1 00:00:07,716 --> 00:00:09,176 Jestem w Rzymie. 2 00:00:10,093 --> 00:00:12,846 Byłem tu w zeszłym roku kręcenie dużego filmu kinowego, 3 00:00:13,680 --> 00:00:18,519 i pod koniec mojego dwumiesięcznego pobytu, Natknąłem się na małą knajpkę, 4 00:00:19,603 --> 00:00:22,731 w którym zjadłem jednego najsmaczniejsze kanapki 5 00:00:22,814 --> 00:00:24,816 jakie kiedykolwiek w życiu miałem. 6 00:00:26,151 --> 00:00:31,240 Zabieram Cię tam teraz, żebyś mógł znowu patrzeć, jak to jem. 7 00:00:32,783 --> 00:00:35,035 Uważam, że to najlepszy sposób na zrozumienie 8 00:00:35,118 --> 00:00:39,122 co czyni kraj i jego mieszkańców wyjątkowymi poprzez jedzenie. 9 00:00:39,206 --> 00:00:40,290 To jest niesamowite. 10 00:00:41,750 --> 00:00:42,751 Och, stary. 11 00:00:43,293 --> 00:00:45,837 I nie jest to prawdą nigdzie bardziej niż we Włoszech. 12 00:00:45,921 --> 00:00:46,964 Chodźmy i zjedzmy. 13 00:00:47,214 --> 00:00:49,383 -Dobra. -Ładny. Czujesz to? 14 00:00:49,466 --> 00:00:50,759 Mhm, mm, mm! 15 00:00:51,218 --> 00:00:52,844 Gdzie nawet kształt Twojego makaronu 16 00:00:52,928 --> 00:00:54,680 i sos, z jakim go podajesz 17 00:00:54,763 --> 00:00:57,266 mówi bezpośrednio do tożsamości. 18 00:00:57,349 --> 00:00:58,642 -Podoba Ci się? -Kocham to. 19 00:00:59,893 --> 00:01:01,645 O mój Boże, jakie to dobre! 20 00:01:02,479 --> 00:01:05,023 I różnicuje postać i historia 21 00:01:05,107 --> 00:01:07,150 każdego regionu ostro od następnego. 22 00:01:07,734 --> 00:01:09,278 To po prostu nie jest to, czego oczekujesz. 23 00:01:09,820 --> 00:01:10,988 Jestem Stanley Tucci... 24 00:01:12,447 --> 00:01:14,741 i badam złożone powiązania 25 00:01:14,825 --> 00:01:18,036 między ziemią a ludźmi i jedzenie, które jedzą 26 00:01:18,120 --> 00:01:21,415 aby odkryć esencja każdego regionu 27 00:01:21,498 --> 00:01:23,500 w kraju, który kocham, czyli we Włoszech. 28 00:02:22,809 --> 00:02:23,894 Mhm. 29 00:02:26,229 --> 00:02:28,523 To są bracia Trecastelli. 30 00:02:29,358 --> 00:02:31,610 Nicoló i Manuel. 31 00:02:32,027 --> 00:02:33,695 Oni są odpowiedzialni za to dzieło 32 00:02:33,779 --> 00:02:37,407 to na nowo zdefiniowało mój pomysł czym jest kanapka. 33 00:02:37,491 --> 00:02:39,201 To niesamowite. 34 00:02:39,284 --> 00:02:41,328 Naprawdę. Doskonały. 35 00:02:41,411 --> 00:02:43,455 Powiedz mi, co jest w środku. 36 00:02:43,538 --> 00:02:46,958 Mamy więc wędzony język, 37 00:02:47,709 --> 00:02:49,878 sałata rzymska, korniszony, 38 00:02:49,961 --> 00:02:53,048 domowy majonez musztardowy. 39 00:02:53,131 --> 00:02:55,258 Od jajek po sałatę rzymską, 40 00:02:55,342 --> 00:02:59,012 wszystkie są produktami można znaleźć tutaj na rynku. 41 00:02:59,888 --> 00:03:01,723 Więc wewnątrz tego... 42 00:03:01,807 --> 00:03:05,769 Wszystko, co Lazio ma do zaoferowania, znajduje się w środku. 43 00:03:07,646 --> 00:03:09,147 -Doskonały. -Świetnie. 44 00:03:09,231 --> 00:03:11,024 Eksplozja smaków. 45 00:03:11,858 --> 00:03:13,151 Dziękuję, Stan. 46 00:03:13,235 --> 00:03:14,861 -Dziękuję. -Dziękuję. 47 00:03:14,945 --> 00:03:17,030 Kanapka braci Trecastelli 48 00:03:17,114 --> 00:03:21,743 wzmacnia reputację Lacjum jako spiżarni Rzymu. 49 00:03:23,995 --> 00:03:26,873 Region jest w połowie wysokości goleń Włoch. 50 00:03:27,958 --> 00:03:30,710 Rzym to bijące serce w jego centrum 51 00:03:31,628 --> 00:03:34,339 Tyber to kluczowa arteria. 52 00:03:37,175 --> 00:03:42,013 Pagórkowata okolica stolica może pochwalić się uroczymi wioskami 53 00:03:42,848 --> 00:03:48,019 szerokie zielone pola i obfite plony co napędza miasto. 54 00:03:49,187 --> 00:03:51,523 Rzym oczywiście jest zupełnie inny. 55 00:03:54,651 --> 00:03:57,446 To była kiedyś stolica ogromnego imperium. 56 00:03:58,822 --> 00:04:01,450 Teraz to tort historii starożytnej... 57 00:04:03,326 --> 00:04:05,078 ...i nowoczesny chaos. 58 00:04:10,542 --> 00:04:13,170 Ale przez cały czas miasto zostało nakarmione 59 00:04:13,253 --> 00:04:15,714 niesamowite produkty sezonowe z regionu 60 00:04:15,797 --> 00:04:18,008 tworzenie dań wyraźnie rzymskich 61 00:04:18,091 --> 00:04:21,386 takie jak carbonara i cacio e pepe. 62 00:04:22,846 --> 00:04:26,850 I w tym mieście „Un buon rapporto qualita prezzo” 63 00:04:26,933 --> 00:04:29,853 lub „stosunek jakości do ceny” jest niezbędny, 64 00:04:30,312 --> 00:04:33,356 dlatego mój pierwszy przystanek to skromna knajpka. 65 00:04:33,732 --> 00:04:38,779 Więc masz trattorię dania regionalne, przepisy rodzinne, 66 00:04:38,862 --> 00:04:41,323 -nic nadzwyczajnego. - Jasne, to tylko miejsce, do którego idziesz... 67 00:04:41,406 --> 00:04:43,617 To lokalna, lokalna restauracja. 68 00:04:44,534 --> 00:04:47,746 Lavinia Martini urodziła się i została wychowana w Rzymie. 69 00:04:47,913 --> 00:04:49,539 Po nauce łaciny i greki 70 00:04:49,623 --> 00:04:53,043 poświęciła się pisaniu o klasycznym rzymskim jedzeniu. 71 00:04:53,877 --> 00:04:56,213 Masz jedną trattorię w każdej dobrej okolicy. 72 00:04:56,379 --> 00:04:58,089 W każdej dobrej okolicy, tak. 73 00:04:58,173 --> 00:04:59,716 -Więcej niż jeden. -Co najmniej jeden, tak. 74 00:04:59,800 --> 00:05:01,343 -Przynajmniej jeden. -Tak. Tak. 75 00:05:01,426 --> 00:05:04,221 Może uda Ci się wybrać, okolica do zamieszkania, 76 00:05:04,304 --> 00:05:06,139 okolica do zamieszkania... 77 00:05:06,223 --> 00:05:08,809 -Przy trattorii. -Tak, jeśli mają dobrego. 78 00:05:08,892 --> 00:05:11,353 I czy to ten do którego chodziłeś jako dziecko? 79 00:05:11,436 --> 00:05:12,604 -Tak. -Tak. 80 00:05:12,687 --> 00:05:15,023 To naprawdę miłe miejsce i bardzo mi się podoba. 81 00:05:15,899 --> 00:05:18,318 - Frizzante? - Tak. 82 00:05:18,401 --> 00:05:20,362 Woda gazowana, tak. Dziękuję. 83 00:05:20,695 --> 00:05:22,322 Tak miło. 84 00:05:22,405 --> 00:05:24,282 -To jest menu dnia. -Uh-oh. 85 00:05:24,366 --> 00:05:26,243 Myślałam, że usiądziesz. 86 00:05:28,453 --> 00:05:30,580 Dziękuję. O mój Boże, spójrz na to menu. 87 00:05:30,705 --> 00:05:31,957 To duże... 88 00:05:32,207 --> 00:05:34,042 To duże menu dla małej restauracji. 89 00:05:34,167 --> 00:05:35,418 - Tak, jest. - Tak. 90 00:05:35,502 --> 00:05:36,878 I zmienia się każdego dnia. 91 00:05:37,087 --> 00:05:39,297 - Co? - Ogromny, tak. 92 00:05:41,633 --> 00:05:44,135 Menu jak wszystkie dobre trattorie 93 00:05:44,219 --> 00:05:45,637 zmienia się wraz z porami roku 94 00:05:45,720 --> 00:05:48,181 wyróżnić najlepsze tego, co jest dostępne i świeże. 95 00:05:49,015 --> 00:05:51,518 Zamówiliśmy dwa wiosenne dania warzywne, 96 00:05:52,143 --> 00:05:56,106 karczoch alla Romana i cukinia alla concia. 97 00:05:56,857 --> 00:05:58,817 Mogę mieć tego jakiś kilogram. 98 00:05:58,900 --> 00:06:00,777 Wiem i to dobrze, to tylko oliwa z oliwek. 99 00:06:00,861 --> 00:06:02,279 Trochę octu. 100 00:06:02,404 --> 00:06:03,947 - Trochę octu. - Pietruszka. 101 00:06:04,030 --> 00:06:05,866 Mały czosnek, a potem to smażysz. 102 00:06:05,949 --> 00:06:07,826 I trochę pikantnie. 103 00:06:07,909 --> 00:06:10,996 Tak. I tyle. I mięta. 104 00:06:11,079 --> 00:06:12,789 Tak, trochę mentalności. 105 00:06:12,873 --> 00:06:15,709 To jest danie, które właściwie możesz zrobić w domu, 106 00:06:15,792 --> 00:06:17,168 możesz gotować w domu. 107 00:06:17,252 --> 00:06:21,882 Ale jest tak dobrze, jeśli jesz na zewnątrz ponieważ jest naprawdę zrobiony z miłością. 108 00:06:22,007 --> 00:06:23,717 Przez ludzi, którzy wiedzą, jak to zrobić. 109 00:06:23,800 --> 00:06:26,803 Tak, naprawdę, jak to zrobić we właściwy sposób. 110 00:06:26,887 --> 00:06:29,055 Tak. To takie dobre. 111 00:06:29,139 --> 00:06:31,433 Tak. Karczoch, to jak nasza religia. 112 00:06:32,142 --> 00:06:34,603 -I makaron. -Oczywiście, że tak. 113 00:06:34,686 --> 00:06:36,229 Mówiąc o... 114 00:06:36,313 --> 00:06:38,189 Grazie. Och, chłopcze. 115 00:06:38,273 --> 00:06:39,399 Mam piżatę 116 00:06:39,482 --> 00:06:41,610 a Lavinia je cacio e pepe. 117 00:06:42,068 --> 00:06:44,070 Spaghetti z serem i papryką. 118 00:06:44,446 --> 00:06:46,698 To jedno z moich ulubionych dań ever. 119 00:06:47,115 --> 00:06:48,867 - La pajata? - Tak. 120 00:06:48,992 --> 00:06:54,247 Nie jest łatwo to wyjaśnić, to część jelita cielęcego. 121 00:06:54,331 --> 00:06:55,915 W tym wciąż jest mleko matki. 122 00:06:55,999 --> 00:06:57,334 Tak. I to jest... 123 00:06:57,417 --> 00:06:59,085 - Wewnątrz. - Wewnątrz. 124 00:06:59,210 --> 00:07:02,255 Wiem, że dla wielu osób nie... 125 00:07:02,756 --> 00:07:05,425 Ale jest pyszne, ale wyszło z... 126 00:07:05,508 --> 00:07:09,304 Kultura bez marnotrawstwa. 127 00:07:09,387 --> 00:07:11,473 -Żadnych odpadów. Żadnych odpadów. -Żadnych odpadów. 128 00:07:16,269 --> 00:07:17,354 Mhm. 129 00:07:17,896 --> 00:07:19,648 To jest naprawdę dobre, 130 00:07:19,773 --> 00:07:22,025 bo dostajesz słodycz pomidora 131 00:07:22,108 --> 00:07:25,487 a potem lekka kwaskowatość 132 00:07:25,570 --> 00:07:27,656 mleka w jelicie. 133 00:07:28,323 --> 00:07:29,866 To naprawdę dobre. 134 00:07:33,495 --> 00:07:36,039 Podają więc tradycyjne dania kuchni rzymskiej. 135 00:07:36,122 --> 00:07:38,917 Tak. I powód, dla którego kocham to miejsce 136 00:07:39,501 --> 00:07:42,253 jest to, że jest to tak znajome, to jest wygodne. 137 00:07:42,337 --> 00:07:44,255 Czujesz się jak w domu, ale nie jesteś w domu, 138 00:07:44,339 --> 00:07:47,133 i jest to kluczowe dla okolicy 139 00:07:47,217 --> 00:07:50,178 mieć takie miejsce, spotkać się z przyjaciółmi. 140 00:07:50,261 --> 00:07:53,306 Tak jak w Anglii byś to zrobił Twój lokalny pub, do którego byś poszedł. 141 00:07:53,390 --> 00:07:55,266 To miejsce, w którym gromadzą się wszyscy. 142 00:07:55,350 --> 00:07:59,646 To są miejsca absolutnie kluczowe dla wykonania, 143 00:07:59,729 --> 00:08:01,564 jak utrzymanie zdrowego społeczeństwa, 144 00:08:01,648 --> 00:08:05,652 a we Włoszech to trwa w formie trattorii. 145 00:08:05,735 --> 00:08:06,945 Tak. 146 00:08:08,113 --> 00:08:09,656 Ale musisz jeść. 147 00:08:09,739 --> 00:08:10,907 Tak, wiem. 148 00:08:10,990 --> 00:08:12,909 Ale cóż, daj mi chwilę. Mam na myśli, naprawdę. 149 00:08:13,076 --> 00:08:14,244 Mówisz jak moja babcia. 150 00:08:14,327 --> 00:08:15,620 Zawsze mówiła: „Jedz”. 151 00:08:15,704 --> 00:08:17,247 „Jedz, jedz”. 152 00:08:17,330 --> 00:08:19,541 OK, jem, jem. 153 00:08:21,626 --> 00:08:24,421 To bezpretensjonalne przyziemne jedzenie 154 00:08:24,546 --> 00:08:28,842 co świadczy o wysokiej jakości i różnorodność produktów Lazian. 155 00:08:28,925 --> 00:08:32,387 Ma coś wspólnego z jednym z moich innych ulubieńców... 156 00:08:35,223 --> 00:08:36,224 Pizza rzymska. 157 00:08:38,435 --> 00:08:40,395 Nikt tak naprawdę nie wie dlaczego 158 00:08:40,478 --> 00:08:45,942 ale wersja rzymska jest cienka i chrupiąca w przeciwieństwie do swojego puszystego neapolitańskiego kuzyna. 159 00:08:47,652 --> 00:08:50,155 Niektóre z najlepszych serwowane są w A Rota 160 00:08:50,780 --> 00:08:52,699 na przedmieściach Tor Pignattara. 161 00:08:55,785 --> 00:09:00,790 Właściciel Sami El Sabawy nauczył się swoich umiejętności od swojego taty, Ramadana. 162 00:09:01,458 --> 00:09:03,918 Mały Sami. Dla mnie to ten mały. 163 00:09:04,002 --> 00:09:05,462 -Mały? -Tak. 164 00:09:05,587 --> 00:09:06,921 Ten mały, który dorósł. 165 00:09:12,052 --> 00:09:17,182 Kiedy miał 14 lat, przyszedł i pomóż w pizzerii. 166 00:09:17,265 --> 00:09:20,143 Przychodził do pizzerii po szkole, w porze lunchu. 167 00:09:20,226 --> 00:09:22,020 -Tak? -Krok po kawałku, 168 00:09:22,103 --> 00:09:26,775 nauczył się robić pizzę, podając mi rękę. 169 00:09:26,900 --> 00:09:29,944 A jak sobie radzi teraz? 170 00:09:30,028 --> 00:09:33,615 Teraz jest jeszcze lepszy od swojego taty. 171 00:09:34,908 --> 00:09:37,202 Ramadan i Sami to tylko dwójka 172 00:09:37,285 --> 00:09:40,080 z 20 000 egipskich producentów pizzy we Włoszech. 173 00:09:41,664 --> 00:09:45,376 W historii pizzy pierwsza pizza w historii 174 00:09:45,502 --> 00:09:47,587 był dla faraona w Egipcie. 175 00:09:47,670 --> 00:09:49,672 Czy faraonowie byli Włochami? 176 00:09:49,798 --> 00:09:51,591 Nie, faraonowie w Egipcie. 177 00:09:51,674 --> 00:09:53,551 Nie, nie. żartowałem. 178 00:09:53,635 --> 00:09:55,929 Pierwsi byli Egipcjanie 179 00:09:56,012 --> 00:09:57,472 wymyślić pieczenie chleba. 180 00:09:57,555 --> 00:09:58,640 Tak, tak, tak. 181 00:09:58,723 --> 00:10:01,976 Bo to był kawałek, to był chleb, 182 00:10:02,060 --> 00:10:03,686 -ale bardzo... -Bardzo cienki. 183 00:10:03,812 --> 00:10:04,938 ...bardzo cienki. 184 00:10:09,150 --> 00:10:12,153 Teraz będziemy robić naszą rzymską pizzę. 185 00:10:12,237 --> 00:10:13,988 Ta mała kulka waży 150 gramów. 186 00:10:14,114 --> 00:10:17,951 Zgodnie więc z tradycją, to bardzo cienka pizza 187 00:10:18,034 --> 00:10:20,245 i rozprowadzamy go wałkiem. 188 00:10:22,122 --> 00:10:23,998 A co jest w cieście? 189 00:10:24,124 --> 00:10:28,545 Używamy mąki słabej o niskim stopniu uwodnienia. 190 00:10:29,003 --> 00:10:33,508 W ten sposób, kiedy wyjdzie piekarniku, pozostaną chrupiące. 191 00:10:33,591 --> 00:10:38,805 Ale rzymska pizza jest zwykle prostokątny. NIE? 192 00:10:38,888 --> 00:10:41,266 To jest rzymska pizza „in teglia” na tacy. 193 00:10:41,850 --> 00:10:44,519 Rozsmarowywany jest ręcznie, układany na tacy 194 00:10:44,602 --> 00:10:47,605 i piecze się bezpośrednio w blasze. 195 00:10:47,689 --> 00:10:51,484 Zamiast tego mamy tutaj klasyczna tradycyjna rzymska pizza. 196 00:10:51,568 --> 00:10:52,652 Och, tak. 197 00:10:52,735 --> 00:10:54,529 Rozprowadzamy go wałkiem do ciasta 198 00:10:54,612 --> 00:10:57,198 i piecze się prosto na kamieniu piekarnika. 199 00:10:57,282 --> 00:10:59,826 Obie są rzymską pizzą. 200 00:10:59,909 --> 00:11:00,910 Rozumiem. 201 00:11:00,994 --> 00:11:04,831 Teraz robimy tradycyjną pizzę. A więc czerwona z bawolą mozzarellą. 202 00:11:04,914 --> 00:11:06,291 -Tak. - Suszymy ser 203 00:11:06,374 --> 00:11:07,584 przed użyciem. 204 00:11:07,709 --> 00:11:09,419 W ten sposób nie wypuści wody 205 00:11:09,502 --> 00:11:11,087 w piekarniku, prawda? 206 00:11:11,588 --> 00:11:13,047 I pozostanie ładne i suche. 207 00:11:17,760 --> 00:11:20,555 Jak długo stoi w piekarniku? 208 00:11:20,638 --> 00:11:21,806 Dwie minuty. 209 00:11:21,890 --> 00:11:26,728 Kiedy to wyjmiesz kontakt z powietrzem sprawia, że jest rześkie. 210 00:11:28,354 --> 00:11:31,316 Kiedy pizza jest już prawie gotowa, Postawię to przed piekarnikiem 211 00:11:31,399 --> 00:11:34,485 dzięki czemu może jeszcze lepiej zakończyć suszenie. 212 00:11:34,611 --> 00:11:35,904 Przestań. 213 00:11:37,780 --> 00:11:39,782 Spójrz na to. 214 00:11:40,658 --> 00:11:44,704 Rzecz o mojej pizzy czy to nie jest gumowate. 215 00:11:44,787 --> 00:11:46,748 Ma chrupiącą chrupkość. 216 00:11:46,831 --> 00:11:49,209 -Mam go zalać olejem? -Tak, jasne. 217 00:11:52,629 --> 00:11:54,672 Dziękuję Bogu za Egipcjan. 218 00:11:55,423 --> 00:11:56,799 Zapach też. 219 00:12:06,226 --> 00:12:08,353 Jak myślisz? Czy to dobrze? 220 00:12:08,436 --> 00:12:10,063 To takie dobre. 221 00:12:10,146 --> 00:12:11,314 Tak dobrze. 222 00:12:11,397 --> 00:12:12,941 O, Sami! 223 00:12:16,402 --> 00:12:18,696 Mhm. Mhm! 224 00:12:18,821 --> 00:12:21,991 To takie proste, a takie chrupiące. 225 00:12:22,116 --> 00:12:24,244 To moja ulubiona pizza bo to proste. 226 00:12:24,369 --> 00:12:26,579 Możesz spróbować smaku pomidora, 227 00:12:26,663 --> 00:12:27,914 mozzarellę bawolą. 228 00:12:27,997 --> 00:12:31,251 Tylko kilka składników abyś mógł również spróbować bazy do pizzy. 229 00:12:31,376 --> 00:12:34,712 Ponieważ czasami, kiedy kładziemy za dużo dodatków na pizzy, 230 00:12:34,837 --> 00:12:35,964 ukrywa podstawę. 231 00:12:37,257 --> 00:12:38,424 Doskonały. 232 00:12:38,549 --> 00:12:40,468 -Witamy w Rzymie. -Dziękuję. 233 00:12:45,139 --> 00:12:47,392 Składniki dozwolone przemawiać za siebie. 234 00:12:50,144 --> 00:12:52,480 Jest to niezbędne w kuchni rzymskiej. 235 00:12:55,400 --> 00:12:57,944 Ale tak wielu ludzi przyjeżdża do Rzymu 236 00:12:58,027 --> 00:13:00,530 nigdy tak naprawdę wyruszył poza miasto 237 00:13:00,613 --> 00:13:03,283 łącznie ze mną, aż do teraz. 238 00:13:13,167 --> 00:13:15,962 Moim pierwszym przystankiem w Lazio jest miasto 239 00:13:16,045 --> 00:13:17,630 który kiedyś rywalizował z Rzymem 240 00:13:17,714 --> 00:13:19,340 pod względem władzy i wpływów. 241 00:13:22,343 --> 00:13:26,180 Około 20 mil na południowy wschód od Rzymu leży Ariccia 242 00:13:26,306 --> 00:13:30,768 jedno z 16 miast i wsi zwany Castelli Romani. 243 00:13:33,021 --> 00:13:36,983 Przybyli tu starożytni Rzymianie składać bogom świnie w ofierze. 244 00:13:37,066 --> 00:13:40,361 Później był to teren łowiecki dla zamożnej szlachty. 245 00:13:41,195 --> 00:13:43,156 Dzisiaj przejeżdżają tędy turyści 246 00:13:43,239 --> 00:13:46,784 próbowanie tego, co Ariccia eksperci rzeźnicy, których nauczyli się 247 00:13:46,868 --> 00:13:48,453 z tą całą wieprzowiną. 248 00:13:48,536 --> 00:13:51,205 -Więc znasz to miejsce? -Tak. 249 00:13:51,330 --> 00:13:55,835 Lokalny winiarz i restaurator Remigio Sognatesori 250 00:13:55,918 --> 00:13:59,839 zabiera mnie do jednego z najlepszych porchetterie w mieście. 251 00:13:59,922 --> 00:14:01,340 Jest dobrze znane, jest sławne. 252 00:14:01,466 --> 00:14:05,136 Zarządza nim jedna z najstarszych rodzin. 253 00:14:05,219 --> 00:14:07,138 -Oh naprawdę? -To jest Eleonora Mancini. 254 00:14:07,221 --> 00:14:10,058 -Cześć. -Miło mi cię poznać. 255 00:14:10,183 --> 00:14:12,185 Więc pozwólcie, że trochę wyjaśnię. 256 00:14:12,268 --> 00:14:13,561 To jest cała świnia. 257 00:14:14,187 --> 00:14:16,564 -To jest część szynki. -Prawidłowy. 258 00:14:16,647 --> 00:14:19,901 Potem jest tułów oraz ramiona i szyję. 259 00:14:19,984 --> 00:14:22,236 To niesamowite. 260 00:14:22,361 --> 00:14:26,157 Ważna rzecz to sposób na zrobienie... 261 00:14:26,240 --> 00:14:30,369 Właściwie porchetta bierze się z konieczności. 262 00:14:30,495 --> 00:14:31,496 Prawidłowy. 263 00:14:31,579 --> 00:14:33,706 Został wynaleziony przez starożytnych Rzymian. 264 00:14:33,831 --> 00:14:36,751 Dodając odpowiednią ilość soli 265 00:14:36,834 --> 00:14:39,629 udało im się zachować mięso. 266 00:14:39,712 --> 00:14:43,174 Zatem wszystkie kości są usuwane i jest ubrany, 267 00:14:43,257 --> 00:14:46,385 każda rodzina ma swoją absolutnie tajny przepis, 268 00:14:46,511 --> 00:14:49,222 -co obejmuje... -Czy to tajemnica? 269 00:14:49,847 --> 00:14:51,224 Bardziej tajemnicza niż Coca-Cola. 270 00:14:52,141 --> 00:14:53,351 W Aricci każdy z nas... 271 00:14:53,434 --> 00:14:56,312 ponad 14 rodzin produkują tutaj porchettę. 272 00:14:56,395 --> 00:14:59,857 Ale każdy z nas ma swoje historia i kilka tajemnic. 273 00:14:59,941 --> 00:15:03,152 Na przykład konsystencja skórki 274 00:15:03,277 --> 00:15:05,154 i konsystencję mięsa. 275 00:15:05,238 --> 00:15:07,365 I każdy z nas się nauczył 276 00:15:07,448 --> 00:15:09,742 od naszych dziadków i doświadczenia rodziców. 277 00:15:10,827 --> 00:15:13,579 Co ujawnia Eleonora jest to mieszanka 278 00:15:13,704 --> 00:15:18,668 czosnku, rozmarynu i innych ziół które napełnią go smakiem. 279 00:15:18,751 --> 00:15:22,004 Pozwolę ci spróbować wszystkiego po trochu. 280 00:15:22,130 --> 00:15:23,923 O mój Boże, spójrz na to. 281 00:15:24,006 --> 00:15:25,299 Mhm. 282 00:15:26,134 --> 00:15:28,010 To takie piękne. 283 00:15:28,344 --> 00:15:30,388 -Dziękuję. -Nie ma za co. 284 00:15:30,471 --> 00:15:32,974 Swoją drogą, Stanleyu, 285 00:15:33,057 --> 00:15:36,352 tutaj mięso jest takie dobre, prawda, rozpływa się w ustach. 286 00:15:36,894 --> 00:15:39,313 Nawet nie wiem co powiedzieć, jest tak dobrze. 287 00:15:39,438 --> 00:15:41,816 -Ale dla nas najlepsze jest to... -Skóra. 288 00:15:41,941 --> 00:15:43,359 - Skóra. - Skóra. 289 00:15:43,442 --> 00:15:44,694 Dla ciebie. 290 00:15:44,777 --> 00:15:45,987 Och, dziękuję. 291 00:15:47,196 --> 00:15:49,031 Och, stary. 292 00:15:49,490 --> 00:15:50,867 Och, stary! 293 00:15:52,201 --> 00:15:53,661 Czy jesteś szczęśliwy? 294 00:15:55,580 --> 00:15:57,456 O mój Boże, jakie to dobre! 295 00:15:59,167 --> 00:16:00,293 Ten chrup. 296 00:16:00,376 --> 00:16:03,754 Każdy, kto tu mieszka, jest zawsze szczęśliwy. 297 00:16:04,213 --> 00:16:06,340 Mamy totalne szaleństwo na punkcie porchetty. 298 00:16:06,465 --> 00:16:08,593 Jesteśmy w doskonałej sytuacji 299 00:16:08,676 --> 00:16:11,053 ponieważ każdy, kto przechodzi przez Rzym, 300 00:16:11,179 --> 00:16:14,807 i nie tylko Castelli Romani, nawet daleko stąd 301 00:16:14,932 --> 00:16:19,061 wszyscy przychodzą do Aricci na kanapkę z porchettą. 302 00:16:23,941 --> 00:16:26,027 Ariccia słynie z porchetty 303 00:16:26,110 --> 00:16:28,821 ale miasto po naszym, Genzano di Roma 304 00:16:28,946 --> 00:16:31,240 słynie z domowego chleba 305 00:16:31,365 --> 00:16:34,243 i staje się jednym z pięciu najlepsze pieczywo we Włoszech. 306 00:16:34,368 --> 00:16:35,828 A zatem na świecie. 307 00:16:35,953 --> 00:16:38,331 Tak, na świecie, ponieważ Włochy to najlepszy kraj 308 00:16:38,414 --> 00:16:40,958 na świecie jeśli chodzi o pieczenie chleba. 309 00:16:41,083 --> 00:16:44,253 Z tym chlebem smak porchetta zmienia się całkowicie. 310 00:16:44,337 --> 00:16:47,840 Czy namówiłem Cię, żebyś tego spróbował? 311 00:16:47,965 --> 00:16:49,050 Oczywiście, że tak. 312 00:16:49,133 --> 00:16:50,426 Tylko trochę. 313 00:16:50,551 --> 00:16:52,637 Czy mogę dostać coś do picia? 314 00:16:53,137 --> 00:16:55,389 Czy pozwolę ci spróbować wino Castelli Romani? 315 00:16:56,641 --> 00:16:58,351 Zostaw to mnie. 316 00:16:58,434 --> 00:17:00,978 Możesz pomyśleć to lekkie czerwone wino 317 00:17:01,062 --> 00:17:02,146 najlepiej smakuje z wieprzowiną 318 00:17:02,230 --> 00:17:04,273 ale ludzie z Castelli Romani 319 00:17:04,398 --> 00:17:08,152 zamiast ich połączyć ze szklanką lokalnego musującego białego wina 320 00:17:08,569 --> 00:17:11,280 który podobno usuwa tłuszcz z podniebienia. 321 00:17:12,281 --> 00:17:13,282 Pozdrawiam. 322 00:17:13,407 --> 00:17:18,371 Posłuchaj dźwięku, jaki wydaje skorupa kiedy kroję chleb. 323 00:17:22,708 --> 00:17:25,169 W Castelli Romani to muzyka. 324 00:17:27,171 --> 00:17:30,383 Jedzenie to muzyka. To sztuka. 325 00:17:31,425 --> 00:17:32,677 Niesamowity. 326 00:17:33,427 --> 00:17:35,638 To jest prawdziwa kanapka porchetta. 327 00:17:35,721 --> 00:17:37,181 -Tutaj jesteś. -Dziękuję. 328 00:17:37,306 --> 00:17:39,267 Och, ten chleb jest piękny. Masz rację. 329 00:17:39,850 --> 00:17:40,851 Mhm. 330 00:17:41,602 --> 00:17:42,728 Mhm. 331 00:17:43,771 --> 00:17:47,608 Miękki kawałek jest niesamowity, ale skorupa jest jeszcze lepsza. 332 00:17:47,692 --> 00:17:49,318 Skórka jest cudowna. 333 00:17:49,902 --> 00:17:53,197 W środku znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz. 334 00:17:53,322 --> 00:17:54,615 To przytulanie. 335 00:17:54,740 --> 00:17:56,534 -Przytulanie? Podoba mi się to. -Tak. 336 00:17:56,617 --> 00:17:58,619 -Ale dla twojej duszy. -Dla twojej duszy? 337 00:17:58,744 --> 00:17:59,954 -Och, tak. -Tak. 338 00:18:00,037 --> 00:18:01,998 I dla Twojego żołądka. 339 00:18:05,334 --> 00:18:08,337 Porchetta Aricci pokazuje, co można osiągnąć 340 00:18:08,421 --> 00:18:11,757 kiedy zdecydujesz się zrobić jedną rzecz i zrobić to naprawdę dobrze. 341 00:18:12,925 --> 00:18:15,720 To lekcja sąsiednie miasto Frascati 342 00:18:15,803 --> 00:18:17,513 również wzięto sobie do serca. 343 00:18:28,190 --> 00:18:30,443 Rodzinne miasto Remigio było sławne 344 00:18:30,526 --> 00:18:32,820 od starożytności ze względu na wino. 345 00:18:32,945 --> 00:18:34,280 Wyprodukowane z winogron uprawianych 346 00:18:34,363 --> 00:18:36,532 w winnicach od strony południowej które go otaczają. 347 00:18:38,826 --> 00:18:42,246 Prawie tak samo obchodzone sklepy zwane fraschette 348 00:18:42,330 --> 00:18:44,832 gdzie mogą tego spróbować spragnieni jednodniowi wycieczkowicze. 349 00:18:46,042 --> 00:18:49,962 Remigio zabiera mnie do jednego to bardzo bliskie jego sercu. 350 00:18:50,046 --> 00:18:53,132 To było w jego rodzinie od ponad 100 lat 351 00:18:53,215 --> 00:18:54,842 i gdzie się urodził. 352 00:18:54,967 --> 00:18:59,972 Mój dziadek kupił to miejsce robić wino. 353 00:19:00,056 --> 00:19:01,682 Tylko wino? 354 00:19:01,766 --> 00:19:06,062 Tylko po to, by produkować wino i dawać radość, bo wino zawsze przynosi radość. 355 00:19:06,145 --> 00:19:07,188 Ach. Sì. 356 00:19:07,938 --> 00:19:09,982 Spójrz, jakie to piękne. 357 00:19:10,066 --> 00:19:12,360 Czy wiesz dlaczego nazywają się fraschette? 358 00:19:12,443 --> 00:19:15,196 Ponieważ w przeszłości na takich hakach 359 00:19:15,279 --> 00:19:18,783 wieszali gałązki laurowe lub „frasche”. 360 00:19:19,241 --> 00:19:22,578 To był znak dla klientów, którzy tu przychodzili 361 00:19:22,703 --> 00:19:25,247 aby dać im znać, czy tak było nową beczkę wina, czy nie. 362 00:19:25,373 --> 00:19:26,999 Wejdź do środka, pokażę ci miejsce. 363 00:19:27,083 --> 00:19:28,709 -Chodźmy. -Więc pozwól, że cię przedstawię 364 00:19:28,918 --> 00:19:30,628 do mojego bardzo młodego szwagra. 365 00:19:30,711 --> 00:19:31,879 -Cześć. -Miło mi cię poznać. 366 00:19:32,004 --> 00:19:33,297 -Jak masz na imię? -Andrea. 367 00:19:33,381 --> 00:19:34,382 Andrzej, Stanley. 368 00:19:34,507 --> 00:19:35,800 ...Stanleya. 369 00:19:35,883 --> 00:19:36,926 Proszę usiąść. 370 00:19:37,051 --> 00:19:39,011 Pójdę i się przygotuję coś specjalnego dla ciebie. 371 00:19:39,136 --> 00:19:40,513 Nazywa się to pedałem. 372 00:19:40,596 --> 00:19:41,806 Dobra. 373 00:19:41,889 --> 00:19:44,433 Teraz pozwolę ci spróbować trochę Frascati Superiore. 374 00:19:44,517 --> 00:19:46,018 Naprawdę? 375 00:19:52,525 --> 00:19:55,027 Pedał Remigio się zbiera 376 00:19:55,152 --> 00:19:58,781 to połączenie najsmaczniejszych produktów z okolicznych miast. 377 00:20:02,743 --> 00:20:04,245 Hołd złożony tym dniom 378 00:20:04,328 --> 00:20:06,914 kiedy odwiedzający przynoszą własne jedzenie z domu 379 00:20:06,997 --> 00:20:08,416 do wina. 380 00:20:10,710 --> 00:20:12,837 Tutaj jesteś. To jest pakiet Fagotto. 381 00:20:12,920 --> 00:20:13,921 Dziękuję. 382 00:20:14,046 --> 00:20:17,258 -Teraz pokażę ci co to jest. -Co mam zrobić? 383 00:20:17,341 --> 00:20:19,427 Musisz to otworzyć, teraz jest twoje. 384 00:20:20,469 --> 00:20:21,554 To miłe. 385 00:20:21,637 --> 00:20:22,638 Próbowałem... 386 00:20:22,722 --> 00:20:23,931 Mhm. To bardzo dobre. 387 00:20:24,014 --> 00:20:26,851 OK, więc... 388 00:20:26,934 --> 00:20:28,769 Jest chleb, trochę sera. 389 00:20:28,853 --> 00:20:30,062 To jest ricotta bawola. 390 00:20:30,146 --> 00:20:31,272 Uff. 391 00:20:31,355 --> 00:20:35,276 Ale w przeszłości jedzenie przyszedł z ich domu. 392 00:20:35,359 --> 00:20:37,278 Przyszło prosto z domu. 393 00:20:37,361 --> 00:20:41,574 Wyobraź sobie, że przyszedłeś tutaj, z Waszym jedzeniem i naszym winem. 394 00:20:42,199 --> 00:20:44,326 To... To jest genialne. 395 00:20:45,661 --> 00:20:47,455 Są to friarielli, brokuły rabe. 396 00:20:47,538 --> 00:20:49,206 Kocham je, tak. 397 00:20:49,290 --> 00:20:50,291 Mhm. 398 00:20:51,542 --> 00:20:54,879 A to nie wszystko, jest tego więcej. 399 00:20:54,962 --> 00:20:57,131 O mój Boże. Czekać. Co? 400 00:20:57,214 --> 00:20:59,967 Ręcznie robione kąski wciąż przybywają. 401 00:21:00,384 --> 00:21:03,763 Mozarella bawola i to, co może wyglądać jak frytki 402 00:21:03,846 --> 00:21:06,766 ale tak naprawdę są pieczonymi ziemniakami z bułką tartą 403 00:21:06,849 --> 00:21:09,101 przygotowane według własnego przepisu Remigio. 404 00:21:09,185 --> 00:21:10,770 -A potem? -Ostatnie piętro. 405 00:21:10,853 --> 00:21:12,146 O mój Boże. 406 00:21:12,772 --> 00:21:14,857 To jest porchetta. Ten od Aricci. 407 00:21:14,982 --> 00:21:17,193 Tak jak dzisiaj rano. 408 00:21:17,860 --> 00:21:20,821 To bardzo specyficzny ser ponieważ jest zrobiony 409 00:21:20,905 --> 00:21:23,574 z mlekiem bawolym i owczym. 410 00:21:24,325 --> 00:21:25,409 Jak to się nazywa? 411 00:21:25,493 --> 00:21:27,203 Nazywa się „buforino”. 412 00:21:27,286 --> 00:21:31,791 To nazwa, którą wymyśliliśmy z producentami. 413 00:21:31,874 --> 00:21:35,002 O mój Boże. To jest niesamowite. 414 00:21:37,922 --> 00:21:39,089 Czy jesteś szefem kuchni? 415 00:21:39,173 --> 00:21:43,719 Nie, jestem kuratorem, gospodarzem. 416 00:21:43,803 --> 00:21:47,431 Moim zadaniem nie jest pokazywanie ci tego jak dobry jestem w gotowaniu 417 00:21:47,515 --> 00:21:54,396 Najważniejsze jest to zapewniając najlepsze wrażenia. 418 00:21:54,480 --> 00:21:57,900 Które nie jest tylko jedzeniem, to nie tylko wystrój, 419 00:21:57,983 --> 00:21:59,527 to nie tylko jedzenie, ani tylko wino. 420 00:21:59,610 --> 00:22:02,029 To wszystko razem. 421 00:22:02,154 --> 00:22:03,531 To sprawia, że ​​jest to prawdziwe przeżycie. 422 00:22:03,614 --> 00:22:04,949 Tak, to jest przeżycie. 423 00:22:05,491 --> 00:22:07,409 Poza tym twoja porchetta jest naprawdę dobra. 424 00:22:07,493 --> 00:22:09,036 -Tak. -Teraz jestem ekspertem. 425 00:22:11,747 --> 00:22:14,959 Wyjątkowość tego pedała 426 00:22:15,042 --> 00:22:19,964 czy to zabierze cię z powrotem do starego sposobu robienia rzeczy. 427 00:22:20,047 --> 00:22:23,050 Sposób na powitanie... 428 00:22:23,133 --> 00:22:24,844 Udostępnić. Partycypujący. 429 00:22:24,927 --> 00:22:26,262 Partycypujący. 430 00:22:26,762 --> 00:22:28,013 Jeśli się nad tym zastanowić 431 00:22:28,430 --> 00:22:30,641 to jest pierwszy raz jedliśmy razem. 432 00:22:30,724 --> 00:22:35,688 Ale to nie jest „moje” danie że pozwalam ci posmakować. 433 00:22:35,771 --> 00:22:39,066 To jest „nasz” posiłek. Ta rzecz jest tak potężna. 434 00:22:39,149 --> 00:22:40,150 Jak piknik. 435 00:22:40,234 --> 00:22:41,235 -Tak. -Tak. 436 00:22:41,318 --> 00:22:42,570 Ale... 437 00:22:42,653 --> 00:22:44,154 Jeśli będzie padać, nie zmokniemy. 438 00:22:46,115 --> 00:22:47,658 Te sygnowane produkty 439 00:22:47,741 --> 00:22:50,286 są świadectwem tradycja prawdziwego rzemiosła 440 00:22:50,369 --> 00:22:51,996 w tych wioskach. 441 00:22:52,079 --> 00:22:53,581 To lokalne specjały 442 00:22:54,373 --> 00:22:57,334 które stały się sławne w całym Lacjum i poza nim. 443 00:22:57,418 --> 00:22:59,086 -Dziękuję. -Nie ma za co. 444 00:22:59,503 --> 00:23:01,630 Ale poza zasięgiem dużego miasta 445 00:23:02,214 --> 00:23:04,884 smaki nie są aż tak znajome. 446 00:23:16,812 --> 00:23:18,397 -Dzień dobry. -Dzień dobry. 447 00:23:19,273 --> 00:23:22,234 -Jak się masz? -Wszystko dobrze. Wszystko dobrze. 448 00:23:23,110 --> 00:23:24,445 Dobra. 449 00:23:24,820 --> 00:23:26,697 Daniele Papi był rybakiem 450 00:23:26,780 --> 00:23:28,532 przez całe życie, tu, u Marty. 451 00:23:29,408 --> 00:23:32,036 W pobliżu granic z Umbrią i Toskanią. 452 00:23:32,703 --> 00:23:37,124 Gdzie Jeziora Bracciano, Vico, i mój cel, Bolsena 453 00:23:37,207 --> 00:23:38,709 są położone na wzgórzach. 454 00:23:39,376 --> 00:23:42,129 Zostały utworzone dziesiątki tysięcy lat temu 455 00:23:42,212 --> 00:23:46,383 kiedy ciąg zapadniętych wulkanów wypełniony deszczem i wodą źródlaną. 456 00:23:47,384 --> 00:23:50,721 Od dawna są sławni ze względu na jakość ryb 457 00:23:50,804 --> 00:23:53,015 który kiedyś gościł na stołach w całych Włoszech. 458 00:23:53,933 --> 00:23:58,646 Dziś można znaleźć ten słodkowodny połów w wymagających kuchniach w całej Europie. 459 00:23:59,438 --> 00:24:00,940 Jak się je nazywa po włosku? 460 00:24:01,231 --> 00:24:02,358 Te? 461 00:24:02,441 --> 00:24:04,276 -To są węgorze. -Węgorze. 462 00:24:04,360 --> 00:24:07,029 Potem są liny i szczupaki. 463 00:24:07,112 --> 00:24:08,238 Więc teraz? 464 00:24:08,322 --> 00:24:10,699 Teraz myjemy wszystkie ryby 465 00:24:10,783 --> 00:24:13,744 i robimy to, co nazywamy sbroscią, 466 00:24:13,827 --> 00:24:14,912 zupa rybna z jeziora. 467 00:24:14,995 --> 00:24:15,996 Dobra. 468 00:24:19,083 --> 00:24:23,128 Sbroscia tradycyjnie używa pozostała tylko ryba 469 00:24:23,212 --> 00:24:25,756 po sprzedaży najcenniejszych. 470 00:24:27,925 --> 00:24:29,426 Buongiorno. 471 00:24:29,635 --> 00:24:33,055 Dziś, jak co dzień, jest produkowany dla rybaków 472 00:24:33,138 --> 00:24:36,725 autor: Giuliano Rocchi, prezes ich spółdzielni. 473 00:24:36,809 --> 00:24:39,061 -Cześć, dzień dobry. -Cześć, cześć. 474 00:24:39,144 --> 00:24:40,729 Jakie piękne węgorze. 475 00:24:49,154 --> 00:24:52,574 Giuliano już to zrobił zaczęliśmy gotować gulasz 476 00:24:52,658 --> 00:24:56,870 którym jest olej, smalec cebula, czosnek i chili. 477 00:24:58,831 --> 00:25:00,749 Teraz jedziemy ze szczupakem. 478 00:25:00,833 --> 00:25:02,209 Pike, ok. 479 00:25:02,501 --> 00:25:05,921 Dlatego wiele osób nie je szczupaków, Ja, jadłem szczupaka, lubię szczupaka. 480 00:25:06,005 --> 00:25:08,716 Ile różnych ryb? 481 00:25:08,799 --> 00:25:11,093 Niewiele, dwóch, trzech. 482 00:25:11,176 --> 00:25:13,262 Każdy rodzaj ryby ma swój własny smak. 483 00:25:13,345 --> 00:25:14,638 Sì. 484 00:25:14,722 --> 00:25:17,641 Zawsze musisz mieć lin w sbrosci. 485 00:25:17,725 --> 00:25:18,809 Ach. 486 00:25:19,685 --> 00:25:21,478 Teraz czarna ryba. 487 00:25:22,062 --> 00:25:25,357 Więc ten przepis jest stary ale czy to naprawdę proste? 488 00:25:25,441 --> 00:25:26,442 To naprawdę proste. 489 00:25:26,525 --> 00:25:28,485 Jestem rybakiem od 50 lat 490 00:25:28,569 --> 00:25:31,071 ale jadłem sbroscię na więcej. 491 00:25:31,155 --> 00:25:34,241 Nie powiem, ile jeszcze ale to coś więcej. 492 00:25:34,742 --> 00:25:36,910 Potrzebujemy wody, czystej wody. 493 00:25:39,621 --> 00:25:45,044 Nazwa „sbroscia” oznacza pomyje lub zmywak, ale, jak na ironię, 494 00:25:45,127 --> 00:25:48,464 oryginalny przepis wzywa najczystszej wody 495 00:25:48,547 --> 00:25:50,966 z samego jeziora Bolsena. 496 00:25:51,467 --> 00:25:52,760 Wlać to. 497 00:25:54,178 --> 00:25:55,262 To wystarczy. 498 00:25:55,345 --> 00:25:57,139 Bierzemy wodę z jeziora. 499 00:25:57,890 --> 00:26:00,017 Czy można pić wodę z jeziora? 500 00:26:00,100 --> 00:26:02,936 Zawsze to piję. 501 00:26:03,020 --> 00:26:04,730 Prosto z jeziora? 502 00:26:04,813 --> 00:26:06,106 Z jeziora, moimi rękami. 503 00:26:06,607 --> 00:26:09,568 I na szczęście zachowałem zdrowie. 504 00:26:09,651 --> 00:26:11,403 Miałem tylko jedną gorączkę w życiu. 505 00:26:12,071 --> 00:26:13,280 Wow. 506 00:26:16,742 --> 00:26:18,410 Oto sekret sbrosci. 507 00:26:18,494 --> 00:26:21,663 -Mennica? -Czyścica. 508 00:26:22,915 --> 00:26:26,085 Och, wow. To niesamowicie aromatyczne. 509 00:26:26,168 --> 00:26:30,089 Nadaje rybom niesamowity smak. 510 00:26:30,839 --> 00:26:33,759 Aromat jest gdzieś między miętą a majerankiem. 511 00:26:34,218 --> 00:26:36,970 OK. Zapach... 512 00:26:39,765 --> 00:26:42,017 To wyjątkowe, nigdy... 513 00:26:43,018 --> 00:26:44,478 To niesamowite. 514 00:26:44,561 --> 00:26:48,107 Następnie zaczynasz gotować 515 00:26:48,982 --> 00:26:52,194 a następnie dodajemy białą rybę, szczupaka. 516 00:26:54,780 --> 00:26:59,118 Będąc tutaj rybakiem, zakochujesz się. 517 00:26:59,660 --> 00:27:04,331 Jezioro chwyta za serce jak piękna kobieta. 518 00:27:04,915 --> 00:27:07,584 Gdybym wrócił w innym życiu, jeśli to możliwe, 519 00:27:08,710 --> 00:27:11,296 Znów wybrałbym karierę rybaka. 520 00:27:11,380 --> 00:27:15,676 Nagradza Cię czymś więcej niż tylko pieniędzmi. 521 00:27:15,759 --> 00:27:18,095 Wzbogaca Twoje serce. 522 00:27:18,178 --> 00:27:22,266 Mieszkać nad jeziorem jest czymś nie do opisania 523 00:27:22,349 --> 00:27:24,101 zupełnie jak zapach sbrosci. 524 00:27:24,184 --> 00:27:25,561 Nie da się tego ubrać w słowa. 525 00:27:29,731 --> 00:27:31,400 -Jest gotowe. -Jest gotowe? 526 00:27:31,483 --> 00:27:32,651 Spróbuj. 527 00:27:32,734 --> 00:27:33,735 Och, tak. 528 00:27:37,948 --> 00:27:38,949 Wow. 529 00:27:40,617 --> 00:27:42,619 Ostateczny składnik to nie coś 530 00:27:42,703 --> 00:27:44,746 to idzie do sbroscia 531 00:27:44,830 --> 00:27:46,290 ale gdzie jest spożywane. 532 00:27:46,373 --> 00:27:49,626 Połóż to na stole. Masz, daj mi swój talerz. 533 00:27:52,671 --> 00:27:57,843 Ten wyjątkowy gulasz może tylko Znajdziesz się w tym małym zakątku Lacjum. 534 00:27:57,926 --> 00:28:00,971 Więc to jest trochę węgorza. 535 00:28:01,054 --> 00:28:02,472 Dzięki. 536 00:28:03,932 --> 00:28:06,101 -I trochę szczupaka. -Tak. 537 00:28:07,311 --> 00:28:08,395 Och, miło. 538 00:28:08,478 --> 00:28:10,230 Trochę sosu. 539 00:28:10,314 --> 00:28:12,065 -Proszę bardzo. -Dziękuję. 540 00:28:14,484 --> 00:28:15,485 To wystarczy. 541 00:28:18,655 --> 00:28:20,741 -Smacznego. -Dzięki. 542 00:28:20,824 --> 00:28:22,492 Pozdrawiam, dziękuję, dziękuję. 543 00:28:23,410 --> 00:28:24,411 Jak to jest? 544 00:28:24,494 --> 00:28:26,663 Mhm. Mhm. 545 00:28:27,039 --> 00:28:29,541 Pyszne. Pyszne. 546 00:28:29,625 --> 00:28:30,959 Pyszne. 547 00:28:31,043 --> 00:28:33,545 Nie, nigdy nie miałem... 548 00:28:34,421 --> 00:28:35,923 To smak... 549 00:28:36,882 --> 00:28:38,342 tak bardzo różne. 550 00:28:38,425 --> 00:28:42,179 Dla mnie nowy smak. 551 00:28:44,139 --> 00:28:45,974 A ja lubię ryby. 552 00:28:46,058 --> 00:28:49,603 Lubię wszelkie zupy rybne 553 00:28:50,312 --> 00:28:51,730 ale to jest coś innego. 554 00:28:52,481 --> 00:28:55,317 Rybacy wówczas starsi, żyliby dłużej. 555 00:28:55,400 --> 00:28:58,153 Żyli długo. 556 00:28:58,236 --> 00:29:01,239 Ponieważ mieli sbroscia codziennie na lunch. 557 00:29:01,865 --> 00:29:05,452 Wyciągnęliby swoje łodzie 558 00:29:05,535 --> 00:29:07,955 do swoich miejsc połowowych. 559 00:29:08,038 --> 00:29:10,666 Wróciliby na brzeg i zrobiłbym sbroscia. 560 00:29:10,749 --> 00:29:13,627 To było śniadanie rybaka. 561 00:29:14,002 --> 00:29:15,045 Tak. Tak. 562 00:29:15,128 --> 00:29:17,047 Ale oczywiście nie było to dokładnie tak, 563 00:29:17,130 --> 00:29:18,966 powiedzmy, było to bardziej improwizowane. 564 00:29:19,049 --> 00:29:20,467 Sì, sì, sì. 565 00:29:20,550 --> 00:29:24,596 Z tym, co złapali tego dnia z jeziora. 566 00:29:24,680 --> 00:29:29,059 Jeśli nie złowili zbyt wiele, nie zjedliby dużo. 567 00:29:29,142 --> 00:29:30,435 Nie zjadłbym dużo. 568 00:29:30,852 --> 00:29:32,729 To kiepskie danie. 569 00:29:32,813 --> 00:29:34,398 -Proste danie. -Tak. 570 00:29:34,690 --> 00:29:36,817 Ale to dobrze. To takie dobre. 571 00:29:37,025 --> 00:29:38,193 Jem rękami. 572 00:29:38,443 --> 00:29:42,155 To należy zjeść głównie rękami. 573 00:29:43,907 --> 00:29:45,450 To takie dobre. 574 00:29:46,451 --> 00:29:50,205 Ci mężczyźni zachwycają w niedocenianych składnikach. 575 00:29:54,418 --> 00:29:56,336 Ich gusta są dumnie rustykalne 576 00:29:57,087 --> 00:30:00,298 coś, czym się dzielą z nieoczekiwanymi sąsiadami. 577 00:30:12,644 --> 00:30:14,730 Jeśli szukasz dobrego życia, 578 00:30:15,022 --> 00:30:17,816 same wyświetlenia utwórz wioskę Trevinano 579 00:30:17,899 --> 00:30:19,443 atrakcyjne miejsce na początek. 580 00:30:19,526 --> 00:30:21,611 A w przypadku niektórych uruchom ponownie. 581 00:30:24,489 --> 00:30:26,283 Unosi się w morzu zieleni 582 00:30:26,366 --> 00:30:29,327 w najbardziej północno-zachodnim zakątku Lacjum 583 00:30:29,411 --> 00:30:32,497 w otoczeniu niektórych Włoch najpiękniejsza okolica. 584 00:30:36,209 --> 00:30:38,253 Nie żebyś mógł to zobaczyć dzisiaj. 585 00:30:39,212 --> 00:30:41,298 Jest za zimno i wietrznie. 586 00:30:42,215 --> 00:30:44,134 Niektórzy mogą nawet powiedzieć, że beznadziejny. 587 00:30:44,217 --> 00:30:45,635 Chciałbym. 588 00:30:46,428 --> 00:30:48,180 Robią tu wspaniałe wina 589 00:30:48,263 --> 00:30:51,266 ale będę musiał odwiedzić winnice innym razem. 590 00:30:52,267 --> 00:30:55,479 Dobra wiadomość jest taka, że gdzieś w tych brukowanych uliczkach 591 00:30:55,562 --> 00:30:57,981 to restauracja o nazwie La Parolina. 592 00:31:02,360 --> 00:31:05,238 Iside de Cesare i Romano Gordini 593 00:31:05,739 --> 00:31:07,491 zmęczyło mnie prowadzenie restauracji w Rzymie 594 00:31:07,574 --> 00:31:10,035 i przeniósł się tutaj, na granicę. 595 00:31:11,244 --> 00:31:13,872 Dzisiaj zbierają smaki wiejskich 596 00:31:14,039 --> 00:31:16,541 do przygotowania klasycznych dań kuchni lazyjskiej 597 00:31:16,625 --> 00:31:20,879 z eleganckim akcentem jak tatar z orzechów laskowych. 598 00:31:21,671 --> 00:31:24,633 Dzięki takiemu podejściu zdobyli gwiazdkę Michelin. 599 00:31:26,218 --> 00:31:27,427 Takie piękne. 600 00:31:27,511 --> 00:31:28,678 -Mogę spróbować? -Oczywiście. 601 00:31:34,601 --> 00:31:35,602 Straszny. 602 00:31:36,978 --> 00:31:38,230 Nie podoba mi się to. 603 00:31:39,022 --> 00:31:40,398 Pyszne. 604 00:31:42,025 --> 00:31:45,821 Kolejne z charakterystycznych dań Iside to elegancki makaron. 605 00:31:46,905 --> 00:31:50,450 Taki, który został przekształcony poprzez dodanie wyrafinowanego ujęcia 606 00:31:50,534 --> 00:31:53,078 na rustykalnej sbrosci rybackiej. 607 00:31:54,788 --> 00:31:58,333 Wykorzystamy to jako bazę do dania. 608 00:31:58,416 --> 00:32:02,963 Wzięliśmy smaki tradycyjnych dań rybnych. 609 00:32:03,046 --> 00:32:04,506 Co pozostało... 610 00:32:05,215 --> 00:32:09,094 czy jest to sos do którego dodamy świeżą miętę. 611 00:32:11,304 --> 00:32:13,557 Dodajemy też trochę szafranu. 612 00:32:13,640 --> 00:32:14,641 Sì. 613 00:32:14,724 --> 00:32:17,310 I gotujemy, aż się zredukuje. 614 00:32:17,769 --> 00:32:19,104 Jak długo? 615 00:32:19,187 --> 00:32:22,566 Dopóki nie spodoba nam się konsystencja. 616 00:32:22,649 --> 00:32:25,610 Oczywiście im bardziej gęstnieje, tym tym staje się bogatszy. 617 00:32:28,572 --> 00:32:32,325 A tutaj mamy sos pesto 618 00:32:32,409 --> 00:32:34,077 z czosnkiem słoniowym i pietruszką. 619 00:32:34,161 --> 00:32:36,163 -Uwielbiam czosnek słoniowy. -Ja też. 620 00:32:36,246 --> 00:32:37,414 Hmm. 621 00:32:38,248 --> 00:32:39,749 Proszę o dorzucenie makaronu. 622 00:32:39,833 --> 00:32:41,168 Chcesz, żebym to zrobił? Dobra. 623 00:32:41,251 --> 00:32:42,252 Czy jest solone? 624 00:32:42,335 --> 00:32:43,628 - Tak. - Dobra. 625 00:32:43,712 --> 00:32:45,297 -Jesteś perfekcjonistą. -Tak... 626 00:32:45,422 --> 00:32:46,882 Więc proszę. 627 00:32:48,049 --> 00:32:49,050 Piękny. 628 00:32:49,134 --> 00:32:50,385 Tagliolini? 629 00:32:50,468 --> 00:32:52,095 - Tak. - Tagliolini. 630 00:32:52,262 --> 00:32:54,222 Trochę grubszy. Teraz zamieszaj. 631 00:32:54,306 --> 00:32:55,640 -Oh. Nie. -Och, tak, proszę. 632 00:32:57,517 --> 00:32:58,643 To dla mnie duży zaszczyt. 633 00:32:58,727 --> 00:33:00,770 To dla mnie zaszczyt. Żartujesz? 634 00:33:05,275 --> 00:33:07,485 -Chcesz spróbować? - Spójrz, jakie to piękne. 635 00:33:07,652 --> 00:33:08,778 Tak. 636 00:33:13,116 --> 00:33:14,201 O mój Boże. 637 00:33:15,160 --> 00:33:17,621 Więc teraz ja się ruszam i idziemy przygotować... 638 00:33:17,704 --> 00:33:19,331 O, idziemy tam. Dobra. 639 00:33:22,751 --> 00:33:24,836 - Więc jesteśmy gotowi. - Więc... 640 00:33:25,170 --> 00:33:26,671 Sbroscia. 641 00:33:37,474 --> 00:33:39,142 Co to jest? 642 00:33:39,226 --> 00:33:42,812 To liść zioła z kawiorem na wierzchu. 643 00:33:42,896 --> 00:33:43,897 Piękny. 644 00:33:43,980 --> 00:33:47,943 Próbowaliśmy dopracować ostre krawędzie tradycji. 645 00:33:48,026 --> 00:33:51,821 Tak. Elegancka sbroscia. 646 00:33:52,697 --> 00:33:53,949 Mhm. 647 00:33:54,032 --> 00:33:55,158 Teraz się ruszasz. 648 00:34:03,875 --> 00:34:05,293 To... 649 00:34:05,502 --> 00:34:06,920 Przepraszam. 650 00:34:07,003 --> 00:34:08,088 To... 651 00:34:10,006 --> 00:34:11,341 Kocham to. 652 00:34:14,719 --> 00:34:18,056 Iside i Romano nie są jedynymi Rzymianami w mieście. 653 00:34:18,723 --> 00:34:21,017 Ich sąsiedzi, Giuliano i Simona, 654 00:34:21,101 --> 00:34:24,437 opuściłem pracę w IT w mieście aby tu przyjechać i zrobić wino 655 00:34:25,063 --> 00:34:27,315 mimo braku wcześniejszego doświadczenia. 656 00:34:31,069 --> 00:34:32,654 Kto pije jakie wino? 657 00:34:32,737 --> 00:34:34,030 Dla mnie biały. 658 00:34:35,198 --> 00:34:38,159 Dołączają do nas na lunch z córką Maią. 659 00:34:45,125 --> 00:34:46,543 To znaczy, pyszne. 660 00:34:46,626 --> 00:34:48,169 Dziękuję. 661 00:34:48,253 --> 00:34:50,422 Więc powiedz mi, dlaczego tu jesteś. 662 00:34:50,505 --> 00:34:54,884 Mieliśmy więc bardzo stresujące życie w Rzymie. Wszystko było bardzo wygodne, 663 00:34:54,968 --> 00:34:56,970 ale chcieliśmy trochę dyskomfortu. 664 00:34:57,178 --> 00:34:58,513 - Oh. - Tak. 665 00:34:58,597 --> 00:35:00,265 Szukaliśmy czegoś... 666 00:35:01,266 --> 00:35:02,684 bardziej autentyczne, bardziej autentyczne. 667 00:35:02,767 --> 00:35:05,937 Chcieliśmy, no wiesz, żeby było zimno w zimie, 668 00:35:06,021 --> 00:35:08,481 i-i mają problemy z rozpaleniem ognia. 669 00:35:08,565 --> 00:35:11,818 A potem zostać rolnikiem. To jest dużo pracy fizycznej, 670 00:35:11,901 --> 00:35:13,903 ale oczywiście jest to bardzo satysfakcjonujące. 671 00:35:13,987 --> 00:35:16,406 - Tak. - Jesteśmy pionierami w tym obszarze. 672 00:35:16,489 --> 00:35:20,660 Ale staramy się reanimować coś, co zostało utracone. 673 00:35:20,744 --> 00:35:22,871 Więc powiedz mi, kiedy otworzyłeś restaurację, 674 00:35:22,954 --> 00:35:24,164 ile lat temu? 675 00:35:24,247 --> 00:35:26,791 - Dziewiętnaście lat temu. - Ale dlaczego tutaj? 676 00:35:26,875 --> 00:35:28,293 Dla piękna. 677 00:35:28,376 --> 00:35:32,005 Mieliśmy marzenie sprowadzić ludzi z miasta, 678 00:35:32,088 --> 00:35:35,592 dzielić się z nimi pięknem, dlatego. 679 00:35:35,675 --> 00:35:38,720 Ponieważ ten krajobraz, Myślałam, że jestem w Toskanii. 680 00:35:38,803 --> 00:35:40,764 Tak, to jest Radicofani. Widzisz wieżę? 681 00:35:40,847 --> 00:35:42,557 - Więc to jest Toskania? - Tak. 682 00:35:42,641 --> 00:35:44,934 Och, nic dziwnego, dlaczego tak czuję jakbym patrzył na Toskanię. 683 00:35:45,060 --> 00:35:46,603 Tak. 684 00:35:46,770 --> 00:35:49,147 A zatem, Maia, dla ciebie, która tu dorasta, 685 00:35:49,230 --> 00:35:51,191 co myślisz o tym miejscu? 686 00:35:51,816 --> 00:35:53,401 To piękne miejsce do życia 687 00:35:53,943 --> 00:35:55,987 ale jakby nie było chińskie miejsce tutaj 688 00:35:56,071 --> 00:35:57,530 czego bardzo mi smutno. 689 00:36:00,408 --> 00:36:06,706 I, uh, kiedy bierzemy jeden dzień i jedziemy do Rzymu. Jestem bardzo szczęśliwy 690 00:36:06,790 --> 00:36:12,837 bo tam są jakieś duże sklepy i, uh, wybór jedzenia jest taki... 691 00:36:12,921 --> 00:36:15,090 - Tak, tak. - Różnorodność jedzenia jest... 692 00:36:15,173 --> 00:36:16,549 - Niesamowite, tak. - Tak. 693 00:36:16,633 --> 00:36:18,218 Ale za każdym razem, gdy tu wracam 694 00:36:18,301 --> 00:36:21,721 Zwykle zdaję sobie z tego sprawę ludzie nigdy nie mają szansy 695 00:36:21,805 --> 00:36:23,807 żeby tu przyjechać i zobaczyć to wszystko. 696 00:36:24,224 --> 00:36:27,727 Jestem naprawdę szczęśliwy żyć tutaj, ale w przyszłości, 697 00:36:27,811 --> 00:36:29,688 Będę musiał się przenieść. 698 00:36:29,771 --> 00:36:33,108 -Muszę zdobyć trochę doświadczenia. -Tak. 699 00:36:33,191 --> 00:36:35,527 Ale cóż, wrócę. Wrócę. 700 00:36:35,610 --> 00:36:38,113 - Tak. - Przychodzimy tutaj, marzyciele. 701 00:36:38,196 --> 00:36:42,659 Marzyliśmy o przyprowadzaniu ludzi dzielić się pięknem. 702 00:36:43,326 --> 00:36:45,578 Bo tutaj możemy zaczerpnąć inspiracji. 703 00:36:46,246 --> 00:36:47,247 Sì. 704 00:36:47,330 --> 00:36:49,749 Za piękno i marzenia. 705 00:36:49,833 --> 00:36:50,875 O zdrowie i miłość. 706 00:36:50,959 --> 00:36:52,377 -Dziękuję. -Pozdrawiam. 707 00:36:54,963 --> 00:36:58,591 Ci przedsiębiorczy Lazańczycy są pionierami kulinarnymi. 708 00:37:00,009 --> 00:37:01,845 Ale nieważne, gdzie jesteś w tym regionie 709 00:37:02,554 --> 00:37:07,434 jest jedno jedzenie, które łączy wszystkich mieszkańcy miasta lub wsi, razem. 710 00:37:18,987 --> 00:37:20,447 Czy wypuścimy je na pastwisko? 711 00:37:20,530 --> 00:37:21,573 Tak, tak. 712 00:37:22,157 --> 00:37:25,785 Jagnięcina to przysmak które Lazańczycy zawsze cenili. 713 00:37:25,869 --> 00:37:27,454 Zwłaszcza wiosną. 714 00:37:28,621 --> 00:37:30,623 -To bardzo małe owce. -Tak. 715 00:37:32,333 --> 00:37:35,170 Teraz jest sezon lęgowy więc jest trochę baranów 716 00:37:35,253 --> 00:37:37,756 -kto będzie zajęty. -Ach, tak. 717 00:37:43,052 --> 00:37:47,766 Wróciłem do Rzymu i bogate pastwiska Castel Giuliano. 718 00:37:53,188 --> 00:37:57,400 Giancarlo Gentili miał udaną karierę w ekonomii w mieście 719 00:37:57,484 --> 00:37:59,611 ale uciekł z powrotem do swojej trzody. 720 00:37:59,694 --> 00:38:01,488 Ilu ich jest? 721 00:38:01,571 --> 00:38:03,698 Tutaj mamy około 150. 722 00:38:03,782 --> 00:38:06,534 Tam na górze około 200. 723 00:38:06,618 --> 00:38:07,744 Wow. 724 00:38:07,827 --> 00:38:10,121 Więc tak, jesteśmy małą firmą. 725 00:38:10,205 --> 00:38:13,291 -Czy twój ojciec to zrobił? -Mój ojciec i mój dziadek. 726 00:38:13,374 --> 00:38:15,794 Ale moi dziadkowie miał inny rodzaj owiec. 727 00:38:15,877 --> 00:38:20,465 To jest owca sycylijska, nazywa się to comisana. 728 00:38:22,008 --> 00:38:23,968 Doskonale nadaje się do wyrobu serów 729 00:38:24,052 --> 00:38:27,847 bo jest ich dużo tłuszczu i białek w mleku. 730 00:38:27,931 --> 00:38:29,307 Ach. 731 00:38:29,390 --> 00:38:31,142 Dziś są trochę niezdyscyplinowani. 732 00:38:38,483 --> 00:38:41,194 W Lacjum hoduje się dużo owiec. 733 00:38:41,277 --> 00:38:44,072 Jest tradycyjny od starożytni Rzymianie, Etruskowie. 734 00:38:44,155 --> 00:38:49,202 Ma więc fundamentalne znaczenie dla naszej gospodarki 735 00:38:49,285 --> 00:38:50,912 i dla naszych tradycji. 736 00:38:50,995 --> 00:38:52,288 Sì. 737 00:38:52,372 --> 00:38:53,748 Gdzie oni teraz są? 738 00:38:53,832 --> 00:38:56,042 Zniknęły. 739 00:38:56,125 --> 00:38:57,752 -Poszli? -Uciekli. 740 00:38:57,836 --> 00:39:01,214 -Dokąd? -Musieli głodować. 741 00:39:01,297 --> 00:39:04,425 Są w pobliżu lasu na swojej łące. 742 00:39:09,305 --> 00:39:12,600 Umieszczone zwierzę na pastwisko je naturalnie 743 00:39:12,684 --> 00:39:17,146 i możesz tego posmakować w smaku sera. 744 00:39:17,230 --> 00:39:18,231 Tak. 745 00:39:18,314 --> 00:39:21,192 Można powiedzieć, że mleko ma kwiatowy smak. 746 00:39:21,818 --> 00:39:23,778 Opowiedz mi o mięsie. 747 00:39:23,862 --> 00:39:26,239 Smak mięsa to kolejny poziom. 748 00:39:26,364 --> 00:39:27,365 Cóż, jestem głodny. 749 00:39:27,490 --> 00:39:28,575 Dobra. 750 00:39:32,495 --> 00:39:33,830 Musi być bardzo gorąco. 751 00:39:35,790 --> 00:39:40,003 Dzisiaj jest niedziela a więc Giancarlo i jego brat Giuseppe 752 00:39:40,086 --> 00:39:42,630 gotowają klasykę Lazyjskie danie wiosenne. 753 00:39:43,256 --> 00:39:44,257 OK. 754 00:39:44,340 --> 00:39:46,634 To jest abbacchio scottadito. 755 00:39:46,718 --> 00:39:50,889 Abbacchio jest świeże ubite jagnię ssące. 756 00:39:50,972 --> 00:39:52,724 Kładziemy na grillu. Trochę soli. 757 00:39:52,807 --> 00:39:54,350 I to wszystko? Bez... 758 00:39:54,434 --> 00:39:56,019 Bez marynaty, nie. 759 00:39:56,102 --> 00:39:58,813 Smak mięsa... 760 00:39:59,314 --> 00:40:02,191 jest lepszy sam w sobie. 761 00:40:02,275 --> 00:40:03,443 To proste danie. 762 00:40:03,526 --> 00:40:04,527 Kotlety są tutaj. 763 00:40:04,611 --> 00:40:06,613 Żeberka, tak. 764 00:40:06,696 --> 00:40:08,823 A więc, Stanley, to jest to typowe rzymskie abbacchio. 765 00:40:10,950 --> 00:40:12,702 Ma mniej niż 40 dni. 766 00:40:12,785 --> 00:40:17,290 -Piło tylko mleko. -Mleko od matki. 767 00:40:17,373 --> 00:40:19,125 Żadnej trawy, nic... 768 00:40:19,208 --> 00:40:21,794 Jego waga... 769 00:40:22,295 --> 00:40:24,589 wynosi około ośmiu kilogramów. 770 00:40:26,090 --> 00:40:29,886 „Słowo „scottadito” oznacza poparzenia palców. 771 00:40:31,179 --> 00:40:34,891 Grillowanie mięsa w ten sposób można zobaczyć, jak powstała ta nazwa. 772 00:40:35,600 --> 00:40:37,769 Och, spójrz na to teraz. 773 00:40:39,020 --> 00:40:40,647 Oj.. 774 00:40:40,730 --> 00:40:42,023 Spaliłeś się? 775 00:40:42,106 --> 00:40:44,442 Cóż, tak, to jest jego nazwa. 776 00:40:50,156 --> 00:40:51,366 Czy podoba Ci się to? 777 00:40:51,991 --> 00:40:53,868 -Tak słodko. -Tak dobrze. 778 00:40:54,827 --> 00:40:56,537 Jeszcze wiele przed nami, Stanley. 779 00:40:56,621 --> 00:40:58,915 Mamy podroby, pieczoną jagnięcinę, 780 00:40:59,582 --> 00:41:02,835 cykoria, nasze sery. 781 00:41:03,169 --> 00:41:04,587 Nadal musisz ich posmakować. 782 00:41:06,047 --> 00:41:07,632 Chodźmy do stołu. 783 00:41:16,516 --> 00:41:18,101 Umieśćmy to tutaj. 784 00:41:18,559 --> 00:41:21,604 Trzy pokolenia Na farmie mieszka rodzina Gentili. 785 00:41:21,688 --> 00:41:23,272 Tato, usiądź u szczytu stołu. 786 00:41:23,815 --> 00:41:25,233 Posiedzę tutaj. 787 00:41:25,316 --> 00:41:28,569 Większość ich produktów przeznaczona jest na stoły rzymskie... 788 00:41:30,196 --> 00:41:33,074 ale dzisiaj jest to nam przeznaczone. 789 00:41:35,201 --> 00:41:36,786 -Mogę? -Tak, dziękuję. 790 00:41:36,869 --> 00:41:39,455 Polecam to. 791 00:41:39,539 --> 00:41:43,209 - Podroby jagnięce i cebula. -Cebula. 792 00:41:45,253 --> 00:41:46,254 Dziękuję. 793 00:41:49,841 --> 00:41:51,676 Mhm. 794 00:41:51,759 --> 00:41:53,302 Tak dobrze. 795 00:41:54,554 --> 00:41:56,264 -Dziękuję. -Nie ma za co. 796 00:41:56,347 --> 00:41:57,932 Jest też cykoria, Stanley. 797 00:41:58,016 --> 00:41:59,267 Tak, chciałbym trochę cykorii. 798 00:42:01,894 --> 00:42:05,314 Oto trzy sery, które robimy. 799 00:42:05,398 --> 00:42:08,735 Pecorino, które możesz zjeść z fasolą fava, jeśli lubisz. 800 00:42:09,652 --> 00:42:11,821 Co to jest? 801 00:42:11,904 --> 00:42:13,781 To ser zrobiony z podpuszczką roślinną. 802 00:42:13,865 --> 00:42:15,408 Powinno sprawić, że będzie trochę gorzkie. 803 00:42:16,284 --> 00:42:17,869 Tak, to prawda. 804 00:42:17,952 --> 00:42:21,039 Tutaj mamy caciottę które robimy z kwiatów ostu. 805 00:42:21,122 --> 00:42:23,332 Widzisz inną konsystencję? 806 00:42:23,416 --> 00:42:24,792 Tak, jest wyjątkowy. 807 00:42:24,876 --> 00:42:25,877 Bardzo wyjątkowy. 808 00:42:25,960 --> 00:42:26,961 Och, wow. 809 00:42:29,756 --> 00:42:31,132 Pyszne. Och, dziękuję. 810 00:42:32,967 --> 00:42:36,763 Wszystko na tym stole to wgląd w przeszłość Lazio 811 00:42:36,846 --> 00:42:38,473 jak również jego teraźniejszość. 812 00:42:38,556 --> 00:42:42,143 W czasach Augusta Rzym miał milion mieszkańców 813 00:42:43,019 --> 00:42:45,354 i wszystkich tych ludzi trzeba było nakarmić. 814 00:42:45,855 --> 00:42:50,068 A tutaj będąc 50 kilometrów od Rzymu 815 00:42:50,151 --> 00:42:55,156 mogłeś przewieźć wyprodukować tam w ciągu jednego dnia. 816 00:42:55,239 --> 00:42:58,284 Więc były tu takie duże farmy 817 00:42:58,367 --> 00:43:01,579 i transportowali swoje produkty codziennie do Rzymu wózkiem. 818 00:43:01,662 --> 00:43:02,663 Ach, si. 819 00:43:02,747 --> 00:43:05,083 Obowiązywał system, 820 00:43:05,166 --> 00:43:07,460 bardzo, bardzo zorganizowany. 821 00:43:07,543 --> 00:43:11,047 Moglibyśmy cię zabrać na rynek z wózkiem. 822 00:43:15,676 --> 00:43:17,678 Dziękuję. Dziękuję za wszystko. 823 00:43:17,762 --> 00:43:18,930 Dziękuję. 824 00:43:19,013 --> 00:43:21,015 Nie musi prowadzić, prawda? 825 00:43:21,099 --> 00:43:22,100 Nie. 826 00:43:22,183 --> 00:43:23,226 idę. 827 00:43:23,810 --> 00:43:25,645 Aby strawić całą tę jagnięcinę będziesz musiał iść 828 00:43:25,728 --> 00:43:27,146 w każdym razie aż do Rzymu. 829 00:43:33,486 --> 00:43:35,947 Wiejskie Lazio był dla mnie nieznanym terytorium. 830 00:43:37,990 --> 00:43:41,786 Reputacja spiżarni Rzymu jest w pełni zasłużony. 831 00:43:44,122 --> 00:43:47,333 Ale coś więcej stolica i wieś 832 00:43:47,708 --> 00:43:50,044 dzielą wspólną kulinarną duszę. 833 00:43:51,754 --> 00:43:55,550 Pasja do nieskomplikowanego ale pyszne jedzenie 834 00:43:56,092 --> 00:43:58,636 które wiem, że przyciągną mnie i wiele innych osób 835 00:43:58,761 --> 00:44:01,639 cofamy się raz po raz.