1 00:00:23,380 --> 00:00:26,760 В Венеции много странных людей. 2 00:00:27,000 --> 00:00:27,480 Много. 3 00:00:27,720 --> 00:00:28,840 Очень эксцентрично. 4 00:00:29,140 --> 00:00:30,140 Очень эксцентрично. 5 00:00:30,840 --> 00:00:31,840 Она старый брезент. 6 00:00:31,960 --> 00:00:33,116 Она существует уже давно. 7 00:00:33,140 --> 00:00:35,220 Люди, они приходят, уходят, но мы будем все еще быть там. 8 00:00:36,040 --> 00:00:40,420 Правда в том, что мы чувствуем себя немного превосходит всех остальных. 9 00:00:41,320 --> 00:00:43,540 Но теперь время меняется. 10 00:00:44,960 --> 00:00:46,420 Ты боишься пустоты. 11 00:00:46,800 --> 00:00:48,120 Я многому учусь на улице. 12 00:00:49,380 --> 00:00:52,100 Венеция не позволит тебе забыть об этом. ты в Венеции. 13 00:01:00,240 --> 00:01:01,720 Я Энтони Бурден. 14 00:01:01,860 --> 00:01:07,900 Я пишу, путешествую, ем и голоден для большего. 15 00:01:07,901 --> 00:01:09,000 Ох! 16 00:01:09,460 --> 00:01:11,060 Они у вас есть! 17 00:01:12,780 --> 00:01:13,780 Ага! 18 00:01:15,600 --> 00:01:19,320 Никаких оговорок, сэр. 19 00:01:37,240 --> 00:01:38,360 Она старая. 20 00:01:38,620 --> 00:01:39,620 Очень старый. 21 00:01:39,780 --> 00:01:41,880 И разлагается самым благородным образом. 22 00:01:42,160 --> 00:01:46,020 Буквально погружаясь в воду, которая защищал и питал ее на протяжении веков. 23 00:01:46,260 --> 00:01:47,960 Бывшая база ее силы. 24 00:01:47,961 --> 00:01:53,561 На мой взгляд, Венеция – самая необыкновенная красивый город в западном мире. 25 00:01:53,600 --> 00:01:57,040 Ее палаццо, ее памятники, общественные места и соборы. 26 00:01:57,540 --> 00:02:01,800 Непревзойденное выражение свободы амбиции и почти безграничное богатство. 27 00:02:02,300 --> 00:02:04,467 Как правили венецианцы известный мир, они 28 00:02:04,468 --> 00:02:07,521 построил город-государство, который пусть люди знают это. 29 00:02:10,520 --> 00:02:13,180 Теперь они зрители в своем городе. 30 00:02:13,640 --> 00:02:18,380 Заочные домовладельцы свидетельствуют миллионам туристов и пассажиров круизных лайнеров в год. 31 00:02:19,080 --> 00:02:20,120 Приезжайте в Венецию. 32 00:02:20,420 --> 00:02:21,420 Смотрите площадь. 33 00:02:21,760 --> 00:02:22,800 Покормите голубей. 34 00:02:23,340 --> 00:02:24,340 Сделайте снимок. 35 00:02:25,520 --> 00:02:26,580 Поездка на гондоле. 36 00:02:27,000 --> 00:02:28,200 Купить карнавальную маску. 37 00:02:28,620 --> 00:02:30,845 Каждый шаг толкает весь великолепный 38 00:02:30,846 --> 00:02:34,601 карнавал немного снизился еще немного в темноту. 39 00:02:41,880 --> 00:02:43,900 Популярность имеет и другие недостатки. 40 00:02:44,280 --> 00:02:47,360 Венеция имеет репутацию дерьмовой еды. высокие цены. 41 00:02:47,600 --> 00:02:49,100 И этого наверняка предостаточно. 42 00:02:51,680 --> 00:02:52,960 Но посмотрите немного глубже. 43 00:02:53,380 --> 00:02:55,367 Прямо под поверхностью, несколько шагов назад или в сторону, чтобы 44 00:02:55,368 --> 00:02:58,000 сторона от грохота стадо, это венецианцы. 45 00:02:58,220 --> 00:02:59,600 Немногие, гордые. 46 00:02:59,840 --> 00:03:02,420 И им нужно где-то поесть, как они всегда делали. 47 00:03:02,620 --> 00:03:05,540 И долгое время они хранили хорошие вещи для себя. 48 00:03:09,680 --> 00:03:13,848 Возраст более 1500 лет, Венеция была городом-государством, построенным 49 00:03:13,849 --> 00:03:17,160 на 117 маленьких островах лагуна Адриатического моря. 50 00:03:17,400 --> 00:03:21,920 Это был центр и информационная палата для все хорошее отовсюду. 51 00:03:22,080 --> 00:03:25,180 Построено по тому, что стало действительно оригиналом сверхбогатый. 52 00:03:25,660 --> 00:03:28,182 Их квартиры и их мощный флот сохранил 53 00:03:28,183 --> 00:03:30,460 они в безопасности от частые войны того времени. 54 00:03:30,461 --> 00:03:33,000 Не говоря уже о запутанном лабиринте каналов. 55 00:03:33,360 --> 00:03:36,066 Их шпионы и государственные деятели были одними из самых коварных и 56 00:03:36,067 --> 00:03:39,240 эффективен в мире коварные и изменчивые союзы. 57 00:03:39,780 --> 00:03:43,440 Даже их кухня стойко сопротивлялась влияние извне. 58 00:03:47,300 --> 00:03:50,220 Венеция не позволит тебе забыть об этом. ты в Венеции. 59 00:03:50,880 --> 00:03:53,820 Сегодня осталось 61 000 венецианцев. 60 00:03:54,220 --> 00:03:56,100 Снижение со 171 000. 61 00:03:56,300 --> 00:03:59,460 Возникает вопрос, чья Венеция? это все равно? 62 00:03:59,960 --> 00:04:03,360 Без венецианцев и настоящей венецианской еды, будет ли это все еще Венеция? 63 00:04:03,540 --> 00:04:07,680 Или просто красивая, но рассыпающаяся оболочка, подхваченный проходившими мимо гуннами, 64 00:04:07,960 --> 00:04:09,180 Готы и вандалы? 65 00:04:23,740 --> 00:04:28,260 Я вижу венецианское будущее, известное Венецианские люди. 66 00:04:28,880 --> 00:04:30,600 Теперь время меняется. 67 00:04:32,020 --> 00:04:33,180 Джиджи Вианелло. 68 00:04:33,360 --> 00:04:36,380 Он один из тех 61 000 венецианцев, что и я. говорим о. 69 00:04:37,260 --> 00:04:38,320 Я помню. 70 00:04:38,600 --> 00:04:42,140 Когда я маленький, я прихожу сюда со своим отец. 71 00:04:43,120 --> 00:04:45,948 Когда он был маленьким, он смотреть, как его дедушка ловит рыбу 72 00:04:45,949 --> 00:04:48,501 ужин прямо из лагуна, как и многие его соседи. 73 00:04:49,100 --> 00:04:50,640 Венеция была самодостаточной. 74 00:04:51,200 --> 00:04:53,620 Примечательно, что это все еще в значительной степени так. 75 00:04:54,120 --> 00:04:58,020 Только сейчас, когда ему нужны припасы для своего ресторан, Джиджи встает рано, 76 00:04:58,160 --> 00:05:00,260 но не рано и приходит сюда. 77 00:05:00,820 --> 00:05:03,040 Килограмм сарде, допо. 78 00:05:03,420 --> 00:05:04,420 Очень свежий. 79 00:05:04,780 --> 00:05:06,020 Очень свежо, да. 80 00:05:06,460 --> 00:05:10,640 Рыбный рынок Риальто – один из таких. места, скрытые абсолютно на виду. 81 00:05:11,000 --> 00:05:14,180 Это прямо здесь, когда вы проезжаете мимо вапоретто или водное такси. 82 00:05:14,480 --> 00:05:15,720 Вам нужно только остановиться и посмотреть. 83 00:05:15,980 --> 00:05:16,980 Ты готов выпить? 84 00:05:17,240 --> 00:05:17,720 Да. 85 00:05:18,060 --> 00:05:19,060 Я тоже. 86 00:05:19,180 --> 00:05:22,240 Опять несколько шагов влево или вправо и толпы ушли. 87 00:05:22,241 --> 00:05:25,460 По улице, и то не один, Я думаю. 88 00:05:25,760 --> 00:05:26,280 Синистра? 89 00:05:26,620 --> 00:05:27,620 Синистра? 90 00:05:27,780 --> 00:05:28,780 Вот и вы. 91 00:05:28,920 --> 00:05:31,460 Страна чудес, особенно венецианская угощает. 92 00:05:33,560 --> 00:05:34,560 Внутри этой машины? 93 00:05:34,680 --> 00:05:35,080 О, здесь. 94 00:05:35,300 --> 00:05:36,300 О, близко. 95 00:05:36,860 --> 00:05:37,860 Ах, да. 96 00:05:40,720 --> 00:05:43,460 У испанцев есть тапас или пинчос. 97 00:05:43,461 --> 00:05:44,680 Венецианский? 98 00:05:45,020 --> 00:05:46,020 Чикетто. 99 00:05:46,060 --> 00:05:46,500 Чикетто. 100 00:05:46,740 --> 00:05:50,140 Или чикетти, если у вас больше, чем тот, которым, конечно же, являетесь вы. 101 00:05:50,460 --> 00:05:51,540 Это краб? 102 00:05:52,280 --> 00:05:52,720 Краб. 103 00:05:53,200 --> 00:05:53,360 Да. 104 00:05:54,060 --> 00:05:55,080 Рекомендуется есть. 105 00:05:55,280 --> 00:05:55,780 Ах, да. 106 00:05:56,140 --> 00:05:57,580 Я полностью согласен с этим. 107 00:05:58,000 --> 00:06:02,160 Здесь, в нескольких минутах ходьбы от рыбный рынок, мир только для местных жителей 108 00:06:02,161 --> 00:06:05,740 бакчари, так они называют этот вид бара, где подают эти чикетти. 109 00:06:06,100 --> 00:06:07,100 И это бакчари? 110 00:06:07,300 --> 00:06:11,900 Кантина ди Мори, которая, как уверяет меня Джиджи, хороший, типичный, традиционный способ начать. 111 00:06:12,720 --> 00:06:16,360 Как и в Испании, можно устроить вечер в баре. прыгая и грызя эти маленькие кусочки, 112 00:06:16,420 --> 00:06:19,460 перепрыгивание с места на место, еда что особенно хорошо в каждом, 113 00:06:19,660 --> 00:06:20,660 затем идем дальше. 114 00:06:21,040 --> 00:06:23,700 Но Джиджи говорит, что ты мог бы сразу же сделать утро этого. 115 00:06:24,140 --> 00:06:25,860 Венецианцы в этом отношении непредвзяты. 116 00:06:26,560 --> 00:06:28,020 Там твое имя. 117 00:06:28,060 --> 00:06:29,520 Я думаю, здесь написано Джиджи. 118 00:06:29,820 --> 00:06:30,820 Яйца утром. 119 00:06:31,060 --> 00:06:31,700 Это хорошо. 120 00:06:32,060 --> 00:06:36,520 Немного сваренного вкрутую яйца с анчоусами, немного острой копы, запивая, certo, 121 00:06:36,740 --> 00:06:38,160 с бокалом-другим учтивого. 122 00:06:38,340 --> 00:06:39,540 Как вы работаете после этого? 123 00:06:40,620 --> 00:06:41,940 Невозможно работать. 124 00:06:42,440 --> 00:06:43,880 Работать невозможно, да. 125 00:06:46,680 --> 00:06:49,160 Далее Pronto Pesce, быстрая рыба. 126 00:06:49,380 --> 00:06:50,900 Место с более современным подходом. 127 00:06:51,360 --> 00:06:54,360 Это фрикаделька из рыбы-меч с артишок, да? 128 00:06:54,520 --> 00:06:54,760 Ага. 129 00:06:55,420 --> 00:06:56,420 О чувак, это хорошо. 130 00:06:56,720 --> 00:06:57,720 О, здорово. 131 00:06:57,920 --> 00:06:58,400 Сардини. 132 00:06:58,620 --> 00:06:59,620 Си. 133 00:06:59,960 --> 00:07:00,960 Гратинати. 134 00:07:01,020 --> 00:07:02,020 Гратене Сардини. 135 00:07:02,160 --> 00:07:03,600 Это невероятно хорошо. 136 00:07:03,740 --> 00:07:05,220 Это действительно одна из великих вещей когда-либо. 137 00:07:05,221 --> 00:07:08,260 Это более современные версии этого традиция, да? 138 00:07:08,460 --> 00:07:11,001 Я имею в виду... Есть что-то более традиционный, как кофе. 139 00:07:11,480 --> 00:07:12,540 Баккала Мантекато. 140 00:07:12,600 --> 00:07:13,600 Эх, Баккала Мантекато. 141 00:07:13,900 --> 00:07:15,350 Эх, попробуй, Баккала Мантекато. 142 00:07:16,040 --> 00:07:17,540 Что означает Мантекато? 143 00:07:17,760 --> 00:07:19,480 Как мусс с маслом. 144 00:07:19,740 --> 00:07:19,920 Э? 145 00:07:20,460 --> 00:07:21,140 О, это фантастика. 146 00:07:21,480 --> 00:07:22,640 Это старая традиция? 147 00:07:22,840 --> 00:07:24,736 Небольшой перекус и бокал вина в утро? 148 00:07:24,760 --> 00:07:24,880 Да. 149 00:07:24,881 --> 00:07:27,540 Только в Венеции в этом районе или по всему? 150 00:07:27,560 --> 00:07:28,060 Да, только Венеция. 151 00:07:28,560 --> 00:07:32,360 Эти напитки вы выпили с Чикетти, эти многочисленные напитки называются омбра, 152 00:07:32,440 --> 00:07:35,240 что, я точно уверен, означает затенение Итальянский. 153 00:07:35,560 --> 00:07:37,893 Это исходит из тех дней когда венецианцы стекались 154 00:07:37,894 --> 00:07:39,940 стоять в тени для послеобеденного напитка. 155 00:07:40,240 --> 00:07:45,520 Ты пьешь много омбры без Чикетти. проблема. 156 00:07:45,940 --> 00:07:47,340 Да, я так живу. 157 00:07:48,340 --> 00:07:49,840 Здесь нет машины. 158 00:07:50,320 --> 00:07:51,320 Вам придется идти. 159 00:07:51,500 --> 00:07:53,020 Но вы можете упасть в канал. 160 00:07:53,021 --> 00:07:53,240 Ага. 161 00:07:53,241 --> 00:07:54,241 Это нехорошо. 162 00:07:57,320 --> 00:08:01,180 После значительного количества утра омбра, мы решили избегать каналов 163 00:08:01,181 --> 00:08:04,261 в целом и сделать наш слегка шаткий путь к баккаро 164 00:08:04,262 --> 00:08:06,680 под влиянием Северный сосед Италии. 165 00:08:06,900 --> 00:08:07,320 И что? 166 00:08:07,820 --> 00:08:08,400 Старое время. 167 00:08:08,600 --> 00:08:09,600 Всегда. 168 00:08:09,900 --> 00:08:11,840 Остерия аль дьяволо ла куасанта. 169 00:08:12,060 --> 00:08:13,560 Это личный фаворит Джиджи. 170 00:08:13,780 --> 00:08:17,160 И спасибо стране, едящей колбасу кто принес нам такой вклад в 171 00:08:17,161 --> 00:08:21,920 современная культура как ремесло и 99 Люфтбаллоны, у нас тоже есть такая штука. 172 00:08:21,921 --> 00:08:22,921 Прохладный. 173 00:08:23,120 --> 00:08:25,580 Тони, это тестина ди вителло. 174 00:08:25,740 --> 00:08:27,900 Вкусные отварные телячьи головы и рубцы. 175 00:08:28,020 --> 00:08:30,420 И мюзетто, что означает маленькое животное лицо. 176 00:08:30,560 --> 00:08:31,800 А кому это не нравится? 177 00:08:32,140 --> 00:08:34,220 В сопровождении хорошей немецкой горчицы. 178 00:08:34,520 --> 00:08:35,300 Это хорошо. 179 00:08:35,480 --> 00:08:36,700 Это действительно хорошо. 180 00:08:38,920 --> 00:08:42,720 Когда я маленький, я прихожу сюда со своим отец. 181 00:08:42,980 --> 00:08:43,980 Я помню. 182 00:08:44,020 --> 00:08:45,900 Твой отец привел тебя сюда? 183 00:08:45,901 --> 00:08:46,080 Ага. 184 00:08:46,700 --> 00:08:47,500 Сколько лет назад? 185 00:08:47,660 --> 00:08:48,400 30 лет назад. 186 00:08:48,680 --> 00:08:49,000 30 лет назад. 187 00:08:49,600 --> 00:08:52,340 Здесь много-много мест. 188 00:08:52,900 --> 00:08:55,340 Но теперь время меняется. 189 00:08:55,700 --> 00:08:56,700 Там не так уж и много. 190 00:08:59,800 --> 00:09:04,000 Подойдя, Филипп Габсбург, Матисс, Хемингуэй и другие известные ребята 191 00:09:04,001 --> 00:09:08,680 ужинать ризотто настолько идеально, что это остается неизменным после пяти поколений. 192 00:09:09,000 --> 00:09:12,200 Что, если кучка действительно горячих девчонок начнет появляются и все хотят Космос? 193 00:09:12,201 --> 00:09:16,500 Кто сказал, что думает, что сможет заставить их остаться даже если он продолжает предлагать одних и тех же людей? 194 00:09:24,300 --> 00:09:25,420 Никакой брони. 195 00:09:47,540 --> 00:09:50,100 Романо, покровителю искусств. 196 00:09:50,340 --> 00:09:51,880 В наши дни они редки. 197 00:09:52,500 --> 00:09:54,360 От его друга Эрнеста Хемингуэя. 198 00:09:54,820 --> 00:09:57,580 Верано, 11 ноября 1945 г. 199 00:10:01,080 --> 00:10:04,380 24 переплетенных тома из жизни ресторан. 200 00:10:05,220 --> 00:10:07,620 Тома гостевых книг тех времен, когда они впервые открылся. 201 00:10:07,840 --> 00:10:08,840 Подписано. 202 00:10:08,900 --> 00:10:10,440 Матисс и Нерон. 203 00:10:10,441 --> 00:10:12,020 Мария Каллас. 204 00:10:12,340 --> 00:10:13,420 Энрико Ферми. 205 00:10:14,780 --> 00:10:15,380 Художники. 206 00:10:15,580 --> 00:10:16,180 Государственные деятели. 207 00:10:16,500 --> 00:10:16,900 Авторы. 208 00:10:17,240 --> 00:10:17,760 Музыканты. 209 00:10:18,060 --> 00:10:19,780 Итак, вот немного музыки. 210 00:10:20,080 --> 00:10:21,380 Кто-то прочитал частушку. 211 00:10:22,300 --> 00:10:23,420 Нарисуйте рисунки. 212 00:10:23,740 --> 00:10:24,840 Выражения благодарности. 213 00:10:25,420 --> 00:10:25,840 Поэзия. 214 00:10:26,240 --> 00:10:27,240 И проза. 215 00:10:29,700 --> 00:10:32,409 Филипп Габсбургский пришел и съел рис и 216 00:10:32,410 --> 00:10:35,040 мне понравился рис, и он сказал: У меня будет больше места. 217 00:10:35,180 --> 00:10:37,020 И он сказал: меня здесь не будет больше. 218 00:10:37,140 --> 00:10:38,020 Я хочу, чтобы ты вернулся. 219 00:10:38,021 --> 00:10:42,920 Что такого в этом месте на ярмарке? отдаленный, изолированный внешний остров Бурано? 220 00:10:57,380 --> 00:11:01,420 Традиционно остров рыбаков, ряд за рядом ярких пастельных тонов 221 00:11:01,421 --> 00:11:04,900 дома, чтобы рыбаки могли их видеть еще в тот день, когда возвращался с моря. 222 00:11:07,240 --> 00:11:10,040 Женщины острова когда-то были мастерами кружевницы. 223 00:11:10,340 --> 00:11:11,860 Сегодня не так уж и много. 224 00:11:15,600 --> 00:11:19,960 Но то, что осталось, стоит 45 минут. поездка на лодке на этот крошечный остров. 225 00:11:19,961 --> 00:11:22,100 По крайней мере, так говорит Лори ДеМори. 226 00:11:22,320 --> 00:11:24,390 Она американка автор кулинарной книги и еда 227 00:11:24,391 --> 00:11:26,560 писатель, который был живя в Италии десятилетиями. 228 00:11:27,160 --> 00:11:29,700 Есть две основные группы, которые приходят к Бурано. 229 00:11:29,880 --> 00:11:31,740 Те, кто покупает знаменитое кружево. 230 00:11:31,741 --> 00:11:34,820 И такие люди, как я и Лори, которые ищу одно. 231 00:11:34,980 --> 00:11:38,000 Совершенное блюдо, которое можно найти здесь. место. 232 00:11:38,180 --> 00:11:39,180 Да Романа. 233 00:11:39,600 --> 00:11:42,360 Местные художники начинали с того, избрал это место. 234 00:11:42,540 --> 00:11:43,636 Знаешь, это была их тусовка. 235 00:11:43,660 --> 00:11:45,120 Это было место, куда они пришли. 236 00:11:45,300 --> 00:11:45,320 Ах. 237 00:11:45,321 --> 00:11:46,516 А потом, вы знаете, так оно и есть. 238 00:11:46,540 --> 00:11:50,440 Затем приезжие художники узнают, что туда уходят все художники. 239 00:11:50,680 --> 00:11:52,600 А потом вдруг все здесь собираюсь. 240 00:11:56,580 --> 00:12:01,100 С 1800-х годов пять поколений этим местом управляет одна семья. 241 00:12:01,300 --> 00:12:03,760 Передача рецептов от родителей дети. 242 00:12:04,040 --> 00:12:06,960 Никогда не отклоняйтесь от простых и хороших вещей. 243 00:12:07,300 --> 00:12:10,760 Стены покрыты работами давно умершие поклонники. 244 00:12:10,920 --> 00:12:12,840 И их подписи заполняют гостевую книгу. 245 00:12:13,060 --> 00:12:15,080 Но жизнь и кулинария продолжаются. 246 00:12:15,680 --> 00:12:18,360 Хемингуэй, Матисс и Миро ушли. 247 00:12:18,500 --> 00:12:20,660 Но Кит Ричардс идет прямо сюда когда в Венеции. 248 00:12:20,661 --> 00:12:22,920 Кит Ричардс, он прав насчет все. 249 00:12:23,900 --> 00:12:26,580 Владелец в четвертом поколении Луиджи Сено. 250 00:12:29,380 --> 00:12:30,480 Тони, тебе это понравится. 251 00:12:30,880 --> 00:12:33,620 Он говорит, это героическая кулинария. 252 00:12:33,800 --> 00:12:37,680 Множество людей, которые мало что знают о путешествовать определенным образом. 253 00:12:37,800 --> 00:12:39,480 Они хотят спагетти и фрикаделек. 254 00:12:39,760 --> 00:12:44,480 И на самом деле, он говорит оставаться стойким и сказать, знаешь что? 255 00:12:44,560 --> 00:12:45,400 Это достаточно хорошо. 256 00:12:45,540 --> 00:12:46,220 Это не только достаточно хорошо. 257 00:12:46,320 --> 00:12:47,320 Это прекрасно. 258 00:12:47,420 --> 00:12:48,480 И мы не меняемся. 259 00:12:48,800 --> 00:12:49,800 Это героизм. 260 00:12:50,460 --> 00:12:51,460 Он согласен? 261 00:12:51,720 --> 00:12:54,080 Чувствует ли он потребность в инновациях? 262 00:12:54,880 --> 00:12:55,880 Нет. 263 00:12:56,900 --> 00:12:59,260 Пятое поколение, его сын Лука. 264 00:12:59,520 --> 00:13:00,520 Он за простоту. 265 00:13:00,780 --> 00:13:05,020 И он думает, что эта традиция верно. 266 00:13:05,021 --> 00:13:07,781 Что, если кучка действительно горячих девчонок начнет появляешься здесь каждый вечер? 267 00:13:08,060 --> 00:13:10,860 Это как секс в городе, только моложе и жарче. 268 00:13:10,861 --> 00:13:12,100 И все они хотят космоса. 269 00:13:16,800 --> 00:13:21,240 Он говорит, что думает, что сможет заставить их остаться даже если он продолжает предлагать одно и то же 270 00:13:21,241 --> 00:13:23,320 они предлагают последнюю сотню лет. 271 00:13:26,560 --> 00:13:29,500 Это будет включать в себя такие вещи ассортимент из лагуны. 272 00:13:29,501 --> 00:13:33,700 Икра каракатицы, морские улитки, осьминог, и креветки маннус. 273 00:13:33,940 --> 00:13:39,361 Все приготовлено на единственной кухне ресторана. в Венеции разрешено до сих пор пользоваться дровяным огнем. 274 00:13:40,580 --> 00:13:41,440 Это много работы. 275 00:13:41,520 --> 00:13:42,160 Дрова надо привезти. 276 00:13:42,220 --> 00:13:43,280 Принеси, принеси дрова. 277 00:13:43,520 --> 00:13:45,060 А еще там чертовски жарко. 278 00:13:45,220 --> 00:13:47,420 Сейчас лето, а у них все еще есть это вещь бушует. 279 00:13:47,680 --> 00:13:50,296 И многие люди говорят им: типа, с какой стати ты это сделал? 280 00:13:50,320 --> 00:13:52,280 А у этих, сами понимаете, вкус не тот то же самое. 281 00:13:52,281 --> 00:13:52,720 Ага. 282 00:13:53,040 --> 00:13:53,060 Ага. 283 00:13:53,220 --> 00:13:55,660 И это то, что ты собираешься сделать наверное, увидим. 284 00:13:55,860 --> 00:14:00,120 Piatto molto типико ди... Полента, полента на гриле. 285 00:14:00,200 --> 00:14:00,840 Жареная полента. 286 00:14:01,120 --> 00:14:01,260 Белый. 287 00:14:01,820 --> 00:14:04,640 Полента – основной продукт Венецианская кухня. 288 00:14:05,040 --> 00:14:07,380 Обычно, но не всегда, белая кукурузная мука. 289 00:14:07,660 --> 00:14:09,380 Обычно, но не всегда, на гриле. 290 00:14:09,620 --> 00:14:12,280 А затем сардину готовят в уксусе. 291 00:14:12,540 --> 00:14:14,644 И вот у вас есть это какая-то сладость от 292 00:14:14,645 --> 00:14:16,860 лук и уксус, который его сохраняет. 293 00:14:17,000 --> 00:14:17,560 Это вкусно. 294 00:14:18,000 --> 00:14:19,620 Кстати, одна из моих любимых рыб. 295 00:14:19,740 --> 00:14:20,140 Сардина? 296 00:14:20,360 --> 00:14:20,540 Да. 297 00:14:20,541 --> 00:14:22,500 Много вкуса за свои деньги нет? 298 00:14:22,780 --> 00:14:24,977 Но на самом деле, если есть одно блюдо, которое стоит пересечь 299 00:14:24,978 --> 00:14:27,640 лагуна, если нет полмира, вот это. 300 00:14:27,860 --> 00:14:31,139 Это блюдо, которое в одиночестве делает Венецию и Бурано 301 00:14:31,140 --> 00:14:34,360 в частности, место вам просто нужно посетить. 302 00:14:34,900 --> 00:14:35,900 Иди ризотто. 303 00:14:54,040 --> 00:14:55,180 Рыбное ризотто. 304 00:14:55,440 --> 00:14:59,920 Раньше мы были немного изнежены и обнимались и ласкал, чтобы вести себя хорошо. 305 00:15:01,240 --> 00:15:04,940 В блестящем фильме «Большая ночь» есть болезненный момент, когда невежественный 306 00:15:04,941 --> 00:15:07,494 клиент смотрит на настоящий, отлично приготовленный 307 00:15:07,495 --> 00:15:10,980 заказ ризотто с морепродуктами и жалуется, что это рис. 308 00:15:13,760 --> 00:15:16,840 И да, ризотто — это рис. 309 00:15:17,040 --> 00:15:18,440 Но какой рис? 310 00:15:18,780 --> 00:15:21,060 Итак, вот что у нас есть, что они действительно знамениты. 311 00:15:21,061 --> 00:15:29,200 Так что это настоящая классика рыбака. рецепт начала 1900-х годов. 312 00:15:29,201 --> 00:15:31,000 Сделано из рыбы по имени Го. 313 00:15:31,040 --> 00:15:32,640 Го – не ценная рыба. 314 00:15:32,641 --> 00:15:36,820 Это одна из тех рыб, которые зарываются в землю. уродливая маленькая жирная рыбка. 315 00:15:36,940 --> 00:15:39,708 Много костей, так что это не так. рыба, которую хочется съесть как 316 00:15:39,709 --> 00:15:42,461 рыба, но это рыба ты хочу использовать для вкуса. 317 00:15:42,720 --> 00:15:44,480 Вот из него и делают бульон. 318 00:15:44,660 --> 00:15:48,400 Им действительно придется варить это на медленном огне, очень осторожно, потому что если они его сломают 319 00:15:48,401 --> 00:15:52,700 вставай, оно выпускает это черное, горькое, и это действительно не приятно. 320 00:15:52,900 --> 00:15:57,900 То, как они обрабатывают бульон, типа, не беспокой рыбку. 321 00:16:00,400 --> 00:16:03,080 Это страсть, с любовью. 322 00:16:06,840 --> 00:16:07,840 Вскипятите бульон. 323 00:16:08,200 --> 00:16:09,640 Идет рис. 324 00:16:10,140 --> 00:16:10,760 Смешайте. 325 00:16:10,980 --> 00:16:14,340 И это все, что происходит, они продолжают добавляем бульон. 326 00:16:14,740 --> 00:16:19,440 Удивительное слияние физических сил Вселенной, собраться вместе в 327 00:16:19,441 --> 00:16:22,820 вещество, которое можно описать только как потусторонний. 328 00:16:23,260 --> 00:16:25,440 И это происходит медленно, медленно, медленно. 329 00:16:25,441 --> 00:16:27,900 Жиры и экстракты рыбы. 330 00:16:28,120 --> 00:16:30,320 Текстурная магия риса арборио. 331 00:16:30,520 --> 00:16:33,440 Чудо постепенного, постепенного впитывания. 332 00:16:33,660 --> 00:16:34,980 А затем в Монте-Кейт. 333 00:16:35,200 --> 00:16:38,140 Они пытаются сделать его сливочным, без добавления сливок. 334 00:16:38,540 --> 00:16:39,540 Своеобразная алхимия. 335 00:16:39,840 --> 00:16:42,900 Движение, изменяющее текстуру, текстуру усиление вкуса. 336 00:16:43,640 --> 00:16:47,880 Типа ударяет по сковороде и переворачивает рис, так что это сливочный. 337 00:16:47,881 --> 00:16:50,960 Есть ризотто, а есть отличное ризотто. 338 00:16:51,200 --> 00:16:56,400 И затем, однажды в очень, очень долгое время, здесь действительно отличное ризотто. 339 00:16:56,920 --> 00:16:58,240 Это просто так. 340 00:16:58,480 --> 00:17:01,800 Это просто бульон, который лучше действительно быть хорошо, или больше ничего нет. 341 00:17:01,801 --> 00:17:05,840 Вот что они имеют в виду, когда говорят: действительно здорово. 342 00:17:06,300 --> 00:17:09,500 И я думаю, два столетия художников признать это тоже. 343 00:17:09,700 --> 00:17:11,520 Он выглядит таким простым, он просто белый. 344 00:17:11,820 --> 00:17:11,980 Верно. 345 00:17:12,200 --> 00:17:15,160 А потом ты пробуешь это, это похоже на дистиллированная сущность Адриатики. 346 00:17:15,161 --> 00:17:16,980 Он абсолютно полон вкуса. 347 00:17:17,600 --> 00:17:18,960 О чувак, это красиво. 348 00:17:19,280 --> 00:17:21,120 Это, кстати, совершенно фантастика. 349 00:17:21,180 --> 00:17:22,920 Вкус превосходный. 350 00:17:23,200 --> 00:17:25,020 И посмотри, какие они маленькие жемчуг. 351 00:17:25,240 --> 00:17:28,160 Они определенно все сохраняют свое личность. 352 00:17:28,440 --> 00:17:32,060 Я абсолютно согласен на героическую готовку. 353 00:17:33,560 --> 00:17:34,920 А ля кулинария эроика. 354 00:17:35,500 --> 00:17:36,500 Подойдя... 355 00:17:38,920 --> 00:17:40,820 Всегда медленно, медленно, медленно. 356 00:17:41,160 --> 00:17:43,114 Венеция - это еще не все чем горбить гондолы и 357 00:17:43,115 --> 00:17:45,760 по каналам, как перемещая огромные танкеры. 358 00:17:45,940 --> 00:17:48,100 Эта линия рвется, это ударит тебя по голове счистить. 359 00:17:48,300 --> 00:17:50,720 И, как всегда, я вмешаюсь. 360 00:17:50,880 --> 00:17:54,581 Это значит, что если мы останемся здесь, нас раздавят, как пресловутый блин. 361 00:18:01,780 --> 00:18:02,780 Никакой брони. 362 00:18:10,120 --> 00:18:16,240 Правда в том, что мы чувствуем себя немного превосходит всех остальных. 363 00:18:16,420 --> 00:18:18,300 Потому что у нас древняя культура. 364 00:18:18,520 --> 00:18:20,900 У большинства людей, которые приходят сюда, нет это. 365 00:18:22,620 --> 00:18:23,840 Что такое венецианец? 366 00:18:24,320 --> 00:18:25,720 Каковы венецианцы? 367 00:18:25,721 --> 00:18:27,240 И что они делают? 368 00:18:28,200 --> 00:18:32,140 Для случайного посетителя это парень, который пилотирует гондолу по городу. 369 00:18:32,320 --> 00:18:35,567 Или какая-нибудь богатая мумия из старый и безупречно деспотичный 370 00:18:35,568 --> 00:18:38,620 семья, все еще живущая в углу одного из великих палаццо. 371 00:18:39,040 --> 00:18:40,740 Но есть и другие венецианцы. 372 00:18:40,900 --> 00:18:42,460 И по сути еще одна Венеция. 373 00:18:51,500 --> 00:18:54,320 Это друг Лори Стефано. Бенедеттелли. 374 00:18:54,500 --> 00:18:56,140 Родился и вырос венецианцем. 375 00:18:56,640 --> 00:18:58,220 А это Венеция 2. 376 00:18:59,260 --> 00:19:00,740 Стефано – швартовщик. 377 00:19:00,900 --> 00:19:04,520 И он зарабатывает деньги, как и многие Венеция, из жизненно важного 378 00:19:04,521 --> 00:19:07,360 торгово-промышленный комплекс Порту Маргера. 379 00:19:07,540 --> 00:19:09,980 Место, которое не показывают в туризме фильмы. 380 00:19:09,981 --> 00:19:14,300 Но столь же жизненно важное значение для повседневной жизни Венеции и выживание – это Большой канал. 381 00:19:16,660 --> 00:19:18,760 Мы бы не жили, просто продавая открытки. 382 00:19:19,220 --> 00:19:24,300 Химикаты здесь, энергетика, нефть и уголь закончились. сюда, и груз туда. 383 00:19:27,000 --> 00:19:33,200 85% экономики Венеции проходит через этот порт. 384 00:19:33,420 --> 00:19:35,880 Похоже на Нью-Джерси, где я вырос. 385 00:19:35,980 --> 00:19:37,840 И на данный момент пахнет намного лучше. 386 00:19:41,500 --> 00:19:42,500 Привет! 387 00:19:43,160 --> 00:19:49,200 Работа Стефано заключалась в том, чтобы получить чертовы большие корабли. как этот, привязанный и надежно пришвартованный. 388 00:19:49,260 --> 00:19:51,680 Всегда снежно, снежно, снежно. 389 00:19:51,900 --> 00:19:54,080 Сколько кораблей такого размера приходит в день? 390 00:19:54,340 --> 00:19:55,420 Около 55. 391 00:19:58,480 --> 00:20:00,300 Во-первых, буксиры выполняют свою работу. 392 00:20:00,301 --> 00:20:03,500 Буксир как бы принимает лодку с море. 393 00:20:03,860 --> 00:20:04,160 Верно. 394 00:20:04,420 --> 00:20:05,640 И я увидел, как оно обернулось. 395 00:20:05,800 --> 00:20:06,400 Помогли развернуться. 396 00:20:06,660 --> 00:20:09,040 Это как быть большим быком в маленьком посудная лавка. 397 00:20:09,240 --> 00:20:11,140 Так что это действительно тонкая работа. 398 00:20:11,640 --> 00:20:12,640 Ага. 399 00:20:13,180 --> 00:20:17,160 Тогда это что-то вроде застекления самый большой бык в мире, только намного крупнее и 400 00:20:17,161 --> 00:20:22,341 наполнен легковоспламеняющимися токсичными химикатами и медленнее движется и словно плывет. 401 00:20:23,160 --> 00:20:24,260 Ладно, плохая метафора. 402 00:20:25,880 --> 00:20:30,020 Товарищи по кораблю сбрасывают швартовые тросы Стефано и его команде, которые снуют повсюду 403 00:20:30,021 --> 00:20:32,460 как бы вдевать иголку, снова и снова. 404 00:20:33,120 --> 00:20:34,960 Гулливер и лилипуты приходят в ум. 405 00:20:35,120 --> 00:20:37,516 Теперь вы просто цепляете поезд с мулами и втянуть их, да? 406 00:20:37,540 --> 00:20:41,061 Это значит, что если мы останемся здесь, нас раздавят, как пресловутый блин. 407 00:20:41,260 --> 00:20:43,660 Эта линия рвется, это ударит тебя по голове счистить. 408 00:20:46,000 --> 00:20:49,140 Это будет небольшой розовый туман и комочек оставил там, где раньше была твоя голова. 409 00:20:49,440 --> 00:20:50,480 Держу пари, когда это произойдет. 410 00:20:50,960 --> 00:20:51,840 О, они действительно хороши. 411 00:20:51,960 --> 00:20:54,440 Я имею в виду, вы знаете, есть что-то реальное здесь происходит хореография. 412 00:20:54,960 --> 00:20:58,300 Что-то вроде балета или японского бондажа. фильм. 413 00:20:58,500 --> 00:20:59,780 Не то чтобы я видел что-то из этого. 414 00:20:59,840 --> 00:21:01,340 Я, кстати, сам это подключил. 415 00:21:01,341 --> 00:21:03,160 Он вносит свой вклад в помощь экономике. 416 00:21:03,920 --> 00:21:05,560 Давай, малыш, заходи на борт. 417 00:21:05,680 --> 00:21:06,680 Приведите ее, мальчики. 418 00:21:07,480 --> 00:21:08,480 Хорошая работа. 419 00:21:08,580 --> 00:21:09,720 Я думаю, пришло время Миллера. 420 00:21:19,180 --> 00:21:22,240 Итак, как у хороших итальянцев, макароны фундаментальный. 421 00:21:23,200 --> 00:21:25,460 Является ли обед основным приемом пищи за день или ужин? 422 00:21:26,700 --> 00:21:27,700 Обед, обед. 423 00:21:27,840 --> 00:21:28,440 Время обеда. 424 00:21:28,620 --> 00:21:30,774 В этом случае, когда наша запланированная сцена рушится 425 00:21:30,775 --> 00:21:33,340 через, в последнюю минуту выбор в любом старом месте. 426 00:21:33,800 --> 00:21:36,900 Стефано выбирает Тратторию Борги в историческом Венеция. 427 00:21:37,200 --> 00:21:39,260 И естественно, оно оказывается идеальным. 428 00:21:39,560 --> 00:21:41,360 Обычно большую часть времени в кафетерий. 429 00:21:41,780 --> 00:21:43,580 Часто они выходят на борт лодки. 430 00:21:44,020 --> 00:21:44,600 Как повара? 431 00:21:44,820 --> 00:21:45,340 Бениссимо. 432 00:21:45,740 --> 00:21:46,080 Действительно? 433 00:21:46,480 --> 00:21:47,480 Бениссимо. 434 00:21:47,680 --> 00:21:49,700 По сути, эти парни находятся на лодке месяцев. 435 00:21:50,040 --> 00:21:52,280 А если еда плохая, то повар выбросили за борт. 436 00:21:52,540 --> 00:21:53,540 Итак, чао! 437 00:21:54,120 --> 00:21:57,620 К нам присоединились некоторые из Стефано. коллеги, когда приносят еду. 438 00:22:00,100 --> 00:22:01,100 О, Белло! 439 00:22:01,380 --> 00:22:04,200 Это прекрасно работает для всех потому что его много. 440 00:22:05,180 --> 00:22:09,440 Сардины и лук, типичные, вездесущие, надо выпить бакала монтекато, 441 00:22:09,620 --> 00:22:12,220 и немного морепродуктов, может быть, немного жареных овощи. 442 00:22:12,221 --> 00:22:14,560 Какой тип личности является распространенным? 443 00:22:14,780 --> 00:22:16,640 Существует ли общий тип личности? 444 00:22:19,740 --> 00:22:23,420 Немного застенчив, не торопится раздавать дружба. 445 00:22:23,900 --> 00:22:27,460 Если ты это заработаешь, то это на всю жизнь и наверняка. вещь. 446 00:22:27,940 --> 00:22:29,360 Кажется, здесь все друг друга знают. 447 00:22:29,361 --> 00:22:32,087 Ты знаешь всех хотя бы на вид, а если 448 00:22:32,088 --> 00:22:34,921 не мимо, ты знаешь, ты на самом деле действительно знаю их. 449 00:22:35,140 --> 00:22:36,520 Далее макароны. 450 00:22:37,100 --> 00:22:39,604 Потому что без макарон еда – это грех против Бога 451 00:22:39,605 --> 00:22:42,160 и все, что есть хорошо и достойно в мире. 452 00:22:42,420 --> 00:22:46,540 В этом случае некоторые моллюски и мидии из лагуна и не слишком много чеснока, 453 00:22:46,720 --> 00:22:47,800 и немного хорошего оливкового масла. 454 00:22:48,560 --> 00:22:51,480 Эффектный в своей простоте, и это не впечатляет. 455 00:22:53,400 --> 00:22:55,620 Кто там самые худшие туристы? есть? 456 00:22:57,940 --> 00:23:01,240 Это не национальность, это своего рода турист, это однодневный путешественник. 457 00:23:01,820 --> 00:23:03,800 А, так они прилетели на круизном лайнере? 458 00:23:03,940 --> 00:23:05,160 Или просто в поезде. 459 00:23:05,660 --> 00:23:07,460 Нет возможности ускорить процесс. 460 00:23:07,580 --> 00:23:10,104 Это что-то вроде этого трудность, потому что 461 00:23:10,105 --> 00:23:12,320 спешки не существует в венецианской культуре. 462 00:23:12,540 --> 00:23:13,636 А туристам нужно спешить. 463 00:23:13,660 --> 00:23:16,720 Итак, это одна вещь, которая создает это мгновенное разделение. 464 00:23:17,200 --> 00:23:19,040 Давай, беги, если хочешь. 465 00:23:19,200 --> 00:23:20,400 Знаешь, никуда не торопишься. 466 00:23:25,700 --> 00:23:30,140 Правда в том, что мы чувствуем себя немного превосходит всех остальных. 467 00:23:30,300 --> 00:23:30,920 О, это нормально. 468 00:23:31,120 --> 00:23:32,816 Потому что у нас есть древняя культура и большинство 469 00:23:32,896 --> 00:23:34,940 люди, которые приходят сюда, у них этого нет. 470 00:23:34,960 --> 00:23:37,080 Я считаю, что это вполне разумно отношение. 471 00:23:37,680 --> 00:23:40,980 Я имею в виду, вы знаете, оглянитесь вокруг. 472 00:23:41,960 --> 00:23:44,760 Поэтому мир должен научиться приспосабливаться к Венецианское время. 473 00:23:45,080 --> 00:23:46,080 Да. 474 00:23:48,320 --> 00:23:52,100 Макароны и время, обычные вещи, права первородства. 475 00:23:52,300 --> 00:23:53,780 Еще один день в Венеции. 476 00:23:55,600 --> 00:23:56,956 Что, черт возьми, ты пытаешься сделать? 477 00:23:56,980 --> 00:24:00,120 Нет ничего похожего на настоящее Ирландский магазин рыбы и чипсов. 478 00:24:00,260 --> 00:24:02,540 Тебе нужно было место, где можно было бы приготовить еду ну, для тебя. 479 00:24:02,620 --> 00:24:03,620 Вот и все. 480 00:24:04,520 --> 00:24:05,380 Это реальная вещь. 481 00:24:05,381 --> 00:24:06,780 Это мой ответ Арканзасу. 482 00:24:07,020 --> 00:24:08,160 Это сэндвич с чипсами. 483 00:24:08,580 --> 00:24:10,700 Должен отметить, что я уже Липитор. 484 00:24:11,000 --> 00:24:12,000 Это неправильно. 485 00:24:12,080 --> 00:24:13,080 Это сэндвич. 486 00:24:14,680 --> 00:24:15,500 Замечательно. 487 00:24:15,700 --> 00:24:17,440 Энтони Бурден, «Без оговорок». 488 00:24:17,620 --> 00:24:18,620 Вашингтон, округ Колумбия 489 00:24:18,740 --> 00:24:20,820 В следующий понедельник в 10, только в путешествии. Канал. 490 00:24:28,000 --> 00:24:29,000 Нет бронирования. 491 00:24:40,140 --> 00:24:40,780 Время. 492 00:24:41,060 --> 00:24:42,500 Кажущаяся вневременность Венеции. 493 00:24:43,260 --> 00:24:46,680 Предположение, что, ну, она была здесь она наверняка всегда будет, 494 00:24:46,900 --> 00:24:48,120 это центральная ирония. 495 00:24:56,100 --> 00:24:59,340 Туристы и кратковременные посетители никогда не смогут полностью захватить Венецию. 496 00:24:59,900 --> 00:25:02,640 Оставаться трудно и все чаще дорогой. 497 00:25:03,380 --> 00:25:08,160 Затраты растут, численность туземцев сокращается, сами здания медленно разрушаются. 498 00:25:08,560 --> 00:25:12,880 Живой музей тысячелетней давности шедевры, неумолимо умирающие. 499 00:25:13,600 --> 00:25:18,140 Художники и поэты из других стран всегда была зачарована ее благородной поездкой. 500 00:25:18,380 --> 00:25:19,791 Вы должны помнить, смотрю в окно 501 00:25:19,792 --> 00:25:22,141 вероятно, самый большой место времени в жизни. 502 00:25:22,500 --> 00:25:25,840 Но что еще можно сделать, если приходится делать вообще ничего с этим? 503 00:25:27,820 --> 00:25:31,580 По стопам товарища Англичане, как Лорд, очарованы Венецией 504 00:25:31,581 --> 00:25:35,260 Байрона, к нам приехал художник Джеффри Хамфрис. Венеция 40 лет назад. 505 00:25:35,480 --> 00:25:38,500 Приходя, например, за тем, что видишь из его окна. 506 00:25:38,960 --> 00:25:42,080 Я оказался в другом измерении и не мог выбраться из этого. 507 00:25:48,820 --> 00:25:52,680 Здесь существовало художественное сообщество и чувство. 508 00:25:53,620 --> 00:25:57,360 Возможно, я возвращался в прошлое, но мне всегда хотелось вернуться в прошлое. 509 00:25:57,680 --> 00:25:58,680 Не так ли? 510 00:25:58,720 --> 00:26:02,420 Все это и естественный свет делают живопись, как и сам город, 511 00:26:02,800 --> 00:26:04,180 медленно проходящая вещь. 512 00:26:05,300 --> 00:26:09,020 Джеффри живет на Джудекке, большой остров, оседлавший собственно Венецию. 513 00:26:09,021 --> 00:26:11,240 Никто не тронул Джудекку. 514 00:26:11,580 --> 00:26:13,680 Это был Израиль в его районе. 515 00:26:14,020 --> 00:26:17,680 Когда-то это было своего рода дешевое убежище для бедные и богемные занятия. 516 00:26:18,060 --> 00:26:21,960 Теперь, как и многие другие раньше промышленные районы, все синицы. 517 00:26:22,260 --> 00:26:25,600 Шикарные отели, бич модности распространяется как хламидии. 518 00:26:26,040 --> 00:26:29,020 Джеффри, что неудивительно, не слишком счастлив. об изменении. 519 00:26:30,960 --> 00:26:33,223 Джеффри рисует портреты, часто кастинг 520 00:26:33,224 --> 00:26:36,020 современные венецианцы как деятели прошлого. 521 00:26:36,021 --> 00:26:39,560 Сегодня он останавливает время, снимая свои жена и дочь. 522 00:26:39,760 --> 00:26:43,560 Даже в преддверии дневного света, его любимый источник освещения, 523 00:26:43,800 --> 00:26:45,440 угасает и медленно умирает. 524 00:26:47,860 --> 00:26:50,920 Несколькими ударами он замораживает этот момент вовремя. 525 00:26:51,200 --> 00:26:52,620 Женщина с ребенком. 526 00:26:53,000 --> 00:26:54,000 Поздно вечером. 527 00:26:54,420 --> 00:26:54,900 Венеция. 528 00:26:55,320 --> 00:26:58,500 Никогда больше не повторится подобное. 529 00:27:01,260 --> 00:27:02,400 Вот оно. 530 00:27:02,840 --> 00:27:04,640 Вот оно. 531 00:27:10,260 --> 00:27:13,520 Ну, мы пришли сюда однажды во время обеда и поели в саду. 532 00:27:13,720 --> 00:27:14,720 Там было совершенно пусто. 533 00:27:14,880 --> 00:27:16,420 Деревянные стулья и скамейки. 534 00:27:17,220 --> 00:27:20,520 Джеффри возвращает меня во времени в любимый ресторан его младшего, 535 00:27:20,880 --> 00:27:21,520 более голодные дни. 536 00:27:21,740 --> 00:27:23,020 Атмосфера была такой шаткой. 537 00:27:23,160 --> 00:27:23,680 Это было чудесно. 538 00:27:24,080 --> 00:27:25,740 Обед стоил тысячу лир. 539 00:27:26,400 --> 00:27:29,700 Венеция Джеффри никогда не сможет быть такой же, как Венеция для тех, кто в ней рожден. 540 00:27:29,701 --> 00:27:30,701 Он это знает. 541 00:27:30,900 --> 00:27:32,520 И все же он является частью великой традиции. 542 00:27:32,720 --> 00:27:35,320 Мир неудачников, для которых Венеция – это этап. 543 00:27:35,560 --> 00:27:38,298 И это тоже имеет ностальгия, обряды посвящения, 544 00:27:38,299 --> 00:27:40,560 и особое блюдо для определенных профессий. 545 00:27:40,561 --> 00:27:41,561 Один из твоих. 546 00:27:41,780 --> 00:27:42,380 Да, абсолютно. 547 00:27:42,720 --> 00:27:46,700 Здесь всегда был стол для художников, стол художников. 548 00:27:47,080 --> 00:27:49,540 И все эти замечательные артисты, они приходили и сидели. 549 00:27:49,660 --> 00:27:52,900 Это место с планом оплаты не уникальный для этих мест. 550 00:27:53,140 --> 00:27:54,900 Просвещенный взгляд на предоставление кредита. 551 00:27:55,060 --> 00:27:56,880 Многие из этих картин расширяются кредит. 552 00:28:00,080 --> 00:28:03,540 Локанда Монтин, старая, очень старая школа траттория. 553 00:28:04,040 --> 00:28:05,680 Простая классика сделана хорошо. 554 00:28:05,980 --> 00:28:08,405 Место, о котором Венецианцы и особенно 555 00:28:08,406 --> 00:28:10,240 давние эмигранты склонны к сентиментальности. 556 00:28:10,540 --> 00:28:14,660 Очень вероятно из-за их одноразового просмотра что искусство было приемлемо в качестве законного платежного средства. 557 00:28:15,020 --> 00:28:16,180 Мир был совсем другим. 558 00:28:16,220 --> 00:28:18,140 Кредитных карт не было, но была кредит. 559 00:28:18,260 --> 00:28:22,520 Как ни странно, мой счет стал настолько тяжелым, что он взял свои картины с выставки. 560 00:28:22,940 --> 00:28:27,860 И я сказал ему выбрать один для себя чтобы покрыть мой счет. 561 00:28:28,040 --> 00:28:29,656 Когда я вернулся, я сказал, где картина? 562 00:28:29,680 --> 00:28:30,500 И он сказал, что продал его. 563 00:28:30,540 --> 00:28:31,320 И я сказал, сколько за? 564 00:28:31,380 --> 00:28:32,600 Он сказал: восемь, восемь, восемь. 565 00:28:34,400 --> 00:28:35,960 Это креветка-богомол. 566 00:28:36,120 --> 00:28:37,720 Боюсь, тебе придется есть это вручную. 567 00:28:38,240 --> 00:28:39,240 Приятного аппетита. 568 00:28:39,320 --> 00:28:39,840 Ох, мальчик. 569 00:28:40,080 --> 00:28:41,080 Они переборщили. 570 00:28:41,520 --> 00:28:42,820 Паста в красном соусе. 571 00:28:43,380 --> 00:28:44,500 Очень доволен нами. 572 00:28:44,940 --> 00:28:45,660 Так как ты это называешь? 573 00:28:45,860 --> 00:28:46,860 Ла эскапада. 574 00:28:46,960 --> 00:28:49,460 Просто взрыв помидоров, чеснока, и макароны. 575 00:28:49,840 --> 00:28:50,080 Мм-хм. 576 00:28:50,840 --> 00:28:53,264 Когда мы поселились в Армилло, Я спросил Джеффри, что он 577 00:28:53,265 --> 00:28:56,220 больше всего помнит о приезде в Венецию молодым художником. 578 00:28:56,460 --> 00:28:58,836 Когда я пришел сюда, все, даже 579 00:28:58,837 --> 00:29:02,940 продажа овощей или как бы то ни было, они все знают искусство. 580 00:29:03,000 --> 00:29:04,000 Это их жизнь. 581 00:29:04,280 --> 00:29:05,500 Микеланджело, великие имена. 582 00:29:06,080 --> 00:29:07,360 Ну, ты как бы ничего не можешь с этим поделать. 583 00:29:07,480 --> 00:29:08,540 Вы идете по улице. 584 00:29:08,780 --> 00:29:10,280 Это в их церквях и всё такое. 585 00:29:11,260 --> 00:29:12,480 Я многому учусь на улице. 586 00:29:13,140 --> 00:29:16,140 Люди смотрят на меня и говорят: ах, я не согласен. 587 00:29:16,620 --> 00:29:18,640 И он сказал: сэр, вы просто следите солнце. 588 00:29:19,080 --> 00:29:21,620 Знаете, это означает, что я продолжаю двигать тень, это правильно. 589 00:29:21,760 --> 00:29:24,620 А потом они говорят: ах, и тогда ты боюсь пустоты. 590 00:29:24,940 --> 00:29:25,940 Ах. 591 00:29:26,020 --> 00:29:28,300 Почему бы тебе просто не дать нам прохожих? из венецианцев? 592 00:29:28,940 --> 00:29:31,480 Я получил много образования для этого дерево. 593 00:29:32,120 --> 00:29:32,440 Действительно? 594 00:29:32,441 --> 00:29:36,360 В городе, где искусство — это право по рождению куда ни глянь, улицы - галерея 595 00:29:36,361 --> 00:29:40,440 и каждый искусствовед, этот художник нашел свою собственную Венецию. 596 00:29:43,080 --> 00:29:45,380 Далее... Хорошо, это является запрещенным. 597 00:29:45,600 --> 00:29:45,780 Почему? 598 00:29:46,080 --> 00:29:46,440 Литий. 599 00:29:46,700 --> 00:29:47,080 Ах, круто. 600 00:29:47,240 --> 00:29:49,616 И если ты напьешься от этого, вероятно, у вас есть какие-то проблемы. 601 00:29:49,640 --> 00:29:50,640 Да, это как ослепнуть. 602 00:29:50,680 --> 00:29:55,341 Но когда я в последний раз позволял мелочному здоровью заботы мешают хорошему настроению? 603 00:30:06,540 --> 00:30:10,960 Венецианцы, они продержались дольше, чем Тысяча лет Римской империи. 604 00:30:11,660 --> 00:30:15,420 Что постоянно удивляет в Венеции, так это что лежит внизу. 605 00:30:15,720 --> 00:30:18,129 Что все это время она был самодостаточен в 606 00:30:18,130 --> 00:30:20,680 морепродукты и до сих пор производит совсем как в старые времена. 607 00:30:20,681 --> 00:30:24,880 что некоторые вещи, кроме зданий решительно еще не исчезли. 608 00:30:25,240 --> 00:30:28,480 То же чудесно дисфункциональная система, которая позволяет 609 00:30:28,481 --> 00:30:31,520 ее рассыпаться тоже держит она великолепно не изменилась. 610 00:30:31,940 --> 00:30:36,560 И единственное, что не изменилось, это факт, что остров Святого Эразмо остается 611 00:30:36,561 --> 00:30:39,480 в значительной степени частная зелень Венеции рынок. 612 00:30:40,920 --> 00:30:41,640 Чао, Тони. 613 00:30:41,780 --> 00:30:42,280 Приятно познакомиться. 614 00:30:42,320 --> 00:30:42,460 Чао. 615 00:30:42,560 --> 00:30:42,860 Приятно познакомиться. 616 00:30:42,940 --> 00:30:43,500 Приятно познакомиться. 617 00:30:43,900 --> 00:30:44,900 Так куда мы идем? 618 00:30:44,940 --> 00:30:49,041 Мы едем в Св. Эразмо, чтобы увидеть острова и сады 619 00:30:49,042 --> 00:30:52,820 и этот мой друг, мы попробовать запретные вина. 620 00:30:53,160 --> 00:30:53,560 Запрещенный? 621 00:30:53,860 --> 00:30:54,000 Ага. 622 00:30:54,140 --> 00:30:54,860 О, мне это нравится. 623 00:30:54,940 --> 00:30:56,860 И Святой Эразмо, это сад Венеция. 624 00:30:56,920 --> 00:30:57,940 Это настоящий сад. 625 00:30:58,120 --> 00:30:59,120 Какая лодка твоя? 626 00:30:59,840 --> 00:31:00,240 Хороший. 627 00:31:00,860 --> 00:31:01,860 Все в порядке. 628 00:31:02,140 --> 00:31:02,540 Шестидесятые. 629 00:31:02,920 --> 00:31:03,920 Это была моя эпоха. 630 00:31:04,500 --> 00:31:05,500 Тоже мой. 631 00:31:05,820 --> 00:31:08,440 Отвозит меня в Св. Эразмо, Чезаре Бенелли. 632 00:31:08,680 --> 00:31:11,220 Шеф-повар, ресторатор и настоящий венецианец. 633 00:31:11,680 --> 00:31:16,020 Это всегда было своего рода овощем корзина Венеции. 634 00:31:16,320 --> 00:31:18,960 Это сад с 15-го числа. век. 635 00:31:19,500 --> 00:31:25,480 Но я имею в виду, я даже сейчас удивляюсь, что так большая часть еды по-прежнему добывается здесь. 636 00:31:25,980 --> 00:31:27,820 Да, это так. 637 00:31:28,060 --> 00:31:29,060 Это именно так. 638 00:31:29,160 --> 00:31:30,180 Я сам удивлен. 639 00:31:38,360 --> 00:31:41,814 Я, как известно, не совсем в восторге от фруктов или овощей, 640 00:31:41,815 --> 00:31:44,300 но, возможно, это потому, что Я не родился венецианцем. 641 00:31:47,800 --> 00:31:51,500 Святой Эразмо — это изолированная экосистема, уникальная в мире. 642 00:31:51,700 --> 00:31:55,058 Метафизическая смесь почвы и соленость, которая, как известно, 643 00:31:55,059 --> 00:31:58,760 производит одни из лучших фруктов и овощи можно найти где угодно. 644 00:31:59,240 --> 00:32:02,740 Совершим небольшое путешествие по острову с другом Чезаре Массимо. 645 00:32:03,960 --> 00:32:06,440 Деревья ломятся от спелых инжиров. 646 00:32:06,441 --> 00:32:07,441 М-м-м. 647 00:32:07,700 --> 00:32:08,700 Мужчина. 648 00:32:09,200 --> 00:32:10,800 Это одно из величайших удовольствий жизни. 649 00:32:11,400 --> 00:32:13,040 Напоминает опиумный мак. 650 00:32:13,400 --> 00:32:15,620 Знаешь, они тоже так капают, теперь, когда я знаю. 651 00:32:16,480 --> 00:32:17,480 Эфирный виноград. 652 00:32:17,740 --> 00:32:19,340 Совершенство баклажанов. 653 00:32:19,680 --> 00:32:20,680 Это очень свежо. 654 00:32:20,780 --> 00:32:21,340 О, это здорово. 655 00:32:21,520 --> 00:32:23,480 Это профессиональная работа по нарезке базилика. там. 656 00:32:23,800 --> 00:32:27,280 Помидоры, которые убедят вас, что вы никогда не вообще-то раньше у меня был помидор. 657 00:32:27,780 --> 00:32:29,380 Полить небольшим количеством оливкового масла. 658 00:32:29,660 --> 00:32:31,820 Приятно напомнить о том, насколько хорош помидор может быть. 659 00:32:31,821 --> 00:32:33,680 Я выбрал, ну, знаешь, десять минут назад. 660 00:32:34,260 --> 00:32:35,260 Ага. 661 00:32:35,480 --> 00:32:37,180 Это почти религиозный опыт. 662 00:32:44,080 --> 00:32:45,880 Конечно, есть Святая Троица. 663 00:32:46,100 --> 00:32:49,900 Немного вкусной нарезанной салями, немного хорошего сыра, и свежий деревенский хлеб. 664 00:32:49,901 --> 00:32:52,200 И не забудьте, местный напиток. 665 00:32:52,420 --> 00:32:54,220 Вино, известное как Фраголино. 666 00:32:54,380 --> 00:32:55,380 Наконец, самое интересное. 667 00:32:56,600 --> 00:32:58,440 Ладно, это запретное вино. 668 00:32:58,640 --> 00:32:58,820 Почему? 669 00:32:59,060 --> 00:33:01,240 С этим покончено, мы называем его американским виноградом. 670 00:33:01,540 --> 00:33:02,560 Я думаю, это виноград Конкорд. 671 00:33:02,561 --> 00:33:06,200 В ходе ферментации образуется метил. Хаку. 672 00:33:06,600 --> 00:33:06,780 Верно. 673 00:33:06,800 --> 00:33:08,640 В очень небольших процентах. 674 00:33:09,020 --> 00:33:11,980 Но это выше допустимого процента. 675 00:33:12,340 --> 00:33:12,680 Верно. 676 00:33:12,960 --> 00:33:15,249 В течение многих лет люди очень понравился этот скромный, местный 677 00:33:15,250 --> 00:33:17,300 вино за его восхитительное вкус клубники. 678 00:33:17,680 --> 00:33:21,280 Проблема, однако, в том, что это слишком много. якобы заставляет человека ослепнуть. 679 00:33:21,281 --> 00:33:24,089 И если ты напьешься с что каждый день в течение 30 лет, 680 00:33:24,090 --> 00:33:26,560 40 лет, наверное некоторые проблемы с Метилом. 681 00:33:26,920 --> 00:33:27,000 Да, верно. 682 00:33:27,120 --> 00:33:31,300 Я не думаю, что это более вредно, чем мартини или водка. 683 00:33:31,800 --> 00:33:32,160 Салуд. 684 00:33:32,360 --> 00:33:32,520 Ваше здоровье. 685 00:33:32,860 --> 00:33:33,860 Салуд. 686 00:33:34,960 --> 00:33:38,340 А я люблю крепкие местные вина, вкус земли, на которой вы их пьете. 687 00:33:38,380 --> 00:33:41,480 Итак, вся возможная слепота, не особо беспокоит. 688 00:33:43,360 --> 00:33:43,880 Любить это. 689 00:33:43,940 --> 00:33:44,440 Идеально с этим. 690 00:33:44,680 --> 00:33:46,120 Я думаю, что это очень хорошо сочетается с этим. 691 00:33:46,220 --> 00:33:47,580 Вы когда-нибудь принимали это как должное? 692 00:33:47,880 --> 00:33:51,180 Нет, я не встречал в Италии никого, кто воспринимает еду как должное. 693 00:33:51,260 --> 00:33:53,240 Я этому просто поражаюсь и завидую, откровенно говоря. 694 00:33:53,460 --> 00:33:55,380 Это признак великой культуры питания. 695 00:33:55,580 --> 00:33:55,600 Верно. 696 00:33:56,000 --> 00:34:00,020 Несмотря на полдень, выпитый большим количеством вина, Мы с Чезаре выжили и пообедали у него. 697 00:34:00,021 --> 00:34:03,940 известный и любимый ресторан, Альково в районе Арсенала в Венеции. 698 00:34:04,600 --> 00:34:09,060 Между обедом и ужином он обыскал лагуна, прыгая с острова на остров, 699 00:34:09,260 --> 00:34:10,260 ищу такие. 700 00:34:10,400 --> 00:34:12,600 Первый спектакль сезона. 701 00:34:12,980 --> 00:34:15,560 Крошечные, нежные крабы с мягким панцирем. 702 00:34:15,740 --> 00:34:16,896 Я большой поклонник мягких оболочек. 703 00:34:16,920 --> 00:34:20,040 Знаешь, когда они маленькие и относительно небольшой и мягкий. 704 00:34:20,200 --> 00:34:21,960 Эти большие кожаные спины не для меня. 705 00:34:22,140 --> 00:34:26,582 Ты разрезаешь посередине лед, потому что когда ты жаришь 706 00:34:26,583 --> 00:34:29,880 их, иначе они взрываются и поглощают масло. 707 00:34:29,881 --> 00:34:33,600 Это популярный кухонный несчастный случай, трюк с крабом со взрывающимся мягким панцирем. 708 00:34:33,940 --> 00:34:36,620 Они взрываются в масле и забрызгивают вас. глаза. 709 00:34:38,800 --> 00:34:42,500 С большим количеством весел и шипящей мягкой оболочкой. крабовая сперма тебе в лицо. 710 00:34:42,660 --> 00:34:44,480 Ох чувак, это больно, позволь мне сказать тебе. 711 00:34:45,140 --> 00:34:47,620 Но опять же, крабовая сперма с мягким панцирем пошла. во фритюре. 712 00:34:47,740 --> 00:34:49,240 О, детка, это так больно. 713 00:34:49,241 --> 00:34:51,100 Итак, как долго вы здесь открыты? 714 00:34:51,680 --> 00:34:52,680 С 86. 715 00:34:52,960 --> 00:34:55,740 Приняли ли венецианцы это место? сразу или прошло какое-то время? 716 00:34:56,040 --> 00:34:56,340 Нет. 717 00:34:56,680 --> 00:35:00,500 Вначале было более креативно. чем сейчас. 718 00:35:00,840 --> 00:35:05,280 И тогда, зная продукцию, Я понял, что оно того не стоит 719 00:35:05,281 --> 00:35:10,080 создать поверх этого чистого вкуса и красивая рыба. 720 00:35:10,081 --> 00:35:12,740 И тогда, по крайней мере, они начнут принимать это. 721 00:35:12,840 --> 00:35:16,093 Я говорю со все большим и большим количеством людей повара в моих путешествиях, у которых есть 722 00:35:16,094 --> 00:35:18,576 прийти на этот перекресток в их жизнь, которая у тебя, кажется, есть. 723 00:35:18,600 --> 00:35:20,400 Где говорят, знаешь, это хорошо достаточно. 724 00:35:20,560 --> 00:35:21,000 Простота. 725 00:35:21,240 --> 00:35:24,023 Чистое стремление возьмите отличные ингредиенты и 726 00:35:24,024 --> 00:35:26,680 очень, очень постарайся только не порти их. 727 00:35:27,020 --> 00:35:29,800 Здесь полезно сравнивать и контраст с французами. 728 00:35:30,200 --> 00:35:32,220 Во Франции шеф-повар – звезда. 729 00:35:32,580 --> 00:35:34,580 Здесь все дело в ингредиентах. 730 00:35:35,560 --> 00:35:36,560 Действительно здорово. 731 00:35:36,720 --> 00:35:37,720 Такой деликатный. 732 00:35:38,620 --> 00:35:41,556 Наше первое блюдо — карпаччо из дикого морского окуня 733 00:35:41,616 --> 00:35:44,520 с розовым перцем, чеснока и базиликового масла. 734 00:35:44,880 --> 00:35:47,580 Это, это действительно очень хорошо. 735 00:35:48,360 --> 00:35:51,520 Следующее блюдо: краб-паук, подаваемый отдельно. ряд. 736 00:35:53,100 --> 00:35:54,580 Это очень элегантная еда. 737 00:35:55,520 --> 00:35:59,330 Наше третье блюдо, жареные кабачки. и крабы с мягким панцирем 738 00:35:59,331 --> 00:36:02,320 дикий фенхель, лежащий на слой хрустящего жареного картофеля. 739 00:36:02,321 --> 00:36:03,820 О, они такие милые. 740 00:36:03,960 --> 00:36:04,960 Фантастика. 741 00:36:05,420 --> 00:36:06,420 Ох, чувак. 742 00:36:07,640 --> 00:36:08,640 Это очень мило. 743 00:36:08,760 --> 00:36:09,860 Вы видите меню? 744 00:36:10,020 --> 00:36:13,380 Написано, без соли и без лимона. 745 00:36:13,720 --> 00:36:17,625 Для того, чтобы пригласить клиент сейчас, чтобы попросить 746 00:36:17,626 --> 00:36:21,041 лимон, потому что лимон здесь мне все портит. 747 00:36:21,220 --> 00:36:22,800 Тони, тебе действительно нужен здесь лимон? 748 00:36:23,360 --> 00:36:23,640 Нет. 749 00:36:23,920 --> 00:36:24,140 Нет. 750 00:36:24,620 --> 00:36:28,600 И как это всегда бывает в Италии, кажется, они знают, когда сказать, когда. 751 00:36:29,640 --> 00:36:31,180 Ну, а если ты хочешь что-нибудь съесть? 752 00:36:31,880 --> 00:36:35,120 Я... я... ты... Ну, окей, может нет. 753 00:36:35,460 --> 00:36:36,460 У вас еще есть место? 754 00:36:36,980 --> 00:36:39,380 Потому что я знаю, потому что я встаю немного пикколо. 755 00:36:39,860 --> 00:36:40,860 Да, так... 756 00:36:41,560 --> 00:36:44,260 Да, я думаю, мы почти закончили. 757 00:36:44,740 --> 00:36:46,200 Ладно, мы не едим все это. 758 00:36:46,900 --> 00:36:47,740 Ох, чувак. 759 00:36:47,860 --> 00:36:48,520 Посмотрите на это. 760 00:36:48,680 --> 00:36:49,160 Ох, чувак. 761 00:36:49,380 --> 00:36:50,480 Ох, ма, хватит. 762 00:36:51,180 --> 00:36:51,900 Дальше. 763 00:36:52,100 --> 00:36:53,100 Ох, чувак. 764 00:36:53,360 --> 00:36:54,360 Ух ты. 765 00:36:54,740 --> 00:36:55,740 Это выглядит горячо. 766 00:36:55,840 --> 00:36:57,256 Это существо из Черной лагуны. 767 00:36:57,280 --> 00:36:57,520 Да. 768 00:36:57,521 --> 00:36:59,900 Чернильные зубы, чернеющие морское существо Боже мой. 769 00:37:00,220 --> 00:37:03,285 Каждый раз, когда вы найдете итальянцев и китайцы делают 770 00:37:03,286 --> 00:37:06,740 то же самое, наверное потому что это действительно хорошая идея. 771 00:37:14,160 --> 00:37:15,520 Никакой брони. 772 00:37:19,740 --> 00:37:20,800 Остров Лидо. 773 00:37:20,980 --> 00:37:25,440 Песчаная коса длиной 11 миль, вероятно, самая известное место действия Томаса Манна 774 00:37:25,441 --> 00:37:29,620 классический роман гомоэротической тоски и неизлечимая болезнь, Смерть в Венеции. 775 00:37:29,621 --> 00:37:31,300 Очень жизнеутверждающий фильм. 776 00:37:31,680 --> 00:37:33,360 Много в этом гадостей, я вам скажу. 777 00:37:33,720 --> 00:37:36,428 Грандиозное побережье курорты другой эпохи еще 778 00:37:36,429 --> 00:37:39,040 привлечь тех, кто есть кто из международное придурение. 779 00:37:39,240 --> 00:37:41,835 Но я, я бы скорее был видел на сумасшедшем родео 780 00:37:41,836 --> 00:37:44,781 чем ступить на пляж здесь, в Кабана Лэнд. 781 00:38:02,840 --> 00:38:07,320 Но это Венеция, всего пара блокирует путь от ада, живет наша 782 00:38:07,321 --> 00:38:09,860 друг Стефано, швартовщик и его семья. 783 00:38:10,100 --> 00:38:12,840 Совершенно другой, более сдержанный настройка. 784 00:38:12,841 --> 00:38:13,920 Дом. 785 00:38:14,220 --> 00:38:15,220 Задний двор. 786 00:38:15,380 --> 00:38:16,480 Дети бегают. 787 00:38:16,840 --> 00:38:17,840 Бабушка на кухне. 788 00:38:18,360 --> 00:38:20,000 Ты знаешь, что это будет хорошо, верно? 789 00:38:21,840 --> 00:38:22,860 Эй, мама. 790 00:38:23,160 --> 00:38:25,080 Она шеф-повар в этом доме. 791 00:38:25,600 --> 00:38:27,760 Все ли мамы готовят это блюдо? лучший? 792 00:38:28,120 --> 00:38:29,120 Си. 793 00:38:29,300 --> 00:38:30,300 И стоит ли нам видеть? 794 00:38:33,120 --> 00:38:35,080 Пире, семейный матриарх. 795 00:38:35,360 --> 00:38:38,215 Все еще видимо счастлив стоять часами напролет 796 00:38:38,216 --> 00:38:41,300 кропотливо создаю семью блюда по старинным рецептам. 797 00:38:41,301 --> 00:38:44,260 Она говорит, что у нее не было бы другого путь. 798 00:38:45,220 --> 00:38:52,560 Отличные рестораны Венеции, отличный степени Италии, преуспеет или потерпит неудачу в 799 00:38:52,561 --> 00:38:54,420 степени, что они вызывают такого рода приготовление пищи. 800 00:38:55,700 --> 00:38:59,360 На мой взгляд, конечно, итальянская кухня – это домашняя кухня. 801 00:38:59,640 --> 00:39:02,580 И сегодня я по-настоящему счастлив, это Дом Стефано. 802 00:39:02,860 --> 00:39:07,120 То, что было тяжелым, удушающим, поздняя летняя жара, подъемы приятные, 803 00:39:07,280 --> 00:39:09,060 устойчивый бриз с Адриатики. 804 00:39:09,061 --> 00:39:11,580 Сквозь занавески этой крошечной семьи кухня. 805 00:39:11,960 --> 00:39:13,340 Лук начинает готовиться. 806 00:39:15,080 --> 00:39:16,680 Члены семьи помогают. 807 00:39:17,360 --> 00:39:19,780 Немного этого, немного этого. 808 00:39:20,280 --> 00:39:23,880 Ингредиенты отмерены на практике прибавки вручную. 809 00:39:31,840 --> 00:39:34,400 Знаете ли вы это правило? 810 00:39:34,640 --> 00:39:35,000 Ага. 811 00:39:35,320 --> 00:39:37,080 Плохие манеры – оставлять макароны остывать. 812 00:39:37,360 --> 00:39:37,580 Все в порядке. 813 00:39:38,220 --> 00:39:39,220 Это так красиво. 814 00:39:40,900 --> 00:39:45,720 Начинаем с биголи, толстого, трубчатые, длинноразрезанные макароны, похожие на полые 815 00:39:45,721 --> 00:39:49,320 спагетти, в соусе медленного топления, соленые анчоусы. 816 00:39:49,321 --> 00:39:52,960 Как и почти все в меню, это трудоемко. 817 00:39:55,240 --> 00:39:56,958 Итак, вы должны начать, когда ты знаешь, что хочешь 818 00:39:56,959 --> 00:39:59,260 есть макароны, у тебя есть начать на три дня вперед. 819 00:39:59,880 --> 00:40:00,880 Три дня вперед. 820 00:40:03,780 --> 00:40:07,180 Поэтому она сказала: ты должен убить лук, лук должен умереть. 821 00:40:07,440 --> 00:40:10,700 И их смерть в том, что они просто раствориться. 822 00:40:13,620 --> 00:40:15,560 О, вы имеете в виду в процессе приготовления? 823 00:40:15,700 --> 00:40:16,800 Так вы их расплавите. 824 00:40:16,940 --> 00:40:18,720 Ты говоришь расплавить, а она говорит убить. 825 00:40:19,180 --> 00:40:21,000 Много перца и белого вина. 826 00:40:21,600 --> 00:40:23,720 Все ли мамы готовят это блюдо? лучший? 827 00:40:23,980 --> 00:40:24,480 Если вы понимаете, о чем я? 828 00:40:24,760 --> 00:40:24,940 Си. 829 00:40:24,941 --> 00:40:25,941 Си. 830 00:40:26,900 --> 00:40:31,060 Это неописуемо вкусно, и это просто правильный баланс соуса и крахмала. 831 00:40:31,340 --> 00:40:34,600 Соус больше приправы, чем основное блюдо, как мог бы сказать мой друг Марио. 832 00:40:36,880 --> 00:40:38,080 О, чувак, это фантастика. 833 00:40:39,880 --> 00:40:40,880 Ох, вау. 834 00:40:41,260 --> 00:40:41,640 Ух ты. 835 00:40:41,860 --> 00:40:44,040 Это существо из Черной лагуны. 836 00:40:44,160 --> 00:40:44,460 Да. 837 00:40:44,880 --> 00:40:45,880 Захватывающий. 838 00:40:48,400 --> 00:40:52,400 Каракатица из лагуны, приготовленная в собственные чернила и подаются со свежими, 839 00:40:52,800 --> 00:40:53,800 полента медленного приготовления. 840 00:40:55,180 --> 00:40:59,140 Полента, все еще дымящаяся, разрезается по краям. стол тонкой ниткой. 841 00:40:59,380 --> 00:41:03,700 И тогда все это добро наслаждается чернильная ванна на твоей тарелке. 842 00:41:04,060 --> 00:41:06,760 Делает что-нибудь еще, от чего вертятся зубы черный вкус такой же хороший? 843 00:41:06,920 --> 00:41:09,797 Каждый раз, когда вы найдете итальянцев и китайцы делают 844 00:41:09,798 --> 00:41:13,220 то же самое, наверное потому что это действительно хорошая идея. 845 00:41:18,400 --> 00:41:19,320 Ах, да. 846 00:41:19,321 --> 00:41:21,776 У нас есть почти все лучшие хиты этого дня. 847 00:41:21,800 --> 00:41:22,040 Практически лучший. 848 00:41:22,640 --> 00:41:25,115 И самый известный венецианских блюд, 849 00:41:25,116 --> 00:41:28,201 классическая печень и лук, фегато венецианский. 850 00:41:28,380 --> 00:41:34,060 Лук потушить, печень обжарить, деглазируйте вином, доведите до готовности и подавайте. 851 00:41:35,380 --> 00:41:38,700 Это просто чудесный, чудесный вкус. 852 00:41:38,701 --> 00:41:40,520 Лук – чудодейственная вещь. 853 00:41:40,620 --> 00:41:43,760 Вы можете сделать вкус лука очень разным способами, в зависимости от того, как вы к этому относитесь. 854 00:41:44,160 --> 00:41:49,480 Никакой тайны здесь, только восхитительное сладкая, кислая, пикантная симфония ужаса. 855 00:41:54,340 --> 00:41:57,180 Я хотел бы спросить здесь обеих мам, когда ты идешь в ресторан, 856 00:41:57,400 --> 00:41:58,400 что их злит? 857 00:42:01,880 --> 00:42:06,500 Если нет страсти, то это... Страсть, и затем еще одно слово на букву P, которое означает терпение. 858 00:42:06,780 --> 00:42:07,140 Терпение. 859 00:42:07,300 --> 00:42:08,740 Которых здесь предостаточно. 860 00:42:10,900 --> 00:42:12,280 Она любит есть свою еду. 861 00:42:12,281 --> 00:42:15,740 Если она дома одна, она делает сама себе прекрасную еду. 862 00:42:15,741 --> 00:42:17,640 Я не думаю, что она часто выходит из дома. 863 00:42:17,860 --> 00:42:20,140 И довольно просто, легко понять, почему. 864 00:42:21,260 --> 00:42:22,860 Это тот, кому повезло остаться в живых. 865 00:42:23,560 --> 00:42:24,980 Мне нравятся моменты моей работы. 866 00:42:24,981 --> 00:42:25,981 Хм. 867 00:42:26,320 --> 00:42:31,600 Идеальный день, такой день Я жду, надеюсь и живу. 868 00:42:31,780 --> 00:42:36,500 Итальянская семья на пикнике на заднем дворе стол, бабушка готовит, сцена из 869 00:42:36,501 --> 00:42:41,280 прошлое не мое, из фильма я никогда жил, но всегда хотел быть дома. 870 00:42:50,340 --> 00:42:52,080 Все должно пройти. 871 00:42:52,380 --> 00:42:53,660 День сменяется ночью. 872 00:42:53,661 --> 00:42:56,720 Искусство долго, жизнь коротка, как говорится идет. 873 00:42:56,820 --> 00:43:00,880 Но в конце концов даже искусство стареет, рассыпается в небытие. 874 00:43:01,500 --> 00:43:05,960 Ничто не вечно, как бы мы ни старались и держи его близко. 875 00:43:06,500 --> 00:43:11,020 Может быть, именно это удерживало наш взгляд год через год после распада Венецианской империи. 876 00:43:11,260 --> 00:43:16,620 Это медленный спад, долгий и славная смерть, поднимающаяся сырость, 877 00:43:16,940 --> 00:43:17,920 тонущие стены. 878 00:43:17,921 --> 00:43:21,620 Красивые, по-настоящему красивые вещи в опасность. 879 00:43:22,100 --> 00:43:24,960 И все же, посмотрите теперь, думают в Венеции. 880 00:43:25,240 --> 00:43:29,680 Город, в котором еще не побывали миллионы туристов не в силах испортить. 881 00:43:30,160 --> 00:43:30,740 Смотреть. 882 00:43:31,180 --> 00:43:32,180 Сейчас.