1 00:00:08,383 --> 00:00:11,879 Naprawdę kilka wspomnień z tego powodu. 2 00:00:13,806 --> 00:00:17,100 Marzę o powrocie do Kalabrii odkąd byłem chłopcem. 3 00:00:18,000 --> 00:00:20,854 Nie pamiętam, żeby było tak zielono. 4 00:00:20,956 --> 00:00:22,356 To absolutnie piękne. 5 00:00:22,887 --> 00:00:24,798 To jest region dziki i surowy 6 00:00:24,900 --> 00:00:27,027 nurkowałem w tajemnicy i micie. 7 00:00:28,419 --> 00:00:31,109 Takie kłopotliwe miejsce jakie piękne. 8 00:00:32,265 --> 00:00:34,429 Ale Kalabria ma innego ma dla mnie znaczenie. 9 00:00:34,531 --> 00:00:36,355 To jest ziemia moich przodków. 10 00:00:36,906 --> 00:00:38,366 Chcę poznać region 11 00:00:38,468 --> 00:00:41,343 że moja rodzina odeszła tyle lat wstecz. 12 00:00:41,834 --> 00:00:44,503 - Czy to odświeża twoją pamięć? - To było dawno temu. 13 00:00:45,079 --> 00:00:46,479 Jestem Stanley Tucci. 14 00:00:46,481 --> 00:00:49,363 Jestem Włochem od mojego ojca i matki, i podróżuję po Włoszech 15 00:00:49,465 --> 00:00:50,995 aby odkryć, jak wygląda jedzenie 16 00:00:51,096 --> 00:00:53,298 w każdym z 20 regionów tego kraju, 17 00:00:53,400 --> 00:00:56,181 to takie wyjątkowe jak jego ludzie i jego przeszłość. 18 00:00:57,088 --> 00:00:59,371 Uwięziony pomiędzy górami i morze, 19 00:00:59,473 --> 00:01:01,918 Kalabrii są notorycznie trudne. 20 00:01:02,020 --> 00:01:03,920 Jesteśmy bardzo upartymi ludźmi. 21 00:01:04,022 --> 00:01:05,756 Ręce przy sobie! 22 00:01:05,858 --> 00:01:10,112 Ale tu właśnie liczy się gościnność Południe to sposób na życie. 23 00:01:11,512 --> 00:01:13,722 Mój Boże, spójrz na jego rozmiar. 24 00:01:13,824 --> 00:01:16,310 - Oto jest. - To bardzo proste. 25 00:01:16,410 --> 00:01:17,893 Zapach Kalabrii. 26 00:01:17,995 --> 00:01:19,805 Powinieneś otworzyć restaurację. 27 00:01:21,582 --> 00:01:24,084 - A w tym biednym regionie... - OK. 28 00:01:25,377 --> 00:01:27,796 ...każdy posiłek To święto. 29 00:01:29,172 --> 00:01:30,989 Jest tu milion smaków. 30 00:01:31,091 --> 00:01:34,052 - Dzięki. Jedzmy. - Cieszyć się. 31 00:01:35,262 --> 00:01:37,222 Pani Bennet / LaisRosas Panie Henderson 32 00:01:37,223 --> 00:01:38,682 Helo / Sossa Amand@ / Noirgof 33 00:01:38,683 --> 00:01:40,142 Recenzja: Pani Bennet 34 00:01:42,619 --> 00:01:45,522 WYSZUKIWANIE WŁOCH S02E05 | Kalabria 35 00:01:49,276 --> 00:01:52,617 Kalabria jest w czołówce z buta Włoch, 36 00:01:52,719 --> 00:01:55,013 połączony Bazylikata na północy 37 00:01:55,114 --> 00:01:57,508 i oddzielone od Sycylii na południu 38 00:01:57,610 --> 00:01:59,985 tylko przez Cieśninę Mesyńską. 39 00:02:00,329 --> 00:02:02,537 To jest region surowych krajobrazów 40 00:02:02,953 --> 00:02:04,814 dramatyczne pasma górskie 41 00:02:04,916 --> 00:02:07,899 i 800 km niesamowitej linii brzegowej. 42 00:02:09,129 --> 00:02:10,844 Infrastruktury nie ma zbyt wiele. 43 00:02:11,258 --> 00:02:13,195 Nadal mam wiele opuszczonych budynków, 44 00:02:13,297 --> 00:02:15,570 dużo biedy, mnóstwo korupcji. 45 00:02:16,397 --> 00:02:19,097 To naprawdę wstyd, bo jest wspaniałe. 46 00:02:19,719 --> 00:02:21,492 Jak miliony Kalabrii 47 00:02:21,933 --> 00:02:24,834 moich czterech dziadków emigracja z tego regionu 48 00:02:24,936 --> 00:02:27,031 tylko z ubraniami na ciele. 49 00:02:28,023 --> 00:02:31,193 Wtedy poznam to miejsce o narodzinach mojego dziadka, 50 00:02:31,293 --> 00:02:32,874 Stanislao Tucci. 51 00:02:32,976 --> 00:02:35,781 Mężczyzna, mój ojciec i ja odziedziczyliśmy tę nazwę. 52 00:02:36,773 --> 00:02:39,679 Miasto Marzi, populacja 900. 53 00:02:40,786 --> 00:02:45,324 I na szczęście jestem w towarzystwie dwóch półdoświadczonych przewodników 54 00:02:45,426 --> 00:02:47,859 moi rodzice, Joan i Stan Tucci. 55 00:02:48,543 --> 00:02:50,781 - Zobacz to. To jest piękne. - Zobacz drzwi. 56 00:02:52,172 --> 00:02:54,702 Jak miło. Idziemy Via Morti. 57 00:02:54,804 --> 00:02:57,061 - Tak, widziałem. - Ulica umarłych. 58 00:02:57,163 --> 00:02:58,763 - Fajny. - Nie zejdę tam. 59 00:02:58,765 --> 00:03:00,165 Nie, nie idź tam. 60 00:03:01,289 --> 00:03:04,393 CASA TUCCI 61 00:03:04,793 --> 00:03:07,351 Mój ojciec już przyjechał do Marzi raz. 62 00:03:07,453 --> 00:03:10,379 I jaka jest nasza rodzina mamy obsesję na punkcie naszych przodków 63 00:03:10,481 --> 00:03:13,210 zasugerował, żebyśmy złożyli wizytę ratusz 64 00:03:13,312 --> 00:03:16,172 aby zobaczyć, czy uda nam się coś znaleźć życia naszego dziadka. 65 00:03:16,955 --> 00:03:18,655 To są pliki z ratusza 66 00:03:18,657 --> 00:03:20,539 i dokumenty historyczne. 67 00:03:20,826 --> 00:03:24,602 To są certyfikaty małżeństwa i narodzin. 68 00:03:24,704 --> 00:03:27,082 Zobacz, czy się spotkają coś. 69 00:03:27,184 --> 00:03:28,708 Dzięki. 70 00:03:29,070 --> 00:03:32,826 OK, więc... Który rok? 1889? 71 00:03:32,928 --> 00:03:34,548 Mój ojciec, 1889. 72 00:03:35,841 --> 00:03:37,695 OK, 89. 73 00:03:37,797 --> 00:03:40,303 - 89. Poczekaj chwilę. - Chodź tu, Stan. 74 00:03:40,822 --> 00:03:42,222 Oto jest. 75 00:03:43,223 --> 00:03:45,384 - Stanislao. - Nasz. 76 00:03:45,486 --> 00:03:48,144 - Scarpellino, to było... - Jego matka? 77 00:03:48,246 --> 00:03:50,742 - Nie, nie. - Scarpellino było dziełem. 78 00:03:51,356 --> 00:03:53,231 - Rzeźbiarz w kamieniu. - Rzeźbiarz. 79 00:03:53,233 --> 00:03:54,841 Urodził się więc w 89. 80 00:03:54,943 --> 00:03:57,660 - Kiedy pojechał do Ameryki? - 1904. 81 00:03:57,973 --> 00:04:00,472 Miał więc 15, 16 lat. 82 00:04:00,574 --> 00:04:02,974 - Czy wrócił do rodziców? - Raz. 83 00:04:03,076 --> 00:04:04,683 Nigdy nimi nie byli do Ameryki? 84 00:04:04,785 --> 00:04:07,604 Więc widział tylko swoją matkę jeszcze raz... 85 00:04:07,706 --> 00:04:10,316 - Zgadza się. - Od kiedy miałem 15, 16 lat... 86 00:04:10,418 --> 00:04:12,098 - Niesamowite, prawda? - Tak, niesamowite. 87 00:04:12,100 --> 00:04:14,444 - Podobnie jak wielu imigrantów. - Ja wiem. 88 00:04:14,546 --> 00:04:16,785 W tak skupionej kulturze w rodzinie. 89 00:04:16,787 --> 00:04:18,598 - Ja wiem. - Odejdź, 90 00:04:18,700 --> 00:04:20,100 Trudno w to uwierzyć. 91 00:04:23,430 --> 00:04:25,223 Oto jest, tato. 92 00:04:25,973 --> 00:04:27,626 Widzisz, To twój dom rodzinny. 93 00:04:27,726 --> 00:04:29,230 - Rodzina Tucci. - A nawet? 94 00:04:29,232 --> 00:04:30,632 - I to. - Wejdźmy. 95 00:04:32,426 --> 00:04:33,922 Może to być krewny. 96 00:04:34,024 --> 00:04:38,082 Jak odkryliśmy, bycie Tucci Tutaj nie jest to aż tak widoczne. 97 00:04:39,070 --> 00:04:40,566 - Dzień dobry. - Dzień dobry. 98 00:04:40,668 --> 00:04:43,777 Ponad połowa populacji de Marzi ma nasze nazwisko... 99 00:04:44,409 --> 00:04:46,037 Czy jest tak, jak zapamiętałeś? 100 00:04:47,154 --> 00:04:48,814 Co się stanie duży problem 101 00:04:48,816 --> 00:04:50,933 z moim ojcem, który patrzy dom jego ojca. 102 00:04:51,402 --> 00:04:54,042 W mojej pamięci było idealnie płaskie. 103 00:04:54,144 --> 00:04:56,377 - A było takie miejsce z... - Więc chodźmy... 104 00:04:56,479 --> 00:04:59,007 - Wracajmy. - ...duży zegar na górze. 105 00:04:59,497 --> 00:05:02,347 To zegarek, o którym wspomniałeś, prawda? 106 00:05:02,449 --> 00:05:04,869 - Pamiętaj o płaskim terenie. - Tak, tak. 107 00:05:04,971 --> 00:05:06,496 Ale czy pamiętasz, gdzie był ten dom? 108 00:05:06,894 --> 00:05:09,467 Myślę, że to tutaj spadało. Jaka to ulica? 109 00:05:09,569 --> 00:05:11,209 - Ostrożny. - Gennaro Tucci, tak. 110 00:05:11,311 --> 00:05:14,144 - Czy to odświeża twoją pamięć? - To było dawno temu. 111 00:05:14,246 --> 00:05:17,424 Pamiętam to. Pamiętam plac. 112 00:05:17,526 --> 00:05:18,926 28. 113 00:05:20,922 --> 00:05:22,322 Gdzie jesteśmy? 114 00:05:22,424 --> 00:05:24,746 - Numer 30. - Więc jest tutaj. 115 00:05:26,457 --> 00:05:30,053 Więc tutaj, myślimy, może tak być dom, w którym urodził się jego ojciec. 116 00:05:30,155 --> 00:05:32,023 To dopiero drugi raz, i oczywiście, 117 00:05:32,125 --> 00:05:34,607 – pamięć zanika. - Tak, wiem. 118 00:05:34,709 --> 00:05:38,445 Zawsze chciałem tu przyjechać, bo nigdy nie przyszedłem, gdy byłem młody. 119 00:05:38,547 --> 00:05:40,910 - Cieszę się, że zobaczyliśmy miasto. - I plac. 120 00:05:41,012 --> 00:05:42,615 - Tak, bardzo piękny. - Tak. 121 00:05:42,717 --> 00:05:44,429 - Zjemy? - Oczywiście. 122 00:05:44,531 --> 00:05:47,546 Brzmi jak dobry pomysł. Czy jest tu Tucci Ristorante? 123 00:05:47,648 --> 00:05:50,344 Być może, ale nie pozwolę na to szukasz. 124 00:05:52,700 --> 00:05:57,172 Marzi znajduje się w dolinie Savuto, znany jako Dolina Pszenicy 125 00:05:57,274 --> 00:06:00,182 gdzie, zasilany bogatą wodą minerał górski, 126 00:06:00,287 --> 00:06:03,227 istnieje historia licząca tysiąc lat, pieczenia. 127 00:06:05,915 --> 00:06:08,195 A jest tu takie miejsce który jeszcze piecze chleb 128 00:06:08,297 --> 00:06:10,537 według starego Tradycja kalabryjska. 129 00:06:12,805 --> 00:06:14,205 Dzień dobry. 130 00:06:14,207 --> 00:06:15,687 Dzień dobry. 131 00:06:16,084 --> 00:06:18,232 Stanley, Stanley, Giovanna. 132 00:06:18,334 --> 00:06:19,861 Miło mi cię poznać. 133 00:06:19,963 --> 00:06:22,882 To przyjemność gościć Cię tutaj. 134 00:06:23,446 --> 00:06:26,357 Rozkazy Piny Olivetti Panificio Cuti 135 00:06:26,459 --> 00:06:29,472 jedna z rzemieślniczych piekarni najbardziej znany w regionie. 136 00:06:30,869 --> 00:06:33,625 Cuti to wspaniały chleb 137 00:06:33,727 --> 00:06:35,127 Tak. 138 00:06:35,270 --> 00:06:37,587 Waży 1,8 kg, jest bardzo ciężki. 139 00:06:37,689 --> 00:06:39,499 Cholera, to jest dość ciężkie. 140 00:06:40,045 --> 00:06:42,537 - To ciężki chleb. - To prawda. 141 00:06:43,194 --> 00:06:44,842 Tak, jest ciężki. 142 00:06:44,944 --> 00:06:46,888 Jest wytwarzany na naturalnych drożdżach 143 00:06:46,990 --> 00:06:51,099 które odziedziczyliśmy po naszych babciach i prapradziadków. 144 00:06:51,536 --> 00:06:53,340 A używając go na co dzień, 145 00:06:54,933 --> 00:06:56,333 przywracamy ją do życia. 146 00:06:56,770 --> 00:06:59,586 Drożdże naturalne to żywy, oddychający chleb 147 00:06:59,688 --> 00:07:02,801 co zostało zrobione od tego czasu początek cywilizacji ludzkiej, 148 00:07:02,903 --> 00:07:05,892 ale jakoś nadal Trudno trafnie omówić sprawę. 149 00:07:06,218 --> 00:07:07,964 Mój Boże. Jest bardzo gorąco. 150 00:07:07,966 --> 00:07:09,934 Wewnątrz piekarnika musi być biały. 151 00:07:11,373 --> 00:07:13,892 Powolna fermentacja i naturalne oznacza, że 152 00:07:13,994 --> 00:07:17,210 ten chleb pozostaje świeży przez długi czas dłuższy niż zwykły chleb. 153 00:07:17,312 --> 00:07:19,389 To nie jest trywialne, w regionie, gdzie jest żywność 154 00:07:19,491 --> 00:07:20,899 nie zawsze było go dużo. 155 00:07:20,901 --> 00:07:24,384 Chleb jest niesamowity ważne tutaj. 156 00:07:24,486 --> 00:07:29,302 Może być świeżo upieczony, spał lub moczył się w wodzie, 157 00:07:29,404 --> 00:07:31,015 ale musimy mieć chleb. 158 00:07:31,117 --> 00:07:34,764 Rozmawiamy tak, bez chleba na stole, To nie jest posiłek. 159 00:07:37,077 --> 00:07:38,982 On też taki jest. 160 00:07:39,084 --> 00:07:42,170 Wiesz, to dlatego, że on należy do tego miejsca. 161 00:07:42,862 --> 00:07:45,928 Wiedząc, że przyjechaliśmy do Marzi w poszukiwaniu rzeczy z przeszłości, 162 00:07:46,030 --> 00:07:47,671 Pina przygotowała coś pysznego 163 00:07:47,773 --> 00:07:50,674 który byłby na stole każdego rodzinę sto lat temu. 164 00:07:50,776 --> 00:07:53,746 Miska wypełniona chlebem zwany Morsello, 165 00:07:53,848 --> 00:07:57,542 który jest zwykle nadziewany z mięsem i warzywami sezonowymi, 166 00:07:57,644 --> 00:08:02,041 lubię lokalnego faworyta, „cime di rapa” czyli brokuły rabe. 167 00:08:02,399 --> 00:08:06,666 Oto brokuły rabe z kiełbasą. 168 00:08:06,768 --> 00:08:09,429 Ten zapach... Gorycz liści. 169 00:08:09,531 --> 00:08:12,015 Czy to stary przepis? 170 00:08:12,117 --> 00:08:14,994 W przeszłości żony wstały wcześnie 171 00:08:14,996 --> 00:08:17,330 i przygotowali dla swoich mężów 172 00:08:17,331 --> 00:08:19,249 który pracował w winnicach. 173 00:08:19,350 --> 00:08:21,758 To genialne żywność przenośna 174 00:08:21,760 --> 00:08:24,562 oznaczało to, że rolnicy, myśliwi, a nawet murarze, 175 00:08:24,564 --> 00:08:26,003 jak mój dziadek 176 00:08:26,105 --> 00:08:29,624 mogli wziąć niezbyt mały kawałek domu, gdziekolwiek się udali. 177 00:08:29,926 --> 00:08:32,827 Rabe brokułowa z kiełbasą 178 00:08:32,929 --> 00:08:35,524 To sprawa włosko-amerykańska 179 00:08:35,626 --> 00:08:39,827 bo wszyscy imigranci Czy pochodzili z Kalabrii i Sycylii? 180 00:08:40,061 --> 00:08:43,047 Dokładnie, bo brokuł jest rabe typowe warzywo 181 00:08:43,049 --> 00:08:44,547 z południowych Włoch. 182 00:08:44,649 --> 00:08:46,883 - A potem zapieczętowaliśmy to w ten sposób. - Jakie piękne. 183 00:08:46,985 --> 00:08:51,158 I tradycyjnie, to by się wiązało 184 00:08:51,260 --> 00:08:53,491 na ręczniku kuchennym z lnu. 185 00:08:54,265 --> 00:08:56,827 Na drugim ramieniu nieśli wino 186 00:08:56,929 --> 00:08:58,329 Nieźle. 187 00:08:58,331 --> 00:09:00,545 - To wspaniałe życie. - Tak. 188 00:09:01,735 --> 00:09:04,043 Mój Boże, spójrz na jego rozmiar. 189 00:09:06,838 --> 00:09:08,679 A to jest nasze morsello. 190 00:09:09,090 --> 00:09:10,744 - Jeść. - Nie, ty pierwszy. 191 00:09:12,898 --> 00:09:14,666 - Gotowy. - Jest ogromny! 192 00:09:20,769 --> 00:09:22,169 - Pyszne. - Pyszne. 193 00:09:22,270 --> 00:09:25,150 Jest tak dobrze, bo wszystko jest wilgotne. 194 00:09:27,768 --> 00:09:29,418 - Jest wspaniale. - Wspaniały. 195 00:09:29,420 --> 00:09:30,820 - Bardzo dobry. - Pyszne. 196 00:09:30,822 --> 00:09:33,281 - Dziękuję za wszystko. - Cała przyjemność po mojej stronie. 197 00:09:34,109 --> 00:09:35,679 Gdy opuszczamy Marzi, 198 00:09:36,074 --> 00:09:38,974 Myślę o moim dziadku, Stanislao opuszcza Kalabrię 199 00:09:39,454 --> 00:09:42,070 i to szczególne połączenie tych włoskich imigrantów 200 00:09:42,072 --> 00:09:44,496 z jedzeniem przypomina im dom. 201 00:09:45,752 --> 00:09:49,416 Może dlatego chleb Nigdy go nie brakuje na naszym stole. 202 00:10:02,248 --> 00:10:05,188 Podczas gdy moi rodzice odpoczywają przy basenie lub przy barze, 203 00:10:05,641 --> 00:10:08,251 Jadę do pewnego miejsca które zawsze chciałeś odwiedzić. 204 00:10:10,872 --> 00:10:13,296 Zbudowany na klifie 45 metrów wysokości 205 00:10:13,398 --> 00:10:16,171 z widokiem na ciepłą wodę z Morza Tyrreńskiego, 206 00:10:16,574 --> 00:10:18,939 Tropea to klejnot w koronie z Kalabrii. 207 00:10:20,413 --> 00:10:22,435 Przez stulecia był celem 208 00:10:22,437 --> 00:10:25,588 ciągłych inwazji sąsiednich imperiów, 209 00:10:25,690 --> 00:10:28,617 ponieważ każdy chciał posiadać to urocze miasto. 210 00:10:29,480 --> 00:10:33,216 Ale jestem tu, żeby zrozumieć tajemnica botaniczna. 211 00:10:36,333 --> 00:10:38,763 Tropea została rozpoznana w całych Włoszech, 212 00:10:38,865 --> 00:10:40,890 ze względu na jego odrębność czerwona cebula. 213 00:10:41,216 --> 00:10:43,351 Tak słodko, że mogą służyć we wszystkim, 214 00:10:43,353 --> 00:10:45,257 od makaronów po przetwory 215 00:10:45,770 --> 00:10:48,106 nawet w lodach, jeśli chcesz. 216 00:10:48,208 --> 00:10:49,616 Nie ja. 217 00:10:50,547 --> 00:10:53,403 Głębokie korzenie 218 00:10:53,757 --> 00:10:55,511 Czy jest tu piaszczysto? 219 00:10:55,613 --> 00:10:58,616 Tak, jest nas mniej 50 metrów od plaży. 220 00:10:59,679 --> 00:11:01,965 Aby wiedzieć, co sprawia, że te specjalne cebule, 221 00:11:02,067 --> 00:11:04,437 Zamierzam znaleźć restauratora z Tropei, 222 00:11:04,539 --> 00:11:05,939 Michele Pugliese. 223 00:11:07,166 --> 00:11:10,169 Ta ziemia musi być trudna sadzić. 224 00:11:10,271 --> 00:11:12,555 Tak, preferuje cebulę gleba piaszczysta, 225 00:11:12,557 --> 00:11:15,300 - trudna i złożona gleba. - Tak. 226 00:11:15,402 --> 00:11:19,702 Ale cebula się do niego przykleja, i to jego ulubiona solówka. 227 00:11:19,804 --> 00:11:23,397 Uwielbiają to ze względu na wodę Jest dobrze osuszony w tej glebie. 228 00:11:23,766 --> 00:11:26,357 Woda przychodzi, nawilż i odejdź. 229 00:11:26,686 --> 00:11:28,907 To idealna gleba dla cebuli. 230 00:11:30,259 --> 00:11:32,344 Pomimo tego, że jest niesamowity popularność, 231 00:11:32,446 --> 00:11:35,127 cebula Tropea tylko rośnie w małym fragmencie 232 00:11:35,129 --> 00:11:36,905 pasa przybrzeżnego otaczających miasto. 233 00:11:37,382 --> 00:11:38,985 Tylko kilka metrów daleko, 234 00:11:39,087 --> 00:11:41,534 i traci tę słodycz to czyni go wyjątkowym. 235 00:11:43,369 --> 00:11:45,899 To jest prawdziwe Cebula Tropea. 236 00:11:46,915 --> 00:11:48,953 Dzięki. I co mam zrobić? 237 00:11:49,584 --> 00:11:50,989 Musisz to obrać. 238 00:11:53,588 --> 00:11:57,031 - A mimo to możesz to zjeść? - Oczywiście, że jest pyszne. 239 00:11:57,985 --> 00:11:59,385 Wszystko dobrze. 240 00:12:06,476 --> 00:12:08,008 - To cudowne. - To słodkie. 241 00:12:08,109 --> 00:12:09,544 - To bardzo słodkie. - Bardzo słodkie. 242 00:12:09,646 --> 00:12:11,437 - To jest jak jabłko. - Tak. 243 00:12:11,439 --> 00:12:12,941 I dlaczego tak jest? 244 00:12:13,043 --> 00:12:16,970 Ponieważ tak jest trochę kwasu pirogronowego. 245 00:12:17,072 --> 00:12:19,178 I mniej składniki siarkowe. 246 00:12:19,280 --> 00:12:20,805 Więc jest mniej wzruszająco. 247 00:12:20,907 --> 00:12:23,182 I bardziej poczujesz słodycz. 248 00:12:23,284 --> 00:12:25,013 Ale właściwie ilość cukru 249 00:12:25,115 --> 00:12:26,515 to mniej więcej 250 00:12:26,517 --> 00:12:28,546 tak jak wszystkie inne cebule. 251 00:12:29,040 --> 00:12:31,594 Uprawiane tutaj ponad 3 tysiące lat temu, 252 00:12:31,696 --> 00:12:33,850 Cebula Tropea były nieoczekiwanym prezentem 253 00:12:33,952 --> 00:12:36,489 przyniesione przez zdobywców z Bliskiego Wschodu. 254 00:12:36,589 --> 00:12:40,408 Fenicjanie przywieźli ze sobą różne cebule 255 00:12:40,510 --> 00:12:43,634 ale ten znalazł idealna gleba. 256 00:12:43,738 --> 00:12:46,598 W idealnym mikroklimacie ewoluowała 257 00:12:46,700 --> 00:12:49,752 dla cebuli Tropea czerwona. 258 00:12:49,854 --> 00:12:52,211 Teraz są sławni. 259 00:12:52,313 --> 00:12:54,970 - Najlepszy na świecie, Stanley. - Tak, wiem. 260 00:12:55,072 --> 00:12:57,439 - A wiesz, że moja mama... - Twoja matka. 261 00:12:57,541 --> 00:12:59,301 - Nazwisko brzmiało... - Tropiano. 262 00:12:59,403 --> 00:13:01,330 Był Tropejczykiem. 263 00:13:01,698 --> 00:13:04,432 Zmieniło się, kiedy przybył do Ameryki. 264 00:13:04,534 --> 00:13:07,579 Najprawdopodobniej pochodziła z Tropei. 265 00:13:07,681 --> 00:13:11,580 Co oznacza, że jesteś z najlepszych ludzi na świecie 266 00:13:11,582 --> 00:13:13,941 Ponieważ ty Pochodzi stąd. 267 00:13:14,043 --> 00:13:15,588 To jest moja ziemia. 268 00:13:17,938 --> 00:13:21,217 Chociaż cebula Tropea zostać skomercjalizowane już dziś, 269 00:13:21,809 --> 00:13:25,542 jest jeszcze kilku rolników jak Francesco i Onufrio 270 00:13:25,644 --> 00:13:27,477 którzy zbierają cebulę ręcznie 271 00:13:27,579 --> 00:13:30,337 tylko przy użyciu tradycyjne sposoby nawadniania. 272 00:13:31,477 --> 00:13:34,230 - A skąd bierze się woda? - Z gór. 273 00:13:35,188 --> 00:13:38,149 Przychodzi z gór, idzie do zbiornika i już 274 00:13:38,251 --> 00:13:40,760 służy do nawadniania gleby. 275 00:13:40,862 --> 00:13:44,407 - Czy codziennie wylewasz wodę? - Co 3 lub 4 dni. 276 00:13:45,658 --> 00:13:48,578 Mówią, że Kalabryjczycy to... 277 00:13:48,929 --> 00:13:50,329 uparty. 278 00:13:50,431 --> 00:13:52,363 Jesteśmy uparci ponieważ jesteśmy jednym narodem 279 00:13:52,465 --> 00:13:55,151 który zawsze był zdominowany, 280 00:13:55,253 --> 00:13:59,445 więc musieliśmy się chronić zdobywców. 281 00:13:59,547 --> 00:14:02,586 Od Arabów, Aragonii, Hiszpański, francuski, wszyscy. 282 00:14:02,883 --> 00:14:04,283 Od wszystkich. 283 00:14:04,385 --> 00:14:05,785 Podobnie jak cebula. 284 00:14:05,887 --> 00:14:09,997 To, czego nie możesz zobaczyć, to dusza z Calabrese, słodycz. 285 00:14:10,099 --> 00:14:13,709 - A na zewnątrz? - Na zewnątrz trochę tak. 286 00:14:13,811 --> 00:14:15,761 Prawie brzydkie, ale kiedy spróbujesz, 287 00:14:16,147 --> 00:14:17,897 zdaj sobie sprawę, że tak jest w sobie mnóstwo życzliwości. 288 00:14:17,899 --> 00:14:19,299 Tak, taki jestem. 289 00:14:19,401 --> 00:14:22,236 Ja też. Niestety. 290 00:14:23,532 --> 00:14:26,842 Pomimo tego, że doświadczył inwazji od ponad 3 tysięcy lat 291 00:14:26,944 --> 00:14:29,414 Kalabrii tak wytrwale otwarci. 292 00:14:31,662 --> 00:14:33,813 Michele mi nie pozwoli opuścić Tropeę 293 00:14:33,915 --> 00:14:35,522 bez jedzenia w Twojej restauracji 294 00:14:35,624 --> 00:14:37,862 l'Osteria della Cipolla Rossa 295 00:14:37,964 --> 00:14:39,420 Hospedaria da Cebola Roxa. 296 00:14:40,462 --> 00:14:42,128 Tutaj jesteśmy, Stanleyu. 297 00:14:43,508 --> 00:14:44,991 Piękny. 298 00:14:45,093 --> 00:14:46,493 - Podobało ci się? - Tak! 299 00:14:47,676 --> 00:14:50,579 Restauracja jest zarządzana przez jego żonę Romanę 300 00:14:50,681 --> 00:14:52,975 który ma taką obsesję ze świeżą żywnością 301 00:14:53,075 --> 00:14:55,292 że ona odmawia mieć lodówkę. 302 00:14:55,394 --> 00:14:56,794 Dzień dobry. 303 00:14:56,796 --> 00:15:00,133 - Stanley, moja rzymska żona. - Cześć, Romano. 304 00:15:00,234 --> 00:15:01,734 - Przyjemność. - Przyjemność. 305 00:15:03,152 --> 00:15:05,636 Przyszedł zobaczyć, jak to robisz spaghetti z cebulą. 306 00:15:05,738 --> 00:15:10,451 Jesteś w Tropei, musisz spróbuj spaghetti z cebulą. 307 00:15:11,313 --> 00:15:12,869 Specjalnością domu jest 308 00:15:12,971 --> 00:15:16,679 co prawda proste spaghetti z czerwoną cebulą. 309 00:15:16,781 --> 00:15:19,001 Ale nie lekceważ prostota. 310 00:15:20,063 --> 00:15:23,197 A więc, co jeszcze jest? 311 00:15:23,299 --> 00:15:25,341 Czosnek i olej. 312 00:15:25,443 --> 00:15:27,424 Zrobiłam bulion warzywny. 313 00:15:27,426 --> 00:15:28,882 Co w nim jest? 314 00:15:28,986 --> 00:15:30,621 Cukinia, marchewka 315 00:15:30,723 --> 00:15:34,709 pół cebuli, liść laurowy i seler. 316 00:15:34,809 --> 00:15:36,976 Ile przepisów przygotowujesz? 317 00:15:36,980 --> 00:15:40,882 Trzy, cztery różne każdego dnia. 318 00:15:40,984 --> 00:15:43,732 Zależy co myślimy rano na rynku. 319 00:15:43,834 --> 00:15:46,551 Jeśli masz dobrą rybę czynimy owoce z powietrza 320 00:15:46,653 --> 00:15:50,097 I używamy warzyw które są dostępne. 321 00:15:50,199 --> 00:15:51,766 Skąd wziął się ten przepis? 322 00:15:51,868 --> 00:15:53,686 To przepis co zrobiła moja mama. 323 00:15:53,788 --> 00:15:55,728 Mój ojciec uprawiał cebulę. 324 00:15:55,830 --> 00:15:58,375 Więc w moim domu, cebula była królową. 325 00:15:59,602 --> 00:16:01,002 - Czy mogę? - Tak. 326 00:16:01,411 --> 00:16:02,811 Mój Boże. 327 00:16:04,297 --> 00:16:06,297 Teraz dodajemy ricottę. 328 00:16:09,552 --> 00:16:11,420 Olej kalabryjski czy z Apulii? 329 00:16:12,089 --> 00:16:13,489 Z Kalabrii. 330 00:16:13,778 --> 00:16:16,108 Najlepszy olej na świecie. 331 00:16:16,976 --> 00:16:18,769 - Bazyli? - Zgadza się. 332 00:16:24,317 --> 00:16:26,217 Słodki i doskonały. 333 00:16:26,319 --> 00:16:27,719 Pyszne. 334 00:16:28,244 --> 00:16:31,597 Nie ma nic oprócz cebuli, rosół i makaron. 335 00:16:31,699 --> 00:16:35,132 Ale kombinacja z tych trzech prostych składników 336 00:16:35,234 --> 00:16:37,234 staje się czymś wzniosłym. 337 00:16:37,864 --> 00:16:40,830 Jest cebula, ale nie jest cebulowa. Nie wiem jak to opisać. 338 00:16:40,932 --> 00:16:42,898 Kiedy wrócę do Londynu, 339 00:16:43,000 --> 00:16:45,740 Muszę kupić te cebule. 340 00:16:45,842 --> 00:16:48,920 przepraszam, ale nie znajdziesz. 341 00:16:49,022 --> 00:16:51,185 - Nie. - Wyślę trochę. 342 00:16:52,838 --> 00:16:55,618 Trudno nie dać się oczarować z pięknem Tropei 343 00:16:55,720 --> 00:16:57,288 i jego wyjątkowa czerwona cebula. 344 00:16:57,390 --> 00:16:59,308 Ale dla mnie prawdziwą magię tego miejsca 345 00:16:59,410 --> 00:17:02,372 to ciepło i gościnność ludzi. 346 00:17:16,240 --> 00:17:19,967 Kalabrianie zawsze się liczyli z morzem w celu utrzymania. 347 00:17:20,069 --> 00:17:22,589 I otoczone wodą z trzech stron, 348 00:17:22,691 --> 00:17:26,192 wędkowanie tutaj Jest tak wyjątkowy, jak obfity. 349 00:17:27,880 --> 00:17:29,664 - Zobacz to. - Srebrny wąż. 350 00:17:29,766 --> 00:17:32,340 Wow, są niesamowite. Wyglądają na fałszywe. 351 00:17:32,760 --> 00:17:35,698 SKAŁA I TWARDE MIEJSCE 352 00:17:35,800 --> 00:17:38,114 Przyszedłem na kalabryjską aukcję rybną 353 00:17:38,216 --> 00:17:40,078 aby mieć pojęcie o przechwytywaniu. 354 00:17:40,180 --> 00:17:41,580 Ręce przy sobie! 355 00:17:42,020 --> 00:17:43,548 To jest właściciel, proszę pana. Szpilka. 356 00:17:43,650 --> 00:17:45,298 Podaje cenę wywoławczą 357 00:17:45,400 --> 00:17:48,900 po tym jak ludzie mówią ile chcą wydać. 358 00:17:49,002 --> 00:17:51,381 Ale ponieważ jestem ryba wyjęta z wody, 359 00:17:51,482 --> 00:17:55,824 szanowany Johnny Giordano, oprowadza mnie po okolicy. 360 00:17:56,418 --> 00:17:58,574 - To ośmiornica i... - Ośmiornica. 361 00:17:58,576 --> 00:18:00,620 - Wszystko. Nawet kalmary? - Cokolwiek chcesz. 362 00:18:01,105 --> 00:18:04,920 Tuńczyk, miecznik, skorpiony, rekiny. 363 00:18:06,694 --> 00:18:08,998 To jest duża kałamarnica. 364 00:18:10,840 --> 00:18:13,481 - On ich nie chce... - Cały czas krzyczy. 365 00:18:13,583 --> 00:18:17,930 Walcz ze wszystkimi, ponieważ nikt nie jest w stanie złowić ryby. 366 00:18:18,967 --> 00:18:21,246 Żadnych stworzeń morskich jest bardziej szanowany 367 00:18:21,248 --> 00:18:23,838 lub wyceniony w Kalabrii niż miecznik. 368 00:18:23,940 --> 00:18:26,301 Zdobądź jeden z nich potwór morski 369 00:18:26,303 --> 00:18:28,423 nie jest to łatwe, ale opłacalne. 370 00:18:28,525 --> 00:18:31,973 Pojedyncza ryba Może kosztować nawet 5 tysięcy dolarów. 371 00:18:33,030 --> 00:18:34,804 Ile mieczników Złapałeś to wczoraj? 372 00:18:34,905 --> 00:18:37,057 - Około 20. - Wczoraj, 20. 373 00:18:37,159 --> 00:18:39,308 - 20? Poważny? - Dziś tylko jeden. 374 00:18:39,410 --> 00:18:41,270 - Każdy dzień jest inny. - Z pewnością. 375 00:18:41,372 --> 00:18:44,358 - Chcesz kupić? - Nie pasuje do mojego hotelu. 376 00:18:44,460 --> 00:18:46,263 Powiedział, że to nie będzie pasować w hotelu! 377 00:18:49,500 --> 00:18:51,856 Johnny obiecał jaki świeży miecznik 378 00:18:51,858 --> 00:18:53,260 Czekają na mnie w jego domu. 379 00:18:53,360 --> 00:18:54,910 Ale przed lunchem 380 00:18:55,012 --> 00:18:57,797 zatrzymaliśmy się z wizytą jego rodzinne miasto Scilla. 381 00:18:58,702 --> 00:19:01,322 To miasto ma swoje początki kiedy Kalabria 382 00:19:01,324 --> 00:19:03,257 to było w sercu Magna Grecia, 383 00:19:03,359 --> 00:19:05,497 Imperium Greckie we Włoszech. 384 00:19:07,900 --> 00:19:10,476 - Czy to Sycylia? - Tak, Sycylia, Ganzirri. 385 00:19:10,578 --> 00:19:13,968 Po drugiej stronie to Scilla i Charybda. 386 00:19:14,070 --> 00:19:16,675 Starożytne greckie legendy jak „Odyseja” 387 00:19:16,777 --> 00:19:19,771 opowiedz o niebezpiecznym przejściu w tej cieśninie, 388 00:19:19,873 --> 00:19:21,573 gdzie marynarze powinni wybrać 389 00:19:21,575 --> 00:19:23,803 pomiędzy potworem morskim zwany Skyllą 390 00:19:24,230 --> 00:19:25,630 i śmiercionośny wicher. 391 00:19:26,106 --> 00:19:27,540 Prądy były bardzo silne 392 00:19:27,542 --> 00:19:30,248 że ludzie się bali przeglądać tutaj. 393 00:19:30,250 --> 00:19:33,448 - Czy to prawda, czy mit? - Nie, to prawda. 394 00:19:33,550 --> 00:19:34,950 90 kilometrów na godzinę. 395 00:19:36,130 --> 00:19:39,501 Dlaczego miecznik przyjść tutaj? 396 00:19:39,503 --> 00:19:41,603 To dlatego, że morze... 397 00:19:41,705 --> 00:19:43,674 Dwa prądy łączą się w tej lokalizacji 398 00:19:43,676 --> 00:19:45,459 i stworzyć korzystne warunki 399 00:19:45,560 --> 00:19:48,458 do reprodukcji z miecznika. 400 00:19:48,560 --> 00:19:49,960 Łowią miecznika. 401 00:19:51,296 --> 00:19:54,100 Co ciekawe, tradycyjny sposób na ich łowienie 402 00:19:54,202 --> 00:19:57,012 od starożytnej Grecji, jest nadal praktykowane 403 00:19:57,014 --> 00:19:59,306 tutaj, w wodach wokół Scilli do dziś. 404 00:20:00,463 --> 00:20:03,270 Osoba stoi na wybiegu i rzuca harpunem 405 00:20:03,370 --> 00:20:05,098 potem łapie miecznika. 406 00:20:05,200 --> 00:20:07,257 - Twoimi rękami? - Jak w przeszłości. 407 00:20:07,359 --> 00:20:09,210 Człowiek kontra miecznik. 408 00:20:09,312 --> 00:20:12,663 Ciężko dla niego pracujemy. A dzięki miecznikowi, 409 00:20:12,665 --> 00:20:14,486 które jak nasze morze Scilla, 410 00:20:14,588 --> 00:20:16,590 zawsze byli błogosławieni przez bogów. 411 00:20:17,596 --> 00:20:18,996 Urodziłeś się w Nowym Jorku? 412 00:20:19,098 --> 00:20:22,604 Tak, mój ojciec, jak wiele innych tutaj 413 00:20:22,706 --> 00:20:25,470 wyemigrował po wojnie. 414 00:20:25,572 --> 00:20:29,671 Mieszkał tam przez 10 lat i ja i mój brat tam się urodziliśmy. 415 00:20:30,200 --> 00:20:33,270 Wrócił tutaj aby spełnić Twoje marzenie 416 00:20:33,372 --> 00:20:35,570 otworzyć restaurację z miecznika. 417 00:20:39,397 --> 00:20:41,523 Idziemy do rodzinnej restauracji, 418 00:20:41,625 --> 00:20:43,179 Książę Scilla. 419 00:20:43,280 --> 00:20:45,292 I jestem gotowy na faktyczne leczenie. 420 00:20:45,910 --> 00:20:47,700 - Ten. - Ładna ryba. 421 00:20:47,802 --> 00:20:50,320 Piękny miecznik. 422 00:20:50,422 --> 00:20:52,957 Ten miecznik to takie świeże 423 00:20:52,959 --> 00:20:54,858 można jeść na surowo.. 424 00:20:54,960 --> 00:20:58,046 Cytryna pomoże w gojeniu. 425 00:20:58,880 --> 00:21:01,908 Trochę oliwy z oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia. 426 00:21:02,010 --> 00:21:04,100 Pietruszka. 427 00:21:04,410 --> 00:21:05,810 Zdrowie. 428 00:21:06,830 --> 00:21:09,780 Bardzo fajnie i pociąć tak cienko, 429 00:21:09,882 --> 00:21:12,598 to jak prosciutto i wędzony łosoś 430 00:21:12,700 --> 00:21:14,193 miał dziecko. 431 00:21:15,360 --> 00:21:16,780 To takie dobre. 432 00:21:16,882 --> 00:21:18,885 To jest głowa, 433 00:21:19,409 --> 00:21:22,610 najgrubsza część, których używamy w masach. 434 00:21:22,712 --> 00:21:26,569 Następnie Johnny chce gotować dla mnie coś bardziej tradycyjnego 435 00:21:26,671 --> 00:21:28,618 Scialatielli alla Ghiotta 436 00:21:28,720 --> 00:21:32,944 długie, cienkie pasma makaronu, rodzaj ragu z miecznika. 437 00:21:34,597 --> 00:21:38,948 Zaczyna się od smażenia czosnku i cebuli Tropea. 438 00:21:39,050 --> 00:21:41,880 Moja mama zawsze mnie tego uczyła używając całego czosnku. 439 00:21:41,980 --> 00:21:44,050 Więc możesz to zdjąć jeśli ci się to nie podoba. 440 00:21:44,152 --> 00:21:46,050 Miecznik. 441 00:21:49,080 --> 00:21:50,480 Pomidory. 442 00:21:51,940 --> 00:21:54,001 - Oliwki - Oliwki, zawsze. 443 00:21:55,900 --> 00:21:58,190 Chciałbym mieć koszulę zrobione z bazylii. 444 00:21:59,485 --> 00:22:01,178 A teraz sos pomidorowy. 445 00:22:01,280 --> 00:22:02,800 Świeża passata pomidorowa. 446 00:22:02,900 --> 00:22:04,660 Trochę oregano. 447 00:22:04,762 --> 00:22:06,950 - Zapach Kalabrii. - Tak. 448 00:22:07,483 --> 00:22:09,618 Teraz jest już prawie gotowy. 449 00:22:09,720 --> 00:22:13,478 Wyjdźmy na zewnątrz coś zjeść z moją żoną Karoliną? 450 00:22:13,580 --> 00:22:16,601 - Oczywiście, chodźmy. - Zjemy razem. 451 00:22:19,381 --> 00:22:21,468 - Dziękuję, że przyszedłeś. - Dziękuję. 452 00:22:21,570 --> 00:22:24,343 Jedzmy, zanim zrobi się zimno. 453 00:22:26,241 --> 00:22:28,046 Jak się masz? Czy było dobrze? 454 00:22:28,760 --> 00:22:30,585 To po prostu niesamowite. 455 00:22:33,770 --> 00:22:35,170 Pyszne. 456 00:22:38,150 --> 00:22:39,800 Powinieneś otworzyć restaurację. 457 00:22:41,740 --> 00:22:43,140 To jest naprawdę dobre. 458 00:22:43,142 --> 00:22:44,931 Widzisz łodzie? z miecznika? 459 00:22:45,033 --> 00:22:47,350 Wygląda jak bocianie gniazdo tam w górze. 460 00:22:47,452 --> 00:22:48,968 - To naprawdę piękne. - Zdrowie. 461 00:22:48,970 --> 00:22:50,370 - Zdrowie. - Zdrowie. 462 00:22:50,945 --> 00:22:53,658 To ciekawe że Kalabryjczycy wciąż wychodzą 463 00:22:53,660 --> 00:22:55,060 w tych niebezpiecznych wodach 464 00:22:55,062 --> 00:22:57,438 do walki ze starożytnością potwory morskie. 465 00:22:57,540 --> 00:22:59,816 Ale w tej krainie mitów i legend, 466 00:22:59,918 --> 00:23:02,461 morze jest zwierciadłem duszy. 467 00:23:18,745 --> 00:23:20,220 Spójrz na te góry. 468 00:23:21,574 --> 00:23:23,780 Wychodzę wybrzeże Kalabrii 469 00:23:23,882 --> 00:23:25,939 i wjazd do kraju 470 00:23:26,041 --> 00:23:27,822 w góry z Aspromonte. 471 00:23:28,700 --> 00:23:30,774 Wytrzymałe i zapakowane w folklorze 472 00:23:30,876 --> 00:23:33,993 niewielu ma skłonność do ryzyka w nieprzeniknionych lasach. 473 00:23:35,076 --> 00:23:37,540 Ale znajdę szefa kuchni który otworzył restaurację 474 00:23:37,542 --> 00:23:40,210 w najodleglejszym zakątku z Kalabrii. 475 00:23:41,000 --> 00:23:44,365 MAGICZNA GÓRA 476 00:23:44,467 --> 00:23:46,875 Ta rzeka, która płynie na naszej posesji 477 00:23:46,977 --> 00:23:49,984 Nazywa się Calabretto i przychodzi bezpośrednio 478 00:23:50,086 --> 00:23:52,538 naszej wielkiej góry, do Aspromonte. 479 00:23:52,640 --> 00:23:55,318 Cała południowa część Kalabrii 480 00:23:55,420 --> 00:23:58,400 jest otoczony przez Aspromonte. 481 00:23:58,828 --> 00:24:02,956 Nino Rossi żyje i pracuje tu od 2016 roku, 482 00:24:03,058 --> 00:24:04,718 przygotowywanie potraw, które świętują 483 00:24:04,820 --> 00:24:07,008 wyjątkowa różnorodność biologiczna tej góry. 484 00:24:07,899 --> 00:24:11,259 Ta ziemia jest twoja rodzina od wielu pokoleń? 485 00:24:11,261 --> 00:24:13,211 Myślę, że tak szóste pokolenie. 486 00:24:13,313 --> 00:24:15,657 - Dorastałeś tutaj? - Dorastałem w Rzymie. 487 00:24:15,758 --> 00:24:19,126 Ale nigdy nie przestałem nim być dziecko z Kalabrii. 488 00:24:20,344 --> 00:24:23,920 Dorastanie w zamożnej rodzinie tysiące kilometrów stąd 489 00:24:24,829 --> 00:24:28,060 Nino jest bardzo zainteresowany tradycyjna kuchnia kalabryjska 490 00:24:28,162 --> 00:24:31,034 to była niespodzianka swoim przyjaciołom i rodzinie. 491 00:24:31,587 --> 00:24:33,208 Nie zrobiłeś treningu szef kuchni? 492 00:24:33,310 --> 00:24:34,921 Jestem kucharzem-samoukiem. 493 00:24:35,023 --> 00:24:36,608 Ale jednocześnie 494 00:24:36,710 --> 00:24:40,168 w przeszłości Miałem okazję się uczyć 495 00:24:40,270 --> 00:24:43,190 ze starą panną, zawołała Maryję. 496 00:24:43,930 --> 00:24:47,296 I tak się nauczyłem kuchnia ludowa. 497 00:24:47,298 --> 00:24:48,898 - Oczywiście. - Potem poskładałem to wszystko w całość 498 00:24:48,900 --> 00:24:51,618 i zacząłem robić eksperymenty. 499 00:24:51,720 --> 00:24:55,460 Kiedy chciałem się uczyć robienie słodyczy... 500 00:24:55,562 --> 00:24:57,451 - Tak. - ...robiłem tylko słodycze. 501 00:24:57,453 --> 00:25:01,440 Więc jeśli mnie zaprosiłeś na kolację, pojawię się 502 00:25:01,542 --> 00:25:03,858 z ciastem i powiedzieć „to dla ciebie”. 503 00:25:03,960 --> 00:25:06,300 - Miałeś obsesję. - Tak, obsesją. 504 00:25:07,244 --> 00:25:09,766 W ostatnich latach Obsesja Nino 505 00:25:09,768 --> 00:25:11,800 spowodowało jego przemianę ten odległy obszar 506 00:25:12,220 --> 00:25:14,102 na Twoim kulinarnym placu zabaw. 507 00:25:15,862 --> 00:25:17,892 To tu jesteś Szukasz swojego jedzenia? 508 00:25:18,488 --> 00:25:21,168 Tak, chodziłem nad rzeką 509 00:25:21,270 --> 00:25:23,908 i poszedł w góry. 510 00:25:24,767 --> 00:25:28,280 Ale tutaj możesz znaleźć wiele wyjątkowych rzeczy. 511 00:25:28,730 --> 00:25:30,348 To jest mięta wodna. 512 00:25:30,450 --> 00:25:32,074 Jest dziko i... 513 00:25:32,176 --> 00:25:36,271 ma mocny cytrusowy smak, pomarańczowy. 514 00:25:38,869 --> 00:25:40,828 Wiesz, raz Otrułem się. 515 00:25:40,930 --> 00:25:42,495 - Czy to bezpieczne? - I tak. 516 00:25:42,497 --> 00:25:44,250 - Przeżyję, prawda? - Tak, tak. 517 00:25:44,352 --> 00:25:45,879 Czym się otrułeś? 518 00:25:46,610 --> 00:25:48,194 - Co to było? - Z szafranem. 519 00:25:48,296 --> 00:25:51,076 Myślałem, że to biały czosnek. 520 00:25:51,386 --> 00:25:53,353 I było bardzo... 521 00:25:53,798 --> 00:25:55,985 Tak, słyszałem, że możesz to zrobić bardzo źle. 522 00:25:56,680 --> 00:25:58,591 Ale dużo się uczyłem. 523 00:25:58,693 --> 00:26:00,151 Świetnie. 524 00:26:00,153 --> 00:26:02,500 A teraz wiem wszystko o tym miejscu. 525 00:26:02,602 --> 00:26:04,972 - Prawidłowy. - Od góry, 526 00:26:05,074 --> 00:26:06,720 wzięliśmy jodłę pospolitą. 527 00:26:06,820 --> 00:26:08,220 pokażę. 528 00:26:11,190 --> 00:26:13,820 - Czy to jodła? - Świerk biały. 529 00:26:15,019 --> 00:26:16,419 Tak, jest dobrze. 530 00:26:16,784 --> 00:26:20,080 - Bardzo aromatyczny. - Tak, uwielbiam to. 531 00:26:20,539 --> 00:26:22,910 - Będziemy gotować? - Tak, będę dla ciebie gotować. 532 00:26:23,576 --> 00:26:27,788 Restauracja Nino, Qafiz, jest list miłosny do Aspromonte, 533 00:26:27,890 --> 00:26:30,318 i wyjątkowe składniki i nieodkryte 534 00:26:30,420 --> 00:26:32,750 które można tylko znaleźć tutaj, w górach. 535 00:26:36,010 --> 00:26:38,813 Dzisiaj on mnie przygotuje danie, które go dostarczyło 536 00:26:38,815 --> 00:26:42,223 Twoja gwiazdka Michelin, deser zwany Fogo. 537 00:26:42,325 --> 00:26:43,797 To jest beza. 538 00:26:43,899 --> 00:26:46,650 Więc to tylko białka jaj i cukier i... 539 00:26:47,008 --> 00:26:50,008 Nakładamy ten proszek węgla roślinnego. 540 00:26:50,787 --> 00:26:53,140 - Więc to tylko węgiel? - Tak. 541 00:26:53,570 --> 00:26:56,850 - Co ludzie o tym myślą? - Wiele osób uważa, że umieszczanie 542 00:26:56,952 --> 00:27:00,240 węgiel w bezie To trochę szalone. 543 00:27:02,316 --> 00:27:06,698 W 2021 r. ponad 60 pożarów zdewastowano Kalabrię 544 00:27:07,180 --> 00:27:09,528 pozostawienie śladu śmierci i zniszczenia 545 00:27:09,630 --> 00:27:11,030 na ukochanej górze Nino. 546 00:27:12,619 --> 00:27:15,738 Roślinność była całkowicie inaczej po pożarze. 547 00:27:15,840 --> 00:27:19,689 Można zobaczyć różne strony zupełnie czarna góra. 548 00:27:19,791 --> 00:27:21,848 Ale jednocześnie spacerując tam, 549 00:27:21,955 --> 00:27:24,748 widać siłę natury i kolory 550 00:27:24,850 --> 00:27:26,624 - pojawienie się na podłodze... - Jasne. 551 00:27:26,726 --> 00:27:28,440 ...i zaczyna rosnąć. 552 00:27:28,777 --> 00:27:31,360 - To pokazuje twoją wielkość. - Tak. 553 00:27:31,460 --> 00:27:33,544 Wróciłem więc do domu i powiedziałem: „OK, 554 00:27:33,646 --> 00:27:36,655 Muszę złożyć hołd góra.” 555 00:27:38,196 --> 00:27:40,049 Obsesja gotowania przez Nino 556 00:27:40,051 --> 00:27:42,051 opłaciło się z tym hołdem dla góry. 557 00:27:42,948 --> 00:27:44,348 Wygląda jak szkło. 558 00:27:44,350 --> 00:27:45,750 Po trzech godzinach w piekarniku 559 00:27:45,852 --> 00:27:48,358 słynna beza temperamentny 560 00:27:48,460 --> 00:27:50,512 jest idealnie lekkie i chrupiące. 561 00:27:51,420 --> 00:27:53,528 Tutaj mamy piłki z jodły pospolitej. 562 00:27:53,630 --> 00:27:57,278 Wykonane z ekstraktu jodły pospolitej, wody i cytryny. 563 00:27:57,380 --> 00:27:59,590 Robimy bazę taką jak ta. 564 00:28:00,461 --> 00:28:01,988 Następnie dodajemy jabłko. 565 00:28:02,090 --> 00:28:03,770 Czy oni też są z gór? 566 00:28:03,872 --> 00:28:05,518 Tak, pochodzi z Aspromonte. 567 00:28:05,520 --> 00:28:07,810 Dodaję piankę z białej czekolady. 568 00:28:09,440 --> 00:28:11,229 Położyłem biały świerk. 569 00:28:12,110 --> 00:28:15,191 Nazwaliśmy do tego deseru 570 00:28:15,293 --> 00:28:17,289 z „Nowego życia po pożarze”. 571 00:28:17,391 --> 00:28:19,758 Bo czym jesteśmy budować teraz, 572 00:28:19,860 --> 00:28:21,618 To nowe życie, dawanie 573 00:28:21,620 --> 00:28:23,950 drugą szansę do góry. 574 00:28:25,827 --> 00:28:28,458 To jak ostatnie kilka minut pożaru. 575 00:28:28,560 --> 00:28:29,960 Tak, naprawdę. 576 00:28:30,060 --> 00:28:32,790 - Więc musisz to udowodnić. - Idę. Dzięki. 577 00:28:41,010 --> 00:28:42,908 Ma milion smaków inny. 578 00:28:43,010 --> 00:28:44,863 - Tak. - To cudowne. 579 00:28:44,970 --> 00:28:47,183 Cytrusowo-balsamiczny. 580 00:28:47,961 --> 00:28:50,560 - I uwielbiam to. - To cudownie! 581 00:28:50,662 --> 00:28:53,597 - I tak to trwa... - A z jabłkiem i... 582 00:28:53,699 --> 00:28:56,053 Tak, tak, absolutnie. 583 00:28:56,540 --> 00:28:57,940 To jest po prostu takie dobre. 584 00:29:00,530 --> 00:29:01,948 Po prostu świetnie. 585 00:29:04,510 --> 00:29:05,910 Dzięki. 586 00:29:06,012 --> 00:29:07,620 To nie są wymyślne sztuczki 587 00:29:07,758 --> 00:29:09,558 lub dziwne składniki które sprawiają 588 00:29:09,660 --> 00:29:11,210 Jedzenie Nino niezwykłe. 589 00:29:11,580 --> 00:29:14,568 To dlatego, że został schwytany alchemia doskonałość 590 00:29:14,670 --> 00:29:17,213 i ciągłe piękno tego miejsca. 591 00:29:30,390 --> 00:29:34,285 Dotarłem do skrajnego punktu na północy Aspromonte w Kalabrii, 592 00:29:34,387 --> 00:29:36,653 we wsi Martone. 593 00:29:40,400 --> 00:29:42,738 To miasto cierpi problemu 594 00:29:42,740 --> 00:29:44,616 który galopuje w całym regionie. 595 00:29:45,410 --> 00:29:48,748 W tej części Włoch jest wielu ludzi imigrujących 596 00:29:48,750 --> 00:29:50,425 do Ameryki? 597 00:29:50,527 --> 00:29:53,500 Tak, było dużo imigracji 598 00:29:54,363 --> 00:29:56,956 to się wciąż dzieje obecnie. 599 00:29:57,058 --> 00:30:01,630 Nigdy więcej do Ameryki, ale na północ Włoch. 600 00:30:02,670 --> 00:30:05,328 Cierpienie z trudnościami społeczne i gospodarcze, 601 00:30:05,430 --> 00:30:08,173 istnieje ponad 200 miast góry w Kalabrii 602 00:30:08,275 --> 00:30:10,075 zagrożony bycia porzuconym. 603 00:30:10,890 --> 00:30:14,228 Szkoda, bo te górskie miasteczka 604 00:30:14,230 --> 00:30:17,690 pepperoni są bardzo urocze. 605 00:30:18,157 --> 00:30:20,606 NASIONA ZMIAN 606 00:30:20,708 --> 00:30:23,110 Ale nie wszystkie pakują walizki. 607 00:30:23,212 --> 00:30:26,780 Annalisa Fiorenza jest rolniczką i lokalny działacz 608 00:30:26,882 --> 00:30:29,574 kto korzysta z rolnictwa organiczne jako medium 609 00:30:29,576 --> 00:30:31,976 aby stworzyć możliwości w jej społeczności. 610 00:30:32,960 --> 00:30:35,808 Uprawiam typowe produkty z pepperoni: 611 00:30:35,810 --> 00:30:37,501 owoce cytrusowe, 612 00:30:37,503 --> 00:30:39,818 oliwki, wino. 613 00:30:39,920 --> 00:30:44,486 I papryka, która jest jedną z typowe kalabryjskie plantacje. 614 00:30:46,970 --> 00:30:49,718 Postanowiliśmy dać sobie radę farma 615 00:30:49,720 --> 00:30:52,268 aby móc podążać za marzeniem. 616 00:30:52,370 --> 00:30:55,230 Gospodarstwo było całkowicie opuszczony 617 00:30:55,332 --> 00:30:58,436 Naszym marzeniem było to zrobić tę farmę 618 00:30:58,538 --> 00:31:00,438 wrócić do życia. 619 00:31:00,540 --> 00:31:02,634 Kiedyś zamożne gospodarstwo 620 00:31:02,736 --> 00:31:04,530 z wieloma pracownikami. 621 00:31:05,193 --> 00:31:07,278 Ale Annalisa musiała walczyć 622 00:31:07,280 --> 00:31:10,410 z głęboko zakorzenionymi problemami które pochodzą z terytorium. 623 00:31:10,767 --> 00:31:13,999 Te góry to: twierdza „Ndrangheta”, 624 00:31:14,101 --> 00:31:16,420 osławiona mafia kalabryjska. 625 00:31:17,986 --> 00:31:19,602 Utworzony w 1800 roku 626 00:31:19,704 --> 00:31:21,604 ten brutalny związek przestępczości 627 00:31:21,606 --> 00:31:25,006 zakorzeniło się w częściach najbiedniejszych i najbardziej wiejskich w regionie. 628 00:31:26,103 --> 00:31:28,008 Dziś jest ich kilka z najpotężniejszych 629 00:31:28,010 --> 00:31:29,830 siatki przestępcze na całym świecie 630 00:31:31,470 --> 00:31:35,401 z rocznym przychodem szacuje się na 60 miliardów dolarów. 631 00:31:35,850 --> 00:31:39,211 Przez siedem lat co roku, 632 00:31:39,313 --> 00:31:41,768 doznaliśmy ataku. 633 00:31:41,870 --> 00:31:44,240 Wszystkie ataki które otrzymaliśmy 634 00:31:44,340 --> 00:31:48,008 wiązało się z użyciem ognia. 635 00:31:48,110 --> 00:31:49,519 Wszystko spalili. 636 00:31:49,621 --> 00:31:52,328 Czy możesz sobie wyobrazić jakie to było trudne 637 00:31:52,330 --> 00:31:53,730 Ile to kosztowało? 638 00:31:54,516 --> 00:31:58,316 Straciliśmy ok kwoty 200 tysięcy euro. 639 00:31:58,418 --> 00:31:59,819 Dlaczego to zrobili? 640 00:31:59,920 --> 00:32:01,552 Czy chcieli pieniędzy? 641 00:32:02,000 --> 00:32:05,380 Nie zawsze chodzi o wymuszenie. 642 00:32:05,482 --> 00:32:07,410 Jeśli chcesz pracować na tym terytorium 643 00:32:07,512 --> 00:32:10,350 musisz otrzymać ich aprobatę. 644 00:32:10,452 --> 00:32:13,452 To sposób kontroli psychologicznej. 645 00:32:13,890 --> 00:32:17,480 Ale ja Nigdy tego nie akceptowałem. 646 00:32:18,802 --> 00:32:21,702 Jedyny sposób, Annalisa udało się przeżyć 647 00:32:21,804 --> 00:32:25,638 połączył siły z lokalna spółdzielnia zwana 648 00:32:25,740 --> 00:32:27,406 Biografia GOEL 649 00:32:27,508 --> 00:32:30,570 który pomógł jej odbudować po tym, jak została zaatakowana. 650 00:32:31,358 --> 00:32:33,158 Dziś niektórzy członkowie spotkają się 651 00:32:33,260 --> 00:32:35,404 na comiesięczny lunch w lokalnej restauracji 652 00:32:35,506 --> 00:32:36,906 La Collinetta 653 00:32:37,008 --> 00:32:38,908 oraz Annalisa i ja weźmy udział. 654 00:32:40,302 --> 00:32:43,602 Stanleyu, witaj do królestwa Pino. 655 00:32:43,704 --> 00:32:45,300 Zostawię Cię w dobrych rękach. 656 00:32:45,706 --> 00:32:48,466 Restauracja jest zarządzana przez rolnika i szefa kuchni, 657 00:32:48,568 --> 00:32:49,968 Pino Trimboli 658 00:32:49,970 --> 00:32:53,010 który przygotowuje ucztę dań kalabryjskich. 659 00:32:53,680 --> 00:32:57,201 Pino zdecydował się dołączyć w spółdzielni w 2019 roku 660 00:32:57,303 --> 00:33:01,738 aby promować swój produkt organiczne poza restauracją. 661 00:33:02,309 --> 00:33:04,121 Dzisiaj udowodnisz 662 00:33:04,223 --> 00:33:07,780 jedno z najpopularniejszych dań naszej restauracji. 663 00:33:07,882 --> 00:33:10,808 Jagnięcina gotowana w glinie. 664 00:33:10,910 --> 00:33:14,870 To danie starożytnej tradycji greckiej. 665 00:33:15,418 --> 00:33:17,620 To znana kuchnia przez czas. 666 00:33:17,722 --> 00:33:20,770 A z czasem Mówię o epoce kamienia łupanego. 667 00:33:21,095 --> 00:33:22,495 Gotowanie w glinie 668 00:33:22,597 --> 00:33:24,750 doskonale uszczelnia smaki mięsa. 669 00:33:25,097 --> 00:33:26,497 Ale istnieje odpowiednik. 670 00:33:26,599 --> 00:33:28,941 To zajmuje ponad cztery godziny na danie. 671 00:33:29,701 --> 00:33:32,010 Robimy ten proszek 672 00:33:32,112 --> 00:33:34,328 z naszymi organicznymi pomarańczami. 673 00:33:34,430 --> 00:33:35,850 Trochę 674 00:33:35,852 --> 00:33:37,970 - Kalabryjski czarny boczek wieprzowy. - Dobry. 675 00:33:38,809 --> 00:33:40,768 Kuchnia Pino byłaby 676 00:33:40,770 --> 00:33:43,150 pewny sukces gdziekolwiek we Włoszech. 677 00:33:43,560 --> 00:33:46,150 Ale mieć dobrze prosperujący biznes w tej części Kalabrii 678 00:33:46,252 --> 00:33:47,888 często ma to swoją cenę. 679 00:33:48,480 --> 00:33:51,570 Zainwestowałem tu wszystko, Poczyniłem ofiary. 680 00:33:51,672 --> 00:33:55,318 Ale jesteśmy na terytorium co nie jest łatwe, 681 00:33:55,700 --> 00:33:58,658 zwłaszcza jeśli ty nie akceptować bycia skorumpowanym, 682 00:33:58,660 --> 00:34:00,624 lub pochyl głowę przed kimkolwiek. 683 00:34:01,210 --> 00:34:02,858 Otrzymałem informację, że 684 00:34:02,960 --> 00:34:06,000 gdybym nie zapłacił 50 tysięcy euro, 685 00:34:06,481 --> 00:34:09,700 Znalazłem anonimowy list które spaliłyby moje dzieci, 686 00:34:09,800 --> 00:34:12,868 ja i moja restauracja. 687 00:34:12,970 --> 00:34:15,328 Byłem obserwowany 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. 688 00:34:15,430 --> 00:34:17,387 Spałem w ubraniu. 689 00:34:18,310 --> 00:34:21,078 Więc zdecydowałem potępiać ich publicznie. 690 00:34:21,180 --> 00:34:23,290 Powiedział, że jesteśmy być zagrożonym. 691 00:34:23,390 --> 00:34:26,295 Ludzie mogliby odmówić przyjść do restauracji 692 00:34:26,399 --> 00:34:28,190 gdzie mafia mogła podłożyć bombę. 693 00:34:29,090 --> 00:34:30,490 Albo podpalić. 694 00:34:30,507 --> 00:34:33,028 Ale odkąd mówiłem, restauracja jest pełna. 695 00:34:33,030 --> 00:34:34,430 - To samo? - Tak. 696 00:34:34,530 --> 00:34:37,213 Właśnie wtedy zdałem sobie z tego sprawę 697 00:34:37,618 --> 00:34:41,018 Kalabria jest pełna dobrych ludzi. 698 00:34:41,120 --> 00:34:42,648 Jestem osobą uczciwą, 699 00:34:42,750 --> 00:34:44,150 Żyję dla mojej pracy. 700 00:34:45,583 --> 00:34:47,516 - I jesteś wolny. - Bezpłatny. 701 00:34:47,960 --> 00:34:50,300 - Wolność. - Tak. 702 00:34:51,011 --> 00:34:53,811 Kiedykolwiek ktoś taki jak Pino jest zagrożony lub zaatakowany, 703 00:34:54,680 --> 00:34:57,448 spółdzielnia przyłącza się do ofiary, aby ją chronić, 704 00:34:57,550 --> 00:34:59,600 nawet finansowane wysiłki do rekonstrukcji. 705 00:35:01,691 --> 00:35:03,091 Mój Boże. 706 00:35:03,093 --> 00:35:05,704 Oto jest, na co czekałem. 707 00:35:05,806 --> 00:35:08,032 Tak, połóż to na stole. 708 00:35:10,315 --> 00:35:13,001 To odważne podejście, ale to działa. 709 00:35:13,462 --> 00:35:16,688 Spółdzielnia nie cierpi atak pięć lat temu. 710 00:35:17,581 --> 00:35:19,381 Coś, na co zasługujesz być świętowane. 711 00:35:20,613 --> 00:35:22,013 Kości. 712 00:35:22,499 --> 00:35:23,899 Kości. 713 00:35:24,410 --> 00:35:26,378 - To najlepsza część. - Tak. 714 00:35:26,480 --> 00:35:27,880 Znasz jedzenie. 715 00:35:28,313 --> 00:35:30,815 Można powiedzieć, że masz Włoskie pochodzenie. 716 00:35:31,670 --> 00:35:33,760 Pochodzenie kalabryjskie! 717 00:35:34,760 --> 00:35:36,412 Poważnie. 718 00:35:38,009 --> 00:35:40,078 Ta bitwa w żadnym wypadku nie jest to zwycięstwo. 719 00:35:40,180 --> 00:35:42,351 Ale historia autorstwa Pino i Annalisy 720 00:35:42,352 --> 00:35:43,931 jest przypomnieniem tego jedzenia 721 00:35:44,032 --> 00:35:46,508 może być potężną bronią na rzecz zmian społecznych. 722 00:35:46,610 --> 00:35:48,958 Rozpadasz się. Jak mówisz? 723 00:35:49,060 --> 00:35:51,439 - Rozpływa się w ustach. - Jest pyszne. 724 00:35:51,540 --> 00:35:54,803 I jest powód do nadziei, ponieważ, jak mówi Pino, 725 00:35:54,904 --> 00:35:57,184 Kalabria została stworzona dobrych ludzi. 726 00:35:57,286 --> 00:35:58,686 Do Pina. 727 00:35:59,028 --> 00:36:00,620 - Do Pina. - Do was wszystkich. 728 00:36:01,023 --> 00:36:02,910 Dziękuję, dziękuję za wszystko. 729 00:36:03,012 --> 00:36:04,412 Do was wszystkich. 730 00:36:16,559 --> 00:36:18,484 Pamiętam to bardzo dobrze. 731 00:36:18,890 --> 00:36:20,989 Ale nie pamiętam, żebym był taki zielony. 732 00:36:20,991 --> 00:36:23,939 Oczywiście było to 48 lat temu, więc drzewa były mniejsze. 733 00:36:25,365 --> 00:36:27,224 - Ale... - Ale musiałeś przyjść 734 00:36:27,226 --> 00:36:28,838 - z dziećmi z sąsiedztwa. - To. 735 00:36:28,940 --> 00:36:31,124 Mój czas w Kalabrii dobiega końca. 736 00:36:31,226 --> 00:36:33,610 Więc moi rodzice jadą ze mną w ostatnią podróż. 737 00:36:34,485 --> 00:36:37,410 Przyjechaliśmy odwiedzić dom moich dziadków ze strony matki 738 00:36:37,512 --> 00:36:38,912 Cittanova. 739 00:36:39,014 --> 00:36:40,660 I nigdy tego nie widziałem 740 00:36:40,662 --> 00:36:43,160 - kiedy tu byliśmy. - Nie pamiętam tego. 741 00:36:43,530 --> 00:36:45,128 BANKIET godny zapamiętania 742 00:36:45,130 --> 00:36:46,830 - Czas minął. - Czas minął. 743 00:36:47,882 --> 00:36:49,609 Mój dziadek, Vincenzo 744 00:36:49,711 --> 00:36:52,021 był wiejskim lekarzem I wojna światowa 745 00:36:52,023 --> 00:36:54,022 który wyemigrował do Westchester, Nowy Jork 746 00:36:54,124 --> 00:36:56,530 gdzie poznał i poślubił z dziewczyną z Twojego miasta, 747 00:36:56,881 --> 00:36:58,660 moja babcia, Concetta. 748 00:36:59,430 --> 00:37:01,828 To dużo ludzi małego miasteczka. 749 00:37:01,930 --> 00:37:05,680 „Włochy poległe w wojnie”. 750 00:37:06,255 --> 00:37:07,788 Ci, którzy polegli na wojnie. 751 00:37:07,890 --> 00:37:11,150 To jest nasza rodzina, Tropeano Tropejczyk, Tropejczyk. 752 00:37:11,600 --> 00:37:14,842 Cieszę się, że to widzieliśmy. Nigdy nie wiedziałem, że to tutaj. 753 00:37:16,178 --> 00:37:18,865 Ale jest inny powód dotarliśmy do Cittanova. 754 00:37:19,202 --> 00:37:21,967 Ostatni raz, kiedy tu przyjechaliśmy To było podczas mojej pierwszej rodzinnej wycieczki 755 00:37:21,969 --> 00:37:23,920 do Kalabrii w 1973 r. 756 00:37:25,080 --> 00:37:27,784 Byliśmy z rodziną od mojego dziadka 757 00:37:27,886 --> 00:37:29,449 i obiecujemy wrócić. 758 00:37:30,053 --> 00:37:31,458 Oto oni. 759 00:37:31,460 --> 00:37:34,540 Wreszcie przybyli. 760 00:37:40,977 --> 00:37:42,877 Dziś się spełniamy tę obietnicę 761 00:37:42,979 --> 00:37:46,288 i w końcu będziemy to mieć kameralne spotkanie rodzinne. 762 00:37:46,390 --> 00:37:49,549 Lub tak intymnie, jak to możliwe z rodziną tej wielkości. 763 00:37:50,100 --> 00:37:52,280 - Udało się przyjechać całej rodzinie. - Tak. 764 00:37:52,561 --> 00:37:55,266 Jest ich między 50 i 60 osób tutaj. 765 00:37:55,741 --> 00:37:58,128 Wiem, wiem. To dużo ludzi. 766 00:37:58,230 --> 00:38:00,740 - Wszyscy Tropejczycy. - Tak, tak. 767 00:38:02,070 --> 00:38:04,490 - Może trochę ugotujemy? - Chodźmy. chodźmy. 768 00:38:05,741 --> 00:38:07,866 W typowym kalabryjskim stylu 769 00:38:07,968 --> 00:38:10,825 moi krewni nie śpią dzień i noc przez pół tygodnia 770 00:38:10,927 --> 00:38:13,881 przygotowywanie uczty z ulubionymi potrawami. 771 00:38:15,717 --> 00:38:18,772 W ten sposób suszony dorsz w stylu Cittanova. 772 00:38:20,210 --> 00:38:22,249 To jest danie rodziny Tropeano, 773 00:38:22,630 --> 00:38:26,498 bardzo podobny do dorsza z sosem pomidorowym, jaki znam. 774 00:38:26,600 --> 00:38:29,328 To jest suszony dorsz przez Cittanovę. 775 00:38:29,430 --> 00:38:31,474 Jesteśmy sławni dla naszego dorsza. 776 00:38:31,576 --> 00:38:34,748 Mówią, że woda w Cittanova jest bardzo dobra. 777 00:38:34,850 --> 00:38:36,827 I dlatego dorsz jest tak dobrze. 778 00:38:38,690 --> 00:38:42,012 Moja matka by to zrobiła solony dorsz. 779 00:38:42,400 --> 00:38:44,968 Zwykle użyj suszonego dorsza. 780 00:38:45,070 --> 00:38:47,888 Ale też jemy czasami solony dorsz. 781 00:38:47,990 --> 00:38:49,490 Czy dobrze jest z solą? 782 00:38:52,779 --> 00:38:56,170 - To są moje pomidory z własnej uprawy. - Jest bardzo dobrze. 783 00:38:57,134 --> 00:39:00,043 Ale nie ma imprezy rodzinnej, przynajmniej w naszym domu, 784 00:39:00,145 --> 00:39:03,670 jest ukończony, dopóki nie pojawi się to, zeppole. 785 00:39:04,220 --> 00:39:07,733 Uwielbiam zeppole z anchois. 786 00:39:09,063 --> 00:39:11,068 Jesteś bardzo zepsuty 787 00:39:12,310 --> 00:39:14,810 1,5 kg ziemniaków i 1kg mąki. 788 00:39:15,209 --> 00:39:17,630 Mały sześcian drożdży piwnych, 789 00:39:17,732 --> 00:39:21,530 szczypta soli, zagnieść i dodać mąkę. 790 00:39:22,585 --> 00:39:25,571 Te pyszne smażone potrawy podobne do pączków, 791 00:39:25,673 --> 00:39:27,849 często pokryte cukrem, 792 00:39:27,951 --> 00:39:30,640 są typowe podczas uroczystości Amerykanie pochodzenia włoskiego. 793 00:39:31,615 --> 00:39:34,763 Ale tutaj, w Kalabrii, zeppole są słone 794 00:39:34,865 --> 00:39:36,265 zamiast słodyczy. 795 00:39:36,845 --> 00:39:38,245 Weź serwetkę. 796 00:39:39,800 --> 00:39:41,200 Co o tym myślisz, Stanie? 797 00:39:41,202 --> 00:39:42,602 - Są dobrzy. - Są dobrzy. 798 00:39:44,738 --> 00:39:47,101 - Ale to posiłek. - Tak dobre jak moje? 799 00:39:47,975 --> 00:39:49,698 Nie odpowiem to pytanie. 800 00:39:49,800 --> 00:39:51,310 - Pyszne. - Straszny. 801 00:39:51,412 --> 00:39:52,878 Ale kolejne danie 802 00:39:52,980 --> 00:39:55,757 prosty preparat bez nazwy pieczonej kozy, 803 00:39:56,274 --> 00:39:59,187 przypomina mi tę podróż prawie 50 lat temu. 804 00:40:00,270 --> 00:40:02,260 Gdzie kupiłeś kozę? 805 00:40:02,360 --> 00:40:06,602 Zwykle pytamy lokalnym rolnikom 806 00:40:07,320 --> 00:40:09,307 albo do rzeźnika godny zaufania. 807 00:40:09,910 --> 00:40:14,348 Kiedy byłem tu wiele lat temu, jemy kozę. 808 00:40:14,450 --> 00:40:17,167 Pojechaliśmy w góry 809 00:40:17,792 --> 00:40:20,710 z moim ojcem i dziadkiem. 810 00:40:21,370 --> 00:40:23,706 Nie wiem, miało to na mnie duży wpływ. 811 00:40:24,000 --> 00:40:26,855 Jeżdżę tam, odbieram, zakładając go na plecy 812 00:40:27,199 --> 00:40:29,590 samochodu, w bagażniku. Była martwa. 813 00:40:29,692 --> 00:40:31,136 Ale było tak dobrze. 814 00:40:31,238 --> 00:40:33,278 Prawdopodobnie zostało przygotowane w ten sposób. 815 00:40:33,380 --> 00:40:35,066 - Tak. - Prawidłowy? Piękny. 816 00:40:36,100 --> 00:40:37,938 Do naszej rodziny, zawsze tak było 817 00:40:37,940 --> 00:40:40,730 dziwna więź i magicznie z jedzeniem 818 00:40:41,288 --> 00:40:43,863 to jeździ większość tego, co robimy. 819 00:40:45,070 --> 00:40:46,570 Pozdrowienia dla rodziny Tropeano. 820 00:40:46,672 --> 00:40:48,673 Toast za Stanleya Tucciego 821 00:40:48,775 --> 00:40:51,817 i wszyscy przy stole i całej radości, którą widzę. 822 00:40:51,919 --> 00:40:54,594 Toast nasza wielka rodzina! 823 00:40:58,000 --> 00:41:00,878 Wierzę w to jedzenie którymi cieszymy się razem 824 00:41:00,980 --> 00:41:03,584 wzmacnia więzi, które będziemy dzielić na zawsze. 825 00:41:06,630 --> 00:41:09,908 Chcę wam wszystkim podziękować 826 00:41:10,010 --> 00:41:11,640 jesteś... 827 00:41:11,742 --> 00:41:14,192 - Fantastyczne - Fantastycznie, tak! 828 00:41:16,560 --> 00:41:18,324 Jestem bardzo szczęśliwy 829 00:41:18,985 --> 00:41:21,675 za bycie tutaj. Kocham cię. 830 00:41:22,112 --> 00:41:23,860 - Dzięki. - Dzięki tobie. 831 00:41:26,500 --> 00:41:27,900 Jedzmy! 832 00:41:27,902 --> 00:41:29,302 Cieszyć się. 833 00:41:30,400 --> 00:41:32,695 - Chcę trochę ziemniaków. - Kocham to. 834 00:41:33,931 --> 00:41:36,270 - Zdrowia i powodzenia. - Tim-tim. 835 00:41:37,177 --> 00:41:40,526 Region, w którym mieszka moja rodzina pozostawione tyle lat temu 836 00:41:40,628 --> 00:41:43,497 to nadal jest bardzo problematyczne jakie piękne. 837 00:41:44,040 --> 00:41:46,199 Ale prawdziwa magia tej ziemi 838 00:41:46,301 --> 00:41:48,180 w ten sposób inspiruje ludzie tutaj 839 00:41:48,282 --> 00:41:51,114 robienie różnych rzeczy równie piękne. 840 00:41:51,760 --> 00:41:53,260 I gdziekolwiek jesteś, 841 00:41:54,297 --> 00:41:55,697 będziesz leczony 842 00:41:56,140 --> 00:41:57,568 jak rodzina. 843 00:41:57,570 --> 00:41:58,970 Do Was wszystkich. 844 00:41:58,972 --> 00:42:01,622 CHCESZ DOŁĄCZYĆ DO NAS? E-MAIL | loschulosteam@gmail.com 845 00:42:01,624 --> 00:42:04,710 ZOSTAŃMY PRZYJACIÓŁMI! @loschulosteam | FB/IG/PI/TT/YT/TK/SP/SN | 846 00:42:04,711 --> 00:42:06,391 www.facebook.com/loschulosteam 847 00:42:06,392 --> 00:42:08,072 www.instagram.com/loschulosteam 848 00:42:08,073 --> 00:42:09,753 www.youtube.com/@LosChulosTeam 849 00:42:09,754 --> 00:42:11,434 www.twitter.com/loschulosteam 850 00:42:11,435 --> 00:42:13,115 www.spotify.com/loschulosteam 851 00:42:13,116 --> 00:42:14,796 www.tiktok.com/loschulosteam 852 00:42:14,797 --> 00:42:16,477 www.pinterest.com/loschulosteam 853 00:42:16,478 --> 00:42:18,158 story.snapchat.com/loschulosteam