1 00:00:12,346 --> 00:00:15,640 Jest taka historia że gdy Bóg stworzył świat, 2 00:00:16,495 --> 00:00:18,602 wziął wszystkie kawałki które pozostały 3 00:00:18,704 --> 00:00:21,230 i chciałem zrobić coś pięknego z nimi, 4 00:00:21,914 --> 00:00:24,733 więc stworzył Sardynię. 5 00:00:25,400 --> 00:00:26,944 I może być w tym prawda. 6 00:00:27,623 --> 00:00:30,739 Sardynia jest naprawdę wyspa małych kawałków 7 00:00:31,656 --> 00:00:33,257 w najlepszy możliwy sposób. 8 00:00:34,600 --> 00:00:37,921 Każda społeczność lokalna wygląda jak osobna wyspa 9 00:00:38,022 --> 00:00:40,398 z dużą różnorodnością geograficzne, 10 00:00:40,500 --> 00:00:41,900 języki... 11 00:00:42,002 --> 00:00:44,025 Czy złapałeś też homara? 12 00:00:44,127 --> 00:00:45,527 ...i jedzenie. 13 00:00:47,506 --> 00:00:51,615 Razem tworzycie region z zaciekłą niezależną passą. 14 00:00:52,010 --> 00:00:54,972 - Kobiety mają tu władzę. - Zdrowie. 15 00:00:55,074 --> 00:00:59,060 Trochę włosko i trochę zupełnie inaczej. 16 00:00:59,601 --> 00:01:02,020 Stary! Niesamowity. 17 00:01:02,664 --> 00:01:04,064 Jestem Stanley Tucci. 18 00:01:04,536 --> 00:01:06,886 Jestem zafascynowany za moje włoskie dziedzictwo 19 00:01:06,988 --> 00:01:09,984 i podróżuję po Włoszech aby odkryć, jak jedzenie 20 00:01:10,086 --> 00:01:12,201 w każdym z 20 regionów tego kraju, 21 00:01:12,303 --> 00:01:15,307 jest tak wyjątkowe, jak jego ludzie i jego przeszłość. 22 00:01:15,409 --> 00:01:17,327 Między moimi nogami? 23 00:01:17,429 --> 00:01:20,038 Sardynia To Dziki Zachód Włoch. 24 00:01:20,140 --> 00:01:21,623 Cholera. 25 00:01:22,082 --> 00:01:23,966 Pomimo szanować tradycje, 26 00:01:24,068 --> 00:01:26,169 tutaj rzeczy nigdy nie są monotonne. 27 00:01:29,047 --> 00:01:31,825 Nic tu nie stoi na przeszkodzie wolności... 28 00:01:31,925 --> 00:01:33,384 Jest inaczej. 29 00:01:33,833 --> 00:01:37,474 Ponieważ to jest miejsce na granicy rozsądku. 30 00:01:37,848 --> 00:01:41,568 Jestem żądny przygód, ale Czasami naprawdę się boję. 31 00:01:41,977 --> 00:01:44,299 Myślę teraz To jeden z tych momentów. 32 00:01:44,813 --> 00:01:46,773 Pani Bennet / LaisRosas Panie Henderson 33 00:01:46,774 --> 00:01:48,233 Helo / Sossa / Amand@ 34 00:01:48,234 --> 00:01:49,693 Recenzja: Pani Bennet 35 00:01:52,217 --> 00:01:55,032 BADANIA DLA WŁOCH S02E06 Sardynia 36 00:01:57,813 --> 00:02:01,436 Na zachód od Rzymu, w samym środku Morza Śródziemnego, 37 00:02:01,538 --> 00:02:05,042 Sardynia jest tak odległa z reszty półwyspu włoskiego 38 00:02:05,144 --> 00:02:08,661 ten żart rodaków który jest minikontynentem 39 00:02:10,087 --> 00:02:12,536 z odprawą celną i własne pomysły. 40 00:02:15,010 --> 00:02:18,864 Jego stolica, Cagliari, znajduje się na południowym wybrzeżu. 41 00:02:20,314 --> 00:02:22,974 Przez ponad pięć tysiącleci jego rozległy port 42 00:02:22,976 --> 00:02:26,435 przyciąga gości z daleka, że raz tutaj 43 00:02:26,813 --> 00:02:28,958 uważają to za bardzo trudne odejść. 44 00:02:30,020 --> 00:02:32,002 Wielu zostało na rynek 45 00:02:32,402 --> 00:02:34,097 inni do podbicia 46 00:02:34,199 --> 00:02:36,708 i niewielu, jak pisarz gotowanie Letitii Clark, 47 00:02:36,810 --> 00:02:38,607 po prostu poszli za nimi serce. 48 00:02:42,412 --> 00:02:44,818 - Witamy. Miło mi cię poznać. - Jak się masz? 49 00:02:44,820 --> 00:02:46,608 - Przyjemność. - Witamy w Cagliari. 50 00:02:46,710 --> 00:02:48,110 Ale przyjechałeś z Londynu... 51 00:02:48,112 --> 00:02:50,110 - No cóż, zakochałem się. - Zakochał się. 52 00:02:50,212 --> 00:02:52,879 - Dla Sardyńczyka. - A potem przez Sardynię. 53 00:02:53,529 --> 00:02:56,466 To niesamowite miejsce i mało zbadane. 54 00:02:56,568 --> 00:02:59,471 Ma bardzo bogatą kulturę. A ponieważ jest to wyspa, 55 00:02:59,573 --> 00:03:01,850 metody historyczne zostały zachowane 56 00:03:01,952 --> 00:03:04,601 z taką wytrwałością, to niesamowite. 57 00:03:05,531 --> 00:03:09,981 Kocioł 58 00:03:10,623 --> 00:03:12,067 Każda fala kolonizatorów 59 00:03:12,068 --> 00:03:14,319 zostawił swój ślad w stolicy wyspy, 60 00:03:15,028 --> 00:03:17,051 tak bardzo, zjedz tutaj 61 00:03:17,153 --> 00:03:21,076 to jak pójście do kulinarne stanowisko archeologiczne. 62 00:03:22,327 --> 00:03:25,163 - To piękne. - I jest tam kilka pięknych ryb. 63 00:03:25,673 --> 00:03:28,451 Letitia mnie zabrała na rynek San Benetetto 64 00:03:28,552 --> 00:03:30,052 zrobić wykop. 65 00:03:30,794 --> 00:03:32,387 - Jak to się nazywa? - Paragus. 66 00:03:32,489 --> 00:03:34,836 - Paragus? - Czy to jest jak ryba dorada? 67 00:03:34,938 --> 00:03:37,384 - Można upiec z ziemniakami. - Tak. 68 00:03:37,856 --> 00:03:40,950 Owoce Morza Śródziemnego są wszędzie. 69 00:03:41,596 --> 00:03:43,765 Ale dla Letitii jest przysmak 70 00:03:43,867 --> 00:03:46,754 zza morza to bije wszystkie inne. 71 00:03:47,978 --> 00:03:49,378 Dzień dobry. 72 00:03:49,817 --> 00:03:52,426 OK, to bottarga, który jest jednym z sardyńskich produktów 73 00:03:52,528 --> 00:03:56,903 najczęściej nagradzany, najbardziej ceniony i smaczniejsze. 74 00:03:58,021 --> 00:04:00,279 Mówiąc najprościej, bottarga to ikra rybna 75 00:04:00,380 --> 00:04:02,480 najpierw solone a następnie wyleczyć. 76 00:04:04,221 --> 00:04:06,311 Ta metoda konserwacji został wynaleziony 77 00:04:06,313 --> 00:04:08,918 ponad 3 tysiące lat temu przez Fenicjan. 78 00:04:09,374 --> 00:04:11,793 Ci znani nawigatorzy przywieźli bottargę 79 00:04:11,895 --> 00:04:13,504 z dzisiejszego Libanu. 80 00:04:14,337 --> 00:04:17,941 Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy już to zrobisz ikra barweny sardyńskiej 81 00:04:18,043 --> 00:04:20,082 dzieje się coś magicznego. 82 00:04:20,886 --> 00:04:22,918 - W takim razie Bottarga. Posmakuj tego. - Spróbujemy? 83 00:04:23,481 --> 00:04:25,121 Kawior z Sardynii. 84 00:04:29,853 --> 00:04:33,041 Mógłbym to zjeść cały dzień. 85 00:04:33,143 --> 00:04:34,565 Jest bardzo maślany. 86 00:04:34,667 --> 00:04:36,067 I super słone. 87 00:04:36,169 --> 00:04:39,009 Wypróbowałem ten z Sycylii Co robi się z tuńczyka? 88 00:04:39,111 --> 00:04:41,049 - Próbowałem. Wolę ten. - Wolę ten. 89 00:04:41,151 --> 00:04:42,831 To teraz prawdziwa Sardynia. 90 00:04:42,933 --> 00:04:45,968 Jeśli powiesz, że bottarga Sardynia jest najlepsza we Włoszech, 91 00:04:45,970 --> 00:04:47,370 uzyska obywatelstwo. 92 00:04:47,372 --> 00:04:49,879 Tak, to prawda. Ja wiem. potrzebuję. 93 00:04:50,707 --> 00:04:52,125 Dzięki. 94 00:04:58,496 --> 00:05:02,469 Po 3 tysiącach lat handlu, najazdy i podboje, 95 00:05:02,924 --> 00:05:05,286 wydaje się, że ludzie z Cagliare ma predyspozycje 96 00:05:05,288 --> 00:05:07,520 robiąc wszystko jak najlepiej z tym, co tu przywieziono 97 00:05:08,350 --> 00:05:09,850 i przekształcić w coś własnego. 98 00:05:11,477 --> 00:05:12,877 Aby potwierdzić 99 00:05:12,979 --> 00:05:15,325 Letitia mnie zabiera na południe od Cagliari 100 00:05:15,837 --> 00:05:17,661 do Lagoa de Nora 101 00:05:17,984 --> 00:05:19,484 spróbować kolejnego przysmaku 102 00:05:19,586 --> 00:05:22,420 którzy przybyli na to wybrzeże tysiąc lat lub dwa lata temu. 103 00:05:24,194 --> 00:05:25,903 I nie, to nie jest ryba. 104 00:05:26,618 --> 00:05:29,621 Zostaw tę rybę w spokoju. Cześć. 105 00:05:29,723 --> 00:05:31,873 Ładne miejsce do skalowania ryba, prawda? 106 00:05:33,375 --> 00:05:35,542 - To ryba skorpion. - Ryba Skorpion. 107 00:05:35,644 --> 00:05:39,005 I to jest piękne. To super. Łowiłem dzisiaj rano. 108 00:05:40,835 --> 00:05:42,784 Szef kuchni Francesco Stara 109 00:05:42,884 --> 00:05:45,637 można poznać za świeże owoce morza 110 00:05:46,525 --> 00:05:48,403 ale w restauracji Fradis Minoris 111 00:05:48,812 --> 00:05:51,848 jest lokalna specjalność że nie może zdjąć menu 112 00:05:52,831 --> 00:05:55,129 Fregola ai Fruti di Mare. 113 00:05:57,067 --> 00:06:01,069 Zaczynamy więc od semoliny z okolic Urzulei. 114 00:06:01,442 --> 00:06:05,432 Wszystko zaczyna się od ciasta który, co dziwne, wygląda jak kuskus. 115 00:06:05,532 --> 00:06:08,577 Wystarczy dodać kilka kropli ciepłej wody 116 00:06:08,679 --> 00:06:11,538 i zacznij tworzyć grudki. To relaksujące. 117 00:06:12,182 --> 00:06:13,582 To relaksujące. 118 00:06:13,684 --> 00:06:16,622 Pochodzenie fregoli Trudno to zdefiniować. 119 00:06:17,551 --> 00:06:19,905 Niektórzy mówią, że został przyniesiony przez Fenicjan. 120 00:06:20,007 --> 00:06:22,132 Inni, że przyszła z Afryki Północnej. 121 00:06:22,556 --> 00:06:25,468 Podobno kobieta to mogłoby zrobić fregolę 122 00:06:25,738 --> 00:06:28,622 - uznano za dobry połów. - To samo? 123 00:06:29,331 --> 00:06:32,538 I to była jej propozycja dla jej potencjalnego męża. 124 00:06:32,640 --> 00:06:34,940 Czy mogę zrobić fregolę? wtedy będę dobrą żoną. 125 00:06:34,942 --> 00:06:37,731 To samo? Będę musiał porozmawiać z moją żoną na ten temat. 126 00:06:40,442 --> 00:06:41,925 Oto jest. 127 00:06:42,027 --> 00:06:43,427 - Zdrowie. - Zdrowie. 128 00:06:44,891 --> 00:06:48,414 Na szczęście dla nas, Ta wyspa ma świetne piwa. 129 00:06:49,051 --> 00:06:51,820 Jest jakieś 32 stopnie teraz na Sardynii. 130 00:06:52,601 --> 00:06:54,775 I zrobiliśmy to... Zrobiłeś tę piękną rzecz. 131 00:06:54,877 --> 00:06:57,208 - Nic nie zrobiliśmy. - Tak. Nic nie zrobiliśmy. 132 00:06:57,310 --> 00:06:58,710 Musieliśmy napić się piwa. 133 00:06:59,219 --> 00:07:00,654 Oto jest. 134 00:07:00,756 --> 00:07:02,756 Nie chodzi tylko o większe ziarna da fregola 135 00:07:02,758 --> 00:07:05,960 co wyróżnia to danie od kuzyna z Afryki Północnej. 136 00:07:06,963 --> 00:07:09,429 To także tradycja do podania z rybą. 137 00:07:10,028 --> 00:07:12,140 Ryba skorpion które dziś złowiliśmy, 138 00:07:12,242 --> 00:07:15,959 co zrobimy polega na pokrojeniu w filety. 139 00:07:16,061 --> 00:07:18,253 - Piękne mięso, prawda? - Tak. 140 00:07:18,355 --> 00:07:19,856 - To wszystko. - Więc masz to. 141 00:07:19,958 --> 00:07:23,356 Potem wybielimy nasza ośmiornica. 142 00:07:24,125 --> 00:07:26,154 - Gotowy. - Wspaniały. 143 00:07:26,510 --> 00:07:29,099 Po wzniesieniu toastu dla zintensyfikowania smaku, 144 00:07:30,393 --> 00:07:32,490 Fregola jest szybka bielone. 145 00:07:33,776 --> 00:07:35,562 Gotujesz jak makaron. 146 00:07:37,374 --> 00:07:39,167 Tylko sezon z oliwą z oliwek. 147 00:07:39,997 --> 00:07:42,262 To danie jest często może być dobry i tani, 148 00:07:42,364 --> 00:07:45,526 ale w Fradis Minoris, staje się czymś wyrafinowanym. 149 00:07:45,924 --> 00:07:48,802 To jest... Jak masz na imię? Skorpion? 150 00:07:48,904 --> 00:07:51,786 - Surowy? - Tak, surowa ryba skorpion. 151 00:07:51,888 --> 00:07:55,350 Zakończmy z odrobiną bottargi. 152 00:07:57,352 --> 00:08:01,189 Na koniec bogaty bulion pomidorowy z aromatem lokalnych przypraw 153 00:08:01,291 --> 00:08:03,033 oraz pancerze z dziennego połowu. 154 00:08:08,507 --> 00:08:10,185 - Chodźmy. - Chodźmy... 155 00:08:12,177 --> 00:08:13,794 Uhonorowanie wszystkiego, co przyniesie 156 00:08:13,796 --> 00:08:15,596 przez gości przeszłości i teraźniejszości, 157 00:08:15,598 --> 00:08:18,248 jest to jedyne słuszne i właściwe świętuj Cagliari 158 00:08:18,359 --> 00:08:21,364 z widokiem na starożytność Fenickie ruiny Nory. 159 00:08:22,500 --> 00:08:25,030 - Dziękuję. - Fregola z owocami morza. 160 00:08:25,132 --> 00:08:26,539 Jak ślicznie. 161 00:08:26,965 --> 00:08:29,759 - Mam z tobą posiedzieć? - Tak, proszę. 162 00:08:31,524 --> 00:08:33,384 - Cieszyć się. - Jestem bardzo podekscytowany. 163 00:08:37,535 --> 00:08:38,935 To wspaniale. 164 00:08:40,133 --> 00:08:41,575 To takie delikatne. 165 00:08:42,355 --> 00:08:44,797 - Czy jest dobrze? - Tak. 166 00:08:44,899 --> 00:08:47,010 - Fantastyczne. - I podoba mi się ten garnitur 167 00:08:47,112 --> 00:08:49,554 - każdy element jest inny. - Tak. 168 00:08:49,656 --> 00:08:51,956 - Są jak małe klejnoty, prawda? - Tak, są. 169 00:08:52,407 --> 00:08:54,409 - Ale jakby nieregularne. - To nieregularne. 170 00:08:55,813 --> 00:08:59,038 Francesco wziął składnik który był kiedyś obcokrajowcem, 171 00:08:59,539 --> 00:09:03,242 i zamienił to w coś wyłącznie z Sardynii. 172 00:09:04,043 --> 00:09:05,443 - Zdrowie. - Zdrowie. 173 00:09:05,837 --> 00:09:07,672 - Dziękuję. - Dzięki. 174 00:09:18,650 --> 00:09:20,304 Ci, którzy dobrze wiedzą wyspa, 175 00:09:20,405 --> 00:09:22,405 mówią, że są dwie Sardynie. 176 00:09:23,615 --> 00:09:25,981 Wybrzeże jest różnorodne zawody zagraniczne 177 00:09:25,983 --> 00:09:27,789 i mieszanki wielokulturowe 178 00:09:28,399 --> 00:09:32,510 i tutaj, 80 km w głąb lądu od wyspy. 179 00:09:33,615 --> 00:09:36,993 Wśród ostów i cierni, 180 00:09:37,095 --> 00:09:40,914 ten wrogi i brutalny krajobraz. 181 00:09:41,914 --> 00:09:44,051 Tutaj są ludzie zawsze się schronił 182 00:09:44,153 --> 00:09:45,953 uciec grasujących armii 183 00:09:46,878 --> 00:09:49,589 i gdzie niewiele się zmieniło przez tysiąclecia. 184 00:09:51,576 --> 00:09:55,396 Te struktury tutaj są znani jako Nurago. 185 00:09:56,313 --> 00:09:59,522 Zrobili je ci, którzy tu mieszkali prawie 4 tysiące lat temu, 186 00:09:59,524 --> 00:10:02,018 więc są praktycznie wiek piramid. 187 00:10:02,969 --> 00:10:05,605 Krajobraz historyczny słynie z przestępców, 188 00:10:06,016 --> 00:10:09,992 starożytne zwyczaje i dlatego, że tak jest dość antyautorytet. 189 00:10:12,096 --> 00:10:14,055 Plotka głosi, że nawet mafia 190 00:10:14,157 --> 00:10:15,557 nie udało się tu dominować 191 00:10:15,658 --> 00:10:19,289 ponieważ ludzie nie są zainteresowani za brak zajęć grupowych. 192 00:10:20,703 --> 00:10:23,122 Ale dynamika grupowa jest nie tylko dozwolone, 193 00:10:23,600 --> 00:10:25,500 a także zachęcane. 194 00:10:25,625 --> 00:10:28,336 GORKI MIÓD 195 00:10:28,816 --> 00:10:31,339 - Gdzie oni są? - Ule są właśnie tam. 196 00:10:31,775 --> 00:10:35,002 Luigi Manias i jego rodzina trzyma ule 197 00:10:35,003 --> 00:10:36,703 od 1631 198 00:10:37,419 --> 00:10:39,669 i Luigi, który mi pokazuje praca. 199 00:10:42,308 --> 00:10:44,028 - I gotowe. - Nie. 200 00:10:44,477 --> 00:10:45,877 Zostanę tutaj. 201 00:10:45,879 --> 00:10:47,313 - Wolisz? - Tak. 202 00:10:50,857 --> 00:10:52,360 Nie zbliżam się do pszczół. 203 00:10:52,462 --> 00:10:54,862 Wciąż mamy wiele do nagrania. Jeśli ja, wiesz... 204 00:10:55,488 --> 00:10:58,890 Wiele ukąszeń... To byłoby straszne. 205 00:10:58,992 --> 00:11:01,337 Otwórzmy osłona ula. 206 00:11:02,236 --> 00:11:04,769 Przez całą wiosnę pszczoły w tych ulach 207 00:11:04,870 --> 00:11:07,065 pracować przemysłowo zbierać pyłek 208 00:11:07,167 --> 00:11:09,861 różnych dzikich kwiatów które tu kwitną. 209 00:11:09,961 --> 00:11:11,361 Piękne. 210 00:11:11,463 --> 00:11:14,574 Rezultatem jest miód z tysiąca kwiatów. 211 00:11:14,674 --> 00:11:16,557 Teraz się uwolnimy pszczół. 212 00:11:17,010 --> 00:11:18,994 Właśnie tak. 213 00:11:19,655 --> 00:11:21,055 Patrzeć. 214 00:11:21,824 --> 00:11:23,224 Mój Boże. 215 00:11:23,326 --> 00:11:26,311 - Piękny. Absolutnie piękne. - Poczuj, jakie to ciężkie. 216 00:11:26,867 --> 00:11:28,367 Weź to od środka. 217 00:11:29,890 --> 00:11:31,290 - Użyj rąk. - Mój Boże. 218 00:11:31,292 --> 00:11:32,821 Weź to w swoje ręce i zjedz. 219 00:11:32,923 --> 00:11:35,153 Weź większy kawałek, nie wstydź się. 220 00:11:37,256 --> 00:11:38,656 Spektakularny. 221 00:11:38,948 --> 00:11:40,348 To takie słodkie. 222 00:11:40,450 --> 00:11:41,850 To jest pyszne. 223 00:11:43,912 --> 00:11:46,356 Luigi zdobył już kilka nagród za ten miód, 224 00:11:46,457 --> 00:11:48,566 ale jest nektar tak wielokrotnie nagradzany, 225 00:11:48,666 --> 00:11:50,665 że trzyma to w ukryciu. 226 00:11:51,963 --> 00:11:54,297 Jest to jeden z rzadkich typów miodu, 227 00:11:54,619 --> 00:11:58,509 i jeden z najtrudniejszych zrozumieć. 228 00:11:58,611 --> 00:12:00,970 Znasz smak miodu. 229 00:12:03,139 --> 00:12:05,173 - Czy to jest słodkie? - Bardzo słodkie. 230 00:12:05,600 --> 00:12:07,000 Ten miód... 231 00:12:07,352 --> 00:12:08,906 - Jest inaczej. - Jest odwrotnie. 232 00:12:09,008 --> 00:12:10,503 - Jest inaczej. - Wszystko dobrze. 233 00:12:10,605 --> 00:12:12,815 - Spróbujmy! - Spróbujmy. OK 234 00:12:12,917 --> 00:12:14,317 Stanleya. 235 00:12:15,109 --> 00:12:16,609 Służymy tutaj. 236 00:12:18,767 --> 00:12:20,704 Powolny spadek, 237 00:12:21,103 --> 00:12:24,202 wręcz przeciwnie współczesnego społeczeństwa. 238 00:12:25,604 --> 00:12:28,548 To jest Miele di Corbezzolo. 239 00:12:29,323 --> 00:12:30,837 Ponad dwa tysiące lat temu 240 00:12:30,939 --> 00:12:33,419 jest wykonany z białych kwiatów w kształcie dzwonu, 241 00:12:33,520 --> 00:12:36,714 z drzewa truskawkowego lub drzewa ziołowego. 242 00:12:37,559 --> 00:12:39,659 Kwiaty produkują ograniczony nektar 243 00:12:39,761 --> 00:12:42,631 więc ten miód To coś dla ekspertów. 244 00:12:42,971 --> 00:12:44,472 Proszę. 245 00:12:47,475 --> 00:12:48,977 To nie jest słodkie. 246 00:12:49,079 --> 00:12:50,597 To gorzki miód. 247 00:12:51,088 --> 00:12:52,563 Gorzki miód? 248 00:12:53,246 --> 00:12:55,459 Kiedy Rzymianie okupował Sardynię 249 00:12:55,561 --> 00:12:58,320 dwa tysiące lat temu, Cyceron powiedział: 250 00:12:58,422 --> 00:13:00,906 „Wszystko, co produkuje Sardynia Jest źle. 251 00:13:01,008 --> 00:13:02,735 Nawet miód jest gorzki.” 252 00:13:03,241 --> 00:13:06,260 - Czy to coś złego, kochanie? - Nie, nie, to interesujące. 253 00:13:08,417 --> 00:13:11,938 Ale dla Sardyńczyków powiedzmy, że jest jak kocimiętka. 254 00:13:12,457 --> 00:13:13,990 Jest tu więcej. 255 00:13:14,091 --> 00:13:15,832 Ma aromat lukrecji. 256 00:13:15,933 --> 00:13:18,069 Ma zapach skóry. 257 00:13:18,171 --> 00:13:21,051 Jest też, Jak mogę powiedzieć... 258 00:13:21,144 --> 00:13:22,968 Masz wilgotne liście. 259 00:13:23,070 --> 00:13:24,762 - Mokre liście. Prawidłowy. - Tak. 260 00:13:24,864 --> 00:13:27,621 - Są też takie komponenty. - Śmierdzi dymem. 261 00:13:28,034 --> 00:13:30,479 Tak, idealnie! 262 00:13:30,836 --> 00:13:34,712 Dym, karmel, ugotowane, rozgotowane. 263 00:13:34,814 --> 00:13:37,608 Jak to mówimy, masz bukiet. 264 00:13:38,219 --> 00:13:39,777 Ze względu na mocny smak 265 00:13:39,879 --> 00:13:43,396 Mieszkańcy zwykle zawierają związek małżeński gorzki miód do tłustych mięs. 266 00:13:44,706 --> 00:13:48,619 A więc przyjaciel Luigiego, Giovanni piecze baranka. 267 00:13:49,053 --> 00:13:51,664 Trzeba to odpowiednio upiec, bardzo powoli. 268 00:13:51,766 --> 00:13:53,678 Na 3 lub 4 godziny. 269 00:13:54,417 --> 00:13:57,714 Nazywamy to po sardyńsku „su murzu de su bandiu”. 270 00:13:58,379 --> 00:14:00,358 Bandyckie śniadanie. 271 00:14:01,049 --> 00:14:03,944 Ponieważ bandyci cały czas uciekali. 272 00:14:04,260 --> 00:14:06,196 Potrzebowali dużo energii. 273 00:14:06,596 --> 00:14:09,507 Tak, tak! 274 00:14:10,433 --> 00:14:14,103 Te białka zwierzęce nie wystarczą. 275 00:14:14,512 --> 00:14:15,912 Dodaliśmy więc... 276 00:14:16,789 --> 00:14:18,191 Nie? 277 00:14:19,304 --> 00:14:23,844 Bandyci i nie tylko udało się uciec 278 00:14:23,946 --> 00:14:28,367 ale uciekli po dobrym posiłku. 279 00:14:29,421 --> 00:14:32,830 Legenda głosi, że po kradzieży rzymskich właścicieli ziemskich, 280 00:14:33,261 --> 00:14:35,623 przebiegłych złodziei ukrył się w górach 281 00:14:35,625 --> 00:14:37,025 i delektowałem się tym daniem, 282 00:14:37,794 --> 00:14:39,821 palone w tym samym gorzkim miodzie 283 00:14:39,923 --> 00:14:42,256 w tym pasażerowie wyśmiał. 284 00:14:42,909 --> 00:14:44,309 To cudowne. 285 00:14:45,096 --> 00:14:48,121 Ale nie ma czosnku ani oliwy? 286 00:14:48,223 --> 00:14:51,176 - Tylko sól? - Mięso, sól i miód. 287 00:14:51,278 --> 00:14:52,975 Miód z drzewa truskawkowego. 288 00:14:54,412 --> 00:14:55,812 Piękny. 289 00:14:57,647 --> 00:14:59,774 Nie ma gorzkiego smaku. To słodkie. 290 00:15:00,485 --> 00:15:03,528 Ale także mieszanie z tłuszczem jest idealne. 291 00:15:03,948 --> 00:15:06,387 Wyjątkowa kombinacja. 292 00:15:07,646 --> 00:15:09,617 To jest pokarm oporu. 293 00:15:11,022 --> 00:15:12,518 Pyszny opór. 294 00:15:12,620 --> 00:15:14,729 To nie to co ja czekał. 295 00:15:14,831 --> 00:15:17,773 - Dobra, przestań filmować. - Zatrzymywać się. 296 00:15:17,875 --> 00:15:19,377 Teraz. 297 00:15:20,112 --> 00:15:24,132 Złodzieje w głębi serca, zespół nie mogłem się oprzeć i nie podałem nam ręki. 298 00:15:24,633 --> 00:15:26,511 Jedz! Jeść! 299 00:15:27,218 --> 00:15:28,925 - Niesamowity. Dzięki. - Niesamowity. 300 00:15:29,027 --> 00:15:30,567 Dzięki. Dzięki. 301 00:15:44,315 --> 00:15:46,990 Przesuwamy się wyżej we wnętrzu Sardynii, 302 00:15:47,092 --> 00:15:49,602 przychodzisz do nietykalny region, który zawiera 303 00:15:49,699 --> 00:15:52,595 najwyższe góry i stroma wyspa. 304 00:15:52,702 --> 00:15:54,797 Jest znany jako Barbagia. 305 00:15:56,948 --> 00:16:00,306 Tutaj pasterze żyją z ziemi, jak żyli Twoi przodkowie, 306 00:16:01,210 --> 00:16:03,432 bez nikogo, kto by się wtrącał. 307 00:16:05,118 --> 00:16:07,033 Ale życie tutaj jest trudne. 308 00:16:07,135 --> 00:16:10,553 TWARDY SER 309 00:16:11,206 --> 00:16:12,761 - Dzień dobry. - Jak się masz? 310 00:16:13,175 --> 00:16:15,247 - Trochę boli mnie ramię. - Tak? 311 00:16:15,349 --> 00:16:17,083 - Bo nie ma... - Dlaczego nie... 312 00:16:17,185 --> 00:16:19,293 Ponieważ nie mam elektryczna dojarka. 313 00:16:19,395 --> 00:16:21,464 Więc musimy mleko ręcznie. 314 00:16:21,564 --> 00:16:23,780 Ale to dobrze, to ćwiczenie. 315 00:16:24,150 --> 00:16:25,706 Mięśnie rosną. 316 00:16:27,285 --> 00:16:30,031 Każdego lata, Antonio Putzu podaje 317 00:16:30,133 --> 00:16:33,409 trzy ciężkie miesiące pasterstwa owce makreli na tej górze. 318 00:16:33,802 --> 00:16:35,404 Ale jak miejscowi pasterze 319 00:16:35,506 --> 00:16:37,937 jak owce wolności. 320 00:16:38,039 --> 00:16:42,087 Rano zatrzymaliśmy się i słuchaliśmy wiedzieć, gdzie oni są 321 00:16:42,189 --> 00:16:44,750 Ponieważ czasami zostają tam na górze, 322 00:16:44,850 --> 00:16:47,920 na szczycie Monte Corrasi prawie 1500 metrów. 323 00:16:48,022 --> 00:16:50,408 Czasem zostają na tym wzgórzu, 324 00:16:50,510 --> 00:16:53,450 zwany Sonnidos, 1300 metrów 325 00:16:53,552 --> 00:16:55,868 To wtedy mówisz, cholerne owce, 326 00:16:55,970 --> 00:16:57,470 cholerna wolność! 327 00:16:59,467 --> 00:17:01,190 Ale tak jest niezbędną swobodę. 328 00:17:02,321 --> 00:17:05,401 Pecorino Sardo, upragniony ser na wyspie 329 00:17:05,503 --> 00:17:09,516 można wytwarzać wyłącznie z mleka dzikie owce pastwiskowe makrela. 330 00:17:11,367 --> 00:17:13,562 Chcesz poczuć dreszczyk emocji związany z dojeniem? 331 00:17:14,912 --> 00:17:16,312 Pokaż nadgarstki. 332 00:17:18,142 --> 00:17:20,318 Idź mleczko spokojnie, nie ma problemu. 333 00:17:20,420 --> 00:17:22,110 Prawidłowy. Dzięki Bogu. 334 00:17:22,210 --> 00:17:24,788 Więc, sardyński sposób doju, 335 00:17:24,892 --> 00:17:26,808 owce muszą zostać między nogami, 336 00:17:26,910 --> 00:17:29,428 i masz musisz bardzo mocno naciskać. 337 00:17:30,882 --> 00:17:33,080 Między moimi nogami? Tak? 338 00:17:33,182 --> 00:17:35,574 Podejdź bliżej mnie. 339 00:17:35,937 --> 00:17:37,890 - Naciskać. - Zrozumiałem. 340 00:17:40,103 --> 00:17:42,100 Przysięgam, że nie tylko ja. 341 00:17:42,580 --> 00:17:44,570 Dojenie jest trudniejsze niż się wydaje. 342 00:17:44,672 --> 00:17:46,110 Cholera! 343 00:17:46,212 --> 00:17:49,329 Boję się, że ją skrzywdzę. Zrób to sam. 344 00:17:49,431 --> 00:17:51,359 - Robię? - Tak, zrób to sam. 345 00:17:54,257 --> 00:17:56,700 Dla Antonio, ta ciężka praca jest tego warta 346 00:17:56,802 --> 00:18:00,195 ze względu na zróżnicowane tłuste mleko które produkują owce makreli. 347 00:18:00,297 --> 00:18:01,697 To dużo mleka. 348 00:18:04,040 --> 00:18:06,488 Jeśli spróbujesz, smak jest bardzo intensywny. 349 00:18:06,590 --> 00:18:08,210 Bardzo kremowy. 350 00:18:11,495 --> 00:18:12,895 Mój Boże. To jest pyszne. 351 00:18:13,280 --> 00:18:14,680 - Dobry? - Tak. 352 00:18:14,782 --> 00:18:18,398 To dobrze, bo owce jedz trawę z tych gór, 353 00:18:18,400 --> 00:18:21,539 który jest bardzo bogaty i aromatyczny. 354 00:18:23,290 --> 00:18:26,770 Podczas gdy większość pastwisk była sprzedany prywatnym właścicielom, 355 00:18:27,267 --> 00:18:31,104 te skaliste wychodnie nadal należą do narodu Sardynii. 356 00:18:31,820 --> 00:18:33,462 Lubi chodzić w tych skałach? 357 00:18:34,017 --> 00:18:37,530 Bo jesteście skałami, dla nas oznaczają życie. 358 00:18:37,632 --> 00:18:39,243 Góra Barbagia, 359 00:18:39,345 --> 00:18:42,650 Mówią, że to miejsce dla wolnych mężczyzn. 360 00:18:42,750 --> 00:18:44,150 Piękne miejsce. 361 00:18:44,252 --> 00:18:47,070 Witamy do mojego skromnego mieszkania. 362 00:18:47,172 --> 00:18:48,572 Piękny. 363 00:18:48,574 --> 00:18:50,050 Mleko sardyńskich owiec 364 00:18:50,152 --> 00:18:52,871 jest używane w znaczeniu zaskakującym różnorodność serów. 365 00:18:53,260 --> 00:18:57,050 To jest stare przez sześć miesięcy. To z doliny. 366 00:18:57,640 --> 00:18:59,323 To Pecorino Sardo 367 00:18:59,424 --> 00:19:02,438 jest robione zimą, kiedy trawa i zioła są obfite, 368 00:19:03,230 --> 00:19:06,208 podawanie sera lekki aromatyczny smak. 369 00:19:06,310 --> 00:19:07,710 Bardzo dobrze. 370 00:19:07,818 --> 00:19:09,820 - Bardzo delikatny. - Tak, bardzo delikatny. 371 00:19:10,635 --> 00:19:12,535 Ale słyszałem plotki o innym 372 00:19:12,637 --> 00:19:15,218 najsłynniejszy ser wyprodukowano w tym regionie. 373 00:19:15,320 --> 00:19:18,910 Tutaj, na Sardynii produkujemy Casu Martzu. 374 00:19:19,329 --> 00:19:20,729 Co to oznacza? 375 00:19:20,731 --> 00:19:24,101 Znaczy to rodzaj komara 376 00:19:24,960 --> 00:19:27,608 - złóż tutaj jajka. - Nie, to? 377 00:19:27,710 --> 00:19:30,132 Nazywa się Piophila casei. 378 00:19:30,840 --> 00:19:33,101 Kilka małych larw zacząć się formować 379 00:19:33,103 --> 00:19:35,318 i zaczynają pracując z serem. 380 00:19:35,420 --> 00:19:38,648 Daje to mocny smak, pikantny, lekko kwaśny, 381 00:19:38,650 --> 00:19:40,050 które tak bardzo lubimy. 382 00:19:40,150 --> 00:19:42,569 Ze względu na obecność pasożytów 383 00:19:42,671 --> 00:19:45,741 sprzedaż jest nielegalna Casu Marzu komercyjnie 384 00:19:45,843 --> 00:19:50,338 ale Antonio robi coś podobnego, żadnych pasożytów. 385 00:19:50,440 --> 00:19:52,948 Casu marzu to kokaina z Sardynii. 386 00:19:53,652 --> 00:19:56,009 Ludzie szaleją dla niego. 387 00:19:56,111 --> 00:19:58,540 I dlatego, że jest to nielegalne 388 00:19:58,642 --> 00:20:00,950 przyciąga większą uwagę. 389 00:20:01,056 --> 00:20:03,240 Nie jest całkowicie zepsuty. 390 00:20:03,826 --> 00:20:07,241 Dlatego Antonio pracuje górami, a nie propagandą. 391 00:20:07,343 --> 00:20:08,743 Ale daj spokój. 392 00:20:09,790 --> 00:20:12,630 - Ma mocny smak, prawda? - Całkiem dużo. 393 00:20:13,120 --> 00:20:15,170 Ale nie jest aż tak kwaśno. 394 00:20:15,980 --> 00:20:17,380 Wiesz, że. 395 00:20:17,745 --> 00:20:19,870 Nie, jest dobrze. To jest bardzo dobre. 396 00:20:21,906 --> 00:20:24,776 Na zewnątrz, Antonio i jego współpasterze 397 00:20:24,778 --> 00:20:26,380 robię takie stare danie 398 00:20:26,482 --> 00:20:28,979 jeśli chodzi o okoliczne wzgórza, Sa Ventre. 399 00:20:30,026 --> 00:20:31,860 To gatunek haggis z Sardynii, 400 00:20:31,962 --> 00:20:35,028 a wszystko zaczyna się od kogoś innego niekonwencjonalny składnik 401 00:20:35,373 --> 00:20:36,773 owcza krew. 402 00:20:37,360 --> 00:20:40,558 - Kolor jest niesamowity. - To niesamowite 403 00:20:40,660 --> 00:20:43,862 bo ta owca To jeden z poranków. 404 00:20:44,240 --> 00:20:46,135 Czy to stary przepis? 405 00:20:46,237 --> 00:20:49,060 Tak, wierzę, że to nadejdzie rytuału 406 00:20:49,162 --> 00:20:52,420 ponieważ wszystkie kultury na świecie jedzą krew. 407 00:20:54,514 --> 00:20:56,670 Dodano Pecorino Sardo 408 00:20:56,772 --> 00:20:59,420 aby nadać orzechowy smak i masło w mieszance. 409 00:20:59,522 --> 00:21:02,700 I chleb pita dodaje ciała i tekstury. 410 00:21:02,802 --> 00:21:04,856 To nie jest czyja ręka współpracuje z komputerem. 411 00:21:05,684 --> 00:21:09,059 To są ręce tych, którzy doją owca, która pracuje na ziemi. 412 00:21:10,390 --> 00:21:13,060 Aby zrównoważyć bogaty smak mięsa na talerzu, 413 00:21:13,434 --> 00:21:16,300 Antonio szukał mięty dziko w górach. 414 00:21:16,402 --> 00:21:18,552 Powąchaj to. 415 00:21:19,700 --> 00:21:22,160 - Jest bardzo pachnący. - I tak. 416 00:21:22,262 --> 00:21:24,950 Jest to jeden ze składników główne. 417 00:21:26,053 --> 00:21:28,947 Następnie umieszcza się mieszaninę w owczym żołądku. 418 00:21:29,580 --> 00:21:30,980 Trzymaj tak. 419 00:21:31,598 --> 00:21:33,420 Ma piękny kolor, prawda? 420 00:21:34,462 --> 00:21:36,500 Jestem żądny przygód, ale... 421 00:21:37,340 --> 00:21:39,000 czasami, Naprawdę się boję. 422 00:21:40,300 --> 00:21:42,591 Myślę teraz To jeden z tych momentów. 423 00:21:45,194 --> 00:21:48,562 Gotuj przez 20 minut, Sa Ventre jest gotowy. 424 00:21:49,770 --> 00:21:51,770 Ale nie jestem pewien jeśli będę gotowy. 425 00:21:52,890 --> 00:21:55,588 Jeśli nie chcesz spróbować... 426 00:21:55,690 --> 00:21:57,216 Nie ma problemu, zostało jeszcze więcej. 427 00:22:00,153 --> 00:22:02,682 - Cieszyć się. - Cieszyć się. 428 00:22:08,499 --> 00:22:11,580 To naprawdę dobre. Prawdę mówiąc. I nie mówię, 429 00:22:12,271 --> 00:22:14,049 bo moi nowi przyjaciele są tutaj. 430 00:22:14,920 --> 00:22:18,880 Równowaga mięty i pecorino smak krwi i podrobów 431 00:22:19,757 --> 00:22:21,920 jak kiełbasa doskonale doprawione. 432 00:22:22,405 --> 00:22:24,720 Smaki są łagodne, 433 00:22:24,822 --> 00:22:26,950 ale kiedy są takie miękkie, 434 00:22:27,052 --> 00:22:29,022 możesz poczuć wszystkie składniki. 435 00:22:31,320 --> 00:22:32,720 To jest pyszne. 436 00:22:33,482 --> 00:22:36,965 Nie wiem, czy to zrobię w domu, ale jest pyszne. 437 00:22:43,448 --> 00:22:46,121 Jako prezent na pożegnanie, Antonio i jego przyjaciele 438 00:22:46,223 --> 00:22:48,062 oni śpiewają tradycyjna piosenka 439 00:22:48,164 --> 00:22:50,294 w lokalnym dialekcie olijskim 440 00:22:50,396 --> 00:22:54,225 o dwóch pasterzach, którzy zabijają owca do zrobienia Sa Ventre. 441 00:22:54,794 --> 00:22:56,642 Na Sardynii lub Barbagii 442 00:22:56,744 --> 00:22:58,729 Bycie pastorem to nie zawód, 443 00:22:59,297 --> 00:23:00,697 to styl życia. 444 00:23:01,920 --> 00:23:05,380 Pastorów jest najwięcej ważne w naszym społeczeństwie. 445 00:23:10,470 --> 00:23:13,004 To oni przechodzą 446 00:23:13,701 --> 00:23:16,440 wartości i wiedzy. 447 00:23:18,801 --> 00:23:22,052 Ci, którzy nadal pozostać na polu, 448 00:23:22,054 --> 00:23:24,708 pomimo problemów i ofiary, 449 00:23:25,505 --> 00:23:28,896 są bardzo szanowani. 450 00:23:29,247 --> 00:23:32,098 To napawa nas dumą tego, co robimy. 451 00:23:32,200 --> 00:23:35,330 - Czy to zaszczyt? - Tak, to zaszczyt. 452 00:24:13,870 --> 00:24:15,700 Po prostu uważam, że to jest piękne. 453 00:24:16,035 --> 00:24:18,207 - Jest bardzo spokojnie. - Spokojnie, tak. 454 00:24:19,082 --> 00:24:21,080 Nie chcę powiedzieć powiedz o tym komukolwiek. 455 00:24:23,590 --> 00:24:26,554 8 km na zachód od Sardynii 456 00:24:26,656 --> 00:24:29,279 jest mała wyspa San Pietro 457 00:24:29,381 --> 00:24:32,519 siedziba tylko jednego miasta, Carloforte. 458 00:24:34,081 --> 00:24:36,818 Istnieje społeczność tutaj bardzo zjednoczeni 459 00:24:36,920 --> 00:24:39,230 z korzeniami i wspólny dialekt, 460 00:24:39,826 --> 00:24:43,350 od 300 lat temu, kiedy miasto zostało założone 461 00:24:43,352 --> 00:24:45,970 tylko dla 30 rodzin Ligurii. 462 00:24:46,070 --> 00:24:48,358 Mówimy po włosku i liguryjsku. 463 00:24:48,360 --> 00:24:49,860 Tak. I liguryjskie, to znaczy. 464 00:24:50,339 --> 00:24:51,740 Absolutnie mi się to podobało! 465 00:24:57,191 --> 00:25:00,290 Szef kuchni Luigi Pomata zabiera mnie na spotkanie 466 00:25:00,392 --> 00:25:03,290 działanie, które zawsze łączyło ta społeczność: 467 00:25:03,688 --> 00:25:05,088 połowy tuńczyka. 468 00:25:05,090 --> 00:25:08,200 DUŻA RYBA 469 00:25:08,302 --> 00:25:09,702 Mamy szacunek do tuńczyka. 470 00:25:10,800 --> 00:25:14,368 Jeśli Carloforte istnieje, To dlatego, że mamy tuńczyka. 471 00:25:14,930 --> 00:25:17,384 - Pochwal się swoim tatuażem. - To wyspa Carloforte. 472 00:25:17,486 --> 00:25:19,140 - Widzę. - I tuńczyk. 473 00:25:19,634 --> 00:25:21,810 Było dobrze, podobało mi się. 474 00:25:22,571 --> 00:25:25,650 Nic dziwnego, że tuńczyk być lokalną obsesją. 475 00:25:26,188 --> 00:25:28,395 Dwa miesiące w roku, zbierają się rybacy 476 00:25:28,397 --> 00:25:30,479 złapać upragniony tuńczyk błękitnopłetwy 477 00:25:30,581 --> 00:25:33,277 kiedy tu migruje pochodzi ze wschodniego Atlantyku. 478 00:25:33,750 --> 00:25:35,916 Używany w najlepszych restauracje sushi, 479 00:25:36,018 --> 00:25:38,149 Tuńczyk błękitnopłetwy jest wyjątkowy. 480 00:25:38,251 --> 00:25:41,616 Aby to uzyskać, używają specjalny system sieci 481 00:25:41,623 --> 00:25:43,248 znany jako „tonnare”. 482 00:25:43,824 --> 00:25:45,644 Oto sieci. Wielka linia, 483 00:25:45,746 --> 00:25:47,948 nazywamy to kodą. Ma kilometr długości. 484 00:25:48,050 --> 00:25:49,450 - Poważny? - Tak. 485 00:25:50,142 --> 00:25:53,513 Koda blokuje drogę tuńczyka wędrownego. 486 00:25:54,453 --> 00:25:55,953 Podczas pływania w celu uniku 487 00:25:56,055 --> 00:25:58,925 są one celem dla wielu kamer sieciowych, 488 00:25:59,027 --> 00:26:01,783 o dużych rozpiętościach aby mniejsze ryby mogły uciec. 489 00:26:03,119 --> 00:26:05,563 Wpływa największy tuńczyk w ostatniej kamerze 490 00:26:05,665 --> 00:26:08,729 gdzie pracują rybacy razem w delikatnym manewrze 491 00:26:08,831 --> 00:26:10,490 aby wyciągnąć ich z morza. 492 00:26:10,986 --> 00:26:13,608 - Czy to są kamery? - To kamery. Tak. 493 00:26:13,710 --> 00:26:16,455 - Nie ma żadnych szkód ubocznych... - Nie. 494 00:26:17,017 --> 00:26:19,660 - Albo coś w tym rodzaju? - Nie. Jest zrównoważony. 495 00:26:21,319 --> 00:26:23,969 Aby uniknąć przełowienia, rybacy tutaj 496 00:26:23,971 --> 00:26:27,107 nigdy nie bierz więcej niż 8% tuńczyka wędrownego 497 00:26:27,209 --> 00:26:30,116 zapewnienie populacji tuńczyka błękitnopłetwego atlantyckiego 498 00:26:30,118 --> 00:26:32,037 kontynuuj w dobrym rozmiarze. 499 00:26:32,840 --> 00:26:34,510 Kiedy waga jest dobra, 500 00:26:34,611 --> 00:26:36,178 otwierają sieci, 501 00:26:36,280 --> 00:26:39,048 i tysiąc dwa tysiące tuńczyków, uciec. 502 00:26:39,490 --> 00:26:40,890 To jest zrównoważone. 503 00:26:41,838 --> 00:26:43,750 Przodkowie Ligurii Luigiego 504 00:26:43,852 --> 00:26:46,005 nauczyłem się w ten sposób łowienie ryb w Tunezji. 505 00:26:47,060 --> 00:26:50,452 Ale tutaj, w Carloforte, zbudowali społeczność. 506 00:26:52,435 --> 00:26:54,141 I w rodzinnej restauracji 507 00:26:54,243 --> 00:26:58,240 Luigi jest znany miejscowym jak Król Tuńczyka. 508 00:26:59,178 --> 00:27:00,770 Co tam masz, Luigi? 509 00:27:00,870 --> 00:27:03,750 brzuch tuńczyka, które trafiają do naszych brzuchów. 510 00:27:05,721 --> 00:27:08,130 - Połóż brzuch na brzuchu. - Tak, zgadza się. 511 00:27:08,232 --> 00:27:10,210 - Chcesz spróbować? - Tak! 512 00:27:13,800 --> 00:27:15,276 Mój Boże, tak. 513 00:27:16,050 --> 00:27:18,160 - To jest tłuszcz. - To jest chutoro. 514 00:27:18,260 --> 00:27:19,660 Tak, torus, tak. 515 00:27:20,222 --> 00:27:21,925 - Chcesz spróbować? - Tak. 516 00:27:23,640 --> 00:27:27,560 Lubię tego tuńczyka, bo twój żołądek jest pusty. 517 00:27:27,662 --> 00:27:31,457 Po wejściu do sieci, tuńczyk już nie je, 518 00:27:31,559 --> 00:27:35,200 wtedy wasze ciało nie będzie skalane ze smakiem innych ryb. 519 00:27:35,960 --> 00:27:37,360 Stary! 520 00:27:38,198 --> 00:27:40,530 - Niesamowity! - Tutaj smak jest naturalny. 521 00:27:41,096 --> 00:27:44,402 Żadnych anchois, makreli, nic. 522 00:27:46,059 --> 00:27:49,552 Luigi używa tuńczyka w ulubionych dań lokalnych, 523 00:27:50,060 --> 00:27:53,340 msza zwana Cassulli alla Carlofortina. 524 00:27:53,807 --> 00:27:56,720 Oliwa z oliwek, orzeszki piniowe, i miksujemy w blenderze. 525 00:27:57,542 --> 00:28:00,901 W połączeniu z pesto i makaron cassulli 526 00:28:01,003 --> 00:28:03,425 oba z korzeniami w tradycji Lingurii. 527 00:28:03,878 --> 00:28:07,500 To makaron, który jemy w niedziele. 528 00:28:07,600 --> 00:28:10,196 Wiesz, kiedy wszyscy przyjdą, przychodzi rodzina, 529 00:28:10,198 --> 00:28:11,628 i robimy makaron. 530 00:28:11,730 --> 00:28:13,336 - Twój dziadek... - Tak. 531 00:28:13,438 --> 00:28:16,240 - Otworzyłeś restaurację, prawda? - Tak, są trzy pokolenia. 532 00:28:16,342 --> 00:28:19,386 - Czy twój syn również będzie tego częścią? - Mam nadzieję, że. 533 00:28:19,971 --> 00:28:21,371 Mam nadzieję, że tak. 534 00:28:21,780 --> 00:28:24,540 Zgodnie z oczekiwaniami, jeśli Twoja rodzina je tuńczyka 535 00:28:24,642 --> 00:28:26,990 każdego dnia, przy każdym posiłku 536 00:28:27,092 --> 00:28:29,954 masz mnóstwo pomysłów o tym, co z tym zrobić. 537 00:28:30,056 --> 00:28:32,167 Więc skorzystasz... 538 00:28:33,370 --> 00:28:36,170 - ugotowany tuńczyk. - Gotowany tuńczyk, tak. 539 00:28:36,272 --> 00:28:37,672 Tak... Cóż... 540 00:28:38,340 --> 00:28:40,620 Widzisz, zawsze myślałem jaki powinien być tuńczyk 541 00:28:40,721 --> 00:28:43,143 lekko ugotowane lub surowe. 542 00:28:43,245 --> 00:28:45,210 Ale Luigiego nie da się zredukować. 543 00:28:45,310 --> 00:28:46,980 - Chcesz spróbować? - Oczywiście. 544 00:28:48,112 --> 00:28:52,237 A dla niego jest to świetny sposób aby zachować wilgoć w rybach. 545 00:28:54,458 --> 00:28:55,858 Jest w porządku. 546 00:28:55,960 --> 00:28:57,360 Wolę tak. 547 00:29:00,660 --> 00:29:02,207 Odrywamy skórę. 548 00:29:02,570 --> 00:29:05,065 I dodajemy pomidory. 549 00:29:07,726 --> 00:29:09,179 Teraz kładziemy ugotowanego tuńczyka. 550 00:29:10,120 --> 00:29:11,560 I to robimy. 551 00:29:12,890 --> 00:29:14,290 To piękne ciasto. 552 00:29:14,397 --> 00:29:16,617 A teraz dodajemy pesto. 553 00:29:17,167 --> 00:29:19,470 - Nigdy nie gotuj pesto. - Nie. 554 00:29:21,107 --> 00:29:22,507 Obfita porcja. 555 00:29:25,470 --> 00:29:26,870 Tak, to jest piękne. 556 00:29:28,180 --> 00:29:29,768 I dopiero na sam koniec 557 00:29:29,770 --> 00:29:32,048 - dodajemy ser pecorino. - Trochę. 558 00:29:32,150 --> 00:29:33,944 - Chcesz spróbować? - Tak! 559 00:29:34,046 --> 00:29:36,150 Myślałam, że nigdy zapytałby. 560 00:29:36,852 --> 00:29:39,786 Nadal nie jestem przekonany z pomysłem gotowania tuńczyka. 561 00:29:40,400 --> 00:29:41,800 - Dla ciebie. - Dzięki. 562 00:29:41,802 --> 00:29:43,766 Ale to tradycja od rodziny Luigiego 563 00:29:43,868 --> 00:29:45,461 więc zostanę otwarty umysł. 564 00:29:50,812 --> 00:29:52,419 - Czy to dobrze? Podobało Ci się? - Tak. 565 00:29:53,292 --> 00:29:55,960 Kim jestem, żeby się kłócić? z Królem Tuńczyka? 566 00:29:57,222 --> 00:29:59,831 To bardzo dobre, to jest pyszne. 567 00:30:00,510 --> 00:30:03,070 Kto chce zobaczyć Jakie to było piękne? 568 00:30:05,071 --> 00:30:07,110 Nigdy więcej nie skorzystam inny rodzaj tuńczyka. 569 00:30:07,212 --> 00:30:08,612 Odtąd. 570 00:30:09,020 --> 00:30:11,953 To czysta indywidualność ludzi takich jak Luigi 571 00:30:12,055 --> 00:30:14,995 który utrzymuje Carloforte, sposobami i gustami, 572 00:30:15,097 --> 00:30:19,400 całkowicie inny niż wszystkie kolejne miejsce na Sardynii. 573 00:30:33,701 --> 00:30:35,199 - Dzień dobry. - Dzień dobry! 574 00:30:35,301 --> 00:30:36,710 Jak się masz? 575 00:30:36,810 --> 00:30:38,704 Chciałem spróbować... 576 00:30:39,020 --> 00:30:40,420 - Panadę? - Tak. 577 00:30:44,430 --> 00:30:45,897 Mój Boże. 578 00:30:46,580 --> 00:30:49,158 To jak Włochy i Hiszpanii razem. 579 00:30:49,260 --> 00:30:50,828 - Tak. - W ustach. 580 00:30:50,930 --> 00:30:52,554 Nie wydaje się pasztet wieprzowy? 581 00:30:53,203 --> 00:30:54,770 - Możesz odpowiedzieć. - Wydaje się. 582 00:30:54,872 --> 00:30:56,372 Dziękuję, dzięki za pomoc. 583 00:30:57,639 --> 00:31:01,834 Na północno-zachodnim wybrzeżu Sardynii, to miasto Alghero, 584 00:31:02,511 --> 00:31:05,360 znany przez mieszkańców jak Barceloneta 585 00:31:05,462 --> 00:31:09,226 ma bardzo hiszpański smak, od XIV wieku 586 00:31:09,328 --> 00:31:11,594 kiedy został zdobyty przez panowanie Aragonii, 587 00:31:11,696 --> 00:31:13,189 z północno-wschodniej Hiszpanii. 588 00:31:15,151 --> 00:31:17,516 Chronione przez morze i pod murami miejskimi, 589 00:31:17,618 --> 00:31:21,633 Mieszkańcy Alghero są bardzo przywiązani do swojej lokalnej tożsamości. 590 00:31:22,380 --> 00:31:25,630 MAŁA BARCELONA 591 00:31:26,568 --> 00:31:28,019 Na lokalnym targu rybnym 592 00:31:28,121 --> 00:31:30,640 odnajdę siebie z szefową kuchni Antoniettą Salaris, 593 00:31:31,227 --> 00:31:35,014 co jest brane pod uwagę bardziej algherese niż sarda. 594 00:31:35,560 --> 00:31:37,634 Giuseppe, przyszedłem do ciebie 595 00:31:37,636 --> 00:31:39,668 ponieważ potrzebuję niektórych rzeczy. 596 00:31:39,670 --> 00:31:41,070 Czego potrzebujesz? 597 00:31:41,172 --> 00:31:43,214 Teraz mówisz... 598 00:31:43,316 --> 00:31:46,393 mówię po katalońsku, w dialekcie Alghero. 599 00:31:46,820 --> 00:31:49,740 Ponieważ wszyscy rybacy tutaj, 600 00:31:49,842 --> 00:31:53,040 oni wszyscy są, wszyscy Algherese. 601 00:31:53,651 --> 00:31:55,456 Moja wiedza z lokalnego dialektu 602 00:31:55,558 --> 00:31:57,670 jest co najmniej ograniczone. 603 00:31:58,381 --> 00:32:00,659 Ale zawsze rozumiałem homarów. 604 00:32:01,420 --> 00:32:03,568 To jest kobieta z homara homarusa. 605 00:32:03,670 --> 00:32:06,010 - Obie są kobietami. - Rodzina. 606 00:32:06,112 --> 00:32:09,427 Kobiety są w środku trochę więcej różu. 607 00:32:09,529 --> 00:32:10,970 Samiec jest bielszy. 608 00:32:11,072 --> 00:32:14,003 Dlaczego samice mają jaja? i śmietanką, są pyszne. 609 00:32:16,493 --> 00:32:18,831 Zjem wszystkie homary. 610 00:32:21,940 --> 00:32:23,644 Duma lokalnej społeczności, 611 00:32:23,751 --> 00:32:25,690 homary z Alghero są brane pod uwagę 612 00:32:25,692 --> 00:32:27,243 jeden z najlepszych na świecie. 613 00:32:28,077 --> 00:32:30,220 I sekret o delikatnym smaku 614 00:32:30,321 --> 00:32:31,721 jest w lokalnej wodzie. 615 00:32:33,667 --> 00:32:36,336 Zatoka Alghero Jest bardziej słony niż ocean 616 00:32:36,438 --> 00:32:39,080 i filtrowane przez rafę czerwonych koralowców. 617 00:32:39,436 --> 00:32:41,083 To jest nienormalnie czyste. 618 00:32:41,540 --> 00:32:43,684 W restauracji ryb z Antonietty, 619 00:32:43,777 --> 00:32:46,041 homar, czyli Królowa Morza, 620 00:32:46,043 --> 00:32:48,700 jak tu wiadomo, ma poczesne miejsce. 621 00:32:48,800 --> 00:32:51,112 Czas na miłą kąpiel. 622 00:32:51,546 --> 00:32:52,946 Kiedy unosi się w powietrzu, 623 00:32:53,559 --> 00:32:55,212 oznacza, że jest gotowy. 624 00:32:55,573 --> 00:32:57,735 Antonietta robi danie lokalne 625 00:32:57,737 --> 00:32:59,640 zwany Lagosta alla Catalana 626 00:32:59,742 --> 00:33:01,850 który jest przygotowany ze świeżą sałatką. 627 00:33:01,952 --> 00:33:03,370 A więc cebula? 628 00:33:03,472 --> 00:33:06,230 Cebula musi zostać w wodzie i occie 629 00:33:06,340 --> 00:33:08,396 aby pozbyć się kwasowości. 630 00:33:08,490 --> 00:33:10,320 Cała kwasowość. 631 00:33:10,422 --> 00:33:13,490 Jeśli jesteś na randce 632 00:33:13,592 --> 00:33:16,059 nie ma żadnego niebezpieczeństwa zrobić złe wrażenie. 633 00:33:16,740 --> 00:33:19,753 Skąd pochodzi ten przepis? 634 00:33:20,250 --> 00:33:22,460 Ten przepis został zaimportowany 635 00:33:22,562 --> 00:33:25,500 przez Katalończyków do Alghero. 636 00:33:25,602 --> 00:33:28,519 Jak długo to trwało? masz to miejsce? 637 00:33:28,920 --> 00:33:31,698 Mam tę restaurację 27 lat temu. 638 00:33:31,800 --> 00:33:34,442 W wieku 16 lat kupiłem Vespę. W wieku 18 lat samochód. 639 00:33:34,544 --> 00:33:37,270 Stałem się niezależny i nikt mnie już nie zatrzymywał. 640 00:33:38,912 --> 00:33:42,850 Ta restauracja To mój chłopak. 641 00:33:43,346 --> 00:33:46,150 Nigdy go nie zdradzę, Opiekuję się nim. 642 00:33:47,721 --> 00:33:49,150 Spójrz tylko na to. 643 00:33:50,050 --> 00:33:53,423 Antonietta pochodzi z długiego rodowód sardyńskich kobiet 644 00:33:53,530 --> 00:33:55,388 które, ponieważ średniowiecze 645 00:33:55,490 --> 00:33:56,950 zarządzali nie tylko domem, 646 00:33:57,052 --> 00:33:58,910 ale także, firma rodzinna. 647 00:34:00,830 --> 00:34:03,620 Potem nóż należy umieścić tutaj. 648 00:34:06,648 --> 00:34:08,048 Oto jest. 649 00:34:08,150 --> 00:34:11,425 Wspaniała samica homara z ich jajami. 650 00:34:11,970 --> 00:34:14,640 W Ameryce ikra są często wyrzucane. 651 00:34:15,206 --> 00:34:17,906 Ale Antonietta je miksuje z prostym winegretem 652 00:34:18,008 --> 00:34:19,877 aby dodać smaku słodkie i pikantne. 653 00:34:19,979 --> 00:34:23,060 Ikra zawsze są pyszne. 654 00:34:26,480 --> 00:34:27,880 To jest dobre. 655 00:34:31,109 --> 00:34:32,948 Dlaczego taki dźwięk Czy to takie satysfakcjonujące? 656 00:34:33,490 --> 00:34:37,890 A na wierzchu sałatka katalońska z cebulą, winegretem i pomidorem. 657 00:34:38,011 --> 00:34:40,111 Ale lokalny homar jest gwiazdą. 658 00:34:40,213 --> 00:34:42,613 Spójrz na to. Mój Boże. 659 00:34:43,580 --> 00:34:45,080 I podano lunch. 660 00:34:45,690 --> 00:34:47,090 Piękny. 661 00:34:47,901 --> 00:34:51,130 Homar z Alghero ma wielbicieli na całym świecie. 662 00:34:51,660 --> 00:34:55,260 Poprosiła o to królowa Elżbieta II na jej bankiecie weselnym. 663 00:34:56,616 --> 00:34:58,682 - Proszę. - Dzięki. Mój Boże. 664 00:34:58,784 --> 00:35:02,096 I to jest Homar po katalońsku. 665 00:35:02,198 --> 00:35:05,315 Ale jest miejsce tylko dla jednego suwerenny w tej restauracji. 666 00:35:05,730 --> 00:35:08,030 Musisz jeść mięso homara 667 00:35:08,032 --> 00:35:09,628 swoimi rękami. 668 00:35:09,730 --> 00:35:13,140 - Tak jedzą Sardyńczycy. - Sardyńczycy? 669 00:35:13,240 --> 00:35:16,158 - Katalończycy? - Katalończycy z Sardynii. 670 00:35:17,351 --> 00:35:19,250 Brawo. Widzisz, 671 00:35:19,586 --> 00:35:22,010 Po chwili zostaniesz mistrzem świata 672 00:35:22,012 --> 00:35:23,612 do jedzenia homarów 673 00:35:23,700 --> 00:35:25,100 To bardzo dobre. 674 00:35:25,600 --> 00:35:27,000 Delikatny. 675 00:35:27,102 --> 00:35:29,340 Sardynia wygląda jak miejsce 676 00:35:29,442 --> 00:35:31,438 gdzie tradycji jest więcej... 677 00:35:31,540 --> 00:35:33,670 - Głęboko zakorzenione. - Tak. 678 00:35:33,772 --> 00:35:36,217 Sardynia ma swoją siedzibę w matriarchacie 679 00:35:36,319 --> 00:35:38,140 Kobiety są tu rządzi. 680 00:35:38,242 --> 00:35:39,642 Ja wiem. 681 00:35:40,815 --> 00:35:42,560 - Tak będzie lepiej. - To jasne. 682 00:35:44,012 --> 00:35:47,012 Sardyńscy Katalończycy miały 600 lat 683 00:35:47,114 --> 00:35:49,614 opracować drogę idealne do jedzenia homara. 684 00:35:49,716 --> 00:35:52,116 A tutaj, za panowania Antonietty 685 00:35:52,218 --> 00:35:54,860 nikomu nie wolno zapomnieć. 686 00:35:56,811 --> 00:35:58,211 To jest bardzo dobre. 687 00:35:58,313 --> 00:36:01,280 - To za ciebie, bo jesteś... - Uspokój się. 688 00:36:01,725 --> 00:36:03,125 ...pyszne. 689 00:36:03,740 --> 00:36:06,409 Zdrowie. Zdrowia dla wszystkich. 690 00:36:06,511 --> 00:36:09,161 Mam nadzieję, że wszyscy delektując się przekąskami. 691 00:36:10,110 --> 00:36:11,510 Tim-tim. 692 00:36:26,213 --> 00:36:28,338 Przez wnętrze wyspy 693 00:36:28,440 --> 00:36:31,139 wiele małych społeczności popadł w ruinę, 694 00:36:31,639 --> 00:36:33,605 z pracą w przemyśle wiejskim 695 00:36:33,707 --> 00:36:35,507 staje się coraz bardziej rzadsze. 696 00:36:36,650 --> 00:36:39,468 Ale w Batista w północno-wschodniej części Sardynii 697 00:36:39,570 --> 00:36:41,809 piekarz Simonetta Bazzu 698 00:36:42,203 --> 00:36:43,903 przyszedł z radykalnym planem 699 00:36:44,005 --> 00:36:45,855 ożywić willa rodzinna. 700 00:36:46,411 --> 00:36:47,811 Kupiła willę. 701 00:36:48,450 --> 00:36:50,460 Tutaj to było kiedyś szkoła, 702 00:36:50,950 --> 00:36:53,250 i oto było stary sklep spożywczy. 703 00:36:53,352 --> 00:36:55,800 Tutaj była to mała piwniczka z winami. 704 00:36:56,364 --> 00:36:58,720 Simonetta się tego boi starożytne sposoby gotowania 705 00:36:58,822 --> 00:37:01,300 można się zgubić z ludźmi opuszczającymi wyspę, 706 00:37:01,402 --> 00:37:03,505 więc ona wraca do zdrowia budynki 707 00:37:03,507 --> 00:37:06,308 i utworzenie pionierską szkołę kulinarną. 708 00:37:06,850 --> 00:37:10,511 Moja misja z moją pracą 709 00:37:10,613 --> 00:37:13,150 jest zachęcanie młodych Sardyńczyków zostać tutaj. 710 00:37:13,529 --> 00:37:18,030 Chcę przywrócić życie wioska mojej rodziny. 711 00:37:18,420 --> 00:37:21,820 NASZ CODZIENNY CHLEB 712 00:37:21,922 --> 00:37:23,466 W ramach swojej misji 713 00:37:23,568 --> 00:37:26,540 zbierała się zagrożone dochody wyspy. 714 00:37:27,159 --> 00:37:30,459 Jak dotąd odkryła ponad tysiąc rodzajów chleba, 715 00:37:31,911 --> 00:37:34,211 często tworzone na specjalne okazje. 716 00:37:34,670 --> 00:37:38,170 - Co to jest? - A to jest chleb na Wielkanoc. 717 00:37:38,272 --> 00:37:42,072 I tak robimy dać dzieciom. 718 00:37:42,459 --> 00:37:44,365 Poważny? Wygląda jak mumia. 719 00:37:45,601 --> 00:37:48,578 Jeden z przepisów na chleb najsłynniejszy na wyspie 720 00:37:48,680 --> 00:37:52,280 to Pane Carasau, podpłomyk sprzed 3000 lat. 721 00:37:53,230 --> 00:37:55,180 Tradycyjnie zgromadziły się kobiety 722 00:37:55,181 --> 00:37:57,514 do produkcji dużych partii wszystko na raz. 723 00:37:58,905 --> 00:38:01,298 I Simonetta przyniosła dwóch rekrutów, 724 00:38:01,400 --> 00:38:03,810 Chiara i Francesca, zademonstrować. 725 00:38:04,700 --> 00:38:07,725 Jesteście piekarzami najlepiej ubrana, jaką kiedykolwiek widziałem. 726 00:38:08,490 --> 00:38:10,718 Następnie wyrabiasz ciasto. 727 00:38:10,820 --> 00:38:12,818 Najpierw mieszamy 728 00:38:12,920 --> 00:38:14,898 kasza manna, woda, 729 00:38:15,000 --> 00:38:16,790 sól i drożdże. 730 00:38:17,263 --> 00:38:21,196 A potem zostawiamy ciasto odpocząć przez dwie godziny. 731 00:38:21,677 --> 00:38:23,340 po tym, wyrabiamy ciasto. 732 00:38:23,442 --> 00:38:26,550 Nagrywamy tę płytę bardzo cienkie ciasto. 733 00:38:27,104 --> 00:38:30,328 A potem pozwoliliśmy mu rosnąć na kolejną godzinę. 734 00:38:30,430 --> 00:38:31,830 Piękny. 735 00:38:31,832 --> 00:38:34,808 Znany jako litera muzyczna, gazeta muzyczna, 736 00:38:34,910 --> 00:38:37,138 chleb musi być zwinięty bardzo dobrze, 737 00:38:37,240 --> 00:38:39,440 że muzykę można czytać przez to. 738 00:38:39,542 --> 00:38:42,928 A potem wstawiamy do piekarnika. 739 00:38:43,030 --> 00:38:44,430 chodźmy. 740 00:38:44,614 --> 00:38:46,614 Obecnie Pane Carasau 741 00:38:46,716 --> 00:38:49,305 zwykle tak się dzieje z konwencjonalnymi piekarnikami. 742 00:38:49,407 --> 00:38:53,207 Ale Simonetta woli smak autentyczne z pieca opalanego drewnem, 743 00:38:53,309 --> 00:38:56,000 nawet jeśli tego wymaga linia produkcyjna. 744 00:39:01,019 --> 00:39:02,840 Tylko kilka sekund. 745 00:39:03,206 --> 00:39:06,706 W ekstremalnym upale ciasto nadmuchuje się jak balon. 746 00:39:08,640 --> 00:39:10,040 To jak magiczny akt. 747 00:39:10,142 --> 00:39:12,180 Oto nasz balon. 748 00:39:12,514 --> 00:39:15,464 Ale ta tradycyjna metoda wiąże się z wyzwaniami. 749 00:39:24,300 --> 00:39:26,358 To nic wielkiego, daj mi jeszcze jeden. 750 00:39:26,460 --> 00:39:28,867 - Co za wstyd! - Mamy to wyrzucić? 751 00:39:28,969 --> 00:39:32,870 Nie. Połóż to tam, proszę. Niczego nie wyrzucamy. 752 00:39:35,101 --> 00:39:37,068 Podczas gdy Simonetta upiec ciasto, 753 00:39:37,170 --> 00:39:38,608 Chiara i Francesca 754 00:39:38,710 --> 00:39:40,210 przetnij balony na dwie części. 755 00:39:42,090 --> 00:39:46,260 Każda połówka wraca do piekarnika przez kilka sekund, aby wznieść toast. 756 00:39:48,180 --> 00:39:49,680 Ten jest zabawny. 757 00:39:51,607 --> 00:39:55,307 Te stare metody nadal obowiązują moc jednoczenia ludzi, 758 00:39:55,409 --> 00:39:57,509 ale dowód jest w smaku. 759 00:39:57,611 --> 00:39:59,011 Nie podobało mi się to. 760 00:39:59,507 --> 00:40:02,005 Nie, żartuję. 761 00:40:02,670 --> 00:40:04,070 To jest pyszne. 762 00:40:05,740 --> 00:40:08,806 W starym baptyście, brakowało żywności, 763 00:40:08,908 --> 00:40:11,000 potem rodziny zrobili gorące danie 764 00:40:11,002 --> 00:40:13,001 z resztkami chleba. 765 00:40:13,620 --> 00:40:16,506 Na Sardynii jest to możliwe 766 00:40:16,608 --> 00:40:19,710 znaleźć to stare danie tylko w Gallurze. 767 00:40:20,002 --> 00:40:22,090 Wygląda jak lasagne. 768 00:40:22,517 --> 00:40:24,217 To sarda lasagne. 769 00:40:24,630 --> 00:40:27,840 Widzisz swoją mamę i babcię robić to jako dziecko. 770 00:40:27,942 --> 00:40:30,482 I tak się uczysz. 771 00:40:31,294 --> 00:40:33,090 Pane Carasau jest przeplatana 772 00:40:33,091 --> 00:40:34,801 z bulionem warzywnym i jagnięcina 773 00:40:34,903 --> 00:40:37,210 sery regionalne i dzika mięta. 774 00:40:38,209 --> 00:40:40,298 Następnie jest pieczony przez 15 minut. 775 00:40:40,400 --> 00:40:42,570 - Jest bardzo gorąco. - Jakie piękne. 776 00:40:43,015 --> 00:40:45,110 Podawane w dużych ilościach imprezy rodzinne, 777 00:40:45,212 --> 00:40:47,781 danie jest znane jak Zuppa Cuata. 778 00:40:48,820 --> 00:40:51,660 Kiedy spojrzysz na ten talerz, 779 00:40:52,309 --> 00:40:53,950 Można by pomyśleć, że to ciasto. 780 00:40:55,614 --> 00:40:57,704 Ale czy to jest ciasto? Nie. 781 00:40:58,016 --> 00:41:00,094 To nie może być ciasto, 782 00:41:00,657 --> 00:41:02,758 - bo ser... - Jezus. 783 00:41:03,868 --> 00:41:05,430 ...stopić! 784 00:41:06,180 --> 00:41:09,280 Zuppa Nascosta To zupa, której nie widać. 785 00:41:09,382 --> 00:41:10,782 Ukryta zupa. 786 00:41:12,110 --> 00:41:13,510 Bardzo mi się to podobało. 787 00:41:15,376 --> 00:41:18,063 - Jak się masz? - Jest dobrze. Zrobiłem to. 788 00:41:19,500 --> 00:41:22,480 Jestem królową zup Galluresas. 789 00:41:25,020 --> 00:41:26,838 W ukrytej zupie Simonetty 790 00:41:26,940 --> 00:41:28,938 istnieje zobowiązanie bezsporne. 791 00:41:31,106 --> 00:41:33,206 Poprzez ożywienie starożytnej tradycji 792 00:41:33,308 --> 00:41:35,908 ona daje życie jeszcze raz twoja wioska. 793 00:41:36,740 --> 00:41:39,495 I ten duch się rozprzestrzenia w całej Sardynii. 794 00:41:41,176 --> 00:41:43,290 Jest takie uczucie że każda społeczność 795 00:41:43,392 --> 00:41:46,258 bez względu na to, jak małe może być, wzbogaca całą wyspę. 796 00:41:48,438 --> 00:41:51,328 I może to być Sardynia z jego wielką różnorodnością, 797 00:41:51,430 --> 00:41:52,831 i jego małe kawałki 798 00:41:52,833 --> 00:41:55,831 być dokładnie tym, co definiujesz charakter tej wyspy. 799 00:41:57,010 --> 00:41:58,930 Mały kontynent w garniturze. 800 00:41:59,166 --> 00:42:01,816 CHCESZ DOŁĄCZYĆ DO NAS? E-MAIL | loschulosteam@gmail.com 801 00:42:01,818 --> 00:42:04,994 ZOSTAŃMY PRZYJACIÓŁMI! @loschulosteam | FB/IG/PI/TT/YT/TK/SP/SN | 802 00:42:05,041 --> 00:42:06,721 www.facebook.com/loschulosteam 803 00:42:06,722 --> 00:42:08,402 www.instagram.com/loschulosteam 804 00:42:08,403 --> 00:42:10,083 www.youtube.com/@LosChulosTeam 805 00:42:10,084 --> 00:42:11,764 www.twitter.com/loschulosteam 806 00:42:11,765 --> 00:42:13,445 www.spotify.com/loschulosteam 807 00:42:13,446 --> 00:42:15,126 www.tiktok.com/loschulosteam 808 00:42:15,127 --> 00:42:16,807 www.pinterest.com/loschulosteam 809 00:42:16,808 --> 00:42:18,488 story.snapchat.com/loschulosteam