All language subtitles for Poisoned.The.Dirty.Truth.About.Your.Food.Indonesian-WWW.MY-SUBS.CO-done

Kita disuruh makan sehat,

berbelanja bahan-bahan makanan alami,

tapi kurasa yang tak disadari
banyak orang adalah

ini juga makanan paling berisiko.

BILL MARLER PENGACARA KEAMANAN PANGAN

YANG TELAH BERJUANG BAGI PARA KORBAN
SELAMA 30 TAHUN TERAKHIR.

Saat aku melihat-lihat,

aku mungkin melihat 10-15 produk.

Produknya sudah terkontaminasi atau aku
menggugat perusahaan mewakili korban.

48 JUTA ORANG SAKIT KARENA PENYAKIT
BAWAAN MAKANAN SETIAP TAHUN DI AMERIKA

MENURUT CDC.

Aku sudah mengurus banyak kasus
selada romaine.

Banyak wabah dari buah potongan.

Melon potongan.

Stroberi.

Apel karamel.

Tomat. Bawang. Adonan kue.

Susu formula bayi Similac.

Lucky Charms.

Ayam, semua produk ini
mungkin terkontaminasi.

CDC MENYELIDIKI
HINGGA 36 WABAH PER MINGGU.

Mulai terasa tak ada yang aman
dan kau tak bisa makan, bukan?

Ya, maksudku, industri mengirimi kita
pesan yang campur aduk.

Mereka ingin kita membeli produk mereka,

tapi mereka tak mau bertanggung jawab

atas produk mereka sampai aku muncul.

Kita punya suplai pangan teraman
di seluruh dunia.

Suplai pangan teraman di dunia.

Ingatlah kita punya suplai pangan teraman
di dunia di AS.

FDA menyelidiki wabah hepatitis A,

mungkin terkait
dengan stroberi segar organik.

Wabah salmonela di banyak negara bagian.

Pakar kesehatan percaya itu terkait
dengan beberapa produk selai kacang Jif.

Penarikan terjadi setelah setidaknya
dua bayi meninggal

dan beberapa penyakit
mungkin terkait dengan susu formula.

Berbagai merek adonan kue mentah
telah menginfeksi 16 orang,

salah satunya mengalami gagal ginjal.

Kita berkata suplai pangan kita
yang teraman di dunia,

dan aku percaya itu.

Orang-orang melaporkan sakit,
dirawat di RS karena gangguan lever,

dan bahkan kantung empedu mereka diangkat
dalam beberapa kasus.

Satu dari empat potong ayam mentah
terkontaminasi salmonela.

CDC mengumumkan wabah E. coli lain
memengaruhi selada romaine.

Kita punya suplai pangan teraman di dunia.

Melon dari pertanian Colorado

terkontaminasi yang disebut "listeria."

Setiap empat menit, seseorang dibawa ke RS
karena makanan membuat mereka sakit.

Kita harus terus memiliki
suplai pangan teraman di dunia.

Pangan teraman di dunia.

Suplai pangan teraman di dunia.

- Suplai pangan teraman.
- Suplai pangan teraman di dunia.

Dan kita punya suplai pangan terbaik,
efisien, dan teraman di dunia.

Kita harus tetap seperti itu.

Sekarang, siaran langsung pukul 11,00.

Peringatan malam ini
dari aparat kesehatan di Northwest.

Kita harus waspada
terhadap penyakit mengancam jiwa

yang muncul di area kita.

Sebanyak 45 orang...

Aku ingat ini seperti baru kemarin.

Ada wabah E. coli
di negara bagian Washington

dari sumber yang tak diketahui.

Seluruh masalah dimulai

saat spesialis penyakit menular anak
meneleponku dan berkata,

"Aku sudah melihat 11 orang

dalam 30 jam dengan E. coli O157.

Aku belum pernah melihat hal seperti ini."

Itu peringatan besar bagiku.

Bahwa sesuatu yang buruk sedang terjadi.

Tujuh kasus baru keracunan E. coli
dikonfirmasi pagi ini...

...pasien E. coli masih dirawat di RS.

Ada 21 anak di Rumah Sakit
Washington Barat.

Beberapa ahli berkata semuanya
akan memburuk.

Kami tak tahu

itu akan menjadi wabah bawaan makanan
terbesar di Amerika Serikat.

PRODUK INI MUNGKIN MENGANDUNG E.COLI

Aku baru dipindahkan dari tugas aktif.

Aku insinyur nuklir di kapal selam AL.

Aku punya istri.

Aku punya putra berusia sembilan tahun
dan putra berusia 16 bulan.

Sudah ada kabar dan rumor
tentang wabah E. coli.

Aku tak mengerti.
Aku tak pernah dengar tentang E. coli.

Apa kemungkinan terburuknya?

Keracunan E. coli penyakit
yang masih baru.

Tak banyak yang diketahui tentang kenapa
bakteri itu membuat beberapa orang sakit.

Pak Kobayashi, kau bisa memberi tahu kami
kekhawatirannya tampaknya...

Sebagian besar dari wabah itu
adalah menjelaskan apa itu E. coli O157.

Aku merasa seperti Tony Fauci
selama beberapa minggu.

Masa inkubasi rata-rata kebanyakan orang
adalah tiga sampai empat hari.

Masalahnya, bIsa sampai sembilan hari
sebelum seseorang jatuh sakit.

Cara pencegahan utama
untuk penyakit macam ini

adalah mencuci tangan secara menyeluruh...

E. coli adalah kategori umum bakteri

dan itu penghuni alami
di usus semua orang.

Ada banyak jenis E. coli.

Kebanyakan tak berbahaya.

Tapi ada jenis tertentu,
seperti E. coli O157,

yang bisa membuat kita sakit.

Dalam beberapa hari,

jelas bahwa itu terkait dengan hamburger
Jack in the Box yang belum matang.

Lebih dari 150 orang jatuh sakit
setelah makan daging hamburger tercemar

di restoran Jack in the Box
di Idaho dan Washington State.

Satu anak tewas.

Salah satu masalah besar
dengan E. coli O157

adalah itu menghasilkan
yang disebut racun Shiga.

Itu masuk ke perut
lalu mulai memompa racun ini

dan racun itu masuk ke darah,
lalu akan membunuh sel darah,

dan sel darah yang lisis itu
menyebabkan kegagalan organ.

Ginjalnya mati.

Begitulah cara anak-anak mati.

Kini ada lebih dari 312 kasus
di negara bagian kita.

Hari ini ada kematian lagi.

GADIS KECIL TEWAS

Jadi, saat kasus Jack in the Box terjadi,

aku sudah empat tahun
lulus dari sekolah hukum.

Usiaku 34 tahun.

Aku ditelepon mantan klienku

yang punya teman yang putrinya,
Brianne Kiner, di rumah sakit.

Mereka memintaku menemui mereka.

Dia sudah dirawat di RS
selama empat setengah sampai lima bulan.

Ada banyak sekali hal mekanis

dan kabel serta tabung
yang masuk ke tubuhnya.

Aku...

keluar dari ruangan. Aku menangis.
Karena itu sangat sulit, kau tahu?

Bahkan sekarang pun sulit
memikirkan Brianne dalam situasi itu.

Dia sangat rentan.

Dan dia hanya makan hamburger.

Dewan direksi Jack in the Box
memerintahkan penyelidikan penuh

tentang kesalahan mematikan ini.

Para penyidik dan departemen kesehatan

bisa menemukan bahwa anakku sakit
karena anak lainnya di penitipan anak.

RS Anak merawat 18 anak malam ini,
empat di antaranya terkena E. coli,

bukan dari hamburger tapi dari orang lain.

Infeksi sekunder.

CEPAT SEMBUH, RILEY

Tiba-tiba, ada dua dokter baru datang.

Mereka berkata bahwa mereka percaya

dia mengidap yang disebut
sindrom hemolitik uremik.

Pada dasarnya,

saat itu menjadi sangat parah,

E. coli pada dasarnya memakannya
dari dalam.

Memakan organ satu demi satu.

RILEY, KAU ANAK HEBAT!

Aku ingat menyimpan kliping koran,
berpikir suatu hari nanti aku bisa...

bicara dengan putraku dan memberitahunya...

betapa beraninya dia

dan betapa bangganya aku padanya.

Aku ingin memperkenalkan
Vicki dan Darin Detwiler.

Putra mereka yang berusia 16 bulan
masih dalam kondisi kritis

di RS Mary Bridge Tacoma.

Pertanyaanku sekarang adalah,

kalian siap berbuat apa
tentang masalah daging tercemar itu?

Pertama, kita harus memperjelas
pada para penyedia makanan cepat saji

bahwa mereka harus berusaha semampunya
untuk menuruti aturan memasak kami...

Peraturan di Amerika Serikat

adalah hamburger harus dimasak
sampai setidaknya 60 derajat.

Di negara bagian Washington,

kami mengubah hukum itu
menjadi 68 derajat karena kami melihat

banyak orang yang terkena O157
makan hamburger yang belum matang.

John, ada banyak perhatian pada kisah ini,
tapi kurasa masih ada kebingungan.

Penyebabnya daging yang belum matang
atau terkontaminasi?

Barry, kurasa kebingungan itu mungkin
berasal dari pernyataan industri

yang mencoba menghindari disalahkan
untuk ini. Jawabannya keduanya.

Perusahaan tak mengikuti prosedur

yang disyaratkan
oleh negara bagian Washington,

yang menurut perusahaan
tak mereka ketahui.

Kau percaya sekarang

bahwa Jack in the Box memilih
tak memperhatikan hal-hal seperti hukum?

Tidak, aku tak percaya itu.

Kami tak akan pernah memilih
untuk tak memperhatikan hukum.

Kenapa perusahaan mau memilih
untuk tak memperhatikan hukum?

Saat pengumpulan bukti, mereka memberiku
jutaan halaman dokumen.

Aku cukup yakin mereka pikir
aku tak akan membacanya,

tapi kami mulai menemukan hal-hal
yang sangat menarik.

Seorang karyawan Jack in the Box

mengirim surat di kotak saran
ke kantor pusat perusahaan mengatakan,

"Hei, hamburger kita kurang matang,
dan kita dapat keluhan pelanggan."

Lalu kami bisa melihat
jejak dokumen aslinya.

Mereka tak hanya menerima peraturan baru

dari Washington untuk memperpanjang
waktu memasak,

tapi mereka benar-benar memikirkannya

dan memutuskan untuk mengabaikannya.

CENDERUNG MENJADI KERAS.

Begitu kudapatkan itu,

aku menelepon pengacara Jack in the Box
dan berkata,

"Kau tamat."

Jack in the Box kini mengakui kehilangan
pemberitahuan dari Washington

yang menyatakan bahwa semua hamburger
harus dimasak pada suhu 68 derajat.

Jack in the Box berkata
mereka menemukannya saat...

Sebagai orang tua,
kita berusaha melindungi anak-anak kita.

Lalu sesuatu yang tak terlihat datang
yang tak kita ketahui,

yang belum pernah kita dengar.

Itu sangat menyedihkan.

Dokter berkata,
"Kau akan menanyakan pendapat kedua

dan ketiga, tapi tak ada peluang
untuk sembuh pada titik ini.

Ada banyak sekali kerusakan organ,

dan kami tak bisa memasukkan oksigen
yang cukup ke tubuhnya.

Mengingat besarnya kerusakan otak
pada titik ini,

tetap memperpanjang hidupnya

akan...

menyiksanya.

Itu tak akan berguna."

Aku meminta mereka melepas semuanya
agar aku bisa menggendongnya sebentar.

IBU

Dan aku meminta Dr. Crane
untuk datang dan memeriksa

karena aku terus berpikir
jika aku memeluknya cukup erat,

jantungnya akan terus berdetak
dan dia akan terus bernapas.

DI BELLINGHAM

Empat anak tewas.

Kau bisa bayangkan?

Mereka mati karena hamburger
di Jack in the Box.

Jika kau orang tua dari anak-anak itu,
kau tak akan bisa memahaminya.

Dan harus kuakui,
kematian karena E. coli O157 cukup buruk.

Itu bukan kematian yang baik.

Pengacara Jack in the Box menemui kami
dan menawarkan kesepakatan.

Itu termasuk perintah pembungkaman
bahwa kami tak bisa membicarakannya.

Aku sudah memutuskan

tak mungkin aku akan diam
selama sisa hidupku

tentang penyebab kematian putraku.

Aku tak bisa diam saja,
meski aku harus berganti karier.

Aku profesor dan asisten dekan

yang fokus pada urusan peraturan pangan
dan industri pangan...

Aku mengajar tentang keamanan
dan kebijakan makanan.

Di tingkat S2.

Aku harus mencoba melakukan sesuatu
untuk mencegah hal ini menimpa orang lain.

Selamat malam. Ini kesepakatan kasus
cedera pribadi terbesar di negara bagian.

Sepertinya perusahaan induk
restoran Jack in the Box

harus membayar jutaan dolar
karena menyajikan hamburger belum matang.

Jack in the Box harus membayar
setidaknya sepuluh juta dolar.

Sebesar 4,4 juta dolar.

Sebesar 15,6 juta dolar.

Kami sangat yakin uangnya akan cukup

untuk merawat Brianne
selama sisa hidupnya, tapi...

Bill Marler tak hanya
menjadi pengacara terpenting

dalam menangani tuntutan
melawan perusahaan

yang bertanggung jawab atas wabah itu,

tapi dia juga menjadi advokat
yang lebih besar.

Aku lelah mengunjungi anak-anak
sakit parah

yang seharusnya tak pernah sakit.

Aku marah...

Dia telah menjadi salah satu suara dominan
dalam reformasi keamanan pangan di AS,

setelah awalnya jadi pengacara penggugat.

Khusus untuk Jack in the Box,
bagaimana burgernya terkontaminasi?

Jadi, kita tak tahu persis
bagaimana hamburger

Jack in the Box terkontaminasi,

tapi secara umum,
kita tahu bagaimana itu terjadi.

Biasanya di tempat penyembelihan.

Itu memotong perut sapi saat disembelih.

Tapi seluruh industri daging didasarkan
pada fakta bahwa rumah penjagalan

dan pengemas daging pada dasarnya
bisa berbuat sesuka mereka.

PETUNJUK PENANGANAN AMAN

Dan itu terserah pada konsumen...

MASAK SAMPAI MATANG

...untuk memasak E. coli
sampai hilang dari produk.

Jika kita membeli sepotong steik,
itu potongan daging dari satu hewan.

Jika ada E. coli, itu di luarnya.
Bukan di tengah.

Jadi, membakar steik
akan membantu membunuhnya.

Masalahnya, saat kita
membeli daging cincang,

kita mengambil bagian luarnya,
dan itu jadi bagian dari dalamnya.

Kita tak hanya menyembelih
semua hewannya di satu tempat,

kita mengambil bagian dari banyak hewan
dan menggilingnya menjadi satu.

Hamburger, terkadang,
adalah hasil mencampur daging

dari sampai 400 hewan.

Tak menyenangkan memikirkannya.

Jika salah satu hewan itu
memiliki bentuk E. coli beracun,

kita punya masalah.

Setelah kasus Jack in the Box,

orang-orang dari USDA bertemu
dengan para korban,

dan hal baik yang dilakukan
pemerintahan Clinton,

mereka membawa orang-orang aktivis.

Mike?

Mike Taylor adalah salah satunya.

Kami berniat mengurangi risiko penyakit
bawaan makanan yang terkait konsumsi

produk daging dan unggas
semaksimal mungkin.

Terima kasih.

Kebijakan resmi USDA adalah

ini bukan tanggung jawab
sistem regulasi atau industri.

Konsumen diharap memasak produk ini
dan membuatnya aman sendiri.

Intinya adalah daging mentah
mengandung bakteri.

Memasak dengan benar membunuh bakteri.

Bagi orang tua korban dan orang-orang
yang keluarganya terluka karena wabah ini,

itu pengungkapan yang mengejutkan
dan sangat tak bisa diterima.

Kami harus segera bertindak
untuk mencoba mengubah dinamika.

Jadi, aku mengambil keputusan bahwa kami
akan menyatakan O157:H7 sebagai cemaran,

dan daging cincang mentah di pasar
akan dianggap ilegal

dan USDA bisa mengambil tindakan
untuk menariknya dari pasar.

Itu perubahan besar.

Artinya tak boleh ada di dalam daging.

Jika ada dalam daging,
itu harus ditarik dari pasar.

Tingkatan yang kita lihat sekarang
sangat minimal

dan kita jarang melihat wabah E. coli
yang melibatkan daging cincang,

jadi, itu argumen kuat tentang
betapa besar dampak perubahan tersebut.

RENDAH LEMAK

EKSTRA RENDAH LEMAK

Tiga puluh tahun lalu,

semua pekerjaanku
adalah kasus E. coli terkait hamburger.

Hari ini, itu nol.

Maksudku, ini kisah sukses.

WABAH JACK IN THE BOX
MENGUBAH INDUSTRI DAGING SAPI SELAMANYA.

TAPI KITA BELUM MEMPERBAIKI
MASALAH PATOGEN DALAM PRODUK MAKANAN LAIN.

Dulu ancaman E. coli terbesar adalah
dari hamburger.

Jadi, kita pikir, "Asal aku
tak makan hamburger, aku tak apa-apa."

CDC dengan peringatan siang ini

tentang wabah E. coli
yang terkait bayam kecil.

Aparat kesehatan memperingatkan konsumen

untuk tidak memakan
bayam kecil organik Josie's Organics.

Beberapa kasus E. coli dikaitkan
dengan Organic Power Greens.

Dan sekarang E. coli

lebih disebabkan oleh selada
daripada daging cincang.

Saat kita makan hamburger,

bagian paling berbahaya
bukanlah burgernya.

Tapi bawang, selada, dan tomatnya.

Aku pernah makan salad kentang yang buruk
atau penyakit yang hanya

keracunan makanan dan kupikir itulah
penyakit bawaan makanan.

Stephanie mendatangiku di pagi hari
saat kami mau pergi

dan berkata dia hanya merasa agak...

punya gas dan sedikit diare.

Tapi dia hanya mengira dia gugup,

dan kami tak memikirkannya sama sekali.

Satu, dua, tiga.

Hadirin, aku ingin mengucapkan
selamat datang di Punta Cana.

Saat kami tiba di Republik Dominika
dan berada di resor,

dia merasa sedikit lebih baik.

Dia mandi.

Tapi sepanjang malam, itu berkembang,
makin lama makin buruk,

dan saat itulah aku sadar
kami perlu bantuan.

Itu mimpi buruk

yang penuh tes dan dokter.

Mereka terus berkata, "Dia akan sembuh.
Akan kami beri antibiotik.

Dia terkena virus ini.
Dia akan kembali ke resor besok."

Lalu keesokan paginya,

saat mereka mengizinkanku masuk,

dia tak mengenaliku.

Dia menarik rambutnya.

Aku bilang, "Dia mengalami kejang."

Ginjalnya berhenti berfungsi
dan otaknya bengkak.

Mereka menyuruhku pergi
dan mereka semua bergegas masuk

dan itu seperti... dari mimpi buruk.

Semuanya.

Dokter menarik Candie ke pinggir di lorong
dan berkata, "Keluarkan dia dari sini."

Aku segera pulang dan menghubungi
lebih dari dua belas operasi Medevac

dan menemukan satu yang mau membawanya.

RUMAH SAKIT ST. LUKE'S

Saat itulah, keesokan paginya,

saat mereka menemukan
racun Shiga di tubuhnya,

mereka bisa mengatakan
itu jelas dari E. coli.

Mereka bilang, "Dia bisa meninggal.
Panggil putramu dari San Francisco."

Pendeta datang dalam beberapa jam
untuk mendoakannya.

Kondisi Stephanie memburuk
secara drastis dalam semalam

dalam kondisi sangat kritis.

Kukira dia hanya
akan bertahan beberapa jam.

Itu situasi yang sangat menakutkan
saat gadis berusia 17 tahun

yang atletis dan sangat sehat
pergi liburan musim semi...

dan 48 jam kemudian, dia sekarat.

Stephanie punya dokter penyakit menular
yang meminta kami mengumpulkan semuanya.

Bicara dengan temannya.

Periksa rekening banknya
untuk mencari tahu dia makan apa.

Karena kami pikir apa pun yang...

Ini bisa menyelamatkan nyawanya.

Kami memeriksa dengan teliti semua
yang dimakannya satu-dua minggu lalu.

Temannya yang makan bersamanya di Panera
mengirimi kami foto

sebuah tanda. Baru saat itulah
kami memahaminya. Selada romaine?

Belasan orang berakhir di rumah sakit
dengan kemungkinan kasus E. coli.

Ada 98 orang
dari 22 negara bagian berbeda,

menjadikan ini wabah E. coli multinegara
bagian terbesar setidaknya dalam 12 tahun.

Wilayah yang terkena dampak
adalah Yuma, Arizona.

Sebagian besar selada yang kita makan
di AS berasal dari dua tempat.

Itu berasal dari Central Valley California
dan berasal dari Yuma, Arizona.

AS adalah salah satu produsen
dan pengekspor sayuran hijau tertinggi.

Itu berarti selada yang tumbuh di Yuma
dan Salinas dikirim ke seluruh dunia.

Kita ada dalam sistem pangan global

di mana kita mengimpor
dan mengekspor pangan ke mana-mana.

Masalah yang terjadi di sini
jelas bisa diekspor ke tempat lain.

Bakteri tak peduli pada batas.

Tak peduli pada pembatasan
impor dan ekspor.

Konsumen tak memasak selada.

Tak ada cara mengendalikan risiko itu
di dapur. Kita memakannya mentah.

Tak ada langkah membunuh.

Bisa dibersihkan,
tapi itu tak benar-benar membunuh.

Dan "organik" hanya berarti menggunakan
lebih sedikit bahan kimia dan pestisida.

Organik bukan berarti bebas patogen.

Jelaskan bagaimana kita
mendapatkan E. coli dalam sayuran.

Sebenarnya ini bukan salah seladanya.

- Itu benar.
- Tapi ternaknya.

Cara kita beternak hewan
bisa memicu pertumbuhan bakteri ini.

Jika kita kumpulkan hewan-hewan itu

dan ada satu yang membawa patogen
sangat buruk seperti E. coli O157,

mereka bisa mengeluarkan bakterinya
dalam kotoran.

Lalu kotoran dari ternak itu

mengalir ke sungai atau ke saluran,
saluran irigasi,

lalu itu bisa digunakan
untuk menyirami tanaman ini.

Ada sistem distribusi

bagi patogen-patogen ini
dari hewan ke sayuran.

Regulasi kotoran hewan minimal.

Kita punya hukum tertulis,
tapi tak ditegakkan.

Itu skandal Amerika.

Penyebab Stephanie sakit adalah
selada romaine dari Yuma, Arizona,

khususnya di area Kanal Wellton,

yang kebetulan mengalir persis melewati
tempat penggemukan terkonsentrasi.

Itu masalah penggunaan lahan

di mana FDA, USDA,
pemerintah federal dan negara bagian,

Badan Perlindungan Lingkungan,

semua entitas itu belum bisa memahaminya.

Ada 15 badan federal
yang dalam satu atau lain bentuk

bertugas menangani
regulasi keamanan pangan.

USDA terutama berurusan dengan daging.

Mereka memimpin kasus E. coli
Jack in the Box.

Dan FDA mengurus sayuran hijau,
seperti romaine dan bayam.

USDA DAN FDA SETUJU UNTUK BICARA
DENGAN PARA PEMBUAT FILM SELAMA 30 MENIT.

- Silakan.
- Bagus. Salam kenal.

- Kau peduli sisi mana? Pilihlah.
- Tidak.

Baik, aku akan duduk di sini.

Bagus.

Baik, kita siap?

Apa yang berada di bawah yurisdiksimu
dan yurisdiksimu?

Tentu, aku akan mulai.

USDA mengatur produk daging dan unggas,
produk telur, dan ikan lele.

Dan FDA mengatur semua makanan
dalam perdagangan antarnegara bagian

yang tak disebutkan Sandy, jadi,
itu sekitar 80% dari sistem pangan AS.

Itu tanggung jawab besar
yang kami anggap sangat serius.

Kerangka peraturan yang kita miliki
di dunia keamanan pangan cukup rumit.

Katakanlah ada taco daging sapi
yang dibuat di restoran.

Jadi, daging sapi adalah makanan
yang diatur oleh USDA.

Keju dan semua pico de gallo
yang ada di atasnya,

itu makanan yang diatur FDA.

Semua pembuatan taco itu

terjadi di restoran yang diatur
oleh departemen kesehatan setempat.

Jadi, ini proses yang sangat rumit.

Ada banyak pihak berbeda
yang bisa menyentuh peraturan taco itu.

Saat ada wabah penyakit bawaan makanan,

tak hanya satu badan
yang bertanggung jawab.

Jadi, ada banyak tudingan.

Nona Eskin, apa USDA melakukan sesuatu
tentang operasi ternak ini

untuk memastikan kotoran hewan
tidak masuk ke air irigasi?

Kami tak punya wewenang langsung
atas hasil produksi hewan pangan...

Kami berusaha sebaik mungkin
dengan wewenang kami...

Kami tak punya wewenang itu...

Wewenang yang kami miliki atau tidak...

Rasanya seperti celah dalam sistem, bukan?

Kurasa kau harus bertanya pada Kongres...

Itu keputusan Kongres...

Proses inspeksi harus diajukan
kepada Kongres...

Kami tak bisa menjawab. Itu benar-benar
sesuatu yang harus diputuskan Kongres.

Untuk tanggapanmu bahwa itu untuk Kongres,

apa kau akan mendukung legislasi
yang memberi USDA yurisdiksi atasnya?

Aku tak bisa mendukung legislasi.

Sebagai badan pengawas,
itu bukan posisi kami.

Pak Yiannas, apa yang dilakukan FDA
untuk memecahkan masalah itu

dan haruskah konsumen puas?

Kami percaya bahwa FDA
dan juga seluruh industri pangan,

industri sayuran hijau
bisa dan harus berbuat lebih.

Kutekankan, harus.

Petani punya tanggung jawab,

tanggung jawab utama
untuk memahami apakah produk mereka

bisa terkontaminasi dan mengambil tindakan
untuk mengurangi risiko itu.

Namaku Tim York. T-I-M Y-O-R-K.

- Apa gelar posisimu?
- Direktur Utama.

- Dari?
- LGMA.

LGMA adalah Kesepakatan
Pemasaran Sayuran Hijau.

Kami dimulai tahun 2007 untuk memastikan
keamanan selada dan sayuran hijau.

Siapa beberapa nama terkenal

yang jadi anggota LGMA
yang mungkin kita tahu?

Anggota LGMA di antaranya Dole,
Fresh Express,

Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.

Itu nama-nama yang mungkin kita lihat
di kemasan salad di rak toko.

Kesepakatan Pemasaran Sayuran Hijau
dibentuk sebagai tanggapan

atas wabah bayam tahun 2006.

Ada peringatan baru soal bayam.

Anda harus menjauh dari semua bayam,
bukan hanya yang dalam kemasan.

Kita membicarakan ratusan kantong
bayam mentah di sini.

Tak ada yang makan bayam mentah
dan semuanya dibuang ke tempat sampah.

Ini jenis E. coli mematikan yang sama

yang kita lihat
dalam wabah Jack in the Box.

Industri ini diteror.

Mereka khawatir
jika ini terjadi berulang kali,

jika mereka tak sampai
ke dasar masalahnya,

itu akan menghancurkan
industri sayuran hijau California.

Wabah bayam tahun 2006
adalah momen penting bagi industri itu

karena itu pertama kalinya

kami menyadari bagaimana praktik kami
memengaruhi orang.

PERHATIAN!
AREA KEAMANAN PANGAN

DILARANG MASUK, MENUNGGANG KUDA,
MEMBAWA HEWAN

TERIMA KASIH ATAS KERJA SAMANYA

Bagaimana patogen bergerak?

Kami melihat beberapa hal.

Salah satunya adalah air.

Salah satunya adalah kedekatan
dengan operasi lain.

Salah satunya adalah praktik sanitasi

dan cara mereka menangani mesin
dan peralatan di pertanian.

Kurasa itu hanya masalah

di mana industri mencoba banyak solusi.

"Kita akan lakukan tes."

"Semua orang harus pakai jaring rambut."

Tapi mereka tak mau menerima kenyataan
bahwa masalah besarnya adalah

peternakan dan tempat penggemukan
pada jarak yang dekat

dengan tempat sayuran hijau ditanam.

Seberapa sering anggotamu
menguji air irigasi mereka?

Aku tak tahu jawaban dari pertanyaan itu.

Air irigasi harus diuji
secara terus-menerus

untuk tahu bahwa itu sesuai standar.

Sebagian pekerjaan yang dilakukan LGMA
mengagumkan.

Tapi menurutku,

itu cara memastikan pemerintah

tak menegakkan peraturan
yang tak mereka sukai.

Cara menghindari aturan pemerintah adalah
berkata, "Kami akan mengatur sendiri."

Aku tak tahu tindakan apa

yang akan diambil pemerintah
jika kami tak bertindak.

Tapi alasan LGMA dibentuk adalah

kami bisa melakukannya
lebih cepat dari pemerintah.

Siapa yang seharusnya bertanggung jawab
memperbaiki ini?

Petani tak mengendalikan praktik peternak.

Para peternak merasa tak bertanggung jawab
atas keamanan produk.

Tak ada cukup dorongan bagi orang-orang
untuk keluar dari silo mereka

dan berkata, "Kita harus mencari solusi
yang memecahkan

bagaimana kita bisa memakai vaksin
untuk memecahkan ini?

Bagaimana cara menyesuaikan
pakan ternak untuk mengurangi E. coli?"

Dan yang membuatku frustrasi
adalah itu tak terjadi,

orang-orang jatuh sakit,
dan itu menyedihkan.

Itu mengganggu.

PENGACARA E. COLI
MENGUBAH INDUSTRI PANGAN

DIA MENGURUS KASUS JACK IN THE BOX
DAN TAK PERNAH BERHENTI

Dalam 30 tahun pengalamanku melakukan ini,

kebanyakan perusahaan jelas
tak mau melihatku muncul di depan mereka.

Kesepakatan Pemasaran Sayuran Hijau
mencoba bertindak benar.

Menurutku, mereka hanya tak bertindak
sejauh yang seharusnya.

Wabah di Jack in the Box ini,

mereka tak berniat membuatnya terjadi,

tapi aku memasukkan mereka
ke kategori yang berbeda

daripada orang-orang
dari Peanut Corporation of America.

Badan Pengawas Obat dan Makanan
menyarankan warga Amerika tak makan

produk dari selai kacang
atau pasta kacang.

Lebih dari 500 orang sakit
akibat wabah ini

dan setidaknya delapan orang meninggal
karena terjangkit salmonela.

Ini wabah salmonela besar.

Aparat fokus pada produk kacang

yang diproduksi pabrik di Georgia
milik Peanut Corporation of America.

Peanut Corporation of America
adalah produsen produk kacang besar.

Mereka menyediakan pasta kacang
dan produk kacang

bagi ratusan merek besar
di Amerika Serikat.

Chips Deluxe dengan selai kacang.

- Selai kacang? Mustahil.
- Ya.

Aku mulai bekerja di Peanut Corp
bulan Juli 2006.

Aku tahu keadaan akan memburuk.

Hal yang membuatku khawatir adalah,
pertama, kebocoran atap.

Karena itu membawa kotoran burung masuk,

yang bisa membawa banyak penyakit
ke dalam pabrik.

Dan orang pengendali hama
yang memberitahuku tentang masalah tikus.

Ada beberapa tikus dan mereka masih hidup.

Pertama kali aku menyampaikan kekhawatiran
pada Stewart Parnell, pemiliknya,

dia menyuruhku tutup mulut
dan tak mencemaskannya,

bahwa mereka punya asuransi penarikan
dan aku harus melakukan tugasku saja.

Stewart Parnell

bukan hanya sangat meremehkan

keamanan pangan
sebagai direktur perusahaan pangan,

tapi dia dengan jelas
dan bahkan secara terang-terangan

hanya tak peduli.

Dan di sini ada tikus hidup lain.

Pada akhirnya, yang terjadi adalah
beberapa perusahaan besar

yang mendapatkan produk mereka
dari PCA punya syarat,

syarat kontraktual untuk menguji produk
sebelum itu dikirim.

Dan mereka seharusnya memberi
perusahaan itu selembar kertas

disebut sertifikat analisis
yang mengatakan produk itu diuji

dan bebas dari patogen
atau mungkin bebas dari patogen.

Dan ternyata

mereka punya tes yang hasilnya positif
untuk salmonela beracun.

Yang akhirnya mereka lakukan adalah
menguji kembali sampai hasilnya negatif.

Lalu sampai pada titik
di mana semuanya positif,

lalu mereka mulai memalsukan
sertifikat analisis,

mengatakan itu negatif.

Manajer analisis kualitasnya...

Ada alasan dia punya julukan
"Ratu Tipp-Ex."

Jika mereka tak mendapatkan hasil
yang diperlukan,

mereka akan mengambil hasil lama,

menghapus tanggalnya
dan mengubah tanggalnya

agar tampak seperti lebih baru.

Stewart Parnell menyuruh manajernya
dalam surel untuk mengirim kacang itu.

Dan manajernya berkata,

"Aku harus membersihkan kotoran tikus
dan tanahnya dahulu."

Stewart berkata, "Jika begitu,
bersihkan dan kirimkan."

Ada banyak surel.

BIAYANYA SANGAT BESAR

TES LAB DAN COA MEMBUAT KITA BANGKRUT

Dan mereka punya surel
dari kepala perusahaan yang berkata,

"Kau mendapat tes salmonela positif?
Kirimkan saja."

Wabah salmonela yang melibatkan produk
yang dibuat dengan selai kacang memburuk.

Ini juga ditarik.

Daftarnya sangat panjang, Campbell,
tak bisa kubaca semua sekarang.

Ada 3,000, nyaris 4,000

produk berbeda yang ditarik.

Ini satu palet lagi.
Kurasa ini nomor enam.

WABAH PCA MEMICU SALAH SATU
PENARIKAN TERBESAR DALAM SEJARAH AS.

Aku mengirim surel
ke Departemen Pertanian Texas, ke FDA.

Aku pasti mengirim ratusan surel.

Penarikan produk terus meningkat.

888 SAMPAI SAAT INI

Tak ada yang akan menghentikannya
membunuh orang.

Jadi, seseorang harus maju.

Dia pergi ke pemerintah federal dan mulai
menjelaskan betapa buruknya pabrik itu.

Gedung Putih hari ini menyebut
kinerja pabrik itu mengkhawatirkan

dan menjanjikan peraturan lebih ketat
atas suplai pangan Amerika.

Paling tidak, seharusnya kita
bisa mengandalkan pemerintah kita

untuk menjaga selai kacang anak kita aman.

Itu yang dimakan Sasha untuk makan siang
tiga kali seminggu.

Pak Parnell, Pak Lightsey,
aku langsung ke intinya saja.

Dalam kontainer ini ada produk
yang mengandung bahan-bahanmu.

Aku hanya ingin tahu,
apa kalian mau membuka tutupnya

dan makan produk ini sekarang?

Pak Ketua dan anggota komite,

atas saran pengacaraku,

aku menolak menjawab pertanyaanmu

berdasarkan perlindungan
Konstitusi Amerika Serikat.

Kau boleh pergi.

Terkadang produsen makanan
tak menganggapnya sebagai makanan.

Itu menjadi komoditas.

Mereka tak memikirkannya
dalam artian, "Astaga,

ini akan masuk ke mulut orang
dan ke perut mereka."

Ayahku veteran Perang Korea yang terpuji

dan dianugerahi tiga penghargaan
untuk keberaniannya.

Pertarungan terakhirnya terjadi saat dia
memakan selai kacang dari PCA.

Saat kita bertemu dengan korban
dan bicara dengan mereka,

mereka tak bisa melupakannya.

Itu bukan bentuk kesedihan alami

saat orang yang kita cintai meninggal
karena biskuit selai kacang.

Keluarga kami merasa dicurangi.
Ibuku seharusnya masih hidup.

FDA bekerja sama
dengan Departemen Keadilan

dan mengajukan tuntutan kejahatan
terhadap Stewart Parnell dan rekannya

karena secara sadar dan sengaja
mengirim produk yang terkontaminasi

yang mengandung salmonela beracun
ke dalam arus perdagangan.

Stewart Parnell, kemarin dia divonis
28 tahun penjara.

Delapan orang tewas, Pak. Ada yang ingin
kau katakan pada keluarga mereka?

Itu tak mengganggunya sampai hari ini
karena dia masih naik banding.

"Membunuh orang tak apa-apa."

Maaf. Aku menyebut ini pembunuhan.
Dia tahu ada salmonela di sana.

Jadi, Stewart, kenapa kau mau mengirimnya,
tahu kau bisa membunuh orang?

Jelaskan pada para keluarga.

Penuntutan pidana tepat
jika menyangkut orang-orang sangat jahat.

Seperti Stewart Parnell, yang sengaja
menjual produk terkontaminasi,

atau Jack DeCoster, Raja Telur.

Wabah salmonela yang membuat ratusan sakit
menyebabkan penarikan telur nasional.

Jumlahnya cukup
untuk mengejutkan siapa pun.

Penarikan telah meningkat
menjadi lebih dari 500 juta telur

dari dua peternakan di Iowa.

Komisaris dan pemiliknya,
Austin Jack DeCoster.

Jack DeCoster adalah pengusaha

yang sudah 50 tahun bekerja
di industri peternakan.

Di semua tempat dan setiap kali,

dia mengelola peternakan kotor.

REKAMAN RAHASIA

Dia tahu produk mereka diproduksi

dalam kondisi sangat tidak bersih
yang mungkin akan menyebabkan

telurnya terkontaminasi.

Tumpukan kotoran di salah satunya
setinggi 2,4 meter.

Tumpukan kotoran 2,4 meter, bocor!

Sebanyak 56,000 orang Amerika
menjadi sakit karenanya.

Bagaimana mungkin setelah sekian lama,

produsen telur DeCoster lain terlibat
dalam penarikan setengah miliar dolar?

PENARIKAN TELUR SALMONELA
DAN KEAMANAN PANGAN

Pertanyaannya rumit, jadi...

Selama puluhan tahun dia lolos.

Tapi dia akhirnya didakwa
dan diberi hukuman penjara singkat.

HUKUMAN: 3 BULAN PENJARA

Selalu akan ada orang-orang jahat

yang memutuskan bahwa keuntungan
lebih penting daripada etika.

Kita punya hukum.

Kita punya aparat pengatur
dan badan pengatur

dan hal ini masih terjadi,
bahkan sekarang.

Astaga.

Ayolah.

Setelah wabah telur Wright County,

aku muncul di Larry King Live,
membicarakan penyakit bawaan makanan lagi.

Di akhir segmen,

aku hanya bilang, "Aku akan beli ayam"
tanpa bersungguh-sungguh.

Saat aku pulang, putri bungsuku berkata,
"Kita akan beli ayam."

Jadi, kini kami punya ayam,

dia pergi kuliah,
dan kami masih punya ayam.

PENYEBERANGAN AYAM

Makin banyak orang sakit
karena wabah salmonela.

- Wabah salmonela.
- Wabah salmonela.

- Wabah salmonela.
- Wabah salmonela besar.

Lebih dari 100 orang telah dikirim ke RS.

- Tiga ratus kasus.
- Membuat 278 orang sakit.

Pada usia dua tahun, aku dirawat
di RS selama 11 hari di New Haven.

Aku diisolasi. Orang tuaku
tak bisa menemuiku.

Aku selamat dari salmonela.

Dan itu...

Itu pembunuh.

SALMONELA MENYEBABKAN 1,35 JUTA PENYAKIT,

26,500 RAWAT INAP,
DAN 420 KEMATIAN SETIAP TAHUN MENURUT CDC.

Jika kita melihat dua bakteri
yang paling mungkin

mengirim kita ke RS dari makanan,

itu salmonela
dan kuman bernama campylobacter.

Jika kita melihat makanan yang mungkin
menjadi sumber bakteri itu,

setidaknya dari data wabah, itu ayam.

Jadi, jika kita ingin mengatasi
penyakit bawaan makanan

dan menurunkan angkanya,
ayam tempat memulainya.

Empat perusahaan kini menguasai
lebih dari separuh pasar pengolahan ayam.

Jadi, ini industri
yang sangat terkonsolidasi,

dan perusahaan-perusahaan itu
sangat mengendalikan makanan kita.

Di puncaknya,

hanya ada dua peternak
yang mengendalikan seluruh pasokan unggas

dalam arti mereka yang menyediakan telur.

Dan perusahaan itu
beroperasi secara rahasia.

Pelanggan mereka bukan publik.
Mereka tak komunikatif.

Sangat sulit mengetahui
mereka memakai cara apa

untuk mencegah telur itu
menyebarkan penyakit.

DCS
LAYANAN KONTRAK KHUSUS

PERDUE MEMBERI KAMI AKSES
KE FASILITAS MEREKA

UNTUK MENUNJUKKAN
PROTOKOL KEAMANAN PANGAN MEREKA.

Perdue sangat fokus pada keamanan pangan

dan yang membuat kami sedikit berbeda

kurasa berasal dari gerakan
"tak pernah ada antibiotik."

Malam ini, ada perubahan besar
di meja makan Anda.

Perdue, pembuat ayam, berkata mereka
membuang sebagian besar antibiotik manusia

dari produk ayamnya.

Untuk melakukan itu, kami perlu mengubah
banyak hal dari cara beternak ayam.

PENETASAN PERDUE

Perdue menghasilkan
lebih dari 12 juta ayam per minggu.

Jadi, telurnya masuk,

kami membawanya
ke tempat penetasan secepat mungkin.

Pastikan itu berada
di lingkungan yang bersih.

Kami meminta para peternak

agar jika ada beberapa telur
yang lebih mungkin kotor, taruh di dasar.

Kami menggunakan alat ini.

Kami bisa menyeka banyak telur
dan langsung mendapat hasil

tentang ada berapa banyak zat

dan berapa banyak zat organik
yang hidup di telur.

SANITASI HURLOCK
RUANG TELUR

GAGAL
TES ULANG

Angka 770 di tengah.

Tidak terlalu kotor,
tapi juga tidak sepenuhnya bersih.

Itu tak berarti ada salmonela,

tapi itu memberi peluang
untuk kemunculan salmonela.

Butuh 21 hari untuk menetaskan ayam
dari telur berembrio atau yang dibuahi.

Jadi, dia berusaha keluar.

Beristirahat.

Akan berusaha keluar lagi.

Anak-anak ayamnya,
setelah menetas di penetasan

dan kami sudah berusaha
menjaga mereka bersih,

kami pindahkan ke peternakan.

PETERNAKAN PERDUE

Mereka kemari saat berusia sehari.

Saat mereka menetas, mereka dibawa kemari
dan ditaruh di kandang ayam.

Mereka tinggal di sini sekitar 45 hari.

Ayam-ayam ini berusia sekitar 14 hari,
dua minggu.

Jadi, kami memantau
jenis salmonela tertentu,

dan kami memakai teknik pengambilan sampel
yang disebut penyekaan sepatu bot,

di mana kami mengambil kaus kaki
yang dilumuri susu skim,

menyelubungi sepatu bot,

dan berjalan melewati kandang ayam,
mencoba mengambil sebanyak mungkin

kotoran ayam dengan sepatu bot itu.

Kami rasa lebih dari 100 ayam
berkontribusi pada sampel sepatu bot.

Kami kirim itu ke lab
dan mencari salmonela.

PABRIK PEMROSESAN PERDUE

Ini dada tanpa kulit tanpa tulang.

Itu dikirim kemari setelah dilepaskan
dari tulangnya.

Masuk ke unit ini dan dicuci.

Ada asam perasetat,
membantu kami menjaganya bersih

dari proses yang baru kami lakukan
sampai dikemas.

Kami percaya jika ada ayam yang datang
dengan sedikit salmonela,

itu akan dicuci dan dibersihkan.

Salah satu kelemahan besar
dari sistem keamanan pangan Amerika

adalah kita tak memantau apa pun
di peternakan.

Pengatur tak boleh masuk ke sana.

Masalahnya adalah banyak salmonela
ditemukan di tingkat peternakan,

di tingkat penetasan.

Dan yurisdiksi USDA tidak berlaku

sampai ayam-ayam itu
memasuki pabrik penyembelihan.

Tanda.

Jadi, mari kita mulai dengan
katakan apa pekerjaanmu.

Aku pengawas keamanan konsumen USDA,

dan aku memeriksa ayam.

PENGAWAS USDA INI
MEMINTA KAMI MENUTUPI IDENTITASNYA

KARENA TAKUT PADA AKIBATNYA.

Kami memeriksa
lebih dari 300,000 ayam per hari.

Itu 175 ayam per menit,
dan mereka lewat begitu cepat.

Hanya ada satu pengawas di paling akhir

dan terkadang mereka
melewatkan banyak hal.

Di beberapa pabrik tempatku bekerja,

aku merasa ayamnya tak aman untuk dikirim.

Aku merasa konsumen akan sangat terkejut

mendengar beberapa kisah
yang bisa kami ceritakan.

Aku pernah melihat orang pabrik
melempar ayam ke pendingin

dan ada kotoran di dalamnya.

Aku melihat pengawas tidur di pabrik
dan produk lewat begitu saja.

Kita akan melihat karyawan
yang ke kamar mandi.

Mereka tak mencuci tangan.

Aku melihat orang menjatuhkan pisau,
tidak mencoba mengambilnya dan mencucinya,

langsung kembali memakainya.

Mereka punya kuota untuk dipenuhi.

Dan, aku merasa mereka di sana
untuk mencari keuntungan

dan mengirimkan ayamnya.

Mereka tak peduli bagaimana bentuknya.

Rezim inspeksi USDA sudah ada
sejak awal tahun 1900-an

dan seperti buku Upton Sinclair,
The Jungle.

Itu bukan novel yang menyenangkan.

Itu menceritakan kondisi kotor
dan kecerobohan dalam menangani daging,

dan mereka yang membacanya
menjadi cemas dan marah.

Itu keterlaluan.

Hukum inspeksi daging dan unggas
didesain untuk mengatasi masalah

yang dihadapi Teddy Roosevelt tahun 1906
di pabrik pengemasan daging di Chicago,

yaitu hewan berpenyakit
yang masuk ke pabrik.

Daging basi dimasukkan ke sistem makanan.

Sejujurnya, saat mereka
membangun rezim inspeksi itu,

kita bahkan tak memahami virus
dan bakteri.

Setiap ayam harus diperiksa satu per satu.

Itu harus terbukti sehat,
atau itu akan dibuang.

Yang harus mereka lakukan
tak berkaitan dengan bakteri.

Kita tak bisa melihat bakteri.

Itu tak terlihat oleh mata telanjang.

AWAS
CO2 DIGUNAKAN

Ada ratusan, bahkan ribuan pengawas unggas
yang duduk di tempat penyembelihan,

melihat ayam lewat,

untuk memenuhi mandat hukum

bahwa pengawas pemerintah AS
melihat semua ayam yang melewati pabrik

tanpa manfaat berarti
bagi keamanan pangan.

Itu pemborosan ratusan juta dolar.

Aku tak setuju dengan penilaian itu
karena beberapa alasan.

Mereka melihat produknya.

Itu yang diminta hukum
di bawah undang-undang.

Mereka melihat catatan
yang disimpan perusahaan

untuk memastikan mereka melakukan hal
yang semestinya

dan mereka mengambil sampel
dan menguji produk.

Kami memeriksa jutaan ayam per bulan.

Kami menguji lima sampel salmonela
dalam sebulan dari satu ayam utuh.

Dan kami mengambil lima sampel
dari bagian-bagian di pabrik kami.

Hanya itu yang dilakukan USDA.

ORGANIK JELAJAH BEBAS

IRISAN DADA DENGAN DAGING IGA

Dan hanya karena tertulis
"diperiksa USDA" di sana,

itu tak berarti apa-apa
karena harus ada di label mereka.

Aku sendiri tak akan mau makan apa pun
dari beberapa pabrik itu.

Saat kita membawa unggas mentah
ke dapur, kita mengambil risiko besar.

Masalah sebenarnya adalah
bahkan orang yang berhati-hati sepertiku,

aku ahli mikrobiologi
yang mempelajari patogen ini,

saat aku membawa kemasan ini ke rumahku,

sangat sulit
untuk tak mengontaminasi hal lain.

Aku membuka kemasan itu dan langsung
membuang plastik itu ke tempat sampah.

Aku akan memakai kakiku.

Lalu akan kuambil ayamnya

dan langsung kumasukkan ke minyak panas
dan mulai menggorengnya.

TINGGI
RENDAH

Lalu akan kubuang sisa kemasan,

tapi kali ini aku menyentuh
bagian atas tempat sampah, 'kan?

KONTAMINASI 06

Aku mencuci tangan dan menyalakan keran.
Aku mencemari keran.

Aku memompa sabun. Aku mencemari sabunnya.

Aku akan mencuci tangan dengan baik.

Lalu aku akan membilas tanganku
dan mematikan keran.

Aku mengontaminasi tanganku lagi
dan aku akan membuat salad.

KONTAMINASI 10
KONTAMINASI 11

Meski aku berhati-hati,
bakteri itu bisa menyebar.

Setelah salmonela kering, itu bisa
bertahan di permukaan berbulan-bulan.

Itu masih bisa membuat seseorang sakit
saat tertelan.

Kita harus tahu bahwa saat kita
membawa unggas mentah ke dapur,

kita membawa bahaya biologis ke rumah kita

dan kita harus menanganinya
dengan sepantasnya.

Saat kita mengonsumsi salmonela,

beberapa jenis itu juga kebal
terhadap banyak antibiotik,

jadi, kemungkinan pengobatan akan gagal
jauh lebih tinggi.

Bakteri itu akan terus tumbuh
di darah kita,

dan sayangnya, orang mati
karena infeksi ini.

PARA PEMBUAT FILM MEMBAWA
LIMA KEMASAN AYAM KE LAB UNTUK DIUJI.

LABORATORIUM IEH

Jadi, cara kami menguji makanan,

kurasa sampel yang dibawa kemari
untuk kami uji adalah lima sampel

dari ayam yang dibeli
dari toko bahan makanan lokal.

Dalam satu jam, kami dapat hasilnya,

entah itu salmonela atau bukan.

Pada hari pertama produksi, kami pergi
ke lab keamanan pangan di Seattle.

Kami mengambil lima merek ayam mentah
dan mengujinya.

Kami diberi tahu lab
kami takkan dapat hasil positif.

Sampelnya terlalu kecil.

Kami dapat satu hasil positif
dan itu Perdue.

Boleh aku menanyakan reaksimu?

Menurutku satu ayam
bukan hal yang adil untuk dibicarakan.

Jadi, sekali lagi, kami mengelola

ratusan ayam untuk memahami posisi kami.

Dan bagian lainnya adalah aku ingin tahu
apa salmonela itu khususnya.

- Tapi meski...
- Itu Infantis.

Ya. Meski begitu, satu ayam
sama sekali bukan diskusi yang adil.

Menurutmu berapa sampel yang adil?

Seratus lima puluh
dalam waktu yang relatif singkat.

Jadi, kau akan menguji 150 bagian ayam

untuk kami selama lima minggu

dari empat merek terbesar di negara ini.

Kau hampir selesai menguji seluruh...

Kami sudah menguji sekitar 60%

jika kau berniat membawa 150.

Bagus. Jika aku membeli ayam
di toko bahan makanan,

apa aku bisa berasumsi itu aman?

Di negara ini, jika kita membeli...

unggas dari toko bahan makanan mana pun,

apa pun merek unggas yang kita beli,

asumsi utama kita seharusnya

itu mengandung patogen
seperti salmonela dan campylobacter.

Faktanya salmonela dalam ayam
boleh dijual.

Itu bukan cemaran.

Jadi, tak masalah menjual ayam
dengan salmonela dan campylobacter.

Ada kasus terkenal di mana pemerintah
dan industri unggas hanya berkata

bahwa itu tugas ibu rumah tangga
untuk melindungi keluarga.

Intinya adalah

pengadilan memutuskan salmonela
tak bisa dianggap cemaran

karena ibu rumah tangga
tahu cara memasak ayam.

Bisakah dia memasak hidangan favorit Tim
seperti ibunya dahulu?

Karena itu, itu tak menimbulkan ancaman
bagi penyakit manusia.

Ingat, bermain aman di dapur itu penting.

Kasus pengadilan yang buruk ini
memberi pukulan mematikan

terhadap regulasi di Amerika Serikat
tentang salmonela.

Sayangnya, pukulan mematikan
bagi banyak orang sejak itu.

USDA mengangkat tangan dan berkata,

"Salmonela beracun adalah bagian normal
dari ayam mentah.

dari ayam mentah.

Kau tak mau salmonela beracun? Masaklah."

Itu yang ingin kami ubah.

Seharusnya itu bukan
tanggung jawab konsumen.

Itu sebabnya kami mengajukan petisi
ke USDA.

BILL MARLER SECARA RESMI
MENGAJUKAN PETISI KE USDA

UNTUK MELARANG 31 JENIS SALMONELA
DARI PERDAGANGAN.

Selamat datang. Senang sekali
bisa bersama kalian semua.

Aku sangat menghargai pekerjaan kalian.

Aku tahu, Bill, kau punya petisi
yang sedang kau ajukan,

dan Sarah, kau juga.

Aku ingin kalian mengabariku.

Aku membuat petisi sangat luas
yang pada dasarnya akan meliputi

menjadikan semua salmonela
yang menyebabkan penyakit manusia cemaran.

Membuat batasan dan berkata
kau tak boleh punya patogen

dalam makananmu yang bisa
membuat sakit atau membunuh anakmu.

Sains mendukung itu.

Ya, patogen ini memanfaatkan celah
yang ada di sistem kita.

Ya.

Kurasa benang merah
dari semua pekerjaan yang kita lakukan

adalah memodernisasi sistem usang
yang kita miliki sekarang.

Itulah pentingnya percakapan ini.

Sarah, kau bicara tentang celah.

Di mana... Aku bicara secara legislatif.

Di mana celah yang harus kita isi?

Kita tak punya badan pemerintah

yang bisa pergi ke peternakan
dan melihat risiko keamanan pangan.

Mereka bisa mengatur penyakit
yang menyebabkan penyakit hewan,

tapi mereka menutup mata terhadap penyakit
yang menyebabkan penyakit manusia.

Jika itu membuat kita sakit...

mari kita atur.

Kita bisa, tapi aku tak perlu
memberi tahu siapa pun di sini

tentang kekuatan lobi.

- Benar.
- Ya.

Kita harus tahu apa yang kita hadapi.

Pelobi pangan lebih kuat
daripada konsumen saat ini.

Itu sangat politis.

Dengan cara sangat...

Dalam pandanganku,
dengan cara yang berbahaya.

Perusahaan makanan benci peraturan.

Mereka membayar pelobi sangat mahal
untuk melobi pemerintah federal

untuk memastikan pengawasan peraturannya
sangat terbatas.

Ibu Ketua dan anggota komite,

seperti yang kalian tahu,
banyak masalah memengaruhi

keadaan industri ayam hari ini.

Mereka pergi ke Kongres dan berkata,

"Kami tahu
kau mempertimbangkan undang-undang

untuk mengesahkan peraturan sangat ketat
tentang keamanan pangan."

Seperti kata Henry Ford,
"Jangan cari kesalahan. Cari solusinya."

Begitu kita mengusulkan sesuatu,

grup-grup industri akan datang
dan mereka akan punya cerita

tentang mengapa ini
akan memberatkan industri

dan harga daging akan naik,

orang akan kehilangan pekerjaan
dan itu tanggung jawab konsumen.

Semua argumen itu mereka katakan

saat E. coli O157:H7
didaftarkan sebagai cemaran.

Bahwa dunia akan hancur,
tapi itu tak terjadi.

Aku adalah menteri muda
untuk keamanan pangan,

yang merupakan aparat
keamanan pangan tertinggi di AS.

Maksudku, aku ilmuwan. Aku bukan politisi.

Tugasku mengamankan suplai pangan.

Saat kita mengesampingkan agenda
dan kepentingan politik,

kita bisa memecahkan masalah.

Kita bisa mendapatkan data,
menemukan jawabannya,

lalu kita bisa menemukan solusi tepat.

Jelas, peraturan itu penting.
Aku tak menyangkalnya.

Tapi lebih baik bagi kita
untuk bisa datang ke meja

sebelum kita harus pindah ke peraturan.

Saat kau dicalonkan
untuk posisimu oleh Presiden Trump,

pelobi untuk Asosiasi Daging Sapi
Peternak Nasional berkata

ini kabar bagus untuk industri ini.

Kenapa industri ini sangat menyukaimu
khususnya?

Karena aku ilmuwan,

dan mereka tahu aku akan membuat keputusan
berdasarkan data dan sains.

Itu tak terkait dengan fakta bahwa

kau sudah menerima banyak uang
untuk penelitianmu dari kelompok ini?

Tidak. Maksudku... Tidak.

Aku berharap uang itu
adalah uang pribadiku.

Itu tak pernah... Tidak.
Itu untuk universitas...

Itu uang yang diberikan
ke universitas untuk riset.

Itu cara kami mendanai program riset,
lewat hibah dari para peternak,

lewat institut daging,
semua organisasi itu.

Maksudmu bukan konflik kepentingan bagimu
untuk mengatur industri sama

yang telah mendanai banyak studimu?

Itu tak mengubah cara pandangku
terhadap industri itu sama sekali.

Justru aku tahu di mana patogennya

dan cara mengendalikannya
dan semua komponen berbeda dalam industri.

Kurasa itu menjadikanku orang
yang lebih kuat di posisi itu.

Apa menurutmu pencalonanmu juga kabar baik

bagi konsumen yang bergantung
pada pemerintah untuk menjaga makanan?

Ya. Aku pendukung konsumen
yang sangat kuat.

HIBAH UNTUK RISET DR. BRASHEARS

ASOSIASI UNGGAS & TELUR $53,157

PRODUSEN BABI NASIONAL $82,500

INSTITUT DAGING AS $608,253

Bukan hanya Mindy Brashears.

Semua orang di pemerintahan.

Mereka masuk ke...

dunia politik ini.

Dan sepertinya mereka tak benar-benar

memperhatikan urusan masyarakat.

Kalian sudah mengambil keputusan
tentang petisi Marler?

Belum.

Kami memeriksa dan menilai permintaan
dalam konteks

inisiatif salmonela kami yang lebih besar.

Tujuan mereka di setiap petisi adalah
agar bisa lebih baik dalam mengurangi...

salmonela, jenis yang membuat orang sakit.

Kami punya tujuan yang sama.

Saat Mike Taylor menentukan
E. coli O157:H7 adalah cemaran,

dia punya wewenang penuh untuk itu.

Sama sekali tak ada alasan kenapa

Sandy Eskin tak bisa
melakukan hal yang sama sendiri sekarang.

- Dia punya wewenang?
- Tentu.

Dia punya wewenang untuk menentukan
salmonela cemaran dalam ayam.

Jadi, kenapa tidak?

Karena industri akan,

dan aku harus mengatakan ini
mengetahui bahwa itu ayam,

industri akan berkokok
dan mereka akan berkokok dengan keras.

Aku merasa industri ini
belum menepati janji mereka.

Kita bisa ke Eropa

dan membeli kemasan yang berlabel
"bebas patogen" di sana.

Kita tak bisa di Amerika Serikat.

Di peternakan

mereka memprioritaskan membuang
jenis salmonela terburuk

yang membuat sakit.

Mereka memvaksinasi ayam dari salmonela.

Mereka terkadang membasmi kawanan
yang terkontaminasi salmonela

dan mereka melakukan intervensi itu
sebelum tiba di penyembelihan

karena begitu tiba di penyembelihan,
itu tak akan membantu.

EROPA MAMPU MENGURANGI
TINGKAT PENYAKIT SALMONELA

HAMPIR SEPARUHNYA DALAM LIMA TAHUN.

Jadi, bukan berarti
kita tak bisa melakukannya.

Kita hanya belum punya tekad politik
untuk melakukannya.

Saat kita melihat apa yang terjadi
pada Stephanie Ingberg,

tak diragukan lagi
tindakan kita tidak cukup.

Tindakan pemerintah
dan industri unggas tak cukup.

Stephanie, saat kami pertama tahu

pagi pertama itu ketika dia kembali
bahwa dia mungkin akan meninggal.

Fakta bahwa dia tak meninggal memberi kami
harapan, dan dia masih bersama kami.

Dia masih koma.
Kami tak bisa berkomunikasi.

Mereka tak tahu kenapa dia tak sadar.

Kurasa itu yang membawa pertanyaan
tentang kerusakan otak,

bahwa dia tak sadar.

Pendeta datang untuk berdoa.

Saat doa itu, matanya mulai terbuka.

Dan itu tanda kesadaran pertama.

Ya.

Baiklah.

Aku ingat betul saat aku bangun,

semua orang mengelilingiku
dan semua orang sangat emosional.

Kupikir, "Apa masalahnya?
Kenapa semua orang sedih?

Aku tak mengerti."

Jadi, mereka memberitahuku
aku terkena jenis E. coli.

Baiklah.

Kau merasa sakit saat kutekan di sana?

- Tidak.
- Tidak.

Dan itu bisa memberimu HUS,
penyakit ginjal fatal, yang kualami.

GINJAL KANAN

Kondisi di tubuhnya ini seperti bom nuklir
yang meledak di dalam tubuhnya,

di mana itu mengenai setiap organ,

lalu kita harus memperbaikinya.

Baik, kita akan ke sisi kiri sekarang.

Butuh waktu lama
untuk mengumpulkan kembali tenagaku.

Sudah lebih baik?

Koma itu membuatku pingsan
pada bagian tersulitnya,

tapi aku tahu ada momen-momen

saat keluarga dan dokterku mengira
aku tak akan selamat,

yang sangat sulit bagi mereka.

Dan sulit bagiku mengetahui
aku penyebab mereka mengalaminya.

Tapi...

Ya.

Kendalikan sepenuhnya,
dan aku akan melihat lututmu.

Aku menjalani banyak terapi fisik,

beberapa kunjungan cuci darah rawat jalan.

Aku punya janji dengan dokter setiap hari.

Ibuku tak bisa kembali bekerja
berbulan-bulan karena harus mengantarku

ke dua atau tiga janji temu
dengan dokter setiap hari.

Aku punya beberapa target
yang membantu memotivasiku.

Aku akan lulus bulan Mei.

Bisa berjalan saat kelulusan

salah satu target terbesarku
karena saat itu aku tak bisa.

Dan aku menangis,
tapi aku mencapai semua target itu.

Aku bisa pergi ke prom.
Aku bisa berjalan saat kelulusan...

dan aku merasa aku cukup beruntung

bisa berkata aku mampu melakukannya,

mengingat situasinya.

Kau masih mengalami
tumpahan protein dalam urine.

Sayangnya itu tidak normal.

Itu sebabnya kita
menggunakan obat ini, Lisinopril.

Sayangnya,

sudah empat tahun sekarang,
dan tampaknya ini tak akan sembuh.

Aku agak gugup tentang masa depan

mengingat kesehatan ginjalku.
Aku mencoba tak memikirkannya.

Aku harus minum obat tiap hari

untuk mencoba mengencangkan filter
di ginjalku.

Aku sudah bicara dengan ahli ginjalku,
dan ada kemungkinan

aku perlu transplantasi ginjal.
Aku mungkin harus cuci darah seumur hidup.

Kita tak ingin mendengar itu.

ANATOMI VISUAL & FISIOLOGI

Kurasa beberapa orang cenderung
mengabaikan penyakit bawaan makanan.

Sedikit sakit perut.

Waktu ekstra di kamar mandi.
Bukan masalah besar.

Sebenarnya jauh lebih besar dari itu.

Itu koma, kerusakan otak,
kerusakan ginjal,

dan itu harus ditanggapi secara serius.

Aku makan salad
dan kini aku punya efek kesehatan

jangka panjang dari itu.

Jika kita membuat daftar makanan
berisiko tertinggi saat ini,

selada romaine akan berada di atas,
jika bukan di puncak.

Apa kau makan selada romaine?

Tidak.

Kau mau makan selada romaine?

Aku menghindari selada romaine...

biasanya.

Aku memikirkannya setiap kali aku makan.

Aku pernah mengambil risiko.

Apa ada makanan yang kalian
hindari sepenuhnya?

Kami tak beli salad dalam kemasan.

Ya.

Kami cenderung menghindari selada romaine,

terutama dari Yuma atau Salinas.

LEMBAH SALINAS
MEMBERI MAKAN BANGSA KITA

Menurutmu, apakah respons LGMA
sudah mencegah wabah sayuran hijau?

LGMA telah membuat perbedaan besar
di industri ini.

Apa ada studi yang mencatat

peningkatan keamanan
setelah penerapan LGMA?

Aku tak tahu.

Jadi, kau bilang kau merasa yakin
itu mencegah wabah tertentu...

Tentu saja.

Aku ingin membahas...

beberapa hal yang terjadi
selama lima tahun terakhir.

September 2017,
ada 8 orang sakit karena bayam.

November 2017, 67 orang sakit
karena wabah sayuran hijau lain.

Lalu tahun berikutnya di bulan Maret,
yang besar, 248 orang, lima orang tewas.

April 2018, sepuluh orang.

Oktober 2018, tiga wabah sayuran hijau
yang berbeda membuat 135 orang sakit.

November, sama, 167 orang sakit.

November 2019,
dua wabah lagi di tahun yang sama.

Oktober 2020, 40 orang.

Bukan rekam jejak yang baik, 'kan?

Banyak yang bisa kami banggakan.
Jelas, semua itu insiden tragis

dan efeknya buruk pada konsumen.

Tapi aku yakin dengan kemajuan
yang telah kami buat lewat LGMA

dan perbedaan yang kami buat
di industri ini.

Satu hal yang menonjol saat aku meliput
wabah selada romaine ini adalah

betapa kecilnya
tindakan pemerintah federal

untuk mengatasinya.

Bertahun-tahun, kita menyerahkan
tanggung jawab kepada bisnis

dan membiarkan mereka bertanggung jawab,
dan itu tak berhasil.

Aku diminta menyelesaikan.

Kau ingin penonton mengetahui apa
tentang masalah ini?

Aku ingin penontonmu tahu

bahwa AS memiliki salah satu
sistem pangan teraman di dunia.

Kami berencana bekerja sama
menciptakan sistem pangan lebih aman,

lebih digital, transparan,
dan berkelanjutan yang baik bagi konsumen,

baik bagi produsen, dan baik bagi Bumi.

Aku bahkan tak tahu berapa kali

aku sudah mendengar pembuat kebijakan,
eksekutif, dan pemimpin berkata,

"Amerika punya sistem pangan teraman
di dunia."

Tapi tampaknya ada siklus tanpa akhir

dari kegagalan, wabah, penarikan,
penyakit, dan kematian.

Saat kudengar politisi berkata kita punya
sistem pangan teraman di dunia,

itu menggelikan. Kita tak punya
sistem pangan teraman di dunia.

Patogen ini bisa dikendalikan.
Kita tak mengendalikannya.

Kita Amerika Serikat.
Ekspektasi kita lebih tinggi.

Saat keamanan suplai pangan kita
mengecewakan kita, itu amat mengecewakan.

PARA PEMBUAT FILM MENGUJI
150 SAMPEL AYAM MENTAH LAGI.

17% DARI SAMPEL HASILNYA POSITIF
UNTUK SALMONELA.

29% DARI SAMPEL PERDUE HASILNYA POSITIF.

PERDUE BERKERAS HASIL TESNYA
"KURANG LEBIH SAMA" DENGAN RATA-RATA.

PERUSAHAAN MENGATAKAN MEREKA
BERUSAHA KERAS MENGURANGI

JUMLAH SALMONELA DALAM PRODUKNYA.

DEPARTEMEN PERTANIAN AMERIKA SERIKAT

Saat ini, pemerintah tak cukup bertindak
untuk melindungi konsumen.

Karena tanggung jawabnya seringnya
pada konsumen saat mencapai level itu,

mereka harus memastikan mereka mengambil
langkah yang tepat di rumah.

Menurutku, makanan nomor satu
di daftarku yang kuhindari adalah melon.

Bagian luarnya tak bisa dibersihkan,

dan saat kita memotongnya,
itu sudah terlambat.

Tak ada langkah membunuh pada melon.

Nomor dua adalah taoge.

Setiap beberapa tahun ada wabah besar

di mana tak ada cara membersihkannya.

Menurutku nomor tiga adalah
selada kemasan.

Campuran salad.

Berbagai campuran salad.

Kita tak tahu itu berasal
dari berapa selada.

Atau apa itu bahkan dari satu tempat?

Semua wabah di mana aku terlibat

dicuci tiga kali, dikemas,
dan dikirim ke seluruh negeri.

Belilah selada utuh dan cuci sendiri.

Kendalikan lingkungan kita.

HAM ATAU SOSIS

Hari ini, saat memesan makan siang,

aku menghindari semua hal
dengan bintang pada menu

yang berkata mengonsumsi daging
belum matang bisa berisiko.

Jadi, mereka menyajikan ikan mentah

dan aku tak memakannya.

Kita harus menentukan
apa kita cukup menyukai tiram mentah

untuk mengambil risiko
yang berkaitan dengan tiram mentah.

Aku tak mau jadi orang
yang kehilangan anggota tubuh

karena pergi ke restoran.

Ya.

Terima kasih banyak.

Terima kasih.

BURGER DELUXE

Kau mau makan apa?

Aku akan makan hamburger yang dimasak
sampai suhu internalnya 68 derajat,

kentang goreng,

dan itu saja.

Baiklah.

Saat kita pergi ke restoran
dan mau memesan hamburger,

tindakan terbaik adalah
memesan sesuai suhu

karena setengah mentah, mentah, matang,
semua itu subjektif.

Kita tak bisa melihat warna
atau apa airnya jernih.

Jika mereka bilang,
"Kami tak punya termometer. Tak bisa,"

aku akan pesan yang lain.

Kurasa saat aku mulai
melakukan pekerjaan ini,

aku berpikir,

jika kita menuntut cukup banyak orang
dan mengambil cukup banyak uang,

sikap mereka akan berubah.

Aku baru menginjak usia 64 tahun

dan aku merasa
belum mencapai apa yang kuharapkan.

Jadi...

Karena aku sungguh berpikir

pada saat aku sampai ke tahap ini,

hal semacam ini tak akan terjadi lagi.

Tapi itu terjadi

sepanjang waktu.

SETELAH MENERIMA PETISI MARLER,

USDA MELARANG SALMONELA
DI BEBERAPA PRODUK.

MASALAHNYA MASIH BELUM TERPECAHKAN,

KARENA SALMONELA MASIH LEGAL
DI SEBAGIAN BESAR PRODUK AYAM DI AS.

Setelah putraku meninggal, aku berasumsi
pemerintah, hukum dan kebijakan,

atau sains dan teknologi
akan mengurus ini.

Kita tak akan menghadapi keamanan pangan
seperti pada tahun 1993.

PROFESSOR DETWILER TERUS FOKUS

MENGAJAR KEAMANAN PANGAN
PADA CALON PEMIMPIN INDUSTRI.

Para pengatur memiliki kemampuan
untuk menentukan

dan membangun kerangka
yang mendorong industri bertindak tepat.

SARAH SORSCHER MEMBUAT UU
UNTUK MEMBERI USDA

WEWENANG LEBIH BESAR ATAS PETERNAKAN.

Jika publik membuat suara mereka didengar

dan menekan legislator mereka,

memberi tahu mereka
bahwa ini tak bisa diterima,

aku yakin, ya, para legislator
akan bertindak mewakili mereka.

ROSA DELAURO TETAP MENJADI
PENDUKUNG KEAMANAN PANGAN DI KONGRES.

Kurasa kita harus terus
memperjuangkan hal-hal di depan kita

dan kurasa masih banyak hal
untuk dikerjakan, jadi, aku harus bekerja.