1 00:00:19,061 --> 00:00:20,604 Ồ. 2 00:00:21,981 --> 00:00:23,565 Bạn biết đấy, cả cuộc đời tôi, Tôi lớn lên như 3 00:00:23,566 --> 00:00:26,152 rất tự hào Người Mỹ gốc Mexico ở Texas. 4 00:00:26,986 --> 00:00:29,487 Nhưng bố tôi luôn nói về di sản Tây Ban Nha của chúng tôi. 5 00:00:29,488 --> 00:00:31,698 "Chúng tôi đến từ Tây Ban Nha. Chúng tôi đến từ Tây Ban Nha." 6 00:00:31,699 --> 00:00:34,827 Vì thế tôi quyết định làm xét nghiệm ADN. 7 00:00:35,411 --> 00:00:37,454 Và hóa ra tôi là người Tây Ban Nha. 8 00:00:37,455 --> 00:00:40,166 Và không phải bất kỳ tiếng Tây Ban Nha cổ nào. 9 00:00:41,208 --> 00:00:45,504 Tôi đến từ giới quý tộc ở Asturias đây, 10 00:00:45,880 --> 00:00:50,759 và nhà nguyện này được xây dựng bởi tôi tổ tiên hàng trăm năm trước. 11 00:01:01,312 --> 00:01:03,354 Tôi là Eva Longoria. 12 00:01:03,355 --> 00:01:06,316 11 thế hệ trước, một trong những tổ tiên của tôi 13 00:01:06,317 --> 00:01:09,153 rời Tây Ban Nha đến Tân Thế giới và một cuộc sống mới. 14 00:01:11,113 --> 00:01:13,740 400 năm sau, tôi trở lại. 15 00:01:13,741 --> 00:01:16,202 Tôi rất vui mừng! - ¡Salud! 16 00:01:17,036 --> 00:01:20,538 Và tôi đang khám phá Tây Ban Nha và 17 khu vực 17 00:01:20,539 --> 00:01:22,874 để xem đất thế nào và con người ở đó 18 00:01:22,875 --> 00:01:26,212 đã tạo ra một trong những thế giới những món ăn thú vị nhất. 19 00:01:27,421 --> 00:01:28,380 Tôi nghĩ bạn biết những gì bạn đang làm. 20 00:01:30,090 --> 00:01:33,593 Tôi đang ở Asturias và điều đó thật khó khăn để tin rằng đây là Tây Ban Nha. 21 00:01:33,594 --> 00:01:35,595 Điều này thật tuyệt vời. 22 00:01:35,596 --> 00:01:38,181 Quên đi nắng, biển và rượu sangria. 23 00:01:38,182 --> 00:01:40,725 Nó ẩm ướt, hoang dã, và miền núi. 24 00:01:40,726 --> 00:01:43,020 Bạn giống như, "Tôi đang ở đâu?" 25 00:01:43,479 --> 00:01:45,064 Sống ở đây cần nỗ lực-- 26 00:01:50,110 --> 00:01:51,612 ...và tinh thần đồng đội. 27 00:01:53,572 --> 00:01:55,240 Cái gì?! Chúng ta sẽ ở đây mãi mãi. 28 00:01:55,241 --> 00:01:57,200 Và thậm chí là nổi loạn 29 00:01:57,201 --> 00:01:59,369 điều đó có thể trong DNA chung của chúng ta. 30 00:01:59,370 --> 00:02:01,371 Tôi là con cừu đen của gia đình tôi. 31 00:02:01,372 --> 00:02:02,915 - Tôi cũng vậy. - Tôi chắc chắn là vậy. 32 00:02:03,707 --> 00:02:05,667 Người Asturians đã học được để tận dụng tối đa 33 00:02:05,668 --> 00:02:07,043 ngôi nhà gồ ghề của họ. 34 00:02:10,673 --> 00:02:12,674 Và thức ăn của họ, giống như mọi người, 35 00:02:12,675 --> 00:02:15,051 thân mật, khiêm tốn-- 36 00:02:15,052 --> 00:02:17,137 và được làm bằng tình yêu. Ồ, ồ. 37 00:02:20,975 --> 00:02:23,476 Nhưng Asturias có một cái nhỏ dân số đang giảm dần, 38 00:02:23,477 --> 00:02:27,897 và chỉ một số ít chọn ở lại và đương đầu với biển cả đầy giông bão 39 00:02:27,898 --> 00:02:29,440 và những đỉnh cao không thể tha thứ. 40 00:02:34,196 --> 00:02:36,656 Những người làm điều đó được thưởng sản phẩm 41 00:02:36,657 --> 00:02:39,535 điều đó đã nâng tầm Tây Ban Nha ẩm thực lên tầm cao mới-- 42 00:02:39,785 --> 00:02:42,245 Ừm. Ồ. 43 00:02:42,246 --> 00:02:44,247 Đây không phải là hang động, đây là một cái lỗ! 44 00:02:44,248 --> 00:02:46,499 ...Và thỉnh thoảng, những chiều sâu tiềm ẩn. 45 00:02:46,500 --> 00:02:47,877 Tôi đang đi xuống. 46 00:03:07,313 --> 00:03:10,649 Thật điên rồ khi nghĩ rằng có bao nhiêu mọi người đã nghe nói về Asturias. 47 00:03:11,150 --> 00:03:12,234 Gracias. 48 00:03:13,611 --> 00:03:15,154 Tuy nhiên, đây là nơi Câu chuyện của Tây Ban Nha bắt đầu. 49 00:03:16,363 --> 00:03:18,281 Asturias ngồi ở cực bắc 50 00:03:18,282 --> 00:03:20,117 của bán đảo Iberia, 51 00:03:20,367 --> 00:03:22,160 nằm giữa Vịnh Biscay 52 00:03:22,161 --> 00:03:23,662 và Dãy núi Cantabrian. 53 00:03:25,915 --> 00:03:27,916 Đó là những ngọn núi này 54 00:03:27,917 --> 00:03:30,627 điều đó giúp người Asturias tiến lên hỗ trợ người Moor xâm lược, 55 00:03:30,628 --> 00:03:32,754 thiết lập thành trì 56 00:03:32,755 --> 00:03:35,256 mà một số người nói là nguồn gốc của Reconquista, 57 00:03:35,257 --> 00:03:37,134 sự ra đời của Tây Ban Nha Thiên chúa giáo. 58 00:03:40,387 --> 00:03:44,391 Nhưng họ cũng thờ phượng ở một bàn thờ khác,-- quầy rượu táo. 59 00:03:46,060 --> 00:03:48,353 - Rất vui được gặp anh. - Bạn có khỏe không? 60 00:03:48,354 --> 00:03:49,562 Tốt. Thật hạnh phúc khi được ở đây. 61 00:03:49,563 --> 00:03:51,523 Trở lại Asturias với bạn. 62 00:03:52,399 --> 00:03:55,485 Pablo Albuerne đã nấu ăn con đường vòng quanh thế giới của anh ấy, 63 00:03:55,486 --> 00:03:57,946 kiếm được biệt hiệu đầu bếp Gipsy. 64 00:03:57,947 --> 00:04:00,532 Nhưng trái tim anh ấy ở đây ở Asturias. 65 00:04:01,283 --> 00:04:04,327 Tôi nói rằng tôi đậm chất Asturian hơn một quả táo-- 66 00:04:04,328 --> 00:04:06,079 Được chứ? 67 00:04:06,080 --> 00:04:08,122 Táo là thành phần chính cần thiết, duy nhất, 68 00:04:08,123 --> 00:04:10,541 cho rượu táo. - Ừ, rượu táo. 69 00:04:10,542 --> 00:04:12,710 Và không có sự chào đón tốt đẹp nào ở Asturias không có rượu táo. 70 00:04:12,711 --> 00:04:14,337 - Không có rượu táo. - Điều này rất quan trọng. 71 00:04:14,338 --> 00:04:15,713 Tốt nhất là bạn nên chào đón tôi vậy thì. 72 00:04:15,714 --> 00:04:17,215 Tất nhiên rồi! Hãy đi uống rượu táo. 73 00:04:27,059 --> 00:04:29,811 Cider cho người Asturias đối với người Pháp nó giống như rượu vang 74 00:04:29,812 --> 00:04:31,605 hoặc rượu tequila đối với người Mexico. 75 00:04:33,065 --> 00:04:36,652 Đó là thức uống yêu thích của họ được lựa chọn trong hơn 2.000 năm, 76 00:04:37,069 --> 00:04:39,737 và họ thậm chí còn có cái riêng của mình từ cho cách bạn đổ nó-- 77 00:04:39,738 --> 00:04:41,240 Escanciado. 78 00:04:42,324 --> 00:04:45,034 Cái chai đã được phục vụ chỉ với một ly, 79 00:04:45,035 --> 00:04:47,245 theo truyền thống, tất cả mà các gia đình có thể mua được. 80 00:04:47,246 --> 00:04:48,830 - Tôi có thể làm được không? - À! 81 00:04:51,333 --> 00:04:53,835 Vậy là mọi người đều có lượt lúc rót. 82 00:04:53,836 --> 00:04:56,546 Bạn đặt cánh tay của bạn càng cao càng tốt. 83 00:04:56,547 --> 00:04:57,755 - Phải. - Được rồi? 84 00:04:57,756 --> 00:04:59,590 Sau đó bạn đặt kính trở lại. 85 00:04:59,591 --> 00:05:01,342 Tại sao lại như vậy? 86 00:05:01,343 --> 00:05:03,553 Bởi vì bạn muốn chất lỏng đi qua đây. 87 00:05:03,554 --> 00:05:04,971 - Cậu muốn nó sập à? - Đúng. 88 00:05:04,972 --> 00:05:07,432 Hiểu rồi. Khi rượu táo rơi xuống, 89 00:05:07,433 --> 00:05:11,144 cacbon dioxit được giải phóng, tạo ra tiếng xì xì nhất thời-- 90 00:05:11,145 --> 00:05:13,229 Được rồi. Cao hơn, cao hơn, cao hơn, cao hơn. 91 00:05:13,230 --> 00:05:15,565 Tôi lùn, thế là cao rồi như nó diễn ra. 92 00:05:15,566 --> 00:05:18,068 ...kể cả với tôi tỷ lệ cánh tay trên kính. 93 00:05:18,861 --> 00:05:20,863 - À! - Và sau đó bạn cần phải uống. 94 00:05:21,655 --> 00:05:23,197 Bạn có thích nó không? - Có, nhưng nhiều lắm. 95 00:05:23,198 --> 00:05:25,033 Tôi phải uống hết à? - Đúng. 96 00:05:25,034 --> 00:05:27,994 Nó có vị như kombucha, giống như thứ gì đó đã lên men. 97 00:05:27,995 --> 00:05:29,455 - Vâng. - Nhưng cậu có thể nếm thử quả táo. 98 00:05:29,705 --> 00:05:31,707 Điều đó sẽ nguy hiểm. Chúng tôi đã uống quá nhiều. 99 00:05:32,499 --> 00:05:34,876 - Bắt đầu thôi. - Ôi chúa ơi. 100 00:05:34,877 --> 00:05:36,377 Ồ. 101 00:05:36,378 --> 00:05:37,879 Đây là loại pate làm từ cá. 102 00:05:37,880 --> 00:05:39,089 Cảm ơn. 103 00:05:40,799 --> 00:05:43,135 Người Asturias khen ngợi rượu táo với một số món ăn bổ dưỡng. 104 00:05:44,136 --> 00:05:46,013 Ừm. Chúc mừng. 105 00:05:47,890 --> 00:05:49,724 {\an8}- Ừm. - Ồ. 106 00:05:49,725 --> 00:05:52,102 Điều này quá tốt. Tôi sẽ thích nó ở đây. 107 00:05:52,352 --> 00:05:54,479 Hãy uống ly rượu táo cuối cùng trước khi chúng ta... 108 00:05:56,440 --> 00:05:59,108 Nhưng ngay cả với đồ ăn nhẹ, đó là một loại bia hấp dẫn. 109 00:05:59,109 --> 00:06:00,319 Không còn dành cho bạn nữa. 110 00:06:01,695 --> 00:06:03,321 Mặc dù rượu táo rất phổ biến ở các thành phố, 111 00:06:03,322 --> 00:06:05,740 nó được làm theo truyền thống và bị nông dân say rượu, 112 00:06:05,741 --> 00:06:08,202 tận dụng tối đa về vụ mùa bội thu của họ. 113 00:06:08,535 --> 00:06:11,037 Ngôi nhà này là của một gia đình làm rượu táo ở Asturias. 114 00:06:11,038 --> 00:06:12,663 Ồ, ồ. 115 00:06:12,664 --> 00:06:14,248 Chúng ta sẽ gặp nhau một người bạn rất thân, 116 00:06:14,249 --> 00:06:16,084 Tano Collada và gia đình. 117 00:06:16,085 --> 00:06:18,795 Họ làm một trong những điều tốt nhất rượu táo tự làm mà bạn có thể nếm thử. 118 00:06:18,796 --> 00:06:20,505 - Thật sự? - Vâng. Bạn sẽ thấy. 119 00:06:20,506 --> 00:06:23,883 Villaviciosa là xứ sở rượu táo. 120 00:06:23,884 --> 00:06:25,676 Vi khí hậu ẩm ở đây 121 00:06:25,677 --> 00:06:28,679 tạo ra một màn sương huyền diệu được gọi là orbayu, 122 00:06:28,680 --> 00:06:30,473 cái đó, đi đôi với đất chua 123 00:06:30,474 --> 00:06:33,936 sinh ra táo Asturias thơm ngon. 124 00:06:34,937 --> 00:06:36,062 Hoan hô! 125 00:06:36,063 --> 00:06:37,063 - Chào, Tano. - Chào Pablo. CHÀO. 126 00:06:38,649 --> 00:06:39,691 - Ồ, rất vui được gặp anh. - Rất vui được gặp bạn. 127 00:06:45,364 --> 00:06:46,948 Ôi Chúa ơi, phải cần rất nhiều người. 128 00:06:46,949 --> 00:06:48,241 - Vâng. - Bạn có muốn tôi làm việc không? 129 00:06:48,242 --> 00:06:49,326 - Vâng. - Được rồi. 130 00:06:51,995 --> 00:06:55,498 Tano và anh họ của anh ấy là nhà sản xuất rượu táo thế hệ thứ tư. 131 00:06:55,499 --> 00:06:58,709 Họ sử dụng một quy trình có từ thời trung cổ 132 00:06:58,710 --> 00:07:01,421 để ép vụ táo của họ vào rượu táo. 133 00:07:03,632 --> 00:07:05,592 Và không được bán, nhưng để uống. 134 00:07:10,347 --> 00:07:11,390 Đó là bạn và gia đình bạn? 135 00:07:14,017 --> 00:07:15,144 Vậy là bạn uống mọi thứ bạn làm? 136 00:07:16,979 --> 00:07:17,980 {\an8}Bao nhiêu kg? 137 00:07:19,189 --> 00:07:20,190 {\an8}Cái gì?! 138 00:07:20,858 --> 00:07:23,109 {\an8}- Ôi Chúa ơi! - Để đổ đầy một thùng? 139 00:07:23,110 --> 00:07:25,154 - Chúng ta sẽ ở đây mãi mãi. - Vâng. 140 00:07:26,864 --> 00:07:29,031 Những quả táo bị nghiền nát thành từng mảnh nhỏ 141 00:07:29,032 --> 00:07:32,535 và sau đó lan rộng ra trong phễu trước khi được ép. 142 00:07:32,536 --> 00:07:34,579 Nước ép lên men trong khoảng sáu tháng 143 00:07:34,580 --> 00:07:36,789 trước thùng cá nhân được chia sẻ 144 00:07:36,790 --> 00:07:38,541 với gia đình và bạn bè. 145 00:07:38,542 --> 00:07:40,960 Tôi muốn cái thùng để có tên của tôi trên đó bây giờ. 146 00:07:42,921 --> 00:07:45,548 Tôi nghĩ tổ tiên của tôi sẽ tự hào về những nỗ lực của tôi, 147 00:07:45,549 --> 00:07:47,718 và tôi chắc chắn thích phần thưởng của mình. 148 00:07:48,218 --> 00:07:50,595 - Ồ, nó không ngọt ngào chút nào. - Nó hơi đắng một chút. 149 00:07:50,596 --> 00:07:52,138 - Vâng. - Nhưng nó thật sảng khoái. 150 00:07:52,139 --> 00:07:53,432 Nó có bao giờ trở nên tồi tệ không? 151 00:07:56,268 --> 00:07:58,395 {\an8}Và rồi sau ba năm, bạn sẽ phải vứt nó đi? 152 00:07:59,855 --> 00:08:01,230 {\an8}Ồ, bạn không ném đâu ra ngoài, uống rượu, 153 00:08:01,231 --> 00:08:03,024 - Chắc chắn rồi. - Anh chỉ cần uống nó thôi. 154 00:08:03,025 --> 00:08:04,609 Tôi thích điều đó, kiểu như ném nó đi out không phải là một lựa chọn. 155 00:08:04,610 --> 00:08:06,110 - Không, không, không, không. - Nhanh lên. Chúng ta phải uống nó. 156 00:08:09,323 --> 00:08:11,157 Ồ, điều này thật tuyệt vời! 157 00:08:11,158 --> 00:08:13,826 Người Asturias không chỉ cần cùng nhau làm rượu táo thôi, 158 00:08:13,827 --> 00:08:15,953 họ cùng nhau thưởng thức rượu táo. 159 00:08:15,954 --> 00:08:17,580 Và trời không còn mưa nữa. 160 00:08:17,581 --> 00:08:19,416 Không, đó là Asturias với ánh nắng mặt trời. 161 00:08:20,250 --> 00:08:22,043 Pablo và tôi sẽ tham gia gia đình 162 00:08:22,044 --> 00:08:25,297 cho một lễ kỷ niệm cộng đồng được gọi là Espicha. 163 00:08:25,714 --> 00:08:27,548 - Buenas chậm trễ. - Ồ. 164 00:08:29,051 --> 00:08:30,801 - Hãy nhìn những cái thùng này! - Nhìn kích thước xem, hả? 165 00:08:30,802 --> 00:08:32,470 {\an8}Có. 166 00:08:32,471 --> 00:08:34,472 Nó có thể trông giống như một bữa tiệc thùng siêu cỡ, 167 00:08:34,473 --> 00:08:37,016 nhưng trước khi rượu táo được đóng chai, 168 00:08:37,017 --> 00:08:39,645 nhà máy sản xuất rượu táo là nơi duy nhất bạn có thể uống nó. 169 00:08:44,483 --> 00:08:48,277 Ồ, đó là một cái vòi, được rồi. Đó là tại sao nó được gọi là Espicha! 170 00:08:48,278 --> 00:08:49,862 Vâng, bạn hiểu rồi. 171 00:08:49,863 --> 00:08:51,155 Theo truyền thống, bữa tiệc là để nếm thử 172 00:08:51,156 --> 00:08:52,782 rượu táo đầu tiên của mùa. 173 00:08:52,783 --> 00:08:54,867 Ôi Chúa ơi, ôi trời. Ôi chúa ơi! 174 00:08:54,868 --> 00:08:56,786 Tôi kiểu như, anh ấy đi đâu vậy? 175 00:08:56,787 --> 00:08:59,372 Nhưng ngày nay người Asturias không cần một cái cớ. 176 00:08:59,373 --> 00:09:00,623 Vâng. 177 00:09:00,624 --> 00:09:02,208 - Ồ! - Bậc thầy rượu táo. 178 00:09:04,878 --> 00:09:06,879 À! 179 00:09:06,880 --> 00:09:09,131 Với những chiếc thùng lớn thế này, chúng ta cần một số đồ ăn nhẹ khá lớn 180 00:09:09,132 --> 00:09:11,842 và tôi không thể có đủ thịt lợn mọng nước 181 00:09:11,843 --> 00:09:15,555 với tương ớt táo và bánh sừng bò giăm bông thịnh soạn. 182 00:09:17,099 --> 00:09:18,641 Hoàn hảo bây giờ. 183 00:09:18,642 --> 00:09:20,393 Chứng minh rằng anh ấy thực sự có thể nấu ăn ở mọi nơi, 184 00:09:20,394 --> 00:09:22,687 Pablo đã chuẩn bị Xúc xích Asturian 185 00:09:22,688 --> 00:09:25,606 và bánh taco rượu táo với guacamole. 186 00:09:25,607 --> 00:09:27,817 Thức ăn đã sẵn sàng! 187 00:09:27,818 --> 00:09:29,861 Tốt như bất kỳ nơi nào ở Mexico. 188 00:09:30,904 --> 00:09:33,156 Ôi Chúa ơi. - Ồ. 189 00:09:33,907 --> 00:09:36,242 Đó là thịt lợn ngon nhất Tôi đã từng có. Trong cuộc đời tôi. 190 00:09:36,243 --> 00:09:37,952 Nó tốt nhỉ? 191 00:09:37,953 --> 00:09:39,246 Sự kết hợp hoàn hảo. Bạn đã thử món taco chưa? 192 00:09:42,040 --> 00:09:43,874 Tôi hào hứng khám phá vùng này thông qua nguồn thức ăn của nó, 193 00:09:43,875 --> 00:09:45,502 bởi vì nó cảm thấy giống như nó nói rất nhiều. 194 00:09:45,961 --> 00:09:47,420 Chỉ cần nhìn phong cảnh, nó làm bạn khó thở. 195 00:09:47,421 --> 00:09:50,340 Bạn giống như, "Tôi đang ở đâu?" 196 00:09:52,551 --> 00:09:54,511 - Đẹp quá. - Ồ, cậu cần phải cắt cái này đi. 197 00:09:54,970 --> 00:09:56,346 Tôi đang ở trên thiên đường. 198 00:09:57,931 --> 00:09:59,640 Rượu táo, tacos và bánh empanada có tên tôi trên đó. 199 00:09:59,641 --> 00:10:01,058 Theo nghĩa đen. 200 00:10:06,523 --> 00:10:08,357 Đó có thể là rượu, 201 00:10:08,358 --> 00:10:10,151 nhưng tôi nghĩ tôi có thể cảm nhận được dòng máu Asturias của tôi 202 00:10:10,152 --> 00:10:11,820 bơm trong huyết quản của tôi. 203 00:10:18,201 --> 00:10:19,703 Viva Asturias! 204 00:10:31,715 --> 00:10:34,508 Bây giờ tôi đã hiểu tại sao nó được gọi là Thiên đường nông thôn. 205 00:10:34,509 --> 00:10:39,013 Điều này thật tuyệt đẹp . 206 00:10:39,014 --> 00:10:41,849 Lái xe qua Asturias' dãy núi đá vôi 207 00:10:41,850 --> 00:10:43,934 cảm giác như đang ở thế giới khác. 208 00:10:43,935 --> 00:10:47,438 Những đỉnh núi cao 8.000 foot hiện ra lờ mờ xuyên qua màn sương, 209 00:10:47,439 --> 00:10:51,735 dễ dàng cạnh tranh với dãy Alps hoặc Dolomites trong sự hùng vĩ của chúng. 210 00:10:53,320 --> 00:10:56,280 Đây là Picos de Vườn quốc gia Europa, 211 00:10:56,281 --> 00:10:59,242 gần phố núi của Asiego. 212 00:11:01,787 --> 00:11:03,120 Trong nhiều năm những ngọn núi là nhà 213 00:11:03,121 --> 00:11:05,539 với ngành khai thác mỏ của Asturias, 214 00:11:05,540 --> 00:11:08,251 mạch máu của cộng đồng nông thôn. 215 00:11:09,002 --> 00:11:11,003 Bây giờ, các mỏ đã đóng cửa, 216 00:11:11,004 --> 00:11:14,382 nhưng tôi đang ngửi thấy mùi hương của một mặt hàng quý giá khác 217 00:11:14,383 --> 00:11:17,803 ẩn sâu trong những ngọn đồi này, chỉ chờ được khai quật. 218 00:11:21,848 --> 00:11:23,140 Alejo. - Này, Eva. 219 00:11:23,141 --> 00:11:24,392 Như thế nào? 220 00:11:24,393 --> 00:11:25,601 - Bạn có khỏe không? - Tốt. 221 00:11:25,602 --> 00:11:26,769 Bạn có khỏe không? - Rất tốt. 222 00:11:26,770 --> 00:11:28,354 Chào mừng đến với vùng đất của phô mai. 223 00:11:28,355 --> 00:11:30,147 Vùng đất của phô mai. Tôi có nhận được một trong những thứ này không? 224 00:11:30,148 --> 00:11:32,317 - Vâng, bạn sẽ cần nó. - Tôi sẽ? -Đúng. 225 00:11:32,818 --> 00:11:35,986 Khi nói đến sữa, Asturias là pho mát lớn, 226 00:11:35,987 --> 00:11:38,531 tự hào về chất lượng sữa tốt nhất ở Tây Ban Nha 227 00:11:38,532 --> 00:11:41,992 và một ngành sản xuất phô mai để cạnh tranh với Pháp. 228 00:11:41,993 --> 00:11:44,245 Ồ, nhìn tất cả những con bò! 229 00:11:44,246 --> 00:11:47,999 Và tôi đang vắt sữa nhà báo thực phẩm Alejo vì những bí mật của họ. 230 00:11:48,417 --> 00:11:49,333 Này, Rocio. 231 00:11:49,334 --> 00:11:51,293 - Chào. - Chào. 232 00:11:51,294 --> 00:11:54,672 Rocio làm nên Cabrales thơm nồng nàn, 233 00:11:54,673 --> 00:11:58,426 được coi là một trong những loại phô mai xanh ngon nhất thế giới. 234 00:12:00,887 --> 00:12:03,389 Được chế tạo bằng tay, nó chỉ có thể được thực hiện 235 00:12:03,390 --> 00:12:05,182 trên những ngọn núi này từ những con bò 236 00:12:05,183 --> 00:12:07,727 thức ăn đó đồng cỏ tươi tốt ở đây. 237 00:12:18,321 --> 00:12:20,239 Nhưng không chỉ các điều kiện trên cùng 238 00:12:20,240 --> 00:12:23,451 của ngọn núi ban tặng phô mai có hương vị riêng biệt. 239 00:12:23,452 --> 00:12:25,578 Tất cả các ngọn núi đều đá vôi. 240 00:12:25,579 --> 00:12:28,831 Điều đó có nghĩa là bên trong những ngọn núi đầy hang động. 241 00:12:28,832 --> 00:12:31,542 Và bởi vì Asturias có một mùa mưa thực sự, 242 00:12:31,543 --> 00:12:35,004 tất cả mưa đang nhỏ giọt vào bên trong các hang động và nó đang tạo ra một... 243 00:12:35,005 --> 00:12:36,422 Giống như một nơi thực sự ẩm ướt môi trường. 244 00:12:36,423 --> 00:12:37,423 - Cậu nói đúng. - Về pho mát. 245 00:12:46,391 --> 00:12:49,059 Truyền thuyết kể rằng Cabrales đầu tiên được tạo ra 246 00:12:49,060 --> 00:12:52,271 khi một người nông dân bị phân tâm bởi một người chăn cừu, 247 00:12:52,272 --> 00:12:55,232 đã bỏ sữa trong hang, và quay lại tìm nó 248 00:12:55,233 --> 00:12:57,903 chuyển thành phô mai xanh thơm ngon. 249 00:12:58,487 --> 00:13:00,029 Tuy nhiên nó đã bắt đầu, 250 00:13:00,030 --> 00:13:01,864 hang pho mát là bây giờ rất có giá trị 251 00:13:01,865 --> 00:13:04,242 rằng họ đã được thông qua qua nhiều thế hệ. 252 00:13:15,295 --> 00:13:16,253 {\an8}Chà. 253 00:13:21,635 --> 00:13:23,386 {\an8}Phụ nữ luôn làm mọi việc tốt hơn. 254 00:13:24,513 --> 00:13:26,138 Nghệ thuật làm phô mai 255 00:13:26,139 --> 00:13:27,890 theo truyền thống phù hợp hơn dành cho phụ nữ 256 00:13:27,891 --> 00:13:29,935 bởi vì nó phù hợp xung quanh việc nuôi dưỡng một gia đình. 257 00:13:30,644 --> 00:13:32,102 Ôi Chúa ơi, nên chúng ta phải mặc những thứ này vào. 258 00:13:32,103 --> 00:13:34,271 Trong đó tối thế nào ấy nhỉ? - Vâng. 259 00:13:34,272 --> 00:13:36,232 Nhưng đây là công việc đầy thử thách. 260 00:13:36,233 --> 00:13:37,650 Ồ, tôi cảm thấy mình như một người thợ mỏ. 261 00:13:37,651 --> 00:13:39,903 Chúa ơi, đây không phải là một cái hang đây là một cái lỗ! 262 00:13:40,320 --> 00:13:42,363 Tôi đang đi xuống. 263 00:13:43,907 --> 00:13:45,491 Nếu đây là của Rocio đi làm thường xuyên, 264 00:13:45,492 --> 00:13:47,494 chiếc pho mát này chắc hẳn là khá đặc biệt. 265 00:13:47,953 --> 00:13:49,745 {\an8}Ồ, ồ. 266 00:14:03,051 --> 00:14:05,511 Khuôn không nhận được chỉ ở bề mặt, 267 00:14:05,512 --> 00:14:06,887 nhưng nó sẽ vào được bên trong. 268 00:14:06,888 --> 00:14:09,348 Vì vậy chúng ta có được Penicillium một cách tự nhiên. 269 00:14:09,349 --> 00:14:12,309 Penicillium mang lại hương vị của phô mai 270 00:14:12,310 --> 00:14:15,397 là một loại nấm mốc sản xuất kháng sinh. 271 00:14:15,981 --> 00:14:18,566 Hầu hết các loại phô mai xanh đều phải được tiêm nó, 272 00:14:18,567 --> 00:14:22,195 nhưng hang động Cabrales phát triển của riêng họ một cách tự nhiên. 273 00:14:22,821 --> 00:14:25,365 Ôi Chúa ơi, nhìn kìa. 274 00:14:25,699 --> 00:14:27,908 Đó là penicillin? Màu xanh. 275 00:14:27,909 --> 00:14:31,161 Được rồi. 276 00:14:31,162 --> 00:14:32,871 Ồ, điều đó thật tuyệt. 277 00:14:32,872 --> 00:14:34,457 Nó giống như mặn vậy. 278 00:14:34,708 --> 00:14:38,168 Ừm. Điều này thật tốt! Ồ. 279 00:14:38,169 --> 00:14:39,962 Đây là những gì tôi đã đã làm sai cả đời rồi. 280 00:14:39,963 --> 00:14:43,215 Tôi chưa ăn Phô mai xanh Asturias. 281 00:14:57,480 --> 00:15:00,190 Trong khi Rocio thì phụ trách việc làm phô mai, 282 00:15:00,191 --> 00:15:02,443 Pablo chăm sóc đàn gia súc trên những ngọn đồi. 283 00:15:02,444 --> 00:15:04,112 Và đây là trong nhà. 284 00:15:12,287 --> 00:15:14,748 Ôi Chúa ơi. Thịt với phô mai! 285 00:15:15,081 --> 00:15:16,957 Đây là niềm đam mê thuần túy. 286 00:15:16,958 --> 00:15:19,585 Phô mai Cabrales đậm đà và sốt kem 287 00:15:19,586 --> 00:15:22,005 hào phóng đổ trên miếng bít tết ngon ngọt. 288 00:15:22,714 --> 00:15:24,341 Hãy để tôi lấy một ít thứ này. 289 00:15:24,758 --> 00:15:26,967 Đơn giản nhưng đầy hương vị. 290 00:15:26,968 --> 00:15:28,177 Ồ, ồ. 291 00:15:30,555 --> 00:15:34,225 Tôi thích điều đó. Nó có vị như thơm và umami. 292 00:15:36,519 --> 00:15:37,562 Ôi Chúa ơi. 293 00:16:01,419 --> 00:16:04,129 Rocio và Pablo sự chăm chỉ đang được đền đáp, 294 00:16:04,130 --> 00:16:05,839 như Cabrales hữu cơ của họ 295 00:16:05,840 --> 00:16:08,093 bán hết nhanh chóng vì họ có thể làm được. 296 00:16:09,344 --> 00:16:11,679 Nhưng mặc dù họ đã chọn để tiếp tục truyền thống 297 00:16:11,680 --> 00:16:14,516 của tổ tiên họ, họ là ngoại lệ, 298 00:16:14,808 --> 00:16:17,352 như nhiều người Asturias trẻ tuổi đang đổ xô đến các thành phố. 299 00:16:17,811 --> 00:16:20,105 Chuyện gì xảy ra nếu truyền thống biến mất? 300 00:16:55,849 --> 00:16:58,100 Đó là niềm đam mê và sự kiên trì 301 00:16:58,101 --> 00:17:02,313 để thay đổi truyền thống gia đình này thành một doanh nghiệp thủ công hiện đại. 302 00:17:02,564 --> 00:17:04,565 Và Rocio và Pablo 303 00:17:04,566 --> 00:17:06,985 đang dẫn đầu với tư cách là người mới thế hệ các nhà sản xuất phô mai. 304 00:17:41,436 --> 00:17:45,564 Tôi sắp gặp cái này ca sĩ tuyệt vời, Rodrigo Cuevas. 305 00:17:45,565 --> 00:17:50,110 Họ nói anh ấy là con lai giữa Freddie Mercury và Bob Dylan. 306 00:17:50,111 --> 00:17:51,528 Và anh ấy không sống ở một thành phố lớn. 307 00:17:51,529 --> 00:17:54,615 Anh ấy sống ở Vùng nông thôn Asturias. 308 00:17:59,037 --> 00:18:02,247 Diva nhạc dân gian Rodrigo là một trong số đó có ảnh hưởng nhất ở Tây Ban Nha 309 00:18:02,248 --> 00:18:04,209 và những ngôi sao ca nhạc khiêu khích, 310 00:18:06,294 --> 00:18:08,670 kết hợp cổ điển Giai điệu dân gian Asturias 311 00:18:08,671 --> 00:18:11,049 với đương đại nhạc điện tử. 312 00:18:17,472 --> 00:18:20,808 Nhưng anh ấy cũng là người đứng đầu cho một phong trào Asturias đang phát triển, 313 00:18:20,809 --> 00:18:24,020 khuyến khích những người theo dõi anh ấy để đón nhận cuộc sống nông thôn. 314 00:18:34,948 --> 00:18:38,450 Có hơn 600 những ngôi làng bị bỏ hoang ở Asturias, 315 00:18:38,451 --> 00:18:41,078 đặc biệt là xung quanh các khu vực khai thác trước đây 316 00:18:41,079 --> 00:18:42,996 đến trung tâm và phía nam. 317 00:18:42,997 --> 00:18:46,042 Ở Baselgas này, chỉ có tám cư dân. 318 00:18:46,459 --> 00:18:49,671 Điều này thật đẹp. 319 00:18:58,847 --> 00:19:00,389 Tại sao mọi người lại bỏ những thứ này 320 00:19:00,390 --> 00:19:02,851 những ngôi nhà đẹp và nông thôn? 321 00:19:17,991 --> 00:19:20,701 Trong nhiều thập kỷ, khai thác than hỗ trợ Asturias' 322 00:19:20,702 --> 00:19:22,537 kinh tế và văn hóa nông thôn. 323 00:19:22,912 --> 00:19:27,082 Và khi ngành công nghiệp bùng nổ, khu vực nhộn nhịp với cuộc sống. 324 00:19:27,083 --> 00:19:29,126 Nhưng vào những năm 1970, 325 00:19:29,127 --> 00:19:32,881 Tây Ban Nha bắt đầu hành động hướng tới năng lượng tái tạo. 326 00:19:33,172 --> 00:19:36,133 Và từ 100.000 thợ mỏ vào thời hoàng kim 327 00:19:36,134 --> 00:19:39,304 than than cuối cùng mỏ của tôi gần đây đã đóng cửa. 328 00:19:40,346 --> 00:19:43,307 Bây giờ, ở một số vùng nông thôn của Asturias, 329 00:19:43,308 --> 00:19:45,058 bạn có nhiều khả năng gặp phải một con gấu 330 00:19:45,059 --> 00:19:47,061 hơn ai đó dưới 16 tuổi. 331 00:19:53,318 --> 00:19:55,861 Vâng. Và điều gì đã tạo nên bạn muốn quay trở lại? 332 00:19:55,862 --> 00:19:58,238 Bởi vì tôi nghĩ thành phố chán quá. 333 00:20:02,744 --> 00:20:05,370 Dành cho những người trở lại về nông thôn, 334 00:20:05,371 --> 00:20:07,874 đó là một cơ hội khôi phục nền nông nghiệp truyền thống. 335 00:20:08,625 --> 00:20:11,043 Ồ, ồ. Điều này thật đẹp. 336 00:20:14,631 --> 00:20:17,507 Xalda là một trong số những giống chó lâu đời nhất ở Tây Ban Nha, 337 00:20:17,508 --> 00:20:20,052 nhưng sự gia tăng của nhiều hơn đàn thương phẩm 338 00:20:20,053 --> 00:20:22,096 đã đẩy họ đến bờ vực tuyệt chủng. 339 00:20:35,151 --> 00:20:37,069 Tôi là con cừu đen của gia đình tôi. 340 00:20:37,070 --> 00:20:38,487 - Và tôi nữa. - Tôi chắc chắn là vậy. 341 00:20:45,662 --> 00:20:47,205 Tôi cảm thấy như tôi trong một câu chuyện cổ tích. 342 00:20:47,747 --> 00:20:48,705 Xandru. 343 00:20:55,004 --> 00:20:56,713 Xalda thuộc về Bạn của Rodrigo, 344 00:20:56,714 --> 00:20:58,799 Paz và Xandru. 345 00:21:06,599 --> 00:21:08,308 Cũng như làm đầy bụng của họ, 346 00:21:08,309 --> 00:21:10,018 những con cừu giúp Paz để kiếm sống, 347 00:21:10,019 --> 00:21:12,188 đan và dệt quần áo truyền thống. 348 00:21:17,026 --> 00:21:19,194 Wow, nó mềm quá! 349 00:21:19,195 --> 00:21:21,363 Hórreo của họ, hay phòng đựng thức ăn, 350 00:21:21,364 --> 00:21:23,782 cũng đã được đóng gói đầy đủ nước sốt tự làm 351 00:21:23,783 --> 00:21:24,909 và thực phẩm được bảo quản. 352 00:21:26,369 --> 00:21:29,162 Đây thực sự là định nghĩa cuộc sống từ trang trại đến bàn ăn. 353 00:21:39,757 --> 00:21:41,843 Tôi yêu nó. Bạn giống như, bảo tồn văn hóa. 354 00:21:44,220 --> 00:21:46,096 Hoan hô! 355 00:21:46,097 --> 00:21:48,850 Tất nhiên, triết lý DIY này kéo dài đến bữa tối. 356 00:21:52,812 --> 00:21:55,731 Trên thực đơn? Bạn đoán nó-- Thịt cừu Xalda. 357 00:22:07,744 --> 00:22:10,037 Tôi nghĩ tất cả chúng ta đều biết chất lỏng nào. 358 00:22:10,038 --> 00:22:11,831 Bạn có thể ngửi thấy mùi rượu táo. 359 00:22:13,791 --> 00:22:14,876 Nó đã được ướp sẵn rồi. 360 00:22:18,171 --> 00:22:19,629 - Bốn ngày! - Ồ! 361 00:22:19,630 --> 00:22:22,258 À, đây là tất cả rau yêu thích của tôi. 362 00:22:23,092 --> 00:22:25,010 Trong khi thịt cừu đang sôi trong rượu táo, 363 00:22:25,011 --> 00:22:28,431 một loại sofrito có hành, ớt, và tỏi tây được chiên-- 364 00:22:28,681 --> 00:22:30,432 Có ai khác đang khóc không? 365 00:22:30,433 --> 00:22:32,434 ...trước khi bị ném đi vào nồi 366 00:22:32,435 --> 00:22:34,854 cùng với một chút nữa về những điều tốt đẹp. 367 00:22:40,526 --> 00:22:42,611 Hẹn gặp lại sau vài giờ nữa. 368 00:22:45,865 --> 00:22:50,410 Trong khi thịt cừu om, Tôi đang hoàn thiện escanciado của mình. 369 00:22:50,411 --> 00:22:51,661 Hoan hô! 370 00:22:55,458 --> 00:22:57,627 Bởi vì chúng ta sẽ làm gì khác ăn kèm với món hầm Xalda à? 371 00:22:58,169 --> 00:23:01,088 Nhìn kìa, nó chỉ rơi thẳng ra khỏi xương. 372 00:23:01,089 --> 00:23:02,548 Nhìn nó ngon ngọt làm sao. 373 00:23:06,344 --> 00:23:09,096 Ồ. Đó là con cừu mịn nhất. 374 00:23:10,556 --> 00:23:12,475 Vâng. Ồ vâng. Nó không béo. 375 00:23:57,854 --> 00:24:00,564 Lời kêu gọi hành động này sẽ không phù hợp với tất cả mọi người. 376 00:24:00,565 --> 00:24:03,359 Một lối sống nông thôn đòi hỏi sự gan góc nghiêm túc. 377 00:24:04,110 --> 00:24:06,570 Nhưng bằng cách sống xa đất liền, Rodrigo và những người bạn của anh ấy 378 00:24:06,571 --> 00:24:10,532 đang phát triển bền vững ẩm thực đậm chất truyền thống 379 00:24:10,533 --> 00:24:13,535 và một điều xảy ra phải ngon. 380 00:24:13,536 --> 00:24:14,662 Điều đó thật tốt. 381 00:24:35,057 --> 00:24:37,934 Ở phía nam Asturias, núi là vua, 382 00:24:37,935 --> 00:24:39,728 nhưng hãy đi về hướng bắc, 383 00:24:39,729 --> 00:24:43,023 và đó là khu vực này 250 dặm bờ biển 384 00:24:43,024 --> 00:24:44,442 thứ ngự trị tối cao. 385 00:24:45,902 --> 00:24:47,611 Vùng nông và nổi tiếng thô ráp vùng biển của Vịnh Biscay 386 00:24:47,612 --> 00:24:50,363 làm làng chài của Viavélez 387 00:24:50,364 --> 00:24:53,868 nơi dành cho đầu bếp Elio Fernández để bắt được giải thưởng. 388 00:25:47,755 --> 00:25:50,840 Những gì Elio thích, một cách bất thường, là cá đối xám, 389 00:25:50,841 --> 00:25:53,009 theo truyền thống bị bỏ qua vì 390 00:25:53,010 --> 00:25:55,763 nếu không xử lý cẩn thận, nó có thể có vị bùn. 391 00:26:24,959 --> 00:26:27,711 Elio đang tạo nên làn sóng ở Asturias, 392 00:26:27,712 --> 00:26:30,463 chiến đấu vì con cá bị lãng quên và trưng bày hải sản 393 00:26:30,464 --> 00:26:31,966 thường bị bỏ đi 394 00:26:32,508 --> 00:26:34,760 để khuyến khích đánh bắt cá bền vững hơn. 395 00:26:49,567 --> 00:26:51,901 Ngôi sao Michelin của Elio nhà hàng Ferpel, 396 00:26:51,902 --> 00:26:54,321 bây giờ là nơi để thử cá 397 00:26:54,322 --> 00:26:56,532 trước đây được coi là không mong muốn, 398 00:26:56,824 --> 00:26:57,950 như cá đối xám. 399 00:26:58,409 --> 00:27:00,869 {\an8}Ôi! Ồ! 400 00:27:03,414 --> 00:27:05,541 Nhưng anh ấy phải cố gắng để thực hiện thay đổi. 401 00:27:18,387 --> 00:27:20,138 Khi Elio tiếp quản, 402 00:27:20,139 --> 00:27:22,390 anh ấy đã thay đổi tiêu chuẩn thực đơn bánh croquette và mực 403 00:27:22,391 --> 00:27:25,102 để có một chuyến phiêu lưu mạo hiểm hơn về sản phẩm địa phương-- 404 00:27:26,854 --> 00:27:28,521 thích trò chơi ăn bánh taco thú vị này 405 00:27:28,522 --> 00:27:30,940 có món lợn tráng caramen thịt hầm 406 00:27:30,941 --> 00:27:33,777 giòn thành một hình bánh tortilla, 407 00:27:33,778 --> 00:27:37,573 chứa đầy những thứ nhỏ nhặt nhưng tôm Cantabrian mạnh mẽ-- 408 00:27:37,990 --> 00:27:39,908 Ừm! Ồ. 409 00:27:39,909 --> 00:27:41,994 ...chỉ một lần thôi dùng làm mồi. 410 00:27:49,543 --> 00:27:51,544 {\an8}"Bạn sẽ phá hỏng nhà hàng!" Vâng. 411 00:27:55,216 --> 00:27:57,050 Ừm-hm. 412 00:27:57,051 --> 00:27:59,677 Bây giờ, tôi yêu Asturias' ẩm thực dân dã truyền thống. 413 00:27:59,678 --> 00:28:03,015 Nhưng có điều gì đó thú vị và mới mẻ đang diễn ra ở đây. 414 00:28:11,690 --> 00:28:12,817 Cá đối xám. 415 00:28:13,692 --> 00:28:15,277 Con cừu đen của biển. 416 00:28:21,325 --> 00:28:24,744 Gorse theo truyền thống được sử dụng ở Asturias để làm nóng lò nướng bánh mì, 417 00:28:24,745 --> 00:28:28,374 và làn khói dịu đi vị đất của cá đối. 418 00:28:37,466 --> 00:28:40,260 Bằng cách đi ngược lại quy luật và phục vụ cá đối 419 00:28:40,261 --> 00:28:44,556 thái lát mỏng như sashimi, rưới dầu đầy khói, 420 00:28:44,557 --> 00:28:46,851 Elio đã cho nó một hương vị mới tinh tế. 421 00:28:52,356 --> 00:28:54,649 Ừm. Nó thật mượt mà và tinh tế. 422 00:28:56,193 --> 00:28:57,445 Rất ngon. 423 00:28:58,988 --> 00:29:01,531 Sự chuẩn bị thông minh của Elio đã thổi sức sống mới 424 00:29:01,532 --> 00:29:04,952 vào những anh hùng vô danh này, như cá đối và trứng cá, 425 00:29:05,536 --> 00:29:09,290 và thu được lợi nhuận bền vững hải sản có rất nhiều người hâm mộ mới. 426 00:29:09,915 --> 00:29:13,626 Tôi cảm thấy thích món ăn này một cách hoàn hảo phản ánh những đặc điểm 427 00:29:13,627 --> 00:29:15,463 của ai đó đến từ Asturias. 428 00:29:16,547 --> 00:29:18,507 Hoan hô! 429 00:29:28,058 --> 00:29:30,643 Nếu có một cái tên như vậy thực sự đặt Asturias 430 00:29:30,644 --> 00:29:33,272 trên bản đồ ẩm thực, đó là gia đình Manzano. 431 00:29:34,315 --> 00:29:37,484 Trong hơn 30 năm, Nacho và anh chị em của anh ấy 432 00:29:37,485 --> 00:29:39,736 đã đẩy ranh giới ẩm thực 433 00:29:39,737 --> 00:29:43,199 với sự đổi mới của họ ẩm thực truyền thống của người Asturias. 434 00:29:43,741 --> 00:29:46,075 Nhà hàng hàng đầu của họ, Casa Marcial, 435 00:29:46,076 --> 00:29:49,287 được đặt ở rìa của Khu bảo tồn săn bắn Sueve, 436 00:29:49,288 --> 00:29:52,290 một phần của một phần còn nguyên vẹn rừng cổ 437 00:29:52,291 --> 00:29:55,586 và gần đây họ đã thắng ngôi sao Michelin thứ ba của họ. 438 00:29:56,378 --> 00:29:58,213 Tôi đã đặt chỗ trước cho bữa trưa, 439 00:29:58,214 --> 00:30:00,215 nhưng trước tiên tôi phải bắt được nó. 440 00:30:05,638 --> 00:30:08,097 Rừng thời trung cổ của Asturias đã chứng kiến 441 00:30:08,098 --> 00:30:11,018 thợ săn đuổi theo con mồi trong hơn một nghìn năm. 442 00:30:11,477 --> 00:30:15,022 Và sáng nay, tôi đang hướng tới tới Khu bảo tồn thiên nhiên Sueve-- 443 00:30:17,983 --> 00:30:20,902 ...với ngôi sao trẻ nhất của gia đình ẩm thực nổi tiếng này, 444 00:30:20,903 --> 00:30:23,364 Đầu bếp phát triển của họ, Chus. 445 00:30:23,781 --> 00:30:24,864 - Các bạn của tôi. - Chào! 446 00:30:32,790 --> 00:30:35,667 Giống như tôi, Chus cũng đi săn trong máu của anh ấy. 447 00:30:35,668 --> 00:30:37,752 Người cố vấn của anh ấy là ông nội Marcial, 448 00:30:37,753 --> 00:30:39,964 người đã sáng lập ra họ nhà hàng gia đình. 449 00:31:05,322 --> 00:31:06,698 Vâng. Vì vậy đó là lý do tại sao bạn săn jabalí? 450 00:31:06,699 --> 00:31:07,865 - Vâng. - Vì có quá nhiều. 451 00:31:07,866 --> 00:31:08,866 Vâng, thưa ngài. 452 00:31:11,370 --> 00:31:13,371 Jabalí, hay lợn rừng, 453 00:31:13,372 --> 00:31:15,374 đã trở thành nhà của nó từ lâu trong khu rừng này 454 00:31:15,791 --> 00:31:18,794 sống hạnh phúc hạt phỉ và hạt dẻ rơi. 455 00:31:19,670 --> 00:31:22,755 Nhưng không có động vật săn mồi tự nhiên và tình trạng giảm dân số ở nông thôn, 456 00:31:22,756 --> 00:31:25,592 hiện nay có 80.000 trong số họ đang chạy loạn. 457 00:31:28,596 --> 00:31:29,763 {\an8}Lợn ở đâu. 458 00:31:32,266 --> 00:31:33,349 - Của lũ lợn à? - Vâng. 459 00:31:33,350 --> 00:31:35,018 Ồ, vâng, tôi thấy họ. Vâng. 460 00:31:35,019 --> 00:31:35,894 {\an8}Ngay đó. Vì vậy đó là những gì chúng đang bốc mùi phải không? 461 00:31:37,229 --> 00:31:38,605 Những kẻ ngoan cường này Chó săn Griffon 462 00:31:38,606 --> 00:31:41,107 có thể theo dõi trò chơi suốt năm tiếng đồng hồ. 463 00:31:43,319 --> 00:31:44,777 Anh ấy nói: "Tôi đã tìm thấy nó!" 464 00:31:44,778 --> 00:31:46,238 Anh ấy đang nói, "Bingo!" 465 00:31:47,781 --> 00:31:49,617 Nhưng may mắn thay, chúng tôi không phải đợi lâu thế. 466 00:31:53,996 --> 00:31:55,955 Được rồi. Thả chó săn! 467 00:31:55,956 --> 00:31:58,583 Hy-ah! Hy-ah! 468 00:32:05,883 --> 00:32:07,383 Khi tôi lớn lên ở Texas, 469 00:32:07,384 --> 00:32:08,885 săn bắn thực sự là một cách của cuộc sống. 470 00:32:08,886 --> 00:32:10,595 Gia đình tôi, chúng tôi không làm điều đó vì thể thao. 471 00:32:10,596 --> 00:32:12,431 Và tôi thấy đó là ở Asturias ở đây thế nào. 472 00:32:19,104 --> 00:32:21,064 Các bạn sống trên đất liền bạn lấy từ đất, 473 00:32:21,065 --> 00:32:22,274 nhưng bạn trả lại đất. 474 00:32:23,108 --> 00:32:24,818 {\an8}Và tôi nghĩ đó là một triết lý hay. 475 00:32:27,905 --> 00:32:28,947 Vâng. 476 00:32:31,450 --> 00:32:33,034 Truyền thống sâu xa này 477 00:32:33,035 --> 00:32:35,620 giúp giữ lợn rừng đang trong tầm kiểm soát. 478 00:32:35,621 --> 00:32:37,789 Nó cũng cung cấp một nguồn thực phẩm quý giá. 479 00:32:37,790 --> 00:32:39,083 Nếu bạn có thể bắt được nó. 480 00:32:40,584 --> 00:32:42,502 Khi chúng sủa như thế, họ tìm thấy một con lợn? 481 00:32:42,503 --> 00:32:43,712 Vâng, họ đã tìm thấy nó. 482 00:32:50,260 --> 00:32:52,762 Hôm nay con lợn rừng đã trốn thoát. 483 00:32:52,763 --> 00:32:55,598 Nhưng ở Casa Marcial, Chus đang nấu một món 484 00:32:55,599 --> 00:32:56,892 từ cuộc đi săn trước. 485 00:32:58,394 --> 00:32:59,687 Và nó đang dần cách đối xử sao Michelin. 486 00:33:01,230 --> 00:33:02,814 Sau khi bị treo cổ một lúc bốn ngày đến vài ngày để trưởng thành, 487 00:33:02,815 --> 00:33:05,900 nó được tẩm ướp một cách đáng yêu trong rượu vang và thảo dược 488 00:33:05,901 --> 00:33:09,070 trước khi được xào với hành, ớt và tỏi 489 00:33:09,071 --> 00:33:10,906 làm giàu món hầm truyền thống. 490 00:33:11,740 --> 00:33:13,491 Nhưng đây là người Manzanos, 491 00:33:13,492 --> 00:33:15,243 vậy bạn biết là có sẽ có một bước ngoặt. 492 00:33:15,244 --> 00:33:17,495 Căn bếp của sự sáng tạo! 493 00:33:17,496 --> 00:33:20,289 Đúng, Chus đã quay lại món ăn trở thành một sự tôn kính 494 00:33:20,290 --> 00:33:21,709 đến chính con lợn rừng. 495 00:33:26,046 --> 00:33:27,714 những thứ mà anh ta sẽ phá hủy. 496 00:33:27,715 --> 00:33:31,926 Chính xác. Ngô, đậu, quả óc chó, táo, nấm. 497 00:33:31,927 --> 00:33:34,679 - Sự hung hãn của jabalí. - Chính xác. 498 00:33:34,680 --> 00:33:36,181 Được rồi. Chúng ta bắt đầu với cái gì? 499 00:33:39,643 --> 00:33:42,730 {\an8}Tôi biết dùng dao. 500 00:33:42,980 --> 00:33:44,022 Bạn học công thức này ở đâu? 501 00:33:50,863 --> 00:33:52,740 Và có bà của bạn đã ăn công thức này chưa? 502 00:33:59,580 --> 00:34:02,624 Cô ấy không chấp thuận việc Của ngôi sao Michelin jabalí. 503 00:34:04,585 --> 00:34:06,544 Anh ấy có thể có việc gì đó làm gì để gây ấn tượng với bà, 504 00:34:06,545 --> 00:34:08,922 nhưng Chus đang tạo được dấu ấn của mình. 505 00:34:10,299 --> 00:34:13,802 Món bổ sung mới nhất của anh ấy cho món ăn là gnocchi ngô tự làm. 506 00:34:21,602 --> 00:34:22,603 {\an8}Chà. 507 00:34:24,813 --> 00:34:25,856 {\an8}Ồ, khu vườn, đúng rồi! 508 00:34:26,690 --> 00:34:30,109 Được rồi. 509 00:34:30,110 --> 00:34:31,527 Thật là một ngày đẹp trời. 510 00:34:31,528 --> 00:34:33,404 Bạn đã đặt hàng thời tiết này à cho tôi? 511 00:34:33,405 --> 00:34:34,739 Tôi nghĩ tôi đã mang thời tiết này. 512 00:34:37,367 --> 00:34:38,535 Được rồi. 513 00:34:41,288 --> 00:34:43,665 Ừm! Điều đó thật thú vị. 514 00:34:45,042 --> 00:34:49,796 Món jabalí này mềm đến kinh ngạc và nó không phải trò chơi. 515 00:34:49,797 --> 00:34:51,089 Nó rất tốt. 516 00:34:51,840 --> 00:34:53,966 Lớn lên như thế nào trong nước 517 00:34:53,967 --> 00:34:56,178 trái ngược với việc lớn lên ở một thành phố lớn? 518 00:35:09,024 --> 00:35:10,234 {\an8}Họ phải xem YouTube cách câu cá. 519 00:35:10,901 --> 00:35:12,068 - Vâng. - Câu cá thế nào? 520 00:35:12,069 --> 00:35:13,153 Vâng, chính xác. 521 00:35:14,780 --> 00:35:16,989 Săn bắn đã là một phần của Văn hóa Asturias trong nhiều thế kỷ. 522 00:35:16,990 --> 00:35:18,658 Và trong món ăn này, 523 00:35:18,659 --> 00:35:20,785 Chus đã quản lý được để tìm sự cân bằng hoàn hảo 524 00:35:20,786 --> 00:35:24,039 giữa việc tôn trọng quá khứ và đón nhận nguồn cảm hứng mới. 525 00:35:25,165 --> 00:35:28,252 Tôi nghĩ tên Manzano là trong tay an toàn. 526 00:35:29,253 --> 00:35:30,712 Cảm ơn nhiều lắm, Chusi. 527 00:35:45,102 --> 00:35:49,897 Vì thế hôm nay tôi đến thăm thị trấn của mình, theo đúng nghĩa đen là thị trấn của tôi, 528 00:35:49,898 --> 00:35:51,357 thị trấn Longoria 529 00:35:52,901 --> 00:35:54,694 Và điều điên rồ là, 530 00:35:54,695 --> 00:35:57,405 Tôi sẽ không ở đây nếu điều đó không dành cho tổ tiên Lorenzo của tôi, 531 00:35:57,406 --> 00:35:59,866 chỉ mới 11 tuổi 532 00:35:59,867 --> 00:36:02,869 khi anh ấy bỏ lại gia đình mình phía sau đi du lịch tới Châu Mỹ. 533 00:36:06,623 --> 00:36:09,333 Vùng đất Longoria trải dài ba dặm 534 00:36:09,334 --> 00:36:11,378 dọc theo Thung lũng sông Narcea. 535 00:36:11,920 --> 00:36:14,463 Và tôi đang hướng tới tới Casa de Longoria, 536 00:36:14,464 --> 00:36:17,091 ngay bên ngoài thị trấn của Longoria. 537 00:36:17,092 --> 00:36:20,095 Thật đáng kinh ngạc, một số Gia đình Longoria vẫn sống ở đây 538 00:36:20,512 --> 00:36:22,264 11 thế hệ sau. 539 00:36:22,723 --> 00:36:25,474 Tôi được đến thăm gia đình đã thất lạc từ lâu, 540 00:36:25,475 --> 00:36:29,020 chia sẻ câu chuyện, chia sẻ lịch sử, và tất nhiên là chia sẻ đồ ăn. 541 00:36:39,323 --> 00:36:41,449 Luis và mẹ anh ấy, Marife, 542 00:36:41,450 --> 00:36:44,328 là hậu duệ của gia đình Lorenzo để lại. 543 00:37:01,345 --> 00:37:03,304 Được rồi, Tôi không mong đợi được chuyển đến ở, 544 00:37:03,305 --> 00:37:05,723 nhưng ngôi nhà nguy nga này được xây dựng trên trang web 545 00:37:05,724 --> 00:37:08,142 của một Longoria thậm chí còn cổ xưa hơn nhà, 546 00:37:08,143 --> 00:37:11,563 đã ở trong gia đình tôi trong hơn 150 năm. 547 00:37:12,230 --> 00:37:14,399 Ôi Chúa ơi. 548 00:37:14,816 --> 00:37:16,777 Tất cả những bức ảnh này, họ có phải là gia đình của tôi không? 549 00:37:18,528 --> 00:37:20,613 Câu chuyện kể rằng Vùng đất Longoria 550 00:37:20,614 --> 00:37:22,782 đã được truyền lại cho tôi tổ tiên 551 00:37:22,783 --> 00:37:25,702 bởi các vị vua của Asturias vào thế kỷ thứ tám. 552 00:37:32,793 --> 00:37:34,585 Ôi. 553 00:37:34,586 --> 00:37:36,797 Chúng ta có thể kề vai nhau với hoàng gia. 554 00:37:37,714 --> 00:37:39,966 Ôi Chúa ơi, đây trông giống như một nhà khách! 555 00:37:39,967 --> 00:37:43,178 Khi ở Asturias, ngay cả quý tộc phải làm việc trên đất. 556 00:38:01,113 --> 00:38:02,989 Đậu fava, cùng với ngô, 557 00:38:02,990 --> 00:38:06,325 đến từ Châu Mỹ vào thế kỷ 16. 558 00:38:06,326 --> 00:38:08,619 Đất thung lũng sông tươi tốt ở đây 559 00:38:08,620 --> 00:38:11,163 đã mang lại sự hoàn hảo điều kiện phát triển 560 00:38:11,164 --> 00:38:13,708 và Longoria trở nên giàu có nhờ trồng nó. 561 00:38:13,709 --> 00:38:15,460 Nhìn này! 562 00:38:21,508 --> 00:38:24,844 Fabada, Asturias' món ăn đặc trưng, 563 00:38:24,845 --> 00:38:27,972 là một món hầm thơm ngon đậm đà làm bằng thịt lợn chữa khỏi. 564 00:38:34,271 --> 00:38:35,605 Được rồi. 565 00:38:45,282 --> 00:38:46,450 {\an8}Ồ, thật đơn giản. 566 00:38:48,076 --> 00:38:49,577 Hương vị đậm đà của fabada 567 00:38:49,578 --> 00:38:51,579 có ba loại thịt lợn-- 568 00:38:51,580 --> 00:38:54,332 morcilla, giăm bông và chorizo. 569 00:38:55,500 --> 00:38:57,419 Ồ, nó giống như, thực sự hút thuốc. 570 00:38:58,462 --> 00:39:00,463 Trong cái nơi ẩm ướt này một phần của Tây Ban Nha, 571 00:39:00,464 --> 00:39:02,923 thịt được chữa khỏi theo truyền thống có khói, 572 00:39:02,924 --> 00:39:05,510 cho nó nếm thử đó là nét đặc trưng của người Asturias. 573 00:39:16,354 --> 00:39:18,230 Bí quyết để có một món fabada tuyệt vời 574 00:39:18,231 --> 00:39:20,399 là để giữ cho nó sôi sục trong vài giờ. 575 00:39:20,400 --> 00:39:22,569 Và tôi đang học một vòng xoắn Longoria. 576 00:39:33,371 --> 00:39:35,289 Ồ, nó làm nó mềm hơn. 577 00:39:39,878 --> 00:39:41,879 Món fabada đã được phục vụ phong cách gia đình, 578 00:39:41,880 --> 00:39:44,673 với thịt và đậu mạ riêng. 579 00:39:44,674 --> 00:39:47,344 Và tôi có thể hứa với bạn, nó có mùi thật khó tin. 580 00:39:55,185 --> 00:39:58,062 Và tôi có thể chia sẻ nó với gia đình mới của tôi, bao gồm cả 581 00:39:58,063 --> 00:40:01,149 Sara, bạn gái của Luis, và một người họ hàng khác, Antonio. 582 00:40:07,364 --> 00:40:11,535 Ôi chúa ơi, mùi này thơm quá. 583 00:40:23,171 --> 00:40:25,507 Ừm. Ôi Chúa ơi. 584 00:40:28,593 --> 00:40:30,886 Thật khó tin vào điều gì đó thật đơn giản 585 00:40:30,887 --> 00:40:32,597 có vị rất ngon. 586 00:40:35,684 --> 00:40:37,811 Chúng tôi đã làm họ sợ hãi rất nhiều, nên chúng sẽ mềm. 587 00:40:43,817 --> 00:40:46,152 Và để có mối liên hệ tổ tiên này 588 00:40:46,153 --> 00:40:49,155 với món ăn Tây Ban Nha yêu thích của tôi rất đặc biệt. 589 00:40:52,617 --> 00:40:54,327 Ôi Chúa ơi, Tôi yêu một cây gia đình. 590 00:40:56,163 --> 00:40:57,705 Ồ, tôi ở dưới cùng. 591 00:41:04,796 --> 00:41:07,841 Ồ. Đó là nơi tất cả bắt đầu cho tôi. 592 00:41:08,091 --> 00:41:13,137 Thật buồn cười là tôi đã đi từ Asturias đến tận nơi, 593 00:41:13,138 --> 00:41:16,349 Mexico, Texas, Hoa Kỳ, và bây giờ... 594 00:41:21,313 --> 00:41:23,147 Tôi đã trở lại Tây Ban Nha. 595 00:41:23,148 --> 00:41:24,858 Hãy để tôi chụp một bức ảnh. Hãy chụp một bức ảnh. 596 00:41:27,861 --> 00:41:30,906 Ồ, điều này đã được đối với tôi đó là một sự trở về quê hương. 597 00:41:31,406 --> 00:41:34,533 tôi không thể giúp được nhưng hãy tưởng tượng tổ tiên Lorenzo của tôi 598 00:41:34,534 --> 00:41:35,911 rời khỏi thiên đường này. 599 00:41:36,494 --> 00:41:38,913 Và mặc dù nó về mặt thể chất là một thiên đường xinh đẹp, 600 00:41:38,914 --> 00:41:40,498 sống rất khó khăn. 601 00:41:40,874 --> 00:41:44,084 {\an8}Và tôi đã tìm thấy Asturian con người phải rất kiên cường, 602 00:41:44,085 --> 00:41:47,379 {\an8}làm việc rất chăm chỉ nhưng cũng rất khiêm tốn, không có cái tôi, 603 00:41:47,380 --> 00:41:49,424 {\an8}và nó thực sự cho thấy trong thức ăn của họ. 604 00:41:50,008 --> 00:41:51,258 {\an8}¡Xin chào! - ¡Salud! 605 00:41:51,259 --> 00:41:52,552 {\an8}¡Xin chào! 606 00:41:52,886 --> 00:41:55,012 {\an8}Asturias luôn là trong máu của tôi, 607 00:41:55,013 --> 00:41:56,723 {\an8}nhưng giờ nó ở trong trái tim tôi. 608 00:41:57,057 --> 00:41:58,224 {\an8}Tôi có cảm giác như được trở về nhà.