1 00:00:08,186 --> 00:00:09,586 Umbria... 2 00:00:10,427 --> 00:00:14,348 zielony kolor Włoch. 3 00:00:14,450 --> 00:00:17,250 Oznacza zielone serce z Włoch. 4 00:00:17,935 --> 00:00:21,367 Nie zazdrosne serce, ale płodny. 5 00:00:23,515 --> 00:00:25,025 Przyjazd wczesną jesienią 6 00:00:25,126 --> 00:00:28,083 prześledź bieg historii przez starożytnych Lasy Umbrii 7 00:00:28,085 --> 00:00:29,511 i jego mgliste góry. 8 00:00:29,613 --> 00:00:32,165 To są Włochy przed Rzymianami, 9 00:00:32,266 --> 00:00:34,991 miejsce, w którym żyją rodziny mieszkać blisko lądu, 10 00:00:35,091 --> 00:00:37,436 kraina świętych legend 11 00:00:37,538 --> 00:00:39,606 miasta na wzgórzach 12 00:00:39,706 --> 00:00:41,106 i kuchnia rustykalna. 13 00:00:42,179 --> 00:00:44,970 Przestań filmować i jedz. Zdrowie. 14 00:00:45,072 --> 00:00:46,522 Jestem Stanley Tucci. 15 00:00:46,624 --> 00:00:49,365 Jestem Włochem od mojego ojca i matki, i podróżuję po Włoszech 16 00:00:49,467 --> 00:00:50,912 aby odkryć, jak wygląda jedzenie 17 00:00:51,014 --> 00:00:53,409 w każdym z 20 regionów tego kraju, 18 00:00:53,510 --> 00:00:56,525 to takie wyjątkowe jak jego ludzie i jego przeszłość. 19 00:00:56,974 --> 00:00:59,482 To jądro osła. 20 00:01:00,036 --> 00:01:01,436 Umbryjskie jedzenie 21 00:01:01,536 --> 00:01:04,690 nie chodzi o drogie restauracje i wyszukane techniki. 22 00:01:05,245 --> 00:01:07,426 Chodzi o umiejętności i ciężka praca 23 00:01:07,527 --> 00:01:10,652 produkować cenne składniki. 24 00:01:11,048 --> 00:01:12,990 Od innowacyjnych rolników... 25 00:01:14,074 --> 00:01:15,474 do łowców szlachty. 26 00:01:16,368 --> 00:01:18,384 I bez zapominania szefów kuchni i rzeźników 27 00:01:18,486 --> 00:01:22,189 zachowując tradycyjny sposób gotować tutaj skarby. 28 00:01:22,291 --> 00:01:24,274 Piękny ten brzuch. 29 00:01:24,376 --> 00:01:26,503 I ostrzeżenie do wegetarian oglądających: 30 00:01:26,954 --> 00:01:29,993 Umbrianie jedzą dużo mięsa, zwłaszcza wieprzowina. 31 00:01:30,549 --> 00:01:33,548 Jak, dużo. Ogromne ilości tego. 32 00:01:36,680 --> 00:01:39,540 Poddaję się świni. 33 00:01:39,933 --> 00:01:41,933 Pani Bennet / LaisRosas Panie Henderson 34 00:01:41,934 --> 00:01:43,395 Witaj / Sossa Amand@ / Noirgof 35 00:01:43,397 --> 00:01:45,939 Recenzja: Pani Bennet 36 00:01:47,259 --> 00:01:49,818 WYSZUKIWANIE WŁOCH S02E03 | UMBRIA 37 00:01:52,855 --> 00:01:55,329 Umbria otrzymuje imię Umbri, 38 00:01:55,431 --> 00:01:58,109 jedna z osób najstarszy we Włoszech. 39 00:01:58,211 --> 00:02:01,626 Ich śródlądowa ojczyzna To jest w samym środku kraju. 40 00:02:02,251 --> 00:02:05,651 Dzielenie granic z sąsiadami najbardziej efektowna, Toskania, 41 00:02:05,752 --> 00:02:07,152 jest często zapominany. 42 00:02:07,586 --> 00:02:09,904 Ale podczas gdy krajobrazy są podobne, 43 00:02:10,006 --> 00:02:11,470 kultura jest bardzo różna. 44 00:02:11,572 --> 00:02:13,611 Mniej wyrafinowane, można by powiedzieć. 45 00:02:13,954 --> 00:02:16,454 I dowiedziałem się, że miejscowi im się to podoba. 46 00:02:18,638 --> 00:02:20,228 Są jak płomienie, prawda? 47 00:02:22,148 --> 00:02:25,791 Wchodzę do serca terytorium Sagrantino, 48 00:02:25,893 --> 00:02:28,273 Wino czerwone z Umbrii rozpoznawalne na całym świecie, 49 00:02:28,868 --> 00:02:31,625 znaleźć mężczyznę który zakochał się w tym regionie 50 00:02:31,627 --> 00:02:33,027 ponad 25 lat temu. 51 00:02:33,129 --> 00:02:35,126 Znajdźmy Wielkiego George'a, 52 00:02:35,822 --> 00:02:37,822 po włosku, znany jako Giorgione. 53 00:02:38,720 --> 00:02:40,600 Jest szefem kuchni i restauratorem 54 00:02:40,702 --> 00:02:42,287 żyjący w naturze 55 00:02:42,389 --> 00:02:44,941 na odległej farmie niedaleko Montefalco 56 00:02:45,043 --> 00:02:46,847 z różnorodnością zwierząt 57 00:02:46,949 --> 00:02:49,920 w tym duma świń z Umbrii. 58 00:02:51,731 --> 00:02:53,131 Dzień dobry! 59 00:02:53,489 --> 00:02:55,759 GŁUSZCZ ZIEMI 60 00:02:55,861 --> 00:02:57,719 - Jak się masz? - Bardzo dobry. 61 00:02:58,173 --> 00:02:59,881 Spójrz, winogrona. 62 00:02:59,983 --> 00:03:02,041 Tylko najlepsze dla tutejszych świń. 63 00:03:02,659 --> 00:03:04,059 Dzieci. 64 00:03:04,452 --> 00:03:05,852 Carlotta. 65 00:03:06,587 --> 00:03:10,107 - Czy w Umbrii wieprzowina jest ważna? - Bardzo ważne. 66 00:03:10,209 --> 00:03:13,235 We Włoszech mówimy, że świnia To duża bestia. 67 00:03:13,337 --> 00:03:15,779 Dziś poświęcisz zwierzę, 68 00:03:16,516 --> 00:03:19,074 i będzie do jedzenia wieprzowina cały rok. 69 00:03:20,415 --> 00:03:21,915 Nic nie jest wyrzucane. 70 00:03:24,788 --> 00:03:27,182 - Mój Boże. - Tak, tak. 71 00:03:27,284 --> 00:03:29,821 Chodźcie, dzieci. Ostatnie kawałki. 72 00:03:30,962 --> 00:03:33,291 Oprócz używania wszystkie inne kapelusze, 73 00:03:33,392 --> 00:03:36,656 ten wiejski człowiek renesansu, jakoś, 74 00:03:36,758 --> 00:03:40,735 znajdź czas na prezentację ukochany program kulinarny. 75 00:03:41,720 --> 00:03:44,120 "Orto E Cucina" asymiluje wszystkie aspekty 76 00:03:44,122 --> 00:03:45,559 o wiejskim życiu Giorgione. 77 00:03:46,243 --> 00:03:49,495 Ale akcja dzieje się tutaj, w tej kuchni. 78 00:03:49,497 --> 00:03:50,897 Gruba sól. 79 00:03:52,383 --> 00:03:56,618 W menu, Maialino wykonane w stylu Porchetta. 80 00:03:57,404 --> 00:03:59,682 Ale zamiast zawiniętego polędwicy 81 00:03:59,783 --> 00:04:02,784 to całe prosię, i nic się nie marnuje. 82 00:04:04,423 --> 00:04:05,823 Trochę w ustach. 83 00:04:06,455 --> 00:04:08,646 Więc lubisz czosnek? 84 00:04:08,748 --> 00:04:10,917 Umieściliśmy to tam. Następnie kładziemy 85 00:04:11,019 --> 00:04:12,942 trochę kiełbasek w środku. 86 00:04:13,044 --> 00:04:14,444 Wszystko dobrze? 87 00:04:15,315 --> 00:04:16,715 Kiedy byłem dzieckiem, 88 00:04:16,808 --> 00:04:19,922 Mieszkałem w budynku niedaleko Rzymu. 89 00:04:20,290 --> 00:04:22,915 Zawsze byłem blisko zwierząt. 90 00:04:23,602 --> 00:04:27,058 A więc miłość, którą mam przez zwierzęta 91 00:04:27,160 --> 00:04:29,144 żywy lub martwy, to nie ma znaczenia. 92 00:04:29,519 --> 00:04:32,506 To podróż. Rodzą się, oni żyją, a potem jemy. 93 00:04:32,607 --> 00:04:34,007 Tak. 94 00:04:37,777 --> 00:04:40,058 Mamy guanciale... 95 00:04:40,840 --> 00:04:42,240 Piękne plasterki. 96 00:04:42,342 --> 00:04:43,742 Dochód. 97 00:04:43,844 --> 00:04:45,727 A więc to jest ten film... 98 00:04:45,828 --> 00:04:48,395 wewnątrz. Dotyczy to wszystkich narządów. 99 00:04:48,497 --> 00:04:50,631 Mamy Cię w ten sposób. 100 00:04:51,941 --> 00:04:53,341 chodźmy. 101 00:04:53,343 --> 00:04:56,095 Czuję się jak gość w programie Giorgione, 102 00:04:56,196 --> 00:04:58,048 nie odwrotnie. 103 00:05:00,592 --> 00:05:04,647 Prosiaczek zostaje w tym piekarniku drewno opałowe przez 2 i pół godziny. 104 00:05:06,462 --> 00:05:10,099 A teraz napijmy się wina i porozmawiać? 105 00:05:10,101 --> 00:05:11,501 - Proszę. - Chodźmy. 106 00:05:12,579 --> 00:05:15,150 Piękno powolnego pieczenia w zamkniętym piekarniku, 107 00:05:15,251 --> 00:05:17,091 to wtedy drzwi jest zamknięty 108 00:05:17,193 --> 00:05:20,028 nie ma nic do zrobienia z wyjątkiem siedzenia 109 00:05:22,415 --> 00:05:23,815 i poczekaj. 110 00:05:24,217 --> 00:05:25,617 Wino. 111 00:05:26,085 --> 00:05:27,485 Z Umbrii. 112 00:05:28,398 --> 00:05:32,921 Aby przyjaźń trwała, szklanka odchodzi i szklanka przychodzi. 113 00:05:35,271 --> 00:05:36,671 - Zdrowie. - Zdrowie. 114 00:05:38,137 --> 00:05:41,800 Otwiera się piękny Sagrantino, zupełnie jak mój przyjaciel. 115 00:05:42,311 --> 00:05:43,908 Poszedłem na studia do Perugii. 116 00:05:44,010 --> 00:05:47,514 Nigdy nie zapomniałem, jak dobrze się czułem w Umbrii, kiedy byłem młody. 117 00:05:47,959 --> 00:05:51,685 Nigdy nie czułem jak obcy tutaj. 118 00:05:52,303 --> 00:05:55,587 Jakość życia w Umbrii jest pięknie. 119 00:05:55,689 --> 00:05:59,109 Oto miejsce gdzie panuje cisza i spokój. 120 00:06:00,764 --> 00:06:04,072 Mieszkam w Umbrii od 1995 roku. Nigdy bym się nie zmienił. 121 00:06:07,190 --> 00:06:08,590 -Stanley, spójrz. - Tak. 122 00:06:08,692 --> 00:06:12,494 Minęły dwie godziny i ta chwila Nadeszło to, na co czekaliśmy. 123 00:06:12,496 --> 00:06:13,896 I voila. 124 00:06:13,898 --> 00:06:16,274 Maialino alla Giorgione. 125 00:06:16,376 --> 00:06:18,128 To świnia, z nadzieniem wieprzowym, 126 00:06:18,229 --> 00:06:21,548 z wieprzowiną na wierzchu i wieprzowiną... To bardzo wieprzowe. 127 00:06:23,860 --> 00:06:25,260 Jedna chwila. 128 00:06:25,424 --> 00:06:26,894 Najpierw muszę to udowodnić. 129 00:06:27,262 --> 00:06:29,146 - Tak. - Cóż, jeśli jest źle... 130 00:06:29,904 --> 00:06:31,448 - Muszę wiedzieć. - Tak, tak. 131 00:06:33,599 --> 00:06:35,979 - Bardzo dobry. - Prawidłowy. Czy mogę? 132 00:06:40,627 --> 00:06:42,027 To dużo. 133 00:06:49,242 --> 00:06:51,620 - To... - Nie mogę mówić. 134 00:06:53,457 --> 00:06:55,354 Cudowne przygotowanie przez Giorgione 135 00:06:55,356 --> 00:06:57,756 z najlepszych świeże składniki 136 00:06:57,858 --> 00:07:00,978 i alchemia powolnego gotowania w ognisku drewna, 137 00:07:00,980 --> 00:07:02,380 zrobił to danie 138 00:07:02,382 --> 00:07:04,924 coś naprawdę całkiem spektakularne. 139 00:07:06,217 --> 00:07:08,569 - Guanciale. - Czy to guanciale? 140 00:07:08,571 --> 00:07:10,055 Tak, tak. 141 00:07:14,140 --> 00:07:16,047 Mój Boże. Mój Boże. 142 00:07:16,538 --> 00:07:18,238 To takie słodkie. 143 00:07:22,400 --> 00:07:24,027 To takie dobre. 144 00:07:25,046 --> 00:07:26,446 Niech żyje świnia. 145 00:07:27,536 --> 00:07:29,497 - Niech żyje Umbria. - Tak, idealnie. 146 00:07:29,499 --> 00:07:31,699 - I długie życie dla nas. - Niech żyjemy my. 147 00:07:33,703 --> 00:07:36,831 Powinieneś przestać filmować i jeść. 148 00:07:39,018 --> 00:07:40,418 Poddaję się. 149 00:07:41,305 --> 00:07:43,021 Dosłownie poddaję się... 150 00:07:43,753 --> 00:07:45,153 Do świni. 151 00:07:57,327 --> 00:07:59,935 Jak 5 milionów ludzi którzy przyjeżdżają tu co roku, 152 00:08:00,037 --> 00:08:03,159 przyniosła mi podróż do tego centrum, jakim jest Asyż, 153 00:08:03,261 --> 00:08:05,833 aby złożyć hołd do najsłynniejszych, 154 00:08:05,935 --> 00:08:08,896 i jeszcze bardziej istotne święty z Umbrii, Franciszek. 155 00:08:10,644 --> 00:08:13,457 Zbliżamy się do wspaniałości Bazylika z XIII wieku 156 00:08:13,786 --> 00:08:15,578 Pamiętam pierwszy raz Przyszedłem tutaj 157 00:08:15,580 --> 00:08:17,080 jako dziecko z rodzicami. 158 00:08:18,707 --> 00:08:22,043 WSZYSTKIE STWORZENIA BOŻE 159 00:08:23,100 --> 00:08:25,954 Będąc nauczycielem plastyki, mój ojciec chciał naszej rodziny 160 00:08:25,956 --> 00:08:28,143 zobacz 28 fresków z wnętrza 161 00:08:28,245 --> 00:08:30,552 którzy opowiadają legendę św. Franciszka z Asyżu. 162 00:08:30,859 --> 00:08:32,516 Aby mi pomóc, cicho, 163 00:08:32,618 --> 00:08:34,308 przeglądanie tej historii 164 00:08:34,410 --> 00:08:36,742 mamy lokalnego historyka Matteo Grandi. 165 00:08:37,100 --> 00:08:40,687 To musi być najbardziej charakterystyczne, najbardziej znany. 166 00:08:40,689 --> 00:08:44,019 Wiesz, miał dużego połączenie z naturą. 167 00:08:44,530 --> 00:08:48,094 Prawdopodobnie był pierwszy ekolog 168 00:08:48,195 --> 00:08:50,530 historii Kościoła. 169 00:08:50,632 --> 00:08:53,616 Ale pamiętam pierwszy raz że tu przyszedłem, miałem 12 lat, 170 00:08:53,718 --> 00:08:57,180 ale nie mieliśmy tę okazję 171 00:08:57,282 --> 00:08:59,562 posiadania kościoła tylko dla siebie. Mam na myśli... 172 00:08:59,664 --> 00:09:01,289 - Tylko dla nas. - Tak, to niesamowite. 173 00:09:01,552 --> 00:09:02,952 Czuję się bardzo szczęśliwy. 174 00:09:04,351 --> 00:09:06,396 Legenda głosi to São Francisco 175 00:09:06,398 --> 00:09:08,488 zrezygnował Twoje uprzywilejowane życie 176 00:09:08,590 --> 00:09:11,999 iść obok biednych wiejskich Umbrii. 177 00:09:12,428 --> 00:09:14,665 Był pobożny wszystkich stworzeń Bożych. 178 00:09:14,767 --> 00:09:16,683 A gdzie lepiej głosić Twoje przesłanie 179 00:09:16,784 --> 00:09:18,684 niż w zielonym sercu z Włoch? 180 00:09:19,726 --> 00:09:21,941 Z powodu jego związku z naturą, 181 00:09:21,943 --> 00:09:25,382 On jest kwintesencją Święty z Umbrii? 182 00:09:25,484 --> 00:09:28,855 Tak, Umbria jest bardzo dobrze skomunikowana natura. 183 00:09:28,857 --> 00:09:30,403 - Tak. - Umbria to przyroda. 184 00:09:30,505 --> 00:09:33,448 Dlatego tak wiele reprezentuje do Umbrii. 185 00:09:37,797 --> 00:09:39,434 Mogę tu zostać cały dzień, 186 00:09:39,536 --> 00:09:42,351 ale wydaje się, że umysł Matteo bełkotał. 187 00:09:43,372 --> 00:09:44,891 Jakie jest Twoje ulubione jedzenie? 188 00:09:46,499 --> 00:09:47,899 Trudno powiedzieć. 189 00:09:48,001 --> 00:09:49,551 Ale lubię salami. 190 00:09:53,258 --> 00:09:56,601 We Włoszech nigdy nie trwa to długo żeby ktoś porozmawiał o jedzeniu. 191 00:09:57,037 --> 00:10:00,116 Ale tutaj, w Umbrii, wszystko prowadzi do świni. 192 00:10:00,741 --> 00:10:02,636 Można powiedzieć co jest jak religia, 193 00:10:02,738 --> 00:10:05,183 nie z korzeniami w Santos de Assis 194 00:10:05,605 --> 00:10:08,164 ale tutaj, w puszczy. 195 00:10:09,359 --> 00:10:12,153 GDZIE RZECZY SĄ DZIKIE 196 00:10:12,467 --> 00:10:13,867 Dzień dobry. 197 00:10:13,869 --> 00:10:15,378 Dzisiaj jest dzień polowania 198 00:10:15,480 --> 00:10:18,987 i zostałem zaproszony do przyłączenia się, autorstwa Claudii Ferracchiato. 199 00:10:19,089 --> 00:10:21,371 - Przyjemność. - Jestem Claudia, cała przyjemność po mojej stronie. 200 00:10:22,831 --> 00:10:24,231 Tylko trochę mięsa. 201 00:10:24,333 --> 00:10:26,459 - Salami z dzika. - Dzik. 202 00:10:27,377 --> 00:10:29,337 Mortadela z dzika. 203 00:10:31,548 --> 00:10:33,446 - Dzik. - Tak, tak. 204 00:10:35,176 --> 00:10:38,063 Polujemy na dzika, ale biorąc pod uwagę tę ilość, 205 00:10:38,165 --> 00:10:40,139 to niespodzianka Jest ich jeszcze trochę. 206 00:10:41,814 --> 00:10:43,214 Impreza myśliwska Klaudii 207 00:10:43,216 --> 00:10:45,779 to pierwszy skład wszystkie kobiety z Włoch. 208 00:10:46,533 --> 00:10:48,577 Ale oni wychodzą ja i inni koledzy 209 00:10:48,579 --> 00:10:49,979 obejrzyj ich dzisiaj w akcji. 210 00:10:52,402 --> 00:10:53,902 Musimy być bardzo cichy. 211 00:10:56,875 --> 00:10:59,416 Myślę, że to przez dziki 212 00:11:00,302 --> 00:11:02,149 Muszą mieć świetny słuch. 213 00:11:04,560 --> 00:11:06,860 Czekamy na wydanie zejść na dół... 214 00:11:08,157 --> 00:11:09,557 Próbować ich zabić. 215 00:11:11,859 --> 00:11:13,665 Ludzie zaczynają posuwać się do przodu. 216 00:11:14,048 --> 00:11:16,805 Myślę, że my też to zrobimy. Czy mnie słyszysz? 217 00:11:19,224 --> 00:11:20,624 Dzik nie może tego zrobić. 218 00:11:26,777 --> 00:11:30,481 Łowcy grupują się razem i ustawcie się w dolinie poniżej. 219 00:11:31,294 --> 00:11:34,012 Przy okazji, Klaudia jest w szóstym miesiącu ciąży, 220 00:11:34,114 --> 00:11:37,481 a ja będę nadzorować z odpowiedniego punktu. 221 00:11:39,650 --> 00:11:41,295 - Mark. - Powiedz mi, Klaudio. 222 00:11:41,826 --> 00:11:44,454 Lepiej zacznij ładowanie broni 223 00:11:45,502 --> 00:11:47,236 i wypuść szczenięta. 224 00:11:48,351 --> 00:11:49,751 Prawidłowy. 225 00:11:50,330 --> 00:11:52,712 Wędrują dziki przez lasy Umbrii 226 00:11:53,113 --> 00:11:55,119 i są istotną częścią diety tutaj 227 00:11:55,121 --> 00:11:56,554 tysiące lat temu. 228 00:11:57,258 --> 00:11:59,492 Zarówno szanowani, jak i budzący strach 229 00:11:59,594 --> 00:12:01,471 dziś, nie ma naturalnego drapieżnika 230 00:12:01,573 --> 00:12:03,640 i populacja należy kontrolować. 231 00:12:06,434 --> 00:12:07,834 Kiedy zacząłeś? 232 00:12:08,061 --> 00:12:10,970 Byłem młody, to pasja które odziedziczyłem po ojcu. 233 00:12:11,072 --> 00:12:12,728 - Tak. - Kiedy miałem dziewięć lat, 234 00:12:12,730 --> 00:12:14,517 Byłem moim pierwszym polowanie na dzika. 235 00:12:14,619 --> 00:12:16,046 - Poważny? - Tak. 236 00:12:16,148 --> 00:12:17,570 Mam więź z psami 237 00:12:17,572 --> 00:12:20,698 Dlatego się stałem myśliwy. 238 00:12:26,704 --> 00:12:28,206 Znaleźli tam jeszcze jednego. 239 00:12:29,832 --> 00:12:31,232 Mój Boże. 240 00:12:32,543 --> 00:12:33,943 Tam, zobacz. 241 00:12:33,945 --> 00:12:36,631 Z powrotem, z powrotem. 242 00:12:37,048 --> 00:12:40,551 Teraz wiem dokładnie, skąd to pochodzi całe to salami. 243 00:12:42,322 --> 00:12:43,931 On nie żyje. 244 00:12:44,640 --> 00:12:46,853 Ale zobacz polowanie z pierwszej ręki 245 00:12:46,955 --> 00:12:50,560 otwiera rzeczywistość na nasz mięsożerny sposób. 246 00:12:52,610 --> 00:12:54,275 - Dobrze się bawiłeś? - Tak. 247 00:12:54,377 --> 00:12:56,313 Kontynuowalibyśmy aż do nocy. 248 00:12:56,415 --> 00:12:59,279 Skończył nam się czas. Zabiliśmy wielu. 249 00:12:59,852 --> 00:13:01,595 Ten dzik zostanie zawieszony 250 00:13:01,597 --> 00:13:03,783 przez 28 dni, aż będą gotowe na patelnię. 251 00:13:04,442 --> 00:13:07,036 Ale na szczęście dla nas, Giuseppina, matka Klaudii, 252 00:13:07,138 --> 00:13:08,650 i jego brygada 253 00:13:08,752 --> 00:13:10,748 przygotował kolejne stworzenie 254 00:13:10,850 --> 00:13:14,502 według rodzinnego przepisu ragu z dzika. 255 00:13:16,337 --> 00:13:18,070 Lokalny dzik Jest pełen smaków 256 00:13:18,172 --> 00:13:22,092 dzięki diecie paszowej z korzeni, orzechów, a nawet trufli. 257 00:13:22,194 --> 00:13:23,594 Ale żeby było lepiej 258 00:13:24,114 --> 00:13:26,407 ciało potrzebuje tego najpierw powolnego gotowania 259 00:13:26,509 --> 00:13:28,501 z ziołami, cytryną i octem. 260 00:13:32,312 --> 00:13:35,379 A więc, Giuseppino rozdrobnić w mikserze 261 00:13:35,481 --> 00:13:37,857 przed dodaniem w sosie pomidorowym 262 00:13:37,959 --> 00:13:39,727 z zielonymi oliwkami 263 00:13:39,829 --> 00:13:42,687 co jest idealnym uzupełnieniem do bogactwa dzika. 264 00:13:45,825 --> 00:13:48,970 - Co to jest? - To domowe Pappardelle. 265 00:13:49,072 --> 00:13:50,472 Domowe, prawda. 266 00:13:50,474 --> 00:13:52,582 Konsystencja jest bardzo gęsta 267 00:13:52,684 --> 00:13:54,459 aby sos dobrze się kleił. 268 00:13:56,619 --> 00:13:59,843 Założę pokrywę i poczekamy dwie minuty. 269 00:14:00,980 --> 00:14:02,380 I będzie gotowe. 270 00:14:02,925 --> 00:14:04,325 Ty robisz to danie 271 00:14:05,292 --> 00:14:08,338 jesienią, zimą wszystko...? 272 00:14:08,440 --> 00:14:12,042 - To jest danie zimowe. - Zimowy, tak. 273 00:14:12,044 --> 00:14:15,438 - Polowanie na dziki w zimie. - Tak. 274 00:14:16,107 --> 00:14:17,607 Dzięki polowaniu Claudii 275 00:14:17,709 --> 00:14:20,485 i tradycyjna zręczność gotuję tę Giuseppinę 276 00:14:20,587 --> 00:14:22,766 wkrótce zostaną przekazane wnukom 277 00:14:22,868 --> 00:14:24,849 nikt nie będzie dzisiaj głodny. 278 00:14:26,407 --> 00:14:27,807 Podobało Ci się? 279 00:14:28,913 --> 00:14:30,313 To jest idealne. 280 00:14:31,280 --> 00:14:33,187 - Niesamowity. - Doskonały. 281 00:14:34,373 --> 00:14:36,667 Te dwa pokolenia kobiet z Umbrii 282 00:14:36,760 --> 00:14:38,268 są siłą natury. 283 00:14:38,379 --> 00:14:41,339 I opuść swoich przodków i dumne dziki. 284 00:14:41,877 --> 00:14:43,570 Chciałem wznieść toast. 285 00:14:44,357 --> 00:14:46,729 Zatrzymywać się. Wzniosę toast za ciebie. 286 00:14:48,281 --> 00:14:50,031 Dziękuję bardzo, Klaudio. 287 00:14:50,523 --> 00:14:52,723 Za to, że nas masz... Nie będę mówić po włosku. 288 00:14:52,724 --> 00:14:54,145 Po angielsku, prawda? 289 00:14:54,247 --> 00:14:56,387 Dziękuję, że nas zabrałeś dzisiaj na polowaniu, 290 00:14:56,389 --> 00:14:59,411 i wam wszystkim, za wspaniałe przeżycie. 291 00:14:59,513 --> 00:15:01,400 I gratulacje. 292 00:15:01,687 --> 00:15:03,993 - Dzięki. - Dzięki. Dziękuję. 293 00:15:03,995 --> 00:15:05,395 - Dzięki. - Dziękuję bardzo. 294 00:15:05,397 --> 00:15:07,365 Dzięki. Zdrowie. 295 00:15:11,455 --> 00:15:13,626 Ragu jest bogaty i pocieszający 296 00:15:13,728 --> 00:15:16,853 i będzie jeszcze smaczniej po dniu spędzonym w lesie. 297 00:15:18,376 --> 00:15:21,296 Myślę, że jeśli Umbria miał smak, 298 00:15:21,772 --> 00:15:23,172 to byłoby danie. 299 00:15:25,091 --> 00:15:26,491 Dobra robota, Stanleyu. 300 00:15:27,044 --> 00:15:28,444 Dzięki. 301 00:15:28,546 --> 00:15:31,097 - Doskonała kuchnia. - Jestem naprawdę zmęczony. 302 00:15:43,161 --> 00:15:45,585 Zmieniam się majestatyczny las Umbrii 303 00:15:45,687 --> 00:15:49,198 piękne futro górska sceneria Nursji. 304 00:15:50,202 --> 00:15:51,929 To średniowieczne miasto jest błogosławiony 305 00:15:51,931 --> 00:15:54,370 z panoramicznym widokiem ośnieżonych szczytów. 306 00:15:55,720 --> 00:15:57,144 Ale to podarte miejsce 307 00:15:57,146 --> 00:15:59,850 przez linię niestabilną który biegnie pod spodem. 308 00:16:04,255 --> 00:16:07,698 Seria trzęsień ziemi katastrofy zniszczyły Nurcję. 309 00:16:07,800 --> 00:16:11,554 Ostatnie, w 2016 r., zburzyli centrum miasta. 310 00:16:16,751 --> 00:16:20,971 Sześć lat później mieszkańcy wciąż debatujesz, jak odbudować 311 00:16:21,073 --> 00:16:23,595 bez zmiany historyczny charakter miasta. 312 00:16:27,054 --> 00:16:29,616 Wciąż pośród gruzów, jednak 313 00:16:29,718 --> 00:16:33,278 istnieje tradycja która od wieków jest Nursją. 314 00:16:33,534 --> 00:16:36,829 SZLACHETNI RZEŹNICY 315 00:16:37,505 --> 00:16:40,056 I ze wszystkich sklepów ze świniami w każdym mieście, 316 00:16:40,158 --> 00:16:41,672 to króluje. 317 00:16:42,328 --> 00:16:44,130 Czy mogę coś udowodnić? 318 00:16:44,232 --> 00:16:46,688 Wczoraj pomyślałem który miał dość wieprzowiny, 319 00:16:46,790 --> 00:16:49,170 ale już mi się ślini. 320 00:16:51,090 --> 00:16:52,490 Udowodnij to. 321 00:16:57,611 --> 00:16:59,995 Bardzo dobry. Co jest w środku? 322 00:17:00,547 --> 00:17:04,130 Więc salami prosciutto robi się z... 323 00:17:04,230 --> 00:17:08,888 Robimy to z podrobami z goleni uda świni. 324 00:17:08,990 --> 00:17:11,021 Utrzymuje miękkość 325 00:17:11,023 --> 00:17:14,187 i pozostawia posmak w ustach niewątpliwy. 326 00:17:14,929 --> 00:17:16,665 Dosłownie jeden z najlepszych... 327 00:17:18,620 --> 00:17:21,330 A to jądra osła. 328 00:17:24,250 --> 00:17:25,880 Jądro osła. 329 00:17:29,749 --> 00:17:33,312 Możesz zobaczyć, dlaczego tak się nazywają jąder osła. 330 00:17:33,537 --> 00:17:35,953 Użyj swojej wyobraźni, aby... 331 00:17:36,801 --> 00:17:38,201 dla reszty... 332 00:17:38,539 --> 00:17:40,128 Na resztę pakietu. 333 00:17:40,230 --> 00:17:42,140 Żarty na bok 334 00:17:42,242 --> 00:17:45,132 salami jest naprawdę niesamowite. 335 00:17:45,234 --> 00:17:47,937 Kombinacja z dzikich ziół leśnych 336 00:17:48,291 --> 00:17:51,548 i świeże górskie powietrze przenosi wszystko na inny poziom. 337 00:17:51,650 --> 00:17:53,820 Muszę poznaj producenta. 338 00:17:56,952 --> 00:18:01,268 Mistrzu Pepe, to on jest na znaku obsługa maszyny do salami 339 00:18:01,370 --> 00:18:03,520 jest ostatnią prawdą rzeźnik świń. 340 00:18:04,408 --> 00:18:06,392 Kiedy byłem dzieckiem 341 00:18:06,484 --> 00:18:10,010 zawsze marzyłem mieć sklep mięsny ze świniami. 342 00:18:11,634 --> 00:18:15,833 Cóż, mój ojciec rozpoczął tę pracę 343 00:18:15,935 --> 00:18:18,333 w 1938. 344 00:18:18,835 --> 00:18:21,230 Więc przejąłem. 345 00:18:21,865 --> 00:18:24,675 Legenda głosi, że w okresie renesansu 346 00:18:24,677 --> 00:18:28,448 mistrzowie rzeźnictwa z Nursji tak dobrze władali nożem 347 00:18:28,550 --> 00:18:32,470 które czasem nawet nazywano do operowania na ludziach. 348 00:18:32,572 --> 00:18:34,683 I są szanowani od tego czasu 349 00:18:34,784 --> 00:18:37,736 za jego sztukę i etykę pracy wojownika. 350 00:18:38,297 --> 00:18:42,124 Ale dzisiaj jest to dla nich trudne w rekrutacji przyszłych rzeźników. 351 00:18:43,120 --> 00:18:46,177 Część tego, ponieważ dzisiejsze pokolenie 352 00:18:46,279 --> 00:18:48,648 nie podoba mi się więcej tej pracy. 353 00:18:48,650 --> 00:18:50,050 Nie chcesz tego zrobić? 354 00:18:50,052 --> 00:18:53,585 Wolę pracować w służbie, jak to mówią, 355 00:18:53,687 --> 00:18:56,265 zaczyna się w poniedziałek i kończy się w piątek. 356 00:18:56,890 --> 00:18:59,830 To niestety to taka praca 357 00:18:59,930 --> 00:19:01,998 należy robić codziennie 358 00:19:02,100 --> 00:19:03,668 Siedem dni w tygodniu. 359 00:19:03,770 --> 00:19:05,418 Mam 74 lata. 360 00:19:05,520 --> 00:19:08,770 Nigdy nie obchodziłam Wielkanocy ani Bożego Narodzenia... 361 00:19:08,872 --> 00:19:10,860 Nie? Nie, nie, nie. 362 00:19:12,278 --> 00:19:14,060 Opuszczam Pepe wracaj do pracy. 363 00:19:14,162 --> 00:19:17,076 Ale nie zatrzymał się ani na sekundę kiedy tu byłem. 364 00:19:18,183 --> 00:19:20,825 Mam nadzieję, że go znajdzie godny uczeń. 365 00:19:24,200 --> 00:19:25,918 Dylemat mistrza Pepe 366 00:19:26,020 --> 00:19:29,326 echa słychać w lasach i doliny Umbrii. 367 00:19:30,480 --> 00:19:32,451 I wydaje się, że cały region 368 00:19:32,553 --> 00:19:36,048 jest na rozdrożu wśród swoich tradycji 369 00:19:36,151 --> 00:19:38,123 i presje współczesnego świata. 370 00:19:42,029 --> 00:19:43,429 Co to jest? 371 00:19:45,310 --> 00:19:48,399 W dzisiejszych czasach wszystko hałasuje, nie? Wszystko. 372 00:19:48,810 --> 00:19:50,690 Wszystko musi mieć alarm. 373 00:19:52,445 --> 00:19:55,238 - Miło mi cię poznać, jestem Carlo. - Cała przyjemność po mojej stronie. 374 00:19:55,340 --> 00:19:56,907 - To przyjemność. - Cała przyjemność po mojej stronie. 375 00:19:57,008 --> 00:19:58,408 - Dzięki. - Proszę. 376 00:19:58,510 --> 00:20:00,782 Chcę pokazać Ci moją dolinę. 377 00:20:00,884 --> 00:20:02,349 Ale niektórzy mieszkańcy Umbrii 378 00:20:02,451 --> 00:20:04,390 jak rolnik Carlo Caporicci 379 00:20:04,790 --> 00:20:08,935 wierzą, że istnieje sposób na zjednoczenie przeszłość regionu z teraźniejszością 380 00:20:09,037 --> 00:20:12,662 połączyć to, co najlepsze ze starego z najlepszymi nowościami. 381 00:20:12,664 --> 00:20:16,130 CZARNE ZŁOTO 382 00:20:16,979 --> 00:20:18,706 To miejsce jest niesamowicie piękny. 383 00:20:20,300 --> 00:20:21,989 Zasadziłeś wszystkie te drzewa? 384 00:20:21,991 --> 00:20:25,470 - Bo masz, jak... - Tak. Mają po 20, 21 lat. 385 00:20:26,101 --> 00:20:28,435 Każde z tych drzew trzyma tajemnicę. 386 00:20:28,922 --> 00:20:31,310 Co widzisz na planie w doskonałej siatce 387 00:20:31,678 --> 00:20:33,178 to plantacja trufli. 388 00:20:33,567 --> 00:20:37,477 Tak. czarne trufle, uprawiane, a nie paszowe. 389 00:20:38,946 --> 00:20:41,227 Plantacje są ważne. 390 00:20:41,660 --> 00:20:45,370 To jak hodowanie lwów w niewoli. 391 00:20:45,844 --> 00:20:48,686 Oni wciąż są lwami, ale są zachowane 392 00:20:48,788 --> 00:20:50,938 aby zapobiec jego wyginięciu. 393 00:20:51,040 --> 00:20:53,490 Nieco ponad 30 lat temu kilka osób 394 00:20:53,590 --> 00:20:56,090 już słyszeli tego umbryjskiego składnika. 395 00:20:56,435 --> 00:20:59,027 Ale teraz Carlo ledwo daje sobie radę nadążać za popytem, 396 00:20:59,129 --> 00:21:00,729 i Matka Natura też nie. 397 00:21:00,831 --> 00:21:02,790 Więc stworzył rozwiązanie. 398 00:21:02,892 --> 00:21:05,658 - Czy są tacy sami? - Absolutnie identyczne. 399 00:21:05,760 --> 00:21:10,141 To są te same trufle który można spotkać w lesie. 400 00:21:10,243 --> 00:21:11,907 Chcę zobaczyć jak to robisz. 401 00:21:12,312 --> 00:21:13,810 - - Oczywiście, chodźmy. - Chodźmy. 402 00:21:14,512 --> 00:21:18,023 Aby stworzyć idealne warunki aby trufle rosły, 403 00:21:18,125 --> 00:21:20,140 Carlo ma specjalną technikę 404 00:21:20,242 --> 00:21:22,680 by leczyć każdy żołądź że sadzi. 405 00:21:22,782 --> 00:21:25,390 Bierzesz nakrętkę, trochę trufli... 406 00:21:25,492 --> 00:21:28,078 I trochę pasty czarnej trufli zimowej. 407 00:21:28,180 --> 00:21:30,188 - Potem mieszamy - Jasne. Dlatego? 408 00:21:30,290 --> 00:21:31,750 I wrzucamy do miski. 409 00:21:32,149 --> 00:21:34,840 Czekaliśmy rok a potem kładziemy to na podłogę. 410 00:21:35,321 --> 00:21:38,210 - Bruno, możesz przynieść mi roślinę? - Oczywiście. 411 00:21:39,420 --> 00:21:41,738 - To dąb, Stanley. - Prawidłowy. 412 00:21:41,840 --> 00:21:43,385 Wkładamy go do ziemi. 413 00:21:43,939 --> 00:21:45,538 Rok w słoiku 414 00:21:45,640 --> 00:21:47,087 wtedy zejdź na ziemię 415 00:21:47,189 --> 00:21:49,668 pięć lat słońca w Umbrii 416 00:21:49,770 --> 00:21:51,770 i trochę deszczu, i oto jest. 417 00:21:52,383 --> 00:21:53,961 Trufle gotowe. 418 00:21:54,363 --> 00:21:56,539 Zastanawiam się, czy urosnę na moim podwórku. 419 00:21:57,371 --> 00:21:58,938 Nazwijmy ją Stanley. 420 00:22:00,412 --> 00:22:02,864 Aby pokazać smak wszystkich tych trufli 421 00:22:02,966 --> 00:22:05,469 Carlo i jego córka Alice otworzył restaurację 422 00:22:05,571 --> 00:22:07,100 tutaj, na farmie. 423 00:22:07,202 --> 00:22:09,980 Jej umiejętności są i innowacja w kuchni 424 00:22:10,082 --> 00:22:12,978 to wydobywa to, co najlepsze zbiorów każdego sezonu. 425 00:22:13,080 --> 00:22:14,480 Alicja? 426 00:22:15,170 --> 00:22:17,648 - Zaczniemy? - Chodźmy. 427 00:22:17,750 --> 00:22:20,458 Przygotujmy się Leśna esencja spaghetti. 428 00:22:20,560 --> 00:22:23,506 Z grzybami, spaghetti i trufle. 429 00:22:24,260 --> 00:22:28,470 Uważa się, że poza Umbrią elegancki produkt. 430 00:22:28,921 --> 00:22:30,680 Oto nasz chleb powszedni. 431 00:22:33,270 --> 00:22:35,980 Nie gotujemy długo aby zachować teksturę, 432 00:22:36,082 --> 00:22:39,420 wtedy staje się chrupiące ale to nie jest surowe. 433 00:22:39,522 --> 00:22:42,886 Gotujemy jeszcze trochę z rosołem. 434 00:22:42,988 --> 00:22:46,490 Rosół z grzybów i trufle. 435 00:22:47,620 --> 00:22:49,020 Grzyby i trufle. 436 00:22:52,695 --> 00:22:56,059 To jest czarna trufla, to bardzo dobre. 437 00:22:56,170 --> 00:23:00,710 Ma mocny orzechowy smak 438 00:23:00,712 --> 00:23:03,312 i zapach kory drzewa. Ciepłe zapachy. 439 00:23:05,091 --> 00:23:06,586 - Czy mogę? - Oczywiście. 440 00:23:07,663 --> 00:23:10,350 Zapach lasu jest silny. 441 00:23:11,245 --> 00:23:13,130 Jak większość młodych Umbrii 442 00:23:13,232 --> 00:23:15,037 Alicja wyprowadziła się w wieku 20 lat 443 00:23:15,139 --> 00:23:17,270 szukam możliwości i nowe pomysły, 444 00:23:17,372 --> 00:23:19,795 Najpierw pojechał do Londynu, potem do Rzymu. 445 00:23:21,090 --> 00:23:22,980 Dlaczego wróciłeś? 446 00:23:23,082 --> 00:23:24,848 Tutaj mam wolność. 447 00:23:24,950 --> 00:23:28,770 Jestem w domu, zbudowałem dobry miejsce pracy. 448 00:23:28,870 --> 00:23:31,112 Chcę poeksperymentować bez większych zmian 449 00:23:31,216 --> 00:23:33,190 tradycyjna kuchnia Umbrii. 450 00:23:33,292 --> 00:23:34,943 Alicja pasuje 451 00:23:35,045 --> 00:23:37,327 charakterystyczne tradycyjne jedzenie z Umbrii 452 00:23:37,429 --> 00:23:39,400 z wrażliwością bardziej nowoczesny. 453 00:23:39,502 --> 00:23:42,450 - Co to jest? - To krem ​​z buraków. 454 00:23:42,550 --> 00:23:46,747 Dowiedziałem się wszystkiego o burakach kiedy mieszkałem w Anglii. 455 00:23:48,062 --> 00:23:49,848 - Dużo tam jedzą. - I nawet. 456 00:23:49,950 --> 00:23:52,654 Smakuje jak ziemia. 457 00:23:53,060 --> 00:23:55,062 Ziemisty i słodki, tak. 458 00:23:55,658 --> 00:23:57,920 Dodatek buraków To daje do myślenia 459 00:23:58,020 --> 00:24:00,601 ale nic nie przyćmiewa prawdziwa gwiazda serialu. 460 00:24:02,820 --> 00:24:04,929 Góra trufli. 461 00:24:10,870 --> 00:24:13,518 A teraz mamy pasujące zakończenie 462 00:24:13,620 --> 00:24:16,052 ku pamięci Carla, Alice, 463 00:24:16,156 --> 00:24:18,492 przyszłość trufli, i ewentualnie 464 00:24:18,920 --> 00:24:20,812 przyszłość gotowania z Umbrii. 465 00:24:24,386 --> 00:24:26,198 - Jedzmy. - Wymieszaj. 466 00:24:26,300 --> 00:24:28,367 - I otwórz. - Otwórz. 467 00:24:29,557 --> 00:24:32,476 To jakby zjeść lunch w środku lasu z zamkniętymi oczami. 468 00:24:35,111 --> 00:24:36,511 Co o tym myślałeś? 469 00:24:37,930 --> 00:24:39,350 Czekać. 470 00:24:42,480 --> 00:24:45,175 - Ta masa... - Ciasto jest bardzo dobre. 471 00:24:46,650 --> 00:24:48,442 Jeśli chodzi o czarną truflę przez Carla 472 00:24:48,544 --> 00:24:51,320 ma drzewny smak, migdałowy i luksusowy. 473 00:24:51,918 --> 00:24:54,459 Nigdy nie powiedziałbym, że jest to uprawa, nie żerowane. 474 00:24:56,760 --> 00:24:58,160 Czy mogę tu zamieszkać? 475 00:24:58,464 --> 00:25:00,378 Tak, masz wolne mieszkanie 476 00:25:00,380 --> 00:25:02,081 - obok mojego syna. - Doskonały. 477 00:25:03,250 --> 00:25:05,128 Mam pięcioro dzieci. 478 00:25:05,400 --> 00:25:06,800 Czy masz miejsce? 479 00:25:06,902 --> 00:25:08,598 Myślę, że tak będziesz musiał to dokręcić. 480 00:25:24,810 --> 00:25:26,210 Cześć. 481 00:25:26,833 --> 00:25:29,358 - Jak się masz? - Dobry. Miło cię widzieć. 482 00:25:30,200 --> 00:25:31,758 - Czekolada. - Dla dzieci. 483 00:25:31,860 --> 00:25:33,700 Wszyscy mówią, że tak dla dzieci. 484 00:25:35,370 --> 00:25:37,770 Wiemy, że możemy kupić te czekoladki Baci 485 00:25:37,772 --> 00:25:39,660 gdziekolwiek, obecnie. 486 00:25:40,093 --> 00:25:42,469 Ale to jest ich miasto, Perugia. 487 00:25:43,023 --> 00:25:47,176 Stąd pochodzi także Matteo, mój przyjacielski historyku. 488 00:25:47,278 --> 00:25:50,130 Więc kto lepiej pokaż mi stolicę Umbrii? 489 00:25:50,881 --> 00:25:53,090 To jest moje miasto, Perugia. 490 00:25:53,188 --> 00:25:55,500 Perugia to młode miasto. 491 00:25:55,600 --> 00:25:58,430 Tutaj mamy dwa uniwersytety, 492 00:25:58,877 --> 00:26:01,060 jeden dla Włochów i drugi dla obcokrajowców 493 00:26:01,162 --> 00:26:03,843 Miasto jest znane przez jazz, 494 00:26:03,945 --> 00:26:06,690 mamy festiwal jazzowy niesamowite latem. 495 00:26:07,661 --> 00:26:11,183 To tętniące życiem miasto jest znane za Twojego niezależnego ducha. 496 00:26:11,285 --> 00:26:14,005 Jeśli Umbriacy to lubią rzeczy po swojemu 497 00:26:14,107 --> 00:26:17,586 Peruwiańczycy pomnóż to przez dziesięć. 498 00:26:18,114 --> 00:26:21,330 Dawno temu, kiedy Perugia był kontrolowany przez papieża 499 00:26:21,711 --> 00:26:24,125 sprawy uderzyły do głowy, że tak powiem. 500 00:26:24,546 --> 00:26:26,660 Można to zauważyć na tym placu 501 00:26:26,667 --> 00:26:30,074 jest to, że Kościół jest nawrócony 502 00:26:30,508 --> 00:26:33,017 do budynku ratusza, 503 00:26:33,119 --> 00:26:35,054 i nie było to niezamierzone. 504 00:26:36,329 --> 00:26:38,322 I to się odwróciło... 505 00:26:39,140 --> 00:26:41,068 - do budynku rządowego... - Dokładnie. 506 00:26:41,070 --> 00:26:42,500 A ręka jest na... 507 00:26:42,600 --> 00:26:44,050 - Gryf, który jest... - Gryf. 508 00:26:44,052 --> 00:26:46,068 Tak, symbol miasta. 509 00:26:46,170 --> 00:26:50,001 To wiadomość od Papieża dla mieszkańców Perugii... 510 00:26:50,108 --> 00:26:52,491 - „Bądź ostrożny”... - Ucisza ich. 511 00:26:52,593 --> 00:26:54,143 To. Jesteśmy uciszani. 512 00:26:55,813 --> 00:26:59,479 Ten impas się skończył w 1540 r. 513 00:26:59,581 --> 00:27:03,821 kiedy papież Paweł III uderzył Perugia, gdzie najbardziej boli. 514 00:27:06,046 --> 00:27:09,540 SÓL W RANIE 515 00:27:10,247 --> 00:27:12,588 Czy wiesz, że to jeden z pokarmów najpopularniejszy 516 00:27:12,590 --> 00:27:14,944 w Umbrii i Perugii To są te osadzone. 517 00:27:15,300 --> 00:27:18,444 Szynka, salami. W tym wszystkim używana jest sól. 518 00:27:18,546 --> 00:27:20,435 - Tak. - Co zrobił Papież? 519 00:27:21,037 --> 00:27:23,372 Powiedział: „No właśnie, w Umbrii, używają soli, 520 00:27:23,474 --> 00:27:25,958 więc wstawię podatek od soli.” 521 00:27:26,060 --> 00:27:28,100 - To szalone. - To szalone. 522 00:27:28,472 --> 00:27:30,559 Opodatkowanie soli To była ostatnia kropla. 523 00:27:30,661 --> 00:27:32,730 Perugia wypowiedziała wojnę do Papieża 524 00:27:32,832 --> 00:27:36,263 ale armia papieska została rozbita powstańcy tutaj, na tych ulicach, 525 00:27:36,365 --> 00:27:40,260 a papież zbudował twierdza w samym środku miasta 526 00:27:40,362 --> 00:27:42,147 aby pokazać ludziom kto był odpowiedzialny. 527 00:27:42,647 --> 00:27:44,597 Ale to nie koniec Peruwiańczycy. 528 00:27:45,057 --> 00:27:47,470 Ich duch oporu pozostał przy życiu 529 00:27:47,572 --> 00:27:49,778 z przebiegłym planem kulinarnym 530 00:27:49,880 --> 00:27:51,893 buntować się przeciwko twój prześladowca. 531 00:27:55,090 --> 00:27:58,050 Matteo mnie zabiera do jednego z Twoich ulubionych miejsc 532 00:27:58,678 --> 00:28:00,496 La Prosciutteria. 533 00:28:00,598 --> 00:28:03,504 To nowy format tradycyjnej winiarni. 534 00:28:03,606 --> 00:28:05,020 I wśród ogromnej różnorodności 535 00:28:05,122 --> 00:28:07,331 najlepsze mięsa i sery z Umbrii, 536 00:28:07,433 --> 00:28:11,458 to tajna broń Perugii w walce z podatkiem od soli. 537 00:28:11,560 --> 00:28:13,702 - Naprawdę? - Piękny. 538 00:28:14,861 --> 00:28:18,610 Teraz nasza surowa szynka, trochę klasycznego salami, 539 00:28:18,712 --> 00:28:21,450 krem z karczochów i pecorino. 540 00:28:21,552 --> 00:28:24,240 To jest typowy chleb z Perugii. 541 00:28:24,342 --> 00:28:26,706 To niesolony chleb. 542 00:28:26,708 --> 00:28:28,289 - Bez soli. - Dokładnie. 543 00:28:28,290 --> 00:28:31,422 Peruwiańczycy zbuntowali się, tyle podnoszenia broni 544 00:28:31,424 --> 00:28:34,294 jeśli chodzi o redukcję, drastycznie 545 00:28:34,840 --> 00:28:37,470 ilość soli w przygotowywaniu jedzenia. 546 00:28:37,566 --> 00:28:40,725 Stąd pojawienie się niesolonego chleba. 547 00:28:41,180 --> 00:28:43,986 - Smacznego! - Jesteś także nauczycielem. 548 00:28:44,088 --> 00:28:45,560 - Poważny? - Dzięki! 549 00:28:45,658 --> 00:28:47,708 najfajniejszy, Nie wiem, czy zauważyłeś, 550 00:28:47,810 --> 00:28:50,000 ma dużo soli w tym naczyniu. 551 00:28:50,102 --> 00:28:54,669 Bo jest salami, szynka, wszystko bardzo słone. 552 00:28:54,771 --> 00:28:58,012 A więc taki chleb Doskonale nadaje się do jedzenia razem z nimi. 553 00:28:58,114 --> 00:29:00,110 Tak, ponieważ on nie przeszkadza. 554 00:29:00,112 --> 00:29:02,180 - Dokładnie. - Podkreśla smaki. 555 00:29:02,282 --> 00:29:04,532 Małe przekąski są pyszne. 556 00:29:08,018 --> 00:29:10,130 - Jest bardzo smaczne. - Tak, to prawda. 557 00:29:10,232 --> 00:29:11,872 I ma mak. 558 00:29:11,874 --> 00:29:13,274 - Tak. - Podoba mi się to. 559 00:29:13,750 --> 00:29:15,163 - Zdrowie. - Zdrowie. 560 00:29:15,165 --> 00:29:18,818 Jedzenie jest dobre i autentyczne w innych miejscach, do których chodziłem. 561 00:29:18,920 --> 00:29:21,686 Ale obsługa i prezentacja Są chłodniejsze. 562 00:29:22,318 --> 00:29:24,408 Więc, Ile masz lat? 563 00:29:24,510 --> 00:29:28,241 - 33. - Dlaczego przyszedłeś tu do pracy? 564 00:29:28,350 --> 00:29:30,730 Otworzyliśmy to miejsce ponieważ jesteśmy przyjaciółmi. 565 00:29:31,962 --> 00:29:33,422 Grupa przyjaciół 566 00:29:33,732 --> 00:29:36,940 który chce tworzyć ludzi odkryć na nowo tradycje. 567 00:29:37,730 --> 00:29:39,403 To wesoła atmosfera, 568 00:29:39,405 --> 00:29:41,691 ale pracujemy z tradycyjnymi produktami. 569 00:29:41,693 --> 00:29:45,280 Miło jest móc dołączyć obie rzeczy. 570 00:29:46,681 --> 00:29:48,131 - Dziękuję bardzo. - Dzięki. 571 00:29:48,233 --> 00:29:49,633 I dzięki tobie. 572 00:29:50,262 --> 00:29:52,190 Wziąłem dobrą drzazgę 573 00:29:52,290 --> 00:29:54,358 w kolejnym stosie salami 574 00:29:54,460 --> 00:29:56,858 czas odejść zgiełku 575 00:29:56,960 --> 00:30:00,157 nowoczesna Umbria i powrót do twojego starego serca. 576 00:30:18,957 --> 00:30:21,990 Ze wszystkich krajobrazów z opowieści wróżek, które widziałem w Umbrii, 577 00:30:22,092 --> 00:30:24,566 to jest ten najbardziej zapiera dech w piersiach. 578 00:30:26,427 --> 00:30:29,080 Umieszczony na szczycie a skała wulkaniczna, 579 00:30:29,545 --> 00:30:32,814 Widoczne jest Orvieto kilometrów, ze wszystkich kierunków. 580 00:30:34,790 --> 00:30:37,690 Ozdobna katedra wznosząc się do nieba 581 00:30:37,792 --> 00:30:39,679 jest jednym z najpiękniejszych z Włoch. 582 00:30:41,230 --> 00:30:43,628 Poniżej Twojego olśniewająca kopuła, 583 00:30:43,730 --> 00:30:46,333 Orvieto nadal tak ma więcej historii do opowiedzenia. 584 00:30:46,680 --> 00:30:50,310 COŚ STARYEGO COŚ NOWEGO 585 00:30:50,412 --> 00:30:52,988 Lokalny szef kuchni, Valentina Santanicchio 586 00:30:53,640 --> 00:30:55,595 przyjedzie mi wszystko pokazać. 587 00:30:55,697 --> 00:30:58,477 Ale mam czas, żeby to udowodnić lokalny przysmak 588 00:30:58,579 --> 00:31:02,009 nazywany „il baffo”, Co oznaczają „wąsy”? 589 00:31:02,111 --> 00:31:04,511 ponieważ sukulenty paski guanciale 590 00:31:04,513 --> 00:31:05,913 wyglądają jak jeden. 591 00:31:06,501 --> 00:31:07,901 Mniej więcej. 592 00:31:09,361 --> 00:31:12,111 - Cześć. - Cześć. Miło mi cię poznać. 593 00:31:12,113 --> 00:31:13,513 - Podobnie. - Jak się masz? 594 00:31:13,515 --> 00:31:15,815 - Czuję się bardzo dobrze. - Miło cię tu widzieć. 595 00:31:15,817 --> 00:31:17,767 - Cała przyjemność po mojej stronie. Dzięki. - Powitanie. 596 00:31:17,869 --> 00:31:19,799 - Przepraszam, mam pełne usta. - Dobry. 597 00:31:20,308 --> 00:31:21,708 To jest pyszne. 598 00:31:21,710 --> 00:31:23,414 To tradycyjny przepis. 599 00:31:23,416 --> 00:31:26,300 Robi się go z octu i szałwii. To bardzo proste. 600 00:31:26,402 --> 00:31:28,112 To było śniadanie od mojego dziadka. 601 00:31:28,214 --> 00:31:30,050 - Poważny? - O 9:00. 602 00:31:30,200 --> 00:31:31,600 Dzięki. 603 00:31:32,054 --> 00:31:33,454 To takie proste 604 00:31:33,556 --> 00:31:36,560 Valentina mnie zabrała w dół 605 00:31:36,662 --> 00:31:38,457 jak w Alicji w Krainie Czarów 606 00:31:38,615 --> 00:31:41,315 w labiryncie tuneli i jaskinie. 607 00:31:41,417 --> 00:31:44,376 - Musimy zejść na dół. - Zejść? 608 00:31:44,478 --> 00:31:46,339 - Zejść. - Zejść. 609 00:31:46,441 --> 00:31:47,888 Ale w przeciwieństwie do Alicji 610 00:31:47,990 --> 00:31:49,796 nie królik które przyszliśmy znaleźć, 611 00:31:49,798 --> 00:31:51,425 ale kolejne małe zwierzę 612 00:31:51,427 --> 00:31:54,540 że ludzie tutaj jem od wieków. 613 00:31:56,392 --> 00:31:58,376 - Oto jesteśmy. - Niesamowity. 614 00:31:59,628 --> 00:32:02,846 To jest domek dla gołębi, mój ulubiony gołąb, wiesz? 615 00:32:02,948 --> 00:32:05,260 - Twój ulubiony gołąb? - Zrozumiesz dlaczego. 616 00:32:05,706 --> 00:32:07,661 Tak. Udowodnimy to, tak. 617 00:32:09,065 --> 00:32:12,140 To, co tu widzimy, to właściwie gołębnik 618 00:32:12,242 --> 00:32:15,998 wyrzeźbione w ścianach przez Etruskowie, którzy założyli Orvieto 619 00:32:16,100 --> 00:32:17,769 ponad 2000 lat. 620 00:32:18,650 --> 00:32:21,112 Zachęcaj gołębie schronić się tutaj 621 00:32:21,214 --> 00:32:24,340 dał mieszkańcom miasta źródło pożywnego mięsa 622 00:32:24,440 --> 00:32:27,337 bez konieczności wychodzenia murów miejskich. 623 00:32:28,070 --> 00:32:29,726 Mogli przychodzić i odchodzić, 624 00:32:29,727 --> 00:32:31,659 - ale gdzie się schronili? - Tak. 625 00:32:31,660 --> 00:32:33,289 Kiedy zjedli gołębia? 626 00:32:33,391 --> 00:32:35,491 Na jakim etapie życia gołębia? 627 00:32:36,408 --> 00:32:40,250 Zwykle, gdy są gotowe latać, kiedy są... 628 00:32:40,252 --> 00:32:42,038 - Kiedy są dziećmi. - Tak, dzieci. 629 00:32:42,040 --> 00:32:44,028 Dzieci Są do jedzenia. 630 00:32:44,130 --> 00:32:45,530 Na jedzenie. Prawidłowy. 631 00:32:52,430 --> 00:32:55,302 Do dziś gołębie są nieruchome na stole w Orvieto. 632 00:32:55,765 --> 00:32:58,708 Duszone, to jedno z dań podpis miasta 633 00:32:58,810 --> 00:33:02,020 i każde szanujące się miejsce znasz przepis na pamięć. 634 00:33:02,592 --> 00:33:06,230 Ale w restauracji to Valentina kieruje od 2016 roku 635 00:33:06,332 --> 00:33:08,638 ona jest pionierką w nowym podejściu. 636 00:33:08,740 --> 00:33:10,950 - Jesteśmy tu z gołębiem. - Tak. 637 00:33:11,788 --> 00:33:13,768 Biedny gołąb. To wspaniale. 638 00:33:13,870 --> 00:33:15,370 Przetnij to w ten sposób. 639 00:33:16,273 --> 00:33:18,228 Ponieważ gołąb To może być trudne 640 00:33:18,330 --> 00:33:20,910 Kuchnia Valentiny ptaka na dwa sposoby, 641 00:33:21,012 --> 00:33:23,609 upewniając się, że jest wilgotny i pyszne. 642 00:33:23,711 --> 00:33:25,811 Połowa gołębia piecze się tradycyjnie, 643 00:33:25,913 --> 00:33:28,413 i drugi pożycza z daleka. 644 00:33:29,130 --> 00:33:31,548 - Więc nigdy nie trenowałeś jako kucharz? - Nigdy. 645 00:33:31,650 --> 00:33:33,999 To coś chyba we krwi. 646 00:33:34,101 --> 00:33:36,201 Studiowałem rachunkowość. 647 00:33:36,303 --> 00:33:39,203 Przydało mi się w pracy, ale nie do gotowania. 648 00:33:41,411 --> 00:33:44,240 - To jest skrzynia - Piękne. 649 00:33:44,348 --> 00:33:46,635 I umieściłem w marynacie z sosu sojowego. 650 00:33:46,737 --> 00:33:49,610 - Marynowane? - Tak. Włożył to do sosu sojowego. 651 00:33:50,345 --> 00:33:52,446 Następnie gotuj w trybie sous-vide. 652 00:33:52,548 --> 00:33:55,019 To nowoczesna technika gotować. 653 00:33:55,021 --> 00:33:56,621 Tak, żeby było wilgotne. 654 00:33:57,406 --> 00:34:00,018 I to jest łatwe. To jest łatwa część. 655 00:34:00,120 --> 00:34:03,407 Dla nóg... Gotujemy w niskiej temperaturze. 656 00:34:03,409 --> 00:34:06,340 Gotujemy bardzo powoli w tradycyjny sposób. 657 00:34:06,702 --> 00:34:08,102 Prawny. 658 00:34:08,340 --> 00:34:10,504 Jak większość konsekrowanych naczyń, 659 00:34:10,606 --> 00:34:12,806 żadna część gołębia jest zmarnowane. 660 00:34:12,906 --> 00:34:15,506 Musisz gotować wszystko razem na tej patelni 661 00:34:15,608 --> 00:34:17,408 z oliwą z oliwek, a potem... 662 00:34:17,600 --> 00:34:20,910 - Serce i wątroba. - Tak, jest bardzo krwawo. 663 00:34:22,182 --> 00:34:24,114 Wszystko. I idzie na patelnię. 664 00:34:24,216 --> 00:34:27,116 Nerki, wątroba, serce, wszystko. 665 00:34:28,650 --> 00:34:30,820 - Wygląda na to, że kogoś zabił. - Tak, ktoś. 666 00:34:30,922 --> 00:34:34,200 Marchew, cebula, tymianek, i seler wrzucamy na patelnię. 667 00:34:34,302 --> 00:34:36,280 Gotuj powoli na małym ogniu 668 00:34:36,382 --> 00:34:39,080 do czterech godzin żeby się ciągle rozpadać. 669 00:34:40,108 --> 00:34:42,608 Na szczęście Walentyno obudziłem się dzisiaj ze skowronkiem 670 00:34:42,710 --> 00:34:44,210 i zacząłem to robić wcześnie. 671 00:34:45,080 --> 00:34:48,689 To jest udo i skrzydło, bardzo miękki, jak widać. 672 00:34:48,800 --> 00:34:50,920 A to jest tradycyjny przepis. 673 00:34:53,970 --> 00:34:56,041 Dziękuję Bogu za Etrusków. 674 00:34:58,305 --> 00:35:00,164 - Zawsze to mówiłem, tak. - Prawidłowy. 675 00:35:00,166 --> 00:35:02,068 To znaczy, poważnie. To jest takie dobre. 676 00:35:02,070 --> 00:35:03,520 - Dzięki. - Dziękuję. 677 00:35:03,622 --> 00:35:07,511 Teraz mostek sous vide wygrywa co nazywają „odwróconym przypalaniem” 678 00:35:07,613 --> 00:35:10,415 w odrobinie masła do spłukania skóry. 679 00:35:11,030 --> 00:35:13,390 Czekamy, aż masło się usmaży i wtedy skręcamy. 680 00:35:13,490 --> 00:35:14,890 Sos sojowy. 681 00:35:14,992 --> 00:35:17,659 Dzięki. Jest także dobrym kelnerem. 682 00:35:18,320 --> 00:35:21,058 Możemy to zjeść widelcem. 683 00:35:21,160 --> 00:35:24,460 Poczuj smak tradycji i mała Walentynka. 684 00:35:25,404 --> 00:35:27,120 To bardzo delikatne. 685 00:35:28,100 --> 00:35:29,500 To dobrze. 686 00:35:33,150 --> 00:35:34,550 Poważny. 687 00:35:35,630 --> 00:35:37,390 Bardzo mi się to podobało. 688 00:35:38,970 --> 00:35:41,143 Dzięki. Dziękuję bardzo. 689 00:35:42,109 --> 00:35:45,330 Niesamowita ilość historii w tej małej misce. 690 00:35:45,432 --> 00:35:47,876 A potem kawałek tego z czymś nowym. 691 00:35:47,978 --> 00:35:51,126 Wiesz, to jest takie pyszne i pożywne. 692 00:35:51,228 --> 00:35:52,628 - Dzięki. - Jest bardzo dobrze. 693 00:35:52,730 --> 00:35:54,130 Dzięki. 694 00:36:03,118 --> 00:36:06,110 Oto gleba niesamowicie bogaty. 695 00:36:07,759 --> 00:36:10,920 To naprawdę piękne. Mamy tu doskonały przykład. 696 00:36:11,022 --> 00:36:14,381 Widzimy całą tę ziemię piękne, że posadzili. 697 00:36:15,630 --> 00:36:17,806 Mój czas w Umbrii To już prawie koniec 698 00:36:17,908 --> 00:36:20,661 ale nie mogę wyjść bez odwiedzania określonego gospodarstwa 699 00:36:20,663 --> 00:36:22,063 na granicy Toskanii. 700 00:36:22,390 --> 00:36:25,547 Moi przyjaciele Colin i Livia Firth mieć tu dom, 701 00:36:25,649 --> 00:36:27,688 i bracia bliźniacy Liwia miała 702 00:36:27,790 --> 00:36:29,751 objawienie jak San Francisco, 703 00:36:29,853 --> 00:36:31,868 porzucając swoje stare kariery z powrotem 704 00:36:31,870 --> 00:36:35,130 aby zrobić coś wyjątkowego z gruntem obok. 705 00:36:35,230 --> 00:36:38,740 POWRÓT DO OGRODU 706 00:36:41,950 --> 00:36:43,350 Stanleya. 707 00:36:44,469 --> 00:36:46,245 - Razem bliźniaki. - Cześć. 708 00:36:47,310 --> 00:36:48,710 Powitanie. 709 00:36:48,810 --> 00:36:50,878 - Wejdź, wejdź. - Jakie piękne. 710 00:36:50,980 --> 00:36:54,172 Nie widziałem cię. Ostatnim razem cześć, 3 i pół roku temu. 711 00:36:54,274 --> 00:36:57,247 - Zasadniczo zmieniliśmy nasze życie. - Całkowicie zmienili swoje życie. 712 00:36:57,349 --> 00:36:59,116 W pełni. Wykonałem twoją pracę 713 00:36:59,118 --> 00:37:02,052 wiem! I mieszkałeś w Rzymie? 714 00:37:02,054 --> 00:37:03,577 - Tak. - Mieszkałeś w Rzymie. 715 00:37:03,679 --> 00:37:06,245 - I mieszkałeś w... - Między Londynem a Mediolanem, 716 00:37:06,247 --> 00:37:08,640 biznesmen mody zabawa w agenta... 717 00:37:09,446 --> 00:37:11,730 A teraz zostałem rolnikiem. 718 00:37:12,149 --> 00:37:13,900 Ale to nie jest zwykła farma. 719 00:37:14,310 --> 00:37:16,458 Bliźniacy mają pasję dla zrównoważonego rozwoju 720 00:37:16,460 --> 00:37:17,860 i uwielbiają eksperymentować 721 00:37:17,862 --> 00:37:20,813 z zapyleniem krzyżowym dawno zapomniane odmiany 722 00:37:20,915 --> 00:37:23,638 aby stworzyć nowe warzywa supermocny... 723 00:37:24,700 --> 00:37:26,100 Więc weź kwiat 724 00:37:26,544 --> 00:37:28,666 pomidora, co jest dobre, 725 00:37:28,768 --> 00:37:31,000 ale nie jest odporny na zmiany klimatyczne. 726 00:37:31,102 --> 00:37:33,889 - Latem było 45 stopni... - Tak, tak. 727 00:37:33,991 --> 00:37:35,652 I po prostu idź do innego zakładu, 728 00:37:35,654 --> 00:37:38,740 która ma pomidory naprawdę trudne i krzyżowe. 729 00:37:39,050 --> 00:37:41,938 I jako przykład, To właśnie wyszło. 730 00:37:42,040 --> 00:37:43,440 Mój Boże, spójrz na kolor. 731 00:37:43,542 --> 00:37:45,887 To jest mieszanka pomiędzy czarnym pomidorem, 732 00:37:45,989 --> 00:37:47,895 a właściwie ten. 733 00:37:48,412 --> 00:37:51,880 A ten jest dużo bardziej odporny niż ten. 734 00:37:51,982 --> 00:37:54,093 - I słodszy. Na upał. - W upale. 735 00:37:59,210 --> 00:38:00,610 To dobrze. 736 00:38:01,552 --> 00:38:03,610 Co się zaczęło jak marzenie z dzieciństwa 737 00:38:04,076 --> 00:38:07,075 przekształciła się w farmę 60 hektarów bardzo realne 738 00:38:07,177 --> 00:38:09,310 i obszerne biblioteka nasion. 739 00:38:10,040 --> 00:38:13,481 Zaczynamy kultywować wszystkie te dzikie typy 740 00:38:13,583 --> 00:38:16,630 musztarda, wasabi, jadalne kwiaty. 741 00:38:18,439 --> 00:38:19,839 Uwielbiam móc to jeść. 742 00:38:21,044 --> 00:38:23,622 I jesz mięso. nie jesteś... 743 00:38:24,177 --> 00:38:26,178 Nie stajemy się wegetarianami z tego powodu. 744 00:38:26,180 --> 00:38:27,580 w Umbrii, 745 00:38:27,880 --> 00:38:29,778 Jeśli nie lubisz mięsa, Lepiej się ruszać. 746 00:38:29,780 --> 00:38:31,180 Dokładnie, lepiej się ruszać. 747 00:38:31,282 --> 00:38:33,350 - Bolą mnie kolana. - Moje też. 748 00:38:34,106 --> 00:38:36,148 - Dużo kucamy. - Tak, wiem. 749 00:38:36,150 --> 00:38:37,550 Ale się starzejemy. 750 00:38:37,552 --> 00:38:39,860 Gdybym miał 40 lat, Mógłbym przysiadać dłużej. 751 00:38:41,486 --> 00:38:44,020 Inwentarz autorstwa Alessandro i Nicoli 752 00:38:44,122 --> 00:38:47,958 obecnie obejmuje ponad 1000 odmiany owoców i warzyw. 753 00:38:48,303 --> 00:38:50,628 Ale utrzymanie tak wielu roślin inny zdrowy 754 00:38:50,630 --> 00:38:53,427 bez użycia pestycydów To nie jest łatwe zadanie. 755 00:38:55,415 --> 00:38:58,627 Jakie to było słowo? Opracowałeś słowo. 756 00:38:58,629 --> 00:39:00,029 „Agriconcura”, 757 00:39:00,355 --> 00:39:03,894 - które pochodzi z „rolnictwa”. - Prawidłowy. 758 00:39:03,996 --> 00:39:06,656 Ale „uzdrawianie” to jest ostrożność. 759 00:39:06,758 --> 00:39:09,430 Czyli „agro” z rozwagą. 760 00:39:10,361 --> 00:39:12,111 To faktycznie odpłacić ci, 761 00:39:12,770 --> 00:39:14,433 ze smakiem, z kolorami, 762 00:39:14,435 --> 00:39:16,035 - z konsekwencją. - Tak. 763 00:39:17,032 --> 00:39:19,061 Filozofia żywienia bliźniaków 764 00:39:19,163 --> 00:39:22,178 nie dotyczy tylko roślin, ale także ludziom. 765 00:39:22,280 --> 00:39:23,998 Istnieje poczucie wspólnoty 766 00:39:24,100 --> 00:39:26,057 i poczucie rodziny na farmie. 767 00:39:26,860 --> 00:39:29,751 Stanley, zbierajmy plony składniki naszego lunchu. 768 00:39:29,852 --> 00:39:32,009 Zdobądźmy trochę z bakłażana. 769 00:39:32,588 --> 00:39:34,446 Spójrz, to strusie jajo. 770 00:39:34,448 --> 00:39:36,512 Nazywa się to smoczym jajem, właściwie, 771 00:39:36,622 --> 00:39:38,110 i kultywujemy to, 772 00:39:38,212 --> 00:39:41,748 bo mają gust bardzo wyjątkowy. 773 00:39:41,750 --> 00:39:44,790 Nie stają się mokre. Wrzuciłem to do ognia, 774 00:39:44,792 --> 00:39:47,637 Trochę go spalam, a potem kroję na pół i jeść łyżką. 775 00:39:47,740 --> 00:39:49,140 Jak mały deser. 776 00:39:57,350 --> 00:39:59,601 Szef kuchni na farmie, Davide 777 00:39:59,703 --> 00:40:02,860 podsyca ogień jedno ze specjalnych dań dnia, 778 00:40:02,962 --> 00:40:04,362 kawior z bakłażana. 779 00:40:05,572 --> 00:40:07,528 Wyciągnięty prosto z podłogi i po prostu 780 00:40:07,630 --> 00:40:10,436 nadziany nożem, będzie pyszne. 781 00:40:12,026 --> 00:40:14,580 Podczas pieczenia Czas zacząć wyrabiać ciasto. 782 00:40:15,750 --> 00:40:18,860 Czy to Aglione? To jest jedna z moich ulubionych rzeczy. 783 00:40:18,960 --> 00:40:20,918 - Czosnek, prawda? - Tak. 784 00:40:21,020 --> 00:40:22,744 Aglione, duży czosnek. 785 00:40:24,504 --> 00:40:26,800 I tyle. Dobra, śmiało, załóż to. 786 00:40:28,800 --> 00:40:31,208 Sąsiedzi Toskanii chciałbym powiedzieć 787 00:40:31,210 --> 00:40:33,713 że ten łagodny czosnek jest ich. 788 00:40:34,502 --> 00:40:36,297 Ale nie mów tego Umbrianom. 789 00:40:36,390 --> 00:40:39,346 Klasyczny partner To prosta passata 790 00:40:39,448 --> 00:40:42,536 zrobione ze zebranych pomidorów zaledwie kilka tygodni temu. 791 00:40:43,150 --> 00:40:45,190 Wystarczająco gruby do przechowywania sosu, 792 00:40:45,292 --> 00:40:47,990 pici to makaron idealny do naśladowania. 793 00:40:49,450 --> 00:40:51,815 Spójrz na to. Piękny. 794 00:40:53,592 --> 00:40:57,108 Teraz widzisz, dlaczego dzwonią kawioru z bakłażana. 795 00:40:58,376 --> 00:41:00,270 - Co to jest, estragonie? - Estragon. 796 00:41:00,370 --> 00:41:02,938 Sekretnym składnikiem jest a kawałek palca Davide'a. 797 00:41:03,040 --> 00:41:05,130 Odrobina człowieczeństwa, tak. 798 00:41:05,475 --> 00:41:07,568 Jeśli tak się stanie bruschettę... 799 00:41:07,670 --> 00:41:09,070 Co dziwne, mamy. 800 00:41:15,680 --> 00:41:17,080 Więcej soli. 801 00:41:17,696 --> 00:41:19,096 - Więcej soli? - Nie. 802 00:41:19,940 --> 00:41:22,650 - Stanley, możesz mi pomóc? - Oczywiście. 803 00:41:25,870 --> 00:41:27,938 Idź, jedz, jedz. Mangia, manga. 804 00:41:27,940 --> 00:41:29,340 Podaj dalej. 805 00:41:29,342 --> 00:41:31,308 Ta rustykalna uczta na świeżym powietrzu... 806 00:41:31,410 --> 00:41:32,810 Czekaj, potrzebuję widelca. 807 00:41:32,910 --> 00:41:35,065 ...Odpowiedź Umbrii na wykwintną kolację... 808 00:41:35,167 --> 00:41:36,730 Chłopaki, to jest niesamowite. 809 00:41:36,830 --> 00:41:38,923 ...bliźniacy i ta farma... 810 00:41:39,025 --> 00:41:41,557 - Smacznego. - Cieszyć się. 811 00:41:41,659 --> 00:41:44,250 ...naprawdę zawiera zielone serce Włoch 812 00:41:44,775 --> 00:41:46,800 i jego silna kultura niezależny, 813 00:41:47,391 --> 00:41:48,791 cenienie przeszłości 814 00:41:49,130 --> 00:41:52,970 patrząc w przyszłość, zawsze na własnych warunkach. 815 00:41:55,800 --> 00:41:58,850 Biorąc to pod uwagę, potrzebujesz zgadzam się z Wielkim Georgem: 816 00:42:00,126 --> 00:42:01,531 Viva l'Umbria 817 00:42:01,633 --> 00:42:03,533 viva la cucina italiana, 818 00:42:04,296 --> 00:42:05,696 e viva noi. 819 00:42:05,698 --> 00:42:07,378 BĄDŹ AUTENTYCZNY. PRZEWAŻAĆ. BĄDŹ CHULOS. 820 00:42:07,380 --> 00:42:10,445 QUER SE JUNTAR A NÓS? E-MAIL | loschulosteam@gmail.com 821 00:42:10,447 --> 00:42:13,648 ZOSTAŃMY PRZYJACIÓŁMI! @loschulosteam | FB/IG/PI/TT/YT/TK/SP/SN |