1
00:00:48,260 --> 00:00:53,260
Subtitrare de explosiveskull
2
00:01:02,628 --> 00:01:07,397
Pământul este alcătuit
de mâl, lut și lut.
3
00:01:07,399 --> 00:01:12,636
Și ceea ce îți dorești cu adevărat este combinația
din toate cele trei componente.
4
00:01:12,638 --> 00:01:14,740
Dar totul intră în
făcând bourbon.
5
00:01:16,174 --> 00:01:18,809
Începe cu porumbul
crescând în sol
6
00:01:18,811 --> 00:01:21,645
în orz, în grâu,
în secară.
7
00:01:21,647 --> 00:01:26,820
Dar și stejarii pe care îi avem
peste drum aici pentru a face butoaie.
8
00:01:27,986 --> 00:01:29,988
Chiar totul
despre bourbon
9
00:01:30,756 --> 00:01:32,158
provine din sol.
10
00:01:34,159 --> 00:01:38,831
Aceasta este povestea
de cereale, apă și lemn.
11
00:01:41,700 --> 00:01:44,868
Asta este povestea
a imigranților și a fermierilor,
12
00:01:44,870 --> 00:01:47,140
și oameni de afaceri,
și criminali.
13
00:01:48,540 --> 00:01:51,777
Povestea iernilor reci
și veri fierbinți.
14
00:01:55,460 --> 00:01:57,649
Este povestea timpului.
15
00:02:01,287 --> 00:02:04,290
Aceasta este povestea
de bourbon.
16
00:02:06,691 --> 00:02:08,691
Două lucruri sunt importante.
17
00:02:08,693 --> 00:02:13,729
Primul este că tu niciodată
scoateți bourbon vechi
18
00:02:13,731 --> 00:02:16,660
până când ești cu
prieteni și familie,
19
00:02:16,680 --> 00:02:19,803
și nu te grăbești
a merge oriunde.
20
00:02:19,805 --> 00:02:24,730
Totul ține de pământ și
solul și ingredientele naturale
21
00:02:24,750 --> 00:02:27,100
care intră pentru a ajunge, pentru că
bourbonul este un produs natural.
22
00:02:27,120 --> 00:02:29,579
Nu e nimic
sintetic despre asta.
23
00:02:29,581 --> 00:02:32,749
Singurul nativ al Americii
spiritul este atât de mare și atât de frumos
24
00:02:32,751 --> 00:02:36,180
că se poate descurca cu orice
vrei să arunci în ea
25
00:02:36,200 --> 00:02:40,323
și tot îți dau adevăratul
personajul care se află în acel pahar.
26
00:02:40,325 --> 00:02:42,592
Moștenirea Bourbon
este moștenire americană.
27
00:02:42,594 --> 00:02:47,640
Fiecare fază a istoriei americane este
reflectat prin istoria bourbonului.
28
00:02:47,660 --> 00:02:50,834
Nu este apucarea a
sticlă de bere dintr-un răcitor.
29
00:02:50,836 --> 00:02:54,171
Lasă-mă să-ți torn un pahar din asta,
hai să-ți spun de unde a venit.
30
00:02:54,173 --> 00:02:56,739
Lasă-mă să-ți spun
povestea despre asta.
31
00:02:56,741 --> 00:02:58,774
Este istoria într-un pahar.
32
00:02:58,776 --> 00:03:02,912
Cred că oamenii au descoperit asta
bourbonul nu este doar un shot și o bere.
33
00:03:02,914 --> 00:03:04,947
Este uimitor să-l vezi.
34
00:03:04,949 --> 00:03:07,584
Pentru că pentru mine nu e doar al tău
băutura bunicului sau băutura tatălui tău,
35
00:03:07,586 --> 00:03:10,387
ca pe vremuri
când eram tânăr.
36
00:03:10,389 --> 00:03:13,756
Dacă vă place ideea
de a merge la cursele de cai
37
00:03:13,758 --> 00:03:16,692
și un fel de viață
un tip de viață agrar,
38
00:03:16,694 --> 00:03:20,464
bourbonul îți oferă o cale
să locuiască în centrul Kentucky
39
00:03:20,466 --> 00:03:22,632
doar pentru o clipă
în viața ta,
40
00:03:22,634 --> 00:03:24,570
fie că ești de fapt
acolo sau nu.
41
00:03:25,871 --> 00:03:27,536
Este aproape
ca o moștenire care spune:
42
00:03:27,538 --> 00:03:29,972
dacă timpul nu a fost un factor
în viețile noastre,
43
00:03:29,974 --> 00:03:32,909
bourbon ar putea
transportă-ne înapoi
44
00:03:32,911 --> 00:03:34,911
în unele dintre acestea
locuri unde
45
00:03:34,913 --> 00:03:37,500
poate că viața a fost multă
mai ușor.
46
00:03:38,250 --> 00:03:39,651
Asta este bourbonul
totul despre.
47
00:03:51,764 --> 00:03:53,562
Oricine a venit
peMayflower
48
00:03:53,564 --> 00:03:54,800
a adus un alambic cu ei.
49
00:03:56,168 --> 00:03:58,768
Și oricine a venit
Munții Apalași
50
00:03:58,770 --> 00:04:00,770
să se stabilească mai întâi în Kentucky,
51
00:04:00,772 --> 00:04:03,273
a adus un alambic cu ei.
52
00:04:03,275 --> 00:04:07,511
Whisky-ul era mult, mult mai mult
decât doar o băutură.
53
00:04:07,513 --> 00:04:09,578
Distilarea era un mod de viață.
54
00:04:09,580 --> 00:04:12,316
A fost ceea ce ai făcut
cu surplusul tău de porumb.
55
00:04:12,318 --> 00:04:14,618
Dacă ai depozitat porumb,
ar putea putrezi,
56
00:04:14,620 --> 00:04:17,521
ar putea fi mâncat de șoareci
sau alte parazite.
57
00:04:17,523 --> 00:04:19,255
Îl transformi în
o sticlă de whisky,
58
00:04:19,257 --> 00:04:21,358
va rămâne
sticla de whisky.
59
00:04:21,360 --> 00:04:23,760
Va fi bine atunci
sau pentru totdeauna.
60
00:04:23,762 --> 00:04:26,195
Nu aveau frigider
cum o avem astăzi.
61
00:04:26,197 --> 00:04:31,702
Nu aveau conserva
tehnologie pe care o avem astăzi.
62
00:04:31,704 --> 00:04:34,937
Deci, una dintre cele mai bune moduri
pentru a-ți păstra porumbul
63
00:04:34,939 --> 00:04:36,505
era să-l întorc
în whisky.
64
00:04:36,507 --> 00:04:38,474
În Scoția, în Irlanda,
iar în Anglia,
65
00:04:38,476 --> 00:04:42,178
dacă ai cultiva mai mult porumb decât tine
ai putea folosi pentru familia ta,
66
00:04:42,180 --> 00:04:44,113
a aparținut regelui.
67
00:04:44,115 --> 00:04:45,682
Dar în lumea nouă,
68
00:04:45,684 --> 00:04:48,719
dacă ai cultiva mai mult porumb decât tine
ai putea folosi pentru familia ta,
69
00:04:48,721 --> 00:04:50,786
trebuie sa alegi
ce ai facut cu el.
70
00:04:50,788 --> 00:04:53,123
Și ce au făcut?
Au făcut whisky.
71
00:04:53,125 --> 00:04:55,825
A fost foarte mult
ca lumina lunii.
72
00:04:55,827 --> 00:04:57,627
A fost un fel
o tăietură brută,
73
00:04:57,629 --> 00:05:01,310
nu, știi, foarte elegant
spirit pe care îl facem astăzi.
74
00:05:01,330 --> 00:05:02,865
S-a crezut
fie medicinal.
75
00:05:02,867 --> 00:05:05,670
Și amintește-ți,
esti la frontiera.
76
00:05:05,690 --> 00:05:07,137
Nu există o farmacie
pentru a merge la.
77
00:05:07,139 --> 00:05:09,139
Trebuie să-ți amintești,
aceștia sunt graniști.
78
00:05:09,141 --> 00:05:11,640
Ei lucrează de la
soare sus până la apus.
79
00:05:11,642 --> 00:05:14,176
Te trezești dimineața, ești
încă doare de cu o zi înainte,
80
00:05:14,178 --> 00:05:16,346
deci ai puțin
deschizător de ochi.
81
00:05:16,348 --> 00:05:18,248
O băutură de whisky
pentru a te duce.
82
00:05:18,250 --> 00:05:19,582
Mulți oameni nu realizează asta
de unde vine julepul de mentă.
83
00:05:19,584 --> 00:05:21,385
Era o băutură pentru micul dejun.
84
00:05:21,387 --> 00:05:24,687
S-a folosit whisky
ca mijloc de schimb.
85
00:05:24,689 --> 00:05:26,589
Ai face mai întâi
să crească suficient porumb
86
00:05:26,591 --> 00:05:29,358
pentru a-ți hrăni familia
și vitele tale.
87
00:05:29,360 --> 00:05:31,394
Și orice ai tu
avea resturi,
88
00:05:31,396 --> 00:05:36,666
fie cărați în jur
coșuri mari de porumb,
89
00:05:36,668 --> 00:05:38,502
sau l-ai distilat.
90
00:05:38,504 --> 00:05:40,404
Whiskey a fost doar un foarte
parte importantă a acelei vieți.
91
00:05:40,406 --> 00:05:44,390
Așadar, când graniștii
a venit în vest...
92
00:05:44,410 --> 00:05:46,776
Trebuie să-ți dai seama, Kentucky
este primul Occident american.
93
00:05:46,778 --> 00:05:49,279
O mulțime de oameni
aduse alambicuri.
94
00:05:49,281 --> 00:05:51,680
Nu erau oameni de la whisky.
95
00:05:51,682 --> 00:05:52,949
Erau arhitecți,
96
00:05:52,951 --> 00:05:55,170
au fost
ingineri structurali,
97
00:05:55,190 --> 00:05:57,853
au fost chimiști,
erau biochimiști.
98
00:05:57,855 --> 00:06:00,589
Nu este vorba despre whisky,
99
00:06:00,591 --> 00:06:02,358
este vorba despre oameni
100
00:06:02,360 --> 00:06:04,896
care fac produsul
atat de misto.
101
00:06:09,201 --> 00:06:10,966
Acum,
înainte de a merge mai departe,
102
00:06:10,968 --> 00:06:14,538
trebuie să răspundem
o întrebare foarte simplă.
103
00:06:14,540 --> 00:06:17,106
Ce este nevoie
pentru un spirit
104
00:06:17,108 --> 00:06:20,430
pentru a se putea numi
un bourbon?
105
00:06:20,450 --> 00:06:23,460
Bourbon este cel mai puternic
produs reglementat în lume.
106
00:06:23,480 --> 00:06:26,149
Guvernul nostru federal vă spune
cum trebuie să faci bourbon.
107
00:06:26,151 --> 00:06:27,918
Cred că primul
lucru de înțeles este,
108
00:06:27,920 --> 00:06:29,985
tot bourbonul este whisky,
dar nu tot whisky-ul este bourbon.
109
00:06:29,987 --> 00:06:32,421
Prin definiție, whisky-ul este
o distilerie pe bază de cereale.
110
00:06:32,423 --> 00:06:34,223
Odată ce înțelegi asta
bourbon este un whisky,
111
00:06:34,225 --> 00:06:35,925
atunci este ce
definește un bourbon.
112
00:06:35,927 --> 00:06:38,562
Deci, regulile bourbonului.
Îi spun ABC-urile.
113
00:06:38,564 --> 00:06:40,230
Începe cu A,
Fabricat american.
114
00:06:40,232 --> 00:06:42,650
Bourbon este unic american,
115
00:06:42,670 --> 00:06:43,933
pentru că numai tu poți
face în America.
116
00:06:43,935 --> 00:06:46,735
Distilați 51% porumb,
117
00:06:46,737 --> 00:06:49,720
îmbătrânește-l în carbonizat
butoaie de stejar...
118
00:06:49,740 --> 00:06:50,774
Sari prin
toate acele cercuri.
119
00:06:50,776 --> 00:06:52,843
Dar dacă o faci în Mexic, tu
nu pot folosi termenul „bourbon”.
120
00:06:52,845 --> 00:06:55,745
Nu trebuie să fie
fabricat în Kentucky.
121
00:06:55,747 --> 00:06:57,581
O mulțime de oameni
crede asta
122
00:06:57,583 --> 00:07:00,183
bourbon poate doar
să fie făcut în Kentucky.
123
00:07:00,185 --> 00:07:02,752
Bourbon, prin Congres activ,
124
00:07:02,754 --> 00:07:05,488
poate fi realizat oriunde
în Statele Unite.
125
00:07:05,490 --> 00:07:06,990
B, butoaie.
126
00:07:06,992 --> 00:07:12,270
Trebuie să fie îmbătrânit într-un nou-nouț
butoi de stejar alb carbonizat,
127
00:07:12,290 --> 00:07:13,596
exact ca ceea ce este în spatele meu.
128
00:07:13,598 --> 00:07:16,466
Personajul principal
a unui whisky bourbon
129
00:07:16,468 --> 00:07:18,168
este utilizarea unui nou
butoi carbonizat.
130
00:07:18,170 --> 00:07:22,873
Asta dă bourbon atât de mare,
nota bogata, de vanilie caramel.
131
00:07:22,875 --> 00:07:24,841
Da, doar face
bourbon atât de special.
132
00:07:24,843 --> 00:07:26,276
C este porumb.
133
00:07:26,278 --> 00:07:28,310
Pentru a fi un bourbon, ai
să folosească cel puțin 51% porumb.
134
00:07:28,312 --> 00:07:29,945
Există o foarte bună
motiv pentru asta.
135
00:07:29,947 --> 00:07:33,683
Porumbul dă un foarte
aromă unică la bourbon.
136
00:07:33,685 --> 00:07:35,618
Dulceața aceea.
137
00:07:35,620 --> 00:07:38,454
Dacă gustați un whisky scoțian și irlandez
whisky, primești puțină dulceață.
138
00:07:38,456 --> 00:07:40,490
O mare parte din lemn, poate
putin din cereale.
139
00:07:40,492 --> 00:07:42,993
Dar dacă gusti bourbon,
poți gusta acea dulceață.
140
00:07:42,995 --> 00:07:44,661
Aproape poți
gusta din porumb.
141
00:07:44,663 --> 00:07:46,529
D este dovada la distilare.
142
00:07:46,531 --> 00:07:48,130
Deci când vii
de pe alambic,
143
00:07:48,132 --> 00:07:50,567
nu poți fi mai sus
de 160 de dovadă.
144
00:07:50,569 --> 00:07:53,736
Cu cât dovada este mai mare, cu atât mai puțină
aromă care va fi acolo.
145
00:07:53,738 --> 00:07:55,872
Gândește-te la asta.
Vodca este dovada 190,
146
00:07:55,874 --> 00:07:58,240
192 dovadă când aceasta
iese din acele alambicuri.
147
00:07:58,242 --> 00:08:00,911
Nu are aromă,
este doar alcool pur.
148
00:08:00,913 --> 00:08:02,144
Începi să primești
peste 160,
149
00:08:02,146 --> 00:08:03,512
te dezbraci
aromă de cereale.
150
00:08:03,514 --> 00:08:05,582
Te miști mai mult
într-o categorie de vodcă.
151
00:08:05,584 --> 00:08:07,183
Nu asta este
vrem cu bourbon.
152
00:08:07,185 --> 00:08:08,885
Vrem să rezistăm
la caracterul boabelor.
153
00:08:08,887 --> 00:08:12,322
Deci una dintre reguli este că trebuie să fii
160 sau mai puțin de pe alambic.
154
00:08:12,324 --> 00:08:14,925
E, dovada de intrare
intrând în butoi.
155
00:08:14,927 --> 00:08:17,694
Trebuie să fii dovada 125
sau mai puțin.
156
00:08:17,696 --> 00:08:19,428
F, dovada de umplere.
157
00:08:19,430 --> 00:08:22,980
În sticlă, dovada ta
trebuie să fie de 80 sau mai mult.
158
00:08:22,100 --> 00:08:23,500
G, autentic.
159
00:08:23,502 --> 00:08:26,368
Nu sunt permisi aditivi.
160
00:08:26,370 --> 00:08:28,437
Deci, totul este
161
00:08:28,439 --> 00:08:30,507
ce oferă Mama Natură.
162
00:08:30,509 --> 00:08:33,609
Fără aromă, sau fără culoare, sau nimic
ar trebui adăugat la bourbon.
163
00:08:33,611 --> 00:08:35,210
Este un produs natural.
164
00:08:35,212 --> 00:08:37,414
Dacă adăugați orice culoare sau oricare
aroma, devine un whisky.
165
00:08:37,416 --> 00:08:40,584
Toată acea culoare trebuie să provină din îmbătrânire
în acel nou butoi de stejar carbonizat.
166
00:08:40,586 --> 00:08:43,520
Ești la fel de bun
ca ceea ce iese din alambic
167
00:08:43,540 --> 00:08:44,521
si ce vine
din acel butoi
168
00:08:44,523 --> 00:08:46,240
și coboară asta
linie de îmbuteliere.
169
00:08:50,294 --> 00:08:52,295
Bine, timpul testului.
170
00:08:52,297 --> 00:08:55,650
Cine a fost prima persoană care
a luat acel whisky alb neînvechit
171
00:08:55,670 --> 00:08:57,269
și l-am transformat în bourbon
pe care îl știm astăzi?
172
00:08:58,537 --> 00:09:00,536
În anii 1800,
173
00:09:00,538 --> 00:09:02,906
un slujitor baptist
pe numele lui Elijah Craig
174
00:09:02,908 --> 00:09:07,276
folosite anterior butoaie vechi
conținând pește și murături
175
00:09:07,278 --> 00:09:10,280
pentru a păstra unele din ale lui
whisky nou distilat.
176
00:09:10,282 --> 00:09:13,116
Dar pentru a scăpa
de acel miros urât de pește,
177
00:09:13,118 --> 00:09:16,786
a carbonizat interiorul
a butoaielor,
178
00:09:16,788 --> 00:09:19,959
făcând o descoperire care ar fi pentru totdeauna
schimba istoria bourbonului.
179
00:09:23,950 --> 00:09:24,794
Sau, așteaptă...
180
00:09:24,796 --> 00:09:26,762
Poate a fost...
181
00:09:26,764 --> 00:09:28,967
Bietul fermier din
Comitatul Bourbon, Kentucky.
182
00:09:30,268 --> 00:09:32,680
Care după hambarul lui
ars,
183
00:09:32,700 --> 00:09:35,839
a fost forțat să folosească niște supraviețuitori
dar butoaie foarte carbonizate,
184
00:09:35,841 --> 00:09:37,140
să-și transporte whisky-ul
185
00:09:37,142 --> 00:09:39,245
jos pe Mississippi
spre New Orleans.
186
00:09:39,778 --> 00:09:41,800
Strângând în jur.
187
00:09:44,816 --> 00:09:47,253
Sau stai, poate a fost
băcanul din Lexington.
188
00:09:48,854 --> 00:09:49,953
Uh...
189
00:09:49,955 --> 00:09:52,321
După ce am văzut popularitatea
de coniac,
190
00:09:52,323 --> 00:09:55,157
un spirit îmbătrânit în
butoaie de stejar prăjite,
191
00:09:55,159 --> 00:09:57,493
pune o comandă
pentru whisky-ul lui obișnuit,
192
00:09:57,495 --> 00:10:00,195
dar de data asta însă,
a cerut el
193
00:10:00,197 --> 00:10:03,468
ca să fie trimis în butoaie
ars pe interior.
194
00:10:05,370 --> 00:10:06,639
Asta este.
195
00:10:08,807 --> 00:10:10,942
Sau, poate că nu
contează cu adevărat.
196
00:10:12,900 --> 00:10:13,712
Cumva bourbon
găsit o cale.
197
00:10:26,625 --> 00:10:28,958
Suntem pe drum
la ferma Walnut Grove.
198
00:10:28,960 --> 00:10:31,326
Și de fapt ne îndreptăm
la ferma de acasă,
199
00:10:31,328 --> 00:10:34,196
care este locul lor
familia sa stabilit mai întâi
200
00:10:34,198 --> 00:10:35,799
încă prin anii 1800.
201
00:10:35,801 --> 00:10:38,368
Ceea ce este incredibil.
202
00:10:38,370 --> 00:10:42,171
Ei vor oferi tot
de porumb pentru bourbonul meu.
203
00:10:42,173 --> 00:10:44,973
Asta este
Marianne Barnes.
204
00:10:44,975 --> 00:10:48,177
Și ea este prima
femeie maestru distilator
205
00:10:48,179 --> 00:10:49,878
din Interdicție.
206
00:10:49,880 --> 00:10:51,547
Asta este, de asemenea
Marianne Barnes
207
00:10:51,549 --> 00:10:53,490
acea revista Forbes numită
208
00:10:53,510 --> 00:10:55,721
una dintre primele 30 de afaceri
persoane sub 30 de ani.
209
00:10:56,488 --> 00:10:57,921
În 2015,
210
00:10:57,923 --> 00:10:59,388
Marianne și ea
parteneri de afaceri
211
00:10:59,390 --> 00:11:01,223
a lansat o marcă
distilerie nouă
212
00:11:01,225 --> 00:11:02,992
numit Castel și Cheie.
213
00:11:02,994 --> 00:11:07,430
Înființarea magazinului pe termen lung
abandonat Old Taylor Distiller.
214
00:11:07,432 --> 00:11:10,333
Astăzi, a venit la
granița Kentucky-Tennessee
215
00:11:10,335 --> 00:11:14,603
să-i iau niște porumb
primul lot de bourbon.
216
00:11:14,605 --> 00:11:18,700
Porumbul este un istoric
ingredient pentru bourbon.
217
00:11:18,900 --> 00:11:20,944
Se întoarce la rădăcinile când
bourbonul a început în Kentucky.
218
00:11:20,946 --> 00:11:22,878
Când coloniştii
a venit primul aici,
219
00:11:22,880 --> 00:11:25,180
încă mai făceau
whisky-uri de secară și orz.
220
00:11:25,182 --> 00:11:27,850
Când au lovit această parte
al Statelor Unite,
221
00:11:27,852 --> 00:11:29,518
s-au întâlnit
indienii.
222
00:11:29,520 --> 00:11:32,287
Indienii fuseseră
expus spaniolilor.
223
00:11:32,289 --> 00:11:34,958
Spaniolii introduseseră
indienii la whisky de porumb,
224
00:11:34,960 --> 00:11:36,526
lună.
225
00:11:36,528 --> 00:11:38,460
Și ei au făcut ei
a început să amestece whisky de porumb
226
00:11:38,462 --> 00:11:40,463
cu secara
și whisky-uri de orz
227
00:11:40,465 --> 00:11:42,567
și așa este gustul
de bourbon a început.
228
00:11:44,302 --> 00:11:47,536
Prin lege, bourbonul tău
trebuie să fie cel puțin 51% porumb.
229
00:11:47,538 --> 00:11:49,539
Este cel mai important
ingredient.
230
00:11:49,541 --> 00:11:51,141
Este vedeta spectacolului.
231
00:11:51,143 --> 00:11:54,310
Primești multe
aroma ta din porumbul tău.
232
00:11:54,312 --> 00:11:56,478
Nu doar pentru că
este acel procent,
233
00:11:56,480 --> 00:11:58,281
dar este foarte
cereale aromate.
234
00:11:58,283 --> 00:12:00,749
Porumbul de fapt
identifică bourbon,
235
00:12:00,751 --> 00:12:02,384
din cauza aromei
pe care o imparte.
236
00:12:02,386 --> 00:12:04,653
Dacă gustați vreun whisky
în întreaga lume,
237
00:12:04,655 --> 00:12:06,890
vei observa acel bourbon
este foarte unic,
238
00:12:06,892 --> 00:12:08,491
mai ales in dulceata ei.
239
00:12:08,493 --> 00:12:11,927
Și asta este derivat din
porumb care este folosit pentru a-l face.
240
00:12:11,929 --> 00:12:15,632
Porumbul acela este ceea ce va fi
da-i multa dulceata.
241
00:12:15,634 --> 00:12:19,234
O mare parte din senzația gurii este
va veni din porumb.
242
00:12:19,236 --> 00:12:21,503
Și așa aduci în mod deliberat
243
00:12:21,505 --> 00:12:24,309
bourbon de pe alambic
la o dovadă inferioară.
244
00:12:25,744 --> 00:12:28,277
Și asta păstrează o parte din
proprietățile naturale ale acestuia.
245
00:12:28,279 --> 00:12:30,680
Este doar
o aromă foarte robustă.
246
00:12:30,682 --> 00:12:33,682
Și ceea ce face este,
poate trece prin maturare,
247
00:12:33,684 --> 00:12:34,950
se poate duce la butoi.
248
00:12:34,952 --> 00:12:36,585
Și așa
va trece prin
249
00:12:36,587 --> 00:12:39,689
fie că are patru ani,
sau 23 de ani.
250
00:12:39,691 --> 00:12:43,693
Porumbul durează cu adevărat
de-a lungul acelor ani.
251
00:12:43,695 --> 00:12:47,329
Încă o poți obține, tu
Știu, 18 sau 23 de ani mai târziu.
252
00:12:47,331 --> 00:12:50,366
Și o singură sticlă de
bourbon, în funcție de rețeta ta,
253
00:12:50,368 --> 00:12:54,173
va avea undeva între două și
două kilograme și jumătate de porumb.
254
00:12:57,174 --> 00:13:00,475
Este foarte important să luați
îngrijirea solului și a pământului.
255
00:13:00,477 --> 00:13:04,580
Sol care va hrăni plantele
care în cele din urmă intră în bourbon.
256
00:13:04,582 --> 00:13:06,482
Știi, porumbul crește
timp de patru luni
257
00:13:06,484 --> 00:13:08,840
și trage
de pe pământ.
258
00:13:08,860 --> 00:13:11,521
Stejarii care în cele din urmă
intra în butoaie
259
00:13:11,523 --> 00:13:14,357
care vă vor conține
produs timp de patru ani
260
00:13:14,359 --> 00:13:18,761
au fost extrase de pe pământ
de peste 40-50 de ani.
261
00:13:18,763 --> 00:13:20,762
Fiecare sezon care are
venit și plecat,
262
00:13:20,764 --> 00:13:23,498
fiecare schimbare
in mediu,
263
00:13:23,500 --> 00:13:26,603
veti gusta in cele din urma
într-un pahar de bourbon.
264
00:13:26,605 --> 00:13:29,370
În multe feluri
este ca și cum ai bea istorie
265
00:13:29,390 --> 00:13:32,842
și experimentarea naturii într-un
cu totul alt mod.
266
00:13:32,844 --> 00:13:34,509
Sunt multe
a științei implicate
267
00:13:34,511 --> 00:13:36,679
în orice faci
în agricultură.
268
00:13:36,681 --> 00:13:40,650
Dar odată ce ai ajuns
trecut de știință,
269
00:13:40,652 --> 00:13:42,118
mai există o artă.
270
00:13:42,120 --> 00:13:45,454
La fel ca orice altceva.
La fel ca mobilierul rafinat.
271
00:13:45,456 --> 00:13:47,190
Tipul care este
realizarea mobilierului
272
00:13:47,192 --> 00:13:49,492
știe că poate privi
la firul lemnului
273
00:13:49,494 --> 00:13:52,527
și știi de ce direcție are nevoie
să fie puse împreună
274
00:13:52,529 --> 00:13:54,329
pentru a face o piesă frumoasă.
275
00:13:54,331 --> 00:13:56,165
Și agricultura este la fel.
276
00:13:56,167 --> 00:13:58,968
Ai măiestria
asta chiar este doar...
277
00:13:58,970 --> 00:14:01,706
Doar câștigi peste
o viață întreagă.
278
00:14:04,142 --> 00:14:07,844
Există întotdeauna un egal
numărul de rânduri pe ureche.
279
00:14:07,846 --> 00:14:11,480
Și în acest caz,
acestea sunt 14 o rundă.
280
00:14:11,482 --> 00:14:15,218
În alte urechi, uneori noi
vezi până la 16 sau 18.
281
00:14:15,220 --> 00:14:18,210
Și cred că este pentru că am avut
un exces de apă anul acesta
282
00:14:18,230 --> 00:14:21,890
asta chiar a durut
randamentele noastre un pic.
283
00:14:21,910 --> 00:14:22,858
Vor fi tot deasupra
randamente medii.
284
00:14:22,860 --> 00:14:26,930
Puteți spune câte bushels
vei da randament pe acru?
285
00:14:26,932 --> 00:14:28,701
- Asta e fascinant.
- Puteți face o estimare destul de bună.
286
00:14:40,412 --> 00:14:43,246
Stăm lângă un câmp
de porumb alb non-OMG
287
00:14:43,248 --> 00:14:45,381
asta a fost
crescut special pentru
288
00:14:45,383 --> 00:14:48,217
nostru Îmbuteliat în bond
marca de bază bourbon.
289
00:14:48,219 --> 00:14:52,754
În patru ani,
acest 45 de acri de porumb alb
290
00:14:52,756 --> 00:14:55,858
va fi de aproximativ 250.000
sticle de bourbon.
291
00:15:17,148 --> 00:15:19,114
Încurajăm
oamenii să facă poze.
292
00:15:19,116 --> 00:15:21,416
Îi încurajăm
a pune întrebări.
293
00:15:21,418 --> 00:15:22,651
Este un tur delicat.
294
00:15:22,653 --> 00:15:23,820
Le spunem
atinge butoaiele.
295
00:15:23,822 --> 00:15:25,880
știi,
uita-te la el.
296
00:15:25,900 --> 00:15:26,589
Intrăm în casa de îmbuteliere.
297
00:15:26,591 --> 00:15:28,291
Ai o șansă
a ține o sticlă
298
00:15:28,293 --> 00:15:31,127
si cam asa
fă niște fotografii speciale.
299
00:15:31,129 --> 00:15:33,496
Vino pe aici.
Să mergem pe aici.
300
00:15:33,498 --> 00:15:35,498
Ai făcut-o deja
l-am cunoscut pe Freddie Johnson.
301
00:15:35,500 --> 00:15:37,990
Acum, ce nu are
ți-a spus
302
00:15:37,101 --> 00:15:39,801
este că el este al treilea
angajat de generație
303
00:15:39,803 --> 00:15:41,570
la Buffalo
Distileria Urme.
304
00:15:41,572 --> 00:15:43,839
Bunicul lui a lucrat aici,
tatăl său a lucrat aici,
305
00:15:43,841 --> 00:15:45,507
și acum lucrează aici.
306
00:15:45,509 --> 00:15:48,744
Ai încredere în mine când spun,
acest tip știe bourbon.
307
00:15:48,746 --> 00:15:51,948
Și astăzi, a fost de acord
să ne învețe un lucru sau două
308
00:15:51,950 --> 00:15:53,648
despre arta de a degusta.
309
00:15:53,650 --> 00:15:57,200
Ei bine, am avut o șansă
a privi în jurul distileriei,
310
00:15:57,220 --> 00:15:59,756
iar acum este momentul ca
chiar ai așteptat,
311
00:15:59,758 --> 00:16:02,525
si asta sa vezi ce aia
produsul va avea gust
312
00:16:02,527 --> 00:16:04,359
după ce a fost
în butoi pentru o vreme.
313
00:16:04,361 --> 00:16:06,863
Acesta este câinele tău alb,
Everclear,
314
00:16:06,865 --> 00:16:08,196
Georgia Moon,
Fulger alb.
315
00:16:08,198 --> 00:16:09,831
Și asta este ceea ce merge
în butoi,
316
00:16:09,833 --> 00:16:12,103
și asta este ceea ce coloniștii
obișnuia să bea pe vremea aceea.
317
00:16:12,669 --> 00:16:14,369
Am înţeles?
318
00:16:14,371 --> 00:16:16,339
Vorba pe stradă, dacă nu ai făcut-o
a murit de mai bine de două săptămâni,
319
00:16:16,341 --> 00:16:17,440
asta te va aduce înapoi.
320
00:16:17,442 --> 00:16:18,541
Bine, acum.
321
00:16:18,543 --> 00:16:19,975
Ai de gând să
prinde-ți mâna așa.
322
00:16:19,977 --> 00:16:22,177
te vreau
să-l miros.
323
00:16:22,179 --> 00:16:25,113
Vei observa că miroase foarte mult
moale și untos la nas.
324
00:16:25,115 --> 00:16:27,517
Acum, vreau ca tu
loviți-vă mâinile.
325
00:16:27,519 --> 00:16:28,785
Plecă-i.
326
00:16:28,787 --> 00:16:30,189
Frecați-le foarte viu.
327
00:16:31,389 --> 00:16:33,989
Acum, ceașcă și miros
ei din nou.
328
00:16:33,991 --> 00:16:36,559
Cu adevărat puternic de alcool
acum, nu?
329
00:16:36,561 --> 00:16:37,993
Deci acum câinele este treaz.
330
00:16:37,995 --> 00:16:39,163
Bine?
331
00:16:39,630 --> 00:16:40,997
În regulă?
332
00:16:40,999 --> 00:16:42,531
Cunosc puterea
din acest whisky.
333
00:16:42,533 --> 00:16:43,833
Lasă-i să respire.
334
00:16:43,835 --> 00:16:45,667
Lasă-i să respire.
În regulă?
335
00:16:45,669 --> 00:16:48,700
Când spun „Tu, domnule”,
spui „Fermă”.
336
00:16:49,673 --> 00:16:52,700
Când spun, Bourbon,"
spui: „Porumb”.
337
00:16:52,900 --> 00:16:53,475
Loviți-vă din nou mâinile.
338
00:16:53,477 --> 00:16:54,812
Frecați-le foarte repede.
339
00:16:55,813 --> 00:16:56,981
Cupa, mirosi-le din nou.
340
00:16:57,481 --> 00:16:58,516
Porumb.
341
00:16:59,317 --> 00:17:00,550
Ce zici de asta?
342
00:17:00,552 --> 00:17:02,185
Care este dominanta
ingredient în bourbon?
343
00:17:02,187 --> 00:17:03,518
- Dotty?
- Porumb.
344
00:17:03,520 --> 00:17:05,540
Exact.
345
00:17:05,560 --> 00:17:07,550
Și dacă asta ar fi fost secară dreaptă
whisky, ar fi mirosit a secară.
346
00:17:07,570 --> 00:17:09,257
Dacă ar fi fost scotch, asta
ar fi mirosit a orz.
347
00:17:09,259 --> 00:17:10,692
Acum cunosc puterea
de whisky-ul tău
348
00:17:10,694 --> 00:17:12,661
iar boabele dominante
cu care ai obișnuit să-l faci.
349
00:17:12,663 --> 00:17:14,290
Lasă-i să respire din nou.
350
00:17:14,310 --> 00:17:15,363
Zburați, prietenii mei.
Fii liber.
351
00:17:15,365 --> 00:17:16,431
Lasă-i să respire.
352
00:17:16,433 --> 00:17:17,933
Loviți-i din nou.
353
00:17:17,935 --> 00:17:19,380
Frecați-le foarte viu.
354
00:17:20,371 --> 00:17:21,871
Cupa, mirosi-le din nou.
355
00:17:21,873 --> 00:17:24,273
Acum miros a pâine,
ca drojdia.
356
00:17:24,275 --> 00:17:26,709
Așa că acum știu puterea,
Cunosc boabele dominante,
357
00:17:26,711 --> 00:17:28,443
și știu ce fel de drojdie
pe care l-ai folosit.
358
00:17:28,445 --> 00:17:31,213
Deci, așa este vechiul
moonshiners au aflat despre whisky
359
00:17:31,215 --> 00:17:32,850
înainte să-l lase vreodată
atinge-le buzele.
360
00:17:33,384 --> 00:17:34,452
Rece?
361
00:17:38,455 --> 00:17:40,456
Am vorbit despre asta.
362
00:17:40,458 --> 00:17:42,424
Te va răni
de fiecare dată când latra.
363
00:17:42,426 --> 00:17:43,728
Știu că asta te doare.
364
00:17:50,134 --> 00:17:52,370
Ultima a fost: „Bine, am terminat.
Asta doare.”
365
00:17:54,905 --> 00:17:56,972
Băiatul ăla
care urăște atât de mult câinii
366
00:17:56,974 --> 00:17:58,708
se numește Paul Steele.
367
00:17:58,710 --> 00:18:01,244
Și el locuiește în
Nashville, Tennessee.
368
00:18:01,246 --> 00:18:02,644
Paul îi place bourbon.
369
00:18:02,646 --> 00:18:04,546
Cu adevărat în bourbon.
370
00:18:04,548 --> 00:18:08,950
Atât de mult încât a decis să se întoarcă
subsolul lui într-un speakeasy.
371
00:18:08,952 --> 00:18:10,719
A escaladat
foarte repede.
372
00:18:10,721 --> 00:18:13,389
Ne-am mutat în casă cam
acum trei ani și jumătate.
373
00:18:13,391 --> 00:18:16,659
Și asta a fost doar
un subsol neterminat.
374
00:18:16,661 --> 00:18:19,996
Și apoi,
tatăl soției mele s-a îmbolnăvit
375
00:18:19,998 --> 00:18:22,632
si a murit
relativ repede.
376
00:18:22,634 --> 00:18:24,499
Așa că am achiziționat o grămadă
de piese de familie
377
00:18:24,501 --> 00:18:27,335
de la tatăl meu
și bunicii lui Paul.
378
00:18:27,337 --> 00:18:30,940
Ca o modalitate de a-i onora și amabili
de a te agăța de acele amintiri,
379
00:18:30,942 --> 00:18:32,741
am putut
păstrează niște lucruri,
380
00:18:32,743 --> 00:18:34,776
și ăsta e singurul loc pe care l-am avut
loc pentru el, era subsolul nostru.
381
00:18:34,778 --> 00:18:37,779
Acesta este al lui.
Această lumină este a lui.
382
00:18:37,781 --> 00:18:40,248
Era un muncitor din metal.
El le-a făcut pe acestea.
383
00:18:40,250 --> 00:18:42,453
Majoritatea lucrurilor
pe pereti
384
00:18:43,121 --> 00:18:45,821
sunt din hambarul lui.
385
00:18:45,823 --> 00:18:49,124
Și asta a făcut-o să prindă contur
foarte, foarte repede.
386
00:18:49,126 --> 00:18:50,860
În primul an,
387
00:18:50,862 --> 00:18:53,496
Colecția de bourbon a lui Paul a plecat de la
o singură cincime din Jefferson,
388
00:18:53,498 --> 00:18:57,833
la 370 de sticle unice.
389
00:18:57,835 --> 00:19:00,670
Acest lucru, împreună cu obișnuit
degustări pe care le găzduiește,
390
00:19:00,672 --> 00:19:04,476
l-a făcut pe Paul un pic de a
erou popular printre pasionați.
391
00:19:07,644 --> 00:19:09,714
Deci în seara asta suntem
având puțin,
392
00:19:11,480 --> 00:19:13,716
mai mult sau mai puțin petrecere,
adunați-vă.
393
00:19:13,718 --> 00:19:16,184
Sărbătoarea vieții.
394
00:19:16,186 --> 00:19:18,153
Se pare că cineva a murit.
Nimeni nu a murit.
395
00:19:18,155 --> 00:19:19,957
Avem, uh...
396
00:19:21,192 --> 00:19:23,191
o mica petrecere la
speakeasy-ul.
397
00:19:23,193 --> 00:19:25,963
Probabil facem asta
de trei ori pe an.
398
00:19:36,708 --> 00:19:37,840
Au o selecție grozavă.
399
00:19:37,842 --> 00:19:41,900
Adică, nu este
un magazin imens, dar,
400
00:19:41,110 --> 00:19:43,749
acesta este singurul loc
în Nashville care vinde
401
00:19:44,515 --> 00:19:45,551
Dealul Raiului...
402
00:19:47,919 --> 00:19:49,719
...ca galonul.
403
00:19:49,721 --> 00:19:51,386
Uneori au
chestii în spate.
404
00:19:51,388 --> 00:19:53,322
Poate merită să întrebi.
405
00:19:53,324 --> 00:19:54,390
Asta e tot bourbonul
ai,
406
00:19:54,392 --> 00:19:55,760
sau ai putea avea unul
in spate?
407
00:19:58,762 --> 00:20:00,566
Acesta este 22 sau...
408
00:20:01,365 --> 00:20:02,498
Da, 22.
409
00:20:02,500 --> 00:20:04,603
cu siguranta voi
să ridic asta.
410
00:20:05,670 --> 00:20:08,103
Da. Deci sunt foarte fericit.
411
00:20:08,105 --> 00:20:12,944
Ridicarea ediției limitate.
Patru trandafiri, Elliott's Select.
412
00:20:25,923 --> 00:20:28,923
Angajăm întotdeauna un barman
pentru a lucra toate partidele noastre.
413
00:20:28,925 --> 00:20:32,940
Și de obicei, este pur și simplu amabil
a barmanului tău obișnuit.
414
00:20:32,960 --> 00:20:36,465
Dar de data asta chiar ne dorim
mixologul din Nashville.
415
00:20:36,467 --> 00:20:39,235
Și așa eram doar oarecum
privind în jur și cercetând
416
00:20:39,237 --> 00:20:40,936
si afland
cine ar putea fi.
417
00:20:40,938 --> 00:20:43,905
Am găsit câteva lucruri online despre
acest tip pe nume Jonathan Howard.
418
00:20:43,907 --> 00:20:47,942
Așa că îl urmăresc, găsesc
el pe Instagram, cred.
419
00:20:47,944 --> 00:20:50,880
A venit cu ceva special
băuturi de făcut pentru noi în seara asta.
420
00:21:06,596 --> 00:21:08,130
Când fac un
băutură, în special bourbon,
421
00:21:08,132 --> 00:21:10,565
Cred că sunt mult mai multe
este de spus despre spirit
422
00:21:10,567 --> 00:21:13,102
decât să-l amesteci în modă veche
sau amestecând-o în Manhattan.
423
00:21:13,104 --> 00:21:15,304
Ambele băuturi frumoase,
dar îmi place să merg cu,
424
00:21:15,306 --> 00:21:17,573
știi, dragă, care va fi
scoate o parte din asta...
425
00:21:17,575 --> 00:21:20,750
unele dintre calitățile de miere ale
whisky, pentru că sunt acolo.
426
00:21:20,770 --> 00:21:21,443
Și apoi suc de lămâie.
427
00:21:21,445 --> 00:21:23,578
Doar ceva care este
foarte ușor și bun de băut
428
00:21:23,580 --> 00:21:25,480
și sunt doar echilibrate
sau cu adevărat drăguță.
429
00:21:25,482 --> 00:21:27,449
Știi, îmi place
băuturi așa.
430
00:21:27,451 --> 00:21:29,785
Îmi place să iau
un fel de spirit
431
00:21:29,787 --> 00:21:31,286
indiferent ce este,
432
00:21:31,288 --> 00:21:33,355
și spunând: „Bine, asta
este ceea ce se face mereu cu el.
433
00:21:33,357 --> 00:21:34,492
Aș prefera să fac asta.”
434
00:21:47,204 --> 00:21:50,605
Bourbon este mult
necesare în clima actuală.
435
00:21:50,607 --> 00:21:52,341
Toată lumea este mereu ocupată.
436
00:21:52,343 --> 00:21:53,808
Dacă întrebi cum cineva
face,
437
00:21:53,810 --> 00:21:55,478
bine, sunt ocupați.
438
00:21:55,480 --> 00:21:59,140
Și pentru că bourbonul nu este
menit să fie împușcat,
439
00:21:59,160 --> 00:22:01,182
știi, este vorba
să se bucure,
440
00:22:01,184 --> 00:22:05,955
Cred că va merge bourbon
împotriva firului societăţii
441
00:22:05,957 --> 00:22:09,570
și revenind unde
toti venim din.
442
00:22:09,590 --> 00:22:10,492
Deci mă gândesc în mod intrinsec,
443
00:22:10,494 --> 00:22:12,961
bourbon este
un buton de pauză grozav.
444
00:22:12,963 --> 00:22:14,566
Și asta pentru mine este
445
00:22:15,900 --> 00:22:19,168
necesar neapărat în
climatul actual de astăzi.
446
00:22:29,120 --> 00:22:30,912
Eu sunt Elon Musk
și fac cocktailuri
447
00:22:30,914 --> 00:22:32,817
la Enoteca din Lexington,
Kentucky astăzi.
448
00:22:36,887 --> 00:22:39,255
Sunt Seth Brewer și sunt
pregătind un cocktail pentru voi toți
449
00:22:39,257 --> 00:22:41,390
la Enoteca din
Lexington, Kentucky.
450
00:22:41,392 --> 00:22:43,570
Astăzi facem
Cercul Câștigătorilor.
451
00:22:43,590 --> 00:22:44,692
Este un cocktail Maker's Mark.
452
00:22:44,694 --> 00:22:47,863
Deci ceea ce vom face este
vom turna într-un singur jigger
453
00:22:47,865 --> 00:22:49,498
de Semnul Creatorului nostru.
454
00:22:49,500 --> 00:22:52,267
Atunci vom folosi
trei sferturi
455
00:22:52,269 --> 00:22:55,904
de o uncie de ghimbir Gents
sirop de aici, în Lexington.
456
00:22:55,906 --> 00:22:59,543
Trei sferturi Jack Rudy
Tonic cu flori de soc.
457
00:23:00,510 --> 00:23:02,760
Și trei sferturi
458
00:23:02,780 --> 00:23:05,416
Trandafir Giffard Pamplemousse
lichior de grepfrut roz.
459
00:23:06,451 --> 00:23:07,685
Doar o mică agitare.
460
00:23:09,119 --> 00:23:12,860
Și vom termina cu
o cireșă
461
00:23:12,880 --> 00:23:16,691
care a fost marinat în același Giffard
Lichior de grepfrut roz Pamplemousse.
462
00:23:16,693 --> 00:23:18,363
Și aici ai
un cerc al câștigătorilor.
463
00:23:26,403 --> 00:23:28,470
După războiul civil,
bourbonul era fierbinte.
464
00:23:28,472 --> 00:23:29,904
Dividendele păcii
dădea roade.
465
00:23:29,906 --> 00:23:32,141
Oamenii au vrut să se bucure
băuturi spirtoase distilate.
466
00:23:32,143 --> 00:23:34,776
Ocazia a fost atât de bună încât
ai avut oameni să vină la masă
467
00:23:34,778 --> 00:23:36,578
care voia să facă scurtătură
întregul sistem.
468
00:23:36,580 --> 00:23:38,546
Nu au vrut
pentru a construi o distilerie
469
00:23:38,548 --> 00:23:40,315
și stai pe chestii
de câțiva ani.
470
00:23:40,317 --> 00:23:42,151
Au vrut să facă
un dolar rapid.
471
00:23:42,153 --> 00:23:44,219
Nu știai cu adevărat
de unde venea whisky-ul tău,
472
00:23:44,221 --> 00:23:45,888
sau cine a făcut-o,
sau cine ar putea avea
473
00:23:45,890 --> 00:23:48,923
manipulat cu el
înainte de a-l gusta.
474
00:23:48,925 --> 00:23:50,159
Înainte să mergi la bar
și am băut,
475
00:23:50,161 --> 00:23:51,927
sau înaintea medicului dumneavoastră
ti-a prescris.
476
00:23:51,929 --> 00:23:53,728
Bourbon era înăuntru
o cerere atât de mare
477
00:23:53,730 --> 00:23:56,498
că au existat aceste redresoare
care făceau bourbon peste noapte.
478
00:23:56,500 --> 00:23:58,601
Ar adăuga fie
un spirit neutru,
479
00:23:58,603 --> 00:24:00,936
sau ar adăuga alcool
sau apa.
480
00:24:00,938 --> 00:24:02,604
Și din moment ce culoarea
era mai usoara,
481
00:24:02,606 --> 00:24:05,407
s-ar putea sa puna putin
scuipat de tutun acolo
482
00:24:05,409 --> 00:24:06,741
pentru a reface culoarea.
483
00:24:06,743 --> 00:24:08,410
Poate că mușcătura nu a fost acolo,
484
00:24:08,412 --> 00:24:10,411
așa că ar adăuga ei
doar acid la el.
485
00:24:10,413 --> 00:24:12,515
Ar arăta la fel
cu ochiul liber.
486
00:24:12,517 --> 00:24:16,518
Iar ambalajul
a trădat acea încredere, într-adevăr.
487
00:24:16,520 --> 00:24:18,453
Acel contract social original,
488
00:24:18,455 --> 00:24:21,990
din ce am pus pe această etichetă este ce
se află în această sticlă, era spart.
489
00:24:21,992 --> 00:24:23,459
Oamenii mureau literalmente.
490
00:24:23,461 --> 00:24:25,494
Acolo este numele
„Death Drink” provine din.
491
00:24:25,496 --> 00:24:27,196
Era acea epoca redresorului.
492
00:24:27,198 --> 00:24:29,131
Pentru consumator,
ar intra
493
00:24:29,133 --> 00:24:31,165
și ei ar vedea
două sticle de bourbon.
494
00:24:31,167 --> 00:24:32,968
Unul ar fi
produs autentic,
495
00:24:32,970 --> 00:24:35,103
conform
standarde care sunt
496
00:24:35,105 --> 00:24:37,472
mai mult sau mai putin la fel
cum facem astăzi bourbon.
497
00:24:37,474 --> 00:24:39,708
Celălalt era fals.
Hocus pocus.
498
00:24:39,710 --> 00:24:41,276
Ar putea fi
spirt neutru de cereale
499
00:24:41,278 --> 00:24:42,710
cu colorant alimentar
și zahăr.
500
00:24:42,712 --> 00:24:45,480
Asta a început să se păteze
reputația whisky-ului.
501
00:24:45,482 --> 00:24:49,183
Colonelul Taylor a fost un
bancher din Frankfurt, Kentucky,
502
00:24:49,185 --> 00:24:51,886
care până la urmă a primit
în distilare.
503
00:24:51,888 --> 00:24:54,556
Și orice a făcut,
a făcut clasa întâi.
504
00:24:54,558 --> 00:24:57,459
Era foarte mândru de ce
distileria arăta ca.
505
00:24:57,461 --> 00:24:59,827
Foarte mândru de
produsul pe care l-a făcut.
506
00:24:59,829 --> 00:25:03,532
Și voia să se asigure că asta
acel produs a ajuns la consumator.
507
00:25:03,534 --> 00:25:09,400
În 1887, colonelul Taylor a construit o piatră de calcar
castel pentru a-și găzdui distileria.
508
00:25:09,600 --> 00:25:11,539
Într-un fel, a simbolizat
509
00:25:11,541 --> 00:25:15,209
protecție pentru bourbonul său
dintr-o industrie care
510
00:25:15,211 --> 00:25:17,813
oamenii de atunci
chiar nu puteam avea încredere.
511
00:25:17,815 --> 00:25:20,481
Așa că a lucrat zece ani
512
00:25:20,483 --> 00:25:23,885
cu privire la Legea Bottled in Bond
din 1897.
513
00:25:23,887 --> 00:25:26,322
Bottled in Bond Act
a fost primul
514
00:25:26,324 --> 00:25:29,324
adevărul în legea publicității
în Statele Unite.
515
00:25:29,326 --> 00:25:31,427
Acum, gândește-te la asta.
516
00:25:31,429 --> 00:25:33,862
Nu a început cu mâncare, nu a început
cu medicamente, nu a început cu combustibil.
517
00:25:33,864 --> 00:25:35,264
A început cu whisky-ul.
518
00:25:35,266 --> 00:25:38,400
El a adus încredere,
și transparență,
519
00:25:38,402 --> 00:25:41,437
si autenticitate,
și acel respect
520
00:25:41,439 --> 00:25:44,573
și acea relație dintre
consumatorul şi distilatorul.
521
00:25:44,575 --> 00:25:46,577
Asta a fost
un moment revoluționar.
522
00:25:47,711 --> 00:25:49,944
După Legea Bottled in Bond
a fost trecut,
523
00:25:49,946 --> 00:25:53,382
consumatorii ar putea intra în
depozitați, ridicați o sticlă,
524
00:25:53,384 --> 00:25:55,249
vezi „Îmbuteliat în bond”
pe etichetă,
525
00:25:55,251 --> 00:25:57,952
și ar fi asigurați de
calitate pe care o primeau.
526
00:25:57,954 --> 00:26:00,558
Și asta a schimbat povestea
de bourbon pentru totdeauna.
527
00:26:08,231 --> 00:26:10,431
Ce este nevoie
pentru un bourbon
528
00:26:10,433 --> 00:26:12,801
a fi luat în considerare
Îmbuteliat în Bond?
529
00:26:12,803 --> 00:26:14,702
Ei bine, câteva lucruri.
Dar mai întâi,
530
00:26:14,704 --> 00:26:19,208
vreau să strig
la colonelul Taylor.
531
00:26:19,210 --> 00:26:20,946
Îmi place ce ai făcut
cu legea.
532
00:26:21,878 --> 00:26:23,447
Bine. Hm...
533
00:26:24,714 --> 00:26:26,914
Da, îmbuteliat în Bond.
534
00:26:26,916 --> 00:26:29,584
Câteva lucruri. În primul rând,
whisky-ul trebuie să fie produsul
535
00:26:29,586 --> 00:26:31,553
a unui sezon de distilare,
536
00:26:31,555 --> 00:26:33,154
un maestru distilator,
537
00:26:33,156 --> 00:26:34,489
și o distilerie.
538
00:26:34,491 --> 00:26:36,959
În al doilea rând, trebuie să fie îmbătrânit
539
00:26:36,961 --> 00:26:39,161
într-un mod federal
depozit valant
540
00:26:39,163 --> 00:26:42,765
sub supravegherea guvernului SUA
timp de cel puțin patru ani.
541
00:26:42,767 --> 00:26:46,634
Și în al treilea rând, trebuie să fie îmbuteliat
in sticla la 100 proof.
542
00:26:46,636 --> 00:26:49,837
De parcă ai fi pus-o
într-o sticlă de plastic.
543
00:26:49,839 --> 00:26:52,674
Deci, data viitoare când ești la
magazinul de băuturi alcoolice,
544
00:26:52,676 --> 00:26:55,143
ia-ți o sticlă
de bourbon legat
545
00:26:55,145 --> 00:26:56,778
si fii linistit,
546
00:26:56,780 --> 00:26:58,180
ai o afacere adevărată.
547
00:26:58,182 --> 00:27:00,615
Așa cum crezi că e asta...
548
00:27:00,617 --> 00:27:01,685
Acesta este bourbon legat?
549
00:27:04,488 --> 00:27:05,787
Nu.
550
00:27:05,789 --> 00:27:07,192
Acesta este din plastic.
551
00:27:19,369 --> 00:27:22,400
Hei, Petey,
vei saluta?
552
00:27:22,600 --> 00:27:24,206
Nu vei saluta azi?
În regulă.
553
00:27:24,208 --> 00:27:27,800
Petey este un Amazon cu fața albastră.
554
00:27:27,100 --> 00:27:28,876
Tocmai am
l-a dobândit recent.
555
00:27:28,878 --> 00:27:32,948
Proprietarul lui de multă vreme
a decedat anul trecut.
556
00:27:32,950 --> 00:27:35,284
Și păsările trăiesc pentru a fi
aproximativ 70 de ani.
557
00:27:35,286 --> 00:27:37,686
Deci Petey are aproximativ 35 de ani.
558
00:27:37,688 --> 00:27:41,690
Și îl vom avea
pentru tot restul vieții lui.
559
00:27:41,692 --> 00:27:43,324
Acesta este Nick Laracuente,
560
00:27:43,326 --> 00:27:45,661
și el este arheolog.
561
00:27:45,663 --> 00:27:47,362
Nu, nu are
au un fedora.
562
00:27:47,364 --> 00:27:48,963
Dar el are
au un papagal.
563
00:27:48,965 --> 00:27:51,799
Și un șarpe care nu este
nebun după numit,
564
00:27:51,801 --> 00:27:53,401
dintre toate lucrurile, Gabrielle.
565
00:27:53,403 --> 00:27:55,837
El și eu,
nu ne înțelegem prea bine.
566
00:27:55,839 --> 00:27:59,240
M-am căsătorit cu...
Căsătorit cu el.
567
00:27:59,242 --> 00:28:00,742
Dar el are
iubește bourbonul.
568
00:28:00,744 --> 00:28:03,144
Atât de mult încât el și
o echipă de voluntari
569
00:28:03,146 --> 00:28:04,645
își petrec nopțile
și în weekend
570
00:28:04,647 --> 00:28:06,148
scurtând pădurile
din Kentucky
571
00:28:06,150 --> 00:28:07,583
căutând ceea ce rămâne
572
00:28:07,585 --> 00:28:10,518
a unora dintre cele ale națiunii
primele distilerii.
573
00:28:10,520 --> 00:28:13,488
Și ce au găsit până acum
a fost destul de uimitor.
574
00:28:13,490 --> 00:28:15,757
În octombrie 2016,
575
00:28:15,759 --> 00:28:20,228
Nick și camarazii lui au ajutat să dezgroape ce
unii au numit Bourbonul Pompei.
576
00:28:20,230 --> 00:28:22,197
Cuve de fermentare uitate de mult
577
00:28:22,199 --> 00:28:23,899
la Buffalo Trace
Distilerie,
578
00:28:23,901 --> 00:28:26,501
datând din 1873.
579
00:28:26,503 --> 00:28:29,400
Astăzi pleacă
către un nou site
580
00:28:29,600 --> 00:28:31,707
și ne-au invitat
să vină.
581
00:28:31,709 --> 00:28:34,742
Astăzi ne îndreptăm
la Distileria Frazier.
582
00:28:34,744 --> 00:28:38,279
Este o distilerie industrială
în comitatul Woodford
583
00:28:38,281 --> 00:28:41,115
construit în jurul anului 1860,
cred.
584
00:28:41,117 --> 00:28:44,219
Și a ars
pe la 1908.
585
00:28:44,221 --> 00:28:47,221
A fost reconstruită exact la timp
pentru interzicere.
586
00:28:47,223 --> 00:28:50,225
Și în jurul Prohibiției cred
tocmai a ieșit din activitate.
587
00:28:50,227 --> 00:28:52,361
Poate că a fost
salvate pentru piese.
588
00:28:52,363 --> 00:28:54,732
Dar asta este numai
a doua zi de acolo.
589
00:28:56,366 --> 00:29:00,235
Deci, să punem în scenă echipamentul
peste în această zonă.
590
00:29:00,237 --> 00:29:02,970
Pune toate prelatele și
echipamente și chestii aici.
591
00:29:02,972 --> 00:29:07,308
Lasă-mă să-l situez pe Carl și suntem
îl voi lăsa să alerge cu el.
592
00:29:07,310 --> 00:29:11,145
Probabil că vei lovi
multă piatră chiar aici.
593
00:29:11,147 --> 00:29:14,248
Pentru că există rămășițe
a unui zid de piatră de acolo.
594
00:29:14,250 --> 00:29:17,553
Și se pare că ar putea fi
alerga chiar și cu chestia asta.
595
00:29:17,555 --> 00:29:19,955
- Și așa suntem înăuntru?
- Înăuntru.
596
00:29:19,957 --> 00:29:22,623
Suntem sub piure
podea chiar acum.
597
00:29:22,625 --> 00:29:25,590
Cuvele de fermentare ar
au fost acolo.
598
00:29:25,610 --> 00:29:26,929
Totuși ar fi fost
acolo.
599
00:29:26,931 --> 00:29:29,463
Și nu știu cum
schimbat de-a lungul timpului.
600
00:29:35,772 --> 00:29:37,908
Voi fi jos
la final asa.
601
00:29:44,448 --> 00:29:48,419
Aceasta este doar o altă bucată din
resturi de metal arată ca aici.
602
00:29:54,791 --> 00:29:56,490
Bucata de scoarta.
603
00:29:56,492 --> 00:29:58,960
Am găsit scoarță. Da.
604
00:29:59,262 --> 00:30:00,629
O bucată de cărămidă.
605
00:30:00,631 --> 00:30:01,966
Oh, uită-te la asta.
606
00:30:02,599 --> 00:30:03,767
Cărbune.
607
00:30:04,434 --> 00:30:05,499
Da.
608
00:30:05,501 --> 00:30:06,834
Deci o bucată de cărbune.
609
00:30:06,836 --> 00:30:08,871
- E un lucru bun.
- E un lucru bun.
610
00:30:08,873 --> 00:30:12,540
Ei foloseau cărbune pentru a conduce
cazane, care erau chiar aici.
611
00:30:47,845 --> 00:30:51,747
Pe măsură ce am coborât și noi
a început să examineze o zonă,
612
00:30:51,749 --> 00:30:54,349
am observat mult cărbune.
613
00:30:54,351 --> 00:30:56,817
Probabil de la ardere
al distileriei.
614
00:30:56,819 --> 00:30:58,319
Și apoi am văzut asta.
615
00:30:58,321 --> 00:31:00,210
Am fost de genul: „Are ciudat”.
616
00:31:00,230 --> 00:31:04,426
Are o formă frumoasă, rotunjită,
și, uh...
617
00:31:04,428 --> 00:31:08,499
După cum m-am uitat la el, porumbul are asta
mică adâncitură distinctă acolo...
618
00:31:09,566 --> 00:31:12,566
Am spus: „Oh, avem porumb”.
619
00:31:12,568 --> 00:31:13,936
Mi-au făcut ochii mari.
620
00:31:13,938 --> 00:31:17,205
Mi s-a ridicat părul pe cap
iar eu am strigat: "Nick!"
621
00:31:17,207 --> 00:31:19,700
Cati ani vorbim?
622
00:31:19,900 --> 00:31:20,875
Aceasta este de la
focul distileriei.
623
00:31:20,877 --> 00:31:23,545
- Asta a fost, um, 19...
- 1908.
624
00:31:23,547 --> 00:31:25,460
- 1908?
- Mm-hmm.
625
00:31:25,480 --> 00:31:27,585
Deci doar puțin peste
o sută de ani.
626
00:31:31,555 --> 00:31:33,521
Bine, deci
au găsit niște cărămizi,
627
00:31:33,523 --> 00:31:35,958
câteva cuie,
și o bucată de porumb.
628
00:31:35,960 --> 00:31:37,793
Nu chiar arca pierdută
te gândești la
629
00:31:37,795 --> 00:31:41,630
când auzi
cuvântul „arheolog.”
630
00:31:41,650 --> 00:31:43,902
Dar poate povestea lui
bourbonul nu este deloc plin de farmec.
631
00:31:45,234 --> 00:31:47,268
Uneori este doar
oameni obișnuiți
632
00:31:47,270 --> 00:31:50,240
muncesc foarte mult la
ceva ce iubesc cu adevărat.
633
00:31:53,420 --> 00:31:54,278
Asta e grozav.
634
00:32:11,894 --> 00:32:15,396
În fiecare zi, mii de oameni
mii de kilograme de cereale
635
00:32:15,398 --> 00:32:18,600
trebuie în distilerii
peste tot în Kentucky.
636
00:32:18,602 --> 00:32:21,103
Acesta este Brian. Iar el
inspectează fiecare încărcătură de cereale
637
00:32:21,105 --> 00:32:24,840
care vine în Cei Patru
Distilerie de trandafiri manual.
638
00:32:24,842 --> 00:32:28,176
Sau mai precis
prin nas.
639
00:32:28,178 --> 00:32:29,777
Fiecare încărcătură
care vine aici,
640
00:32:29,779 --> 00:32:32,847
este miros înainte de a fi încărcat.
Întotdeauna.
641
00:32:32,849 --> 00:32:34,516
Asta este
primul lucru.
642
00:32:34,518 --> 00:32:36,183
Dacă nu trece de asta,
643
00:32:36,185 --> 00:32:38,620
atunci nu are sens
de a lăsa restul.
644
00:32:38,622 --> 00:32:40,488
Deci iată întrebarea.
645
00:32:40,490 --> 00:32:43,924
După ce Brian se asigură că cerealele
sunt lipsite de mucegai și umiditate,
646
00:32:43,926 --> 00:32:45,594
Cum devin bourbon?
647
00:32:45,596 --> 00:32:48,363
Acestea sunt cele trei boabe care
obișnuim să producem patru trandafiri.
648
00:32:48,365 --> 00:32:51,432
Desigur, avem porumbul,
secara si orzul malt.
649
00:32:51,434 --> 00:32:53,934
Și așa arată
când este măcinată.
650
00:32:53,936 --> 00:32:55,536
Folosim porumbul
pentru dulceata.
651
00:32:55,538 --> 00:32:58,140
Secara pentru drăguț și picant
arome structurate.
652
00:32:58,142 --> 00:33:00,542
Orzul de malț, îl conferă
poate un pic de aromă.
653
00:33:00,544 --> 00:33:03,311
Dar folosim asta în primul rând
pentru enzime
654
00:33:03,313 --> 00:33:04,679
care sunt înăuntru
orzul malt.
655
00:33:04,681 --> 00:33:06,347
De aici, ei intră în
zdrobitorul.
656
00:33:06,349 --> 00:33:08,784
Și piureul începe.
657
00:33:08,786 --> 00:33:10,352
O factură de piure
este pur și simplu o rețetă.
658
00:33:10,354 --> 00:33:12,153
Care sunt ingredientele
vei folosi,
659
00:33:12,155 --> 00:33:14,956
si in ce procente sunt
le vei folosi
660
00:33:14,958 --> 00:33:16,690
pentru a face
whisky-ul tău.
661
00:33:16,692 --> 00:33:17,992
Acesta este aragazul nostru.
662
00:33:17,994 --> 00:33:19,728
Aici se face piure
are loc procesul.
663
00:33:19,730 --> 00:33:21,630
Luăm toate cerealele
care sunt în proces,
664
00:33:21,632 --> 00:33:23,632
adăugăm căldura
si apa
665
00:33:23,634 --> 00:33:26,401
să gelatinizeze toate amidonurile
în grâne,
666
00:33:26,403 --> 00:33:30,307
pentru ca drojdia să intre și să fermenteze
zaharurile care se află în interiorul boabelor.
667
00:33:31,474 --> 00:33:33,208
Aceasta este camera de fermentare.
668
00:33:33,210 --> 00:33:36,344
Fermentatorii, acolo
magia se întâmplă.
669
00:33:36,346 --> 00:33:39,314
După piure,
trimitem asta la o cadă,
670
00:33:39,316 --> 00:33:41,816
se răcește,
trimis la fermentatoare,
671
00:33:41,818 --> 00:33:43,584
iar apoi îl inoculăm
cu drojdia.
672
00:33:43,586 --> 00:33:46,720
Rolul drojdiei în
procesul de fabricare a bourbonului
673
00:33:46,722 --> 00:33:48,256
este destul de simplu.
674
00:33:48,258 --> 00:33:50,758
Am transformat amidonul în zahăr
în timpul procesului de piure.
675
00:33:50,760 --> 00:33:52,827
Și apoi drojdia
mănâncă zahărul
676
00:33:52,829 --> 00:33:54,830
și produce alcool.
677
00:33:54,832 --> 00:33:57,431
Am selectat manual
cinci tulpini diferite de drojdie
678
00:33:57,433 --> 00:33:59,534
că fiecare își creează
proprii diferite arome.
679
00:33:59,536 --> 00:34:01,335
Unele creează arome picante,
680
00:34:01,337 --> 00:34:02,703
unii creează fructe,
681
00:34:02,705 --> 00:34:04,538
unii creează flori,
unele pe bază de plante.
682
00:34:04,540 --> 00:34:05,940
Deci fiecare dintre aceste drojdii
683
00:34:05,942 --> 00:34:08,376
creează diferite arome
prin fermentare
684
00:34:08,378 --> 00:34:09,914
pe baza puterii sale.
685
00:34:13,851 --> 00:34:16,251
Aceasta este încă coloana noastră,
este fabricat din cupru pur.
686
00:34:16,253 --> 00:34:18,686
Diametrul de patru picioare,
45 de picioare înălțime.
687
00:34:18,688 --> 00:34:20,387
Aici se face distilarea
se întâmplă.
688
00:34:20,389 --> 00:34:21,923
Facem o dublă distilare,
689
00:34:21,925 --> 00:34:23,958
ceea ce este destul de comun
pentru majoritatea oamenilor.
690
00:34:23,960 --> 00:34:27,362
Și la prima distilare
separarea sa solidă.
691
00:34:27,364 --> 00:34:29,731
Deci vrei
separați toate boabele
692
00:34:29,733 --> 00:34:32,233
din acel amestec de apă alcoolică.
693
00:34:32,235 --> 00:34:34,680
După cum poți
sau poate să nu știe,
694
00:34:34,700 --> 00:34:37,706
Alcoolul ajunge la fierbere cu mult
temperatură mai mică decât apa.
695
00:34:37,708 --> 00:34:40,141
Deci pentru a separa alcoolul
din piure,
696
00:34:40,143 --> 00:34:42,110
distilatoarele încălzesc piureul
în alambic
697
00:34:42,112 --> 00:34:44,612
și alcoolul este
volatilizat,
698
00:34:44,614 --> 00:34:47,148
alias, transformat în abur.
699
00:34:47,150 --> 00:34:49,918
Pe măsură ce vaporii de alcool cresc,
este capturat.
700
00:34:49,920 --> 00:34:53,287
Și când se răcește, ea
se condensează înapoi într-un lichid.
701
00:34:53,289 --> 00:34:55,257
Apoi este distilat
a doua oară,
702
00:34:55,259 --> 00:34:56,992
purificându-l și mai mult.
703
00:35:06,836 --> 00:35:08,905
Acesta este un câine alb.
704
00:35:09,639 --> 00:35:11,338
Acesta este produsul final.
705
00:35:11,340 --> 00:35:13,240
Aceasta este o dovadă de aproximativ 140.
706
00:35:13,242 --> 00:35:16,411
Ceea ce vom face acum este să trimitem asta
plecat la depozitul nostru,
707
00:35:16,413 --> 00:35:19,813
va fi redus la 120 dovadă
și pune într-un butoi.
708
00:35:19,815 --> 00:35:21,485
Peste cinci ani asta va
fi bourbon.
709
00:35:31,929 --> 00:35:34,528
Dacă vii la
această afacere cu whisky
710
00:35:34,530 --> 00:35:36,630
în 20 de ani,
711
00:35:36,632 --> 00:35:39,990
și cu tot ce știi
despre prepararea de whisky,
712
00:35:39,101 --> 00:35:43,304
faci cel mai bun lot de
whisky pe care știi să faci.
713
00:35:43,306 --> 00:35:44,639
Tot ceea ce
ai învățat,
714
00:35:44,641 --> 00:35:46,474
Familia ta a fost
capabil să partajeze...
715
00:35:46,476 --> 00:35:48,108
Pregătiți acel lot de whisky,
716
00:35:48,110 --> 00:35:50,311
vei elibera
expresii ale acesteia.
717
00:35:50,313 --> 00:35:54,182
Dar când ultimul tău butoi
din acel lot
718
00:35:54,184 --> 00:35:55,553
și atinge maturitatea,
719
00:35:56,519 --> 00:35:58,987
nu ai 45 de ani.
720
00:35:58,989 --> 00:36:00,889
Și acesta a fost primul tău lot.
721
00:36:00,891 --> 00:36:02,356
Deci faci un alt lot,
722
00:36:02,358 --> 00:36:04,327
bazat pe tot ce tu
învățat din primul tău lot.
723
00:36:05,963 --> 00:36:08,662
Până când treci
acel proces din nou,
724
00:36:08,664 --> 00:36:11,333
și ultimul tău butoi
ajunge la maturitate,
725
00:36:11,335 --> 00:36:12,737
ai aproximativ 75 de ani.
726
00:36:14,637 --> 00:36:17,338
În această industrie, ce mai
oamenii nu realizează
727
00:36:17,340 --> 00:36:19,307
este foarte, foarte rar
728
00:36:19,309 --> 00:36:21,575
acel tip bătrân de whisky
ca noi
729
00:36:21,577 --> 00:36:23,845
ajunge vreodată să guste
al treilea lor lot
730
00:36:23,847 --> 00:36:25,216
până la scadența sa finală.
731
00:36:27,717 --> 00:36:30,587
Aceasta este moștenirea pe care o lăsați
pentru generația următoare.
732
00:36:34,157 --> 00:36:35,190
Puteți să vă gândiți la asta.
733
00:36:35,192 --> 00:36:36,523
Te gândești,
734
00:36:36,525 --> 00:36:38,892
„Degustez
735
00:36:38,894 --> 00:36:40,264
ceea ce nu au primit
o șansă de a gusta.”
736
00:36:45,702 --> 00:36:47,168
Deci, iată oferta.
737
00:36:47,170 --> 00:36:49,237
Apa este prietena ta.
738
00:36:49,239 --> 00:36:50,405
Bine?
739
00:36:50,407 --> 00:36:52,740
Apa de calcar are
o proprietate deosebită.
740
00:36:52,742 --> 00:36:55,744
Are mult calciu,
multe minerale în ea.
741
00:36:55,746 --> 00:36:58,445
Când apa trece prin
acest calcar,
742
00:36:58,447 --> 00:37:00,810
filtrează fierul de călcat,
743
00:37:00,830 --> 00:37:02,950
care chiar dă whisky
un gust prost.
744
00:37:02,952 --> 00:37:05,519
Deci este un pic
mai moale și mai dulce.
745
00:37:05,521 --> 00:37:06,454
Bine?
746
00:37:06,456 --> 00:37:07,621
Ai asta într-o mână.
747
00:37:07,623 --> 00:37:09,724
Și aceasta este
Urma ta de bivol.
748
00:37:09,726 --> 00:37:12,226
Acum, iată ce
o să facem.
749
00:37:12,228 --> 00:37:14,528
Deci ai avut ocazia să joci
în jur cu Câinele Alb.
750
00:37:14,530 --> 00:37:16,764
Deci deja ai primit
aclimatizat la
751
00:37:16,766 --> 00:37:19,733
mirosul și ce
Câinele Alb este totul despre.
752
00:37:19,735 --> 00:37:22,202
Deci acum vom face
lasă-ne pe cerul gurii
753
00:37:22,204 --> 00:37:24,305
preia dupa
acest Câine Alb
754
00:37:24,307 --> 00:37:25,706
a fost în butoi
pentru o vreme.
755
00:37:25,708 --> 00:37:27,410
Deci ce vreau eu pe tine
a face pentru mine este,
756
00:37:27,430 --> 00:37:30,412
Vreau să iei o înghițitură
a apei mai întâi.
757
00:37:30,414 --> 00:37:33,148
Acum ia o înghițitură mică
a Urmei tale de bivol.
758
00:37:33,150 --> 00:37:35,550
Doar o înghițitură mică
a Urmei Bivolilor.
759
00:37:35,552 --> 00:37:37,918
Acum vino înapoi
din nou cu apa.
760
00:37:37,920 --> 00:37:40,921
Dar de data asta, ține puțin
a apei din gură.
761
00:37:40,923 --> 00:37:43,391
Bine? Și cu apa
in gura ta,
762
00:37:43,393 --> 00:37:45,959
mai ia o înghițitură din asta
aceeași Urmă de Bivol.
763
00:37:45,961 --> 00:37:47,896
Cu apa in gura.
764
00:37:47,898 --> 00:37:50,699
Și doar rostogolește-l
limba ta pentru un pic.
765
00:37:50,701 --> 00:37:53,635
Bine? Și dintr-o dată
iti dai seama...
766
00:37:53,637 --> 00:37:56,905
Ei bine, pot gusta puțin
bit dacă charr,
767
00:37:56,907 --> 00:38:00,141
un pic de stejar, lemnos
un fel de profil de gust pentru el.
768
00:38:00,143 --> 00:38:02,242
Și un pic de
o arsură de alcool.
769
00:38:02,244 --> 00:38:03,545
Dar finalul este
cam netedă.
770
00:38:03,547 --> 00:38:05,947
Și de fiecare dată când mergi
înapoi pentru următoarea înghițitură,
771
00:38:05,949 --> 00:38:09,617
reduce cantitatea de apă care
te ții în gură.
772
00:38:09,619 --> 00:38:13,121
Și treptat ajungi
aclimatizat la îngrijit.
773
00:38:13,123 --> 00:38:14,456
Direct sus.
774
00:38:14,458 --> 00:38:16,423
Ce îți permite asta
a intelege
775
00:38:16,425 --> 00:38:19,760
cât de mult o diluare face
Vreau cu acest bourbon
776
00:38:19,762 --> 00:38:21,963
sa te bucuri de arome
că mă bucur.
777
00:38:21,965 --> 00:38:25,666
Deci în industrie nu există niciun drept
sau un mod greșit de a bea bourbon.
778
00:38:25,668 --> 00:38:27,434
Fie că este
un strop de apa,
779
00:38:27,436 --> 00:38:28,936
două lovituri de apă,
780
00:38:28,938 --> 00:38:30,972
un cub de gheata,
două cuburi de gheață,
781
00:38:30,974 --> 00:38:32,840
răcit, turnat peste gheață.
782
00:38:32,842 --> 00:38:35,800
Bine? Gheață zdrobită.
783
00:38:35,100 --> 00:38:38,790
Toate aceste lucruri sunt componente
în eliberarea diferitelor arome
784
00:38:38,810 --> 00:38:39,349
la bourbon.
785
00:38:40,817 --> 00:38:42,117
Rece?
786
00:38:42,119 --> 00:38:44,119
În regulă. Deci, calea corectă
a bea bourbon
787
00:38:44,121 --> 00:38:45,519
este doar calea
iti place.
788
00:38:45,521 --> 00:38:46,623
În regulă.
789
00:38:49,626 --> 00:38:52,293
Numele meu este Jake Sullic. eu sunt
un barman aici la OBC.
790
00:38:52,295 --> 00:38:54,829
Azi o să fac
un Old Fashioned afumat
791
00:38:54,831 --> 00:38:57,865
folosind două stropi de casă
Abbott's Bitters,
792
00:38:57,867 --> 00:38:59,867
două liniuțe de Fee Brothers
Cherry Bitters.
793
00:38:59,869 --> 00:39:01,702
Atunci vom îndulci asta
cu ce se cheama
794
00:39:01,704 --> 00:39:03,204
un sirop simplu de toamna.
795
00:39:03,206 --> 00:39:05,273
Este o tradiție
sirop simplu.
796
00:39:05,275 --> 00:39:07,342
Este infuzat cu scorțișoară,
797
00:39:07,344 --> 00:39:10,211
cojile de mere si toate condimentele.
798
00:39:10,213 --> 00:39:11,716
Două uncii din bourbonul tău.
799
00:39:18,487 --> 00:39:21,224
Acesta este un amestec de așchii de lemn
și baril charr.
800
00:39:25,161 --> 00:39:27,197
Și ne-am afumat
De modă veche.
801
00:39:33,869 --> 00:39:36,170
Există o
abator chiar acolo.
802
00:39:36,172 --> 00:39:38,238
Și când vântul
prinde bine,
803
00:39:38,240 --> 00:39:41,508
este ca un nor de moarte
venind peste tine.
804
00:39:41,510 --> 00:39:44,211
Oh, și noaptea treci cu mașina,
îi poți auzi țipând.
805
00:39:44,213 --> 00:39:46,246
Da, parca...
806
00:39:46,248 --> 00:39:48,215
Aș dori
vă prezint pe Jackie Zykan.
807
00:39:48,217 --> 00:39:51,318
Maestru specialist în bourbon
pentru Old Forester.
808
00:39:51,320 --> 00:39:55,190
Ceea ce este un mod elegant de a spune
ea este plătită să se bucure de bourbon.
809
00:39:55,192 --> 00:39:58,258
Ea a fost de acord să ne scoată afară și să arătăm
noi câteva dintre priveliști și sunete
810
00:39:58,260 --> 00:40:00,280
din Louisville, Kentucky.
811
00:40:00,300 --> 00:40:03,530
Prima noastră oprire, o mică bântuire
cunoscut sub denumirea de Old Town Liquors.
812
00:40:03,532 --> 00:40:05,365
- Hei, ce e?
- Ce mai faci?
813
00:40:05,367 --> 00:40:07,100
- Bine. Ce mai faci?
- Mă bucur să te văd.
814
00:40:07,300 --> 00:40:08,269
Ai ceva nou?
815
00:40:08,271 --> 00:40:10,771
Da. Avem asta
Pica de butoi a producătorului.
816
00:40:10,773 --> 00:40:13,374
Așa că am încercat
amestecați niște țevi
817
00:40:13,376 --> 00:40:16,744
de unde am luat un whisky
asta a fost
818
00:40:16,746 --> 00:40:18,278
cam ca
un whisky de stil vechi,
819
00:40:18,280 --> 00:40:21,480
adevărat caramel,
ciocolată.
820
00:40:21,500 --> 00:40:24,418
Parcă ai mânca doar
straturile exterioare ale unei Căi Lactee.
821
00:40:24,420 --> 00:40:26,287
Îmi pare rău.
822
00:40:26,289 --> 00:40:29,224
Întotdeauna un adulmec mai întâi. Nu este ca vinul.
Tu nu esti ca...
823
00:40:29,226 --> 00:40:30,391
Ca toate în ea.
824
00:40:30,393 --> 00:40:31,925
gura deschisă.
825
00:40:31,927 --> 00:40:33,360
Intru prin nas
și gura ta.
826
00:40:33,362 --> 00:40:35,295
Activați acest lucru
buza ta superioară.
827
00:40:35,297 --> 00:40:37,400
Oferă-ți puțină degustare
mustață de sticlă, ca...
828
00:40:38,467 --> 00:40:39,766
Și o inspiri,
829
00:40:39,768 --> 00:40:41,401
și atunci primești totul
cu excepția arsurii.
830
00:40:41,403 --> 00:40:44,238
Dacă o faci direct,
îți vei prăji nasul
831
00:40:44,240 --> 00:40:46,139
și nu vei face
miros orice.
832
00:40:46,141 --> 00:40:47,976
Și apoi gusti,
și mai gusti,
833
00:40:47,978 --> 00:40:49,711
pentru că la prima gust, nu
contează cât de bun este whisky-ul,
834
00:40:49,713 --> 00:40:51,144
întotdeauna are gust
ca benzina.
835
00:40:51,146 --> 00:40:52,715
Mereu o face.
Este întotdeauna intens.
836
00:40:53,650 --> 00:40:54,885
- Hei, Jim.
- Hei.
837
00:40:55,452 --> 00:40:56,918
Să vedem.
838
00:40:56,920 --> 00:40:58,385
Ascunde-te aici
839
00:40:58,387 --> 00:41:01,389
E.H. Lemn asezonat Taylor.
840
00:41:01,391 --> 00:41:04,124
O să inventez
pahar de degustare de unică folosință.
841
00:41:04,126 --> 00:41:05,459
- Tu esti?
- Eu sunt.
842
00:41:05,461 --> 00:41:07,295
Nu.
843
00:41:07,297 --> 00:41:08,465
Da, domnule.
844
00:41:10,500 --> 00:41:12,900
Omule, asta va fi
unul chiar ciudat.
845
00:41:12,902 --> 00:41:14,469
- Fân?
- Îți dau asta.
846
00:41:14,471 --> 00:41:16,474
Există un fân ciudat
se întâmplă?
847
00:41:17,720 --> 00:41:18,773
Fân.
848
00:41:18,775 --> 00:41:19,977
Suna atât de rău.
849
00:41:21,478 --> 00:41:23,478
- Mulţumesc.
- Ai grijă.
850
00:41:23,480 --> 00:41:25,120
Suntem la Butchertown Grocery.
851
00:41:25,140 --> 00:41:27,148
Un cartier mic
numit Butchertown.
852
00:41:27,150 --> 00:41:28,950
Este chiar în afara
centrul orașului Louisville.
853
00:41:28,952 --> 00:41:30,651
Ne vom opri și
salută-l pe prietenul meu Kyle.
854
00:41:30,653 --> 00:41:31,753
Este un barman aici.
855
00:41:31,755 --> 00:41:33,230
El este unul dintre cei mai buni
in oras.
856
00:41:34,791 --> 00:41:36,324
Kyle Higgins.
857
00:41:36,326 --> 00:41:37,925
- Ce mai faci?
- Bine. Mă bucur să te văd.
858
00:41:37,927 --> 00:41:39,526
- Cocktailuri? Da.
- Desigur.
859
00:41:39,528 --> 00:41:41,429
- Vrei să vezi lista?
- Da.
860
00:41:41,431 --> 00:41:42,930
Ei bine, bourbonul este bogat.
861
00:41:42,932 --> 00:41:46,990
Există multă profunzime
merge la cocktailuri bourbon.
862
00:41:46,101 --> 00:41:48,302
Și sunt atât de multe diferite
modalități prin care puteți juca de pe asta.
863
00:41:48,304 --> 00:41:50,170
Da, există
o cu totul altă complexitate,
864
00:41:50,172 --> 00:41:52,373
pentru că începi cu
ceva ce are deja
865
00:41:52,375 --> 00:41:55,142
o aromă diversă
continuă,
866
00:41:55,144 --> 00:41:56,476
și joci asta.
867
00:41:56,478 --> 00:41:57,878
Încerci să accentuezi.
868
00:41:57,880 --> 00:42:00,180
Încerci să porți
o cravată verde cu cămașă roz,
869
00:42:00,182 --> 00:42:02,115
pentru că face cămașa
arata mai roz.
870
00:42:02,117 --> 00:42:04,485
Nu încerci să pui un roz
cămașă deasupra unei cămăși roz.
871
00:42:04,487 --> 00:42:05,987
Nu încerci
pentru a o acoperi.
872
00:42:05,989 --> 00:42:07,789
Tu spui,
„Oh, are vanilie.
873
00:42:07,791 --> 00:42:09,490
Ce merge cu vanilia?"
874
00:42:09,492 --> 00:42:12,162
Voi combinați arome
care sunt deja în pahar.
875
00:42:13,896 --> 00:42:15,630
Este perfect.
876
00:42:15,650 --> 00:42:20,133
Acesta este nivelul meu vesel
garnitură de întindere.
877
00:42:20,135 --> 00:42:22,470
Am încheiat noaptea
într-un loc numit Meta.
878
00:42:22,472 --> 00:42:24,738
Și sunt celebri
pentru injectii de gelatina.
879
00:42:24,740 --> 00:42:26,974
Dar nu oricare
jello shots.
880
00:42:26,976 --> 00:42:30,411
Deci inițial ideea
pentru că ai făcut o injecție de gelatină
881
00:42:30,413 --> 00:42:33,140
a venit de fapt la fel ca
o idee pură.
882
00:42:33,160 --> 00:42:36,217
În același timp, sunt ca
încercând să pun mâna pe Pappi.
883
00:42:36,219 --> 00:42:38,186
Așa că eram ca și cum aș fi primit cu adevărat
furios și am fost ca,
884
00:42:38,188 --> 00:42:39,420
M-am săturat de oameni
venind aici
885
00:42:39,422 --> 00:42:40,755
și cerându-l.
886
00:42:40,757 --> 00:42:43,561
Dacă primesc chestiile astea,
Fac injectări cu gelatina.
887
00:42:44,927 --> 00:42:46,860
Și atunci l-am prins,
si am fost ca...
888
00:42:46,862 --> 00:42:48,362
Ei bine, am spus că o voi face.
889
00:42:48,364 --> 00:42:50,197
Așa am făcut-o.
890
00:42:50,199 --> 00:42:51,432
Trebuie să-ți iei...
891
00:42:51,434 --> 00:42:53,434
Da, trebuie să faci totul...
Pinky e afară.
892
00:42:53,436 --> 00:42:55,235
- Ești gata pentru asta?
- Da, cred că da.
893
00:42:55,237 --> 00:42:56,539
Iată cum o faci.
894
00:42:59,900 --> 00:43:00,240
Cu toate acestea, are un gust grozav,
nu?
895
00:43:00,242 --> 00:43:01,378
Da, e atât de bine.
896
00:43:03,213 --> 00:43:04,579
omule...
897
00:43:04,581 --> 00:43:06,613
Doar că nu cred
acel bourbon este despre
898
00:43:06,615 --> 00:43:08,583
stând în jur ca și cum ai fi
bea ca
899
00:43:08,585 --> 00:43:11,385
chiar nebun,
chestii peste vârstă
900
00:43:11,387 --> 00:43:13,920
că oamenii stau într-o sală de consiliu
și vorbește despre asta.
901
00:43:13,922 --> 00:43:17,191
Bourbon chiar depășește la ea
cel mai bine la 12 ani.
902
00:43:17,193 --> 00:43:19,590
Bourbon a fost întotdeauna
despre părtășie,
903
00:43:19,610 --> 00:43:21,695
și simt că nu numai
când îmbătrânești o faci
904
00:43:21,697 --> 00:43:23,930
degradează spiritul
din punct de vedere al calitatii,
905
00:43:23,932 --> 00:43:26,633
dar cred că tu
degradează părtășia.
906
00:43:26,635 --> 00:43:29,302
Pentru că pierzi această oportunitate
pentru a o împărtăși cu oamenii.
907
00:43:29,304 --> 00:43:31,938
Bourbon este despre a fi cu
oameni la care îți pasă
908
00:43:31,940 --> 00:43:33,410
si sa te distrezi.
909
00:43:33,430 --> 00:43:35,275
Și este puțin
despre iubire.
910
00:43:35,277 --> 00:43:36,946
Asta este bourbonul
la mine.
911
00:43:51,561 --> 00:43:53,610
Când comandați
un bourbon îngrijit,
912
00:43:53,630 --> 00:43:55,896
o ceri
în forma sa cea mai pură.
913
00:43:55,898 --> 00:43:58,166
temperatura camerei,
fara gheata, fara mixere.
914
00:43:58,168 --> 00:44:00,680
Complet nediluat.
915
00:44:00,700 --> 00:44:02,836
Acum, s-ar putea să vă placă
gandul la asta,
916
00:44:02,838 --> 00:44:04,838
dar dacă e doar puțin
puternic la început,
917
00:44:04,840 --> 00:44:07,941
nu-ți fie frică să adaugi
câteva picături de apă.
918
00:44:07,943 --> 00:44:10,778
Acest lucru va ajuta la deschidere
unele dintre arome
919
00:44:10,780 --> 00:44:14,282
si netezeste unele
a marginilor aspre.
920
00:44:14,284 --> 00:44:16,320
Și nu-ți face griji
921
00:44:17,353 --> 00:44:19,860
strica orice.
922
00:44:19,880 --> 00:44:21,858
Bourbonul tău este suficient de îndrăzneț
descurcă-te cu orice îi arunci.
923
00:44:39,943 --> 00:44:41,108
Deci am auzit deja
924
00:44:41,110 --> 00:44:43,276
despre Legea Bottled in Bond
din 1897.
925
00:44:43,278 --> 00:44:44,612
Și pentru următorii 20 de ani,
926
00:44:44,614 --> 00:44:46,514
bourbonul a prosperat
în America.
927
00:44:46,516 --> 00:44:48,382
Dar apoi Interzicerea
a venit,
928
00:44:48,384 --> 00:44:50,550
și aproape ucis
industria.
929
00:44:50,552 --> 00:44:52,385
Cu toate acestea,
bourbonul este rezistent,
930
00:44:52,387 --> 00:44:53,954
și a supraviețuit.
931
00:44:53,956 --> 00:44:56,490
În 1933, Prohibition
a fost abrogat,
932
00:44:56,492 --> 00:44:59,659
și pentru următorii 30 de ani,
industria s-a reconstruit singură
933
00:44:59,661 --> 00:45:03,300
și încă o dată
explodat în America.
934
00:45:03,320 --> 00:45:05,700
Așa că haideți să avansăm rapid.
Este 1964,
935
00:45:05,702 --> 00:45:09,237
și aceasta este enormă
an pentru bourbon.
936
00:45:09,239 --> 00:45:12,390
Este în sfârșit recunoscut de
guvernul federal
937
00:45:12,410 --> 00:45:14,307
ca spirit nativ al Americii.
938
00:45:14,309 --> 00:45:17,744
Poți face doar bourbon
în Statele Unite.
939
00:45:17,746 --> 00:45:20,414
Bourbon are acum
o identitate.
940
00:45:20,416 --> 00:45:23,500
Știi, după 1964,
941
00:45:23,520 --> 00:45:25,318
știm unde sunt toate
bourbon provine din.
942
00:45:25,320 --> 00:45:27,921
Acesta este un an de referință
pentru bourbon.
943
00:45:27,923 --> 00:45:30,157
Existau distilerii uriașe
944
00:45:30,159 --> 00:45:32,827
pompând imens
cantitatea de produs.
945
00:45:32,829 --> 00:45:35,563
Dar după revoluție
946
00:45:35,565 --> 00:45:38,398
pe care le-au avut Statele Unite
în anii '60,
947
00:45:38,400 --> 00:45:43,838
generația tânără nu a vrut
să facă ceea ce făcuseră părinţii lor.
948
00:45:43,840 --> 00:45:46,206
În mijlocul
fundalul anilor 1960,
949
00:45:46,208 --> 00:45:48,708
ai avut tură
preferințe culturale.
950
00:45:48,710 --> 00:45:50,744
Oamenii nu au vrut să bea
ce a băut tatăl lor.
951
00:45:50,746 --> 00:45:52,512
Oamenii au vrut să facă
ceva diferit
952
00:45:52,514 --> 00:45:54,382
din ceea ce precedentul
generația făcuse.
953
00:45:54,384 --> 00:45:56,217
Bourbon nu e cool
mai mult.
954
00:45:56,219 --> 00:45:58,853
Au găsit vodcă
și au găsit bere.
955
00:45:58,855 --> 00:46:00,554
Au găsit vin.
956
00:46:00,556 --> 00:46:02,623
Barurile, vor să le găsească
ce e fierbinte și ce nu.
957
00:46:02,625 --> 00:46:06,260
Răspuns așa ai văzut
pe piețele mari
958
00:46:06,280 --> 00:46:07,461
o mulțime de batoane cu martini.
959
00:46:07,463 --> 00:46:10,970
Ai văzut reclame
la televizor în anii 80...
960
00:46:10,990 --> 00:46:13,660
Îmi amintesc de doi bătrâni care stăteau pe ele
o verandă care bea un răcitor de vinuri.
961
00:46:13,680 --> 00:46:16,204
Există multe moduri de a folosi sticlele
în James Premium Wine Cooler.
962
00:46:16,206 --> 00:46:19,720
O doamnă în Massachusetts
chiar îl folosește pentru a face pâine.
963
00:46:19,740 --> 00:46:21,976
În afara Kentucky, oameni
nu știa ce este bourbonul.
964
00:46:21,978 --> 00:46:24,811
Aș merge la New York,
San Francisco...
965
00:46:24,813 --> 00:46:27,748
Te-ai uitat pe raft, acolo
nu erau bourbonuri pe raft.
966
00:46:27,750 --> 00:46:29,883
Industria bourbonului
a încercat să se adapteze,
967
00:46:29,885 --> 00:46:31,918
în sensul că ei
a vrut să facă un spirit
968
00:46:31,920 --> 00:46:34,387
care arăta mai degrabă
pe care și-au dorit-o consumatorii.
969
00:46:34,389 --> 00:46:37,624
Un spirit limpede.
Tequila, vodcă sau gin.
970
00:46:37,626 --> 00:46:39,126
Au încercat să facă
whisky ușor.
971
00:46:39,128 --> 00:46:41,461
Așa ar face-o
ia acest frumos îmbătrânit
972
00:46:41,463 --> 00:46:43,496
patru la șase, la opt
bourbon vechi de ani
973
00:46:43,498 --> 00:46:45,932
și l-ar filtra
punctul era clar,
974
00:46:45,934 --> 00:46:48,269
pentru că ei încercau
face-l mai atractiv
975
00:46:48,271 --> 00:46:50,338
acestui consumator care
voia un spirit limpede.
976
00:46:50,340 --> 00:46:54,800
Dar ceea ce au făcut a fost să se dezbrace
tot ce era bun la el.
977
00:46:54,100 --> 00:46:55,175
A fost un efort zadarnic.
978
00:46:55,177 --> 00:46:57,144
Nu a fost nimic din asta
puteau face
979
00:46:57,146 --> 00:46:59,981
pentru a atrage consumatorul
la bourbon.
980
00:46:59,983 --> 00:47:02,516
Deci distilerie după distilerie
a început să se închidă.
981
00:47:02,518 --> 00:47:05,186
A fost cu adevărat o perioadă tristă
pentru industrie.
982
00:47:05,188 --> 00:47:09,356
Au fost un număr de
distilerii excelente
983
00:47:09,358 --> 00:47:12,827
care au fost vândute la mare
conglomerate
984
00:47:12,829 --> 00:47:15,295
care pur și simplu a închis
distileria.
985
00:47:15,297 --> 00:47:18,798
Multe, multe mărci minunate
986
00:47:18,800 --> 00:47:21,170
a dispărut și va
nu se mai întoarce niciodată.
987
00:47:23,639 --> 00:47:26,874
Industria bourbonului a fost
considerată băutura bătrânilor.
988
00:47:26,876 --> 00:47:29,543
Și lichide limpezi,
vodcile și romurile
989
00:47:29,545 --> 00:47:32,545
și cocktailurile și
tot ce intraseră în vogă.
990
00:47:32,547 --> 00:47:34,315
Și ce sa întâmplat a fost
991
00:47:34,317 --> 00:47:36,617
aceste vechi distilerii aveau
992
00:47:36,619 --> 00:47:39,287
mii și mii
de butoaie de bourbon
993
00:47:39,289 --> 00:47:40,854
doar stau în jur.
994
00:47:40,856 --> 00:47:43,230
Nu a existat nicio cerere
pentru ei.
995
00:47:43,250 --> 00:47:45,628
Așa că au stat în liniște
îmbătrânirea în depozite.
996
00:47:50,465 --> 00:47:51,999
Când am ieșit de la școală
în anii '60,
997
00:47:52,100 --> 00:47:53,233
industria bourbonului
era mort,
998
00:47:53,235 --> 00:47:55,360
asa ca m-am indepartat.
999
00:47:55,380 --> 00:47:56,503
Am fost recrutat
de o altă companie
1000
00:47:56,505 --> 00:47:59,639
și asta a fost viața mea.
Bine?
1001
00:47:59,641 --> 00:48:01,508
Eram în operațiuni
și inginerie
1002
00:48:01,510 --> 00:48:03,411
și a făcut o grămadă de
chestii destul de tari.
1003
00:48:03,413 --> 00:48:05,345
Și tatăl meu era atât de mândru,
1004
00:48:05,347 --> 00:48:07,884
dar și el și-ar fi dorit să am
a lucrat această distilerie.
1005
00:48:09,585 --> 00:48:12,186
Ma suna intr-o zi
iar el spune...
1006
00:48:12,188 --> 00:48:14,921
El spune: „Am primit ceva bun
vești și câteva vești proaste.”
1007
00:48:14,923 --> 00:48:17,825
Și am spus: „Bine, tată,
care este mai întâi vestea bună?"
1008
00:48:17,827 --> 00:48:19,726
El a spus: „Ei bine, vestea bună
este eu te iubesc."
1009
00:48:19,728 --> 00:48:21,528
Am spus: „Bine, tată,
ce se întâmplă?"
1010
00:48:21,530 --> 00:48:24,164
El spune: „Ei bine,
Sunt bolnav în stadiu terminal.”
1011
00:48:24,166 --> 00:48:27,200
Și el spune: „Întreb dacă
iti vei tine promisiunea
1012
00:48:27,202 --> 00:48:29,269
și ai grijă de mine.”
1013
00:48:29,271 --> 00:48:31,607
Și ce întreba cu adevărat
eu să fac a fost să vin acasă.
1014
00:48:33,208 --> 00:48:34,575
Dar în timpul asta
perioadă de timp,
1015
00:48:34,577 --> 00:48:37,945
a spus că mă vrea
pentru a începe lucrul aici jos
1016
00:48:37,947 --> 00:48:41,480
și nu mi-am dat seama
semnificația acesteia
1017
00:48:41,500 --> 00:48:43,284
până când a început să vină
aici jos
1018
00:48:43,286 --> 00:48:45,186
iar el a început
vorbind cu mine.
1019
00:48:45,188 --> 00:48:46,387
Și am face un toast.
1020
00:48:46,389 --> 00:48:48,540
In fiecare zi intram
din această distilerie
1021
00:48:48,560 --> 00:48:51,525
am face un toast multumindu-i
Doamne pentru încă o zi împreună.
1022
00:48:51,527 --> 00:48:53,427
Pentru a împărtăși mulțumiri.
1023
00:48:53,429 --> 00:48:55,610
Și, um...
1024
00:48:55,630 --> 00:48:57,630
Ar veni aici jos
cu mine uneori
1025
00:48:57,650 --> 00:48:59,266
și spune: „Am spus eu
tu despre asta?"
1026
00:48:59,268 --> 00:49:00,867
— Nu uita asta.
1027
00:49:00,869 --> 00:49:02,235
— Ce zici de asta?
1028
00:49:02,237 --> 00:49:03,570
— Amintește-ți asta.
1029
00:49:03,572 --> 00:49:06,874
Și mi-am dat seama că este mai mult
decât mă întorc aici
1030
00:49:06,876 --> 00:49:09,409
și doar lucrează
la distilerie.
1031
00:49:09,411 --> 00:49:11,770
El trecea
1032
00:49:11,790 --> 00:49:12,748
toate aceste informații în jos.
1033
00:49:15,650 --> 00:49:17,985
Așa că atunci când degustați
bourbon foarte bun,
1034
00:49:17,987 --> 00:49:20,387
și doar lași
zăboviți pe gură,
1035
00:49:20,389 --> 00:49:23,900
apreciezi
cum a ajuns acolo.
1036
00:49:23,920 --> 00:49:24,791
Și nu sunt doar cereale
1037
00:49:24,793 --> 00:49:26,427
și o bucată de lemn.
1038
00:49:26,429 --> 00:49:28,229
Este grija
1039
00:49:28,231 --> 00:49:30,630
care îi fac să aibă gust
așa cum face.
1040
00:49:50,186 --> 00:49:53,954
Sunt 286 de butoaie
pe un camion.
1041
00:49:53,956 --> 00:49:57,458
Deci ceea ce vom face este
inspectăm butoaiele alea.
1042
00:49:57,460 --> 00:49:59,693
Căutăm
orice defecte
1043
00:49:59,695 --> 00:50:01,494
în acel butoi.
1044
00:50:01,496 --> 00:50:04,331
Majoritatea oamenilor nu realizează
forma unui butoi
1045
00:50:04,333 --> 00:50:06,333
nu are absolut nimic
deloc de făcut
1046
00:50:06,335 --> 00:50:07,668
odată cu îmbătrânirea bourbonului.
1047
00:50:07,670 --> 00:50:09,702
E doar ca să poți
mutați-l în jur.
1048
00:50:09,704 --> 00:50:12,141
Plină de whisky cântărește
550 de lire sterline.
1049
00:50:14,677 --> 00:50:18,144
50 până la 70% din
gust a ceea ce este în sticlă
1050
00:50:18,146 --> 00:50:19,313
vine din butoi.
1051
00:50:19,315 --> 00:50:20,981
Asta va depinde de
cum il disti,
1052
00:50:20,983 --> 00:50:22,782
ce butoiul tău
dovada de intrare este,
1053
00:50:22,784 --> 00:50:24,500
care este rețeta ta de cereale,
1054
00:50:24,520 --> 00:50:26,519
cât de aromat este distilat
înainte de a intra.
1055
00:50:26,521 --> 00:50:29,550
Deci este undeva între
50 și 70%.
1056
00:50:29,570 --> 00:50:30,624
Un nou carbonizat
butoi de stejar alb
1057
00:50:30,626 --> 00:50:33,626
în mod tradițional va fi
aproximativ 70 până la 100 de ani.
1058
00:50:33,628 --> 00:50:35,963
Stejarul alb este
la bourbon
1059
00:50:35,965 --> 00:50:37,867
ce este o viță de vie pentru vin.
1060
00:50:38,568 --> 00:50:40,668
Ce turbă este să scotch.
1061
00:50:40,670 --> 00:50:43,537
Acolo crește copacul tău
pentru cei 70-100 de ani
1062
00:50:43,539 --> 00:50:45,505
că rădăcinile au fost
ocupat să culeagă arome
1063
00:50:45,507 --> 00:50:47,708
din ceea ce a crescut în jur
baza acelui copac.
1064
00:50:47,710 --> 00:50:49,309
Deci solul,
1065
00:50:49,311 --> 00:50:51,711
lut, frunze în descompunere
și vegetație
1066
00:50:51,713 --> 00:50:54,682
sunt toți factori în asta
1067
00:50:54,684 --> 00:50:56,153
profilul de gust al butoiului.
1068
00:50:59,521 --> 00:51:02,920
Când un tonagar
construiește un butoi,
1069
00:51:03,726 --> 00:51:06,260
nu este doar un butoi.
1070
00:51:06,262 --> 00:51:09,262
Sunt 30-33 de etape
la confecţionarea unui butoi.
1071
00:51:09,264 --> 00:51:10,998
Deci teoretic,
1072
00:51:11,000 --> 00:51:12,833
poți avea
33 de copaci diferiți
1073
00:51:12,835 --> 00:51:15,100
la realizarea acelui butoi.
1074
00:51:15,300 --> 00:51:16,836
Deci este mai mult decât
doar un butoi.
1075
00:51:16,838 --> 00:51:18,572
Pentru că fiecare dintre doage
1076
00:51:18,574 --> 00:51:22,750
aduce o componentă gustului
profilul produsului respectiv.
1077
00:51:22,770 --> 00:51:25,845
Folosim cel mai bun stejar alb
busteni putem gasi pe piata.
1078
00:51:25,847 --> 00:51:27,280
Toți acei bușteni de stejar alb
1079
00:51:27,282 --> 00:51:29,749
au fost procesate la noi
mori de stat individuale.
1080
00:51:29,751 --> 00:51:31,684
Așa că suntem capabili să controlăm
calitatea acesteia.
1081
00:51:31,686 --> 00:51:33,420
Când ajunge la unitatea noastră,
1082
00:51:33,422 --> 00:51:35,289
ridicăm toate butoaiele
pe cont propriu.
1083
00:51:35,291 --> 00:51:37,423
Deținem propriul nostru cooper la fel ca noi
pot face niște lucruri unice aici.
1084
00:51:37,425 --> 00:51:40,693
Unul dintre acele lucruri unice este
prăjim fiecare butoi.
1085
00:51:40,695 --> 00:51:43,264
Deci fiecare butoi este pus
la o căldură radiantă mare.
1086
00:51:43,266 --> 00:51:45,900
Atrage toate aceste arome
spre partea interioară a butoiului
1087
00:51:45,902 --> 00:51:47,568
unde whisky-ul sau
bourbon se va atinge.
1088
00:51:47,570 --> 00:51:49,436
De acolo va trece peste
la focul carbonizat.
1089
00:51:49,438 --> 00:51:51,905
Și la focul carbonizat,
acolo este de fapt
1090
00:51:51,907 --> 00:51:55,376
caramelizând acele arome care
au fost scoase la suprafata.
1091
00:51:55,378 --> 00:51:59,746
Carr permite
whisky-ul să intre în
1092
00:51:59,748 --> 00:52:01,215
doagele butoiului.
1093
00:52:01,217 --> 00:52:03,717
Și acolo
acele arome sunt.
1094
00:52:03,719 --> 00:52:06,619
Cu cât este mai lungă
este în acel butoi,
1095
00:52:06,621 --> 00:52:09,322
cu atât mai multe dintre acele arome
se ridică.
1096
00:53:14,560 --> 00:53:16,557
Cred
că maturizarea este într-adevăr
1097
00:53:16,559 --> 00:53:18,157
partea magică.
1098
00:53:18,159 --> 00:53:21,195
Este singura parte pe care tu
nu pot controla sincer.
1099
00:53:21,197 --> 00:53:23,863
Pur și simplu se întâmplă
cum vrea natura.
1100
00:53:23,865 --> 00:53:25,132
Bourbon necesită timp.
1101
00:53:25,134 --> 00:53:27,400
Nu reușiți astăzi
și vinde-l mâine.
1102
00:53:27,402 --> 00:53:29,369
Știi, trebuie
pune-l în butoi,
1103
00:53:29,371 --> 00:53:30,970
lasă natura să preia controlul,
1104
00:53:30,972 --> 00:53:33,710
verile fierbinți,
ierni reci.
1105
00:53:34,210 --> 00:53:35,575
Ai nevoie de amândouă.
1106
00:53:35,577 --> 00:53:37,644
În verile fierbinți,
whisky-ul se extinde,
1107
00:53:37,646 --> 00:53:38,912
intră în pădure.
1108
00:53:38,914 --> 00:53:40,581
În timpul iernii,
când se face frig,
1109
00:53:40,583 --> 00:53:42,160
se contractă și iese.
1110
00:53:42,180 --> 00:53:43,751
Acolo ajungem
toată culoarea
1111
00:53:43,753 --> 00:53:45,151
și multă aromă.
1112
00:53:45,153 --> 00:53:47,387
Deci acolo
trebuie să ai răbdare.
1113
00:53:47,389 --> 00:53:48,988
Trebuie să lași în pace,
1114
00:53:48,990 --> 00:53:50,858
puneți-l într-o casă cu rafturi,
1115
00:53:50,860 --> 00:53:52,659
și lăsați natura
preia.
1116
00:53:52,661 --> 00:53:56,162
Poți ține
un scotch de 18-16 ani
1117
00:53:56,164 --> 00:53:59,233
fata de un copil de 10 ani
bourbon în orice zi a săptămânii,
1118
00:53:59,235 --> 00:54:02,702
din cauza unora din climă
efectele pe care le avem aici.
1119
00:54:02,704 --> 00:54:07,740
Oamenii au venit aici cu scotch-uri
care poate avea 30-40 de ani,
1120
00:54:07,760 --> 00:54:09,430
dar e o mare diferenta
1121
00:54:09,450 --> 00:54:10,711
în îmbătrânirea în Kentucky
1122
00:54:10,713 --> 00:54:12,945
versus îmbătrânirea în Scoția.
1123
00:54:12,947 --> 00:54:15,249
Și dacă ai
am fost vreodată în Scoția,
1124
00:54:15,251 --> 00:54:18,284
veți fi observat că
vremea este uniform îngrozitoare.
1125
00:54:18,286 --> 00:54:21,188
Despre care „uniformă”
este ceea ce vreau să subliniez.
1126
00:54:21,190 --> 00:54:23,222
Scoția se află
mijlocul Mării Nordului,
1127
00:54:23,224 --> 00:54:24,425
spălat de Gulf Stream.
1128
00:54:24,427 --> 00:54:26,693
Vremea nu se mișcă
în jur de mult.
1129
00:54:26,695 --> 00:54:30,300
Aici, curentele cu jet se balansează
peste Kentucky,
1130
00:54:30,320 --> 00:54:32,800
deci ajungem la extrem
conditiile meteo.
1131
00:54:32,802 --> 00:54:35,202
Condițiile meteo permit
1132
00:54:35,204 --> 00:54:37,771
contracția și extinderea
a lichidului
1133
00:54:37,773 --> 00:54:39,720
și butoiul,
1134
00:54:39,740 --> 00:54:41,410
care se căsătorește cu baril
la lichid
1135
00:54:41,430 --> 00:54:42,376
și îmbătrânește whisky-ul.
1136
00:54:42,378 --> 00:54:44,545
Deci este un mediu ideal.
1137
00:54:44,547 --> 00:54:48,282
Aceste depozite vechi sunt ca
crose de golf sau rachete de tenis.
1138
00:54:48,284 --> 00:54:49,916
Au puncte dulci.
1139
00:54:49,918 --> 00:54:53,153
Și când coloniștii
primul construit
1140
00:54:53,155 --> 00:54:55,289
depozite vechi ca acesta,
1141
00:54:55,291 --> 00:54:57,825
au înțeles rotația
a pământului,
1142
00:54:57,827 --> 00:55:01,610
au inteles practic
variatii de temperatura
1143
00:55:01,630 --> 00:55:03,970
şi efecte care ar
bea whisky.
1144
00:55:03,990 --> 00:55:05,231
Efectul luminii solare
pe butoaie.
1145
00:55:05,233 --> 00:55:06,300
Lucruri de genul ăsta.
1146
00:55:06,302 --> 00:55:08,101
Și așa, când au construit
aceste lucruri,
1147
00:55:08,103 --> 00:55:10,838
știau exact
ce făceau.
1148
00:55:10,840 --> 00:55:12,972
Așa că atunci când intri
aceste depozite,
1149
00:55:12,974 --> 00:55:16,750
și începi să scoți mostre
din diferitele butoaie
1150
00:55:16,770 --> 00:55:17,610
în diferite zone,
1151
00:55:17,612 --> 00:55:21,682
te vei poticni de butoaie
care produc excepțional
1152
00:55:21,684 --> 00:55:23,684
arome netede, dulci.
1153
00:55:23,686 --> 00:55:25,586
Acesta este bourbon
înainte de a deveni bourbon.
1154
00:55:25,588 --> 00:55:28,755
Acesta este Câinele Alb
1155
00:55:28,757 --> 00:55:30,859
înainte de a fi îmbătrânit
în butoaie.
1156
00:55:32,270 --> 00:55:33,526
Și acesta este bourbon.
1157
00:55:33,528 --> 00:55:35,662
După îmbătrânire,
asta primesti.
1158
00:55:35,664 --> 00:55:37,630
A preluat influența
1159
00:55:37,632 --> 00:55:39,800
din acele zaharuri caramelizate
1160
00:55:39,802 --> 00:55:43,137
și a luat totul
acele frumoase culori maro
1161
00:55:43,139 --> 00:55:44,438
din butoi.
1162
00:55:44,440 --> 00:55:47,541
Toate acele arome pe care noi
se asociază cu bourbon.
1163
00:55:47,543 --> 00:55:48,976
Nu poți controla
anotimpurile.
1164
00:55:48,978 --> 00:55:50,844
Nu poți controla cât timp
vara este,
1165
00:55:50,846 --> 00:55:52,378
sau cât de cald se face
afara.
1166
00:55:52,380 --> 00:55:55,282
Natura, compoziția
a lemnului
1167
00:55:55,284 --> 00:55:56,550
din copac în copac,
1168
00:55:56,552 --> 00:55:58,184
nu va fi
fie la fel.
1169
00:55:58,186 --> 00:56:01,121
De la sezon la sezon,
nu va fi la fel.
1170
00:56:01,123 --> 00:56:02,688
Deci fiecare butoi individual
1171
00:56:02,690 --> 00:56:04,124
va avea
un caracter individual.
1172
00:56:04,126 --> 00:56:05,995
Și cred că asta este
destul de magic.
1173
00:56:21,177 --> 00:56:23,750
Nu nimănui
priviți în lumina strălucitoare.
1174
00:56:23,770 --> 00:56:24,380
Asta e tot ce trebuie să spun.
1175
00:56:27,160 --> 00:56:28,251
Nu am nevoie de mănușă.
Sunt bine.
1176
00:56:31,853 --> 00:56:33,422
Oh, omule. Oh, scuze!
1177
00:56:38,527 --> 00:56:40,726
Acesta este Jason Cohen.
1178
00:56:40,728 --> 00:56:42,197
Și acesta este al lui
socrul, Jerry.
1179
00:56:43,932 --> 00:56:45,599
Jason este un producător de mobilă.
1180
00:56:45,601 --> 00:56:49,269
Și mediumul lui este
butoaie de bourbon folosite.
1181
00:56:49,271 --> 00:56:51,537
Stejarul alb este unul dintre
cele mai grele păduri de acolo.
1182
00:56:51,539 --> 00:56:53,106
Fiecare bucată de butoi...
1183
00:56:53,108 --> 00:56:55,842
Cred că există de oriunde
34 până la șapte bucăți într-un butoi,
1184
00:56:55,844 --> 00:56:57,411
toate vor fi
o dimensiune diferită.
1185
00:56:57,413 --> 00:56:58,612
Chiar dacă s-ar putea
arata la fel,
1186
00:56:58,614 --> 00:57:00,347
ai pus două bucăți
unul lângă altul,
1187
00:57:00,349 --> 00:57:01,514
vor avea
o curbă diferită,
1188
00:57:01,516 --> 00:57:03,160
vor avea
o lățime diferită.
1189
00:57:03,180 --> 00:57:06,119
Deci încerc să faci lucruri cu
asta este extrem de provocator.
1190
00:57:06,121 --> 00:57:07,287
Nimic nu mai e la fel.
1191
00:57:07,289 --> 00:57:09,526
Dar o face și
extrem de incitantă.
1192
00:57:12,760 --> 00:57:15,896
Acesta este un manechin
pentru o companie de băuturi alcoolice
1193
00:57:15,898 --> 00:57:18,231
făcute din doage de butoi
1194
00:57:18,233 --> 00:57:19,869
și metal.
1195
00:57:26,942 --> 00:57:28,708
intotdeauna mi-a placut
pentru a repara lucrurile.
1196
00:57:28,710 --> 00:57:31,612
Eram distrus când aveam 15 ani.
Am fost într-un accident de mașină.
1197
00:57:31,614 --> 00:57:33,412
Nu purtam centura de siguranță
cu tatăl tău.
1198
00:57:33,414 --> 00:57:36,650
Pe atunci, nimeni nu a făcut-o
în anii 80, într-adevăr.
1199
00:57:36,652 --> 00:57:38,452
Am avut un accident de mașină,
1200
00:57:38,454 --> 00:57:39,987
si am cazut
a ferestrei
1201
00:57:39,989 --> 00:57:42,822
şi a stricat folosirea
mâna mea stângă.
1202
00:57:42,824 --> 00:57:45,391
Fata cu care mă întâlneam
s-a uitat la mâna mea și a spus:
1203
00:57:45,393 --> 00:57:47,894
„Nu vei face niciodată
lucrează cu mâinile tale.
1204
00:57:47,896 --> 00:57:49,463
Nu vei face niciodată
fii oricine.”
1205
00:57:49,465 --> 00:57:51,465
Și dintr-o dată
făcut clic într-o zi,
1206
00:57:51,467 --> 00:57:52,566
Trebuie să fac ceva.
1207
00:57:52,568 --> 00:57:53,833
Și așa, de atunci,
1208
00:57:53,835 --> 00:57:55,802
Întotdeauna mi-am dorit doar
pentru a repara lucrurile.
1209
00:57:55,804 --> 00:57:57,436
Așa că am început să repar scaune,
1210
00:57:57,438 --> 00:57:59,405
și am cumpărat un strung
și a început să întoarcă chestii.
1211
00:57:59,407 --> 00:58:03,242
Și apoi am dat de un tip care
făcut sos de soia în butoaie de bourbon.
1212
00:58:03,244 --> 00:58:04,677
Și asta a fost tot.
1213
00:58:04,679 --> 00:58:06,479
A trebuit să fac lucruri
din aceste butoaie reciclate
1214
00:58:06,481 --> 00:58:07,916
a tot aruncat.
1215
00:58:14,188 --> 00:58:16,230
Există o linie drăguță aici.
1216
00:58:16,250 --> 00:58:17,958
O altă linie aici.
1217
00:58:17,960 --> 00:58:20,860
Aici. Asta e realul
pătrundere
1218
00:58:20,862 --> 00:58:23,996
a bourbonului
în lemn.
1219
00:58:23,998 --> 00:58:25,499
Adică, asta e jumătatea drumului
1220
00:58:25,501 --> 00:58:28,769
la un inch
și un al optulea doage.
1221
00:58:28,771 --> 00:58:31,771
Deci chiar este nevoie
ce este în lemn
1222
00:58:31,773 --> 00:58:33,609
afară în bourbon.
1223
00:59:18,520 --> 00:59:20,190
Viața mea avea nevoie de reparații,
1224
00:59:20,210 --> 00:59:21,588
și asta m-a reparat
1225
00:59:21,590 --> 00:59:23,889
lucra lemnul.
1226
00:59:23,891 --> 00:59:26,726
Am fost rupt și aceste lucruri
au fost rupte, de asemenea,
1227
00:59:26,728 --> 00:59:28,427
și acum sunt
punându-le împreună
1228
00:59:28,429 --> 00:59:31,000
și noua lor formă și acum
sunt din nou frumoase.
1229
01:00:02,898 --> 01:00:04,530
În timp ce bourbon
este învechit în butoi,
1230
01:00:04,532 --> 01:00:06,432
deplasându-se înăuntru și ieșind din
doaga
1231
01:00:06,434 --> 01:00:08,367
în diferite anotimpuri,
1232
01:00:08,369 --> 01:00:10,237
distilatorii pierd trei procente
1233
01:00:10,239 --> 01:00:12,208
de whisky-ul lor la
evaporarea în fiecare an.
1234
01:00:13,208 --> 01:00:14,541
Această pierdere de volum
1235
01:00:14,543 --> 01:00:16,642
este cunoscut ca
cota Îngerului.
1236
01:00:16,644 --> 01:00:18,450
Deci gândește-te.
1237
01:00:18,470 --> 01:00:19,746
După 10 ani
în butoi,
1238
01:00:19,748 --> 01:00:22,784
îngerii vor fi luat
aproximativ 30% din bourbonul tău.
1239
01:00:25,153 --> 01:00:26,222
Bun pentru ei.
1240
01:00:28,289 --> 01:00:29,291
Shh.
1241
01:01:42,664 --> 01:01:46,133
La mijlocul anilor 1980,
bourbonul era la cel mai scăzut nivel.
1242
01:01:46,135 --> 01:01:48,367
Nimeni nu vrea bourbon.
1243
01:01:48,369 --> 01:01:50,970
Era un grup de băieți
în industria bourbon
1244
01:01:50,972 --> 01:01:55,208
și căutau
o modalitate de a reînvia bourbonul.
1245
01:01:55,210 --> 01:01:57,744
Și totul a început cu
un tip pe nume Elmer T. Lee.
1246
01:01:57,746 --> 01:02:01,384
Elmer T. Lee a fost
Maestrul Distiler al HandH.
1247
01:02:03,885 --> 01:02:06,653
Bunicul meu
a fost aici de 52 de ani.
1248
01:02:06,655 --> 01:02:10,257
El și colonelul Blanton s-au întâlnit pe
malul râului în spatele distileriei când eram copii.
1249
01:02:10,259 --> 01:02:12,691
Începu colonelul Blanton
lucrează la această distilerie
1250
01:02:12,693 --> 01:02:14,327
la vârsta de 16 ani.
1251
01:02:14,329 --> 01:02:16,610
Și când avea 35 de ani,
1252
01:02:16,630 --> 01:02:17,764
el era președintele
a acestei distilerii.
1253
01:02:17,766 --> 01:02:19,365
În acea perioadă de timp,
1254
01:02:19,367 --> 01:02:21,267
bunicul meu și colonelul
Blanton rămăsese prieteni.
1255
01:02:21,269 --> 01:02:23,403
Și când colonelul Blanton
a început să conducă distileria,
1256
01:02:23,405 --> 01:02:25,371
l-a invitat pe bunicul meu
1257
01:02:25,373 --> 01:02:27,240
a intra
și lucrează depozitele.
1258
01:02:27,242 --> 01:02:30,610
Din cauza muncii lui
în aceste vechi depozite
1259
01:02:30,612 --> 01:02:32,179
Bunic a descoperit
1260
01:02:32,181 --> 01:02:34,514
au fost anumite zone
a acestor depozite
1261
01:02:34,516 --> 01:02:36,349
care avea
caracteristici de îmbătrânire
1262
01:02:36,351 --> 01:02:38,251
care a produs
excepțional de dulce,
1263
01:02:38,253 --> 01:02:40,153
gust fin
butoaie de bourbon.
1264
01:02:40,155 --> 01:02:41,720
Butoiul de miere.
1265
01:02:41,722 --> 01:02:44,324
Colonelul Blanton ar folosi
butoaiele alea de bourbon
1266
01:02:44,326 --> 01:02:48,195
pentru a influența favorurile politice
1267
01:02:48,197 --> 01:02:49,862
cu guvernul.
1268
01:02:49,864 --> 01:02:53,499
Deci bunicul a fost aici pentru ceva
52 de ani cu colonelul Blanton.
1269
01:02:53,501 --> 01:02:55,869
Vine și tatăl meu.
1270
01:02:55,871 --> 01:02:59,104
Tatăl meu și Elmer erau acolo
militarii în același timp.
1271
01:02:59,106 --> 01:03:00,941
Au devenit prieteni.
1272
01:03:00,943 --> 01:03:04,100
Și Elmer căuta ceva
pentru a porni industria.
1273
01:03:04,120 --> 01:03:06,345
Tata învățase
de la bunicul meu
1274
01:03:06,347 --> 01:03:09,382
unde aceste butoaie vechi de miere
erau în depozite.
1275
01:03:09,384 --> 01:03:12,586
Și Elmer l-a pus pe tata să intre și
trage unele din acele butoaie.
1276
01:03:12,588 --> 01:03:15,921
Acesta a devenit profilul de gust al
Blanton este așa cum îl știm astăzi.
1277
01:03:15,923 --> 01:03:16,956
Până în acest punct,
1278
01:03:16,958 --> 01:03:18,691
tot bourbon a fost
grupate împreună.
1279
01:03:18,693 --> 01:03:20,961
Deci vedeai
100-200 de butoaie
1280
01:03:20,963 --> 01:03:23,863
amestecate pentru a crea
un profil consistent.
1281
01:03:23,865 --> 01:03:27,900
Elmer T. Lee a avut această idee
de a lua un singur butoi,
1282
01:03:27,902 --> 01:03:29,269
un butoi de miere,
1283
01:03:29,271 --> 01:03:30,737
ceva care
a fost foarte special,
1284
01:03:30,739 --> 01:03:32,304
aveau un profil unic,
1285
01:03:32,306 --> 01:03:34,206
și prezentând tocmai asta.
1286
01:03:34,208 --> 01:03:36,476
Îl îmbuteliez pe rând.
1287
01:03:36,478 --> 01:03:39,612
În 1984, iese
cu un produs
1288
01:03:39,614 --> 01:03:42,916
acesta este mai scump decât oricare
alt bourbon de pe piață.
1289
01:03:42,918 --> 01:03:45,840
A lui Blanton
bourbon cu un singur butoi.
1290
01:03:45,860 --> 01:03:48,420
Și asta e cu adevărat imaginea
care se aude în întreaga lume.
1291
01:03:48,422 --> 01:03:50,923
Jim Bean a decis, tu
știți, „Trebuie să facem ceva.”
1292
01:03:50,925 --> 01:03:52,458
Dar lui Booker nu i-a plăcut
un singur butoi,
1293
01:03:52,460 --> 01:03:54,327
pentru că a fost inconsecvent.
1294
01:03:54,329 --> 01:03:56,329
Dacă faci
un adevărat singur butoi,
1295
01:03:56,331 --> 01:03:57,963
va fi inconsecvent,
1296
01:03:57,965 --> 01:04:01,568
pentru că e greu să obții două
butoaie care au un gust exact la fel.
1297
01:04:01,570 --> 01:04:04,771
Modul în care obțineți consistență
este prin amestecarea butoaielor.
1298
01:04:04,773 --> 01:04:06,673
Așa că a venit
cu această idee
1299
01:04:06,675 --> 01:04:08,807
de lot mic.
1300
01:04:08,809 --> 01:04:11,610
Dacă reușiți
un produs exclusiv,
1301
01:04:11,612 --> 01:04:14,447
cum ar fi un lot mic,
1302
01:04:14,449 --> 01:04:16,749
sau un singur butoi,
1303
01:04:16,751 --> 01:04:20,489
creezi o categorie
asta nu este obisnuit.
1304
01:04:21,489 --> 01:04:23,880
Tu creezi ceva
1305
01:04:23,900 --> 01:04:24,925
care va fi căutat.
1306
01:04:24,927 --> 01:04:27,193
Îl avem pe Elmer T. Lee
și Booker Noe
1307
01:04:27,195 --> 01:04:29,996
lucrând la singurul lor butoi
și produse în loturi mici.
1308
01:04:29,998 --> 01:04:33,990
Și apoi îl vedem pe Bill Samuels
a Maker's Mark
1309
01:04:33,101 --> 01:04:35,168
și Jimmy Russel
a Curcanului Sălbatic
1310
01:04:35,170 --> 01:04:36,970
care ieșeau
și răspândind cuvântul.
1311
01:04:36,972 --> 01:04:38,370
Mergeau la baruri.
1312
01:04:38,390 --> 01:04:40,941
Ei intrau în
magazine cu amănuntul
1313
01:04:40,943 --> 01:04:43,376
și restaurantele
și vorbind cu oamenii.
1314
01:04:43,378 --> 01:04:45,612
Ei împărtășeau
poveștile de bourbon
1315
01:04:45,614 --> 01:04:47,460
și istoria lor familială
1316
01:04:47,480 --> 01:04:48,447
și a face oameni
îndrăgostiți-vă de el.
1317
01:04:48,449 --> 01:04:50,215
A fost un proces lent,
1318
01:04:50,217 --> 01:04:54,153
dar pana la urma,
alte distilerii au decis
1319
01:04:54,155 --> 01:04:57,289
ar face un lot mic,
sau un singur butoi,
1320
01:04:57,291 --> 01:04:58,994
sau o îmbuteliere specială.
1321
01:05:00,610 --> 01:05:04,300
Iar produsul doar
și-a început ascensiunea.
1322
01:05:04,320 --> 01:05:05,865
Așa că am început să primim
pasionati
1323
01:05:05,867 --> 01:05:08,501
și băutori vechi de bourbon
revenind...
1324
01:05:08,503 --> 01:05:09,869
totul despre aromă.
1325
01:05:09,871 --> 01:05:11,804
Dar apoi vedem acel salt
1326
01:05:11,806 --> 01:05:14,740
de la vechea gardă
în noul consumator.
1327
01:05:14,742 --> 01:05:17,309
Și asta se întâmplă
cu barmanii.
1328
01:05:17,311 --> 01:05:20,246
Oamenii au început să se joace
cu felul în care fac un Old Fashioned.
1329
01:05:20,248 --> 01:05:22,682
Nu doar trăgeau
scos vechea Biblie a barmanului
1330
01:05:22,684 --> 01:05:23,983
și făcând asta
reteta exacta.
1331
01:05:23,985 --> 01:05:25,651
Îl amestecau
un pic.
1332
01:05:25,653 --> 01:05:27,586
Și cred că a fost
foarte bine primit.
1333
01:05:27,588 --> 01:05:30,724
Și așa când începi să te joci cu unii
dintre aceste rețete clasice de cocktailuri,
1334
01:05:30,726 --> 01:05:32,525
cam deschide ușa
a face lucruri diferite.
1335
01:05:32,527 --> 01:05:33,994
Când am început să fac barman,
1336
01:05:33,996 --> 01:05:36,610
spirite limpezi, știi,
1337
01:05:36,630 --> 01:05:37,863
domina bara din spate.
1338
01:05:37,865 --> 01:05:39,532
Vodka, ginuri...
1339
01:05:39,534 --> 01:05:42,401
Mai multe vodcă
și încă două vodcă.
1340
01:05:42,403 --> 01:05:45,370
Asta s-a schimbat mult
de-a lungul anilor.
1341
01:05:45,390 --> 01:05:47,874
Kentucky State Bourbon
Whisky-ul este acolo unde este.
1342
01:05:47,876 --> 01:05:49,376
Acolo este entuziasmul.
1343
01:05:49,378 --> 01:05:52,177
Autentic este cool
încă o dată.
1344
01:05:52,179 --> 01:05:55,882
Și asta s-a întors în jurul pe care o dorim
pentru a ști de unde provine produsul nostru.
1345
01:05:55,884 --> 01:05:59,753
Și orice în jur
specificul unui produs
1346
01:05:59,755 --> 01:06:01,954
adaugă o gravitate
1347
01:06:01,956 --> 01:06:03,923
spre un spirit
ca whisky-ul bourbon.
1348
01:06:03,925 --> 01:06:05,791
Sper că această industrie va crește,
1349
01:06:05,793 --> 01:06:07,927
pentru că dacă nu, vom face
avem o mulțime de bourbon pe mâini
1350
01:06:07,929 --> 01:06:09,262
acum 10-12 ani,
1351
01:06:09,264 --> 01:06:10,863
pentru că facem
mult bourbon.
1352
01:06:10,865 --> 01:06:12,532
Sunt patru milioane de oameni
în Kentucky,
1353
01:06:12,534 --> 01:06:14,700
și distileria de bourbon
oamenii are
1354
01:06:14,702 --> 01:06:17,137
peste șase milioane de bourbon
butoaie depozitate chiar acum.
1355
01:06:17,139 --> 01:06:21,474
Așa că avem un butoi și jumătate pentru toată lumea
care locuiește în Kentucky depozitat chiar acum.
1356
01:06:21,476 --> 01:06:24,144
Nu ne putem întoarce
robinetul pe peste noapte
1357
01:06:24,146 --> 01:06:25,412
și scoateți un produs.
1358
01:06:25,414 --> 01:06:27,613
Trebuie să așteptăm
șapte până la doisprezece ani aici
1359
01:06:27,615 --> 01:06:29,916
înainte de a primi produsul
spre piață.
1360
01:06:29,918 --> 01:06:32,584
Cel mai greu lucru
pentru orice distilator
1361
01:06:32,586 --> 01:06:34,454
creează un produs nou
1362
01:06:34,456 --> 01:06:36,488
și, știi,
zdrobindu-l,
1363
01:06:36,490 --> 01:06:38,324
și apoi distilare
trei-patru zile mai târziu
1364
01:06:38,326 --> 01:06:39,793
și apoi intrând
în butoi,
1365
01:06:39,795 --> 01:06:41,461
si apoi toate
dintr-o dată doar...
1366
01:06:41,463 --> 01:06:43,128
Oh, cred că vom face
așteaptă și vezi ce se întâmplă.
1367
01:06:43,130 --> 01:06:45,298
Trebuie să ai răbdare.
1368
01:06:45,300 --> 01:06:47,434
Ce producem astăzi
1369
01:06:47,436 --> 01:06:51,170
nu este disponibil până la aproximativ șase
și jumătate, șapte ani mai târziu.
1370
01:06:51,172 --> 01:06:53,720
Căutăm la distanță lungă.
1371
01:06:53,740 --> 01:06:55,800
Nu ne uităm la
orice pe termen apropiat,
1372
01:06:55,100 --> 01:06:59,512
pentru că un lucru noi
nu pot face este să câștigi timp.
1373
01:06:59,514 --> 01:07:01,246
Bourbonul nu poate fi grăbit.
1374
01:07:01,248 --> 01:07:03,249
Trebuie să meargă
în depozit.
1375
01:07:03,251 --> 01:07:05,517
Trebuie să îmbătrânească.
1376
01:07:05,519 --> 01:07:08,487
Oamenii au încercat
pentru a grăbi acel proces
1377
01:07:08,489 --> 01:07:10,322
și pur și simplu nu se poate face.
1378
01:07:10,324 --> 01:07:13,659
Cred că există multe paralele
cu cum se face bourbonul,
1379
01:07:13,661 --> 01:07:15,795
cum se bea,
cum se bucură,
1380
01:07:15,797 --> 01:07:18,130
cu poate un stil de viață
1381
01:07:18,132 --> 01:07:20,967
că ar trebui să fim
mai în temeiul.
1382
01:07:20,969 --> 01:07:23,100
Bourbon va
continuă să evolueze.
1383
01:07:23,300 --> 01:07:24,670
La fel ca bourbonul
în butoi,
1384
01:07:24,672 --> 01:07:28,675
va continua
îmbunătățiți și perfecționați în timp.
1385
01:07:28,677 --> 01:07:30,510
Bourbon este etern.
1386
01:07:30,512 --> 01:07:33,112
Bourbon va fi mereu
în statul Kentucky.
1387
01:07:33,114 --> 01:07:34,880
Dar ce arată bourbonul
ca maine
1388
01:07:34,882 --> 01:07:36,351
va fi diferit de
cum arată astăzi.
1389
01:07:37,452 --> 01:07:39,686
Depinde de noi
să îmbrățișeze asta.
1390
01:07:39,688 --> 01:07:42,621
În prezent, pun
primul meu lot de bourbon
1391
01:07:42,623 --> 01:07:44,456
în aceste butoaie.
1392
01:07:44,458 --> 01:07:46,525
Și să știi asta
1393
01:07:46,527 --> 01:07:48,728
avem încredere în tonarul
care le-a pus împreună,
1394
01:07:48,730 --> 01:07:51,363
Am încredere în fermier
care ne-a furnizat cerealele,
1395
01:07:51,365 --> 01:07:54,300
Trebuie să am încredere în ce
am făcut-o în distilerie
1396
01:07:54,302 --> 01:07:56,369
este suficient pentru a trage
toate astea împreună
1397
01:07:56,371 --> 01:07:59,805
și creează ceva frumos
la sfârşitul timpului
1398
01:07:59,807 --> 01:08:02,750
că este nevoie să se maturizeze.
1399
01:08:02,770 --> 01:08:04,878
Deci să mă gândesc la toate
că a trecut prin
1400
01:08:04,880 --> 01:08:07,246
și toate prin care trecem,
1401
01:08:07,248 --> 01:08:09,916
sunt câteva
corelații acolo.
1402
01:08:09,918 --> 01:08:12,840
Știi, zilele însorite
și zilele cu zăpadă,
1403
01:08:12,860 --> 01:08:14,653
se adună toate
a fi ceva care
1404
01:08:14,655 --> 01:08:16,923
sperăm că la sfârșitul
drumul este cu adevărat frumos.
1405
01:08:34,576 --> 01:08:37,876
Când tata sa rostogolit
al șase milioane de baril,
1406
01:08:37,878 --> 01:08:41,580
Mi-a dat June Van Winkle
1407
01:08:41,582 --> 01:08:44,217
ca un cadou pentru tatăl meu,
1408
01:08:44,219 --> 01:08:46,218
această sticlă de
Pappy în vârstă de 20 de ani.
1409
01:08:46,220 --> 01:08:48,955
Așa că iau sticla
și îl deschid,
1410
01:08:48,957 --> 01:08:51,424
și turnam puțin
în paharul lui,
1411
01:08:51,426 --> 01:08:53,526
se toarnă puțin
în paharul fratelui meu.
1412
01:08:53,528 --> 01:08:54,928
Toarnă câteva în paharul meu,
1413
01:08:54,930 --> 01:08:57,950
și mă duc să pun dopul
înapoi în sticlă,
1414
01:08:57,970 --> 01:09:00,299
și se uită la mine și dă
mi-o privire ciudată și el spune:
1415
01:09:00,301 --> 01:09:03,369
„Ce naiba
faci?"
1416
01:09:03,371 --> 01:09:04,870
Am spus: „Tata,
nu înțeleg.”
1417
01:09:04,872 --> 01:09:07,874
Am spus: „Acesta este cu adevărat,
sticla de bourbon foarte buna.
1418
01:09:07,876 --> 01:09:09,741
Este cu adevărat
fiind căutat”.
1419
01:09:09,743 --> 01:09:11,313
El a spus: „Sunt conștient de asta”.
1420
01:09:12,460 --> 01:09:13,713
am spus...
1421
01:09:13,715 --> 01:09:15,548
Am spus: „Si ce
Mă gândesc că este,
1422
01:09:15,550 --> 01:09:19,718
Îl salvez doar ca să putem
mai face niste toast mai tarziu.”
1423
01:09:19,720 --> 01:09:22,254
El spune,
„Niciodată să nu faci asta
1424
01:09:22,256 --> 01:09:24,156
cu prietenii si familia.
1425
01:09:24,158 --> 01:09:29,262
Întotdeauna vor fi mai bătrâni
se fac butoaie de bourbon.”
1426
01:09:29,264 --> 01:09:33,398
El spune: „Uită-te la mine
și uită-te la fratele tău.”
1427
01:09:33,400 --> 01:09:37,169
El spune: „Noi suntem cei fragili
parte din toată această chestiune.”
1428
01:09:37,171 --> 01:09:41,674
El a spus: „Deci să nu salvezi niciodată
sticle vechi de bourbon.
1429
01:09:41,676 --> 01:09:44,177
Ele sunt menite
fii savurat
1430
01:09:44,179 --> 01:09:48,180
cu prietenii si familia
momentan.”
1431
01:09:48,182 --> 01:09:52,180
A fost prima dată când al meu
tata si fratele meu si eu
1432
01:09:52,200 --> 01:09:54,190
petrecuse trei ore
împreună,
1433
01:09:54,756 --> 01:09:56,421
doar noi.
1434
01:09:56,423 --> 01:09:59,259
Vorbind, râzând,
1435
01:09:59,261 --> 01:10:01,494
discutând lucruri
pe care noi o făcusem
1436
01:10:01,496 --> 01:10:03,428
că nu ne-am gândit
știa că am făcut-o.
1437
01:10:03,430 --> 01:10:06,980
Și apoi am început să-i spunem
despre lucrurile pe care le făcuse
1438
01:10:06,100 --> 01:10:08,334
că nu știa asta
știam că făcuse.
1439
01:10:08,336 --> 01:10:11,704
Ne-am petrecut cel mai bine.
Am terminat sticla.
1440
01:10:11,706 --> 01:10:14,900
Nouă luni mai târziu,
amândoi plecaseră.
1441
01:10:24,485 --> 01:10:26,889
Nu este vorba despre whisky.
1442
01:10:31,458 --> 01:10:34,280
Este vorba despre viețile pe care le atingi
și oamenii pe care îi întâlnești.
1443
01:10:35,729 --> 01:10:37,729
Și whisky-ul este
un produs secundar
1444
01:10:37,731 --> 01:10:39,464
a unei relații bune.
1445
01:12:05,653 --> 01:12:10,656
Bună, eu sunt Steve și acesta este al meu
versiunea de modă veche,
1446
01:12:10,658 --> 01:12:12,328
pe care îl numesc, um...
1447
01:12:13,461 --> 01:12:15,631
Marți a Săptămânii Modei.
1448
01:12:18,966 --> 01:12:21,299
Avem nevoie de puțin
bucată de porumb.
1449
01:12:21,301 --> 01:12:22,770
Îmi place, um...
1450
01:12:23,604 --> 01:12:25,239
Nu prea mult.
1451
01:12:26,440 --> 01:12:27,940
Porumb galben sau alb,
1452
01:12:27,942 --> 01:12:30,108
dar eu prefer asta.
1453
01:12:30,110 --> 01:12:32,280
Doar puțină mătase.
1454
01:12:39,621 --> 01:12:40,655
Asta...
1455
01:12:43,323 --> 01:12:44,492
Niște mentă.
1456
01:12:46,594 --> 01:12:47,628
Gheaţă.
1457
01:12:50,698 --> 01:12:52,101
Unele amare.
1458
01:12:54,769 --> 01:12:56,372
Și bourbon,
desigur.
1459
01:13:08,349 --> 01:13:10,520
Și un pic de roșu acum.
1460
01:13:22,796 --> 01:13:24,298
Acolo.
1461
01:13:25,199 --> 01:13:27,836
De asemenea, peștele suedez,
parcă ar înota.
1462
01:13:28,802 --> 01:13:31,571
Ornat cu vierme acru.
1463
01:13:31,573 --> 01:13:34,740
Sau nu-l garniți
cu viermele.
1464
01:13:34,742 --> 01:13:37,378
Acestea sunt doar gustări
în timp ce faci băuturi.
1465
01:13:39,790 --> 01:13:42,350
De modă veche,
sau marți la Săptămâna Modei.
1466
01:13:44,422 --> 01:13:49,422
Subtitrare de explosiveskull