1 00:00:06,048 --> 00:00:09,051 -Oto kraina 2 00:00:10,928 --> 00:00:13,096 zupy i makaronu 3 00:00:13,680 --> 00:00:16,266 piwa i wina. 4 00:00:17,059 --> 00:00:18,018 Gdzie jestem? 5 00:00:20,979 --> 00:00:22,731 Naturalnie we Włoszech. 6 00:00:23,398 --> 00:00:26,568 Trydent-Górna Adyga, żeby być precyzyjnym. 7 00:00:27,152 --> 00:00:30,989 -Gdzie jest jedzenie złożony jak sam region. 8 00:00:38,580 --> 00:00:41,124 Wierzę, że najlepszy sposób, aby zrozumieć co 9 00:00:41,208 --> 00:00:44,419 tworzy kraj i jego ludzi wyjątkowe jest ich jedzenie. 10 00:00:45,337 --> 00:00:46,547 To jest niesamowite. 11 00:00:47,631 --> 00:00:48,674 Och, stary! 12 00:00:49,216 --> 00:00:51,385 ...I to jest prawda nigdzie indziej niż we Włoszech. 13 00:00:51,927 --> 00:00:53,011 Chodźmy i jedzmy. 14 00:00:53,095 --> 00:00:54,096 -Dobra. 15 00:00:54,179 --> 00:00:55,389 -Ładny. Czujesz to? Mm, mm, mm, mm. 16 00:00:57,099 --> 00:00:59,643 Gdzie nawet kształt twój makaron i sos 17 00:00:59,726 --> 00:01:02,771 podajesz to z, przemawia bezpośrednio do tożsamości. 18 00:01:03,146 --> 00:01:04,648 -Podoba Ci się? -Kocham to. 19 00:01:05,899 --> 00:01:07,442 O mój Boże, jest tak dobrze. 20 00:01:08,527 --> 00:01:11,071 I różnicuje charakteru i historii każdego z nich 21 00:01:11,154 --> 00:01:13,073 region ostro od następnego. 22 00:01:14,116 --> 00:01:15,909 Czego się nie spodziewasz. 23 00:01:15,993 --> 00:01:19,538 Jestem Stanley Tucci i Badam kompleks 24 00:01:19,955 --> 00:01:22,791 połączenia pomiędzy ziemia, ludzie, 25 00:01:22,874 --> 00:01:25,919 i jedzenie, w którym jedzą aby odkryć istotę 26 00:01:26,003 --> 00:01:29,339 każdego regionu w kraj, który kocham, Włochy. 27 00:01:38,432 --> 00:01:41,310 Nie wiem dlaczego każdy czas, kiedy jestem w takim miejscu 28 00:01:41,393 --> 00:01:43,562 Jestem taki szczęśliwy. 29 00:01:43,979 --> 00:01:48,275 Śnieg, słońce, jest po prostu cudownie. 30 00:01:49,151 --> 00:01:52,279 Coś bardzo relaksującego o tym i o jedzeniu 31 00:01:52,362 --> 00:01:53,655 całkiem nieźle. 32 00:01:58,744 --> 00:02:02,622 Trentino-Górna Adyga jest włączona północno-wschodnim krańcu Włoch. 33 00:02:03,373 --> 00:02:06,543 Tutaj, granica oddzielającą Włochy od Austrii 34 00:02:06,793 --> 00:02:09,379 przesunął się tam i z powrotem nad Alpami od wieków, 35 00:02:10,505 --> 00:02:13,133 tworzenie wielojęzycznych społeczności, w których mieszkają miejscowi 36 00:02:13,216 --> 00:02:16,678 równie chętnie się przywitają ty z niemieckim „Wilkommen” 37 00:02:17,179 --> 00:02:19,306 jako włoskie „Benvenuto”. 38 00:02:20,098 --> 00:02:22,768 Ale jak to jest dualizm ukształtował ludzi 39 00:02:22,851 --> 00:02:24,353 i ich kuchnia? 40 00:02:28,273 --> 00:02:30,817 Zaczynam Alpe di Siusi, 41 00:02:31,401 --> 00:02:34,404 56 kilometrów kwadratowych góralska łąka kołysana 42 00:02:34,488 --> 00:02:36,448 przez Dolomity, 43 00:02:36,531 --> 00:02:38,575 które tworzą alpejski plac zabaw dla mieszkańców 44 00:02:38,659 --> 00:02:40,118 jak i gości. 45 00:02:42,579 --> 00:02:44,247 Jestem z Christiną Demetz. 46 00:02:44,331 --> 00:02:45,248 OK, chodźmy. 47 00:02:45,374 --> 00:02:46,416 -Chodźmy! 48 00:02:48,502 --> 00:02:50,837 Urodzony i wychowany w Górnej Adydze, 49 00:02:50,921 --> 00:02:53,006 zaprosiła mnie na bardzo szczególne wydarzenie w 50 00:02:53,090 --> 00:02:54,549 Sezon narciarski w Dolomicie. 51 00:03:06,853 --> 00:03:09,106 -Ach. Spójrz na ten widok! 52 00:03:09,439 --> 00:03:11,191 OK, musisz wyobraź sobie trochę. 53 00:03:11,274 --> 00:03:12,776 -Tak, muszę sobie wyobrazić... -Tak. 54 00:03:12,859 --> 00:03:14,236 -...widok, tak. 55 00:03:14,319 --> 00:03:16,405 Więc masz na sobie dirndl. 56 00:03:16,488 --> 00:03:18,740 -Tak, mamy Międzynarodowe... 57 00:03:18,824 --> 00:03:19,825 -Tak. 58 00:03:19,908 --> 00:03:24,079 -...Dziś Dzień Kobiet i tutaj mamy ten wyścig charytatywny... 59 00:03:24,162 --> 00:03:25,163 -Tak. 60 00:03:25,247 --> 00:03:26,206 -...dla kobiet. 61 00:03:27,624 --> 00:03:30,293 Świętujemy to z nasz dirndl, ponieważ tak jest 62 00:03:30,377 --> 00:03:32,295 nasz tradycyjny strój. 63 00:03:32,379 --> 00:03:34,673 -Tak. -Zobaczysz dzisiaj wiele kobiet. 64 00:03:34,756 --> 00:03:37,008 -Tak. Dobra. -W różnych kolorach... 65 00:03:37,092 --> 00:03:38,552 -Tak. -...z dirndla. 66 00:03:38,635 --> 00:03:39,678 -Nie mogę się tego doczekać. 67 00:03:39,761 --> 00:03:40,846 -Tak. -Dobra. 68 00:03:40,929 --> 00:03:41,930 Gotowy? 69 00:03:42,013 --> 00:03:43,348 -Tak. 70 00:03:45,183 --> 00:03:47,519 Międzynarodowy Dzień Kobiet jest serdeczny 71 00:03:47,602 --> 00:03:50,981 obchodzone w całych Włoszech gdzie często zabierają kobiety 72 00:03:51,064 --> 00:03:54,109 dzień wolny od pracy i don tradycyjny kwiat mimozy. 73 00:03:55,819 --> 00:03:58,447 Odporny kwiat symbolizują siłę i 74 00:03:58,530 --> 00:04:00,323 ducha kobiet. 75 00:04:03,577 --> 00:04:05,745 Tutaj, w Górnej Adydze, 76 00:04:05,829 --> 00:04:08,665 lub Południowy Tyrol jako wolą miejscowi, 77 00:04:08,832 --> 00:04:11,626 najwyraźniej mają swoje własne podejście do tradycji. 78 00:04:12,461 --> 00:04:14,171 Och, to jest Schuhplattler. 79 00:04:20,260 --> 00:04:22,345 -Uch, och. -Och, och, och! 80 00:04:23,597 --> 00:04:26,808 -Oh. Oh! Woah! 81 00:04:36,276 --> 00:04:37,319 -Woah! 82 00:04:37,402 --> 00:04:39,613 -OK, zróbmy to kieliszek wina? 83 00:04:39,696 --> 00:04:40,947 -W porządku. 84 00:04:42,491 --> 00:04:45,410 Dolomity są znane dla skromnie wyglądającego zbocza 85 00:04:45,494 --> 00:04:47,412 chaty serwujące pyszne jedzenie. 86 00:04:48,121 --> 00:04:50,415 Ta, Baita Sanon, nie jest inaczej. 87 00:04:51,374 --> 00:04:54,336 To przyciąga głód narciarzy z tradycyjną taryfą 88 00:04:54,419 --> 00:04:55,837 od ponad pół wieku. 89 00:04:58,757 --> 00:05:00,717 Spotykam się z Maddaleną Kostner, 90 00:05:00,801 --> 00:05:02,761 szef kuchni tutaj od ponad 30 lat. 91 00:05:03,929 --> 00:05:05,514 Więc, co jemy? 92 00:05:07,140 --> 00:05:09,518 -Dzień dobry! - Miło mi cię poznać! 93 00:05:09,935 --> 00:05:10,852 -Co my jesteśmy zamierzasz dzisiaj jeść? 94 00:05:10,936 --> 00:05:12,938 -Dzisiaj mamy tyle smacznych potraw! 95 00:05:13,021 --> 00:05:13,855 -Naprawdę? 96 00:05:13,939 --> 00:05:14,940 My zjedz trochę gulaszu. 97 00:05:15,023 --> 00:05:15,690 Gulasz? 98 00:05:15,774 --> 00:05:17,108 Gulasz wołowy. 99 00:05:17,192 --> 00:05:18,819 O mój Boże. 100 00:05:18,902 --> 00:05:19,986 A potem co jeszcze? 101 00:05:20,654 --> 00:05:21,780 -Wtedy jest... 102 00:05:21,863 --> 00:05:22,489 -Mogę? 103 00:05:22,572 --> 00:05:23,240 -Jasne. 104 00:05:23,323 --> 00:05:24,533 Kapusta kiszona 105 00:05:29,746 --> 00:05:31,331 -Spójrz na to. 106 00:05:31,414 --> 00:05:34,459 podoba mi się to! Twarz. To miłe. 107 00:05:35,544 --> 00:05:37,045 -Więc my napij się polenty. 108 00:05:37,128 --> 00:05:39,422 -Po-polenta. O tak. Och, och, och. 109 00:05:39,506 --> 00:05:40,298 Czy podoba Ci się to? 110 00:05:40,382 --> 00:05:41,466 -Mmm tak... -Tak? 111 00:05:41,550 --> 00:05:42,717 -...Uwielbiam polentę. -Oh. 112 00:05:42,801 --> 00:05:44,386 -Ale chcę jednego z nich. 113 00:05:44,469 --> 00:05:45,345 -Czy ty? 114 00:05:45,428 --> 00:05:46,972 -Tak. Zamiast... 115 00:05:47,055 --> 00:05:47,931 -Tak! 116 00:05:48,014 --> 00:05:48,640 -Tak. 117 00:05:48,723 --> 00:05:51,059 Nie mogę się doczekać jedzenia. 118 00:05:54,312 --> 00:05:56,773 -Ale tutaj, w Południowym Tyrolu jest nas 600 000 ludzi. 119 00:05:56,857 --> 00:05:58,650 -O mój Boże. -Dziękuję. 120 00:05:58,733 --> 00:05:59,901 -Dziękuję. 121 00:05:59,985 --> 00:06:01,194 -Dziękuję. -Dziękuję. 122 00:06:03,238 --> 00:06:05,615 Piękny. Mhm. Mmm! 123 00:06:06,241 --> 00:06:07,742 Jedzmy! 124 00:06:07,826 --> 00:06:09,035 -Mangiamo. 125 00:06:12,122 --> 00:06:13,957 -To pyszne. -Tak. Tak. 126 00:06:14,040 --> 00:06:15,000 -Właściwie, pyszne. 127 00:06:15,083 --> 00:06:16,459 -Tak. -Tak. 128 00:06:16,543 --> 00:06:19,045 -To typowy gulasz, Gulasz węgierski... 129 00:06:19,129 --> 00:06:20,422 -Tak. -...cesarstwa Habsburgów. 130 00:06:20,505 --> 00:06:21,631 -Tak, tak. 131 00:06:21,715 --> 00:06:24,467 - Do tej pory byliśmy Austriakami koniec pierwszej wojny światowej. 132 00:06:24,551 --> 00:06:27,470 -Tak. -No cóż, 1919... 133 00:06:27,554 --> 00:06:28,513 -Mhm? 134 00:06:28,597 --> 00:06:30,932 -...ludność Południa Tyrol stał się włoski... 135 00:06:31,016 --> 00:06:33,101 -Tak. ...Z dnia na dzień. 136 00:06:33,184 --> 00:06:35,770 Więc to było naprawdę dla nich ciężkie czasy. 137 00:06:36,187 --> 00:06:39,482 Musisz sobie wyobrazić że za Mussoliniego... 138 00:06:39,566 --> 00:06:40,609 -Mhm. 139 00:06:40,692 --> 00:06:43,904 -...chciał italizować potem ten region i tak on 140 00:06:43,987 --> 00:06:47,574 zmienił nazwy wsi i miast. 141 00:06:47,657 --> 00:06:49,618 -Ja wiem. -A nawet ludzi. 142 00:06:49,701 --> 00:06:52,662 Dlatego właśnie, kiedy ty przyjedź do Południowego Tyrolu, który znajdziesz 143 00:06:52,746 --> 00:06:53,913 wszystkie znaki... 144 00:06:53,997 --> 00:06:55,540 -Mhm. -...z wiosek w dwóch... 145 00:06:55,624 --> 00:06:57,000 -Tak. -...imiona. 146 00:06:57,083 --> 00:06:59,461 Widzę Południowy Tyrol jak region łączący 147 00:06:59,544 --> 00:07:00,587 wiesz, bo... 148 00:07:00,670 --> 00:07:01,671 -Mhm. 149 00:07:01,755 --> 00:07:03,923 -...między Niemcami mówiąca Europa, 150 00:07:04,007 --> 00:07:05,675 łączą się z Włochami. 151 00:07:05,759 --> 00:07:06,760 -Tak. 152 00:07:06,843 --> 00:07:09,054 -I znalazłeś także przy jedzeniu, 153 00:07:09,137 --> 00:07:12,932 znajdziesz typowy Południowy Tyrol jedzenie jak kluski, 154 00:07:13,016 --> 00:07:13,933 Speck Knoedel... 155 00:07:14,017 --> 00:07:15,018 -Mhm. 156 00:07:15,101 --> 00:07:17,228 -...albo ta kiszona kapusta, jest to typowo bawarskie. 157 00:07:17,312 --> 00:07:18,563 -Tak. Tak. 158 00:07:18,647 --> 00:07:20,148 -A potem ty, Lasagne, co mamy... 159 00:07:20,231 --> 00:07:21,274 -Tak. Tak. 160 00:07:21,358 --> 00:07:23,318 -...widziane tutaj lub inny włoski makaron. 161 00:07:23,401 --> 00:07:24,569 -Prawidłowy. 162 00:07:24,653 --> 00:07:27,822 -I żyjemy też Włochami styl życia z czasem Aperitivo. 163 00:07:27,906 --> 00:07:29,908 -No cóż, to dobrze. Tak. -Tak, to bardzo dobrze... 164 00:07:29,991 --> 00:07:31,076 -Tak. -...Tak. 165 00:07:31,159 --> 00:07:32,702 -Tak. - Więc ty też znajdziesz. 166 00:07:32,786 --> 00:07:34,871 -To niesamowita mieszanka. Tak -Ta mieszanka kultur... 167 00:07:34,954 --> 00:07:35,997 -Tak. -...w kuchni. 168 00:07:36,081 --> 00:07:37,374 -Tak. -Tak. 169 00:07:37,457 --> 00:07:39,417 Czujemy korzenie, nasz korzeń... 170 00:07:39,501 --> 00:07:40,627 -Mhm. 171 00:07:40,710 --> 00:07:42,629 -...bardzo mocno, wiesz. -Prawidłowy. 172 00:07:42,712 --> 00:07:45,757 -Myślę, że to jest rzecz, co, 173 00:07:45,840 --> 00:07:47,842 co to sprawia region tak wyjątkowy, nie. 174 00:07:47,926 --> 00:07:50,220 -Tak. -Może założyłbyś dirndla? 175 00:07:50,303 --> 00:07:53,181 -Dirnda? Mógłbym. Mogłabym nosić dirndla. 176 00:07:53,598 --> 00:07:55,517 To znaczy, moja kariera by się skończyła. 177 00:08:03,400 --> 00:08:06,319 Obfita kuchnia nadchodzą te ośnieżone góry 178 00:08:06,403 --> 00:08:09,155 z obu stron granica, austriacka, 179 00:08:09,239 --> 00:08:10,782 z nutą włoską. 180 00:08:12,701 --> 00:08:16,204 Odległe wioski Alpe di Siusi są wzniesione 181 00:08:16,287 --> 00:08:19,249 wzdłuż zboczy gór które sięgają prawie dwóch mil 182 00:08:19,332 --> 00:08:21,000 nad poziomem morza. 183 00:08:21,084 --> 00:08:23,378 Powietrze jest rzadkie i produkty są rzadkie, 184 00:08:23,712 --> 00:08:26,131 co wpływa co tu zjedzono. 185 00:08:30,969 --> 00:08:34,973 Niedaleko Baita Sanon, Spotykam się z Franzem Mulserem, 186 00:08:35,056 --> 00:08:37,600 którzy lubią swoich przodków, dorastałem mówiąc po niemiecku. 187 00:08:38,518 --> 00:08:41,312 Jest znanym szefem kuchni żerując na kilku nieoczekiwanych 188 00:08:41,396 --> 00:08:43,648 składniki tego obszarze i obracając je 189 00:08:43,732 --> 00:08:45,316 w wyśmienitą kuchnię. 190 00:08:46,776 --> 00:08:48,653 A więc Franz. 191 00:08:49,487 --> 00:08:50,822 Gdzie idziemy? 192 00:08:51,573 --> 00:08:55,702 Idziemy żeby zdobyć trochę składników 193 00:08:55,785 --> 00:08:58,872 do naszego dania. 194 00:08:59,539 --> 00:09:02,625 Należy mieć na uwadze, 195 00:09:02,709 --> 00:09:07,047 że tutaj zimą to naprawdę trudne 196 00:09:07,297 --> 00:09:11,342 znaleźć jedzenie do wykorzystania. 197 00:09:12,594 --> 00:09:16,097 Oto moje ulubione drzewo. 198 00:09:16,181 --> 00:09:18,683 To jest sosna kamienna. 199 00:09:20,101 --> 00:09:24,522 Zbieram głównie to w tym sezonie. 200 00:09:24,606 --> 00:09:30,653 Jego zapach jest prawie nie do opisania. 201 00:09:30,737 --> 00:09:32,447 -O tak piękny, piękny. 202 00:09:32,697 --> 00:09:35,075 I korzystamy z tego... 203 00:09:35,158 --> 00:09:38,244 do zrobienia naszego pesto. 204 00:09:40,080 --> 00:09:43,083 Franz bierze mnie w bardzo szczególne miejsce, 205 00:09:43,166 --> 00:09:46,503 200-letnia chata jego rodzina używała obu 206 00:09:46,586 --> 00:09:48,129 dom i nabiał. 207 00:09:51,716 --> 00:09:57,680 -O mój Boże. To jest fantastyczne! 208 00:09:59,349 --> 00:10:02,352 Pokaże mi dwa rodzinne przepisy przygotowane z jego udziałem 209 00:10:02,435 --> 00:10:04,270 wyjątkowe górskie składniki. 210 00:10:05,855 --> 00:10:10,235 Ten typ makaron się nazywa 211 00:10:10,568 --> 00:10:13,947 schlutzkrapfen. 212 00:10:14,864 --> 00:10:17,408 Więc weź to tutaj z jednej strony 213 00:10:17,492 --> 00:10:19,702 a potem trochę go pociągasz. 214 00:10:19,786 --> 00:10:21,246 -Aha. 215 00:10:21,579 --> 00:10:27,377 A potem ty sklej ze sobą te dwie strony. 216 00:10:27,460 --> 00:10:29,462 Właśnie tak. 217 00:10:29,754 --> 00:10:31,714 Och, jesteś w tym dobry! 218 00:10:31,798 --> 00:10:33,633 -Niesamowity. 219 00:10:33,716 --> 00:10:34,634 Doskonały. 220 00:10:36,386 --> 00:10:39,305 Schlutzkrapfen ciasto robi się z mieszanki 221 00:10:39,389 --> 00:10:41,558 pszenica durum i suszona mąka gruszkowa. 222 00:10:42,100 --> 00:10:45,019 Są wypełnione różnorodnością domowych serów Franza 223 00:10:45,103 --> 00:10:47,313 i zwieńczone kompot pomidorowy. 224 00:10:49,649 --> 00:10:51,109 Potem na koniec... 225 00:10:52,026 --> 00:10:52,652 Pesto. 226 00:10:52,735 --> 00:10:55,321 Nasze pesto z sosny kamiennej. 227 00:10:56,990 --> 00:10:58,324 -Woah. 228 00:11:10,587 --> 00:11:11,963 Wow. 229 00:11:15,383 --> 00:11:16,926 To niesamowite. 230 00:11:17,427 --> 00:11:19,012 To naprawdę skomplikowane. 231 00:11:19,846 --> 00:11:22,515 Drugie danie Franza jest być może jeszcze bardziej wyjątkowy 232 00:11:22,599 --> 00:11:26,269 ponieważ odegrał ważną rolę udział w historii swojej rodziny. 233 00:11:26,728 --> 00:11:30,899 Robimy coś naprawdę wyjątkowego danie z tych wszystkich ziół. 234 00:11:30,982 --> 00:11:34,861 To ten krem z ziołami i kwiatami. 235 00:11:35,528 --> 00:11:41,868 Ten krem jest stworzony mieszanki 25 ziół 236 00:11:41,951 --> 00:11:43,661 wszystko zbierane ręcznie. 237 00:11:44,495 --> 00:11:46,873 Ten przepis był Dziadka Franza. 238 00:11:46,956 --> 00:11:49,918 Był Austriakiem, niechętnie powołany do 239 00:11:50,001 --> 00:11:52,045 Armia włoska podczas II wojny światowej. 240 00:11:52,545 --> 00:11:55,256 Zmuszony do opuszczenia swojej ciąży żona i rodzina za sobą, 241 00:11:55,340 --> 00:11:56,716 w końcu uciekł. 242 00:11:57,884 --> 00:12:03,306 Kiedy więc wszystko żołnierze byli w pociągu 243 00:12:03,389 --> 00:12:05,725 jadąc w kierunku Stalingradu, 244 00:12:05,808 --> 00:12:11,314 zeskoczył pociąg w nocy. 245 00:12:11,397 --> 00:12:13,900 Był z nim jeszcze jeden mężczyzna. 246 00:12:13,983 --> 00:12:16,361 Zabili go. 247 00:12:16,444 --> 00:12:20,823 Więc mój dziadek miał przetrwać w lesie. 248 00:12:21,324 --> 00:12:23,243 Jak długo? 249 00:12:23,326 --> 00:12:24,410 Przez cztery lata. 250 00:12:24,827 --> 00:12:27,497 Cztery lata w lesie? 251 00:12:27,580 --> 00:12:30,250 Więc dziadek Zrobiłam tę zupę z ziołami 252 00:12:30,333 --> 00:12:32,043 z lasu. 253 00:12:33,086 --> 00:12:34,379 -Niesamowity. 254 00:12:38,091 --> 00:12:41,344 Teraz będziemy służyć naszą zupę ziołowo-kwiatową. 255 00:12:42,428 --> 00:12:43,513 Proszę bardzo. 256 00:12:43,721 --> 00:12:44,806 Śliczny. 257 00:12:45,431 --> 00:12:48,726 Czy chcesz umieścić małe kwiatki na górze? 258 00:12:48,810 --> 00:12:50,103 Małe kwiaty? 259 00:12:55,817 --> 00:12:57,068 Super. 260 00:12:58,861 --> 00:13:00,029 Więc. 261 00:13:08,955 --> 00:13:13,084 -O mój Boże, jakie to pyszne. To jest takie dobre. 262 00:13:13,543 --> 00:13:15,378 -Dziękuję. -O mój Boże, to dobrze. 263 00:13:18,047 --> 00:13:22,135 Jedzenie Franza to potężna, osobista reakcja na przetrwanie 264 00:13:22,218 --> 00:13:25,805 w tym skonfliktowanym regionie, podczas gdy taryfa na stoku jest mieszanką 265 00:13:25,888 --> 00:13:27,557 wpływów narodowych. 266 00:13:28,975 --> 00:13:31,853 Więc jak to się miesza tożsamości się prezentują 267 00:13:31,936 --> 00:13:35,273 kiedy jedzenie jest bardziej podwyższone? 268 00:13:44,741 --> 00:13:47,744 Trydent-Górna Adyga to najbogatszy region 269 00:13:47,827 --> 00:13:49,245 we Włoszech na mieszkańca. 270 00:13:49,787 --> 00:13:51,080 Z tego powodu 271 00:13:51,164 --> 00:13:53,583 może poszczycić się jednym z najbardziej wydajnych sieci kolejowych 272 00:13:53,666 --> 00:13:55,376 w całym kraju. 273 00:13:56,961 --> 00:13:58,504 -To takie miłe podróżowanie pociągiem. 274 00:14:00,798 --> 00:14:04,802 I hm, to tylko winnica po winnicy po winnicy, 275 00:14:05,094 --> 00:14:07,722 i bardzo dobre wino tutaj, obok. 276 00:14:10,683 --> 00:14:13,394 Następny przystanek Bozen Kaiserhau. 277 00:14:14,479 --> 00:14:17,732 Następny przystanek Bolzano Casanova. 278 00:14:20,359 --> 00:14:22,403 jestem w stronę Merano, 279 00:14:22,487 --> 00:14:25,156 wypoczynek pełen spa stolica regionu, 280 00:14:25,239 --> 00:14:28,659 gdzie wpływy austriackie i Włoska wrażliwość zderza się, 281 00:14:29,160 --> 00:14:31,913 tworząc jedne z najbardziej luksusowa kuchnia w tej części 282 00:14:31,996 --> 00:14:33,414 kraju. 283 00:14:42,340 --> 00:14:46,219 W tej zamożnej społeczności, zimne szczyty alpejskie mogą 284 00:14:46,302 --> 00:14:49,388 wygodnie być podziwianym ciepłe i słoneczne tarasy. 285 00:14:50,056 --> 00:14:53,184 To sprawia, że Merano jest oaza, z której można cieszyć się 286 00:14:53,267 --> 00:14:55,228 złożona taryfa regionu. 287 00:14:59,357 --> 00:15:01,818 Masz cały ten makaron, wszystkie te włoskie produkty, 288 00:15:02,235 --> 00:15:03,653 a potem masz kiszoną kapustę. 289 00:15:05,863 --> 00:15:07,949 Tak w skrócie wygląda Merano. 290 00:15:11,452 --> 00:15:15,164 Bogactwo tego małego miasteczka uczynił z tego hotspot 291 00:15:15,248 --> 00:15:17,375 Restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin. 292 00:15:21,504 --> 00:15:24,966 W Castel Fragsburg, jeden z te restauracje oznaczone gwiazdką 293 00:15:25,049 --> 00:15:26,968 prowadzony przez Egona Heissa, 294 00:15:27,051 --> 00:15:28,845 kto ma high-end przyjąć dwoistość 295 00:15:28,928 --> 00:15:30,721 kuchni regionu. 296 00:15:31,931 --> 00:15:33,891 Dziś robi pierogi. 297 00:15:33,975 --> 00:15:37,687 Knoedel z Austriaka tradycja i gnocchi 298 00:15:37,770 --> 00:15:39,105 z włoskiego. 299 00:15:40,398 --> 00:15:43,317 Jak długo Knoedel był w pobliżu? 300 00:15:43,484 --> 00:15:46,654 -Myślę, że pierwszy knoedel, 301 00:15:46,737 --> 00:15:49,115 są o XIII wiek, 302 00:15:49,323 --> 00:15:53,369 przyszło kilku żołnierzy, Myślę, że z Bawarii. 303 00:15:53,452 --> 00:15:54,453 -Aha. 304 00:15:54,537 --> 00:15:57,498 - A potem pojechali na farmę i byli bardzo głodni. 305 00:15:57,582 --> 00:16:00,334 Powiedzieli więc panie, że są głodne i 306 00:16:00,418 --> 00:16:02,170 chcą mieć coś do jedzenia. 307 00:16:02,461 --> 00:16:06,465 Nie mieli nic niż jakiś stary chleb, 308 00:16:06,591 --> 00:16:07,884 trochę mleka i jajek. 309 00:16:07,967 --> 00:16:10,970 Więc po prostu się gotowały robiąc to przez osiem minut 310 00:16:11,053 --> 00:16:14,473 knoedel i wiesz żołnierze, byli tacy szczęśliwi. 311 00:16:16,184 --> 00:16:19,770 Więc mamy cebulę z plamką. 312 00:16:22,481 --> 00:16:25,234 Egon ma podniósł knoedel, 313 00:16:25,693 --> 00:16:27,528 daleko poza te podstawowe źródła. 314 00:16:28,362 --> 00:16:31,449 -Więc tak zrobimy kilka płaskich knoedli. 315 00:16:31,824 --> 00:16:34,493 Kiedy idziemy mieć plamka knoedel, 316 00:16:34,577 --> 00:16:38,664 Stan, to bardzo ważne nigdy nie używaj noża do cięcia 317 00:16:38,748 --> 00:16:42,001 knoedels tylko z widelec i łyżka. 318 00:16:42,084 --> 00:16:44,086 Są bardzo delikatne, więc jeśli. 319 00:16:44,170 --> 00:16:46,505 -Och, powinni się po prostu rozpaść? -Zdecydowanie. 320 00:16:46,589 --> 00:16:48,507 On sprawia trio knoedel, 321 00:16:48,716 --> 00:16:51,969 klasyczna plamka, jego własne kolorowe buraki. 322 00:16:52,511 --> 00:16:55,681 Więc to jest gorgonzola. 323 00:16:56,057 --> 00:16:58,184 I ser tyrolski szary, 324 00:16:58,267 --> 00:17:00,603 który jest kruchy i ostry i bierze swoją nazwę od 325 00:17:00,686 --> 00:17:03,981 kolor formy która rośnie na zewnątrz, 326 00:17:04,357 --> 00:17:06,734 co brzmi obrzydliwe, ale nie jest. 327 00:17:07,360 --> 00:17:09,278 Teraz jesteśmy idę zrobić gnocchi. 328 00:17:09,820 --> 00:17:13,783 Najważniejszą rzeczą, jeśli robisz gnocchi, to ziemniak. 329 00:17:13,866 --> 00:17:15,201 Musisz dostać właściwe ziemniaki. 330 00:17:15,284 --> 00:17:16,244 -Tak, czego używasz? 331 00:17:16,327 --> 00:17:17,995 -Więc to jest Keebec. 332 00:17:18,079 --> 00:17:20,665 -Musi mieć odpowiednia ilość skrobi... 333 00:17:20,748 --> 00:17:21,707 -Mhm. Zdecydowanie. 334 00:17:21,791 --> 00:17:23,084 -...ale musi głębia smaku. 335 00:17:23,167 --> 00:17:24,293 -Dokładnie. 336 00:17:24,377 --> 00:17:26,003 -Ale nie może być zbyt skrobiowe. -Dokładnie. 337 00:17:26,087 --> 00:17:27,713 -Och, nie robisz tego to za pomocą ryżowca. 338 00:17:27,797 --> 00:17:28,965 -To nie, nie, nie, nie, 339 00:17:29,048 --> 00:17:32,260 musisz to zrobić podczas ziemniak jest bardzo, bardzo gorący. 340 00:17:35,930 --> 00:17:37,056 A teraz będziemy... 341 00:17:37,139 --> 00:17:39,850 -Tak. -...dodaj trochę masła. 342 00:17:39,934 --> 00:17:41,018 Trochę masła. 343 00:17:41,561 --> 00:17:45,273 -I jedno żółtko. -Tylko żółtko. Tak. 344 00:17:45,356 --> 00:17:46,691 -Tylko żółtko. 345 00:17:47,441 --> 00:17:48,776 I bardzo ważne, 346 00:17:48,859 --> 00:17:53,656 po prostu kończysz bazę gdy ziemniak jest jeszcze gorący. 347 00:17:57,243 --> 00:18:01,122 -Widzisz, właśnie dlatego ty mieć gwiazdkę Michelin. 348 00:18:02,039 --> 00:18:03,708 -Teraz mam serowe fondue. 349 00:18:03,791 --> 00:18:06,043 -Tak, więc jakiego rodzaju czy to ser? 350 00:18:06,127 --> 00:18:07,336 -Mamy trochę sera alpejskiego, 351 00:18:07,420 --> 00:18:09,005 i mamy trochę parmezan. 352 00:18:09,422 --> 00:18:12,967 Teraz to zrobię włóż je do zamrażarki. 353 00:18:13,384 --> 00:18:16,470 I wtedy widzisz mnie mam te wszystkie małe. 354 00:18:16,554 --> 00:18:18,931 -I tak to się dzieje? -Tak to właśnie się dzieje. 355 00:18:20,474 --> 00:18:23,144 Więc będziesz jadł gnocchi, a otrzymasz coś takiego 356 00:18:23,227 --> 00:18:25,271 w nich kremowe, miękkie fondue. 357 00:18:26,397 --> 00:18:27,523 -To takie genialne. 358 00:18:30,568 --> 00:18:32,778 - Ładne, małe gnocchi. 359 00:18:37,617 --> 00:18:40,161 Wykończenie są robione na kluski, 360 00:18:40,286 --> 00:18:42,163 i są ubite do stołu. 361 00:18:43,164 --> 00:18:45,249 Najpierw Knoedel. 362 00:18:46,208 --> 00:18:47,293 Dzięki. 363 00:18:49,003 --> 00:18:51,088 -No proszę. -Przestań. 364 00:18:51,172 --> 00:18:52,089 Dzięki. 365 00:18:52,173 --> 00:18:53,257 -Dzięki. -Salut. 366 00:18:53,341 --> 00:18:55,176 - Smacznego. -Dzięki. 367 00:18:55,259 --> 00:18:56,302 -Dzięki. 368 00:18:56,385 --> 00:18:57,678 Dołączyliśmy Aleksander Ortner, 369 00:18:57,762 --> 00:18:59,513 właściciel Castel Fragsburg. 370 00:18:59,972 --> 00:19:01,474 Widzisz, prawie sięgnąłem po nóż. 371 00:19:01,766 --> 00:19:03,559 -Nie używaj noża, pamiętaj. 372 00:19:03,643 --> 00:19:04,644 Pamiętasz? 373 00:19:04,727 --> 00:19:06,062 -Nie zrobię tego, nie zrobię tego, powiedział mi 374 00:19:06,145 --> 00:19:07,897 -Tak, nie. -Powiedział mi. 375 00:19:09,065 --> 00:19:15,196 O mój Boże. To takie dobre. To takie dobre. 376 00:19:16,739 --> 00:19:17,740 Mhm. 377 00:19:19,867 --> 00:19:22,036 Więc to miejsce już było twoja rodzina jak długo? 378 00:19:22,745 --> 00:19:26,415 -Więc mój dziadek kupił to miejsce w 1955 r. 379 00:19:26,499 --> 00:19:27,500 – Mhm. 380 00:19:27,583 --> 00:19:30,795 -I wtedy to miejsce było bardzo kiepskim miejscem, 381 00:19:30,878 --> 00:19:32,963 zniszczone przez faszyzm. 382 00:19:33,047 --> 00:19:38,344 -No dobrze, w zasadzie Mussolini nałożył prawa, które zabraniały 383 00:19:38,844 --> 00:19:41,305 nie mówisz po niemiecku. 384 00:19:43,474 --> 00:19:45,768 -Opowiem ci krótko opowieść o moim ojcu. 385 00:19:45,935 --> 00:19:48,145 W tym czasie mój ojciec był bardzo, 386 00:19:48,229 --> 00:19:51,565 uwielbiał grać na gitarze, śpiewać piosenki i tak dalej, 387 00:19:51,941 --> 00:19:54,652 bawić się, ze swoimi przyjaciółmi. 388 00:19:54,735 --> 00:19:57,863 Więc pewnego dnia pojechali do chaty górskiej... 389 00:19:58,114 --> 00:19:58,989 -Mhm... 390 00:19:59,115 --> 00:20:02,451 -...mieli imprezę i zaśpiewał kilka niemieckich piosenek. 391 00:20:02,535 --> 00:20:05,496 -Mhm. -Co było normalne dla wszystkich. 392 00:20:07,123 --> 00:20:09,625 A potem policja, przyjechała włoska policja. 393 00:20:09,709 --> 00:20:10,918 -Aha. 394 00:20:11,001 --> 00:20:13,379 - Wsadzili go więzienie z tego powodu 395 00:20:13,462 --> 00:20:15,131 ponieważ śpiewał niemieckie piosenki. 396 00:20:16,924 --> 00:20:20,886 To brzmi niewiarygodnie, ale to było wtedy. 397 00:20:22,346 --> 00:20:24,849 Ale teraz to się zmieniło, zmieniło się całkowicie. 398 00:20:25,516 --> 00:20:27,017 Więc może moja rodzina, 399 00:20:27,101 --> 00:20:29,562 moi synowie, oni nigdy tego nie robili rozmawiali razem po włosku. 400 00:20:30,771 --> 00:20:32,523 -Naprawdę? -Nigdy tego nie robią. 401 00:20:32,940 --> 00:20:35,568 Czasami używamy używaj włoskich słów. 402 00:20:36,068 --> 00:20:38,487 Więc może dla tablica rejestracyjna samochodu, 403 00:20:38,696 --> 00:20:41,031 nigdy nie mówimy o numerze rejestracyjnym, 404 00:20:41,115 --> 00:20:44,076 mówimy targa, co jest włoskim słowem. 405 00:20:44,160 --> 00:20:45,703 Ale to zabawne. 406 00:20:45,786 --> 00:20:47,580 -Co, co by było to będzie po niemiecku? 407 00:20:47,663 --> 00:20:50,499 -Nummernschild. -Nummernschild. 408 00:20:50,583 --> 00:20:52,710 -Tak. Tarcza numeryczna. Tak. 409 00:20:52,793 --> 00:20:54,712 - Tarcza numeryczna. -Tak. To ma sens. 410 00:20:54,795 --> 00:20:56,046 To jednak tak długo. 411 00:20:56,130 --> 00:20:57,631 -Tak, tak. Targa jest łatwiejsza. 412 00:20:57,715 --> 00:20:59,133 - Targa jest łatwiejsza. -Tak. 413 00:20:59,467 --> 00:21:03,262 Możemy się z tego śmiać rzeczy, ale w tamtym czasie. 414 00:21:03,345 --> 00:21:04,388 -Nie, nie mógłbyś. 415 00:21:04,472 --> 00:21:05,848 -Ludzie mieli naprawdę straszny czas. 416 00:21:05,931 --> 00:21:10,603 Ale dobrze jest myśleć o, rozmawiać o, 417 00:21:10,936 --> 00:21:12,646 i zapomnieć, myślę, że tak. 418 00:21:12,730 --> 00:21:14,356 -Tak. 419 00:21:15,107 --> 00:21:18,944 Na szczęście teraz ludzie tutaj mogą wybrać swój język 420 00:21:19,028 --> 00:21:22,448 i ich kultura tożsamość i region 421 00:21:22,531 --> 00:21:24,033 jest przez to tym bogatszy. 422 00:21:25,159 --> 00:21:27,495 -Nasze małe gnocchi. 423 00:21:27,578 --> 00:21:28,621 -No dalej, spójrz na to. 424 00:21:28,704 --> 00:21:31,665 A ty masz inny zioła na każdym z nich. 425 00:21:31,749 --> 00:21:32,666 -Dokładnie. 426 00:21:32,750 --> 00:21:34,668 Zwykle zwykle kładziemy na wierzchu każdego gnocchi 427 00:21:34,752 --> 00:21:36,629 zioło, które masz wewnątrz kremu. 428 00:21:37,797 --> 00:21:39,006 -To naprawdę niesamowite. 429 00:21:39,799 --> 00:21:41,050 -Dobry? -Mhm. 430 00:21:43,177 --> 00:21:47,014 Gnocchi i knoedel, pyszne połączenie dwojga 431 00:21:47,097 --> 00:21:48,599 kultur w jednym posiłku. 432 00:21:49,308 --> 00:21:51,101 -Dzięki chłopaki, dziękuję bardzo. 433 00:21:51,185 --> 00:21:52,603 -Dzięki. -To wielki zaszczyt. 434 00:21:52,686 --> 00:21:53,604 Dziękuję. 435 00:21:53,687 --> 00:21:56,649 Ale czy ta równowaga istnieje dalej od granicy? 436 00:22:02,071 --> 00:22:04,240 -Tak, tak, tak, tak, tak, delikatnie. 437 00:22:04,323 --> 00:22:07,117 Jest ważniejsze, trochę więcej energii na powrót niż, 438 00:22:07,201 --> 00:22:09,036 niż energia trzeba iść przodem. 439 00:22:09,119 --> 00:22:11,664 Jestem pod okiem eksperta nadzór miejscowego wędkarza 440 00:22:11,747 --> 00:22:13,082 Stefano Fedrizzi. 441 00:22:13,332 --> 00:22:14,875 -OK, tak. 442 00:22:14,959 --> 00:22:17,628 Dziś rano próbujemy złapać lunch, 443 00:22:17,711 --> 00:22:19,922 z dwoma kolegami, Diego i Paolo. 444 00:22:20,756 --> 00:22:23,634 Stefano i Paolo dorastali łowić ryby na tych wodach. 445 00:22:24,969 --> 00:22:26,637 - Oh. - Głaz! 446 00:22:32,226 --> 00:22:33,394 To była ryba patyczkowata. 447 00:22:33,769 --> 00:22:36,313 -Bardzo powszechne w tych stronach. -Tak. 448 00:22:36,897 --> 00:22:39,108 Jesteśmy na brzegi rzeki Sarca. 449 00:22:39,358 --> 00:22:42,653 Sarca przepływa przez Dolina Genui w Trydencie, 450 00:22:42,945 --> 00:22:45,072 południowa część regionu. 451 00:22:47,074 --> 00:22:48,784 Pod koniec zimy, 452 00:22:48,868 --> 00:22:51,704 lodowiec Adamello wtapia się w te wody. 453 00:22:52,830 --> 00:22:56,083 Tworzy się ta woda lodowcowa idealne środowisko dla 454 00:22:56,166 --> 00:23:00,045 wolno rosnąca ryba są chude i pełne smaku. 455 00:23:01,213 --> 00:23:03,632 Ale oczywiście, musisz najpierw jednego złapać. 456 00:23:04,091 --> 00:23:05,509 -Co łowimy? 457 00:23:05,759 --> 00:23:07,720 -Łowimy ryby dla pstrąga marmurkowego. 458 00:23:07,803 --> 00:23:09,263 -Na pstrąga marmurkowego? - Pstrąg marmurkowy. 459 00:23:09,346 --> 00:23:11,223 -To tak jak, z tego obszaru? 460 00:23:11,307 --> 00:23:13,726 Tak, to jest ryba nieśmiała, to drapieżnik, 461 00:23:13,934 --> 00:23:16,145 lubi żyć pod skałami, 462 00:23:16,228 --> 00:23:17,980 karmić w nocy. 463 00:23:18,063 --> 00:23:21,775 Więc jest jednorożec, dla rybaka. 464 00:23:22,318 --> 00:23:25,529 -Dobra. Powinniśmy zamiast tego wybrać się na polowanie? 465 00:23:25,613 --> 00:23:27,448 Tak, polowanie jest łatwiejsze. 466 00:23:29,950 --> 00:23:32,161 Szczęśliwie przyniósł zapasowy posiłek. 467 00:23:33,495 --> 00:23:34,538 Chcesz piwo? 468 00:23:34,622 --> 00:23:35,915 -Ochoczo. 469 00:23:36,498 --> 00:23:38,042 Gotuję druga najlepsza ryba 470 00:23:38,125 --> 00:23:41,253 w tych częściach, golec alpejski. 471 00:23:42,671 --> 00:23:44,465 -Czy jesz złowioną rybę? 472 00:23:44,548 --> 00:23:49,428 Tak, czasami my, lubimy jeść ryby i 473 00:23:49,553 --> 00:23:50,679 co łapiemy. 474 00:23:50,763 --> 00:23:53,390 -Tak. -Moje najlepsze danie to... 475 00:23:53,557 --> 00:23:54,600 -Chleb i Nutella. 476 00:23:56,936 --> 00:23:58,354 -Jestem naprawdę kiepski w gotowaniu. 477 00:24:03,442 --> 00:24:05,277 -Po prostu włożę w nim trochę ziół. 478 00:24:06,028 --> 00:24:08,238 Char Dolomitów. 479 00:24:08,322 --> 00:24:09,990 To naprawdę ograniczone, prawda? 480 00:24:10,074 --> 00:24:11,909 -Tak. -Ile możesz złapać? 481 00:24:12,076 --> 00:24:14,828 -Dwa dziennie. -Dwa dziennie na rybaka? 482 00:24:15,204 --> 00:24:16,997 -Na rybaka, trzydzieści rocznie. 483 00:24:17,164 --> 00:24:19,458 -Och, nie jest tak źle. 484 00:24:20,042 --> 00:24:21,418 Dorastałeś tutaj, prawda? 485 00:24:21,502 --> 00:24:22,753 -Tak. -Ty też? 486 00:24:22,836 --> 00:24:23,879 -Tak. -Z tego obszaru? 487 00:24:23,963 --> 00:24:26,632 -Tak. -Dlaczego lubisz łowić ryby? 488 00:24:28,342 --> 00:24:33,222 -To dobre biuro i dobry sposób na życie i odkrywanie 489 00:24:33,389 --> 00:24:35,683 otaczającą przyrodę ja i nasza okolica. 490 00:24:36,141 --> 00:24:38,894 -Znalazłem w locie łowię ryby w moim kościele, 491 00:24:39,061 --> 00:24:40,646 wiesz, moja religia. 492 00:24:40,729 --> 00:24:42,898 -Naprawdę? -Tak. Nie żartuję. 493 00:24:43,774 --> 00:24:44,817 Nie żartuję. 494 00:24:44,900 --> 00:24:46,026 Co to oznacza? 495 00:24:46,110 --> 00:24:48,737 -Kiedy ja, kiedy jestem w samej rzece, 496 00:24:48,821 --> 00:24:50,823 Mogę dotknąć nieba. 497 00:24:50,906 --> 00:24:53,242 Mogę rozmawiać z Bogiem. 498 00:24:53,325 --> 00:24:55,035 -Naprawdę? -Tak 499 00:25:07,297 --> 00:25:10,676 -Miło. -Nieźle, czujesz to? 500 00:25:10,801 --> 00:25:12,177 Mmm-mmm-mmm 501 00:25:12,261 --> 00:25:13,679 -Tak. 502 00:25:16,932 --> 00:25:19,727 OK, więc jak czy jest inny niż inne 503 00:25:19,810 --> 00:25:21,228 regiony we Włoszech? 504 00:25:21,562 --> 00:25:25,232 -Główna różnica polega na tym wciąż mamy wiele dziedzictwa, 505 00:25:25,315 --> 00:25:27,359 naszego starożytnego czasu. 506 00:25:27,735 --> 00:25:31,947 Mój dziadek i babcia urodzili się w Austrii. 507 00:25:32,281 --> 00:25:34,199 Bo tu była Austria. 508 00:25:34,616 --> 00:25:37,286 Nawet tutaj, w Południowych Dolinach, 509 00:25:37,369 --> 00:25:39,455 wpływy germańskie wydaje się równie silny. 510 00:25:41,498 --> 00:25:44,168 -Ładny. -No dobrze, talerze. 511 00:25:46,128 --> 00:25:47,755 Hej, Diego. 512 00:25:48,547 --> 00:25:50,049 No dalej. 513 00:25:50,132 --> 00:25:51,925 Jasne, że nie łapanie czegokolwiek, więc możesz 514 00:25:52,009 --> 00:25:53,385 także jeść. 515 00:25:53,469 --> 00:25:54,219 nadchodzę! 516 00:25:54,303 --> 00:25:55,345 Jedzmy! 517 00:25:59,141 --> 00:26:00,100 Bujny apetyt. 518 00:26:00,184 --> 00:26:01,727 Bujny apetyt. 519 00:26:05,314 --> 00:26:07,024 -To piękna ryba. 520 00:26:09,109 --> 00:26:09,985 Czy podoba Ci się to? 521 00:26:10,444 --> 00:26:11,570 -Jest bardzo dobrze ugotowany. 522 00:26:12,613 --> 00:26:13,530 -Bardzo dobry. 523 00:26:18,410 --> 00:26:21,246 -Rozważasz jesteście Włochami? 524 00:26:21,330 --> 00:26:25,334 Czy uważacie się za siebie bardziej austriacki, co? 525 00:26:26,794 --> 00:26:27,795 Jest inaczej. 526 00:26:27,878 --> 00:26:29,296 -Myślę, że wszyscy tutaj jest inaczej. 527 00:26:29,379 --> 00:26:31,757 Jestem zdecydowanie dumny z bycia Trentino 528 00:26:32,216 --> 00:26:33,592 ale jestem Włochem. 529 00:26:35,135 --> 00:26:35,844 Paolo? 530 00:26:35,928 --> 00:26:36,553 -Trentyn. 531 00:26:36,637 --> 00:26:38,097 -Tylko Trentino! 532 00:26:38,180 --> 00:26:39,139 100%. 533 00:26:40,766 --> 00:26:42,101 A co z tobą? jak się czujesz? 534 00:26:42,184 --> 00:26:44,436 Włoski, Trentino czy niemiecki? 535 00:26:44,520 --> 00:26:46,605 czuję... nieważne... nie wiem! 536 00:26:46,688 --> 00:26:50,692 Czuję się jak Diego! Diego! Jestem po prostu Diego! 537 00:26:51,985 --> 00:26:54,863 Mogą nie podzielają jedną tożsamość kulturową, 538 00:26:55,155 --> 00:26:57,116 ale ludzie tutaj podziel się głębią 539 00:26:57,199 --> 00:26:58,617 związek z ich ziemią, 540 00:26:58,992 --> 00:27:00,702 przynosząc je produkować, to jedno i drugie 541 00:27:00,786 --> 00:27:02,704 ciężko zarobione i pyszne. 542 00:27:03,580 --> 00:27:05,457 Zrozumiałe w te okolice, 543 00:27:06,750 --> 00:27:08,460 ale czy miasto jest inne? 544 00:27:16,426 --> 00:27:19,805 Stolica Prowincja Południowego Tyrolu, Bolzano, 545 00:27:19,972 --> 00:27:22,224 od dawna jest A przystanek dla obcych 546 00:27:22,307 --> 00:27:23,725 przeprawa przez Dolomity. 547 00:27:27,187 --> 00:27:28,605 Jestem na targu, 548 00:27:29,773 --> 00:27:32,776 na ulicy nazwany na cześć Goethego. 549 00:27:35,362 --> 00:27:36,989 I to jest naprawdę piękne. 550 00:27:41,702 --> 00:27:43,370 Puntarelle. 551 00:27:43,829 --> 00:27:45,539 Karczochy. 552 00:27:48,166 --> 00:27:51,169 -Tak zupełnie inaczej niż południowe Włochy. 553 00:27:51,962 --> 00:27:55,924 Jest bardzo cicho. Bardzo zorganizowany. 554 00:27:57,175 --> 00:28:00,721 Bardzo schludny. Może być za cicho. 555 00:28:01,388 --> 00:28:03,223 Na jego powierzchni 556 00:28:03,307 --> 00:28:05,475 Pojawia się Bolzano podobnie podzielone pomiędzy 557 00:28:05,559 --> 00:28:07,769 włoski i Wpływy austriackie. 558 00:28:09,271 --> 00:28:11,231 Dostanę wursta. 559 00:28:11,315 --> 00:28:12,357 Cześć, przepraszam. 560 00:28:14,026 --> 00:28:15,110 Kanapka. 561 00:28:15,193 --> 00:28:16,194 -Hot dog-o? 562 00:28:16,278 --> 00:28:17,029 -Nie, ten. 563 00:28:17,112 --> 00:28:18,196 -Ten, prawda? 564 00:28:18,280 --> 00:28:18,906 Tak, w porządku. 565 00:28:24,703 --> 00:28:26,288 Dziękuję, dziękuję. 566 00:28:30,459 --> 00:28:33,754 -To bardzo dobrze, jak idealna musztarda. 567 00:28:36,048 --> 00:28:41,011 Nie ostre, ale ma wszystko ten piękny pieprzny smak 568 00:28:41,094 --> 00:28:43,221 i wędzony wurst. 569 00:28:44,640 --> 00:28:45,766 No dalej. 570 00:28:48,894 --> 00:28:54,024 Po prostu uwielbiam to, że możesz to dostać wszystkie wspaniałe włoskie produkty, 571 00:28:54,232 --> 00:28:59,655 austriacki chleb i kiełbasa i to jest niesamowite, 572 00:29:00,113 --> 00:29:03,867 świetna mieszanka dwóch różne kuchnie. 573 00:29:05,077 --> 00:29:08,372 Ale miasto ma do zaoferowania więcej niż tylko te dwie kuchnie. 574 00:29:09,247 --> 00:29:11,583 Liczba imigrantów tutaj potroiła się 575 00:29:11,667 --> 00:29:13,377 ostatnie dwie dekady. 576 00:29:13,460 --> 00:29:16,004 Jego położenie w pobliżu Przełęcz Brenner na granicy 577 00:29:16,088 --> 00:29:19,091 oznacza, że istnieje stała napływ nowych przybyszów 578 00:29:19,174 --> 00:29:21,593 z nimi ich kulturę i kuchnię. 579 00:29:25,514 --> 00:29:28,809 Rahma, który tu przyszedł z Etiopii 14 lat temu, 580 00:29:28,892 --> 00:29:30,644 przygotowuje A posiłek, aby uczcić 581 00:29:30,727 --> 00:29:32,187 tę rosnącą różnorodność. 582 00:29:32,813 --> 00:29:34,940 Ona jest częścią lokalny klub kolacyjny o nazwie 583 00:29:35,023 --> 00:29:36,692 Gotowanie bez granic, 584 00:29:36,858 --> 00:29:39,403 co łączy niedawni imigranci z lokalnymi 585 00:29:39,486 --> 00:29:42,447 Bolzaniego, aby się tym podzielić domowy posiłek od jednego 586 00:29:42,614 --> 00:29:44,533 kraj urodzenia członka. 587 00:29:48,412 --> 00:29:50,831 Jak to się nazywa? 588 00:29:50,914 --> 00:29:51,581 -Tekel gomen. 589 00:29:51,707 --> 00:29:52,374 -OK 590 00:29:52,457 --> 00:29:53,417 -Tekel gomen. 591 00:29:53,500 --> 00:29:54,251 -Tak. Gor, gornan? 592 00:29:54,334 --> 00:29:55,293 Teklel gomen. 593 00:29:55,377 --> 00:29:56,461 -Nie mogę tego powiedzieć. 594 00:30:00,757 --> 00:30:02,050 -Co jest w tych garnkach? 595 00:30:02,175 --> 00:30:04,219 Zapach jest niesamowity. 596 00:30:04,344 --> 00:30:07,472 -Tak, to jest sos zigni. 597 00:30:07,556 --> 00:30:10,183 Tak, z wołowiną, cebulą 598 00:30:10,267 --> 00:30:12,102 i etiopskie przyprawy. 599 00:30:12,185 --> 00:30:13,979 Nazywa się to alichą. 600 00:30:14,396 --> 00:30:16,982 To kapusta, marchew i ziemniaki. 601 00:30:17,107 --> 00:30:19,609 -Więc ziemniaki, ale bez cebuli? 602 00:30:20,068 --> 00:30:21,653 -Tak, są. 603 00:30:21,737 --> 00:30:22,654 -Zawsze cebula. 604 00:30:22,779 --> 00:30:24,031 Zawsze. 605 00:30:24,114 --> 00:30:25,032 Lubię cebulę. 606 00:30:26,283 --> 00:30:30,579 Oto ciasto, zrobiono to trzy dni temu. 607 00:30:31,788 --> 00:30:33,623 Powinienem włożyć dwie chochle. 608 00:30:35,083 --> 00:30:36,460 Jaka mąka? 609 00:30:36,918 --> 00:30:40,047 Teff, to jest zboże, które również pochodzi z Etiopii. 610 00:30:42,049 --> 00:30:43,967 Rahma używa ciasto teff do zrobienia 611 00:30:44,051 --> 00:30:45,635 klasyczny chleb injera, 612 00:30:46,553 --> 00:30:48,388 kwaśny fermentowany podany placek 613 00:30:48,472 --> 00:30:49,890 w całej Etiopii. 614 00:30:51,224 --> 00:30:53,435 Spójrz wszystkie te małe dziury! 615 00:30:54,102 --> 00:30:55,896 -To piękne. 616 00:31:01,401 --> 00:31:04,071 Przy stole dzisiaj są część rodziny Rahmy, 617 00:31:04,196 --> 00:31:07,657 inni wychowali się w Górnej Adydze, i jeszcze inni, którzy się tu przenieśli 618 00:31:07,741 --> 00:31:10,660 z tak odległych miejsc daleko jak Japonia i Peru. 619 00:31:11,369 --> 00:31:14,581 -To jest tradycyjny talerz. 620 00:31:15,999 --> 00:31:17,250 Ciężki! 621 00:31:19,419 --> 00:31:20,670 -OK. 622 00:31:21,630 --> 00:31:24,007 -OK, jedzmy. 623 00:31:25,801 --> 00:31:26,635 Proszę bardzo. 624 00:31:26,718 --> 00:31:27,427 -Dzięki. 625 00:31:29,137 --> 00:31:31,098 Nad Rahmą talerz indżery, 626 00:31:31,181 --> 00:31:33,934 ta grupa gości ma miejsce aby omówić ich odmienność 627 00:31:34,017 --> 00:31:36,103 punkty widzenia na życie w Bolzano. 628 00:31:37,854 --> 00:31:38,647 -To smaczne. 629 00:31:39,731 --> 00:31:41,108 Czy jesteście przyjaciółmi? 630 00:31:41,399 --> 00:31:42,025 -Tak. 631 00:31:42,192 --> 00:31:43,068 Dlaczego? 632 00:31:43,527 --> 00:31:47,697 -Poznaliśmy się bo jej młodsza siostra 633 00:31:47,781 --> 00:31:49,908 i moja córka chodziliśmy razem do szkoły. 634 00:31:50,158 --> 00:31:52,911 Potem jedno pociągnęło za sobą drugie 635 00:31:53,411 --> 00:31:56,581 i zaczęliśmy mówić o kulturach 636 00:31:57,290 --> 00:32:01,837 i organizowanie te obiady. 637 00:32:02,087 --> 00:32:04,714 -OK. Podoba mi się ten pomysł 638 00:32:04,798 --> 00:32:06,800 Gotowania bez Granic. 639 00:32:07,843 --> 00:32:09,136 Jak tu jest? 640 00:32:09,219 --> 00:32:13,890 -Zostałem przyjęty i mam przyjaciół takich jak Gloria 641 00:32:14,099 --> 00:32:16,184 Jestem szczęśliwy i zadowolony. 642 00:32:16,268 --> 00:32:17,727 -Tak, jest dobrze. 643 00:32:18,061 --> 00:32:22,399 Ale ponieważ jesteśmy obcokrajowcami na początku było ciężko 644 00:32:23,024 --> 00:32:26,862 mówić w tym języku, wiedzieć różne rzeczy, poznawać ludzi. 645 00:32:27,154 --> 00:32:29,990 -Bolzano, tak to widzę 646 00:32:30,073 --> 00:32:31,783 z mojego doświadczenia, 647 00:32:31,867 --> 00:32:34,661 ma pewne trudności z obcokrajowcami. 648 00:32:35,287 --> 00:32:39,040 Na przykład ty nie mogę znaleźć domu. 649 00:32:39,708 --> 00:32:40,876 -Nie możesz znaleźć domu? 650 00:32:40,959 --> 00:32:43,336 -Bo kiedy odpowiadasz na ogłoszenie, 651 00:32:43,837 --> 00:32:46,047 piszemy e-maile do wszystkie 652 00:32:46,131 --> 00:32:47,841 następnie oglądamy cztery lub pięć domów. 653 00:32:47,966 --> 00:32:50,719 Potem nas widzą i mówią: „Nie, nie są dostępne.” 654 00:32:50,802 --> 00:32:53,930 po widzieli cię? 655 00:32:54,014 --> 00:32:55,182 -Tak, dokładnie. 656 00:32:55,265 --> 00:32:56,933 Mam mieszkanie typu studio. 657 00:32:57,017 --> 00:32:59,352 Jest około 25 lub 23 metry kwadratowe. 658 00:32:59,436 --> 00:33:01,021 Jest nas sześciu. 659 00:33:02,189 --> 00:33:04,024 Siedem z moją mamą. 660 00:33:04,357 --> 00:33:08,737 -Włochy nie mają ogromna tradycja imigracyjna. 661 00:33:08,820 --> 00:33:11,156 Jesteśmy po prostu pierwsi pokolenie, aby tego doświadczyć. 662 00:33:11,239 --> 00:33:12,991 Jeśli chodzi o ten region, 663 00:33:13,450 --> 00:33:16,369 są Niemcy, Włosi, a potem 664 00:33:16,703 --> 00:33:19,831 przybywają nowe populacje, nowych współobywateli. 665 00:33:20,248 --> 00:33:23,210 To nie są imigranci, to nowi współobywatele 666 00:33:23,293 --> 00:33:24,711 poznać. 667 00:33:24,794 --> 00:33:26,046 Włochy powoli się zmieniają, 668 00:33:26,129 --> 00:33:28,882 ale kiedy to nastąpi, to dotrze tam w swoim czasie. 669 00:33:29,424 --> 00:33:31,593 -Rób swoje dzieci mówią po włosku? 670 00:33:31,676 --> 00:33:32,302 -Niemiecki. 671 00:33:32,469 --> 00:33:34,763 Niemiecki? Prawidłowy. 672 00:33:34,846 --> 00:33:36,348 - Chodzą do niemieckiej szkoły. 673 00:33:36,973 --> 00:33:38,141 -Naprawdę skomplikowane. 674 00:33:38,225 --> 00:33:39,226 -Tak, bardzo! 675 00:33:44,147 --> 00:33:46,483 Z imigracją poziomy pozostają wysokie, 676 00:33:46,775 --> 00:33:49,152 Rahma i jej przyjaciele wyrażają w tym nadzieję 677 00:33:51,321 --> 00:33:53,573 region niespokojny historycznie, 678 00:33:53,949 --> 00:33:56,284 kiedy, po której stronie granica, z której pochodzisz, 679 00:33:56,451 --> 00:33:59,371 będzie miało mniejsze znaczenie niż co przynosisz do stołu. 680 00:34:02,165 --> 00:34:05,210 Ale jest jedna społeczność ten region, który tu był 681 00:34:05,293 --> 00:34:08,755 ponieważ przed granicami jako wiemy, że w ogóle istniały, 682 00:34:09,089 --> 00:34:12,550 jeden z zupełnie innym przyjąć tożsamość. 683 00:34:18,265 --> 00:34:19,808 Głęboko w górach, 684 00:34:19,891 --> 00:34:21,726 jest miasto San Vigilio. 685 00:34:21,810 --> 00:34:24,688 Jest w Badii, jeden z niewielu pięć dolin w Dolomitach 686 00:34:24,813 --> 00:34:27,357 zamieszkany przez starożytnego mówienie we wspólnocie a 687 00:34:27,440 --> 00:34:28,984 Język sprzed 2000 lat. 688 00:34:29,567 --> 00:34:31,528 Nazywa się ich Ladinami. 689 00:34:32,696 --> 00:34:34,489 Rodzina, którą jestem odwiedzający zajmowali się rolnictwem 690 00:34:34,572 --> 00:34:36,116 tu od pokoleń. 691 00:34:37,450 --> 00:34:41,288 Z wahaniami tożsamości w tym obszarze, 692 00:34:41,579 --> 00:34:48,378 Ladyni są tymi, którzy właśnie ruszyliśmy do przodu, 693 00:34:48,670 --> 00:34:52,549 i pozostał taki sam dla wieki i wieki. 694 00:34:52,882 --> 00:34:55,302 Więc jestem bardzo zainteresowany iść i spotkać się z nimi. 695 00:35:00,140 --> 00:35:01,391 Ile lat ma ta farma? 696 00:35:01,766 --> 00:35:06,313 -No więc pierwszy ślad, ślad pisany, to 1296 697 00:35:06,521 --> 00:35:09,733 To jest Uli Ties, ona i jej mąż są dumni 698 00:35:09,816 --> 00:35:12,694 zachowanie obszaru tradycyjne sposoby życia. 699 00:35:13,278 --> 00:35:15,864 Wspólnoty ladinskie są rozprzestrzenił się wśród niektórych 700 00:35:15,947 --> 00:35:18,325 najwyższy i najmniejszy regiony uprawne Włoch. 701 00:35:18,408 --> 00:35:20,952 Składniki tutaj są niewielu i daleko pomiędzy. 702 00:35:21,077 --> 00:35:21,870 -Oto jesteśmy. 703 00:35:21,995 --> 00:35:24,122 Tak tradycyjnie, konserwowanie żywności jest 704 00:35:24,205 --> 00:35:25,540 ważna umiejętność. 705 00:35:26,833 --> 00:35:28,001 O mój Boże. 706 00:35:28,585 --> 00:35:30,128 To jest nasza piwnica z plamami. 707 00:35:30,378 --> 00:35:33,089 Ladyńczycy byli czyniąc plamę przez wieki. 708 00:35:33,298 --> 00:35:36,217 To wieprzowina peklowana i wędzona w mieszance jałowca, 709 00:35:36,301 --> 00:35:39,387 liście laurowe i inne przyprawy przed powieszeniem 710 00:35:39,471 --> 00:35:40,889 wiek od miesięcy. 711 00:35:41,765 --> 00:35:44,434 -Ten zapach jest niesamowity. 712 00:35:44,684 --> 00:35:46,603 -Każdy kawałek ma szczególny smak. 713 00:35:47,854 --> 00:35:49,773 Kawałek, który kocham bardziej czy ten tutaj... 714 00:35:49,856 --> 00:35:50,815 -Tak. 715 00:35:50,899 --> 00:35:53,443 -...ponieważ jestem ach, bardzo, tak, twarda dziewczyna... 716 00:35:53,526 --> 00:35:54,486 -Tak. 717 00:35:54,569 --> 00:35:56,363 -...i to jest dość ostre. To bardzo... 718 00:35:56,446 --> 00:35:58,406 -Tak, tak. 719 00:35:58,490 --> 00:35:59,949 Bardzo wyraźny. 720 00:36:00,033 --> 00:36:00,992 -Tak. -Tak. 721 00:36:01,076 --> 00:36:02,202 -To interesujące profumo-- 722 00:36:02,285 --> 00:36:03,370 Aromat... 723 00:36:04,329 --> 00:36:06,539 ponieważ tak jest trochę słodko 724 00:36:06,623 --> 00:36:07,499 trochę 725 00:36:07,832 --> 00:36:09,000 zadymiony? 726 00:36:09,084 --> 00:36:09,793 Trochę 727 00:36:09,876 --> 00:36:10,669 silny 728 00:36:10,752 --> 00:36:11,795 pachnący. 729 00:36:11,878 --> 00:36:12,879 Trochę intensywny, 730 00:36:12,962 --> 00:36:13,588 -Tak, tak. 731 00:36:13,672 --> 00:36:15,131 jak my, Ladynie! 732 00:36:15,215 --> 00:36:16,257 Tak. 733 00:36:19,344 --> 00:36:20,845 Jestem taki głodny. 734 00:36:20,929 --> 00:36:22,222 -Tak, chodź. -No dobra, chodźmy. 735 00:36:22,305 --> 00:36:23,390 -Pospiesz się. -Jestem jak głodny. 736 00:36:23,473 --> 00:36:25,100 -To moja praca. 737 00:36:26,643 --> 00:36:28,812 To nie tylko speck Uli konserwuje. 738 00:36:29,521 --> 00:36:32,816 Uważa to za swoją misję zachować tradycje ladyńskie 739 00:36:33,149 --> 00:36:34,693 poprzez uświęcone tradycją przepisy. 740 00:36:35,819 --> 00:36:37,278 Och, uwielbiam to. 741 00:36:37,404 --> 00:36:39,823 W którym służą rodzinna restauracja 742 00:36:39,906 --> 00:36:41,408 Tlo Plazores. 743 00:36:41,574 --> 00:36:43,493 Więc co robimy? 744 00:36:43,952 --> 00:36:47,038 -Teraz idziemy z canci checi. 745 00:36:47,163 --> 00:36:49,541 To ciasto drożdżowe ziemniaczane. 746 00:36:49,874 --> 00:36:51,167 Tak. 747 00:36:51,334 --> 00:36:55,338 -I jest wypełniany sezonowo teraz z ziemniakami i ricottą. 748 00:36:55,797 --> 00:36:56,965 Gotowy? 749 00:36:57,507 --> 00:36:58,425 -Tak. -Iść. 750 00:36:58,967 --> 00:37:00,343 Jaki rodzaj oleju? 751 00:37:00,844 --> 00:37:02,429 Pracuję na rafinowanym smalcu. 752 00:37:02,804 --> 00:37:05,140 To jest to, co było używany w przeszłości 753 00:37:05,223 --> 00:37:08,935 ponieważ tego nie zrobili mieć pieniądze na zakup ropy. 754 00:37:09,352 --> 00:37:13,022 -Moje uznanie jest większe dla pań, które tu gotują 755 00:37:13,106 --> 00:37:15,233 wewnątrz tego domu może dla 24 osób z 756 00:37:15,316 --> 00:37:17,819 trochę mąki, z mała plamka, z... 757 00:37:17,902 --> 00:37:18,820 -Tak. 758 00:37:18,903 --> 00:37:20,029 -...trochę zioła, które mają latem. 759 00:37:20,113 --> 00:37:21,197 -Tak, tak. 760 00:37:21,281 --> 00:37:24,242 -I ricottę i ziemniaki i kapusta zimą i nie więcej. 761 00:37:24,325 --> 00:37:25,410 -Tak. I to wszystko? 762 00:37:25,493 --> 00:37:26,578 -I to wspaniale. -Tak. 763 00:37:26,661 --> 00:37:27,787 Miałeś to, co miałeś miał i tyle. 764 00:37:27,871 --> 00:37:28,830 -Miałeś to, co miałeś miał i nic więcej. 765 00:37:28,913 --> 00:37:29,998 -Tak. 766 00:37:30,081 --> 00:37:31,166 Nazywa się canci checi. 767 00:37:31,249 --> 00:37:35,879 -Zostałoby przetłumaczone na czerwony ravioli ze względu na kolor. 768 00:37:36,087 --> 00:37:37,714 -Czerwone ravioli? -Tak. 769 00:37:37,839 --> 00:37:38,548 -Tak. 770 00:37:38,798 --> 00:37:40,842 -Ponieważ panie gotuję tutaj, hm. 771 00:37:40,967 --> 00:37:41,593 -O mój Boże, to tak dobrze pachnie. 772 00:37:41,676 --> 00:37:43,178 Pięć wieków temu, 773 00:37:43,344 --> 00:37:46,306 mieli bardzo mniej składniki, ale zawsze 774 00:37:46,389 --> 00:37:49,934 próbował to rozwiązać w inny sposób 775 00:37:50,059 --> 00:37:53,730 ludzie mają wyobraź sobie inne danie. 776 00:37:54,063 --> 00:37:55,482 -Tak, jasne, jasne. 777 00:37:55,565 --> 00:37:57,358 -I to właśnie uważam za niesamowite. 778 00:37:57,442 --> 00:37:58,902 -Tak. -Och, takie piękne 779 00:37:59,027 --> 00:38:00,028 -Piękne, prawda? 780 00:38:00,111 --> 00:38:01,112 -Oh. Och, aha! 781 00:38:03,948 --> 00:38:05,742 -No to mamy tost z makiem. 782 00:38:06,159 --> 00:38:07,619 -Pieczone maki! 783 00:38:08,286 --> 00:38:10,455 I włożyłeś to tutaj i to jest... 784 00:38:10,622 --> 00:38:11,623 Zmiażdżony. 785 00:38:11,998 --> 00:38:16,211 -A teraz zrobić rzecz bardziej interesująca my 786 00:38:16,294 --> 00:38:17,587 roztopione masło. 787 00:38:19,172 --> 00:38:20,131 -Ach, to wspaniale. 788 00:38:20,215 --> 00:38:20,924 -Zapach. 789 00:38:21,382 --> 00:38:22,091 -Tak, tak. -Oh. 790 00:38:22,175 --> 00:38:23,927 Więc to jest autentyczne danie ladyńskie. 791 00:38:24,302 --> 00:38:25,678 -Z suszonymi malinami? 792 00:38:25,762 --> 00:38:28,097 -Tak, trochę trzeba mieć trochę koloru. 793 00:38:28,264 --> 00:38:29,432 -Jak ładnie. 794 00:38:29,516 --> 00:38:31,684 -To jeden z moich uzupełnia tę tradycję, 795 00:38:31,768 --> 00:38:34,145 ale podoba mi się, bo dodaje trochę kwaśności. 796 00:38:34,229 --> 00:38:35,146 -Tak, tak. 797 00:38:35,230 --> 00:38:36,231 -I to jest całkiem smaczne. -Tak. 798 00:38:36,314 --> 00:38:37,232 -Chcesz otworzyć? 799 00:38:37,315 --> 00:38:39,108 -Jasne, możemy? -Widzisz? 800 00:38:39,192 --> 00:38:40,401 -O tak! 801 00:38:40,485 --> 00:38:41,945 -Tutaj mamy ricotta i patate. 802 00:38:42,654 --> 00:38:44,072 Tak. 803 00:38:44,364 --> 00:38:45,865 Następnie my też mógłby to zrobić, rozumiesz? 804 00:38:46,491 --> 00:38:48,368 „Bom pro”, jak tu mówimy! 805 00:38:48,451 --> 00:38:49,077 -Tak. 806 00:38:49,160 --> 00:38:50,745 - „Bom pro.” 807 00:38:50,912 --> 00:38:52,288 -Smacznego. -Bon... 808 00:38:53,790 --> 00:38:55,041 Mhm. 809 00:38:56,125 --> 00:38:57,585 Nie jest źle, prawda? 810 00:38:57,669 --> 00:38:59,003 Nie, nie jest źle! 811 00:38:59,128 --> 00:39:00,922 Nie, jest idealnie! 812 00:39:02,549 --> 00:39:04,801 Ale to to tylko przystawka. 813 00:39:05,176 --> 00:39:09,180 W rodzinnej restauracji, Uli przygotował wielodaniowy kurs 814 00:39:09,264 --> 00:39:12,892 uczta przesiąknięta smaki przeszłości. 815 00:39:17,772 --> 00:39:20,358 Dołączam Uli, jej mąż Roman, 816 00:39:21,484 --> 00:39:23,820 jej synowie Andre i Jan, 817 00:39:24,362 --> 00:39:27,615 i jej ojciec Jep typowy niedzielny posiłek ladyński 818 00:39:27,699 --> 00:39:30,535 zrobione ze składników produkowane wyłącznie na tym obszarze. 819 00:39:31,286 --> 00:39:32,745 Powiedz mi, co mamy? 820 00:39:33,997 --> 00:39:37,417 Tutaj wyciąłem trochę plamki. 821 00:39:37,500 --> 00:39:39,294 Tradycyjny krój jest z uda. 822 00:39:39,377 --> 00:39:40,420 Tak. 823 00:39:41,296 --> 00:39:42,589 Potem mamy pancettę. 824 00:39:44,424 --> 00:39:45,800 To jest kopa. 825 00:39:45,967 --> 00:39:46,676 Puchar? 826 00:39:46,759 --> 00:39:48,261 Coppa wieprzowa, szyja. 827 00:39:48,595 --> 00:39:50,889 -Build apetytu. -Smacznego. 828 00:39:50,972 --> 00:39:52,348 -Bom pro. 829 00:39:53,725 --> 00:39:55,602 Jakiego rodzaju... 830 00:39:55,894 --> 00:39:58,813 kiedy palisz, 831 00:39:59,105 --> 00:40:00,982 jaki rodzaj drewna używasz? 832 00:40:01,107 --> 00:40:03,109 -Od modrzewia do jodły 833 00:40:03,401 --> 00:40:04,277 do popiołu. 834 00:40:04,360 --> 00:40:06,738 To zależy od tego, co mam. 835 00:40:06,905 --> 00:40:08,698 I jałowiec 836 00:40:09,157 --> 00:40:10,658 -To pyszne 837 00:40:11,159 --> 00:40:13,244 -Pancetta jest najbardziej cudowna rzecz na świecie. 838 00:40:14,329 --> 00:40:19,792 -Tak. Tak. Och, chłopcze. 839 00:40:20,209 --> 00:40:21,294 Co tam jest? 840 00:40:21,377 --> 00:40:23,630 Furtaies 841 00:40:24,255 --> 00:40:27,675 Furtaie są słodkie, lejkowate danie przypominające ciasto. 842 00:40:27,759 --> 00:40:28,760 -Czy zanurzam się? -Tak. 843 00:40:30,053 --> 00:40:33,765 Dziś podawany z dżem żurawinowy i truskawkowy. 844 00:40:35,934 --> 00:40:38,061 Mhm, uwielbiam to. 845 00:40:38,436 --> 00:40:39,854 Kocham to. 846 00:40:40,355 --> 00:40:44,484 Zatem Ladyn jest kombinacją różnych językach, prawda? 847 00:40:44,567 --> 00:40:46,235 -Dwa języki. -Dwa. 848 00:40:46,319 --> 00:40:47,862 -Tak. - Które, które są jakie? 849 00:40:47,946 --> 00:40:50,531 -Stara populacja z tego regionu... 850 00:40:50,615 --> 00:40:51,616 -Mhm. 851 00:40:51,699 --> 00:40:53,326 -...był tzw Reatyczni ludzie. 852 00:40:53,409 --> 00:40:57,538 Języki zmieszane Rzymskim i Retyckim. 853 00:40:58,122 --> 00:40:59,374 -Tak. -Więc tak. 854 00:40:59,791 --> 00:41:00,583 Proszę bardzo. 855 00:41:03,461 --> 00:41:05,254 Specjalny rodzaj gnocchi ziemniaczane. 856 00:41:05,755 --> 00:41:07,757 Z pancettą i kiszona kapusta. 857 00:41:08,091 --> 00:41:09,300 -O mój Boże. 858 00:41:09,842 --> 00:41:12,428 -A teraz dla ciebie jeszcze jeden pracować jak na drożdżach, 859 00:41:12,512 --> 00:41:14,639 tutaj masz trochę odrobinę pyłku. 860 00:41:14,764 --> 00:41:16,015 -Pachnący proszek! 861 00:41:16,099 --> 00:41:18,726 -Tak. -To naprawdę ekscytujące. 862 00:41:27,360 --> 00:41:29,404 Mhm. 863 00:41:29,570 --> 00:41:32,991 O mój Boże, ale z kiszona kapusta. 864 00:41:36,327 --> 00:41:39,998 To włoskie, to jest Austro-Węgry, 865 00:41:40,581 --> 00:41:41,666 to ladin. 866 00:41:41,749 --> 00:41:42,750 -Tak. 867 00:41:42,834 --> 00:41:43,543 To wszystko 868 00:41:43,626 --> 00:41:44,252 Tak. 869 00:41:44,335 --> 00:41:47,130 Ponieważ wszystkie kultury zostawił coś po sobie. 870 00:41:47,213 --> 00:41:50,675 Nadal jesteśmy Ladinami, ale możemy wybierać. 871 00:41:50,758 --> 00:41:55,138 Ale bez kompromisów nasz sposób życia. 872 00:41:55,722 --> 00:41:59,183 -Jak reagują turyści jedzenie i miejsce? 873 00:41:59,350 --> 00:42:03,646 -Widzimy bardzo różne reakcje, ale większość z nich tak 874 00:42:03,730 --> 00:42:05,440 zachwycona pięknem naszej 875 00:42:05,523 --> 00:42:06,983 naszego starożytnego domu które tu mamy... 876 00:42:07,066 --> 00:42:08,067 Tak. 877 00:42:08,151 --> 00:42:10,194 -...a ponieważ tak jest, to jest naprawdę coś, czego nie robisz 878 00:42:10,278 --> 00:42:13,322 widuję to często w dzisiejszych czasach. 879 00:42:13,573 --> 00:42:17,160 -To, to niesamowite, że, że, że to wytrzymałeś 880 00:42:17,243 --> 00:42:19,787 kulturę od tysięcy lat. 881 00:42:19,871 --> 00:42:21,372 Rozmawiamy o, 882 00:42:21,456 --> 00:42:25,918 walczące frakcje zdecydowaliśmy, że teraz jesteśmy Austrią, 883 00:42:26,002 --> 00:42:28,546 teraz jesteśmy Włochami, ale pozostałeś taki sam. 884 00:42:28,629 --> 00:42:29,672 -Tak. 885 00:42:29,756 --> 00:42:32,341 -Jak góry. -Tak, coś w tym stylu. 886 00:42:32,425 --> 00:42:35,136 - Nigdy tak naprawdę nie mieliśmy jak tożsamość narodowa, 887 00:42:35,219 --> 00:42:37,555 ponieważ jesteśmy tylko grupa językowa, a nie podobna 888 00:42:37,638 --> 00:42:39,640 kraj lub naród... 889 00:42:39,724 --> 00:42:40,850 - Jasne. 890 00:42:40,933 --> 00:42:43,853 -...i wierzę, ponieważ my zawsze miałem tę niepewność, 891 00:42:43,936 --> 00:42:47,023 jakby nie wiadomo gdzie należymy do... 892 00:42:47,106 --> 00:42:48,107 Mhm... 893 00:42:48,191 --> 00:42:50,318 -...nasza tożsamość została silni, bo wiedzieliśmy 894 00:42:50,401 --> 00:42:53,196 że my, jako mała populacja, 895 00:42:53,279 --> 00:42:57,116 musimy być silni, aby żyć zgodnie z naszym językiem. 896 00:42:57,200 --> 00:43:01,454 Dla mnie osobiście nie jestem tzw Włochem i nie jestem Austriakiem. 897 00:43:01,537 --> 00:43:02,830 Jestem Ladynem. 898 00:43:02,914 --> 00:43:06,334 -My, my należymy do siebie więc to nie problem, jeśli jest na moim 899 00:43:06,417 --> 00:43:09,879 mijaj, tam jest napisane po włosku obywatel lub obywatel austriacki, 900 00:43:09,962 --> 00:43:11,047 to nie ma znaczenia. 901 00:43:11,130 --> 00:43:12,381 -To nie ma znaczenia. -NIE. 902 00:43:12,465 --> 00:43:13,716 -Tak. -Jesteśmy... 903 00:43:13,800 --> 00:43:15,218 -Tak. -...tym czym jesteśmy i... 904 00:43:15,301 --> 00:43:16,469 -Tak. 905 00:43:16,552 --> 00:43:19,514 -...uh, my też bardzo tolerancyjny w stosunku do innych ludzi. 906 00:43:21,224 --> 00:43:22,433 -Jak się trzymasz? 907 00:43:22,517 --> 00:43:24,519 -Viveres! -Alla vita. 908 00:43:24,602 --> 00:43:27,605 -Alla vita! Viveres. -Viveres. Alla vita. 909 00:43:31,984 --> 00:43:35,113 Trydent-Górna Adyga to złożony region. 910 00:43:37,573 --> 00:43:40,368 Jego odporność społeczności pokazuje, że ich 911 00:43:40,618 --> 00:43:44,038 tożsamość znaczy tak wiele więcej niż tylko narysowane linie 912 00:43:44,122 --> 00:43:45,915 na mapie. 913 00:43:46,249 --> 00:43:49,669 Tym bardziej, że ludzie tutaj mają naginać się do politycznych kaprysów, 914 00:43:49,752 --> 00:43:51,504 tym bogatsi spiżarnia staje się, 915 00:43:51,587 --> 00:43:53,589 pomimo rzadkiego krajobrazu. 916 00:43:54,507 --> 00:43:56,676 Biorą to, co najlepsze ze wszystkich kultur, 917 00:43:56,759 --> 00:43:58,261 skądkolwiek pochodzą, 918 00:43:58,344 --> 00:44:01,973 wzbogacić swoje jedzenie i ich poczucie siebie.