1
00:01:28,556 --> 00:01:29,600
در شهر قدیمی پکن،

2
00:01:30,526 --> 00:01:31,555
در فاصله کوتاهی،

3
00:01:31,565 --> 00:01:33,658
می توانید طعم غذاهای اصیل ترکی را بچشید،

4
00:01:36,522 --> 00:01:38,531
پائلا غذاهای دریایی اصیل اسپانیایی،

5
00:01:40,522 --> 00:01:43,533
یا غذاهای اصلی فرانسوی.

6
00:01:47,549 --> 00:01:50,553
مردم از سراسر جهان با غذا روبرو می شوند،

7
00:01:51,523 --> 00:01:54,536
و ذائقه آنها با ذائقه همه جهان یکی شده است.

8
00:01:55,567 --> 00:01:58,569
با این حال، همیشه غذایی وجود دارد که کشف نشده است،

9
00:01:59,564 --> 00:02:02,569
پنهان شدن در تپه ها و دره ها،

10
00:02:03,518 --> 00:02:04,592
رودخانه ها و دریاها

11
00:02:05,521 --> 00:02:07,535
و صحراها و علفزارها در چین.

12
00:02:09,596 --> 00:02:11,660
اینها قلمرو اسرار است

13
00:02:13,533 --> 00:02:14,599
که می خواهیم آن را بررسی کنیم.

14
00:02:19,578 --> 00:02:21,604
در اوایل زمستان در دالایی نور، مغولستان داخلی،

15
00:02:22,568 --> 00:02:24,605
دما به منفی 30 درجه سانتیگراد کاهش یافته است.

16
00:02:29,548 --> 00:02:30,600
ابزارها را اینجا بیاورید.

17
00:02:37,508 --> 00:02:39,606
عملیات امروز بسیار مهم است،

18
00:02:41,505 --> 00:02:43,558
و با شکستن یخ در مرکز دریاچه شروع می شود.

19
00:02:47,542 --> 00:02:48,601
دالایی نور در مغولی

20
00:02:49,501 --> 00:02:51,501
به معنای دریاچه ای است که مانند دریا است.

21
00:02:51,505 --> 00:02:52,569
بیا!

22
00:02:53,572 --> 00:02:55,595
این اولین بار ماهیگیری در سال جاری است.

23
00:02:57,516 --> 00:02:58,560
13 سوراخ در یخ حفر کنید.

24
00:03:18,508 --> 00:03:20,527
تورهای ماهیگیری به طول 800 متر

25
00:03:21,524 --> 00:03:23,619
به مدت 6 ساعت روی آب زیر یخ شناور می شود.

26
00:03:33,556 --> 00:03:35,567
این دریاچه سودا نیمه قلیایی

27
00:03:36,501 --> 00:03:37,508
گونه ای ماهی را پرورش داده است

28
00:03:37,508 --> 00:03:39,512
که به سختی می تواند در هیچ محیط دیگری زنده بماند.

29
00:03:39,564 --> 00:03:40,616
آمور ایدی،

30
00:03:41,549 --> 00:03:43,561
مردم محلی به آن «ماهی هوازی» نیز می گویند.

31
00:03:47,562 --> 00:03:48,660
ماهی هوآزی بسیار کند رشد می کند.

32
00:03:49,589 --> 00:03:49,688
آنها فقط می توانند تا 200 گرم وزن داشته باشند

33
00:03:50,588 --> 00:03:52,588
بعد از 4 سال رشد

34
00:03:53,506 --> 00:03:54,512
آنهایی که بیش از 500 گرم سنگین هستند

35
00:03:55,502 --> 00:03:56,509
در حال حاضر گنج در دریاچه هستند.

36
00:03:58,576 --> 00:04:00,660
با اولین تلاش نزدیک به 30000 کیلوگرم ماهی صید می شود.

37
00:04:02,584 --> 00:04:04,621
برای حفظ جمعیت ماهی در دریاچه،

38
00:04:05,528 --> 00:04:06,547
ماهیگیران موافقت کردند

39
00:04:06,547 --> 00:04:09,548
هر زمستان نباید بیش از 300000 کیلوگرم ماهی صید شود.

40
00:04:27,592 --> 00:04:28,690
بخارپز کردن

41
00:04:30,504 --> 00:04:31,535
بهترین روش پخت ماهی تازه هوازی است

42
00:04:31,535 --> 00:04:34,567
تا طعم اصلی لذیذ خود را تا حد امکان حفظ کند.

43
00:04:41,535 --> 00:04:42,551
طعم تند و ترش

44
00:04:42,558 --> 00:04:44,572
اشتها آور و با طراوت است

45
00:04:44,572 --> 00:04:45,620
در طول زمستان سرد در مناطق علفزار.

46
00:04:47,509 --> 00:04:48,567
سرخ کردن نیز روش پیچیده ای نیست.

47
00:04:48,567 --> 00:04:49,628
فقط با کمی نمک،

48
00:04:50,528 --> 00:04:52,528
بعد از چند دقیقه پختن روی آتش آهسته،

49
00:04:52,528 --> 00:04:54,602
ماهی بوی سوختگی دلپذیری خواهد داشت.

50
00:04:57,529 --> 00:04:59,602
کشاورزان محلی از راه ساده تری استفاده می کنند.

51
00:05:00,521 --> 00:05:01,566
ماهی را روی آتش هیزم می پزند.

52
00:05:01,566 --> 00:05:02,638
ماهی پخته شده به این روش دارای طعمی غنی و بوی مطبوع است.

53
00:05:03,507 --> 00:05:05,554
ماهیگیران از برداشت خود لذت می برند،

54
00:05:06,546 --> 00:05:07,617
که یک پاداش است

55
00:05:08,517 --> 00:05:10,518
بخاطر زحمات نیم سال پیششون

56
00:05:11,574 --> 00:05:13,650
اینجا ماهی ها می آیند.

57
00:05:21,568 --> 00:05:24,654
دالایی نور در ماه می شروع به سرزنده شدن کرده است.

58
00:05:29,575 --> 00:05:31,639
هنگامی که دمای رودخانه آب شیرین به 8 درجه سانتیگراد رسید،

59
00:05:32,539 --> 00:05:35,554
ماهی هوآزی از خروجی دریاچه دالایی نور به راه خواهد افتاد

60
00:05:35,554 --> 00:05:37,596
و در بالادست شنا کنید.

61
00:05:41,511 --> 00:05:43,513
ماهیگیران هم مشغول شده اند.

62
00:05:43,572 --> 00:05:44,577
امسال دمای هوا پایین است.

63
00:05:45,523 --> 00:05:45,622
الان ماه می است

64
00:05:46,522 --> 00:05:48,522
اما یخ دریاچه هنوز آب نشده است.

65
00:05:52,598 --> 00:05:53,689
فنگ جونجی و یارانش

66
00:05:54,589 --> 00:05:56,621
چوب های بامبو را در بالادست کانال رودخانه فرو برده اند

67
00:05:57,521 --> 00:05:59,521
و دسته های علف پنبه ای را آنجا گذاشت.

68
00:06:01,528 --> 00:06:02,557
چمن پنبه ای اولین نوع گیاه است

69
00:06:02,592 --> 00:06:05,595
هر سال فرا رسیدن بهار را در دالایی نور درک کنید.

70
00:06:10,509 --> 00:06:11,574
خطرات همه جا در کمین هستند

71
00:06:12,568 --> 00:06:13,601
در طول مسیر آبی ده ها کیلومتر.

72
00:06:21,583 --> 00:06:22,656
مرغان دریایی مدتها منتظر ماندند

73
00:06:23,556 --> 00:06:25,556
برای لذت بردن از یک جشن

74
00:06:27,533 --> 00:06:29,586
ماهی هوآزی می تواند انرژی خود را دوباره پر کند

75
00:06:29,586 --> 00:06:30,600
برای تکمیل مهاجرت

76
00:06:31,504 --> 00:06:33,521
به سیبری

77
00:06:34,559 --> 00:06:36,583
در هفته مهاجرت پرورشی،

78
00:06:37,528 --> 00:06:38,533
بیش از 400000 ماهی

79
00:06:38,593 --> 00:06:40,594
تبدیل به غذای پرندگان خواهد شد.

80
00:06:45,527 --> 00:06:47,609
تمام زمستان چیزی نخورده است،

81
00:06:48,509 --> 00:06:49,530
آینده آنها

82
00:06:49,503 --> 00:06:50,586
بالادست غیر قابل پیش بینی است

83
00:06:57,505 --> 00:06:59,583
در امتداد 4 کانال رودخانه منتهی به دالایی نور،

84
00:06:59,583 --> 00:07:02,620
فنگ جونجی و یارانش باید دسته های چمنی به طول 2000 متر بگذارند.

85
00:07:14,534 --> 00:07:18,556
جریان نامطلوب راه را برای ماهی هوآزی سخت تر می کند.

86
00:07:18,556 --> 00:07:20,648
اما می تواند بلوغ غده جنسی آنها را تحریک کند

87
00:07:21,548 --> 00:07:23,548
و انکوباسیون قلیه ماهی را تسریع می کند.

88
00:07:27,556 --> 00:07:29,643
این رقابتی است که در آن فقط تواناترین ها می توانند زنده بمانند.

89
00:07:30,578 --> 00:07:31,655
فقط قوی ترین ماهی

90
00:07:32,555 --> 00:07:34,555
می توانند به محل تخم ریزی راه پیدا کنند.

91
00:07:37,521 --> 00:07:39,522
ماهی Huazi در دسترس است،

92
00:07:39,555 --> 00:07:41,626
اما ماهیگیران آنها را در این فصل صید نخواهند کرد.

93
00:07:45,567 --> 00:07:47,659
در شبی که شکارچیان رفته اند،

94
00:07:48,559 --> 00:07:50,559
ماهی های هوازی سرعت می گیرند.

95
00:07:50,559 --> 00:07:52,634
آنها باید محل تخمگذاری مناسب را پیدا کنند.

96
00:07:54,574 --> 00:07:55,642
در این کانال رودخانه ای که از نظر زیست محیطی تخریب شده است

97
00:07:56,542 --> 00:07:58,542
با چند گیاه آبزی،

98
00:07:58,542 --> 00:07:59,587
آسان نیست

99
00:08:06,515 --> 00:08:08,610
بسته‌های چمن پنبه‌ای می‌توانند به عنوان محل تخم‌ریزی گرم عمل کنند.

100
00:08:09,504 --> 00:08:10,532
بدون آنها،

101
00:08:10,568 --> 00:08:11,659
قلیه ماهی شانس زنده ماندن را از دست خواهد داد

102
00:08:12,559 --> 00:08:14,559
به دلیل عدم وابستگی

103
00:08:20,557 --> 00:08:22,648
ماهی های هوازی تکثیر خود را به پایان رسانده و به دریاچه بازگشتند.

104
00:08:23,576 --> 00:08:24,580
بعد از 10 روز،

105
00:08:25,516 --> 00:08:27,580
ماهی کوچک تازه بیرون آمده

106
00:08:27,508 --> 00:08:28,572
همچنین به دنبال والدین خود به دالایی نور شنا خواهند کرد.

107
00:08:31,500 --> 00:08:32,568
در قلمرو اسرار در علفزارها،

108
00:08:32,596 --> 00:08:34,672
مردم و ماهی ها به سختی با هم کار می کنند

109
00:08:35,596 --> 00:08:37,675
برای یافتن راهی پایدار و متعادل برای زندگی.

110
00:08:45,508 --> 00:08:47,508
4000 کیلومتر به سمت جنوب،

111
00:08:47,508 --> 00:08:48,513
بیهای،

112
00:08:48,504 --> 00:08:50,600
جنوبی ترین نقطه خط ساحلی سرزمین اصلی چین.

113
00:08:53,515 --> 00:08:54,538
مردم از آن آگاه نیستند

114
00:08:54,538 --> 00:08:56,580
در کنار دریا در فاصله 100 کیلومتری،

115
00:08:57,528 --> 00:08:59,584
نوعی موجودات کوچک که قدمتی به اندازه دایناسورها دارند

116
00:08:59,584 --> 00:09:00,609
در حال جمع شدن هستند.

117
00:09:07,512 --> 00:09:09,605
خرچنگ های ارواح شروع به لذت بردن از شام خود کرده اند.

118
00:09:10,521 --> 00:09:12,528
در ساحل پس از جزر و مد،

119
00:09:12,528 --> 00:09:14,590
آنها در حال ساختن قلمرو اسرار خود هستند.

120
00:09:20,544 --> 00:09:23,561
ژو جونمنگ دوباره در مسیر آشنای زادگاهش قدم می گذارد. 12100:09:29,340 --> 00:09:31,730 من در نزدیکی دریا به دنیا آمدم و بزرگ شدم.

121
00:09:29,556 --> 00:09:31,591
وقتی بچه بودم با پدربزرگم تور ماهیگیری می بافتم

122
00:09:31,591 --> 00:09:33,591
و با مادربزرگم به دریا برو

123
00:09:34,561 --> 00:09:36,648
حمل یک سطل یا کیف کوچک.'

124
00:09:37,552 --> 00:09:38,584
من خرچنگ ارواح را انتخاب می کردم

125
00:09:38,584 --> 00:09:40,584
در حالی که او برای یافتن کرم بادام زمینی حفاری می کرد.

126
00:09:46,542 --> 00:09:48,545
ژو جونمنگ در دانشگاهی در سیچوان تحصیل می کند.

127
00:09:48,592 --> 00:09:49,606
در هر تعطیلات تابستانی،

128
00:09:50,506 --> 00:09:52,538
او به پدربزرگ و مادربزرگش برمی گردد.

129
00:09:54,556 --> 00:09:55,562
الان مادربزرگم پیر شده است

130
00:09:56,516 --> 00:09:57,564
و دیگر به ندرت به دریا می رود.

131
00:09:57,564 --> 00:09:59,565
همیشه این مادر من است که سس خرچنگ ارواح را درست می کند

132
00:09:59,565 --> 00:10:00,599
و برایش بیاور

133
00:10:07,532 --> 00:10:08,620
خرچنگ ارواح چابک هستند.

134
00:10:09,551 --> 00:10:10,645
با وجود اندازه کوچک آنها در حدود 2 سانتی متر،

135
00:10:11,545 --> 00:10:14,553
آنها می توانند در هر ثانیه تا 1.6 متر حرکت کنند.

136
00:10:16,599 --> 00:10:17,663
خرچنگ های ارواح سریع فرار می کنند،

137
00:10:18,563 --> 00:10:19,646
اما دست های مادر حتی سریع تر است.

138
00:10:34,527 --> 00:10:35,548
بیهای

139
00:10:35,548 --> 00:10:38,574
یکی از بنادر مبدا جاده ابریشم دریایی بود.

140
00:10:39,566 --> 00:10:40,662
ادغام فرهنگ های متنوع در اینجا

141
00:10:41,562 --> 00:10:42,569
می تواند توسط غذاهای محلی منعکس شود، که به طور معجزه آسایی ترکیب می شود

142
00:10:43,532 --> 00:10:46,566
سبک های استان های گوانگدونگ و گوانگشی و آسیای جنوب شرقی.

143
00:10:47,503 --> 00:10:48,521
اما سس خرچنگ ارواح

144
00:10:48,568 --> 00:10:50,634
آن را از هر مکان دیگری متمایز می کند.

145
00:10:56,508 --> 00:10:57,542
بعد از شروع پاییز،

146
00:10:58,526 --> 00:10:59,585
شب های کم آب

147
00:11:00,503 --> 00:11:02,544
بهترین زمان برای گرفتن خرچنگ ارواح است.

148
00:11:04,547 --> 00:11:06,559
خرچنگ شبح مواد مغذی به دست می آورد

149
00:11:06,559 --> 00:11:07,565
با جذب آب دریا و جلبک های موجود در ماسه ها.

150
00:11:08,584 --> 00:11:09,660
رژیم غذایی ساده و مفید آنها به آنها اجازه می دهد

151
00:11:10,506 --> 00:11:12,598
برای میلیاردها سال در این سیاره زنده مانده است.

152
00:11:18,544 --> 00:11:21,571
زنجیره های غذایی همیشه با یکدیگر مرتبط هستند.

153
00:11:22,562 --> 00:11:23,571
در ساحل،

154
00:11:23,571 --> 00:11:26,600
رقابت بین مردم و خرچنگ ارواح هرگز پایان نمی یابد.

155
00:11:43,523 --> 00:11:44,564
وای اینجا خیلی هست

156
00:12:03,525 --> 00:12:05,527
وای خیلی زیاد

157
00:12:05,551 --> 00:12:07,551
خیلی خوشگله

158
00:12:27,566 --> 00:12:29,643
تهیه سس خرچنگ شبح پیچیده نیست.

159
00:12:31,546 --> 00:12:32,644
خرچنگ ها را کاملا بشویید،

160
00:12:33,544 --> 00:12:35,544
آنها را با دقت هضم کنید،

161
00:12:36,521 --> 00:12:38,533
آنها را در هاون سفالی بکوبید،

162
00:12:42,502 --> 00:12:44,554
و نمک و کمی الکل چینی به آن اضافه کنید.

163
00:12:46,509 --> 00:12:48,511
خرچنگ ارواح که مقدار کمی گوشت دارند

164
00:12:49,505 --> 00:12:52,546
با تخیل به نوعی چاشنی منحصر به فرد تبدیل می شوند.

165
00:12:53,531 --> 00:12:54,575
در واقع برای ما،

166
00:12:54,575 --> 00:12:56,575
به همان اندازه ضروری است

167
00:12:56,575 --> 00:12:57,654
به عنوان نمک و سس سویا.

168
00:13:00,529 --> 00:13:02,607
سس خرچنگ شبح تازه ساخته شده بوی نسبتا ماهی دارد

169
00:13:03,504 --> 00:13:05,552
به دلیل اکسید شدن روغن ماهی

170
00:13:06,516 --> 00:13:08,531
تخمیر مرحله کلیدی است

171
00:13:08,531 --> 00:13:10,574
به طعم عالی

172
00:13:13,589 --> 00:13:15,604
پروتئاز ترشح شده توسط میکروارگانیسم ها

173
00:13:16,504 --> 00:13:18,508
پروتئین موجود در گوشت خرچنگ را هیدرولیز می کند

174
00:13:18,544 --> 00:13:20,544
به مولکول های ریز پلی پپتید تبدیل می شود

175
00:13:20,544 --> 00:13:22,544
و آمینو اسید آزاد

176
00:13:24,503 --> 00:13:25,534
1 ماه بعد،

177
00:13:25,561 --> 00:13:27,609
سس طعمی غنی و بوی معطر خواهد داشت

178
00:13:28,509 --> 00:13:29,557
و بهترین طعم را دارد

179
00:13:37,529 --> 00:13:40,581
لوبیا چشم بلبلی رایج ترین ترکیب با سس خرچنگ ارواح است.

180
00:13:42,505 --> 00:13:44,527
آنها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

181
00:13:46,508 --> 00:13:50,508
کمی وحشی از طعم تازه و شیرین لوبیا چشم بلبلی بیرون می آید،

182
00:13:50,548 --> 00:13:52,563
تحریک اشتهای شما

183
00:13:54,575 --> 00:13:56,653
مرغ آب پز ساده نمادین در غذاهای کانتونی

184
00:13:57,572 --> 00:13:58,578
با خیساندن مرغ در آب جوش روی آتش آهسته درست می شود

185
00:13:59,532 --> 00:14:00,601
تا زمانی که متوسط خوب شود.

186
00:14:01,551 --> 00:14:04,637
معمولا مرغ با روغن پیازچه همراه است.

187
00:14:05,509 --> 00:14:06,582
اما از نظر مردم بیهایی،

188
00:14:07,563 --> 00:14:10,625
این سس خرچنگ ارواح است

189
00:14:11,525 --> 00:14:12,573
که با مرغ آب پز ساده هماهنگی کاملی دارد.

190
00:14:14,523 --> 00:14:15,617
همانطور که به یاد دارم،

191
00:14:16,517 --> 00:14:17,556
من همیشه غذاهای دیگر را یاد می گیرم

192
00:14:17,556 --> 00:14:19,572
از طریق سس خرچنگ ارواح

193
00:14:19,572 --> 00:14:22,585
منظورم اینه

194
00:14:23,508 --> 00:14:24,604
منظورم این است که من همیشه غذا را با سس خرچنگ ارواح مزه می کنم

195
00:14:25,504 --> 00:14:26,540
تا ببینم خوشمزه است یا نه

196
00:14:27,508 --> 00:14:29,509
یک ظرف سس خرچنگ ارواح

197
00:14:30,552 --> 00:14:32,638
برخی ادویه ها را به خانواده ماهیگیری اضافه کرده است.

198
00:14:34,533 --> 00:14:37,607
این معجزه ای است که میلیاردها سال در قلمرو اسرار دم کرده است.

199
00:14:54,536 --> 00:14:55,552
اجداد ما

200
00:14:55,552 --> 00:14:57,601
در جستجوی طعم و مزه از مادر طبیعت هوشمند بودند

201
00:14:58,501 --> 00:15:00,544
برای تزئین غذاهای لذیذ خود

202
00:15:01,564 --> 00:15:04,601
رودخانه مرگل گل در فصل سیل تبدیل به دنیای آب شده است

203
00:15:05,545 --> 00:15:08,554
جایی که به عنوان نوعی گل در شکوفه کامل هستند.

204
00:15:22,592 --> 00:15:24,656
خانواده Xijile یک علفزار 9000 میلیون مویی دارند

205
00:15:25,556 --> 00:15:26,605
و 4000 گوسفند

206
00:15:28,588 --> 00:15:31,599
امروز او باید گوسفندها را زودتر به خانه ببرد.

207
00:15:32,519 --> 00:15:33,617
او منتظر دیدار مجدد است.

208
00:15:42,558 --> 00:15:43,564
پسر عمویش قیبوری

209
00:15:43,564 --> 00:15:45,564
از 100 کیلومتری به اینجا شتافت.

210
00:15:45,564 --> 00:15:47,564
علفزارها کم جمعیت هستند.

211
00:15:47,573 --> 00:15:48,654
مردم به سختی یکدیگر را ملاقات می کنند.

212
00:15:50,532 --> 00:15:52,534
گل تره وحشی

213
00:15:52,552 --> 00:15:54,588
هر سال فرصتی برای جمع شدن برای آنها ایجاد کنید.

214
00:15:56,552 --> 00:15:58,600
گل تره وحشی بهترین رشد را دارد

215
00:15:59,527 --> 00:16:01,564
در شیب های مرطوب و ملایم رو به خورشید.

216
00:16:22,557 --> 00:16:23,570
هر سال،

217
00:16:23,507 --> 00:16:25,569
فصل گلدهی گل تره فرنگی وحشی فقط یک هفته طول می کشد.

218
00:16:26,584 --> 00:16:28,667
اما دامداران یک روش سنتی دارند

219
00:16:29,567 --> 00:16:31,636
تا عطرشان حفظ شود

220
00:16:32,536 --> 00:16:34,536
به مدت یک سال

221
00:16:40,577 --> 00:16:42,640
گل حاوی ترکیبات گوگردی زیادی است،

222
00:16:43,567 --> 00:16:45,580
که منشا تندی هستند.

223
00:16:47,502 --> 00:16:49,553
گل ها را آسیاب کنید و سلول های آنها را بشکنید

224
00:16:49,588 --> 00:16:51,646
تا به تدریج ترکیبات گوگردی آزاد شود.

225
00:16:55,506 --> 00:16:57,510
محیط طبیعی یکنواخت

226
00:16:57,589 --> 00:16:58,624
غنی ترین چاشنی را تولید کرده است

227
00:16:59,524 --> 00:17:01,528
در دشت:

228
00:17:02,502 --> 00:17:03,548
سس گل تره وحشی.

229
00:17:13,596 --> 00:17:15,654
دامداران شروع به ذخیره علف های علوفه ای برای زمستان می کنند.

230
00:17:17,513 --> 00:17:20,574
"مردم اینجا شروع به چمن زنی در ماه اوت می کنند."

231
00:17:20,581 --> 00:17:22,659
"بنابراین پدرم در این ماه بسیار شلوغ خواهد بود."

232
00:17:23,559 --> 00:17:25,559
"او باید سخت کار کند"

233
00:17:25,559 --> 00:17:27,613
برای به دست آوردن یک زندگی بهتر برای ما.

234
00:17:32,582 --> 00:17:33,584
"آنجا، آن کوچک."

235
00:17:44,521 --> 00:17:46,543
چرای تابستانی رو به پایان است.

236
00:17:47,516 --> 00:17:50,521
قبل از انتقال به چمنزار دیگر، گله‌داران طبق معمول گردهمایی خواهند داشت.

237
00:17:56,523 --> 00:18:00,551
گوشت نقش کلیدی در رژیم غذایی افرادی که در مراتع زندگی می کنند دارد.

238
00:18:01,596 --> 00:18:03,692
سنت کوچ نشینی روشی خشن از آشپزی را ایجاد کرد.

239
00:18:07,538 --> 00:18:08,633
گوشت گوسفندی با دست اصیل

240
00:18:09,533 --> 00:18:11,628
هنگام پختن، عاری از هرگونه چاشنی است.

241
00:18:13,501 --> 00:18:14,559
از جوشاندن قسمت های بزرگ گوشت گوسفند تهیه می شود

242
00:18:14,585 --> 00:18:15,589
بر فراز آتش شعله ور

243
00:18:16,538 --> 00:18:17,547
به مدت 40 دقیقه

244
00:18:25,518 --> 00:18:26,602
بدون سس گل تره وحشی،

245
00:18:27,531 --> 00:18:30,537
حتی بهترین گوشت گوسفندی که با دست چنگ می زند فقط طعم ملایمی دارد.

246
00:18:33,572 --> 00:18:35,591
یون های سدیم در سس

247
00:18:35,591 --> 00:18:37,636
می تواند گوشت گوسفندی بدون نمک را فعال کند.

248
00:18:38,572 --> 00:18:39,645
ترکیبات گوگردی

249
00:18:40,549 --> 00:18:42,590
باعث سوزش خفیف عصبی در دهان می شود،

250
00:18:43,516 --> 00:18:44,604
طعم گوشت را بهتر می کند.

251
00:18:46,511 --> 00:18:48,544
در همین حال، سس ویتامین های طبیعی نیز تولید می کند

252
00:18:48,544 --> 00:18:50,636
که می تواند به هضم گوشت کمک کند.

253
00:19:05,502 --> 00:19:06,508
ترکیب سنتی

254
00:19:06,562 --> 00:19:08,579
گوشت گوسفندی و سس گل تره وحشی در علفزارها

255
00:19:09,527 --> 00:19:11,535
ذات خود باقی می ماند

256
00:19:12,515 --> 00:19:13,580
حتی در دیگ داغ در پکن.

257
00:19:14,531 --> 00:19:16,547
با وجود در دسترس بودن بیش از 10 چاشنی،

258
00:19:16,559 --> 00:19:17,638
سس گل تره فرنگی

259
00:19:18,538 --> 00:19:20,538
همیشه در موقعیت غالب است.

260
00:19:22,566 --> 00:19:25,572
شاید این پروتئین غنی و خوب باشد

261
00:19:25,572 --> 00:19:28,600
موجود در رژیم غذایی عشایر که آنها را قوی تر می کند.

262
00:19:29,567 --> 00:19:30,648
اگرچه آنها قبلاً از کوچ نشینی ساکن شده اند،

263
00:19:31,548 --> 00:19:34,614
آنها می توانند طبیعت وحشی خود را از نمایشگاه نادام بازیابی کنند.

264
00:19:37,516 --> 00:19:39,560
دیوار بزرگ 5000 کیلومتر امتداد دارد که قبلاً بود

265
00:19:39,596 --> 00:19:42,659
خط مرزی بین عشایر و کشاورزان.

266
00:19:44,585 --> 00:19:45,639
سنت خوردن گوشت گوسفند

267
00:19:46,539 --> 00:19:48,585
سابقه طولانی دارد

268
00:19:48,585 --> 00:19:49,663
در نواحی شمال و غرب دیوار بزرگ.

269
00:19:53,501 --> 00:19:56,510
این بیابانی است که دورترین فاصله را تا اقیانوس روی زمین دارد،

270
00:19:56,517 --> 00:19:57,559
خشک ترین مکان در چین،

271
00:19:57,559 --> 00:19:58,598
کویر تاکلامکان

272
00:20:02,504 --> 00:20:05,589
بیا بریم خونه پسر

273
00:20:08,505 --> 00:20:09,510
روستای یامان بایک،

274
00:20:10,519 --> 00:20:12,543
نزدیکترین روستا به کویر

275
00:20:16,594 --> 00:20:17,632
وبولی کاسیمو

276
00:20:18,532 --> 00:20:20,536
در حال تدارک جشن کویر است.

277
00:20:21,597 --> 00:20:23,661
چنبره بره یک ظرف طبخ طبیعی است.

278
00:20:25,518 --> 00:20:27,567
گوشت بره اشباع شده با چاشنی

279
00:20:27,595 --> 00:20:28,630
را می توان بدون نشتی در لامپ قرار داد

280
00:20:29,503 --> 00:20:31,503
به دلیل خاصیت ارتجاعی آن

281
00:20:32,556 --> 00:20:35,558
به ندرت دیده نمی شود

282
00:20:35,558 --> 00:20:37,558
برای پختن غذا با شکم حیوان به عنوان ظرف.

283
00:20:37,589 --> 00:20:39,653
اما روش در اینجا منحصر به فرد ترین است.

284
00:20:43,584 --> 00:20:46,616
آتش ذغال عامل کلیدی برای پخت و پز در بیابان است.

285
00:20:48,599 --> 00:20:49,625
دمای ماسه های زیر زغال چوب

286
00:20:50,525 --> 00:20:52,619
بالای 180 درجه سانتیگراد است.

287
00:20:53,519 --> 00:20:55,519
این طبیعی ترین فر است

288
00:20:55,519 --> 00:20:57,545
که می تواند غذای داخل را به طور یکنواخت گرم کند.

289
00:21:00,509 --> 00:21:02,593
تغییر گوشت بره هنگام پختن با چشم قابل اندازه گیری نیست

290
00:21:03,574 --> 00:21:04,578
اما فقط با تجربه

291
00:21:06,508 --> 00:21:07,564
4 ساعت بعد،

292
00:21:07,564 --> 00:21:09,617
آتش زغال، طعم لذیذ گوشت گوسفند را آزاد کرده است

293
00:21:10,517 --> 00:21:11,571
با عطر بی نظیری از سوزش

294
00:21:18,536 --> 00:21:21,537
چربی چرب به صورت ترد کبابی شده است

295
00:21:21,592 --> 00:21:23,618
در حالی که گوشت بدون چربی جویدنی شده است.

296
00:21:24,548 --> 00:21:27,562
طعم بره لطیف و آبدار با تعادل کامل چربی و بدون چربی است.

297
00:21:28,583 --> 00:21:29,671
حدود 2 میلیون سال پیش بود

298
00:21:30,571 --> 00:21:32,625
که انسان یاد گرفت چگونه گوشت را با آتش کباب کند.

299
00:21:33,558 --> 00:21:34,577
دانشمندان معتقدند که

300
00:21:34,577 --> 00:21:36,672
این غذای پخته بود که ما را به آن چیزی که هستیم تبدیل کرد.

301
00:21:44,523 --> 00:21:46,561
رودخانه زرد از کوه هلان سرازیر می شود

302
00:21:46,575 --> 00:21:47,668
و دشت نینگشیا را شکل داد.

303
00:21:50,506 --> 00:21:52,561
تقریباً همه متخصصان غذا در چین این را قبول دارند

304
00:21:53,515 --> 00:21:55,563
گوشت گوسفندی اینجا با بهترین کیفیت است.

305
00:22:07,506 --> 00:22:09,511
هنگام خورش گوشت گوسفندی بسیار مهم است که نمک اضافه نکنید.

306
00:22:10,506 --> 00:22:12,509
نمک به عنوان یک الکترولیت قوی

307
00:22:12,509 --> 00:22:14,532
غشای سلولی گوشت گوسفند را از بین می برد

308
00:22:14,551 --> 00:22:16,574
و باعث تراوش آب از آن شود

309
00:22:16,509 --> 00:22:17,547
در نتیجه سختی

310
00:22:18,528 --> 00:22:19,569
و عدم انعطاف پذیری گوشت

311
00:22:23,547 --> 00:22:25,551
نزدیک به 2 ساعت خورش روی حرارت ملایم

312
00:22:26,533 --> 00:22:27,610
الیاف گوشت را نرم کرده است

313
00:22:28,501 --> 00:22:29,517
و آنها را با آبگوشت پر کرد.

314
00:22:31,508 --> 00:22:32,597
گوشت گوسفند نه چرب است و نه بدبو

315
00:22:32,597 --> 00:22:32,609
اما پر و خوشمزه

316
00:22:36,561 --> 00:22:37,596
نمک لازم نیست

317
00:22:37,596 --> 00:22:38,680
تا زمانی که گوشت گوسفند پخته شود.

318
00:22:39,594 --> 00:22:42,678
چاشنی نمک به طعم گوشت می افزاید

319
00:22:43,578 --> 00:22:44,640
å

320
00:22:51,505 --> 00:22:52,552
حروف چینی "ماهی) و "گوسفند"

321
00:22:52,597 --> 00:22:54,632
شخصیت "خوشمزه" را تشکیل دهید.

322
00:22:55,507 --> 00:22:58,510
این یک ارزیابی عالی از سلیقه برای مردم چین است.

323
00:23:01,587 --> 00:23:02,644
اکثر نقاط چین

324
00:23:03,544 --> 00:23:05,544
سنت پختن گوشت بره را دارند.

325
00:23:05,571 --> 00:23:07,580
محیط های طبیعی متفاوت در مناطق مختلف

326
00:23:07,508 --> 00:23:09,508
به سبک ها و طعم های متنوع گوشت گوسفند منجر شده است.

327
00:23:10,523 --> 00:23:12,576
ساده ترین سبک از شمال چین است.

328
00:23:13,532 --> 00:23:14,538
ارائه کامل

329
00:23:14,592 --> 00:23:16,592
از طعم فوق العاده گوشت گوسفند

330
00:23:16,592 --> 00:23:19,600
حاکی از اعتماد آنها به مواد غذایی است.

331
00:23:25,521 --> 00:23:28,544
لذت بردن از غذاهای خوشمزه به محیط بستگی دارد.

332
00:23:29,500 --> 00:23:30,531
با توجه به تقاضای گوشت گوسفند

333
00:23:30,531 --> 00:23:32,575
تعداد گوسفندان در کوه های نینگشیا

334
00:23:32,575 --> 00:23:34,618
زمانی بسیار فراتر از قدرت باززایی پوشش گیاهی بود.

335
00:23:35,538 --> 00:23:38,591
بیابان زایی سریع باعث شد که زمین به شدت شکننده شود.

336
00:23:39,516 --> 00:23:40,563
صحرای نزدیک

337
00:23:40,581 --> 00:23:42,599
مردم را مجبور به ایجاد تعادل می کند

338
00:23:42,599 --> 00:23:44,599
بین غذاهای لذیذ و محیط

339
00:23:54,518 --> 00:23:56,525
صدای نفخ گوسفندان به اندازه یک ساعت وقت شناس است.

340
00:23:57,502 --> 00:23:59,586
یک روز پرمشغله با تهیه علوفه آغاز می شود.

341
00:24:04,595 --> 00:24:07,626
ماشه و شوهرش بیش از 2000 گوسفند پرورش می دهند.

342
00:24:08,509 --> 00:24:10,607
آنها باید هر روز 12 ساعت کار کنند.

343
00:24:14,568 --> 00:24:16,574
ما باید هر روز به گوسفندها غذا بدهیم

344
00:24:16,574 --> 00:24:17,653
در طول سال

345
00:24:18,553 --> 00:24:19,614
بدون از دست دادن یک وعده غذایی،

346
00:24:20,514 --> 00:24:22,514
در غیر این صورت

347
00:24:22,514 --> 00:24:23,586
گوسفندها از گرسنگی خواهند مرد

348
00:24:24,522 --> 00:24:25,523
اینجا

349
00:24:25,532 --> 00:24:27,583
سیلو غذای اصلی گوسفند است.

350
00:24:29,582 --> 00:24:31,629
ساقه ذرت و یونجه خرد می شود

351
00:24:32,529 --> 00:24:32,608
و تخمیر شد

352
00:24:33,524 --> 00:24:34,588
به سیلو

353
00:24:35,537 --> 00:24:36,588
تغذیه که

354
00:24:36,588 --> 00:24:38,637
به علوفه طبیعی بسیار نزدیک است.

355
00:24:44,561 --> 00:24:47,623
Ningxia در خط بیابان چین واقع شده است.

356
00:24:48,545 --> 00:24:49,604
به منظور حفاظت از محیط زیست،

357
00:24:50,504 --> 00:24:52,552
چرای بزرگ ممنوع شده است.

358
00:25:01,518 --> 00:25:03,551
برای حفظ طعم لذیذ گوشت گوسفند،

359
00:25:04,518 --> 00:25:06,552
مردم هوش و کار خود را وقف کرده اند

360
00:25:06,576 --> 00:25:07,585
برای ایجاد

361
00:25:07,585 --> 00:25:10,588
یک محیط تغذیه شبیه به طبیعت.

362
00:25:23,524 --> 00:25:24,609
ماشه، یک دختر اقلیت قومی هوئی،

363
00:25:25,509 --> 00:25:27,592
قبلاً شاگرد ممتاز یک مدرسه عربی بود.

364
00:25:28,562 --> 00:25:30,623
او 6 سال پیش با همسرش یانگ گووی آشنا شد.

365
00:25:31,549 --> 00:25:33,603
او ازدواج کرد و به سرزمین خشک و بایر Haiyuan نقل مکان کرد.

366
00:25:36,568 --> 00:25:38,576
قبل از ازدواج برنامه ریزی خوبی داشتم.

367
00:25:39,573 --> 00:25:42,575
من می خواستم بعد از بازگشت از تحصیل در خارج از کشور معلم ارشد شوم.

368
00:25:43,586 --> 00:25:44,611
اما برای زن،

369
00:25:45,511 --> 00:25:47,511
این نیز یک نعمت است

370
00:25:47,511 --> 00:25:48,516
برای ازدواج با یک شوهر خوب

371
00:25:48,516 --> 00:25:50,516
و یک زندگی معمولی و کاربردی داشته باشید.

372
00:25:50,583 --> 00:25:52,671
اکنون او مادر دو فرزند است.

373
00:25:54,573 --> 00:25:56,602
برای به دست آوردن یک زندگی رویایی برای خانواده،

374
00:25:57,503 --> 00:25:58,505
4 ماه پیش،

375
00:25:58,505 --> 00:25:59,579
زن و شوهر به مزرعه آمدند.

376
00:26:00,588 --> 00:26:01,646
با وجود کار سخت اینجا،

377
00:26:02,558 --> 00:26:04,634
این شغل سالانه حداقل 40000 یوان درآمد را تضمین می کند.

378
00:26:06,589 --> 00:26:07,688
آنها هر روز با پشتکار کار می کنند

379
00:26:08,588 --> 00:26:10,591
برای آوردن گوشت بره خوشمزه برای افراد دیگر

380
00:26:11,547 --> 00:26:14,551
در حالی که زندگی ساده خود را دارند.

381
00:26:15,551 --> 00:26:17,618
"Yang Yu Ca Ca" (سیب زمینی خرد شده) غذای مورد علاقه فرزندان او است.

382
00:26:19,593 --> 00:26:21,606
این یک غذای لذیذ است که توسط افرادی که در کوهستان زندگی می کردند اختراع شده است

383
00:26:22,544 --> 00:26:24,575
که ساده ترین ماده را تغییر می دهد

384
00:26:24,575 --> 00:26:26,616
به ظرفی با رنگ جذاب و رایحه دلپذیر.

385
00:26:30,561 --> 00:26:32,593
چینی ها در اختراع غذاهای خوشمزه مهارت دارند

386
00:26:32,593 --> 00:26:33,641
از یک زندگی ساده

387
00:26:34,586 --> 00:26:36,590
غذای خوب نیز برای مردم تسکین دهنده است

388
00:26:37,526 --> 00:26:38,562
که فراتر از سختی های زندگی است،

389
00:26:39,501 --> 00:26:41,579
به خصوص در شرایط شدید

390
00:26:48,568 --> 00:26:50,579
پسر، عبدالواریس،

391
00:26:50,579 --> 00:26:51,625
عبدالواریس،

392
00:26:52,525 --> 00:26:53,573
به کجا می رویم؟

393
00:26:55,553 --> 00:26:55,640
به گندم زار.

394
00:26:56,504 --> 00:26:57,512
با گندم چی درست میشه؟

395
00:26:58,502 --> 00:26:58,570
نان.

396
00:27:01,556 --> 00:27:02,625
بارندگی سالانه

397
00:27:03,561 --> 00:27:04,616
در مرز جنوبی کویر تکلامکان

398
00:27:05,516 --> 00:27:06,585
فقط 15.6 میلی متر است،

399
00:27:07,527 --> 00:27:10,536
که یک آب و هوای معمولی بیابانی قاره ای ایجاد می کند.

400
00:27:14,504 --> 00:27:16,547
گندم سازگاری بیشتری با محیط طبیعی دارد

401
00:27:16,547 --> 00:27:18,547
از هر غلات دیگری

402
00:27:19,551 --> 00:27:21,570
درست مثل مردمی که در بیابان زندگی می کنند

403
00:27:21,507 --> 00:27:23,507
که همیشه می تواند زنده بماند

404
00:27:23,507 --> 00:27:25,507
در چنین شرایط شدید

405
00:27:28,597 --> 00:27:30,605
اگرچه ماسه روان

406
00:27:31,505 --> 00:27:33,505
هرگز از فرسایش روستاها و زمین ها دست برنمی دارد،

407
00:27:33,505 --> 00:27:35,505
آنها نسل های زیادی در این مکان زندگی می کنند.

408
00:27:44,594 --> 00:27:46,601
خمیر نیاز به تخمیر دارد

409
00:27:47,546 --> 00:27:48,601
قبل از ورز دادن به یک قطعه نازک.

410
00:27:51,532 --> 00:27:52,545
چند سوراخ در آن ایجاد کنید

411
00:27:52,545 --> 00:27:54,610
برای جلوگیری از انبساط بیش از حد در هنگام پخت.

412
00:27:55,599 --> 00:27:58,656
پیاز و کنجد خرد شده باعث خوشبوتر شدن آن می شود.

413
00:28:01,543 --> 00:28:01,625
نان

414
00:28:02,554 --> 00:28:03,599
در رژیم غذایی انسان وجود داشته است

415
00:28:03,599 --> 00:28:05,599
برای بیش از 2000 سال

416
00:28:13,572 --> 00:28:15,644
دمای کناره تنور در حال حاضر 180 درجه سانتیگراد است.

417
00:28:24,552 --> 00:28:26,555
کربوهیدرات موجود در آرد

418
00:28:26,555 --> 00:28:29,558
کم آب و تحلیل رفته است،

419
00:28:29,596 --> 00:28:31,597
به نان رنگ کاراملی می دهد

420
00:28:33,504 --> 00:28:35,589
و بوی قوی گندم.

421
00:28:40,599 --> 00:28:42,692
تاریخی هزاران ساله وجود دارد

422
00:28:44,548 --> 00:28:47,581
پشت 10 دقیقه پخت.

423
00:28:51,567 --> 00:28:52,608
نان در برابر خوردگی و خشکی مقاوم است

424
00:28:53,526 --> 00:28:56,582
و بنابراین می توان ماه ها در بیابان نگهداری کرد

425
00:28:56,509 --> 00:28:58,541
بدون اینکه بد بشه

426
00:28:59,555 --> 00:29:02,559
این یک مثال معمولی از نحوه مبارزه مردم با محیط های شدید با غذا است.

427
00:29:06,511 --> 00:29:08,515
هر مکانی که باشد،

428
00:29:08,551 --> 00:29:10,576
زمین های خشک یا اقیانوس های عمیق،

429
00:29:11,501 --> 00:29:13,514
مردم همیشه می توانند آن را به قلمرو مخفی غذاهای لذیذ تبدیل کنند

430
00:29:13,532 --> 00:29:15,624
با هوش آنها

431
00:29:22,568 --> 00:29:23,652
4000 کیلومتر دورتر از کویر،

432
00:29:24,552 --> 00:29:25,595
طوفان نزدیک است

433
00:29:26,507 --> 00:29:27,548
مصب رودخانه مروارید

434
00:29:27,591 --> 00:29:29,614
ژانگ بیگن و همسرش نمی خواهند به عقب برگردند

435
00:29:30,536 --> 00:29:32,600
چون ماهی که انتظار داشتند هنوز ظاهر نشده است.

436
00:29:34,547 --> 00:29:35,562
هامورها معمولا در شکاف های صخره ها پنهان می شوند

437
00:29:35,562 --> 00:29:37,630
10 متر زیر سطح دریا.

438
00:29:39,505 --> 00:29:40,584
فقط از طریق یک خط ماهیگیری،

439
00:29:40,584 --> 00:29:42,632
انگشتان حساس آنها می توانند تشخیص دهند

440
00:29:43,532 --> 00:29:44,609
حتی کوچکترین حرکات زیر آب

441
00:29:50,506 --> 00:29:52,507
اما فقط چند ماهی کوچک به طعمه می روند.

442
00:29:53,564 --> 00:29:55,600
هوای امسال غیرعادی است.

443
00:29:56,500 --> 00:29:56,597
دو طوفان پشت سر هم آمدند.

444
00:29:58,504 --> 00:30:00,504
و فصلی را به هم زد.

445
00:30:00,504 --> 00:30:03,527
به همین دلیل است که من تا به حال هیچ هامور گیر نکرده ام.

446
00:30:05,508 --> 00:30:07,524
گرفتن هامور با نخ ماهیگیری بسیار ساده تر است

447
00:30:07,524 --> 00:30:08,552
از توری ها

448
00:30:09,532 --> 00:30:11,538
گوشت هامور نرم و فشرده است،

449
00:30:11,592 --> 00:30:13,686
و از این رو هامور به عنوان یکی از خوشمزه ترین ماهیان دریایی شناخته می شود.

450
00:30:21,566 --> 00:30:23,622
بیش از 5000 جزیره دریایی در چین وجود دارد.

451
00:30:24,568 --> 00:30:26,597
که روی آن دروغ می گویند

452
00:30:26,597 --> 00:30:27,632
بسیاری از حوزه های ناشناخته اسرار.

453
00:30:30,527 --> 00:30:32,576
جزیره وانشان 8 کیلومتر مربع مساحت دارد

454
00:30:32,576 --> 00:30:34,576
فقط با صد خانوار یا بیشتر

455
00:30:35,508 --> 00:30:36,606
نزدیک دهانه رودخانه مروارید،

456
00:30:37,517 --> 00:30:39,540
این جزیره سرشار از غذاهای دریایی است

457
00:30:39,505 --> 00:30:41,558
به لطف تلاقی آب دریا و آب شیرین در اینجا.

458
00:30:48,523 --> 00:30:50,608
ژانگ بیگن و همسرش از دوران کودکی در اینجا زندگی می کنند

459
00:30:51,534 --> 00:30:53,631
و اسرار غذاهای دریایی را به خوبی بدانید.

460
00:31:01,539 --> 00:31:03,558
ماهی و میگو تازه

461
00:31:03,506 --> 00:31:04,580
هنگام خشک شدن در زیر نور خورشید، اینوزینات را آزاد می کند.

462
00:31:05,597 --> 00:31:08,613
آنها همچنین سرشار از گلوتامات هستند.

463
00:31:09,571 --> 00:31:10,629
پس از خشک شدن و کم آبی ماهی و میگو،

464
00:31:11,529 --> 00:31:13,529
این دو ماده به طور جادویی با هم همکاری خواهند کرد

465
00:31:13,529 --> 00:31:15,529
برای ایجاد یک اومامی قوی

466
00:31:16,504 --> 00:31:17,523
این امامی

467
00:31:17,504 --> 00:31:19,569
الهام بخش برای ایجاد MSG و جوهر مرغ است.

468
00:31:26,504 --> 00:31:28,515
هیچ روش پخت پیچیده ای لازم نیست.

469
00:31:28,506 --> 00:31:29,588
10 دقیقه بخارپز

470
00:31:30,573 --> 00:31:33,592
می تواند طراوت و شیرینی غلیظ خود را بازگرداند.

471
00:31:45,558 --> 00:31:46,562
طوفان به تازگی متوقف شده است.

472
00:31:47,523 --> 00:31:47,621
ژانگ بیگن و همسرش

473
00:31:48,521 --> 00:31:50,565
دورتر می روند تا شانس خود را امتحان کنند.

474
00:31:53,566 --> 00:31:55,575
آنها تخمین می زنند که هامورها کجا پنهان می شوند

475
00:31:55,575 --> 00:31:57,634
 از ساختار سنگ ها

476
00:31:58,568 --> 00:31:59,570
در جزیره وانشان،

477
00:31:59,588 --> 00:32:00,627
هیچ کس این راز را نمی داند

478
00:32:01,527 --> 00:32:02,584
بهتر از او

479
00:32:06,516 --> 00:32:07,584
هامورها غاری را که در آن پنهان کرده اند برای غذا ترک می کنند

480
00:32:08,500 --> 00:32:10,502
صبح ها که امواج کوچک هستند

481
00:32:12,512 --> 00:32:13,518
با این قلاب،

482
00:32:14,508 --> 00:32:15,547
ژانگ یک بار گرفتار شد

483
00:32:15,547 --> 00:32:17,547
هامور 30 ​​کیلوگرمی

484
00:32:34,518 --> 00:32:35,572
باد و موج شروع به بالا رفتن می کنند.

485
00:32:36,551 --> 00:32:38,565
به نظر می رسد یک روز دیگر بیهوده است.

486
00:32:49,547 --> 00:32:49,608
ماهی هست،

487
00:32:50,508 --> 00:32:51,508
بیا،

488
00:32:51,508 --> 00:32:52,511
عجله کن

489
00:33:07,567 --> 00:33:09,618
این اولین هامور صید شده در سال جاری است.

490
00:33:10,597 --> 00:33:11,670
اگرچه وزن آن کمتر از 5 کیلوگرم است،

491
00:33:12,592 --> 00:33:14,596
نشان دهنده شروع خوبی است

492
00:33:16,545 --> 00:33:19,581
ماهیگیری از معیشت درآمده است

493
00:33:19,581 --> 00:33:22,657
به سبک زندگی برای زوجین

494
00:33:24,581 --> 00:33:26,647
بچه هایشان همگی در شهرها ساکن شده اند

495
00:33:27,583 --> 00:33:29,607
و همیشه آنها را به زندگی مشترک دعوت کنید.

496
00:33:30,572 --> 00:33:32,637
ژانگ بیگن نمی خواهد بار فرزندانش را تحمل کند،

497
00:33:33,585 --> 00:33:34,641
اما مهمتر از آن، او نمی خواهد

498
00:33:35,541 --> 00:33:37,602
برای جدا شدن از این قلمرو اسرار در دریا.

499
00:33:47,500 --> 00:33:49,518
این موجود کوچک

500
00:33:49,504 --> 00:33:51,600
که 2500 میلیون سال پیش ظاهر شد

501
00:33:52,536 --> 00:33:54,558
همچنین در قلمرو اسرار خود زندگی کرده اند.

502
00:33:55,546 --> 00:33:56,550
موریانه ها

503
00:33:56,584 --> 00:33:58,589
هرگز متوجه نخواهند شد که کار سخت آنهاست

504
00:33:58,589 --> 00:34:00,681
لطافت بی نظیری را برای انسان ایجاد کرده است.

505
00:34:04,527 --> 00:34:07,612
کوه آوا در مرز چین و برمه قرار دارد.

506
00:34:08,546 --> 00:34:10,555
استوایی سرطان در سراسر جنگل موسمی بدوی اینجا گسترش می یابد.

507
00:34:16,506 --> 00:34:18,584
خطاب به لی شیائوچی و مورچه اش آه شیو،

508
00:34:19,564 --> 00:34:21,620
جولای شلوغ ترین زمان است.

509
00:34:23,555 --> 00:34:26,558
آنها با کار در باغ چای امرار معاش می کنند.

510
00:34:35,539 --> 00:34:36,600
زیر چوب های پوسیده

511
00:34:37,517 --> 00:34:39,565
دنیای ماقبل تاریخ وجود دارد.

512
00:34:41,504 --> 00:34:43,557
اینها یک گونه موریانه هستند.

513
00:34:45,559 --> 00:34:47,564
برگ ها و علف هایی که موریانه های کارگر بلعیده اند

514
00:34:48,509 --> 00:34:49,540
دفع می شوند

515
00:34:49,504 --> 00:34:51,521
به علوفه نیمه هضم شده

516
00:34:54,536 --> 00:34:55,587
در علوفه،

517
00:34:55,587 --> 00:34:57,587
آنها هاگ یک نوع قارچ را ترک می کنند

518
00:34:58,508 --> 00:34:59,587
قارچ علوفه را تخمیر می کند

519
00:34:59,587 --> 00:35:01,587
و آن را کرکی و ترد کنید.

520
00:35:06,582 --> 00:35:08,631
موریانه ها تکنیک تخمیر را یاد گرفتند

521
00:35:09,531 --> 00:35:10,608
32 میلیون سال

522
00:35:11,508 --> 00:35:13,536
قبل از وجود انسان

523
00:35:19,565 --> 00:35:20,621
هاگ ها به تدریج هیفا را تشکیل می دهند

524
00:35:21,521 --> 00:35:23,546
که قطر آن تنها چند میلی متر است.

525
00:35:24,505 --> 00:35:26,526
دما و رطوبت مناسب

526
00:35:26,586 --> 00:35:28,652
آن را قادر می سازد تا یک اسپروکارپ ضخیم رشد کند.

527
00:35:37,562 --> 00:35:41,594
قارچ موریانه یک غذای لذیذ فوق العاده است که توسط موریانه ها تولید می شود.

528
00:35:42,559 --> 00:35:43,625
برخی از متخصصان غذا بر این باورند

529
00:35:44,542 --> 00:35:45,550
جدا از طعم تازه و شیرین

530
00:35:45,505 --> 00:35:47,523
و بافت لطیف و صاف،

531
00:35:47,593 --> 00:35:49,621
قارچ موریانه نیز طعمی سرشار از گوشت دارد

532
00:35:50,521 --> 00:35:52,560
که آن را متمایز می کند

533
00:35:53,500 --> 00:35:55,551
از سایر قارچ ها

534
00:35:59,537 --> 00:36:01,632
همچنین حاوی اسید آسپارتیک و اسید گلوتامیک است

535
00:36:02,584 --> 00:36:03,632
که می تواند به طبیعی ترین MSG تبدیل شود

536
00:36:04,532 --> 00:36:06,546
وقتی همراه با نمک سرخ می شود.

537
00:36:06,592 --> 00:36:08,606
این جایی است که umami آن از آنجا می آید.

538
00:36:19,518 --> 00:36:22,602
در پشت باغ چای یک جنگل انبوه بدوی وجود دارد.

539
00:36:23,585 --> 00:36:24,670
آه شیو به وضوح به یاد داشته باشید

540
00:36:25,507 --> 00:36:26,573
بیش از 300 نقطه که در آن قارچ موریانه رشد می کند.

541
00:36:27,593 --> 00:36:28,636
قارچ ها فقط یک بار رشد می کنند

542
00:36:29,536 --> 00:36:30,620
هر سال در هر لانه موریانه،

543
00:36:31,543 --> 00:36:33,596
و او از اولین کسانی است که آنها را دیده است.

544
00:36:38,528 --> 00:36:40,539
مورچه کجایی؟

545
00:36:40,539 --> 00:36:42,584
این قرار است زمانی باشد که قارچ موریانه شکوفا شود،

546
00:36:43,538 --> 00:36:45,599
اما هیچ اثری از آنها در جنگل نیست.

547
00:36:48,513 --> 00:36:49,606
شیائو چی احساس ناامیدی می کند،

548
00:36:50,584 --> 00:36:51,659
اما مورچه او همچنان خوشبین است.

549
00:36:53,557 --> 00:36:55,598
به عنوان کسی که قارچ موریانه را به بهترین شکل در روستا می شناسد،

550
00:36:55,598 --> 00:36:57,598
او می داند که هنوز امیدی وجود دارد.

551
00:37:06,551 --> 00:37:06,637
شیائو چی،

552
00:37:07,572 --> 00:37:09,604
من اینجا قارچ موریانه پیدا کردم.

553
00:37:29,537 --> 00:37:30,604
قارچ موریانه بهترین طعم را دارد

554
00:37:31,512 --> 00:37:33,515
وقتی تازه از زمین بیرون آمد

555
00:37:33,558 --> 00:37:35,567
با درپوشش هنوز بسته

556
00:37:36,556 --> 00:37:37,559
بیا اینجا مورچه

557
00:37:37,586 --> 00:37:39,607
اینجا خیلی هست.

558
00:37:40,506 --> 00:37:42,512
1،2،3،4،

559
00:37:42,566 --> 00:37:42,643
5،6.

560
00:37:46,512 --> 00:37:47,603
شما نمی توانید خیلی عمیق حفاری کنید،

561
00:37:48,503 --> 00:37:49,506
در غیر این صورت

562
00:37:49,533 --> 00:37:50,621
لانه موریانه ها نابود خواهد شد

563
00:37:51,521 --> 00:37:53,521
و سال بعد هیچ قارچی رشد نخواهد کرد.

564
00:37:54,521 --> 00:37:55,596
مردم با دقت مشاهده می کنند

565
00:37:55,596 --> 00:37:57,596
قوانین طبیعت در قلمرو اسرار

566
00:37:58,559 --> 00:37:59,591
لانه ها را با دقت می پوشانند

567
00:37:59,591 --> 00:38:01,615
نه تنها برای جلوگیری از کشف آنها توسط دیگران

568
00:38:02,534 --> 00:38:04,563
بلکه برای محافظت از آنها.

569
00:38:08,508 --> 00:38:10,570
در جنگل بارانی آن سوی مرز چین و برمه،

570
00:38:11,542 --> 00:38:13,561
انگار هیچ اتفاقی نیفتاده

571
00:38:16,536 --> 00:38:18,575
سوار شدن به 14 کشور،

572
00:38:18,593 --> 00:38:19,690
چین خط مرزی طولانی دارد.

573
00:38:21,542 --> 00:38:23,620
تعداد زیادی از مردم در امتداد مرزها سرگردان هستند

574
00:38:24,531 --> 00:38:26,563
برای یافتن غذاهای لذیذ در قلمرو اسرار.

575
00:38:28,585 --> 00:38:30,641
جیانگ ژنشو و همسرش شن فنجی

576
00:38:31,555 --> 00:38:33,572
در حال پیاده روی در کوه های چانگ بای هستند،

577
00:38:33,572 --> 00:38:34,599
که در مرز چین و کره شمالی قرار دارند.

578
00:38:35,557 --> 00:38:37,621
آنها در حال چیدن یک نوع گیاه باستانی هستند.

579
00:38:41,532 --> 00:38:42,610
این کاملا یک چالش است

580
00:38:43,501 --> 00:38:45,501
برای افراد 70 ساله

581
00:38:45,501 --> 00:38:46,532
برای پیاده روی 15 کیلومتر در کوه.

582
00:39:06,509 --> 00:39:07,575
چیزی که آنها به دنبال آن هستند

583
00:39:07,589 --> 00:39:09,631
این سرخس ها هستند که تازه جوانه زده اند.

584
00:39:11,543 --> 00:39:12,628
65 میلیون سال پیش،

585
00:39:13,528 --> 00:39:15,609
سرخس ها غذای اصلی دایناسورها بودند.

586
00:39:19,512 --> 00:39:21,573
سرخس را می توان در بسیاری از نقاط چین یافت.

587
00:39:22,501 --> 00:39:23,564
اما مهم نیست که سرخس ها چگونه پخته شوند،

588
00:39:23,573 --> 00:39:24,608
هنوز کم و بیش باقی مانده است

589
00:39:25,508 --> 00:39:27,599
کمی تلخی

590
00:39:29,506 --> 00:39:30,578
مفهوم ‘清新爽å

591
00:39:30,578 --> 00:39:32,578
در فرهنگ غذایی چینی

592
00:39:33,501 --> 00:39:34,554
معمولاً به لذت با طراوت اشاره دارد

593
00:39:34,563 --> 00:39:36,563
با این نوع تلخی به ارمغان آورده است.

594
00:39:38,548 --> 00:39:40,553
4000 کیلومتر دورتر در Jianshui، Yunnan،

595
00:39:41,528 --> 00:39:44,545
سرخس ها را به سادگی در آب می جوشانند

596
00:39:48,593 --> 00:39:50,611
و قبل از سرو با نوع خاصی از سس فلفل قرمز چاشنی کنید.

597
00:39:55,565 --> 00:39:56,602
به مدت نیم سال،

598
00:39:57,502 --> 00:39:59,575
سرخس سبزی اصلی برای افرادی است که در کوهستان زندگی می کنند.

599
00:40:03,553 --> 00:40:04,575
در کوه های چانگ بای،

600
00:40:04,575 --> 00:40:06,575
زمان مناسب برای چیدن سرخس

601
00:40:06,575 --> 00:40:07,620
بیش از 30 روز طول نمی کشد.

602
00:40:08,533 --> 00:40:09,572
سرخس هایی از این دست را می توان خورد.

603
00:40:10,507 --> 00:40:12,550
جیانگ ژنشو وقتی جوان بود می‌توانست 20 کیلوگرم سرخس را به تنهایی بیاورد

604
00:40:13,528 --> 00:40:15,586
هر بار که به کوه می رفت

605
00:40:23,514 --> 00:40:25,540
ماده ای به نام پتاکیلوزید موجود در سرخس

606
00:40:25,564 --> 00:40:27,588
برای سلامتی افراد مضر است

607
00:40:28,551 --> 00:40:31,556
جوشاندن می تواند به حذف بخشی از آن کمک کند.

608
00:40:46,545 --> 00:40:48,579
سرخس ها را ورز دهید تا آب آن گرفته شود

609
00:40:49,511 --> 00:40:51,557
و الیاف خام را بشکنید.

610
00:40:51,557 --> 00:40:53,573
این می تواند سرخس ها را ترد و جویدنی کند.

611
00:40:55,535 --> 00:40:57,543
روش پردازش پیچیده سرخس

612
00:40:57,578 --> 00:40:58,670
کمکی به دستور العمل های ما ساخته شده توسط مردم Chaoxian است

613
00:40:59,507 --> 00:41:01,514
که در قلمرو اسرار زندگی می کنند.

614
00:41:09,564 --> 00:41:12,600
سرخس ها را می توان برای مدت طولانی پس از کم آبی نگهداری کرد.

615
00:41:20,593 --> 00:41:22,691
انسان ها همیشه به دنبال بهترین راه بوده اند

616
00:41:24,501 --> 00:41:27,532
برای حفظ طعم فوق العاده غذا

617
00:41:28,554 --> 00:41:29,628
زندگی در قلمرو اسرار،

618
00:41:30,528 --> 00:41:32,626
مردم واشان راه خوبی برای نگهداری اومامی قارچ موریانه پیدا کرده اند.

619
00:41:35,598 --> 00:41:38,671
آه شیو وقتی تازه هستند روغن قارچ موریانه درست می کند.

620
00:41:42,583 --> 00:41:45,606
قارچ ها را گرم کنید تا آب داخل آن آزاد شود،

621
00:41:46,532 --> 00:41:47,606
و سپس آنها را روی آتش آهسته آبگیری کنید.

622
00:41:51,585 --> 00:41:53,681
روغن نباتی کلید حفظ طعم لذیذ آن است.

623
00:41:57,501 --> 00:41:58,563
همانطور که دمای روغن مدام در حال افزایش است، اومامی و عطر

624
00:41:59,508 --> 00:42:02,510
قارچ موریانه به تدریج به روغن در حال جوش منتقل می شود.

625
00:42:06,507 --> 00:42:07,545
3 ساعت بعد،

626
00:42:07,568 --> 00:42:09,592
قارچ موریانه دارای طعم قوی و رنگ روشن است.

627
00:42:10,568 --> 00:42:11,592
می توان آن را به مدت 2 سال ذخیره کرد

628
00:42:12,535 --> 00:42:13,620
بعد از خنک شدن طبیعی

629
00:42:17,597 --> 00:42:20,636
محیط های طبیعی سخت، قلمروهای اسرار را حفظ کرده است.

630
00:42:21,579 --> 00:42:24,636
قلمرو اسرار بسیاری از ظرافت های قابل توجه را حفظ کرده است.

631
00:42:31,599 --> 00:42:33,618
جیانگ شوژن فرزندان زیادی دارد،

632
00:42:34,544 --> 00:42:36,595
اما هیچ کدام از آنها در کنار او نمی مانند.

633
00:42:38,501 --> 00:42:38,586
هر سال،

634
00:42:39,515 --> 00:42:40,580
آنها سرخس های خشک شده را می فرستند

635
00:42:40,508 --> 00:42:42,508
به فرزندانشان که دورتر زندگی می کنند

636
00:42:43,504 --> 00:42:46,505
غذا مانند یک پیام آور وفادار است

637
00:42:46,577 --> 00:42:49,620
که پیام خانه را به محبت بین اعضای خانواده منتقل می کند.

638
00:43:00,535 --> 00:43:01,584
نه همه قلمروهای اسرار

639
00:43:01,584 --> 00:43:03,642
در اعماق کوه ها پنهان شوید

640
00:43:06,559 --> 00:43:07,568
در شهرهای بزرگ

641
00:43:07,568 --> 00:43:09,568
همچنین قلمروهای ناشناخته ای از اسرار وجود دارد.

642
00:43:11,523 --> 00:43:12,599
با روغن در حال جوش و آتش شعله ور،

643
00:43:12,599 --> 00:43:13,644
با اجاق گاز عمیق و تابه های آهنی،

644
00:43:14,576 --> 00:43:17,613
غذاهای خیابانی بسیار معطر در فضای باز تهیه می شود.

645
00:43:20,500 --> 00:43:21,525
این یک غذاخوری در نیمه شب است

646
00:43:21,525 --> 00:43:23,552
برای افرادی که دیر به خانه برمی گردند

647
00:43:26,565 --> 00:43:28,626
زیر آسمان خراش های فانتزی در مرکز،

648
00:43:29,575 --> 00:43:32,600
ساقه های غذایی که در حاشیه ناپدید شدن هستند پنهان می شود.

649
00:43:35,569 --> 00:43:37,570
اکنون مردم هنگ کنگ تحت فشار زیادی هستند.

650
00:43:38,502 --> 00:43:39,539
بعد از یک روز پر مشغله،

651
00:43:39,546 --> 00:43:41,637
آنها می توانند اینجا در غرفه غذا بخورند

652
00:43:42,537 --> 00:43:44,537
و همچنین به اشتراک بگذارید

653
00:43:44,537 --> 00:43:46,537
چیزهایی که

654
00:43:46,537 --> 00:43:47,609
آنها نمی توانند در مورد آن صحبت کنند

655
00:43:48,509 --> 00:43:50,552
در محل کار

656
00:43:56,521 --> 00:43:57,590
خانواده آه چانگ غرفه غذای خود را تأسیس کردند

657
00:43:57,509 --> 00:43:59,530
در شام شویی پو 20 سال پیش.

658
00:44:00,588 --> 00:44:01,595
توسعه سریع شهر

659
00:44:02,574 --> 00:44:04,591
بقای غرفه های مواد غذایی را تهدید کرده است.

660
00:44:05,508 --> 00:44:07,520
آنها به مکانی در پیاده رو حرکت کردند.

661
00:44:10,518 --> 00:44:12,522
من و خواهر و برادرم در رستورانمان زندگی می کنیم

662
00:44:12,558 --> 00:44:14,558
از وقتی بچه بودیم

663
00:44:14,573 --> 00:44:15,606
ما در رستوران بزرگ شدیم

664
00:44:16,506 --> 00:44:18,553
و با هم رشد کردیم

665
00:44:25,594 --> 00:44:26,601
از زمان نسل پدرش،

666
00:44:27,564 --> 00:44:29,564
رستوران آه چانگ

667
00:44:29,572 --> 00:44:30,640
در رشته فرنگی ونتون تخصص داشته است

668
00:44:31,504 --> 00:44:32,541
به مدت 60 سال

669
00:44:34,553 --> 00:44:35,591
بسیاری از مشتریان

670
00:44:35,591 --> 00:44:37,672
برای چندین دهه به طور منظم آمده اند.

671
00:44:44,518 --> 00:44:45,580
وانتون میگو،

672
00:44:46,504 --> 00:44:47,561
نودل جوک-سنگ دست ساز (نودل بامبو)

673
00:44:49,506 --> 00:44:50,562
رگ‌های گوشتی نرم و چسبنده،

674
00:44:51,502 --> 00:44:52,588
قلیه میگوی تازه و خوشمزه.

675
00:44:53,565 --> 00:44:54,612
این سلیقه های قوی

676
00:44:55,512 --> 00:44:57,600
عمیقاً درگیر تاریخ این جامعه بوده اند.

677
00:44:59,529 --> 00:45:01,596
حافظه قوی از طعم و مزه

678
00:45:02,501 --> 00:45:03,565
مردم را دعوت می کند تا تمام راه را دنبال کنند.

679
00:45:06,556 --> 00:45:06,632
شیان،

680
00:45:08,522 --> 00:45:09,580
امروز یک کاسه نودل قلیه میگو چطور؟

681
00:45:21,593 --> 00:45:22,644
شما بروید.

682
00:45:26,583 --> 00:45:28,615
پدرش لیو تینگسن در حال حاضر 80 سال سن دارد.

683
00:45:29,583 --> 00:45:31,668
هر شب مدتی جلوی رستوران می نشیند،

684
00:45:33,527 --> 00:45:35,569
که لذت بخش ترین زمان برای او است.

685
00:45:37,588 --> 00:45:39,645
پدرم گاری غذا داشت

686
00:45:40,545 --> 00:45:41,579
در این گوشه خیابان

687
00:45:41,598 --> 00:45:43,619
قبل از اینکه دکه غذا را باز کند.

688
00:45:44,519 --> 00:45:45,526
قبل از اینکه دکه غذا را باز کند.

689
00:45:45,526 --> 00:45:47,532
غرفه غذا در سال 1993 ممنوع شد

690
00:45:47,586 --> 00:45:49,586
و سپس به این رستوران نقل مکان کردیم.

691
00:45:50,592 --> 00:45:52,620
بنابراین ما هرگز این گوشه خیابان را ترک نکرده ایم.

692
00:45:58,511 --> 00:46:00,555
خمیر را با تخم مرغ اردک تازه ورز می دهند

693
00:46:00,568 --> 00:46:01,614
بدون یک قطره آب

694
00:46:02,502 --> 00:46:04,574
برای اطمینان از نرمی و کشسانی رشته فرنگی.

695
00:46:05,576 --> 00:46:06,612
خمیر را با بامبو فشار دهید

696
00:46:07,525 --> 00:46:10,550
تا رشته ها سفت و جویدنی شوند، نه خیلی سفت و نه خیلی نرم.

697
00:46:19,551 --> 00:46:22,563
برخی از مشتریان برای رسیدن به اینجا مسیر طولانی را طی می کنند.

698
00:46:23,594 --> 00:46:25,689
من از جوانی این رشته را برایشان درست می کردم

699
00:46:27,555 --> 00:46:29,607
زمانی که ما هنوز غرفه مواد غذایی خود را اداره می کردیم.

700
00:46:31,561 --> 00:46:33,647
آنها فقط می خواهند طعم و مزه خاطرات خود را داشته باشند

701
00:46:34,505 --> 00:46:36,508
چون ما هرگز تغییر نکرده ایم

702
00:46:53,597 --> 00:46:55,597
الان ساعت 2 بامداد است

703
00:46:56,522 --> 00:46:57,597
وقتی چند مشتری آخر رفتند

704
00:46:58,557 --> 00:46:59,609
تعطیلی رستورانشون

705
00:47:00,536 --> 00:47:03,543
نشان دهنده پایان یک روز شلوغ شهر است.

706
00:47:08,543 --> 00:47:09,588
60 سال پیش،

707
00:47:10,526 --> 00:47:13,529
بیش از 800 ساقه غذا در سراسر هنگ کنگ وجود داشت.

708
00:47:13,563 --> 00:47:15,619
امروز فقط 28 عدد باقی مانده است.

709
00:47:17,506 --> 00:47:18,513
ساقه های غذا در حال ناپدید شدن

710
00:47:18,576 --> 00:47:20,600
شاهد انتقال شهر بوده اند

711
00:47:21,572 --> 00:47:22,621
و همچنین به حافظه جمعی مردم هنگ کنگ تبدیل شده اند

712
00:47:23,521 --> 00:47:26,523
از قلمرو اسرار

713
00:47:34,536 --> 00:47:35,560
حدود 3 ماه،

714
00:47:35,596 --> 00:47:35,687
تقریبا 4 ماه

715
00:47:37,525 --> 00:47:38,536
در Wuzhong، Ningxia،

716
00:47:38,587 --> 00:47:39,591
ما آش و شوهرش

717
00:47:39,591 --> 00:47:41,591
هر روز برای بازگشت به خانه لحظه شماری می کنند.

718
00:47:42,526 --> 00:47:44,618
با این حال، زندگی در اینجا تازه شروع شده است.

719
00:47:46,558 --> 00:47:47,617
در هتیان، سین کیانگ،

720
00:47:48,534 --> 00:47:49,566
وبولی کاسیمو

721
00:47:49,566 --> 00:47:51,658
قرار است گندم های برداشت شده امسال را در انبار ذخیره کند.

722
00:47:53,596 --> 00:47:54,683
در مراتع Hulunbuir،

723
00:47:56,528 --> 00:47:57,627
سس گل تره فرنگی تهیه شده توسط قیبوری

724
00:47:58,504 --> 00:48:00,591
تا بهار سال آینده برای کل خانواده کافی است.

725
00:48:05,561 --> 00:48:08,562
جهانی شدن در حال افزایش است

726
00:48:08,596 --> 00:48:09,673
و هیچ کس نمی تواند آن را متوقف کند

727
00:48:11,531 --> 00:48:11,625
با این حال،

728
00:48:12,573 --> 00:48:13,668
تا زمانی که محبت و توقع وجود داشته باشد

729
00:48:14,568 --> 00:48:15,621
برای یک طعم خاص،

730
00:48:16,554 --> 00:48:17,621
هر قبیله بی بدیل

731
00:48:18,521 --> 00:48:21,568
و هر قلمرو جذاب راز

732
00:48:22,504 --> 00:48:23,511
قطعا محافظت خواهد شد

733
00:48:23,574 --> 00:48:25,631
با چنین سلیقه ای

734
00:48:26,565 --> 00:48:29,643
و ایمان زندگی با آن پیوند خورده است.

735
00:48:39,574 --> 00:48:40,606
سه وعده غذایی در روز

736
00:48:41,506 --> 00:48:43,506
یک رژیم غذایی جهانی برای انسان است.

737
00:48:43,572 --> 00:48:44,615
اما در چین،

738
00:48:45,517 --> 00:48:48,530
یک غذای مشابه می تواند به سرعت های متفاوتی منجر شود

739
00:48:48,503 --> 00:48:50,580
و درک متنوع از زندگی

740
00:48:51,591 --> 00:48:51,680
امروز،

741
00:48:52,508 --> 00:48:53,605
غنای بی سابقه غذا

742
00:48:54,577 --> 00:48:57,589
و کمبود منابع به طور همزمان وجود دارد.

743
00:48:58,536 --> 00:48:58,632
چینی ها چه خواهند کرد؟

744
00:48:59,532 --> 00:49:00,628
چینی ها چه خواهند کرد؟

1
00:01:55,000 --> 00:02:00,000
{\ an8}TopTeo.com

2
00:20:00,000 --> 00:20:05,000
{\ an8}TopTeo.com

3
00:45:00,000 --> 00:45:05,000
{\ an8}TopTeo.com

4
01:15:00,000 --> 01:15:05,000
{\ an8}TopTeo.com

5
01:35:00,000 --> 01:35:05,000
{\ an8}TopTeo.com

6
02:00:00,000 --> 02:00:05,000
{\ an8}TopTeo.com