Would you like to inspect the original subtitles? These are the user uploaded subtitles that are being translated:
1
00:00:19,394 --> 00:00:21,146
Hepimiz sürekli o kadar meşgulüz ki...
2
00:00:21,230 --> 00:00:23,023
Ne sıklıkla durup bir şeye bakıyoruz?
3
00:00:23,357 --> 00:00:25,234
Ne sıklıkla bir şeyi kokluyoruz?
4
00:00:25,317 --> 00:00:27,819
Ömrümüzü gündelik rutinlerle geçirirken...
5
00:00:27,903 --> 00:00:29,530
IAN CAUBLE
USTA SOMELYE ADAYI
6
00:00:29,613 --> 00:00:32,324
...durup önümüzdeki şeyi tecrübe etmiyor,
7
00:00:32,407 --> 00:00:34,451
koklamıyor, değerini bilmiyoruz sanki.
8
00:00:34,535 --> 00:00:36,828
Şarabın bana kattıklarından biri bu oldu,
9
00:00:36,912 --> 00:00:39,206
elinize alıp bakmak, koklamak
10
00:00:39,289 --> 00:00:41,083
ve o hızlı 25 dakika boyunca,
11
00:00:41,166 --> 00:00:42,793
hayatı duyularınız üzerinden yaşamak.
12
00:00:42,876 --> 00:00:44,670
Bu sıvıdan başka hiçbir şeyin
önemi yoktur.
13
00:02:47,000 --> 00:02:50,962
Bence ilginç bir tutku bizimkisi.
14
00:02:51,046 --> 00:02:53,048
Yani, öyle bir bitki ki...
15
00:02:53,131 --> 00:02:54,925
Binlerce yıldır insanlar,
16
00:02:55,050 --> 00:02:57,469
bu bitkiden muhteşem bir şey çıkarmaya,
17
00:02:57,552 --> 00:02:59,763
hayatlarını adıyolar.
18
00:02:59,971 --> 00:03:02,015
Şu anda, en iyi şarap yapımı hakkında,
19
00:03:02,099 --> 00:03:04,267
en iyi bilgi birikiminin zirvesindeyiz.
20
00:03:04,351 --> 00:03:07,062
Somelyeler, içecek ve şarap uzmanı...
21
00:03:07,145 --> 00:03:09,147
...oldukları varsayılan profesyonellerdir.
22
00:03:09,231 --> 00:03:10,565
Yani, bütün dünyayı anlayabilmek,
23
00:03:10,649 --> 00:03:12,234
bunu müthiş bir sanat türü yapıyor,
24
00:03:12,317 --> 00:03:14,361
ve insanlara bunu gösterebilmek
harika bir şey.
25
00:03:14,444 --> 00:03:15,570
SOMM: Argoda Somelye,
26
00:03:15,654 --> 00:03:18,323
şarapla yemeği eşleme konusunda
oldukça bilgili restoran çalışanı.
27
00:03:18,782 --> 00:03:20,700
Aşçıların çok iyi durumda
olduklarını sanırdım.
28
00:03:20,784 --> 00:03:23,036
Sommlar iş sektörümüzün
yeni rock yıldızları oldular.
29
00:03:23,120 --> 00:03:24,538
MICHAEL MINA
AŞÇI, MINA GRUBU RESTORANLARI
30
00:03:24,621 --> 00:03:26,123
Ve artık, Somm olmak isteyen,
31
00:03:26,206 --> 00:03:29,084
tamamen farklı düzeyde insanlar var.
32
00:03:29,167 --> 00:03:31,211
Bugünlerde şarapların
hikayeleri olması gerekiyor,
33
00:03:31,294 --> 00:03:33,880
ve bu hikayeleri tatlarıyla birlikte
konuklara anlatıyoruz.
34
00:03:33,964 --> 00:03:35,590
RAJAT PARR
SOMELYE, RN74 RESTORANI SAHİBİ
35
00:03:35,674 --> 00:03:39,052
Şarabın markasını
veya şirketini anlatmıyoruz.
36
00:03:39,136 --> 00:03:40,470
BO BARRETT - ŞARAP ÜRETİCİSİ
CHATEAU MONTELENA CALISTOGA KALİFORNİYA
37
00:03:40,554 --> 00:03:42,264
Bir somm, aslına bakılırsa,
38
00:03:42,347 --> 00:03:44,182
at yarışında verilen rehberler gibidir.
39
00:03:44,266 --> 00:03:47,018
Yeni bir şişe şarap almak
bahis yapmak demektir.
40
00:03:47,102 --> 00:03:50,105
50 dolara, on dolara, yüz dolara
bahse girerim ki...
41
00:03:50,188 --> 00:03:52,774
...bu şarabı seveceğim.
42
00:03:53,316 --> 00:03:55,694
Eğer, parkuru iyi bilen biri size,
43
00:03:55,777 --> 00:03:57,487
"Şu atı tanıyorum. O jokeyi tanıyorum.
44
00:03:57,571 --> 00:04:00,073
İyi yarış çıkaracaklar." derse, çok daha iyi hissedersiniz.
45
00:04:00,198 --> 00:04:03,618
Yani, insanların şarap alırken girdikleri bahiste bir sommdan yardım almaları gibi.
46
00:04:03,702 --> 00:04:06,747
Yarışı kazanacak mı?Paranın karşılığını verecek mi?
47
00:04:06,830 --> 00:04:08,790
Ve somm insanların iyi bahis
yapmalarını sağlar.
48
00:04:11,668 --> 00:04:14,713
Genellikle, spor geçmişi olanlar
veya rekabetçi yapısı olanlar...
49
00:04:14,796 --> 00:04:16,256
BRIAN MCCLINTIC
USTA SOMELYE ADAYI
50
00:04:16,339 --> 00:04:19,301
... somm mesleğine atılmaya
yatkın oluyorlar.
51
00:04:20,427 --> 00:04:22,721
Bir alanda uzman olmak istiyorlar.
52
00:04:22,804 --> 00:04:25,432
Bir alanda ulaşabilecekleri
en yüksek düzeye ulaşmak istiyorlar.
53
00:04:25,640 --> 00:04:27,184
MICHAEL JORDAN
USTA SOMELYE
54
00:04:27,309 --> 00:04:31,563
Usta Somelye diploması
adında bir diploma var.
55
00:04:31,646 --> 00:04:34,941
Bu, şarap dünyasında edinilebilecek
en yüksek başarıdır.
56
00:04:35,025 --> 00:04:36,568
PETER NEPTUNE
USTA SOMELYE
57
00:04:37,152 --> 00:04:42,032
Son 40 yıl içerisinde, dünyada sadece 170 civarı kişiye verildi.
58
00:04:42,115 --> 00:04:44,075
-Kırk yıl!
-Biri derse ki,
59
00:04:44,159 --> 00:04:45,994
"Bu birçok insanın yapamayacağı bir şey,"
60
00:04:46,077 --> 00:04:47,996
insanlar ya "Vay, çok etkileyici" der,
61
00:04:48,079 --> 00:04:49,998
ya da "Vay, ben de yapmak istiyorum."
62
00:04:50,081 --> 00:04:53,794
Bu artık egzersiz değil.
63
00:04:53,877 --> 00:04:57,130
Bu, bütün çalışmalarınızın amacı,
yani, bu gün.
64
00:04:57,297 --> 00:04:58,507
REGGIE NARITO
USTA SOMELYE
65
00:04:58,590 --> 00:05:00,467
Annem babam öldüğünde ağladım.
66
00:05:00,550 --> 00:05:03,136
Çocuklarım doğduğunda ağladım.
67
00:05:03,512 --> 00:05:05,555
Bunların dışında sadece...
68
00:05:05,639 --> 00:05:07,432
...bu sınavı geçtiğimde ağladım.
69
00:05:07,516 --> 00:05:09,226
Sınav üç bölümden oluşuyor.
70
00:05:09,309 --> 00:05:10,393
Teori sınavı var.
71
00:05:10,519 --> 00:05:11,895
1. BÖLÜM: TEORİ
72
00:05:11,978 --> 00:05:14,689
Şarap yasaları ve bölgeleri hakkındakapsamlı bir bilgi sınavı.
73
00:05:14,773 --> 00:05:16,983
Ukrayna'dan bir şaraphane ismi ver.
74
00:05:17,317 --> 00:05:20,362
Bilmeniz gereken bilginin hacmi
oldukça hayret verici.
75
00:05:20,445 --> 00:05:25,826
Şarap, sert içkiler, sake, bira ve puroların tüm dünyası,
76
00:05:25,909 --> 00:05:29,329
ve bölgeler, altbölgeler, yöreler, köyler.
77
00:05:29,412 --> 00:05:30,956
Beş dilde:
78
00:05:31,039 --> 00:05:34,292
Portekizce, İspanyolca, İtalyanca,Almanca, Fransızca, Macarca.
79
00:05:34,376 --> 00:05:35,877
Sonra servis var.
80
00:05:35,961 --> 00:05:37,921
Sınavın servis kısmında,
81
00:05:38,004 --> 00:05:39,631
yapay bir restoran ortamı oluşturuyoruz.
82
00:05:39,756 --> 00:05:41,508
2. BÖLÜM: SERVİS
83
00:05:41,591 --> 00:05:44,302
Bu garip ortamda, sakin, rahat,
84
00:05:44,386 --> 00:05:47,639
ve kendine hakim görünüp
profesyonelce davranmanız gerekiyor ki,
85
00:05:47,722 --> 00:05:50,183
bu oldukça zor bir şey.
86
00:05:50,267 --> 00:05:51,977
Sonra da tatma var.
87
00:05:52,060 --> 00:05:53,853
Üç beyaz, üç de kırmızı şarap var.
88
00:05:53,937 --> 00:05:54,980
3. BÖLÜM: TATMA
89
00:05:55,063 --> 00:05:56,898
Şarap başına dört dakika on saniyeniz var.
90
00:05:56,982 --> 00:06:01,820
Şarabı isabetli bir şekilde betimlemeniz gerekiyor.
91
00:06:01,945 --> 00:06:05,323
Yapısını, ağızda bıraktığı ağırlığı, alkölünü tarif etmelisiniz.
92
00:06:05,407 --> 00:06:07,617
Sıcak iklimden mi, soğuk iklimden mi,Eski Dünya'dan mı,
93
00:06:07,701 --> 00:06:09,119
Yeni Dünya'dan mı geldiğini,
94
00:06:09,202 --> 00:06:11,413
muhtemel varietallerini, yaş aralığını,
95
00:06:11,496 --> 00:06:15,000
ve sonunda derin bir nefes alıp
adını söylemelisiniz.
96
00:06:19,671 --> 00:06:22,966
USTA SOMELYE SINAVI
ÜÇ HAFTA İÇERİSİNDE YAPILACAK
97
00:06:23,049 --> 00:06:24,843
Başka hiçbir şey için bu kadar çalışmadım.
98
00:06:24,926 --> 00:06:26,428
Bu süreçte, her gün kalkıp,
99
00:06:26,511 --> 00:06:29,139
"Bu sınava nasıl hazırlanacağım?"
100
00:06:29,222 --> 00:06:31,474
diye sordum kendime.
101
00:06:31,558 --> 00:06:34,102
Geceleri yatmadan önce,
fazladan üç saat daha ayakta kaldım
102
00:06:34,185 --> 00:06:35,854
ve daha az uyuyup bu sınava hazırlandım.
103
00:06:35,979 --> 00:06:37,188
IAN CAUBLE
USTA SOMELYE ADAYI
104
00:06:37,314 --> 00:06:38,690
Yani, dışarıya çıkmamayı
105
00:06:38,773 --> 00:06:40,567
ve evde kalıp ders çalışmayı seçtim.
106
00:06:41,192 --> 00:06:44,237
Ian, bu meslekte görebileceğiniz
107
00:06:44,321 --> 00:06:46,698
en yetenekli bireylerden biri.
108
00:06:46,781 --> 00:06:49,284
Son gelişmiş sınavımızda
en yüksek puanı aldı
109
00:06:49,367 --> 00:06:50,744
ve Rudd Bursiyeri oldu.
110
00:06:50,827 --> 00:06:51,995
DAVID CAUBLE
IAN'IN BABASI
111
00:06:52,120 --> 00:06:53,538
Ian'ın şaraba yönelmesinin sebebi,
112
00:06:53,622 --> 00:06:55,999
bence, öncelikle şarabın
sarhoş edici olmasıydı.
113
00:06:57,417 --> 00:06:58,627
Ve eğlenceli olması.
114
00:06:58,752 --> 00:07:02,005
Sonra o vanaya girip
serbest düşüşe başlıyor.
115
00:07:02,088 --> 00:07:03,506
Evet, oraya iniyor.
116
00:07:03,965 --> 00:07:06,551
Bazı insanlar sıvıyı depoya koyup
117
00:07:06,635 --> 00:07:08,720
bir gece bekletmeyi tercih ediyor.
118
00:07:08,803 --> 00:07:10,305
Ben doğrudan fıçıya geçiyorum.
119
00:07:10,388 --> 00:07:13,600
Bence Ian'ın hayatındaki
en önemli şey şarap.
120
00:07:13,725 --> 00:07:15,101
MERCEDES LAM
IAN'IN KIZ ARKADAŞI
121
00:07:15,185 --> 00:07:17,604
Sonra... ailesi,
122
00:07:17,687 --> 00:07:19,940
ve sonra tabi ki ben.
123
00:07:20,941 --> 00:07:24,903
Elimde küçük yaramazın
sekiz ve on yaşlarından,
124
00:07:24,986 --> 00:07:26,821
eski kamera görüntüleri var.
125
00:07:26,905 --> 00:07:30,283
Şükran Günü yemeğinde elinde
bir bardak şarap...
126
00:07:30,367 --> 00:07:31,910
ÖĞLEDEN SONRA 4:42
24 KASIM 1988
127
00:07:31,993 --> 00:07:34,621
...şarabın nüanslarından bahsediyor.
128
00:07:34,746 --> 00:07:36,831
Tadı alkolsüzmüş gibi.
129
00:07:37,499 --> 00:07:39,292
Fakat nereden çıktığını bilmiyorum,
130
00:07:39,376 --> 00:07:40,710
çünkü o sırada,
131
00:07:40,794 --> 00:07:45,590
ailemizde kimse şarap betimleme ile
132
00:07:45,674 --> 00:07:48,093
veya aroma profilleriyle ilgilenmiyordu.
133
00:07:48,176 --> 00:07:50,178
Birinci şarap beyaz, berrak,
yıldız kadar parlak.
134
00:07:50,261 --> 00:07:52,013
Gaz veya yumaklanma göstergesi yok.
135
00:07:52,097 --> 00:07:53,515
Şarabın hafif samansı temeli var,
136
00:07:53,598 --> 00:07:55,475
derecesi tutarlı ve kenarları yansımalı,
137
00:07:55,558 --> 00:07:57,602
orta derece renk yoğunluğu var.
138
00:07:57,686 --> 00:08:00,897
Aroması misket limonu şekeri,
misket limonu özü gibi geliyor.
139
00:08:02,315 --> 00:08:05,568
Ezilmiş elma...
Olgunlaşmamış yeşil mango.
140
00:08:05,652 --> 00:08:07,404
Olgunlaşmamış kavun, kavun kabuğu.
141
00:08:08,655 --> 00:08:10,573
-Yeşil ananas.
-Peki damak?
142
00:08:16,246 --> 00:08:17,330
Şarap kupkuru.
143
00:08:17,414 --> 00:08:20,417
Ezilmiş arduvaz gibi,
ezilmiş tebeşirimsi bir belirti.
144
00:08:20,500 --> 00:08:21,668
Sanki, ezilmiş tepe yamacı.
145
00:08:21,751 --> 00:08:24,087
Beyaz çiçekler var,
neredeyse yeni kesilmiş çiçek gibi.
146
00:08:24,170 --> 00:08:26,923
Beyaz çiçekler, beyaz zambaklar.
Meşe belirtisi yok.
147
00:08:27,007 --> 00:08:29,467
Şey var... Yeni bir...
148
00:08:29,551 --> 00:08:32,262
Sanki yeni açılmış bir
tenis topu kapsülü gibi,
149
00:08:32,345 --> 00:08:34,597
-ve bir de...
-Cidden.
150
00:08:34,681 --> 00:08:36,975
Ve de yeni plastik hortum tadıyorum.
151
00:08:37,559 --> 00:08:39,561
Yeni bir tanım. Güzel. Sevdim.
152
00:08:39,644 --> 00:08:40,937
Yapı.
153
00:08:45,108 --> 00:08:47,152
Asitliği orta artı.
154
00:08:47,235 --> 00:08:49,070
Alkolü orta.
155
00:08:49,154 --> 00:08:51,031
Karmaşıklığı orta artı.
156
00:08:51,698 --> 00:08:54,159
Bir sonuca vardım,
bu şarap Yeni Dünya'dan,
157
00:08:54,242 --> 00:08:55,452
ılıman bir iklimden.
158
00:08:55,535 --> 00:08:56,703
Muhtemel üzüm Riesling.
159
00:08:56,786 --> 00:08:58,163
Muhtemel ülke Avustralya.
160
00:08:58,246 --> 00:08:59,956
Yaş aralığı bir ile üç.
161
00:09:01,041 --> 00:09:02,500
Bence sadece tek bir şey olabilir.
162
00:09:02,584 --> 00:09:04,252
Bu şarap Avustralya'dan.
163
00:09:04,335 --> 00:09:05,754
Bu şarap Güney Avustralya'dan,
164
00:09:05,837 --> 00:09:08,631
bu şarap Clare Vadisi'nden,
165
00:09:08,757 --> 00:09:12,385
2009, Riesling, yüksek kalite üretici.
166
00:09:12,469 --> 00:09:15,555
-Birinci şarap Clare Valley Riesling.
-Güzel.
167
00:09:15,638 --> 00:09:16,848
Gerçekten ciddiyseniz,
168
00:09:16,931 --> 00:09:19,726
gerçekten somm olmak istiyorsanız,
tek başınıza yapamazsınız.
169
00:09:19,809 --> 00:09:23,813
Çok iyi bir destek grubu ve rehber bulmalı
170
00:09:23,897 --> 00:09:25,523
ve etrafınızda her zaman şarabın olduğu
171
00:09:25,607 --> 00:09:27,400
bir ortamda bulunmalısınız.
172
00:09:27,984 --> 00:09:29,069
Hazır olduğunda başla.
173
00:09:29,152 --> 00:09:30,779
DUSTIN WILSON
USTA SOMELYE ADAYI
174
00:09:30,862 --> 00:09:32,989
İkinci şarap berrak, yıldız parlağı,
175
00:09:33,073 --> 00:09:34,783
orta yoğunlukta bir beyaz şarap.
176
00:09:35,158 --> 00:09:38,870
Yine, yeşil ışıltılı açık sarı renk.
177
00:09:38,953 --> 00:09:41,748
Gaz veya çökme belirtisi yok.
178
00:09:41,831 --> 00:09:44,417
Şarap akışmazlığı...
179
00:09:44,667 --> 00:09:46,211
Yine, orta diyelim.
180
00:09:46,294 --> 00:09:49,297
Şarap işine girme sebebim...
üniversite masraflarımı karşılamak için,
181
00:09:49,380 --> 00:09:50,632
bir restoranda çalışıyordum.
182
00:09:50,715 --> 00:09:52,592
Çok fazla şarap servis eden bir restorandı.
183
00:09:52,675 --> 00:09:54,427
Coğrafya mezunuyum.
184
00:09:54,886 --> 00:09:56,012
RACHAEL WILSON
DUSTIN'İN EŞİ
185
00:09:56,096 --> 00:09:58,348
Şaraba, tam tanıştığımız dönemde başladı,
186
00:09:58,431 --> 00:10:00,642
Usta Somelye Kurumu'na girdi.
187
00:10:00,725 --> 00:10:02,393
İlişkimiz, sınavın bir parçası olarak
188
00:10:02,477 --> 00:10:04,896
aldığı belgelerle uyumlu şekilde gelişti.
189
00:10:04,979 --> 00:10:07,232
Dünyanın belli bir bölgesini araştırırken,
190
00:10:07,315 --> 00:10:10,318
sadece üzüm ve asmaları hakkında değil,
191
00:10:10,401 --> 00:10:11,861
o bölgenin insanları,
192
00:10:11,945 --> 00:10:14,531
kültür ve yemeğinin tarihi hakkında da
çok şey öğreniyorsunuz.
193
00:10:14,614 --> 00:10:17,200
Neredeyse dünyayı gezmenin bir yolu gibi.
194
00:10:21,454 --> 00:10:23,790
Üçüncü şarap daha çok orta altın renkte,
195
00:10:23,873 --> 00:10:26,376
yeşil yansımalı,
sulu bir menisküse kayıyor.
196
00:10:26,459 --> 00:10:29,045
Şarap gün parlaklığında. Gaz, topaklaşma
veya çökme belirtisi yok.
197
00:10:29,129 --> 00:10:30,839
BRIAN MCCLINTIC
USTA SOMELYE ADAYI
198
00:10:30,922 --> 00:10:32,006
Yoğunlaşma orta.
199
00:10:32,090 --> 00:10:33,716
Kocam Çin dükkanında bir boğa.
200
00:10:33,800 --> 00:10:35,260
KRISTIN MCCLINTIC
BRIAN'IN EŞİ
201
00:10:35,385 --> 00:10:39,055
O, bilirsiniz, erkeksi adam, atletik.
202
00:10:39,139 --> 00:10:41,349
Üniversitede, restoran işleriyle
ek gelir sağlayan
203
00:10:41,432 --> 00:10:44,185
bir beyzbol oyuncusuydu.
204
00:10:44,269 --> 00:10:46,563
Profesyonel bir sporcu olarak
geleceği olmadığı için...
205
00:10:46,646 --> 00:10:49,023
SAM MCCLINTIC
BRIAN'IN BABASI
206
00:10:49,107 --> 00:10:52,694
kendini şarap değerlendirme işinde buldu.
207
00:10:52,777 --> 00:10:55,905
Bu alana yakın zamanda girdim sayılır,
208
00:10:55,989 --> 00:10:59,159
bu yüzden oldukça az deneyimim var.
209
00:10:59,367 --> 00:11:00,827
MARGAUX PIEROG
İLERİ DÜZEY SOMELYE
210
00:11:00,910 --> 00:11:03,037
Bu sektörde olmayı istediğini
bilmek dışında,
211
00:11:03,121 --> 00:11:05,915
hiçbir şey bilmemekten,
bir yıl içerisinde,
212
00:11:05,999 --> 00:11:07,792
ileri düzey sınavını geçme
noktasına geldi.
213
00:11:07,876 --> 00:11:09,377
Sektörümdeki birçok insanın aksine,
214
00:11:09,460 --> 00:11:11,921
benim bu dünyada köklerim yoktu.
215
00:11:12,380 --> 00:11:14,632
Kendimi, bir bakıma,
kara koyun gibi hissediyorum,
216
00:11:14,716 --> 00:11:16,968
Kurum'un cahili gibi.
217
00:11:17,468 --> 00:11:19,888
Neden Pearl Jam'i seviyorum,
biliyor musun?
218
00:11:19,971 --> 00:11:22,223
Çünkü şarkı sözlerini pek bilmiyorum,
219
00:11:22,307 --> 00:11:24,392
fakat uydurabiliyorum
ve yine de iyi müzik çıkıyor.
220
00:11:24,475 --> 00:11:26,561
Yüksek enerji. Yani...
221
00:11:32,942 --> 00:11:34,903
Onunla ilk defa tanışanlar soruyorlar,
222
00:11:34,986 --> 00:11:37,530
"Her zaman böyle mi?"
ve cevabı "Evet. Her zaman."
223
00:11:37,614 --> 00:11:39,407
Dördüncü şarap bir kırmızı şarap.
224
00:11:39,490 --> 00:11:40,825
Şarap... yıldız parlağı.
225
00:11:40,909 --> 00:11:42,410
Şarap, parlak kırmızı yakut renginde,
226
00:11:42,493 --> 00:11:43,745
sıcak pembe varyasyonunda.
227
00:11:43,828 --> 00:11:44,996
Orta derece yoğunlaşma.
228
00:11:45,079 --> 00:11:46,664
Çok hafif yırtılmalar.
229
00:11:46,748 --> 00:11:48,374
DLYNN PROCTOR
USTA SOMELYE ADAYI
230
00:11:48,458 --> 00:11:51,419
Akışmazlık orta artı.
Gaz yok, çökme yok.
231
00:11:51,502 --> 00:11:54,088
Burunda, şarap temiz, bariz kusur yok.
232
00:11:54,172 --> 00:11:56,090
Bu şarabın yoğunluğu orta artı,
233
00:11:56,174 --> 00:11:58,468
burunda orta artı gücü var.
234
00:11:58,551 --> 00:12:00,929
Bu şarap çok genç, çok parlak, çok dinç.
235
00:12:01,012 --> 00:12:03,806
2008 YILININ EN İYİ
YENİ SOMELYELERİ
236
00:12:03,890 --> 00:12:06,434
Wine Experience dergisi beni,
237
00:12:06,517 --> 00:12:08,603
arkadaşım Ian Cauble ile birlikte,
238
00:12:08,686 --> 00:12:11,314
Amerika'nın en iyi yeni somelyesi
ilan etti.
239
00:12:11,439 --> 00:12:13,942
Bir keresinde restoranda gördüğüm
240
00:12:14,025 --> 00:12:15,985
bir insan olmak istedim:
241
00:12:16,444 --> 00:12:19,572
zarif, İtalyan kesimli takım elbise,
242
00:12:19,656 --> 00:12:21,783
sivri uçlu ayakkabılar,
243
00:12:21,866 --> 00:12:24,786
bileğinde harika bir siyah
servis peçetesi,
244
00:12:24,869 --> 00:12:26,829
havada tuttuğu bir şişe.
245
00:12:27,205 --> 00:12:29,248
Kendime dedim ki, o olabilirim,
246
00:12:29,332 --> 00:12:31,167
o olmalıyım, o olacağım.
247
00:12:31,250 --> 00:12:33,252
Dlynn ile ilk tanıştığımda,
248
00:12:33,336 --> 00:12:37,131
yükselen yıldızlardan biri olacağını anlamıştım,
249
00:12:37,215 --> 00:12:41,177
çünkü, o anlatılması zor şeylerden birine sahipti, anlatabiliyor muyum?
250
00:12:41,260 --> 00:12:44,931
Merak uyandıran, cana yakın, akıllı biri.
251
00:12:45,014 --> 00:12:47,600
Dlynn bir aktör ve güzel bir tarzı var.
252
00:12:47,684 --> 00:12:49,185
Ona Bay Pürüzsüz diyoruz.
253
00:12:50,228 --> 00:12:51,521
İyi göründüğünüzde,
254
00:12:51,604 --> 00:12:53,690
kendinize güvenirsiniz, iyi hissedersiniz.
255
00:12:53,773 --> 00:12:57,694
Konuklarınıza iyi bakmanın en iyi yolu,
iyi görünmektir.
256
00:12:57,777 --> 00:13:00,238
Bunlar, kendini en fazla adamış,
en takıntılı insanlardan.
257
00:13:00,321 --> 00:13:01,572
GEOFF KRUTH
USTA SOMELYE
258
00:13:02,156 --> 00:13:06,869
Adaçayı, yer mantarı, ıslak orman zemini,
259
00:13:06,953 --> 00:13:10,289
çürüyen toprak,
çürüyen kuru kırmızı gül yaprakları.
260
00:13:11,708 --> 00:13:14,502
Çürüyen hayvan derisi.
261
00:13:18,798 --> 00:13:21,175
Şarap kendi başına çok karmaşık
bir şey değildir.
262
00:13:21,259 --> 00:13:23,469
Mayalanmış üzüm suyu sonuçta, değil mi?
263
00:13:25,471 --> 00:13:28,266
Esasen, şarap yapmak için kullanılan,
264
00:13:28,349 --> 00:13:29,726
sadece bir üzüm asması türü var,
265
00:13:29,809 --> 00:13:31,227
o da vitis vinifera.
266
00:13:33,938 --> 00:13:35,815
Şarabın büyüleyici bir tarihi var.
267
00:13:35,898 --> 00:13:38,943
Neolitik dönemden beri insanlar tarafından yayılıyor.
268
00:13:39,027 --> 00:13:41,362
Milattan önce üçüncü milenyumdan berihakkında yazılıyor.
269
00:13:41,446 --> 00:13:43,072
"tanrılara layık ekmek yemeyi, krallara
layık şarap içmeyi sana kim öğretti?"
270
00:13:43,197 --> 00:13:44,157
Anonim
Gılgamış Destanı MÖ 2000
271
00:13:44,240 --> 00:13:46,325
Şarap çalışırken,
tarih çalışmış oluyorsunuz,
272
00:13:46,409 --> 00:13:47,952
çünkü hepsi birbirine bağlantılı.
273
00:13:48,036 --> 00:13:49,704
İncil okursanız da,
274
00:13:49,787 --> 00:13:51,289
dini törenilerde şaraba rastlarsınız.
275
00:13:53,541 --> 00:13:54,876
Eski şarabı içen hemen yenisini istemez,
276
00:13:54,959 --> 00:13:56,210
çünkü, eskisi daha iyidir, buyurdu.
277
00:13:56,335 --> 00:13:58,671
FRANCO RICCI
İTALYAN SOMELYELER BİRLİĞİ BAŞKANI
278
00:13:59,297 --> 00:14:02,592
İsa'nın annesinin istediği tek mucize
şarap hakkındaydı.
279
00:14:03,176 --> 00:14:04,927
Antik Yunanlılar şarabı İtalya'ya getirdi.
280
00:14:05,928 --> 00:14:08,973
Romalılar, Fransa, Almanya, İspanya
281
00:14:09,057 --> 00:14:11,142
ve Avrupa'nın çoğuna, bugün şarap üreten,
282
00:14:11,225 --> 00:14:13,478
en eski bağların bulunduğu topraklara taşıdılar.
283
00:14:16,522 --> 00:14:18,775
Roma Ordusu ilerleyişini şarapla yapardı.
284
00:14:18,858 --> 00:14:21,152
Su içmezlerdi çünkü su fazla tehlikeliydi,
285
00:14:21,235 --> 00:14:22,362
bu yüzden şarap içerlerdi.
286
00:14:22,445 --> 00:14:24,280
JEAN-MARIE FOURRIER - ŞARAP ÜRETİCİSİ
DOMAINE FOURRIER BURGONYA FRANSA
287
00:14:24,447 --> 00:14:28,368
Şarap hakkında sıkça unutulan bir şey,
288
00:14:28,451 --> 00:14:33,998
şarabın ilk olarak,
suyu arıtmak için kullanıldığıdır.
289
00:14:36,209 --> 00:14:37,877
İlk ekimleri romalılar yaptı,
290
00:14:37,960 --> 00:14:39,379
sonra, Karanlık Çağ'da,
291
00:14:39,462 --> 00:14:40,922
şarabın başına papazlar geçti,
292
00:14:41,005 --> 00:14:42,465
ve tabi ki, onların dünyalarında,
293
00:14:42,548 --> 00:14:44,050
gün boyunca yapılacak ne vardı?
294
00:14:44,133 --> 00:14:49,138
Ye, uyu, dua et, çalış, iç.
295
00:14:49,222 --> 00:14:51,474
Bu beşinden,
hangisi kulağa en eğlenceli geliyor?
296
00:14:59,524 --> 00:15:05,446
Size gösterdiğim şarap, 735 yılından Johannisberg Riesling,
297
00:15:05,530 --> 00:15:07,907
dünyanın en eski beyaz şarabı
298
00:15:07,990 --> 00:15:10,326
ya da en eskilerinden biri.
299
00:15:10,410 --> 00:15:11,911
PETER BARTH - ŞARAP ÜRETİCİSİ
SCHLOSS SCHÖNBORN ŞARAPHANESİ ALMANYA
300
00:15:12,745 --> 00:15:14,414
İspanyollar Yeni Dünya'yı keşfedince,
301
00:15:14,497 --> 00:15:15,915
Vitis vinifera'yı getirdiler.
302
00:15:19,335 --> 00:15:23,172
Bugün Şili, Arjantin, Meksika ve Californiya'da yetişiyor.
303
00:15:23,256 --> 00:15:25,842
Hollandalılar, Fransızlar ve İngilizler,
304
00:15:25,925 --> 00:15:28,094
bunu imparatorluklarına yaydılar:
305
00:15:28,177 --> 00:15:30,972
Amerika Birleşik Devletleri'nin doğusu,Avustralya, Yeni Zelanda,
306
00:15:31,055 --> 00:15:33,975
Güney Afrika, Kanada ve diğerleri.
307
00:15:34,058 --> 00:15:37,478
Şarabı göz önüne alırsanız, şarap insanoğlunun gittiği yer hakkındadır.
308
00:15:37,562 --> 00:15:39,605
Tarih, nehirler hakkındadır.
309
00:15:39,689 --> 00:15:43,568
Yerbilim, coğrafya hakkındadır ve
tüm bunlar, şarabın tadını aldıkça...
310
00:15:43,651 --> 00:15:44,777
JAY FLETCHER
USTA SOMELYE
311
00:15:44,861 --> 00:15:47,530
aklınızda belirmeye başlar.
Müthiş bir şey.
312
00:15:47,613 --> 00:15:49,699
Şarap dünyası her zaman büyümektedir.
313
00:15:49,782 --> 00:15:51,784
Bir kişi, hakkındaki her şeyi
nasıl bilebilir ki?
314
00:15:51,868 --> 00:15:53,619
Sadece tarih değil.
315
00:15:53,703 --> 00:15:55,997
Yetiştirilme şekli, yapılma şekli,
316
00:15:56,080 --> 00:15:58,666
depolanma şekli,neden bazı yılların iyi olduğu,
317
00:15:58,749 --> 00:15:59,917
servis edilme tarzı,
318
00:16:00,001 --> 00:16:01,836
yanında ne yenilmesi gerektiği önemlidir.
319
00:16:05,715 --> 00:16:08,843
Usta Somelyeler Kurumu bu yüzden var.
320
00:16:10,094 --> 00:16:12,346
En üst düzey sınavın adı Ustalık Sınavı.
321
00:16:12,430 --> 00:16:15,683
Her şeyi kapsayan, yılda bir kez alınabilen,
322
00:16:15,766 --> 00:16:19,854
üç gün süren bir sınav.
323
00:16:19,937 --> 00:16:21,230
DİPLOMA
USTA SOMELYE
324
00:16:21,314 --> 00:16:24,609
İlk sınav, Birleşik Krallık'ta1969 yılında yapıldı.
325
00:16:24,692 --> 00:16:29,530
1984'te, bir Amerikan,üç bölümü de ilk denemesinde geçti.
326
00:16:29,614 --> 00:16:31,240
O adamın adı Fred Dame idi.
327
00:16:33,075 --> 00:16:35,620
Elimde bir şişe şarap,
"Hepsi bu mu?" dedim, "Bitirdim mi?"
328
00:16:35,703 --> 00:16:36,954
FRED DAME
USTA SOMELYE
329
00:16:37,038 --> 00:16:38,539
Tüm bunlar...
330
00:16:38,623 --> 00:16:41,250
Elimde diploma var, bu var, şu var.
331
00:16:41,334 --> 00:16:43,461
Amerika'nın en iyi şarap mahzenlerinden biri var.
332
00:16:43,544 --> 00:16:45,296
ŞARAP SATICISI - FRED DAME
THE SARDINE FACTORY
333
00:16:45,379 --> 00:16:48,090
"Bu kadar mı öteye gidilebilir?
Hiç sanmıyorum.
334
00:16:48,174 --> 00:16:50,051
Bunu Amerika'ya getireceğiz."
335
00:16:50,134 --> 00:16:52,178
Hepimiz kesinlikele Fred'e borçluyuz.
336
00:16:52,261 --> 00:16:53,971
O olmasaydı burada olmazdık.
337
00:16:54,055 --> 00:16:56,891
Her zaman kendinizden daha iyi olmak için
bir fırsat istersiniz,
338
00:16:57,225 --> 00:17:00,186
ve bunu yapmanın yolu, insanların,
339
00:17:00,269 --> 00:17:04,482
hem inanılmaz zorluklara hazırlanmasını,hem de kim olduklarını...
340
00:17:04,565 --> 00:17:06,317
...anlamalarını sağlamaktır.
341
00:17:06,484 --> 00:17:09,237
Çocuklarım olmasaydı,
asla Ustalık Sınavı'nın geçemezdim.
342
00:17:09,320 --> 00:17:11,113
Asla o kadar sıkı çalışmazdım.
343
00:17:11,197 --> 00:17:13,699
Hayatımda yaptığım şüphesiz en zor şeydi.
344
00:17:13,783 --> 00:17:15,910
Tartışmasız şekilde,
ömrümde yaptığım en zor şeydi.
345
00:17:15,993 --> 00:17:17,245
Şimdi genç çocuklar görüyorum,
346
00:17:17,328 --> 00:17:18,913
Usta olacaklarını söylüyorlar,
347
00:17:18,996 --> 00:17:21,123
ben de gülüp
"Kolay Gelsin bakalım!" diyorum.
348
00:17:29,674 --> 00:17:33,302
SINAVA 18 GÜN KALA
349
00:17:35,012 --> 00:17:37,515
Üstün bir somelye olmak için,
350
00:17:37,598 --> 00:17:41,352
olağanüstü olmanız gerekir-
olağanüstü bir tadıcı olmanız.
351
00:17:41,435 --> 00:17:43,354
Ve sadece şarabı tatmak değil,
352
00:17:43,437 --> 00:17:46,023
markasını bilmeden tanıyabilmek gerekir.
353
00:17:46,107 --> 00:17:48,568
Çünkü konuklara bu şekilde anlatırsınız.
354
00:17:48,651 --> 00:17:51,529
Gözünüz kapalı tattığınızda,
355
00:17:51,612 --> 00:17:54,574
algınız artar.
356
00:17:54,657 --> 00:17:56,409
Şarapta neler olup bittiğini anlarsınız,
357
00:17:56,492 --> 00:17:57,952
böylece daha iyi değerlendirirsiniz.
358
00:17:58,035 --> 00:17:59,870
Bardakta ne olduğunu anlamak,
359
00:17:59,954 --> 00:18:02,164
şarabı kendimiz tanımak,
360
00:18:02,248 --> 00:18:03,666
konuklara anlatmanın tek yoludur.
361
00:18:03,749 --> 00:18:05,251
Şarabın kimliğini, düzenli olarak,
362
00:18:05,334 --> 00:18:10,006
saptayabilmeye başladığınız anda,
363
00:18:10,089 --> 00:18:12,675
duyularınızın ve şarap bilginizin
364
00:18:12,758 --> 00:18:14,844
"Artık anlıyorum." noktasına geldiğini bilirsiniz.
365
00:18:14,927 --> 00:18:17,388
Pekâlâ, beyler, iki haftanız kaldı.
366
00:18:17,471 --> 00:18:19,015
Her biriniz için iki şarap var.
367
00:18:19,098 --> 00:18:20,850
Hızlıca yapabilirsiniz. Hazırlar.
368
00:18:20,933 --> 00:18:22,727
Sizden doğru cevap bekliyorum.
369
00:18:23,686 --> 00:18:26,188
İyi betimleyin, zamanında bitirin,
formatı biliyorsunuz.
370
00:18:26,272 --> 00:18:29,525
Şaraplar doğru bilinmeye hazır,
371
00:18:29,609 --> 00:18:31,402
önemli şeyleri bulun,
372
00:18:31,485 --> 00:18:33,696
bilmeniz gerekenleri bulun
ve şarabı doğru tahmin edin.
373
00:18:33,779 --> 00:18:35,239
Doğru tahmin edin.
374
00:18:35,323 --> 00:18:37,408
Bu iki şarap için
yaklaşık sekiz dakikanız var.
375
00:18:37,700 --> 00:18:40,369
-Sizi bekliyorlar.
-Tabloyu mu kullanayım?
376
00:18:40,453 --> 00:18:41,912
Tabloyu kullan.
377
00:18:42,204 --> 00:18:43,122
TAT TABLOSU:
378
00:18:43,247 --> 00:18:45,458
BİLİNMEYEN BİR ŞARABI
TANIMLAMAK İÇİN EZBERLENEN TABLO
379
00:18:45,541 --> 00:18:47,376
Şeker, asit, tanen.
Yoğunluk, alkol, vücut.
380
00:18:47,460 --> 00:18:49,629
Meyve, toprak, odun.
Meyvesiz, topraksız, odunsuz.
381
00:18:49,712 --> 00:18:52,465
Karmaşıklık, denge, bitiriş.
Tat tablosu budur.
382
00:18:52,798 --> 00:18:55,676
Pekâlâ, birinci şarap orta samansı,
383
00:18:55,801 --> 00:18:57,762
sulu menisküse kayan
altınsı yeşil yansımalı,
384
00:18:57,845 --> 00:18:59,347
limon sarısı renkte.
385
00:18:59,555 --> 00:19:01,849
Burunda temiz, dinç.
386
00:19:01,974 --> 00:19:03,893
Yüksek yoğunlukta aromalar.
387
00:19:04,977 --> 00:19:06,687
Belki biraz lanolin, ıslak yün,
388
00:19:06,771 --> 00:19:08,689
tebeşirimsi kireçsel minerallik.
389
00:19:11,400 --> 00:19:15,738
Mandalina. Mandalina kabuğu.
Hawthorne. Akasya.
390
00:19:15,821 --> 00:19:18,616
Biraz papatyası var-
tuzluluğunu onaylamak istiyorum.
391
00:19:18,699 --> 00:19:21,619
Ayırt edici olarak, greyfurt özü,
392
00:19:21,702 --> 00:19:25,623
limon çekirdekleri,
biraz misket limonu kabuğu.
393
00:19:25,998 --> 00:19:27,792
Gözü kapalı tatma yeteneği,
394
00:19:27,875 --> 00:19:30,753
daha iyi bir deyimle tümdengelimli tatma,
öğrenilebilen bir şeydir.
395
00:19:31,128 --> 00:19:32,672
Yolda araba sürüyorsunuz,
396
00:19:32,755 --> 00:19:34,590
ve iki yön var, değil mi?
397
00:19:34,674 --> 00:19:37,009
Ve iki şarap görüyorsunuz,
Cab Franc ve Syrah.
398
00:19:37,093 --> 00:19:38,761
Bir yol sizi Chinon'a götürürken,
399
00:19:38,844 --> 00:19:41,722
diğeri Kuzey Rhone'a götürüyor,
öyle değil mi?
400
00:19:41,806 --> 00:19:44,100
O noktaya geldiğinizde,
karşınızda seçenekler vardır.
401
00:19:44,183 --> 00:19:47,144
Zeytin mi, yoksa yeşil dolma biber mi?
402
00:19:47,603 --> 00:19:50,940
Tütün mü, yoksa füme et mi?
403
00:19:51,023 --> 00:19:53,067
-Peki neye karar verdin?
-Füme et.
404
00:19:53,150 --> 00:19:55,444
Muhteşem samuray kılıçlarını kim yapar?
405
00:19:55,611 --> 00:19:58,030
Muhteşem samuray kılıcı yapacak kişi,
406
00:19:58,114 --> 00:20:00,408
bir öğretmenden öğrenen birindenöğrenen birinden...
407
00:20:00,491 --> 00:20:02,660
...öğrenen kişidir.
408
00:20:02,827 --> 00:20:04,161
Şarap söz konusu olduğunda,
409
00:20:04,245 --> 00:20:06,288
"Doğuştan şarap tadıcısı olmalı."
diye düşünürüz.
410
00:20:06,372 --> 00:20:08,916
Hiç kimse "Doğustan samuray kılıcı
yapıcısı olmalı." demez.
411
00:20:08,999 --> 00:20:11,001
Her hafta halk pazarına gitmek gerekiyor.
412
00:20:11,085 --> 00:20:12,545
Hâlâ gidiyorum.Her şeyi kokluyorum.
413
00:20:12,628 --> 00:20:14,547
Otları, bitkileri kokluyorum,
414
00:20:14,630 --> 00:20:16,549
yediğim yemekleri kokluyorum,
415
00:20:16,632 --> 00:20:18,634
çünkü damağınızı canlı tutmanız gerekiyor.
416
00:20:18,718 --> 00:20:20,553
Böyle yapmaya devam etmelisiniz ki,
417
00:20:20,636 --> 00:20:23,472
kariınıza bir bardak şarap çıktığında,
418
00:20:23,556 --> 00:20:26,058
koklayıp otomatik olarak,
419
00:20:26,142 --> 00:20:27,852
"Tamam, bu yasemin kokusu.
420
00:20:27,935 --> 00:20:30,312
Bu misket limonu kokusu." diyebilesiniz.
421
00:20:30,396 --> 00:20:32,314
Kaç kişi gerçekten,
422
00:20:32,398 --> 00:20:35,192
kuru menekşe, çürük menekşe
423
00:20:35,276 --> 00:20:36,986
ve taze menekşe koklamıştır?
424
00:20:37,069 --> 00:20:39,155
Kokladığınız şaraplarda bu özellikler olur.
425
00:20:39,238 --> 00:20:41,866
Genç bir Nebbiolo'da menekşe ve ahududu tadı olur.
426
00:20:41,949 --> 00:20:44,034
Yaşlı bir Nebbiolo'da kuru menekşe tadı olur.
427
00:20:44,118 --> 00:20:46,078
Hiç kuru menekşe koklamadıysanız,
428
00:20:46,162 --> 00:20:47,955
şarapta çıktığında nasıl bilebilirsiniz?
429
00:20:48,038 --> 00:20:50,124
"Limon kabuğu izleri var."
430
00:20:50,249 --> 00:20:52,209
Aa, öyle mi, limon kabuklarını
nereden buldular?
431
00:20:52,334 --> 00:20:55,171
Aynı bağdan mı? Alakası yok.
432
00:20:55,254 --> 00:20:57,214
O şeyler şarabın içinde değil...
433
00:20:57,298 --> 00:20:58,841
PAX MAHLE - ŞARAP ÜRETİCİSİ
WIND GAP ŞARAPHESİ, SONOMA KALİFORNİYA
434
00:20:58,924 --> 00:21:00,676
...fakat, bir kokuyu veren,
435
00:21:00,760 --> 00:21:03,846
tüm kimyasal bileşikler,
436
00:21:03,929 --> 00:21:06,891
fermentasyon ile ortaya çıkabilir.
437
00:21:06,974 --> 00:21:09,393
Temel olarak, mayanın, yaşlandırmanın,
438
00:21:09,477 --> 00:21:12,021
ve bağdaki meyvenin bir bileşimidir.
439
00:21:12,104 --> 00:21:13,564
Koku, oldukça garip bir şey.
440
00:21:13,647 --> 00:21:14,940
EMILY WINES
USTA SOMELYE
441
00:21:15,024 --> 00:21:16,692
Çok kişisel bir şeydir,
442
00:21:16,776 --> 00:21:18,694
yine de hepimiz,ortaya çıkan bazı kokularda,
443
00:21:18,778 --> 00:21:20,654
"Aman Tanrım, o kokuyu biliyorum" deriz.
444
00:21:20,738 --> 00:21:23,657
İnsanlar Sauvignon blanc'ın kedi sidiği
koktuğunu söyler. Ve doğrudur.
445
00:21:23,741 --> 00:21:25,826
Gerçekten de,
Yeni Zelanda'dan gelen bir...
446
00:21:25,910 --> 00:21:27,828
...Sauvignon blanc, kedi sidiği gibi kokar.
447
00:21:27,912 --> 00:21:29,538
"Siyah kuşüzümü tomurcuğu" deriz.
448
00:21:29,622 --> 00:21:32,917
Kod adı gibi bir şey.
Kedi sidiğini öyle betimleriz.
449
00:21:33,042 --> 00:21:35,795
Riesling için popüler bir betimleme olarak
"havuz oyuncağı" deriz.
450
00:21:35,878 --> 00:21:37,379
WHITNEY FISHER - ŞARAP ÜRETİCİSİ
FISHER BAĞLARI, NAPA KALİFORNİYA
451
00:21:37,463 --> 00:21:39,173
Çocuğunuzun havuzda oynaması için...
452
00:21:39,256 --> 00:21:42,426
...şişirdiğiniz yepyeni plastiğin kokusu.
453
00:21:42,718 --> 00:21:45,179
Clare Valley Riesling,
burnunuzu bardağa sokarsanız,
454
00:21:45,262 --> 00:21:47,389
biraz yeni açılmış tenis topu gibi kokar,
455
00:21:47,473 --> 00:21:49,099
biraz da yeni açılmış kauçuk hortum,
456
00:21:49,183 --> 00:21:50,434
sentetik kauçuk gibi kokar.
457
00:21:50,643 --> 00:21:53,938
Ian'ın tenis topu yeni bir şey,
458
00:21:54,021 --> 00:21:56,315
fakat, artık üçüncü kez duymuş oldum.
459
00:21:56,398 --> 00:21:58,901
Kullanacağımı sanmıyorum,
çünkü bence çok saçma.
460
00:21:58,984 --> 00:22:03,447
En sevdiğim betimlemelerden biri,
"nine çantası."
461
00:22:03,531 --> 00:22:05,991
Ya da ninenin giysi dolabı.
462
00:22:06,075 --> 00:22:08,327
"Öncelikle, nineni tanımıyorum.
Ayrıca, onun...
463
00:22:08,410 --> 00:22:10,371
...giysi dolabının kokusunu bilmiyorum."
464
00:22:10,454 --> 00:22:12,873
Yine de tozlu eski deri kokusu,
belki biraz parfüm veya ruj,
465
00:22:12,957 --> 00:22:15,584
aklınızda canlanabiliyor.
466
00:22:15,668 --> 00:22:17,211
Şarapta önemli bir betimleme,
467
00:22:17,294 --> 00:22:18,796
toprak betimlemesidir.
468
00:22:18,879 --> 00:22:20,589
Bazı şaraplar hiç topraksı değildir.
469
00:22:20,673 --> 00:22:23,968
Bazıları organiktir ve gübre veya bahçe toprağı gibi tat verir.
470
00:22:24,051 --> 00:22:26,428
Bazıları daha çok ıslak taş veya arduvaz gibidir.
471
00:22:26,512 --> 00:22:29,723
Sıcak bir günde kurumakta olan kaldırım gibi.
472
00:22:29,932 --> 00:22:34,770
Hani, birçok şarapta kayalar ve mineraller vardır ya...
473
00:22:34,895 --> 00:22:38,065
Taş yalamaya başlayın.
Hayır, çıkar kayıttan!
474
00:22:38,148 --> 00:22:39,692
Hiç yapmadınız mı?
475
00:22:39,775 --> 00:22:41,277
Evet, taşları yalarsınız ki,
476
00:22:41,360 --> 00:22:42,820
ne olduğunu anlayabilesiniz.
477
00:22:42,903 --> 00:22:44,905
Bir konuda, bu kadar fazla,
478
00:22:44,989 --> 00:22:48,534
enerji ve tutku ve zaman
ve duygusal yoğunluk
479
00:22:48,617 --> 00:22:52,580
adayacak kadar takıntılı olmak için,
480
00:22:52,663 --> 00:22:55,082
belki birazcık kaçık olmanız gerekir.
481
00:23:01,714 --> 00:23:04,466
-Bitir işini.
-Tamam, bu şarapta et var.
482
00:23:04,550 --> 00:23:06,510
Bu şarap Fransa'dan, Rhone Vadisi'nden.
483
00:23:06,594 --> 00:23:09,638
Bu şarap Kuzey Rhone'dan.
Bu 2008 yapımı Saint-Joseph.
484
00:23:09,722 --> 00:23:11,932
Soğuk bağbozumu, yüksek kalite üretici.
485
00:23:12,016 --> 00:23:14,184
Bravo. Formundasın.
486
00:23:14,268 --> 00:23:15,978
Tam olarak yapman gerekeni yapıyorsun.
487
00:23:16,061 --> 00:23:18,856
-Aynen o şekilde tatmalısın.
-Harika.
488
00:23:19,273 --> 00:23:21,734
Yani... O noktaya ulaştın.
489
00:23:21,817 --> 00:23:22,818
Tebrikler, Baba!
490
00:23:22,901 --> 00:23:25,404
-Baba!
-Canım Babam.
491
00:23:25,821 --> 00:23:27,156
"Baba." Baba diyoruz ona.
492
00:23:27,239 --> 00:23:28,616
ERIC RAILSBACK
SOMELYE, RN74 RESTORANI
493
00:23:28,699 --> 00:23:31,785
Ian'a "Baba" diyoruz,
çünkü baba rolünü seviyor.
494
00:23:31,869 --> 00:23:34,413
Sizi karşısına oturtup,
495
00:23:34,496 --> 00:23:36,999
tam olarak neyi yanlış yaptığınızı
ve nedenini söyler.
496
00:23:37,082 --> 00:23:38,375
Baba şerefine.
497
00:23:38,459 --> 00:23:39,960
-Baba şerefine.
-Baba'ya.
498
00:23:42,921 --> 00:23:44,131
Rozeti taktın, dostum.
499
00:23:45,549 --> 00:23:46,925
Bunu yapmanın iki yolu var.
500
00:23:47,009 --> 00:23:49,136
Tükürme kaplarını ve zamanlayıcıyı çıkarıp
501
00:23:49,219 --> 00:23:51,639
oldukça resmi tatmalar yapabilirsiniz
502
00:23:52,014 --> 00:23:55,559
ya da rahat bir gece geçirip
503
00:23:55,934 --> 00:23:58,479
biraz içki ortamı oluşturabilirsiniz.
504
00:24:00,105 --> 00:24:01,982
Erkekler bir araya geldiklerinde,
505
00:24:02,066 --> 00:24:05,194
buradan bir fırtına geçmiş gibi oluyor.
506
00:24:05,361 --> 00:24:06,695
Çok fazla tahrik edici konuşma,
507
00:24:06,779 --> 00:24:08,447
çok fazla birbirimizle dalga geçme oluyor.
508
00:24:08,530 --> 00:24:09,948
Şarap inekleri toplantısı gibi.
509
00:24:10,032 --> 00:24:12,618
"Seni seviyorum, Sam."
"Seni seviyorum, Frodo."
510
00:24:13,494 --> 00:24:14,912
"Ah, Sam."
511
00:24:15,120 --> 00:24:16,288
LIZ DOWTY
İLERİ DÜZEY SOMELYE
512
00:24:16,413 --> 00:24:17,956
Evet ya! Her sahnede, değil mi?
513
00:24:18,457 --> 00:24:21,377
-"Sam! Frodo!"
-"Frodo Bey!"
514
00:24:21,460 --> 00:24:23,087
Bir dakika, neyden bu?
515
00:24:23,837 --> 00:24:25,381
Aman Tanrım!
516
00:24:25,464 --> 00:24:27,383
Evet, birbirlerini bolca kötülüyorlar,
517
00:24:27,466 --> 00:24:29,760
ama bence, daha çok,
518
00:24:29,843 --> 00:24:32,096
birbirlerini motive etmek için yapıyorlar.
519
00:24:32,179 --> 00:24:35,015
Rekabetçi ruh, hepsi ondan besleniyor.
520
00:24:35,099 --> 00:24:37,434
Bu ortamda gerekli olan bir şey.
521
00:24:37,518 --> 00:24:39,311
Birbirlerini ileri sürmek için.
522
00:24:39,395 --> 00:24:40,979
Bütün akşamı,
523
00:24:41,063 --> 00:24:42,648
birbirlerine kök söktürerek geçiyorlar.
524
00:24:42,731 --> 00:24:47,486
Şarap açıkça olgun...
525
00:24:49,029 --> 00:24:51,949
fakat aynı zamanda asitli
ve oldukça otsul.
526
00:24:52,032 --> 00:24:53,992
Karabiber ve füme et var.
527
00:24:54,076 --> 00:24:55,577
Meşe yok.
528
00:24:55,661 --> 00:24:59,373
Beni tek bir yere götürüyor:
Kuzey Rhone.
529
00:24:59,456 --> 00:25:01,625
Bence bu Güney Rhone...
530
00:25:01,709 --> 00:25:03,210
bol Syrah benzerliği var.
531
00:25:03,293 --> 00:25:06,839
2004... '04 Vacqueyras diyeceğim.
532
00:25:07,756 --> 00:25:11,677
Cesur bir tahmin, dostum.
'04 Vacqueyras mı? Neden?
533
00:25:11,760 --> 00:25:13,470
Pekâla, sen cesur hamle yap bakalım.
534
00:25:13,554 --> 00:25:16,306
Zaten yaptım ve Cote Rotie '08 dedim.
535
00:25:16,390 --> 00:25:18,142
Kuzey Rhone cevabında kararlı mısın?
536
00:25:18,225 --> 00:25:20,060
Tabii ki! Şimdi-
537
00:25:20,144 --> 00:25:22,187
Şimdi, Caubler beni caydırmaya
çalışıyor diye...
538
00:25:22,271 --> 00:25:24,940
-kararımı değiştirmem.
-Şarap Kuzey Rhone'dan.
539
00:25:25,023 --> 00:25:26,567
-Kuzey mi?
-Kuzey Rhone.
540
00:25:26,650 --> 00:25:27,943
-Kim peki?
-Ogier.
541
00:25:28,318 --> 00:25:30,487
Komik oluyor. Şey gibiler-
542
00:25:30,571 --> 00:25:33,866
Soyunma odasında gibiler,
fakat şarap şişeleriyle.
543
00:25:34,241 --> 00:25:36,076
Ian, yeni kesilmiş bahçe hortumu nedir?
544
00:25:36,243 --> 00:25:37,911
Daha önce hiç koklamadın mı?
545
00:25:37,995 --> 00:25:39,580
Neden bahçe hortumunu kesesin ki?
546
00:25:39,663 --> 00:25:41,206
Willy Sharrot öğretti onu bana.
547
00:25:41,290 --> 00:25:43,417
Willy Sharrot.
548
00:25:43,500 --> 00:25:45,627
Ben hep kullanıyorum-
yeni sulama hortumu.
549
00:25:45,711 --> 00:25:46,837
Evet, sulama hortumu.
550
00:25:46,920 --> 00:25:48,714
Yeni kesilmiş sulama hortumu.
Kullanıyorum.
551
00:25:48,797 --> 00:25:51,258
-Yeni kesilmiş bahçe hortumu olmaz.
-Sentetik kauçuk de işte.
552
00:25:51,341 --> 00:25:53,177
Peki onu sana kim öğretti?
553
00:25:53,260 --> 00:25:56,054
Nasıl tat almam gerektiğini
sen mi söyleyeceksin yani?
554
00:25:56,138 --> 00:26:00,893
Bütün gece soda tüketiyor da değiller.
555
00:26:04,646 --> 00:26:06,774
Yani, zaman geçtikçe,
556
00:26:06,857 --> 00:26:09,902
daha fazla şarap açmak
harika bir fikirmiş gibi geliyor,
557
00:26:09,985 --> 00:26:12,446
saat ikide akla gelen o fikirlerden.
558
00:26:12,529 --> 00:26:13,906
Dostum, başka şarap ister misin?
559
00:26:13,989 --> 00:26:16,241
Yoksa yetti mi? Nasıl hissediyorsun?
560
00:26:16,325 --> 00:26:18,702
Yorgunluktan bitene kadar devam ediyorlar.
561
00:26:18,786 --> 00:26:23,582
Onlar gibi dalga geçerek
arkadaşlık yapsam...
562
00:26:25,834 --> 00:26:28,295
arkadaşım kalır mıydı, bilemiyorum.
563
00:26:28,378 --> 00:26:33,842
Ian kesinlikle aralarında en ciddi olanı,
564
00:26:33,967 --> 00:26:35,385
bu kadarını söyleyeceğim.
565
00:26:37,930 --> 00:26:39,932
Konuşma sırası Baba'da.
566
00:26:40,015 --> 00:26:43,435
-Bir üst düzeye ne dersin?
-Tamamını mı istiyorsun?
567
00:26:43,519 --> 00:26:46,271
-Başlamanı istiyorum.
-Tamam, bu bir kırmızı şarap.
568
00:26:46,355 --> 00:26:48,607
Bu şarap orta berraklıkta.
Bu şarap parlak.
569
00:26:48,690 --> 00:26:50,442
Gaz veya yumaklaşma belirtisi yok.
570
00:26:50,526 --> 00:26:52,653
Koyu yakut bir temeli var,
kenarlara kadar tutarlı,
571
00:26:52,736 --> 00:26:54,321
turuncu bir dış alanı var.
572
00:26:54,404 --> 00:26:56,448
Akışmazlık orta artı diyebilirim.
573
00:26:56,532 --> 00:26:59,076
-Orta artı mı?
-Değiştirmemi mi istiyorsun?
574
00:26:59,159 --> 00:27:01,703
-Tekrar ettim sadece.
-Sen bitir o zaman.
575
00:27:01,787 --> 00:27:03,872
-Kalbinin sesini dinle, dostum.
-Devam etmeyeceğim.
576
00:27:03,956 --> 00:27:06,250
-Ne?
-Aman Tanrım!
577
00:27:06,333 --> 00:27:08,836
Hayır. Devam etmek istiyorsa, o söylesin.
578
00:27:08,919 --> 00:27:10,087
Bırak şarabın işini bitirsin.
579
00:27:10,170 --> 00:27:12,589
-Yapmak istiyor musun?
-Bırak işini bitirsin.
580
00:27:12,673 --> 00:27:14,716
Yani, gereksiz eleştiriye lüzum yok.
581
00:27:14,800 --> 00:27:17,427
-Yapmak istiyorsan, yapabilirsin.
-Çocuklar yaramazlaştı.
582
00:27:17,511 --> 00:27:20,556
Zor bir gün geçirdim, şarabı yapayım mı,
yapmayayım mı?
583
00:27:20,639 --> 00:27:22,391
Sınava odaklanmaya çalışıyoruz,
584
00:27:22,474 --> 00:27:24,059
demek istediğim bu.
585
00:27:25,102 --> 00:27:26,520
Senin sevdiğim yönlerinden biri bu,
586
00:27:26,603 --> 00:27:28,814
kızıyorsun, sonra hemen
o duyguyu aşıyorsun.
587
00:27:28,939 --> 00:27:30,399
İyi yaptığın bir şey.
588
00:27:30,482 --> 00:27:33,777
Evet. Şu anda aşmış değilsin
ama aşacaksın.
589
00:27:33,861 --> 00:27:36,113
Evet, şimdi bu şarabı yapmak istemiyorum.
590
00:27:36,196 --> 00:27:38,490
Asıl şimdi yapmak zorundasın,
bütün o konuşmadan sonra.
591
00:27:38,574 --> 00:27:40,284
Kaçışın yok artık.
592
00:27:40,367 --> 00:27:42,703
Siz, son 25 dakikadır,
593
00:27:42,786 --> 00:27:44,663
benim üzerime geldikten sonra,
594
00:27:44,746 --> 00:27:47,541
daha fazla katlanamama noktasına geldim.
595
00:27:47,624 --> 00:27:49,793
En yakın arkadaşlarımsınız, anlarsınız.
596
00:27:49,877 --> 00:27:53,005
Bırak hadi, şarabı tat,
597
00:27:53,088 --> 00:27:55,465
yap şu işi.
598
00:27:56,675 --> 00:27:59,428
Şarap temiz. Kokusu...
599
00:27:59,553 --> 00:28:01,555
Orta artı yoğunlukta koku üretiyor.
600
00:28:07,311 --> 00:28:10,230
Hadi, dostum, konsantrasyonunu kaybetme.
601
00:28:10,314 --> 00:28:13,191
Bir sonraki insana gitsin bu.
602
00:28:13,275 --> 00:28:15,110
Şu an yapamayacak kadar sinirliyim.
603
00:28:15,193 --> 00:28:18,113
Anlayabiliyorum ama duygularını
dışa vurabilirsin, kardeşim.
604
00:28:18,196 --> 00:28:20,157
-Biliyorum.
-Birbirimize böyle etkimiz oluyor.
605
00:28:20,240 --> 00:28:22,701
Anlıyorum. Bazen öyle bir noktaya
geliyor ki...
606
00:28:22,784 --> 00:28:26,038
-Dostum, sorun yok.
-...sadece sinir bozucu oluyor.
607
00:28:26,121 --> 00:28:27,956
Ian'a biraz saygı gösterelim.
608
00:28:28,040 --> 00:28:29,708
-Baba'ya mı?
-Baba'ya.
609
00:28:30,125 --> 00:28:32,419
Buna bile katılmıyorum
çünkü bana kızacaksın.
610
00:28:32,502 --> 00:28:34,963
-Hayır, sorun yok.
-Hayır, "Baba" lafını seviyor.
611
00:28:35,047 --> 00:28:36,256
Onunla bir sorunum yok.
612
00:28:36,506 --> 00:28:39,426
Bir çok kez, tatma seanslarından sonra,
tükürme kaplarını bıraktılar
613
00:28:39,509 --> 00:28:40,719
ve ben temizledim.
614
00:28:40,802 --> 00:28:45,265
Tükürme kabı, sabahın sekizinde,
615
00:28:45,349 --> 00:28:47,142
bulduğum şeydir.
616
00:28:47,226 --> 00:28:50,771
Yani, şarabı içmek istemediklerinde,
617
00:28:50,854 --> 00:28:53,232
tükürme kabına tükürüyorlar
ve ben eve geldiğimde,
618
00:28:53,315 --> 00:28:57,110
pembe renkte tükürük şarabı buluyorum,
619
00:28:57,194 --> 00:28:58,820
ve ben temizlemek zorunda kalıyorum.
620
00:28:58,904 --> 00:29:01,198
Ve çoğu zaman bizim bardaklarımızı
kullanıyorlar, yani-
621
00:29:01,281 --> 00:29:04,534
su bardaklarımızı falan
veya şarap bardağına geri tükürüyorlar.
622
00:29:04,618 --> 00:29:07,120
Evet. Tükürük kabı iğrenç bir şey.
623
00:29:07,204 --> 00:29:09,665
Sınavı geçtiğinize en çok sevinen,
624
00:29:09,748 --> 00:29:11,375
siz değil eşinizdir.
625
00:29:11,458 --> 00:29:13,377
"Tanrı'ya şükür." derler.
626
00:29:13,543 --> 00:29:17,172
"Artık geride bırakabilir miyiz?"
627
00:29:17,256 --> 00:29:19,466
Bazen, "Vay anasına, ne kadar da
havalı bir ortamı...
628
00:29:19,549 --> 00:29:21,260
...görüp bir parçası oluyorum" diyorum.
629
00:29:21,343 --> 00:29:23,512
Çok zekiler, fakat aynı zamanda da,
630
00:29:23,595 --> 00:29:26,848
bencil ve egomanyaklar.
631
00:29:26,932 --> 00:29:29,559
Kocanız veya erkek arkadaşınız,
632
00:29:29,643 --> 00:29:35,232
kaybolur ve aylarca
kendilerini kaybederler
633
00:29:35,315 --> 00:29:41,029
ve sonunda %95 ihtimalle yıkılırlar.
634
00:29:41,113 --> 00:29:42,614
Zor bir şey bu!
635
00:29:42,698 --> 00:29:44,825
Dördüncü MS Sınavı denememden önce,
636
00:29:44,908 --> 00:29:47,953
karım bana dedi ki,
637
00:29:48,036 --> 00:29:51,498
"Tatlım, bu sefer de geçemezsen,konuşmamız gerekecek."
638
00:29:51,623 --> 00:29:54,126
Buna hazırlanırken, birçok...
639
00:29:54,209 --> 00:29:55,669
SHAYN BJORNHOLM
USTA SOMELYE
640
00:29:55,752 --> 00:29:58,380
...birçok önemli anı kaçırıyorsunuz
ve dürüst olmak gerekirse,
641
00:29:58,463 --> 00:29:59,756
zor fakat sonunda değiyor.
642
00:29:59,840 --> 00:30:02,509
Herkese söylüyorum,
"Dinle, kaçırdığın her şey
643
00:30:03,051 --> 00:30:04,720
on kat geri gelecek."
644
00:30:04,803 --> 00:30:06,847
En çok zaman alan muhtemelen teori oluyor,
645
00:30:06,930 --> 00:30:09,766
çalışmanız gereken çok fazla
şey olduğundan.
646
00:30:09,850 --> 00:30:12,436
Teori sınavı, ustalardan oluşan
bir panelin sizi,
647
00:30:12,519 --> 00:30:15,230
şarap hakkında aklınıza gelebilecek
648
00:30:15,314 --> 00:30:17,149
en zor sorularla bombardımana tuttuğu
649
00:30:17,232 --> 00:30:18,900
bir sözlü sınav.
650
00:30:18,984 --> 00:30:25,615
Romanya'nın onaylanmış QWPSR
bölgeleri nelerdir? Peki Bulgaristan'ın?
651
00:30:25,699 --> 00:30:29,202
Sadece dil bile-
Klosterneuburger Mostwaage,
652
00:30:29,286 --> 00:30:31,538
yani, bu kelimeleri telafuz edebilmek.
653
00:30:31,621 --> 00:30:33,415
Almanya insanlara zor geliyor,
654
00:30:33,498 --> 00:30:36,626
ve evet, evet, uzun kelimeleri var,
655
00:30:36,710 --> 00:30:38,337
ilginç bir dil...
656
00:30:38,420 --> 00:30:40,339
Şununla başlıyoruz...
657
00:30:40,422 --> 00:30:42,090
WILHELM HAAG
FRITZ HAAG ŞARAPHANESİ SAHİBİ ALMANYA
658
00:30:42,174 --> 00:30:43,967
HANNO ZILLIKEN
ZILLIKEN ŞARAPHANESİ SAHİBİ ALMANYA
659
00:30:44,051 --> 00:30:45,302
Sonra şu var...
660
00:30:54,144 --> 00:30:56,521
PAUL GRAF VON SCHÖNBORN
SCHLOSS SCHÖNBORN ŞARAPEVİ SAHİBİ ALMANYA
661
00:30:57,939 --> 00:31:00,984
BİRKAÇ ALMAN ÜZÜM ÇEŞİDİ
662
00:31:04,112 --> 00:31:06,448
Sonra... Neyi unuttum?
663
00:31:06,573 --> 00:31:07,824
Onu söylemiş miydim?
664
00:31:07,908 --> 00:31:10,077
İnsanlar nedense İtalya'da zorlanıyorlar.
665
00:31:10,160 --> 00:31:12,746
Sadece İtalya'da 3 bin farklı üzüm var.
666
00:31:13,330 --> 00:31:15,248
ANDREA CECCHI
CECCHI ŞARAPHANESİ SAHİBİ TOSKANA İTALYA
667
00:31:16,166 --> 00:31:19,211
EĞER BİRİ İTALYADAKİ HER ÜZÜM TÜRÜNÜ
ÖĞRENMEYE ÇALIŞSAYDI
668
00:31:19,336 --> 00:31:22,464
İMKANSIZ OLURDU.
669
00:31:23,173 --> 00:31:27,844
SADECE BÜTÜN HAYATINI
BUNA ADAYAN BİRKAÇ ÇILGIN
670
00:31:28,011 --> 00:31:30,305
HER ÜZÜM TÜRÜNÜ ÖĞRENEBİLİR.
671
00:31:30,889 --> 00:31:32,766
Bu insanların günde sekiz, on saat,
672
00:31:32,849 --> 00:31:34,518
bu konuların tamamen içine dalıp
673
00:31:34,601 --> 00:31:35,936
çalışmaları yaygın bir durumdur.
674
00:31:36,019 --> 00:31:39,689
Tanıdığım diğer eşler,not kartlarından korkuyorlar,
675
00:31:39,773 --> 00:31:41,650
ve bitmek bilmeyen saatlerce,
676
00:31:41,733 --> 00:31:44,611
yerlerinden ayrılamadan çalışmaları,
ek bir iş gibi yani.
677
00:31:44,694 --> 00:31:47,280
Her yerde not kartları.
678
00:31:47,364 --> 00:31:49,074
Sanırım 4 bin civarlarında
679
00:31:49,157 --> 00:31:50,951
not kartım var.
680
00:31:51,034 --> 00:31:52,702
Süpermarkette sırada beklerken,
681
00:31:52,786 --> 00:31:54,579
not kartlarımı çalışırım,
kırmızı ışıkta...
682
00:31:54,704 --> 00:31:56,123
-Not kartları.
-Not kartları.
683
00:31:56,206 --> 00:31:59,918
Bütün not kartlarıyla
büyük bir ateş yakacağız.
684
00:32:00,001 --> 00:32:02,504
Bazen, yatağa girdikten sonra kendime,
685
00:32:02,796 --> 00:32:04,297
"O not kartını hatırlamıyorsun"
686
00:32:04,381 --> 00:32:06,216
deyip hemen masaya gidip tekrar bakıyorum.
687
00:32:06,299 --> 00:32:07,634
Adeta maniksiniz. Çılgın bir şey.
688
00:32:11,638 --> 00:32:12,848
Bu boş kalmış.
689
00:32:12,931 --> 00:32:15,934
Bazen o kadar yorgun oluyorsunuz ki,
cevabı yazmayı unutuyorsunuz.
690
00:32:16,017 --> 00:32:17,477
En kötü kısmı bu.
691
00:32:35,579 --> 00:32:37,497
ŞİLİ KIYISININ ALTBÖLGELERİ?
692
00:32:41,960 --> 00:32:43,879
KUZEY RHONE HARİTASI
693
00:32:59,644 --> 00:33:02,063
Ian'ın günleri kesinlikle farklı.
694
00:33:02,147 --> 00:33:06,109
Çok geç yatıyor. Gece adamı sayılır,
695
00:33:06,193 --> 00:33:07,694
o yüzden geceleri çalışıyor.
696
00:33:07,777 --> 00:33:09,362
Ian harita okumada iyidir.
697
00:33:09,446 --> 00:33:11,823
Belli bir bölgeye çalışmadan önce,
698
00:33:11,907 --> 00:33:14,075
o bölgenin coğrafyasını anlamanız gerekir.
699
00:33:14,159 --> 00:33:18,705
Bu yüzden, harita okumanın
bana büyük faydası oldu.
700
00:33:21,374 --> 00:33:24,002
Şöyle yapıyorum,
genel harita bölgesini
701
00:33:24,085 --> 00:33:28,548
profesyonel bir siteden alıp
üstüne koyuyor
702
00:33:29,841 --> 00:33:32,260
ve izlerini çıkartıyorum.
703
00:33:32,344 --> 00:33:34,095
Sonrasında bir sayıya baktığımda,
704
00:33:34,179 --> 00:33:35,722
bölgenin adını,
705
00:33:35,805 --> 00:33:37,390
şarap dünyasındaki rolünü
706
00:33:37,474 --> 00:33:39,684
ve yasalarını bilmem gerekiyor.
707
00:33:39,768 --> 00:33:42,687
Yani, mesela, Mentrida
ya da her neredeyse,
708
00:33:42,771 --> 00:33:45,106
veya Rioja, altbölgelerinin neler olduğu,
709
00:33:45,190 --> 00:33:49,736
veya Cantabria'nın nereye düştüğü.
710
00:33:49,819 --> 00:33:51,696
Bir şeyi hatırlamaya çalışıyorsanız
711
00:33:51,780 --> 00:33:55,534
ve o bölgenin nerede
olduğunu söyleyemiyorsanız,
712
00:33:55,617 --> 00:33:57,577
saçma oluyor.
713
00:34:20,725 --> 00:34:22,102
Bana bir soru sorulduğunda,
714
00:34:22,185 --> 00:34:25,313
aklım anında dünyanın o bölgesine gidiyor,
715
00:34:25,397 --> 00:34:28,525
haritayı ve bölgeyi görebiliyorum,
716
00:34:28,608 --> 00:34:30,819
sonrasında da bilgi beynimde yayılıyor.
717
00:34:30,902 --> 00:34:34,656
Bilgileri böyle ezberleyip
718
00:34:34,739 --> 00:34:36,491
beynimde böyle katalogluyorum,
719
00:34:36,575 --> 00:34:38,827
çünkü, akıl garip bir şey,
720
00:34:38,910 --> 00:34:42,330
coğrafik konumları yaratırsanız,
721
00:34:42,414 --> 00:34:44,249
oraya bilgi depolayabiliyorsunuz.
722
00:34:44,332 --> 00:34:46,001
Nasıl işlediğinden emin değilim,
723
00:34:46,668 --> 00:34:49,045
ama işe yarıyor.
724
00:34:49,129 --> 00:34:52,048
-Ian...
-Ian harita okuyor ve...
725
00:34:53,675 --> 00:34:56,261
Bilgisayarının önünde oturmuş,
onu aramamı bekliyor.
726
00:34:56,344 --> 00:34:58,597
Bu aralar Ian'ın yanında bulunmak zor.
727
00:34:58,680 --> 00:35:01,349
20 dakika içinde
Dustin Wilson'ı arayacağım,
728
00:35:01,433 --> 00:35:04,519
not kartlarını ezberlediğimden
emin olmam lazım,
729
00:35:04,603 --> 00:35:07,272
yoksa beni parçalar...
730
00:35:07,355 --> 00:35:10,900
Bence, kendini yeterince zorlamazsa,
731
00:35:10,984 --> 00:35:12,527
yanlış yaptığını düşünüyor.
732
00:35:12,611 --> 00:35:16,031
Uyandığınızda ilk düşünceniz nedir?
733
00:35:16,114 --> 00:35:18,033
Hatırlamadığınız...
734
00:35:18,116 --> 00:35:20,076
not kartlarıdır.
735
00:35:20,201 --> 00:35:22,954
Sınavda çıkabilecek şaraplardan,
736
00:35:23,038 --> 00:35:26,041
bildiğinize tamamen emin olmadıklarınız.
737
00:35:26,124 --> 00:35:28,001
Eğer Dustin ve ben onun gibi olsaydık,
738
00:35:28,084 --> 00:35:30,462
cenin pozisyonunda ağlıyor olurduk.
739
00:35:30,545 --> 00:35:32,505
Bu tam anlamıyla kendini adama.
740
00:35:32,589 --> 00:35:34,883
Saf takıntı hali. Başka türlü söylemek
mümkün değil.
741
00:35:34,966 --> 00:35:37,510
Ama bir şekilde,
kendini bu kadar zorladıktan sonra,
742
00:35:37,594 --> 00:35:40,597
önemli günde çıkıp iyi bir
performans sergileyebiliyor.
743
00:35:40,680 --> 00:35:42,390
Defalarca gördüm bunu,
744
00:35:42,474 --> 00:35:44,893
yarışmalarda ve sınavlarda.Adamı çok seviyoruz.
745
00:35:44,976 --> 00:35:47,187
Başarmasını istiyoruz, fakat...
746
00:35:47,270 --> 00:35:49,522
Kendine kötülük ediyor şu anda.
747
00:35:49,606 --> 00:35:51,733
İyi yaptığı şeyi yapmaya çalışıyor.
748
00:35:51,816 --> 00:35:53,818
Bence uyku çok önemli.
749
00:35:53,902 --> 00:35:55,278
Bilgiyi muhafaza edip
750
00:35:55,362 --> 00:35:58,615
sonunda başarabilmek için
uyku inanılmaz derecede önemli.
751
00:36:03,119 --> 00:36:05,080
Neredeydim? Ne hakkında konuşuyordum ben?
752
00:36:05,163 --> 00:36:08,416
O halde olup yine de başarabilecek
tek insan o.
753
00:36:08,500 --> 00:36:10,835
Belki de hiç bitmeyecek,
754
00:36:10,919 --> 00:36:12,962
ama belki de dokuz gün sonra bitecek
755
00:36:13,046 --> 00:36:14,214
ve bunu düşünmek,
756
00:36:14,297 --> 00:36:17,384
muhteşem bir şey.
757
00:36:17,467 --> 00:36:19,886
Bu sınavı geçersem hissedeceklerimi
758
00:36:19,969 --> 00:36:22,347
aklıma getirmekten kendimi alamıyorum.
759
00:36:22,430 --> 00:36:24,891
Yaşanılan en harikulade şey olacak,
760
00:36:24,974 --> 00:36:27,352
anlatabiliyor muyum?
761
00:36:27,435 --> 00:36:30,980
Ve bütün istediğim, bu sınavı geçmek.
762
00:36:31,064 --> 00:36:32,440
Bitmesini istiyorum.
763
00:36:32,524 --> 00:36:34,734
Hiçbir not kartını düşünmeden,
764
00:36:34,818 --> 00:36:37,529
bir sahilde durabildiğimi hayal ediyorum.
765
00:36:37,612 --> 00:36:41,157
Bira içtiğimi ve bir an için,
766
00:36:41,241 --> 00:36:45,453
şarap hakkında düşünmediğimi hayal ediyorum.
767
00:36:45,578 --> 00:36:49,499
Yapabilir miyim, bilmem.
Yapabileceğimden emin değilim.
768
00:36:49,582 --> 00:36:51,960
Bu sınavı geçip arkamda bırakmak,
769
00:36:52,043 --> 00:36:55,338
hayatıma başlamak ve güzel bir
evlilik hayatı kurmak istiyorum.
770
00:36:55,755 --> 00:36:58,633
Normal hayata dönebilmek muhteşem olurdu.
771
00:36:58,717 --> 00:37:01,678
Bir karım varmış, öyle diyorlar.
772
00:37:02,887 --> 00:37:05,807
Bütün ilişkimiz boyunca,
773
00:37:05,890 --> 00:37:08,268
Rachel bu sürecimde beni izledi.
774
00:37:08,351 --> 00:37:11,646
Randevuya çıkmak için
bir sürü zamanımız olacak.
775
00:37:11,730 --> 00:37:13,565
Yaptığım bunca çalışma,
öğrendiğim bunca şey...
776
00:37:13,648 --> 00:37:18,111
Artık kendi haline bırakmak zorundayım.
777
00:37:18,194 --> 00:37:20,947
Muazzam odaklanma isteyen
bir başka şey de,
778
00:37:21,030 --> 00:37:23,408
Ian'dan uzak durmaya çalışmak olacak.
779
00:37:23,491 --> 00:37:25,952
Bunu söylediğim için üzgünüm dostum...
780
00:37:26,035 --> 00:37:28,288
Sınavda ondan uzak durmak gerekiyor,
781
00:37:28,371 --> 00:37:31,291
çünkü, not kartlarına abanıp
782
00:37:31,374 --> 00:37:34,335
bütün gün boyunca orada oturup
teori çalışacak.
783
00:37:40,258 --> 00:37:42,802
Tamam, hazırlanmam için bana iki dakika ver.
784
00:37:42,927 --> 00:37:45,430
Genelde giysilerimizi çıkarırız,
785
00:37:45,513 --> 00:37:50,560
ama bu gece giyinik kalacağız.
786
00:38:14,042 --> 00:38:15,585
Boutage.
787
00:38:15,794 --> 00:38:19,672
Boutage, genelde bitkiyi
donmaya karşı korumak için,
788
00:38:19,798 --> 00:38:23,259
bitkinin sapının ve köklerinin
kaplanması işlemidir.
789
00:38:23,343 --> 00:38:25,887
Güzel. Bakteri adı...
790
00:38:25,970 --> 00:38:28,348
Pierce hastalığına sebep olan bakteri.
791
00:38:29,015 --> 00:38:32,769
Cam kanatlı keskin nişancı tarafından yayılır.
792
00:38:33,228 --> 00:38:35,146
Daha önce bundan bahsetmiştik.
793
00:38:35,230 --> 00:38:38,024
"Üç bakteri hastalığı söyle." dersem,
794
00:38:38,107 --> 00:38:40,693
cevabın, "Üç bakteri hastalığı,
bir, Pierce hastalığı,
795
00:38:40,777 --> 00:38:44,906
iki, taç tümorü, üç,
bakteri felaketi hastalığıdır" olmalı.
796
00:38:45,281 --> 00:38:47,033
Tamam, dostum, dinle...
797
00:38:47,116 --> 00:38:48,660
Yarın gece, geceyarısında görüşürüz.
798
00:38:48,743 --> 00:38:49,953
-Tamam.
-Güle güle.
799
00:38:50,036 --> 00:38:51,871
-İyi geceler.
-İyi iş çıkardık. Görüşürüz.
800
00:38:52,080 --> 00:38:54,290
SINAVA ON GÜN KALA
801
00:38:58,670 --> 00:39:01,297
Bir restoranda çalışırken,
zor bir masanız,
802
00:39:01,381 --> 00:39:02,841
veya zorluk çıkaran müsterileriniz,
803
00:39:02,924 --> 00:39:04,717
ya da bildiğin pis insanlar varsa,
804
00:39:04,801 --> 00:39:07,303
ellerinizi havaya kaldırıpeşyalarınızı toplayıp gidemezsiniz.
805
00:39:08,137 --> 00:39:10,849
DLYNN İÇİN SINAVIN SERVİS
KISMINA ÇALIŞMA VAKTİ
806
00:39:17,146 --> 00:39:18,773
Hadi gidip servis yapalım.
807
00:39:20,942 --> 00:39:23,862
Dlynn, üç numarada başlayacaksın,
Fred ile birlikte arka tarafta.
808
00:39:23,945 --> 00:39:26,447
Adayların, fazlasıyla zor müşteriler
809
00:39:26,531 --> 00:39:28,283
ve büyük bir baskı altında,
810
00:39:28,366 --> 00:39:30,410
nasıl davranacaklarını görebilmek için,
811
00:39:30,493 --> 00:39:34,706
kasıtlı olarak neredeyse imkansız bir
senaryo hazırladık.
812
00:39:34,789 --> 00:39:36,249
Seninki...
813
00:39:36,332 --> 00:39:38,126
-Pembe şarap.
-Pembe şarap. Harika.
814
00:39:38,209 --> 00:39:40,837
GÖREVİ: BİR ŞİŞE ŞARABI
HIZLI BİR ŞEKİLDE SOĞUTMAK
815
00:39:40,920 --> 00:39:42,672
-Nasıl severiz, Gene?
-Soğuk?
816
00:39:42,755 --> 00:39:44,215
-Çok soğuk.
-Soğuk.
817
00:39:44,299 --> 00:39:46,426
-Soğuk kelimesini biliyor musun, evladım?
-S-O-Ğ-U-K.
818
00:39:54,559 --> 00:39:56,394
Tamam. Soğudu.
819
00:39:56,644 --> 00:39:59,063
Beyaz veya pembe şarabınızın,
820
00:39:59,147 --> 00:40:02,692
48 ile 53 derece arasında olmasını
istersiniz sanıyorum.
821
00:40:02,775 --> 00:40:04,402
-Dönüştürme nedir, bilir misin?
-Efendim?
822
00:40:04,485 --> 00:40:06,571
Dönüştürme.
Bu şarabı dönüştürmeni istiyorum.
823
00:40:06,654 --> 00:40:08,197
-Santigrad'a mı?
-Soğuğa.
824
00:40:08,281 --> 00:40:10,575
Soğuk, soğuk, soğuk.
825
00:40:11,117 --> 00:40:13,995
Evet, tabii ki...
826
00:40:14,078 --> 00:40:15,830
Soğuk.
827
00:40:18,249 --> 00:40:20,460
Daha açık şekilde nasıl anlatabilirim ki?
828
00:40:20,543 --> 00:40:22,253
Sizi beklettiğim için,
829
00:40:22,337 --> 00:40:24,505
kokteyllerinizi benim adıma içebilirsiniz.
830
00:40:24,589 --> 00:40:25,548
Sadece soğuk şarap.
831
00:40:25,632 --> 00:40:27,425
Şimdi de bize rüşvet vermeye çalışıyor.
832
00:40:27,508 --> 00:40:30,178
Nasıl bir işyeri burası böyle, evladım?
Soğuk!
833
00:40:30,261 --> 00:40:31,804
Soğuk şarap istiyoruz.
834
00:40:34,390 --> 00:40:37,018
Belki de kağıda yazıp göstermeliyiz.
"Soğuk" diye.
835
00:40:37,101 --> 00:40:41,314
-Belki de.
-Bir deneyeyim. Bak, soğuk. Soğuk.
836
00:40:43,733 --> 00:40:45,652
Beyler, inanıyorum ki
bu sizi tatmin edecek.
837
00:40:45,735 --> 00:40:47,987
Ve özür dilerim, elimde 1988 kalmadı.
838
00:40:48,071 --> 00:40:51,783
1997 Littorai ve 1997 Vin Gris var.
839
00:40:51,866 --> 00:40:53,451
Tamam. Hadi bakalım.
840
00:40:53,534 --> 00:40:55,870
İçelim biraz.
Mümkün olduğunca soğuk, değil mi?
841
00:40:55,954 --> 00:40:57,288
-Evet, öyle.
-Tamam.
842
00:41:01,876 --> 00:41:04,671
Acımasız. Tam anlamıyla acımasız.
843
00:41:04,754 --> 00:41:06,422
Şarap soğukmak zor iş,
844
00:41:06,506 --> 00:41:08,299
fakat ne yaptığınızı biliyorsanız,
845
00:41:08,383 --> 00:41:10,385
çok iyi yöntemler var
ve pek bilen çıkmadığı için,
846
00:41:10,468 --> 00:41:12,095
sonuç olarak, tam bir fiyasko oldu.
847
00:41:12,178 --> 00:41:13,846
Bilmiyorsan, çık dışarı.
848
00:41:13,930 --> 00:41:15,515
Somm olmayı hak etmiyorsun.
849
00:41:15,598 --> 00:41:17,600
Düzelt, öğren, yap, hadi.
850
00:41:23,147 --> 00:41:25,024
Bugünkü tatma seansı Brian McClintic için.
851
00:41:25,108 --> 00:41:27,485
Onu iki hafta içinde sınavda göreceğim.
852
00:41:27,568 --> 00:41:30,947
Seçtiğim kırmızılar oldukça basit...
853
00:41:31,030 --> 00:41:33,616
Sadece iki küçük sapma olacak,
formunda mı diye anlamak için.
854
00:41:33,700 --> 00:41:36,285
Fred Dame... büyük bir kişiliktir.
855
00:41:36,369 --> 00:41:38,538
Tam bir... tam bir karakter.
856
00:41:38,621 --> 00:41:40,456
Bence diğer adayların çoğu
857
00:41:40,540 --> 00:41:43,376
ve hatta diğer ustaların çoğu
bana katılacaktır ki,
858
00:41:43,459 --> 00:41:45,753
Fred büyük ihtimalle,
Kurum'daki en göz korkutucu
859
00:41:45,837 --> 00:41:47,046
insanlardan biri.
860
00:41:47,130 --> 00:41:48,840
Ben Fred'den korkuyordum.
861
00:41:48,923 --> 00:41:50,341
Beyazlar bugün biraz tuhaf,
862
00:41:50,425 --> 00:41:52,719
çünkü aromatik beyazlar seçtim.
863
00:41:52,802 --> 00:41:55,263
Başta iki aromatik beyaz,
ki her zaman zordur.
864
00:41:55,346 --> 00:41:59,017
Fred Dame insana Allah korkusu verir.
865
00:41:59,100 --> 00:42:02,895
Bakalım, McClintic Beyefendi'nin
aklı buna hazır mı?
866
00:42:02,979 --> 00:42:04,897
Tatma yetenekleri hakkında
efsaneler duydum.
867
00:42:04,981 --> 00:42:06,691
Sınavı "Dame"leme efsanesi.
868
00:42:06,774 --> 00:42:09,068
MS Sınavı'na girme hikayesini duydum.
869
00:42:09,152 --> 00:42:12,405
"Dame"lemek demek, kokladığında,
870
00:42:12,488 --> 00:42:14,741
şarabı, üzüm çeşidini, ülkesini,
871
00:42:14,824 --> 00:42:16,659
ve alt bölgesini hemen anlamak demek.
872
00:42:16,743 --> 00:42:20,371
Yani, üç saniye içerisinde,
873
00:42:20,455 --> 00:42:22,206
ne olduğunu söyleyebilmek gibi.
874
00:42:22,290 --> 00:42:24,292
Kaç gününüz kaldı, şampiyon?
875
00:42:24,375 --> 00:42:25,960
On günümüz kaldı.
876
00:42:26,044 --> 00:42:28,504
-Hazır mısın?
-Olabileceğim kadar.
877
00:42:28,588 --> 00:42:31,924
-Yeterince iyi değil.
-Evet, hazırım.
878
00:42:32,008 --> 00:42:34,886
Bu daha iyi bir cevap.
Diğer cevabı duymak istemiyorum.
879
00:42:35,344 --> 00:42:37,013
Çok ilginç. Sen...
880
00:42:37,096 --> 00:42:39,265
Komik mi buluyorsun?
881
00:42:39,348 --> 00:42:41,517
-On günün var.
-Pekâla.
882
00:42:41,601 --> 00:42:43,186
Yoksa bir yıl daha.
883
00:42:43,269 --> 00:42:45,229
-Bir yıl daha beklemek ister misin?
-Hayır.
884
00:42:45,313 --> 00:42:47,523
-Çok kötü olurdu, değil mi?
-Berbat olurdu.
885
00:42:47,899 --> 00:42:50,985
Benim gözümü hâlâ bir nebze korkutuyor.
886
00:42:51,069 --> 00:42:53,279
Altı şarap, 25 dakika.
887
00:42:53,362 --> 00:42:55,448
Efor sarfetmeni istiyorum.
888
00:42:55,782 --> 00:42:59,368
-Her şeyimi vereceğim.
-Beklediğim de bu.
889
00:42:59,744 --> 00:43:01,412
Fred Dame'in fotoğrafik hafızası var.
890
00:43:01,496 --> 00:43:03,539
Beş domino taşını devirip
891
00:43:03,623 --> 00:43:05,124
nereye düşeceğini görebilirsiniz.
892
00:43:05,208 --> 00:43:06,334
Fred bin tanesini yapabilir.
893
00:43:06,417 --> 00:43:09,462
Kurduğum tuzağı beğendin mi? İçine düştün.
894
00:43:09,545 --> 00:43:11,672
Düştüm mü? Kulağa hoş gelmiyor.
895
00:43:11,756 --> 00:43:14,425
-İki ve üç.
-Karıştırdım mı?
896
00:43:14,509 --> 00:43:16,969
Chardonnay dediğinde,
işinin bittiğini anladım,
897
00:43:17,053 --> 00:43:19,680
çünkü, üçüncüsü Chardonnay'di.
898
00:43:19,972 --> 00:43:22,809
Oldukça korkutucu olabiliyor.
899
00:43:22,892 --> 00:43:24,936
Tatma sırasında insanlara
bağırdığını gördüm.
900
00:43:25,019 --> 00:43:26,938
Eski Dünya'ya giderek
kendini cezalandırdın.
901
00:43:27,021 --> 00:43:28,648
-Unutma, bu ustalık sınavı.
-Doğru.
902
00:43:28,731 --> 00:43:31,651
-Böyle yapamam.
-Canımı yaktın. Al bakalım.
903
00:43:32,068 --> 00:43:34,529
Bir bardak şaraptan sonra
çok daha eğlenceli oluyor.
904
00:43:36,072 --> 00:43:37,865
İki bardaktan sonra daha da eğlenceli.
905
00:43:37,949 --> 00:43:39,992
Yorumun, "Akla gelen tek şey..."
906
00:43:40,076 --> 00:43:42,411
Muhtemel üzüm çeşitleri arasında...
907
00:43:42,703 --> 00:43:44,914
Muscadet nötr düşünüyorum.
908
00:43:44,997 --> 00:43:47,458
Pinot Grigio's nötr, Chablis.
909
00:43:47,542 --> 00:43:49,085
Aklıma gelenler sadece bunlar.
910
00:43:50,211 --> 00:43:52,547
Aklına ne geldiği umrumda değil.
911
00:43:52,630 --> 00:43:54,257
Hiç kimsenin umrunda değil.
912
00:43:54,340 --> 00:43:57,343
Tüm bu "Bence, düşünüyorum" lafları
sadece zaman kaybı, tamam mı?
913
00:43:57,426 --> 00:44:00,680
Kurtul ondan. Şimdi, beş numara.
914
00:44:05,476 --> 00:44:07,311
Rezillik.
915
00:44:07,395 --> 00:44:10,398
Bana "Hadi bilardo oynayalım.
Çok iyi oynarım." dedi.
916
00:44:10,481 --> 00:44:13,651
Ben de "Bu adam her şeyi yapıyor!"
diye düşündüm.
917
00:44:14,068 --> 00:44:17,488
Yani, ben Wisconsin Küçükler
Eyalet Şampiyonu'ydum.
918
00:44:17,572 --> 00:44:18,906
Turneye çıkma düzeyindeydim.
919
00:44:18,990 --> 00:44:23,202
Cep bilardosunda becerikli sayılırım.
920
00:44:23,286 --> 00:44:26,455
"Fred... bu adam bir tanrı kesin."
diye düşündüm.
921
00:44:26,539 --> 00:44:28,833
Sonra, balığa gittik
ve Fred Dame'i etkilemek için,
922
00:44:28,916 --> 00:44:30,501
bir sürü şarap götürdüm, tamam mı?
923
00:44:30,585 --> 00:44:32,211
Bir sürü lüks şarap götürdüm,
924
00:44:32,295 --> 00:44:35,339
pisi balığı avlayacaktık,
925
00:44:35,423 --> 00:44:37,175
oldukça kanlı, bağırsaklı bir balık avı.
926
00:44:37,258 --> 00:44:40,928
Pisi balığını ölmesi için
kafasından vurmak gerekiyor...
927
00:44:41,012 --> 00:44:44,849
Aspen'de oldukça elit bir
bilardo odasına gittik.
928
00:44:44,932 --> 00:44:48,853
"Mr. Bjornholm,
1990 Jamet Cote Rotie'yi getir.
929
00:44:48,936 --> 00:44:50,521
Müthiş bir şey." dedi.
930
00:44:50,813 --> 00:44:52,481
Ben de, "Fred, hadi ama,
931
00:44:52,565 --> 00:44:54,275
okyanusun ortasındayız,
932
00:44:54,358 --> 00:44:56,819
tekneye bardak sokamayız,
933
00:44:56,903 --> 00:44:58,779
her yer zaten kan ve bağırsak..." derken,
934
00:44:58,863 --> 00:45:00,615
"Mr. Bjornholm..." dedi.
935
00:45:00,698 --> 00:45:02,783
Çok korkmuştum, şarabı su gibi içtim,
936
00:45:02,867 --> 00:45:06,078
o güne kadar hiç öyle içmemiştim,
937
00:45:06,162 --> 00:45:07,622
bir daha da yapmam.
938
00:45:07,705 --> 00:45:09,874
Suymuş gibi içtim.
939
00:45:09,957 --> 00:45:11,500
Fred Dame'den korkuyordum.
940
00:45:11,584 --> 00:45:14,545
Ah, dostum, ahtapot vardı,
941
00:45:14,629 --> 00:45:17,548
bacağıma sarılmış bana tutunuyordu,
942
00:45:17,632 --> 00:45:20,384
ve ben elimde strafor bardak,
943
00:45:20,468 --> 00:45:21,928
en iyi üreticilerden birinden,
944
00:45:22,011 --> 00:45:23,679
en iyi Cote Rotie'lerden,
945
00:45:23,763 --> 00:45:25,264
en iyi şaraplardan birini içiyordum.
946
00:45:25,348 --> 00:45:27,224
Ve Fred,
"Mr. Bjornholm, dök biraz!" diyordu.
947
00:45:27,308 --> 00:45:29,226
Eline bir isteka verdim,
948
00:45:29,310 --> 00:45:31,896
iki saniyede anladım,
"Bu adam bir insanmış,"
949
00:45:31,979 --> 00:45:34,649
çünkü hiç de oynayamıyordu.
950
00:45:34,899 --> 00:45:36,150
Ve bugüne kadar,
951
00:45:36,233 --> 00:45:39,612
içtiğim en güzel şaraptı.
952
00:45:39,946 --> 00:45:42,114
En başa dönmeliyim. Artık bir şey bulamam.
953
00:45:42,198 --> 00:45:45,618
Hayır, hayır. Bu kesinlikle yanlış tutum.
954
00:45:45,701 --> 00:45:48,871
Hiç şansın yok. Gitme bile.
Paran cebinde kalsın.
955
00:45:49,956 --> 00:45:51,707
En başa dönemezsin.
956
00:45:51,791 --> 00:45:53,960
Burada yaptığının aynısını yapacaksın,
tamam mı?
957
00:45:54,043 --> 00:45:56,212
Çok iyi bir tadıcısın.
İhtiyacın olan şey sende var.
958
00:45:56,295 --> 00:45:58,464
-Kendi işini zorlaştırma yeter.
-Teşekkür ederim.
959
00:45:58,547 --> 00:46:00,925
-İyi iş çıkardın.
-Zaman ayırdığınız için teşekkürler.
960
00:46:01,008 --> 00:46:03,094
-Faydalı oldu.
-İyi olacaksın.
961
00:46:10,017 --> 00:46:12,144
İnan bana, sürecin içindeyken,
962
00:46:12,228 --> 00:46:15,022
bir çok kez kendime,
963
00:46:15,106 --> 00:46:17,775
neden bunları yaptığımı sordum.
964
00:46:17,858 --> 00:46:21,320
Altı ay sonra,
birdenbire telefon çalmaya başladı...
965
00:46:21,445 --> 00:46:25,533
Yolculuk yapma, konuşma yapma,
öğretme fırsatları.
966
00:46:25,616 --> 00:46:27,159
Yavaş ama emin adımlarla,
967
00:46:27,243 --> 00:46:29,245
hayatınız gitgide iyiye gidiyor.
968
00:46:29,328 --> 00:46:30,746
Ben bunun çok iyi bir örneğiyim.
969
00:46:30,830 --> 00:46:34,667
Programa ilk başladığımda,
takım elbisem bile yoktu.
970
00:46:34,750 --> 00:46:36,919
Ustalık sınavı için takım elbise
ödünç aldım.
971
00:46:37,003 --> 00:46:39,463
Benim için ve işim için,
972
00:46:39,547 --> 00:46:41,340
kelimelerin ötesinde bir değeri oldu...
973
00:46:41,424 --> 00:46:44,885
Eminim bu gençler de sınavı geçtiklerinde
bunun farkına varacaklardır.
974
00:46:45,344 --> 00:46:48,556
Kafan iyi görünüyor, hoş ve traşlı.
975
00:46:49,640 --> 00:46:52,184
-Biraz dağınık bugün.
-Biraz dağınık mı?
976
00:46:52,268 --> 00:46:54,311
Sınav için parlatacağım ama.
977
00:46:54,395 --> 00:46:55,479
Harika.
978
00:46:55,563 --> 00:46:57,898
Tatma seansların her zaman akıcı oldu.
979
00:46:57,982 --> 00:47:01,527
İyi bir hızın
ve çok sayıda iyi betimlemen var,
980
00:47:01,610 --> 00:47:03,738
bugün de senden
aynı performansı bekliyorum.
981
00:47:03,821 --> 00:47:06,449
Ian, seni bir süredir görmüyorum,
982
00:47:06,532 --> 00:47:08,868
fakat duyduğuma göre,
tatmaların iyi gidiyormuş.
983
00:47:09,243 --> 00:47:13,539
Bu tatma seansını yapacağız, unutmayın,
984
00:47:13,622 --> 00:47:15,458
süreli bir seans olacak.
985
00:47:15,541 --> 00:47:18,461
-Rahatla tekniklerini uyguluyor musunuz?
-Kesinlikle hayır.
986
00:47:18,544 --> 00:47:20,880
Sürekli kahve içip
gece geç saatlere kadar çalışıyorum.
987
00:47:20,963 --> 00:47:23,299
Rahatlayın. Kendinize iyi bakın.
988
00:47:23,382 --> 00:47:25,384
Doğru yemek yiyin. Doğru uyuyun.
989
00:47:25,468 --> 00:47:27,887
Gidin bir film izleyin, masaj yaptırın.
990
00:47:27,970 --> 00:47:29,597
Rahatlamanızı sağlayan şeyler yapın.
991
00:47:30,056 --> 00:47:32,308
-Anlaşıldı mı?
-Anlaşıldı.
992
00:47:32,683 --> 00:47:34,810
Bence bu gerçekten çok önemli bir mesele.
993
00:47:34,894 --> 00:47:37,730
Hepsinden öte, özellikle şimdi,
zaman yaklaşırken,
994
00:47:37,813 --> 00:47:39,482
deyim yerindeyse,
995
00:47:39,565 --> 00:47:41,484
tünelin ucundaki ışığı görebilirken,
996
00:47:41,567 --> 00:47:45,404
anksiyete ve gerginlik,
farklı insanlarda farklı şekillerde,
997
00:47:45,488 --> 00:47:47,198
baş gösteriyor.
998
00:47:47,281 --> 00:47:49,950
Yani, kalan sürede,
999
00:47:50,034 --> 00:47:53,871
belki bir iki tatma seansı yapar
ve geri kalanında rahatlamaya bakarsınız.
1000
00:47:53,954 --> 00:47:55,873
İlk şaraba başladığınızda,
1001
00:47:55,956 --> 00:47:58,709
süreyi başlatacağım.
1002
00:47:59,585 --> 00:48:01,754
-Hazır mıyız?
-Evet. Hazırsanız, hazırsınızdır.
1003
00:48:22,608 --> 00:48:25,402
Birinci şarap bir beyaz şarap.
Şarap berrak. Şarap gün parlaklığında.
1004
00:48:25,486 --> 00:48:27,738
Bardağımda gaz
veya topaklanma belirtisi yok.
1005
00:48:27,822 --> 00:48:31,784
Burunda temiz, dinç.
Kokular orta artı yoğunlukta.
1006
00:48:31,867 --> 00:48:33,953
Şekerli turunçgil var.
1007
00:48:34,036 --> 00:48:36,330
-Limon pıhtısı.
-Fazlasıyla olgun limon, şekerli limon.
1008
00:48:36,413 --> 00:48:37,873
Damak?
1009
00:48:42,920 --> 00:48:46,590
Kuru şarap. Orta artı gövde.
1010
00:48:47,842 --> 00:48:49,301
Alkol.
1011
00:48:53,097 --> 00:48:55,641
Şarap kuru. Orta artı gövde.
1012
00:48:55,891 --> 00:48:58,394
Şarap kuru. Tam gövde.
1013
00:48:58,477 --> 00:49:00,980
Şarapta meşe belirtisi yok.
1014
00:49:01,063 --> 00:49:03,190
Bu şarapta çok fazla
yeni Fransız meşesi var.
1015
00:49:03,274 --> 00:49:05,151
Bu şarapta biraz meşe, biraz vanilya,
1016
00:49:05,234 --> 00:49:07,695
biraz karanfil, tarçın
ve pişirme baharatları var.
1017
00:49:07,778 --> 00:49:10,197
Tarçın, müskat, kakule
ve pişirme baharatları.
1018
00:49:10,281 --> 00:49:11,574
Değiştirmek istiyorum.
1019
00:49:11,657 --> 00:49:14,118
Tarçın, müskat, karanfil, vanilya,
bazı pişirme baharatları.
1020
00:49:14,201 --> 00:49:15,828
Asidi orta.
1021
00:49:16,078 --> 00:49:18,122
Şaraptaki asitlilik...
1022
00:49:20,124 --> 00:49:21,333
Orta.
1023
00:49:21,417 --> 00:49:22,835
Asit orta artı.
1024
00:49:22,918 --> 00:49:25,588
Sonuç olarak, bu bir Eski Dünya şarabı...
1025
00:49:25,671 --> 00:49:28,716
Muhtemel üzüm çeşitleri...
Chardonnay, Marsanne-Roussanne.
1026
00:49:28,799 --> 00:49:31,051
Bu şarap, orta asitlilik
ve yüksek alkolüne bakarsak,
1027
00:49:31,135 --> 00:49:33,012
Yeni Dünya'dan, sıcak iklimli bir yerden.
1028
00:49:33,095 --> 00:49:35,097
Oldukça cilalı, oldukça yoğun,
bol gliserollü.
1029
00:49:35,181 --> 00:49:37,057
Burgundy'den Chardonnay.
1030
00:49:37,141 --> 00:49:39,602
Çok olgun bir yeni Burgundy türü
olması mümkün,
1031
00:49:39,685 --> 00:49:41,854
ama hislerime güvenmeliyim.
1032
00:49:41,937 --> 00:49:45,858
Son kararım, bu Fransa'dan Chardonnay.
1033
00:49:45,941 --> 00:49:47,443
Burgundy'den.
1034
00:49:47,526 --> 00:49:49,403
Eski Dünya diyeceğim, Fransa.
1035
00:49:50,487 --> 00:49:51,989
Burgundy.
1036
00:49:53,073 --> 00:49:56,535
2006 diyorum.
1037
00:49:56,619 --> 00:49:59,371
Son kararım, bu şarap
Amerika Birleşik Devletleri'nden.
1038
00:49:59,455 --> 00:50:02,208
Bu şarap Kaliforniya'dan.
1039
00:50:02,291 --> 00:50:04,460
Bu şarap Sonoma bölgesinden.
1040
00:50:04,543 --> 00:50:06,212
Bu şarap Rus Nehir Vadisi'nden.
1041
00:50:06,295 --> 00:50:10,799
Bu üzüm 2008 bağbozumundan Chardonnay,
1042
00:50:10,883 --> 00:50:12,259
yüksek kalite üreticiden.
1043
00:50:12,343 --> 00:50:13,510
İkinci şarap bir...
1044
00:50:13,594 --> 00:50:14,929
Beyaz şarap. Şarap berrak.
1045
00:50:15,012 --> 00:50:16,931
-Akışmazlık...
-Orta artı.
1046
00:50:17,014 --> 00:50:19,350
-Orta artı.
-Buna da yüksek akışmazlık diyorum.
1047
00:50:19,433 --> 00:50:21,977
-Şarap burunda temiz...
-Temiz, dinç.
1048
00:50:22,061 --> 00:50:25,522
İlk yayılan koku şeftalimsi kayısı izleri.
1049
00:50:25,606 --> 00:50:29,151
-Konserve şeftali.
-Biraz oksitlenmiş beyaz şeftali.
1050
00:50:29,235 --> 00:50:31,070
Şarapta yeni meşe varmış gibi görünmüyor.
1051
00:50:31,153 --> 00:50:34,323
-Meşe izi yok.
-Hafif meşe izi alıyorum.
1052
00:50:35,449 --> 00:50:38,702
-Bu şarap kuru.
-Şarap kuru.
1053
00:50:38,786 --> 00:50:40,454
Asit orta eksi.
1054
00:50:40,537 --> 00:50:42,081
-Orta eksi.
-Orta.
1055
00:50:42,164 --> 00:50:43,916
-Alkol yüksek.
-Yüksek.
1056
00:50:43,999 --> 00:50:46,085
-Yüksek.
-Bu, Fransa'dan...
1057
00:50:46,710 --> 00:50:48,921
...Rhone vadisi, Kuzey Rhone'dan Viognier.
1058
00:50:49,004 --> 00:50:51,423
-Bu Condrieu.
-Bence bu şarap Fransa'dan.
1059
00:50:51,548 --> 00:50:52,925
Bu şarap Rhone Vadisi'nden.
1060
00:50:53,008 --> 00:50:54,593
Bu şarap Kuzey Rhone Vadisi'nden.
1061
00:50:54,677 --> 00:50:57,554
Bu, Hermitage tepesinden, Rousanne-Marsanne harmanı.
1062
00:50:57,805 --> 00:51:00,891
Yeni Dünya. Kuzey Amerika. Kaliforniya.
1063
00:51:01,892 --> 00:51:03,978
Sonoma bölgesinden, Clos Viognier.
1064
00:51:04,061 --> 00:51:06,522
İki bin... 2009 bağbozumu.
1065
00:51:06,605 --> 00:51:10,859
Üçüncü şarap, berrak,
yıldız parlaklığında bir beyaz şarap.
1066
00:51:10,943 --> 00:51:13,821
Burunda yine temiz ve dinç...
1067
00:51:13,904 --> 00:51:15,322
Yüksek yoğunlukta kokular.
1068
00:51:15,781 --> 00:51:19,660
Harika. Şimdi ne yapacağımı bilmiyorum.
1069
00:51:19,743 --> 00:51:23,163
O şaraba geri döneceğim. Beşinci şarap...
1070
00:51:24,873 --> 00:51:26,750
Çırpınıyorum.
1071
00:51:27,376 --> 00:51:30,421
Şarap iyi dengelenmiş,
orta artı uzunlukta,
1072
00:51:30,504 --> 00:51:32,423
orta artı karmaşıklıkta. İlk sonuç...
1073
00:51:35,801 --> 00:51:37,720
Parçalanıyorum.
1074
00:51:47,688 --> 00:51:49,940
2004 Brunello Di Montalcino diyorum.
1075
00:51:50,024 --> 00:51:51,775
Dur. Zamanı durduruyoruz.
1076
00:51:51,859 --> 00:51:53,777
O sınava girdiğinde,
1077
00:51:53,861 --> 00:51:55,487
aynı duyguları yaşayacaksın, değil mi?
1078
00:51:55,571 --> 00:51:56,572
Evet.
1079
00:51:56,655 --> 00:51:58,407
Bir tür çaresizlik duygusu,
1080
00:51:58,490 --> 00:52:00,534
yanlış bir adım atarsam,
1081
00:52:00,617 --> 00:52:03,412
köşeye sıkışacağım hissi olacak.
Bu yüzden bu iyi bir şey.
1082
00:52:03,495 --> 00:52:06,915
Bugün, sınav bu kadar yaklaşmışken,
1083
00:52:06,999 --> 00:52:09,835
özgüvenimi artıracak bir şeyler
yaşamak istiyordum.
1084
00:52:09,918 --> 00:52:11,253
İkinci şarap bu,
1085
00:52:11,337 --> 00:52:13,047
kendisini tanıyor olabilirsin.
1086
00:52:13,172 --> 00:52:15,466
Aman Tanrım. Amn Tanrım.
1087
00:52:15,966 --> 00:52:19,136
İçinde pek meşe olmadığını
söylediğin şarap bu.
1088
00:52:21,430 --> 00:52:24,433
-Hayal mi bu, gerçek mi?
-Bilmem. Sen söyle.
1089
00:52:24,516 --> 00:52:28,228
Mükemmel bir uçuş olmadı.
Sınavı geçemezdim.
1090
00:52:28,312 --> 00:52:32,316
-Bu şarap da bu.
-Yeni Dünya, Chard. Evet.
1091
00:52:33,317 --> 00:52:35,235
Chardonnay gibi mi koktu?
1092
00:52:36,737 --> 00:52:38,030
Chardonnay gibi kokuyor.
1093
00:52:38,113 --> 00:52:39,448
Chardonnay gibi mi tat verdi?
1094
00:52:39,531 --> 00:52:41,283
Tadı Chardonnay gibi.
1095
00:52:41,367 --> 00:52:42,701
Öncekinin aynısı,
1096
00:52:42,785 --> 00:52:44,828
eski beyaz Burgundy
ile yaşadığımız şey, değil mi?
1097
00:52:44,912 --> 00:52:47,664
Burgundy'ye benziyor mu?
Burgundy gibi tat veriyor mu?
1098
00:52:47,748 --> 00:52:49,917
Burgundy tadı vermiyor.
1099
00:52:50,667 --> 00:52:52,211
Bu noktada, artık...
1100
00:52:52,294 --> 00:52:55,255
Rahatlamam gerekiyor,
çünkü aşırı endişeli haldeyim.
1101
00:52:55,756 --> 00:52:58,842
İkinci şarap da... buydu.
1102
00:52:59,343 --> 00:53:01,970
Galiba... Şu şarabı koklayabilir misin?
1103
00:53:02,054 --> 00:53:04,807
Bu ilk şarabım.
Bence yerlerini değiştirdiniz.
1104
00:53:04,890 --> 00:53:07,518
Şarabı ben dökmedim, yani...
1105
00:53:07,810 --> 00:53:09,478
Kırmızıları ben döktüm, ama...
1106
00:53:09,561 --> 00:53:12,064
O Kaliforniya Chardonnay. Bu Hermitage.
1107
00:53:15,067 --> 00:53:18,654
-Hayır. Doğru dökmüşüz.
-Gerçekten mi? Gösterebilir misin?
1108
00:53:18,737 --> 00:53:20,823
-Herkes bu kısımda zorlandı.
-Öyle mi?
1109
00:53:22,324 --> 00:53:24,827
İkinci şarap birinci şaraptan daha tatlı.
1110
00:53:29,498 --> 00:53:31,625
Şimdi bunun içinde,
Beringer tadı alıyorum.
1111
00:53:31,708 --> 00:53:33,502
Bundan çok satıyorum. Tadıyorum ve...
1112
00:53:33,585 --> 00:53:35,045
Siz mi döktünüz?
1113
00:53:36,130 --> 00:53:38,590
-Neyse, şimdilik bırakalım.
-Tamam, sorun değil.
1114
00:53:38,674 --> 00:53:42,094
Sonra tadarız. Kafam karıştı da.
Sonra dönerim.
1115
00:53:42,177 --> 00:53:44,430
Onları yan yana koymamın bir sebebi var.
1116
00:53:44,513 --> 00:53:47,182
Tamam mı? Üçüncü şaraba geçelim.
1117
00:53:47,266 --> 00:53:50,436
Bence sen de böyle düşünüyorsun,
1118
00:53:50,519 --> 00:53:53,856
hatta sanırım söyledin de,
kuru kırmızı meyve gibi.
1119
00:53:53,939 --> 00:53:56,733
Kuru kırmızı meyve.
İlk şaraba gidip duruyorsun.
1120
00:53:56,817 --> 00:53:59,945
Evet, ben, şey... İlginç yani.
1121
00:54:00,028 --> 00:54:04,074
Neyse, kuru kırmızı meyve, nar ve...
1122
00:54:04,158 --> 00:54:06,952
O Hermitage şişesini uzatabilir misin?
1123
00:54:07,995 --> 00:54:10,789
Al bakalım. Böylece tam olarak...
1124
00:54:10,873 --> 00:54:12,833
Ian, demek istediğim şu ki...
1125
00:54:12,916 --> 00:54:14,710
Bence çok iyi bir iş çıkardın.
1126
00:54:14,793 --> 00:54:17,546
Ben olsam, meyve dışı aromalara
biraz daha odaklanırdım,
1127
00:54:17,629 --> 00:54:19,840
özellikle o diğerlerinin bazılarına,
1128
00:54:19,923 --> 00:54:23,677
bal olabilir ya da katran
veya baharat olabilir.
1129
00:54:24,761 --> 00:54:27,598
Ayrıca, bazı odunsu belirteçlere...
1130
00:54:27,681 --> 00:54:29,183
Çünkü bence o ikinci şarapta,
1131
00:54:29,266 --> 00:54:32,478
bazı oldukça belirgin meşe belirteçleri,
1132
00:54:32,561 --> 00:54:34,897
baya güçlü şekilde vardı...
1133
00:54:34,980 --> 00:54:36,690
Üç beyaz şarabın üçünde de vardı hatta,
1134
00:54:36,773 --> 00:54:38,150
dürüst olmak gerekirse.
1135
00:54:39,735 --> 00:54:42,112
Fakat, bunun dışında, seni eleştirecek...
1136
00:54:42,196 --> 00:54:45,115
bir şey bulamıyorum,
çünkü bence muhteşem iş çıkardın.
1137
00:54:45,199 --> 00:54:47,409
Sonra evlerine tekrar gideceğim,
1138
00:54:47,493 --> 00:54:50,621
bence şarapları doğru söyledim,
birinci ve ikinci şarabı, yani...
1139
00:54:50,704 --> 00:54:53,540
Ian şarapları değiştirdiğimizi sandı,
1140
00:54:53,624 --> 00:54:56,376
hatta şimdi arabasında
hâlâ bunu düşünüyordur,
1141
00:54:56,460 --> 00:54:58,045
fakat ben şarapları kokladım
1142
00:54:58,128 --> 00:54:59,588
ve doğru bardaklara dökülmüşlerdi.
1143
00:54:59,671 --> 00:55:00,797
İnanmam mümkün değildi.
1144
00:55:00,881 --> 00:55:03,175
Sanki biri kahverengi saçlı olduğumu
söylemiş gibiydi.
1145
00:55:03,258 --> 00:55:05,344
Hayır, doğru olamaz.
1146
00:55:05,427 --> 00:55:07,471
Öyle görebiliyorsunuz.
1147
00:55:07,554 --> 00:55:10,182
Eminim, büyük oranda, bu aralar hissettiği
1148
00:55:10,265 --> 00:55:12,309
anksiyete ve gerginlikten kaynaklanıyor
1149
00:55:12,392 --> 00:55:13,936
ve eminim, hafta ilerledikçe,
1150
00:55:14,019 --> 00:55:15,896
daha da kötüye gidecek.
1151
00:55:24,530 --> 00:55:26,240
SINAVA BİR GÜN KALA
1152
00:55:26,323 --> 00:55:29,576
Ian, Dustin ve ben...
1153
00:55:29,660 --> 00:55:32,746
Bizim açımızdan, en iyi senaryonun ne olduğu bariz.
1154
00:55:33,997 --> 00:55:37,668
En kötü senaryo ise pek bariz değil.
1155
00:55:39,586 --> 00:55:43,882
Nasıl desem? Biz, Ian, Dustin ve ben...
1156
00:55:45,384 --> 00:55:47,553
Birbirimize, mümkün olabilecek
kadar yakınız.
1157
00:55:47,636 --> 00:55:50,180
Biz... bilemiyorum.
1158
00:55:50,264 --> 00:55:52,307
Dustin ve ben aynı eve çıktık.
1159
00:55:52,391 --> 00:55:54,977
Ian ve ben İleri Düzey sınavlarına
birlikte çalıştık
1160
00:55:55,060 --> 00:55:58,522
ve neredeyse bütün zamanımızı
birlikte geçiriyoruz.
1161
00:55:58,605 --> 00:56:01,108
Birbirimize tamamen bağımlı haldeyiz.
1162
00:56:01,191 --> 00:56:06,405
Ve... Hiçbirimiz geçemezsek,
1163
00:56:06,488 --> 00:56:08,282
sorun değil,
1164
00:56:08,365 --> 00:56:10,909
çünkü hâlâ bir arada oluruz,
1165
00:56:10,993 --> 00:56:13,328
çekirdeğimiz bozulmamış olur.
1166
00:56:13,412 --> 00:56:16,790
Fakat birimiz geçersek, yine sorun değil,
1167
00:56:16,873 --> 00:56:20,335
çünkü diğer iki kişi onun adına sevinir,
1168
00:56:21,461 --> 00:56:25,382
ve o iki kişi, işte,
1169
00:56:25,465 --> 00:56:27,968
hâlâ bir arada olur.
1170
00:56:28,051 --> 00:56:32,222
Ama en kötü senaryo...
1171
00:56:32,639 --> 00:56:36,768
ikimizin geçip birimizin kalması olur.
1172
00:56:36,852 --> 00:56:39,146
Ve bu konuda çok düşündüm,
1173
00:56:39,229 --> 00:56:41,648
çok kötü olurdu, çünkü,
1174
00:56:41,732 --> 00:56:45,152
bir insan yalnız kalırdı, tamamen yalnız.
1175
00:56:45,819 --> 00:56:47,237
Tek başına.
1176
00:56:48,614 --> 00:56:52,409
Geçen diğer iki kişi adına seviniyor,
1177
00:56:52,492 --> 00:56:54,995
fakat onlar Usta ilan edildiğinde,
1178
00:56:55,078 --> 00:56:56,872
kendi başına alkışlıyor oluyor.
1179
00:56:57,122 --> 00:57:00,167
Diğerleri geçtikten sonra,
1180
00:57:00,709 --> 00:57:02,669
işleri bitmiş oluyor.
1181
00:57:02,753 --> 00:57:04,630
Kurum'a geri dönmeyecekler.
1182
00:57:04,713 --> 00:57:05,839
Tamamen bitirmiş olacaklar
1183
00:57:05,922 --> 00:57:07,674
ve geride kalan...
1184
00:57:07,758 --> 00:57:10,385
O kişinin, tek başına Everest'e tırmanması
1185
00:57:10,510 --> 00:57:15,349
veya kendini başka bir gruba
atması gerekecek, çünkü bu sınav...
1186
00:57:16,600 --> 00:57:21,188
Bu sınavı geçmek neredeyse imkansız,
ama insanlar olmadan,
1187
00:57:21,480 --> 00:57:23,190
tamamen akıl almaz boyutta olur.
1188
00:57:25,359 --> 00:57:28,528
Şimdi bu gençlerde, korku var.
1189
00:57:28,612 --> 00:57:30,948
Kalplerinde başarısızlık korkusu var.
1190
00:57:31,031 --> 00:57:33,241
Birinin onlara,
yeterince iyi olmadıklarını...
1191
00:57:33,325 --> 00:57:34,785
.söyleyebileceğinin korkusu var.
1192
00:57:36,453 --> 00:57:39,498
Ustalar beni ailenin bir ferdi olarak
kabul ettiler sayılır,
1193
00:57:39,581 --> 00:57:41,375
bu yüzden başarılı olmak zorundayım.
1194
00:57:41,458 --> 00:57:44,086
Şimdi kalplerinde, bu sınavı geçip,
1195
00:57:44,169 --> 00:57:47,339
bir daha çalışmak zorunda kalmama
umudu var.
1196
00:57:47,422 --> 00:57:49,883
Yeniden hayatlarımızı yaşamak istiyoruz
1197
00:57:49,967 --> 00:57:53,011
ve bu iş bitmeden yapamayız.
1198
00:57:56,473 --> 00:57:59,643
Bu düşünce her zaman
aklımın bir köşesinde.
1199
00:58:00,602 --> 00:58:03,271
Geçemezsem, sorun yok,
1200
00:58:03,355 --> 00:58:05,190
daha fazla öğrenirim diye düşünsem de,
1201
00:58:05,273 --> 00:58:07,734
evli bir adamım
ve kocalık yapmak istiyorum.
1202
00:58:07,818 --> 00:58:10,946
Biraz kendinden şüphe duyma olur.
1203
00:58:11,071 --> 00:58:13,156
Şu anda sinirli ve parçalanır halde...
1204
00:58:13,240 --> 00:58:15,659
...olmam iyi bir şey aslında,
1205
00:58:15,742 --> 00:58:18,286
çünkü bu, bazı şeyleri
yeniden kurabilmek için bir fırsat.
1206
00:58:19,121 --> 00:58:20,956
Çok fazla özgüven var.
1207
00:58:21,039 --> 00:58:23,667
Altı aydır iyi tadıyorum,
1208
00:58:23,750 --> 00:58:26,211
hayatımdaki iyi tatma dönemim,
1209
00:58:26,294 --> 00:58:29,631
bu şekilde devam eder
ve hislerime güvenirsem,
1210
00:58:31,133 --> 00:58:32,884
iyi bir sonuç çıkacaktır.
1211
00:58:32,968 --> 00:58:38,181
Onlara, savaşçılar oldukları,
arenaya girip dövüşmek zorunda oldukları
1212
00:58:38,265 --> 00:58:40,642
ve korkusuz oldukları hissini
1213
00:58:40,726 --> 00:58:42,185
aşılamaya çalıştım.
1214
00:58:42,269 --> 00:58:45,856
Bu sınavı geçmek için,
1215
00:58:45,939 --> 00:58:47,774
her fırsatta mücadele etmeniz gerekiyor.
1216
00:58:59,703 --> 00:59:01,246
Pasaportunu aldın mı?
1217
00:59:01,329 --> 00:59:03,331
Pasaport mu? Aldım. Arka cebimde.
1218
00:59:03,415 --> 00:59:05,667
Dustin'in kimliği yokmuş.
1219
00:59:06,126 --> 00:59:09,337
Yemek torbanı al, Dustin Wilson!
1220
00:59:13,675 --> 00:59:15,510
-Hazır hissediyor musun?
-Hissediyorum.
1221
00:59:15,594 --> 00:59:17,262
-Hazır hissediyorum.
-Evet.
1222
00:59:17,345 --> 00:59:18,764
Kendimi %100 hazır hissediyorum.
1223
00:59:18,847 --> 00:59:21,433
Buraya taşındığımızdan beri
hiç zaman kaybetmedik.
1224
00:59:23,977 --> 00:59:26,229
Neredeyse gerçeküstü bir şey, açıkçası.
1225
00:59:28,148 --> 00:59:31,943
Bu hafta olacaklara hazırım.
1226
00:59:35,405 --> 00:59:38,408
Fazladan 7 kilo şarap...
1227
00:59:38,492 --> 00:59:41,411
Sana iyi çalışmalar. İndiğimde ararım.
1228
00:59:43,121 --> 00:59:44,623
Dallas'a gidiyorum.
1229
00:59:45,207 --> 00:59:47,042
-Hangi uçuş, bayım?
-Üç yüz beş.
1230
00:59:47,125 --> 00:59:50,670
Onu havaalanına bırakmak, garip bir şey,
1231
00:59:50,754 --> 00:59:52,464
gerçekten endişeliyim.
1232
00:59:53,090 --> 00:59:56,843
Sınavı geçecek demek istiyorum, ama...
1233
00:59:56,927 --> 00:59:58,303
Çok endişeliyim.
1234
00:59:58,386 --> 01:00:02,849
Cuma gününü iple çekiyorum ki, sadece...
1235
01:00:02,933 --> 01:00:05,393
Hemen bilmek istiyorum.
1236
01:00:09,106 --> 01:00:11,983
Aman Tanrım. İğrençler.
1237
01:00:14,194 --> 01:00:16,404
Çılgın bir durum.
1238
01:00:17,239 --> 01:00:19,950
Önümüzdeki beş gün çok kötü geçecek.
1239
01:00:29,668 --> 01:00:33,213
Dustin rüyasında teori sınavında girdiğini
1240
01:00:33,296 --> 01:00:35,549
ve her soruyu doğru cevapladığını
hayal ediyor.
1241
01:00:38,343 --> 01:00:41,012
Bir dizi şarabı yanyana koyup
1242
01:00:41,096 --> 01:00:43,640
yumrukladığını hayal ediyor.
1243
01:00:45,934 --> 01:00:47,519
Dertsiz, tasasız.
1244
01:00:47,602 --> 01:00:49,938
Baylar ve bayanlar,
büyük bir sınavdan önce,
1245
01:00:50,021 --> 01:00:51,356
stresle işte böyle başa çıkılır.
1246
01:00:51,439 --> 01:00:55,193
O Ian mı? Evet.
1247
01:00:55,277 --> 01:00:57,779
-Hazır mısın?
-Kesinlikle, adamım. Yapalım şu işi.
1248
01:01:02,409 --> 01:01:04,744
Kendimi geçen haftaya oranla
daha rahat hissediyorum.
1249
01:01:04,828 --> 01:01:06,121
Öyle mi?
1250
01:01:07,330 --> 01:01:09,457
Evet, bu halde olmak güzel.
1251
01:01:09,541 --> 01:01:12,502
Oluruna bırakmak lazım.
1252
01:01:14,171 --> 01:01:17,340
Bu sene adil bir sınav olacak.
1253
01:01:17,424 --> 01:01:20,010
Bunu net bir şekilde belirttiler.
1254
01:01:20,093 --> 01:01:22,387
Geçen sene birçoğumuzun girdiği sınavın,
1255
01:01:22,470 --> 01:01:24,222
zorluk olarak fazla agresif olduğunu,
1256
01:01:24,306 --> 01:01:25,932
onlar da biliyorlar.
1257
01:01:26,766 --> 01:01:31,313
DALLAS, TEKSAS
1258
01:01:34,649 --> 01:01:37,611
TATMA KISMI
24 SAAT İÇİNDE BAŞLAYACAK
1259
01:01:48,038 --> 01:01:49,706
Alsas ve Loren bölgeleri,
1260
01:01:49,789 --> 01:01:52,125
Fransa ile Almanya arasında
bir tampon bölge olarak,
1261
01:01:52,209 --> 01:01:54,127
çalkantılı bir tarihe ortaklık ederler.
1262
01:01:54,586 --> 01:01:57,505
Alsas kültürü, bu iki toplumdan gelen
1263
01:01:57,589 --> 01:01:59,382
etkilerin bileşimini yansıtmaktadır.
1264
01:02:00,592 --> 01:02:02,677
Çok zevkliymiş.
1265
01:02:02,761 --> 01:02:04,846
Şu anda, saat öğleden sonra 1:20,
1266
01:02:04,930 --> 01:02:07,140
yarın tatma sınavımız var.
1267
01:02:07,933 --> 01:02:10,268
Korkusuz babamız orada uyuyor.
1268
01:02:14,481 --> 01:02:16,942
Tuhaf bir uyku düzeni var.
1269
01:02:17,067 --> 01:02:18,443
Kartlarım hakkında rüya gördüm.
1270
01:02:18,568 --> 01:02:22,280
Yarına kadar kaç saat
çalışmayı planlıyorsun?
1271
01:02:22,364 --> 01:02:25,450
Büyük ihtimalle bu gece altı saat
kart çalışırım. Sadece tekrar.
1272
01:02:26,284 --> 01:02:29,287
Sonra, yarın on saat kadar daha çalışırım.
1273
01:02:29,371 --> 01:02:30,872
Ciddi bir yoğunluk, dostum.
1274
01:02:31,998 --> 01:02:33,917
Bu şeyi tekrar almak istemiyorum.
1275
01:02:35,252 --> 01:02:39,965
Pardon. P- R- O- C- T- O- R.
Proctor. Proctor, soyism.
1276
01:02:40,090 --> 01:02:44,219
Doktorum Dr. Calley ile konuştum.
1277
01:02:45,095 --> 01:02:49,891
Burnumun tam olarak sorunsuz olduğundan
emin olmak istiyorum.
1278
01:02:49,975 --> 01:02:53,520
Kuruluk olmasına izin veremem.
1279
01:02:53,603 --> 01:02:55,855
Bu taraf çalışıyor, bu taraf tıkalı...
1280
01:02:55,939 --> 01:02:58,566
Sonra buraya zıplıyor, bu taraf tıkalı,
diğer taraf çalışıyor.
1281
01:02:58,650 --> 01:03:01,569
İnsanlar hep tatma işinin
1282
01:03:01,653 --> 01:03:04,322
%85 burunla ilgili olduğunu söylerler.
1283
01:03:04,406 --> 01:03:06,449
Günün sonunda, evet, doğru.
1284
01:03:06,533 --> 01:03:09,077
Şu anda klinikteyim.
1285
01:03:09,160 --> 01:03:10,870
Sol burun deliğimi doktora göstermem,
1286
01:03:10,954 --> 01:03:13,498
kusursuz olduğundan emin olmam gerekiyor.
1287
01:03:13,581 --> 01:03:15,667
Sağ taraf açık, sol taraf kapalı.
1288
01:03:16,209 --> 01:03:18,295
Bir somm için koklayamamak,
1289
01:03:18,378 --> 01:03:21,464
çok feci bir şeydir.
1290
01:03:21,548 --> 01:03:24,301
Bacakları olmayan bir koşucu olmak gibi.
1291
01:03:26,678 --> 01:03:30,181
Şimdi bir steroit almayı isterdim,
1292
01:03:30,265 --> 01:03:32,684
uyandığımda etki etmeye başlasın diye.
1293
01:03:32,767 --> 01:03:34,102
Fakat, doktor vermedi.
1294
01:03:34,185 --> 01:03:36,146
"Gerçekten ihtiyacın yok." dedi.
1295
01:03:36,229 --> 01:03:37,439
Burnum o kadar kötü değilmiş.
1296
01:03:37,522 --> 01:03:40,150
Ben de sabah burnumu ilaçlarla boşaltıp
1297
01:03:40,233 --> 01:03:46,156
gece olunca sol burun deliğime
bir doz Afrin sıkacağım.
1298
01:03:46,239 --> 01:03:47,991
Sabah kalkınca bir doz daha attım mı,
1299
01:03:48,074 --> 01:03:50,285
iş tamamdır.
1300
01:03:50,410 --> 01:03:53,496
Ayrıca, parmağıma bir göz attı...
1301
01:03:54,080 --> 01:03:56,166
Ucunu kesmiştim.
1302
01:03:56,249 --> 01:03:58,335
"Dikiş attırman gerekiyordu." dedi.
1303
01:03:58,918 --> 01:04:01,087
Ben de "Dikişe falan
ihtiyacım yoktu." dedim.
1304
01:04:01,171 --> 01:04:03,214
Ama, evet, dikiş attırmalıydım.
1305
01:04:03,298 --> 01:04:07,177
DUSTIN SINAVDA BRIAN VEYA IAN İLE
ODA ARKADAŞI OLMAMAYI TERCİH ETTİ
1306
01:04:07,802 --> 01:04:10,096
Dusty şu anda ilginç bir ruh halinde.
1307
01:04:10,180 --> 01:04:12,640
Terkedilmiş hissediyorum.
1308
01:04:12,724 --> 01:04:15,435
O benim erkek-eşim ve ben terkedildim.
1309
01:04:15,518 --> 01:04:17,270
O Sabato ile karanlık tarafa geçmiş gibi...
1310
01:04:17,354 --> 01:04:18,980
SABATO SAGARIA
USTA SOMELYE ADAYI
1311
01:04:19,064 --> 01:04:20,857
...ve birlikte ders çalışıyorlar.
1312
01:04:24,611 --> 01:04:26,071
Peki Moelleux kuralları?
1313
01:04:26,154 --> 01:04:28,156
Hangisi daha uzun:
Özel rezerv mi ekstra rezerv mi?
1314
01:04:28,239 --> 01:04:33,119
Adını Anjou-Villages'e ekleyebilen
Anjou köyü.
1315
01:04:34,412 --> 01:04:36,289
Kafaya kahve dikme yarışı yapalım mı?
1316
01:04:38,458 --> 01:04:40,043
Bence olayın bir boyutu,
1317
01:04:40,168 --> 01:04:41,961
Cauble'dan uzak durmak istemesi,
1318
01:04:42,045 --> 01:04:43,838
ben de denkleme giriyorum,
1319
01:04:43,922 --> 01:04:45,507
çünkü Cauble'ın oda arkadaşı ben oldum.
1320
01:04:57,811 --> 01:04:59,187
Her şey tatmada bitiyor.
1321
01:04:59,270 --> 01:05:01,064
Bahse girmeyi seviyorsanız,
1322
01:05:01,147 --> 01:05:04,984
teoriye para yatırabilirsiniz,
servise de yatırabilirsiniz,
1323
01:05:05,068 --> 01:05:06,986
ve iyi bir bahis
yaptığınızı hissedebilirsiniz,
1324
01:05:07,070 --> 01:05:09,322
ama iş tatmaya gelince,
çok az insana oynayabilirsiniz.
1325
01:05:09,406 --> 01:05:11,825
Nasıl geçeceğini bilmek mümkün değil.
1326
01:05:11,908 --> 01:05:13,910
Burunda, bu şarap temiz, bariz kusur yok.
1327
01:05:13,993 --> 01:05:15,620
Bu şarap orta artı yoğunluğa sahip.
1328
01:05:15,703 --> 01:05:16,871
Bu şarap dinç.
1329
01:05:16,955 --> 01:05:19,249
Çürük kokular veriyor:
çürük elma, çürük armut,
1330
01:05:19,332 --> 01:05:22,335
çürük şeftali. Hanımeli, papatya, lavanta,
1331
01:05:22,419 --> 01:05:25,171
biraz karnıbahar, kireçtaşı, ıslak yün.
1332
01:05:26,923 --> 01:05:29,217
Saman, Antep fıstığı, çay.
1333
01:05:31,010 --> 01:05:33,471
Heyecanlı mısınız?
"Yaşasın takım," diyen var mı?
1334
01:05:33,805 --> 01:05:36,766
Tamam. İki oldu.
1335
01:05:36,850 --> 01:05:39,686
Bak ne oldu!
1336
01:05:39,769 --> 01:05:42,313
Ne diyelim? Baba. Baba şerefine.
1337
01:05:42,397 --> 01:05:43,815
-Baba şerefine.
-Bir, iki, üç.
1338
01:05:43,898 --> 01:05:46,276
-Baba!
-Duygusallaşıyorum.
1339
01:05:47,110 --> 01:05:49,070
Biz senin çocuklarınız.
Her zaman öyle kalacağız.
1340
01:05:49,154 --> 01:05:50,780
Teşekkür ederim. En genç ben olsam da.
1341
01:05:50,864 --> 01:05:52,657
Biraz garip, ama...
1342
01:05:53,408 --> 01:05:55,034
Bazı insanların ruhu yaşlıdır.
1343
01:05:55,618 --> 01:05:57,745
Baba olmak için doğmuşlardır.
1344
01:05:59,247 --> 01:06:01,458
Dönüşüm başlıyor.
1345
01:06:03,543 --> 01:06:05,336
Saçımı kestirdim bile.
1346
01:06:07,338 --> 01:06:09,716
Bakımsız dağ adamı görünüşünden,
1347
01:06:09,799 --> 01:06:12,177
temiz bir hale geçmem gerekiyor.
1348
01:06:13,052 --> 01:06:15,847
Yani... sakala güle güle diyelim.
1349
01:06:32,030 --> 01:06:34,324
Yeniden çocuk oluyor!
1350
01:06:34,407 --> 01:06:36,493
Yarınki test için temel olarak,
1351
01:06:36,576 --> 01:06:40,079
böyle bir görünümüm olacak.
1352
01:06:40,205 --> 01:06:43,791
SAAT 7:00
GÖZÜ KAPALI TATMA SINAVININ SABAHI
1353
01:06:48,004 --> 01:06:49,797
Kravatını ütülüyor olamazsın.
1354
01:06:49,881 --> 01:06:52,383
Buruşuk kravat takacağımı mı sanıyorsun?
1355
01:06:52,467 --> 01:06:53,635
Evet.
1356
01:06:55,303 --> 01:06:56,638
Bugün olmaz.
1357
01:07:52,902 --> 01:07:55,113
-Günaydın, beyler.
-Günaydın.
1358
01:07:55,905 --> 01:07:57,240
Cauble Bey.
1359
01:07:57,323 --> 01:07:59,993
-Beni almak için geldiğini biliyordum.
-Neden?
1360
01:08:00,076 --> 01:08:03,121
Bilmem. Yüzünde bir gülümseme vardı.
1361
01:08:03,204 --> 01:08:06,374
Ben her zaman gülümserim.
Seni görmek de güzel.
1362
01:08:07,417 --> 01:08:10,503
Onlarla yürürken,
1363
01:08:10,587 --> 01:08:15,049
kendinizi Gezelim Görelim programında
gibi hissediyorsunuz,
1364
01:08:15,133 --> 01:08:17,468
bir uçtan diğer uca,
1365
01:08:17,552 --> 01:08:19,137
aslında sadece 180 metrelik bir yol.
1366
01:08:19,220 --> 01:08:21,139
Ama idam mahkumu yürüyüşü gibi oluyor.
1367
01:08:21,222 --> 01:08:23,641
Usta size bir şeyler soruyor,
1368
01:08:23,725 --> 01:08:26,144
"Nasıl hissediyorsun" gibi şeyler.
1369
01:08:26,227 --> 01:08:28,271
Fakat, oldukça iyi biliyorlar ki,
1370
01:08:28,354 --> 01:08:30,440
heyecandan altınıza etmek üzeresiniz.
1371
01:08:30,523 --> 01:08:32,692
Onlarla konuşmak bile istemiyorsunuz.
1372
01:08:32,775 --> 01:08:34,944
Sadece bir an önce kurtulmak istiyorsunuz.
1373
01:08:35,028 --> 01:08:38,573
Odaya girdiğinizde ilk gördüğünüz şey,
1374
01:08:38,656 --> 01:08:41,534
sizi bekleyen şaraplar oluyor,
1375
01:08:42,952 --> 01:08:45,455
üç beyaz, üç kırmızı...
1376
01:08:45,705 --> 01:08:49,876
Ve karşınızdaki masadan size bakan dört tane Usta.
1377
01:08:50,376 --> 01:08:53,546
Sonra, oturuyorsunuz,her şey feci şekilde resmi,
1378
01:08:53,921 --> 01:08:58,009
"Geldiğin için teşekkür ederiz.
1379
01:08:58,885 --> 01:09:01,512
Nasıl hissediyorsun?" gibi bir şeyler söylüyorlar.
1380
01:09:01,596 --> 01:09:02,680
Siz de "Burada olmak...
1381
01:09:02,764 --> 01:09:04,766
...bir onur." diyorsunuz ki,
gerçekten öyle.
1382
01:09:04,849 --> 01:09:08,144
Sonrasında, "25 dakikan var.
1383
01:09:08,936 --> 01:09:10,938
İlk şaraba dokunduğunda süreyi başlatacağım.
1384
01:09:11,022 --> 01:09:12,523
Hazır olduğunda başla." diyorlar.
1385
01:09:12,607 --> 01:09:14,233
Neyle karşılaştırabileceğimi bilemiyorum
1386
01:09:14,317 --> 01:09:16,653
fakat daha önce yaşadığım bir şey.
1387
01:09:16,736 --> 01:09:18,655
Sanki ruhunuz vücudunuzdan
ayrılır gibi oluyor.
1388
01:09:18,738 --> 01:09:21,407
Bazı spor müsabakalarında başıma gelmişti.
1389
01:09:21,491 --> 01:09:23,868
Oyunun kaderi belirsizkenve tek top kalmışken,
1390
01:09:23,951 --> 01:09:25,411
levhanın üzerinde topu bekliyorsunuz
1391
01:09:25,495 --> 01:09:28,289
ve neredeyse kendi vücudunuzda değilsiniz,çünkü çok gerçeküstü.
1392
01:09:28,915 --> 01:09:30,958
Seyircileri duymazsınız, hatta hiçbir şeyi.
1393
01:09:31,042 --> 01:09:32,627
Hatırlamazsınız bile.
1394
01:09:33,127 --> 01:09:35,004
İnanamıyorum, gerçeküstü bir şey bu.
1395
01:09:53,356 --> 01:09:54,941
Asitliliği orta eksi.
1396
01:09:55,024 --> 01:09:59,070
Tedirginim ama herhalde
şaraplarım kadar tedirgini yoktur.
1397
01:09:59,696 --> 01:10:01,781
Şu anda orada bir bardakta duruyor,
1398
01:10:01,864 --> 01:10:04,617
onları bir çırpıda içeceğimi
bilerek titriyorlar.
1399
01:10:04,826 --> 01:10:06,577
Sizce ne kadar tedirginler?
1400
01:10:09,497 --> 01:10:11,082
Eşim için başarmak istiyorum...
1401
01:10:12,875 --> 01:10:14,377
Her şeyden fazla.
1402
01:10:14,919 --> 01:10:16,170
Her şeyden fazla.
1403
01:10:17,380 --> 01:10:19,424
Çünkü o...
1404
01:10:19,507 --> 01:10:21,926
O benim, şarap kitabına,
1405
01:10:22,009 --> 01:10:25,221
not kartlarına veya şarap bardaklarına
1406
01:10:25,304 --> 01:10:27,849
gömülmemiş halimi hak ediyor.
1407
01:10:27,932 --> 01:10:29,517
Bilirsiniz, bir koca hak ediyor.
1408
01:10:29,600 --> 01:10:34,188
Zamanı geldi...
Ona verilebilecek güzel bir hediye olurdu.
1409
01:10:45,700 --> 01:10:48,995
Yerler buzlu. Vay anasını.
1410
01:10:58,671 --> 01:11:00,423
Orta artı asitlilik.
1411
01:11:17,440 --> 01:11:21,527
Saat 11. Ian ve Brian tatmayı bitirdi.
1412
01:11:22,570 --> 01:11:25,072
Dustin benden sonra girecek.
1413
01:11:25,156 --> 01:11:27,366
Her yer buz kaplı. Çok eğlenceli.
1414
01:11:27,450 --> 01:11:29,702
İnsanlar neden bu koşullarda
araba süremiyor ki?
1415
01:11:29,786 --> 01:11:34,207
Gerçekten. Momentumunuzu korumanız
gerekiyor, dostum.
1416
01:11:34,290 --> 01:11:36,834
Yüksek vites!
1417
01:11:37,668 --> 01:11:39,170
Geldik, kardeşim.
1418
01:11:46,344 --> 01:11:51,516
USTA SOMELYE
SINAVI A
1419
01:11:58,731 --> 01:12:01,108
Dustin ve ben bu yıl ikinci kez sınava birlikte giriyoruz,
1420
01:12:01,192 --> 01:12:03,402
genelde kendimizi dünyanın geri kalanından
1421
01:12:03,486 --> 01:12:04,904
ayrı tutuyoruz.
1422
01:12:04,987 --> 01:12:06,906
O kaos ve curcunadan kaçıyoruz,
1423
01:12:06,989 --> 01:12:08,866
böylece gerektiği şekilde,
1424
01:12:08,950 --> 01:12:11,369
rahatlayıp sakinleşebiliyoruz.
1425
01:12:11,452 --> 01:12:13,204
Etrafta koşuşan insanlar olmadan bile,
1426
01:12:13,287 --> 01:12:15,957
yeterince stres olduğu için,biz burada zaman geçiriyoruz.
1427
01:12:16,040 --> 01:12:18,501
Sonra oraya gidip altı şarabı tadıyoruz
1428
01:12:18,584 --> 01:12:22,004
ve buraya dönüp kendimizi toparlıyor
ve bir sonraki aşamaya hazırlanıyoruz.
1429
01:12:37,645 --> 01:12:40,439
Tatma seansından çıkanların
ilk yaptıkları şey,
1430
01:12:40,523 --> 01:12:43,067
aynı anda başka odalar tadan kişileri
1431
01:12:43,150 --> 01:12:45,319
bulmaya çalışmak oluyor.
1432
01:12:45,403 --> 01:12:46,988
Şuna bunu dedim, o bunu demiş diye
1433
01:12:47,071 --> 01:12:49,824
kendinize kızıyorsunuz.
1434
01:12:49,907 --> 01:12:52,827
Bildiğim iki şarap vardı,
1435
01:12:52,910 --> 01:12:57,331
dört şarapta ikilemde kaldım
1436
01:12:57,415 --> 01:12:59,458
ve onların hepsini karıştırmış olabilirim,
1437
01:12:59,542 --> 01:13:01,085
hepsini doğru bilmiş de olabilirim.
1438
01:13:03,296 --> 01:13:06,173
Ian'ın ve bazı başka insanların
tahminlerini öğrenmek
1439
01:13:06,257 --> 01:13:08,551
ve onlarla konuşmak oldukça ilginç olacak.
1440
01:13:08,759 --> 01:13:11,345
Onlarla konuştuktan sonra,
ya kalbim çökecek,
1441
01:13:11,429 --> 01:13:12,555
ya da çok mutlu olacağım.
1442
01:13:12,638 --> 01:13:14,223
Cauble, benim.
1443
01:13:14,307 --> 01:13:16,392
Aç şu kapıyı, adamım.
1444
01:13:19,186 --> 01:13:21,689
Uyuyordum. Anahtarın vardır diye düşündüm.
1445
01:13:21,772 --> 01:13:23,566
15 saat falan uyudun.
1446
01:13:23,649 --> 01:13:27,486
-Evet, aşırı stres altındayım.
-Kimseyle konuştun mu?
1447
01:13:27,570 --> 01:13:30,698
Hayır, kafayı yemekle meşguldüm.
1448
01:13:30,781 --> 01:13:34,702
-Üç numaralı şarap.
-Üç numaralı şarap, Albariño dedim.
1449
01:13:35,161 --> 01:13:36,662
-Gerçekten mi?
-Sen ne dedin?
1450
01:13:36,746 --> 01:13:37,872
Saint-Cyr.
1451
01:13:40,416 --> 01:13:42,627
Pirazini farketmedim.
1452
01:13:42,793 --> 01:13:46,005
Dostum, üçüncü şarap feci şekilde
şeftalimsi ve acıydı.
1453
01:13:47,381 --> 01:13:50,760
Onu kaçırmış olabilirim.
Beşinci şarap peki?
1454
01:13:51,177 --> 01:13:53,429
Beşinci şarapta kararsız kaldım.
1455
01:13:53,512 --> 01:13:55,431
İlk Barolo dedim,
1456
01:13:55,514 --> 01:13:57,725
sonra değiştirip Brunello '95 dedim.
1457
01:13:57,850 --> 01:14:01,938
-Pekâlâ. Ben Barolo dedim.
-Ben altıncı şaraba Barolo dedim.
1458
01:14:02,647 --> 01:14:03,773
Gerçekten mi?
1459
01:14:03,856 --> 01:14:06,692
Altıncı şarapta,
yüzümü parçalayacak kadar tanen vardı.
1460
01:14:06,776 --> 01:14:09,111
-Sen ne dedin?
-Rioja dedim.
1461
01:14:10,112 --> 01:14:12,031
Yarısaydam ve kalkıktı.
1462
01:14:12,114 --> 01:14:14,867
Beşinci şarap klasik Barolo'ydu
ve tanen...
1463
01:14:14,951 --> 01:14:18,663
-Altıda, Amerikan meşesi koklusu aldın mı?
-Hayır.
1464
01:14:19,163 --> 01:14:22,583
Tanrım. Aynı tahminleri yaptığını
umut ediyordum.
1465
01:14:23,292 --> 01:14:24,919
"Brian gelip aynı şarapları söyleyecek!
1466
01:14:25,002 --> 01:14:26,587
Harika hissedeceğiz!"
1467
01:14:26,671 --> 01:14:27,964
diye hayal ediyordum.
1468
01:14:28,047 --> 01:14:29,966
Çok kötü...
1469
01:14:30,049 --> 01:14:33,970
Bunu yapmamız çok kötü,
çünkü farkediyoruz ki...
1470
01:14:34,053 --> 01:14:36,722
Umarım ikimiz de geçeriz, ama...
1471
01:14:36,806 --> 01:14:38,391
En kötü yanı da o.
1472
01:14:38,474 --> 01:14:41,394
Üç şarap hakkında
tamamen farklı şeyler söyledik.
1473
01:14:41,477 --> 01:14:44,313
Ve şimdi, ikimizin de geçmiş olmasının
mümkün olduğunu sanmıyorum,
1474
01:14:44,397 --> 01:14:46,357
çünkü ikimiz birden haklı olamayız,
1475
01:14:46,440 --> 01:14:47,984
aradaki farkı paylaşıp
1476
01:14:48,067 --> 01:14:49,860
geçecek kadar puan almadığımız takdirde.
1477
01:14:49,944 --> 01:14:51,654
-Berbat bir durum, dostum.
-Lanet olsun.
1478
01:14:52,989 --> 01:14:55,783
Tamam. Kalkmaya hazırım.
1479
01:14:55,866 --> 01:14:58,202
Çılgın rüyalar gördüm, dostum.
1480
01:14:58,285 --> 01:15:00,913
Tatma odasının yanından geçerken,
1481
01:15:00,997 --> 01:15:04,583
bir eski Rioja şişesi görüp
"Eyvah!" dediğimi gördüm.
1482
01:15:04,667 --> 01:15:07,461
Şu anda Michael Douglas'ın
Falling Down'daki haline benziyorsun.
1483
01:15:07,545 --> 01:15:09,630
-Çok garip görünüyor.
-Zaten öyle hissediyorum.
1484
01:15:09,714 --> 01:15:11,716
Bakalım başkaları ne tahminler yapmış.
1485
01:15:17,471 --> 01:15:19,181
Olan oldu artık.
1486
01:15:34,572 --> 01:15:37,116
Kameraya çak yapabilseydim, yapardım.
1487
01:15:37,199 --> 01:15:39,410
Ne yapabilirsiniz?
Tahmin edip geçiyorsunuz.
1488
01:15:39,493 --> 01:15:43,080
Harika bir tatmaydı.
Ne yapılabilir? Mutluyum.
1489
01:15:43,164 --> 01:15:45,499
-Ne dedin?
-Birinciye, Beaujolais dedim.
1490
01:15:45,583 --> 01:15:47,376
Lanet olsun! Ben Chinon dedim.
1491
01:15:47,460 --> 01:15:49,670
Öyle mi? Ben asla Chinon demem!
1492
01:15:49,754 --> 01:15:51,338
Chinon'du, adamım.
1493
01:15:51,422 --> 01:15:54,633
Touraine Chinon '09 Cabernet Franc'tı.
Oldukça da güzeldi.
1494
01:15:54,717 --> 01:15:58,804
Sonraki kırmızı tanenliydi.
Tahminin neydi?
1495
01:15:58,888 --> 01:16:00,556
-Nebbiolo.
-Nebbiolo dedim.
1496
01:16:00,639 --> 01:16:02,016
-Barolo dedim.
-Yılı?
1497
01:16:02,099 --> 01:16:03,350
-'01.
-Ben de '01 dedim.
1498
01:16:03,434 --> 01:16:06,395
Beşinciye 2000 yılı Barolo Riserva dedim
1499
01:16:06,479 --> 01:16:12,276
ve altıncıya, sol kıyıdan,
üçüncü yetiştirme, 2000 yılı Bordeaux,
1500
01:16:12,359 --> 01:16:15,029
1855 sınıflandırmalı Cabernet Sauvignon.
1501
01:16:15,112 --> 01:16:17,448
-Rioja dedim.
-Öyle mi? Amerikan meşesi kokusu almadım.
1502
01:16:18,824 --> 01:16:20,743
Pinot Grigio ile Chenin arasında kaldım.
1503
01:16:20,826 --> 01:16:22,703
İlk şaraba Chenin dedim.
1504
01:16:22,787 --> 01:16:25,664
Ben ona Grand Cru Alsatian Riesling dedim.
1505
01:16:25,748 --> 01:16:28,334
Chenin, dostum. Sauvenière.
Şarap bana konuştu.
1506
01:16:28,417 --> 01:16:30,920
Yünsüydü, acayipti, harikaydı, iğrençti
1507
01:16:31,003 --> 01:16:32,713
ve müthişti, hepsi bir arada.
1508
01:16:32,797 --> 01:16:34,090
İkincide Aussie Riesling.
1509
01:16:34,173 --> 01:16:36,842
Hayır. Kesinlikle Aussie Riesling değildi.
1510
01:16:36,926 --> 01:16:38,969
Özellikle ilk şaraba
Alsatian Riesling demişken.
1511
01:16:39,053 --> 01:16:41,097
Çocuk işi, adamın. Grüner'di.
1512
01:16:41,180 --> 01:16:42,515
Çiçeksiydi.
1513
01:16:42,598 --> 01:16:44,391
Aksi bir şeydi ve...
1514
01:16:44,475 --> 01:16:46,143
-Albariño mu dedin?
-Albariño, evet.
1515
01:16:46,227 --> 01:16:48,395
Bana oldukça misket limonumsu geldi.
1516
01:16:48,479 --> 01:16:50,731
Gidip şunlarla bayrak futbolu oynamak
istiyorum şimdi.
1517
01:16:50,815 --> 01:16:52,983
-Tamamen kaybolduk.
-Daha da kafamız karıştı.
1518
01:16:53,109 --> 01:16:54,777
Gidip diğerleriyle konuşmamız gerekiyor.
1519
01:16:54,860 --> 01:16:56,612
Bakalım ne tahminler yapmışlar.
1520
01:16:56,695 --> 01:16:58,072
İşin aslı şu ki,
1521
01:16:58,155 --> 01:17:00,741
şarapların ne olduğu hakkında
hiçbir fikriniz olmuyor.
1522
01:17:00,825 --> 01:17:02,827
O yüzden kendinize işkence ediyorsunuz
1523
01:17:02,910 --> 01:17:04,870
ve bu gerekli bir şey.
1524
01:17:04,954 --> 01:17:06,956
Önemli olan sonraki 36 saat boyunca,
1525
01:17:07,039 --> 01:17:09,333
kendinize işkence edip
tercihlerinizi sorgulayabilmek.
1526
01:17:09,416 --> 01:17:11,460
"Pekâlâ. Ama Grüner de olabilir.
1527
01:17:11,544 --> 01:17:13,295
Hayır, bir dakika. Bence Albariño'ydu."
1528
01:17:13,379 --> 01:17:14,797
Rhone değildi.
1529
01:17:14,880 --> 01:17:17,133
Öyle açık renkte olduğuna göre,
Albariño da değildi?
1530
01:17:17,216 --> 01:17:19,176
Yani, ne yapacaksın?
Saint-Cyr mi diyeceksin?
1531
01:17:19,260 --> 01:17:21,345
Pirazin var dedin. Ben Pirazin aradım.
1532
01:17:21,971 --> 01:17:23,139
Greyfurt aldım ben.
1533
01:17:23,222 --> 01:17:25,099
Aramıyordum. Yüzüme vurdu.
1534
01:17:25,182 --> 01:17:26,517
Yüzüne vurdu. Evet, tabii.
1535
01:17:26,725 --> 01:17:28,352
Sauvignon blanc öyle basit ki,
1536
01:17:28,602 --> 01:17:30,187
bu odadaki hiçkimsenin onu dememesi,
1537
01:17:30,271 --> 01:17:32,231
beni feci şekilde korkutuyor.
1538
01:17:32,314 --> 01:17:34,441
-Çok acımasızdı.
-Evet.
1539
01:17:34,525 --> 01:17:37,153
-Bence eğlenceliydi.
-Şeytaniydi.
1540
01:17:38,195 --> 01:17:41,740
Kulağa komik gelebiliyor, çünkü
mayalanmış üzüm suyundan bahsediyoruz.
1541
01:17:41,824 --> 01:17:44,660
Anlatabiliyor muyum?
1542
01:17:44,743 --> 01:17:46,912
Altıncının Eski Dünya olduğuna
herkes katılıyor mu?
1543
01:17:46,996 --> 01:17:47,913
Evet.
1544
01:17:47,997 --> 01:17:49,540
Ben İtalyan dedim.
1545
01:17:49,623 --> 01:17:51,750
Barolo, Brunello dedim.
1546
01:17:51,834 --> 01:17:53,752
Tahmin yürütmek zorundaydım.
1547
01:17:53,836 --> 01:17:55,588
Beş ve altının ikisine de
İtalyan mı dedin?
1548
01:17:55,671 --> 01:17:58,007
-Ben dört ve beşe İtalyan dedim.
-Öyle mi?
1549
01:17:58,591 --> 01:18:01,177
İyi haber, tahminler bu kadar dağılmışsa,
1550
01:18:01,260 --> 01:18:03,345
büyük ihtimalle biri geçti demektir.
1551
01:18:03,429 --> 01:18:05,389
Kombinasyon teorisi.
1552
01:18:05,472 --> 01:18:09,351
Geç ya da kal, asla şarapların ne olduğunu söylemiyorlar.
1553
01:18:09,810 --> 01:18:12,897
48 SAAT İÇERİSİNDE
SERVİS VE TEORİ KISIMLARI SONA ERECEK
1554
01:18:12,980 --> 01:18:15,274
VE SONUÇLAR AÇIKLANACAK
1555
01:18:55,231 --> 01:18:58,192
12 SAAT SONRA
1556
01:19:00,236 --> 01:19:02,029
PIEDMONT'TAKİ EN YÜKSEK
SINIFLANDIRMANIN ADI
1557
01:19:02,154 --> 01:19:04,406
Gerçekten başarmak istiyorsan,
1558
01:19:04,490 --> 01:19:06,742
çalışmaya devam etmelisin.
1559
01:19:06,825 --> 01:19:09,328
Bu bir kendini adama sınavı.
1560
01:19:09,411 --> 01:19:11,413
Tüm bu süreç,
1561
01:19:12,039 --> 01:19:13,791
aynı on dakika içerisinde yaşadığınız
1562
01:19:13,874 --> 01:19:15,542
özgüven ve kuşkularla dolu
1563
01:19:15,626 --> 01:19:18,545
ve bitmek bilmeyen bir şey.
1564
01:19:57,293 --> 01:20:00,254
ISLAY'DEKİ 8 İMALATHANENİN
İSİMLERİNİ SAY
1565
01:20:06,760 --> 01:20:12,266
Dün gece maraton çalışması yaptık,
Dustin ve Sabato'nun evinde...
1566
01:20:12,349 --> 01:20:13,851
ya da odasında.
1567
01:20:14,560 --> 01:20:17,688
Kesintisiz 13 veya 14 saat boyunca
tekrar yaptık.
1568
01:20:18,522 --> 01:20:23,319
Eve 12:30 veya 1:00'de geldim
1569
01:20:25,362 --> 01:20:27,573
ve saat 5:00'e kadar uyuyamadım.
1570
01:20:28,115 --> 01:20:30,576
Sürekli bölgeleri düşünüp durdum.
1571
01:20:30,659 --> 01:20:32,036
Çılgıncaydı.
1572
01:20:32,119 --> 01:20:34,413
Bugün Usta Somelye olmam mümkün.
1573
01:20:40,669 --> 01:20:42,504
Hepimizde başarısızlık korkusu var.
1574
01:20:42,588 --> 01:20:44,381
Hepimizde yargılanma korkusu var.
1575
01:20:44,465 --> 01:20:46,884
O kadar çalışmışken, birileri gelipbaşaramadığını söylüyor.
1576
01:20:47,134 --> 01:20:49,178
Denemek bile onurlu bir şey.
1577
01:20:49,261 --> 01:20:51,972
Artık bunu yapmamamın sebebi,
1578
01:20:52,514 --> 01:20:54,391
biri geçemediğinde o odada olma hissidir.
1579
01:20:54,475 --> 01:20:56,643
Ustalık'ı mecbur olduğum için
üç yılda bir yapıyorum.
1580
01:20:56,727 --> 01:20:58,645
25 yıldan fazla süredir katılıyorum.
1581
01:20:58,729 --> 01:21:00,105
Büyük ihtimalle, dünya üzerinde,
1582
01:21:00,189 --> 01:21:01,815
benden fazla insan bırakan yoktur.
1583
01:21:01,899 --> 01:21:03,776
Yine de, her seferinde,
1584
01:21:03,859 --> 01:21:07,863
ömrümde yapmak zorunda kaldığım en zor şey oluyor.
1585
01:21:08,530 --> 01:21:10,240
Bir yerden sonra, sizi çok etkiliyor,
1586
01:21:10,324 --> 01:21:12,242
çünkü ne kadar çok çalıştıklarını biliyorsunuz.
1587
01:21:12,326 --> 01:21:14,161
Evinize geliyor, tatmaya katılıyorlar,
1588
01:21:14,244 --> 01:21:16,205
onları insan olarak tanımafırsatı buluyorsunuz,
1589
01:21:16,288 --> 01:21:17,664
ama bilirsiniz, sınav sınavdır.
1590
01:21:17,748 --> 01:21:19,458
Spor müsabakaları gibi.
1591
01:21:19,541 --> 01:21:21,460
Tek bir sonuç olabilir.
1592
01:21:22,336 --> 01:21:23,879
Ve başa gelecekler, başa gelir.
1593
01:21:23,962 --> 01:21:25,422
SONUÇLAR
1594
01:21:36,392 --> 01:21:38,685
Neden kendimizi sürekli
bu durumda buluyoruz?
1595
01:21:39,520 --> 01:21:43,857
Sen ve ben? İki hafta önce görüşmedik mi?
1596
01:21:44,108 --> 01:21:46,693
-Evet.
-Zor bir sohbet geçirmedik mi?
1597
01:21:46,777 --> 01:21:49,822
-Evet.
-Nasıl geçti sence?
1598
01:21:50,697 --> 01:21:54,159
-Bilmiyorum.
-Bilmiyor musun? Kendine güvenmiyor musun?
1599
01:21:54,243 --> 01:21:57,704
-Güveniyorum, fakat bilmiyorum.
-Tamam. Pekâlâ.
1600
01:21:57,788 --> 01:22:03,585
Bu iş hayatımın ilginç anlarından biri.
1601
01:22:07,131 --> 01:22:09,133
Memnuniyetle söyleyebilirim ki, bayım,
1602
01:22:09,299 --> 01:22:12,386
kırmızı nişanı takıyor olacaksınız...
1603
01:22:12,469 --> 01:22:15,973
Ve, Usta, seninle çalışmak büyük bir onur.
1604
01:22:16,432 --> 01:22:17,724
Teşekkür ederim.
1605
01:22:20,894 --> 01:22:22,438
-Tebrik ederim.
-Teşekkürler.
1606
01:22:22,521 --> 01:22:23,814
-Tebrikler.
-Teşekkür ederim.
1607
01:22:23,897 --> 01:22:25,774
Yüzüne bir gülümseme koy bakalım.
1608
01:22:25,858 --> 01:22:28,318
O inci beyazını göster.
En azından dişlerini fırçalamış,
1609
01:22:28,402 --> 01:22:30,779
traş olup temizlenmiş oldun, değil mi?
1610
01:22:51,967 --> 01:22:54,803
-Buyur, otur.
-Teşekkür ederim.
1611
01:22:54,887 --> 01:22:57,389
Silahlı çatışma ceketine benziyor.
Hoşuma gitti.
1612
01:22:57,473 --> 01:22:59,183
Teşekkür ederim.
1613
01:22:59,266 --> 01:23:01,185
-Nasılsın bu hafta?
-İyiyim.
1614
01:23:01,268 --> 01:23:02,936
-Yapma ama.
-Hayır, iyiyim.
1615
01:23:03,020 --> 01:23:05,022
Günün sonunda, iyiyim işte.
1616
01:23:05,731 --> 01:23:08,650
-Pekâlâ.
-Hepimiz hayvan gibi çalışıyoruz, cidden.
1617
01:23:09,818 --> 01:23:11,403
Sana sonuçları söyleyeyim.
1618
01:23:14,907 --> 01:23:17,534
İyi sonuçlar çıkardın,
1619
01:23:17,618 --> 01:23:21,997
fakat üzgünüm, yeterli olmadı.
1620
01:23:22,080 --> 01:23:26,710
Fakat, böyle demişken,
1621
01:23:26,793 --> 01:23:28,629
ciddi bir şekilde konuşmamız gerekiyor,
1622
01:23:28,712 --> 01:23:31,048
çünkü inanılmaz derecede yaklaştın
1623
01:23:31,131 --> 01:23:33,592
ve büyük gelişme gösterdin.
1624
01:23:33,675 --> 01:23:35,802
Bu yüzden, bu konuları
konuşmamız gerekiyor.
1625
01:23:35,886 --> 01:23:40,432
Gelişmediğini düşünmeni istemiyorum.
1626
01:23:40,516 --> 01:23:42,851
Çarpıcı biçimde gelişme gösterdin.
Önemli olan da bu.
1627
01:23:43,519 --> 01:23:45,479
Çok etkilendim.
1628
01:23:45,562 --> 01:23:48,649
Bence muhteşem bir potensiyelin
ve geleceğin var.
1629
01:23:48,732 --> 01:23:51,985
Yani... başını öne eğme.
Daha yapacak işlerimiz var.
1630
01:23:52,069 --> 01:23:54,738
-Tekrar yapacağız.
-Tekrar yapacağız.
1631
01:24:10,128 --> 01:24:12,130
Bu sefer iyi iş çıkardın.
1632
01:24:12,214 --> 01:24:14,174
Hiç fena değildin.
1633
01:24:15,342 --> 01:24:17,344
Teori kısmını geçtin.
1634
01:24:17,427 --> 01:24:19,346
Müthiş bir şey.
1635
01:24:19,429 --> 01:24:23,517
Teoride harika bir iş çıkardın ve...
1636
01:24:23,600 --> 01:24:25,686
tatma kısmında...
1637
01:24:25,769 --> 01:24:27,980
daha fazla çalışman gerekecek.
1638
01:24:30,774 --> 01:24:33,402
Onlar üzerine çalışmaya devam edeceksin,
1639
01:24:33,485 --> 01:24:37,573
eğittiğin adaylara yardım edeceksin, Usta.
Tamam mı?
1640
01:24:41,326 --> 01:24:44,037
Tebrik ederim, kardeşim.
1641
01:24:44,830 --> 01:24:48,500
Başardın. O kadar çalışma sonunda...
1642
01:24:48,584 --> 01:24:50,877
Vadedilmiş topraklara ulaştın,
1643
01:24:50,961 --> 01:24:53,255
öyle değil mi?
1644
01:24:54,798 --> 01:24:57,009
-Teşekkürler, Jay.
-Rica ederim, kardeşim.
1645
01:24:57,092 --> 01:24:58,927
Sonra detayları biraz daha
1646
01:24:59,011 --> 01:25:01,054
konuşuruz, tamam mı?
1647
01:25:16,403 --> 01:25:17,904
Nasılsın?
1648
01:25:17,988 --> 01:25:19,656
-Fena değilim.
-Nasıl hissediyorsun?
1649
01:25:19,781 --> 01:25:21,199
-İyi.
-Bittiğine seviniyor musun?
1650
01:25:21,283 --> 01:25:23,702
-Fazlasıyla.
-Sence nasıl geçti?
1651
01:25:23,785 --> 01:25:27,164
Teoride iyiydim, tatmadaysa,
sanırım sınırdaydım.
1652
01:25:29,666 --> 01:25:33,003
Teoriyi geçtin. Onu aradan çıkaralım.
1653
01:25:34,421 --> 01:25:37,382
Tatmaya tekrar girmen gerekiyor, maalesef.
1654
01:25:37,466 --> 01:25:41,511
Çok yaklaştık, neredeyse oluyordu.
1655
01:25:41,595 --> 01:25:43,680
Böyle devam et ve...
1656
01:25:43,764 --> 01:25:45,891
Artık sadece tatmanın
üzerine yüklenebilirsin.
1657
01:25:45,974 --> 01:25:48,226
O kitaplara çalışmak zorunda değilsin,
bu da iyi bir şey.
1658
01:25:48,310 --> 01:25:50,270
-Rahatlatıcı, evet.
-Pekâlâ, güzel.
1659
01:25:50,354 --> 01:25:51,980
-Çok teşekkür ederim.
-Rica ederim.
1660
01:25:59,529 --> 01:26:04,451
SINAVA GİREN 50'DEN FAZLA KİŞİDEN
6'SI GEÇTİ
1661
01:26:06,036 --> 01:26:09,956
DUSTIN'İN ODA ARKADAŞI SABATO
USTALIK SINAVI'NI GEÇEMEDİ
1662
01:26:14,002 --> 01:26:17,047
Sana ne kadar borçluyum biliyor musun?
1663
01:26:17,130 --> 01:26:18,674
Ömrüm boyunca.
1664
01:26:18,757 --> 01:26:21,385
Sen de geçeceksin.
1665
01:26:23,178 --> 01:26:25,347
Bizimle geliyorsun.
1666
01:26:25,430 --> 01:26:27,683
Hadi bir bardak kap, bebeğim.
1667
01:26:44,783 --> 01:26:46,576
İlk giren ben oldum.
1668
01:26:46,660 --> 01:26:50,706
O odaya girerken kalbim patlamak üzereydi.
1669
01:26:52,290 --> 01:26:54,543
Ruhum vücudumdan sıyrıldı.
1670
01:26:55,001 --> 01:26:58,088
Kendimi sandalyedeyken izliyordum,
Dame ile.
1671
01:26:58,171 --> 01:27:00,716
-Her zamanki gibi aklımla oynuyordu.
-Evet.
1672
01:27:01,633 --> 01:27:05,679
Ne dediğini hatırlamaya çalışıyorum.
Tokuştur bakalım.
1673
01:27:07,848 --> 01:27:09,891
Peki şimdi? Ne yapacağız?
1674
01:27:09,975 --> 01:27:12,853
Not kartlarını yakacağız, dostum.
Kamp ateşi kuracağız.
1675
01:27:12,936 --> 01:27:14,813
Brian- Brian McClintic mi?
1676
01:27:20,736 --> 01:27:25,741
Brian... Eskiden bir Colorado çocuğuydu.
1677
01:27:25,824 --> 01:27:27,784
Bir süre, benim kasabamda, Aspen'de kaldı,
1678
01:27:27,868 --> 01:27:30,787
fakat şimdi Kaliforniya'ya,
1679
01:27:30,871 --> 01:27:33,206
ait olduğu yere döndü. Tebrikler.
1680
01:27:33,749 --> 01:27:35,500
-Teşekkürler.
-Kravat ve rozetiniz, bayım.
1681
01:27:35,584 --> 01:27:38,920
-Tebrik ederim.
-Teşekkür ederim.
1682
01:27:39,004 --> 01:27:40,881
Dimitri ve benle bir resim alalım.
1683
01:27:40,964 --> 01:27:42,799
Diplomayı kaldır, dostum.
1684
01:27:48,555 --> 01:27:51,850
Yeni Usta Somelye, Bay Dustin Wilson.
1685
01:27:57,481 --> 01:28:00,358
Önceden Aspen, Colorado'da,
ufak Nell Hotel'deydi.
1686
01:28:00,442 --> 01:28:04,279
Şimdi San Francisco'da RN74'te.
1687
01:28:04,362 --> 01:28:05,864
Raj Parr falan gibi büyük adamlarla
1688
01:28:05,947 --> 01:28:07,741
takılıyor artık, öyle değil mi?
1689
01:28:07,824 --> 01:28:09,367
Kendisi bugün burada,
1690
01:28:09,451 --> 01:28:11,411
Ustalık diplomasını alıyor.
1691
01:28:11,495 --> 01:28:12,996
Tebrikler, Dustin.
1692
01:28:21,421 --> 01:28:25,467
O sınava gitmeden önce...
1693
01:28:25,550 --> 01:28:28,136
tedirgindim, fakat,
1694
01:28:28,220 --> 01:28:31,640
kız kardeşim arayıp
Brian ve Dustin'in geçtiğini
1695
01:28:31,723 --> 01:28:36,853
ve Ian'ın kaldığını söylediğinde,
kendimi kaybettim.
1696
01:28:36,937 --> 01:28:39,981
İşteydim. Hatırlıyorum, Cuma günüydü.
1697
01:28:40,065 --> 01:28:41,650
Bütün öğleden sonra boyunca,
1698
01:28:41,733 --> 01:28:44,903
dinlenme odasında oturup öylece ağladım.
1699
01:28:45,070 --> 01:28:49,074
BRIAN VE DUSTIN
USTA SOMELYELER
1700
01:28:54,246 --> 01:28:56,081
Dustin ve ben sınavı geçtiğimizde,
1701
01:28:56,164 --> 01:28:58,792
ikimiz için de çok büyük bir olaydı.
1702
01:28:58,875 --> 01:29:02,379
Eşlerimizin yanına döndük ve...
1703
01:29:02,462 --> 01:29:04,965
kutladık, parti yaptık.
1704
01:29:05,924 --> 01:29:09,594
Ian, tahmin etmeye çalışıyorum da,
1705
01:29:09,678 --> 01:29:12,472
tam zıttını yaşamış olsa gerek.
1706
01:29:12,556 --> 01:29:14,474
Büyük ihtimalle, eve dönmek,
1707
01:29:14,558 --> 01:29:17,644
arkadaşlarının ve kız arkadaşınınkarşısına çıkmak, onun için zor olmuştur.
1708
01:29:17,727 --> 01:29:20,021
Geçebilmeyi gerçekten çok istiyordu.
1709
01:29:20,105 --> 01:29:22,732
Hayatınızda ne sorunlarınız varsa,
1710
01:29:22,816 --> 01:29:26,486
içinizde ne sıkıntılar varsa,
1711
01:29:26,570 --> 01:29:30,031
bu sınav onları açığa vuruyor.
1712
01:29:30,115 --> 01:29:32,075
Yıpranmanın bir sonucu.
1713
01:29:32,158 --> 01:29:33,994
Bunlarla yüzleşmezseniz,
1714
01:29:34,077 --> 01:29:36,079
bu sınavı geçmeniz,
1715
01:29:36,162 --> 01:29:38,164
çok ama çok zordur.
1716
01:29:38,248 --> 01:29:42,294
Eğer, Ian şeytanlarıyla yüzleşirse,başarılı olacaktır.
1717
01:29:44,796 --> 01:29:47,257
BRIAN VE DUSTIN, SINAVI GEÇTİKTEN SONRA,
1718
01:29:47,340 --> 01:29:51,261
SANTA BARBARA'DA VALLIN ADINDA
BİR ŞARAP ŞİRKETİ KURDU
1719
01:29:51,428 --> 01:29:53,013
Öğrendiğim bir şey varsa,
1720
01:29:53,096 --> 01:29:55,807
o da, sınav bittikten sonra,
1721
01:29:55,890 --> 01:29:57,851
işlerin daha da zorlaştığıdır.
1722
01:29:57,934 --> 01:30:01,730
Baskı daha fazla artıyor,
çünkü zirvede kalmak zorundasınız.
1723
01:30:01,813 --> 01:30:04,232
Artık bir Usta Somelye'siniz.
1724
01:30:04,316 --> 01:30:07,652
Artık her zaman bir Usta Somelye'siniz.
1725
01:30:07,736 --> 01:30:11,239
Sürekli bilgi sahibi olmanız
1726
01:30:11,323 --> 01:30:13,366
ve tatma konusunda zinde
olmanız gerekiyor.
1727
01:30:13,450 --> 01:30:15,493
Her an öğrenmeye devam etmelisiniz,
1728
01:30:15,577 --> 01:30:17,203
çünkü, aniden birçok kişi,
1729
01:30:17,287 --> 01:30:18,955
size hayranlık duymaya
1730
01:30:19,039 --> 01:30:20,707
ve sizi ayrı bir gözle görmeye başlıyor.
1731
01:30:20,790 --> 01:30:23,001
DUSTIN ŞİMDİ NEW YORK'TA
ÜÇ MICHELIN YILDIZLI
1732
01:30:23,126 --> 01:30:25,503
ELEVEN MADISON PARK'TA
ŞARAP YÖNETİCİLİĞİ YAPIYOR
1733
01:30:30,759 --> 01:30:33,178
DLYNN BİR YIL DAHA ÇALIŞTIKTAN SONRA
DALLAS, TEKSAS'TAKİ SINAVA
1734
01:30:33,261 --> 01:30:35,013
TEKRAR DAVET EDİLDİ
1735
01:30:35,096 --> 01:30:38,183
Sınava girip hâlâ MS olamayan,
1736
01:30:38,266 --> 01:30:41,061
kaç zeki insan var, biliyor musunuz?
1737
01:30:41,144 --> 01:30:42,979
Beş, altı, yedi kat.
1738
01:30:43,063 --> 01:30:45,148
Zekiler, fakat MS değiller.
1739
01:30:45,231 --> 01:30:47,359
DLYNN HENÜZ USTA SOMELYE OLMADI
1740
01:30:47,442 --> 01:30:49,653
BİR YIL DAHA BEKLEYİP
TEKRAR SINAVA GİRECEK
1741
01:30:49,736 --> 01:30:52,155
Hayır. Vazgeçmiyorum.
1742
01:30:53,740 --> 01:30:55,325
Vazgeçemem.
1743
01:30:55,492 --> 01:30:58,995
ŞU ANDA NAPA, KALİFORNİYA'DA
ŞARAP EĞİTMENİ OLARAK ÇALIŞIYOR
1744
01:31:03,041 --> 01:31:05,669
DALLAS, TEKSAS
1745
01:31:05,960 --> 01:31:08,755
16 AY SONRA
1746
01:31:10,924 --> 01:31:13,009
-Selam, bebek.
-Selam.
1747
01:31:13,093 --> 01:31:16,721
Bütün not kartlarımı yakmam gerekiyor,
çünkü sınavı geçtim!
1748
01:31:20,100 --> 01:31:21,935
Evet, geçtim.
1749
01:31:22,018 --> 01:31:23,520
Evet, başardım.
1750
01:31:23,687 --> 01:31:26,189
Aman Tanrım... Tamam!
1751
01:31:31,569 --> 01:31:35,865
Aman Tanrım. Tamam. Görüşürüz.
1752
01:31:36,157 --> 01:31:39,285
Vay anasını! Başardı!
1753
01:31:40,036 --> 01:31:42,330
Tanrım. Şükürler olsun.
1754
01:31:43,748 --> 01:31:45,417
Çılgın bir his bu.
1755
01:31:45,500 --> 01:31:47,669
IAN CAUBLE DÜNYADAKİ
197'İNCİ USTA SOMELYE OLDU
1756
01:31:47,752 --> 01:31:49,963
Titriyorum şu anda. Tam anlamıyla titriyorum.
1757
01:31:50,046 --> 01:31:51,756
Bu gerçek olamaz.
1758
01:31:51,840 --> 01:31:54,509
Ne kadar mutlu olduğumu anlatamam.
1759
01:31:54,634 --> 01:31:56,136
O GÜN KRUG ŞAMPANYALARI TARAFINDAN
1760
01:31:56,219 --> 01:31:57,512
ABD ELÇİSİ OLARAK İŞE ALINDI
1761
01:31:57,637 --> 01:31:59,848
Gerçekten titriyorum şu anda.
141667
Can't find what you're looking for?
Get subtitles in any language from opensubtitles.com, and translate them here.
Afrikaans
Akan
Albanian
Amharic
Armenian
Azerbaijani
Basque
Belarusian
Bemba
Bengali
Bihari
Bosnian
Breton
Bulgarian
Cambodian
Catalan
Cebuano
Cherokee
Chichewa
Chinese (Simplified)
Chinese (Traditional)
Corsican
Croatian
Czech
Danish
Dutch
English
Esperanto
Estonian
Faroese
Finnish
Galician
Georgian
German
Greek
Guarani
Haitian Creole
Hausa
Hawaiian
Hebrew
Hmong
Hungarian
Icelandic
Indonesian
Irish
Italian
Japanese
Kazakh
Kinyarwanda
Kirundi
Kongo
Korean
Krio (Sierra Leone)
Kurdish
Kyrgyz
Laothian
Latin
Latvian
Lithuanian
Luganda
Luo
Luxembourgish
Macedonian
Malagasy
Malay
Maltese
Maori
Mauritian Creole
Moldavian
Mongolian
Myanmar (Burmese)
Montenegrin
Nepali
Norwegian
Pashto
Persian
Polish
Portuguese (Brazil)
Portuguese (Portugal)
Quechua
Romanian
Romansh
Russian
Samoan
Scots Gaelic
Serbian
Sesotho
Setswana
Seychellois Creole
Shona
Sindhi
Sinhalese
Slovak
Slovenian
Somali
Spanish
Swedish
Tajik
Thai
Tigrinya
Tonga
Turkmen
Ukrainian
Uzbek
Vietnamese
Welsh
Wolof