All language subtitles for Bake Off Italia - Dolci In Forno (2026) s14e01 Inizia la Sfida! [Mkv - 1080p H264 - Ita E-Ac3 2.0]

C'era una volta un paese delle dolci
meraviglie, in cui ogni desiderio di

zucchero diventava possibile.

Il regno era abitato da quattro valorosi
maestri del gusto che con creatività

sapevano realizzare grandi progetti
facendo attenzione anche ai più piccoli

dettagli.

E in questo luogo incantato tra ricette
ancestrali e tecniche sapienti era

venuto il tempo di accogliere al loro
cospetto una giovane apprendista con un

grande sogno.

Giudici, ho preparato delle cosine buone
per voi.

Lo sentite il profumo di cardamonio e
limoncedro?

Ditemi se vi piacciono.

Mi hai fatto tornare bambino.

Dolci da sogno.

Mi hai preso il cuore.

Wunderbar!

Sac a poche!

Prenda, dai, vieni!

Non devi sognarlo. Bake Off Italia, il
paese delle dolci meraviglie, è proprio

qui.

Primo giorno, sono già in ritardo. Tra
poco arrivano i concorrenti, i giudici

non ci sono ancora.

Gnam!

Dov'è Folia?

Carrara!

Vabbè, ma io sono sconvolta. Adesso
arrivano i concorrenti.

Sono là i concorrenti.

Boh, niente.

Spenti, tutti e tre. Hanno i telefoni
spenti.

Non lo so.

Mi prende una roba.

Giudici!

Cosa devo fare?

Giudici!

Giudici, io ve lo dico, eh. Conto fino a
tre, dopodiché sarete licenziati.

Renda, vieni con noi o vai a piedi?

Ma è stupenda sta macchina. L'avete
rubata? Assolutamente no.

Vengo con voi. Vieni, vieni.

Vai.

Spiace se sto così?

Stia, stia.

No ma bevi me tu giù dai!

Al parco di Villa Borromeo d'Adda sta
per ricominciare la magia.

Planetarie, forni e abbattitori sono
pronti per confezionare nuove dolci

delizie.

E per diventare i migliori alleati dei
16 nuovi aspiranti pasticceri.

Mamma mia che emozione, il tendone è una
roba meravigliosa. So che ogni anno

cambia ma quest'anno è il mio e mi
sembra il più bello che abbia mai visto.

Ah, eccomi.

Sentirsi a casa nel tendone è facile.

Santa Cleopatra, sono troppo felice.

Bisogna prima di tutto trovare
postazione e grembiule. Il grembiule l

'ho trovato subito, come a scuola,
all'ultimo posto, all'ultimo banco, in

fondo.

Il fitting del grembiule è perfetto.
Direi che mi sta a pennello. Chi meglio

di un modello per il grembiule?

Poi bisogna presentarsi ai colleghi.

Io sono Isopella.

Vederno dal vivo.

Sono il più giovane del gruppo, ma
secondo me non è uno svantaggio perché

la pasticceria non ha età. Ciao Armando!
No, guarda, ciao, vieni qua.

Compagni di avventure, ma anche
avversari.

Sono quello meno giovane, ma io diciamo
che la cazzina ce l'ho.

Inizia la quattordicesima edizione di
Bake Off.

Emozione pura.

Gentili concorrenti! Dear pastry chefs!

Liebe Konditoran!

Diamo il benvenuto alla conduttrice di
Play-Doh, Brenda Lorigiani!

Benvenuti!

Ai nuovi pasticceri di Beccost Italia
14!

È stato un fascio di luce.

Brenda è veramente top.

Evviva! Benvenuti!

Top del top.

So che siete venuti qua con un bagaglio
pieno di sogni e avete uno in comune,

quello di diventare il miglior
pasticcere amatoriale d'Italia!

C'è un bel clima, eh? C'è un clima da
primo giorno di scuola. Ma che cosa

manca?

Mancano proprio loro, i giudici di
bacon!

Vedermi dal vivo è un'emozione, paura,
gioia, ansia, tutto insieme.

Giudici, bentornati, è passato un anno,
direi che possiamo darci del tu, cosa

dite?

In sostanza ho detto sì, ok, non c'è
problema, diamoci del tu.

Tradotto. Perfetto.

Giudice avete visto nuova scenografia,
nuovi concorrenti e anche voi devo dire

è passato un anno ma non vi trovo per
nulla immecchiati. Io non immecchio da

anni perché la pasticceria è
insovanisce.

Perfetto. Prima di cominciare lo
vogliamo fare un in bocca al lupo e i

complimenti agli aspiranti pasticceri.
Già per essere qui meritate un applauso.

Stai piangendo, cos'è, commozione,
emozione, terrore? Vuoi andartene via?

Ho guardato Bake Off da casa per
tantissimi anni.

Adesso che ho varcato io la soglia di
quel tendore, mi esplose il cuore.

Vogliamo iniziare?

Sì! Vi ricordo le regole.

Per ogni puntata dovrete affrontare tre
prove, la creativa, tecnica e sorpresa,

al termine delle quali il migliore si
aggiudicherà il grembiule blu e un

importante vantaggio. Il peggiore
purtroppo dovrà abbandonare il tendone.

Saranno 15 settimane piene di emozioni e
forni roventi che porteranno solo

uno di voi a vincere l'ambitissimo
titolo di migliore pasticcere amatoriale

d'Italia.

E non solo perché il vincitore si
aggiudicherà una fornitura per un anno

di eccellente cioccolato italiano, una
selezione di attrezzatura professionale

per le proprie ricette e un corso di
pasticceria presso una scuola di alta

formazione gastronomica.

Spero in una sana competizione e di
divertirmi tantissimo con i miei

compagni, però l'obiettivo finale è
quello, io voglio vincere.

Siete curiosi di sapere quale sarà il
tema della prima prova creativa?

Sì!

Allora io non vi voglio anticipare
nulla, lascio parlare i dolci che hanno

portato i giudici sotto queste cloche.
Che cosa hai portato Damiano?

Ho portato il mio primo amore. La tua
ex?

No. Ve lo faccio vedere.

La torta di mele.

Davanti a casa mia c'era un melo e con
la mia nonna ci piaceva fare le torte di

mele. Questa è la mia versione,
ovviamente, con le mele in osmosi, al

suo interno con cannella e vaniglia,
qualche fiorellino di sambuco che vorrei

decorare, ci stava.

Tommaso, invece, qual è il tuo primo
amore?

Allora, Brenda, se tu mi parli di primo
amore, è più come viene in mente.

I mostaccioli. Sono i dolci che facevamo
tutti insieme a Natale. Tutta la

famiglia a fare i mostaccioli, che sono
belli carichi di cannella, di pisto, di

miele, quindi saporitissimi. Questa è
una versione un po' ingolosita con una

ganache al cioccolato.

Ernst, invece, qual è il tuo primo
amore?

È la famosa Dobos Torte.

Avevo 12 anni e siccome mi piacevano già
le sfide allora, Mi sono cimentato in

questa torta austro-ungarica molto
difficile.

Volete sapere il risultato?

Sì. Non ve lo dico.

Oggi ho portato la mia versione, l'adobo
ai tre cioccolati. Una torta buonissima.

I dolci sono bellissimi. Chissà se li
dovrò fare io, quindi speriamo di no.

Cari pasticceri e care pasticcere, non
dovrete replicare questi dolci, però...

Avevate paura?

Però il concetto l'avete capito?

Cosa dovete fare?

Forse uno dei primi nostri dolci.

Perfetto. Il primo dolce che vi ha fatto
innamorare della pasticceria. Certo.

Giudici, abbiamo paletti consigli
dell'ultimo minuto?

Semplicemente fate dei buoni dolci.

Speriamo. Credeteci, perché i sogni si
realizzano.

Siete pronti?

Sì!

Sì! Non mi sembra di più? Sì!

Per questa prova avete a disposizione
120 minuti. 3, 2,

1... Dolci in forno!

E allora via, si cucina!

Dov'è il mattarello?

Chissà, per la pasta frolla da 200
grammi di farina, due uova, basta.

L'ansia è tanta perché la prova creativa
segna per tutti un nuovo grande inizio.

Sto iniziando a prendere coscienza del
fatto che sono a Bake Off. Ho un po' di

paura in realtà, però ho sempre con me
un amuleto che mi porta a una grande

fortuna. Rappresento una delle prime
monete della Magna Grecia, della mia

città di Regium.

Regium, ovvero Reggio Calabria, la città
in cui l'archeologa Alessia lavora come

addetta alla didattica museale.

Abeikov metterà nelle sue creazioni il
gusto del suo territorio, che tanto

studia e ama, perché si sa, nessun posto
è come casa per prendere ispirazione.

Io sto facendo una torta della nonna, ma
in realtà è dedicata al mio nonnino,

Giuseppe. Io al nonnino ancora non l'ho
detto che sono qui Abeikov, però secondo

me quando lo vedrà si emozionerà e dirà,
hai capito Alessiuccia? Mi chiama così.

Anzi, hai capito Zuccaratella?

Frolla, limone e vaniglia, frangipane al
pinolo, pinoli pralinati e caramello

sono gli ingredienti della torta della
nonna, o meglio del nonno, di Alessia,

con cui spera di conquistare i palati di
tutti i giudici.

E cos'è?

Una cartellina. Per?

Prendere degli appunti sui concorrenti.
Voglio sapere com'è nata la loro

passione. Faccio praticamente una seduta
di psicanalisi dolciaria, gratis.

Gregorio, voi ridete e scherzate, ma
dalla scelta della torta si capisce

tutto.

Oggi preparo una pasta frolla che è un
po' più croccante, dura, e poi il pan di

spagna che è un po' più morbido. Vedete
un po' la mia personalità.

In passerella è sfrontato, ma quando
cucina esce tutto il suo lato dolce.

Tra gli aspiranti pasticceri c'è Marco,
modello della provincia di Benevento.

Il suo interesse per la pasticceria
nasce in famiglia, in Campania, e si

consolida nella città alla moda, Milano,
dove ora lavora.

A Bake Off oggi proporrà una torta
multistrato con pan di spagna,

confettura di fragola e lamponi, pasta
frolla al limone e crema chantilly alle

fragole, ricordo dei primi sapori dolci
d'infanzia.

Invece i concorrenti come li vedete? Un
po' emozionati secondo me.

Mi tremano le mani. Fai un respiro, no?

Se incallano bene l'emozione nel dolce,
allora mangiamo bene.

Qui c'è scritto che praticamente non ha
proprio idea di quello che sto facendo.

Effettivamente è tutto nuovo, è
bellissimo.

Per non farsi sopraffare dall'emotività,
Luca preparerà il tiramisù, simbolo

della sua città, Treviso, e suo primo
amore. La sua versione sarà in

monoporzione e avrà una cialda al
fondente e gel al caffè amaro e grappa.

Voglio preparare una torta che è una
rivisitazione del cannolo perché è il

primo dolce con cui mi sono sporcata le
mani. Le radici della passione di

Isabella per la pasticceria hanno il
sapore delle ciliegie candite e della

ricotta di pecora della tradizione
siciliana che oggi presenterà in

versione millefoglie.

Preferisco dargli una lettura un pochino
più moderna però i gusti sono quelli

autentici del ricettario della mia nonna
Sara.

Ciao Clarissa! Ciao!

Come stai? Bene, bene, emozionatissima.
Amore, no.

Sì, sì. Che stai facendo? Io sto facendo
una torta di nocciole dai miei nonni

paterni. C'era un nocciolo e mi ricordo
sempre che dovevano combattere con lo

scoiattolo perché gli rubavano le
nocciole.

Interessante. E allora tipo sì. E li
sentivi borbottare e mi ruba i nosi.

Scoiattolofobia. Sei veneta?

Sì.

Come era? Ripeti un attimo. Sì.

Sono innamorata della tua voce, sai?

Eh, grazie! Te la ricorderemo, sicuro!
Mi ricordi un po' Arisa in Borghese?

Ah sì?

Te lo dico io!

Voce squillante e accento vicentino,
Clarissa è una trentenne di colceresa,

amante della natura e dei dolci della
colazione, che sogna di servire nella

sua personalissima bottega.

questi coltelli?

E anche il dolce della prima prova
creativa, una crostata di mele con

guscio di frolla e frangipane alle
nocciole e rosmarino, troverà spazio

nella sua futura vetrina.

Ma siamo carichi?

Sì!

Dal primo banco Alice incita i compagni
preparando la sua cheesecake cotta ai

frutti di bosco, simbolo delle donne
della sua famiglia.

È stato uno dei primi dolci che ho fatto
con la nonna ma anche con la mamma e

quindi è proprio un dolce che sa di
casa.

Sono delle Venezuela.

Tanto cioccolato? Avete un ottimo cacao?

Sì!

Risata guapissima e dolci al sabor del
Caribe.

Diamo il benvenuto a Carmen, da dieci
anni in Italia come babysitter e con un

grande sogno, sfornare dolci calienti
come la sua Caracas.

Hai messo il cacao nel dolce che hai
fatto?

No. La faccio con il latte condensato,
con il yogurt, il limone, perché è un

dolce che faccio per la mia figlia. E la
mia figlia non mangia il cioccolato.

Lei le piace la cosa un po' acida.

Acida? Eh sì.

Perché? Porto madre figlia tendente
all'acido.

Hai solo una figlia? No, ho anche un
figlio. A lui si le piace il cioccolato,

a lui sì.

Ha chiaramente delle preferenze.

Voglio bere a tutti e due, certamente.

Solo che Abril è davvero un pochino
asida, eh?

Speriamo non lo sia troppo la torta a
lei dedicata.

Lemon pie con frolla sablé, meringa
all'italiana, crema al latte condensato,

yogurt e limone.

Il problema è il latte condensato. Ho
paura che questo dolce rimane troppo

dolce. Ernst dice di avere paura, ma noi
non gli crediamo.

E a proposito di paure... La frolla mi
sta dando un po' di

problemi, perché ha una consistenza
morbida rispetto al normale.

Luca, le proporzioni della vostra
frolla, 3-1-1.

1000 di farina, 500 di zucchero, 500 di
burro. Ok, decido di

gettarla e rifare la frolla. Ma il tempo
ce l'ho, non è un problema.

Pasticceri e pasticcere, non voglio
interrompere la vostra storia d'amore,

ma devo dirvi che è passata un'ora,
quindi mancano ancora 60 minuti.

Avete capito? Sì!

È passata un'ora e ho già fatto il
cremoso, il savoiardo chielà e adesso

sto facendo la crema al mascarpone.
L'organizzatissimo Manuel sta preparando

un tiramisù rivisitato con frolla al
cacao, savoiardo, cremoso al caffè e

crema al mascarpone.

La mia mamma ce la preparava sempre
quando eravamo piccoli. Poi da quando è

venuto a mancare, diciamo che è passata
un po' a me questa cosa di fare i dolci.

Quindi ogni volta che faccio un dolce è
come averla qui con me.

Voglio trasmettere emozioni come lei le
ha trasmesse a me e alla mia famiglia.

A metà prova si iniziano a vedere i
diversi approcci di gara.

C'è chi va con calma sperando di non
bruciare le tappe e chi invece ha già

sfornato le prime preparazioni.

L'idea era di fare una corona di frolla,
purtroppo nel toglierla si è spezzata,

quindi ora cambio l'impiattamento.

La cheesecake del cuore di Donato si
trasformerà in un dolce al piatto con

frolla speziata, lemon card alla
curcuma, namelaca al cream cheese e

acqua di rose e crumble di pistacchi.
Insomma, è più che un piano B, un nuovo

progetto molto ambizioso.

Punto in alto. Punto in alto. Vediamo
dove arriviamo.

Il limite è il cielo.

È proprio questo l'effetto che fa
l'amore. Ci dà coraggio e ci spinge

oltre i nostri stessi limiti, anche in
pasticceria.

Daniela, qual è stato il tuo primo amore
della pasticceria?

Il mio primo amore è stata la mousse ai
tre cioccolati.

L'amore è partito con Knam. Eh sì.

Che emozione.

Qual è il dolce che porterai?

E la tre cioccolati.

Coraggioso. Mi ha fatto innamorare,
veramente. Con la sua ricetta

centoversente. No, no, no, no, no. Ah
no? Ho paura.

La cambi.

Per conquistare Knam, Danila trasforma
la mousse ai tre cioccolati in tre

bavaresi con crema inglese alla vaniglia
e una base di marchisa al cacao.

È intelligente come mousse, perché se
fai la stessa e poi divieni male...

Ho fatto la registrazione di questi tre
cioccolati, cambiando un po' le

consistenze e i sapori.

Io mi sono fatto male, ero a casa di
riabilitazione e mia moglie guardava dei

corpi. E vedevo questo giudice con degli
occhiali un po' improponibili, che mi

stavamo tantissimo simpatico.

Alla torta originale, Omar aggiunge tè
Earl Grey alla mousse di cioccolato al

latte e il cardamomo in quella al
cioccolato bianco.

La mousse fondente invece viene
trasformata in un croustillant con

granella di nocciola sabbiata. Ti piace
il rischio subito all'inizio? Va bene.

Metto la prima, parto in back off e
arrivo fino in fondo. Altrimenti metto

la retromarcia. Sono già vicino
all'uscita.

Poi dopo ti dico.

Knam dovrà stare attento perché gli
ammiratori possono avere grandi

aspirazioni. Mi piacerebbe diventare la
regina del cioccolato.

Vorrei essere chiamata Ernesta.

Da reginetta a regina del cioccolato,
Vittoria è savonese, vive a Torino,

studia economia e lavora come hostess.
Nel suo passato ci sono i concorsi di

bellezza, nel suo presente invece torte
e dolci al cioccolato, il suo primo e

grande amore.

Oggi lo propone con una naked cake al
fondente con culi di lamponi e

mascarpone al cioccolato.

Infatti non ho già assaggiato qualche
pezzettino molto buono, così controllo

qualità.

Ciao, grazie, ciao. Ho finito.

Il dolce è la torta Fedora. Ora questo
io lo capovolgo. Sì, ma com'è?

Anche perché questo è un dolce che
compravamo all'inizio, prima di farlo

io, per la festa di Sant'Agata. Per un
bel ricordo, perché prima lo compravamo

in pasticceria. Poi un giorno ho detto,
ma mi sembra anche semplice questo

dolce. Perché non provo a farlo io?
Perché io quando vado a casa dei miei

figli o degli amici porto sempre i
dolci.

Questa amica di mia figlia mi ha detto,
grazie, ma non è possibile, ma tu fai

sembrare queste cose così buone. Ti
iscrivo a Bake Off.

Grazie, non vedo l'ora di assaggiarlo. A
dopo.

Ciao. A dopo.

Riassumendo, la torta fedora di Grazia è
uno zuccotto con pasta biscotto all

'olio, bagna all'arancia, ricotta di
pecora e gocce di cioccolato, il tutto

ricoperto da granella di pistacchio e
mandorle tostate.

Pasticceri e pasticcere, non voglio
mettervi ansia, ma mancano 15 minuti.

Raga, cosa faccio? Non so cosa
consegnare.

Non si cuoce?

È mezz'ora che è dentro.

Chissà se Stefano concluderà la sua
torta a pistacchio e fragole con

frangipane, base sablé, gelé e crema
diplomatica.

È strano, non mi piace sempre.

Vabbè dai, uscirà.

Senza troppe preoccupazioni Onofrio sta
concludendo il suo plum cake lime e

vaniglia con gel e ganascia montata al
lampone per ricordare la prima torta

fatta da bambino con sua madre.

Anche se non si sta staccando però ho
deciso di stare calmo perché è un

imprevisto comune.

La prima prova sotto il tendone è sempre
piena di contrattempi e

di grandi incognite non calcolate.

Sotto c'è ancora il vasoio.

L'ho tolto prima del tempo giusto, è
caldo ancora.

Ho dovuto improvvisare, ho detto vai,
vai Carmen, devi ragionare diverso e

devi portare avanti un dolce.

Vado a fare un dolce che si mangia il
cucchiaino. Carmen!

è successo un casino, ma l'hai presa
bene, Carmen.

Ma passito passito... Bella, bravissima.
Grazie.

La prova è agli sgoccioli. È il momento
di glassare e decorare.

Magari prendendo ispirazione dal primo
incontro con il grande amore.

Era un sabato del 2014.

Sabato 2014.

E praticamente mi alzo sul letto alle 7
del mattino, faccio Marina, mia moglie,

e le dico, ho in mente l'idea per la
torta di tua mamma.

Lei mi fa, ma che ore sono? Sono le 7,
dormi cretino.

Dormi cretino.

E tu l'hai ascoltata? Io, niente, sono
stato zitto, mi sono messo giù e ho

cominciato a pensare alla mia torta.

L'uomo che ha letto pensa alla torta
della

suocera. È un architetto, viaggia in
moto, suona la batteria ed è il nonno

del gruppo.

Armando non ama stare fermo e tra i suoi
mille hobby ha aggiunto di recente anche

la pasticceria per soddisfare i dolci
desideri di sua moglie Marina e della

sua nipotina Giada.

Questa qui ho cominciato dall'ABC perché
ho cominciato nel 2014.

Se ho ben capito la torta l'hai iniziata
nel 2014 e la stai finendo.

La prima torta di Armando ha un pan di
spagna con bagna al limone, crema al

cioccolato al latte e crema pasticcera
ed è decorata con panna montata.

Togli questa, tieniti la simmetria delle
quattro e fagli un decoro con sac a

poche così che vai giusto a completare
qui.

Stringi, stringi, stringi più stretto,
più stretto.

Girete, faccio da come.

Bravo, grazie Big Tommaso. Ciao,

grazie di tutto.

Grazie Big Tommy sul consiglio sulla
sacca posce, adesso vado veramente

dritto.

Pasticceri e pasticcere ci siamo, è
arrivato il fatidico momento, manca un

minuto. Io ci sono.

Grazie, tu stai aspettando l'autobus?
Nel trigo ce l'ho.

Non ho abbastanza tempo per abbatterla e
quindi ho dovuto lasciare l'anello per

tenerla su. È meglio una torta in piedi
che un crembiule sciolto.

Carmen, vuoi provare a bellirla un po'?
Io la porto così.

Dieci, nove, otto, sette. Portate i
dolci sul bancone.

Cinque, quattro.

3, 2, 1, stop!

Fate un passo indietro.

Complimenti, avete appena finito la
vostra prima prova creativa.

Ce l'abbiamo fatta.

Ho visto un po' di torte, ma sembrate
così così.

Io l'ho fatta in tempo record.

L'esordio dei pasticceri si conclude fra
soddisfazioni e fatiche.

Iniziamo con il dolce di Alice.

Spetta ora ai giudici valutare la
qualità e il gusto di queste prime 16

creazioni. Ho fatto una cheesecake cotta
con base frolla sabbiata, una crema al

formaggio aromatizzata con valiglia e
limone e sopra una confettura di frutti

di bosco e frutti di bosco freschi.

È stato uno dei primi dolci che ho fatto
con la mia mamma e la mia nonna insieme

e gli amici e i parenti mi chiedono
quasi sempre quella.

Tu mangi l'erba della fragola?

È vero, ci starò attenta, non lo metto
più.

Poi se ho frutta fresca decoro solo con
frutta fresca oppure metto dei fiori

comestibili veri. I fiorellini passano
di zucchero, lasciano la lingua con un

colore non molto bello. Certo.

A me piace comunque avere la lingua
colorata.

Sono molto colorati. Ah, ok.

Hai conosciuto un buffo?

Alice, trovo l'interno molto buono,
molto umido, ma ti è rimasto un po'

indietro di cottura il fondo.

Per il resto, come inizio, non c'è male.
Brava. Alice, sono d'accordo con

Tommaso. L'idea è molto bellina,
l'esecuzione un pochino meno, però mi

calba. Dai, che ce la facciamo!

Su!

Via!

Armando, questo dolce l'ha dedicato alla
suocera.

Alla suocera? Non l'ha anche sognata?
Sì.

Una base pan di spagna semplice con una
bagna leggera acqua, zucchero e limone

con una crema al cioccolato e una crema
pasticcera.

La torta a livello estetico non mi fa
impazzire, ma per il bia del colore,

perché non sarebbe brutta. Anzi, hai
avuto anche una bella manualità. Sai

usare la sacca.

La vera forza è dentro. Hai fatto un pan
di spagna che non nuvola.

Anche la crema cioccolata è molto buona.
Solo quando tagli una torta in due, fa

metà. Non un terzo, due terzi. Un
pochino di liquore ci stava bene al

posto dell'acqua e zucchero con limone.
Puoi anche bagnare con spremuto di

limone e arance. Certo. Per dare un po'
di gusto. Mi piace molto dentro, mi

piace meno fuori. Ma complimenti. E
viva! Si vede che mia suocera dall'alto

mi ha accarezzato.

È il tuo momento, Vittoria.

La torta di Vittoria è una naked cake al
cioccolato, farcita con culi di lamponi

e crema al mascarpone con cioccolato.

E poi come decorazione ho messo le viole
del pensiero, i lamponi, sia la torta

sia appunto tutti gli ingredienti, il
cioccolato in particolare, mi

rappresentano. Hai fatto una bella
torta, mi piacciono le viole sopra, il

gusto è buono, c'è il lampone
all'interno che rinfresca tutto, ci sta,

altrimenti sarebbe stato un bel chiumo
al cioccolato. Anche tu hai fatto un

ottimo inizio, brava. Brava.

Quello che mi dà un po' meno
soddisfazione è la crema mascarpone con

cioccolato perché avrei preferito uno
mousse più leggero perché abbiamo già il

cake che è abbastanza pesante. Ok.

Ma è iniziato molto bene, complimenti.

Finora tutto è filato abbastanza liscio.
Adesso è il turno di Carmen.

Mi sono persa un po' ed esiso rifarlo di
questa maniera. Un bicchierone.

La prima versione doveva essere una
lemon pie a base sablé con meringa e

crema al limone.

È successo un disastro.

Gusto acidulo c'è, però molto molto
dolce. Non mi fa impazzire perché questa

dolcezza sovrasta addirittura l'acidità.

Quindi abbassa pure di un 50%
tranquillamente le zuccheri, ma non ci

piace poco zucchero.

Dobbiamo migliorare su questo, eh?

Va benissimo, ok.

Altri pasticceri cercano invece di
convincere i giudici rivisitando i

grandi classici della tradizione.

Isabella celebra le sue origini con un
cannolo siciliano in versione

millefoglie. È un dolce che proprio mi
fa tornare a casa.

Di dove è preciso?

Salemi, provincia di Trapani. Salutiamo
Giulia Salemi.

Isabella. Mi ricorda proprio il cannolo.
Peccato solo che si ammolla un po' al

centro, giustamente.

Potevi isolarlo, ma imparerai tutte
queste cose man mano durante il

percorso. Quindi brava, un ottimo
inizio. Grazie. Ma la prossima volta non

lascia sotto torta cartone che assorbe
tutto, che è bruttissimo.

La decorazione va bene, ma le cialde
devi farle più belle perché vedi che è

tutto irregolare, che non è bello da
vedere.

Va bene.

Dalla Sicilia si passa in Veneto.

Luca rilegge il tiramisù trasformandolo
in una monoporzione. Ho voluto dare un

tocco personale che è un gel al caffè
amaro e grappa. Te capì?

Ma l'hai bagnato il savoiardo, no?

Sì, l'ho bagnato, forse poco.

Ma è strano, hai sbagliato la ricetta,
perché lo vedi che è colla?

E' per quello che la bagna non te l'ha
presa. E' un peccato perché a livello di

dolce è ben pensato e anche ben
bilanciato.

Bravo nell'ideare il monoporzione, nella
prima prova a senso. Molto furbo, così

si gioca a back off. Grazie, ci piace.

Da qua bisogna solo lavorare duro.

Grazie. Mettere la testa, la tecnica e
il cervello.

Anche Manuel propone un tiramisù
rivisitato con frolla al cacao,

savoiardo, cremoso al caffè e crema al
mascarpone.

È il dolce che la mia mamma ci preparava
sempre quando eravamo bambini e da

quando è venuto a mancare è stato il
dolce che in famiglia ci ha sempre un

po' unito.

Tirato su.

Esatto. Non è come volevo che uscisse
però... Si capisce che è un dolce carico

di sentimento.

Tutti insieme si sente il tiramisù, però
non è una bella presentazione e quando

si mette una cialda che appoggi su un
cremoso che è umido, va isolato. Che

dispiacere che ti sei rotta, perché il
savoiardo ti è venuto una nuvola,

bagnato alla perfezione. Il cremoso
insieme con il caffè aumenta ancora di

più il gusto del caffè. C'è tantissimo
potenziale. Bravo.

Questo è un gran complimento.

Con le prossime due prove cerchiamo di
dare il meglio.

Buon offro, racconta.

È un plum cake aromatizzato al lime e
vaniglia, farcito con un gel di lampone,

glassato con cioccolato rosa, con una
ganache montata al lampone e dei cuori

in cioccolato che rappresentano l'amore
sia per la pasticceria ma soprattutto

per mia madre.

Avrai stuccato prima il cake con la
ganache, così glassi perfettamente e poi

lo usi per la decorazione.

Sono piccoli trucchi del mestiere.

Quanti anni hai Onofrio? 19.

È il più piccolo. Sto ancora in
garanzia.

Onofrio, hai sbagliato sulla gelatina,
però è veramente veramente buono.

Complimenti. Bravissimo Onofrio.

Con le loro torte i concorrenti
raccontano l'inizio della storia d'amore

con la pasticceria.

Alessia. Ma in amore non mancano i
momenti complicati, anche con

preparazioni basilari, come la frolla
della torta della nonna di Alessia con

pinoli e caramello.

Alessiuccia, la frolla. In mezzo di
rimasta molto indietro il frangipane si

stacca totalmente.

Peccato perché il gusto è molto buono.
Sa di torta della nonna, è sicuramente

un dolce che mi ricorda casa.

Dalla prossima volta sarò attentissima
alla cottura della frolla.

Sulla frolla è scivolato anche Donato.

Tutto lì?

costretto a ripiegare su un dolce al
piatto ricco di elementi aromatici e

speziati. Chiedo scusa per la
presentazione, il progetto originale era

un altro, ha avuto dei problemi. C'è
tanta parte secca e di conseguenza è

come mangiare una ciotola di crumble.

Così sei presto a casa.

Quando vai nel mondo di tessere al
piatto è veramente complicato farne uno

fatto bene. Soprattutto ne potevi fare
tre di piatti, siamo in tre.

Peccato perché è un buon dolce, ci sono
tanti elementi ganzissimi dentro.

Ok.

Problemi anche per Marco, che aveva
immaginato una torta con anelli di pasta

frolla, crema pasticcera e confettura di
lamponi e fragole, ma alla fine l'ha

presentata con tanto di anello di
metallo.

Presentare una torta con l'anello
intorno non è il massimo.

Ho avuto dei problemi con la pasta
frolla e quindi sono allungato tutte le

preparazioni. Dovevi mettere la frolla
esterna e il pan di spagna piuttosto

alla base se volevi fare qualcosa di più
creativo. Non si mette mai una crema

come ultimo strato perché rimane
attaccata dappertutto.

Prima di iniziare la prossima volta
pensa e viene fuori un capolavoro.

Grazie.

Ma non è solo la frolla il problema.

Grazia, ad esempio, pur avendo finito
con la sua torta di ricotta con largo

anticipo, sbaglia un'altra preparazione
di base.

Il tuo bisquito chiamerei frittata
perché ricorda veramente una frittata di

uova e poi non prende bagna. È diventato
proprio una gommina.

Certo. Per me hai fatto un inizio medio
e sono sicuro che migliorerà.

Mi prenderò questo rimprovero, vabbè, la
prossima volta farò meglio.

Ora tocca a Stefano con una crostata
pistacchio e fragole che ricorda il

detto l'amore non è bello se non è
litigarello. Questo è un amore

complicato proprio.

Ho avuto un problema con la frangipane
che non si è cotta. Però è strano che ti

sia rimasto così indietro di cottura il
frangipane. Secondo me la torta ci vuole

un'ora a falla.

Calcolato male i tempi? Eh,
probabilmente sì.

Stefanuccio, siamo partiti con un
inzoppico.

Il frangipane che ha messo all'angolo
Stefano compare di nuovo.

Ho fatto una crostata con un frangipane
alle nocciole e rosmarino. Tu sai che io

faccio una crostata a mele e rosmarino?

Lo so.

Quante volte l'hai fatta questa torta?

L'ho fatta tre volte.

Il rosmarino lo avevi già utilizzato in
precedenza?

Mai.

È troppo.

No, ti prendevi in giro. Era solo per
far salire ancora di più l'ansia.

Però io l'avrei usato diversamente. Mi
sono usato più sottile.

Sono curiosa di sapere il giudizio di
Ernst.

La frolla è perfetta.

Anche il frangipane mi piace molto, solo
se io faccio un frangipane di nocciola

da tagliare con farina di mandorla,
perché la nocciola è molto pesante. Ah,

ok. Sono piccole cose che vi aggiustano,
ma sei sulla buona strada.

Complimenti.

Si passa a Omar, che da Knam addirittura
prende in prestito la sua celebre tre

cioccolati.

Voi mi avete detto, devi onorare il tuo
primo amore. Ah!

Maestro Knam.

La presentazione così non mi piace.

Io questa la metto sotto paraculagine.

Va bene.

È un croustillon con la granella di
nocciola sabbiata con il cioccolato

fondente. In metà c'è una mousse di
cioccolato al latte e tè Earl Grey e

sopra una mousse bianca al cardamomo.

Il croustillon sotto è troppo alto.

Posso giocare palla canestro con questa
torta, c'è troppa gelatina. Non sento il

tè e non sento neanche il cardamomo.

E così tanta cacao in superficie, uno
deve fare attenzione quando la mangia,

sennò si uccide da solo.

I difetti te li ha detti già Ernst, ma
ho apprezzato due cose. Il fatto che tu

abbia azzardato e la camicia.

Mi piace.

Questa è la camicia più bella che hai?

No, ne ho. No, vero?

Ne hai portate, ne vedremo.

Tommaso, ti prometto che di camicia te
ne farò vedere ancora tante, perché non

mi voglio fermare.

Ma la torta iconica di Knamm ricompare
con Daniele.

La sua, però, è una bavarese ai tre
cioccolati.

È sicuramente uno dei dolci che mi ha
fatto sognare di poter fare pasticceria

in un modo un po' più... Professionale?

Sì, ecco.

Daniela, è una torta che è impeccabile.
È quasi più buona di quella di Ernst.

Quasi, eh?

Quasi, quasi. Non esageriamo.

La torta si presenta molto pulita.

I strati sono perfetti.

Anche la struttura, la morbidezza è
perfetta, per cui io una torta così la

metterei nel mio banco.

Complimenti. Ha detto dal re del
cioccolato.

Credo che sia il complimento più bello
della mia vita.

Se questa è la prima torta, siamo a
posto. Chi ben comincia a metà dell

'opera, io penso che già siamo un terzo.

Pasticceri, questo è stato solo
l'inizio. Tra poco arriverà il grande

maestro, Iginio Massari. Chissà se la
passione tra me e lui tornerà come

quella di una volta.

L'arrivo del maestro Massari fa battere
il cuore a tutti.

Ma per alcuni pasticceri come Omar,
Stefano e

Carmen... La prova tecnica servirà per
recuperare gli errori appena compiuti.

Mancano ancora due prove, quindi hai che
seguire avanzando.

Cari pasticceri e care pasticcere, siamo
arrivati finalmente al momento della

prima prova tecnica della stagione.

Dovrete replicare un dolce seguendo la
ricetta, ma senza poter vedere il dolce

originale. Sotto lo sguardo implacabile
di... Non

ho ancora detto no, no, c'è
dell'entusiasmo.

Più entusiasmo o più paura?

C'è due.

Temo leggermente il maestro Egino
Massari, però sono felicissimo di

poterlo incontrare.

Alzi la mano chi sente più paura.

Tutti e due.

Alzi la mano chi sente più entusiasmo.

Il maestro Massari per me è un po' come
Aristotele, ha il fascino del pensatore.

Alzi la mano chi vorrebbe essere il
genio.

Armando, ci sei quasi, almeno a livello
anagrafico.

Questa torta io la farei più rotonda.

Ci siamo, faccio come si fa in
aeroporto, state lì.

Prendo il nome che così... Signore e
signori, welcome to Iginio

Massari!

Wow,

il maestro finalmente!

Il massimo della pasticceria.

Sicuramente un uomo dal grande fascino.

È proprio un vero maestro.

Però... Non l'ho mai sentito in vita
mia.

Magari della sua epoca.

Maestro, avevo paura di essere
dimenticata, quindi... Brenda, non

serviva il calzetto.

Temevo si fosse innamorato di qualche
altra presentatrice, capito? Mia moglie

non è gelosa, non dovevi essere neanche
tu.

Perfetto Iginio, allora direi di
iniziare subito. Quale sarà il tema

della prima prova tecnica della
stagione? Dato che stiamo parlando delle

prime volte, è stato scelto un dolce
antico che nasce grossomodo nell'anno

1000, si chiama Panforte di Siena.

Io che sono predisposto un po' più alla
pasticceria moderna mi ritrovo a fare un

dolce della tradizione, quindi c'è un
po' di panico. Sul fondo c'è un disco di

ostia, degli agrumi, canditi, delle
mandorle, il miele, lo zucchero e le

spezie. È una decorazione molto
elegante, fatta con una massa a

sigaretta, semplicissima.

Non so da che parte iniziare, vedremo.

Come in tutte le prove tecniche
ovviamente gli assaggi saranno al buio,

quindi è arrivato il mio momento
preferito, quello in cui andate via voi

e mi lasciate sola con Iginio, quindi
accomodatevi pure fuori, tanto ci

vediamo fra poco.

Bocca al lupo! Ciao!

Arrivederci!

Brenda, prima di iniziare vorrei dare un
consiglio a tutti i concorrenti.

Se non volete sbagliare, leggete
attentamente la ricetta.

Siete capaci tutti a leggere o c'è
qualcuno che ha l'analfabeto?

Bene, io con questa carica di ottimismo
darei inizio alla prova.

Sì, sì, sì.

Avrete a disposizione 100 minuti.

3, 2, 1, panforte in forno.

Bocca al lupo. Il panforte è il primo
dolce di cui si ha memoria sin dal

Medioevo. E per replicarlo al meglio e
tornare così alle radici della

tradizione italiana, bisogna obbedire al
maestro Massari e seguire alla lettera i

vari passaggi della ricetta.

Penso di non essere un alfabeto, come
dice il maestro Eugenio, quindi dai, ce

la faremo.

Dopo la prova creativa che è andata
molto, molto bene, la prima volta con

panforte me la vivo tranquillamente.

Di solito le prime volte mi faccio
prendere molto dall'ansia, però non si

può uscire alla prima puntata perché
sennò cosa sono venuto a fare?

No, no. La prima prova ho fatto un
disastro completo, adesso per forza mi

devo rifare.

Ho portato il mio talismano così almeno
mi darà una mano.

È la lettera che mi ha sentito mia
moglie.

Allegro, idraulico ed ex pallavolista
dalle camicie variopinte, sotto il

tendone Omar vuole ritrovare
l'adrenalina della competizione.

Oggi sogna nuove sfide come portare i
suoi dolci in giro per l'Europa a bordo

del suo camper insieme alla moglie
Ilaria. Mi ha detto, insegui il tuo

sogno. Non hai idea di quanto sono
orgoglioso e felice che tu abbia

raggiunto questo traguardo bellissimo e
una delle sensazioni più belle che si

possano provare.

Basta perché sennò piango e non faccio
più niente.

Il mio amore è grande.

Eh no, al contrario, bisogna darsi da
fare per accontentare i giudici.

Canella. Chiode di garofano, coriandolo,
noce moscata, pepe nero. Sono delle

spezie fondamentali, ma non deve
sovrastare la delicatezza della

mandorla. Eh sì, e quando puoi
incorporare all'interno lo sciroppo, se

non lo cuoci bene, c'è il rischio che
poi diventa troppo duro o troppo

morbido. Quindi qui la temperatura è
tutto.

Senza dimenticare che l'ostia alla base
ha una doppia funzione, non solo quella

di staccare il dolce dal fondo della
teglia, ma fa in modo che rimanga tutta

l'umidità all'interno del dolce. Sempre
facile, ma qui è molto importante.

questa è una ricetta che non conosco
devo stare attenta a cada uno del

passaggio e comienzo a tagliare la
mandorla

Di tutta la ricetta l'unica cosa che
temo è solo il tempo, perché chiaramente

ci sono varie preparazioni, le
misurazioni devono essere precise e

allora qua viene fuori la gara. Chi è
quello che si è avvicinato di più a fare

il gusto perfetto?

Sicuramente sono io, perché sono il
numero uno, wow!

Poi chiaramente bisogna vedere quanti
altri numeri unici sono, ma io sono il

numero uno.

Cosa si aspetta dai concorrenti di
quest'anno? Che alla fine mi temeranno

tutti. Anche secondo me. Glieli
presento? Sì. Andiamo? Andiamo. Poi il

cartello lo tavolo ormai è andata.
Abbiamo rotto il ghiaccio.

Bene.

So che il maestro ci tiene molto la
precisione, quindi sto cercando di

tagliare i cubetti di cedro e arancia
candita sul 5 mm.

Alessia, ti presento Iginio Massari che
non ha bisogno di presentazione.

Maestro, deve sapere che Alessia fa
l'archeologa e oggi ti trovi ad

affrontare uno dei dolci più antichi
della pasticceria. Tu l'hai mangiato

ancora? Mangiato sì, non ci ho preparato
mai.

Vuoi che ti faccia scrivere la ricetta
in greco antico e in latino così sei più

a tuo agio? Sì, è un onore.

Ecco, posso dire Calimero.

Calispera. Calisperiamo.

La difficoltà più forte che avrai è la
cottura. Sì. Il forno qua dovresti

aprirlo due millimetri. Ok. Nella
cottura che esce un filo di vapore. Ok.

E il panforte diventa perfetto. Grazie.
A dopo.

A dopo.

In questa primissima prova tecnica il
maestro Massari è particolarmente

magnanimo e dispensa consigli.

Dai la stagnola. C'ho la stagnola?

Fai una pallina piccolissima e la metti
in mezzo. Ok, va bene, grazie.

Il trucco della stagnola non l'ha detto
mica tutti. Non l'ha detto tutti, ma io

lo tengo per mano. Eh, ma sì.

No, ma faccela dura, poi alla fine se
qualcuno ha bisogno di essere aiutato io

corro. Ti faccio una piccola domanda.
Sì. Qual è la cosa più preziosa che l

'uomo ha?

Il tempo.

Le fai un cubetto alla volta?

Eh, a... Ha ragione maestro, adesso mi
muovo. Guarda dietro di te, vedi che lui

non lo sta sprecando il tempo.

Eh bravo, adesso seguo il suo consiglio.

Mi sento ancora più pressione

addosso. L'ansia comincia a farsi
sentire ed è ora di tritare le varie

spezie che arricchiranno il pan forte.

In effetti nella vita di Isabella c'è
spazio per tutti e per tutto.

La famiglia, gli amici, il suo paese, il
lavoro di ingegnere e mille impegni

quotidiani. Sorridente e piena di
energia, dopo anni difficili ha deciso

di dedicare finalmente più tempo a ciò
che ama davvero, la pasticceria.

Mi fai piacere le mandorle, questo no?

Saranno tostate?

Ah no.

Ancora no?

No.

Alla peppa. Ormai non puoi più farlo.
Ormai non si può più fare.

Vabbè, cerchiamo di fare bene tutto il
resto. Certo.

Il passaggio successivo è decisivo per
un ottimo panforte. È lo sciroppo a base

d'acqua, zucchero, miele e spezie
frullate. Portate il composto a 140.

Mamma che profumo!

Pasticceri e pasticcere!

No, no, no!

È sempre bellissimo essere accolti così.

Sono passati 40 minuti e manca un'ora al
termine di questa

prima prova tecnica.

Madonna, mi sta venendo l'ansia. No, non
ci agitiamo, Alice.

Don't worry.

Sono in mega ritardo, ma adesso recupero
velocemente.

Sta procedendo bene, tutto nella norma.
Speriamo sia così.

Luca Gino Massari è davanti a
un'autorità.

Io sono davanti... No, no, no.

Lui sa che cosa fa nella vita?

No. Sono nella polizia municipale.
Polizia municipale. Qual è il suo

rapporto con le multe, maestro?

Beh, le pago.

Si sa mai, magari.

Oltre a dare le multe, il trevigiano
Luca è appassionato di rally e vita all

'aria aperta. Convive con la compagna
Jennifer e le sue due figlie, che sono

le sue fan numero uno. Per non
deluderle, punta dritto alla vittoria,

perché Bake Off è l'occasione che
aspettava da tempo.

Queste cose non servono, se vanno così
non si cuoce in superficie regola, devi

tagliarlo lì in giro. Grazie mille.
Bocca al lupo Luca, ci vediamo. Ah, dopo

ti volevo chiedere un favore. Va bene,
dopo. Ti avrai la lista, vero, la fila.

No, no, no, no.

Certo Brenda, però qua siamo a cucinare,
quindi pensiamo alla pasticceria.

Esatto, non bisogna mai perdere la
concentrazione, altrimenti... No!

Appena ho infornato la torta ho visto i
miei bei canditi là, tutti belli

tagliati. Non ho messo i canditi dentro
al composto, sono stata un po' sciocca e

adesso proverò a amalgamarli così,
vediamo come va.

Scaldolo leggermente in forno che il
caramello si ammorbidisce e riesce ad

inserirli. E tranquilla, buttalo in
forno. Luca mi ha visto in difficoltà e

il Veneto e il Veneto si aiutano.

Due minuti neanche. Si scalda il
caramello e lo rimpasti. Gli offrirò

degli spritz per ringraziarlo.

Adesso è un po' dura.

Se c'hai in giro un po' di miele,
metterglielo dentro. Miele? Perché qua

rischio che venga durissimo, no?

Sì, è troppo duro per me. Va bene,
rifaccio tutto e vado avanti. Per forza.

Ok, vieni qua.

Grande Clarissa. Grazie, grazie.

Ragazzi siamo carichi?

Sì! Siamo in ritardo, altro che...
Marco?

Eccomi. Ma avete un grido di battaglia?

Il grido è siamo carichi?

Sì!

Ma insomma non è che ti viene tanto
bene?

Nel mio lavoro è più presente la poker
face che la voce.

Poker face.

Anche lei maestro, lei non ha mai fatto
il modello?

Il monello sì.

No, il modello.

Allora la massa non è male.

Stranamente il genio mi ha messo a mio
agio.

Importante avere sempre ordine, sei
abbastanza bravo. Grazie mille. Pioggia

di complimenti oggi Marco, per ora.

Marco può tirare un sospiro di sollievo,
ma il traguardo è ancora lontano, o

forse no.

Pasticceri e pasticcere.

No, no, no.

Allora, effettivamente sì, manca
mezz'ora. È arrivato il momento

ovviamente di infornare le vostre torte
e vi do un consiglio un po' a umma umma.

Lo scortello deve rimanere aperto di
massimo due millimetri, ok?

Non diteglielo che ve l'ho detto, ok?
No, non glielo diciamo.

Maestro! Mi ha sentita?

Sì, sì.

Mannaggia. Non lo farò più.

Con la cottura sotto controllo grazie
all'aiutino di Brenda, gli aspiranti

pasticceri possono concentrarsi sulla
decorazione del panforte. È praticamente

un impasto fatto con farina, albume,
burro morbido e lo zucchero a velo.

Si chiama tulle, tulle, tulle, olle,
olle.

Maestro. Le presento un suo grandissimo
fan, Donato. Maestro, è un piacere,

posso stingere la mano?

È un piacere.

Ha studiato sui suoi libri, no?

Un solo libro.

Solo uno, ne ha quattro. Ma facevo
l'università, ero povero. Ho comprato

quello come ho le scatolette di tonno.

Con una vita dedicata all'ingegneria
informatica, Donato si è sempre sentito

un po' fuori posto, ma nei dolci ha
scoperto la sua vera dimensione. A

sostenerlo ci sono gli amici e
soprattutto la fidanzata Raffaella.

Con o senza Vittoria, il suo obiettivo è
abbandonare codici e computer e aprire

una bakery.

Allora tu sei in ritardo? Eh, ok.

Dato in una mossa.

Volo, volo, volo. Ciao Donato, a dopo.
Grazie mille. Crepi il lupo. Ciao.

Il tempo stringe e basta un attimo
perché tutto si complichi.

Guarda, la mia è completamente cruda.
L'impasto in forno da un quarto d'ora e

sembra praticamente come quando l'ho
messo. Lo lascerò ancora due minuti.

Vediamo cosa succede.

L'ho rovinato.

L'ho rovinato.

Effettivamente per dei pasticceri non
professionisti può essere difficoltoso

confrontarsi con un dolce medievale.

Maestro, senta, posso approfittare della
sua cavalleresca mano per fare quattro

salti? Nel medioevo.

Si balla!

Che bella!

Clarissa, vuoi?

Va bene, non mi capiterà mai più.

Andiamo. Hai fatto il dolce? L'hai
messo?

Sì, è in battitore.

Fila ora, fila.

Grazie maestro.

Scusatemi.

A posto?

Piccoli inciampi a parte, nella volata
finale conta solo rifinire alla

perfezione. Dov'è?

Dov'è lo zucchero a velo?

Sotto lo sguardo vigile del maestro.

Il tuo panfotto è crudo, crudo.

La miseria, ero convinto fosse... Veloce
a tirare fuori, se no non esce più.

Girala. Come deve essere lo zucchero a
velo? Solo di là. Perché non l'ho fatto?

Ho messo lo zucchero a velo su tutto il
panforte e quindi mi adopero subito.

Ho l'ultimo passaggio a fare, prendere
la tuile e portarla sopra. Speriamo che

non mi si rompa.

La twill mi ha tradita.

Provo a rifarla, ma non ce la farò mai.
È un tentativo disperato, ma... Tutto

dentro quello che ho, vediamo che
succede.

Pasticceri e pasticcere ci siamo, manca
solo un minuto.

Non mi si stacca la torta. Hai bisogno,
Clari? Subito mi fiondo per darle una

mano. Vai, piano, piano, piano.

Riesci? Grazie, salvatrici.

Aspettate, siete delle mie salvatrici.

Aiutarsi è veramente indispensabile.

Una manciata di secondi. Vai, vai, vai,
vai, vai, vai. Eh, si mi ha regaliato.

Vai, vai, vai, vai, vai. Veloce, veloce,
veloce, veloce.

Vaffanculo. L'ho rotta io.

Cinque. Aspetta un secondo, un secondo.
Quattro.

Oddio. Tre.

Due.

Uno.

Stop. Un passo indietro.

Bravissimi. Bravi!

Tra abbracci e sorrisi, i pasticceri
festeggiano la fine della prova.

Guardando le altre torte secondo me
dovrei andare bene.

Chissà se manterranno lo stesso
entusiasmo anche agli assaggi al buio.

Pasticceri, prima di procedere però
vorrei chiedere a Iginio di alzare la

cloche e di svelare il dolce originale.

Eh.

La torta del maestro Massari è molto più
pulita, molto più curata nei dettagli.

Allora maestro, che ne dice? Primo colpo
d'occhio?

Primo colpo d'occhio?

Sono un po' penosa.

Pò, pò, pò, pò. L'ero convinto molto
meglio.

Va bene, iniziamo con gli assaggi dalla
prima, laggiù.

Adiaiaiaiaiai. Urca.

Sembra di tagliare il formaggio grana.

No, il grana è più facile.

La cottura.

Però la pasta speziata è corretta, la
superficie è presa troppa temperatura.

La tuile è un po' bianchina ma è buona,
bella croccante, fatta bene.

Tutto sommato si fa mangiare, dai.

Torta numero due.

Molto irregolare, la tuile non è al
centro.

Eh sì.

La masticazione è gommosa, gli manca
cottura. Peccato perché la tuile era

venuta benissimo.

E le spezie come sono state usate?

Male, poche. Bene.

Riuscirà grazie a fare meglio? La terza
torta è una tuile completamente

sbagliata. Era meglio non metterla.

Era quella per me la tuile perché io in
realtà non l'ho mai fatta.

Questa qua si attacca ai denti. È
veramente cruda, immangiabile.

E allora andiamo a vedere se la quarta
torta è cotta.

Spero di non essere sfaltata.

Cruda. Cruda.

Qua la frutta è eccessivamente grossa,
però l'idea dei canditi così grossi non

mi dispiace.

Attenzione! Andavano fatti un po' più
piccoli, però quando si mangia si becca

tutto quanto.

Benissimo, andiamo alla quinta torta.

A livello estetico la tuile manca un po'
di cottura, è troppo bianca. È

cioccolato bianco. Ha messo una crema
protezione 50.

Qua la spezia si sente lontano, lontano,
però per il momento il dolce è migliore.

Sono d'accordo. A livello di spezia, a
livello di tostatura di frutta secca, a

livello di gusto è il migliore fino
adesso.

Peccato per la Twill, però questo si
avvicina molto molto all'originale. Gli

assaggi continuano con il sesto
panforte, quello di Alice.

È asciutto.

Sembra quasi un pane con i canditi.

Anche qua la parte delle spezie non è
stata utilizzata bene.

Settima.

Il dolce in sé è brutto, ma quello che
mi piace in questa torta è l'equilibrio

tra il gusto delle mandorle, frutta
candita e le spezie.

Oggi i giudici sembrano impegnati in una
vera caccia al tesoro. Ottava torta.

Trovare il lato buono nascosto dentro
ogni panforte.

Scinio. A volte c'è, altre molto meno.

Qui non ci sono i canditi.

Magari ci sono dentro tagliati piccoli
piccoli. Sì, piccole piccole. Poi è

estremamente cotto all'esterno, quindi
si ha questa parte super croccante all

'esterno che per carità non dispiace, ma
non siamo nel panforte. Non è un dolce

che regalerei a una persona.

Tra canditi introvabili e spezie appena
accennate, i giudici continuano a

cercare dettagli che sembrano sparire da
un panforte all'altro.

Magherè. Magherè.

È durissima a toccare.

Per me non è un pan forte.

Sembra una mollica del pane grigiasto. È
proprio cattivo.

Decima torta.

Numero dieci, Roberto Maggio.

Abbiamo una tweed bella abbronzata.

Avete tutti lo stesso peccato fino
adesso?

Non si sentono le spezie.

Ma la torta in sé è indietro di cottura,
è gruda.

Per alcuni tra gli aspiranti pasticceri,
trovare la giusta cottura è stata una

delle sfide più ardue.

Ma sbaglio è un po' difficile da
tagliare. No, sbagli. È molto croccante.

Forse ho cotto un po' tanto il panforte
e leggermente la tuile.

La tuile fa ridere.

Le spezie?

Sono rimaste nel cervello, ma non qua.

È brutta, ma a livello di gusto mi piace
tanto. Peccato per l'estetica.

Andiamo avanti con la prossima torta.

È piena di zucchero a velo. Urca
miseria, ragazzi.

Questa è gress porcellanale.

Questo è gommosissimo, forse è il più
gommoso che ho mangiato fino ad oggi.

Che dire, avete tutti lo stesso difetto,
cioè mettere lo zucchero quando la tuila

è calda.

Spezie, spezie, coriandolo, pepe. Pepe
era un mio carissimo amico di Napoli. Lo

salutiamo il pepe.

Le spezie sembrano essersi prese un
giorno libero, ma fiduciose in un loro

imminente rientro, i giudici procedono
ad assaggiare la tredicesima torta in

gara. È cruda.

È stata infornata tardi. L'ho cotta 18
minuti, che è diverso.

Erano 20.

Ero solo mandole, non tostato.

Male, male. Male, male, male.

Andiamo alla prossima torta.

Questa è quella più regolare che è
arrivata fino adesso.

Bene. La frutta secca è tostata bene e
si mastica bene.

È così, siete d'accordo, Damiano?

Sì, sono d'accordo. A livello estetico è
perfetta.

Penultimo assaggio.

Peccato per la twill che è rimasta
incastrata sopra.

È la prima twill che fa veramente
schifo. Come?

Non è tanto buona. No, ha detto che fa
veramente schifo.

E poi è in eccesso la cottura qua.

Qui il problema è proprio lo sciroppo, è
stato cotto troppo e dà questa

sensazione proprio gommosa.

Le mandorle erano state tostate bene,
però non sono state distribuite bene,

infatti sono tutte spostate da un lato
della torta.

Male, male male.

E siamo arrivati all'assaggio
dell'ultimo panforte di questa prova

tecnica. Non mangerò più un panforte per
i prossimi 23 anni.

Anch'io.

A livello di quantità di impasto l'ha
messo bene, anche steso bene, pigiato

bene, quindi è bello dritto, però è un
po' sciangommoso questo qua.

La masticazione più che gommosa è dura e
le mandorle sono tostate veramente male.

Faccio fatica a dire buona. Non come le
altre.

Bene, con una buona parola per tutti, il
maestro ci saluta e ci vediamo alla

prossima prova tecnica.

Ma sarebbe freddo, schietto. Ciao
maestro, poi rientro.

Però mi sembra carino.

Giudice, è arrivato il momento di
stilare la classifica per questa prova

tecnica. Io intanto faccio compagnia ai
pasticceri e le pasticcere. A dopo.

A dopo.

Tra spezie non valorizzate,

cotture incerte e giustificazioni più o
meno convincenti, per i giudici è

arrivato il momento più delicato,
mettere finalmente ordine in questa

lunga sfilata di panforte.

Pasticceri, siamo arrivati al momento
della classifica della prova tecnica,

dalla peggiore alla migliore torta su
questo tavolo.

16° posizione.

Chi ha fatto questo panforte?

Carmen. Proprio non ci siamo.

Hai avuto molte difficoltà durante la
preparazione?

No. Quindi non ti aspettavi di essere
ultima in questa classifica? No, no.

15° posto.

Chi ha fatto questo panforte?

Grazie.

Quattordicesimo posto.

Armando. Tredicesimo posto.

Vittoria. Dodicesimo posto.

Chi ha fatto questo panforte?

Io. Omar.

La lettera di mia moglie mi è servita
come portafortuna. Non mi ha fatto

vincere, però non mi ha fatto neanche
arrivare ultimo, dai.

Undicesimo posto.

Chi ha fatto questo dolce?

Danila. Peccato perché eri stata brava
nella creativa e ti sei persa nella

tecnica. Mi dispiace.

Diecimo posto. Io.

Alice.

Nono posto.

Io. Isabella. Ottavo posto.

Alessia. Irregolare, però col gusto ti
sei avvicinata.

Settimo posto.

Manuel. Sesto posto. Chi ha fatto questo
panforte? Io. Marco.

Brutta ma buona.

Quinto posto.

Io. Clarissa. Molto saporita, brava.

Grazie. Quarto posto.

Chi ha fatto questo panforte?

Stefano, uno dei pochi che ha azzeccato
le spezie. Bravo.

Grazie. E finalmente siamo al podio.

Luca, Donato e Onofrio. Come vi sentite?

Agitati. Sono un po' agitati. E allora
andiamo a scoprire chi c'è in terza

posizione. Medaglia di bronzo.

Donato.

Sono contento, inizio a uscire, inizio a
far capire che di pasticceria un pochino

ne so. E ora andiamo direttamente a
scoprire chi ci sarà in prima posizione.

Luca o Onofrio?

Primo posto, medaglia d'oro.

Chi ha fatto questa panciata?

Complimenti. Come ci si sente, Oroprio,
a vincere la... Felicissimo.

Felicissimo. Il cuore batta a mille. Non
mi sarei mai aspettato di essere il

primo, effettivamente.

E ovviamente per la prova del nove il
secondo posto va a Luca.

Eccolo qui.

Luca, ti ha fregato la twill.

Non mi importa. Sei rimasto male?

No, sono contento.

piedi a terra, testa bassa e lavorare.
Mi sembra il giusto atteggiamento perché

ci vediamo qua fra poco con la terza e
ultima prova di questa prima puntata. Vi

ricordo che al termine ci sarà il
vincitore del grembiule blu e anche il

primo eliminato di questa stagione di
Bake Off.

Il panforte ha rivelato le debolezze di
molti pasticceri, ma soprattutto di

Armando, Carmen...

Non vorrei uscire, però vedendo questa
situazione mi sono demoralizzata.

Pasticceri ci siamo, siamo arrivati
all'ultima prova di questa puntata,

quella sorpresa, quella in cui dovrete
stupire i giudici. Ora non voglio

aggiungere ansia all'ansia, ma volevo
sapere se questa è una prova a cui Ernst

tiene particolarmente.

E qui inizio a preoccuparmi e penso,
cos'è che esce?

Dopo aver preparato uno dei primi dolci
della pasticceria tradizionale, vi

cimenterete nella torta che ha segnato
il passaggio alla pasticceria moderna.

Ecco!

La Sacher Torte.

Come la Sacher Torte? Porca puzzola!

Wow! La conoscete?

Sì! Sì, ha gridato wow!

Armando, perché tutto questo entusiasmo?
Perché è una torta semplice, ma nella

sua semplicità è molto difficile.

È una torta che mi ha sempre stregato.

Il problema è che oggi non me
l'aspettavo, questo qua è il fatto.

È un dolce essenziale con un equilibrio
perfetto.

Pochi elementi, niente a caso.

È per questo che è considerata...

proprio la base della pasticceria
moderna. Strati perfetti di cake al

cacao con confettura di albicocca e
infine una glassa. Quindi tutti gli

elementi delle torte moderne.

Ma non dovete fare una Sacher torte.

Cosa devono preparare i nostri
pasticceri? Dovete fare un dolce con i

due ingredienti principali della Sacher.
Il cioccolato.

e una confettura a vostra scelta. Non
necessariamente quella di albicocca dell

'originale, perché oggi noi siamo molto
buoni.

La preparo sempre a casa, quindi sono
stracontenta. La dobbiamo rivisitare,

quindi ho già un'idea in mente. Spero
che mi riesca come voglio.

Dovrà essere un dolce pensato,
equilibrato e sorprendente.

Mi è piaciuto come hai detto
sorprendente.

Sorprendente. Posso dare il via alla
prova?

Yes.

Per questa prova avrete a disposizione
120 minuti. Siete pronti?

3, 2, 1, Sacher in forno!

Vamos! Dai!

Sono carichissimi. La prova a sorpresa
affonda le mani nelle radici della

pasticceria moderna. E davanti alla
Sacher torte, tra ingredienti da

recuperare e ricette da ripassare, la
tensione si fa subito sentire.

Allora, hai messo 150 di cioccolato
fondente. Sì, ovviamente. Sciolto con il

burro. In che rapporto la fate, la
glassa, voi?

150 di cioccolato e 110 di panna.

Lo zucchero ce l'abbiamo, il burro ce
l'abbiamo.

Comunque, raga, posso... Raga, scusate,
adesso ci stiamo un po'... Raga, raga.

Prova facilissima. Cioccolato,
marmellata.

Confettura. La mia idea è quella di
portare una saga un po' calabrese.

Vorrei creare un cake al cioccolato e
vorrei fare una confettura di

peperoncini. Non tutti sanno la
differenza tra confettura e marmellata.

Allora, la marmellata è solo di agrumi e
la confettura tutto il

resto della frutta. Ed è più difficile
la prima che ho detto. La marmellata.

Siamo carichi?

Sì!

Dai, dai, dai, che siamo carichi. Alice
è veramente il personal trainer di tutti

noi.

Motivare gli altri per Alice sembra
naturale quasi quanto preparare un

dolce. Vive a Modena e studia
comunicazione, ma a farle battere

davvero il cuore, oltre al fidanzato
Filippo, sono sempre stati i dolci.

E tra canto pasticceria e gioco di
squadra ha trovato il modo più autentico

per esprimersi. Alice, racconta bene il
progetto allora quindi.

Io faccio una massa cake al cioccolato
con confettura di lamponi.

E la glassi la torta sopra? No, perché
l'idea è quella di fare degli spuntoni

di crema al cocco e poi sopra
all'interno degli spuntoni li scavo un

pochino e metto della ganache al
cioccolato fondente.

La ganache è un composto un po' pesante.

Si mette qualcosa di leggero, quindi va
bene la parte montata col cocco. Poi lo

decori con tutti i lamponi freschi
tagliati sopra. Certo, va bene.

Alice, come nasce il tuo legame con la
pasticceria?

Il legame con la pasticceria nasce dalla
mia nonna, che ha avuto due torterie.

Ah, due torterie? Sì. Ma pensa, a
Modena? Sì.

Che spettacolo. E mi ha trasmesso tutto.

Ah, bellissimo. Io non ho fatto in tempo
a dirle che avrei voluto fare questo

nella vita.

Ma so che Bake Off è stato il suo modo
di dirmi che sto prendendo la strada

giusta, quindi direi che sicuramente ci
sia il suo zampino.

Precipisco proprio una scarica dietro la
schiena e probabilmente è lei che mi

dice, oh sono qua, non ti preoccupare.

Alice, fai il tesoro di tutti i
consigli.

Assolutamente sì, grazie. Respira ogni
tanto.

Sì, sì. Bene, pensa a nonna, dai.

Davanti a una prova così delicata non
sono solo le torte a dover trovare

stabilità, ma anche gli aspiranti
pasticceri cercano di tenere a bada

emozioni, ansia e pressione. Con caldo,
Omar, fai le cose con caldo.

Sono sempre un po' in crisi, porca
puzzola.

Ciao Stefano!

Buongiorno, buongiorno! Ma come stai tu?
Come ti senti per questa prova?

Bene, bene, dai, sono contento. Sì, sì,
sono carico. Questa è una torta che ho

già fatto qualche volta, quindi l'ho
portata quando c'è la vendita di torte a

scuola delle mie figlie, no?

Penso a loro mentre la faccio e quando
penso a loro per me è solo cuore.

Cucinando torte per passare del tempo
con le sue figlie, Stefano scopre una

passione destinata a diventare qualcosa
di molto più grande.

Cresciuto vicino ai fornelli grazie alla
mamma e alla nonna, oggi da educatore

scolastico sogna di aprire un
laboratorio dove la pasticceria possa

diventare un luogo di crescita per i
ragazzi con fragilità. Come la rivisti

di questa saga? Faccio una stablè al
cacao, poi marmellata all'arancia, un

cake cacao e mandorle, una bagna di
arancia e rosmarino e una ganache al

fondente e rosmarino.

Io sto preparando una sucker tart,
quindi è una crostata con il gusto della

sucker. Spero che venga bene perché
vorrei cercare di recuperare la prova

tecnica che è andata un po' così così e
quindi ci metterò tutta me stessa perché

io sono qui per realizzare un sogno.

È in Londra la città in cui il sogno di
Danila inizia a prendere forma.

Trasferitasi lì con il sogno di aprire
un pastificio, la vita le regala però

altri progetti. L'amore, una figlia e
una famiglia. E oggi, dopo aver

costruito tutto questo, sente che è
arrivato il momento di tornare anche a

quel sogno lasciato in sospeso.

C'è tanta voglia di fare bene sempre.

Oggi, in questa prova, come spero ce ne
siano tante altre di prove, insomma.

Ma è un po' di sale.

Tu c'hai il sale?

Gloria! Gloria!

Manchi come sale!

Gloria! Eh, lì!

Pasticcere e pasticceri che è passata
un'ora.

Tutto sto entusiasmo. Sono in
ritardissimo.

In ritardissimo.

Tu hai impornato?

Sì. Oh no, Frio.

Stai fa'. Non funziona il lavandino. Ah
no, allora vai se non funziona. Se il

lavandino non funziona, vai.

Donna, posso lavare da te?

E poi vieni però.

In attesa che Onofrio torni alla sua
postazione, scopriamo qualcosa in più

sul concorrente più giovane e pugliese
della gara. A 19 anni ha già un

obiettivo chiarissimo, diventare
pasticcere.

Una passione nata in famiglia, tra i
ricettari della mamma e della nonna, e

coltivata senza mai prevedere un piano
B. E nonostante la giovane età, è pronto

a dimostrare di sapere il fatto suo.

Oh, ma hai vinto la prova tecnica! Prima
in classifica!

Eh, non me l'aspettavo.

Eh!

Gli altri ti hanno fatto i complimenti
oppure qualcuno si è sentito... No, non

ho fatto i complimenti. Ma complimenti
veri o falsi?

Tutto bene?

Siamo un po' abbassati.

Stavamo parlando, no Frio? Però bisogna
migliorare sulle relazioni. Per

migliorare le relazioni c'è sempre
tempo. Con i dolci invece recuperare un

errore può essere molto più complicato.

Devo mettere la carta forno sotto.

L'idea iniziale del dolce era avere una
base con i bordi spessi per inserirci

all'interno la mia composta di zucca.

I bordi non sono usciti e adesso vedo se
riesco a rifare tutto.

In pasticceria come nella vita ci sono
momenti in cui l'unica cosa da fare è

non abbattersi.

E Carmen, dopo una prova difficile,
sembra pronta a ripartire proprio da lì.

E in questa prova nessuno sembra
disposto a risparmiarsi.

Neanche Vittoria, che da aspirante
regina del cioccolato, conosce la Sacher

torte in ogni minimo dettaglio.

Knam, occhio, perché il tuo braccio
destro è qua.

Ma fai la sacher classica? No, in realtà
faccio delle monoporzioni.

La classi?

Una classe? Sì, sì, sì, sì, sì. Cosa
fai? Una base con la glassa di

cioccolato, quindi tipica della sacher,
panna di cioccolato. Non è tipica della

sacher? Ah, no? No, la vera sacher non è
così.

La vera sacher ha solo cioccolato?

No, fanno una glassa a base di zucchero
che viene traplato.

Zucchero e acqua, c'è uno sciroppo di
acqua e zucchero insieme al cacao.

Mi sono andata proprio nel pallone
blackout.

Dov'è la tua base adesso?

È qua.

Male?

Andiamo?

Ciao.

Ciao, grazie.

Ehi là.

Come andiamo?

Ho dovuto rifare la base della torta, ma
adesso è in forno, quindi in teoria ho

recuperato. Sì, sì, spero. Siamo felici?

Sì!

Sì!

Quanto manca, secondo voi?

Pasticceri e pasticcere, ci siamo!

Manca mezz'ora.

No, ancora cruda, mannaggia.

È arrivato il momento di capire davvero
a che punto sono le torte.

Perché gli errori adesso non si possono
più nascondere e recuperare potrebbe

diventare una corsa contro il tempo.

È già 20 minuti che è in forno ma non
c'è verso, non si cuoce. Mi devo

inventare qualcosa e quindi mi invito di
fare tre monoporzioni. Però, però,

riordiniamo le idee.

Ho dimenticato il lievito, però il gusto
è ottimo.

C'è chi, nonostante gli errori, continua
ad affidarsi all'ottimismo e chi invece,

a questo punto della prova, cerca
semplicemente di restare concentrato

fino alla fine. Manuel, finalmente!

Raccontami un po' questa torta, come
l'hai fatta? Una frolla e cacao, un

frangipane alle mantole e cacao, una
composta di melograna e la grasa montata

al cioccolato pondente.

Questo è caldo, eh?

Eh, lo so.

Allora, ricordati sempre questo, cioè
tutte le consistenze devono avere più o

meno la stessa temperatura, altrimenti
si sbraga.

Manuel, qual è il tuo sogno nel
cassetto?

Il mio sogno è aprire una pasticceria e
fare questo nella vita, fare il

pasticcere. Hai già il nome?

Non lo saprei ancora.

Se sul nome della pasticceria Manuel è
ancora indeciso, nella vita invece le

idee le ha avute chiare molto presto.

Insieme alla compagna Giada ha costruito
una famiglia da giovanissimo e oggi una

seconda figlia è in arrivo. Le parole
forse non sono il suo forte, ma trova

nei dolci il modo per raccontarsi.

Lei è stato avere un figlio da così
giovane? No, è stato...

Io lo dico sempre, mia figlia è stata la
mia salvezza, perché ho perso la mamma

quando avevo 13 anni.

Quindi avevo un vuoto dentro, mi ha
riempito quel vuoto che mi mancava. È

una gioia per me. Come si chiama?

Cristina, come la mia mamma.

Veramente, se non ci fosse stata lei, io
veramente non saprei cosa, cioè come

avrei fatto.

Manuel. Sì, adesso sono carico, sì.

Carico, eh?

Prova a caricare tu tutti, vai, fammi
vedere se funziona. Siamo carichi?

Sì!

Bocca al lupo.

E questa emozione che avevi negli occhi,
mettila nei dolci, che è speciale.

Bella, brava.

E cerca di trovare un nome a sta
pasticceria.

Tra sogni, progetti e future
pasticcerie, la prova continua a

correre. E più ci si avvicina alla fine,
più gli imprevisti sembrano trovare il

momento perfetto per presentarsi. Come
ti fa a faticare a staccarsi? Scusa, eh.

Anzi, per ripresentarsi.

La seconda base è venuta ancora peggio
della prima, però ho due basi, decido di

copparle e quindi farmi due dischi
piatti.

È buono però.

Dove in mezzo farmi i terzi della mia
composta.

È cruda, mannaggia, ma che cavolo. Che
devo fare che è cruda?

Faccio la prova a stecchino e mi crolla
al centro.

Vabbè, ragazzi, ho perso. Ciao.

No. No, il pan di spagna non mi è
venuto. Mi è arrivata l'angoscia più

totale perché non era quello che io
volevo ottenere.

Che è successo?

Guarda. No, allora dentro il grudo, fai
una bella cosa.

Allora, cinque minuti in appartitore.

Poi prendi un coppapasta, lo copi e fai
una ciambella. Poi lo tagli, lo

farcisci, lo classi e lo decori. Grazie.
E poi recupera.

Ragazzi, c'è bisogno di voi. Grazie in
crisi.

Buona mano, grazie.

CNAM è stato meraviglioso. Veramente mi
ha tanto aiutato.

Diamo un abbraccio, dai.

Grazie.

Energia positiva, ok? Vai.

Da buona catanese, l'energia positiva
Grazia prova a metterla ovunque. Per

anni si è presa cura della sua famiglia,
trovando nella cucina e nei dolci il

modo più naturale per dare amore agli
altri. Una passione che col tempo ha

condiviso anche sui social, aprendo un
blog tutto suo. E oggi, dopo una vita

dedicata agli altri, è a Bake Off per
concedersi finalmente qualcosa per sé.

Ma stai commosso? No, andiamo, andiamo,
andiamo, andiamo.

Con Manuel giunto in suo soccorso,
Grazia sembra essere in buone mani. E

anche Carmen, di fronte ad una
difficoltà, può contare sul supporto di

Onofrio. Lasciano l'anello, secondo me.

Sta uscendo il composto.

Leviamole su un aro.

Pasticceri, pasticcere, manca solo un
minuto, eh.

Alla fine.

Non si stacca.

Lo sapevo.

Ci siamo!

10, 9, 8, 7,

6, 5...

Dopo aver rivisitato il dolce alle
radici della pasticceria moderna, non

resta che assaggiarlo.

Diamo via gli assaggi della prova
sorpresa. Vogliamo cominciare dalla tua,

Clarissa. Adesso sarà la Sacher Torte,
tra tradizione, idee personali e scelte

coraggiose, a raccontare davvero il
lavoro degli aspiranti pasticceri.

Tirava vento?

L'estetica lo so che sono proprio
negata, lo so.

Spiegaci cosa hai fatto.

Il mio dolce è una base al cacao con
all'interno una composta di zucca,

zenzero e delle albicocche secche e la
glassa al cioccolato. E l'hai bagnata?

Sì, con l'arancia e lo zenzero. Il
liquore non ce l'ho messo. Allora, le

bagne, così lo sapete tutti, ci si mette
il liquore perché tanto poi il liquore

evapora. Ok. È quella sfumatura che fa
la differenza nell'alta ristorazione e

nella pasticceria, ok?

Hai con la manetta. Ma no, no.

Giusto, deve essere la sfumatura.

Quanto basta.

Tommaso, ti è piaciuta?

Assai. È fresca, è leggera, hai fatto un
bel lavoro.

Soprattutto col pan di spagna che è
sofficissimo.

Non me lo immaginavo.

Cioè, qui sotto ti cadono un po' le basi
che hai.

Ma la vera sorpresa è la confettura di
zucca, albicocca e zenzero perché

sentono tutti i tre ingredienti in una
maniera perfetta.

Brava, Clarissa.

Così sono adesso.

Omar, è il tuo turno.

Chiedo scusa. Doveva essere una Sacher
2.0 e polente gorgonzola.

Raccontaci che cosa hai fatto, quindi.

Mi sono accorto che il centro era crudo,
completamente crudo. Ah, e quindi hai

preso i bordi. La base è quella della
Sacher con il cioccolato bianco, la

confettura di mirtilli e la ganache
sopra, cioccolato bianco.

È brutta, perché è brutta, però se tu mi
parli di mirtilli e mi parli di

cioccolato bianco, io sono tutti e due.
E sembra proprio un cake sucker,

esattamente uguale, ma col cioccolato
bianco. Qui è anche mancanza di

esperienza, di furbizia. Ah, ma ho
tantissima ansia.

Mi si chiude, non ricordo più niente.
Omar, respira, prendi l'ansia cattiva,

la chiudi nel cassetto, prendi quella
positiva e la metti in gioco.

Omar.

Grazie, scusatemi ancora.

Ormai è risaputo, una torta perfetta in
stile bake-off deve essere buonissima,

ma anche molto bella.

Vedendolo così, è una torta del 1800.

Quelle che mangiavi tu a merenda. Che
scherzo!

Diciamo una decorazione molto barocca.
La torta barocca di Isabella è una

genuasa al cioccolato e cardamomo con
confettura di ribes e bagna al

maraschino. Ok, che buonissima.

Super, guarda com'è soffice.

La combinazione dei gusti è perfetta, ma
non mi piace la decorazione.

Less is more, come si dice.

Un motto che avrebbe dovuto fare suo
anche Marco con la sua sucker con gelè

di nespole e ganascia al rosmarino. Che
c'hai messo il sale su tipo carne?

Sono fiocchi di sale.

Dobbiamo lavorare sull'estetica.

Peccato perché il cake sucker col cacao
è fatto veramente bene, si scioglie in

bocca. Hai usato, ma hai usato male.

Quando migliorerò, i miei compagni
dovranno temermi.

Chi non può puntare sull'estetica è
Carmen.

E questa?

Ecco. Io il metallo non lo mangio.

Damiano, tu neanche. No.

Ho fatto una torta a due strati, ho
usato il frutto del bosco, la fragola e

anche i lamponi.

Carmen, il problema è che è molto
liquida la tua gelatina che hai fatto.

Dovevi fare una confettura
semplicissima. Io ho imparato nella vita

che l'errore si impara e si va avanti. È
così.

Alessia. È un cake al cioccolato e
all'interno della torta è una confettura

di mela, peperoni e peperoncini. Senti?

Allora, io non mangio il piccante,
però... Non

pizzica?

Allora forse mangio piccante.

Alessiuccia, peperone si sente, col
cioccolato ci sta benissimo, una bella

rivisitazione. Per me questo è
azzardare.

Bravissima Alessia. Grazie.

È il tuo momento vittoria.

L'aspirante regina del cioccolato
presenta delle monoporzioni di base

sacher con confettura di albicocca e
cremoso al fondente. Quando siamo

passati del mio anno io abbiamo
assaggiato il tour cake, non gli abbiamo

detto com'era, te lo dico adesso, poco
zucchero e sempre quasi asciutto. Per me

purtroppo non ci trovo nulla di
sorprendente. Mi spiace, io mi sono

proprio persa. Non sono tranquilla
perché ovviamente siamo tutti in gara,

ho dimostrato poco.

Adesso vogliamo assaggiare la Sacher.

Vittoria, tutto bene?

Che succede?

Ho la pressione. La pressione? O stai
piangendo perché ci sei rimasta male?

Un po' al complesso.

Sei tranquilla, eh?

Senti meglio dopo questo mio consiglio
di stare tranquilla?

Alla fine le lacrime si sono trasformate
in lacrime di gioia perché comunque era

tanta tensione accumulata. Tra l'altro
mi hai bagnato tutto il vestito.

No vabbè, ma che roba. Brenna è stata
molto molto carina, comprensiva.

Manuel è il tuo momento, portaci pure la
sake.

Una crostata?

Molto bella. Vediamo il taglio.

Ragazzi. Cruda.

No, è cruda.

Yes.

Sei in trance, Manuel.

Eh sì, che ci teniamo.

Spiegaci cosa hai fatto.

Una base frolla al cacao, frangipane
alle mandorle e cacao, una composta di

melograno, una ganache al fondente e una
ganache montata al fondente.

Manuel, la ganache montata è perfetta,
ben bilanciata, hai usato un frutto

difficilissimo che è il melograno.

Hai tirato la frolla troppo alta e ti è
rimasta indietro di cottura. Ma è una

piccolezza.

Perché questo faccio?

Perché ci rimango male.

Manuel, mi fai una bella cosa?

Ogni volta che ti faccio un complimento
adesso, devi dire bravo Manuel a te

stesso. Ok.

Franci pane cotto alla perfezione.

Ok. Bravo Manuel. Ti ho convinto. Bravo
Manuel.

La ghana smontata è perfetta, lucida,
liscia.

Vabbè, grazie. Bravo Manuel.

Alla fine nel complesso hai fatto una
torta 110 l'ora.

Quindi cosa diciamo? Bravo Manuel.

Ti accompagno.

Porca di una miseria, ma va che sei una
roba. Tanti me lo dicono anche a caso.

Scusami ma... Qua sotto voglio credere
più in me stesso.

Donato il tuo turno.

Allora io volevo rivisitare la Sacher
come un dolce su stecco, quindi c'è un

base Sacher con farina di mandorle e
cardamomo, una confit di albicocche e

pepe verde e una mousse al cioccolato al
latte e cardamomo. Tre preparazioni, un

dolce del genere in mezz'ora deve essere
in forno, perché se no non abatterà mai.

Allora, è molto molto buono. Grazie. Si
sente molto ben presente il cardamomo

con l'albicocca, in retro anche il pepe
verde.

Se te ti tenevi un pochino di crema, un
pochino delle composte, la facevi anche

al bicchiere. Fatti furbo, perché appena
capisci quello, te qua sotto puoi fare

miracoli.

Grazie Donato, torna pure a posto.

Devo utilizzare di più la testa per
portare a casa il risultato.

Grande, grande.

Tu sei il futuro qua.

E Armando?

Armando è il sindaco. Armando è il
sindaco.

Armando, sei già candidato? Ma per
bacco, ma ci mancherebbe.

Visto la mia esperienza, la mia età,
potrei essere anche un sindaco.

Sindaco, vieni pure con la tua sucker.

Sindaco di Bake Off.

Sindaco. Dick Tommaso, principe.
Buongiorno, buongiorno.

Imperatore del cioccolato.

Saluta Massoreta. No, a te un abbraccio.
No, no, no, no.

Non so.

Vabbè. Il primo cittadino del tendone
propone cake al fondente, confettura di

albicocca e bagna all'arancia. Ma
Armando, come mai è così basso questo

cake? Sembra che non abbia sviluppato
abbastanza. Ho dimenticato di mettere il

lievito. No.

A me non fa impazzire, questa mancanza
di lievito la rende un po' secca, come

se non avesse preso l'armada.

Armando non è l'unico ad avere avuto
un'importante amnesia. Mi sono proprio

dimenticata il lievito e sono caduta
proprio sulla base, il cake.

Anche la Sacher di Alice è priva di
lievito, ma con cioccolato nel cake,

lamponi nella confettura, cocco nella
crema e lime nella ganache al fondente.

Il tuo cake com'è?

È crudo.

C'è proprio un errore di ricetta qua. È
gruno, ma se si mangia si scioglie in

bocca. Ma è un difetto tecnico. Se fai
un cake, questo non deve succedere

assolutamente. C'è poi chi, come
Stefano, con una torta al sablé al

cacao, marmellata di arance, cake alla
nocciola, ganache al fondente e

rosmarino, consegna una sucker completa
negli ingredienti, anche se... Manca un

po' un qualcosa, quel... Personalità.

Sì. È un po' anonimo come dolce. Ok.

E poi dovevi curare un po' l'estetica.

È un po' poco, ecco.

Danila invece porta una crostata con
frolla e frangipane al cacao, composta

di albicocche e ganache al cioccolato
fondente e al latte.

Anche lei però sembra aver dimenticato
qualcosa.

Si è uscita un po' fuori tema, secondo
me. È un'ottima crostata, cioccolato e

albicocche, però si allontana veramente
tanto, tanto, tanto dalla Sager. A mio

avviso hai fatto tanto in poco tempo.

Anche te devi cercare di fare piuttosto
una preparazione meno ma fatta meglio e

arrivi in fondo che fai un bel lavoro
perché la torta è buona. C'è da

migliorare, incrociamo le dita sempre.

Grazie, portaci pure il tuo dolce.

Una ciambella.

Ho portato una cake al cioccolato con
una bagna all'arancia e una marmellata

all'arancia tarocco e poi ho finito con
la ganache al cioccolato fondente.

Veramente bella questa idea della
ciambella.

Grazie. Complimenti.

Grazie. La marmellata di arancia che hai
fatta è buonissima, però in bocca rimane

molto cioccolatosa, come se avessi avuto
dei problemi di cottura il cake. Eh sì,

perché alla fine... Abbiamo avuto delle
difficoltà, diciamo, verso la fine,

possiamo dirlo. Molto, molto.

Grazie, grazie.

Grazie.

È il tuo momento, Luca.

Ce la racconti? È una base frolla con la
farina di mandorle e cacao, una

marmellata di mandarini, una bavarese al
cioccolato fondente e una, doveva essere

una shibust, al mandarino. Nel complesso
non giro questa torta. In primis il

mandarino è amarissimo.

La shibust se n'è andata completamente,
deve stare in piedi. Ma perché puoi fare

una shibust, che è una crema abbastanza
complessa da fare, crema pasticcera più

meringa? Ho sbagliato proprio il
progetto.

Vuoi volare in alto, ma è meglio
all'inizio volare in basso. Chiedo

scusa. Le idee ce le ho chiare, ma
adesso le devo rimescolare, riordinare e

ripartiamo. Onofrio, resti solo tu.

Una crostata moderna a base di frolla al
cacao, un frangipane alle mandorle,

cacao e cannella, una confettura di
albicocche e una crema diplomatica al

cioccolato e vaniglia e decorata con
fiori eduli. Bella, molto bella, molto

pulita. La frolla è cotta molto molto
bene nella parte esterna. La diplomatica

è fatta bene, è una gran torta. Tutto
fatto bene, due appunti, più confettura.

E avrei messo meno frangipane, meno
cremoso. Però, bravo. 19 anni e già fai

torte così... Eh, ve la vedete brutta,
eh?

Eh!

Bravo, Nofi.

Non resta quindi che tirare le somme.

A dopo. A dopo. Tra poco.

Bravo, John, bravo, bravo, bravo.

Per la prima volta in questa edizione è
il momento di giudicare i pasticceri.

Siamo partiti con una prova creativa
dove ci stava che le emozioni giocassero

degli scherzi. Che ne dici della
tecnica? Come è andata? Hanno fatto

tanti errori. Il panforte, avete tirato
fuori il panforte. Il primo dolce della

storia. E poi c'è la prova sorpresa.

Sì, la sorpresa. Qualcuno ha volato in
alto.

Invece qualcuno che era bravo è andato
proprio giù. Eh sì.

Solo i giudici potranno decidere chi
lascerà per primo la gara. Tutto chiaro.

Pestalino. Andiamo? Andiamo.

Cari pasticceri e care pasticcere, io
inizierei con il sorriso e vorrei

scoprire insieme a voi chi si aggiudica
il primo grembiule blu di questa

edizione di Bake Off. Quindi lascio la
parola a Damiano.

Il primo grembiule blu va...

A Donofrio.

Complimenti.

Guarda, sei stato bravissimo. Grazie.
Grazie. E ovviamente... Grazie.

Oddio. Essere questo grello e blu
all'età di 19 anni è veramente una

sensazione straordinaria.

Mi sento tantissimo soddisfatto di me
stesso.

Onofre, ovviamente insieme al grembiule
blu hai già con te la busta blu che

contiene un super vantaggio che userai
la prossima settimana. So che l

'imprevisto può sempre capitare, ma
l'importante è saperlo gestire, quindi

spero che durante le prossime prove
andrà sempre liscio.

Ora farò il nome di tutti i pasticceri
salvi, quelli che secondo i giudici

meritano di rimanere qui sotto il
tendone. Gli ultimi tre saranno

purtroppo a rischio eliminazione.
L'ordine casuale non è una classifica.

Resta con noi per la prossima puntata.

Manuel.

Isabella.

Complimenti.

Marco. Grazie.

Vittoria.

Danila. Alessia.

Ci vediamo la prossima settimana.

Larissa.

Buone notizie anche per Donato.

Alice.

Luca, sei salvo anche tu.

Non può esserci seconda puntata senza il
sindaco di Bake Off, Armando. Wow,

grazie. Complimenti, sindaco.

L'ultimo che sicuramente è salvo è
Stefano.

Bravo. Ci vediamo alla prossima puntata.

Omar, grazie a Carmen. Fate un passo
avanti.

Siete stati voi i peggiori di questa
puntata, ma solo uno sarà l'eliminato.

Siete delusi?

Da me stesso più che altro.

Siamo tutte e tre nella stessa barca.
Anch'io, uguale.

Ma state tranquilli che uscirò io
sicura. Cedo la parola a Ernst. L

'eliminata o l'eliminato alla prima
puntata di Bake Off

è...

Solo chi resterà in gara avrà l

'opportunità di ambire al titolo di
miglior pasticcere amatoriale d'Italia.

E vincere così una fornitura per un anno
di prodotti nuovi il grande cioccolato

italiano, una selezione di attrezzatura
professionale per le sue ricette offerta

dall'e-commerce chefline.it e un corso
di pasticceria presso Incibum, scuola di

alta formazione gastronomica.

Cedo la parola a Ernst.

L'eliminato, l'eliminato alla prima
puntata.

Nessuno!

È una spinta in più veramente per farmi
ritornare il sorriso in bocca come ce l

'ho adesso perché prima un pochino mi si
era spento. Ma attenzione, dalla

prossima si inizia ad uscire, quindi
mettetecela tutta.

Complimenti a tutti, siete stati
bravissimi!

Nella prossima puntata di Bake Off
Italia.

Hai fatto un sacco di roba che non va
bene. E mo che già fa? Leggi la ricetta.

Si è rotto pure questo.

Va in bacca tutto oggi va. Intanto
Donato si slinguazza a Vittoria.

Onofrio ti tengo d'occhio.

Silenzio. Più grandi sono meglio eh.