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Ich bin der Beste. Oh ja. 16 00:01:23,792 --> 00:01:26,419 In diesem Sinne ist es wie ein Partytrick. 17 00:01:26,461 --> 00:01:29,923 Ich liebe Blindverkostungen und, äh, das ist kein Partytrick. 18 00:01:29,964 --> 00:01:33,093 Es ist nur in seltenen Fällen nützlich. 19 00:01:33,134 --> 00:01:35,887 Wenn man als Wissenschaftler den Effekt von 20 00:01:35,929 --> 00:01:41,059 einem Bestandteil des Weins untersucht, dann muss man blindverkosten. 21 00:01:41,101 --> 00:01:44,771 Es gibt einige Weinkritiker, die blindverkosten müssen, 22 00:01:44,813 --> 00:01:47,982 besonders für Veröffentlichungen oder für Sponsoren. 23 00:01:48,024 --> 00:01:50,443 Wenn ich Weine kaufe, dann verkoste ich alles blind. 24 00:01:50,485 --> 00:01:54,197 Als ich Sommelier war, suchte ich Wein danach aus, ob ich den Wein 25 00:01:54,239 --> 00:01:56,491 und den Preis erriet. 26 00:01:56,533 --> 00:01:58,868 Erst dann kaufte ich ihn. 27 00:01:58,910 --> 00:02:02,414 Man wird nicht beeinflusst vom Hersteller, von Bewertungen 28 00:02:02,455 --> 00:02:06,626 oder was man darüber gehört hat oder was man meint, darüber zu wissen. 29 00:02:06,668 --> 00:02:08,628 Da ist nur der pure Wein. 30 00:02:08,670 --> 00:02:12,465 Ohne die vorgefassten Meinungen über die 31 00:02:12,507 --> 00:02:14,175 Herkunft des Weins, 32 00:02:14,217 --> 00:02:17,053 bekommt man eine sehr andere Bewertung, 33 00:02:17,095 --> 00:02:20,598 als wenn die Leute auf die Flasche sehen würden. 34 00:02:21,516 --> 00:02:24,811 Vor 40 Jahren veränderte eine Blindverkostung die Welt. 35 00:02:40,577 --> 00:02:43,038 Die Weinindustrie ist in den 36 00:02:43,079 --> 00:02:44,414 letzten 40 Jahren exponential gewachsen. 37 00:02:44,456 --> 00:02:45,331 SOMMELIERMEISTER 38 00:02:46,499 --> 00:02:47,625 In den USA... 39 00:02:47,667 --> 00:02:48,626 WEINNÄRRIN 40 00:02:48,668 --> 00:02:53,214 ...ist die Weinindustrie ein 220-Milliarden-Dollar-Business. 41 00:02:58,303 --> 00:03:03,016 Vor 85 Jahren war es illegal Wein herzustellen und zu verkaufen, 42 00:03:03,058 --> 00:03:06,478 bis etwa 1933. Es gab keine Industrie. 43 00:03:09,230 --> 00:03:10,231 TRAUBENGENETIKERIN PROFESSORIN 44 00:03:10,273 --> 00:03:14,194 In den ersten paar Jahrtausenden der Weinherstellung, 45 00:03:14,235 --> 00:03:17,864 sammelten die Menschen die Trauben und zerquetschten sie nur. 46 00:03:17,906 --> 00:03:21,368 Und ich glaube, erst im letzten Jahrhundert 47 00:03:21,409 --> 00:03:25,955 lernten die Menschen die Kunst der Weinproduktion selbst. 48 00:03:25,997 --> 00:03:27,999 Wein änderte sich nur durch Herausforderungen. 49 00:03:29,167 --> 00:03:30,960 Das haben wir Menschen zu verdanken. 50 00:03:32,212 --> 00:03:36,216 Einerseits gab es die Sucher, die Entdecker, die loszogen, 51 00:03:36,257 --> 00:03:38,426 um die großen Weine der Welt zu finden, 52 00:03:38,468 --> 00:03:40,595 die bis dahin niemand kannte. 53 00:03:40,637 --> 00:03:42,806 Sie brachten diese Weine den Kritikern. 54 00:03:42,847 --> 00:03:47,227 Die Kritiker kommen zusammen, sie streiten oder sind sich einig 55 00:03:47,268 --> 00:03:49,896 und machen viel Lärm. 56 00:03:49,938 --> 00:03:53,274 Dann gibt es die Sommeliers und die Verkäufer, 57 00:03:53,316 --> 00:03:55,568 die einem die Flasche selbst bringen. 58 00:03:57,696 --> 00:04:01,533 Vieles, von dem, was wir heute über Wein wissen, 59 00:04:01,574 --> 00:04:05,495 basiert auf der Arbeit von einigen wenigen. 60 00:04:05,537 --> 00:04:08,873 Drei dieser Menschen treffen sich 61 00:04:08,915 --> 00:04:13,795 in Paris, um Weine zu kosten, die sie verändert haben. 62 00:04:13,837 --> 00:04:14,796 SOMMELIERMEISTER 63 00:04:14,838 --> 00:04:16,089 Die drei wohl wichtigsten Menschen 64 00:04:16,131 --> 00:04:18,508 in der Welt des Weins. 65 00:04:18,550 --> 00:04:21,636 Ihre Stimmen haben Gewicht, aber 66 00:04:21,678 --> 00:04:24,180 sie sind auch oft nicht einer Meinung. 67 00:04:24,222 --> 00:04:26,725 Wegen ihnen ist der Wein heute, was er ist. 68 00:04:26,766 --> 00:04:27,642 WINZER 69 00:04:32,105 --> 00:04:36,443 KAPITEL 1 DAS TREFFEN DER ADLER 70 00:04:48,663 --> 00:04:50,540 DIE KRITIKERIN 71 00:04:52,584 --> 00:04:57,922 Sie ist wohl die einflussreichste Kritikerin der Welt. 72 00:05:01,509 --> 00:05:04,095 Um das klarzustellen, ich war nie im Weingeschäft. 73 00:05:04,137 --> 00:05:08,433 Ich hatte nie Verbindungen zum Weinhandel. 74 00:05:08,475 --> 00:05:10,894 Ich habe nie im Weinhandwerk gearbeitet 75 00:05:10,935 --> 00:05:14,147 und habe hart dafür gearbeitet, damit meine Hände sauber bleiben. 76 00:05:14,189 --> 00:05:15,190 GESTÄNDNISSE EINER WEINLIEBHABERIN 77 00:05:15,231 --> 00:05:17,067 Jancis hat mich stark beeinflusst. 78 00:05:17,108 --> 00:05:18,568 Einige ihrer Bücher... 79 00:05:18,610 --> 00:05:19,569 SOMMELIERMEISTER 80 00:05:19,611 --> 00:05:23,031 ...stehen schon immer in meiner Bibliothek. 81 00:05:23,073 --> 00:05:25,408 Sie schrieb das Oxford Weinlexikon, 82 00:05:25,450 --> 00:05:28,953 die umfassendste Wein-Enzyklopädie... 83 00:05:28,995 --> 00:05:29,871 CHEF-WINZERIN 84 00:05:29,913 --> 00:05:31,873 ...der Welt. 85 00:05:31,915 --> 00:05:34,334 Egal, was ich untersuchte, 86 00:05:34,376 --> 00:05:35,460 wenn ich etwas nicht kannte, 87 00:05:35,502 --> 00:05:37,379 konnte ich auf das Oxford Weinlexikon zurückgreifen... 88 00:05:37,420 --> 00:05:38,338 SOMMELIERMEISTER - PRÄSIDENT 89 00:05:38,380 --> 00:05:41,007 ...und fand die Defintion oder die Bedeutung. 90 00:05:41,049 --> 00:05:45,261 Meine Kinder sagen immer, das Weinlexikon sei mein viertes Kind. 91 00:05:47,555 --> 00:05:50,684 Jancis war für den Wein, was Julia Child fürs Essen war. 92 00:05:50,725 --> 00:05:52,143 SOMMELIERMEISTER WELTWEITER BOTSCHAFTER 93 00:05:52,185 --> 00:05:56,356 Sie brachte so viel Freude und Enthusiasmus mit, 94 00:05:56,398 --> 00:05:59,484 die die Welt des Weins zum Vergnügen machten. 95 00:06:02,195 --> 00:06:05,407 Sagt sie etwas Gutes über deinen Wein, bemerken die Leute das. 96 00:06:05,448 --> 00:06:07,909 Wenn sie einen Wein nicht mag, 97 00:06:07,951 --> 00:06:09,244 sagt sie es gerade heraus. 98 00:06:09,285 --> 00:06:12,414 Verkostungen mit ihr sind furchterregend. 99 00:06:12,455 --> 00:06:13,331 AUSTRALIERINNEN IM WEINGESCHÄFT AUSZEICHNUNG 100 00:06:13,373 --> 00:06:17,127 Ihre Meinung ist wichtig. Sie ist eine ernstzunehmende Frau. 101 00:06:17,168 --> 00:06:20,588 Es ist mir eine Ehre, Jancis Robinson auf die Bühne zu bitten. 102 00:06:25,719 --> 00:06:29,431 Ich denke, ich habe vielleicht ein bisschen dazu beigetragen, 103 00:06:29,472 --> 00:06:33,810 Arbeitgeber davon zu überzeugen, 104 00:06:33,852 --> 00:06:36,312 dass Frauen in der Welt des Weins 105 00:06:36,354 --> 00:06:40,025 ebenfalls ihre Berechtigung haben. 106 00:06:40,066 --> 00:06:41,985 Wo immer die Verleihung stattfindet 107 00:06:42,027 --> 00:06:44,487 und für welches Land dieser Preis verliehen wird, 108 00:06:44,529 --> 00:06:47,449 aber besonders für Australien, 109 00:06:47,490 --> 00:06:51,453 weil... man muss schon zugeben, dass die australische Weinszene 110 00:06:51,494 --> 00:06:55,665 seit Langem stark von Männern dominiert wird. 111 00:06:55,707 --> 00:06:57,959 Es gibt in der Welt etwa 10 oder 20 Menschen, 112 00:06:58,001 --> 00:07:00,628 die instinktiv verkosten können, 113 00:07:00,670 --> 00:07:03,006 die mit diesem Talent geboren wurden. 114 00:07:04,090 --> 00:07:06,593 Und ähm... Ich meine, sie ist eine davon. 115 00:07:06,634 --> 00:07:09,721 Frauen können defintiv besser blind verkosten. 116 00:07:09,763 --> 00:07:12,390 Im Gegensatz zu Männern haben wir ein sensorisches Gedächtnis. 117 00:07:12,432 --> 00:07:13,350 SOMMELIERMEISTERIN 118 00:07:13,391 --> 00:07:15,518 Es gibt viele Studien, die darauf hindeuten, 119 00:07:15,560 --> 00:07:18,271 dass Frauen genauer schmecken als Männer, 120 00:07:18,313 --> 00:07:22,150 aber diese Blindverkostungswettbewerbe sind schon ziemlich männlich. 121 00:07:31,618 --> 00:07:35,288 DER SOMMELIER 122 00:07:39,793 --> 00:07:41,586 Wir gehen heute zu einer Blindverkostung 123 00:07:41,628 --> 00:07:43,672 und ich bin im letzten Abschnitt meiner Karriere. 124 00:07:43,713 --> 00:07:45,924 Heute werden wir sehen, was ich noch drauf habe. 125 00:07:47,634 --> 00:07:50,512 Es gibt eine berühmte Geschichte über Fred. 126 00:07:50,553 --> 00:07:54,933 Es kennen mehr die Legende von Fred Dame, als ihn selbst. 127 00:07:54,974 --> 00:07:58,269 Fred ist einer der besten Blindverkoster, den ich je getroffen habe. 128 00:07:58,311 --> 00:07:59,270 SOMMELIERMEISTER 129 00:07:59,312 --> 00:08:02,899 Er war in Seattle und verkostete eine alte Flasche Madera blind. 130 00:08:02,941 --> 00:08:06,486 Er hält seine Nase ins Glas und sagt: "Das ist ein 1905er." 131 00:08:06,528 --> 00:08:09,948 Ich habe es Fred nie einfach gemacht, wenn es um Wein ging. 132 00:08:09,989 --> 00:08:12,492 Jay ist harte Konkurrenz 133 00:08:12,534 --> 00:08:16,955 und Fred auch, also würde ich das gerne sehen. 134 00:08:16,996 --> 00:08:19,666 Ich habe einige alte Sachen rausgesucht. 135 00:08:19,708 --> 00:08:21,626 Denn Alter verschleiert einiges. 136 00:08:21,668 --> 00:08:23,420 Wahrscheinlich wie die Szene in Heat, 137 00:08:23,461 --> 00:08:27,007 wenn De Niro und Pacino zusammen Kaffee trinken. 138 00:08:30,635 --> 00:08:32,429 Einen Moment. Gleich. 139 00:08:34,222 --> 00:08:36,641 Wie viele Sommeliermeister braucht man für die ganzen Weine? 140 00:08:37,726 --> 00:08:38,935 Wahrscheinlich mehr als einen. 141 00:08:42,397 --> 00:08:44,482 Man fragt sich immer, wie gut man noch ist, 142 00:08:44,524 --> 00:08:47,902 während die Zeit vergeht und der Körper schwerer wird. 143 00:08:50,155 --> 00:08:51,489 Fred gewinnt gern. 144 00:08:54,701 --> 00:08:57,412 Komm rein, Fred. Lass uns ein Glas Wein trinken. 145 00:08:57,454 --> 00:09:01,374 Ach, lass das. Dafür bin ich zu alt, weißt du. 146 00:09:05,170 --> 00:09:08,089 Du bist echt gut, aber ich wette, das sind Weißweine für dich. 147 00:09:09,924 --> 00:09:13,053 Chardonnay. Riesling. 148 00:09:13,094 --> 00:09:15,764 -Danke. -Fertig. Danke, du hast bestanden. 149 00:09:17,557 --> 00:09:22,145 Fred Dame ist der Großvater des amerikanischen Sommelier-Geschäfts. 150 00:09:22,187 --> 00:09:23,104 SOMMELIERMEISTER VORSITZENDER 151 00:09:23,146 --> 00:09:28,234 Er ist der beste Sommelier im Geschäft. 152 00:09:28,276 --> 00:09:31,112 Wein hätte in Restaurants heute nicht die gleiche Stellung, 153 00:09:31,154 --> 00:09:32,197 ohne jemanden wie ihn. 154 00:09:32,238 --> 00:09:36,284 Die große Weinliste mit dem Unterricht und der Ausbildung. 155 00:09:36,326 --> 00:09:40,538 Er hat die Weinkarten nicht nur in Kalifornien völlig überarbeitet... 156 00:09:40,580 --> 00:09:41,498 SOMMELIER-LEITER, FANTESCA 157 00:09:41,539 --> 00:09:43,375 ...sondern in ganz Amerika. 158 00:09:43,416 --> 00:09:44,751 Mir steht diese Achtung völlig zu. 159 00:09:46,711 --> 00:09:50,382 Ich habe den Guigal Chateau d'Ampuis Côte-Rôtie ausgewählt. 160 00:09:51,800 --> 00:09:55,512 Das ist ein klassischer Wein aus dem Rhonetal. 161 00:09:55,553 --> 00:09:58,598 Ein Syrah mit ein wenig Viognier. 162 00:09:58,640 --> 00:10:00,850 Der Trick dabei liegt in den neuen Eichenfässern. 163 00:10:00,892 --> 00:10:03,103 Das könnte irreführend sein und ihn ablenken. 164 00:10:03,144 --> 00:10:07,023 Außerdem ist der Wein ein 1995er Jahrgang. 165 00:10:07,065 --> 00:10:09,067 Hier ist ein 22 Jahre alter Wein. 166 00:10:09,943 --> 00:10:15,323 Also gut. Wer auch immer den umgefüllt hat, hat Scheiße gebaut. 167 00:10:15,365 --> 00:10:17,867 Da treibt ein riesiges Stück Kork. 168 00:10:17,909 --> 00:10:20,036 Als hättest du eine Kettensäge benutzt. 169 00:10:20,078 --> 00:10:21,830 Mehr hatte ich nicht. Eine Kettensäge? 170 00:10:21,871 --> 00:10:23,331 -Wir sind in Montana. -Okay. 171 00:10:23,373 --> 00:10:26,626 Ich habe es mit einer Kettensäge geöffnet und ein paar Sägespäne reingetan. 172 00:10:26,668 --> 00:10:28,586 Wein Nummer eins. 173 00:10:28,628 --> 00:10:30,755 Die Viskosität ist sehr, sehr gut. 174 00:10:30,797 --> 00:10:35,010 Es ist wie Granat von der Mitte bis zum Rand. 175 00:10:35,051 --> 00:10:38,638 Am Rand sammelt sich etwas Wasser, also ist der Glyzerin-Anteil zu hoch. 176 00:10:39,973 --> 00:10:42,267 Er ist wirklich pfeffrig 177 00:10:43,143 --> 00:10:47,355 und sehr rauchig und fleischig, 178 00:10:47,397 --> 00:10:50,316 aber auch wirklich gutes Handwerk. 179 00:10:50,358 --> 00:10:52,569 Der Wein scheint schon ein wenig alt. 180 00:10:52,610 --> 00:10:55,905 Er riecht wie Rhonewein. Danach riecht er eben. 181 00:10:57,407 --> 00:11:01,703 Ich würde sagen... nördliche Rhone. 182 00:11:01,745 --> 00:11:05,707 Ich würde sagen Côte-Rôtie oder Hermitage. Côte-Rôtie mag ich sehr, 183 00:11:05,749 --> 00:11:08,251 weil er so pfeffrig und fleischig ist, 184 00:11:08,293 --> 00:11:10,045 ein hochwertiger Hersteller. 185 00:11:10,086 --> 00:11:14,049 Du sagst also Côte-Rôtie. In welchem Jahr würdest du es einordnen? 186 00:11:15,675 --> 00:11:17,427 Da ist... Ich würde sagen ein 95er. 187 00:11:19,179 --> 00:11:21,639 Das ist echt gut, Fred. Das ist echt gut. 188 00:11:32,233 --> 00:11:36,071 DER SUCHER 189 00:11:51,336 --> 00:11:53,421 -Haben wir Käse? -Ja. 190 00:11:53,463 --> 00:11:56,424 Ich brauche zwei kleine Teller aus dem Geschirrspüler. 191 00:11:57,300 --> 00:11:59,302 Mit kleinen Tellern sieht es netter aus. 192 00:12:00,178 --> 00:12:01,346 Oh, okay. 193 00:12:09,521 --> 00:12:11,147 Ich bin eben ein Hausmann. 194 00:12:12,691 --> 00:12:14,818 Er ist auf jeden Fall ein Hausmann. 195 00:12:14,859 --> 00:12:16,403 Das liegt an seiner Mutter. 196 00:12:16,444 --> 00:12:18,238 Es liegt immer an den Müttern. 197 00:12:18,279 --> 00:12:20,740 MITEIGENTÜMERIN - BRIDE VALLEY WEINGUT 198 00:12:20,782 --> 00:12:23,952 Abwaschen macht mir nichts aus und ich bin sehr ordentlich. 199 00:12:23,993 --> 00:12:26,329 Ordnung kommt gleich nach Frömmigkeit. 200 00:12:26,371 --> 00:12:28,081 Ach, Unsinn. 201 00:12:28,123 --> 00:12:30,000 Ich bin jedenfalls unordentlich. 202 00:12:32,919 --> 00:12:34,212 Das passt gut zusammen. 203 00:12:41,594 --> 00:12:43,388 Steven war der Mentor... 204 00:12:43,430 --> 00:12:44,848 DIE TOP 35 CABERNETS DER WELT 205 00:12:44,889 --> 00:12:47,100 ...von vielen berühmten Menschen im Weingeschäft. 206 00:12:47,142 --> 00:12:48,393 DECANTER MANN DES JAHRES 2017 207 00:12:53,023 --> 00:12:58,403 Er ist... Ich würde nicht sagen, besessen, aber das ist seine Art, sein Ding. 208 00:12:58,445 --> 00:13:00,697 Das war sein Leben und wird es bleiben. 209 00:13:01,948 --> 00:13:03,491 Ich bin kein Mathematiker, 210 00:13:03,533 --> 00:13:07,078 aber ich trinke ungefähr eine Flasche Wein pro Tag. 211 00:13:07,120 --> 00:13:10,290 Also so etwa 400 im Jahr 212 00:13:10,331 --> 00:13:12,625 und das in den 213 00:13:12,667 --> 00:13:15,545 letzten 55 Jahren, können Sie sich ausrechnen. 214 00:13:16,504 --> 00:13:19,174 In der Sommelier-Gemeinschaft gibt es dieses Ding, 215 00:13:19,215 --> 00:13:23,428 wo man loszieht, um den seltsamsten Wein zu finden. 216 00:13:23,470 --> 00:13:27,057 Tja, Steven Spurrier hat damit angefangen. 217 00:13:27,098 --> 00:13:29,684 Er war immer der Vorkämpfer für die Außenseiter. 218 00:13:29,726 --> 00:13:30,685 WEINEXPORTEURIN 219 00:13:30,727 --> 00:13:33,605 Steven hatte ein kleines Imperium in Paris 220 00:13:33,646 --> 00:13:35,940 und da trafen wir uns immer. 221 00:13:35,982 --> 00:13:40,028 Es war, äh... Wie soll ich sagen? Es war... 222 00:13:40,070 --> 00:13:44,324 Ich denke, heute würde man sagen, dass dort alles zusammenlief. 223 00:13:44,366 --> 00:13:46,117 Er hatte eine Weinschule... 224 00:13:46,159 --> 00:13:47,202 DIE WEINAKADEMIE 225 00:13:47,243 --> 00:13:49,621 ...an der ausgezeichnete Menschen lehrten. 226 00:13:49,662 --> 00:13:52,374 Er hatte einen Laden und ein Restaurant. 227 00:13:52,415 --> 00:13:56,169 Davon wurde man inspiriert und man sah dazu auf. 228 00:13:56,211 --> 00:13:58,088 Steven Spurrier ist eine Legende. 229 00:13:58,129 --> 00:14:00,423 Besonders, weil ich vom Restaurantgewerbe komme 230 00:14:00,465 --> 00:14:01,716 und in den Verkauf wollte. 231 00:14:12,560 --> 00:14:15,647 Ich bin bekannt für die Weinjury von Paris. 232 00:14:15,689 --> 00:14:18,400 Eins der berühmtesten Weinevents der letzten 50 Jahre. 233 00:14:19,526 --> 00:14:21,945 KAPITEL 2 DIE WEINJURY VON PARIS 234 00:14:23,738 --> 00:14:27,158 PARIS, FRANKREICH 235 00:14:31,079 --> 00:14:33,456 Zu der Zeit etablierten sich 236 00:14:33,498 --> 00:14:36,501 neue Weltweine am weltweiten Weinmarkt. 237 00:14:40,630 --> 00:14:44,718 Aber viele dachten, die kämen niemals gegen die alten Weine an, 238 00:14:44,759 --> 00:14:47,887 die es schon so lange gab... 239 00:14:51,599 --> 00:14:54,144 ...und auf denen der Weinmarkt damals basierte. 240 00:14:54,185 --> 00:14:55,729 AUSWAHL 241 00:14:57,272 --> 00:15:01,317 Steven Spurrier kaufte die damals besten kalifornischen Weine 242 00:15:01,359 --> 00:15:03,903 und stellte sie den besten französischen Weinen gegenüber. 243 00:15:03,945 --> 00:15:06,239 Damals kannte die Weinwelt vor allem den Bordeaux. 244 00:15:06,281 --> 00:15:07,198 WEINMEISTER 245 00:15:07,240 --> 00:15:11,536 Also luden wir die neun besten Gaumen in Frankreich ein 246 00:15:11,578 --> 00:15:12,746 zu einem breiten Spektrum. 247 00:15:14,748 --> 00:15:18,084 90 % der Jury hatte noch nie kalifornischen Wein probiert, 248 00:15:18,126 --> 00:15:19,836 also wussten sie nicht, 249 00:15:19,878 --> 00:15:21,463 was Kalifornien konnte. 250 00:15:21,504 --> 00:15:24,090 Er sagte: "Gut, ich muss den französischen Wein... 251 00:15:24,132 --> 00:15:25,133 WINZER 252 00:15:25,175 --> 00:15:27,927 ...neben diese Kalifornier stellen 253 00:15:27,969 --> 00:15:30,180 oder sie nehmen ihn nicht ernst." 254 00:15:30,221 --> 00:15:34,684 Heutzutage denken alle, dass überall Blindverkostungen stattfinden. 255 00:15:34,726 --> 00:15:38,021 Aber damals war es etwas völlig Neues. 256 00:15:38,980 --> 00:15:42,817 Er hoffte, dass einer der Weine unter die besten fünf gelangte, 257 00:15:42,859 --> 00:15:46,404 was hieß: "Wir müssen auch die kalifornischen Weine beachten." 258 00:15:47,864 --> 00:15:48,865 WILLKOMMEN ZU DIESER WELTBEKANNTEN WEINBAUREGION 259 00:15:49,908 --> 00:15:50,950 Der Rest ist Geschichte. 260 00:15:50,992 --> 00:15:53,161 Die kalifornischen Weine führten 261 00:15:53,203 --> 00:15:55,830 in den Kategorien Chardonnay und Cabernet Sauvignon, 262 00:15:55,872 --> 00:15:58,583 was alle fassungslos machte. 263 00:15:58,625 --> 00:16:00,669 Sie traten gegen das Beste vom Besten an und gewannen. 264 00:16:00,710 --> 00:16:02,587 Und dann brach die Hölle los. 265 00:16:03,463 --> 00:16:04,339 Dumm gelaufen. 266 00:16:04,381 --> 00:16:06,675 Niemand wusste, dass sie gewinnen würden. 267 00:16:06,716 --> 00:16:08,802 Damals wusste keiner von uns, 268 00:16:08,843 --> 00:16:11,137 was das bedeuten würde. 269 00:16:13,056 --> 00:16:16,559 Der Kongress führt es als historisches Ereignis auf. 270 00:16:16,601 --> 00:16:17,977 ANERKENNUNG UND EHRUNG DER WEINJURY VON PARIS 271 00:16:18,019 --> 00:16:18,937 HISTORISCHE BEDEUTUNG 272 00:16:18,978 --> 00:16:21,106 Die Flaschen stehen im Smithsonian. 273 00:16:21,147 --> 00:16:22,482 SIEG KALIFORNIENS 274 00:16:22,524 --> 00:16:25,610 Das hat die Welt verändert. Wir waren kein Witz mehr. 275 00:16:25,652 --> 00:16:29,739 Wir waren nicht mehr die amerikanischen Emporkömmlinge, wir waren eine Bedrohung. 276 00:16:32,534 --> 00:16:35,286 Einige französische Händler riefen an 277 00:16:35,328 --> 00:16:37,580 und sagten, sie würden nie mehr mit uns sprechen. 278 00:16:39,874 --> 00:16:41,501 Die Leute waren schrecklich zur Jury 279 00:16:41,543 --> 00:16:44,254 und die Jury war Steven gegenüber sehr loyal. 280 00:16:44,295 --> 00:16:46,297 Das eigentliche Event 281 00:16:46,339 --> 00:16:48,675 schien damals gar nicht so wichtig. 282 00:16:48,717 --> 00:16:52,637 Aber die Konsequenzen aus der Weinjury von Paris waren enorm. 283 00:16:54,097 --> 00:16:56,057 Weil es eine Blindverkostung war, 284 00:16:56,099 --> 00:16:59,394 traten sie nicht gegen die Geschichte und das Erbe 285 00:16:59,436 --> 00:17:01,896 und den Ruhm von Bordeaux und Burgund an, 286 00:17:01,938 --> 00:17:04,441 sondern gegen ihre eigenen Werte. 287 00:17:04,482 --> 00:17:07,861 Die Ostküste sagte danach: 288 00:17:07,902 --> 00:17:11,281 "Vielleicht gibt es in Kalifornien wirklich gute Weine. 289 00:17:11,322 --> 00:17:13,408 Lasst uns die verkaufen." 290 00:17:14,284 --> 00:17:19,330 Wie verdanken unsere Existenz quasi der Weinjury von Paris von 1976. 291 00:17:19,372 --> 00:17:22,459 Das ist verückt. Jetzt halten wir Napa Valley 292 00:17:22,500 --> 00:17:26,171 für eine der besten Weinregionen der Welt. 293 00:17:26,212 --> 00:17:29,549 Was sich wirklich änderte, waren die Preise. Ich war enttäuscht. 294 00:17:29,591 --> 00:17:30,842 Ich habe sonst fast nichts dafür bezahlt. 295 00:17:33,178 --> 00:17:36,264 Das Geschäft explodierte förmlich. 296 00:17:36,306 --> 00:17:38,850 Jeder machte mehr Geld. 297 00:17:40,352 --> 00:17:44,147 Mit dem Bordeaux, einem der besten Carbernetweine Frankreichs, 298 00:17:44,189 --> 00:17:47,484 gab es bereits ein Ordnungssystem der besten Weine der Welt. 299 00:17:47,525 --> 00:17:51,237 Also wählten sie einen Premier Cru Bordeaux aus. 300 00:17:51,279 --> 00:17:53,490 Ein wirklich interessanter Aspekt war, 301 00:17:53,531 --> 00:17:57,035 dass die nicht die damals bekanntesten Weingüter Kaliforniens wählten. 302 00:17:57,077 --> 00:17:59,871 Ich hätte auch Mondavi nehmen können, ich kannte ihn, 303 00:17:59,913 --> 00:18:02,040 aber das war nicht der Wein, den ich wollte. 304 00:18:03,375 --> 00:18:07,003 Sie wählten kleine Familienbetriebe, 305 00:18:07,045 --> 00:18:10,298 die hochwertigen Wein herstellten. 306 00:18:10,340 --> 00:18:13,593 Es geht nicht nur um Napa. Wenn man an Ridge denkt, 307 00:18:13,635 --> 00:18:17,222 das liegt in den Santa Cruz Mountains, viel weiter südlich. 308 00:18:20,308 --> 00:18:23,019 Ich habe den Wein für die Verkostung hergestellt. Es war mein... 309 00:18:23,061 --> 00:18:27,023 Mal sehen, erster, zweiter... Das war mein dritter Wein hier in Ridge. 310 00:18:27,065 --> 00:18:30,360 All die berühmten Weingüter heute waren damals noch winzig. 311 00:18:30,402 --> 00:18:33,071 Wenn man Ridge anrief, dann kam ein VW-Bus vorbei 312 00:18:33,113 --> 00:18:34,906 und hat alles vollgerust. 313 00:18:34,948 --> 00:18:38,702 "Hey, bist du der Typ? Hast du fünf Kästen Zin bestellt?" 314 00:18:38,743 --> 00:18:40,161 Dann habe ich gesagt: "Ja." 315 00:18:40,203 --> 00:18:42,414 "Cool Mann. Willst du auch was anderes probeiren?" 316 00:18:42,455 --> 00:18:43,957 "Ja." "Dann komm, wir haben hier Einiges im Bus." 317 00:18:47,252 --> 00:18:50,755 Jeder Wein bei der Verkostung hatte eine Geschichte. 318 00:18:50,797 --> 00:18:53,633 Der Wein aus dem Chateau Montelena kam von Mike Gergich, 319 00:18:53,675 --> 00:18:55,260 einem koratischen Flüchtling, 320 00:18:55,301 --> 00:18:59,556 der 1958 in die USA kam 321 00:18:59,597 --> 00:19:04,102 mit 35 Dollar, die er in der Schuhsole versteckt hatte. 322 00:19:04,144 --> 00:19:09,482 Dieser Typ hatte alles darauf gesetzt den amerikanischen Traum wahr zu machen. 323 00:19:13,278 --> 00:19:16,281 Das war Clos Du Vals 324 00:19:16,322 --> 00:19:20,368 erster Jahrgangswein und den dann zu verkosten... 325 00:19:20,410 --> 00:19:22,829 ...das bedeutete viel. 326 00:19:22,871 --> 00:19:26,249 NAPA VALLEY, KALIFORNIEN IN DER GEGENWART 327 00:19:27,834 --> 00:19:29,878 WILLKOMMEN! 328 00:19:29,919 --> 00:19:32,047 Ich bin also bei diesem Event, ja? 329 00:19:32,088 --> 00:19:35,842 Wir sind bei 18.000 Dollar, noch einen? Hey, 19.000. Erhöht auf 20. 330 00:19:35,884 --> 00:19:38,136 Wo jeder aus dem Geschäft 331 00:19:38,178 --> 00:19:41,931 einmal im Jahr hingeht, um Weine zu kaufen und verkaufen. 332 00:19:41,973 --> 00:19:45,518 Und wir reden hier von hunderttausenden Dollar, die 333 00:19:45,560 --> 00:19:48,646 für diese kostbaren Weinflaschen ausgegeben werden. 334 00:19:48,688 --> 00:19:50,857 Alles klar. Verkauft. Für 32.000 $. 335 00:19:53,109 --> 00:19:54,861 Würde ich hier wirklich etwas verkosten, 336 00:19:54,903 --> 00:19:57,364 würde man 360 Jahre schmecken. 337 00:19:57,405 --> 00:20:02,911 Es gibt viele Cabernetweine. Deine Zähne wären ganz lila. 338 00:20:02,952 --> 00:20:05,372 Ich bin beim Verkosten. 339 00:20:05,413 --> 00:20:07,374 -Alle sind hier. -Wirklich jeder. 340 00:20:07,415 --> 00:20:11,878 Und ich gehe zurück und, boom, da ist Steven Spurrier. 341 00:20:11,920 --> 00:20:15,256 Der verdammte Steven Spurrier ist da. 342 00:20:15,298 --> 00:20:19,719 Der die Parisverkostungen plante. Und DLynn Proctor ist da. 343 00:20:19,761 --> 00:20:24,849 Er ist hervorragend vernetzt im kalifornischen Weingeschäft. 344 00:20:24,891 --> 00:20:27,519 Der Typ ist ein wahres Schlitzohr. 345 00:20:27,560 --> 00:20:29,604 -Wie geht's dir, Mann? -Schön euch zu sehen. 346 00:20:29,646 --> 00:20:30,939 Wie immer ein Vergnügen. 347 00:20:30,980 --> 00:20:36,820 Und er hat eine der Flaschen von der Parisverkostung 1976. 348 00:20:36,861 --> 00:20:39,155 Ich habe einen guten Freund um einen Gefallen gebeten, 349 00:20:39,197 --> 00:20:41,116 der das Clos Du Val managt. 350 00:20:41,157 --> 00:20:44,619 Ich fragte ihn, ob ich eine der Flaschen der Weinjury von Paris 1972 haben kann. 351 00:20:44,661 --> 00:20:46,663 Nein, es ist egal, wie viel Geld man hat, 352 00:20:46,705 --> 00:20:49,374 man kommt nicht an die Weine der Parisverkostung heran. 353 00:20:49,416 --> 00:20:50,750 -Die andere. -Du hast keine Ahnung, was ich dafür 354 00:20:50,792 --> 00:20:51,835 -tun musste. -Tja, na ja. 355 00:20:51,876 --> 00:20:52,836 CLOS DU VAL WEINGUT 356 00:20:52,877 --> 00:20:53,837 -Ich weiß... -Lass sie nicht fallen. 357 00:20:53,878 --> 00:20:56,256 -Ich weiß es echt zu schätzen. Danke. -Lass sie nicht fallen. 358 00:20:57,841 --> 00:21:00,343 Hey, Kumpel. Ich muss meine Zähne putzen, Mann. 359 00:21:00,385 --> 00:21:02,387 Diese sechs Szenen sind so riesig. 360 00:21:05,515 --> 00:21:07,267 In diesem alten Zimmer 361 00:21:07,308 --> 00:21:11,104 sitzen Steve Matthiasson, ich, 362 00:21:11,146 --> 00:21:14,024 Steven Spurrier, DLynn Proctor. 363 00:21:15,400 --> 00:21:18,778 Sie schenken den Wein aus und alle sitzen da 364 00:21:18,820 --> 00:21:22,240 mit einem Wein, der nicht existiert. 365 00:21:22,282 --> 00:21:25,285 Weil man an diesen Wein nicht herankommt. 366 00:21:25,326 --> 00:21:27,370 -Es ist wie Leder... glaube ich. -Wie Andornbonbons und... 367 00:21:27,412 --> 00:21:29,039 -Und mehr wie... -Absolut. 368 00:21:29,080 --> 00:21:34,127 ...wie glänzendes, wisst ihr, ähm, poliertes Leder und so... 369 00:21:34,169 --> 00:21:38,048 Und das Essen ist da. Das Essen unterstützt das Ganze, aber man merkt 370 00:21:38,089 --> 00:21:40,550 -keine schwarze oder rote Johannisbeere. -Nein. 371 00:21:40,592 --> 00:21:43,136 Nein, es ist total... Es ist jetzt alles drittrangig. 372 00:21:43,178 --> 00:21:45,305 Aber die Energie... Ja, du hast recht, drittrangig. 373 00:21:45,347 --> 00:21:48,683 Die Energie, die verhaltene Energie 374 00:21:48,725 --> 00:21:50,435 in diesem Wein ist außerordentlich. 375 00:21:50,477 --> 00:21:52,812 -In den 70ern ging es um Säure. -Absolut. 376 00:21:52,854 --> 00:21:53,855 WINZER 377 00:21:53,897 --> 00:21:55,690 Die, wisst ihr, es war... Einige Jahrzehnte später 378 00:21:55,732 --> 00:21:58,234 wollten die Winzer weniger Säure 379 00:21:58,276 --> 00:22:01,279 für diese Breite, aber sie wollten die Säure. 380 00:22:01,321 --> 00:22:04,616 Wenn man an die späten 70er denkt, als das stattfand, 381 00:22:04,657 --> 00:22:08,870 als du Wein aus dem Napa Valley, aus Kalifornien der Welt präsentiertest 382 00:22:08,912 --> 00:22:11,373 und damit die Bandbreite um so Vieles größer wurde. 383 00:22:11,414 --> 00:22:13,833 Ich meine, schuldet dir Napa nicht etwas? 384 00:22:13,875 --> 00:22:16,753 Ich denke, es sollte wenigsten eine Straße nach mir benannt werden. 385 00:22:16,795 --> 00:22:19,089 Ich meine, das kann man erwarten... 386 00:22:19,130 --> 00:22:22,300 Es muss nicht der Silverado... Es muss ja nicht der Silverado Trail sein, 387 00:22:22,342 --> 00:22:24,761 aber nur eine kleine Nebenstraße. 388 00:22:24,803 --> 00:22:27,722 Ich würde... Die Steven Spurrier Gasse. 389 00:22:27,764 --> 00:22:29,182 -Das finde ich gut. -Ja. 390 00:22:29,224 --> 00:22:31,101 Wenn du das heute noch einmal machen würdest... 391 00:22:32,227 --> 00:22:33,895 ...würdest du die gleichen Trauben nehmen? 392 00:22:33,937 --> 00:22:36,189 Oder würdest du etwas Anderes nehmen? 393 00:22:36,231 --> 00:22:38,858 Würde ich es noch einmal machen, würde ich Pinot noir nehmen. 394 00:22:41,820 --> 00:22:44,656 KAPITEL 3: DIE WEINJURY DES PINOT 395 00:23:01,881 --> 00:23:05,010 Dustin Wilson verlässt also seinen bequemen 396 00:23:05,051 --> 00:23:07,345 Job im Eleven Madison Park-Restaurant 397 00:23:07,387 --> 00:23:10,473 und eröffnet einen Weinladen. 398 00:23:12,642 --> 00:23:14,894 Der ganze Glamour des Verkaufs. 399 00:23:14,936 --> 00:23:16,271 Beim heutigen Markt 400 00:23:16,312 --> 00:23:19,816 muss man ein bisschen abgefahren sein, 401 00:23:19,858 --> 00:23:22,819 um noch seinen eigenen Weinladen aufzumachen. 402 00:23:22,861 --> 00:23:26,322 Das ist ein Traum. Ich meine, ich würde das gerne tun. 403 00:23:26,364 --> 00:23:29,826 Aber es verlangt einem eine ganze Menge ab. 404 00:23:29,868 --> 00:23:33,538 Und jeder sucht immer nach dem besten Wein 405 00:23:33,580 --> 00:23:35,123 für den günstigsten Preis. 406 00:23:35,165 --> 00:23:36,916 Ein Glückstreffer eben. 407 00:23:38,335 --> 00:23:40,170 Ich denke, viele orientieren sich am Burgunder. 408 00:23:40,211 --> 00:23:42,672 -Was ist... Das ist ein Pinot noir. -Seht euch weiter um. 409 00:23:42,714 --> 00:23:46,259 Was ist so gut wie der Burgunder Pinot noir? 410 00:23:46,301 --> 00:23:50,138 Aber ehrlichweise sind diese Weine vom Preis her nicht erreichbar. 411 00:23:50,180 --> 00:23:52,015 Sie sind teuer. 412 00:23:53,350 --> 00:23:56,853 Wenn man sich Spurriers Verkostung in den 70ern ansieht 413 00:23:56,895 --> 00:24:00,231 und was das für die kalifornischen Weine gebracht hat, 414 00:24:00,273 --> 00:24:03,068 ist das, als wenn man das mit heute vergleicht 415 00:24:03,109 --> 00:24:05,695 und man will die ähnliche Unterhaltung 416 00:24:05,737 --> 00:24:08,073 nicht nur über Kalifornien haben, 417 00:24:08,114 --> 00:24:10,450 sondern über verschiedene Orte. 418 00:24:10,492 --> 00:24:13,286 Objektiv betrachtet sind wir jetzt an einem Punkt, 419 00:24:13,328 --> 00:24:15,246 wo wir einige dieser Pinot noirs 420 00:24:15,288 --> 00:24:17,624 aus anderen Gebieten der Welt haben, nicht nur Burgund, 421 00:24:17,665 --> 00:24:21,503 die auf demselben Niveau sind wie der Burgunder. 422 00:24:21,544 --> 00:24:23,672 BURGUND, FRANKREICH 423 00:24:33,807 --> 00:24:37,852 Der Pinot noir hat diese Unverwechselbarkeit des Ortes. 424 00:24:38,812 --> 00:24:40,730 Es stellt den Wein regelrecht zur Schau. 425 00:24:40,772 --> 00:24:44,651 Die Pflanze wächst schnell und bringt überall Früchte hervor. 426 00:24:44,693 --> 00:24:49,489 Aber nicht überall wachsen gute Früchte, die zu gutem Wein führen. 427 00:24:49,531 --> 00:24:51,282 Es erfordert unglaublich viel Arbeit. 428 00:24:51,324 --> 00:24:55,120 Beim Pinot ist es so wie bei einem sehr empfindlichen Freund, 429 00:24:55,161 --> 00:24:59,207 den man mit Handschuhen anfassen muss. Genauso ist der Pinot. 430 00:24:59,249 --> 00:25:02,794 Er ist die Ballerina im Raum. Er tritt nur leicht auf. 431 00:25:02,836 --> 00:25:05,880 Er zeigt genau das, was der Hersteller dir zeigen will. 432 00:25:05,922 --> 00:25:10,468 Aber genau deshalb sieht man aber auch jeden Fehltritt. 433 00:25:11,386 --> 00:25:15,223 Es ist schwer, aus Pinot guten Wein zu machen 434 00:25:15,265 --> 00:25:18,810 und es hängt stark davon ab, wo er wächst. 435 00:25:18,852 --> 00:25:21,229 Ist es zu warm, verbrennen die Trauben. 436 00:25:21,271 --> 00:25:24,190 Ist der Boden nicht genau richtig, gibt es keine Ernte. 437 00:25:24,232 --> 00:25:25,692 Es ist ein heikles Geschäft. 438 00:25:25,734 --> 00:25:29,946 Er reift früh, deshalb muss der Pinot in kühlen Gebieten wachsen. 439 00:25:29,988 --> 00:25:32,073 Wenn ich eine Marke kalifornischen Weins sehe, 440 00:25:32,115 --> 00:25:37,203 denke ich sofort, dass er es mit einem Burgunder nicht aufnehmen kann. 441 00:25:37,245 --> 00:25:40,957 Dieser Pinot noir ist nicht so gut wie der einer französischen Marke. 442 00:25:40,999 --> 00:25:42,792 Niemand würde je sagen, 443 00:25:42,834 --> 00:25:45,462 dass Burgund nicht der beste Ort der Welt für einen Pinot noir ist. 444 00:25:45,503 --> 00:25:49,382 Aber andere Orte der Welt haben ihr Niveau 445 00:25:49,424 --> 00:25:53,636 und die Qualität des Pinot noir beträchtlich gesteigert. 446 00:25:53,678 --> 00:25:56,264 Man bekommt einen Pinot noir jetzt von überall. 447 00:25:56,306 --> 00:26:01,561 Dustin Wilson hat also eine Verkostung arrangiert. 448 00:26:01,603 --> 00:26:05,648 Damit das wirklich funktioniert, muss Dustin die Weine kuratieren, 449 00:26:05,690 --> 00:26:09,235 von denen er denkt, dass sie gegen die ganz Großen ankommen, 450 00:26:09,277 --> 00:26:13,573 man braucht auch ein paar großartige Gaumen, 451 00:26:13,615 --> 00:26:17,452 deren Worte Gewicht haben, damit ihre Meinung etwas zählt. 452 00:26:17,494 --> 00:26:20,080 Und damit das, was sie für 453 00:26:20,121 --> 00:26:24,376 einen der besten Weine weltweit halten, auch geglaubt wird. 454 00:26:25,460 --> 00:26:29,381 Ich habe so am Mittwoch eine Nachricht von Dustin bekommen 455 00:26:29,422 --> 00:26:33,718 und er schrieb: "Hey, willst du sonntags ins Verve zu einer Verkostung kommen?" 456 00:26:33,760 --> 00:26:37,138 Ein paar Tage später ruft mich Engelmann an und sagt: 457 00:26:37,180 --> 00:26:39,140 "Gehst du am Sonntag auch ins Verve?" 458 00:26:39,182 --> 00:26:42,227 Dustin bittet uns also zu einer Blindverkostung. 459 00:26:42,268 --> 00:26:44,771 Und dann werde ich ein wenig misstrauisch, 460 00:26:44,813 --> 00:26:47,649 um was für eine Veranstaltung es sich da handelt. 461 00:26:49,275 --> 00:26:54,864 Ich wollte die wirklich besten Verkoster zusammenbringen. 462 00:26:54,906 --> 00:26:58,576 Man braucht Leute mit großer Glaubwürdigkeit 463 00:26:58,618 --> 00:27:01,454 und Erfahrung, um dem Ganzen Gewicht zu verliehen. 464 00:27:03,123 --> 00:27:06,084 Sabato Sagaria ist ebenfalls ein Sommeliermeister. 465 00:27:06,126 --> 00:27:12,090 Jemand mit großen Visionen und Verstand für Restaurants und Unternehmen. 466 00:27:12,132 --> 00:27:16,302 Er managt seit einigen Jahren alle Danny Meyer-Restaurants. 467 00:27:16,344 --> 00:27:18,513 Jetzt ist er Präsident des Bartaco. 468 00:27:18,555 --> 00:27:20,765 Laura Maniec gesellt sich ebenfalls dazu. 469 00:27:20,807 --> 00:27:24,227 Laura ist die Eigentümerin von Corkbuzz hier in New York. 470 00:27:24,269 --> 00:27:26,521 Sie ist auch eine Sommeliermeisterin, 471 00:27:26,563 --> 00:27:29,190 eine phänomenale Verkosterin und knallharte Geschäftsfrau. 472 00:27:31,026 --> 00:27:32,152 SOMMELIERMEISTER 473 00:27:32,193 --> 00:27:34,946 Michael Engelmann hat seine Prüfungen als Sommeliermeister 474 00:27:34,988 --> 00:27:37,657 im ersten Anlauf mit Rekordpunktzahl bestanden. 475 00:27:37,699 --> 00:27:39,659 Der Typ ist ein Tier. 476 00:27:39,701 --> 00:27:43,788 Er hat einen der besten Lebensläufe eines Sommeliermeisters, die ich kenne. 477 00:27:43,830 --> 00:27:47,667 Wir haben noch Aldo Sohm, den besten Sommelier der Welt von 2009, 478 00:27:47,709 --> 00:27:49,502 den Weinleiter für das Le Bernardin, 479 00:27:49,544 --> 00:27:54,174 einem Restaurant mit drei Michelin-Sternen und vier Sternen der New York Times. 480 00:27:54,215 --> 00:27:57,886 Eric Ripert ist der Chefkoch und es gilt im Allgemeinen 481 00:27:57,927 --> 00:27:59,929 als eins der besten Restaurants der Welt. 482 00:28:01,639 --> 00:28:02,724 SOMMELIERMEISTERIN 483 00:28:02,766 --> 00:28:05,643 Pascaline Lepeltier ist eine der angesehensten Verkosterinnen. 484 00:28:05,685 --> 00:28:06,728 Sie kommt eigentlich aus Frankreich. 485 00:28:06,770 --> 00:28:09,606 Sie ist eine der größten Unterstützerinnen der Naturwein-Bewegung. 486 00:28:09,647 --> 00:28:10,648 DER GEMEINE WEINLEITFADEN 487 00:28:10,690 --> 00:28:15,820 Sie ist ein Vorbild für viele junge Sommeliers. 488 00:28:16,738 --> 00:28:19,574 Ich freue mich auch sehr, dass Arvid Rosengren dabei ist. 489 00:28:19,616 --> 00:28:21,409 Arvid kam aus Schweden in die USA. 490 00:28:21,451 --> 00:28:22,535 SOMMELIER - WEINLEITER 491 00:28:22,577 --> 00:28:24,371 Er kam beinahe aus dem Nichts, 492 00:28:24,412 --> 00:28:28,917 gewann den Wettbewerb als Bester Sommelier der Welt letztes Jahr in Mendoza. 493 00:28:28,958 --> 00:28:31,544 Alle dachten: "Wow, wer ist der Typ?" 494 00:28:31,586 --> 00:28:35,590 Zuletzt haben wir Sarah Thomas. Sarah ist Sommelière im Le Bernardin mit Aldo. 495 00:28:35,632 --> 00:28:37,467 Sie ist ein aufgehender Stern. 496 00:28:37,509 --> 00:28:41,888 Sie bringt eine frische Perspektive zu so einer Verkostung mit. 497 00:28:41,930 --> 00:28:43,765 Das sind mit die besten Verkoster, 498 00:28:43,807 --> 00:28:46,601 die man in New York, vielleicht sogar im ganzen Land findet. 499 00:28:46,643 --> 00:28:50,188 Ich wollte das alles, so facettenreich wie möglich machen. 500 00:28:50,230 --> 00:28:53,066 Weibliche, männliche Sommeliermeister, 501 00:28:53,108 --> 00:28:55,527 Leute ohne Zulassung, aber das heißt nichts, 502 00:28:55,568 --> 00:28:57,320 weil diese Leute brillant sind. 503 00:28:57,362 --> 00:29:02,659 Ein Schwede, zwei Franzosen, drei Amerikaner und ein Österreicher. 504 00:29:02,701 --> 00:29:05,453 Sie haben eine tolle Perspektive auf die Welt des Weins, 505 00:29:05,495 --> 00:29:07,914 weil die den Domaine de la Romanée-Conti, 506 00:29:07,956 --> 00:29:10,959 aber auch die 10-Dollar-Flasche vom Montery Pinot Noir gekostet haben. 507 00:29:11,001 --> 00:29:12,877 -Dann legt mal los. -Ja, das ist schön. 508 00:29:14,879 --> 00:29:18,758 Manchmal kann man bei so etwas Mäuschen spielen. 509 00:29:18,800 --> 00:29:20,510 Wenn etwas Großartiges passiert, 510 00:29:20,552 --> 00:29:25,807 bemerkt man gar nicht, welche Auswirkungen das haben könnte. 511 00:29:25,849 --> 00:29:30,186 Wir haben die Verkostung ziemlich geheim gehalten und das aus gutem Grund. 512 00:29:30,228 --> 00:29:34,190 Wir haben diese Gruppe zusammengerufen, weil ihr die Besten der Besten seid. 513 00:29:34,232 --> 00:29:37,235 Das ist eine Blindverkostung. Alle Weine sind Pinot noir, 514 00:29:38,236 --> 00:29:42,574 aber wir wollen nicht herausfinden, woher jeder einzelne kommt 515 00:29:42,615 --> 00:29:45,785 oder welcher Jahrgang er ist, darum geht es hier nicht. 516 00:29:45,827 --> 00:29:48,830 Ich möchte einfach eure Meinungen zu diesen Weinen, 517 00:29:48,872 --> 00:29:52,334 ohne dass ihr die Marken kennt oder wo sie herkommen 518 00:29:52,375 --> 00:29:56,463 und dieser ganze Kram, damit wir wirklich objektiv sein können. 519 00:29:56,504 --> 00:29:58,923 Am Ende bitte ich euch darum, 520 00:29:58,965 --> 00:30:03,595 eure persönlichen drei besten Weine auszusuchen. 521 00:30:03,636 --> 00:30:05,472 Und das war's. 522 00:30:05,513 --> 00:30:10,810 Ihre Nasen und Zungen und Münder sind genau abgestimmt. 523 00:30:12,145 --> 00:30:14,814 Eine einfach Frage wie: "Hey, mochtest du den?" 524 00:30:14,856 --> 00:30:17,275 Darauf bekommt man keine Antwort. 525 00:30:17,317 --> 00:30:19,027 ZUVOR 526 00:30:19,069 --> 00:30:23,156 Okay, also, ähm, offensichtlich haben sie alle Weine rausgesucht. 527 00:30:23,198 --> 00:30:26,951 Wir haben und noch nicht für eine Reihenfolge entschieden. 528 00:30:26,993 --> 00:30:29,371 Was ich also versuche, ist wirklich 529 00:30:29,412 --> 00:30:31,122 alles so zufällig wie möglich zu gestalten. 530 00:30:31,164 --> 00:30:33,708 Wir haben Weine aus der neuen und aus der alten Welt. 531 00:30:33,750 --> 00:30:36,670 Wir haben auch welche, mit, na ja, einem sehr eigenen Stil. 532 00:30:36,711 --> 00:30:40,632 Es gibt welche aus Ganztraubengärung und welche, die abgebeert wurden. 533 00:30:40,674 --> 00:30:44,260 Wir wollen auch nicht mit dem, na ja, angesehensten Wein beginnen. 534 00:30:44,302 --> 00:30:46,763 Den sollte man irgendwo in der Mitte unterbringen. 535 00:30:50,350 --> 00:30:52,102 Ich weiß nicht. Mal sehen. Vielleicht... 536 00:30:53,103 --> 00:30:56,815 Vielleicht beginnen wir mit etwas Unerwartetem. 537 00:30:56,856 --> 00:31:02,487 Vielleicht beginnen wir mit Chacra, Bodegas Chacra ist Wein eins. 538 00:31:08,201 --> 00:31:10,704 HERKUNFT: PATAGONIEN, ARGENTINIEN PREIS: 90 $ 539 00:31:10,745 --> 00:31:14,749 Dieser kleine Staat in Patagonien stellt weltklasse Pinot noir her, 540 00:31:14,791 --> 00:31:18,169 an einem Ort, an dem man Pinot noir niemals vermuten würde. 541 00:31:18,211 --> 00:31:19,629 Erste Gedanken? 542 00:31:21,798 --> 00:31:25,427 Schmeckt für mich jung und sehr frisch, nicht ganz abgestimmt. 543 00:31:25,468 --> 00:31:27,887 Und seltsam für die Nase. Es riecht sehr rebig 544 00:31:27,929 --> 00:31:31,975 oder zumindest sehr stark. Und dann ist er irgendwie heiß in der Nase, 545 00:31:32,017 --> 00:31:34,436 aber nur, na ja, wenn man ausatmet. 546 00:31:36,146 --> 00:31:38,064 -Der Abgang ist süß. -Hm-hm. 547 00:31:38,106 --> 00:31:39,482 Ja. Fast wie Gummierdbeeren 548 00:31:39,524 --> 00:31:40,734 -mit dieser... -Ja, so... 549 00:31:40,775 --> 00:31:42,068 -Kohlenstoffhaltig. -Ja, kohlenstoffhaltig. 550 00:31:42,110 --> 00:31:45,155 Ich hoffe, ich beleidige niemanden, den ich kenne und respektiere, 551 00:31:45,196 --> 00:31:46,906 aber, äh, das fühlt sich an wie Wein, 552 00:31:46,948 --> 00:31:49,325 den jemand sehr elegant irgendwo herstellen will, 553 00:31:49,367 --> 00:31:53,329 wo man diese Würze eben, quasi, von Natur aus nicht bekommt. 554 00:31:53,371 --> 00:31:55,540 Okay, interessant. 555 00:31:55,582 --> 00:31:57,459 Noch einmal, ich... 556 00:31:57,500 --> 00:32:00,503 -Ich höre euch nur zu. Nein. -Interessant, hat er recht? 557 00:32:00,545 --> 00:32:02,297 -Noch einmal, es geht nicht darum... -War nur ein Scherz. 558 00:32:02,339 --> 00:32:03,965 -...recht zu haben oder so, es geht um... -Werden die Weine 559 00:32:04,007 --> 00:32:05,967 irgendwann preisgegeben? 560 00:32:06,009 --> 00:32:08,928 -Vielleicht ja. Ich weiß nicht. Michael. -Weißt du, was es wäre? 561 00:32:08,970 --> 00:32:11,181 -Bleib ruhig. -Auf jeden Fall wirkte das so. 562 00:32:11,222 --> 00:32:12,349 Ja. 563 00:32:14,976 --> 00:32:19,397 Das ist also ein Wein der neuen Welt. Dann kommen die 564 00:32:19,439 --> 00:32:22,734 abgebeerten Weine der alten Welt mit dem d'Angerville. 565 00:32:24,903 --> 00:32:28,281 HERKUNFT: BURGUND, FRANKREICH - VOLNAY PREIS: 110 $ 566 00:32:28,323 --> 00:32:30,992 Marquis D'Angerville ist wirklich, denke ich, der Goldstandard in Volnay. 567 00:32:31,034 --> 00:32:34,579 Das ist der Hersteller, mit dem man von Volnay werben will. 568 00:32:36,998 --> 00:32:39,250 Der war sehr ruhig in der Nase. 569 00:32:39,292 --> 00:32:43,505 Und dann war ich überrascht, dass er so viel Tanninstruktur hatte. 570 00:32:43,546 --> 00:32:47,092 Und es war wie... Der Abgang war sauer und das ist für mich auf die alte Welt. 571 00:32:47,133 --> 00:32:51,971 Und, ähm, wisst ihr, er hat dieses Kalkhafte, diese Mineralität. 572 00:32:52,013 --> 00:32:53,807 Aber gleichzeitig ist das Einzige, 573 00:32:53,848 --> 00:32:56,476 was mich vomm Alte-Welt-Ding abbringt, 574 00:32:56,518 --> 00:33:00,897 dieses Aroma von Sassaafras, wie bei Werther's Original. Das gehört einfach 575 00:33:00,939 --> 00:33:03,942 irgendwie nicht dahin, deshalb weiß ich nicht, was los ist. 576 00:33:03,983 --> 00:33:07,654 Aber ich mag den Wein. Ich denke, der ist, wisst ihr, den würde ich trinken. 577 00:33:07,696 --> 00:33:08,905 Ich denke, das ist ein Klassiker. 578 00:33:08,947 --> 00:33:10,323 Hm-hm. 579 00:33:10,365 --> 00:33:12,617 Er ist sehr rein, das ist teure Eiche, 580 00:33:12,659 --> 00:33:14,369 -sehr gut gemanagt. -Ja. 581 00:33:14,411 --> 00:33:16,496 Ein sehr ehrgeiziger Wein, ja... 582 00:33:16,538 --> 00:33:19,749 ...für gute Horsd´œuvres. Ja. 583 00:33:19,791 --> 00:33:24,087 KAPITEL 4: DIE ADLER SIND GELANDET 584 00:33:38,309 --> 00:33:41,688 PARIS, FRANKREICH IN DER GEGENWART 585 00:33:43,398 --> 00:33:44,691 Jeder im Geschäft 586 00:33:44,733 --> 00:33:47,902 und jeder, der sich ernsthaft für Wein begeistert, 587 00:33:47,944 --> 00:33:49,571 hat diese Flasche. 588 00:33:49,612 --> 00:33:52,991 Wir alle haben einen Namen dafür. Ich nenne es den "Aha"-Wein. 589 00:33:53,033 --> 00:33:56,911 Es passiert etwas mit dir, wenn du diesen Wein trinkst. 590 00:33:56,953 --> 00:33:59,080 Etwas, das die Art verändert, 591 00:33:59,122 --> 00:34:02,083 wie man Wein sieht und was man damit zu tun haben will. 592 00:34:02,125 --> 00:34:05,837 Er bringt uns auf den Weg. Was sind die Flaschen... 593 00:34:05,879 --> 00:34:08,882 ...die die Leute, zu denen ich aufsehe, 594 00:34:08,923 --> 00:34:10,592 die sie zum Wein gebracht hat? 595 00:34:11,926 --> 00:34:13,762 Na? Genau? 596 00:34:13,803 --> 00:34:16,514 -Man legt immer von rechts nach links aus. -Okay. 597 00:34:16,556 --> 00:34:19,809 So, weil das vom Messer wegliegt und das ist dein Winkel. 598 00:34:21,227 --> 00:34:22,354 Aber wenn... 599 00:34:22,395 --> 00:34:24,189 Allerdings haben wir die kleinen Gläser für unseren Wein, 600 00:34:24,230 --> 00:34:26,649 -also sollten wir... Das ist... -Du hast ein anderes Glas, oder? 601 00:34:26,691 --> 00:34:29,527 -Ich glaube, das muss geändert werden. -Wie können sie uns das kleine Glas geben? 602 00:34:29,569 --> 00:34:31,696 Weil ich schneller trinke als alle anderen. 603 00:34:31,738 --> 00:34:33,031 Einen Moment, ich... Ich bin bekannt 604 00:34:33,073 --> 00:34:35,283 -als die schnellste Waffe im Westen. -Okay. 605 00:34:35,325 --> 00:34:39,913 Also, ich freue mich auf diesen Wein, 606 00:34:39,954 --> 00:34:43,625 weil dieser Wein die Flamme für mich entfacht hat. 607 00:34:43,667 --> 00:34:47,128 Ich denke, die meisten Leute, die ihr Leben dem Wein widmen, 608 00:34:47,170 --> 00:34:50,006 haben eine bedeutende Flasche, nicht wahr? 609 00:34:50,048 --> 00:34:54,678 Und ich war eine arme Studentin in Oxford, 610 00:34:54,719 --> 00:34:56,554 aber ich hatte einen reichen Freund 611 00:34:56,596 --> 00:34:59,265 und sein Vater gab ihm etwas zu viel Geld, 612 00:34:59,307 --> 00:35:01,601 von dem das Meiste dafür draufging, mit mir Essen zu gehen. 613 00:35:02,769 --> 00:35:05,063 Hätte ich meinen Feunden in Oxford gesagt, 614 00:35:05,105 --> 00:35:07,857 "Okay, wenn ich fertig bin, arbeite ich mit Essen oder Wein", 615 00:35:07,899 --> 00:35:10,527 dann wären sie wirklich schockiert gewesen 616 00:35:10,568 --> 00:35:14,114 und hätten gesagt: "Was für eine Verschwendung deiner Bildung." 617 00:35:14,989 --> 00:35:17,283 JANCIS ROBINSONS WEIHNACHTS-WEINLISTE 618 00:35:17,325 --> 00:35:20,704 Ich wurde eingestellt als Moderatorin 619 00:35:20,745 --> 00:35:24,165 der ersten, wie ich denke, Fernsehserie über Wein. 620 00:35:24,207 --> 00:35:25,750 Die hieß The Wine Program. 621 00:35:26,835 --> 00:35:31,923 Zuerst der Champagner, die beste Art der Welt Kohlenstoffdioxid zu trinken. 622 00:35:31,965 --> 00:35:34,843 Wir haben einmal mit Tony Blair gegessen... 623 00:35:34,884 --> 00:35:36,052 JANCIS' EHEMANN ESSENSKRITIKER 624 00:35:36,094 --> 00:35:37,178 ...als er Premierminister war 625 00:35:37,220 --> 00:35:40,223 und er sagte, als er und Cherie ein junges Paar waren, 626 00:35:40,265 --> 00:35:43,560 kamen sie abends immer früh nach Hause, um Jancis zu sehen. 627 00:35:43,601 --> 00:35:48,273 Damals waren die 80er ein völlig verrücktes Jahrzehnt für Nick und mich. 628 00:35:48,314 --> 00:35:52,777 Äh, wir haben '81 geheiratet. '82 hatten wir unser erstes Kind. 629 00:35:52,819 --> 00:35:55,488 Ich habe meine erste Sendung produziert. 630 00:35:55,530 --> 00:35:58,742 Ich denke, ich schrieb wenigstens vier Bücher in den 80ern, wenn nicht fünf. 631 00:35:58,783 --> 00:36:04,289 Und es war auch eine Zeit, in der Frauen nichts ausschlagen konnten. 632 00:36:04,330 --> 00:36:05,457 Sie mussten alles annehmen. 633 00:36:05,498 --> 00:36:10,086 Meine Generation war entschlossen zu beweisen... 634 00:36:10,128 --> 00:36:14,591 ...dass wir Mütter und erfolgreich sein konnten. 635 00:36:14,632 --> 00:36:19,137 Als also der Weinmeister '83 zu mir sagte: 636 00:36:19,179 --> 00:36:23,433 "Willst du '84 nicht die Prüfung machen?", da hätte ich nein sagen sollen. 637 00:36:23,475 --> 00:36:27,062 Nick sagte: "Tu es bloß nicht." Freunde und Familie sagen das Gleiche. 638 00:36:27,103 --> 00:36:32,984 Ich konnte so viel dabei verlieren, aber auch so viel gewinnen. 639 00:36:33,026 --> 00:36:35,820 Ich denke, Weinmeister zu werden war sehr schwer 640 00:36:35,862 --> 00:36:38,656 und sie erwartete unser zweites Kind. 641 00:36:38,698 --> 00:36:42,494 Aber zu meiner Überraschung, äh, bestand ich beim ersten Mal. 642 00:36:42,535 --> 00:36:44,913 Für die meisten ist Wein nur Wein. 643 00:36:44,954 --> 00:36:49,417 Aber sie hat eben gerade die Geschichten dahinter zutage befördert. 644 00:36:49,459 --> 00:36:51,878 Das ist ein roter Burgunder 1959. 645 00:36:51,920 --> 00:36:55,840 Der Name des Herstellers ist fantastisch. Er heißt Les Amoureuses, 646 00:36:55,882 --> 00:36:57,425 die Liebenden, gemeint sind zwei Frauen. 647 00:36:57,467 --> 00:37:03,431 Er lag, wer weiß wie lange, im Keller des verstorbenen John Avery, 648 00:37:03,473 --> 00:37:05,308 einem anderen Weinmeister. 649 00:37:05,350 --> 00:37:08,895 Und seine Familie verkaufte nach seinem Tod 650 00:37:08,937 --> 00:37:12,399 einen Großteil seiner Weinsammlung bei Christie's. 651 00:37:12,440 --> 00:37:15,151 Aber einer der Mitarbeiter wusste, dass dieser besondere Wein 652 00:37:15,193 --> 00:37:16,528 bei mir die Flamme entfachte 653 00:37:16,569 --> 00:37:18,780 -und hat ihn für mich zurückgehalten. -Fantastisch. 654 00:37:18,822 --> 00:37:19,948 Das war wirklich nett von ihnen. 655 00:37:19,989 --> 00:37:25,161 Ich meine, ernsthaft, ich kann mir nicht vorstellen, dass meine erste Flasche Wein, 656 00:37:25,203 --> 00:37:27,455 die mich verändert hat, ein Burgunder ist. 657 00:37:27,497 --> 00:37:29,666 Den kann man sich heute nicht mal mehr leisten. 658 00:37:29,708 --> 00:37:33,128 Was kostet ein '59er de Vogue Les Amoureuses? 659 00:37:33,169 --> 00:37:36,506 Er ist unbezahlbar. Ich meine, in Dollar 660 00:37:36,548 --> 00:37:40,427 würde man so um die 10.000 $ bezahlen vielleicht. 661 00:37:40,468 --> 00:37:42,887 Das ist auf jeden Fall ein Relikt, das ist klar. 662 00:37:43,930 --> 00:37:45,932 Genauso wie ich, ein Relikt. 663 00:37:45,974 --> 00:37:50,353 Was ich an diesem Wein geliebt habe, als ich ihn trank... 664 00:37:50,395 --> 00:37:52,188 ...als ich ihn zum ersten Mal kostete, ich hatte ihn im Glas. 665 00:37:52,230 --> 00:37:57,068 Also, A, er war Millionen Mal besser als jedes Studentengesöff, offensichtlich. 666 00:37:58,111 --> 00:38:00,530 -Ja. -Aber er war nicht wahnwitzig teuer 667 00:38:00,572 --> 00:38:01,239 -damals. -Ja... 668 00:38:01,281 --> 00:38:02,699 -Ich meine, der Preisunterschied... -...hätte er nicht sein können. 669 00:38:02,741 --> 00:38:03,950 ...zwischen oben und unten... 670 00:38:03,992 --> 00:38:05,160 -Ja, ja, ja. -...auf der Weinliste 671 00:38:05,201 --> 00:38:07,996 -...war nicht so groß wie heute. -Ja. 672 00:38:08,038 --> 00:38:10,999 -Aber es war der Duft. -Ja. 673 00:38:11,041 --> 00:38:14,210 Einfach dieser schwermütige Duft. 674 00:38:14,252 --> 00:38:17,881 Du machst das super. Ich bin froh, dass ich das nicht machen muss. 675 00:38:22,010 --> 00:38:25,180 -Gott, was für eine Farbe. -Eine wunderbare Farbe, oder? 676 00:38:27,057 --> 00:38:28,767 Wie würdest du das nennen? 677 00:38:28,808 --> 00:38:30,685 -Rubinfarben? -Granatfarben. 678 00:38:30,727 --> 00:38:32,937 -Granatfarben. Ich denke, granat... -Es ist granatfarben. 679 00:38:32,979 --> 00:38:36,191 ...ist etwas blauer, aber das ist persönlicher Geschmack. 680 00:38:36,232 --> 00:38:38,026 Er ist vollmundig, oder? 681 00:38:38,068 --> 00:38:43,031 -Sehr... Das ist der alte Burgunder. -Er ist spektakulär. 682 00:38:43,073 --> 00:38:45,367 Aber fast wie... Er ist blumig. Da sind Wildblumen. 683 00:38:45,408 --> 00:38:47,702 Da ist auch ein Hauch Rose dabei. 684 00:38:47,744 --> 00:38:48,828 -Ja. Da sind Rosen, oder? -Getrocknete Rosen. 685 00:38:48,870 --> 00:38:49,746 -Ja. -Ja. 686 00:38:49,788 --> 00:38:51,915 Was mich an dieser Flasche fasziniert, 687 00:38:51,956 --> 00:38:54,709 ist, dass wenn Weine älter werden, 688 00:38:54,751 --> 00:38:57,545 werden sie sich im Allgemeinen ähnlicher. 689 00:38:57,587 --> 00:38:59,172 Aber das ist immer noch ein Pinot noir. 690 00:38:59,214 --> 00:39:01,883 Er hat noch... denselben Charakter, 691 00:39:01,925 --> 00:39:04,594 den man bei einem spektakulären Burgunder erwarten würde. 692 00:39:06,221 --> 00:39:10,684 Also, heute, ist der Pinot noir fast die kostbarste 693 00:39:10,725 --> 00:39:13,561 und am meisten geschätzte Form. 694 00:39:13,603 --> 00:39:18,358 Er wird verehrt, weil so viel Geschichte damit verbunden ist. 695 00:39:20,235 --> 00:39:22,570 Manchmal finde ich ihn trüb und sauer. 696 00:39:22,612 --> 00:39:24,197 Meine Lieblingstraube ist die Pinot noir. 697 00:39:24,239 --> 00:39:27,701 Pinot noir ist wie ein schlechter Freund, zu dem man immer wieder zurückkehrt. 698 00:39:27,742 --> 00:39:31,454 KAPITEL 5: ALLES IST SUBJEKTIV 699 00:39:38,503 --> 00:39:40,463 Dann, äh... 700 00:39:40,505 --> 00:39:43,717 Kehren wir zur neuen Welt zurück... 701 00:39:43,758 --> 00:39:45,301 ...vielleicht nach Oregon. 702 00:39:46,928 --> 00:39:48,179 Abgebeert. 703 00:39:51,182 --> 00:39:52,475 HERKUNFT: WILLAMETTE VALLEY - OREGON PREIS: 90 $ 704 00:39:52,517 --> 00:39:54,477 Dann haben wir Larry Stones neues Projekt, Lingua Franca. 705 00:39:54,519 --> 00:39:56,062 Larry Stone ist ein Sommeliermeister. 706 00:39:56,104 --> 00:39:59,274 Er war Raja Parrs Mentor, unglaublich angesehen. 707 00:39:59,315 --> 00:40:02,777 Und obwohl es neu ist, denke ich, wird er bereits 708 00:40:02,819 --> 00:40:04,404 einer der angesagten Orte in Oregon. 709 00:40:04,446 --> 00:40:07,115 Ich denke, Wein Nummer drei steht in starkem Bezug zu 710 00:40:07,157 --> 00:40:11,619 Wein Nummer zwei. Es ist die gleiche Palette von Aromen. 711 00:40:11,661 --> 00:40:14,372 Mich stört nur, dass es wie beim Bestatter riecht, 712 00:40:14,414 --> 00:40:16,207 weil er so blumig und bitter ist. 713 00:40:16,249 --> 00:40:19,210 Es ist nicht... Ich weiß, das klingt schlimm, aber ich... 714 00:40:19,252 --> 00:40:21,254 -Es ist immer wieder... -Darf ich dich da zitieren? 715 00:40:21,296 --> 00:40:23,131 Ja. Ich meine, so ist es, aber es ist... 716 00:40:23,173 --> 00:40:24,966 Ich glaube, das steht sogar auf dem Etikett... 717 00:40:26,009 --> 00:40:28,094 Es ist interessant, einen Wein zu haben, der stark 718 00:40:28,136 --> 00:40:29,929 in Richtung bestimmter Aromen bearbeitete wurde, 719 00:40:29,971 --> 00:40:33,808 während die Struktur noch nicht da ist. Da gibt es eine klare Diskrepanz. 720 00:40:33,850 --> 00:40:35,769 -Mit... Ich weiß nicht, ich... -Es war auch stärker verzerrt. 721 00:40:35,810 --> 00:40:38,772 ...ob ich dem zustimme. Es ist... Das ist ein Aspekt, der bearbeitet wurde. 722 00:40:38,813 --> 00:40:41,649 Ich halte ihn nicht für einen perfekten Wein, aber ich weiß nicht, 723 00:40:41,691 --> 00:40:43,360 aber er sagt mir irgendwie zu. 724 00:40:43,401 --> 00:40:45,362 Machen wir mit der Vier weiter. 725 00:40:45,403 --> 00:40:47,364 -Weiter mit der Vier. -Kommen wir zu meinem Land. 726 00:40:48,740 --> 00:40:49,908 Ich weiß nicht. 727 00:40:49,949 --> 00:40:52,118 Ich wäre wirklich vorsichtig 728 00:40:52,160 --> 00:40:53,828 -mit solchen Aussagen. -Nein. 729 00:40:53,870 --> 00:40:55,914 -Ich sage nur, mein Land. Nein, nein. -Ach, komm schon. 730 00:40:55,955 --> 00:40:57,874 -Was ist denn nun mein Land? -Das ist großartig. 731 00:40:57,916 --> 00:41:00,335 Ich bin seit zehn verdammten Jahren in New York. 732 00:41:00,377 --> 00:41:02,879 Je mehr du das behauptest... 733 00:41:02,921 --> 00:41:05,674 -New York ist aber kein Land. -Irgendwie ist es aber das Land. 734 00:41:09,010 --> 00:41:11,596 Als Nächstes, äh, nehmen wir den By Farr. 735 00:41:16,309 --> 00:41:17,769 HERKUNFT: GEELONG - AUSTRALIEN 736 00:41:17,811 --> 00:41:18,895 PREIS: 80 $ 737 00:41:18,937 --> 00:41:21,773 By Farr ist der Name dieses besonderen Weinguts. 738 00:41:21,815 --> 00:41:23,316 Es liegt in einer Gegend namens Geelong. 739 00:41:23,358 --> 00:41:26,194 Das ist ein Kalksteingebiet in Victoria, Australien. 740 00:41:26,236 --> 00:41:30,740 Und der Wein schreit für mich förmlich nach Frische, Eleganz, 741 00:41:30,782 --> 00:41:33,868 Finesse, Aroma, 742 00:41:33,910 --> 00:41:35,662 also, er lehnt an den Burgunder an. 743 00:41:35,704 --> 00:41:37,580 Nein, sie denkt, der ist französisch. 744 00:41:37,622 --> 00:41:38,832 Ich glaube das auch nicht. 745 00:41:38,873 --> 00:41:41,126 -Nein. Das ist sehr wie By Farr. -Da passiert eine Menge, oder? 746 00:41:41,167 --> 00:41:43,962 -Ja. Das ergibt viel Sinn. -Sehr By Farr. 747 00:41:44,004 --> 00:41:45,714 Kalkstein in Geelong, Australien. 748 00:41:45,755 --> 00:41:47,674 -Es ist sehr pflanzlich. -Aber sehr pflanzlich. 749 00:41:47,716 --> 00:41:48,758 Sehr pflanzlich. 750 00:41:48,800 --> 00:41:50,844 -Damit verschwindet alles. -Das ist Ganztraubengärung... 751 00:41:50,885 --> 00:41:53,847 -Deshalb ist es sehr By Farr. -Ja. 752 00:41:55,682 --> 00:41:57,892 Ich muss euch mal kurz unterbrechen. 753 00:41:57,934 --> 00:42:02,397 Er hat den Wein erraten. Nicht nur, dass es Pinot noir ist, 754 00:42:02,439 --> 00:42:05,608 sondern dass er aus Australien kommt, aus Victoria, 755 00:42:05,650 --> 00:42:08,653 sogar die Flasche vom Hersteller. 756 00:42:08,695 --> 00:42:12,157 Kommen wir wieder zum Thema und raten nicht herum. 757 00:42:12,198 --> 00:42:14,200 Was denkt ihr über den Wein? 758 00:42:14,242 --> 00:42:17,037 Ich meine, er sticht aus der Aufstellung definitiv heraus. 759 00:42:17,078 --> 00:42:17,996 Da ist Einiges. 760 00:42:18,038 --> 00:42:21,124 -Er ist extrem in verschiedene Richtungen. -Man merkt die Herstellung sehr. 761 00:42:21,166 --> 00:42:22,542 -Noch mal bitte? -Man merkt 762 00:42:22,584 --> 00:42:24,836 die Herstellung stark in diesem Wein, die Ganztraubengärung. 763 00:42:24,878 --> 00:42:26,421 Das ist durch und durch Ganztraubengärung. 764 00:42:26,463 --> 00:42:28,840 Aber da ist noch mehr. Er ist trüb, 765 00:42:28,882 --> 00:42:31,551 zumindest in meinem Glas. Er ist ganztraubengegärt, 766 00:42:31,593 --> 00:42:34,929 er ist intensiv in... 767 00:42:34,971 --> 00:42:37,307 -...jeder Hinsicht. Er ist... -Alles ist präsent. 768 00:42:37,349 --> 00:42:39,392 Ich schrieb, zuerst war alles intensiv. 769 00:42:39,434 --> 00:42:41,186 -Es ist wie... -Da ist ein echter Aufbau. 770 00:42:41,227 --> 00:42:42,312 Und ein bisschen wild. 771 00:42:42,354 --> 00:42:43,730 Und ich mag das. Ich mag diesen 772 00:42:43,772 --> 00:42:44,939 -wilden Charakter. Es ist wie... -Er ist nicht... 773 00:42:44,981 --> 00:42:47,192 Er scheut nicht vor einem Standpunkt und sagt: 774 00:42:47,233 --> 00:42:51,529 "Hey, hier ist, was wir sein wollen." Ähm, aber ich denke, na ja, 775 00:42:51,571 --> 00:42:52,781 das macht diesen Wein, für mich, 776 00:42:52,822 --> 00:42:55,825 auch so anders als die anderen. 777 00:42:55,867 --> 00:42:57,911 Mit dem hier betrinken wir uns 778 00:42:57,952 --> 00:42:59,829 oder es ist derjenige, über den wir am meisten diskutieren. 779 00:42:59,871 --> 00:43:00,955 -Oh, genau. -Was kann man tun? 780 00:43:00,997 --> 00:43:02,707 Betrinken und viel reden. Das stimmt. 781 00:43:02,749 --> 00:43:05,168 -Ich persönlich mag ihn sehr. -Vielleicht ist er polarisierend. 782 00:43:05,210 --> 00:43:07,212 -Das ist genau, was... -Er soll polarisieren. 783 00:43:07,253 --> 00:43:08,922 Es macht auch Sinn, weil der Stil 784 00:43:08,963 --> 00:43:10,548 sehr mit dem Herzen voran ist, 785 00:43:10,590 --> 00:43:11,966 und, ich meine, das ist genau 786 00:43:12,008 --> 00:43:13,218 -worüber wir hier sprechen. -Ich mag das Wort. 787 00:43:13,259 --> 00:43:15,762 Aber das ist auch ein Wein, den Michael, weil er uns liebt, 788 00:43:15,804 --> 00:43:16,721 auf die Liste setzt. 789 00:43:16,763 --> 00:43:18,181 Wie viele Menschen kann man 790 00:43:18,223 --> 00:43:19,933 im Esszimmer konvertieren? Das ist wie... 791 00:43:19,974 --> 00:43:22,143 Wenn man den rauftut und die Liste ausarbeitet, 792 00:43:22,185 --> 00:43:24,396 aber wenn man eine ganze Liste davon zusammenstellt, 793 00:43:24,437 --> 00:43:28,191 dann ist diese Art Wein einfach ein bisschen zu viel. 794 00:43:28,233 --> 00:43:31,194 Ich mochte deine Anmerkung über das Pikante und, na ja, das ist nicht... 795 00:43:31,236 --> 00:43:32,696 Wein muss nicht fruchtig sein. 796 00:43:32,737 --> 00:43:34,823 -Er muss nicht nur sein wie... -Hm. 797 00:43:34,864 --> 00:43:38,034 -...entweder fruchtig oder erdig. -Ja. 798 00:43:38,076 --> 00:43:40,036 Ich meine, pikant ist trotzdem gut, 799 00:43:40,078 --> 00:43:42,914 wenn man den Wein zum Essen trinkt. Denkt mal daran. 800 00:43:42,956 --> 00:43:44,624 Wein ist zuerst eine Pflanze. 801 00:43:44,666 --> 00:43:45,917 -Richtig. -Und erst dann eine Frucht. 802 00:43:45,959 --> 00:43:49,587 Ich habe Wein satt, der nur die eine Seite zeigt 803 00:43:49,629 --> 00:43:51,715 -oder die andere. Beides ist toll. -Aber weißt du was? 804 00:43:51,756 --> 00:43:52,882 Das ist immer das Problem. 805 00:43:52,924 --> 00:43:57,137 Was wir Sommeliers mögen, ist nicht immer das, was die Kunden mögen. 806 00:43:57,178 --> 00:43:59,597 Was wir über Herausforderungen und Würze denken 807 00:43:59,639 --> 00:44:01,683 -und diese säurehaltigen Komponenten... -Ja. 808 00:44:01,725 --> 00:44:05,311 ...ist typischerweise... Das klingt wieder negativ, obwohl ich es so nicht meine, 809 00:44:05,353 --> 00:44:06,938 nicht das, was der Kunde mag. 810 00:44:06,980 --> 00:44:08,773 -Trotzdem... -Sie wollen etwas Mildes. 811 00:44:08,815 --> 00:44:10,817 Ja. Nein, es entwickelt sich. 812 00:44:10,859 --> 00:44:12,235 Man muss sich da neu einstellen, 813 00:44:12,277 --> 00:44:13,737 -alle paar Monate, um... -Ja. 814 00:44:13,778 --> 00:44:15,697 Aber man muss sich auch für die Gäste einsetzen. 815 00:44:15,739 --> 00:44:17,490 Aber wenn man... Wenn man das hier ausschenkt mit... 816 00:44:17,532 --> 00:44:20,160 -Das war offener Piot noir... -Wenn das der einzige Pinot noir 817 00:44:20,201 --> 00:44:21,161 -offen ist... -...dann bist du gefeuert. 818 00:44:21,202 --> 00:44:23,997 KAPITEL 6 EINTRITT INS SOMM 819 00:44:25,373 --> 00:44:29,627 Eine erfolgreiche Weinliste für ein Restaurant zu erstellen, ist hart. 820 00:44:30,670 --> 00:44:33,089 Man muss zuerst ans Geschäft denken, 821 00:44:33,131 --> 00:44:36,217 was heißt, man kann nicht einfach jede Flasche kaufen, 822 00:44:36,259 --> 00:44:40,347 damit man die größte Liste hat. Um die Weinliste wirklich zu kuratieren, 823 00:44:40,388 --> 00:44:43,433 muss man echt verdammt viel Talent haben. 824 00:44:51,232 --> 00:44:54,361 Ich habe diesen Wein heute ausgesucht, weil der '68er Ridge für mich 825 00:44:54,402 --> 00:44:57,322 eine der besten Weine seit der Entstehung 826 00:44:57,364 --> 00:45:01,117 der edlen Weinindustrie Kaliforniens ist. 827 00:45:01,159 --> 00:45:04,371 Dieser Wein wurde nicht von Paul Draper, sondern von Dave Bennion hergestellt. 828 00:45:04,412 --> 00:45:07,415 Ähm, und Dave war ein sehr, sehr guter Freund von mir. 829 00:45:07,457 --> 00:45:09,584 Wir waren zusammen essen am Freitag, bevor er 830 00:45:09,626 --> 00:45:11,461 mit seiner Frau Fran bei einem Autounfall starb. 831 00:45:11,503 --> 00:45:13,588 -Ich vermisse ihn immer noch. -Das was '88, oder? 832 00:45:13,630 --> 00:45:14,964 '88, ja. Das war ein... 833 00:45:15,006 --> 00:45:18,218 ...sehr, sehr trauriger Tag. Wir trinken also heute etwas, 834 00:45:18,259 --> 00:45:21,137 das mir sehr am Herzen liegt, weil man hier wirklich den Anfang sieht. 835 00:45:21,179 --> 00:45:23,139 Ich meine, wer erlebt in seinem Leben wirklich den Anfang von etwas? 836 00:45:29,229 --> 00:45:33,775 Fred war Sommelier in einem der legendärsten Restaurants 837 00:45:33,817 --> 00:45:37,612 in Amerika, The Sardine Factory in Monterey, Kalifornien. 838 00:45:37,654 --> 00:45:38,530 MITEIGENTÜMER 839 00:45:38,571 --> 00:45:42,617 Unsere Weinliste damals war fantastisch. Alles kam aus Frankreich und Italien. 840 00:45:42,659 --> 00:45:46,663 Und die letzte Seite, er weiß das, es geht um die frühen 60er, 70er, 841 00:45:46,705 --> 00:45:48,707 auf der letzten Seite waren amerikanische Weine. 842 00:45:49,874 --> 00:45:54,963 Und das Restaurant war... Es war verrückt. Es war sehr gediegen. 843 00:45:55,005 --> 00:45:56,172 Und das war etwas Neues für... 844 00:45:56,214 --> 00:45:57,590 Ich meine, es gab einige Restaurants in Monterey, 845 00:45:57,632 --> 00:46:01,052 aber... Und dann boomte die Cannery Row und Ted ruft mich an und sagt... 846 00:46:01,094 --> 00:46:01,720 WEINKELLER 847 00:46:01,761 --> 00:46:03,263 ..."Ich zeige dir was." Er nimmt mich mit zu diesem 848 00:46:03,304 --> 00:46:04,347 wunderbaren Weinkeller, 849 00:46:04,389 --> 00:46:06,349 herrlich, riesig, leer. 850 00:46:06,391 --> 00:46:07,392 "Willst du den Job nicht machen? 851 00:46:07,434 --> 00:46:09,811 Komm zurück und füll mir den größten Weinkeller Amerikas." 852 00:46:11,104 --> 00:46:12,147 Eine ziemliche Herausforderung. 853 00:46:13,023 --> 00:46:16,443 Er war also dieser Typ, dieser große Typ, 854 00:46:16,484 --> 00:46:21,364 der feine Weine verfochte und sie auf seine Liste setzte, 855 00:46:21,406 --> 00:46:26,036 was niemand, den ich hierzulande kannte, tat. 856 00:46:26,077 --> 00:46:28,663 Wir waren eins der ersten Restaunts weltweit. 857 00:46:28,705 --> 00:46:29,622 FRED DAME-KATAKOMBE 858 00:46:29,664 --> 00:46:31,374 Wir nahmen die Weine 859 00:46:31,416 --> 00:46:33,960 und fügten die Cabernets 860 00:46:34,002 --> 00:46:37,422 zu den europäischen Carbernets. Wir setzten sie auf dieselbe Seite, 861 00:46:37,464 --> 00:46:39,883 die französischen und amerikanischen Pendants. 862 00:46:39,924 --> 00:46:43,720 Die Weinleute, die sonst die Weinlisten erstellten, sagten: 863 00:46:43,762 --> 00:46:46,723 "Sie lachen uns ins Aus." Ich sagte: "Wirklich?" 864 00:46:46,765 --> 00:46:48,892 Sie sagten: "Viele im Geschäft lachen euch aus." 865 00:46:48,933 --> 00:46:51,019 Und es wurde ein Riesenerfolg. 866 00:46:55,857 --> 00:46:58,234 Er erstellte eine der tiefsten und komplexesten Weinlisten, 867 00:46:58,276 --> 00:47:00,236 die das Land je gesehen hatte. 868 00:47:00,278 --> 00:47:03,406 Und natürlich gewannen wir den Wine Spectator Award... 869 00:47:03,448 --> 00:47:04,491 FÜR EINE DER BESTEN WEINLISTEN IN AMERIKA 870 00:47:04,532 --> 00:47:05,992 ...und unter seiner Führung fanden wir viel Anerkennung. 871 00:47:06,034 --> 00:47:10,872 Der Wine Spectator Grand Award ist der Messingring, 872 00:47:10,914 --> 00:47:14,751 -den alle Wein-Restaurants wollen. -Es gab viel Wettbewerb. 873 00:47:15,794 --> 00:47:17,754 Jeder wollte immer auf dem Cover stehen. 874 00:47:17,796 --> 00:47:19,464 Um den Grand Award zu bekommen, 875 00:47:20,882 --> 00:47:25,470 muss man das wohl beste Exemplar 876 00:47:25,512 --> 00:47:29,265 einer regionalen Weinliste in der Welt haben. 877 00:47:29,307 --> 00:47:31,059 Während meiner Zeit dort gewannen wir jedes Jahr. 878 00:47:31,101 --> 00:47:31,976 WEINVERKÄUFER 879 00:47:32,018 --> 00:47:33,228 Es gibt Gastronomen, die schwören, 880 00:47:33,269 --> 00:47:36,481 dass sich ihre Weinverkäufe in dem Jahr verdoppeln, 881 00:47:36,523 --> 00:47:37,565 wenn sie dort gewinnen. 882 00:47:37,607 --> 00:47:40,652 Man musste einfach immer umdenken und neu gestalten, 883 00:47:40,694 --> 00:47:43,113 Dinge herumschieben und Neues dazuholen, 884 00:47:43,154 --> 00:47:45,407 neue Regionen im Auge behalten, die sich hervortun könnten 885 00:47:45,448 --> 00:47:46,825 und die man als Erster entdecken will. 886 00:47:46,866 --> 00:47:52,372 Restarantbesitzer sahen Wein plötzlich als gewinnbringend 887 00:47:52,414 --> 00:47:54,416 und als einen der Gründe, ein Restaurant zu besuchen 888 00:47:54,457 --> 00:47:58,169 und entwarfen etwas, dass das Menü unterstützte. 889 00:47:58,211 --> 00:48:01,006 Er konnte immer etwas bei einigen dieser Weine heraushandeln. 890 00:48:01,047 --> 00:48:03,758 Und dann kam er zu bestimmten Zeiten an Weine... 891 00:48:03,800 --> 00:48:04,759 CHEFKOCH & MITEIGENTÜMER 892 00:48:04,801 --> 00:48:08,179 ...die wir sehr günstig kauften und die sehr teuer wurden. 893 00:48:08,221 --> 00:48:10,306 Er flog ein paar Mal nach Europa 894 00:48:10,348 --> 00:48:12,767 und kam mit diesen riesigen Rechnungen wieder. 895 00:48:12,809 --> 00:48:16,146 Man wollte ihn erwürgen und sagen: "Freddie, was sollen wir damit?" 896 00:48:16,187 --> 00:48:18,940 Wir haben hier kein Weinmuseum, sondern ein Restaurant. 897 00:48:18,982 --> 00:48:21,026 Einmal kaufte er eine Kiste 898 00:48:21,067 --> 00:48:22,235 für tausende Dollar. 899 00:48:22,277 --> 00:48:24,446 Ich dachte: "Freddie, was zur Hölle tust du da?" 900 00:48:24,487 --> 00:48:27,949 Er sagte: "Letzte Nacht habe ich eine Flasche für 700, 800 $ verkauft." 901 00:48:27,991 --> 00:48:30,952 Ich sagte: "Gut, Freddie, wieso holst du nicht zwei Kisten?" 902 00:48:31,828 --> 00:48:34,998 Ich will wie Fred Dame sein. Ich will eine Weinliste haben, 903 00:48:35,040 --> 00:48:37,459 die vielleicht nicht so tief geht, weil ich das zahlen muss, 904 00:48:37,500 --> 00:48:39,502 aber wie die Sardine Factory. 905 00:48:41,254 --> 00:48:42,380 Ich werde jetzt den Korken ziehen. 906 00:48:42,422 --> 00:48:44,341 -Was denkt ihr? -Ja, bitte. 907 00:48:44,382 --> 00:48:47,052 Und ich liebe diese kalifornischen Cabernets 908 00:48:47,093 --> 00:48:51,639 aus der Zeit, bevor sie alle wie verrückt nach hohem Alkoholanteil wurden und... 909 00:48:51,681 --> 00:48:53,350 Wie hoch ist der Alkoholanteil? 910 00:48:53,391 --> 00:48:56,519 -Ich weiß nicht. Es sind... 12,9. -Es sind 12,7. 911 00:48:56,561 --> 00:48:59,481 -12,7, ist das nicht genial? -Das waren noch Zeiten. 912 00:48:59,522 --> 00:49:03,026 Damit haben sie nicht vor Mitte der 80er angefangen. 913 00:49:03,068 --> 00:49:04,527 -Schön und sauber. -Die 90er, oder? 914 00:49:04,569 --> 00:49:06,196 -Ja, in den 90ern. -Ja. 915 00:49:07,238 --> 00:49:08,740 Damals 1968 916 00:49:08,782 --> 00:49:11,826 war der Cabernet Sauvignon ein Experiment außerhalb von Bordeaux. 917 00:49:11,868 --> 00:49:14,621 Heute ist es die am häufigsten gepflanzte Traube. 918 00:49:14,662 --> 00:49:17,248 Gib mir eine Flasche. 919 00:49:17,290 --> 00:49:19,959 Das ist ein besonderer Moment für Monsieur Dame. 920 00:49:20,001 --> 00:49:22,337 -Wir müssen... -Das Tannin ist unglaublich. 921 00:49:22,379 --> 00:49:25,006 -War es schon immer, nicht? -Es gab schon immer... 922 00:49:25,048 --> 00:49:27,467 Das war ein Kennzeichen, besonders bei so wenig Alkohol. 923 00:49:27,509 --> 00:49:30,804 Ich würde sagen, was wir in Kalifornien gesehen haben, 924 00:49:30,845 --> 00:49:34,724 ist, dass es sich langsam wieder zu diesem Stil 925 00:49:34,766 --> 00:49:37,769 -zurück entwickelt. -Ja. 926 00:49:37,811 --> 00:49:40,355 Von dieser schweren Art von 927 00:49:40,397 --> 00:49:42,691 -Alkohol und Reife und Süße. -Ja. 928 00:49:44,109 --> 00:49:48,238 Und es gibt mehr Hersteller, die dieser Legende nacheifern, aber... 929 00:49:48,279 --> 00:49:52,117 ...nicht alle, weil sie die Flaschen Cabernet 930 00:49:52,158 --> 00:49:56,663 in deinem Teil der Welt sofort für hohe Preise verkaufen können. 931 00:49:56,705 --> 00:50:00,625 Daran sind die Kritiker schuld. 932 00:50:02,043 --> 00:50:03,753 -Pas moi. -Genau. 933 00:50:03,795 --> 00:50:06,881 Ich denke, es liegt am Bewertungssystem. 934 00:50:06,923 --> 00:50:08,591 Nicht, dass du nicht das Beste 935 00:50:08,633 --> 00:50:10,885 innerhalb des bestehenden System getan hättest, 936 00:50:10,927 --> 00:50:15,181 aber es hat eine Generation von Sammlern hervorgebracht 937 00:50:15,223 --> 00:50:18,351 und auch von Konsumenten, die nicht mehr allein nachdenken. 938 00:50:18,393 --> 00:50:20,020 Es begann alles in den frühen 90ern. 939 00:50:20,061 --> 00:50:22,063 Da sieht man die ersten Auswirkungen. 940 00:50:22,105 --> 00:50:23,940 Das ist der Einfluss von Parker. 941 00:50:25,650 --> 00:50:29,362 Ich schrieb zuerst über Robert Parker in Großbritannien. 942 00:50:29,404 --> 00:50:33,241 Wir waren gute Freunde. Er aß bei uns zuhause Abendbrot, 943 00:50:33,283 --> 00:50:36,911 ich besuchte ihn ebenfalls. Ich mag seine Frau sehr. 944 00:50:36,953 --> 00:50:40,331 Robert Parker ist wahrscheinlich der erste moderne Weinkritiker. 945 00:50:40,373 --> 00:50:41,708 WEINMEISTER 946 00:50:41,750 --> 00:50:45,253 Er gründete 1978 ein Magazin 947 00:50:45,295 --> 00:50:46,546 und nannte es The Wine Advocate 948 00:50:46,588 --> 00:50:51,217 und er entwickelte ein einzigartiges System 949 00:50:51,259 --> 00:50:54,304 Weine zu bewerten, ein 100-Punkte-System. 950 00:50:54,346 --> 00:50:58,141 Seine Absicht mit dem 100-Punkte-System, 951 00:50:58,183 --> 00:51:02,562 so breit und subjektiv es auch ist, 952 00:51:02,604 --> 00:51:03,980 war es, zu sagen: 953 00:51:04,022 --> 00:51:06,483 "Hier sind gute Weingüter, die alles richtig machen." 954 00:51:06,524 --> 00:51:10,612 Man könnte sagen, es war nicht seine Schuld, das er so einflussreich war. 955 00:51:10,653 --> 00:51:12,781 Es ist schade, denke ich, dass sein... 956 00:51:13,698 --> 00:51:18,286 ...Geschmack die Weinproduktion in der ganzen Welt zu dominieren begann. 957 00:51:18,328 --> 00:51:21,873 Parker mag große Weine, starke Steakhouse-Weine 958 00:51:21,915 --> 00:51:23,583 mit viel Struktur und viel Tannin. 959 00:51:23,625 --> 00:51:27,420 Weingüter machten die Weine. Wenn man also einmal 100 Punkte bekam, 960 00:51:27,462 --> 00:51:28,713 konnte man viel verkaufen. 961 00:51:28,755 --> 00:51:33,510 Es ist verrückt, dass die ganze Welt des Weins 962 00:51:33,551 --> 00:51:36,388 von nur einem Gaumen diktiert wurde. 963 00:51:36,429 --> 00:51:40,684 Es war eben kein Geheimnis, dass Bob sehr, sehr gute 964 00:51:40,725 --> 00:51:44,270 Bewertungen für reiferen Wein vergab, 965 00:51:44,312 --> 00:51:47,565 aber das heißt ja nicht, dass das die einzige Art Wein war. 966 00:51:47,607 --> 00:51:53,363 Wenn der Mann Wein mit viel Eiche, viel Alkohol 967 00:51:53,405 --> 00:51:57,784 und wenig Tannin mag, dann steht ihm diese Meinung zu. 968 00:51:57,826 --> 00:52:00,328 Ich bin oft nicht einverstanden... was seinen Geschmack betrifft. 969 00:52:00,370 --> 00:52:02,372 Wir haben sehr verschiedene Ansichten 970 00:52:02,414 --> 00:52:04,040 zu Wein, aber das ist okay. 971 00:52:04,082 --> 00:52:08,545 Man liest sich die Kritiker durch und findet einen, dem man zustimmt, 972 00:52:08,586 --> 00:52:10,547 und dann bleibt man bei dem, was er sagt. 973 00:52:10,588 --> 00:52:15,301 KAPITEL 7: VERSUCH DEIN VERDAMMT BESTES 974 00:52:15,343 --> 00:52:19,514 In den frühen 70ern versuchte Kalifornien wirklich alles, was es konnte, 975 00:52:19,556 --> 00:52:21,808 um Wein herzustellen. 976 00:52:21,850 --> 00:52:26,813 Und in den frühen 2000ern ruhten sie sich auf ihren Lorbeeren aus. 977 00:52:26,855 --> 00:52:29,816 In den frühen 70ern ruhte sich Frankreich auf seinen Lorbeeren aus, 978 00:52:29,858 --> 00:52:31,818 weil sie die Welt dominierten. 979 00:52:31,860 --> 00:52:33,653 Und in den 2000ern kamen sie an 980 00:52:33,695 --> 00:52:35,989 und machten den besten Wein, den sie konnten. 981 00:52:36,031 --> 00:52:38,491 Ich denke, beide sind jetzt etwa gleichauf. 982 00:52:38,533 --> 00:52:40,827 Jeder macht den besten Wein, den er kann. 983 00:52:40,869 --> 00:52:43,413 -Oder sonst. -Oder sonst verkauft er sich nicht. 984 00:52:43,455 --> 00:52:46,082 -Sie fliegen aus dem Rennen. Ja. -Genau. 985 00:52:46,124 --> 00:52:48,209 -Und, Mann, fliegt man schnell raus? -Ja. 986 00:52:48,251 --> 00:52:49,961 -Ja. -Es braucht nur einen Fehler 987 00:52:50,003 --> 00:52:51,129 und alle zerreißen dich. 988 00:53:04,017 --> 00:53:06,936 HERKUNFT: BURGUND - FRANKREICH PREIS: 210 $ 989 00:53:06,978 --> 00:53:09,397 Auch aus Burgund, aber von der Cote de Nuits 990 00:53:09,439 --> 00:53:12,317 kommt der Domaine Bachelet. Der Bachelet ist ein Gevrey-Chambertin. 991 00:53:12,359 --> 00:53:14,903 Der Bachelet ist einer der ganz Großen aus Burgund. 992 00:53:18,698 --> 00:53:20,367 Das war sehr fruchtig für mich. 993 00:53:20,408 --> 00:53:22,494 Ja. Das war der erste, der mich zur neuen Welt bringt. 994 00:53:22,535 --> 00:53:24,287 Aber das nur, wenn er offen ist. 995 00:53:24,329 --> 00:53:26,498 Wenn man den ausschenkt, macht man wahrscheinlich viele glücklich. 996 00:53:26,539 --> 00:53:27,457 -Und viel Geld. -Absolut. 997 00:53:27,499 --> 00:53:29,334 Ja. Wobei es darauf ankommt, wie viel er kostet. 998 00:53:29,376 --> 00:53:31,544 Er schmeckt gut gemacht und ich denke fast... 999 00:53:32,629 --> 00:53:34,881 ...weil mir nichts Besseres einfällt, er ist funkelnder als die anderen. 1000 00:53:34,923 --> 00:53:36,966 -Wie aufpoliert. -Den würde ich kaufen. 1001 00:53:37,008 --> 00:53:38,635 -Das ist mein... -Ja. 1002 00:53:38,677 --> 00:53:40,387 ...Test, ob das ein guter Wein ist. 1003 00:53:40,428 --> 00:53:41,596 Also, die Früchte sind perfekt, 1004 00:53:41,638 --> 00:53:44,265 er ist sehr süß und kommt gut im Glas hervor. 1005 00:53:45,308 --> 00:53:48,728 Und dann der Domaine de la Cote. 1006 00:53:56,236 --> 00:53:57,696 HERKUNFT: SANTA BARBARA - USA 1007 00:53:57,737 --> 00:54:01,032 Dann wollte ich aus Kalifornien den Domaine de la Cote aufzeigen. 1008 00:54:01,074 --> 00:54:02,075 PREIS: 70 $ 1009 00:54:02,117 --> 00:54:05,954 Die Domaine de la Cote wird von Rajat Parr gemanagt. Sie liegt in Santa Barbara. 1010 00:54:05,995 --> 00:54:08,623 Der ist lustig, weil ich ihn nicht mochte als wir... 1011 00:54:08,665 --> 00:54:10,792 -Als ich kurz drübergegangen bin. -Ja. 1012 00:54:10,834 --> 00:54:12,961 Vielleicht liegt es daran, dass er als Letztes dran ist 1013 00:54:13,003 --> 00:54:14,337 und er sich ein bisschen 1014 00:54:14,379 --> 00:54:17,424 einfach, leicht anfühlt. Wenn man darauf zurückkommt, ist er... 1015 00:54:17,465 --> 00:54:20,719 Nein, ich hasse ihn nicht mehr. 1016 00:54:20,760 --> 00:54:22,220 Ich rede hier über die Pflanze und die Frucht. 1017 00:54:22,262 --> 00:54:24,514 -Ich denke, der hier hat... -Alles. 1018 00:54:24,556 --> 00:54:26,349 ...eine gute Mischung aus beidem, 1019 00:54:26,391 --> 00:54:29,019 die wirklich harmonisch ist im Vergleich zu einigen anderen. 1020 00:54:29,060 --> 00:54:31,646 Er ist fast wie Goldlöckchen. Der hier war zu viel, 1021 00:54:31,688 --> 00:54:34,232 der hier war zu wenig, der hier ist genau richtig. 1022 00:54:34,274 --> 00:54:37,277 Und schau, dieser Wein hatte bisher den meisten Terroir. 1023 00:54:37,318 --> 00:54:40,363 Ich habe geschrieben, er hat diese, wie ich es nenne, falsche Eleganz. 1024 00:54:40,405 --> 00:54:41,906 -Also würde jemand versuchen... -Wie maßgeschneidert. 1025 00:54:41,948 --> 00:54:43,491 -Eine Debütantin? -Ihr wisst schon, ja. 1026 00:54:43,533 --> 00:54:44,659 -Äh. -Eine Debütantin. 1027 00:54:45,785 --> 00:54:49,247 Also, ich weiß nicht. Ich könnte... Ich brauche mehr. 1028 00:54:49,289 --> 00:54:50,540 Ich brauche noch ein Glas. 1029 00:54:50,582 --> 00:54:53,251 ALLE SOLLTEN IHRE TOP DREI AUFSCHREIBEN 1030 00:54:53,293 --> 00:54:57,797 DER BESTE WEIN BEKAM 3 PUNKTE DER ZWEITE 2 PUNKTE 1031 00:54:57,839 --> 00:55:00,550 DER DRITTE 1 PUNKT 1032 00:55:00,592 --> 00:55:03,887 Also gut, Leute, ich komme herum und sammle eure Bögen ein. 1033 00:55:05,138 --> 00:55:06,222 Super. 1034 00:55:07,265 --> 00:55:08,475 Vielen Dank. 1035 00:55:08,516 --> 00:55:12,520 Woher wissen wir, ob Russland bei der Verkostung mitgemischt hat? 1036 00:55:12,562 --> 00:55:15,065 DER WEIN MIT DEN MEISTEN PUNKTEN GEWINNT 1037 00:55:15,106 --> 00:55:17,067 Dann schauen wir mal, 1038 00:55:17,108 --> 00:55:20,820 wir haben hier... Die erste Wahl... 1039 00:55:20,862 --> 00:55:22,781 -Dreimal Nummer zwei. -Dreimal die Zwei. 1040 00:55:22,822 --> 00:55:24,282 -Und zweimal Nummer sechs. -Zweimal die Sechs. 1041 00:55:24,324 --> 00:55:25,367 12 PUNKTE FÜR WEIN 5 BURGUND, FRANKREICH 1042 00:55:25,408 --> 00:55:26,659 Und vier und fünf. 1043 00:55:26,701 --> 00:55:28,995 -Neun plus vier. -Plus eins, 1044 00:55:29,037 --> 00:55:29,913 Vierzehn. 1045 00:55:29,954 --> 00:55:31,039 14 PUNKTE FÜR WEIN 2 BURGUND, FRANKREICH 1046 00:55:31,081 --> 00:55:32,374 Hier kommt Russland mit ins Spiel. 1047 00:55:32,415 --> 00:55:34,000 Achtung. 1048 00:55:34,042 --> 00:55:35,377 -Zwei. -Ich habe da vorhin 1049 00:55:35,418 --> 00:55:38,254 einen russichen Akzent gehört. Wir sollten das abgleichen. 1050 00:55:38,296 --> 00:55:40,298 -Fünf. Wir stimmen alle überein. -Ja. 1051 00:55:41,966 --> 00:55:44,219 Drei und sieben. 1052 00:55:44,260 --> 00:55:45,595 -Ganz oben. -Ja. 1053 00:55:45,637 --> 00:55:46,304 Okay. 1054 00:55:46,346 --> 00:55:47,514 14 PUNKTE FÜR WEIN 6 SANTA BARBARA, KALIFORNIEN 1055 00:55:47,555 --> 00:55:48,640 -Vierzehn. -Genau. 1056 00:55:48,682 --> 00:55:49,724 -Wow. -Danke. 1057 00:55:49,766 --> 00:55:51,685 -Ja. -Das ist echt schwer. 1058 00:55:51,726 --> 00:55:53,561 -14 und 14. Unentschieden? -Aldo hat geschummelt. 1059 00:55:53,603 --> 00:55:55,730 -Also zwei... -Ein Unentschieden. 1060 00:55:55,772 --> 00:55:57,232 Zwei und Sechs sind gleichauf. 1061 00:55:59,025 --> 00:56:02,195 Die Idee der Verkostung war, dass große Pinot noir 1062 00:56:02,237 --> 00:56:03,405 von überall kommen können. 1063 00:56:03,446 --> 00:56:05,115 Ich bin gespannt, was ihr darüber denkt... 1064 00:56:05,156 --> 00:56:08,326 ...ähm, nachdem wir hier durch sind. 1065 00:56:08,368 --> 00:56:11,579 Okay. Wir machen das so: Wir gehen von unten nach oben... 1066 00:56:11,621 --> 00:56:14,499 ...und kommen dann zu den anderen, also... 1067 00:56:14,541 --> 00:56:16,418 Also gut. Auf dem dritten Platz... 1068 00:56:16,459 --> 00:56:17,711 -mit der Bronzemedaille... -Auf dem dritten Platz... 1069 00:56:17,752 --> 00:56:20,714 -Unser dritter Favorit. -Nummer Fünf. Okay, toll. 1070 00:56:20,755 --> 00:56:24,050 Das ist der '15er Bachelet Corbeaux. 1071 00:56:24,092 --> 00:56:25,135 Alles klar. 1072 00:56:26,469 --> 00:56:28,680 Das ist ein bisschen zu teuer für offenen Wein. 1073 00:56:30,348 --> 00:56:33,393 Ich weiß nicht, vielleicht. Aber in meiner Gruppe... 1074 00:56:34,269 --> 00:56:36,104 Behalten wir dabei im Kopf, dass... 1075 00:56:36,146 --> 00:56:38,231 ...die nächsten beiden Weine gleichauf sind. 1076 00:56:38,273 --> 00:56:39,274 -Ja. -Hm-hm. 1077 00:56:39,315 --> 00:56:40,984 Aber wir stellen sie euch in der Reihenfolge vor, 1078 00:56:41,026 --> 00:56:44,195 auf die wir uns geeinigt haben, damit wir sie einstufen können. 1079 00:56:44,237 --> 00:56:45,905 -Also, der nächste... -Ich weiß nicht, was das ist. 1080 00:56:45,947 --> 00:56:47,574 Ich bin aufgeregt. 1081 00:56:50,660 --> 00:56:52,370 ...ist 1082 00:56:52,412 --> 00:56:53,747 Domaine de le Cote. 1083 00:56:53,788 --> 00:56:55,790 -Oh. -Bloom's Field. 1084 00:56:55,832 --> 00:56:58,418 -Interesante. -Das war die Sechs? 1085 00:56:58,460 --> 00:56:59,669 Das war Nummer Sechs. 1086 00:57:00,837 --> 00:57:02,380 -Wow. -Und dann... 1087 00:57:04,007 --> 00:57:05,800 Ja! 1088 00:57:05,842 --> 00:57:08,970 -Da war ich mir echt sicher. -Das ist mein Burgunder-Fall. 1089 00:57:09,012 --> 00:57:11,348 Alles klar, den nehmen wir. 1090 00:57:11,389 --> 00:57:14,559 -Das erspart uns die Peinlichkeit. -Das heißt doch etwas, hä? 1091 00:57:14,601 --> 00:57:17,145 EIN WEIN AUS SANTA BARBARA, KALIFORNIEN 1092 00:57:17,187 --> 00:57:20,607 IST GLEICHAUF MIT EINEM DER BESTEN WEINE AUS BURGUND, FRANKREICH 1093 00:57:20,648 --> 00:57:23,818 -Das sagt, denke ich, einiges aus. -Das war eine schöne Auswahl. 1094 00:57:23,860 --> 00:57:25,278 -Es ist wirklich... -Das sagt etwas 1095 00:57:25,320 --> 00:57:26,321 über die Güte des Weins. 1096 00:57:26,363 --> 00:57:29,407 Ich dachte, das war ein Chambolle-esque Volnay. 1097 00:57:29,449 --> 00:57:32,494 Ja, der war echt ziemlich gut. 1098 00:57:33,870 --> 00:57:36,831 Also, tja, wisst ihr, diese beiden Weine 1099 00:57:38,416 --> 00:57:41,628 -waren gleichauf. -Ja. 1100 00:57:41,670 --> 00:57:44,255 -Das ist echt cool. -Das ist so cool. 1101 00:57:44,297 --> 00:57:46,800 VOLNAY, BURGUND 1102 00:57:49,803 --> 00:57:52,347 In Volnay gibt es für mich... 1103 00:57:53,348 --> 00:57:56,768 sehr wenige Hersteller, die mit dem Marquis d'Angerville mithalten können. 1104 00:58:03,858 --> 00:58:06,778 Derjenige, der, äh... 1105 00:58:06,820 --> 00:58:10,198 ...Marquis d'Angerville derzeit vorsitzt, Guillaume d'Angerville, hat... 1106 00:58:11,199 --> 00:58:13,660 ...ein episches Erbe übernommen. 1107 00:58:13,702 --> 00:58:16,705 Das sind einige der unwiderstehlichsten Weine der Welt. 1108 00:58:16,746 --> 00:58:19,249 Dieses Gebiet gehört seit über 200 Jahren meiner Familie. 1109 00:58:19,290 --> 00:58:21,418 Ich bin die sechste Generation. 1110 00:58:21,459 --> 00:58:22,377 WINZER 1111 00:58:22,419 --> 00:58:25,797 Einige der Gefäße, die sie für die Gärung benutzen, diese großen Fässer 1112 00:58:25,839 --> 00:58:29,342 sind hundert von Jahren alt. Sie wissen gar nicht, wie alt genau. 1113 00:58:29,384 --> 00:58:32,470 Wir reden bei diesem Weingut also von einer altehrwürdigen Tradition. 1114 00:58:33,471 --> 00:58:35,765 Das ist wirklich meine Lieblingsregion, 1115 00:58:35,807 --> 00:58:39,310 ähm, mein Lieblingsort in ganz Burgund. 1116 00:58:41,938 --> 00:58:46,192 Ich habe Rajat so vor sieben, acht Jahren kennengelernt. 1117 00:58:46,234 --> 00:58:48,403 Immer wenn er zu einer Verkostung kommt, 1118 00:58:48,445 --> 00:58:51,281 lerne ich etwas von ihm über meine Weine. 1119 00:58:57,829 --> 00:59:01,207 Siet meinem zehnten Lebensjahr wollte ich Koch werden. 1120 00:59:03,460 --> 00:59:05,754 Ich komme aus Indien, 1121 00:59:05,795 --> 00:59:10,091 meine Muttersprache ist Hindi. Aber in Indien lernt man zuerst Englisch, 1122 00:59:10,133 --> 00:59:14,471 aber zuhause haben wir, na ja, eben Hindi gesprochen. 1123 00:59:15,638 --> 00:59:17,974 '94 kam ich nach New York, 1124 00:59:18,016 --> 00:59:22,062 um Kochen zu lernen im Culinary Institute of America 1125 00:59:22,103 --> 00:59:23,396 in Hyde Park, New York. 1126 00:59:23,438 --> 00:59:27,150 Er wollte nach Westen. Er bekam einen Job im Rubicon unter 1127 00:59:27,192 --> 00:59:29,402 dem Sommeliermeister Larry Stone, 1128 00:59:29,444 --> 00:59:31,404 und durfte unter einem der 1129 00:59:31,446 --> 00:59:33,198 besten Blindverkoster der Welt lernen. 1130 00:59:33,239 --> 00:59:37,160 Mit einem Sechs-Monatsvisium. Nach sechs Montaen musste ich zurück. 1131 00:59:37,202 --> 00:59:40,705 Aber zum Glück sponsorte mich Larry Stone 1132 00:59:40,747 --> 00:59:43,416 und deshalb bin ich heute noch hier. 1133 00:59:43,458 --> 00:59:46,044 Ich halte mich selbst für einen amerikanischen Winzer, 1134 00:59:46,086 --> 00:59:48,755 trotz meiner indischen Wurzeln. 1135 00:59:48,797 --> 00:59:50,590 Er reist und verkostet viel 1136 00:59:50,632 --> 00:59:52,717 und das ist das Wichtigste. 1137 00:59:52,759 --> 00:59:56,513 Man muss seinen Geschmack und seine Welterfahrung erweitern. 1138 00:59:56,554 --> 01:00:01,726 Sein Verstand, seine Nase und sein Mund sind eine Enzyklopädie. 1139 01:00:01,768 --> 01:00:05,271 Als ich '96 zum ersten Mal einen Burgunder trank, 1140 01:00:05,313 --> 01:00:07,482 dachte ich: "Wow." Also reiste ich dorthin 1141 01:00:07,524 --> 01:00:10,652 und komme seit '96 jedes Jahr wieder zurück. 1142 01:00:11,820 --> 01:00:16,074 Ich habe seit etwa vier Jahren nicht mehr in einem Restaurant gearbeitet. 1143 01:00:16,116 --> 01:00:19,119 Wenn ich heute in einem Restaurant bin, habe ich sogar ein wenig Angst. 1144 01:00:19,160 --> 01:00:22,163 Ich denke immer. "Oh, wow, ich sollte etwas tun." 1145 01:00:22,205 --> 01:00:25,667 Aber, nein, ich will nicht mehr, dieses Leben liegt hinter mir. 1146 01:00:25,709 --> 01:00:28,378 Als würde Micheal Jordan zum Baseball wechseln. 1147 01:00:28,420 --> 01:00:31,548 Du bist... einer der größten Sommeliers der Welt 1148 01:00:31,589 --> 01:00:34,134 und hast dich entschieden Wein herzustelllen 1149 01:00:34,175 --> 01:00:37,637 und das Geschäft zu verlassen, das ist mutig. 1150 01:00:37,679 --> 01:00:43,018 Ich denke, ich kam, äh, zur Weinherstellung, 1151 01:00:43,059 --> 01:00:46,479 um mir einen Traum zu erfüllen. 1152 01:00:46,521 --> 01:00:51,317 Der Drang danach, weißt du, einen neuen Platz in der Welt zu finden, 1153 01:00:51,359 --> 01:00:53,695 wo man Pinot noir anbauen kann. 1154 01:00:53,737 --> 01:00:56,406 Es war seine Mission seine Geschichte zu erzählen 1155 01:00:56,448 --> 01:00:59,534 und er hat immer an Santa Barbara geglaubt. 1156 01:00:59,576 --> 01:01:00,827 Dass seine Weine 1157 01:01:00,869 --> 01:01:04,247 auf diesem Niveau mit Verkostern wie diesen mithalten, ähm... 1158 01:01:04,289 --> 01:01:08,335 ...und mit großartigem Burgunder verglichen werden, ist phänomenal. 1159 01:01:08,376 --> 01:01:11,963 KAPITEL 8: DIE NEUE WEINJURY VON PARIS 1160 01:01:29,397 --> 01:01:31,983 Das ist der dritte Wein an diesem Nachmittag. 1161 01:01:33,109 --> 01:01:37,572 Und die Weine von Jancis und Fred waren sehr emotional. 1162 01:01:37,614 --> 01:01:39,324 Ich denke, meiner ist der Emotionalste, 1163 01:01:39,366 --> 01:01:42,327 weil ich erst 13 Jahre und vier Monate alt war 1164 01:01:42,369 --> 01:01:45,747 als ich ihn zum ersten Mal trank. 1165 01:01:45,789 --> 01:01:48,792 Und es ist ein Cockburns 1908er Port. 1166 01:01:51,461 --> 01:01:53,129 Mein Großvater drehte sich zu mir und sagte: 1167 01:01:53,171 --> 01:01:55,674 "Ich denke, du bist alt genug für ein Glas Port." 1168 01:01:55,715 --> 01:01:59,135 Ich probierte ihn und er haute mich aus den Socken. 1169 01:01:59,177 --> 01:02:02,138 Und ich sagte: "Gott, Opa, was ist das?" 1170 01:02:02,180 --> 01:02:04,099 "Cockburns '08, mein Junge." 1171 01:02:04,140 --> 01:02:08,478 Damals habe ich, wie viele meiner Kollegen, Briefmarken gesammelt 1172 01:02:08,520 --> 01:02:11,815 und in der Schule über Geschichte und Geografie gelesen 1173 01:02:11,856 --> 01:02:15,694 und Cockburns '08er hatte Weltmarken mit Datum, 1174 01:02:15,735 --> 01:02:17,570 Land und Region. 1175 01:02:17,612 --> 01:02:21,366 Und ich began... Ich war neugierig und wollte mehr 1176 01:02:21,408 --> 01:02:25,745 über Wein lernen, ohne ihn zu kosten. 1177 01:02:25,787 --> 01:02:28,415 -Fred, wenn du die öffnen könntest. -Aber gerne doch. 1178 01:02:28,456 --> 01:02:31,418 Das ist der Wein, der mich ins Weingeschäft brachte. 1179 01:02:31,459 --> 01:02:36,339 Steven ist jetzt einer dieser Weisen der Weinindustrie, der Weinwelt. 1180 01:02:36,381 --> 01:02:39,009 Er wurde selbst zum Winzer, 1181 01:02:39,050 --> 01:02:41,928 äh, im Vereinigten Königkreich. 1182 01:02:41,970 --> 01:02:44,681 Steven Spurrier stellt spritzige Weine her, 1183 01:02:44,723 --> 01:02:47,851 die technisch gesehen, die schwersten sind. 1184 01:02:47,892 --> 01:02:52,605 Ich denke, Bride Valley ist ein sehr mutiges Unternehmen, 1185 01:02:52,647 --> 01:02:58,361 weil es bei weitem keine, ähm, erprobte Region ist, 1186 01:02:58,403 --> 01:03:01,239 für hochqualitative spritzige Weine. 1187 01:03:01,281 --> 01:03:04,826 Die kühle Seite, er ging ins westliche Dorset, England. 1188 01:03:04,868 --> 01:03:08,163 Die bekommt den ganzen Zorn des Atlantiks zu spüren. 1189 01:03:08,204 --> 01:03:13,084 Er hat also eine Menge Regen, was die Ernte verringert. 1190 01:03:13,126 --> 01:03:16,588 Aber wenn das jemand kann, dann wahrscheinlich Spurrier. 1191 01:03:18,214 --> 01:03:22,635 Aber es ist Landwirtschaft, ich meine, ich... Ich stelle nur Checks aus 1192 01:03:22,677 --> 01:03:24,554 und verkaufe das Zeug. 1193 01:03:24,596 --> 01:03:26,598 Ich verstehe Landwirtschaft nicht und es nervt, 1194 01:03:26,639 --> 01:03:29,934 weil es nicht so funktioniert, wie ich es will. 1195 01:03:29,976 --> 01:03:32,520 Er hat zum ersten Mal die Seiten gewechselt. 1196 01:03:32,562 --> 01:03:35,690 Er ist der Verkäufer und nicht der Käufer oder Kritiker. 1197 01:03:35,732 --> 01:03:37,484 Er stellt das Zeug her, 1198 01:03:37,525 --> 01:03:39,152 das ist etwas Anderes. 1199 01:03:39,194 --> 01:03:42,030 Man kämpft mit Sachen wie dem Wetter, die man nicht kontrollieren kann. 1200 01:03:43,448 --> 01:03:46,785 Dieses Weingut war bisher unglaublich stressig. Ich werde wütend, 1201 01:03:46,826 --> 01:03:49,496 wenn man nette, alte Leute trifft und sie gehen in Rente 1202 01:03:49,537 --> 01:03:51,539 und haben ein wenig gespart und sagen: 1203 01:03:51,581 --> 01:03:53,458 "Oh, ich wollte schon immer ein Weingut haben." 1204 01:03:53,500 --> 01:03:57,253 Und ich denke: "Nein, mach das nicht. Lass das." 1205 01:03:57,295 --> 01:03:59,547 Aber ich bin sehr glücklich mit meinem Weingut. 1206 01:04:06,971 --> 01:04:08,932 Ich denke, das ist gut. 1207 01:04:08,973 --> 01:04:11,601 Ich hoffe, das ist mehr als gut. 1208 01:04:11,643 --> 01:04:14,187 Ich hoffe, das ist ein 20er... Oh, wunderschöne Farbe. 1209 01:04:14,229 --> 01:04:15,188 Danke. 1210 01:04:16,606 --> 01:04:18,692 -Hmm. -Ich meine, es ist... Er ist Dessert. 1211 01:04:18,733 --> 01:04:22,362 Wir müssen zugeben, dass das kein Tafelwein, sondern ein Dessertwein ist, 1212 01:04:22,404 --> 01:04:25,323 aber es ist ein 110 Jahre alter Dessertwein. 1213 01:04:25,365 --> 01:04:29,953 Und ich denke, niemand würde den älter als 30 oder 40 Jahre schätzen. 1214 01:04:41,506 --> 01:04:45,552 Ich lasse euch zwei reden, weil ich den wirklich genieße. 1215 01:04:45,593 --> 01:04:48,054 Das macht man nicht jeden Tag. 1216 01:04:48,096 --> 01:04:50,765 Gibt es hier Licht? Unterhält er euch nicht? 1217 01:04:50,807 --> 01:04:51,850 Ja. Nein, er ist ein... 1218 01:04:51,891 --> 01:04:53,685 -Er ist gut, ja. -Sieh dir das an, er ist perfekt, 1219 01:04:53,727 --> 01:04:55,395 -er ist makellos. -Er ist wunderbar. 1220 01:04:58,982 --> 01:05:01,818 Er ist natürlich sehr, sehr süß, ganz klar. 1221 01:05:01,860 --> 01:05:04,112 -Ein bisschen Orangenschale... -Angebrannte Orange. 1222 01:05:04,154 --> 01:05:06,823 Ja, aber er hat auch eine unglaubliche Frische. 1223 01:05:06,865 --> 01:05:10,160 Eins von diesen, äh, borkigen Gewürzen, 1224 01:05:10,201 --> 01:05:12,746 nicht wirklich Zimt, sondern etwas Anderes. 1225 01:05:12,787 --> 01:05:15,915 -Ähm... Er ist würzig. -Ist das Muskat? Ein wenig Muskat. 1226 01:05:15,957 --> 01:05:18,918 -Ja, vielleicht Muskat. -Das ist Karamell. 1227 01:05:18,960 --> 01:05:20,712 Das ist subtiler als Karamell, 1228 01:05:20,754 --> 01:05:24,090 -meint ihr nicht? -Es ist lebhafter als Karamell. 1229 01:05:26,885 --> 01:05:28,803 -Die Frucht ist noch unversehrt. -Ja. 1230 01:05:28,845 --> 01:05:31,306 Ich meine, da ist eine Frische. Du hast recht. 1231 01:05:31,348 --> 01:05:34,559 Man erwartet ja fast: "Oh, 1908, der muss sehr müde sein," 1232 01:05:34,601 --> 01:05:36,019 -wisst ihr. Wie alter Tonic... -Ist er aber nicht. 1233 01:05:36,061 --> 01:05:37,103 -...wie 40 Jahre alter Tonic... -Ja. 1234 01:05:37,145 --> 01:05:39,981 -...oder so, ein wenig müde eben. Ja. -Nein, er ist belebend. 1235 01:05:44,069 --> 01:05:46,071 Das ist einer der Weine in dieser Welt, 1236 01:05:46,112 --> 01:05:49,199 wo man unbedingt Jahrzehnte warten muss, 1237 01:05:49,240 --> 01:05:51,076 -bevor er zur Geltung kommt. -Ja. 1238 01:05:51,117 --> 01:05:53,995 Ich denke, Port geht als Klasse eher zurück 1239 01:05:54,037 --> 01:05:56,664 -statt zu kommen. -Leider. 1240 01:05:59,376 --> 01:06:00,710 Ich kann mich ehrlich nicht... 1241 01:06:00,752 --> 01:06:02,879 Ich kann mich nicht erinnern, wann ich zuletzt Port hatte. 1242 01:06:02,921 --> 01:06:07,509 Als ich 2001 ins Weingeschäft einstieg, liebten die Leute ihren dunkelgelben Port 1243 01:06:07,550 --> 01:06:12,764 oder ihren Jahrgangsport. Aber jetzt haben es alle eilig. 1244 01:06:12,806 --> 01:06:16,518 Die Idee von Port ist noch nicht wieder in Mode gekommen. 1245 01:06:16,559 --> 01:06:18,937 Ihr Amerikaner liebt es fetthaltig. 1246 01:06:18,978 --> 01:06:23,024 Nein, was mit dem Port passiert... Wir haben ein Problem in den USA. 1247 01:06:23,066 --> 01:06:25,360 Kein Problem, wir haben eine Realität 1248 01:06:25,402 --> 01:06:29,406 und die heißt, dass 95 % allen Weins, der in den USA gekauft wird, 1249 01:06:29,447 --> 01:06:31,658 innerhalb von 8 Stunden nach Kauf getrunken wird. 1250 01:06:32,784 --> 01:06:34,452 Sie sieht es aus. 1251 01:06:34,494 --> 01:06:38,581 Wenn man also über alternden Wein spricht, wen kümmert das schon? 1252 01:06:38,623 --> 01:06:41,668 Das wurde uns ehrlicherweise von der Industrie aufgezwungen, 1253 01:06:41,710 --> 01:06:43,003 die nicht will, dass etwas altert. 1254 01:06:43,044 --> 01:06:45,005 -Sie wollen, dass wir es fertig kaufen. -Ja. Kaufen und dann 1255 01:06:45,046 --> 01:06:47,132 -konsumieren und dann wieder kaufen. -Richtig? Und kaufen und das war's. 1256 01:06:47,173 --> 01:06:49,342 Das ist die ganze Philosophie des amerikanischen Produktionssystems. 1257 01:06:49,384 --> 01:06:52,637 Und ich sage euch eins, wenn man das Bewusstsein 1258 01:06:52,679 --> 01:06:55,265 einer Generation dafür stärkt, dass... 1259 01:06:56,474 --> 01:06:57,976 ...es einfach anders ist 1260 01:06:58,018 --> 01:07:00,395 und glaubt mir, diese Millennials sind einfach anders. 1261 01:07:00,437 --> 01:07:02,022 Sie wollen etwas Handwerkliches 1262 01:07:02,063 --> 01:07:04,024 und sie wollen eine Gute-Nacht-Geschichte dazu. 1263 01:07:04,065 --> 01:07:06,276 Hm-hm. Tja, dazu gibt es viele Geschichten. 1264 01:07:06,317 --> 01:07:08,403 -Und das hier ist eine davon. -Ja. 1265 01:07:23,376 --> 01:07:28,381 DUSTIN LÄSST DIE BESTEN DREI WEINE DER NEW YORKER WEINJURY 1266 01:07:28,423 --> 01:07:32,469 VON JANCIS, FRED UND STEVEN BLINDVERKOSTEN. 1267 01:07:32,510 --> 01:07:35,221 Wir wollen unbedingt wissen, wie die hier ausgesucht wurden. 1268 01:07:36,765 --> 01:07:38,308 Der letzte ist viel dunkler, 1269 01:07:39,392 --> 01:07:41,478 da muss ein bisschen Grenache drin sein. 1270 01:07:47,692 --> 01:07:48,860 -Danke. -Hm-hmm. 1271 01:07:48,902 --> 01:07:51,821 Wir hatten eine Verkostung in New York. 1272 01:07:51,863 --> 01:07:56,242 Und das Ziel und die Idee dahinter waren, 1273 01:07:56,284 --> 01:07:58,703 eine Diskussion zwischen den Sommeliers anzuregen 1274 01:07:58,745 --> 01:08:01,414 über den Pinot noir und wo er in der Welt angebaut wird 1275 01:08:01,456 --> 01:08:03,083 und wie er sich entwickelt hat. 1276 01:08:03,124 --> 01:08:06,211 Im Grunde sind das, äh, die drei besten Weine. 1277 01:08:06,252 --> 01:08:08,296 Die Weine, die wir hier vor uns haben, 1278 01:08:08,338 --> 01:08:12,050 äh, waren im Grunde gleichauf. Sie hatten in etwa die gleichen Punkte. 1279 01:08:12,092 --> 01:08:15,637 Es war also sehr knapp zwischen diesen drei Weinen. 1280 01:08:15,679 --> 01:08:17,472 Wir dachten, es wäre interessant, 1281 01:08:17,514 --> 01:08:20,517 diese Weine hierher zu bringen, damit ihr sie verkostet 1282 01:08:20,558 --> 01:08:22,310 und wir im Grunde noch einmal das Gleiche machen 1283 01:08:22,352 --> 01:08:25,188 und schauen, wo eure Gaumen diese Weine einordnen würden. 1284 01:08:25,230 --> 01:08:28,024 Sie scheinen mir alle sehr unterschiedlich zu sein. 1285 01:08:28,066 --> 01:08:30,944 Äh, als ich die Nummer Eins zum ersten Mal probiert habe, 1286 01:08:30,985 --> 01:08:35,365 dachte ich, dass sie vielleicht ein bisschen zu grün ist. 1287 01:08:35,407 --> 01:08:38,785 Aber ich finde langsam Gefallen daran. Ich mag ihn sehr. 1288 01:08:40,662 --> 01:08:42,414 Äh, Nummer Zwei 1289 01:08:45,625 --> 01:08:47,252 ist jetzt sehr schön, 1290 01:08:47,293 --> 01:08:51,631 vielleicht sehr wie Burgunder, auch wenn es kein Burgunder ist. 1291 01:08:51,673 --> 01:08:54,426 Die Drei ist sehr konzentriert, oder? 1292 01:08:54,467 --> 01:08:56,761 Und ein Burgunderliebhaber würde sagen: 1293 01:08:56,803 --> 01:09:01,266 "Ah, weißt du, wieso sollte Pinot so aussehen?" 1294 01:09:01,307 --> 01:09:04,978 Er ist ein bisschen zu dunkel für einen klassischen Burgunder. 1295 01:09:10,066 --> 01:09:15,572 Aber ich denke, in zwei oder drei Jahren könnte der sehr gut sein, ja. 1296 01:09:15,613 --> 01:09:19,993 Gut, das ist alles, was ich habe. Hören wir uns die Könige hier an. 1297 01:09:20,035 --> 01:09:22,787 -Ziemlich gut. -Und dann überdenke ich alles. 1298 01:09:22,829 --> 01:09:23,705 Fred? 1299 01:09:25,874 --> 01:09:28,251 Jemand, der Eiche wirklich mag, oder? 1300 01:09:28,293 --> 01:09:29,627 Auf jeden Fall. 1301 01:09:29,669 --> 01:09:30,962 Gute Fässer aber, 1302 01:09:31,004 --> 01:09:32,505 sehr nett. Meine Nummer Eins. 1303 01:09:32,547 --> 01:09:34,174 Ich denke, das ist ziemlich teurer Wein. 1304 01:09:34,215 --> 01:09:36,092 Ich denke, das ist einer von einem teuren Hersteller. 1305 01:09:36,134 --> 01:09:38,470 Und er ist ein bisschen spritzig. 1306 01:09:38,511 --> 01:09:41,681 Sehr hell, klar und hat etwas von einer Bing-Kirsche. 1307 01:09:41,723 --> 01:09:44,434 Qualitäten, die ich mit der neuen Welt in Verbindung bringe. 1308 01:09:44,476 --> 01:09:46,811 Sie denkt... Sie mag den Burgunder mehr. 1309 01:09:46,853 --> 01:09:48,188 Wenn ich an einige der neuen Jahrgänge denke, 1310 01:09:48,229 --> 01:09:50,523 kann ich nichts dagegen sagen. Und ich denke... 1311 01:09:51,399 --> 01:09:55,195 Ich meine, er ist klar. Er ist fast ein bisschen pflanzlich, 1312 01:09:55,236 --> 01:09:56,571 ähm, in der Nase. 1313 01:09:56,613 --> 01:09:59,199 Zuerst sollten wir sagen, dass alle drei Weine wirklich gut sind. 1314 01:09:59,240 --> 01:10:01,159 Ja. Ich bin hier pedantisch. 1315 01:10:01,201 --> 01:10:02,911 Das erinnert mich an das Zeug aus Otago. 1316 01:10:02,952 --> 01:10:05,121 Da mag jemand Säure, oder? 1317 01:10:06,081 --> 01:10:09,292 Und, äh... aber er ist gut, also, gut gemacht. 1318 01:10:09,334 --> 01:10:10,752 Der Stil gehört für mich in die neue Welt. 1319 01:10:10,794 --> 01:10:13,380 Also, eine frischere Säure als man sonst 1320 01:10:13,421 --> 01:10:14,547 -erwartet... -Ja, stimmt. 1321 01:10:14,589 --> 01:10:15,840 -Also, ich denke, es ist... -Die Farbe in... 1322 01:10:15,882 --> 01:10:18,802 Ich meine, seien wir ehrlich, jeder vergibt heute Zertifikate... 1323 01:10:18,843 --> 01:10:20,679 ...tja, außer Burgunder, weil das illegal ist, richtig? 1324 01:10:20,720 --> 01:10:21,846 Richtig. 1325 01:10:21,888 --> 01:10:24,391 Die Säure sticht wirklich hervor. Und seht euch die Farbe an, 1326 01:10:24,432 --> 01:10:27,769 ich meine, das muss wirklich vorangetrieben werden. 1327 01:10:27,811 --> 01:10:30,438 Beim Stil hat Jancis recht, sie sind völlig anders. 1328 01:10:30,480 --> 01:10:31,356 Richtig. 1329 01:10:31,398 --> 01:10:32,857 Ähm, ich würde wahrscheinlich Nummer Drei nehmen. 1330 01:10:34,025 --> 01:10:35,902 -Alles klar. -Ich habe eine eigene Meinung, 1331 01:10:35,944 --> 01:10:38,196 wie ein Pinot noir für mich sein muss. 1332 01:10:38,238 --> 01:10:41,157 Nummer Drei ist absolut nicht das, was ein Pinot noir für mich sein soll. 1333 01:10:41,199 --> 01:10:43,576 -Er ist zu dunkel. Zu konzentriert. -Zu konzentriert. 1334 01:10:43,618 --> 01:10:45,245 Er hat viel zu viel Eiche. 1335 01:10:45,286 --> 01:10:49,290 Ich stimme dir vollkommen zu, Fred, das ist ein guter Wein. 1336 01:10:49,332 --> 01:10:52,252 Aber wenn ich in meinen Keller gehe, 1337 01:10:52,293 --> 01:10:56,256 um einen Pinot noir zu meinem pochierten Hühnchen zu suchen, 1338 01:10:56,297 --> 01:10:58,049 würde ich den nicht nehmen. 1339 01:10:58,091 --> 01:11:00,885 Ich denke, ich werde die Reihenfolge umkehren. 1340 01:11:00,927 --> 01:11:04,848 Ich stimme Jancis zu. Ich denke, Nummer Zwei ist wahrscheinlich Burgunder. 1341 01:11:04,889 --> 01:11:06,683 Ich mag den Wein sehr. 1342 01:11:06,725 --> 01:11:09,436 Ich habe viele solche Weine im Keller. 1343 01:11:09,477 --> 01:11:13,398 Und also, für mich ist Pinot noir immer gerade heraus. 1344 01:11:13,440 --> 01:11:16,276 Das ist für mich... meine Nummer Eins 1345 01:11:16,317 --> 01:11:19,029 mit ein wenig mehr Farbe 1346 01:11:19,070 --> 01:11:22,949 und er erscheint mir ein wenig jugendlicher, ähm... 1347 01:11:22,991 --> 01:11:26,327 Das ist ein überraschender Pinot noir für mich. 1348 01:11:26,369 --> 01:11:28,788 Von den dreien bevorzuge ich den. 1349 01:11:28,830 --> 01:11:30,915 -Interessant. -Was magst du? 1350 01:11:30,957 --> 01:11:33,251 Na ja, Jancis hatte keinen Favoriten. 1351 01:11:33,293 --> 01:11:36,296 Nein, habe ich nicht. Nummer Zwei für heute. 1352 01:11:36,338 --> 01:11:37,839 Sehr gut. 1353 01:11:37,881 --> 01:11:41,343 Interessant. Also, eins, zwei, drei. 1354 01:11:41,384 --> 01:11:42,677 Jupp. 1355 01:11:42,719 --> 01:11:45,180 -Oh, das hilft. -Also gut. 1356 01:11:45,221 --> 01:11:48,183 Das hätte ich nicht gedacht. Also, Steven, du hast 1357 01:11:48,224 --> 01:11:50,060 -Wein Nummer Eins gewählt. Super. -Ich habe den gewählt. Ja. 1358 01:11:50,101 --> 01:11:50,977 -Weil er anders ist. -Anders. 1359 01:11:51,019 --> 01:11:51,686 STEVENS WAHL 1360 01:11:51,728 --> 01:11:52,812 HERKUNFT: BURGUND - FRANKREICH PREIS: 210 $ 1361 01:11:52,854 --> 01:11:54,939 -Für mich. -Jancis, du hast Wein Nummer Zwei gewählt. 1362 01:11:54,981 --> 01:11:55,899 JANCIS' WAHL 1363 01:11:55,940 --> 01:11:56,900 -Er war offenbar... -Für heute. 1364 01:11:56,941 --> 01:11:58,193 HERKUNFT: SANTA BARBARA - USA PREIS: 70 $ 1365 01:11:58,234 --> 01:11:59,152 ...heute, weil er dich ansprach 1366 01:11:59,194 --> 01:12:00,612 und wenn du heute etwas trinken würdest, 1367 01:12:00,653 --> 01:12:02,405 dann wäre es der. 1368 01:12:02,447 --> 01:12:03,782 Fred, du hast Wein Nummer Drei gewählt, weil... 1369 01:12:03,823 --> 01:12:04,699 FREDS WAHL 1370 01:12:04,741 --> 01:12:05,909 HERKUNFT: BURGUND, FRANKREICH - VOLNAY PREIS: 110 $ 1371 01:12:05,950 --> 01:12:07,786 -Er ist groß, böse und mutig. -Groß, böse und mutig. 1372 01:12:07,827 --> 01:12:09,829 Ich stehe drauf. Okay. 1373 01:12:09,871 --> 01:12:11,164 Tja, äh... 1374 01:12:11,206 --> 01:12:12,540 Ich denke, wir sollten... 1375 01:12:12,582 --> 01:12:13,583 -...die Weine enthüllen. -Bitte. 1376 01:12:13,625 --> 01:12:15,335 -Ja. Los geht's. -Okay. 1377 01:12:16,252 --> 01:12:17,545 Okay, also... 1378 01:12:19,756 --> 01:12:21,007 Wein Nummer Eins, 1379 01:12:23,593 --> 01:12:25,887 -Gevrey-Chambertin. -Hmm. 1380 01:12:25,929 --> 01:12:27,180 Domaine Bachelet. 1381 01:12:27,222 --> 01:12:29,224 -Wow. -2015. 1382 01:12:29,265 --> 01:12:30,141 Hmm. 1383 01:12:30,183 --> 01:12:31,893 -Steven, das ist deiner. -Ja. 1384 01:12:31,935 --> 01:12:33,645 Corbeaux 1er Cru. 1385 01:12:33,687 --> 01:12:35,480 Der hat zu viel Eiche für mich. 1386 01:12:36,815 --> 01:12:38,692 Jancis, Wein Nummer Zwei 1387 01:12:38,733 --> 01:12:40,777 -kommt aus Kalifornien. -Oh, schön für sie. 1388 01:12:40,819 --> 01:12:43,154 -Schön für... Tja, Raj... -Oh, ja. 1389 01:12:43,196 --> 01:12:44,823 -Raj, ja. -...wird begeistert sein. 1390 01:12:44,864 --> 01:12:46,533 -Nicht wahr? -Raj Parr. Ja. 1391 01:12:46,574 --> 01:12:49,452 -Auf jeden Fall. -Er... der so lange versucht hat 1392 01:12:49,494 --> 01:12:51,788 -Burgunder in Kalifornien herzustellen. -Korrekt. 1393 01:12:51,830 --> 01:12:54,624 -Korrekt. -Er ist also mein... 1394 01:12:54,666 --> 01:12:57,585 Wenn es nach mir geht, hat er es geschafft. 1395 01:12:57,627 --> 01:12:59,045 Äh, und dann, Fred, 1396 01:13:00,046 --> 01:13:02,465 -d'Angerville Champans 2015. -Gute Güte, kein Wunder. 1397 01:13:02,507 --> 01:13:04,134 Ich bin ein d'Angerville-Junkie, Mann. 1398 01:13:04,175 --> 01:13:05,176 Wow. 1399 01:13:05,218 --> 01:13:06,469 -Junge, der hier hat... -Das sind 15. 1400 01:13:06,511 --> 01:13:08,722 Der hat 15, da steckt einiges dahinter, deshalb. 1401 01:13:08,763 --> 01:13:10,598 15, ja, wirklich konzentrierte Früchte. 1402 01:13:10,640 --> 01:13:12,350 Ja. Groß. Und ernst. 1403 01:13:12,392 --> 01:13:13,977 Ich dachte, das wäre Burgunder. 1404 01:13:14,019 --> 01:13:16,396 Und ich sagte, davon hätte ich einige im Keller. 1405 01:13:16,438 --> 01:13:19,899 Ich habe keinen einzigen kalifornischen Pinot noir im Keller. 1406 01:13:19,941 --> 01:13:23,153 Also, wie sehr willst du dich noch zum Clown machen? 1407 01:13:23,194 --> 01:13:24,904 -Ich meine, Raj ist in deiner Kiste, okay? -Ja. 1408 01:13:24,946 --> 01:13:26,239 Ja. 1409 01:13:26,281 --> 01:13:27,574 Sehr interessant. 1410 01:13:27,615 --> 01:13:28,700 -Schön. Danke. Und... -Ja. 1411 01:13:28,742 --> 01:13:31,703 Und es ist schön, dass es zeigt, wie du gesagt hast, 1412 01:13:31,745 --> 01:13:35,081 -wie sich der Pinot entwickelt hat, ja. -Ja. 1413 01:13:35,123 --> 01:13:36,291 -Ja. -Ja. 1414 01:13:36,332 --> 01:13:40,253 Der Domaine de la Cote war eine echte Überraschung. 1415 01:13:40,295 --> 01:13:42,589 Also, ich denke, das heißt viel Positives, 1416 01:13:42,630 --> 01:13:44,591 weil die Weine wirklich gut sind. 1417 01:13:44,632 --> 01:13:49,304 Und denkt man 30 oder 40 Jahre zurück, 1418 01:13:49,346 --> 01:13:51,222 damals gab es viele schlechte Weine, 1419 01:13:51,264 --> 01:13:53,266 sehr schlechte Weine. 1420 01:13:53,308 --> 01:13:56,061 Vor 30 Jahren, wenn man Wein in Kalifornien beurteilte, 1421 01:13:56,102 --> 01:13:58,980 wenn man zum Pinot noir kam, wollte man nur weglaufen. 1422 01:13:59,022 --> 01:14:00,607 Ich meine, man hat getauscht. Ich mache lieber Fruchtweine, 1423 01:14:00,648 --> 01:14:01,691 ich nehme den weißen Zinfandel, 1424 01:14:01,733 --> 01:14:04,486 aber bitte nicht den Pinot noir, der ist schrecklich, oder? 1425 01:14:04,527 --> 01:14:06,946 Die Weine gingen unter und sie... Und so war es. Sie waren schrecklich. 1426 01:14:06,988 --> 01:14:08,531 Wenn man sie sich heute ansieht, 1427 01:14:08,573 --> 01:14:11,284 dann ist hier der Wein von Raj und er nimmt es 1428 01:14:11,326 --> 01:14:12,827 -mit zwei Legenden auf. -Richtig. 1429 01:14:12,869 --> 01:14:14,204 Ich meine, das sind wirklich großartige Neuigkeiten, 1430 01:14:14,245 --> 01:14:16,581 weil man endlich sieht, dass sich die Qualität 1431 01:14:16,623 --> 01:14:18,833 bei der Weinherstellung weltweit angleicht. 1432 01:14:18,875 --> 01:14:21,127 -Korrekt. -Und, na ja, wisst ihr, 1433 01:14:21,169 --> 01:14:24,798 Ort und Terroir und all das werden einem immer im Herzen bleiben. 1434 01:14:24,839 --> 01:14:26,925 Seien wir ehrlich, die moderne Welt verändert sich. 1435 01:14:26,966 --> 01:14:29,135 -Ja. -In großem Maße. 1436 01:14:29,177 --> 01:14:30,595 Und... Ich denke, das sieht man hier. 1437 01:14:32,222 --> 01:14:35,517 Dass sie alle einen anderen Wein nach ihrem Geschmack wählten, 1438 01:14:35,558 --> 01:14:38,520 zeigt, dass es selbst auf hohem Niveau 1439 01:14:38,561 --> 01:14:41,731 mit den besten Weine der Welt immer noch 1440 01:14:41,773 --> 01:14:44,484 Unterschiede im Geschmack gibt. Und ich denke, das ist auch sehr wichtig, 1441 01:14:44,526 --> 01:14:47,654 weil die Leute trinken sollten, was sie mögen 1442 01:14:47,696 --> 01:14:51,658 und nicht, was andere ihnen sagen, was sie mögen sollen. 1443 01:14:51,700 --> 01:14:54,369 Es war wirklich cool zu sehen, wie die drei ihre Wahl trafen 1444 01:14:54,411 --> 01:14:56,663 und jeden Wein aus einem anderen Grund mochten. 1445 01:14:57,706 --> 01:14:59,791 Es gibt so viel Wein in der Welt 1446 01:14:59,833 --> 01:15:02,168 und viele davon sind gut. 1447 01:15:02,210 --> 01:15:08,049 Was wir bevorzugen liegt also an der eigenen Wahrnehmung. 1448 01:15:08,091 --> 01:15:10,176 Wenn die Leute Wein verkosten, 1449 01:15:10,218 --> 01:15:12,846 hören sie oft auf den Hersteller 1450 01:15:12,887 --> 01:15:16,474 oder den Kritiker oder einen Freund, der ihn großartig findet, 1451 01:15:16,516 --> 01:15:18,601 oder das Preisschild. Blindverkostungen 1452 01:15:18,643 --> 01:15:22,063 blenden das alles aus und lassen den Wein für sich selbst sprechen. 1453 01:15:22,105 --> 01:15:25,275 Diese Verkostung war wichtig, weil sie zeigt, dass es Weine gibt, 1454 01:15:25,316 --> 01:15:29,320 die einem das Gefühl eines Ortes geben, egal von wo, und... 1455 01:15:29,362 --> 01:15:31,448 Und nicht nur das, sondern... 1456 01:15:31,489 --> 01:15:35,910 Weine aus aller Welt haben heute so eine hohe Qualität. 1457 01:15:35,952 --> 01:15:39,247 Man muss nicht die großen französischen Weine der Welt trinken. 1458 01:15:39,289 --> 01:15:43,752 Man kann den gleichen Genuss bei einem Wein aus Santa Barbara haben, 1459 01:15:43,793 --> 01:15:47,005 äh, wie bei einem, na ja, Grand Cru Burgunder. 1460 01:15:48,548 --> 01:15:51,551 Das Schöne daran ist, dass sich die Welt des Weins ständig ändert 1461 01:15:51,593 --> 01:15:52,844 und man mithalten muss. 1462 01:15:52,886 --> 01:15:57,349 Ich denke, der Welt des Weins geht es jetzt besser 1463 01:15:57,390 --> 01:15:59,559 als ich sie bisher erlebt habe. 1464 01:15:59,601 --> 01:16:03,688 Sie ist interssanter, abwechslungsreicher. Sie ist ganz klar im Wandel. 1465 01:16:03,730 --> 01:16:05,148 Ist die ganze Welt nicht im Wandel? 1466 01:16:05,190 --> 01:16:11,029 Ich denke, die Welt des Weins ändert sich fortlaufend. Ich meine... 1467 01:16:12,322 --> 01:16:15,992 ...sie hat sich in meinem Leben ständig gewandelt 1468 01:16:16,034 --> 01:16:18,536 und wird sich vermutlich noch schneller wandeln. 1469 01:16:18,578 --> 01:16:23,416 Äh, wer weiß, wie viele Millionen Flaschen es in der Welt gibt. 1470 01:16:23,458 --> 01:16:26,211 Also, da draußen gibt es viel mehr Weine, als ich trinken könnte. 1471 01:16:26,252 --> 01:16:29,464 Also, ich denke, es wird immer etwas Neues geben. 137225