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[Musique]
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et salut tout le monde bienvenue dans un
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00:00:18,600 --> 00:00:24,119
nouvel épisode du club des motivés
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00:00:20,160 --> 00:00:26,939
numéro je sais plus neuf 10 22 j'ai du
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00:00:24,119 --> 00:00:28,320
mal à me rappeler trop content d'être de
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00:00:26,939 --> 00:00:30,599
retour dans le studio ou c'est un peu
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00:00:28,320 --> 00:00:32,279
chaud si on est brillant c'est pas de
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00:00:30,599 --> 00:00:33,840
notre faute malgré une hygiène
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00:00:32,279 --> 00:00:36,239
irréprochable il fait quand même bon
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00:00:33,840 --> 00:00:38,760
dans le studio aujourd'hui je suis avec
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00:00:36,239 --> 00:00:40,739
Bibi qui va m'assister un truc qui va me
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00:00:38,760 --> 00:00:41,700
coaster avec moi trop content puis en
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00:00:40,739 --> 00:00:44,640
plus on sait que vous préférez donc
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00:00:41,700 --> 00:00:46,020
voilà on est content et et surtout nos
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00:00:44,640 --> 00:00:48,480
invités du jour du coup du coup du coup
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00:00:46,020 --> 00:00:50,579
Taka et Vermot que vous connaissez
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00:00:48,480 --> 00:00:52,980
forcément puisque c'est l'endroit où
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00:00:50,579 --> 00:00:54,539
acheter son fromage entre autres rue du
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00:00:52,980 --> 00:00:55,739
Faubourg Saint-Denis mais vous
20
00:00:54,539 --> 00:00:56,940
connaissez mais peut-être que vous les
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00:00:55,739 --> 00:00:58,079
connaissez pas nous on a la chance de
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00:00:56,940 --> 00:01:00,360
les connaître parce que on les connaît
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00:00:58,079 --> 00:01:02,160
mais voilà maintenant vous allez les
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00:01:00,360 --> 00:01:03,300
connaître aussi et avant de commencer on
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00:01:02,160 --> 00:01:04,440
se disait que c'était cool de faire cet
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00:01:03,300 --> 00:01:04,979
épisode parce que même si nous on se
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00:01:04,440 --> 00:01:07,560
connaît depuis longtemps maintenant
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00:01:04,979 --> 00:01:09,479
qu'on est pas vraiment leur histoire on
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00:01:07,560 --> 00:01:11,460
a reçu pas mal de restaurateurs on a
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00:01:09,479 --> 00:01:12,780
reçu souvent un peu les mêmes profils
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00:01:11,460 --> 00:01:15,320
enfin pas tout à fait mais en tout cas
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00:01:12,780 --> 00:01:17,100
on n'a jamais reçu de fromager
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00:01:15,320 --> 00:01:18,540
je sais même pas si c'est ça d'ailleurs
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00:01:17,100 --> 00:01:20,759
votre titre on peut commencer par ça
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donc très content de vous avoir et puis
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00:01:20,759 --> 00:01:24,000
on a le temps qu'on a pour pour discuter
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00:01:22,920 --> 00:01:25,380
tout ça et que vous nous racontiez un
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00:01:24,000 --> 00:01:27,140
peu votre parcours bienvenue dans le cas
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00:01:25,380 --> 00:01:29,820
des motivé merci
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00:01:27,140 --> 00:01:32,360
donc du coup déjà vous êtes fromager on
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00:01:29,820 --> 00:01:32,360
est fromagé
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00:01:33,680 --> 00:01:36,680
important
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[Musique]
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dans l'usage quand tu quand tu fais tes
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00:01:47,280 --> 00:01:50,280
courses tu vas chez le fromager ouais
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00:01:48,479 --> 00:01:51,780
ouais j'ai le crémier donc bon c'est
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00:01:50,280 --> 00:01:53,399
bien de quand même d'utiliser un peu les
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00:01:51,780 --> 00:01:56,119
deux quoi vous êtes plus crémiers
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techniquement on est plus crémiers ok
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00:01:56,119 --> 00:01:59,759
moi j'avais l'impression de dire je
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00:01:57,840 --> 00:02:02,360
savais pas une connerie en le disant ils
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00:01:59,759 --> 00:02:02,360
sont fromager ou pas
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00:02:04,700 --> 00:02:09,119
en fromage d'accord le crémier il
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distribue le fromage qui a déjà été
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00:02:09,119 --> 00:02:13,040
fabriqué plus des produits frais en fait
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00:02:11,280 --> 00:02:14,580
donc du coup crème beurre œuf
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00:02:13,040 --> 00:02:16,500
traditionnellement en tout cas c'est ça
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00:02:14,580 --> 00:02:18,840
la définition ça c'est vous ok cool cool
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00:02:16,500 --> 00:02:21,000
donc ici on aime bien commencer par le
60
00:02:18,840 --> 00:02:22,500
début ça marche mieux comme ça si vous
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00:02:21,000 --> 00:02:23,400
voulez perdre nous raconter enfin on m'a
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00:02:22,500 --> 00:02:25,080
parlé avec Sarah je me suis dit comment
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00:02:23,400 --> 00:02:26,220
est-ce que je sais pas ouvrir un
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00:02:25,080 --> 00:02:27,840
restaurant tout le monde sait ouais
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00:02:26,220 --> 00:02:29,280
j'aime bien les restaurants et tout on
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00:02:27,840 --> 00:02:30,720
me prend l'ouvrir un comment on se dit
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00:02:29,280 --> 00:02:31,680
et même vous pouvez remonter plus loin
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00:02:30,720 --> 00:02:33,540
moi j'aimerais bien savoir à peu près
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00:02:31,680 --> 00:02:34,980
tout enfin c'est perso vous y allez vous
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00:02:33,540 --> 00:02:36,239
y allez pas mais déjà comment est-ce
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00:02:34,980 --> 00:02:37,379
qu'on se rencontre comment est-ce qu'on
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00:02:36,239 --> 00:02:41,959
se dit ah on aime tous les deux le
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00:02:37,379 --> 00:02:45,140
fromage et tu vois
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00:02:41,959 --> 00:02:49,019
on se rencontre en soirée ça c'est clair
75
00:02:45,140 --> 00:02:50,760
et puis après comme on est devenu
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00:02:49,019 --> 00:02:51,959
fromager moi c'est il y a eu un petit un
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00:02:50,760 --> 00:02:53,040
petit parcours quand même il y a un
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00:02:51,959 --> 00:02:55,280
petit parcours on s'est rencontré en
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00:02:53,040 --> 00:02:58,819
2011
80
00:02:55,280 --> 00:03:01,440
et après c'est né assez vite puisque
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00:02:58,819 --> 00:03:03,360
quand on s'est rencontré on avait tous
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00:03:01,440 --> 00:03:04,680
les deux des envies des déjà de
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00:03:03,360 --> 00:03:07,319
reconversion enfin on était un petit peu
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00:03:04,680 --> 00:03:08,099
la première vague de gens qui s'ennuient
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00:03:07,319 --> 00:03:10,879
un petit peu dans leur entreprise
86
00:03:08,099 --> 00:03:13,560
reconversion du coup on parle vite
87
00:03:10,879 --> 00:03:16,140
bien sûr moi je travaille dans le design
88
00:03:13,560 --> 00:03:17,459
OK dans une agence qui faisait de
89
00:03:16,140 --> 00:03:19,980
l'architecture commerciale donc design
90
00:03:17,459 --> 00:03:22,700
de point de vente OK et j'étais pas
91
00:03:19,980 --> 00:03:25,080
designer par contre j'étais consultante
92
00:03:22,700 --> 00:03:27,060
mais du coup j'avais beaucoup de liens
93
00:03:25,080 --> 00:03:29,180
avec le commerce en général et surtout
94
00:03:27,060 --> 00:03:32,459
avec des commerces que j'aimais pas
95
00:03:29,180 --> 00:03:34,260
donc grande distribution grande chaîne
96
00:03:32,459 --> 00:03:36,959
de réseaux de vêtements de chaussures
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00:03:34,260 --> 00:03:39,300
centre commerciaux à en entrée de ville
98
00:03:36,959 --> 00:03:40,440
enfin c'était ça mon quotidien donc
99
00:03:39,300 --> 00:03:43,019
autant dire que c'était mon quotidien
100
00:03:40,440 --> 00:03:45,780
pro mais pas perso et c'était vraiment
101
00:03:43,019 --> 00:03:47,700
pas du tout ce qui me plaisait dans la
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00:03:45,780 --> 00:03:50,760
vie donc mais par contre ce
103
00:03:47,700 --> 00:03:51,900
côté-commerce ce côté ouais l'importance
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00:03:50,760 --> 00:03:53,760
du commerce dans la vie des gens ça me
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00:03:51,900 --> 00:03:54,959
parlait vraiment et donc quand je
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00:03:53,760 --> 00:03:56,819
réfléchissais à l'entrepreneuriat
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00:03:54,959 --> 00:03:58,620
c'était c'était ça qui me venait en tête
108
00:03:56,819 --> 00:04:00,120
quoi ça fait ça longtemps ou j'ai fait
109
00:03:58,620 --> 00:04:02,360
ça parce que mon premier job donc j'ai
110
00:04:00,120 --> 00:04:02,360
fait ça
111
00:04:13,459 --> 00:04:16,979
l'idée de franchir le cap comme d'avoir
112
00:04:15,420 --> 00:04:18,299
une belle carrière qui se passe bien et
113
00:04:16,979 --> 00:04:20,459
puis te dire non c'est pas du tout ça
114
00:04:18,299 --> 00:04:21,199
que choisir ça vaut le coup d'en parler
115
00:04:20,459 --> 00:04:24,060
quand même
116
00:04:21,199 --> 00:04:26,180
cool cool et toi mon grand du coup et
117
00:04:24,060 --> 00:04:27,740
moi j'étais je travaille dans le vin
118
00:04:26,180 --> 00:04:30,020
j'étais
119
00:04:27,740 --> 00:04:33,300
commercial non
120
00:04:30,020 --> 00:04:34,919
il dit rien aussi je te commercial pour
121
00:04:33,300 --> 00:04:36,840
une grande marque de vin qui s'appelle
122
00:04:34,919 --> 00:04:40,740
Chapoutier d'accord et en gros je
123
00:04:36,840 --> 00:04:45,060
m'occupais la partie export donc sur la
124
00:04:40,740 --> 00:04:46,440
zone nord-est de l'Europe et j'étais pas
125
00:04:45,060 --> 00:04:49,740
complètement épanoui par mon travail
126
00:04:46,440 --> 00:04:52,199
j'adorais bien sûr le secteur mais
127
00:04:49,740 --> 00:04:53,780
j'étais pas du tout dans le moule de
128
00:04:52,199 --> 00:04:56,759
l'entreprise
129
00:04:53,780 --> 00:05:00,360
de devoir faire des reportings toutes
130
00:04:56,759 --> 00:05:03,440
les semaines la petite chemise etc
131
00:05:00,360 --> 00:05:05,280
sur l'évolution de carrière qui
132
00:05:03,440 --> 00:05:06,180
m'attendait parce que je voyais mes
133
00:05:05,280 --> 00:05:08,400
responsables j'avais pas envie de faire
134
00:05:06,180 --> 00:05:10,560
leur métier ça c'est le bon signe en
135
00:05:08,400 --> 00:05:12,660
général quand on voit son la personne
136
00:05:10,560 --> 00:05:14,460
soit et on n'a pas envie d'être à sa
137
00:05:12,660 --> 00:05:17,580
place et que c'est le moment de penser à
138
00:05:14,460 --> 00:05:18,960
la suite ok moi j'étais très attiré par
139
00:05:17,580 --> 00:05:20,400
le fait d'être d'avoir ma propre
140
00:05:18,960 --> 00:05:22,680
entreprise enfin c'est ce qui m'animait
141
00:05:20,400 --> 00:05:26,340
le plus quoi et puis là on se rencontre
142
00:05:22,680 --> 00:05:27,840
ok à ce moment-là vous êtes tous moi je
143
00:05:26,340 --> 00:05:28,639
suis en train de péter un câble dans mon
144
00:05:27,840 --> 00:05:31,800
boulot
145
00:05:28,639 --> 00:05:32,780
Mathieu il finit son contrat on tourne
146
00:05:31,800 --> 00:05:36,539
en rond
147
00:05:32,780 --> 00:05:38,580
et on s'est rencontré on au début on
148
00:05:36,539 --> 00:05:40,320
habitait on habitait loin de l'autre
149
00:05:38,580 --> 00:05:42,419
leur était à Paris moi j'étais à
150
00:05:40,320 --> 00:05:45,199
Bruxelles ok d'accord j'ai un petit peu
151
00:05:42,419 --> 00:05:47,220
les voyages comme ça et puis finalement
152
00:05:45,199 --> 00:05:49,259
à la fin de son contrat il s'est dit bon
153
00:05:47,220 --> 00:05:51,180
en général Paris et puis toi tu es en
154
00:05:49,259 --> 00:05:53,100
train de péter un câble au boulot vas-y
155
00:05:51,180 --> 00:05:54,780
on fait un truc quoi ok après il y avait
156
00:05:53,100 --> 00:05:56,639
un truc quand même un petit peu entre
157
00:05:54,780 --> 00:05:59,759
deux parce que toi tu voulais pas que
158
00:05:56,639 --> 00:06:01,979
j'ai un à Paris et moi et moi et moi je
159
00:05:59,759 --> 00:06:03,020
lui ai demandé qu'on allait le faire à
160
00:06:01,979 --> 00:06:06,900
Bruxelles
161
00:06:03,020 --> 00:06:08,539
donc un bon début de relation du coup on
162
00:06:06,900 --> 00:06:11,100
voulait un peu aussi
163
00:06:08,539 --> 00:06:13,380
profiter de enfin je sais pas écrire un
164
00:06:11,100 --> 00:06:15,900
nouveau truc quoi faire un autre un peu
165
00:06:13,380 --> 00:06:17,639
un truc qui sera à personne et on avait
166
00:06:15,900 --> 00:06:21,479
quand même le point commun d'avoir vécu
167
00:06:17,639 --> 00:06:24,060
à Londres tous les deux en même temps on
168
00:06:21,479 --> 00:06:25,139
se connaitre en 2004 donc Londres était
169
00:06:24,060 --> 00:06:27,539
un peu sur la main apparemment pour
170
00:06:25,139 --> 00:06:29,060
ouvrir un truc de fromage au début c'est
171
00:06:27,539 --> 00:06:30,840
ce qu'on s'est dit ok
172
00:06:29,060 --> 00:06:33,479
on retourne à Londres parce qu'en fait
173
00:06:30,840 --> 00:06:35,220
on a adoré Londres c'est on s'est éclaté
174
00:06:33,479 --> 00:06:36,960
là-bas c'est une ville on a toujours eu
175
00:06:35,220 --> 00:06:38,940
le regret de ne pas y être retourné par
176
00:06:36,960 --> 00:06:40,800
la suite une fois diplômée c'est vrai
177
00:06:38,940 --> 00:06:42,440
que c'est trop une parenthèse une bête
178
00:06:40,800 --> 00:06:44,580
de ville c'est une ville incroyable
179
00:06:42,440 --> 00:06:47,819
enfin surtout ouais dans les années 2000
180
00:06:44,580 --> 00:06:48,960
elle était elle était incroyable beau
181
00:06:47,819 --> 00:06:52,940
gosse là-bas au fromage c'est on y était
182
00:06:48,960 --> 00:06:56,360
allé bibi récemment c'est comme ça
183
00:06:52,940 --> 00:06:56,360
de fromage anglais
184
00:07:00,300 --> 00:07:04,050
c'est la fin de journée
185
00:07:01,010 --> 00:07:04,050
[Musique]
186
00:07:11,960 --> 00:07:15,100
[Musique]
187
00:07:30,620 --> 00:07:35,639
ok ok donc on dit vague mais donc ça
188
00:07:33,960 --> 00:07:37,740
c'est un peu le on sait on avait cette
189
00:07:35,639 --> 00:07:40,880
idée un peu en tête pas toujours pas
190
00:07:37,740 --> 00:07:40,880
encore sur le fromage fromage hein
191
00:07:41,120 --> 00:07:46,440
comment on vient du coup au fromage
192
00:07:43,340 --> 00:07:49,319
ouvrir un truc à vous dans la bouffe
193
00:07:46,440 --> 00:07:50,460
clairement quand même ah ouais ok et du
194
00:07:49,319 --> 00:07:52,080
coup là à ce moment-là on se dit bah
195
00:07:50,460 --> 00:07:55,080
vas-y on part à Londres on va se balader
196
00:07:52,080 --> 00:07:57,000
on va voir un peu puis on va voir un peu
197
00:07:55,080 --> 00:07:58,020
les quartiers tout ça parce que ça
198
00:07:57,000 --> 00:08:00,300
faisait longtemps qu'on était parti et
199
00:07:58,020 --> 00:08:03,180
du coup on voulait savoir où est-ce que
200
00:08:00,300 --> 00:08:06,000
il fallait être et tout ça et quand même
201
00:08:03,180 --> 00:08:08,539
vachement attiré par le fromage parce
202
00:08:06,000 --> 00:08:08,539
que justement
203
00:08:09,139 --> 00:08:12,599
après on pensait quand même un truc un
204
00:08:11,520 --> 00:08:17,300
peu hybride
205
00:08:12,599 --> 00:08:17,300
moi la partie vin l'or la partie fromage
206
00:08:19,819 --> 00:08:24,599
l'édition limitée de de la boîte
207
00:08:23,039 --> 00:08:28,699
Roquefort Papillon tu vois
208
00:08:24,599 --> 00:08:28,699
donc kiff perso quand même
209
00:08:28,759 --> 00:08:34,099
ok il y avait des signes il y avait des
210
00:08:31,560 --> 00:08:34,099
trucs ok d'accord
211
00:08:37,399 --> 00:08:41,880
passionné du fromage aussi mais on
212
00:08:40,860 --> 00:08:43,640
n'était pas sur une fromagerie
213
00:08:41,880 --> 00:08:46,940
fromagerie
214
00:08:43,640 --> 00:08:51,300
on pense que c'est un métier aussi
215
00:08:46,940 --> 00:08:53,940
spécialiste et du coup là on va visiter
216
00:08:51,300 --> 00:08:56,720
la fromagerie à Londres donc c'est un
217
00:08:53,940 --> 00:08:56,720
truc
218
00:08:58,339 --> 00:09:02,880
qui a
219
00:09:00,320 --> 00:09:04,160
la particularité d'avoir une partie
220
00:09:02,880 --> 00:09:07,860
fromage
221
00:09:04,160 --> 00:09:10,080
qui est fermée avec de l'air climatisé
222
00:09:07,860 --> 00:09:12,620
qui est très chouette et une partie avec
223
00:09:10,080 --> 00:09:16,860
une grande table d'hôte dégustation
224
00:09:12,620 --> 00:09:19,440
épicerie donc une partie pour voilà
225
00:09:16,860 --> 00:09:20,940
restauration
226
00:09:19,440 --> 00:09:24,240
ultra innovant ça existe pas en France
227
00:09:20,940 --> 00:09:26,580
c'est vraiment une manière de présenter
228
00:09:24,240 --> 00:09:29,100
le de le vendre qui est qui est nouvelle
229
00:09:26,580 --> 00:09:30,480
et on se dit on va ramener ce concept en
230
00:09:29,100 --> 00:09:33,540
France on va être les premiers à faire
231
00:09:30,480 --> 00:09:37,019
ça mais on fait un truc dans l'esprit
232
00:09:33,540 --> 00:09:39,600
quoi on va dépoussiérer le marché enfin
233
00:09:37,019 --> 00:09:43,440
la fromagerie en France en s'inspirant
234
00:09:39,600 --> 00:09:45,180
de de la fromagerie à Londres ok c'est
235
00:09:43,440 --> 00:09:47,220
marrant parce que tu vois l'Angleterre
236
00:09:45,180 --> 00:09:49,560
pas du tout terre de fromage à la base
237
00:09:47,220 --> 00:09:52,560
en tout cas c'est pas comme ça qu'on y
238
00:09:49,560 --> 00:09:55,440
pense et en fait c'est là-bas qu'on
239
00:09:52,560 --> 00:09:56,180
chope des idées tu vois donc ouais c'est
240
00:09:55,440 --> 00:09:58,380
trop drôle
241
00:09:56,180 --> 00:10:00,000
on avait mangé une fois live je me
242
00:09:58,380 --> 00:10:04,279
rappelle ils avaient sorti un plateau de
243
00:10:00,000 --> 00:10:04,279
fromage anglais et on était là genre
244
00:10:05,660 --> 00:10:10,680
ils ont beaucoup de choses mais c'est
245
00:10:08,040 --> 00:10:11,459
pas connu pour bon c'est pas non plus je
246
00:10:10,680 --> 00:10:14,839
pense qu'ils ont pas eu le temps de
247
00:10:11,459 --> 00:10:14,839
variété qu'en France je pense
248
00:10:15,080 --> 00:10:19,380
sympa en Angleterre c'est clair les
249
00:10:17,820 --> 00:10:22,200
pauvres ils ont mauvaise réputation sur
250
00:10:19,380 --> 00:10:25,700
un peu tout le côté bouffe alors qu'en
251
00:10:22,200 --> 00:10:27,660
fait c'est bon quoi il y a des trucs
252
00:10:25,700 --> 00:10:29,880
nous on s'est inspiré deux sur la
253
00:10:27,660 --> 00:10:30,899
fromagerie mais à l'époque même en
254
00:10:29,880 --> 00:10:33,420
restauration on s'inspirait beaucoup
255
00:10:30,899 --> 00:10:36,000
quand même des Anglais qui redynamiser
256
00:10:33,420 --> 00:10:37,560
le milieu de la restauration sur la
257
00:10:36,000 --> 00:10:40,070
cuisine sur la manière de présenter les
258
00:10:37,560 --> 00:10:41,360
choses enfin il y avait ils insulté
259
00:10:40,070 --> 00:10:43,320
[Musique]
260
00:10:41,360 --> 00:10:45,240
et tout que nous on n'avait pas trop
261
00:10:43,320 --> 00:10:47,760
exactement je pense qu'en France on a
262
00:10:45,240 --> 00:10:49,980
tellement une énorme gastronomie on n'a
263
00:10:47,760 --> 00:10:52,320
pas vraiment à travailler dur pour la
264
00:10:49,980 --> 00:10:55,200
dépoussiérer quoi parce que c'est déjà
265
00:10:52,320 --> 00:10:56,760
connu voilà alors que quand en Australie
266
00:10:55,200 --> 00:10:58,440
on avait trouvé ça aussi que les gens
267
00:10:56,760 --> 00:11:00,079
ils se décarcassaient pour que ce soit
268
00:10:58,440 --> 00:11:02,760
bon pour que ce soit
269
00:11:00,079 --> 00:11:06,079
voilà quoi faire des choses nouvelles
270
00:11:02,760 --> 00:11:06,079
qu'on a pas en France
271
00:11:15,260 --> 00:11:18,620
il fait chaud quand même
272
00:11:34,820 --> 00:11:40,220
c'est pas trop 32 degrés encore ouais ok
273
00:11:38,160 --> 00:11:43,860
bref ok trop bien donc on rentre voilà
274
00:11:40,220 --> 00:11:45,300
avec cette idée et puis on part en mode
275
00:11:43,860 --> 00:11:46,920
prochaine quoi donc bien en tête on
276
00:11:45,300 --> 00:11:48,959
cherche notre local pour faire ça avec
277
00:11:46,920 --> 00:11:50,720
les deux espaces avec un espace un peu
278
00:11:48,959 --> 00:11:53,040
aussi cave à vin
279
00:11:50,720 --> 00:11:56,220
à emporter enfin toi un truc un peu
280
00:11:53,040 --> 00:11:58,620
hybride on est en quelle année 2012 2012
281
00:11:56,220 --> 00:11:59,940
ok là vous rentrez à Paris et donc
282
00:11:58,620 --> 00:12:00,899
d'ailleurs vous avez enterré la hache de
283
00:11:59,940 --> 00:12:02,399
guerre sur le fait de pas le faire à
284
00:12:00,899 --> 00:12:03,260
Paris c'est genre vas-y tu sais quand on
285
00:12:02,399 --> 00:12:06,120
le fait à Paris
286
00:12:03,260 --> 00:12:07,620
oui on a on a fait un Londres parce que
287
00:12:06,120 --> 00:12:11,459
on a vu en fait c'est pas du tout le
288
00:12:07,620 --> 00:12:12,440
même système qu'ici au niveau des pour
289
00:12:11,459 --> 00:12:14,459
prendre des locaux
290
00:12:12,440 --> 00:12:16,200
en général il y a pas d'histoire de
291
00:12:14,459 --> 00:12:17,940
droite au bail par contre les loyers ça
292
00:12:16,200 --> 00:12:20,399
peut jusqu'à 10000 livres par mois enfin
293
00:12:17,940 --> 00:12:22,820
c'est des il y a des trucs pour rien
294
00:12:20,399 --> 00:12:24,779
mais tu payes des loyers de ouf quoi
295
00:12:22,820 --> 00:12:26,220
qu'on a jamais vu alors que c'est même
296
00:12:24,779 --> 00:12:28,920
pas dans des quartiers super Chico quoi
297
00:12:26,220 --> 00:12:30,839
tu vois c'est donc déjà le système on
298
00:12:28,920 --> 00:12:33,959
comprenait pas trop et puis on se
299
00:12:30,839 --> 00:12:36,240
sentait un peu quand même déconnecté ça
300
00:12:33,959 --> 00:12:38,160
faisait 6 ans qu'on avait pas vécu là 7
301
00:12:36,240 --> 00:12:40,680
ans on va pas s'installer un endroit
302
00:12:38,160 --> 00:12:43,680
qu'on connaît pas au final c'est Paris
303
00:12:40,680 --> 00:12:45,800
combiné le mieux sensation que qui a 6
304
00:12:43,680 --> 00:12:49,700
ans quoi il y a quand même ce concept
305
00:12:45,800 --> 00:12:49,700
qu'on pense ramener en France
306
00:12:52,639 --> 00:12:57,360
c'était presque quelque chose faire du
307
00:12:54,899 --> 00:13:01,260
fromage en Angleterre ce qui a été cool
308
00:12:57,360 --> 00:13:05,060
et finalement ramener le concept c'est
309
00:13:01,260 --> 00:13:07,440
aussi un petit un petit twist
310
00:13:05,060 --> 00:13:09,240
ok donc retour à Paris lance ma chercher
311
00:13:07,440 --> 00:13:11,220
les fonds de commerce les machins on
312
00:13:09,240 --> 00:13:13,380
trouve un truc qui nous convient dans
313
00:13:11,220 --> 00:13:17,420
lequel on peut a priori faire ce qu'on
314
00:13:13,380 --> 00:13:17,420
veut assez rapidement assez rapidement
315
00:13:20,839 --> 00:13:24,320
on s'inscrit en formation
316
00:13:24,380 --> 00:13:28,160
on veut pas faire n'importe quoi
317
00:13:31,220 --> 00:13:35,760
en boutique en boutique moi je fais une
318
00:13:33,779 --> 00:13:36,600
petite formation purement théorique à
319
00:13:35,760 --> 00:13:39,060
l'université de Tours qui était
320
00:13:36,600 --> 00:13:41,720
vachement intéressantes un truc autour
321
00:13:39,060 --> 00:13:45,959
des sciences humaines liées au fromage
322
00:13:41,720 --> 00:13:48,120
un truc un peu niche un peu niche ouais
323
00:13:45,959 --> 00:13:49,740
et c'était super intéressant j'ai eu
324
00:13:48,120 --> 00:13:51,000
cours d'histoire cours de socio cours de
325
00:13:49,740 --> 00:13:53,940
géographie et tout et du coup c'est
326
00:13:51,000 --> 00:13:55,500
quand même vachement de d'impact sur sur
327
00:13:53,940 --> 00:13:58,440
le ce que le fromage est aujourd'hui
328
00:13:55,500 --> 00:14:01,019
tout ça donc là ça voilà ça nous a fait
329
00:13:58,440 --> 00:14:03,019
une petite culture générale là-dessus un
330
00:14:01,019 --> 00:14:07,200
peu pointu quand même aussi
331
00:14:03,019 --> 00:14:09,240
et puis ensuite stage direct et Matthieu
332
00:14:07,200 --> 00:14:11,579
l'allait bosser direct en fromage aussi
333
00:14:09,240 --> 00:14:12,959
à l'origine c'était moi qui devait faire
334
00:14:11,579 --> 00:14:14,820
une formation fromage et Mathieu il
335
00:14:12,959 --> 00:14:16,139
devait bosser sur le vent mais à ce
336
00:14:14,820 --> 00:14:18,300
moment là il y a eu une ouverture de
337
00:14:16,139 --> 00:14:19,380
poste dans une fromagerie et maintenant
338
00:14:18,300 --> 00:14:20,519
oui vas-y j'y vais quand même parce que
339
00:14:19,380 --> 00:14:22,740
moi aussi je veux savoir quoi je parle
340
00:14:20,519 --> 00:14:24,000
et puis c'est un stage du coup c'est
341
00:14:22,740 --> 00:14:25,260
quoi c'est une comment on stage en
342
00:14:24,000 --> 00:14:29,060
fromagerie enfin ou alors c'est un CDI
343
00:14:25,260 --> 00:14:29,060
ou c'est quoi elle cherchait un livreur
344
00:14:30,180 --> 00:14:33,240
je faisais les livraisons et
345
00:14:31,320 --> 00:14:34,620
l'après-midi je rappais du fromage et je
346
00:14:33,240 --> 00:14:39,000
mettais des œufs dans de dans des boîtes
347
00:14:34,620 --> 00:14:42,000
ok donc là tu passes du du poste chemise
348
00:14:39,000 --> 00:14:44,600
machin un peu ailleurs à ça et il y a
349
00:14:42,000 --> 00:14:46,560
vraiment tu te dis à la blouse de petite
350
00:14:44,600 --> 00:14:48,180
fromager avec tes yeux dans la boîte
351
00:14:46,560 --> 00:14:51,240
j'adore au début j'adore parce que j'ai
352
00:14:48,180 --> 00:14:52,740
j'ai pas de responsabilité ah il y a ce
353
00:14:51,240 --> 00:14:54,660
côté-là un peu ce truc de bah en fait
354
00:14:52,740 --> 00:14:57,959
j'ai que à mettre des œufs dans des
355
00:14:54,660 --> 00:14:59,279
boîtes et puis c'est fini ouais ouais
356
00:14:57,959 --> 00:15:00,600
c'est vrai que c'est agréable donc sur
357
00:14:59,279 --> 00:15:03,240
les premières semaines c'est très
358
00:15:00,600 --> 00:15:05,459
reposant parce que après bien sûr tu
359
00:15:03,240 --> 00:15:07,260
tournes en rond et tu as envie d'autre
360
00:15:05,459 --> 00:15:09,000
chose et après tu t'intéresses à ce qui
361
00:15:07,260 --> 00:15:11,160
se passe dans la boutique et tu es aussi
362
00:15:09,000 --> 00:15:13,199
dans en mode projet et tu t'es à fond
363
00:15:11,160 --> 00:15:15,540
mais les premières semaines tu es
364
00:15:13,199 --> 00:15:18,180
content d'avoir voilà un petit boulot
365
00:15:15,540 --> 00:15:20,220
sans responsabilité c'est le rêve c'est
366
00:15:18,180 --> 00:15:22,699
ouais le rêve mais bon encore une fois
367
00:15:20,220 --> 00:15:26,279
tu fais tu fais vite le tour
368
00:15:22,699 --> 00:15:28,339
je comprends hésite pas à bien à bien
369
00:15:26,279 --> 00:15:28,339
poser
370
00:15:30,440 --> 00:15:36,860
pour changer ok ok
371
00:15:33,320 --> 00:15:39,420
d'accord donc là ça stage des deux côtés
372
00:15:36,860 --> 00:15:40,699
donc Matthieu chez Martine Dubois pour
373
00:15:39,420 --> 00:15:42,600
ne pas la cité
374
00:15:40,699 --> 00:15:45,920
grande ancienne grande dame du fromage
375
00:15:42,600 --> 00:15:45,920
là elle fait des activités
376
00:15:48,560 --> 00:15:55,160
à l'ancienne bah là quand j'y suis à la
377
00:15:51,540 --> 00:15:57,480
70 ans elle est pas
378
00:15:55,160 --> 00:15:59,100
elle est ultra tech elle écoute tous les
379
00:15:57,480 --> 00:16:02,839
podcasts et tout alors regarde le
380
00:15:59,100 --> 00:16:05,160
YouTube ça fait longtemps
381
00:16:02,839 --> 00:16:06,079
elle est derrière sa caisse toute la
382
00:16:05,160 --> 00:16:09,019
journée
383
00:16:06,079 --> 00:16:13,100
chaque centime compte
384
00:16:09,019 --> 00:16:13,100
chaque économie est importante
385
00:16:19,399 --> 00:16:24,300
parce que tu apprends que c'est ça le
386
00:16:22,079 --> 00:16:27,060
petit commerce en fait c'est que chaque
387
00:16:24,300 --> 00:16:29,040
détail compte dans les mises en place
388
00:16:27,060 --> 00:16:30,180
dans le traitement des clients quel
389
00:16:29,040 --> 00:16:32,699
qu'il soit
390
00:16:30,180 --> 00:16:33,620
dans l'économie du moindre centime enfin
391
00:16:32,699 --> 00:16:35,579
c'est
392
00:16:33,620 --> 00:16:38,480
une bonne école quoi c'est une très
393
00:16:35,579 --> 00:16:41,480
bonne école donc moi
394
00:16:38,480 --> 00:16:41,480
voilà
395
00:16:42,320 --> 00:16:47,339
avec son style de voilà de tenir la
396
00:16:45,720 --> 00:16:49,380
baraque mais c'était une bonne école
397
00:16:47,339 --> 00:16:50,339
nous aussi on le dit souvent bibi c'est
398
00:16:49,380 --> 00:16:52,320
vrai que nous on a vu des choses qu'on
399
00:16:50,339 --> 00:16:53,579
voulait faire chez les autres des choses
400
00:16:52,320 --> 00:16:55,079
qu'on voulait pas faire la formation
401
00:16:53,579 --> 00:16:57,240
elle est cool pour ça aussi tu t'es dit
402
00:16:55,079 --> 00:16:59,459
ok bah chez nous ce sera pas ça sera pas
403
00:16:57,240 --> 00:17:01,139
forcément comme ça ok ok donc tu fais ça
404
00:16:59,459 --> 00:17:02,639
et toi alors du coup moi je pars en
405
00:17:01,139 --> 00:17:04,020
stage donc avec ma formation là j'ai pu
406
00:17:02,639 --> 00:17:05,760
avoir une convention de stage donc je
407
00:17:04,020 --> 00:17:07,579
pars en stage chez Laurent Dubois le
408
00:17:05,760 --> 00:17:09,480
neveu
409
00:17:07,579 --> 00:17:11,880
donc il y a des grandes familles comme
410
00:17:09,480 --> 00:17:13,980
ça dans le fromage qui sont encore en
411
00:17:11,880 --> 00:17:16,260
activité d'ailleurs et donc LAURENT DU
412
00:17:13,980 --> 00:17:17,819
BOIS meilleur ouvrier de France où là du
413
00:17:16,260 --> 00:17:21,780
coup j'ai une super formation à la fois
414
00:17:17,819 --> 00:17:23,760
très très classique sur comment on tient
415
00:17:21,780 --> 00:17:25,020
une fromagerie de façon traditionnelle
416
00:17:23,760 --> 00:17:25,919
et en même temps avec une touche de
417
00:17:25,020 --> 00:17:28,020
modernité parce que moi je pense que
418
00:17:25,919 --> 00:17:29,640
c'est un des premiers de l'ancienne
419
00:17:28,020 --> 00:17:31,440
école entre guillemets à avoir à être
420
00:17:29,640 --> 00:17:32,340
sorti un petit peu peu des sentiers
421
00:17:31,440 --> 00:17:34,860
battus avoir fait des créations
422
00:17:32,340 --> 00:17:37,740
fromagères avec des ingrédients qui
423
00:17:34,860 --> 00:17:39,660
viennent d'ailleurs à avoir aussi un peu
424
00:17:37,740 --> 00:17:42,120
cassé les codes au niveau des du
425
00:17:39,660 --> 00:17:43,260
sourcing parce que là c'est une époque
426
00:17:42,120 --> 00:17:44,820
en fait on sortait quand même d'une
427
00:17:43,260 --> 00:17:46,200
époque où tout le monde ou Rungis
428
00:17:44,820 --> 00:17:48,960
c'était le Graal et tout le monde se
429
00:17:46,200 --> 00:17:50,160
fonde à Rungis parce que c'était la
430
00:17:48,960 --> 00:17:53,039
révolution à Rungis tu vois quand ça a
431
00:17:50,160 --> 00:17:54,299
ouvert et là il lui c'est le premier en
432
00:17:53,039 --> 00:17:57,299
avoir un peu sorti à être retourné à
433
00:17:54,299 --> 00:17:59,880
faire du direct producteur etc donc à la
434
00:17:57,299 --> 00:18:01,740
fois le côté traditionnel ancienne école
435
00:17:59,880 --> 00:18:03,840
et puis il y a vraiment la les premières
436
00:18:01,740 --> 00:18:04,919
touches de remodernisation on va dire du
437
00:18:03,840 --> 00:18:08,580
métier je pense qu'elles viennent de
438
00:18:04,919 --> 00:18:10,200
chez lui et donc je suis resté là-bas au
439
00:18:08,580 --> 00:18:13,559
final pratiquement un an et demi ok
440
00:18:10,200 --> 00:18:16,160
ouais comment à l'époque vous leur dites
441
00:18:13,559 --> 00:18:18,740
que vous voulez ouvrir un truc ou pas
442
00:18:16,160 --> 00:18:20,460
et c'est bien aperçu
443
00:18:18,740 --> 00:18:23,660
pour nous alors pour tous ceux qui
444
00:18:20,460 --> 00:18:23,660
veulent se lancer et dites le quoi
445
00:18:24,559 --> 00:18:31,440
de découvrir en cours de route
446
00:18:28,220 --> 00:18:33,059
de dire quelqu'un chez toi et en fait il
447
00:18:31,440 --> 00:18:35,280
avait dans la tête de se lancer juste
448
00:18:33,059 --> 00:18:37,520
après avec la jamais dit c'est pas cool
449
00:18:35,280 --> 00:18:37,520
quoi
450
00:18:37,940 --> 00:18:42,919
sans problème enfin moi sans problème
451
00:18:39,900 --> 00:18:42,919
sans problème
452
00:18:44,179 --> 00:18:47,220
si vous voulez vous venez il y a trois
453
00:18:46,140 --> 00:18:49,950
fromageries dans la rue il y a pas de
454
00:18:47,220 --> 00:18:52,520
problème elle avait pas peur donc non
455
00:18:49,950 --> 00:18:54,480
[Musique]
456
00:18:52,520 --> 00:18:56,940
je te coupe mais c'est les profils aussi
457
00:18:54,480 --> 00:18:58,220
qui se font ultra motivés intéressés
458
00:18:56,940 --> 00:19:00,240
curieux
459
00:18:58,220 --> 00:19:01,260
généreux de leur temps en fait au final
460
00:19:00,240 --> 00:19:02,700
faut pas avoir peur je pense de prendre
461
00:19:01,260 --> 00:19:04,260
des gens qui veulent potentiellement se
462
00:19:02,700 --> 00:19:06,240
lancer sur le même créneau parce que il
463
00:19:04,260 --> 00:19:07,320
donne aussi énormément en prenant il
464
00:19:06,240 --> 00:19:09,500
donne aussi énormément en termes
465
00:19:07,320 --> 00:19:11,160
d'énergie etc de motivation et puis
466
00:19:09,500 --> 00:19:13,200
c'est un truc c'est qu'il y a pas de
467
00:19:11,160 --> 00:19:14,820
chômage en fromagerie tout le monde
468
00:19:13,200 --> 00:19:18,120
cherche juste tape tout le temps et
469
00:19:14,820 --> 00:19:20,220
comment resto non j'imagine et du coup
470
00:19:18,120 --> 00:19:22,080
bah tu as un profil bien quelqu'un qui
471
00:19:20,220 --> 00:19:24,620
présente bien qui parle bien et qui
472
00:19:22,080 --> 00:19:24,620
s'intéresse aux produits
473
00:19:25,100 --> 00:19:29,820
on a été plutôt bien accueilli
474
00:19:27,780 --> 00:19:30,960
et puis donc en parallèle on cherchait
475
00:19:29,820 --> 00:19:33,000
quand même notre local en même temps
476
00:19:30,960 --> 00:19:35,660
vous bossez donc c'est genre la journée
477
00:19:33,000 --> 00:19:35,660
au taf le soir
478
00:19:37,160 --> 00:19:42,840
moi j'avais dimanche lundi enfin c'était
479
00:19:40,320 --> 00:19:46,679
j'avais un 35 heures donc c'était ça se
480
00:19:42,840 --> 00:19:48,360
faisait du temps donc vous bossez machin
481
00:19:46,679 --> 00:19:50,280
vous apprenez et en même temps
482
00:19:48,360 --> 00:19:52,880
rendez-vous avec agent immobilier c'est
483
00:19:50,280 --> 00:19:52,880
parce que moi
484
00:20:00,240 --> 00:20:03,799
en fait j'ai pas beaucoup de souvenirs
485
00:20:04,760 --> 00:20:11,280
un peu grand ouais pour faire notre
486
00:20:08,400 --> 00:20:12,120
concept là et puis tu as pas trop
487
00:20:11,280 --> 00:20:15,020
d'expérience donc c'est vrai que tu
488
00:20:12,120 --> 00:20:16,860
visites un peu tout quoi
489
00:20:15,020 --> 00:20:18,360
assez vite on se rend compte qu'il faut
490
00:20:16,860 --> 00:20:19,980
quand même qu'on recentre et qu'il faut
491
00:20:18,360 --> 00:20:21,539
qu'on cherche un local dans une rue où
492
00:20:19,980 --> 00:20:24,840
il y a déjà des commerces de bouche ok
493
00:20:21,539 --> 00:20:26,940
parce que en fait la logique des courses
494
00:20:24,840 --> 00:20:28,740
c'est ça c'est tu vas faire quoi dans
495
00:20:26,940 --> 00:20:29,940
une rue en tout cas à l'époque c'était
496
00:20:28,740 --> 00:20:32,160
vraiment ça ça peut-être un tout petit
497
00:20:29,940 --> 00:20:35,580
peu changé mais à l'époque c'était
498
00:20:32,160 --> 00:20:38,160
vraiment ça et puis en plus à Paris tu
499
00:20:35,580 --> 00:20:40,559
as vraiment cette culture là de t'as la
500
00:20:38,160 --> 00:20:42,860
rue de Lévites à la rue il faut qu'on
501
00:20:40,559 --> 00:20:42,860
s'ennuie
502
00:20:44,360 --> 00:20:49,380
alimentaire donc on avait quand même
503
00:20:47,100 --> 00:20:51,539
recentré sur certaines rues
504
00:20:49,380 --> 00:20:52,919
et c'est comme ça après qu'on s'est mis
505
00:20:51,539 --> 00:20:54,660
à visiter des choses plus intéressantes
506
00:20:52,919 --> 00:20:58,140
vous avez évité des trucs genre
507
00:20:54,660 --> 00:20:59,100
complètement chelou genre ou un truc qui
508
00:20:58,140 --> 00:21:00,539
ont failli le faire et maintenant vous y
509
00:20:59,100 --> 00:21:02,100
repensez j'arrive pas à croire qu'on a
510
00:21:00,539 --> 00:21:04,080
failli prendre le machin enfin tu vois
511
00:21:02,100 --> 00:21:05,960
genre il y a eu des il y a eu des trucs
512
00:21:04,080 --> 00:21:09,419
à ce moment sur cette période où
513
00:21:05,960 --> 00:21:12,080
le truc sur lequel on a fait y aller on
514
00:21:09,419 --> 00:21:12,080
est bien content
515
00:21:13,160 --> 00:21:19,380
qui était là depuis
516
00:21:15,380 --> 00:21:21,020
80 ans il a arrêté il avait 80 ans j'ose
517
00:21:19,380 --> 00:21:23,360
plus dire l'âge des gens maintenant
518
00:21:21,020 --> 00:21:25,380
mais qui
519
00:21:23,360 --> 00:21:27,740
et il s'enliser parce qu'il était avec
520
00:21:25,380 --> 00:21:31,559
un propriétaire qui était
521
00:21:27,740 --> 00:21:34,559
un grand avocat dans le triangle d'or
522
00:21:31,559 --> 00:21:36,659
dans le 8e et qui voulait sa part du
523
00:21:34,559 --> 00:21:39,780
gâteau dans la vente de son commerce
524
00:21:36,659 --> 00:21:42,539
quoi en fait il y a un gros barrage on a
525
00:21:39,780 --> 00:21:43,740
perdu un an sur ce local ah ouais une
526
00:21:42,539 --> 00:21:45,419
année entière parce qu'on était vraiment
527
00:21:43,740 --> 00:21:49,520
sur de la négo de des spécialiser le
528
00:21:45,419 --> 00:21:53,039
bail mais du coup fallait payer
529
00:21:49,520 --> 00:21:54,480
énormément chaque fois qu'on a avancé
530
00:21:53,039 --> 00:21:55,860
les pions ils reculaient parce qu'en
531
00:21:54,480 --> 00:21:58,140
fait il avait qu'une envie c'était que
532
00:21:55,860 --> 00:22:00,740
le mec s'en aille craque en fait il
533
00:21:58,140 --> 00:22:00,740
voulait faire craquer quoi
534
00:22:02,360 --> 00:22:07,260
il trouve un coiffeur pour reprendre et
535
00:22:05,820 --> 00:22:09,299
dans ces cas-là le proprio il pouvait
536
00:22:07,260 --> 00:22:10,440
rien dire soit il vendait à quelqu'un
537
00:22:09,299 --> 00:22:12,980
d'autre et proprio il voulait vraiment
538
00:22:10,440 --> 00:22:15,000
servir au passage quoi
539
00:22:12,980 --> 00:22:17,419
donc on a avancé quand même pendant un
540
00:22:15,000 --> 00:22:17,419
an là-dessus
541
00:22:18,860 --> 00:22:22,380
et du coup c'est comme ça après qu'on a
542
00:22:20,880 --> 00:22:24,840
quand même continué à se former donc
543
00:22:22,380 --> 00:22:26,520
c'était un mal pour un bien parce qu'on
544
00:22:24,840 --> 00:22:27,600
est resté du coup moi je suis resté un
545
00:22:26,520 --> 00:22:28,740
an et demi chez Laurent Dubois alors que
546
00:22:27,600 --> 00:22:31,520
j'ai pas du tout prévu de rester aussi
547
00:22:28,740 --> 00:22:33,900
longtemps et en fait
548
00:22:31,520 --> 00:22:35,820
en restant plus longtemps comme ça chez
549
00:22:33,900 --> 00:22:37,919
nos premiers employeurs
550
00:22:35,820 --> 00:22:40,700
on a commencé à avoir des doutes sur
551
00:22:37,919 --> 00:22:40,700
notre idée de départ
552
00:22:43,220 --> 00:22:47,520
on tombe amoureux du métier déjà ok donc
553
00:22:45,780 --> 00:22:49,080
ça c'est une bonne chose on se rend
554
00:22:47,520 --> 00:22:49,860
compte qu'on voulait dépoussiérer un
555
00:22:49,080 --> 00:22:53,100
métier mais qui est quand même
556
00:22:49,860 --> 00:22:54,980
incroyable sur la diversité des tâches
557
00:22:53,100 --> 00:22:58,860
etc
558
00:22:54,980 --> 00:23:02,820
et en effet on doute du concept premier
559
00:22:58,860 --> 00:23:05,880
et on veut être spécialiste de du
560
00:23:02,820 --> 00:23:07,440
fromage quoi pour serrer sur le on adore
561
00:23:05,880 --> 00:23:11,039
ce qu'on fait on adore travailler en
562
00:23:07,440 --> 00:23:13,159
fromagerie et on veut le faire mais
563
00:23:11,039 --> 00:23:15,600
toujours pareil avec
564
00:23:13,159 --> 00:23:18,059
la nouveauté de notre génération sur le
565
00:23:15,600 --> 00:23:20,580
sourcing sur le bien-être animal sur
566
00:23:18,059 --> 00:23:22,799
voilà sur des convictions qu'on va
567
00:23:20,580 --> 00:23:23,960
apporter au métier et puis du point de
568
00:23:22,799 --> 00:23:26,220
vue perso aussi on se rend compte que
569
00:23:23,960 --> 00:23:28,679
faire un lieu où tu vas aussi accueillir
570
00:23:26,220 --> 00:23:30,120
des gens peut-être à déjeuner le soir en
571
00:23:28,679 --> 00:23:31,740
After Work machin
572
00:23:30,120 --> 00:23:32,520
à quelle heure tu vas finir le soir et
573
00:23:31,740 --> 00:23:34,080
en même temps si tu veux faire
574
00:23:32,520 --> 00:23:36,299
fromagerie là on se rend compte que les
575
00:23:34,080 --> 00:23:37,440
mecs qui sont fromagés ben il y en a qui
576
00:23:36,299 --> 00:23:38,659
arrivent par leur mise en place à 6h30
577
00:23:37,440 --> 00:23:41,580
du mat
578
00:23:38,659 --> 00:23:44,179
on va faire quoi à faire 6h30 23h enfin
579
00:23:41,580 --> 00:23:44,179
non quoi
580
00:23:44,720 --> 00:23:50,400
elle est pas forcément très faisable
581
00:23:48,080 --> 00:23:51,200
pour une premièrement et deuxièmement on
582
00:23:50,400 --> 00:23:52,860
se dit que
583
00:23:51,200 --> 00:23:54,659
vaut mieux de toute façon être
584
00:23:52,860 --> 00:23:56,120
spécialiste on veut faire une chose très
585
00:23:54,659 --> 00:23:57,720
bien que trois choses
586
00:23:56,120 --> 00:24:00,120
là on est complètement d'accord
587
00:23:57,720 --> 00:24:01,679
franchement c'est je crois c'est la clé
588
00:24:00,120 --> 00:24:03,059
vous avez zoomer sur un aspect de votre
589
00:24:01,679 --> 00:24:05,039
projet
590
00:24:03,059 --> 00:24:06,059
c'est ça et puis là on est en train de
591
00:24:05,039 --> 00:24:09,020
lire un livre avec Sarah qui s'appelle
592
00:24:06,059 --> 00:24:11,000
SIMC liber mais c'est là dessus
593
00:24:09,020 --> 00:24:13,500
qui prend le livre
594
00:24:11,000 --> 00:24:15,120
tout le livre
595
00:24:13,500 --> 00:24:16,740
que ça je suis là
596
00:24:15,120 --> 00:24:17,880
mais ça c'est moi qui l'ai acheté en
597
00:24:16,740 --> 00:24:19,080
plus mais je laisse traîner après du
598
00:24:17,880 --> 00:24:20,400
coup je le retrouve plus mais c'est ça
599
00:24:19,080 --> 00:24:21,900
qui mais du coup il dit ça en fait ils
600
00:24:20,400 --> 00:24:23,460
disent vraiment de de enfin bref c'est
601
00:24:21,900 --> 00:24:26,220
un grand livre pas résumé mais c'est
602
00:24:23,460 --> 00:24:27,840
vraiment truc de Simpson en tout cas
603
00:24:26,220 --> 00:24:28,679
dans nos métiers à nous et moi nous on y
604
00:24:27,840 --> 00:24:30,360
croit beaucoup en tout cas ce truc de
605
00:24:28,679 --> 00:24:31,679
resserrer on a aussi essayé de faire
606
00:24:30,360 --> 00:24:32,700
beaucoup de choses pour les revenus puis
607
00:24:31,679 --> 00:24:34,020
on est reparti mais je pense que
608
00:24:32,700 --> 00:24:35,220
aujourd'hui on se retrouve là-dedans
609
00:24:34,020 --> 00:24:36,600
vraiment spécialisé je trouve que c'est
610
00:24:35,220 --> 00:24:38,640
un bon c'est vrai qu'un lieu avec
611
00:24:36,600 --> 00:24:41,100
énormément d'amplitude horaire c'est
612
00:24:38,640 --> 00:24:44,100
compliqué je pense que c'est vraiment je
613
00:24:41,100 --> 00:24:45,679
sais pas comment enfin à notre échelle
614
00:24:44,100 --> 00:24:48,780
en tout cas je pense que vous êtes assez
615
00:24:45,679 --> 00:24:51,020
vous aimez être présent être là et tout
616
00:24:48,780 --> 00:24:53,340
et du coup
617
00:24:51,020 --> 00:24:54,840
théoriquement ça marche pas quoi parce
618
00:24:53,340 --> 00:24:56,820
que tu peux pas être là tous les jours à
619
00:24:54,840 --> 00:24:58,220
6h tous les jours avant 3h donc là ou
620
00:24:56,820 --> 00:25:00,080
alors est-ce que vous croisez enfin
621
00:24:58,220 --> 00:25:04,020
c'est plus logique
622
00:25:00,080 --> 00:25:05,520
non ça marche pas on y renonce et il y a
623
00:25:04,020 --> 00:25:07,440
quand même une partie restauration dans
624
00:25:05,520 --> 00:25:09,020
le concept de départ on se rend compte
625
00:25:07,440 --> 00:25:11,580
que c'est aussi un métier
626
00:25:09,020 --> 00:25:13,799
à part entière et donc voilà trop de
627
00:25:11,580 --> 00:25:17,900
métiers et juste vous deux au final
628
00:25:13,799 --> 00:25:17,900
aussi enfin c'est au début juste
629
00:25:21,620 --> 00:25:26,419
est tombé à l'eau on a déprimé un peu là
630
00:25:26,680 --> 00:25:32,179
[Musique]
631
00:25:29,059 --> 00:25:33,860
c'est un an d'énergie pour rien du coup
632
00:25:32,179 --> 00:25:36,480
enfin
633
00:25:33,860 --> 00:25:38,299
c'est là moi je me souviens toujours de
634
00:25:36,480 --> 00:25:40,380
ce moment on se dit vas-y on
635
00:25:38,299 --> 00:25:41,960
bouge de la passion puis on était dans
636
00:25:40,380 --> 00:25:45,740
notre appart là
637
00:25:41,960 --> 00:25:45,740
que tu as adoré visiblement
638
00:25:47,360 --> 00:25:54,059
tu bouffes et il était bon pas super
639
00:25:50,520 --> 00:25:57,179
confortable voilà et je dis vas-y on
640
00:25:54,059 --> 00:26:00,080
sort on va pique-niquer et puis on se
641
00:25:57,179 --> 00:26:02,460
fait une réunion sur notre avenir
642
00:26:00,080 --> 00:26:03,779
qu'est-ce qu'on fait quoi et c'est à ce
643
00:26:02,460 --> 00:26:05,760
moment-là qu'on décide de recentrer
644
00:26:03,779 --> 00:26:07,919
vraiment donc sur le métier de fromager
645
00:26:05,760 --> 00:26:09,659
et de du coup de recentrer aussi nos
646
00:26:07,919 --> 00:26:12,000
recherches de locaux et là on se met
647
00:26:09,659 --> 00:26:14,059
vraiment à cibler quelques rues on se
648
00:26:12,000 --> 00:26:16,700
dit qu'il y a quand même des ouvertures
649
00:26:14,059 --> 00:26:18,480
tu pas trop de concurrence
650
00:26:16,700 --> 00:26:20,039
il y a passé pas des gens qu'on
651
00:26:18,480 --> 00:26:22,799
connaisse les gens avec qui on a bossé
652
00:26:20,039 --> 00:26:23,940
enfin voilà donc au final leur reste pas
653
00:26:22,799 --> 00:26:25,799
beaucoup des rues dans Paris quoi donc
654
00:26:23,940 --> 00:26:27,000
là ça y est on a recentré et la rue
655
00:26:25,799 --> 00:26:29,880
Saint-Denis du coup ça s'impose comment
656
00:26:27,000 --> 00:26:32,000
ça arrive comment se
657
00:26:29,880 --> 00:26:34,340
ultra-commerçantes c'est
658
00:26:32,000 --> 00:26:37,380
il y a pas de fromage
659
00:26:34,340 --> 00:26:39,659
qui avait un comptoir de fromage mais
660
00:26:37,380 --> 00:26:41,100
avec une manière de travailler qui est
661
00:26:39,659 --> 00:26:42,960
différente des fromageries où on
662
00:26:41,100 --> 00:26:45,000
travaille à cette époque là donc on sait
663
00:26:42,960 --> 00:26:46,799
que si on monte une fromagerie ça n'aura
664
00:26:45,000 --> 00:26:48,020
rien à voir ce sera voilà ce sera
665
00:26:46,799 --> 00:26:50,340
différent
666
00:26:48,020 --> 00:26:51,960
c'est une rue qu'on connait c'est une
667
00:26:50,340 --> 00:26:53,100
rue qu'on fréquente et on sent que c'est
668
00:26:51,960 --> 00:26:55,799
bouillonnant il y a quelque chose à
669
00:26:53,100 --> 00:26:58,919
faire quoi donc du coup on visite un
670
00:26:55,799 --> 00:27:01,919
local un petit peu plus haut je pense
671
00:26:58,919 --> 00:27:04,520
que c'était le restaurant mexicain non
672
00:27:01,919 --> 00:27:08,840
non avant
673
00:27:04,520 --> 00:27:08,840
on a visité la boutique des saveurs
674
00:27:12,200 --> 00:27:16,880
qui était à la place du 52 parce
675
00:27:14,700 --> 00:27:16,880
qu'avant
676
00:27:18,860 --> 00:27:23,720
et il a déménagé juste en face pour une
677
00:27:21,900 --> 00:27:25,740
toute petite boutique
678
00:27:23,720 --> 00:27:27,720
et tout ça là à l'époque puisque nous
679
00:27:25,740 --> 00:27:29,940
cette boutique là on a visité la
680
00:27:27,720 --> 00:27:33,020
boutique du 52 la boutique du boucher du
681
00:27:29,940 --> 00:27:33,020
boucher ok d'accord
682
00:27:53,419 --> 00:27:57,179
elle était très solide très demandé très
683
00:27:55,679 --> 00:27:59,279
sollicité en fait la grosse différence
684
00:27:57,179 --> 00:28:00,779
d'ailleurs entre les rues
685
00:27:59,279 --> 00:28:02,400
ultra commerçantes dites de bouche comme
686
00:28:00,779 --> 00:28:04,140
celle-ci et des rues parallèles
687
00:28:02,400 --> 00:28:05,940
perpendiculaires c'est ça c'est un
688
00:28:04,140 --> 00:28:07,440
énorme différence sur les pas de porte
689
00:28:05,940 --> 00:28:09,720
et les droits de bail c'est énormément
690
00:28:07,440 --> 00:28:10,919
c'est vraiment énorme la différence et
691
00:28:09,720 --> 00:28:13,260
donc le local actuel là c'est quoi
692
00:28:10,919 --> 00:28:16,380
l'histoire derrière du coup on visite
693
00:28:13,260 --> 00:28:19,620
une un fleuriste donc au dessus qui fait
694
00:28:16,380 --> 00:28:21,840
150 m², enfin c'est immense donc trop
695
00:28:19,620 --> 00:28:24,080
grand on laisse tomber pour notre idée
696
00:28:21,840 --> 00:28:26,279
de du moment
697
00:28:24,080 --> 00:28:28,919
pour le concept d'avant c'était pas mal
698
00:28:26,279 --> 00:28:31,140
mais là ça va plus on redescend la rue
699
00:28:28,919 --> 00:28:33,720
et on voit le local un local qui est
700
00:28:31,140 --> 00:28:36,059
vide en fait et on marchant en marchant
701
00:28:33,720 --> 00:28:39,059
et on va voir le boucher qui vient de
702
00:28:36,059 --> 00:28:41,360
s'installer le local si si il était vide
703
00:28:39,059 --> 00:28:43,500
OK et
704
00:28:41,360 --> 00:28:45,740
là on dit au boucher est-ce que le local
705
00:28:43,500 --> 00:28:47,880
à côté il est vide
706
00:28:45,740 --> 00:28:49,140
il fait ouais j'en sais rien allez voir
707
00:28:47,880 --> 00:28:50,400
le concierge de l'immeuble et il vous
708
00:28:49,140 --> 00:28:52,260
dira là on va voir le conseiller de
709
00:28:50,400 --> 00:28:53,580
l'immeuble il nous dit il est pas à
710
00:28:52,260 --> 00:28:56,039
vendre ce truc fait 10 ans qu'il est
711
00:28:53,580 --> 00:28:58,020
vide il y a il y a un procès par contre
712
00:28:56,039 --> 00:29:00,120
je connais un local qui est disponible
713
00:28:58,020 --> 00:29:01,679
juste à côté si vous voulez je vous
714
00:29:00,120 --> 00:29:04,320
présente le mec quoi et du coup il nous
715
00:29:01,679 --> 00:29:06,360
le présente donc le local était pas sur
716
00:29:04,320 --> 00:29:08,580
le marché rien attends donc celui où il
717
00:29:06,360 --> 00:29:10,320
y avait écrit avant enfin celui que sur
718
00:29:08,580 --> 00:29:14,900
lequel vous avez flashé un peu vous
719
00:29:10,320 --> 00:29:14,900
allez voir le concierge non non mais lui
720
00:29:20,600 --> 00:29:24,779
qui n'avait plus besoin d'être sur un
721
00:29:22,799 --> 00:29:26,460
emplacement numéro 1 lui il a déménagé
722
00:29:24,779 --> 00:29:28,380
rue Hauteville et il est toujours
723
00:29:26,460 --> 00:29:31,159
d'ailleurs ok il cherche à déménager
724
00:29:28,380 --> 00:29:33,659
parce qu'il s'agit mais
725
00:29:31,159 --> 00:29:37,440
en fait il est pas encore sur le marché
726
00:29:33,659 --> 00:29:38,820
le mec il réfléchissait a et du coup bah
727
00:29:37,440 --> 00:29:42,299
ça avancé comme ça donc pas d'argent
728
00:29:38,820 --> 00:29:44,039
immobilier pas d'intermédiaire à part le
729
00:29:42,299 --> 00:29:46,080
concierge d'accord c'est le concierge
730
00:29:44,039 --> 00:29:49,440
qui a fait rapporteur quoi excellent
731
00:29:46,080 --> 00:29:51,480
donc et un mec le mec qui vendait un mec
732
00:29:49,440 --> 00:29:55,140
qui on s'est super bien entendu très
733
00:29:51,480 --> 00:29:57,179
simple très très intelligent enfin il y
734
00:29:55,140 --> 00:29:59,580
avait pas de la communication était
735
00:29:57,179 --> 00:30:01,760
vraiment naturel transparent il avait
736
00:29:59,580 --> 00:30:04,200
les murs lui ou il avait le juste
737
00:30:01,760 --> 00:30:06,179
propriétaire des murs c'est propriétaire
738
00:30:04,200 --> 00:30:08,159
tout l'immeuble d'accord du coup c'était
739
00:30:06,179 --> 00:30:12,480
facile aussi il y avait pas de copro ça
740
00:30:08,159 --> 00:30:14,580
machin donc non ça c'est spécialisation
741
00:30:12,480 --> 00:30:16,620
ultra facile propriétaire qui habite à
742
00:30:14,580 --> 00:30:17,820
Saint- excuse donc Insee absolument pas
743
00:30:16,620 --> 00:30:19,340
que la rue du Faubourg Saint-Denis elle
744
00:30:17,820 --> 00:30:21,380
est en train de grimper
745
00:30:19,340 --> 00:30:24,659
donc le loyer
746
00:30:21,380 --> 00:30:26,159
donc le loyer il a pas bougé donc du
747
00:30:24,659 --> 00:30:28,740
coup franchement on a eu des conditions
748
00:30:26,159 --> 00:30:31,500
incroyables et puis après bah c'est
749
00:30:28,740 --> 00:30:33,480
parti quoi travaux ralenti donc du coup
750
00:30:31,500 --> 00:30:36,740
ça c'est ma partie préférée donc du coup
751
00:30:33,480 --> 00:30:40,220
vous ça négocier un peu sur le ou ça va
752
00:30:36,740 --> 00:30:43,080
ok vous êtes contents d'avoir trouvé ça
753
00:30:40,220 --> 00:30:44,940
on est trop content le seul bémol c'est
754
00:30:43,080 --> 00:30:47,179
que c'est juste en face de Jules ouais
755
00:30:44,940 --> 00:30:50,340
c'est genre c'est la porte en face quoi
756
00:30:47,179 --> 00:30:51,779
ça c'est un peu ils vous font des petits
757
00:30:50,340 --> 00:30:56,179
doigts d'honneur de l'autre côté de la
758
00:30:51,779 --> 00:30:59,520
rue ou pas presque ok mais on connaît
759
00:30:56,179 --> 00:31:00,779
si on avait pu on a été ailleurs ou sur
760
00:30:59,520 --> 00:31:02,399
le même trottoir juste pas pour se voir
761
00:31:00,779 --> 00:31:04,799
quoi tu vois parce que les gens ils ont
762
00:31:02,399 --> 00:31:07,020
vraiment pris ça pour un affaire on en a
763
00:31:04,799 --> 00:31:07,980
pas dit toujours aussi enfin oui on en a
764
00:31:07,020 --> 00:31:08,820
énormément de pâtissent sur les premiers
765
00:31:07,980 --> 00:31:10,740
jours parce que tous les clients
766
00:31:08,820 --> 00:31:12,720
rentraient ils disent bah ça se fait pas
767
00:31:10,740 --> 00:31:14,399
quand même parce que pour eux leur
768
00:31:12,720 --> 00:31:16,679
fromagerie c'était je lui laisse pas
769
00:31:14,399 --> 00:31:19,380
qu'ils en très content mais c'était leur
770
00:31:16,679 --> 00:31:21,360
fromagerie ah bah disons que vous
771
00:31:19,380 --> 00:31:23,100
manquez pas d'air vous mettez juste en
772
00:31:21,360 --> 00:31:25,880
face mais franchement c'est pratiquement
773
00:31:23,100 --> 00:31:25,880
100% des clients donc
774
00:31:26,720 --> 00:31:31,320
on était là il fallait on était vraiment
775
00:31:29,580 --> 00:31:33,179
les méchants qui arrivaient dans le
776
00:31:31,320 --> 00:31:35,580
quartier enfin c'était un peu dur ouais
777
00:31:33,179 --> 00:31:36,899
mais bon du coup et je lui laisse en soi
778
00:31:35,580 --> 00:31:39,240
est-ce qu'ils vous ont dit quelque chose
779
00:31:36,899 --> 00:31:43,159
c'est plus les clients finalement on n'a
780
00:31:39,240 --> 00:31:43,159
pas eu trop de relations indirectes
781
00:31:45,140 --> 00:31:49,679
mais pas direct
782
00:31:47,840 --> 00:31:51,600
si vous voulez clairement nous faire
783
00:31:49,679 --> 00:31:54,059
comprendre que c'était pas c'était
784
00:31:51,600 --> 00:31:56,279
moyennement apprécié quoi mais bon je
785
00:31:54,059 --> 00:31:57,960
veux dire on vient chez eux ils sont
786
00:31:56,279 --> 00:32:00,299
propriétaires de toute la rue ils ont un
787
00:31:57,960 --> 00:32:01,740
empire on vient un peu les embêter quoi
788
00:32:00,299 --> 00:32:03,480
mais c'est bien ça challenge moi je
789
00:32:01,740 --> 00:32:05,640
trouve que c'est plutôt toi quand nous
790
00:32:03,480 --> 00:32:08,880
immersion est venu en ouvrir en face de
791
00:32:05,640 --> 00:32:11,340
chez nous bah on a pas tu as accès les
792
00:32:08,880 --> 00:32:13,640
gens qui nous le vivez comment immersion
793
00:32:11,340 --> 00:32:13,640
en fait
794
00:32:19,220 --> 00:32:23,720
on l'a plutôt pris en mode genre bah si
795
00:32:21,779 --> 00:32:26,100
ils sont pas la même chose
796
00:32:23,720 --> 00:32:28,380
voilà oui après nous on savait ce que
797
00:32:26,100 --> 00:32:30,299
c'était aussi tu cherches un fond tu le
798
00:32:28,380 --> 00:32:32,120
trouves pas pile à l'endroit où tu veux
799
00:32:30,299 --> 00:32:34,220
enfin voilà ils ont certainement une
800
00:32:32,120 --> 00:32:37,679
opportunités
801
00:32:34,220 --> 00:32:39,120
il faudra qu'on se je sais pas faudra
802
00:32:37,679 --> 00:32:40,260
qu'on se bouge enfin tu vois tu peux tu
803
00:32:39,120 --> 00:32:42,539
as deux façons de le prendre soit tu es
804
00:32:40,260 --> 00:32:44,159
fataliste mon Dieu ah tu dis bah vas-y
805
00:32:42,539 --> 00:32:46,679
on y va Showtime ils se mettent en face
806
00:32:44,159 --> 00:32:47,940
bah on a notre offre ils ont la leur et
807
00:32:46,679 --> 00:32:48,779
puis que le meilleur gagne entre
808
00:32:47,940 --> 00:32:52,320
guillemets tu vois ce que je veux dire
809
00:32:48,779 --> 00:32:55,440
bien sûr donc ok vous signez c'est une
810
00:32:52,320 --> 00:32:56,419
agence de voyage faut que je vois des
811
00:32:55,440 --> 00:32:58,320
photos quand même
812
00:32:56,419 --> 00:32:59,340
un truc qui était un peu connu dans le
813
00:32:58,320 --> 00:33:00,840
quartier parce que lui il avait toujours
814
00:32:59,340 --> 00:33:02,820
plein de petits avions dans sa vitrine
815
00:33:00,840 --> 00:33:05,120
donc tous les enfants et tout ça il
816
00:33:02,820 --> 00:33:07,159
s'est arrêté devant euh
817
00:33:05,120 --> 00:33:10,279
donc tout le monde se souvient
818
00:33:07,159 --> 00:33:13,580
les gens du quartier OK et
819
00:33:10,279 --> 00:33:16,940
donc on rentre
820
00:33:13,580 --> 00:33:19,380
financement sur la banque classique
821
00:33:16,940 --> 00:33:20,960
la banque elle en pense quoi à l'époque
822
00:33:19,380 --> 00:33:24,059
alors
823
00:33:20,960 --> 00:33:26,600
mitigé quand même on a des refus parce
824
00:33:24,059 --> 00:33:29,580
que on est en face de chez Juliette
825
00:33:26,600 --> 00:33:32,340
vous avez vous allez vous avez aucune
826
00:33:29,580 --> 00:33:34,559
chance ça marchera pas c'est pas
827
00:33:32,340 --> 00:33:37,320
possible on a un refus sur deux je crois
828
00:33:34,559 --> 00:33:40,399
c'est ouais et puis il y a des gens qui
829
00:33:37,320 --> 00:33:42,179
disent ok si ça va le faire quand même
830
00:33:40,399 --> 00:33:43,460
des gens qui voient notre parcours qu'on
831
00:33:42,179 --> 00:33:45,419
est formés
832
00:33:43,460 --> 00:33:47,740
en fait on a eu qu'un seul accord en
833
00:33:45,419 --> 00:33:50,859
fait un corps définitif
834
00:33:47,740 --> 00:33:50,859
[Musique]
835
00:33:53,179 --> 00:33:58,740
passe avant le l'expiration de la
836
00:33:55,919 --> 00:34:00,539
promesse de vente machin etc ça signe
837
00:33:58,740 --> 00:34:01,980
des blocages des fonds et là vous
838
00:34:00,539 --> 00:34:04,679
commencez les travaux pour transformer
839
00:34:01,980 --> 00:34:07,760
l'agence de voyage Turkish Airlines en
840
00:34:04,679 --> 00:34:11,700
taquin et Vermot ok
841
00:34:07,760 --> 00:34:13,879
c'est parti on a tout fait il a pas pris
842
00:34:11,700 --> 00:34:13,879
d'agence
843
00:34:14,580 --> 00:34:18,320
j'ai accompagné sur la partie technique
844
00:34:29,359 --> 00:34:34,159
voilà parce que c'était quand même des
845
00:34:31,560 --> 00:34:34,159
travaux au rabais
846
00:34:34,339 --> 00:34:38,960
pas de moyens quoi donc on a fait un
847
00:34:36,960 --> 00:34:42,859
prêt bancaire on a fait un prêt familial
848
00:34:38,960 --> 00:34:42,859
on a mis toutes nos économies
849
00:34:43,280 --> 00:34:47,879
tu vois la qualité des matériaux sur la
850
00:34:45,659 --> 00:34:49,560
boutique donc la vitrine réfrigérée ça
851
00:34:47,879 --> 00:34:51,659
on a mis les sous l'arrière on a acheté
852
00:34:49,560 --> 00:34:54,540
tous les trucs au fur et à mesure on a
853
00:34:51,659 --> 00:34:56,220
acheté des des plans en inox tu fais
854
00:34:54,540 --> 00:34:57,839
comme tu peux au début c'est nous qui
855
00:34:56,220 --> 00:35:00,780
avons posé la faïence sur les murs enfin
856
00:34:57,839 --> 00:35:02,060
c'est vraiment c'était au tout début tu
857
00:35:00,780 --> 00:35:04,260
t'appropries le lieu aussi
858
00:35:02,060 --> 00:35:05,340
c'est clair combien de temps dure les
859
00:35:04,260 --> 00:35:08,519
travaux du coup
860
00:35:05,340 --> 00:35:08,519
[Musique]
861
00:35:15,980 --> 00:35:20,460
on avait quand même eu le temps de bien
862
00:35:18,079 --> 00:35:22,460
barder le truc enfin tu vois on était à
863
00:35:20,460 --> 00:35:25,280
100 % sur le projet
864
00:35:22,460 --> 00:35:28,820
en plein été donc voilà
865
00:35:25,280 --> 00:35:28,820
comme faire un podcast
866
00:35:29,180 --> 00:35:35,060
fromagerie en terme de plomberie
867
00:35:31,800 --> 00:35:35,060
électricité tout ça
868
00:35:35,720 --> 00:35:41,220
avoir des moteurs qui puissent dégager
869
00:35:39,180 --> 00:35:42,780
le chaud le plus facilement possible
870
00:35:41,220 --> 00:35:45,000
parce que tu as pas le droit d'avoir une
871
00:35:42,780 --> 00:35:46,380
panne moteur et puis avec des vitrines
872
00:35:45,000 --> 00:35:47,700
quoi donc les vitrines c'est pas comme
873
00:35:46,380 --> 00:35:50,880
une chambre froide que c'est fermé tout
874
00:35:47,700 --> 00:35:53,300
le temps à l'intérieur nous c'est toutes
875
00:35:50,880 --> 00:35:53,300
les deux minutes
876
00:35:54,859 --> 00:36:00,780
parce que nous on galère un peu on a une
877
00:35:58,020 --> 00:36:02,700
installation qui a été bien pensée d'un
878
00:36:00,780 --> 00:36:05,040
côté de la boutique une arrivée d'air
879
00:36:02,700 --> 00:36:06,839
avec un trou d'un mètre dans le dans le
880
00:36:05,040 --> 00:36:08,400
sol tu as la même quelque chose de
881
00:36:06,839 --> 00:36:10,820
l'autre côté ok tu as vraiment un
882
00:36:08,400 --> 00:36:13,740
courant d'air frais
883
00:36:10,820 --> 00:36:15,420
c'est pas les moteurs des fois
884
00:36:13,740 --> 00:36:17,579
clairement tu peux pas tu as pas le
885
00:36:15,420 --> 00:36:19,940
choix tu les mets en bas et puis tu as
886
00:36:17,579 --> 00:36:24,720
un petit rail euh
887
00:36:19,940 --> 00:36:26,460
si mais tu fais comme tu peux quoi là en
888
00:36:24,720 --> 00:36:28,380
l'occurrence on a pu faire des trous
889
00:36:26,460 --> 00:36:31,040
dans le dans la dalle donc du coup c'est
890
00:36:28,380 --> 00:36:31,040
bien passé
891
00:36:32,480 --> 00:36:37,140
le moteur principal il fait un cube d'un
892
00:36:35,400 --> 00:36:37,980
mètre quoi mais vu que le proprio il a
893
00:36:37,140 --> 00:36:39,900
tout l'immeuble du coup vous l'avez
894
00:36:37,980 --> 00:36:43,820
demandé qu'à lui ou enfin il y a eu pas
895
00:36:39,900 --> 00:36:43,820
cette histoire de franchement
896
00:36:47,000 --> 00:36:50,700
là dedans c'est de se mettre bien dès le
897
00:36:49,020 --> 00:36:52,320
début sur ces sur ces dossiers les non
898
00:36:50,700 --> 00:36:54,119
négociables froid c'est votre cœur de
899
00:36:52,320 --> 00:36:55,820
métier entre guillemets donc si un pays
900
00:36:54,119 --> 00:36:57,839
à mettre il était là dedans direct toi
901
00:36:55,820 --> 00:36:59,640
bah c'est le plus gros poste de défense
902
00:36:57,839 --> 00:37:01,680
du début mais que vous regrettez pas
903
00:36:59,640 --> 00:37:04,500
parce que 8 ans après 8 ans après ouais
904
00:37:01,680 --> 00:37:07,380
vous êtes encore en train d'utiliser ça
905
00:37:04,500 --> 00:37:09,980
donc ça va l'éclaircir c'est amorti 10
906
00:37:07,380 --> 00:37:13,260
fois quoi très bien très bien donc là
907
00:37:09,980 --> 00:37:14,700
les travaux ça se passe comment
908
00:37:13,260 --> 00:37:17,820
ça va on aime bien les histoires de
909
00:37:14,700 --> 00:37:19,560
travaux franchement ça va ça va on opte
910
00:37:17,820 --> 00:37:23,760
pour la solution la moins chère quand
911
00:37:19,560 --> 00:37:27,140
même à savoir à savoir l'artisan qui va
912
00:37:23,760 --> 00:37:27,140
tout nous faire la maçonnerie
913
00:37:32,180 --> 00:37:36,180
que vous avez ouvert le mois dernier
914
00:37:34,079 --> 00:37:38,960
c'est un gars il te demande de lui faire
915
00:37:36,180 --> 00:37:42,260
presque le sol avant d'avoir
916
00:37:38,960 --> 00:37:44,760
c'est un gros fêtard 75% de la signature
917
00:37:42,260 --> 00:37:46,260
le mec alors ça devient pote sur le
918
00:37:44,760 --> 00:37:48,060
moment franchement c'est un jeune et
919
00:37:46,260 --> 00:37:50,940
tout on s'entend super bien l'histoire
920
00:37:48,060 --> 00:37:54,839
[ __ ] ça se terminera mal mais dommage
921
00:37:50,940 --> 00:37:57,599
mais à la base c'est pas comme nous ça
922
00:37:54,839 --> 00:37:59,640
se passe super bien et il nous fait tout
923
00:37:57,599 --> 00:38:01,020
quoi il nous fait tout la maçonnerie
924
00:37:59,640 --> 00:38:02,880
nous fait la plomberie nous fait tout
925
00:38:01,020 --> 00:38:05,880
sauf l'électricité on a quelqu'un mais
926
00:38:02,880 --> 00:38:07,320
il nous fait tout et on arrive à aller
927
00:38:05,880 --> 00:38:09,180
jusqu'au bout avec lui dans des
928
00:38:07,320 --> 00:38:12,240
conditions c'est vrai très rock'n roll
929
00:38:09,180 --> 00:38:14,880
quoi on a cassé la façade qui était une
930
00:38:12,240 --> 00:38:17,160
façade tout en vert on a refait un truc
931
00:38:14,880 --> 00:38:18,960
tout droit donc on a cassé la façade on
932
00:38:17,160 --> 00:38:21,000
n'a pas mis une palissade temporaire on
933
00:38:18,960 --> 00:38:22,859
a cassé la façade et le même jour on a
934
00:38:21,000 --> 00:38:24,359
installé rideau métallique dans la même
935
00:38:22,859 --> 00:38:26,760
journée économiser 800 balles de
936
00:38:24,359 --> 00:38:29,480
palissade on était sur l'économie de
937
00:38:26,760 --> 00:38:31,619
tout donc c'était vraiment des trucs
938
00:38:29,480 --> 00:38:33,780
au moment où tu démolis tu vas derrière
939
00:38:31,619 --> 00:38:35,180
il y a l'enseigne du mec d'avant donc
940
00:38:33,780 --> 00:38:37,740
c'était quand même
941
00:38:35,180 --> 00:38:39,900
mini market et encore il y a encore
942
00:38:37,740 --> 00:38:42,000
l'enseigne du mec encore d'avant qui est
943
00:38:39,900 --> 00:38:46,099
enseigne une enseigne d'une supérette
944
00:38:42,000 --> 00:38:46,099
qu'on voit dans un film de Godard
945
00:38:46,339 --> 00:38:50,000
le truc les trucs des années 60 était
946
00:38:48,540 --> 00:38:53,760
encore là derrière quoi
947
00:38:50,000 --> 00:38:55,320
c'est je généralise mais après il y a
948
00:38:53,760 --> 00:38:57,920
que notre génération qui enlève tout
949
00:38:55,320 --> 00:39:01,440
c'est avant il m'était par dessus
950
00:38:57,920 --> 00:39:04,079
c'est plus rapide plus facile plus moins
951
00:39:01,440 --> 00:39:05,940
cher de couvrir quoi donc nous aussi on
952
00:39:04,079 --> 00:39:07,020
était très genre retour à retour enlever
953
00:39:05,940 --> 00:39:08,880
les couches enlever les couches on les
954
00:39:07,020 --> 00:39:10,680
couches de tout ce ballon quoi c'est ouf
955
00:39:08,880 --> 00:39:12,599
ouais non mais là fallait y aller quand
956
00:39:10,680 --> 00:39:13,940
même parce que il y a des pigeons il y
957
00:39:12,599 --> 00:39:16,440
avait
958
00:39:13,940 --> 00:39:18,240
ok donc vous récupérez ça vous le faites
959
00:39:16,440 --> 00:39:20,640
propre le gars le livre le chantier à
960
00:39:18,240 --> 00:39:22,560
peu près à distance on est content vous
961
00:39:20,640 --> 00:39:24,300
êtes content et là c'est parti quoi donc
962
00:39:22,560 --> 00:39:27,079
là on attend du coup il faut choper le
963
00:39:24,300 --> 00:39:27,079
fromage et tout ouais
964
00:39:28,579 --> 00:39:33,540
donc ça on avait à fond bosser sur notre
965
00:39:31,260 --> 00:39:35,280
sourcing et tout on était vraiment tout
966
00:39:33,540 --> 00:39:37,560
ça la logistique les deux années
967
00:39:35,280 --> 00:39:40,800
compressées du coup depuis qu'on a lancé
968
00:39:37,560 --> 00:39:42,119
le projet on a fait on a calculé je
969
00:39:40,800 --> 00:39:43,740
crois qu'on a fait deux on a fait dans
970
00:39:42,119 --> 00:39:46,760
les 20 000 km sur les routes pour aller
971
00:39:43,740 --> 00:39:46,760
chercher les producteur intéressant
972
00:39:47,480 --> 00:39:52,260
comment on fait les bornes comment je
973
00:39:50,220 --> 00:39:56,000
sais pas ça se passe comment ça non on a
974
00:39:52,260 --> 00:39:58,460
fait deux fois un mois de road trip euh
975
00:39:56,000 --> 00:40:01,140
en été donc un sur nos vacances
976
00:39:58,460 --> 00:40:03,119
donc pendant que les fromageries on
977
00:40:01,140 --> 00:40:05,940
travaillait fermer une fermeture
978
00:40:03,119 --> 00:40:06,800
estivale au mois d'août et puis là on se
979
00:40:05,940 --> 00:40:09,599
fait un itinéraire
980
00:40:06,800 --> 00:40:11,520
alors un itinéraire qui est quand même
981
00:40:09,599 --> 00:40:13,520
plaisir parce que on n'a pas visité les
982
00:40:11,520 --> 00:40:17,180
régions du nord sur ces
983
00:40:13,520 --> 00:40:17,180
mais un gros itinéraire
984
00:40:23,720 --> 00:40:27,900
et puis après tu dis bon ben à côté il y
985
00:40:26,339 --> 00:40:31,980
a quoi bah très vite tu es en Auvergne
986
00:40:27,900 --> 00:40:34,920
et après l'Auvergne tu es l'Aveyron tu
987
00:40:31,980 --> 00:40:37,079
traverses le bras que tu finis dans le
988
00:40:34,920 --> 00:40:40,160
sud tu passes tu passes là après tu
989
00:40:37,079 --> 00:40:40,160
refais la côte éternelle
990
00:40:41,000 --> 00:40:45,119
comment tu arrives à la porte du gars ou
991
00:40:43,560 --> 00:40:47,099
de la dame qui fait le fromage alors
992
00:40:45,119 --> 00:40:49,560
avant tu prépares tout ton youtubeur
993
00:40:47,099 --> 00:40:51,420
donc tu sélectionnes tous tes
994
00:40:49,560 --> 00:40:53,400
producteurs à l'avance et comment tu les
995
00:40:51,420 --> 00:40:54,720
trouves tu les trouves parce que tu
996
00:40:53,400 --> 00:40:55,920
travailles déjà avec dans les
997
00:40:54,720 --> 00:40:57,359
fromageries on est il y en a quand même
998
00:40:55,920 --> 00:40:59,760
quelques-uns comme ça qu'on voulait
999
00:40:57,359 --> 00:41:01,320
qu'on a un qu'on voulait garder tu les
1000
00:40:59,760 --> 00:41:04,920
trouves sur internet tu les trouves sur
1001
00:41:01,320 --> 00:41:06,599
tu as des tu as des listings de fermier
1002
00:41:04,920 --> 00:41:07,920
qui existe en fait tu fais un petit
1003
00:41:06,599 --> 00:41:09,380
travail d'enquête tu regardes comment il
1004
00:41:07,920 --> 00:41:11,300
passe
1005
00:41:09,380 --> 00:41:14,339
très vite
1006
00:41:11,300 --> 00:41:16,400
c'est Facebook ouais encore pas beaucoup
1007
00:41:14,339 --> 00:41:18,300
les femmes elles sont pas sur Facebook
1008
00:41:16,400 --> 00:41:19,920
et je pense qu'à l'époque donc on avait
1009
00:41:18,300 --> 00:41:21,180
créé une page Facebook sur ces
1010
00:41:19,920 --> 00:41:22,740
itinéraires là et on était dans les
1011
00:41:21,180 --> 00:41:25,560
peut-être les premiers à vraiment
1012
00:41:22,740 --> 00:41:27,920
documenter notre itinéraire les visites
1013
00:41:25,560 --> 00:41:27,920
producteurs
1014
00:41:28,820 --> 00:41:34,619
on l'a fait aussi et c'est vraiment en
1015
00:41:32,339 --> 00:41:36,680
fait ça s'appelait un mot le road trip
1016
00:41:34,619 --> 00:41:39,920
le Road triple
1017
00:41:36,680 --> 00:41:43,400
ça génère un petit peu
1018
00:41:39,920 --> 00:41:43,400
à l'époque ou non
1019
00:41:43,880 --> 00:41:47,880
ça craint un peu d'intérêt ça crée un
1020
00:41:45,960 --> 00:41:50,220
peu de suivi c'est pour les potes et la
1021
00:41:47,880 --> 00:41:52,020
famille à la base ou c'est même on se
1022
00:41:50,220 --> 00:41:54,780
dit c'est quand même un outil de
1023
00:41:52,020 --> 00:41:58,440
communication de montrer qui on va voir
1024
00:41:54,780 --> 00:42:01,140
nos producteurs de votre part en 2013 14
1025
00:41:58,440 --> 00:42:03,480
déjà réfléchir dans ces terres non
1026
00:42:01,140 --> 00:42:04,640
ouais où ça se faisait déjà non ça
1027
00:42:03,480 --> 00:42:07,200
faisait
1028
00:42:04,640 --> 00:42:08,640
parmi les premiers à avoir communiqué
1029
00:42:07,200 --> 00:42:12,140
sur le fait d'aller voir les producteurs
1030
00:42:08,640 --> 00:42:12,140
de montrer des photos de nos producteurs
1031
00:42:15,859 --> 00:42:18,900
et puis nous on a une autre page et
1032
00:42:18,000 --> 00:42:21,119
c'était je crois que c'était tout ce qui
1033
00:42:18,900 --> 00:42:24,660
existait plus ou moins à l'iPhone 3
1034
00:42:21,119 --> 00:42:26,400
l'iPhone 4 les débuts chaque smartphone
1035
00:42:24,660 --> 00:42:30,440
moi je pense mais les photos du coup ah
1036
00:42:26,400 --> 00:42:30,440
genre le bon vieux boîtier numérique
1037
00:42:41,540 --> 00:42:44,700
vous trouvez après tu vas voir les gens
1038
00:42:43,560 --> 00:42:47,540
je leur dis bah c'est trop bon on
1039
00:42:44,700 --> 00:42:47,540
aimerait bien le ramener à Paris
1040
00:42:47,839 --> 00:42:51,720
donc ça ça avait aussi un vachement
1041
00:42:50,640 --> 00:42:53,880
d'impact qu'on ait bossé chez des gens
1042
00:42:51,720 --> 00:42:55,920
bien parce que c'est des productions
1043
00:42:53,880 --> 00:42:57,060
toute petite ils ont pas les quantités
1044
00:42:55,920 --> 00:42:58,600
ils ont pas forcément besoin de clients
1045
00:42:57,060 --> 00:43:01,719
en fait ils ont pas besoin de toi
1046
00:42:58,600 --> 00:43:01,719
[Musique]
1047
00:43:09,980 --> 00:43:13,800
si on avait pas campé dans leur jardin
1048
00:43:12,060 --> 00:43:16,339
on n'aurait pas leur produit aujourd'hui
1049
00:43:13,800 --> 00:43:18,839
il fallait un peu se mouiller quoi
1050
00:43:16,339 --> 00:43:20,220
tu as pas de tune parce que Ben ou tu
1051
00:43:18,839 --> 00:43:21,540
gardes tout pour ton projet et puis tu
1052
00:43:20,220 --> 00:43:24,780
sais pas si ça va marcher donc tu vas
1053
00:43:21,540 --> 00:43:27,119
pas tout dépenser sur tes vacances et
1054
00:43:24,780 --> 00:43:29,280
donc on est parti en zéro budget avec la
1055
00:43:27,119 --> 00:43:31,319
tente et en fait on à chaque fois on
1056
00:43:29,280 --> 00:43:32,240
leur demande si on pouvait camper à la
1057
00:43:31,319 --> 00:43:34,020
ferme
1058
00:43:32,240 --> 00:43:34,980
je sais pas peut-être une fois par
1059
00:43:34,020 --> 00:43:37,339
semaine on se prenait un hôtel quand
1060
00:43:34,980 --> 00:43:39,960
même il sort de d'être un peu bien
1061
00:43:37,339 --> 00:43:41,400
on a vécu des trucs géniaux comme ça tu
1062
00:43:39,960 --> 00:43:43,700
vois il y a un mec on a on a dormi dans
1063
00:43:41,400 --> 00:43:45,599
le lit de ses enfants à qui était pas là
1064
00:43:43,700 --> 00:43:48,500
on a passé des super moment quoi
1065
00:43:45,599 --> 00:43:48,500
heureusement
1066
00:43:50,180 --> 00:43:54,560
ok ok et vous avez quoi comme voiture à
1067
00:43:53,460 --> 00:43:59,240
l'époque ça m'intéresse ce truc là
1068
00:43:54,560 --> 00:43:59,240
mercredi c'était la Mercedes de mon père
1069
00:44:01,020 --> 00:44:04,560
c'est le fusil c'est une vieille
1070
00:44:02,940 --> 00:44:06,180
Mercedes en plus c'était vachement pas
1071
00:44:04,560 --> 00:44:08,460
c'est trop beau sur les chemins de terre
1072
00:44:06,180 --> 00:44:09,740
c'était euh et on dormait dans une tente
1073
00:44:08,460 --> 00:44:13,619
voilà
1074
00:44:09,740 --> 00:44:15,780
c'est bon très cool parfait donc ça
1075
00:44:13,619 --> 00:44:18,440
c'est bon la prof se met en place
1076
00:44:15,780 --> 00:44:20,760
tranquillement la boutique est livrée
1077
00:44:18,440 --> 00:44:22,260
il y a un jour où tout le fromage arrive
1078
00:44:20,760 --> 00:44:24,240
d'un coup ça se passe comment un peu le
1079
00:44:22,260 --> 00:44:26,099
achalander la boutique comme ça en fait
1080
00:44:24,240 --> 00:44:28,200
tu as la première commande que tu fais
1081
00:44:26,099 --> 00:44:31,260
pour démarrer quoi c'est la première
1082
00:44:28,200 --> 00:44:33,300
commande et le premier jour où tu ouvres
1083
00:44:31,260 --> 00:44:34,260
tu as déjà tes producteurs qui t'appelle
1084
00:44:33,300 --> 00:44:38,599
pour dire et la semaine prochaine
1085
00:44:34,260 --> 00:44:38,599
qu'est-ce que c'est waouh
1086
00:44:39,440 --> 00:44:44,220
tu es déjà tu fais avancer cool c'est
1087
00:44:43,020 --> 00:44:45,119
parti on allait fromages et on dit bon
1088
00:44:44,220 --> 00:44:49,920
et la semaine prochaine qu'est-ce qu'on
1089
00:44:45,119 --> 00:44:51,440
fait et donc là tu t'y vas vraiment à
1090
00:44:49,920 --> 00:44:53,700
l'aveugle tu
1091
00:44:51,440 --> 00:44:55,760
tu sous-estimes un petit peu le volume
1092
00:44:53,700 --> 00:44:57,599
que tu vas faire donc
1093
00:44:55,760 --> 00:44:59,520
toi ta boutique elle est tout le temps
1094
00:44:57,599 --> 00:45:00,420
vide c'est un peu ce qui est plus clair
1095
00:44:59,520 --> 00:45:02,720
parce que chaque fois qu'on va chez ta
1096
00:45:00,420 --> 00:45:02,720
cam maintenant
1097
00:45:03,740 --> 00:45:11,359
mais si tu vois les photos de notre
1098
00:45:06,720 --> 00:45:11,359
étalage du début nous on a honte
1099
00:45:12,619 --> 00:45:18,079
comment on a survécu c'est il y a rien
1100
00:45:15,119 --> 00:45:20,460
c'est ça fait pitié
1101
00:45:18,079 --> 00:45:22,020
et puis du coup système D parce que
1102
00:45:20,460 --> 00:45:23,040
comme on est que deux on a pris une
1103
00:45:22,020 --> 00:45:25,740
employée quand même direct on était
1104
00:45:23,040 --> 00:45:27,420
trois mais bon même à 3 il y avait quand
1105
00:45:25,740 --> 00:45:29,099
même vachement de taf donc système D moi
1106
00:45:27,420 --> 00:45:31,380
j'en vois ma mère chercher des trucs à
1107
00:45:29,099 --> 00:45:33,540
Rungis son beau-frère enfin tout le
1108
00:45:31,380 --> 00:45:34,440
monde nous aide à la famille donc ça
1109
00:45:33,540 --> 00:45:36,300
passe quoi est-ce qu'il faut qu'on ait
1110
00:45:34,440 --> 00:45:39,119
du fromage avant ou quoi donc du coup
1111
00:45:36,300 --> 00:45:40,680
voilà bon ben le premier mois se passe à
1112
00:45:39,119 --> 00:45:42,319
peu près ça puis là au moins BIM
1113
00:45:40,680 --> 00:45:46,640
attentat
1114
00:45:42,319 --> 00:45:46,640
ah le 11 septembre 13 novembre
1115
00:45:48,020 --> 00:45:52,980
c'est la chaleur vous êtes qui déjà
1116
00:45:50,940 --> 00:45:55,040
ouais ouais d'accord oui bien sûr bien
1117
00:45:52,980 --> 00:45:58,700
sûr bien sûr bien sûr
1118
00:45:55,040 --> 00:45:58,700
ça c'est le premier mois d'ouverture
1119
00:46:00,900 --> 00:46:02,819
un peu plus vieux parce que je me
1120
00:46:01,740 --> 00:46:05,160
rappelle quand il y a les attentats nous
1121
00:46:02,819 --> 00:46:08,480
étaient déjà bien ouvert ok d'accord ok
1122
00:46:05,160 --> 00:46:08,480
ok on a deux ans d'écart
1123
00:46:09,200 --> 00:46:14,000
commence
1124
00:46:11,480 --> 00:46:15,960
c'était quand même pas très loin et tout
1125
00:46:14,000 --> 00:46:17,099
on y va quand même quoi de toute façon
1126
00:46:15,960 --> 00:46:18,780
qu'est-ce que tu veux on y va et puis
1127
00:46:17,099 --> 00:46:20,400
mais franchement il y avait une ambiance
1128
00:46:18,780 --> 00:46:23,579
vraiment chelou quoi rappelle on se
1129
00:46:20,400 --> 00:46:25,020
rappelle hein c'était chelou et en fait
1130
00:46:23,579 --> 00:46:27,839
on comprend pas ce qui nous arrive parce
1131
00:46:25,020 --> 00:46:30,240
que là ils ont fermé tous les marchés du
1132
00:46:27,839 --> 00:46:32,040
10e en fait on a le samedi c'est un
1133
00:46:30,240 --> 00:46:34,819
samedi tu as tous les clients du marché
1134
00:46:32,040 --> 00:46:34,819
qui déboulent quoi
1135
00:46:41,100 --> 00:46:46,020
[Musique]
1136
00:46:43,520 --> 00:46:47,520
il faut faire attention aussi parce que
1137
00:46:46,020 --> 00:46:49,140
des fois tu vas faire comment on disait
1138
00:46:47,520 --> 00:46:51,060
tu vas fermer du coup les gens ils vont
1139
00:46:49,140 --> 00:46:51,839
dériver leurs habitudes et puis après
1140
00:46:51,060 --> 00:46:53,960
ils vont prendre des habitudes chez
1141
00:46:51,839 --> 00:46:57,060
quelqu'un d'autre de ce que je veux dire
1142
00:46:53,960 --> 00:46:58,920
nous ça a toujours été notre crainte dès
1143
00:46:57,060 --> 00:47:02,780
le début alors on fermait jamais pendant
1144
00:46:58,920 --> 00:47:02,780
les mêmes toujours les jours
1145
00:47:06,859 --> 00:47:11,160
nouvelle habitude quoi ouais puis même
1146
00:47:09,540 --> 00:47:12,420
toi tu aimes pas aller chez un
1147
00:47:11,160 --> 00:47:15,380
commerçant et puis de casser le nez
1148
00:47:12,420 --> 00:47:17,910
parce que il est fermé
1149
00:47:15,380 --> 00:47:19,099
un équilibre à trouver pour avoir trouvé
1150
00:47:17,910 --> 00:47:22,920
[Musique]
1151
00:47:19,099 --> 00:47:25,220
OK et donc la paire d'attentat passe
1152
00:47:22,920 --> 00:47:28,520
vous commencez à faire votre trou ouais
1153
00:47:25,220 --> 00:47:30,780
après c'est ma première année à 3
1154
00:47:28,520 --> 00:47:32,040
comment vous avez excusez-moi je te
1155
00:47:30,780 --> 00:47:33,420
coupe de votre prévisionnel du coup
1156
00:47:32,040 --> 00:47:36,119
c'est au dessus en dessous vous êtes à
1157
00:47:33,420 --> 00:47:37,859
peu près juste on est content on est
1158
00:47:36,119 --> 00:47:39,300
content on est au-dessus ok voilà tout
1159
00:47:37,859 --> 00:47:42,079
va bien franchement alors on avait fait
1160
00:47:39,300 --> 00:47:42,079
un petit prévisionnel
1161
00:47:42,560 --> 00:47:48,240
ce que je conseillerais non bien sûr en
1162
00:47:46,020 --> 00:47:51,119
fait tu sais si ça passe en de façon
1163
00:47:48,240 --> 00:47:53,040
pessimiste c'est que c'est bien moi je
1164
00:47:51,119 --> 00:47:55,140
regarde toujours le en fait c'est un
1165
00:47:53,040 --> 00:47:57,359
petit BP à 3 personnes tu vois c'était
1166
00:47:55,140 --> 00:48:00,000
un petit bébé on avait pas dans voilà on
1167
00:47:57,359 --> 00:48:01,020
savait pas vraiment on allait et puis et
1168
00:48:00,000 --> 00:48:03,780
ça passe parce qu'on a fait des
1169
00:48:01,020 --> 00:48:05,520
économies sur tout on a été très on
1170
00:48:03,780 --> 00:48:08,780
était voilà dans l'économie sur les
1171
00:48:05,520 --> 00:48:11,220
travaux sur le droit Thomas
1172
00:48:08,780 --> 00:48:13,160
tous les niveaux donc la première année
1173
00:48:11,220 --> 00:48:15,119
non très très bien OK
1174
00:48:13,160 --> 00:48:19,020
et puis après ben on a une croissance
1175
00:48:15,119 --> 00:48:20,040
voilà que qui continue quoi continuez le
1176
00:48:19,020 --> 00:48:22,380
Facebook où il passe un peu aux
1177
00:48:20,040 --> 00:48:25,280
oubliettes pendant les oubliettes le
1178
00:48:22,380 --> 00:48:25,280
complètement
1179
00:48:26,359 --> 00:48:31,740
je pense que je publie l'ouverture de la
1180
00:48:29,640 --> 00:48:34,220
boutique genre deux mois après
1181
00:48:31,740 --> 00:48:37,020
l'ouverture de la boutique
1182
00:48:34,220 --> 00:48:40,200
voilà ok on a le temps de plus rien moi
1183
00:48:37,020 --> 00:48:42,839
j'ai un agenda je les garder de cette
1184
00:48:40,200 --> 00:48:44,040
année-là ou tous les jours je note ce
1185
00:48:42,839 --> 00:48:46,619
qu'il faut que je fasse j'ai toutes mes
1186
00:48:44,040 --> 00:48:48,839
to do listes etc et il s'arrête le 9
1187
00:48:46,619 --> 00:48:50,940
octobre tout s'arrête tout s'arrête le 9
1188
00:48:48,839 --> 00:48:54,180
octobre le 1er jour de la fromagerie je
1189
00:48:50,940 --> 00:48:57,000
te jure et derrière tout est vide il y a
1190
00:48:54,180 --> 00:48:58,200
plus une page de rempli et je l'avais
1191
00:48:57,000 --> 00:49:00,720
retrouvé des années plus tard et je le
1192
00:48:58,200 --> 00:49:03,540
fais y être et je vois 9 9 octobre
1193
00:49:00,720 --> 00:49:04,460
ouais c'est genre le tunnel la fin du
1194
00:49:03,540 --> 00:49:06,960
monde
1195
00:49:04,460 --> 00:49:08,940
que tu respectes quoi et après tu es
1196
00:49:06,960 --> 00:49:11,940
dans le temps réel et tu éteins les feux
1197
00:49:08,940 --> 00:49:14,280
au fur et à mesure et waouh puis après
1198
00:49:11,940 --> 00:49:15,240
bon bah voilà c'est on a une amplitude
1199
00:49:14,280 --> 00:49:17,099
horaire à l'époque qui est quand même
1200
00:49:15,240 --> 00:49:21,060
forte qui était quoi du coup c'était 8h
1201
00:49:17,099 --> 00:49:22,460
20h30 ah ok tous les jours et on est
1202
00:49:21,060 --> 00:49:25,099
trois
1203
00:49:22,460 --> 00:49:28,619
non-stop
1204
00:49:25,099 --> 00:49:30,060
6 alors dimanche matin dimanche matin et
1205
00:49:28,619 --> 00:49:32,520
puis c'est pareil du coup une fois par
1206
00:49:30,060 --> 00:49:34,859
semaine tu ranges tout tu nettoies tout
1207
00:49:32,520 --> 00:49:36,359
tu vis tout donc tu vis tout à deux
1208
00:49:34,859 --> 00:49:37,260
parce qu'en fait le dimanche après on
1209
00:49:36,359 --> 00:49:39,780
t'a pas le droit d'employer des gens
1210
00:49:37,260 --> 00:49:42,060
bien sûr donc tu vis tout c'est vrai
1211
00:49:39,780 --> 00:49:43,800
dans le commerce tu as pas le droit sauf
1212
00:49:42,060 --> 00:49:45,420
zone touristique mais dimanche après tu
1213
00:49:43,800 --> 00:49:47,940
as pas le droit donc ben du coup tu fais
1214
00:49:45,420 --> 00:49:50,160
tout à deux tu finis à 16h ta semaine
1215
00:49:47,940 --> 00:49:52,859
finit à le dimanche à 16h pour
1216
00:49:50,160 --> 00:49:55,610
recommencer à 8h voir le lundi parce que
1217
00:49:52,859 --> 00:49:56,839
bon lundi tu fais la paperasse
1218
00:49:55,610 --> 00:49:59,819
[Musique]
1219
00:49:56,839 --> 00:50:02,480
ça c'est mais vous êtes content quand
1220
00:49:59,819 --> 00:50:04,380
même même si vous
1221
00:50:02,480 --> 00:50:06,180
on prend très cher franchement c'est
1222
00:50:04,380 --> 00:50:08,119
très dur mais bon tu as les résultats tu
1223
00:50:06,180 --> 00:50:10,800
vois donc tu le fais pas non plus pour
1224
00:50:08,119 --> 00:50:12,359
rien tu vois que ça ça prend tu vois que
1225
00:50:10,800 --> 00:50:14,720
voilà c'est tu es dans une dynamique qui
1226
00:50:12,359 --> 00:50:16,920
est bonne mais c'est très très dur
1227
00:50:14,720 --> 00:50:18,540
physiquement enfin moi rétrospectivement
1228
00:50:16,920 --> 00:50:21,119
je me demande comment on fait pour le
1229
00:50:18,540 --> 00:50:22,819
faire j'arriverai pas à le refaire on se
1230
00:50:21,119 --> 00:50:25,859
pose on se dit la même chose hein
1231
00:50:22,819 --> 00:50:27,780
tu vois je me dis si je devais refaire
1232
00:50:25,859 --> 00:50:30,140
ça aujourd'hui je le ferai pas pareil je
1233
00:50:27,780 --> 00:50:33,119
crois que c'est la même chose
1234
00:50:30,140 --> 00:50:34,200
on sait je pense qu'on s'est notre corps
1235
00:50:33,119 --> 00:50:35,339
c'est divisé en deux on est venu la
1236
00:50:34,200 --> 00:50:37,140
moitié de la personne qu'on était après
1237
00:50:35,339 --> 00:50:39,680
un an de faire tellement de tu vois on a
1238
00:50:37,140 --> 00:50:39,680
tous maigri
1239
00:50:39,740 --> 00:50:46,740
10 kg de moins chaque
1240
00:50:42,319 --> 00:50:47,880
fois ça a duré 3 ans moi j'ai fini j'ai
1241
00:50:46,740 --> 00:50:50,700
finalement pris une semaine de vacances
1242
00:50:47,880 --> 00:50:54,380
au bout de trois ans et je suis tombé
1243
00:50:50,700 --> 00:50:57,540
malade ouais bah oui grand classique
1244
00:50:54,380 --> 00:50:58,280
je me suis hospitalisé le truc mais
1245
00:50:57,540 --> 00:51:00,599
c'était
1246
00:50:58,280 --> 00:51:01,740
on a eu la même
1247
00:51:00,599 --> 00:51:04,079
à chaque fois qu'on était en vacances on
1248
00:51:01,740 --> 00:51:05,900
était malade tout le temps parce que ton
1249
00:51:04,079 --> 00:51:08,359
corps il sait que c'est le moment de
1250
00:51:05,900 --> 00:51:10,559
relâcher
1251
00:51:08,359 --> 00:51:12,359
ce qui se passe jamais malade pendant
1252
00:51:10,559 --> 00:51:13,440
mais dès qu'on ferme la porte genre
1253
00:51:12,359 --> 00:51:15,540
limite on baisser le rideau et c'était
1254
00:51:13,440 --> 00:51:18,420
vacances d'une semaine vas-y le rhume le
1255
00:51:15,540 --> 00:51:20,520
machin tout tomber d'un coup et du coup
1256
00:51:18,420 --> 00:51:21,720
j'ai deux questions euh vous avez passé
1257
00:51:20,520 --> 00:51:24,000
rapidement sur le fait que vous avez
1258
00:51:21,720 --> 00:51:25,920
embauché tout de suite et ça du coup la
1259
00:51:24,000 --> 00:51:27,599
casquette dans l'employeur ça se passe
1260
00:51:25,920 --> 00:51:29,220
comment vous le faisiez dans vos taf
1261
00:51:27,599 --> 00:51:31,020
d'avant vous aviez déjà un peu sous vous
1262
00:51:29,220 --> 00:51:33,480
entre guillemets c'est quelque chose que
1263
00:51:31,020 --> 00:51:34,859
vous faites moi pas du tout on a super
1264
00:51:33,480 --> 00:51:36,900
galéré on va dire les trois quatre
1265
00:51:34,859 --> 00:51:38,099
dernières années pour recruter parce que
1266
00:51:36,900 --> 00:51:39,420
forcément tu es pas connu dans le métier
1267
00:51:38,099 --> 00:51:40,980
comme je disais tout à l'heure il y a
1268
00:51:39,420 --> 00:51:42,240
pas de chômage en fromagerie donc les
1269
00:51:40,980 --> 00:51:43,440
gens ils sont pas forcément envie
1270
00:51:42,240 --> 00:51:45,140
d'aller bosser chez toi parce que ils
1271
00:51:43,440 --> 00:51:49,200
savent pas quitter
1272
00:51:45,140 --> 00:51:50,700
donc pas mal de turnover ou des gens qui
1273
00:51:49,200 --> 00:51:52,079
qui viennent pour faire des
1274
00:51:50,700 --> 00:51:53,400
reconversions et en fait ils se rendent
1275
00:51:52,079 --> 00:51:54,559
compte que c'est pas vraiment ça ce
1276
00:51:53,400 --> 00:51:57,059
qu'ils veulent faire
1277
00:51:54,559 --> 00:52:00,599
donc non non on a eu vachement de mal
1278
00:51:57,059 --> 00:52:02,280
les trois premières années je dirais
1279
00:52:00,599 --> 00:52:03,660
ouais après on a on avait du mal à
1280
00:52:02,280 --> 00:52:06,140
mettre aussi en place des bonnes
1281
00:52:03,660 --> 00:52:06,140
conditions de travail
1282
00:52:08,300 --> 00:52:15,619
tu mets des grosses coupures tu as pas
1283
00:52:11,880 --> 00:52:15,619
non plus un matériel de dingue
1284
00:52:16,260 --> 00:52:19,680
ultra attractif au début tu le deviens
1285
00:52:17,579 --> 00:52:22,740
avec le temps mais c'est ça et du coup
1286
00:52:19,680 --> 00:52:25,559
mais le le rôle de patron c'est quelque
1287
00:52:22,740 --> 00:52:26,700
chose que vous assumez aisément où il y
1288
00:52:25,559 --> 00:52:28,020
a une période quand même où c'est un peu
1289
00:52:26,700 --> 00:52:29,520
bizarre d'avoir quelqu'un qui bosse pour
1290
00:52:28,020 --> 00:52:31,380
présent quand vous étiez que trois au
1291
00:52:29,520 --> 00:52:32,880
début est-ce que c'était bizarre la fin
1292
00:52:31,380 --> 00:52:34,079
alors là c'était un peu particulière
1293
00:52:32,880 --> 00:52:35,880
parce que c'était quelqu'un qui euh
1294
00:52:34,079 --> 00:52:36,900
c'est une japonaise elle parlait pas
1295
00:52:35,880 --> 00:52:38,819
très bien français donc elle voulait pas
1296
00:52:36,900 --> 00:52:40,440
vendre donc au final on avait des rôles
1297
00:52:38,819 --> 00:52:42,119
quand même super séparés ou non on était
1298
00:52:40,440 --> 00:52:44,040
vraiment à l'avant et elle plutôt à
1299
00:52:42,119 --> 00:52:46,319
l'arrière d'accord c'était difficile
1300
00:52:44,040 --> 00:52:47,960
pour elle de d'être seul avec un oui
1301
00:52:46,319 --> 00:52:49,920
bien sûr
1302
00:52:47,960 --> 00:52:52,260
quand il est parti elle nous l'a un peu
1303
00:52:49,920 --> 00:52:55,280
dit quoi c'était bon puis au début tu
1304
00:52:52,260 --> 00:52:58,020
sais tu es vraiment tu es
1305
00:52:55,280 --> 00:53:00,500
vachement fixé sur tout le moindre
1306
00:52:58,020 --> 00:53:00,500
détail
1307
00:53:00,680 --> 00:53:04,440
c'est toi c'est une partie de toi quoi
1308
00:53:02,700 --> 00:53:06,740
donc en fait je pense que tu es un peu
1309
00:53:04,440 --> 00:53:06,740
relou quoi
1310
00:53:07,579 --> 00:53:12,619
les systèmes sur lequel tu peux te
1311
00:53:09,900 --> 00:53:12,619
reposer un peu t'asseoir
1312
00:53:13,040 --> 00:53:17,760
de notre deuxième plus on va faire non
1313
00:53:15,900 --> 00:53:20,940
mais du coup avec tes employés au début
1314
00:53:17,760 --> 00:53:24,000
tu es un peu relou quoi et après tout le
1315
00:53:20,940 --> 00:53:25,559
monde a dit on a su après coup ben oui
1316
00:53:24,000 --> 00:53:26,520
dit à tout ça que les gens avaient peur
1317
00:53:25,559 --> 00:53:28,160
de venir travailler chez nous parce que
1318
00:53:26,520 --> 00:53:31,700
c'était trop
1319
00:53:28,160 --> 00:53:33,720
très rigoureux alors
1320
00:53:31,700 --> 00:53:35,420
je pense qu'au début c'était un peu pour
1321
00:53:33,720 --> 00:53:37,559
ça qu'on avait mal à recruter aussi
1322
00:53:35,420 --> 00:53:38,579
c'était ce qui ressortait mais en même
1323
00:53:37,559 --> 00:53:39,420
temps les gens qui venaient vraiment
1324
00:53:38,579 --> 00:53:40,760
bosser chez nous ils disaient que
1325
00:53:39,420 --> 00:53:42,839
c'était une école de dingue quoi
1326
00:53:40,760 --> 00:53:44,700
moi je trouve que c'est bien la rigueur
1327
00:53:42,839 --> 00:53:46,619
tant pis après c'est pas pour tout le
1328
00:53:44,700 --> 00:53:48,000
monde mais tu vois c'est pas pour tout
1329
00:53:46,619 --> 00:53:49,740
le monde je trouve que des fois je le
1330
00:53:48,000 --> 00:53:51,660
dis un peu au gars enfin l'équipe et
1331
00:53:49,740 --> 00:53:54,059
tout machin j'ai dit on est un peu relou
1332
00:53:51,660 --> 00:53:55,559
mais d'un côté vous seriez pas motivé
1333
00:53:54,059 --> 00:53:56,880
pareil il se fait des patrons qui sont
1334
00:53:55,559 --> 00:53:58,200
est-ce que c'est rendre service à
1335
00:53:56,880 --> 00:53:59,339
quelqu'un et d'avoir des patrons qu'on a
1336
00:53:58,200 --> 00:54:01,559
rien à [ __ ] au final tu vois ce que je
1337
00:53:59,339 --> 00:54:03,240
veux dire c'est pas très tout le monde
1338
00:54:01,559 --> 00:54:04,440
s'en fout de tout ouais ça c'est sale
1339
00:54:03,240 --> 00:54:05,579
mais c'est pas grave et puis ça s'est
1340
00:54:04,440 --> 00:54:07,440
cassé mais c'est pas grave et puis ça
1341
00:54:05,579 --> 00:54:09,300
machin tu vois même sur le terrain enfin
1342
00:54:07,440 --> 00:54:10,980
c'est pas comme si il y a le patron
1343
00:54:09,300 --> 00:54:12,119
relou qui est aussi là est-ce que tu
1344
00:54:10,980 --> 00:54:13,619
pourrais pas faire ne pas faire ça alors
1345
00:54:12,119 --> 00:54:15,020
que lui il le fait jamais et que
1346
00:54:13,619 --> 00:54:16,859
j'aurais pas ce que c'est au final
1347
00:54:15,020 --> 00:54:18,359
chaque truc que tu demandes de faire
1348
00:54:16,859 --> 00:54:20,640
mieux parce que toi-même tu sais le
1349
00:54:18,359 --> 00:54:23,599
faire mieux et voilà je pense que tout
1350
00:54:20,640 --> 00:54:23,599
le monde sache le faire comme toi quoi
1351
00:54:25,579 --> 00:54:31,619
exigeant et puis et en plus
1352
00:54:29,000 --> 00:54:33,240
tu arrives à expliquer pourquoi tu vois
1353
00:54:31,619 --> 00:54:34,920
c'est ça le truc le plus important c'est
1354
00:54:33,240 --> 00:54:36,859
que il faut faire comme ça mais je vais
1355
00:54:34,920 --> 00:54:38,819
t'expliquer pourquoi
1356
00:54:36,859 --> 00:54:40,260
ils peuvent pas dire non mais bon faut
1357
00:54:38,819 --> 00:54:42,960
quand même le faire et c'est tu vois
1358
00:54:40,260 --> 00:54:45,359
donc bon il y a une période comme ça et
1359
00:54:42,960 --> 00:54:47,400
puis bon au fur et à mesure de ta
1360
00:54:45,359 --> 00:54:48,300
notoriété qui augmente les gens ils
1361
00:54:47,400 --> 00:54:49,859
commencent à savoir tu bosses avec des
1362
00:54:48,300 --> 00:54:50,540
produits de ouf aussi que tu vois pas
1363
00:54:49,859 --> 00:54:54,000
partout
1364
00:54:50,540 --> 00:54:55,380
tu t'es créatif tu es vivante tu fais tu
1365
00:54:54,000 --> 00:54:58,680
fais des choses qui qui bougent un peu
1366
00:54:55,380 --> 00:55:00,540
dans le secteur vous avez des extrait
1367
00:54:58,680 --> 00:55:01,500
vous avez des moi je connais pas pas
1368
00:55:00,540 --> 00:55:02,940
trop le monde du fromage genre vous
1369
00:55:01,500 --> 00:55:04,680
arrivez à cause du coup peut-être avec
1370
00:55:02,940 --> 00:55:06,119
cette notoriété qui grandit après à
1371
00:55:04,680 --> 00:55:07,559
accéder à des fromagers que vous aviez
1372
00:55:06,119 --> 00:55:09,059
pas accès à avant ou avoir des trucs
1373
00:55:07,559 --> 00:55:10,079
vraiment qui a pas beaucoup à Paris ça
1374
00:55:09,059 --> 00:55:13,319
c'est vous qui les avez il y a des
1375
00:55:10,079 --> 00:55:15,660
choses comme ça qui se ok oui des choses
1376
00:55:13,319 --> 00:55:18,000
ultra niches ouais depuis le début ça on
1377
00:55:15,660 --> 00:55:20,220
avait bossé là-dessus et vous commencez
1378
00:55:18,000 --> 00:55:22,200
à avoir cette réputation de la
1379
00:55:20,220 --> 00:55:23,099
fromagerie qui a le fromage enfin tu
1380
00:55:22,200 --> 00:55:24,420
vois ce que je veux dire c'est ça
1381
00:55:23,099 --> 00:55:27,300
commence à savoir vous êtes un peu très
1382
00:55:24,420 --> 00:55:28,859
pointu très niche et un peu ouais je
1383
00:55:27,300 --> 00:55:30,660
pense les gens nous attendent de
1384
00:55:28,859 --> 00:55:33,540
là-dessus que ce soit sur les fromages
1385
00:55:30,660 --> 00:55:35,040
sur les prépas oui oui ça se fait auprès
1386
00:55:33,540 --> 00:55:37,040
du public et auprès des en effet des
1387
00:55:35,040 --> 00:55:39,900
employés qui postulent chez nous
1388
00:55:37,040 --> 00:55:42,680
les candidats nous disent voilà moi je
1389
00:55:39,900 --> 00:55:46,200
j'aime votre gamme j'aime vos prépas
1390
00:55:42,680 --> 00:55:48,540
j'ai envie de faire de la finage parce
1391
00:55:46,200 --> 00:55:50,400
que il voit qu'on a une action sur sur
1392
00:55:48,540 --> 00:55:51,359
les fromages aussi à ce niveau là j'ai
1393
00:55:50,400 --> 00:55:53,520
envie de faire des prépas donc en fait
1394
00:55:51,359 --> 00:55:55,380
il voit ce qu'on fait et ils nous disent
1395
00:55:53,520 --> 00:55:57,300
j'ai envie de faire ce que vous faites
1396
00:55:55,380 --> 00:55:58,619
chez vous ça forcément ça prend un peu
1397
00:55:57,300 --> 00:56:00,359
de temps il faut le temps de montrer à
1398
00:55:58,619 --> 00:56:01,800
tout le monde à la vision
1399
00:56:00,359 --> 00:56:03,180
un peu de temps ça a pris du temps pour
1400
00:56:01,800 --> 00:56:05,640
nous aussi de construire notre gamme
1401
00:56:03,180 --> 00:56:07,079
c'est à dire que en fait ta gamme
1402
00:56:05,640 --> 00:56:08,819
classique de fromage ta source était
1403
00:56:07,079 --> 00:56:09,660
fromage et tout ça était très content et
1404
00:56:08,819 --> 00:56:10,440
après tu te rends compte qu'il y a
1405
00:56:09,660 --> 00:56:13,020
d'autres choses quand même dans le
1406
00:56:10,440 --> 00:56:14,700
métier donc aussi chez les gens chez qui
1407
00:56:13,020 --> 00:56:16,440
on a été formés c'était c'était déjà un
1408
00:56:14,700 --> 00:56:17,640
axe de travail mais tu as tout ce qu'on
1409
00:56:16,440 --> 00:56:18,900
appelle les préparations fromagères donc
1410
00:56:17,640 --> 00:56:22,020
c'est la transformation des fromages
1411
00:56:18,900 --> 00:56:23,280
avec d'autres produits donc après bon il
1412
00:56:22,020 --> 00:56:25,020
y a des gens qui sont hyper fan de ça il
1413
00:56:23,280 --> 00:56:27,720
y en a d'autres qui sont puristes et qui
1414
00:56:25,020 --> 00:56:29,040
veulent que du pur fromage mais nous au
1415
00:56:27,720 --> 00:56:30,240
début on était plutôt dans le style un
1416
00:56:29,040 --> 00:56:31,559
peu puriste et en fait on s'est rendu
1417
00:56:30,240 --> 00:56:33,599
compte que l'univers n'est possible il
1418
00:56:31,559 --> 00:56:34,680
était énorme si on voulait travailler un
1419
00:56:33,599 --> 00:56:36,200
peu les préparations fromagères et
1420
00:56:34,680 --> 00:56:39,540
surtout ça nous ouvrait aussi à d'autres
1421
00:56:36,200 --> 00:56:40,680
d'autres métiers donc tu vois
1422
00:56:39,540 --> 00:56:42,500
typiquement ben viens vous on a
1423
00:56:40,680 --> 00:56:44,359
rencontré Sylvain Troyes et terroir bah
1424
00:56:42,500 --> 00:56:47,700
merci
1425
00:56:44,359 --> 00:56:50,960
et tu vois lui il a toujours plein de de
1426
00:56:47,700 --> 00:56:50,960
produits à nous présenter
1427
00:56:51,500 --> 00:56:57,119
on a du coup développé une gamme
1428
00:56:54,260 --> 00:56:59,099
vachement créative en fait et de quand
1429
00:56:57,119 --> 00:57:01,880
tu parlais d'exclus pour moi les exclus
1430
00:56:59,099 --> 00:57:01,880
elles sont plutôt là-dessus
1431
00:57:07,700 --> 00:57:12,140
vraiment avec les produits de saison top
1432
00:57:10,079 --> 00:57:14,599
et tout ça c'est ça va être chez nous
1433
00:57:12,140 --> 00:57:17,280
après c'est vrai que
1434
00:57:14,599 --> 00:57:19,619
nous alors la génération de fromager qui
1435
00:57:17,280 --> 00:57:21,420
est qui s'est installé un peu en même
1436
00:57:19,619 --> 00:57:24,540
temps que nous un petit peu après on est
1437
00:57:21,420 --> 00:57:25,380
quand même beaucoup là-dessus donc dans
1438
00:57:24,540 --> 00:57:26,780
chacun dans son style donc c'est
1439
00:57:25,380 --> 00:57:30,000
vachement bien parce qu'on a réussi à
1440
00:57:26,780 --> 00:57:31,440
chacun avoir un peu son son sa propre
1441
00:57:30,000 --> 00:57:33,960
image vous êtes pas trop cannibalisé
1442
00:57:31,440 --> 00:57:36,260
entre vous sur cette période là tous
1443
00:57:33,960 --> 00:57:39,240
faire non franchement
1444
00:57:36,260 --> 00:57:40,619
je trouve que la dynamique actuelle des
1445
00:57:39,240 --> 00:57:42,740
fromagers elle est vachement bonne et ça
1446
00:57:40,619 --> 00:57:44,640
c'est ça c'est chouette
1447
00:57:42,740 --> 00:57:48,119
il y a un renouveau du métier qui est
1448
00:57:44,640 --> 00:57:51,079
qui est vraiment net alors qui est
1449
00:57:48,119 --> 00:57:51,079
arrivé un peu à son plateau je pense
1450
00:57:53,300 --> 00:57:59,839
plus généraliste
1451
00:57:56,300 --> 00:57:59,839
tous les épiceries directement
1452
00:58:00,240 --> 00:58:04,020
ouais ça les gens sont un peu plus
1453
00:58:01,740 --> 00:58:06,839
là-dessus euh avec des fruits et légumes
1454
00:58:04,020 --> 00:58:09,720
oui oui fromage ça c'est plus là dessus
1455
00:58:06,839 --> 00:58:12,540
que ça bouge aujourd'hui ça bouge mais
1456
00:58:09,720 --> 00:58:14,819
sur les fromagers de notre génération en
1457
00:58:12,540 --> 00:58:16,640
effet il y a il y a ouais un plateau je
1458
00:58:14,819 --> 00:58:18,300
sais pas après
1459
00:58:16,640 --> 00:58:20,099
peut-être pas il y a encore plein de
1460
00:58:18,300 --> 00:58:22,760
choses à faire non c'est sûr il y a
1461
00:58:20,099 --> 00:58:25,200
toutes les laiterie qui se développent
1462
00:58:22,760 --> 00:58:27,720
toutes les fromageries s'y mettent aussi
1463
00:58:25,200 --> 00:58:29,160
enfin voilà c'est encore des choses et
1464
00:58:27,720 --> 00:58:31,380
du coup l'autre truc auquel je
1465
00:58:29,160 --> 00:58:32,540
réfléchissais là vous êtes un paquet
1466
00:58:31,380 --> 00:58:35,420
maintenant vous êtes combien
1467
00:58:32,540 --> 00:58:39,200
dans l'équipe
1468
00:58:35,420 --> 00:58:42,240
on a cinq employés d'accord
1469
00:58:39,200 --> 00:58:43,920
on est 7 sur cette boutique là et comme
1470
00:58:42,240 --> 00:58:46,319
on a les projets pour la rentrée là on
1471
00:58:43,920 --> 00:58:50,180
est en grosse phase de recrutement pour
1472
00:58:46,319 --> 00:58:52,020
donc une deuxième boutique et un atelier
1473
00:58:50,180 --> 00:58:54,440
un petit atelier on va dire
1474
00:58:52,020 --> 00:58:57,680
transformation et salle de dégustation
1475
00:58:54,440 --> 00:59:00,180
masterclass et cave d'affinage
1476
00:58:57,680 --> 00:59:01,680
un petit annexe
1477
00:59:00,180 --> 00:59:03,980
au final on va peut-être faire ce qu'on
1478
00:59:01,680 --> 00:59:06,359
avait dans le concept
1479
00:59:03,980 --> 00:59:07,440
on y revient quoi j'étais pas sûr voulu
1480
00:59:06,359 --> 00:59:08,640
en parler parce que vous nous l'aviez
1481
00:59:07,440 --> 00:59:09,540
dit un petit moment mais je savais pas
1482
00:59:08,640 --> 00:59:10,559
si on allait en parler aujourd'hui je
1483
00:59:09,540 --> 00:59:12,020
sais pas si tu es à quel point vous lui
1484
00:59:10,559 --> 00:59:14,819
en parler et cetera
1485
00:59:12,020 --> 00:59:17,640
on a presque fini les travaux ça c'est
1486
00:59:14,819 --> 00:59:19,140
pas très bien passé on pourra ça se
1487
00:59:17,640 --> 00:59:20,880
passe jamais très très bien de toute
1488
00:59:19,140 --> 00:59:22,799
manière mais c'est en train de se
1489
00:59:20,880 --> 00:59:24,780
boucler non ça va il y a des petits
1490
00:59:22,799 --> 00:59:25,740
trucs mais on a de quoi en tout cas et
1491
00:59:24,780 --> 00:59:27,240
d'ailleurs ce nouveau lieu là
1492
00:59:25,740 --> 00:59:29,160
normalement c'est plus on en parle plus
1493
00:59:27,240 --> 00:59:31,799
vers la fin genre est-ce que des projets
1494
00:59:29,160 --> 00:59:32,940
maintenant etc même si c'est chaud est
1495
00:59:31,799 --> 00:59:33,780
très déconstruit mais ouais mais on peut
1496
00:59:32,940 --> 00:59:36,660
en parler aussi maintenant du coup
1497
00:59:33,780 --> 00:59:38,099
qu'est-ce qui va s'y passer et et d'où
1498
00:59:36,660 --> 00:59:40,619
est venu l'envie d'avoir un deuxième
1499
00:59:38,099 --> 00:59:43,680
lieu et enfin moi je suis on peut taper
1500
00:59:40,619 --> 00:59:45,660
là-dedans tout de suite le l'envie c'est
1501
00:59:43,680 --> 00:59:47,280
de travailler dans des meilleures
1502
00:59:45,660 --> 00:59:50,119
conditions que nos conditions actuelles
1503
00:59:47,280 --> 00:59:52,940
parce que tu vois on est 7
1504
00:59:50,119 --> 00:59:56,040
dans 25 mètres carrés
1505
00:59:52,940 --> 00:59:57,540
c'est vraiment petit à l'arrière on a
1506
00:59:56,040 --> 01:00:00,540
deux plans de travail qui font 1 m 20
1507
00:59:57,540 --> 01:00:01,940
chacun espacés de 30 cm tu peux même pas
1508
01:00:00,540 --> 01:00:04,200
se croiser
1509
01:00:01,940 --> 01:00:06,059
et on a quand même des prestations de
1510
01:00:04,200 --> 01:00:07,500
traiteurs on a des choses des fois un
1511
01:00:06,059 --> 01:00:11,280
petit peu importantes il faut envoyer
1512
01:00:07,500 --> 01:00:12,900
des trucs donc c'est très fatigant et
1513
01:00:11,280 --> 01:00:14,520
très compliqué donc à la base on
1514
01:00:12,900 --> 01:00:16,680
cherchait vraiment un local pour faire
1515
01:00:14,520 --> 01:00:17,540
cette partie là avec des plans de
1516
01:00:16,680 --> 01:00:20,700
travail
1517
01:00:17,540 --> 01:00:22,680
des choses un petit peu plus carré et ça
1518
01:00:20,700 --> 01:00:24,140
ça faisait bien de trois ans qu'on
1519
01:00:22,680 --> 01:00:27,000
cherchait
1520
01:00:24,140 --> 01:00:28,140
les murs un petit peu quoi alors on
1521
01:00:27,000 --> 01:00:29,940
cherchait quelque chose de très proche
1522
01:00:28,140 --> 01:00:34,700
de la boutique dans un petit passage
1523
01:00:29,940 --> 01:00:34,700
d'un immeuble pas dans la rue quoi
1524
01:00:34,880 --> 01:00:38,880
on cherchait quelque chose comme ça
1525
01:00:36,359 --> 01:00:42,119
parce que bon voilà c'est impossible à
1526
01:00:38,880 --> 01:00:43,760
trouver en tout cas là où on est et on a
1527
01:00:42,119 --> 01:00:47,040
trouvé ce local
1528
01:00:43,760 --> 01:00:48,359
passage Brady donc au fond du passage
1529
01:00:47,040 --> 01:00:49,220
complètement dans le thème du coup de ce
1530
01:00:48,359 --> 01:00:53,599
que vous faites
1531
01:00:49,220 --> 01:00:53,599
vraiment le passage des fromagers
1532
01:00:55,339 --> 01:01:02,579
et du coup bah voilà le cas le top
1533
01:01:00,059 --> 01:01:05,099
fait 100 mètres carrés il y en a 40 en
1534
01:01:02,579 --> 01:01:06,839
haut et on est surtout tombé amoureux du
1535
01:01:05,099 --> 01:01:09,380
sous-sol nous on aime les cas
1536
01:01:06,839 --> 01:01:09,380
particulière
1537
01:01:09,500 --> 01:01:13,280
naturelle magnifique
1538
01:01:11,050 --> 01:01:15,900
[Musique]
1539
01:01:13,280 --> 01:01:16,859
quoi donc ça c'est moi vous m'aviez
1540
01:01:15,900 --> 01:01:18,720
raconté la première fois que c'est un
1541
01:01:16,859 --> 01:01:21,660
nouveau pôle enfin un nouvel axe de de
1542
01:01:18,720 --> 01:01:23,160
de découvrir un peu ce côté là et vous
1543
01:01:21,660 --> 01:01:26,280
vous retournez du coup vous formez un
1544
01:01:23,160 --> 01:01:28,799
petit peu sur l'aspect non parce que on
1545
01:01:26,280 --> 01:01:31,319
a déjà quand même de deux ambiances à la
1546
01:01:28,799 --> 01:01:33,980
boutique actuelle et on sait faire des
1547
01:01:31,319 --> 01:01:37,460
choses on sait prendre soin des fromages
1548
01:01:33,980 --> 01:01:39,319
comprendre c'est un grand mot
1549
01:01:37,460 --> 01:01:43,040
beaucoup de trucs
1550
01:01:39,319 --> 01:01:43,040
beaucoup de choses et en fait
1551
01:01:43,099 --> 01:01:47,880
tu vois ça vient ça commence à la ferme
1552
01:01:46,500 --> 01:01:50,520
quand tu démoules ton fromage et tu le
1553
01:01:47,880 --> 01:01:52,680
mets sur une grille dans ta ferme ça
1554
01:01:50,520 --> 01:01:54,059
passe par les affaires de comté qu'on
1555
01:01:52,680 --> 01:01:55,920
sent mille meule dans un ancien
1556
01:01:54,059 --> 01:01:57,839
formidaire jusqu'au fromagerie de
1557
01:01:55,920 --> 01:01:59,220
quartier qui a une toute petite chambre
1558
01:01:57,839 --> 01:02:00,319
froide dans son sous-sol ça peut être
1559
01:01:59,220 --> 01:02:04,200
beaucoup de choses quoi
1560
01:02:00,319 --> 01:02:06,500
c'est pas forcément cave la finage c'est
1561
01:02:04,200 --> 01:02:06,500
pas forcément
1562
01:02:11,180 --> 01:02:15,319
tu auras pas un résultat qui sera
1563
01:02:13,619 --> 01:02:17,640
forcément très bon mais
1564
01:02:15,319 --> 01:02:19,440
après oui bien affiné c'est quand même
1565
01:02:17,640 --> 01:02:22,500
avoir des bonnes conditions de
1566
01:02:19,440 --> 01:02:24,900
température d'hygrométrie c'est savoir
1567
01:02:22,500 --> 01:02:28,040
un petit peu dans quel sens tu as
1568
01:02:24,900 --> 01:02:30,180
installé tes familles de fromage mais
1569
01:02:28,040 --> 01:02:32,819
moi je dis souvent que bien affiner
1570
01:02:30,180 --> 01:02:34,200
c'est aussi savoir bien acheter c'est
1571
01:02:32,819 --> 01:02:35,460
une gestion c'est une gestion de stock
1572
01:02:34,200 --> 01:02:37,500
c'est à dire acheter les bonnes
1573
01:02:35,460 --> 01:02:38,880
quantités au bon moment en sachant que
1574
01:02:37,500 --> 01:02:40,260
ces quantités que tu achètent là tu vas
1575
01:02:38,880 --> 01:02:41,940
les garder tant de temps et ça serait
1576
01:02:40,260 --> 01:02:43,980
ton kiffe ça lui dit ça et ça serait à
1577
01:02:41,940 --> 01:02:45,359
un moment c'est au moment opportun où tu
1578
01:02:43,980 --> 01:02:46,430
vas aller sortir parce qu'ils seront au
1579
01:02:45,359 --> 01:02:48,020
top et à ce niveau là
1580
01:02:46,430 --> 01:02:49,980
[Musique]
1581
01:02:48,020 --> 01:02:51,000
c'est aussi un peu du marketing parce
1582
01:02:49,980 --> 01:02:53,160
que par exemple tu vas te dire bah
1583
01:02:51,000 --> 01:02:54,359
celui-là je vais je vais le vendre jeune
1584
01:02:53,160 --> 01:02:55,440
celui-là je vais le vendre vieux je vais
1585
01:02:54,359 --> 01:02:57,240
le vendre coulant celui-là je vais le
1586
01:02:55,440 --> 01:02:59,099
sécher et à la fin tu sais que comment
1587
01:02:57,240 --> 01:03:01,079
ton rayon va être c'est un choix c'est
1588
01:02:59,099 --> 01:03:02,640
ton choix de gamme son choix c'est ton
1589
01:03:01,079 --> 01:03:04,799
identité si vous achetez un petit peu
1590
01:03:02,640 --> 01:03:06,720
d'amplitude aussi dans le sens où vous
1591
01:03:04,799 --> 01:03:08,040
reprenez la main sur le temps et du coup
1592
01:03:06,720 --> 01:03:10,740
vous pouvez sortir des fromages certains
1593
01:03:08,040 --> 01:03:13,020
moments et en garder d'autres tu peux
1594
01:03:10,740 --> 01:03:14,640
voilà jouer un petit peu là dessus en
1595
01:03:13,020 --> 01:03:16,380
effet je sais pas où je voulais quelque
1596
01:03:14,640 --> 01:03:19,440
chose et vous m'avez dit non plus la
1597
01:03:16,380 --> 01:03:20,700
semaine pro machin ok bah quand les
1598
01:03:19,440 --> 01:03:23,040
époisses sont pas faits tu vois voilà
1599
01:03:20,700 --> 01:03:24,180
typiquement une bonne gestion stocke
1600
01:03:23,040 --> 01:03:27,859
normalement fait que tu as tout le temps
1601
01:03:24,180 --> 01:03:31,099
des prospects ok
1602
01:03:27,859 --> 01:03:31,099
reviens la semaine prochaine
1603
01:03:35,720 --> 01:03:40,799
vous êtes contents vous êtes inquiet
1604
01:03:37,740 --> 01:03:43,740
vous êtes on est content franchement en
1605
01:03:40,799 --> 01:03:45,599
plus on est à voilà on a on a fait un
1606
01:03:43,740 --> 01:03:47,040
petit peu on commence à
1607
01:03:45,599 --> 01:03:48,299
à faire la session on a fait la session
1608
01:03:47,040 --> 01:03:50,400
recrutement on est content des gens qui
1609
01:03:48,299 --> 01:03:52,520
viennent travailler avec nous donc la
1610
01:03:50,400 --> 01:03:55,819
partie affinage la partie affinage prend
1611
01:03:52,520 --> 01:03:55,819
on va prendre forme
1612
01:03:56,119 --> 01:04:01,520
plus de fromage parce que si tu peux pas
1613
01:03:58,260 --> 01:04:01,520
affiner si avec rien
1614
01:04:03,380 --> 01:04:07,740
avec des trucs alors par exemple notre
1615
01:04:05,220 --> 01:04:08,760
case d'affinage actuel de sur le
1616
01:04:07,740 --> 01:04:10,079
faubourg elle est vachement bien parce
1617
01:04:08,760 --> 01:04:12,480
que du coup ça fait 8 ans qu'il y a du
1618
01:04:10,079 --> 01:04:13,740
fromage de Don non stop il y a plein il
1619
01:04:12,480 --> 01:04:15,599
y a plein de fleurs et communiquer entre
1620
01:04:13,740 --> 01:04:18,420
eux et tout donc il se passe plein de
1621
01:04:15,599 --> 01:04:20,040
trucs on sait très bien que J1 passage
1622
01:04:18,420 --> 01:04:22,619
au radis va rien se passer du tout donc
1623
01:04:20,040 --> 01:04:23,819
il va falloir que transpose des flottes
1624
01:04:22,619 --> 01:04:24,599
vous pouvez prendre de la flore de l'un
1625
01:04:23,819 --> 01:04:27,619
pour l'autre non ça marche pas comme ça
1626
01:04:24,599 --> 01:04:27,619
faut mettre des fromages
1627
01:04:30,619 --> 01:04:34,260
les grilles les choses comme ça mais du
1628
01:04:33,540 --> 01:04:36,780
point de vue sanitaire c'est pas
1629
01:04:34,260 --> 01:04:37,799
forcément hyper autorisé donc voilà tu
1630
01:04:36,780 --> 01:04:42,859
peux le faire mais il va falloir
1631
01:04:37,799 --> 01:04:42,859
assaisonner cette cave un peu ok ok ok
1632
01:04:45,540 --> 01:04:49,460
mon corps et de chaussée on aura un labo
1633
01:04:47,460 --> 01:04:52,740
de travail qui va être beaucoup plus
1634
01:04:49,460 --> 01:04:53,450
pro un truc ouais c'est un carré il y a
1635
01:04:52,740 --> 01:04:56,540
pas de pilier
1636
01:04:53,450 --> 01:04:56,540
[Musique]
1637
01:04:59,660 --> 01:05:02,460
enfin pas toujours pour faire des
1638
01:05:01,319 --> 01:05:03,720
parallèles avec nous mais pourquoi pas
1639
01:05:02,460 --> 01:05:05,040
mais tu sais nous aussi on a une
1640
01:05:03,720 --> 01:05:07,020
longtemps un petit outil de travail et
1641
01:05:05,040 --> 01:05:08,900
après quand on a eu le grand libelli
1642
01:05:07,020 --> 01:05:12,200
aussi enfin c'était un craquage
1643
01:05:08,900 --> 01:05:15,430
tu vois et c'est magique
1644
01:05:12,200 --> 01:05:15,430
[Musique]
1645
01:05:15,920 --> 01:05:22,799
parce que là on a quand même un stock
1646
01:05:19,380 --> 01:05:24,660
qui a shurgard gare de l'Est bien sûr on
1647
01:05:22,799 --> 01:05:25,680
a eu même t'inquiète donc tu fais des
1648
01:05:24,660 --> 01:05:29,160
allers-retours pour aller chercher un
1649
01:05:25,680 --> 01:05:30,540
paquet de des emballages des machins ça
1650
01:05:29,160 --> 01:05:32,599
remonte parce que vous avez pas beaucoup
1651
01:05:30,540 --> 01:05:34,619
de stockage
1652
01:05:32,599 --> 01:05:35,780
en fait dans une boutique c'est ça que
1653
01:05:34,619 --> 01:05:38,579
les gens comprennent pas
1654
01:05:35,780 --> 01:05:39,700
les papiers les sacs et maintenant il y
1655
01:05:38,579 --> 01:05:43,040
a les pots en verre
1656
01:05:39,700 --> 01:05:45,480
[Musique]
1657
01:05:43,040 --> 01:05:47,400
[Applaudissements]
1658
01:05:45,480 --> 01:05:48,540
parce que les gens ils ramènent pas on
1659
01:05:47,400 --> 01:05:49,920
sait qu'il est utilisé chez eux donc on
1660
01:05:48,540 --> 01:05:51,599
sait que ça part pas à la poubelle mais
1661
01:05:49,920 --> 01:05:52,619
en tout cas les gens ils ramènent pas
1662
01:05:51,599 --> 01:05:54,020
donc en fait faut quand même avoir du
1663
01:05:52,619 --> 01:05:56,880
stock
1664
01:05:54,020 --> 01:05:58,260
et donc ouais là ça va être un super
1665
01:05:56,880 --> 01:06:00,480
espace de travail et aussi pour
1666
01:05:58,260 --> 01:06:02,099
développer des nouveaux produits donc là
1667
01:06:00,480 --> 01:06:04,380
on va on va augmenter encore le fait
1668
01:06:02,099 --> 01:06:06,119
maison avec un peu plus de transfo sur
1669
01:06:04,380 --> 01:06:08,240
de la crèmerie des desserts des choses
1670
01:06:06,119 --> 01:06:08,240
comme ça
1671
01:06:08,780 --> 01:06:14,819
des trucs comme ça et une salle de
1672
01:06:12,240 --> 01:06:18,059
déguste pour privatisable pour faire des
1673
01:06:14,819 --> 01:06:19,799
animations des master class des des
1674
01:06:18,059 --> 01:06:21,720
trucs thématiques des privates pour des
1675
01:06:19,799 --> 01:06:22,799
entreprises des trucs comme ça c'est
1676
01:06:21,720 --> 01:06:23,720
pareil c'est un sujet qui se développe
1677
01:06:22,799 --> 01:06:25,619
pas mal
1678
01:06:23,720 --> 01:06:27,960
chez fromager parce qu'il y a beaucoup
1679
01:06:25,619 --> 01:06:30,660
de demandes d'expérience pour touristes
1680
01:06:27,960 --> 01:06:32,819
des choses comme ça et donc on va
1681
01:06:30,660 --> 01:06:37,020
travailler aussi là dessus trop bien
1682
01:06:32,819 --> 01:06:39,240
c'est cool et vous avez vous trouver le
1683
01:06:37,020 --> 01:06:41,220
temps dans votre parce que là j'ai
1684
01:06:39,240 --> 01:06:42,480
l'impression que vous avez déjà vos
1685
01:06:41,220 --> 01:06:45,480
journées sont bien pleines et du coup de
1686
01:06:42,480 --> 01:06:47,599
comment vous trouvez le temps pour pour
1687
01:06:45,480 --> 01:06:49,880
pour tous ces nouveaux projets
1688
01:06:47,599 --> 01:06:52,999
vous avez dû un petit peu
1689
01:06:49,880 --> 01:06:52,999
[Applaudissements]
1690
01:06:56,960 --> 01:07:02,099
embauchée
1691
01:06:59,900 --> 01:07:05,579
clairement le projet il va pas aussi
1692
01:07:02,099 --> 01:07:07,920
vite que il pourrait aller honnêtement
1693
01:07:05,579 --> 01:07:09,900
on aurait pu faire finir il y a trois
1694
01:07:07,920 --> 01:07:13,400
quatre mois déjà c'est tout est ralenti
1695
01:07:09,900 --> 01:07:16,079
quoi donc on est lent voilà
1696
01:07:13,400 --> 01:07:17,400
c'est un peu c'est un peu la l'image du
1697
01:07:16,079 --> 01:07:18,900
muscle si tu vois genre si tu fais
1698
01:07:17,400 --> 01:07:20,220
grossir un muscro vite c'est que la cage
1699
01:07:18,900 --> 01:07:22,200
alors qu'en fait au final des fois ce
1700
01:07:20,220 --> 01:07:24,980
temps aussi permet de bien réfléchir
1701
01:07:22,200 --> 01:07:27,839
mûrir et tout ça grossi tranquillement
1702
01:07:24,980 --> 01:07:30,480
ouais c'était plutôt un arbitrage pro
1703
01:07:27,839 --> 01:07:33,660
perso qu'on a fait mais c'est bien sûr
1704
01:07:30,480 --> 01:07:35,119
que vraiment on a mûri le truc je trouve
1705
01:07:33,660 --> 01:07:37,079
parce qu'on a quand même
1706
01:07:35,119 --> 01:07:39,079
acheté les luminaires hier pour les
1707
01:07:37,079 --> 01:07:41,099
poser aujourd'hui
1708
01:07:39,079 --> 01:07:42,980
et vous trouvez le temps de venir faire
1709
01:07:41,099 --> 01:07:44,700
un petit podcast bien sûr
1710
01:07:42,980 --> 01:07:46,319
c'est quand même c'est quand même beau
1711
01:07:44,700 --> 01:07:48,299
OK du coup on a fait un saut dans le
1712
01:07:46,319 --> 01:07:50,660
futur mais comme ça c'est fait on a
1713
01:07:48,299 --> 01:07:54,140
parlé de ce que vous allez faire après
1714
01:07:50,660 --> 01:07:54,140
une deuxième boutique aussi
1715
01:07:56,240 --> 01:08:01,980
c'est une exclu aussi
1716
01:07:58,520 --> 01:08:03,059
ok waouh on a eu un plan alors nous on
1717
01:08:01,980 --> 01:08:05,039
n'est pas agent immobilier vous avez
1718
01:08:03,059 --> 01:08:06,320
compris donc c'est c'est quelqu'un qui
1719
01:08:05,039 --> 01:08:08,119
nous a proposé
1720
01:08:06,320 --> 01:08:10,980
[Musique]
1721
01:08:08,119 --> 01:08:12,720
depuis le début mais c'est une vraie
1722
01:08:10,980 --> 01:08:13,760
nouveauté vas-y vas-y raconte c'est dans
1723
01:08:12,720 --> 01:08:16,799
le 3e
1724
01:08:13,760 --> 01:08:17,719
rue des Gravilliers ok donc c'est une
1725
01:08:16,799 --> 01:08:20,219
petite rue
1726
01:08:17,719 --> 01:08:23,779
commerçante pareil un poissonnier une
1727
01:08:20,219 --> 01:08:27,020
boucherie un primeur une boulangerie
1728
01:08:23,779 --> 01:08:30,600
dans cette famille
1729
01:08:27,020 --> 01:08:33,299
et donc voilà il y avait un bien petit
1730
01:08:30,600 --> 01:08:35,819
local un petit point de vente qu'on nous
1731
01:08:33,299 --> 01:08:36,839
a proposé donc on vous l'a proposé en
1732
01:08:35,819 --> 01:08:38,900
fait c'est une boulangerie en face qu'on
1733
01:08:36,839 --> 01:08:40,980
connaît très bien qui nous a appelé
1734
01:08:38,900 --> 01:08:43,819
c'est Anthony de la boulangerie saint
1735
01:08:40,980 --> 01:08:46,020
qui nous a appelé pour me dire ouais bah
1736
01:08:43,819 --> 01:08:47,160
j'ai eu un local en face là c'est
1737
01:08:46,020 --> 01:08:48,900
proprio il est en train de le remettre à
1738
01:08:47,160 --> 01:08:51,000
neuf il va chercher quelqu'un si vous
1739
01:08:48,900 --> 01:08:52,380
voulez je vous mets en contact ok donc
1740
01:08:51,000 --> 01:08:53,460
là on chope un truc en direct
1741
01:08:52,380 --> 01:08:56,779
propriétaire
1742
01:08:53,460 --> 01:08:59,699
déjà remis à neuf jolie ou vouliez pas
1743
01:08:56,779 --> 01:09:03,600
du tout le projet le projet c'était
1744
01:08:59,699 --> 01:09:05,480
vraiment Brady là et puis là on propose
1745
01:09:03,600 --> 01:09:08,160
ça
1746
01:09:05,480 --> 01:09:11,100
presque pas de travaux et on se dit ça
1747
01:09:08,160 --> 01:09:13,920
permet aussi de rentabiliser Brady parce
1748
01:09:11,100 --> 01:09:15,779
que le lieu de prod pour deux pour deux
1749
01:09:13,920 --> 01:09:19,020
endroits les stockage un peu central
1750
01:09:15,779 --> 01:09:22,819
aussi donc ça permet d'ici un peu plus
1751
01:09:19,020 --> 01:09:22,819
quoi beaucoup de croissance du coup là
1752
01:09:23,839 --> 01:09:26,839
ok
1753
01:09:27,440 --> 01:09:30,960
ça va aller donc voilà donc septembre un
1754
01:09:30,060 --> 01:09:32,900
peu chaud c'est pour ça qu'on part en
1755
01:09:30,960 --> 01:09:34,920
vacances dimanche
1756
01:09:32,900 --> 01:09:35,759
on l'a fait celle-là aussi elle est en
1757
01:09:34,920 --> 01:09:39,319
vacances avant les ouvertures c'est
1758
01:09:35,759 --> 01:09:39,319
toujours un bon move ouais
1759
01:09:44,120 --> 01:09:49,339
on est en cours
1760
01:09:47,290 --> 01:09:53,060
[Musique]
1761
01:09:49,339 --> 01:09:53,060
les luminaires sont achetés c'est bon
1762
01:09:54,360 --> 01:10:00,060
le français
1763
01:09:56,300 --> 01:10:00,980
ok cool très bien félicitations c'est
1764
01:10:00,060 --> 01:10:02,940
bon
1765
01:10:00,980 --> 01:10:05,340
ok du coup on a fait un saut dans le
1766
01:10:02,940 --> 01:10:06,900
futur on était sur l'ouverture de rue
1767
01:10:05,340 --> 01:10:07,820
Saint-Denis
1768
01:10:06,900 --> 01:10:09,840
euh
1769
01:10:07,820 --> 01:10:10,679
je sais plus où on en était super
1770
01:10:09,840 --> 01:10:12,000
complètement je l'ai fait dans l'autre
1771
01:10:10,679 --> 01:10:12,980
sens mais c'est pas grave c'est pas
1772
01:10:12,000 --> 01:10:15,179
grave
1773
01:10:12,980 --> 01:10:16,679
qu'est-ce qui qu'est-ce qu'on a ça ça
1774
01:10:15,179 --> 01:10:18,660
ouvre ça se passe bien vous êtes
1775
01:10:16,679 --> 01:10:21,719
contents il y a du monde l'équipe gros
1776
01:10:18,660 --> 01:10:24,500
si gentiment la clientèle aussi ouais la
1777
01:10:21,719 --> 01:10:26,940
clientèle elle est là elle est présente
1778
01:10:24,500 --> 01:10:28,679
on est plus vraiment en croissance comme
1779
01:10:26,940 --> 01:10:30,719
on l'a été les 8 dernières années parce
1780
01:10:28,679 --> 01:10:32,880
que forcément on partait de zéro donc
1781
01:10:30,719 --> 01:10:35,840
voilà et puis un petit plateau à un
1782
01:10:32,880 --> 01:10:38,640
moment ça serait ça qui est là
1783
01:10:35,840 --> 01:10:39,719
qu'il faut toute la partie sur la gauche
1784
01:10:38,640 --> 01:10:40,620
là vous la rajouter après aussi
1785
01:10:39,719 --> 01:10:42,000
maintenant tout ce qui est un peu plus
1786
01:10:40,620 --> 01:10:45,000
vous avez plein de trucs maintenant
1787
01:10:42,000 --> 01:10:46,440
aussi du fromage on vient de la rénover
1788
01:10:45,000 --> 01:10:48,540
en fait cette partie là c'est peut-être
1789
01:10:46,440 --> 01:10:50,179
pour ça que tu as remarqué changer la
1790
01:10:48,540 --> 01:10:52,820
vitrine
1791
01:10:50,179 --> 01:10:55,620
plus large
1792
01:10:52,820 --> 01:10:58,159
toute la partie qu'on va produire à
1793
01:10:55,620 --> 01:11:00,360
Brady aussi dans cette vitrine
1794
01:10:58,159 --> 01:11:02,540
vous aviez tenté les sandwichs aussi à
1795
01:11:00,360 --> 01:11:02,540
une époque
1796
01:11:03,920 --> 01:11:07,860
parce qu'on était pratiquement les seuls
1797
01:11:05,880 --> 01:11:09,420
à pouvoir être ouvert ouais ouais on
1798
01:11:07,860 --> 01:11:11,100
avait fait sandwich on s'était un truc
1799
01:11:09,420 --> 01:11:13,580
qu'on avait déjà testé en événement en
1800
01:11:11,100 --> 01:11:18,140
festival et tout et ça marchait bien
1801
01:11:13,580 --> 01:11:19,820
ça nous a occupé on va dire puis voilà
1802
01:11:18,140 --> 01:11:23,239
[Musique]
1803
01:11:19,820 --> 01:11:23,239
c'est galère
1804
01:11:24,260 --> 01:11:28,620
vous les faites encore quand même je
1805
01:11:26,040 --> 01:11:30,659
vous vois et tout ça par contre ouais
1806
01:11:28,620 --> 01:11:32,060
c'est cool quand y est tu dis pourquoi
1807
01:11:30,659 --> 01:11:34,500
je fais ça voilà
1808
01:11:32,060 --> 01:11:35,940
c'est ça à la fin du weekend c'est quand
1809
01:11:34,500 --> 01:11:38,900
même content ouais ouais tu as passé un
1810
01:11:35,940 --> 01:11:42,360
bon moment c'était sympa
1811
01:11:38,900 --> 01:11:45,080
aussi pour l'équipe c'est fédérateur
1812
01:11:42,360 --> 01:11:47,219
c'est sortir des murs à partir des murs
1813
01:11:45,080 --> 01:11:50,400
nous ça nous sort aussi ça nous fait
1814
01:11:47,219 --> 01:11:51,360
rencontrer plein de gens donc c'est des
1815
01:11:50,400 --> 01:11:53,760
petits projets en projet et puis ça
1816
01:11:51,360 --> 01:11:57,440
c'est une période de l'année où c'est
1817
01:11:53,760 --> 01:11:57,440
hyper calme pour nous la fromagerie donc
1818
01:11:57,920 --> 01:12:01,820
on a du mal à se motiver sur ces
1819
01:11:59,760 --> 01:12:05,880
dossiers là
1820
01:12:01,820 --> 01:12:05,880
je comprends saisonnière
1821
01:12:07,760 --> 01:12:12,420
on
1822
01:12:09,679 --> 01:12:16,140
a ça va toujours prendre sur finalement
1823
01:12:12,420 --> 01:12:17,760
notre cœur de métier et on veut avoir de
1824
01:12:16,140 --> 01:12:19,140
la stabilité de la constance et tout et
1825
01:12:17,760 --> 01:12:21,600
que du coup ça va [ __ ] le bordel dans
1826
01:12:19,140 --> 01:12:23,000
ce qu'on veut faire bien du coup on le
1827
01:12:21,600 --> 01:12:26,420
fait pas
1828
01:12:23,000 --> 01:12:26,420
ok trop bien
1829
01:12:26,580 --> 01:12:30,000
je sais pas je me dis qu'en fait on a
1830
01:12:27,900 --> 01:12:31,860
parlé tout on a l'histoire on est tous
1831
01:12:30,000 --> 01:12:33,179
en train de dégouliner un gros goutte ça
1832
01:12:31,860 --> 01:12:35,219
fait une heure 12 à la rigueur je me dis
1833
01:12:33,179 --> 01:12:38,340
on s'en fera peut-être un autre dans un
1834
01:12:35,219 --> 01:12:42,080
an quand vous aurez un hiver en hiver on
1835
01:12:38,340 --> 01:12:42,080
y va en hiver vous n'aurez pas le temps
1836
01:12:42,500 --> 01:12:46,500
d'enregistrement mais après c'est bon
1837
01:12:44,580 --> 01:12:48,300
pour le la peau c'est bon pour les ports
1838
01:12:46,500 --> 01:12:50,540
quand on est rentré j'étais là ça va
1839
01:12:48,300 --> 01:12:50,540
franchement
1840
01:12:50,610 --> 01:12:54,480
[Musique]
1841
01:12:51,679 --> 01:12:56,460
mais c'était cool quand même et puis moi
1842
01:12:54,480 --> 01:12:58,800
j'ai pris j'ai que appris des trucs je
1843
01:12:56,460 --> 01:13:01,260
ne savais rien de tout ça donc hyper
1844
01:12:58,800 --> 01:13:03,120
hyper hyper intéressant vous avez un
1845
01:13:01,260 --> 01:13:05,580
autre truc que vous voulez qu'on discute
1846
01:13:03,120 --> 01:13:06,970
je trouve qu'on a été on a on a à peu
1847
01:13:05,580 --> 01:13:08,219
près tout ouvert plein de choses
1848
01:13:06,970 --> 01:13:09,900
[Musique]
1849
01:13:08,219 --> 01:13:11,400
j'ai une question triviale à deux balles
1850
01:13:09,900 --> 01:13:12,780
de journaliste pour le coup ce que
1851
01:13:11,400 --> 01:13:13,620
j'essaie de pas faire en général je vais
1852
01:13:12,780 --> 01:13:14,699
pas vous dire si vous étiez un fromage
1853
01:13:13,620 --> 01:13:18,739
que le fromage seriez-vous je peux vous
1854
01:13:14,699 --> 01:13:18,739
faire celle-là je l'ai pas préparé
1855
01:13:19,800 --> 01:13:21,840
parce que c'est quand même un
1856
01:13:20,760 --> 01:13:23,880
monoproduit le fromage c'est quand même
1857
01:13:21,840 --> 01:13:25,500
très une chose
1858
01:13:23,880 --> 01:13:26,940
moi je mange encore à olibili tous les
1859
01:13:25,500 --> 01:13:28,199
jours ça aura aussi j'en ai pas marre ça
1860
01:13:26,940 --> 01:13:29,280
va faire 10 ans mais est-ce que vous en
1861
01:13:28,199 --> 01:13:32,360
avez ras le cul du fromage des fois ou
1862
01:13:29,280 --> 01:13:32,360
pas du tout jamais
1863
01:13:37,340 --> 01:13:41,360
dans une catégorie déjà
1864
01:13:41,820 --> 01:13:45,060
ok mais j'ai du fromage de la charcule
1865
01:13:44,159 --> 01:13:46,020
j'en sais rien donc des fois bah vas-y
1866
01:13:45,060 --> 01:13:47,280
je me fais une journée où je suis plus
1867
01:13:46,020 --> 01:13:48,900
en train de manger tu vois et puis là
1868
01:13:47,280 --> 01:13:50,340
bah là vous savez quand même je sais
1869
01:13:48,900 --> 01:13:52,440
qu'il y a une c'est très riche et une
1870
01:13:50,340 --> 01:13:53,760
diversité de dingue une famille de
1871
01:13:52,440 --> 01:13:56,159
produits quoi alors on cuisine beaucoup
1872
01:13:53,760 --> 01:13:57,420
avec le fromage ok on en met un peu dans
1873
01:13:56,159 --> 01:13:59,640
tous nos plats donc déjà c'est quand
1874
01:13:57,420 --> 01:14:02,659
même manière de manger tout le temps du
1875
01:13:59,640 --> 01:14:04,860
fromage et de manière variée
1876
01:14:02,659 --> 01:14:07,860
et puis après ouais non les fromages
1877
01:14:04,860 --> 01:14:10,460
sont différents tous les jours en
1878
01:14:07,860 --> 01:14:10,460
arrivant à la boutique
1879
01:14:10,760 --> 01:14:14,340
plutôt à la maison à la boutique au
1880
01:14:12,960 --> 01:14:15,600
final j'en mange je goûte un petit peu
1881
01:14:14,340 --> 01:14:17,120
comme ça mais j'en mange pas beaucoup je
1882
01:14:15,600 --> 01:14:19,980
boulote pas du fromage à la boutique
1883
01:14:17,120 --> 01:14:21,120
mais en fait on se rend compte qu'on a
1884
01:14:19,980 --> 01:14:23,100
pas de par contre on a pas une
1885
01:14:21,120 --> 01:14:24,060
consommation classique du fromage par
1886
01:14:23,100 --> 01:14:27,060
contre on sait jamais un peu tout
1887
01:14:24,060 --> 01:14:29,460
fromage enfin le repas ou quoi jamais on
1888
01:14:27,060 --> 01:14:34,080
s'en a un plateau non vous le mangez
1889
01:14:29,460 --> 01:14:36,320
dans le plat soit dans le platine ou au
1890
01:14:34,080 --> 01:14:38,219
petit déj
1891
01:14:36,320 --> 01:14:41,219
à la fin de la semaine on fait une pizza
1892
01:14:38,219 --> 01:14:42,540
et on met tout ce qui est ok vous avez
1893
01:14:41,219 --> 01:14:44,840
les mêmes goût vous êtes complémentaire
1894
01:14:42,540 --> 01:14:44,840
genre
1895
01:14:49,340 --> 01:14:54,199
moi je mets du comté dans les pâtes moi
1896
01:14:51,659 --> 01:14:54,199
je mets du parmesan
1897
01:14:54,260 --> 01:14:57,800
il y a un gros clivage
1898
01:14:59,060 --> 01:15:04,340
maintenant aussi mais ça dépend du
1899
01:15:02,100 --> 01:15:04,340
parmesan
1900
01:15:09,070 --> 01:15:12,170
[Musique]
1901
01:15:12,500 --> 01:15:16,040
c'est mon origine
1902
01:15:18,679 --> 01:15:24,360
et poisse et moi je suis plus chèvre je
1903
01:15:22,440 --> 01:15:27,480
pense que toi je mange plus facile du
1904
01:15:24,360 --> 01:15:29,840
chef que toi c'est marrant et on mange
1905
01:15:27,480 --> 01:15:32,219
du bleu on mange le bleu
1906
01:15:29,840 --> 01:15:33,480
vous profitez les gens un peu en
1907
01:15:32,219 --> 01:15:35,040
boutique genre ça c'est un mangeur de
1908
01:15:33,480 --> 01:15:36,179
roquefort ou machin ça se voit sur la
1909
01:15:35,040 --> 01:15:38,179
tête des gens un peu ce qu'ils aiment ou
1910
01:15:36,179 --> 01:15:38,179
pas
1911
01:15:40,940 --> 01:15:45,440
ça ça peut se voir ça peut se voir
1912
01:15:50,179 --> 01:15:54,080
chez certaines femmes âgées
1913
01:15:55,340 --> 01:16:02,480
plus fromage de chèvre un peu sec voilà
1914
01:15:58,920 --> 01:16:02,480
c'est vrai je trouve
1915
01:16:12,980 --> 01:16:19,159
les cheveux courts blancs
1916
01:16:16,100 --> 01:16:22,820
[Rires]
1917
01:16:19,159 --> 01:16:22,820
qui ressemble à ça
1918
01:16:36,920 --> 01:16:41,120
les gens qui les gros fumeurs
1919
01:16:44,380 --> 01:16:50,480
[Musique]
1920
01:16:45,739 --> 01:16:50,480
que les fromagers n'aiment pas
1921
01:16:51,320 --> 01:16:55,400
anti mais on va jamais manger ça
1922
01:17:15,220 --> 01:17:18,900
[Musique]
1923
01:17:16,699 --> 01:17:20,480
à l'étranger c'est le fromage français
1924
01:17:18,900 --> 01:17:23,659
par excellence
1925
01:17:20,480 --> 01:17:26,330
et pour eux brisent
1926
01:17:23,659 --> 01:17:32,130
je veux du break
1927
01:17:26,330 --> 01:17:32,130
[Rires]
1928
01:17:32,420 --> 01:17:37,040
en fait c'est juste ils veulent pas dur
1929
01:17:34,860 --> 01:17:37,040
en fait
1930
01:17:37,219 --> 01:17:41,219
tu les vois venir aussi
1931
01:17:39,380 --> 01:17:42,900
vous avez des gens qui font leurs
1932
01:17:41,219 --> 01:17:45,179
devoirs et qui sont touristes vous avez
1933
01:17:42,900 --> 01:17:47,400
une pourcentage de touristes qui sort si
1934
01:17:45,179 --> 01:17:48,840
vous êtes le t-shirt à tourisme ou même
1935
01:17:47,400 --> 01:17:49,739
pas trop alors je pense pas parce qu'on
1936
01:17:48,840 --> 01:17:51,600
n'est pas dans la rue la plus
1937
01:17:49,739 --> 01:17:53,300
touristique de Paris mais on a
1938
01:17:51,600 --> 01:17:55,199
énormément de touristes
1939
01:17:53,300 --> 01:17:58,320
il y a des jours j'ai l'impression qu'on
1940
01:17:55,199 --> 01:17:59,580
a que ça ah ouais c'est intéressant dans
1941
01:17:58,320 --> 01:18:01,860
les beaux jours en ce moment parce que
1942
01:17:59,580 --> 01:18:03,300
les Français en mangent moins et donc du
1943
01:18:01,860 --> 01:18:06,000
coup ils prennent plus de place et on
1944
01:18:03,300 --> 01:18:08,159
les remarque plus mais ouais ouais on en
1945
01:18:06,000 --> 01:18:10,679
a énormément en fait énormément d'Airbnb
1946
01:18:08,159 --> 01:18:13,460
dans le coin et du coup ils vivent tu
1947
01:18:10,679 --> 01:18:13,460
vois la vie locale
1948
01:18:22,640 --> 01:18:27,120
et puis ils sont fascinés par le fromage
1949
01:18:24,600 --> 01:18:29,340
quoi il trouve ça génial ils adorent ça
1950
01:18:27,120 --> 01:18:32,659
et ils s'aventurent dans des trucs un
1951
01:18:29,340 --> 01:18:35,400
peu plus forts un peu plus affinés
1952
01:18:32,659 --> 01:18:36,719
ils vont quoi ils ont pas peur ils
1953
01:18:35,400 --> 01:18:39,000
veulent le truc le petit fois ça
1954
01:18:36,719 --> 01:18:42,719
l'ancienne ça ne va derrière
1955
01:18:39,000 --> 01:18:43,860
ok c'est beau et on vous a proposé le
1956
01:18:42,719 --> 01:18:46,400
truc là de faire un livre et tout c'est
1957
01:18:43,860 --> 01:18:49,880
un truc que vous allez faire ça ou pas
1958
01:18:46,400 --> 01:18:49,880
on nous a pas proposé
1959
01:18:55,040 --> 01:18:59,460
d'attaque tu vois un truc un peu qui
1960
01:18:57,600 --> 01:19:01,560
change quoi on a été on a des parutions
1961
01:18:59,460 --> 01:19:04,800
dans des livres on est des fois on a une
1962
01:19:01,560 --> 01:19:08,360
page parce que oui il y a une page sur
1963
01:19:04,800 --> 01:19:08,360
un fromage pierre il en a fait
1964
01:19:08,600 --> 01:19:14,340
on l'a pas d'ailleurs
1965
01:19:11,179 --> 01:19:15,600
énormément d'infos il y a plein de voilà
1966
01:19:14,340 --> 01:19:18,260
c'est quand même un peu une Bible on
1967
01:19:15,600 --> 01:19:21,300
peut le dire donc il est vraiment bien
1968
01:19:18,260 --> 01:19:24,300
c'est très réussi c'est très riche on le
1969
01:19:21,300 --> 01:19:25,460
chopera et après non donc nous si on
1970
01:19:24,300 --> 01:19:29,360
fait un bouquin faut qu'on trouve un
1971
01:19:25,460 --> 01:19:29,360
sujet parce que voilà
1972
01:19:30,640 --> 01:19:34,320
[Musique]
1973
01:19:32,540 --> 01:19:37,040
je sais pas comment le temps de faire
1974
01:19:34,320 --> 01:19:40,880
rentrer ça dans leur bande passante
1975
01:19:37,040 --> 01:19:40,880
de ça prend
1976
01:19:50,000 --> 01:19:53,580
merci en tout cas d'être venu c'était
1977
01:19:51,840 --> 01:19:55,800
vraiment trop cool merci vraiment très
1978
01:19:53,580 --> 01:19:58,199
très cool et puis bon courage avec tous
1979
01:19:55,800 --> 01:20:00,960
les projets merci ça va le faire et
1980
01:19:58,199 --> 01:20:02,820
passer de bonnes vacances merci et puis
1981
01:20:00,960 --> 01:20:06,420
vive le fromage quoi le bon fromage
1982
01:20:02,820 --> 01:20:07,620
c'est clair allez à la prochaine dans le
1983
01:20:06,420 --> 01:20:10,620
club des motivés je ne sais pas encore
1984
01:20:07,620 --> 01:20:12,540
qui sera là on désespère pas belle on va
1985
01:20:10,620 --> 01:20:13,699
y arriver c'est devenu le projet de ma
1986
01:20:12,540 --> 01:20:15,719
vie
1987
01:20:13,699 --> 01:20:17,159
mais non qu'on vient de dire qu'on a sué
1988
01:20:15,719 --> 01:20:18,420
pendant 1h20 je pense que ça va pas trop
1989
01:20:17,159 --> 01:20:19,980
leur donner envie de venir mais
1990
01:20:18,420 --> 01:20:22,020
peut-être à la rentrée en tout cas merci
1991
01:20:19,980 --> 01:20:23,640
à tout le monde d'écouter de soutenir le
1992
01:20:22,020 --> 01:20:27,560
podcast ça fait plaisir et à une
1993
01:20:23,640 --> 01:20:30,669
prochaine merci merci
1994
01:20:27,560 --> 01:20:30,669
[Musique]
1995
01:20:33,739 --> 01:20:38,100
tout le monde d'avoir regardé cet
1996
01:20:35,580 --> 01:20:39,120
épisode j'espère que ça vous a plu on me
1997
01:20:38,100 --> 01:20:40,560
demande souvent comment vraiment
1998
01:20:39,120 --> 01:20:41,520
soutenir le podcast en fait c'est hyper
1999
01:20:40,560 --> 01:20:42,719
simple il y a plusieurs choses à faire
2000
01:20:41,520 --> 01:20:45,600
première chose vous pouvez vous abonner
2001
01:20:42,719 --> 01:20:47,340
à la chaîne Youtube le nombre d'abonnés
2002
01:20:45,600 --> 01:20:48,960
fait la différence ça fait plaisir après
2003
01:20:47,340 --> 01:20:50,280
commentez sur les épisodes ça c'est vrai
2004
01:20:48,960 --> 01:20:51,719
que c'est toujours cool d'avoir des
2005
01:20:50,280 --> 01:20:53,100
petits commentaires ce que vous avez
2006
01:20:51,719 --> 01:20:55,260
aimé etc machin c'est toujours cool
2007
01:20:53,100 --> 01:20:57,360
d'interagir ensuite faut mettre le petit
2008
01:20:55,260 --> 01:20:59,340
pouce en l'air sur la vidéo si je crois
2009
01:20:57,360 --> 01:21:01,260
j'ai cru comprendre que ça faisait la
2010
01:20:59,340 --> 01:21:02,600
différence sur l'algorithme YouTube etc
2011
01:21:01,260 --> 01:21:05,760
donc n'hésitez pas à mettre le petit
2012
01:21:02,600 --> 01:21:07,440
pouce en l'air si vous écoutez le
2013
01:21:05,760 --> 01:21:09,060
podcast et que vous le regardez pas sur
2014
01:21:07,440 --> 01:21:10,980
Youtube c'est vraiment d'avoir cette
2015
01:21:09,060 --> 01:21:12,960
tête c'est compréhensible et du coup
2016
01:21:10,980 --> 01:21:15,060
n'hésitez pas à déjà en parler autour de
2017
01:21:12,960 --> 01:21:17,040
vous à l'ancienne ou de mettre une
2018
01:21:15,060 --> 01:21:18,300
petite review on est quand même dans une
2019
01:21:17,040 --> 01:21:19,679
époque de review malheureusement donc
2020
01:21:18,300 --> 01:21:22,400
n'hésitez pas à nous mettre un petit à
2021
01:21:19,679 --> 01:21:24,960
nous à mettre un petit 5 étoiles
2022
01:21:22,400 --> 01:21:29,340
si c'est ce que vous pensez que ça vaut
2023
01:21:24,960 --> 01:21:31,020
5 étoiles sur Youtube Spotify
2024
01:21:29,340 --> 01:21:32,940
ou peu importe où est-ce que vous chopez
2025
01:21:31,020 --> 01:21:33,719
vos podcasts et c'est à peu près tout ce
2026
01:21:32,940 --> 01:21:36,300
qu'il y a à faire vous pouvez aussi
2027
01:21:33,719 --> 01:21:38,699
suivre le compte Instagram olive studio
2028
01:21:36,300 --> 01:21:41,880
suivez le compte et pareil engagez-nous
2029
01:21:38,699 --> 01:21:43,679
là-dessus comment faire follow etc en
2030
01:21:41,880 --> 01:21:45,780
gros faut que ça vive il faut que ça
2031
01:21:43,679 --> 01:21:47,460
parle il faut qu'on interagit et puis
2032
01:21:45,780 --> 01:21:51,060
c'est pour ça qu'on le fait c'est pas un
2033
01:21:47,460 --> 01:21:52,140
projet qui est drivé par l'argent etc
2034
01:21:51,060 --> 01:21:53,820
c'est vraiment pour faire kiffer
2035
01:21:52,140 --> 01:21:55,560
partager des expériences et vous faire
2036
01:21:53,820 --> 01:21:58,380
rencontrer du monde donc si vous voulez
2037
01:21:55,560 --> 01:21:59,400
que le podcast continue etc et que ça a
2038
01:21:58,380 --> 01:22:00,659
continué de toute manière mais en tout
2039
01:21:59,400 --> 01:22:01,800
cas que ça prenne de l'ampleur et qu'on
2040
01:22:00,659 --> 01:22:03,960
puisse faire venir peut-être je sais pas
2041
01:22:01,800 --> 01:22:06,140
d'autres personnes j'en sais rien bref
2042
01:22:03,960 --> 01:22:08,520
j'ai pas préparé je crois que ça se voit
2043
01:22:06,140 --> 01:22:10,500
du coup hésitez pas à faire toutes ces
2044
01:22:08,520 --> 01:22:12,900
choses là abonnez-vous poussez en l'air
2045
01:22:10,500 --> 01:22:14,780
like tout le bazar je compte sur vous à
2046
01:22:12,900 --> 01:22:17,840
bientôt pour un prochain épisode salut
2047
01:22:14,780 --> 01:22:17,840
[Musique]
145489
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