1 00:00:19,061 --> 00:00:20,604 Uau. 2 00:00:21,981 --> 00:00:23,565 Você sabe, toda a minha vida, Eu cresci como 3 00:00:23,566 --> 00:00:26,152 um muito orgulhoso Mexicano-americano no Texas. 4 00:00:26,986 --> 00:00:29,487 Mas meu pai sempre falou sobre a nossa herança espanhola. 5 00:00:29,488 --> 00:00:31,698 "Somos da Espanha. Somos da Espanha." 6 00:00:31,699 --> 00:00:34,827 Então decidi fazer um teste de DNA. 7 00:00:35,411 --> 00:00:37,454 E acontece que eu sou espanhol. 8 00:00:37,455 --> 00:00:40,166 E não qualquer espanhol antigo. 9 00:00:41,208 --> 00:00:45,504 Eu venho da nobreza aqui nas Astúrias, 10 00:00:45,880 --> 00:00:50,759 e esta capela foi construída pelo meu ancestrais há centenas de anos. 11 00:01:01,312 --> 00:01:03,354 Meu nome é Eva Longoria. 12 00:01:03,355 --> 00:01:06,316 11 gerações atrás, um dos meus ancestrais 13 00:01:06,317 --> 00:01:09,153 deixou a Espanha rumo ao Novo Mundo e uma nova vida. 14 00:01:11,113 --> 00:01:13,740 400 anos depois, estou de volta. 15 00:01:13,741 --> 00:01:16,202 Estou tão animado! - ¡Saúde! 16 00:01:17,036 --> 00:01:20,538 E estou explorando a Espanha e suas 17 regiões 17 00:01:20,539 --> 00:01:22,874 para ver como a terra e seu povo 18 00:01:22,875 --> 00:01:26,212 criamos um dos maiores cozinhas mais emocionantes. 19 00:01:27,421 --> 00:01:28,380 Eu acho que você sabe o que você está fazendo. 20 00:01:30,090 --> 00:01:33,593 Estou nas Astúrias e é difícil acreditar que isto é a Espanha. 21 00:01:33,594 --> 00:01:35,595 Isso é impressionante. 22 00:01:35,596 --> 00:01:38,181 Esqueça o sol, o mar e a sangria. 23 00:01:38,182 --> 00:01:40,725 Está molhado, selvagem, e montanhoso. 24 00:01:40,726 --> 00:01:43,020 Você fica tipo, "Onde estou?" 25 00:01:43,479 --> 00:01:45,064 Viver aqui exige esforço-- 26 00:01:50,110 --> 00:01:51,612 ...e trabalho em equipe. 27 00:01:53,572 --> 00:01:55,240 O que?! Estaremos aqui para sempre. 28 00:01:55,241 --> 00:01:57,200 E até mesmo uma tendência rebelde 29 00:01:57,201 --> 00:01:59,369 isso poderia ser em nosso DNA compartilhado. 30 00:01:59,370 --> 00:02:01,371 Eu era a ovelha negra da minha família. 31 00:02:01,372 --> 00:02:02,915 - Eu também. - Tenho certeza que você estava. 32 00:02:03,707 --> 00:02:05,667 Os asturianos aprenderam para aproveitar ao máximo 33 00:02:05,668 --> 00:02:07,043 de sua casa robusta. 34 00:02:10,673 --> 00:02:12,674 E a comida deles, como as pessoas, 35 00:02:12,675 --> 00:02:15,051 é vigoroso e despretensioso-- 36 00:02:15,052 --> 00:02:17,137 e feito com amor. Ah, uau. 37 00:02:20,975 --> 00:02:23,476 Mas as Astúrias têm um pequeno população que está diminuindo, 38 00:02:23,477 --> 00:02:27,897 e apenas alguns escolhem ficar e enfrente os mares tempestuosos 39 00:02:27,898 --> 00:02:29,440 e picos implacáveis. 40 00:02:34,196 --> 00:02:36,656 Aqueles que fazem são recompensados com produtos 41 00:02:36,657 --> 00:02:39,535 que eleva a Espanha gastronomia a novos patamares-- 42 00:02:39,785 --> 00:02:42,245 Hum. Uau. 43 00:02:42,246 --> 00:02:44,247 Isto não é uma caverna, isso é um buraco! 44 00:02:44,248 --> 00:02:46,499 ...E ocasionalmente, profundezas ocultas. 45 00:02:46,500 --> 00:02:47,877 Eu estou descendo. 46 00:03:07,313 --> 00:03:10,649 É uma loucura pensar quão poucos as pessoas já ouviram falar das Astúrias. 47 00:03:11,150 --> 00:03:12,234 Obrigado. 48 00:03:13,611 --> 00:03:15,154 No entanto, é aqui que A história da Espanha começou. 49 00:03:16,363 --> 00:03:18,281 Astúrias sentam-se na ponta mais ao norte 50 00:03:18,282 --> 00:03:20,117 da Península Ibérica, 51 00:03:20,367 --> 00:03:22,160 encravado entre o Golfo da Biscaia 52 00:03:22,161 --> 00:03:23,662 e o Montanhas Cantábricas. 53 00:03:25,915 --> 00:03:27,916 Foram essas montanhas 54 00:03:27,917 --> 00:03:30,627 que ajudam os asturianos a impulsionar apoiar os invasores mouros, 55 00:03:30,628 --> 00:03:32,754 estabelecendo uma fortaleza 56 00:03:32,755 --> 00:03:35,256 que alguns dizem que foi a origem da Reconquista, 57 00:03:35,257 --> 00:03:37,134 o nascimento da Espanha cristã. 58 00:03:40,387 --> 00:03:44,391 Mas eles também adoram em outro altar,-- o bar de cidra. 59 00:03:46,060 --> 00:03:48,353 - Que bom ver você. - Como vai você? 60 00:03:48,354 --> 00:03:49,562 Bom. Estou muito feliz por estar aqui. 61 00:03:49,563 --> 00:03:51,523 De volta às Astúrias com você. 62 00:03:52,399 --> 00:03:55,485 Pablo Albuerne cozinhou seu caminho ao redor do mundo, 63 00:03:55,486 --> 00:03:57,946 ganhando o apelido o Chef Cigano. 64 00:03:57,947 --> 00:04:00,532 Mas o coração dele está aqui nas Astúrias. 65 00:04:01,283 --> 00:04:04,327 Eu digo que estou mais asturiano que uma maçã - 66 00:04:04,328 --> 00:04:06,079 Ok? 67 00:04:06,080 --> 00:04:08,122 Maçã é o ingrediente principal necessário, o único, 68 00:04:08,123 --> 00:04:10,541 para cidra. - Sim, cidra. 69 00:04:10,542 --> 00:04:12,710 E não há boas boas-vindas nas Astúrias sem cidra. 70 00:04:12,711 --> 00:04:14,337 - Sem cidra. - Isso é muito importante. 71 00:04:14,338 --> 00:04:15,713 Bem, é melhor você me receber bem, então. 72 00:04:15,714 --> 00:04:17,215 Claro! Vamos para a cidra. 73 00:04:27,059 --> 00:04:29,811 Cidra aos Asturianos é como vinho para os franceses 74 00:04:29,812 --> 00:04:31,605 ou tequila para os mexicanos. 75 00:04:33,065 --> 00:04:36,652 É a bebida favorita deles de escolha por mais de 2.000 anos, 76 00:04:37,069 --> 00:04:39,737 e eles ainda têm os seus próprios palavra para a maneira como você serve-- 77 00:04:39,738 --> 00:04:41,240 Escapado. 78 00:04:42,324 --> 00:04:45,034 A garrafa está servida com apenas um copo, 79 00:04:45,035 --> 00:04:47,245 tradicionalmente, todos que as famílias pudessem pagar. 80 00:04:47,246 --> 00:04:48,830 - Posso fazer isso? -Ah! 81 00:04:51,333 --> 00:04:53,835 Para que todos tenham a oportunidade ao derramar. 82 00:04:53,836 --> 00:04:56,546 Você colocou seu braço tão alto possível. 83 00:04:56,547 --> 00:04:57,755 - Certo. - OK? 84 00:04:57,756 --> 00:04:59,590 Então você coloca o copo de volta. 85 00:04:59,591 --> 00:05:01,342 Por que assim? 86 00:05:01,343 --> 00:05:03,553 Porque você quer o líquido para atravessar aqui. 87 00:05:03,554 --> 00:05:04,971 - Você quer que ele trave? - Sim. 88 00:05:04,972 --> 00:05:07,432 Entendi. Enquanto a cidra cai, 89 00:05:07,433 --> 00:05:11,144 dióxido de carbono é liberado, produzindo uma efervescência momentânea-- 90 00:05:11,145 --> 00:05:13,229 Ok. Mais alto, mais alto, mais alto, mais alto. 91 00:05:13,230 --> 00:05:15,565 Eu sou baixo, isso é tão alto conforme vai. 92 00:05:15,566 --> 00:05:18,068 ...mesmo com o meu proporção braço-vidro. 93 00:05:18,861 --> 00:05:20,863 -Ah! - E então você precisa beber. 94 00:05:21,655 --> 00:05:23,197 Você gosta disso? - Sim, mas é muito. 95 00:05:23,198 --> 00:05:25,033 Eu tenho que beber tudo? - Sim. 96 00:05:25,034 --> 00:05:27,994 Tem gosto de kombuchá, como algo fermentado. 97 00:05:27,995 --> 00:05:29,455 - Sim. - Mas você pode sentir o gosto da maçã. 98 00:05:29,705 --> 00:05:31,707 Isso seria perigoso. Bebemos demais. 99 00:05:32,499 --> 00:05:34,876 - Aqui vamos nós. - Oh meu Deus. 100 00:05:34,877 --> 00:05:36,377 Uau. 101 00:05:36,378 --> 00:05:37,879 Isso é uma espécie de patê feito com peixe. 102 00:05:37,880 --> 00:05:39,089 Obrigado. 103 00:05:40,799 --> 00:05:43,135 Os asturianos elogiam o cidra com algumas mordidas substanciais. 104 00:05:44,136 --> 00:05:46,013 Hum. Saúde. 105 00:05:47,890 --> 00:05:49,724 {\an8}- Hum. - Oh. 106 00:05:49,725 --> 00:05:52,102 Isso é tão bom. Eu vou gostar daqui. 107 00:05:52,352 --> 00:05:54,479 Vamos tomar a última cidra antes de nós... 108 00:05:56,440 --> 00:05:59,108 Mas mesmo com lanches, é uma bebida inebriante. 109 00:05:59,109 --> 00:06:00,319 Não há mais para você. 110 00:06:01,695 --> 00:06:03,321 Embora a cidra seja popular nas cidades, 111 00:06:03,322 --> 00:06:05,740 foi feito tradicionalmente e bebido pelos agricultores, 112 00:06:05,741 --> 00:06:08,202 aproveitando ao máximo de sua colheita abundante. 113 00:06:08,535 --> 00:06:11,037 Essa casa é de uma família que fazer cidra aqui nas Astúrias. 114 00:06:11,038 --> 00:06:12,663 Ah, uau. 115 00:06:12,664 --> 00:06:14,248 Nós vamos nos encontrar um amigo muito próximo, 116 00:06:14,249 --> 00:06:16,084 Tano Collada e sua família. 117 00:06:16,085 --> 00:06:18,795 Eles fazem um dos melhores cidras caseiras que você pode saborear. 118 00:06:18,796 --> 00:06:20,505 - Realmente? - Sim. Você verá. 119 00:06:20,506 --> 00:06:23,883 Villaviciosa é país da cidra. 120 00:06:23,884 --> 00:06:25,676 O microclima úmido aqui 121 00:06:25,677 --> 00:06:28,679 cria uma névoa mágica conhecido como orbayu, 122 00:06:28,680 --> 00:06:30,473 que, acoplado com o solo ácido, 123 00:06:30,474 --> 00:06:33,936 dá à luz o deliciosa maçã asturiana. 124 00:06:34,937 --> 00:06:36,062 Olá! 125 00:06:36,063 --> 00:06:37,063 - Olá, Tano. - Olá, Pablo. Oi. 126 00:06:38,649 --> 00:06:39,691 - Ah, prazer em conhecê-lo. - Prazer em conhecê-lo. 127 00:06:45,364 --> 00:06:46,948 Ah, meu Deus, é preciso muita gente. 128 00:06:46,949 --> 00:06:48,241 - Sim. - Você quer que eu trabalhe? 129 00:06:48,242 --> 00:06:49,326 - Sim. - OK. 130 00:06:51,995 --> 00:06:55,498 Tano e seus primos são fabricantes de cidra de quarta geração. 131 00:06:55,499 --> 00:06:58,709 Eles usam um processo que remonta aos tempos medievais 132 00:06:58,710 --> 00:07:01,421 para pressionar sua colheita de maçã em cidra. 133 00:07:03,632 --> 00:07:05,592 E não para vender, mas para beber. 134 00:07:10,347 --> 00:07:11,390 Esse é você e sua família? 135 00:07:14,017 --> 00:07:15,144 Então você bebe tudo você faz? 136 00:07:16,979 --> 00:07:17,980 {\an8}Quantos quilos? 137 00:07:19,189 --> 00:07:20,190 {\an8}O quê?! 138 00:07:20,858 --> 00:07:23,109 {\an8}- Oh meu Deus! - Para encher um barril? 139 00:07:23,110 --> 00:07:25,154 - Estaremos aqui para sempre. - Sim. 140 00:07:26,864 --> 00:07:29,031 As maçãs estão esmagadas em pequenos pedaços 141 00:07:29,032 --> 00:07:32,535 e depois espalhe-se no funil antes de ser pressionado. 142 00:07:32,536 --> 00:07:34,579 O suco fermenta por cerca de seis meses 143 00:07:34,580 --> 00:07:36,789 antes do barris personalizados são compartilhados 144 00:07:36,790 --> 00:07:38,541 com a família e amigos. 145 00:07:38,542 --> 00:07:40,960 eu quero o barril ter meu nome nele agora. 146 00:07:42,921 --> 00:07:45,548 Acho que meus ancestrais ficaria orgulhoso dos meus esforços, 147 00:07:45,549 --> 00:07:47,718 e certamente gostei da minha recompensa. 148 00:07:48,218 --> 00:07:50,595 - Ah, isso não é nada fofo. - É um pouco amargo. 149 00:07:50,596 --> 00:07:52,138 - Sim. - Mas é tão refrescante. 150 00:07:52,139 --> 00:07:53,432 Isso fica ruim alguma vez? 151 00:07:56,268 --> 00:07:58,395 {\an8}E depois de três anos, você teria que jogá-lo fora? 152 00:07:59,855 --> 00:08:01,230 {\an8}Ah, você não está jogando sair, beber, 153 00:08:01,231 --> 00:08:03,024 - Com certeza. - Você só precisa beber. 154 00:08:03,025 --> 00:08:04,609 Eu amo isso, tipo, jogando sair não é uma opção. 155 00:08:04,610 --> 00:08:06,110 - Não, não, não, não. - Se apresse. Temos que beber. 156 00:08:09,323 --> 00:08:11,157 Ah, isso é lindo! 157 00:08:11,158 --> 00:08:13,826 Os asturianos não basta criar a cidra juntos, 158 00:08:13,827 --> 00:08:15,953 eles tomam cidra juntos. 159 00:08:15,954 --> 00:08:17,580 E não está mais chovendo. 160 00:08:17,581 --> 00:08:19,416 Não, são Astúrias com sol. 161 00:08:20,250 --> 00:08:22,043 Pablo e eu estamos entrando a família 162 00:08:22,044 --> 00:08:25,297 para uma celebração comunitária conhecida como espicha. 163 00:08:25,714 --> 00:08:27,548 - Boa tarde. - Uau. 164 00:08:29,051 --> 00:08:30,801 - Olhe esses barris! - Olha o tamanho, né? 165 00:08:30,802 --> 00:08:32,470 {\an8}Sim. 166 00:08:32,471 --> 00:08:34,472 Pode parecer uma grande festa de barril, 167 00:08:34,473 --> 00:08:37,016 mas antes da cidra ser engarrafada, 168 00:08:37,017 --> 00:08:39,645 as fábricas de sidra eram o único lugar você poderia beber. 169 00:08:44,483 --> 00:08:48,277 Ah, é um bico, ok. Isso é por que se chama espicha! 170 00:08:48,278 --> 00:08:49,862 Sim, você entendeu. 171 00:08:49,863 --> 00:08:51,155 Tradicionalmente, a festa foi a gosto 172 00:08:51,156 --> 00:08:52,782 a primeira cidra da temporada. 173 00:08:52,783 --> 00:08:54,867 Oh meu Deus, oh meu Deus. Oh meu Deus! 174 00:08:54,868 --> 00:08:56,786 Eu estava tipo, onde ele está indo? 175 00:08:56,787 --> 00:08:59,372 Mas hoje em dia os asturianos não preciso de uma desculpa. 176 00:08:59,373 --> 00:09:00,623 Sim. 177 00:09:00,624 --> 00:09:02,208 - Oh! - Mestre da cidra. 178 00:09:04,878 --> 00:09:06,879 Ah! 179 00:09:06,880 --> 00:09:09,131 Com barris desse tamanho, precisamos de alguns lanches de bom tamanho 180 00:09:09,132 --> 00:09:11,842 e eu não me canso da suculenta carne de porco 181 00:09:11,843 --> 00:09:15,555 com chutney de maçã e fartos croquetes de presunto. 182 00:09:17,099 --> 00:09:18,641 Perfeito agora. 183 00:09:18,642 --> 00:09:20,393 Provando que ele realmente pode cozinhe em qualquer lugar, 184 00:09:20,394 --> 00:09:22,687 Pablo preparou Chouriço das Astúrias 185 00:09:22,688 --> 00:09:25,606 e tacos de cidra com guacamole. 186 00:09:25,607 --> 00:09:27,817 A comida está pronta! 187 00:09:27,818 --> 00:09:29,861 Tão bom quanto qualquer outro no México. 188 00:09:30,904 --> 00:09:33,156 Oh meu Deus. - Uau. 189 00:09:33,907 --> 00:09:36,242 Essa é a melhor carne de porco Eu já tive. Na minha vida. 190 00:09:36,243 --> 00:09:37,952 É bom, né? 191 00:09:37,953 --> 00:09:39,246 A combinação perfeita. Você experimentou o taco? 192 00:09:42,040 --> 00:09:43,874 Estou animado para explorar esta região através da sua alimentação, 193 00:09:43,875 --> 00:09:45,502 porque parece como se isso dissesse muito. 194 00:09:45,961 --> 00:09:47,420 Basta olhar para a paisagem, isso tira seu fôlego. 195 00:09:47,421 --> 00:09:50,340 Você é tipo, "Onde estou?" 196 00:09:52,551 --> 00:09:54,511 - Isso é lindo. - Ah, você precisa cortar isso. 197 00:09:54,970 --> 00:09:56,346 Estou no céu. 198 00:09:57,931 --> 00:09:59,640 Cidra, tacos e empanada com meu nome nele. 199 00:09:59,641 --> 00:10:01,058 Literalmente. 200 00:10:06,523 --> 00:10:08,357 Pode ser o álcool, 201 00:10:08,358 --> 00:10:10,151 mas acho que posso sentir meu sangue asturiano 202 00:10:10,152 --> 00:10:11,820 bombeando em minhas veias. 203 00:10:18,201 --> 00:10:19,703 Viva Astúrias! 204 00:10:31,715 --> 00:10:34,508 Agora eu entendo por que é chamado de Paraíso rural. 205 00:10:34,509 --> 00:10:39,013 Isso é impressionante . 206 00:10:39,014 --> 00:10:41,849 Conduzindo pelas Astúrias cordilheira calcária 207 00:10:41,850 --> 00:10:43,934 parece de outro mundo. 208 00:10:43,935 --> 00:10:47,438 Os picos de 8.000 pés de altura se aproximam através da névoa, 209 00:10:47,439 --> 00:10:51,735 rivalizando facilmente com os Alpes ou com o Dolomitas em sua grandeza. 210 00:10:53,320 --> 00:10:56,280 Esses são os Picos de Parque Nacional Europa, 211 00:10:56,281 --> 00:10:59,242 perto da cidade montanhosa de Asiego. 212 00:11:01,787 --> 00:11:03,120 Durante anos as montanhas eram o seu lar 213 00:11:03,121 --> 00:11:05,539 para a indústria mineira das Astúrias, 214 00:11:05,540 --> 00:11:08,251 a força vital da comunidade rural. 215 00:11:09,002 --> 00:11:11,003 Agora, as minas estão fechados, 216 00:11:11,004 --> 00:11:14,382 mas estou no cheiro de outro bem precioso 217 00:11:14,383 --> 00:11:17,803 escondido nas profundezas destas colinas, apenas esperando para ser desenterrado. 218 00:11:21,848 --> 00:11:23,140 Alejo. - Olá, Eva. 219 00:11:23,141 --> 00:11:24,392 Como você está? 220 00:11:24,393 --> 00:11:25,601 - Como vai você? - Bom. 221 00:11:25,602 --> 00:11:26,769 Como vai você? - Muito bom. 222 00:11:26,770 --> 00:11:28,354 Bem-vindo à terra do queijo. 223 00:11:28,355 --> 00:11:30,147 A terra do queijo. Eu ganho um desses? 224 00:11:30,148 --> 00:11:32,317 - Sim, você vai precisar. - Eu vou? -Sim. 225 00:11:32,818 --> 00:11:35,986 Quando se trata de laticínios, As Astúrias são o queijo grande, 226 00:11:35,987 --> 00:11:38,531 com leite da melhor qualidade na Espanha 227 00:11:38,532 --> 00:11:41,992 e uma indústria de fabricação de queijo para rivalizar com a França. 228 00:11:41,993 --> 00:11:44,245 Oh, olhe para todas as vacas! 229 00:11:44,246 --> 00:11:47,999 E estou ordenhando jornalista de culinária Alejo pelos seus segredos. 230 00:11:48,417 --> 00:11:49,333 Olá, Rocio. 231 00:11:49,334 --> 00:11:51,293 - Olá. - Olá. 232 00:11:51,294 --> 00:11:54,672 Rocio faz o Cabrales intensamente picante, 233 00:11:54,673 --> 00:11:58,426 considerado um dos os melhores queijos azuis do mundo. 234 00:12:00,887 --> 00:12:03,389 Feito à mão, só pode ser feito 235 00:12:03,390 --> 00:12:05,182 nestas montanhas das vacas 236 00:12:05,183 --> 00:12:07,727 que se alimentam do pasto exuberante aqui. 237 00:12:18,321 --> 00:12:20,239 Mas não é só as condições no topo 238 00:12:20,240 --> 00:12:23,451 da montanha que dá o queijo tem seu sabor distinto. 239 00:12:23,452 --> 00:12:25,578 Todas as montanhas são calcário. 240 00:12:25,579 --> 00:12:28,831 Isso significa que dentro as montanhas estão cheias de cavernas. 241 00:12:28,832 --> 00:12:31,542 E porque as Astúrias têm uma estação realmente chuvosa, 242 00:12:31,543 --> 00:12:35,004 toda a chuva está pingando por dentro as cavernas e está criando um... 243 00:12:35,005 --> 00:12:36,422 Como um ambiente realmente úmido ambiente. 244 00:12:36,423 --> 00:12:37,423 - Você tem razão. - Para o queijo. 245 00:12:46,391 --> 00:12:49,059 Diz a lenda que foi criado o primeiro Cabrales 246 00:12:49,060 --> 00:12:52,271 quando um fazendeiro estava distraído por uma pastora, 247 00:12:52,272 --> 00:12:55,232 abandonou seu leite em uma caverna, e voltei para encontrá-lo 248 00:12:55,233 --> 00:12:57,903 transformado em delicioso queijo azul. 249 00:12:58,487 --> 00:13:00,029 Como quer que tenha começado, 250 00:13:00,030 --> 00:13:01,864 as cavernas de queijo são agora tão valioso 251 00:13:01,865 --> 00:13:04,242 que eles foram aprovados através das gerações. 252 00:13:15,295 --> 00:13:16,253 {\an8}Uau. 253 00:13:21,635 --> 00:13:23,386 {\an8}As mulheres sempre fazem coisas melhor. 254 00:13:24,513 --> 00:13:26,138 A arte de fazer queijo 255 00:13:26,139 --> 00:13:27,890 era tradicionalmente mais adequado para uma mulher 256 00:13:27,891 --> 00:13:29,935 porque cabe em torno de criar uma família. 257 00:13:30,644 --> 00:13:32,102 Oh meu Deus, então temos que colocar isso. 258 00:13:32,103 --> 00:13:34,271 É assim que está escuro aí? - Sim. 259 00:13:34,272 --> 00:13:36,232 Mas este é um trabalho desafiador. 260 00:13:36,233 --> 00:13:37,650 Ah, me sinto como um mineiro. 261 00:13:37,651 --> 00:13:39,903 Deus, isso não é uma caverna isso é um buraco! 262 00:13:40,320 --> 00:13:42,363 Eu estou descendo. 263 00:13:43,907 --> 00:13:45,491 Se este for do Rocio deslocamento regular, 264 00:13:45,492 --> 00:13:47,494 este queijo deve ser muito especial. 265 00:13:47,953 --> 00:13:49,745 {\an8}Ah, uau. 266 00:14:03,051 --> 00:14:05,511 O molde não pega apenas na superfície, 267 00:14:05,512 --> 00:14:06,887 mas entra. 268 00:14:06,888 --> 00:14:09,348 Então obtemos Penicillium naturalmente. 269 00:14:09,349 --> 00:14:12,309 O Penicillium que dá o queijo é seu sabor 270 00:14:12,310 --> 00:14:15,397 é uma tensão do molde que produz antibióticos. 271 00:14:15,981 --> 00:14:18,566 A maioria dos queijos azuis precisa ser injetado com ele, 272 00:14:18,567 --> 00:14:22,195 mas as cavernas de Cabrales crescem naturalmente. 273 00:14:22,821 --> 00:14:25,365 Oh meu Deus, olhe isso. 274 00:14:25,699 --> 00:14:27,908 Essa é a penicilina? O azul. 275 00:14:27,909 --> 00:14:31,161 OK. 276 00:14:31,162 --> 00:14:32,871 Ah, isso é legal. 277 00:14:32,872 --> 00:14:34,457 É como salgado. 278 00:14:34,708 --> 00:14:38,168 Hum. Isso é tão bom! Uau. 279 00:14:38,169 --> 00:14:39,962 Isto é o que eu tenho tenho feito coisas erradas durante toda a minha vida. 280 00:14:39,963 --> 00:14:43,215 Eu não tenho comido Queijo azul das Astúrias. 281 00:14:57,480 --> 00:15:00,190 Enquanto Rocio está responsável pela fabricação do queijo, 282 00:15:00,191 --> 00:15:02,443 Pablo cuida do rebanho nas colinas. 283 00:15:02,444 --> 00:15:04,112 E aqui em casa. 284 00:15:12,287 --> 00:15:14,748 Oh meu Deus. Carne com queijo! 285 00:15:15,081 --> 00:15:16,957 Isso é pura indulgência. 286 00:15:16,958 --> 00:15:19,585 Queijo Cabrales rico e molho de creme 287 00:15:19,586 --> 00:15:22,005 generosamente derramado sobre um bife suculento. 288 00:15:22,714 --> 00:15:24,341 Deixe-me pegar um pouco disso. 289 00:15:24,758 --> 00:15:26,967 Simples, mas cheio de sabor. 290 00:15:26,968 --> 00:15:28,177 Ah, uau. 291 00:15:30,555 --> 00:15:34,225 Eu amo isso. Tem gosto picante e umami. 292 00:15:36,519 --> 00:15:37,562 Oh meu Deus. 293 00:16:01,419 --> 00:16:04,129 Rocio e Pablo o trabalho duro está valendo a pena, 294 00:16:04,130 --> 00:16:05,839 como seus Cabrales orgânicos 295 00:16:05,840 --> 00:16:08,093 se esgota rapidamente como eles podem fazer isso. 296 00:16:09,344 --> 00:16:11,679 Mas embora eles tenham escolhido para continuar a tradição 297 00:16:11,680 --> 00:16:14,516 de seus ancestrais, eles são a exceção, 298 00:16:14,808 --> 00:16:17,352 tantos jovens asturianos estão migrando para as cidades. 299 00:16:17,811 --> 00:16:20,105 O que acontece se a tradição desaparecer? 300 00:16:55,849 --> 00:16:58,100 É preciso paixão e perseverança 301 00:16:58,101 --> 00:17:02,313 para transformar esta tradição familiar em um negócio artesanal moderno. 302 00:17:02,564 --> 00:17:04,565 E Rocio e Pablo 303 00:17:04,566 --> 00:17:06,985 estão liderando o caminho como o novo geração de fabricantes de queijo. 304 00:17:41,436 --> 00:17:45,564 Estou prestes a conhecer isso cantor incrível, Rodrigo Cuevas. 305 00:17:45,565 --> 00:17:50,110 Eles dizem que ele é um cruzamento entre Freddie Mercury e Bob Dylan. 306 00:17:50,111 --> 00:17:51,528 E ele não mora em uma cidade grande. 307 00:17:51,529 --> 00:17:54,615 Ele mora no Campo asturiano. 308 00:17:59,037 --> 00:18:02,247 A diva folk Rodrigo é uma delas dos mais influentes da Espanha 309 00:18:02,248 --> 00:18:04,209 e estrelas da música provocantes, 310 00:18:06,294 --> 00:18:08,670 combinando clássico Melodias folclóricas asturianas 311 00:18:08,671 --> 00:18:11,049 com contemporâneo música eletrônica. 312 00:18:17,472 --> 00:18:20,808 Mas ele também é o líder do um crescente movimento asturiano, 313 00:18:20,809 --> 00:18:24,020 encorajando seus seguidores abraçar a vida rural. 314 00:18:34,948 --> 00:18:38,450 Existem mais de 600 aldeias abandonadas nas Astúrias, 315 00:18:38,451 --> 00:18:41,078 especialmente perto as antigas áreas de mineração 316 00:18:41,079 --> 00:18:42,996 para o centro e para o sul. 317 00:18:42,997 --> 00:18:46,042 Aqui em Baselgas, há apenas oito residentes. 318 00:18:46,459 --> 00:18:49,671 Isso é lindo. 319 00:18:58,847 --> 00:19:00,389 Por que as pessoas deixaram esses 320 00:19:00,390 --> 00:19:02,851 lindas casas e campo? 321 00:19:17,991 --> 00:19:20,701 Durante décadas, a mineração de carvão alimentado pelas Astúrias 322 00:19:20,702 --> 00:19:22,537 economia e cultura rurais. 323 00:19:22,912 --> 00:19:27,082 E à medida que a indústria crescia, a região fervilhava de vida. 324 00:19:27,083 --> 00:19:29,126 Mas na década de 1970, 325 00:19:29,127 --> 00:19:32,881 A Espanha iniciou a mudança em direção às energias renováveis. 326 00:19:33,172 --> 00:19:36,133 E a partir de 100.000 mineradores em seu apogeu 327 00:19:36,134 --> 00:19:39,304 o último carvão o meu fechou recentemente. 328 00:19:40,346 --> 00:19:43,307 Agora, em algumas áreas rurais das Astúrias, 329 00:19:43,308 --> 00:19:45,058 é mais provável que você encontrar um urso 330 00:19:45,059 --> 00:19:47,061 do que alguém menores de 16 anos. 331 00:19:53,318 --> 00:19:55,861 Sim. E então o que fez você quer voltar? 332 00:19:55,862 --> 00:19:58,238 Porque eu acho a cidade é tão chata. 333 00:20:02,744 --> 00:20:05,370 Para quem retorna para o campo, 334 00:20:05,371 --> 00:20:07,874 é uma oportunidade para reviver a agricultura tradicional. 335 00:20:08,625 --> 00:20:11,043 Ah, uau. Isso é lindo. 336 00:20:14,631 --> 00:20:17,507 Os Xalda são um das raças mais antigas de Espanha, 337 00:20:17,508 --> 00:20:20,052 mas a ascensão de mais rebanhos comerciais 338 00:20:20,053 --> 00:20:22,096 deixou-os no limite de extinção. 339 00:20:35,151 --> 00:20:37,069 Eu era a ovelha negra da minha família. 340 00:20:37,070 --> 00:20:38,487 - E eu também. - Tenho certeza que você estava. 341 00:20:45,662 --> 00:20:47,205 Eu sinto que estou em um conto de fadas. 342 00:20:47,747 --> 00:20:48,705 Xandru. 343 00:20:55,004 --> 00:20:56,713 O Xalda pertencia a Amigos do Rodrigo, 344 00:20:56,714 --> 00:20:58,799 Paz e Xandru. 345 00:21:06,599 --> 00:21:08,308 Assim como o preenchimento suas barrigas, 346 00:21:08,309 --> 00:21:10,018 as ovelhas ajudam Paz para ganhar a vida, 347 00:21:10,019 --> 00:21:12,188 tricô e tecelagem roupas tradicionais. 348 00:21:17,026 --> 00:21:19,194 Nossa, é tão macio! 349 00:21:19,195 --> 00:21:21,363 Seu hórreo, ou despensa, 350 00:21:21,364 --> 00:21:23,782 também está cheio de molhos caseiros 351 00:21:23,783 --> 00:21:24,909 e alimentos conservados. 352 00:21:26,369 --> 00:21:29,162 Esta é realmente a definição da fazenda à mesa. 353 00:21:39,757 --> 00:21:41,843 Eu amo isso. Você é, tipo, preservar a cultura. 354 00:21:44,220 --> 00:21:46,096 Olá! 355 00:21:46,097 --> 00:21:48,850 Claro, esta filosofia DIY estende-se até o jantar. 356 00:21:52,812 --> 00:21:55,731 No cardápio? Você adivinhou-- Cordeiro Xalda. 357 00:22:07,744 --> 00:22:10,037 Acho que todos nós sabemos qual líquido. 358 00:22:10,038 --> 00:22:11,831 Você pode sentir o cheiro da cidra. 359 00:22:13,791 --> 00:22:14,876 Já está marinado. 360 00:22:18,171 --> 00:22:19,629 - Quatro dias! - Uau! 361 00:22:19,630 --> 00:22:22,258 Ah, isso é tudo meus vegetais favoritos. 362 00:22:23,092 --> 00:22:25,010 Enquanto o cordeiro cozinha em cidra, 363 00:22:25,011 --> 00:22:28,431 um sofrito de cebola, pimentão, e o alho-poró é frito-- 364 00:22:28,681 --> 00:22:30,432 Alguém mais está chorando? 365 00:22:30,433 --> 00:22:32,434 ...antes de ser jogado na panela, 366 00:22:32,435 --> 00:22:34,854 junto com um pouco mais das coisas boas. 367 00:22:40,526 --> 00:22:42,611 Vejo você em algumas horas. 368 00:22:45,865 --> 00:22:50,410 Enquanto o cordeiro assa, Estou aperfeiçoando meu escanciado. 369 00:22:50,411 --> 00:22:51,661 Bravo! 370 00:22:55,458 --> 00:22:57,627 Porque o que mais nós servir com o guisado Xalda? 371 00:22:58,169 --> 00:23:01,088 Olha só, é só cai direto do osso. 372 00:23:01,089 --> 00:23:02,548 Veja como isso é suculento. 373 00:23:06,344 --> 00:23:09,096 Uau. Esse é o cordeiro mais macio. 374 00:23:10,556 --> 00:23:12,475 Sim. Oh sim. Não é gorduroso. 375 00:23:57,854 --> 00:24:00,564 Esta frase de chamariz não é adequado para todos. 376 00:24:00,565 --> 00:24:03,359 Um estilo de vida rural exige coragem séria. 377 00:24:04,110 --> 00:24:06,570 Mas vivendo da terra, Rodrigo e seus amigos 378 00:24:06,571 --> 00:24:10,532 estão desenvolvendo um ambiente sustentável gastronomia rica em tradição 379 00:24:10,533 --> 00:24:13,535 e um que acontece para ser delicioso. 380 00:24:13,536 --> 00:24:14,662 Isso é tão bom. 381 00:24:35,057 --> 00:24:37,934 Ao sul das Astúrias, as montanhas são reis, 382 00:24:37,935 --> 00:24:39,728 mas siga para o norte, 383 00:24:39,729 --> 00:24:43,023 e é desta região 250 milhas de costa 384 00:24:43,024 --> 00:24:44,442 que reina supremo. 385 00:24:45,902 --> 00:24:47,611 O raso e famoso áspero mares do Golfo da Biscaia 386 00:24:47,612 --> 00:24:50,363 fazer a vila de pescadores de Viavélez 387 00:24:50,364 --> 00:24:53,868 o lugar do Chef Elio Fernández para conseguir um prêmio. 388 00:25:47,755 --> 00:25:50,840 O que Elio gosta, incomumente, é tainha cinzenta, 389 00:25:50,841 --> 00:25:53,009 tradicionalmente esquecido porque 390 00:25:53,010 --> 00:25:55,763 se não for manuseado com cuidado, pode ter um gosto de lama. 391 00:26:24,959 --> 00:26:27,711 Elio está agitando nas Astúrias, 392 00:26:27,712 --> 00:26:30,463 lutando pelos peixes esquecidos e exibindo frutos do mar 393 00:26:30,464 --> 00:26:31,966 que muitas vezes é descartado 394 00:26:32,508 --> 00:26:34,760 para encorajar pesca mais sustentável. 395 00:26:49,567 --> 00:26:51,901 A estrela Michelin de Elio restaurante, Ferpel, 396 00:26:51,902 --> 00:26:54,321 agora é o lugar para experimentar peixe 397 00:26:54,322 --> 00:26:56,532 anteriormente considerado indesejável, 398 00:26:56,824 --> 00:26:57,950 como o salmonete. 399 00:26:58,409 --> 00:27:00,869 {\an8}Ah! Uau! 400 00:27:03,414 --> 00:27:05,541 Mas ele teve que empurrar para fazer a alteração. 401 00:27:18,387 --> 00:27:20,138 Quando Elio assumiu, 402 00:27:20,139 --> 00:27:22,390 ele trocou o padrão menu de croquetes e lula 403 00:27:22,391 --> 00:27:25,102 para uma abordagem mais aventureira em produtos locais-- 404 00:27:26,854 --> 00:27:28,521 gostei desta brincadeira divertida com um taco 405 00:27:28,522 --> 00:27:30,940 com porco caramelizado ensopado de trotador 406 00:27:30,941 --> 00:27:33,777 crocante em um formato de tortilha, 407 00:27:33,778 --> 00:27:37,573 cheio desses pequenos, mas poderosos camarões cantábricos-- 408 00:27:37,990 --> 00:27:39,908 Hum! Uau. 409 00:27:39,909 --> 00:27:41,994 ...que foram apenas uma vez usado como isca. 410 00:27:49,543 --> 00:27:51,544 {\an8}"Você vai estragar o restaurante!" Sim. 411 00:27:55,216 --> 00:27:57,050 Hum-hm. 412 00:27:57,051 --> 00:27:59,677 Agora, eu adoro as Astúrias cozinha rústica tradicional. 413 00:27:59,678 --> 00:28:03,015 Mas há algo emocionante e novidades acontecendo aqui. 414 00:28:11,690 --> 00:28:12,817 A tainha cinzenta. 415 00:28:13,692 --> 00:28:15,277 A ovelha negra do mar. 416 00:28:21,325 --> 00:28:24,744 Gorse era tradicionalmente usado nas Astúrias para aquecer fornos de pão, 417 00:28:24,745 --> 00:28:28,374 e a fumaça suaviza o sabor terroso da tainha. 418 00:28:37,466 --> 00:28:40,260 Indo contra a corrente e servindo a tainha 419 00:28:40,261 --> 00:28:44,556 em fatias finas como sashimi, regado com óleo defumado, 420 00:28:44,557 --> 00:28:46,851 Elio deu um novo sabor sutil. 421 00:28:52,356 --> 00:28:54,649 Hum. É tão suave e sutil. 422 00:28:56,193 --> 00:28:57,445 Muito saboroso. 423 00:28:58,988 --> 00:29:01,531 Os preparativos inteligentes de Elio deram uma nova vida 424 00:29:01,532 --> 00:29:04,952 nesses heróis desconhecidos, como tainha e ovas de peixe, 425 00:29:05,536 --> 00:29:09,290 e conquistou o sustentável frutos do mar, um barco cheio de novos fãs. 426 00:29:09,915 --> 00:29:13,626 Eu sinto que este prato é perfeito reflete as características 427 00:29:13,627 --> 00:29:15,463 de alguém das Astúrias. 428 00:29:16,547 --> 00:29:18,507 Bravo! 429 00:29:28,058 --> 00:29:30,643 Se existe um nome que realmente coloca as Astúrias 430 00:29:30,644 --> 00:29:33,272 no mapa gastronômico, é a família Manzano. 431 00:29:34,315 --> 00:29:37,484 Por mais de 30 anos, Nacho e seus irmãos 432 00:29:37,485 --> 00:29:39,736 empurrei limites gastronômicos 433 00:29:39,737 --> 00:29:43,199 com sua abordagem inovadora cozinha tradicional das Astúrias. 434 00:29:43,741 --> 00:29:46,075 Seu restaurante principal, Casa Marcial, 435 00:29:46,076 --> 00:29:49,287 está colocado na borda de a Reserva de Caça Sueve, 436 00:29:49,288 --> 00:29:52,290 parte de um intocado floresta antiga, 437 00:29:52,291 --> 00:29:55,586 e eles ganharam recentemente sua terceira estrela Michelin. 438 00:29:56,378 --> 00:29:58,213 Tenho uma reserva para o almoço, 439 00:29:58,214 --> 00:30:00,215 mas primeiro preciso pegá-lo. 440 00:30:05,638 --> 00:30:08,097 Os bosques medievais das Astúrias testemunharam 441 00:30:08,098 --> 00:30:11,018 caçadores perseguindo presas por mais de mil anos. 442 00:30:11,477 --> 00:30:15,022 E esta manhã, estou indo para a Reserva Natural de Sueve-- 443 00:30:17,983 --> 00:30:20,902 ...com a estrela mais jovem de esta famosa família gastronômica, 444 00:30:20,903 --> 00:30:23,364 seu Chef de Desenvolvimento, Chus. 445 00:30:23,781 --> 00:30:24,864 - Meus amigos. - Olá! 446 00:30:32,790 --> 00:30:35,667 Assim como eu, Chus caça em seu sangue. 447 00:30:35,668 --> 00:30:37,752 Seu mentor foi o vovô Marcial, 448 00:30:37,753 --> 00:30:39,964 quem fundou seu restaurante familiar. 449 00:31:05,322 --> 00:31:06,698 Sim. Então é por isso você caça jabalí? 450 00:31:06,699 --> 00:31:07,865 - Sim. - Porque são muitos. 451 00:31:07,866 --> 00:31:08,866 Sim, sim. 452 00:31:11,370 --> 00:31:13,371 O jabalí, ou javali, 453 00:31:13,372 --> 00:31:15,374 há muito que fez a sua casa nesta floresta, 454 00:31:15,791 --> 00:31:18,794 vivendo felizmente avelãs e castanhas caídas. 455 00:31:19,670 --> 00:31:22,755 Mas sem predadores naturais e despovoamento rural, 456 00:31:22,756 --> 00:31:25,592 agora existem 80.000 deles correndo soltos. 457 00:31:28,596 --> 00:31:29,763 {\an8}Onde estão os porcos. 458 00:31:32,266 --> 00:31:33,349 - Dos porcos? - Sim. 459 00:31:33,350 --> 00:31:35,018 Ah, sim, eu os vejo. Sim. 460 00:31:35,019 --> 00:31:35,894 {\an8}Bem aí. Então é isso eles estão cheirando, certo? 461 00:31:37,229 --> 00:31:38,605 Esses tenazes Cães de caça Griffon 462 00:31:38,606 --> 00:31:41,107 pode acompanhar o jogo por cinco horas seguidas. 463 00:31:43,319 --> 00:31:44,777 Ele fica tipo, "Eu encontrei!" 464 00:31:44,778 --> 00:31:46,238 Ele está dizendo: "Bingo!" 465 00:31:47,781 --> 00:31:49,617 Mas, felizmente, não tenho que esperar tanto tempo. 466 00:31:53,996 --> 00:31:55,955 Ok. Solte os cães! 467 00:31:55,956 --> 00:31:58,583 Ei-ah! Ei-ah! 468 00:32:05,883 --> 00:32:07,383 Quando eu cresci no Texas, 469 00:32:07,384 --> 00:32:08,885 caçar era realmente uma maneira da vida. 470 00:32:08,886 --> 00:32:10,595 Minha família, não fizemos isso por esporte. 471 00:32:10,596 --> 00:32:12,431 E eu acho que isso é como é aqui nas Astúrias. 472 00:32:19,104 --> 00:32:21,064 Vocês vivem na terra você tira da terra, 473 00:32:21,065 --> 00:32:22,274 mas você retribui à terra. 474 00:32:23,108 --> 00:32:24,818 {\an8}E acho que isso é uma bela filosofia. 475 00:32:27,905 --> 00:32:28,947 Sim. 476 00:32:31,450 --> 00:32:33,034 Esta tradição profundamente enraizada 477 00:32:33,035 --> 00:32:35,620 ajuda a manter o javali em xeque. 478 00:32:35,621 --> 00:32:37,789 Ele também fornece uma valiosa fonte de alimento. 479 00:32:37,790 --> 00:32:39,083 Se você conseguir pegá-lo. 480 00:32:40,584 --> 00:32:42,502 Quando eles estão latindo assim, eles encontraram um porco? 481 00:32:42,503 --> 00:32:43,712 Sim, eles encontraram. 482 00:32:50,260 --> 00:32:52,762 Hoje o javali astuto fugiu. 483 00:32:52,763 --> 00:32:55,598 Mas de volta à Casa Marcial, Chus está cozinhando um 484 00:32:55,599 --> 00:32:56,892 de uma caçada anterior. 485 00:32:58,394 --> 00:32:59,687 E está ficando o tratamento com estrela Michelin. 486 00:33:01,230 --> 00:33:02,814 Depois de pendurar por quatro dias ou dias para amadurecer, 487 00:33:02,815 --> 00:33:05,900 é cuidadosamente marinado em vinho e ervas 488 00:33:05,901 --> 00:33:09,070 antes de ser salteado com cebola, pimentão e alho 489 00:33:09,071 --> 00:33:10,906 para ficar rico ensopado tradicional. 490 00:33:11,740 --> 00:33:13,491 Mas estes são os Manzanos, 491 00:33:13,492 --> 00:33:15,243 então você sabe que há vai ser uma reviravolta. 492 00:33:15,244 --> 00:33:17,495 A cozinha da criatividade! 493 00:33:17,496 --> 00:33:20,289 Sim, Chus se transformou o prato em uma homenagem 494 00:33:20,290 --> 00:33:21,709 para o próprio javali. 495 00:33:26,046 --> 00:33:27,714 As coisas que ele destruiria. 496 00:33:27,715 --> 00:33:31,926 Exatamente. Milho, feijão, nozes, maçãs, cogumelos. 497 00:33:31,927 --> 00:33:34,679 - A violência do jabalí. - Exatamente. 498 00:33:34,680 --> 00:33:36,181 OK. Com o que começamos? 499 00:33:39,643 --> 00:33:42,730 {\an8}Eu sei usar uma faca. 500 00:33:42,980 --> 00:33:44,022 Onde você aprendeu essa receita? 501 00:33:50,863 --> 00:33:52,740 E tem sua avó comeu esta receita? 502 00:33:59,580 --> 00:34:02,624 Ela não aprova o Da estrela Michelin jabalí. 503 00:34:04,585 --> 00:34:06,544 Ele pode ter algum trabalho fazer para impressionar a vovó, 504 00:34:06,545 --> 00:34:08,922 mas Chus está deixando sua marca. 505 00:34:10,299 --> 00:34:13,802 Sua última adição ao prato é nhoque de milho caseiro. 506 00:34:21,602 --> 00:34:22,603 {\an8}Uau. 507 00:34:24,813 --> 00:34:25,856 {\an8}Ah, o jardim, sim! 508 00:34:26,690 --> 00:34:30,109 OK. 509 00:34:30,110 --> 00:34:31,527 Que lindo dia. 510 00:34:31,528 --> 00:34:33,404 Você pediu esse clima para mim? 511 00:34:33,405 --> 00:34:34,739 acho que trouxe esse clima. 512 00:34:37,367 --> 00:34:38,535 Tudo bem. 513 00:34:41,288 --> 00:34:43,665 Hum! Isso é emocionante. 514 00:34:45,042 --> 00:34:49,796 Este jabalí é incrivelmente macio e não é divertido. 515 00:34:49,797 --> 00:34:51,089 É tão bom. 516 00:34:51,840 --> 00:34:53,966 Como foi crescer no país 517 00:34:53,967 --> 00:34:56,178 em vez de crescer em uma cidade grande? 518 00:35:09,024 --> 00:35:10,234 {\an8}Eles precisam usar o YouTube como pescar. 519 00:35:10,901 --> 00:35:12,068 - Sim. - Como pescar? 520 00:35:12,069 --> 00:35:13,153 Sim, exatamente. 521 00:35:14,780 --> 00:35:16,989 A caça faz parte Cultura asturiana durante séculos. 522 00:35:16,990 --> 00:35:18,658 E neste prato, 523 00:35:18,659 --> 00:35:20,785 Chus conseguiu para encontrar o equilíbrio perfeito 524 00:35:20,786 --> 00:35:24,039 entre respeitar o passado e abraçando uma nova inspiração. 525 00:35:25,165 --> 00:35:28,252 Acho que o nome Manzano é em boas mãos. 526 00:35:29,253 --> 00:35:30,712 Muito obrigado, Chusi. 527 00:35:45,102 --> 00:35:49,897 Então hoje estou visitando minha cidade, literalmente minha cidade, 528 00:35:49,898 --> 00:35:51,357 a cidade de Longoria. 529 00:35:52,901 --> 00:35:54,694 E o mais louco é que 530 00:35:54,695 --> 00:35:57,405 Eu não estaria aqui se fosse não era para meu ancestral Lorenzo, 531 00:35:57,406 --> 00:35:59,866 que tinha apenas 11 anos 532 00:35:59,867 --> 00:36:02,869 quando ele deixou sua família para trás para viajar para as Américas. 533 00:36:06,623 --> 00:36:09,333 As terras de Longoria se estendem três milhas 534 00:36:09,334 --> 00:36:11,378 ao longo do vale do rio Narcea. 535 00:36:11,920 --> 00:36:14,463 E eu estou indo para Casa de Longoria, 536 00:36:14,464 --> 00:36:17,091 fora da cidade de Longoria. 537 00:36:17,092 --> 00:36:20,095 Incrivelmente, alguns dos A família Longoria ainda mora aqui 538 00:36:20,512 --> 00:36:22,264 11 gerações depois. 539 00:36:22,723 --> 00:36:25,474 Posso visitar uma família há muito perdida, 540 00:36:25,475 --> 00:36:29,020 compartilhe histórias, compartilhe história, e claro, compartilhe comida. 541 00:36:39,323 --> 00:36:41,449 Luis e sua mãe, Marife, 542 00:36:41,450 --> 00:36:44,328 são descendentes de a família que Lorenzo deixou para trás. 543 00:37:01,345 --> 00:37:03,304 Tudo bem, Não estou esperando me mudar, 544 00:37:03,305 --> 00:37:05,723 mas esta casa palaciana construído no site 545 00:37:05,724 --> 00:37:08,142 de uma Longoria ainda mais velha casa, 546 00:37:08,143 --> 00:37:11,563 está na minha família há mais de 150 anos. 547 00:37:12,230 --> 00:37:14,399 Oh meu Deus. 548 00:37:14,816 --> 00:37:16,777 Todas essas fotos, eles são minha família? 549 00:37:18,528 --> 00:37:20,613 A história diz que o Terras de Longoria 550 00:37:20,614 --> 00:37:22,782 foram entregues ao meu antepassados 551 00:37:22,783 --> 00:37:25,702 pelos reis das Astúrias no século VIII. 552 00:37:32,793 --> 00:37:34,585 Uau. 553 00:37:34,586 --> 00:37:36,797 Podemos ficar lado a lado com a realeza. 554 00:37:37,714 --> 00:37:39,966 Ah, meu Deus, isto parece uma casa de hóspedes! 555 00:37:39,967 --> 00:37:43,178 Quando estiver nas Astúrias, até o os nobres têm que trabalhar a terra. 556 00:38:01,113 --> 00:38:02,989 A fava, junto com milho, 557 00:38:02,990 --> 00:38:06,325 veio das Américas no século 16. 558 00:38:06,326 --> 00:38:08,619 O solo exuberante do vale do rio aqui 559 00:38:08,620 --> 00:38:11,163 forneceu o perfeito condições de cultivo 560 00:38:11,164 --> 00:38:13,708 e os Longorias ficou rico cultivando isso. 561 00:38:13,709 --> 00:38:15,460 Veja isso! 562 00:38:21,508 --> 00:38:24,844 Fabada, Astúrias' prato exclusivo, 563 00:38:24,845 --> 00:38:27,972 é um ensopado deliciosamente rico feito com carne de porco curada. 564 00:38:34,271 --> 00:38:35,605 Ok. 565 00:38:45,282 --> 00:38:46,450 {\an8}Uau, é tão simples. 566 00:38:48,076 --> 00:38:49,577 O rico sabor da fabada 567 00:38:49,578 --> 00:38:51,579 vem de três tipos de carne de porco-- 568 00:38:51,580 --> 00:38:54,332 morcela, presunto e chouriço. 569 00:38:55,500 --> 00:38:57,419 Uau, é tipo, realmente fumado. 570 00:38:58,462 --> 00:39:00,463 Neste ambiente úmido e úmido parte da Espanha, 571 00:39:00,464 --> 00:39:02,923 a carne é tradicionalmente curada com fumaça, 572 00:39:02,924 --> 00:39:05,510 dando um gostinho isso é distintamente asturiano. 573 00:39:16,354 --> 00:39:18,230 O segredo de uma ótima fabada 574 00:39:18,231 --> 00:39:20,399 é mantê-lo fervendo por algumas horas. 575 00:39:20,400 --> 00:39:22,569 E estou aprendendo um toque Longoria. 576 00:39:33,371 --> 00:39:35,289 Ah, isso torna mais suave. 577 00:39:39,878 --> 00:39:41,879 A fabada é servida estilo familiar, 578 00:39:41,880 --> 00:39:44,673 com a carne e o feijão revestido separadamente. 579 00:39:44,674 --> 00:39:47,344 E posso prometer a você, tem um cheiro incrível. 580 00:39:55,185 --> 00:39:58,062 E eu posso compartilhar isso com minha nova família, incluindo 581 00:39:58,063 --> 00:40:01,149 A namorada de Luís, Sara, e outro parente, Antonio. 582 00:40:07,364 --> 00:40:11,535 Oh meu Deus, isso cheira tão bem. 583 00:40:23,171 --> 00:40:25,507 Hum. Oh meu Deus. 584 00:40:28,593 --> 00:40:30,886 É difícil acreditar em algo tão simples 585 00:40:30,887 --> 00:40:32,597 pode ser tão delicioso. 586 00:40:35,684 --> 00:40:37,811 Nós os assustamos bastante, então eles seriam macios. 587 00:40:43,817 --> 00:40:46,152 E ter esta conexão ancestral 588 00:40:46,153 --> 00:40:49,155 com meu prato espanhol favorito é muito especial. 589 00:40:52,617 --> 00:40:54,327 Oh meu Deus, Eu adoro uma árvore genealógica. 590 00:40:56,163 --> 00:40:57,705 Ah, lá estou eu no fundo. 591 00:41:04,796 --> 00:41:07,841 Uau. É aí que tudo começou para mim. 592 00:41:08,091 --> 00:41:13,137 Que engraçado que eu fui desde as Astúrias até ao fim, 593 00:41:13,138 --> 00:41:16,349 México, Texas, Estados Unidos, e agora... 594 00:41:21,313 --> 00:41:23,147 Estou de volta à Espanha. 595 00:41:23,148 --> 00:41:24,858 Deixe-me tirar uma foto. Vamos tirar uma foto. 596 00:41:27,861 --> 00:41:30,906 Ah, isso foi um regresso a casa para mim. 597 00:41:31,406 --> 00:41:34,533 Eu não posso ajudar mas imagine meu ancestral Lorenzo 598 00:41:34,534 --> 00:41:35,911 saindo deste paraíso. 599 00:41:36,494 --> 00:41:38,913 E mesmo que seja fisicamente um lindo paraíso, 600 00:41:38,914 --> 00:41:40,498 é muito difícil viver. 601 00:41:40,874 --> 00:41:44,084 {\an8}E encontrei o asturiano as pessoas sejam muito resilientes, 602 00:41:44,085 --> 00:41:47,379 {\an8}muito trabalhador, mas também muito humilde, sem ego, 603 00:41:47,380 --> 00:41:49,424 {\an8}e isso realmente mostra em sua comida. 604 00:41:50,008 --> 00:41:51,258 {\an8}¡Saúde! - ¡Saúde! 605 00:41:51,259 --> 00:41:52,552 {\an8}¡Saúde! 606 00:41:52,886 --> 00:41:55,012 {\an8}As Astúrias sempre foram no meu sangue, 607 00:41:55,013 --> 00:41:56,723 {\an8}mas agora está no meu coração. 608 00:41:57,057 --> 00:41:58,224 {\an8}Parece que voltei para casa.