All language subtitles for Das große Backen - Die Profis_S06E04_Eine Folge voller Überraschungen

Hallo liebe Freundinnen und Freunde der
edlen Backkunst. Die heutige Folge ist

voller Überraschung, also für unsere
Profis. Und Ihnen verrate ich schon mal

eins. Wir bekommen heute hohen Besuch
und zwar von Zwei -Sterne -Koch

Herrmann. Ja, er bringt ein ganz
besonderes Dessert mit und die

die müssen das nachbacken. Und das ist
nur eine von drei großen Aufgaben in der

vierten Folge von Das Große backen die
Profis.

Untertitelung. BR 2018

In dieser Woche schaut sich ein echter
Star den goldenen Cupcake aus der Nähe

an.

Die für diese Woche alles entscheidende
Aufgabe erhaltet ihr nicht von unserer

Jury. Die bekommt ihr von einem ganz
Großen seines Fachs.

Herzlich willkommen, Alexander Herrmann.

Wie schön, heute hier zu sein. Hallo.

Wir wollen, dass ihr das Original von
Alexander 1 zu 1 nachbaut.

Bitteschön. Na, Mahlzeit.

Aber wer im Rennen um 10 .000 Euro
weiter dabei sein will, muss die Jury in

jeder Aufgabe begeistern.

Letzte Woche ergatterte sich eine
Konditorin die rote Schürze.

Rowena, du bekommst heute die rote
Schürze. Herzlichen Glückwunsch.

Für Caro und Larissa wurde es eng.

Ihr habt beide richtig hart
kennengelernt.

Doch nur eine hat es geschafft.

Und damit endet die Reise hier heute für
Larissa.

Ich bin sehr froh, dass ich in Woche 4
noch dabei bin.

Mit sauberen Schürzen am Werk.

Ich möchte einfach die letzte Woche
hinter mir lassen.

Die Konkurrenz ist sehr stark.

Und klar ist es etwas einzigartig.

Ich weiß nicht, ob ich jetzt drauf tun
soll oder ob ich noch warten soll.

Aber ich versuche mich einfach darauf zu
konzentrieren, mein Bestes abzuliefern.

Verrate es nicht weiter, aber das ist
perfekt.

Ich habe auf jeden Fall ein gutes Gefühl
mit dem Wochensieg in Folge 3. Also man

geht gestärkt in die neue Woche.

Ich versuche weiter sehr akkurat zu
arbeiten, das ist so mein Pluspunkt.

Weil die Türe sehr auf Sauberkeit
achtet. Der Ring ist mir zu klein.

Zu klein? Mhm.

Sind aber auch sehr kritisch immer.

Und, bist du happy?

Ginge besser.

Ich starte mit einem gemischten Gefühl
in die Woche.

Ich bin ein bisschen zittrig heute.

Weil die Spannung ist die ganze Zeit
oben und die bleibt auch oben.

Boah.

Das bietet gerade ordentlich nach Fisch.

Alter Falter.

Egal, ist ja gut.

Ist gut?

Könnte passieren, dass ich mich hier
runtersetze.

Und alles, was fällt, sammle ich auch
mit der Zunge.

Ich tate die Woche natürlich mit vollem
Schwung.

Wie viele Umdrehungen machst du? Alle.

Und werde wieder angreifen.

Das ist ja tätig. Das muss wenn, dann
perfekt sein.

Ja, die rote Schürze.

Ich hätte sie schon gerne wieder, wenn
ich ehrlich bin.

Und zwar nicht ganz, ganz perfekt, aber
auf jeden Fall nahe dran.

Neue Woche, neues Glück.

Ich habe wirklich keine Ahnung.

Es kann jetzt nochmal komplett
durchgemischt werden.

Bitte tauschen wir.

Bitte. Ach Valentina, ich glaube an
dich. Ich glaube nicht mehr an mich.

Es kann alles passieren.

Heute wird es einfach.

Das glaube ich nicht so.

Das ist voll schwer.

Oh nein.

Scheiße.

Das war meine Klausur.

Komm schon, komm schon, komm schon.

Ich hab so Angst, dass das hier nicht
funktioniert.

Das wird auch einfach nicht.

Ah ja.

Fuck.

Come on.

Das kann ich nicht mehr.

Schaben.

Tränen.

Prost. Nur Schaben.

Wie soll ich das denn so schnell
schaffen?

Bullshit hier.

Wer behält die Nerven?

Wer setzt sich durch?

Hallo, liebe Feingebäck -Künstlerinnen.

Hallo, lieber Feingebäck -Künstler.

Ja, wir stehen am Anfang einer neuen
Folge. Und Rowina, du startest mit der

roten Schürze.

Hoffen wir, dass sie dir Glück bringt
und du ganz viele Punkte einsammelst.

nur mit ganz vielen Punkten kommt man
hier weiter.

Die Punkte werden natürlich vergeben von
unserer fachkompetenten Jury. Bettina

Schliefhacke -Wulcher, Christian Hüms
und Günter Körfer.

Ja, es wird immer spannender. Am Ende
kämpft ihr hier nämlich um 10 .000 Euro

und die Trophäe schlechthin, den
goldenen Cupcake.

Kleine Vorwarnung an euch für heute.

Die ein oder andere Überraschung wartet
auf euch. Damit ihr euch erstmal warm

backen könnt, kommen wir jetzt zur
ersten Aufgabe.

Die erste Aufgabe lautet Hybridgebäck.
Da frage ich doch gleich mal die Jury,

was heißt das? Erst mit Elektrobacken
anfangen, dann auf Gas weitermachen oder

wie sieht es da aus? Ihr solltet ein
Hybrid aus zwei Klassikern herstellen.

kann zum Beispiel ein Gebäck, eine
Torte, ein Kuchen oder auch ein Dessert

Die beiden Klassiker müssen erkennbar
und herauszuschmecken sein.

Wir freuen uns über einen Kuchen, über
eine neue Tochter oder sechs identische

Kleingebäcke.

Er findet etwas.

Bekannte Mischgebäcke wie der Cronuts
sind nicht erlaubt. Wir erwarten

individuelle Kreation.

Ihr habt für diese Aufgabe drei Stunden
Zeit und die starten natürlich wie immer

auf mein Kommando.

Eure Zeit läuft ab jetzt.

Wagen braucht man.

Und wagen muss man auch etwas, wenn man
mit Kreativität punkten will.

Caro legt blitzschnell los.

Guten Morgen.

Guten Morgen.

Was machst du?

Blitzblätterteig? Ja. Warum nimmst du
Blitzblätterteig und keinen richtigen?

Weil wir drei Stunden Zeit haben. Und
das Ganze, was du zusammenbringst, ist

Santonare? Mit einem Tiramisu.

Oh, ja, das kann gut sein.

Karus Hybrid verbindet Blätterteig,
Chantilly und karamellisierte Schuh der

klassischen Saint -Honoré mit getränktem
Löffelbiskuit und Kaffeecreme vom

Tiramisu.

Das ist ein Blitzblätterteig. Das ist im
Grunde nur Mehl, Salz und Butterstücke

und ein bisschen Wasser.

Verhäckselt. Das Wichtige ist, dass die
Butter nicht schmilzt und sich mit dem

Teig...

quasi verbindet, sondern dass die
Butterstücke bleiben. Deswegen muss er

jetzt so schnell wie möglich wieder
zurück in die Kühlung.

Haben alle aufgepasst da draußen? Ja,
ich glaube schon.

So stellt man einen Blitzblätterteig
her. Haben wir des Öfteren auch bei

Prominenten beispielsweise oder
wahlweise auch bei unseren

Bäckern im Zell.

Blitzblätterteig.

Die Saint -Honoré erklären wir gleich
noch.

Wie fängt Benjamin an?

Ich starte natürlich mit dem Hefeteig,
mit dem Pandoroteig sozusagen.

Der braucht sehr, sehr lange.

Zum Gären und zum Backen, zum Auskühlen.
Die Zeit muss man einplanen.

Deshalb muss ich damit starten.

Und was wird daraus?

Das Besondere an dem Pandoro ist, dass
er nicht mit Hefe gelockert ist. Er ist

mit natürlicher Hefe gelockert.

Levitomadre wird es in Italien genannt.
Unsere in unserer Backstube hat mein

Vater vor 40 Jahren ungefähr angesetzt.

Und seitdem wird sie jeden Tag
gepoppelt.

Benjamin vereint gleich drei Klassiker
in seinem sternförmigen Pandora -Messu

-Törtchen, nämlich Pandoro, Tiramisu und
Bienenstich, gekrönt von einer feinen

Kuvertüretasse.

Für alle Profis bedeutet diese Aufgabe
eine Doppelbelastung.

Ich glaube, die größte Herausforderung
ist tatsächlich zwei Klassiker. Die

heißen ja nicht umsonst Klassiker, denn
die sind ja schon im Einzelnen einfach

so perfekt miteinander zu kombinieren.
Da geht es darum, verschiedene

Geschmäcker zusammenzubringen, aber auch
verschiedene Texturen. Du musst das

schon durchdenken, du musst dir schon
einen Plan haben, wie du diese einzelnen

verschiedenen Konsistenzen in einem
Gebäck nachher zusammenbringst.

Worauf ich hier achte, ist, dass es
geschmacklich harmonisiert und vor

dass wir vielleicht einen total neuen
Klassiker hier produzieren.

Sagen wir mal, wenn auf einmal von das
große Backen ein neuer Frankfurter Kranz

oder Schwarzwälder Kirsch kommt, das
wäre doch fantastisch.

Und ich glaube, die deutsche Konditorei
braucht einen neuen Klassiker.

Das ist mal ein Anspruch.

Die Bäckerin der Woche, da strahlt sie.

Arowina, wie fühlt sich das an mit der
roten Schürze? Ach ja, ist doch ein ganz

schönes Gefühl.

Ist doch ein ganz schönes Gefühl.

So, ihr müsst ja einen Hybrid
herstellen. Genau. Was ist denn bei dir

bei mir wird es ein Bienenstich
-Berliner, den habe ich Bielina genannt.

Ich liebe Berliner. Ja.

Grundsätzlich muss man ja sagen, alles,
was in Fett ausgebacken ist, ist

grundsätzlich ganz geil.

Rovina fusioniert Berliner mit
Bienenstich. Im fluffigen, frittierten

verbirgt sich Vanillemousse.

Obendrauf sorgt karamellisiertes
Mandeltopping für den Crunch.

Caro bereitet vier verschiedene Teige
vor.

Das ist der Croquelin -Teig, der auf die
Windbeutel draufkommt. Es ist im Grunde

ein fetthaltiger Mürbeteig, also ein
bisschen mehr Butter als ein normaler

Mürbeteig haben würde.

Oh Gott, du machst den Baba auch um? Ja.

Zusammen mit einem Gärmknödel, die
beiden besten Sachen der Welt in einem.

Ja, hoffentlich wird es auch so wie
geplant. Jetzt drücke ich dir mal die

Daumen. Danke.

Bei Valentina gilt, Blahn und Hefeteig
sollten gleichermaßen aufgehen.

Also ich mache jetzt zuerst den Gärmteig
und danach mache ich meine Vanillegrem,

damit die schön in den Schockfroster
kann.

Genau, das ist unser Blahn.

Bei Valentina trifft klassischer Baba
Orum auf österreichische Gärmknödel. Sie

krönt ihren getränkten Hefeteig mit Mohn
-Ganasch, Vanillecreme und Zwetschgen

-Gel.

Es ist noch lange nicht in trockenen
Tüchern, dass Rovina die rote Schürze

behält.

Guten Morgen.

Guten Morgen.

Hast du ein fahrzeugiges Mehl?

Ja.

Das wird mein Tinker Riesen -Macaron.
Ist nur Farbe drin, oder?

Ist nur Farbe drin, ja.

Und die Kombination wird Cheesecake und?

Genau, also eine Käsesahne mit Himbeeren
und dann ein Macaron und oben drauf

kommen so Mousse -Himbeeren.

Gut. Und die Zusatzherausforderung für
mich ist, sowas klassisch nicht -veganes

wie Käsesahne eben in vegan
hinzukriegen, sodass sie wirklich auch

schmeckt, dass die Textur passt und dass
man es wirklich dann auf den Punkt

trifft.

Teresas XXL -Macaronschalen umschließen
vegane Käsesahne und Himbeergel.

So entsteht ihr Mac and Cheese, gekrönt
von Mooshimbeeren.

Caro widmet sich wieder ihrem
Blitzblätterteig.

Jetzt rolle ich den Teig rechteckig aus
und falte ihn. Ich gebe ihm die

sogenannte einfache Tour.

Denkt an den Schrumpf.

Ich würde ihn, bevor ich in den Ofen
tue, noch mal länger kühlen, damit da

so viel schrumpft. Also ich schrumpfe
nicht nur, weil er kleiner wird

wahrscheinlich, aber das liegt ja daran,
was du daran denkst.

Bei Theresa riecht es wie in einem
Chemielabor.

Sie verwendet vegane Zutaten und als
Bindemittel Kartoffelprotein.

Halda Falda.

Das ist das... Kartoffelprotein.

Schmeckt nicht so, wie es riecht.

Ich hoffe ja, weil das riecht jetzt
gerade ordentlich nach Fisch.

Vegane Rezepturen haben immer ihre
Herausforderungen. Man kann auf weniger

fertige Rezepte zurückgreifen und muss
deswegen viel experimentieren. Aber es

macht auch Spaß.

Wow.

Halda Falda.

Während Bäckerinnen und Bäcker in ihrer
Ausbildung lernen, wie man Brot und

Brötchen backt, widmen sich
Konditorinnen und Konditoren Süßspeisen

und Pralinen.

Rovina hat besondere Skills.

Alle Bäcker werden wahrscheinlich auch
lachen. Ich bin auch Bäckermeisterin,

aber in dem Bäckermeisterkurs war ich
immer die Einzige, die Brotteige, also

immer nur ein Laib gleichzeitig formen
konnte.

Aber es wird besser.

Gelernt ist eben gelernt.

Caro brennt einen ihrer Teige ab.

Ich mache gerade Brandteig für meine
Windbeutel, meine Schuhe.

Hier hat sich jetzt unten so eine weiße
Schicht gebildet. Die weiße Schicht

bedeutet, dass es abgeröstet ist.

Ich glaube, die größte Fallhöhe, was die
Schwierigkeitsgrade angeht und was vor

allem den Aufwand angeht, das ist,
glaube ich, bei Caro. Sie hat vier

verschiedene Teige.

Das Ganze in derselben Zeit wie alle
anderen. Dann hat sie zwei verschiedene

Füllungen. Sie macht ein Gebäck, was für
uns der Heilige ist. Der Saint -Honoré

ist der Heilige der Konditoren. Hast du
nicht so keine Medaille?

Einen Ehrenorden, glaube ich, aus
Frankreich mit einem Saint -Honoré

nur Macron hat die noch.

Ja, der Macron und ich haben ihn.

Ein ordentlicher Schutzheiliger, dieser
Saint -Honoré.

Die nach ihm benannte Torte vereint
Vanillecreme, Mürbteig und Brandmasse.

Zurück zum Macaron mit 2a.

Ich fülle die Masse in den Ring, damit
ich das alles schön gleichmäßig habe,

dass ich eine gleiche Größe und eine
gleiche Höhe habe.

Nun müssen die Mega -Macarons an der
Luft eine Haut bilden. Eine Stunde

Zubereitungszeit ist bereits vorbei.

Caro legt Krakele Kreise auf ihre
Brandteigrohlinge.

Und Rovina?

Fühlen, fühlen, rühren.

Ich bin die Vanillecreme am Kochen für
meine Bienenstichfüllung.

Ganz schön anstrengend, oder?

Auf jeden Fall bis zum Sport, ja.

Für Benjamin ist Backen immer
Leistungssport.

Wie viele Umdrehungen machst du? Alle.

Vielen Dank.

So was hat man gerne.

Bilderbuchschuhe, hat er gesagt.

Ich fange jetzt an mit meiner veganen
Käsesahne.

Achtung, es fängt an zu schminken.

Schon wieder.

Es ist nun mal eine chemische Reaktion.

Was war das jetzt?

Kalanamak, das ist so indisches
Schwefelsalz. Das, was du so typisch

dieses Schwefelige.

Indisches Schwarzsalz, also Kadana Mak,
das ist schwefelig und das riecht halt

auch dann so nach faulen Eiern.

Aber es bringt den typischen Geschmack
von Käsesahne da rein. Aber ich weiß,

dass das verfliegt, deswegen mache ich
mir da keine Sorgen.

Caro toriert ihren Blitzblätterteig.

Rovina rührt Mandelblättchen in Sahne,
Zucker, Butter und Honig.

Benjamin kombiniert Pandoro und Tiramisu
mit Bienenstich. Ich wollte nicht

zwingend drei Gebäcke funktionieren,
aber Pandoro und Tiramisu alleine waren

nicht komplett rund. Deshalb habe ich
den Crunch der Mandeln benötigt. Und da

bietet sich der Bienenstich natürlich
sehr, sehr gut an.

Den Rovina ja auch in ihren Berlinern
aufgreift.

Caro ist mit ihren Choux zufrieden.

Valentinas Baba hat gearbeitet und wird
nun gebacken.

Der Macaron backt eineinhalb Stunden,
deswegen muss er jetzt dringend in den

Ofen. Das ist gut, der Hefeteig ist im
Ofen.

Der geht super auf.

Familienrezept passt.

Ich habe hier gerade meine Ganache
gemacht. Da kommt jetzt gleich noch das

Mohnöl rein. Das ist die wichtigste
Zutat eigentlich.

Und zwar wird das eine Mohnganache.

Meine Damen und Herren, es singt für Sie
die Jury.

Liebe Profis, eine kleine Ansage. Es ist
Halbzeit, noch 90 Minuten.

Oh Gott, ich schaffe es nicht.

Oh Gott, Halbzeit.

Oder auch Hybridzeit.

Zur einen Hälfte besteht sie aus
Vergangenheit, zur anderen aus Zukunft.

Ich dressiere gerade Löffelbiskuitmasse
auf und ich gucke, dass es die Größe

dieses Rings hat, sodass ich es danach
ausbechen kann.

Je weiter die Zeit voranschreitet, desto
filigraner fallen die Arbeitsschritte

aus.

Ich mache jetzt meine Himbeermousse.

Die setze ich in diese großen
Himbeersilikonförmchen ein.

Und das wird eine sehr fruchtige Mousse.

Frucht bringt Frische an all den Zucker.

Jetzt mache ich mein Zwetschgen -Gel,
also mein Pflaumengel.

Gel kommt ja bekanntlich von Gel
-Lingen.

Wie ist heute die Motivation? Ich bin
voll motiviert. Gut, sehr schön.

Ich finde es eine sehr spannende
Kombination. Sehr österreichisch. Also

Palatschinken, Kaiserschmarrn,
Gärmknödel.

Da gibt es ja noch etliche mehr.

Schon eine besondere Sache, finde ich.
Das ist für Österreich so ein

Alleinstellungsmerkmal. Ja, super.

Rovina erzeugt Bienenstreifen, indem sie
die kleinen Racker abwechselnd in weiße

und dunkle Schokolade taucht.

Das werden kleine Bienen.

Aber ich muss die so ganz oft immer
wieder reintauchen, dass sie so ein

Streifenmuster bekommen.

Dann kommen nachher noch kleine
Zuckerflügel dran.

Und dann sieht das hier so eine kleine
Zuckerbiene aus.

Das sieht dann aus wie eine echte Biene.

Schmeckt aber am Ende sehr viel besser.

Teresa dekoriert Blätter aus
Blütenpaste.

Ich hatte Kunstwerke in der Schule. Das
war mein allerliebstes Lieblingsfach.

Backen ist ja immer ein Hybrid aus Kunst
und Genuss.

Jetzt mache ich meine Dekoration.

Ich mache eine kleine Kaffeetasse auf
dem Pandoro. Ich denke, das wird ganz

ankommen. Immer bei uns im Café.

In der Weihnachtszeit ein Stück Pandora
bestellt, wird das mit Vanillecreme

serviert, in einer kleinen Schale oben
drin, mit Vanillecreme, um wieder eine

kleine Anlegung anzuhalten.

Wenn es darum geht, in so Kleinigkeiten
aufzugehen, dann ist Benjamin der

absolute Spitzi. Das Wichtige ist halt
einfach, dass es nachher auch schmeckt.

Wir bewerten ja nicht die Deko, sondern
den Geschmack.

Naja, die Optik spielt bei der
Punktevergabe ja auch eine Rolle.

Sind sehr hübsch geworden, die
Himbeeren.

Liebe Profis, ihr habt nur noch eine
Stunde.

Knappe Kiste, aber ich mache sie extra
spannend fürs Fernsehen.

Aber das erste Mal, das ist nicht
Katastrophe mit Zeit.

Das war meine Klausur.

Oh nein, scheiße.

Für eine neue Glasur bleibt keine Zeit.

Valentina macht reinen Tisch.

Da will ich jetzt nicht mehr dazu sagen.

Sagenhaft schmecken kann sie ja immer
noch.

Da kommen die jetzt rein und dann wird
reingetunkt und dann kommt es in die

Silikonform. Dann hast du diese Knack
-Ruste.

Die knackkrustischen Rauschen, das ist
das Zeug, was da jetzt drauf ist. Und

warum kommt denn das da nochmal rüber?
Weil das schön ist.

Das ist Rest? Das ist Rest, genau. Ich
kann es gerne zugreifen.

Amy, könnten wir auch?

Ein Versuch war es wert.

Gut 45 Minuten vor Backende dekorieren
sich die Profis in einen richtigen

Rausch.

Deko ist jetzt soweit fertig.

Da mache ich noch ein bisschen Gold
drauf und dann passt das.

Christian ist auf Stippvisite unterwegs.

Du weißt, dass du große Verantwortung
hast. Du hantierst den

Heiligen der Bekonditoren.

San Donore.

Tust du das nicht?

Nee.

Antonové ist der Heilige der Konditoren.
Okay, jetzt weiß ich es.

Aber die Dinger sind ja richtig schön.

Don't touch the cake, Günther.

Robina frittiert ihre Berliner. Ich
versuche jetzt mal kurz eine Probe zu

backen.

Schaue ich weiter.

Also das Fett sollte so 170 Grad
ungefähr haben. Mach jetzt mal den Test,

warm ist es?

175.

Weiß schon.

Der weiße Rand bei einem Berliner ist
für mich das Wichtigste.

Berliner ist kein leichtes Gebäck. Ein
richtiger Konditor Berliner, der auf

traditionelle Art hergestellt wird, das
ist ein Kunstwerk.

Bauchbildendückung sozusagen.

Liebe Profis, ihr habt für eure Kreation
noch 30 Minuten.

Das ist klein geworden.

Davor hatte Günther Karo gewarnt.

Der Blitzblätterteig hat etwas
geschnurrt. Das heißt, dass der

ziemlich zusammen sich gezogen hat.
Dadurch ist er natürlich auch dicker

geworden.

Ich versuche ihn jetzt noch ein bisschen
abzuflachen, weil sonst ist er zu

fluffig und zu hoch.

Und das vor den Augen der Jury.

So kurz vor Ende der Aufgabe sollten die
Berliner ins Schwimmen kommen, die

Profis jedoch nicht.

Ich fülle jetzt meine Käsesahne noch mit
einem Himbeergel, dass das Ganze ein

bisschen fruchtiger ist und optisch halt
eben auch zu dem Makaron passt. Ich

habe ja Himbeeren oben drauf, dass man
also erkennt, Himbeermakaron, Himbeer,

Käsesahne, dass alles zusammenpasst.

Beim Befüllen der Berliner sieht man
nicht, wie sich die Füllung verteilt.

Caro lässt sich nicht beirren.

Jetzt wird das Gebäck zusammengebaut und
ich suche mir die schönsten aus.

Der allerschönste kommt oben drauf.

Teresas Macaron leidet unter der knappen
Zeit.

Da war jetzt Abwägung gefragt.

Entweder ich habe es nicht stehen, weil
es keine Zeit mehr hat abzukühlen, oder

ich muss es ein bisschen zu früh aus dem
Ofen nehmen. Aber die brauchen halt

auch noch eine Weile zum Abkühlen,
deswegen habe ich es trotzdem

Ist natürlich schon ärgerlich, aber ich
werde jetzt das Beste draus machen.

Gerissen genug ist sie ja.

Liebe Profis, ihr habt noch 10 Minuten.

Wenn man mit einem besonders großen
Schwierigkeitsgrad punkten möchte,

die Zeit nun etwas knapper werden.

Das wird hier der Puderzucker, genau.

Leicht angedeutet mit Schokolade.

Natürlich wird die Luft immer dünner.
Fehler, dass wir uns keine mehr

Deshalb volle Konzentration. Ich gebe
immer Vollgas.

Eli sagt, Hände weg. Hände weg.

Caro ist noch ländend aufgelegt.

Jetzt wurde der Löffelbiskuit in einer
Kaffeetränke getränkt.

Kommt da noch ein bisschen Creme drauf.

Das ist alles aber sehr, sehr klein.

Wie viel müssten Sie machen?

Sechs. Ich überlege halt nur schon, wo
was übrig ist. Für einen Freund.

Ich trage fünf Freunde, natürlich trage
ich fünf Freunde. Dann fragen wir doch

mal fünf Freunde, ob da was übrig
bleibt.

Beim Kombinieren der Klassiker entstehen
komplett neue Gebäcke.

Das ist jetzt mal eine Spiegelkastro mit
Vanille und soll so ein bisschen die

Vanillesoße darstellen.

Die beim Germknödel ja gerne mit
Mohnzucker kombiniert wird.

Kann Theresa nur Flickwerk abliefern?

Das hat gut geklappt.

Bin ich schon mal zufrieden.

Die Risse im Macaron hat Theresa auf der
Unterseite gut versteckt.

Liebe Profis, hoffen wir, dass alles
glatt geht. Ihr habt nur noch zwei

Also ich habe jetzt meine Diplomatenfilm
klassiert.

Jetzt kommt noch etwas Mohn an die
Kante.

Weil ja normal am Gärmknell ganz immun
oben ist.

Und dann wird das zusammengesetzt.

Ja, auf Nummer sicher, richte jetzt
alles an.

Scheiße.

Ach, hier ist ein Riss. Der ist
natürlich so auffällig. Den sieht man

Fall. Aber ich gucke jetzt, wie ich das
besser raushole.

Es war sehr riskant. Ich wusste das. Ich
wollte es einfach unbedingt machen.

Dann bezahlt man dafür. Aber dann ist
das in Ordnung. Man hat dann halt das

gemacht, was man machen wollte.

So. Liebe Profis, jetzt folgt der
Countdown, die letzten Sekunden. 10.

9.

8.

7.

6.

Drei.

Zwei.

Eins.

Und Schluss. Hände weg vom Gebäck.

Oh, wie schön.

Ich habe überhaupt nicht gerochen, dass
man frittiert hat.

Ich bin echt sehr, sehr erleichtert. Ich
hatte so ein bisschen Bammel vor den

Berlinern. Ich hoffe auch, dass ich mich
dieser kleinen Deko -Biene noch

überzeugen kann.

Ja, ich bin gespannt.

Ich bin sehr

erleichtert, dass es jetzt vorbei ist.
Ich hoffe, ich kann

Geschmack nicht überzeugen. Ich finde,
der Barber ist ganz gut geworden und

freue mich selbst darauf, das zu
probieren.

Ich glaube, du hast das Größte.

Ich habe

die Risse noch mit ein bisschen

Blattgold abgetupft, sodass man es
hoffentlich nicht sieht.

Passend zum Gebäck müsst ihr euch jetzt
automobil zum Jurytisch bewegen.

Und zwar starten wir mit der Verkostung
bei dir, Caro.

Caro, dann sag uns mal, für welche zwei
Klassiker du dich entschieden hast und

was du für uns gezaubert hast.

Ich habe den französischen Klassiker
Saint -Honoré mit Tiramisu gekreuzt,

bestehend aus einem Blätterteigboden,
Löffelbiskuit mit Kaffee getränkt, Creme

Diplomate und dann habe ich noch eine
Mascarpone -Creme Chantilly obendrauf

dressiert im Saint -Honoré -Look.

Keine Frage, es ist ein Klassiker, es
sieht genauso aus wie ein Saint -Honoré.

Anfangs habe ich mich gefragt, warum
legst du Kakao drauf?

Du hast es mir gerade gesagt.

Der Meso.

Ich freue mich.

Optisch gefällt es mir schon sehr gut.
Auch gerade von den Farbtönen. Also hier

auch bei dem Karamell. Ich habe hier
einen Glanz. Also für mich sind von

beide Klassiker tatsächlich zu erkennen.

Also Caro, man muss wirklich den Hut vor
dir ziehen. Das ist wirklich

wunderschön. Und du hast die Aufgabe zu
100 % genau richtig umgesetzt.

Dankeschön.

Man sieht, der ist durchgebacken. Den
Löffelbiskuit, den hast du schön

Bis jetzt sieht es richtig gut aus.

Also Caro, du hast ja unglaublich viele
Schwierigkeiten.

Alleine das Herstellen von dem
Blitzblätterteig muss vernünftig sein.

eine wunderschöne Blätterung. Dann die
beiden Cremes auf den Punkt. Der

Löffelbisket ist perfekt getränkt. Ich
habe ein ganz leichtes Kaffeearoma.

Und dann, das ist mein I -Tüpfelchen,
dieser Windbeutel, dieses leichte

von außen. Das, was man haben will. Der
Karamell ist wirklich hauchdünn, hat

trotz alledem Biss. Also von außen, von
innen, für mich persönlich einfach nur

perfekt. Dankeschön.

Mein erster Bissen war aus der Mitte.
Das war wirklich Tiramisu pur.

Dann bin ich mehr nach außen gegangen.
Da kriegte ich die Saint -Honoré.

Für mich wirklich die perfekte
Kombination aus zwei Klassikern, die du

gemacht hast, ohne dass einer der
Klassiker verloren geht.

Ja, warum haben wir das nicht immer so
gemacht?

Du hast einen neuen Klassiker gemacht,
genial.

Dankeschön.

Mein Hybridgebäck ist eine Kombination
aus einem Himbeermacaron und einer

Käsesahnetorte mit einem Himbeergel.

Optisch sehe ich auch schon diese beiden
Klassiker. Diese drei Himbeeren finde

ich sehr gelungen. Das ist auch sehr
gelungen, probiert die Risse, die in den

Macaronschalen waren, zu verdecken mit
diesen wunderschönen Linien aus

Blattgold.

Ich hätte vielleicht noch einen dazu
gelegt, damit es halt wirklich...

Ach, so wie gewollt aussieht.

Wenn ich etwas meckern kann, dann ist es
eben das Gespritze hier an der

Außenseite. Du hast es so gespritzt und
es ist leicht, dass es schief wird. Wenn

du jetzt hier guckst, sieht es beinahe
aus, als wenn die entweder geschraubt

wäre und dann könntest du mir sagen, das
war so gewollt. Natürlich.

Glaube ich aber nicht.

Ansonsten bin ich wirklich darauf
gespannt.

Sehr, sehr viel. Das ist wirklich ein
Mittagessen.

Leichte Kruste von außen. Das hast du
wirklich richtig gut hinbekommen. Die

-Sahne -Masse, du kannst ja nicht auf
die typischen Produkte zurückgreifen.

Deswegen hast du da ein paar Hilfsmittel
genommen. Aber der Biss und vor allem

auch der Geschmack erinnert mich
tatsächlich an meine Lehre, an meine

-Sahne. Das hast du hervorragend
gemacht. Aber ich würde weniger von der

-Masse nehmen, weil es tatsächlich auch
mit der Himbeere obendrauf, es wird

einfach zu viel.

Entwicklst du keinen Fütterneid bei Käse
-Sahne -Torte?

Also das ist so eine Torte, wo ich gerne
Stücke größer schneide.

Also geschmacklich finde ich die
Verbindung sehr gut. Ich glaube, beim

müsste man noch so ein bisschen
nachjustieren, auch vom Backen her.

Auch für mich, es war zu viel. Ich
glaube, etwas niedriger hätte auch dem

der Tochter geholfen, weil sie sieht
doch sehr bombastisch aus.

Vielen Dank.

Ich habe versucht, zwei der größten
italienischen Klassiker und einen der

deutschen zu verbinden. Die Form der
Pandora, Tiramisu innen drin, obendrauf

eine Löffelbisquit. Und für den Crunch
habe ich mich doch dafür entschieden,

Mandelflorentinermasse des Bienenstichs
aufzugreifen, weil ich finde, das

Törtchen braucht es.

Also diese Tassen obendrauf, diese
Priemelarbeit, auch diesen kleinen

Löffelbisquit, der da ja auch liegt und
dann dieser...

Feine Streifen von der Kuvertüre, dann
die Törtchen an sich mit diesen kleinen

weißen Sprenkeln, die da Puderzucker
sein soll.

Also optisch finde ich, ist es eine sehr
gelungene Form. Es ist wirklich ein

Hingucker. Wenn ich sowas im Tresen
sehen würde, im Verkaufstresen, würde

das unbedingt haben wollen, weil es was
Neues ist.

Benjamin, was soll man sagen? Also du
bist tatsächlich der absolute Meister,

wenn es darum geht, irgendwas zu
verzieren. Das sieht schon sehr schön

Die Tassen da oben drauf sind natürlich
der Hammer.

Optisch ist es wirklich verführerisch.

Also beim Anschnitt kann man hier die
ganzen einzelnen Komponenten gut

Hier oben dürfte der Hefeteig sein, wenn
ich das richtig sehe.

Ich sehe hier die ganze Cremeschicht.

Schöner Aufbau und man ist wirklich
überrascht, wenn man reinguckt, wie

Komponenten sich dann verbergen.

Also Benni, von den Konsistenzen her ist
dieses Speck absolut phänomenal.

Geschmacklich kann ich aber tatsächlich
fast keinen einzigen dieser Klassiker

herausschmecken.

Shiramisu besteht aus zwei Aromen.
Einmal dieser fettigen Mascarpone -Creme

aber vor allen Dingen dem Kaffee. Und
der geht hier ein bisschen unter.

Auch dieser Teig, dadurch, dass du nur
zwei ganz dünne Schichten auf diese

Höhe eingesetzt hast, auch da geht
dieses schöne Hefegebäck tatsächlich

unter. Der Bienenstich an sich, der
Crunch obendrauf, ich habe den ganzen

gegessen, habe aber noch die Hälfte des
Törtchens da. Jetzt habe ich keinen

Bienenstichbezug mehr. Du hättest es
noch einmal mit reinbauen müssen, damit

immer wieder vorkommt, damit es dann
nicht oben einmal essen und dann ist es

weg, weil unten der Bezug zum
Bienenstich, der ist für mich auch nicht

Jede Komponente für sich ist top.

Das ist dir gelungen, aber das ist,
glaube ich, nicht hundertprozentig die

Aufgabe gewesen.

Pandora ist etwas, was ich wirklich
liebe.

Du hast dieses leichte, flockige
Hefegebäck und in diesem Fall, muss ich

sagen, der unterste Boden, der war viel
zu kompakt.

Vielen Dank. Danke.

In großen Teilen der Republik ist der
Krapfen, der Pfannkuchen, der Berliner,

wie auch immer man ihn nennt, ein Gebäck
für den Karneval.

Diese Biene mit diesen Blütenblättern
sieht für mich so aus wie eine Biene,

gut Karneval gefeiert hat und sich
gerade ausschläft auf diesen Berliner

Ich mag optisch diese Kombination schon
mal sehr.

Man kann sofort das Thema erkennen,
Biene, Bienenstich, die Farben sind

Das einzige Kleine.

Was ich beim nächsten Mal vielleicht
verbessern würde, ist so ein Hauch

Puderzucker, der das Ganze so ein
bisschen aufbricht. Ansonsten auch von

wunderschöne, sehr fantasievoll und
kreative Idee.

Das sieht sehr luftig aus.

Die Porung ist perfekt.

In Berlin ist man mit der Hand.

Genau.

Es ist ein Bilderbuch Berliner. So soll
er sein, so soll er schmecken.

Es ist göttlich. Mein Wort dafür ist
Porno. Es ist perfekt umgesetzt. Es ist

einfach, ich bin einfach fast sprachlos.

Einfach geil.

Dankeschön. Es ist ein Berliner und es
ist ein Bienenstich. Deine Konkurrenz

ja vielleicht die eine oder andere
Technik mehr mit reingearbeitet, aber

Hybrid ist die Aufgabe absolut
hundertprozentig gelungen.

Ich habe einen Hybrid aus, einmal ein
Klassiker aus Österreich, Germknödel und

Barbar rumgemacht.

Und als Dekor habe ich mich entschieden,
noch eine rot -weiße Blume zu machen,

die ein bisschen für Österreich stehen
soll, eben in Form der Flagge.

Das sind klassische Törtchen. Ich habe
einen Glanz oben drauf. Ich mag auch

diese kleinen Blüten mit der Kuvertüre.

Schön gearbeitet, aber ich sehe noch
nicht so ganz den Hybrid.

Es soll der Garnknödel sein, allerdings
erkenne ich ihn hier nicht.

Ich hätte vielleicht die Schokolade gar
nicht gebraucht, weil die hat ja mit

beiden Klassikern eigentlich gar keinen
richtigen Bezug.

Also von daher vielleicht die Schokolade
beim nächsten Mal wegmachen.

Wenn du mit der Gabel draufdrückst, dann
ist das wie so ein Schwamm.

Da läuft so richtig schön die Füllung
raus. Und die Füllung war viel zu wenig.

Und vor allen Dingen, das Wort Rum steht
ja für irgendetwas.

Der geht hier gänzlich verloren. Denn
das einzige Aroma, was ich habe, ist so

ein bisschen Zwetschge und vor allen
Dingen dunkle Schokolade.

Und die dunkle Schokolade, ich habe es
gerade schon angesprochen, die gehört

mich zu beiden Klassikern eigentlich gar
nicht dazu. Also das heißt da auf jeden

Fall die dunkle Schokolade beim nächsten
Mal weglassen und gerne viel mehr

trinken.

Ich erkenne...

Keines von beiden Produkten.

Den Barbaron nicht und auch den Jam
Knell nicht. Und die Voraussetzung war

gesagt, zwei Klassiker, die erkennbar
sein müssen im Aussehen und im

Bei mir geht das nicht.

Eigentlich ist es ein ganz eigenes,
neues Gebäck, das sehr gut ist, aber

viel mit diesen beiden ursprünglichen
Klassikern zu tun hat.

Vielen Dank.

Gleich bekommt ihr wieder Punkte.

Und jede einzelne Punktzahl setzt sich
ja zusammen aus den jeweiligen Punkten.

Jede Züri -Mitglied, also auch so eine
Art Hybrid.

Ich bin gespannt, wie viele Punkte es
gibt. Ihr wart ganz schön kritisch. Ihr

dürft euch jetzt gerne beraten.

Die Jury ruft sich noch einmal die
Aufgabenstellung in Erinnerung.

Zwei Klassiker zu verbinden, ist nicht
ganz so einfach, wie wir heute gelernt

haben. Allerdings hatten wir hier,
glaube ich, ein Exemplar, wo es

funktioniert hat. Ich bin mir auch nicht
sicher, ob in zwei Minuten da noch drei

sind. Ich habe nichts auszusetzen. Ein
sensationelles Gebäck. Der Berliner war

einwandfrei. Einwandfrei.

Ich glaube, Christian hat es gut
geschmeckt.

Ich weiß jetzt immer, wenn das komplett
auf ist, dann ist das schon das größte

Lob.

Bei Valentina hatten wir, glaube ich,
größere Probleme.

Man hat nicht das Konzept entdeckt. Der
Germknödel, ein Klassiker aus

Österreich, der Barbarum und beide
Sachen konnte man wirklich nicht vom

Geschmack und von den Konsistenzen her
erkennen.

Es entsprach nicht meinen Erwartungen.

Natürlich hätte ich lieber eine bessere
Leistung gegeben, aber es wird so, ich

kann es nicht ändern. Ich will es
einfach hinter mir haben und dann will

natürlich noch alles raushalten.

Ich glaube, da sind wir einer Meinung.

Alleine die Arbeit, diese vier
verschiedenen Teige herzustellen, dann

verschiedenen Konsistenzen auf den Punkt
zu treffen. Ich kann die St.

Honoré erkennen und ich kann auch die
Tiramisu erkennen und ich kann sie vor

allem auch schmecken. Für mich ist das
ein Halleluja -Moment.

Alles ist da.

Es freut mich sehr, dass denen mein
Hybrid geschmeckt hat. Das ist echt

für die Seele gewesen.

In Sicherheit wiege ich mich deswegen
nicht.

Dann schauen wir mal die Punkte auf.

Und verkünden die vor allen Dingen. Ganz
wichtig.

Mit wie vielen Punkten starten die
Profis in die Backwoche?

Ja, liebe Jury, ihr durftet ganz neue
Gebäcke probieren. Jetzt bin ich

wie es aussieht mit den Punkten. Legt
bitte los.

Dass so ein Hybrid nicht unbedingt ganz
einfach zu erfinden ist, habt ihr

sicherlich heute alle festgestellt. Die
wenigsten Punkte hast du, Valentina, mit

15 Punkten.

Und Teresa, du hast 19 ,5 Punkte.

Benjamin?

Du hast 21 ,5 Punkte.

Mädels, ich fand eure beiden
Gebäckespitze.

Rovina, du hast 127 Punkte bekommen.

Und du, Caro, halt dich fest.

29 Punkte.

Herzlichen Glückwunsch.

Bist schön.

Danke.

Ich bin geflasht. Ich bin echt sehr nah
dran an voller Punktzahl. Ich hoffe

einfach, dass die Überraschungsaufgabe
mir auch liegt und dass ich für die

nächste Runde sicher dabei bin.

Es wird auf jeden Fall sehr schwierig,
das aufzuholen. Nächste Aufgabe werde

auf jeden Fall nochmal alles geben.

Ob es reicht, werde ich mir erzählen.

Es ist eine Woche der Überraschungen.

Auf mehr als die erste Aufgabe konnten
sich die Profis nicht vorbereiten. Ab

sofort ist alles möglich.

Interpretationsstärke ist gefragt.

Kommen wir jetzt zur zweiten Aufgabe.

Und da wollte ich gerne noch was
loswerden.

Ich mag ja Anglizismen überhaupt nicht.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, wenn

ich zum Beispiel sowas sage wie...

Die Challenge, die schieben wir nämlich

jetzt einfach dazwischen.

Ja, ich sehe, ihr seid überrascht und
erfreut hoffentlich.

Worum es in dieser Challenge geht, das
zeigt uns jetzt die Maestra de Zuccaro,

Betty.

So wunderschön diese Zuckerblüten sind,
ihr müsst sie nicht kopieren, sie dienen

nur als Beispiel.

Hier müsst ihr eure Spontanität und das
Können im Umgang mit Isomalt unter

Beweis stellen. Wir stellen euch die
Zuckerwerkzeuge zur Verfügung und

in einer Stunde eine wunderschöne
Zuckerblüte. Die schönste Zuckerblüte

fünf Extrapunkte und die können ja
manchmal entscheidend sein.

Also ich habe schon sehr viel Respekt
vor dieser Speed -Challenge. Das ist

ein Schock, weil ich nicht gedacht
hätte, dass noch was kommt.

Das Herz klopft doch so ein bisschen.

Die fünf Punkte hätte ich echt gut
gebrauchen.

Ich hoffe, ihr seid bereit für diese
Aufgabe.

Dann heißt es jetzt, eure Zeit läuft ab
jetzt.

Die Zuckerblüten werden nicht gegessen.
Der Schock dieser Aufgabe allerdings,

der muss erst einmal verdaut werden.

Die Isomalt ist ein sehr sensibler
Werkstoff.

Also die Extrapunkte versuche ich mir
natürlich zu holen, wie jeder andere

auch, aber ja, kriegen wir schon hin.

Ich löse jetzt erstmal meine Isomalt
auf, dann ziehe ich mir meine Farben

Ich möchte was machen, was so ein
bisschen pink und dann in so Peach

übergeht.

Eine Anzeige bei der Lampe.

Das große Backen, die Profis
präsentiert. Die größten Leuchten der

Kannst du den anschalten?

Sieht man hier irgendwo die Stufen
eigentlich?

Ja.

Geht aber an.

Okay. Und dann ziehe ich einfach wieder,
dass sie ausgeht.

Benjamin hat wieder ein perfektes Bild
im Kopf.

Ich mache eine klassische Rose auf so
einem alten Baumstumpf.

Farben müssen fein dosiert werden.

Die Farben werde ich für weiß, rosa,
grün, braun halten.

Aber die sollen nicht zu stark werden.

Und dann, was ich genau ziehe oder wie
die Blume genau ausschaut, das schaue

dann.

Man muss halt den Zucker jetzt noch
kochen. Wenn man das alles vorbereitet

und dann nur unter die Wärme liegt, dann
ist das nochmal eine andere Geschichte.

Aber so ist das doch ein bisschen was
von Arbeit.

Stress, klar, Stress ist immer da. Aber
ich kann ja nur machen. Und schneller

als schnell geht nicht. Also einfach
machen.

Die erste Viertelstunde ist schon
vorbei.

Was machst du denn für eine Blüte?

Ich habe vor, Bänder zu ziehen und dann
diese einzuteilen und dann unter der

Wärme zu rollen. Und dann vielleicht
zwei rein. Einmal ein bisschen Rosé,

vielleicht in transparentem, gezogenem
Isomalt. Und in der Mitte vielleicht

geblasene kleine Kugel.

Wenn ich das hinbekomme.

Essen muss ja kochen.

Kannst ja noch ein bisschen in dich
gehen.

Blumen sind echt schwierig.

Es fängt schon bei einer Rose an, wo
jeder denkt, ich modelliere meine Rose.

Rosen sind das Komplizierteste, was man
machen kann.

Jetzt reden wir mal Tacheles. Was wird
es denn?

Ich habe mich für die beliebteste aller
Blüten entschieden.

Jetzt bin ich gespannt.

Die Rose.

Gut. Günther Körfer ist ja der Champion
des Zuckers. Das heißt, er wird

natürlich auf alle möglichen Techniken
eingehen. Ich mache noch ein paar

Schleifenbänder. Ich würde keine
Schleifenbänder machen. Ich bin froh,

Rose da steht und der Günther nicht zu
kritisieren hat. Aber du hast ja dann

natürlich zwei Schwierigkeitsgrade
ausgesucht. Weil wenn die Betty eine

beherrscht, dann ist es diese verdammte
Rose.

Also das Risiko gehst du auch noch ein.
Ja.

Okay.

Die Profis haben in dieser Aufgabe
nichts zu verlieren, wohl aber fünf

gewinnen. Die könnten einen Unterschied
machen, wenn es am Ende darum geht, wer

den Wettbewerb verlassen muss.

Liebe Profis, für eure Blüte habt ihr
jetzt nur noch 30

Minuten.

Scheiße.

Wird schon knapp.

Es wird.

Ich ziehe jetzt meinen Zucker auf
Fadenklang, damit er diese

Glänzen bekommt und strahlt. Und ja,
dann

wird die Blüte gemacht.

Für die Jury ist es wie am Valentinstag.

Das ist jetzt der klare Zucker.

Der ist ein bisschen, hat sich ein
bisschen verzerrt. Vielleicht habe ich

etwas zu heiß gekocht.

Das kann sein.

Aber ich glaube, wenn ich ihn ziehe,
sieht er trotzdem relativ weiß aus.

Mal schauen.

Da ist ordentlich Zug dahinter.

Ist zu warm zum Ziehen, oder?

Stimmt. Wenn du zu früh ziehst, dann
kannst du ihn überziehen. Ja, ich warte

noch ein bisschen.

Rowena hat ihn meines Erachtens zu warm
gezogen.

Und dann ist es einfach so, dann kriegt
man nicht den Seidenglanz.

Und sie sind auch zu kurz. Das ist
natürlich, wenn man findet, dass das

sauh heiß ist. Dann macht man gerne so.

Nur, dass es gezogen wird, ist aber
falsch. Es muss lang gezogen werden.

Wer setzt das am besten um?

Na, also die Klumpen, die da drin sind.

Vielleicht ist der Zucker nicht ganz
richtig untergemischt gewesen.

Kann schon sein.

Bei einer Speed -Challenge ist es kaum
möglich, nochmal von vorne zu starten.

Wo liegen bei dieser Aufgabe die
Fallstricke?

Ah, bei Zuckerblumen kann man ganz viele
Fehler machen. Das sind erstmal die

Ansatzpunkte, wie dick wird da geklebt.
Dann geht es um den Glanz an den

Blättern, sind sie auf die Seite
gezogen, also haben sie einen schönen

Wie ist die Form? Stimmt das Ganze von
den Proportionen? Also man sollte

wirklich, wirklich akkurat arbeiten,
weil Günther sieht alles.

Nur noch 20 Minuten, dann blüht den
Profis die Verkostung.

Ja, es sind schon sehr viele Blätter.

Es wäre kaum Farbe, wenn man das so
zieht.

Die Temperaturen müssen stimmen.

Eine Blume kann ja nicht so schwer sein.

Von alleine wirkt sie nicht.

Je kälter, desto mehr Seide natürlich.

Und so kriege ich diesen Effekt, worauf
ich die Blüte platzieren werde.

Den werde ich auch nicht schneiden, den
werde ich nur brechen.

Es steht auf Messers Schneide.

Ich will jetzt die Blüte einmal blasen
aus Zucker und dann werden rundherum die

Blütenblätter angeklebt.

Im Kopf sind die Blüten perfekt, aber
für ihre Umsetzung muss man sein

absolut beherrschen.

Ich bin überrascht, wie schnell da eine
Blüte bei euch entsteht. Ihr habt nur

noch 10 Minuten.

Ich versuche jetzt einfach noch, alles,
was ich machen kann, zu machen. Ganz

schnell.

Jetzt wird sich zeigen, ob das noch zu
schaffen ist. Es ist wirklich knapp für

mich.

Die heiße Phase hat begonnen.

Ich bin ein bisschen zittrig heute.

Come on.

Wenn jetzt tatsächlich irgendeine Blüte
kaputt geht, dann wird es schwer, die

auch nochmal fertig zu stellen.

Fast wie Isomalen nach Zahlen.

Eine

Zeitschleife

käme den Profis jetzt auch gelegen.

Ich weiß, ihr seid nicht aus Zucker. Ihr
werdet die Zeitansage verkraften. Nur

noch zwei Minuten.

16.

Warum sinken die wieder ab?

Brauchst du noch eine Hand?

Ja, ich brauche gleich ein kaltes
Händchen.

Einfach nur zum Halten hier.

Das sieht toll aus.

Hast du nicht irgendwas, was du daneben
stehen kannst?

Eine gute Idee.

Das ist eine gute Idee.

Das ist ja gar nicht mal in der Mitte.

Das leidet ja die ganze Zeit.

Was mache ich denn jetzt?

Lass dir ganz viel Zeit mit dem
Countdown, bitte.

Zieh die ganz langsam.

Ja, ganz, ganz langsam.

Flora et Labora, hier kommt euer
Countdown. 10,

9,

8,

7, 6,

5, 4, 3,

weg vom Gebäck.

Ich hab das drauf gesungen.

Warum? Die Stunde ging schon schnell,
Oma, auf jeden Fall. Also man musste

Gas geben.

Das sieht krass aus, Benjamin, wirklich.

Was steht, ist schön, hat einen sehr,
sehr schönen Glanz, schöne Teile, das

bei Zuckerarbeit immer wichtig.

Was?

Ich bin sehr fertig schon mal.

Vorher hängt da Zuckerlampe und ich
schwitze wie sauer, aber ich will

nur duschen und ins Bett.

So, ich sage jetzt einfach mal, liebe
Blumenkinder, bringt eure Blüten nach

vorne und präsentiert sie der Jury hier
vorne auf dem Tisch.

Ich erwarte schöne Blüten. Also je
komplizierter, je schöner es mir gemacht

wird, eine Entscheidung zu treffen,
desto besser.

liebe Syri, da ist euer Blumenbouquet.
Ihr könnt euch das jetzt ganz genau

anschauen und wenn ihr Fragen habt,
fragt.

Caro, deine Blume, ist sie vollständig?
Ist es so, wie du es dir gedacht hast?

Es ist farblich, was ich mir vorgestellt
habe.

Allerdings hätte ich es etwas schöner
aufgereiht, wenn ich noch etwas mehr

gehabt hätte.

Nur kurz deine Bänder, die hinterher
hingucken.

Die werden besser und besser.

Danke dir.

Valentina, du hast dünn gezogen, du hast
auch einen transparenten Look dabei, du

hast auch wieder hier schöne dünne
Bänder gemacht.

Ich finde, es ist okay.

Bist du denn mit der geblasenen Kugel in
der Mitte zufrieden?

Die Kugel ist gut, man sieht auch
keine...

Absätze direkt hier, die hast du gut
vertuscht mit den Seitenblättern.

Das Ganze ist eine saubere Einheit.

Romina, du hast den Zucker auf Glanz
gezogen. Du hast hier sogar noch eine

geblasen, die separat ist. Bei einer
Rose habe ich keine Kugel in der Mitte,

daher diese Technik noch hinzugefügt.

Ich finde allerdings gerade die Kugel
und die Bänder ein bisschen dominierend.

Also dadurch gerät die Rose so ein
bisschen in den Hintergrund.

Benjamin, was war deine Idee für deine
Blüte?

Ich habe Bänder versucht zu ziehen, war
aber nicht ganz mit dem Seidenglanz

zufrieden. Deshalb habe ich mich
entschieden, Feinheiten einzubauen und

puristisch zu laschen.

Also das ist ja das, was man beim Zucker
wirklich sehen will. Dass es wirklich

nicht mehr typisch zuckerige Optik
bekommt, sondern es kommt der ganz

Seidenglanz.

Günther, dein Thema. Ich weiß, es
kribbelt dir den Fingern.

Ja, hier kommt man ja beinahe ins
Weinen. Erstmal sind die Blätter

der Seidenglanz.

Ich mag, dass du diese Kugel weggelassen
hast, dass du die Bänder weggelassen

hast. Trotzdem, ich hätte vielleicht
noch die Spirale weggelassen, sodass

wirklich diese Rose glänzen kann, ein
paar Blätter mehr. Weil vom Ausbau her

gefällt es mir wirklich sehr gut.

Danke.

Teresa, sag uns mal was zu deiner Blüte.

Meine Blüte ist eine Fantasieblüte. Es
ist quasi eine Mischung aus einer

tropischen Blüte und einer Pfingstrose.

Deine ist natürlich eine wunderschöne
Blüte, hauchdünn gearbeitet. Du siehst

Glanz, du siehst auch die Spiegelung.
Und wenn man dann oben drauf schaut,

sieht man, wie dieser Blütenkelch so
richtig schön aufgeht. Also ich würde

dir tatsächlich gar nicht vermuten, dass
es diese Blüte quasi gar nicht gibt,

sondern es sieht tatsächlich täuschend
echt aus. Das ist dir hervorragend

gelungen.

Ich möchte noch gerne sagen, ihr habt
hier...

Eine Stunde gehabt mit Zuckerkochen, mit
verschiedenen Techniken und unter dem

Stress, dass ihr das hier produziert
habt. Alle Achtung, richtig gut.

Ja, jetzt habt ihr die schönen Blüten
hier vorne. Jetzt dürft ihr eine Blume

fünf Punkten krönen. Ihr dürft euch
gerne beraten.

Was ist denn dein Favorit?

Mein Favorit ist natürlich Benjamin, der
Glanz.

Die Zusammensetzung von den Brettern,
die sind wirklich klassisch, aber

gemacht. Und dass da so viel Fülle
fandst du noch? Den denke ich weg. Ich

konzentriere mich nur auf die Blumen. Da
haben wir große Blumen. Zum Beispiel

hier, Theresa hat eine große Blume
gebracht.

Benjamin sieht sensationell aus, aber es
geht ja um eine Blüte. Und da ist für

mich auf jeden Fall Theresa weit vorne.

Also farblich bin ich auch bei dir, bei
Theresa.

Technisch bin ich bei dir, bei Benjamin.

Wir müssen uns jetzt irgendwie zwischen
den Beinen entscheiden.

Die Profis harren gebannt der
Entscheidung.

So, wer bekommt denn jetzt die fünf
Extrapunkte?

Okay, wir haben fünf fantastische Blumen
vor uns stehen.

Die fünf Extrapunkte für die Blume gehen
an...

Benjamin.

Ja, da hat der Hahn wieder.

Natürlich freue ich mich sehr, die fünf
Punkte, gerade bei Zuckerarbeit, das ist

mir ein Anliegen. Ob ich das lieber als
das Minimalistische, aber in Perfektion

zu ziehen, wie Günther schon gesagt hat,
der Seidenglanz zählt bei Zucker.

Welche Aufgabe kommt als nächstes?

Überraschungsaufgabe ist immer gut. Ich
freue mich immer darauf.

Mit der letzten Überraschungsaufgabe kam
ich ganz gut zurecht.

Ich konnte auf Anhieb was damit machen.
Ich habe ganz viele Rezepte im Kopf und

weiß auch, Zutaten zu kombinieren.

Aber das ist auch mein Ding.

Also ich hoffe, dass es nicht wie bei
der letzten Überraschungsaufgabe so ein

Gefühlschaos bei mir aussieht.

Man weiß halt wirklich nicht, was kommt.
Von daher ist man schon sehr

angespannt.

Überraschungsaufgaben sind natürlich ein
bisschen mehr Stress, einfach weil man

spontan reagieren können muss.

Also ich hoffe, dass die
Überraschungsaufgabe jetzt eindeutig

die erste.

Es war nämlich eine kleine Katastrophe
bei mir.

Es kann nur besser werden, will ich
jetzt mal behaupten.

Liebe Profis, bei der
Überraschungsaufgabe wisst ihr nie, was

kann euch schon mal verraten, wer kommt.

Die nächste und für diese Woche alles
entscheidende Aufgabe, die bekommt ihr

einem ganz Großen seines Fachs.

Er kommt aus Franken, trägt zwei Sterne
am Revers und hat jede Menge

kulinarische Tricks drauf.

Herzlich willkommen, Alexander Herrmann.

Ja,

du hast... Für die nächste Aufgabe ist
etwas ganz Besonderes mitgebracht.

Was ist unter der Klosch? Ja, Zweisteine
-Küche.

Das ist ein Rezept, das wir wirklich so
bei uns im Zweisteiner -Restaurant so

hatten. Wobei ich sagen muss, ein
bisschen abgespeckt, weil sonst wäre es

mehr. Und dann wird es auch irgendwann
zu komplex und zu kompliziert. Das muss

nicht sein. Aber da drin steckt auch
noch ein ganz besonderes Geheimnis. Ich

habe ja ein Future -Lib des Anima, wo
wir...

Lebensmittel sessional am besten
Zeitpunkt ernten und dann im Grunde

mehr möchte ich nicht dazu sagen, weil
das ist ein Teil oder vielleicht auch

Kern von diesem ganzen Dessert. Bitte
schön.

Ich fange jetzt mal hier bei diesem
Zylinder an.

Aus was er ist, verrate ich nicht, aber
dass das vielleicht was mit Zucker zu

tun hat, liegt ja nahe. Und das weiße,
naja, das wird wahrscheinlich ein Molke

-Produkt sein. Mehr möchte ich jetzt
auch nicht verraten.

Das Gebäckstück hier, also ich sage
jetzt einfach mal ein besonderer

Das ist, würde ich mal sagen, wenn ich
so hinschaue, eher so ein Home Run für

euch. Aber er ist natürlich auch,
vielleicht ist ja auch was drin.

Man muss uns erstmal kurz ein bisschen
sacken lassen.

Ich glaube, ich muss mir das gleich
erstmal angucken.

Ja, schauen, wie man einfach an diese
Aufgabe rangeht.

Schon macht mich fertig.

Wenn man jetzt hier mal zu unseren
Profis guckt, guckt man in ängstliche,

ehrfürchtige Gesichter.

Liebe Jury, ihr seid auch ehrfürchtig.

Was erwartet ihr von unseren Profis?

Wir wollen, dass ihr das Original von
Alexander 1 zu 1 nachbaut.

Und das Ganze wünschen wir uns viermal,
denn wir wollen ja alle probieren.

Bleibt so nah dran wie möglich am
Original, sowohl optisch als auch

geschmacklich. Kreativ sollt ihr auf gar
keinen Fall werden.

Für diese Aufgabe könnt ihr wieder bis
zu 30 Punkte bekommen. Und weil wir

natürlich einen Gast da haben.

Alexander, du hast heute die Ehre, du
darfst die Hälfte der Punkte geben. Also

15 Punkte wären von dir und 15 von
unserer Jury.

Gibt es denn noch einen kleinen Tipp,
bevor hier losgearbeitet wird, den du

unseren Profis mit auf den Weg geben
kannst?

Unter Stress und unter Druck zu
verkotzen, lähmt wirklich ein bisschen

Wahrnehmung.

wirklich das probiert, nehmt euch lieber
zwei, drei Minuten länger Zeit,

vielleicht auch mal die Augen zumachen
beim Probieren, um wirklich euch darauf

zu konzentrieren, was könnte das sein,
wie ist das? Nehmt euch die Ruhe, lieber

drei, vier Minuten länger dafür Zeit
nehmen, denn die Backzeit ist für das,

auf dem Teller ist, für euch sicherlich
ausreichend. Und toi, toi, toi!

Ihr habt für diese Aufgabe drei Stunden
Zeit. Ihr habt das bisher jeweils am

Platz. Ihr dürft allerdings erst
probieren nach Backstart.

Seid ihr bereit für diese Aufgabe?

Dann läuft eure Zeit ab jetzt.

Erstmal erschmecken, was drin ist.

Irgendeine Beere.

Eine sehr saure Beere.

In Essig.

Wasser. Er hat sich auch reingelegt.

Und da sind viele Komponente da drin,
die nicht einfach zu analysieren sind,

weil er eben diese Beere in
verschiedenen Formen da reinbringt.

Windbeutel. Das ist mein Windbeutel. Und
da drin, das kann ich nicht ganz

definieren.

Man schmeckt die Fettsicht, bleibt am
Grauen.

Wahrscheinlich Kakaobutter, dass die
Feuchtigkeit nicht dran geht.

Also hier oben, das schmeckt nach
nichts.

Trotzdem ist es auf jeden Fall gut.

Bisschen wie dieser saure Mascarpone.

Und das hier ist so eine Art Florentina
ohne Mandeln.

Sieht aus wie eine Honigwabenhütte.

Oben drauf war so eine Mascarpone weiße
Schokoladecreme, glaube ich.

Das ist voll schwer.

Wenn der Koch was mitbringt, ist es für
einen Bäcker und Konditor außerhalb der

Komfortzone. Sie müssen sich neu
entdecken, einen neuen Schritt tun, in

neue Richtung und alle schauen zu. Das
ist schon auf Druck.

Welche Zutaten gehören ins Dessert?

Auf dem Schuh ist diese eine Creme. Es
schmeckt wie Karamellcreme.

Haska -Beeren.

Das sind die, glaube ich.

Und dann den Haska -Beeren -Saft für das
Filet in den Schuh.

Also es könnte natürlich sein, dass er
gesagt hat, es geht um ein besonderes

Produkt. Wie denken so Zwei -Sterne
-Köche?

Wie arbeiten die? Einfach mal so ein
bisschen philosophisch reinfallen

Die Herkunft mit Franken könnte ein
kleiner Hinweis sein, ist aber kein

bedeutender. Ja, ist kein bedeutender.

Davon braucht ihr euch nicht ablenken
lassen.

Dieser Tisch hier, das ist natürlich
eine Gemeinheit, weil da sind so viele

Ingredienzen, die überhaupt nichts damit
zu tun haben.

Ich habe so eine ungefähre Idee, was ich
machen möchte.

Ja, das mache ich jetzt einfach so.

Dieses Dessert besteht aus zwei
elementaren Unterschiede. Also das eine

ich sage immer, der Windbeutel mit so
einer Karamellkruste. Ist gefüllt mit so

einem Haska -Beeren -Gelais. Dann kommt
so ein Karamell -Ganache obendrauf und

noch Krokantblätter. Und auf der anderen
Seite haben wir von dem Haska -Beeren

so als Zylinder wie so eine Art Krokant
auch gemacht, ganz dünn. Und innen drin

sind in Essig eingelegte, also
gepickelte Haska -Beeren mit einem

Ich fange mit dem an, was ich kann und
das ist ein Windbeutel.

Theresa backt ausnahmsweise nicht vegan.

Ich vertraue jetzt meinem Gefühl.

Also das hilft ja auch gar nicht. Und
dann wird alles hoffentlich gut.

Man ist nicht nur seines Glückes
Schmied, sondern auch Konditor.

Ich habe jetzt eine Brandmasse gemacht.

So was Ähnliches. Ich hatte jetzt nicht
eins zu eins das Rezept im Kopf.

Ich hoffe, das haut hin.

Ja, schauen wir mal.

Der Windbeutel, also das muss einfach
mal sitzen, weil das müssen sie können.

Das kommt intrinsisch aus Konditorei und
Bäckerei raus. Das muss aus dem FF

eigentlich laufen. Da sollten sie sich
keinen Fehler geben.

Sofern die Küchengeräte alle mitspielen.

Come on!

Alle Massen sind bereits abgebrannt.

Hier fehlt gerade meine Brandmasse und
da kommt dann wieder Kleur noch drauf

dann kommt die schon in den Ofen.

Was ist Theresas Ansatz?

Ich mache genug von verschiedenen
Größen, sodass ich mir die im gebackenen

Zustand angucken kann, welche Größe sie
dann wirklich hinterher haben.

Auch die Jury probiert das Original.

So Christian, enttäusch mich nicht, du
hast doch jetzt das Rezept

bei dir im Kopf, oder?

Das Augenmerk liegt sicherlich auf der
roten Hippe, weil das ist tatsächlich

etwas, was ich eher so aus der
Gastronomie her kenne. Ich bin gespannt,

unsere Profis diesen Trick herausfinden,
wie diese Hippe hergestellt wird. Das

ist, glaube ich, die größte
Herausforderung. Für mich?

ist das Interessante, die Beere.

Wir haben die im Norden, wir nennen die
Polarblaubeere, aber er hat sie ja eben

eingelegt in Essig. Also nur die, wenn
man die im Mund hat, dann, wenn die den

Fehler gemacht haben, dann schmecken die
auch das andere nicht mehr, weil diese

Beere, die liegt da auf der Zunge mit
Bitter, mit Säure und verklebt alle

Knospen auf der Zunge.

Das dann später hier zu analysieren, was
da drin ist, das könnte ein Problem

werden. Der Geschmack ist wirklich weg.

Gucken wir mal, ob unsere fünf genau
solche Stück sind wie ihr beide. Ich

mich auf jeden Fall sehr auf diese
Aufgabe.

Ich auch.

Zu einem Windbeutel gehört eine Kruste.

Das wird meine Knusperschicht auf den
Windbeuteln.

Also einfach so eine, das nennt man ja
Krakela.

Das ist eigentlich eine Art Mürbeteig.

Handwerklich sollte da nichts schief
gehen.

Ich finde es eine coole Herausforderung,
dass wir wirklich ein Sterne -Dessert

auch für die Person machen, die sie
selber kreiert hat. Das gibt dem Ganzen

nochmal eine ganz andere Spannung.

40 Minuten sind schon vorbei und die
Profis sind mit den Windbeuteln noch

vollauf beschäftigt.

Mit den Feinheiten beschäftigt sich
derweil die Jury.

Günther kennt ja die Beeren von sich zu
Hause aus Schweden.

Günther kennt aber auch alles aus
Schweden.

Nicht alles, aber ich komme ja ein
bisschen rum. Eine Frage habe ich, der

schon oben drauf.

Das ist eine Ganache mit weißer
Schokolade, wo wir den Zucker aber im

karamellisiert haben. Aha, also ein
Karamell gemacht mit einem Teil der

reingegeben, weggezogen, dass sich das
dann auflöst. Und dann, wenn du es kalt

stellst, noch mal ein bisschen
aufgerührt. Hast du sie schon irgendwo

Nee. Okay.

Valentina experimentiert.

Ich probiere die Creme, die auf dem
Schuh war, nachzustellen. Ich hätte

eine Art Karamellcreme mit braunem
Zucker.

Ab jetzt gehen die Rezepte auseinander.

Das wird die Buttercreme später, die auf
dem Crackling war.

Sehr geschmacksneutral.

Oder ich schmecke es nicht, kann auch
sein.

Aber ich denke mal, es war eine
Buttercreme mit braunem Zucker.

Und wie macht man so eine Karamell
-Aufschlag -Ganasch nun wirklich?

Man macht einen Karamell, der wird
abgelöscht mit etwas Sahne. Dann hat man

weiße Kuvertüre, da kommt warme Sahne
drauf.

Dann ist der Karamell gelöst. Dann
mischt man im Grunde mehr oder weniger

zusammen und dann stellt man es kalt.
Und wenn es kalt ist, kannst du es

aufschlagen, dass es leicht schaumig
ist. Also daran hat keiner gedacht.

Dafür aber an die Windbeute.

Ich glaube von der Mitte.

Sie haben eine schöne Kammer.

Also das passt von dir, ja.

Passt viel Füllung rein.

Und bei Teresa?

Ja, die ist schön geworden.

Verschiedene Größen.

Diese hier werde ich benutzen.

Sieht alles so aus wie bei Alexander?

Ich bin von der Größe ein bisschen
größer als die auf dem Teller. Aber ich

von der Backfarbe sehr zufrieden und
auch von dem Endergebnis. Also das ist

mich jetzt erstmal wichtiger, als wenn
es ein paar Millimeter größer ist.

Die Haska -Beere ist erst seit 2019 als
neuartiges Lebensmittel zugelassen.

Die heißen nochmal Haska -Beeren.

Weiß nicht.

Die, wie die heißen noch.

Ist das so ähnlich wie Dirndl?

Wie Dirndl? Ja, keine Ahnung. Dirndl ist
ein Kleidungsstück. Nein, Dirndl ist

eine Frucht.

Dirndl ist eine Frucht? Ja. Also die
Haska -Beere.

Heißt auch sibirische Blaubeere oder
Heckenkirsche. Und dann kann man die zum

Beispiel einlegen, wie das jetzt hier
passiert ist oder so.

Ja, ein Dirndl ist ein Kleidungsstück
oder eine Frau.

Harkabeeren sind kernlos.

Mir wären die Blaubeeren lieber gewesen,
die da stehen.

Die sind leckerer.

Angeblich schützt die Beere vor
Zellschäden.

Es schmeckt nach etwas.

Das Problem ist, es war auch so wenig
Füllung in dem Schuh.

Deswegen, ich habe gar nichts mehr
davon. Ich kann jetzt auch gar nichts

vergleichen.

Ah, das nicht filmen, bitte.

Ja, Sauerei hier.

Wie wird alles zusammengehalten?

Ich habe diese Ringe gemacht. Ich habe
sie noch gar nicht gemacht. Ich komme

nicht drauf hier.

Ich weiß nicht. Das ist ein Isomalt.

Das ist ein Isomalt. Ich weiß nicht, was
das ist.

Funktioniert das mit Isomalt?

Als das Hardcap -Bären sagt, die mische
ich jetzt mit meinem Isomalt für die

äußere Hülle.

Die Herausforderung ist wirklich der
Hardcap -Zylinder.

Dafür wird der Saft genommen, kommt
Isomalt rein, das ist ein

Zuckeraustauschstoff, kann man sagen.

Und das wird auch abgebunden mit etwas
Stärke und dann wird es aufgetragen und

nochmal gebacken. Also eigentlich fast
schon eher getrocknet, könnte man fast

schon sagen.

Ich habe jetzt einfach Saft, Zucker und
Pektin koche ich jetzt auf.

Dann probiere ich das irgendwie zu
trocknen und dann zu formen. Ich habe

wirklich keine Ahnung.

Ich bin einfach nur in der Patisserie
tätig. Ich arbeite halt in der

traditionellen Konditorei.

Muss man da Abstriche machen oder klappt
es mit dem Aufstrich?

Das ist der Frischsaft mit Isomalt
-Gemisch.

Keine Ahnung, ob das funktioniert, aber
ich versuche es jetzt einfach.

Bei Benjamin blubbert.

Zucker lasse ich jetzt abkühlen.

Mit hinferner Schablone auf meine
Backmatte.

Dann geht es nochmal in den Ofen und
heiß werden sie geformt.

Weiß Theresa, wie es geht?

Also die Farbe passt perfekt zu dem, was
da auf dem Teller ist. Deswegen glaube

ich, ich habe das hier richtig
analysiert.

Ist Valentina auf einem guten Weg?

Ah ne, da sind noch Stücke drin. Das ist
ganz schlecht. So kurz auf jeden Fall

nicht. Uns klebt alles.

Scheiße. Also genau so nicht.

Alexander, wie sagt man denn, wenn man
bei dir schon vier Gänge Intus hat im

Restaurant?

Rotwein bitte? Nein, nein.

Halbzeit.

Liebe Profis, noch 90 Minuten. Jetzt
gehe ich so langsam an die Sachen, die

Feintuning brauchen.

90 Minuten ist richtig scheiße, aber es
ist so.

Die Zylinder sind die eine
Schwierigkeit. Das, was reinkommt, die

Rowena hat Hüllen in Fülle.

Jeder arbeitet anders.

Das geht absolut gar nicht.

Hauptsache ich habe einen roten Ring.

Das wäre eigentlich total lieb.

Noch ein Rückschlag.

Das hier ist definitiv nicht richtig.

Nee, also das kann nicht richtig sein.

Ich muss mir da noch was anderes
überlegen.

Welche Stärke hast du da drin?

Nichts, ja.

Hast du noch ein bisschen was von dem
Satz gehabt?

Noch ein bisschen was, nein?

Du machst einfach mal einen Strich hin
und dann schiebst du es einmal rein.

Und die Zeit läuft.

Wartet, wird es klappen?

Es klappt leider nicht, nein.

Vielleicht klappt es wie eben bei den
Blüten.

Ich ziehe jetzt diese Zuckerschalung.

Die muss schön dünn sein.

Und trotzdem halten.

Ich komme dem Ganzen schon näher.

Es ist nicht mehr eine Vollkatastrophe
wie vorher.

Fuck.

Hallo.

Oh, Rubina kämpft gerade auch genau
damit.

Ich will wirklich heulen.

Nicht heulen, nicht aufgeben.

Das hält mich fest.

Ach Valentina, ich glaube an dich.

Ich glaube nicht mal an mich.

Doch, ich glaube, du kriegst das noch
hin.

Es ist die Aufgabe, so nahe wie möglich
daran zu kommen. Wenn das eine andere

Lösung für dich ist.

Und der Knack und der Effekt da ist, bin
ich da auch großzügig dabei.

Und ich verteile immerhin noch 15
Punkte.

Weil ich weiß, das schaut so easy aus
und es ist wirklich nett.

Wirklich nett.

Ich bin jetzt gerade an der Fruchtcreme
dran, die da unten drin ist.

Ich gucke, dass ich Konsistenz und
Geschmack möglichst genau so hinkriege.

Ich merke immer, wenn da ein bisschen Ei
drin ist. Ich hoffe, ich liege da

richtig, aber ich habe das so ein
bisschen rausgeschmeckt.

Der Mixer ist natürlich viel zu groß.

Ist noch etwas vom Original übrig für
den direkten Vergleich?

Die Konsistenz hier ist vielleicht...

Gerade ein bisschen fester und der
Geschmack ist nicht 100 % identisch,

jeden Fall sehr, sehr nahe.

Das reicht für den Moment.

Ist für Valentina die Zeit der
Schreckmomente vorbei?

Ich habe da jetzt Honig, Glucose, Syrup,
Butter und Milchkamm gerührt und das

soll dieser Dekor sein, der auf dem
Schuh oben ist.

So wird ein Schuh draus.

Also ich gebe das Brötchen weiter auf,
weil das dringt im Ofen dann recht

Das wäre simpel, das wäre was, was ich
mir vorstellen kann, dass man in der

Sterne das so ausgemacht.

Von der Optik her könnte das hinkommen.

Also ich hoffe, dass was ich gerade auf
dem Blech gesprochen habe, dass es dann

so backt und dann nicht das ausstechen
kann und dann formen kann, dass es dann

so aussieht.

Liebe Profis, ich bin jetzt mal so hart
wie ein Spitzenkoch und sage, es ist

schön, wenn das Dessert noch vor dem
nächsten Frühstück kommt. Ihr habt nur

eine Stunde.

Oh je, oh je.

Welche Bestandteile fehlen noch?

Das wird jetzt die Creme, die hier ist.

Also die, meiner Meinung nach,
Frischkäse -Maskarpone -Creme.

Nach nichts schmecken kann auch lecker
sein.

Eigentlich ist die super neutral im
Geschmack. Die hat eigentlich nicht

ist auch kein Gemüse, also da ist
wirklich nicht viel drin.

Dankeschön. Bitteschön.

Geschlagener Sahne, völlig geschlagener
Sahne.

Ja, war das ein Ja?

Ich kann das nicht sagen.

Ja, ich weiß.

Aber ich kann es nicht nochmal umwerfen.

Ist er nicht umwerfend?

Caro fragt mich gerade, da muss doch
geschlagenes Hahn rein, sage ich. Ich

nicht, mit was es aufgeschäumt ist und
habe Provokantes umfallen lassen.

Und dann sagt sie, ja, ja, gell,
irgendwas geschlagenes, sage ich. Ja,

da keinen Hinweis geben und nochmal
umwerfen kann ich es nicht.

Entschuldigung. Also wenn du damit
gerade andeuten solltest, dass es damit

funktioniert. Ich habe keine Ahnung, wie
das Ding funktioniert.

Dass man damit irgendwie Sachen
schaumiger machen kann, ist mir

ich habe es noch nie selber gemacht.
Deswegen will ich da jetzt auch die

von lassen und jetzt nicht auf Risiko
gehen.

Schauen wir mal, wie ihr es sonst
schaumig bekommt.

Was ist denn drin?

Ich glaube nicht, dass das Frischkäse
ist.

Noch nicht ganz süß genug und ich habe
das Gefühl, da ist ein bisschen Säure

drin. Ich habe etwas Topfen reingegeben.

Erst kommt die Beerencreme, dann die
helle Creme obendrauf.

Kippen gibt es ja auch noch.

Das ist zwar nicht so wie es sein soll,
aber hauptsache ich habe was ähnliches.

Caro ist enttäuscht.

Sieht einfach nicht aus wie das
Original.

Bullshit hier.

Lassen sich die Teile noch biegen?

Das ist einfach die Verklärung, die auf
den Schuhen ist, einfach gebacken.

Sicher nicht das, was verlangt ist.

Sie ist zwar nicht ganz, ganz perfekt,
aber auf jeden Fall nahe dran.

Das ist optisch jetzt nicht so, wie es
sein soll.

Egal, ich habe jetzt nicht mehr viel
Zeit für viel ausprobieren.

Liebe Pro... Lass euch nicht
verunsichern, wenn euch jemand über die

schaut. Bleibt im Takt. Ihr habt nur
noch 30 Minuten.

Das ist jetzt eine neue Florentinamasse,
weil die andere überhaupt nicht

aussieht wie die auf dem Teller.

Zur Beruhigung ein paar Windbeutel
füllen.

Die sind ja gar nicht so richtig
gefüllt. Vielleicht täusche ich mich

total. Aber irgendwie habe ich das
Gefühl, dass nur oben drin so ganz

bisschen...

Es kommt auf die Details an.

Genau. Schreiben wir uns gleich einen
an, zu kontrollieren. Ja.

Besser? Nein.

Mit Bescheidenheit schafft man es nie
zum Stern.

Hey, das schaut doch gar nicht so
scheiße aus.

Also ich habe in diesem Ring Zucker,
Stärke und diesen Saft von der Beere.

Und es ist jetzt ein bisschen deflüssig.
Also es ist so, ja, es ist nicht so

ganz knusprig. Aber da hat das so einen
Knack gehabt.

Und ich koche jetzt den Zucker höher,
dann ist weniger Feuchtigkeit drin. Aber

ich habe schon mal Ringe und das ist
toll.

Die Ringe müssen bis zur Verkostung
halten.

Also es fängt an fest zu werden, aber
noch nicht so fest, dass ich es nehmen

kann. Ich will es nicht nochmal machen,
ich will einfach, dass es jetzt passt.

Aber ich habe so Angst, dass das hier
nicht funktioniert.

Ach, ich weiß es nicht.

Nur noch eine Viertelstunde.

Also für die Sterneküche wird das ja auf
jeden Fall zu zeitaufwendig sein, was

ich hier mache.

Aber es ist die erste Idee, die mir in
den Kopf gekommen ist.

Also das ist absolut nicht
gastrotauglich, nein.

Heute muss es nur gastronomentauglich
sein.

Vielleicht muss ich es auch einfach
abkühlen lassen, aber ich weiß es nicht.

Ich weiß es nicht.

Auf 7, offen, 100 Grad.

Kannst du mir deine Schablone vielleicht
kurz leihen? Vielen Dank.

In der Vergangenheit hat Rovina den
anderen geholfen, als sie früher fertig

Diese Karma -Punkte helfen ihr jetzt.

Benjamin hat mir jetzt den tollen Tipp
gegeben, das so zu machen.

Aber reicht die Zeit noch?

Ah ja.

Fakt ist, dass es knapp wird.

Ein bisschen besser sind sie jetzt
geworden das zweite Mal.

Die gleiche Struktur haben sie immer
noch nicht.

Also ich bin mit meinem Zuckerring hier
überhaupt gar nicht zufrieden und

versuche jetzt einfach das Beste noch
irgendwie rauszuholen.

Beziehungsweise reinzufüllen.

Ah, das habt ihr gefroren?

Ja. Ah, sehr clever.

So ihr Lieben, ihr habt nur noch zwei
Minuten.

Das klappt nicht mehr.

Am Ende von der Aufgabe war ich wirklich
so sehr emotional.

Man war die ganze Zeit dran überlegen,
wie kriege ich das jetzt hin. Aber diese

eine letzte Sache hat einfach nicht
funktioniert und es hat so viele Anläufe

gekostet.

Muss Robina ohne Zylinder in die
Bewertung gehen?

Ich stelle jetzt gerade ein bisschen
Kakaobutter auf, weil der Zucker ja

durchblubben soll.

Und ich streiche den dann von innen,
also das macht das Ganze natürlich matt,

deswegen nur von innen, einmal mit
Kakaobutter ab.

Es kommt nochmal schwieriger Part.

Die alle mit Kakaobutter auszubinden
sind natürlich sehr, sehr dünn.

Ich weiß jetzt nicht, ob da drei oder
zwei von diesen Florentiner -Schwüngen

dran war.

Mir ist gerade ein Geistesblitz
gekommen, dass ich drei Florentiner

soll. Darf ich kurz vorstellen, mein
Name ist Geistesblitz.

Robina, brauchst du was? Ich brauche den
Ring.

Hast du da was drin?

Ich weiß es nicht, das klappt einfach
nicht. Es ist viel zu kalt schon.

Oh nein, scheiße.

Ach, nein.

Alles gut, Robina? Nein, gar nichts gut.
Guckt euch das an.

So ihr Lieben, die letzten Sekunden
brechen an.

Diesmal kommen die nicht von mir,
sondern das macht Alexander.

Und meine Sekunden sind sehr langsame
Sekunden.

Kann man das noch irgendwie dran
stellen? Ich weiß es nicht.

Neun.

A.

Siebeneinhalb.

Siebenkommazwei.

7.

Nach der 7 kam die 6.

Dann hätte man 5.

Dann haben wir nämlich 4.

Dann sind wir bei 3 ,5.

Dann sind wir bei 3.

Dann sind wir bei 2.

1.

Und fertig.

Schluss. Hände weg vom Gebäck.

Was?

Mir geht es genauso.

Mir geht es genauso.

Ich bin super unzufrieden. Es ist halt
weder schön noch genauso, wie es halt da

aussah.

Ich bin nicht so zufrieden mit dem
Resultat der Überraschungsaufgabe.

Ich habe es komplett anders gemacht als
die anderen. Ich glaube, die anderen

haben es korrekt gemacht.

Es sieht alles recht gut aus. Es hält
alles. Es sollte halten.

Geschmacklich habe ich mich wirklich auf
die einzelnen Komponenten konzentriert,

nicht aufs Gesamte.

Ich hoffe, dass ich sie getroffen habe.

Alexander Herrmann darf pro Teller bis
zu 15 Punkte vergeben, die anderen

Juroren jeweils 5.

Ich glaube, ich kann guten Gewissens in
die Verkostung gehen. Und sonst habe ich

gute Chancen.

Ich bin schon etwas nervös vor der
Verkostung, weil ich nicht weiß, ob ich

wirklich das gemacht habe, was die Jury
haben wollte. Ich glaube halt nicht.

Es ist eine schwierige Aufgabe und man
kann nicht immer alles hinbekommen.

Aber ich war trotzdem ein bisschen
enttäuscht, dass es dann doch nicht

funktioniert hat.

Ich bin angespannt vor der Verkostung,
weil ich habe dann auch so

wo ich die ganze Zeit dran gedacht habe,
am Ende noch vergessen.

Aber es steht jetzt da und jetzt muss
man einfach abwarten.

Ja, da hat der Alexander euch wirklich
eine knifflige Aufgabe mitgebracht. Ihr

habt ganz schön geschwitzt. Mal sehen,
wie ihr euch geschlagen habt. Die Jury

ist gespannt. Wir starten mit der
Verkostung bei Valentina.

Liebe Valentina, also erstmal vielen
Dank, denn eins ist ganz klar, es war

jeden Einzelnen...

Raus aus der Komfortzone. Und jetzt
kommt der Unterschied zwischen wir

klassisch eine Torte, Kuchen und Co.
oder wir machen ein Dessert.

Also die Proportionen, finde ich, sind
auch sehr gut gelöst.

Meine kurze Frage stört dich, dass hier
nur ein Hüppchen drauf ist oder hättest

du gerne die gleiche Anzahl wie bei dir?

Grundsätzlich ist es für mich nicht.

Entscheidend im allerletzten Punkt.

Aber es ist natürlich ein zu
beachtenswertes Detail.

Valentina, ich finde, du hast wunderbar
verstanden, dass der Zylinder, gerade

wenn man jetzt die Creme probiert, dass
die eigentlich relativ reduziert ist von

der Süße.

Weil das ist der Gegenpol gegenüber eben
dem opulenten.

Und das ist das erste, was mir hier
sofort auffällt, dass das wirklich gut

funktioniert.

Also das, was Alexander gerade
hervorgerufen hat, ist dir wirklich

gelungen.

Die ist tatsächlich schon recht ähnlich
mit der Hippe. Klar, es hätten drei sein

sollen, aber das, was bei dem Zylinder
hervorsteht, ist tatsächlich dieser

reduzierte Zucker, aber auch die
Balance, also dass du auch diese Beeren

Mitte eingearbeitet hast. Dadurch kommt
nochmal das Frische, dadurch kommt die

Säure und unten die Creme hat auch eine
hervorragende Konsistenz. Auch das

erinnert mich an das, was wir als
Prototypen vorgegeben haben.

Das Joux an sich, es ist sehr, sehr gut
gebacken.

Bei dem Gelee, da bin ich gespannt, was
Alexander gleich sagt, weil das, was wir

im Ursprung noch probiert haben, ist ein
bisschen anders vom Aufbau her.

Aber so ist das schon wirklich sehr,
sehr gut.

Ich bin auch mit dem Gelee gefüllt in
dem Pataschou.

Wirklich glücklich.

Es hat einen etwas anderen Säurekick als
im Original, aber das ist erst einmal

eine sehr gut umgesetzte Lösung für die
Aufgabe.

Danke. Es gibt natürlich ein paar Dinge,
die einfach anders sind. Natürlich.

Aber ich finde, du hast viel von dem
Charakter, von der Idee verstanden bei

Gericht. Kann ich nur so sagen.

Vielen Dank. Dankeschön.

Jaro, kommst du bitte nach vorne mit
deinen Details.

Vielen Dank.

Ja, also hier sieht man auch sofort
Proportionen vom Original.

Gut getroffen auch der Schuh von der
Größe her.

Es sind dann auch diese drei Blätter.

Ich weiß, du hast ja mit der Topfencreme
insofern Schwierigkeiten gehabt, weil

du noch nicht mit diesen Flaschen
gearbeitet hast.

Und jetzt kommen wir zum entscheidenden
Punkt für mich. Es war brillant zu

sehen, wie du es für dich gelöst hast.
Und als du das dann quasi fertig gemacht

hast und eingefroren hast, wo ich mir
gedacht habe, da schau her.

Keine schlechte Idee. Also ich möchte
dafür schon mal auf alle Fälle gleich

ein Kompliment raussagen.

So, probieren wir mal.

Ich muss das jetzt ein bisschen teilen.

Also Kompliment, auch verstanden, dass
der Topfenschaum nicht

zu süß sein soll.

Vom nivellierenden Moment des
Geschmackes ist der Zylinder von der

Charaktersituation her gut getroffen.

Als große Backexperten.

Wie findet ihr den Pataschou?

Optisch ist er mir zu hell gebacken. Ist
etwas zu klein.

Das große Problem für mich sind eben
diese Blätter.

Die sind sehr weich und zäh.

Die hätten bedeutend knuspriger gebacken
sein sollen.

Optisch ist es sehr, sehr in der Nähe
von seinem Dessert.

Finde ich toll. Ich finde die Cremigkeit
vom Zylinder ist etwas fester.

Ist nicht das Luftige da.

Dagegen der untere Teil ist dir sehr gut
geglückt.

Ich habe schon Schuhe von dir gesehen,
die waren besser.

der könnte etwas größer gewesen sein.

Die Füllung, finde ich selber, ist ein
bisschen zu viel an die Marmelade dran.

Die Säure ist da, aber ich hätte gerne
die gehackten Früchte drin gehabt und

Konsistenz von dem Gelee, was der
Alexander gemacht hat.

Würden wir jetzt dieses Gericht zu Hause
zum ersten Mal Probe kochen, und

es wäre so gut wie das, würde ich schon
applaudieren.

Vielen herzlichen Dank. Danke.

Teresa,

bringst du bitte deine Kreation nach
vorne?

Dankeschön.

Nachdem sich alle um viele andere Dinge
erstmal gekümmert haben, warst du,

glaube ich, auch die Erste, die sich für
mich jedenfalls ähnlich um den Zylinder

gekümmert hat. Ich war sehr fasziniert
davon.

dass du das mit dem Zuckerziehen so
gemacht hast, weil erstmal habe ich mir

gedacht, toll, was die Theresa mir und
meinem Team so zutraut.

Ich muss ganz klar sagen, Zuckerziehen
in der Pariserie, in einem Restaurant,

das machst du nur, wenn du wirklich
mutig bist und weißt, was du kannst.

Ich habe mich für den kurzen Moment echt
geschmeichelt gefühlt. Vielen

herzlichen Dank. Sehr gerne.

Schauen wir mal auf.

Was hast du für die Füllung genommen?
Was war die Creme? Ich habe Schlagsahne

und Quark. Ja, also Topfen. Genau,
Topfen. Auch hier kann ich ganz klar

sagen, geschmacklich genau das
umgesetzt, was der Zylinder sein soll.

Also ich habe so ein bisschen den
Eindruck, ist da nicht zufällig noch ein

bisschen Frischkäse mit drin?

Da ist ein bisschen Frischkäse auch noch
mit drin, ja.

In dem da drunter auch.

Der Schuh ist schon ein bisschen klein
geworden.

Oh, aber gut gefüllt.

Bei dir ist tatsächlich für mich der
Fall, geschmacklich erkenne ich das

Aber es ist so optisch, dass durch, dass
der Zylinder nicht ganz gefüllt ist und

bei dir auch der Karamell hier oben
tatsächlich mehr eine Einheit ist. Das

jetzt nicht, ein bisschen mehr so wie so
ein Karamell -Chip sieht es aus.

Und auch der Schuh tatsächlich ein
bisschen kleiner. Es fehlt mir da

optisch so etwas zum Original.

Also hier hätte ich tatsächlich einfach
mehr von Amos gewollt.

Es weicht ab, aber es ist menschlich
wahnsinnig clever gemacht. Und deswegen

vielen herzlichen Dank, Teresa.

Super. Dankeschön.

Benjamin, bringst du bitte deine
Desserts nach vorne?

Dankeschön.

Wenn man das jetzt wirklich so
nebeneinander hält, ist das schon sehr

deckungsgleich. Und auch wenn ich sofort
den Zylinder anschaue, das ist

sicherlich die dünnste Karamelllösung,
die wir gesehen haben bisher.

Da ist auch Frischkäse drin, nicht nur
Topfen.

Unten habe ich Frischkäse gewählt.

Also wir sind hergegangen und haben
quasi eine...

Creme Patisserie aus dem Haska
-Bärensaft quasi gemacht, ja? Also ich

das jetzt mal ein bisschen.

Aber das ist, wenn du das so isst, gar
nicht so einfach rauszuschmecken.

Ich habe tatsächlich die Creme
Patisserie gekocht, aber Frischkäse

Sehr gut.

Ich fand von Anfang an, als du so
rangegangen bist, du hattest immer einen

unglaublich souveränen Eindruck gemacht.

Geschmacklich finde ich das auch.

Wieder, wieder vom Verhältnis her.

Der Klarheit zum Opulenten auch gut
gelöst.

Ja, was bei dir auf jeden Fall auffällt,
der Topfen ist ein bisschen süßer als

beispielsweise bei den anderen. Das ist
halt diese Balance, dieses

Herausschmecken. Das ist bei dir oben
ein bisschen zu süß geworden im

zu den anderen und vor allem auch zu der
Vorgabe, die Alexander vorgegeben hat.

Auch bei dir mit den Beeren und unten
die Creme.

Die hat die perfekte Konsistenz. Das ist
ja das, was du als Crème Patissiere so

hast du angefangen. Die Konsistenz ist
genauso wie bei der Vorgabe. Der

Zuckermantel ist auch hauchdünn. Du hast
eigentlich tatsächlich einen sehr

cleveren Weg gewählt. Es ist
handwerklich nicht ganz perfekt. Was dir

handwerklich am besten bis jetzt
gelungen ist, ist die Füllung von dem

Weil dieses leicht gehackte, diese
leichte Säure, das ist tatsächlich

wie es Alexander vorgemacht hat. Joux
ist von der Größe her perfekt.

Das Einzige, was du beim nächsten Mal
tatsächlich beantwortest, ist dieses I

-Tüpfelchen. Oben drauf die Creme. Das
ist jetzt nicht, ich schmecke den

Karamell nicht raus und hat so eine
leicht buttrige Konsistenz. Genau, es

tatsächlich Buttercreme mit einer Creme
Patisserie mit karamellisiertem braunem

Zucker. Du hast hier gut analysiert und
gut umgesetzt.

Also das ist ein Dessert, das kannst du
im Grunde in einem Restaurant auch

sofort so schicken.

Kann man so sagen.

Dankeschön. Danke.

Romina, kommst du bitte nach vorne mit
deinem Dessert?

Also optisch ist es ein bisschen anders
als meins.

Es ist ein bisschen dekonstruiert.

Also optisch wird es sicherlich nicht
ganz vorne dabei sein. Aber schauen wir

mal, wie es geschmacklich ist.

Ist da auch Frischkäse mit drin?

Genau, fast nur Topfen, ein ganz
bisschen Frischkäse. Aber ich habe gar

Zucker reingemacht.

Also ich verstehe, dass man zum Beispiel
beim Topfen sagt, komm doch mal ein

bisschen Frischkäse rein, so ein
bisschen was Fettes noch.

Weil der Topfen ja sowas Trockenes hat.
Aber ich habe ja da so geschlagene Sahne

mit drin.

Und fast im Verhältnis 1 zu 1, was
Topfen und Sahne angeht.

Das habt ihr fast alle, glaube ich, mit
dem Frischkäse gemacht, was

grundsätzlich kein Fehler ist. Also das
muss man mal sagen, es ist nur ein

anderer Weg.

Was hast du für eine Creme oben drauf
gemacht?

Also ich habe eine Vanillecreme gekocht
und Salzkaramell dann untergehoben.

Ja, mit dem Karamell warst du auf dem
richtigen Weg.

Das Verständnis für die Proportionen,
was wohin gehört, auch bei dir, ohne

und Tadel.

Die Reise von dir war ein bisschen
Achterbahnfahrt.

Und es war teilweise so schön zu
erleben, wenn es einmal so richtig schön

hochging und dann zwar mit einem großen
Karach und der Freude runde in die

nächste Kurve und dann plötzlich habe
ich mir gedacht, oh, jetzt ist

doch die Achterbahn ein bisschen falsch
abgebogen. Aber vielen herzlichen Dank.

Wir sehen, du hast Probleme gehabt.

Du hast allerdings den Schuh für mich
meisterlich gelöst. Die Füllung finde

sehr gut.

Das Krokantplättchen, das ist wirklich
sehr...

Weich, es sollte knusprig sein.

Ansonsten, du hast gekämpft, du hast was
abgeliefert.

Danke dir.

Danke.

Ich bin jetzt gespannt, wer es am besten
nachbauen konnte, wer dem Original am

nächsten kam und wer die meisten Punkte
bekommt.

Diesmal ist es ja so aufgeteilt, liebe
Stammjury, jeder von euch darf bis zu

fünf Punkte pro Dessert verteilen. Und
du, Alexander, du darfst natürlich bis

15 vergeben. Ihr dürft euch jetzt gern
beraten.

Ich schäme mich fast ein bisschen für
diese wirklich durchaus schwierige

Aufgabe.

Ich habe auch gedacht, dass der Zugang
gerade eben bei dem Zylinder so ein

Ticken Ihnen einfacher fällt. War aber
nicht so. Aber es gab auch bombastische

Überraschungen für mich, oft im Detail.
War irgendwie eine wirbelige Aufgabe und

die Verkostung genauso bei allen
irgendwie total gemischt.

Und ja, ich habe heute nicht so ein
gutes Gefühl.

Aber ich glaube, eigentlich können Sie
wirklich alle sehr stolz darauf sein,

dass Sie auch mit dieser Aufgabe
zurechtgekommen sind.

Es war echt fordernd. Also Günther, wenn
wir das hätten machen müssen, zu zweit?

Nein, es wäre schwierig geworden. Ich
bin auch raffiniert von dir gewesen mit

dem Tropfen und dem Frischkäse, die
Säure, die da reinkommt und dann die

in zwei verschiedenen Varianten. Es war
nicht einfach.

Also es könnte sein, dass ich vielleicht
mit diesem Vorsprung das Ganze gerettet

habe.

Aber insgesamt war ich heute von dieser
Überraschungsaufgabe, glaube ich schon,

also was die Optik angeht, war ich am
schlechtesten auf jeden Fall.

Wir haben alle unsere Punkte
geschrieben. Ich glaube, wir sollten die

zusammenzählen und dann schauen wir mal,
wie du gewählt hast.

Und wir schauen dann noch, wer die rote
Schürze diese Woche bekommt, von wem wir

uns verabschieden müssen vor allen
Dingen.

Ja, das auch noch.

Jetzt wird es spannend.

Alexander, welches Dessert kam deinem am
nächsten?

bei vier Tellern war es schon so, dass
überall ein ganz besonderes Highlight

war, aber auch ein bisschen so, wo du
denkst, naja, das war jetzt ein bisschen

am Original vorbeigeschossen. Ein Teller
war dabei, der hat es wirklich am

nächsten geschafft.

Und deswegen geht mein Platz 1 an dich,
lieber Benjamin.

Ich freue mich sehr, dass ich die Punkte
gerade von so einer Koch -Coryphäe

bekommen habe und dass ich seinen
Geschmack treffen konnte.

Alexander, es war so schön, dass du hier
warst. Dankeschön. Das war eine schöne

Abwechslung und auch eine sehr
köstliche. Ich durfte ja zwischendurch

bisschen naschen, wenn keiner geguckt
hat.

Deshalb ganz herzlichen Dank. Du darfst
gerne wiederkommen.

Vielen Dank.

Dankeschön. Dankeschön, dass du da
warst.

Ja, liebe Profis, ihr habt alle ganz
schön viel Lob bekommen von Alexander

Herrmann. Aber entschieden ist damit ja
noch nicht.

Die Jury hat alle Punkte zusammengezählt
und ist zu einem Ergebnis gekommen. Und

wenn Sie zu Hause sich die Punktetabelle
auch nochmal anschauen wollen, tun Sie

das in den sozialen Netzwerken. Folgen
Sie einfach jetzt das große Backen.

Ja, liebe Jury, ihr dürft euer Ergebnis
bekannt geben.

Zuerst einmal zu dir, Benjamin.

Du hast von Alexander und auch unter der
Speed Challenge sehr viel Lob bekommen.

Aber reicht das für die rote Schürze?

Denn eine von euch hat in beiden
Aufgaben sensationelle Ergebnisse

Mit 52 ,5 Punkten geht die rote Schürze
an Caro.

Dankeschön. Bitteschön.

Ich bin natürlich mega überrascht, dass
ich die jetzt habe, weil ich dachte,

auch bei dem Teller -Dessert hätte ich
nicht so gut abgestimmt.

Aber stolz bin ich schon ein bisschen.

Leider sind die Spielregeln auch so,
dass uns jede Woche jemand verlassen

Theresa und Valentina, kommt ihr bitte
nach vorne.

Ihr beide habt euch in beiden Aufgaben
ein wahres Kopf -an -Kopf -Rennen

geliefert. Mal lag die eine ein bisschen
vorne, mal die andere.

Am Ende war es nur ein halber Punkt, der
euch getrennt hat.

Mit 37 Punkten muss uns heute leider
verlassen, und das wirklich schwer im

Herzen,

Valentina.

Du hast das so cool gemacht.

Du kannst richtig stolz sein.

Liebe Valentina, du hast ja gerade schon
mitbekommen, es hat euch nur ein halber

Punkt getrennt. Das heißt, du hast
wirklich in der letzten Aufgabe, in

Dessert, was wirklich extrem schwer
gewesen ist, extrem gut abgeschnitten.

war wirklich nur ein halber Punkt. Du
kannst wirklich stolz auf dich sein. Wir

sind mega happy, dass du dabei gewesen
bist. Aber ich hoffe, dass man sich bald

mal wieder sieht. Vielen Dank, dass du
dabei warst.

Natürlich bin ich auch enttäuscht.

Ich wäre natürlich gern im Finale
gestanden, aber ich gönne es den anderen

sehr. Und die waren nun mal besser und
das ist okay.

Da waren es nur noch vier.

Und wenn Sie jetzt denken, krassere
Überraschungen als heute, also das geht

gar nicht, dann denken Sie nochmal.

Und schalten am besten nächste Woche
ein, denn überraschungstechnisch kommt

da nochmal ganz dicke. Und es wird
gruselig. Also, wir sehen uns nächsten

Mittwoch, 20 .15 Uhr hier in Sat .1.
Tschüss.