1 00:00:10,720 --> 00:00:14,181 Итак, Испания – кулинария горячая точка Европы прямо сейчас. 2 00:00:14,598 --> 00:00:17,934 От тапас до лепешек, от морепродуктов до иберийского хамона. 3 00:00:17,935 --> 00:00:19,394 Там так много всего. 4 00:00:19,395 --> 00:00:22,439 И съев свой путь через страну, 5 00:00:22,440 --> 00:00:25,734 Я могу сказать тебе, что это заслуженная репутация. 6 00:00:25,735 --> 00:00:27,318 Но то, что я хочу знать, это 7 00:00:27,319 --> 00:00:31,364 как возникла Испания из относительной кулинарной безвестности 8 00:00:31,365 --> 00:00:36,537 к экстраординарному и вкусные новые высоты? 9 00:00:37,037 --> 00:00:39,205 я просто сделаю еще немного исследований. 10 00:00:42,793 --> 00:00:44,461 Я Ева Лонгория. 11 00:00:44,462 --> 00:00:46,963 И я горжусь Американец мексиканского происхождения. 12 00:00:46,964 --> 00:00:49,966 11 поколений назад, один из моих предков 13 00:00:49,967 --> 00:00:53,803 уехал из Испании в Новый Свет и новая жизнь. 14 00:00:53,804 --> 00:00:56,598 400 лет спустя я вернулся. 15 00:00:56,599 --> 00:00:59,101 - Я так взволнован! - ¡Салуд! 16 00:00:59,560 --> 00:01:03,021 И я изучаю Испанию и его 17 регионов 17 00:01:03,022 --> 00:01:05,482 чтобы увидеть, как земля и его люди 18 00:01:05,483 --> 00:01:09,570 <я>создали один из лучших в мире самые интересные кухни. 19 00:01:10,070 --> 00:01:11,279 Я думаю, ты знаешь что ты делаешь. 20 00:01:11,280 --> 00:01:13,156 Но на этот раз все по-другому. 21 00:01:13,157 --> 00:01:15,408 Вместо того, чтобы углубляться один регион 22 00:01:15,409 --> 00:01:18,203 Я смотрю, как кухня всей страны 23 00:01:18,204 --> 00:01:21,331 <я>преобразился в одном поколении. 24 00:01:21,332 --> 00:01:22,999 О да. 25 00:01:23,000 --> 00:01:25,460 С помощью еды журналист Джулия Лозано 26 00:01:25,461 --> 00:01:27,254 и шеф-повар Дэни Гарсия. 27 00:01:32,802 --> 00:01:36,347 И немного невероятного повара, которых я встретил в своих путешествиях. 28 00:01:44,605 --> 00:01:45,940 Что это? 29 00:01:47,608 --> 00:01:49,359 Испанская еда стала богаче волнами вторжений-- 30 00:01:49,360 --> 00:01:53,488 Итак, это римский, арабский, Еврейский и испанский. 31 00:01:53,489 --> 00:01:54,864 Конечно. Да. 32 00:01:54,865 --> 00:01:56,491 ...и столетия империи. 33 00:01:56,492 --> 00:01:57,867 Я ненавижу расстраивать тебя, 34 00:01:57,868 --> 00:01:59,286 но я думаю, что это мексиканский десерт. 35 00:02:00,120 --> 00:02:01,871 С 1970-х годов 36 00:02:01,872 --> 00:02:05,041 когда Испания вышла из тень фашистского диктатора-- 37 00:02:05,042 --> 00:02:07,335 Они хотят только одну Испанию. 38 00:02:07,336 --> 00:02:09,504 - Это было влияние Франко. - Да. 39 00:02:09,505 --> 00:02:12,508 Его кухня была совершил революцию. 40 00:02:15,970 --> 00:02:19,347 Как, черт возьми, Испания создала этот кулинарный квантовый скачок 41 00:02:19,348 --> 00:02:22,058 <я>стать зависть всего мира? 42 00:02:22,059 --> 00:02:24,352 Это делает меня таким счастливым. 43 00:02:48,210 --> 00:02:49,586 Я направляюсь в один из моих 44 00:02:49,587 --> 00:02:51,379 любимые рестораны в Марбелье 45 00:02:51,380 --> 00:02:53,256 сделать два моих любимых вещи-- 46 00:02:53,257 --> 00:02:55,801 <я>есть еду и поговорим о еде. 47 00:02:56,051 --> 00:02:57,927 Привет. - Хола. 48 00:02:57,928 --> 00:02:59,220 Как вы? 49 00:02:59,221 --> 00:03:01,723 Отлично. Как прошла поездка? 50 00:03:01,724 --> 00:03:04,852 Боже мой, потрясающе. Я ел свой путь через Испанию. 51 00:03:05,185 --> 00:03:09,023 Джулия Лозано — еда журналист и кулинар. 52 00:03:14,486 --> 00:03:16,697 О, боже мой, Я люблю это место. 53 00:03:20,075 --> 00:03:21,492 - Как вы? - Я так рад вернуться. 54 00:03:21,493 --> 00:03:23,202 - Ага. - Боже мой. -Рад вас видеть. 55 00:03:23,203 --> 00:03:26,332 Это один из самых красивые рестораны. 56 00:03:29,043 --> 00:03:30,543 Хотя я знаю, что этот особенный. 57 00:03:30,544 --> 00:03:31,629 Да, для меня тоже. 58 00:03:32,212 --> 00:03:34,255 Мой старый друг Дэни Гарсия 59 00:03:34,256 --> 00:03:36,466 шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлен 60 00:03:36,467 --> 00:03:38,885 который возглавляет международную ресторанная империя, 61 00:03:38,886 --> 00:03:42,514 воплощает современную Испанию гастрономический успех. 62 00:03:43,432 --> 00:03:48,896 Еда в Испании изменилась так много за последние 30, 40 лет. 63 00:03:49,188 --> 00:03:50,939 Ах, да. Много. 64 00:03:50,940 --> 00:03:53,484 50 лет назад люди этого не делали приезжайте в Испанию за едой, 65 00:03:53,692 --> 00:03:57,820 но теперь это у всех гастрономический список желаний. 66 00:03:57,821 --> 00:03:59,365 Что изменилось? 67 00:04:08,540 --> 00:04:09,750 Очень некрасиво. Да. 68 00:04:32,064 --> 00:04:33,399 - Твоя паэлья? - Ага. 69 00:04:33,607 --> 00:04:35,734 Пойдем на кухню. - Мы собираемся сделать один? 70 00:04:36,110 --> 00:04:38,195 О, вау! - Ах, да. 71 00:04:44,785 --> 00:04:47,621 Да, я согласен. Это напоминает я из моего детства,... 72 00:04:49,123 --> 00:04:50,665 Мне нравится этот запах. 73 00:04:50,666 --> 00:04:52,375 я буду нюхать хотя нравится весь день. 74 00:04:52,376 --> 00:04:54,336 Что в паэлье первое? Я никогда не готовила паэлью. 75 00:04:54,795 --> 00:04:58,381 Что ж, мы собираемся сделать моя паэлья. 76 00:04:58,382 --> 00:05:01,260 Паэлья — испанское блюдо самое знаковое блюдо. 77 00:05:02,261 --> 00:05:03,845 В традиционной версии 78 00:05:03,846 --> 00:05:06,848 различные виды мяса, моллюски, овощи и рис 79 00:05:06,849 --> 00:05:09,726 <я>все готовятся вместе в богатом жирном бульоне. 80 00:05:13,522 --> 00:05:15,482 Это будет большая паэлья. 81 00:05:17,776 --> 00:05:19,235 Со смелостью 82 00:05:19,236 --> 00:05:21,195 это типично для сегодняшнего дня Испанские повара, 83 00:05:21,196 --> 00:05:23,740 Дэни заново изобрела это классическое блюдо 84 00:05:23,741 --> 00:05:25,075 снизу вверх. 85 00:05:26,618 --> 00:05:28,077 Его урезанный рецепт состоит из только из грибов, 86 00:05:28,078 --> 00:05:31,415 стейк, бульон-- 87 00:05:35,502 --> 00:05:36,919 Да. 88 00:05:36,920 --> 00:05:38,588 Арроз бомба, разновидность короткозерного риса, 89 00:05:38,589 --> 00:05:41,675 и все его важное смесь специй. 90 00:05:53,103 --> 00:05:54,645 {\an8}Хорошо. 91 00:05:54,646 --> 00:05:57,607 Что особенно важно для его паэльи, Дэни жарит белок. 92 00:05:57,608 --> 00:05:59,318 Ты нарушаешь еще одно правило? - Ага. 93 00:06:06,658 --> 00:06:08,744 Итак, вы любите готовить эти части отдельно? 94 00:06:09,244 --> 00:06:10,244 Я предпочитаю. 95 00:06:10,245 --> 00:06:12,790 Ух ты! Хороший. - Ага! 96 00:06:13,123 --> 00:06:14,875 Поэтому вы никогда не добавляете больше запасов? 97 00:06:15,125 --> 00:06:16,543 - Нет. - Нет? -Нет. 98 00:06:20,172 --> 00:06:21,381 {\an8}Такой толстый. 99 00:06:23,675 --> 00:06:26,220 Чем этот отличается чем тот, который сделала твоя мама? 100 00:06:32,059 --> 00:06:35,896 Паэлья Дэни — световые годы из старой школьной версии. 101 00:06:37,022 --> 00:06:38,022 Красиво. 102 00:06:38,023 --> 00:06:39,607 Как только рис будет готов, 103 00:06:39,608 --> 00:06:41,360 он добавляет подсказку говяжьего жира-- 104 00:06:46,532 --> 00:06:48,367 ...искусно аранжирует стейк, 105 00:06:50,244 --> 00:06:53,913 и в завершение гарнир из обугленного розмарина. 106 00:06:53,914 --> 00:06:55,582 О, это ароматно. 107 00:06:57,918 --> 00:06:59,460 Оле! 108 00:06:59,461 --> 00:07:02,464 Это красиво, да? Спасибо. Большое спасибо. 109 00:07:02,923 --> 00:07:06,718 - Джулия. - Ух ты! Паэлья. 110 00:07:08,929 --> 00:07:11,889 {\an8}Я думаю, что это самая важная часть. 111 00:07:11,890 --> 00:07:13,892 Это лучшая часть на свете! 112 00:07:14,768 --> 00:07:16,477 - Ага. - Что это означает? 113 00:07:16,478 --> 00:07:18,063 {\an8}О, это не переведено. 114 00:07:18,772 --> 00:07:20,690 Подгоревшая хрустящая часть прямо здесь. 115 00:07:20,691 --> 00:07:21,649 О боже мой. 116 00:07:21,650 --> 00:07:24,278 - Сокаррат. - Сокаррат. 117 00:07:31,827 --> 00:07:34,079 Это делает меня таким счастливым. 118 00:07:34,413 --> 00:07:36,582 А потом грибы и мясо. 119 00:07:40,627 --> 00:07:42,254 Я пробую гвоздику. Шафран. 120 00:07:50,345 --> 00:07:52,013 Это умами, да. 121 00:07:52,014 --> 00:07:53,098 Это так хорошо. 122 00:07:54,433 --> 00:07:57,226 Классическое блюдо блестяще переосмысленный 123 00:07:57,227 --> 00:07:58,978 для XXI века 124 00:07:58,979 --> 00:08:01,648 с каждым отдельным элементом приготовлено идеально. 125 00:08:02,065 --> 00:08:03,524 Я, например, в восторге 126 00:08:03,525 --> 00:08:05,234 что там было эволюция испанской кухни 127 00:08:05,235 --> 00:08:06,820 потому что это невероятно. 128 00:08:07,112 --> 00:08:08,738 Это отличный пример 129 00:08:08,739 --> 00:08:11,407 как вы, ребята, держитесь вашему культурному наследию, 130 00:08:11,408 --> 00:08:14,244 но все же развивается в новые пространства. 131 00:08:14,536 --> 00:08:16,037 - Хорошая работа, Дэни. Браво. - Ага. Спасибо. 132 00:08:29,468 --> 00:08:31,636 В этой поездке я был сдулся 133 00:08:31,637 --> 00:08:34,555 благодаря безграничному творчеству испанских поваров. 134 00:08:34,556 --> 00:08:37,099 я не должен удивляться с культурным наследием 135 00:08:37,100 --> 00:08:40,102 что эта страна имеет с художники и творческие люди, такие как 136 00:08:40,103 --> 00:08:42,689 Дали, Гауди, Лорка, Гойя. 137 00:08:43,190 --> 00:08:48,362 Но теперь, когда творчество присутствует в кулинарной сцене. 138 00:08:55,327 --> 00:08:58,704 Повара по всей Испании разрывая книгу правил 139 00:08:58,705 --> 00:09:01,875 и позволяю их воображение разыгралось. 140 00:09:02,209 --> 00:09:04,293 Что это... курица... 141 00:09:04,294 --> 00:09:05,962 Курица-- - Куриный гребешок! 142 00:09:05,963 --> 00:09:07,255 - Ага. - Почему? 143 00:09:07,256 --> 00:09:08,381 Из-за текстуры, ты знаешь. 144 00:09:08,382 --> 00:09:09,716 это как шелковистая текстура. 145 00:09:11,260 --> 00:09:12,635 Использование приключений ингредиенты и методы, 146 00:09:12,636 --> 00:09:14,470 <я>они превратились Кухня Испании 147 00:09:14,471 --> 00:09:16,514 почти до неузнаваемости. 148 00:09:16,515 --> 00:09:18,557 И вот что я хочу знать 149 00:09:18,558 --> 00:09:21,269 откуда эта вспышка? откуда взялось творчество? 150 00:09:27,150 --> 00:09:30,611 Чтобы понять Испанию современное кулинарное чудо, 151 00:09:30,612 --> 00:09:33,240 <я>нам нужно вернуться почти столетие. 152 00:09:35,993 --> 00:09:40,663 В 1939 году, после трех жестоких годы гражданской войны, 153 00:09:40,664 --> 00:09:45,001 Генерал Франко создан фашистская диктатура. 154 00:09:45,002 --> 00:09:47,503 Но изоляционистский подход Франко 155 00:09:47,504 --> 00:09:50,257 для сельского хозяйства самодостаточность обернулась обратными последствиями, 156 00:09:50,757 --> 00:09:53,677 создание повсеместного дефицита и голод, 157 00:09:54,386 --> 00:09:56,763 известный период как голодные годы. 158 00:10:22,289 --> 00:10:24,582 Пытаемся навязать национальное единство, 159 00:10:24,583 --> 00:10:27,877 Франко репрессирован региональная идентичность, языки, 160 00:10:27,878 --> 00:10:29,129 и даже кухня. 161 00:10:30,964 --> 00:10:34,050 Его видение испанской кухни может можно увидеть в знаменитой кулинарной книге, 162 00:10:34,051 --> 00:10:35,968 опубликовано в 1950 году 163 00:10:35,969 --> 00:10:39,806 тот, который поощрял его режим всем хорошим домохозяйкам в помощь. 164 00:10:43,352 --> 00:10:47,396 Вы говорите, что эта книга попробовала дать единое определение 165 00:10:47,397 --> 00:10:49,483 испанской кухни и нет такого. 166 00:10:54,446 --> 00:10:56,989 Действительно? В чем причина ты думаешь, они хотели сделать 167 00:10:56,990 --> 00:10:58,950 одно определение испанской кухни? 168 00:11:02,245 --> 00:11:03,497 {\an8}Одна Испания. 169 00:11:05,624 --> 00:11:07,625 - Это было влияние Франко. - Да, полностью. 170 00:11:07,626 --> 00:11:10,586 Пытаться диктовать одна Испания. 171 00:11:10,587 --> 00:11:12,005 О, это так интересно. 172 00:11:13,465 --> 00:11:15,758 При правлении Франко диета из жирного рагу, 173 00:11:15,759 --> 00:11:18,135 жирные, переваренные овощи 174 00:11:18,136 --> 00:11:21,555 сильное жареное мясо и жареная рыба 175 00:11:21,556 --> 00:11:23,642 пришёл к определению испанской кухни. 176 00:11:25,685 --> 00:11:27,729 Но была ли в этом паэлья? Очевидно. 177 00:11:30,982 --> 00:11:32,483 Не этот. Не этот. 178 00:11:32,484 --> 00:11:34,111 Ты бы не сделал кулинарную книгу, Дэни. Извини. 179 00:11:34,820 --> 00:11:38,448 Смерть Франко в 1975 году означало конец фашизма 180 00:11:38,657 --> 00:11:41,034 <я>и начало экономического возрождения. 181 00:11:42,869 --> 00:11:45,454 Все более богатые население началось 182 00:11:45,455 --> 00:11:47,082 проявить интерес в изысканной кухне 183 00:11:48,375 --> 00:11:50,793 и региональная кухня, долго подавляемый Франко, 184 00:11:50,794 --> 00:11:54,381 <я>возродился с совершенно новая энергия. 185 00:11:56,716 --> 00:11:58,259 В Стране Басков 186 00:11:58,260 --> 00:11:59,927 Повара, такие как Хуан Мари Арзак 187 00:11:59,928 --> 00:12:02,389 запустил Новый Баскский язык кулинарное движение, 188 00:12:02,889 --> 00:12:05,307 сочетание местных традиций с чутьем 189 00:12:05,308 --> 00:12:07,185 новой французской кухни. 190 00:12:21,116 --> 00:12:25,995 В 1989 году ресторан «Арзак» был награжден тремя звездами Мишлен, 191 00:12:25,996 --> 00:12:30,417 победа в конкурсе «Новый баск» Хуана Мари кухня мирового признания. 192 00:12:32,085 --> 00:12:33,752 Как в Стране Басков 193 00:12:33,753 --> 00:12:37,006 Каталония сильно пострадала под диктатурой Франко 194 00:12:37,007 --> 00:12:39,468 когда каталонский язык книги были запрещены. 195 00:12:40,552 --> 00:12:44,513 В 1990 году молодой шеф-повар Фина Пучдеваль, 196 00:12:44,514 --> 00:12:48,559 открыл ресторан Les Cols в Ла Гарроча. 197 00:12:48,560 --> 00:12:50,686 Полон решимости возродить Каталонская кухня, 198 00:12:50,687 --> 00:12:52,313 <я>она повернулась с ингредиентом, связанным 199 00:12:52,314 --> 00:12:54,857 Голодные годы режима Франко 200 00:12:54,858 --> 00:12:57,110 и дал это радикальное преображение. 201 00:13:11,583 --> 00:13:15,169 Гречка процветает среди богатых вулканическая почва Ла Гарроча 202 00:13:15,170 --> 00:13:19,508 и является удивительно универсальным ингредиент, который мне пришлось попробовать. 203 00:13:27,140 --> 00:13:30,726 Фина использует зерна приготовить гречневое пиво. 204 00:13:34,314 --> 00:13:35,815 Посмотрите на цвет. Это красиво. 205 00:13:37,442 --> 00:13:40,069 ...и смешивает их с бульоном и местный овечий сыр 206 00:13:40,070 --> 00:13:41,863 чтобы приготовить богатое ризотто. 207 00:14:01,174 --> 00:14:02,842 Он пахнет так сырно. 208 00:14:05,011 --> 00:14:07,429 Блюдо даже подано на хрустящих хлебцах, 209 00:14:07,430 --> 00:14:09,182 из гречневой крупы мука. 210 00:14:10,183 --> 00:14:11,934 О боже мой. Хорошо. 211 00:14:14,771 --> 00:14:17,190 Мм. Ух ты! 212 00:14:21,861 --> 00:14:23,612 Вау, это потрясающе. 213 00:14:23,613 --> 00:14:26,199 Это как лучшее ризотто Я когда-либо имел. 214 00:14:32,956 --> 00:14:36,209 {\an8}Ух ты. Я хочу... 215 00:14:39,754 --> 00:14:41,297 С такой кухней 216 00:14:41,298 --> 00:14:43,299 Страна Басков и Каталония 217 00:14:43,300 --> 00:14:46,135 придал импульс возрождению региональной кухни. 218 00:14:46,136 --> 00:14:48,637 Но час езды из Ле Коль, 219 00:14:48,638 --> 00:14:53,226 Наставник и товарищ Фины Каталонец собирался изменить всё , 220 00:14:53,560 --> 00:14:54,852 не только для Испании 221 00:14:54,853 --> 00:14:56,855 но для всего мира. 222 00:15:33,016 --> 00:15:36,977 В 1990-е годы в Эль-Булли ресторан в Каталонии, 223 00:15:36,978 --> 00:15:40,189 шеф-индивидуалист отправился в путь кулинарный взрыв 224 00:15:40,190 --> 00:15:42,024 это будет чувствоваться по всему миру. 225 00:16:04,422 --> 00:16:06,340 Используя научные методы 226 00:16:06,341 --> 00:16:09,301 Ферран Адриа совершил революцию гастрономия 227 00:16:09,302 --> 00:16:13,013 с потрясающими новыми рецептами как дынная икра, 228 00:16:13,014 --> 00:16:16,643 замороженная горгонзола, и ароматизированные пенки. 229 00:16:16,810 --> 00:16:18,435 Он обманывал глаз 230 00:16:18,436 --> 00:16:20,896 и принудительные обеды подвергнуть сомнению основные предположения 231 00:16:20,897 --> 00:16:22,482 о природе еды. 232 00:16:45,088 --> 00:16:47,173 Мы всегда смотрим на Францию, ясно? 233 00:16:47,465 --> 00:16:48,841 Они лучшие. 234 00:16:48,842 --> 00:16:50,300 И вдруг пришел этот парень, Ферран Адриа, 235 00:16:50,301 --> 00:16:51,885 со всеми этими методами, 236 00:16:51,886 --> 00:16:53,346 но нарушив все правила, ты знаешь. 237 00:16:53,596 --> 00:16:55,431 И это было огромное переломный момент для нас. 238 00:17:03,940 --> 00:17:07,192 Эль Булли закрыт свои двери в 2011 году. 239 00:17:08,945 --> 00:17:11,613 Но быть приготовленным для Ферран Адриа 240 00:17:11,614 --> 00:17:14,283 и его бывший шеф-повар Рафа Зафра, 241 00:17:14,284 --> 00:17:17,327 <я>был одним из самых волшебных моменты всей моей поездки. 242 00:17:19,539 --> 00:17:23,792 Его новое изобретение сюке, традиционное рыбацкое рагу, 243 00:17:23,793 --> 00:17:25,335 участвовал один из эти мозговые волны 244 00:17:25,336 --> 00:17:27,213 Ферран знаменит. 245 00:17:43,521 --> 00:17:46,273 Такая простая идея. Но это был гениальный ход, 246 00:17:46,274 --> 00:17:50,195 усиливает вкус креветок достичь новых высот. 247 00:17:53,239 --> 00:17:55,074 Боже мой. Ух ты. 248 00:18:05,084 --> 00:18:06,920 Что ты помнишь об этом моменте? 249 00:18:13,134 --> 00:18:14,219 {\an8}В мире. 250 00:18:29,776 --> 00:18:31,277 {\an8}Да, он сумасшедший. 251 00:18:45,041 --> 00:18:47,626 После закрытия El Bulli Ученики Феррана, 252 00:18:47,627 --> 00:18:49,378 известный как «Буллинианос» 253 00:18:49,379 --> 00:18:52,257 продолжал нажимать границы кулинарии. 254 00:18:53,049 --> 00:18:54,716 Боже мой! 255 00:19:06,938 --> 00:19:10,732 Техники того, что стало известная как молекулярная гастрономия 256 00:19:10,733 --> 00:19:12,735 были приняты по всей Испании. 257 00:19:37,093 --> 00:19:39,553 Сейчас, 20 лет спустя из Эль-Булли, 258 00:19:39,554 --> 00:19:41,388 следующее поколение поваров 259 00:19:41,389 --> 00:19:44,433 <я>принимаю эти методы и идеи в новых направлениях. 260 00:19:44,434 --> 00:19:48,103 Звезда Мишлен шеф-повар Люсия Фрейтас использует это ноу-хау 261 00:19:48,104 --> 00:19:51,024 совершить революцию традиционные рецепты. 262 00:19:51,357 --> 00:19:52,774 О, это говядина? 263 00:20:22,931 --> 00:20:25,098 Сегодня такие ингредиенты, как субпродукты, 264 00:20:25,099 --> 00:20:26,975 которые когда-то были съедены по необходимости 265 00:20:26,976 --> 00:20:29,811 во времена Франко возродились 266 00:20:29,812 --> 00:20:32,231 и очень в моде. 267 00:20:33,566 --> 00:20:35,150 В Ла-Таскерия, Мадрид 268 00:20:35,151 --> 00:20:37,986 Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен Хави Эстевес построил 269 00:20:37,987 --> 00:20:40,239 все его меню вокруг этого. 270 00:20:40,907 --> 00:20:41,908 Что же мы делаем? 271 00:20:45,995 --> 00:20:47,245 - Кроличья почка? - Да. 272 00:20:47,246 --> 00:20:49,122 Хорошо. Ох, они такие маленькие! - Да. 273 00:20:49,123 --> 00:20:51,918 Вот у нас раз, два, три, четыре, пять, шесть. -Понятно. 274 00:20:59,509 --> 00:21:00,760 {\an8}Да. 275 00:21:03,513 --> 00:21:06,140 Чтобы сделать субпродукты более привлекательными и современный, 276 00:21:06,432 --> 00:21:09,602 Хави использует стиль El Bulli визуальный обман. 277 00:21:09,936 --> 00:21:12,105 Видишь, я не знаю если это гриб или почка. 278 00:21:17,235 --> 00:21:18,945 - Доступно, да. - Да. 279 00:21:24,784 --> 00:21:25,867 Не говори мне что я ем. 280 00:21:25,868 --> 00:21:27,202 - Да. - Да, да, да. 281 00:21:27,203 --> 00:21:28,829 Иногда я могу быть одним из них этих людей. 282 00:21:28,830 --> 00:21:30,248 Что это за трава? 283 00:21:33,960 --> 00:21:35,420 - Довольно поэтично. - Да. 284 00:21:41,134 --> 00:21:44,512 Итак, это традиционное блюдо в современной интерпретации? 285 00:21:44,804 --> 00:21:46,139 Да. Вот и все. 286 00:21:49,100 --> 00:21:51,184 Картофельное пюре, морковный лист, 287 00:21:51,185 --> 00:21:55,440 и почка кролика это идеальное сочетание. 288 00:22:00,153 --> 00:22:01,987 Потому что у них есть та же самая фактура. 289 00:22:01,988 --> 00:22:03,405 Текстура гриба. 290 00:22:03,406 --> 00:22:04,824 Все смешалось у меня во рту, Я не знаю. 291 00:22:05,116 --> 00:22:07,452 Это прекрасно. А еще этот мясной соус. 292 00:22:07,702 --> 00:22:09,037 Да. 293 00:22:10,788 --> 00:22:13,207 Простые ингредиенты созданы в нечто действительно особенное. 294 00:22:13,666 --> 00:22:15,417 20 лет спустя, творческий дух 295 00:22:15,418 --> 00:22:18,171 выпущен Эль Булли жив и здоров. 296 00:22:18,504 --> 00:22:22,257 Неудивительно, что испанская кухня зависть всего мира. 297 00:22:32,351 --> 00:22:34,061 Древняя миграция народов 298 00:22:34,062 --> 00:22:37,564 через Пиренейский полуостров оказал огромное влияние 299 00:22:37,565 --> 00:22:38,857 о гастрономии Испании. 300 00:22:38,858 --> 00:22:41,735 От римлян до мавров, 301 00:22:41,736 --> 00:22:43,696 от финикийцев французам. 302 00:22:43,863 --> 00:22:48,617 И сегодня испанские повара по-прежнему впитывать идеи и влияния 303 00:22:48,618 --> 00:22:50,202 со всего мира. 304 00:22:50,203 --> 00:22:54,247 И я могу сказать тебе что воздействие магическое. 305 00:23:07,512 --> 00:23:10,639 Эти иностранные влияния одаренные современные креативные повара 306 00:23:10,640 --> 00:23:13,893 богатая палитра ингредиентов и рецептов. 307 00:23:29,951 --> 00:23:31,660 Как в Испании самый южный регион, 308 00:23:31,661 --> 00:23:33,662 менее десяти миль из Африки, 309 00:23:33,663 --> 00:23:36,915 Знаменитые тапас Андалусии выявить влияние 310 00:23:36,916 --> 00:23:39,252 множественных цивилизаций. 311 00:23:42,755 --> 00:23:45,006 Еда-блогер Алдара Ариас Сааведра 312 00:23:45,007 --> 00:23:47,008 распаковал слои истории 313 00:23:47,009 --> 00:23:50,596 в знаменитом Андалусии охлажденный суп-- сальморехо. 314 00:23:51,597 --> 00:23:53,515 Это возвращается этому римскому рецепту. 315 00:23:53,516 --> 00:23:55,058 У них было типа что-то вроде каши 316 00:23:55,059 --> 00:23:57,185 что они будут использовать для кормления свои войска с. 317 00:23:57,186 --> 00:24:00,313 Но потом это развилось, и с еврейской общиной 318 00:24:00,314 --> 00:24:01,857 и с арабами. 319 00:24:01,858 --> 00:24:03,817 А потом, когда появились помидоры из Америки, 320 00:24:03,818 --> 00:24:05,861 наконец-то это был сальморехо. 321 00:24:05,862 --> 00:24:08,196 Это сжатый символ 322 00:24:08,197 --> 00:24:10,658 нашей андалузской идентичности на блюде. 323 00:24:10,908 --> 00:24:14,494 Итак, это римский, арабский, Еврейский и испанский. 324 00:24:14,495 --> 00:24:17,038 Конечно. Да. 325 00:24:17,039 --> 00:24:18,249 Мм! 326 00:24:19,792 --> 00:24:22,502 Мой тур по тапас-барам Севильи был одновременно гастрономическим 327 00:24:22,503 --> 00:24:24,255 и культурное открытие. 328 00:24:24,463 --> 00:24:27,174 В течение долгого времени, во время диктатуры Франко, 329 00:24:27,175 --> 00:24:29,718 все разные культуры и религии 330 00:24:29,719 --> 00:24:31,845 это оставило нас все это влияние 331 00:24:31,846 --> 00:24:33,847 были как бы стерты или побеленный. 332 00:24:33,848 --> 00:24:36,016 Так что сейчас, спасибо нашему поколению, 333 00:24:36,017 --> 00:24:39,896 что мы действительно празднуем богатство нашей культуры. 334 00:24:40,146 --> 00:24:43,231 я люблю сколько истории скрыто 335 00:24:43,232 --> 00:24:44,984 в чем-то таком простом, как тапас. 336 00:24:45,276 --> 00:24:46,903 Ваше здоровье. - Ваше здоровье. 337 00:24:51,991 --> 00:24:56,203 В 1492 году после 800 лет арабского правления 338 00:24:56,204 --> 00:24:59,831 Испанская монархия изгнана мавры из Андалусии 339 00:24:59,832 --> 00:25:03,085 во время христианской отвоевание Испании. 340 00:25:04,837 --> 00:25:07,173 Вскоре после этого евреев тоже изгнали. 341 00:25:09,258 --> 00:25:13,553 Но пока Испания преследовала «limpieza de sangre» — чистота крови, 342 00:25:13,554 --> 00:25:16,890 его кухня была трансформируется ингредиентами 343 00:25:16,891 --> 00:25:19,018 из своей новой империи. 344 00:25:33,449 --> 00:25:34,741 Мексика. 345 00:25:34,742 --> 00:25:36,160 - Ага. - Пожалуйста. 346 00:25:43,709 --> 00:25:46,461 Кулинарный потенциал из этих новоприбывших 347 00:25:46,462 --> 00:25:48,714 по сей день исследуется. 348 00:25:50,675 --> 00:25:52,467 В Casa Marcial в Астурии 349 00:25:52,468 --> 00:25:55,971 Чус Манзано разработал рецепт-любовное письмо 350 00:25:55,972 --> 00:25:58,557 к ингредиенту из моего леса. 351 00:25:59,016 --> 00:26:00,600 Вы готовы к десерту? 352 00:26:00,601 --> 00:26:01,894 Я готов к десерту. 353 00:26:06,232 --> 00:26:07,775 - О да, там кукуруза. - Ага. 354 00:26:22,873 --> 00:26:25,292 Жареная кукуруза. Я ненавижу расстраивать тебя, 355 00:26:25,293 --> 00:26:27,335 но я думаю, что это мексиканский десерт. 356 00:26:28,796 --> 00:26:30,630 Есть кукурузный хлеб... - Мол. Шоколад. 357 00:26:30,631 --> 00:26:33,466 Крот, кукуруза. Я имею в виду... Шоколад. 358 00:26:33,467 --> 00:26:35,677 Я думаю, что это самый мексиканский вещь, которая у вас есть в меню. 359 00:26:37,221 --> 00:26:39,557 Рецепт, это звучит как мексиканский, 360 00:26:40,057 --> 00:26:42,101 но ингредиенты взяты из наш сад. 361 00:26:43,060 --> 00:26:44,853 - Мм. - Оно соленое. 362 00:26:44,854 --> 00:26:47,273 Мне это нравится. И я люблю эту жареную кукурузу. 363 00:26:47,523 --> 00:26:49,858 Это просто такое красивое представление 364 00:26:49,859 --> 00:26:51,861 этих культур сталкиваясь друг с другом. 365 00:26:55,281 --> 00:26:58,116 Самое главное что мы сделали 366 00:26:58,117 --> 00:27:01,954 открыты наши умы, в том числе и по ингредиентам. 367 00:27:03,456 --> 00:27:05,999 И мы приносим извне 368 00:27:06,000 --> 00:27:10,503 много разных вещей как имбирь, кориандр или специи 369 00:27:10,504 --> 00:27:11,963 или много, много, много вещей, 370 00:27:11,964 --> 00:27:14,341 сделать нашу культуру еще более богатый 371 00:27:14,342 --> 00:27:16,135 с вещами что пришло из-за границы. 372 00:27:16,927 --> 00:27:20,555 Сегодня один город превыше всего выделяется своей открытостью 373 00:27:20,556 --> 00:27:24,769 к мировой кухне-- Столица Испании Мадрид. 374 00:27:43,245 --> 00:27:46,164 Мадридская кухня находится под влиянием Нового Света, 375 00:27:46,165 --> 00:27:48,125 Азия и Ближний Восток. 376 00:27:48,459 --> 00:27:52,712 Ведь первый поселенцы здесь были мусульманами. 377 00:27:52,713 --> 00:27:56,257 Слияние Ближнего Востока и испанские рецепты 378 00:27:56,258 --> 00:27:59,303 и ингредиенты — это постоянно развивающаяся история. 379 00:27:59,887 --> 00:28:03,390 - Здравствуйте. - Привет. -Привет! 380 00:28:03,391 --> 00:28:05,642 Ева. - Я Хеба. Рад встрече. 381 00:28:05,643 --> 00:28:07,102 Хеба. О боже мой. 382 00:28:07,103 --> 00:28:08,603 Это маленькая кухня, но зайди и... 383 00:28:08,604 --> 00:28:10,022 Я бы с удовольствием! 384 00:28:11,607 --> 00:28:13,526 Хеба приехала в Мадрид из Дубая семь лет назад. 385 00:28:13,984 --> 00:28:17,405 Это так здорово. Это похоже на кухня в вашем доме. 386 00:28:18,656 --> 00:28:20,573 Она специализируется на Ближний Восток 387 00:28:20,574 --> 00:28:22,242 Кроссоверные испанские блюда 388 00:28:22,243 --> 00:28:24,452 с обеими своими палестинскими отец 389 00:28:24,453 --> 00:28:27,540 и сирийская мать влияя на ее вкусы. 390 00:28:28,165 --> 00:28:31,502 Гранатовая патока, в чем главный секрет. 391 00:28:33,337 --> 00:28:36,173 Кебабы Кофта есть уже давно популярен в Испании. 392 00:28:36,632 --> 00:28:38,842 Хеба усиливает свою с ингредиентами 393 00:28:38,843 --> 00:28:40,136 с Ближнего Востока. 394 00:28:40,344 --> 00:28:42,470 Я никогда не ел фисташки в шашлыке. 395 00:28:42,471 --> 00:28:43,596 Это обычное дело? 396 00:28:43,597 --> 00:28:44,973 Обычно это либо имеет 397 00:28:44,974 --> 00:28:46,183 просто фисташки или кедровые орешки. 398 00:28:46,392 --> 00:28:47,934 О, Боже мой, это так хорошо пахнет. 399 00:28:47,935 --> 00:28:50,813 Не могу дождаться. 400 00:28:51,522 --> 00:28:53,440 - Тебе нравится осьминог? - Да, мне это нравится. 401 00:28:53,441 --> 00:28:57,819 - А у нас есть каперсы. - Почему каперсы? 402 00:28:57,820 --> 00:29:02,574 Каперсы растут повсюду. По всему Средиземноморью. 403 00:29:02,575 --> 00:29:05,368 Это красиво. Привет. 404 00:29:05,369 --> 00:29:08,288 Ресторан Хебы начал свою жизнь как клуб ужинов, 405 00:29:08,289 --> 00:29:10,540 и она сохранила эту атмосферу 406 00:29:10,541 --> 00:29:13,461 заманивая клиентов с помощью обещают отличную домашнюю кухню. 407 00:29:14,044 --> 00:29:17,130 Стоит ли нам копаться? 408 00:29:17,131 --> 00:29:19,925 Подожди. У меня есть фисташка. 409 00:29:20,217 --> 00:29:22,928 Фисташка, кедровый орех, петрушка. 410 00:29:24,388 --> 00:29:26,557 Посмотрите на это. Это так красиво. 411 00:29:26,891 --> 00:29:28,475 Почему ты не аплодируешь, вы, ребята? 412 00:29:34,231 --> 00:29:36,191 Это так хорошо! - Спасибо. 413 00:29:36,192 --> 00:29:38,109 Это красиво приготовлено потому что это что-то вроде того, 414 00:29:38,110 --> 00:29:39,444 приготовленный снаружи, 415 00:29:39,445 --> 00:29:40,695 но немного сыровато посередине. 416 00:29:40,696 --> 00:29:41,863 Вы из Мадрида? 417 00:29:41,864 --> 00:29:44,157 - Я из Чили. - Ты Чили? 418 00:29:44,158 --> 00:29:45,200 - Да, из Чили. - Ох, ладно. 419 00:29:45,201 --> 00:29:46,535 Ну откуда ты? 420 00:29:52,291 --> 00:29:54,126 {\an8}Хватает тебя. Приветствует вас. 421 00:30:01,509 --> 00:30:04,512 Это кроссоверная кухня в лучшем виде. 422 00:30:04,762 --> 00:30:07,222 Идеальный пример зачем питаться вне дома в Мадриде 423 00:30:07,223 --> 00:30:09,266 это такой полезный опыт. 424 00:30:10,935 --> 00:30:12,727 Это дом на тарелке для меня. 425 00:30:12,728 --> 00:30:13,853 И это, вы знаете, 426 00:30:13,854 --> 00:30:14,979 это все блюда моей матери 427 00:30:14,980 --> 00:30:17,023 и блюда из моего детства 428 00:30:17,024 --> 00:30:18,900 и да, в моем новом доме. - Ага. 429 00:30:18,901 --> 00:30:21,110 Вы приветствуете всех с распростертыми объятиями, 430 00:30:21,111 --> 00:30:23,655 точно так же, как Мадрид приветствовал вас. - Именно так. 431 00:30:41,757 --> 00:30:44,259 20 век философ однажды сказал: 432 00:30:44,260 --> 00:30:48,597 «В Испании много посмотреть, но есть особо нечего». 433 00:30:48,931 --> 00:30:52,809 Ну, я могу сказать вам из первых рук сегодня это не. 434 00:30:55,938 --> 00:30:57,981 Творчество испанских поваров 435 00:30:57,982 --> 00:31:00,024 <я>было захватывающе испытать, 436 00:31:00,025 --> 00:31:03,570 поэтому я не могу удержаться от возвращения некоторым из самых исключительных 437 00:31:03,571 --> 00:31:06,031 для окончательного ознакомления их блеска. 438 00:31:06,657 --> 00:31:09,576 Революция началась Ферран Адриа 439 00:31:09,577 --> 00:31:13,121 открыл волну инноваций новые методы приготовления пищи, 440 00:31:13,122 --> 00:31:16,959 но один повар, похоже, выбрал противоположный путь-- 441 00:31:17,376 --> 00:31:19,127 радикальная простота. 442 00:31:21,630 --> 00:31:24,049 Я уже чувствую запах гриля. 443 00:31:24,508 --> 00:31:26,968 Это потрясающе. 444 00:31:26,969 --> 00:31:29,137 В Эчебарри в Страна Басков, 445 00:31:29,138 --> 00:31:32,974 Виктор Аргинсонис повысил самая древняя техника, 446 00:31:32,975 --> 00:31:35,768 готовим на огне, в форму искусства. 447 00:31:40,774 --> 00:31:43,151 Используя уникальные, оборудование, изготовленное на заказ, 448 00:31:43,152 --> 00:31:46,238 он готовит на гриле еду, которая должно быть невозможно приготовить на гриле. 449 00:31:46,530 --> 00:31:48,156 Ты поджарил-- - Яичный желток. 450 00:31:48,157 --> 00:31:49,533 - Яичный желток? - Ага. 451 00:31:51,368 --> 00:31:52,785 - Так что наслаждайся. - Спасибо. 452 00:31:52,786 --> 00:31:54,120 Я думаю, ему все еще нравится бросить вызов самому себе 453 00:31:54,121 --> 00:31:55,788 и найти новые способы приготовления 454 00:31:55,789 --> 00:31:58,083 и новые способы исследования, как супер распространенные ингредиенты. 455 00:31:59,918 --> 00:32:02,045 Ой! 456 00:32:02,046 --> 00:32:03,838 Его ресторан Etxebarri 457 00:32:03,839 --> 00:32:06,007 недавно был признан вторым номером в мире , 458 00:32:06,008 --> 00:32:09,844 все благодаря мастерству Виктора в Преображение простых ингредиентов 459 00:32:09,845 --> 00:32:13,181 в умопомрачительный кулинарный опыт-- 460 00:32:13,182 --> 00:32:14,725 только с деревянным грилем. 461 00:32:27,112 --> 00:32:29,281 Вы это поняли? Это не сложно. 462 00:32:29,990 --> 00:32:32,368 Но это не значит это легко. 463 00:32:32,826 --> 00:32:35,411 Даже десерт готов из молока 464 00:32:35,412 --> 00:32:37,081 это было приготовлено на гриле. 465 00:32:37,456 --> 00:32:41,042 Посмотрите на этот красный! Мороженое со свеклой. 466 00:32:41,043 --> 00:32:42,502 Я думаю, что собираюсь быть разрушенным навсегда. 467 00:32:42,503 --> 00:32:44,671 Ага. Мм. 468 00:32:44,672 --> 00:32:46,214 Мм! 469 00:32:46,215 --> 00:32:47,715 Хотя какое это молоко? 470 00:32:47,716 --> 00:32:49,676 Я думаю, это просто коровье молоко, но оно уменьшено, 471 00:32:49,677 --> 00:32:51,719 так что это, знаете ли, это усиление вкуса. 472 00:32:51,720 --> 00:32:53,513 - Это так сливочно. - Мм. 473 00:32:53,514 --> 00:32:55,848 Но также вы можете определенно почувствуй дымность. 474 00:32:55,849 --> 00:32:58,059 Никто этого не делал. И теперь... 475 00:32:58,060 --> 00:32:59,435 Ну, вот как ты становишься 476 00:32:59,436 --> 00:33:00,561 один из лучших рестораны мира. 477 00:33:00,562 --> 00:33:01,688 - Ага. - Ага. 478 00:33:01,689 --> 00:33:03,774 Я буду аплодировать своему мороженому. 479 00:33:06,610 --> 00:33:09,780 Уникально среди всех великих повара, которых я встретил в своих путешествиях, 480 00:33:09,988 --> 00:33:13,617 Мириам Эрнандес взяла на второй работе. 481 00:33:14,576 --> 00:33:17,496 Как появился повар стать фермером? 482 00:33:22,209 --> 00:33:23,210 Так что это была необходимость. 483 00:33:26,755 --> 00:33:29,424 - О боже мой. Вы любите чеснок. - Да. 484 00:33:32,386 --> 00:33:36,014 Ахо фино, сорт чеснока, когда-то было обычным явлением в Испании. 485 00:33:36,181 --> 00:33:39,810 Теперь ее ферма является одной из мало где он еще растет. 486 00:33:40,811 --> 00:33:44,397 Это идет до конца изо рта, но это как... 487 00:33:44,398 --> 00:33:46,107 Да, сейчас. Но тогда светло. 488 00:33:46,108 --> 00:33:47,818 - Да. - Потом оно как бы само рассеивается. 489 00:33:48,026 --> 00:33:49,068 Это прекрасно. 490 00:33:49,069 --> 00:33:50,820 Ох, я бы хотел приготовить с этим. 491 00:33:50,821 --> 00:33:51,905 Да, да. 492 00:33:53,115 --> 00:33:53,948 В ее ресторане в Чинчоне, 493 00:33:53,949 --> 00:33:55,575 30 миль к югу от Мадрида 494 00:33:55,576 --> 00:33:57,744 Мириам создает разработанные рецепты 495 00:33:57,745 --> 00:34:00,038 для демонстрации этот редкий ингредиент. 496 00:34:09,548 --> 00:34:12,384 Это выглядит потрясающе! 497 00:34:13,218 --> 00:34:15,721 Мириам покрывает виноградные листья в темпуре-- 498 00:34:16,305 --> 00:34:19,558 Что-нибудь в темпуре, обжаренной во фритюре будет вкусным. 499 00:34:20,017 --> 00:34:21,601 ...и служит говядина и чеснок 500 00:34:21,602 --> 00:34:23,269 на хрустящих виноградных листьях 501 00:34:23,270 --> 00:34:25,147 с вкусным гарниром. 502 00:34:26,231 --> 00:34:28,107 Ура! 503 00:34:28,108 --> 00:34:30,611 Это будет вкусно. 504 00:34:33,280 --> 00:34:34,989 Мм! 505 00:34:34,990 --> 00:34:36,158 Ух ты. 506 00:34:37,201 --> 00:34:40,078 Мясо такое нежное, он такой мягкий. 507 00:34:40,412 --> 00:34:43,498 И, знаете, чеснок мощный, но не подавляющий. 508 00:34:43,499 --> 00:34:44,624 - Нет. - Мне это нравится. 509 00:34:44,625 --> 00:34:46,167 Так что я чувствую, что ты пытаешься 510 00:34:46,168 --> 00:34:50,296 сохранить очень специфический вкус Испании. 511 00:34:50,297 --> 00:34:52,006 Это часть Испании. 512 00:34:52,007 --> 00:34:55,052 Если мы потеряем свою индивидуальность, мы теряем все. 513 00:35:01,892 --> 00:35:04,352 Испании повезло что Мириам предана своему делу 514 00:35:04,353 --> 00:35:06,522 чтобы сохранить этот редкий ингредиент 515 00:35:07,189 --> 00:35:10,150 и разрабатывать рецепты, которые показывают это доведено до совершенства. 516 00:35:19,868 --> 00:35:22,495 В Апоньенте, Кадисский залив, 517 00:35:22,496 --> 00:35:24,163 Анхель Леон — шеф-повар 518 00:35:24,164 --> 00:35:27,793 чьи горизонты расширяются нечто большее, чем просто изысканная кухня. 519 00:35:35,926 --> 00:35:37,677 Как Ферран Адриа, 520 00:35:37,678 --> 00:35:40,179 Анхель — по совместительству шеф-повар, наполовину учёный 521 00:35:40,180 --> 00:35:43,224 и стал пионером совершенно новый вид еды. 522 00:35:49,481 --> 00:35:50,815 {\an8}О, вау. 523 00:36:12,963 --> 00:36:18,217 Ух ты! Похоже на бекон. Ух ты. 524 00:36:28,020 --> 00:36:28,895 {\an8}Ух ты! 525 00:36:46,580 --> 00:36:50,042 Пурист, оттачивающий простоту техника до совершенства-- 526 00:36:50,459 --> 00:36:54,129 фермер-повар спасает бесценная часть испанского наследия-- 527 00:36:55,339 --> 00:36:58,633 и дальновидное исследование самые дальние границы 528 00:36:58,634 --> 00:36:59,843 кулинарной науки. 529 00:37:01,511 --> 00:37:04,472 Эти повара воплощают весь спектр, творчество и страсть 530 00:37:04,473 --> 00:37:07,434 это энергия Испании гастрономическая революция. 531 00:37:20,489 --> 00:37:22,490 Итак, мы все Знай, что добраться до вершины сложно, 532 00:37:22,491 --> 00:37:25,994 но оставаться на вершине еще сложнее. 533 00:37:27,245 --> 00:37:30,915 Так что же делать следующему поколению? испанских поваров 534 00:37:30,916 --> 00:37:32,417 засунули рукава? 535 00:37:52,771 --> 00:37:55,815 Тот, кто полностью это понимает мой друг, 536 00:37:55,816 --> 00:37:57,609 ресторатор Дэни Гарсия. 537 00:37:57,943 --> 00:38:01,696 И он устроил для Джулии и Я встречусь с некоторыми из его протеже. 538 00:38:08,954 --> 00:38:13,291 Кухня страны – это только такие же сильные, как будущие повара. 539 00:38:13,792 --> 00:38:15,043 Конечно. 540 00:38:21,466 --> 00:38:22,467 Ага. 541 00:38:24,970 --> 00:38:27,264 О, здорово! Они очень молоды. 542 00:38:31,601 --> 00:38:33,603 Ух ты! 543 00:39:12,434 --> 00:39:16,021 Картофельный салат с тунцом – это традиционная закуска в Испании. 544 00:39:16,354 --> 00:39:19,858 Кармен улучшила его с жареным дымчатым угрем, 545 00:39:20,025 --> 00:39:22,027 Вдохновение из Японии. 546 00:39:32,579 --> 00:39:34,539 Хм. Мм! 547 00:39:35,040 --> 00:39:36,123 Это дымно. 548 00:39:38,293 --> 00:39:40,545 Ух ты. Это прекрасно. Боже мой. 549 00:39:41,588 --> 00:39:44,632 Кристиан взял традиционная андалузская креветка 550 00:39:44,633 --> 00:39:48,135 и картофельный салат и возвысил его камчатским крабом 551 00:39:48,136 --> 00:39:50,055 и замороженную пыльцу авокадо. 552 00:39:54,810 --> 00:39:56,061 Боже мой. 553 00:39:57,687 --> 00:40:00,815 Рецепт Мануэля, жареный во фритюре хек с соусом тартар, 554 00:40:00,816 --> 00:40:02,608 как картофельный салат Кармен, 555 00:40:02,609 --> 00:40:05,737 объединяет традиционный испанский язык и японские ингредиенты. 556 00:40:24,673 --> 00:40:27,592 Мм! Это так хорошо. Это так легко. 557 00:40:55,745 --> 00:40:56,704 Миссия выполнена. 558 00:41:40,540 --> 00:41:43,584 {\an8}-Гастрономическое творчество освобожден 559 00:41:43,585 --> 00:41:45,754 {\an8}со времен Франко смерть была удивительной, 560 00:41:46,004 --> 00:41:47,797 {\an8}и не подает признаков остановки. 561 00:41:48,006 --> 00:41:51,050 {\an8}Использование идей и ингредиентов со всего мира, 562 00:41:51,051 --> 00:41:55,222 {\an8}Дальновидные повара продолжают раздвигайте границы кухни. 563 00:41:55,513 --> 00:41:58,767 {\an8}Новое поколение готово принять эстафету. 564 00:41:59,517 --> 00:42:03,020 {\an8}Не могу дождаться, чтобы увидеть, как Именно отсюда развивается испанская кухня.