1 00:00:05,506 --> 00:00:09,593 Jam në një rajon që nuk kam qenë kurrë më parë. 2 00:00:11,470 --> 00:00:13,013 Është fshatar. 3 00:00:14,556 --> 00:00:17,392 Është e egër, është malore, është e ashpër. 4 00:00:19,102 --> 00:00:23,106 Dhe unë jam në një pjesë të saj vendasit e quajnë Tibet i Vogël. 5 00:00:24,775 --> 00:00:26,985 Unë jam në Abruzzo. 6 00:00:29,196 --> 00:00:32,282 Këtu është udhëtimi im. 7 00:00:33,367 --> 00:00:35,953 Unë besoj se është mënyra më e mirë për të kuptuar 8 00:00:36,036 --> 00:00:40,040 çfarë e bën një vend dhe njerëzit e tij unik është nëpërmjet ushqimit të tyre. 9 00:00:40,123 --> 00:00:41,291 Kjo është e pabesueshme. 10 00:00:42,376 --> 00:00:43,669 Oh, njeri! 11 00:00:43,752 --> 00:00:46,380 Dhe kjo nuk është e vërtetë askund më shumë se në Itali. 12 00:00:46,797 --> 00:00:47,798 Le të shkojmë dhe të hamë. 13 00:00:47,881 --> 00:00:48,882 Në rregull. 14 00:00:48,966 --> 00:00:50,300 E bukur. E keni erë atë? 15 00:00:50,384 --> 00:00:51,677 Mm, mm, mm! 16 00:00:51,760 --> 00:00:53,762 Ku edhe forma e makaronave tuaja 17 00:00:53,845 --> 00:00:55,639 dhe salcën me të cilën e shërbeni 18 00:00:55,722 --> 00:00:57,808 flet drejtpërdrejt me identitetin. 19 00:00:57,891 --> 00:00:59,559 -Te pelqen? -E dua. 20 00:01:00,811 --> 00:01:02,562 Oh, Zoti im, është shumë mirë! 21 00:01:02,646 --> 00:01:04,856 Dhe dallon karakterin 22 00:01:04,940 --> 00:01:08,151 dhe historia e çdo rajoni nga tjetra. 23 00:01:09,069 --> 00:01:10,320 Thjesht nuk është ajo që prisni. 24 00:01:10,404 --> 00:01:11,905 Unë jam Stanley Tucci. 25 00:01:12,948 --> 00:01:15,659 Dhe unë jam duke eksploruar lidhjet komplekse 26 00:01:15,742 --> 00:01:18,954 midis tokës, njerëzve, dhe ushqimin që hanë 27 00:01:19,037 --> 00:01:22,082 për të zbuluar thelbi i çdo rajoni 28 00:01:22,165 --> 00:01:24,543 në vendin që dua, Italinë. 29 00:01:32,050 --> 00:01:35,554 Abruzzo ka të drejtë në qendër të gadishullit, 30 00:01:35,637 --> 00:01:37,556 në mes të këmbës së çizmes, 31 00:01:37,639 --> 00:01:40,892 ndarë nga pjesa më e madhe e Italisë nga Apeninet, 32 00:01:40,976 --> 00:01:42,978 një varg malor i padepërtueshëm 33 00:01:43,061 --> 00:01:45,314 që formon shtyllën kurrizore të vendit. 34 00:01:50,319 --> 00:01:53,697 Është ndër më pak të dendurit pjesë të populluara të Italisë. 35 00:01:56,408 --> 00:01:59,453 Si është brutale kjo, gjeografia ende e lavdishme 36 00:01:59,536 --> 00:02:02,581 ndikim mbi njerëzit dhe ushqimin e tyre? 37 00:02:06,084 --> 00:02:08,712 Po filloj në një fshat të largët malor 38 00:02:08,795 --> 00:02:10,047 quhet Senarica. 39 00:02:19,139 --> 00:02:20,182 Është e diel. 40 00:02:20,807 --> 00:02:22,309 -Si ja kaloni? -Epo. 41 00:02:22,392 --> 00:02:24,603 -Mirëserdhe në Senaricë. -Grazie. 42 00:02:24,686 --> 00:02:26,813 Dhe shefi i kuzhinës Danilo Cortellini 43 00:02:26,897 --> 00:02:30,442 më ka ftuar në një tradicional drekë me familjen e tij. 44 00:02:30,525 --> 00:02:31,818 Dielli nuk është i turpshëm sot. 45 00:02:36,865 --> 00:02:39,451 Senarica është e vogël dhe e fshehur larg, 46 00:02:39,534 --> 00:02:42,120 pak i ndikuar nga bota e jashtme. 47 00:02:42,204 --> 00:02:45,082 Danilo, megjithatë, ka gatuar ndërkombëtarisht 48 00:02:45,165 --> 00:02:48,960 për 25 vjet, 12 prej tyre si kryekuzhinier 49 00:02:49,044 --> 00:02:51,088 në ambasadën italiane në Londër. 50 00:02:52,089 --> 00:02:55,258 Pavarësisht prejardhjes së tij globale, nëna e tij Lucia 51 00:02:55,342 --> 00:02:57,844 nuk i beson atij drekën e sotme, 52 00:02:57,928 --> 00:03:01,556 një pjatë tradicionale e festës i quajtur timballo. 53 00:03:08,188 --> 00:03:09,398 Hajde brenda. 54 00:03:09,481 --> 00:03:10,732 faleminderit. 55 00:03:10,982 --> 00:03:12,359 Kjo është nëna ime, Lucia. 56 00:03:12,442 --> 00:03:13,568 -Përshëndetje. -Përshëndetje, një kënaqësi. 57 00:03:13,652 --> 00:03:14,945 Stanli. Stanli. 58 00:03:15,028 --> 00:03:17,239 -Kënaqësia është e imja. - Ky është Stanli. 59 00:03:17,781 --> 00:03:19,658 -Mami po bën krespelë. -Po. 60 00:03:19,741 --> 00:03:22,327 Mund t'i quajmë krepa, por ajo mund të mos e pëlqejë. 61 00:03:22,411 --> 00:03:24,287 Pra, le ta quajmë atë crespelle. Le ta quajmë crespelle. 62 00:03:24,371 --> 00:03:25,789 Sepse këtu ka një ndikim francez. 63 00:03:25,872 --> 00:03:27,040 -Po, apo jo? -Ka. 64 00:03:27,124 --> 00:03:29,418 Nëse mendoni për pushtimin francez, 65 00:03:29,501 --> 00:03:32,170 Ata arritën këtu me Napoleonin, francezët. 66 00:03:32,254 --> 00:03:34,923 -Me Napoleonin, po. -Po, ishte Regno d'Italia. 67 00:03:35,006 --> 00:03:38,885 Ishte drejtimi i mbretërisë nga the-- nga Napoleoni në Itali. 68 00:03:38,969 --> 00:03:42,639 Dhe, um, është mjaft e lehtë të dallosh kjo është shumë e ngjashme me krepat. 69 00:03:42,722 --> 00:03:44,224 - Sigurisht, po. - Dhe pastaj - 70 00:03:44,307 --> 00:03:47,185 - Me çfarë është bërë? - Është si një krep 71 00:03:47,269 --> 00:03:49,187 por në vend të gjalpit, ka-- ka vaj ulliri. 72 00:03:49,271 --> 00:03:50,522 -Uh-huh. - Dhe në vend të qumështit, ka... 73 00:03:50,605 --> 00:03:52,732 -Ka ujë, pra është më i lehtë. - Mirë. 74 00:03:52,816 --> 00:03:54,651 Prandaj dalin kaq të holla. 75 00:03:54,734 --> 00:03:56,611 Po, ata janë shumë delikate, po, e drejtë. 76 00:03:56,695 --> 00:03:58,196 Por më pëlqen të them më mirë se krepat. 77 00:03:58,822 --> 00:04:01,700 sigurisht. Mund të thuash se, është në rregull, vazhdo. 78 00:04:01,783 --> 00:04:04,870 Pra, një nga arsyet që Doja ta bëja këtë histori... 79 00:04:05,662 --> 00:04:10,459 ishte sepse familja ime e bën këtë-- atë që ne e quajmë timpano. 80 00:04:10,542 --> 00:04:13,545 Është e rrumbullakët, ka brumë nga jashtë, 81 00:04:13,628 --> 00:04:16,256 pothuajse si një brumë pice lloj si, ish, gjë. 82 00:04:16,339 --> 00:04:19,676 Brenda është, um, makarona, 83 00:04:19,759 --> 00:04:21,970 dhe qofte, dhe sallam, dhe më pas të pjekura. 84 00:04:22,053 --> 00:04:24,473 - E pjekur. - Dhe pastaj, si me këtë ... 85 00:04:24,556 --> 00:04:25,724 - U përmbys. -Përmbys. 86 00:04:26,641 --> 00:04:28,059 Kjo tingëllon si shumë punë. 87 00:04:28,143 --> 00:04:30,020 Ishin ditë pune. 88 00:04:31,980 --> 00:04:34,524 Si e bëni këtë ragu? 89 00:04:34,608 --> 00:04:35,859 Me pak mish. 90 00:04:35,942 --> 00:04:39,112 - Mish viçi? -Pak mish viçi, pak mish derri. 91 00:04:39,196 --> 00:04:41,239 -Oh, po. -E bën më mirë. 92 00:04:41,323 --> 00:04:43,742 Ka një përzierje qepë, selino dhe karotë. 93 00:04:44,868 --> 00:04:46,077 A do të na tregoni se si e bëni atë? 94 00:04:46,161 --> 00:04:47,287 A do ta bëjmë së bashku, a mund të ndihmoj? 95 00:04:47,370 --> 00:04:48,580 Po, sigurisht. 96 00:04:49,998 --> 00:04:51,291 Pak parmixhan... 97 00:04:55,796 --> 00:04:57,088 ...vezë dhe qumësht. 98 00:04:57,172 --> 00:04:58,924 Është larja e vezëve me qumësht. 99 00:04:59,591 --> 00:05:02,385 Duke vënë pak larjen e vezëve në mes të çdo shtrese, 100 00:05:02,469 --> 00:05:05,305 i shërben të njëjtit qëllim si pak efekt sufle. 101 00:05:05,388 --> 00:05:06,598 -Oh, e shoh. - Pra, çdo-- çdo shtresë 102 00:05:06,681 --> 00:05:07,766 do të ngrihet pak 103 00:05:07,849 --> 00:05:09,100 - për shkak të saj. -Ah. 104 00:05:09,184 --> 00:05:11,937 Po, është një lloj frëngjisht, apo jo? 105 00:05:12,020 --> 00:05:13,522 Ju mund të shihni ndikimin. 106 00:05:13,605 --> 00:05:14,981 Thjesht nuk duam t'ua themi francezëve. 107 00:05:15,065 --> 00:05:17,567 Jo, jo, jo, jo, Mos u thuaj kurrë asgjë francezëve. 108 00:05:19,945 --> 00:05:21,488 Mini qofte. 109 00:05:21,571 --> 00:05:23,532 Shumë vende të Italisë, ne ndajmë konceptin 110 00:05:23,615 --> 00:05:25,158 e mini qofte. 111 00:05:25,242 --> 00:05:28,787 Të gjithë thonë qofte spageti nuk është një pjatë italiane, është një pjatë amerikane. 112 00:05:28,870 --> 00:05:30,205 -Por në fakt jo. -Po. 113 00:05:30,288 --> 00:05:32,999 Ajo buron nga, diçka që ne bëjmë. 114 00:05:33,083 --> 00:05:35,502 Epo, në Amerikë, gjithçka u bë më e madhe, 115 00:05:35,585 --> 00:05:39,047 dhe më pak, dhe më mish, dhe-- 116 00:05:39,130 --> 00:05:40,882 sepse kishte më shumë. 117 00:05:40,966 --> 00:05:43,009 Kishe shumë mish, kishe shumë bukë, 118 00:05:43,093 --> 00:05:44,636 kishe shumë grurë, pra gjithçka 119 00:05:44,719 --> 00:05:48,557 u bë më i madh, dhe kjo është arsyeja pse kuzhina italo-amerikane 120 00:05:48,640 --> 00:05:52,143 është kaq dukshëm i ndryshëm nga kuzhina italiane. 121 00:05:52,227 --> 00:05:54,062 Sa shtresa janë këtu? 122 00:05:54,145 --> 00:05:56,147 10, 11, 12. 123 00:05:56,231 --> 00:05:57,983 - Varet nga tabaka. - Kjo varet. 124 00:05:58,066 --> 00:05:59,442 Derisa të arrijmë në... 125 00:06:00,026 --> 00:06:01,695 Pjesa e sipërme e tabakasë, ose i përfundojmë përbërësit. 126 00:06:01,778 --> 00:06:02,863 -Po. - Varet. 127 00:06:02,946 --> 00:06:04,197 Pastaj - pastaj ndaloni. 128 00:06:08,118 --> 00:06:09,870 -Po e mbyllim këtë timballo? -Po, po. 129 00:06:10,620 --> 00:06:13,164 Ky është një rast kur ndalemi sepse arrijmë majën. 130 00:06:13,248 --> 00:06:14,624 Po, e shoh atë. 131 00:06:14,708 --> 00:06:16,334 Mund të bëjmë një tjetër, por ndoshta më vonë... 132 00:06:16,418 --> 00:06:17,752 - Më vonë sonte. - Epo, është pak ... 133 00:06:17,836 --> 00:06:19,671 Shfaqja nuk është aq e gjatë, kam frikë. 134 00:06:21,047 --> 00:06:23,550 Ekuipazhi është tepër mirënjohës, 135 00:06:23,633 --> 00:06:27,012 pasi ky timballo është i destinuar për t'u bërë dreka e tyre. 136 00:06:27,095 --> 00:06:29,306 Por së pari, duhet të gatuhet, pastaj të pushojë, 137 00:06:29,389 --> 00:06:32,309 një proces që kërkon vetëm dy orë, 138 00:06:32,392 --> 00:06:36,396 ndërsa Lucia bëri kjo timballo më herët sot. 139 00:06:36,479 --> 00:06:41,192 Tani është gati për t'u shërbyer, por jo përpara një momenti të pasigurt. 140 00:06:42,402 --> 00:06:43,778 Jeni nervoz? 141 00:06:43,862 --> 00:06:46,281 Pak. Po, duhet të them. 142 00:06:47,949 --> 00:06:49,576 Kjo nuk është si ju. 143 00:06:49,659 --> 00:06:51,119 Ne jemi gati ta kthejmë këtë. 144 00:06:52,245 --> 00:06:53,413 Momenti i së vërtetës. Gati, i qëndrueshëm? 145 00:06:53,496 --> 00:06:54,497 po. 146 00:06:54,581 --> 00:06:55,749 -Në rregull. -Gati? 147 00:06:59,961 --> 00:07:02,422 - Ole. - Është në rregull. 148 00:07:03,673 --> 00:07:05,842 -Mos thuaj se është në rregull. -Ahh, po! 149 00:07:05,925 --> 00:07:07,802 -Jo? -Oh! 150 00:07:07,886 --> 00:07:09,638 Është më shumë se në rregull. 151 00:07:10,013 --> 00:07:11,056 Çfarë mendoni ju? 152 00:07:11,139 --> 00:07:13,475 E shijshme dhe e gatuar mirë. 153 00:07:13,558 --> 00:07:15,685 Po. 154 00:07:16,311 --> 00:07:17,312 urime. 155 00:07:17,437 --> 00:07:19,439 Kjo është e mrekullueshme. 156 00:07:21,107 --> 00:07:23,818 Ja ku po shkojmë. timballo është gati. 157 00:07:24,819 --> 00:07:26,988 - timballo i rëndë. - Është një timballo e rëndë. 158 00:07:27,072 --> 00:07:28,239 Por nuk e hoqa. 159 00:07:28,323 --> 00:07:32,535 Gruaja e Danilos, Gaia, vajza Mia dhe babai Pietro 160 00:07:32,619 --> 00:07:34,329 bashkohuni me ne në tryezë. 161 00:07:34,454 --> 00:07:35,747 Babai. 162 00:07:36,539 --> 00:07:37,540 A ju pëlqen timballo? 163 00:07:37,624 --> 00:07:38,625 -Jo. - Jo aq shumë. 164 00:07:38,750 --> 00:07:40,293 - Ajo nuk i pëlqen timballo? - Jo. 165 00:07:40,377 --> 00:07:41,920 - Jo? Në rregull. - Jo shumë, akoma. 166 00:07:42,003 --> 00:07:44,089 - Megjithatë. - Të pres në feta? 167 00:07:44,464 --> 00:07:45,507 Le të hamë. 168 00:07:51,471 --> 00:07:53,473 Oh, po. 169 00:07:54,349 --> 00:07:56,226 -Kujt i pëlqen këndi? -Për kryefamiljarin. 170 00:07:56,309 --> 00:07:57,977 Mirë, ja ku shkojmë. 171 00:07:58,061 --> 00:07:59,354 - Më vjen keq. - Ja ku shkojmë! 172 00:08:02,148 --> 00:08:03,191 Eh... 173 00:08:03,274 --> 00:08:05,610 - Kjo është për ju. -Oh! Grazie. 174 00:08:05,694 --> 00:08:07,612 - Kjo është një gjë e madhe. -Kjo është e madhe, po, faleminderit. 175 00:08:07,696 --> 00:08:09,572 Kjo është gjysma e pjesës këtu. 176 00:08:17,330 --> 00:08:19,541 Thjesht hani mini qofte. 177 00:08:24,838 --> 00:08:25,839 Uau. 178 00:08:26,589 --> 00:08:28,800 - Mirë? -Sa mirë. 179 00:08:29,384 --> 00:08:32,303 Ua. Kjo është e pabesueshme. 180 00:08:32,929 --> 00:08:35,598 Gjalpë dhe domate së bashku është shumë e ëmbël. 181 00:08:37,517 --> 00:08:39,144 - Kjo është e shijshme. - Mm. 182 00:08:39,227 --> 00:08:40,395 E shijshme. 183 00:08:43,148 --> 00:08:46,109 Më thuaj, kur ishe i ri, 184 00:08:47,527 --> 00:08:49,154 si ishte këtu përreth? 185 00:08:49,404 --> 00:08:53,199 Ishte plot me njerëz, 300-400 veta... 186 00:08:53,742 --> 00:08:55,744 po, fshati ishte plot. 187 00:08:55,827 --> 00:09:02,083 Rruga... makinat filluan të vinin në vitin 1964. 188 00:09:02,167 --> 00:09:04,419 Më parë kishte vetëm një pistë mushke. 189 00:09:04,836 --> 00:09:07,547 -Vërtet? '64? - Po, prej andej... 190 00:09:07,630 --> 00:09:10,884 Po, atje ishte ajo rrugë, hymë dhe dolëm. 191 00:09:11,134 --> 00:09:15,430 Si fëmijë, ne ishim të lirë. 192 00:09:15,555 --> 00:09:16,890 Ne do të dilnim në mëngjes, 193 00:09:16,973 --> 00:09:19,267 në fshat, fole, kullota, dele 194 00:09:19,350 --> 00:09:23,605 duke luajtur në fshat kështu do t'i kalonim ditët tona. 195 00:09:23,688 --> 00:09:24,731 Si. 196 00:09:25,231 --> 00:09:28,568 Ajo Senarica mund të arrihej vetëm me këmbë 197 00:09:28,651 --> 00:09:32,614 deri në mesin e viteve 1960 nuk është e pazakontë në këtë rajon. 198 00:09:32,739 --> 00:09:34,115 Ju pëlqeu timballoja, apo jo? 199 00:09:34,199 --> 00:09:36,076 Ajo po e ha! Ajo po e ha! Uau! 200 00:09:37,744 --> 00:09:41,331 Ndikimet e reja jo arrini me lehtësi vendet e prera, 201 00:09:41,456 --> 00:09:43,833 por ndoshta kjo rritet ndikimi i tyre kur e bëjnë. 202 00:09:43,917 --> 00:09:45,293 Kjo është e mahnitshme. 203 00:09:46,252 --> 00:09:47,253 Ju pëlqen vërtet? 204 00:09:47,337 --> 00:09:48,588 Unë jam - e kam seriozisht. 205 00:09:51,758 --> 00:09:54,219 Por cila mund të jetë forma më e pastër 206 00:09:54,302 --> 00:09:56,304 e kuzhinës abruzeze? 207 00:09:59,015 --> 00:10:02,852 Për këtë, po shkoj diku edhe më pak e populluar. 208 00:10:19,702 --> 00:10:21,663 Senarica ulet në buzë 209 00:10:21,788 --> 00:10:26,334 nga më të mëdhenjtë e rajonit Parku Kombëtar, Gran Sasso. 210 00:10:26,417 --> 00:10:30,922 Peizazhi i shtrirë dominohet nga Corno Grande, 211 00:10:31,005 --> 00:10:33,633 maja më e lartë në Apeninet. 212 00:10:38,221 --> 00:10:39,806 Nuk i ngjan Italisë. 213 00:10:40,807 --> 00:10:45,395 Është shumë, shumë e pazakontë, uh, peizazh, peizazh i bukur. 214 00:10:46,396 --> 00:10:48,356 Është e gjerë dhe paqësore. 215 00:10:58,408 --> 00:11:01,286 Ruaj për hordhitë të entuziastëve të motoçikletave, 216 00:11:01,411 --> 00:11:05,165 të vizatuara këtu nga pamjet dhe një fuçi ikonë për Barbecue 217 00:11:05,248 --> 00:11:08,168 i quajtur Ristoro Mucciante. 218 00:11:15,675 --> 00:11:16,676 Mirmengjesi. 219 00:11:16,759 --> 00:11:17,760 Stanli. 220 00:11:17,844 --> 00:11:20,054 -Gëzohem që ju njoha, unë jam Rodolfo. -Si ja kaloni? 221 00:11:20,138 --> 00:11:22,682 -Mirë, faleminderit. -Te pelqen? 222 00:11:23,433 --> 00:11:27,562 Unë kurrë nuk kam parë një vend si kjo në Itali. 223 00:11:35,570 --> 00:11:38,114 Jam këtu për t'u takuar gazetar i ushqimit dhe motorëve 224 00:11:38,198 --> 00:11:39,782 Cristina Bachetti. 225 00:11:40,742 --> 00:11:43,786 Ajo thotë se ky është vendi për të përjetuar 226 00:11:43,870 --> 00:11:47,165 Abruzzo's fundit riti kulinar i kalimit. 227 00:11:49,626 --> 00:11:51,294 Mirmengjesi. 228 00:11:51,377 --> 00:11:53,213 -Përshëndetje Kristina. -Stanli. 229 00:11:53,296 --> 00:11:54,839 Jeni udhërrëfyesi im sot? 230 00:11:54,923 --> 00:11:58,009 Unë vij këtu me motoçikletë, sepse unë jam një biçikletë. 231 00:11:58,092 --> 00:11:59,260 Unë jam nga Abruzzo, dhe kjo është më e shumta 232 00:11:59,344 --> 00:12:01,054 vend i mrekullueshëm për të ardhur me motoçikletë. 233 00:12:01,179 --> 00:12:04,098 - Është perfekt për çiklistët. - Është perfekt. 234 00:12:04,182 --> 00:12:07,018 Ka kthesa, rrugë të drejta të cilat ju japin pamjet. 235 00:12:07,101 --> 00:12:08,770 Panorama, si, si. 236 00:12:08,895 --> 00:12:10,021 E bukur. 237 00:12:10,396 --> 00:12:12,732 - Çfarë po hamë? - Arrosticini, padyshim. 238 00:12:13,816 --> 00:12:16,569 Ristoro Mucciante bën më të mirat në Abruzzo. 239 00:12:16,653 --> 00:12:18,529 Nuk po them vetëm këtë sepse Rodolfo është këtu, 240 00:12:19,072 --> 00:12:20,114 por të gjithë e dinë këtë, 241 00:12:20,198 --> 00:12:21,407 në të gjithë rajonin dhe në të gjithë Italinë. 242 00:12:21,491 --> 00:12:24,369 Pra, absolutisht duhet të hamë arrosticini. Ju duhet t'i provoni ato. 243 00:12:25,912 --> 00:12:27,455 - Le të hamë. -Sigurisht. 244 00:12:27,538 --> 00:12:30,124 -Të marr pak arrosticini? -Po, le të shkojmë. 245 00:12:31,417 --> 00:12:34,921 Ky është dhe ka qenë gjithmonë vend i deleve. 246 00:12:35,046 --> 00:12:37,048 Për shekuj me radhë, këto fusha të ngritura 247 00:12:37,131 --> 00:12:40,677 ishin shtëpia e një zakoni i njohur si transumanza, 248 00:12:40,802 --> 00:12:42,887 ku barinjtë bazohen në Pulia 249 00:12:42,971 --> 00:12:47,141 do të përzënë kopetë e tyre 150 milje në veri për të kullotur këtu. 250 00:12:47,976 --> 00:12:51,354 Kafshët më pak me fat u bë arrosticini. 251 00:12:58,987 --> 00:13:00,154 Si. 252 00:13:01,155 --> 00:13:02,991 -Çfarë të bëj? - Si kjo. 253 00:13:04,534 --> 00:13:08,621 Arrosticini janë thjesht hell me mish deleje në kubikë. 254 00:13:08,705 --> 00:13:10,832 Tradita e barinjve të pjekjes së mishit në skarë 255 00:13:10,957 --> 00:13:13,251 në ajër të hapur vazhdon edhe sot e kësaj dite. 256 00:13:15,545 --> 00:13:18,464 - Krejt? - Krejt për momentin. 257 00:13:18,548 --> 00:13:19,841 Këtu? 258 00:13:19,966 --> 00:13:21,718 - Si. - Oh, uau. 259 00:13:22,552 --> 00:13:23,970 A e bëni këtë në shtëpi? 260 00:13:24,095 --> 00:13:27,849 Po, kam një më të vogël në shtëpi, një i vogël. 261 00:13:27,974 --> 00:13:29,100 Në Milano? 262 00:13:29,976 --> 00:13:31,686 po. Mund ta bësh edhe në Milano. 263 00:13:31,811 --> 00:13:33,187 Megjithatë, ajri nuk është i njëjtë atje. 264 00:13:33,271 --> 00:13:35,857 -Këtu dalin më mirë. -Po, ajri ynë është i veçantë. 265 00:13:35,982 --> 00:13:38,151 Hidhini një sy përreth jush. A nuk është e mrekullueshme? 266 00:13:38,276 --> 00:13:39,235 E di, e di. 267 00:13:39,319 --> 00:13:42,780 Pra, kjo është një traditë e lashtë? 268 00:13:42,864 --> 00:13:47,410 Po, nga transumanza për të ruajtur më mirë mishin e deles. 269 00:13:47,493 --> 00:13:49,996 Por kur ishte kjo? 270 00:13:50,121 --> 00:13:52,915 Transumanza ka ekzistuar përgjithmonë 271 00:13:52,999 --> 00:13:57,170 por tani me kalimin e kohës, atje janë gjithnjë e më pak dele 272 00:13:57,295 --> 00:13:58,921 sepse është një punë mjaft e kërkuar. 273 00:13:59,005 --> 00:14:03,593 Këtu kishte 60 ose 70 mijë dele. 274 00:14:03,718 --> 00:14:07,180 Në qershor, ata do të vinin këtu deri në shtator ose tetor 275 00:14:07,305 --> 00:14:08,514 dhe pastaj ata do të ktheheshin poshtë. 276 00:14:09,599 --> 00:14:12,518 Në shekullin e 17-të, mbi 4 milionë dele 277 00:14:12,602 --> 00:14:15,021 verë në këtë pllajë malore të harlisur. 278 00:14:15,146 --> 00:14:20,485 Përdoret për mish, qumësht dhe lesh, ata krijuan pasuri të madhe për këtë zonë. 279 00:14:21,194 --> 00:14:23,780 Të gjithë kishin dele. 280 00:14:23,905 --> 00:14:27,909 Pra ekonomia bazohej tek delet. 281 00:14:28,034 --> 00:14:29,952 Djathë, rikota... 282 00:14:30,620 --> 00:14:33,456 mish deleje, qengj... arrosticini. 283 00:14:34,624 --> 00:14:35,792 Le të shkojmë. 284 00:14:36,334 --> 00:14:37,710 Oh, po. 285 00:14:37,794 --> 00:14:38,920 Fantastike. 286 00:14:39,545 --> 00:14:40,671 Është yndyra. 287 00:14:41,380 --> 00:14:42,799 Tani le ta bëjmë këtë. 288 00:14:42,924 --> 00:14:44,759 I ndajmë nga njëri-tjetri. 289 00:14:45,051 --> 00:14:47,804 -Pjesa që nuk është gatuar. -Kjo është ajo. 290 00:14:48,346 --> 00:14:52,767 Zjarri është shumë i nxehtë. Qymyri po piqet. 291 00:14:55,895 --> 00:14:57,897 -Kripë? -Duhet të vendosni shumë, 292 00:14:57,980 --> 00:15:00,691 sepse mishi i deles duhet të kripohet mirë. 293 00:15:01,776 --> 00:15:03,402 Unë do t'ju tregoj se si është bërë. 294 00:15:04,237 --> 00:15:05,279 Zoti im. 295 00:15:08,241 --> 00:15:09,534 Vetëm pak. 296 00:15:10,827 --> 00:15:13,329 Mund të mos keni erë të mrekullueshme kur të largohesh nga këtu 297 00:15:13,412 --> 00:15:16,624 por me siguri do largohesh i lumtur. 298 00:15:19,961 --> 00:15:22,046 A duhet t'i heqim, shef? 299 00:15:22,130 --> 00:15:23,422 Unë mendoj kështu. 300 00:15:30,429 --> 00:15:32,181 Epo, le të hamë. 301 00:15:32,265 --> 00:15:33,850 Po e filloj me arrosticinët. 302 00:15:35,852 --> 00:15:37,019 - Gëzuar. - Gëzuar. 303 00:15:37,145 --> 00:15:38,146 - Gëzuar. - Gëzuar. 304 00:15:39,147 --> 00:15:41,274 Kjo është kaq e mirë. Gjithçka. 305 00:15:41,399 --> 00:15:42,733 Super. 306 00:15:45,278 --> 00:15:46,863 Arrosticini deleje, 307 00:15:46,988 --> 00:15:47,947 Si? 308 00:15:48,030 --> 00:15:50,449 që keni gatuar dhe janë të shijshme. 309 00:15:50,825 --> 00:15:52,076 Perfekte. 310 00:15:52,160 --> 00:15:54,579 -Kanë nevojë për pak kripë. - Pak kripë shtesë. 311 00:15:54,704 --> 00:15:55,788 Një majë më shumë. 312 00:15:55,872 --> 00:15:57,206 - E shijshme - E shijshme. 313 00:15:57,290 --> 00:15:58,583 E shijshme. 314 00:15:59,625 --> 00:16:01,878 Pra, familja juaj... ishin barinj, 315 00:16:02,003 --> 00:16:03,087 dhe ti je edhe bari? 316 00:16:03,171 --> 00:16:05,298 - Unë jam. - Pra, ju jeni ende një bari? 317 00:16:05,756 --> 00:16:10,636 Gjyshi im, ai vendosi të ndërtojë një kasolle të vogël këtu. 318 00:16:10,761 --> 00:16:13,890 Filloi me pak skarë. 319 00:16:13,973 --> 00:16:15,224 Ai sapo filloi kështu. 320 00:16:15,308 --> 00:16:17,101 Ai ishte i hapur për ata tre muaj, 321 00:16:17,185 --> 00:16:18,561 Qershor, Korrik dhe Gusht. 322 00:16:18,644 --> 00:16:23,065 Pastaj në shtator ai do të kthehej poshtë në Pulia me transumanza. 323 00:16:31,282 --> 00:16:35,077 Nga fundi i viteve 70, ata filmuan një western. 324 00:16:35,203 --> 00:16:36,996 - Këtu? -Po. 325 00:16:37,079 --> 00:16:38,998 Dhe ata ndërtuan një sallon. 326 00:16:39,081 --> 00:16:42,418 Kur përfunduan xhirimet e të gjitha skenave, 327 00:16:42,501 --> 00:16:45,338 ata duhej të çmontoheshin këtë ndërtesë dhe hiqeni atë. 328 00:16:45,880 --> 00:16:50,259 Kështu që babai im goditi një marrëveshje me drejtorin 329 00:16:50,343 --> 00:16:53,346 dhe i detyroi ata të largoheshin nga kjo kasolle këtu. 330 00:16:53,471 --> 00:16:56,807 Është mirë që ka një sallon në mes të Abruzzo-s. 331 00:16:56,933 --> 00:16:58,559 Po, është vërtet si në Amerikë. 332 00:16:58,643 --> 00:17:00,394 - Është e çuditshme. - Është e çuditshme, po, po. 333 00:17:01,938 --> 00:17:05,816 Sa nga këto ha një person? 334 00:17:05,900 --> 00:17:09,320 Një person mesatar ha 335 00:17:09,403 --> 00:17:11,322 10 deri në 15. 336 00:17:11,405 --> 00:17:13,032 Vërtet? 337 00:17:13,115 --> 00:17:15,618 Më pas vijnë kampionët... 338 00:17:15,701 --> 00:17:17,453 -30 ose 40. -30 ose 40. 339 00:17:17,536 --> 00:17:18,537 Jo! 340 00:17:18,663 --> 00:17:19,830 Unë ha 30 ose 40. 341 00:17:19,956 --> 00:17:21,791 - Jo! - Si. 342 00:17:23,251 --> 00:17:25,586 -Faleminderit. -Gëzuar. 343 00:17:25,670 --> 00:17:26,754 Cin cin. 344 00:17:26,837 --> 00:17:28,256 Ushqim i tillë fshatar, 345 00:17:28,381 --> 00:17:30,424 të falsifikuara nga rrënjët baritore të Abruzzo-s, 346 00:17:30,550 --> 00:17:35,054 duket karburant i përshtatshëm në këtë hapësirë të madhe, peizazh i pandryshuar. 347 00:17:37,431 --> 00:17:41,561 Megjithatë ky rajon jo gjithmonë i jepet vetes për të ruajtur traditat. 348 00:17:51,279 --> 00:17:53,739 Ndodhet në fund të shpateve dramatike 349 00:17:53,823 --> 00:17:57,368 në një luginë të harlisur, Villa San Sebastiano 350 00:17:57,451 --> 00:18:00,663 gjendet në pjesën më perëndimore buza e Abruzzo-s, 351 00:18:00,746 --> 00:18:03,457 dhe njihet për një fatkeqësi natyrore tragjike. 352 00:18:06,085 --> 00:18:10,673 Më 5 shtator 1955, një rrëshqitje dheu fshiu fshatin. 353 00:18:11,382 --> 00:18:14,010 Katër u vranë, dhjetra të tjerë u plagosën. 354 00:18:15,386 --> 00:18:17,096 Fshatarët kishin dy mundësi. 355 00:18:17,179 --> 00:18:20,182 Ata duhej të vendosnin qoftë për t'u larguar apo për të rindërtuar. 356 00:18:20,266 --> 00:18:22,143 Ata zgjodhën këtë të fundit. 357 00:18:24,604 --> 00:18:26,772 Duke filluar me kishën. 358 00:18:26,856 --> 00:18:29,400 Pastaj, gjëja tjetër më e rëndësishme. 359 00:18:35,156 --> 00:18:38,909 Furra e bukës komunale që i kishte ushqyer për shekuj. 360 00:18:41,287 --> 00:18:44,290 Kuzhinieri Lucia Tellone kujdeset për të sot. 361 00:18:44,749 --> 00:18:46,459 - Të fillojmë? -Po. 362 00:18:47,084 --> 00:18:49,337 Në rregull, le t'i vendosim të gjitha miellin në tas. 363 00:18:52,048 --> 00:18:55,009 Vazhdoni, vendosni pak në mes dhe thjesht derdhni ujin. 364 00:18:55,092 --> 00:18:57,803 Nuk ka rëndësi nëse nuk është perfekt. 365 00:18:58,220 --> 00:19:00,640 Kjo ishte qendra qendrore për shoqërim, 366 00:19:00,723 --> 00:19:03,142 -Gjithçka rrotullohej rreth bukës. -Ky vend? 367 00:19:03,601 --> 00:19:06,812 Sepse çdo familje dikur ejani këtu dhe piqni 10 bukë. 368 00:19:07,772 --> 00:19:10,232 Ky vend ndihmoi për të rindërtuar komunitetin 369 00:19:10,358 --> 00:19:14,070 pas rrëshqitjes së dheut, por gradualisht, kultura e komoditetit 370 00:19:14,153 --> 00:19:17,782 do të thoshte se ato tradicionale metodat dështuan. 371 00:19:18,324 --> 00:19:21,118 Përfundimisht, furra e bukës u mbyll, 372 00:19:21,202 --> 00:19:23,454 duke marrë zemrën sociale fshatit me të, 373 00:19:23,537 --> 00:19:25,665 derisa erdhi Lucia. 374 00:19:27,500 --> 00:19:29,835 Por kishte rreth 35 vjet që ishte mbyllur. 375 00:19:29,919 --> 00:19:31,170 Pra, askush nuk po piqte më bukë. 376 00:19:31,253 --> 00:19:32,380 Sa vite? 377 00:19:32,463 --> 00:19:33,964 -35. -Vërtet? 378 00:19:34,382 --> 00:19:37,051 -Kur filloi e gjithë kjo? - Katër vjet më parë. 379 00:19:37,259 --> 00:19:39,345 Kur e ndeza sërish për herë të parë, 380 00:19:40,054 --> 00:19:42,264 askush nuk po vinte për të bërë bukë, për ta pjekur. 381 00:19:42,932 --> 00:19:46,560 Pra, do të pyesja njerëzit përreth, "Pse nuk vjen të piqësh bukën?" 382 00:19:46,977 --> 00:19:48,688 Dhe të gjithë njerëzit do të më përgjigjeshin, 383 00:19:48,813 --> 00:19:50,898 “Sepse ne nuk dimë të bëjmë bukë”. 384 00:19:50,981 --> 00:19:54,276 Pra, ky ishte problemi i vërtetë, duke mos ditur si ta bëjë atë. 385 00:19:54,360 --> 00:19:55,444 Në Itali? 386 00:19:56,237 --> 00:19:58,280 Sepse sot të gjithë janë të rehatshëm. 387 00:19:58,406 --> 00:20:00,991 Ka dyqane, po. 388 00:20:01,075 --> 00:20:03,202 Por nga dyqani të nesërmen nuk eshte dhe aq mire. 389 00:20:03,285 --> 00:20:05,287 Ky, mund të zgjasë edhe 10 ditë. 390 00:20:05,371 --> 00:20:07,998 Por nuk do të ndodhë sepse e hani më shpejt. Sepse është e shijshme. 391 00:20:08,082 --> 00:20:09,208 Të të ndihmoj? 392 00:20:09,291 --> 00:20:10,292 Në rregull. 393 00:20:13,421 --> 00:20:14,672 Zhyt ato brenda. 394 00:20:14,755 --> 00:20:16,215 Filloni nga fundi. 395 00:20:17,007 --> 00:20:19,427 Gërmoni poshtë, poshtë, poshtë. bravo. 396 00:20:19,510 --> 00:20:21,804 Lucia vendosi të mësonte fshatin 397 00:20:21,887 --> 00:20:26,684 të piqet përsëri dhe rezulton që fëmijët janë nxënësit e saj më të mirë. 398 00:20:27,184 --> 00:20:29,895 Duke parë diçka që rritet në duart tuaja, 399 00:20:30,020 --> 00:20:31,480 është e mahnitshme. 400 00:20:31,564 --> 00:20:34,608 Sidomos për fëmijët, duke parë diçka bashkohet 401 00:20:34,734 --> 00:20:37,987 që kanë bërë vetë, është një kënaqësi e pamasë. 402 00:20:38,821 --> 00:20:42,825 Për të pasur fëmijë këtu 403 00:20:42,908 --> 00:20:44,910 ju jep një ndjenjë të komunitetit. 404 00:20:44,994 --> 00:20:46,829 Kështu që ndihem i pasuruar në shpirt, 405 00:20:46,912 --> 00:20:48,247 jo në para, por në shpirt. 406 00:20:48,330 --> 00:20:49,331 Si. 407 00:20:49,999 --> 00:20:52,168 -Të gjithë të tjerët, a kemi mbaruar? -Po. po. 408 00:20:52,626 --> 00:20:54,044 Unë jam pothuajse atje. 409 00:21:05,055 --> 00:21:06,348 Ky miell 410 00:21:06,432 --> 00:21:08,142 nga eshte? A është nga këtu? 411 00:21:08,225 --> 00:21:10,561 Ky nuk është zero kilometër, është zero centimetër, 412 00:21:10,644 --> 00:21:12,480 sepse e kam një dajë që e prodhon. 413 00:21:12,563 --> 00:21:13,731 Është gruri solina. 414 00:21:13,814 --> 00:21:14,857 Është pikërisht këtu. 415 00:21:14,940 --> 00:21:15,941 Quhet edhe "gruri i malit". 416 00:21:16,025 --> 00:21:17,526 Nga malet? 417 00:21:18,360 --> 00:21:21,280 “Mali” sepse mundet madje rritet në 1400 metra. 418 00:21:21,363 --> 00:21:22,490 Është shumë i fortë. 419 00:21:22,573 --> 00:21:26,660 Mendoj se është një simbol i Abruzzo-s sepse njerëzit e Abruzzo-s janë të guximshëm 420 00:21:26,744 --> 00:21:28,204 po ashtu është edhe gruri. 421 00:21:31,165 --> 00:21:32,750 Ata nuk pjekin vetëm bukë. 422 00:21:32,833 --> 00:21:37,129 Kjo kokërr e lashtë lokale bëhet edhe në pica me tava. 423 00:21:39,131 --> 00:21:41,300 Ju duhet të lyeni duart me vaj, ose përndryshe të gjitha do t'u ngjiten atyre. 424 00:21:41,383 --> 00:21:42,802 Çfarë do të thotë? 425 00:21:42,885 --> 00:21:44,094 Çfarë do të thotë? 426 00:21:44,178 --> 00:21:46,680 Shiko, këtu, unë e bëj këtë dhe nuk ngjitet. Shihni? 427 00:21:49,433 --> 00:21:50,601 Dhe tani duhet të shkoni të lani duart. 428 00:21:50,684 --> 00:21:52,812 - Shpejt. - Kjo është e jotja. 429 00:21:57,107 --> 00:21:58,567 Çfarë ka atje? 430 00:21:58,651 --> 00:22:01,487 Pra, këtu është 50% ujë 431 00:22:01,570 --> 00:22:03,656 dhe 50% vaj ulliri ekstra të virgjër. 432 00:22:03,739 --> 00:22:07,576 Kur piqni pica në një furrë si kjo, 433 00:22:07,660 --> 00:22:12,873 nxehtësia do të tërheqë lagështinë nga brumi dhe do të dalë shumë krokante. 434 00:22:12,957 --> 00:22:14,667 Shumë krokante, apo jo? 435 00:22:14,750 --> 00:22:17,795 Por në këtë mënyrë, uji merr absorbohet nga nxehtësia, 436 00:22:17,878 --> 00:22:19,296 por brumi mbetet i butë. 437 00:22:24,969 --> 00:22:27,263 Dritat e Lucias furra e bukës një herë në javë, 438 00:22:27,346 --> 00:22:29,431 një të shtunë dhe komuniteti 439 00:22:29,515 --> 00:22:31,725 mblidhet për të gatuar dhe ndarë drekën. 440 00:22:33,269 --> 00:22:34,603 Të gjithë sjellin diçka. 441 00:22:38,065 --> 00:22:39,733 -Një komunitet. -Një komunitet. 442 00:22:40,317 --> 00:22:41,652 Një familje e madhe. 443 00:22:42,653 --> 00:22:43,779 Në rregull. 444 00:22:43,863 --> 00:22:44,864 Ua. 445 00:22:46,490 --> 00:22:47,825 Qepë. 446 00:22:48,826 --> 00:22:50,077 - Mm! - Mirë. 447 00:22:50,160 --> 00:22:51,328 Jeni të gjithë të uritur? 448 00:22:51,787 --> 00:22:54,248 Kjo është koha më e pritur. Koha e picës. 449 00:22:54,331 --> 00:22:55,875 - Po! - Mm-hmm, si. 450 00:22:55,958 --> 00:22:58,127 Një nga momentet më të pritura. 451 00:22:59,545 --> 00:23:01,505 Duke përfshirë fëmijët, 452 00:23:01,589 --> 00:23:04,216 Jam i sigurt se po u lë diçka atyre. 453 00:23:10,389 --> 00:23:12,641 Unë jam i sigurt se ata do të dinë se si për të bërë bukë në të ardhmen. 454 00:23:12,725 --> 00:23:14,935 Më shohin duke ndezur zjarrin, duke e bërë atë... 455 00:23:15,019 --> 00:23:16,896 kështu që edhe ata do të jenë në gjendje ta bëjnë atë. 456 00:23:17,354 --> 00:23:18,939 Unë mendoj. shpresoj. 457 00:23:21,984 --> 00:23:25,571 Furrën e bukës ndihet po aq e rëndësishme tani si kurrë më parë, 458 00:23:25,654 --> 00:23:29,992 sigurimi i ngrohtësisë, ushqimit, dhe komuniteti për vendasit. 459 00:23:33,913 --> 00:23:37,583 Por ushqimi që ka vërtet vendosni Abruzzo-n në hartën e botës 460 00:23:37,666 --> 00:23:40,377 nuk është një element kryesor, është një kënaqësi. 461 00:23:53,891 --> 00:23:56,060 Megjithëse të izoluara, sheqer dhe erëza 462 00:23:56,143 --> 00:23:58,395 u sollën në Abruzzo nga rrugët tregtare 463 00:23:58,479 --> 00:24:00,481 që lidhte Italinë me Azinë. 464 00:24:01,774 --> 00:24:06,570 Vite më parë, qyteti i Sulmonës ishte një ndalesë e rëndësishme në shtegun e erëzave, 465 00:24:06,654 --> 00:24:11,283 që gjendet në mënyrë strategjike midis portit të Peskarës dhe Romës. 466 00:24:14,745 --> 00:24:16,956 Njerëzit e këtij qyteti të largët provincial 467 00:24:17,039 --> 00:24:21,460 takova këtë fluks luksoz prodhoni me dhunti të vërtetë... 468 00:24:23,045 --> 00:24:26,173 duke krijuar ato që ndoshta janë Bambolet e para në Evropë... 469 00:24:27,174 --> 00:24:28,467 bajame të veshura me sheqer. 470 00:24:29,385 --> 00:24:31,053 Njihet si konfeti. 471 00:24:33,639 --> 00:24:35,683 Themeluar në 1783, 472 00:24:35,766 --> 00:24:38,435 Confetti Pelino është një institucion. 473 00:24:44,358 --> 00:24:48,070 Sot, brezi i shtatë manjati i ëmbëlsirave Mario Pelino 474 00:24:48,153 --> 00:24:50,364 po më bën një vizitë në fabrikë. 475 00:24:51,031 --> 00:24:52,282 E pabesueshme. 476 00:24:53,158 --> 00:24:54,910 - Kjo nuk ka ndryshuar. -Nuk ka ndryshuar? 477 00:24:54,994 --> 00:24:56,245 Nuk ka ndryshuar. 478 00:24:56,328 --> 00:24:58,122 -Asgjë nuk ndryshon. Asgjë. -Si. Asgjë -- 479 00:24:58,205 --> 00:25:00,374 Asgjë nuk ndryshon. 480 00:25:13,262 --> 00:25:17,516 Bajamet dikur rriteshin me bollëk në kodrat që rrethojnë qytetin. 481 00:25:17,599 --> 00:25:21,437 Janë bërë konfeti origjinale nga këto bajame. 482 00:25:21,520 --> 00:25:24,314 Ishin të thekur dhe më pas mbulohen me një guaskë sheqeri. 483 00:25:25,482 --> 00:25:27,192 Ato po bëhen sot në fabrikë 484 00:25:27,276 --> 00:25:30,654 në një proces pak të ndryshuar që nga shekulli i 18-të. 485 00:25:31,697 --> 00:25:34,450 -Jemi brenda në sallë. -Mm-hmm? 486 00:25:34,533 --> 00:25:36,452 Ky është fillimi i procesit. 487 00:25:36,535 --> 00:25:38,454 - Mirë. -Ku bëjnë peeling 488 00:25:38,537 --> 00:25:39,788 - e bajameve... -Uh-hh? 489 00:25:39,872 --> 00:25:43,876 ...pjekja e bajameve, dhe përzgjedhja e bajameve. 490 00:25:45,210 --> 00:25:46,837 Pra, ata i kalojnë ato me dorë? 491 00:25:46,920 --> 00:25:48,672 Ata bëjnë gjithçka me dorë, po. 492 00:25:52,593 --> 00:25:54,845 Nuk është vërtet e industrializuar. 493 00:25:59,224 --> 00:26:00,893 - Mund të shijojmë? - Po, po. 494 00:26:05,564 --> 00:26:06,815 -Është-- është vapë. -Më thuaj. 495 00:26:06,899 --> 00:26:08,067 - Është vapë. - Është vapë. 496 00:26:08,150 --> 00:26:09,485 Oh, e shoh, po avullohet. 497 00:26:11,153 --> 00:26:12,905 -Mm. Oh, po. -Questi sono buoni. 498 00:26:12,988 --> 00:26:15,032 -Shumë bukur. -Shumë mirë, janë shumë të mirë. 499 00:26:17,785 --> 00:26:20,913 Ky është rreshti i makinerive të bakrit 500 00:26:20,996 --> 00:26:23,165 instaluar nga stërgjyshi im. 501 00:26:24,625 --> 00:26:26,168 Ata janë shumë të vjetër. 502 00:26:27,878 --> 00:26:31,924 Ky është fillimi i historisë të fabrikës Alfonso Pelino. 503 00:26:38,472 --> 00:26:40,974 Transifikimi i sheqerit është termi teknik 504 00:26:41,058 --> 00:26:44,061 për atë që ndodh në këto makina të vjetra të bukura. 505 00:26:44,144 --> 00:26:47,523 Kjo është një zgjidhje e trashë sheqeri. 506 00:26:47,606 --> 00:26:51,652 75% saharozë dhe 25% ujë. 507 00:26:51,735 --> 00:26:54,279 Ajo vendos rreth pesë lugë 508 00:26:54,363 --> 00:26:56,740 - e zgjidhjes. -E drejte. 509 00:26:56,824 --> 00:26:58,951 Dhe ato brenda janë bajamet. 510 00:26:59,034 --> 00:27:01,995 tretësira e sheqerit shtrohet në mënyrë të përsëritur 511 00:27:02,079 --> 00:27:06,083 mbi bajamet që bien mbi gjatë disa ditësh, 512 00:27:06,166 --> 00:27:09,837 duke ndërtuar ngadalë guaskën një shtresë e hollë në të njëjtën kohë. 513 00:27:09,920 --> 00:27:12,422 Është në këtë pikë një grup i madh me shije të ndryshme 514 00:27:12,506 --> 00:27:15,551 mund të shtohet, duke përfshirë erëzat ekzotike 515 00:27:15,634 --> 00:27:18,178 që po kalonin nga këtu një herë e një kohë. 516 00:27:23,433 --> 00:27:25,936 - Shafran? - Pa shafran. 517 00:27:26,019 --> 00:27:27,563 Ky është limoni, mendoj unë, limoni. 518 00:27:27,646 --> 00:27:28,647 Limon? 519 00:27:30,440 --> 00:27:33,569 Çfarë do t'ju tregoj tani është tigani i bakrit 520 00:27:33,652 --> 00:27:36,446 që prodhon karamele me kanellë. 521 00:27:36,530 --> 00:27:38,448 Është një produkt shumë i vjetër, 522 00:27:38,532 --> 00:27:41,118 sepse siç e dini, kanellën 523 00:27:41,201 --> 00:27:43,704 - ishte një erëz e rëndësishme. -Po. 524 00:27:43,787 --> 00:27:45,330 -Importuar nga Lindja e Mesme. -E drejte, po. 525 00:27:45,414 --> 00:27:46,540 Në rregull? 526 00:27:48,125 --> 00:27:51,169 -E shijoni kanellën? -Oh, është delikate. 527 00:27:54,089 --> 00:27:55,299 Më pëlqen kjo. 528 00:27:58,135 --> 00:28:00,846 Këto karamele të vogla janë një pjesë e pashmangshme 529 00:28:00,929 --> 00:28:02,723 të jesh italian. 530 00:28:02,806 --> 00:28:06,643 Në punëtori, ato janë krijuar në buqeta dhe xhingla, 531 00:28:06,727 --> 00:28:10,105 që shfaqen pothuajse në çdo festë në të gjithë vendin. 532 00:28:11,481 --> 00:28:12,941 Pra, tani do t'ju prezantoj me Marinën. 533 00:28:13,025 --> 00:28:14,067 -Mm-hmm. -Sepse ajo është personi 534 00:28:14,151 --> 00:28:15,319 - në krye. -Oh, Stanli! 535 00:28:15,903 --> 00:28:17,321 Mirmengjesi. 536 00:28:17,404 --> 00:28:20,532 -Mirëmëngjes, mirë që u njohëm. -Gëzohem që u njohëm. 537 00:28:20,616 --> 00:28:22,242 Sa bëni ju në ditë? 538 00:28:22,326 --> 00:28:26,413 Shumë, varet nga lloji e lule që ju duhet të bëni. 539 00:28:27,873 --> 00:28:29,791 200, varet. 540 00:28:29,875 --> 00:28:31,293 -200? -Po. 541 00:28:31,919 --> 00:28:33,670 Janë kaq të bukura. Dhe pastaj, njerëzit... 542 00:28:33,754 --> 00:28:35,255 njerëzit i bëjnë dhurata? 543 00:28:35,339 --> 00:28:36,798 - E bëjnë dhuratë. - Po. 544 00:28:36,882 --> 00:28:38,759 -E marrin si kujtim. -Po. 545 00:28:38,842 --> 00:28:41,678 Sepse janë bërë vetëm në Sulmonë, në asnjë vend tjetër. 546 00:28:41,762 --> 00:28:43,555 -Askush tjetër nuk i bën ato. - Askush tjetër nuk ia del. 547 00:28:43,639 --> 00:28:45,223 Ato përdoren për dasma, sepse e di... 548 00:28:45,307 --> 00:28:46,767 - këto përdoren gjithmonë... -Përdoren për dasma. 549 00:28:46,850 --> 00:28:47,935 -...për dasma italiane. -Po, përdoren për. 550 00:28:48,185 --> 00:28:49,811 -Edhe në Amerikë, kur je... -Në Amerikë. 551 00:28:49,895 --> 00:28:52,397 Në Amerikë, gjithmonë ju - kur ti shkon ne nje dasme italiane... 552 00:28:52,481 --> 00:28:54,024 -Po. -...gjithmonë merr pak. 553 00:28:54,107 --> 00:28:55,400 Bomboniera, një favor, një favor. 554 00:28:55,484 --> 00:28:56,902 Po, një nder, po. 555 00:28:56,985 --> 00:28:59,363 Konfeti atje do të thotë diçka krejtësisht ndryshe. 556 00:28:59,446 --> 00:29:00,948 - Konfeti... -Kjo është ajo që ata hedhin. 557 00:29:01,031 --> 00:29:02,240 - Është ajo që hedh. -Por e di pse? 558 00:29:02,324 --> 00:29:04,618 -Pse? -Sepse erdhën këtu, 559 00:29:04,701 --> 00:29:07,204 ata panë konfetin me ngjyra të ndryshme, 560 00:29:07,287 --> 00:29:11,208 e hedhur nga kisha në - në ceremoni. 561 00:29:11,291 --> 00:29:12,793 -Oh, vërtet? -Në dasma përdornin 562 00:29:12,876 --> 00:29:14,169 -për të hedhur konfetin. - Do të thotë, karamele? 563 00:29:14,252 --> 00:29:15,712 -Po jashtë. -Oh, kjo është arsyeja pse 564 00:29:15,796 --> 00:29:17,005 - quhet konfeti? -Po. 565 00:29:17,089 --> 00:29:18,340 Prandaj quhet konfeti. 566 00:29:18,423 --> 00:29:20,050 Unë gjithmonë pyesja veten pse ishte fjalë italiane. 567 00:29:20,133 --> 00:29:21,718 Kjo është arsyeja. Arsyeja. 568 00:29:21,802 --> 00:29:23,971 E shihni sa shpejt është ajo? 569 00:29:24,054 --> 00:29:25,681 -Si? -Ti je si një magjistar. 570 00:29:30,936 --> 00:29:32,980 -Mund t'i blej këto? -Mirëmëngjes, sigurisht. 571 00:29:33,063 --> 00:29:34,648 Këto, 572 00:29:34,731 --> 00:29:36,191 dhe gjithashtu edhe këto. 573 00:29:37,609 --> 00:29:39,403 Të jesh baba për fëmijët e vegjël, 574 00:29:39,486 --> 00:29:42,280 kthimi në shtëpi duarbosh nga një vizitë në një fabrikë ëmbëlsirash 575 00:29:42,364 --> 00:29:43,865 nuk është një opsion. 576 00:29:43,949 --> 00:29:47,494 Fatmirësisht, stoqet e dyqanit janë në rritje nga 50 shije të ndryshme, 577 00:29:47,577 --> 00:29:49,663 nga kapuçino në shampanjë, 578 00:29:49,746 --> 00:29:53,834 në një grup formash befasuese, madhësive dhe ngjyrave. 579 00:29:53,917 --> 00:29:56,753 -A mund të provoj një nga këto? -Sigurisht, vazhdo. 580 00:29:59,297 --> 00:30:01,842 Trajtime të vogla delikate si konfeti 581 00:30:01,925 --> 00:30:06,471 janë produkti i fundit që prisni të dilni nga ky rajon i egër. 582 00:30:06,555 --> 00:30:08,640 Në përgjithësi, Abruzzo ka një reputacion 583 00:30:08,724 --> 00:30:10,475 për të qenë të vështirë për të jetuar, 584 00:30:10,559 --> 00:30:12,686 për shkak të peizazhit të tij shumë të thyer. 585 00:30:13,687 --> 00:30:17,107 Bregu i tij i thepisur i Adriatikut duke mos qenë përjashtim. 586 00:30:23,613 --> 00:30:26,575 Drejtohuni në lindje të Sulmonës, shkoni sa më larg që mundeni, 587 00:30:26,658 --> 00:30:29,870 dhe ke arritur një shtrirje prej 24 miljesh të vijës bregdetare të pabesë 588 00:30:29,953 --> 00:30:32,497 të pikëzuara nga shkëmbinj të dhëmbëzuar. 589 00:30:32,581 --> 00:30:35,208 Ky njihet si Bregu i Trabocchi 590 00:30:35,292 --> 00:30:38,587 për shkak të këtyre të dallueshmeve platforma peshkimi prej druri, 591 00:30:38,670 --> 00:30:40,630 që përdorin një sistem kompleks çikrikash 592 00:30:40,714 --> 00:30:43,550 për të ngritur lart e poshtë rrjetat e peshkimit. 593 00:30:47,679 --> 00:30:49,806 - Do të ndalem pas kësaj kthese. -Po. 594 00:30:51,349 --> 00:30:53,018 Po tjetri? 595 00:30:53,101 --> 00:30:54,394 Jo, vetëm ky. 596 00:30:55,896 --> 00:30:58,440 Kuzhinieri Gianluca Di Bucchianico 597 00:30:58,523 --> 00:31:01,276 drejton një restorant në një nga këto trabocchi 598 00:31:01,359 --> 00:31:04,988 dhe ai ka pranuar të më tregojë litarët, fjalë për fjalë. 599 00:31:06,323 --> 00:31:08,366 Ky është një lloj peshkimi shumë i vjetër. 600 00:31:08,450 --> 00:31:12,537 Është bërë nga fermerët dhe shumë kishin trabocchi. 601 00:31:13,455 --> 00:31:16,249 Duhet të kalojë poshtë. 602 00:31:16,958 --> 00:31:19,503 Pse jo në një varkë? 603 00:31:19,586 --> 00:31:22,839 Sepse ata nuk dinin të notonin, 604 00:31:22,923 --> 00:31:24,591 paraardhësit tanë që i ndërtuan. 605 00:31:24,674 --> 00:31:28,470 Dhe ata nuk kishin njohuri të detit, të erës. 606 00:31:28,553 --> 00:31:31,098 Dhe duke qenë fermerë. 607 00:31:31,181 --> 00:31:34,392 filluan të ndërtonin trabocchi. 608 00:31:38,396 --> 00:31:41,900 Produkti i dëshpërimit, këto platforma të mahnitshme janë ndërtuar 609 00:31:41,983 --> 00:31:45,779 nga fshatarët që përballen me zinë e bukës, përpjekja e fundit 610 00:31:45,862 --> 00:31:48,448 për të tërhequr çfarë proteine munden nga deti. 611 00:31:51,451 --> 00:31:54,162 Një histori që pasqyrohet në menunë e Gianluca. 612 00:31:57,666 --> 00:32:00,919 Së pari, unë do të shpjegoj frymëzimet tona të kuzhinës. 613 00:32:01,002 --> 00:32:06,133 Pasi trabokot ishin në pronësi të fermerëve 614 00:32:06,216 --> 00:32:11,471 kuzhina jonë është plot me prodhime nga toka. 615 00:32:12,264 --> 00:32:14,808 Kjo është për shkak se ajo erdhi nga fermerët. 616 00:32:14,891 --> 00:32:18,979 Pra, ne po e përgatisim këtë pjatë, një pjatë vërtet frymëzuese, 617 00:32:19,062 --> 00:32:21,231 sepse po sjellim toka se bashku... 618 00:32:21,314 --> 00:32:24,734 dele nga transumanza, që kaloi aty pranë, 619 00:32:24,818 --> 00:32:26,236 - me peshk. -Oh, po. 620 00:32:26,319 --> 00:32:29,948 Pra, ne kemi bërë torcinello qengji. 621 00:32:30,031 --> 00:32:32,576 "Torcinello", çfarë do të thotë kjo? 622 00:32:32,659 --> 00:32:36,163 Të brendshmet e grira hollë, 623 00:32:36,246 --> 00:32:38,331 dhe më pas futet në zorrë. 624 00:32:39,207 --> 00:32:41,501 Në rregull. 625 00:32:44,671 --> 00:32:47,382 Torcinello, ose të brendshmet e deles, 626 00:32:47,465 --> 00:32:50,969 servohet me karkaleca, pak lëng nga kaprolli i tyre, 627 00:32:51,052 --> 00:32:54,097 dhe një reduktim të rajonit verë e kuqe e shquar, 628 00:32:54,181 --> 00:32:56,224 Montepulciano d'Abruzzo. 629 00:33:00,729 --> 00:33:02,230 Uau. 630 00:33:02,314 --> 00:33:03,523 Ju jeni një artist. 631 00:33:03,607 --> 00:33:05,483 -Bonne Appetit. -Eja këtu. 632 00:33:05,567 --> 00:33:07,736 Kush e ka atë ... ma jep atë - shko këtu. 633 00:33:09,446 --> 00:33:12,073 E kuptove? Unë dua ta ha këtë këtu. 634 00:33:19,122 --> 00:33:21,917 Oh, njeri. Oh, njeri! 635 00:33:22,417 --> 00:33:26,129 Kush do të vendoste zorrët e qengjit - E di që tingëllon keq... 636 00:33:27,464 --> 00:33:30,300 shoqëruar me karkaleca dhe dy të ndryshme - 637 00:33:30,383 --> 00:33:33,428 si një emulsifikimi i- oh, me fal. 638 00:33:36,514 --> 00:33:38,642 Male dhe det… det dhe male. 639 00:33:38,725 --> 00:33:41,353 - Si e thua? -Det dhe male. 640 00:33:46,733 --> 00:33:48,818 Antipasta e dytë 641 00:33:48,902 --> 00:33:51,655 është një pankoto, ose supë buke, 642 00:33:51,738 --> 00:33:54,074 frymëzuar nga paraardhësit e Gianluca. 643 00:33:54,324 --> 00:33:57,535 A është kjo buka brenda? 644 00:33:58,078 --> 00:33:59,537 Është marinuar në domate. 645 00:33:59,621 --> 00:34:01,206 Si gazpacho, 646 00:34:01,289 --> 00:34:03,375 -si një sallatë e lëngshme. -E drejte. 647 00:34:03,917 --> 00:34:05,168 A është ky një karkalec? 648 00:34:05,252 --> 00:34:06,962 -Është një karkalec deti. - Një karkalec deti. 649 00:34:07,045 --> 00:34:08,755 -Cfare eshte kjo? -Është një karavidhe me shapka. 650 00:34:10,048 --> 00:34:11,549 Një kallamar. 651 00:34:12,634 --> 00:34:14,761 Kjo është domate portokalli. 652 00:34:15,553 --> 00:34:18,056 - Kjo është kungull i njomë? -Po kungull i njomë. 653 00:34:19,307 --> 00:34:21,101 Ulliri i tharë. 654 00:34:21,643 --> 00:34:23,186 Fletë fiku pluhur. 655 00:34:25,063 --> 00:34:27,065 Bonne Appetit, Stanley. 656 00:34:27,649 --> 00:34:28,858 faleminderit. 657 00:34:41,830 --> 00:34:43,623 Bravo. 658 00:34:43,707 --> 00:34:45,041 Kjo është e mahnitshme. 659 00:34:45,125 --> 00:34:46,418 Kjo është e mahnitshme. 660 00:34:47,252 --> 00:34:50,088 Kjo u frymëzua nga rostiçeri i pasdites 661 00:34:50,171 --> 00:34:51,631 E kam pasur si fëmijë. 662 00:34:51,715 --> 00:34:54,092 Ne do të zgjidhnim domate nga kopshti 663 00:34:54,175 --> 00:34:56,011 pastaj fërkojini ato në bukë, 664 00:34:56,094 --> 00:34:57,887 dhe ne do t'i hanim ato çdo ditë 665 00:34:57,971 --> 00:35:00,807 me vaj, kripë dhe pak sheqer. 666 00:35:01,182 --> 00:35:03,977 Gjyshërit e mi ishin nga Kalabria. 667 00:35:04,060 --> 00:35:06,688 Gjyshja ime bëri diçka me... 668 00:35:06,771 --> 00:35:09,149 -Buka e vjetër, bukë bajate. - Mirë. 669 00:35:09,232 --> 00:35:12,027 Ishte "fiscotto", që do të thotë biskotë. 670 00:35:12,110 --> 00:35:13,278 Do të shkonte në furrë 671 00:35:13,361 --> 00:35:14,738 në temperaturë të ulët, 672 00:35:14,821 --> 00:35:16,615 për dy orë. 673 00:35:16,698 --> 00:35:19,868 -Derisa u bë pak krokante. -Ishte e ëmbël. 674 00:35:19,951 --> 00:35:21,911 -I karamelizuar. -Po. 675 00:35:21,995 --> 00:35:27,917 Kjo do të ishte me supë, me domate, me gjithçka. 676 00:35:28,001 --> 00:35:30,587 Kujtime nga fëmijëria 677 00:35:30,670 --> 00:35:34,549 na bëjnë të ndihemi fëmijë përsëri dhe ëndërro. 678 00:35:34,966 --> 00:35:35,967 Si. 679 00:35:36,051 --> 00:35:37,510 Është ajo që na bën të lumtur. 680 00:35:37,594 --> 00:35:38,637 Si. 681 00:35:39,971 --> 00:35:42,223 Me restorantin e tij jo hapur ende për shërbim, 682 00:35:42,307 --> 00:35:46,811 Gianluca do të bashkohet me mua në tavolinë për pak makarona. 683 00:35:46,895 --> 00:35:49,230 Një spageti e thjeshtë me vaj ulliri, 684 00:35:49,314 --> 00:35:51,816 hudhër dhe piper i ëmbël djegës, 685 00:35:51,900 --> 00:35:55,153 rritur nga shtimi ekstrakti i karavidheve. 686 00:35:58,114 --> 00:36:00,367 Është bukur këtu, apo jo? 687 00:36:02,202 --> 00:36:03,411 Heshtje. 688 00:36:05,288 --> 00:36:07,082 Vetëm deti. 689 00:36:08,458 --> 00:36:09,751 Perfekte. 690 00:36:10,543 --> 00:36:12,212 Unë dua të vdes tani. 691 00:36:12,295 --> 00:36:13,296 Nr. 692 00:36:14,381 --> 00:36:16,091 -Ja ku shko. -Faleminderit shef. 693 00:36:16,174 --> 00:36:17,926 Bonne Appetit. 694 00:36:22,180 --> 00:36:23,348 Oh, uau. 695 00:36:30,814 --> 00:36:32,440 Është një pjatë e thjeshtë. 696 00:36:33,358 --> 00:36:35,860 E thjeshtë, por e ndryshme. 697 00:36:36,820 --> 00:36:41,491 Kështu që kjo jetë për ju, 698 00:36:41,574 --> 00:36:43,952 - ishte kjo një ëndërr? -Po. 699 00:36:44,494 --> 00:36:46,496 Ka qenë gjithmonë ëndrra ime. 700 00:36:46,579 --> 00:36:52,293 Është e vështirë sepse trabocco është i paarritshëm. 701 00:36:52,377 --> 00:36:56,381 Dhe për të sjellë ushqim, peshkun dhe pastroni restorantin, 702 00:36:56,464 --> 00:36:58,383 Unë largohem nga shtëpia në orën 8 të mëngjesit 703 00:36:58,466 --> 00:37:00,635 dhe unë kthehem në shtëpi nga ora 2 e mëngjesit çdo ditë. 704 00:37:00,719 --> 00:37:02,220 Por duhet të jetë e bukur. 705 00:37:02,303 --> 00:37:03,930 Po, është fantastike. 706 00:37:04,597 --> 00:37:07,517 -Jam i lumtur. -Jo, unë jam i lumtur. 707 00:37:11,396 --> 00:37:13,982 Trabocchi janë shpikje të jashtëzakonshme, 708 00:37:14,065 --> 00:37:16,025 pjesë çmenduri, pjesërisht gjenialitet, 709 00:37:16,109 --> 00:37:19,195 jo ndryshe nga shërbimi i karkalecave me mish deleje. 710 00:37:20,155 --> 00:37:23,491 Kjo zgjuarsi përcakton shpirti Abruzzez, 711 00:37:23,575 --> 00:37:27,287 dhe ka prova të tjera për këtë jashtë në xhepin më të egër 712 00:37:27,370 --> 00:37:28,663 të këtij rajoni. 713 00:37:34,669 --> 00:37:37,338 Si shumë të tjera fshatrat nëpër Abruzzo, 714 00:37:37,422 --> 00:37:40,175 katundi i Kastrovalvës është goditur rëndë 715 00:37:40,258 --> 00:37:42,510 nga rënia e popullsisë. 716 00:37:42,594 --> 00:37:44,763 Rrihet i rrethuar nga male, 717 00:37:44,846 --> 00:37:47,348 një udhëtim i gjatë në brendësi nga bregu. 718 00:37:49,184 --> 00:37:53,021 Po shkoj lart mbi fshat me shefin e kuzhinës Davide Nanni. 719 00:38:05,408 --> 00:38:07,702 - E mrekullueshme. -Te pelqen? 720 00:38:07,786 --> 00:38:09,788 Po. 721 00:38:09,871 --> 00:38:11,039 E bukur. 722 00:38:11,122 --> 00:38:13,249 Ju jeni në paqe me botën këtu. 723 00:38:13,333 --> 00:38:14,626 Si. Si. 724 00:38:22,467 --> 00:38:24,010 Le të nxjerrim pajisjet jashtë, Stanley. 725 00:38:24,511 --> 00:38:25,595 Më duhet një dorë. 726 00:38:26,179 --> 00:38:30,183 Davide do të bëjë pjata përcaktuese e fëmijërisë së tij. 727 00:38:30,266 --> 00:38:31,851 -Ku? -Po atje. 728 00:38:32,393 --> 00:38:36,439 Një recetë që të ngjall Abruzzo ndoshta si askush tjetër, 729 00:38:36,523 --> 00:38:40,527 pecora al cotturo, ose merak me mish deleje. 730 00:38:41,277 --> 00:38:43,363 Keni ardhur këtu kur keni qenë i ri? 731 00:38:44,197 --> 00:38:47,784 Unë jam rritur këtu. Këto male i njoh përmendësh. 732 00:38:48,201 --> 00:38:49,786 Erdha në fshat me gjyshin tim 733 00:38:49,869 --> 00:38:50,995 kështu delet mund të kullosin. 734 00:38:54,415 --> 00:38:55,416 Në rregull. 735 00:38:56,668 --> 00:39:00,839 Kjo recetë e ka origjinën nga Abruzzo. 736 00:39:01,297 --> 00:39:03,716 Është një recetë shumë e vjetër. 737 00:39:03,800 --> 00:39:06,928 Mendoj se është edhe më tradicionale se arrosticini. 738 00:39:07,262 --> 00:39:09,639 Kjo recetë e ka origjinën nga koha e transumanzës 739 00:39:09,722 --> 00:39:12,475 sepse kur barinjtë po udhëtonin, 740 00:39:12,559 --> 00:39:14,394 ndoshta kishte ndonjë dele që, 741 00:39:14,477 --> 00:39:16,813 gjatë transumanzës, do të dëmtonte veten, 742 00:39:16,896 --> 00:39:19,107 pra kur kjo ndodhi 743 00:39:19,190 --> 00:39:22,610 duhej ta hiqnin qafe dhe ata e përgatitën këtë pjatë. 744 00:39:23,069 --> 00:39:26,322 Është një mish i mrekullueshëm. atë ngjyrë. 745 00:39:26,406 --> 00:39:28,867 Epo, ne i trajtojmë shumë mirë këto kafshë. 746 00:39:28,950 --> 00:39:31,578 Ashtu siç bëri gjyshi im. 747 00:39:31,828 --> 00:39:33,997 Dhe dashuria ime për natyrën dhe 748 00:39:34,080 --> 00:39:35,915 malet vijnë prej tij. 749 00:39:35,999 --> 00:39:37,292 Ai më mësoi këto gjëra të thjeshta, 750 00:39:37,375 --> 00:39:39,002 një jetë të thjeshtë, duke respektuar të tjerët, 751 00:39:39,085 --> 00:39:41,504 por mbi të gjitha duke respektuar natyrën. 752 00:39:44,424 --> 00:39:48,720 Pavarësisht bukurisë së saj natyrore, popullsia ka qenë prej kohësh në rënie të lirë. 753 00:39:51,848 --> 00:39:55,226 Ekonomia u shkatërrua nga Lufta e Dytë Botërore. 754 00:39:55,310 --> 00:39:57,562 Kjo, e kombinuar me topografia sfiduese 755 00:39:57,645 --> 00:39:59,606 dhe një seri tërmetesh shkatërruese 756 00:39:59,689 --> 00:40:01,733 ka shtyrë shumë të largohen. 757 00:40:02,025 --> 00:40:06,446 Dhe keni punuar në Londër dhe Amerikë? 758 00:40:06,905 --> 00:40:10,909 Po, kam punuar në vende të ndryshme nëpër botë, por nëse jam i sinqertë, Stan, 759 00:40:10,992 --> 00:40:13,036 Unë u ktheva këtu në atë kohë 760 00:40:13,119 --> 00:40:15,455 kur fillova të ndjeja më i vetëm në botë 761 00:40:15,538 --> 00:40:18,082 se në këtë fshat me 15 banorë. 762 00:40:18,166 --> 00:40:19,918 Gjithmonë e kam vlerësuar jetën e thjeshtë. 763 00:40:20,001 --> 00:40:22,420 Të jetosh në një qytet të madh ishte vërtet e vështirë për mua. 764 00:40:23,212 --> 00:40:24,923 Davide emigroi nga këtu 765 00:40:25,006 --> 00:40:26,424 si shumë para tij, 766 00:40:26,507 --> 00:40:28,426 por ai është kthyer përgjithmonë. 767 00:40:29,802 --> 00:40:32,889 Normalisht, të gjithë largohen për ëndrrën amerikane, apo jo? 768 00:40:32,972 --> 00:40:34,265 Sepse Amerika është vendi ku e beni të pasur, 769 00:40:34,349 --> 00:40:35,850 ku qëndrojnë mundësitë. 770 00:40:35,934 --> 00:40:38,353 Pra, në një pikë të caktuar, Unë i thashë: "Të provojmë". 771 00:40:38,436 --> 00:40:40,855 Por e mbaj mend gjithmonë duke thënë: 772 00:40:40,939 --> 00:40:44,901 "Mos harroni, nip, Amerika juaj mund të jetë pikërisht këtu.” 773 00:40:45,276 --> 00:40:49,072 Kështu që më duhej të shkoja në Amerikë për të kuptuar ku ishte shtëpia ime. 774 00:40:49,781 --> 00:40:53,576 U ktheva këtu dhe mësova të jem i lumtur. 775 00:40:53,660 --> 00:40:54,661 e kuptoj. 776 00:40:56,955 --> 00:41:00,667 Pra, pasi të keni skuqur qepën dhe selinonë, 777 00:41:00,750 --> 00:41:02,126 ju kaurdisni mishin e deles 778 00:41:04,212 --> 00:41:06,714 dhe shtoni të gjitha barishtet aromatike. 779 00:41:06,798 --> 00:41:09,717 Oh, shiko atë. Mm. 780 00:41:10,885 --> 00:41:15,139 - Çfarë barishtesh janë? -Ka gji, rozmarinë dhe sherebelë. 781 00:41:16,224 --> 00:41:17,225 Në rregull. 782 00:41:17,308 --> 00:41:20,561 Shtojmë një sasi të mirë të verës së kuqe, ose verë e bardhë, 783 00:41:20,645 --> 00:41:23,231 por barinjtë përdornin verë të kuqe. 784 00:41:23,690 --> 00:41:24,691 Sepse në Abruzzo, 785 00:41:24,774 --> 00:41:28,027 Vera Montepulciano ishte shumë më e zakonshme. 786 00:41:28,111 --> 00:41:30,238 Do të të lë ta provosh tani. 787 00:41:33,408 --> 00:41:34,659 Gëzuar, Stan. 788 00:41:34,742 --> 00:41:35,743 faleminderit. 789 00:41:39,998 --> 00:41:41,040 Uau. 790 00:41:42,709 --> 00:41:44,627 - E bëre këtë? - E bëri babai im. 791 00:41:44,711 --> 00:41:46,129 Është e gjitha e natyrshme. 792 00:41:46,212 --> 00:41:47,964 A ju pëlqen? 793 00:41:48,047 --> 00:41:49,549 Po. Vërtet, po. 794 00:41:56,180 --> 00:41:58,725 Pas zierjes për rreth një orë e gjysmë, 795 00:41:58,808 --> 00:42:00,893 ziga e deles është gati. 796 00:42:03,271 --> 00:42:04,480 E bukur. 797 00:42:07,525 --> 00:42:08,609 Të shkojmë në hije? 798 00:42:08,693 --> 00:42:09,736 Ah, po. Si. 799 00:42:19,495 --> 00:42:21,080 Mm. 800 00:42:21,956 --> 00:42:22,957 Është mirë, apo jo? 801 00:42:23,041 --> 00:42:24,459 Është e mahnitshme. 802 00:42:25,585 --> 00:42:30,298 Kur gatuani jashtë në zjarr, 803 00:42:30,381 --> 00:42:31,674 është gjithmonë më mirë. 804 00:42:31,758 --> 00:42:34,719 Gjithmonë, sipas mendimit tim, është më e mira. 805 00:42:34,802 --> 00:42:36,429 Kjo është e drejtë, Stan. 806 00:42:37,430 --> 00:42:40,892 Kjo recetë për mua do të thotë histori. 807 00:42:40,975 --> 00:42:42,769 Është një kujtim i... 808 00:42:42,852 --> 00:42:44,979 Edhe këtë ditë me ju, 809 00:42:45,063 --> 00:42:47,106 Dua t'ia dedikoj gjyshit tim 810 00:42:47,190 --> 00:42:51,069 i cili ishte një person shumë i rëndësishëm për mua. 811 00:42:51,152 --> 00:42:52,612 e di. 812 00:42:53,154 --> 00:42:55,990 Kur flas për gjyshin tim... 813 00:42:56,074 --> 00:42:57,366 Na vjen keq. 814 00:42:57,450 --> 00:42:59,494 Jo, jo. është në rregull. 815 00:43:01,871 --> 00:43:02,914 faleminderit. 816 00:43:02,997 --> 00:43:05,291 Ka qenë një ditë vërtet e mrekullueshme. 817 00:43:05,374 --> 00:43:06,751 Ka qenë një ditë e mrekullueshme edhe për mua. 818 00:43:06,834 --> 00:43:07,835 faleminderit. 819 00:43:07,919 --> 00:43:10,505 Tani e dua Abruzzo-n 820 00:43:10,588 --> 00:43:13,216 sepse ti je ketu. 821 00:43:13,299 --> 00:43:19,305 Ejani të na vizitoni përsëri kur të doni. 822 00:43:20,348 --> 00:43:22,391 Abruzzo ka shumë receta. 823 00:43:22,475 --> 00:43:23,684 -Si. Gëzuar. -Gëzuar. 824 00:43:23,768 --> 00:43:25,978 -Për gjyshin tuaj. -Faleminderit. 825 00:43:33,486 --> 00:43:36,280 Në të gjithë Italinë Kam takuar kaq shumë njerëz 826 00:43:36,364 --> 00:43:38,574 që emigrojnë vetëm për t'u kthyer. 827 00:43:39,617 --> 00:43:42,036 Ashtu si Davide, ata janë tërhequr prapa 828 00:43:42,120 --> 00:43:45,623 nga kultura e pashembullt ushqimore e Italisë, 829 00:43:45,706 --> 00:43:48,209 dhe u detyrua të shkruante kapitullin e ardhshëm. 830 00:43:49,627 --> 00:43:53,089 Mund ta kuptoj apelimin që Abruzzo ka. 831 00:43:53,172 --> 00:43:55,174 I izoluar nga ndikimet e jashtme 832 00:43:55,258 --> 00:43:58,136 nga gjeografia e saj e pakompromis, 833 00:43:58,219 --> 00:44:02,014 dhe një kuzhinë që është e fortë dhe e pastër.