1 00:00:06,048 --> 00:00:09,051 - Këtu është një tokë 2 00:00:10,928 --> 00:00:13,096 supë dhe petë 3 00:00:13,680 --> 00:00:16,266 të birrës dhe verës. 4 00:00:17,059 --> 00:00:18,018 Ku jam unë? 5 00:00:20,979 --> 00:00:22,731 Natyrisht, në Itali. 6 00:00:23,398 --> 00:00:26,568 Trentino-Alto Adige, për të qenë të saktë. 7 00:00:27,152 --> 00:00:30,989 -Aty ku ushqimi është si kompleks si vetë rajoni. 8 00:00:38,580 --> 00:00:41,124 Unë besoj se mënyra më e mirë për të kuptuar se çfarë 9 00:00:41,208 --> 00:00:44,419 bën një vend dhe njerëzit e tij unike është nëpërmjet ushqimit të tyre. 10 00:00:45,337 --> 00:00:46,547 Kjo është e pabesueshme. 11 00:00:47,631 --> 00:00:48,674 Oh, njeri! 12 00:00:49,216 --> 00:00:51,385 ...Dhe kjo është e vërtetë askund më shumë se Italia. 13 00:00:51,927 --> 00:00:53,011 Le të shkojmë dhe të hamë. 14 00:00:53,095 --> 00:00:54,096 - Mirë. 15 00:00:54,179 --> 00:00:55,389 - E bukur. E keni erë atë? Mm, mm, mm, mm. 16 00:00:57,099 --> 00:00:59,643 Ku edhe forma e makaronat dhe salca juaj 17 00:00:59,726 --> 00:01:02,771 ju e servirni me të, flet drejtpërdrejt për identitetin. 18 00:01:03,146 --> 00:01:04,648 -Te pelqen? -E dua. 19 00:01:05,899 --> 00:01:07,442 O Zoti im, eshte shume e mire. 20 00:01:08,527 --> 00:01:11,071 Dhe dallon karakterin dhe historinë e secilit 21 00:01:11,154 --> 00:01:13,073 rajoni ndjeshëm nga tjetri. 22 00:01:14,116 --> 00:01:15,909 E cila nuk është ajo që prisni. 23 00:01:15,993 --> 00:01:19,538 Unë jam Stanley Tucci dhe Unë jam duke eksploruar kompleksin 24 00:01:19,955 --> 00:01:22,791 lidhjet ndërmjet toka, njerëzit, 25 00:01:22,874 --> 00:01:25,919 dhe ushqimin në të cilin ata hanë për të zbuluar thelbin 26 00:01:26,003 --> 00:01:29,339 të çdo rajoni në Vendi që dua, Italia. 27 00:01:38,432 --> 00:01:41,310 Nuk e di pse çdo koha kur jam në një vend si ky 28 00:01:41,393 --> 00:01:43,562 Unë jam shumë i lumtur. 29 00:01:43,979 --> 00:01:48,275 Borë, diell, është thjesht e mrekullueshme. 30 00:01:49,151 --> 00:01:52,279 Diçka shumë relaksuese në lidhje me të dhe ushqimin 31 00:01:52,362 --> 00:01:53,655 shumë mirë gjithashtu. 32 00:01:58,744 --> 00:02:02,622 Trentino-Alto Adige është aktiv skaji verilindor i Italisë. 33 00:02:03,373 --> 00:02:06,543 Këtu, kufiri duke ndarë Italinë nga Austria 34 00:02:06,793 --> 00:02:09,379 është zhvendosur përpara dhe mbrapa mbi Alpe për shekuj, 35 00:02:10,505 --> 00:02:13,133 duke krijuar shumëgjuhësh komunitetet ku vendasit 36 00:02:13,216 --> 00:02:16,678 kanë po aq gjasa për të përshëndetur ju me një "Wilkommen" gjerman 37 00:02:17,179 --> 00:02:19,306 si një 'Benvenuto' italiane. 38 00:02:20,098 --> 00:02:22,768 Por si e ka këtë dualiteti i dha formë njerëzve 39 00:02:22,851 --> 00:02:24,353 dhe kuzhina e tyre? 40 00:02:28,273 --> 00:02:30,817 Unë jam duke filluar në Alpe di Siusi, 41 00:02:31,401 --> 00:02:34,404 56 kilometra katrorë livadh malësor djep 42 00:02:34,488 --> 00:02:36,448 pranë maleve të Dolomitit, 43 00:02:36,531 --> 00:02:38,575 të cilat formojnë një alpine shesh lojrash për vendasit 44 00:02:38,659 --> 00:02:40,118 dhe vizitorët njësoj. 45 00:02:42,579 --> 00:02:44,247 Unë jam me Christina Demetz. 46 00:02:44,331 --> 00:02:45,248 Mirë le të shkojmë. 47 00:02:45,374 --> 00:02:46,416 - Le të shkojmë! 48 00:02:48,502 --> 00:02:50,837 Lindur dhe i rritur në Alto Adige, 49 00:02:50,921 --> 00:02:53,006 ajo më ka ftuar në një ngjarje shumë e veçantë në 50 00:02:53,090 --> 00:02:54,549 Sezoni i skive të Dolomitit. 51 00:03:06,853 --> 00:03:09,106 -Ah. Shikoni atë pamje! 52 00:03:09,439 --> 00:03:11,191 Në rregull, duhet imagjinoni pak. 53 00:03:11,274 --> 00:03:12,776 -Po, duhet ta imagjinoj... -Po. 54 00:03:12,859 --> 00:03:14,236 -...një pamje, po. 55 00:03:14,319 --> 00:03:16,405 Pra, ju keni veshur një dirndl. 56 00:03:16,488 --> 00:03:18,740 -Po, e kemi Ndërkombëtare... 57 00:03:18,824 --> 00:03:19,825 -Po. 58 00:03:19,908 --> 00:03:24,079 -...Dita e Gruas sot, dhe këtu ne kemi këtë garë bamirësie... 59 00:03:24,162 --> 00:03:25,163 -Po. 60 00:03:25,247 --> 00:03:26,206 -...për femrat. 61 00:03:27,624 --> 00:03:30,293 E festojmë me dirndl tonë sepse kjo është 62 00:03:30,377 --> 00:03:32,295 veshjet tona tradicionale. 63 00:03:32,379 --> 00:03:34,673 -Po. -Do të shihni shumë gra sot. 64 00:03:34,756 --> 00:03:37,008 -Po. Në rregull. -Me ngjyra te ndryshme... 65 00:03:37,092 --> 00:03:38,552 -Po. -...e dirndl. 66 00:03:38,635 --> 00:03:39,678 - Po e pres me padurim. 67 00:03:39,761 --> 00:03:40,846 -Po. - Mirë. 68 00:03:40,929 --> 00:03:41,930 Gati? 69 00:03:42,013 --> 00:03:43,348 -Po. 70 00:03:45,183 --> 00:03:47,519 Ndërkombëtare Dita e Gruas është me zemër 71 00:03:47,602 --> 00:03:50,981 festohet në të gjithë Italinë ku gratë shpesh marrin 72 00:03:51,064 --> 00:03:54,109 dita e pushimit nga puna dhe don lulja tradicionale e mimozës. 73 00:03:55,819 --> 00:03:58,447 Një lulëzim elastik për të simbolizon forcën dhe 74 00:03:58,530 --> 00:04:00,323 shpirti i grave. 75 00:04:03,577 --> 00:04:05,745 Këtu në Alto Adige, 76 00:04:05,829 --> 00:04:08,665 ose Tiroli i Jugut si vendasit preferojnë, 77 00:04:08,832 --> 00:04:11,626 ata kanë qartë të tyren marrja e vetë traditës. 78 00:04:12,461 --> 00:04:14,171 Oh, ky është Schuhplattler. 79 00:04:20,260 --> 00:04:22,345 -Uh oh. - Oh, oh, oh! 80 00:04:23,597 --> 00:04:26,808 -Oh. Oh! Woah! 81 00:04:36,276 --> 00:04:37,319 -Ua! 82 00:04:37,402 --> 00:04:39,613 - Mirë le të kemi një gotë verë? 83 00:04:39,696 --> 00:04:40,947 -Ne rregull. 84 00:04:42,491 --> 00:04:45,410 Dolomitët janë të njohur për shpatin me pamje modeste 85 00:04:45,494 --> 00:04:47,412 kasolle që shërbejnë ushqime të shijshme. 86 00:04:48,121 --> 00:04:50,415 Ky, Baita Sanon, nuk është ndryshe. 87 00:04:51,374 --> 00:04:54,336 Është joshur i uritur skiatorë me tarifë tradicionale 88 00:04:54,419 --> 00:04:55,837 për më shumë se gjysmë shekulli. 89 00:04:58,757 --> 00:05:00,717 Po takoj Maddalena Kostner, 90 00:05:00,801 --> 00:05:02,761 kryekuzhinier këtu për mbi 30 vjet. 91 00:05:03,929 --> 00:05:05,514 Pra, cfare po hame 92 00:05:07,140 --> 00:05:09,518 -Mirëmëngjes! - Gëzohem që u njohëm! 93 00:05:09,935 --> 00:05:10,852 - Çfarë jemi ne do të hamë sot? 94 00:05:10,936 --> 00:05:12,938 -Sot kemi kaq shumë ushqime të shijshme! 95 00:05:13,021 --> 00:05:13,855 -Vërtet? 96 00:05:13,939 --> 00:05:14,940 ne pini pak gulash. 97 00:05:15,023 --> 00:05:15,690 Goulash? 98 00:05:15,774 --> 00:05:17,108 Gulash viçi. 99 00:05:17,192 --> 00:05:18,819 O zot. 100 00:05:18,902 --> 00:05:19,986 Dhe pastaj, çfarë tjetër? 101 00:05:20,654 --> 00:05:21,780 - Pastaj ka... 102 00:05:21,863 --> 00:05:22,489 -Mund? 103 00:05:22,572 --> 00:05:23,240 -Sigurisht. 104 00:05:23,323 --> 00:05:24,533 Lakër turshi 105 00:05:29,746 --> 00:05:31,331 -Shiko atë. 106 00:05:31,414 --> 00:05:34,459 Më pëlqen kjo! Fytyra. Është bukur. 107 00:05:35,544 --> 00:05:37,045 - Atëherë ne kanë pak polenta. 108 00:05:37,128 --> 00:05:39,422 -Po-polenta. Oh po. Oh, oh, oh. 109 00:05:39,506 --> 00:05:40,298 A ju pëlqen? 110 00:05:40,382 --> 00:05:41,466 -Mmm po... -Po? 111 00:05:41,550 --> 00:05:42,717 -...Unë e dua polentën. -Oh. 112 00:05:42,801 --> 00:05:44,386 -Por unë dua një nga këto. 113 00:05:44,469 --> 00:05:45,345 -Po ju? 114 00:05:45,428 --> 00:05:46,972 -Po. Në vend të... 115 00:05:47,055 --> 00:05:47,931 -Po! 116 00:05:48,014 --> 00:05:48,640 -Po. 117 00:05:48,723 --> 00:05:51,059 Mezi pres të ha. 118 00:05:54,312 --> 00:05:56,773 -Por këtu në Tirolin e Jugut ne jemi 600,000 njerëz. 119 00:05:56,857 --> 00:05:58,650 -O zot. -Faleminderit. 120 00:05:58,733 --> 00:05:59,901 -Faleminderit. 121 00:05:59,985 --> 00:06:01,194 -Faleminderit. -Faleminderit. 122 00:06:03,238 --> 00:06:05,615 E bukur. Mmm. Mmm! 123 00:06:06,241 --> 00:06:07,742 Le të hamë! 124 00:06:07,826 --> 00:06:09,035 -Mangiamo. 125 00:06:12,122 --> 00:06:13,957 - Është e shijshme. -Po. Po. 126 00:06:14,040 --> 00:06:15,000 -Në fakt, e shijshme. 127 00:06:15,083 --> 00:06:16,459 -Po. -Po. 128 00:06:16,543 --> 00:06:19,045 - Ky është gulash tipik, gulash hungarez... 129 00:06:19,129 --> 00:06:20,422 -Po. -...të perandorisë së Habsburgëve. 130 00:06:20,505 --> 00:06:21,631 -Po, po. 131 00:06:21,715 --> 00:06:24,467 -Kemi qenë austriakë deri fundi i Luftës së Parë Botërore. 132 00:06:24,551 --> 00:06:27,470 -Po. - Pra, 1919... 133 00:06:27,554 --> 00:06:28,513 -Mm? 134 00:06:28,597 --> 00:06:30,932 -...popullsia e Jugut Tiroli u bë italian... 135 00:06:31,016 --> 00:06:33,101 -Po. ...Nga një ditë në tjetrën. 136 00:06:33,184 --> 00:06:35,770 Pra, kjo ishte me të vërtetë kohë të vështira për ta. 137 00:06:36,187 --> 00:06:39,482 Duhet të imagjinoni që nën Musolinin... 138 00:06:39,566 --> 00:06:40,609 -Mm-hmm. 139 00:06:40,692 --> 00:06:43,904 -...ai donte të italianizohej pastaj ky rajon dhe kështu ai 140 00:06:43,987 --> 00:06:47,574 ndryshoi emrat e fshatrave dhe qyteteve. 141 00:06:47,657 --> 00:06:49,618 -E di. -Dhe edhe të njerëzve. 142 00:06:49,701 --> 00:06:52,662 Pra, kjo është arsyeja pse kur ju ejani në Tirolin e Jugut që gjeni 143 00:06:52,746 --> 00:06:53,913 te gjitha shenjat... 144 00:06:53,997 --> 00:06:55,540 -Mm-hmm. -...e fshatrave ne dy... 145 00:06:55,624 --> 00:06:57,000 -Po. -...emrat. 146 00:06:57,083 --> 00:06:59,461 Unë shoh Tirolin e Jugut si një rajon lidhës 147 00:06:59,544 --> 00:07:00,587 e dini, sepse... 148 00:07:00,670 --> 00:07:01,671 -Mm-hmm. 149 00:07:01,755 --> 00:07:03,923 -...mes gjermanit duke folur për Evropën, 150 00:07:04,007 --> 00:07:05,675 po lidhen me Italinë. 151 00:07:05,759 --> 00:07:06,760 -Po. 152 00:07:06,843 --> 00:07:09,054 -Dhe e gjete edhe në ushqim, 153 00:07:09,137 --> 00:07:12,932 ju gjeni Tirolin e Jugut tipik ushqim, si petë, 154 00:07:13,016 --> 00:07:13,933 Speck Knoedel... 155 00:07:14,017 --> 00:07:15,018 -Mm-hmm. 156 00:07:15,101 --> 00:07:17,228 -...ose kjo lakër turshi, kjo është tipike bavareze. 157 00:07:17,312 --> 00:07:18,563 -Po. Po. 158 00:07:18,647 --> 00:07:20,148 - Dhe pastaj ti, Lasagna, atë që kemi... 159 00:07:20,231 --> 00:07:21,274 -Po. Po. 160 00:07:21,358 --> 00:07:23,318 -...shihet këtu ose makarona të tjera italiane. 161 00:07:23,401 --> 00:07:24,569 -E drejte. 162 00:07:24,653 --> 00:07:27,822 -Dhe ne jetojmë edhe italiani stili i jetesës me kohën e Aperitivo. 163 00:07:27,906 --> 00:07:29,908 - Epo, kjo është mirë. Po. -Po, është shumë mirë... 164 00:07:29,991 --> 00:07:31,076 -Po. -...po. 165 00:07:31,159 --> 00:07:32,702 -Po. -Kështu që gjeni edhe ju. 166 00:07:32,786 --> 00:07:34,871 - Është një përzierje e pabesueshme. Po -Kjo përzierje e kulturës... 167 00:07:34,954 --> 00:07:35,997 -Po. -...në kuzhinë. 168 00:07:36,081 --> 00:07:37,374 -Po. -Po. 169 00:07:37,457 --> 00:07:39,417 Ne i ndjejmë rrënjët, rrënjët tona... 170 00:07:39,501 --> 00:07:40,627 -Mm-hmm. 171 00:07:40,710 --> 00:07:42,629 -...shumë fort e di. -E drejte. 172 00:07:42,712 --> 00:07:45,757 - Unë mendoj se kjo është gjëja çfarë, 173 00:07:45,840 --> 00:07:47,842 çfarë e bën këtë rajon kaq i veçantë, jo. 174 00:07:47,926 --> 00:07:50,220 -Po. -Ndoshta mund të veshësh një dirndl? 175 00:07:50,303 --> 00:07:53,181 -Një Dirndl? mundem. Mund të vishja një dirndl. 176 00:07:53,598 --> 00:07:55,517 Dua të them, karriera ime do të kishte mbaruar. 177 00:08:03,400 --> 00:08:06,319 Kuzhina e përzemërt në vijnë këto male të mbuluara me borë 178 00:08:06,403 --> 00:08:09,155 nga të dyja anët e kufiri, austriak, 179 00:08:09,239 --> 00:08:10,782 me një nuancë italiane. 180 00:08:12,701 --> 00:08:16,204 Fshatrat e thella të Alpe di Siusi janë ulur 181 00:08:16,287 --> 00:08:19,249 përgjatë shpateve të maleve që arrijnë afro dy milje 182 00:08:19,332 --> 00:08:21,000 mbi nivelin e detit. 183 00:08:21,084 --> 00:08:23,378 Ajri është i hollë dhe prodhimi është i rrallë, 184 00:08:23,712 --> 00:08:26,131 e cila ndikon çfarë hahet këtu. 185 00:08:30,969 --> 00:08:34,973 Jo shumë larg Baita Sanon, Po takoj Franz Mulserin, 186 00:08:35,056 --> 00:08:37,600 që i pëlqejnë paraardhësit e tij, u rrit duke folur gjermanisht. 187 00:08:38,518 --> 00:08:41,312 Ai është një kuzhinier i njohur për duke kërkuar për ato pak të papritura 188 00:08:41,396 --> 00:08:43,648 përbërësit e kësaj zonë dhe duke i kthyer ato 189 00:08:43,732 --> 00:08:45,316 në kuzhinë të shijshme. 190 00:08:46,776 --> 00:08:48,653 Pra, Franz. 191 00:08:49,487 --> 00:08:50,822 Ku po shkojmë? 192 00:08:51,573 --> 00:08:55,702 po shkojmë për të marrë disa përbërës 193 00:08:55,785 --> 00:08:58,872 për pjatën tonë. 194 00:08:59,539 --> 00:09:02,625 Duhet të keni parasysh, 195 00:09:02,709 --> 00:09:07,047 se në dimër këtu është vërtet e vështirë 196 00:09:07,297 --> 00:09:11,342 për të gjetur ushqim për të përdorur. 197 00:09:12,594 --> 00:09:16,097 Pra, këtu është pema ime e preferuar. 198 00:09:16,181 --> 00:09:18,683 Kjo është një pishë guri. 199 00:09:20,101 --> 00:09:24,522 Unë e mbledh këtë kryesisht në këtë sezon. 200 00:09:24,606 --> 00:09:30,653 Aroma e saj është pothuajse e papërshkrueshme. 201 00:09:30,737 --> 00:09:32,447 -Oh po është e bukur, e bukur. 202 00:09:32,697 --> 00:09:35,075 Dhe ne e përdorim këtë ... 203 00:09:35,158 --> 00:09:38,244 për të bërë peston tonë. 204 00:09:40,080 --> 00:09:43,083 Franz po merr Unë në një vend shumë të veçantë, 205 00:09:43,166 --> 00:09:46,503 një kasolle 200 vjeçare që familja e tij i ka përdorur si të dyja 206 00:09:46,586 --> 00:09:48,129 shtëpi dhe bulmet. 207 00:09:51,716 --> 00:09:57,680 -O Zoti im. Kjo është fantastike! 208 00:09:59,349 --> 00:10:02,352 Ai do të më tregojë dy receta familjare të bëra me të tijën 209 00:10:02,435 --> 00:10:04,270 përbërës të veçantë malor. 210 00:10:05,855 --> 00:10:10,235 Ky lloj i quhen makarona 211 00:10:10,568 --> 00:10:13,947 schlutzkrapfen. 212 00:10:14,864 --> 00:10:17,408 Pra merrni atë këtu në njërën anë 213 00:10:17,492 --> 00:10:19,702 dhe pastaj e tërhiqni pak. 214 00:10:19,786 --> 00:10:21,246 -Uh hh. 215 00:10:21,579 --> 00:10:27,377 Dhe pastaj ju ngjitini këto dy anët së bashku. 216 00:10:27,460 --> 00:10:29,462 Pikërisht ashtu. 217 00:10:29,754 --> 00:10:31,714 Oh, ju jeni të mirë në këtë! 218 00:10:31,798 --> 00:10:33,633 -E pabesueshme. 219 00:10:33,716 --> 00:10:34,634 Perfekte. 220 00:10:36,386 --> 00:10:39,305 Shlutzkrapfen brumi bëhet me një përzierje të 221 00:10:39,389 --> 00:10:41,558 gruri i fortë dhe miell dardhe të thatë. 222 00:10:42,100 --> 00:10:45,019 Ato janë të mbushura me një shumëllojshmëri të djathrave të bëra vetë nga Franz 223 00:10:45,103 --> 00:10:47,313 dhe në krye me një komposto domate. 224 00:10:49,649 --> 00:10:51,109 Pastaj në fund... 225 00:10:52,026 --> 00:10:52,652 Pesto. 226 00:10:52,735 --> 00:10:55,321 Pestoja jonë e pishës me gurë. 227 00:10:56,990 --> 00:10:58,324 -Ua. 228 00:11:10,587 --> 00:11:11,963 Uau. 229 00:11:15,383 --> 00:11:16,926 Kjo është e mahnitshme. 230 00:11:17,427 --> 00:11:19,012 Është vërtet komplekse. 231 00:11:19,846 --> 00:11:22,515 Pjata e dytë e Franzit është ndoshta edhe më i veçantë 232 00:11:22,599 --> 00:11:26,269 sepse luajti një rëndësi të madhe pjesë në historinë e familjes së tij. 233 00:11:26,728 --> 00:11:30,899 Ne bëjmë një vërtet të veçantë gjellë nga të gjitha këto barishte. 234 00:11:30,982 --> 00:11:34,861 Është ky krem i bërë me barishte dhe lule. 235 00:11:35,528 --> 00:11:41,868 Ky krem është bërë nga një përzierje e 25 barishteve 236 00:11:41,951 --> 00:11:43,661 të gjitha të zgjedhura me dorë. 237 00:11:44,495 --> 00:11:46,873 Kjo recetë ishte e gjyshit të Franzit. 238 00:11:46,956 --> 00:11:49,918 Ai ishte austriak, hartuar pa dëshirë në 239 00:11:50,001 --> 00:11:52,045 Ushtria italiane në Luftën e Dytë Botërore. 240 00:11:52,545 --> 00:11:55,256 I detyruar të linte shtatzënë gruaja dhe familja pas, 241 00:11:55,340 --> 00:11:56,716 ai përfundimisht iku. 242 00:11:57,884 --> 00:12:03,306 Pra, kur të gjitha ushtarët ishin në tren 243 00:12:03,389 --> 00:12:05,725 duke shkuar drejt Stalingradit, 244 00:12:05,808 --> 00:12:11,314 ai u hodh treni natën. 245 00:12:11,397 --> 00:12:13,900 Me të ishte edhe një burrë tjetër. 246 00:12:13,983 --> 00:12:16,361 E vranë. 247 00:12:16,444 --> 00:12:20,823 Pra, gjyshi im kishte për të mbijetuar në pyll. 248 00:12:21,324 --> 00:12:23,243 Për sa kohë? 249 00:12:23,326 --> 00:12:24,410 Për katër vjet. 250 00:12:24,827 --> 00:12:27,497 Katër vjet ne pyll? 251 00:12:27,580 --> 00:12:30,250 Pra gjyshi e bëmë këtë supë me barishte 252 00:12:30,333 --> 00:12:32,043 nga pylli. 253 00:12:33,086 --> 00:12:34,379 -E pabesueshme. 254 00:12:38,091 --> 00:12:41,344 Tani do të shërbejmë supën tonë me barishte dhe lule. 255 00:12:42,428 --> 00:12:43,513 Ja ku shkojmë. 256 00:12:43,721 --> 00:12:44,806 E bukur. 257 00:12:45,431 --> 00:12:48,726 Dëshironi të vendosni lule të vogla sipër? 258 00:12:48,810 --> 00:12:50,103 Lule të vogla? 259 00:12:55,817 --> 00:12:57,068 Super. 260 00:12:58,861 --> 00:13:00,029 Pra. 261 00:13:08,955 --> 00:13:13,084 -O zot, kjo është e shijshme. Kjo është aq e mirë. 262 00:13:13,543 --> 00:13:15,378 -Faleminderit. - O zot, kjo është mirë. 263 00:13:18,047 --> 00:13:22,135 Ushqimi i Franzit është i fuqishëm, përgjigje personale ndaj mbijetesës 264 00:13:22,218 --> 00:13:25,805 në këtë rajon të konfliktuar, ndërsa tarifa e shpatit është një përzierje 265 00:13:25,888 --> 00:13:27,557 të ndikimeve kombëtare. 266 00:13:28,975 --> 00:13:31,853 Pra, si përzihen këto identitetet paraqiten 267 00:13:31,936 --> 00:13:35,273 kur ushqimi është më i ngritur? 268 00:13:44,741 --> 00:13:47,744 Trentino-Alto Adige është rajoni më i pasur 269 00:13:47,827 --> 00:13:49,245 në Itali për frymë. 270 00:13:49,787 --> 00:13:51,080 Për shkak të kësaj, 271 00:13:51,164 --> 00:13:53,583 ai krenohet me një nga rrjetet më efikase hekurudhore 272 00:13:53,666 --> 00:13:55,376 në të gjithë vendin. 273 00:13:56,961 --> 00:13:58,504 - Është shumë bukur duke udhëtuar me tren. 274 00:14:00,798 --> 00:14:04,802 Dhe um, është vetëm vresht pas vreshtit pas vreshtit, 275 00:14:05,094 --> 00:14:07,722 dhe verë shumë të mirë këtu lart, pranë. 276 00:14:10,683 --> 00:14:13,394 Ndalesa tjetër Bozen Kaiserhau. 277 00:14:14,479 --> 00:14:17,732 Ndalesa tjetër Bolzano Casanova. 278 00:14:20,359 --> 00:14:22,403 une jam duke u nisur për në Merano, 279 00:14:22,487 --> 00:14:25,156 koha e lirë e mbushur me banjë kryeqyteti i rajonit, 280 00:14:25,239 --> 00:14:28,659 ku ndikimi austriak dhe Ndjeshmëria italiane përplaset, 281 00:14:29,160 --> 00:14:31,913 duke krijuar disa nga më gatim luksoz në këtë pjesë 282 00:14:31,996 --> 00:14:33,414 të vendit. 283 00:14:42,340 --> 00:14:46,219 Në këtë komunitet të mirëmbajtur, majat e ftohta alpine mund 284 00:14:46,302 --> 00:14:49,388 të qetë të admirohen nga tarracat e ngrohta dhe me diell. 285 00:14:50,056 --> 00:14:53,184 Kjo e bën Merano një oaz nga i cili mund të shijoni 286 00:14:53,267 --> 00:14:55,228 tarifa komplekse e rajonit. 287 00:14:59,357 --> 00:15:01,818 Ju keni të gjitha këto makarona, të gjitha këto produkte italiane, 288 00:15:02,235 --> 00:15:03,653 dhe pastaj keni lakër turshi. 289 00:15:05,863 --> 00:15:07,949 Ky është Merano me pak fjalë. 290 00:15:11,452 --> 00:15:15,164 Pasuria e këtij qyteti të vogël e ka bërë atë një pikë të nxehtë për 291 00:15:15,248 --> 00:15:17,375 Restorante me yje Michelin. 292 00:15:21,504 --> 00:15:24,966 Në Castel Fragsburg, një nga këto restorante me yje janë 293 00:15:25,049 --> 00:15:26,968 drejtuar nga Egon Heiss, 294 00:15:27,051 --> 00:15:28,845 i cili ka një nivel të lartë marrin përsipër dualitetin e 295 00:15:28,928 --> 00:15:30,721 kuzhinën e rajonit. 296 00:15:31,931 --> 00:15:33,891 Sot ai po bën bukë. 297 00:15:33,975 --> 00:15:37,687 Knoedel nga Austriaku traditë dhe njoki 298 00:15:37,770 --> 00:15:39,105 nga italiani. 299 00:15:40,398 --> 00:15:43,317 Sa kohë ka Knoedel ka qenë përreth? 300 00:15:43,484 --> 00:15:46,654 -Mendoj um, knoedeli i parë, 301 00:15:46,737 --> 00:15:49,115 ata janë rreth shekulli i 13-të, 302 00:15:49,323 --> 00:15:53,369 disa ushtarë erdhën nga, Mendoj nga Bavaria. 303 00:15:53,452 --> 00:15:54,453 -Uh-huh. 304 00:15:54,537 --> 00:15:57,498 -Dhe më pas ata shkuan në një fermë dhe ata ishin shumë të uritur. 305 00:15:57,582 --> 00:16:00,334 Kështu ata i thanë zonjat se janë të uritura dhe 306 00:16:00,418 --> 00:16:02,170 duan të kenë diçka për të ngrënë. 307 00:16:02,461 --> 00:16:06,465 Ata nuk kishin asgjë përveç një buke të vjetër, 308 00:16:06,591 --> 00:16:07,884 pak qumësht dhe vezë. 309 00:16:07,967 --> 00:16:10,970 Pra, ata thjesht po zienin duke i bërë këto për tetë minuta 310 00:16:11,053 --> 00:16:14,473 knoedel dhe ju e dini ushtarët ishin shumë të lumtur. 311 00:16:16,184 --> 00:16:19,770 Pra morëm qepët me specin. 312 00:16:22,481 --> 00:16:25,234 Egoni ka ngriti knoedel, 313 00:16:25,693 --> 00:16:27,528 shumë përtej këtyre origjinave themelore. 314 00:16:28,362 --> 00:16:31,449 - Kështu do të bëjmë disa knoedel të sheshtë. 315 00:16:31,824 --> 00:16:34,493 Kur shkojmë të kemi njolla e njollës, 316 00:16:34,577 --> 00:16:38,664 Stan është shumë e rëndësishme kurrë mos përdorni thikë për të prerë 317 00:16:38,748 --> 00:16:42,001 knoedels vetëm me një pirun dhe një lugë. 318 00:16:42,084 --> 00:16:44,086 Ata janë shumë të butë kështu që nëse ju. 319 00:16:44,170 --> 00:16:46,505 -Oh ata thjesht duhet të shpërbëhen? -Patjetër. 320 00:16:46,589 --> 00:16:48,507 Ai bën një treshe knoedel, 321 00:16:48,716 --> 00:16:51,969 njolla klasike, e tij panxhari i vet shumëngjyrësh. 322 00:16:52,511 --> 00:16:55,681 Pra, kjo është gorgonzola. 323 00:16:56,057 --> 00:16:58,184 Dhe a Djathë gri tirol, 324 00:16:58,267 --> 00:17:00,603 e cila është e thërrmuar dhe e mprehtë dhe e merr emrin nga 325 00:17:00,686 --> 00:17:03,981 ngjyra e mykut që rritet nga jashtë, 326 00:17:04,357 --> 00:17:06,734 që tingëllon bruto por nuk është. 327 00:17:07,360 --> 00:17:09,278 Tani jemi do të bëjë njokit. 328 00:17:09,820 --> 00:17:13,783 Gjëja më e rëndësishme nëse ju bëni gnocchi është patatja. 329 00:17:13,866 --> 00:17:15,201 Ju duhet të merrni patatet e duhura. 330 00:17:15,284 --> 00:17:16,244 -Po, çfarë përdorni? 331 00:17:16,327 --> 00:17:17,995 -Pra, ky është një Keebec. 332 00:17:18,079 --> 00:17:20,665 -Duhet të ketë sasia e duhur e niseshtes... 333 00:17:20,748 --> 00:17:21,707 -Mm-hmm. Patjetër. 334 00:17:21,791 --> 00:17:23,084 -...por duhet të ketë thellësia e shijes. 335 00:17:23,167 --> 00:17:24,293 -Pikërisht. 336 00:17:24,377 --> 00:17:26,003 -Por nuk mund të jetë shumë niseshte. -Pikërisht. 337 00:17:26,087 --> 00:17:27,713 -Oh ti nuk ben atë me një oriz. 338 00:17:27,797 --> 00:17:28,965 -Kjo, jo, jo, jo, jo, 339 00:17:29,048 --> 00:17:32,260 këtë duhet ta bëni ndërsa patatja është shumë, shumë e nxehtë. 340 00:17:35,930 --> 00:17:37,056 Dhe tani do të... 341 00:17:37,139 --> 00:17:39,850 -Po. -...shtoni vetëm pak gjalpë. 342 00:17:39,934 --> 00:17:41,018 Pak gjalpë. 343 00:17:41,561 --> 00:17:45,273 -Dhe një të verdhë veze. -Vetëm e verdha. Po. 344 00:17:45,356 --> 00:17:46,691 -Vetëm të verdhën e verdhë. 345 00:17:47,441 --> 00:17:48,776 Dhe shumë e rëndësishme, 346 00:17:48,859 --> 00:17:53,656 ju thjesht përfundoni bazën ndërsa patatja është ende e nxehtë. 347 00:17:57,243 --> 00:18:01,122 -Shiko, kjo është arsyeja pse ju kanë një yll Michelin. 348 00:18:02,039 --> 00:18:03,708 -Tani mora fondue djathi. 349 00:18:03,791 --> 00:18:06,043 -Po, pra çfarë lloji e djathit eshte ajo? 350 00:18:06,127 --> 00:18:07,336 -Kemi pak djath alp, 351 00:18:07,420 --> 00:18:09,005 dhe kemi marrë disa djathë parmixhano. 352 00:18:09,422 --> 00:18:12,967 Tani këtë do ta bëj vendosini në ngrirje. 353 00:18:13,384 --> 00:18:16,470 Dhe pastaj ju shihni unë mori gjithë ato pak. 354 00:18:16,554 --> 00:18:18,931 - Dhe kjo është ajo që bëhet? - Kjo është ajo që bëhet. 355 00:18:20,474 --> 00:18:23,144 Kështu që ju do të hani gnocchi dhe ju do të merrni si kjo 356 00:18:23,227 --> 00:18:25,271 fondue e butë kremoze në to. 357 00:18:26,397 --> 00:18:27,523 - Kjo është shumë gjeniale. 358 00:18:30,568 --> 00:18:32,778 - Njoki të bukura të vogla. 359 00:18:37,617 --> 00:18:40,161 Prekjet e fundit janë bërë në dumplings, 360 00:18:40,286 --> 00:18:42,163 dhe ato përzihen te tavolina. 361 00:18:43,164 --> 00:18:45,249 Së pari, Knoedel. 362 00:18:46,208 --> 00:18:47,293 faleminderit. 363 00:18:49,003 --> 00:18:51,088 -Ja ku shko. - Ndaloje. 364 00:18:51,172 --> 00:18:52,089 Gëzuar. 365 00:18:52,173 --> 00:18:53,257 -Gëzuar. -Përshëndetje. 366 00:18:53,341 --> 00:18:55,176 -Bon Appetito. -Gëzuar. 367 00:18:55,259 --> 00:18:56,302 -Gëzuar. 368 00:18:56,385 --> 00:18:57,678 Ne jemi bashkuar nga Alexander Ortner, 369 00:18:57,762 --> 00:18:59,513 pronar i Castel Fragsburg. 370 00:18:59,972 --> 00:19:01,474 Shih se unë gati shkova për thikën time. 371 00:19:01,766 --> 00:19:03,559 - Mos e përdorni thikën, mbani mend. 372 00:19:03,643 --> 00:19:04,644 Ju kujtohet? 373 00:19:04,727 --> 00:19:06,062 - Nuk do, nuk do, më tha 374 00:19:06,145 --> 00:19:07,897 -Po, jo. - më tha. 375 00:19:09,065 --> 00:19:15,196 O zot. Është shumë mirë. Është shumë mirë. 376 00:19:16,739 --> 00:19:17,740 Mmm. 377 00:19:19,867 --> 00:19:22,036 Pra, ky vend ka qenë në familja juaj për sa kohë? 378 00:19:22,745 --> 00:19:26,415 -Kështu bleu gjyshi im këtë vend në vitin 1955. 379 00:19:26,499 --> 00:19:27,500 – Mm-hmm. 380 00:19:27,583 --> 00:19:30,795 - Dhe në atë kohë kjo vendi ishte një vend shumë i varfër, 381 00:19:30,878 --> 00:19:32,963 të shkatërruar nga fashizmi. 382 00:19:33,047 --> 00:19:38,344 -Mirë, pra Musolini në thelb ligjet e vendosura që ndalonin 383 00:19:38,844 --> 00:19:41,305 ju që flisni gjermanisht. 384 00:19:43,474 --> 00:19:45,768 -Po ju them pak histori për babain tim. 385 00:19:45,935 --> 00:19:48,145 Në atë kohë imja babai ishte shumë, 386 00:19:48,229 --> 00:19:51,565 i pëlqente të luante kitarë, për të kënduar këngë e kështu me radhë, 387 00:19:51,941 --> 00:19:54,652 për tu argëtuar, me miqtë e tij. 388 00:19:54,735 --> 00:19:57,863 Kështu, një ditë ata shkuan në një kasolle malore... 389 00:19:58,114 --> 00:19:58,989 -Mm-hmm... 390 00:19:59,115 --> 00:20:02,451 -...kanë bërë festë dhe këndoi disa këngë gjermane. 391 00:20:02,535 --> 00:20:05,496 -Mm-hmm. -Gjë që ishte normale për të gjithë. 392 00:20:07,123 --> 00:20:09,625 Dhe pastaj policia, erdhi policia italiane. 393 00:20:09,709 --> 00:20:10,918 -Uh-huh. 394 00:20:11,001 --> 00:20:13,379 - E futën burg për shkak të kësaj, 395 00:20:13,462 --> 00:20:15,131 sepse këndonte këngë gjermane. 396 00:20:16,924 --> 00:20:20,886 Tingëllon e pabesueshme, por ishte në atë kohë. 397 00:20:22,346 --> 00:20:24,849 Por tani ka ndryshuar, ndryshoi plotësisht. 398 00:20:25,516 --> 00:20:27,017 Pra, ndoshta familja ime, 399 00:20:27,101 --> 00:20:29,562 bijtë e mi, ata nuk e kanë bërë kurrë folën një fjalë italiane së bashku. 400 00:20:30,771 --> 00:20:32,523 -Vërtet? - Ata kurrë nuk e bëjnë këtë. 401 00:20:32,940 --> 00:20:35,568 Ne përdorim ndonjëherë ne përdorni fjalë italiane. 402 00:20:36,068 --> 00:20:38,487 Pra, ndoshta për targa e një makine, 403 00:20:38,696 --> 00:20:41,031 Ne kurrë nuk themi targa, 404 00:20:41,115 --> 00:20:44,076 ne themi targa, që është një fjalë italiane. 405 00:20:44,160 --> 00:20:45,703 Por është qesharake. 406 00:20:45,786 --> 00:20:47,580 - Çfarë, çfarë do të jetë në gjermanisht? 407 00:20:47,663 --> 00:20:50,499 -Nummernschild. -Nummernschild. 408 00:20:50,583 --> 00:20:52,710 -Po. Një mburojë me numra. Po. 409 00:20:52,793 --> 00:20:54,712 -Një mburojë me numra. -Po. Kjo ka kuptim. 410 00:20:54,795 --> 00:20:56,046 Megjithatë është kaq e gjatë. 411 00:20:56,130 --> 00:20:57,631 -Po, po. Targa është më e lehtë. 412 00:20:57,715 --> 00:20:59,133 -Targa është më e lehtë. -Po. 413 00:20:59,467 --> 00:21:03,262 Mund të qeshim me këto gjëra por në atë kohë. 414 00:21:03,345 --> 00:21:04,388 -Jo nuk mundesh. 415 00:21:04,472 --> 00:21:05,848 -Populli kishte një kohë vërtet e tmerrshme. 416 00:21:05,931 --> 00:21:10,603 Por është mirë të mendosh rreth, për të folur për, 417 00:21:10,936 --> 00:21:12,646 dhe për të harruar, mendoj kështu. 418 00:21:12,730 --> 00:21:14,356 -Po. 419 00:21:15,107 --> 00:21:18,944 Fatmirësisht tani njerëzit këtu mund të zgjedhin gjuhën e tyre 420 00:21:19,028 --> 00:21:22,448 dhe kulturore të tyre identitetit dhe rajonit 421 00:21:22,531 --> 00:21:24,033 është më e pasur për të. 422 00:21:25,159 --> 00:21:27,495 -Njokët tanë të vegjël. 423 00:21:27,578 --> 00:21:28,621 - Eja, shiko atë. 424 00:21:28,704 --> 00:21:31,665 Dhe ju keni një tjetër barishte sipër secilës. 425 00:21:31,749 --> 00:21:32,666 -Pikërisht. 426 00:21:32,750 --> 00:21:34,668 Zakonisht, normalisht vendosim mbi çdo njoki 427 00:21:34,752 --> 00:21:36,629 barishte që keni brenda kremit. 428 00:21:37,797 --> 00:21:39,006 - Kjo është vërtet e pabesueshme. 429 00:21:39,799 --> 00:21:41,050 - Mirë? -Mm. 430 00:21:43,177 --> 00:21:47,014 Gnocchi dhe knoedel, një bashkim i shijshëm i dy 431 00:21:47,097 --> 00:21:48,599 kulturat në një vakt. 432 00:21:49,308 --> 00:21:51,101 -Faleminderit djema, faleminderit shumë. 433 00:21:51,185 --> 00:21:52,603 -Gëzuar. - Është një nder i madh. 434 00:21:52,686 --> 00:21:53,604 faleminderit. 435 00:21:53,687 --> 00:21:56,649 Por a ekziston ky ekuilibër më larg kufirit? 436 00:22:02,071 --> 00:22:04,240 -Po, po, po, po, po i butë. 437 00:22:04,323 --> 00:22:07,117 Është pak më e rëndësishme më shumë energji për t'u kthyer se, 438 00:22:07,201 --> 00:22:09,036 sesa energjia për të duhet të shkosh përpara. 439 00:22:09,119 --> 00:22:11,664 Unë jam nën ekspertizën mbikëqyrja e peshkatarit lokal 440 00:22:11,747 --> 00:22:13,082 Stefano Fedrizzi. 441 00:22:13,332 --> 00:22:14,875 - Mirë, po. 442 00:22:14,959 --> 00:22:17,628 Këtë mëngjes ne po përpiqemi të kapim drekën, 443 00:22:17,711 --> 00:22:19,922 me dy shokët e tij, Diego dhe Paolo. 444 00:22:20,756 --> 00:22:23,634 Stefano dhe Paolo u rritën duke peshkuar këto ujëra. 445 00:22:24,969 --> 00:22:26,637 - Oh. - Shkëmb! 446 00:22:32,226 --> 00:22:33,394 Ishte një peshk shkop. 447 00:22:33,769 --> 00:22:36,313 -Shumë e zakonshme në këto pjesë. -Po. 448 00:22:36,897 --> 00:22:39,108 Ne jemi në brigjet e lumit Sarca. 449 00:22:39,358 --> 00:22:42,653 Sarca rrjedh nëpër Lugina e Genova në Trentino, 450 00:22:42,945 --> 00:22:45,072 gjysmën jugore të rajonit. 451 00:22:47,074 --> 00:22:48,784 Në fund të dimrit, 452 00:22:48,868 --> 00:22:51,704 akullnaja Adamello shkrihet në këto ujëra. 453 00:22:52,830 --> 00:22:56,083 Ai uji akullnajor krijon ambienti perfekt për 454 00:22:56,166 --> 00:23:00,045 peshk me rritje të ngadaltë që janë të dobëta dhe plot shije. 455 00:23:01,213 --> 00:23:03,632 Por sigurisht, ju duhet të kapni një të parë. 456 00:23:04,091 --> 00:23:05,509 - Për çfarë po peshkojmë? 457 00:23:05,759 --> 00:23:07,720 -Po peshkojmë për troftën e mermerit. 458 00:23:07,803 --> 00:23:09,263 -Për troftën e mermerit? -Troftë mermeri. 459 00:23:09,346 --> 00:23:11,223 -E cila është njësoj si, nga kjo zonë? 460 00:23:11,307 --> 00:23:13,726 Po, është një peshk i ndrojtur, është një grabitqar, 461 00:23:13,934 --> 00:23:16,145 i pëlqen të jetojë nën shkëmbinj, 462 00:23:16,228 --> 00:23:17,980 ushqehen gjatë natës. 463 00:23:18,063 --> 00:23:21,775 Pra, është një njëbrirësh, për një peshkatar. 464 00:23:22,318 --> 00:23:25,529 - Mirë. A duhet ne shkoni për gjueti në vend të kësaj? 465 00:23:25,613 --> 00:23:27,448 Po, gjuetia është më e lehtë. 466 00:23:29,950 --> 00:23:32,161 Për fat të mirë e kam solli një vakt rezervë. 467 00:23:33,495 --> 00:23:34,538 Dëshironi një birrë? 468 00:23:34,622 --> 00:23:35,915 -Me kënaqësi. 469 00:23:36,498 --> 00:23:38,042 Unë jam duke gatuar peshku i dytë më i mirë 470 00:23:38,125 --> 00:23:41,253 në këto pjesë, karamel arktik alpin. 471 00:23:42,671 --> 00:23:44,465 -A e hani peshkun që kapni? 472 00:23:44,548 --> 00:23:49,428 Po, ndonjëherë ne, na pëlqen të hamë peshk dhe 473 00:23:49,553 --> 00:23:50,679 atë që kapim. 474 00:23:50,763 --> 00:23:53,390 -Po. -Pjata ime më e mirë është... 475 00:23:53,557 --> 00:23:54,600 -Bukë dhe Nutella. 476 00:23:56,936 --> 00:23:58,354 -Jam shumë keq në gatim. 477 00:24:03,442 --> 00:24:05,277 - Unë thjesht do të vë disa barishte në të. 478 00:24:06,028 --> 00:24:08,238 Karakteri i Dolomitëve. 479 00:24:08,322 --> 00:24:09,990 Është vërtet e kufizuar, apo jo? 480 00:24:10,074 --> 00:24:11,909 -Po. -Sa mund të kapësh? 481 00:24:12,076 --> 00:24:14,828 - Dy në ditë. -Dy në ditë për peshkatar? 482 00:24:15,204 --> 00:24:16,997 -Për peshkatar, tridhjetë në vit. 483 00:24:17,164 --> 00:24:19,458 -Oh, nuk është edhe aq keq. 484 00:24:20,042 --> 00:24:21,418 Ju jeni rritur këtu, apo jo? 485 00:24:21,502 --> 00:24:22,753 -Po. -Edhe ti? 486 00:24:22,836 --> 00:24:23,879 -Po. - Nga kjo zonë? 487 00:24:23,963 --> 00:24:26,632 -Po. -Pse të pëlqen peshkimi? 488 00:24:28,342 --> 00:24:33,222 -Është një zyrë e mirë dhe një mënyrë e mirë për të jetuar dhe eksploruar 489 00:24:33,389 --> 00:24:35,683 natyrën përreth mua dhe zonën tonë. 490 00:24:36,141 --> 00:24:38,894 -Kam gjetur në mizë duke peshkuar kishën time, 491 00:24:39,061 --> 00:24:40,646 e di, feja ime. 492 00:24:40,729 --> 00:24:42,898 -Vërtet? -Po. nuk po bëj shaka. 493 00:24:43,774 --> 00:24:44,817 nuk po tallej. 494 00:24:44,900 --> 00:24:46,026 Çfarë do të thotë kjo? 495 00:24:46,110 --> 00:24:48,737 -Kur unë, kur jam vetëm në lumë, 496 00:24:48,821 --> 00:24:50,823 Unë mund të prek qiellin. 497 00:24:50,906 --> 00:24:53,242 Unë mund të flas me Zotin. 498 00:24:53,325 --> 00:24:55,035 -Vërtet? -Po 499 00:25:07,297 --> 00:25:10,676 - E bukur. - E bukur, e ke erën? 500 00:25:10,801 --> 00:25:12,177 Mmm-mmmm-mmmm 501 00:25:12,261 --> 00:25:13,679 -Po. 502 00:25:16,932 --> 00:25:19,727 Mirë pra si a është ndryshe nga të tjerat 503 00:25:19,810 --> 00:25:21,228 rajonet në Itali? 504 00:25:21,562 --> 00:25:25,232 -Dallimi kryesor është ne kemi ende shumë trashëgimi, 505 00:25:25,315 --> 00:25:27,359 të kohës sonë të lashtë. 506 00:25:27,735 --> 00:25:31,947 Gjyshi dhe gjyshja ime kanë lindur në Austri. 507 00:25:32,281 --> 00:25:34,199 Sepse këtu ishte Austria. 508 00:25:34,616 --> 00:25:37,286 Edhe këtu, poshtë në Luginat Jugore, 509 00:25:37,369 --> 00:25:39,455 ndikimi gjerman duket po aq e fortë. 510 00:25:41,498 --> 00:25:44,168 - E bukur. - Mirë, pjata. 511 00:25:46,128 --> 00:25:47,755 Hej, Diego. 512 00:25:48,547 --> 00:25:50,049 Ejani. 513 00:25:50,132 --> 00:25:51,925 Është e qartë se ju nuk jeni duke kapur ndonjë gjë që të mund 514 00:25:52,009 --> 00:25:53,385 si dhe hani. 515 00:25:53,469 --> 00:25:54,219 po vij! 516 00:25:54,303 --> 00:25:55,345 Le të hamë! 517 00:25:59,141 --> 00:26:00,100 Buon oreks. 518 00:26:00,184 --> 00:26:01,727 Buon oreks. 519 00:26:05,314 --> 00:26:07,024 - Ky është një peshk i bukur. 520 00:26:09,109 --> 00:26:09,985 A ju pëlqen? 521 00:26:10,444 --> 00:26:11,570 - Është gatuar shumë mirë. 522 00:26:12,613 --> 00:26:13,530 -Shumë mirë. 523 00:26:18,410 --> 00:26:21,246 -A e keni parasysh jeni italiane? 524 00:26:21,330 --> 00:26:25,334 A e konsideroni veten më austriake, çfarë? 525 00:26:26,794 --> 00:26:27,795 eshte ndryshe. 526 00:26:27,878 --> 00:26:29,296 - Unë mendoj se të gjithë është ndryshe këtu. 527 00:26:29,379 --> 00:26:31,757 une jam padyshim krenar që jam Trentino 528 00:26:32,216 --> 00:26:33,592 por unë jam italian. 529 00:26:35,135 --> 00:26:35,844 Paolo? 530 00:26:35,928 --> 00:26:36,553 -Trentino. 531 00:26:36,637 --> 00:26:38,097 -Vetëm Trentino! 532 00:26:38,180 --> 00:26:39,139 100%. 533 00:26:40,766 --> 00:26:42,101 Po ti, si ndihesh? 534 00:26:42,184 --> 00:26:44,436 Italian, Trentino apo gjerman? 535 00:26:44,520 --> 00:26:46,605 ndihem... çfarëdo... nuk e di! 536 00:26:46,688 --> 00:26:50,692 Ndihem si Diego! Diego! Unë jam vetëm Diego! 537 00:26:51,985 --> 00:26:54,863 Ata nuk mund të ndajnë një identitet kulturor, 538 00:26:55,155 --> 00:26:57,116 por populli këtu bëni një ndarje të thellë 539 00:26:57,199 --> 00:26:58,617 lidhje me tokën e tyre, 540 00:26:58,992 --> 00:27:00,702 duke i sjellë ato prodhojnë që janë të dyja 541 00:27:00,786 --> 00:27:02,704 e fituar me vështirësi dhe e shijshme. 542 00:27:03,580 --> 00:27:05,457 E kuptueshme në këto rrethina, 543 00:27:06,750 --> 00:27:08,460 por a është qyteti ndryshe? 544 00:27:16,426 --> 00:27:19,805 Kryeqyteti i Provinca e Tirolit Jugor, Bolzano, 545 00:27:19,972 --> 00:27:22,224 ka qenë prej kohësh një pikë ndalimi për të huajt 546 00:27:22,307 --> 00:27:23,725 duke kaluar mbi Dolomitet. 547 00:27:27,187 --> 00:27:28,605 Unë jam në një treg, 548 00:27:29,773 --> 00:27:32,776 në një rrugë me emrin Goethe. 549 00:27:35,362 --> 00:27:36,989 Dhe është vërtet e bukur. 550 00:27:41,702 --> 00:27:43,370 Puntarelle. 551 00:27:43,829 --> 00:27:45,539 Angjinarja. 552 00:27:48,166 --> 00:27:51,169 - Kaq krejtësisht ndryshe sesa Italia e Jugut. 553 00:27:51,962 --> 00:27:55,924 Është shumë e qetë. Shumë i organizuar. 554 00:27:57,175 --> 00:28:00,721 Shumë i rregullt. Mund të jetë shumë e qetë. 555 00:28:01,388 --> 00:28:03,223 Në sipërfaqen e saj, 556 00:28:03,307 --> 00:28:05,475 Bolzano shfaqet në mënyrë të ngjashme të ndarë ndërmjet 557 00:28:05,559 --> 00:28:07,769 italiani dhe Ndikimet austriake. 558 00:28:09,271 --> 00:28:11,231 Unë do të marr një wurst. 559 00:28:11,315 --> 00:28:12,357 Përshëndetje, më fal. 560 00:28:14,026 --> 00:28:15,110 Një sanduiç. 561 00:28:15,193 --> 00:28:16,194 -Hot dog-o? 562 00:28:16,278 --> 00:28:17,029 -Jo, ky. 563 00:28:17,112 --> 00:28:18,196 - Ky, apo jo? 564 00:28:18,280 --> 00:28:18,906 Po, në rregull. 565 00:28:24,703 --> 00:28:26,288 Faleminderit, faleminderit. 566 00:28:30,459 --> 00:28:33,754 - Kjo është shumë mirë me atë, si mustardë e përsosur. 567 00:28:36,048 --> 00:28:41,011 Jo pikante, por i ka të gjitha atë aromë të bukur speci 568 00:28:41,094 --> 00:28:43,221 dhe wurst i tymosur. 569 00:28:44,640 --> 00:28:45,766 Ejani. 570 00:28:48,894 --> 00:28:54,024 Unë thjesht dua që ju mund të merrni të gjitha prodhimet e mëdha italiane, 571 00:28:54,232 --> 00:28:59,655 buka austriake dhe sallam dhe është e mahnitshme, 572 00:29:00,113 --> 00:29:03,867 një përzierje e madhe e dy kuzhina të ndryshme. 573 00:29:05,077 --> 00:29:08,372 Por qyteti ka më shumë për të ofruar se vetëm ato dy kuzhina. 574 00:29:09,247 --> 00:29:11,583 Numri i emigrantëve këtu është trefishuar mbi 575 00:29:11,667 --> 00:29:13,377 dy dekadat e fundit. 576 00:29:13,460 --> 00:29:16,004 Pozicioni i saj pranë Brenner Pass në kufi 577 00:29:16,088 --> 00:29:19,091 do të thotë se ka një konstante fluksi i ardhjeve të reja duke sjellë 578 00:29:19,174 --> 00:29:21,593 me to e tyre kulturës dhe kuzhinës. 579 00:29:25,514 --> 00:29:28,809 Rahma, që erdhi këtu nga Etiopia 14 vjet më parë, 580 00:29:28,892 --> 00:29:30,644 po përgatit një vakt për të festuar 581 00:29:30,727 --> 00:29:32,187 atë diversitet në rritje. 582 00:29:32,813 --> 00:29:34,940 Ajo është pjesë e një thirri klubi i darkës së komunitetit 583 00:29:35,023 --> 00:29:36,692 Gatim pa kufi, 584 00:29:36,858 --> 00:29:39,403 që bashkon emigrantët e fundit me vendas 585 00:29:39,486 --> 00:29:42,447 Bolzani për të ndarë një vakt i gatuar në shtëpi nga një 586 00:29:42,614 --> 00:29:44,533 vendi i lindjes së anëtarit. 587 00:29:48,412 --> 00:29:50,831 Si quhet kjo, përsëri? 588 00:29:50,914 --> 00:29:51,581 -Teklel gomen. 589 00:29:51,707 --> 00:29:52,374 - Mirë 590 00:29:52,457 --> 00:29:53,417 -Teklel gomen. 591 00:29:53,500 --> 00:29:54,251 -Po. Gor, gornan? 592 00:29:54,334 --> 00:29:55,293 Teklel gomen. 593 00:29:55,377 --> 00:29:56,461 - Nuk mund ta them këtë. 594 00:30:00,757 --> 00:30:02,050 - Çfarë ka në këto tenxhere? 595 00:30:02,175 --> 00:30:04,219 Era është e mahnitshme. 596 00:30:04,344 --> 00:30:07,472 -Po, ky është lëngu i zinjit. 597 00:30:07,556 --> 00:30:10,183 Po, me mish viçi, qepë 598 00:30:10,267 --> 00:30:12,102 dhe erëza etiopiane. 599 00:30:12,185 --> 00:30:13,979 Kjo quhet alicha. 600 00:30:14,396 --> 00:30:16,982 Është lakra, karotat dhe patatet. 601 00:30:17,107 --> 00:30:19,609 - Pra, patatet, por jo qepë? 602 00:30:20,068 --> 00:30:21,653 -Po, ka. 603 00:30:21,737 --> 00:30:22,654 -Gjithmonë qepë. 604 00:30:22,779 --> 00:30:24,031 Gjithmonë. 605 00:30:24,114 --> 00:30:25,032 Më pëlqejnë qepët. 606 00:30:26,283 --> 00:30:30,579 Këtu është brumi, është bërë tre ditë më parë. 607 00:30:31,788 --> 00:30:33,623 Më duhet të vendos dy kokrra. 608 00:30:35,083 --> 00:30:36,460 Çfarë lloj mielli? 609 00:30:36,918 --> 00:30:40,047 Teff, është një drithë që është gjithashtu nga Etiopia. 610 00:30:42,049 --> 00:30:43,967 Rahma përdor brumi teff për të bërë një 611 00:30:44,051 --> 00:30:45,635 bukë klasike injera, 612 00:30:46,553 --> 00:30:48,388 një i thartë i thartuar buke e sherbyer 613 00:30:48,472 --> 00:30:49,890 në të gjithë Etiopinë. 614 00:30:51,224 --> 00:30:53,435 Shikoni të gjitha këto vrima të vogla! 615 00:30:54,102 --> 00:30:55,896 - Kjo është e bukur. 616 00:31:01,401 --> 00:31:04,071 Në tryezë sot janë disa nga familja e Rahmës, 617 00:31:04,196 --> 00:31:07,657 të tjerë të rritur në Alto Adige, dhe akoma të tjerë që u shpërngulën këtu 618 00:31:07,741 --> 00:31:10,660 nga vende aq larg larg si Japonia dhe Peruja. 619 00:31:11,369 --> 00:31:14,581 - Kjo është pjatë tradicionale. 620 00:31:15,999 --> 00:31:17,250 E rëndë! 621 00:31:19,419 --> 00:31:20,670 -Ok. 622 00:31:21,630 --> 00:31:24,007 - Mirë, hajde. 623 00:31:25,801 --> 00:31:26,635 Ja ku shkoni. 624 00:31:26,718 --> 00:31:27,427 -Faleminderit. 625 00:31:29,137 --> 00:31:31,098 Mbi Rahma's pjatë injera, 626 00:31:31,181 --> 00:31:33,934 ky grup darkash ka hapësirë për të diskutuar të ndryshmet e tyre 627 00:31:34,017 --> 00:31:36,103 këndvështrime mbi jeta në Bolzano. 628 00:31:37,854 --> 00:31:38,647 - Është e shijshme. 629 00:31:39,731 --> 00:31:41,108 A jeni miq? 630 00:31:41,399 --> 00:31:42,025 -Po. 631 00:31:42,192 --> 00:31:43,068 Pse? 632 00:31:43,527 --> 00:31:47,697 -U takuam sepse motra e saj e vogël 633 00:31:47,781 --> 00:31:49,908 dhe vajza ime shkuan në shkollë së bashku. 634 00:31:50,158 --> 00:31:52,911 Pastaj një gjë çoi në një tjetër 635 00:31:53,411 --> 00:31:56,581 dhe filluam duke folur për kulturat 636 00:31:57,290 --> 00:32:01,837 dhe organizimi këto darka. 637 00:32:02,087 --> 00:32:04,714 -Në rregull. Më pëlqen kjo ide 638 00:32:04,798 --> 00:32:06,800 e Gatim pa Kufij. 639 00:32:07,843 --> 00:32:09,136 Si është këtu? 640 00:32:09,219 --> 00:32:13,890 - Jam pranuar dhe unë kam miq si Gloria 641 00:32:14,099 --> 00:32:16,184 Jam i lumtur dhe i kënaqur. 642 00:32:16,268 --> 00:32:17,727 - Po, është mirë. 643 00:32:18,061 --> 00:32:22,399 Por meqë jemi të huaj ishte e vështirë për të filluar 644 00:32:23,024 --> 00:32:26,862 për të folur gjuhën, të njohësh gjëra, të takosh njerëz. 645 00:32:27,154 --> 00:32:29,990 - Bolzano, ashtu si e shoh une 646 00:32:30,073 --> 00:32:31,783 nga përvoja ime, 647 00:32:31,867 --> 00:32:34,661 ka disa vështirësi me të huajt. 648 00:32:35,287 --> 00:32:39,040 Për shembull, ju nuk mund të gjejë një shtëpi. 649 00:32:39,708 --> 00:32:40,876 - Nuk mund të gjesh një shtëpi? 650 00:32:40,959 --> 00:32:43,336 -Sepse kur ju i përgjigjeni një listimi, 651 00:32:43,837 --> 00:32:46,047 ne i shkruajmë email të gjithë ata 652 00:32:46,131 --> 00:32:47,841 ne pastaj shohim katër ose pesë shtëpi. 653 00:32:47,966 --> 00:32:50,719 Pastaj ata na shohin dhe janë si, "Jo, ata nuk janë në dispozicion." 654 00:32:50,802 --> 00:32:53,930 Pas te kane pare? 655 00:32:54,014 --> 00:32:55,182 -Po, saktësisht. 656 00:32:55,265 --> 00:32:56,933 Unë kam një apartament në studio. 657 00:32:57,017 --> 00:32:59,352 Është rreth 25 ose 23 metra katrorë. 658 00:32:59,436 --> 00:33:01,021 Jemi gjashtë prej nesh. 659 00:33:02,189 --> 00:33:04,024 Shtatë me nënën time. 660 00:33:04,357 --> 00:33:08,737 -Italia nuk ka një traditë e madhe e emigracionit. 661 00:33:08,820 --> 00:33:11,156 Ne jemi vetëm të parët brez për ta përjetuar atë. 662 00:33:11,239 --> 00:33:12,991 Sa i përket këtij rajoni, 663 00:33:13,450 --> 00:33:16,369 ka gjermanë, italianët dhe më pas 664 00:33:16,703 --> 00:33:19,831 hyjnë popullata të reja, bashkëqytetarë të rinj. 665 00:33:20,248 --> 00:33:23,210 Ata nuk janë emigrantë, ata janë bashkëqytetarë të rinj 666 00:33:23,293 --> 00:33:24,711 për t'u njohur. 667 00:33:24,794 --> 00:33:26,046 Italia është e ngadaltë në ndryshim, 668 00:33:26,129 --> 00:33:28,882 por kur ndodh, ajo arrin atje në kohën e vet. 669 00:33:29,424 --> 00:33:31,593 -Bëni tuajën fëmijët flasin italisht? 670 00:33:31,676 --> 00:33:32,302 -gjermane. 671 00:33:32,469 --> 00:33:34,763 gjermane? E drejta. 672 00:33:34,846 --> 00:33:36,348 -Ata shkojnë në një shkollë gjermane. 673 00:33:36,973 --> 00:33:38,141 - Me të vërtetë e ndërlikuar. 674 00:33:38,225 --> 00:33:39,226 -Po, shumë! 675 00:33:44,147 --> 00:33:46,483 Me emigracionin nivelet mbeten të larta, 676 00:33:46,775 --> 00:33:49,152 Rahma dhe miqtë e saj përfaqësojnë shpresën në këtë 677 00:33:51,321 --> 00:33:53,573 rajon historikisht i trazuar, 678 00:33:53,949 --> 00:33:56,284 kur në cilën anë të kufiri nga vjen, 679 00:33:56,451 --> 00:33:59,371 do të ketë më pak rëndësi se çfarë ju sillni në tryezë. 680 00:34:02,165 --> 00:34:05,210 Por ka një komunitet brenda ky rajon që ka qenë këtu 681 00:34:05,293 --> 00:34:08,755 që para kufijve si ne e dimë se ata madje ekzistonin, 682 00:34:09,089 --> 00:34:12,550 një me një shumë të ndryshme marrin identitet. 683 00:34:18,265 --> 00:34:19,808 E thellë në male, 684 00:34:19,891 --> 00:34:21,726 është qyteti i San Vigilio. 685 00:34:21,810 --> 00:34:24,688 Është në Badia, një nga të vetmet pesë lugina në Dolomite 686 00:34:24,813 --> 00:34:27,357 populluar nga një lashtë të folurit në komunitet a 687 00:34:27,440 --> 00:34:28,984 Gjuha 2000-vjeçare. 688 00:34:29,567 --> 00:34:31,528 Ata njihen si Ladinët. 689 00:34:32,696 --> 00:34:34,489 Familja që jam vizitore kanë qenë bujqësi 690 00:34:34,572 --> 00:34:36,116 këtu për breza. 691 00:34:37,450 --> 00:34:41,288 Me luhatjen identitetet në këtë fushë, 692 00:34:41,579 --> 00:34:48,378 ladinët janë ata që sapo kanë ecur përpara, 693 00:34:48,670 --> 00:34:52,549 dhe qëndroi i njëjtë për shekuj e shekuj. 694 00:34:52,882 --> 00:34:55,302 Kështu që jam shumë i interesuar për të shkuar dhe për t'i takuar. 695 00:35:00,140 --> 00:35:01,391 Sa vjeç është kjo fermë? 696 00:35:01,766 --> 00:35:06,313 - Pra, gjurma e parë, gjurmë e shkruar, është 1296 697 00:35:06,521 --> 00:35:09,733 Ky është Uli Ties, ajo dhe burri i saj krenohet 698 00:35:09,816 --> 00:35:12,694 ruajtjen e zonës mënyrat tradicionale të jetesës. 699 00:35:13,278 --> 00:35:15,864 Komunitetet Ladin janë përhapur në mesin e disa prej 700 00:35:15,947 --> 00:35:18,325 më e larta dhe më e pakta rajonet e punueshme të Italisë. 701 00:35:18,408 --> 00:35:20,952 Përbërësit këtu janë pak dhe shumë larg. 702 00:35:21,077 --> 00:35:21,870 -Ja ku jemi. 703 00:35:21,995 --> 00:35:24,122 Pra, tradicionalisht, ruajtja e ushqimit është një 704 00:35:24,205 --> 00:35:25,540 aftësi e rëndësishme. 705 00:35:26,833 --> 00:35:28,001 O Zoti im. 706 00:35:28,585 --> 00:35:30,128 Ky është bodrumi ynë me pika. 707 00:35:30,378 --> 00:35:33,089 Ladinët kanë qenë duke bërë pikë për shekuj. 708 00:35:33,298 --> 00:35:36,217 Është mish derri, i kuruar dhe i tymosur në një përzierje të dëllinjës, 709 00:35:36,301 --> 00:35:39,387 gjethe dafine dhe erëza të tjera para se të vareshin 710 00:35:39,471 --> 00:35:40,889 mosha prej muajsh. 711 00:35:41,765 --> 00:35:44,434 -Ajo erë, është e pabesueshme. 712 00:35:44,684 --> 00:35:46,603 -Çdo pjesë ka një shije të veçantë. 713 00:35:47,854 --> 00:35:49,773 Pjesa që dua më shumë a eshte ky ketu... 714 00:35:49,856 --> 00:35:50,815 -Po. 715 00:35:50,899 --> 00:35:53,443 -...sepse jam ah, shumë, po, një vajzë e ashpër ... 716 00:35:53,526 --> 00:35:54,486 -Po. 717 00:35:54,569 --> 00:35:56,363 -...dhe është, është mjaft pikante. eshte shume... 718 00:35:56,446 --> 00:35:58,406 -Po, po. 719 00:35:58,490 --> 00:35:59,949 Shumë e theksuar. 720 00:36:00,033 --> 00:36:00,992 -Po. -Po. 721 00:36:01,076 --> 00:36:02,202 - Është interesante profumo-- 722 00:36:02,285 --> 00:36:03,370 Aroma... 723 00:36:04,329 --> 00:36:06,539 sepse është pak e ëmbël 724 00:36:06,623 --> 00:36:07,499 pak 725 00:36:07,832 --> 00:36:09,000 i tymosur? 726 00:36:09,084 --> 00:36:09,793 Pak 727 00:36:09,876 --> 00:36:10,669 të fortë 728 00:36:10,752 --> 00:36:11,795 aromatik. 729 00:36:11,878 --> 00:36:12,879 Pak intensive, 730 00:36:12,962 --> 00:36:13,588 -Po, po. 731 00:36:13,672 --> 00:36:15,131 si ne Ladinët! 732 00:36:15,215 --> 00:36:16,257 po. 733 00:36:19,344 --> 00:36:20,845 Unë jam shumë i uritur. 734 00:36:20,929 --> 00:36:22,222 -Po hajde. - Mirë, le të shkojmë. 735 00:36:22,305 --> 00:36:23,390 -Hajde. - Unë jam si i uritur. 736 00:36:23,473 --> 00:36:25,100 - Kjo është puna ime. 737 00:36:26,643 --> 00:36:28,812 nuk është vetëm speck Uli ruan. 738 00:36:29,521 --> 00:36:32,816 Ajo e bën misionin e saj ruaj traditat ladine 739 00:36:33,149 --> 00:36:34,693 përmes recetave të njohura nga koha. 740 00:36:35,819 --> 00:36:37,278 Oh e dua këtë. 741 00:36:37,404 --> 00:36:39,823 Në të cilën shërbejnë restoranti i familjes 742 00:36:39,906 --> 00:36:41,408 Tlo Plazores. 743 00:36:41,574 --> 00:36:43,493 Pra, çfarë po bëjmë? 744 00:36:43,952 --> 00:36:47,038 - Tani po shkojmë me canci checi. 745 00:36:47,163 --> 00:36:49,541 Është brumë maja patate. 746 00:36:49,874 --> 00:36:51,167 Po. 747 00:36:51,334 --> 00:36:55,338 -Dhe është e mbushur sezonalisht tani me patate dhe rikota. 748 00:36:55,797 --> 00:36:56,965 Pra, gati? 749 00:36:57,507 --> 00:36:58,425 -Po. -Shko. 750 00:36:58,967 --> 00:37:00,343 Çfarë lloj vaji? 751 00:37:00,844 --> 00:37:02,429 Unë punoj me sallo të rafinuar. 752 00:37:02,804 --> 00:37:05,140 Është ajo që ishte përdorur në të kaluarën 753 00:37:05,223 --> 00:37:08,935 sepse ata nuk e bënë kanë para për të blerë naftë. 754 00:37:09,352 --> 00:37:13,022 -Vlerësimi im është më shumë për zonjat që gatuajnë këtu 755 00:37:13,106 --> 00:37:15,233 brenda kësaj shtëpie ndoshta për 24 persona me 756 00:37:15,316 --> 00:37:17,819 pak miell, me a pak grimca, me një... 757 00:37:17,902 --> 00:37:18,820 -Po. 758 00:37:18,903 --> 00:37:20,029 -...pak barishte që kanë në verë. 759 00:37:20,113 --> 00:37:21,197 -Po, po. 760 00:37:21,281 --> 00:37:24,242 -Dhe rikota dhe patatet dhe lakër në dimër, dhe jo më shumë. 761 00:37:24,325 --> 00:37:25,410 -Po. Dhe kjo është ajo? 762 00:37:25,493 --> 00:37:26,578 - Dhe kjo është e mrekullueshme. -Po. 763 00:37:26,661 --> 00:37:27,787 Ti kishe atë që kishe kishte dhe kaq ishte. 764 00:37:27,871 --> 00:37:28,830 -Ti kishe atë që kishe kishte dhe asgjë tjetër. 765 00:37:28,913 --> 00:37:29,998 -Po. 766 00:37:30,081 --> 00:37:31,166 Quhet canci checi. 767 00:37:31,249 --> 00:37:35,879 -Do të përkthehej në të kuqe ravioli për shkak të ngjyrës. 768 00:37:36,087 --> 00:37:37,714 -Ravioli të kuq? -Po. 769 00:37:37,839 --> 00:37:38,548 -Po. 770 00:37:38,798 --> 00:37:40,842 -Sepse zonjat duke gatuar këtu um. 771 00:37:40,967 --> 00:37:41,593 -O Zoti im, që ka erë kaq të mirë. 772 00:37:41,676 --> 00:37:43,178 Pesë shekuj më parë, 773 00:37:43,344 --> 00:37:46,306 kishin shumë më pak përbërësit por ata gjithmonë 774 00:37:46,389 --> 00:37:49,934 u përpoq ta zgjidhte në një mënyrë tjetër në mënyrë që 775 00:37:50,059 --> 00:37:53,730 njerëzit kanë imagjinoni një pjatë tjetër. 776 00:37:54,063 --> 00:37:55,482 -Po, e drejtë, po. 777 00:37:55,565 --> 00:37:57,358 -Dhe kjo është ajo që më duket e mahnitshme. 778 00:37:57,442 --> 00:37:58,902 -Po. -Oh sa bukur 779 00:37:59,027 --> 00:38:00,028 -E bukura, apo jo? 780 00:38:00,111 --> 00:38:01,112 -Oh. Oh-ahah! 781 00:38:03,948 --> 00:38:05,742 - Pra, ja ku kemi lulëkuqe e thekur. 782 00:38:06,159 --> 00:38:07,619 -Lulëkuqe të thekura! 783 00:38:08,286 --> 00:38:10,455 Dhe ju vendosni eshte ketu dhe eshte... 784 00:38:10,622 --> 00:38:11,623 E grimcuar. 785 00:38:11,998 --> 00:38:16,211 -Dhe tani për të bërë gjë më interesante ne 786 00:38:16,294 --> 00:38:17,587 kanë shkrirë gjalpë. 787 00:38:19,172 --> 00:38:20,131 -Ah kjo është e mrekullueshme. 788 00:38:20,215 --> 00:38:20,924 -Erë. 789 00:38:21,382 --> 00:38:22,091 -Po, po. -Oh. 790 00:38:22,175 --> 00:38:23,927 Pra, kjo është një pjatë autentike Ladin. 791 00:38:24,302 --> 00:38:25,678 -Me mjedra të thata? 792 00:38:25,762 --> 00:38:28,097 -Po, pak për të pasur pak ngjyra. 793 00:38:28,264 --> 00:38:29,432 -Sa bukur. 794 00:38:29,516 --> 00:38:31,684 - Kjo është një nga e miat i shton kësaj tradite, 795 00:38:31,768 --> 00:38:34,145 por më pëlqen sepse shton pak thartirë. 796 00:38:34,229 --> 00:38:35,146 -Po, po. 797 00:38:35,230 --> 00:38:36,231 - Dhe është mjaft e shijshme. -Po. 798 00:38:36,314 --> 00:38:37,232 - Dëshiron të hapësh një? 799 00:38:37,315 --> 00:38:39,108 - Sigurisht, a mundemi? - E sheh? 800 00:38:39,192 --> 00:38:40,401 -Oh po! 801 00:38:40,485 --> 00:38:41,945 - Këtu e kemi ricotta e patate. 802 00:38:42,654 --> 00:38:44,072 po. 803 00:38:44,364 --> 00:38:45,865 Pastaj, ne a mund ta bëjë edhe këtë, e shihni? 804 00:38:46,491 --> 00:38:48,368 "Bom pro" siç themi këtu! 805 00:38:48,451 --> 00:38:49,077 -Po. 806 00:38:49,160 --> 00:38:50,745 -"Bom pro." 807 00:38:50,912 --> 00:38:52,288 -Bun oreks. -Bun... 808 00:38:53,790 --> 00:38:55,041 Mm. 809 00:38:56,125 --> 00:38:57,585 Nuk është keq, apo jo? 810 00:38:57,669 --> 00:38:59,003 Jo, nuk është keq! 811 00:38:59,128 --> 00:39:00,922 Jo, është perfekt! 812 00:39:02,549 --> 00:39:04,801 Por kjo është vetëm një meze. 813 00:39:05,176 --> 00:39:09,180 Brenda restorantit të familjes, Uli ka përgatitur një kurs të shumëfishtë 814 00:39:09,264 --> 00:39:12,892 festë e mbushur me shijet e së shkuarës. 815 00:39:17,772 --> 00:39:20,358 po bashkohem Uli, burri i saj Roman, 816 00:39:21,484 --> 00:39:23,820 djemtë e saj Andre dhe Jan, 817 00:39:24,362 --> 00:39:27,615 dhe babai i saj Jep për një vakt tipik Ladin i së dielës 818 00:39:27,699 --> 00:39:30,535 bërë me përbërës prodhuar vetëm në këtë zonë. 819 00:39:31,286 --> 00:39:32,745 me thuaj, cfare kemi ne 820 00:39:33,997 --> 00:39:37,417 Këtu kam prerë disa grimca. 821 00:39:37,500 --> 00:39:39,294 Prerje tradicionale është nga kofsha. 822 00:39:39,377 --> 00:39:40,420 po. 823 00:39:41,296 --> 00:39:42,589 Pastaj kemi pancetë. 824 00:39:44,424 --> 00:39:45,800 Kjo është një kupë. 825 00:39:45,967 --> 00:39:46,676 Kupa? 826 00:39:46,759 --> 00:39:48,261 Coppa derri, qafa. 827 00:39:48,595 --> 00:39:50,889 -Buon appettito. -Bun oreks. 828 00:39:50,972 --> 00:39:52,348 -Bom pro. 829 00:39:53,725 --> 00:39:55,602 Çfarë lloj... 830 00:39:55,894 --> 00:39:58,813 kur e pini duhan, 831 00:39:59,105 --> 00:40:00,982 çfarë lloj dru perdor ti? 832 00:40:01,107 --> 00:40:03,109 -Nga larshi tek bredhi 833 00:40:03,401 --> 00:40:04,277 të hirit. 834 00:40:04,360 --> 00:40:06,738 Varet nga ajo që kam. 835 00:40:06,905 --> 00:40:08,698 Dhe dëllinjë 836 00:40:09,157 --> 00:40:10,658 - Është e shijshme 837 00:40:11,159 --> 00:40:13,244 -Panceta është më e shumta gjë e mrekullueshme në botë. 838 00:40:14,329 --> 00:40:19,792 -Po. Po. O djalë. 839 00:40:20,209 --> 00:40:21,294 Çfarë është atje? 840 00:40:21,377 --> 00:40:23,630 Furtaies 841 00:40:24,255 --> 00:40:27,675 Furtaias janë një gjellë e ëmbël, e ngjashme me tortën me hinkë. 842 00:40:27,759 --> 00:40:28,760 -A zhytem? -Po. 843 00:40:30,053 --> 00:40:33,765 Sot shërbeu me reçel boronicë dhe luleshtrydhe. 844 00:40:35,934 --> 00:40:38,061 Mmm, e dua atë. 845 00:40:38,436 --> 00:40:39,854 Unë e dua atë. 846 00:40:40,355 --> 00:40:44,484 Pra, Ladin është një kombinim të gjuhëve të ndryshme, apo jo? 847 00:40:44,567 --> 00:40:46,235 - Dy gjuhë. -Dy. 848 00:40:46,319 --> 00:40:47,862 -Po. -Cilat, cilat janë çfarë? 849 00:40:47,946 --> 00:40:50,531 -Popullsia e vjetër nga ky rajon... 850 00:40:50,615 --> 00:40:51,616 -Mm-hmm. 851 00:40:51,699 --> 00:40:53,326 -...quhej Njerëz reetikë. 852 00:40:53,409 --> 00:40:57,538 Gjuhët e përziera me Roman dhe me Rhaetic. 853 00:40:58,122 --> 00:40:59,374 -Po. - Pra, po. 854 00:40:59,791 --> 00:41:00,583 Ja ku shkoni. 855 00:41:03,461 --> 00:41:05,254 Një lloj i veçantë njoki me patate. 856 00:41:05,755 --> 00:41:07,757 Me pancete dhe lakra e thartë. 857 00:41:08,091 --> 00:41:09,300 -O Zoti im. 858 00:41:09,842 --> 00:41:12,428 -Dhe tani për ty, një tjetër duke punuar pa pikë, 859 00:41:12,512 --> 00:41:14,639 ja ku merrni pak pak njollë pluhur. 860 00:41:14,764 --> 00:41:16,015 -Pluhur speci! 861 00:41:16,099 --> 00:41:18,726 -Po. - Kjo është vërtet emocionuese. 862 00:41:27,360 --> 00:41:29,404 Mmm. 863 00:41:29,570 --> 00:41:32,991 O zot, por me lakër turshi. 864 00:41:36,327 --> 00:41:39,998 Është italiane, është austro-hungareze, 865 00:41:40,581 --> 00:41:41,666 është Ladin. 866 00:41:41,749 --> 00:41:42,750 -Po. 867 00:41:42,834 --> 00:41:43,543 është gjithçka 868 00:41:43,626 --> 00:41:44,252 po. 869 00:41:44,335 --> 00:41:47,130 Sepse të gjitha kulturat la diçka pas. 870 00:41:47,213 --> 00:41:50,675 Ne jemi ende Ladinë por ne mund të zgjedhim dhe të zgjedhim. 871 00:41:50,758 --> 00:41:55,138 Por pa bërë kompromis mënyrën tonë të jetesës. 872 00:41:55,722 --> 00:41:59,183 -Si reagojnë turistët ushqimin dhe vendin? 873 00:41:59,350 --> 00:42:03,646 -Ne shohim shumë ndryshe reagime por shumica e tyre janë 874 00:42:03,730 --> 00:42:05,440 i mahnitur nga bukuria jonë, 875 00:42:05,523 --> 00:42:06,983 të shtëpisë sonë të lashtë qe kemi ketu... 876 00:42:07,066 --> 00:42:08,067 Po. 877 00:42:08,151 --> 00:42:10,194 -...dhe sepse është, është me të vërtetë diçka që ju nuk e bëni 878 00:42:10,278 --> 00:42:13,322 shih se shpesh në ditët e sotme. 879 00:42:13,573 --> 00:42:17,160 - Është e mahnitshme që, që ju e keni mbështetur këtë 880 00:42:17,243 --> 00:42:19,787 kulturë për mijëra vjet. 881 00:42:19,871 --> 00:42:21,372 Ne flasim për, 882 00:42:21,456 --> 00:42:25,918 fraksionet ndërluftuese që kemi vendosur që tani jemi Austria, 883 00:42:26,002 --> 00:42:28,546 tani jemi Itali por ti ke mbetur i njejti. 884 00:42:28,629 --> 00:42:29,672 -Po. 885 00:42:29,756 --> 00:42:32,341 -Si malet. -Po, diçka e tillë. 886 00:42:32,425 --> 00:42:35,136 -Nuk kemi pasur kurrë si një identitet kombëtar, 887 00:42:35,219 --> 00:42:37,555 sepse ne jemi vetëm një grup gjuhësor dhe jo si 888 00:42:37,638 --> 00:42:39,640 nje shtet apo nje komb... 889 00:42:39,724 --> 00:42:40,850 -E drejte. 890 00:42:40,933 --> 00:42:43,853 -...dhe besoj sepse ne i kishte gjithmonë këto pasiguri, 891 00:42:43,936 --> 00:42:47,023 si i pasigurt se ku ne i përkasim... 892 00:42:47,106 --> 00:42:48,107 Mm-hmm... 893 00:42:48,191 --> 00:42:50,318 -... identiteti ynë mbeti të fortë sepse e dinim 894 00:42:50,401 --> 00:42:53,196 që ne si një popullsi e vogël, 895 00:42:53,279 --> 00:42:57,116 ne duhet të jemi të fortë për të jetuar gjuhën tonë. 896 00:42:57,200 --> 00:43:01,454 Për mua personalisht, nuk jam një Italian dhe nuk jam austriak. 897 00:43:01,537 --> 00:43:02,830 Unë jam një Ladin. 898 00:43:02,914 --> 00:43:06,334 -Ne i përkasim vetes kështu që nuk është problem nëse për mua 899 00:43:06,417 --> 00:43:09,879 kaloj aty ka shkruar italisht shtetas ose shtetas austriak, 900 00:43:09,962 --> 00:43:11,047 kjo nuk ka rëndësi. 901 00:43:11,130 --> 00:43:12,381 - Kjo nuk ka rëndësi. -Jo. 902 00:43:12,465 --> 00:43:13,716 -Po. -Ne jemi... 903 00:43:13,800 --> 00:43:15,218 -Po. -...se çfarë jemi ne dhe... 904 00:43:15,301 --> 00:43:16,469 -Po. 905 00:43:16,552 --> 00:43:19,514 -...uh, edhe ne jemi shumë tolerant me njerëzit e tjerë. 906 00:43:21,224 --> 00:43:22,433 -Si qëndroni sërish brohoritje? 907 00:43:22,517 --> 00:43:24,519 -Viveres! -Alla vita. 908 00:43:24,602 --> 00:43:27,605 -Alla vita! Viveres. -Viveres. Alla vita. 909 00:43:31,984 --> 00:43:35,113 Trentino-Alto Adige është një rajon kompleks. 910 00:43:37,573 --> 00:43:40,368 Rezistenca e saj komunitetet tregon se tyre 911 00:43:40,618 --> 00:43:44,038 identiteti do të thotë shumë më shumë se vetëm disa vija të tërhequra 912 00:43:44,122 --> 00:43:45,915 në një hartë. 913 00:43:46,249 --> 00:43:49,669 Sa më shumë të kenë njerëzit këtu të përkulesh me tekat politike, 914 00:43:49,752 --> 00:43:51,504 sa më të pasura të tyre qilar bëhet, 915 00:43:51,587 --> 00:43:53,589 përkundër një peizazhi të rrallë. 916 00:43:54,507 --> 00:43:56,676 Ata marrin më të mirën nga të gjitha kulturat, 917 00:43:56,759 --> 00:43:58,261 kudo që e kanë origjinën, 918 00:43:58,344 --> 00:44:01,973 për të pasuruar ushqimin e tyre dhe ndjenjën e tyre për veten.