1
00:00:16,007 --> 00:00:22,701
Ondertitels opnieuw gesynchroniseerd door CaRaZy

2
00:00:48,976 --> 00:00:50,674
Oké? Gaan!

3
00:00:58,767 --> 00:01:02,064
Als je een missie van een jaar accepteert

4
00:01:02,065 --> 00:01:04,463
naar Antarctica, dat weet je toch...

5
00:01:05,263 --> 00:01:08,557
Eigenlijk, als je een kok bent zoals ik en...

6
00:01:08,560 --> 00:01:14,454
je besluit een jaar te nemen
werkmissie op Antarctica

7
00:01:14,555 --> 00:01:16,953
je weet dat het moeilijk zal zijn.

8
00:01:17,453 --> 00:01:21,149
Je kent dat werken en leven
De omstandigheden zullen moeilijk zijn...

9
00:01:21,150 --> 00:01:22,349
Nee, het werkt niet.

10
00:01:22,350 --> 00:01:24,548
In en uit, het werkt niet.

11
00:01:24,549 --> 00:01:26,148
Je bent niet goed bij je hoofd, het heeft geen zin!

12
00:01:26,149 --> 00:01:28,546
Maar John, kom alsjeblieft terug...

13
00:01:28,547 --> 00:01:32,743
Het heeft geen zin om het buiten te doen.
Op en neer, niets in focus

14
00:01:32,744 --> 00:01:35,641
We zitten op een verdomde boot! Wat zijn wij
Moet ik terug naar Sydney zwemmen?

15
00:01:35,642 --> 00:01:37,041
Hij ziet er dronken uit. Het is belachelijk!

16
00:01:37,042 --> 00:01:40,539
- Wat wilde je, John?
Binnen zal het veel makkelijker zijn. Hallo!

17
00:01:40,540 --> 00:01:42,438
John. John!
- Wat?!

18
00:01:53,628 --> 00:01:59,022
<i>[ CROZET ARCHIPEL ]</i>

19
00:02:32,490 --> 00:02:34,288
Hé, jij!.

20
00:02:35,787 --> 00:02:38,085
Wie is die vrouw daar?

21
00:02:38,086 --> 00:02:40,484
Ik dacht dat er maar
mannen op de basis.

22
00:02:40,485 --> 00:02:43,282
Het is 'La Presidente'. Onze kok.

23
00:02:43,283 --> 00:02:47,679
We noemen haar zo omdat
voordat je hier op het eiland kwam

24
00:02:47,680 --> 00:02:50,077
zij was de chef-kok van de
President van de Republiek

25
00:02:50,078 --> 00:02:52,476
in het Palais de L'Elysée in Parijs.

26
00:03:05,864 --> 00:03:11,858
<i>[ ALFRED FAURE WETENSCHAPPELIJKE BASIS ]</i>

27
00:03:17,353 --> 00:03:21,149
Maak kennis met de nieuwe kok, Loic.
- Goedemorgen, welkom.

28
00:03:24,047 --> 00:03:25,046
O, prachtige vogels!

29
00:03:25,047 --> 00:03:27,745
Ik heb deze eenden vetgemest
voor 3 weken.

30
00:03:27,746 --> 00:03:30,443
Heb je ooit eenden vetgemest?
- Nee, nooit.

31
00:03:30,444 --> 00:03:35,439
Gregory zal het uitleggen
hoe eenden vet te mesten.
- Ja, mevrouw.

32
00:03:35,440 --> 00:03:40,435
Vul deze pot met eieren en truffels

33
00:03:40,636 --> 00:03:43,505
zodat de eieren absorberen
de geur van truffels.
33.1

34
00:03:43,506 --> 00:03:44,702
Dat KAN ik.

35
00:03:44,703 --> 00:03:48,829
Ondertussen bereid ik de
eendfilets voor het diner van morgen

36
00:03:48,830 --> 00:03:51,427
Je kent de menukaart
voor mijn afscheidsfeestje?

37
00:03:51,428 --> 00:03:52,827
Nee, vertel het me.

38
00:03:52,828 --> 00:03:55,425
Kwartelbouillon met blokjes
verse foie gras

39
00:03:55,626 --> 00:03:58,490
Zoetzure magrets, (eend)
aardappelen Sarladaise,

40
00:03:58,491 --> 00:04:01,621
en Saint-Honoré-cake
met crèmememé.
(oma's crème)

41
00:04:25,999 --> 00:04:27,097
Pardon.

42
00:04:29,396 --> 00:04:30,695
Gregorius.
-Ja, mevrouw?

43
00:04:30,696 --> 00:04:32,894
Giet de groenten in 2 minuten af.

44
00:04:32,895 --> 00:04:36,591
Voeg ze toe aan de minestrone en
serveer met Parmezaanse kaas ernaast.

45
00:04:36,592 --> 00:04:37,591
Hallo.

46
00:04:42,289 --> 00:04:44,586
Ik maak een documentaire voor
Australische televisie...

47
00:04:44,587 --> 00:04:46,585
Is het goed als ik je een beetje film?

48
00:04:47,885 --> 00:04:50,882
Ik heb het erg druk
voorbereiding van het diner voor morgen.

49
00:04:50,883 --> 00:04:53,281
Geen tijd. Druk, druk.

50
00:04:55,580 --> 00:04:58,976
Iemand vertelde me dat je dat was
de kok van de Franse president.

51
00:05:01,629 --> 00:05:04,421
De baan die je had in het Palais
de l'Élysée,

52
00:05:04,422 --> 00:05:07,669
was het veel anders dan wat
doe je nu op Crozet Island?

53
00:05:07,670 --> 00:05:10,167
Grégory, ik vind de pasta prima.

54
00:05:11,219 --> 00:05:13,765
Ik weet zeker dat het niet hetzelfde was.

55
00:05:21,509 --> 00:05:24,256
Kun je het je cameraman vertellen?
om te stoppen met mij te filmen?

56
00:05:24,257 --> 00:05:28,353
-Je kunt met hem praten, weet je?
-Nee, dat is niet mogelijk. Het spijt me.

57
00:05:28,553 --> 00:05:30,252
Het is niet mogelijk.

58
00:05:32,399 --> 00:05:36,645
<i>[ PÉRIGORD, VIER JAAR EERDER ]</i>

59
00:07:01,312 --> 00:07:05,558
<i><font color="orange">HAUTE KEUKEN</font>
De smaken van het Paleis</i>

60
00:07:11,653 --> 00:07:12,752
Wij moeten omdraaien.

61
00:07:13,453 --> 00:07:15,950
Oké,
na het kruis gaan we linksaf.

62
00:07:15,951 --> 00:07:16,950
Oké.

63
00:07:18,550 --> 00:07:20,748
Hij is onderweg vanuit Terrasson.

64
00:07:20,749 --> 00:07:23,945
Hij moet dus linksaf
vlak na het kruis.

65
00:07:23,946 --> 00:07:26,644
Dat is wat ik hem net vertelde.

66
00:07:32,639 --> 00:07:35,536
Heb je tegen hem gezegd dat hij linksaf moest?
- Ja, hij is net aangekomen.

67
00:07:35,637 --> 00:07:37,585
-Tot vanavond.
-Tot vanavond.

68
00:07:37,586 --> 00:07:42,082
De prefect verontschuldigt zich hiervoor
kwam persoonlijk langs, maar dat had hij wel gedaan
een last-minute-probleem.

69
00:07:42,083 --> 00:07:43,981
We zijn net op tijd.

70
00:07:46,280 --> 00:07:49,776
We zijn onderweg. Bel de
Brive Station onmiddellijk.

71
00:07:49,777 --> 00:07:52,974
De 8:53 naar Parijs.
De trein moet op ons wachten.

72
00:07:53,260 --> 00:07:54,874
Dank je wel, Nicolette.

73
00:07:56,474 --> 00:08:00,869
Je ticket komt vanavond terug
om 17:23, arriveert om 22:18.

74
00:08:00,870 --> 00:08:03,668
Er staat een taxi op het station van Brive
om je naar huis te brengen.

75
00:08:03,669 --> 00:08:07,165
Bij Austerlitz Stn zal een auto rijden
u rechtstreeks naar de Rue de Valois.

76
00:08:07,166 --> 00:08:08,665
Ministerie van Cultuur.

77
00:08:09,365 --> 00:08:11,962
Daar ontmoet je de
Hoofd van het kabinet.

78
00:08:11,963 --> 00:08:15,260
Wat is er met deze kerel?
Nee, niet dit!

79
00:08:15,261 --> 00:08:19,057
Is hij de hoogste ambtenaar?
wie heeft er een kok nodig?

80
00:08:19,358 --> 00:08:20,957
Dat zou ik niet kunnen zeggen.
Ik weet het niet.

81
00:08:20,958 --> 00:08:23,855
Want gisteren, wanneer
Meneer Landreau belde me...
- Meneer wie?

82
00:08:23,856 --> 00:08:28,551
De heer Landreau – voorzitter van de
Beroepsvereniging Haute Cuisine.

83
00:08:28,552 --> 00:08:30,151
Ken hem niet.

84
00:08:30,651 --> 00:08:36,146
Hij belde om mij een hoge staat te vertellen
ambtenaar was op zoek naar een kok.

85
00:08:36,147 --> 00:08:42,141
Veel meer zei hij niet, alleen dat
hij wilde een vrouw die kon koken.

86
00:08:44,340 --> 00:08:45,539
Ga verder...

87
00:08:45,540 --> 00:08:48,137
Met grote borsten, indien mogelijk.

88
00:08:49,237 --> 00:08:50,636
Hij zal ons nooit laten passeren.

89
00:08:50,637 --> 00:08:53,833
Pardon, zei u?
Nee, nee. Niets.

90
00:09:14,115 --> 00:09:17,811
Mevrouw Laborie. Wil je nemen
mij naar het Ministerie van Cultuur?

91
00:09:17,812 --> 00:09:20,909
Nee, dat zal ik doen. David Azoulay.

92
00:09:20,910 --> 00:09:24,806
Niet langer Rue de Valois.
We gaan meteen naar

93
00:09:24,807 --> 00:09:26,905
Nummer 55, waar?

94
00:09:26,906 --> 00:09:29,304
55 Rue du Faubourg Saint-Honoré.

95
00:09:30,404 --> 00:09:33,900
Weet je waar dat is?
-Nee. Moet ik?

96
00:09:34,700 --> 00:09:37,298
55 is het Élysée-paleis.

97
00:10:11,465 --> 00:10:13,563
Alsjeblieft... pardon.

98
00:10:13,664 --> 00:10:15,762
Zou je mij willen volgen.

99
00:10:18,161 --> 00:10:22,107
Goedemorgen, mevrouw.
Je wordt in de volgende verwacht
kantoor. Zou je mij willen volgen.

100
00:10:25,055 --> 00:10:26,953
Goedemorgen. Kom binnen, alstublieft.

101
00:10:26,954 --> 00:10:29,252
Goededag.
-Komen.

102
00:10:29,253 --> 00:10:32,250
Ga zitten, alstublieft.

103
00:10:33,949 --> 00:10:35,947
Ik weet dat je tijd kort is.

104
00:10:36,001 --> 00:10:39,854
Zonder eromheen te draaien,
de president zou zeer tevreden zijn

105
00:10:39,855 --> 00:10:42,742
als u ermee instemde om de
privékeuken van het Élysée.

106
00:10:42,743 --> 00:10:46,040
Zijn persoonlijke maaltijden met
vrienden en collega's.

107
00:10:51,087 --> 00:10:53,433
Ik ben vereerd, alleen...

108
00:10:54,084 --> 00:10:56,931
Ik denk het niet
Ik ben de persoon die je nodig hebt.

109
00:10:57,132 --> 00:10:58,630
Nee, nee, nee...

110
00:10:59,078 --> 00:11:05,425
Ik bedoel, ik heb heel eenvoudig geleerd
keuken, kijkend naar mijn moeder
en grootmoeder.

111
00:11:05,426 --> 00:11:08,523
Dit is precies
wat de president wenst.

112
00:11:08,524 --> 00:11:12,020
Hij wil voor zichzelf, in de
Élysée, de keuken van een moeder.

113
00:11:12,321 --> 00:11:15,862
Ja, maar ik weet niet zeker of ik dat wel kan

114
00:11:15,863 --> 00:11:18,761
Meneer het staatshoofd...
van het kabinet, pardon.

115
00:11:19,159 --> 00:11:20,660
Ik... bedoel...

116
00:11:21,760 --> 00:11:23,858
Ik weet niet zeker of ik er klaar voor ben, zie je?

117
00:11:23,859 --> 00:11:25,557
De president denkt daar anders over.

118
00:11:25,558 --> 00:11:29,454
U bent aanbevolen door personen
in wie hij alle vertrouwen heeft.

119
00:11:30,154 --> 00:11:34,051
Pardon, kunt u mij vertellen wie?
Heeft u mij bij de president genoemd?

120
00:11:34,052 --> 00:11:37,049
Het was Joël Robuchon die sprak
aan de minister van Cultuur.

121
00:11:37,050 --> 00:11:38,548
Joël Robuchon?

122
00:11:38,749 --> 00:11:42,246
Je kent Joël Robuchon!
- Ja natuurlijk.

123
00:11:43,935 --> 00:11:48,940
We hebben elkaar één keer ontmoet, we hebben uitgewisseld
visitekaartjes, dat is alles.

124
00:11:50,440 --> 00:11:55,734
Als je een paar dagen nodig hebt om te regelen
in Parijs zou ik ze graag geven.

125
00:11:56,235 --> 00:12:02,009
Ja, ik kan me voorstellen dat ik het niet kan opgeven
mijn boerderij, van de ene op de andere dag.

126
00:12:02,530 --> 00:12:06,726
De dieren, mijn oom...
veel dingen.

127
00:12:06,727 --> 00:12:08,725
Ik weet zeker dat je een oplossing zult vinden.

128
00:12:08,726 --> 00:12:11,823
Nou ja, zolang je het zeker weet.

129
00:12:12,107 --> 00:12:15,220
Ah! Bovenal,
steek nooit de binnenplaats over.

130
00:12:15,221 --> 00:12:18,718
Ga altijd langs de muur
naar de kleine deur die je ziet
daar en ga naar beneden.

131
00:12:18,719 --> 00:12:23,614
Of de oostkant van de Rue des Élysées,
maar het is de ingang van de leveranciers.

132
00:12:23,615 --> 00:12:25,913
Het zou klasse missen. Alsjeblieft.

133
00:12:25,914 --> 00:12:27,912
Nog een belangrijke aanbeveling.

134
00:12:28,612 --> 00:12:29,911
De mensen die je tegenkomt.

135
00:12:29,912 --> 00:12:34,308
Jong, oud, bekend, onbekend...
groet ze allemaal.

136
00:12:34,908 --> 00:12:39,104
Zeg met eerbied goedemorgen,
je weet nooit wie je tegenkomt.

137
00:12:39,105 --> 00:12:42,701
Heb jij richtingsgevoel?
- Waarom, heb ik een kompas nodig?

138
00:12:42,702 --> 00:12:45,275
Er is sprake van richtingsgevoel
belangrijk in het Élysée,

139
00:12:45,276 --> 00:12:46,399
net zo belangrijk als protocol.

140
00:12:46,400 --> 00:12:49,597
Omdat deze kant de oostvleugel is,
aan de andere kant de westelijke vleugel.

141
00:12:49,598 --> 00:12:50,996
Oost, west.

142
00:12:50,997 --> 00:12:54,094
Laten we beginnen met het westen.
Het 'Verre Westen' zoals sommigen zeggen.

143
00:12:54,095 --> 00:12:56,693
Toegegeven, er zijn er veel
huurmoordenaars daar.

144
00:12:56,694 --> 00:12:58,092
Kortom,

145
00:12:58,093 --> 00:13:02,489
de Centrale bereidt 70.000 maaltijden
per jaar, bediend door een team van 24.

146
00:13:02,490 --> 00:13:07,086
Koperen kookgerei dateert uit
de tijd van Louis Philippe

147
00:13:07,087 --> 00:13:09,284
en duurt anderhalf uur
elke dag de helft op te ruimen.

148
00:13:09,585 --> 00:13:11,483
Er zijn ook stoomovens.

149
00:13:11,484 --> 00:13:14,981
Gadgets waarmee je kunt rijden als een
raceauto... Met witte handschoenen.

150
00:13:15,780 --> 00:13:16,679
Pardon.

151
00:13:18,479 --> 00:13:21,377
Ik zal je voorstellen
aan de heer Lepiq, onze chef-kok.

152
00:13:21,378 --> 00:13:23,575
Ja. Nee.

153
00:13:23,576 --> 00:13:26,673
We zullen het grondiger doen
een andere keer voorstellen.

154
00:13:26,674 --> 00:13:30,770
Ik zoek de rentmeester.
Ah, meneer Moncoulon!

155
00:13:31,929 --> 00:13:35,866
Meneer Moncoulon, onze tweede chef-kok.
Mevrouw Laborie, die het afhandelt
de persoonlijke keuken van de president.

156
00:13:36,767 --> 00:13:39,464
Nou ja, ze hebben het allemaal erg druk.
Kom hier...

157
00:13:39,465 --> 00:13:40,963
Waar is de rentmeester?

158
00:13:41,664 --> 00:13:43,762
Lepiq nog steeds aan de telefoon...

159
00:13:44,062 --> 00:13:47,759
Ik zie meneer Coche-Dury niet.
Ik zal hem bellen...

160
00:13:47,860 --> 00:13:48,912
Ik ben er nog even.

161
00:14:03,698 --> 00:14:06,795
Hallo, Philippe Coche-Dury.
We hadden een afspraak, sorry voor...

162
00:14:06,796 --> 00:14:08,794
Geen zorgen. Ik stond op het punt je te bellen.

163
00:14:08,795 --> 00:14:11,493
Nou, excuseer mij...

164
00:14:11,593 --> 00:14:14,491
Ik kan je het magazijn laten zien, dus...

165
00:14:15,491 --> 00:14:16,989
Als je nu wilt beginnen...

166
00:14:16,990 --> 00:14:18,589
- Ja
Volg mij.

167
00:14:21,087 --> 00:14:23,185
Je hoeft nooit meer zelf te winkelen.

168
00:14:23,186 --> 00:14:26,276
Het Paleis heeft eigen leveranciers.
Als je iets nodig hebt...

169
00:14:26,277 --> 00:14:30,773
Sorry dat ik niet kan blijven, als dat zo is
eventuele vragen of problemen.

170
00:14:30,774 --> 00:14:32,272
Je weet mij te vinden.

171
00:14:32,273 --> 00:14:34,471
Gevoel voor richting?

172
00:14:34,472 --> 00:14:35,471
Ja!

173
00:14:35,472 --> 00:14:36,641
- Later.
- Azoulay.

174
00:14:36,642 --> 00:14:41,537
Zoals ik al zei, als je dat nodig hebt
alles wat je nodig hebt
om door mij heen te gaan.

175
00:14:41,538 --> 00:14:43,536
Absoluut alles
moet gerechtvaardigd zijn.

176
00:14:43,537 --> 00:14:45,236
Hier is de inloopkoeler.

177
00:14:45,836 --> 00:14:50,332
Vlees, vis, room, enz...

178
00:14:50,333 --> 00:14:52,331
Laten we doorgaan.

179
00:14:54,529 --> 00:14:57,027
Hier is de oostelijke eetkamer
van de Grote Keuken.

180
00:14:57,627 --> 00:15:01,514
Hier elke dag
om 11.30 uur precies,

181
00:15:01,515 --> 00:15:06,620
je wordt uitgenodigd om te delen
een tafel met Pascal Lepiq,
zijn tweede en zijn banketbakker.

182
00:15:08,619 --> 00:15:10,217
- Goedemorgen.
- Goedemorgen.

183
00:15:12,416 --> 00:15:13,615
Goedemorgen.

184
00:15:14,514 --> 00:15:16,212
Wat een lange gang!

185
00:15:17,412 --> 00:15:19,310
Wij noemen het "De Tunnel".

186
00:15:26,105 --> 00:15:29,264
Is meneer Luchet er niet?
Nee, ik kan hem pakken als je wilt.

187
00:15:29,265 --> 00:15:30,464
Geen behoefte. Ik zal het doen.

188
00:15:30,465 --> 00:15:33,263
- Mag ik voorstellen...
- Nicolas Bauvois.

189
00:15:33,264 --> 00:15:36,707
Nicolas Bauvois, jong gebakje
chef-kok die de Centrale Keuken
naar u heeft verzonden.

190
00:15:36,708 --> 00:15:37,407
Goedemorgen.

191
00:15:37,408 --> 00:15:38,907
Hij zal je tweede zijn.

192
00:15:38,908 --> 00:15:41,801
Pardon,
Ik haal de maître d'hotel.

193
00:15:46,302 --> 00:15:48,699
Dus je bent naar mij "doorgestuurd"?

194
00:15:48,700 --> 00:15:49,899
Ja, mevrouw.

195
00:15:51,898 --> 00:15:53,097
Dus...

196
00:15:56,695 --> 00:16:01,190
Een "Piano Lacanche" kachel, mevrouw.
- Ja, ik begrijp het.

197
00:16:01,591 --> 00:16:03,189
Hetzelfde aan de andere kant.

198
00:16:05,488 --> 00:16:06,986
Alles is nieuw!

199
00:16:06,987 --> 00:16:09,685
Het is waar, ze werden niet veel gebruikt.

200
00:16:10,585 --> 00:16:12,583
Wat is deze machine?

201
00:16:12,584 --> 00:16:14,083
Is een Pacojet, mevrouw.

202
00:16:14,084 --> 00:16:18,666
Een hulpmiddel voor het maken van ijs,
sorbets en...

203
00:16:18,667 --> 00:16:21,165
Leg het later uit...

204
00:16:21,166 --> 00:16:24,263
En dat? Waar gaat dit allemaal over?

205
00:16:24,759 --> 00:16:26,262
Het is een Gastrovac, mevrouw.

206
00:16:26,263 --> 00:16:30,558
Als een snelkookpan, behalve jij
maak er een vacuüm in met een pomp

207
00:16:30,559 --> 00:16:33,157
Gaat hier aan, regel het zo...

208
00:16:33,158 --> 00:16:36,654
- Wat is dit?
Dit is voor de temperatuur.
Het is een sensor...

209
00:16:36,655 --> 00:16:38,254
Een beetje ingewikkeld, hè?

210
00:16:39,154 --> 00:16:41,552
En dit is een oven?
Ja, het is een Convotherme.

211
00:16:41,553 --> 00:16:43,051
Het staat daar geschreven.

212
00:16:43,052 --> 00:16:46,649
Nee. Ja. Ik bedoel, het is een stoomoven.

213
00:16:46,738 --> 00:16:50,929
Goed voor vis, groenten,
sommige soorten vlees, bij lage temperaturen

214
00:16:50,930 --> 00:16:54,627
Mag ik meneer Luchet voorstellen,
Maître d'Hotel van privéservice.

215
00:16:55,527 --> 00:16:56,626
Mevrouw.

216
00:16:57,426 --> 00:16:58,425
Mijnheer.

217
00:16:58,426 --> 00:17:02,222
Je zult het zelden van tevoren weten
hoeveel gasten je gaat bedienen.

218
00:17:02,223 --> 00:17:04,720
Over het algemeen
Om 11.00 uur krijgt u bericht

219
00:17:04,921 --> 00:17:07,418
Om 13.15 uur wordt er een lunch geserveerd

220
00:17:07,419 --> 00:17:10,916
Dat levert je 2 uur op
om het voor te bereiden en zal het verplichten
dat je hier elke ochtend moet zijn.

221
00:17:10,917 --> 00:17:13,714
Je zou moeten indienen
uw menusuggesties voor mij.

222
00:17:13,715 --> 00:17:16,213
Ik zal het indienen
aan de secretaris van de president.

223
00:17:16,214 --> 00:17:19,810
Het komt terug, gecorrigeerd of niet,
naar de drukker te sturen.

224
00:17:19,811 --> 00:17:22,908
De tafel is vóór de middag gedekt
volgens het aantal gasten.

225
00:17:22,909 --> 00:17:26,705
Schone servetten worden gestreken
op zijn plaats om vouwlijnen te verwijderen.

226
00:17:27,406 --> 00:17:28,695
Alsjeblieft.

227
00:17:28,696 --> 00:17:32,991
Dan het bestek en
eindelijk de bloemist.

228
00:17:32,992 --> 00:17:36,389
Pardon. Wat doet de voorzitter
van mij verwachten, precies?

229
00:17:37,088 --> 00:17:40,486
Ik bedoel, zijn er enkele dingen die...
President houdt meer dan anderen?

230
00:17:40,487 --> 00:17:43,184
Of vindt hij het helemaal niet leuk?
Niemand vertelde mij iets
over zijn smaak.

231
00:17:43,185 --> 00:17:48,780
Sinds ik hier ben, heb ik het gehoord
praten over paden, protocollen,
ingehuurde moordenaars, kompassen.

232
00:17:48,781 --> 00:17:50,579
Maar niets over de keuken.

233
00:17:50,780 --> 00:17:55,475
Mag ik misschien de president ontmoeten
om erachter te komen wat hij wil.

234
00:17:55,476 --> 00:17:58,673
Zo werkt het niet precies.

235
00:17:58,674 --> 00:18:02,470
Als de president dat wil
je ontmoeten, hij zal het je laten weten.

236
00:18:02,571 --> 00:18:03,770
Ze komen!

237
00:18:06,169 --> 00:18:09,665
Heren! Een beetje stilte.

238
00:18:09,766 --> 00:18:11,165
Goedemorgen.

239
00:18:22,455 --> 00:18:24,553
Goedemorgen, heren.
- Goedemorgen.

240
00:18:27,651 --> 00:18:29,639
Oh verdomd, heb je dat gezien?

241
00:18:29,640 --> 00:18:31,638
- Ze is schattig...
- Genoeg, nu.

242
00:18:33,237 --> 00:18:37,333
Ik hoorde voordat je hier kwam dat je dat had
een Bed en Breakfast in de Dordogne.

243
00:18:37,430 --> 00:18:40,132
Ze zeggen iedereen
in de regio loopt er één.

244
00:18:40,133 --> 00:18:42,430
Nee, niet helemaal.

245
00:18:43,231 --> 00:18:45,029
Ik denk dat je verkeerd geïnformeerd bent.

246
00:18:46,329 --> 00:18:49,126
Eigenlijk ben ik een van de eersten
stages organiseren

247
00:18:49,126 --> 00:18:53,122
waar ik een buitenlander introduceerde
klantenkring tot de "Franse keuken".

248
00:18:53,123 --> 00:18:56,819
Het maken van foie gras, magrets, confits, enz

249
00:18:57,420 --> 00:18:58,718
Voila...

250
00:18:59,019 --> 00:19:03,814
Ik huisvestte vaak jonge chef-koks uit
over de hele wereld, Japan, de VS

251
00:19:05,214 --> 00:19:11,308
Je hebt het vast ergens gelezen,
in Le Bohemio, in Time Magazine...

252
00:19:11,309 --> 00:19:13,407
Je weet dat we dat niet hebben
veel tijd om hier te lezen.

253
00:19:13,908 --> 00:19:16,205
Nou heren, eet smakelijk.

254
00:19:16,206 --> 00:19:17,905
Aha, ik ben al begonnen.

255
00:19:21,502 --> 00:19:25,298
Het is de eerste en laatste keer
Ik eet met die "macho's".

256
00:19:28,097 --> 00:19:30,195
Het zijn niet echt slechte mensen.

257
00:19:30,196 --> 00:19:32,993
Nee, gewoon ruw.

258
00:20:00,966 --> 00:20:02,865
Je hebt op wegen gereden
zoals dit vroeger?

259
00:20:03,465 --> 00:20:06,862
Ja John, natuurlijk heb ik gereden
op wegen als deze voorheen.

260
00:20:06,863 --> 00:20:08,961
Ik zeg alleen: wees voorzichtig!

261
00:20:10,460 --> 00:20:12,059
- Johannes.
- Wat?

262
00:20:12,859 --> 00:20:16,655
De camera, de camera!
Het is de kok! Film haar!

263
00:20:16,656 --> 00:20:18,854
Heb je haar gezien?
- Nee!

264
00:20:18,855 --> 00:20:21,353
- Wat bedoel je, nee?
- Ik zie helemaal niets!

265
00:20:28,746 --> 00:20:29,945
Hallo!

266
00:20:31,145 --> 00:20:32,344
Hoi!

267
00:20:34,942 --> 00:20:37,540
Heb je dit gevangen?
Het is geweldig! Het is prachtig!

268
00:20:38,140 --> 00:20:40,438
Jan, wat?

269
00:20:41,038 --> 00:20:44,035
Batterij?! Dick!

270
00:20:52,928 --> 00:20:53,927
Jacques!
- Ja?

271
00:20:53,928 --> 00:20:58,323
Je moet het de Australiër vertellen
stoppen. Het begint te...

272
00:20:58,324 --> 00:21:01,122
- Ik heb het haar gisteravond verteld.
- Nou, ze begreep het niet.

273
00:21:01,123 --> 00:21:04,419
Ik rende en zij achtervolgde
ik met haar pick-up.

274
00:21:04,420 --> 00:21:06,918
Ik kan haar niet lang verdragen.

275
00:21:06,919 --> 00:21:08,118
Ik zal met haar praten.

276
00:21:08,119 --> 00:21:12,814
Ik wil gewoon wat rust.
Het is mijn laatste dag op de basis.

277
00:21:12,815 --> 00:21:15,612
Ik heb een enorm diner
om me voor te bereiden, ik ben moe...

278
00:21:15,613 --> 00:21:17,212
Ik wil niet dat ze om mij heen filmen.

279
00:21:17,213 --> 00:21:21,669
Als je het aan haar overlaat
ze filmde mensen in de toiletten.

280
00:21:21,670 --> 00:21:23,508
Ik zal het repareren.

281
00:21:27,705 --> 00:21:29,902
Hallo? Goedemorgen, mevrouw.

282
00:21:29,903 --> 00:21:33,000
Heel goed.
- Dus ?

283
00:21:33,001 --> 00:21:36,898
We zijn vertrokken. Zes voor de lunch.

284
00:21:38,897 --> 00:21:40,451
De president van de republiek
zal eten

285
00:21:40,452 --> 00:21:43,093
in het Palais de l'Élysée
vergezeld van 5 gasten.

286
00:21:43,094 --> 00:21:45,991
Ja, dat weten we al, Jean-Marc.

287
00:21:45,992 --> 00:21:46,991
Ah?

288
00:21:47,092 --> 00:21:49,289
Heb je iets gepland?

289
00:21:49,590 --> 00:21:51,988
Hmm.. Ik weet het nog niet.

290
00:21:55,985 --> 00:21:57,384
Heel goed.

291
00:22:03,578 --> 00:22:05,776
Koop een dozijn Cèpes (eekhoorntjesbrood)

292
00:22:06,277 --> 00:22:08,475
Haal mij ook...

293
00:22:08,476 --> 00:22:09,974
Nee, dat is het niet. Aha, hier is het!

294
00:22:09,975 --> 00:22:11,773
Deze grote Savooikool.
- Hm-hmm.

295
00:22:11,774 --> 00:22:15,171
Kleine worteltjes...
Nee, ik heb liever die daar.

296
00:22:21,166 --> 00:22:23,364
<i>...dat heb je nodig om een goede boullion te maken.</i>

297
00:22:23,609 --> 00:22:27,403
We zullen beginnen met
Champignonsoep met kervel

298
00:22:27,404 --> 00:22:29,860
gevolgd door
Gevulde kool met zalm.

299
00:22:30,160 --> 00:22:33,757
Misschien gestoofd, misschien met spek.

300
00:22:34,158 --> 00:22:36,395
Wacht even.
Wat zal ik precies schrijven?

301
00:22:37,056 --> 00:22:41,052
Gevulde Kool Met Schots
zalm en wortelen uit Val de Loire.

302
00:22:41,053 --> 00:22:43,750
Ik vind het leuker als dingen
ergens vandaan komen.

303
00:22:43,951 --> 00:22:45,949
En als toetje?

304
00:22:47,948 --> 00:22:50,346
Saint-Honoré, Jean-Marc.

305
00:22:52,545 --> 00:22:54,942
Je kunt de bouillion zeven.

306
00:22:54,943 --> 00:22:56,941
Ja, chef-kok
Ik zet dit in de oven.

307
00:22:56,942 --> 00:22:59,839
Mijn wortels stomen voor vijf uur
minuten...

308
00:22:59,840 --> 00:23:01,539
dan rechtstreeks in de kool.

309
00:23:01,540 --> 00:23:03,937
Ah, Nicolas, ik heb een etamine nodig.

310
00:23:03,938 --> 00:23:07,535
- Wat?
Een etamine, een stukje dunne stof.

311
00:23:07,536 --> 00:23:11,632
- Om mijn zeef te vullen.
- Nee, dat hebben wij niet.

312
00:23:11,633 --> 00:23:14,509
Kijk of ze er een hebben
in het Centraal, alstublieft.
- Ja, chef-kok.

313
00:23:14,510 --> 00:23:16,808
Wat wil Du Barry* nu?
- Een etamine.
*(de minnares van Lodewijk XV)

314
00:23:16,809 --> 00:23:20,106
Waarvoor? een etamine?
- Gebruik een doek.

315
00:23:20,107 --> 00:23:26,346
Ze wil een zeef vullen
en gebruik het om kool te vullen.

316
00:23:26,347 --> 00:23:27,900
Kool vullen?!

317
00:23:27,901 --> 00:23:30,798
Dan met de kool
Ze zal de president volstoppen, hè?

318
00:23:31,898 --> 00:23:34,795
Makkelijk daar...
Heren, weer aan het werk, alstublieft.

319
00:23:36,994 --> 00:23:38,093
Chef-kok...

320
00:23:39,493 --> 00:23:40,791
Nicolaas...

321
00:23:40,792 --> 00:23:43,090
Als ze iets binnen willen hebben
'Privé', kom niet naar ons toe.

322
00:23:43,091 --> 00:23:46,488
Er is een voorrang.
Coche-Dury allereerst...

323
00:23:47,287 --> 00:23:51,383
Vertel het aan je scoutleider
Dit is geen provinciale ruilbijeenkomst, oké?

324
00:23:53,082 --> 00:23:54,181
Ja, chef-kok.

325
00:23:54,220 --> 00:23:56,280
Ehm, die hebben ze niet.

326
00:23:58,779 --> 00:23:59,878
Fijn..

327
00:24:01,877 --> 00:24:03,975
Ik ben 15 minuten weg.
- Oh?

328
00:24:03,976 --> 00:24:06,273
Maak ondertussen de af
Saint-Honoré.
- Ja, chef-kok.

329
00:24:06,274 --> 00:24:08,872
Met Chiboustcrème?
-Nee, Crème Mémé.

330
00:24:08,873 --> 00:24:11,271
-Wachten! Wat is een Crème Mémé?
-Waar ga je heen?

331
00:24:11,272 --> 00:24:13,070
Ik ben er 15 minuten.

332
00:24:14,301 --> 00:24:16,298
Wat is een crème mémé?

333
00:24:17,697 --> 00:24:19,965
Jij bent de banketbakker.

334
00:24:19,966 --> 00:24:23,263
Mémé... er heeft iets mee te maken
grootmoeders?

335
00:24:36,351 --> 00:24:38,549
Zodra je de bloem hebt gemengd

336
00:24:38,550 --> 00:24:41,447
voeg wat hete melk toe
om de scheiding te vergemakkelijken

337
00:24:41,448 --> 00:24:44,345
giet het er dan weer in
met de rest van de melk.

338
00:24:44,446 --> 00:24:49,841
Breng het op laag vuur aan de kook,
voortdurend kloppen gedurende 5 minuten.

339
00:24:49,842 --> 00:24:51,840
Oké?

340
00:24:51,840 --> 00:24:53,838
Voila, gevonden!

341
00:24:53,839 --> 00:24:55,837
Nicolaas, vooral...

342
00:24:56,359 --> 00:24:59,934
als je het opgeklopte eiwit toevoegt,
zorg ervoor dat de crème heet is.

343
00:24:59,935 --> 00:25:01,833
Dus ze koken een beetje, zie je?

344
00:25:01,834 --> 00:25:02,833
Goed !

345
00:25:09,328 --> 00:25:13,324
Bekleed het met twee lagen kool

346
00:25:13,325 --> 00:25:15,822
Eén laag zalm...

347
00:25:17,622 --> 00:25:18,721
Voilà.

348
00:25:21,119 --> 00:25:25,315
Jean-Marc, een beetje grof zout,
alsjeblieft.

349
00:25:27,014 --> 00:25:30,711
Bedankt.
Ik herhaal de operatie...

350
00:25:31,311 --> 00:25:33,609
Je moet eraan wennen.
-Pardon?

351
00:25:33,610 --> 00:25:36,107
Als ik kook, moet ik praten,
vertel alles wat ik doe.

352
00:25:37,008 --> 00:25:38,806
Zo ben ik.

353
00:25:38,807 --> 00:25:41,105
-Pardon.
-Ja?... Ah!

354
00:25:41,106 --> 00:25:42,304
Hier.

355
00:25:51,097 --> 00:25:53,994
Precies zoals die van mijn grootmoeder.
Bravo!

356
00:26:34,955 --> 00:26:37,752
Alsjeblieft, heren.
Breng de gerechten hierheen.

357
00:26:37,753 --> 00:26:39,751
Wat is het gerecht van de president?

358
00:26:41,550 --> 00:26:42,849
Zet het hier.

359
00:26:43,450 --> 00:26:45,048
Heeft hij zijn kool op?

360
00:26:45,049 --> 00:26:48,346
-Ik denk het wel.
-Hee hij de wortelbladeren opgegeten?

361
00:26:51,943 --> 00:26:53,841
In eerste instantie keek hij verrast.

362
00:26:54,144 --> 00:26:56,240
Snijd een blad, at een wortel...

363
00:26:56,241 --> 00:26:59,438
Even later pakte ik een blad met een vork

364
00:26:59,839 --> 00:27:03,535
heb er aandachtig naar gekeken en gegeten
met plezier, zou je kunnen zeggen.

365
00:27:03,936 --> 00:27:07,232
Eén punt in zijn voordeel.

366
00:27:08,532 --> 00:27:10,180
U kunt de afwas doen, alstublieft.

367
00:27:14,677 --> 00:27:19,119
Kunnen we deze president dus behouden?
in het Elysée?

368
00:27:23,070 --> 00:27:25,467
Privékeuken van het presidentschap, hier...

369
00:27:25,468 --> 00:27:28,466
Een velouté van aspergetips
met kervel

370
00:27:28,467 --> 00:27:33,262
ossenhaas en croûte de sel
met fricassee van cantharellen

371
00:27:33,463 --> 00:27:36,859
en voor achteraf,
Aardbeientaart Patissière

372
00:27:36,860 --> 00:27:39,857
en nougatine met pistache.

373
00:28:03,735 --> 00:28:07,531
-De deur is nog steeds gesloten.
-Ik haal de conciërge.

374
00:28:07,532 --> 00:28:09,330
Nee, het is goed, ik regel het wel.

375
00:28:44,032 --> 00:28:46,291
Pardon. Ik heb een verkeerde afslag genomen.

376
00:28:46,292 --> 00:28:49,026
Wat is het? Jij bent...?

377
00:28:49,889 --> 00:28:52,286
Ik ben uw kok, meneer de president.

378
00:28:52,287 --> 00:28:53,785
Hortense Laborie.

379
00:28:53,786 --> 00:28:55,784
Ach ja, natuurlijk.

380
00:28:55,785 --> 00:28:58,882
Verloopt alles zoals je had verwacht?

381
00:28:58,883 --> 00:29:01,780
-Kom je iets te kort?
-Nee, alles is perfect.

382
00:29:01,781 --> 00:29:05,277
Mijn verplichtingen lieten het niet toe
mij om u op de juiste manier te verwelkomen.

383
00:29:05,278 --> 00:29:09,174
Maar ik ga er binnenkort even de tijd voor nemen
om met je te chatten.

384
00:29:09,175 --> 00:29:10,873
Met plezier.

385
00:29:10,874 --> 00:29:13,771
Ik wens je een goede dag.

386
00:29:18,467 --> 00:29:20,664
Goedendag, meneer de president.

387
00:29:28,557 --> 00:29:31,453
-Voilà!
-Bedankt, Hortense.

388
00:29:32,753 --> 00:29:35,150
Nou, eh...

389
00:29:36,450 --> 00:29:37,848
Alsjeblieft!

390
00:29:38,349 --> 00:29:40,646
Een paar dingen om uit te leggen...

391
00:29:40,947 --> 00:29:45,542
Ten eerste komen de truffels direct
van mijn eigen truffelboerderij

392
00:29:49,439 --> 00:29:51,758
Er zit heel weinig in de gratin,

393
00:29:51,759 --> 00:29:55,632
maar vanavond zul je de
essentie van truffels in de
aardappelen Sarladaise.

394
00:29:55,633 --> 00:29:57,331
Nog iets...

395
00:29:57,432 --> 00:30:01,927
de champignons in de gratin
zijn helaas gevriesdroogd.
(gevriesdroogd)

396
00:30:02,128 --> 00:30:03,527
Het spijt me, maar...

397
00:30:03,528 --> 00:30:07,923
Als je ooit 'echt' wilt proeven
macaronigratin met champignons

398
00:30:07,924 --> 00:30:12,519
bezoek mij maar in de Périgord.
Niet ver: 12.000 km...

399
00:30:12,919 --> 00:30:14,518
Jullie zijn allemaal uitgenodigd!

400
00:30:19,213 --> 00:30:22,909
Ik laat je eten en dat doe ik ook
wat ik altijd doe na de lunch...

401
00:30:24,409 --> 00:30:30,302
Nu ben je bij Grégory en Loic
wie zorgt voor de rest,
eet smakelijk.

402
00:30:36,297 --> 00:30:39,893
Hoe lang was zij de kok van de president?
-Ze heeft drie jaar gewerkt.

403
00:30:39,894 --> 00:30:43,680
-Nee, minder dan dat.
-Ze vertelde me drie jaar.

404
00:30:43,681 --> 00:30:46,777
-Waarom wil ze dat niet tegen mij zeggen?
- Bij ons is het hetzelfde.

405
00:30:46,778 --> 00:30:49,475
Ze praat er niet graag over.

406
00:30:49,976 --> 00:30:53,272
- Nou, ze is echt gemeen.
-Je moet het begrijpen.

407
00:30:53,273 --> 00:30:55,871
Sinds ze het Élysée verliet

408
00:30:55,872 --> 00:30:59,867
iedereen vraagt haar: hoe was het
Voorzitter... weet u dat?

409
00:31:00,567 --> 00:31:01,766
Wat at hij graag?...

410
00:31:01,767 --> 00:31:03,465
Wist je dat hij ziek was?...

411
00:31:03,466 --> 00:31:04,765
Als ze met hem naar bed ging...

412
00:31:04,766 --> 00:31:05,965
Wat?

413
00:31:05,966 --> 00:31:10,261
Couché: hmm... vrijen met.
...De president.

414
00:31:10,262 --> 00:31:16,155
Politieke mannen, dat hebben ze graag
seks met de mooie dames, nietwaar?

415
00:31:16,156 --> 00:31:19,852
De journalisten, de assistenten...

416
00:31:19,853 --> 00:31:22,251
Is dat niet zo in Australië?

417
00:31:22,252 --> 00:31:25,149
Nee. Dat hebben we niet
een president van de republiek.

418
00:31:25,150 --> 00:31:27,647
Nee, het is anders omdat
Australië is een monarchie.

419
00:31:27,648 --> 00:31:31,843
-Het is constitutioneel...
-Nee, dat hebben ze
een Kamer van Afgevaardigden...

420
00:31:32,648 --> 00:31:36,639
Ze bedrijven de liefde 'comme des mad'!
(als een gek)
-Jongens, jongens!

421
00:32:13,400 --> 00:32:15,797
De president wil mij zien.

422
00:32:27,689 --> 00:32:29,785
Alsjeblieft, de president wacht.

423
00:32:31,884 --> 00:32:33,580
Weet de president dat?
wij staan op het punt te vertrekken?

424
00:32:33,581 --> 00:32:37,077
Hij wilde mevrouw Laborie zien.
Hij verzekerde mij dat het niet langer dan tien minuten zou duren.

425
00:32:37,078 --> 00:32:39,675
De president zal niet klaar zijn
gedurende tien minuten.
- Tien minuten?!

426
00:32:39,676 --> 00:32:42,473
Ik bel Le Bourget
het opstijgen uitstellen.

427
00:32:43,873 --> 00:32:46,670
Heren,
naar je berichten in 5 minuten.

428
00:32:48,800 --> 00:32:51,996
Ik ben erg blij om hier te zijn
in dit prachtige huis,

429
00:32:51,997 --> 00:32:54,695
zeer vereerd
door het vertrouwen dat in mij wordt gesteld.

430
00:32:54,696 --> 00:32:59,490
Uitstekende arbeidsvoorwaarden.
Met een assistent; een begaafde jongeman.

431
00:33:00,784 --> 00:33:02,788
Alleen...

432
00:33:02,789 --> 00:33:04,786
Er ontbreekt iets.

433
00:33:04,787 --> 00:33:07,085
Een richting.

434
00:33:07,086 --> 00:33:11,381
Ik weet niet zeker of ik het weet
wat voor soort keuken je moet maken.

435
00:33:11,382 --> 00:33:14,679
Maak een eenvoudige keuken.

436
00:33:15,079 --> 00:33:21,752
Ik heb een hekel aan complicaties:
overdreven verfraaide voorbereidingen,
nutteloze versieringen...

437
00:33:22,272 --> 00:33:24,470
Toen ik voor het eerst in dit huis kwam

438
00:33:24,471 --> 00:33:28,566
de banketbakkers,
ongetwijfeld om mij een plezier te doen,

439
00:33:28,567 --> 00:33:34,261
heeft moeite gedaan om hun te versieren
desserts met suikerrozen.

440
00:33:34,262 --> 00:33:36,460
Suiker rozen.

441
00:33:36,461 --> 00:33:39,757
Ik was bang voor die suikerrozen.

442
00:33:39,758 --> 00:33:43,354
Systematisch legde ik ze opzij
op mijn bord.

443
00:33:43,355 --> 00:33:47,151
En systematisch zij
verscheen weer op mijn bord.

444
00:33:47,152 --> 00:33:52,546
Uiteindelijk moest ik een memo sturen
om ze definitief kwijt te raken.

445
00:33:52,547 --> 00:33:56,543
Ik moet nog een keer zoeken
de smaak van dingen.

446
00:33:56,943 --> 00:33:59,740
Simpele dingen, echte dingen.

447
00:33:59,741 --> 00:34:06,034
Ik hield bijvoorbeeld van de paddenstoel
omelet die je de eerste dag voor me maakte.

448
00:34:06,035 --> 00:34:09,531
Als je kookt zoals mijn grootmoeder,

449
00:34:09,532 --> 00:34:11,930
Ik zal helemaal gelukkig zijn.

450
00:34:12,230 --> 00:34:16,026
Geef mij het beste van Frankrijk.

451
00:34:16,027 --> 00:34:17,026
Hallo, ja...

452
00:34:18,326 --> 00:34:19,325
Hè?

453
00:34:21,523 --> 00:34:22,922
Wat, nog niet weg?

454
00:34:22,923 --> 00:34:24,821
Niemand dacht eraan het te vertellen
de voorzitter?
- Nee.

455
00:34:24,822 --> 00:34:27,219
Heeft iemand de prefect van Doubs gebeld?
- Nee.

456
00:34:28,818 --> 00:34:30,316
Hoe lang is ze al bij hem?

457
00:34:30,317 --> 00:34:31,616
5 minuten.

458
00:34:32,516 --> 00:34:35,513
Waar zouden ze over kunnen praten?
- Ik weet het niet.

459
00:34:35,514 --> 00:34:37,112
Probeer het uit te vinden!

460
00:34:37,113 --> 00:34:40,509
Toen ik klein was,
Ik hield van receptenboeken.

461
00:34:40,510 --> 00:34:43,207
Je zegt niet: receptenboeken!
Jij ook?

462
00:34:43,208 --> 00:34:49,265
Ken jij er één van Édouard Nignon?
genaamd "Éloge de la Cuisine Française"?

463
00:34:49,266 --> 00:34:51,943
Nee, dat denk ik niet, meneer de president.

464
00:34:51,944 --> 00:34:54,741
Als kind las ik kookboeken.

465
00:34:54,742 --> 00:34:59,037
En die,
van Nignon, was mijn favoriet.

466
00:34:59,937 --> 00:35:02,135
Zijn recepten deden me dromen.

467
00:35:02,649 --> 00:35:04,433
Ik kende ze uit mijn hoofd.

468
00:35:06,032 --> 00:35:12,225
Ik denk dat ik het me nog herinner
sommigen van hen.

469
00:35:12,926 --> 00:35:15,723
Ik herinner me bijvoorbeeld...

470
00:35:15,724 --> 00:35:19,719
Rouen Duck-verrassing.

471
00:35:19,720 --> 00:35:23,716
Het begon met deze woorden:

472
00:35:23,717 --> 00:35:26,414
Uit het land van Pierre Corneille

473
00:35:26,415 --> 00:35:30,810
breng een van zijn molligste eenden voort.

474
00:35:30,811 --> 00:35:33,908
Uit het land van Pierre Corneille

475
00:35:33,909 --> 00:35:37,505
breng een van zijn molligste eenden voort.

476
00:35:37,506 --> 00:35:42,606
Zo schrijven wij niet meer.
Het was een ander tijdperk.

477
00:35:43,101 --> 00:35:44,799
Een hele andere cultuur.

478
00:35:44,800 --> 00:35:49,195
Ik denk dat ik met je kan praten
urenlang over koken.

479
00:35:49,196 --> 00:35:54,989
Uiteindelijk vraag ik me af of dat niet zo zou zijn
zijn waardevoller geweest dan
betrokken raken bij de politiek.

480
00:35:54,990 --> 00:35:57,787
Voilà. Ze komen.

481
00:35:58,687 --> 00:36:02,283
Philippe, bel het vliegveld.
Vertel ze: vertrek over ½ uur.

482
00:36:05,681 --> 00:36:07,179
Dank u, meneer de president.

483
00:36:12,874 --> 00:36:14,572
Ik geloof dit niet!
- Dhr. Voorzitter...

484
00:36:14,573 --> 00:36:16,071
Wat gebeurt er?

485
00:36:16,072 --> 00:36:18,270
Wat bezielde hem?
Hij zei dat het maar 10 minuten zou duren.

486
00:36:18,271 --> 00:36:21,867
Excuseer mij, ik wil niet
maak een kwestie van de kwaliteit
van de leveranciers van het Elysée

487
00:36:21,868 --> 00:36:24,365
maar ik denk dat ik beter kon vinden.

488
00:36:24,366 --> 00:36:27,563
Ik bedoel, ik zou graag willen kiezen
de producten zelf.

489
00:36:27,564 --> 00:36:29,362
Zonder dat je via Centraal hoeft.

490
00:36:29,363 --> 00:36:32,351
Het is weer het Élysée.
We hebben nog een tegenslag.

491
00:36:32,352 --> 00:36:34,550
In Pazayac bijvoorbeeld, a
klein stadje vlakbij waar ik woon,

492
00:36:34,551 --> 00:36:37,648
Ik ken een vrouw die raiset
de beste kippen ooit.

493
00:36:39,347 --> 00:36:42,643
En Couency-rundvlees, weet je?
Het ligt in de regio Limousin.

494
00:36:42,644 --> 00:36:45,241
Ze voeden ze op zoals Kobe, in Japan

495
00:36:45,242 --> 00:36:50,536
Regelmatig gemasseerd, maakt het
het vruchtvlees mals en smakelijk.

496
00:36:50,537 --> 00:36:51,836
Uitzonderlijk!

497
00:36:54,634 --> 00:36:55,633
Bedankt.

498
00:36:55,634 --> 00:36:57,732
Mevrouw Laborie,
kan ik je even spreken?

499
00:36:57,733 --> 00:37:00,929
Ik heb werk, meneer het kabinetschef
Een andere keer.

500
00:37:07,662 --> 00:37:09,660
De favoriete champagne van de president.

501
00:37:14,356 --> 00:37:16,453
Ik heb zojuist de
De president heeft u toestemming gegeven...

502
00:37:16,454 --> 00:37:18,252
Pardon... Hallo, oom?

503
00:37:19,352 --> 00:37:23,348
Ja! Ik moet je om een ​​gunst vragen.

504
00:37:23,948 --> 00:37:27,630
Kun je 3 of 4 kilo verzamelen
van champignons?

505
00:37:27,631 --> 00:37:31,427
Niet groot. Kleine,
als een champagnekurk.

506
00:37:32,227 --> 00:37:34,624
Ik wilde spreken
aan meneer Papas, alstublieft.

507
00:37:35,824 --> 00:37:38,021
Namens
het presidentschap van de republiek.

508
00:37:39,521 --> 00:37:41,119
Nee, ik maak helemaal geen grapje.

509
00:37:46,913 --> 00:37:50,709
Voor de lunch zijn er lamskoteletjes
met kruiden, aardappelen Julia...

510
00:37:51,010 --> 00:37:54,106
Aravis tonijn met kweepeergelei

511
00:37:54,107 --> 00:37:56,896
en "nonnenscheten" als dessert
(gefrituurde gepofte beignets)

512
00:37:56,905 --> 00:37:57,904
Voilà.

513
00:37:57,905 --> 00:38:03,799
Als de president erom vraagt
wat zijn Aardappelen Julia, vertel
hem Julia was mijn grootmoeder.

514
00:38:05,797 --> 00:38:09,593
Dit is mijn kippenboer
die het bloed voor mij opzij zet.

515
00:38:09,594 --> 00:38:12,291
Ik gebruik het voor vullingen en sauzen.

516
00:38:12,292 --> 00:38:15,675
Natuurlijk, met een eetlepel
van azijn om klonteren te voorkomen.

517
00:38:17,275 --> 00:38:18,673
Dat is zwaar!

518
00:38:22,969 --> 00:38:26,266
Zeg tegen de president dat hij dat niet mag vergeten
proef de lookbroodcroutons

519
00:38:26,267 --> 00:38:29,163
dat mevrouw. Deville glipte naar binnen.

520
00:38:30,563 --> 00:38:33,460
<i>Recept:
Oreiller de la Belle Aurore.
(Gametaart)</i>

521
00:38:33,461 --> 00:38:35,858
Maak twee vullingen klaar...

522
00:38:35,859 --> 00:38:40,254
De eerste van mager
kalfs- en varkensvlees, de tweede...

523
00:38:40,255 --> 00:38:44,051
<i>van blonde kippenlever
en kip uit Bresse</i>

524
00:38:44,152 --> 00:38:50,844
<i>patrijzen, spiermaagjes...
Amandelen in verhouding tot hun grootte...</i>

525
00:38:53,343 --> 00:38:58,637
<i>Meng een ei in runderbouillon en
inkoken tot een gladde pasta.</i>

526
00:39:18,785 --> 00:39:20,683
Perfect, perfect.

527
00:39:37,665 --> 00:39:41,661
Ik dompel de eend in de bouillon

528
00:39:42,661 --> 00:39:46,556
Voeg het boeket garni, salie toe...

529
00:39:46,557 --> 00:39:50,853
Terwijl de eend suddert...

530
00:39:51,653 --> 00:39:55,548
zorg voor de tuin
groenten uit sommière.

531
00:39:55,549 --> 00:39:58,546
Hortense, wat daarna komt
de wijze? Dat heb ik niet gekregen.

532
00:39:58,547 --> 00:39:59,546
Ik heb het niet gehoord.

533
00:40:04,641 --> 00:40:08,237
-Let op je crème molle.
Dat is wat ik doe,
Chef Laborie.

534
00:40:08,238 --> 00:40:12,134
Noem mij geen chef-kok. Ik heb geluk
om een mooie oude naam te hebben

535
00:40:12,135 --> 00:40:14,033
van het Latijnse "hortus"

536
00:40:14,633 --> 00:40:17,230
-wat betekent...
-Je hebt het me verteld, maar ik ben het vergeten.

537
00:40:17,231 --> 00:40:19,938
Hmm... Ik weet het niet meer.

538
00:40:19,939 --> 00:40:21,927
-Tuin.
-Tuin, dat is het!

539
00:40:23,726 --> 00:40:26,523
'Nicolas', weet je wat het betekent?

540
00:40:27,323 --> 00:40:31,918
-Nee.
Het betekent `de plaats
waar koop je wijn"

541
00:40:31,919 --> 00:40:33,923
Bij Nicolas.
(wijnwinkelketen)

542
00:40:33,924 --> 00:40:34,616
Ja!

543
00:41:12,675 --> 00:41:13,774
Hortense!

544
00:41:14,274 --> 00:41:15,276
Hortense!

545
00:41:18,773 --> 00:41:24,067
-Ik heb je overal gezocht.
Ik heb iets langer geslapen dan de bedoeling was

546
00:41:24,568 --> 00:41:28,363
Zullen we dit diner gaan klaarmaken?
-Laten we gaan.

547
00:41:29,764 --> 00:41:30,863
Ga, ga, ga...

548
00:41:42,850 --> 00:41:45,847
- Dhr. President.
Er werd mij verteld dat je ziek was.

549
00:41:45,848 --> 00:41:49,544
-Het was helemaal niets.
Neem deze dingen niet licht op.

550
00:41:49,545 --> 00:41:52,442
Gezondheid is het kostbaarste goed.

551
00:41:52,443 --> 00:41:55,239
Elk jaar in mei in Parijs...

552
00:41:55,640 --> 00:41:58,737
Ik verzamel mijn familie
en mijn goede vrienden

553
00:41:58,738 --> 00:42:02,833
bij een banket
in de Salle des Fêtes.

554
00:42:02,834 --> 00:42:07,529
Ik zal onder mijn broers zijn,
zussen en hun echtgenoten

555
00:42:07,530 --> 00:42:09,128
hun kinderen natuurlijk...

556
00:42:09,129 --> 00:42:11,926
voor een familielunch.

557
00:42:11,927 --> 00:42:15,623
Ik zou willen, want
deze uitstekende lunch,

558
00:42:16,123 --> 00:42:20,119
dat u een menu voorstelt.

559
00:42:20,719 --> 00:42:21,718
Ja?

560
00:42:25,215 --> 00:42:27,712
Ah, kom binnen, meneer Coche-Dury.

561
00:42:27,713 --> 00:42:29,195
Zitten.

562
00:42:29,196 --> 00:42:36,488
Ik was het aan mevrouw Laborie aan het uitleggen
het eerder uitzonderlijke karakter

563
00:42:36,489 --> 00:42:39,585
Ik wens te geven
naar mijn bijeenkomst in mei.

564
00:42:40,285 --> 00:42:45,080
Ik ben benieuwd naar het menu
Mevrouw Laborie zal het voor ons verzinnen.

565
00:42:45,081 --> 00:42:47,378
Waarom bent u uitgenodigd, M. Coche-Dury?

566
00:42:48,678 --> 00:42:54,671
Voor zover ik weet, meneer Coche-Dury
maakt nog geen deel uit van mijn familie.

567
00:42:54,672 --> 00:42:59,967
Het gebruik van het woord ‘ons’
doet mij denken aan Lodewijk XIV,

568
00:42:59,968 --> 00:43:03,064
wie zei toen 'wij'
over zichzelf praten.

569
00:43:03,265 --> 00:43:08,759
Het kwam door hem dat
heel Frankrijk uitte zich.

570
00:43:08,760 --> 00:43:11,706
Ik weet zeker dat M. Coche-Dury dat meende

571
00:43:11,707 --> 00:43:20,198
heel Frankrijk wilde het graag weten
het menu dat u gaat bereiden.

572
00:43:20,599 --> 00:43:23,895
In ieder geval bedankt namens
van heel Frankrijk, M. Coche-Dury.

573
00:43:30,588 --> 00:43:34,884
De president wil de tafel
opgesteld in de wintertuin

574
00:43:34,885 --> 00:43:36,683
dichter bij zijn gasten te zijn.

575
00:43:36,684 --> 00:43:41,678
Het wordt een lunch voor twintig gasten.
Eenentwintig, om precies te zijn.

576
00:43:41,679 --> 00:43:43,777
De president zal lunchen
in de serresalon

577
00:43:43,778 --> 00:43:49,471
waarna hij zich hier zal aansluiten
zijn neven, neven...

578
00:43:49,472 --> 00:43:50,871
zijn vrienden...

579
00:43:50,872 --> 00:43:54,068
-Het was geweldig.
-Aha, dank je.

580
00:43:54,069 --> 00:43:56,567
Met plezier bedankt.

581
00:43:59,864 --> 00:44:00,963
Excuseer mij.

582
00:44:02,462 --> 00:44:06,458
Om het te delen
traditioneel dessert Ysèges.

583
00:44:06,459 --> 00:44:09,555
Jij bent verantwoordelijk voor de lunch

584
00:44:09,556 --> 00:44:13,552
en de centrale keuken
voor het buffet en de desserts.

585
00:44:14,751 --> 00:44:16,250
Heeft u vragen?

586
00:44:17,949 --> 00:44:23,073
Mijn idee is om een
familiemaaltijd gecentreerd rond
de Loire en haar zijrivieren.

587
00:44:23,074 --> 00:44:27,070
We zouden kunnen beginnen met Foie de Canard
en Gelée au Coteaux du Layons
('eenvoudig' familiegerecht)

588
00:44:27,071 --> 00:44:31,566
en maïsbrood. Dus Nicolaas,
Maak wat maïsbroodmonsters voor mij

589
00:44:31,567 --> 00:44:34,963
Iets als peperkoek
of gallette, zie je?

590
00:44:34,964 --> 00:44:37,361
Maar houd de crunch, hè?
-Akkoord.

591
00:44:37,362 --> 00:44:37,462
Oké.

592
00:44:37,463 --> 00:44:40,260
Toen... wat heb ik opgeschreven...

593
00:44:40,261 --> 00:44:42,758
Cassoulet de Petits Gris
à la Nantaise

594
00:44:42,759 --> 00:44:45,856
gevolgd door een Chaudrée Charantaise.
('eenvoudig' familiegerecht)

595
00:44:45,857 --> 00:44:48,054
- Weet je wat dat is?
-Chaudrée Charantaise?

596
00:44:48,055 --> 00:44:51,152
Het is een soep met vis
en inktvisfilets.

597
00:44:51,153 --> 00:44:53,151
Ik serveer het als hoofdgerecht.

598
00:44:53,152 --> 00:44:55,849
Dan geitenkaas van Grévy.

599
00:44:55,850 --> 00:44:59,246
en om een ​​Jonchée Rochefortaise af te maken.
('eenvoudig' familiegerecht)

600
00:44:59,247 --> 00:45:01,844
Ach, Jonchee Rochefortaise!
-Wat is dat?

601
00:45:01,845 --> 00:45:03,044
Het is een soort ‘fromage blanc’.

602
00:45:03,045 --> 00:45:05,821
Gemaakt van melkwrongel
op smaak gebracht met laurierblaadjes

603
00:45:05,822 --> 00:45:08,319
gegeten op een geweven rieten mat.
('eenvoudig' familiegerecht)

604
00:45:08,320 --> 00:45:10,218
Iets wat je alleen kunt
vinden op locatie maar

605
00:45:10,518 --> 00:45:14,614
misschien kunnen we er hier eentje maken.
Het zou leuk zijn, nietwaar?

606
00:45:14,615 --> 00:45:17,108
Dat is voor jou, Nicolas.
-Ik doe het graag.

607
00:45:17,713 --> 00:45:19,811
Dus wat denk je ervan
van dit menu?

608
00:45:19,812 --> 00:45:22,409
Het lijkt volkomen samenhangend.

609
00:45:23,909 --> 00:45:27,205
En jij, Alex?
Ik hou van dit land/zee-aspect.

610
00:45:27,206 --> 00:45:31,301
We hebben een logisch vervolg nodig.
Ik zou in de Loire blijven.

611
00:45:32,501 --> 00:45:35,198
In het register van versheid,
van mineraliteit.

612
00:45:36,098 --> 00:45:39,095
We kunnen beginnen met de foie gras
met een Vouvray de chez Huet
('eenvoudige' wijn)

613
00:45:39,096 --> 00:45:42,792
dan opvolgen
een Silex de chez Dagueneau.
('eenvoudige' wijn)

614
00:45:42,793 --> 00:45:44,591
En met Chaudree?
De Chaudrée...

615
00:45:44,592 --> 00:45:46,589
Ik dacht aan Coulée Serrant Vivigne

616
00:45:46,590 --> 00:45:49,887
We sluiten af met een Clos Rougeard
des Frères Foucault.('eenvoudige' wijn)

617
00:45:49,888 --> 00:45:51,586
Oké, de Loire-vallei.

618
00:45:51,587 --> 00:45:53,485
Jouw gezondheid, Hortense.

619
00:45:58,081 --> 00:46:02,626
5 inktvissen en 3 botten,
alsjeblieft.

620
00:46:02,627 --> 00:46:05,523
Hallo mevrouw, de Kamer
van Landbouw van...

621
00:46:06,423 --> 00:46:11,018
De Kamer van Landbouw
van Charente-Maritime,
ze hebben mij je nummer gegeven.

622
00:46:11,019 --> 00:46:15,215
Ik heb het gevonden in:
"Ken uw keuken van Charentes"

623
00:46:15,216 --> 00:46:18,112
Het is een oude uitgave, 1922.

624
00:46:18,113 --> 00:46:19,811
1922.

625
00:46:19,812 --> 00:46:23,209
Voilà, geweven rieten matten!

626
00:46:23,210 --> 00:46:26,906
Je neemt je wrongel,
leg het op de rietmat

627
00:46:26,907 --> 00:46:28,605
en vouw het.

628
00:46:30,803 --> 00:46:31,802
Nee...

629
00:46:33,002 --> 00:46:34,600
Nee, we zijn niet aan het winnen.

630
00:46:34,601 --> 00:46:36,499
Ah, niet het juiste recept?

631
00:46:40,296 --> 00:46:41,245
Te droog.

632
00:46:41,246 --> 00:46:43,443
Geen witte wijn in de Chaudree?

633
00:46:43,444 --> 00:46:45,210
Ah, je stopt er wel wat in.

634
00:46:45,211 --> 00:46:47,109
Maar dat is vóór...

635
00:46:47,110 --> 00:46:49,527
Voor... achter...?

636
00:46:49,528 --> 00:46:52,925
Een beetje stevig, maar...

637
00:46:56,622 --> 00:46:58,619
Oh, lala! Pardon.
Ik zal het uitspugen.

638
00:46:58,720 --> 00:47:01,417
-Niet... Nog niet.
-Niet ver te gaan!

639
00:47:02,317 --> 00:47:06,113
Dus wat dan?... oh, zegt ze
alles achteruit!

640
00:47:06,114 --> 00:47:08,711
Gekke... mevrouw, wacht.

641
00:47:08,712 --> 00:47:11,409
De inktvis; gesneden of heel?

642
00:47:11,410 --> 00:47:13,408
Nee, nee, de Inktvisfilets!

643
00:47:16,905 --> 00:47:19,402
-Dat is te brokkelig. (kruimelig)
-Niet helemaal daar.

644
00:47:19,403 --> 00:47:21,501
Ik zal het opnieuw proberen.

645
00:47:23,400 --> 00:47:24,698
Tot ziens, mevrouw.

646
00:47:28,096 --> 00:47:29,594
Hortense, wacht, wacht!

647
00:47:30,094 --> 00:47:34,689
Een nieuwe poging tot maïsbrood.
Ik heb wat kleine wijzigingen aangebracht.

648
00:47:40,956 --> 00:47:43,253
Bitter. Te bitter.

649
00:47:43,254 --> 00:47:46,551
We zullen het morgen zien. Tot ziens, Nicolaas.
-Goedenavond, Hortense.

650
00:47:47,551 --> 00:47:48,949
Bitter.

651
00:47:56,442 --> 00:48:01,936
Het is goed. Het menu was
aanvaard door de president.

652
00:48:03,935 --> 00:48:04,934
Ah!

653
00:48:05,734 --> 00:48:06,733
Goed.

654
00:48:12,827 --> 00:48:14,225
Perfect.

655
00:48:14,226 --> 00:48:15,625
Heren, laten we opschieten!

656
00:48:17,224 --> 00:48:19,721
Ik heb het voorgestelde menu meegenomen.

657
00:48:39,301 --> 00:48:41,199
Is dit een grap, hè?

658
00:48:41,200 --> 00:48:42,998
Je trekt aan mijn been
bij dit dessert?

659
00:48:43,153 --> 00:48:44,751
Ik ben 'desserts'.

660
00:48:44,752 --> 00:48:47,049
Jij bent;
'voorgerechten, hoofdgerecht, kazen'

661
00:48:47,050 --> 00:48:50,546
Doe me een plezier en verwijder
uw dessert van uw menu.

662
00:48:50,647 --> 00:48:54,843
-Alsjeblieft!
Ja, maar Jonchée niet
dessert, het is fromage blanc.

663
00:48:54,844 --> 00:48:57,241
Zet je mij aan?
Jij bent aan het pissen!

664
00:48:57,342 --> 00:48:59,729
Amandelcrème, is een kaas?!

665
00:49:00,140 --> 00:49:04,128
Vlierbessengelei, is dat kaas?!
- Hé, het is daar heet!

666
00:49:06,933 --> 00:49:08,931
Nicolaas, houd een oogje in het zeil.
- Ik snap het.

667
00:49:09,132 --> 00:49:10,231
Chef!

668
00:49:10,232 --> 00:49:15,126
Het was niet mijn bedoeling om je te beledigen,
maar ik kan het menu niet veranderen
goedgekeurd door de president.

669
00:49:15,127 --> 00:49:18,024
De president!
Ik zie je spelletje.

670
00:49:18,025 --> 00:49:20,123
Jij speelt het slachtoffer
en ik ben de grote boze klootzak.

671
00:49:20,124 --> 00:49:22,521
Ik ben hier al 30 jaar, mevrouw.
Dertig jaar!

672
00:49:22,522 --> 00:49:24,420
Ik heb mensen zoals jij gezien
te zelfverzekerd...

673
00:49:24,421 --> 00:49:27,018
Courtisanes die dat dachten
waren vrienden van de president.

674
00:49:27,019 --> 00:49:28,618
Anderen bestellen...

675
00:49:28,619 --> 00:49:30,317
Ik ben er nog steeds en zij...

676
00:49:30,318 --> 00:49:33,514
Speel geen spelletjes met mij,
je hebt veel te verliezen.

677
00:49:33,715 --> 00:49:36,612
Vergeet het dessert niet
ben jij het niet, ik ben het!

678
00:49:39,809 --> 00:49:42,506
-We kunnen dit dessert niet serveren.
- Zelfs niet als voordessert.

679
00:49:42,507 --> 00:49:44,505
Het is nog steeds een 'fromage blanc'.

680
00:49:44,506 --> 00:49:47,003
Een specialiteit van Rochefort
wat hij leuk vindt...

681
00:49:47,004 --> 00:49:50,858
en maakt geen inbreuk op wat dan ook
weg naar Central Kitchen's
missie om taarten te maken.

682
00:49:50,859 --> 00:49:54,955
Wat zit er in deze maaltijd?
Een begin, een midden en een einde.

683
00:49:54,956 --> 00:49:57,053
Elk gerecht impliceert het andere.

684
00:49:57,054 --> 00:49:59,052
Er is een orde, een logica.

685
00:49:59,053 --> 00:50:03,648
Als je de laatste hand legt,
wat is er nog over? Iets flauws.

686
00:50:03,650 --> 00:50:05,848
Vertel de president,
elk detail is belangrijk.

687
00:50:05,849 --> 00:50:07,060
Wat ik bedoel is...

688
00:50:07,061 --> 00:50:12,804
-Elk product is gekozen met
de grootste aandacht...
-Nu heeft hij andere prioriteiten.

689
00:50:12,805 --> 00:50:13,742
Prima.

690
00:50:24,032 --> 00:50:25,330
Hoe heb je dat gedaan?

691
00:50:25,331 --> 00:50:27,828
Het is een fougasserecept dat ik heb aangepast.

692
00:50:28,129 --> 00:50:30,227
Een derde maïsmeel

693
00:50:30,235 --> 00:50:32,525
een druppel honing...
een vleugje saffraan...

694
00:50:32,526 --> 00:50:34,324
Maar let op, de truc is...

695
00:50:34,325 --> 00:50:36,623
niet gebakken in een oven,
maar dan in een broodmachine

696
00:50:36,624 --> 00:50:39,820
niet gegrild in een broodrooster, maar
onder een zeer hete salamander.

697
00:50:39,821 --> 00:50:43,317
Het is minder klonterig.
Zoals het zou moeten zijn.

698
00:50:44,317 --> 00:50:46,615
-Geweldig.
Met foie gras is het lekker.

699
00:50:46,617 --> 00:50:48,514
We hebben de perfecte consistentie.

700
00:50:49,813 --> 00:50:52,510
Met je amandelcrème,
het is goddelijk.
-Bedankt.

701
00:50:52,811 --> 00:50:55,009
Ik vraag me af of het glazuur niet te veel is.

702
00:50:55,010 --> 00:50:57,806
Ach, nee,
Ik denk niet dat het teveel is.

703
00:50:58,507 --> 00:51:04,200
Het geeft een bloemenboeket
waarmee contrasteert
de bitterzoete room.

704
00:51:04,201 --> 00:51:05,200
Zie je?

705
00:51:05,201 --> 00:51:09,397
Bovendien smaakt het naar snoepjes
Als kind hield ik van eten.

706
00:51:09,797 --> 00:51:10,596
Dus..

707
00:51:11,097 --> 00:51:16,091
het is een dessert dat terugbrengt
jeugdherinneringen

708
00:51:16,092 --> 00:51:19,489
zonder in kinderachtigheid te vervallen
impulsen voor Fraise Tagada
(Tagada-aardbei)

709
00:51:19,490 --> 00:51:22,886
of Carambar-ijs. (*Karamel)
Weet je wat ik bedoel?

710
00:51:24,886 --> 00:51:26,883
-Hm-hmm.
Is er iets mis?

711
00:51:26,884 --> 00:51:30,081
Nee. We zijn klaar, Nicolas.
Bravo.

712
00:51:33,778 --> 00:51:35,176
Het is voorbij.

713
00:51:35,877 --> 00:51:37,974
Mij ​​is gevraagd de Jonchée te verwijderen.

714
00:51:39,374 --> 00:51:41,871
"Gevraagd"? Door wie?
Wat is dit?

715
00:51:41,873 --> 00:51:44,470
Ik weet het niet. Het kwam van
het secretariaat-generaal.

716
00:51:49,665 --> 00:51:51,364
Weet de president het?

717
00:51:51,864 --> 00:51:53,462
Het zou me verbazen als hij dat deed.

718
00:52:17,836 --> 00:52:21,133
Ik heb niet om 2 assistenten gevraagd
maar sinds jij hier bent...

719
00:52:21,134 --> 00:52:23,831
Ik kan je niet terugsturen naar Central.
Ik zal het samen met jou doen.

720
00:52:24,731 --> 00:52:26,229
Wat zijn jouw namen?

721
00:52:26,530 --> 00:52:29,327
Hm, Abdel Karim.
-Jonathan.

722
00:52:29,328 --> 00:52:32,724
Jij weet hoe je een tong moet fileren,
een mirepois maken?
-Ja, chef-kok!

723
00:52:32,725 --> 00:52:35,921
Nee, noem mij geen chef-kok, hier.
Noem mij maar Hortense.

724
00:52:35,922 --> 00:52:38,220
Noem mij ook niet 'Du Barry'

725
00:52:40,419 --> 00:52:43,487
Heb ik het mis? Is dat niet zo?
Hoe noemen ze mij in Central?

726
00:52:44,915 --> 00:52:46,813
Je weet waarom
noemen ze mij Du Barry?

727
00:52:46,814 --> 00:52:49,211
Ik weet het niet. Weet je dat?

728
00:52:49,911 --> 00:52:52,209
Maak jij vaak foie gras?

729
00:52:53,408 --> 00:52:55,974
Oh ja, foie gras en
Gravin Du Barry. Juist!...

730
00:52:55,975 --> 00:52:57,043
Niet alleen dat.

731
00:52:57,044 --> 00:53:01,340
In de 18e eeuw Du Barry
was de favoriet van Lodewijk XV.

732
00:53:01,740 --> 00:53:02,739
Voilà.

733
00:53:02,667 --> 00:53:04,838
Weet jij wat een favoriet is?

734
00:53:04,839 --> 00:53:06,637
Eh... nee, mevrouw.

735
00:53:06,638 --> 00:53:08,136
Het is de minnares van de koning

736
00:53:08,137 --> 00:53:10,235
Een soort hoer.

737
00:53:10,635 --> 00:53:12,733
Nou, aan het werk.
Zullen we beginnen?

738
00:53:12,734 --> 00:53:16,430
Jonathan, hoe lang duurt het nog?
Fougasse onder de salamander?

739
00:53:17,230 --> 00:53:18,629
45 seconden.

740
00:53:20,028 --> 00:53:24,373
Ga verder met de plakjes.
Kun jij tot 45 tellen?
-Ja, mevrouw.

741
00:53:24,374 --> 00:53:27,171
-Hoe gaat het met de slakken?
-Klaar om opzij te zetten.

742
00:53:27,172 --> 00:53:29,470
Het aroma is goed.
-Ja

743
00:53:29,471 --> 00:53:31,868
Jongens over tien minuten
We stropen de bot.

744
00:53:32,069 --> 00:53:33,367
Ben je klaar boven?

745
00:53:33,368 --> 00:53:34,867
Hoe lang is dat, Jonathan?

746
00:53:34,868 --> 00:53:37,165
-Elf seconden.
- Tel hardop.

747
00:53:37,166 --> 00:53:39,164
Tien, negen, acht...

748
00:53:39,165 --> 00:53:41,362
Neem allemaal twee gerechten, alstublieft.

749
00:53:41,363 --> 00:53:46,258
Vijf, vier, drie, twee, één, nul.

750
00:53:49,855 --> 00:53:51,553
Snel, snel. Geef het een boost.

751
00:54:16,386 --> 00:54:17,626
Nou, Jean-Marc?

752
00:54:18,426 --> 00:54:22,222
De president zei er niets over
de Chaudree, maar dat betekent niet...

753
00:54:26,018 --> 00:54:30,114
Kom op, blijf daar niet staan.
Breng alstublieft de saladeschotels mee.

754
00:54:30,115 --> 00:54:32,113
-Is de saus klaar?
-Ja, klaar.

755
00:54:33,712 --> 00:54:36,808
Een derde balsamicoazijn,
een derde hazelnootolie...

756
00:54:36,809 --> 00:54:40,406
Een groot derde van olijfolie
en een klein derde citroensap.

757
00:54:40,407 --> 00:54:42,404
-Wat Nicolaas?
-Dat is vier derde.

758
00:54:42,405 --> 00:54:43,704
Ja...

759
00:54:43,705 --> 00:54:45,803
Typische opmerking van de banketbakker.

760
00:54:45,804 --> 00:54:48,501
Met hun gewoonte van
meten, alles wegen.

761
00:54:48,502 --> 00:54:51,898
Weet je, Nicolas, een kok
is geen accountant.

762
00:54:51,899 --> 00:54:57,992
Een kok is een kunstenaar die preformeert
wonderen met een Argenteuil Asperges

763
00:54:58,593 --> 00:55:00,191
Een Paimpol-sjalotje...

764
00:55:00,192 --> 00:55:02,889
Een scheutje Modena-azijn...

765
00:55:30,959 --> 00:55:32,158
Pardon mevrouw.

766
00:55:35,155 --> 00:55:36,754
Mevrouw Laborie!

767
00:55:36,755 --> 00:55:41,250
Ik moet je feliciteren
over de succeslunch van vandaag.

768
00:55:41,650 --> 00:55:44,947
De Chaudree die je hebt bereid
was precies hetzelfde

769
00:55:44,948 --> 00:55:47,545
we aten in mijn familie.

770
00:55:47,546 --> 00:55:52,840
Deze lunchgelegenheid riep op
een stortvloed aan jeugdherinneringen.

771
00:55:52,841 --> 00:55:55,838
Ik had het niet kunnen vergeven
mezelf als ik je niet had bedankt.

772
00:55:55,839 --> 00:55:57,537
-Maar ik...
-Mevrouw!

773
00:56:04,630 --> 00:56:06,728
Formidabel, nietwaar?
-Ja..

774
00:56:08,263 --> 00:56:09,925
Dank je.

775
00:56:17,118 --> 00:56:18,417
Geef het aan mij.

776
00:56:29,539 --> 00:56:31,304
Hoe noemt Chef dit?

777
00:56:31,305 --> 00:56:33,702
"Millefeuilles
chocolade-vanille bon-bon,...

778
00:56:33,903 --> 00:56:35,401
bitter-oranje ganache"

779
00:56:37,899 --> 00:56:40,197
Vind je het leuk, jongens?

780
00:56:41,696 --> 00:56:43,294
Hm..

781
00:56:43,895 --> 00:56:46,492
-Het is goed.
-Het is.

782
00:56:48,591 --> 00:56:50,788
-Jij ook?
Ik weet het niet, ik denk...

783
00:56:51,788 --> 00:56:54,685
vanille associëren met
bittere sinaasappel werkt niet.

784
00:56:55,685 --> 00:56:57,283
Werkt niet omdat...

785
00:56:57,684 --> 00:57:00,381
Als je in een vanillestokje bijt
het is al zuur...

786
00:57:00,581 --> 00:57:04,577
bitter, zelfs. En het gaat niet
met de bitterheid van de sinaasappel.

787
00:57:04,578 --> 00:57:06,076
Het is overbodig.

788
00:57:06,577 --> 00:57:10,472
Maar technisch...
het is goed gedaan.

789
00:57:10,994 --> 00:57:12,642
Heeft gewoon geen persoonlijkheid.

790
00:57:12,643 --> 00:57:15,789
Ik ben het ermee eens. Dat zou kunnen
door wie dan ook gedaan.

791
00:57:16,089 --> 00:57:17,787
Geen auteurschap.

792
00:57:19,986 --> 00:57:22,084
Oh, de bes is erg goed!

793
00:57:22,085 --> 00:57:23,983
Grapje.

794
00:57:27,680 --> 00:57:30,177
Dacht de president
het zou je plezieren.

795
00:57:30,178 --> 00:57:32,575
Voorwoord door Sacha Guitry.

796
00:57:33,076 --> 00:57:35,972
"Breng voort uit het land
van vette weiden,

797
00:57:35,973 --> 00:57:40,468
"Dit Normandië was hoog
klasse koeien en kalveren zegevieren,

798
00:57:40,469 --> 00:57:46,063
"een kalfszadel waarvan het vlees
is qua witheid gelijk aan die van
het beste gevogelte.

799
00:57:48,661 --> 00:57:52,457
"Verbind het met vier lussen touw,

800
00:57:52,458 --> 00:57:57,452
bruin het tot boterachtig blond
kleur in een platte kookpan."

801
00:57:58,052 --> 00:57:59,051
Hallo?

802
00:57:59,651 --> 00:58:00,650
Nee.

803
00:58:01,550 --> 00:58:03,648
Nee, ik was er helemaal niet van op de hoogte...

804
00:58:05,247 --> 00:58:06,945
Ik kom nu.

805
00:58:08,445 --> 00:58:11,042
Wist je dat
Is Azoulay vervangen?

806
00:58:11,143 --> 00:58:12,241
Nee.

807
00:58:27,126 --> 00:58:30,023
Nee, het ligt niet aan hem.

808
00:58:31,522 --> 00:58:33,520
Maar hij is volkomen nutteloos.

809
00:58:33,521 --> 00:58:36,218
Mevrouw Laborie, kokkin van de president.

810
00:58:37,917 --> 00:58:38,916
Ja...

811
00:58:40,815 --> 00:58:42,513
Zoals je wilt.

812
00:58:42,814 --> 00:58:45,011
Maar zeg niet dat het hier vandaan komt.

813
00:58:45,012 --> 00:58:49,507
Ik weet het niet, zeg dat het een
meisje van de kardinaal.

814
00:58:49,608 --> 00:58:53,075
Ah, nee, ja, we praten later wel.

815
00:58:55,403 --> 00:58:57,601
-Jean-Michel Salome.
-Hortense Laborie.

816
00:59:00,998 --> 00:59:05,593
Er is mij verteld dat je een truffel hebt
boerderij in de Périgord.

817
00:59:05,794 --> 00:59:06,992
Ja ..

818
00:59:06,993 --> 00:59:09,850
Nou, ik heb de eiken geplant
net vorig jaar.

819
00:59:09,851 --> 00:59:12,948
Voordat we ze kunnen oogsten
het zal 3 of 4 jaar duren.

820
00:59:13,848 --> 00:59:15,046
Hallo?

821
00:59:15,547 --> 00:59:16,945
Ja, en...?

822
00:59:20,442 --> 00:59:21,941
Heb ik je dat niet verteld!

823
00:59:21,942 --> 00:59:25,038
Hij is de grofste man die ik ken.

824
00:59:26,189 --> 00:59:29,236
Hij krijgt geen verkiezing
wijk op die manier, zeker.

825
00:59:31,734 --> 00:59:33,632
Ja.. oké.

826
00:59:34,732 --> 00:59:36,030
Sorry.

827
00:59:36,531 --> 00:59:38,828
Nou, dan...

828
00:59:38,829 --> 00:59:45,022
Ik vroeg je om te komen, omdat we dat zijn
reorganisatie van de diensten van het Elysée.

829
00:59:45,023 --> 00:59:48,020
Wat de privékeuken betreft,

830
00:59:48,421 --> 00:59:51,917
Wij willen vanaf volgende week

831
00:59:52,417 --> 00:59:55,214
dat de menu's van de president

832
00:59:55,215 --> 00:59:59,211
eerder ingediend worden.

833
00:59:59,911 --> 01:00:00,910
Ach...

834
01:00:01,410 --> 01:00:04,907
Wordt nog grondiger onderzocht.

835
01:00:05,307 --> 01:00:07,904
Onderzocht... hoe?

836
01:00:09,503 --> 01:00:12,900
De arts van de president
heeft erom gevraagd.

837
01:00:13,800 --> 01:00:14,899
Goed?

838
01:00:15,099 --> 01:00:17,888
Ik hoop dat je het leuk vindt om mee te werken
fruit, mijn beste Nicolas,

839
01:00:17,889 --> 01:00:21,186
omdat baba-au-rhums,
tartelettes van bittere chocolade

840
01:00:21,187 --> 01:00:23,484
en pistachemadeleines,
zijn klaar.

841
01:00:23,485 --> 01:00:24,484
Waarom?

842
01:00:24,485 --> 01:00:27,076
Vanaf volgende week,
zoals in de politiek,

843
01:00:27,077 --> 01:00:29,969
we veranderen het voedingsregime.

844
01:00:45,962 --> 01:00:50,058
We hebben alle menu's geanalyseerd
sinds uw aankomst, en

845
01:00:50,558 --> 01:00:56,052
we moeten alle sauzen achterwege laten,
kazen en gebak.

846
01:00:56,053 --> 01:00:58,950
En aanzienlijk verminderen,
alle dierlijke vetten.

847
01:00:58,951 --> 01:01:01,848
Geef prioriteit aan mager vlees, vis...

848
01:01:01,849 --> 01:01:03,647
koken met stoom.

849
01:01:03,648 --> 01:01:08,582
Maar voor de gasten van de president
verander niets, kook zoals...

850
01:01:08,583 --> 01:01:10,881
Het zal heel moeilijk zijn.

851
01:01:12,181 --> 01:01:16,276
Wat betreft de volgende week...

852
01:01:17,376 --> 01:01:18,874
O, excuseer. Pardon.

853
01:01:21,273 --> 01:01:23,910
Wat is dit
'Boeuf de Marigny du Rhône'?

854
01:01:24,470 --> 01:01:27,467
Het is chuck - een heel mager vlees.

855
01:01:27,767 --> 01:01:31,763
Snijd in plakjes van 1 cm geserveerd
met gestoomde 'Ratte' aardappelen.

856
01:01:31,764 --> 01:01:34,061
-Hoe voorbereid?
-A la cocotte.(ovenschotel)

857
01:01:38,358 --> 01:01:39,457
Ik zal het uitleggen.

858
01:01:39,458 --> 01:01:41,156
Ik heb mijn ovenschotel erin gezet...

859
01:01:41,157 --> 01:01:43,674
Een laagje uien, een laagje chuck,

860
01:01:43,675 --> 01:01:48,569
tijm, zout en herhaal de handeling
eindigend met een laagje ui.

861
01:01:48,570 --> 01:01:50,768
-Met mij tot nu toe?
-Hm-hmm.

862
01:01:50,769 --> 01:01:53,666
Dan kook ik het op laag vuur.

863
01:01:53,667 --> 01:01:59,560
Dan neem ik de bouillon, meng het
met ansjovisfilets, en
Ik bestrijk het met deze saus...

864
01:01:59,876 --> 01:02:01,759
Dan kook ik het nog een uur.

865
01:02:01,760 --> 01:02:04,357
Is heerlijk. Het mengt
zowel land als zee.

866
01:02:04,358 --> 01:02:05,956
Maar het blijft een saus.

867
01:02:05,957 --> 01:02:07,056
Nee, nee, nee.

868
01:02:07,057 --> 01:02:10,753
Er wordt wat wij een saus noemen gemaakt
van een boter-meelmengsel...

869
01:02:10,754 --> 01:02:12,652
bevochtigd met bouillon of wijn...

870
01:02:12,653 --> 01:02:14,351
of met toegevoegde room.

871
01:02:14,352 --> 01:02:16,849
In mijn recept zit geen vet.

872
01:02:17,057 --> 01:02:20,946
Het is vocht van de ui
en rundvlees dat de saus maakt.

873
01:02:20,947 --> 01:02:23,844
Er is dus een saus, zoals ik al zei.

874
01:02:25,842 --> 01:02:29,838
Pardon, mevrouw,
maar ik ken mijn vak.

875
01:02:30,842 --> 01:02:33,239
Ik kan koken wat mij gevraagd wordt

876
01:02:33,240 --> 01:02:34,539
maar...

877
01:02:35,239 --> 01:02:38,536
Hoe kan ik het zeggen...
tot nu toe heb ik de menu's gekozen.

878
01:02:38,537 --> 01:02:42,632
Als de president het leuk vond, goed voor mij.
Als hij dat niet deed, nou ja!

879
01:02:43,632 --> 01:02:47,028
Nu verandert alles
en ik heb liever...

880
01:02:47,029 --> 01:02:51,824
Mevrouw Laborie, namens de president
gasten, jij bent nog steeds degene die kiest...

881
01:02:51,825 --> 01:02:55,821
Ze hebben mij niet zover gekregen dat ik een
kok van een ambassadeur of een minister.

882
01:02:55,822 --> 01:02:59,517
Ze hebben mij tot president gemaakt
koken. Hij, en niet iemand anders.

883
01:03:01,017 --> 01:03:04,505
Als je wilt dat dit verandert,
prima. Zeg gewoon het woord.

884
01:03:04,506 --> 01:03:06,104
Dat hebben we gewoon gedaan.

885
01:03:17,992 --> 01:03:21,089
Vandaag heb ik een nieuw woord geleerd.

886
01:03:21,190 --> 01:03:22,188
Hm?

887
01:03:22,189 --> 01:03:24,587
-Trinquer. (rinkelende glazen)
-Trinquer?

888
01:03:25,886 --> 01:03:29,283
Drink een toost mee
een Australische journalist.

889
01:03:29,284 --> 01:03:31,881
Dus wat heb je vandaag gefotografeerd?

890
01:03:32,182 --> 01:03:35,877
Hoe heb je het gezegd?
'Beroepsgeheim'.

891
01:03:36,278 --> 01:03:37,277
Ach, nou ja.

892
01:03:37,278 --> 01:03:39,475
David vertelde me van wel
naar Australië geweest.

893
01:03:39,576 --> 01:03:41,274
Dat is een ander verhaal.

894
01:03:41,275 --> 01:03:42,874
Ik zal het je later vertellen.

895
01:03:42,875 --> 01:03:44,573
Oké, ga alsjeblieft zitten.

896
01:03:56,561 --> 01:03:59,258
Loic, ik heb je niet gevraagd om op te ruimen.

897
01:03:59,958 --> 01:04:02,056
-Ja, maar...
- Oké, het is goed.

898
01:04:02,057 --> 01:04:05,253
Haal die pan, jij kunt helpen
serveer de magret.

899
01:04:16,941 --> 01:04:19,339
Hortense, kom bij ons!
Hortense!

900
01:04:21,238 --> 01:04:22,636
Dit is klaar.

901
01:04:25,334 --> 01:04:28,930
Hortense, wees bij ons!
Hortense, wees bij ons!

902
01:04:28,931 --> 01:04:32,927
Hortense, wees bij ons!
Hortense, wees bij ons!

903
01:04:49,809 --> 01:04:50,908
Prima!

904
01:04:54,405 --> 01:04:57,502
-Waar zijn je taartjes?
-Ze zijn klaar.

905
01:04:57,503 --> 01:05:02,497
- Haal ze er beter uit, anders verbranden ze.
- Zet ze hier ondertussen neer.

906
01:05:04,096 --> 01:05:06,294
Houd alles vast!
De president wil oesters.

907
01:05:06,295 --> 01:05:08,493
Een schotel voor zes personen in 15 minuten.

908
01:05:09,193 --> 01:05:10,491
Oesters?!

909
01:05:10,492 --> 01:05:13,089
Dit was niet gepland!

910
01:05:15,088 --> 01:05:19,483
Goed, Nicolas, bel de
Brasserie La Lorraine, alstublieft.

911
01:05:21,482 --> 01:05:24,479
Het is geen goed teken wanneer
hij vraagt om oesters.

912
01:05:24,480 --> 01:05:25,479
Ik ben weg!

913
01:05:26,878 --> 01:05:27,977
Uw assortiment.

914
01:05:27,978 --> 01:05:29,876
6 Girardot, 6 Savas-oesters. Wacht...

915
01:05:29,877 --> 01:05:33,273
Met een boeket, als je dat hebt.
-En geen ijs op de bakplaat.

916
01:05:33,274 --> 01:05:34,773
Ja, en geen ijs op de bakplaat.

917
01:05:34,774 --> 01:05:36,272
Voila, dank je.

918
01:05:36,273 --> 01:05:38,630
-Geen ijs...
-Ze hebben het.

919
01:05:46,263 --> 01:05:48,261
Bedankt, het is perfect, bedankt.

920
01:06:00,249 --> 01:06:03,345
-Hier zijn we. Wij op tijd?
-Ja, het gaat goed met ons.

921
01:06:03,346 --> 01:06:05,244
Daar, heren, alstublieft.

922
01:06:05,944 --> 01:06:08,042
Ik heb een citroenmayonaise gemaakt

923
01:06:08,043 --> 01:06:10,990
Een mousseline en een vinaigrette
met sjalotten.

924
01:06:10,991 --> 01:06:15,236
Erg goed. Ik zal openen
twee potten foie gras

925
01:06:16,536 --> 01:06:19,291
Wij gaan mee
oesters, Arcachon-stijl...

926
01:06:19,292 --> 01:06:22,230
En naar de hel met de diëtist.

927
01:06:32,820 --> 01:06:35,672
Ik ben bang in deze hitte,
de oesters...

928
01:06:36,517 --> 01:06:41,411
Nicolas, kun je het aan Central vragen
om ons hun inloopkoeler te laten gebruiken?

929
01:06:41,412 --> 01:06:44,309
-...naar de Centrale?...
-Wil je dat ik ga?

930
01:06:44,310 --> 01:06:45,609
Nee, nee!

931
01:06:50,404 --> 01:06:53,201
Kom op, jongens, om 3 uur
we moeten eindigen!

932
01:06:55,600 --> 01:06:57,997
Alexi, voorzichtig, je verpest het!

933
01:07:03,392 --> 01:07:04,890
Terug weg.

934
01:07:08,388 --> 01:07:09,586
Nou ..

935
01:07:09,587 --> 01:07:11,885
Ze willen ons hun koelkast niet lenen.

936
01:07:15,282 --> 01:07:17,080
Jean-Marc Luchet aan het woord.

937
01:07:18,380 --> 01:07:21,476
Ja, ik zal haar aantrekken.

938
01:07:21,477 --> 01:07:24,973
-Wie is het?
-M. Salome.

939
01:07:25,774 --> 01:07:27,072
Nee bedankt.

940
01:07:45,952 --> 01:07:49,049
Jij daar... Wat je deed
is absoluut walgelijk!

941
01:07:49,050 --> 01:07:50,448
Afschuwelijk!

942
01:07:50,449 --> 01:07:52,188
Een echte kok niet waardig.

943
01:07:52,638 --> 01:07:56,334
Als ik geen vrouw was, zou ik duwen
mijn vuist door je gezicht!

944
01:07:56,834 --> 01:08:00,470
Als je mij niet leuk vindt,
Ik vind je niet leuk, oké?

945
01:08:03,228 --> 01:08:06,025
'Du Barry' nodigt jullie allemaal uit
om jezelf te gaan neuken!

946
01:08:07,425 --> 01:08:08,723
Wat is er gebeurd?

947
01:08:16,462 --> 01:08:19,413
Ik vroeg je te zien, omdat ik dat gedaan heb
Een klein probleempje, mevrouw Laborie.

948
01:08:19,453 --> 01:08:23,050
Ja? Hebben ze je Central verteld?
weigerde ons hun koelbox te lenen?

949
01:08:23,051 --> 01:08:24,049
Pardon?

950
01:08:24,050 --> 01:08:28,449
Met de hitte, als de zeevruchten
schotel was niet onmiddellijk
in de koelkast zetten...

951
01:08:28,450 --> 01:08:30,747
Ik weet niets
over alle zeevruchten.

952
01:08:30,748 --> 01:08:34,144
Ik vroeg je hier omdat ik dat gedaan heb
een probleem met uw treinkaartjes.

953
01:08:34,744 --> 01:08:35,743
Ah!

954
01:08:36,043 --> 01:08:37,342
Zitten.

955
01:08:41,139 --> 01:08:45,933
Wat is deze rondreis?
Brive-Parijs, 2e klas, 3 maart?

956
01:08:45,934 --> 01:08:48,232
En deze, 17 juli?

957
01:08:49,731 --> 01:08:54,326
-Ah, ja. De Brive-Parijs
in juli was voor champignons.
-Voor paddenstoelen?

958
01:08:54,327 --> 01:08:59,521
Na de hittegolf in juni
we hadden een zeer regenachtige juli

959
01:08:59,522 --> 01:09:02,461
op één ochtend, mijn dochter
ruim 40 kilo paddenstoelen geplukt.

960
01:09:02,462 --> 01:09:04,117
Nog nooit zoiets gezien!

961
01:09:04,118 --> 01:09:06,616
Omdat de president van paddenstoelen houdt...

962
01:09:06,617 --> 01:09:09,314
het leek erop dat het probleem het transport was.

963
01:09:09,315 --> 01:09:12,311
Ik had iemand nodig om het te doen
een rondreis op dezelfde dag.

964
01:09:12,312 --> 01:09:16,108
Die mij twee enorme dozen bracht
van absoluut perfecte paddenstoelen

965
01:09:16,109 --> 01:09:18,107
niet te groot, rond, glad.Voilà.

966
01:09:18,108 --> 01:09:23,188
Mijn dochter voegde eraan toe
een doosje Rocamadour-kaas...

967
01:09:23,189 --> 01:09:26,386
Mevrouw, we moeten dit stoppen
handel in treinkaartjes.

968
01:09:26,387 --> 01:09:27,885
-Omdat ik...
-Welke mensenhandel?

969
01:09:27,886 --> 01:09:29,584
Het is geen mensenhandel!

970
01:09:29,585 --> 01:09:33,581
Het zijn paddenstoelen die mijn dochter heeft geplukt.
Ik kon ze niet verloren laten gaan,
Ik moest iets doen...

971
01:09:33,582 --> 01:09:35,580
Misschien, maar het Élysée
is geen reisbureau.

972
01:09:35,581 --> 01:09:39,177
Ik zit vast met deze kaartjes,
naar mijn kantoor gestuurd, dat zij
wil dat ik het rechtvaardig.

973
01:09:39,178 --> 01:09:43,073
Iedereen heeft gewonnen, de president,
het Élysée. Ik zie het niet...

974
01:09:43,874 --> 01:09:47,470
Stel je voor dat ik paddenstoelen kocht
in Parijs, van deze kwaliteit?

975
01:09:47,471 --> 01:09:50,767
Goed, genoeg. Laten we erover praten
de kwaliteit van uw producten.

976
01:09:50,768 --> 01:09:53,964
Ik heb mezelf een beetje verwend
berekening, dat blijkt...

977
01:09:53,965 --> 01:09:57,661
de gemiddelde prijs van een maaltijd
bereid door Centrale Keuken

978
01:09:57,662 --> 01:10:01,458
kost drie keer minder
dan een door u bereide maaltijd.

979
01:10:01,459 --> 01:10:02,945
-Ja, maar...
-Het is veel te veel!

980
01:10:02,946 --> 01:10:05,842
Daar kun je een keuken niet mee vergelijken
bereidt 3.000 maaltijden per maand

981
01:10:05,843 --> 01:10:07,591
met een keuken die 150 bereidt.

982
01:10:07,592 --> 01:10:10,536
De organisatie is niet hetzelfde.
De producten zijn niet hetzelfde.

983
01:10:10,537 --> 01:10:15,532
Dat is zeker, als ik wat zie
uw leveranciers rekenen! Bij degenen
prijzen Ik zou van baan moeten veranderen.

984
01:10:15,533 --> 01:10:17,331
Wil je dat ik je de bonnen laat zien?

985
01:10:17,332 --> 01:10:18,830
Ik zal je de bonnetjes laten zien.

986
01:10:20,130 --> 01:10:24,525
Kijk, meneer, dat verzeker ik u
Ik verspil niets.

987
01:10:25,225 --> 01:10:28,022
Ik werk met mensen,
gepassioneerd over wat ze doen

988
01:10:28,023 --> 01:10:31,219
op een niveau van uitmuntendheid dat
vroeg de president van mij.

989
01:10:31,220 --> 01:10:36,215
Bijvoorbeeld
Ik ken een tuinman die groeit
groenten die verdwenen zijn.

990
01:10:36,216 --> 01:10:39,512
Nieuwe smaken die we al lang vergeten zijn.

991
01:10:40,312 --> 01:10:42,501
-Al dit werk heeft een prijs.
-Mevrouw...

992
01:10:43,201 --> 01:10:46,198
Het is een kostenpost
moet worden herzien, naar beneden.

993
01:10:47,498 --> 01:10:48,896
Bedankt.

994
01:11:04,480 --> 01:11:07,676
Dit is mijn laatste taart hier.

995
01:11:07,677 --> 01:11:12,073
Ik keer morgen terug naar Frankrijk,
Ik verlaat de Alfred Faure-basis.

996
01:11:13,072 --> 01:11:15,270
Maar ik denk niet dat ik dat zal doen
alleen zijn op de boot.

997
01:11:15,271 --> 01:11:17,768
David zal bij mij zijn, en Baptiste ook.

998
01:11:18,568 --> 01:11:20,366
Édouard ook, ja...

999
01:11:20,367 --> 01:11:21,866
Olivier, niet?

1000
01:11:24,064 --> 01:11:27,261
Daarom wilde ik slechts een paar woorden zeggen.

1001
01:11:28,361 --> 01:11:31,757
Vanavond herinner ik me een gezocht-advertentie.

1002
01:11:31,758 --> 01:11:33,955
Het is nu ruim een ​​jaar geleden.

1003
01:11:33,956 --> 01:11:38,052
"Gezocht voor een missie in
Zuidelijke, Antarctische gebieden

1004
01:11:38,053 --> 01:11:43,946
een mannelijke chef-kok - 25 jaar oud
voor een keuken in cafetariastijl."

1005
01:11:44,347 --> 01:11:47,643
Ik heb de baan. Laat me je vertellen,
Ik heb moeten vechten om het te krijgen.

1006
01:11:47,644 --> 01:11:50,841
Ik wilde heel graag hierheen komen.

1007
01:11:50,842 --> 01:11:53,938
Maar... laten we daar niet op ingaan.

1008
01:11:53,939 --> 01:11:59,633
Ik zal je vanavond vertellen waarom
Ik heb een Saint-Honoré-taart gemaakt.

1009
01:11:59,634 --> 01:12:02,531
Eigenlijk zijn er twee redenen.
De eerste is...

1010
01:12:02,732 --> 01:12:06,128
een eerbetoon aan mijn grootmoeder,
ze heeft me geleerd het op deze manier te doen

1011
01:12:06,129 --> 01:12:09,725
zonder bladerdeeg, maar alleen
bladerdeegdeeg en room.

1012
01:12:09,926 --> 01:12:13,722
De andere reden is omdat
voor meer dan twee jaar

1013
01:12:13,723 --> 01:12:17,618
Ik heb op straat gewerkt met
dezelfde naam als deze taart.

1014
01:12:18,618 --> 01:12:20,816
Op nummer 55...

1015
01:12:21,416 --> 01:12:23,114
De littekens zijn nog steeds zichtbaar...

1016
01:12:23,415 --> 01:12:26,911
Maar hier kon ik een pagina omslaan.

1017
01:12:28,610 --> 01:12:32,107
Zo leven
een jaar op dit eiland

1018
01:12:32,107 --> 01:12:34,405
in de wind, in de kou...

1019
01:12:34,905 --> 01:12:36,404
het isolement.

1020
01:12:36,605 --> 01:12:38,502
Het gaf mij kracht.

1021
01:12:39,173 --> 01:12:44,097
Ik zal er geen tijd meer voor nemen
deel mijn vertrouwen omdat,
wat zie ik?

1022
01:12:44,897 --> 01:12:46,695
Je wilt eten!

1023
01:12:49,993 --> 01:12:51,691
Laten we de taart aansnijden!

1024
01:12:55,388 --> 01:12:57,286
Er is genoeg voor iedereen.

1025
01:13:24,657 --> 01:13:26,455
Dit is een goede!

1026
01:13:46,334 --> 01:13:48,731
Heeft u iets nodig, meneer de president?

1027
01:13:48,732 --> 01:13:52,228
Alles is in orde.

1028
01:13:55,126 --> 01:13:58,423
Mevrouw Arvelet heeft het mij verteld
jij hebt de truffels ontvangen.

1029
01:13:58,424 --> 01:14:01,220
Ja, u bent perfect op de hoogte.

1030
01:14:01,221 --> 01:14:02,520
Wil je ze zien?

1031
01:14:02,421 --> 01:14:05,518
-Als ik je niet stoor.
-Nee, helemaal niet.

1032
01:14:06,917 --> 01:14:11,312
Ik kan me voorstellen dat zij de
eerste van het seizoen.
-Ja

1033
01:14:13,071 --> 01:14:14,410
Kijk hier eens naar.

1034
01:14:15,610 --> 01:14:17,508
Geweldig!

1035
01:14:43,480 --> 01:14:45,977
Château Rayas 1969.

1036
01:14:52,057 --> 01:14:53,355
Dank je.

1037
01:15:02,245 --> 01:15:03,643
Perfect.

1038
01:15:35,901 --> 01:15:38,597
Ze maken het je moeilijk de laatste tijd, hè?

1039
01:15:43,792 --> 01:15:45,141
Ik ook.

1040
01:15:57,226 --> 01:15:59,123
Moeilijkheden.

1041
01:16:01,621 --> 01:16:06,514
Persoonlijk is het tegenslag
dat houdt ons scherp.

1042
01:16:06,515 --> 01:16:10,510
Het is een specerij. Weet je wat ik bedoel?

1043
01:16:16,803 --> 01:16:18,501
Goedenavond, mevrouw.

1044
01:16:21,697 --> 01:16:23,894
Goedenavond, meneer de president.

1045
01:16:39,575 --> 01:16:43,869
Tongfilet,
Ik heb dat voor de 25e...

1046
01:16:43,870 --> 01:16:50,961
-Wat dacht je van een minder vette vis: kabeljauw.
- Met kabeljauw komen we niet ver.

1047
01:16:50,962 --> 01:16:54,457
-Ja, het is beter.
-Nee, het is een beetje... Ik weet het niet, maar...

1048
01:16:58,852 --> 01:17:01,049
Goede dag, Nicolaas.
Goedemorgen, Jean-Marc.

1049
01:17:01,050 --> 01:17:04,546
Het blijkt de president
zal hier niet lunchen.

1050
01:17:04,547 --> 01:17:06,534
Prima.

1051
01:17:06,535 --> 01:17:08,233
-Goededag.
-Bedankt, jij ook.

1052
01:17:14,024 --> 01:17:17,568
Het is dus meneer Pascal Lepiq
die de president zal vergezellen

1053
01:17:17,569 --> 01:17:19,419
tijdens zijn officiële bezoek aan Tunesië.

1054
01:17:20,019 --> 01:17:23,744
Tijdens de vierdaagse reis
u, mevrouw Laborie,

1055
01:17:23,745 --> 01:17:26,651
zal staan in het Élysée.

1056
01:17:26,652 --> 01:17:31,205
Met het besef dat
Je hervat je dienst
als de president terugkeert.

1057
01:17:31,206 --> 01:17:36,399
Dat zal op de 7e zijn.
Ochtend van de 7e. Een dinsdag.

1058
01:17:55,938 --> 01:18:01,030
Het heet een stressfractuur.
Dat merkteken hier op het scheenbeen.

1059
01:18:01,530 --> 01:18:05,524
Onzichtbaar op een normale röntgenfoto.
Het geneest vanzelf, als je...

1060
01:18:05,525 --> 01:18:10,717
rust, loop zo min mogelijk,
vermijd gewicht op het aangedane been.

1061
01:18:58,242 --> 01:19:00,239
Heet spul!

1062
01:19:03,235 --> 01:19:04,533
Hortense.

1063
01:19:09,027 --> 01:19:10,225
Hortense.

1064
01:19:10,326 --> 01:19:12,123
Ik ben hier.

1065
01:19:12,723 --> 01:19:16,118
Wat is er mis? Verstop je je?

1066
01:19:16,119 --> 01:19:18,714
Gewoon een beetje moe.

1067
01:19:20,113 --> 01:19:23,208
In ieder geval bedankt voor het eten,
het was... 'grandioos'.

1068
01:19:25,406 --> 01:19:27,602
De magret was niet sappig genoeg.

1069
01:19:29,301 --> 01:19:31,497
Op sommige dagen lukt het niet.

1070
01:19:31,498 --> 01:19:33,895
Ik heb nooit begrepen waarom.

1071
01:19:35,393 --> 01:19:37,490
Heb je de blues?
-Nee.

1072
01:19:39,088 --> 01:19:41,485
Ik vind het stom,
jij vertrekt morgen.

1073
01:19:41,486 --> 01:19:43,682
Weet je wat ik ga doen?

1074
01:19:46,678 --> 01:19:49,953
-Ik word stinkend dronken.
-Ik ook.

1075
01:19:49,954 --> 01:19:50,973
Je neemt een risico.

1076
01:19:50,974 --> 01:19:52,871
-Hortense!
-Ja?

1077
01:20:21,327 --> 01:20:23,224
Dames en heren...

1078
01:20:29,814 --> 01:20:31,711
Dames en heren...

1079
01:20:32,885 --> 01:20:37,234
Zal het je vanavond vertellen,
via een menu, het verhaal...

1080
01:20:37,235 --> 01:20:38,176
Nog niet!

1081
01:20:38,177 --> 01:20:44,068
Het zeer ‘pikante’ verhaal van de kok
die bijna premier van Frankrijk werd.

1082
01:20:44,768 --> 01:20:48,859
Dit waargebeurde verhaal begint
in het Palais de l'Élysée.

1083
01:20:48,860 --> 01:20:51,658
Die dag, zoals hij elke ochtend deed,

1084
01:20:51,659 --> 01:20:56,451
de president kwam de geuren opsnuiven
die naar zijn kamer was gevlucht.

1085
01:21:00,840 --> 01:21:04,540
Dus wat heb je voor mij voorbereid,
mijn lieve Hortense?

1086
01:21:04,541 --> 01:21:09,633
Meneer de President, ik heb kalfsnieren gemaakt...
-Nee, nee, zeg niets.

1087
01:21:09,634 --> 01:21:13,428
Laat me eerst aan je nieren ruiken.

1088
01:21:14,627 --> 01:21:18,521
De president hield van de kalfsniertjes
sauspoulette van Hortense.

1089
01:21:18,522 --> 01:21:22,216
Eigenlijk hield hij van alles aan haar.
Hij hield van haar prachtig gevulde borst.

1090
01:21:22,217 --> 01:21:24,813
Haar goddelijke brutale tong, alles.

1091
01:21:24,814 --> 01:21:28,707
Zelfs de scheten van haar kleine non,
zo subtiel geurig.

1092
01:21:29,607 --> 01:21:33,401
Het zou mij plezieren als wij
heb je nieren samen opgegeten.

1093
01:21:42,787 --> 01:21:46,081
Mevrouw, excuseer mij, maar voor
ruim twee uur zijn we geweest
proberen je te bereiken.

1094
01:21:46,082 --> 01:21:48,178
Sorry, maar we hebben het nodig
jij in de keuken.

1095
01:21:48,179 --> 01:21:51,873
Mogelijk vertrekt er morgen een vliegtuig
ochtend om elkaar te ontmoeten...
-Kom binnen, alsjeblieft.

1096
01:21:51,874 --> 01:21:54,968
-Wat?
Mogelijk vertrekt er morgen een vliegtuig

1097
01:21:54,969 --> 01:21:56,566
om de president in Tunesië te ontmoeten.

1098
01:21:56,567 --> 01:22:00,759
U moet een schotel voorbereiden
een tiental persoonlijkheden op reis.

1099
01:22:01,858 --> 01:22:04,653
Zij zullen de vlucht bevestigen
later vanavond.

1100
01:22:18,030 --> 01:22:21,823
Wat was je in godsnaam aan het doen?
Drie uur lang heeft iedereen gezocht.

1101
01:22:21,824 --> 01:22:25,118
Hoe laat vertrekt het vliegtuig?
-Om 6:50 uur.

1102
01:22:35,501 --> 01:22:40,193
Hortense, ik heb deze roos geplukt...
De roos, waar is de roos?

1103
01:22:45,784 --> 01:22:50,751
Ik heb deze roos geplukt in het Elysee
tuinen, achter de rug van mijn tuinman.

1104
01:22:50,851 --> 01:22:53,946
Meneer de president,
let op je artritische knieën!

1105
01:22:53,947 --> 01:22:56,642
Ay, ay, help me overeind.

1106
01:22:58,939 --> 01:23:02,033
- Dhr. President, u doet mij pijn!
-Wat een heerlijk gerecht zal ze maken!

1107
01:23:02,034 --> 01:23:04,230
Wat een mooie coalitie konden we vormen.

1108
01:23:04,231 --> 01:23:09,222
Als u zo doorgaat, meneer de president,
Ik stuur je nieren terug
naar de Centrale Keuken!

1109
01:23:09,223 --> 01:23:12,117
O nee, dat niet!

1110
01:23:12,118 --> 01:23:15,312
Het is mijn hart dat spreekt, Hortense!

1111
01:23:15,313 --> 01:23:17,702
je hebt geen monopolie
op het hart', vertelden ze mij.

1112
01:23:17,703 --> 01:23:20,006
(Je bent je accent vergeten,
waar is het accent?)

1113
01:23:20,007 --> 01:23:25,197
-Hoe zit het met het Légion d'Honneur?
-Zo zul je me nooit betrappen.

1114
01:23:25,198 --> 01:23:28,283
Ik zal u tot premier nomineren.

1115
01:23:28,284 --> 01:23:30,279
-Woorden, woorden, woorden*
(*Paroles, paroles-Dalida en A Delon-1973)

1116
01:23:30,280 --> 01:23:31,278
-Je bent mooi, hmm!

1117
01:23:31,279 --> 01:23:34,673
-Woorden, woorden, woorden...
-Je bent nog steeds mooi!

1118
01:23:34,774 --> 01:23:39,665
♪ Alleen woorden die je door de wind verspreidt.

1119
01:23:41,363 --> 01:23:46,753
♪ Karamels, bonbons en chocolaatjes

1120
01:23:47,652 --> 01:23:54,340
♪ Bedankt, niet voor mij.
maar je kunt ze aan een ander aanbieden...

1121
01:23:55,839 --> 01:23:57,236
Nou, het is voorbij...

1122
01:24:06,320 --> 01:24:08,317
Gelukkig, lieve Hortense...

1123
01:24:08,817 --> 01:24:12,410
Je had het goede idee om te weigeren
het premierschap van Frankrijk.

1124
01:24:14,907 --> 01:24:18,930
Op een dag kwam je hierover bij ons terecht
eiland verloren in de Antarctische Oceaan.

1125
01:24:18,931 --> 01:24:20,827
Het is precies een jaar geleden.

1126
01:24:20,828 --> 01:24:23,723
Eerlijk gezegd deed je dat niet
lijken te op hun gemak.

1127
01:24:25,121 --> 01:24:27,417
We voelden dat dit niet zo zou zijn
een goed idee om je kwaad te maken.

1128
01:24:27,418 --> 01:24:29,614
Eigenlijk heb je ons de stuipen op het lijf gejaagd.

1129
01:24:29,615 --> 01:24:31,861
We mochten niet in je keuken...

1130
01:24:32,062 --> 01:24:33,859
we moesten rechtop zitten om te eten. . .

1131
01:24:33,859 --> 01:24:35,559
steek een vinger op om zout te vragen...

1132
01:24:35,560 --> 01:24:38,954
geen Franse grammaticafouten maken.
-Anders - afwasplicht!

1133
01:24:39,953 --> 01:24:42,948
Wij noemden u 'madame'.
-We durfden je niet 'tu' te noemen

1134
01:24:42,949 --> 01:24:47,740
Maar vandaag, Hortense, willen we dat wel
zeg voor de eerste keer 'tu'.

1135
01:24:47,741 --> 01:24:49,438
Om te zeggen dat we liefhebben zoals jij bent.

1136
01:24:49,439 --> 01:24:51,735
Om te zeggen dat we je zullen missen.

1137
01:24:51,736 --> 01:24:53,826
En je zult het moeilijk vergeten.

1138
01:24:55,724 --> 01:24:57,920
En jouw 'nonnenscheten' ook.

1139
01:24:59,318 --> 01:25:02,013
Het is dus alleen maar "au revoir", Hortense.

1140
01:25:02,014 --> 01:25:03,392
Alleen ‘au revoir’.

1141
01:25:03,393 --> 01:25:08,783
♪ Ja, we zien je weer, Hortense
(Auld Lang Syne R. Burns-1788)
(Traditionele Schotse melodie)

1142
01:25:08,784 --> 01:25:13,176
♪ Het is alleen maar "au revoir".

1143
01:25:13,776 --> 01:25:23,359
♪ Moet ons zonder hoop achterlaten,
om nooit meer terug te keren,

1144
01:25:23,360 --> 01:25:33,940
♪ Moet ons zonder hoop achterlaten
om elkaar op een dag weer te ontmoeten?

1145
01:25:33,941 --> 01:25:43,824
♪ Het is maar een afscheid",
Hortense (mijn broers)
Het is alleen maar een afscheid".

1146
01:25:43,825 --> 01:25:48,716
♪ We drinken een kopje vriendelijkheid, liefje
.
.

1147
01:25:48,717 --> 01:25:54,206
♪ Het is maar een afscheid".
(Het is alleen maar vaarwel)

1148
01:25:58,759 --> 01:26:00,995
Ik vraag toestemming om naar huis te gaan, meneer.

1149
01:26:00,996 --> 01:26:04,590
Wanneer het jou het beste uitkomt.
Vandaag, als het kan.

1150
01:26:05,298 --> 01:26:07,394
Hier is mijn ontslagbrief.

1151
01:26:07,395 --> 01:26:10,489
En een brief gericht aan de
President van de Republiek.

1152
01:26:10,490 --> 01:26:11,688
Bedankt.

1153
01:26:13,685 --> 01:26:15,682
-Goedendag, heren.
-Goedemorgen.

1154
01:26:18,178 --> 01:26:21,472
Ik ben op zoek naar meneer Moncoulon.
-Hij is daar weer.

1155
01:26:21,473 --> 01:26:22,471
Bedankt.

1156
01:26:24,363 --> 01:26:26,166
Goedemorgen, meneer Salome.
-Goedemorgen.

1157
01:26:26,766 --> 01:26:30,758
Dat wil ik u mededelen
vanaf dinsdag Centrale Keuken
hervat de privédienst.

1158
01:26:30,759 --> 01:26:34,652
Ik heb het Pascal Lepiq verteld in Tunesië.
Hij zal je binnenkort bellen.

1159
01:26:34,753 --> 01:26:36,650
Nou, goede dag.

1160
01:26:38,447 --> 01:26:40,244
Goedendag, heren.
-Goededag.

1161
01:26:40,245 --> 01:26:42,641
We hebben 'Private Service' terug!
-Ja!

1162
01:26:44,838 --> 01:26:47,034
<i>Dhr. President van de Republiek</i>

1163
01:26:47,035 --> 01:26:51,726
<i>Toen je deze brief daarna las
jouw reis naar Tunesië, ik zal weg zijn.</i>

1164
01:26:52,226 --> 01:26:56,119
<i>Ik heb mijn zwarte schort afgedaan
en verliet de keuken van het Élysée.</i>

1165
01:26:57,917 --> 01:27:04,206
<i>Als ik vandaag zou besluiten om te vertrekken,
het is omdat ik niet meer voel
tot de taak die mij is toevertrouwd.</i>

1166
01:27:04,905 --> 01:27:08,998
<i>Al bijna twee jaar lang echter
Ik heb met veel plezier alles gegeven voor deze missie</i>

1167
01:27:09,199 --> 01:27:10,995
<i>Met toewijding.</i>

1168
01:27:11,396 --> 01:27:14,490
<i>Maar vandaag, meneer de president, ben ik moe,</i>

1169
01:27:15,071 --> 01:27:16,787
<i>erg moe.</i>

1170
01:27:17,886 --> 01:27:19,882
<i>Dus het is tijd voor mij om te vertrekken</i>

1171
01:27:19,883 --> 01:27:26,172
<i>en maak ruimte voor iemand
jonger, getalenteerder en
misschien gehoorzamer.</i>

1172
01:27:27,770 --> 01:27:31,962
<i>Het was mijn taak om in de schaduw te werken
en was soms ondankbaar</i>

1173
01:27:32,263 --> 01:27:37,154
<i>Gelegenheden om je te ontmoeten waren zeldzaam
en ik wist niet altijd of jij dat was
hield van mijn keuken</i>

1174
01:27:37,155 --> 01:27:42,545
<i>Toch vond ik het heerlijk om te zijn
in uw dienst, meneer de president.</i>

1175
01:27:43,619 --> 01:27:46,040
<i>Dus met verdriet ga ik</i>

1176
01:27:46,414 --> 01:27:49,135
<i>Er zijn veel herinneringen
die ik meeneem.</i>

1177
01:27:51,605 --> 01:27:54,626
<i>Ik hoop gewoon dat je dat niet doet
vergeet mij helemaal</i>

1178
01:27:54,627 --> 01:28:00,317
<i>en dat herinner je je soms
van de kok die jou heeft gemaakt
beignets van acaciabloemen</i>

1179
01:28:00,318 --> 01:28:03,312
<i>en risotto aux *trompettes de la mort,
(*doodstrompetten=zwarte cantharellen)</i>

1180
01:28:03,313 --> 01:28:06,108
<i>omdat ik je nooit zal vergeten.</i>

1181
01:28:06,908 --> 01:28:11,300
<i>Zorg goed voor uzelf, meneer de president,
en pas op voor voedingsregimes.</i>

1182
01:28:11,301 --> 01:28:13,165
<i>Want zoals Montesquieu zei:
1181.1</i>

1183
01:28:13,166 --> 01:28:18,488
<i>het behoud van iemands gezondheid door
extreme regimes, is zichzelf
een vervelende ziekte.</i>

1184
01:28:18,988 --> 01:28:22,282
<i>Ik weet niet of het protocol
vergunningen, maar...</i>

1185
01:28:22,283 --> 01:28:26,076
<i>Ik stuur je een kus, met
mijn oprechte overweging,</i>

1186
01:28:26,077 --> 01:28:28,537
<i>Hortense Laborie.</i>

1187
01:28:41,514 --> 01:28:46,405
Je vertelde me gisteren dat...

1188
01:28:46,406 --> 01:28:49,401
je was in Australië

1189
01:28:51,997 --> 01:28:54,592
Ik heb daar wat onderzoek gedaan...

1190
01:28:54,593 --> 01:28:57,987
Ik was op zoek naar een stuk grond
tussen Melbourne en Canberra...

1191
01:28:57,988 --> 01:29:00,983
Om een truffière te maken
(truffelboerderij)

1192
01:29:00,984 --> 01:29:04,477
Maar ik heb het perfecte gevonden
plaats in Nieuw-Zeeland...

1193
01:29:06,075 --> 01:29:09,170
Daarom kwam ik hier
op dit verdomde eiland.

1194
01:29:09,271 --> 01:29:12,465
Het was een zeer goedbetaalde baan

1195
01:29:12,466 --> 01:29:16,658
En nu kan ik het geld gebruiken
voor mijn project daar.


1196
01:29:18,656 --> 01:29:21,151
Nieuw-Zeeland is zó mooi!

1197
01:29:21,152 --> 01:29:24,446
Het is zo wonderbaarlijk,
het is een ongerept land.

1198
01:29:26,033 --> 01:29:27,741
Zo nieuw.

1199
01:29:28,740 --> 01:29:32,034
Niet de goudkoorts,
maar de truffelstorm.

1200
01:29:32,035 --> 01:29:35,130
Geen goudklompjes, maar truffels.

1201
01:29:36,329 --> 01:29:37,726
Houd jij van truffels?

1202
01:29:38,426 --> 01:29:40,622
Ik hou van truffels.
"Truffels".

1203
01:29:41,421 --> 01:29:44,915
Ü. Het is moeilijk om het in het Frans te zeggen, nietwaar?

1204
01:29:46,513 --> 01:29:48,310
Truffel...

1205
01:29:49,908 --> 01:29:51,006
Goed.

1206
01:29:52,903 --> 01:29:54,600
Voor mij is er niets
beter ter wereld.

1207
01:29:55,500 --> 01:29:58,494
Je gaat vroeg in de ochtend uit
met uw hond.

1208
01:29:59,693 --> 01:30:02,488
Je loopt door het bos,
je ademt de aarde in

1209
01:30:03,687 --> 01:30:06,981
Opeens begint de hond gek te worden,
hij stalkt, hij snuift...

1210
01:30:06,982 --> 01:30:09,477
En daar, aan de voet van een boom...

1211
01:30:09,478 --> 01:30:11,874
...is perfectie.

1212
01:30:12,474 --> 01:30:13,572
Een wonder.

1213
01:30:13,673 --> 01:30:15,270
We moeten gaan, mevrouw.
-Ja

1214
01:30:17,269 --> 01:30:20,068
Ondertitels opnieuw gesynchroniseerd door CaRaZy