Original subtitles

-= www.OpenSubtitles.org =-

Spreman, kreni.

Kada prihvatite na godinu dana

misiju Antarktika, poznato je da...

Zapravo, nespreman kuhar, kao ja,

kada prihvatite jednogodi�nju misiju na Antarktici...

ve� znate da �e biti te�ko.

Poznato je da su uvjeti rada i �ivota te�ki...

Ne, ne radi.

�to? -Unutra i van, unutra i van, stalo je.

Poludjela si, nema smisla.

Ali John, vrati se molim te...

Nema smisla to raditi ovdje vani. Neprestano se ljulja.

Mi smo na jebenom brodu. Upozorila sam te tamo u Sydneyu!

Znam da sam na jebenom brodu. Kao da sam pijan. To je smije�no!

�to �eli� Johne? Unutra �e biti puno lak�e.

Halo! Johne! Johne!

Arhipelag Crozet

Hej, hej ti!.

Tko je ona �ena tamo preko?

Mislila sam da su samo mu�karci u bazi...

To je Predsjednik. Na�a kuharica. Kako?

Mi ju tako zovemo jer je prije dolaska ovdje na otok...

bila predsjednikov �ef kuhara

u Elizejskoj pala�i u Parizu...

Znanstvena Baza Alfred Faure

Predstavljam ti novog kuhara, Loic. Dobro jutro, dobrodo�ao.

Dakle, Babette?

Tu su patke koje sam pripremila za tri tjedna.

Jesi li ve� pripremao patke? Ne, nikada.

Gr�gory objasniti mu kako pripremamo patke. -Da, gospo�o.

Napuni ovu teglu s jajima i tartufima.

Jaja upijaju miris tartufa... Da znam to.

U me�uvremenu �u pripremiti patke za sutra�nju ve�eru.

Zna� li koji mi je meni na opro�tajnoj zabavi?

Ne, �elio bih znati.

�e�njakova juha s kockicama svje�e gu��je jetre,

Prsa sa slatkim i kiselim umakom popra�en s krumpirom Sarladaise

i Saint-Honor� sa sladoledom.

Oprostite.

Gregory. Da, gospo�o?

Za dvije minute mo�e� procijediti umak koji sam stavila sa strane.

Zatim ga pomije�aj s minestronima i s parmezanom koji poslu�i odvojeno.

Dobar dan. Pozdrav.

Snimam dokumentarac za Australsku televizijsku...

U redu je ako snimam?

Jako sam zauzeta pripremanjem sutra�nje ve�ere.

Nemam vremena, jako sam zauzeta.

Netko mi je rekao da ste bili kuharica Francuskog predsjednika.

Posao koji ste radili u Elizejskoj pala�i je bio puno

druga�iji nego �to je to ovdje na otoku Crozet?

Gr�gory, mislim da je ve�ina spremna.

Sigurna sam da to nije ista stvar.

Mo�ete li zamoliti svog snimatelja da me prestane snimati?

Mo�ete razgovarati s njim, znate? Ne, to nije mogu�e. �ao mi je.

To nije mogu�e.

Perigord, prije �etiri godine...

OKUS PALA�E

Dakle, moramo se okrenuti.

U redu, skrenuti lijevo nakon raskr��a.

Dobro.

Na cesti je iz Terrassona.

Tako da moraju skrenuti lijevo odmah nakon raskr��a.

To sam im upravo rekla.

Rekla si da skrene lijevo? Da, upravo je stigao, upravo je stigao.

Bok. -Bok.

Profesor se ispri�ava. �elio je osobno do�i po vas,

ali se je u zadnji �as pojavio problem.

Za minutu smo.

Malo je neudobno. Ali moramo odmah do�i do stanice Brive.

Na vlak u 8:50 za Pariz. Bitno je da tamo imamo nekoga za do�ek.

Hvala vam, Nicole.

Za natrag polazak u 17:23, dolazak u 22:18...

Taxi �e �ekati na stanici Brive da vas odveze doma.

Na stanici Austerlitz je auto da vas odveze izravno na Rue de Valois.

Ministarstvo kulture.

Tamo �ete imati sastanak u uredu �efa kabineta.

Ne mo�emo pro�i... Prokletnik.

On je du�nosnik koji treba kuhara?

Nemam tu informaciju.

Jer kada me je gospodin Landreau ju�er nazvao... Gospode Bo�e �to?

G. Landreau, na�elnik udruge Francuske Haute Cuisine.

Nemam tu informaciju.

Rekao je da visoki du�nosnik dr�ave tra�i kuhara.

Bez daljnjih informacija samo je rekao da �eli �enu koja mo�e kuhati.

Samo naprijed...

S velikim grudima, ako je to mogu�e...

Nikada se ne�e maknuti.

Oprostite, �to ste rekli? Ni�ta, ni�ta.

Gospo�a Laborie. Jeste li vi �ovjek koji �e me odvesti do Ministarstva kulture?

Ne. Ja �u. David Azoulay.

Ne idemo u Rue de Valois. I�i �emo ravno u 55. Dopustite.

U 55. gdje?

55 Rue du Faubourg Saint-Honor�.

Znate �to je to? -Ne. Trebam znati?

55 je Elizejska pala�a.

Molim... oprostite.

Mo�ete me pratiti.

Dobar dan. �eka se dama u susjednoj sobi. Molim vas pratite me.

Dobar dan. U�ite, molim vas.

Dobar dan. Ovdje.

Sjednite, molim vas.

Znam da imate malo vremena...

Ukratko, Predsjednik �e biti sretan ako prihvatite vo�enje osobne kuhinje u �lys�esu,

odnosno njegove osobne obroke, prijateljima i kolegama.

Po�a��ena sam, samo...

Mislim da nisam osoba koju tra�ite.

Ne, ne, ne...

Samo vrlo jednostavne stvari.

Uvijek kuhane samo za mog brata, moju majku i baku...

To je upravo ono �to predsjednik �eli.

�eli vas u kuhinji Elizejske pala�e.

Da, ali ne znam mogu li

�efe dr�ave... Kabineta, oprostite.

�elim.... re�i...

Mislim da nisam dorasla, znate?

Predsjednik misli druga�ije.

Preporu�io vas je netko s krajnjim povjerenjem.

Oprostite, ali mo�e li mi re�i tko je rekao za mene predsjedniku?

Spomenuto je to Jo�l Robuchon ministru kulture.

Jo�l Robuchon?

Jo�l Robuchon znate ga, zar ne? Da, naravno.

Vidjela sam ga samo jedanput, razmijenili smo posjetnice.

Ako vam je potrebno nekoliko dana da se smjestite u Parizu,

ne�e biti nikakav problem.

Da, ali moram priznati da ne mogu ostaviti svoju farmu na cijeli dan.

�ivotinje, moj ujak... toliko stvari.

Sigurno �ete prona�i rje�enje.

Da, da, govorite s takvom sigurno��u.

Ah! Va�no. Nikada ne prije�i dvori�te.

Pratite zid i u�ite kroz mala vrata koja vode dolje u podrum.

Ili izme�u Rue des �lys�es na lijevo, ali to je ulaz za dobavlja�e.

To ne bi bilo pametno. Molim vas.

Druga va�na preporuka.

Ljudi prolaze.

Mladi, stari, poznati, nepoznati... Pozdravite ih sve.

Recite dobro jutro s po�tovanjem, jer nikada ne znate tko �e naletjeti.

Imate osje�aj za smjer? Za�to? Trebam kompas?

Ovo je va�no pri radu u �lys�esu, jednako va�no kao protokol.

Na jednoj strani se nalazi isto�no ulaz, drugi zapadno.

Istok, zapad.

Prvo zapad. Divlji zapad kao �to neki ka�u.

To je zbog pla�enih ubojica...

Da bi dobili ideju...

Glavna priprema 70.000 obroka godi�nje koju poslu�uje tim od 24 ljudi.

Tave su sve bakrene, iz vremena Louis Philippea

i treba sat i pol svaki dan da se o�iste.

Ali ne bojte se.

Oni su svi iskusni i brzi, kao trka�i. I nose bijele rukavice.

Oprostite.

Ovo je gospodin Lepiq na� glavni kuhar.

Da, ne....

Vi�e �emo obaviti sljede�i put.

Tra�im nadzornika... Ah, gospodine Moncoulon!

G. Moncoulon, na� suradnik.

Gospo�a Laborie, koja �e voditi privatnu kuhinju predsjednika.

Pa, oni su svi jako zauzeti. Do�ite ovdje...

Gdje je nadzornik?

Lepiq je jo� uvijek na telefonu...

Ne mogu prona�i g. Coche-Durya. Nazvat �u ga...

Sa�ekajte trenutak.

Dobar dan, Philippe Coche-Dury. Imali smo sastanak, oprostite zbog ka�njenja...

Ne brinite. I�ao sam vas zvati.

Pa, ispri�avam se...

Pro�i �emo pri�uve, napokon....

Ako �elite mo�emo po�eti odmah.

Da, pratite me.

Nikad ne trebate osobno raditi narud�bu.

Pala�a ima svoje dobavlja�e. Ako ne�to trebate....

�teta �to ne mogu dulje ostati, ali sve �to trebate...

Bilo kakva pitanja ili problemi, znate gdje �ete me na�i.

U redu? Osje�aj smjera?

To!

Bok. Azoulay.

Kao �to sam rekao, ako vam treba ne�to posebno prvo �e morati pro�i kroz moje ruke.

Apsolutno sve mora biti pravdano.

Ovdje je hladnjak.

Tu su, naravno, meso, riba, itd....

Nastavimo.

Ovdje je blagovaonica velike kuhinje.

Ovo je mjesto gdje se svaki dan u 11:30 sve to�no precizira,

gospo�a �e biti pozvana da dijeli stol s Pascal Lepiqom,

njegovim pomo�nikom i kuharom za tijesto.

Dobar dan. Dobar dan.

Dobar dan.

Toliko duga�ak hodnik!

Ovdje ga zovu "Tunel".

G. Luchet nije ovdje? Ne, ali mogu ga nazvati, ako �elite.

Nema potrebe. Ja �u se pobrinuti.

Da vas upoznam... Nicolas Bauvois.

Nicolas Bauvois, mladi� koji se brine da vam kuhinja blista.

Dobro jutro. Dobro jutro.

To �e biti va� pomo�nik.

Ispri�avam se, idem potra�iti poslu�itelja.

Zna�i da je "ustupljena" meni?

Da, gospo�o.

Dakle...

Ovo je "Piano Lacanche". Da, vidim.

Isto i s druge strane.

Ali su novi!

Zapravo su vrlo malo kori�teni.

Za �to je ovaj stroj?

To je Pacojet, gospo�o.

Stroj za izradu sladoleda, sorbeta...

Kasnije mi to objasni...

A to? �to je to?

To je Gastrovac ekspres lonac.

Kao mali lonac koji se mo�e isprazniti s crpkom

Uklju�uje se ovdje, pode�eno je tako da...

�to je to? To je za temperaturu. Stvara buku...

To je prili�no komplicirano, zar ne?

A ovo je pe�nica? Da, to je Convotherme.

Tamo je napisano.

Ne.... da... te�ko je re�i. To je parna pe�nica.

Odgovara za ribu, povr�e, neko meso na niskim temperaturama...

Predstavljam vam gospodina Lucheta, poslu�itelj zadu�en za osobno poslu�ivanje.

Gospo�o.

Gospodine.

Samo neki unaprijed znaju koliko ljudi �e biti za stolom.

Uobi�ajeno se obavje�tava u 11:00...

za ru�ak koji �e biti poslu�en u 13:15.

�to vam daje dva sata za pripremu, prisiljava vas da se pripremite svako jutro.

Ja sam taj tko bi trebao predati predlo�eni meni.

Predaje se tajni�tvu predsjednika

onda se u povratku ispravljen ili neispravljen, �alje na pisa�.

Stol �e biti postavljen prije podneva ovisno o broju gostiju.

Ubrusi su postavljeni na mjesto kako vole.

Ovuda, molim vas.

Tada dolazi srebrnina i kona�no cvje�ar.

Oprostite. �to to�no od mene o�ekuje Predsjednik?

Da li Predsjednik ima neki posebni specijalitet?

Ne�to �to mu se ne svi�a? Nitko mi ni�ta nije rekao o njegovom ukusu.

Otkad sam do�la samo se govoriti o putevima, protokolima, pla�enim ubojicama, kompasima...

Ali bez kuhinje.

Mo�da bismo trebali dogovoriti sastanak s predsjednikom da saznamo �to on �eli.

Tako stvari ne funkcioniraju.

Ako �elite da Predsjednik napravi sastanak s vama, znat �ete.

Dolaze!

Gospodo! Dobar tek svima.

Dobar dan.

Dobar dan, gospodo. Dobar dan.

Sriktana �enica, ha?

Ali je lijepa... Dosta, sti�ajte se.

Znam da ste prije dolaska ovdje radili u Jeep Dordogne.

Ka�u da je to vrlo uobi�ajeno u unutra�njosti.

Ne, ne posve.

Misle oni koji nisu dobro informirani.

Zapravo, ja sam jedan od pionira u organiziranju

sta�iranja za strance u pokretanju Francuske kuhinje.

U proizvodnji gu��e jetre i pa�jeg Confita, itd..

To je to...

Dovelo je do primanja mladih kuhara diljem svijeta, Japana, SAD-a...

U svakom slu�aju, sigurno ste negdje pro�itali, u Le Bohemio, u Time Magazine...

Ovdje nema puno vremena za �itanje...

Pa, onda, dobar tek svima.

Ah, ispri�avam se, ve� sam po�ela.

Ovo je prvi i zadnji put da sam s ovim �ovinistima.

Oni nisu lo�i ljudi...

Ne, samo nepristojni.

Jesi li ve� prije vozila po ovakvim cestama?

Da Johne, naravno da sam ve� prije vozila po ovakvim cestama.

Samo govorim da bude� pa�ljiva.

Johne! �to?

Kamera, kamera! To je kuharica! To je kuharica! Snimaj!

OK? Je l' ju vidi�? -Ne!

Kako to misli� da ne vidi�? Ne mogu vidjeti nikakvu jebenu stvar!

Pozdrav!

Bok!

Ako si uspio ovo uhvatiti to je sjajno, fantasti�no...

John, �to je?

Baterija? O, sranje!

Jacques! Da?

Treba� razgovarati s tom Australkom da prestane inzistirati na snimanju.

Sino� sam rekao. Dakle, nije razumjela.

Tr�ala sam, a ona me je proganjala s kamionetom.

Ne mogu to podnijeti.

Ponovno �u razgovarati s njom.

Tra�im malo mira. Uostalom ovo mi je zadnji dan u bazi.

Moram pripremiti veliku ve�eru, iscrpljena sam...

Ne �eli� da me snima.

Samo mi nedostaje da me snima u kupaonici.

Prepusti to meni.

Halo? Dobro jutro, gospo�o.

Dobro. -Onda?

Baci se na posao. �est osoba za ru�ak.

Predsjednik �e dobiti 5 gostiju danas u podne, ovdje u Elizejskoj pala�i.

Stvarno? Ve� smo obavije�teni, Jean-Marc.

Ah?

I �to planirate?

Hmm... Jo� uvijek ne znam.

Dobro.

Uzmi desetak vrganja...

Tako�er �emo uzeti...

Nije to... Ah, ovdje je...

Ovaj veliki kelj. Hm-hmm.

Male mrkve... ah, preferiram one tamo.

Za pripremiti dobru juhu.

Dakle, po�injemo s juhom od gljiva,

slijedi kelj punjen lososom.

Mo�da na �aru, mo�da s kockicama slanine...

Stanite... Kako da to�no napi�em?

Kelj punjen s lososom iz �kotske i mrkva iz doline Loire.

Svi�aju mi se stvari s poznatim podrijetlom.

A za desert?

Saint-Honor�, Jean-Marc.

Mo�e� procijediti juhu.

Da, samo da ovo stavim u pe�nicu.

U me�uvremenu, moja mrkva ide pet minuta u paru...

Onda ide izravno u kelj...

Ah, Nicolas, trebam etamin.

�to? Etamin, komad tanke tkanine.

Za moje sito. Hmm... Ne, nemamo to.

Idi vidi je li imaju u glavnoj, molim te. Da, �efice.

�to sada Du Barry �eli? Treba etamin.

Za �to joj treba etamin? Za kelj.

Treba etamin da stavi u cjediljku i pripremi punjeni kelj.

Priprema punjeni kelj, je li?

Predsjedniku �e nafilati kelj.

Polako tamo... Vratimo se na posao, ljudi.

�efe...

Nicolas...

Ako �eli� ne�to za privatnu

ovdje �e� potra�iti, ali nakon nadzora od Coche-Durya.

Reci svojoj �efici da ovo ovdje nije sajam ili tr�nica, u redu?

Da, �efe.

Pa, nemaju.

Pa...

Oti�i �u na 15 minuta. Ah, dobro?

Mo�e� li zavr�iti Saint-Honor� u me�uvremenu? Da, �efice.

S Chiboust kremom? Ne! Kremom memee.

�ekajte! �to je krema memee? Kamo idete?

Vratit �u se za 15 minuta.

�to je krema memee?

Ti si slasti�ar.

Memee... mora imati veze s bakom.

Nakon �to stavi� bra�no

dodaj vru�e mlijeko kako bi omek�alo smjesu

zatim ga pomije�aj s ostatkom mlijeka.

Stavi na laganu vatru dok ne zavrije, stalno mije�aju�i pet minuta.

Dobro, prona�la sam!

Nicolas, najva�nije je...

Kada dodaje� bjeljanjak, pobrini se da je krema vru�a...

Tako da se malo kuha.

Dobro?

Sla�u se dva sloja kelja...

Sloj losos...

Tako.

Jean-Marc, malo krupne soli.

Hvala Vam. Ponavljam postupak...

�inite se zbunjenim. Molim?

Kada kuham pri�am, govorim sve �to radim.

Meni ne smeta. -�to se mene ti�e...

Oprostite. Da? Ah!

Proba.

Ba� kao i moja baka. Bravo!

Molim vas, gospodo. Donesite su�e ovdje.

�to je jeo predsjednik?

Stavite ga ovdje.

Znate li je li pojeo cijeli kelj?

Mislim da je. Jeo je li��e od mrkve?

Na prvi pogled izgledao je iznena�eno.

Izrezao je list, jeo mrkvu...

Malo zatim uzeo list s tanjura

pa�ljivo gledao i ku�ao, nema sumnje.

Da, novo iskustvo za njega.

Mo�ete ukloniti su�e, molim vas.

Pa, ipak je on Predsjednik �lys�esa.

Privatna kuhinja Predsjednika Republike, recite.

Ubla�ene konzistencije i posipano krasuljicom,

filet en croute sa paprika�om od lisi�arki

i za kraj, Patissiere pita od �umskog vo�a

i nugata s pistacijom.

Vrata su jo� uvijek zatvorena. Nazvat �u vratara.

Ne, ne. Pustite na miru, idem okolo.

Oh... �ao mi je. Mislim da sam se izgubila.

�to? Dama je...?

Ja sam Vam kuharica, gospodine Predsjedni�e.

Hortense Laborie.

Ah, da, naravno.

Da li sve funkcionira kako ste o�ekivali?

Da li ne�to nedostaje? No, sve je savr�eno.

Do sada mi moje obveze nisu dopustile da vam po�elim dobrodo�licu.

Ali rezervirat �u vrijeme za razgovarati s vama.

S u�itkom.

�elim vam ugodan dan.

Ugodan dan, gospodine Predsjedni�e.

Evo! Hvala vam, Hortense.

Pa, hm...

Molim vas!

Potrebno je malo obja�njenje...

Prvo, tartufi dolaze ravno iz mog vlastitog tartufi�ta.

Malo ih je u gratinu, ali ve�eras su�tinu daju u krumpiru Sarladaise.

Jo� jedna stvar...

Na�alost vrganji koje �ete jesti u gratinu su liofilizirani.

�ao mi je, ali...

Ako ikada po�elite okusiti pravi okus gratiniranih makarona s vrganjima,

samo me posjetite u P�rigordu. To je odavde otprilike 12.000 km...

Svi su pozvani!

Ostavit �u vas da jedete i radit �u ono �to uvijek radim poslije ru�ka...

Od sada �e Gregory i Loic biti odgovorni, dobar tek.

Koliko dugo je bila predsjednikova kuharica? -Radila je tri, mislim da je tri.

Ne, manje, od tri. Rekla mi je tri godine.

Za�to meni ne�e re�i? Ona je tako�er poput nas.

Ne voli govoriti o tome.

Nije lijepo od nje. Morate razumjeti.

Budu�i da je napustila �lys�es

svi ju ispituju kakav je bio predsjednik...

�to voli jesti...

Dali ste znali da je bolestan...

Dali ste imali spolni odnos s njim...

�to?

"Seksala se", da li je spavala s predsjednikom.

Politi�ari bi se seksali s lijepim �enama...

Novinarkama, asistenticama...

U Australiji to nije tako?

Ne, nemamo predsjednika Republike.

U Australiji je druga�ije jer je monarhija.

To je ustavna... Ne, oni imaju Zastupni�ki dom...

U svakom slu�aju jebe�... De�ki!

Predsjednik �eli razgovarati sa mnom.

Molim vas pri�ekajte predsjednika.

Predsjednik zna da smo spremni za polazak?

�eli biti s gospo�om Laborie. Garantirano ne�e trajati vi�e od deset minuta.

Predsjednik �e tek oti�i za deset minuta. -Deset minuta?

Nazvat �u Le Bourget da odgodim polijetanje.

Gospodo, svi na mjesta za pet minuta.

Vrlo sam sretna �to sam ovdje u ovoj prekrasnoj ku�i,

vrlo po�a��na povjerenjem u mene...

Radim u odli�nim uvjetima uz pomo� vrlo talentiranog mladi�a.

Ali...

Jedna stvar mi nedostaje.

Smjer.

Ne znam kakva se jela od mene o�ekuju.

Pravite jednostavna jela.

Mrzim kompliciranje, preukra�eni pripravak, beskorisno ukra�avanje...

Kad sam do�ao ovdje

slasti�ar, sigurno da bi mi ugodio,

dao si je posla s ukra�avanjem svojih deserta sa �e�ernim ru�ama.

�e�ernim ru�ama.

U�asavam se tih �e�ernih ru�a.

Sustavno sam ih izdvojio na svom tanjuru.

I one su se konstantno ponavljale na mom tanjuru.

Kona�no, sam morao poslati poruku da ih se trajno rije�im.

Treba otkriti okus stvari.

Od jednostavnih stvari, istina.

Na primjer, svidio mi se je omlet od gljiva koji je pripremio prvi dan.

Ako pripremite jela poput moje bake...

biti �u sretan.

Dajte mi ono �to je najbolje u Francuskoj.

Halo, da...

Ha?

Kako jo� uvijek nije oti�ao?

Nitko nije mislio re�i predsjedniku? Ne.

Netko je nazvao na�elnika? Ne.

Koliko je ona s?

Tamo su 5 minuta.

O �emu imaju toliko puno pri�ati? Ne znam.

Pa, poku�aj saznati!

Kao dijete sam voljela kuharice.

Nemojte re�i, knjige recepata, i vi isto?

Znati li za "Pohvala Francuske kuhinje" �douarda Nignona?

Ne, mislim da ne, gospodine Predsjedni�e.

Kad sam bio dijete �itao sam kuharice.

O Nignon mi je miljenik.

Sanjao sam njegove opise.

Znao sam ih napamet.

Mislim da se �ak jo� uvijek mogu sjetiti nekih od njih.

Na primjer, sje�am se...

Patkom Rouen do iznena�enja.

Po�inje s ovim rije�ima:

Kraj Pierre Corneillea...

daje mi najdeblju patku.

Kraj Pierre Corneillea...

daje mi najdeblju patku.

Danas nitko vi�e tako ne pi�e, vremena su bila druga�ija.

Druga kultura.

Mislim da bih ovdje mogao satima govoriti o kuhanju.

�elim zaklju�iti da na� razgovor ne vrijedi manje nego baviti se s politikom.

Spremni. Odlaze.

Philippe, nazovi zra�nu luku. Reci da �e� zakasniti jo� pola sata.

Hvala vam, gospodine Predsjedni�e.

Ne vjerujem u ovo! Predsjedni�e...

�to se de�ava?

�to mu je? Rekao je da �e biti samo 10 minuta.

Oprostite ne dovodim u pitanje kvalitetu dobavlja�a pala�e,

ali mislim da bih mogla na�i jo� bolje stvari.

Zapravo, mogla bih osobno odabrati proizvode...

Bez potrebe da ide kroz Sredi�nju.

�lys�es opet. Imamo novu promjenu.

Na primjer, u Pazayacu, gradi�u u blizini gdje �ivim,

znam �enu koja stvara najbolju piletinu na svijetu.

Bullock Coutency, znate? Pasmina Limousin.

Nastale u Kobeu, u Japanu...

Svakodnevno se masiraju, da im meso bude mekano i ukusno.

Izvanredno!

Hvala Vam.

Gospo�o Laborie, mogu li razgovarati s vama na trenutak?

Zauzeta sam gospodine na�elni�e kabineta. Drugi put.

Predsjednikov omiljeni �ampanjac.

Upravo sam saznao da je Predsjednik odobrio...

Oprostite... Pozdrav, Tonton?

Da! Moram te ne�to pitati.

Mo�e li ko�arica od 3 ili 4 kg vrganja?

Ne, malih. Kao pluteni �ep od �ampanjca.

�elim razgovarati s gospodinom Papasom, molimo Vas.

Predsjedni�tvo Republike.

Ne, nije �ala.

Za podne �e biti janje�i kotlet sa za�inskim biljem, krumpir Julia...

Zatim Aravis tuna s marmeladom...

I, kona�no, fritule za desert.

Tako je.

Ako predsjednik pita �to je to krumpir Julia, recite mu da je Julia moja baka.

Ovo je moja kreacija, sadr�ava krv peradi.

Koristim za svoje nadjeve i umake.

Pomije�ano sa �licom octa da se ne zgru�a.

Koliko je te�ko!

Recite Predsjedniku da ne zaboravi probati prepr�eni kruh s �e�njakom...

Gospo�a Deville ga unutra poslu�uje.

Recept "Oreiller de la Belle Aurore".

Pripremite dvije smjese...

Prvu pripremite s nemasnom teletinom i svinjetinom, drugu...

napravite od pile�e jetre i piletine iz Bressea,

jarebice, pile�ih �eludaca... Bademi... u koli�ini proporcionalnoj piti...

Pomije�ajte jaje... temeljac... i reducirajte dok se ne ugusti.

Savr�eno, savr�eno.

Stavila sam patku kuhati...

Dodajem malo kardamona sa �alfijom...

Dok se patka polako kuha...

Bavim se s povr�em za povrtnjak Sommiere.

Hortense, �to ste napravili nakon �to ste stavili �alfiju? Ne razumijem.

Nije se �ulo.

Brini se o svojim Jakobovim kapicama. Ali to i radim, �efice Laborie.

Prestani me zvati �eficom. Sretna sam da imam lijepe staro ime...

koje dolazi od latinske rije�i "Hortus"

�to zna�i... Jeste li mi ve� rekli, ali sam zaboravio.

Hmmm... Ne sje�am se.

Vrt. -Vrt, tako je.

Nicolas, znate �to to zna�i?

Ne, to zna�i "mjesto gdje naru�uje� vino. "

Kod Nicolasa.

Hortense!

Hortense!

Tra�io sam te posvuda. -Spavala sam malo du�e nego �to bih trebala, svejedno...

Onda ho�emo li pripremiti ve�eru? Idemo.

Idemo.

Gospodine Predsjedni�e. Re�eno mi je da niste dobro.

To nije bilo ni�ta. Nemojte se igrati s tim stvarima.

Zdravlje je na�a najdragocjenija imovina.

Svake godine u svibnju u Parizu...

okupljam svoju obitelj, svoje najbolje prijatelje,

odr�im veliki banket u dvorani za bal.

Do�i �e moja bra�a i sestre sa svojim supru�nicima,

njihova djeca, naravno...

na obiteljski ru�ak.

Ja bih, dakle, za ovaj izvanredan ru�ak,

predlo�io izgled jelovnika.

Da?

Oh, u�ite gospodine Coche-Dury, u�ite.

Sjednite.

Obja�njavao sam gospo�i Laborie iznimnost zna�enja jelovnika

koje dajem susretu u mjesecu svibnju.

S nestrpljenjem �ekam da saznam koji �e nam jelovnik gospo�a Laborie osmisliti.

Za�to? Pozvani ste i vi, gospodine Coche-Dury?

Koliko ja znam, gospodin Coche-Dury jo� uvijek nije dio moje obitelji.

Upotreba rije�i "nam" me podsje�a na kralja Luja XIV.

Govore�i: "mi" pri�a o sebi.

Ali kroz sve to izra�ena je Francuska.

Siguran sam da je gospodin Coche-Dury

mislio da su svi u Francuskoj znati�eljni koji �e jelovnik biti pripremljen.

U svakom slu�aju, hvala vam u korist cijele Francuske g. Coche-Dury.

Predsjednik �eli da stol bude postavljen u stakleniku

da bude bli�e svojim gostima.

Vjerujem da �e na ru�ku biti dvadeset gostiju. Dvadeset jedan, da budemo precizniji.

Dakle, predsjednik �e ru�ati u stakleniku

nakon �ega �e se sastati ovdje na ovom mjestu sa svojim ro�acima, ne�acima...

njegovim prijateljima...

Bilo je impresivno. -Ah, hvala vam.

Vrlo mi je drago i hvala vam, gospodo.

Oprostite....

Svi zajedno jedu tradicionalni desert Yseges.

Dakle, gospo�a je odgovorna za ru�ak,

a Sredi�nja Kuhinja za �vedski stol i deserte.

Ima li pitanja?

Moja ideja je da se pripremi obiteljski obrok usredoto�en na Loire i njene pritoke.

Mogli bismo po�eti s pa�jom jetrom u umaku od Coteaux du Layonsa (vino s vo�em)

i kukuruzni kruh... Nicolas, �elim probati s nekim kukuruznim kruhom...

Ne�to poput kruha sa za�inima kao poga�a, razumije�?

Ali da je hrskavo, ha? U redu?

Dobro.

Onda.... �to sam jo� zapisala....

Ragu od pu�eva na Nantski,

nakon �ega slijedi �orba Charantaise.

Znate li �to je to? �orba Charantaise?

To je juha od ribe i sipe.

Poslu�it �emo kao glavno jelo.

Nakon kozjeg sira Gr�vy

i zavr�iti s Jonch�e Rochefortaise.

Ah, Jonch�e Rochefortaise. -�to je to?

To je vrsta bijelog sira.

Izra�en od mlije�ne skute s okusom lovora

koji se jede na trakama od vlati pletene trske.

Ne�to �to se mo�e samo naru�iti,

a mo�da ti mo�e� poku�ati i ovdje napraviti. To �e biti zabavno, zar ne?

Ovo je za tebe, Nicolas. To mi se svi�a.

Dakle, �to mislite kakav je jelovnik?

�ini se vrlo konzistentnim.

A vi, Alix? Svi�a mi se ova pristranost.

Sve ovo prati logi�nost. Kao da je u Loire.

Zapis o svje�ini minerala.

Za popratiti gu��ju jetru mo�emo po�eti s vinom iz

Vouvraya, Sevennieresom.

A sa Chaudreeom? Chaudree...

Mislila sam na vino Coul�e Serrant...

Zavr�avamo s Rougeard Clos des Freres Foucault.

Vina iz doline Loire.

�in-�in. �ivjeli, Hortense.

Pet sipa i tri lista, molimo Vas.

Dobar dan gospo�o, poljoprivredna komora...

Poljoprivredna komora Charente-Maritime, mi je dala va� broj.

Prona�la sam u "Upoznajte jela iz Charentesa."

Staro izdanje, 1922.

1922!

Spremne trake od vlati pletene trske.

Uzme� smjesu, poslo�i� je na traku od trske

i zarola�.

Ne....

Ne, nije dobro.

Ah, ovaj recept nije dobar?

Previ�e �e�era.

Ne stavljate bijelo vino u Chaudree?

Ah, mjestimi�no.

Ali to je bilo prije nego...

Prije... poslije?

Malo pre �vrsto, ali...

Ispri�avam se, ispljunuti �u.

Nije tako. To jo� uvijek nije to.

Pa, i onda? Ona govori sve unatrag!

Gospo�o... Gospo�o, stanite.

Re�e se na kri�ke ili je cijeli?

Ne, ne, ne, bijela sipa!

Rasipa se. Zar nije tako?

Poku�at �u opet.

Zbogom, gospo�o.

Hortense, stani, stani!

Novo iskustvo kukuruznog kruha. Napravio sam neke male promjene.

Gorko. Pre gorko.

Vidimo se sutra. Zbogom, Nicolas. Laku no�, Hortense.

Gorko.

Funkcionira. Jelovnik je prihva�en od strane predsjednika.

Ah!

Dobro.

Savr�eno

Idemo, br�e!

Dobro da je priveden kraju da mogu donijeti jelovnik.

Ovo je �ala, ha?

Ovaj desert izgleda smije�no.

Desert je moj.

Gospo�ino je predjelo, glavno jelo i sir.

Pa mi napravite uslugu i uklonite ovaj va� desert s jelovnika.

Molim vas! Da, ali nije Jonch�e desert, sir je bijeli.

Ismijavate me? To je razvratno?

Krem bademi, to je sir?!

Elderberry sirup je sir?! Hej, tu je vrelo!

Nicolas, pazi na ono tamo. -Mo�ete ostaviti.

Chefe!

Nisam vas mislila povrijediti,

ali ne mogu promijeniti jelovnik, jer je ovjeren od predsjednika.

Ah, Predsjednik! Mislite da nisam shvatio va� dogovor s njim?

�elite da ovaj gad ovdje postane beskoristan, je li tako?

Imam 30 godina sta�a, gospo�o. Trideset godina!

Upoznao sam puno ljudi poput vas.

Kurtizane, preru�ene kao prijateljice predsjednika...

Pokvarene i zapovijedaju drugima...

Takve su, ali ne�ete mene!

Ne�ete mene, sa mnom je druk�ije!

I ne zaboravite da je desert moj, a ne va�!

Ne mogu poslu�iti taj desert. �ak ni kao slasticu.

Sve se dakle svodi na bijeli sir.

Posebno Rochefortaise koji on voli.

�to se ni na koji na�in ne mije�a u zada�u koja je povjerena sredi�njoj kuhinji,

koja priprema deserte.

�to komponira ovaj obrok? Po�etak, sredina i kraj.

Svaki tanjur vodi drugome.

Tu postoji red, logika.

Ako uklonite zavr�ni dodir, �to je ostalo? Ne�to osaka�eno.

Recite Predsjedniku da svaki detalj ima svoju va�nost.

Ono �to �elim re�i je da...

Svaki proizvod je izabran s velikom pa�njom...

U ovom trenutku Predsjednik ima druge prioritete.

Dobro.

Kako ti je to uspjelo?

Recept kruha koji sam prilagodio poga�i.

Ide tre�ina palente,

malo meda... prstohvat �afrana...

Ali najbitnije je da...

nije napravljen u pe�nici, nego u peka�u,

i nije prepr�en u tosteru, nego na grilu.

Manje je mastan.

Genijalno. -Ovaj put je dobro.

Ovo je savr�ene konzistencije.

Bo�anstveno je s bademovom kremom. -Hvala.

Jedina sumnja je da li ima pre malo mlije�ne masti.

Ah, ne, po mom mi�ljenju ima previ�e.

Upravo tako, to daje cvjetnu aromu koja je u kontrastu s kiselim vrhnjem.

Zar ne?

�tovi�e, malo me podsje�a na �okoladu koju sam jeo kao dijete.

Ipak...

desert donosi sje�anja iz djetinjstva

bez padanja u demagogiju bombona od jagoda

ili kesten pirea, takvih stvari. Razumijete �to govorim?

Hm-hmm. Je li ne�to krivo?

Ne. Spremni smo, Nicolas. Bravo.

Lo�e vijesti.

Zatra�eno je da se Jonch�e ukloni s jelovnika.

"Zatra�io"? Tko? �to je ovo?

Ne znam. Do�lo je iz Glavnog tajni�tva.

Predsjednik je upoznat s tim?

Ne bih se iznenadio.

Nisam zatra�ila dva pomaga�a, ali budu�i da ste tu...

ne�u vas poslati natrag u sredi�nju Biti �ete kod mene.

Kako se zovete?

Hmm... Abdel Karim. Jonathan.

Znate li filetirati ribu, napraviti povrtnu juhu? Da, �efice!

Ne, ovdje me ne zovite "�efice". Zovite me Hortense.

Tako�er me ne zovite me "Du Barry."

Jesam li u krivu? Tako me zovu u sredi�njoj?

Znate li za�to me zovu Du Barry?

Ne znam, ne znam. Zna� li ti?

Zbog gu��je jetre.

O da, zbog gu��je jetre. Grofica Du Barry, je li tako?

Ne samo zbog toga.

Jer je u osamnaestom stolje�u Du Barry bila miljenica kralja Luja XV.

Zato.

Znate li �to je miljenica?

Err... Ne, gospo�o.

Ljubavnica kralja.

Vrsta kurve.

Pa, idemo na posao. Po�injemo?

Jonathan, vrijeme je prepr�i� poga�u na grilu?

45 sekundi.

Mo�e� staviti tortice. Zna� li brojati do 45? Da, gospo�o.

I kuhati ribu? Jeste li tamo spremni, mo�ete po�eti pripremati.

Vrije? Da.

Konobari imaju deset minuta. Mi �emo postaviti jela.

Gore je sve spremno.

Koliko, Jonathane?

Jedanaest sekundi. Broji na glas.

Deset, devet, osam...

Uzmi dva tanjura za tortice, molimo te.

Pet, �etiri, tri, dva, jedan, nula.

Brzo, brzo. Po�urite.

Onda Jean-Marc?

Predsjednik nije rekao ni�ta za Chaudree, ali to ne zna�i da...

Hajde, nemojte samo stajati tamo. Donesite posu�e za salatu, molimo vas.

Umak je spreman? Da, sve je spremno.

Tre�ina balsamico octa, maslinovog ulja i tre�ina ulja od lje�njaka...

Tre�ina djevi�anskog maslinovog ulja i tre�ina soka od limuna.

�to je Nicolas? Ali to daje �etiri tre�ine.

Je li...

Komentar tipi�an slasti�aru.

Naviknuti se na sve te lizalice, te�ko je...

Pa da ti ka�em, Nicolas, kuhanje nije knjigovodstvo.

Kuhar je umjetnik koji voli pripremati �uda s obi�nom �parogom Argenteuil...

glazuru Paimpol...

kapkanje octa iz Modene...

Oprostite.

Gospo�o Laborie!

�elim vam �estitati za dana�nji uspje�ni ru�ak.

Chaudree je bio pripremljen to�no onako kao �to

sam jeo sa svojom obitelji.

Ru�ak je pru�io prigodu da pobudi poplavu sje�anja iz djetinjstva.

Ne bih si mogao oprostiti da vam se nisam zahvalio.

Ali, ja.... Gospo�o.

Veli�anstveno, zar ne? -Da.

Hvala Vam.

Daj mi to.

Kako je napravio, "veliki Chef"?

Lisnato tijesto, �okolada, vanilija i bomboni...

Ganache i gorke naran�e.

A da li se vama svi�a?

Hmm...

Dobro je. Je.

A ti? Ne znam, mislim...

Vanilija zajedno s gorkom naran�om ne pa�e.

Ne pa�e jer...

Kad �va�e� vanilija je ve� gruba...

To tako�er daje gor�inu. I to ne odgovara gor�ini naran�e.

To je suvi�no.

No, tehni�ki... dobro napravljeno.

Samo nema osobnost.

Sla�em se. Mo�e bilo tko napraviti.

Nema autorstva.

Hm, crni ribiz je super.

Samo se �alim.

Predsjednik mislili da bi htjeli.

Predgovor Sacha Guitry.

Dopustite mi da dosegnem zemlju obilja bilja,

Normandiju gdje uspijevaju krave i telad visokog soja.

Jedan tele�i kare mesa �ija je jednakost u bjelini najbolje peradi.

Povezati s �etiri kruga, dinstati u plitkoj posudi za pe�enje.

Halo?

Ne.

Ne, nisu mi ni�ta rekli.

Dolazim.

Znao si da je Azoulay smijenjen?

Ne.

Ne.... ali nije do njega da tako napravi.

No, to je apsolutno beskorisno.

Gospo�a Laborie, kuharica Predsjednika.

Da...

Kako god �eli�.

Ali nemoj re�i da smo do�li ovamo.

Ne znam, rekao je da je djevojku poslao kardinal.

Ah, ne, ne... Da, razgovarat �emo poslije.

Jean-Michel Saloma. Hortense Laborie.

Re�eno mi je da imate tartufi�te u P�rigordu.

Da...

U svakom slu�aju, lani sam posadila hrastove.

Prije nego �to ih se mo�e brati treba potrajati tri ili �etiri godine.

Halo?

Da, i onda?

Ali upozorio sam.

On je najgrublji frajer kojeg znam. Da...

Sigurno on to ne�e tako opisati.

Da... dobro.

Oprostite.

Pa, onda...

Zamolio sam da vas pozovu, jer radimo malu reorganizaciju u �lys�esu.

S po�tovanjem prema privatnoj kuhinji,

od sljede�eg tjedna

jela za predsjednika

idu prethodno na dodatnu analizu.

Ah...

Na potpuniju analizu.

Analizu... Kako to?

To je zahtjev predsjednikovog lije�nika.

Onda?

Nadam se da �e� u�ivati u radu s vo�em, moj dragi Nicolas,

jer keksi�i s rumom, ko�arice s tamnom �okoladom

i �koljkice sa pistacijom su pro�lost.

Za�to?

Za�to �to �e za tjedan dana, kao i u politici, biti promjena re�ima.

Analizirali smo sve jelovnike od kada ste do�li,

treba izbaciti sve umake, sir i slatko.

Znatno smanjiti svu masno�u �ivotinjskog porijekla.

Prioritet je nemasno meso, riba...

i sve na pari.

Ali za goste predsjednika ne trebate ni�ta promijeniti, mo�ete kuhati...

To �e biti vrlo te�ko.

S druge strane.... �to se ti�e sljede�eg tjedna...

Oh, ispri�avam se, oprostite.

�to je u ovom "Govedina Marigny od Rh�ne "?

Oh, zadnji dio lopatice. Dobro nemasno meso...

Izrezano na 1 cm �nicle s umakom du Touquetu Ratte i krumpir na pari.

A kako se priprema? U tavi.

Da objasnim.

Stavim u tavu...

sloj luka, sloj �nicla od lopatice,

timijan, sol i ponovim postupak zavr�avaju�i slojem luka.

Dobro je dosad? Hm-hmm.

Zatim stavim pirjati.

Nakon reduciranja juhe, dodam file in�una. Zalijem s dobivenim umakom.

I pustim neka kuha jo� sat vremena.

Ukusno je. Povezuje oboje i zemlju i more.

Ali ipak, to je umak.

Ne, ne, ne.

Ono �to nazivaju umak je ono �to je napravljeno iz maslaca s bra�nom...

To se zalijeva s juhom ili vinom...

Ili kojem se dodaje krema.

U mom receptu je nula masti.

Voda se dobiva iz luka, a govedina formira umak.

Naglasak je na umak, kao �to sam rekla.

Ispri�avam se, gospo�o, ali znam svoj zanat. Ja....

Ja mogu kuhati bilo �to me zatra�e da skuham,

ali...

kako da ka�em.... do danas sam ja radila jelovnike.

Ako Predsjednik �eli mene dobro, ako ne �eli, �elim mu sre�u.

Znam �to �e donijeti promjene i ja bih samo trebala tr�karati...

Gospo�o Laborie, u slu�aju predsjednika gospo�a je pozvana da i dalje bira...

Slu�ajte, nastojala sam da ne budem kuhar veleposlanika i ministara.

Pozvana sam da budem kuharica predsjedniku, njemu i nikome drugome.

Ako to �elite promijeniti, to je u redu, ali to treba re�i.

Ali to je ono �to i radimo.

Danas sam nau�ila novu rije�.

Hm?

Popij. Popij?

Popij s australskim novinarom.

Pa, �to ste snimili danas?

Kao se to ono ka�ete? Poslovna tajna.

Ah, dobro, dobro.

Jeste li ve� bili u Australiji?

To je druga pri�a.

Re�i �u ti kasnije. Dobro?

Sjedni, molim te. Sjedni.

Loic, ne treba� ni�ta pripremati.

Da, ali... U redu, u redu.

Uzmi tavu. Pomo�i �e� nam poslu�iti prsa.

Hortense, vrati se ovamo! Hortense!

Ovo je tako�er spremno.

Hortense, do�i ovamo! Hortense, do�i ovamo!

Hortense, do�i ovamo! Hortense, do�i ovamo!

Dobro.

Gdje su tortice? Ve� su pe�ene.

Izvadit �u ih, prije nego zagore. Ina�e ih je bolje ostaviti da su podgrijane.

Zaustavite sve! Predsjednik �eli kamenice.

Plata za �est osoba za 15 minuta.

Kamenice?

Ali to nije bilo planirano!

Pa, Nicolas, nazovi Tavernu La Lorraine, molim te.

Nije dobar znak kada tra�i kamenice.

Idem.

Pomije�ati

Girardotske, Sava�ke da i da. �ekaj...

S cvjetnim aran�manom, ako mo�ete. Bez leda na pladnju.

Da, i bez leda na pladnju.

Dobro, hvala vam, hvala vam.

Ne mo�emo imati led na pladnju. Da, da...

Hvala vam, hvala vam, savr�eno je...

Vratila sam se. Jo� uvijek imamo vremena? Da, dobro.

Mo�ete spustiti ovamo, molim vas.

Pripremio sam majonezu s limunom...

mousseline i vinaigrette sa sjeckanom ljutikom.

Dobro. Sada �u otvoriti dvije staklenke pa�tete od gu��je jetre

onako kako jedu kamenice u Arcachonu...

A dijeteti�ar neka ide u pakao.

Bojim se da na ovoj vru�ini kamenice...

Nicolas, mo�e� zatra�iti Sredi�nju da posude fri�ider?

I�i u Sredi�nju... �eli� li da ja odem?

Ne, ne, ispri�avam se!

De�ki, u tri sata sve mora biti spremno!

Alexi, oprezno sve bi se moglo upropastiti!

Spremni, polako, polako.

Pa...

Ne �ele nam posuditi fri�ider.

Jean-Marc Luchet na telefonu.

Da, dati �u vam je.

Tko je? Gospodin Saloma.

Ne, hvala.

Ti tamo... Ono �to si upravo napravio je apsolutno dostojno prezira!

Prezira!

Nije dostojno pravog kuhara.

Da nisam �ena razbila bih ti facu!

Ako ti se ne svi�am, tako�er ni meni tvoja faca, jasno!

Du Barry vas sve �alje k vragu!

�to se je dogodilo?

Pozvao sam vas, jer imam mali problem, gospo�o Laborie.

To? Rekli su mu da nam Sredi�nja Kuhinja odbija posuditi svoj hladnjak?

Kako?

A na toj vru�ini ako plata sa kamenicama nije odmah u fri�ideru...

Pa, ne razumijem ni�ta o tim plodovima mora.

Pozvao sam vas jer postoji problem s kartom za vlak.

Ah!

Sjednite.

Kako obja�njavate povratno putovanje Brive-Pariz, drugi razred, 3. o�ujka

i ono od 17. srpnja?

Ah, da. Brive-Paris u srpnju je bilo zbog vrganja. -Zbog vrganja?

Nakon vala topline u lipnju imali smo vrlo ki�ni mjesec srpanj.

K�er je nabrala preko 15 kg vrganja u jednom jutru, nikada nisam vidjela ni�ta sli�no.

Zaklju�ak, kako predsjednik voli gljive...

najve�i problem je bio transport...

Potrebno je bilo na�i nekoga tko bi mogao oti�i i vratiti se isti dan.

Donijeti mi dvije velike kutije vrganja apsolutno savr�enih.

Ne prevelikih u obliku perle, glatki...

Takvih. I moja k�i je jo� dodala kutiju sira Rocamadour...

Gospo�o, ovo s putnim kartama se ne mo�e nastaviti.

Jer ja.... Koje trgovanje?

Uostalom, to nije trgovina.

Gljive je brala moja k�er. Nisam ih hjela potratitii, bilo je potrebno...

Mo�e biti da je tako, ali �lys�es nije turisti�ka agencija.

Ispada da su se ta putovanja zaustavila na mojem stolu i treba ih opravdati.

Ovdje svatko dobiva, predsjednik, �lys�es. Ne mogu razumjeti.

Jeste li razmi�ljali o kupnji tako kvalitetnih vrganja u Parizu?

Pa, dovoljno je. Vratimo se sada kvaliteti tih proizvoda.

Potrudio sam se napraviti mali izra�un koji pokazuje da...

prosje�na cijena obroka pripremljenog u Sredi�njoj kuhinji

ko�ta vi�e od tri puta manje nego obrok pripremljen u va�oj.

Da, ali... Ali to je previ�e!

Ne mo�e se usporediti kuhinja koja priprema 3.000 obroka mjese�no

s kuhinjom koja priprema 150.

Organizacija nije ista. Proizvodi tako�er nisu isti.

To sam shvatio. S cijenama koje dobavlja�i napla�uju dok sam preuzeo posao.

�elite li da vam poka�em ra�une?

Pokazat �u vam ra�une.

Gledajte, uvjeravam vas da ni�ta nije potra�eno bez veze.

Radim s ljudima koji su strastveni u onome �to rade,

razina izvrsnosti, to zahtjeva sam predsjednik,

Na primjer, znam tr�i�te koje uzgaja povr�e koje je nestalo,

novi okusi koje smo odavno zaboravili.

Sav taj posao ima svoju cijenu. Gospo�o...

To je cijena koja se mora revidirati.

Hvala Vam.

Ova torta je posljednja stvar koju sam ovdje napravila.

Vra�am se sutra u Francusku, napu�tam bazu Alfred Faure...

Ali mislim da ne�u biti sama na brodu.

David �e biti sa mnom, Baptiste tako�er...

Edouard, naravno...

Olivier, ne?

Pa, samo sam �eljela re�i nekoliko rije�i.

Ve�eras sam se sjetila oglasa...

Pro�lo je vi�e od godinu dana...

"Tra�i se za misiju u Ju�nim i Antarkti�kim podru�jima

mu�karac, kuhar 25 godina za voditi kuhinju kafeterije. "

Popunila sam obrazac i mogu vam jam�iti da sam se borila da ga osvojim.

Silno sam �eljela do�i ovamo.

Ali... dobro, ne �elim govoriti o tome...

Ali, da vam ka�em za�to sam odlu�ila napraviti Saint-Honor�.

Zapravo postoje dva razloga. Prvi je...

odavanje po�asti mojoj baki, koja je bila ta koja me je to nau�ila raditi...

s lisnatim tijestom, biskvitom i vrhnjem.

Drugi razlog je zato �to sam dulje od dvije godine

radila u ulici koja nosi naziv ove slastice.

Na broju 55...

To ostavlja tragove...

Ali tek ovdje sam mogla okrenuti stranicu.

�ivjeti na ovom otoku godinu dana

na vjetru, u hladno�i...

izolaciji...

dalo mi je snagu.

Pa, �u nastaviti raditi s tolikim samopouzdanjem zbog onoga �to vidim.

Je da �elite jesti!

U�ivajte u slastici!

Imate li svi?

Jedem bombu.

Trebate ne�to, gospodine Predsjedni�e?

U redu je... sve je u redu.

Gospo�a Arvelet mi je rekla da ste dobili tartufe.

Da dobro ste informirani.

�elite li ih vidjeti?

Ne smetam? Sada, nema �anse.

Pretpostavljam da su prvi ovosezonski? -Da

Pogledajte.

Kako divno!

Ch�teau Rayas 1969.

Hvala Vam.

Savr�eno.

Jadno vam je raditi u zadnje vrijeme, ha?

Meni tako�er.

Patnja.

U povjerenju, to je patnja koja ostaje izme�u nas.

To je kompliment. Razumijete?

Laku no�, gospo�o.

Laku no�, gospodine Predsjedni�e.

File sipe sam stavila 25-og.

Dakle stavimo manje masnu ribu... To �e napraviti veliku razliku.

Biti �e bolje... Ne, razmislimo o ne�em drugom.

Dobar dan, Nicolas. Dobro jutro, Jean-Marc.

Predsjednik ne�e danas ovdje ru�ati.

Dobro.

Dovi�enja. Hvala.

U svakom slu�aju, gospodin Pascal Lepiq �e

pratiti Predsjednika na njegovom slu�benom posjetu Tunisu.

Tijekom �etiri dana va�eg putovanja �e gospo�a Laborie,

voditi brigu o �lys�esu.

Uzimaju�i u obzir da �e se njihove slu�be nastaviti nakon povratka predsjednika.

�to �e biti 7. ujutro. Utorak.

To se zove zamor materijala. Ova crtica ovdje sve do visine tibije.

Gotovo je nevidljiva na obi�nim snimkama. Dogodilo se samo od sebe.

Zahtijeva ku�u, �to je manje mogu�e hodanja i izbjegavati optere�ivanje noge.

Napravite mjesta!

Hortense.

Hortense.

Ovdje sam.

Za�to se skriva�?

Samo sam malo umorna.

Sve �to bilo za ve�eru je bilo super.

Prsa nisu bila so�na.

Nekada stvari ne uspijevaju.

Samo ne razumijem za�to.

Jesi li tu�na? -Ne.

�teta je �to sutra odlazi�.

Zna� li �to �u napraviti?

Napit �u se. -I ja tako�er.

Ho�e� li riskirati?

Hortense! Da?

Dame i gospodo...

Dame i gospodo...

Ve�eras �emo izvesti, s jelovnika, pri�u...

Ne jo�!

Pa pri�u o kuharu koji je gotovo postao premijer Francuske.

Ova istinita pri�a po�inje u Elizejskoj pala�i.

Taj dan, kao i svako jutro

Predsjednik je do�ao pomirisati mirise koji su se penjali do njegove sobe.

Dakle, �to mi dobroga pripremate, draga moja Hortense?

Predsjedni�e, tele�e bubrege... Ne, ne, ne nemojte mi ni�ta govoriti.

Dopustite mi samo da pomiri�em bubrege.

Predsjednik je volio tele�e bubrege s djevoj�inim umakom od Hortenzije.

Zapravo volio je sve. Volio je lijepo popunjene grudi...

Sve je bo�anstveno, sve...

�ak i njezine male fritulice.

Sada bi mi najve�e zadovoljstvo bilo zajedno jesti takve bubrege.

Gospo�o, oprostite, ali ve� vi�e od dva sata vas poku�avamo dobiti.

�ao mi je, ali morate do�i u kuhinju.

Zrakoplov �e oti�i sutra ujutro po predsjednika... U�ite, molim vas.

Kako? Zrakoplov �e oti�i sutra ujutro...

po predsjednika u Tunis.

Trebate pripremiti hranu za dvanaest osoba koji �e biti dio pratnje.

Dobiti �emo potvrdu o letu uskoro tijekom no�i.

Gdje ste bili? U zaostatku ste vi�e od dva sata.

Kada polazi avion? U 06:50.

Hortense, ubrao sam ovu ru�u... Ru�a, ru�a, gdje je ru�a?

Ubrao sam ovu ru�u u vrtu u Elizejskom skrivenom vrtu.

Ali predsjednik ne treba kle�ati.

Jao, jao, jao, pomozite mi ustati.

Gospodine predsjedni�e, to me boli! Pogledajmo jela koja �e� pripremiti...

�to je dobro �to �ivimo jedan blizu drugoga.

Ako se to nastavi g. Predsjedni�e,

poslati �u vas da odr�ite svoje sastanke u Sredi�njoj kuhinji!

Samo to ne, to ne!

Ali, to je moje srce koje govori, Hortense!

Daj monopol nad srcem tako da znam da ga imam.

Zaboravila si naglasak, gdje je naglasak?

�to je s ordenom �asti? Nije ne�to tako da �u pobijediti.

Isto �e i premijer.

Rije�i, rije�i, rije�i... Lijepa si!

Rije�i, rije�i, rije�i... Jo� uvijek si lijepa!

Samo rije�i, zle kao �to si i ti.

Karamele, bomboni i �okolada...

Hvala vam, ali to mi ne slu�i. Probajte ne�to drugo...

Pa, samo...

Sre�om, draga Hortense...

Dama je imala dobru ideju da odbije postati premijer Francuske.

Prvi dan kada je stigla ve� se je malo izgubio taj osje�aj Antarktike.

To�no godinu dana.

I, da budem iskren, dama se nije ba� �inila vrlo ugodnom.

Shvatili smo da ju nije ba� dobro naljutiti.

Njezine granice smo uzeli za ozbiljno.

Nismo mogli u�i u kuhinju...

�ivjeli smo na posu�u za jelo...

Morali smo dizati ruku kad trebamo sol...

Nismo smjeli iskrivljeno govoriti francuski ina�e bi slijedio ukor!

Morali smo ju zvati "gospo�om"... Nismo joj mogli re�i "ti."

Ali danas, Hortense, mi koristimo "ti" prvi put.

I govorimo da te volimo onakvu kakva jesi.

Govorimo da �e� nam nedostajati.

I ne�emo te zaboraviti.

I tako�er oprosti za fritulice.

Stoga, mo�emo samo re�i "zbogom", Hortense.

To je samo zbogom.

Da, mi �emo se opet sresti, Hortense...

To je samo zbogom.

Nemoj nas ostaviti bez nade, bez nade u povratak?

Morat �e� nas ostaviti bez nade, bez nade u povratak?

To je samo zbogom, Hortense, to je samo zbogom!

Popit �emo za tvoju ljubaznost....

To je samo zbogom.

Do�la sam tra�iti dopu�tenje za odlazak doma, gospodine.

Kako vama odgovara, ako je mogu�e, danas.

Ovdje je moje pismo ostavke.

I pismo upu�eno Predsjedniku Republike.

Hvala vam.

Dobro jutro, gospodo. Dobro jutro.

Dobro jutro. Tra�im g. Moncoulona. Tamo je preko.

Hvala vam.

Dobro jutro, gospodine Saloma. Dobro jutro.

�elim vas obavijestiti da od utorka Sredi�nja Kuhinja obavlja uslugu privatne.

Rekao sam Pascalu Lepiqu u Tunisu. On ne bi odugovla�io u tra�enju.

Pa dovi�enja.

Dovi�enja, gospodo. Dovi�enja.

Gospodo, mo�e tulum! Gospodarica pravila je oti�la.

G. Predsjedni�e Republike

kada �ete �itati ovo pismo nakon svojeg putova u Tunis ja �u ve� oti�i.

Skinuti �u svoju crnu prega�u i napustiti kuhinju �lys�esa.

Danas sam odlu�ila oti�i jer vi�e ne osje�am

da sam na visini povjerenog mi zadatka.

Me�utim, skoro dvije godine obavljala sam ovu zada�u uz svu sre�u...

i s predano��u.

Ali danas, gospodine Predsjedni�e, ja sam umorna,

u�asno umorna.

Dakle, do�lo je vrijeme da odem

i ustupim mjesto mla�em, talentiranijem i mo�da, poslu�nijem.

Sakriven u sjeni, moj rad je ponekad bio nezahvalan.

Rijetko smo bili u mogu�nosti na�i se, neznaju�i da li vam se moje kuhanje svi�a.

Me�utim, unato� svemu, voljela sam vam biti na usluzi, gospodine Predsjedni�e.

Tako je i s tugom ro�enja...

A tu su i mnoge uspomene koji �u nositi sa sobom.

Nadam se da me na kraju ne�ete zaboraviti

i zapamtite onda kada ste vi pripremali biskviti�e od bagremovog cvije�a

i ri�oto od truba�a,

jer ja to nikada ne�u zaboraviti.

Pazite na sebe, gospodine Predsjedni�e, i pazite na re�im.

Jer, kako je Montesquieu rekao, najgora bolest

je zdravstveni sustav �uvan od strane ekstremnih re�ima.

Ne znam da li mi pravila protokola dopu�taju, ali...

�aljem vam pusu, s mojom iskrenom obzirno��u.

Hortense Laborie.

Ju�er ste mi rekli da...

da ste bili u Australiji

Radila sam tamo neko istra�ivanje.

Tra�ila sam zemlji�te izme�u Melbournea i Canberrie...

Da napravim tartufi�te...

Ali sam prona�la idealno mjesto na Novom Zelandu...

Zato sam do�la na ovaj prokleti otok...

Ovo je jako dobro pla�en posao...

I sad mogu iskoristiti novac za svoju instalaciju tamo...

Novi Zeland je tako lijep, znate.

Prekrasan je, djevi�anska zemlja.

Tako nov.

Nije zlatna groznica, nego tartufska groznica

Nema zlatno grumenje, ali ima tartufe.

Volite tartufe?

Volim tartufe. "Truffes".

"U". Te�ko je re�i na francuskom, zar ne?

"Truffes"

Dobro.

Za mene ne postoji ni�ta bolje na svijetu.

Iza�ete u ranim jutarnjim satima sa svojim psom

�e�ete kroz �umu, udi�ete miris zemlje.

Odjednom se pas po�ne pona�ati kao lud, nju�i, gleda...

i tamo, u podno�ju stabla...

je savr�enstvo...

�udo...

Moramo i�i, gospo�o. -Da

NA HRVATSKI PREVEO: - DANIJEL 555 -

-= www.OpenSubtitles.org =-