1
00:00:19,811 --> 00:00:23,398
Si un cochon pouvait nous parler,
que dirait-il ?
2
00:00:26,193 --> 00:00:27,903
J'y pense tout le temps,
3
00:00:29,154 --> 00:00:30,781
même en tant qu'omnivore.
4
00:00:32,156 --> 00:00:34,326
Surtout en tant qu'omnivore.
5
00:00:37,204 --> 00:00:39,373
Je pense qu'un cochon peut avoir des questions.
6
00:00:40,123 --> 00:00:42,167
"Pourquoi nous as-tu fait comme ça ?
7
00:00:43,126 --> 00:00:45,128
Nous étions des animaux sauvages.
8
00:00:45,838 --> 00:00:47,673
Maintenant, nous sommes une création humaine.
9
00:00:49,842 --> 00:00:54,721
Une recette affinée sur 10 000 ans
de mijotage lent.
10
00:00:56,849 --> 00:01:00,143
Nous sommes différents des autres animaux
vous avez domestiqué.
11
00:01:02,729 --> 00:01:04,313
Nous ne supportons pas vos fardeaux.
12
00:01:05,607 --> 00:01:09,319
Nous ne vous donnons ni lait ni fourrure
ou des promenades à travers la ville.
13
00:01:10,737 --> 00:01:11,738
Nous ne faisons pas grand chose...
14
00:01:14,992 --> 00:01:16,535
sauf pour vous nourrir."
15
00:01:18,829 --> 00:01:20,038
Mais nourrissez-nous, ils le font.
16
00:01:21,123 --> 00:01:23,625
Plus que tout autre animal de la planète.
17
00:01:24,668 --> 00:01:26,170
Salé ou fumé,
18
00:01:27,087 --> 00:01:28,755
mijoté ou poêlé,
19
00:01:29,464 --> 00:01:33,594
transformé en un million de différents
expressions de qui nous sommes.
20
00:01:38,473 --> 00:01:41,018
Dans un village calme de l'ouest de l'Espagne,
21
00:01:41,727 --> 00:01:46,190
jeté dans une mer ondulante de minuscules arbustes
et des chênes centenaires,
22
00:01:46,940 --> 00:01:51,236
il y a un cochon en particulier
cela a beaucoup à dire à ce sujet.
23
00:01:52,863 --> 00:01:55,157
Son nom est Antón.
24
00:01:55,949 --> 00:02:00,370
Et son voyage ne ressemble à aucun autre
dans le monde animal.
25
00:02:08,961 --> 00:02:13,008
L'histoire d'Antón en dit long sur les cochons
26
00:02:14,134 --> 00:02:16,428
mais encore plus sur nous.
27
00:04:01,283 --> 00:04:02,534
Allons-y.
28
00:04:03,243 --> 00:04:07,206
Obtenez les crayons et les crayons de couleur
et retournez à vos places.
29
00:04:10,375 --> 00:04:16,882
LUNDI 13 JUIN
30
00:04:16,882 --> 00:04:18,466
Savez-vous quel jour on est aujourd'hui ?
31
00:04:18,466 --> 00:04:21,220
- Lundi.
- Lundi. Et que fête-t-on ici ?
32
00:04:21,220 --> 00:04:24,139
Le cochon de San Antón.
33
00:04:24,139 --> 00:04:27,684
Oui, le cochon de San Antón.
Et qui est le cochon de San Antón ?
34
00:04:27,684 --> 00:04:29,186
Un petit cochon.
35
00:04:29,186 --> 00:04:31,647
Un cochon. Très bien. Oui.
36
00:04:31,647 --> 00:04:35,776
Maintenant, nous allons tous dessiner le cochon de San Antón.
37
00:04:38,737 --> 00:04:40,197
On commence par dessiner le nez.
38
00:04:44,076 --> 00:04:47,496
Et maintenant,
nous allons dessiner une petite oreille.
39
00:04:49,122 --> 00:04:51,458
Une petite oreille dressée.
40
00:04:51,458 --> 00:04:53,126
Chaque année,
41
00:04:53,126 --> 00:04:57,881
le village de La Alberca
reçoit le cadeau d'un cochon.
42
00:04:58,465 --> 00:05:02,219
Pas n'importe quel cochon, mais un cerdo ibérico,
43
00:05:02,219 --> 00:05:05,430
les fameux cochons à pattes noires
du centre de l'Espagne.
44
00:05:10,352 --> 00:05:13,856
La tradition de recevoir un cochon
ça remonte à des siècles
45
00:05:13,856 --> 00:05:17,025
et s'est produit autrefois dans toute l'Espagne,
46
00:05:17,025 --> 00:05:19,903
où le cochon a été offert
aux pauvres de la ville.
47
00:05:21,321 --> 00:05:25,993
{\an8}Mais aujourd'hui, il ne vit que
dans ce coin très spécial du monde.
48
00:05:31,665 --> 00:05:34,793
Bien-aimé,
que cet animal que nous bénissons aujourd'hui
49
00:05:34,793 --> 00:05:36,587
nous être utile.
50
00:05:36,587 --> 00:05:41,091
Et nous, vos serviteurs,
envisagerons l'avenir avec optimisme.
51
00:05:41,675 --> 00:05:44,261
- Par Jésus-Christ, notre Seigneur.
- Amen.
52
00:05:46,889 --> 00:05:49,933
Le cochon, toujours appelé Antón,
53
00:05:49,933 --> 00:05:54,354
porte le nom de Saint Antoine,
le saint patron des animaux.
54
00:05:56,315 --> 00:06:01,612
Après avoir été béni par le prêtre local,
Antón parcourra librement la ville,
55
00:06:01,612 --> 00:06:04,823
être nourri et soigné par les villageois
56
00:06:04,823 --> 00:06:08,327
jusqu'à la fête de Saint Antón
en janvier prochain,
57
00:06:08,327 --> 00:06:11,246
quand il sera tiré au sort
à un heureux gagnant.
58
00:06:12,956 --> 00:06:18,629
Mais pour l'instant, Antón explore sa nouvelle maison
et ses nouveaux voisins.
59
00:06:18,629 --> 00:06:20,214
Viens, beau. Viens.
60
00:06:21,590 --> 00:06:23,091
Viens. Viens.
61
00:06:26,762 --> 00:06:28,180
Comme c'est beau.
62
00:06:31,225 --> 00:06:33,310
Vous pouvez le manger.
63
00:06:37,523 --> 00:06:39,316
C'est si bon, hein ?
64
00:06:39,316 --> 00:06:41,026
C'est si bon.
65
00:06:54,414 --> 00:06:57,376
Les cochons sont des animaux très curieux.
66
00:06:59,169 --> 00:07:01,880
Ils pensent avec leur estomac,
mais ils sont intelligents.
67
00:07:02,881 --> 00:07:05,634
Ils sont capables de deviner et d'apprendre des choses,
68
00:07:05,634 --> 00:07:09,513
aimer comment aller et venir pour chercher de la nourriture.
69
00:07:17,646 --> 00:07:19,356
Un si bon petit déjeuner.
70
00:07:19,356 --> 00:07:21,358
- Veux tu du café?
- Oui.
71
00:07:21,859 --> 00:07:23,402
Comment va Antón?
72
00:07:23,944 --> 00:07:27,698
Je l'ai vu hier sur la place de la ville.
Il était par là.
73
00:07:28,365 --> 00:07:32,452
Il est bon. Il s'y habitue vite
quand nous le traitons tous bien et le nourrissons.
74
00:07:33,161 --> 00:07:37,207
Les gens le traitent bien,
donc il s'y habitue vite.
75
00:07:38,125 --> 00:07:39,168
Ce jambon est bon.
76
00:07:41,587 --> 00:07:43,630
Les cochons sont des animaux sociables.
77
00:07:43,630 --> 00:07:49,094
Ce sont des animaux qui sont
aussi bons amis pour les humains que les chiens.
78
00:07:50,387 --> 00:07:53,390
En fin de compte, ils donnent leur vie
pour le bien des humains.
79
00:08:09,990 --> 00:08:14,536
Je travaille dans le monde
de transformation du porc ibérique.
80
00:08:16,663 --> 00:08:18,874
Mon entreprise est Embutidos Fermín.
81
00:08:22,586 --> 00:08:28,759
L'histoire d'Embutidos Fermín a commencé
en 1956.
82
00:08:29,843 --> 00:08:35,097
Nos parents étaient très jeunes,
et la vie était très difficile.
83
00:08:38,936 --> 00:08:42,856
Les conséquences de l'après-guerre
frapper très fort ici.
84
00:08:43,357 --> 00:08:46,568
Les habitants de ce pays cherchaient
un moyen de survivre,
85
00:08:46,568 --> 00:08:50,489
beaucoup d'entre eux en migrant à l'étranger.
86
00:08:52,324 --> 00:08:54,952
Mon père avait des liens très forts
avec cette terre
87
00:08:54,952 --> 00:08:58,747
et a refusé d'abandonner ses racines.
88
00:08:58,747 --> 00:09:03,210
Et donc, il s'est battu pour trouver quelque chose
qui pourrait subvenir aux besoins de sa famille
89
00:09:03,210 --> 00:09:06,088
pour construire une vie dans sa ville natale.
90
00:09:08,340 --> 00:09:13,345
Il a ouvert une boucherie
avec un ami.
91
00:09:13,846 --> 00:09:19,059
Aucun des deux n'avait la moindre idée de ce monde,
92
00:09:19,059 --> 00:09:23,814
et bientôt ils se rendirent compte que le boucher
le magasin ne pouvait pas subvenir aux besoins des deux familles.
93
00:09:25,274 --> 00:09:28,110
Alors, ils ont décidé
94
00:09:28,110 --> 00:09:31,405
qu'ils laisseraient le destin décider
quelle famille garderait la boucherie.
95
00:09:34,908 --> 00:09:37,703
Il y avait une longue paille et une courte paille,
96
00:09:37,703 --> 00:09:41,748
et celui qui a ramassé la longue paille
je dois garder la boucherie.
97
00:09:42,374 --> 00:09:45,544
Celui qui ne l'a pas fait
déménagerait en France.
98
00:09:46,837 --> 00:09:49,882
Tous deux ont obtenu leur passeport,
99
00:09:49,882 --> 00:09:52,676
et mon père a attrapé la longue paille.
100
00:09:54,678 --> 00:09:56,597
Il a eu de la chance et a obtenu la boucherie.
101
00:10:02,186 --> 00:10:06,773
Avec ma sœur Paqui, nous sommes
la deuxième génération de cette entreprise.
102
00:10:06,773 --> 00:10:09,359
Et la troisième génération
fonctionne aussi,
103
00:10:09,359 --> 00:10:12,029
puisque ma fille Soraya est
en fait également partie.
104
00:10:12,571 --> 00:10:14,281
- Bonjour.
- Bonjour.
105
00:10:14,281 --> 00:10:16,116
Pourriez-vous signer cette commande
pour Vima, s'il te plaît ?
106
00:10:16,116 --> 00:10:17,201
Oui.
107
00:10:19,411 --> 00:10:21,705
Nous avons développé l'entreprise,
108
00:10:21,705 --> 00:10:25,918
et nous sommes devenus les ambassadeurs du porc ibérique.
109
00:10:27,211 --> 00:10:31,632
Fermín est devenu une source d'emploi,
110
00:10:31,632 --> 00:10:34,968
un élément important pour cette ville.
111
00:10:57,157 --> 00:11:00,744
Un boucher américain
pourrait diviser un cochon en 12 morceaux.
112
00:11:01,328 --> 00:11:03,664
Un boucher chinois, peut-être 18 ans.
113
00:11:04,540 --> 00:11:09,628
En Espagne, un vrai boucher tombe en panne
un cochon en 32 morceaux.
114
00:11:10,295 --> 00:11:14,049
Un mélange de coupes spéciales prisées
vendu frais,
115
00:11:14,049 --> 00:11:18,846
et plus d'une douzaine de pièces différentes
qui sera salé et séché
116
00:11:18,846 --> 00:11:21,014
pour s'étendre au fil des saisons.
117
00:11:21,598 --> 00:11:25,769
C'est un artisanat ancien
qui exprime à la fois respect et nécessité,
118
00:11:25,769 --> 00:11:30,691
né d'une tradition vieille de 2 000 ans
de transformer un seul animal
119
00:11:30,691 --> 00:11:32,484
en une année de nourriture.
120
00:11:36,446 --> 00:11:40,200
En tant que dîner,
J'aime le cochon pour les mêmes raisons que toi.
121
00:11:40,826 --> 00:11:43,036
Les tendres fils de chair.
122
00:11:43,036 --> 00:11:45,080
Les morceaux de graisse croustillants.
123
00:11:45,080 --> 00:11:49,418
Les notes fumées, salées et salées
cela le rend si satisfaisant.
124
00:11:50,419 --> 00:11:51,879
En tant que chef,
125
00:11:51,879 --> 00:11:56,633
Je l'adore parce qu'avec le cochon
vous pouvez faire à peu près n'importe quoi.
126
00:11:57,968 --> 00:11:59,469
Charcuterie.
127
00:12:00,053 --> 00:12:01,305
Barbecue.
128
00:12:01,305 --> 00:12:02,890
Ragoûts.
129
00:12:03,390 --> 00:12:08,353
Chez Noma, on sert même la peau croustillante
trempé dans du chocolat pour le dessert.
130
00:12:09,396 --> 00:12:10,522
Depuis des millénaires,
131
00:12:10,522 --> 00:12:15,652
Les cuisiniers du monde entier ont marqué
leurs cultures sur sa chair délicieuse.
132
00:12:15,652 --> 00:12:21,617
Ici, à La Alberca, il y a plus
recettes de porc qu'il y a de villageois.
133
00:12:25,162 --> 00:12:27,497
L'élément le plus représentatif
de cette province est le cochon.
134
00:12:28,624 --> 00:12:32,252
{\an8}C'est l'une des bases de l'alimentation quotidienne
de chaque famille ici.
135
00:12:32,753 --> 00:12:34,671
{\an8}Nous en utilisons chaque partie.
136
00:12:54,358 --> 00:12:57,277
Nous prenons tout du cochon,
137
00:12:57,277 --> 00:13:01,281
la pancetta, le bacon,
le secreto, le lagarto.
138
00:13:01,281 --> 00:13:03,951
Je ne sais pas
quelle partie du cochon est la meilleure.
139
00:13:09,873 --> 00:13:12,876
Le hornazo est un produit traditionnel
de la province de Salamanque,
140
00:13:12,876 --> 00:13:17,881
préparé avec la même pâte
avec lequel le pain normal est fait.
141
00:13:28,642 --> 00:13:31,144
Il contient aussi de l'huile d'olive, du safran,
142
00:13:31,144 --> 00:13:35,023
et un peu de graisse de porc.
143
00:13:35,023 --> 00:13:38,569
Cela donne une sensation à la pâte
de moelleux et de douceur.
144
00:13:45,868 --> 00:13:50,664
Ça, plus le chorizo
et la longe de cette région,
145
00:13:50,664 --> 00:13:54,626
des cochons incroyables que nous avons ici,
surtout à La Alberca,
146
00:13:56,003 --> 00:14:00,340
fait une pâte majestueuse et parfaite.
147
00:15:16,375 --> 00:15:21,046
Chrétiens fidèles, rappelons-nous
mort des âmes bienheureuses du Purgatoire
148
00:15:21,046 --> 00:15:24,675
avec un Notre Père et un Je vous salue Marie
pour l'amour de Dieu.
149
00:15:27,761 --> 00:15:31,431
Un Notre Père de plus et un de plus
Je vous salue Marie pour ceux qui sont dans le péché mortel,
150
00:15:31,431 --> 00:15:34,726
que Sa Divine Majesté les prenne
sortir d'un état si misérable.
151
00:15:43,569 --> 00:15:45,988
Les incantations nocturnes sont destinées
152
00:15:45,988 --> 00:15:49,366
pour garder les mauvais esprits à distance
du village.
153
00:15:49,908 --> 00:15:53,203
Un Notre Père de plus et un Je vous salue Marie de plus
pour ceux qui sont dans le péché mortel,
154
00:15:53,203 --> 00:15:56,540
que votre Divine Majesté les prenne
sortir d'un état si misérable.
155
00:15:58,834 --> 00:16:02,713
Il se peut effectivement qu'il y ait quelques fantômes
planant sur les pavés.
156
00:16:04,006 --> 00:16:07,426
Les fantômes d'Antóns des siècles passés,
157
00:16:08,260 --> 00:16:11,597
à l'époque où le cochon n'existait pas
un cadeau aux pauvres de la ville
158
00:16:12,681 --> 00:16:16,894
mais un outil pour l'Inquisition
pour déterminer si les musulmans et les juifs,
159
00:16:17,561 --> 00:16:20,606
interdit par leur religion
de manger l'animal,
160
00:16:20,606 --> 00:16:23,567
s'était véritablement converti au catholicisme.
161
00:16:25,736 --> 00:16:30,073
Pourquoi pensez-vous qu'il y a tant de plats en Espagne
sont chargés de porc ?
162
00:17:51,363 --> 00:17:54,783
Mon travail au conseil municipal est
pour préserver cette tradition.
163
00:17:54,783 --> 00:17:59,621
Et cette année, j'ai assumé la responsabilité
d'être son gardien.
164
00:18:02,207 --> 00:18:03,542
Comment vas-tu chéri?
165
00:18:05,127 --> 00:18:06,670
Réveillez-vous. C'est l'heure.
166
00:18:09,631 --> 00:18:10,883
Bonjour amour!
167
00:18:11,633 --> 00:18:12,926
Comment allez-vous mon cher?
168
00:18:13,760 --> 00:18:16,972
Je me souviens que le premier jour,
il faisait ce qu'il voulait, bien sûr.
169
00:18:17,639 --> 00:18:20,642
Il voulait aller dans une direction,
et je voulais qu'il aille dans un autre.
170
00:18:21,768 --> 00:18:25,564
Débarrassons-nous de ces bugs.
Oui chérie. Allons-y.
171
00:18:25,564 --> 00:18:27,774
Je me souviens de la façon dont nos yeux se sont croisés.
172
00:18:28,901 --> 00:18:31,028
Nous nous sommes regardés en pensant,
"Qu'est-ce qu'on fait ?"
173
00:18:32,112 --> 00:18:34,198
Je me suis dit : "Soit tu gagnes, soit c'est moi."
174
00:18:34,198 --> 00:18:36,992
Partons. Allons-y.
175
00:18:36,992 --> 00:18:39,620
Depuis que nous étions dans une impasse,
Je lui ai donné un bonbon.
176
00:18:40,412 --> 00:18:41,872
Alors, je lui ai donné une dent sucrée.
177
00:18:44,625 --> 00:18:45,959
Qu'est-ce que c'est?
178
00:18:46,502 --> 00:18:50,547
Allez, cours. Allons-y. Courir.
179
00:18:54,051 --> 00:18:57,054
Il y a une certaine connexion
entre le cochon et moi.
180
00:18:57,971 --> 00:19:00,057
Allons-y, mon amour. Courir.
181
00:19:09,858 --> 00:19:11,902
Allez, allez, allez, allez, allez !
182
00:19:13,612 --> 00:19:15,072
Où vas-tu ?
183
00:19:15,822 --> 00:19:17,407
Allons-y! Allons-y! Allons-y!
184
00:19:19,910 --> 00:19:21,161
Oh vous.
185
00:19:24,331 --> 00:19:27,543
Si un cochon pouvait parler,
qu'est-ce que cela nous dirait ?
186
00:19:30,379 --> 00:19:32,422
Je pense qu'il pourrait y avoir beaucoup de choses à dire.
187
00:19:33,215 --> 00:19:34,216
À propos de nous...
188
00:19:36,635 --> 00:19:38,303
et les choses que nous avons commises de travers.
189
00:19:42,724 --> 00:19:45,519
""Tu es aussi bête qu'un cochon", dites-vous.
190
00:19:48,272 --> 00:19:50,315
Mais nous battons les singes et les chiens
191
00:19:50,315 --> 00:19:53,151
et d'autres animaux intelligents
dans les tests tout le temps."
192
00:19:53,151 --> 00:19:55,612
- Cette année, nous avons eu beaucoup de glands.
- Oui, oui, beaucoup.
193
00:19:55,612 --> 00:19:58,115
- Ils sont tous tombés par terre. Oui.
- Oui.
194
00:19:59,074 --> 00:20:03,203
"Nous sommes intelligents, intuitifs,
créatures hautement sociales.
195
00:20:05,122 --> 00:20:08,625
'Tu es aussi sale qu'un cochon'
tu aimes dire.
196
00:20:09,418 --> 00:20:13,630
Vous nous mettez dans une étable
et ensuite nous reprocher d'être sales.
197
00:20:15,340 --> 00:20:16,925
'Tu es un cochon.'
198
00:20:17,426 --> 00:20:19,887
Comment est-ce devenu l'insulte ultime ?
199
00:20:21,180 --> 00:20:24,266
Après tout, nous partageons la majeure partie de votre ADN."
200
00:20:27,519 --> 00:20:29,188
Automatique et télécommandé.
201
00:20:29,188 --> 00:20:30,814
- Bien sûr.
- Pour la prochaine fois.
202
00:20:30,814 --> 00:20:33,317
Quand nous aurons de l’électricité, nous l’aurons.
203
00:20:34,109 --> 00:20:35,360
Après vous.
204
00:20:37,696 --> 00:20:41,658
Nous devrions y regarder de plus près
pour voir s'ils ont fini.
205
00:20:42,159 --> 00:20:45,245
Ils sont peut-être assez lourds,
mais je ne suis pas sûr qu'ils soient terminés.
206
00:20:45,245 --> 00:20:47,789
Non, certains d'entre eux ne le sont pas.
207
00:20:47,789 --> 00:20:50,209
Ceux-là ne mangent que des glands ?
208
00:20:50,209 --> 00:20:51,293
Oui.
209
00:20:57,090 --> 00:21:00,886
Les cerdo ibéricos
qui se promènent librement dans la ferme Fermín
210
00:21:01,845 --> 00:21:07,142
vivre comme peu d'autres animaux domestiques,
sans parler des autres cochons.
211
00:21:07,726 --> 00:21:13,273
Chacun des 1 500 animaux possède
500 mètres carrés d'espace ouvert.
212
00:21:13,982 --> 00:21:18,237
Un cochon industriel, en comparaison,
survit avec un seul.
213
00:21:20,697 --> 00:21:23,617
C'est ici, tout au long de l'automne,
214
00:21:23,617 --> 00:21:27,454
où l'un des éléments de la nature
les fêtes les plus somptueuses se déroulent.
215
00:21:28,413 --> 00:21:29,873
La Montanera.
216
00:21:30,457 --> 00:21:34,586
Un buffet de glands tombés qui
fera plus que doubler le poids des porcs
217
00:21:34,586 --> 00:21:36,004
avant que l'hiver n'arrive.
218
00:21:38,507 --> 00:21:44,638
Le gras qui en résulte, sucré et noisette,
coule comme des rivières dans la chair des porcs,
219
00:21:45,264 --> 00:21:48,684
ce qui en fait l'un des plus
ingrédients prisés sur la planète.
220
00:21:53,564 --> 00:21:57,109
Ils ne font que manger,
dormez et profitez de la vie.
221
00:21:58,068 --> 00:22:03,907
C'est quelque chose de si simple et naturel,
et nous faisons très peu pour les rendre bons.
222
00:22:05,117 --> 00:22:08,203
Tout le mérite revient au cochon.
223
00:22:16,545 --> 00:22:20,048
{\an8}J'ai beaucoup d'enthousiasme pour le cochon.
224
00:22:22,634 --> 00:22:25,053
Je fais des friandises traditionnelles.
225
00:22:25,053 --> 00:22:30,225
J'aime faire beaucoup de choses en l'honneur de
les traditions de ma terre natale.
226
00:22:30,809 --> 00:22:35,522
Alors, parfois, je fais des créations
inspiré du cochon de San Antón.
227
00:22:36,190 --> 00:22:39,026
Par exemple, le porcelet en chocolat,
228
00:22:39,026 --> 00:22:41,111
floretas, saucisses
229
00:22:41,111 --> 00:22:44,114
et le nougat au chocolat et au jambon.
230
00:22:51,747 --> 00:22:55,000
Quand il passe devant ma boulangerie,
parfois je lui donne un morceau de pain,
231
00:22:55,000 --> 00:22:57,503
ce qui, je pense, est le plus sain pour un cochon.
232
00:22:57,503 --> 00:22:59,838
Mais parfois, je lui donne un bonbon.
233
00:23:00,881 --> 00:23:04,885
Un an, je faisais des macarons,
une confiserie française.
234
00:23:05,636 --> 00:23:08,472
Je lui en ai donné un,
et il voulait prendre le sac.
235
00:23:08,472 --> 00:23:11,183
Il voulait tout le sac,
j'ai donc dû le lui donner.
236
00:23:11,183 --> 00:23:13,644
Les hommes et les visiteurs de passage
dans la rue m'a demandé,
237
00:23:13,644 --> 00:23:15,437
"Qu'est-ce qu'il mange ?"
238
00:23:15,437 --> 00:23:16,939
J'ai dit : "Macarons !"
239
00:23:18,065 --> 00:23:20,317
Et le cochon a commencé à manger
les bonbons de l'étagère.
240
00:23:20,317 --> 00:23:21,944
Il a mangé tout ce qu'il pouvait.
241
00:23:21,944 --> 00:23:25,447
Le cochon a tout gâché sur l'étagère
pendant que je riais.
242
00:23:32,120 --> 00:23:35,332
J'identifie toujours le cochon avec ma ville,
243
00:23:36,041 --> 00:23:38,710
la valeur de mon peuple et de nos coutumes.
244
00:23:53,934 --> 00:23:55,519
On va chercher le porcelet ?
245
00:23:55,519 --> 00:23:58,772
{\an8}- Oui, le porcelet.
- Au porcelet.
246
00:23:59,481 --> 00:24:02,651
{\an8}Ce n'est pas ici. Où est-il?
Nous devons le chercher.
247
00:24:02,651 --> 00:24:04,945
Ce n'est pas ici. Il se cache !
248
00:24:04,945 --> 00:24:06,697
Ça se cache ?
249
00:24:06,697 --> 00:24:09,241
De qui se cache-t-il ?
Du grand méchant loup ?
250
00:24:09,241 --> 00:24:11,743
Savez-vous quel porcelet nous recherchons ?
251
00:24:12,244 --> 00:24:14,121
- Anton!
- Antón.
252
00:24:14,121 --> 00:24:15,247
Anton!
253
00:24:20,085 --> 00:24:23,463
Quand on y pense, ce n'est pas normal
avoir un cochon errant dans les rues,
254
00:24:23,463 --> 00:24:27,176
et pourtant pour nous,
c'est un phénomène tout à fait normal.
255
00:24:29,178 --> 00:24:34,600
En tant qu'enfant, vous le voyez dans la rue,
vous le poursuivez et lui donnez des collations.
256
00:24:34,600 --> 00:24:38,604
"Un cochon vit dans ma ville.
Il n'y en a pas chez vous ?"
257
00:24:42,232 --> 00:24:44,359
Il a une cloche.
Avez-vous vu la cloche qu'il a ?
258
00:24:44,359 --> 00:24:45,444
Oui.
259
00:24:46,195 --> 00:24:48,822
Quand il marchait, la cloche sonnait,
260
00:24:48,822 --> 00:24:52,326
et les gens savaient qu'il était là,
ils savaient qu'ils devaient le nourrir.
261
00:24:52,326 --> 00:24:55,204
Il n'a pas d'oreilles.
262
00:24:55,704 --> 00:24:57,789
Il n'a pas d'oreilles ?
Il a vraiment de grandes oreilles.
263
00:25:00,709 --> 00:25:02,461
La tradition est très ancienne,
264
00:25:02,461 --> 00:25:05,923
mais il a été perdu pendant plusieurs années
jusqu'à ce que mon grand-père recommence
265
00:25:05,923 --> 00:25:10,761
pour tenter d'aider
quelle que soit la famille qui a vécu une tragédie cette année-là,
266
00:25:10,761 --> 00:25:13,347
celui qui n'avait pas d'argent pour manger,
ou tout autre problème.
267
00:25:13,847 --> 00:25:16,016
Parce que vous pouvez manger chaque partie du cochon,
268
00:25:16,016 --> 00:25:19,728
avoir un cochon signifiait
vous auriez de la nourriture pour toute l'année.
269
00:25:19,728 --> 00:25:21,480
Il cherche son grand-père.
270
00:25:23,607 --> 00:25:26,026
- Bonjour.
- Bonjour.
271
00:25:29,196 --> 00:25:33,992
Mon père préconisait
pour la renaissance de cette tradition.
272
00:25:33,992 --> 00:25:35,869
Viens, donne-moi ta main.
273
00:25:36,870 --> 00:25:38,830
Quand mes parents étaient mariés
mais encore très jeune,
274
00:25:38,830 --> 00:25:40,290
leur maison a brûlé.
275
00:25:40,290 --> 00:25:42,334
Ils ont été laissés dans la rue sans rien,
276
00:25:43,794 --> 00:25:46,922
et ils ont fait l'expérience de la générosité
de la ville.
277
00:25:46,922 --> 00:25:50,968
Les gens les ont aidés et leur ont donné des vêtements,
je leur ai trouvé une maison où vivre,
278
00:25:50,968 --> 00:25:55,347
a fourni de la nourriture et tout ce dont ils avaient besoin
pour repartir de zéro.
279
00:25:57,182 --> 00:25:58,809
Le porcelet !
280
00:25:58,809 --> 00:26:00,435
Comment va le porcelet ?
281
00:26:02,521 --> 00:26:03,689
Vous ne savez pas.
282
00:26:03,689 --> 00:26:06,942
Non, je ne sais pas. Comment ça marche ?
283
00:26:06,942 --> 00:26:09,236
- Ah, tu sais.
- Oui.
284
00:26:10,195 --> 00:26:12,573
Écoute, Santi, c'est ici que grand-père vivait
quand il était petit.
285
00:26:14,616 --> 00:26:19,913
{\an8}Nous avons vécu ici pendant environ 25 ans,
286
00:26:20,414 --> 00:26:24,710
utiliser le même bâtiment pour la maison
287
00:26:26,503 --> 00:26:28,046
et le magasin.
288
00:26:28,922 --> 00:26:32,134
Cette fenêtre était ma chambre.
C'est là que j'ai dormi.
289
00:26:32,134 --> 00:26:34,845
- Nous tuions les cochons dans la rue.
- Dans les rues?
290
00:26:34,845 --> 00:26:36,138
Ici.
291
00:26:36,138 --> 00:26:41,810
Et puis nous les avons amenés à l'intérieur
où nous les avons traités et divisés.
292
00:26:45,439 --> 00:26:48,525
J'ai toujours été connecté à eux.
293
00:26:48,525 --> 00:26:52,696
Les animaux font partie de la vie de la ville
et ils font aussi partie de notre vie.
294
00:26:53,614 --> 00:26:55,365
- Anton!
- Anton!
295
00:26:56,283 --> 00:26:57,451
Où es-tu?
296
00:26:59,661 --> 00:27:03,332
Maintenant, le cochon est tiré au sort,
mais il conserve son but.
297
00:27:04,875 --> 00:27:10,506
Ce sentiment d'aider les autres,
de se rassembler en tant que ville,
298
00:27:10,506 --> 00:27:13,509
c'est un petit geste,
mais c'est quelque chose de symbolique.
299
00:27:13,509 --> 00:27:16,720
C'est juste un cochon,
mais nous allons faire quelque chose ensemble.
300
00:27:22,392 --> 00:27:24,478
Je n'aime pas utiliser l'expression "tuer".
301
00:27:25,354 --> 00:27:28,440
"Sacrifier" peut paraître plus dur
que "tuer" pour certains,
302
00:27:28,440 --> 00:27:31,652
mais pour moi, cela semble en fait plus doux.
303
00:27:38,075 --> 00:27:40,035
Si je pouvais remonter le temps,
304
00:27:40,035 --> 00:27:42,955
Je ne sacrifierais probablement pas d'animaux
pour gagner sa vie.
305
00:27:43,956 --> 00:27:45,415
Je n'aime pas vraiment ça.
306
00:27:45,415 --> 00:27:49,253
C'est ce que c'est. C'est la vie que j'ai.
307
00:27:50,671 --> 00:27:54,466
Quelqu'un doit le faire. Après tout,
nous dépendons d'eux pour notre nourriture.
308
00:27:55,717 --> 00:28:00,681
Nous faisons de notre mieux pour les massacrer
de la manière la plus digne
309
00:28:00,681 --> 00:28:02,975
afin qu'ils souffrent le moins possible.
310
00:28:15,487 --> 00:28:17,155
La mort arrive.
311
00:28:17,656 --> 00:28:20,033
C'est l'une des rares certitudes dans la vie.
312
00:28:21,994 --> 00:28:23,704
Mais comment un cochon meurt
313
00:28:24,538 --> 00:28:25,956
et comment il vit
314
00:28:26,665 --> 00:28:28,625
dit quelque chose sur nous.
315
00:28:31,378 --> 00:28:36,633
La mort à Fermín est aussi rapide et humaine
comme la fin peut l'être.
316
00:28:38,677 --> 00:28:43,807
Ailleurs, dans les méga usines
qui traitent des milliers de porcs par jour,
317
00:28:43,807 --> 00:28:46,310
Eh bien, c'est une autre histoire.
318
00:28:47,686 --> 00:28:50,355
Nous vivons dans un monde
où il est facile de détourner le regard.
319
00:28:51,064 --> 00:28:53,859
Mais peut-être que nous ne devrions pas le faire. Pas toujours.
320
00:28:56,361 --> 00:28:58,864
C'est inconfortable de voir un animal mourir.
321
00:28:59,615 --> 00:29:02,701
Qui veut penser à la mort
sur des œufs et du bacon ?
322
00:29:04,286 --> 00:29:06,622
Mais peut-être confronter la réalité
323
00:29:06,622 --> 00:29:10,125
est l'une des façons d'apprécier
d'où vient notre nourriture.
324
00:29:14,463 --> 00:29:16,840
Une chose essentielle que nous pouvons faire,
325
00:29:16,840 --> 00:29:19,426
peu importe comment
les animaux ont vécu ou sont morts,
326
00:29:20,219 --> 00:29:23,388
c'est cuisiner et tout manger.
327
00:29:36,360 --> 00:29:39,738
Et peu de gens font ça mieux
que les Espagnols.
328
00:29:58,215 --> 00:30:00,467
Le sel et le temps.
329
00:30:01,426 --> 00:30:03,887
Une recette aussi vieille que la cuisine.
330
00:30:05,389 --> 00:30:08,433
Au mieux, c'est de la pure alchimie.
331
00:30:09,017 --> 00:30:12,646
Une méthode pour prolonger la vie
et intensifier la saveur
332
00:30:12,646 --> 00:30:14,523
d'un ingrédient volatil.
333
00:30:17,734 --> 00:30:20,821
Les Ibères sont d'anciens experts en sel,
334
00:30:21,613 --> 00:30:24,324
et le porc est leur chef-d'œuvre.
335
00:30:25,534 --> 00:30:31,999
Jamón ibérico de bellota passe six semaines
enterré dans une montagne de gros sel.
336
00:30:33,041 --> 00:30:36,879
Ensuite, il est accroché dans une salle de vieillissement géante
avec des milliers d'autres jambes
337
00:30:36,879 --> 00:30:38,589
pendant au moins trois ans.
338
00:30:59,234 --> 00:31:02,571
Au fil du temps, le sel continue d'agir,
339
00:31:02,571 --> 00:31:06,992
extraire l'humidité de la chair
et concentrer la saveur du jambon.
340
00:31:09,036 --> 00:31:14,374
Cette pièce, cette magique jamón pièce,
est la véritable église en Espagne.
341
00:31:23,258 --> 00:31:26,887
Au bout du chemin,
tu as quelque chose d'extraordinaire.
342
00:31:26,887 --> 00:31:31,475
Une bouchée concentrée de brillance
qui honore la vie qui se cache derrière.
343
00:31:44,905 --> 00:31:48,659
Depuis la naissance du cochon,
jusqu'à ce que le jambon arrive à table,
344
00:31:48,659 --> 00:31:50,661
il passe entre de nombreuses mains différentes.
345
00:31:55,457 --> 00:31:59,670
Et nous, les coupeurs,
nous sommes la dernière étape de cette grande chaîne.
346
00:31:59,670 --> 00:32:03,757
Avec notre coupe, on peut totalement gâcher le travail
347
00:32:03,757 --> 00:32:06,969
d'un grand nombre de personnes
qui sont derrière tout ça.
348
00:32:15,018 --> 00:32:20,399
Dans la dégustation et l'échantillonnage d'un jambon,
la coupe représente 50 % de son succès.
349
00:32:41,420 --> 00:32:43,547
- Savez-vous à quoi ça sert ?
- Qu'est-ce que c'est?
350
00:32:43,547 --> 00:32:45,841
C'est pour faire ça.
351
00:32:47,050 --> 00:32:48,510
Regarde regarde.
352
00:32:51,847 --> 00:32:54,808
C'est très facile. Maintenant c'est ton tour, gamin.
353
00:32:54,808 --> 00:32:56,268
Avec vos deux mains.
354
00:32:58,729 --> 00:33:00,063
Pourquoi est-ce?
355
00:33:00,606 --> 00:33:04,067
Cette chose souffle de l'air
pour que le feu s'allume.
356
00:33:04,568 --> 00:33:07,070
Par ici. Très bien!
357
00:33:09,072 --> 00:33:10,616
Regardez comment il brûle maintenant.
358
00:33:11,366 --> 00:33:13,535
Nous resterons au chaud.
359
00:33:15,579 --> 00:33:18,790
Quand j'ai fini mes études secondaires,
360
00:33:19,541 --> 00:33:22,669
Je n'avais pas prévu de rester
dans l'entreprise.
361
00:33:23,170 --> 00:33:24,171
Pas du tout.
362
00:33:25,005 --> 00:33:28,300
J'ai étudié la médecine
et a obtenu son diplôme en 1983.
363
00:33:28,300 --> 00:33:33,013
Mais le destin, la chance... la mauvaise ou la bonne chance,
364
00:33:33,013 --> 00:33:34,806
Je ne sais pas, la vie,
365
00:33:34,806 --> 00:33:37,893
je voulais que mon père ait un accident vasculaire cérébral.
366
00:33:38,560 --> 00:33:40,395
Viens, pour qu'elle puisse s'asseoir ici.
367
00:33:41,355 --> 00:33:42,940
Dites « bonjour » au bébé.
368
00:33:43,440 --> 00:33:45,108
Il a le hoquet.
369
00:33:45,108 --> 00:33:47,528
J'ai ressenti la responsabilité
pour aider mon père,
370
00:33:47,528 --> 00:33:50,948
et tu ne réalises pas
que la somme de tous ces jours
371
00:33:50,948 --> 00:33:54,117
où tu faisais ce que tu pensais
vous deviez vous emmener sur un chemin.
372
00:33:56,119 --> 00:33:59,623
Je ne me souviens pas avoir jamais décidé
373
00:33:59,623 --> 00:34:02,334
ou prendre la décision de rester ici.
374
00:34:02,334 --> 00:34:04,044
Mais la vie m'a conduit ici.
375
00:34:15,429 --> 00:34:17,808
J'ai exercé la médecine
pendant trois ans,
376
00:34:17,808 --> 00:34:20,811
et quand je me suis arrêté
et j'ai commencé à rester ici,
377
00:34:21,895 --> 00:34:23,313
Je ne l'ai pas manqué.
378
00:34:23,813 --> 00:34:26,275
C'était comme si cela m'avait comblé.
379
00:34:26,859 --> 00:34:30,654
J'ai étudié pour guérir les gens
et j'ai fini par saler des jambons.
380
00:34:32,197 --> 00:34:36,577
Mais c'est aussi vrai que j'ai appris
pour soigner d'abord les jambons,
381
00:34:36,577 --> 00:34:39,996
avec mon père quand j'étais jeune.
Quand j'étais enfant.
382
00:34:43,000 --> 00:34:48,755
J'ai toujours vécu dans le métier,
et c'est quelque chose que vous portez à l'intérieur.
383
00:34:51,175 --> 00:34:57,723
Son nom était Fermín.
Je pense que nous avons poussé le nom très loin.
384
00:34:59,808 --> 00:35:01,643
Qui mange de la viande ?
385
00:35:02,561 --> 00:35:04,229
Tellement délicieux!
386
00:35:04,229 --> 00:35:07,024
Nous sommes allés au Japon,
nous sommes allés en Chine,
387
00:35:07,024 --> 00:35:09,109
nous sommes allés aux États-Unis.
388
00:35:10,319 --> 00:35:17,075
En ce sens, je pense qu'il serait fier
de voir son nom partout dans le monde.
389
00:35:17,075 --> 00:35:20,579
Pour une bonne santé,
aux personnes présentes et absentes.
390
00:35:34,676 --> 00:35:40,307
{\an8}Je viens d'une famille qui
avons appris à utiliser tout ce que nous avions.
391
00:35:42,184 --> 00:35:46,522
Ici, nous sommes tous habitués au cochifrito,
les morceaux du cochon qui restent.
392
00:35:47,022 --> 00:35:48,190
Tout ce qui reste.
393
00:35:51,318 --> 00:35:54,696
Quiconque va chez vous peut manger
quand il y a un cochon.
394
00:36:04,414 --> 00:36:08,544
Le citron serrano
est un plat traditionnel de La Alberca.
395
00:36:08,544 --> 00:36:14,341
Je l'adore parce que c'est curieux
comme c'est le contraire.
396
00:36:16,510 --> 00:36:19,930
Nous sommes dans une ville au-dessus de 1 000 mètres
en altitude, orienté au nord,
397
00:36:19,930 --> 00:36:21,890
et nous n'avons ni citrons ni oranges.
398
00:36:21,890 --> 00:36:24,434
Pourtant notre plat traditionnel
utilise des citrons et des oranges.
399
00:36:27,479 --> 00:36:31,692
J'imagine que ça doit le faire
avec le commerce que nous faisions avec d'autres endroits.
400
00:36:42,327 --> 00:36:44,246
La Alberca n'a pas été marquée
par une seule histoire,
401
00:36:44,246 --> 00:36:48,208
mais plutôt par l'histoire
de chaque Albercano qui a vécu ici.
402
00:36:49,543 --> 00:36:50,878
Salut.
403
00:36:50,878 --> 00:36:51,962
Salut les gars.
404
00:36:53,672 --> 00:36:55,257
- Comment vas-tu?
- Bien.
405
00:36:55,841 --> 00:36:57,009
Et toi?
406
00:36:57,009 --> 00:36:58,677
- Bien.
- Très bien?
407
00:36:59,261 --> 00:37:00,679
Très bien, mon amour. Comment vas-tu?
408
00:37:00,679 --> 00:37:05,893
Cette année, j'ai remarqué
J'avais une grosseur sur la poitrine
409
00:37:05,893 --> 00:37:07,561
et j'ai fait faire quelques tests.
410
00:37:08,729 --> 00:37:10,689
Ils ont détecté un cancer.
411
00:37:11,190 --> 00:37:17,154
Un cancer avancé, rien de moins,
de la quatrième étape.
412
00:37:18,864 --> 00:37:20,991
Voici. Servez-vous un peu.
413
00:37:23,118 --> 00:37:24,703
Essayez le cochifrito.
414
00:37:25,621 --> 00:37:27,748
Tu préfères la petite queue,
ou tu préfères ça ?
415
00:37:32,252 --> 00:37:34,296
Comme toujours, pas de sauce.
416
00:37:34,838 --> 00:37:37,966
Je ne comprends pas un homme qui aime
le pain, mais n'aime pas la sauce.
417
00:37:37,966 --> 00:37:39,092
C'est contradictoire.
418
00:37:41,595 --> 00:37:44,515
Un jour, j'étais vraiment fatigué
après ma chimio,
419
00:37:44,515 --> 00:37:46,975
mais les médecins m'ont dit
que je devais marcher.
420
00:37:46,975 --> 00:37:48,769
Alors j'ai emmené le cochon de San Antón se promener.
421
00:37:50,062 --> 00:37:53,148
J'ai fait la même chose tous les jours.
422
00:37:53,148 --> 00:37:57,361
Nous avons commencé notre marche quotidienne, mais à un moment donné
J'étais tellement fatigué que je me suis assis sur un perron.
423
00:37:59,279 --> 00:38:04,701
Quinze minutes plus tard, j'ai réalisé le cochon
s'était retourné et était maintenant à mes côtés.
424
00:38:04,701 --> 00:38:06,078
Bonjour mon cher.
425
00:38:07,204 --> 00:38:09,456
Que veux-tu? Devrions-nous y aller?
426
00:38:10,832 --> 00:38:13,293
Veux-tu partir? Viens, cours !
427
00:38:14,169 --> 00:38:17,339
Les animaux sont conscients de tout.
428
00:38:17,339 --> 00:38:19,633
S'il le prend comme quelque chose de bon ou de mauvais,
Je ne sais pas,
429
00:38:19,633 --> 00:38:21,969
mais c'est quelque chose qu'il remarque.
430
00:38:24,596 --> 00:38:29,643
La fête du cochon de San Antón
sera émouvant, mais pas triste.
431
00:38:30,477 --> 00:38:34,606
Nous savons que c'est ce que c'est.
Nous savons que c'est notre tradition.
432
00:38:35,774 --> 00:38:40,362
C'était une belle expérience
que je garderai pour moi.
433
00:38:40,362 --> 00:38:42,072
J'ai beaucoup appris de lui.
434
00:38:43,323 --> 00:38:44,658
Voilà.
435
00:38:45,993 --> 00:38:48,245
Tant dans la vie que dans la mort,
436
00:38:48,245 --> 00:38:53,208
Je pense qu'à un moment donné
c'est à ton tour de naître et de mourir.
437
00:38:54,835 --> 00:38:58,297
Vous devez vivre la vie,
c'est pourquoi nous sommes ici.
438
00:38:58,297 --> 00:39:00,674
Il n'y a plus de rime ni de raison.
439
00:39:11,351 --> 00:39:14,479
Je ne sais pas si les animaux ont une âme ou non,
440
00:39:14,479 --> 00:39:19,193
mais j'oserais presque dire
qu'ils pourraient le faire.
441
00:39:20,444 --> 00:39:26,909
Ils ont quelque chose, à cause de
la façon dont ils interagissent avec les gens.
442
00:39:28,368 --> 00:39:32,831
Après leur mort,
nous les gardons dans nos mémoires.
443
00:39:34,833 --> 00:39:37,836
C'est pourquoi nous avons un dicton qui dit :
444
00:39:38,420 --> 00:39:41,757
"Le jour de San Antón arrive pour chaque cochon."
445
00:39:45,052 --> 00:39:48,639
Si jamais je gagne le cochon
à la tombola de San Antón,
446
00:39:48,639 --> 00:39:52,559
Je vais l'apporter ici
et gardez-le jusqu'à sa mort.
447
00:39:54,353 --> 00:39:59,858
J'ai beaucoup d'affection et de respect
pour le cochon de San Antón.
448
00:40:00,359 --> 00:40:04,238
Je m'y suis consacré.
Je dois beaucoup au cochon.
449
00:40:46,405 --> 00:40:50,367
Après sept mois,
Le grand jour d'Antón est enfin arrivé.
450
00:40:51,743 --> 00:40:56,456
Les villageois affluent sur la place
pour le cochon le plus célèbre de La Alberca.
451
00:40:58,250 --> 00:41:02,254
La tradition du cochon de San Antón a été
une démonstration de solidarité
452
00:41:02,754 --> 00:41:05,966
à travers les siècles,
et surtout, en ces temps.
453
00:41:06,550 --> 00:41:10,345
Le festival honore la tradition du village
d'abattage de porcs.
454
00:41:12,139 --> 00:41:15,517
C'est un jour de festivités
cela se termine par un tirage au sort.
455
00:41:18,478 --> 00:41:21,732
Le gagnant décidera du sort d'Antón.
456
00:41:23,192 --> 00:41:25,736
Mais, pour les habitants de La Alberca,
457
00:41:26,236 --> 00:41:29,281
le sens de la fête
et le sacrifice demeure.
458
00:41:29,281 --> 00:41:33,160
Merci beaucoup
pour avoir contribué à maintenir cette tradition.
459
00:41:33,160 --> 00:41:35,120
C'est ce qui nous définit.
460
00:41:35,120 --> 00:41:37,414
Et c'est ce qui nous rend
unique au monde.
461
00:41:38,123 --> 00:41:40,542
Reconnaissant pour la nourriture et l'attention,
462
00:41:41,084 --> 00:41:45,839
Antón ignorait parfaitement
de l'autre côté du marché.
463
00:41:46,465 --> 00:41:47,466
Jusqu'à aujourd'hui.
464
00:41:57,768 --> 00:41:59,686
Peut-être que c'est le crépitement dans l'air.
465
00:42:01,647 --> 00:42:06,068
C'est peut-être la pléthore de porc
être dévoré à travers le village.
466
00:42:13,075 --> 00:42:14,409
C'est peut-être la foule.
467
00:42:15,202 --> 00:42:18,664
Des centaines d'humains attendent avec impatience
le numéro gagnant du tirage au sort.
468
00:42:23,377 --> 00:42:26,505
C'est le moment ! C'est l'heure du tirage au sort !
469
00:42:26,505 --> 00:42:29,633
Tout le monde, ayez vos billets en main.
Voyons qui aura de la chance !
470
00:42:31,426 --> 00:42:36,139
Ou peut-être que c'est l'année
Antón pourrait être sauvé.
471
00:42:37,182 --> 00:42:40,602
4584.
472
00:42:44,690 --> 00:42:48,360
Si Antón pouvait parler,
ici pour son dernier jour,
473
00:42:49,111 --> 00:42:50,404
que dirait-il ?
474
00:42:51,196 --> 00:42:53,073
Il pourrait dire quelque chose comme ça,
475
00:42:54,825 --> 00:42:58,704
"Toi et moi,
nous nous ressemblons plus que vous ne le pensez.
476
00:42:59,621 --> 00:43:02,958
Je ne choisis pas comment je meurs. Vous non plus.
477
00:43:03,750 --> 00:43:05,669
Mais je ne choisis pas non plus comment je vis.
478
00:43:07,045 --> 00:43:12,801
Je ne demande pas grand-chose,
mais si je pouvais, je demanderais seulement ceci,
479
00:43:14,052 --> 00:43:16,013
'que ce soit une vie décente.'"