1
00:01:29,005 --> 00:01:30,040
هزار جفت دست هست

2
00:01:30,094 --> 00:01:31,160
با هزار طعم

3
00:01:34,005 --> 00:01:35,031
غذاهای چینی

4
00:01:35,004 --> 00:01:36,021
عارف است

5
00:01:36,065 --> 00:01:37,108
و کپی کردنش سخته

6
00:01:38,077 --> 00:01:40,080
از حومه شهر تا مرکز شهر،

7
00:01:41,068 --> 00:01:43,102
آشپزی هنوز موروثی است

8
00:01:44,005 --> 00:01:47,097
از طریق آموزش حضوری

9
00:01:49,057 --> 00:01:50,108
حکمت از اجداد،

10
00:01:52,000 --> 00:01:53,008
راز از خانواده،

11
00:01:54,014 --> 00:01:55,080
نکات راهنمایی،

12
00:01:56,004 --> 00:01:57,011
درک از لذیذ

13
00:02:01,042 --> 00:02:03,065
هر لحظه لذیذ

14
00:02:05,025 --> 00:02:06,080
با دقت نسل به نسل ایجاد می شود

15
00:02:17,094 --> 00:02:20,102
کانولا در اردیبهشت ماه در حال بالغ شدن است

16
00:02:22,011 --> 00:02:25,012
این ماده خام برای روغن پخت و پز محلی است

17
00:02:26,057 --> 00:02:28,100
نیروی کار مشغول می تواند تضمین کند

18
00:02:29,002 --> 00:02:31,048
غذا در طول سال

19
00:02:36,028 --> 00:02:37,030
غذاهای چینی

20
00:02:37,008 --> 00:02:40,053
روغن آشپزی واسطه بین غذا و قابلمه است

21
00:02:42,077 --> 00:02:43,082
عمل حرارتی

22
00:02:44,008 --> 00:02:47,010
دستور العمل های متنوعی ایجاد می کند

23
00:02:48,045 --> 00:02:51,045
روغن نباتی بسیار قابل دسترس از روغن حیوانی است

24
00:02:51,051 --> 00:02:52,094
و بسیار سالم تر

25
00:02:53,051 --> 00:02:54,094
این یافته

26
00:02:55,002 --> 00:02:58,060
نشان دهنده گامی رو به جلو در تاریخ آشپزی است

27
00:03:03,082 --> 00:03:06,125
زندگی گذشته لذیذ مناظر زیباست

28
00:03:07,062 --> 00:03:10,066
روز قبر، فصل شکوفه های کلزا است

29
00:03:11,077 --> 00:03:13,083
تنها کارخانه روغن مالک در روستای فویه یاژونگ چن است.

30
00:03:14,097 --> 00:03:15,154
مانند دیگر مردم چین

31
00:03:16,054 --> 00:03:17,131
در این روز جد را می پرستد.

32
00:03:20,065 --> 00:03:20,157
خروجی های کارخانه روغن

33
00:03:21,057 --> 00:03:23,060
تعیین کیفیت زندگی روستاییان

34
00:03:24,074 --> 00:03:25,088
مردم چین این را باور دارند

35
00:03:25,088 --> 00:03:28,121
همه چیز به برکت جد پیش خواهد رفت

36
00:03:33,071 --> 00:03:34,080
برخورد میدانی

37
00:03:34,082 --> 00:03:35,151
برای روستایی گول چن

38
00:03:36,077 --> 00:03:37,145
یعنی در مدت کوتاهی

39
00:03:38,054 --> 00:03:40,056
او می توانست از روغن تازه ی دانه ی کانولا لذت ببرد

40
00:03:45,014 --> 00:03:48,082
باران در بهار به تدریج در صبح تبخیر می شود

41
00:03:49,031 --> 00:03:51,042
روزهای آفتابی متوالی خواهد بود

42
00:03:51,082 --> 00:03:53,088
زمان مناسب برای برداشت بذر کلزا است.

43
00:04:10,045 --> 00:04:11,131
با توجه به تابش آفتاب 5 روزه

44
00:04:12,037 --> 00:04:13,131
پوسته دانه ها خشک و ترد می شود

45
00:04:14,074 --> 00:04:16,077
کوبیدن به راحتی می شود

46
00:04:33,000 --> 00:04:35,084
زندگی گیاه شناسی دانه های کلزا تغییر کرده است

47
00:04:36,008 --> 00:04:39,064
اکنون، یک سفر جادویی را آغاز می کند

48
00:04:46,031 --> 00:04:48,062
یاژونگ خوب

49
00:04:48,062 --> 00:04:49,128
فقط زمانی که دانه ها را جمع می کند

50
00:04:50,028 --> 00:04:51,105
که محتاط و جدی خواهد بود

51
00:04:52,008 --> 00:04:53,056
با 30 سال تجربه فراوان،

52
00:04:54,034 --> 00:04:55,097
Yazhong قبلاً دارای دانش پیچیده ای برای شناسایی دانه های خوب است

53
00:04:56,008 --> 00:04:58,008
رنگ باید مشکی خالص و براق باشد

54
00:04:58,008 --> 00:04:59,097
شکل باید گرد و پر باشد

55
00:05:00,005 --> 00:05:01,097
بدون هیچ ناخالصی

56
00:05:02,005 --> 00:05:03,037
به خصوص میزان خشکی

57
00:05:03,037 --> 00:05:04,045
Yazhong باید کیفیت را بررسی کند

58
00:05:05,008 --> 00:05:07,070
محتوای آب باید کمتر از 11٪ باشد.

59
00:05:08,088 --> 00:05:09,094
به طوری که

60
00:05:10,054 --> 00:05:13,065
دانه ها را می توان برای یک سال کامل ذخیره کرد

61
00:05:25,008 --> 00:05:27,051
آسیاب روغن در خرداد شروع به کوبیدن روغن می کند

62
00:05:28,008 --> 00:05:29,105
خرمن کوب ها از روستاهای اطراف استخدام می شوند

63
00:05:31,002 --> 00:05:32,088
ناهارهای روزانه پاسخگو هستند

64
00:05:32,091 --> 00:05:33,188
همسر یاژونگ

65
00:05:42,091 --> 00:05:43,162
اولین قدم سرخ کردن دانه هاست

66
00:05:45,004 --> 00:05:47,038
دمای بالا ساختار شیمیایی سلول را از بین می برد

67
00:05:48,014 --> 00:05:50,088
به طوری که سطح اتصال بین پروتئین و روغن را کاهش می دهد

68
00:05:51,008 --> 00:05:53,032
جداسازی چربی آسان تر می شود

69
00:05:55,032 --> 00:05:57,041
با صداهای ترکیدن،

70
00:05:58,002 --> 00:06:01,017
بوی دانه تمام روستا را فرا می گیرد

71
00:06:07,051 --> 00:06:10,100
روغن دانه کانولا بوی خاص و محرکی دارد

72
00:06:11,036 --> 00:06:12,038
بعضی از افراد نمی توانند به آن عادت کنند

73
00:06:13,001 --> 00:06:15,007
با این حال، Huizhouness از آن برخوردار است

74
00:06:17,053 --> 00:06:18,057
توفو بدبو در هویژو

75
00:06:19,033 --> 00:06:20,060
وقتی با روغن دانه کانولا سرخ می شود

76
00:06:20,093 --> 00:06:22,110
فقط میتونست بوی بدی بده

77
00:06:23,002 --> 00:06:25,045
اما طعم خوبی دارد

78
00:06:31,005 --> 00:06:33,068
هنگام تولید الگو، ترفندهایی وجود دارد

79
00:06:34,056 --> 00:06:35,060
دانه های کلزا آسیاب شده

80
00:06:36,016 --> 00:06:37,019
توسط بخار بخار می شود

81
00:06:38,006 --> 00:06:41,006
کنترل رطوبت و دما کاملاً به تجربه بستگی دارد

82
00:06:42,004 --> 00:06:44,027
ضخامت قالب

83
00:06:44,086 --> 00:06:45,150
به طور مستقیم بر نرخ استخراج نفت تأثیر می گذارد

84
00:06:49,006 --> 00:06:51,093
روغن دانه کانولا حاوی اسیدهای چرب تک غیراشباع است.

85
00:06:51,093 --> 00:06:51,096
که برای سلامتی مفید است،

86
00:06:53,046 --> 00:06:54,055
با روغن زیتون گران قیمت مقایسه کنید

87
00:06:56,046 --> 00:06:58,130
با این حال، روغن دانه کانولا دارای معایبی نیز می باشد

88
00:06:59,056 --> 00:07:01,150
دودی بودن یکی از آنهاست

89
00:07:03,076 --> 00:07:06,083
امروزه از طریق فناوری علمی،

90
00:07:07,013 --> 00:07:08,022
نقطه دود تا حد زیادی بالا رفته است

91
00:07:09,046 --> 00:07:10,103
همچنین، با بهبود نژاد،

92
00:07:11,001 --> 00:07:14,007
درصد عناصر ناسالم کاهش می یابد.

93
00:07:20,007 --> 00:07:22,090
برای Huizhouness، که با روغن دانه کانولا غذا می خورند،

94
00:07:24,043 --> 00:07:28,046
همه چیز از کوبیدن روغن شروع می شود

95
00:07:30,016 --> 00:07:31,053
کوبیدن روغن توسط چوب یک تکنولوژی قدیمی است

96
00:07:31,096 --> 00:07:33,193
، که بیش از هزار سال است که به ارث رسیده است.

97
00:07:35,033 --> 00:07:36,106
در عصر الکترونیک،

98
00:07:37,004 --> 00:07:39,100
شرکت بین انسان و جنگل

99
00:07:40,007 --> 00:07:42,093
هنوز هم قدرت باستانی درخشان است

100
00:08:26,001 --> 00:08:28,005
وزن چکش بیش از 100 کیلوگرم است

101
00:08:28,086 --> 00:08:29,130
برای ضربه زدن به گوه چوب استفاده می شود

102
00:08:30,046 --> 00:08:33,110
و با دانه ها فشار زیادی به قالب وارد کنید

103
00:08:38,000 --> 00:08:39,043
بستگی به این فشار فیزیکی دارد

104
00:08:39,006 --> 00:08:40,089
روغن از قالب خارج می شود

105
00:08:51,026 --> 00:08:54,028
اعتصاب به مدت سه ساعت 10800:08:57,860 --> 00:09:00,830 در روزهایی که به دنبال سود و کارایی هستند

106
00:08:59,016 --> 00:09:03,020
بهترین راه برای به ارث بردن خرد جد است

107
00:09:11,036 --> 00:09:13,123
روغن دانه کانولا سابقه هزاران ساله دارد

108
00:09:14,083 --> 00:09:17,086
محبوبیت تنها رودخانه Changjiang است

109
00:09:18,036 --> 00:09:19,042
برای سرآشپزهای مختلف،

110
00:09:19,096 --> 00:09:21,099
این پلت فرم را برای آشپز ارائه می دهد تا تکنیک های مختلف را نشان دهد

111
00:09:23,003 --> 00:09:26,070
برای تولید روغن تند باید از روغن دانه کانولا استفاده شود

112
00:09:27,001 --> 00:09:29,064
راز توسط Sichuanness اداره می شود

113
00:09:30,053 --> 00:09:30,146
هم بزنید سرخ کردن

114
00:09:31,005 --> 00:09:32,058
ادویه را به سرعت از بین می برد،

115
00:09:33,003 --> 00:09:34,007
بوی خوش آن از سرخ کردن بهم می زند

116
00:09:36,076 --> 00:09:36,170
ادویه ها له می شوند

117
00:09:37,096 --> 00:09:39,097
به منظور واکنش کامل با روغن دانه کلزا

118
00:09:41,076 --> 00:09:42,113
نکته کلیدی دمای روغن است

119
00:09:43,076 --> 00:09:45,084
اگر درجه حرارت خیلی پایین باشد، بوی خوش آن خارج نمی شود

120
00:09:46,063 --> 00:09:48,076
اگر معتدل خیلی زیاد باشد، ادویه ها می سوزند

121
00:09:49,006 --> 00:09:51,009
آشپزخانه چینی روی دماسنج جواب نمی دهد

122
00:09:52,013 --> 00:09:55,086
همه اینها به تجربه شخصی بستگی دارد

123
00:09:56,076 --> 00:09:58,170
طعم تند و رنگ قرمز قبلاً جدا شده است

124
00:09:59,009 --> 00:10:00,017
یک روز کامل باید بی سر و صدا حل شود

125
00:10:03,063 --> 00:10:04,150
یک قوطی روغن تند کامل

126
00:10:05,007 --> 00:10:07,013
روح غذاهای سیچوان است

127
00:10:09,006 --> 00:10:10,010
رنگ باید قرمز روشن باشد

128
00:10:11,016 --> 00:10:12,022
طعم تند باید غنی و خالص باشد

129
00:10:12,008 --> 00:10:13,061
بوی خوش آن جذاب است

130
00:10:15,001 --> 00:10:17,004
روغن دانه کانولا در دستان سیچوان

131
00:10:17,002 --> 00:10:18,095
کاملا استفاده می شود

132
00:10:23,003 --> 00:10:26,008
علاوه بر طعم تند و هیجان انگیز،

133
00:10:27,004 --> 00:10:30,008
زندگی در هویژو هنوز عادی است

134
00:10:31,006 --> 00:10:31,103
چند لیتر روغن نیاز دارید؟

135
00:10:32,003 --> 00:10:32,086
19 لیتر

136
00:10:34,006 --> 00:10:36,080
برداشت محصول امسال به طور کامل در کارخانه روغن کشی ذخیره می شود

137
00:10:36,096 --> 00:10:38,180
روغن دانه کلزا 105 کیلوگرم است

138
00:10:40,033 --> 00:10:42,033
گول ممکن است در هر زمان به روغن نیاز داشته باشد

139
00:10:42,004 --> 00:10:43,017
بدون مهلت

140
00:10:44,003 --> 00:10:46,008
این وعده به روستاییان از کارخانه روغن است

141
00:10:55,033 --> 00:10:56,040
از دیدگاه سنتی،

142
00:10:57,036 --> 00:10:59,044
مردم فقط با داشتن یک تکنیک می توانستند زندگی خود را بگذرانند

143
00:11:00,008 --> 00:11:02,016
مقایسه با منطقه مرکزی شهر،

144
00:11:03,066 --> 00:11:05,073
حومه شهر می تواند راحت تر تکنیک های دست ساز را تجربه کند.

145
00:11:07,076 --> 00:11:08,093
بعد از برداشت پاییزی،

146
00:11:09,043 --> 00:11:11,110
رنگ فلات لس در حال محو شدن است

147
00:11:12,043 --> 00:11:15,046
شیشین ژانگ منتظر شرایط مناسب است

148
00:11:17,086 --> 00:11:19,094
"زمان درست کردن رشته است"

149
00:11:28,053 --> 00:11:29,080
نسبت نمک و آب

150
00:11:30,002 --> 00:11:33,006
شیکسین با چندین دهه تجربه می تواند به درستی کنترل شود

151
00:11:34,033 --> 00:11:35,120
اضافه کردن آب نمک به آرد

152
00:11:36,002 --> 00:11:39,003
ساختار مولکول پروتئین را محکم تر می کند

153
00:11:39,083 --> 00:11:42,084
برای افزایش خاصیت ارتجاعی، شیکسین نیاز به کار مکرر خمیر دارد

154
00:11:44,033 --> 00:11:47,037
بیماری پای شیکسین امسال عود کرد و راه رفتن سختی داشت.

155
00:11:48,006 --> 00:11:50,063
وزن خمیر 17 کیلوگرم است

156
00:11:50,063 --> 00:11:52,066
همسر شیسین به طور مستقل روی خمیر کار می کند 16000:12:05,130 --> 00:12:06,360 در نیمه های شب

157
00:12:04,066 --> 00:12:06,083
زمان تخمیر کافی است

158
00:12:07,001 --> 00:12:10,024
اکنون زمان شکل دادن به رشته است

159
00:12:17,093 --> 00:12:18,097
وقتی شیکسین جوان بود،

160
00:12:19,004 --> 00:12:21,032
تکنیک های عالی او به خوبی شناخته شده بود

161
00:12:21,088 --> 00:12:23,091
مردم روستاهای دیگر برای یادگیری تکنیک های او به اینجا می آیند

162
00:12:25,071 --> 00:12:28,092
همسر شیکسین نیز پس از ازدواج با شیکسین این تکنیک ها را آموخت

163
00:12:36,008 --> 00:12:39,060
من از 15 سالگی شروع به درست کردن رشته کردم

164
00:12:40,045 --> 00:12:42,062
من هرگز اینجا را ترک نکرده ام

165
00:12:43,002 --> 00:12:44,045
فرآیند درست کردن رشته فرنگی

166
00:12:44,048 --> 00:12:45,052
من با آن پیچیده هستم.

167
00:12:48,051 --> 00:12:49,055
اگر تونستی نودل کامل درست کنی

168
00:12:49,097 --> 00:12:52,105
می توانید آن را به مرکز شهر یا مناطق دیگر بفروشید

169
00:12:53,011 --> 00:12:54,042
با درست کردن رشته فرنگی

170
00:12:54,062 --> 00:12:56,091
شیکسین و همسرش 5 پسر و دختر بزرگ کردند

171
00:12:59,054 --> 00:13:00,097
رشته خشک شده

172
00:13:01,005 --> 00:13:01,091
به راحتی می توان ذخیره کرد

173
00:13:02,004 --> 00:13:04,004
قطر حدود 1 میلی متر است

174
00:13:04,088 --> 00:13:06,151
تخمیر مداوم شکل توخالی را ایجاد می کند

175
00:13:07,091 --> 00:13:09,107
طعم نودل نرم و لطیف است

176
00:13:13,048 --> 00:13:15,056
از نظر باستان شناسی، مردم نودل را مربوط به 4000 سال پیش در چین پیدا کردند

177
00:13:16,054 --> 00:13:18,105
اسمش "پنکیک سوپ" بود

178
00:13:19,005 --> 00:13:21,008
که معمولا در زندگی مردم چین ظاهر می شود

179
00:13:22,008 --> 00:13:23,065
در مکان های مختلف،

180
00:13:23,071 --> 00:13:24,088
نودل ضخامت متفاوتی دارد

181
00:13:24,094 --> 00:13:25,120
اشکال مختلف

182
00:13:26,054 --> 00:13:28,132
دستور پخت متفاوت

183
00:13:36,065 --> 00:13:38,158
نودل یک غذای ساده است.

184
00:13:39,074 --> 00:13:41,097
نودل رایج ترین غذای اصلی است

185
00:13:42,011 --> 00:13:44,037
همچنین می توان از آن برای 19000:13:46,620 --> 00:13:48,600 زیر پوشاندن مواد غذایی و طعم های دیگر استفاده کرد.

186
00:13:56,042 --> 00:13:57,100
در سحر،

187
00:13:58,014 --> 00:13:59,111
خمیر تخمیر دوم را به پایان رسانده است

188
00:14:00,054 --> 00:14:01,062
زمان نمایش است

189
00:14:06,014 --> 00:14:08,020
هوا در استان شانبی بسیار خشک است

190
00:14:08,037 --> 00:14:09,088
آب به سرعت تبخیر می شود

191
00:14:10,002 --> 00:14:12,044
بنابراین، سرعت چرخاندن رشته کلید موفقیت است.

192
00:15:10,077 --> 00:15:11,171
پس از آن،

193
00:15:12,077 --> 00:15:13,131
دور سوم تخمیر شروع می شود.

194
00:15:14,045 --> 00:15:16,108
آنها منتظر کشش بیشتر هستند

195
00:15:20,051 --> 00:15:21,114
فلات لس،

196
00:15:22,028 --> 00:15:24,060
خاستگاه فرهنگ باستانی

197
00:15:24,085 --> 00:15:27,088
سنت کشاورزی اینجا پابرجاست

198
00:15:28,051 --> 00:15:30,074
برای هر خانواده در غار نشین،

199
00:15:30,097 --> 00:15:31,174
چیزی که بزرگترها بیشتر به آن اهمیت می دهند

200
00:15:32,085 --> 00:15:34,111
این است که چیزی برای بچه ها بگذاریم

201
00:15:35,068 --> 00:15:36,142
حتی با وجود محدود بودن مواد،

202
00:15:37,042 --> 00:15:38,108
مردم تکنیک های خود را دارند

203
00:15:40,005 --> 00:15:43,008
با این حال، دیدگاه جوانان در حال تغییر است.

204
00:15:45,085 --> 00:15:46,097
Xuanxuan، در حال آمدن است

205
00:15:50,031 --> 00:15:52,088
جوانان فکر می کنند دنیای بیرون بهتر از زادگاه است

206
00:15:53,005 --> 00:15:55,040
وقتی بیرون کار می کنم می توانستم به اطراف سفر کنم

207
00:15:55,051 --> 00:15:57,094
آموزش درست کردن رشته فرنگی بی فایده است

208
00:15:59,014 --> 00:16:00,071
پدربزرگ نمی تواند خوب راه برود

209
00:16:00,082 --> 00:16:02,147
زمان آن فرا رسیده است که جوانان تکنیک ها را به ارث ببرند

210
00:16:08,088 --> 00:16:10,100
انجام شده است؟

211
00:16:13,011 --> 00:16:14,034
بله.

212
00:16:14,065 --> 00:16:16,082
جیانوی، لطفا رشته فرنگی را بیرون آویزان کنید

213
00:17:08,091 --> 00:17:11,134
میله آویز دقیقا رشته را از وسط جدا می کند

214
00:17:13,002 --> 00:17:16,025
ارتباط بین انعطاف پذیری و جاذبه عالی است

215
00:17:16,071 --> 00:17:17,137
در هر بار 160 عدد نودل وجود دارد

216
00:17:18,048 --> 00:17:19,137
هر قطعه می تواند تا 3 متر کشیده شود

217
00:17:20,037 --> 00:17:22,045
رشته های آویزان مانند خطوط نقره ای هستند

218
00:17:22,051 --> 00:17:25,051
آنها الگوبرداری از آفتاب و هوا را دریافت می کنند

219
00:17:33,031 --> 00:17:34,102
افراد مسن قرار است رشته درست کنند

220
00:17:35,011 --> 00:17:36,020
برای نسل ها

221
00:17:36,057 --> 00:17:37,131
تکنیک ها

222
00:17:38,037 --> 00:17:39,100
نسل به نسل

223
00:17:40,000 --> 00:17:40,077
ارثی هستند

224
00:17:56,057 --> 00:17:57,065
رشته فرنگی سفید

225
00:17:58,045 --> 00:18:01,128
زیرا لوس پلاتو متروکه و خانواده ها در آنجا زندگی می کنند.

226
00:18:02,028 --> 00:18:04,031
احساس گرما ایجاد می کند

227
00:18:15,000 --> 00:18:16,008
به اصطلاح "به ارث برده از قلب"

228
00:18:17,004 --> 00:18:19,052
علاوه بر تکنیک های ارثی

229
00:18:20,002 --> 00:18:22,007
همچنین به معنای ایمان به زندگی است،

230
00:18:22,042 --> 00:18:25,137
سخت کوشی و اصرار

231
00:18:51,031 --> 00:18:52,117
متفاوت از غذای آرد در پکن

232
00:18:53,037 --> 00:18:54,048
مردم بخش جنوبی چین

233
00:18:54,057 --> 00:18:56,080
دسر ساخته شده از برنج را ترجیح دهید

234
00:18:59,071 --> 00:19:01,168
به راحتی نمی توان آن را ساخت.

235
00:19:02,088 --> 00:19:03,122
تکنیک ها نیاز به ریخته گری دقیق دارند

236
00:19:04,031 --> 00:19:05,082
دسته بندی ها متنوع هستند

237
00:19:05,085 --> 00:19:07,108
کل فرآیند باید به طرز ماهرانه ای انجام شود.

238
00:19:08,011 --> 00:19:10,037
جلسه تمرینی باید جدی و محتاطانه باشد

239
00:19:16,000 --> 00:19:19,000
هر مرحله شرح داده شده است.

240
00:19:19,004 --> 00:19:20,010
برنج چسبنده با آب له می شود

241
00:19:21,014 --> 00:19:22,080
کیفیت پودر برنج چسبنده فرآوری شده

242
00:19:22,008 --> 00:19:24,008
یکنواخت و یکنواخت است

243
00:19:25,071 --> 00:19:26,162
پودر برنج چسبنده و پودر برنج دانه گرد

244
00:19:27,062 --> 00:19:28,128
باید با نسبت های مختلف مخلوط شود

245
00:19:29,037 --> 00:19:30,111
به منظور ایجاد طعم متنوع

246
00:19:31,048 --> 00:19:33,122
پایه درست کردن دسر در منطقه جنوبی است

247
00:19:35,037 --> 00:19:38,068
آشپز دسر تخصص استفاده از ابزارهای مختلف است

248
00:19:39,074 --> 00:19:40,140
پر کردن بسته به فصل تغییر می کند

249
00:19:41,048 --> 00:19:42,052
رنگ ها از طبیعت استخراج می شوند

250
00:19:43,000 --> 00:19:44,051
به عنوان مثال، در تابستان و پاییز، آشپز از نعناع استفاده می کند.

251
00:19:44,057 --> 00:19:45,085
در زمستان و بهار، آشپز از گل رز استفاده می کند.

252
00:19:47,008 --> 00:19:48,060
در آشپزخانه چینی،

253
00:19:48,065 --> 00:19:51,101
به مشاغلی که دسر برنج و آرد را فرآوری می کنند، «آشپز غذاهای اصلی» می گویند.

254
00:19:52,004 --> 00:19:56,007
کار دستی ظریف پایه ای برای تهیه غذاهای اصلی است.

255
00:20:24,022 --> 00:20:26,028
آشپز، به عنوان یک شغل سنتی،

256
00:20:26,088 --> 00:20:29,102
به صورت کارآموزی ادامه می یابد

257
00:20:30,074 --> 00:20:32,160
امروزه جوانان به مدرسه می روند

258
00:20:33,006 --> 00:20:35,006
برای یادگیری مهارت های اولیه آشپزی

259
00:20:35,006 --> 00:20:37,008
اما برای حرفه ای بودن،

260
00:20:38,005 --> 00:20:40,030
آنها هنوز به یک استاد نیاز دارند

261
00:20:46,017 --> 00:20:48,108
کارآموزی

262
00:20:49,008 --> 00:20:51,094
مهم ترین رابطه غیر زیستی کنفوسیوس است

263
00:20:51,094 --> 00:20:53,094
کار کردن با خمیر کار اساسی است.

264
00:20:53,094 --> 00:20:56,098
خمیر شما نشان دهنده قدرت شماست

265
00:21:01,006 --> 00:21:01,088
ادامه

266
00:21:02,082 --> 00:21:04,134
Jieming Lv 20 شاگرد دارد

267
00:21:05,042 --> 00:21:07,120
با این حال، همه نمی توانند به طور کامل آنچه را که آموخته اند درک کنند

268
00:21:19,005 --> 00:21:21,042
میائو به تازگی 20 ساله شده است

269
00:21:21,048 --> 00:21:22,085
او اهل بخش شمالی استان جیانگ سو است

270
00:21:22,085 --> 00:21:24,085
او 3 سال پیش از دبیرستان فارغ التحصیل شد

271
00:21:24,085 --> 00:21:26,085
سپس با والدینش به سوژو نقل مکان کرد

272
00:21:29,042 --> 00:21:30,128
پدرم سال ها بیرون کار می کند

273
00:21:31,034 --> 00:21:32,105
مادرم از خانواده مراقبت می کند

274
00:21:33,014 --> 00:21:34,028
پس دوست دارم مقداری پول دربیاورم

275
00:21:34,028 --> 00:21:35,032
برای حمایت از خانواده

276
00:21:35,077 --> 00:21:37,079
من دوست دارم زندگی خودم را به دست بیاورم

277
00:21:39,034 --> 00:21:41,125
والدین امیدوارند که برادر کوچکتر وارد دانشگاه شود

278
00:21:42,025 --> 00:21:44,025
میائو خواهر بزرگتر است

279
00:21:44,025 --> 00:21:46,025
او باید زندگی خود را مستقل به دست آورد

280
00:21:54,000 --> 00:21:55,017
همانطور که گفتند

281
00:21:55,017 --> 00:21:57,020
دختران نیازی به تلاش زیادی ندارند

282
00:21:57,051 --> 00:21:59,108
اما باید با یک پسر خوب ازدواج کرد

283
00:22:00,008 --> 00:22:02,085
به جای وابستگی به شوهر، زندگی خود را به دست بیاورم

284
00:22:00,025 --> 00:22:00,077
من ترجیح می دهم

285
00:22:08,045 --> 00:22:09,137
کرم خرچنگ شائو مای

286
00:22:17,014 --> 00:22:18,077
میائو مشکل بزرگی دارد

287
00:22:18,082 --> 00:22:19,084
باید شبیه گل باشد

288
00:22:20,014 --> 00:22:21,060
گلدان نیست

289
00:22:21,006 --> 00:22:23,040
یادت هست؟ باید شبیه گل باشد

290
00:22:24,006 --> 00:22:25,010
کوفته سوپ میگو

291
00:22:26,000 --> 00:22:26,071
رشته فرنگی یانگ چون

292
00:22:26,071 --> 00:22:26,162
من یک بائوزی دیگر می خواهم

293
00:22:30,034 --> 00:22:31,037
یه کیک چسبناک دیگه

294
00:22:36,054 --> 00:22:37,131
دست تو ترازو است

295
00:22:38,031 --> 00:22:40,034
رنگ کیک چسبناک خوب است

296
00:22:40,077 --> 00:22:41,161
اما ضخامت کافی نیست

297
00:22:42,068 --> 00:22:44,091
استاد می تواند شما را آموزش دهد

298
00:22:44,091 --> 00:22:45,154
اما خودت باید بفهمی

299
00:22:49,028 --> 00:22:51,117
در منطقه کوهستانی، 1400 کیلومتر دورتر از سوژو،

300
00:22:52,074 --> 00:22:54,160
یک ماده خام دیگر وجود دارد

301
00:22:55,008 --> 00:22:58,082
که مردم می توانند پیشرفت تکامل دسر چینی را مشاهده کنند

302
00:23:04,054 --> 00:23:06,065
زمان روشنایی روز کوتاهتر می شود

303
00:23:07,002 --> 00:23:09,011
زمان حفر ریشه ترمز فرا رسیده است

304
00:23:10,071 --> 00:23:12,085
باستان شناس اروپایی 31000:23:15220 --> 00:23:16400 قدیمی ترین نان را پیدا کرد

305
00:23:14,057 --> 00:23:16,134
نشاسته ریشه ترمز

306
00:23:17,042 --> 00:23:18,065
می تواند این را بسازد

307
00:23:20,000 --> 00:23:21,065
جد نژاد یائو در کوه مانگ

308
00:23:21,065 --> 00:23:23,065
نیز این راز را کشف کرد

309
00:23:23,065 --> 00:23:25,065
آنها مواد خام را از ریشه ترمز استخراج می کنند

310
00:23:25,082 --> 00:23:27,117
برای درست کردن یک دسر چینی اصل

311
00:23:28,028 --> 00:23:28,117
سیبا

312
00:23:36,062 --> 00:23:38,128
جد کایفنگ در مسیر زندگی آنها کشاورزی می کرد

313
00:23:39,045 --> 00:23:40,100
آنها را "Cross Mountain Yao" می نامیدند.

314
00:23:42,025 --> 00:23:44,061
خروجی غذا محدود بود

315
00:23:44,068 --> 00:23:46,117
بنابراین، Ciba ساخته شده از ریشه ترمز غذای اصلی در طول زمستان است

316
00:23:48,004 --> 00:23:49,098
امروزه ساخت سیبا

317
00:23:50,034 --> 00:23:52,034
فقط برای پیگیری لذیذ نیست

318
00:23:52,065 --> 00:23:54,071
بلکه برای یادآوری نسل های جوان تر

319
00:23:54,071 --> 00:23:56,071
از روزگار سخت

320
00:23:59,031 --> 00:24:01,052
مواد مختلف در کوه عمیق تولید می کنند

321
00:24:01,068 --> 00:24:03,105
سیستم فیلتر

322
00:24:06,077 --> 00:24:07,134
پدر کایفنگ به او یاد داد

323
00:24:08,042 --> 00:24:10,061
چگونه می توان به هدایای کوه دست یافت

324
00:24:10,094 --> 00:24:12,102
و همچنین به او یادآوری کنید که به طبیعت احترام بگذارد

325
00:24:24,034 --> 00:24:25,125
پس از ست یک روزه،

326
00:24:26,037 --> 00:24:28,060
زمان بررسی نتایج است

327
00:24:36,006 --> 00:24:39,040
پس از شستشوی دقیق و فیلتر کردن،

328
00:24:39,094 --> 00:24:41,097
زمان ساخت Ciba ریشه ترمز فرا رسیده است

329
00:24:47,002 --> 00:24:48,004
گرم می شود

330
00:24:48,051 --> 00:24:49,077
داره غلیظ تر میشه

331
00:24:50,005 --> 00:24:51,007
به هم زدن ادامه دهید

332
00:24:52,014 --> 00:24:54,018
تا زمانی که یک لایه ژل روی سطح ایجاد شود

333
00:24:57,054 --> 00:24:59,054
ژل دارای مقاومت قوی است

334
00:24:59,074 --> 00:25:00,091
، که فقط قابل راندن است

335
00:25:01,000 --> 00:25:02,034
توسط پدر

336
00:25:16,005 --> 00:25:17,102
روی ژل را با نشاسته خشک بپوشانید

337
00:25:18,017 --> 00:25:19,040
به قطعات کوچک جدا شده است

338
00:25:19,004 --> 00:25:20,061
سپس می توان مستقیماً خورد.

339
00:25:28,025 --> 00:25:30,081
کودکان دسر را ترجیح می دهند.

340
00:25:41,057 --> 00:25:44,112
بوی خوش با طعم شیرین سیبا ریشه ترمز.

341
00:25:45,022 --> 00:25:46,051
برای مسابقه یائو

342
00:25:46,057 --> 00:25:48,120
این کد طعم برای نسل هاست

343
00:25:49,028 --> 00:25:49,120
همچنین طعم و مزه زبان رایج است

344
00:25:50,034 --> 00:25:53,051
در تاریخ بشر

345
00:25:59,002 --> 00:26:00,074
وقتی با استاد محتاط روبرو می شوید

346
00:26:00,074 --> 00:26:01,157
میائو می ترسد

347
00:26:02,057 --> 00:26:02,128
باشه این کار انجام شده است.

348
00:26:03,028 --> 00:26:04,030
آن را به اتاق 301 ببرید

349
00:26:07,031 --> 00:26:09,034
میائو بارها دسر مثلثی را تمرین کرده است.

350
00:26:09,034 --> 00:26:11,034
در نهایت، او تصدیق استاد را دریافت می کند

351
00:26:11,004 --> 00:26:13,089
این اولین بار است که آثار او مورد چشیدن مشتریان قرار می گیرد

352
00:26:22,042 --> 00:26:24,100
دستاوردهای کوچک به میائو انگیزه می دهد

353
00:26:25,037 --> 00:26:27,128
اگر مواد اضافی باقی مانده باشد

354
00:26:28,028 --> 00:26:30,034
میائو برای تمرین می ماند

355
00:26:41,051 --> 00:26:42,088
دسر به سبک سو

356
00:26:43,025 --> 00:26:45,077
یکی از مهمترین آنها در تاریخ دسر چینی است

357
00:26:46,005 --> 00:26:47,077
به اندازه باغ های سوژو کلاسیک است

358
00:26:47,077 --> 00:26:49,077
، برچسب شهر.

359
00:26:52,042 --> 00:26:53,117
شهر نیز دارد

360
00:26:54,034 --> 00:26:55,117
جنبه مدرن

361
00:26:56,017 --> 00:26:58,021
که 7 میلیون نفر را از شهرهای دیگر جذب می کند

362
00:26:58,068 --> 00:27:01,120
سوژو دومین شهر مهاجرتی چین است

363
00:27:02,074 --> 00:27:04,091
در زندگی با تغییرات سریع،

364
00:27:04,097 --> 00:27:06,191
معجزه باستانی هنوز در حال پخش است.

365
00:27:11,054 --> 00:27:13,108
به عنوان سرآشپز غذاهای اصلی کار کرده است،

366
00:27:14,008 --> 00:27:16,008
جیمینگ دارای مهارت هایی است

367
00:27:17,065 --> 00:27:18,120
دسر سبک سوژو ما

368
00:27:19,002 --> 00:27:20,008
باید پر شده باشد

369
00:27:20,008 --> 00:27:20,082
از نظر گیاه شناسی،

370
00:27:21,054 --> 00:27:22,058
استفاده می کنیم

371
00:27:23,000 --> 00:27:25,062
مانند خمیر لوبیا قرمز و خمیر نیلوفر آبی

372
00:27:25,062 --> 00:27:26,071
برای گوشت

373
00:27:26,077 --> 00:27:28,131
داخل پرهای گوشتی میریزیم

374
00:27:29,088 --> 00:27:30,162
این دسرهای پر شده

375
00:27:31,062 --> 00:27:33,128
به شکل حیوانات در می آیند

376
00:27:35,000 --> 00:27:37,091
از ایجاد شخصیت چینی گرفته تا مدل سازی دسرها،

377
00:27:37,091 --> 00:27:40,145
"پیکتوگرام" ارث ویژه چینی است

378
00:27:42,008 --> 00:27:44,022
دسرهای خاص

379
00:27:44,022 --> 00:27:46,022
فقط غذا نیست

380
00:27:46,022 --> 00:27:47,100
بلکه سطح بالاتری از

381
00:27:48,000 --> 00:27:50,000
دنبال زیبایی در زندگی

382
00:27:55,091 --> 00:27:56,162
درست کردن دسر

383
00:27:57,062 --> 00:27:59,062
نه تنها به تکنیک های ماهرانه نیاز دارد

384
00:27:59,097 --> 00:28:01,111
بلکه نیاز به درک شخصی دارد.

385
00:28:03,085 --> 00:28:05,094
برای رعایت این تکنیک های خاص

386
00:28:05,094 --> 00:28:06,171
این انگیزه بزرگ است

387
00:28:08,071 --> 00:28:10,112
استاد معنای دیگری دارد.

388
00:28:11,057 --> 00:28:13,102
تا این سنت را به ارث ببرند

389
00:28:14,034 --> 00:28:16,132
او به دنبال جانشین مناسب است

390
00:28:24,065 --> 00:28:26,088
اون بالا معبدی هست

391
00:28:26,088 --> 00:28:28,088
جامعه ای دورتر آنجاست.

392
00:28:29,014 --> 00:28:31,045
به سرآشپز غذاهای اصلی

393
00:28:31,006 --> 00:28:33,068
میائو تازه راهش را شروع کرده است

394
00:28:40,025 --> 00:28:42,048
ارث بیشتری از غذا وجود دارد

395
00:28:42,085 --> 00:28:44,091
در زندگی مشترک

396
00:28:46,002 --> 00:28:47,033
روز در شانتو آغاز می شود

397
00:28:47,051 --> 00:28:49,100
از سر و صدا در بازار غذاهای دریایی

398
00:28:55,065 --> 00:28:57,071
برای خرید مواد برای مغازه های خانوادگی.

399
00:28:57,071 --> 00:28:59,071
کار روزانه ژه است

400
00:29:11,051 --> 00:29:12,097
این پسر جوان

401
00:29:12,097 --> 00:29:14,097
بازدید کننده مکرر در بازار مواد غذایی است

402
00:29:21,004 --> 00:29:23,052
پدر آشپز رستوران است.

403
00:29:23,094 --> 00:29:24,180
مردم او را وو می نامند

404
00:29:26,037 --> 00:29:27,080
زه چهار خواهر دارد

405
00:29:27,008 --> 00:29:29,008
او تنها پسر خانه است.

406
00:29:30,051 --> 00:29:31,057
در جامعه چین،

407
00:29:31,057 --> 00:29:34,060
رابطه ارث بین پدر و پسر تنگ تر از این است

408
00:29:34,094 --> 00:29:35,111
بین استاد و پسر شاگرد باید شغل پدر را در دست بگیرد

409
00:29:36,014 --> 00:29:38,068
منطقی تلقی می شود

410
00:29:39,051 --> 00:29:40,068
چند سال پیش،

411
00:29:40,085 --> 00:29:41,168
ژه وارد کالجی در گوانگژو شد

412
00:29:42,068 --> 00:29:44,068
و امیدوار بود در آنجا کار کند.

413
00:29:45,051 --> 00:29:46,068
در کالج

414
00:29:46,068 --> 00:29:47,125
و در جامعه

415
00:29:48,025 --> 00:29:50,025
زندگی متفاوت بود

416
00:29:50,025 --> 00:29:51,040
در جامعه

417
00:29:51,004 --> 00:29:53,010
فشار خیلی بیشتر بود.

418
00:29:54,091 --> 00:29:56,168
روزهای سختی را پشت سر گذاشت و به زادگاهش بازگشت.

419
00:29:57,091 --> 00:29:59,120
ژه در مغازه خانواده کمک می کند.

420
00:30:01,031 --> 00:30:02,128
غذای محبوب صدف سرخ شده است

421
00:30:03,045 --> 00:30:05,128
برای این غذای معمولی

422
00:30:06,028 --> 00:30:07,077
چیزهای زیادی برای یادگیری وجود دارد.

423
00:30:08,062 --> 00:30:09,068
قبل از آن،

424
00:30:09,068 --> 00:30:11,068
ژی حتی ظرف شستن.

425
00:30:20,068 --> 00:30:22,074
صدف

426
00:30:22,082 --> 00:30:23,148
نزدیک ساحل زندگی می کنند

427
00:30:25,045 --> 00:30:26,111
حدود دو هزار سال پیش،

428
00:30:27,011 --> 00:30:29,011
چین سابقه پرورش صدف را دارد

429
00:30:32,014 --> 00:30:33,077
نزدیک منطقه آبی در چاوشان،

430
00:30:34,022 --> 00:30:35,111
خانواده ها روی صدف زندگی می کنند

431
00:30:36,057 --> 00:30:38,142
مردم محلی ترجیح می دهند که کوچک و بارور باشند

432
00:30:39,077 --> 00:30:41,104
زیرا طعم تازه تری دارند

433
00:30:42,077 --> 00:30:44,105
آنها همچنین بهترین انتخاب برای صدف سرخ شده هستند

434
00:30:48,031 --> 00:30:49,037
در شهر قدیمی در شانتو

435
00:30:49,091 --> 00:30:50,145
با سابقه طولانی،

436
00:30:51,085 --> 00:30:52,089
در اعماق کوچه

437
00:30:53,025 --> 00:30:55,062
دستور سنتی صدف سرخ شده پنهان است

438
00:30:56,008 --> 00:30:57,014
آرد سیب زمینی شیرین را مخلوط کنید

439
00:30:58,048 --> 00:30:59,085
آرد را روی صدف ها بپوشانید

440
00:30:59,088 --> 00:31:01,094
به طوری که می توانند روند کم آبی را کند کنند

441
00:31:15,008 --> 00:31:16,100
دو طرف صدف را سرخ کنید تا رنگ آن زرد شود

442
00:31:17,034 --> 00:31:19,045
به نگهداری صدف توجه کنید

443
00:31:19,051 --> 00:31:20,074
آبدار

444
00:31:20,008 --> 00:31:21,012
و تازه

445
00:31:36,085 --> 00:31:37,162
مردم آنها را با سس ماهی می خورند.

446
00:31:38,088 --> 00:31:39,162
طعم صدف سرخ شده ترد است. 45300:31:42,880 --> 00:31:44,280 هم ترد و هم تازه

447
00:31:48,004 --> 00:31:50,035
علاوه بر صدف سرخ شده،

448
00:31:50,077 --> 00:31:52,108
وو همچنین می تواند میزبان جشن باشد

449
00:31:54,065 --> 00:31:55,162
ژ همیشه با پدرش میزبان جشن است

450
00:31:56,074 --> 00:31:57,125
او در نقش مکمل بازی می کند

451
00:32:01,094 --> 00:32:03,137
ژه با رشته مدیریت فارغ التحصیل شد

452
00:32:04,065 --> 00:32:06,131
اما او به عنوان سرآشپز کار می کند

453
00:32:07,094 --> 00:32:09,100
او دریافت که انحنا دادن تربچه به صورت گل سخت تر است

454
00:32:10,008 --> 00:32:13,034
مقایسه با یک سوال حساب دیفرانسیل و انتگرال

455
00:32:16,091 --> 00:32:18,105
من هر روز دارم یاد میگیرم

456
00:32:19,005 --> 00:32:20,037
من هر روز در حال بهبود هستم

457
00:32:23,042 --> 00:32:25,042
البته نیاز به فرآیند دارد.

458
00:32:25,051 --> 00:32:25,105
در همان ابتدا

459
00:32:26,014 --> 00:32:28,097
مردم ممکن است استعداد من را نپذیرند.

460
00:32:35,005 --> 00:32:35,102
این بار

461
00:32:36,005 --> 00:32:37,102
ژه می تواند بر جشن مسلط شود

462
00:32:39,000 --> 00:32:40,022
قبل از تحویل ظروف به مشتریان

463
00:32:40,022 --> 00:32:42,022
پدرش آخرین چکاپ را انجام می دهد

464
00:32:49,004 --> 00:32:50,095
در حال حاضر، مهارت های من بهبود یافته است.

465
00:32:51,045 --> 00:32:53,062
حتی گاهی از من تعریف و تمجید می شود

466
00:32:53,082 --> 00:32:54,118
خیلی خوشحالم

467
00:32:57,077 --> 00:32:58,148
در چین در حال توسعه با سرعت بالا

468
00:32:59,048 --> 00:33:01,111
مردم بیشتر مشتاق هستند که چیزهای تازه را دنبال کنند 47600:33:04,740 --> 00:33:06,280 برای اصرار بر سنت ها

469
00:33:04,034 --> 00:33:05,085
یا برای ایجاد تغییرات

470
00:33:05,094 --> 00:33:06,137
این یک سوال است

471
00:33:11,008 --> 00:33:11,093
یانگژو،

472
00:33:12,008 --> 00:33:13,093
در میان آنهایی که در حال توسعه در منطقه دلتای رودخانه یانگ تسه هستند

473
00:33:14,065 --> 00:33:16,065
خاص است

474
00:33:17,088 --> 00:33:18,114
کونمینگ یانگ،

475
00:33:19,025 --> 00:33:20,060
یک 63 ساله

476
00:33:20,006 --> 00:33:21,043
هنرمند Pinghua

477
00:33:23,097 --> 00:33:24,174
در گذشته ما Pinghua را بیرون اجرا می کردیم

478
00:33:25,074 --> 00:33:26,085
به این میگن "دویدن اسکله"

479
00:33:26,094 --> 00:33:28,140
اداره اسکله اداره جامعه است

480
00:33:29,004 --> 00:33:30,058
هر کس اسکله خودش را دارد

481
00:33:30,094 --> 00:33:31,098
هر کسی پلتفرم خودش را دارد

482
00:33:45,082 --> 00:33:46,160
یانگژو پینگهوا

483
00:33:47,006 --> 00:33:50,047
هنری است که بیش از 400 سال به ارث رسیده است

484
00:33:51,045 --> 00:33:51,053
جنگ

485
00:33:52,025 --> 00:33:53,031
قهرمان

486
00:33:53,048 --> 00:33:54,054
عاشقانه

487
00:33:54,054 --> 00:33:55,054
خیانت کردن

488
00:33:55,091 --> 00:33:56,154
داستان های بی پایان

489
00:33:57,008 --> 00:33:58,082
از طریق دهان پخش می شوند

490
00:34:03,014 --> 00:34:05,042
این فقط یک دهان داستان سرا نیست

491
00:34:05,042 --> 00:34:07,042
بلکه یک دهان ضربه زننده

492
00:34:07,045 --> 00:34:08,124
به بازار مواد غذایی بروید

493
00:34:11,004 --> 00:34:12,098
اجرای بیرون به تنهایی

494
00:34:13,034 --> 00:34:14,071
مینگکون را هل می دهد تا برای خودش غذا بپزد.

495
00:34:14,071 --> 00:34:17,137
و مهارت های آشپزی را یاد بگیرید

496
00:34:20,017 --> 00:34:22,062
گاهی اوقات، برخی از سرآشپزها در رستوران ها می آمدند و به Pinghua گوش می دادند

497
00:34:22,062 --> 00:34:23,097
مینگکون نیز بسیار خوشحال است

498
00:34:23,097 --> 00:34:25,188
من یک مهارت خاص برای آموزش به شما دارم

499
00:34:29,057 --> 00:34:30,120
برای دوستی با آشپز

500
00:34:31,002 --> 00:34:33,002
و در مورد آشپزی با آنها بحث کنید

501
00:34:33,025 --> 00:34:35,074
برای مینگکون لذت بخش است 51000:34:39,820 --> 00:34:42,050 یک ظرف توفو استریپ با سس سویا

502
00:34:40,031 --> 00:34:43,037
نشان دهنده الزامات یانگ ژون از زندگی است

503
00:34:44,000 --> 00:34:45,011
کشک لوبیا سفید

504
00:34:45,048 --> 00:34:47,085
هر کدام از آنها به 28 قطعه تقسیم می شود

505
00:34:47,085 --> 00:34:48,122
سپس، قطعات

506
00:34:49,004 --> 00:34:50,046
به صورت جداگانه نخ می شوند

507
00:34:50,094 --> 00:34:51,108
نوار توفو محکم است.

508
00:34:53,085 --> 00:34:54,162
مهارت ظریف است

509
00:34:56,065 --> 00:34:58,097
طعم زنجبیل در نوار توفو نفوذ می کند.

510
00:34:59,000 --> 00:35:00,008
نوار با آب جوش سوخته شد

511
00:35:00,091 --> 00:35:01,134
برای سه بار

512
00:35:02,034 --> 00:35:03,080
برای از بین بردن طعم توفو،

513
00:35:04,004 --> 00:35:06,092
نوار توفو با سس هم زده می شود.

514
00:35:07,057 --> 00:35:08,114
نوار ساده به نظر می رسد

515
00:35:09,017 --> 00:35:11,080
اما طعم نرم و لذیذی دارد

516
00:35:15,042 --> 00:35:17,065
مینگکون جشن خانوادگی را آماده می کند

517
00:35:18,000 --> 00:35:19,008
یک بار در سال طبق سنت

518
00:35:20,031 --> 00:35:22,114
استاد برای کارآموزان به عنوان درمان آشپزی می کند.

519
00:35:26,085 --> 00:35:27,171
نوار توفو با سس سو

520
00:35:33,002 --> 00:35:33,056
لطفا مزه کنید

521
00:35:39,051 --> 00:35:40,057
طعمش خیلی خوبه

522
00:35:44,031 --> 00:35:45,114
ارث غذا

523
00:35:46,014 --> 00:35:48,014
بدون لذیذ نمی توان ترک کرد

524
00:35:48,062 --> 00:35:50,148
با تجربه فراوان و حس چشایی حساس

525
00:35:51,065 --> 00:35:53,065
مینگکون می توانست به درستی بگیرد

526
00:35:53,074 --> 00:35:55,111
ترجیح شهر

527
00:35:56,008 --> 00:35:57,010
چند نفر هستند

528
00:35:58,005 --> 00:36:01,051
نسبت به مینگکون می توانست طعم یانگژو را درک کند.

529
00:36:10,062 --> 00:36:12,111
در شانتو، با به‌روزرسانی‌های سریع،

530
00:36:13,051 --> 00:36:15,068
ژه در تلاش است تا پیشرفت کند

531
00:36:18,057 --> 00:36:19,111
صدف ها

532
00:36:20,011 --> 00:36:20,100
صدف ها

533
00:36:21,034 --> 00:36:22,042
ماهی توفو

534
00:36:22,008 --> 00:36:23,093
مشتریان می توانند آزادانه آنچه را که می خواهند سفارش دهند

535
00:36:25,006 --> 00:36:27,008
صدف سرخ شده که چهار نسل به ارث رسیده است

536
00:36:27,085 --> 00:36:29,122
توسط Zhe ابداع شده اند

537
00:36:33,048 --> 00:36:34,140
پس از چندین بار انجام آزمایش

538
00:36:35,074 --> 00:36:36,137
بر اساس روش سنتی

539
00:36:37,004 --> 00:36:38,055
Zhe به طور مداوم مواد جدید را در صدف سرخ شده اضافه می کند

540
00:36:39,065 --> 00:36:41,088
آشناترین غذا

541
00:36:41,094 --> 00:36:43,145
نوآوری Zhe باعث شگفتی مشتریان می شود

542
00:36:45,062 --> 00:36:47,080
سرزندگی مهارت ها

543
00:36:47,088 --> 00:36:50,091
وراثت و ترویج سنت است

544
00:36:51,002 --> 00:36:53,077
با گذشت زمان،

545
00:36:53,077 --> 00:36:56,105
غذاهای خوشمزه با سختی و قلب ملاقات می کنند.

546
00:37:05,048 --> 00:37:06,111
یانگزونس

547
00:37:07,031 --> 00:37:09,035
معمولا صبح ها چای صبح میل کنید

548
00:37:10,068 --> 00:37:13,087
و بعد از ظهر دوش بگیرید

549
00:37:15,051 --> 00:37:17,054
علاوه بر این، اگر آنها نیز از Pinghua لذت می برند،

550
00:37:17,088 --> 00:37:20,102
یک روز فوق العاده و معمولی خواهد بود،

551
00:37:22,088 --> 00:37:24,105
مثل داستان های زیبا

552
00:37:25,008 --> 00:37:27,042
که هرگز از آن خسته نمی شوید

553
00:37:27,065 --> 00:37:29,072
در زندگی روزمره، سنت ها

554
00:37:29,082 --> 00:37:31,180
روز به روز مکرر هستند

555
00:37:34,045 --> 00:37:35,111
مغازه ژه

556
00:37:36,011 --> 00:37:37,068
صدها سال است که وجود داشته است

557
00:37:38,005 --> 00:37:41,020
فردا، همچنان نوآوری هایی را به همراه خواهد داشت

558
00:37:41,025 --> 00:37:42,090
به مشتریان

559
00:37:57,002 --> 00:37:59,017
در سانلین تانگ، ناحیه پودونگ،

560
00:37:59,045 --> 00:38:01,114
گروهی از سرآشپزهای کشور وجود دارد

561
00:38:02,022 --> 00:38:03,105
مردم آن زمان به آن "چاقو چاقو" می گویند

562
00:38:04,057 --> 00:38:06,105
آنها شانگهای را به صورت گروهی کاوش کردند

563
00:38:07,022 --> 00:38:08,105
بیش از یک قرن

564
00:38:09,005 --> 00:38:10,068
افراد با استعداد زیادی وجود دارند

565
00:38:13,008 --> 00:38:15,010
وقتی خانواده ای وجود دارد، 57500:38:17,910 --> 00:38:19,450 که سرآشپز پنج نسل دارد

566
00:38:18,000 --> 00:38:20,005
پس از چندین دهه تمرین،

567
00:38:20,005 --> 00:38:22,005
آنها هنوز به عنوان سرآشپز معروف هستند.

568
00:38:22,006 --> 00:38:24,024
بالاخره استاد بزرگی می شوند.

569
00:38:36,022 --> 00:38:37,026
مینگفو لی

570
00:38:37,065 --> 00:38:39,094
برای مدیریت یک رستوران خانوادگی استفاده می شود.

571
00:38:40,031 --> 00:38:41,094
ساعت 5 صبح هر روز

572
00:38:41,094 --> 00:38:42,128
او به بازار غذا می رود 00:38:45,680 --> 00:38:47,510 برای تضمین تازگی،

573
00:38:45,051 --> 00:38:47,051
او فقط در حوضچه های روزانه غذا می خرد 58500:38:49,510 --> 00:38:51,510 به فرضیات قبلی بستگی دارد.

574
00:38:49,082 --> 00:38:51,090
با جزئیات برنامه ریزی کنند و خودشان کار کنند.

575
00:38:52,068 --> 00:38:54,142
همانطور که مردان شانگهای همیشه انجام می دهند

576
00:39:08,004 --> 00:39:09,089
امروز رستوران پر شده است.

577
00:39:10,045 --> 00:39:11,051
این روزها گرم است.

578
00:39:12,011 --> 00:39:14,074
هر موقعیتی باید مراقب باشد

579
00:39:14,082 --> 00:39:15,137
قراره سرمون شلوغ باشه

580
00:39:16,004 --> 00:39:17,006
مهمان ها می آیند

581
00:39:19,068 --> 00:39:20,097
هر شب، 59400:39:23,020 --> 00:39:25,370 رستوران شلوغ می ماند.

582
00:39:32,077 --> 00:39:33,122
یو لی آشپزی می کند

583
00:39:35,094 --> 00:39:36,157
در حالی که وی لی قطع می کند.

584
00:39:37,062 --> 00:39:38,137
آنها پسران مینگفو هستند

585
00:39:39,004 --> 00:39:41,010
آنها پیشرو در آشپزخانه با مهارت های عالی هستند.

586
00:40:03,077 --> 00:40:05,085
مهارت برادران از پدرشان بهتر می شود

587
00:40:07,002 --> 00:40:09,034
مینگفو نیازی به پختن خودش ندارد.

588
00:40:09,071 --> 00:40:11,088
مهارت های خانواده ارثی است

589
00:40:11,088 --> 00:40:13,088
برای مینگفو بسیار خوشحال کننده است

590
00:40:18,037 --> 00:40:19,094
رودخانه هوانگپو 60400:40:22,220 --> 00:40:24,240 شاهد رشد شانگهای بود

591
00:40:24,065 --> 00:40:26,073
آمیختگی فرهنگ شرقی و غربی در این شهر

592
00:40:27,051 --> 00:40:29,100
تاریخچه حس چشایی را پوشش دهد

593
00:40:30,002 --> 00:40:31,006
طعمی دارد

594
00:40:31,065 --> 00:40:33,120
که یک سبک در وضعیت پایین است

595
00:40:34,085 --> 00:40:35,102
در تغییرات

596
00:40:36,002 --> 00:40:38,059
ناپدید نشد

597
00:40:38,008 --> 00:40:40,053
با سرکوب ها قوی تر می شود

598
00:40:41,051 --> 00:40:43,057
ظرف بن بانگ

599
00:40:44,022 --> 00:40:47,038
این نشان دهنده طعم شانگهای است

600
00:40:51,000 --> 00:40:53,002
در جامعه بشقاب بن بانگ،

601
00:40:53,051 --> 00:40:54,134
بورونگ لی 83 ساله

602
00:40:55,034 --> 00:40:56,082
با مهارت ها

603
00:40:56,082 --> 00:40:58,082
شهرت به دست می آورد

604
00:41:04,025 --> 00:41:06,082
هیچ میانبری برای تمرین مهارت ها وجود ندارد

605
00:41:18,091 --> 00:41:20,091
وی و یو شروع به یادگیری آشپزی از پدرشان می کنند

606
00:41:32,045 --> 00:41:33,060
از 14 سالگی، مهارت برش

607
00:41:33,071 --> 00:41:35,074
هسته اصلی غذاهای چینی است

608
00:41:35,077 --> 00:41:36,162
این نشان دهنده سطح یک سرآشپز است

609
00:41:38,028 --> 00:41:39,067
برش خطی

610
00:41:39,088 --> 00:41:40,137
به قدرت مچ دست بستگی دارد

611
00:41:41,045 --> 00:41:42,074
قدرت

612
00:41:42,074 --> 00:41:42,082
مکان

613
00:41:43,054 --> 00:41:43,108
و جهت برش

614
00:41:44,025 --> 00:41:45,108
همه باید تحت کنترل باشند

615
00:41:50,045 --> 00:41:51,120
خلاص شدن از شر استخوان ماهی

616
00:41:52,042 --> 00:41:54,074
آشپز باید ساختار غذا را یاد بگیرد

617
00:41:55,014 --> 00:41:58,017
به طوری که می تواند به درستی ملاقات و استخوان را جدا کند

618
00:41:58,037 --> 00:41:59,088
کاملا

619
00:42:02,048 --> 00:42:04,137
برش کامل برابر است با Kongku ماهرانه

620
00:42:05,042 --> 00:42:08,054
فقط اگر مهارت های دست پیچیده ای داشته باشید

621
00:42:08,054 --> 00:42:10,054
می توانید از چاقوی خود استفاده کنید

622
00:42:10,097 --> 00:42:11,154
آزادانه

623
00:42:36,006 --> 00:42:37,014
موردی که نیاز به مهارت برش در ظرف بن بانگ دارد

624
00:42:38,004 --> 00:42:39,012
سه راه راه آب پز

625
00:42:40,005 --> 00:42:41,060
وی در پختن آن خوب است.

626
00:42:50,094 --> 00:42:51,122
ژامبون

627
00:42:52,034 --> 00:42:53,068
سینه مرغ

628
00:42:54,002 --> 00:42:54,088
بامبو شلیک می کند

629
00:42:55,002 --> 00:42:57,031
اینها سه ماده خوشمزه هستند

630
00:42:57,057 --> 00:42:58,131
ابتدا سرآشپز باید مواد را برش دهد

631
00:42:59,051 --> 00:43:02,088
به لایه های نازک 0.5 میلی متر

632
00:43:28,034 --> 00:43:29,111
ابتدا مواد باید بجوشد.

633
00:43:30,045 --> 00:43:30,131
سپس، برش داده شود

634
00:43:31,031 --> 00:43:33,102
به منظور گسترش صورت به لمس سوپ

635
00:43:34,045 --> 00:43:35,057
در طول فرآیند بخار، 65200:43:37,570 --> 00:43:39,570 سه طعم به طور همزمان آزاد می شوند.

636
00:43:37,057 --> 00:43:38,082
و با هم مخلوط کنید

637
00:43:41,085 --> 00:43:42,111
برش دقیق

638
00:43:43,002 --> 00:43:45,084
زیبایی خاصی را نیز ایجاد می کند.

639
00:43:46,031 --> 00:43:48,085
مراقبت از زیبایی و طعم 65700:43:51,110 --> 00:43:53,850 فلسفه غذاهای چینی است

640
00:43:59,017 --> 00:44:00,100
برادر بزرگتر مهارت های برش کاملی دارد

641
00:44:01,000 --> 00:44:03,000
جوان تر مهارت های آشپزی فوق العاده ای دارد

642
00:44:08,051 --> 00:44:09,100
میگوهای سرخ شده

643
00:44:10,034 --> 00:44:12,040
فقط بیش از 10 ثانیه طول نمی کشد

644
00:44:13,042 --> 00:44:14,131
زمانی که دمای روغن به 200 درجه رسید

645
00:44:15,034 --> 00:44:16,105
میگوها را می توان سرخ کرد

646
00:44:18,008 --> 00:44:20,014
تا طعم میگو تازه شود

647
00:44:20,014 --> 00:44:22,014
طعم پوسته ترد است اما نسوخته است

648
00:44:22,002 --> 00:44:24,026
زمان مهم است

649
00:44:25,054 --> 00:44:27,131
به صدای ترکیدن پوسته بستگی دارد

650
00:44:28,031 --> 00:44:30,031
یوه حتی می تواند زمان 66900:44:37,880 --> 00:44:39,140 برای خشک کردن سوپ را تعیین کند.

651
00:44:37,028 --> 00:44:38,075
میگو ها دوبار پخته می شوند

652
00:44:38,091 --> 00:44:39,145
فرآیند هنوز ساده و تمیز است

653
00:44:48,008 --> 00:44:50,033
ظرف یک آزمایش سخت برای زمان بندی است

654
00:44:51,034 --> 00:44:53,087
مانند کتاب درسی

655
00:44:54,085 --> 00:44:55,087
در مورد زمان بندی و شلیک،

656
00:44:56,004 --> 00:44:58,066
غذاهای گوانگدونگ نمونه های بیشتری را ارائه می دهند

657
00:45:01,004 --> 00:45:02,058
قابلمه دودو

658
00:45:03,002 --> 00:45:05,081
برای دنبال کردن طراوت،

659
00:45:06,048 --> 00:45:07,111
به شلیک قوی نیاز دارد 67900:45:10,310 --> 00:45:12,680 در مدت زمان کوتاه

660
00:45:11,051 --> 00:45:12,068
علاوه بر آن،

661
00:45:13,000 --> 00:45:15,082
آشپز باید زمان را تعیین کند

662
00:45:15,097 --> 00:45:18,101
بر اساس فاصله بین میز و آشپزخانه

663
00:45:27,006 --> 00:45:28,063
پخت و پز هنوز در حال پردازش است

664
00:45:29,017 --> 00:45:31,017
در حین دویدن

665
00:45:44,094 --> 00:45:45,162
اگر اجرا باشد،

666
00:45:46,085 --> 00:45:47,162
زمان نمایش زمان است

667
00:45:48,088 --> 00:45:50,114
وقتی مردم شروع به لذت بردن از غذاها می کنند

668
00:45:51,014 --> 00:45:53,017
غذاها کاملا نشون میدن

669
00:46:03,082 --> 00:46:04,086
به زبان چینی

670
00:46:05,062 --> 00:46:06,151
زمان بندی و شلیک 69100:46:09,540 --> 00:46:11,450 نه تنها در آشپزخانه محدود می شود

671
00:46:09,008 --> 00:46:11,105
همچنین می توان از آن به عنوان یک روش استفاده کرد

672
00:46:12,077 --> 00:46:14,077
سطح شیوه

673
00:46:16,037 --> 00:46:17,131
بورونگ خوشحال است

674
00:46:18,034 --> 00:46:20,062
برای بازگشت به آشپزخانه ای که قبلاً در آن کار می کرد.

675
00:46:36,017 --> 00:46:37,091
باید خیلی تمرین کنیم.

676
00:46:37,094 --> 00:46:39,097
بدون تمرین بدون سود

677
00:46:42,034 --> 00:46:44,042
بورونگ از سال 1945 شروع به یادگیری آشپزی کرد.

678
00:46:44,062 --> 00:46:45,070
از 80 سالگی بازنشسته شد.

679
00:46:46,091 --> 00:46:48,165
با گذشت زمان،

680
00:46:50,002 --> 00:46:53,005
Borong هرگز آشپزخانه را ترک نکرده است

681
00:46:55,004 --> 00:46:59,071
مطالعه، دقت، آموزش، آموزش

682
00:47:00,007 --> 00:47:03,094
اجازه دهید او به احترام برسد.

683
00:47:17,025 --> 00:47:19,051
سنت چینی را تحویل دهید،

684
00:47:19,068 --> 00:47:21,074
نه فقط شعر

685
00:47:21,074 --> 00:47:22,111
و اپرا

686
00:47:23,068 --> 00:47:23,134
بلکه همچنین

687
00:47:24,037 --> 00:47:26,120
تمام جزئیات زندگی ما

688
00:47:27,082 --> 00:47:28,125
از این منظر،

689
00:47:29,028 --> 00:47:32,031
آشپز جانشین 71100:47:34,800 --> 00:47:38,110 فرهنگ و سازنده فرهنگ بزرگ است

690
00:47:57,037 --> 00:47:57,134
در هویژو،

691
00:47:59,000 --> 00:48:01,005
باقی مانده از فشردن روغن

692
00:48:01,005 --> 00:48:03,014
می تواند بهترین کود در مزرعه باشد

693
00:48:05,014 --> 00:48:06,057
روبروی غار نشینی،

694
00:48:06,057 --> 00:48:07,134
پسران و نوه های شیشین

695
00:48:08,034 --> 00:48:10,034
رشته های خود را آویزان می کند

696
00:48:11,000 --> 00:48:12,004
مسابقه یائو در کوه مانگ

697
00:48:12,048 --> 00:48:15,061
هنوز هم قدردان هدایای طبیعت است

698
00:48:17,031 --> 00:48:20,065
از دست تا دهان، از دهان تا قلب،

699
00:48:21,025 --> 00:48:22,048
چینی ادامه دارد

700
00:48:22,051 --> 00:48:25,085
روش خاص احساس جهان

701
00:48:26,034 --> 00:48:28,117
با آتش، کاسه و چوب های خرد کن،

702
00:48:29,031 --> 00:48:30,085
هر مردم عادی، 72500:48:32,850 --> 00:48:34,650 در برخی لحظات،

703
00:48:32,065 --> 00:48:33,080
در فرآیند شرکت می کند

704
00:48:33,008 --> 00:48:36,026
ایجاد تاریخ

705
00:48:44,000 --> 00:48:45,002
جامعه مدرن

706
00:48:45,048 --> 00:48:47,122
انسان و طبیعت را دور می کند

707
00:48:50,022 --> 00:48:52,037
اما روی میز غذاهای چینی

708
00:48:52,004 --> 00:48:54,032
ما هنوز می توانیم تغییرات فصول و

709
00:48:54,068 --> 00:48:56,068
بارها از طریق تغییر غذا

1
00:01:55,000 --> 00:02:00,000
{\ an8}TopTeo.com

2
00:20:00,000 --> 00:20:05,000
{\ an8}TopTeo.com

3
00:45:00,000 --> 00:45:05,000
{\ an8}TopTeo.com

4
01:15:00,000 --> 01:15:05,000
{\ an8}TopTeo.com

5
01:35:00,000 --> 01:35:05,000
{\ an8}برترین<font color=

6
02:00:00,000 --> 02:00:05,000
{\ an8}TopTeo.com