1 00:00:07,716 --> 00:00:09,176 Unë jam në Romë. 2 00:00:10,093 --> 00:00:12,846 Unë isha këtu vitin e kaluar duke bërë një film të madh, 3 00:00:13,680 --> 00:00:18,519 dhe në fund të qëndrimit tim dy mujor, Më ndodhi në një restorant të vogël, 4 00:00:19,603 --> 00:00:22,731 në të cilën hëngra një nga sanduiçët më të shijshëm 5 00:00:22,814 --> 00:00:24,816 Unë kam pasur ndonjëherë në jetën time. 6 00:00:26,151 --> 00:00:31,240 Unë po ju çoj atje tani, që të mund të më shikosh ta ha përsëri. 7 00:00:32,783 --> 00:00:35,035 Unë besoj se është mënyra më e mirë për të kuptuar 8 00:00:35,118 --> 00:00:39,122 çfarë e bën një vend dhe njerëzit e tij unik është nëpërmjet ushqimit të tyre. 9 00:00:39,206 --> 00:00:40,290 Kjo është e pabesueshme. 10 00:00:41,750 --> 00:00:42,751 Oh, njeri. 11 00:00:43,293 --> 00:00:45,837 Dhe kjo nuk është e vërtetë askund më shumë se në Itali. 12 00:00:45,921 --> 00:00:46,964 Le të shkojmë të hamë. 13 00:00:47,214 --> 00:00:49,383 - Mirë. - E bukur. Ju erë atë? 14 00:00:49,466 --> 00:00:50,759 Mm, mm, mm! 15 00:00:51,218 --> 00:00:52,844 Ku edhe forma e makaronave tuaja 16 00:00:52,928 --> 00:00:54,680 dhe salcën me të cilën e shërbeni 17 00:00:54,763 --> 00:00:57,266 flet drejtpërdrejt me identitetin. 18 00:00:57,349 --> 00:00:58,642 -Te pelqen? -E dua. 19 00:00:59,893 --> 00:01:01,645 Oh, Zoti im, është shumë mirë! 20 00:01:02,479 --> 00:01:05,023 Dhe dallon personazhi dhe historia 21 00:01:05,107 --> 00:01:07,150 të çdo rajoni dukshëm nga tjetri. 22 00:01:07,734 --> 00:01:09,278 Thjesht nuk është ajo që prisni. 23 00:01:09,820 --> 00:01:10,988 Unë jam Stanley Tucci... 24 00:01:12,447 --> 00:01:14,741 dhe unë jam duke eksploruar lidhjet komplekse 25 00:01:14,825 --> 00:01:18,036 midis tokës, njerëzve, dhe ushqimin që hanë 26 00:01:18,120 --> 00:01:21,415 për të zbuluar thelbi i çdo rajoni 27 00:01:21,498 --> 00:01:23,500 në vendin që dua, Italinë. 28 00:02:22,809 --> 00:02:23,894 Mmm. 29 00:02:26,229 --> 00:02:28,523 Këta janë vëllezërit Trecastelli. 30 00:02:29,358 --> 00:02:31,610 Nicoló dhe Manuel. 31 00:02:32,027 --> 00:02:33,695 Ata janë përgjegjës për këtë krijim 32 00:02:33,779 --> 00:02:37,407 që ka ripërcaktuar idenë time çfarë është një sanduiç. 33 00:02:37,491 --> 00:02:39,201 Është e pabesueshme. 34 00:02:39,284 --> 00:02:41,328 Vërtet. Perfekte. 35 00:02:41,411 --> 00:02:43,455 Më thuaj çfarë ka brenda. 36 00:02:43,538 --> 00:02:46,958 Pra, ne kemi gjuhën e tymosur, 37 00:02:47,709 --> 00:02:49,878 marule romake, trangujve, 38 00:02:49,961 --> 00:02:53,048 një majonezë mustardë e bërë në shtëpi. 39 00:02:53,131 --> 00:02:55,258 Nga vezët në marule romake, 40 00:02:55,342 --> 00:02:59,012 janë të gjitha produkte mund ta gjeni ketu ne treg. 41 00:02:59,888 --> 00:03:01,723 Pra, brenda kësaj... 42 00:03:01,807 --> 00:03:05,769 Gjithçka që Lazio ka për të ofruar është brenda. 43 00:03:07,646 --> 00:03:09,147 -E përkryer. -Shkëlqyeshëm. 44 00:03:09,231 --> 00:03:11,024 Një shpërthim shijesh. 45 00:03:11,858 --> 00:03:13,151 Faleminderit, Stan. 46 00:03:13,235 --> 00:03:14,861 -Faleminderit. -Faleminderit. 47 00:03:14,945 --> 00:03:17,030 Sandviçi i vëllezërve Trecastelli 48 00:03:17,114 --> 00:03:21,743 përforcon reputacionin e Lacios si varri i Romës. 49 00:03:23,995 --> 00:03:26,873 Rajoni është në gjysmë të rrugës këmbi i Italisë. 50 00:03:27,958 --> 00:03:30,710 Roma është zemra që rreh në qendër të saj, 51 00:03:31,628 --> 00:03:34,339 lumi Tiber arteria e tij vendimtare. 52 00:03:37,175 --> 00:03:42,013 Djepi rrotullues i fshatit kryeqyteti krenohet me fshatra të çuditshëm, 53 00:03:42,848 --> 00:03:48,019 fusha të gjelbra dhe prodhime të bollshme që ushqen qytetin. 54 00:03:49,187 --> 00:03:51,523 Roma, sigurisht, është disi ndryshe. 55 00:03:54,651 --> 00:03:57,446 Ky ka qenë dikur kryeqytet të një perandorie të madhe. 56 00:03:58,822 --> 00:04:01,450 Tani është një tortë me shtresa historisë së lashtë... 57 00:04:03,326 --> 00:04:05,078 ...dhe kaos modern. 58 00:04:10,542 --> 00:04:13,170 Por me kalimin e kohës, qyteti është ushqyer 59 00:04:13,253 --> 00:04:15,714 nga e pabesueshme prodhimet sezonale të rajonit, 60 00:04:15,797 --> 00:04:18,008 krijimi i pjatave të dukshme romake, 61 00:04:18,091 --> 00:04:21,386 si karbonara dhe kacio e pepe. 62 00:04:22,846 --> 00:04:26,850 Dhe në këtë qytet, "Un buon rapporto qualita prezzo" 63 00:04:26,933 --> 00:04:29,853 ose "Vlera për para" është thelbësore, 64 00:04:30,312 --> 00:04:33,356 kjo është arsyeja pse ndalesa ime e parë është një restorant modest. 65 00:04:33,732 --> 00:04:38,779 Pra, trattoria që keni pjata rajonale, receta familjare, 66 00:04:38,862 --> 00:04:41,323 -asgjë e zbukuruar. - Epo, është vetëm një vend ku shkon... 67 00:04:41,406 --> 00:04:43,617 Është një restorant lokal, lokal. 68 00:04:44,534 --> 00:04:47,746 Lavinia Martini është romake e lindur dhe edukuar. 69 00:04:47,913 --> 00:04:49,539 Pas studimit latin dhe greqisht, 70 00:04:49,623 --> 00:04:53,043 ajo iu përkushtua shkrimit rreth ushqimit klasik romak. 71 00:04:53,877 --> 00:04:56,213 Ju keni një trattoria ne cdo lagje te mire. 72 00:04:56,379 --> 00:04:58,089 Në çdo lagje të mirë, po. 73 00:04:58,173 --> 00:04:59,716 - Më shumë se një. - Të paktën një, po. 74 00:04:59,800 --> 00:05:01,343 - Të paktën një. -Po. Po. 75 00:05:01,426 --> 00:05:04,221 Ndoshta ju mund të zgjidhni, lagjen për të jetuar, 76 00:05:04,304 --> 00:05:06,139 lagje per te jetuar... 77 00:05:06,223 --> 00:05:08,809 -Pasha trattoria. -Po, nëse kanë një të mirë. 78 00:05:08,892 --> 00:05:11,353 Dhe a është ky keni shkuar si fëmijë? 79 00:05:11,436 --> 00:05:12,604 -Po. -Po. 80 00:05:12,687 --> 00:05:15,023 Ky është një vend vërtet i bukur dhe më pëlqen. 81 00:05:15,899 --> 00:05:18,318 - Frizzante? - Po. 82 00:05:18,401 --> 00:05:20,362 Uji i gazuar, po. faleminderit. 83 00:05:20,695 --> 00:05:22,322 Kaq bukur. 84 00:05:22,405 --> 00:05:24,282 -Kjo është menyja e ditës. -Uh-oh. 85 00:05:24,366 --> 00:05:26,243 Mendova se do të uleshit. 86 00:05:28,453 --> 00:05:30,580 faleminderit. Oh, Zoti im, shiko atë menu. 87 00:05:30,705 --> 00:05:31,957 Kjo është një... 88 00:05:32,207 --> 00:05:34,042 Kjo është një menu e madhe për një restorant të vogël. 89 00:05:34,167 --> 00:05:35,418 - Po, është. - Po. 90 00:05:35,502 --> 00:05:36,878 Dhe ndryshon çdo ditë. 91 00:05:37,087 --> 00:05:39,297 - Çfarë? - E madhe, po. 92 00:05:41,633 --> 00:05:44,135 Menyja, si të gjitha trattoriat e mira, 93 00:05:44,219 --> 00:05:45,637 ndryshon me stinët 94 00:05:45,720 --> 00:05:48,181 për të paraqitur më të mirët nga ajo që është e disponueshme dhe e freskët. 95 00:05:49,015 --> 00:05:51,518 Kemi porositur dy gatitë me perime të pranverës, 96 00:05:52,143 --> 00:05:56,106 angjinarja alla Romana dhe kungull i njomë alla concia. 97 00:05:56,857 --> 00:05:58,817 Mund të kem një kilogram të tillë. 98 00:05:58,900 --> 00:06:00,777 E di, dhe është mirë, është thjesht vaj ulliri. 99 00:06:00,861 --> 00:06:02,279 Pak uthull. 100 00:06:02,404 --> 00:06:03,947 - Pak uthull. - Majdanoz. 101 00:06:04,030 --> 00:06:05,866 Hudhra e vogël, dhe pastaj e skuqni. 102 00:06:05,949 --> 00:06:07,826 Dhe pak pikante. 103 00:06:07,909 --> 00:06:10,996 Po. Dhe kaq. Dhe nenexhik. 104 00:06:11,079 --> 00:06:12,789 Po, pak mend. 105 00:06:12,873 --> 00:06:15,709 Kjo është një pjatë që në fakt mund të bëni në shtëpi, 106 00:06:15,792 --> 00:06:17,168 mund të gatuani në shtëpi. 107 00:06:17,252 --> 00:06:21,882 Por është shumë mirë nëse hani jashtë sepse është bërë me dashuri, me të vërtetë. 108 00:06:22,007 --> 00:06:23,717 Nga njerëzit që dinë ta bëjnë atë. 109 00:06:23,800 --> 00:06:26,803 Po, me të vërtetë, si ta bëni atë në mënyrën e duhur. 110 00:06:26,887 --> 00:06:29,055 Si kjo. Është shumë mirë. 111 00:06:29,139 --> 00:06:31,433 po. Angjinarja, është si feja jonë. 112 00:06:32,142 --> 00:06:34,603 - Dhe makarona. -Po, sigurisht. 113 00:06:34,686 --> 00:06:36,229 Duke folur për... 114 00:06:36,313 --> 00:06:38,189 Grazie. Oh, djalë. 115 00:06:38,273 --> 00:06:39,399 Po ha pajata, 116 00:06:39,482 --> 00:06:41,610 dhe Lavinia ka cacio e pepe. 117 00:06:42,068 --> 00:06:44,070 Spageti me djathë dhe piper. 118 00:06:44,446 --> 00:06:46,698 Kjo është një nga pjatat e mia të preferuara ndonjëherë. 119 00:06:47,115 --> 00:06:48,867 - La pajata? - Po. 120 00:06:48,992 --> 00:06:54,247 Nuk është e lehtë ta shpjegosh, është një pjesë e zorrëve të viçit. 121 00:06:54,331 --> 00:06:55,915 Që ka ende qumështin e nënës. 122 00:06:55,999 --> 00:06:57,334 Po. Dhe është ... 123 00:06:57,417 --> 00:06:59,085 - Brenda saj. - Brenda saj. 124 00:06:59,210 --> 00:07:02,255 Unë e di për shumë njerëz, ata nuk... 125 00:07:02,756 --> 00:07:05,425 Por është e shijshme, por doli nga... 126 00:07:05,508 --> 00:07:09,304 Një kulturë e, uh, pa mbeturina. 127 00:07:09,387 --> 00:07:11,473 -Nuk ka mbeturina. Nuk ka mbeturina. -Nuk ka mbeturina. 128 00:07:16,269 --> 00:07:17,354 Mm. 129 00:07:17,896 --> 00:07:19,648 Kjo është vërtet e mirë, 130 00:07:19,773 --> 00:07:22,025 sepse ju merrni ëmbëlsia e domates 131 00:07:22,108 --> 00:07:25,487 dhe pastaj thartira e lehtë 132 00:07:25,570 --> 00:07:27,656 të, qumështi në zorrë. 133 00:07:28,323 --> 00:07:29,866 Është vërtet mirë. 134 00:07:33,495 --> 00:07:36,039 Pra, ata shërbejnë pjata tradicionale romake. 135 00:07:36,122 --> 00:07:38,917 po. Dhe arsyeja pse e dua këtë vend 136 00:07:39,501 --> 00:07:42,253 është se është kaq e njohur, eshte komode. 137 00:07:42,337 --> 00:07:44,255 Ndihesh si në shtëpi, por nuk je në shtëpi, 138 00:07:44,339 --> 00:07:47,133 dhe është vendimtare për lagjen 139 00:07:47,217 --> 00:07:50,178 të kesh një vend të tillë, për të takuar miqtë tuaj. 140 00:07:50,261 --> 00:07:53,306 Sikur, në Angli do të kishit pijetoren tuaj lokale ku do të shkonit. 141 00:07:53,390 --> 00:07:55,266 Është një vend ku mblidhen të gjithë. 142 00:07:55,350 --> 00:07:59,646 Ato vende janë absolutisht vendimtare për të bërë, 143 00:07:59,729 --> 00:08:01,564 si, mbajtja e një shoqërie të shëndetshme, 144 00:08:01,648 --> 00:08:05,652 dhe në Itali merr forma e një trattorie. 145 00:08:05,735 --> 00:08:06,945 po. 146 00:08:08,113 --> 00:08:09,656 Por ju duhet të hani. 147 00:08:09,739 --> 00:08:10,907 Po, e di. 148 00:08:10,990 --> 00:08:12,909 Por, mirë, më jep një sekondë. Dua të them, me të vërtetë. 149 00:08:13,076 --> 00:08:14,244 Ti dukesh si gjyshja ime. 150 00:08:14,327 --> 00:08:15,620 Ajo gjithmonë thoshte: "Hani". 151 00:08:15,704 --> 00:08:17,247 "Hani, hani." 152 00:08:17,330 --> 00:08:19,541 Mirë, po ha, po ha. 153 00:08:21,626 --> 00:08:24,421 Kjo është e thjeshtë, ushqim me këmbë në tokë 154 00:08:24,546 --> 00:08:28,842 që tregon cilësinë e lartë dhe shumëllojshmëri prodhimesh laziane. 155 00:08:28,925 --> 00:08:32,387 Diçka ka të përbashkët me një nga të preferuarat e mia të tjera... 156 00:08:35,223 --> 00:08:36,224 pica romake. 157 00:08:38,435 --> 00:08:40,395 Askush nuk e di pse, 158 00:08:40,478 --> 00:08:45,942 por versioni romak është i hollë dhe krokan ndryshe nga kushëriri i saj më me gëzof napolitan. 159 00:08:47,652 --> 00:08:50,155 Disa nga më të mirat shërbehen në A Rota 160 00:08:50,780 --> 00:08:52,699 në periferi të Tor Pignattara. 161 00:08:55,785 --> 00:09:00,790 Pronari Sami El Sabawy i mësoi aftësitë e tij nga babai i tij, Ramadan. 162 00:09:01,458 --> 00:09:03,918 Samiu i vogël. Për mua ai është i vogli. 163 00:09:04,002 --> 00:09:05,462 -E vogli? -Po. 164 00:09:05,587 --> 00:09:06,921 I vogli që u rrit. 165 00:09:12,052 --> 00:09:17,182 Kur ishte 14 vjeç, do të vinte dhe ndihmoni në piceri. 166 00:09:17,265 --> 00:09:20,143 Ai do të vinte në piceri pas shkollës, në drekë. 167 00:09:20,226 --> 00:09:22,020 -Po? -Pak nga pak, 168 00:09:22,103 --> 00:09:26,775 ai mësoi të bënte pica, duke më dhënë një dorë. 169 00:09:26,900 --> 00:09:29,944 Dhe si është ai tani? 170 00:09:30,028 --> 00:09:33,615 Tani ai është edhe më i mirë se babai i tij. 171 00:09:34,908 --> 00:09:37,202 Ramazani dhe Samiu janë vetëm dy 172 00:09:37,285 --> 00:09:40,080 nga 20,000 prodhuesit egjiptianë të picave në Itali. 173 00:09:41,664 --> 00:09:45,376 Në historinë e picës pica e parë e bërë ndonjëherë 174 00:09:45,502 --> 00:09:47,587 ishte për faraonin në Egjipt. 175 00:09:47,670 --> 00:09:49,672 A ishin faraonët italianë? 176 00:09:49,798 --> 00:09:51,591 Jo, faraonët në Egjipt. 177 00:09:51,674 --> 00:09:53,551 Jo, jo. po bëja shaka. 178 00:09:53,635 --> 00:09:55,929 Egjiptianët ishin të parët 179 00:09:56,012 --> 00:09:57,472 për të dalë me përgatitjen e bukës. 180 00:09:57,555 --> 00:09:58,640 Po, po, po. 181 00:09:58,723 --> 00:10:01,976 Sepse ishte një copë, ishte bukë, 182 00:10:02,060 --> 00:10:03,686 -por shume... -Shumë i hollë. 183 00:10:03,812 --> 00:10:04,938 ...shumë i hollë. 184 00:10:09,150 --> 00:10:12,153 Tani do të bëjmë picën tonë romake. 185 00:10:12,237 --> 00:10:13,988 Ky top i vogël peshon 150 gram. 186 00:10:14,114 --> 00:10:17,951 Pra, sipas traditës, është një picë shumë e hollë 187 00:10:18,034 --> 00:10:20,245 dhe e shtrijmë me petullën. 188 00:10:22,122 --> 00:10:23,998 Dhe çfarë ka në brumë? 189 00:10:24,124 --> 00:10:28,545 Ne përdorim miell të dobët me një hidratim të ulët. 190 00:10:29,003 --> 00:10:33,508 Në këtë mënyrë, kur del nga në furrë do të qëndrojë krokante. 191 00:10:33,591 --> 00:10:38,805 Por pica romake zakonisht është drejtkëndëshe. Jo? 192 00:10:38,888 --> 00:10:41,266 Ajo është pica romake "in teglia," në tabaka. 193 00:10:41,850 --> 00:10:44,519 Shtrihet me dorë, vendoset në tepsi 194 00:10:44,602 --> 00:10:47,605 dhe piqet direkt brenda tepsisë. 195 00:10:47,689 --> 00:10:51,484 Në vend të kësaj, këtu kemi pica klasike tradicionale romake. 196 00:10:51,568 --> 00:10:52,652 Oh, po. 197 00:10:52,735 --> 00:10:54,529 Këtë e shtrijmë me petullën 198 00:10:54,612 --> 00:10:57,198 dhe piqet drejt mbi gurin e furrës. 199 00:10:57,282 --> 00:10:59,826 Pra, të dyja janë pica romake. 200 00:10:59,909 --> 00:11:00,910 E kuptova. 201 00:11:00,994 --> 00:11:04,831 Tani po bëjmë një picë tradicionale. Pra, një e kuqe me mocarela buall. 202 00:11:04,914 --> 00:11:06,291 -Po. -E thajmë djathin 203 00:11:06,374 --> 00:11:07,584 përpara se ta përdorni. 204 00:11:07,709 --> 00:11:09,419 Në këtë mënyrë ai nuk do të lëshojë ujin e tij 205 00:11:09,502 --> 00:11:11,087 brenda në furrë, apo jo? 206 00:11:11,588 --> 00:11:13,047 Dhe do të mbetet e bukur dhe e thatë. 207 00:11:17,760 --> 00:11:20,555 Sa kohë qëndron në furrë? 208 00:11:20,638 --> 00:11:21,806 Dy minuta. 209 00:11:21,890 --> 00:11:26,728 Kur ta nxirrni kontakti me ajrin e bën atë të freskët. 210 00:11:28,354 --> 00:11:31,316 Kur pica është pothuajse gati, Do ta vendos para furrës 211 00:11:31,399 --> 00:11:34,485 kështu që mund të përfundojë tharjen edhe më mirë. 212 00:11:34,611 --> 00:11:35,904 Ndaloje atë. 213 00:11:37,780 --> 00:11:39,782 Shikoni atë. 214 00:11:40,658 --> 00:11:44,704 Çështja për picën time nuk është i përtypur. 215 00:11:44,787 --> 00:11:46,748 Ka një kërcitje krokante. 216 00:11:46,831 --> 00:11:49,209 -Të hedh vajin? -Po, sigurisht. 217 00:11:52,629 --> 00:11:54,672 Faleminderit Zotit për Egjiptianët. 218 00:11:55,423 --> 00:11:56,799 Era gjithashtu. 219 00:12:06,226 --> 00:12:08,353 Çfarë mendoni ju? A është mirë? 220 00:12:08,436 --> 00:12:10,063 Është shumë mirë. 221 00:12:10,146 --> 00:12:11,314 Sa mirë. 222 00:12:11,397 --> 00:12:12,941 Oh Sami! 223 00:12:16,402 --> 00:12:18,696 Mm. Mm! 224 00:12:18,821 --> 00:12:21,991 Është kaq e thjeshtë dhe kaq krokante. 225 00:12:22,116 --> 00:12:24,244 Kjo është pica ime e preferuar sepse është e thjeshtë. 226 00:12:24,369 --> 00:12:26,579 Mund të shijoni shijen e domates, 227 00:12:26,663 --> 00:12:27,914 mocarela e buallit. 228 00:12:27,997 --> 00:12:31,251 Vetëm disa përbërës kështu që ju mund të shijoni edhe bazën e picës. 229 00:12:31,376 --> 00:12:34,712 Sepse ndonjëherë kur vendosim shumë mbushje në pica, 230 00:12:34,837 --> 00:12:35,964 ajo fsheh bazën. 231 00:12:37,257 --> 00:12:38,424 Perfekte. 232 00:12:38,549 --> 00:12:40,468 -Mirë se erdhe në Romë. -Faleminderit. 233 00:12:45,139 --> 00:12:47,392 Përbërësit e lejuar të flasin vetë. 234 00:12:50,144 --> 00:12:52,480 Kjo është thelbësore për gatimin romak. 235 00:12:55,400 --> 00:12:57,944 Por kaq shumë njerëz që vijnë në Romë 236 00:12:58,027 --> 00:13:00,530 kurrë nuk kam dolën përtej qytetit, 237 00:13:00,613 --> 00:13:03,283 përfshirë veten time, deri tani. 238 00:13:13,167 --> 00:13:15,962 Ndalesa ime e parë në Lazio është një qytet 239 00:13:16,045 --> 00:13:17,630 që dikur garonte me Romën 240 00:13:17,714 --> 00:13:19,340 përsa i përket fuqisë dhe ndikimit. 241 00:13:22,343 --> 00:13:26,180 Afërsisht 20 milje në juglindje të Romës shtrihet Ariccia, 242 00:13:26,306 --> 00:13:30,768 një nga 16 qytetet dhe fshatrat quhet Castelli Romani. 243 00:13:33,021 --> 00:13:36,983 Romakët e lashtë erdhën këtu për të flijuar derra për perënditë. 244 00:13:37,066 --> 00:13:40,361 Më vonë, ishte një terren gjuetie për fisnikët me taka. 245 00:13:41,195 --> 00:13:43,156 Sot kalojnë turistët 246 00:13:43,239 --> 00:13:46,784 marrja e mostrave nga Ariccia kasapët ekspertë mësuan të bëjnë 247 00:13:46,868 --> 00:13:48,453 me gjithë atë mish derri. 248 00:13:48,536 --> 00:13:51,205 - Pra, e njeh këtë vend? -Po. 249 00:13:51,330 --> 00:13:55,835 Verëbërës vendas dhe restoranti Remigio Sognatesori 250 00:13:55,918 --> 00:13:59,839 po më çon te një nga më të mirët porchetteria në qytet. 251 00:13:59,922 --> 00:14:01,340 Është e njohur, është e famshme. 252 00:14:01,466 --> 00:14:05,136 Ajo menaxhohet nga një nga familjet më të vjetra. 253 00:14:05,219 --> 00:14:07,138 -Oh, vërtet? -Kjo është Eleonora Mancini. 254 00:14:07,221 --> 00:14:10,058 -Përshëndetje. -Gëzohem që u njohëm. 255 00:14:10,183 --> 00:14:12,185 Pra, më lejoni të shpjegoj pak. 256 00:14:12,268 --> 00:14:13,561 Ky është i gjithë derri. 257 00:14:14,187 --> 00:14:16,564 -Kjo është pjesa e proshutës. -E drejte. 258 00:14:16,647 --> 00:14:19,901 Pastaj është busti dhe shpatullat dhe qafa. 259 00:14:19,984 --> 00:14:22,236 Është e pabesueshme. 260 00:14:22,361 --> 00:14:26,157 Gjëja e rëndësishme është mënyra për të bërë... 261 00:14:26,240 --> 00:14:30,369 Në fakt, porchetta buron nga nevoja. 262 00:14:30,495 --> 00:14:31,496 E drejta. 263 00:14:31,579 --> 00:14:33,706 Ajo u shpik nga romakët e lashtë. 264 00:14:33,831 --> 00:14:36,751 Duke shtuar sasinë e duhur të kripës 265 00:14:36,834 --> 00:14:39,629 ata mundën ta ruanin mishin. 266 00:14:39,712 --> 00:14:43,174 Kështu që të gjitha kockat hiqen dhe është e veshur, 267 00:14:43,257 --> 00:14:46,385 secila familje ka të sajën recetë absolutisht sekrete, 268 00:14:46,511 --> 00:14:49,222 -e cila përfshin... - A është sekret? 269 00:14:49,847 --> 00:14:51,224 Më sekret se Coca-Cola. 270 00:14:52,141 --> 00:14:53,351 Në Ariccia, secili prej nesh... 271 00:14:53,434 --> 00:14:56,312 më shumë se 14 familje prodhojnë porchetta këtu. 272 00:14:56,395 --> 00:14:59,857 Por secili prej nesh ka të vetin historia dhe disa sekrete. 273 00:14:59,941 --> 00:15:03,152 Për shembull, konsistenca e kores 274 00:15:03,277 --> 00:15:05,154 dhe konsistencën e mishit. 275 00:15:05,238 --> 00:15:07,365 Dhe secili prej nesh ka mësuar 276 00:15:07,448 --> 00:15:09,742 nga gjyshërit tanë dhe përvojën e prindërve. 277 00:15:10,827 --> 00:15:13,579 Çfarë zbulon Eleonora është se është një përzierje 278 00:15:13,704 --> 00:15:18,668 hudhrave, rozmarinës dhe bimëve të tjera që e mbushin me shije. 279 00:15:18,751 --> 00:15:22,004 Do t'ju lë të shijoni pak nga gjithçka. 280 00:15:22,130 --> 00:15:23,923 Oh, Zoti im, shiko atë. 281 00:15:24,006 --> 00:15:25,299 Mm. 282 00:15:26,134 --> 00:15:28,010 Kjo është kaq e bukur. 283 00:15:28,344 --> 00:15:30,388 -Faleminderit. -Ju mirëpresim. 284 00:15:30,471 --> 00:15:32,974 Nga rruga, Stanley, 285 00:15:33,057 --> 00:15:36,352 këtu mishi është shumë i mirë, apo jo, të shkrihet në gojë. 286 00:15:36,894 --> 00:15:39,313 Unë as nuk di çfarë të them, eshte shume e mire. 287 00:15:39,438 --> 00:15:41,816 -Por për ne, pjesa më e mirë është... -Lëkurën. 288 00:15:41,941 --> 00:15:43,359 - Lëkura. - Lëkura. 289 00:15:43,442 --> 00:15:44,694 Për ju. 290 00:15:44,777 --> 00:15:45,987 Oh, faleminderit. 291 00:15:47,196 --> 00:15:49,031 Oh, njeri. 292 00:15:49,490 --> 00:15:50,867 Oh, njeri! 293 00:15:52,201 --> 00:15:53,661 Jeni të lumtur? 294 00:15:55,580 --> 00:15:57,456 Oh, Zoti im, është shumë mirë! 295 00:15:59,167 --> 00:16:00,293 Ajo krismë. 296 00:16:00,376 --> 00:16:03,754 Të gjithë ata që jetojnë këtu janë gjithmonë të lumtur. 297 00:16:04,213 --> 00:16:06,340 Ne jemi krejtësisht të çmendur pas porchetës. 298 00:16:06,465 --> 00:16:08,593 Jemi në një pozitë të shkëlqyer 299 00:16:08,676 --> 00:16:11,053 sepse kushdo që kalon nëpër Romë, 300 00:16:11,179 --> 00:16:14,807 dhe jo vetëm Castelli Romani, edhe larg nga këtu 301 00:16:14,932 --> 00:16:19,061 të gjithë vijnë nga Ariccia për një sanduiç porchetta. 302 00:16:23,941 --> 00:16:26,027 Ariccia është e famshme për porchetta 303 00:16:26,110 --> 00:16:28,821 por qyteti pas tonit, Genzano di Roma 304 00:16:28,946 --> 00:16:31,240 është i famshëm për bukën e bërë në shtëpi 305 00:16:31,365 --> 00:16:34,243 dhe bën një nga pesë Buka më e mirë në Itali. 306 00:16:34,368 --> 00:16:35,828 Dhe për këtë arsye në botë. 307 00:16:35,953 --> 00:16:38,331 Po, në botë, sepse Italia është vendi më i mirë 308 00:16:38,414 --> 00:16:40,958 në botë kur bëhet fjalë për prodhimin e bukës. 309 00:16:41,083 --> 00:16:44,253 Me këtë bukë shije i porçetës ndryshon plotësisht. 310 00:16:44,337 --> 00:16:47,840 Të kam tunduar ta provosh? 311 00:16:47,965 --> 00:16:49,050 Po, sigurisht. 312 00:16:49,133 --> 00:16:50,426 Vetëm pak. 313 00:16:50,551 --> 00:16:52,637 A mund të pi diçka? 314 00:16:53,137 --> 00:16:55,389 Të lë të provosh një verë Romani Castelli? 315 00:16:56,641 --> 00:16:58,351 Më lini mua. 316 00:16:58,434 --> 00:17:00,978 Mund të mendoni ajo një verë e kuqe e lehtë 317 00:17:01,062 --> 00:17:02,146 është më e mira me mish derri, 318 00:17:02,230 --> 00:17:04,273 por njerëzit e Castelli Romani 319 00:17:04,398 --> 00:17:08,152 në vend të kësaj çiftoje të tyren me një gotë të bardhë me gaz vendas, 320 00:17:08,569 --> 00:17:11,280 që thuhet se hiqet dhjamin nga qiellza juaj. 321 00:17:12,281 --> 00:17:13,282 Gëzuar. 322 00:17:13,407 --> 00:17:18,371 Dëgjoni tingullin që lëshon korja kur e pres bukën. 323 00:17:22,708 --> 00:17:25,169 Në Castelli Romani është muzikë. 324 00:17:27,171 --> 00:17:30,383 Ushqimi është muzikë. Është art. 325 00:17:31,425 --> 00:17:32,677 E pabesueshme. 326 00:17:33,427 --> 00:17:35,638 Ky është sanduiçi i vërtetë porchetta. 327 00:17:35,721 --> 00:17:37,181 -Ja ku jeni. -Faleminderit. 328 00:17:37,306 --> 00:17:39,267 Oh, ajo bukë është e bukur. ke te drejte. 329 00:17:39,850 --> 00:17:40,851 Mm. 330 00:17:41,602 --> 00:17:42,728 Mm. 331 00:17:43,771 --> 00:17:47,608 Pjesa e butë është e mahnitshme, por korja është edhe më e mirë. 332 00:17:47,692 --> 00:17:49,318 Korja është e mrekullueshme. 333 00:17:49,902 --> 00:17:53,197 Brenda ka gjithçka që ju nevojitet. 334 00:17:53,322 --> 00:17:54,615 Është një përqafim. 335 00:17:54,740 --> 00:17:56,534 -Një përqafim? Mm, kjo më pëlqen. -Po. 336 00:17:56,617 --> 00:17:58,619 -Por për shpirtin tënd. -Për shpirtin tuaj? 337 00:17:58,744 --> 00:17:59,954 -Oh, po. -Po. 338 00:18:00,037 --> 00:18:01,998 Dhe për stomakun tuaj. 339 00:18:05,334 --> 00:18:08,337 Valja e Ariccia-s tregon se çfarë mund të arrihet 340 00:18:08,421 --> 00:18:11,757 kur vendosni të bëni një gjë dhe bëje vërtet mirë. 341 00:18:12,925 --> 00:18:15,720 Është një mësim qyteti fqinj i Frascatit 342 00:18:15,803 --> 00:18:17,513 ka marrë gjithashtu për zemër. 343 00:18:28,190 --> 00:18:30,443 Vendlindja e Remigios ka qenë e famshme 344 00:18:30,526 --> 00:18:32,820 që nga lashtësia për verën e saj. 345 00:18:32,945 --> 00:18:34,280 Bërë nga rrushi i rritur 346 00:18:34,363 --> 00:18:36,532 në vreshtat me pamje nga jugu që e rrethojnë. 347 00:18:38,826 --> 00:18:42,246 Pothuajse siç festohen dyqanet quheshin fraschete, 348 00:18:42,330 --> 00:18:44,832 ku udhëtarët e etur mund ta provojnë atë. 349 00:18:46,042 --> 00:18:49,962 Remigio po më çon në një është shumë afër zemrës së tij. 350 00:18:50,046 --> 00:18:53,132 Ka qenë në familjen e tij për mbi 100 vjet, 351 00:18:53,215 --> 00:18:54,842 dhe ku ka lindur. 352 00:18:54,967 --> 00:18:59,972 Gjyshi im e bleu këtë vend për të bërë verë. 353 00:19:00,056 --> 00:19:01,682 Vetëm verë? 354 00:19:01,766 --> 00:19:06,062 Vetëm për të prodhuar verë dhe për të dhënë gëzim, sepse vera sjell gjithmonë gëzim. 355 00:19:06,145 --> 00:19:07,188 Ahh. Sì. 356 00:19:07,938 --> 00:19:09,982 Shikoni sa e bukur është. 357 00:19:10,066 --> 00:19:12,360 A e dini pse quhen fraschete? 358 00:19:12,443 --> 00:19:15,196 Sepse në të kaluarën në grepa si kjo, 359 00:19:15,279 --> 00:19:18,783 varnin degë dafine ose "frasche." 360 00:19:19,241 --> 00:19:22,578 Kjo ishte një shenjë për klientët që erdhën këtu 361 00:19:22,703 --> 00:19:25,247 për t'i njoftuar nëse kishin një fuçi të re verë apo jo. 362 00:19:25,373 --> 00:19:26,999 Eja brenda, do të të tregoj vendin. 363 00:19:27,083 --> 00:19:28,709 - Le të shkojmë. - Pra, më lejoni t'ju prezantoj 364 00:19:28,918 --> 00:19:30,628 për kunatin tim shumë të ri. 365 00:19:30,711 --> 00:19:31,879 -Përshëndetje. -Gëzohem që u njohëm. 366 00:19:32,004 --> 00:19:33,297 -Si e ke emrin? -Andrea. 367 00:19:33,381 --> 00:19:34,382 Andrea, Stanley. 368 00:19:34,507 --> 00:19:35,800 ...Stanli. 369 00:19:35,883 --> 00:19:36,926 Ju lutem uluni. 370 00:19:37,051 --> 00:19:39,011 Unë do të shkoj dhe do të përgatitem një gjë e veçantë për ju. 371 00:19:39,136 --> 00:19:40,513 Quhet fagotto. 372 00:19:40,596 --> 00:19:41,806 Në rregull. 373 00:19:41,889 --> 00:19:44,433 Tani do të të shijoj disa Frascati Superiore. 374 00:19:44,517 --> 00:19:46,018 Vërtet? 375 00:19:52,525 --> 00:19:55,027 Fagotto Remigio po montohet 376 00:19:55,152 --> 00:19:58,781 është një kombinim i produkteve më të shijshme nga qytetet përreth. 377 00:20:02,743 --> 00:20:04,245 Një homazh për ditët 378 00:20:04,328 --> 00:20:06,914 kur do të sillnin vizitorët ushqimi i tyre nga shtëpia 379 00:20:06,997 --> 00:20:08,416 për të shoqëruar verën. 380 00:20:10,710 --> 00:20:12,837 Këtu jeni ju. Kjo është pako fagotto. 381 00:20:12,920 --> 00:20:13,921 faleminderit. 382 00:20:14,046 --> 00:20:17,258 -Tani do t'ju tregoj se çfarë është. -Çfarë të bëj? 383 00:20:17,341 --> 00:20:19,427 Duhet ta hapësh, tani është e jotja. 384 00:20:20,469 --> 00:20:21,554 Kjo është e bukur. 385 00:20:21,637 --> 00:20:22,638 Jam përpjekur të... 386 00:20:22,722 --> 00:20:23,931 Mm. Është shumë mirë. 387 00:20:24,014 --> 00:20:26,851 Mirë, pra... 388 00:20:26,934 --> 00:20:28,769 Ka bukë, pak djathë. 389 00:20:28,853 --> 00:20:30,062 Kjo është rikota e buallit. 390 00:20:30,146 --> 00:20:31,272 Uffa. 391 00:20:31,355 --> 00:20:35,276 Por në të kaluarën ushqimi erdhi nga shtëpia e tyre. 392 00:20:35,359 --> 00:20:37,278 Erdhi direkt nga shtëpia. 393 00:20:37,361 --> 00:20:41,574 Imagjinoni që keni ardhur këtu, me ushqimin tuaj dhe verën tonë. 394 00:20:42,199 --> 00:20:44,326 Është... Është e shkëlqyer. 395 00:20:45,661 --> 00:20:47,455 Këto janë friarielli, brokoli rabe. 396 00:20:47,538 --> 00:20:49,206 Unë i dua ato, po. 397 00:20:49,290 --> 00:20:50,291 Mm. 398 00:20:51,542 --> 00:20:54,879 Dhe kjo nuk është e gjitha, ka edhe më shumë. 399 00:20:54,962 --> 00:20:57,131 Oh, Zoti im. Prisni. Çfarë? 400 00:20:57,214 --> 00:20:59,967 Kafshët e punuar me dorë vazhdojnë të vijnë. 401 00:21:00,384 --> 00:21:03,763 Mocarela e buallit, dhe çfarë mund të duket si patatet e skuqura 402 00:21:03,846 --> 00:21:06,766 por në të vërtetë janë patate të pjekura me thërrime buke 403 00:21:06,849 --> 00:21:09,101 përgatitur me recetën e vetë Remigios. 404 00:21:09,185 --> 00:21:10,770 -Dhe pastaj? - Kati i fundit. 405 00:21:10,853 --> 00:21:12,146 O zot. 406 00:21:12,772 --> 00:21:14,857 Kjo është porcheta. Ai nga Ariccia. 407 00:21:14,982 --> 00:21:17,193 Ashtu si ne këtë mëngjes. 408 00:21:17,860 --> 00:21:20,821 Është një djathë shumë i veçantë sepse është bërë 409 00:21:20,905 --> 00:21:23,574 me qumësht buallie dhe gjithashtu qumësht dele. 410 00:21:24,325 --> 00:21:25,409 si quhet? 411 00:21:25,493 --> 00:21:27,203 Quhet "buforino." 412 00:21:27,286 --> 00:21:31,791 Është një emër që kemi shpikur me prodhuesit. 413 00:21:31,874 --> 00:21:35,002 O zot. Kjo është e mahnitshme. 414 00:21:37,922 --> 00:21:39,089 Jeni kuzhinier? 415 00:21:39,173 --> 00:21:43,719 Jo, unë jam kurator, mikpritës. 416 00:21:43,803 --> 00:21:47,431 Detyra ime nuk është t'ju tregoj sa i zoti jam ne gatim 417 00:21:47,515 --> 00:21:54,396 E rëndësishme është duke ju dhënë përvojën më të mirë. 418 00:21:54,480 --> 00:21:57,900 Që nuk është vetëm ushqim, nuk është vetëm dekori, 419 00:21:57,983 --> 00:21:59,527 nuk është vetëm ushqim, as vetëm verë. 420 00:21:59,610 --> 00:22:02,029 Është e gjitha së bashku. 421 00:22:02,154 --> 00:22:03,531 Kjo bën një përvojë të vërtetë. 422 00:22:03,614 --> 00:22:04,949 Po, është një përvojë. 423 00:22:05,491 --> 00:22:07,409 Gjithashtu, porchetta juaj është vërtet e mirë. 424 00:22:07,493 --> 00:22:09,036 -Po. -Tani jam ekspert. 425 00:22:11,747 --> 00:22:14,959 Gjëja unike e kësaj fagotto 426 00:22:15,042 --> 00:22:19,964 a të kthen mbrapa në mënyrën e vjetër të të bërit të gjërave. 427 00:22:20,047 --> 00:22:23,050 Një mënyrë për të pritur... 428 00:22:23,133 --> 00:22:24,844 Për të ndarë. Ndarja. 429 00:22:24,927 --> 00:22:26,262 Ndarja. 430 00:22:26,762 --> 00:22:28,013 Nëse mendoni për këtë 431 00:22:28,430 --> 00:22:30,641 kjo është hera e parë kemi ngrënë bashkë. 432 00:22:30,724 --> 00:22:35,688 Por kjo nuk është pjata "ime". se po ju lë ta shijoni. 433 00:22:35,771 --> 00:22:39,066 Ky është vakti "yni". Kjo gjë është kaq e fuqishme. 434 00:22:39,149 --> 00:22:40,150 Si një piknik. 435 00:22:40,234 --> 00:22:41,235 -Po. -Po. 436 00:22:41,318 --> 00:22:42,570 Por... 437 00:22:42,653 --> 00:22:44,154 Nëse bie shi, nuk do të lagemi. 438 00:22:46,115 --> 00:22:47,658 Këto produkte nënshkrimi 439 00:22:47,741 --> 00:22:50,286 janë një testament për një traditë e artizanatit të vërtetë 440 00:22:50,369 --> 00:22:51,996 në këto fshatra. 441 00:22:52,079 --> 00:22:53,581 Janë specialitete lokale 442 00:22:54,373 --> 00:22:57,334 që janë bërë të famshëm në të gjithë Lazion dhe më gjerë. 443 00:22:57,418 --> 00:22:59,086 -Faleminderit. -Ju mirëpresim. 444 00:22:59,503 --> 00:23:01,630 Por jashtë mundësive të qytetit të madh, 445 00:23:02,214 --> 00:23:04,884 shijet nuk janë aq të njohura. 446 00:23:16,812 --> 00:23:18,397 -Mirëmëngjes. -Mirëmëngjes. 447 00:23:19,273 --> 00:23:22,234 -Si jeni? - Gjithçka mirë. Gjithçka mirë. 448 00:23:23,110 --> 00:23:24,445 Në rregull. 449 00:23:24,820 --> 00:23:26,697 Daniele Papi ka qenë një peshkatar 450 00:23:26,780 --> 00:23:28,532 gjithë jetën e tij, këtu në Marta. 451 00:23:29,408 --> 00:23:32,036 Afër kufijve me Umbria dhe Toscana. 452 00:23:32,703 --> 00:23:37,124 Aty ku liqenet Bracciano, Vico, dhe destinacioni im, Bolsena 453 00:23:37,207 --> 00:23:38,709 janë strehuar në kodra. 454 00:23:39,376 --> 00:23:42,129 Ato u krijuan dhjetëra mijëra vjet më parë 455 00:23:42,212 --> 00:23:46,383 kur një varg vullkanesh u shemb mbushur me shi dhe ujë burimi. 456 00:23:47,384 --> 00:23:50,721 Ata kanë qenë prej kohësh të famshëm për cilësinë e peshkut të tyre 457 00:23:50,804 --> 00:23:53,015 që dikur zbukuronte tavolinat në të gjithë Italinë. 458 00:23:53,933 --> 00:23:58,646 Sot mund të gjendet ky peshk i ujërave të ëmbla në kuzhina të dallueshme nëpër Evropë. 459 00:23:59,438 --> 00:24:00,940 Si quhen në italisht? 460 00:24:01,231 --> 00:24:02,358 Këta? 461 00:24:02,441 --> 00:24:04,276 -Këto janë ngjala. -Ngjalat. 462 00:24:04,360 --> 00:24:07,029 Pastaj ka tench dhe pike. 463 00:24:07,112 --> 00:24:08,238 Pra, tani? 464 00:24:08,322 --> 00:24:10,699 Tani pastrojmë të gjithë peshqit 465 00:24:10,783 --> 00:24:13,744 dhe ne bëjmë atë që ne e quajmë sbroscia, 466 00:24:13,827 --> 00:24:14,912 supën e peshkut të liqenit. 467 00:24:14,995 --> 00:24:15,996 Në rregull. 468 00:24:19,083 --> 00:24:23,128 Sbroscia përdor tradicionalisht vetëm peshku i mbetur pas 469 00:24:23,212 --> 00:24:25,756 pasi janë shitur më të çmuarit. 470 00:24:27,925 --> 00:24:29,426 Buongiorno. 471 00:24:29,635 --> 00:24:33,055 Sot, si çdo ditë, është duke u bërë për peshkatarët 472 00:24:33,138 --> 00:24:36,725 nga Giuliano Rocchi, presidenti i kooperativës së tyre. 473 00:24:36,809 --> 00:24:39,061 -Përshëndetje, mirëmëngjes. -Përshëndetje, përshëndetje. 474 00:24:39,144 --> 00:24:40,729 Sa ngjala të bukura. 475 00:24:49,154 --> 00:24:52,574 Giuliano ka tashmë filloi bazën e zierjes, 476 00:24:52,658 --> 00:24:56,870 që është vaj, sallo, qepë, hudhër dhe djegës. 477 00:24:58,831 --> 00:25:00,749 Tani shkojmë me pike. 478 00:25:00,833 --> 00:25:02,209 Pike, në rregull. 479 00:25:02,501 --> 00:25:05,921 Kështu që shumë njerëz nuk hanë piqe, Unë, kam ngrënë pike, më pëlqen piku. 480 00:25:06,005 --> 00:25:08,716 Sa peshq të ndryshëm? 481 00:25:08,799 --> 00:25:11,093 Pak, dy ose tre. 482 00:25:11,176 --> 00:25:13,262 Çdo lloj peshku jep shijen e vet. 483 00:25:13,345 --> 00:25:14,638 Sì. 484 00:25:14,722 --> 00:25:17,641 Gjithmonë duhet të kesh tench në një sbroscia. 485 00:25:17,725 --> 00:25:18,809 Ah. 486 00:25:19,685 --> 00:25:21,478 Peshku i zi tani. 487 00:25:22,062 --> 00:25:25,357 Pra, kjo recetë është e vjetër por a është vërtet e thjeshtë? 488 00:25:25,441 --> 00:25:26,442 Është vërtet e thjeshtë. 489 00:25:26,525 --> 00:25:28,485 Unë jam peshkatar për 50 vjet 490 00:25:28,569 --> 00:25:31,071 por unë kam ngrënë sbroscia për më shumë se kaq. 491 00:25:31,155 --> 00:25:34,241 Nuk do t'ju tregoj sa më shumë por është më shumë. 492 00:25:34,742 --> 00:25:36,910 Ne kemi nevojë për ujë, ujë të pastër. 493 00:25:39,621 --> 00:25:45,044 Emri "sbroscia" do të thotë shpatet, ose ujë enësh por, për ironi, 494 00:25:45,127 --> 00:25:48,464 receta origjinale kërkon ujin më të pastër, 495 00:25:48,547 --> 00:25:50,966 nga vetë liqeni Bolsena. 496 00:25:51,467 --> 00:25:52,760 Hidhe brenda. 497 00:25:54,178 --> 00:25:55,262 Kaq mjafton. 498 00:25:55,345 --> 00:25:57,139 Marrim ujë nga liqeni. 499 00:25:57,890 --> 00:26:00,017 A mund të pini ujin e liqenit? 500 00:26:00,100 --> 00:26:02,936 Unë e pi gjithmonë. 501 00:26:03,020 --> 00:26:04,730 Drejt nga liqeni? 502 00:26:04,813 --> 00:26:06,106 Nga liqeni, me duart e mia. 503 00:26:06,607 --> 00:26:09,568 Dhe për fat të mirë, unë kam qenë i shëndetshëm. 504 00:26:09,651 --> 00:26:11,403 Kam pasur vetëm një temperaturë në jetën time. 505 00:26:12,071 --> 00:26:13,280 Uau. 506 00:26:16,742 --> 00:26:18,410 Ky është sekreti i sbroscias. 507 00:26:18,494 --> 00:26:21,663 - Nenexhik? -Kalamintë. 508 00:26:22,915 --> 00:26:26,085 Oh, uau. Kjo është tepër aromatike. 509 00:26:26,168 --> 00:26:30,089 Ai i jep peshkut një shije të mahnitshme. 510 00:26:30,839 --> 00:26:33,759 Aroma është diku midis nenexhikut dhe marjoramit. 511 00:26:34,218 --> 00:26:36,970 Në rregull. Era... 512 00:26:39,765 --> 00:26:42,017 Është unike, nuk kam... 513 00:26:43,018 --> 00:26:44,478 Është e pabesueshme. 514 00:26:44,561 --> 00:26:48,107 Më pas filloni ta zieni 515 00:26:48,982 --> 00:26:52,194 dhe më pas shtojmë peshkun e bardhë, pikun. 516 00:26:54,780 --> 00:26:59,118 Duke qenë peshkatar këtu, bie në dashuri. 517 00:26:59,660 --> 00:27:04,331 Liqeni të merr zemrën si një grua e bukur. 518 00:27:04,915 --> 00:27:07,584 Nëse do të kthehesha në një jetë tjetër, nëse është e mundur, 519 00:27:08,710 --> 00:27:11,296 Do të zgjidhja të bëhesha përsëri peshkatar. 520 00:27:11,380 --> 00:27:15,676 Ai ju shpërblen në më shumë se vetëm para. 521 00:27:15,759 --> 00:27:18,095 Të pasuron zemrën. 522 00:27:18,178 --> 00:27:22,266 Për të jetuar në liqen është diçka e papërshkrueshme 523 00:27:22,349 --> 00:27:24,101 ashtu si aroma e sbroscias. 524 00:27:24,184 --> 00:27:25,561 Nuk mund ta shprehësh me fjalë. 525 00:27:29,731 --> 00:27:31,400 -Eshte gati. - A është gati? 526 00:27:31,483 --> 00:27:32,651 Provojeni. 527 00:27:32,734 --> 00:27:33,735 Oh, po. 528 00:27:37,948 --> 00:27:38,949 Uau. 529 00:27:40,617 --> 00:27:42,619 Përbërësi i fundit nuk është diçka 530 00:27:42,703 --> 00:27:44,746 që shkon në sbroscia, 531 00:27:44,830 --> 00:27:46,290 por ku hahet. 532 00:27:46,373 --> 00:27:49,626 Vendoseni në tavolinë. Ja, më jep pjatën tënde. 533 00:27:52,671 --> 00:27:57,843 Kjo zierje unike mundet vetëm të gjendet në këtë cep të vogël të Lazios. 534 00:27:57,926 --> 00:28:00,971 Pra, kjo është pak ngjala. 535 00:28:01,054 --> 00:28:02,472 faleminderit. 536 00:28:03,932 --> 00:28:06,101 -Dhe pak pike. -Po. 537 00:28:07,311 --> 00:28:08,395 Oh, bukur. 538 00:28:08,478 --> 00:28:10,230 Pak salcë. 539 00:28:10,314 --> 00:28:12,065 -Ja ku shko. -Faleminderit. 540 00:28:14,484 --> 00:28:15,485 Kaq mjafton. 541 00:28:18,655 --> 00:28:20,741 -Bun oreks. -Gëzuar. 542 00:28:20,824 --> 00:28:22,492 Gëzuar, faleminderit, faleminderit. 543 00:28:23,410 --> 00:28:24,411 si është? 544 00:28:24,494 --> 00:28:26,663 Mm. Mm. 545 00:28:27,039 --> 00:28:29,541 E shijshme. E shijshme. 546 00:28:29,625 --> 00:28:30,959 E shijshme. 547 00:28:31,043 --> 00:28:33,545 Jo, nuk kam pasur kurrë... 548 00:28:34,421 --> 00:28:35,923 Është një shije... 549 00:28:36,882 --> 00:28:38,342 kaq shumë ndryshe. 550 00:28:38,425 --> 00:28:42,179 Një shije e re për mua. 551 00:28:44,139 --> 00:28:45,974 Dhe mua më pëlqen peshku. 552 00:28:46,058 --> 00:28:49,603 Më pëlqejnë të gjitha supat e peshkut 553 00:28:50,312 --> 00:28:51,730 por kjo është ndryshe. 554 00:28:52,481 --> 00:28:55,317 Peshkatarët e atëhershëm, të vjetrit do të jetonin më gjatë. 555 00:28:55,400 --> 00:28:58,153 Ata jetuan një kohë të gjatë. 556 00:28:58,236 --> 00:29:01,239 Sepse kishin sbroscia për drekë çdo ditë. 557 00:29:01,865 --> 00:29:05,452 Ata do të nxirrnin barkat e tyre 558 00:29:05,535 --> 00:29:07,955 në vendet e tyre të peshkimit. 559 00:29:08,038 --> 00:29:10,666 Ata do të ktheheshin në breg dhe do të bënte sbroscia. 560 00:29:10,749 --> 00:29:13,627 Ishte mëngjesi i peshkatarit. 561 00:29:14,002 --> 00:29:15,045 Po. Po. 562 00:29:15,128 --> 00:29:17,047 Por sigurisht që nuk ishte tamam kështu, 563 00:29:17,130 --> 00:29:18,966 ishte më e improvizuar, le të themi. 564 00:29:19,049 --> 00:29:20,467 Sì, sì, sì. 565 00:29:20,550 --> 00:29:24,596 Me atë që kapën nga liqeni atë ditë. 566 00:29:24,680 --> 00:29:29,059 Nëse nuk kapnin shumë, ata nuk do të hanin shumë. 567 00:29:29,142 --> 00:29:30,435 Nuk do të hante shumë. 568 00:29:30,852 --> 00:29:32,729 Është një pjatë e varfër, kjo. 569 00:29:32,813 --> 00:29:34,398 - Një pjatë e thjeshtë. -Po. 570 00:29:34,690 --> 00:29:36,817 Por është mirë. Është shumë mirë. 571 00:29:37,025 --> 00:29:38,193 Unë ha me duar. 572 00:29:38,443 --> 00:29:42,155 Kjo duhet të hahet kryesisht me duart tuaja. 573 00:29:43,907 --> 00:29:45,450 Kjo është shumë e mirë. 574 00:29:46,451 --> 00:29:50,205 Këta burra kënaqen në përbërës të nënvlerësuar. 575 00:29:54,418 --> 00:29:56,336 Shijet e tyre janë me krenari fshatare, 576 00:29:57,087 --> 00:30:00,298 diçka që ata ndajnë me disa fqinjë të papritur. 577 00:30:12,644 --> 00:30:14,730 Nëse jeni duke kërkuar për jetën e mirë, 578 00:30:15,022 --> 00:30:17,816 pamjet vetëm bëni fshatin Trevinano 579 00:30:17,899 --> 00:30:19,443 një vend tërheqës për të filluar. 580 00:30:19,526 --> 00:30:21,611 Ose për disa, rinisni. 581 00:30:24,489 --> 00:30:26,283 Ai noton në një det të gjelbër, 582 00:30:26,366 --> 00:30:29,327 në cepin më veriperëndimor të Lazios, 583 00:30:29,411 --> 00:30:32,497 rrethuar nga disa nga Italia fshat më i bukur. 584 00:30:36,209 --> 00:30:38,253 Jo se mund ta shihni sot. 585 00:30:39,212 --> 00:30:41,298 Është shumë ftohtë dhe erë. 586 00:30:42,215 --> 00:30:44,134 Disa mund të thonë edhe i mjerë. 587 00:30:44,217 --> 00:30:45,635 Unë do. 588 00:30:46,428 --> 00:30:48,180 Ata bëjnë verëra të mrekullueshme këtu, 589 00:30:48,263 --> 00:30:51,266 por do të më duhet ta vizitoj vreshtat një herë tjetër. 590 00:30:52,267 --> 00:30:55,479 Lajmi i mirë është se diku në këto rrugë me kalldrëm 591 00:30:55,562 --> 00:30:57,981 është një restorant i quajtur La Parolina. 592 00:31:02,360 --> 00:31:05,238 Iside de Cesare dhe Romano Gordini 593 00:31:05,739 --> 00:31:07,491 u lodha duke drejtuar restorante në Romë 594 00:31:07,574 --> 00:31:10,035 dhe u zhvendos këtu në kufi. 595 00:31:11,244 --> 00:31:13,872 Sot ata korrin shijet të fshatit 596 00:31:14,039 --> 00:31:16,541 për të bërë gatime klasike laziane, 597 00:31:16,625 --> 00:31:20,879 me një kthesë elegante, si tartari i biftekit të lajthisë. 598 00:31:21,671 --> 00:31:24,633 Kjo qasje u dha atyre një yll Michelin. 599 00:31:26,218 --> 00:31:27,427 Kaq bukur. 600 00:31:27,511 --> 00:31:28,678 -Mund të provoj? -Sigurisht. 601 00:31:34,601 --> 00:31:35,602 E tmerrshme. 602 00:31:36,978 --> 00:31:38,230 nuk më pëlqen. 603 00:31:39,022 --> 00:31:40,398 E shijshme. 604 00:31:42,025 --> 00:31:45,821 Një tjetër nga pjatat e veçanta të Iside-it është një makarona elegante. 605 00:31:46,905 --> 00:31:50,450 Ai që është transformuar me shtimin e një marrjeje të rafinuar 606 00:31:50,534 --> 00:31:53,078 në sbroscia fshatare të peshkatarit. 607 00:31:54,788 --> 00:31:58,333 Ne do ta përdorim këtë si bazë për një pjatë. 608 00:31:58,416 --> 00:32:02,963 Ne kemi marrë shijet nga gatimet tradicionale të peshkut. 609 00:32:03,046 --> 00:32:04,506 Çfarë ka mbetur... 610 00:32:05,215 --> 00:32:09,094 është kjo salcë tek e cila do të shtojmë nenexhik të freskët. 611 00:32:11,304 --> 00:32:13,557 Shtojmë edhe pak shafran. 612 00:32:13,640 --> 00:32:14,641 Sì. 613 00:32:14,724 --> 00:32:17,310 Dhe e lëmë të gatuhet derisa të pakësohet. 614 00:32:17,769 --> 00:32:19,104 Dhe për sa kohë? 615 00:32:19,187 --> 00:32:22,566 Derisa të na pëlqejë konsistenca. 616 00:32:22,649 --> 00:32:25,610 Natyrisht, sa më shumë të trashet, aq më i pasur bëhet. 617 00:32:28,572 --> 00:32:32,325 Dhe këtu kemi një salcë pesto 618 00:32:32,409 --> 00:32:34,077 bërë me hudhër elefant dhe majdanoz. 619 00:32:34,161 --> 00:32:36,163 -Unë e dua hudhrën e elefantit. -Edhe unë. 620 00:32:36,246 --> 00:32:37,414 Hmm. 621 00:32:38,248 --> 00:32:39,749 Ju kërkoj të hidhni makaronat. 622 00:32:39,833 --> 00:32:41,168 Dëshironi që unë ta bëj? Në rregull. 623 00:32:41,251 --> 00:32:42,252 A është i kripur? 624 00:32:42,335 --> 00:32:43,628 - Po. - Mirë. 625 00:32:43,712 --> 00:32:45,297 -Ju jeni një perfeksionist. -Po... 626 00:32:45,422 --> 00:32:46,882 Pra, ju lutem. 627 00:32:48,049 --> 00:32:49,050 E bukur. 628 00:32:49,134 --> 00:32:50,385 Tagliolini? 629 00:32:50,468 --> 00:32:52,095 - Po. - Tagliolini. 630 00:32:52,262 --> 00:32:54,222 Pak më e trashë. Tani, përziejeni. 631 00:32:54,306 --> 00:32:55,640 -Oh. Nr. -Oh, po, të lutem. 632 00:32:57,517 --> 00:32:58,643 Është një nder i madh për mua. 633 00:32:58,727 --> 00:33:00,770 Është një nder për mua. po tallesh? 634 00:33:05,275 --> 00:33:07,485 - Dëshironi të shijoni? -Shiko sa e bukur është. 635 00:33:07,652 --> 00:33:08,778 po. 636 00:33:13,116 --> 00:33:14,201 Oh, Zoti im. 637 00:33:15,160 --> 00:33:17,621 Kështu që tani unë lëviz dhe shkojmë të përgatisim -- 638 00:33:17,704 --> 00:33:19,331 Oh, ne shkojmë atje. Në rregull. 639 00:33:22,751 --> 00:33:24,836 - Pra, ne jemi gati. - Pra... 640 00:33:25,170 --> 00:33:26,671 Sbroscia. 641 00:33:37,474 --> 00:33:39,142 Çfarë është kjo? 642 00:33:39,226 --> 00:33:42,812 Kjo është një gjethe barishte me havjar sipër. 643 00:33:42,896 --> 00:33:43,897 E bukur. 644 00:33:43,980 --> 00:33:47,943 Jemi përpjekur të përsosim skajet e vrazhda të traditës. 645 00:33:48,026 --> 00:33:51,821 po. Një sbroscia elegante. 646 00:33:52,697 --> 00:33:53,949 Mm. 647 00:33:54,032 --> 00:33:55,158 Tani ju lëvizni. 648 00:34:03,875 --> 00:34:05,293 Se... 649 00:34:05,502 --> 00:34:06,920 Na vjen keq. 650 00:34:07,003 --> 00:34:08,088 Se... 651 00:34:10,006 --> 00:34:11,341 Unë e dua atë. 652 00:34:14,719 --> 00:34:18,056 Iside dhe Romano nuk janë të vetmit romakë në qytet. 653 00:34:18,723 --> 00:34:21,017 Fqinjët e tyre, Xhuliano dhe Simona, 654 00:34:21,101 --> 00:34:24,437 la punët në IT në qytet të vini këtu dhe të bëni verë, 655 00:34:25,063 --> 00:34:27,315 pavarësisht se nuk kam përvojë të mëparshme. 656 00:34:31,069 --> 00:34:32,654 Kush po pi çfarë verë? 657 00:34:32,737 --> 00:34:34,030 E bardha për mua. 658 00:34:35,198 --> 00:34:38,159 Ata po na bashkohen për drekë me vajzën e tyre Maia. 659 00:34:45,125 --> 00:34:46,543 Dua të them, e shijshme. 660 00:34:46,626 --> 00:34:48,169 faleminderit. 661 00:34:48,253 --> 00:34:50,422 Pra, më trego pse je këtu. 662 00:34:50,505 --> 00:34:54,884 Pra, ne patëm një jetë shumë stresuese në Romë. Gjithçka ishte shumë e rehatshme, 663 00:34:54,968 --> 00:34:56,970 por ne donim pak siklet. 664 00:34:57,178 --> 00:34:58,513 - Oh. - Po. 665 00:34:58,597 --> 00:35:00,265 Ne po kërkonim diçka ... 666 00:35:01,266 --> 00:35:02,684 më autentike, më origjinale. 667 00:35:02,767 --> 00:35:05,937 Ne donim, e dini, të jemi të ftohtë në dimër, 668 00:35:06,021 --> 00:35:08,481 dhe-dhe keni probleme me ndezjen e zjarrit. 669 00:35:08,565 --> 00:35:11,818 Dhe pastaj të bëhesh fermer. Është shumë punë fizike, 670 00:35:11,901 --> 00:35:13,903 por sigurisht që është shumë shpërblyese. 671 00:35:13,987 --> 00:35:16,406 - Po. - Ne jemi pionierë në këtë zonë. 672 00:35:16,489 --> 00:35:20,660 Por ne po përpiqemi të ringjallemi diçka që kishte humbur. 673 00:35:20,744 --> 00:35:22,871 Kështu që më thuaj, kur hape restorantin, 674 00:35:22,954 --> 00:35:24,164 sa vite më parë 675 00:35:24,247 --> 00:35:26,791 - Nëntëmbëdhjetë vjet më parë. - Po pse këtu? 676 00:35:26,875 --> 00:35:28,293 Për bukurinë. 677 00:35:28,376 --> 00:35:32,005 Ne patëm ëndrrën për të sjellë njerëz nga qyteti, 678 00:35:32,088 --> 00:35:35,592 për të ndarë bukurinë me ta, prandaj. 679 00:35:35,675 --> 00:35:38,720 Sepse ky peizazh, Unë do të mendoja se isha në Toskanë. 680 00:35:38,803 --> 00:35:40,764 Po, ky është Radicofani. E shihni kullën? 681 00:35:40,847 --> 00:35:42,557 - Pra, kjo është Toskana? - Po. 682 00:35:42,641 --> 00:35:44,934 Oh, nuk është çudi pse ndihem sikur po shikoj Toskanën. 683 00:35:45,060 --> 00:35:46,603 Po. 684 00:35:46,770 --> 00:35:49,147 Pra, Maia, për ty që po rritesh këtu, 685 00:35:49,230 --> 00:35:51,191 si ndiheni për këtë vend? 686 00:35:51,816 --> 00:35:53,401 Është një vend i bukur për të jetuar 687 00:35:53,943 --> 00:35:55,987 por, si, nuk ka një vend kinez këtu 688 00:35:56,071 --> 00:35:57,530 për të cilën jam shumë i trishtuar. 689 00:36:00,408 --> 00:36:06,706 Dhe, kur marrim si një ditë dhe shkojmë në Romë jam shumë i lumtur 690 00:36:06,790 --> 00:36:12,837 sepse ka, për shembull, dyqane të mëdha dhe, uh, zgjedhja e ushqimit është kaq... 691 00:36:12,921 --> 00:36:15,090 - Po, po. - Shumëllojshmëria e ushqimeve është... 692 00:36:15,173 --> 00:36:16,549 - E pabesueshme, po. - Po. 693 00:36:16,633 --> 00:36:18,218 Por sa herë që kthehem këtu 694 00:36:18,301 --> 00:36:21,721 E kuptoj që zakonisht njerëzit nuk kanë kurrë mundësi 695 00:36:21,805 --> 00:36:23,807 për të ardhur këtu dhe për të parë të gjitha këto. 696 00:36:24,224 --> 00:36:27,727 Pra, jam shumë i lumtur për të jetuar këtu por në të ardhmen, 697 00:36:27,811 --> 00:36:29,688 Do të më duhet të lëviz. 698 00:36:29,771 --> 00:36:33,108 -Më duhet të kem një përvojë. -Po. 699 00:36:33,191 --> 00:36:35,527 Por, unë do të kthehem. do të kthehem. 700 00:36:35,610 --> 00:36:38,113 - Po. - Kemi ardhur këtu, ëndërrimtarët. 701 00:36:38,196 --> 00:36:42,659 Ne kishim ëndrrën të sillnim njerëz për të ndarë bukurinë. 702 00:36:43,326 --> 00:36:45,578 Sepse këtu mund të kemi frymëzimin. 703 00:36:46,246 --> 00:36:47,247 Sì. 704 00:36:47,330 --> 00:36:49,749 Për bukurinë dhe për ëndrrat. 705 00:36:49,833 --> 00:36:50,875 Për shëndetin, dhe për dashurinë. 706 00:36:50,959 --> 00:36:52,377 -Faleminderit. -Përshëndetje. 707 00:36:54,963 --> 00:36:58,591 Këta lazianë sipërmarrës janë pionierë të kuzhinës. 708 00:37:00,009 --> 00:37:01,845 Por pa marrë parasysh se ku jeni në këtë rajon, 709 00:37:02,554 --> 00:37:07,434 ka një ushqim që i sjell të gjithë, banor i qytetit ose i fshatit, së bashku. 710 00:37:18,987 --> 00:37:20,447 A do t'i lëmë të kullosin? 711 00:37:20,530 --> 00:37:21,573 Po, po. 712 00:37:22,157 --> 00:37:25,785 Qingji është një delikatesë që lazët e kanë dashur gjithmonë. 713 00:37:25,869 --> 00:37:27,454 Sidomos në pranverë. 714 00:37:28,621 --> 00:37:30,623 -Janë dele shumë të vogla. -Po. 715 00:37:32,333 --> 00:37:35,170 Tani është sezoni i mbarështimit pra ka disa desh 716 00:37:35,253 --> 00:37:37,756 -kush do të jetë i zënë. -Ah, po. 717 00:37:43,052 --> 00:37:47,766 Jam kthyer në drejtim të Romës dhe kullotat e pasura të Castel Giuliano. 718 00:37:53,188 --> 00:37:57,400 Giancarlo Gentili pati një karrierë të suksesshme në ekonomi në qytet 719 00:37:57,484 --> 00:37:59,611 por u arratis përsëri në kopenë e tij. 720 00:37:59,694 --> 00:38:01,488 Sa janë atje? 721 00:38:01,571 --> 00:38:03,698 Këtu kemi rreth 150. 722 00:38:03,782 --> 00:38:06,534 Aty lart rreth 200. 723 00:38:06,618 --> 00:38:07,744 Uau. 724 00:38:07,827 --> 00:38:10,121 Pra, po, ne jemi një biznes i vogël. 725 00:38:10,205 --> 00:38:13,291 - A e bëri babai juaj këtë? -Babai dhe gjyshi im. 726 00:38:13,374 --> 00:38:15,794 Por gjyshërit e mi kishte një lloj tjetër dele. 727 00:38:15,877 --> 00:38:20,465 Kjo është një dele siciliane, quhet komisana. 728 00:38:22,008 --> 00:38:23,968 Është perfekt për të bërë djathë 729 00:38:24,052 --> 00:38:27,847 sepse ka shumë yndyrë dhe proteina në qumështin e tyre. 730 00:38:27,931 --> 00:38:29,307 Ah. 731 00:38:29,390 --> 00:38:31,142 Sot janë pak të padisiplinuar. 732 00:38:38,483 --> 00:38:41,194 Në Lacio ka shumë kultivim delesh. 733 00:38:41,277 --> 00:38:44,072 Është tradicionale nga romakët e lashtë, etruskët. 734 00:38:44,155 --> 00:38:49,202 Pra është thelbësore për ekonominë tonë 735 00:38:49,285 --> 00:38:50,912 dhe për traditat tona. 736 00:38:50,995 --> 00:38:52,288 Sì. 737 00:38:52,372 --> 00:38:53,748 Ku janë ata tani? 738 00:38:53,832 --> 00:38:56,042 Ata janë zhdukur. 739 00:38:56,125 --> 00:38:57,752 -Kanë ikur? - Ata kanë ikur. 740 00:38:57,836 --> 00:39:01,214 - Për ku? -Ata duhet të kenë vdekur nga uria. 741 00:39:01,297 --> 00:39:04,425 Ata janë afër pyllit në livadhin e tyre. 742 00:39:09,305 --> 00:39:12,600 Një kafshë që vihet për kullotë ha natyrshëm 743 00:39:12,684 --> 00:39:17,146 dhe mund ta shijoni në aromën e djathit. 744 00:39:17,230 --> 00:39:18,231 po. 745 00:39:18,314 --> 00:39:21,192 Mund të thuash se qumështi ka shije lulesh. 746 00:39:21,818 --> 00:39:23,778 Më trego për mishin. 747 00:39:23,862 --> 00:39:26,239 Shija e mishit është e nivelit tjetër. 748 00:39:26,364 --> 00:39:27,365 Epo, unë jam i uritur. 749 00:39:27,490 --> 00:39:28,575 Në rregull. 750 00:39:32,495 --> 00:39:33,830 Duhet të jetë shumë e nxehtë. 751 00:39:35,790 --> 00:39:40,003 Sot është e diel, pra Giancarlo dhe vëllai i tij Giuseppe 752 00:39:40,086 --> 00:39:42,630 po gatuaj një klasik Pjatë laziane e pranverës. 753 00:39:43,256 --> 00:39:44,257 Në rregull. 754 00:39:44,340 --> 00:39:46,634 Ky është abbacchio scottadito. 755 00:39:46,718 --> 00:39:50,889 Abbacchio është i freskët qengji gjidhënës i therur. 756 00:39:50,972 --> 00:39:52,724 E vendosim në skarë. Pak kripë. 757 00:39:52,807 --> 00:39:54,350 Dhe kjo është ajo? Pa... 758 00:39:54,434 --> 00:39:56,019 Pa marinadë, jo. 759 00:39:56,102 --> 00:39:58,813 Shija e mishit... 760 00:39:59,314 --> 00:40:02,191 është më mirë më vete. 761 00:40:02,275 --> 00:40:03,443 Është një pjatë e thjeshtë. 762 00:40:03,526 --> 00:40:04,527 Bërxollat ​​janë këtu. 763 00:40:04,611 --> 00:40:06,613 Brinjët, po. 764 00:40:06,696 --> 00:40:08,823 Pra, Stanley, kjo është abbacchio tipike romake. 765 00:40:10,950 --> 00:40:12,702 Më pak se 40 ditë. 766 00:40:12,785 --> 00:40:17,290 -Ka pirë vetëm qumësht. - Qumësht nga nëna. 767 00:40:17,373 --> 00:40:19,125 Pra, pa bar, asgjë ... 768 00:40:19,208 --> 00:40:21,794 Pesha e saj... 769 00:40:22,295 --> 00:40:24,589 është rreth tetë kilogramë. 770 00:40:26,090 --> 00:40:29,886 "Fjala "scottadito" do të thotë gishta të djegur. 771 00:40:31,179 --> 00:40:34,891 Pjekja e mishit në skarë në këtë mënyrë mund të shihet se si erdhi ky emër. 772 00:40:35,600 --> 00:40:37,769 Oh, shiko tani. 773 00:40:39,020 --> 00:40:40,647 Oh.. 774 00:40:40,730 --> 00:40:42,023 A u djege? 775 00:40:42,106 --> 00:40:44,442 Epo, po, ky është emri i saj. 776 00:40:50,156 --> 00:40:51,366 A ju pëlqen? 777 00:40:51,991 --> 00:40:53,868 -Sa e ëmbël. -Sa mirë. 778 00:40:54,827 --> 00:40:56,537 Ka më shumë për të ardhur, Stanley. 779 00:40:56,621 --> 00:40:58,915 Kemi të brendshme, qengj të pjekur, 780 00:40:59,582 --> 00:41:02,835 çikore, djathërat tanë. 781 00:41:03,169 --> 00:41:04,587 Ju ende duhet t'i shijoni ato. 782 00:41:06,047 --> 00:41:07,632 Le të shkojmë në tryezë. 783 00:41:16,516 --> 00:41:18,101 Le ta vendosim këtu. 784 00:41:18,559 --> 00:41:21,604 Tre breza nga familja Gentili jetojnë në fermë. 785 00:41:21,688 --> 00:41:23,272 Babi, ulu në krye të tavolinës. 786 00:41:23,815 --> 00:41:25,233 Unë do të ulem këtu. 787 00:41:25,316 --> 00:41:28,569 Shumica e prodhimit të tyre është i destinuar për tavolina romake... 788 00:41:30,196 --> 00:41:33,074 por sot është e destinuar për ne. 789 00:41:35,201 --> 00:41:36,786 -Mund? -Po, faleminderit. 790 00:41:36,869 --> 00:41:39,455 Unë rekomandoj këtë. 791 00:41:39,539 --> 00:41:43,209 -Të brendshmet e qengjit dhe qepë. - Qepë. 792 00:41:45,253 --> 00:41:46,254 faleminderit. 793 00:41:49,841 --> 00:41:51,676 Mm. 794 00:41:51,759 --> 00:41:53,302 Sa mirë. 795 00:41:54,554 --> 00:41:56,264 -Faleminderit. -Ju mirëpresim. 796 00:41:56,347 --> 00:41:57,932 Ka edhe çikore, Stanley. 797 00:41:58,016 --> 00:41:59,267 Po, do të doja pak çikore. 798 00:42:01,894 --> 00:42:05,314 Këtu janë tre djathrat që bëjmë. 799 00:42:05,398 --> 00:42:08,735 Pecorino, të cilin mund ta hani me fava nëse dëshironi. 800 00:42:09,652 --> 00:42:11,821 Çfarë është kjo? 801 00:42:11,904 --> 00:42:13,781 Është një djathë i bërë me mullëz me bazë bimore. 802 00:42:13,865 --> 00:42:15,408 Duhet ta hidhërojë pak. 803 00:42:16,284 --> 00:42:17,869 Po, është. 804 00:42:17,952 --> 00:42:21,039 Këtu kemi kaciottën që bëjmë me lule gjembaku. 805 00:42:21,122 --> 00:42:23,332 E shihni konsistencën e ndryshme? 806 00:42:23,416 --> 00:42:24,792 Po, është unike. 807 00:42:24,876 --> 00:42:25,877 Shumë unike. 808 00:42:25,960 --> 00:42:26,961 Oh, uau. 809 00:42:29,756 --> 00:42:31,132 E shijshme. Oh, faleminderit. 810 00:42:32,967 --> 00:42:36,763 Gjithçka në këtë tryezë është një vështrim në të kaluarën e Lazios 811 00:42:36,846 --> 00:42:38,473 si dhe të tashmen. 812 00:42:38,556 --> 00:42:42,143 Në kohën e Augustit, Roma kishte një milion banorë 813 00:42:43,019 --> 00:42:45,354 dhe të gjithë këta njerëz duhej të ushqeheshin. 814 00:42:45,855 --> 00:42:50,068 Dhe këtu duke qenë 50 kilometra nga Roma 815 00:42:50,151 --> 00:42:55,156 ju mund të transportoni prodhojnë atje brenda një dite. 816 00:42:55,239 --> 00:42:58,284 Pra, këtu ishin këto ferma të mëdha 817 00:42:58,367 --> 00:43:01,579 dhe transportonin prodhimet e tyre për në Romë me karrocë çdo ditë. 818 00:43:01,662 --> 00:43:02,663 Ah, sì. 819 00:43:02,747 --> 00:43:05,083 Kishte një sistem në vend, 820 00:43:05,166 --> 00:43:07,460 shumë, shumë i organizuar. 821 00:43:07,543 --> 00:43:11,047 Mund të të merrnim në treg me një karrocë. 822 00:43:15,676 --> 00:43:17,678 faleminderit. Faleminderit për gjithçka. 823 00:43:17,762 --> 00:43:18,930 faleminderit. 824 00:43:19,013 --> 00:43:21,015 Ai nuk ka nevojë të drejtojë makinën, apo jo? 825 00:43:21,099 --> 00:43:22,100 Nr. 826 00:43:22,183 --> 00:43:23,226 Unë jam duke ecur. 827 00:43:23,810 --> 00:43:25,645 Për të tretur gjithë atë qengj do të duhet të ecësh 828 00:43:25,728 --> 00:43:27,146 gjithsesi deri në Romë. 829 00:43:33,486 --> 00:43:35,947 Lazio rurale ishte territor i panjohur për mua. 830 00:43:37,990 --> 00:43:41,786 Reputacioni i tij si ushtar i Romës është e merituar. 831 00:43:44,122 --> 00:43:47,333 Por më shumë se kaq, kryeqyteti dhe fshati 832 00:43:47,708 --> 00:43:50,044 ndani një shpirt të përbashkët të kuzhinës. 833 00:43:51,754 --> 00:43:55,550 Pasion për të pakomplikuarin ushqim ende i shijshëm 834 00:43:56,092 --> 00:43:58,636 që e di se do të më tërheqë mua dhe shumë të tjerë 835 00:43:58,761 --> 00:44:01,639 kthehet herë pas here.