1 00:00:05,506 --> 00:00:09,593 Jestem w regionie w którym nigdy wcześniej nie byłem. 2 00:00:11,470 --> 00:00:13,013 To rustykalne. 3 00:00:14,556 --> 00:00:17,392 Jest dziko, jest górzysto, jest surowo. 4 00:00:19,102 --> 00:00:23,106 I jestem w tym częścią miejscowi nazywają Małym Tybetem. 5 00:00:24,775 --> 00:00:26,985 Jestem w Abruzji. 6 00:00:29,196 --> 00:00:32,282 Oto moja przejażdżka. 7 00:00:33,367 --> 00:00:35,953 Uważam, że to najlepszy sposób na zrozumienie 8 00:00:36,036 --> 00:00:40,040 co czyni kraj i jego mieszkańców wyjątkowymi poprzez jedzenie. 9 00:00:40,123 --> 00:00:41,291 To jest niesamowite. 10 00:00:42,376 --> 00:00:43,669 Och, stary! 11 00:00:43,752 --> 00:00:46,380 I nie jest to prawdą nigdzie bardziej niż we Włoszech. 12 00:00:46,797 --> 00:00:47,798 Chodźmy i jedzmy. 13 00:00:47,881 --> 00:00:48,882 Dobra. 14 00:00:48,966 --> 00:00:50,300 Ładny. Czujesz to? 15 00:00:50,384 --> 00:00:51,677 Mhm, mm, mm! 16 00:00:51,760 --> 00:00:53,762 Gdzie nawet kształt Twojego makaronu 17 00:00:53,845 --> 00:00:55,639 i sos, z jakim go podajesz 18 00:00:55,722 --> 00:00:57,808 mówi bezpośrednio do tożsamości. 19 00:00:57,891 --> 00:00:59,559 -Podoba Ci się? -Kocham to. 20 00:01:00,811 --> 00:01:02,562 O mój Boże, jakie to dobre! 21 00:01:02,646 --> 00:01:04,856 I różnicuje charakter 22 00:01:04,940 --> 00:01:08,151 i historia każdego regionu ostro od następnego. 23 00:01:09,069 --> 00:01:10,320 To po prostu nie jest to, czego oczekujesz. 24 00:01:10,404 --> 00:01:11,905 Jestem Stanley Tucci. 25 00:01:12,948 --> 00:01:15,659 Badam złożone powiązania 26 00:01:15,742 --> 00:01:18,954 między ziemią a ludźmi i jedzenie, które jedzą 27 00:01:19,037 --> 00:01:22,082 aby odkryć esencja każdego regionu 28 00:01:22,165 --> 00:01:24,543 w kraju, który kocham, czyli we Włoszech. 29 00:01:32,050 --> 00:01:35,554 Abruzja ma rację w centrum półwyspu 30 00:01:35,637 --> 00:01:37,556 w połowie łydki buta 31 00:01:37,639 --> 00:01:40,892 oddzielone od większości Włoch przez Apeniny, 32 00:01:40,976 --> 00:01:42,978 nieprzebyte pasmo górskie 33 00:01:43,061 --> 00:01:45,314 która stanowi kręgosłup kraju. 34 00:01:50,319 --> 00:01:53,697 Należy do najmniej gęstych zaludnione części Włoch. 35 00:01:56,408 --> 00:01:59,453 Jakie to brutalne ale wspaniała geografia 36 00:01:59,536 --> 00:02:02,581 wpływ na ludzi i ich żywność? 37 00:02:06,084 --> 00:02:08,712 Zaczynam od odległej górskiej wioski 38 00:02:08,795 --> 00:02:10,047 zadzwonił do Senariki. 39 00:02:19,139 --> 00:02:20,182 Jest niedziela. 40 00:02:20,807 --> 00:02:22,309 -Jak się masz? -Dobrze. 41 00:02:22,392 --> 00:02:24,603 -Witamy w Senarice. -Grazie. 42 00:02:24,686 --> 00:02:26,813 I szef kuchni Danilo Cortellini 43 00:02:26,897 --> 00:02:30,442 zaprosił mnie na tradycyjne obiad z rodziną. 44 00:02:30,525 --> 00:02:31,818 Słońce nie jest dziś nieśmiałe. 45 00:02:36,865 --> 00:02:39,451 Senarica jest mała i ukryta 46 00:02:39,534 --> 00:02:42,120 niewielki wpływ świata zewnętrznego. 47 00:02:42,204 --> 00:02:45,082 Jednak Danilo gotował na całym świecie 48 00:02:45,165 --> 00:02:48,960 od 25 lat 12 z nich na stanowisku głównego szefa kuchni 49 00:02:49,044 --> 00:02:51,088 w ambasadzie Włoch w Londynie. 50 00:02:52,089 --> 00:02:55,258 Pomimo jego globalnego rodowodu jego Matka Łucja 51 00:02:55,342 --> 00:02:57,844 nie powierza mu dzisiejszego lunchu 52 00:02:57,928 --> 00:03:01,556 tradycyjne danie świąteczne nazywany timballo. 53 00:03:08,188 --> 00:03:09,398 Wejdź. 54 00:03:09,481 --> 00:03:10,732 Dziękuję. 55 00:03:10,982 --> 00:03:12,359 To jest moja mama, Łucja. 56 00:03:12,442 --> 00:03:13,568 -Cześć. -Witam, miło mi. 57 00:03:13,652 --> 00:03:14,945 Stanleya. Stanleya. 58 00:03:15,028 --> 00:03:17,239 -Przyjemność po mojej stronie. -To jest Stanley. 59 00:03:17,781 --> 00:03:19,658 -Mama robi crespelle. -Tak. 60 00:03:19,741 --> 00:03:22,327 Możemy je nazwać naleśnikami, ale może jej się to nie spodobać. 61 00:03:22,411 --> 00:03:24,287 Nazwijmy to crespelle. Nazwijmy to crespelle. 62 00:03:24,371 --> 00:03:25,789 Ponieważ są tu wpływy francuskie. 63 00:03:25,872 --> 00:03:27,040 - Jasne, prawda? -Jest. 64 00:03:27,124 --> 00:03:29,418 Jeśli pomyślisz o inwazji francuskiej, 65 00:03:29,501 --> 00:03:32,170 przybyli tu z Napoleonem, Francuzi. 66 00:03:32,254 --> 00:03:34,923 - Z Napoleonem, prawda. -Tak, to było Regno d'Italia. 67 00:03:35,006 --> 00:03:38,885 To był... bieg królestwa przez... przez Napoleona we Włoszech. 68 00:03:38,969 --> 00:03:42,639 I, hm, dość łatwo to zauważyć jest to bardzo podobne do naleśników. 69 00:03:42,722 --> 00:03:44,224 - Jasne, tak. - A potem-- 70 00:03:44,307 --> 00:03:47,185 - Z czego jest zrobiony? - To jest jak naleśnik 71 00:03:47,269 --> 00:03:49,187 ale zamiast masła, jest... jest oliwa z oliwek. 72 00:03:49,271 --> 00:03:50,522 -Aha. -I zamiast mleka jest... 73 00:03:50,605 --> 00:03:52,732 -jest woda, więc jest lżej. -Dobra. 74 00:03:52,816 --> 00:03:54,651 Dlatego wychodzą takie cienkie. 75 00:03:54,734 --> 00:03:56,611 Tak, są bardzo delikatny, tak, prawda. 76 00:03:56,695 --> 00:03:58,196 Ale lubię mówić lepsze niż naleśniki. 77 00:03:58,822 --> 00:04:01,700 Oczywiście. Można tak powiedzieć, jest w porządku, śmiało. 78 00:04:01,783 --> 00:04:04,870 A więc jeden z powodów Chciałem zrobić tę historię... 79 00:04:05,662 --> 00:04:10,459 było, bo moja rodzina sprawia, że jest to coś, co nazywamy timpano. 80 00:04:10,542 --> 00:04:13,545 Jest okrągła, na zewnątrz ma ciasto, 81 00:04:13,628 --> 00:04:16,256 prawie jak ciasto na pizzę coś w tym stylu. 82 00:04:16,339 --> 00:04:19,676 W środku jest, hm, makaron, 83 00:04:19,759 --> 00:04:21,970 i klopsiki i salami, a następnie pieczone. 84 00:04:22,053 --> 00:04:24,473 -Pieczony. -A potem, jak w tym przypadku... 85 00:04:24,556 --> 00:04:25,724 -Przewrócił się. -Odwrócony. 86 00:04:26,641 --> 00:04:28,059 To brzmi jak dużo pracy. 87 00:04:28,143 --> 00:04:30,020 To były dni pracy. 88 00:04:31,980 --> 00:04:34,524 Jak robisz to ragu? 89 00:04:34,608 --> 00:04:35,859 Z odrobiną mięsa. 90 00:04:35,942 --> 00:04:39,112 -Wołowina? -Trochę wołowiny, trochę wieprzowiny. 91 00:04:39,196 --> 00:04:41,239 -Och, tak. -To sprawia, że ​​jest lepiej. 92 00:04:41,323 --> 00:04:43,742 Jest mieszanka cebuli, selera i marchwi. 93 00:04:44,868 --> 00:04:46,077 Pokażesz nam jak to robisz? 94 00:04:46,161 --> 00:04:47,287 Zrobimy to razem, mogę pomóc? 95 00:04:47,370 --> 00:04:48,580 Oczywiście, że tak. 96 00:04:49,998 --> 00:04:51,291 Trochę parmezanu... 97 00:04:55,796 --> 00:04:57,088 ...jajka i mleko. 98 00:04:57,172 --> 00:04:58,924 To mycie jajek z mlekiem. 99 00:04:59,591 --> 00:05:02,385 Dodając odrobinę mydła jajecznego w środku każdej warstwy, 100 00:05:02,469 --> 00:05:05,305 służy temu samemu celowi jako mały efekt sufletu. 101 00:05:05,388 --> 00:05:06,598 -Och, rozumiem. -Więc każda... każda warstwa 102 00:05:06,681 --> 00:05:07,766 trochę się podniesie 103 00:05:07,849 --> 00:05:09,100 -z tego powodu. -Ach. 104 00:05:09,184 --> 00:05:11,937 Tak, to coś w rodzaju francuskiego, prawda? 105 00:05:12,020 --> 00:05:13,522 Widać wpływ. 106 00:05:13,605 --> 00:05:14,981 Po prostu nie chcemy mówić Francuzom. 107 00:05:15,065 --> 00:05:17,567 Nie, nie, nie, nie, nigdy nie mów nic Francuzom. 108 00:05:19,945 --> 00:05:21,488 Mini klopsiki. 109 00:05:21,571 --> 00:05:23,532 Wiele miejsc we Włoszech, podzielamy koncepcję 110 00:05:23,615 --> 00:05:25,158 mini klopsików. 111 00:05:25,242 --> 00:05:28,787 Wszyscy mówią, że klopsiki spaghetti to nie jest danie włoskie, to amerykańskie. 112 00:05:28,870 --> 00:05:30,205 -Ale właściwie nie. -Tak. 113 00:05:30,288 --> 00:05:32,999 Wynika to z, uh, coś co robimy. 114 00:05:33,083 --> 00:05:35,502 Cóż, w Ameryce wszystko się powiększyło, 115 00:05:35,585 --> 00:05:39,047 i bardziej pikantny, i bardziej mięsisty, i-- 116 00:05:39,130 --> 00:05:40,882 bo było więcej. 117 00:05:40,966 --> 00:05:43,009 Miałeś tyle mięsa, miałeś dużo chleba, 118 00:05:43,093 --> 00:05:44,636 miałeś dużo pszenicy, więc wszystko 119 00:05:44,719 --> 00:05:48,557 stał się większy, i dlatego kuchnia włosko-amerykańska 120 00:05:48,640 --> 00:05:52,143 jest tak wyraźnie inny z kuchni włoskiej. 121 00:05:52,227 --> 00:05:54,062 Ile tu jest warstw? 122 00:05:54,145 --> 00:05:56,147 10, 11, 12. 123 00:05:56,231 --> 00:05:57,983 -To zależy od tacy. -To zależy. 124 00:05:58,066 --> 00:05:59,442 Dopóki nie dotrzemy do... 125 00:06:00,026 --> 00:06:01,695 Góra tacy, lub kończymy składniki. 126 00:06:01,778 --> 00:06:02,863 -Tak. -Zależy. 127 00:06:02,946 --> 00:06:04,197 Wtedy... wtedy przestaniesz. 128 00:06:08,118 --> 00:06:09,870 -Zamykamy to timballo? -Tak, tak. 129 00:06:10,620 --> 00:06:13,164 To jest przypadek, kiedy się zatrzymujemy ponieważ dotarliśmy na sam szczyt. 130 00:06:13,248 --> 00:06:14,624 Tak, widzę to. 131 00:06:14,708 --> 00:06:16,334 Możemy zrobić jeszcze jeden, ale może później... 132 00:06:16,418 --> 00:06:17,752 -później wieczorem. -No cóż, to trochę-- 133 00:06:17,836 --> 00:06:19,671 Obawiam się, że przedstawienie nie jest takie długie. 134 00:06:21,047 --> 00:06:23,550 Załoga jest niezwykle wdzięczna 135 00:06:23,633 --> 00:06:27,012 ponieważ timballo jest przeznaczone by stać się ich lunchem. 136 00:06:27,095 --> 00:06:29,306 Ale najpierw musi się ugotować, a potem odpocząć 137 00:06:29,389 --> 00:06:32,309 proces, który wymaga tylko niecałe dwie godziny 138 00:06:32,392 --> 00:06:36,396 podczas gdy Łucja to timballo wcześniej dzisiaj. 139 00:06:36,479 --> 00:06:41,192 Jest teraz gotowy do użycia ale nie wcześniej niż chwila czystego napięcia. 140 00:06:42,402 --> 00:06:43,778 Czy jesteś zdenerwowany? 141 00:06:43,862 --> 00:06:46,281 Troszeczkę. Tak, muszę powiedzieć. 142 00:06:47,949 --> 00:06:49,576 To nie w twoim stylu. 143 00:06:49,659 --> 00:06:51,119 Zaraz to odwrócimy. 144 00:06:52,245 --> 00:06:53,413 Moment prawdy. Gotowy, stabilny? 145 00:06:53,496 --> 00:06:54,497 Tak. 146 00:06:54,581 --> 00:06:55,749 -OK. -Gotowy? 147 00:06:59,961 --> 00:07:02,422 - Ole. - Jest w porządku. 148 00:07:03,673 --> 00:07:05,842 -Nie mów tylko, że jest w porządku. -Aha, tak! 149 00:07:05,925 --> 00:07:07,802 -NIE? -Och! 150 00:07:07,886 --> 00:07:09,638 To więcej niż w porządku. 151 00:07:10,013 --> 00:07:11,056 Jak myślisz? 152 00:07:11,139 --> 00:07:13,475 Pyszne i dobrze ugotowane. 153 00:07:13,558 --> 00:07:15,685 Tak. 154 00:07:16,311 --> 00:07:17,312 Gratulacje. 155 00:07:17,437 --> 00:07:19,439 To wspaniale. 156 00:07:21,107 --> 00:07:23,818 Zaczynamy. timballo jest gotowe. 157 00:07:24,819 --> 00:07:26,988 - Ciężki timballo. - To ciężki timballo. 158 00:07:27,072 --> 00:07:28,239 Ale nie rzuciłem tego. 159 00:07:28,323 --> 00:07:32,535 Żona Danilo, Gaia córka Mia i ojciec Pietro 160 00:07:32,619 --> 00:07:34,329 dołącz do nas przy stole. 161 00:07:34,454 --> 00:07:35,747 Tata. 162 00:07:36,539 --> 00:07:37,540 Czy lubisz Timballo? 163 00:07:37,624 --> 00:07:38,625 -NIE. -Nie bardzo. 164 00:07:38,750 --> 00:07:40,293 - Ona nie lubitimballo? - Nie. 165 00:07:40,377 --> 00:07:41,920 - Nie? W porządku. - Jeszcze niewiele. 166 00:07:42,003 --> 00:07:44,089 - Już. - Mam pokroić? 167 00:07:44,464 --> 00:07:45,507 Jedzmy. 168 00:07:51,471 --> 00:07:53,473 Och, tak. 169 00:07:54,349 --> 00:07:56,226 -Kto lubi kącik? -Do głowy rodziny. 170 00:07:56,309 --> 00:07:57,977 OK, zaczynamy. 171 00:07:58,061 --> 00:07:59,354 - Przepraszam. - Zaczynamy! 172 00:08:02,148 --> 00:08:03,191 Ech... 173 00:08:03,274 --> 00:08:05,610 -To dla ciebie. -Oh! Dziękuję. 174 00:08:05,694 --> 00:08:07,612 -To duże. -To ogromne, tak, dziękuję. 175 00:08:07,696 --> 00:08:09,572 To jest połowa porcji. 176 00:08:17,330 --> 00:08:19,541 Po prostu zjedz mini klopsiki. 177 00:08:24,838 --> 00:08:25,839 Wow. 178 00:08:26,589 --> 00:08:28,800 -Dobry? -Tak dobrze. 179 00:08:29,384 --> 00:08:32,303 Oj. To jest niesamowite. 180 00:08:32,929 --> 00:08:35,598 Masło i pomidor razem jest tak słodko. 181 00:08:37,517 --> 00:08:39,144 - To jest pyszne. - Mhm. 182 00:08:39,227 --> 00:08:40,395 Pyszne. 183 00:08:43,148 --> 00:08:46,109 Powiedz mi, kiedy byłeś młody, 184 00:08:47,527 --> 00:08:49,154 jak tu było? 185 00:08:49,404 --> 00:08:53,199 Było pełno ludzi, 300-400 osób... 186 00:08:53,742 --> 00:08:55,744 tak, cała wioska była pełna. 187 00:08:55,827 --> 00:09:02,083 Na drogę… samochody zaczęły przyjeżdżać w 1964 roku. 188 00:09:02,167 --> 00:09:04,419 Wcześniej był tam tylko ślad mułów. 189 00:09:04,836 --> 00:09:07,547 -Naprawdę? '64? -Tak, stamtąd... 190 00:09:07,630 --> 00:09:10,884 Tak, tam była ta droga, weszliśmy i wyszliśmy. 191 00:09:11,134 --> 00:09:15,430 Jako dzieci byliśmy na wolnym wybiegu. 192 00:09:15,555 --> 00:09:16,890 Wychodziliśmy rano, 193 00:09:16,973 --> 00:09:19,267 na wieś, do gniazd, na pastwiska, na owce 194 00:09:19,350 --> 00:09:23,605 bawiąc się na wsi tak spędzilibyśmy nasze dni. 195 00:09:23,688 --> 00:09:24,731 Si. 196 00:09:25,231 --> 00:09:28,568 Ta Senarika można było do niego dotrzeć wyłącznie pieszo 197 00:09:28,651 --> 00:09:32,614 do połowy lat 60. nie jest niczym niezwykłym w tym regionie. 198 00:09:32,739 --> 00:09:34,115 Podobało ci się timballo, prawda? 199 00:09:34,199 --> 00:09:36,076 Ona to zjada! Ona to zjada! Wow! 200 00:09:37,744 --> 00:09:41,331 Nowe wpływy nie łatwo dotrzeć do odciętych miejsc 201 00:09:41,456 --> 00:09:43,833 ale być może to wzrasta ich wpływ, kiedy to robią. 202 00:09:43,917 --> 00:09:45,293 To niesamowite. 203 00:09:46,252 --> 00:09:47,253 Naprawdę to lubisz? 204 00:09:47,337 --> 00:09:48,588 Jestem... Mówię poważnie. 205 00:09:51,758 --> 00:09:54,219 Ale jaka może być najczystsza forma 206 00:09:54,302 --> 00:09:56,304 kuchni Abruzji? 207 00:09:59,015 --> 00:10:02,852 W tym celu dokądś zmierzam jeszcze mniej zaludnione. 208 00:10:19,702 --> 00:10:21,663 Senarica siedzi na krawędzi 209 00:10:21,788 --> 00:10:26,334 z największych w regionie Park Narodowy Gran Sasso. 210 00:10:26,417 --> 00:10:30,922 Rozległy krajobraz jest zdominowany przez Corno Grande, 211 00:10:31,005 --> 00:10:33,633 najwyższy szczyt Apeninów. 212 00:10:38,221 --> 00:10:39,806 To nie wygląda jak Włochy. 213 00:10:40,807 --> 00:10:45,395 To bardzo, bardzo niezwykłe, uh, krajobraz, piękny krajobraz. 214 00:10:46,396 --> 00:10:48,356 Jest rozległy i spokojny. 215 00:10:58,408 --> 00:11:01,286 Oszczędzaj dla hord entuzjastów motocykli 216 00:11:01,411 --> 00:11:05,165 przyciągnięte tutaj przez widoki i kultowy grill 217 00:11:05,248 --> 00:11:08,168 nazywał się Ristoro Mucciante. 218 00:11:15,675 --> 00:11:16,676 Dzień dobry. 219 00:11:16,759 --> 00:11:17,760 Stanleya. 220 00:11:17,844 --> 00:11:20,054 -Miło cię poznać, jestem Rodolfo. -Jak się masz? 221 00:11:20,138 --> 00:11:22,682 -Dobrze, dzięki. -Podoba ci się? 222 00:11:23,433 --> 00:11:27,562 Nigdy nie widziałem żadnego miejsca jak to we Włoszech. 223 00:11:35,570 --> 00:11:38,114 Przyszedłem się spotkać dziennikarz branży spożywczej i motoryzacyjnej 224 00:11:38,198 --> 00:11:39,782 Cristina Bachetti. 225 00:11:40,742 --> 00:11:43,786 Mówi, że to jest miejsce, w którym można doświadczyć 226 00:11:43,870 --> 00:11:47,165 Ostateczny wynik Abruzji kulinarny rytuał przejścia. 227 00:11:49,626 --> 00:11:51,294 Dzień dobry. 228 00:11:51,377 --> 00:11:53,213 -Cześć, Cristina. -Stanley'a. 229 00:11:53,296 --> 00:11:54,839 Czy jesteś dzisiaj moim przewodnikiem? 230 00:11:54,923 --> 00:11:58,009 Przyjeżdżam tu motocyklem, ponieważ jestem motocyklistą. 231 00:11:58,092 --> 00:11:59,260 Jestem z Abruzji i to jest najbardziej 232 00:11:59,344 --> 00:12:01,054 wspaniałe miejsce na przyjazd motocyklem. 233 00:12:01,179 --> 00:12:04,098 -Jest idealny dla rowerzystów. -Jest idealnie. 234 00:12:04,182 --> 00:12:07,018 Są zakręty, proste drogi które dają ci widoki. 235 00:12:07,101 --> 00:12:08,770 Panorama, si, si. 236 00:12:08,895 --> 00:12:10,021 Piękne. 237 00:12:10,396 --> 00:12:12,732 -Co jemy? - Arrosticini, oczywiście. 238 00:12:13,816 --> 00:12:16,569 Robi Ristoro Mucciante najlepsze w Abruzji. 239 00:12:16,653 --> 00:12:18,529 Nie tylko to mówię ponieważ Rodolfo jest tutaj, 240 00:12:19,072 --> 00:12:20,114 ale każdy o tym wie, 241 00:12:20,198 --> 00:12:21,407 w całym regionie i całych Włoszech. 242 00:12:21,491 --> 00:12:24,369 Więc absolutnie musimy zjeść arrosticini. Musisz ich spróbować. 243 00:12:25,912 --> 00:12:27,455 -Jedzmy. -Jasne. 244 00:12:27,538 --> 00:12:30,124 -Mogę dostać trochę arrosticini? -Tak, chodźmy. 245 00:12:31,417 --> 00:12:34,921 To jest i zawsze był kraj owiec. 246 00:12:35,046 --> 00:12:37,048 Od wieków te wzniesione równiny 247 00:12:37,131 --> 00:12:40,677 były domem dla zwyczaju znany jako transumanza 248 00:12:40,802 --> 00:12:42,887 gdzie pasterze mieszkają w Apulii 249 00:12:42,971 --> 00:12:47,141 przepędzali swoje stada 150 mil na północ, aby się tu wypasać. 250 00:12:47,976 --> 00:12:51,354 Zwierzęta, które miały mniej szczęścia został arrosticini. 251 00:12:58,987 --> 00:13:00,154 Si. 252 00:13:01,155 --> 00:13:02,991 -Co mam zrobić? -Tak. 253 00:13:04,534 --> 00:13:08,621 Arrosticini to po prostu szaszłyki pokrojonej w kostkę baraniny. 254 00:13:08,705 --> 00:13:10,832 Tradycja pasterska grillowania mięsa 255 00:13:10,957 --> 00:13:13,251 na świeżym powietrzu trwa do dziś. 256 00:13:15,545 --> 00:13:18,464 -Całkowicie? -Na razie w sumie. 257 00:13:18,548 --> 00:13:19,841 Tutaj? 258 00:13:19,966 --> 00:13:21,718 - Si. - Och, wow. 259 00:13:22,552 --> 00:13:23,970 Czy robisz to w domu? 260 00:13:24,095 --> 00:13:27,849 Tak, mam mniejszą w domu, mały. 261 00:13:27,974 --> 00:13:29,100 W Mediolanie? 262 00:13:29,976 --> 00:13:31,686 Tak. Można to zrobić także w Mediolanie. 263 00:13:31,811 --> 00:13:33,187 Jednak powietrze tam nie jest takie samo. 264 00:13:33,271 --> 00:13:35,857 -Tutaj sprawdzają się lepiej. -Tak, nasze powietrze jest wyjątkowe. 265 00:13:35,982 --> 00:13:38,151 Rozejrzyj się wokół siebie. Czy to nie cudowne? 266 00:13:38,276 --> 00:13:39,235 Wiem, wiem. 267 00:13:39,319 --> 00:13:42,780 Więc to jest starożytna tradycja? 268 00:13:42,864 --> 00:13:47,410 Tak, z transumanzy w celu lepszego zakonserwowania baraniny. 269 00:13:47,493 --> 00:13:49,996 Ale kiedy to było? 270 00:13:50,121 --> 00:13:52,915 Transumanza istnieje od zawsze 271 00:13:52,999 --> 00:13:57,170 ale teraz, w miarę upływu czasu, tam jest coraz mniej owiec 272 00:13:57,295 --> 00:13:58,921 bo to dość wymagająca praca. 273 00:13:59,005 --> 00:14:03,593 Kiedyś hodowano tu 60–70 000 owiec. 274 00:14:03,718 --> 00:14:07,180 W czerwcu przybędą tutaj do września lub października 275 00:14:07,305 --> 00:14:08,514 a potem wrócili na dół. 276 00:14:09,599 --> 00:14:12,518 W XVII wieku ponad 4 miliony owiec 277 00:14:12,602 --> 00:14:15,021 lato na tym bujnym górskim płaskowyżu. 278 00:14:15,146 --> 00:14:20,485 Używany do mięsa, mleka i wełny wygenerowali ogromne bogactwo dla tego obszaru. 279 00:14:21,194 --> 00:14:23,780 Każdy miał owce. 280 00:14:23,905 --> 00:14:27,909 Gospodarka opierała się więc na owcach. 281 00:14:28,034 --> 00:14:29,952 Ser, ricotta... 282 00:14:30,620 --> 00:14:33,456 baranina, jagnięcina... arrosticini. 283 00:14:34,624 --> 00:14:35,792 chodźmy. 284 00:14:36,334 --> 00:14:37,710 Och, tak. 285 00:14:37,794 --> 00:14:38,920 Fantastyczny. 286 00:14:39,545 --> 00:14:40,671 To tłuszcz. 287 00:14:41,380 --> 00:14:42,799 Teraz zróbmy to. 288 00:14:42,924 --> 00:14:44,759 Oddzielamy je od siebie. 289 00:14:45,051 --> 00:14:47,804 -Część, która nie jest ugotowana. -To wszystko. 290 00:14:48,346 --> 00:14:52,767 Ogień jest bardzo gorący. Węgiel się pali. 291 00:14:55,895 --> 00:14:57,897 -Sól? -Trzeba w to dużo włożyć, 292 00:14:57,980 --> 00:15:00,691 bo baraninę trzeba dobrze posolić. 293 00:15:01,776 --> 00:15:03,402 Pokażę ci jak to się robi. 294 00:15:04,237 --> 00:15:05,279 Mój Boże. 295 00:15:08,241 --> 00:15:09,534 Troszeczkę. 296 00:15:10,827 --> 00:15:13,329 Możesz nie pachnieć wspaniale kiedy stąd wyjdziesz 297 00:15:13,412 --> 00:15:16,624 ale na pewno wyjdziesz zadowolony. 298 00:15:19,961 --> 00:15:22,046 Mamy je zdjąć, szefie? 299 00:15:22,130 --> 00:15:23,422 Myślę, że tak. 300 00:15:30,429 --> 00:15:32,181 Cóż, jedzmy. 301 00:15:32,265 --> 00:15:33,850 Zaczynam od arrosticini. 302 00:15:35,852 --> 00:15:37,019 - Dzięki. - Dzięki. 303 00:15:37,145 --> 00:15:38,146 - Dzięki. - Dzięki. 304 00:15:39,147 --> 00:15:41,274 To jest takie dobre. Wszystko. 305 00:15:41,399 --> 00:15:42,733 Super. 306 00:15:45,278 --> 00:15:46,863 Baranina Arrosticini, 307 00:15:46,988 --> 00:15:47,947 Si? 308 00:15:48,030 --> 00:15:50,449 które ugotowałeś i są pyszne. 309 00:15:50,825 --> 00:15:52,076 Doskonały. 310 00:15:52,160 --> 00:15:54,579 - Potrzebują trochę soli. -Trochę dodatkowej soli. 311 00:15:54,704 --> 00:15:55,788 Jeszcze szczypta. 312 00:15:55,872 --> 00:15:57,206 - Pyszne -Pyszne. 313 00:15:57,290 --> 00:15:58,583 Pyszne. 314 00:15:59,625 --> 00:16:01,878 Więc twoja rodzina... była pasterzami, 315 00:16:02,003 --> 00:16:03,087 i ty też jesteś pasterzem? 316 00:16:03,171 --> 00:16:05,298 -Ja jestem. -Więc nadal jesteś pasterzem? 317 00:16:05,756 --> 00:16:10,636 Mój dziadek, postanowił zbudować tu małą chatkę. 318 00:16:10,761 --> 00:16:13,890 Zaczął od małego grilla. 319 00:16:13,973 --> 00:16:15,224 Po prostu tak zaczął. 320 00:16:15,308 --> 00:16:17,101 Przez te trzy miesiące był otwarty, 321 00:16:17,185 --> 00:16:18,561 Czerwiec, lipiec i sierpień. 322 00:16:18,644 --> 00:16:23,065 Potem we wrześniu zejdzie z powrotem na dół do Apulii transumanzą. 323 00:16:31,282 --> 00:16:35,077 Pod koniec lat 70. nakręcili western. 324 00:16:35,203 --> 00:16:36,996 -Tutaj? -Tak. 325 00:16:37,079 --> 00:16:38,998 I zbudowali salon. 326 00:16:39,081 --> 00:16:42,418 Kiedy skończyli kręcić wszystkie sceny, 327 00:16:42,501 --> 00:16:45,338 mieli rozebrać ten budynek i zabierz go. 328 00:16:45,880 --> 00:16:50,259 Więc mój ojciec uderzył umowa z dyrektorem 329 00:16:50,343 --> 00:16:53,346 i namówił ich, żeby opuścili tę chatę tutaj. 330 00:16:53,471 --> 00:16:56,807 Świetnie, że jest salon w środku Abruzji. 331 00:16:56,933 --> 00:16:58,559 Tak, jest zupełnie jak w Ameryce. 332 00:16:58,643 --> 00:17:00,394 -To dziwne. -To dziwne, tak, tak. 333 00:17:01,938 --> 00:17:05,816 Ile tego zjada jedna osoba? 334 00:17:05,900 --> 00:17:09,320 Przeciętny człowiek je 335 00:17:09,403 --> 00:17:11,322 10 do 15. 336 00:17:11,405 --> 00:17:13,032 Naprawdę? 337 00:17:13,115 --> 00:17:15,618 A potem przybędą mistrzowie... 338 00:17:15,701 --> 00:17:17,453 -30 lub 40. -30 lub 40. 339 00:17:17,536 --> 00:17:18,537 Nie! 340 00:17:18,663 --> 00:17:19,830 Jem 30 lub 40. 341 00:17:19,956 --> 00:17:21,791 - Nie! - Si. 342 00:17:23,251 --> 00:17:25,586 -Dziękuję. -Dzięki. 343 00:17:25,670 --> 00:17:26,754 Cin cin. 344 00:17:26,837 --> 00:17:28,256 Takie rustykalne jedzenie 345 00:17:28,381 --> 00:17:30,424 wykute z pasterskich korzeni Abruzji 346 00:17:30,550 --> 00:17:35,054 wydaje się odpowiednim paliwem w tym ogromnym obszarze niezmieniony krajobraz. 347 00:17:37,431 --> 00:17:41,561 Jednak ten region nie zawsze jest odpowiedni do zachowania tradycji. 348 00:17:51,279 --> 00:17:53,739 Znajduje się na dole o dramatycznych wzniesieniach 349 00:17:53,823 --> 00:17:57,368 w bujnej dolinie, Villa San Sebastiano 350 00:17:57,451 --> 00:18:00,663 znajduje się najbardziej na zachód krawędź Abruzji 351 00:18:00,746 --> 00:18:03,457 i jest znany tragiczna klęska żywiołowa. 352 00:18:06,085 --> 00:18:10,673 5 września 1955 osuwisko zmiotło wioskę. 353 00:18:11,382 --> 00:18:14,010 Czterech zginęło dziesiątki innych zostało rannych. 354 00:18:15,386 --> 00:18:17,096 Mieszkańcy mieli dwie możliwości. 355 00:18:17,179 --> 00:18:20,182 Musieli podjąć decyzję czy odejść, czy budować. 356 00:18:20,266 --> 00:18:22,143 Wybrali to drugie. 357 00:18:24,604 --> 00:18:26,772 Zaczynając od kościoła. 358 00:18:26,856 --> 00:18:29,400 Następna najważniejsza rzecz. 359 00:18:35,156 --> 00:18:38,909 Wspólny piec chlebowy która karmiła ich przez wieki. 360 00:18:41,287 --> 00:18:44,290 Dziś opiekuje się nim szefowa kuchni Lucia Tellone. 361 00:18:44,749 --> 00:18:46,459 -Zaczynamy? -Tak. 362 00:18:47,084 --> 00:18:49,337 W porządku, postawmy wszystko mąkę do miski. 363 00:18:52,048 --> 00:18:55,009 No dalej, połóż trochę na środku i po prostu wlej wodę. 364 00:18:55,092 --> 00:18:57,803 Nie ma znaczenia, że nie jest doskonały. 365 00:18:58,220 --> 00:19:00,640 Było to centralne miejsce spotkań towarzyskich, 366 00:19:00,723 --> 00:19:03,142 -wszystko kręciło się wokół chleba. -To miejsce? 367 00:19:03,601 --> 00:19:06,812 Bo każda rodzina tak robiła przyjdź tutaj i upiecz 10 bochenków. 368 00:19:07,772 --> 00:19:10,232 To miejsce pomogło odbudować społeczność 369 00:19:10,358 --> 00:19:14,070 po osuwisku ale stopniowo kultura wygody 370 00:19:14,153 --> 00:19:17,782 oznaczało, że te tradycyjne metody wypadły z łask. 371 00:19:18,324 --> 00:19:21,118 W końcu piec chlebowy został zamknięty 372 00:19:21,202 --> 00:19:23,454 przejmowanie społecznego serca z nim wioski, 373 00:19:23,537 --> 00:19:25,665 dopóki nie pojawiła się Łucja. 374 00:19:27,500 --> 00:19:29,835 Ale był zamknięty przez około 35 lat. 375 00:19:29,919 --> 00:19:31,170 Więc nikt już nie piecze chleba. 376 00:19:31,253 --> 00:19:32,380 Ile lat? 377 00:19:32,463 --> 00:19:33,964 -35. -Naprawdę? 378 00:19:34,382 --> 00:19:37,051 -Kiedy to wszystko się zaczęło? -Cztery lata temu. 379 00:19:37,259 --> 00:19:39,345 Kiedy włączyłem go ponownie po raz pierwszy, 380 00:19:40,054 --> 00:19:42,264 nikt nie przychodził upiec chleb, upiec go. 381 00:19:42,932 --> 00:19:46,560 Zapytałbym więc ludzi w okolicy, „Dlaczego nie przyjdziesz i nie upieczesz chleba?” 382 00:19:46,977 --> 00:19:48,688 I wszyscy ludzie mi odpowiadali, 383 00:19:48,813 --> 00:19:50,898 „Bo nie umiemy robić chleba”. 384 00:19:50,981 --> 00:19:54,276 Więc to był prawdziwy problem, nie wiedząc jak to zrobić. 385 00:19:54,360 --> 00:19:55,444 We Włoszech? 386 00:19:56,237 --> 00:19:58,280 Bo dzisiaj każdemu jest wygodnie. 387 00:19:58,406 --> 00:20:00,991 Są sklepy, tak. 388 00:20:01,075 --> 00:20:03,202 Ale ze sklepu następnego dnia to nie jest takie dobre. 389 00:20:03,285 --> 00:20:05,287 Ten może trwać nawet 10 dni. 390 00:20:05,371 --> 00:20:07,998 Ale tak się nie stanie, ponieważ zjesz to wcześniej. Ponieważ jest pyszne. 391 00:20:08,082 --> 00:20:09,208 Czy mam ci pomóc? 392 00:20:09,291 --> 00:20:10,292 Dobra. 393 00:20:13,421 --> 00:20:14,672 Zanurz je. 394 00:20:14,755 --> 00:20:16,215 Zacznij od dołu. 395 00:20:17,007 --> 00:20:19,427 Kop w dół, w dół, w dół. Dobrze zrobiony. 396 00:20:19,510 --> 00:20:21,804 Łucja postanowiła uczyć wioskę 397 00:20:21,887 --> 00:20:26,684 znowu upiec i okazuje się że dzieci są jej najlepszymi uczniami. 398 00:20:27,184 --> 00:20:29,895 Widząc coś co rośnie w Twoich rękach, 399 00:20:30,020 --> 00:20:31,480 to niesamowite. 400 00:20:31,564 --> 00:20:34,608 Zwłaszcza dla dzieci, widząc coś się łączy 401 00:20:34,734 --> 00:20:37,987 które sami stworzyli, to ogromna satysfakcja. 402 00:20:38,821 --> 00:20:42,825 Mieć tu dzieci 403 00:20:42,908 --> 00:20:44,910 daje poczucie wspólnoty. 404 00:20:44,994 --> 00:20:46,829 Czuję się więc duchowo wzbogacony, 405 00:20:46,912 --> 00:20:48,247 nie pieniędzmi, ale duchem. 406 00:20:48,330 --> 00:20:49,331 Si. 407 00:20:49,999 --> 00:20:52,168 -Wszyscy inni, czy już skończyliśmy? -Tak. Tak. 408 00:20:52,626 --> 00:20:54,044 Już prawie jestem. 409 00:21:05,055 --> 00:21:06,348 Ta mąka 410 00:21:06,432 --> 00:21:08,142 skąd to jest? Czy to stąd? 411 00:21:08,225 --> 00:21:10,561 To nie jest zerokilometr, to zerocentymetr, 412 00:21:10,644 --> 00:21:12,480 ponieważ mam wujka, który to produkuje. 413 00:21:12,563 --> 00:21:13,731 To pszenica solankowa. 414 00:21:13,814 --> 00:21:14,857 To jest tutaj. 415 00:21:14,940 --> 00:21:15,941 Nazywana jest także „pszenicą górską”. 416 00:21:16,025 --> 00:21:17,526 Z gór? 417 00:21:18,360 --> 00:21:21,280 „Góra”, bo może rosnąć nawet na wysokości 1400 metrów. 418 00:21:21,363 --> 00:21:22,490 Jest bardzo wytrzymały. 419 00:21:22,573 --> 00:21:26,660 Uważam, że to symbol Abruzji ponieważ mieszkańcy Abruzji są silni 420 00:21:26,744 --> 00:21:28,204 podobnie jak pszenica. 421 00:21:31,165 --> 00:21:32,750 Nie tylko pieczą chleb. 422 00:21:32,833 --> 00:21:37,129 To lokalne starożytne ziarno jest również przerabiany na pizzę z patelni. 423 00:21:39,131 --> 00:21:41,300 Trzeba naoliwić ręce, bo inaczej wszystko się do nich przyklei. 424 00:21:41,383 --> 00:21:42,802 Co to znaczy? 425 00:21:42,885 --> 00:21:44,094 Co to znaczy? 426 00:21:44,178 --> 00:21:46,680 Słuchaj, tutaj, robię to i nie klei się. Widzieć? 427 00:21:49,433 --> 00:21:50,601 A teraz idź umyć ręce. 428 00:21:50,684 --> 00:21:52,812 -Szybki. -Ten jest twój. 429 00:21:57,107 --> 00:21:58,567 Co tam jest? 430 00:21:58,651 --> 00:22:01,487 Zatem tutaj jest 50% wody 431 00:22:01,570 --> 00:22:03,656 i 50% oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. 432 00:22:03,739 --> 00:22:07,576 Kiedy pieczesz pizzę piekarnik taki jak ten, 433 00:22:07,660 --> 00:22:12,873 ciepło wyciągnie wilgoć z ciasta i wyjdzie bardzo chrupiące. 434 00:22:12,957 --> 00:22:14,667 Zbyt chrupiące, prawda? 435 00:22:14,750 --> 00:22:17,795 Ale w ten sposób dostaje się woda pochłaniane przez ciepło, 436 00:22:17,878 --> 00:22:19,296 ale ciasto pozostaje miękkie. 437 00:22:24,969 --> 00:22:27,263 Łucja zapala piec chlebowy raz w tygodniu 438 00:22:27,346 --> 00:22:29,431 w sobotę i społeczność 439 00:22:29,515 --> 00:22:31,725 spotykają się, aby gotować i dzielić się lunchem. 440 00:22:33,269 --> 00:22:34,603 Każdy coś przynosi. 441 00:22:38,065 --> 00:22:39,733 -Społeczność. -Społeczność. 442 00:22:40,317 --> 00:22:41,652 Duża rodzina. 443 00:22:42,653 --> 00:22:43,779 Dobra. 444 00:22:43,863 --> 00:22:44,864 Oj. 445 00:22:46,490 --> 00:22:47,825 Cebula. 446 00:22:48,826 --> 00:22:50,077 - Mhm! - Dobra. 447 00:22:50,160 --> 00:22:51,328 Czy wszyscy jesteście głodni? 448 00:22:51,787 --> 00:22:54,248 To najbardziej wyczekiwany czas. Czas na pizzę. 449 00:22:54,331 --> 00:22:55,875 - Tak! - Mhm, si. 450 00:22:55,958 --> 00:22:58,127 Jeden z najbardziej oczekiwanych czasów. 451 00:22:59,545 --> 00:23:01,505 Angażując dzieci, 452 00:23:01,589 --> 00:23:04,216 Jestem pewien, że coś im zostawiam. 453 00:23:10,389 --> 00:23:12,641 Jestem pewien, że będą wiedzieć jak aby w przyszłości upiec chleb. 454 00:23:12,725 --> 00:23:14,935 Widzą, jak rozpalam ogień, robienie tego... 455 00:23:15,019 --> 00:23:16,896 więc oni też będą mogli to zrobić. 456 00:23:17,354 --> 00:23:18,939 Myślę, że. Mam nadzieję, że. 457 00:23:21,984 --> 00:23:25,571 Piec chlebowy wydaje się teraz tak samo aktualny jak zawsze 458 00:23:25,654 --> 00:23:29,992 zapewnianie ciepła i pożywienia i społeczność dla mieszkańców. 459 00:23:33,913 --> 00:23:37,583 Ale jedzenie, które naprawdę umieść Abruzję na mapie świata 460 00:23:37,666 --> 00:23:40,377 nie jest podstawą, to odpust. 461 00:23:53,891 --> 00:23:56,060 Chociaż izolowane, cukier i przyprawy 462 00:23:56,143 --> 00:23:58,395 zostali przywiezieni do Abruzji przy szlakach handlowych 463 00:23:58,479 --> 00:24:00,481 który połączył Włochy z Azją. 464 00:24:01,774 --> 00:24:06,570 Lata temu miasto Sulmona był ważnym przystankiem na szlaku przypraw 465 00:24:06,654 --> 00:24:11,283 jest strategicznie zlokalizowany między portem Pescara a Rzymem. 466 00:24:14,745 --> 00:24:16,956 Mieszkańcy tego odległego, prowincjonalnego miasteczka 467 00:24:17,039 --> 00:24:21,460 sprostał temu napływowi luksusu produkuj z prawdziwym talentem... 468 00:24:23,045 --> 00:24:26,173 tworzenie tego, co prawdopodobnie Pierwsze w Europie cukierki... 469 00:24:27,174 --> 00:24:28,467 Migdały w cukrze. 470 00:24:29,385 --> 00:24:31,053 Znane jako konfetti. 471 00:24:33,639 --> 00:24:35,683 Założona w 1783 roku 472 00:24:35,766 --> 00:24:38,435 Confetti Pelino to instytucja. 473 00:24:44,358 --> 00:24:48,070 Dziś siódma generacja magnat cukierków Mario Pelino 474 00:24:48,153 --> 00:24:50,364 oprowadza mnie po fabryce. 475 00:24:51,031 --> 00:24:52,282 Niesamowite. 476 00:24:53,158 --> 00:24:54,910 -To się nie zmieniło. -Nie zmieniło się? 477 00:24:54,994 --> 00:24:56,245 To się nie zmieniło. 478 00:24:56,328 --> 00:24:58,122 -Nic się nie zmienia. Nic. -Si. Nic-- 479 00:24:58,205 --> 00:25:00,374 Nic się nie zmienia. 480 00:25:13,262 --> 00:25:17,516 Migdały kiedyś obficie rosły na wzgórzach otaczających miasto. 481 00:25:17,599 --> 00:25:21,437 Zrobiono oryginalne konfetti tych migdałów. 482 00:25:21,520 --> 00:25:24,314 Były opiekane a następnie przykrywane cukrową skorupką. 483 00:25:25,482 --> 00:25:27,192 Dzisiaj są produkowane w fabryce 484 00:25:27,276 --> 00:25:30,654 w procesie nieco zmienionym od XVIII wieku. 485 00:25:31,697 --> 00:25:34,450 -Jesteśmy w holu. -Mhm? 486 00:25:34,533 --> 00:25:36,452 To jest początek procesu. 487 00:25:36,535 --> 00:25:38,454 -Dobra. -Gdzie robią peeling 488 00:25:38,537 --> 00:25:39,788 -z migdałów... -Uhm? 489 00:25:39,872 --> 00:25:43,876 ...prażenie migdałów, i wybór migdałów. 490 00:25:45,210 --> 00:25:46,837 Więc przeglądają je ręcznie? 491 00:25:46,920 --> 00:25:48,672 Tak, wszystko robią ręcznie. 492 00:25:52,593 --> 00:25:54,845 Nie jest zbyt uprzemysłowiony. 493 00:25:59,224 --> 00:26:00,893 - Czy możemy spróbować? - Tak, tak. 494 00:26:05,564 --> 00:26:06,815 -To... jest gorąco. -Powiedz mi. 495 00:26:06,899 --> 00:26:08,067 -Jest gorąco. -Jest gorąco. 496 00:26:08,150 --> 00:26:09,485 O, widzę, paruje. 497 00:26:11,153 --> 00:26:12,905 -Mhm. Och, tak. -Questi sono buoni. 498 00:26:12,988 --> 00:26:15,032 -Bardzo miło. -Bardzo dobrze, są bardzo dobrzy. 499 00:26:17,785 --> 00:26:20,913 To jest rząd miedzianych maszyn 500 00:26:20,996 --> 00:26:23,165 zamontowany przez mojego pradziadka. 501 00:26:24,625 --> 00:26:26,168 Są bardzo starzy. 502 00:26:27,878 --> 00:26:31,924 To jest początek historii fabryki Alfonso Pelino. 503 00:26:38,472 --> 00:26:40,974 Płukanie cukru to termin techniczny 504 00:26:41,058 --> 00:26:44,061 za to, co się w nich dzieje piękne stare maszyny. 505 00:26:44,144 --> 00:26:47,523 To gęsty roztwór cukru. 506 00:26:47,606 --> 00:26:51,652 75% sacharozy i 25% wody. 507 00:26:51,735 --> 00:26:54,279 Wkłada około pięciu łyżek 508 00:26:54,363 --> 00:26:56,740 -o, hmm, rozwiązanie. -Prawidłowy. 509 00:26:56,824 --> 00:26:58,951 A te w środku to migdały. 510 00:26:59,034 --> 00:27:01,995 Roztwór cukru jest wielokrotnie chochelowany 511 00:27:02,079 --> 00:27:06,083 na spadające migdały w ciągu kilku dni 512 00:27:06,166 --> 00:27:09,837 powoli buduję otoczkę jedna cienka warstwa na raz. 513 00:27:09,920 --> 00:27:12,422 W tym momencie jest to szeroki wachlarz o różnych smakach 514 00:27:12,506 --> 00:27:15,551 można dodać, łącznie z przyprawami egzotycznymi 515 00:27:15,634 --> 00:27:18,178 które tędy przechodziły dawno temu. 516 00:27:23,433 --> 00:27:25,936 -Szafran? -Bez szafranu. 517 00:27:26,019 --> 00:27:27,563 To jest cytryna, myślę, cytryna. 518 00:27:27,646 --> 00:27:28,647 Cytrynowy? 519 00:27:30,440 --> 00:27:33,569 Co ci teraz pokażę to miedziana patelnia 520 00:27:33,652 --> 00:27:36,446 która produkuje cukierki cynamonowe. 521 00:27:36,530 --> 00:27:38,448 Jest to bardzo stary produkt, 522 00:27:38,532 --> 00:27:41,118 bo jak wiesz, cynamon 523 00:27:41,201 --> 00:27:43,704 -była ważną przyprawą. -Tak. 524 00:27:43,787 --> 00:27:45,330 -Importowane z Bliskiego Wschodu. - Jasne, tak. 525 00:27:45,414 --> 00:27:46,540 Dobra? 526 00:27:48,125 --> 00:27:51,169 -Spróbowałeś cynamonu? -Och, to delikatne. 527 00:27:54,089 --> 00:27:55,299 Podoba mi się to. 528 00:27:58,135 --> 00:28:00,846 Te małe cukierki są częścią nieuniknioną 529 00:28:00,929 --> 00:28:02,723 bycia Włochem. 530 00:28:02,806 --> 00:28:06,643 W warsztacie powstają w bukiety i bibeloty 531 00:28:06,727 --> 00:28:10,105 które pojawiają się niemal na każdej uroczystości w całym kraju. 532 00:28:11,481 --> 00:28:12,941 Przedstawię wam teraz Marinę. 533 00:28:13,025 --> 00:28:14,067 -Mhm. -Ponieważ ona jest tą osobą 534 00:28:14,151 --> 00:28:15,319 -odpowiedzialny. -Och, Stanleyu! 535 00:28:15,903 --> 00:28:17,321 Dzień dobry. 536 00:28:17,404 --> 00:28:20,532 -Dzień dobry, miło mi cię poznać. -Miło mi cię poznać. 537 00:28:20,616 --> 00:28:22,242 Ile zarabiasz dziennie? 538 00:28:22,326 --> 00:28:26,413 Dużo, to zależy od rodzaju kwiatu, który musisz zrobić. 539 00:28:27,873 --> 00:28:29,791 200, to zależy. 540 00:28:29,875 --> 00:28:31,293 -200? -Tak. 541 00:28:31,919 --> 00:28:33,670 Są takie piękne. A potem, czy ludzie... 542 00:28:33,754 --> 00:28:35,255 ludzie dają je w prezencie? 543 00:28:35,339 --> 00:28:36,798 - Dają to w prezencie. - Tak. 544 00:28:36,882 --> 00:28:38,759 - Biorą to na pamiątkę. -Tak. 545 00:28:38,842 --> 00:28:41,678 Bo są tylko stworzone w Sulmonie, nie gdzie indziej. 546 00:28:41,762 --> 00:28:43,555 - Nikt inny ich nie robi. -Nikt inny tego nie robi. 547 00:28:43,639 --> 00:28:45,223 Używane są na weselach, bo wiem... 548 00:28:45,307 --> 00:28:46,767 - te są zawsze używane... -Są używane na weselach. 549 00:28:46,850 --> 00:28:47,935 -...na włoskie wesela. -Tak, do tego się ich używa. 550 00:28:48,185 --> 00:28:49,811 -W Ameryce także, kiedy jesteś... -W Ameryce. 551 00:28:49,895 --> 00:28:52,397 W Ameryce zawsze ty... kiedy idziesz na włoskie wesele... 552 00:28:52,481 --> 00:28:54,024 -Tak. -...zawsze dostajesz mało. 553 00:28:54,107 --> 00:28:55,400 Bomboniera, przysługa, przysługa. 554 00:28:55,484 --> 00:28:56,902 Tak, przysługa, tak. 555 00:28:56,985 --> 00:28:59,363 Konfetti tam oznacza zupełnie coś innego. 556 00:28:59,446 --> 00:29:00,948 -Konfetti... -To właśnie rzucają. 557 00:29:01,031 --> 00:29:02,240 -To jest to, co rzucasz. -Ale wiesz dlaczego? 558 00:29:02,324 --> 00:29:04,618 -Dlaczego? -Bo tu przyszli, 559 00:29:04,701 --> 00:29:07,204 widzieli konfetti w różnych kolorach, 560 00:29:07,287 --> 00:29:11,208 wyrzucony z kościoła w-- podczas ceremonii. 561 00:29:11,291 --> 00:29:12,793 -Oh naprawdę? - Na weselach używano 562 00:29:12,876 --> 00:29:14,169 -rzucić konfetti. -Masz na myśli... cukierki? 563 00:29:14,252 --> 00:29:15,712 -Tak, na zewnątrz. -Och, dlatego 564 00:29:15,796 --> 00:29:17,005 -to się nazywa konfetti? -Tak. 565 00:29:17,089 --> 00:29:18,340 Dlatego nazywa się to konfetti. 566 00:29:18,423 --> 00:29:20,050 Zawsze się zastanawiałem dlaczego było to włoskie słowo. 567 00:29:20,133 --> 00:29:21,718 To jest powód. Powód. 568 00:29:21,802 --> 00:29:23,971 Widzisz, jaka ona jest szybka? 569 00:29:24,054 --> 00:29:25,681 -Si? -Jesteś jak magik. 570 00:29:30,936 --> 00:29:32,980 -Mogę to kupić? -Dzień dobry, oczywiście. 571 00:29:33,063 --> 00:29:34,648 te, 572 00:29:34,731 --> 00:29:36,191 i te też. 573 00:29:37,609 --> 00:29:39,403 Bycie ojcem małych dzieci 574 00:29:39,486 --> 00:29:42,280 wraca do domu z pustymi rękami z wizyty w fabryce słodyczy 575 00:29:42,364 --> 00:29:43,865 nie wchodzi w grę. 576 00:29:43,949 --> 00:29:47,494 Na szczęście zapasy w sklepie wzrosły 50 różnych smaków 577 00:29:47,577 --> 00:29:49,663 od cappuccino po szampana 578 00:29:49,746 --> 00:29:53,834 w zadziwiającej gamie kształtów rozmiary i kolory. 579 00:29:53,917 --> 00:29:56,753 -Mogę spróbować jednego z nich? -Jasne, śmiało. 580 00:29:59,297 --> 00:30:01,842 Delikatne małe smakołyki, takie jak konfetti 581 00:30:01,925 --> 00:30:06,471 to ostatni produkt, jakiego można się spodziewać wyjść z tego dzikiego regionu. 582 00:30:06,555 --> 00:30:08,640 Generalnie Abruzja ma dobrą reputację 583 00:30:08,724 --> 00:30:10,475 za to, że trudno w nim żyć 584 00:30:10,559 --> 00:30:12,686 ze względu na bardzo nierówny krajobraz. 585 00:30:13,687 --> 00:30:17,107 Skarwiste wybrzeże Adriatyku nie jest wyjątkiem. 586 00:30:23,613 --> 00:30:26,575 Kieruj się na wschód od Sulmony pójdź tak daleko, jak możesz, 587 00:30:26,658 --> 00:30:29,870 i przejechałeś odcinek o długości 24 mil zdradzieckiej linii brzegowej 588 00:30:29,953 --> 00:30:32,497 przerywane postrzępionymi skałami. 589 00:30:32,581 --> 00:30:35,208 To miejsce jest znane jako Wybrzeże Trabocchi 590 00:30:35,292 --> 00:30:38,587 ze względu na te charakterystyczne drewniane platformy rybackie 591 00:30:38,670 --> 00:30:40,630 które wykorzystują złożony system wciągarek 592 00:30:40,714 --> 00:30:43,550 do podnoszenia i opuszczania sieci rybackich. 593 00:30:47,679 --> 00:30:49,806 -Zatrzymam się po tym zakręcie. -Tak. 594 00:30:51,349 --> 00:30:53,018 A co z drugim? 595 00:30:53,101 --> 00:30:54,394 Nie, tylko ten. 596 00:30:55,896 --> 00:30:58,440 Szef kuchni Gianluca Di Bucchianico 597 00:30:58,523 --> 00:31:01,276 prowadzi restaurację na jednym z tych trabocchi 598 00:31:01,359 --> 00:31:04,988 i zgodził się mi pokazać liny, całkiem dosłownie. 599 00:31:06,323 --> 00:31:08,366 To bardzo stary rodzaj łowienia. 600 00:31:08,450 --> 00:31:12,537 Zrobili to rolnicy i wielu miało trabocchi. 601 00:31:13,455 --> 00:31:16,249 Trzeba zejść na dół. 602 00:31:16,958 --> 00:31:19,503 Dlaczego nie na łodzi? 603 00:31:19,586 --> 00:31:22,839 Bo nie umieli pływać, 604 00:31:22,923 --> 00:31:24,591 nasi przodkowie, którzy je zbudowali. 605 00:31:24,674 --> 00:31:28,470 A oni nie mieli tej wiedzy morza, wiatru. 606 00:31:28,553 --> 00:31:31,098 I będąc rolnikami. 607 00:31:31,181 --> 00:31:34,392 zaczęli budować trabocchi. 608 00:31:38,396 --> 00:31:41,900 Produkt desperacji zbudowano te niesamowite platformy 609 00:31:41,983 --> 00:31:45,779 przez chłopów zagrożonych głodem ostatnia próba 610 00:31:45,862 --> 00:31:48,448 aby wyciągnąć jakie białko mogliby z morza. 611 00:31:51,451 --> 00:31:54,162 Historia, która ma odzwierciedlenie w menu Gianluki. 612 00:31:57,666 --> 00:32:00,919 Najpierw wyjaśnię nasze kulinarne inspiracje. 613 00:32:01,002 --> 00:32:06,133 Ponieważ traboccos były własnością rolników 614 00:32:06,216 --> 00:32:11,471 nasza kuchnia jest pełna produktów z ziemi. 615 00:32:12,264 --> 00:32:14,808 To dlatego, że pochodziło od rolników. 616 00:32:14,891 --> 00:32:18,979 Więc robimy to danie, naprawdę inspirujące danie, 617 00:32:19,062 --> 00:32:21,231 ponieważ przynosimy razem ziemia... 618 00:32:21,314 --> 00:32:24,734 owce z transumanzy, który przeszedł w pobliżu, 619 00:32:24,818 --> 00:32:26,236 -z rybą. -Och, tak. 620 00:32:26,319 --> 00:32:29,948 Więc zrobiliśmy jagnięce torcinello. 621 00:32:30,031 --> 00:32:32,576 „Torcinello”, co to znaczy? 622 00:32:32,659 --> 00:32:36,163 Podroby drobno posiekane, 623 00:32:36,246 --> 00:32:38,331 a następnie zamknięty w jelicie. 624 00:32:39,207 --> 00:32:41,501 Dobra. 625 00:32:44,671 --> 00:32:47,382 torcinello, lub podroby baranie 626 00:32:47,465 --> 00:32:50,969 podawany jest z krewetkami trochę płynu z ikry 627 00:32:51,052 --> 00:32:54,097 oraz zmniejszenie regionu wybitne czerwone wino 628 00:32:54,181 --> 00:32:56,224 Montepulciano d'Abruzzo. 629 00:33:00,729 --> 00:33:02,230 Wow. 630 00:33:02,314 --> 00:33:03,523 Jesteś artystą. 631 00:33:03,607 --> 00:33:05,483 -Bonne Apetyt. -Chodź tutaj. 632 00:33:05,567 --> 00:33:07,736 Kto to ma... daj mi to... chodź tutaj. 633 00:33:09,446 --> 00:33:12,073 Masz to? Chcę to zjeść tutaj. 634 00:33:19,122 --> 00:33:21,917 Och, stary. Och, stary! 635 00:33:22,417 --> 00:33:26,129 Kto by włożył jelita jagnięce... Wiem, że to brzmi obrzydliwie... 636 00:33:27,464 --> 00:33:30,300 w połączeniu z krewetkami i dwoma różnymi-- 637 00:33:30,383 --> 00:33:33,428 jak emulgacja-- och, przepraszam. 638 00:33:36,514 --> 00:33:38,642 Góry i morze… morze i góry. 639 00:33:38,725 --> 00:33:41,353 -Jak to powiesz? -Morze i góry. 640 00:33:46,733 --> 00:33:48,818 Drugie antipasto 641 00:33:48,902 --> 00:33:51,655 to pancotto, czyli zupa chlebowa 642 00:33:51,738 --> 00:33:54,074 zainspirowany przodkami Gianluki. 643 00:33:54,324 --> 00:33:57,535 Czy to jest chleb w środku? 644 00:33:58,078 --> 00:33:59,537 Jest marynowany w pomidorach. 645 00:33:59,621 --> 00:34:01,206 Jak gazpacho, 646 00:34:01,289 --> 00:34:03,375 -jak płynna sałatka. -Prawidłowy. 647 00:34:03,917 --> 00:34:05,168 Czy to jest krewetka? 648 00:34:05,252 --> 00:34:06,962 -To krewetka. -Krewetka. 649 00:34:07,045 --> 00:34:08,755 -Co to jest? -To homar w pantofelku. 650 00:34:10,048 --> 00:34:11,549 Kałamarnica. 651 00:34:12,634 --> 00:34:14,761 To jest pomarańczowy pomidor. 652 00:34:15,553 --> 00:34:18,056 -Czy to jest cukinia? -Tak, cukinia. 653 00:34:19,307 --> 00:34:21,101 Suszona oliwka. 654 00:34:21,643 --> 00:34:23,186 Sproszkowany liść figowy. 655 00:34:25,063 --> 00:34:27,065 Bonne Appetit, Stanley. 656 00:34:27,649 --> 00:34:28,858 Dzięki. 657 00:34:41,830 --> 00:34:43,623 Brawo. 658 00:34:43,707 --> 00:34:45,041 To niesamowite. 659 00:34:45,125 --> 00:34:46,418 To niesamowite. 660 00:34:47,252 --> 00:34:50,088 Inspiracją była popołudniowa przekąska 661 00:34:50,171 --> 00:34:51,631 Miałem jako dziecko. 662 00:34:51,715 --> 00:34:54,092 Zbieraliśmy pomidory z ogrodu 663 00:34:54,175 --> 00:34:56,011 następnie wetrzyj je w chleb, 664 00:34:56,094 --> 00:34:57,887 i jedliśmy je codziennie 665 00:34:57,971 --> 00:35:00,807 z oliwą, solą i odrobiną cukru. 666 00:35:01,182 --> 00:35:03,977 Moi dziadkowie pochodzili z Kalabrii. 667 00:35:04,060 --> 00:35:06,688 Moja babcia zrobiła coś z... 668 00:35:06,771 --> 00:35:09,149 -Stary chleb, czerstwy chleb. -Dobra. 669 00:35:09,232 --> 00:35:12,027 Było to „fiscotto”, czyli ciastko. 670 00:35:12,110 --> 00:35:13,278 Poszłoby do piekarnika 671 00:35:13,361 --> 00:35:14,738 w niskiej temperaturze, 672 00:35:14,821 --> 00:35:16,615 przez dwie godziny. 673 00:35:16,698 --> 00:35:19,868 -Dopóki nie zrobiło się trochę chrupiące. -To było słodkie. 674 00:35:19,951 --> 00:35:21,911 -Karmelizowany. -Tak. 675 00:35:21,995 --> 00:35:27,917 To byłoby z zupą, z pomidorami, ze wszystkim. 676 00:35:28,001 --> 00:35:30,587 Wspomnienia z dzieciństwa 677 00:35:30,670 --> 00:35:34,549 spraw, żebyśmy poczuli się jak dzieci jeszcze raz i śnij. 678 00:35:34,966 --> 00:35:35,967 Si. 679 00:35:36,051 --> 00:35:37,510 To jest to, co nas uszczęśliwia. 680 00:35:37,594 --> 00:35:38,637 Si. 681 00:35:39,971 --> 00:35:42,223 W swojej restauracji nie jest jeszcze otwarty do użytku 682 00:35:42,307 --> 00:35:46,811 Gianluca dołączy do mnie przy stole na makaron. 683 00:35:46,895 --> 00:35:49,230 Proste spaghetti z oliwą z oliwek 684 00:35:49,314 --> 00:35:51,816 czosnek i słodka papryczka chili 685 00:35:51,900 --> 00:35:55,153 podwyższone przez dodanie ekstraktu z homara. 686 00:35:58,114 --> 00:36:00,367 Ładnie tu, prawda? 687 00:36:02,202 --> 00:36:03,411 Cisza. 688 00:36:05,288 --> 00:36:07,082 Tylko morze. 689 00:36:08,458 --> 00:36:09,751 Doskonały. 690 00:36:10,543 --> 00:36:12,212 Chcę teraz umrzeć. 691 00:36:12,295 --> 00:36:13,296 Nie. 692 00:36:14,381 --> 00:36:16,091 -No proszę. -Dziękuję, szefie kuchni. 693 00:36:16,174 --> 00:36:17,926 Dobry apetyt. 694 00:36:22,180 --> 00:36:23,348 Och, wow. 695 00:36:30,814 --> 00:36:32,440 To proste danie. 696 00:36:33,358 --> 00:36:35,860 Proste, ale inne. 697 00:36:36,820 --> 00:36:41,491 Więc to życie dla ciebie, 698 00:36:41,574 --> 00:36:43,952 -czy to był sen? -Tak. 699 00:36:44,494 --> 00:36:46,496 To zawsze było moje marzenie. 700 00:36:46,579 --> 00:36:52,293 To trudne, bo trabocco jest niedostępny. 701 00:36:52,377 --> 00:36:56,381 I przynieść jedzenie, ryby i posprzątaj restaurację, 702 00:36:56,464 --> 00:36:58,383 Wychodzę z domu o 8 rano 703 00:36:58,466 --> 00:37:00,635 i wracam do domu codziennie o 2 w nocy. 704 00:37:00,719 --> 00:37:02,220 Ale to musi być piękne. 705 00:37:02,303 --> 00:37:03,930 Tak, to fantastyczne. 706 00:37:04,597 --> 00:37:07,517 -Jestem szczęśliwy. -Nie, jestem tym szczęśliwym. 707 00:37:11,396 --> 00:37:13,982 Trabocchi to niesamowite wynalazki 708 00:37:14,065 --> 00:37:16,025 po części szaleństwo, po części geniusz 709 00:37:16,109 --> 00:37:19,195 podobnie jak podawanie krewetek z baraniną. 710 00:37:20,155 --> 00:37:23,491 Ta pomysłowość definiuje duch Abruzji 711 00:37:23,575 --> 00:37:27,287 i jest na to kolejny dowód w najdzikszej kieszeni 712 00:37:27,370 --> 00:37:28,663 tego regionu. 713 00:37:34,669 --> 00:37:37,338 Jak wiele innych wioski w całej Abruzji 714 00:37:37,422 --> 00:37:40,175 wioska Castrovalva został mocno uderzony 715 00:37:40,258 --> 00:37:42,510 przez spadek liczby ludności. 716 00:37:42,594 --> 00:37:44,763 Jest otoczony górami 717 00:37:44,846 --> 00:37:47,348 długa podróż w głąb lądu od wybrzeża. 718 00:37:49,184 --> 00:37:53,021 Udaję się nad wioskę z szefem kuchni Davide Nanni. 719 00:38:05,408 --> 00:38:07,702 -Wspaniały. -Podoba ci się? 720 00:38:07,786 --> 00:38:09,788 Tak. 721 00:38:09,871 --> 00:38:11,039 Piękny. 722 00:38:11,122 --> 00:38:13,249 Tutaj jesteś w zgodzie ze światem. 723 00:38:13,333 --> 00:38:14,626 Si. Si. 724 00:38:22,467 --> 00:38:24,010 Wyjmijmy sprzęt, Stanley. 725 00:38:24,511 --> 00:38:25,595 Potrzebuję ręki. 726 00:38:26,179 --> 00:38:30,183 Davide to zrobi najważniejsze danie jego dzieciństwa. 727 00:38:30,266 --> 00:38:31,851 -Gdzie? -Tak, tam. 728 00:38:32,393 --> 00:38:36,439 Przepis, który wywołuje Abruzja być może jak żadna inna 729 00:38:36,523 --> 00:38:40,527 pecora al cotturo, lub gulasz z baraniny. 730 00:38:41,277 --> 00:38:43,363 Przyjechałeś tu, kiedy byłeś młody? 731 00:38:44,197 --> 00:38:47,784 Dorastałem tutaj. Znam te góry na pamięć. 732 00:38:48,201 --> 00:38:49,786 Przyjechałem na wieś z moim dziadkiem 733 00:38:49,869 --> 00:38:50,995 żeby owce mogły się pasć. 734 00:38:54,415 --> 00:38:55,416 Dobra. 735 00:38:56,668 --> 00:39:00,839 Ten przepis pochodzi z Abruzji. 736 00:39:01,297 --> 00:39:03,716 To bardzo stary przepis. 737 00:39:03,800 --> 00:39:06,928 Myślę, że jest jeszcze bardziej tradycyjny niż arrosticini. 738 00:39:07,262 --> 00:39:09,639 Ten przepis pochodzi z czasów transumanzy 739 00:39:09,722 --> 00:39:12,475 bo gdy pasterze podróżowali, 740 00:39:12,559 --> 00:39:14,394 prawdopodobnie była tam jakaś owca, która 741 00:39:14,477 --> 00:39:16,813 podczas transumanzy, zraniłby się, 742 00:39:16,896 --> 00:39:19,107 więc kiedy to się stało 743 00:39:19,190 --> 00:39:22,610 musieli się go pozbyć i zrobili to danie. 744 00:39:23,069 --> 00:39:26,322 To wspaniałe mięso. Ten kolor. 745 00:39:26,406 --> 00:39:28,867 Cóż, traktujemy te zwierzęta bardzo dobrze. 746 00:39:28,950 --> 00:39:31,578 Tak jak robił to mój dziadek. 747 00:39:31,828 --> 00:39:33,997 I moja miłość do natury i 748 00:39:34,080 --> 00:39:35,915 góry pochodzą od niego. 749 00:39:35,999 --> 00:39:37,292 Nauczył mnie tych prostych rzeczy, 750 00:39:37,375 --> 00:39:39,002 proste życie, szacunek dla innych, 751 00:39:39,085 --> 00:39:41,504 ale przede wszystkim szanować przyrodę. 752 00:39:44,424 --> 00:39:48,720 Pomimo swojego naturalnego piękna populacja od dawna spada. 753 00:39:51,848 --> 00:39:55,226 Gospodarka została w strzępach przez drugą wojnę światową. 754 00:39:55,310 --> 00:39:57,562 To w połączeniu z trudna topografia 755 00:39:57,645 --> 00:39:59,606 oraz serię niszczycielskich trzęsień ziemi 756 00:39:59,689 --> 00:40:01,733 skłonił wielu do opuszczenia. 757 00:40:02,025 --> 00:40:06,446 Pracowałeś w Londynie i Ameryce? 758 00:40:06,905 --> 00:40:10,909 Tak, pracowałem w różnych miejscach na całym świecie, ale jeśli mam być szczery, Stan, 759 00:40:10,992 --> 00:40:13,036 Wróciłem tu w tym czasie 760 00:40:13,119 --> 00:40:15,455 kiedy zacząłem czuć bardziej sam na świecie 761 00:40:15,538 --> 00:40:18,082 niż w tej wsi liczącej 15 mieszkańców. 762 00:40:18,166 --> 00:40:19,918 Zawsze ceniłem proste życie. 763 00:40:20,001 --> 00:40:22,420 Mieszkać w dużym mieście było dla mnie naprawdę trudne. 764 00:40:23,212 --> 00:40:24,923 Davide wyemigrował stąd 765 00:40:25,006 --> 00:40:26,424 jak wielu przed nim 766 00:40:26,507 --> 00:40:28,426 ale wrócił na stałe. 767 00:40:29,802 --> 00:40:32,889 Zwykle wszyscy wychodzą dla amerykańskiego snu, prawda? 768 00:40:32,972 --> 00:40:34,265 Ponieważ Ameryka tam się wzbogacisz, 769 00:40:34,349 --> 00:40:35,850 gdzie leżą możliwości. 770 00:40:35,934 --> 00:40:38,353 Zatem w pewnym momencie Powiedziałem: „Spróbujmy”. 771 00:40:38,436 --> 00:40:40,855 Ale zawsze pamiętam, jak mówił: 772 00:40:40,939 --> 00:40:44,901 „Pamiętaj, wnuku, Twoja Ameryka może być właśnie tutaj.” 773 00:40:45,276 --> 00:40:49,072 Musiałem więc pojechać do Ameryki, żeby zrozumieć gdzie był mój dom. 774 00:40:49,781 --> 00:40:53,576 Wróciłem tutaj i nauczyłam się być szczęśliwa. 775 00:40:53,660 --> 00:40:54,661 Rozumiem. 776 00:40:56,955 --> 00:41:00,667 Więc po usmażeniu cebula i seler, 777 00:41:00,750 --> 00:41:02,126 smażysz baraninę 778 00:41:04,212 --> 00:41:06,714 i dodaj wszystkie aromatyczne zioła. 779 00:41:06,798 --> 00:41:09,717 Och, spójrz na to. Mhm. 780 00:41:10,885 --> 00:41:15,139 -Co to za zioła? -Jest zatoka, rozmaryn i szałwia. 781 00:41:16,224 --> 00:41:17,225 Dobra. 782 00:41:17,308 --> 00:41:20,561 Dodajemy odpowiednią ilość czerwonego wina, lub białe wino, 783 00:41:20,645 --> 00:41:23,231 ale pasterze używali czerwonego wina. 784 00:41:23,690 --> 00:41:24,691 Ponieważ w Abruzji 785 00:41:24,774 --> 00:41:28,027 Znacznie powszechniejsze było wino Montepulciano. 786 00:41:28,111 --> 00:41:30,238 Pozwolę ci teraz spróbować. 787 00:41:33,408 --> 00:41:34,659 Pozdrawiam, Stan. 788 00:41:34,742 --> 00:41:35,743 Dziękuję. 789 00:41:39,998 --> 00:41:41,040 Wow. 790 00:41:42,709 --> 00:41:44,627 -Ty to zrobiłeś? -Mój tata to zrobił. 791 00:41:44,711 --> 00:41:46,129 To wszystko jest naturalne. 792 00:41:46,212 --> 00:41:47,964 Czy podoba Ci się to? 793 00:41:48,047 --> 00:41:49,549 Tak. Naprawdę, tak. 794 00:41:56,180 --> 00:41:58,725 Po ugotowaniu przez około półtorej godziny 795 00:41:58,808 --> 00:42:00,893 gulasz z baraniny jest gotowy. 796 00:42:03,271 --> 00:42:04,480 Piękne. 797 00:42:07,525 --> 00:42:08,609 Może pójdziemy do cienia? 798 00:42:08,693 --> 00:42:09,736 Ach, tak. Si. 799 00:42:19,495 --> 00:42:21,080 Mhm. 800 00:42:21,956 --> 00:42:22,957 To dobrze, prawda? 801 00:42:23,041 --> 00:42:24,459 To niesamowite. 802 00:42:25,585 --> 00:42:30,298 Kiedy gotujesz na zewnątrz na ogniu, 803 00:42:30,381 --> 00:42:31,674 zawsze jest lepiej. 804 00:42:31,758 --> 00:42:34,719 Moim zdaniem zawsze jest najlepiej. 805 00:42:34,802 --> 00:42:36,429 Zgadza się, Stan. 806 00:42:37,430 --> 00:42:40,892 Dla mnie ten przepis to historia. 807 00:42:40,975 --> 00:42:42,769 To wspomnienie... 808 00:42:42,852 --> 00:42:44,979 Nawet ten dzień z tobą, 809 00:42:45,063 --> 00:42:47,106 Chcę go zadedykować mojemu dziadkowi 810 00:42:47,190 --> 00:42:51,069 który był dla mnie bardzo ważną osobą. 811 00:42:51,152 --> 00:42:52,612 Ja wiem. 812 00:42:53,154 --> 00:42:55,990 Kiedy mówię o moim dziadku... 813 00:42:56,074 --> 00:42:57,366 Przepraszam. 814 00:42:57,450 --> 00:42:59,494 Nie, nie. Jest w porządku. 815 00:43:01,871 --> 00:43:02,914 Dziękuję. 816 00:43:02,997 --> 00:43:05,291 To był naprawdę wspaniały dzień. 817 00:43:05,374 --> 00:43:06,751 Dla mnie to też był wspaniały dzień. 818 00:43:06,834 --> 00:43:07,835 Dziękuję. 819 00:43:07,919 --> 00:43:10,505 Teraz kocham Abruzję 820 00:43:10,588 --> 00:43:13,216 ponieważ tu jesteś. 821 00:43:13,299 --> 00:43:19,305 Przyjdź do nas ponownie, kiedy tylko będziesz miał na to ochotę. 822 00:43:20,348 --> 00:43:22,391 Abruzja ma wiele przepisów. 823 00:43:22,475 --> 00:43:23,684 -Si. Pozdrawiam. -Dzięki. 824 00:43:23,768 --> 00:43:25,978 -Do twojego dziadka. -Dziękuję. 825 00:43:33,486 --> 00:43:36,280 W całych Włoszech Poznałem tak wielu ludzi 826 00:43:36,364 --> 00:43:38,574 którzy emigrują tylko po to, by wrócić. 827 00:43:39,617 --> 00:43:42,036 Podobnie jak Davide, są cofani 828 00:43:42,120 --> 00:43:45,623 niezrównaną włoską kulturą kulinarną 829 00:43:45,706 --> 00:43:48,209 i zmuszony do napisania kolejnego rozdziału. 830 00:43:49,627 --> 00:43:53,089 Rozumiem apelację które ma Abruzja. 831 00:43:53,172 --> 00:43:55,174 Odizolowany od wpływów zewnętrznych 832 00:43:55,258 --> 00:43:58,136 ze względu na bezkompromisowe położenie geograficzne 833 00:43:58,219 --> 00:44:02,014 oraz solidną i czystą kuchnię.