Original subtitles

S� quando tinha quase 40 anos provei verdadeiramente uma banana.

Foi um pl�tano manzano, uma banana-ma��, num mercado em Tabasco, no M�xico.

A primeira dentada foi uma revela��o.

Era cremosa como caramelo, mas fresca como uma ma�� dinamarquesa.

Arrebatador.

At� �quela altura,

nunca pensara na banana como um ingrediente para cozinhar.

Mas uma dentada daquele pl�tano manzano mudou tudo.

E voc�s?

Quantos tipos de bananas provaram?

Alguma vez provaram a �cida e cor-de-rosa Musa velutina?

Ou a amil�cea e doce Fe'i da Polin�sia Francesa?

H� a banana-azul, que deixa um gosto a gelado de baunilha.

Banana-burro, banana-vermelha,

chifre-de-rinoceronte, Musa belle, Lady Fingers, Mona Lisa,

de Orinoco, banana-ouro, Sweetheart...

H� mais de 1500 variedades de bananas,

mas a maioria de n�s apenas provou uma.

Musa cavendishii, a banana Cavendish.

A banana respons�vel por quase 99% das exporta��es mundiais.

Como aconteceu isso?

Esta � a hist�ria de duas receitas de banana.

Uma criada por n�s,

que viajou pelo mundo,

alimentou o mercado livre e redefiniu o mapa geopol�tico.

E outra que ficou perto de casa,

com variedades t�o espantosas e imprevis�veis como o clima.

Ambas as receitas contam a hist�ria do fruto mais popular do planeta.

Uma hist�ria que fala tanto sobre a sociedade humana moderna

e a nossa rela��o com a M�e Natureza como qualquer ingrediente na Terra.

Porque a verdade, quando descascamos a hist�ria da banana,

� quase demasiado absurda para acreditar.

OMN�VOROS

CAP�TULO 4 BANANA

QUERALA SUL DA �NDIA

S�o 60 rupias.

S�o 270. S�o 130.

S�o 200 rupias. S�o 150, 60, 70, 80. S�o 180.

Pensa-se que as bananas

foram dos primeiros frutos domesticados do mundo.

Antigos textos budistas colocam-nas na �ndia em 500 a. C.,

onde os hindus lhes chamam "o fruto dos s�bios".

Hoje, a �ndia cultiva quase um quarto de todas as bananas do mundo.

Aqui, este fruto � um ingrediente essencial do quotidiano.

Uma oferta divina em cerim�nias religiosas.

Uma decora��o auspiciosa em casamentos.

E um ingrediente principal em muitas refei��es.

Dezenas de variedades de todos os tamanhos,

formas, cores e sabores

servem um prop�sito culin�rio espec�fico.

Mas nenhum lugar celebra a diversidade da banana de forma t�o magn�fica

como Querala, uma regi�o no Sudoeste.

Aqui, Vinod Nair dedicou a sua vida a lutar por este modesto fruto.

Nos �ltimos 30 anos, criou um aut�ntico Jardim do �den,

uma das maiores e mais raras cole��es privadas de bananas do mundo.

PRODUTOR DE BANANAS

Recolhi cerca de 520 variedades de banana.

Os grupos em Querala respons�veis por proteger as variedades de banana

n�o fizeram o seu trabalho.

Isso fez-me querer agir.

Por isso recolhi tantas variedades.

FILHO DE VINOD

T�nhamos pouco apoio quando come��mos.

E as pessoas acham estranho eu ajudar o meu pai.

Tenho um mestrado em Engenharia.

Portanto, tamb�m me consideraram louco.

Mas estamos a fazer algo que mais ningu�m faz.

Os produtores costumam evitar

cultivar variedades de banana que produzam cachos mais pequenos

porque a sua motiva��o principal � o lucro.

Eu fa�o as coisas de outra forma.

Se houver banana, eu estou l�.

Para Vinod e o filho, Abaneesh,

todos os dias giram em torno de bananas.

N�o est�o sozinhos.

Comunidades de todo o mundo foram criadas � volta deste fruto.

ZONA BANANERA COL�MBIA

TRABALHADORA EM PLANTA��O DE BANANAS

Comecei a trabalhar com bananas aos 15 anos.

Sempre vivi aqui, na Zona Bananera.

Todos dependemos das bananas.

Crian�as, adoro-vos. Fiquem bem.

Adeus!

N�s, os lavadores, tratamos dos cachos.

H� cachos de quatro, seis, sete e oito.

O topo tem de estar quadrangular,

porque o que vende � a apar�ncia.

Como se diz, h� que maquilhar a banana para que seja comprada.

Nem sei quantos cachos lavo.

Demasiados. Mais de tr�s mil por dia.

Cada palete leva entre 48 e 56 caixas.

Cada caixa leva entre 17 e 20 cachos.

� uma quantidade enorme.

Planta��es como esta na Col�mbia

cultivam apenas uma variedade de banana, a Cavendish.

A que todos conhecemos e adoramos.

A Cavendish esteve presente na minha vida

mais vezes e em mais lugares do que consigo recordar.

Numa extenuante viagem de barco para a Alemanha,

num voo intermin�vel para a Austr�lia,

ap�s in�meros exerc�cios, caminhadas e longas voltas de bicicleta.

Vi-as em todos os aeroportos e mercearias do mundo.

Comi bananas fatiadas em panquecas,

mergulhadas em chocolate,

flambadas com �lcool, acompanhadas com uma ch�vena de caf�.

Mantemos a cozinha do noma sempre abastecida com muitas bananas.

Sem a Cavendish,

n�o sei se sobreviver�amos � prepara��o para o servi�o de jantar.

E sei que a banana tamb�m sempre vos acompanhou.

Mas, com tantas variedades no mundo,

como conseguiu esta variedade dominar a Am�rica Latina,

as nossas mercearias e as nossas tigelas de cereais?

A receita do dom�nio desta banana come�a com um ingrediente especial.

Um homem chamado Minor Cooper Keith.

Em 1871, Minor Keith foi para a Costa Rica em busca da sua fortuna.

Foi na �poca dos Rockefellers e Vanderbilts,

da doutrina do destino manifesto, da febre do ouro.

Quando os empreendedores ocidentais achavam que o mundo lhes pertencia.

O plano dele?

Construir uma ferrovia de San Jos� at� �s Cara�bas

e exportar os recursos naturais da Costa Rica.

Keith apenas tinha de fazer o imposs�vel.

Instalar 200 quil�metros de ferrovia numa das selvas mais densas do mundo.

Nos 20 anos seguintes, combateu contra a Natureza.

Enquanto os trabalhadores labutavam sob um sol escaldante,

Keith procurou uma forma barata de os alimentar.

Recorreu a um estranho fruto local

que era saboroso, nutritivo e f�cil de plantar.

A banana.

Mais de cinco mil pessoas morreram a construir a ferrovia da Costa Rica.

Mas, plantada ao longo do caminho,

estava a base do futuro imp�rio de bananas de Keith.

QUERALA SUL DA �NDIA

Na �ndia, diz-se que quem planta bananas nunca passar� fome.

A bananeira � �nica

pois todas as suas partes s�o utiliz�veis.

Tudo na bananeira � �til, das folhas �s ra�zes.

Corta o caule.

N�o te esque�as de o limpar.

As bananas nesta parte do mundo

n�o s�o apenas um petisco r�pido e f�cil.

S�o usadas como um ingrediente numa variedade incr�vel de receitas.

Especiarias tostadas em manteiga clarificada,

malaguetas secas,

folhas de caril.

N�o costumo associar sabores t�o fortes com banana.

At� a flor.

N�o sabia que se podia transformar a flor da bananeira como fazem aqui.

Caules em picle,

cascas desfiadas,

folhas usadas para cozinhar e para servir.

Todas as partes da banana t�m lugar na cozinha.

Nas m�os m�gicas de cozinheiras locais como Vijaya,

a abund�ncia de bananas da �ndia

pode ser transformada em sabores e texturas

que muitos de n�s n�o julgariam sequer poss�vel.

Mas at� aqui, num mundo t�o diversificado,

os produtores comerciais de banana

se focam nas bananas mais rent�veis e export�veis,

como a Cavendish, de alto rendimento e que amadurece lentamente.

Isso torna o trabalho do pai e filho ainda mais vital.

Com a sua cole��o, Vinod e Abaneesh

est�o entre as �ltimas linhas de defesa contra a ocupa��o mundial de uma banana.

Como cultivamos muitas variedades,

a manuten��o exigida para cada variedade � �nica.

Cada variedade requer aten��o individual.

A carga de trabalho � muito pesada.

Tenho feito todo o trabalho sozinho.

O meu pai teve um problema card�aco h� dois meses

e teve de ser operado.

E, se eu me fosse embora,

ningu�m cuidaria da quinta e do meu pai.

N�o tenho op��o sen�o ficar aqui.

H� a possibilidade de o meu filho escolher outro caminho.

Como posso prever o futuro?

Isto � considerado uma oferenda.

Fazemo-lo por um bom futuro.

Rezo para que o meu pai tenha sa�de e para que eu tenha um futuro pr�spero.

Tenho o mundo inteiro diante de mim.

Tenho a oportunidade de escolher outro caminho, se quiser.

Mas estou mais preocupado com o que ir� acontecer.

As bananas s�o essenciais

� exist�ncia da �ndia h� mil�nios...

De onde v�m as bananas?

... mas, na �poca de Minor Keith,

a maioria do mundo ocidental nunca vira uma.

O capit�o do navio mostrou como descascar o estranho fruto.

Mesmo assim, algumas crian�as n�o o sabiam comer.

Como transformar um fruto tropical

que a maioria das pessoas nunca viu

num ingrediente b�sico da dieta mundial?

Realizando uma campanha de publicidade nunca antes vista.

Campanha essa que se propagou pela cultura ocidental durante d�cadas.

Se a sentem, descasquem-na.

E que ainda hoje est� presente.

Banana?

Mas que...

O neg�cio de Minor Keith, a United Fruit Company,

inundou o mercado com an�ncios de jornal, temas musicais de r�dio

e at� um livro chamado O Valor Alimentar da Banana.

Inventaram-se novas receitas.

Distribu�ram-se panfletos em escolas divulgando os benef�cios nutricionais.

Recorreram a m�dicos, celebridades e, obviamente,

a uma pequena banana antropomorfizada para espalhar a mensagem.

Sou a banana Chiquita E vim para dizer

Que h� uma certa forma Para a banana amadurecer

O resultado?

As bananas passaram de um fruto desconhecido da selva

para um dos produtos mais populares nas despensas ocidentais

no espa�o de poucos anos.

Todos comem bananas ao pequeno-almo�o.

A United Fruit Company n�o seguiu a receita.

Escreveu-a.

Controlava todos os passos da produ��o.

Os terrenos, os funcion�rios, o transporte, a publicidade e as vendas.

Focaram o seu neg�cio em apenas uma variedade de banana

para maximizar a produtividade e diminuir os custos.

Isto introduziu uma era nova e radical na comida industrializada,

que alterou para sempre como a comida � cultivada e vendida.

� um dos motivos pelo qual uma banana fresca

pode ir para o outro lado do mundo, para a minha cozinha em Copenhaga,

por um quarto do custo de uma ma�� cultivada ao fundo da rua.

E, com o neg�cio a prosperar para a United Fruit,

as bananas tornaram-se vitais para as economias

e para as vidas di�rias de milh�es na Am�rica Latina.

Toda a minha fam�lia trabalhou neste ramo.

Aprendi tudo com eles.

Gosto muito de cozinhar com banana.

O meu filho mais velho adora pl�tano frito, recheado e normal.

Com a casca, fa�o um doce delicioso.

N�o desperdi�o nada.

Imaginem o que se tem de fazer com esta planta.

Algu�m tem de tirar as folhas pequenas.

Algu�m tem de limpar a planta.

Basicamente, � quase o filho de algu�m.

Digo: "Meu Deus! Esta banana � linda."

Porqu�? Porque aqui fazemos tudo com amor.

Nenhum dos meus filhos quer trabalhar com bananas.

� um emprego duro.

Todos os empregos s�o duros. N�o h� nenhum f�cil.

Se eles n�o quiserem trabalhar com bananas

e quiserem seguir uma carreira que n�o esteja ligada �s bananas,

s� pe�o a Deus que me d� vida e sa�de.

Porque 95% das pessoas desta zona trabalham com bananas.

Est� delicioso.

Gra�as ao Senhor. A comida � sagrada.

E dependemos delas para praticamente tudo.

Quando veem uma banana,

t�m de perceber que, por tr�s dela, h� v�rias fam�lias.

Para a pr�xima, j� sabes o que cozinhar.

E se estiver cansado?

Eu cozinho.

N�o! � a tua vez.

N�o � s� uma pessoa,

� uma fam�lia inteira,

porque essa pessoa tem a fam�lia toda a depender dela.

As bananas s�o tudo.

Com o mundo a devorar bananas,

os americanos que geriam a United Fruit continuaram a comprar terrenos

e a expandir a produ��o por toda a Am�rica Latina.

A empresa tornou-se t�o bem-sucedida e poderosa

que redefiniu o mapa geopol�tico do s�culo XX.

Como acham que surgiu o nome rep�blica das bananas?

Produtores ind�genas, revoltas laborais,

pol�ticos desagrad�veis.

Se houvesse algum obst�culo com que n�o conseguissem lidar,

a United Fruit Company falava com os seus amigos

no governo dos EUA para proteger os seus interesses.

CONFIDENCIAL

Um dos melhores ou piores exemplos disto

foi a Guatemala nos anos 50.

O presidente Jacobo �rbenz, democraticamente eleito,

quis recuperar os terrenos e os recursos requisitados pela United Fruit Company

e devolv�-los ao povo.

A United Fruit usou a sua m�quina de propaganda eficaz,

a mesma que tornou famosa a Chiquita Banana,

para retratar �rbenz como uma amea�a comunista.

Pouco tempo depois, o governo dos EUA

organizou um golpe para depor o presidente �rbenz.

O pa�s entrou num per�odo de guerra civil e colapso econ�mico que durou d�cadas,

tudo pelas bananas.

Ao longo do s�culo XX,

a United Fruit Company posicionou-se

como o centro de uma guerra por procura��o contra o comunismo.

Compreendo uma parte do que esta zona do mundo significa para n�s.

O Kremlin deve odiar bananas.

A mensagem teve tanto �xito que a banana se tornou um s�mbolo poderoso

do sistema de cren�as mais export�vel dos EUA.

O capitalismo livre.

MURO DE BERLIM - NOVEMBRO DE 1989

� inacredit�vel pensar que um fruto poderia estar por tr�s de tudo isto.

Eu pr�prio n�o acreditei.

Mas a verdade assustadora � que isto � apenas uma parte

do que a banana fez para mudar o mundo.

Que significou isso para os pa�ses cuja sobreviv�ncia dependia das bananas?

Que significa isso para eles hoje?

Um fungo mortal est� a destruir milh�es de bananas...

Agentes na Col�mbia confirmam que um fungo

que dizimou planta��es de banana na �sia e na Austr�lia...

A banana mais popular do mundo pode estar quase a extinguir-se.

A banana como a conhecemos pode desaparecer.

O fusarium � um fungo letal para a bananeira.

Vive no solo, infetando as ra�zes

e impedindo a planta de ir buscar �gua e nutrientes.

Durante anos, o fungo foi um problema principalmente presente

na parte oriental do mundo,

devastando milh�es de hectares de solo e milhares de milh�es de bananas.

Mas, em 2019,

o primeiro caso na Am�rica Latina foi detetado na Col�mbia,

incitando o governo a declarar um estado de emerg�ncia em todo o pa�s.

Este � o perigo de construir uma ind�stria inteira

com base numa �nica variedade de banana.

Sendo todas as plantas de Cavendish geneticamente id�nticas,

a doen�a propaga-se rapidamente, exterminando planta��es inteiras.

O pior � que o fungo contamina o solo durante d�cadas.

Neste momento, a �nica coisa a fazer � mitigar a dissemina��o.

Eu trabalho na zona de quarentena.

TRABALHADOR DA ZONA DE QUARENTENA

� uma zona que est� afetada com fusarium.

Dedico-me ao meu trabalho di�rio.

Se tiver de cortar, corto.

Se tiver de aparar, aparo.

Se tiver de limpar as ervas, limpo-as.

Para tratar o fusarium,

a pessoa n�o tem de ter estudado e lido nem de ser inteligente.

O que � necess�rio � disciplina.

Disciplina e sanidade.

Trabalho aqui com quatro colegas.

H� dois anos que n�o vamos � zona principal.

Se entrarmos e sairmos, espalha-se por todo o lado.

Estamos a lutar contra algo...

� como atirar pedras ao vento.

Passa-me a minha comida.

� todos os dias o mesmo.

Todos os dias.

Eu estava t�o farto de bananas que pus a crista do galo a descongelar

e, quando vi a gata l� fora com ela, disse: "Sua filha da..."

As bananas est�o mais secas do que a minha cara.

Que queres ser no futuro?

Qual era o teu sonho?

Ser futebolista.

Jogar futebol.

Jogar futebol?

E tu?

Gutierrez?

Queria ser o Messi colombiano.

Jogar futebol.

E tu, Leonidas?

Quando era pequeno, queria ir para o ex�rcito.

Eu, no futuro, quero que Deus me ajude a tornar-me presidente

da Zona Bananera para tentar resolver a situa��o na Zona Bananera.

Para que houvesse mais...

... para que houvesse mais recursos...

... para combater esta doen�a.

Se ela se espalhar,

a empresa vai acabar por encerrar a quinta.

E que vamos levar para casa? Que comer�o os nossos filhos?

Meu Deus!

Vamos l�.

Vamos. J� descans�mos muito.

A pandemia de bananas n�o � apenas uma receita que correu mal.

� o que acontece quando existe um sistema otimizado com uma s� banana.

E o pior � que j� aconteceu antes.

Lembram-se da banana que aparecia em todos os an�ncios,

publicidades da United Fruit Company e receitas antigas?

Essa banana j� n�o existe.

Chamava-se Gros Michel.

E era a banana original.

A que fez o mundo apaixonar-se por este fruto ex�tico.

Isso at� aos anos 50, quando uma variedade anterior de fusarium

gerou uma pandemia que quase a levou � extin��o.

Mas a United Fruit Company e os outros bar�es de bananas

n�o iriam deixar a M�e Natureza intrometer-se o caminho.

H� anos que procuravam uma substituta.

Uma que suprimisse todas as falhas da Gros Michel.

E encontraram-na numa banana mais segura, resistente e suave: a Cavendish.

Novas planta��es foram criadas num �pice,

e ningu�m reparou no desastre iminente.

Agora, com o fusarium a surgir com predisposi��o para a Cavendish,

os cientistas est�o novamente em busca de uma solu��o.

E, com mais produtores a cultivar Cavendish,

� uma corrida contra o tempo e o dom�nio desta banana sobre o mundo.

A ironia � que, para salvar a ind�stria das bananas, precisamos de outras bananas.

E muitas.

O segredo para salvar a Cavendish do fusarium deve encontrar-se nas sementes

de uma das outras 1500 variedades espalhadas pelo mundo.

QUERALA SUL DA �NDIA

Mas s� podemos esperar descobrir a solu��o se essas bananas sobreviverem.

Tenho 62 anos e n�o sei quanto tempo me resta.

Para garantir que as variedades de bananas que cultivei v�o sobreviver e prosperar...

... vou criar "aldeias de bananas".

Selecion�mos 200 a 300 casas em certas aldeias

e fornecemos-lhes uma variedade de bananas.

Com o tempo, os lares partilham os produtos com os alde�es,

e as variedades de banana ir�o prosperar.

Aprendi tudo com o meu pai.

Ele � o meu �nico apoio, e eu sou o dele.

O meu pai dedicou a sua vida, a sua sa�de

e os seus recursos financeiros a produzir bananas.

Enquanto filho dele, sou respons�vel por proteger a sua quinta

e defender o seu legado.

Quero garantir que estas variedades s�o preservadas para a pr�xima gera��o.

Se quisermos que todas as bananas pare�am, saibam e custem o mesmo,

algum dia deixaremos de lutar contra o fusarium?

E queremos mesmo travar essa luta?

Porque a M�e Natureza sair� vencedora.

Mas, se n�o nos importarmos que as bananas sejam pequenas e gordas,

compridas e manchadas,

por vezes, verdes, cor-de-rosa ou pretas,

�cidas, doces ou salgadas...

Se n�o nos importarmos que as bananas sejam baratas para uns

e caras para outros,

h� outro caminho a seguir.

Se combinarmos as melhores pr�ticas da ind�stria das bananas

com os melhores esfor�os de campe�es da diversidade, como Vinod e Abaneesh,

talvez possamos vislumbrar um futuro mais brilhante, delicioso e diversificado

para o fruto mais popular do mundo.

Legendas: Lara Kahrel