1 00:00:05,214 --> 00:00:06,673 Unë jam në Milano. 2 00:00:09,927 --> 00:00:13,388 Në këtë ndërtesë të quajtur Bosco Verticale. 3 00:00:17,559 --> 00:00:20,103 Që do të thotë pyll vertikal. 4 00:00:23,941 --> 00:00:26,860 Është një ndërtesë që Gjithmonë kam dashur ta vizitoj. 5 00:00:30,155 --> 00:00:33,534 Është shumë inovativ dhe i menduar përpara. 6 00:00:35,994 --> 00:00:37,120 Jo si unë. 7 00:00:38,497 --> 00:00:40,874 Unë besoj se është mënyra më e mirë për të kuptuar 8 00:00:40,958 --> 00:00:44,586 çfarë e bën një vend dhe njerëzit e tij unik është nëpërmjet ushqimit të tyre. 9 00:00:45,045 --> 00:00:46,129 Kjo është e pabesueshme. 10 00:00:47,297 --> 00:00:48,507 Oh, njeri! 11 00:00:48,590 --> 00:00:51,176 Dhe kjo nuk është e vërtetë askund më shumë se në Itali. 12 00:00:51,260 --> 00:00:52,719 Le të shkojmë të hamë. 13 00:00:52,844 --> 00:00:55,222 - Mirë. - E bukur. Ju erë atë? 14 00:00:55,305 --> 00:00:56,598 Mm, mm, mm. 15 00:00:56,682 --> 00:00:58,684 Ku edhe forma e makaronave tuaja 16 00:00:58,767 --> 00:01:00,519 dhe salcën me të cilën e shërbeni 17 00:01:00,602 --> 00:01:02,771 flet drejtpërdrejt me identitetin. 18 00:01:02,854 --> 00:01:04,398 -Te pelqen? -E dua. 19 00:01:05,232 --> 00:01:07,484 Oh, Zoti im, është shumë mirë! 20 00:01:08,193 --> 00:01:09,903 Dhe dallon karakterin 21 00:01:09,987 --> 00:01:12,990 dhe historia e çdo rajoni nga tjetra. 22 00:01:13,907 --> 00:01:15,242 Thjesht nuk është ajo që prisni. 23 00:01:15,325 --> 00:01:16,743 Unë jam Stanley Tucci 24 00:01:17,744 --> 00:01:20,581 dhe unë jam duke eksploruar lidhjet komplekse 25 00:01:20,664 --> 00:01:23,875 midis tokës, njerëzve, dhe ushqimin që hanë 26 00:01:23,959 --> 00:01:27,129 për të zbuluar thelbi i çdo rajoni 27 00:01:27,212 --> 00:01:29,339 në vendin që dua, Italinë. 28 00:01:36,054 --> 00:01:38,640 Milani është kryeqyteti i Lombardisë, 29 00:01:38,724 --> 00:01:40,684 Pushteti ekonomik i Italisë. 30 00:01:41,184 --> 00:01:43,645 Është një rajon pa dalje në det në veri. 31 00:01:44,021 --> 00:01:48,608 Tre kapitalet e tij financiare, Milano, Bergamo dhe Brescia, 32 00:01:48,692 --> 00:01:51,194 formoni një trekëndësh të industrisë. 33 00:01:51,611 --> 00:01:53,405 Është një rajon që mendon përpara 34 00:01:53,488 --> 00:01:56,325 që prodhon gati një e katërta e pasurisë së Italisë. 35 00:01:57,868 --> 00:02:01,163 Një i njohur më shumë për prodhim se bujqësia, 36 00:02:01,246 --> 00:02:04,041 më shumë për qiejt gri sesa blu. 37 00:02:06,418 --> 00:02:10,422 Si ka kjo industri dhe inovacion ndikoi ushqimin e Lombardisë? 38 00:02:12,924 --> 00:02:16,928 Ndalesa ime e parë për të zbuluar është e njohur. 39 00:02:18,889 --> 00:02:21,767 Unë kam qenë në këtë restorant më parë, disa vite më parë. 40 00:02:21,850 --> 00:02:23,018 Është e drejtuar nga familja. 41 00:02:23,185 --> 00:02:25,103 Është një nga restorantet më të mira në Itali, 42 00:02:25,187 --> 00:02:26,480 ndoshta një nga më të mirët në botë. 43 00:02:31,318 --> 00:02:34,988 Ky është Da Vittorio, një restorant që ka qenë prej kohësh 44 00:02:35,072 --> 00:02:37,032 në ballë të kuzhinës lombarde. 45 00:02:37,783 --> 00:02:41,453 Është një nga pak në Itali duke mbajtur tre yje Michelin. 46 00:02:41,953 --> 00:02:45,499 Por ka më shumë për këtë vend se stilet e saj të botës së vjetër. 47 00:02:52,255 --> 00:02:56,051 Në fakt, ajo strehon ferma e saj vertikale. 48 00:02:58,929 --> 00:03:02,516 Një laborator inovativ ku prodhimet e tij të çmuara janë rritur. 49 00:03:07,312 --> 00:03:08,522 Ua. 50 00:03:09,815 --> 00:03:12,776 Ne jemi ferma e parë vertikale 51 00:03:12,859 --> 00:03:15,195 fokusuar në ngrënien e mirë. 52 00:03:15,278 --> 00:03:18,198 Ne, rritemi në një hektar 53 00:03:18,281 --> 00:03:21,993 si 300 hektarë bujqësi normale. 54 00:03:22,077 --> 00:03:23,620 Një deri në 300. 55 00:03:23,704 --> 00:03:25,622 -Vërtet? -Po. Më beso. 56 00:03:25,705 --> 00:03:26,915 Unë besoj, ju besoj. 57 00:03:28,083 --> 00:03:30,335 Ti ke veshur një pallto laboratori, sigurisht qe te besoj. 58 00:03:31,086 --> 00:03:33,713 Megjithë paraqitjet, Luca Travaglini 59 00:03:33,797 --> 00:03:36,591 dhe Rosella Rosso janë fermerë. 60 00:03:36,675 --> 00:03:40,303 Ata rriten rreth 10 kilogramë zarzavate të freskëta këtu çdo ditë. 61 00:03:40,387 --> 00:03:44,057 Më parë, bujqësia drejtohej nga klima. 62 00:03:44,850 --> 00:03:48,437 Tani, ne ndryshojmë mënyrën se si dukemi bujqësia. 63 00:03:48,520 --> 00:03:50,230 - Mm-hmm. - Unë, nuk kam 64 00:03:50,355 --> 00:03:54,192 për të prodhuar aty ku ka klimë, 65 00:03:54,276 --> 00:03:56,361 -gjendja sociale. -E drejte. E drejta. 66 00:03:56,445 --> 00:03:59,072 Unë, mund të prodhoj në të gjithë botën. 67 00:03:59,156 --> 00:04:03,452 Ne jemi vërtet në gjendje të akordojmë mirë çdo input specifik 68 00:04:03,535 --> 00:04:06,288 që bimët kanë nevojë për sa i përket klimës, 69 00:04:06,371 --> 00:04:10,167 recetë e lehtë, tretësirë ​​ushqyese, ujitje. 70 00:04:10,250 --> 00:04:13,795 Në të vërtetë, ne optimizojmë çdo fazë të vetme 71 00:04:13,879 --> 00:04:15,422 të rritjes së bimës. 72 00:04:16,381 --> 00:04:19,217 Çdo gjë që ne kultivojmë nuk ka pesticide. 73 00:04:19,301 --> 00:04:22,137 -Mm-hmm. -Ne përdorim më pak ujë të mundshëm. 74 00:04:22,220 --> 00:04:26,183 Pra, ne kurrë nuk spërkasim ujë në majë të gjetheve. 75 00:04:26,600 --> 00:04:29,019 Këto janë gjethet e vetme në mbarë botën 76 00:04:29,102 --> 00:04:31,730 që nuk ka për t'u larë për t'u ngrënë. 77 00:04:31,813 --> 00:04:32,939 - Vërtet? - Po. 78 00:04:33,064 --> 00:04:34,232 - Mund të provojmë disa? - Sigurisht. 79 00:04:34,316 --> 00:04:35,609 - Po? - Po, sigurisht. 80 00:04:35,734 --> 00:04:37,903 Ekipi i Planet Farms furnizoni restorantin 81 00:04:37,986 --> 00:04:41,323 me rreth 35 lloje barishteve dhe perimeve, 82 00:04:41,406 --> 00:04:43,492 përfshirë gjashtë lloje borziloku. 83 00:04:43,575 --> 00:04:45,076 Pra, kjo është çfarë? 84 00:04:45,160 --> 00:04:46,912 Ky është një borzilok me kanellë. 85 00:04:46,995 --> 00:04:48,955 Unë ju sugjeroj ta bëni këtë. 86 00:04:49,039 --> 00:04:50,707 Ky dhe largohu... 87 00:04:51,708 --> 00:04:55,045 Dhe ju ndjeni ëmbëlsinë. 88 00:04:55,504 --> 00:04:56,630 Në rregull. 89 00:05:00,634 --> 00:05:01,760 Mm? 90 00:05:02,886 --> 00:05:04,679 - Është e çuditshme. - Po. 91 00:05:04,763 --> 00:05:07,808 -Dmth, e ke krijuar ti atë? - Jo, jo, jo, jo. 92 00:05:07,891 --> 00:05:09,434 -Kjo ekzistonte? -Po, ekziston. 93 00:05:09,518 --> 00:05:10,727 - Në natyrë? - Po, në natyrë. 94 00:05:10,811 --> 00:05:12,062 Është sikur të godet me grusht në gojë. 95 00:05:12,145 --> 00:05:13,355 Dhe është gjithmonë e njëjta gjë. 96 00:05:13,438 --> 00:05:15,440 Gjëja e bukur gjithashtu në veçanti 97 00:05:15,524 --> 00:05:16,858 për Da Vittorio është kjo 98 00:05:16,942 --> 00:05:21,321 nuk është e lehtë të bëhet tre pjata me yje Michelin 99 00:05:21,404 --> 00:05:23,990 kur bujqësia normale dorëzon 100 00:05:24,074 --> 00:05:26,117 në çdo kohë diçka pak më ndryshe. 101 00:05:26,201 --> 00:05:27,410 -Po. - Por këtu, 102 00:05:27,494 --> 00:05:28,870 kur i dorëzojmë, 103 00:05:28,995 --> 00:05:30,831 borziloku ka gjithmonë të njëjtën shije. 104 00:05:30,914 --> 00:05:32,290 Kjo është e pabesueshme. 105 00:05:33,291 --> 00:05:34,835 Fermat vertikale si kjo 106 00:05:34,918 --> 00:05:37,379 mund të përfaqësojë të ardhmen e bujqësisë, 107 00:05:37,462 --> 00:05:40,924 sidomos në një rajon ku ka tokë dhe rrezet e diellit janë më të larta. 108 00:05:44,135 --> 00:05:46,263 Por si është në pjatë? 109 00:05:48,849 --> 00:05:50,308 Rukola, rukola. 110 00:05:51,393 --> 00:05:54,354 Në kuzhinë, vëllezërit Chicco dhe Bobo Cerea 111 00:05:54,437 --> 00:05:56,773 udhëheq një brigadë kuzhinierësh të klasit botëror. 112 00:05:58,149 --> 00:06:00,235 Babai i tyre e vendosi restorantin në hartë 113 00:06:00,318 --> 00:06:02,070 kur u bë e para që shërbeu ushqim deti 114 00:06:02,237 --> 00:06:04,239 në Bergamo pa tokë. 115 00:06:06,324 --> 00:06:07,534 Zotërinj. 116 00:06:07,784 --> 00:06:08,827 çfarë po bëjmë? 117 00:06:08,994 --> 00:06:12,414 Por sot, ata po shtyjnë zarfi edhe më tej 118 00:06:12,497 --> 00:06:13,874 me këto zarzavate të veçanta. 119 00:06:14,332 --> 00:06:17,127 Kjo është "Sallata e Planetit" tonë... 120 00:06:17,210 --> 00:06:19,129 me nje xhel domate... 121 00:06:19,212 --> 00:06:22,465 të gjitha varietetet e sallatë nga ferma jonë Planet. 122 00:06:22,757 --> 00:06:24,467 Dhe i kalitur me çfarë, Bobo? 123 00:06:24,551 --> 00:06:29,222 Me një salcë sallate të bërë me verë të kuqe dhe uthull qershie 124 00:06:29,306 --> 00:06:32,142 dhe pak uthull balsamike. Është një përzierje e uthullave. 125 00:06:32,225 --> 00:06:33,351 Ah. 126 00:06:37,856 --> 00:06:39,065 Nr. 127 00:06:43,653 --> 00:06:46,156 Nuk kam shijuar kurrë në jetën time 128 00:06:46,239 --> 00:06:48,033 kompleksiteti i tillë i shijes 129 00:06:49,034 --> 00:06:50,327 në një sallatë të vogël. 130 00:06:50,410 --> 00:06:51,661 Jo, kurrë. kurrë. 131 00:06:52,037 --> 00:06:53,246 Çfarë po bëjnë tani? 132 00:06:53,330 --> 00:06:56,416 Ne po bëjmë taco peshku. 133 00:06:56,833 --> 00:06:59,044 Me këtë qelibar 134 00:06:59,127 --> 00:07:00,795 dhe të gjitha barishtet 135 00:07:00,879 --> 00:07:02,714 që ne korrim çdo ditë 136 00:07:02,797 --> 00:07:04,716 nga ferma jonë vertikale. 137 00:07:04,799 --> 00:07:06,968 Agrumet, barishtet dhe peshqit. 138 00:07:07,052 --> 00:07:08,136 Peshk i papërpunuar. 139 00:07:08,219 --> 00:07:10,639 Chicco është duke prerë qelibar. 140 00:07:12,265 --> 00:07:13,892 Pastaj ne do ta sezonojmë atë 141 00:07:14,392 --> 00:07:16,561 me një lëng gatimi të bërë me 142 00:07:16,645 --> 00:07:18,813 kockat e peshkut qelibari 143 00:07:18,897 --> 00:07:20,482 dhe salcë soje 144 00:07:20,565 --> 00:07:23,360 gjë që i shton kripën kësaj pjate. 145 00:07:24,903 --> 00:07:26,154 -Ky është Kohlrabi. -Ky është Kohlrabi. 146 00:07:26,237 --> 00:07:27,614 -Ky është shiso, po. -Shiso. 147 00:07:28,323 --> 00:07:29,783 Borziloku i kuq. 148 00:07:29,908 --> 00:07:31,242 Borziloku i kuq, po. 149 00:07:31,368 --> 00:07:32,994 Më pas vendosim nenexhik. 150 00:07:33,328 --> 00:07:34,663 Nenexhik. 151 00:07:36,122 --> 00:07:39,959 Ata janë të gjithë shumë freskues, barishte balsamike. 152 00:07:40,210 --> 00:07:44,589 OK, le të vendosim një çift feta peshku për çdo taco. 153 00:07:45,173 --> 00:07:46,800 Gjëja e mirë që ndodhi 154 00:07:46,883 --> 00:07:48,760 kur filluam të punonim me Planet Farm 155 00:07:48,843 --> 00:07:51,638 na frymëzoi të gjithëve 156 00:07:51,721 --> 00:07:53,306 me dëshirën për të eksperimentuar. 157 00:07:53,390 --> 00:07:56,768 Ishte si një erë inovacioni, 158 00:07:56,935 --> 00:07:59,813 entuziazëm dhe energji të re e cila ka qenë e mahnitshme. 159 00:08:03,149 --> 00:08:04,818 Gëzuar. Gëzuar. Gëzuar. Gëzuar. 160 00:08:04,901 --> 00:08:06,111 faleminderit. 161 00:08:06,194 --> 00:08:07,237 Grazie! 162 00:08:11,032 --> 00:08:12,659 - Kaq e freskët. -Po. 163 00:08:13,284 --> 00:08:15,662 Uau. Absolutisht e pabesueshme. 164 00:08:19,582 --> 00:08:20,917 Për pjatën e fundit, 165 00:08:21,000 --> 00:08:23,128 vëllezërit i lëngëzojnë bimët e tyre 166 00:08:23,211 --> 00:08:25,255 në një pesto luksoze, 167 00:08:25,338 --> 00:08:27,132 shërbyer në mënyrë jo tradicionale, 168 00:08:27,215 --> 00:08:30,051 me Lombardinë produkt thelbësor, rizoto. 169 00:08:31,010 --> 00:08:32,887 Është një krem pesto, 170 00:08:32,971 --> 00:08:35,265 por i shtojmë edhe pak nenexhik 171 00:08:35,765 --> 00:08:39,018 ...dhe ne nuk përdorim hudhër, për ta mbajtur të lehtë. 172 00:08:39,102 --> 00:08:40,603 Përbërësi kryesor është borziloku. 173 00:08:41,146 --> 00:08:43,982 Ky është hapi më i rëndësishëm, duke e bërë rizoto kremoze. 174 00:08:44,607 --> 00:08:45,984 OK, fantastike. 175 00:08:48,278 --> 00:08:53,074 Kjo është një biskotë e bërë me kokat e karkalecit vjollce. 176 00:08:53,158 --> 00:08:55,076 Si. Dreq, shiko këtë. 177 00:08:55,660 --> 00:08:57,829 Pra, ata janë karkaleca të kuqe, janë karkaleca vjollce. 178 00:08:57,912 --> 00:08:59,414 Të papërpunuara. Është bukur. 179 00:09:01,791 --> 00:09:03,001 Po. 180 00:09:03,501 --> 00:09:06,546 E ëmbël, apo jo? Ashtu si mjalti. 181 00:09:06,796 --> 00:09:09,340 -Zemër. -Sa e ëmbël, po. Po. 182 00:09:09,507 --> 00:09:10,759 Vezët e salmonit. 183 00:09:11,176 --> 00:09:12,761 Ndaloje atë. 184 00:09:12,844 --> 00:09:14,679 Ngjyra të bukura, verore. 185 00:09:14,763 --> 00:09:16,181 - Po. - Ngjyrë shumë e bukur, 186 00:09:16,264 --> 00:09:17,599 por gjithashtu, 187 00:09:17,682 --> 00:09:19,392 Shpresoj, nëse provoni, do të jetë mirë. 188 00:09:29,611 --> 00:09:31,696 E pabesueshme, faleminderit. 189 00:09:34,699 --> 00:09:37,619 E mahnitshme! Absolutisht e mahnitshme! 190 00:09:38,828 --> 00:09:40,121 Kjo është... 191 00:09:40,914 --> 00:09:43,249 Nuk e di se çfarë është. Është përtej ushqimit. 192 00:09:45,627 --> 00:09:47,504 Fryma e inovacionit lombard 193 00:09:47,587 --> 00:09:50,673 bëhet i prekshëm në këto pjata të jashtëzakonshme. 194 00:09:53,384 --> 00:09:56,346 Por është bërë i njëjti makinë rruga e saj në ushqim 195 00:09:56,429 --> 00:09:58,264 njerëzit hanë çdo ditë në këtë rajon? 196 00:10:11,820 --> 00:10:13,613 Ua, shiko sa shpejt po shkon ai djalë. 197 00:10:15,907 --> 00:10:19,494 Kjo është gjëja në Itali, njerëzit ngasin shumë shpejt. 198 00:10:20,912 --> 00:10:22,122 jo mua. 199 00:10:32,757 --> 00:10:36,219 Unë jam në autostradë i njohur si autostrada. 200 00:10:36,302 --> 00:10:40,265 Italianët ishin në fakt të parët për të krijuar këto autostrada. 201 00:10:40,348 --> 00:10:42,433 Sigurisht, mendimi i tyre i dytë ishte, 202 00:10:42,934 --> 00:10:44,435 "Epo, ne duhet të hamë." 203 00:10:44,602 --> 00:10:47,605 Pra, ata krijuan Autogrill. 204 00:10:49,107 --> 00:10:52,861 Mjedisi i një sipërmarrësi vendas Mario Pavesi, 205 00:10:52,944 --> 00:10:57,240 jo vetëm autogrill ngrënie e revolucionarizuar në anë të rrugës, 206 00:10:57,323 --> 00:10:59,701 ajo paralajmëroi një ndryshim në kulturën italiane. 207 00:11:00,201 --> 00:11:04,497 Sot, ky është një nga pothuajse 600 restorantet buzë rrugës në Itali. 208 00:11:04,998 --> 00:11:09,169 Dhe po bëj një pit stop në një nga degët pranë Linate, 209 00:11:09,377 --> 00:11:11,004 në autostradën për në Milano. 210 00:11:11,713 --> 00:11:13,131 Çfarë po merrni? 211 00:11:13,214 --> 00:11:15,633 Po marr spageton ai tre pomodori. 212 00:11:17,010 --> 00:11:19,387 Thea Lenarduzzi është një vendas 213 00:11:19,470 --> 00:11:21,848 i cili erdhi i pari në këtë degë si fëmijë. 214 00:11:21,931 --> 00:11:24,893 Tani gazetar, ajo shkruan për kulturën italiane. 215 00:11:25,935 --> 00:11:29,189 Unë do të marr Risotto alla Milanese. 216 00:11:29,272 --> 00:11:30,273 Mirë, menjëherë. 217 00:11:30,356 --> 00:11:31,441 faleminderit. 218 00:11:33,193 --> 00:11:34,319 ku je rritur? 219 00:11:34,402 --> 00:11:35,945 - Uh, Varese, që është... - Varese, po. 220 00:11:36,029 --> 00:11:38,114 ...pak a shumë ku filloi kjo autostradë. 221 00:11:38,198 --> 00:11:39,490 - E drejta. - Dhe ishte autostrada 222 00:11:39,574 --> 00:11:42,577 që lidh rrethin e Liqenit me Milanin. 223 00:11:42,660 --> 00:11:43,828 Pra, kjo do të ishte ndalesa e fundit 224 00:11:43,912 --> 00:11:45,622 para se të futesh në çmendurinë e Milanit. 225 00:11:45,705 --> 00:11:49,000 -Faleminderit. -Ju mirëpresim. Kënaquni. 226 00:11:49,167 --> 00:11:50,335 Grazie. Në rregull, le të shkojmë të hamë. 227 00:11:52,420 --> 00:11:55,465 Jeta ime ishte thjesht e pikëzuar me ndalesa në Autogrill. 228 00:11:55,548 --> 00:11:57,217 Eksitimi që do të ndjeja, 229 00:11:57,300 --> 00:11:59,594 um, kur babai im do të thoshte, "Këpucë në, këpucë", 230 00:11:59,677 --> 00:12:00,845 Unë do të thosha: "Mirë, mirë!" 231 00:12:00,929 --> 00:12:02,722 Dhe ata kanë qenë përreth që nga... 232 00:12:02,805 --> 00:12:05,558 Ky këtu është ndërtuar në vitet 1950, '58. 233 00:12:05,642 --> 00:12:09,562 Dhe ata ishin bërë për të lloj-lloj duken si bota moderne. 234 00:12:09,646 --> 00:12:12,398 Ato janë bërë në një kohë e pasluftës kur Italia 235 00:12:12,482 --> 00:12:15,443 u largua nga të qenit agrar, komb kryesisht agrar, 236 00:12:15,526 --> 00:12:17,946 për të qenë moderne vendi konsumator që është. 237 00:12:18,029 --> 00:12:20,323 Njerëzit kishin makina për herë të parë, me të vërtetë ndonjëherë. 238 00:12:20,406 --> 00:12:22,158 Mrekullia italiane, kështu e quanin? 239 00:12:22,242 --> 00:12:23,701 Po, pikërisht, bumi ekonomik, 240 00:12:23,785 --> 00:12:25,286 mirakoloja e quanin. 241 00:12:25,370 --> 00:12:27,497 Pyetja ishte, Pra, çfarë do të jetë Italia? 242 00:12:27,580 --> 00:12:28,790 - Çfarë do të jenë italianët? - Po. 243 00:12:28,873 --> 00:12:31,084 Dhe ne kemi lirinë tani pothuajse të fillojë nga e para. 244 00:12:31,626 --> 00:12:33,586 Ishin të gjitha këto ideale, një lloj në kulturë, 245 00:12:33,670 --> 00:12:36,881 që duhet të jeni në gjendje për të ngrënë mirë, me çmim të ulët. 246 00:12:36,965 --> 00:12:39,550 Epo, njerëzit po lëviznin në një mënyrë që ata nuk ishin. 247 00:12:39,634 --> 00:12:41,302 Tingëllon shumë madhështore, por në një farë mënyre Autogrill, 248 00:12:41,386 --> 00:12:43,137 ju e dini, ju tregoni shumë për një vend nga, 249 00:12:43,221 --> 00:12:44,264 nga stacioni i tyre i shërbimit. 250 00:12:44,847 --> 00:12:46,057 Po. 251 00:12:47,934 --> 00:12:49,894 -Si është? -Mm. Është e mrekullueshme. 252 00:12:49,978 --> 00:12:51,688 - A është mirë? -Mm. Është e freskët. 253 00:12:51,771 --> 00:12:53,064 - Është e pabesueshme. - Dhe ju keni parë ... 254 00:12:53,147 --> 00:12:54,774 Është al dente. Shikoni, shikoni shumën 255 00:12:54,857 --> 00:12:57,485 i shafranit edhe aty, është i mrekullueshëm. 256 00:12:57,568 --> 00:12:59,404 Dhe ata nuk ju kanë dhënë një osso buco e plotë, 257 00:12:59,487 --> 00:13:01,322 e cila do të ishte, pff. 258 00:13:01,406 --> 00:13:04,242 E di, do ta ndjeje, do t'ju duhet një gjumë, jo e këshillueshme. 259 00:13:04,325 --> 00:13:06,327 -Po, je duke fjetur në timon, po. -Pikërisht. 260 00:13:11,291 --> 00:13:13,835 Vitin e kaluar, italianët hëngrën pesë milionë 261 00:13:13,918 --> 00:13:15,920 nga vaktet e tyre në Autogrill. 262 00:13:16,421 --> 00:13:17,839 Po shkoj në prapaskenë 263 00:13:17,922 --> 00:13:19,507 për të parë se ku është kjo kompani inovative 264 00:13:19,590 --> 00:13:20,758 po shkon në vijim. 265 00:13:23,511 --> 00:13:27,640 Në selinë e Milanit, ka një ekip që zhvillon recetat e shërbyera 266 00:13:27,724 --> 00:13:30,268 në pikat e shitjes Autogrill në mbarë vendin. 267 00:13:30,351 --> 00:13:31,644 -Ciao, Stanley. - Stefano. 268 00:13:31,728 --> 00:13:32,979 -Stefano, mirë që u njohëm. -Si jeni? 269 00:13:33,062 --> 00:13:34,314 - Edhe mua më vjen mirë që u njohëm. -Si jeni? 270 00:13:34,397 --> 00:13:38,318 Drejtori Stefano Campolongo drejton kuzhinën e testimit, 271 00:13:38,401 --> 00:13:41,070 dhe ai po më jep një pamje paraprake e menysë së tyre më të fundit. 272 00:13:41,362 --> 00:13:43,281 Stan, Simone Salvini. 273 00:13:43,364 --> 00:13:44,490 Simone. Ciao. 274 00:13:44,574 --> 00:13:46,117 -Dhe Rubeni. -Ciao. 275 00:13:46,200 --> 00:13:47,869 -Përshëndetje, mirë që u njohëm. -Ciao, më vjen mirë që të njoha gjithashtu. 276 00:13:47,952 --> 00:13:50,455 U deshën gati tre vjet për të zhvilluar ragù 277 00:13:50,538 --> 00:13:52,206 që do të shijoni sot. 278 00:13:52,290 --> 00:13:54,292 Është një ragù vegan, plotësisht vegan. 279 00:13:54,375 --> 00:13:55,585 Plotësisht vegan. 280 00:13:55,668 --> 00:13:58,296 Sepse ndonjëherë ju nuk doni të hani mish, 281 00:13:58,379 --> 00:13:59,922 edhe pse mund të mos jeni vegjetarian 282 00:14:00,006 --> 00:14:01,299 ose vegan ose çfarëdo. 283 00:14:01,382 --> 00:14:02,675 Ndonjëherë hyn dhe je sikur, 284 00:14:02,759 --> 00:14:04,677 Nuk dua të ha mish për drekë. 285 00:14:05,845 --> 00:14:09,015 Aktualisht, vetëm dy përqind të italianëve janë veganë, 286 00:14:09,098 --> 00:14:12,143 por Autogrill janë tashmë planifikimi për të ardhmen. 287 00:14:13,102 --> 00:14:16,355 Kjo është një proteinë, një proteinë soje. 288 00:14:16,439 --> 00:14:17,690 - Proteina e sojës. - Po. 289 00:14:17,774 --> 00:14:19,984 A është i aromatizuar me... cfare ben ti... 290 00:14:20,068 --> 00:14:25,239 Shija, soja dhe erëzat, barishtet e egra. 291 00:14:25,323 --> 00:14:27,950 Kokos, vetëm pak. 292 00:14:28,034 --> 00:14:31,079 Ka pak kanellë, sherebelë, rozmarinë. 293 00:14:31,162 --> 00:14:33,331 Kanellë, gjethe dafine, piper i zi, limon. 294 00:14:33,414 --> 00:14:34,916 - Ky është një sekret. - Lëkura e limonit. 295 00:14:34,999 --> 00:14:36,751 Ky është një sekret për aromën. 296 00:14:37,210 --> 00:14:38,669 - Oh, vërtet? - Sigurisht. 297 00:14:38,753 --> 00:14:40,046 Mendova se po thua se ishte sekret 298 00:14:40,129 --> 00:14:41,422 sepse do të shfaqet në televizion 299 00:14:41,506 --> 00:14:42,799 dhe pastaj, ju e dini ... 300 00:14:42,882 --> 00:14:44,300 ...nuk është më sekret. 301 00:14:44,383 --> 00:14:45,802 Pastaj kemi prekjen e fundit, 302 00:14:45,885 --> 00:14:48,054 që është një djathë fasule. 303 00:14:48,971 --> 00:14:50,223 A mundem? 304 00:14:50,306 --> 00:14:51,474 Të ngjashme... Po, po. Po, provojeni. 305 00:14:51,557 --> 00:14:53,184 Është një fasule e fermentuar. 306 00:14:58,606 --> 00:14:59,816 -Vërtet mirë. -Interesante. 307 00:14:59,899 --> 00:15:01,526 Këta janë të gjithë përbërësit 308 00:15:01,609 --> 00:15:02,819 e një ragu klasik. 309 00:15:02,902 --> 00:15:07,448 Dallimi është ky dhe ky. Uau. 310 00:15:07,532 --> 00:15:09,575 Me vaj në vend të gjalpit. 311 00:15:09,992 --> 00:15:11,369 - E gjitha me bazë bimore. Po. - Me bazë bimore. 312 00:15:11,828 --> 00:15:13,454 Do të shihni se duhet të jemi të shpejtë. 313 00:15:13,538 --> 00:15:14,997 Sepse kur je 314 00:15:15,081 --> 00:15:17,125 në autostrada, duhet të jesh i shpejtë. 315 00:15:17,208 --> 00:15:20,586 Kështu që ne gjejmë pikën e saktë e gatimit të makaronave 316 00:15:21,087 --> 00:15:24,173 dhe kur të ndërpritet gatimi për të pasur një al dente fantastike. 317 00:15:24,257 --> 00:15:25,424 -Si. -Makarona Al dente. 318 00:15:25,967 --> 00:15:27,844 Duhet vetëm të ngrohet. 319 00:15:28,427 --> 00:15:30,263 Dhe është gati. Tridhjetë sekonda. 320 00:15:30,346 --> 00:15:32,056 Çfarë? 321 00:15:32,140 --> 00:15:34,225 Ah, timer. 322 00:15:34,976 --> 00:15:36,477 Pra, është vërtet e gatuar paraprakisht? 323 00:15:36,894 --> 00:15:38,729 - E gatuar paraprakisht. Dhe... - Dhe pastaj ngrirë. 324 00:15:38,813 --> 00:15:41,649 Ngrirë pikërisht kur vendosim ta ndalojmë 325 00:15:41,732 --> 00:15:43,484 për gatimin perfekt. Ndërsa ne... 326 00:15:43,568 --> 00:15:46,279 Sepse ky është problemi kur ndalon në një vend 327 00:15:46,779 --> 00:15:48,614 dhe i kanë shtruar të gjitha makaronat... 328 00:15:48,698 --> 00:15:50,158 Po. 329 00:15:50,241 --> 00:15:53,035 ...në mënyrë të pashmangshme, ajo thjesht shndërrohet në brumë. 330 00:15:53,119 --> 00:15:54,620 -Po. po. -Apo? Sepse vazhdon të gatuhet 331 00:15:54,704 --> 00:15:56,414 dhe nuk mund ta ndalosh, dhe e ngrohin dhe është... 332 00:15:56,497 --> 00:15:58,416 -Stanli, është gati. -Vërtet? 333 00:15:58,499 --> 00:16:00,168 Është gati. 334 00:16:00,877 --> 00:16:02,753 Do të gatuash për fëmijët e mi? 335 00:16:07,341 --> 00:16:08,426 Ma bello. 336 00:16:10,052 --> 00:16:11,179 Kjo është për ju. 337 00:16:11,262 --> 00:16:12,305 faleminderit. 338 00:16:13,472 --> 00:16:15,433 ju do të shihni se shija e fundit 339 00:16:15,516 --> 00:16:18,644 do të kujtojë disi një ragù tradicionale. 340 00:16:19,645 --> 00:16:22,648 Po e ndjej erën si ajo... Ka erë si ragu. 341 00:16:29,697 --> 00:16:31,782 Nuk do ta dija që ishte vegan. 342 00:16:32,491 --> 00:16:34,035 Ka shije si mish viçi i grirë. 343 00:16:34,118 --> 00:16:36,078 -Po. - Ky është objektivi ynë. 344 00:16:36,579 --> 00:16:38,623 Dhe unë do t'ju thoja, edhe pse kamera është në punë, 345 00:16:38,706 --> 00:16:41,876 Unë do të thoja, "Mmm, er, po." Kjo është e mahnitshme. 346 00:16:43,336 --> 00:16:46,923 Për italianët, Autogrill kap një nostalgji 347 00:16:47,006 --> 00:16:49,050 për një moment të caktuar në histori 348 00:16:49,133 --> 00:16:51,177 dhe një vizion ngushëllues për një të ardhme 349 00:16:51,260 --> 00:16:54,263 ku të gjithë mund të hanë ushqim të jashtëzakonshëm. 350 00:16:57,475 --> 00:17:00,853 Mrekullia ekonomike përgjithmonë ndryshoi peizazhin e Lombardisë 351 00:17:00,937 --> 00:17:02,313 për një nga industria. 352 00:17:03,522 --> 00:17:07,401 Por pati gjithashtu një ndikim befasues për ushqimin që është bërë këtu. 353 00:17:21,582 --> 00:17:24,335 Brescia është Qyteti i dytë më i madh i Lombardisë. 354 00:17:24,835 --> 00:17:26,754 Është gjithashtu një nga më të pasurit. 355 00:17:27,296 --> 00:17:29,840 Këto para vijnë kryesisht nga prodhimi, 356 00:17:29,924 --> 00:17:32,385 prodhimi i çelikut dhe hekuri. 357 00:17:34,929 --> 00:17:38,891 Po shkoj 20 milje në jug në periferi të Calvisano, 358 00:17:38,975 --> 00:17:41,352 një nga qytetet satelitore të Brescias. 359 00:17:43,729 --> 00:17:46,566 Dhe kam ardhur në një fabrikë çeliku për të takuar një vendas 360 00:17:46,649 --> 00:17:48,568 kush e shfrytëzoi atë industri për të krijuar 361 00:17:48,651 --> 00:17:50,820 një përbërës lombard i pamundur. 362 00:17:51,779 --> 00:17:53,281 - Nuk e di nëse mund të shihni ... -Atje. 363 00:17:53,364 --> 00:17:54,865 - Mirë. Oh, uau. - I madh! 364 00:17:54,949 --> 00:17:57,368 Ato janë vërtet si pamje parahistorike. 365 00:17:57,451 --> 00:17:59,287 Po, si një dinosaur. 366 00:18:03,708 --> 00:18:05,960 Kompania e Carla Sora eksporton 367 00:18:06,043 --> 00:18:09,839 pothuajse një e treta e të gjithë havjarit të blirit ngrënë në botë. 368 00:18:13,009 --> 00:18:14,969 Të gjitha të cilat ajo i prodhon pikërisht këtu, 369 00:18:15,136 --> 00:18:18,889 duke korrur vezët e këtyre krijesa me pamje parahistorike. 370 00:18:19,098 --> 00:18:21,392 Ne mund të mbarështojmë shtatë lloje, 371 00:18:21,517 --> 00:18:25,938 dhe çdo specie ofron një lloj tjetër havjar. 372 00:18:26,022 --> 00:18:27,440 Sa i madh është bli... 373 00:18:27,523 --> 00:18:29,150 Ah, kjo varet nga speciet, 374 00:18:29,233 --> 00:18:34,905 flasim për 60, 70 kilogramë për femra. 375 00:18:34,989 --> 00:18:40,036 Procesi mund të zgjasë deri në 20 vjet 376 00:18:40,119 --> 00:18:41,787 për të prodhuar vezë, 377 00:18:41,871 --> 00:18:43,998 kështu që është një kohë e gjatë, e gjatë 378 00:18:44,081 --> 00:18:46,626 dhe kjo është arsyeja pse havjar është kaq i shtrenjtë. 379 00:18:46,709 --> 00:18:48,961 Havjar është i shtrenjtë për shkak të kohës. 380 00:18:50,463 --> 00:18:52,256 Kjo ekziston nga... 381 00:18:52,340 --> 00:18:54,008 procesi i prodhimit të çelikut? 382 00:18:54,091 --> 00:18:57,428 Pikërisht. Është një proces i qëndrueshëm. 383 00:18:57,511 --> 00:19:01,307 Ne ishim të parët që rritëm bli 384 00:19:01,390 --> 00:19:03,476 në fermën e akuakulturës. 385 00:19:03,559 --> 00:19:05,519 Mund të duket pak kundërintuitive 386 00:19:05,603 --> 00:19:08,648 për të prodhuar një nga ato botërore përbërësit më të shtrenjtë 387 00:19:08,731 --> 00:19:10,524 në një zonë industriale. 388 00:19:10,941 --> 00:19:14,111 Por është çuditërisht i pastër dhe proces ekologjik, 389 00:19:14,195 --> 00:19:16,822 që përdor nxehtësinë e tepërt nga fabrika e çelikut, 390 00:19:16,906 --> 00:19:21,035 për të siguruar ujë të ngrohtë të vazhdueshëm thelbësore për vendosjen e vezëve të blirit. 391 00:19:21,535 --> 00:19:24,372 Ne filluam për mishin e peshkut. 392 00:19:24,455 --> 00:19:26,082 - E drejta. - Sepse mishi 393 00:19:26,165 --> 00:19:29,377 e blirit është shumë, shumë e shijshme. 394 00:19:29,460 --> 00:19:31,921 - Po. - Por në vitin 1998, 395 00:19:32,004 --> 00:19:34,423 Konventa Ndërkombëtare 396 00:19:34,507 --> 00:19:38,469 vendosi blirin midis kafshëve 397 00:19:38,552 --> 00:19:42,640 që duhet të mbrohen nga rreziku i zhdukjes. 398 00:19:43,140 --> 00:19:47,019 Havjar u bë menjëherë nga havjar i egër 399 00:19:47,103 --> 00:19:49,063 te havjari i kultivuar. 400 00:19:49,146 --> 00:19:50,439 Havjar i egër është... 401 00:19:50,523 --> 00:19:52,566 Është krejtësisht e paligjshme dhe e ndaluar. 402 00:19:52,650 --> 00:19:54,360 - Në të gjithë botën. - Po. 403 00:19:54,443 --> 00:19:56,195 Dhe askush nuk e kishte bërë këtë më parë? 404 00:19:56,445 --> 00:19:57,488 -Askush. -Jo. 405 00:19:57,613 --> 00:20:00,074 Ne jemi ferma më e avancuar 406 00:20:00,157 --> 00:20:03,244 për të bërë havjar me cilësi të lartë dhe të qëndrueshëm. 407 00:20:03,953 --> 00:20:06,038 - Kjo është e pabesueshme. -Po. 408 00:20:10,042 --> 00:20:12,086 Një kërcim i shpejtë nëpër pellgun e peshkut, 409 00:20:12,169 --> 00:20:14,463 është fabrika e havjarit Calvisius. 410 00:20:23,389 --> 00:20:24,682 - Mirë. -Faleminderit. 411 00:20:24,765 --> 00:20:25,933 Sigurisht. 412 00:20:27,184 --> 00:20:30,730 Menaxheri i kontrollit të cilësisë Michele Mondolo 413 00:20:30,813 --> 00:20:32,273 drejton dyshemenë e fabrikës. 414 00:20:34,692 --> 00:20:35,901 Shumë emocionuese. 415 00:20:37,278 --> 00:20:39,739 Këtu po i nxirrni vezët? 416 00:20:39,822 --> 00:20:41,073 Po, po. Në rregull. 417 00:20:41,157 --> 00:20:43,451 Këta janë disa shembuj nga ferma jonë. 418 00:20:43,826 --> 00:20:46,245 Ata, kanë ardhur këtu se janë gati 419 00:20:46,328 --> 00:20:47,788 të jetë, të punohet. 420 00:20:47,872 --> 00:20:49,540 -E drejte. - Dhe kështu vezët janë gati 421 00:20:49,623 --> 00:20:50,875 për t'u nxjerrë. 422 00:20:51,584 --> 00:20:53,377 Sa peshk bëni në ditë? 423 00:20:53,461 --> 00:20:55,254 Për këtë lloj të madhësisë, ne do të bëjmë 424 00:20:55,337 --> 00:20:56,756 50, 60 në ditë. 425 00:20:57,214 --> 00:20:59,175 Secila prej këtyre bishave mund të mbajë 426 00:20:59,258 --> 00:21:02,428 vlera deri në 50,000 dollarë havjar në barkun e tyre. 427 00:21:03,596 --> 00:21:07,600 Duke bërë atë që do të ndodhë më pas një operacion shumë delikat. 428 00:21:08,225 --> 00:21:10,352 Duhet shumë kohë për të mësuar se si ta bëni atë. 429 00:21:10,436 --> 00:21:11,937 Oh, vë bast. Duhet të futem atje. 430 00:21:12,021 --> 00:21:13,063 Absolutisht, po. 431 00:21:18,944 --> 00:21:20,780 - Pra, kjo... Po. -Ha. Çfarë? 432 00:21:20,863 --> 00:21:22,990 Sa do të jetë pesha e kësaj në fund? 433 00:21:23,073 --> 00:21:25,117 Pak a shumë 10% 434 00:21:25,201 --> 00:21:27,536 e, e peshës së peshkut. 435 00:21:28,120 --> 00:21:30,122 - Pra, ata kanë 10%. - Po, 10%. 436 00:21:30,206 --> 00:21:31,665 - Nga pesha e tyre trupore. - Nga pesha trupore. 437 00:21:31,749 --> 00:21:33,125 - Në vezë. -Po, saktësisht. 438 00:21:34,835 --> 00:21:37,797 Blua e mbetur filetohen dhe shiten, 439 00:21:38,422 --> 00:21:40,633 një politikë tjetër novatore e kompanisë. 440 00:21:40,716 --> 00:21:41,884 Asgjë nuk shkon dëm. 441 00:21:46,388 --> 00:21:49,225 Kaprolli i blirit më pas lahen në një proces 442 00:21:49,308 --> 00:21:51,393 që i ngjan rrahjes për ar. 443 00:21:54,939 --> 00:21:57,399 Vetëm, në fakt më fitimprurës. 444 00:21:57,983 --> 00:21:59,485 Në rregull, tani ... 445 00:21:59,568 --> 00:22:02,279 Ky është transformim nga kaprolli i blirit te havjar. 446 00:22:02,363 --> 00:22:05,199 Kështu që ajo do të shtojë, sipas recetës sekrete 447 00:22:05,616 --> 00:22:08,244 dhe nëpërmjet këtij sistemi peshe 448 00:22:08,327 --> 00:22:10,579 ajo do të shtojë kripë dhe konservues. 449 00:22:13,374 --> 00:22:16,001 Nuk mendova Unë do të shihja ndonjëherë kaq shumë havjar. 450 00:22:16,085 --> 00:22:17,711 Jo, po. 451 00:22:18,254 --> 00:22:21,006 Dhe imagjinoni që e gjithë kjo vjen vetëm nga një peshk. 452 00:22:21,090 --> 00:22:24,009 -E di! -Pra tani ky është havjar. 453 00:22:24,552 --> 00:22:26,178 Oh, njeri. 454 00:22:27,429 --> 00:22:29,682 Mirupafshim. 455 00:22:30,724 --> 00:22:32,810 Fatmirësisht, Nuk më duhet të pres shumë 456 00:22:32,893 --> 00:22:33,936 për të provuar gjërat. 457 00:22:35,563 --> 00:22:37,523 Po shkojmë në Al Gambero, 458 00:22:37,606 --> 00:22:40,359 ngrënia më e vjetër vendosje në qytet. 459 00:22:43,696 --> 00:22:46,073 - Unë e dua havjar. -Po, por kjo është... 460 00:22:46,156 --> 00:22:47,908 Domethënë, e kam bërë të qartë për ty mendoj tashmë. 461 00:22:47,992 --> 00:22:50,452 ...më lejoni të them havjarin më të mirë në botë. 462 00:22:50,536 --> 00:22:52,872 - A është? A është ajo? - Mendoj se po. 463 00:22:54,707 --> 00:22:56,500 Unë jam shumë i emocionuar për këtë. 464 00:22:57,585 --> 00:22:58,961 Më trego çfarë të bëj 465 00:22:59,044 --> 00:23:01,297 -dhe, dhe, dhe si. - Mirë, fillo me këtë. 466 00:23:03,173 --> 00:23:05,467 Dhe tani, Iberia. 467 00:23:05,551 --> 00:23:08,012 Oh. 468 00:23:08,095 --> 00:23:12,224 Mënyra më e mirë është përdorimi i lugës së perlës së nënës, 469 00:23:12,308 --> 00:23:13,726 për të shmangur metalin. 470 00:23:13,809 --> 00:23:15,853 -Ka një ndërveprim. -E drejte. Pikërisht. 471 00:23:15,936 --> 00:23:17,688 Ose mund të përdorni ar. 472 00:23:17,771 --> 00:23:19,231 - Ar, por... -Siç bën dikush. 473 00:23:19,315 --> 00:23:21,400 - Ari, por... - Po, sigurisht. 474 00:23:23,569 --> 00:23:27,406 Vendosni në dorë havjarin. 475 00:23:27,489 --> 00:23:29,116 - Po. - Mirë. 476 00:23:29,199 --> 00:23:31,410 Kjo është e freskët dhe është shumë e rëndësishme 477 00:23:31,493 --> 00:23:33,454 havjari është i freskët 478 00:23:33,537 --> 00:23:35,372 dhe pa erë. 479 00:23:35,456 --> 00:23:36,707 - Nuk ka erë. - Nuk ka erë? 480 00:23:36,790 --> 00:23:38,417 Jo, absolutisht pa erë. 481 00:23:38,834 --> 00:23:41,086 -Oh, po, nuk ka erë. - Mirë. Dhe tani... 482 00:23:44,256 --> 00:23:45,549 - Ishte tërheqëse. -Mm. 483 00:23:45,633 --> 00:23:46,926 E shijshme. 484 00:23:48,010 --> 00:23:49,011 -Mm. - Mirë. 485 00:23:49,595 --> 00:23:52,389 Mm. A mund të ha të gjithë? 486 00:23:52,473 --> 00:23:54,308 Absolutisht, duhet. 487 00:23:54,892 --> 00:23:56,602 Kjo është dita më e madhe e jetës sime. 488 00:23:59,563 --> 00:24:03,108 Megjithëse havjar nuk është një përbërës tradicional lombard, 489 00:24:03,192 --> 00:24:06,236 vendasit kanë gjetur një mënyrë për ta përqafuar me një pjatë 490 00:24:06,320 --> 00:24:08,739 kjo është sa e thjeshtë aq edhe luksoze. 491 00:24:09,615 --> 00:24:11,909 Kjo është një nga mënyrat më të mira 492 00:24:11,992 --> 00:24:14,828 për të shijuar havjar, me spageti. 493 00:24:14,912 --> 00:24:17,081 - Pra, spageti... -E gjete karkalecat... 494 00:24:17,164 --> 00:24:18,874 - ...dhe karkaleca? - Dhe karkaleca. 495 00:24:18,958 --> 00:24:22,586 Dhe havjar në krye. Shumë e lehtë. 496 00:24:22,711 --> 00:24:24,755 -Po. -Shumë e shijshme. 497 00:24:25,714 --> 00:24:27,549 - Mirë. - Po, në rregull. 498 00:24:31,762 --> 00:24:32,763 Oh. 499 00:24:34,890 --> 00:24:36,266 -Mm. -Unë-unë-unë... 500 00:24:37,101 --> 00:24:39,770 Kjo është kaq... 501 00:24:39,853 --> 00:24:42,606 - Tepër dekadente... -Dhe ti ke... 502 00:24:42,690 --> 00:24:45,317 ...dhe, dhe e bukur. 503 00:24:45,609 --> 00:24:47,528 Është si... kjo është si një ëndërr. 504 00:24:47,611 --> 00:24:50,114 -Po. - Ata bëhen bashkë shumë mirë. 505 00:24:56,662 --> 00:24:59,331 Kjo është një nga pjatat më të mira makarona që kam ngrënë ndonjëherë. 506 00:24:59,415 --> 00:25:00,874 -Vërtet? -Po. 507 00:25:02,418 --> 00:25:04,211 Kjo mund të duket një milion milje 508 00:25:04,294 --> 00:25:06,463 nga farkëtimet e çelikut që e lindën atë. 509 00:25:06,547 --> 00:25:07,965 Ju jeni si femra më elegante 510 00:25:08,048 --> 00:25:10,092 Unë kam kaluar ndonjëherë kohë me, mos i trego gruas sime. 511 00:25:10,175 --> 00:25:11,885 Gëzuar. 512 00:25:11,969 --> 00:25:13,637 -Faleminderit, Stanli. -Gëzuar. 513 00:25:13,721 --> 00:25:16,098 Por për Brescians, ushqim luksoz 514 00:25:16,181 --> 00:25:18,934 ka shkuar gjithmonë krah për dore me industrinë. 515 00:25:20,978 --> 00:25:23,814 Por pavarësisht nga zellësia të Lombardëve, 516 00:25:23,897 --> 00:25:27,943 udhëtimi i jo çdo përbërësi është një sukses i sigurt. 517 00:25:38,370 --> 00:25:39,997 Lumi më i gjatë në Itali, 518 00:25:40,080 --> 00:25:42,708 Po, rrjedh përmes në jug të Lombardisë. 519 00:25:43,542 --> 00:25:47,588 Ku formon një rrafshnaltë moçalore quhet Pianura Padana. 520 00:25:49,548 --> 00:25:53,343 Është gjithashtu një zonë që jep emrin e saj për djathin më të famshëm të Lombardisë, 521 00:25:53,427 --> 00:25:55,137 Grana Padano. 522 00:25:56,722 --> 00:25:58,057 Më e butë, më e ëmbël, 523 00:25:58,140 --> 00:26:00,309 dhe më pak se Parmigiano, 524 00:26:00,392 --> 00:26:03,312 është bërë më djathi i konsumuar në botë. 525 00:26:05,064 --> 00:26:06,398 Por vetëm 40 vjet më parë, 526 00:26:06,482 --> 00:26:09,109 E ardhmja e Grana Padanos ishte shumë më pak e sigurt. 527 00:26:11,528 --> 00:26:12,988 Dhe u ruajt vetëm falë 528 00:26:13,072 --> 00:26:16,366 për një pjesë mjaft të pamundur popullsia lombarde. 529 00:26:17,284 --> 00:26:18,285 Stanli. 530 00:26:18,660 --> 00:26:19,787 Gëzohem që u njohëm. si jeni? 531 00:26:19,870 --> 00:26:21,121 si jeni? Unë jam mirë, faleminderit. 532 00:26:21,205 --> 00:26:23,290 Unë jam vetëm duke lopata, ushqimin. 533 00:26:23,373 --> 00:26:25,584 Oh, është ushqimi i tyre. Nuk jeni duke gërmuar me lopata gjërat e tjera? 534 00:26:25,667 --> 00:26:27,711 Jo, jo! Unë jam thjesht... Jo, jo. 535 00:26:28,212 --> 00:26:31,799 Gurpreet Singh është një nga rreth 30,000 Sikhs 536 00:26:31,882 --> 00:26:33,926 jetoni dhe punoni sot në Lombardi. 537 00:26:35,010 --> 00:26:36,762 Këto janë shtatzënat. 538 00:26:36,845 --> 00:26:39,473 Ata do të lindin dhe pastaj ata do të fillojnë karrierën e tyre. 539 00:26:39,556 --> 00:26:40,599 E drejta. Ekzaminimi... 540 00:26:40,682 --> 00:26:42,184 Po. Kaq i ri. 541 00:26:42,267 --> 00:26:44,228 Pra, kur e keni filluar karrierën tuaj? 542 00:26:44,311 --> 00:26:46,522 Unë kam filluar këtu në 2018. 543 00:26:46,605 --> 00:26:47,981 Por ju erdhët në Itali kur ishit... 544 00:26:48,065 --> 00:26:50,067 Unë isha 6 muajsh kur erdha këtu. 545 00:26:50,150 --> 00:26:51,819 -Nga ku? -Kam ardhur nga Punjab. 546 00:26:52,277 --> 00:26:54,780 Populli Punjabi erdhi këtu në vitet 1980, 547 00:26:54,863 --> 00:26:57,157 sepse shumë njerëz po largoheshin nga këto punë, 548 00:26:57,241 --> 00:26:59,076 shumë fermerë po mbyllnin fermat e tyre. 549 00:26:59,159 --> 00:27:01,286 -E drejte. -Lëvizja drejt qyteteve të mëdha. 550 00:27:01,370 --> 00:27:04,623 Pra, puna italiane kishte nevojë ... 551 00:27:04,706 --> 00:27:05,999 -Duhej një fuqi punëtore. -...punëtorë, po. 552 00:27:06,083 --> 00:27:07,501 Keni nevojë për njerëz kush e dinte se çfarë po bënin. 553 00:27:07,584 --> 00:27:10,003 Oh, po. Është një punë që ne dimë ta bëjmë. 554 00:27:10,087 --> 00:27:11,839 Dhe kjo ishte arsyeja pse njerëz si babai juaj 555 00:27:11,922 --> 00:27:12,923 - Erdhi këtu. -Po. 556 00:27:14,591 --> 00:27:17,719 Prindërit e Gurpreet ishin pjesë një valë migrimi 557 00:27:17,803 --> 00:27:19,847 nga shteti indian i Punjabit, 558 00:27:19,930 --> 00:27:21,932 një zonë me një banesë të ngjashme, 559 00:27:22,015 --> 00:27:24,518 peizazh kënetor në Pianura Padana. 560 00:27:25,269 --> 00:27:29,690 Dhe me kulturën e tyre të përbashkët bujqësore dhe respekt për shenjtërinë e bagëtive, 561 00:27:29,773 --> 00:27:34,111 Sikhët jo vetëm e mbushën boshllëkun lënë nga mrekullia ekonomike e Lombardisë, 562 00:27:34,194 --> 00:27:37,072 por ata ndihmuan në ringjalljen industria në tërësi. 563 00:27:37,823 --> 00:27:39,825 Kishte një kohë që fermerët e vjetër 564 00:27:39,908 --> 00:27:41,994 ishin shumë të dhunshëm me lopët, 565 00:27:42,077 --> 00:27:43,579 nuk kishin durim. 566 00:27:43,662 --> 00:27:46,331 Tani jemi shumë, shumë, shumë i qetë me ta. 567 00:27:46,415 --> 00:27:47,916 Nuk na pëlqen të bërtasim. 568 00:27:48,000 --> 00:27:49,251 - E drejta. - Kjo është shumë e rëndësishme, 569 00:27:49,334 --> 00:27:50,419 dhe kështu ata nuk kanë frikë. 570 00:27:50,502 --> 00:27:52,254 Ata ndihen shumë të sigurt dhe të qetë, 571 00:27:52,337 --> 00:27:54,423 dhe japin më shumë qumësht 572 00:27:54,506 --> 00:27:57,092 sepse atëherë sistemi i tyre nervor 573 00:27:57,175 --> 00:27:59,011 çliron prodhimin e qumështit. 574 00:27:59,094 --> 00:28:01,805 Prodhimi i tyre është më i mirë. 575 00:28:01,889 --> 00:28:04,057 Ju mund të fitoni gjithçka me, me dashuri sepse... 576 00:28:04,141 --> 00:28:05,392 Ju mundeni. 577 00:28:05,475 --> 00:28:06,894 Pra, të gjitha lopët, ju mund të shihni 578 00:28:06,977 --> 00:28:08,854 janë të gjithë nën çati, 579 00:28:08,937 --> 00:28:10,939 sepse kanë nevojë, duan të qëndrojnë të freskët. 580 00:28:11,023 --> 00:28:12,149 -Po, është plotësisht... -Po. 581 00:28:12,232 --> 00:28:13,483 Është shumë më ftohtë këtu se është atje jashtë. 582 00:28:13,567 --> 00:28:14,860 Por gjithashtu, ata e duan shiun. 583 00:28:14,943 --> 00:28:16,695 - Janë shumë aktivë. - Po. 584 00:28:16,778 --> 00:28:19,323 Ata lëvizin shumë. Ata, ata nxjerrin shumë tinguj. 585 00:28:19,406 --> 00:28:21,241 Disa janë shumë të turpshëm. Është si qeniet njerëzore. 586 00:28:21,325 --> 00:28:23,493 Po. Personalitetet e tyre janë të ndryshme. 587 00:28:23,577 --> 00:28:24,786 Po, personalitete. 588 00:28:29,666 --> 00:28:32,753 Ne vendosëm standardin me cilësinë e, 589 00:28:32,836 --> 00:28:34,254 nga ky... nga qumështi ynë. 590 00:28:34,338 --> 00:28:36,048 - E drejta. - Dhe tani është, 591 00:28:36,131 --> 00:28:37,424 një nga më të mirët në botë. 592 00:28:39,343 --> 00:28:42,179 Sot, indianët, dhe kryesisht sikët, 593 00:28:42,262 --> 00:28:45,974 përbëjnë rreth 50% të sektorit të qumështit në Lombardi. 594 00:28:48,810 --> 00:28:50,187 Këtu shkon gjithçka? 595 00:28:50,270 --> 00:28:52,731 Katër mijë litra, sepse çdo lopë prodhon 596 00:28:52,814 --> 00:28:57,486 rreth 20 deri në 25 litra qumësht. 597 00:28:57,569 --> 00:28:59,696 - Një ditë? - Një ditë, po. Është shumë. 598 00:28:59,821 --> 00:29:01,073 Kështu që lopët janë vërtet të lumtura. 599 00:29:01,281 --> 00:29:02,324 -Po, e lumtur. -Po. 600 00:29:02,699 --> 00:29:04,743 Dhe këtu, Unë kam Sallën e Famës. 601 00:29:04,826 --> 00:29:08,413 Këto janë më të mirat nga më të mirat. Ata japin shumë qumësht. 602 00:29:08,497 --> 00:29:10,040 -E drejte. -Kjo ishte ideja ime 603 00:29:10,123 --> 00:29:13,460 sepse lopët kishin ndjenja dhe gjithashtu ata kishin një shpirt. 604 00:29:13,543 --> 00:29:18,298 Pra, si një mënyrë për t'i nderuar ata dhe i vlerësoj ata, 605 00:29:18,382 --> 00:29:20,300 Unë filloj t'i mbyll këto etiketa. 606 00:29:20,384 --> 00:29:22,302 -Oh, kjo është mirë. -Po. Është thjesht një ide, 607 00:29:22,386 --> 00:29:23,637 por është një ide budallaqe, por... 608 00:29:23,720 --> 00:29:26,014 Jo, nuk është aspak një ide pa kuptim. Është shumë, është shumë lëvizëse. 609 00:29:26,098 --> 00:29:27,474 faleminderit. Faleminderit shumë. 610 00:29:29,977 --> 00:29:32,729 Fluksi punëtorëve Punjabi në Lombardi 611 00:29:32,813 --> 00:29:36,191 ndihmoi në ruajtjen e asaj që është tani një industri prej 2 miliardë dollarësh 612 00:29:36,274 --> 00:29:39,027 dhe siguroi mbijetesën e Grana Padanos. 613 00:29:39,903 --> 00:29:42,614 Dhe nëse lopët e lumtura prodhojnë më shumë qumësht, 614 00:29:42,698 --> 00:29:44,449 ndoshta një pjesë e atij suksesi 615 00:29:44,533 --> 00:29:47,411 varet nga mirësia njerëzve si Preet. 616 00:29:48,620 --> 00:29:51,081 Ky është djathi nga qumështi që prodhojmë. 617 00:29:51,164 --> 00:29:52,624 -Oh, Zoti im. - Është një dhuratë për ty. 618 00:29:52,708 --> 00:29:54,584 - Kjo është Grana Padano? - Po. 619 00:29:54,668 --> 00:29:55,836 Do të kesh një copë? 620 00:29:55,919 --> 00:29:57,045 - Oh, sigurisht, sigurisht. - Këtu. 621 00:29:57,129 --> 00:29:58,171 Faleminderit shumë. 622 00:30:00,674 --> 00:30:02,676 Dëshironi më shumë? Je i sigurt? 623 00:30:02,759 --> 00:30:04,052 -E gjitha eshte e jotja. -Faleminderit. 624 00:30:04,136 --> 00:30:05,637 - Kënaqësia ime. - Do ta marr. 625 00:30:05,721 --> 00:30:08,181 Mm. Oh, Zoti im, është shumë mirë. 626 00:30:08,724 --> 00:30:10,142 -Intensive. -Po. e dua. 627 00:30:10,225 --> 00:30:11,351 Krejt ndryshe... 628 00:30:11,435 --> 00:30:12,728 -Po. -...se Parmigiano. 629 00:30:12,811 --> 00:30:14,021 -Mm-hmm. -A nuk është? 630 00:30:15,772 --> 00:30:20,318 Një hapje ndaj një fuqie punëtore në zhvillim ndihmoi në shpëtimin e kësaj industrie që po vdes. 631 00:30:20,861 --> 00:30:24,406 Dhe, shpresoj, fitova pranimin për këtë komunitet që punon shumë. 632 00:30:26,533 --> 00:30:29,619 Por rruga e përparimit nuk është gjithmonë i drejtë. 633 00:30:31,079 --> 00:30:33,165 Ka një reagim të ashpër në Lombardi 634 00:30:33,248 --> 00:30:36,001 kjo është kërcënuese idealet e tij që mendojnë përpara. 635 00:30:42,507 --> 00:30:44,593 Milani është një ishull inovacioni. 636 00:30:46,219 --> 00:30:50,932 Një qytet i gjallë dhe modern që qëndron tani në kontrast më të madh se kurrë 637 00:30:51,016 --> 00:30:52,934 me politikat konservatore të vendit. 638 00:30:56,813 --> 00:30:59,524 Po shkoj në një drekë tradicionale të së dielës, 639 00:31:00,192 --> 00:31:02,569 me një familje vendase të kapur në mes, 640 00:31:03,445 --> 00:31:07,115 baballarët e rinj Davide Fassi dhe Davide Chiappa. 641 00:31:10,077 --> 00:31:12,162 -Permesso. - Oh, përshëndetje! 642 00:31:12,329 --> 00:31:13,622 - Përshëndetje. - Përshëndetje. 643 00:31:13,705 --> 00:31:14,790 Ciao. Stanli. 644 00:31:15,707 --> 00:31:17,417 -Po ashtu. -David, mirë që u njohëm. 645 00:31:17,501 --> 00:31:18,543 Ciao, Davide, Davide. 646 00:31:18,627 --> 00:31:20,253 -Martino Libero. -Ciao. 647 00:31:20,337 --> 00:31:24,382 Po i grijmë patatet për njokitë. 648 00:31:24,466 --> 00:31:26,885 -Po. -Dhe Martino po na ndihmon. 649 00:31:26,968 --> 00:31:29,012 Aw. Sa shpesh bëni njoki? 650 00:31:29,930 --> 00:31:31,264 Po, mendoj një herë në muaj. 651 00:31:31,348 --> 00:31:32,390 - Një herë në muaj. - Po. Është thjesht 652 00:31:32,474 --> 00:31:34,893 një lloj pjate e veçantë për të. 653 00:31:34,976 --> 00:31:36,144 -Po. -Sepse ti e di, 654 00:31:36,228 --> 00:31:38,271 ka karbohidrate, dhe më pas vendosim ragù. 655 00:31:38,355 --> 00:31:41,274 Është një bilanc i mirë mes karbohidrateve dhe proteinave. 656 00:31:41,358 --> 00:31:42,901 Është një pjatë e preferuar. 657 00:31:42,984 --> 00:31:44,486 - Kjo është mirë. - Po, edhe për ne 658 00:31:44,569 --> 00:31:46,655 sepse është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, 659 00:31:46,738 --> 00:31:48,782 dhe është ushqim i plotë për të. 660 00:31:48,865 --> 00:31:51,660 Ime, um, vajza ime, 661 00:31:51,743 --> 00:31:53,203 ajo është gati të jetë gjashtë. 662 00:31:53,328 --> 00:31:54,329 - Mirë. - Mirë? 663 00:31:54,496 --> 00:31:56,164 Ajo nuk do të hajë ragù. 664 00:31:56,289 --> 00:31:58,166 Ajo nuk do të hajë as marinara. 665 00:31:58,250 --> 00:32:00,043 Martino ha gjithçka. 666 00:32:00,127 --> 00:32:01,253 - Gjithçka. - Po. 667 00:32:01,336 --> 00:32:03,380 Aaah! 668 00:32:03,463 --> 00:32:05,215 Çifti u bënë prindër me ndihmën 669 00:32:05,298 --> 00:32:07,092 të një zëvendësuesi në Oregon. 670 00:32:07,926 --> 00:32:10,262 Pra, ai është një qytetar amerikan. 671 00:32:10,345 --> 00:32:11,805 Ai është vetëm. 672 00:32:11,888 --> 00:32:13,723 - Ai është vetëm një amerikan... -Qytetar amerikan, po. 673 00:32:13,807 --> 00:32:15,142 Por në një kthesë të fatit, 674 00:32:15,225 --> 00:32:18,395 ndërsa kalonin ditët e tyre të para me Martinon në Amerikë, 675 00:32:18,478 --> 00:32:19,980 ata e mësuan këtë në shtëpi, 676 00:32:20,063 --> 00:32:22,899 Politika italiane kishte ndryshuar brenda natës 677 00:32:22,983 --> 00:32:25,402 dhe atë këshillin e tyre lokal nuk do të ishte më në gjendje 678 00:32:25,485 --> 00:32:27,320 të njohë certifikatën e tij të lindjes. 679 00:32:27,404 --> 00:32:28,864 Ne kemi certifikatë lindjeje 680 00:32:28,947 --> 00:32:30,615 -nga SHBA... -Po. 681 00:32:30,699 --> 00:32:34,202 ...kur jemi të dy prindër dhe prindër, 682 00:32:34,286 --> 00:32:36,496 por nuk eshte e mundur për të përkthyer certifikatën. 683 00:32:37,164 --> 00:32:41,001 Në Itali nuk ka njohje të prindërve të të njëjtit seks. 684 00:32:41,084 --> 00:32:44,588 Ishim fare në mes të një stuhie politike 685 00:32:44,671 --> 00:32:46,381 ku ultra qeverisin... 686 00:32:46,464 --> 00:32:47,716 -Çfarë ka? -Po, e di, 687 00:32:47,799 --> 00:32:49,384 është një stuhi, është shumë e trishtueshme. 688 00:32:51,511 --> 00:32:54,806 Pra, ne po flasim për si, sapo e adoptove. 689 00:32:54,890 --> 00:32:57,475 Si prindër të të njëjtit seks në Itali, nuk mund të adoptosh. 690 00:32:57,559 --> 00:32:59,394 Edhe para kësaj administrate. 691 00:32:59,477 --> 00:33:00,520 -Ne... Nuk lejohet. -Jo. 692 00:33:00,604 --> 00:33:02,564 Uh-oh. 693 00:33:04,232 --> 00:33:05,734 Amore mio. 694 00:33:05,817 --> 00:33:07,319 Familja është në harresë, 695 00:33:07,402 --> 00:33:10,071 ndërsa ata sfidojnë politika e qeverisë në gjykatë 696 00:33:10,155 --> 00:33:12,741 për të lejuar që Martino të njihet ligjërisht 697 00:33:12,824 --> 00:33:14,367 nën emrat e tyre. 698 00:33:14,910 --> 00:33:16,870 Përndryshe, një nga baballarët 699 00:33:16,953 --> 00:33:19,706 do të duhet të heqë dorë të drejtat e tij si prind. 700 00:33:20,999 --> 00:33:22,542 Amore mio! 701 00:33:22,626 --> 00:33:24,628 Pse doje të kishe fëmijë! 702 00:33:27,297 --> 00:33:28,965 Shikoni sa rraskapitëse është. 703 00:33:29,049 --> 00:33:31,635 Oh, amore mio, je lodhur? 704 00:33:31,718 --> 00:33:32,719 Ne do të bëjmë njoki. 705 00:33:33,970 --> 00:33:35,472 Duhet të jetë kaq zhgënjyese. 706 00:33:35,972 --> 00:33:38,141 Çfarë mendojnë gjyshërit? 707 00:33:38,683 --> 00:33:40,560 Gjyshërit... 708 00:33:40,644 --> 00:33:42,437 kush do të jetë këtu çdo minutë. 709 00:33:42,520 --> 00:33:43,772 Po. 710 00:33:43,855 --> 00:33:50,445 Edhe pse ata plotësisht përshëndeti vendimin tonë, 711 00:33:50,528 --> 00:33:53,531 ata kanë pasur njëfarë ankthi 712 00:33:53,615 --> 00:33:57,911 sepse ata e kuptojnë qartë situatën tonë, 713 00:33:58,411 --> 00:34:00,914 por ato janë goditur plotësisht me Martinon. 714 00:34:03,625 --> 00:34:05,043 Në rregull. 715 00:34:05,835 --> 00:34:08,338 Si njoki dhe ragu i viçit fshihet... 716 00:34:08,421 --> 00:34:10,465 Këtu vendosëm njoki. 717 00:34:11,258 --> 00:34:12,384 Është super-nxehtë. 718 00:34:15,095 --> 00:34:17,055 ...lart, Nonno Pietro 719 00:34:17,180 --> 00:34:20,392 dhe Nonnas Rosa dhe Pinuccia po vendosen. 720 00:34:22,936 --> 00:34:25,689 Ky është pak alkoolik. 721 00:34:27,148 --> 00:34:29,734 -Po më shkon drejt e në kokë. -Vërtet? 722 00:34:29,818 --> 00:34:32,112 Të paktën mund të flisni lirshëm. 723 00:34:34,197 --> 00:34:35,699 Pra, ky djalë i vogël, 724 00:34:35,782 --> 00:34:37,075 a ndihesh si ai 725 00:34:37,158 --> 00:34:38,493 pjesë e familjes? 726 00:34:38,576 --> 00:34:39,995 Po, gëzimi i ardhjes së tij ishte 727 00:34:40,078 --> 00:34:41,788 si një e shtënë drejt e në zemrën time. 728 00:34:42,872 --> 00:34:45,333 Ai vërtet na bëri të ndiheshim më të rinj. 729 00:34:45,417 --> 00:34:49,379 Jemi shumë të lumtur për këtë fëmijë. 730 00:34:49,462 --> 00:34:51,840 - Çfarë po të jep babi? -Shiko. 731 00:34:52,590 --> 00:34:55,510 Martino. Shijoni vaktin tuaj. 732 00:34:56,594 --> 00:34:57,971 Kjo është e shijshme. 733 00:34:58,430 --> 00:34:59,931 - E shijshme. - Faleminderit. 734 00:35:00,015 --> 00:35:02,100 Kështu mund, a mund t'ju pyes se si, 735 00:35:02,183 --> 00:35:06,062 si po kaloni me stresin e tij? 736 00:35:06,563 --> 00:35:07,981 A keni një pyetje tjetër? 737 00:35:09,357 --> 00:35:10,984 - Nuk është e lehtë. - Po. 738 00:35:11,067 --> 00:35:13,695 Nuk është e lehtë sepse, e dini, ju keni stresin 739 00:35:13,778 --> 00:35:15,780 për atë që do të ndodhë në të ardhmen, 740 00:35:15,864 --> 00:35:20,452 dhe jo vetëm në të ardhmen tonë por edhe në të ardhmen e tij. 741 00:35:20,785 --> 00:35:22,996 Milano është një qytet progresiv 742 00:35:23,079 --> 00:35:25,582 hapur ndaj ideve dhe kulturave të reja. 743 00:35:26,458 --> 00:35:28,418 Për shembull, Martino shkon në çerdhe 744 00:35:28,501 --> 00:35:30,045 rreth qoshe. 745 00:35:30,128 --> 00:35:33,506 -Po. - Janë 21 fëmijë, 746 00:35:33,590 --> 00:35:35,425 dhe tre nga fëmijët kanë dy baballarë. 747 00:35:35,508 --> 00:35:38,553 Pra, një përqindje shumë e lartë. 748 00:35:38,637 --> 00:35:40,639 Por a mund të jem i sinqertë? 749 00:35:40,722 --> 00:35:42,766 Ne mendojmë se qeveria është vërtet e keqe. 750 00:35:42,849 --> 00:35:47,020 Ata dhanë shumë premtime nuk mund të mbajnë. 751 00:35:47,437 --> 00:35:49,356 Milani është një nga, 752 00:35:49,439 --> 00:35:52,233 um, ishull i lumtur, le të themi, 753 00:35:52,317 --> 00:35:55,320 të, të rajonit të Lombardisë apo edhe Italia, 754 00:35:55,403 --> 00:35:58,531 por në të njëjtën kohë, dua të them, ne nuk jemi shtet i pavarur. 755 00:36:00,116 --> 00:36:01,618 a mund te me thuash... 756 00:36:01,701 --> 00:36:02,869 emri i tij i mesëm? 757 00:36:02,952 --> 00:36:04,287 Falas. 758 00:36:06,456 --> 00:36:08,291 - Gëzuar. - Është një lloj dëshire. 759 00:36:11,336 --> 00:36:13,380 Politikanët janë të përkohshëm, 760 00:36:13,463 --> 00:36:15,882 por politikat e tyre mund të kenë efekte afatgjata. 761 00:36:17,717 --> 00:36:20,345 Derisa të njihet si shtetas italian, 762 00:36:21,137 --> 00:36:24,599 Martino nuk do të jetë kurrë në gjendje për të votuar për të ndryshuar sistemin. 763 00:36:25,100 --> 00:36:26,434 po. 764 00:36:27,060 --> 00:36:29,354 Nga ana ime, shpresoj në të ardhmen 765 00:36:29,437 --> 00:36:31,314 që kuptimi juridik i familjes 766 00:36:31,398 --> 00:36:33,900 do të jetë më afër latinishtes origjinale... 767 00:36:36,695 --> 00:36:39,656 një fjalë që thjesht do të thoshte familje. 768 00:36:50,041 --> 00:36:52,293 Në qytetin më të shpejtë të Italisë, 769 00:36:52,377 --> 00:36:54,754 tendencat e kuzhinës janë vazhdimisht përpara. 770 00:36:56,548 --> 00:36:58,258 Por ka një vend që bie në sy 771 00:36:58,341 --> 00:37:00,009 duke u kthyer prapa. 772 00:37:01,469 --> 00:37:05,849 Unë jam duke shkuar në këtë restorant në të cilën shkova katër vjet më parë 773 00:37:05,932 --> 00:37:08,685 që gruaja ime zbuloi, si zakonisht, 774 00:37:09,060 --> 00:37:13,356 dhe, uh, dhe si zakonisht, ishte e mahnitshme. 775 00:37:13,440 --> 00:37:17,527 Pra, unë do të kthehem brenda. Quhet Trippa. 776 00:37:22,574 --> 00:37:25,076 Ideja e tyre e ndritur është e keqe, 777 00:37:25,577 --> 00:37:27,245 O-F-F-A-L... 778 00:37:29,539 --> 00:37:32,000 dhe ushqime të tjera tradicionale lombarde. 779 00:37:33,084 --> 00:37:34,794 -Mund? -Hajde brenda! 780 00:37:34,878 --> 00:37:36,880 Megjithë suksesin restorantit, 781 00:37:36,963 --> 00:37:40,550 Chefi Diego Rossi dhe pronari Pietro Caroli 782 00:37:40,633 --> 00:37:42,552 mos besoni në ndjekjen e parave. 783 00:37:43,052 --> 00:37:44,888 Ka vetëm një Trippa. 784 00:37:44,971 --> 00:37:46,848 -Vetëm Trippa. -Dhe me ndenjëse të kufizuar. 785 00:37:46,931 --> 00:37:49,601 Për të garantuar cilësinë më të mirë të jetës 786 00:37:49,726 --> 00:37:51,227 për djemtë tanë, 787 00:37:51,311 --> 00:37:56,399 ekuilibri më i mirë punë-jetë. 788 00:37:56,483 --> 00:37:58,818 Pra, kjo është zgjedhja jonë. 789 00:37:58,902 --> 00:38:00,695 Unë, nuk dua të punoj. 790 00:38:00,779 --> 00:38:03,239 -Jo? -Kështu që nuk dua të hap të tjera. 791 00:38:03,323 --> 00:38:05,742 Mjafton një restorant i mirë, apo jo? 792 00:38:07,327 --> 00:38:09,662 Përveç orarit të tyre fleksibël të punës, 793 00:38:09,746 --> 00:38:12,457 Qasja e guximshme e Diegos ndaj kuzhinës milaneze 794 00:38:12,540 --> 00:38:14,209 e veçon kuzhinën e tij. 795 00:38:14,292 --> 00:38:16,669 Në vend që të përpiqeni të jeni shija e muajit, 796 00:38:16,753 --> 00:38:18,421 ai po kthehet në bazat, 797 00:38:18,505 --> 00:38:20,965 me klasike si vitello tonnato. 798 00:38:21,049 --> 00:38:24,260 Në vitet e fundit, vitello tonnato ishte bërë 799 00:38:24,344 --> 00:38:28,056 ky viçi gri i pjekur shumë 800 00:38:28,139 --> 00:38:31,518 dhe salcën e peshkut të tonit e shtroni sipër. 801 00:38:31,601 --> 00:38:36,272 Dukej si një liqen mjellmash në kalbur. 802 00:38:36,356 --> 00:38:37,524 Pra... 803 00:38:37,607 --> 00:38:40,193 Ne u përpoqëm ta kthenim 804 00:38:40,276 --> 00:38:43,613 në lavdinë e dikurshme. 805 00:38:43,696 --> 00:38:46,199 Ndryshuam mënyrën e gatimit të mishit 806 00:38:46,282 --> 00:38:47,992 dhe gazoi salcën e tonit. 807 00:38:49,244 --> 00:38:50,870 Tuna dhe çfarë tjetër? 808 00:38:50,954 --> 00:38:54,415 Është një varietet ton italian i quajtur tuni i vogël 809 00:38:54,499 --> 00:38:57,877 që arrijmë këtu në Mesdhe. 810 00:38:57,961 --> 00:39:00,338 -E drejte. -Pastaj kaperi nga Pantelleria, 811 00:39:00,421 --> 00:39:03,341 Açugat siciliane, 812 00:39:03,424 --> 00:39:07,303 dhe më pas një majonezë klasike. 813 00:39:07,804 --> 00:39:10,014 Është e vetmja pjatë e bukur në Trippa. 814 00:39:10,515 --> 00:39:13,101 Të tjerat i bëj të shëmtuara qëllimisht 815 00:39:13,184 --> 00:39:16,312 në mënyrë që klientët të mos frikësohen. 816 00:39:16,437 --> 00:39:17,522 Ne ulim pritshmëritë. 817 00:39:18,398 --> 00:39:20,692 Rreshtimi i vajit është i domosdoshëm. 818 00:39:22,443 --> 00:39:23,778 Por shikoni sa bukur... 819 00:39:23,862 --> 00:39:26,239 -Mund ta provoj me ty? -Po, kap një... 820 00:39:26,406 --> 00:39:28,741 Po, provojeni. Gati? 821 00:39:33,037 --> 00:39:34,455 Unë jam mirë, apo jo? 822 00:39:34,539 --> 00:39:35,540 Mm! 823 00:39:35,623 --> 00:39:39,544 Shihni sa i butë është mishi? 824 00:39:39,752 --> 00:39:42,881 Pastaj, nëse merrni një kaperi, 825 00:39:42,964 --> 00:39:46,092 ju merrni një shpërthim aciditeti. 826 00:39:46,175 --> 00:39:47,260 Po. 827 00:39:47,343 --> 00:39:48,678 Kjo më pëlqen më shumë. 828 00:39:49,178 --> 00:39:50,930 Unë thjesht e dua atë. Unë e dua atë. 829 00:39:51,014 --> 00:39:53,141 faleminderit. Ne do të hamë, do të hamë edhe pak. 830 00:39:53,224 --> 00:39:54,559 -Po. -Ne rregull. 831 00:39:58,855 --> 00:40:02,442 E para, nga ajo që di do të ketë shumë kurse, 832 00:40:02,525 --> 00:40:04,444 është ai për të cilin është emëruar vendi. 833 00:40:04,527 --> 00:40:05,570 a jeni gati? 834 00:40:05,945 --> 00:40:10,325 Kjo është treshe e skuqur me kripë, piper dhe rozmarinë. 835 00:40:12,827 --> 00:40:16,164 Kjo bëhet me një prerje të veçantë e treshe. Ajo quhet... 836 00:40:16,289 --> 00:40:17,290 huall mjalti. 837 00:40:17,707 --> 00:40:21,544 Ky është stomaku i dytë i lopës. 838 00:40:21,628 --> 00:40:23,796 dhe duket si një koshere bletësh. 839 00:40:23,880 --> 00:40:25,548 -Oh, një koshere? -Koshe. 840 00:40:25,632 --> 00:40:27,508 Oh, po, sepse duket si një koshere. 841 00:40:27,592 --> 00:40:30,261 A ju pëlqen? E freskët jashtë dhe e butë brenda. 842 00:40:30,345 --> 00:40:31,429 Është perfekt. 843 00:40:31,512 --> 00:40:33,222 Po. 844 00:40:34,015 --> 00:40:35,600 Pse vendosët të fokusoheni... 845 00:40:35,683 --> 00:40:38,561 e quaj Trippa dhe fokusohu tek të brendshmet? 846 00:40:38,645 --> 00:40:41,731 Sepse në fakt mungonte diçka 847 00:40:41,814 --> 00:40:45,610 në traditën e re italiane. Sepse... 848 00:40:45,693 --> 00:40:49,822 Është shumë, shumë e vështirë për të përgatitur mirë të brendshmet. 849 00:40:50,782 --> 00:40:53,201 Ju bëni një fileto, është vetëm tre minuta 850 00:40:53,284 --> 00:40:55,620 - thjesht mund ta shkatërrosh. -Po. 851 00:40:55,703 --> 00:40:57,705 Kjo është shumë më e vështirë ... 852 00:40:57,789 --> 00:40:59,540 Por rezultati, kjo është arsyeja pse. 853 00:41:03,419 --> 00:41:05,797 Ne donim të krijonim një vend 854 00:41:05,880 --> 00:41:08,049 që ndihej tradicionale 855 00:41:08,132 --> 00:41:10,885 por me një menu moderne. 856 00:41:14,347 --> 00:41:15,765 - Shef. - Tjetra. 857 00:41:16,975 --> 00:41:19,018 Pra, kërmijtë... 858 00:41:19,102 --> 00:41:20,436 Po? 859 00:41:20,520 --> 00:41:23,898 ...me krem ​​bizele dhe fondue djathi. 860 00:41:23,982 --> 00:41:26,234 Dhe gjethe lulekuqe. 861 00:41:26,317 --> 00:41:27,694 -Vërtet? -Po. 862 00:41:27,777 --> 00:41:29,988 Dhe ne kemi 863 00:41:30,071 --> 00:41:31,364 - të brendshmet e lepurit. - Unë dua ... 864 00:41:31,447 --> 00:41:33,116 ...në një krem me selino. 865 00:41:33,741 --> 00:41:34,909 Argëtohu. 866 00:41:35,326 --> 00:41:36,327 Grazie. 867 00:41:36,744 --> 00:41:40,164 Pra, të brendshmet e lepurit, 868 00:41:40,915 --> 00:41:43,084 që më ndodh ta dua sepse e dua lepurin 869 00:41:43,167 --> 00:41:44,627 dhe gjithçka brenda saj. 870 00:41:47,005 --> 00:41:48,840 Dhe ju keni të gjitha të brendshmet, gjithçka. 871 00:41:48,923 --> 00:41:50,425 - Veshka... - Po. 872 00:41:50,508 --> 00:41:51,718 - ...mëlçia... - Po. 873 00:41:52,719 --> 00:41:54,220 - ...zemër. - Po. 874 00:42:00,601 --> 00:42:04,147 Unë mund... Nuk mund të pres t'i tregoj gruas sime për këtë 875 00:42:04,230 --> 00:42:05,898 sepse ajo kurrë nuk e shikon shfaqjen. 876 00:42:06,357 --> 00:42:08,735 Gjeni një vend tjetër ku jeni mund të provoni diçka të tillë. 877 00:42:08,818 --> 00:42:12,071 Jo, ti... Jo. Jo. Është e mahnitshme. 878 00:42:12,655 --> 00:42:14,240 Në rregull. Kërmijtë. 879 00:42:14,323 --> 00:42:15,742 Të mëdhenjtë. 880 00:42:15,825 --> 00:42:18,661 Bizele të gjelbra dhe hudhra të egra. 881 00:42:23,041 --> 00:42:24,542 Oh, Zoti im. 882 00:42:26,419 --> 00:42:27,587 Është shumë. 883 00:42:28,296 --> 00:42:31,174 Unë në fakt mora vendimi më i mirë i jetës sime 884 00:42:31,257 --> 00:42:33,634 10 vjet më parë kur takova Diegon, 885 00:42:33,718 --> 00:42:36,304 sepse kuptova nga në fillim ai është një gjeni. 886 00:42:39,640 --> 00:42:41,184 Pra kjo është 887 00:42:41,684 --> 00:42:42,852 ar i pastër. 888 00:42:43,978 --> 00:42:46,230 -Kjo është thjesht tagliatelle. -Tagliatelle. 889 00:42:46,314 --> 00:42:47,398 -Gjalpë. -Gjalpë. 890 00:42:47,482 --> 00:42:48,983 Djathë parmixhano. Është kaq e thjeshtë, apo jo? 891 00:42:49,067 --> 00:42:50,485 Njësoj si e gjyshes. 892 00:42:50,568 --> 00:42:51,694 Mm. 893 00:42:54,280 --> 00:42:55,490 E sheh? 894 00:42:56,532 --> 00:42:57,575 Unë shoh. 895 00:42:58,701 --> 00:43:00,161 Mirë, tani e kuptove. 896 00:43:00,286 --> 00:43:03,831 Makarona, me gjalpë dhe djathë? 897 00:43:04,332 --> 00:43:05,708 Është vetëm një nga gjërat më të mira ndonjëherë. 898 00:43:05,792 --> 00:43:07,293 Po, duket e thjeshtë, por nuk është. 899 00:43:07,376 --> 00:43:09,170 Jo, nuk është e thjeshtë. Nr. 900 00:43:09,670 --> 00:43:12,590 Është tepër e sofistikuar dhe e bukur. 901 00:43:12,673 --> 00:43:14,008 Unë ju thashë se ai është një gjeni. 902 00:43:14,092 --> 00:43:15,384 Është e vërtetë. 903 00:43:17,053 --> 00:43:19,097 E pabesueshme. 904 00:43:19,764 --> 00:43:20,765 Veramente. 905 00:43:20,848 --> 00:43:23,434 Absolutisht e mahnitshme. E pabesueshme. 906 00:43:23,518 --> 00:43:24,769 Do të duhet të ktheheni më shpesh. 907 00:43:24,852 --> 00:43:26,521 Nesër do të jem këtu për mëngjes. 908 00:43:26,604 --> 00:43:27,897 Bravo, bravo, bravo. 909 00:43:30,316 --> 00:43:32,652 Milani ka qenë gjithmonë një oaz 910 00:43:32,735 --> 00:43:35,279 për ata që mendojnë përpara dhe novatore. 911 00:43:37,031 --> 00:43:39,659 Megjithëse Italia e sotme është më konservatore, 912 00:43:40,076 --> 00:43:43,121 Lombardët respektojnë traditat e tyre 913 00:43:43,204 --> 00:43:45,873 por kurrë mos u turpëroni nga idetë e reja. 914 00:43:46,541 --> 00:43:49,460 Dhe kuzhina e rajonit pasqyron këto dy anë, 915 00:43:49,961 --> 00:43:52,421 rrënjosur në të vjetrën, por e hapur për të renë. 916 00:43:53,339 --> 00:43:55,883 Siç mund të thotë një ditë Martino i vogël, 917 00:43:56,342 --> 00:43:58,511 pika juaj e fillimit është e rëndësishme, 918 00:43:59,387 --> 00:44:03,182 por ku shkoni më pas... është më shumë.