Original subtitles

Hallo liebe Tortenfreunde, es ist Sonntagnachmittag, das bedeutet Tea

Time. Heute zelebrieren wir unsere Backshow nach feiner englischer Art. Und

erwarten Sie jetzt keine britische Zurückhaltung, nein.

Wir werden auftafeln, dass die Kronjuwelen nur so wackeln. Herzlich

willkommen zur dritten Folge von Das Große Backen.

Auf Schloss Stülpe in Brandenburg startet die dritte Woche der größten

Backshow der Welt.

Vergangene Woche haben sich neun Hobbybäcker durch die hohe Kunst der

französischen Patisserie gebacken.

Alter, die sind richtig geil. Die sind richtig gut. Die sind gut, die sind gut,

die sind gut.

Nicht alles verlief reibungslos.

Scheiße, die laufen auseinander.

Flexibilität ist ein Muss.

Ich backe sie heißer und weniger lang, damit die irgendwo so... Ja.

Oh, ernsthaft jetzt.

Die Oberflächen sind teilweise gerissen.

Die sehen immer so schön aus und dann kommt das wahre Gesicht zum Vorschein.

Ich mache das Beste draus, aber schön ist es nicht.

Deswegen muss uns heute leider verlassen Vanessa.

In Woche drei kehren acht Hobbybäcker ins Backzelt zurück.

Bereit für 10.000 Euro und ein eigenes Backbuch.

In die englische Woche geht einer von ihnen besonders motiviert.

Selbstverständlich fühle ich mich mit der roten Schürze richtig klasse. Das

gibt nochmal so einen Motivationsschub und ich hoffe, ich werde der roten

Schürze gerecht.

Doch die Konkurrenz lauert bereits.

Ich hätte das auch verdient. Ja, das ist mein Ziel, die rote Schürze zu bekommen.

Das wäre schon geil.

Höchstleistungen sind Standard bei den Hobbybäckern. Ich glaube, dass es für

die Jury überhaupt nicht einfacher wird, je weniger wir werden, weil wir alle auf

einem sehr hohen Niveau unterwegs sind.

Es ist nicht einfach backen. Das ist ja Kunst, was du machst. Ja.

Und nichts Geringeres als Kunst ist gefordert, wenn man am Ende den goldenen

Cupcake und den Titel Deutschlands bester Hobbybäcker 2020 sein eigen

nennen will.

Der Weg dahin ist steinig. Ja, ich hoffe sehr, dass England mir jetzt Glück

bringt. Aber letztlich kann jede Aufgabe zum Worst Case für jeden werden.

Das ist wirklich jetzt sehr, sehr kritisch, gerade bei mir, weil ich die

auch noch anmalen muss und ich generell mit der Optik überhaupt nicht zufrieden

bin.

In der Hitze des Gefechts lauern Stolpersteine.

Präzision ist unerlässlich. Dass Sachen nicht 100% rund laufen, will man

natürlich nicht, aber ist halt auch nicht voraussehbar.

Besonders eine Hürde verbreitet Angst.

Auf die technische Prüfung freue ich mich nicht, davor habe ich Angst.

Oh nein, ich ärgere mich gerade richtig. Ich bin gestresst, es ist nichts wie

geplant.

Wir kommen bestimmt sehr bald an den Punkt, wo es nicht mehr darum geht, wer

besser backen kann, sondern wer einen Fehler macht.

Ja, scheiße, ne? Es läuft ein bisschen raus.

Die Person möchte ich nicht sein.

Wie hast du das geschnitten? Einmal durch die Mitte?

Irgendwie so. Weißt du, dass es so schräg wird?

Da darf man sich echt nicht verschneiden. Hier bis zu diesem Punkt

schräg? Ich merke immer noch zwischendurch, dass ich einfach den

Überblick verliere.

Ja, diagonal.

Und dann geht der Aussteher auf Grundeis gerade.

Das sieht scheiße aus. Mir leid. Das ist alles nicht das, was ich wollte. Ich

habe ihn aber schon wieder falsch geschnitten. Vielleicht kann ich ihn

einfach zusammenrühren.

Katastrophe. Fuck it.

Sie alle müssen sich in der englischen Woche beweisen.

Heiß.

Let's get the party started.

Hallo, liebe Kandidaten. Wir feiern in dieser Staffel Europa.

Und heute ist Großbritannien dran.

Dirk, du bist aktuell unser Bäcker der Woche. Das sieht man sehr schön an der

roten Schürze. Und ich bin gespannt, ob du sie verteidigen kannst.

Wir haben natürlich hier auch ein Experten-Team, das darüber entscheiden

wird. Hier sind Motiv-Torten-Queen Bettina Schliephake-Burchardt und der

mehrfach ausgezeichnete Ritter der Kaffeetafelrunde Christian Hüms.

nächsten fünf Wochen wird sich das Kandidatenfeld hier immer weiter

lichten. Und ganz zum Schluss wählen wir dann Deutschlands besten Hobbybäcker

2020.

Verbunden mit dieser Auszeichnung ist noch der goldene Cupcake, 10.000 Euro

und ein eigenes Backbuch.

Auch heute erwarten euch wieder drei Aufgaben und ich kann es ja ruhig so

sagen, sie haben alle mit Großbritannien zu tun.

Auf geht's!

Die erste Aufgabe lautet Herzhafte Pie.

Eure Pie muss auf jeden Fall vom Teig umschlossen sein. Wir wollen eine

herzhafte Füllung, keine Süße.

Ansonsten seid ihr völlig frei.

Die Form der Pie ist uns völlig egal, aber die Decke muss auf jeden Fall

attraktiv und appetitlich sein.

Ihr habt für diese Aufgabe zweieinhalb Stunden Zeit.

Auf die Plätzchen.

Fertig.

Die traditionellen Pasteten isst man nicht nur warm. Sie sind in

Großbritannien auch ein beliebter Pausensnack. Es gibt sie mit Kruste, mit

Rindfleisch, Nierchen, Kartoffeln oder Kohlrabi. Nur um ein paar Beispiele zu

nennen. Für welche Varianten sich wohl unsere Kandidaten entscheiden?

Schon von Anfang an ist klar, dass die Hobbybäcker geschmacklich in

unterschiedliche Richtungen ausschwärmen.

Ich mache einen knusprigen Mürbeteig. Den mache ich dann nochmal in Violett.

Da kommt dann noch violettes Karottenpuder mit rein.

Auch wichtig, ein griffiger Name.

Meine Pie heißt heute London Vibes. In London kriegst du ganz, ganz tolles

Essen aus ganz vielen verschiedenen Kulturen.

Dirk lässt einen britischen Klassiker auf orientalische Aromen treffen.

Unter der Mürbteigdeckel vereinen sich kräftiger Cheddar-Käse und eine süßliche

Hackfleischfüllung mit Datteln und Koriander.

Die Pie ist definitiv keine leichte Aufgabe. Die Schwierigkeit besteht

darin, dass wir Feuchtigkeit von innen von der Füllung reingeben.

Und da besteht tatsächlich die Gefahr, dass das relativ schnell nicht

durchgebacken wird. Von daher, bei mir bleibt die Spannung bis zum Schluss.

So soll es sein.

Laura wirkt entspannt.

Ich fange gerade an mit dem Mürbeteig für meine My Star Pie.

Das ist mir einfach eingefallen, weil ich werde die Decke am Ende mit Sternen

verzieren.

Lauras mediterrane Pie hat zwei verschiedene Schichten. Unter Mürbeteig

ruht eine Spinat-Ricotta-Masse mit Pinienkernen und Parmesan und eine

Rindfleischfüllung mit frischen und getrockneten Tomaten.

Geschmacklich ist meine Pie nicht typisch britisch.

Da geht es eher in eine andere Richtung.

Aber ja, Pie an sich ist für mich britisch genug. Von daher versuche ich

mein Glück.

Keine Zeit verliert unsere passionierte Turbo-Bäckerin Sarah.

Ich habe meine Pie heute kunterbunter Pie genannt, weil das von innen halt

kunterbunt ist.

Sesam und Schwarzkümmel sorgen bei Sarahs Pie für eine krosse Kruste.

Frittierte Nüsse sowie frischer Salbei und Thymian runden die saftige Kartoffel

-Hackfleisch-Füllung ab.

Ich finde das schön, dass wir heute was Herzhaftes backen dürfen.

Wir können auch jetzt der Jury zeigen, dass wir nicht nur backen können, auch

kochen. Ob backen oder kochen, die Zubereitung bleibt ein sinnliches

Erlebnis. Der Teig fühlt sich so geschmeidig an.

Ich könnte mich hier reinlegen.

Geht leider nicht, wegen der Hygieneregeln.

Ich mache gerade meinen Teig und habe mich für den klassischen Pie-Crust-Teig

entschieden. Das Besondere ist, dass der Teig später eine schöne Blätterung gibt,

auch wenn man nicht touriert oder diese typischen Blätterteig-Schritte macht.

Sanyas Butter-Chicken-Pie ist ein Klassiker der indischen Küche.

Unter der Mandelkruste schlummern marinierte Hähnchenbrust und Cashewkerne

in einer aromatischen Tomatensauce mit orientalischen Gewürzen.

Wenn ich schon von der Füllung etwas abweiche oder was nicht traditionell

Englisches nehme, muss ich natürlich gucken, dass der Teig zumindest original

englisch bleibt.

Der ist beim großen Backen natürlich besonders wichtig.

Ich setze heute alles auf den Mürbeteig, deswegen mache ich den auch gerade

schon, damit er ordentlich vorbacken kann und ich nachher mit der Decke nur

noch eine schön braune Farbe bekommen kann.

Eine halbe Stunde ist schon ins England gezogen, als die ersten Teige so langsam

in Form kommen.

Wenn ich das gleich aus der Form löse, dann sieht man am Rand noch

Schwarzkümmel und Sesamkleben.

So.

Ich habe mich für die hohe Form entschieden, weil ich so viele

Komponenten habe.

Und wenn ich eine normale Tarteform nehmen würde, dann könnte ich nicht so

hoch schichten.

Andere setzen lieber auf den Klassiker. Zu einem Mürbteig gehört üblicherweise

auch ein Blindbacken.

Kann, muss aber nicht.

Ich schütte jetzt noch Backerbsen in die Form zum Blindbacken, damit der Teig

auch die Form behält.

Für mindestens 15 Minuten muss der beschwerte Teig in den Ofen.

In dieser Zeit geht es mit den Füllungen weiter.

Ich mache heute eine Muschelpei mit Miesmuschelfleisch und Weißwein.

Und es ist sehr lecker.

Das Farbenspiel der Mürbteigdecke soll die Jury auch beim Anschnitt der

rustikalen Pie überraschen. Dort treffen in Weißwein gekochte Miesmuscheln auf

würziges Gemüse und violette Karotten.

Jennifer. Hallo Christian.

Wie kam es auf die Miesmuscheln?

Ich liebe Muschelpie.

Wo ich es in Vancouver das erste Mal vor mir hingesetzt bekommen habe, war ich

auch kurz so, ehrlich jetzt?

Aber seitdem bin ich total begeistert. Ich hoffe, ich kann dich dann auch

begeistern. Doch, doch. Also auf jeden Fall, es riecht schon phänomenal. Und

ich bin echt gespannt. Es sieht sehr interessant aus und es hört sich

interessant an. Ich gebe mir Mühe, dass es lecker wird.

Da ist sie nicht die Einzige.

Ich mache heute eine Pie. Die trägt den Titel In Indien, in England.

Das Erste, was mir so in den Sinn gekommen ist, war Curry Pie.

Indisch. Das esse ich auch gerne und ich hoffe, das schmeckt.

Steve setzt auf eine originelle Optik.

Eine Elefantenfamilie aus Teig thront auf einem typisch indischen Hähnchen

-Curry mit Gemüse, Süßkartoffeln, Knoblauch und Koriander. Für extra Biss

und Süße sorgen geröstete Erdnüsse und Rosinen.

Eigentlich ist Steve passionierter Zuckerbäcker.

Ich bin jetzt nicht so dieser Pie-Typ. Das muss ich ehrlich sagen. Das ist

nicht meins. Deswegen tue ich mich mit dieser Aufgabe ein bisschen schwer.

Der Kampf der Curries.

Viele verbinden auch indisches Essen mit England.

Und deswegen habe ich mich entschieden, eine Butter-Chicken-Füllung zu nehmen.

Butter, Butter, Butter-Chicken, always a cheat.

Ich habe ja mitbekommen, dass die Sanja ja auch so einen Curry macht. Und ihre

Eltern kommen ja ursprünglich aus Sri Lanka. Die muss ich ja damit auskennen.

Deswegen bin ich schon so ein bisschen gespannt, ob meins auch so gut wird wie

ihrs.

Jeder Vegetarier und Veganer wird mich gerade hassen.

Aber in Butter Chicken gehört nun mal Chicken. Und kein Ersatz.

Ich esse gern Pinchenfleisch.

Was auch immer geht, ist halt so Hähnchenbraten mit einem Ananas oder

halt ein Pfirsich drüber und dann ein Stück Käse.

Da könnte ich mich reinsetzen, dazu ein bisschen Reis und Färsch.

Hühnchen, ne? Ne, Hühnchen.

Ne, klar.

Ne, klar.

Hühnchen. Hühnchen.

Hier treffen nicht nur Backwelten aufeinander, sondern auch Sprachwelten.

Ich koche sehr gern, da ich natürlich beruflich in vielen Hotels unterwegs

bin. Und regelmäßig bekocht werde.

Und von dem her ist es so, wenn ich heimkomme, habe ich eine riesengroße

Freude, dass ich meine Familie bekochen darf.

Unter Barbaras zweifarbiger Mürbteigdecke garen pikantes

Lammfleisch, Kartoffelpüree, rote Beete, Tomaten und Blattspinat, süße Birnen,

Käse, Pinienkerne und Knabberhanf.

Lammfleisch hat es bei uns immer so gegeben.

Und deswegen war mir das ein Bedürfnis, dass ich Lammfleisch integriere.

Der Bacon ist englisch, den brate ich gerade parallel an. Aber meine Pie

kommen verschiedene Zutaten. Einerseits die, die klassisch englisch sind, wie

zum Beispiel Cheddar oder eben hier der Bacon.

Ich verbinde da aber auch Zutaten mit, die als klassisch deutsch gelten, wie

zum Beispiel Sauerkraut.

Im klassischen Mürbteigmantel kombiniert Christoph Sauerkraut, Walnüsse und

karamellisierte Äpfel mit grossem Bacon und Cheddar-Käse.

Ich hoffe, dass Christian und Betty Gefallen an dem Konzept finden und dass

es denen schmecken wird.

Das wird Christoph wohl erst in der Verkostung erfahren.

Andere geben vorab schon eine Kostprobe aus.

Wenn Betty verblüfft ist, macht man was richtig.

Aber haben schon das Röstaroma, was wir kennen aus der Pfanne.

Genau, die kriegen so einen leichten Röstaroma mit an.

Was machst du? Hack? Nüsse?

Irgendwas Exotisches an Gewürzen?

Ich habe hier Chili und Nelken, Salbei und Chimian.

Muss nur gut verbunden werden. Gerade mit Nelken kann ja auch mal ein bisschen

zu viel sein.

Aber ich glaube, da hast du genug Erfahrung, das zu machen.

Ich lasse dich ja mal weiterbraten. Dankeschön.

Liebe Hobbybäcker, wusstet ihr, die Peis sind verschworene Gebäcke. Die stecken

nämlich alle unter einer Decke. Ihr habt Halbzeit. Noch 75 Minuten.

75.

Boah, Steve, Halbzeit.

Jennifer setzt alles auf das Meeresfrüchte-Aroma.

Ich gieße die Weißwein-Muschel-Geschichte immer noch

mit dazu.

Das berühre ich jetzt langsam und dann lasse ich das zehn Minuten köcheln.

Englische Küche ist etwas speziell. Man kann sich an ihr leicht die Finger

verbrennen. Und nicht nur die.

Was kommt da in Dirk's Hack?

Harissa ist eine Würzpaste mit sehr viel Chili darin. Aber man muss auch

aufpassen mit der Dosierung. Das kann ganz, ganz schnell einfach auch zu viel

werden. Das stellen wir jetzt gleich fest.

Tränen in den Augen wären ein Zeichen für zu scharf.

Aber davon ist nichts zu sehen.

Fällt noch schärfer auf.

Definitiv.

Darf ruhig Wumms haben.

Wumms ist nicht das Problem.

Krieg ich hin.

Ich gehe jetzt das Risiko ein und mache es noch was schärfer, aber wirklich

ganz, also Stück für Stück.

Rein damit, kurz einwirken lassen und checken.

Oh ja, jetzt kommt die Schärfe langsam durch.

Dann Finger weg.

Bei Lauras Pie ist nur das Messer scharf. Ich habe eine Mischung aus

getrockneten und frischen Tomaten in der Pie.

Natürlich ist das ein Risiko, dass der Jury das nicht so schmeckt. Aber ich mag

es. Ich mag die unterschiedlichen Texturen. Von daher mache ich es

einfach.

Genau. Erst muss es dem Hobbybäcker schmecken, dann der Jury. Die verschafft

sich schon einmal einen Überblick.

Bei Barbara wird gehäckselt.

Christoph karamellisiert Zwiebeln und Apfelscheiben.

Jennifer bringt ihre Meeresfrüchte an ihren Bestimmungsort.

Hier drin habe ich jetzt die Muscheln reingemacht. Ich schmecke das jetzt noch

ab mit Zitronenapfel.

Danach mit Salz und Pfeffer abrunden.

Barbara ist beim Elektromixer auf den Geschmack gekommen.

Man kann natürlich auch mit Lebensmittelfarben färben, aber es ist

immer besser, wenn man natürliche Zutaten verwendet.

Und die geben natürlich nicht nur Farbe, sondern Farbe und Geschmack ab.

Rot sind die Beete, grün der Spinat und die Hoffnung sowieso.

Meine Füllung ist jetzt fertig und die kommt jetzt in die Form rein.

Meine Form muss lange im Backofen. Die anderen backen vor und ich nicht. Ich

packe alles rein und deswegen brauche ich bei der Backzeit ein bisschen länger

als die anderen.

Einfach mal etwas riskieren.

Ich mache noch ein bisschen Deko für meine Pei, damit man die unschönen...

Stellen vielleicht noch was verdecken kann.

Und weil es gewünscht ist, an zweiter Stelle.

Das bedeutet, dass die Hobbybäcker sich bei der Dekoration austoben können.

Ausgestochenes oder farbige Muster. Selbst kariert wie ein englischer

Tweetanzug. Alles ist möglich.

Für Barbaras feine Muster bräuchten andere einen Webrahmen.

Sarah dekoriert aus der Lameng. Meine spontane Deko gefällt mir sehr gut.

Spontan ist immer am schönsten. Ne, Betsy?

Definitiv.

Liebe Hobbybäcker, die Zeit rennt. Ihr habt noch 45 Minuten.

Zocka, zocka, zocka. Wird auf jeden Fall knapp.

So, jetzt aber.

Die nicht vorgebackene Pie-Variante kommt in den Ofen.

Die vorgebackenen Böden kommen endlich zum Befüllen wieder heraus.

Hier werde ich ein bisschen nachjustieren, weil wie ihr seht, ist

das da gebrochen.

Da muss jetzt noch ein bisschen Teig rein, sonst hält das nachher nicht.

Das ist jetzt sehr blöd.

Auslaufmodelle sind nicht gefragt.

Ich habe ja eine flüssige Füllung und ich möchte nicht, dass mein Teig

durchsifft.

Deswegen bestreicht man den Spaß mit Eiweiß und dann entsteht so eine ganz

dünne Eiweißschutzschicht.

Es gibt so viele Abdichtungsmethoden. Damit der Mürbeteig eben nicht

durchbackt, sondern schön kross bleibt, mache ich jetzt eine dünne Schicht

Paniermehl dazwischen, damit das dann gegebenenfalls die Flüssigkeit binden

kann und dass es eben nicht weich wird unten drunter.

Ziel ist es, dass Teig und Füllung gleichzeitig den perfekten Garpunkt

erreichen.

Ich habe so Angst, dass mein Teig nicht durchbackt. Das ist ja immer meine

größte Angst hier.

So. Je höher die Pastete, desto mehr Flüssigkeit kann der Kruste gefährlich

werden. Die Jury verlangt ein stabiles Endprodukt.

Das ist ja Kunst, was du machst.

Ja. Weißt du, die Jury, ich weiß nicht, ob die das zu schätzen weiß.

Ich hoffe.

Die Weisenden einfach reingucken komisch und dann sagen, lecker oder nicht

lecker. Ja.

Ich habe ein gutes Gefühl.

Sehr gut, sehr gut, sehr gut.

Auf jeden Fall kommt auf die Jury viel Abwechslung zu.

Jetzt kommt abarakadabra, hoffentlich.

Hier der Deckel drauf.

Eine selbstbewusste Oberschicht gehört in England einfach dazu.

Ich habe jetzt hier Ei mit einem Schuss Milch, streiche den Teig noch ein, in

der Hoffnung, dass die Farbe gleich goldiger ist.

Es riecht hier schon wahnsinnig gut.

Ihr habt doch 15 Minuten.

Es wird gleich mit Sicherheit stressig. 15.

Schön, 15 Minuten Backzeit, 15 Minuten nur noch.

So kann wenigstens nichts verbrennen.

Oh, tschüss.

Gott sei Dank ist er am Ofen. Jetzt Daumen drücken, dass der Teig durch

wird. Die Kandidaten sind es schon.

Ja,

die Wartezeit ist nicht ganz unentspannt.

Oder nicht ganz entspannt, besser gesagt.

Ich habe zum Glück zu tun, die Muscheln anzumalen. Das lenkt einen so ein

bisschen ab.

Bastelarbeiten entspannen nicht nur, sie fördern auch Kreativität, Feinmotorik

und Konzentrationsvermögen.

Mach nur noch ein bisschen Shishi.

Endlich hat man mal Zeit dafür.

Hier sieht es wieder aus.

Schlimm.

Küchenschlacht. Liebe Kandidaten, ihr habt noch zwei Minuten.

Verdammt. Das wird sportlich.

Aber scheiße, meine Füllung ist sehr flüssig.

Ich weiß nicht, ob die steht.

Ja, scheiße, ne?

Es läuft ein bisschen raus.

Heiß.

Die Backfarbe ist sehr hell, aber das ist auf jeden Fall durchgebacken.

Jetzt heißt es, möglichst stabil anrichten und hoffen, dass alles bis zur

Verkostung hält.

Jetzt sollte nichts mehr schief gehen. Zehn.

Neun.

Acht.

Sieben. Oh, das ist zu dunkel.

6, 5, 4,

3,

2,

1 und Schluss.

Hände weg vom Gebäck.

Ich bin sehr glücklich mit meinem Pie, weil du es dann so wie greifst und der

Ring geht so richtig flutschig runter. Das ist einfach voll cool.

Ich bin zufrieden. Außen ist Terrain, innen ist Bock-Bock und ich hoffe, dass

ihr euch schmeckt das.

Die rote Schürze macht das natürlich auch nicht einfacher, weil letzte Woche

hat man quasi als Underdog angreifen können.

Und jetzt ist man da gejagt. Das fühlt sich schon nochmal ein bisschen anders

an.

Eure Pies sehen großartig aus und die Jury ist, glaube ich, ganz glücklich.

Nicht nur über den Anblick, sondern sie wird ja auch gleich mal ein herzhaftes

Gebäck beißen.

Wenn Sie jetzt auch Appetit haben auf sowas richtig lecker, schmackofatzig,

herzhaftes, kein Problem. Die Rezepte finden Sie natürlich auf dasgroßebacken

.de.

Wir starten mit der Verkostung bei Sarah.

Sarah, erzähl uns mal, welche... Pai, du uns gezaubert hast.

Ich habe euch heute eine Hackfleisch-Pai gezaubert mit Kartoffeln, Möhren,

Nelken, Salbei, Thymian und frittierten Nüssen.

Optisch gefällt sie mir schon sehr gut. Sie hat eine tolle Backfarbe.

Ich finde, es sieht sehr attraktiv und appetitlich aus.

Man sieht jetzt die Dicke von deinem Teig. Die gefällt mir gut. Es ist unten

nicht durchgesapscht. Auch da die richtigen Zutaten anscheinend gewählt.

Der Teig von außen ist super knusprig und auch die Hülle obendrauf hat noch

eine richtig schöne Struktur und vor allen Dingen auch einen leichten Crunch.

Die Masse an sich ist sehr gut abgeschmeckt. Sie ist nicht trocken und

für mich persönlich am...

Schönsten ist halt einfach diese frittierten Nüsse, weil die halt einfach

dem Ganzen nochmal eine ganz andere Textur geben.

Dankeschön. Vielen Dank.

Laura,

was

für eine Pie hast du für uns zubereitet?

Unten fangen wir mit einer Hackfleischfüllung an und darüber habe

ich eine Blattspinat-Ricotta-Füllung.

Die Backfarbe gefällt mir sehr gut. Also wenn man es hier sieht, auch an den

Sternen, auch da hast du sie abgeglänzt.

Jetzt müssen wir nur noch am letzten I-Tüpfelchen arbeiten. Das heißt

wirklich tatsächlich einen geschlossenen Rand und so, dass man halt auch diese

ganzen Bruchstücke nicht sieht.

Man kann sehr schön hier die beiden Schichten sehen.

Unten sieht es für mich auch gut durchgebacken aus.

Du hast die verschiedenen Schichten. Du isst von oben nach unten. Ganz unten

kommt dann die Fleischfüllung plus diese Tomaten, die wirklich eine wahnsinnige

Intensität haben. Das ist tatsächlich wie ein kleiner Urlaub in Italien.

Der Mürbeteig hat eine tolle Konsistenz.

Oben noch ein bisschen am Dekor, an den Feinheiten.

Aber der Geschmack ist toll.

Vielen Dank.

Ich habe euch eine Pie gebacken und zwar ist die gefüllt mit jede Menge Gemüse,

Hähnchen, ein bisschen Curry, Erdnüssen und Pistazien. Ein ungewöhnliches Design

für einen Pie mit stehenden Elefanten. Das gefällt mir aber sehr gut.

Es ist natürlich das Indische, was du mit reinbringen wolltest.

So drei, vier, fünf Minuten länger im Ofen und dann hast du tatsächlich auch

eine gleichmäßige braune Farbe.

Ich glaube, das, was Christian gerade meinte, kann man auch hier unten im

Anschnitt sehen, dass da der Mürbeteig noch nicht hundertprozentig

durchgebacken ist.

Es schmeckt tatsächlich wie ein sauleckeres indisches Curry.

Du hast eine sehr, sehr schöne Struktur, hast es gut abgeschmeckt, gefällt mir.

Vielen Dank.

Besser als gedacht.

Ich habe euch eine rustikale Muschelpei gebacken mit zwei verschiedenen

Mürbeteigen. Innen drin erwartet euch eine Muschelfüllung.

Optisch, was als erstes natürlich auffällt, sind die beiden Muscheln, die

du oben drauf hast. Und darunter sehe ich dann dieses geflochtene Muster,

gerade bei den hellen.

Feldern sieht man, wie gleichmäßig du da gearbeitet hast.

Dieses einladende Element hast du wirklich wunderbar umgesetzt.

Danke.

Wenn ich jetzt den oberen Boden und den unteren zusammennehme, komme ich fast

auf die gleiche Höhe von der Füllung.

Vor allen Dingen siehst du es bei mir, den hellen unten drunter.

Er ist nicht durch, ja. Er ist nicht durch.

Wenn ich den Deckel oben drauf lege, der kriegt nur noch reine Temperatur von

oben. Das heißt, er muss definitiv dünner sein, damit er überhaupt

durchbackt.

Es schmeckt tatsächlich

genau wie in meiner Lehre. Also genau so haben wir den Muscheleintopf angesetzt.

Vom Abschmecken her gefällt es mir sehr, sehr gut.

Die Füllung gefällt mir gut, aber der Mürbeteig oben, der zerstürzt, passt.

Danke. Vielen Dank. Danke schön.

Roten Rüben habe ich zum Färben bei der Deckkette benutzt. Du bist wirklich

extrem in die Höhe gegangen und das ist ein sehr, sehr großes Risiko, weil

natürlich die Füllung innen drin wird im Endeffekt eigentlich nur von dieser

dünnen Hülle vom Mürbeteig gehalten.

Was mir auch auffällt ist, ich habe hier mal ein bisschen dünneren Streifen, ein

bisschen dickeren Streifen. Also darauf aufpassen, dass man wirklich gleichmäßig

arbeitet.

Man sieht die ganzen einzelnen Schichten.

Mürbeteig für mich mit einer schönen Dicke.

Wenn man es von oben nach unten isst, merkt man diese ganzen anderen

Schichten, die du eingearbeitet hast und diese verschiedenen Texturen. Du hast es

für mich persönlich sehr schön abgeschmeckt, genau auf den Punkt.

Wirklich sehr, sehr gut gelungen.

Und was mir gut gefällt, du hast so viele Bestandteile drin, aber ich kann

sie alle noch rausschmecken. Viel reingepackt, aber anscheinend mit sehr

viel Verstand und Witz. Danke. Vielen Dank. Dankeschön.

Ich

habe

euch heute eine kleine Pie mitgebracht, die ich mit einer Eigenkreation gefüllt

habe. Ich habe innen drin Zutaten, die eben als klassisch deutsch gelten,

andererseits aber eben auch als klassisch englisch.

Das zeigt auch, dass du in dem Fall dir tatsächlich wieder mal eine Platte

gemacht hast, wie du Sachen miteinander kombinieren kannst. Von daher wunderbar.

Der Teig hat auch eine wunderschöne Backfarbe, sehr sauber gearbeitet. Von

der Optik her bei mir auch alles richtig gemacht.

Es sieht für mich eigentlich alles auch gut durchgebacken aus. Das Verhältnis

von Mürbeteig zu Füllung stimmt für mich.

Das ist deine Eigenkreation?

Ein starkes Stück soll es dir patentieren lassen.

Das ist eine Hausnummer, mein Freund. Das ist eine Hausnummer.

Also es schmeckt super.

Du hast es für mich traumhaft schön gewürzt. Auch die Stärke von dem

Mürbeteig, er ist durchgebacken. Du hast den Crunch dabei. Also von daher, ich

wüsste nicht, was man an dieser Ei besser machen kann.

Dankeschön. Mega.

Danke. Dankeschön.

Ich habe euch heute eine englische Pie mit indischer Füllung mitgebracht, weil

heutzutage ja indisches Essen nicht mehr wegzudenken ist, vor allem in England.

Innen drin befindet sich eine Butter-Chicken-Füllung mit einer

würzigen Tomatensauce.

Sieht so ein bisschen aus so nach Mut. Ich hatte gerade noch Zeit, sechs Sterne

oder sieben Sterne auszustechen. Und dann machen wir einfach jetzt nochmal

ein paar Mandeln dazu. Das funktioniert schon. Da vielleicht noch ein bisschen

feiner und akkurater arbeiten, weil die Dekoration ist hier halt auch immer

wieder ein Thema.

Mir gefällt die Backfarbe von außen. Allerdings ist natürlich auch nur der

äußere Rand mit der richtigen Backfarbe.

Das mit dem Rausheben ist natürlich immer so eine Schwierigkeit. Also

zum Anschnitt

kann man jetzt nicht ganz so viel mehr sagen. Hast du dir den unteren Boden

schon mal angeguckt? Wir backen oder nicht?

Also ich habe ihn etwas vorgebacken. Ich würde mal sagen, der ist noch Medium.

Okay, Medium akzeptiere ich.

Du akzeptierst Medium. Oh ja, stimmt.

Du hast eine gewisse Schärfe, allerdings nicht unangenehm, sondern genau richtig.

Es schmeckt tatsächlich für mich sehr, sehr lecker, muss ich sagen.

Leichte Abzüge gibt es natürlich für den Mürbteig, der nicht ganz durchgebacken

ist. Okay, vielen Dank. Danke schön.

Ich habe euch auch so ein bisschen durch London inspiriert und ein bisschen was

Orientalisches mitgebracht, weil London ist für mich so der Schmelztiegel

sämtlicher Kulturen, die man sich vorstellen kann. Und dazu gibt es einen

Joghurt-Mince-Dip. Auch du hast eine sehr hohe Pei gewählt und vor allen

Dingen, sie ist ja tatsächlich nur mit dieser Füllung gefüllt. Also, dass sie

hier schon steht, da ziehe ich schon den Hut davor.

Ist oben drauf zu viel Eistreiche? Dieses Glasige? Ja.

Wenn man diese Eistreiche drauf macht und der Mürbeteig hat noch gar keine

Farbe, dann passiert genau das. Es glänzt zwar oben drauf, aber es wirkt so

leicht speckig.

Hier unten kann man es gut erkennen. Da ist es halt glasig, was halt immer ein

Zeichen dafür ist, dass es nicht ganz durchgebacken ist.

Es wird mir warm. Es ist nicht unangenehm, sondern eine perfekte

Schärfe. Zusammen mit dem Dip, phänomenal. Und auch der Koriander gibt

noch diese richtige Frische dazu, die ich auch brauche.

Sehr, sehr schöner Schachzug.

Dankeschön.

Ja, ihr könnt jetzt einmal kurz durchatmen. Eure Peishatten ist wirklich

in sich und ich verspreche euch, bei der zweiten Aufgabe wird es auch so sein.

Denn wir kommen jetzt zur technischen Prüfung.

Und wenn Sie zu Hause jetzt so neugierig sind und sich fragen, wie werden

eigentlich diese Aufgaben alle vorbereitet, was passiert da alles, dann

klicken Sie sich doch einfach mal rein auf unsere Internetseite, dasgroßebacken

.de. Ich verspreche Ihnen, da finden Sie Überraschendes.

Überrascht werden jetzt auch unsere Kandidaten in der technischen Prüfung.

Sie haben keine Ahnung, was auf sie zukommt. Sie wissen nur eines, es wird

britisch.

Kommen wir jetzt zu eurer Lieblingsdisziplin, der technischen

Prüfung. Ihr bekommt ein genau vorgegebenes Rezept, das ihr exakt so

wie es da steht nachbacken sollt. Deckt die Zutaten auf.

Jede Menge Deko.

Von Farben würde es zum Union Jack passen, aber ich habe keine Ahnung.

Oder vielleicht doch?

Vielleicht müssen wir eine britische Flagge irgendwie auf der Torte setzen

oder irgendwie sowas.

Hier ist, glaube ich, auch Modellier-Marzipan. Das deutet ein

bisschen darauf hin, dass vielleicht eine Figur auch modellieren müssen.

Tja, euer bisheriges Motiv, eine möglichst gute Platzierung nach der

technischen Prüfung. Jetzt kommt ein Motiv dazu.

Dreht die Rezepte um.

Ach du Scheiße.

Es ist nicht der Ernst. Es ist nicht der Ernst. Pop Art Union Jack Cake.

Hast du das schon mal gesehen oder was?

Keine Ahnung, was das ist.

Aber wir haben Büttel dabei. Das ist total nett.

Und wir machen einen Hund.

Eine Pop Art Union Jack Cake. Okay.

Ja.

Es ist ja ein Hidden Design. Das heißt, wir müssen irgendwie was

Dann wird es angeschnitten und dann muss man wirklich auf Anhieb direkt sehen,

was es ist. Und anscheinend wird es die englische Flagge. Ich habe noch nie

einen Hidden Design Cake Torte gemacht, noch nie.

Ich brauche erstmal einen Schnaps und dann geht's los.

Die Jury wünscht sich einen Pop Art Union Jack Hidden Design Cake.

Ich freue mich riesig über diese Aufgabe, denn sie vereint gleich zwei

kreativgestalterische Disziplinen.

Zum einen ein Hidden Design im Inneren.

Dieses muss absolut symmetrisch, perfekt geschnitten und gleichmäßig gestapelt

werden. Und ihr müsst modellieren. Ihr müsst den Biscuit einfärben, exakt

schneiden und dann zusammensetzen. Das bedeutet, es ist eine ganze Menge

Handarbeit.

Allerdings werden wir zwei natürlich auch nochmal ein spezielles Augenmerk

auf eure MINT-Scanner werfen.

Ihr habt zweieinhalb Stunden Zeit, um euren Union Jack zu verstecken. Und

genau so lange verstecken wir auch die Jury, denn es gibt natürlich am Ende

wieder eine Blindverkostung. Ihr habt ein Päuschen.

Good luck.

Danke. Und ihr dürft auch gleich loslegen und zwar auf mein Kommando.

Auf die Plätzchen.

Fertig.

Das Rezept beginnt mit einem recht simplen Rührteig.

Kompliziert wird das Ganze noch früh genug.

Die Kandidaten sollen die Flagge des Vereinigten Königreichs im Inneren der

Torte abbilden. Dem Rezept liegt eine Skizze bei, an die sich die Hobbybäcker

halten sollten, damit das Hidden Design beim Anschnitt auch wirklich ein exaktes

Bild abgibt.

Der Union Jack ist ja etwas komplizierter als unsere

Deutschlandflagge. Ja, ich muss sagen, ich mag den Union Jack.

Aber ich habe ihn noch nie gebacken.

Keine Ahnung, was das wird.

Schritt 1.

Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.

Ich fange mit dem Rührteig an und dann mal die Zutaten abwiegen und dann genau

laut Rezept in der Reihenfolge zusammen mixen.

Als nächstes kommen nach und nach vier Eier hinzu.

Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Ei, Salz und jetzt mache ich noch mehr

Backpulver zusammen.

Alles Arbeitsschritte, die die Kandidaten aus dem FF beherrschen.

Während der Rührteig fast von alleine entsteht, blicken sie sorgenvoll in die

unmittelbare Zukunft.

Ich glaube, das mit dem Teig ist alles halb so wild. Ich glaube, das

Zusammenschneiden, das wird dann nochmal eine ganz andere Hausnummer werden.

Wenn du da einen Fehler machst, dann ist es nichts mit Hidden Design. Dann sieht

es irgendwie komisch da drin aus.

Zum Thema England haben wir uns was ganz Besonderes überlegt. Und zwar ein Pop

Art Union Jack Cake.

Ein Pop Art Union Jack Cake ist ein Hidden Design. Ein Hidden Design ist ein

verstecktes Design im Kuchen. Der Clou kommt halt wirklich, wenn man es

anschnallt, dass man ein bestimmtes Muster erkennt. Wir möchten am Ende im

Anschnitt die englische Flagge sehen.

Wir müssen halt ziemlich viele Teile zusammenschneiden, aufeinanderlegen, mit

Ganache füllen.

Und das wird so das, was ziemlich schwierig wird, weil wir das Endergebnis

ja erst sehen, wenn wir es anschneiden.

Ja, das wird nicht einfach.

Tricky.

Jetzt geht's ans Färben. Ein Teil des Teiges bekommt ein kräftiges Rot.

Im Rezept steht, dass wir 550 Gramm des Teiges jetzt abwiegen müssen, weil wir

die beiden Hälften dann jeweils einfärben müssen.

Und da bin ich auf jeden Fall auch sehr... Genau. Gerade bei der

Technikprüfung weiß, glaube ich, jeder, der das große Backen generell verfolgt,

kommt es eigentlich letztendlich auch auf jedes Gramm an.

Dann stimmt auch die Farbe. Ich habe jetzt hier meinen Teig eingefärbt und

der muss richtig schön knallrot sein.

Der restliche Teig bekommt ein kräftiges Blau. Die Teige kommen in zwei

Kastenformen. Jetzt darf man nicht durcheinander kommen.

Die Teige sind jetzt fertig und werden bei 180 Grad Umluft für ca.

30-35 Minuten, der rote gebacken und der blaue ein bisschen länger, 40-45

Minuten.

Die Teige sind im Kasten, die Show noch lange nicht. Die Ergebnisse der

technischen Prüfung werden später von 1 bis 8 platziert.

Während die Böden backen, steht die nächste Komponente mit britischem

Geschmäckle an.

Meine Böden sind schon im Ofen, die sind jetzt am Backen und in der Zwischenzeit

mache ich jetzt meine Minz-Ganache.

Damit dieser Kuchen auch zusammenhält, haben wir uns entschieden für eine

Ganache und zwar mit Minze. Unsere Ganache wird ja mit weißer Kuvertüre

hergestellt. Das heißt, ich habe immer so einen leichten gelblichen Grundton.

Damit unser Union Jack nachher aber auch wirklich richtig schön aussieht, geben

unsere Kandidaten noch weiße Farbe dazu.

Und die weiße Ganache hat nicht nur geschmacklich die Komponente, sondern

sie bildet natürlich auch die weißen Schichten, die man im Union Jack hat.

Und was gehört zwingend zur Minzganache?

Minzganache ist tatsächlich ziemlich britisch, weil die Briten gehen ja gerne

über alles Mögliche und Unmögliche Minze drüber. Ob zu Fleisch oder Süßes, da

vollkommen wurscht. Hauptsache Minze.

Die Hilf gegen Earl Grey Atem.

Das muss jetzt für 10 Minuten ziehen.

Muss ich mir bloß merken.

Kann es sein, dass Sanja genau 10 Minuten schneller ist als Steve?

Ihre Minze hat es schon hinter sich.

Die Sahne köchelt ohne sie weiter.

Es ist keine Minze mehr drin. Ich habe das jetzt mal ganz schnell ohne Sieb

gemacht. Und jetzt koche ich die Sahne nochmal auf und werde die Kuvertüre

hineingeben und dann abkühlen lassen.

Das gewünschte Ergebnis eine geschmeidige Emulsion.

Weiß in der Farbe, Minzgrün im Geschmack.

Wir müssen jetzt bei der Ganache noch mit Minzextrakt abschmecken. Das ist das

Einzige, wo keine genauen Mengenangaben sind.

Es soll ja auch nicht penetrant werden, aber es soll auch nicht nicht danach

schmecken.

So denkt die Jury an euch.

Endlich mal eine Teilaufgabe, bei der man einfach etwas kreativer sein darf.

Und wahrscheinlich der geschmackliche Knackpunkt der Torte.

Jetzt noch Farbe rein.

Icing Color für weiß.

Die weiße Schokolade ist ja immer recht dürr.

Deswegen färben wir das ein, damit es dann für die Flagge passt und weiß ist.

Ab damit in den Gefrierschrank.

Aber aufpassen, die Ganache darf nicht zu fest werden.

Die Ganache kühlt jetzt für 20 Minuten und in 5 Minuten ist mein roter Teig

fertig und dann hole ich den raus.

Bleiben 5 Minuten für die Deko. Ich habe meine Handschuhe gerade ausgezogen,

Hände gewaschen, jetzt desinfiziere ich sie noch, bevor ich anfange zu

modellieren. Weil modellieren klappt mit Handschuhen nicht so gut wie ohne.

Von daher, los geht's.

Die handgefertigte Deko wird von der Jury aus Hygienegründen nicht verkostet.

Die Deko ist schon eine Herausforderung heute, weil so ein Corgi, der muss ja

auch ein bisschen zu erkennen sein.

Aber ich modelliere sehr gerne. Mal gucken, ob der dann so klappt, wie ich

mir das vorstelle.

Damit der Kuchen obendrauf noch eine Dekoration bekommt, haben wir uns dafür

entschieden, dass unsere Kandidaten modellieren müssen. Und zwar ein Corgi.

Corgis sind die Lieblingshunde von der Queen, von daher passt es zum Thema

England. Also der Schwerpunkt in dieser Aufgabe liegt definitiv auf den

handwerklichen Fähigkeiten unserer Kandidaten. Also nicht nur der saubere

Anschnitt und dass wir dann den Union Jack erkennen können.

Gleichzeitig muss natürlich auch oben der Hund sehr, sehr gut modelliert sein.

Der perfekte Corgi hat für mich ein leicht langgezogenes Gesicht mit einer

spitzen Schnauze, darf jetzt aber auch nicht zu lang sein.

Das müsste eigentlich machbar sein.

Royale Hundekunde und das beim großen Backen.

Sobald der rote Boden fertig ist, widerfährt ihm etwas, das der britischen

Monarchie seit über 350 Jahren nicht mehr passiert ist.

Der Umsturz.

Uh, heiß.

Heiß, heiß.

Ja, die heiße Phase beginnt.

Liebe Kandidaten, ich sehe, ihr seid schon am Modellieren des kleinen Hundes.

Ich hoffe, der sieht gut aus. Ihr wisst, die Queen ist sonst not amused.

Halbzeit! Oh, Scheiße.

Das wird sportlich.

Jetzt nichts überstürzen.

So, der blaue muss noch.

Zehn Minuten Zeit für den Hund.

Sarah.

Hallihallo.

Darf ich dir einen Tipp geben? Ja.

Im Moment sieht dein Hund noch aus wie ein Vogel.

Ja, nur die Schnauze.

Die Schnauze sieht aus wie ein Stapel.

Das ist mir auch aufgefallen. Was du machen musst, als kleiner Tipp, Corgis,

also Hunde haben ja immer eine Schnauze. Das heißt, du musst einfach das Weiße

ein bisschen rausziehen und da kommt es dann rauf.

Also ein Hund geht ja so.

Ist der Schnabel zu groß?

Ein Corgi ist ein Hund.

Kein Schnabel.

Dankeschön, Eni.

Ich gebe mein Bestes.

Warum kann sich die Queen auch keine Wellensittiche halten?

Ich finde eigentlich ganz schick meinen kleinen Hund.

Ich denke, das hat ganz gut geklappt. Jetzt gucken wir mal, ob wir den Kuchen

auch noch so hinkriegen.

Stimmt, da war doch noch ein Boden im Ofen und der müsste fertig sein.

Ich sehe dieses rote Kreuz in der Mitte sauber platziert.

Daneben die blauen Flächen. Und das nachher zusammenzusetzen, das wird

schwer. Dafür muss man nach unserer Anleitung genau diese Puzzleteile

zurechtschneiden. Das ist ganz schön aufwendig.

Ich muss jetzt hier den roten Teig in 3 x 7 x 22 cm schneiden.

Da darf man sich echt nicht verschneiden, ansonsten hat man ein

Riesenproblem.

Vom Quader sollte nichts abbröckeln.

Ich schneide jetzt meine blauen Böden zu, so wie es die Betty da

aufgeschrieben hat, genau mit die Maße. Wir brauchen zuerst ein Rechteck mit 22

mal 7 mal 5 Zentimeter.

Sobald die Backhaut ab ist, strahlt der Boden.

Schau, jetzt blau.

Doch dann.

Ich habe zu viel abgeschnitten, ich brauche 5 Zentimeter Höhe.

Und jetzt bin ich bei 4 Zentimeter und hier habe ich einen. Ich nehme jetzt den

hier davon.

Noch dazu.

Das bedeutet Stückwerk.

Scheiße. Ich hab's nicht mit der technischen Prüfung.

Auch wenn die Höhe stimmt, bleiben die Schnitte natürlich sichtbar.

Ich bin gestresst.

Es ist nichts wie geplant.

Oh nein, ich ärgere mich gerade richtig.

Ich flieg das jetzt zusammen.

Dass ich jetzt auf die Höhe komme.

Liebe... Liebe Hobbybäcker, schnipp und schnapp. Die Zeit wird knapp. Ihr habt

noch 45 Minuten.

Wahnsinn, Wahnsinn, Wahnsinn.

Die nächsten Schnitte sind diagonal.

Ich muss das jetzt noch mal längst halbieren, dass dreieinhalb Zentimeter

jeweils entsteht. Mann, ey.

Okay, fertig.

Auch der rote Quader wurde geteilt.

Im Prinzip ist das hier die Vorderfront von meinem Teigstück und ich muss es

einmal komplett diagonal durchsägen. Im Idealfall zwei gleich große Dreiecke

herstellen. Schauen wir mal.

Die Proportionen müssen über die gesamte Tortenlänge hinweg stimmen.

Hier hast du das geschnitten, einmal durch die Mitte und einmal so. Ja, und

jetzt musst du ganz aufpassen, jetzt nimmst du das.

Jetzt musst du das, wie soll das hingehen? Irgendwie so. Weißt du, dass

es so schräg wird?

Da spickt doch einer.

Also von hier bis zu diesem Punkt schräg? Ja, diagonal.

Halt, das andere schräg.

Das ist echt extrem krass. Ich habe noch keine Vorstellung, also entwerbe ich zu

doof.

Ich kann es einfach nicht. Ich bin zu doof.

Ich habe doch hier ein Dreieck.

Ich versuche das gerade diagonal einzuschneiden.

Das ist nicht ganz einfach. Der Teig ist schön fluffig, aber das macht das

Schneiden nicht ganz einfach.

Blaue Dreiecke müssen um ein rotes Kreuz herumdrapiert werden. Die Elemente

sollen durch die weiße Garnasch getrennt werden.

Ich habe den falsch geschnitten. Ich bin so ein Vollpfosten.

Das ist alles nicht das, was ich wollte. Ich habe ihn, glaube ich, schon wieder

falsch geschnitten. Vielleicht kann ich ihn einfach zusammenrühren. Mann!

Warum habe ich das nicht einmal so diagonal geschnitten? Das hätte doch

einmal gereicht.

Und das Baumaterial reicht nur für eine Torte.

Die Aufgabe hat es definitiv in sich, weil gerade das Zuschneiden, das richtig

Füllen, das ist schon wirklich nicht ohne.

Am Ende soll ein gerader Block herauskommen.

Kleine Unebenheiten kann die Ganache ausgleichen, aber der Anschnitt soll ein

ebenmäßiges Bild ergeben.

Jeder Fehler kann den Gesamteindruck zerstören.

Das wird ein interessantes Hittendesign werden. Das hat Betty wahrscheinlich

noch nie gesehen in dieser Form.

Verlangt waren sieben Zentimeter Breite.

Ich befürchte gerade, ich habe es irgendwie nicht richtig geschnitten,

weil eigentlich müsste...

das Rote jetzt genauso breit sein wie die untere Ebene.

Aber ich weiß nicht, warum das nicht so ist.

Sarah hat ihre Fehler immerhin erkannt.

Das sieht scheiße aus. Tut mir leid.

Schlimm. Katastrophe.

Der Union Jack setzt sich aus den Flaggen der Mitgliedsländer des

Vereinigten Königreichs zusammen.

Er ist das Ergebnis eines langen und schwierigen Einigungsprozesses.

Für Sarahs Flagge gilt dasselbe.

Liebe Kandidaten, ihr habt jetzt noch 10 Minuten.

Leute, das ist nicht euer Ernst.

Ja, da geht der Aussteher auf Grundeis gerade.

Weil die Blöde gerade mit der Naschierung, die ist viel zu hart, wird

knapp.

Die Zeichen stehen auf Trauerbeflaggung. Die ganze Torte muss noch

schockgefrostet und mit Marzipan und Fondant doppelt eingedeckt werden.

Doch das ist für alle noch Zukunftsmusik.

So.

Dirk bricht sich einen ab.

Im wahrsten Sinne des Wortes. Verdammte Scheiße, ich möchte, dass es jetzt

fertig ist. Ich könnte gerade ausrasten.

Es ist echt nicht gut. Es ist wirklich nicht gut, was du da machst. Lieber

Dirk.

Aber aufgeben ist auch keine Option.

Dass wenigstens eine Torte gleich dasteht, ist Ehrensache.

Irgendeine Torte.

Keine Trümmerparade.

Der letzte Einstrich passt doch irgendwie.

Ich bin gerade total am Ende. Ich sehe noch nicht, dass da eine eingedeckte

Torte steht.

Oder wenigstens irgendetwas, das die Jury bewerten kann.

Oh, fuck jetzt echt.

Ob man wenigstens bei Sanja den Union Jack erkennen kann?

Immerhin gehört Sri Lanka zum Commonwealth.

Ich muss noch...

Eine Fondantdecke drüber schmeißen und eine Marzipandecke. Ich habe keine

Ahnung, wie ich das jetzt fertig machen will.

Beide Schichten sollten keine Falten und Brisse bekommen.

Marzipan, wo ist die Marzipan? Ah, hier.

So.

Sarahs Torte ist übrigens gerade in der Kühlung.

Während Barbara mit der Marzipanpackung kämpft, wird sie wieder rausgeholt.

Ein bisschen wegkucken.

So, jetzt muss alles schnell gehen.

So, Betty, du kriegst den wunderschönen Kuchen von mir.

Zumindest bis zum Anschnitt.

Hier drauf kommt gleich noch die letzte Schicht, die Außenschicht mit weißem

Fondant und dann muss noch dekoriert werden.

Aber wann denn nur?

Ja, Wahnsinn, ich weiß nicht, ob ich das schaffe.

Während sie ihre Torte aus der Kühlung holt, trifft Jennifer eine Entscheidung.

Ich werde das schaffen.

Den Scheiß hat einfallen lassen, also ehrlich.

Eine gewisse Bettina Schliephake-Burchardt hat sich das

einfallen lassen, lieber Steve.

Das ist ihr Job. Und jetzt? Decke und Hund drauf und gut ist.

Tja, bei diesem Stress können einem schon mal die Worte fehlen.

Liebe Hobbybäcker, die letzten Griffe müssen sitzen. Nur noch zwei Minuten.

Zwei Minuten.

Eine schlechte Platzierung in der technischen Prüfung baut bei

Hobbybäckern Druck auf. Denn auch die Aufgabe könnte entscheiden.

Überbleiben oder gehen.

Das schaut richtig beschissen aus. Der Corki hat jetzt was Hasenmäßiges. Auch

schön. Komm, halte.

Ich hoffe, euer Corgi sitzt schon, denn die letzten Sekunden brechen an.

10, 9,

8, 7,

6, 5, 4,

3, 2,

1.

Beschissen wäre geprahlt, so geht es mir gerade.

Ich fand es echt krass.

Ich muss mich jetzt auch erst mal setzen. Ich bin fertig gerade.

Mit viel Fantasie wird bei mir, glaube ich, die Flagge zu erkennen sein. Ich

bin heilfroh, dass diese Prüfung endlich vorbei ist.

Tada! Mein Meisterstück für die technische Prüfung.

Ich habe noch nie in meinem Leben so eine hässliche Torte gebacken wie heute.

Bringt jetzt bitte euren Pop Art Union Jack Hidden Design Cake nach vorne auf

den Tisch und stellt ihn hinter euer Foto.

Ich glaube, das wird die mit Abstand lustigste Verkostung überhaupt.

Ich bin gespannt, ob wir eine perfekte Flagge zu sehen kriegen im Anschnitt.

Es werden vielleicht zwei Union Jacks dastehen.

Wenn es gut läuft, drei.

Ansonsten wird das eine sehr moderne Interpretation des Union Jacks werden.

Zumindest bei mir.

Ich bin jetzt total gespannt auf alle acht Anschnitte. Keiner von uns ist sich

wirklich sicher, dass das Inner auch so aussieht, wie es auszusehen hat.

Alles bereit? Für den Fahnenappell holen wir die Jury zurück ins Zelt. Betty und

Christian, ihr dürft kommen.

Und? Hattet ihr auch so viel Spaß wie ich bei der Aufgabe?

So viel Spaß.

Wollen wir heute mal links anfangen?

Ich folge dir unauffällig.

Kommen wir zu dem Corgi.

Also es ist definitiv ein Hund, die Proportionen stimmen. Ich hätte

vielleicht den Körper ein bisschen mehr aufgesetzt, dass er wirklich sitzt und

nicht so fast schon liegt.

Obendrauf auch die Randgarnitur, sollte ja letztendlich in den Farben garniert

werden, die in der Flagge vorkommen. Auch das ist wunderbar umgesetzt.

So, jetzt kommt der spannende Moment, das Hidden Design.

Wir wollten ja die englische Flagge haben.

Und ich habe hier blau, ich habe hier rot. Die Farben sind zu erkennen.

Dieses rote Kreuz, das ist normalerweise geschlossen.

Die Garage gefällt mir.

Ein bisschen fester. Brauche ich ja auch. Also sie darf ja nicht flüssig

sein, sonst fällt mir das Ganze auseinander.

Hier muss ich sagen, habe ich ein angenehmes Winzaroma mit dabei.

Es ist nicht zu penetrant. Also vom Abschmecken her hat es wirklich super

funktioniert.

Also das Erste, was mir hier auffällt, ist der Hund.

Ich hätte mir gewünscht, dass da einfach diese Schnauze ein bisschen spitzer noch

ist. Das ist so ein ganz typisches Merkmal.

Was hier auffällt im Gegensatz zum ersten Kuchen, sind die Kanten. Die sind

ein bisschen abgerundeter. Da wirklich darauf achten, wenn ich einen

quadratischen Kuchen habe, dass er eckig ist.

Also hier ist es richtig zusammengesetzt worden. Auch von der Farbe ist es für

mich kräftig genug.

Mir gefällt der Boden von der Konsistenz.

Die Ganache ist hier ein bisschen lockerer.

Allerdings von der Aromatik her ist es wirklich gerade so in Ordnung. Es darf

nicht noch mehr Minze sein.

Gehen wir zum nächsten Exemplar über.

Fangen wir oben an.

Vom Kopf her ist mir der Kopf einfach zu lang gezogen.

Wenn man drauf schaut, sehe ich sofort, dass es unten nicht ganz gleichmäßig

eingedeckt ist.

Guck mal, jetzt sind sie still.

Man muss sich jetzt erstmal orientieren, wo was eigentlich ist. Ich sehe hier ein

rotes Kreuz. Allerdings wird das rote Kreuz hier von einem blauen Streifen

durchzogen.

Wenn man das so suchen muss, dann ist natürlich die Aufgabe nicht erfüllt.

Die Böden haben eine schöne Struktur. Es ist eine Sandmasse, die vielleicht

einfach erscheint, wenn ich dann eine feste Garnasche habe und ich ziehe mir

dann die darauf, dann reiße ich mir natürlich alle Böden kaputt.

Muster bzw.

in dem Fall die Flagge ist nicht zu erkennen.

Wobei da ja definitiv auch falsch zusammengesetzt worden ist. Ja, auf

jeden Fall.

Der Korgi hier gefällt mir schon gut.

Ich mag die Proportion, ich mag vor allen Dingen den Kopf.

Hier habe ich die Diagonalen.

Hier ist sie allerdings waagerecht.

Die Böden haben eine schöne Konsistenz.

Die Ganache hat eine schöne Konsistenz.

Minze ist kräftig, aber für mich auch noch in Ordnung.

Der Kuchen bis jetzt.

Hat für mich in allen Punkten, die Betty gerade aufgezählt hat, die schönste

Konsistenz, Geschmack und ist deswegen für mich tatsächlich bis jetzt der Beste

von ihnen.

Der Corgi hat einen eigenen Charakter, aber es ist sauber modelliert, stimmen

die Proportionen.

Das, was mir sofort auffällt, ist, der Kuchen ist an sich, wenn ich das jetzt

mal mit den anderen vergleiche, der schmalste, richtig?

Ja. Und dann wird es natürlich schwierig, dieses Muster innen drin zu

haben. Ich bin gespannt, wie es nachher aussieht, wenn wir ihn jetzt

anschneiden.

Ich traue mich gar nicht zu gucken.

Es hat Ähnlichkeit.

Also ich würde jetzt sagen, eine neue Nation ist entstanden oder so.

Also ja, wir haben hier das rote Kreuz in der Mitte, wir haben blaue Felder.

Und dann fällt auf die Teilung. Sollen Diagonalen sein.

Ich habe hier senkrechte und sogar eine waagerechte. Es ist extrem schwierig,

das alles zusammenzusetzen, aber lest wirklich genau die Anleitung.

Hier ist es wirklich für mich ein schönes Minzaroma. Man schmeckt es und

die Böden haben eine gute Konsistenz, muss ich sagen.

Der Corgi gefällt mir besonders gut.

Er hat den Kopf so ein bisschen zur Seite geneigt. Er guckt sehr freundlich,

sehr niedlich.

Randgarnierung. Ich dachte, das sollte oben so ein...

Gespritzt daran sein oder habe ich mich da verlesen?

Es fehlen einfach diese gerade gestritzten Linien.

Und logischerweise sollte eigentlich die Dekoration nach oben drauf quasi diesen

Corgi einrahmen.

Ich habe das rote Kreuz. Die Diagonalen sitzen richtig. Auch der Zusammenbau

hier in der Mitte hat geklappt. Ich habe die Garnasch und ich kann die Flagge

eigentlich erkennen.

Böden haben für mich eine schöne Struktur, eine schöne Konsistenz.

Allerdings ist mir hier einfach zu wenig Minze drin.

Da hätte auf jeden Fall mehr Geschmack reingemusst.

Definitiv.

Der Corgi, sauber modelliert. Ich kann auch da keine großen Risse sehen.

Das Feld stimmt.

Die drei stimmen jetzt nicht.

Und was auffällt, hier oben fehlt auch ein Teil von dem Roten Kreuz.

Mir persönlich gefallen die Böden sehr gut. Auch die Ganache ist gut

abgeschmeckt. Aber man merkt auch vom Verhältnis schon beim Essen, dass

deutlich mehr Ganache drin ist. Auf jeden Fall, ja.

Von den Modellierungen hier, mir fehlt noch so ein bisschen dieses Ausarbeiten

der Schnauze, weil das ist halt auch wirklich typisch für den Kork.

Also was mir als erstes hier auffällt ist, wie klein dieser rote Streifen in

der Mitte ist. Der sollte logischerweise mit dieser Kante abschließen.

Die Garnasch hat hier in dem Fall eine sehr angenehme Struktur, eine angenehme

Konsistenz. Auch die Böden haben eine schöne Lockerung, sind für mich

eigentlich persönlich sehr gut gebacken. Man müsste halt jetzt nur mal wissen,

warum Rot noch fehlt am Boden.

Alle Flaggen probiert.

Na, da bin ich gespannt, wie ihr jetzt gleich diese Kuchen platziert.

Ihr habt ein kleines Päuschen, ihr müsst euch beraten und dann gibt es die Plätze

1 bis 8.

Man muss ehrlich sein, das war nichts.

Ich würde einen souveränen achten Platz hinlegen.

Ich bin mit der Bewertung total zufrieden. Und jetzt bin ich

zuversichtlich, dass sie irgendwo auf die Plätze zwischen 1 und 4 sein wird.

Ich setze mich da hin und ich weiß, dass ich wieder auf dem letzten Platz bin.

Das wird mich gar nicht wundern.

Wir sind gespannt, wie eure Platzierung jetzt gleich aussieht. Beginnt. Genau,

wir sind zu einem Ranking gekommen und ich starte mal mit dem Platz 8.

Und der Platz 8 befindet sich hier.

Wie immer.

Sarah, beim Hidden Design größere Probleme gehabt? Ich wusste nicht, wie

ich das machen sollte.

Ich bin die ganze Zeit hier durch die Kirche gelaufen.

Ich bin froh, dass ich da überhaupt was stehen habe.

Ein kleines bisschen besser und damit Platz 7 befindet sich hier.

Dirk, erste Frage, was für ein Tier ist oben drauf?

Das ist eine sehr moderne Interpretation von einem Corgi, ich gebe das zu, aber

mir hat da am Ende echt ein bisschen die Zeit gefehlt.

Wenn man den Union Jack nicht erkennt, dann ist natürlich ein großer Teil der

Aufgabe nicht so erfüllt worden, wie wir uns das vorgestellt haben.

Deswegen Platz 7.

Auf Platz 6 ist Christoph gelandet.

Platz 5 teilen sich Laura und Steve.

Der dritte Platz befindet sich hier.

Barbara, vom Design her drin ist die Aufteilung richtig.

Beim Hund ist es sehr eine Eigeninterpretation, jetzt auch nicht

mehr wirklich als Corgi zu erkennen.

Ich habe die Hunderasse nicht gekannt.

Ihr hattet ja extra ein Bild dabei, nicht?

Kommen wir zu Platz 1 und 2.

Und wir beide haben uns entschieden, dass wir zwei zweite Plätze haben.

Einfach weil kein Kuchen wirklich perfekt geworden ist.

Der erste zweite Platz ist hier.

Jennifer, von der Form her ist der Kuchen tadellos. In der Mitte stimmt das

Muster halt nicht ganz. Und auch beim Hund könnte noch so ein bisschen mehr

Feinheit sein.

Und der andere zweite Platz ist hier.

Sanja, auch bei dir, das Kreuz ist in der Mitte hier unterteilt, von der

Konsistenz sonst her auch alles richtig gemacht.

Der zweite Platz ist der neue erste Platz, oder? Ja, ich bin total bei dir.

Wir freuen uns.

Doch, es ist schön.

Die technische Prüfung ist nicht meins. Geht das auch hier ohne technische

Prüfung? Nein.

Und ohne die letzte große Aufgabe wäre unsere Show ebenso wenig vollständig.

Pies, Union Jack, bis jetzt könnte man uns ein sehr eindimensionales Bild von

Großbritannien vorwerfen. Aber das wird sich jetzt in der letzten Aufgabe hier

ändern. Denn das Thema lautet Very British 3D.

Wir wollen von jedem Kandidaten ein typisch britisches Motiv als 3D-Torte

sehen. Da sind definitiv echte Fondant-Künstler gefragt.

Auch geschmacklich stellen wir höchste Ansprüche. Ihr sollt ein typisch

englisches Aroma einarbeiten.

Welches, das bleibt euch frei überlassen.

Ihr könntet zum Beispiel Peggis nehmen oder Blutpudding. Da wäre Christian

bestimmt auch nicht abgeneigt.

Ihr habt für diese Aufgabe vier Stunden Zeit.

Und auf mein Kommando geht's wieder los.

Auf die Plätzchen.

Fertig. Was ist typisch britisch?

Linksverkehr zum Beispiel oder auch kurz nach elf aus dem Pub geworfen zu werden.

All das lässt sich jedoch nur schwierig als Motivworte umsetzen.

Also was haben die Kandidaten vor?

Dezent wenig Eier.

Aber die Grundlage für seinen turmhohen Schokoladenkuchen.

Die Grundzutaten sind die üblichen.

Interessanter sind die Formen, für die sich die Hobbybäcker entschieden haben.

Ich versuche, das Gherkin-Gebäude nachzubacken, zu empfinden, das halt bei

der Londoner Skyline so ganz typisch ist. Ich war eine Weile in London, da

habe ich das morgens immer gesehen. Wenn die Sonne aufgegangen ist, hat es so

ganz bunt geschillert. Und das versuche ich heute so ein bisschen nachzubacken.

Genau.

Und so sieht es aus.

Im Wolkenkratzer schichtet Jennifer einen Bird's Seed Cake mit Brandy

-Buttercreme und einer typischen Fruit-Mince-Pie-Masse aus Äpfeln,

Rosinen, Cranberries, Zimt und Muskat.

Ich bin generell kein Städtereisen-Mensch, aber für mich war

klar, dass ich dadurch, dass ich selber mit Busse fahre, einen roten Hop-On-Hop

-Off-Bus mache.

Orange und Minze dominieren das Geschmacksbild des Doppeldeckers. Ein

saftiger Schokokuchen mit Orangenlikör trifft auf Minz-Schokobuttercreme,

Orangenlikörcreme und frische Orangenfilets.

Ich setze meine Tränke schon an für die Torte. Das ist eine Earl Grey Tränke.

Das heißt, ich koche Zucker und Wasser im gleichen Verhältnis auf und gebe

frischen Earl Grey Tee rein. Und dann wird das wieder abgeseiht.

In Dirks englischer Teetasse stecken Earl Grey Kuchen und Earl Grey

Buttercreme. Dazu kombiniert er Orangenkompott, frische Orangenfilets

und einen knackigen Honig-Mandel-Crunch.

Auch Sarah dachte bei British sofort an Teetal.

Ich mache heute eine Royal Albert Tasse, weil wir in der Familie dieses Geschirr

gerne sammeln.

In Sarahs Tasse verbinden sich Earl Grey Rührteig und Tonkabohnenbuttercreme mit

Lemon Curd und Passionsfrüchten. Die Krönung, eine Haube aus abgeflammtem

Baiser.

Also ich hab das gesiebt, weil sonst die Fenchelsamen sind zu groß. Das ist dann

unangenehm beim Essen. Ich möchte ja nur das Geröstete.

Oha, Fenchelsamen!

Steve hantiert mit Schokolade. Ich werde versuchen, den Big Ben nachzubauen.

Zumindest eine Anlehnung an Big Ben.

Das wird ein hoher Kuchen, quadratisch, schön hoch.

Der besteht aus Kakaoböden.

Die tränke ich mit einer Earl Grey Tränke.

Beim Anschnitt von Steves Big Ben trifft ein Earl Grey Schokokuchen auf

Pfefferminzbuttercreme und Beerenkompott. Für den Crunch sorgt mit

Gewürzen verfeinerter und krossgebackener Bacon.

Sarah siebt ihren Tee.

Während Steve seinen Schokoteig rührt und Barbara Eischnee mit einer

Schokoteigmasse vermengt.

Christoph und die dritte Aufgabe eine Geschichte voller Angst.

Die dritte Aufgabe ist eine kleine Herausforderung für mich, weil es eine

3D-Torte ist. Ich bin gerade dabei, meinen Teig zuzubereiten. Das soll

insgesamt eine Teekanne werden, eine englische.

Christoph tränkt seine Schokoböden mit Gin. Der steckt auch in der

Schokoganache. Die nostalgische Teekanne beherbergt außerdem einen fruchtigen

Lemon Curd und geröstete Walnüsse.

Mit Gin fängt man Mäuse, mit Speck erst recht.

Ich habe hier so eine Whisky-Café de Paris-Mischung aufgekocht mit

Vollrohrzucker. Café de Paris ist so eine Gewürzmischung, die gibt es ja

nicht in jedem Supermarkt zu kaufen. Was da jetzt so einzeln drin ist, weiß ich

auch nicht, aber mir schmeckt es einfach.

Ich hoffe, das küsst den Ostberg, man kann es essen.

Das ist ja ein Spicy Carrot Cake. Den muss ich jetzt mal abschmecken, ohne

Karotten.

Ich finde, da könnte noch ein Spritzer mehr Muskatnuss rein.

Aber sonst ist der schon super.

Unter der lila Haube der Krone schlummern ein Spicy Carrot Cake mit

Ananas und ein Lemon-Mince-Frischkäse-Frosting. Für den

Knusper-Effekt gibt's gesalzene Sonnenblumenkerne und Pekernüsse.

Sanja gibt geraspelte Möhren zum Teig und füllt ihn in Formen ab.

Damit die Böden schneller backen, streicht Dirk seinen Earl Grey Boden

flach aus.

Genauso wie Jennifer.

Lauras Teig ist noch in der Mache.

Bei mir gibt es heute als 3D-Torte mein Lieblingsauto.

Seitdem ich 18 bin und Auto fahren kann, fahre ich diesen kleinen Wagen.

Inzwischen habe ich den dritten. Ich habe jetzt auch Union Jack oben auf dem

Dach und deswegen gibt es das heute bei mir als 3D-Torte.

Unter der Fondant-Karosserie plant Laura ein Zusammenspiel aus Schokoböden, einer

Swiss Meringue Minzbuttercreme und Schokominzblättchen.

Saures Lime Curd sorgt für Frische.

Sieht gut aus.

Jetzt füllt auch Christoph seine backfertige Schokoteigmasse in einen

Backring. Ebenso Barbara und Steve.

Die drei Böden kommen nun für 45 Minuten in den Ofen. Sarahs für 30.

Dann bis gleich.

Es klingt nach Jackpot, wenn überall Schokoladenchips klimpern.

Das bleibt doch immer ein bisschen zum Naschen über.

Ja, ist auf jeden Fall aufgekocht.

Das macht nichts.

Wo man auch hinschaut, man kann der Zartbitter-Ganache nicht entgehen.

Ich bin jetzt gerade dabei, meine Schoko-Ganache-Gincreme zuzubereiten.

Man nehme Schoko-Ganache und Gin.

Bei Barbara gibt's O-Saft.

Zwar wird das der Orangenpudding, wo ich Orangensaft und Orangenlikör mit

Speisestärke und Zucker aufkoche zum Pudding.

Zur Creme wird der Pudding dann erst mit Sahne.

Neben der Schokolade erfreuen sich in dieser Aufgabe auch frische Früchte

größter Beliebtheit.

Also die Füllung ist Fruit Mince Pie. Da sind halt viele Sachen drin.

Äpfel, Sultanin, Cranberries und viele Gewürze.

Ich habe jetzt meinen Bärenkompott in den Topf vorbereitet und direkten

England-Bezug gibt es nicht.

Mir schmecken einfach Waldbeeren, deswegen dachte ich, ich mache sie

lieber heim.

Die wachsen ja auch in England.

Bei Lemon Cut muss man aufpassen, das darf auf gar keinen Fall kochen, sonst

ringt das Ei.

Deswegen immer schön auf mittlere Stufe und langsam umrühren.

Zum Auskühlen wird der Lemon Curd auf ein Backblech gestrichen, mit Folie

abgedeckt und in die Kühlung gegeben.

Ich rühre gerade meinen Zucker mit dem Eiweiß zusammen für meine Swiss Meringue

Buttercreme. Und das geschieht in der Regel bei 80 Grad.

Das darf auch auf gar keinen Fall heißer werden.

Auch Sarah macht eine Swiss Meringue Buttercreme.

Jetzt kommt die typisch britische Zutat dazu, und zwar Lemon.

Und direkt hinterher die Minze.

Die gibt es nicht nur als Aroma.

Laura verwendet frische Minze. Steve urdeutschen Pfefferminzlikör.

Alkohol allenthalben im Backzelt. Die Hobbybäcker sind nicht mehr zu bremsen.

Barbara werkelt in einer alkoholfreien Pfefferminz-Schokobuttercreme.

Der Schnaps kommt bei ihr in die zweite Creme.

Ja, der darf es ausfüllen. Guck mal nochmal.

Ja, super.

Perfekt. Eins, zwei und drei.

Also das ist jetzt mein Birdseed Cake-Portenboden. Der sieht gut aus.

Liebe Hobbybäcker, ich weise euch darauf hin, auf die feine englische Art. Ihr

habt Halbzeit. Noch zwei Stunden.

Sauber. Das ist meine Schablone.

Das ist quasi, wenn man von oben aufs Auto drauf guckt.

Die leicht ausgekühlten Böden können jetzt geschnitten werden.

Ja, der Boden sieht so aus, wie er aussehen soll. Jetzt geht es auch darum,

möglichst platzsparend auszustechen, möglichst ohne Verschnitt.

Jennifer benutzt eine stabilisierende Stange.

Schließlich soll ihr eifarmiger Wolkenkratzer nicht der Schwerkraft zum

Opfer fallen.

Steve's Big Ben bekommt später auch eine. Barbara arbeitet mit Schablonen.

Bei Christoph, Sanja und Sarah geht's rund zu.

Sobald die Böden zurechtgeschnitten sind, wird geschichtet.

Also ich schichte jetzt immer praktisch Boden, an den Rand kommt Buttercreme, in

die Mitte kommt die Fruchtfüllung. Und ich schichte immer im Wechsel den Bacon

und die Pfefferminzblättchen.

Hier riecht es nach Bacon.

Schon genial.

Bacon rocks.

Außerdem sind auch andere Anleihen aus dem britischen Geschmackskatalog im

Backzelt unterwegs.

Sanyas Lemon-Mince-Frosting oder Jennifers Orangen-Mince-Kombo.

Bei Laura cruncht es bis unters Autodach.

Schicht für Schicht entstehen die typisch britischen 3D-Gebilde. Und nach

der Aufregung um die Union Jack-Torten ist konzentrierte Ruhe bei den

Hobbybäckern zurückgekehrt.

Ich finde, das ist der krönende Abschluss.

Jetzt machen wir sie kaputt.

Jetzt geht's an die Detailarbeit.

Die 3Ds einer 3D-Torte stehen für Details, Design und Druck.

Zeitdruck. Ich schnitze jetzt hier meine Taste zurecht.

Liebe Kandidaten, der Big Ben hat geschlagen und ich lese die Zeit ab. Ihr

habt noch eine Stunde.

Okay. Ich habe jetzt mein Auto soweit zurechtgeschnitzt und jetzt streiche ich

die Torte noch mit Ganache ein, bevor ich sie mit Fondant bedecke.

Andere nehmen zum Einstreichen ihre Buttercreme.

Wie im Handwerk. Schön.

Gleichmäßig abziehen.

Nicht, dass es Punktabzug gibt.

Man erkennt noch keine Tasse, das kommt später erst.

Das ist der Boden von der Tasse, das wird später umgedreht.

Ab im Kühlschrank.

Je detailverliebter die Form, desto komplizierter wird das Eindecken mit

Fondant.

Geile Farbe, Dirk.

Passt, oder? Ja.

Einmal Doppeldecker Rot, bitte.

Big Ben bekommt eine neue Fassade. Und die nächste Sonderlackierung ist auch

fertig. Also ich bin froh, wenn das drauf ist.

Hauptsache, es ist alles bedeckt.

Jetzt kommt der spannende Moment, wo der Hund einen Satz macht.

Weil jetzt wird diese Torte gedreht. Und ich hoffe, hoffe, hoffe, dass das gut

funktioniert.

Mach es doch so wie Sarah.

Der geht das locker vom Handgelenk.

Alter.

Ob theatralisch gedreht oder stillgeschnitzt und bemalt. Alle Torten

nehmen Formen an.

Das ist hier mein Garnage. Das soll halt das Getränk sein.

Sanyas Krone bekommt einen Hermelin-Besatz.

Und Barbaras Bus kommt nach Fahrplan.

Noch. Liebe Kandidaten, Betty und Christian freuen sich gleich auf

Afternoon Tea.

Leute. Ihr habt noch 30 Minuten.

Hilfe.

Ich muss ja die Fassade noch machen. Die ist fast fertig. Dann ein bisschen

einkerben. Ist machbar, wird aber knapp.

Nicht nur bei Steve.

Mir ist es wirklich sehr, sehr kritisch, gerade bei mir, weil ich sie auch noch

anmalen muss und ich generell mit der Optik überhaupt nicht zufrieden bin.

Das ist bedrucktes Fondantpapier. Das habe ich von zu Hause mitgebracht. Ich

habe einen Zuckerdrucker zu Hause. Und ja, das bildet jetzt Union Jack auf

meinem Dach.

Und so hat sich doch noch ein perfekter Union Jack ins Backzelt verirrt.

Jennifer trägt Farbe mit dem Pinsel auf.

So geht's nicht.

Das ist das Beste an der Sache.

Deko macht mir grundsätzlich Spaß, aber wenn es wieder ein Zeitspiel wird, dann

kann man das nicht genießen und das ist immer so das Problem.

In England gilt es immer noch als höflich, wenn man zehn Minuten zu spät

kommt, aber hier im Zelt nicht.

Ihr habt noch zehn Minuten.

Ach du Scheiße.

Also ich brauch Feinster, ich brauch noch ein Schnauzen, ich brauch noch

Umrandung.

Ja, es ist knapp.

So, und jetzt stecke ich mir die Reifen hier drin.

Ich bin noch gerade konzentriert, weil es sind jetzt nur die letzten

Handgriffe, wo du draufmalst.

Und dann sollte das Ding hoffentlich stehen.

Liebe Kandidaten, nicht mehr lang, dann ist diese Aufgabe zu Ende. Ihr habt noch

zwei Minuten.

Es sind nur noch zwei Minuten und eigentlich wollte ich meine Fenster

aufheben und noch eine rote Umrandung drumherum machen.

Aber das schaffe ich jetzt in der Zeit nicht mehr.

Soll ich noch einmal spritzen oder soll ich das so lassen? Nein, so ist gut. Das

reicht.

Ich präge jetzt lieber noch die Türen in mein Mini, damit das auch gleich

definitiv da ist.

Ja, auch scheiße.

Alles hat ein Ende, auch der Trip nach England. Ihr habt nur noch wenige

Sekunden.

Zehn.

Neun.

7, 6, 5,

4, 3,

2, 1 und stopp. Hände weg vom

Gebäck.

Vier Stunden, Big Ben, Big Surprise.

Ich habe mich wieder ein bisschen vertan, aber es steht was da. Ich bin

zufrieden. Ich hoffe, es schmeckt.

Ich hoffe, diese Torte reicht wirklich aus für die nächste Runde.

Daumen drücken, toi, toi, toi.

Acht Hobbybäcker würden gerne in die nächste Runde kommen. Nach Möglichkeit

sogar mit der roten Schürze des Bäckers der Woche.

Dass Dirk sie abgeben muss, ist nach seiner technischen Prüfung

wahrscheinlich. Aber an wen?

Das entscheidet sich nach dieser Verkostung.

Ach, welch schöner Anblick.

Ja, ich weiß ja, zu allen dreidimensionalen Torten gehört ja ein

flach ausgedrucktes Rezept. Und wenn Sie jetzt zu Hause scharf drauf sind, dann

klicken Sie doch einfach mal auf dasgroßebacken.de.

In der Mode gibt es den englischen Schnitt, hier bei uns natürlich im Zelt

auch. Und den führen Betty und Christian durch.

Und wir fangen an bei Barbara.

Ja, Barbara, dann erklär uns doch mal bitte deine 3D-Torte.

Ich habe euch natürlich einen Hop-Off-Bus gebacken, weil das ist das

Erste, was mir bei England einfällt.

Und innen drinnen sind Schokoladenböden mit einer Minz-Schoko-Buttercreme und

Orangencreme.

Es hat irgendwas Niedliches gerade. Es ist fast wie so ein Kinderspielzeug.

Also ich hätte jetzt noch erwartet, dass vielleicht irgendwo vorne noch so

Wimpern sind an den Augen.

Wenn ich dann hier so gucke, habe ich hier so ein paar kleine Falten. Also da

auch beim Eindecken drauf achten, dass es wirklich sauber ist. Und wenn ich

dann schon nur die Fenster male, dann bitte ordentlich.

Ich freue mich vor allen Dingen jetzt auf den Anschnitt.

Es ist tatsächlich sehr, sehr gut. Und ich hatte da immer so ein paar Bedenken

nach der technischen Prüfung. Wie ist das mit diesen Minzen? Das tatsächlich

hast du wirklich auf den Punkt gebracht. Du hast diese frische Orange mit dabei,

die ganz, ganz wichtig gewesen ist, weil da beiß ich nochmal drauf. Ich habe eine

andere Textur. Die Böden sind sehr saftig. Sie schmecken nach Schokolade.

Also von oben nach unten, muss ich sagen, ist es ein sehr leckerer

Schokoladen. Schön abgeschmeckt. Vielen Dank.

Danke.

Ich habe euch das Gherkin Building bei Sonnenaufgang mitgebracht und innen drin

habe ich eingebaut einmal Minced Fruit Pie, Brandy und kantierter Ingwer. Auf

den ersten Blick glaubt man wirklich eher, man hat eine Skulptur vor sich und

du hast eine sehr schöne Höhe erreicht. Auf dem Schnitzen diese runde Form, sehr

schön umgesetzt.

Handwerklich kann man den Hut vorziehen.

Tipptopp.

Danke.

Ich mache die Augen zu und esse diesen Kuchen. Wenn man mich dann fragt, zu

welchem Land würdest du diesen Kuchen zuordnen, dann würde ich sofort sagen,

das ist England.

Ich könnte die einzelnen Aromen gar nicht aufzählen. Es schmeckt im Gesamten

einfach genauso, wie ich es mir vorgestellt habe. Traumhaft. Die Böden

haben genau die richtige Dicke.

Ich habe genau das richtige Verhältnis, auch mit einer tollen Creme von der

Konsistenz her.

Super. Vielen Dank. Danke.

Ich habe euch mein Jetzt schlägt es gleich 12 mitgebracht.

Das ist praktisch ein Big Ben.

Besteht aus einem Schokokuchen, einer Pfefferminzbuttercreme, einem

Waldfruchtkompott, einem marinierten Bacon und Minzblättchen sind noch drin.

Wenn ich mir den Turm so angucke, sieht er hier auch wirklich gerade aus. Aber

es fehlt noch so ein bisschen an der richtigen Ausarbeitung, dass es wirklich

hundertprozentig im Maßstab stimmt.

Bin tatsächlich in allererster Linie gespannt, wie das Ding von innen

schmeckt.

Mir gefällt die Konsistenz von den Böden. Die ist sehr schön, auch von der

Creme. Die Minze kann ich schmecken, sie ist aber nicht oben drüber. Ich kann

auch den Becken schmecken und ich kann auch die Früchte schmecken.

Jetzt kommst du.

Die Frage ist, wie kann man es tatsächlich zusammen kombinieren?

Ich kann es jetzt auflösen.

Man kann es.

Also es schmeckt insgesamt komplett phänomenal.

Riesenrespekt davor, in so einer Challenge diese Sachen

zusammenzubringen. Das Teil ist tatsächlich brutal.

Danke. Vielen Dank. Danke.

Ich habe euch

mein Lieblingsauto mitgebracht. Im Inneren verbergen sich Schokoböden,

Limettenkört und...

Minzschokolade. Ein kleiner Flitzer, den auch sehr viele kennen.

Du hast ihn für mich schön ausgearbeitet. Hier unten die Kanten

sind alle sauber gearbeitet, schön eingedeckt. Also das Auto verbindet man

automatisch mit dem Land, definitiv. Und für mich persönlich von außen auch

wirklich einwandfrei umgesetzt.

Es duftet schon nach Minze. Die Purung.

Für den Schokoladenkuchen nicht zu fluffig, sieht alles sehr stabil aus.

Ja, dein Geschmackskonzept ist jetzt nicht wahnsinnig spektakulär, das muss

man ganz klar festhalten.

Für mich steht es aber außer Frage, dass es handwerklich einwandfrei gearbeitet

ist. Also die Böden haben eine sehr, sehr schöne Struktur. Sie sind fest, sie

sind noch ein bisschen saftig innen drin. Sie bringen den

Schokoladengeschmack mit. Von daher muss ich sagen, von innen...

ist es sehr gut gearbeitet.

Vielen Dank. Vielen Dank.

Ich habe euch heute eine britische Teetasse mitgebracht.

Ich habe mich durch meine Mutter inspiriert. Sie hat auch zu Hause einen

ganz großen Betriebsschrank davon.

Und dann wollte ich das heute euch präsentieren.

Es hat Rosen, es hat Glitzer.

Es ist rosa angehaucht. Es ist Sarahs Torte.

Wenn ich dann so den Henkel mir angucke von den Proportionen, wenn es jetzt eine

echte Tasse wäre,

ich bräuchte da mit meinen Fingern nicht anzufangen. Also das würde sehr vornehm

sein und nur so angefasst. Da natürlich darauf achten, gerade bei solchen

Motiven, dass die Proportionen stimmen.

Dann guten Appetit.

Maracuja-lastig. Ja.

Okay. Dankeschön. Vielen Dank.

Ich

habe

euch eine alte englische Teetasse mitgebracht.

Mir gefällt die Farbzusammenstellung. Ich könnte mir gerade vorstellen, dass

sie irgendwo bei der Queen vielleicht auch steht mit dem Gold und dem Hellblau

würde zu ihr passen. Hier oben hätte ich mir vielleicht so ganz bisschen den Rand

noch etwas gerader gearbeitet. Gewünscht, dass jetzt nicht so...

Also das Thema Tee im Kuchen ist natürlich unglaublich schwer.

Und das dann mit anderen Aromen zu kombinieren, das ist eine große Kunst.

Du hast es geschafft.

Es schmeckt tatsächlich nach Tee und das ist für mich das Allerwichtigste

gewesen. Auch deine Böden, die haben eine ganz einzigartige Konsistenz. Du

hast eine sehr schöne Creme gemacht, die gut zu essen ist. Sie passt genau zu

deinen Böden und sie rundet das Ganze wirklich ab.

Vielen Dank. Danke schön.

Ich habe euch einen Teil der britischen Kronjuwelen stibitzt und mitgebracht.

Innen drin befindet sich ein Carrot Cake mit frischer Ananas, eine Lemon-Minz

-Creme und frisch geriebene Kokosrasteln.

Was du für mich auf jeden Fall sehr schön gelöst hast, ist hier unten der

Rand. Vielleicht hätte ich mir bei der Krone noch so ein bisschen mehr

Schnitzarbeit gewünscht, dass sie vielleicht nach unten schmaler geworden

wäre. Also ein bisschen mehr Risiko einfach da eingehen.

Ja, Sanja, was auf jeden Fall für deine Torten in der Vergangenheit immer steht,

ist, der saubere Anschnitt ist bei dir selbst möglich.

Es sieht sehr wild aus, muss man ganz klar sagen.

Was man hier allerdings auch sieht zum Thema wild, hier habe ich eine richtige

Beule, die nach innen geht von der Ganache, hier oben auch wieder.

Achte darauf, die Creme wirklich so einzusetzen, dass sie mit dem Böden

abschließt.

Also ich kann dir sagen, der Boden ist phänomenal. Für mich persönlich ist

allerdings die Minze viel zu stark, was sehr schade ist, weil dieses Multikulti,

was du auch schon eingearbeitet hast in den anderen Aufgaben, die gehen hier in

dem Fall tatsächlich vollkommen verloren. Ich habe nur Minze und das ist

ein bisschen schade.

Also da hättest du mehr nur auf die Frucht setzen sollen insgesamt.

Vielen Dank.

Dankeschön.

Es ist eine sehr, sehr alte Teekanne. Sie ist oft zu Bruch gegangen.

Und verschiedene Restauratoren haben sich im Laufe der Geschichte versucht,

daran sie originalgetreu zu rekonstruieren.

Im Inneren befindet sich ein kräftiger Schokoladenboden, selbstgemachter Lemon

Curd, eine Gin-Sat-Bitter-Schokoladen-Ganache und

geröstete Walnüsse.

Ja, diese 3D-Torten und du.

Also gerade so ein Henkel und so ein Ausguss, wenn ich die frisch modelliere,

vier Stunden ist einfach zu wenig, dass es wirklich trocknen kann. Und hier bei

deinem Körper sieht man, Es ist fast eiförmig so ein bisschen geraten.

Die Basis muss gerade sein und dann kannst du mit dem Fondant anfangen. Dann

kann ich die auch deutlich besser eindecken.

Ja, es ist ein schönes Bierfass.

Vielleicht solltest du einfach ein anderes Motiv finden.

Ich war mir nicht ganz sicher, ob du es tatsächlich auf die Kette kriegst, den

Gin auch als Geschmack dort reinzuarbeiten.

Aber du hast es tatsächlich sehr gut hingekriegt.

Das, was von diesem Hochprozentigen kommt, das habe ich immer wieder auf der

Zunge, aber gleichzeitig dann wieder diesen Schokoladenkick, der das Ganze

dann neutralisiert.

Okay. Vielen Dank. Danke auch.

Ja, die dritte Aufgabe.

ist beendet und somit auch die dritte Verkostung. Wer von euch hat wohl die

Chance am besten genutzt und wird somit unser neuer Bäcker der Woche?

Ihr müsst allerdings auch entscheiden, wer uns leider hier verlassen muss.

Ihr habt ein kleines Päuschen und ihr dürft euch beraten.

Die Bewertung war für mich sehr angenehm, weil sie die Kritikpunkte

quasi sehr, sehr sensibel verbockt haben.

Mein Anschnitt war leider nicht so geil.

Das heißt jetzt für mich gleich doch ein bisschen bangen, würde ich sagen. Ich

bin ganz ehrlich, ich weiß, dass ich jetzt gleich nach Hause gehe.

Aber ist das wirklich Sarahs Schicksal? Oder trifft das Urteil der Jury doch

einen anderen Kandidaten?

Liebe Kandidaten, unsere kleine Reise durch Großbritannien hatte es ganz schön

in sich.

Und jetzt ist die Jury am Zug.

Durch die drei Aufgaben, die wir euch gestellt haben, wollten wir die

Bandbreite eurer Fähigkeiten testen. Einem von euch ist es diesbezüglich

besser gelungen als allen anderen.

Deswegen geht die rote Schürze an...

Jennifer.

Dirk.

Gibst du die rote Schürze wieder zurück, Angelika? Ich hätte auch wirklich nie

gedacht, dass ich nach der Woche die rote Schürze wieder tragen darf.

Ja, ich freue mich natürlich schon sehr.

Herzlichen Glückwunsch.

Herzlichen Glückwunsch auch von mir.

Mit unserer englischen Woche haben wir euch wirklich vor hohe Herausforderungen

gestellt.

Für zwei von euch scheint es, als wären sie etwas zu hoch gewesen.

Sarah. Und Sanja kommt ja bitte nach vorne.

Sanja, deine nicht durchgebackene und strukturlose Pie ist bei unseren

Bewertungen auf dem letzten Platz gelandet.

Sarah, dein missglücktes Hidden-Design ist ebenfalls auf dem letzten Platz

gekommen.

Ihr beide habt für eine 3D-Torte den einfachsten Weg gewählt und habt das

Risiko gescheut.

Handwerklich war eine allerdings ein klein bisschen besser als die andere.

Den Wettbewerb muss daher heute leider verlassen.

Sanja. Was?

Ich dachte, ich gehe heute.

Sanja, vielen lieben Dank, dass du dabei warst. Es war eine Freude zu sehen, wie

du auch gerade mit Aromen arbeitest.

Vielen lieben Dank.

Dankeschön.

Also ich habe es irgendwo ein bisschen kommen sehen.

Es ist jetzt leider so, aber trotzdem bin ich echt glücklich dabei gewesen zu

sein.

Und wieder haben wir auf unserer kleinen Europareise einen Reisegefährten

verloren. Tja, da waren es nur noch sieben.

Nächste Woche geht's dann in die Niederlande und ich kann Ihnen

versprechen, in den Niederlanden wird nicht nur frittiert, nein, da wird auch

gebacken. Ich sag mal so, du ziehst nächste Woche zur gleichen Zeit

natürlich hier in Sat.1 das große Backen.