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Wir sind alle so beschäftigt mit unserem
Leben.

Wie oft hält man an und schaut sich die
Umgebung an?

Wie oft hält man und riecht an etwas?
Wissen Sie, was ich meine?

Es ist, als ob wir das Leben routinemäßig
jeden Tag erleben,

um zu erleben, einzuatmen und das, was da
ist, aufzunehmen,

doch ich glaube, das ist die eine Sache,
wo mir Wein geholfen hat,

das heißt, wenn man einfach aufhört und
das aufnimmt,

und es sich anschaut, und daran riecht,

und das Leben in diesen kurzen 25 Minuten
mit allen Sinnen erlebt.

Es ist, als ob nichts anderes außer
dieser Flüssigkeit mehr eine Rolle spielt.

Fülle unsere Gläser, wir
wollen weiter reden.

Du kannst in meinem Bett schlafen.

Ich auf dem Boden.

Alle Antworten, die du hast

werden heute Nacht in Frage gestellt.

Zugleich richtig und falsch, es gibt kein
Schwarz oder Weiß.

Trink mit mir, sprich mit mir, erzähle
mir deine Geschichten.

Lass uns die Vergangenheit beiseite
lassen.

Ich bin immer noch deine.

Deine Form ist frei, ich sehe dich
wachsen.

Deine Ernte ist besonders, das weißt du
doch.

Manchmal scheint die Sonne, doch die
Nacht kommt immer.

Man träumt ans ruhige Leben, für sich
ganz allein.

Dein Potenzial bleibt,

doch dein Zweifel vergeht nicht.

Ich bewache das Tor und bestimme dein
Schicksal.

Nun trink mit mir; wir wollen weiter
reden.

Du kannst in meinem Bett schlafen; ich
auf dem Boden.

Alle Antworten, die du hast

werden heute Nacht in Frage gestellt.

Zugleich richtig und falsch, es gibt kein
Schwarz oder Weiß.

Ich denke, das ist ein interessantes
Hobby

was wir hier alle gemeinsam haben.

Ich meine, diese Pflanze -- die gibt's
schon tausende von Jahren.

Man hat sein Leben dazu gewidmet, um
etwas Tolles daraus zu machen.

Wir sind auf dem Höhepunkt, mit dem
besten Wissen über die Weinherstellung.

Es gibt so viele Profis,

angeblich Experten in Alkohol und Wein,

diese Welt zu verstehen, ist also eine
hervorragende Kunst.

und es ist wunderbar, anderen diese Welt
zu zeigen.

Und ich dachte, der Koch hätte das
schon gewusst,

Sommeliers sind zu den neuen Rockstars
unserer Industrie geworden,

und man hat ein ganzes--

eine komplett neue Generation von Leuten,
die Sommeliers werden möchten.

Heutiger Wein muss eine Geschichte
hinter sich haben,

und diese Geschichten erzählen wir
unseren Kunden,

nämlich über den Geschmack und den Wein
selbst,

nicht über die Marke,

nicht über das Etikett.

Eine Sache, was man über die
Sommeliers denken muss-- das ist wichtig--

Das ist wie auf Pferderennen wetten.

Eine neue Flasche Wein zu kaufen ist
immer eine Wette.

Ich wette 50 Dollar, 10 Dollar, 100
Dollar--

Ich wette 100 Dollar, dass mir diese
Flasche Wein gefällt.

Du fühlst sich viel besser bei dieser
Wette

Wenn jemand--das ist genau wie beim
Pferderennen.

Ungefähr so: "Ich kenn doch diesen
Jockey, der kriegt das hin."

Und es hilft Leuten bei dieser Wette,
eine Flasche Wein zu kaufen.

Werden sie verlieren?

Wird sich die Wette lohnen?

Und sie helfen anderen Leuten, gute
Wetten einzugehen.

In der Regel Leute mit Hintergrund in
Sport

oder welche, die sehr kompetativ sind

finden oft ihre Sendung

in diesem Somm-Beruf.

Sie wollen Experten auf einem bestimmten
Feld sein.

Sie wollen die Besten in diesem Feld
werden.

Also gibt es dieses Zertifikat

das nennt sich das Master
Sommelier-Zertifikat.

Es ist die höchste Leistung, die man
in der Weinwelt erreichen kann.

40 Jahre lang gab es ungefähr 170 solcher
Leute auf der ganzen Welt --

40 Jahre lang!

Wenn man hört, dass nicht alle so
etwas machen können,

meint man entweder, "Wow, das ist
beeindruckend"

oder, "Wow, da möchte ich auch
mitmachen."

Es ist nicht mehr nur Übung, wissen
Sie?

Das ist auch, wie man übt -- auf
diesen Tag hin!

Ich habe geweint, als meine Eltern
gestorben sind.

Ich habe geweint, als meine Kinder
geboren sind.

Das einzige andere Mal, dass ich wieder
geweint habe,

war als ich diesen Test erfolgreich
bestanden hatte.

Der Test hat 3 Teile: Theorieteil.

Das prüft umfassend das Wissen über
Weingesetze, über Weinregionen.

Nennen Sie eine Weinkellerei aus der
Ukraine.

Es ist schon beeindruckened, wie viel
man wissen muss.

Die ganze Welt von Wein, Spirituosen,
Sake, Bier, Zigarren,

die Regionen, die Unterregionen, die
Bezirke, die Dörfer--

Es liegt in 5 Sprachen vor:

Portugiesisch, Spanisch, Italienisch,
Deutsch, Französisch, Ungarisch.

Und es gibt den Bedienungsteil.

In diesem Teil der Prüfung wird ein
Proberestaurant aufgestellt.

Man muss beweisen,

dass man sich cool, ruhig, gesammelt und
professionell verhalten kann.

in dieser radikalen, bizarren Umgebung,

und es ist sehr schwer.

Und dann kommt die Weinprobe.

Man hat 3 Weißweine, 3 Rotweine, und 4
Minuten je Weinsorte,

man muss dann den Wein genau beschreiben.

Man beschreibt die Struktur, das
Muster, den Alkohol,

ob der Wein aus einem warmen oder kalten
Klima kommt,

ob er aus der neuen oder alten Welt ist,

mögliche Rebsorten, mögliches Alter,

und man muss tief einatmen

und sagen was man meint, dass der Wein
wäre.

Ich habe nie für was richtig
gearbeitet, außer das hier.

Jeden Moment in meinem Leben hieß es
quasi aufwachen und denken:

"Was mache ich, um mich vorzubereiten?"

Ich bleibe noch 3 Stunden wach, bevor ich
schlafen gehe

und schlafe weniger um mich auf die
Prüfung vorzubereiten.

Wissen Sie, ich habe mich entschieden
nicht nach draußen zu gehen

sondern zu Hause bleiben und lernen,
wissen Sie?

Ian ist genau so talentiert wie jeder
andere,

dem man in diesem Berufsfeld begegnet.

Er ist das Rudd Scholar von unserer
letzten Prüfung,

was die beste Note ist, die man erreichen
kann.

Ich denke, Ian tendierte zum Wein,

erst einmal, weil das einen betrunken
man.

Und es macht spaß.

So geht es in dieses Ventil und von
dort.

Ja, da unten.

Und einige bewahren gerne den ganzen
Saft in einem Behälter

und lassen das über Nacht stehen.

Ich gehe direkt zum Fass.

Ich glaube, dass das Wichtigste in
Ians Leben ist der Wein,

als nächstes dann Familie, und dann ich,
natürlich.

Ich habe noch alte Fotos

als er noch ein kleiner Junge von 8 und
10 Jahren war.

und er hält ein Glas Wein während der
Mahlzeit an Thanksgiving

und spricht über die Nuancen des Weins.

Er hat gesagt ich darf kein Alkohol
trinken!

Aber ich weiß nicht, woher das kam,
weil damals

konnte keiner aus unserer Familie Wein
bschreiben,

oder die verschiedene Rebsorten
aufzählen.

Wein Nr. 1 ist ein Weißwein,
sternenklar.

Ohne Nachweis von Gas oder Bruchbildung.

Der Wein hat ein helles, starkes Zentrum.

hat dieselbe Farbe wie grüne Abspiegelung
am Rand,

mittelmäßige Farbkonzentration.

Düfte wie Limettenbonbons,
Limettenschalen,

zerdrückte Äpfel

unter rotgrünem Mango,

unter roten Melonen -- Melonenschale,
grüne Ananas.

Der Wein ist extra trocken.

Wirklich wie gebrochener Schiefer, eine
Note von gebrochenem Kalk,

wie ein Hang.

Es gibt weißen, blumige Noten, frische
Blumen, weiße Blumen, weißen Lilien.

Kein Nachweis von Eiche.

Das ist - so etwas frisches - so wie eine
neu geöffnete Dose Tennisbälle,

und eine... Ja, ehrlich!

Und eine neuer Gartenschlauch, sozusagen.

Struktur.

Säure: Halbtrocken,

Alkohol ist mittel,

Komplexität ist Mittel Plus.

Vorläufiger Schluss:

dieser Wein stammt aus der neuen Welt
stammt, ein gemäßigtes Klima,

Mögliche Trauben sind Riesling.

Mögliche Länder sind Australien.

Alter ist 1 bis 3 Jahre.

Da gibt es nur eine Möglichkeit.

Dieser Wein stammt aus Australien, aus
Südaustralien.

Dieser Wein stammt aus Clear Valley.
2009.

Riesling. Ein Produzent von hoher
Qualität.

Wein 1 stammt aus Clare Valley,
Riesling.

- Gut.

Wenn's einem wirklich ernst ist,

wenn man wirklich ein Sommelier werden
will,

dann kann man das nicht alleine schaffen.

Man muss--

man muss gute Unterstützung haben,

einen Mentor.

Und man muss sich einfach in einer
Umgebung aufhalten,

wo man permanent von Wein umgeben bist.

Also, wenn Sie bereit sind.

Wein Nummer 2 ist ein klarer,
sternenklarer Weißwein

mit mittlerer Konzentration.

Wieder ein blasser, gelber Schimmer mit
einem Hauch von grün.

Kein Nachweis von Gas oder Schwebstoffen.

Der Flüssigkeitsgrad--sagen wir Medium.

Ich habe mit Wein angefangen,

weil ich neben dem Studium in einem
Restaurant gearbeitet habe.

Dort wurde viel Wein ausgeschenkt.

Mein Abschluss ist in Geographie.

Er hat so in etwa zu der Zeit als wir
uns kennen lernten

mit dem Wein angefangen.

So als wir zusammenkamen.

Unsere Beziehung spiegelt seine
Zertifikaten und Test ziemlich gut wieder.

Wenn du dich mit einer bestimmten
Region in der Welt beschäftigst,

dann lernst du nicht nur etwas über die
Trauben oder die Reben.

Du lernst was über die Menschen,
Geschichte, die Kultur, das Essen.

Es ist quasi eine Art und Weise durch die
Welt zu reisen.

Wein Nummer 3 geht mehr ins mittlere
Gold,

mit grünen Spiegelungen mit Noir
meniscus.

Der Wein ist taghell, kein Gas, Fällungs-
oder Sedimentnachweis.

Alchoholgehalt ist mittel.

Mein Mann ist wie ein Elefant im
Porzellanladen.

Er ist ein--ein Manns Mann, sportlich.

I war praktisch ein Baseball Spieler

und habe mein Studium mit Restaurant Jobs
ergänzt.

Er wäre nie ein Profisportler
geworden,

also hat er angefangen

Ich habe damit erst vor Kurzem
angefangen,

also habe ich wenig Erfahrung,

wenig auf dem Buckel.

Er wusste so ziemlich nichts über Wein

und dann wollte er sich in die Branche
einbringen

und er hat in nur einem Jahr seinen
Advanced geschafft.

Ich bin von dieser Welt umgeben, wie
viele in dieser Branche.

In manchen Belangen fühle ich mich wie
das schwarze Schaf,

wie der Philister im Gericht.

Wissen Sie warum ich Pearl Jam mag?

Weil ich mir keine Texte merken kann,

und da kann ich sie mir einfach ausdenken

und es klingt immer noch ziemlich gut.

Viel Energie.

Leute, die ihn zum ersten Mal treffen,
sagen sowas wie: "Ist er immer so?"

Und ich dann: "Ja, ist er."

Wein Nummer 4 ist ein Rotwein. Dieser
Wein ist leuchtend hell.

Dieser Wein hat eine leuchtende,
rubinrote Farbe.

Hat eine hoch pinke Raumvariation.

Mittlere Konzentration, sehr, sehr leicht
...

Flüssigkeit ist Medium Plus, kein Gas,
keine Sedimente.

der Wein ist makellos.

Dieser Wein hat eine durchschnittliche
Plus Intensität,

Moderate Plus Pallete.

Dieser Wein ist sehr jung, sehr hell,
sehr jugendlich

Wine Experience Magazine hat mich
gerade

zum Besten neuen Sommelier in America
ernannt.

Zusammen mit meinen guten Kumpel Kabul,

Ich wollte eine bestimmte Person sein,

die ich in einem Restaurant sah:

Schick, Italienischer Maßanzug, Spitze
Schuhe,

Elegante schwarze Serviette über den
Unterarm gelegt,

die Flasche hoch erhoben.

Ich habe mir gesagt:

"Das kann ich sein. Das muss ich sein.
Ich werde das sein."

Als ich D-lyn zum ersten Mal gesehen
habe,

wusste ich, dass er einer dieser neuen
Stars sein würde,

weil er etwas

unerklärliches hatte, verstehen Sie?

Er war anziehend, gewinnend und klug.

D-lyn ist ein Schauspieler, er ist ein
exzellenter Vermittler.

Wir nennen Ihn Senor Smooth.

Wenn du gut aussiehst, bist du
selbstsicher, und du fühlst dich gut.

Der beste Weg sich um Gäste zu kümmern,
ist gut auszusehen.

Du folgst einigen der engagiertesten,
besessenen Menschen nach.

Salbei, Trüffel, feuchter Wald,

vermodernde Erde, vermodernde,
getrocknete Blüten von roten Rosen,

diese vermodernde Tierhaut.

Wein allein ist nicht weiter
kompliziert.

Wir reden immerhin über vergorenen
Traubensaft, oder?

Es gibt praktisch nur eine Rebenart aus
der wir Wein gewinnen,

und das ist Vitis Vinifera.

Die Geschichte des Weins ist
faszinierend.

Wirklich, er wurde von den Menschen seit
der Jungsteinzeit verbreitet.

Seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. wurde
darüber berichtet.

Wenn du etwas über Wein lernst,

lernst du etwas über Geschichte, weil es
alles zusammenhängt.

Jeder--wenn du die Bibel liest, dann
ist es ein Teil der Sakramente.

Die alten Griechen brachten sie nach
Italien.

Die Römer brachten sie nach Frankreich,
Deutschland, Spanien,

und die meisten Teile Europas

Wo die ältesten Weingüter noch heute Wein
produzieren.

Die römische Armee

Sie haben kein Wasser getrunken. Es war
zu gefährlich Wasser zu trinken,

also tranken sie Wein.

Naja, auf die Römer gehen die
ursprünglichen Pläne

im finsteren Mittelalter zurück.

Was dabei herauskamen, waren Mönche, und
natürlich in dieser Welt,

was können sie schon den ganzen Tage
machen?

Essen, schlafen, beten, arbeiten,
trinken.

Von diesen 5, was klingt da am
interessantesten?

Also, die Flaschen die ich euch zeige
ist ein Riesling von 735,

das ist einer der älteste, wenn nicht der
älteste

noch existierenden Wein auf der Welt.

Als die Spanier in die neue Welt
aufbrachen,

brachten sie Vitis Vinifera mit sich.

Jetzt wächst sie in Chile, Argentinien,
Mexiko, Californien.

Die Niederländern, die Franzosen, und die
Briten haben ihre Reiche ausgedehnt.

Die östliche USA, Australien, Neu
Seeland, Südafrika, Kanada, und so weiter.

Die Sachen mit den Wein ist so--

er ist da wo die Menschen hingegangen
sind.

Es geht um die Geschichte ungekehrt.

Es geht um Geologie, Geografie und all
diese Dinge,

erschließen sich in deinem Geist während
du verkostest.

Das ist so eine tolle Sache!

Die Weinwelt dreht sich immer weiter.

Wie sollte jemand einfach alles über ihn
wissen?

Es ist nicht nur die Geschichte,

es geht auch darum, wie er sich
entwickelt hat.

Es geht darum, wie er produziert wird,
wie er gelagert wird.

Warum bestimmte Jahre gut waren, wie man
ihn serviert,

Was man zu den verschiedenen Weinsorten
dazuisst.

Das ist der Grund warum es den Court of
Master Sommelier gibt.

Auf dem höchsten Niveau ist das Master
Examen.

Das ist ein 3-tägiger Test.

Und man kann nur ein Mal pro Jahr
teilnehmen.

Es geht um so ziemlich alles.

Das erste Examen wurde 1969 im
Vereinigten Königreich abgehalten.

1984 hat ein Amerikaner alle 3 Teile beim
ersten Versuch geschafft.

Das war Fred Dame.

Also, ich bin der letzte und dann bin
ich so:

"Wie? Das war's? Ich bin fertig?"

Das ist alles--alles, Da ist das Diplom,
alles geschafft.

Hab das und das, einer der großartigsten
Weinkeller in Amerika.

Ist das wirklich alles?

Ich glaube nicht.

Ich glaube, wir bringen das nach Amerika.

Wir verdanken es alles Fred, Punkt.

Ehrlich, wir wären nicht heir, wenn es
ihn nicht gegeben hätte.

Du musst immer die Möglichkeit haben,
besser zu werden, als du bist,

und das erreichst du indem du ein extrem
hohes Niveau ansetzt,

damit die Leute

zu verstehen, wer sie sind.

Ich meine, wenn ich keine Kinder
gehabt hätte,

hätte ich die Masters nie bestanden.

Ich hätte nie so hart gearbeitet.

Mit Sicherheit, das Schwierigsten,

was ich je in meinem Leben machen musste.

Keine Frage, das war das Schwierigsten,
was ich jemals gemacht habe, Punkt.

Ich sehe mir diese jungen Leute heute an,
die mir sagen,

dass sie mit Sicherheit den Master
kriegen und ich lache,

und sage: "Viel Glück dabei!"

Um ein autentischer Sommelier zu sein,

muss man

extrem gut Schmecken können,

und den Wein nicht nur schmecken,

sondern den Wein auch ohne das Etikett
erkennen können,

weil du das nur so einem Gast erklären
kannst.

Was passiert, wenn du den Blindtest
lernst ist--

es steigert deine Wahrnehmung.

Du weißt, was in dem Wein drin vorgeht,

damit du ihn besser einschätzen kannst.

Du musst erklären können, was im Glas
ist,

und die einzige Möglichkeit, wie wir es
dem Gast erklären können, ist,

den Wein selbst zu kennen.

Wenn man diesen Punkt erreicht hat, wo
man

den Wein in der Regel erkennen kann,

dann weißt du, dass deine Sinne und dein
Verständnis vom Wein

den Punkt erreicht haben, wo du es
wirklich verstehst.

OK, meine Herren, Sie haben noch 2
Wochen Zeit.

Jeder von Ihnen wird 2 Weine machen.

Das werden Schnellrunden sein. Alles ist
bereit.

Sie müssen nur. Ich möchte nur, dass Sie
sie richtig erkennnen.

Beschreiben Sie sie gut, nehmen Sie sich
Zeit, Sie kennen Ihre Methode,

aber diese Weine sind dazu da, dass Sie
sie erkennen,

also finden Sie heraus, was an dem Wein
wichtig ist, was Sie wissen müssen,

um den Wein richtig zu erkennen!
Erkennen Sie den Wein!

- Den Wein richtig erkennen.

Die haben ca. 8 Minuten um diese
beiden Weine zu erkennen,

und sie stehen für Sie bereit.

Gehe ich dem Raster nach?
Sie folgen dem Raster.

Zucker, Säure, Tannin, Geschmack der
Alchoholsubstanz, Frucht, Erde, Holz,

nicht-Frucht, nicht-Erde, nicht-Holz,
Komplexität, Gleichgewicht, Abgang,

welches Aroma hat das Ganze? OK, das ist
das Geschmacksraster.

OK. Wein Nummer 1 ist ein mittel
zitronengelber

mit kalten und grünen Reflektionen die
ins Noir Meniscus gehen.

Saubere Nase, jugendlich,

hoch-intensive Aromen.

Vielleicht ein bisschen Ianolin, nasse
Wolle, kalkig, Kalkstein.

Mandarine, Orange,

da ist ein bisschen Kamille, lassen Sie
mich die Festigkeit bestätigen.

Hier stellen sich die Charakteristika
heraus,

Graphefruitkerne,

Zitronenkerne, ein bisschen
Limettenschale.

Die Skala des Blindtests, die ich lieber
deduktives Schmecken nenne,

kann erlernt werden.

Sie fahren diese Straße entlang und es
geht in 2 Richtungen, oder?

Und Sie sehen 2 Weine Cabernet Franc und
Syrah.

Ein Richtung führt Sie nach Chinon,

eine andere führt Sie zu den nördlichen
Ruinen, stimmts?

Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben und
Sie überlegen--

Ist das Olive oder ist das grüner
Pfeffer, oder?

Ist das Tabak oder ist das Räucherfleisch,
und wofür entscheiden Sie sich?

Räucherfleisch.

Wer stellt großartige Samuraischwerter
her?

Die Person, die ein großartiges
Samuraischwerter herstellen wird,

ist derjeneige, der einen Lehrmeister
hatte,

der einen Lehrmeister hatte, der einen
Lehrmeister hatte.

So denken wir über Wein, "Oh, er muss ein
geborener Weintester sein."

Niemand sagt jemals:

"Oh, das muss ein geborener
Samuraischwertschmied sein."

Jede Woche gehe ich auf den
Bauernmarkt.

Selbst heute bin ich so, ich rieche
alles.

Ich rieche Gewürze.

Ich rieche Pflanzen, ich rieche an jedem
Gericht, das ich esse,

weil man seinen Gerüchssinn am Leben
erhalten muss.

Mann muss dabeibleiben.

damit man, wenn man ein Weinglas vor sich
hat,

es riechen kann,

und automatisch denkt:

"OK, so riecht Jasmin.

So riecht Mexikanische Limette."

Wie viele Menschen haben tatsächlich
an getrockneten

bzw. verfaulten Veilchen im Vergleich zu
frischen Veilchen gerochen.

Das sind die Eigenschaften des Weins, die
riechen.

Ein junger Nebula wird diesen Veilchen
und Himbeergeruch haben.

Ein alter Nebula wir einen Geruch von
getrockneten Veilchen haben.

Wenn Sie nie an einem getrockneten
Veilchen gerochen haben,

woher wollen Sie dann wissen, was in dem
Wein ist?

Also, es hat eine Note von
Zitronenschale.

Oh, woher kriegen sie Zitronenschalen.
Stammt das vom selben Weingut?

Auf keinen Fall!

Das ist nicht tatsächlich im Wein,

aber alle chemischen Bestandteile, die
einen Geruch geben,

so wie etwas halt riecht,

können in der Gärung erzeugt werden.

Es ist praktisch eine Kombination aus
Hefe und der Alterung

und der Frucht des Weinbergs.

Geruch ist schon eine witzige Sache.

Er ist so persönlich und es gibt Gerüche
die man riecht, und man ist so,

"Oh Gott, ich kennen diesen Gerucht!"

Die Leute sagen, dass Sauvignon blanc,
wie Katzenurin riecht.

Und das tut er.

Nehmen Sie einen Sauvignon aus
Neuseeland,

und er wird ein bisschen wie Katzenurin
riechen.

Wir nutzen das Wort Schwarze
Johannisbeerblüte,

aber das ist irgendwie unser Codewort.

Das ist die Art, wie wir Katzenurin
umschreiben.

Eine unserer Lieblingsbeschreibungen
für Riesling ist Poolspielzeug.

Wissen Sie es ist wie brandneue Plastik,

das man für sein Kind aufbläst, damit es
im Pool spielen kann.

In einen Clare Valley Riesling können
Sie Ihre Nase hineinstecken

und er riecht ein bisschen wie

eine neu geöffnete Dose Tennisbälle und
ein bisschen Kunstgummi,

so wie ein Gartenschlauch.

Ians "neuer Tennisball" ist ein neuer
Begriff,

aber das ist schon das 3. Mal, dass ichs
gehört habe.

Ich glaube ich werde das nie benutzen,
weil ich glaube, dass es verrückt ist.

Einer meiner Begriffe ist

"Omas Handtasche".

Oder der Kleiderschrank Ihrer Großmutter.

Aber es ist so, ersteinmal kenne ich
Ihrer Großmutter gar nicht.

Und ich weiß bestimmt nicht, wie Ihr
Kleiderschrank riecht.

Stellen Sie sich diesen Geruch von
staubigem alten Leder vor.

Vielleicht ein bisschen Perfüm oder
Lippenstift oder so.

Ein wichtiger Beschreibungspunkt für Wein
ist Erde beschreiben zu können.

Es gibt Weine, die gar nicht erdig sind.

Manche sind biologisch und schmecken nach
Kompost oder Gartenerde.

Andere sind eher wie nasse Steine oder
wie ein Bürgersteig,

auf den an einem heißen Tag Regen fällt.

Sie wissen, dass Steine oder Minerale

ein üblicher Gruchsstoff in vielen Weine
sind?

Fangen Sie an an Steinen zu lecken!

Sie haben das noch nie gemacht?

Ja, Sie lecken an einem Stein oder Sie
verstehen einfach, wie das ist.

Man wird besessen von so einem Thema,

in das man so viel

Energie und Leidenschaft und Zeit

und Emotionen, Kummer investiert,

dass man sich ein bisschen komisch fühlt.

OK, das hast du.

OK, das ist etwas fleischiges in diesem
Wein. Der Wein stammt aus Frankreich.

Der Wein stammt aus dem Valley.

Der Wein stammt vom Nordhang.

Es ist ein St. Josephe, 2008 Kaltlese,
hohe Qualität.

Gut gemacht. Du bist auf dem richtigen
Weg, oder?

Du machst genau das, was du machen musst.

Das ist genau das, was du schmecken
musst.

Fantastisch.

Also, du hast es geschafft.
Super, Dad!

Der gute alte Dad.

Oh, Dad, wir nennen ihn Dad.

Wir nennen Ian Dad, weil er--

er liebt es der Papa zu sein.

Er setzt sich gern zu dir und sagt dir
genau,

was du falsch machst, während du es
machst.

- Auf Dad!

Alter. So läuft's.

Weißt du, es gibt 2 Wege sich dem Ganzen
zu nähern.

Eintweder du nimmt die Spuckbecher
hervor, weißt du?

Nimmt eine Stopuhr, und machst sozusagen
eine formale Verkostung,

oder du kannst einfach

sozusagen, einen entspannten Abend haben,

mit ein paar Gläsern.

Wenn die Jungs zusammenkommen,

ist das so wie,

Es wird viel Blödsinn geredet und wir
veralbern einander viel.

Es ist wie der Kreis der Wine Geeks.

Ich liebe dich, Sam! Ich liebe dich,
Frodo!

- Oh Sam!

- Ich weiß! Jedes Mal, oder?

- Sam! Frodo--Mr. Frodo!

Was? Woher stammt das?

Oh, Gott.

Ja, die ärgern sich gegenseitig
ziemlich doll,

aber mehr als alles andere ist es, denke
ich,

um sich gegenseitig zu motivieren.

Dieser Wettbewerbshintergrund. Sie
ernähren sich fast davon.

Es ist irgendwie notwendig in dieser
Umgebung.

So bringen sie einander vorwärts.

Den ganzen Abend verbringen sie damit

sich gegenseitig das Leben schwer zu
machen.

Der Wein ist sehr reif,

aber es gibt auch Säure und viel Gärung.

Schwarzer Pfeffer wird zu Fleisch.

Es ist ohne Eiche, und schmeckt wie
.

Ich denke das ist ein Südhang mit viel
.

Ich würde sagen, ein '04 Vacqueyras.

Das ist mutig, mein Lieber.

'04 Vacqueyras, warum?

Legst du Kugeln auf den Tisch?

Ich lehne mich hinaus und sage: "Côte
Rôite '08."

Bleibst du bei dem Nordhang?
Natürlich!

Ich kann das jetzt nicht mehr
zurückziehen,

nur weil Cobbler versucht es mir
auszureden.

Es ist Nordhang.

Ist es Norden? Was ist das? - Oh ja.

Es ist witzig. Sie sind wie Jungs in
einer Umkleidekabine

mit ein paar Flaschen Wein.

Ian, was ist ein frisch geschnittener
Gartenschlauch?

Das hast du noch nie gerochen?

Warum zerschneidest du deinen
Gartenschlauch?

Du kannst einen Gartenschlauch nicht
frisch schneiden!

OK, wer hat dir da gesagt?

Warum sagst du mir denn dann nicht, wie
man das schmeckt?

Es ist ja nicht als wenn sie

die ganze Nach Pellegrino trinken.

Wenn das ganze weiter geht, denke ich,
dass

noch mehr Flaschen zu öffnen, wie eine
gute Idee klingt.

Das sind die großartigen Ideen, die man
um 2 Uhr morgens hat.

Willst du noch ein Glas oder war's
das? Wie fühlst du dich?

Sie machen so lange weiter, bis sie
erschöpft sind.

Ich könnte wahrscheinlich nicht mit
Freunden zusammen bleiben,

wenn ich mit ihnen so sehr rumalbern
würde, wie sie mit einander.

Ian ist definitiv ernster, würde ich
sagen.

Dad ist an der Reihe.

Es sei denn, du willst es ausdehnen.

Wollt Ihr das ganze Ding hören?

Ich möchte, dass du es durchziehst.

OK, es ist ein Rotwein.

Dieser Wein ist mittelklar.

Der Wein ist hell. Kein Nachweis von Gas
oder Absetzung.

Der Wein hat ein tief rubinrotes Zentrum,

das an den Rändern durchgehend ist, wo er
orange ist.

Ich würde sagen,
Flüssigkeitsgrad medium plus.

Medium plus.

Willst du, dass ich meine Farbe ändere?
Nein, ich habe es nur wiederholt.

Warum machst du nicht weiter?

Ich werde nicht weitermachen.

Was?

Nein, nein, nein.

Wenn er weitermachen will--

Lass ihn den Wein schwenken.

- Willst du den Wein haben?

- Lasst ihn den Wein rocken.

Nein, ich will bloß nicht die ganzen
Kommentare von den billigen Plätzen.

Wenn du's machen willst, dann mach es!

Die Kleinen fangen an, Ärger zu
machen.

Mein Tag war lang. Kann ich den Wein
machen, oder was?

Wir versuchen uns für die Prüfung zu
konzentrieren, und das versuche ich.

Weißt du, was ich so an dir mag?

Dass du dich aufregen kannst und dann
sofort wieder drüber weg bist.

Verstehst du?

Du hast es.

Du bist noch nicht ganz drüber hinweg,

aber du hast es bald.

Ich will jetzt nicht den Wein machen.

Jetzt musst du den Wein machen, nachdem
du das alles angeleiert hast.

Du kommst nicht drum herum.

Ich denke, das ist genau wie die
letzten 25 Minuten,

wo ich die ganze Zeit verarscht werde,

und dann komm ich irgendwann zu dem
Punkt, wo ich einfach nicht mehr will.

Ihr seid alle meine besten Freunde,

und ihr versteht das schon.

Scheiß drauf. Nimm den Wein! Los,
jetzt mach schon!

Der Wein ist klar, entwickelt medium
plus Aromen.

OK, Alter. Konzentrier dich!

Das hier geht einfach an den nächsten
weiter.

Ich ärgere mich gerade einfach zu doll.

Wir ärgern uns alle gegenseitig.
Ich weiß.

Ich komme nur irgendwann zu dem Punkt,
wo--

es gibt einfach einen Punkt, wenn es
einfach reicht.

Naja, wir sollten Dad definitiv
Respekt zollen.

Siehst du? Ich misch mich da gar nicht
ein,

weil du sowieso nur sauer auf mich wirst.
Nein, alles klar.

- Nein, alles ist gut.

Nein, er mag Dad!
Ich komm damit klar.

Oft machen sie einfach eine Verkostung
und sie lassen die Spuckeimer stehen

und ich muss sie nachher dann
saubermachen.

Der Spuckeimer ist so eine Sache,

die ich morgens um 8 finde.

Wenn sie den Wein nicht trinken wollen,

dann spucken sie ihn in den Spuckeimer,

und ich komme nach Hause um muss mir den
ausgespuckten Wein angucken,

er hat so einen rosa Schimmer,

und ich muss das sauber machen

und meistens benutzen sie unser Geschirr,
wie Tassen

oder zurück in ein Weinglas.

Ja, der Spuckeimer ist ziemlich eklig.

Die glücklichste Person, wenn du
aussetzt, bist nicht du, es ist die Frau.

Sie denkt einfach nur: "Gott sei Dank!

Können wir's jetzt lassen?"

Manchmal denke ich einfach nur:

"Wow, das ist so eine coole Welt in der
ich mich bewege und teilhabe."

Und sie sind so genial und gleichzeitig
sind sie einfach Egomanen,

die mit sich selbst beschäftigt sind.

Dein Ehemann oder Freund verschwindet,
wird nur noch ein Teil seiner selbst

für mehrere Monate

nur um wahrscheinlich, zu 95% zu
versagen.

Das ist hart.

Meine Frau hat mir quasi gesagt,

bei meinem vierten Versuch zur MS
Prüfung.

"Liebling, wenn du dieses Mal nicht
bestehst, dann müssen wir reden."

Du verpasst schon ziemlich viel im
Leben,

wenn du dich auf das hier vorbereitest.

Und ich werd ehrlich sein: Es ist hart
und es lohnt sich am Ende.

Ich sage alle: "Alles was du verpasst,
kommt zehnfach wieder zu dir zurück."

Die Theorie nimmt vermutlich die
meiste Zeit ein,

einfach weil man so viel machen muss.

Die Theorieprüfung ist mündlich

und eine Gruppe von Mastern bombardieren
dich mit Fragen.

Es gibt die verworrensten Fragen,

die man sich beim Wein überhaupt
vorstellen kann.

Welches sind die bestätigten QWPSR
Regionen in Rumänien? Bulgarien?

Selbst du Sprache Diese Wörter einfach
auszusprechen...

Deutschland scheint für viele
schwierig zu sein

mit den langen Worten und es ist eine
interessante Sprache.

Deutsch: Tüttenheimer Altärchen
Egon Müller in Scherzhof

Saaburger Rausch, Sylvaner, Kerner,
Müller-Turgau, Grauburgunder,

Weißburgunder, Spätburgunder, Regent,
es gibt Domina, es gibt Kerner, hatte ich

das schon?

Die Leute haben mit Italien Probleme
aus irgendeinem Grund.

Die Namen der Trauben... In Italien
allein gibt es 3.000.

Das ist nicht ungewöhnlich.

Diese Jungs verbringen 8-10 Stunden am
Tag damit,

diesen Zeug zu leben und zu atmen.

Die anderen Ehefrauen, die ich kenne
grauen sich vor den Karteikarten

und die Stunden um Stunden des Lernens,

wo sie einfach nur sein müssen--es ist
wie ein zweiter Job.

Karteinkarten überall.

Ich glaube ich habe so irgendwas bei
4.000 Karteikarten.

Im Supermarkt in der Schlange, an der
Ampel im Auto,

gehe ich meine Karteikarten durch.

Notizkarten
Flashcards

Wir werden ein Lagerfeuer mit all
diesen Karten veranstalten.

Wenn ich ins Bett gehe, wenn ich es
überhaupt mache, bin ich manchmal so--

Du kannst dich nicht mehr an diese
eine Flashcard erinnern.

Wenn du noch mal für einen kurzen Moment
an den Schreibtisch gehst...

Du bist einfach manisch. Es ist verrückt.

Das ist eine leere...

Du wirst so müde, dass du vergisst die
Antwort aufzuschreiben.

♪ Das Erste am Morgen, das Letzte am
Abend. ♪

♪ Ich betrachte meine Gründe,

weil ich sicher sein will, dass es
richtig ist. ♪

♪ Vielleicht bin ich nur verrückt, aber
ich bleibe hier und kämpfe, ♪

♪ weil ich dich will. ♪

♪ Ohne dich bin ich einsam und mein Kopf
steckt fest. ♪

♪ Die Besessenheit ist der Grund, warum
ich wach im Bett liege. ♪

♪ Ich trete mich selbst dafür, dass ich
dich gehen ließ.

Ich hätte sagen sollen, ♪

♪ dass ich dich will. ♪

Ians Tag ist definitiv anders.

Er schläft sehr lange.

Er ist ein Nachtmensch, also lernt er
meistens nachts.

Ian zeichnet Karten sehr genau nach.

Bevor du eine bestimmte Region der
Welt erkunden kannst,

musst du die Geografie verstehen.

Daher habe ich herausgefunden,

dass das nachziehen von Karten sehr
hilfreich sein kann.

Ich mache das so:

Ich suche mir ein großes Kartenareal auf
einer professionellen Seite aus

und lege diese oben drauf,

und dann zeichne ich sie nach.

und dann sehe ich mir eine Nummer an und
ich sollte wissen,

wo sich diese Region befindet,

und in welchem Zusammenhang sie mit der
Weinwelt steht.

Und ich sollte die Gesetzmäßigkeiten
kennen.

weißt du Mentreeta oder was auch immer--

oder Rioja--welche Unterregionen es gibt

oder Canterbury, Reiss Bicester,
oder was auch immer.

Wenn du versuchst, dich an etwas zu
erinnern

und du hast keinen bestimmten
Referenzpunkt dafür,

wo die Region ist, dann macht das nicht
wirklich Sinn.

Wenn mir jetzt jemand eine Frage stellt,

dann wandert mein Kopf automatisch in die
bestimmte Region auf der Welt.

I sehe die Karte und ich sehe die Region,

und die Information kommt ganz
automatisch aus meinem Kopf.

Das ist, wie ich mir jetzt Informationen
einpräge

und in meinem Kopf abspeichere,

weil das Gehirn schon eine verrückte
Sache ist.

Wenn du diese geografischen Orte
erstellst,

kannst du die Informationen dort
abspeichern.

Ich weiß nicht, wie das funktioniert.

aber es--es funktioniert.

Ian?
Ian zieht Karten nach.

Ian ist--

Er sitzt im Skype und wartet darauf,
dass ich ihn anrufe.

Im Moment ist es schwierig in Ians
Nähe zu sein.

In 20 Minuten werde ich Dustin Wilson
auf Skype anrufen

und versuchen rauszukriegen, ob ich meine
Flashcards kenne.

Wenn nicht, wird er mich niedermachen.

Ich glaube er hat das Gefühl,

dass er sich selbst nicht genug unter
Druck setzt.

Dann macht er's nicht richtig.

Du wachst auf

und was ist dein erster Gedanke?

Die Flashcards, an die du dich nicht
erinnert hast.

Es geht um die Weine, die evtl. in der
Prüfung drankommen könnten

und bei denen du dir nicht vollkommen
sicher bist.

Wenn Dustin und ich das machen würden,

würden wir heulend und zusammengekrümmt
hier liegen.

Das ist absolute Hingabe. Ich meine, es
ist absoluter Wahn.

Es gibt keine andere Möglichkeit.

Aber irgendwie macht er sich selbst
das Leben zur Hölle

und schafft es am Tag der Entscheidung zu
bringen und Leistung zu bringen.

Ich habe es immer und immer wieder
gesehen, in Wettbewerben und Prüfungen

Wir lieben den Typen. Wir wollen, dass er
es bringt.

Aber momentan tut er sich selbst keinen
Gefallen.

Aber das ist der einzige Weg auf dem
er mit uns meckern kann.

Ich denke Schlaf ist sehr wichtig.

Schlaf ist extrem wichtig, um etwas
aufzubauen,

um Wissen zu behalten und diese Sache zu
machen.

Worüber habe ich noch mal geredet?

Er ist der einzige, der es so machen
kann,

und es trotzdem schafft.

Es kann sein, dass das nie aufhört,

aber es ist auch möglich, dass es in 9
Tagen vorbei ist.

Und der Gedanke daran ist einfach genial.

Der Gedanke allein. Wenn ich hier sitze
und daran denke,

dieses Gefühl, die Prüfung zu bestehen...

das wird einfach das allerbeste sein, was
mir je passiert ist.

Es ist einfach so, das Einzige was ich
will, ist bestehen.

Ich will fertig sein.

Ich träume davon an einem Strand zu
sein

ohne auch nur einen Gedanken an eine
Flashcard

und Träume von Biertrinken

und einfach nicht an Wein denken, für ein
bisschen.

Ich frage mich, ob ich das überhaupt kann

Ich will bestehen und, dass es vorbei
ist

und ich will, dass mein Leben anfängt und
meine Ehe gut läuft.

Zum normalen Leben zurückzukehren.

Ich habe ein anderes Leben, so erzählt
man mir.

Weißt du, Rachel sieht mir schon

seit dem Beginn unserer Beziehung hierbei
zu.

Wir werden jede Menge Zeit haben um
tatsächlich auszugehen.

Die ganze Arbeit, die ich geleistet habe,
was ich gemacht habe, um es, um es--

Realität werden zu lassen.

Das andere Ding, das extreme
Konzentration erfordert,

ist Ian aus dem Weg zu gehen.

Sorry, Kumpel, dass ich das so sage.

Ihm während der Prüfung aus dem Weg zu
gehen,

weil er versuchen wird

Flashcards zusammenzutragen

und einfach dort zu sitzen und die
Theorie herunterzurattern.

OK, ich brauche ca. 2 Minuten um alles
fertig zu machen.

Wissen Sie, normalerweise ziehen wir uns
komplett aus,

aber heute lassen wir unsere Sachen an.

Butage.

Butage nimmt den Schmutz und den Stamm
und die Wurzeln bedecken,

das ist in der Regel vom Frost geschützt.
Gut.

Der Name des Bakteriums--
das die Pierce Krankheit auslöst.

Wird vom Zielrohr des menschlichen
Scharfschützen verbreitet.

Oh, wir reden über das da.

Also, wenn ich jetzt sagen würde:
"Nenne 3 Bakterienkrankheiten!"

...würdest du sagen?

"3 Bakterienkrankheiten sind:

1. Pierce Krankheit, 2. Crown Gall, 3.
Bakterienfäule.

Alles zugehört! Morgen Nacht,
Mitternacht. Bis dann!

OK. Gut gemacht. Tschüss.

Wenn man in einem Restaurant arbeitet,

wenn man einen schwierigen Tisch oder
unkooperative Kunden hat,

die einfach nur unausstehlich sind,

wirft man nicht die Hände hoch und das
Handtuch in den Wind und verschwindet.

Lasst uns Service bringen.

Was wir aufgebaut haben, war fast eine
Szene.

Ich weiß, dass es so geplant war,

um zu sehen, wie diese Hunde

unter enormem Stress von 2 verschiedenen
Kunden arbeiten.

Rose Wein

- Rosa Wein. Herrlich!

- Wie möchtest du ihn trinken?

Oh, wie kalt!

Wissen Sie wie man kalt buchstabiert?
K-A-L-T!

OK, jetzt ist es kalt.

Er würde Ihren Weißwein vermutlich
mögen, Wein

Wenn er um 48-53° Fahrenheit ist.

Ich möchte, dass sie
diesen Wein umrechnen--

In Celsius?

Kalt! Kalt! Kalt! Kalt! Kalt!

Ja, genau.

Ka-a-alt!

Ich kann mich nicht viel deutlicher
ausdrücken!

Weil ich Sie warten lasse, werde ich
für die Cocktails sorgen.

Ich will einfach nur kalten Wein.

Jetzt wollen sie uns Freigetränke
abgewinnen.

Was für ein Unternehmen führen Sie hier?
Kalter, kalter Wein.

Vielleicht sollten wir es lauter sagen:
Kalt, Baby!

Kalt!

Kalt!

Die Herren, ich denke, das hier wird
Sie zufrieden stellen.

Ich entschuldige mich, aber momentan habe
ich keinen 1998er.

Ich habe den 1997er Litter Rye

1997 Van Gree.

OK, lasst es uns versuchen.

Ja, versuchen wir’s.

Das ist so kalt,
wie es irgend geht, oder?

Ja, genau.

OK.

Brutal, absolut brutal.

Einen Wein zu kühlen, ist eine schwierige
Angelegenheit.

Aber es gibt einige richtig gute Tricks,
wenn man weiß, was man tut.

Viele von ihnen wussten nicht wie, also
war das ganze überhaupt nichts.

Wenn Sie's nicht wissen, verschwinden
Sie.

Sie verdienen den Sommelier nicht.

Bringen Sie's in Ordnung, lernen Sie, ab!

OK. Die heutige Verkostung ist für
Brian McClintic.

Er wird seine Prüfung in ein paar Wochen
haben,

und die Rotweine, die ich ausgewählt
habe, sind sehr leicht zu durchschauen.

Nur ein paar Schwierigkeiten heute, wenn
er sich anstrengt.

Fred Dame ist--

er ist größer als er selbst.

Er hat so eine Persönlichkeit.

Ich denke, dass die meisten anderen
Kandidaten, so wie die meisten Master,

würden mir wahrscheinlich zustimmen,

dass Fred einer der einschüchterndsten
Menschen im ganzen Kreis ist.

Wisst ihr, ich hatte Angst vor Fred!

Die Weißweine sind irgendwie komisch
heute,

weil ich aromatische Weiße ausgesucht
habe--

2 aromatische Weiße für den Anfang. Das
ist immer schwierig.

Fred Dame muss die Menschen Gottes
Rache fürchten lassen.

Wir werden sehen, ob Mr. McClintic
alle Sinne beisammen hat.

Ich habe viel Gutes über seine
Geschmacksfähigkeiten gehört.

Die Mythen darüber, dass er die
Prüfung "geDamet" hat.

Ich habe eine Geschichte gehört, dass
er zu seiner MS Prüfung gegangen ist.

"Damen" heißt, dass man es einfach
riecht,

und man weiß den Jahrgang, die Rebsorte,

das Ursprungsland, die Unterregion,
einfach nach der Nase.

Es ist so wie--3 Sekunden--und was ist
es?

Wie viele Tage noch, Kumpel?

Wir haben noch 10 Tage.

Bereit?

So bereit, wie ich sein kann.

Das reicht nicht.

Ja, ich bin bereit.

Die Antwort ist besser. Ich will keine
andere hören. Sehr interessant.

Findest du das lustig?

Es ist einfach so--weißt du?
Du hast 10 Tage.

OK.
Und ansonsten ist es noch ein Jahr.

Uh-hunh.
Willst du noch ein Jahr warten?

Nein!
Nein, das würde stinken, oder?

Ja, das würde es.

In gewissem Maße schüchtert er mich immer
noch ein.

6 Weine, 25 Minuten.
OK.

Und du musst dein bestes geben.

Ich werde alles geben, was ich habe.

Das erwarte ich.

Fred Dame hat ein fotografisches
Gedächtnis.

Sie können 5 Dominos aufnehmen

und wissen, wo diese Dominos hingehören.

Fred kann 1000 machen.

Gefällt dir die kleine Falle, die ich
für dich gestellt habe?

Du bist voll reingefallen.

Ja, das klingt nicht gut.

Habe ich sie vertauscht? In dem
Moment, als du Chardonnay gesagt hast,

wusste ich dass du's nicht hast.

Der Dritte ist ein Chardonnay.

Er kann einem schon Angst einjagen,

und ich habe gesehen, wie er Leute
während der Verkostung angebrüllt hat.

Du hast dich selbst ins eigene Fleisch
geschnitten,

weil du in die alte Welt gegangen bist.

Denk dran, das hier sind die Masters.
Stimmt.

OK?
Das kann ich nicht. Das tut weh.

Hier.

Er ist viel lustiger nach einem Glas
Wein.

Und noch mehr nach 2.

Das einzige was mir einfällt?

Mögliche Traubensorten umfassen--

Ich denke "muscadet", neutral, Pinot
Grigios neutral, "sablet".

Das einzige was mir einfällt.

Ich könnte--hm--was fällt Ihnen ein?

Das alles ist nur Zeitverschwendung, OK?

Dann lass es!

Jetzt Nummer 5.

Das ist doch bescheuert.

Du hast gesagt, lass und eine Runde
Pool spielen.

Das kann ich wirklich gut.

Und ich habe gesagt, "Dieser Typ kann
alles."

Ich meine, ich war Junior State Champion
von Wisconsin,

und ich war ein "Road Player", stimmt’s?

Ich habe gespielt--ich bin ziemlich gut
im Billard,

und ich habe gesagt: "Fred spielt? Der
Typ ist ein Gott!" Oder?

Und dann sind wir Angeln gegangen und

ich habe diesen ganzen Wein aufgetischt,
um Fred Dame zu beeindrucken,

also habe ich diesen wirklich tollen Wein
gekauft,

und wir sind Angeln gegangen. Wir haben
auf Heilbutt geangelt,

eine sehr blutige, schmutzige Art zu
fischen, falls Sie das je gemacht haben.

Die Heilbutt durch den Kopf zu schießen,
damit er stirbt.

Und dann sind wir in diesen kleinen,
schicken Poolraum in Aspen gegangen,

und er sagte: "wir sind in den
1990ern Germaine Colberté.

Er ist fantastisch."

Ich sagte: "Naja, Fred du weißt
schon--komm schon.

Wir sind mitten auf dem Meer,

und du kannst kein Glas mit ins Boot
bringen."

Und das Blut und die Eingeweide.

Er sagte,

Aber ich hatte Angst. Ich habe Wein
getrunken, als wenn es Wasser wäre,

was ich vorher noch nie in meinem Leben
gemacht habe.

und danach auch nie wieder gemacht habe.

Ich hab’s wie Wasser getrunken. Gluck.
Gluck. Gluck.

Ich hatte Angst vor Fred Dame.

Ach Alter, und da hatte sich ein
Tintenfisch

um mein Bein gewickelt und festgesaugt.

und die schießen und ich sitze
da

mit einem Styroporbecher voll vom besten
Wein,

einer der großartigsten Jahrgänge

von einem der großartigsten Produzenten.

und Fred sagte, "Gieß mir etwas ein!"

Ich habe ihm einen Billardstock in die
Hand gegeben

und in 2 Sekunden habe ich gesagt, "Der
Typ ist ein echter Mann."

Weil er es alles konnte.

Bis zum heutigen Tag ist es noch immer
das großartigste Glas Wein,

dass ich je gehabt habe.

Zurück zum Reißbrett--
Nein, nein.

Das ist absolut die falsche Antwort.

Du hast keine Wahl.

Geh einfach gar nicht hin. Spar dir das
Geld.

Du gehst nicht zurück zum Reißbrett. Du
machst genau das was du gemacht hast.

OK?

Sehr guter Geschmack. Deine ganzen Sachen
sind da.

Machs einfach nicht schwieriger als das
hier!

Danke.

Gute Arbeit.

Danke, dass du dir die Zeit genommen
hast. Das hat geholfen.

Es wird gut laufen.

Glaub mir, als ich den ganzen Prozess
durchlaufen bin,

gab es ein paar Male, als ich mich
gefragt habe,

ob ich wirklich--warum ich das eigentlich
machte.

Sechs Monate später klingelt das
Telefon mit Gelegenheiten

für Reisen, Reden und zum Unterrichten.

Langsam aber sicher, wird dein Leben
besser und besser und besser.

Und ich bin ein tolles Beispiel dafür.

Wissen Sie, als ich mit dem Ganzen
angefangen habe,

besaß ich nicht einmal einen Anzug.

Für das Master's Exam habe ich mir einen
Anzug geliehen.

Es ist unbezahlbar für mich, für mein
Unternehmen,

und ich denke, dass diese Jungs das mit
der Zeit auch herausfinden werden.

Dein Kopf sieht gut aus, schön kahl
geschoren.

Also, fangen wir an.
Ein bisschen ungepflegt heute.

Ein bisschen ungepflegt heute?

Ja, aber dann für die Prüfung schön
aufpoliert.

Super.

Deine Verköstigungen waren immer sehr
flüssig.

Du bist sehr gut in der Geschwindigkeit
und du nutzt viele Beschreibungsworte,

und ich denke, heute wird es nicht anders
sein.

Ian, ich habe dich schon eine Weile nicht
mehr gesehen.

Aber du hast gut beim Verkosten
abgeschnitten, wie man sagt.

Also, fangen wir mit dieser Verköstigung
an.

Und denk dran, wir nehmen die Zeit.

Hast du Entspannungstechniken?
Absolut nicht.

Absolut nicht.

Ich trinke immerzu Kaffe. Ich bleibe
lange wach und lerne.

OK, entspann dich und kümmere dich um
dich selbst, iss gut, schlafe genug,

sieh dir einen Film an, lass dir eine
Massage verpassen,

mach die Dinge, die dir helfen, dich zu
entspannen!

Das klingt gut.

Ich glaube das ist der Schlüssel.

Aber mehr als alles, besonders jetzt, wo
du dem Ganzen näher kommst,

und du siehst das Licht am Ende des
Tunnels.

Angst und Nervosität drücken sich bei
verschiedenen Menschen

auf unterschiedliche Art und Weise aus.

Also, für die nächste Woche oder so,

mach 1 oder 2 weiter Verköstigungen und
entspann dich!

Und wenn du am ersten angelangt bist,

fange ich an die Zeit zu nehmen.

Fertig?

Ja, Wenn du bereit bist, bist du bereit.

Wein 1 ist ein Weißwein, Der Wein ist
klar.

Der Wein ist taghell. Es gibt keine
Nachweise

von Gas oder Schwebstoffen in meinem
Glas.

Der Geruch ist sauber, jugendlich,
medium plus Aromenintensität.

Es hat etwas von Zitrusbonbons.

Zitronenkern, lilienrote Zitronen,
Zitronenbonbons.

Trockener Wein.

Der Körper ist Medium plus.

Alkohol.

Der Wein ist trocken. Medium Plus
Körper. Der Wein ist trocken.

Der Körper zeigt keine Zeichen von Eiche
im Wein.

Es gibt viel französische Eiche in
diesem Wein.

In diesem Wein schein etwas Eiche zu
sein, etwas Vanille,

etwas Nelke, Zimt, und Gebäckgewürze.

Zimt, Muskat, Kardamom, Backgewürze.

Also, ich ändere meine Meinung.

Da sind Zimt, Muskat, Nelke, Vanille und
Gebäckgewürze drin.

Säuregehalt ist Mittel.

Die Säure des Weins ist halbtrocken.

Die Säure ist halbtrocken bis trocken.

Mein Entschluss ist, dass dieser Wein
aus der alten Welt stammt.

Mögliche Traubensorten sind Chardonnay,
Marson Rooson.

Dieser Wein stammt aus der neuen Welt,
aus einem warmen Klima

wegen der mittleren Säure und dem hohen
Alkoholgehalt,

sehr glatt, sehr gefördert, viel
Glyzerol.

Chardonnay aus Burgund.

Es ist auch möglich, dass dies ein
sehr reifer, moderner Burgunder ist.

Aber ich denke, ich gehe nach meinem
Bauchgefühl hier.

Entschluss: Dieser Chardonnay stammt
aus Frankreich, aus Burgund.

Ich sage, alte Welt, Frankreich.

Es ist ein 2006er Burgunder.

Mein Entschluss ist, dass dieser Wein
aus den USA stammt.

Dieser Wein stammt aus Kalifornien.

Dieser Wein stammt aus Sonoma County.

Der Wein stammt aus dem Russian River
Valley.

Die Traube ist ein Chardonnay aus dem
Jahrgang 2008

von einem Produzenten mit hoher Qualität.

Wein Nummer 2 ist ein Weißwein.

Der Wein ist klar. Der Flüssigkeitsgrad
ist-- Medium plus

Medium Plus.

Ich sage der Flüssigkeitsgrad von diesem
ist auch hoch.

In der Nase ist dieser Wein sauber.
Sauber, jugendlich.

Die erste Sache, die hierbei herauskommt,
ist

Pfirsich-Aprikosen-Noten.

Dosenpfirsiche--ein bisschen Pfirsich,
ein bisschen oxidierter Pfirsich.

Es schein keine Eiche zu geben.

Kein Zeichen von Eiche.
Ein leichter Hauch von Eiche.

Wow, dieser Wein ist trocken.

Der Wein ist trocken, die Säure ist
medium minus.

Medium minus.
Medium, der Alkholgehalt ist hoch.

Hoch.
Hoch.

Dieser hier stammt aus Frankreich--

aus dem Ruin Valley, Nördliches Rom.

Das hier ist ein Kölner Giroux.

Ich denke, dieser Wein stammt aus
Frankreich.

Dieser Wein stammt aus dem Ruin Valley.

Dieser Wein stammt aus dem nördlichen
Ruin Valley.

Das hier ist ein Rustan Marsden Blend aus
dem Hill of Hermitage.

Neue Welt. Nordamerika, Californien.

Geschlossener Rebberg aus Sonoma County,
Jahrgang 2009.

Wein Nummer 3-- er ist klar,
sternenklarer Weißwein.

Klarer, jugendlicher Geruch.

Erneut, hohe Aromenintensität.
Fantastisch.

Ich weiß nicht, wie ich damit
weitermachen soll.

Ich werde zu diesem Wein zurückkommen.

Wein Nummer 5.

Ich rudere hier in der Luft.

Der Wein ist sehr ausgeglichen,

mit einer Medium-plus Länge, Medium Plus
Komplexität.

Vorläufige Schlussfolgerung:

Das geht hier in die Binsen.

Ich sage Brunello di Montalcino, 2004.

Stop.
Jahrgang. t.

Stoppt die Zeit

Wenn du da rein gehst und die Prüfung
machst,

wirst du dich genau so fühlen, OK?

Ja.
Da wird diese Hilflosigkeit sein,

so wie, wenn ich nach links gehe,

dann stell ich mich mit dem Rücken zur
Wand, also ist das eine gute Sache.

Jetzt, also so dicht an der Prüfung,

habe ich die Daumen gedrückt für mehr
Selbstvertrauen.

Das ist was Wein Nummer 2 ist und du
könntest das kennen.

Oh Gott. Oh mein Gott!

Das hier ist ein Wein, der deiner
Meinung nach, nicht sehr gedrosselt war.

Passiert das jetzt gerade?

Ich weiß nicht. Sag du's mir.

Also läuft heute nicht alles perfekt.
Ich hätte meinen MS nicht bestanden.

Das ist halt Wein.

Chard. Ja.

Riecht es wie Chardonnay?

Er riecht tatsächlich wie Chardonnay.

Schmeckt es wie Chardonnay?
Er schmeckt tatsächlich wie Chardonnay.

So in etwa das gleiche,

wie der ältere, weiße Burgunder, den wir
vorher hatten, oder?

Sieht er aus wie ein Burgunder? Schmeckt
er wie Burgunder?

Er schmeckt nicht wie Burgunder.

Ab diesem Punkt, muss ich -- ich muss
mich entspannen,

weil ich viel zu aufgeregt bin.

Das hier ist Wein Nummer 2.

Ich denke, wenn du diesen Wein
riechst--das hier ist mein Wein 1.

Ich glaube, dass du sie gerade vertauscht
hast.

Ich habe den Wein nicht eingegossen,
also...

Das hier ist ein Chardonnay aus
Californien. Das hier ist ein Armitage.

Nein.
Wirklich?

Kriegt das jemand hin?

Echt? - Yeah.

Wein Nummer 2 ist süßer als Wein
Nummer 1.

Ich schmecke das hier gerade und es
schmeckt beerentrocken--sehr viel davon.

Ich schmecke da etwas--gießt ihr das ein?

Ja, belassen wir’s dabei, fürs Erste.

Das ist kein Problem. Wir probieren
sie in einer Minute.

Ich bin nur sehr verwirrt.

OK.
Ich gehe darauf zurück.

Es gibt einen Grund warum
ich sie nebeneinander stelle.

OK.
OK? Also lasst uns Wein Nummer 3 machen.

Aber ich denke, ihr würdet mir zustimmen.
Ihr würde das nie sagen,

aber er ist wie getrocknete rote Früchte.

Es sind getrocknete rote Früchte--du
kommst zurück auf den Weißen Nummer 2.

Interessant.

Also, getrocknete--getrocknete rote
Früchte, Granatapfel, so--

Können Sie mir die Flasche Armitage
reichen?

Sicher. Jetzt können Sie bestimmt...

Also Ian, was würdest du sagen? Ich
denke du hast dich gut geschlagen.

Ich würde mich ein bisschen auf die
nicht-fruchtigen Aromen konzentrieren,

die anderen, die da sind.

Weißt du, egal ob es Honig ist, oder Teer
oder Gewürz,

und einige der Holznoten,

weil ich denke, dass Wein Nummer 2 eine
Eichenhinweise hat.

Die sind sehr stark, genauso wie die
anderen 2 Weißweine um ehrlich zu sein.

Aber ansonsten, habe ich nicht viel zu
kritisieren.

Du hast dich sehr gut geschlagen.

Später wieder darauf zurückzukommen --

ich denke, ich habe die richtigen Weine
erkannt -- Wein 1 und 2, also...

Ich weiß, dass Ian denkt, dass die
Weine vertauscht waren,

und er glaubt wahrscheinlich, dass uns
das verwirrt,

aber ich habe die Weine gerochen und die
Weine wurden richtig eingeschenkt.

Ich habe nicht--ich habe einfach nicht
geglaubt--

es ist als wenn mir jemand sagen würde,
dass ich braunes Haar habe.

Wissen Sie es ist so, I weiß nicht,
verstehen Sie?

Das ist was Sie sehen, wissen Sie?

Ich glaube vieles daran liegt an der
Aufregung

und der Nervosität, die du fühlst.

Ich bin mir sicher, dass es während der
Woche nur noch schlimmer wird.

Wenn es um Ian, Dustin und mich geht,

glaube ich, dass das beste Ergebnis
offensichtlich ist.

Das schlechteste Ergebnis ist nicht so
offensichtlich.

Wie drücke ich das aus?

Wir--Ian, Dustin und ich sind so--

wir stehen uns so nahe, wie 3 Menschen es
sein können, an diesem Punkt.

Wir--ich weiß nicht.

Dustin und ich sind zusammengezogen.

Ian und ich haben auf den Advance hin
studiert,

und wir haben so ziemlich alle wachen
Stunden gemeinsam verbracht.

Wir haben uns vollkommen aufeinander
verlassen.

Und wenn wir alle nicht bestehen, ist das
alles OK,

weil wir einander immer noch haben.

Wir sind im Kern immer noch unversehrt.

Aber wenn einer von uns durchkommt,

dann ist immer noch alles in Ordnung,

weil sich 2 von uns für den anderen
freuen.

Und--wissen Sie--diese 2 haben sich immer
noch gegenseitig,

aber der schlimmste Ausgang ist,

wenn zwei von uns durchkommen und einer
nicht.

Ich habe viel darüber nachgedacht.

Und der Grund, warum das so schlimm wäre
ist, dass

der eine dann ganz alleine wäre--völlig
allein.

Er wäre nur für sich.

Und wenn die beiden anderen durchkommen,
wird er sich für sie freuen,

aber er klatscht quasi alleine, wenn sie
zu Masters ernannt werden,

und wenn die beiden durchkommen, sind sie
fertig.

Sie werden nicht in diesen Kern
zurückkehren--das wird völlig vorbei sein.

und er andere wird--

der andere wird sozusagen den Mount
Everest alleine erklimmen müssen

oder andere finden, bei denen er sich
anklinken kann.

Dieser Test ist--

es ist fast unmöglich zu bestehen,

aber ohne Unterstützung,

ist das Ganze unbegreiflich.

Diese Jungs da? Da gibt's Angst.

In ihren Herzen steckt die Angst vor dem
Versagen.

Das ist die Angst davor, dass dir jemand
sagt, dass du nicht gut genug bist.

Die Masters haben mich schon so
ziemlich in die Familie aufgenommen,

also muss ich auch Leistung bringen.

Sie haben auch Hoffnung,

dass sie diese Prüfung bestehen werden
und nicht mehr lernen müssen.

Wir wollen unsere Leben zurück, aber
das geht nicht, bis es vorbei ist.

Und dieser Gedanke ist immer da, wissen
Sie?

Ich denke immerzu daran, was ist, wenn
ich nicht durchkomme--Das wäre OK.

Wissen Sie, ich würde weiter lernen, aber
ich bin ein verheirateter Mann.

Wissen Sie, ich will auch ein Ehemann
sein.

Da ist schon ein bisschen
Selbstzweifel.

Ich bin sehr froh, dass es irgendwie
geklappt hat,

aber ich gehe auch ein bisschen kaputt
momentan,

weil mir das die Gelegenheit gibt, mich
zu regenerieren.

Es braucht sehr viel Selbstsicherheit.

Ich habe in den letzten 6 Wochen ganz
besonders gut geschmeckt--

das Beste, was ich je in meinem Leben
gemacht habe,

und wenn ich einfach so weitermache,
meinem Bauchgefühl folge.

Dann ist alles gut.

Was ich in ihnen anregen will,

ist dass sie Kämpfer sind,

und dass sie einfach in den Ring müssen

und kämpfen und keine Angst haben dürfen.

Du musst zu jeder Gelegenheit den
richtigen Kampf kämpfen,

um diese Prüfung zu bestehen.

Habt ihr eure Pässe?
Pass? Hab ich in meiner Hosetasche.

Dustin hat festgestellt, dass er
keinen Ausweis hatte.

Hey, nimm dein Lunchpacket, Dustin
Wilson!

Fühlst du dich nicht bereit?
Ich fühle mich bereit.

Ich bis so weit.
Ja.

Ich bin 100% bereit.

Ich denke, wir haben keine Zeit
verschwendet,

seit wir hier hergekommen sind.

Es ist unwirklich, um dir die Wahrheit
zu sagen.

Ich fühle mich auf diese Woche gut
vorbereitet.

8 zusätzliche Kilo Wein. Viel Spaß bei
der Arbeit.

Ich ruf an, wenn ich ankomme.

Wir fliegen nach Dallas?

305.

Das ist komisch, ihn am Flughafen
abzusetzen. Ich bin wirklich nervös.

Ich möchte sagen können, dass er besteht,

aber ich--bin einfach nervös.

Ich kann Freitag nicht erwarten?

Und dann will ich einfach nur--Ich will's
jetzt gleich wissen.

Oh mein Gott!

Sie sind schon ekelig!

Das hier ist verrückt!

Es ist verrückt!

Freitag wird wirklich schlimm werden. Ich
kann es fühlen.

Dustin träumt davon seine
Theorieprüfung abzulegen

und jede Frage richtig zu beantworten.

Er denkt daran eine ganze Schlange Weine
aufzureihen

und sie einfach hinunterzuschlucken.

Keine Sorge auf der Welt.

So kommt man mit Stress vor einem großen
Test klar--Hier Ladies und Gentlemen.

Ist das Ian?
Ja.

Bereit?
Zur Hölle ja ich bin bereit. Los geht's

Ich bin entspannter als letzte Woche.
Ja.

Ja, es ist schön hier zu sein.

Geh einfach mit dem Strom und lass es
geschehen.

Ich weiß, dass das dieses Jahr ein fairer
Test wird.

Das haben sie sehr klar gemacht.

Sie wissen, dass viele von uns die
Prüfung schon letztes Jahr gemacht haben,

das war etwas--sagen wir, extrem, was die
Schwierigkeit betraf.

Die Region Elsass-Lothringen

haben eine turbulente Geschichte
gemeinsam

als Puffer zwischen Frankreich und
Deutschland.

Die Kultur des Elsass spiegelt die
Mischung der Elemente

beider Gesellschaften wider.

Das hier macht Spaß.

Es ist jetzt 13:20, ein Tag vor der
Verkostungsprüfung.

Unsere furchtlosen Väter da drüben,
schlafen.

Das ist schon eine komische
Schlafeinteilung.

Ich träume von meinen Karten.

Wie viele Stunden willst du zwischen
heute und morgen noch lernen?

Ich werde heute Nacht wohl noch 6
Stunden Flashcards machen--

nur zur Wiederholung.

OK.

Weißt du was? Und dann werde ich
morgen noch ganze viel machen--

10 Stunden oder so.

Echt anstrengend, Alter.

Alter. Ich will das nicht noch mal
versauen.

Oh, tut mir leid! P-R-O-C-T-O-R.

Proctor--Proctor, Nachname.

Ich bin gerade wegen meinem Doktor
aufgewacht--Dr. Kalley

Ich will sichergehen, dass meine Nase 1-A
in Ordnung ist.

Ich muss sicherstellen, dass nichts
trocken ist,

dass diese Seite funktioniert gut, diese
ist verstopft und springt hier über.

Diese Seite ist verstopft, diese
funktioniert.

Die Leute reden immer über den Rummel,
den ich um die Verköstigung mache,

ich bin 85% meine Nase.

Am Ende stimmt das nun mal.

Jetzt gerade beim Arzt, Mann,

damit der mein linkes Nasenloch
durchchecken kann,

und sicherstellen kann, dass losgehen
kann.

Mein rechtes ist frei, mein linkes ist
zu.

Es ist irgendwie--das ist beschissen
für einen Sommelier,

wenn er nichts riechen kann.

Wissen Sie was ich meine?

Das ist wie ein Läufer ohne Beine.

Ich wollte einfach--irgendein
Steroide,

damit ich noch eine Nacht schlafen kann.

und wenn ich dann aufwache, hat die
Medizin ihre Wirkung erreicht

wenn ich sie jetzt einnehme.

Aber er hat gesagt:

"Ehrlich, Sie brauchen das nicht. Ihrer
Nase geht's nicht schlecht genug."

Also, werde ich sie morgen einfach mit
einem Nasenkännchen reinigen

und heute Nacht nehme ich eine Dosis
Afrin ins linke Nasenloch,

nach dem Aufstehen noch eine Dosis und
das war's.

Und sie hat sich auch meinen Finger
angesehen,

wo ich mir quasi die Spitze abgeschnitten
habe.

Sie hat gesagt: "Das muss genäht werden."

Und ich habe gesagt: "Das muss nicht
genäht werden."

Aber doch, musste es.

Dusty ist ziemlich komisch drauf jetzt
gerade.

Ich fühle mich irgendwie
verlassen- als wenn- er meine Ehefrau ist.

Ich fühle mich verlassen, als wenn ich
auf die dunkle Seite gewechselt bin,

mit Sabato und sie haben zusammen
gelernt.

Wie sieht’s mit den Regeln für aus?

Was dauert länger, spezielle
Reservierung oder Extra-Reservierung?

“Dorf in Enjeux, das seinen Namen an
Enjeux Vas anhängen kann.“

Willst du einen Kaffeespuckwettbewerb
machen?

Ich denke, ein Teil des ganzen ist
vermutlich, dass er von Kabul weg will,

und ich gehöre wohl auch zu der Berechnung
weil ich mit Kabul zusammen wohne.

Es kommt einfach aufs Verkosten an.

Man wird zum Spieler,

du kannst auf die Theorie setzen oder
auch auf den Service

und dich so fühlen, als wenn das eine
gute Wahl ist.

Die Wenigstens setzen aufs Schmecken.

Du weißt einfach nicht was dabei
rauskommt.

Für die Nase, ist der Wein sauber,
keine Mängel.

Der Wein hat eine Moderate Plus
Intensität. Meiner ist jugendlich.

Die Zusammensetzung zeigt sich: Aromen,
Sud, Apfeltöne, Birne, Pfirsich,

Alpenrose, Kamille, Lavendel, leichte
Gesteine,

Kalkstein, nasse Wolle,

Heu, Pistazie, Tee.

Seid ihr aufgeregt? Alle?

Oh, guck was passiert ist!

Schau was passiert ist!

Was sollen wir sagen?

Dad, auf Dad.
1, 2, 3, DAD!

Ich werde emotional.

Wir sind deine Söhne. Werden es immer
bleiben.

Obwohl ich der jüngste bin. Das ist
irgendwie komisch.

Manche Menschen haben einfach eine
alte Seele, geborene Väter, wisst ihr?

Die Verwandlung beginnt.

Wir haben den Haarschnitt.

Du hast versucht den Look des
verloderten Bergmanns abzulegen.

Sag bye-bye zum Bart.

Dad sieht wieder aus, wie ein Kind.

So werde ich praktisch aussehen.

Ich will für den Test jung aussehen.

Du brauchst deinen Schlips nicht zu
bügeln.

Glaubst du ich werde einen faltigen
Schlips tragen?

Ja.

Naja, vielleicht nicht heute.

Gentlemen, guten Morgen.
Guten Morgen.

Mr. Kabul.

Ich habe das Gefühl, als wenn ich zur
Schlachtbank geführt werde.

Nur weil du so lächelst.

Ich lächele immer.

Ich freue mich auch dich zu sehen.

Also gehst du mit ihnen,

und es fühlt sich so an, als wenn du mit
Hands Across America,

von Küste zu Küste wanderst,

wobei das praktisch nur 200 m Entfernung
sind,

aber es ist wie der Gang zur
Schlachtbank,

und der MS spricht mit dir und sie geben
dir--

sie fragen: "Na, wie fühlen Sie sich?"

Und sie wissen ganz genau, dass du dir,
sozusagen, in die Hose machst.

Du willst eigentlich überhaupt nicht mit
ihnen reden.

Du willst einfach da rein und damit
fertig sein.

Du betrittst dieses Raum

und das erste, was du meistens siehst
sind die Weine da: 3 Weiße und 3 Rote.

Die 4 MS sehen dich über den Tisch hinweg
an,

und du setzt dich und alles ist sehr
förmlich.

Sie sagen etwas das darauf hinausläuft,

"Danke für Ihr Kommen. Wie fühlen Sie
sich?"

Und Sie sagen so etwas wie "Es ist mir
eine Ehre," was es auch ist.

Und dann sagen sie: "Sie haben 25
Minuten.

Ich werde die Uhr laufen lassen, wenn Sie
Ihren ersten Wein berühren.

Wir fangen an, wenn Sie bereit sind."

Ich weiß nicht womit ich es vergleichen
soll,

aber so was habe ich vorher schon mal
gefühlt.

Ich habe diesen Moment gehabt, der sich
fast anfühlt,

als wenn du außerhalb deines Körpers
stehst,

und das passiert meist im Sport, wenn es
um Gewinnen oder Verlieren geht.

Am Ende des 9nten Inning, 2 sind out und
du stehst an der Home Plate,

und du bist fast nicht mehr in deinem
eigenen Körper.

Weil es so surreal ist,

und du hörst die Menschenmenge nicht, du
hörst gar nichts.

Du kannst dich auch nicht wirklich an
irgendetwas erinnern.

Ich kann's nicht glauben. Es ist so
unwirklich.

Für mich, Säure: minus.

Ich bin nervös, aber bedenken Sie wie
nervös meine Weine jetzt gerade sind,

ganz alleine in ihren Gläsern da, sie
zittern schon,

weil ich sie gleich verschlingen werde.

Wie nervös sind meine Weine?

Ich will das für meine Frau erreichen,

mehr als alles andere--mehr als alles
andere,

weil sie so--sie verdient es,

dass ich nicht permanent in einem
Weinbuch stecke

und in Flashcards versinke

oder in Weingläsern, verstehen Sie?

Sie verdient einen Ehemann. Es ist an der
Zeit.

Das wäre also ein tolles Geschenk für
sie.

Augen auf den Gral. Wow.

♪ ♪

Säure: Medium-plus.

Es ist 11 Uhr und diese beiden haben es
bereits geschmeckt: Ian und Brian.

Dustin hat's leicht, er kommt nach mir.

Es ist wie Glatteis--Das macht Spaß.

Warum können Menschen darauf nicht
fahren, Mann, ehrlich?

Das geht nicht--du musst Schwung haben,
Alter!

Hoher Gang! Hoher Gang!

Das ist das zweite Jahr, dass Dustin
und ich es gemeinsam gemacht haben,

und normalerweise ziehen wir uns aus der
ganzen Welt zurück.

Es ist schön dem Chaos irgendwie zu
entkommen

und das ganze Durcheinander, das uns
umgibt,

damit wir uns vorher entspannen können,

weil es schon genug Stress gibt, ohne die
ganzen Menschen um uns herum,

also machen wir alles hier

und gehen wir da hin und testen 6 Weine,

kommen wieder zurück, organisieren uns
neu

und machen uns für die nächste Etappe
bereit.

Das erste was alle machen, wenn sie
der Verkostung herauskommen,

sie suchen die anderen Leute,

die gleichzeitig in einem anderen Raum
probiert haben,

und du machst die Vorwürfe, weil der eine
die gesagt hat und der andere das.

Es gab 2 Weine, die ich kannte,

und es gab 4 Weine, wo es sich zwischen 2
Dingen entschied,

und ich hätte eine Münze werfen können.

Es ist möglich, dass ich sie alle
getroffen habe.

Es wird sehr interessant herauszufinden,

was Ian meint und manche der anderen,
wenn ich mit ihnen rede.

Ich glaube mein Herz wird mir entweder in
die Hose rutschen

oder ich werde mich erleichtert fühlen
nachdem ich mit ihnen geredet habe.

Kabul, ich bin's.

Öffne einfach die Tür, Alter!

Ich schlafe gerade.
Ich dachte, du hast einen Schlüssel.

Ich habe fast 15 Stunden geschlafen.

Hast du mit irgendjemandem geredet?

Nein, Alter. Ich bin total ausgeflippt-
habe mich einfach verrückt gemacht.

Wein 3.

Wein 3, heißt Albarino.

Wirklich?
Was hast du gesagt?

Sancerre.

Ich habe nichts von dem Birnensamen
gemerkt.

Alter, Wein 3 hatte viel Pfirsich und
war extrem bitter.

Es kann sein, dass ich das vermasselt
habe, Alter.

Wein 5?

Wein 5 war mir ein Dorn, Alter.

Ich habe ihn zuerst als Barolo
identifiziert

und habe es dann in einen '95 Brunello
abgeändert.

OK, I habe mich für Barolo
entschieden.

Ich habe bei Wein 6 Barolo gesagt.

Oh echt?

Wein 6 hatte so viel Tannin, dass er
mir fast das Gesicht weggerissen hat.

Ja. Was hast du da gesagt?
Ich hab Rio gesagt.

Der war durchsichtig. Er war luftig.

Ich dachte, dass Wein 5 ein klassischer
Barolo war.

Hast du wirklich amerikanische Eiche
gerochen?

Nein.

Gott, Alter!

Ich hatte gehofft, dass du die gleichen
gesagt hast.

Oh Gott, ich hoffe, du hast Recht.

Oh, Brian wird herkommen und genau die
gleichen Weine nennen.

Wir werden uns super fühlen.

Warum? Das ist schlecht--

Warum ist das gut und warum ist das
schlecht, dass wir das hier machen--

ist so wie, ich hoffe, wir kommen beide
durch, weißt du, weil--

Das ist das Schlimmste dabei.

Wir haben bei 3 Weinen völlig
verschiedene Sachen gesagt.

Und das Schlimmste ist, dass es
unwahrscheinlich ist,

dass wir beide durchgekommen sind,

weil einer davon falsch sein muss.

Außer wir teilen uns den Unterschied

und wir kriegen beide genügend Punkte
um--

Alter!
Alter! Scheiße!

Ich glaube ich kann aufstehen.

Alter, ich hatte Scheiß-Verücktes--ich
habe verrücktes Zeug geträumt.

In meinem Traum bin ich am
Verkostungszimmer vorbeigegangen

und ich habe eine Flasche alten Rioja
gesehen und nur gesagt: "Oh, nein!"

Alter, du siehst aus wie Michael
Douglas in Falling Down.

Ich mein, das ist behindert.

Lass uns checken was andere Leute gesagt
haben.

Da ist nichts mehr zu machen.

Wenn ich der Kamera einen High-Five
geben könnte, würde ich's machen.

Was machst du noch? Ruf sie an und los!

Es ist eine tolle Verkostung.

Hey, was machst du?

Ich bin glücklich.
Was hast du gesagt?

Bei Wein 1 habe ich Beaujolais gesagt.

Fuck, ich habe Chinon gesagt.

Ich bin gar nicht auf Chinon gekommen.

Das war Chinon, Mann.

Das war ein 2. rangiger Chinon, '09
Cabernet Franc. Er war wunderbar.

Der nächste rote war--säuerlich--was
hast du gesagt?

Ich habe Nebula gesagt. Welches Jahr?

'01.
Ich habe auch '01 gesagt.

ich habe 5 einen 2000 Barolo Riserva
genannt,

und bei 6 gar nichts, 3 denke ich ein
2000 Bordeaux.

1855 klassischer Cabernet Sauvignon.

Ich habe Rioja gesagt.

Wirklich? Ich habe nichts von
amerikanischer Eiche gemerkt.

Ich habe auch älterer Rioja gesagt.

Wein Nummer 1, da habe ich mich
gefragt:

"Ist das Pinot Grigio? Ist das Chinon?"

Ich habe bei Wein 1 Chinon gesagt.

Ich habe gesagt, es ist ein
Australischer Riesling.

Chinon, Alter. Es ist ein Souvignier.

Der Wein hat gesprochen. Da war Wolle, er
war irre, er war wunderbar,

er was scheußlich, und toll, alles auf
einmal.

Australischer Riesling bei 2.

Nein, das ist definitiv kein
Australischer Riesling,

besonders, wenn ich
schon beim ersten Riesling gesagt habe.

Grüne Bonen, Alter--das war Gruner.

Er war blumig, da waren Blüten drin

und ich habe letzten Endes Gruner gesagt.

Mir hat der sehr nach Zitronen
geschmeckt.

Ich will mit den Jungs jetzt sofort
Flag Football spielen.

Das kann ich Ihnen sagen.

Lasst uns rauskriegen,
was andere gesagt haben.

Ja.

In Wirklichkeit hast du keine Ahnung,
was Weine wirklich sind,

selbst, wenn du denkst, dass du's weißt

und darum folterst du dich selbst und es
ist wichtig, dass man das macht.

Es ist wichtig dir selbst über die
nächsten 36 Stunden Vorwürfe zu machen

und zu sagen: "Es hätte ein Gruner sein
können.

Oh, warte mal. Ich denke es war
Albarino."

Das war nicht Rom. Das war kein
Albarino, wenn er so blass war.

Also, was machst du? Sagst du Sancerre?

Du hast Birne gesagt. Ich habe nach Birne
gesucht.

Ich habe gedacht Grapefruit.

Ich habe nicht danach gesucht. Das hat
mich förmlich angesprungen.

OK. Die haben dich angesprungen. Ja, ja.

Es ist wie Sauvignon Blanc, das ist so
einfach.

Die Tatsache, dass keiner hier Sauvignon
Blanc gesagt hat, macht mir Angst.

Ich dachte, es wäre ein lustiger Flug. Es
war hart.

Diabolisch.
Wirklich schwer.

Das klingt so verrückt,

weil es vergorener Weinsaft ist.

Wissen Sie was ich meine?

Können wir uns darauf einigen, dass 6
ein Wein aus der alten Welt ist?

Ja.

Ich habe Italienisch gesagt--Barolo,
Brunello.

Und dann habe ich mir gesagt, du musst
das durchziehen, stimmt’s?

Ihr habt beide Italienisch gesagt.

Ich habe bei 4 und 5 italienisch
gesagt.

Ich habe bei 4 und 5 italienisch
gesagt.

Die gute Nachricht ist, dass wir alles
was völlig anderes haben,

wahrscheinlich ist jemand durchgekommen,

weil es einfach eine Frage der
Kombinationen ist.

Durch oder nicht, sie werden dir nie
verraten,

welche Weine es wirklich waren.

Du weißt schon was ich meine--

Du stehst an diesem Scheideweg, wenn du
es wirklich willst.

Du weißt, dass es ein Test der
Einsatzbereitschaft ist.

Dieser gesamte Prozess besteht aus 10
Minuten

zwischen Selbstsicherheit und
Verzweiflung.

Es hört einfach nicht auf.

Ich hatte gestern Abend viel Spaß bei
Dustin und Sabato zu Hause,

bzw. in ihrem Zimmer.

Wir haben 13, 14 Stunden nur
Besprechungen hinter uns,

Ich kam um 12.30 oder 1 zu Hause an.

Und ich habe bis 5 nicht geschlafen.

Ich bin in meinem Kopf einfach immerzu
Regionen durchgegangen.

Es war verrückt.

Heute besteht die Möglichkeit ein Master
Sommelier zu werden.

Wir haben alle Angst davor zu
versagen.

Wir haben alle Angst davon beurteilt zu
werden.

Wir arbeiten so hart und die Leute sagen
einem einfach,

dass es nichts geworden ist.

Die Ehre liegt auch darin es zu
versuchen.

Im gleichen Raum zu sein, wenn jemand
es nicht geschafft hat,

ist der Grund warum ich das hier nicht
mehr mache.

Ich mache alle 3 Jahre bei den Masters
mit, weil ich muss, seit 25 Jahren.

Ich habe vermutlich mehr Leute
durchfallen lassen,

als irgendjemand sonst auf dem Planeten,

aber das ist eines der schwierigsten
Dinge,

die ich in meinem Leben je machen musste,

jedes Jahr, wieder und wieder,

und nach einer Weile, geht dir das
einfach an die Substanz,

weil du weißt, wie hart sie arbeiten.

Sie kommen zu dir nach Hause und
Verköstigen

und du lernst sie als Menschen kennen und
so weiter,

aber du weißt, Prüfungstag ist
Prüfungstag. Das ist das große Spiel.

Es wird nur ein Ergebnis geben.

Und was geschehen konnte, ist geschehen.

Warum bringen wir uns selbst immer
wieder in diese Situation?

Sie und ich, huh?

Haben wir uns nicht erst vor
ein paar Wochen gesehen?

Ja.

Sie erinnern sich daran, dass wir ein
sehr schwieriges Gespräch hatten.

Ja.

Ja? Wie fühlen Sie sich deswegen?

Ich weiß nicht.

Sie wissen es nicht?
Sind Sie sich nicht sicher?

Ich bin mir sicher, aber ich weiß es
trotzdem nicht.

OK. Wenn Sie das sagen.

Nun ja, das hier ist einer dieser
interessanten Momente in einer Karriere.

Also, freut es mich Ihren mitzuteilen,

dass Sie das rote Abzeichen tragen
werden.

Als Master. Es ist eine Ehre mit Ihnen
zusammenzuarbeiten.

Sehr gut.

Danke!

Gut gemacht.
Danke.

Breites Grinsen im Gesicht, wenn Sie
da rausgehen, oder?

Zeigen Sie uns die Zähne.

Nun ja. Nehmen Sie Platz. Danke.

Fast wie ein Munitionsgürtel. Das gefällt
mir.

Danke.

Also, wie geht es Ihnen in dieser
Woche?

Mir geht's gut.
Na, komm schon!

Nein, es geht mir gut. Ich meine,
letzten Endes, geht es mir gut.

Wir haben uns alle den Hintern
abgearbeitet. Ehrlich!

Also, werde ich Ihnen Ihre Ergebnisse
geben.

Sie hatten einen Teil richtig,

und es tut mir Leid Ihnen sagen zu
müssen, dass Sie keinen richtig hatten.

Aber, trotzdem,

werden wir ein sehr ernstes Gespräch
führen,

weil sie extrem nahe dran waren und sich
sehr verbessert haben.

Also werden wir dieses Gespräch führen.

Ich möchte nicht, dass Sie denken, dass
Sie sich nicht verbessert haben.

Sie haben sich drastisch verbessert.

Das ist das Wichtige.

Ich war beeindruckt

und ich denke, dass Sie großes Potential
für die Zukunft haben,

also bleiben Sie am Ball!

Es liegt noch Arbeit vor uns.

Machen Sie es noch einmal!
Machen Sie es noch einmal!

Habe diese Mal OK abgeschnitten.

Hier war es ganz OK.

Wir sind durch den Theorieteil
durchgekommen, war super ist, weißt du?

Das ist super. Du hast dich bei der
Theorie super geschlagen.

Deine Verkostung--du wist--

du wirst an der Verkostung arbeiten
müssen.

Du wirst mit diesen--

mit den Kandidaten arbeiten müssen, die
Sie von nun an Trainieren, Master!

OK?

Woo!
Glückwunsch, Bruder.

Du hast es geschafft.

Und du bist endlich an vorderster Front.

Tatsächlich!

Gern geschehen, Bruder.

Ich werde mit ihm noch ein bisschen
reden--

nachher, OK?

Geht's Ihnen gut?
Mir geht's gut.

Wie fühlen Sie sich?
Ich fühle mich gut.

Froh, dass es vorbei ist?

Sehr.

Wie haben Sie Ihrer
Meinung nach abgeschnitten?

Bei der Theorie fühle ich mich gut.

Verkostung war wohl nicht ganz so gut.

Sie haben die Theorie bestanden.

Damit sind Sie also fertig.

Die Verkostung müssen Sie leider noch
einmal machen.

Wir waren dicht dran.

Wir haben einen mehr geschafft.

Bleiben Sie einfach am Ball und bleiben
Sie--

Sie müssen einfach--verkosten Sie einfach
weiter.

Sie müssen sich nicht mehr mit den
Büchern beschäftigen,

also ist das gut, oder?

Ja, ich betrachte es als etwas
erfrischendes.

Ja. Vielen Dank!

Kein Problem.

Wir hatten unseren Spaß.

Ja, ich war als erster dran.

Ich bin fast verrückt geworden, wie ich
in den Raum hineingegangen bin.

Ich hatte so Gefühl als wäre ich nicht
mehr in meinem eigenen Körper.

Ich habe mich selbst auf diesem Stuhl
gesehen.

Dame, der hat mich verarscht.

Ich versuche mich dran zu erinnern, was
er gesagt hat.

Was nun? Was machen wir?

Wir verbrennen die Flashcards. Wir machen
ein Lagerfeuer.

Brian McClintic, wie bitte?

Brian war--er war so ein Colorado Junge.

Wissen Sie, er war in Aspen für eine
Weile.

Jetzt ist er wieder in Kalifornien, wo er
hingehört.

Glückwunsch!
Danke.

Hier ist Ihre Schleife und Ihre Nadel,
Sir.

Danke.

Ein Bild mir Demitri und mir.

Als neuen Master Sommelier haben wir
Mr. Dustin Wilson!

Ursprünglich aus einem unbekannten Hotel
in Aspen, Colorado.

Nun im RN52 in San Francisco.

Dort verbringt er seine Zeit mit großen
Jungs wie Raj Parra und anderen.

Da ist er nun, und heute ist er hier bei
uns mit seiner Master Auszeichnung.

Herzlichen Glückwunsch, Dustin.

Ich weiß, dass ich nervös war bevor
er--

bevor er zu der Prüfung aufbrach,

aber als meine Schwester mich anrief,

und mir sagte, dass Brian und Dustin es
geschafft haben... Aber Ian nicht.

Ich weiß nur noch, ich war auf der
Arbeit, es war an einem Freitag war.

Also ich habe quasi den ganzen Nachmittag
lang

im Pausenraum verbracht und geweint. Den
ganzen Nachmittag!

Als Dustin und ich durchgekommen sind,

war das eine große Sache für uns beide.

Wir konnten nach Hause zu unseren Frauen
gehen.

Wir haben gefeiert.

Bei Ian muss ich mir vorstellen,

war es genau umgekehrt, wissen Sie?

Ihn hat es wahrscheinlich gegraut davor
nach Hause zu gehen,

seinen Freunden und seiner Freundin
gegenüber zu treten.

Er wollte wirklich, wirklich bestehen!

Welche Probleme du auch immer im Leben
hast,

wenn du etwas schlechtes in dir drin
hältst,

diese Prüfung wird es herausziehen.

Das wird einfach zermürbt, es
verschwindet.

Wenn man sich diesen Dingen nicht
gegenüber stellt,

wird es einem sehr schwer fallen

diese Prüfung zu bestehen.

Wenn Ian sich diesen Problemen stellt,

dann wird er erfolgreich sein.

Ehrlich, wenn ich irgendetwas gelernt
habe,

dann ist es, das zu beenden, was man
angefangen hat.

Und dann wird es noch schwieriger.

Dieser Druck ist noch größer, weil man
oben auf bleiben muss.

Man muss einfach. Du bist jetzt ein
Master Sommelier.

Du musst immer ein Master Sommelier sein.

Du musst--einfach, du musst mit deinem
Wissen am Ball bleiben.

Du musst bei der Verkostung oben bleiben.

Du musst am Ball bleiben und weiterhin
lernen,

weil da auf einmal viele Leute sind,

die zu dir aufblicken und die dich aus
einem anderen Blickwinkel betrachten.

Man weiß schon, wie viele geniale
Leute es gibt,

die an der Prüfung teilgenommen haben,
und trotzdem noch keinen MS haben.

5, 6, 7 Mal?

Genies, ja, aber sie sind keine MSs.

Nein.

Ich gebe nicht auf.

Ich kann das nicht.

Hey, Baby.
Hi.

Ich muss meine Flashcards verbrennen,
weil ich bestanden habe!

Ja, ich hab's! Ja, ich hab's geschafft.

Oh mein Gott. Oh, OK!

Oh mein Gott. OK, Bye!

Oh, wow, er hat es geschafft!

Oh mein Gott, Gott sei Dank!

Oh, das is verrückt!

Ich zittere! Ich zittere im wahrsten
Sinne des Wortes.

Das ist so unwirklich.

Ich kann gar nicht beschreiben, wie
glücklich ich jetzt bin.

Ich bin--ich zittere wirklich gerade.