1 00:00:09,927 --> 00:00:11,428 Ở đây tại Catalonia, 2 00:00:11,429 --> 00:00:14,557 mọi người tin rằng họ đã được tiếp thêm năng lượng bởi hai linh hồn đối lập-- 3 00:00:14,682 --> 00:00:16,057 cảm ơn tôi đã-- 4 00:00:16,058 --> 00:00:19,185 có nghĩa là sự cân bằng giữa tính thực tiễn 5 00:00:19,186 --> 00:00:21,771 và sự sáng tạo hoang dã, 6 00:00:21,772 --> 00:00:24,023 đó là lý do tại sao khu vực này đã sản xuất 7 00:00:24,024 --> 00:00:26,234 một số những nghệ sĩ nổi tiếng nhất-- 8 00:00:26,235 --> 00:00:29,822 Gaudí, Miró, Dalí. 9 00:00:31,407 --> 00:00:34,618 Ồ, và tất nhiên, đầu bếp nổi tiếng thế giới. 10 00:00:35,244 --> 00:00:38,872 Hoàn thành vào năm 1912, cấu trúc phi thường này, 11 00:00:38,873 --> 00:00:42,041 với những đường cong trang trí công phu và những ống khói được điêu khắc, 12 00:00:42,042 --> 00:00:46,046 được thiết kế bởi huyền thoại Kiến trúc sư người Catalan Antoni Gaudí. 13 00:00:46,589 --> 00:00:48,965 Nhưng đó không phải là nhà thờ hoặc một tượng đài. 14 00:00:48,966 --> 00:00:51,010 Đó là một khu chung cư. 15 00:00:51,635 --> 00:00:53,052 Còn ở đâu nữa bạn có thể tìm một tòa nhà 16 00:00:53,053 --> 00:00:54,679 đó không chỉ siêu chức năng, 17 00:00:54,680 --> 00:00:57,808 nhưng cũng thật ấn tượng tác phẩm nghệ thuật? 18 00:00:58,809 --> 00:01:00,310 Chỉ cần đứng đây, 19 00:01:00,311 --> 00:01:03,189 bạn thực sự có thể cảm nhận được tâm hồn của Catalunya. 20 00:01:06,859 --> 00:01:10,362 Tôi là Eva Longoria, và Tôi là một người Mỹ gốc Mexico đầy tự hào. 21 00:01:10,780 --> 00:01:13,698 11 thế hệ trước, một trong những tổ tiên của tôi 22 00:01:13,699 --> 00:01:17,203 rời Tây Ban Nha đến thế giới mới và một cuộc sống mới. 23 00:01:18,329 --> 00:01:20,790 400 năm sau, tôi trở lại. 24 00:01:21,165 --> 00:01:23,834 Tôi rất vui mừng! - Chào! 25 00:01:25,127 --> 00:01:28,505 Và tôi đang khám phá Tây Ban Nha và 17 khu vực 26 00:01:28,506 --> 00:01:30,840 để xem đất thế nào và con người ở đó 27 00:01:30,841 --> 00:01:34,677 đã tạo ra một trong những thế giới những món ăn thú vị nhất. 28 00:01:34,678 --> 00:01:36,514 Tôi nghĩ bạn biết những gì bạn đang làm. 29 00:01:36,931 --> 00:01:39,808 Khu vực gần nhất tới cả Pháp và Ý, 30 00:01:39,809 --> 00:01:42,310 ở góc đông bắc hiểm trở của Tây Ban Nha, 31 00:01:42,311 --> 00:01:44,729 Catalonia ngồi gần đủ sang châu Âu 32 00:01:44,730 --> 00:01:46,773 để tiếp thu những ý tưởng mới, 33 00:01:46,774 --> 00:01:49,859 trong khi không bao giờ buông bỏ tinh thần tự do của riêng nó. 34 00:01:49,860 --> 00:01:52,153 Tôi cảm thấy như chúng ta nên có một người đấu tranh với động vật. 35 00:01:52,154 --> 00:01:54,864 Với Barcelona là thủ đô của nó, 36 00:01:54,865 --> 00:01:58,827 Catalonia là nước Tây Ban Nha đầu tiên khu vực để công nghiệp hóa, 37 00:01:58,828 --> 00:02:01,830 và nó vẫn được biết đến với tư cách là người chấp nhận sớm. 38 00:02:01,831 --> 00:02:04,875 Cho dù đó là kiến trúc, nghệ thuật hoặc ẩm thực. 39 00:02:11,882 --> 00:02:15,301 Năng lượng sáng tạo của khu vực này, lịch sử đầy kịch tính, 40 00:02:15,302 --> 00:02:18,722 và truyền thống phong phú là một sự kết hợp bùng nổ. 41 00:02:19,056 --> 00:02:20,850 À! 42 00:02:21,433 --> 00:02:23,685 Và giờ ăn ở đây đầy ắp 43 00:02:23,686 --> 00:02:25,728 điều đáng kinh ngạc nhất những điều ngạc nhiên. 44 00:02:25,729 --> 00:02:27,690 Đợi đã, đợi một chút! Đây là cái gì? 45 00:02:45,249 --> 00:02:47,208 Barcelona-- 46 00:02:47,209 --> 00:02:49,670 Nó phải là một trong những những thành phố thú vị nhất thế giới, 47 00:02:49,920 --> 00:02:52,381 viên ngọc trên vương miện của Catalonia. 48 00:02:54,008 --> 00:02:56,217 Nhìn ra ngoài trên Địa Trung Hải, 49 00:02:56,218 --> 00:03:00,389 Vị trí đắc địa này đã tạo nên đây là trung tâm thương mại và văn hóa. 50 00:03:02,850 --> 00:03:05,476 Nó thu hút du khách trong hàng nghìn năm, 51 00:03:05,477 --> 00:03:09,480 và hôm nay tôi gặp một người chỉ là không thể rời đi được. 52 00:03:09,481 --> 00:03:12,191 Xin chào? - Eva Longoria ở Barcelona. 53 00:03:12,192 --> 00:03:14,569 - Một người Mỹ ở Barcelona. - Encantado. 54 00:03:14,570 --> 00:03:16,404 Nó thật tuyệt vời để có bạn ở đây. 55 00:03:16,405 --> 00:03:19,449 Nhà văn ẩm thực Matt Goulding đã tới Barcelona 56 00:03:19,450 --> 00:03:22,994 hơn 20 năm trước và ngã đập đầu xuống, 57 00:03:22,995 --> 00:03:27,540 đầu tiên là với người vợ Catalan của anh ấy và sau đó là hương vị Catalan. 58 00:03:27,541 --> 00:03:29,125 Anh ấy đang cho tôi xem một cái của thành phố 59 00:03:29,126 --> 00:03:31,878 những khu phố tuyệt vời nhất-- Sant Antoni-- 60 00:03:31,879 --> 00:03:35,089 tham gia một nghi thức chuyển tiếp của Barcelona. 61 00:03:39,386 --> 00:03:41,179 Chúng ta đang ở Carrer del Parlament. 62 00:03:41,180 --> 00:03:42,680 Nếu bạn hỏi bất cứ ai ở đây ở Barcelona 63 00:03:42,681 --> 00:03:44,390 Quốc hội nói về cái gì, 64 00:03:44,391 --> 00:03:45,475 họ sẽ nói với bạn rượu vermouth. 65 00:03:45,476 --> 00:03:47,268 Ồ, vâng? 66 00:03:47,269 --> 00:03:49,103 Nhưng không chỉ là đồ uống, 67 00:03:49,104 --> 00:03:50,480 đó là văn hóa xung quanh nó, phải không? 68 00:03:52,024 --> 00:03:55,526 Có vẻ như là đầu giờ chiều trước bữa trưa. 69 00:03:55,527 --> 00:03:59,740 Gia đình, bạn bè, đồ ăn mặn, một vài đồ uống. 70 00:04:00,574 --> 00:04:01,908 Toàn bộ sự việc bắt đầu đến với nhau. 71 00:04:01,909 --> 00:04:04,286 Điều này giống như cách sống của tôi! 72 00:04:06,997 --> 00:04:08,957 Tôi luôn nghĩ rượu vermouth đã uống một ly. 73 00:04:08,958 --> 00:04:10,416 Tôi không nghĩ là bạn uống nó bởi chính nó. 74 00:04:10,417 --> 00:04:12,085 Ở Ý, nó phần lớn hoạt động theo cách đó. 75 00:04:12,086 --> 00:04:13,920 Nhưng nó đã ở đây được thực hiện và điều chỉnh, 76 00:04:13,921 --> 00:04:16,422 và nó đã trở thành bớt cay đắng hơn một chút, 77 00:04:16,423 --> 00:04:18,217 thân thảo hơn một chút. 78 00:04:18,592 --> 00:04:19,926 Họ gần như đã tìm thấy điểm ngọt ngào này 79 00:04:19,927 --> 00:04:21,720 điều đó làm cho nó rõ ràng có thể uống được. 80 00:04:22,680 --> 00:04:26,307 Với khoảng 50 vermouth riêng các nhà sản xuất ở khu vực này, 81 00:04:26,308 --> 00:04:28,059 Người Catalan rõ ràng đã áp dụng 82 00:04:28,060 --> 00:04:30,269 hàng nhập khẩu từ Ý này như của riêng họ. 83 00:04:30,270 --> 00:04:32,313 Tôi đang ở trên thiên đường. Tôi đang ở trên thiên đường. Được rồi. 84 00:04:32,314 --> 00:04:33,314 Chà, chúng ta nên thử cái này trước, phải không? 85 00:04:33,315 --> 00:04:34,524 - Salud. - Chào! 86 00:04:34,525 --> 00:04:36,193 Ồ, nó có một quả ô liu bên trong! 87 00:04:37,695 --> 00:04:39,779 Vì vậy bạn sẽ nhận được giống như những loại thảo mộc Địa Trung Hải 88 00:04:39,780 --> 00:04:42,115 như húng tây hoặc hương thảo. 89 00:04:42,116 --> 00:04:44,993 Họ đã sử dụng cây ngải đắng trong cái này, 90 00:04:44,994 --> 00:04:47,620 đó là một phần của một trong thành phần bí mật nhỏ của họ. 91 00:04:47,621 --> 00:04:50,748 Nhưng bạn nói đúng. Nó không phải như ngọt ngào như một số tôi đã thử. 92 00:04:50,749 --> 00:04:52,250 Không phải vậy. Và vấn đề là-- 93 00:04:52,251 --> 00:04:53,710 bạn có thể vui vẻ uống một vài trong số này 94 00:04:53,711 --> 00:04:56,005 hoặc bạn có thể-- - Hạnh phúc. 95 00:04:56,880 --> 00:04:58,006 Và quy tắc số một ở đây, 96 00:04:58,007 --> 00:05:00,133 uống thì bạn ăn. 97 00:05:00,134 --> 00:05:02,385 Và tôi không nói chuyện về một bát đậu phộng. 98 00:05:02,386 --> 00:05:05,096 Chúng tôi có chất lượng hàng đầu cá đóng hộp 99 00:05:05,097 --> 00:05:07,682 Nhà hàng thịt nướng xứ Catalan tên là Fuet, 100 00:05:07,683 --> 00:05:11,979 ô liu mọng nước, và khoai tây chiên cắt dày, thịnh soạn. 101 00:05:13,147 --> 00:05:14,772 Ôi. 102 00:05:14,773 --> 00:05:16,566 Ẩm thực Catalan thực sự là về Mar i Muntanya, 103 00:05:16,567 --> 00:05:18,818 biển và núi. 104 00:05:18,819 --> 00:05:22,071 Và đó là cơ sở của mọi nền văn hóa ẩm thực 105 00:05:22,072 --> 00:05:23,323 ở đây trong khu vực. 106 00:05:24,742 --> 00:05:26,201 Tôi không thể ngừng ăn món này! 107 00:05:27,411 --> 00:05:29,454 Tôi đã sẵn sàng cho bữa trưa. 108 00:05:29,455 --> 00:05:32,123 Và Matt đang đưa tôi đi đến một nơi đóng đinh 109 00:05:32,124 --> 00:05:35,585 sự kết hợp kiểu Catalan đó của biển và núi-- 110 00:05:35,586 --> 00:05:40,048 một nhà hàng tên là Gresca, do đầu bếp địa phương Rafael Peña điều hành. 111 00:05:40,049 --> 00:05:42,050 Wow, nơi này thật ấn tượng. 112 00:05:42,051 --> 00:05:44,385 Đây là Gresca. Đây là nơi chúng tôi muốn ở. 113 00:05:44,386 --> 00:05:46,471 Và đây là Rafa, đầu bếp. - Rafa! 114 00:05:46,472 --> 00:05:48,556 CHÀO. - Rất vui được gặp em, Eva. 115 00:05:48,557 --> 00:05:51,934 Tôi đã kể với Eva về tầm quan trọng của Mar i Muntanya. 116 00:05:51,935 --> 00:05:55,605 {\an8}Một số lượng lớn các món ăn, chúng ta trộn lẫn biển và đất. 117 00:05:55,606 --> 00:05:57,732 Vì thế tôi mời bạn nếu bạn muốn, để vào bếp. 118 00:05:57,733 --> 00:05:59,108 Ồ, tôi có thể-- Tôi có thể nấu nó được không? 119 00:05:59,109 --> 00:06:00,359 - Ừ, chúng ta làm cùng nhau. - Được rồi. 120 00:06:00,360 --> 00:06:01,487 Nó tốt, phải không? 121 00:06:01,862 --> 00:06:02,988 Chúng ta đang làm gì? 122 00:06:04,281 --> 00:06:05,656 {\an8}Đây là "Mandonguilles amb sèpia" bằng tiếng Catalan, 123 00:06:05,657 --> 00:06:07,617 {\an8}Nó có nghĩa là thịt viên với mực. 124 00:06:07,618 --> 00:06:09,869 {\an8}Bạn làm món hầm, đó là rất truyền thống ở Catalonia. 125 00:06:09,870 --> 00:06:11,954 {\an8}Và bạn giúp tôi một việc rất phần quan trọng, 126 00:06:11,955 --> 00:06:13,581 {\an8}đó là picada. - Picada. 127 00:06:13,582 --> 00:06:16,585 {\an8}Đó là thứ bạn thêm vào ở cuối món hầm của bạn, 128 00:06:17,252 --> 00:06:18,961 {\an8}và nó làm cho nó dày hơn, và đó là nước hoa. 129 00:06:18,962 --> 00:06:20,463 {\an8}- Ôi! - Tôi nghĩ nó thú vị. 130 00:06:20,464 --> 00:06:22,007 {\an8}Ồ, tôi thích ý tưởng đó. 131 00:06:22,382 --> 00:06:24,759 Picada dày đặc, bột nhão đập 132 00:06:24,760 --> 00:06:27,595 đã được thêm vào Món hầm và nước sốt Catalan 133 00:06:27,596 --> 00:06:29,847 ở cuối để tạo độ phức tạp. 134 00:06:29,848 --> 00:06:32,725 Bạn có phần lộn xộn, nhưng Tôi nhận được phần sử dụng nhiều lao động. 135 00:06:32,726 --> 00:06:34,268 {\an8}Ừ, nhưng tôi nghĩ bạn thế mạnh mẽ hơn tôi. 136 00:06:34,269 --> 00:06:35,896 Đó là lý do tại sao. 137 00:06:36,188 --> 00:06:38,439 Đối với cái này, tôi đang trộn nghệ tây, hạnh nhân, 138 00:06:38,440 --> 00:06:41,359 hành tây và sô cô la. 139 00:06:41,360 --> 00:06:43,569 Bây giờ, tôi đã quen với chuột chũi Mexico với sô cô la, 140 00:06:43,570 --> 00:06:45,948 nhưng tôi không hề biết điều đó đã được sử dụng ở đây. 141 00:06:46,365 --> 00:06:47,533 Có gì trong thịt viên? 142 00:06:48,242 --> 00:06:51,285 {\an8}Thịt viên là sự kết hợp giữa thịt bê và thịt lợn. 143 00:06:51,286 --> 00:06:52,412 Làm thế nào để chúng ta nấu những thứ này? 144 00:06:52,996 --> 00:06:54,039 {\an8}- Chúng tôi chiên chúng. - Chúng tôi chiên chúng. 145 00:06:57,960 --> 00:06:59,460 {\an8}Chúng ta sẽ thêm con mực vào. 146 00:06:59,461 --> 00:07:00,795 Bạn sẽ chiên cái đó ở trong đó à? 147 00:07:00,796 --> 00:07:02,548 - Vâng. - Đẹp. 148 00:07:04,550 --> 00:07:07,677 {\an8}Sau đó chúng tôi thêm một ít nước luộc gà. 149 00:07:07,678 --> 00:07:09,720 Cuối cùng thì mọi chuyện cũng quay trở lại vào chảo, 150 00:07:09,721 --> 00:07:11,348 cùng với picada của tôi. 151 00:07:11,807 --> 00:07:13,851 Và như bạn thấy, thay đổi màu sắc. 152 00:07:19,898 --> 00:07:22,275 - Chúng tôi đến đây. - Ồ! 153 00:07:22,276 --> 00:07:23,819 Nhìn kìa. - Ồ! 154 00:07:25,070 --> 00:07:27,113 - Không thể tin được. - Ừm. 155 00:07:27,114 --> 00:07:30,242 - Ừm. - Ừm! 156 00:07:30,742 --> 00:07:32,952 Điều này khiến tôi cảm thấy như một món ăn thoải mái. 157 00:07:32,953 --> 00:07:36,206 Cảm giác như tôi có thể có được thứ này vào một ngày chủ nhật khi trời mưa. 158 00:07:36,582 --> 00:07:38,082 - Vâng. - Ừm. 159 00:07:38,083 --> 00:07:39,584 Nhưng kết cấu của thịt viên, 160 00:07:39,585 --> 00:07:42,295 siêu mềm. - Siêu dịu dàng. 161 00:07:42,296 --> 00:07:46,216 Vâng. Và sau đó là kết cấu của con mực-- thần thánh. 162 00:07:46,550 --> 00:07:48,176 Điều đó với tôi cảm thấy thích hai từ đó 163 00:07:48,177 --> 00:07:50,679 điều đó thực sự xác định Văn hóa Catalan-- 164 00:07:51,263 --> 00:07:53,639 tôi cảm ơn bạn, phải không? - Vâng, tôi đã nghe điều này. 165 00:07:53,640 --> 00:07:56,184 Tôi cảm thấy như vậy. Nó có ý nghĩa gì với bạn? 166 00:07:56,185 --> 00:07:59,187 {\an8}Seny-- Họ nói người Catalan, họ có rất nhiều giác quan 167 00:07:59,188 --> 00:08:02,106 {\an8}Seny có vẻ như họ rất lý trí. - Thực tế? 168 00:08:02,107 --> 00:08:03,692 Thực tế, hợp lý. - Ừ, chính xác. 169 00:08:03,942 --> 00:08:06,444 {\an8}Rồi raoxa, chúng ta có thể xử lý được theo cách sáng tạo-- 170 00:08:06,445 --> 00:08:08,279 {\an8}điên cuồng đến mức, bạn biết đấy. - Mm-hm. 171 00:08:08,280 --> 00:08:10,448 {\an8}Và đó là phong cách Catalan. 172 00:08:10,449 --> 00:08:13,242 Món này thế nào đại diện của seny i rauxa? 173 00:08:13,243 --> 00:08:14,785 - À? - Hỗn hợp này, đúng rồi-- 174 00:08:14,786 --> 00:08:17,914 Ý tôi là, bạn có miếng mực đáng kinh ngạc này. 175 00:08:17,915 --> 00:08:19,332 - Ừm. - Và bạn nghĩ sao-- 176 00:08:19,333 --> 00:08:21,459 Điều gì xảy ra với mực? Vâng, mỡ lợn. 177 00:08:23,003 --> 00:08:24,629 Trộn hai thứ đó lại với nhau. - Chính xác. 178 00:08:24,630 --> 00:08:27,006 - Bạn có đồng ý với tôi. - Cảm ơn. 179 00:08:27,007 --> 00:08:31,094 - Salud. - Salud. 180 00:08:41,605 --> 00:08:44,941 Vì vậy, hôm nay tôi ở trong Quận sinh ra, El Borne. 181 00:08:44,942 --> 00:08:47,652 Đó là một trong những lâu đời nhất các khu phố ở Barcelona. 182 00:08:47,653 --> 00:08:49,737 Nó được xây dựng trong thời gian thời trung cổ. 183 00:08:49,738 --> 00:08:51,989 Vì thế đường phố là thực sự rất hẹp. 184 00:08:51,990 --> 00:08:54,034 Gần như có cảm giác như bạn đang đi qua một mê cung. 185 00:08:55,077 --> 00:08:57,620 Không thiếu những địa điểm ăn uống cao cấp ở đây. 186 00:08:57,621 --> 00:09:00,539 Catalonia có khoảng 250 nhà hàng 187 00:09:00,540 --> 00:09:02,416 trong Hướng dẫn Michelin. 188 00:09:02,417 --> 00:09:04,752 Và khi nó đến đến hải sản thượng hạng, 189 00:09:04,753 --> 00:09:08,382 Ước tính, của đầu bếp Rafa Zafra là một trong những điều tốt nhất. 190 00:09:09,341 --> 00:09:10,758 Ôi! 191 00:09:21,395 --> 00:09:23,729 Nguồn cảm hứng của Rafa là niềm đam mê của anh ấy 192 00:09:23,730 --> 00:09:25,565 đối với biển Địa Trung Hải. 193 00:09:25,857 --> 00:09:28,818 Những sáng tạo hải sản của anh ấy là tưởng chừng đơn giản, 194 00:09:28,819 --> 00:09:31,529 nhằm mục đích khai thác hương vị tối đa. 195 00:09:57,889 --> 00:10:00,058 Đây là một món ăn đơn giản đến không ngờ. 196 00:10:04,604 --> 00:10:07,732 Nhưng cái khuynh hướng Catalan đó xuất hiện bằng cách phá vỡ truyền thống 197 00:10:07,733 --> 00:10:10,693 phục vụ ba con tôm nấu ba cách khác nhau, 198 00:10:10,694 --> 00:10:12,528 tất cả trong một món ăn. Ờ-huh. 199 00:10:16,158 --> 00:10:17,825 {\an8}A-ha! 200 00:10:17,826 --> 00:10:19,703 Đó là món khai vị đó cũng là một câu hỏi-- 201 00:10:20,037 --> 00:10:24,248 Tôm nào ngon nhất? Hấp, luộc hay nướng? 202 00:10:34,676 --> 00:10:36,928 Và đối với tôi, có người chiến thắng rõ ràng. 203 00:10:38,013 --> 00:10:39,890 Ôi! Cái này có rất nhiều hương vị! 204 00:10:42,893 --> 00:10:43,976 {\an8}Tôi thích nhất là-- 205 00:10:46,813 --> 00:10:49,232 Tôi biết. Ừ thì tôi xinh phức tạp quá-- 206 00:10:52,069 --> 00:10:53,570 Ôi Chúa ơi, tôi yêu nó. 207 00:10:56,823 --> 00:11:00,284 Và trong khóa học tiếp theo của chúng ta, Rafa đang đưa tôi vào một cuộc hành trình 208 00:11:00,285 --> 00:11:02,828 một trăm dặm về phía bắc Barcelona, 209 00:11:02,829 --> 00:11:07,042 ở Costa Brava tới thành phố cảng Roses. 210 00:11:07,501 --> 00:11:09,835 Và chúng ta đang đến gần đến địa điểm của một nhà hàng 211 00:11:09,836 --> 00:11:12,172 điều đó đã thay đổi bữa ăn ngon mãi mãi. 212 00:11:26,770 --> 00:11:30,816 Rafa làm việc tại El Bulli từ 2008 cho đến khi đóng cửa vào năm 2011. 213 00:11:32,692 --> 00:11:34,276 Được bình chọn là thế giới nhà hàng tốt nhất 214 00:11:34,277 --> 00:11:37,029 một kỷ lục gấp năm lần, 215 00:11:37,030 --> 00:11:39,741 El Bulli đã cách mạng hóa Ẩm thực Catalan, 216 00:11:41,410 --> 00:11:43,077 sử dụng kỹ thuật khoa học 217 00:11:43,078 --> 00:11:46,038 để tạo ra sự ngạc nhiên kết cấu và hương vị mới 218 00:11:46,039 --> 00:11:49,126 đã vượt qua ranh giới về những món ăn có thể là gì. 219 00:11:51,753 --> 00:11:54,839 {\an8Người có tầm nhìn đằng sau nơi này là một người đàn ông được coi là 220 00:11:54,840 --> 00:11:59,052 người có ảnh hưởng nhất thế giới đầu bếp Ferran Adrià. 221 00:12:00,470 --> 00:12:03,013 Anh ấy cũng là của Rafa người bạn và người cố vấn lâu năm, 222 00:12:03,014 --> 00:12:07,018 và tôi rất vui mừng vì Rafa đang đưa tôi đến gặp anh ấy. 223 00:12:07,686 --> 00:12:10,438 Tôi đã gặp Ferran khi tôi đến El Bulli, 224 00:12:10,439 --> 00:12:12,023 nhưng lúc đó tôi không nói được tiếng Tây Ban Nha, 225 00:12:12,357 --> 00:12:15,067 và tôi cảm thấy như thể chúng tôi không kết nối. 226 00:12:15,068 --> 00:12:16,987 Vì thế tôi nghĩ hôm nay sẽ diễn ra phải thực sự đặc biệt. 227 00:12:19,865 --> 00:12:22,575 Và chúng tôi đang đón Rafa thành phần yêu thích-- 228 00:12:22,576 --> 00:12:24,452 {\an8}Mới xuống thuyền. 229 00:12:47,017 --> 00:12:49,852 Suquet là một món ăn truyền thống món hầm của ngư dân, 230 00:12:49,853 --> 00:12:52,063 làm bằng bất cứ thứ gì họ đã bắt được ngày hôm đó. 231 00:12:57,402 --> 00:12:59,863 Và đó là một món ăn mang tính bước ngoặt cho Ferran. 232 00:13:20,217 --> 00:13:22,802 Ferran được hình dung lại món hầm khiêm tốn này ở El Bulli 233 00:13:23,053 --> 00:13:27,057 dùng tôm đỏ, khoai tây viên, và sự hưng thịnh của xứ Catalan. 234 00:13:39,486 --> 00:13:41,863 Ồ, đúng là bạn ép ra tinh chất. 235 00:13:48,620 --> 00:13:49,663 Vâng. 236 00:13:51,039 --> 00:13:51,997 {\an8}Chà. 237 00:13:55,627 --> 00:13:59,129 Sofrito, nước sốt làm từ hành tây, cà chua và tỏi 238 00:13:59,130 --> 00:14:01,257 được thêm vào khoai tây, 239 00:14:01,258 --> 00:14:04,261 cùng với ớt bột Tây Ban Nha và nước dùng hải sản. 240 00:14:18,316 --> 00:14:20,109 Véo tôi đi! 241 00:14:20,110 --> 00:14:23,613 Tôi sắp nếm thử tác phẩm của một biểu tượng ẩm thực đích thực. 242 00:14:24,906 --> 00:14:26,700 Ôi Chúa ơi. 243 00:14:29,619 --> 00:14:31,204 Ôi chúa ơi. 244 00:14:40,922 --> 00:14:43,716 Món này được ngâm trong lịch sử địa phương, 245 00:14:43,717 --> 00:14:46,093 nhưng theo phong cách Catalan điển hình, 246 00:14:46,094 --> 00:14:48,138 nó cũng có một sự thay đổi căn bản. 247 00:15:34,851 --> 00:15:37,645 {\an8}Anh ấy nhớ tôi ở El Bulli! 248 00:15:59,334 --> 00:16:01,543 Catalonia là một trong thành trì cuối cùng 249 00:16:01,544 --> 00:16:04,172 chống lại chế độ độc tài Franco. 250 00:16:04,506 --> 00:16:08,050 Vì vậy hôm nay tôi sẽ gặp một nhà văn ẩm thực, Daniel Vázquez, 251 00:16:08,051 --> 00:16:12,805 ai đến từ một hàng dài của các nhà hoạt động chống Pháp. 252 00:16:12,806 --> 00:16:17,227 Và anh ấy đã đặt cho chúng tôi một bàn ở một nhà hàng mang tính biểu tượng của Barcelona 253 00:16:17,477 --> 00:16:19,353 điều đó có ý nghĩa rất lớn với gia đình anh ấy. 254 00:16:22,524 --> 00:16:23,817 Hoan hô! 255 00:16:29,656 --> 00:16:30,907 Chúng ta đang ở đâu? Đây là cái gì? 256 00:16:48,466 --> 00:16:50,634 Người cha quá cố của Daniel là huyền thoại 257 00:16:50,635 --> 00:16:53,638 Nhà văn tội phạm Tây Ban Nha Manuel Vázquez Montalbán. 258 00:16:54,639 --> 00:16:57,015 Ông ấy đã cách mạng hóa tiểu thuyết trinh thám 259 00:16:57,016 --> 00:17:01,396 thông qua việc yêu thích đồ ăn mang tính biểu tượng của anh ấy thám tử tư Pepe Carvalho. 260 00:17:03,314 --> 00:17:06,191 Nhưng Montalbán cũng vậy nhà vô địch ẩm thực Catalan, 261 00:17:06,192 --> 00:17:07,944 và vì lý do chính đáng. 262 00:17:09,571 --> 00:17:12,448 Anh ấy lớn lên ở Barcelona trong những năm 1940, 263 00:17:12,449 --> 00:17:14,701 thời kỳ nghèo đói. 264 00:17:16,327 --> 00:17:20,080 Và khi tướng Franco thắng Nội chiến Tây Ban Nha năm 1939, 265 00:17:20,081 --> 00:17:22,708 anh ấy đã quyết tâm để đè bẹp bản sắc khu vực 266 00:17:22,709 --> 00:17:25,919 và thống nhất Tây Ban Nha dưới sự kiểm soát của anh ta, 267 00:17:25,920 --> 00:17:28,840 đặc biệt nổi loạn Catalonia. 268 00:17:33,261 --> 00:17:34,428 {\an8}Giống phong trào chống Pháp? 269 00:17:49,194 --> 00:17:51,028 {\an8}Ừm-hm. 270 00:17:51,029 --> 00:17:53,989 Và sự sáng tạo đó tỏa sáng trong tác phẩm kinh điển Catalan này 271 00:17:53,990 --> 00:17:56,701 điều đó bắt đầu như một cách để hồi sinh bánh mì cũ. 272 00:17:59,829 --> 00:18:02,206 Vì thế các bạn khẳng định chảo cà chua? Tiếng Catalan? 273 00:18:17,096 --> 00:18:18,430 {\an8}Ôi, mạnh mẽ quá. 274 00:18:21,184 --> 00:18:23,852 {\an8}Ồ, bạn thực sự muốn tham gia đấy. Được rồi. Để tôi-- wow. 275 00:18:25,396 --> 00:18:27,649 Luôn luôn. Bạn luôn phải hãy hào phóng. 276 00:18:30,193 --> 00:18:33,112 Xin chào! 277 00:18:34,697 --> 00:18:37,200 Ồ. Ồ. 278 00:18:37,909 --> 00:18:41,703 Từ gạo đen và mực nang đến bánh mì đuôi bò, 279 00:18:41,704 --> 00:18:44,707 các món ăn ở đây đều xoay quanh tiết kiệm và hương vị. 280 00:18:45,375 --> 00:18:48,293 Để đi đến trái tim của sự tháo vát của xứ Catalan này, 281 00:18:48,294 --> 00:18:50,754 Daniel đã mời tôi cho bữa trưa tự nấu 282 00:18:50,755 --> 00:18:52,673 với một người rất đặc biệt-- 283 00:18:52,674 --> 00:18:54,842 Mẹ anh ấy, Anna. - À! 284 00:19:08,857 --> 00:19:11,441 Trong bếp, ăn mừng đầu bếp và người bạn của gia đình, 285 00:19:11,442 --> 00:19:14,069 Carles Gaig, đang nấu một món ăn 286 00:19:14,070 --> 00:19:17,030 đó là một sự pha trộn hoàn hảo sự khéo léo của người Catalan 287 00:19:17,031 --> 00:19:19,367 và cảm hứng Ý. 288 00:19:30,003 --> 00:19:33,046 Cha của Daniel tin tưởng Ẩm thực Catalan là trung tâm 289 00:19:33,047 --> 00:19:36,550 đến bản sắc Catalan, và anh ấy đã viết hai cuốn sách dạy nấu ăn 290 00:19:36,551 --> 00:19:39,636 bảo tồn truyền thống công thức nấu ăn từ khu vực. 291 00:19:39,637 --> 00:19:44,308 Xem ở trang 73-- cannelloni. 292 00:19:44,309 --> 00:19:45,475 - Nó đây rồi. Ồ, vâng. - Vâng. 293 00:19:45,476 --> 00:19:46,936 Nó thật đẹp. 294 00:19:55,737 --> 00:19:58,447 Nhưng chúng tôi chắc chắn không sử dụng Thức ăn thừa của Giáng sinh hôm nay. 295 00:19:58,448 --> 00:20:01,408 Để làm nhân bánh, chúng tôi xào thịt lợn và thịt bê 296 00:20:01,409 --> 00:20:03,036 với rượu vang hảo hạng của địa phương. 297 00:20:09,959 --> 00:20:11,961 {\an8}Được rồi, tôi sẽ đẩy nó xuống. 298 00:20:13,171 --> 00:20:14,087 Ồ, nhìn kìa! 299 00:20:14,088 --> 00:20:15,757 Ôi Chúa ơi, nhanh quá. 300 00:20:36,945 --> 00:20:39,404 {\an8}Chúa ơi, tôi phấn khích quá. 301 00:20:50,166 --> 00:20:51,584 Ừm. Ồ. 302 00:21:36,796 --> 00:21:38,588 Chủ nghĩa biệt lập của Franco 303 00:21:38,589 --> 00:21:42,300 và thúc đẩy kinh tế sự tự cung tự cấp đã phản tác dụng, 304 00:21:42,301 --> 00:21:45,388 gây ra sự lan rộng thiếu thốn và nạn đói. 305 00:21:45,930 --> 00:21:48,349 Nhưng thay vì ưu tiên cho người dân ăn uống, 306 00:21:48,725 --> 00:21:51,769 chế độ tập trung về việc làm im lặng sự phản đối, 307 00:21:52,270 --> 00:21:55,523 bao gồm cả những sinh viên như Daniel's bố và mẹ, Anna. 308 00:22:37,774 --> 00:22:40,484 tôi đang nhận ra rằng khi nói đến thực phẩm, 309 00:22:40,485 --> 00:22:44,155 Tính sáng tạo của người Catalan là rất nhiều không chỉ là sự tinh tế cá nhân. 310 00:22:45,073 --> 00:22:49,202 Nó giữ bản sắc Catalan sống động với từng vết cắn. 311 00:23:07,178 --> 00:23:10,514 Vì thế tôi yêu cava, nhưng tôi không biết nhiều về nó. 312 00:23:10,515 --> 00:23:11,933 Tôi không biết nó được tạo ra như thế nào. 313 00:23:12,433 --> 00:23:16,353 Vì vậy tôi đã phải đến Sant Sadurní d'Anoia, 314 00:23:16,354 --> 00:23:19,899 nơi sản xuất hơn 90% cava của Tây Ban Nha. 315 00:23:20,525 --> 00:23:23,735 Đó là nơi sinh ra món sủi bọt yêu thích của tôi. 316 00:23:23,736 --> 00:23:28,031 Và đêm nay là đêm của một lễ hội kỳ lạ và tuyệt vời. 317 00:23:28,032 --> 00:23:31,118 Cảm ơn chúa rượu vang địa phương chuyên gia Meritxell Falgueras 318 00:23:31,119 --> 00:23:33,454 ở đây để cho tôi thấy những sợi dây. 319 00:23:33,996 --> 00:23:38,416 {\an8}Một ngày thật tuyệt vời để đến thủ đô cava. 320 00:23:38,417 --> 00:23:39,835 Tôi biết! Tôi rất vui mừng. 321 00:23:39,836 --> 00:23:41,545 có rất nhiều sự phấn khích đang diễn ra. 322 00:23:41,546 --> 00:23:43,964 {\an8}Hôm nay là bữa tiệc phylloxera 323 00:23:43,965 --> 00:23:47,343 {\an8}và tôi có ở đây, bởi vì chúng tôi mặc đồ màu vàng. 324 00:23:47,760 --> 00:23:51,096 Khu vực này đã ban đầu nổi tiếng với rượu vang đỏ, 325 00:23:51,097 --> 00:23:54,724 nhưng vào cuối những năm 1800, vườn nho ở đây đã bị tàn phá 326 00:23:54,725 --> 00:23:58,062 bởi một ký sinh trùng màu vàng được gọi là phylloxera. 327 00:23:58,813 --> 00:24:02,232 {\an8}Phylloxera là một cơn ác mộng cho mọi nhà sản xuất rượu vang 328 00:24:02,233 --> 00:24:06,654 {\an8}vì nó tấn công vào tận gốc rễ và đó thực sự là một thảm họa. 329 00:24:07,613 --> 00:24:08,947 Những cây nho bị bệnh đã được ghép 330 00:24:08,948 --> 00:24:10,949 với những cái khó hơn từ Mỹ, 331 00:24:10,950 --> 00:24:14,327 và những người làm rượu tạo ra một màu trắng lấp lánh 332 00:24:14,328 --> 00:24:16,914 đó là sự khởi đầu của một ngành hoàn toàn mới. 333 00:24:19,750 --> 00:24:22,712 {\an8}Đó là lỗi mà đã làm tất cả! 334 00:24:26,090 --> 00:24:27,925 À! 335 00:24:28,467 --> 00:24:29,467 À! 336 00:24:33,472 --> 00:24:35,057 À! Ôi Chúa ơi! 337 00:24:37,852 --> 00:24:40,020 {\an8}Bây giờ còn nhiều hơn nữa. Còn nhiều nữa! 338 00:24:40,021 --> 00:24:41,439 {\an8}Ngày càng nhiều hơn nữa! 339 00:24:49,488 --> 00:24:50,655 {\an8}Bây giờ tôi đã hiểu rồi, 340 00:24:50,656 --> 00:24:52,741 {\an8}nó giống như một lễ kỷ niệm lễ hội 341 00:24:52,742 --> 00:24:54,868 {\an8}rằng họ đã đánh bại nó 342 00:24:54,869 --> 00:24:56,077 {\an8}và họ đã đến với nhau và sống sót sau nó. 343 00:24:56,078 --> 00:24:57,121 {\an8}- Ừ. - Đẹp đấy. 344 00:25:07,381 --> 00:25:09,799 Tôi đã có rất nhiều niềm vui tại lễ hội tối qua, 345 00:25:09,800 --> 00:25:12,719 và tôi đã không biết bao nhiêu cava đã được dệt 346 00:25:12,720 --> 00:25:15,472 vào nền văn hóa của Sant Sadurní, 347 00:25:15,473 --> 00:25:17,182 và hôm nay, tôi sẽ có được một cái nhìn hậu trường 348 00:25:17,183 --> 00:25:20,186 {\an8}món này ngon thế nào rượu sủi tăm được thực hiện. 349 00:25:21,687 --> 00:25:23,813 Xin chào! - Chào Eva. 350 00:25:23,814 --> 00:25:25,066 Rất vui được gặp bạn. 351 00:25:26,400 --> 00:25:28,652 Meritxell Juve là một nhà sản xuất rượu vang thế hệ thứ tư 352 00:25:28,653 --> 00:25:31,238 và gia đình cô ấy là một trong những nhà sản xuất lớn nhất 353 00:25:31,239 --> 00:25:33,491 cava cao cấp trong khu vực. 354 00:25:34,533 --> 00:25:36,326 Vậy mọi thứ mà bạn có thể thấy 355 00:25:36,327 --> 00:25:38,119 là những vườn nho của chúng tôi, hơn 270 ha. 356 00:25:38,120 --> 00:25:39,955 - Mọi thứ tôi thấy à? - Mọi thứ bạn nhìn thấy. 357 00:25:39,956 --> 00:25:41,748 Những vườn nho này họ đã ở trong gia đình 358 00:25:41,749 --> 00:25:44,377 trong hơn 60 năm, kể từ ông nội tôi. 359 00:25:44,835 --> 00:25:47,087 {\an8-Được che chở bởi Dãy núi Montserrat, 360 00:25:47,088 --> 00:25:49,714 khu vực xung quanh Sant Sadurní d'Anoia 361 00:25:49,715 --> 00:25:52,301 có đất giàu đá vôi-- 362 00:25:53,761 --> 00:25:55,762 điều kiện lý tưởng cho nho 363 00:25:55,763 --> 00:25:57,640 điều đó tạo nên điều này rượu vang trắng sủi bọt. 364 00:26:02,520 --> 00:26:04,980 Wow, cái này đẹp quá. 365 00:26:04,981 --> 00:26:07,732 Vâng, và chính ở đây là nơi chúng tôi biến đổi rượu tĩnh 366 00:26:07,733 --> 00:26:09,150 thành rượu vang sủi. 367 00:26:09,151 --> 00:26:10,819 Tại sao nó được gọi là cava? 368 00:26:10,820 --> 00:26:12,612 Nó tên là cava bởi vì chúng ta đang ở trong cavas. 369 00:26:12,613 --> 00:26:14,114 Ờ, tôi đã nghĩ thế đã rõ ràng. 370 00:26:14,115 --> 00:26:15,949 Nhưng tôi giống như, phải có nhiều hơn thế. 371 00:26:15,950 --> 00:26:17,158 Thế thôi à? Bởi vì chúng ta đang ở trong hang động. 372 00:26:17,159 --> 00:26:18,410 Đơn giản như thế này. 373 00:26:18,411 --> 00:26:19,995 Sự khác biệt giữa 374 00:26:19,996 --> 00:26:22,998 cava và Prosecco và rượu sâm panh? 375 00:26:22,999 --> 00:26:26,002 Sự khác biệt giữa cava và Prosecco là phương pháp. 376 00:26:26,627 --> 00:26:29,129 Ở đây, chúng ta có cái thứ hai quá trình lên men trên chai, 377 00:26:29,130 --> 00:26:30,381 như bạn có thể thấy. 378 00:26:30,715 --> 00:26:32,924 Và ở Prosecco, họ có nó trong những chiếc xe tăng lớn. 379 00:26:32,925 --> 00:26:36,011 Sự khác biệt giữa cava và rượu sâm panh chỉ là khu vực. 380 00:26:38,222 --> 00:26:40,640 Tôi đã không nhận ra cava và sâm panh đó 381 00:26:40,641 --> 00:26:42,684 được thực hiện theo cùng một cách, 382 00:26:42,685 --> 00:26:44,520 thậm chí xuống đến những chi tiết đặc biệt. 383 00:26:45,521 --> 00:26:47,063 Những gì chúng tôi làm là câu đố bàn tay. 384 00:26:47,064 --> 00:26:48,815 - Câu đố bằng tay. - Vâng. 385 00:26:48,816 --> 00:26:51,276 Chúng tôi có một người đó mỗi ngày, trong suốt bốn tuần, 386 00:26:51,277 --> 00:26:55,488 làm điều này chỉ để di chuyển men để kết thúc việc này-- 387 00:26:55,489 --> 00:26:58,158 Họ xoay cái chai mỗi ngày? 388 00:26:58,159 --> 00:26:59,659 Mỗi ngày 40.000 mỗi ngày. 389 00:26:59,660 --> 00:27:03,204 Chúng ta phải làm điều cuối cùng, Tổng cộng 24 lượt. 390 00:27:03,205 --> 00:27:04,956 - Tổng cộng là 24, được thôi. - Đúng. 391 00:27:04,957 --> 00:27:08,460 Với 12 triệu chai xếp chồng lên nhau trên sáu tầng, 392 00:27:08,461 --> 00:27:10,254 có vẻ nghiêm trọng đấy thể dục nhịp điệu rượu vang. 393 00:27:10,588 --> 00:27:13,799 Vâng, và ở đây, chúng tôi giữ những loại rượu ngon nhất mà chúng tôi có. 394 00:27:15,051 --> 00:27:19,137 Năm nay là năm 2010, vậy nên-- - 14 tuổi. 395 00:27:19,138 --> 00:27:20,723 14 tuổi già đi. 396 00:27:23,142 --> 00:27:24,309 Nhìn vào màu sắc! 397 00:27:24,310 --> 00:27:25,643 - Khá vàng. - Vàng. Vâng. 398 00:27:25,644 --> 00:27:27,187 Bởi vì nó một cổ điển cũ. 399 00:27:27,188 --> 00:27:28,647 - Ôi chúa ơi. - Vâng. 400 00:27:31,692 --> 00:27:33,151 Vậy bạn nghĩ sao? 401 00:27:33,152 --> 00:27:35,403 Ôi khô rồi. Không ngọt ngào. 402 00:27:35,404 --> 00:27:38,031 Bạn có thể cảm thấy các ghi chú thì là. 403 00:27:38,032 --> 00:27:39,783 - Vâng. - Bơ. 404 00:27:39,784 --> 00:27:41,911 Ôi chúa ơi, điều đó thực sự đặc biệt 405 00:27:44,455 --> 00:27:46,999 - Đẹp đấy nhỉ? - Xinh đẹp. 406 00:27:48,209 --> 00:27:50,419 Hoan hô! 407 00:27:50,795 --> 00:27:51,921 Hãy để tôi giới thiệu bố tôi. 408 00:27:52,213 --> 00:27:54,173 Muy encantada. 409 00:27:54,423 --> 00:27:57,551 Xung quanh đây, cava không chỉ là rượu khai vị. 410 00:27:58,677 --> 00:28:02,264 Đó là sự bổ sung hoàn hảo cho bữa ăn thu hoạch truyền thống này. 411 00:28:02,640 --> 00:28:04,557 Ôi Chúa ơi, đây có phải là Butifarra không? 412 00:28:04,558 --> 00:28:05,975 Vâng, đây là một tác phẩm cổ điển Butifarra. 413 00:28:05,976 --> 00:28:07,435 Ôi Chúa ơi, tôi yêu Butifarra. 414 00:28:07,436 --> 00:28:09,688 tôi đến Catalonia chỉ vì điều này. 415 00:28:10,481 --> 00:28:13,358 Butifarra là một điển hình Xúc xích thịt lợn Catalan, 416 00:28:13,359 --> 00:28:15,610 được phục vụ theo truyền thống với mongete, 417 00:28:15,611 --> 00:28:19,198 đậu trắng mềm xào với tỏi và mùi tây. 418 00:28:20,032 --> 00:28:21,784 Đó là một sự kết hợp cổ điển. 419 00:28:22,868 --> 00:28:26,246 Nhưng xúc xích và đậu với rượu vang sủi? 420 00:28:26,247 --> 00:28:27,540 Ai biết được? 421 00:28:28,332 --> 00:28:30,875 Tôi cảm thấy như tấm này có như vậy sự kết hợp của, như, 422 00:28:30,876 --> 00:28:33,878 khói từ rau củ, 423 00:28:33,879 --> 00:28:35,755 và sau đó là xúc xích đang bùng nổ 424 00:28:35,756 --> 00:28:38,133 với hương vị khác nhau và mọi thứ đều đi cùng với rượu vang. 425 00:28:38,134 --> 00:28:39,427 Vâng. 426 00:28:39,760 --> 00:28:41,136 Đây là cava yêu thích của tôi. 427 00:28:41,137 --> 00:28:43,138 Cái này được phát hành vào năm 1976, 428 00:28:43,139 --> 00:28:45,014 và vào thời điểm đó, 429 00:28:45,015 --> 00:28:47,016 thường là những thứ lấp lánh ở Tây Ban Nha từng có rất nhiều đường, 430 00:28:47,017 --> 00:28:50,437 nhưng đây là rượu vang, Khu bảo tồn gia đình, 431 00:28:50,438 --> 00:28:51,855 mà gia đình thường uống. 432 00:28:51,856 --> 00:28:53,023 Nhưng nó không phải cho tiêu dùng công cộng. 433 00:29:01,824 --> 00:29:04,367 Và anh ấy nói nếu mọi người đang yêu cầu rượu vang, 434 00:29:04,368 --> 00:29:06,287 - Chúng ta nên bán nó đi. - Có lẽ chúng ta nên bán nó. 435 00:29:06,704 --> 00:29:08,163 Đó là một bước ngoặt. 436 00:29:08,164 --> 00:29:10,373 Và Reserva de la Familia đã trở thành 437 00:29:10,374 --> 00:29:12,918 vườn nho này rượu vang phổ biến nhất. 438 00:29:13,294 --> 00:29:15,003 Bạn có biết chúng tôi nói gì ở đây không? 439 00:29:15,004 --> 00:29:17,339 Chúng tôi tạo ra ẩm thực lỏng. - Ừm. 440 00:29:17,756 --> 00:29:19,924 Chào mừng điều đó. Điều đó thật đẹp. 441 00:29:19,925 --> 00:29:21,260 Tôi thích điều đó. 442 00:29:21,802 --> 00:29:23,636 - Salud. - Tôi sẽ lấy nó. 443 00:29:23,637 --> 00:29:25,180 Có rất nhiều để ăn mừng ở đây. 444 00:29:25,181 --> 00:29:27,640 Khu vực này đã trở thành thảm họa 445 00:29:27,641 --> 00:29:30,101 vào cơ hội ngon lành. 446 00:29:30,102 --> 00:29:32,854 Và nhờ đó Sự đổi mới của xứ Catalan, 447 00:29:32,855 --> 00:29:34,231 họ vẫn đang dẫn đầu con đường. 448 00:29:45,326 --> 00:29:47,785 Vì vậy tôi đang lái xe qua một khung cảnh đáng kinh ngạc. 449 00:29:47,786 --> 00:29:50,164 Cảm giác như một vùng đất bị thời gian lãng quên. 450 00:29:50,706 --> 00:29:53,542 Bởi vì mọi thứ đã phát triển quá mức và thực sự tươi tốt. 451 00:29:55,294 --> 00:29:58,589 La Garrotxa là của Catalonia vùng núi lửa lớn nhất. 452 00:29:59,131 --> 00:30:02,134 Đây là nhà của Núi lửa Santa Margarida 453 00:30:02,635 --> 00:30:05,220 và hai chiếc Michelin Nhà hàng sao 454 00:30:05,221 --> 00:30:07,973 đó là tâm chấn của một nền ẩm thực mới đầy phiêu lưu. 455 00:30:09,934 --> 00:30:12,852 Tôi ở đây để gặp điều đáng kinh ngạc này đầu bếp và ba cô con gái, 456 00:30:12,853 --> 00:30:17,649 ai là người tiên phong phong trào ẩm thực núi lửa này. 457 00:30:17,650 --> 00:30:19,943 Vì vậy, tôi nóng lòng muốn tìm hiểu thêm. 458 00:30:25,616 --> 00:30:27,617 Nhà hàng của họ, Les Cols, 459 00:30:27,618 --> 00:30:30,746 dựa trên trong một trang trại Catalan cổ điển. 460 00:30:31,580 --> 00:30:33,915 Chuyên môn của họ là sáng tạo những món ăn độc đáo 461 00:30:33,916 --> 00:30:37,378 lấy cảm hứng từ núi lửa phong phú đất bao quanh chúng. 462 00:30:37,962 --> 00:30:41,714 Ồ, rất vui được gặp bạn. - Bạn cũng vậy. Cảm ơn bạn đã đến. 463 00:30:41,715 --> 00:30:43,842 Chào mừng đến với khu vườn của chúng tôi. 464 00:30:44,134 --> 00:30:45,885 Con gái giữa Martina 465 00:30:45,886 --> 00:30:49,847 được trao giải Đầu bếp trẻ Michelin của năm 2024 466 00:30:49,848 --> 00:30:52,016 và điều hành nhà bếp bên cạnh mẹ cô ấy. 467 00:30:52,017 --> 00:30:54,644 Một quả cà tím trắng. Điều này thật đẹp! 468 00:30:54,645 --> 00:30:57,605 {\an8}Nó có nhiều kem hơn một màu tím. 469 00:30:57,606 --> 00:30:58,732 {\an8}Đây có phải là thứ chúng ta đang lấy không? 470 00:31:01,777 --> 00:31:03,820 {\an8}Tôi thích đến đây. 471 00:31:03,821 --> 00:31:06,864 {\an8}Nó giúp tôi trở thành sáng tạo hơn một chút. 472 00:31:06,865 --> 00:31:09,284 {\an8}Tôi có cảm hứng ví dụ như cho các món ăn mới, 473 00:31:09,285 --> 00:31:11,662 {\an8}món chúng ta sắp ăn nấu sau đi, thịt cừu. 474 00:31:11,912 --> 00:31:13,872 Ôi chúa ơi! Họ thật dễ thương! 475 00:31:14,290 --> 00:31:16,541 {\an8}Giống Rippolesa đến từ khu vực của chúng tôi, 476 00:31:16,542 --> 00:31:17,625 {\an8}từ La Garrotxa. 477 00:31:20,296 --> 00:31:22,338 Mẹ của Martina lớn lên ở đây. 478 00:31:22,339 --> 00:31:25,049 Thật khó tin gia súc của họ từng sống 479 00:31:25,050 --> 00:31:26,302 ở tầng trệt. 480 00:31:27,886 --> 00:31:28,970 Vì thế bà của bạn để mẹ bạn mở nhà hàng trong nhà? 481 00:31:28,971 --> 00:31:30,680 Đúng. 482 00:31:30,681 --> 00:31:32,515 Đây thực sự là chuyện gia đình. 483 00:31:32,516 --> 00:31:34,727 Hai chị gái của Martina cũng làm việc ở đây. 484 00:31:42,067 --> 00:31:43,860 Ôi! Đây là cái gì? 485 00:31:43,861 --> 00:31:45,820 {\an8}Vâng, đây là rượu mùi dâu đen. 486 00:31:45,821 --> 00:31:48,281 {\an8}Loại cocktail này là phiên bản của chúng tôi cocktail Kir Royale. 487 00:31:48,282 --> 00:31:50,408 Tôi vừa định nói cảm giác này giống như Kir Royale! 488 00:31:50,409 --> 00:31:51,951 - Đúng! - Nhưng tiếng Catalan. 489 00:31:51,952 --> 00:31:53,369 {\an8}Nhưng tiếng Catalan. 490 00:31:53,370 --> 00:31:54,788 {\an8}Và với những quả mọng từ khu vườn của chúng tôi. 491 00:31:55,122 --> 00:31:56,832 Manyas gracias. Salud. 492 00:31:57,791 --> 00:32:00,001 Điểm dừng tiếp theo là bếp nhà hàng 493 00:32:00,002 --> 00:32:02,962 gặp được người mẹ đích thực của phát minh ở đây-- 494 00:32:02,963 --> 00:32:04,797 Fina Puigdevall. 495 00:32:04,798 --> 00:32:06,591 Mọi thứ đều có mùi tuyệt vời. 496 00:32:28,822 --> 00:32:32,075 Gia đình gắn bó chặt chẽ này kinh doanh là ví dụ hoàn hảo 497 00:32:32,076 --> 00:32:34,995 của sự pha trộn xứ Catalan đó của seny tôi rauxa. 498 00:32:35,788 --> 00:32:37,747 Họ có một chính sách không km, 499 00:32:37,748 --> 00:32:40,750 điều đó thật thuần khiết, sử dụng sản phẩm được trồng 500 00:32:40,751 --> 00:32:43,836 hoặc nuôi ngay bên ngoài cửa trước của họ. 501 00:32:43,837 --> 00:32:46,130 Nhưng khúc quanh mới là rauxa, 502 00:32:46,131 --> 00:32:47,757 đó là tia sáng sáng tạo 503 00:32:47,758 --> 00:32:49,885 điều đó làm nên mọi món ăn khó quên. 504 00:32:57,184 --> 00:32:59,602 Làm từ lươn từ sông địa phương, 505 00:32:59,603 --> 00:33:02,814 nước dùng này đã được đun nóng với một hòn đá núi lửa nóng, 506 00:33:02,815 --> 00:33:04,315 tạo cho nó hương vị khói. 507 00:33:04,316 --> 00:33:05,316 Ôi! 508 00:33:05,317 --> 00:33:06,901 Ôi thật đẹp. 509 00:33:10,114 --> 00:33:11,240 Ồ. 510 00:33:24,044 --> 00:33:28,131 Ừm. Ồ. Mọi thứ thật mù mịt. 511 00:33:28,132 --> 00:33:30,174 - Vâng. - Và nó giống như đi cùng nhau. 512 00:33:30,175 --> 00:33:32,051 {\an8}- Và đó là-- - Như núi lửa. 513 00:33:32,052 --> 00:33:35,054 {\an8}Giống như núi lửa! Ôi Chúa ơi, điều này thật tuyệt vời! 514 00:33:35,055 --> 00:33:38,183 Tôi sẽ chỉ-- kiểu như, tôi không nên húp xì xụp nhỉ? 515 00:33:39,601 --> 00:33:40,686 Ừm. 516 00:33:42,855 --> 00:33:44,606 Điều đó thực sự tốt. 517 00:33:45,023 --> 00:33:46,858 Với một ngọn núi lửa cho món khai vị, 518 00:33:46,859 --> 00:33:49,068 Tôi không thể tưởng tượng được điều gì món khai vị sẽ là. 519 00:33:49,069 --> 00:33:52,156 Tất cả những gì tôi biết là nó bao gồm các thành phần chúng ta đã thấy trước đó, 520 00:33:52,906 --> 00:33:55,575 cà tím trắng và giống cừu quý hiếm. 521 00:33:58,579 --> 00:34:00,413 Và bao lâu bạn nấu món này à? 522 00:34:00,414 --> 00:34:02,582 {\an8}Khoảng năm phút, nhiều hay ít. 523 00:34:02,583 --> 00:34:04,333 Được rồi. 524 00:34:04,334 --> 00:34:05,918 Chúng đã được nấu chín và sau đó được nướng chín hoàn hảo 525 00:34:05,919 --> 00:34:07,920 cùng với một ít rau diếp. 526 00:34:07,921 --> 00:34:11,258 Và bây giờ là màn chính-- và đây không chỉ là đồ ăn, 527 00:34:11,717 --> 00:34:14,511 đó là một câu chuyện được kể mỗi lần một thành phần. 528 00:34:27,816 --> 00:34:31,361 Ý tưởng đằng sau món ăn này là vòng đời của con cừu. 529 00:34:31,987 --> 00:34:34,197 Mọi thứ trên đĩa đại diện cho một phần tử 530 00:34:34,198 --> 00:34:35,240 của cuộc đời họ, 531 00:34:36,492 --> 00:34:38,117 từ màu xanh lá cây đồng cỏ Hollandaise 532 00:34:38,118 --> 00:34:39,661 và rau diếp mà họ ăn tiếp đi, 533 00:34:39,953 --> 00:34:42,288 để chiên hoàn hảo bánh mì ngọt hoặc tuyến 534 00:34:42,289 --> 00:34:44,750 nó tượng trưng cho con cừu quá trình tiêu hóa. 535 00:34:46,418 --> 00:34:48,003 Và câu chuyện vẫn chưa kết thúc. 536 00:34:50,464 --> 00:34:51,840 Đây là cái gì vậy?! 537 00:34:52,132 --> 00:34:54,675 - Đó là len. - Nó giống như len của-- 538 00:34:54,676 --> 00:34:55,761 {\an8}Nhưng thực ra nó là gì? 539 00:34:56,303 --> 00:34:58,013 {\an8}- Đó là kẹo. - Kẹo bông à? 540 00:34:58,430 --> 00:35:00,181 - Đúng. - Ôi chúa ơi! 541 00:35:00,182 --> 00:35:01,265 Điều này thật đẹp. 542 00:35:16,323 --> 00:35:18,658 Bữa ăn tuyệt vời này căn phòng có cảm giác như vậy 543 00:35:18,659 --> 00:35:21,286 một nơi thờ cúng như một nhà hàng. 544 00:35:27,501 --> 00:35:29,294 Ôi Chúa ơi! 545 00:35:33,382 --> 00:35:36,133 Đây là một trong những đĩa thức ăn mê hoặc nhất 546 00:35:36,134 --> 00:35:38,928 Tôi đã từng được phục vụ. Ừm. 547 00:35:38,929 --> 00:35:40,305 Ồ. 548 00:35:41,390 --> 00:35:44,016 {\an8}Chà. 549 00:35:44,017 --> 00:35:45,394 Tôi muốn thử cái này 550 00:35:49,356 --> 00:35:50,482 Ôi Chúa ơi. 551 00:35:53,068 --> 00:35:54,319 Ôi chúa ơi. 552 00:36:19,136 --> 00:36:21,762 Tôi đã làm vòng tròn của cuộc sống. 553 00:36:21,763 --> 00:36:22,931 Trên đĩa của tôi. 554 00:36:24,308 --> 00:36:25,725 Nhiều người trong chúng ta không muốn đào quá sâu 555 00:36:25,726 --> 00:36:27,685 nguồn gốc thực phẩm của chúng ta, 556 00:36:27,686 --> 00:36:31,480 và tạo ra một món ăn cho biết câu chuyện cuộc đời của chú cừu 557 00:36:31,481 --> 00:36:34,400 từ khi nó ra đời cho đến bữa tối của tôi tấm được in đậm. 558 00:36:34,401 --> 00:36:37,111 Nhưng ở đây, sử dụng thứ tốt nhất thành phần 559 00:36:37,112 --> 00:36:40,866 từ vùng núi lửa này, họ thực hiện nó một cách tuyệt vời. 560 00:36:58,842 --> 00:37:01,761 Tôi đang ở Priorat gặp ba chị em 561 00:37:01,762 --> 00:37:05,891 những người quyết tâm thực hiện phô mai dê ngon nhất vùng, 562 00:37:06,308 --> 00:37:07,893 dù mưa hay nắng. 563 00:37:08,226 --> 00:37:09,894 Và đó là một tham vọng lớn, 564 00:37:09,895 --> 00:37:12,940 bởi vì vùng này là thiên đường phô mai. 565 00:37:13,315 --> 00:37:17,527 Hơn 150 loại khác nhau phô mai được sản xuất tại Catalonia. 566 00:37:18,278 --> 00:37:21,238 Và những năm gần đây đã chứng kiến một vụ nổ 567 00:37:21,239 --> 00:37:22,990 của các nhà sản xuất quy mô nhỏ. 568 00:37:38,340 --> 00:37:39,423 Trở lại năm 2015, 569 00:37:39,424 --> 00:37:40,925 Elena và hai chị gái 570 00:37:40,926 --> 00:37:42,635 từng là sinh viên ở Barcelona 571 00:37:42,636 --> 00:37:45,054 không có kinh nghiệm về việc làm phô mai-- 572 00:37:45,055 --> 00:37:46,305 hoặc dê. 573 00:37:46,306 --> 00:37:47,765 Anh yêu em, đừng cắn tôi. 574 00:37:47,766 --> 00:37:49,267 Ôi, tôi yêu bạn rất nhiều. 575 00:37:49,643 --> 00:37:52,395 Cho đến khi đi dạo ở vùng nông thôn đã thay đổi mọi thứ. 576 00:38:04,408 --> 00:38:06,493 Đó là sự khởi đầu của một chương hoàn toàn mới. 577 00:38:06,868 --> 00:38:09,788 Sau khi tham gia các khóa học ở chăn dê và làm phô mai, 578 00:38:10,163 --> 00:38:12,123 {\an8Elena và các chị gái của cô ấy đã thu dọn đồ đạc và đã di chuyển 579 00:38:12,124 --> 00:38:15,084 {\an8cách Barcelona 90 dặm về phía tây nam 580 00:38:15,085 --> 00:38:17,796 {\an8đến ngôi làng nhỏ bé Bellmunt del Priorat. 581 00:38:18,422 --> 00:38:20,965 Đó là một khu vực được biết đến nhiều hơn dành cho rượu vang hơn là pho mát, 582 00:38:20,966 --> 00:38:24,553 nhưng họ vẫn tiếp tục và bắt đầu dù sao cũng là doanh nghiệp kinh doanh phô mai dê. 583 00:38:25,387 --> 00:38:27,763 Cô ấy sẽ đưa sữa tốt cho chúng tôi. 584 00:38:32,853 --> 00:38:34,187 Tôi gần như đã mất con dê! 585 00:38:36,189 --> 00:38:37,982 Ai muốn xử lý những con dê? 586 00:38:37,983 --> 00:38:40,444 Tôi cảm thấy như chúng ta nên có một người đấu tranh với động vật. 587 00:38:40,902 --> 00:38:42,487 {\an8}Suỵt, suỵt, suỵt. 588 00:38:43,238 --> 00:38:45,614 Ồ, được rồi! Chúng tôi đã hiểu nó! 589 00:38:45,615 --> 00:38:46,783 Chúng tôi có sữa. 590 00:38:47,492 --> 00:38:48,868 Thế đấy. 591 00:39:15,312 --> 00:39:17,855 Ở đây trong quê hương ông bà xưa, 592 00:39:17,856 --> 00:39:20,149 Elena và các chị gái của cô ấy làm Mató, 593 00:39:20,150 --> 00:39:22,526 một trong những xứ Catalunya pho mát lâu đời nhất, 594 00:39:22,527 --> 00:39:24,780 có niên đại từ thế kỷ 14. 595 00:39:42,506 --> 00:39:45,926 Một hợp chất muối cũng được thêm vào để hỗ trợ quá trình đông tụ. 596 00:39:49,387 --> 00:39:51,472 {\an8}Điều này giống như một thí nghiệm hóa học. 597 00:40:17,833 --> 00:40:18,917 {\an8}Tôi ước các bạn-- 598 00:40:20,210 --> 00:40:22,461 {\an8}có thể ngửi thấy mùi này. Nó có mùi như phô mai dê. 599 00:40:22,462 --> 00:40:24,297 Chúng tôi đã làm pho mát dê. Điều này thật điên rồ. 600 00:40:24,923 --> 00:40:26,966 Mató có thời hạn sử dụng ngắn, 601 00:40:26,967 --> 00:40:28,968 vì vậy những người chăn cừu thường ăn nó một cách nhanh chóng. 602 00:40:31,638 --> 00:40:32,764 Nghe có vẻ tốt với tôi. 603 00:40:38,478 --> 00:40:40,147 {\an8}Chị thứ ba! 604 00:40:41,439 --> 00:40:43,065 Đúng phong cách Catalan, 605 00:40:43,066 --> 00:40:45,569 họ đang phát minh lại một món ăn cổ điển ở đây. 606 00:41:04,754 --> 00:41:06,923 Ừm. Ôi chúa ơi. 607 00:41:07,757 --> 00:41:08,799 Điều đó thật tốt. 608 00:41:37,037 --> 00:41:38,787 Cái nhìn của người Catalan theo truyền thống của họ, 609 00:41:38,788 --> 00:41:42,458 {\an8phong cảnh và lịch sử để lấy cảm hứng. 610 00:41:42,459 --> 00:41:45,003 {\an8Và hãy để trí tưởng tượng của họ chạy lung tung. 611 00:41:46,630 --> 00:41:48,964 {\an8Có thích ứng không ảnh hưởng bên ngoài 612 00:41:48,965 --> 00:41:51,301 {\an8để tạo ra thứ gì đó độc đáo của riêng họ, 613 00:41:52,469 --> 00:41:56,097 {\an8hoặc đang thử nghiệm với những sự kết hợp bất ngờ, 614 00:41:57,015 --> 00:42:00,352 {\an8không có gì ngạc nhiên khi điều đó Sự sáng tạo táo bạo của Catalonia 615 00:42:00,602 --> 00:42:02,436 {\an8đã ảnh hưởng đến thế giới.