1 00:00:08,384 --> 00:00:13,888 Dizem na Galiza as coisas levam tempo e esforço 2 00:00:13,889 --> 00:00:17,767 mas vale a pena esperar. 3 00:00:17,768 --> 00:00:20,437 Eu sempre quis visitar Galiza, 4 00:00:20,438 --> 00:00:23,398 a região mais intocada da Espanha. 5 00:00:23,399 --> 00:00:25,483 Isso é incrível. 6 00:00:25,484 --> 00:00:28,069 Tem áreas tão remotas, 7 00:00:28,070 --> 00:00:31,781 você os leva todos para você. 8 00:00:31,782 --> 00:00:34,701 Já foi a parte mais pobre do país. 9 00:00:34,702 --> 00:00:37,829 Mais de um milhão de galegos foram forçados a sair, 10 00:00:37,830 --> 00:00:40,248 navegando para uma vida melhor, 11 00:00:40,249 --> 00:00:44,127 ainda ansiando pela terra eles abandonaram. 12 00:00:44,128 --> 00:00:49,090 Existe esse termo galego eles usam chamado morriña, 13 00:00:49,091 --> 00:00:51,593 que significa "uma saudade para a pátria." 14 00:00:51,594 --> 00:00:55,513 É quando eles realmente sentem falta de estar na Galiza quando estão fora. 15 00:00:55,514 --> 00:00:58,850 Agora entendi o que isso significa. 16 00:00:58,851 --> 00:01:01,436 Quero dizer, olhe para isso. 17 00:01:02,938 --> 00:01:06,441 Eu sou Eva Longoria e Sou um mexicano-americano orgulhoso. 18 00:01:06,442 --> 00:01:08,485 11 gerações atrás, 19 00:01:08,486 --> 00:01:10,612 um dos meus antepassados deixou a Espanha 20 00:01:10,613 --> 00:01:13,990 para o Novo Mundo e uma nova vida. 21 00:01:13,991 --> 00:01:17,660 400 anos depois, estou de volta. 22 00:01:17,661 --> 00:01:20,079 Estou tão animado! - Saúde. 23 00:01:20,080 --> 00:01:24,125 E estou explorando a Espanha e suas 17 regiões 24 00:01:24,126 --> 00:01:26,544 para ver como a terra e seu povo 25 00:01:26,545 --> 00:01:30,799 criaram um dos maiores do mundo cozinhas mais emocionantes. 26 00:01:31,967 --> 00:01:33,635 Eu acho que você sabe o que você está fazendo. 27 00:01:34,845 --> 00:01:37,639 A Galiza é da Espanha segredo mais bem guardado. 28 00:01:37,640 --> 00:01:39,265 Bata, bata! 29 00:01:39,266 --> 00:01:42,185 Escondido no canto noroeste do país, 30 00:01:42,186 --> 00:01:45,480 cercada por montanhas enevoadas e o poderoso oceano, 31 00:01:45,481 --> 00:01:50,151 os romanos acreditavam que sua costa marcou o fim do mundo. 32 00:01:51,821 --> 00:01:53,196 ♪ Galiza ♪ 33 00:01:53,197 --> 00:01:55,949 Os galegos se autodenominam "Galegos"... 34 00:01:59,161 --> 00:02:02,373 ...com sua própria cultura e linguagem. 35 00:02:05,835 --> 00:02:07,377 Tão bonito. Eu amo essa palavra. 36 00:02:07,378 --> 00:02:08,878 Como sua terra, 37 00:02:08,879 --> 00:02:11,589 Gallegos são ferozmente independente. 38 00:02:11,590 --> 00:02:13,007 Eles sabem o que têm aqui, 39 00:02:13,008 --> 00:02:14,425 e eles não querem mais ninguém para tocá-lo. 40 00:02:14,426 --> 00:02:16,553 Vamos manter isso em segredo. - Mas o segredo foi revelado. 41 00:02:16,554 --> 00:02:19,389 A comida da Galiza é incomparável. 42 00:02:19,390 --> 00:02:21,225 Uau! 43 00:02:24,478 --> 00:02:25,687 No mundo? 44 00:02:25,688 --> 00:02:27,647 Você gostaria de tentar o melhor polpo 45 00:02:27,648 --> 00:02:29,108 você já comeu? - Sim. 46 00:02:32,403 --> 00:02:33,403 Aaah! 47 00:02:33,404 --> 00:02:35,989 A qualidade da comida aqui é tão divino, 48 00:02:35,990 --> 00:02:38,449 até as vacas comem como reis. 49 00:02:38,450 --> 00:02:40,410 Eles estão em um hotel 5 estrelas. 50 00:02:57,428 --> 00:03:01,556 Eu vim para a cidade antiga de Santiago de Compostela. 51 00:03:05,144 --> 00:03:07,520 É a capital da Galiza, 52 00:03:07,521 --> 00:03:09,314 um terreno com água dos dois lados 53 00:03:09,315 --> 00:03:14,986 e um litoral marcado com 19 estuários, denominados rias. 54 00:03:14,987 --> 00:03:17,405 de Santiago de Compostela catedral 55 00:03:17,406 --> 00:03:20,575 é um dos mais importantes locais de peregrinação 56 00:03:20,576 --> 00:03:22,577 no mundo católico. 57 00:03:25,039 --> 00:03:26,915 É aqui que estou me encontrando A cozinha galega 58 00:03:26,916 --> 00:03:30,460 discípulo mais devoto, Pepe Solla. 59 00:03:30,461 --> 00:03:34,005 Olá, Pepe! Como vai você? 60 00:03:34,006 --> 00:03:36,716 {\an8}Prazer em conhecê-lo. 61 00:03:36,717 --> 00:03:38,886 {\an8}Isso é uma loucura. 62 00:03:39,887 --> 00:03:42,348 {\an8}É lindo. 63 00:03:47,603 --> 00:03:49,437 Bem, esta é minha primeira vez na Galiza. 64 00:03:49,438 --> 00:03:51,064 {\an8}- Sim? - Sim. 65 00:03:51,065 --> 00:03:52,607 {\an8}Nunca estive na Galiza. 66 00:03:52,608 --> 00:03:54,651 {\an8}Todo mundo me diz: "Se você quer comer bem na Espanha, 67 00:03:54,652 --> 00:03:56,319 {\an8}vá para a Galiza." - Yeah, yeah. 68 00:03:56,320 --> 00:03:58,613 {\an8}Estou com fome. 69 00:03:58,614 --> 00:04:00,281 {\an8}Vamos. 70 00:04:08,082 --> 00:04:10,166 A maioria dos viajantes aqui são peregrinos. 71 00:04:10,167 --> 00:04:11,542 Por mais de 1.000 anos, 72 00:04:11,543 --> 00:04:14,087 eles caminharam para a cidade de toda a Europa 73 00:04:14,088 --> 00:04:18,841 nos caminhos antigos do Caminho de Santiago. 74 00:04:18,842 --> 00:04:21,052 Mas eles vêm para honrar o santuário sagrado 75 00:04:21,053 --> 00:04:23,221 de São Tiago Apóstolo, 76 00:04:23,222 --> 00:04:26,683 não se entregar ao prazeres terrenos de Santiago 77 00:04:26,684 --> 00:04:29,019 restaurantes e bares tentadores. 78 00:04:33,315 --> 00:04:34,649 {\an8}No mundo? - Sim. 79 00:04:34,650 --> 00:04:36,317 {\an8}- Essa é uma grande afirmação. - Sim. Sim, sim, sim. 80 00:04:36,318 --> 00:04:39,445 Pepe quer acordar o mundo até as maravilhas 81 00:04:39,446 --> 00:04:42,116 da cozinha galega. 82 00:04:42,992 --> 00:04:44,742 {\an8}Como você está? 83 00:04:44,743 --> 00:04:46,160 {\an8}- Fran, Eva. - Oi! 84 00:04:46,161 --> 00:04:47,370 - É um prazer conhecê-lo. - Prazer em conhecê-lo. 85 00:04:47,371 --> 00:04:48,830 Como vai você? - Obrigado por ter vindo. 86 00:04:48,831 --> 00:04:50,916 Oh, meu Deus. Você sabe como me cumprimentar. 87 00:04:56,505 --> 00:04:58,048 {\an8}Eu adoro mexilhões. 88 00:05:04,722 --> 00:05:08,891 Todos saudam a vaca galega. 89 00:05:08,892 --> 00:05:10,852 O queijo Xiros Bisqato 90 00:05:10,853 --> 00:05:14,397 e carpaccio de carne são alucinantes. 91 00:05:14,398 --> 00:05:17,066 Mmmmmmm! 92 00:05:17,067 --> 00:05:19,028 É incrível. - Sim. 93 00:05:27,578 --> 00:05:30,372 Vou levar um mexilhão. Eles são sempre tão grandes? 94 00:05:36,712 --> 00:05:41,174 Então, Fran, a Galiza é conhecida por esta cozinha superior da Espanha. 95 00:05:41,175 --> 00:05:43,093 Por que você acha que isso acontece? 96 00:05:51,185 --> 00:05:53,312 Este pão! Sim! - Certo? 97 00:06:04,823 --> 00:06:06,241 Você teve morriña? 98 00:06:11,330 --> 00:06:13,582 {\an8}Vou querer morriña. 99 00:06:15,834 --> 00:06:16,876 {\an8}Eu sei! 100 00:06:16,877 --> 00:06:18,169 Tão bonito. Eu amo essa palavra. 101 00:06:18,170 --> 00:06:20,588 - Saúde. - Saúde. 102 00:06:20,589 --> 00:06:22,090 Minha primeira vez na Galiza. 103 00:06:23,425 --> 00:06:26,094 Graças à paixão de chefs como Pepe, 104 00:06:26,095 --> 00:06:29,639 A Galiza agora brilha com 19 estrelas Michelin... 105 00:06:31,475 --> 00:06:33,768 ...e uma luz líder na nova geração 106 00:06:33,769 --> 00:06:38,689 dos chefs estrelados de Santiago é Lúcia Freitas. 107 00:06:46,281 --> 00:06:49,243 {\an8}Lúcia? 108 00:06:53,872 --> 00:06:58,043 Mercado dos Agricultores de Santiago é a segunda casa de Lucía. 109 00:07:05,843 --> 00:07:08,345 {\an8}Então você conhece todo mundo. 110 00:07:12,724 --> 00:07:14,059 {\an8}Uau. 111 00:07:16,812 --> 00:07:19,939 El Mercado de Abastos é o coração batendo 112 00:07:19,940 --> 00:07:21,983 da cena gastronômica de Santiago. 113 00:07:21,984 --> 00:07:23,484 Durante seis dias por semana, 114 00:07:23,485 --> 00:07:26,654 fornecedores especializados oferecem os melhores e mais frescos produtos 115 00:07:26,655 --> 00:07:30,449 direto da Galiza colinas verdes e águas geladas. 116 00:07:30,450 --> 00:07:32,286 Uau! 117 00:07:34,246 --> 00:07:36,081 E tudo isto é da Galiza? 118 00:07:40,586 --> 00:07:42,171 {\an8}Onde estão as vieiras? OK. 119 00:07:44,423 --> 00:07:47,467 Oh. Ah, ela vai fisicamente vá buscá-los. 120 00:07:59,104 --> 00:08:01,190 {\an8}São enormes! 121 00:08:08,572 --> 00:08:10,364 {\an8}Sim, eu vi e não entenda o que foi, 122 00:08:10,365 --> 00:08:12,325 {\an8}mas é da concha da vieira. 123 00:08:12,326 --> 00:08:14,661 {\an8}Uau! Isso é tão lindo! 124 00:08:20,626 --> 00:08:24,128 Ao virar da esquina do mercado é o restaurante de Lucía, 125 00:08:24,129 --> 00:08:26,464 o A Tafona, com estrela Michelin. 126 00:08:27,925 --> 00:08:32,470 Aqui ela vira galega comida caseira em refeições requintadas. 127 00:08:33,889 --> 00:08:35,806 - Cheiro. - OK. 128 00:08:35,807 --> 00:08:37,934 Oh! 129 00:08:37,935 --> 00:08:40,437 Oh, meu Deus. Essa é a carne? 130 00:08:45,275 --> 00:08:47,319 {\an8}Cheira tão bem. 131 00:08:50,656 --> 00:08:52,241 E a salsa... o que é isso? 132 00:08:59,331 --> 00:09:01,958 O ingrediente estrela é tendão de carne bovina, 133 00:09:01,959 --> 00:09:04,418 um humilde tecido conjuntivo 134 00:09:04,419 --> 00:09:07,088 popular entre os galegos em tempos mais difíceis 135 00:09:07,089 --> 00:09:09,090 mas agora quase esquecido. 136 00:09:09,091 --> 00:09:11,468 Por que você usa o tendão? 137 00:09:17,224 --> 00:09:19,518 {\an8}Uau. 138 00:09:23,855 --> 00:09:27,108 Eu desejo a vocês podia sentir o cheiro disso! 139 00:09:29,611 --> 00:09:32,071 Lúcia esquenta os pedaços gelatinosos 140 00:09:32,072 --> 00:09:35,032 em um molho coado do ensopado, 141 00:09:35,033 --> 00:09:36,492 então dá um toque moderno 142 00:09:36,493 --> 00:09:39,371 salteando vieiras. 143 00:09:51,008 --> 00:09:53,552 Essa coisa cheira como um ensopado de carne. 144 00:09:56,054 --> 00:09:57,597 {\an8}Uau. 145 00:10:00,892 --> 00:10:01,977 {\an8}Hum-hmm. 146 00:10:04,104 --> 00:10:06,689 Ok, eu tenho que pegar os dois e um pouco disso-- 147 00:10:06,690 --> 00:10:08,607 da salsa. 148 00:10:10,152 --> 00:10:14,906 {\an8}Humm! A textura é a mais parte fascinante deste prato. 149 00:10:16,950 --> 00:10:18,534 {\an8}-¿Sí? 150 00:10:18,535 --> 00:10:20,787 {\an8}O tendão derrete na boca. 151 00:10:22,289 --> 00:10:24,249 {\an8}É tão bom. Oh, meu Deus. 152 00:10:27,627 --> 00:10:28,919 Uau. 153 00:10:28,920 --> 00:10:31,255 Hum. 154 00:10:31,256 --> 00:10:32,965 Eu acho que você sabe o que você está fazendo. 155 00:10:32,966 --> 00:10:37,053 Para Lúcia, o segredo à cozinha excepcional da Galiza 156 00:10:37,054 --> 00:10:39,263 reside nas suas receitas tradicionais 157 00:10:39,264 --> 00:10:43,643 e as mulheres que passaram eles ao longo dos tempos. 158 00:10:50,942 --> 00:10:52,610 Concordo com isso 100%. 159 00:10:52,611 --> 00:10:54,320 Isso é tão lindo, Eu quero chorar. 160 00:11:08,835 --> 00:11:10,378 estou no litoral 161 00:11:10,379 --> 00:11:13,047 conhecer um dos galegos chefs mais emocionantes, 162 00:11:13,048 --> 00:11:14,715 Danny Lopes. 163 00:11:14,716 --> 00:11:17,385 Há rumores de que Danny faz coisas com frutos do mar 164 00:11:17,386 --> 00:11:20,388 isso vai te surpreender. 165 00:11:20,389 --> 00:11:23,599 Ele prometeu me preparar um tesouro galego, 166 00:11:23,600 --> 00:11:26,477 uma craca chamada percebes. 167 00:11:26,478 --> 00:11:28,729 E não deixe que as aparências enganem você. 168 00:11:28,730 --> 00:11:32,900 É um dos mais iguarias caras na Espanha. 169 00:11:37,989 --> 00:11:41,493 {\an8}Este é o seu escritório todos os dias. 170 00:11:45,914 --> 00:11:48,374 Estamos no acidentado costa noroeste, 171 00:11:48,375 --> 00:11:51,919 onde o Oceano Atlântico encontra o Mar Cantábrico, 172 00:11:51,920 --> 00:11:57,633 criando um ecossistema único prosperando com peixes e vida marinha. 173 00:12:18,488 --> 00:12:19,447 {\an8}-Olá! - Olá. 174 00:12:19,448 --> 00:12:21,282 {\an8}Meus amigos Arturo e Pablito. 175 00:12:32,377 --> 00:12:34,879 {\an8}Eles precisam ir agora. 176 00:12:34,880 --> 00:12:37,006 {\an8}Tudo bem. 177 00:12:37,007 --> 00:12:41,510 Arturo e Pablo são arriscando suas vidas toda vez 178 00:12:41,511 --> 00:12:45,181 eles descem até a beira do oceano. 179 00:12:45,182 --> 00:12:49,019 Cerca de cinco pessoas morrem todos os anos caça percebes. 180 00:13:04,117 --> 00:13:06,995 Uau! Você tem um! 181 00:13:24,638 --> 00:13:26,890 {\an8}Sim, eles são tipo 182 00:13:36,316 --> 00:13:37,567 {\an8}Ah. 183 00:13:40,278 --> 00:13:42,404 Para cada pequena craca, 184 00:13:42,405 --> 00:13:43,822 quanto mais forte as ondas batem, 185 00:13:43,823 --> 00:13:46,033 mais gordo e suculento ele fica. 186 00:13:47,369 --> 00:13:49,370 Veja como essas ondas estão colidindo com eles. 187 00:13:49,371 --> 00:13:51,997 Tipo, eles poderiam ser varridos 188 00:13:51,998 --> 00:13:55,125 qualquer momento. 189 00:13:55,126 --> 00:13:56,544 {\an8}Aaaah! 190 00:13:56,545 --> 00:13:59,338 {\an8}Eu sei, eu sei, eu sei, Eu sei, eu sei. 191 00:13:59,339 --> 00:14:02,424 Percebes costumava ser um alimento de sobrevivência. 192 00:14:02,425 --> 00:14:05,219 Agora eles estão servidos em restaurantes sofisticados, 193 00:14:05,220 --> 00:14:08,722 com percebes galegos classificado como o melhor do mundo, 194 00:14:08,723 --> 00:14:12,142 graças a estes águas ricas em minerais. 195 00:14:17,023 --> 00:14:19,316 Oh meu Deus! Ele pulou na água! 196 00:14:20,610 --> 00:14:23,113 Para onde ele foi? Oh meu Deus. Oh meu Deus! 197 00:14:25,532 --> 00:14:28,493 {\an8}Como ele está nadando nessa corrente? 198 00:14:31,079 --> 00:14:32,329 {\an8}Você nunca conseguiria fazer isso? 199 00:14:32,330 --> 00:14:34,624 {\an8}Não? Oh, tudo bem. 200 00:14:35,834 --> 00:14:37,002 {\an8}Sim. 201 00:14:39,629 --> 00:14:41,589 A bravura de Arturo e Pablo 202 00:14:41,590 --> 00:14:45,593 está me dando a coragem de confessar. 203 00:14:45,594 --> 00:14:48,178 Eu não gosto de percebes. 204 00:14:48,179 --> 00:14:52,099 Olha, eu já experimentei antes, 10 anos atrás. 205 00:14:52,100 --> 00:14:53,434 Eu não te conhecia, 206 00:14:53,435 --> 00:14:55,561 então não foi uma boa experiência. 207 00:14:55,562 --> 00:14:57,521 Mas eu acho que estou-- 208 00:14:57,522 --> 00:14:59,607 Estou em um lugar diferente na minha vida agora 209 00:14:59,608 --> 00:15:01,860 que estou pronto para percebes. 210 00:15:05,280 --> 00:15:09,784 {\an8}Os galegos costumam cozinhar percebes em água do mar pura. 211 00:15:23,214 --> 00:15:25,716 {\an8}Sim. Sim. 212 00:15:25,717 --> 00:15:26,925 Isto é típico galego? 213 00:15:26,926 --> 00:15:28,428 - Não, não é típico. - Não? 214 00:15:40,065 --> 00:15:41,732 Cheira bem. 215 00:15:41,733 --> 00:15:43,317 Tem um cheiro incrível! 216 00:15:46,321 --> 00:15:49,156 {\an8}Sim! Eu nunca os vi assim. 217 00:15:49,157 --> 00:15:52,534 Eu disse que já os tive antes, cerca de 10 anos atrás. 218 00:15:52,535 --> 00:15:55,537 Não me lembro onde, mas... 219 00:15:55,538 --> 00:15:57,164 não eram meus favoritos. 220 00:15:57,165 --> 00:15:58,248 Eles não eram meus favoritos. 221 00:15:58,249 --> 00:16:00,585 Sempre que alguém diz, "Cracula"... 222 00:16:03,254 --> 00:16:07,549 {\an8}E-Eu... É por isso que estou no jogo para experimentá-los novamente, 223 00:16:07,550 --> 00:16:09,344 {\an8}é porque você está conseguindo. 224 00:16:12,097 --> 00:16:13,055 {\an8}Oh, meu Deus. 225 00:16:13,056 --> 00:16:15,349 {\an8}Tudo bem. Tudo bem. Aqui vamos nós. 226 00:16:15,350 --> 00:16:18,852 {\an8}Tudo bem. Ah, deixe-me ver. Ah, aqui. Este. 227 00:16:18,853 --> 00:16:20,562 {\an8}Devo quebrar aqui ou aqui? 228 00:16:20,563 --> 00:16:21,898 {\an8}- Não, aqui. - OK. 229 00:16:22,816 --> 00:16:25,150 {\an8}Ah, tudo bem. Isso é bom-- Essa é uma boa dica. 230 00:16:27,278 --> 00:16:29,280 {\an8}Tudo bem. 231 00:16:33,785 --> 00:16:35,203 Oh meu Deus. 232 00:16:37,622 --> 00:16:39,832 Isso é realmente muito bom! 233 00:16:39,833 --> 00:16:42,751 Tem a textura de um mexilhão. 234 00:16:42,752 --> 00:16:44,002 Isso foi muito bom. 235 00:16:44,003 --> 00:16:45,212 Isso realmente tem uma textura diferente. 236 00:16:45,213 --> 00:16:47,965 Quando eu comi antes, era tão mastigável, 237 00:16:47,966 --> 00:16:49,342 Eu não consegui superar isso. 238 00:16:51,469 --> 00:16:53,721 Mas você sabe o que? A salsa não é avassaladora. 239 00:16:53,722 --> 00:16:55,639 O sabor dos percebes passar. 240 00:16:55,640 --> 00:16:57,891 Estou tão animado! 241 00:16:57,892 --> 00:16:59,268 Saúde. 242 00:16:59,269 --> 00:17:00,978 Obrigado. 243 00:17:00,979 --> 00:17:02,354 Hum. 244 00:17:05,316 --> 00:17:07,193 Arturo! Pablo! 245 00:17:09,529 --> 00:17:12,072 Uau. 246 00:17:12,073 --> 00:17:15,492 O almoço é farto, mas nem sempre foi. 247 00:17:15,493 --> 00:17:20,497 A fome assolou os galegos até a década de 1970, 248 00:17:20,498 --> 00:17:25,837 o que significa que a comida hoje é tratada com profundo apreço. 249 00:17:59,704 --> 00:18:01,997 Eu quero fazer um brinde ao-- Eu acho que os trabalhadores mais esforçados 250 00:18:01,998 --> 00:18:03,791 que já conheci na minha vida, Eu tenho que dizer. 251 00:18:03,792 --> 00:18:05,375 - Brinde! - Saúde! 252 00:18:05,376 --> 00:18:07,754 - Saúde! - Saúde! 253 00:18:14,803 --> 00:18:17,638 Estou muito animado, porque estou do Texas, então gosto de carne bovina. 254 00:18:17,639 --> 00:18:18,931 Eu cresci com gado, 255 00:18:18,932 --> 00:18:20,557 Eu cresci em uma fazenda de gado, 256 00:18:20,558 --> 00:18:24,853 e hoje podemos ver o gado da Galiza. 257 00:18:24,854 --> 00:18:27,773 Além disso, estou muito animado porque eles dizem 258 00:18:27,774 --> 00:18:31,443 a carne galega é um dos melhores, 259 00:18:31,444 --> 00:18:34,321 se não o melhor, do mundo. 260 00:18:34,322 --> 00:18:37,783 Esta carne de classe mundial vem de uma raça nativa 261 00:18:37,784 --> 00:18:41,328 chamada Rubia Gallega, ou loira galega, 262 00:18:41,329 --> 00:18:43,831 o Rolls-Royce de bife. 263 00:18:43,832 --> 00:18:47,334 A casa deles é o província montanhosa de Lugo, 264 00:18:47,335 --> 00:18:49,920 onde verões quentes e invernos chuvosos 265 00:18:49,921 --> 00:18:53,966 produzir encostas de grama verdejante. 266 00:18:53,967 --> 00:18:56,635 Este é o da Galiza país dos vaqueiros, 267 00:18:56,636 --> 00:19:00,806 e estou aqui para conhecer uma família de cowboys galegos. 268 00:19:03,810 --> 00:19:07,063 {\an8}Olá! 269 00:19:21,536 --> 00:19:23,495 Então, você vai apresentar eu para algumas loiras hoje-- 270 00:19:23,496 --> 00:19:25,290 algumas loiras galegas. 271 00:19:29,294 --> 00:19:31,003 OK. Sim. Comece a preparar minha carne. 272 00:19:31,004 --> 00:19:32,797 OK. 273 00:19:38,052 --> 00:19:41,388 Paco Sr. cresceu com loiras galegas 274 00:19:41,389 --> 00:19:44,349 e os trata como seus filhos. 275 00:19:51,274 --> 00:19:52,733 "Chupa chup" é um pirulito na Espanha, 276 00:19:52,734 --> 00:19:54,527 então este é o pirulito deles. 277 00:19:56,905 --> 00:19:58,990 Aaaaah! 278 00:20:00,241 --> 00:20:04,244 Vacas espanholas comendo Pão francês como guloseima? 279 00:20:04,245 --> 00:20:05,454 OK. 280 00:20:05,455 --> 00:20:07,456 Ele está comendo todos eles. 281 00:20:07,457 --> 00:20:08,999 Isto não é o Texas. 282 00:20:09,000 --> 00:20:12,003 Eles são tão grandes, tão muito grandiosos. 283 00:20:21,262 --> 00:20:22,763 Uau. 284 00:20:22,764 --> 00:20:25,975 {\an8}Então, qual é o benefício dessas vivendo mais do que outras vacas? 285 00:20:31,856 --> 00:20:32,981 Eles são como um bom vinho. 286 00:20:32,982 --> 00:20:35,108 {\an8}Com a idade, eles melhoram. 287 00:20:35,109 --> 00:20:37,778 Existem apenas 20 loiras no rebanho, 288 00:20:37,779 --> 00:20:40,948 e se eles estão famintos o apetite não revela, 289 00:20:40,949 --> 00:20:42,199 eles são todos homens. 290 00:20:42,200 --> 00:20:45,286 {\an8}Por que não usar as vacas fêmeas? 291 00:20:52,377 --> 00:20:54,378 Nossa carne não tem gosto tão bom. 292 00:20:54,379 --> 00:20:56,713 É porque estamos estressados porque estamos criando filhos 293 00:20:56,714 --> 00:20:57,756 e fazendo tudo! 294 00:20:57,757 --> 00:21:00,259 {\an8}Eles apenas comem e andam por aí. 295 00:21:06,683 --> 00:21:09,226 {\an8}Sim. Ah, eu entendo. 296 00:21:09,227 --> 00:21:11,354 {\an8}Você não tem estresse em sua vida. 297 00:21:13,147 --> 00:21:15,023 Uau. Eu amo isso. 298 00:21:15,024 --> 00:21:16,692 Eles estão em um hotel 5 estrelas... - Sim. 299 00:21:16,693 --> 00:21:18,193 ...diariamente. 300 00:21:19,487 --> 00:21:22,614 Seu estilo de vida luxuoso é caro manter, 301 00:21:22,615 --> 00:21:26,660 fazendo carne loira galega o mais raro dos raros. 302 00:21:26,661 --> 00:21:31,206 Não mais do que seis são abatidos aqui todos os anos. 303 00:21:31,207 --> 00:21:33,500 Esta é uma sala onde você cozinha carne. 304 00:21:37,463 --> 00:21:41,634 {\an8}Eu os amo. O que é isso? Isto é... Esta é a cozinha? 305 00:21:52,437 --> 00:21:55,106 Oh meu Deus. É por isso as paredes são desta cor. 306 00:21:56,315 --> 00:21:58,609 {\an8}Nunca vi um tão grande. 307 00:22:02,780 --> 00:22:04,657 {\an8}Isso é muita gordura. 308 00:22:10,496 --> 00:22:13,791 {\an8}Qual é o peso disso? Isso é... tão pesado. 309 00:22:14,459 --> 00:22:15,917 {\an8}Isso não é para uma pessoa! 310 00:22:15,918 --> 00:22:17,628 {\an8}Ah! 311 00:22:27,388 --> 00:22:30,974 Eu sempre pensei que você tinha ser uma vaca jovem para ser mais suave, 312 00:22:30,975 --> 00:22:33,060 mas quanto mais velha a vaca, mais macia será a carne. 313 00:22:33,061 --> 00:22:34,895 {\an8}-Sim. 314 00:22:34,896 --> 00:22:36,522 {\an8}Tudo bem. 315 00:22:38,149 --> 00:22:40,151 {\an8}Ah, meu Deus. 316 00:22:42,445 --> 00:22:43,570 {\an8}Sim. 317 00:22:54,082 --> 00:22:56,167 Eh, olé! 318 00:22:58,002 --> 00:22:59,920 Eu posso... Sim, posso sentir o cheiro. 319 00:22:59,921 --> 00:23:04,216 Cozinhando esta carne requintada é sempre uma ocasião especial. 320 00:23:04,217 --> 00:23:06,426 A família toda está aqui. 321 00:23:06,427 --> 00:23:09,179 Quando eu era jovem, Eu adorava comer o osso. 322 00:23:09,180 --> 00:23:11,641 Você pode dizer que sou do Texas. 323 00:23:14,936 --> 00:23:16,895 {\an8}Tudo bem. 324 00:23:16,896 --> 00:23:18,855 {\an8}Não? 325 00:23:18,856 --> 00:23:21,691 {\an8}Eu nunca soube disso. 326 00:23:21,692 --> 00:23:24,195 {\an8}Sim. Quero dizer, é tão macio. 327 00:23:29,242 --> 00:23:30,659 {\an8}Ela mal pode esperar! 328 00:23:30,660 --> 00:23:32,577 {\an8}Olha a carinha dela! 329 00:23:32,578 --> 00:23:33,954 {\an8}Ela mal pode esperar! 330 00:23:35,456 --> 00:23:38,250 {\an8}Alho-poró e batata colhido no jardim, 331 00:23:38,251 --> 00:23:41,253 Pimentos Padrón chamuscados na grelha, 332 00:23:41,254 --> 00:23:43,088 chouriço grelhado, 333 00:23:43,089 --> 00:23:46,591 e fatias gordas e suculentas de bife. 334 00:23:46,592 --> 00:23:50,388 Almoços como este me lembram da minha infância na fazenda. 335 00:23:58,771 --> 00:23:59,980 Oh meu Deus. 336 00:23:59,981 --> 00:24:01,816 Bravo! 337 00:24:04,861 --> 00:24:07,362 {\an8}Uau! 338 00:24:07,363 --> 00:24:08,822 É o sabor da terra. 339 00:24:08,823 --> 00:24:11,158 Você pode saborear a terra, a grama, o que comem. 340 00:24:11,159 --> 00:24:13,161 Você também pode saborear... 341 00:24:31,012 --> 00:24:33,013 - Saúde! - Saúde! 342 00:24:33,014 --> 00:24:35,433 Saúde! 343 00:24:44,942 --> 00:24:48,528 {\an8}- Olá, Pepe! -Eva! 344 00:24:48,529 --> 00:24:49,946 {\an8}Que bom ver você. 345 00:24:49,947 --> 00:24:51,407 {\an8}Este é o seu lugar. 346 00:24:53,993 --> 00:24:58,205 Estou em Pontevedra, o capital do marisco da Galiza, 347 00:24:58,206 --> 00:25:00,874 onde você pode se deliciar em frutos do mar de classe mundial 348 00:25:00,875 --> 00:25:03,084 para deleite do seu coração, 349 00:25:03,085 --> 00:25:06,463 proveniente de a abundante Ria de Pontevedra, 350 00:25:06,464 --> 00:25:10,008 onde a água doce do rio se mistura com o mar salgado, 351 00:25:10,009 --> 00:25:14,554 formando um rico em nutrientes ambiente repleto de vida. 352 00:25:15,932 --> 00:25:20,227 Estou de volta com meu novo amigo, chef estrela Pepe Solla, 353 00:25:20,228 --> 00:25:23,396 desta vez em seu restaurante lendário. 354 00:25:23,397 --> 00:25:25,650 OK. Venha comigo. -Casa Solla? 355 00:25:26,484 --> 00:25:28,735 Casa Solla foi o primeiro restaurante da Galiza 356 00:25:28,736 --> 00:25:30,487 para ganhar uma estrela Michelin. 357 00:25:30,488 --> 00:25:31,571 Lindo. 358 00:25:31,572 --> 00:25:33,615 Pepe é famoso por ultrapassar limites 359 00:25:33,616 --> 00:25:37,161 usando ingredientes selvagens direto da ria. 360 00:25:50,299 --> 00:25:53,176 São guarnições? Eles estão nas receitas? 361 00:25:53,177 --> 00:25:56,430 {\an8}- Hum. - Ah, isso é salgado. 362 00:25:58,057 --> 00:26:00,309 {\an8}Humm! Eu amo isso! 363 00:26:02,728 --> 00:26:03,979 {\an8}Eu sei! Isso é-- 364 00:26:03,980 --> 00:26:05,689 {\an8}Parecem cactos. 365 00:26:05,690 --> 00:26:07,899 {\an8}Aloe vera-- é isso que parece. 366 00:26:07,900 --> 00:26:10,735 {\an8}Hum-hmm. - Você sabe? 367 00:26:10,736 --> 00:26:11,820 Eu não esperava isso. 368 00:26:11,821 --> 00:26:13,405 Meu rosto não está que eu não gosto disso. 369 00:26:13,406 --> 00:26:15,282 É como se estivesse me dando um soco na cara. 370 00:26:15,283 --> 00:26:16,825 - Mas é demais? - Não. Quero dizer, sim. 371 00:26:16,826 --> 00:26:18,702 Quando eu mordi, Eu simplesmente não esperava por isso. 372 00:26:18,703 --> 00:26:21,330 Este parece sábio. OK. - Sim. 373 00:26:24,709 --> 00:26:26,293 {\an8}Isso é mar-- Isso é como algas marinhas. 374 00:26:26,294 --> 00:26:28,795 {\an8}Mar... tem gosto de mar. 375 00:26:28,796 --> 00:26:32,465 {\an8}Sim! Tem gosto de ostras! - Como ostra. 376 00:26:32,466 --> 00:26:33,633 {\an8}Sim, é como uma ostra. - Oh meu Deus. 377 00:26:33,634 --> 00:26:35,928 {\an8}Tem gosto exatamente como uma ostra. 378 00:26:36,887 --> 00:26:39,681 {\an8}Dessa planta? Isso tem gosto de ostra? 379 00:26:39,682 --> 00:26:41,308 {\an8}Sim, sim. Sim. 380 00:26:41,309 --> 00:26:43,435 {\an8}Ah, sim. 381 00:26:43,436 --> 00:26:45,312 {\an8}Ah, meu Deus. Esse é provavelmente o meu favorito. 382 00:26:45,313 --> 00:26:46,813 {\an8}Tudo bem. OK. - OK. 383 00:26:46,814 --> 00:26:50,817 Pepe vai criar um prato único para mim. 384 00:26:50,818 --> 00:26:52,987 Vamos comer ostras? 385 00:26:54,739 --> 00:26:57,407 {\an8}Ah, tudo bem. 386 00:26:57,408 --> 00:26:58,825 {\an8}Vamos nos casar com eles? 387 00:26:58,826 --> 00:26:59,994 {\an8}- Sim. - Ah! 388 00:27:01,120 --> 00:27:02,912 {\an8}Sim. 389 00:27:02,913 --> 00:27:04,497 {\an8}Vamos fazer isso. Este parece fácil. 390 00:27:04,498 --> 00:27:07,167 {\an8}Tudo bem. Sim, sim, sim, sim. Sim. 391 00:27:07,168 --> 00:27:08,710 {\an8}- Sim! - Você conseguiu! 392 00:27:08,711 --> 00:27:10,670 {\an8}Espere, espere, espere. Tenho que cortar o músculo. 393 00:27:10,671 --> 00:27:13,089 {\an8}Tudo bem. 394 00:27:13,090 --> 00:27:14,841 {\an8}Sim, certo. - Oh meu Deus! 395 00:27:14,842 --> 00:27:17,969 {\an8}- Aqui está. - Olha como o meu ficou perfeito! 396 00:27:17,970 --> 00:27:20,555 {\an8}- Ótimo. Perfeito. - Sim! 397 00:27:20,556 --> 00:27:23,726 As ostras são frescas da ria hoje. 398 00:27:25,353 --> 00:27:28,063 Misturando óleo com ostras e seu suco, 399 00:27:28,064 --> 00:27:30,190 ele cria uma emulsão, 400 00:27:30,191 --> 00:27:34,527 em seguida, alinha a casca com o halófilo com sabor de ostra, 401 00:27:34,528 --> 00:27:36,946 coberto com molho de ostra. 402 00:27:36,947 --> 00:27:38,574 Lindo. 403 00:27:40,034 --> 00:27:41,117 - Aquele? - Sim. 404 00:27:41,118 --> 00:27:43,371 Esse é o forte. 405 00:27:45,623 --> 00:27:48,375 Ah, um pedacinho de bebê! 406 00:27:48,376 --> 00:27:51,211 Você é como um artista. 407 00:27:55,132 --> 00:27:57,092 {\an8}Hum-hmm. - E então... 408 00:27:57,093 --> 00:27:59,929 {\an8}- Hum-hmm. - Talvez... 409 00:28:02,556 --> 00:28:04,392 {\an8}Ah, isso é lindo. 410 00:28:05,309 --> 00:28:07,143 {\an8}Sim! Saúde! Saúde. - Felicidades. 411 00:28:07,144 --> 00:28:08,770 OK. Aqui vamos nós. 412 00:28:08,771 --> 00:28:10,481 Hum! 413 00:28:12,775 --> 00:28:14,984 Hum! 414 00:28:14,985 --> 00:28:17,028 Ah, essa emulsão é tipo... 415 00:28:17,029 --> 00:28:18,780 {\an8}que bom! 416 00:28:18,781 --> 00:28:20,532 - Sim. - Você pode sentir o gosto da água do mar. 417 00:28:20,533 --> 00:28:23,076 - E você sente isso? - Também sinto o cheiro do mar. 418 00:28:23,077 --> 00:28:24,369 {\an8}Tão suave. 419 00:28:24,370 --> 00:28:26,204 {\an8}A ostra está um pouco macia. - Sim. 420 00:28:26,205 --> 00:28:28,624 {\an8}Sim. Ah, isso foi maravilhoso. 421 00:28:32,753 --> 00:28:37,757 O talentoso Pepe da natureza a única Ria de Pontevedra, 422 00:28:37,758 --> 00:28:40,469 com suas baías abundantes e enseadas. 423 00:28:59,155 --> 00:29:00,738 Parece para mim como se você não tivesse nenhum ego 424 00:29:00,739 --> 00:29:03,575 porque você realmente quer não só os ingredientes para brilhar 425 00:29:03,576 --> 00:29:06,996 mas a Galiza brilhará toda vez que você cozinha. 426 00:29:14,753 --> 00:29:16,630 Obrigado por me trazer aqui. 427 00:29:27,183 --> 00:29:28,683 {\an8}Uau! 428 00:29:28,684 --> 00:29:31,311 {\an8}Bom caminho! - Bom caminho! 429 00:29:31,312 --> 00:29:32,645 Quando você vê os viajantes, 430 00:29:32,646 --> 00:29:34,731 você deveria gritar, "Bom caminho!" 431 00:29:34,732 --> 00:29:38,485 para lhes desejar boa sorte e segurança em sua jornada. 432 00:29:38,486 --> 00:29:39,736 Bom caminho! 433 00:29:39,737 --> 00:29:41,196 - Bom caminho! - Bom caminho! 434 00:29:41,197 --> 00:29:44,657 Hoje estou num dos da Galiza caminhos antigos, 435 00:29:44,658 --> 00:29:47,994 caminhado por 300.000 peregrinos todos os anos. 436 00:29:47,995 --> 00:29:51,164 Então, estamos em o Caminho de Santiago. 437 00:29:51,165 --> 00:29:52,957 Eu sempre quis fazer isso. 438 00:29:52,958 --> 00:29:56,753 É uma peregrinação isso começa em todos os lugares. 439 00:29:56,754 --> 00:29:58,254 Poderia começar em Portugal. Começa na França. 440 00:29:58,255 --> 00:30:02,175 Pode começar na Espanha. Há muitas rotas que terminam 441 00:30:02,176 --> 00:30:04,135 em Santiago de Compostela. 442 00:30:05,679 --> 00:30:06,846 Você é da França? - Sim. 443 00:30:06,847 --> 00:30:09,140 Quantos quilômetros por dia? 444 00:30:09,141 --> 00:30:11,434 - Ontem 25. - 25? 445 00:30:11,435 --> 00:30:13,686 - Hoje queremos fazer o mesmo. - Sim. 446 00:30:27,868 --> 00:30:32,205 Bom caminho! 447 00:30:32,206 --> 00:30:34,207 Eles ficam tão felizes. 448 00:30:35,793 --> 00:30:38,545 É incrível. Há, tipo, esse sentimento de solidariedade, 449 00:30:38,546 --> 00:30:40,922 como se todo mundo estivesse fazendo isso juntos. 450 00:30:40,923 --> 00:30:43,716 Eu sinto que estou fazendo isso, e eu estou dirigindo. 451 00:30:43,717 --> 00:30:45,843 Tipo, olhe para esse cara ajudando o motociclista, 452 00:30:45,844 --> 00:30:48,513 quem não o largou. Quão lindo é isso? 453 00:30:48,514 --> 00:30:50,056 Bom caminho! 454 00:30:54,228 --> 00:30:56,437 Esta é a região vinícola da Galiza, 455 00:30:56,438 --> 00:30:59,399 região das Rias Baixas. 456 00:30:59,400 --> 00:31:00,942 Com a cara voltada para o Atlântico 457 00:31:00,943 --> 00:31:03,903 e nos bancos de quatro grandes rias, 458 00:31:03,904 --> 00:31:07,490 é o mais chuvoso região vitivinícola da Espanha 459 00:31:07,491 --> 00:31:10,535 e lar da icônica uva Alvarinho, 460 00:31:10,536 --> 00:31:12,912 amado por seu sabor salgado. 461 00:31:12,913 --> 00:31:15,790 Diz-se que a uva foi cultivada na Idade Média 462 00:31:15,791 --> 00:31:18,418 por monges franceses caminhando o Caminho. 463 00:31:18,419 --> 00:31:20,587 Tudo bem. Estou a caminho 464 00:31:20,588 --> 00:31:24,299 para uma experiência Eu só poderia ter na Galiza-- 465 00:31:24,300 --> 00:31:25,675 um furancho. 466 00:31:25,676 --> 00:31:29,220 E um furancho é como um restaurante secreto. 467 00:31:29,221 --> 00:31:32,265 É quando uma casa 468 00:31:32,266 --> 00:31:34,601 ou uma família que faz vinho 469 00:31:34,602 --> 00:31:36,644 tem a oportunidade de vender 470 00:31:36,645 --> 00:31:38,771 seu excesso de vinho do ano. 471 00:31:38,772 --> 00:31:40,940 Só está aberto determinados meses do ano. 472 00:31:40,941 --> 00:31:45,028 Você só pode encontrá-los se você conhece alguém 473 00:31:45,029 --> 00:31:47,864 quem sabe onde eles estão ou se você já ouviu falar de um. 474 00:31:47,865 --> 00:31:50,366 Eles são muito difíceis de encontrar, 475 00:31:50,367 --> 00:31:52,285 mas vou encontrar um. 476 00:31:52,286 --> 00:31:54,454 Sim. OK. 477 00:31:54,455 --> 00:31:57,248 Encontrei meu guia. 478 00:31:58,834 --> 00:32:01,586 Mike vai me levar para um furancho. 479 00:32:01,587 --> 00:32:02,962 Olá, como vai? - Como vai você? Eu sou Mike. 480 00:32:02,963 --> 00:32:04,631 Prazer em conhecê-lo. - Prazer em conhecê-lo. 481 00:32:04,632 --> 00:32:06,591 Então, você está pronto para ir para isso restaurante fora da rede? 482 00:32:06,592 --> 00:32:08,217 Ele é originalmente de Los Angeles. 483 00:32:08,218 --> 00:32:11,429 mas agora dirige seu restaurante próprio na Galiza. 484 00:32:11,430 --> 00:32:13,514 Indo direto. Você vai vire à esquerda aqui, 485 00:32:13,515 --> 00:32:14,682 uma pequena curva. 486 00:32:14,683 --> 00:32:16,225 Você sabe para onde estamos indo? 487 00:32:16,226 --> 00:32:17,727 Tipo de. 488 00:32:17,728 --> 00:32:19,187 Eu acho que você acertou-- você vira à direita aqui. 489 00:32:19,188 --> 00:32:21,064 Bem, eu adoro que você diga, "Eu acho." Quero dizer... 490 00:32:21,065 --> 00:32:23,441 ...você é o único daqui. 491 00:32:23,442 --> 00:32:24,817 Sim, e não há nomes de ruas. 492 00:32:24,818 --> 00:32:27,236 Não há nada. - Não há nomes de ruas. 493 00:32:30,157 --> 00:32:33,326 Ah, finalmente-- nosso indescritível pop-up. 494 00:32:34,995 --> 00:32:36,996 Então, esta é a casa de alguém? - Então, esta é a casa de alguém. 495 00:32:36,997 --> 00:32:38,748 Eles são chamados de "furanchos", e, basicamente, 496 00:32:38,749 --> 00:32:40,667 é uma família que vende vinho. 497 00:32:40,668 --> 00:32:42,251 A mãe e a avó cozinham, 498 00:32:42,252 --> 00:32:44,671 e eles vendem sua comida e vinho para o pueblo. 499 00:32:44,672 --> 00:32:46,506 A tradição dos furanchos esteve aqui 500 00:32:46,507 --> 00:32:48,508 desde os tempos medievais, 501 00:32:48,509 --> 00:32:51,260 e você só os encontrará em Rias Baixas. 502 00:32:54,598 --> 00:32:57,101 {\an8}Não há lugar melhor ir do que a cozinha. 503 00:33:02,523 --> 00:33:03,731 {\an8}Cheira fantástico! 504 00:33:03,732 --> 00:33:04,941 Isso é o que você veria 505 00:33:04,942 --> 00:33:06,734 em todos os furanchos aqui na Galiza. 506 00:33:06,735 --> 00:33:10,155 Isto é basicamente sua comida caseira. 507 00:33:11,782 --> 00:33:14,075 Zorza é basicamente lombo de porco 508 00:33:14,076 --> 00:33:16,160 misturado com páprica, vinho branco, e alho, 509 00:33:16,161 --> 00:33:17,621 e eles refogam. 510 00:33:23,127 --> 00:33:24,836 {\an8}Ovos frescos... - Ovos frescos da fazenda. 511 00:33:24,837 --> 00:33:26,421 {\an8}...das galinhas dela, basicamente. 512 00:33:26,422 --> 00:33:29,133 Espere. Este é todo o truque da tortilha, pessoal. 513 00:33:33,887 --> 00:33:36,639 Este é o truque. Você tem que virar. 514 00:33:36,640 --> 00:33:38,558 Os pimentões Padrón. 515 00:33:38,559 --> 00:33:41,060 - Da Galiza? - Sim, são galegos. 516 00:33:41,061 --> 00:33:42,395 Ver? Quando você está comendo no resto da Espanha, 517 00:33:42,396 --> 00:33:44,230 eles são cultivados aqui. - Eles são cultivados aqui 518 00:33:44,231 --> 00:33:45,816 na Galiza, sim. - Ah! 519 00:33:47,526 --> 00:33:50,695 Eu os amo. eu poderia comer como 10 sacos de uma só vez. 520 00:33:50,696 --> 00:33:53,322 Então, ela alguma vez muda o cardápio, 521 00:33:53,323 --> 00:33:55,032 ou é sempre isso? - É sempre isso. 522 00:33:55,033 --> 00:33:56,659 - É sempre isso? - Sempre isso, sim. 523 00:33:56,660 --> 00:33:58,161 - Ah, eu adoro isso. - Sempre isso. 524 00:33:58,162 --> 00:33:59,620 Ao contrário dos restaurantes, 525 00:33:59,621 --> 00:34:03,750 furanchos só são permitidos para servir cinco tipos de tapas 526 00:34:03,751 --> 00:34:05,793 e o vinho caseiro da família. 527 00:34:05,794 --> 00:34:07,086 Isso me lembra, tipo, 528 00:34:07,087 --> 00:34:08,629 um churrasco no quintal de alguém. 529 00:34:08,630 --> 00:34:09,797 Exatamente. 530 00:34:13,302 --> 00:34:15,345 {\an8}Ótimo. 531 00:34:19,475 --> 00:34:21,350 {\an8}É basicamente a uva galega - 532 00:34:21,351 --> 00:34:25,189 {\an8}especialmente. - Uau. Uau. Muito obrigado. 533 00:34:26,023 --> 00:34:27,565 {\an8}Obrigado. Oh, meu Deus. 534 00:34:27,566 --> 00:34:29,400 {\an8}E o que são esses de onde estamos bebendo? 535 00:34:29,401 --> 00:34:31,152 Eles são chamados de cuncas. 536 00:34:31,153 --> 00:34:33,446 Basicamente, é como eles usaram beber vinho naquela época, 537 00:34:33,447 --> 00:34:35,323 e eles não querem perder sua tradição, 538 00:34:35,324 --> 00:34:37,700 e é o que separa um restaurante de um furancho. 539 00:34:37,701 --> 00:34:39,285 Se você pedir um copo adequado aqui, 540 00:34:39,286 --> 00:34:40,953 eles não vão servir para você. Na verdade, é desrespeitoso. 541 00:34:40,954 --> 00:34:42,538 - Eles ficam tipo, "Saia daqui!" - Exatamente. Bem, cin cin. 542 00:34:42,539 --> 00:34:44,290 - Saúde. Saúde. - Saúde. 543 00:34:44,291 --> 00:34:45,833 Hum! 544 00:34:45,834 --> 00:34:47,043 Super fresco. 545 00:34:47,044 --> 00:34:49,170 Ah, isso é adorável! Isso é tão leve. 546 00:34:49,171 --> 00:34:52,256 - Muito obrigado. - Muito obrigado. 547 00:34:52,257 --> 00:34:53,341 Oh, meu Deus. 548 00:34:53,342 --> 00:34:55,176 Isto é uma tortilla perfeitamente cozida. 549 00:34:55,177 --> 00:34:56,636 - Veja isso. Sim. - Veja isso. 550 00:34:56,637 --> 00:34:57,637 Geralmente os clientes que vem 551 00:34:57,638 --> 00:34:59,013 são as pessoas da cidade, 552 00:34:59,014 --> 00:35:00,515 porque se você perceber quando estávamos dirigindo, 553 00:35:00,516 --> 00:35:02,141 não há restaurantes reais, 554 00:35:02,142 --> 00:35:04,268 e o centro da cidade é talvez a uma hora daqui, 555 00:35:04,269 --> 00:35:06,187 então é aqui que você traria sua família no fim de semana. 556 00:35:06,188 --> 00:35:09,106 Domingos depois da igreja, depois da missa eles vinham aqui 557 00:35:09,107 --> 00:35:11,025 e eles teriam grandes festas e coisas assim, 558 00:35:11,026 --> 00:35:12,735 e a tradição nunca morreu. 559 00:35:12,736 --> 00:35:14,278 - E continua. - E continua... 560 00:35:14,279 --> 00:35:15,780 continua e continua, geração, geração e... 561 00:35:15,781 --> 00:35:18,533 Veja isso! Olha essa graxa! 562 00:35:18,534 --> 00:35:19,742 Sim. Este é o melhor. 563 00:35:19,743 --> 00:35:21,953 Como é que um americano de L.A. 564 00:35:21,954 --> 00:35:24,413 acabar em uma pequena cidade na Galiza? 565 00:35:24,414 --> 00:35:26,290 Eu vim para a Galiza... 566 00:35:26,291 --> 00:35:28,209 - Para aprender? - ...para aprender, basicamente. 567 00:35:28,210 --> 00:35:30,419 Quando você é um chef, você quer trabalhe com os melhores ingredientes, 568 00:35:30,420 --> 00:35:33,005 e Galiza e toda a Espanha é, sem dúvida, onde está. 569 00:35:33,006 --> 00:35:35,675 - Melhores produtos. - Melhores animais, melhores ingredientes, 570 00:35:35,676 --> 00:35:37,093 e, 13 anos depois, aqui estou. 571 00:35:37,094 --> 00:35:39,679 - Você é um galego. - Eu sou Gallego, sim. 572 00:35:39,680 --> 00:35:41,264 Eu vou para casa em Los Angeles, e sinto falta da Galiza. 573 00:35:41,265 --> 00:35:42,849 Tipo, eu sinto falta da vida-- - Você está com morriña. 574 00:35:42,850 --> 00:35:44,267 Estou com morrinha. 575 00:35:44,268 --> 00:35:45,810 O tempo todo, minha esposa sempre me diz isso. 576 00:35:45,811 --> 00:35:47,186 Ela é tipo, "Olha, você é mais galego" 577 00:35:47,187 --> 00:35:49,021 e eu digo: "Não, não estou. Não, não estou." 578 00:35:49,022 --> 00:35:51,691 Sim, tenho morriña. Sinto falta do estilo de vida, 579 00:35:51,692 --> 00:35:53,484 tipo, apenas tomando o seu tempo, 580 00:35:53,485 --> 00:35:57,530 tomar algumas bebidas, comer, sair com amigos. 581 00:36:02,035 --> 00:36:03,703 - Está tudo delicioso. - Obrigado. 582 00:36:03,704 --> 00:36:07,039 Os Gallegos são pessoas que eles sabem o que têm aqui, 583 00:36:07,040 --> 00:36:09,208 e eles não querem mais ninguém para tocá-lo, basicamente. 584 00:36:09,209 --> 00:36:11,335 Mantenha isso em segredo! - Adoro comer assim. 585 00:36:11,336 --> 00:36:13,212 Parece que estou comendo com minha família. 586 00:36:13,213 --> 00:36:14,797 - Exatamente. - Eu amo esse estilo. 587 00:36:14,798 --> 00:36:16,716 Isso é uma coisa boa. É como comendo com a família. 588 00:36:16,717 --> 00:36:18,551 - Saúde! - Felicidades! 589 00:36:18,552 --> 00:36:21,554 - Para o galego. - E para o galego. 590 00:36:21,555 --> 00:36:24,557 Eu entendo o que Mike caso de amor com tudo isso-- 591 00:36:24,558 --> 00:36:25,975 um tesouro escondido 592 00:36:25,976 --> 00:36:28,394 onde boa comida e vinho estão na torneira 593 00:36:28,395 --> 00:36:31,939 e laços quentes são facilmente feito sobre a mesa. 594 00:36:37,487 --> 00:36:41,490 Vamos fazer um brinde para meus novos amigos furancho 595 00:36:41,491 --> 00:36:45,244 e esse jeito Gallego único de comer e beber. 596 00:36:57,341 --> 00:36:59,091 Se há uma coisa eu aprendi, 597 00:36:59,092 --> 00:37:01,594 é que os galegos adoro festa, 598 00:37:01,595 --> 00:37:05,598 então estou emocionado por ser convidado para minha primeira festa aqui. 599 00:37:05,599 --> 00:37:08,935 E a palavra é que Gallegos comem petiscos 600 00:37:08,936 --> 00:37:11,103 para um nível totalmente novo. 601 00:37:11,104 --> 00:37:14,398 A estrela da festa é sempre pulpo, 602 00:37:14,399 --> 00:37:16,484 ou polvo, 603 00:37:16,485 --> 00:37:18,527 Prato icónico da Galiza. 604 00:37:19,821 --> 00:37:22,114 Bata, bata! 605 00:37:22,115 --> 00:37:24,617 Especialista em comida e vinho Alberto 606 00:37:24,618 --> 00:37:26,285 vai abrir meus olhos 607 00:37:26,286 --> 00:37:29,455 para o longo e emaranhado da Galiza caso de amor 608 00:37:29,456 --> 00:37:30,873 {\an8}com polpa. 609 00:37:30,874 --> 00:37:33,210 {\an8}Bom! Como vai você? 610 00:37:38,006 --> 00:37:40,383 {\an8}Oh, meu Deus. 611 00:37:40,384 --> 00:37:41,842 {\an8}Sim. Estou pronto. 612 00:37:46,515 --> 00:37:48,892 Oh, meu Deus! 613 00:37:49,685 --> 00:37:50,726 {\an8}Abracadabra. 614 00:37:50,727 --> 00:37:53,104 Abracadabra. 615 00:37:53,105 --> 00:37:55,648 Os galegos são tão loucos sobre Pulpo, 616 00:37:55,649 --> 00:38:00,195 eles têm viagens especializadas cozinheiros chamados pulpeiras. 617 00:38:01,405 --> 00:38:03,030 {\an8}Olá. 618 00:38:03,031 --> 00:38:06,618 {\an8}Muito prazer. 619 00:38:11,164 --> 00:38:12,999 {\an8}No mundo, então, tecnicamente, ela é a melhor... 620 00:38:13,000 --> 00:38:14,542 - Sim. - ...fabricante de pratos de polvo 621 00:38:14,543 --> 00:38:16,003 no mundo. 622 00:38:31,435 --> 00:38:34,604 Oh. Então, se ela puder fazer isso com seu dedo, ela sabe que está feito. 623 00:38:35,939 --> 00:38:37,356 Então você cortou com tesoura?! 624 00:38:37,357 --> 00:38:40,110 E isso importa qual a espessura dos cortes? 625 00:38:41,111 --> 00:38:42,612 Então, melhor mais fino. Sim. 626 00:38:47,951 --> 00:38:49,703 {\an8}Não. Uau. 627 00:38:53,582 --> 00:38:56,709 Aurora está se preparando um clássico galego - 628 00:38:56,710 --> 00:39:01,130 Pulo a feira, significando polvo de estilo justo. 629 00:39:01,131 --> 00:39:04,593 Foi feito assim por 800 anos. 630 00:39:19,733 --> 00:39:22,694 Ah, ei. Isso é... Uau. Isso é tão simples. 631 00:39:29,493 --> 00:39:30,910 {\an8}Humm! Oh meu Deus. 632 00:39:30,911 --> 00:39:33,287 {\an8}O azeite é incrível! - Sim, funciona. 633 00:39:33,288 --> 00:39:35,873 {\an8}Humm! Muitas vezes as pessoas cozinham demais o pulpo. 634 00:39:35,874 --> 00:39:37,501 Isso o torna mastigável? 635 00:39:54,184 --> 00:39:57,686 Gallegos deixe o cabelo solto de maneira diferente 636 00:39:57,687 --> 00:39:58,938 do resto da Espanha, 637 00:39:58,939 --> 00:40:01,190 com música folclórica, gaita de foles, 638 00:40:01,191 --> 00:40:03,734 e generosos pratos de partilha de polpa. 639 00:40:03,735 --> 00:40:05,611 O que significa pulpo ao povo galego? 640 00:40:05,612 --> 00:40:08,657 Parece um relacionamento muito íntimo. 641 00:40:23,547 --> 00:40:26,006 {\an8}Desde quando? Tipo, quantos anos? 642 00:40:26,007 --> 00:40:28,176 {\an8}Tempos medievais?! 643 00:40:31,721 --> 00:40:33,639 {\an8}Sim. 644 00:40:33,640 --> 00:40:35,267 {\an8}Uh-huh. 645 00:40:41,731 --> 00:40:44,734 {\an8}Ninguém come sozinho ou canta sozinho ou bebendo sozinho. 646 00:40:51,575 --> 00:40:53,076 {\an8}Uh-huh. 647 00:40:55,078 --> 00:40:57,080 {\an8}Porque você sente falta da sua terra natal, sim. 648 00:41:05,714 --> 00:41:07,715 {\an8}Para retornar. 649 00:41:07,716 --> 00:41:13,179 O almoço termina com um poderoso Ponche galego, queimada, 650 00:41:13,180 --> 00:41:16,015 incendiar para queimar os maus espíritos 651 00:41:16,016 --> 00:41:18,100 e incendeie as festas. 652 00:41:27,944 --> 00:41:29,612 Eu preciso de mais! 653 00:41:31,656 --> 00:41:35,201 A minha viagem na Galiza chegou ao fim. 654 00:41:35,202 --> 00:41:37,995 {\an8}Isso me surpreendeu de muitas maneiras - 655 00:41:37,996 --> 00:41:41,874 {\an8}a qualidade da comida isso está em uma classe própria, 656 00:41:41,875 --> 00:41:45,836 {\an8}a paisagem deslumbrante, tão selvagem e remoto, 657 00:41:45,837 --> 00:41:49,590 {\an8}e, acima de tudo, o calor dos galegos. 658 00:41:49,591 --> 00:41:53,177 {\an8}O amor pela região, para sua comunidade, 659 00:41:53,178 --> 00:41:55,554 {\an8}simplesmente brilha em todos os sentidos. 660 00:41:55,555 --> 00:42:00,226 {\an8}Acho que vou ter morriña saindo da Galiza. 661 00:42:00,227 --> 00:42:03,103 {\an8}Só temos que ficar aqui o dia todo, pessoal. 662 00:42:03,104 --> 00:42:04,689 {\an8}Vamos?