Original subtitles

崔尚宮和韓尚宮就快舉行比賽

王上下令她們倆藉此比賽

繼承最高尚宮之位

雖然還不知道要等多久

但照我的健康來看

應該不需要等太久時間

所以要選幫崔尚宮和韓尚宮的內人

當然你們每個人都要幫忙

需知道王上的御膳

不可能由一位尚宮獨自完成

你們可以選一個和自己最協調

又最幫得上忙的內人做助手

崔尚宮, 你先選吧

這個人要跟著你

幫你, 所以你要親自挑選

我選擇今英幫我

韓尚宮, 那你選誰？

我選…

我選長今幫我

娘娘, 真的不可以這樣做

我知道娘娘很疼我, 視我如己出

但這樣是不行的

這樣會違背鄭尚宮娘娘的意思

你還是改變主意吧

我不會

如果娘娘是因為可憐我才這樣做

你閉嘴

聽著, 我並非公私不分明的人

但我現在根本吃不出任何味道

你的味覺一定會恢復

即使你的味覺不恢復

但你已經具備烹調菜餚的人

一定要有的兩項才能

烹調菜餚的人一定需要有兩種才華

第一, 用手去感覺味道

有些人天生就會用手去感覺味道

但有些人就要經過努力方可體會到

而你, 不僅經歷過很多辛酸

也有這種天賦的感覺

但我現在吃不出任何味道

品嚐美味

對一個吃的人來說才是最重要

一個駝背吃不出味道的老太婆

煮給兒子喝的麵豉湯仍然美味無比

第二樣具備的才華

我自己本身沒有

崔尚宮也沒有這種才華

今英也沒有這種才華

但是你有, 無人能及

這樣是烹調菜餚的人最需要的

我在你身上發現了

娘娘指的是甚麼？

就是…

就是你有創造味道的能力

我有創造味道的能力？

沒錯

你想想當初用礦泉水

做王上的冷麵湯

還有, 御膳比賽時

你用黃芽白做出來的饅頭

你到底是怎麼想到

用礦泉水做冷麵湯會那麼美味

因為我聽說小堂里梅月堂的水

會使蘿蔔泡菜湯更美味, 所以…

黃芽白饅頭呢？

我覺得黃芽白的質感和味道

很適合做饅頭, 可以相輔相成

就是這一點

你很清楚用哪些食材加上哪些食材

味道會相輔相成

你知道這樣會不會更美味

或是會不會更容易入口

這就是你懂得創造出味道的才華

以前, 我忘記一個重要的事實

為了使你有一些我沒有的能力

所以我用其他方式教你

而不是用我自己學習的方式來教你

這麼說

你要我把所有有鹹味的東西找回來

要我試遍所有的水

要我試遍所有的野菜, 都是因為…

沒錯, 就是這一點

我知道, 我可以用手感覺味道

但是我沒有創造味道的才華

所以一直沒有進步

有創造味道的才華

當然可以烹調出很多新的佳餚

所以在經常吃的菜餚

加上一些新的佐料

可以使菜餚更美味

改變烹調方法, 使菜餚更加可口

長今, 長久以來

其他人做菜餚的時候, 我不讓你學

而用枯燥的方式訓練你

你不會違背我的意思

不知是因為你好奇

還是因為你覺得這樣沒問題

你比其他人更容易找到竅門

你擁有其他人沒有的能力

在醬缸加木炭, 用礦泉水做冷麵湯

黃芽白饅頭, 都是因為這樣

只不過娘娘

當時我還可以辨認出所有的味道

你這樣還不明白？

你嚐過木炭是甚麼味道

才放進醬缸的嗎？

你嚐過礦泉水是甚麼味道

才用來做冷麵湯嗎？

明天早上去你平時練習的地方等我

這就是你懂得創造出味道的才華

在醬缸加木炭, 用礦泉水做冷麵湯

黃芽白饅頭, 都是因為這樣

不知是因為你好奇

還是因為你覺得這樣沒問題

你比其他人更容易找到竅門

你擁有其他人沒有的能力

水芹菜有特別香味

令人增進食慾, 又可以健胃

而且可以解毒

煮菜的時候可以加水芹菜來吊味

這是野芹菜

野芹菜的味道也很清香

加少許鹽已經很好吃

對於消渴的患者特別有益

這是白屈菜, 記住, 千萬不可以吃

它和很多種山菜一起生長

所以摘山菜時要小心

你把所有有鹹味的山菜摘回來

栗子、豬肉、海參、海帶

西瓜都有鹹味

所以每當調味時, 你都要注意

冷盤會比其他菜鹹很多

她可以做得到, 一定做得到

你試著做一道蒸大蝦

但是…

蒸大蝦一直都是尚宮娘娘親手做的

我從未學過怎麼做

所以我才要你親手試

照你的感覺應該如何蒸大蝦

然後去準備一些可以相配的食材

別愣在那裡不知所措的樣子

快想想哪些食材合用然後拿來

我只想到這些

你說是不是？我真的沒有說錯

你果然找到和大蝦相輔相成的食材

其實並非靠我自己想出來的

因為我見過在御膳桌上

有這道菜, 所以…

娘娘, 我真的做不到

我又豈能不試過味道就煮出佳餚

你開始動手做吧

我…

你只看到需要甚麼食材

但憑肉眼卻看不到

蒸大蝦要用甚麼佐料, 快去準備

不, 娘娘

我叫你做就做

千萬別試味

你以後都不要試味

但如果不試味, 我又怎麼可以…

就因為試了味才會破壞你的菜餚

就像你平時那樣

用你的手感覺味道去調味

但是我… 長今

你要相信自己

如果你不相信自己就相信我

相信我

萬一你真的做不到

我就要放棄你了

這樣的話, 傷心的又豈只你一個

你要相信自己

如果你不相信自己就相信我

相信我

萬一你真的做不到

我就要放棄你了

這樣的話, 傷心的又豈只你一個

你跟我來

你用這些做一個豆腐火鍋

娘娘, 我剛才做的那道大蝦怎麼樣

別多說, 快動手做

去拿豆腐火鍋合用的食材來

我不是叫你不要試味嗎

你真的行

我說過你行的

你行的, 我早說你行的, 長今

娘娘, 你說的是真的嗎？

我真的做得到嗎？

豆腐火鍋真的很美味嗎？

你何止做得到, 你甚至像我這樣

用大蝦蒸出來的水做醬

崔尚宮一直都是用肉湯做的

而我一向都是用蝦水

而且你還懂得

在豆腐中加入預先醃好的醬肉

連我或者任何人

也想不到這個好方法

你說, 我又怎麼捨得扔下你不管

你說

還記不記得看完大夫之後

回來時遇到那個賣魚的瞎子

記得

他看不見卻能分辨出魚新鮮與否

是呀, 我就是想到他這樣才想到你

雖然他看不見

卻能憑觸覺和嗅覺分辨魚新鮮與否

所以我就想

烹調食物是否也能靠觸覺和嗅覺

於是想起我以前如何訓練你

我一直想, 就想到今天要你這樣做

原來如此

是呀, 不過那位魚販

之所以有這種辨認能力

一定經過相當辛苦的努力

那種努力, 我不可能嘗試去做

你明白我的意思嗎？

我明白

不過即使你做到

你吃不出味道仍然是很大的缺陷

我會盡量向我認識的人打聽一下

怎樣可以成功幫你恢復味覺

你自己也要努力

知道, 我會聽娘娘的話

一定不會再放棄自己

這本是甚麼書？

是由前朝高麗時代的御膳廚房

開始流傳

是御膳廚房的最高尚宮

親手傳給下任的有關飲食的書籍

除了記載如何烹調菜餚的各種方法

還有對先代王上的性格、體質

病症或喜好厭惡的飲食習慣

都有詳細的記載

所以有了這本書

有甚麼病的時候要吃甚麼

甚麼性格會喜歡吃甚麼菜餚

全都會一清二楚

同時這本書也記載了

有關飲食的各種故事和要記

這本書從未流傳過出去

連朝廷的王親貴族也沒看過

本書只是由御膳廚房的最高尚宮

親手相傳

但如果照你這麼說

為何這本書不在鄭尚宮娘娘手上

反而會在你手上

我們家族已經相傳五代

這本書又豈可交由傀儡尚宮保管

是先代尚宮娘娘離開宮廷時交給我

代表她只認定我

鄭尚宮雖然用盡各種方法

但那個位子是屬於我們崔家

從明天開始, 我會用這本書來教你

你一定要用心, 不可有絲毫馬虎

不可以輸給長今她們

我想在我們比賽之前

鄭尚宮應該會退位

但我們不可以太鎮定

有機會就要多磨練自己, 明白嗎

是

真氣人, 怎麼我一次也贏不到？

還問, 因為你笨

你們還沒睡嗎？

你們又在玩馬吊

是昌伊叫我玩的

我沒有, 娘娘

我每次都會輸錢又豈會叫她玩

長久以來我輸給她的錢

可以買一支髮簪了

令路, 你跟我出去

娘娘, 不關我的事

這個房間除了你帶頭玩還有誰？

快走

娘娘, 但是我…

你說得沒錯, 娘娘

你從今天開始

搬去長今和連生的房間睡

娘娘, 我知錯了

我以後都不敢再玩馬吊了

娘娘, 你原諒我一次

這是給你的

你也知道你叔叔大殿別監尹莫介

在我大哥幫助之下經營一間妓院

當然, 娘娘

我叔叔經常跟我提起這件事

以後你就和長今住同一個房間

如果她和韓尚宮有何動靜

就來向我報告

是

你…你幹甚麼？

從今天起, 我睡這個房間

聽著, 長今睡牆邊, 連生睡中間

我睡窗口

絕對不准你們跟我換位子睡

還有你

如果睡到半夜碰到我就打死你

崔尚宮娘娘一定很清楚

我也是因為令路才會玩上癮

大家都知道除了吃以外

我對任何事都沒有興趣

若非令路教我, 我豈會玩馬吊

總之崔尚宮娘娘這麼明白事理

我很開心

她平時假裝甚麼也看不到

其實她心裡有數

娘娘, 令路來我們房間睡…

令路帶壞昌伊玩不該玩的遊戲

所以我要分開她們倆

我教訓她很多次, 但是她都不聽

但是娘娘…

連生, 你以為你還是小宮女嗎？

老是一點小事就哭喪著臉

別吵了, 今天醬庫要舉行告祀大典

時間差不多了, 我們一起去醬庫

是, 走吧

你們也是, 別做事了, 快跟我走

到底發生了甚麼事？

宮廷醬料的味道怎麼會變？

請你們告訴我怎麼會這樣？

這件事非常重要, 非同小可

你們也很清楚, 我們這裡一千多人

每天都會吃到醬料

無論平民百姓或宮廷

醬不僅是基本食物

甚至會左右吉凶

舉行告祀大典也是因為這樣

所以才刻意擇吉日

舉行告祀隆重其事

現在又有甚麼方法挽救這次的事

大人, 我知道怎麼做

我們會找出醬料變味的原因

然後盡快找新的醬料回來代替

我會報告議政府

而且會和司饔院的提調好好商量

再提出向王上稟報這件事

御膳廚房也要快點擬訂好對策

大人, 我們這邊也會盡最大的努力

希望大人多多體諒我們

這件事並非我一個人可以作主

到底怎麼回事？

是哪裡出錯？

怎麼醬料的味道比往年差那麼多？

是否醬缸淋過雨？

絕對沒有發生這種事

那是否被太陽曬得不夠？

娘娘掌管醬庫時, 奴婢就跟著你

你怎麼做, 奴婢就怎麼做

我從來不敢偷懶, 娘娘

那就是長久以來都用相同的方法

那怎麼會味道不同？

應該是我問你才對

你怎麼現在才發覺味道不同？

也是, 你背著我搞了那麼多事

又豈會花時間在御膳廚房裡

平常百姓家

因為醬料的味道出現問題

就意味著很快會有厄運來到

而且會遭受很大的苦楚

我會把這件事稟報上殿

你們還在這裡幹甚麼？

還不快去找出原因

麵豉的味道差很遠, 你們也試試

你老實告訴我

有沒有定時曬太陽或淋過雨？

真的沒有, 娘娘, 絕對沒有這種事

那到底怎麼回事？

釀造麵豉醬時, 所有尚宮都在場

應該和往年沒有甚麼不同

和往年一樣

醬餅也是從青龍寺送來的

水也是用忠州達泉水

由高麗時代已經開始用了

我們用的是最上等的鹽

是崔判述商團在宗親所

經營的鹽田取來的

那是甚麼原因呢？

崔尚宮和韓尚宮跟我來

麵豉的味道改變了

對御膳廚房非常嚴重, 要馬上解決

所以我現在就給你們倆第一個任務

當初我請王上批准你們倆比賽

是希望你們互勵互勉

令廚藝更上一層樓

你們也知道

醬料是所有飲食當中最基本的食材

但竟然發生這種問題

你們倆是御膳廚房最出色的尚宮

一定要幫忙找出原因和最佳的對策

你們出宮的事

我會請提調尚宮娘娘批准

娘娘, 我們現在先去哪裡？

我們要去送麵豉醬餅來的青龍寺

要去確定醬餅有沒有出問題

大哥

宮中的鹽是否與吳兼護大人有關？

是有關

那送進宮廷的鹽的品質

會不會有問題？

怎麼？出了問題嗎？

運進御膳廚房的鹽

一直都是由朴富兼大人親自管理

那御膳廚房之外的鹽由誰管理？

吳兼護大人當時突然說

需要一筆很大的錢, 所以我就…

除了御膳廚房之外, 其他宮廷的鹽

是用最上品和中品混合的

那怎麼行？即使你需要錢

也不可以私吞宮廷的鹽

要湊那麼大一筆錢

有甚麼可以比鹽更快？

其實這件事當時吳兼護大人也知道

也已經批准

幸而是由我負責檢查燒廚房的物品

不然就會出大問題了

怎麼？發生甚麼大事？

宮廷裡麵豉醬的味道變得不同了

人心惶惶, 我擔心是否鹽出了問題

是嗎？現在怎麼樣？

我們送進宮裡的鹽會不會被揭發？

那還不至於, 我和韓尚宮奉命出宮

要查出醬料變味的原因

我們現在還是先處理好

市集倉庫的鹽吧

我知道了, 張執事

張執事在不在外面？ 是

沒時間了, 大家快點 是

這裡就是供應鹽的地方嗎？

是呀

我是從宮裡出來的

我可否看看這裡的鹽？

好…請你過來

就是這些

這就是送進宮中最上品的鹽

是這些

這個很好

別顧著看了

長今…

大叔

聽說你為了救我一命

結果自己身體麻痺

我真不知怎麼感謝你才好

所以我想送松花酒給你

松花酒？ 是呀

這種酒是用松花粉釀的, 很珍貴

這次我落足了材料釀給你

但是我不會喝酒

你懂甚麼？這種酒不同

松花酒很矜貴

連秦始皇也喝, 長生不老

這種酒用花粉釀造, 發酵得特別好

酒味又香又甜

是嗎？

長今, 看來你應該沒事了

你要去哪裡？

是這樣的

宮廷的醬料變了味, 大家都很焦急

變味？醬料怎麼會變味？

聽說醬料變味

那個國家就會出大事了

是呀, 所以我現在跟韓尚宮娘娘

去尋找原因

找原因？

那就別聊了, 快去找吧

是, 我們現在就去乘船

快點, 韓尚宮娘娘 快上路吧

長今, 小心 小心

怎麼發生這麼大的事？

你在說甚麼…

長今救我一命, 我一定要幫她

你在說甚麼？

更何況我身為朝鮮第一熟手

這次有機會讓我表現立功

你在說甚麼？

忘了把酒給她

怎麼做事的？

怎麼會有這種事？

我們的豆餅都要這樣風乾

今年的比以前更好

我們還因此特別開心

今年和往年的真的沒有不同？

真的沒問題

今年黃豆豐收, 所有品質特別好

無論通風或溫度都很好

那到底是怎麼回事？

到底要煮多久才行？

一定要不停的煮, 煮三個時辰才行

是嗎？

娘娘, 是否一定要這樣刷洗豆餅？

因為豆餅一定要用生水洗

方可去除異味

那豆餅應該沒問題了

應該沒有

其實沒有錯, 自我入宮以來

每年的豆餅都只會越來越好

他們豈會送不好的豆餅入宮

那到底是甚麼問題？

回去之前, 我們再去另一個地方

去哪裡？

臭小子

爹, 我錯了, 因為我一時心急

如果不能在限定時間起貨

我們寧可不賺這筆錢

孩兒錯了, 原諒我, 爹…

你爹為甚麼要罵你？

因為朝鮮釉藥我做得不夠好

朝鮮釉藥是…

是松葉粉混合豆皮灰而成的釉土

要將其沉澱一次才做出天然釉藥

塗了這層釉藥燒出來的陶缸

才是會呼吸的陶缸

然後呢？

釉土要混合兩個月才可以沉澱

但因為官衙不斷催促

我就給爹不夠時間的釉藥

所以爹就罵我

你為何要這樣做？

因為上次沒有準時送陶缸去官衙

我爹就捱了幾下大板

除了宮廷的陶缸

送去官衙的陶缸都是你爹親手做的

當然, 即使普通村婦來訂造

爹也是親手做

娘娘, 你不是來打聽

我們的陶缸有沒有出問題嗎？

你還要問, 但這對父子

又豈會送不好的陶缸去宮廷

我想問題不是出在陶缸和豆餅

這次糟了, 如果查不出原因

鄭尚宮娘娘就一定不會有好日子過

今英, 釀造麵豉如果黃豆不夠大

加一點大麥進去也不錯

明年宮廷釀造麵豉的時候

我們可以試試

娘娘, 看來我們之前想錯了

你說甚麼？

宮廷的麵豉味道變了

應該不是因為鹽的關係

怎麼這樣說？

我看這裡的醬庫

有他們用來釀造麵豉的鹽

比大伯家裡的鹽品質差很遠

所以不會是鹽

你說的是真的嗎？

是真的

那到底出了甚麼問題？

好像是舉行醬祭

但有點不對勁

是呀, 娘娘

為甚麼這條村的每一戶

都拿一個醬缸來這裡？

我也不知道為甚麼

有沒有人… 來了

我們想租房, 請問這裡有沒有房間

有房間

大叔, 可否請教你一件事

看來今天是這裡醬祭的日子

為何村民會聚集醬缸在同一個地方

因為那裡是釀製麵豉醬最好的位置

只要把醬缸放在那棵樹下舉行醬祭

醬料的味道就會天下第一

所以那裡是公認的城隍堂

你們沒聽過嗎？醬料要釀製得好

家人一年到底才會平平安安

為何偏偏要在那裡

醬料才會釀得好

那我就不清楚了

自古以來都是這樣流傳

對了, 不僅那裡那些

連韓參判府上的醬料也很美味

不過那裡是兩班貴族

醬缸不會隨便移走

後街大嬸的醬料也很美味

有幾戶也送醬缸去那裡

是真的嗎？

大概就是這樣

總之放去別處的醬料就沒甚麼特別

但這三處就不同了

而且味道差不多

就是這戶嗎？

是, 剛才那位大叔說

這三戶的麵豉醬味道特別好

看來應該不是和位置有關

也許是因為釀造方法不同

但那位大叔不是說過

釀造方法沒有不同嗎

有甚麼事嗎？

不好意思, 耽誤你一會兒

聽說這裡的醬料特別美味

我可否嚐一嚐？

可以

味道怎麼樣？

很像宮廷裡的醬味, 味道很好

那到底是甚麼原因呢？

我們去城隍堂

娘娘, 這裡的味道如何？

和剛才那戶差不多

但這裡的更美味

老百姓應該不會用好過宮廷的水

還有豆餅和鹽才對, 醬缸也一樣

這種酒用花粉釀造, 發酵得特別好

酒味又香又甜

娘娘, 我想到了, 會不會是…