1 00:00:13,722 --> 00:00:15,122 Dzięki. 2 00:00:15,224 --> 00:00:18,936 Piękne Risotto alla Milanese 3 00:00:19,038 --> 00:00:21,964 z ossocube i gremolatą. 4 00:00:22,066 --> 00:00:23,953 Nie martw się, to nie powoduje otyłości. 5 00:00:25,984 --> 00:00:27,676 Dobry posiłek. 6 00:00:27,778 --> 00:00:29,191 Dzięki. 7 00:00:34,560 --> 00:00:36,980 To wspaniale. Ossobuco. 8 00:00:39,048 --> 00:00:41,821 To jedno z moich miejsc ulubione na świecie. 9 00:00:43,047 --> 00:00:44,592 Ale nigdy nie zgadniesz gdzie to jest. 10 00:00:44,694 --> 00:00:47,031 - To fantastyczne. - Dobrze, prawda? 11 00:00:47,130 --> 00:00:48,530 OK, dam ci wskazówkę. 12 00:00:49,424 --> 00:00:52,928 Jest tu więcej Włochów niż w Bolonii czy Pizie. 13 00:00:53,315 --> 00:00:56,242 Rozważali to starożytni Rzymianie twoja ostatnia granica. 14 00:00:56,911 --> 00:00:58,331 Witaj, Cezarze! 15 00:00:58,433 --> 00:01:01,061 - Nie, nie jest. To Trajan. - Witaj, Trajano. 16 00:01:01,846 --> 00:01:05,101 To miejsce zabudowane w tradycji i innowacjach. 17 00:01:06,082 --> 00:01:09,492 I cokolwiek usłyszałeś, jedzenie tutaj jest niesamowite. 18 00:01:11,696 --> 00:01:13,096 To jest takie dobre. 19 00:01:13,198 --> 00:01:14,616 Nawet nie chcę już rozmawiać. 20 00:01:14,718 --> 00:01:16,118 Chcę to po prostu zjeść. 21 00:01:17,279 --> 00:01:19,195 Witamy w Londynie. 22 00:01:24,280 --> 00:01:25,720 Jestem Stanley Tucci. 23 00:01:25,822 --> 00:01:29,131 Jestem Włochem od mojego ojca i matki, i podróżuję po Włoszech 24 00:01:29,232 --> 00:01:30,952 aby odkryć, jak wygląda jedzenie 25 00:01:31,054 --> 00:01:33,468 w każdym z 20 regionów tego kraju, 26 00:01:33,570 --> 00:01:36,703 to takie wyjątkowe jak jego ludzie i jego przeszłość. 27 00:01:37,290 --> 00:01:38,790 Tylko według populacji 28 00:01:38,891 --> 00:01:41,602 Londyn mógłby być 21. region Włoch. 29 00:01:42,860 --> 00:01:46,023 W Anglii, teraz możesz jechać do sardyńskiej restauracji, 30 00:01:46,358 --> 00:01:47,758 sycylijski, 31 00:01:47,860 --> 00:01:49,843 weneckie, neapolitańskie... 32 00:01:49,943 --> 00:01:52,404 W przeszłości było tylko Włoskie jedzenie. 33 00:01:52,832 --> 00:01:56,306 Moja przyjaciółka, Andrea Riva, jest pół miliona Włochów 34 00:01:56,408 --> 00:01:58,515 kto zdecydował się stworzyć Londyn Twój dom. 35 00:01:59,411 --> 00:02:00,811 Czy jesteś Włochem? 36 00:02:01,163 --> 00:02:03,563 - Nie, jestem Anglikiem. - Angielski? 37 00:02:03,665 --> 00:02:06,668 Dlaczego więc tutaj, przez 150 lat 38 00:02:06,770 --> 00:02:08,769 Znaleziono Włochów wolność... 39 00:02:09,171 --> 00:02:12,030 To jest zupełnie co innego z tego co widziałem we Włoszech. 40 00:02:12,132 --> 00:02:14,179 ...stworzyć coś wspaniałego. 41 00:02:14,510 --> 00:02:16,803 Zobacz jak to dostałem największy kawałek? 42 00:02:17,804 --> 00:02:20,121 Mój Boże, to takie słodkie. Bardzo mi się to podobało. 43 00:02:20,223 --> 00:02:22,111 Poważny. To jest niesamowite. 44 00:02:22,684 --> 00:02:24,684 Pani Bennet / LaisRosas Panie Henderson 45 00:02:24,685 --> 00:02:26,146 Helo / Sossa / Amand@ 46 00:02:26,147 --> 00:02:27,606 Recenzja: Pani Bennet 47 00:02:29,928 --> 00:02:32,819 WYSZUKIWANIE WŁOCH S02E04 | LONDYN 48 00:02:32,921 --> 00:02:35,821 Londyn jest moim domem dekadę temu. 49 00:02:36,401 --> 00:02:38,526 Moim zdaniem żadnego miasta na świecie 50 00:02:38,527 --> 00:02:40,527 porównuje w elegancji i uroku. 51 00:02:41,798 --> 00:02:45,412 To magnetyczna metropolia dwa razy większy od Nowego Jorku. 52 00:02:47,255 --> 00:02:50,688 A dzisiaj cię zabiorę do jednego z moich ulubionych miejsc. 53 00:02:51,505 --> 00:02:55,165 Więc oto jestem, spacerując po Savile Row, 54 00:02:55,816 --> 00:02:59,396 gdzie najlepsi krawcy z Londynu są, 55 00:02:59,497 --> 00:03:01,306 właściwie świat. 56 00:03:02,199 --> 00:03:04,532 Niestety, Nie mam czasu niczego udowadniać. 57 00:03:04,935 --> 00:03:07,414 Mam lunch w jedynej restauracji w bloku, 58 00:03:07,516 --> 00:03:09,680 odpowiednio zwany Sartorią. 59 00:03:09,782 --> 00:03:11,566 W języku włoskim krawiectwo. 60 00:03:13,152 --> 00:03:15,278 WYKONANE NA ZAMÓWIENIE 61 00:03:16,324 --> 00:03:18,602 - Cześć. Jak się masz? - Jak się masz? 62 00:03:19,397 --> 00:03:21,177 - Miło cię widzieć. - Cieszę się, że cię widzę. 63 00:03:21,279 --> 00:03:23,709 - Wszystko w porządku? - Tak, mam się dobrze. Zajęty. 64 00:03:23,711 --> 00:03:25,561 Jestem podekscytowany, że cię mam w mojej kuchni. 65 00:03:25,663 --> 00:03:29,148 Francesco Mazzei i ja Znamy się od dawna. 66 00:03:29,249 --> 00:03:30,781 Bardzo lubię jego jedzenie 67 00:03:30,783 --> 00:03:33,118 on zrobił bufet mojego ślubu. 68 00:03:35,006 --> 00:03:37,006 Czy ona nadal jest z tobą? 69 00:03:37,108 --> 00:03:38,991 Tak, tak. Nie wiem dlaczego. 70 00:03:38,993 --> 00:03:40,813 - Masz szczęście. - Ja wiem. 71 00:03:41,989 --> 00:03:45,088 Udało mi się dotrzeć przed tłumem podczas lunchu, 72 00:03:45,190 --> 00:03:48,420 i Francesco to robi danie, którego nigdy nie próbowałem. 73 00:03:48,520 --> 00:03:49,920 Co więc przygotujesz? 74 00:03:49,922 --> 00:03:52,830 Szkockie przegrzebki z 'ndują i zielonym sosem. 75 00:03:53,275 --> 00:03:55,440 Mój Boże, spójrz na jego rozmiar. 76 00:03:55,441 --> 00:03:58,192 We Włoszech trudno go znaleźć. Zwykle są małe. 77 00:03:58,294 --> 00:03:59,694 - Prawidłowy. - Po prostu skorzystam... 78 00:04:00,323 --> 00:04:02,323 - najlepsza część. - To piękne. 79 00:04:02,325 --> 00:04:04,949 wytnę trzy małe kawałki 80 00:04:05,621 --> 00:04:08,980 Francesco przeprowadził się do Londynu w 1990 r. opuścił Kalabrię 81 00:04:09,082 --> 00:04:11,125 bardzo biedny region z Włoch. 82 00:04:12,909 --> 00:04:15,839 Dziś prowadzi kuchnię z 50 pracownikami. 83 00:04:18,416 --> 00:04:20,915 Ten? Jezu, naprawdę? 84 00:04:22,841 --> 00:04:27,109 Pikantna i tłusta, 'nduja To kiełbasa z Kalabrii 85 00:04:27,211 --> 00:04:30,049 które zwykle znajdziesz na czerstwym bochenku chleba, 86 00:04:30,150 --> 00:04:31,638 nie w vierze. 87 00:04:32,044 --> 00:04:33,444 Prawidłowy. Patrzeć. 88 00:04:33,446 --> 00:04:35,157 Mam młodsze dzieci niż to. 89 00:04:35,859 --> 00:04:37,259 Jezus. 90 00:04:37,790 --> 00:04:39,555 - To piękne. - Zobacz to. 91 00:04:39,657 --> 00:04:41,457 Tak, to naprawdę... 92 00:04:43,617 --> 00:04:45,017 Zobacz kolor. 93 00:04:45,243 --> 00:04:47,143 - To dużo papryki. - Piękny. 94 00:04:47,246 --> 00:04:49,422 Jak wściekły Węgier tam wszedł. 95 00:04:50,645 --> 00:04:53,374 Jest bardzo wszechstronny i to naprawdę podnosi poziom gry. 96 00:04:53,376 --> 00:04:55,045 Na przykład jest to miód. 97 00:04:55,684 --> 00:04:57,753 'nduja się stopi z miodem na kuchence. 98 00:04:57,832 --> 00:04:59,375 Dodajemy krople cytryny, 99 00:04:59,481 --> 00:05:03,470 i zobaczysz równowagę pomiędzy kwaśny, pikantny i słodki. 100 00:05:03,572 --> 00:05:05,428 - Prawidłowy. - Jak chiński, ale lepszy. 101 00:05:05,530 --> 00:05:07,790 Co zrobimy... Tutaj puree ziemniaczane. 102 00:05:11,100 --> 00:05:13,219 - Przegrzebki. - Mój Boże. 103 00:05:13,321 --> 00:05:14,721 I idzie na grilla. 104 00:05:15,170 --> 00:05:19,171 Dwie minuty na grillu, a następnie Czas na pirotechnikę. 105 00:05:19,272 --> 00:05:20,695 To niebezpieczne. 106 00:05:24,616 --> 00:05:26,117 Prawny. 107 00:05:26,970 --> 00:05:28,370 Więc teraz... 108 00:05:29,599 --> 00:05:32,102 Krople cytryny Amalfi ponad szczytem. 109 00:05:33,750 --> 00:05:35,752 I dodajemy główne składniki. 110 00:05:36,101 --> 00:05:37,501 To jest 'nduja.| 111 00:05:37,787 --> 00:05:40,693 - To praktycznie jak kula. - Tak, jest zupełnie inaczej. 112 00:05:44,067 --> 00:05:45,707 A teraz zielony sos. 113 00:05:45,809 --> 00:05:48,916 Chleb nasączony octem, anchois, pietruszka, kapary, 114 00:05:48,918 --> 00:05:50,431 - białko jaja i czosnek. - Poważny. 115 00:05:50,533 --> 00:05:52,598 Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia z Kalabrii. 116 00:05:54,192 --> 00:05:55,977 Ta gałązka jałowca, widzisz? 117 00:05:56,079 --> 00:05:58,233 - To do dekoracji naczynia. - Prawidłowy. 118 00:05:58,777 --> 00:06:00,771 - Tutaj przegrzebki. - Piękny. 119 00:06:00,873 --> 00:06:02,927 To byłeś ty naprawdę to przedstawiłem... 120 00:06:03,029 --> 00:06:05,564 To ja przyniosłem „nduja do Londynu”. 121 00:06:05,949 --> 00:06:07,891 Teraz myślisz gdziekolwiek. 122 00:06:07,993 --> 00:06:11,162 Teraz to ważny element na liście składników. 123 00:06:13,183 --> 00:06:14,583 - Jest pyszne. 124 00:06:14,685 --> 00:06:16,835 - Dobry. - Dzieje się tak wiele. 125 00:06:18,004 --> 00:06:20,153 Mógłby zostać z Francesco cały dzień. 126 00:06:20,255 --> 00:06:22,036 - Wygląda na to, że ci się podobało. - Kochałem. 127 00:06:22,924 --> 00:06:25,317 Ale mam lunch na górze. 128 00:06:27,582 --> 00:06:29,470 - Jak się masz? - Miło cię poznać. 129 00:06:29,472 --> 00:06:31,021 Również. Czy jesteś głodny? 130 00:06:31,123 --> 00:06:32,523 - Wiele. - Dobry. 131 00:06:33,667 --> 00:06:35,598 Jestem w towarzystwie autorstwa Johna Dickie 132 00:06:36,187 --> 00:06:39,465 historyk z taką obsesją za włoskie jedzenie tak samo jak ja. 133 00:06:42,319 --> 00:06:43,719 Trochę 'nduja. 134 00:06:45,041 --> 00:06:47,337 Nikt przy zdrowych zmysłach, 135 00:06:47,845 --> 00:06:49,435 pokolenie lub dwa temu, 136 00:06:49,437 --> 00:06:52,167 Pomyślałbym o Kalabrii jak miejsce 137 00:06:52,269 --> 00:06:55,332 która miałaby kuchnię zaoferować światu. 138 00:06:55,434 --> 00:06:57,250 Ale patrzymy w niewłaściwym miejscu 139 00:06:57,352 --> 00:07:00,862 jeśli pomyślimy, że w jakiś sposób, chłopi magicznie... 140 00:07:00,964 --> 00:07:05,198 przyniósłby to jedzenie do naszych stołów, wiesz? 141 00:07:05,300 --> 00:07:09,471 Prawdziwy silnik gotowania Włoskie to miasto. 142 00:07:09,571 --> 00:07:12,872 szynka parmeńska, Bistecca alla Fiorentina, 143 00:07:12,974 --> 00:07:15,542 pizzę neapolitańską, i tak dalej. 144 00:07:15,644 --> 00:07:18,271 Dlaczego więc Londyn? stał się miejscem 145 00:07:18,272 --> 00:07:20,231 tak sprzyjający Włoskie jedzenie? 146 00:07:20,333 --> 00:07:22,175 Włochy to kraj 147 00:07:22,277 --> 00:07:26,177 gdzie, dla bystrych młodych ludzi i często utalentowany, 148 00:07:26,279 --> 00:07:28,156 Chodzi o to, kto wie a nie to, co wiesz. 149 00:07:28,524 --> 00:07:31,241 Podczas gdy Londyn jest bardziej konkurencyjny. 150 00:07:31,765 --> 00:07:34,069 Ale jak to mówią po włosku... 151 00:07:36,164 --> 00:07:37,876 Nikt nie patrzy za to kim jesteś, 152 00:07:37,878 --> 00:07:39,501 - ale co możesz zrobić. - Prawidłowy. 153 00:07:40,654 --> 00:07:43,829 To było tutaj, w Londynie że Francesco odnalazł wolność 154 00:07:43,831 --> 00:07:47,175 przyjąć nowe podejście kuchni kalabryjskiej. 155 00:07:48,644 --> 00:07:50,144 - Co to jest? - Wyjaśnij nam. 156 00:07:50,146 --> 00:07:53,431 To jest czarniak pacyficzny lukrecja, galaretka z czerwonej cebuli, 157 00:07:53,533 --> 00:07:55,874 carbonero, oliwa z oliwek, i chrupiące ziemniaki. 158 00:07:55,976 --> 00:07:57,376 Spójrz na to. 159 00:08:06,528 --> 00:08:10,514 - Niesamowity. Pyszne. - Dzięki. 160 00:08:10,616 --> 00:08:13,910 To, co wydaje się haute cuisine, jest właściwie wywyższeniem 161 00:08:14,012 --> 00:08:16,772 skromne kalabryjskie pochodzenie przez Francesco. 162 00:08:17,600 --> 00:08:19,314 Lukrecja jest kalabryjskie szaleństwo. 163 00:08:19,416 --> 00:08:20,816 Kiedy byliśmy dziećmi, 164 00:08:21,210 --> 00:08:24,536 ja i mój starszy brat zwykliśmy zrywać 165 00:08:24,638 --> 00:08:28,944 zapuściłem korzenie w ziemię i zyskaliśmy 20 tysięcy funtów w tamtych czasach 166 00:08:29,046 --> 00:08:30,533 za paczkę takiej lukrecji. 167 00:08:30,635 --> 00:08:32,486 - Poważny? - Tak, tak, tak, tak. 168 00:08:32,588 --> 00:08:35,204 Tak więc we wszystkich rybach było trochę zasolenia. 169 00:08:35,306 --> 00:08:37,957 Marynujemy z lukrecją, na kilka godzin, 170 00:08:38,059 --> 00:08:41,101 a potem oczywiście czerwona cebula, cebula Tropea. 171 00:08:41,479 --> 00:08:42,971 - Bardzo dobry. - Jest trochę 172 00:08:43,073 --> 00:08:45,316 mojej historii na talerzu. 173 00:08:45,418 --> 00:08:49,821 W przyszłości, jak widzisz Jedzenie w Londynie? 174 00:08:49,923 --> 00:08:52,722 Londyn to miejsce, gdzie szef kuchni musi podążać za chwilą, 175 00:08:52,824 --> 00:08:54,878 bo tutaj wszystko jest możliwe. 176 00:08:55,052 --> 00:08:56,453 - Zdrowie. - Zdrowie. 177 00:08:56,455 --> 00:08:58,329 - I dziękuję bardzo. - To przyjemność. 178 00:08:58,330 --> 00:08:59,730 Dzięki. Zdrowie. 179 00:09:10,592 --> 00:09:12,119 - Dzień dobry. - Dzień dobry. 180 00:09:12,593 --> 00:09:15,597 - Czy mogę spróbować San Daniele? - Oczywiście. 181 00:09:15,974 --> 00:09:18,259 Jest ich ponad trzy tysiące Restauracje włoskie 182 00:09:18,261 --> 00:09:20,431 i delikatesy dzisiaj w Londynie. 183 00:09:20,818 --> 00:09:22,228 Spójrz na to. 184 00:09:22,330 --> 00:09:25,005 Ale brytyjska historia miłosna z włoskim jedzeniem 185 00:09:25,107 --> 00:09:26,761 nie pojawił się z dnia na noc. 186 00:09:26,763 --> 00:09:28,217 Mój Boże. To takie słodkie. 187 00:09:28,568 --> 00:09:31,696 Tak należy go pokroić. Widzisz, prawie to widać. 188 00:09:33,697 --> 00:09:36,034 Tęsknota mężczyzny o żywność ojczyzny 189 00:09:36,135 --> 00:09:37,618 skończyło się transformacją 190 00:09:37,620 --> 00:09:40,125 kuchnia tego miasta na zawsze. 191 00:09:40,734 --> 00:09:43,124 Witajcie, Kluski! 192 00:09:43,480 --> 00:09:46,445 Proste i autentyczne podejście autorstwa Gennaro Contaldo 193 00:09:46,447 --> 00:09:49,786 wytworzonej włoskiej żywności rewolucja gastronomiczna. 194 00:09:50,671 --> 00:09:53,571 Spójrz na niego, czekam jak wartownik. 195 00:09:53,939 --> 00:09:56,995 Dziś jest jednym z najbardziej ukochanych Szefowie kuchni brytyjskiej telewizji 196 00:09:57,097 --> 00:09:59,277 i mężczyzna który uczył Jamiego Olivera 197 00:09:59,279 --> 00:10:01,959 prawie wszystko, co wie o włoskim jedzeniu. 198 00:10:02,706 --> 00:10:04,378 - Jak się masz? - Nic mi nie jest. 199 00:10:04,380 --> 00:10:06,337 Miło cię znowu widzieć. 200 00:10:06,815 --> 00:10:09,818 To jest kościół. Czy musimy modlić się o żywność? 201 00:10:10,658 --> 00:10:12,262 To nie tylko kościół, 202 00:10:12,364 --> 00:10:14,387 To katedra jedzenia. 203 00:10:14,739 --> 00:10:17,559 - Mój Boże. - To piękne. 204 00:10:17,661 --> 00:10:19,061 Nigdy nie odejdę. 205 00:10:19,536 --> 00:10:22,539 To jest Mercato Mayfair, włoskie centrum handlowe 206 00:10:22,541 --> 00:10:25,133 znajduje się wewnątrz zdekonsekrowanego kościoła. 207 00:10:25,625 --> 00:10:28,153 - Nie wiem od czego zacząć. - Nie wiem, gdzie się zatrzymać. 208 00:10:28,255 --> 00:10:30,668 Gennaro mnie zabiera aby zdobyć składniki 209 00:10:30,670 --> 00:10:32,841 specjalne danie co on dla mnie zrobi. 210 00:10:32,943 --> 00:10:35,837 No cóż, jeśli oprzesz się pokusie zjeść wcześnie. 211 00:10:36,177 --> 00:10:38,892 Mój Boże. Sprawdź to. Dlaczego nie mam jednego z nich? 212 00:10:39,681 --> 00:10:41,581 Mamma Mia! Są takie piękne! 213 00:10:41,683 --> 00:10:43,083 Sprawdź to. 214 00:10:43,185 --> 00:10:45,293 O tym właśnie mówię. 215 00:10:45,395 --> 00:10:47,689 To jest piękne. Spójrz na kolor. 216 00:10:48,075 --> 00:10:49,818 - Jestem Stanley. - Ela. 217 00:10:50,108 --> 00:10:52,360 - Gdzie nauczyłeś się robić makaron? - Tutaj. 218 00:10:53,403 --> 00:10:55,392 Dlaczego przyjechałeś do Londynu? 219 00:10:55,732 --> 00:10:57,432 - Przyszedłem do pracy. - Do pracy? 220 00:10:58,891 --> 00:11:00,567 Liczba Włochów w Londynie 221 00:11:00,662 --> 00:11:02,423 potroiła się w ciągu ostatniej dekady 222 00:11:02,829 --> 00:11:05,097 prowadzony przez młodych ludzi takich jak Ella. 223 00:11:05,540 --> 00:11:06,940 - Wszyscy są Włochami. - Tak! 224 00:11:06,942 --> 00:11:08,858 Nawet w restauracji nie włoski. 225 00:11:08,960 --> 00:11:11,436 Ale kiedy Gennaro się przeprowadził tutaj w 1969 roku 226 00:11:11,538 --> 00:11:14,007 w Europie miał to Londyn twoja zastój kuchni. 227 00:11:14,098 --> 00:11:15,948 Nie było Włoskie restauracje? 228 00:11:16,050 --> 00:11:18,890 Wszedłem w miejsce, i robili carbonarę, 229 00:11:18,892 --> 00:11:21,537 a szef kuchni powiedział: „Czy mogę ci pokazać? Jak zrobić carbonarę?” 230 00:11:21,639 --> 00:11:24,767 I zaczęli mieszać beszamel z serem, 231 00:11:25,365 --> 00:11:29,068 a potem spaghetti Było już wstępnie ugotowane. 232 00:11:29,355 --> 00:11:30,874 - Co? - Tak. Potem powiedziałem: 233 00:11:30,876 --> 00:11:32,882 „Wiem, jak to zrobić poprawnie”. 234 00:11:32,984 --> 00:11:34,861 Powiedział, – Weź płaszcz i idź. 235 00:11:35,464 --> 00:11:37,574 - Został zwolniony. - Zwolnił mnie na miejscu. 236 00:11:37,947 --> 00:11:40,807 - Mój Boże. - Sprawdź to. Kluski. 237 00:11:40,909 --> 00:11:42,718 - Czy tego chcesz użyć? To? - Tak. 238 00:11:42,720 --> 00:11:45,536 Świetnie będzie wyglądać na pięknej Makaron al Limone. 239 00:11:45,538 --> 00:11:47,392 - Weźmy kilogram. - Tak. 240 00:11:47,494 --> 00:11:48,979 My też chcemy tę maszynę. 241 00:11:50,962 --> 00:11:52,780 Zawsze będąc po jedzeniu 242 00:11:52,882 --> 00:11:55,435 Gennaro mnie zabiera na drugi koniec miasta 243 00:11:55,437 --> 00:11:57,085 polować następny składnik. 244 00:11:57,187 --> 00:11:58,665 Zobacz! Mur Londyński. 245 00:11:58,963 --> 00:12:00,526 Bliski kuzyn rukoli 246 00:12:00,628 --> 00:12:03,343 Uważa się, że jest to dzika oruga został przywieziony przez Rzymian, 247 00:12:03,445 --> 00:12:05,946 kto założył to miasto dwa tysiące lat temu. 248 00:12:06,729 --> 00:12:10,638 Obszar wokół ściany Mówi się, że Londyn to dobre miejsce 249 00:12:10,640 --> 00:12:12,860 dla tego starego Zioło śródziemnomorskie. 250 00:12:12,962 --> 00:12:14,452 Witaj, Cezarze! 251 00:12:14,554 --> 00:12:16,618 -Cezar? Nie. - Nie, nie jest. 252 00:12:16,720 --> 00:12:18,672 - To nie Cezar. - To Trajan. 253 00:12:19,067 --> 00:12:20,990 Trajana. Witaj, Trajanie. 254 00:12:22,776 --> 00:12:24,427 Możemy znaleźć jakieś dzikie orugi? 255 00:12:24,953 --> 00:12:27,395 - Co to jest? - Nie sądzę. 256 00:12:27,497 --> 00:12:29,038 I czy powinna rosnąć na ścianie? 257 00:12:29,040 --> 00:12:30,500 Ale dzwonili. 258 00:12:31,975 --> 00:12:33,381 Co to jest? 259 00:12:33,669 --> 00:12:35,069 - Który? - Ten. 260 00:12:35,171 --> 00:12:36,881 To mniszek lekarski. To jest cykoria. 261 00:12:36,983 --> 00:12:41,135 Ale tak właśnie było u moich dziadków odebrany na poboczu drogi. 262 00:12:42,929 --> 00:12:45,331 - To nie tak. - Ale niestety bez powodzenia. 263 00:12:46,320 --> 00:12:48,309 Ma wszystko, z wyjątkiem dzikiej orugi. 264 00:12:49,084 --> 00:12:51,586 Jest koniec lipca, i zobacz pogodę. 265 00:12:51,688 --> 00:12:53,106 Moje buty są mokre. 266 00:12:54,719 --> 00:12:56,901 W taki dzień jak ten Nie mogę sobie tego wyobrazić 267 00:12:56,902 --> 00:12:58,312 pochodzi ze słonecznego Amalfi 268 00:12:58,414 --> 00:13:01,046 jak wyglądał Londyn ziemia obiecana. 269 00:13:03,512 --> 00:13:06,601 Wiesz, moja wioska, Nigdy nie widziałem tak pięknego miejsca. 270 00:13:06,703 --> 00:13:09,230 - Ale ja nie chciałem tam zostać. - Tak. 271 00:13:09,330 --> 00:13:12,982 Kochałem Londyn i po 50 latach Nadal tu jestem. 272 00:13:13,084 --> 00:13:16,321 - Cieszę się, że cię poznałem. - Tak, wiem. jestem szczęśliwy. 273 00:13:16,423 --> 00:13:17,888 - Chodźmy. - Chodźmy. chodźmy. 274 00:13:20,035 --> 00:13:21,565 - Gotujmy. - Wszystko dobrze. 275 00:13:21,829 --> 00:13:23,342 Czy masz jakieś dzikie orugi? 276 00:13:23,344 --> 00:13:26,500 Nie, mam mur w Londynie obok mojego domu. 277 00:13:27,530 --> 00:13:30,601 Przystanek na rynku, i wróciliśmy do mojego domu 278 00:13:30,703 --> 00:13:33,303 z wystarczającą ilością dzikiej orugi dla legionu rzymskiego. 279 00:13:37,557 --> 00:13:38,983 - Powąchaj. - Mój Boże. 280 00:13:38,985 --> 00:13:40,635 Skąd pochodzę, Wybrzeże Amalfi, 281 00:13:40,737 --> 00:13:43,781 cytryny, cytryny, cytryny, i ściskaj, ściskaj, ściskaj. 282 00:13:43,883 --> 00:13:45,283 Jedz, jedz, jedz. 283 00:13:45,941 --> 00:13:48,403 Cytryny Amalfi są znane w całych Włoszech 284 00:13:48,405 --> 00:13:50,205 za niesamowitą słodycz. 285 00:13:51,246 --> 00:13:55,084 Niewiele przepisów na ciasto weź cytrynę. 286 00:13:55,863 --> 00:13:58,671 Piękny czosnek. Pokrój je trochę. 287 00:14:00,200 --> 00:14:01,674 Mamy trochę pieprzu? 288 00:14:01,776 --> 00:14:03,591 - Więc tutaj... - Tak. 289 00:14:03,693 --> 00:14:05,093 To dobre. 290 00:14:05,195 --> 00:14:07,561 Pieprz To nie musi być mocne. 291 00:14:07,663 --> 00:14:10,264 Pieprz wzmacnia smak wszystkiego, co jesz. 292 00:14:10,366 --> 00:14:11,969 - To jest radość. - Tak. 293 00:14:12,071 --> 00:14:14,812 Ale trzeba to szanować. Więc co zrobimy z tym, 294 00:14:15,263 --> 00:14:17,264 - Zostawiliśmy to tak. - Czy to nawet nie tnie? 295 00:14:17,366 --> 00:14:19,326 Natychmiastowy dotyk, prawda? 296 00:14:19,428 --> 00:14:21,598 I pojawia się czosnek. Trochę oleju. 297 00:14:21,700 --> 00:14:24,011 - To oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. - Doskonały. 298 00:14:24,113 --> 00:14:26,157 I zwiększę na średnie ciepło. 299 00:14:27,828 --> 00:14:29,228 Już czuję ten zapach. 300 00:14:29,229 --> 00:14:30,661 - To czosnek. - Mój Boże. 301 00:14:30,761 --> 00:14:33,498 - W tym samym czasie dodaj sól. - Tak, tak. 302 00:14:33,821 --> 00:14:35,221 Prosto na patelnię. 303 00:14:35,820 --> 00:14:37,360 Spójrz jakie pyszne. 304 00:14:37,460 --> 00:14:39,147 Gdy wyrośnie, jest gotowe. 305 00:14:39,249 --> 00:14:41,976 A jeśli to trochę al dente, to nie ma znaczenia. 306 00:14:43,359 --> 00:14:44,801 Mój Boże, spójrz na to! 307 00:14:45,951 --> 00:14:49,092 Przepraszam, naprawdę się ekscytuję kiedy robię pastę. 308 00:14:50,473 --> 00:14:53,192 - Mały kawałek masła. - To bułka z masłem. 309 00:14:54,366 --> 00:14:57,082 A teraz, może uwolnić smak pieprzu 310 00:14:57,184 --> 00:14:58,962 - jeśli lekko go naciśniesz. - Tak. 311 00:14:59,064 --> 00:15:00,665 Ciekawe używasz masła. 312 00:15:00,769 --> 00:15:03,444 Kto używa masła? Kampania zjada dużo bawołów. 313 00:15:03,544 --> 00:15:06,366 - Dużo bawołów. - Ale spójrz, co robi masło. 314 00:15:06,368 --> 00:15:07,890 Patrzeć. Dodaje kremowości. 315 00:15:07,992 --> 00:15:10,224 - Wymieszaj wszystko. - Wszystko wymieszaj w ten sposób. 316 00:15:10,326 --> 00:15:12,028 Tylko kilka kropli cytryny. 317 00:15:12,030 --> 00:15:14,247 Tagliarini Gennaro z cytryną amalfitano 318 00:15:14,347 --> 00:15:15,754 i londyńska dzika oruga. 319 00:15:15,856 --> 00:15:18,428 To może nie być przepis ściśle tradycyjne... 320 00:15:19,033 --> 00:15:21,087 Cudowny pieprz i dzika oruga. 321 00:15:21,189 --> 00:15:22,631 Zobacz, jak pięknie wyszło. 322 00:15:22,733 --> 00:15:26,323 Ale to z naczyniami takie proste i pomysłowe, 323 00:15:26,425 --> 00:15:30,220 że Gennaro może zmienić scenę Kuchnia londyńska na zawsze. 324 00:15:31,305 --> 00:15:33,724 - Tak... tak? - Mój Boże. Chodź, chodź. 325 00:15:34,084 --> 00:15:35,685 - Cieszyć się. - Cieszyć się. 326 00:15:39,116 --> 00:15:40,857 - Mój Boże. - Cytryna. 327 00:15:45,183 --> 00:15:46,583 Nasz. 328 00:15:49,500 --> 00:15:51,075 Uwielbiam to z dziką orugą. 329 00:15:51,740 --> 00:15:53,140 To jest zbyt dobre. 330 00:15:54,806 --> 00:15:56,406 Nawet nie chcę już rozmawiać. 331 00:15:57,105 --> 00:15:59,147 O tym lub cokolwiek innego. 332 00:15:59,769 --> 00:16:01,169 Chcę to po prostu zjeść. 333 00:16:03,296 --> 00:16:05,891 Czy Felicity tu jest? Szczęście? 334 00:16:05,993 --> 00:16:08,424 Niestety, nasze romantyczny posiłek we dwoje 335 00:16:08,426 --> 00:16:10,743 zostanie przerwane przez moją żonę. 336 00:16:10,845 --> 00:16:13,412 Zróbmy to jeszcze raz, szybko do niej. 337 00:16:14,307 --> 00:16:15,707 - Cześć. - Cześć, kochanie. 338 00:16:15,709 --> 00:16:17,159 Wróciło. Jak było u dentysty? 339 00:16:17,453 --> 00:16:18,853 - Przyjemność. - Pozwól mi zobaczyć. 340 00:16:19,280 --> 00:16:20,780 - To było dobre. - Zatrzymywać się. 341 00:16:20,882 --> 00:16:22,282 Jak się masz? 342 00:16:22,758 --> 00:16:25,482 - Zrobiliśmy to i zjedliśmy. - Nie udało im się to dla mnie? 343 00:16:25,584 --> 00:16:27,445 Robimy to teraz… Świeży. 344 00:16:29,423 --> 00:16:30,823 Fantastyczny. 345 00:16:31,180 --> 00:16:32,992 - Skórka z cytryny? - Tak, możesz. 346 00:16:33,094 --> 00:16:34,494 Jesteś bardzo kwaśny. 347 00:16:35,152 --> 00:16:37,664 - Słyszę to od lat. - Dzięki. 348 00:16:40,100 --> 00:16:41,500 Mój Boże. 349 00:16:43,710 --> 00:16:45,298 - Czy to nie niesamowite? - Wspaniały. 350 00:16:45,400 --> 00:16:48,130 Próbuję złapać mniejszy kęs i wszystko przychodzi. 351 00:16:48,735 --> 00:16:51,514 To takie proste, kolejny nawrócony londyńczyk 352 00:16:51,616 --> 00:16:54,570 według ewangelii z Gennaro Contaldo. 353 00:16:55,310 --> 00:16:57,560 Chcesz tu zamieszkać? Możemy stworzyć bańkę. 354 00:17:10,948 --> 00:17:12,348 Londyński East End 355 00:17:12,450 --> 00:17:15,120 była to niegdyś dzielnica robotnicza, wielokulturowy. 356 00:17:16,004 --> 00:17:19,894 Ale dzisiaj region stał się punkt gastronomiczny. 357 00:17:22,112 --> 00:17:24,748 W twoim sercu to Spitalfields Market. 358 00:17:25,710 --> 00:17:27,920 Idę pieszo znajdź przyjaciela, 359 00:17:28,020 --> 00:17:30,492 Angela Hartnett, który jest niesamowitym szefem kuchni, 360 00:17:30,594 --> 00:17:31,994 i posiada gwiazdkę Michelin, 361 00:17:32,336 --> 00:17:36,209 ale jeden z najmilszych, istnieją pokorni ludzie, 362 00:17:36,211 --> 00:17:38,970 i dowiedz się więcej o jedzeniu niż kiedykolwiek się dowiemy. 363 00:17:39,072 --> 00:17:41,728 Cześć, Mateusz. Potrzebuję kurczaka. 364 00:17:41,730 --> 00:17:43,641 Więc może te zwłoki i... 365 00:17:43,743 --> 00:17:46,296 Angela mnie zaprosiła na lunch w Twoim domu 366 00:17:46,398 --> 00:17:48,528 z dalszą rodziną włosko-walijski. 367 00:17:48,630 --> 00:17:50,030 - Mięśnie. - Ale najpierw 368 00:17:50,132 --> 00:17:51,881 Muszę jej pomóc gotowanie. 369 00:17:51,883 --> 00:17:54,208 Rup też. Też byłoby fajnie to zrobić. 370 00:17:54,712 --> 00:17:56,450 - Czy mogę? - Wspaniały. Cześć. 371 00:17:56,550 --> 00:17:58,187 - Cześć, jak się masz? - Jak się masz? 372 00:17:59,101 --> 00:18:01,045 - Miło cię widzieć. - Podobnie. 373 00:18:01,147 --> 00:18:03,228 - Tak, tak. - Witamy we wschodnim Londynie. 374 00:18:03,330 --> 00:18:05,750 - Co dostaniesz? - Ten piękny mięsień. 375 00:18:06,098 --> 00:18:09,820 Cudowny ud cielęcy. Obydwa można smażyć 376 00:18:09,921 --> 00:18:11,699 i chcę trochę kurczaka 377 00:18:11,800 --> 00:18:14,158 zrobić piękny lekki rosół. 378 00:18:14,260 --> 00:18:16,514 Weźmy czerwień do gotowania, 379 00:18:16,616 --> 00:18:18,508 - i biały. - To ekscytujące. 380 00:18:18,973 --> 00:18:21,128 - Możesz nieść wino, Stan. - Oczywiście, że tak. 381 00:18:21,230 --> 00:18:23,128 - Gdzie idziemy? - Gotujmy. 382 00:18:23,230 --> 00:18:25,768 Ślad okruszków 383 00:18:25,870 --> 00:18:29,717 - Umieram z głodu. - Idź najpierw gotować, panie Tucci. 384 00:18:29,819 --> 00:18:33,270 Jak moi dziadkowie, Angela Byli też Włochami. 385 00:18:34,020 --> 00:18:36,737 Byli częścią imigracji łańcuch do Walii 386 00:18:36,839 --> 00:18:38,919 z małego miasteczka w Emilii-Romanii. 387 00:18:40,700 --> 00:18:43,768 - Który to był rok? – To było po pierwszej wojnie światowej. 388 00:18:43,870 --> 00:18:46,834 Włochy zostały zdziesiątkowane. Wiadomo, jaka tam bieda... 389 00:18:46,942 --> 00:18:50,081 W zasadzie było tak samo historia imigranta 390 00:18:50,083 --> 00:18:51,918 w Ameryce, w Stanach Zjednoczonych. 391 00:18:52,020 --> 00:18:53,499 Ale dlaczego jest Południowa Walia 392 00:18:53,601 --> 00:18:55,470 zamiast Anglii czy Ameryka? 393 00:18:55,570 --> 00:18:58,296 Przyszła osoba, potem przyszedł jej brat, 394 00:18:58,298 --> 00:19:00,354 potem przyprowadził swoją żonę, Przyprowadziła brata... 395 00:19:00,356 --> 00:19:03,036 - Jasne, jasne. - A potem ta wioska we Włoszech, 396 00:19:03,038 --> 00:19:06,366 Bardi, niedaleko Bolonii, niedaleko Parmy, 397 00:19:06,468 --> 00:19:10,568 wszyscy udali się do południowej Walii. Dziwnie. 398 00:19:10,570 --> 00:19:12,480 Zrobili to ludzie, których znałem. 399 00:19:12,582 --> 00:19:14,787 Potem pomyślał – Przynajmniej kogoś znam. 400 00:19:16,460 --> 00:19:19,480 To jest przypadek, w którym jest prawda jest dziwniejsze niż fikcja. 401 00:19:19,882 --> 00:19:23,519 Prawie 80% populacji oryginał włosko-walijski 402 00:19:23,625 --> 00:19:27,361 może prześledzić Twoje dziedzictwo do tej samej wioski: Bardi 403 00:19:27,363 --> 00:19:29,028 EMILIA ROMANHA 404 00:19:29,130 --> 00:19:31,219 Jako najstarsza wnuczka, 405 00:19:31,321 --> 00:19:33,525 to byłem ja Musiałem zrobić wszystko. 406 00:19:33,527 --> 00:19:35,196 Gdyby babcia chciała zrobić zakupy, to byłem ja. 407 00:19:35,198 --> 00:19:37,728 - To byłeś ty. - Gotowałem, sprzątałem. 408 00:19:37,730 --> 00:19:39,680 – zażartował mój brat. Nic nie zrobił. 409 00:19:41,390 --> 00:19:43,888 Powinieneś zostać sam, i jej siostry zrobiły wszystko. 410 00:19:43,998 --> 00:19:45,660 Zlituj się nad nimi, Stanley. 411 00:19:45,762 --> 00:19:47,208 Mój Boże. Tak. 412 00:19:47,310 --> 00:19:48,940 To było przy stole jej babci 413 00:19:49,042 --> 00:19:51,980 czego Angela nauczyła się robić agnolini in brodo, 414 00:19:53,159 --> 00:19:54,659 makaron z nadziewanymi jajkami 415 00:19:54,761 --> 00:19:58,050 podawane w bogatym bulionie tradycyjnie na Boże Narodzenie. 416 00:19:59,450 --> 00:20:02,886 To jest to, co my włóżmy to... 417 00:20:05,445 --> 00:20:06,845 - Czy to dobrze? - Bądź poważny. 418 00:20:08,409 --> 00:20:09,960 - Jest bardzo dobrze. - Bądź poważny. 419 00:20:10,390 --> 00:20:12,030 Gdy rosół się zagotuje, 420 00:20:12,132 --> 00:20:14,393 zaczynamy od nadzienie ciasta. 421 00:20:14,495 --> 00:20:15,960 A tutaj, co masz? Masz... 422 00:20:16,060 --> 00:20:18,670 Oto seler, marchew i czosnek. 423 00:20:18,772 --> 00:20:21,328 Teraz je wycisnę, ponieważ są bardzo miękkie. 424 00:20:21,430 --> 00:20:24,387 Przepuśćmy to przez sito a następnie włóż do farszu. 425 00:20:24,389 --> 00:20:26,835 - Podawanie warzyw - Jakie piękne. 426 00:20:26,837 --> 00:20:28,615 Żeby niczego nie zmarnować. 427 00:20:29,288 --> 00:20:30,688 I to będzie... 428 00:20:30,690 --> 00:20:32,091 - Wewnątrz ciasta? - Wewnątrz. 429 00:20:32,193 --> 00:20:34,570 - Nie ma mięsa. - Tradycyjnie nie. 430 00:20:36,177 --> 00:20:37,577 To wspaniale. Tak. 431 00:20:38,610 --> 00:20:41,720 Tak jak w mglistych dolinach z Emilii-Romanii... 432 00:20:41,820 --> 00:20:43,274 Następnie dodajemy ser. 433 00:20:43,378 --> 00:20:47,131 ...bułka tarta i ser, dostępne dla najbiedniejszych, 434 00:20:47,233 --> 00:20:49,124 zastępuje ciało w nadzieniu. 435 00:20:49,126 --> 00:20:51,230 Wygląda dobrze. Nie zrobię wiele, 436 00:20:51,330 --> 00:20:53,708 Jeśli nie, nigdy nie wrócisz do zachodniego Londynu. 437 00:20:53,710 --> 00:20:55,248 - To wszystko, co powiem. - PRAWDA. 438 00:20:55,349 --> 00:20:58,369 Czy czujesz się bardziej Włochem? jakie brytyjskie 439 00:20:58,471 --> 00:20:59,879 lub mieszanka? 440 00:20:59,987 --> 00:21:03,629 To jest mój kraj ojczysty. kocham go, ale wierzę, że gdybyś się urodził 441 00:21:03,724 --> 00:21:08,208 z włoskim DNA za hojność i rodzinę, 442 00:21:08,310 --> 00:21:11,900 Bardzo trudno jest tego nie zachować w Was i jesteśmy bardzo rodziną. 443 00:21:12,960 --> 00:21:14,360 Mówiąc o rodzinie 444 00:21:15,900 --> 00:21:19,115 Matka Angeli, Giuliana, twoja ciocia Viv i wujek Ren 445 00:21:19,217 --> 00:21:22,888 przybył na czas dla uciążliwych praca przy nadziewaniu agnolini. 446 00:21:23,745 --> 00:21:26,788 - Urodziłeś się tutaj? - Tak. 447 00:21:26,890 --> 00:21:29,620 Tutaj lub w Walii. Południowa Walia. 448 00:21:30,750 --> 00:21:34,278 Masz to świetnie zamieszanie między kulturami 449 00:21:34,380 --> 00:21:37,694 robienia makaronu, picia herbaty. To szalone. 450 00:21:38,010 --> 00:21:40,818 Oto nadzienie, które zrobiłam wcześniej ze Stanleyem, mamo. 451 00:21:40,920 --> 00:21:42,320 Posmakuj tego. 452 00:21:43,680 --> 00:21:45,100 Trochę więcej soli. 453 00:21:45,202 --> 00:21:46,928 Więcej soli? OK, mamo. Dobry. 454 00:21:47,032 --> 00:21:48,560 Możemy dodać więcej soli. 455 00:21:49,107 --> 00:21:50,983 Czuję to w tej rodzinie 456 00:21:51,085 --> 00:21:53,650 Gwiazdka Michelin Angeli To nie jest tyle warte. 457 00:21:54,400 --> 00:21:57,298 - To system, którego należy przestrzegać. - To dużo pracy, prawda? 458 00:21:57,400 --> 00:22:00,428 To właśnie robili ludzie w przypadku braku czegokolwiek do zrobienia. 459 00:22:00,530 --> 00:22:04,028 Lubią szybkie przepisy, Ale dobre wymagają czasu. 460 00:22:04,030 --> 00:22:05,598 Mniej farszu. 461 00:22:05,700 --> 00:22:07,978 - Niezbyt duży, panie Tucci. - Przebaczenie. 462 00:22:08,080 --> 00:22:11,768 Jeśli na chwilę się odwrócę wszystko staje się bałaganem. 463 00:22:11,870 --> 00:22:13,270 Jestem zdenerwowany. 464 00:22:13,750 --> 00:22:15,876 Piękny. Jeszcze nie straciłaś dotyku, mamo. 465 00:22:16,380 --> 00:22:18,590 Naciśnij i użyj swojego stempla. 466 00:22:19,630 --> 00:22:22,041 Mój Boże. Zrobię to z moimi dziećmi. 467 00:22:22,143 --> 00:22:25,180 Wygląda jak małe słońce. Takie piękne. 468 00:22:25,656 --> 00:22:27,930 Zwykle robimy około 800. 469 00:22:28,778 --> 00:22:30,178 - W dobry dzień. - To po prostu radość 470 00:22:30,180 --> 00:22:32,788 - kiedy dotrzemy do 500... - Wiem. 471 00:22:32,890 --> 00:22:35,632 Zadzwoniliśmy więc do mojej ciotki 472 00:22:36,046 --> 00:22:38,048 żeby zobaczyć, ile ich zrobili. 473 00:22:38,150 --> 00:22:40,878 - Więc to coś w rodzaju zawodów? - Tak. 474 00:22:40,980 --> 00:22:44,048 - Jest dobrze. - Piękny. Ugotujmy je. 475 00:22:44,150 --> 00:22:47,010 Po prostu włóż je na patelnię i podniosą się. 476 00:22:51,536 --> 00:22:53,096 Mój Boże. To jest niesamowite. 477 00:22:53,198 --> 00:22:55,053 Pachnie najzdrowszą rzeczą świata. 478 00:22:57,710 --> 00:22:59,352 - Wyszło słońce! - Tak. 479 00:22:59,354 --> 00:23:02,067 Jest koniec lipca, ale zapach agnolini 480 00:23:02,069 --> 00:23:04,627 to sprawia, że czujemy się trochę świątecznie. 481 00:23:05,010 --> 00:23:07,180 - Wystarczy, mamo? - Tak, całkiem sporo. 482 00:23:07,280 --> 00:23:09,470 - Całkiem dużo. - Cieszyć się. 483 00:23:10,033 --> 00:23:12,197 Cieszyć się. Dzięki. 484 00:23:12,299 --> 00:23:15,140 Nie sądziłem, że zjem agnolini latem, prawda, Ren? 485 00:23:15,677 --> 00:23:17,150 To bardzo ekscytujące. 486 00:23:17,252 --> 00:23:19,270 - Muszę powiedzieć... - Dziękuję, pomocnicy. 487 00:23:19,372 --> 00:23:22,030 - Dzięki. Zdrowie. -Stanley, dziękuję. 488 00:23:22,130 --> 00:23:24,929 Wiele o tobie słyszałem. I nie było dobrze. 489 00:23:25,031 --> 00:23:26,950 Ja wiem. Mogę sobie wyobrazić. 490 00:23:29,160 --> 00:23:30,939 Czuję ich zapach Angela. 491 00:23:31,090 --> 00:23:34,558 - Ale to jest pyszne. - Są bardzo dobre, Ang. 492 00:23:34,660 --> 00:23:36,330 Rosół jest pyszny. 493 00:23:38,009 --> 00:23:39,988 - To niesamowite. - Bardzo dobry. 494 00:23:40,090 --> 00:23:41,698 Absolutnie niesamowite. 495 00:23:41,800 --> 00:23:45,670 Brak mięsa w agnolini jest to kompensowane smakiem. 496 00:23:46,892 --> 00:23:49,408 Nadal czekam Zgoda matki Angeli. 497 00:23:49,510 --> 00:23:51,868 - Co o tym myślisz, mamo? - Kontrola jakości. 498 00:23:51,970 --> 00:23:53,720 Bardzo dobrze, smakuje cudownie. 499 00:23:55,441 --> 00:23:57,943 Zjazd rodzinny Angeli zrobić 500 00:23:58,020 --> 00:24:00,018 i zjedz niesamowite agnolini 501 00:24:00,120 --> 00:24:02,227 przywołuje wspomnienia z domu 502 00:24:02,599 --> 00:24:04,699 nawet kilka pokoleń później. 503 00:24:05,950 --> 00:24:08,822 I nadal to robią w Bardzie. 504 00:24:09,160 --> 00:24:11,118 w czwartek, będą to piec. 505 00:24:11,120 --> 00:24:13,267 Teraz będę mieć Chcę to zrobić na Boże Narodzenie. 506 00:24:14,349 --> 00:24:18,494 - Masz zespół, prawda? - Mam wiele dzieci. 507 00:24:19,271 --> 00:24:20,929 - Dokładnie. - Niech działają. 508 00:24:32,350 --> 00:24:34,470 Jestem w Chelsea, urocza okolica 509 00:24:34,472 --> 00:24:36,778 znany z tego eleganckie butiki 510 00:24:36,880 --> 00:24:38,920 i malownicze uliczki. 511 00:24:39,020 --> 00:24:41,888 Zmierzam do tego, co może być jedyna restauracja 512 00:24:41,890 --> 00:24:43,439 tego typu na świecie. 513 00:24:44,820 --> 00:24:46,760 Zamiast się specjalizować 514 00:24:46,762 --> 00:24:49,022 w potrawach z regionu specyficzne dla Włoch, 515 00:24:49,124 --> 00:24:52,152 La Mia Mamma ogłasza sztukę domowe jedzenie 516 00:24:52,154 --> 00:24:53,658 w bardzo oryginalny sposób. 517 00:24:57,330 --> 00:24:59,611 Hej, Signore Stanley, Jak się masz? 518 00:25:00,083 --> 00:25:01,750 Miejsce jest stworzeniem 519 00:25:01,752 --> 00:25:04,738 od sycylijskiego restauratora Peppe Corsaro. 520 00:25:04,840 --> 00:25:07,128 - Czy na Sycylii była restauracja? - Nie było. 521 00:25:07,130 --> 00:25:09,470 Ale kiedy przyjechałem do Londynu 522 00:25:09,572 --> 00:25:11,830 Zdałem sobie sprawę, że tęskniłem z jedzenia matki. 523 00:25:11,932 --> 00:25:14,328 Schudłam około 20 kilogramów. 524 00:25:14,430 --> 00:25:16,558 Zawsze mówiłem „Moja mama robi to w ten sposób”. 525 00:25:16,560 --> 00:25:18,640 picie wina z przyjacielem powiedział: 526 00:25:18,642 --> 00:25:20,708 – Dlaczego nie przyprowadzisz swojej mamy? żartuję. 527 00:25:20,810 --> 00:25:24,020 Nie mów dalej, zadzwoniłem i ona nie pomyślałem dwa razy. 528 00:25:24,320 --> 00:25:25,720 Z miesiąca na miesiąc 529 00:25:25,822 --> 00:25:28,550 ta restauracja odwiedza nowy region Włoch. 530 00:25:28,652 --> 00:25:32,177 Nie ma żadnych zmian tylko w menu, ale także u szefów kuchni. 531 00:25:32,570 --> 00:25:35,884 Te odważne matki opuściły swoje domy w poszukiwaniu możliwości. 532 00:25:35,986 --> 00:25:38,148 Ale jakoś, udało im się sprowadzić 533 00:25:38,150 --> 00:25:40,328 najlepsza rzecz we Włoszech do Londynu. 534 00:25:40,430 --> 00:25:42,262 Jak wiesz, piękna mama. 535 00:25:42,364 --> 00:25:45,670 Siostra Peppe, Sara, był tu jednym z pierwszych. 536 00:25:46,529 --> 00:25:50,528 Ile różnych mamy jest tam w kuchni? 537 00:25:50,630 --> 00:25:52,057 - Cztery, pięć. - Poważny? 538 00:25:52,059 --> 00:25:55,629 Tak, ponieważ jest ich tak wiele piękne regiony Włoch. 539 00:25:55,731 --> 00:25:57,914 Po co się ograniczać mieć mamę? 540 00:25:57,916 --> 00:26:00,288 Dlaczego nie mieć mam z różnych regionów? 541 00:26:00,390 --> 00:26:02,111 To świetny pomysł. 542 00:26:02,213 --> 00:26:03,900 - Dzięki. - To genialne. 543 00:26:04,666 --> 00:26:07,378 W tym miesiącu menu restauracji jest zdefiniowana 544 00:26:07,480 --> 00:26:10,174 przez matki Rosannę, Patrycja i Angela. 545 00:26:11,240 --> 00:26:13,260 Pochodzą z południowej Kampanii, 546 00:26:13,362 --> 00:26:16,400 i oni mnie nauczą ukochany niedzielny klasyk. 547 00:26:16,820 --> 00:26:18,520 - Co zrobimy? - Prawidłowy. 548 00:26:18,622 --> 00:26:22,108 Potrzebujemy cebuli, ale musi pokroić na małe kawałki. 549 00:26:22,210 --> 00:26:24,359 - Co robimy? - Ragu. 550 00:26:24,830 --> 00:26:26,498 - Ragu. -Napoletan. 551 00:26:26,500 --> 00:26:28,072 Ragu Napoletano. 552 00:26:28,174 --> 00:26:30,208 A co to jest? Wyjaśnij mi to. 553 00:26:30,210 --> 00:26:31,880 To niedzielna tradycja. 554 00:26:31,982 --> 00:26:36,088 Rodziny powinny jeść domowej roboty ragu. 555 00:26:36,090 --> 00:26:37,852 To praktycznie rytuał. 556 00:26:37,954 --> 00:26:39,720 Mama chodzi do kościoła 557 00:26:40,689 --> 00:26:44,420 i zostawia Ragu w piekarniku, potem idź na mszę, 558 00:26:44,520 --> 00:26:47,226 kiedy patelnia wróci Jest w połowie gotowe. 559 00:26:50,037 --> 00:26:52,130 Odwróć teraz wzrok, jeśli jesteś wegetarianinem. 560 00:26:52,610 --> 00:26:56,132 Ragu Napoletano To symfonia ciała: 561 00:26:56,575 --> 00:26:58,978 Żeberka, kawałki wieprzowiny 562 00:26:59,080 --> 00:27:02,308 kiełbaski, cienkie kawałki steku... 563 00:27:02,410 --> 00:27:05,543 wszystkie są złote i wtedy duszone w czerwonym winie. 564 00:27:06,330 --> 00:27:07,731 Powiedz kiedy. 565 00:27:08,790 --> 00:27:11,133 - OK, OK! - Dość, dość! 566 00:27:11,630 --> 00:27:15,988 I na koniec gotowane w wodospadzie pomidorów z San Marzano 567 00:27:16,090 --> 00:27:18,088 aż mięso się rozluźni kości. 568 00:27:18,189 --> 00:27:21,219 Jest super miękki, ponieważ Gotuje się długo. 569 00:27:21,221 --> 00:27:23,900 - Mięso się rozpada. - Co najmniej sześć godzin. 570 00:27:24,020 --> 00:27:26,465 Czekam na sos pippiare dla nas. 571 00:27:26,996 --> 00:27:29,060 Pippiare, jak to mówimy w Neapolu. 572 00:27:29,162 --> 00:27:31,860 Kiedy bańkować? Pękające bąbelki? 573 00:27:31,960 --> 00:27:34,150 Pippiare. Nigdy takiego nie słyszałem. 574 00:27:37,532 --> 00:27:41,348 Aromat tego klasycznego sosu Pomidor na bazie mięsa... 575 00:27:41,450 --> 00:27:42,854 - Musisz to powąchać. - Tak. 576 00:27:42,956 --> 00:27:47,528 ...to właśnie poczułem, kiedy się obudziłem w każdą niedzielę mojego dzieciństwa. 577 00:27:47,630 --> 00:27:49,898 - Tak, jest dobrze... - Zapach jest świetny. 578 00:27:50,000 --> 00:27:53,698 A mamy są syte Tęsknię za tymi latami. 579 00:27:53,800 --> 00:27:55,850 Musimy udowodnić, podaj kawałek chleba. 580 00:27:56,219 --> 00:27:58,355 - My też to zrobiliśmy. - Tak, nie możesz. 581 00:27:58,457 --> 00:28:01,010 Nikt nie może tego zrobić, ale to najlepsza część. 582 00:28:02,028 --> 00:28:03,428 To naprawdę dobre. 583 00:28:03,430 --> 00:28:06,112 Musisz to zrobić. La Scarpetta. 584 00:28:06,214 --> 00:28:08,744 Scarpetto, oznacza „mały but” 585 00:28:08,846 --> 00:28:12,612 jest jak każde włoskie dziecko spróbuj ragú po raz pierwszy. 586 00:28:21,348 --> 00:28:22,888 To będzie cudowne. 587 00:28:22,990 --> 00:28:24,390 Nie, już wiesz. 588 00:28:24,914 --> 00:28:27,503 Ma głębię smaku 589 00:28:28,024 --> 00:28:30,366 wszystkiego razem, wszystkich mięs. 590 00:28:30,368 --> 00:28:31,768 - Tak. - Niesamowity. 591 00:28:31,811 --> 00:28:34,261 Zaskakujące, Żadna z tych wściekłych kobiet 592 00:28:34,360 --> 00:28:37,281 pracował jako profesjonalista przed przyjściem tutaj. 593 00:28:37,383 --> 00:28:39,156 Niewielu wie, jak mówić po angielsku. 594 00:28:39,528 --> 00:28:42,408 Ale to miasto im je dało nowe pragnienie życia. 595 00:28:42,510 --> 00:28:44,600 - Co robiłeś wcześniej? - Była nauczycielką. 596 00:28:45,450 --> 00:28:48,038 - Nauczyciel w szkole podstawowej? - Tak. 597 00:28:48,140 --> 00:28:50,616 - Dlaczego tu jesteś? - Ponieważ moje dzieci 598 00:28:50,618 --> 00:28:53,440 przeniosłem się tutaj w 2019 roku, 599 00:28:53,542 --> 00:28:57,265 więc przyjechaliśmy aby zjednoczyć rodzinę. 600 00:28:57,780 --> 00:28:59,926 To duża zmiana! 601 00:29:00,757 --> 00:29:03,406 Tak, Londyn ma wiele możliwości. 602 00:29:04,200 --> 00:29:06,262 - Chcesz tu zostać? - Tak. 603 00:29:06,620 --> 00:29:08,938 Jak długo tu jesteś, w restauracji? 604 00:29:09,040 --> 00:29:11,460 Mamma Rosana, dwa lata. 605 00:29:11,562 --> 00:29:15,562 Postanowiłem zostać z córką, bo czułam taką potrzebę. 606 00:29:15,664 --> 00:29:18,300 - Tak. - Chciałem spędzić z nią czas. 607 00:29:18,402 --> 00:29:20,028 A twój mąż? 608 00:29:20,130 --> 00:29:21,760 - Nie mam męża. - Żadnego męża. 609 00:29:22,141 --> 00:29:23,680 Jesteśmy oddzieleni. 610 00:29:23,681 --> 00:29:25,258 - Rozdzieleni? - Rozdzieleni. 611 00:29:25,260 --> 00:29:28,078 - Jesteś fascynujący. - Co to znaczy? 612 00:29:28,180 --> 00:29:29,580 Seksowny. 613 00:29:30,548 --> 00:29:32,768 To jest to słowo po angielsku że wiesz. 614 00:29:33,138 --> 00:29:35,270 - Flirtuje z tobą. - Piękny. 615 00:29:40,223 --> 00:29:42,659 Wiesz, nie ma pierwszego dania, drugie danie. 616 00:29:42,661 --> 00:29:44,100 To jak bankiet. 617 00:29:44,202 --> 00:29:47,119 Tutaj zawsze gotują, przynosząc więcej jedzenia. 618 00:29:47,221 --> 00:29:48,938 Nie możesz myśleć: „Jestem pełny”. 619 00:29:49,040 --> 00:29:50,608 Pomidor, bazylia... 620 00:29:50,710 --> 00:29:52,110 - Sepia? - Sepia. 621 00:29:52,210 --> 00:29:53,710 - Piękny. - Kałamarnica. 622 00:29:55,840 --> 00:29:57,431 La Scarpetta. 623 00:29:58,085 --> 00:29:59,628 Ossobuco. 624 00:30:00,670 --> 00:30:02,450 Mój Boże. 625 00:30:03,602 --> 00:30:05,264 Nie mów „nie” dla mamusi. 626 00:30:08,220 --> 00:30:09,620 Zanurz się. 627 00:30:15,610 --> 00:30:17,400 To jest pyszne. 628 00:30:18,822 --> 00:30:21,376 - Bardzo dobry! - Wszystko w porządku, prawda? 629 00:30:21,478 --> 00:30:24,489 Ragu, ostrożnie ugotowane przez sześć godzin 630 00:30:24,591 --> 00:30:26,298 po prostu rozpływa się w ustach. 631 00:30:28,645 --> 00:30:30,649 Z obietnicą możliwości 632 00:30:30,751 --> 00:30:33,410 to miasto przyciąga imigrantów z całego świata. 633 00:30:33,512 --> 00:30:36,778 Ale kiedy każda z tych matek poszukiwacze przygód przybyli do Londynu 634 00:30:36,880 --> 00:30:39,364 przynieśli mały kawałek z nimi Twój dom. 635 00:30:43,652 --> 00:30:45,080 Zaraz eksploduję 636 00:30:45,182 --> 00:30:48,390 ale mamusie nie pozwalają mi odejść bez odpowiedniego pożegnania. 637 00:30:48,962 --> 00:30:52,220 - Dziękuję bardzo! - Dzięki! 638 00:30:52,322 --> 00:30:55,275 Więc kiedy za mną tęsknisz z domu i od mojej matki, 639 00:30:55,377 --> 00:30:56,777 Wiem, dokąd iść. 640 00:30:58,695 --> 00:31:00,447 Dziękuję, było wspaniale. 641 00:31:00,790 --> 00:31:02,340 Do zobaczenia na śniadaniu. 642 00:31:14,161 --> 00:31:16,330 To jest bijące serce z Londynu. 643 00:31:17,904 --> 00:31:19,850 Historycznie, miejsce spotkania 644 00:31:19,951 --> 00:31:21,822 wśród bogatych West Endu 645 00:31:21,923 --> 00:31:24,448 oraz pracownicy East Endu, to było Soho. 646 00:31:24,550 --> 00:31:27,068 To miejsce który zawsze wszystkich witał. 647 00:31:27,404 --> 00:31:29,800 A więc Włosi też pozostawili po sobie ślad. 648 00:31:31,510 --> 00:31:33,341 100 lat temu te ulice 649 00:31:33,443 --> 00:31:35,750 były siedzibą sieci włoskiego biznesu 650 00:31:35,852 --> 00:31:37,503 karmienie i zatrudnianie 651 00:31:37,605 --> 00:31:41,230 13 tysięcy Włochów, którzy żyli w tych małych Włoszech. 652 00:31:41,747 --> 00:31:44,652 Otwarcie braci Camisa Twój pierwszy sklep spożywczy tutaj, 653 00:31:44,654 --> 00:31:47,190 na starej Compton Street, w 1929. 654 00:31:47,292 --> 00:31:49,513 - Dzień dobry! Jak się masz? - Wszystko dobrze. 655 00:31:49,515 --> 00:31:53,032 - Chcę trochę tortellini. - Ile byś chciał? 656 00:31:53,134 --> 00:31:55,808 Wystarczająco dla 4 osób którzy dużo jedzą. 657 00:31:55,910 --> 00:31:58,630 - Cztery włoskie porcje. - Tak, tak. 658 00:31:58,732 --> 00:32:02,148 Ale w tamtych czasach żadnego Anglika, bogatego czy biednego, 659 00:32:02,250 --> 00:32:04,423 postaw stopy w takim miejscu, 660 00:32:04,525 --> 00:32:06,930 spróbować włoskiego jedzenia klasa niższa. 661 00:32:07,032 --> 00:32:08,685 - Dodałeś kiełbasę? - Tak, gotowe. 662 00:32:08,787 --> 00:32:10,428 Doskonały. Dzień dobry. 663 00:32:10,430 --> 00:32:11,930 - Dziękuję, do widzenia. - Miło cię widzieć. 664 00:32:12,404 --> 00:32:15,020 Za rogiem, w 1926 r. 665 00:32:15,122 --> 00:32:18,140 włoska restauracja otworzyłem i zmieniłem to wszystko, 666 00:32:18,443 --> 00:32:22,005 udawać, że tak nie jest włoska restauracja. 667 00:32:22,900 --> 00:32:24,794 Francuskie połączenie 668 00:32:25,230 --> 00:32:27,347 To sałatka z rostbefu na zimno z brzoskwiniami, 669 00:32:27,349 --> 00:32:29,240 rzodkiewka i rzeżucha. 670 00:32:31,566 --> 00:32:34,268 Kiedy Quo Vadis otworzył swoje podwoje 671 00:32:34,370 --> 00:32:36,663 Francuska wykwintna kuchnia to było modne, 672 00:32:36,665 --> 00:32:38,224 w londyńskich wyższych sferach. 673 00:32:39,220 --> 00:32:42,918 Spróbuj to zrównoważyć tak bardzo, jak to możliwe Co tylko się da, żeby uniknąć masakry. 674 00:32:42,920 --> 00:32:45,240 Co najmniej 5 minut między stołami, tak? 675 00:32:46,170 --> 00:32:49,160 Dziś restauracja jest prowadzona autorstwa szefa kuchni Jeremy’ego Lee 676 00:32:49,262 --> 00:32:50,662 co przygotowujesz 677 00:32:50,764 --> 00:32:53,050 jedno z dań najsłynniejszy z Quo Vadis... 678 00:32:53,152 --> 00:32:54,668 To raj na ziemi. 679 00:32:54,970 --> 00:32:57,145 ...od tych pierwszych dni pionierskie. 680 00:32:58,197 --> 00:32:59,597 To jest piękne. 681 00:32:59,599 --> 00:33:01,636 Jedząc ze mną lunch, specjalista 682 00:33:01,638 --> 00:33:03,987 we włoskiej imigracji, Terry’ego Cope’a. 683 00:33:04,089 --> 00:33:06,838 - Cześć. Miło cię widzieć. - Ty też. 684 00:33:06,940 --> 00:33:09,400 Ona, podobnie jak ja, uwielbia włoskie jedzenie. 685 00:33:09,500 --> 00:33:12,092 - Cześć. - Więc mamy Saltimbocę. 686 00:33:12,910 --> 00:33:14,310 I Pollo Principessa. 687 00:33:15,550 --> 00:33:16,950 Piękny. Dzięki. 688 00:33:17,501 --> 00:33:19,688 Na koniec dzwonek... To było naprawdę fajne. 689 00:33:19,790 --> 00:33:21,802 A więc to jest Kurczak... 690 00:33:22,855 --> 00:33:25,108 księżniczka czy coś w tym stylu. 691 00:33:25,210 --> 00:33:26,610 Pyszne. 692 00:33:26,710 --> 00:33:28,725 Udowodnijmy to to masło szałwiowe. 693 00:33:29,840 --> 00:33:32,826 Widziałeś, jak dostałem największy kawałek? Czy to nie jest okropne? 694 00:33:32,928 --> 00:33:34,550 Tradycja rządzi! 695 00:33:35,510 --> 00:33:37,218 kochałem. Saltimbocca oznacza 696 00:33:37,220 --> 00:33:38,998 - „wskocz do ust”. - Dokładnie. 697 00:33:39,100 --> 00:33:40,500 OK, jedzmy. 698 00:33:46,966 --> 00:33:49,141 Pyszne. Jak tam kurczak? 699 00:33:49,242 --> 00:33:50,740 To bardzo pyszne. 700 00:33:51,201 --> 00:33:53,368 Rozpoznaję Saltimboccę. 701 00:33:53,470 --> 00:33:57,278 Mas Pollo alla Principessa Nigdy nie widziałem tego w menu. 702 00:33:57,620 --> 00:34:00,268 Ten sos jest bardzo smaczne. 703 00:34:00,370 --> 00:34:01,858 - To niewiele... - Mój Boże. 704 00:34:01,960 --> 00:34:04,108 ...Włoski. To bardzo francuskie. 705 00:34:04,210 --> 00:34:07,635 - Ma bardziej francuski smak. - W koncepcji sosów. 706 00:34:07,737 --> 00:34:09,600 Musimy zabrać Jeremy'ego. Jeremy! 707 00:34:10,103 --> 00:34:12,188 Cześć kochani, jak się macie? 708 00:34:12,190 --> 00:34:13,591 - Dobrze, a ty? - Bardzo dobry. 709 00:34:13,593 --> 00:34:14,993 To było pyszne. 710 00:34:14,995 --> 00:34:16,448 - Podobało ci się? - Bardzo. 711 00:34:16,550 --> 00:34:19,310 Był czas które były szczytem nowoczesności. 712 00:34:19,412 --> 00:34:21,748 Teraz się odwrócili prawie starożytność. 713 00:34:21,850 --> 00:34:24,142 Ale potem powiedz mi, co to jest? 714 00:34:24,520 --> 00:34:27,320 Cóż, Księżniczka Kurczak... Nikt nie wie tego na pewno. 715 00:34:27,422 --> 00:34:30,176 Ale była emulsja borowik 716 00:34:30,278 --> 00:34:32,114 i szalotki na maśle, 717 00:34:32,700 --> 00:34:34,280 gotowane w białym winie. 718 00:34:34,282 --> 00:34:36,621 Do którego jest dodany duży kęs śmietanki. 719 00:34:36,723 --> 00:34:39,478 Co ciekawe, to było jak francuskie jedzenie. 720 00:34:39,580 --> 00:34:42,357 Więc sos jest księżniczką? 721 00:34:42,459 --> 00:34:44,148 Dokładnie. Myślę, że te dania 722 00:34:44,250 --> 00:34:46,148 z bogatymi sosami 723 00:34:46,250 --> 00:34:48,902 przypadkowy hołd do oryginału. 724 00:34:50,899 --> 00:34:54,299 Najlepsze w Londynie polizałem te talerze. 725 00:34:54,401 --> 00:34:56,637 Ale to wszystko było sztuczką 726 00:34:56,739 --> 00:35:00,293 przez osławionego właściciela Quo Vadis, Ogórek Leoni. 727 00:35:00,890 --> 00:35:02,980 Saltimbocca Nie nosiłabym takiego imienia 728 00:35:03,082 --> 00:35:05,817 i na pewno, prosciutto z Parmy 729 00:35:06,560 --> 00:35:08,480 zwane jambon de parme. 730 00:35:09,230 --> 00:35:12,360 Prezentował włoskie potrawy 731 00:35:12,362 --> 00:35:14,728 - w kuchni... - Trochę podstępnie. 732 00:35:14,730 --> 00:35:16,360 ...co było bardzo francuskie. 733 00:35:16,462 --> 00:35:19,910 - Ciekawy. - I stopniowo został przetłumaczony 734 00:35:20,012 --> 00:35:22,080 we włoskim jedzeniu. 735 00:35:22,180 --> 00:35:23,875 Mimo że jestem już Włochem. 736 00:35:23,977 --> 00:35:25,618 Mimo że jestem już Włochem. 737 00:35:25,719 --> 00:35:27,168 Tak, zgadza się. 738 00:35:27,170 --> 00:35:29,182 Myślę, że Francja i Włochy zawsze walczył 739 00:35:29,284 --> 00:35:31,221 - o supremację. - Tak, zgadza się. 740 00:35:31,323 --> 00:35:33,168 Ale myślę co zrobił Peppino, 741 00:35:33,265 --> 00:35:36,278 miał być jednym z pierwszych rozkoszować się kuchnią włoską. 742 00:35:36,380 --> 00:35:38,290 Wiemy, co to za osoba był? 743 00:35:38,392 --> 00:35:41,618 Myślę, że Leoni Był człowiekiem swoich czasów. 744 00:35:41,720 --> 00:35:43,788 Walczył w I wojnie światowej. 745 00:35:43,890 --> 00:35:46,190 - Tak, zgadza się. - W armii włoskiej 746 00:35:46,292 --> 00:35:49,213 I był bardzo patriotyczny. 747 00:35:49,998 --> 00:35:51,398 Naprawdę wierzę 748 00:35:51,400 --> 00:35:54,490 że on na pewno popierał faszyzm. 749 00:35:56,533 --> 00:35:58,791 Jak tylko Leoni to dostanie przekonać 750 00:35:58,801 --> 00:36:00,632 Londyńczycy jedzenie włoskiego jedzenia, 751 00:36:00,734 --> 00:36:02,510 historia stanęła na przeszkodzie. 752 00:36:04,799 --> 00:36:07,799 Niebezpieczna fala Nacjonalizm zdominował Włochy. 753 00:36:07,901 --> 00:36:09,801 Prowadzeni przez Benito Mussoliniego 754 00:36:09,903 --> 00:36:12,403 stali się faszystami Włoskie jedzenie to broń 755 00:36:12,505 --> 00:36:17,205 a w 1937 roku założyła swoją siedzibę w sercu Małych Włoch 756 00:36:17,307 --> 00:36:20,907 w obronie supremacji samej kuchni. 757 00:36:21,430 --> 00:36:24,406 Włosi są teraz np po raz pierwszy nasi wrogowie. 758 00:36:24,508 --> 00:36:26,630 A w Soho, przyjazne restauracje 759 00:36:26,730 --> 00:36:29,014 postanowiłem usunąć dowód obywatelstwa. 760 00:36:29,116 --> 00:36:30,916 Zabierają włoskie talerze. 761 00:36:31,228 --> 00:36:33,505 Kiedy Włochy oświadczyły wojna z Wielką Brytanią 762 00:36:33,607 --> 00:36:36,509 Leoni został aresztowany. Ale nie był jedyny. 763 00:36:36,611 --> 00:36:39,811 Każdy Włoch powyżej 16 lat 764 00:36:39,913 --> 00:36:43,513 został aresztowany i hospitalizowany w obozach pod Londynem. 765 00:36:46,912 --> 00:36:48,312 Kiedy wojna się skończyła, 766 00:36:48,413 --> 00:36:50,213 niektórzy Włosi wrócił do Soho 767 00:36:50,315 --> 00:36:52,515 i zrobili to ponownie co zrobili najlepiej. 768 00:36:52,617 --> 00:36:55,108 - Dobranoc. Kawa. - Kawa? 769 00:36:55,210 --> 00:36:58,011 Kilkadziesiąt lat później jedzenie który został już obrażony, 770 00:36:58,113 --> 00:37:01,179 teraz jest uwielbiana z londyńczykami obejmującymi coś 771 00:37:01,281 --> 00:37:03,445 co jest zasadniczo włoski. 772 00:37:04,180 --> 00:37:05,580 Bardzo krótkie. 773 00:37:05,680 --> 00:37:08,502 Kto by o tym pomyślał mała filiżanka espresso... 774 00:37:09,531 --> 00:37:12,004 stanie się symbolem włoskiego przepychu 775 00:37:12,106 --> 00:37:14,406 i smak „la Dolce vita” 776 00:37:14,527 --> 00:37:16,127 na całym świecie? 777 00:37:28,765 --> 00:37:31,117 Jadę na zachód z centrum Londynu 778 00:37:31,219 --> 00:37:34,019 w obliczu rewolucji włoskiego jedzenia. 779 00:37:35,380 --> 00:37:37,633 Dużo kuchni włoskiej w mieście świętuje 780 00:37:37,635 --> 00:37:40,380 autentyczne składniki importowane z Włoch. 781 00:37:40,482 --> 00:37:42,796 Ale tutaj, na przedmieściach Acton, 782 00:37:42,898 --> 00:37:44,498 słynny włoski produkt 783 00:37:44,600 --> 00:37:47,600 jest zajęty w zupełnie nowym kierunku. 784 00:37:48,078 --> 00:37:49,478 Actona, 785 00:37:49,580 --> 00:37:51,762 stolica mozzarelli z Londynu. 786 00:37:52,310 --> 00:37:53,710 Kto wiedział? 787 00:37:53,712 --> 00:37:55,560 MATKA PERŁOWA 788 00:37:55,809 --> 00:37:57,898 Przybyłem do La Latteria... 789 00:37:58,000 --> 00:37:59,400 Dziękuję, proszę pana. 790 00:37:59,413 --> 00:38:03,320 Dedykowana mleczarnia do tradycyjnego włoskiego sera. 791 00:38:05,830 --> 00:38:08,495 Mózg z tyłu z tego laboratorium mozzarelli 792 00:38:08,497 --> 00:38:11,510 jest byłym bankierem inwestycja, Simona de Vietri. 793 00:38:11,612 --> 00:38:13,412 Więc, co tu robisz? 794 00:38:13,514 --> 00:38:15,840 Ser Mozzarella! co jeszcze? 795 00:38:17,601 --> 00:38:20,880 Dlaczego to robisz mozzarella w Acton? 796 00:38:20,982 --> 00:38:23,923 Cóż, zaczęło się ode mnie opuścił Włochy 20 lat temu. 797 00:38:24,025 --> 00:38:27,007 I moi rodzice, za każdym razem, gdy przychodzili do mnie, 798 00:38:27,109 --> 00:38:29,538 pierwszą rzeczą w torbie to była mozzarella. 799 00:38:29,640 --> 00:38:32,480 To był mój jedyny sposób jeść mozzarellę. 800 00:38:33,013 --> 00:38:35,369 Odejście z dobrze płatnej pracy w finansach 801 00:38:35,770 --> 00:38:37,670 Simona spędziła rok przeszukując świat 802 00:38:37,672 --> 00:38:40,110 idealne mleko do zrobienia mozzarelli. 803 00:38:40,212 --> 00:38:41,894 Ale wkrótce zdała sobie sprawę 804 00:38:41,995 --> 00:38:44,470 to zamiast tego import składników, 805 00:38:44,572 --> 00:38:47,751 może kupić lokalny produkt i przekształć go. 806 00:38:48,267 --> 00:38:51,115 - Czy mleko, którego używasz, jest brytyjskie? - Brytyjski. 807 00:38:51,216 --> 00:38:52,875 I lubisz brytyjskiego mleka? 808 00:38:52,977 --> 00:38:54,919 - Kocham. - Dlaczego to lubisz? 809 00:38:55,021 --> 00:38:59,021 Ponieważ smak Jest trochę bogatszy. 810 00:38:59,123 --> 00:39:01,110 Powodem jest trawa. 811 00:39:01,212 --> 00:39:03,720 Krowy częściej pozostają na pastwisku. 812 00:39:04,095 --> 00:39:06,527 To także robi różnicę w kolorze mleka. 813 00:39:07,050 --> 00:39:09,033 - Tutaj jest bardziej żółtawy. - Zgadza się, tak. 814 00:39:09,135 --> 00:39:11,720 - Widziałeś to? zauważyłeś? - Tak, jest zupełnie inaczej 815 00:39:12,128 --> 00:39:13,748 z tego co widziałem we Włoszech. 816 00:39:13,850 --> 00:39:17,237 Zwierzę zjada i potem trafia prosto do mleka. 817 00:39:19,609 --> 00:39:22,009 Zaczyna się magia mozzarelli 818 00:39:22,111 --> 00:39:24,011 kiedy podpuszczka dodaje się do mleka 819 00:39:24,401 --> 00:39:26,660 aby oddzielić skrzep i serwatka. 820 00:39:27,111 --> 00:39:28,780 To jest punkt wyjścia. 821 00:39:29,128 --> 00:39:31,790 To tylko mleko i podpuszczka. Twaróg. 822 00:39:31,892 --> 00:39:33,790 A potem gotujemy. 823 00:39:33,892 --> 00:39:35,737 Kładziemy wrząca woda. 824 00:39:36,290 --> 00:39:37,710 Więc odejdź od tego... 825 00:39:37,820 --> 00:39:39,738 Niemożliwe do pracy. 826 00:39:39,840 --> 00:39:42,659 - Za tę konsekwencję. - Tak, to niesamowite. 827 00:39:42,761 --> 00:39:44,571 - To jak magia. - To sztuka. 828 00:39:45,420 --> 00:39:46,820 Spróbuj tego. 829 00:39:47,017 --> 00:39:49,069 - Jak pasztet wieprzowy. - Jak ciasto. 830 00:39:49,171 --> 00:39:50,710 - Jak ciasto. - Sprawdź to. 831 00:39:50,810 --> 00:39:53,390 - Zobacz, ile mleka. - Ja wiem. Zobacz, jak odchodzi. 832 00:39:57,403 --> 00:39:58,803 Nadal jest gorąco. 833 00:39:59,540 --> 00:40:00,940 Bardzo mi się to podobało. 834 00:40:07,400 --> 00:40:09,098 I to jest takie pocieszające. 835 00:40:09,200 --> 00:40:10,600 Ten upał i... 836 00:40:11,010 --> 00:40:12,410 Wszystko na ten temat. 837 00:40:12,680 --> 00:40:14,080 To jest bardzo dobre. 838 00:40:16,540 --> 00:40:19,406 Jeszcze cudowniej niż mozzarella Simony 839 00:40:19,508 --> 00:40:22,755 to kolejny serek dla Twojego zespołu robi używając mozzarelli. 840 00:40:24,208 --> 00:40:25,808 Wygląda prawie identycznie. 841 00:40:25,910 --> 00:40:29,340 Ale to pyszna kula zwany burratą, 842 00:40:29,512 --> 00:40:32,314 od „osła”, Po włosku „masło”. 843 00:40:32,416 --> 00:40:35,100 Pokażę ci burraty. Jest płasko. 844 00:40:35,202 --> 00:40:38,388 Dosłownie to się czuje makaron, taki jak lasagne. 845 00:40:38,492 --> 00:40:40,600 Więc teraz, zobacz co robi. 846 00:40:40,702 --> 00:40:43,466 Idzie środkiem, i się rozwiąże 847 00:40:43,568 --> 00:40:45,528 w rzędach mozzarelli. 848 00:40:45,530 --> 00:40:47,388 - Stracciatella. - Stracciatella 849 00:40:47,490 --> 00:40:50,432 Mieszasz Stracciatellę ze śmietaną i solą. 850 00:40:50,910 --> 00:40:53,558 - To jest nadzienie burrata. - Prawidłowy. 851 00:40:53,660 --> 00:40:55,255 Widziałeś, że zrobił torbę? 852 00:40:55,357 --> 00:40:57,138 A potem stawia Stracciatellę. 853 00:40:57,240 --> 00:40:59,460 - Więc to właśnie jest burrata? - I to. 854 00:41:01,799 --> 00:41:03,538 - Takie proste. - Bardzo proste. 855 00:41:03,540 --> 00:41:05,340 To znaczy, teoretycznie. 856 00:41:09,408 --> 00:41:11,550 Zdobycie zajęło trochę czasu Londyńczycy. 857 00:41:11,935 --> 00:41:14,711 Wielu szefów kuchni odmówiło praca z mozzarellą 858 00:41:14,713 --> 00:41:16,513 tego nie zrobiono w południowych Włoszech. 859 00:41:17,013 --> 00:41:18,830 Ale dzisiaj burrata Simony 860 00:41:18,930 --> 00:41:20,730 wygrywa jego miejsce w menu 861 00:41:20,732 --> 00:41:22,628 z najlepszych restauracje w mieście. 862 00:41:22,730 --> 00:41:24,466 - Burrata? - Dziękuję bardzo. 863 00:41:24,568 --> 00:41:26,459 - Cieszyć się. - Dziękuję bardzo. 864 00:41:28,670 --> 00:41:30,070 Spójrz na to. 865 00:41:31,380 --> 00:41:32,780 Poważnie... 866 00:41:36,830 --> 00:41:38,230 Cóż... 867 00:41:38,408 --> 00:41:39,808 Miała rację. 868 00:41:40,404 --> 00:41:41,804 To jest naprawdę bardzo dobre. 869 00:41:43,250 --> 00:41:47,340 Jedzenie zawsze było mocną stroną połączenie imigranta z domem. 870 00:41:48,011 --> 00:41:49,411 Od ponad wieku 871 00:41:49,720 --> 00:41:51,798 to było jak włoscy imigranci zdefiniowany 872 00:41:51,800 --> 00:41:53,590 kim są i skąd pochodzą. 873 00:41:54,521 --> 00:41:57,971 Ale w tym małym ser z masy perłowej 874 00:41:58,073 --> 00:42:01,575 może przyszłość włoskiej gastronomii. 875 00:42:01,677 --> 00:42:03,190 To jest naprawdę pyszne. 876 00:42:03,258 --> 00:42:05,908 CHCESZ DOŁĄCZYĆ DO NAS? E-MAIL | loschulosteam@gmail.com 877 00:42:06,094 --> 00:42:09,476 ZOSTAŃMY PRZYJACIÓŁMI! @loschulosteam | FB/IG/PI/TT/YT/TK/SP/SN |