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00:00:00,080 --> 00:00:19,948
[Música]
2
00:00:21,640 --> 00:00:29,039
el Palermo Porteño puede ser viejo nuevo
3
00:00:24,760 --> 00:00:32,200
chico Boulevard Queen Dead Hollywood o
4
00:00:29,039 --> 00:00:34,079
Morris entre otros nombres el más
5
00:00:32,200 --> 00:00:35,600
conocido por sus bares y restaurants es
6
00:00:34,079 --> 00:00:37,960
Palermo
7
00:00:35,600 --> 00:00:39,640
sojo en el corazón de este lugar
8
00:00:37,960 --> 00:00:41,689
emblemático para la gastronomía se
9
00:00:39,640 --> 00:00:45,728
encuentra despacho de
10
00:00:41,689 --> 00:00:45,728
[Música]
11
00:00:48,039 --> 00:00:52,160
sabores un restaurant que propone Una
12
00:00:50,520 --> 00:00:54,440
alimentación saludable pero que
13
00:00:52,159 --> 00:00:56,599
paradójicamente no está siendo lo más
14
00:00:54,439 --> 00:01:00,718
sano para su propietaria mi restaur
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00:00:56,600 --> 00:01:03,920
estoy encargada desde poner limpiar los
16
00:01:00,719 --> 00:01:05,840
baños e ir al banco hacer cheques
17
00:01:03,920 --> 00:01:08,240
transferencias pagar Los sueldos tener
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00:01:05,840 --> 00:01:12,079
reuniones con la contadora las compras
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00:01:08,239 --> 00:01:14,759
Ay rúcula se la voy Santi Sí esta no va
20
00:01:12,079 --> 00:01:18,118
esta claramente no va claramente no va
21
00:01:14,759 --> 00:01:20,959
esado mercadería diseño de menú
22
00:01:18,118 --> 00:01:22,680
escúchame si cortas la carne Avísale al
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00:01:20,959 --> 00:01:24,039
cliente que le va la comida a la boca
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00:01:22,680 --> 00:01:25,840
estoy abriendo para ver si tambén coci
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00:01:24,040 --> 00:01:27,359
no no no ties que hacer eso de ver ties
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00:01:25,840 --> 00:01:30,280
que dejar cocinar la carne Cómo sé
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00:01:27,359 --> 00:01:32,200
cuando está cocida por dentro yo ahora
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00:01:30,280 --> 00:01:34,399
profesionalmente no tengo conocimiento
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00:01:32,200 --> 00:01:36,520
de cocina pero siempre me gustó mucho en
30
00:01:34,399 --> 00:01:38,200
casa cocinaba siempre vos queres ser el
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00:01:36,519 --> 00:01:39,879
chef ti que aprender los puntos de
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00:01:38,200 --> 00:01:42,359
cocción a vos te parece que este plato
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00:01:39,879 --> 00:01:44,000
está bien pero no puedo sacarle el agua
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00:01:42,359 --> 00:01:47,280
a ver Nela
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00:01:44,000 --> 00:01:48,959
Nela si ella no sabe es como de ver no
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00:01:47,280 --> 00:01:52,280
le pidas de hacer algo que no sabe hacer
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00:01:48,959 --> 00:01:52,279
Bueno lo hago yo o
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00:01:52,319 --> 00:01:56,559
enseñale algo mal estoy haciendo para
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00:01:55,000 --> 00:01:58,200
qué lo llevaron a la sartén para sacar
40
00:01:56,560 --> 00:02:01,039
la piel el cuero y dejarlo así el salm
41
00:01:58,200 --> 00:02:03,320
encima no para s no sellar que dónde
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00:02:01,039 --> 00:02:05,840
está sellado V está sellado expli está
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00:02:03,319 --> 00:02:07,599
sado pó me pegó en la sartén si está
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00:02:05,840 --> 00:02:10,800
congelado Cómo no se va a pegar encima
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00:02:07,599 --> 00:02:13,840
Tiene n materia grasa eso el
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00:02:10,800 --> 00:02:16,959
personal el tema escame una sopa de
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00:02:13,840 --> 00:02:18,159
crema de leche no entiendes nada sacale
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00:02:16,959 --> 00:02:20,878
un poco de
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00:02:18,159 --> 00:02:22,598
crema sacale un poco de crema hace falta
50
00:02:20,878 --> 00:02:26,159
que venga ella porque si no se pudre
51
00:02:22,598 --> 00:02:28,359
todo no yir pescando el pobre la verdad
52
00:02:26,159 --> 00:02:31,878
ya no lo p nada a él te lo digo a vos ti
53
00:02:28,360 --> 00:02:34,080
que pescar con espumadera de 5 10 l una
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00:02:31,878 --> 00:02:37,359
locura eso eh A veces si Siento que
55
00:02:34,080 --> 00:02:40,080
estoy sobrepasada no a veces no
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00:02:37,360 --> 00:02:42,319
siempre siempre me dijeron que las
57
00:02:40,080 --> 00:02:45,840
pastas están frías las pastas están
58
00:02:42,318 --> 00:02:48,000
frías Sí hay olora quemado de la planza
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00:02:45,840 --> 00:02:49,920
huele a quemado ver la mesa uno sale la
60
00:02:48,000 --> 00:02:51,840
lasaña y este plato lo quiere un poco
61
00:02:49,919 --> 00:02:54,759
más caliente y las verduras más cocidas
62
00:02:51,840 --> 00:02:57,158
okay la mesa uno también me está
63
00:02:54,759 --> 00:03:01,519
preguntando Cuánto falta decile que ya
64
00:02:57,158 --> 00:03:04,158
sale Pero si no sale ahora no le puedo
65
00:03:01,519 --> 00:03:07,080
si vos no te pones firme y
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00:03:04,158 --> 00:03:09,598
exigente no vas a cambiar nada Y en este
67
00:03:07,080 --> 00:03:13,920
momento más compasiva
68
00:03:09,598 --> 00:03:16,679
que si escucho Sabores en este camino lo
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00:03:13,919 --> 00:03:20,089
más probable es que me convent en
70
00:03:16,680 --> 00:03:28,680
almacenera esto es Pesadilla en la
71
00:03:20,090 --> 00:03:31,239
[Música]
72
00:03:28,680 --> 00:03:33,830
cocina
73
00:03:31,239 --> 00:03:37,000
estamos en Palermo un lugar muy
74
00:03:33,830 --> 00:03:39,840
[Música]
75
00:03:37,000 --> 00:03:42,400
concurrido despacho de
76
00:03:39,840 --> 00:03:44,319
sabores por fuera me gusta lo que me
77
00:03:42,400 --> 00:03:47,438
llama la atención es alimentación
78
00:03:44,318 --> 00:03:49,639
saludable libre de gluten vamos a ver de
79
00:03:47,438 --> 00:03:49,639
qué se
80
00:03:50,199 --> 00:03:56,158
trata
81
00:03:52,239 --> 00:03:58,680
Hola Nela Cómo estás bien vos cuánto
82
00:03:56,158 --> 00:04:03,000
tiempo 20
83
00:03:58,680 --> 00:04:05,159
años alumna mía sí Cuando entró o sea
84
00:04:03,000 --> 00:04:08,239
verlo acá y que me sonría y yo mirarlo
85
00:04:05,158 --> 00:04:10,438
desde acá abajo y arriba es como que me
86
00:04:08,239 --> 00:04:13,000
rememoró mis 17 años cuando estudiaba
87
00:04:10,438 --> 00:04:15,639
con él Qué tipo de gastronomía haces Y
88
00:04:13,000 --> 00:04:17,959
qué pasa en este restaurante hago
89
00:04:15,639 --> 00:04:21,360
alimentación saludable libre de gluten
90
00:04:17,959 --> 00:04:24,680
con permitidos que están en es
91
00:04:21,360 --> 00:04:26,759
heladera el problema es que los platos
92
00:04:24,680 --> 00:04:29,000
demoran mucho A qué se debe el atraso a
93
00:04:26,759 --> 00:04:31,960
la cocina al salón a la cocina demora
94
00:04:29,000 --> 00:04:33,240
algo como un tostado 20 minutos
95
00:04:31,959 --> 00:04:35,159
obviamente para que el cliente no se
96
00:04:33,240 --> 00:04:37,680
vaya disconforme regalo un montón de
97
00:04:35,160 --> 00:04:39,680
cosas porque claro Les invito un café o
98
00:04:37,680 --> 00:04:41,560
les invito el plato porque no quiero que
99
00:04:39,680 --> 00:04:43,079
se vayan mal y otra de las cosas que
100
00:04:41,560 --> 00:04:45,199
pasa es que los alimentos que tengo que
101
00:04:43,079 --> 00:04:47,599
comprar son alimentos certificados no
102
00:04:45,199 --> 00:04:49,560
puedo salir a comprar en algún lado algo
103
00:04:47,600 --> 00:04:51,039
tan básico como 100 g de jamón cocido
104
00:04:49,560 --> 00:04:53,038
acá se trabaja solo con productos
105
00:04:51,038 --> 00:04:54,319
certificados con el logo de adm certif
106
00:04:53,038 --> 00:04:56,240
Perfecto entonces yo tengo mi propia
107
00:04:54,319 --> 00:04:58,199
cortadora de fiambre y compro la pieza
108
00:04:56,240 --> 00:04:59,840
entera certificada donde me quedo sin
109
00:04:58,199 --> 00:05:01,840
jamón son est sea que la compras es un
110
00:04:59,839 --> 00:05:04,599
desastre exactamente y es una falla muy
111
00:05:01,839 --> 00:05:06,638
grande que no me permite sacar ganancia
112
00:05:04,600 --> 00:05:09,039
de mi negocio yo voy a probar la comida
113
00:05:06,639 --> 00:05:13,478
Bueno después nos juntamos y vamos a la
114
00:05:09,038 --> 00:05:13,478
cocina Okay dale Dale gracias
115
00:05:13,660 --> 00:05:18,080
[Música]
116
00:05:15,120 --> 00:05:20,280
bienvenido Hola cómo estás to Hola Bien
117
00:05:18,079 --> 00:05:22,240
Qué tal Mucho gusto Cómo te llamas daira
118
00:05:20,279 --> 00:05:24,879
Bueno qué se come de rico en este lugar
119
00:05:22,240 --> 00:05:27,319
de rico todo y es todo libre de luta que
120
00:05:24,879 --> 00:05:30,839
si fuese celíaco está perfecto para mí
121
00:05:27,319 --> 00:05:33,759
Exacto voy a probar un veg Burger
122
00:05:30,839 --> 00:05:36,000
brusqueta capre una delicia de palta Ah
123
00:05:33,759 --> 00:05:36,800
no es una ensalada Perdón voy a pedir un
124
00:05:36,000 --> 00:05:40,560
solo
125
00:05:36,800 --> 00:05:43,319
millo guarnición Perdón papas al horno
126
00:05:40,560 --> 00:05:45,959
Verdes batatas voy probar los tres las
127
00:05:43,319 --> 00:05:48,960
tres guarniciones postre no hay ostras
128
00:05:45,959 --> 00:05:51,918
sí perdon Ah Sigue del otro lado Ah pero
129
00:05:48,959 --> 00:05:54,918
ahora s estaba ansiosa porque soy lo
130
00:05:51,918 --> 00:05:57,639
exigente que es é sé que para su vara
131
00:05:54,918 --> 00:05:59,959
que es alta siempre tiene cosas que
132
00:05:57,639 --> 00:06:03,120
objetar bueno voy a probar un Lemon p
133
00:05:59,959 --> 00:06:05,359
Dale buenísimo clsico va anda marchando
134
00:06:03,120 --> 00:06:07,959
un solomillo fuera de la mesa que se
135
00:06:05,360 --> 00:06:10,000
mueve demasiado a mi gusto nos va a dar
136
00:06:07,959 --> 00:06:13,318
con un caño respira la buena onda el
137
00:06:10,000 --> 00:06:16,279
lugar la dueña es muy simpática va ha
138
00:06:13,319 --> 00:06:18,598
los pizarrones los letreros les voy a
139
00:06:16,279 --> 00:06:21,758
pedir unas brusquetas capre una ensalada
140
00:06:18,598 --> 00:06:24,439
delicia de palta una B Burger todo la
141
00:06:21,759 --> 00:06:26,400
información es decir buena onda Muchas
142
00:06:24,439 --> 00:06:28,399
gracias por venira que eso habla bien
143
00:06:26,399 --> 00:06:31,399
del
144
00:06:28,399 --> 00:06:31,399
lugaro
145
00:06:31,879 --> 00:06:38,719
eso es La Panera que se hace acá sí todo
146
00:06:34,800 --> 00:06:41,280
es casero todo es casero Gracias cinco
147
00:06:38,720 --> 00:06:44,520
personas un
148
00:06:41,279 --> 00:06:47,159
cliente Huele rico hasta ahora no
149
00:06:44,519 --> 00:06:47,159
entiendo qu hago
150
00:06:48,800 --> 00:06:56,319
Acá está delicioso tod un caos cocinando
151
00:06:53,439 --> 00:06:58,079
para él Nela tendrás alguna travita para
152
00:06:56,319 --> 00:07:00,439
la mesa Porque la mía está está
153
00:06:58,079 --> 00:07:04,399
moviéndose mucho ahora Puedes resolver
154
00:07:00,439 --> 00:07:07,160
Sí obvio estoy bastante preocupado por
155
00:07:04,399 --> 00:07:10,038
mí ahora sí Qué te preocupa y que hasta
156
00:07:07,160 --> 00:07:11,919
ahora no vi unos detalles pero no no no
157
00:07:10,038 --> 00:07:13,519
hay nada Tan grave estás seguro que la
158
00:07:11,918 --> 00:07:16,758
cocina va
159
00:07:13,519 --> 00:07:19,318
mal Espera que salgan los platos lo
160
00:07:16,759 --> 00:07:21,720
fundamental es el tiempo que tardan en
161
00:07:19,319 --> 00:07:24,000
sacar platos básicos Como por ejemplo
162
00:07:21,720 --> 00:07:25,599
las brochetas que aprece deo que hace 15
163
00:07:24,000 --> 00:07:27,759
minutos que ya pedí todavía no recibí
164
00:07:25,598 --> 00:07:28,839
nada bueno Y eso no es algo menor Y qué
165
00:07:27,759 --> 00:07:32,479
tal si le vas a apurar un poco al
166
00:07:28,839 --> 00:07:34,399
cocinero bueno por favor Voy gracias acá
167
00:07:32,478 --> 00:07:36,560
está pasando en la cocina pero no sé qué
168
00:07:34,399 --> 00:07:39,799
Para variar Y como siempre la entrada
169
00:07:36,560 --> 00:07:43,000
las bruchet c apres Qué recién van a
170
00:07:39,800 --> 00:07:45,840
salir No sé no loog Escuchar bien pero
171
00:07:43,000 --> 00:07:48,079
ah voes en alto Bueno nos vamos a clavar
172
00:07:45,839 --> 00:07:49,318
la primera put de cristof má vale que te
173
00:07:48,079 --> 00:07:51,120
guarde por el tiempo y no porque está
174
00:07:49,319 --> 00:07:53,879
quemado bueno ahora sí me empiece a
175
00:07:51,120 --> 00:07:56,038
preocupar porque han pasado 20 minutos y
176
00:07:53,879 --> 00:07:59,080
todavía nada Cómo decirle que se coma la
177
00:07:56,038 --> 00:08:01,759
ensalada entrada que ya está no y ahora
178
00:07:59,079 --> 00:08:04,758
no hay nadie estoy solo puedo gritar
179
00:08:01,759 --> 00:08:07,400
hacer lo que quiero bailar est me puedo
180
00:08:04,759 --> 00:08:07,400
ir sin pagar si
181
00:08:12,319 --> 00:08:17,158
quiero cinco veces te toqué la campana
182
00:08:15,519 --> 00:08:20,519
tamb est pero no sé si se la qui lar
183
00:08:17,158 --> 00:08:24,000
después Bueno ya empiez a ser un poco
184
00:08:20,519 --> 00:08:27,079
más preocupante el tiempo que pasa
185
00:08:24,000 --> 00:08:27,079
fíjate el
186
00:08:28,240 --> 00:08:31,240
borde
187
00:08:32,110 --> 00:08:35,278
[Música]
188
00:08:36,440 --> 00:08:42,479
toqu te puedo retirar el por favor
189
00:08:40,278 --> 00:08:44,919
cuánto tiempo para preparar una
190
00:08:42,479 --> 00:08:47,639
ensalada Está todo hecho en el momento
191
00:08:44,919 --> 00:08:53,399
por supuesto exactamente esta brusqueta
192
00:08:47,639 --> 00:08:53,399
ya no me inspira muy abrida no ti
193
00:08:55,000 --> 00:09:00,399
gracia los ingredientes están bien pero
194
00:08:57,799 --> 00:09:04,199
tampoco es abrido falta algo una vuelta
195
00:09:00,399 --> 00:09:04,200
de tuerca para decir es una buena
196
00:09:04,799 --> 00:09:10,919
brusqueta la ensalada esta marca de
197
00:09:07,879 --> 00:09:13,159
óxido clarísimo marca que es de ayer o
198
00:09:10,919 --> 00:09:16,679
de antesde ayer fue bien conservada pero
199
00:09:13,159 --> 00:09:18,719
no está acordada en el momento es una
200
00:09:16,679 --> 00:09:21,599
pena
201
00:09:18,720 --> 00:09:24,399
buenísimo la brusqueta podía estar mejor
202
00:09:21,600 --> 00:09:26,240
por un tema de esfuerzo en la
203
00:09:24,399 --> 00:09:28,399
preparación la
204
00:09:26,240 --> 00:09:31,440
ensalada hecho esta está cortada hace
205
00:09:28,399 --> 00:09:34,120
tiempo y tenemos hojas que están ya
206
00:09:31,440 --> 00:09:36,240
cansadas no me habla bien del lugar no
207
00:09:34,120 --> 00:09:39,440
estoy comiendo una ensalada fresca
208
00:09:36,240 --> 00:09:41,519
gracias no por favor las brusquetas dice
209
00:09:39,440 --> 00:09:43,720
que no le dicen nada como que no es un
210
00:09:41,519 --> 00:09:46,240
plato que vos digas u Qué buena no marca
211
00:09:43,720 --> 00:09:51,920
la diferencia cuando la trajo la
212
00:09:46,240 --> 00:09:51,919
probé para chequear eso as dije no está
213
00:09:52,278 --> 00:10:01,159
riquísimo la lechuga está como que ya
214
00:09:56,559 --> 00:10:04,078
pasó que se tiene que jubilar muy
215
00:10:01,159 --> 00:10:05,679
raro las batatas no están logradas en
216
00:10:04,078 --> 00:10:06,519
cuanto a la carne Tiene un gran problema
217
00:10:05,679 --> 00:10:09,159
el
218
00:10:06,519 --> 00:10:11,039
aderezo bastante desagradable al sabor
219
00:10:09,159 --> 00:10:14,519
no acompaña la carne como
220
00:10:11,039 --> 00:10:14,519
corresponde a ver esta
221
00:10:17,039 --> 00:10:23,078
hamburguesa eso no es una hamburguesa
222
00:10:19,519 --> 00:10:25,639
perdo Cómo se llama eso B barger barger
223
00:10:23,078 --> 00:10:29,159
de hamburguesa sí y no tiene hamburguesa
224
00:10:25,639 --> 00:10:30,919
no no viene con berenjenas grilladas
225
00:10:29,159 --> 00:10:33,278
entonces no es una hamburguesa Estoy
226
00:10:30,919 --> 00:10:34,919
comido un sandwiche de berenjena Exacto
227
00:10:33,278 --> 00:10:38,320
la hamburguesa sin hamburguesa para
228
00:10:34,919 --> 00:10:38,319
cristof resultó ser como una
229
00:10:44,519 --> 00:10:49,000
estafa esta hamburguesa no es una
230
00:10:46,679 --> 00:10:51,078
hamburguesa el pan tiene un sobre gusto
231
00:10:49,000 --> 00:10:52,759
almidón las papas están recalentadas la
232
00:10:51,078 --> 00:10:55,638
chuga está vieja O sea que no hay nada
233
00:10:52,759 --> 00:10:58,039
que me plasca probé un mordisco y
234
00:10:55,639 --> 00:11:01,200
realmente para el
235
00:10:58,039 --> 00:11:03,599
olvido ese plato directamente está todo
236
00:11:01,200 --> 00:11:05,240
mal las papas están viejas la lechuga
237
00:11:03,600 --> 00:11:07,440
está vieja y la hamburguesa no es una
238
00:11:05,240 --> 00:11:09,879
hamburguesa tengo dos postres no para
239
00:11:07,440 --> 00:11:11,399
probar uno solo pediste solo Lemon Pay
240
00:11:09,879 --> 00:11:14,000
Nela Qué me recomiendas probar de los
241
00:11:11,399 --> 00:11:16,958
postres tuyos budín húmedo de remolacha
242
00:11:14,000 --> 00:11:19,120
listo y esta tarta de la primera es
243
00:11:16,958 --> 00:11:23,439
bombón de café
244
00:11:19,120 --> 00:11:25,839
entró y sí En realidad no tiene una
245
00:11:23,440 --> 00:11:29,440
bar o sea tiene
246
00:11:25,839 --> 00:11:32,480
la claro no tiene hamburguesa extraña
247
00:11:29,440 --> 00:11:36,560
con tanto personal despo de
248
00:11:32,480 --> 00:11:38,278
sabores tón lento para mí el el error es
249
00:11:36,559 --> 00:11:41,479
bueno es una cuestión gramatical se
250
00:11:38,278 --> 00:11:43,838
tendría que llamar bgy sandwich te
251
00:11:41,480 --> 00:11:46,639
ofrecí algo que no tenía Perdón te
252
00:11:43,839 --> 00:11:48,279
ofrecí algo que no tenía Nela Qué me
253
00:11:46,639 --> 00:11:51,320
recomiendas probar de los postres tuyos
254
00:11:48,278 --> 00:11:51,320
bu húmedo de
255
00:11:53,078 --> 00:11:56,879
remolacha mira que esta sonrisa cuando
256
00:11:55,480 --> 00:11:59,159
eras alumna te la puedo aceptar pero
257
00:11:56,879 --> 00:12:01,039
como en un restaurante me V a mandar el
258
00:11:59,159 --> 00:12:03,919
producto y después no está me lo puedo
259
00:12:01,039 --> 00:12:07,120
cambiar por carro cake tengo tengo otra
260
00:12:03,919 --> 00:12:07,120
opción no Bueno
261
00:12:11,799 --> 00:12:17,039
listo vos me preparaste eso sí está
262
00:12:15,399 --> 00:12:18,958
hermoso divino pero es la tarde así que
263
00:12:17,039 --> 00:12:20,399
buenas tardes La próxima vez no pero el
264
00:12:18,958 --> 00:12:23,198
día no se terminó pero está lindo el
265
00:12:20,399 --> 00:12:27,198
esfuerzo vale per buenas tardes buenas
266
00:12:23,198 --> 00:12:29,740
tardes y Pero el día tiene 24 Hola J sé
267
00:12:27,198 --> 00:12:47,668
Buenos días buen día está
268
00:12:29,740 --> 00:12:47,668
[Música]
269
00:12:48,159 --> 00:12:55,360
lindo Dónde está Nela acá acá venga por
270
00:12:53,159 --> 00:12:57,039
favor estoy sorprendido por la caridad
271
00:12:55,360 --> 00:13:00,360
en general O sea que es un punto a tu
272
00:12:57,039 --> 00:13:01,559
favor Y qué estuvo mal en el estás
273
00:13:00,360 --> 00:13:03,639
vendiendo una hamburguesa que no es una
274
00:13:01,559 --> 00:13:06,000
hamburguesa no te la pido más te aseguro
275
00:13:03,639 --> 00:13:08,240
que no te la pido más Pero hay gente que
276
00:13:06,000 --> 00:13:09,639
le gusta y la repite noces llamar como
277
00:13:08,240 --> 00:13:12,079
otro nombre y poner una hamburguesa de
278
00:13:09,639 --> 00:13:13,278
verdad igual hay una cosa La lechuga
279
00:13:12,078 --> 00:13:14,958
tiene que estar bien tiene que est
280
00:13:13,278 --> 00:13:17,679
fresco tiene que estar todo fresco pero
281
00:13:14,958 --> 00:13:20,759
eso lo hacen en el día eh No no no es o
282
00:13:17,679 --> 00:13:22,879
quizás lo pican o sea al picarlo no te
283
00:13:20,759 --> 00:13:24,838
dije nada mal sal lo único que tengo mal
284
00:13:22,879 --> 00:13:28,000
ya me lo retruc no no no no es para
285
00:13:24,839 --> 00:13:29,600
retrucar es porque es como quizás alguna
286
00:13:28,000 --> 00:13:31,278
falla de cómo lo preparan pero no porque
287
00:13:29,600 --> 00:13:33,879
sea vie bu una cosa
288
00:13:31,278 --> 00:13:37,639
daira tráeme un plato de lechuga sin
289
00:13:33,879 --> 00:13:39,519
tocarme nada sin sin nada chicos Quiero
290
00:13:37,639 --> 00:13:41,879
un plato de lechuga de la que estaban
291
00:13:39,519 --> 00:13:44,959
usando sin tocar sin nada si estoy acá
292
00:13:41,879 --> 00:13:47,559
es porque no está todo bien algo está
293
00:13:44,958 --> 00:13:49,198
pasando Esto está viejo Esto está nuevo
294
00:13:47,559 --> 00:13:52,479
igual Es verdad que esa lechuga está
295
00:13:49,198 --> 00:13:55,039
vieja decime de vuelta que esta lechuga
296
00:13:52,480 --> 00:13:56,720
del día de hoy decímelo no te lo puedo
297
00:13:55,039 --> 00:13:58,919
decir el óxido sobre el borde de las
298
00:13:56,720 --> 00:14:01,440
hojas te está diciendo que esta hoja te
299
00:13:58,919 --> 00:14:04,360
acordada hace tiempo sí dos días por lo
300
00:14:01,440 --> 00:14:06,720
menos Entonces no de hoy la lechuga me
301
00:14:04,360 --> 00:14:10,000
voy a deleitar verte conmigo en la
302
00:14:06,720 --> 00:14:12,278
cocina vamos a la cocina
303
00:14:10,000 --> 00:14:15,958
vamos
304
00:14:12,278 --> 00:14:19,039
permiso cuatro personas sí quién es el
305
00:14:15,958 --> 00:14:21,078
cocinero yo AC caball qué tal Mucho
306
00:14:19,039 --> 00:14:23,879
gusto Cómo es su nombre vos sos el
307
00:14:21,078 --> 00:14:27,359
responsable de esta lechuga
308
00:14:23,879 --> 00:14:29,559
Eh sí digamos que sí pero la dueña me me
309
00:14:27,360 --> 00:14:30,680
vende que es lechuga fresca eso te pare
310
00:14:29,559 --> 00:14:34,278
que
311
00:14:30,679 --> 00:14:36,078
fresco Bueno as sea que tu lechuga
312
00:14:34,278 --> 00:14:38,639
fresca no es fresca No mi lechuga fresca
313
00:14:36,078 --> 00:14:42,039
no es fresca mal Bueno
314
00:14:38,639 --> 00:14:44,120
Ever sabes que yo hay una cosa que tengo
315
00:14:42,039 --> 00:14:47,360
un talento cuando la gente me quier
316
00:14:44,120 --> 00:14:50,240
ganar con la limpieza dónde
317
00:14:47,360 --> 00:14:51,800
es Quiz lo que un poco me molestó es la
318
00:14:50,240 --> 00:14:56,399
forma en la
319
00:14:51,799 --> 00:14:59,838
que transmití algunas cosas todo eso
320
00:14:56,399 --> 00:15:01,198
es mu acumulada sea que no se limpia
321
00:14:59,839 --> 00:15:03,839
Cuántas veces limpias la cocina
322
00:15:01,198 --> 00:15:05,399
realmente una vez por semana Y a vos te
323
00:15:03,839 --> 00:15:07,240
parece con todo lo que te enseñé que una
324
00:15:05,399 --> 00:15:09,240
vez por semana es suficiente una cocina
325
00:15:07,240 --> 00:15:10,799
decime Cuántas veces limpiabas en la
326
00:15:09,240 --> 00:15:12,560
cocina cuando estabas conmigo todos los
327
00:15:10,799 --> 00:15:15,120
días y por qué no se hace
328
00:15:12,559 --> 00:15:17,319
acá porque a veces se complica con los
329
00:15:15,120 --> 00:15:19,399
tiempos de producción eso es mala
330
00:15:17,320 --> 00:15:22,759
organización Ah bueno Y quién es la que
331
00:15:19,399 --> 00:15:24,480
organiza todo usted está hay veces que
332
00:15:22,759 --> 00:15:26,320
se puede limpiar todos los días hay
333
00:15:24,480 --> 00:15:30,199
veces que no se puede limpiar todos los
334
00:15:26,320 --> 00:15:32,399
días tenes un chef tres cocineros y un
335
00:15:30,198 --> 00:15:34,639
chico de limpieza Ajá la realidad del
336
00:15:32,399 --> 00:15:36,879
restaurant es así y por eso lo llamé
337
00:15:34,639 --> 00:15:41,198
esta mugre
338
00:15:36,879 --> 00:15:43,078
acá tiene más de un mes solo con una
339
00:15:41,198 --> 00:15:47,039
sola
340
00:15:43,078 --> 00:15:49,879
pasada te levanté ese montón de de
341
00:15:47,039 --> 00:15:52,838
porquería no me causa gracia No a mí
342
00:15:49,879 --> 00:15:56,399
tampoco eso que acá que puedes escribir
343
00:15:52,839 --> 00:15:56,399
lo que quieras sucio
344
00:15:57,600 --> 00:16:04,519
sí da cuenta eso que te escriba sucio en
345
00:16:01,000 --> 00:16:08,360
la pared pará es grasa es una cocina la
346
00:16:04,519 --> 00:16:11,000
limpiamos entendés estas papas viejas
347
00:16:08,360 --> 00:16:14,560
que yo comí antes
348
00:16:11,000 --> 00:16:17,039
viejas son también un desastre eso no es
349
00:16:14,559 --> 00:16:21,318
comible es comida
350
00:16:17,039 --> 00:16:24,439
vieja está lechuga de como no está hecha
351
00:16:21,318 --> 00:16:26,000
sábado de hoy me dijiste vamos a lunes
352
00:16:24,440 --> 00:16:29,480
creyendo que hacen las cosas como les
353
00:16:26,000 --> 00:16:31,839
pido que vos confiada te dormí y En
354
00:16:29,480 --> 00:16:34,319
algunos momentos sí Yo hoy voy a soñar
355
00:16:31,839 --> 00:16:36,240
con lechuga que esta oxidada que era
356
00:16:34,318 --> 00:16:38,078
vieja lo peor que puedo hacer era
357
00:16:36,240 --> 00:16:39,440
decirle que era fresca Oh ven acá
358
00:16:38,078 --> 00:16:43,239
conmigo
359
00:16:39,440 --> 00:16:47,480
No esta porquería acá que que encuentro
360
00:16:43,240 --> 00:16:51,519
queé es zanahoria rallada sabe Dios de
361
00:16:47,480 --> 00:16:54,920
cuando está con vinagreta esa tírala no
362
00:16:51,519 --> 00:16:58,159
da vergüenza eso sí La verdad
363
00:16:54,919 --> 00:17:01,039
sí el sobrestock de alimento que tenés
364
00:16:58,159 --> 00:17:02,600
es tremendo Explícame si tienes problema
365
00:17:01,039 --> 00:17:04,480
de almacenamiento porque se te queman
366
00:17:02,600 --> 00:17:05,919
las cosas como se ve acá claramente por
367
00:17:04,480 --> 00:17:08,360
el color que tiene que está quemado y
368
00:17:05,919 --> 00:17:12,360
podrido porque te sobre stock de
369
00:17:08,359 --> 00:17:14,918
lechuga ni abierto Quién hace el pedido
370
00:17:12,359 --> 00:17:17,279
de lechuga yo y a veces yo le agrego de
371
00:17:14,919 --> 00:17:19,759
más Cómo sí como yo tengo miedo de que
372
00:17:17,279 --> 00:17:22,078
me falte le agrego de más es es un
373
00:17:19,759 --> 00:17:24,038
quilombo Y vos no decí nada eso Entonces
374
00:17:22,078 --> 00:17:26,959
responsable como ella y vos me di que es
375
00:17:24,038 --> 00:17:29,679
el chef bueno es el chef entonces haete
376
00:17:26,959 --> 00:17:33,480
cargo creo que grave como él lo mostró
377
00:17:29,679 --> 00:17:36,280
No no es bueno acá hay un poco de
378
00:17:33,480 --> 00:17:40,319
orden bien acá perfecto de este lado una
379
00:17:36,279 --> 00:17:45,440
buena se salvo esta
380
00:17:40,319 --> 00:17:45,439
porquería otra lechuga queres más
381
00:17:45,960 --> 00:17:51,919
lechuga Qué vas a hacer Voy a tener que
382
00:17:49,519 --> 00:17:51,918
comprar un
383
00:17:52,519 --> 00:17:57,400
conejo me encanta que se rían todos pero
384
00:17:55,038 --> 00:18:00,679
es su salario que estamos tirando la
385
00:17:57,400 --> 00:18:03,320
basura gra tengo que mejorar los pedidos
386
00:18:00,679 --> 00:18:03,320
Me río por no
387
00:18:04,159 --> 00:18:08,720
llorar De qué manera podríamos hacer
388
00:18:06,599 --> 00:18:11,798
para sacar un porcentaje qué Bel chuga
389
00:18:08,720 --> 00:18:13,400
se usa Y qué no vos sos el chef sí y qué
390
00:18:11,798 --> 00:18:15,240
hace el chef Qué hace Qué es el trabajo
391
00:18:13,400 --> 00:18:17,400
del chef mantener el orden y el trabajo
392
00:18:15,240 --> 00:18:18,720
en la c Qué es el orden para vos eh que
393
00:18:17,400 --> 00:18:21,400
no haya cosas fuera del lugar cosas
394
00:18:18,720 --> 00:18:25,880
limpias cosas sucias est sucio
395
00:18:21,400 --> 00:18:26,840
no que esten sucio también que esten en
396
00:18:25,880 --> 00:18:30,080
la
397
00:18:26,839 --> 00:18:32,918
basura sí
398
00:18:30,079 --> 00:18:35,678
eso es el chef sí obviamente no no
399
00:18:32,919 --> 00:18:35,679
siempre se puede con
400
00:18:37,200 --> 00:18:45,600
todo el chef administra Calcula ordena
401
00:18:42,159 --> 00:18:48,080
hace la carta limpia hace
402
00:18:45,599 --> 00:18:50,439
limpiar crees que
403
00:18:48,079 --> 00:18:51,918
sigamos te parece que es normal que
404
00:18:50,440 --> 00:18:53,600
tenga tanta producción hecha de esta
405
00:18:51,919 --> 00:18:56,360
manera para yo tener que comer papas
406
00:18:53,599 --> 00:18:57,759
viejas lechuga podrida y hamburguesa que
407
00:18:56,359 --> 00:19:01,279
no es hamburguesa con un pan que ti
408
00:18:57,759 --> 00:19:02,400
sobre gusto Leticia almidón si a ustedes
409
00:19:01,279 --> 00:19:07,038
le parece
410
00:19:02,400 --> 00:19:09,480
gracioso Bueno a mí no a mí no en cuanto
411
00:19:07,038 --> 00:19:11,359
a vos Nela no me justifiques lo que te
412
00:19:09,480 --> 00:19:15,000
mal hecho hacerte cargo de tus problemas
413
00:19:11,359 --> 00:19:18,678
y enfrentaros lo que más me chocó fue
414
00:19:15,000 --> 00:19:21,240
como le dio a a doña Nela no por lo que
415
00:19:18,679 --> 00:19:23,919
veo hasta ahora hay cosas que hay que
416
00:19:21,240 --> 00:19:26,480
corregir rápidamente vamos a hac una
417
00:19:23,919 --> 00:19:30,240
cosa ustedes Prepárense para el servicio
418
00:19:26,480 --> 00:19:30,240
y nos vemos entonces hasta
419
00:19:35,798 --> 00:19:40,119
a
420
00:19:37,599 --> 00:19:41,759
trabajar a comprar lechuga lo que vamos
421
00:19:40,119 --> 00:19:42,359
a tener que hacer porque esa lechuga hay
422
00:19:41,759 --> 00:19:47,000
que
423
00:19:42,359 --> 00:19:51,319
tirar rúcula voos que est lavada que
424
00:19:47,000 --> 00:19:54,400
todos los errores que marcó no se
425
00:19:51,319 --> 00:19:57,240
repitan claramente no va y las pap fue
426
00:19:54,400 --> 00:20:00,640
Bueno más que recalentadas
427
00:19:57,240 --> 00:20:00,640
quemadas too
428
00:20:02,000 --> 00:20:09,519
[Música]
429
00:20:06,159 --> 00:20:14,039
gentil Buenas noches buenas noches
430
00:20:09,519 --> 00:20:16,558
buenas buenas buenas qu de vuelta chicos
431
00:20:14,038 --> 00:20:20,200
esta lechuga la están cortando guardando
432
00:20:16,558 --> 00:20:20,200
Y mañana va a ser lechuga del
433
00:20:22,119 --> 00:20:29,479
día entienden ustedes tienen que cambiar
434
00:20:25,240 --> 00:20:31,519
ya las cosas do mañana esa hora
435
00:20:29,480 --> 00:20:34,279
yo voy a observar voy a intentar no
436
00:20:31,519 --> 00:20:36,960
meterme con ustedes pero ya entr gente
437
00:20:34,279 --> 00:20:36,960
según Estoy
438
00:20:57,119 --> 00:21:02,019
escuchando
439
00:20:59,640 --> 00:21:05,150
con con
440
00:21:02,019 --> 00:21:05,150
[Música]
441
00:21:06,599 --> 00:21:11,319
esa ti problema con los tachos chicos
442
00:21:09,519 --> 00:21:13,079
los tachos se limpian si no limpian los
443
00:21:11,319 --> 00:21:18,278
tachos la suciedad está acá y esto Qué
444
00:21:13,079 --> 00:21:18,278
es fileto fileto cu días sal
445
00:21:21,599 --> 00:21:24,599
fileto
446
00:21:24,679 --> 00:21:33,000
prala chicos comanda cuatro a vos te
447
00:21:28,880 --> 00:21:35,360
parece que está bien Sí la salsa rancia
448
00:21:33,000 --> 00:21:37,640
no sé tiene un paladar con más papila de
449
00:21:35,359 --> 00:21:41,000
un ser humano normal y detectó que la
450
00:21:37,640 --> 00:21:42,679
salsa de tomate estaba ácida 4 días y
451
00:21:41,000 --> 00:21:44,679
eso Si no lo puedes servir vas a
452
00:21:42,679 --> 00:21:46,759
contaminar
453
00:21:44,679 --> 00:21:48,559
algoo que me miras a ver si Vení con
454
00:21:46,759 --> 00:21:50,440
duda Vení a tomar mi lugar yo me pongo
455
00:21:48,558 --> 00:21:53,480
en tuyo de dueño y vamos a ver cómo sale
456
00:21:50,440 --> 00:21:55,200
está para chist eh la salsa era horrible
457
00:21:53,480 --> 00:21:57,720
para mí Estaba bien una salsa de tomate
458
00:21:55,200 --> 00:22:00,038
con cu días no se echa a perder tiene cu
459
00:21:57,720 --> 00:22:02,360
días y me justifican que está rica es
460
00:22:00,038 --> 00:22:05,798
áspera es agria
461
00:22:02,359 --> 00:22:07,558
para vos quieres respeto empezar a
462
00:22:05,798 --> 00:22:09,679
respetar la cocina porque en este
463
00:22:07,558 --> 00:22:11,079
momento ni Vos ni nadie de este grupo
464
00:22:09,679 --> 00:22:14,640
humano que veo Acá está haciendo las
465
00:22:11,079 --> 00:22:17,240
cosas bien nadie no no no tod todos se
466
00:22:14,640 --> 00:22:20,679
entorpece con con los gritos un pollo
467
00:22:17,240 --> 00:22:21,400
crocante un solomillo y un salmón los
468
00:22:20,679 --> 00:22:24,278
tres
469
00:22:21,400 --> 00:22:26,480
con en la cocina el despacho no empezó
470
00:22:24,278 --> 00:22:28,599
de la mejor manera Mientras tanto las
471
00:22:26,480 --> 00:22:30,558
comandas siguen llegando
472
00:22:28,599 --> 00:22:34,119
el servicio comienza a hacerse cuesta
473
00:22:30,558 --> 00:22:34,119
arriba y el pescado dónde lo van a
474
00:22:35,000 --> 00:22:39,119
descongelar así des congelan las
475
00:22:39,159 --> 00:22:42,799
cosas es muy raro lo que estoy viendo
476
00:22:41,200 --> 00:22:46,278
con el pescado en este momento chicos
477
00:22:42,798 --> 00:22:47,798
muy raro muy raro es verdad Justo nos
478
00:22:46,278 --> 00:22:49,480
quedamos sin microondas la semana pasada
479
00:22:47,798 --> 00:22:51,679
y no pudimos
480
00:22:49,480 --> 00:22:53,440
descongelar cosas que teníamos frisadas
481
00:22:51,679 --> 00:22:56,320
para agilizar los tiempos Este es el
482
00:22:53,440 --> 00:22:59,320
plato que yo com antes sí la salsa
483
00:22:56,319 --> 00:23:01,639
áspera que antes que di esa misma salsa
484
00:22:59,319 --> 00:23:03,599
sí Y ustedes me justifican que está
485
00:23:01,640 --> 00:23:06,240
buena la salsa pero si Ed no Escuchar
486
00:23:03,599 --> 00:23:08,038
entonces s escuché lo que me di sí pero
487
00:23:06,240 --> 00:23:10,278
seguí igual o sea que seguimos la misma
488
00:23:08,038 --> 00:23:11,558
porquería Bueno si me pongo a hacer la
489
00:23:10,278 --> 00:23:14,319
salsa en el momento voy a tardar mucho
490
00:23:11,558 --> 00:23:16,519
más decimos que no hay salsa ya ya no
491
00:23:14,319 --> 00:23:19,119
hay salsa de tomate lo tengo comandas
492
00:23:16,519 --> 00:23:22,480
con esa salsa y qué hago como no hay
493
00:23:19,119 --> 00:23:26,558
tiempo de hacer esa salsa ahora
494
00:23:22,480 --> 00:23:28,960
salsa fileto no vamos a sacar Okay
495
00:23:26,558 --> 00:23:31,119
escame si cortas la carne la v Air
496
00:23:28,960 --> 00:23:32,840
cortada picada en la maa avisar al
497
00:23:31,119 --> 00:23:33,759
cliente que le va a la comida la boca
498
00:23:32,839 --> 00:23:35,480
estoy abriendo para ver si está bien
499
00:23:33,759 --> 00:23:37,240
cocida no no no tenes que hacer eso de
500
00:23:35,480 --> 00:23:39,000
ver Ten que dejar cocinar la carne Cómo
501
00:23:37,240 --> 00:23:41,120
hac cuando está cocida por dentro hay
502
00:23:39,000 --> 00:23:42,919
que aprender ficio beber vos queres ser
503
00:23:41,119 --> 00:23:45,119
el chef ties que aprender los [ __ ] de
504
00:23:42,919 --> 00:23:46,640
cocción la figura estricta me incomoda
505
00:23:45,119 --> 00:23:48,519
pero bueno Yo estoy acá para aprender no
506
00:23:46,640 --> 00:23:52,080
hay fileto puedo cambiarla por alguna
507
00:23:48,519 --> 00:23:53,679
otra capre pesto chedar Para qué lo
508
00:23:52,079 --> 00:23:55,599
llevaron a la sartén para sacar la piel
509
00:23:53,679 --> 00:23:56,880
el cuero y dejarlo así el salmón encima
510
00:23:55,599 --> 00:23:59,879
no para
511
00:23:56,880 --> 00:23:59,880
sellarlo
512
00:24:00,960 --> 00:24:06,079
me pegó en está congelado Cómo no se va
513
00:24:03,759 --> 00:24:09,440
a pegar enene materia
514
00:24:06,079 --> 00:24:11,960
grasa y bueno entonces qué hago sigo
515
00:24:09,440 --> 00:24:14,278
dando hoy miro observo mañana no sale
516
00:24:11,960 --> 00:24:14,278
eso te
517
00:24:16,278 --> 00:24:19,480
aviso falta
518
00:24:25,278 --> 00:24:30,759
much una vezs tenemos demora despacho de
519
00:24:28,278 --> 00:24:33,640
sabores que creo que es como el punto
520
00:24:30,759 --> 00:24:37,558
más débil chicos tengo una demora con la
521
00:24:33,640 --> 00:24:39,720
mesa nueve primero está la mesa TR antes
522
00:24:37,558 --> 00:24:43,200
de la 9 y calculo que la demora va a ser
523
00:24:39,720 --> 00:24:43,200
de casi 25
524
00:24:45,398 --> 00:24:51,000
25 nada nos pareció raro que les traigan
525
00:24:48,038 --> 00:24:54,038
a ellos dos los platos y a nosotros nada
526
00:24:51,000 --> 00:24:57,079
hay olor a quemado huele a quemado no de
527
00:24:54,038 --> 00:24:59,319
la plancha huele a quemado la mesa uno
528
00:24:57,079 --> 00:25:01,918
también me preguntando Cuánto falta
529
00:24:59,319 --> 00:25:03,558
decile que ya sale Pero si no sale ahora
530
00:25:01,919 --> 00:25:06,640
no le puedo
531
00:25:03,558 --> 00:25:09,240
decir ya vale nachitos Sí le voy a
532
00:25:06,640 --> 00:25:11,278
llevar algo los pedidos se acumulan las
533
00:25:09,240 --> 00:25:13,798
demoras toman protagonismo y en la
534
00:25:11,278 --> 00:25:16,480
cocina nadie Parece poder resolver el
535
00:25:13,798 --> 00:25:18,038
despacho de sabores pobre la verdad ya
536
00:25:16,480 --> 00:25:19,880
no lo pued nada a él te lo digo a vos
537
00:25:18,038 --> 00:25:22,519
tiene que pecar con una espumadera en
538
00:25:19,880 --> 00:25:26,000
una olla de 5 10 lr una porción de
539
00:25:22,519 --> 00:25:29,759
rabioles una locura eso no es culpa tuya
540
00:25:26,000 --> 00:25:32,119
de verad poco me excedió mucha gente
541
00:25:29,759 --> 00:25:36,119
Toda junta pidiendo todo lo mismo como
542
00:25:32,119 --> 00:25:36,119
que me di cuenta wow tan preparado no
543
00:25:36,679 --> 00:25:45,038
estaba chicos un poco FR Sí ya c mil
544
00:25:42,798 --> 00:25:47,879
disculpas chicos chicos las pastas de la
545
00:25:45,038 --> 00:25:50,679
mesa tres están frías a mí la verdad me
546
00:25:47,880 --> 00:25:52,200
pone muy mal eh No me gusta para nada
547
00:25:50,679 --> 00:25:53,320
porque trato de sacarle lo mejor al
548
00:25:52,200 --> 00:25:55,679
cliente para que se vaya bien y para que
549
00:25:53,319 --> 00:25:58,439
pueda volver sacado una por una de la
550
00:25:55,679 --> 00:25:59,720
olla vamos a calentarla voy a pescar yo
551
00:25:58,440 --> 00:26:03,399
porque si no
552
00:25:59,720 --> 00:26:06,399
eso eso a mí a mí no me parece gracioso
553
00:26:03,398 --> 00:26:08,398
a ustedes esta porquería que estoy
554
00:26:06,398 --> 00:26:10,319
sacando acá que podría seguir sacando De
555
00:26:08,398 --> 00:26:11,959
hecho no Qué hago con eso cómo lo
556
00:26:10,319 --> 00:26:13,240
justificas eso también me decí que la
557
00:26:11,960 --> 00:26:16,558
salsa estaba buena y eso está bien
558
00:26:13,240 --> 00:26:18,240
cocinado no hay tres pastas diferentes
559
00:26:16,558 --> 00:26:19,879
no puedes cocinar toda la pasta junto
560
00:26:18,240 --> 00:26:23,000
una solado ya Y encima él no tiene nada
561
00:26:19,880 --> 00:26:26,080
para trabajar mal me puso mal porque no
562
00:26:23,000 --> 00:26:28,200
sabía qué hacer quedé como
563
00:26:26,079 --> 00:26:30,359
estúpida que el tiempo problema el
564
00:26:28,200 --> 00:26:33,558
problema sos vos acá ante los gritos de
565
00:26:30,359 --> 00:26:35,639
kristof que yo estaba bloqueada eh No
566
00:26:33,558 --> 00:26:37,319
sabía para dónde arrancar Acá tengo el
567
00:26:35,640 --> 00:26:39,559
caso claro una persona que pide ayuda y
568
00:26:37,319 --> 00:26:41,000
no quiere cambiar me ha dicho que había
569
00:26:39,558 --> 00:26:42,879
problema de pedidos y ella es la que
570
00:26:41,000 --> 00:26:45,038
hace mal los pedidos me ha dicho que los
571
00:26:42,880 --> 00:26:46,679
chicos trabajaban bien y trabajan mal y
572
00:26:45,038 --> 00:26:49,119
cuando trabajan mal le explico está mal
573
00:26:46,679 --> 00:26:51,360
la cosa y me lo justifica igual la cosa
574
00:26:49,119 --> 00:26:54,319
es simple si ella no decide cambiar la
575
00:26:51,359 --> 00:26:55,959
actitud con ella misma y con los demás
576
00:26:54,319 --> 00:26:58,119
el restaurant va a seguir siendo un
577
00:26:55,960 --> 00:27:00,600
mediocre más desastre no tien para
578
00:26:58,119 --> 00:27:02,439
cocinar no tien para cocinar pasta y p
579
00:27:00,599 --> 00:27:03,798
pasta en tu carta el pobre chico está
580
00:27:02,440 --> 00:27:07,600
haciendo agua hace cuánto tiempo que es
581
00:27:03,798 --> 00:27:10,200
cocinero un año un año no le puedo decir
582
00:27:07,599 --> 00:27:13,359
nada Qué le puedo decir a él si vos no
583
00:27:10,200 --> 00:27:15,759
te pones firme y exigente no vas a
584
00:27:13,359 --> 00:27:18,879
cambiar nada Y en este momento s más
585
00:27:15,759 --> 00:27:18,879
compasiva que
586
00:27:26,519 --> 00:27:31,000
dueña puedo cambiar la salsa
587
00:27:28,440 --> 00:27:35,320
directamente porque está como está mal
588
00:27:31,000 --> 00:27:37,640
colado directamente y se está fea dijo
589
00:27:35,319 --> 00:27:39,558
que la salsa de las pastas estaba fea
590
00:27:37,640 --> 00:27:41,440
que quería las mismas pastas bien
591
00:27:39,558 --> 00:27:44,000
coladas porque dijo están mal coladas y
592
00:27:41,440 --> 00:27:44,000
con salsa
593
00:27:52,919 --> 00:27:59,519
Rosa pero se rompen todo se rompen todo
594
00:27:56,519 --> 00:27:59,519
Necesito sacar
595
00:28:01,558 --> 00:28:07,839
no lo que es una sopa eso ahora igual la
596
00:28:04,278 --> 00:28:11,038
salsa también es líquida pero sí O sea
597
00:28:07,839 --> 00:28:14,199
sería ide ag lo sepa pero vos también
598
00:28:11,038 --> 00:28:16,440
Leti qué deja de contestar para el no le
599
00:28:14,200 --> 00:28:17,759
contesté mal estoy diciendo que sería lo
600
00:28:16,440 --> 00:28:18,880
ideal sacarle todo el aga porque me
601
00:28:17,759 --> 00:28:21,558
estoy
602
00:28:18,880 --> 00:28:24,679
como conteniendo independientemente de
603
00:28:21,558 --> 00:28:27,678
mis faltas es un
604
00:28:24,679 --> 00:28:29,840
equipo y anela la vi como eso como que
605
00:28:27,679 --> 00:28:35,159
en un momento perdió medio el estribo
606
00:28:29,839 --> 00:28:35,158
como como que le afectó desperto la
607
00:28:37,079 --> 00:28:43,720
jefa y esta sale es lo último que sale y
608
00:28:40,960 --> 00:28:46,558
el servicio sale una
609
00:28:43,720 --> 00:28:49,159
am Lástima que te diste cuenta cuando
610
00:28:46,558 --> 00:28:50,678
faltaba solo una comanda no Ever te voy
611
00:28:49,159 --> 00:28:53,159
a decir una cosa lo voy a proteger yo
612
00:28:50,679 --> 00:28:55,278
ahora a Ever no le decís nada a ver lo
613
00:28:53,159 --> 00:28:57,120
tenene que felicitar lo que vi hoy él no
614
00:28:55,278 --> 00:29:00,038
es responsable de nada la salida del
615
00:28:57,119 --> 00:29:02,518
último plca el final de un servicio
616
00:29:00,038 --> 00:29:06,200
difícil la noche termina pero los
617
00:29:02,519 --> 00:29:08,440
problemas no verad no entiendo bien Cómo
618
00:29:06,200 --> 00:29:10,159
hacer para trabajar de esta manera
619
00:29:08,440 --> 00:29:13,880
termino el
620
00:29:10,159 --> 00:29:15,440
servicio no sé cómo no sé cómo lo que yo
621
00:29:13,880 --> 00:29:17,679
quiero es que la próxima vez que vengan
622
00:29:15,440 --> 00:29:19,558
esta cocina ustedes tengan un poco más
623
00:29:17,679 --> 00:29:21,440
de conciencia profesional que no me
624
00:29:19,558 --> 00:29:23,278
vengan con el verso que está bien las
625
00:29:21,440 --> 00:29:26,320
cosas hay que empezar a hacerse cargo
626
00:29:23,278 --> 00:29:29,319
hacete cargo por favor Buenas
627
00:29:26,319 --> 00:29:29,319
noches
628
00:29:31,000 --> 00:29:35,640
esto nos tiene que pasar cada vez menos
629
00:29:33,679 --> 00:29:37,919
la complejidad resid el problema
630
00:29:35,640 --> 00:29:40,240
siguiente he probado plató bastante
631
00:29:37,919 --> 00:29:42,640
interesante y luego vi lo que pasa con
632
00:29:40,240 --> 00:29:46,319
hay mucha gente un desastre Yo no me
633
00:29:42,640 --> 00:29:48,720
quiero fumar 500 pedo para no aprender
634
00:29:46,319 --> 00:29:51,158
eso más que un despacho de sabores es un
635
00:29:48,720 --> 00:29:51,159
despacho de
636
00:29:56,319 --> 00:30:00,918
mediocridad un nuevo día comienza Hola
637
00:29:58,599 --> 00:30:02,798
hola buenas tardes cómo christof regresa
638
00:30:00,919 --> 00:30:04,759
a Palermo con un diagnóstico preciso
639
00:30:02,798 --> 00:30:07,918
sobre los conflictos del restaurant El
640
00:30:04,759 --> 00:30:10,240
problema mayor que he notado es la
641
00:30:07,919 --> 00:30:12,679
comunicación que tienes con tus
642
00:30:10,240 --> 00:30:15,000
empleados Estás preocupada porque ellos
643
00:30:12,679 --> 00:30:17,640
no saben hacerte los pedidos también veo
644
00:30:15,000 --> 00:30:19,640
que vos no sos capaz de escuchar para
645
00:30:17,640 --> 00:30:21,880
hacer lo que ellos necesitan y trabajar
646
00:30:19,640 --> 00:30:24,720
mejor yo lo que te voy a pedir es que
647
00:30:21,880 --> 00:30:29,080
les pidas a cada uno de ellos qué
648
00:30:24,720 --> 00:30:32,720
esperas de ellos En el servicio de hoy
649
00:30:29,079 --> 00:30:36,278
bueno Leticia Espero que puedan armar
650
00:30:32,720 --> 00:30:38,880
una comunicación con Ever que intentes
651
00:30:36,278 --> 00:30:41,720
leer las comandas y unificarlas para que
652
00:30:38,880 --> 00:30:44,640
Ever las puedas hacer todas a la
653
00:30:41,720 --> 00:30:48,120
vez Y vos vas a hacer como mano derecha
654
00:30:44,640 --> 00:30:51,480
y mano izquierda de Leti orden y
655
00:30:48,119 --> 00:30:53,278
colaboración daira lo que me interesa
656
00:30:51,480 --> 00:30:55,278
que hagas es que te comuniques con los
657
00:30:53,278 --> 00:30:57,558
chicos y que antes de salir al servicio
658
00:30:55,278 --> 00:30:59,839
hablemos de qué es lo que vas a salir a
659
00:30:57,558 --> 00:31:02,759
vender vos a las mesas para ayudar a la
660
00:30:59,839 --> 00:31:06,158
cocina Ever aprendé
661
00:31:02,759 --> 00:31:08,319
a pedir qué es lo que vos necesitas y no
662
00:31:06,159 --> 00:31:10,559
quieras hacer todo solo porque tenés un
663
00:31:08,319 --> 00:31:14,519
equipo de dos compañeros que son
664
00:31:10,558 --> 00:31:17,119
excelentes y te pueden ayudar Okay Santi
665
00:31:14,519 --> 00:31:19,960
tu tarea en la bacha y tener todas las
666
00:31:17,119 --> 00:31:23,079
cosas limpias ayuda a que la cocina no
667
00:31:19,960 --> 00:31:26,159
se atrase y a que el servicio tenga todo
668
00:31:23,079 --> 00:31:29,678
lo necesario para que tampoco se
669
00:31:26,159 --> 00:31:30,679
atrase diste cuenta de algo no todos te
670
00:31:29,679 --> 00:31:34,840
están
671
00:31:30,679 --> 00:31:36,720
escuchando Sí sí poder decirle a cada
672
00:31:34,839 --> 00:31:38,439
uno lo que quiero Fue genial porque
673
00:31:36,720 --> 00:31:41,600
aparte siento que tengo un equipo que
674
00:31:38,440 --> 00:31:44,759
responde toos sab lo tienen que hacer Sí
675
00:31:41,599 --> 00:31:47,079
sí Bueno el sinceramiento de Nela frente
676
00:31:44,759 --> 00:31:48,519
al grupo es solo el primer paso ahora
677
00:31:47,079 --> 00:31:50,278
llega el momento de hacer una propuesta
678
00:31:48,519 --> 00:31:52,120
gastronómica que empiece a torcer el
679
00:31:50,278 --> 00:31:53,880
rumbo del
680
00:31:52,119 --> 00:31:56,000
emprendimiento vamos a hacer una
681
00:31:53,880 --> 00:31:59,039
hamburguesa vegetariana yo tengo una
682
00:31:56,000 --> 00:32:02,038
preparación acá y p de lentejas otra
683
00:31:59,038 --> 00:32:03,759
parte de portovelo salteados la clásica
684
00:32:02,038 --> 00:32:07,679
compota de
685
00:32:03,759 --> 00:32:10,759
cebolla bien rehogada un sofrito acá
686
00:32:07,679 --> 00:32:12,440
tenemos esta harina para celíaco voy a
687
00:32:10,759 --> 00:32:15,720
agregar un poco también lo que tenemos
688
00:32:12,440 --> 00:32:18,330
que hacer ahora luego es armar
689
00:32:15,720 --> 00:32:20,880
hamburguesas de 160
690
00:32:18,329 --> 00:32:24,480
[Música]
691
00:32:20,880 --> 00:32:27,320
G Okay de acá estoy oliendo al Porto
692
00:32:24,480 --> 00:32:30,798
velo y al tostado de las lentejas en la
693
00:32:27,319 --> 00:32:33,158
cocción esa eso da gana de comerlo ya le
694
00:32:30,798 --> 00:32:35,359
ponemos
695
00:32:33,159 --> 00:32:38,159
queso termin el
696
00:32:35,359 --> 00:32:40,599
horno vamos a poner un alioli de
697
00:32:38,159 --> 00:32:42,919
cilantro en frío acá tenemos las
698
00:32:40,599 --> 00:32:44,359
hamburguesas sobre el pan ya me había
699
00:32:42,919 --> 00:32:46,480
olvidado de lo que era tenerte en la
700
00:32:44,359 --> 00:32:48,798
cocina un poco de sal aquí arriba si
701
00:32:46,480 --> 00:32:51,558
quieren y acá tenemos terminado la
702
00:32:48,798 --> 00:32:53,829
verdadera hamburguesa deo de
703
00:32:51,558 --> 00:32:56,038
sabores chicos a
704
00:32:53,829 --> 00:32:59,038
[Música]
705
00:32:56,038 --> 00:32:59,038
comer
706
00:33:00,200 --> 00:33:04,440
está muy buena Está
707
00:33:02,480 --> 00:33:05,480
increíble yo principalmente por ser
708
00:33:04,440 --> 00:33:07,240
vegetariano Me encantó fue una
709
00:33:05,480 --> 00:33:10,120
hamburguesa muy rica muy sabrosa si el
710
00:33:07,240 --> 00:33:12,159
sabor de todo la cebolla cilantro pero
711
00:33:10,119 --> 00:33:13,398
acá no terminan los cambios para hoy te
712
00:33:12,159 --> 00:33:15,960
concierne a vos
713
00:33:13,398 --> 00:33:17,558
directamente vos vas a cocinar
714
00:33:15,960 --> 00:33:20,720
hoy
715
00:33:17,558 --> 00:33:22,879
Bueno como que me tomó por sorpresa y me
716
00:33:20,720 --> 00:33:25,278
des organizó más todas las ideas que
717
00:33:22,880 --> 00:33:29,320
tenía en mi cabeza vos vas tener que
718
00:33:25,278 --> 00:33:32,398
controlar Tu cocina s voy la parya de
719
00:33:29,319 --> 00:33:34,079
acuerdo acero chicos preparen todo para
720
00:33:32,398 --> 00:33:36,439
el servicio y nos vemos
721
00:33:34,079 --> 00:33:39,038
entonces suerte
722
00:33:36,440 --> 00:33:40,960
Gracias igual el pan más rico el mío voy
723
00:33:39,038 --> 00:33:43,119
a volver de vuelta a Las
724
00:33:40,960 --> 00:33:46,200
pistas que hace mucho que no estoy acá
725
00:33:43,119 --> 00:33:49,518
dentro Prepárense para que les rompa Los
726
00:33:46,200 --> 00:33:49,519
Cocos más de lo normal también
727
00:33:50,278 --> 00:33:55,919
prep Santi vos cortate unas verduras
728
00:33:53,679 --> 00:33:58,960
tipo unas zanahorias unas cebollitas
729
00:33:55,919 --> 00:33:58,960
algo así
730
00:33:59,440 --> 00:34:04,080
el nuevo servicio implicará nuevos
731
00:34:01,278 --> 00:34:07,798
desafíos para Nela y sus
732
00:34:04,079 --> 00:34:10,199
empleados Usted es la cocinera yo soy la
733
00:34:07,798 --> 00:34:13,759
cocinera Todo bajo control Todo bajo
734
00:34:10,199 --> 00:34:16,039
control está entrando gente entrar cu
735
00:34:13,760 --> 00:34:18,200
personas cada uno tiene su puesto
736
00:34:16,039 --> 00:34:19,599
asignado Les comento que hay un plato
737
00:34:18,199 --> 00:34:22,358
nuevo se trata de una hamburguesa
738
00:34:19,599 --> 00:34:25,879
vegetariana viene acompañado con rúcula
739
00:34:22,358 --> 00:34:28,679
tomates asados queso mozzarella
740
00:34:25,878 --> 00:34:30,409
chicos uno de las hamburguesas la nueva
741
00:34:28,679 --> 00:34:32,480
la baby Burger
742
00:34:30,409 --> 00:34:34,079
[Música]
743
00:34:32,480 --> 00:34:37,679
con
744
00:34:34,079 --> 00:34:41,130
chicas sí está la hambura con papas una
745
00:34:37,679 --> 00:34:45,449
bgy Burger con papas y una ensalada sin
746
00:34:41,130 --> 00:34:45,449
[Música]
747
00:34:47,398 --> 00:34:53,878
sal escúchame es sopa de crema de leche
748
00:34:50,440 --> 00:34:56,918
no entienden nada peti sacale un poco de
749
00:34:53,878 --> 00:34:58,480
crema Qué pasa sacale un poco de crema
750
00:34:56,918 --> 00:35:00,719
Bueno ahora los
751
00:34:58,480 --> 00:35:04,960
escurro chicos
752
00:35:00,719 --> 00:35:07,159
solomillo a ver Nela Nela si ella no
753
00:35:04,960 --> 00:35:09,240
sabe es como de ver no le pidas de hacer
754
00:35:07,159 --> 00:35:12,598
algo que no sabe hacer Bueno lo hao yo y
755
00:35:09,239 --> 00:35:13,838
bueno sí no sé o enseñale usted no tiene
756
00:35:12,599 --> 00:35:15,400
que pensar que solo tiene que salir el
757
00:35:13,838 --> 00:35:18,519
plato tiene que salir rico O sea la
758
00:35:15,400 --> 00:35:21,838
salsa crema crema sola digo sin
759
00:35:18,519 --> 00:35:24,280
reducción sin nada La idea es
760
00:35:21,838 --> 00:35:25,559
mejorarla Lamentablemente el equipo no
761
00:35:24,280 --> 00:35:27,359
se acomoda a los cambios con la
762
00:35:25,559 --> 00:35:29,039
inmediatez necesaria y el servicio
763
00:35:27,358 --> 00:35:33,880
comienza a flaquear ante las primeras
764
00:35:29,039 --> 00:35:33,880
presiones sí disculpame las pastas están
765
00:35:34,440 --> 00:35:39,880
frías Qué más Qué más chicos me dijeron
766
00:35:37,599 --> 00:35:43,440
que las pastas están frías las pastas
767
00:35:39,880 --> 00:35:45,599
están frías Sí sabes qué pasa escúchame
768
00:35:43,440 --> 00:35:47,200
bien ella no entiende nada de cocina por
769
00:35:45,599 --> 00:35:49,960
lo que estoy pidiendo ahora ella quiere
770
00:35:47,199 --> 00:35:52,559
ayudar to la mejor onda pero eso está
771
00:35:49,960 --> 00:35:54,400
frío esa salsa va a ser Es que la salsa
772
00:35:52,559 --> 00:35:55,920
está fría porque no tiene cocci es queso
773
00:35:54,400 --> 00:35:57,720
con tomate sabes que me está
774
00:35:55,920 --> 00:36:01,559
justificando
775
00:35:57,719 --> 00:36:03,838
noo me están con explicaciones que no
776
00:36:01,559 --> 00:36:05,799
corresponden si esta Plaza está fría que
777
00:36:03,838 --> 00:36:07,719
está mal pero no es por un problema de
778
00:36:05,800 --> 00:36:10,000
que yo no sé hacer un rabiol es porque
779
00:36:07,719 --> 00:36:11,719
sabes un rabiol ya lo dijiste antes s
780
00:36:10,000 --> 00:36:15,280
que se hacer un rabiol esar el agua y
781
00:36:11,719 --> 00:36:16,799
sacarlo es un rab Bueno una Bueno no es
782
00:36:15,280 --> 00:36:19,000
lo mismo te das cuenta que no sabes
783
00:36:16,800 --> 00:36:22,480
Bueno me da igual da igual ya sé que te
784
00:36:19,000 --> 00:36:22,480
da igual ya s que te da igual
785
00:36:22,800 --> 00:36:30,839
ig parece que hay modos y su modo modo
786
00:36:27,719 --> 00:36:33,439
el solomillo lo pongo o lo ponem
787
00:36:30,838 --> 00:36:36,279
V Mira te voy decir una cosa vene un
788
00:36:33,440 --> 00:36:38,000
segundo acá ven un segundo vos acá pero
789
00:36:36,280 --> 00:36:41,040
lo que acaba de hacer Sarcasmo yo no
790
00:36:38,000 --> 00:36:42,519
esto Sarcasmo Te voy a pedir un favor te
791
00:36:41,039 --> 00:36:44,960
cierras el pico y escuchas lo que dice
792
00:36:42,519 --> 00:36:48,480
Nela te vas allá trajas allá si tienes
793
00:36:44,960 --> 00:36:51,920
Gan Lo siento acá lo que haces está mal
794
00:36:48,480 --> 00:36:54,240
estuvo mal listo me llamó mucho la
795
00:36:51,920 --> 00:36:57,599
atención esa actitud que tuvo Cuál es mi
796
00:36:54,239 --> 00:37:00,000
rol Nela primero calarte
797
00:36:57,599 --> 00:37:03,480
primero calmarte no puedo quitarlo
798
00:37:00,000 --> 00:37:05,639
disculpes un genio fabuloso da la vuelta
799
00:37:03,480 --> 00:37:07,559
y chequear y armar los sándwiches pero
800
00:37:05,639 --> 00:37:10,318
no hay más sándwiches que sacar hay un
801
00:37:07,559 --> 00:37:12,719
mon de están los sándwiches acá y no se
802
00:37:10,318 --> 00:37:15,039
lo vienen a buscar la jefa firme la
803
00:37:12,719 --> 00:37:17,559
verdad que no ve a la hora que que se
804
00:37:15,039 --> 00:37:19,800
vaya de la
805
00:37:17,559 --> 00:37:23,719
cocina de qué se ríen yo no entiendo
806
00:37:19,800 --> 00:37:25,920
Nela Nela Nela sienes lugar para la joda
807
00:37:23,719 --> 00:37:28,118
la risa y todo eso yo me voy no tengo
808
00:37:25,920 --> 00:37:30,159
nada que hacer acá si vos piensas que
809
00:37:28,119 --> 00:37:31,480
sin Levantar la voz te va a hacer caso
810
00:37:30,159 --> 00:37:33,920
esta chica Estás
811
00:37:31,480 --> 00:37:35,920
equivocada demuestra INS subordinación
812
00:37:33,920 --> 00:37:37,838
desde que empezó el servicio y encima
813
00:37:35,920 --> 00:37:41,519
dijo que no le importaba yo dije que no
814
00:37:37,838 --> 00:37:43,920
me importaba si se llamaba rabiol no no
815
00:37:41,519 --> 00:37:46,759
importa el trabo la boca en este momento
816
00:37:43,920 --> 00:37:49,000
noes derecho a la
817
00:37:46,760 --> 00:37:51,480
palabra cosa estás en una cocina
818
00:37:49,000 --> 00:37:53,838
profesional y te corresponde hablar no
819
00:37:51,480 --> 00:37:56,679
ha si a uno le vienen a pegar un
820
00:37:53,838 --> 00:37:59,838
cachetazo lo correcto es no devol
821
00:37:56,679 --> 00:38:04,559
cachetazo si no enseñarle al otro que si
822
00:37:59,838 --> 00:38:08,719
puede vamos afuera y vamos con da
823
00:38:04,559 --> 00:38:08,719
adelante y descansemos un rato en la
824
00:38:14,838 --> 00:38:21,039
cocina poner firme escame
825
00:38:19,000 --> 00:38:23,838
tranqui no le estoy diciendo quiero
826
00:38:21,039 --> 00:38:27,279
laburar hermano no te importa no te
827
00:38:23,838 --> 00:38:30,519
importa no derecho a hablar
828
00:38:27,280 --> 00:38:30,519
no tiene derecho flaco mi
829
00:38:34,440 --> 00:38:40,760
Lauro la
830
00:38:36,719 --> 00:38:40,759
rosa estos son los que
831
00:38:50,400 --> 00:38:55,680
re me fui porque no sumaba nada acá y
832
00:38:53,880 --> 00:38:57,200
para que me estén como agrediendo y que
833
00:38:55,679 --> 00:39:02,118
no pueda decir nada y que mi opinión no
834
00:38:57,199 --> 00:39:02,118
valga como Bueno entonces mejor me
835
00:39:07,920 --> 00:39:14,358
retiro moco me sentí para elor porque no
836
00:39:12,199 --> 00:39:16,919
puedes ayudar al equipo te Tenés que ir
837
00:39:14,358 --> 00:39:19,440
y encima te Tenés que ir como como lo lo
838
00:39:16,920 --> 00:39:22,079
peor el servicio supuestamente empezaba
839
00:39:19,440 --> 00:39:25,200
con una organización perfecta
840
00:39:22,079 --> 00:39:27,000
rápidamente he visto como una cocinera
841
00:39:25,199 --> 00:39:30,759
empieza a cocinar mal y cuando le digo
842
00:39:27,000 --> 00:39:30,760
que están mal la cosas se pone
843
00:39:57,480 --> 00:40:01,960
si la sugerencia de la casa Tendría que
844
00:39:59,280 --> 00:40:05,400
haber venido primero y llegó
845
00:40:01,960 --> 00:40:09,159
tercero el servicio de hoy eh Me hace
846
00:40:05,400 --> 00:40:09,160
replantear un montón de cosas como
847
00:40:09,599 --> 00:40:15,000
adenia más recuperada Leticia regresa
848
00:40:12,679 --> 00:40:17,960
para el final de un servicio
849
00:40:15,000 --> 00:40:20,079
complicado vengan acá La decepción de
850
00:40:17,960 --> 00:40:22,440
los comensales es tan notoria como la
851
00:40:20,079 --> 00:40:24,160
del grupo de trabajo Eso es una
852
00:40:22,440 --> 00:40:27,159
vergüenza no respetan la cosa como tiene
853
00:40:24,159 --> 00:40:28,719
que ser y encima Tiene el tup de querer
854
00:40:27,159 --> 00:40:31,719
saber más que
855
00:40:28,719 --> 00:40:35,919
yo entonces Como cada uno rema de su
856
00:40:31,719 --> 00:40:38,559
lado es un kilombo el desastre es que
857
00:40:35,920 --> 00:40:41,200
acá el barco tiene cuatro remos que van
858
00:40:38,559 --> 00:40:44,679
cada uno por su lado en este momento lo
859
00:40:41,199 --> 00:40:47,879
que veo es una carne cruda Una pasta mal
860
00:40:44,679 --> 00:40:52,279
cocinada gente que opina sin
861
00:40:47,880 --> 00:40:54,680
saber son niños malcriados esos son si
862
00:40:52,280 --> 00:40:56,880
tienen ganas de ser trabajadores y
863
00:40:54,679 --> 00:41:00,358
ejemplar sean rigurosos en el trabajo no
864
00:40:56,880 --> 00:41:03,039
se pide más que eso de acuerdo Buenas
865
00:41:00,358 --> 00:41:03,039
noches buenas
866
00:41:03,760 --> 00:41:07,720
noches La verdad es que no me sentí jefa
867
00:41:06,280 --> 00:41:09,839
de cocina llegó un momento que me
868
00:41:07,719 --> 00:41:12,598
bloqueé y seguí haciendo las cosas por
869
00:41:09,838 --> 00:41:12,599
la gente que estaba
870
00:41:14,760 --> 00:41:19,079
sentada luego de dos días intensos
871
00:41:17,079 --> 00:41:21,000
christof decide llevar a Nela y a sus
872
00:41:19,079 --> 00:41:23,400
empleados al Delta para concientizarlos
873
00:41:21,000 --> 00:41:26,400
sobre su desempeño profesional de una
874
00:41:23,400 --> 00:41:30,119
manera práctica y novedosa por el
875
00:41:26,400 --> 00:41:32,400
entorno que nos toca hoy me imagino que
876
00:41:30,119 --> 00:41:35,079
saben más o menos de qué se trata No sí
877
00:41:32,400 --> 00:41:37,838
más o menos nos imaginamos más o menos
878
00:41:35,079 --> 00:41:40,400
bueno Luego de ver lo que pasó ayer y
879
00:41:37,838 --> 00:41:43,119
antes de ayer todos querían tirar de su
880
00:41:40,400 --> 00:41:45,838
lado y faltaba una persona líder para
881
00:41:43,119 --> 00:41:48,400
dirigir eso yje todos reman de su lado
882
00:41:45,838 --> 00:41:50,480
nos vamos Qué vamos a hacer hoy Nela
883
00:41:48,400 --> 00:41:52,440
vamos a remar todos para el mismo lado
884
00:41:50,480 --> 00:41:54,920
por porque es necesario trabajar en
885
00:41:52,440 --> 00:41:58,599
equipo para cumplir el objetivo ha
886
00:41:54,920 --> 00:42:02,079
faltado comunic Clara coordinación y
887
00:41:58,599 --> 00:42:02,079
sobre todo una voz de
888
00:42:03,239 --> 00:42:08,239
mes cuento que ha vos y te impongas con
889
00:42:07,400 --> 00:42:10,519
tus
890
00:42:08,239 --> 00:42:15,519
compañeros para llevar a buen Puerto
891
00:42:10,519 --> 00:42:17,838
este barco bueno así será vamos
892
00:42:15,519 --> 00:42:20,318
chicos mientras el grupo se apresta a
893
00:42:17,838 --> 00:42:22,199
remar el equipo de arte de comienza
894
00:42:20,318 --> 00:42:24,519
transformar despacho de sabores con una
895
00:42:22,199 --> 00:42:26,419
idea fresca sin exceso de información y
896
00:42:24,519 --> 00:42:31,559
en sintonía con su propuesta
897
00:42:26,420 --> 00:42:33,159
[Música]
898
00:42:31,559 --> 00:42:36,960
para arriba vos para abajo los chicos
899
00:42:33,159 --> 00:42:39,558
primeros daira subí el palo chicos todos
900
00:42:36,960 --> 00:42:44,119
Arriba todos arriba volvamos a empezar
901
00:42:39,559 --> 00:42:49,720
Cuando digo tres 1 dos 3 vamos
902
00:42:44,119 --> 00:42:55,160
remen suave abajo arriba
903
00:42:49,719 --> 00:42:58,959
abajo arriba abajo
904
00:42:55,159 --> 00:43:01,089
arriba fruta remen juntos Caramba remen
905
00:42:58,960 --> 00:43:04,079
escuchen mi voz
906
00:43:01,090 --> 00:43:06,079
[Música]
907
00:43:04,079 --> 00:43:08,720
remen
908
00:43:06,079 --> 00:43:11,000
fuerza vamos muy bien muy bien así
909
00:43:08,719 --> 00:43:12,949
equipo ese es mi equipo ese es el equipo
910
00:43:11,000 --> 00:43:20,639
que quiero ver en la
911
00:43:12,949 --> 00:43:23,639
[Música]
912
00:43:20,639 --> 00:43:23,639
cocina
913
00:43:23,869 --> 00:43:27,358
[Música]
914
00:43:25,079 --> 00:43:30,119
mejor
915
00:43:27,358 --> 00:43:32,358
funcionar como equipo acostado No que
916
00:43:30,119 --> 00:43:34,280
trabajar en equipo y remar cuesta mucho
917
00:43:32,358 --> 00:43:36,440
el trabajo coordinado y la dirección de
918
00:43:34,280 --> 00:43:39,880
Nela fueron fundamentales para superar
919
00:43:36,440 --> 00:43:41,639
el reto tengo que felicitar porque te
920
00:43:39,880 --> 00:43:44,880
acostado pero estás tomando la voz de m
921
00:43:41,639 --> 00:43:47,279
lo que necesita despacho de sabores
922
00:43:44,880 --> 00:43:50,480
chicos les espera Una gran sorpresa y
923
00:43:47,280 --> 00:43:53,280
muchos cambios este fue el principio
924
00:43:50,480 --> 00:43:53,280
marineros a
925
00:43:55,079 --> 00:43:58,079
trabajar
926
00:43:59,039 --> 00:44:03,800
Buenas tardes cómo están tardes bien
927
00:44:02,000 --> 00:44:05,960
bueno es el momento que más prefiero en
928
00:44:03,800 --> 00:44:10,039
general Porque mientras nosotros estamos
929
00:44:05,960 --> 00:44:13,119
juntos hubo algunos cambios importantes
930
00:44:10,039 --> 00:44:15,400
en despacho de sabores están preparados
931
00:44:13,119 --> 00:44:19,358
para entender que todo cambia a partir
932
00:44:15,400 --> 00:44:22,160
de ahora sí vengan y conozcan el nuevo
933
00:44:19,358 --> 00:44:22,159
despachos de
934
00:44:23,199 --> 00:44:31,199
sabores hay mesos y hay sillas nuevas
935
00:44:27,639 --> 00:44:33,519
no puedo creer buenas mesas muy
936
00:44:31,199 --> 00:44:34,960
bueno lo primero que vi cuando entré
937
00:44:33,519 --> 00:44:37,239
fueron las mesas y las sellas que no lo
938
00:44:34,960 --> 00:44:37,240
puedo
939
00:44:37,960 --> 00:44:43,720
creer la comodidad a la hora de comer es
940
00:44:41,280 --> 00:44:43,720
es muy
941
00:44:47,920 --> 00:44:57,720
important me gusta Mira qué grande que
942
00:44:53,000 --> 00:44:59,838
está el espacio mira
943
00:44:57,719 --> 00:45:03,039
Yo ya me imagino Ay Nela
944
00:44:59,838 --> 00:45:04,920
llora no llores
945
00:45:03,039 --> 00:45:08,639
Nela Está
946
00:45:04,920 --> 00:45:09,190
hermoso Qué lindo que está me encanta me
947
00:45:08,639 --> 00:45:11,159
encanta me
948
00:45:09,190 --> 00:45:13,480
[Música]
949
00:45:11,159 --> 00:45:16,199
encanta como que me impactó todo de
950
00:45:13,480 --> 00:45:20,119
golpe la verdad es que no sabía para
951
00:45:16,199 --> 00:45:20,118
dónde mirar porque cada Rincón me
952
00:45:21,199 --> 00:45:28,199
sorprendía viste viste cómo se ó el
953
00:45:23,559 --> 00:45:30,480
salón sí mucho es son cosas simples pero
954
00:45:28,199 --> 00:45:32,009
era bueno el lugar pero es como chiquito
955
00:45:30,480 --> 00:45:34,440
como darle un poco más de
956
00:45:32,010 --> 00:45:37,200
[Música]
957
00:45:34,440 --> 00:45:39,280
amplitud saqué la biblioteca que tenías
958
00:45:37,199 --> 00:45:41,399
acá y te la puse en fondo con un fondo
959
00:45:39,280 --> 00:45:43,200
negro o sea que lasas que estaban allá
960
00:45:41,400 --> 00:45:45,720
te las puse
961
00:45:43,199 --> 00:45:47,439
acá obviamente hay muchas hojas verdes
962
00:45:45,719 --> 00:45:50,519
hay mucha vida ahora es importante
963
00:45:47,440 --> 00:45:53,920
también que sea parte integrante de tu
964
00:45:50,519 --> 00:45:56,119
espírito es mi esencia es mi esencia y
965
00:45:53,920 --> 00:45:58,079
fresca fresca y renovada me encanta
966
00:45:56,119 --> 00:46:01,559
cambi un poquito la distribución p me
967
00:45:58,079 --> 00:46:03,960
cambi todo pero más que todo la
968
00:46:01,559 --> 00:46:05,920
iluminación hermoso la iluminación
969
00:46:03,960 --> 00:46:08,000
cambiar la otra vida también pusieron
970
00:46:05,920 --> 00:46:13,280
muchísima más luz cosa que yo lo veía un
971
00:46:08,000 --> 00:46:19,400
poco oscuro está hermoso el local
972
00:46:13,280 --> 00:46:19,400
hermoso Mira esto Leti horro nuevo
973
00:46:21,559 --> 00:46:28,280
letio muy bueno Mira este horno Leti me
974
00:46:26,039 --> 00:46:31,318
muero me muero me muero no s
975
00:46:28,280 --> 00:46:33,319
que tengo ganas de arrancar ya ponerme
976
00:46:31,318 --> 00:46:36,119
ahora con la batidora me gusta me gusta
977
00:46:33,318 --> 00:46:38,079
hay que probarlo No sí está bien digamos
978
00:46:36,119 --> 00:46:39,960
que como uno reta también sabe reconocer
979
00:46:38,079 --> 00:46:42,160
las necesidades de uno aunque no lo
980
00:46:39,960 --> 00:46:44,000
creas no es una cocina nueva esa es una
981
00:46:42,159 --> 00:46:48,279
cocina limpia
982
00:46:44,000 --> 00:46:50,159
Sí fíjate que está todo limpiado a Nuevo
983
00:46:48,280 --> 00:46:53,640
esa cocina tiene que
984
00:46:50,159 --> 00:46:53,639
brillar cómo nos
985
00:46:54,800 --> 00:46:59,440
sentimos lo que más me llamó la atención
986
00:46:57,119 --> 00:47:01,200
fue el orden la limpieza que son
987
00:46:59,440 --> 00:47:02,960
fundamentales que cristó me marcó al
988
00:47:01,199 --> 00:47:05,639
principio y que bueno yo siempre quise
989
00:47:02,960 --> 00:47:07,838
laborar así no al final con poco hice
990
00:47:05,639 --> 00:47:09,879
mucho por qué Porque Presta atención a
991
00:47:07,838 --> 00:47:11,318
las cosas que no funcionaban tanto a
992
00:47:09,880 --> 00:47:13,880
nivel material como personal pero el
993
00:47:11,318 --> 00:47:15,639
material era poco lo que había que hacer
994
00:47:13,880 --> 00:47:18,440
pero tiene que ser muy eficaz estos
995
00:47:15,639 --> 00:47:20,679
detalles como esta reja el horno nuevo
996
00:47:18,440 --> 00:47:22,358
la mesada de oxidable la limpieza
997
00:47:20,679 --> 00:47:24,719
general de la cocina son las cosas que
998
00:47:22,358 --> 00:47:26,440
le van a permitir entender que si una
999
00:47:24,719 --> 00:47:28,000
buena limpieza
1000
00:47:26,440 --> 00:47:29,318
eso no va a funcionar tampoco Sí la
1001
00:47:28,000 --> 00:47:30,920
verdad yo tengo entrar y empezar a
1002
00:47:29,318 --> 00:47:32,400
cocinar La verdad va a ser como más
1003
00:47:30,920 --> 00:47:34,720
motivador venir a trabajar ahora vamos
1004
00:47:32,400 --> 00:47:38,119
al corazón del tema que faltaba para
1005
00:47:34,719 --> 00:47:39,318
terminar y es coma sabor la comida los
1006
00:47:38,119 --> 00:47:41,318
Sabores
1007
00:47:39,318 --> 00:47:46,119
Exacto
1008
00:47:41,318 --> 00:47:48,358
Wow esto es un salmón la nueva carta las
1009
00:47:46,119 --> 00:47:51,160
petas Acá hay algunos agregados por
1010
00:47:48,358 --> 00:47:53,519
ejemplo pienso en esta Pilot de abadejo
1011
00:47:51,159 --> 00:47:55,838
s una cosa bien fresca con productos de
1012
00:47:53,519 --> 00:47:58,800
estación tenemos los espaguetti con
1013
00:47:55,838 --> 00:48:01,078
verduras tenemos los jugos eh Muy
1014
00:47:58,800 --> 00:48:03,760
frescos que hecho en el momento tenemos
1015
00:48:01,079 --> 00:48:07,119
lasaña tenemos sandwiches frescos super
1016
00:48:03,760 --> 00:48:10,119
fresco la hamburguesa que te va a hacer
1017
00:48:07,119 --> 00:48:12,240
rica y famosa la verdadera hamburguesa y
1018
00:48:10,119 --> 00:48:15,838
después tenemos los
1019
00:48:12,239 --> 00:48:20,159
postres hay de todo como para agasajar a
1020
00:48:15,838 --> 00:48:20,159
todos pero siempre es sencillo proben n
1021
00:48:23,318 --> 00:48:27,639
más bueno cor rico
1022
00:48:28,119 --> 00:48:32,960
Esto está
1023
00:48:29,920 --> 00:48:35,680
espectac Está todo increíble esto está
1024
00:48:32,960 --> 00:48:37,199
muy rico muy rico lo importante voy a
1025
00:48:35,679 --> 00:48:39,480
insistir sobre eso es que ustedes tomen
1026
00:48:37,199 --> 00:48:41,039
conciencia del sabor para acompañar
1027
00:48:39,480 --> 00:48:43,280
realmente la filosofía de gastronom que
1028
00:48:41,039 --> 00:48:46,079
tien que es interesantísima hay que
1029
00:48:43,280 --> 00:48:49,000
saber aplicar también la gastronomía con
1030
00:48:46,079 --> 00:48:51,240
Sabores voy a dejar probar mirar
1031
00:48:49,000 --> 00:48:53,199
disfrutar gozar de este lugar nuevo
1032
00:48:51,239 --> 00:48:55,959
hermoso y nos vemos mañana para el
1033
00:48:53,199 --> 00:48:57,480
servicio de acuerdo Dale gracias Que
1034
00:48:55,960 --> 00:48:59,760
disfruten chicos gracias ustedes hasta
1035
00:48:57,480 --> 00:49:03,960
luego buas noches la verdad que es un
1036
00:48:59,760 --> 00:49:06,319
banquete digno de de probar no no no
1037
00:49:03,960 --> 00:49:08,318
puedo decidirme Qué plato me gustó más
1038
00:49:06,318 --> 00:49:10,519
porque están todos espectaculares la
1039
00:49:08,318 --> 00:49:14,039
verdad es que con nuestra esencia
1040
00:49:10,519 --> 00:49:18,000
hicieron magia me encanta me encanta
1041
00:49:14,039 --> 00:49:20,880
este nuevo despacho significa Renacer
1042
00:49:18,000 --> 00:49:24,519
Renacer que me hayan devuelto mis salas
1043
00:49:20,880 --> 00:49:27,519
mis ganas de soñar y de
1044
00:49:24,519 --> 00:49:27,519
triunfar
1045
00:49:27,980 --> 00:49:31,358
[Música]
1046
00:49:29,239 --> 00:49:33,679
son cuatro los primeros comensales
1047
00:49:31,358 --> 00:49:35,358
ingresan al salón y el grupo se prepara
1048
00:49:33,679 --> 00:49:37,318
para estar a la altura de la cena que se
1049
00:49:35,358 --> 00:49:38,920
avecina Recuerden que las primeras
1050
00:49:37,318 --> 00:49:41,119
comandas son importantes porque una vez
1051
00:49:38,920 --> 00:49:45,440
que salen estas el servicio va a ser más
1052
00:49:41,119 --> 00:49:47,960
fluido ehos un petas de espinaca de
1053
00:49:45,440 --> 00:49:50,639
entradas tienen el picoteo medio petas
1054
00:49:47,960 --> 00:49:52,920
de espinaca ravioles de berenjena
1055
00:49:50,639 --> 00:49:56,279
abadejo y dos lasañas siempre del lado
1056
00:49:52,920 --> 00:49:59,639
del cuero primero salmón siempre Ah okay
1057
00:49:56,280 --> 00:50:01,559
Ya la demora de las 9 cuánto tiempo toma
1058
00:49:59,639 --> 00:50:03,558
para cocinarse eso 12 minutos aproximad
1059
00:50:01,559 --> 00:50:05,720
12 minutos la entrada no salió todavía
1060
00:50:03,559 --> 00:50:07,599
no cristoper está atento cuidando cada
1061
00:50:05,719 --> 00:50:11,480
detalle para que todos los platos salgan
1062
00:50:07,599 --> 00:50:13,440
increíbles pinta tiene pinta Sí sí Esto
1063
00:50:11,480 --> 00:50:16,440
está marchando No sí está el curry
1064
00:50:13,440 --> 00:50:19,760
también los dos dos curry otr otra
1065
00:50:16,440 --> 00:50:22,440
lasaña o dos es una o con abadejo dice
1066
00:50:19,760 --> 00:50:25,680
Qué raro dos espaguetti con abadejo
1067
00:50:22,440 --> 00:50:27,079
abadejo está mal escrito además bueno
1068
00:50:25,679 --> 00:50:29,399
Ahora sí pero qué es eso Qué es ese
1069
00:50:27,079 --> 00:50:30,720
plato los platos salen pero las
1070
00:50:29,400 --> 00:50:32,838
dificultades con las comandas y los
1071
00:50:30,719 --> 00:50:35,759
errores en la cocina hacen peligrar la
1072
00:50:32,838 --> 00:50:37,159
noche ev la mesa uno sale la lasaña y
1073
00:50:35,760 --> 00:50:39,000
este plato lo quiere un poco más
1074
00:50:37,159 --> 00:50:41,838
caliente y las verduras más cocidas
1075
00:50:39,000 --> 00:50:46,239
chicos mesa 10 directo un salmón y una
1076
00:50:41,838 --> 00:50:48,679
lasaña está apagado el fuego ver está
1077
00:50:46,239 --> 00:50:48,679
apagado el
1078
00:50:49,280 --> 00:50:57,200
fuego y el la dejo toma ya está igual Sí
1079
00:50:54,318 --> 00:51:00,000
pero la ag Sí y la guarnición dónde está
1080
00:50:57,199 --> 00:51:00,000
No está la
1081
00:51:01,358 --> 00:51:06,558
guarnición A ver no pierdan el norte No
1082
00:51:04,079 --> 00:51:08,119
pero esta agua no estaba hirviendo le sí
1083
00:51:06,559 --> 00:51:10,599
estaba hirviendo pero se bajó cuando
1084
00:51:08,119 --> 00:51:13,599
tiré los ravioles seguro otra vez
1085
00:51:10,599 --> 00:51:18,000
problema con las pastas el agua que no
1086
00:51:13,599 --> 00:51:23,519
se calienta y mal
1087
00:51:18,000 --> 00:51:26,280
chicos escúchame ati y Ever esto medio
1088
00:51:23,519 --> 00:51:29,000
como que los chicos se pusieron a
1089
00:51:26,280 --> 00:51:31,280
trabajar desorientados entre yo los
1090
00:51:29,000 --> 00:51:33,920
motivé estos son los principales están
1091
00:51:31,280 --> 00:51:37,000
todos canalizados ahí pede Necesito que
1092
00:51:33,920 --> 00:51:38,798
me saques un tabule y un picoteo Dale en
1093
00:51:37,000 --> 00:51:42,559
esta comida realmente al trabajar en
1094
00:51:38,798 --> 00:51:45,358
equipo todo se arregló Nela
1095
00:51:42,559 --> 00:51:47,040
bien La Voz de Mando de Nela se hace
1096
00:51:45,358 --> 00:51:49,639
sentir en la cocina y el servicio se
1097
00:51:47,039 --> 00:51:53,798
encamina la actitud se premia con la
1098
00:51:49,639 --> 00:51:56,659
llegada de sus seres queridos Hola
1099
00:51:53,798 --> 00:51:59,949
papá Hola
1100
00:51:56,659 --> 00:51:59,949
[Música]
1101
00:52:03,280 --> 00:52:09,359
papá Muchas felicidades y mucha suerte
1102
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hija significó mucho tener a mi papá acá
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porque fue quien en un momento
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desesperante que no sabía qué hacer con
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el local Eh me ayudó
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bastante G hermoso hermoso fue fue
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hermoso un momento muy emotivo bueno
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aela la vi mucho más
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tranquila est más nervio hoy que ya está
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ya está ya está ya está ya está terminó
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la salida de los últimos platos cierra
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la jornada el equipo supo reaccionar a
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tiempo y la sensación del deber cumplido
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se contagia entre todos Está bueno que
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este este momento te puedes liberar y
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sentirte feliz por haber superado una
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semana bastante difícil una pesadilla
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grosa para lograr unificar todo unir al
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equipo hacer que tus clientes sobre todo
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felices de venir a comer a sabores
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christof fue la salvación de despacho de
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sabores la verdad que sin la ayuda de él
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muchas de las cosas que creíamos que
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veníamos haciendo bien no se hubiesen
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mejorado le dio vida al lugar
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felicitaciones Gracias por la paciencia
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gracias por los cambios y ánimo porque
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eso recién empieza Hasta luego
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gracias Gracias chicos
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Gracias hacer
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Gracias tengo una carta renovada tengo
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un montón de cosas nuevas y sobre todo
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tengo fortalecido un equipo de trabajo
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que para mí es mi
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familia cuando llegué a ese restaurant
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no entendía queé estaba pasando mucha
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buena onda Pero muy poco rigor poca
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exigencia en la cocina y de golpe
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00:53:53,960 --> 00:54:00,280
despacho de sabores funcion la comida es
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rica y la gente está
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[Música]
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feliz
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