1 00:00:07,304 --> 00:00:09,758 Jeśli wyjedziesz narty w Alpy 2 00:00:09,860 --> 00:00:11,640 i zejdź w góry 3 00:00:11,742 --> 00:00:15,179 znajdziesz się na żyznym terenie Równiny Piemontu. 4 00:00:15,612 --> 00:00:18,602 Ten region jest zagnieżdżony w najbardziej na północ wysuniętym punkcie Włoch 5 00:00:18,704 --> 00:00:20,352 to cud, który oferuje 6 00:00:20,353 --> 00:00:22,453 niektóre z najlepszych produkty z całego świata. 7 00:00:22,856 --> 00:00:25,006 Wyśmienite białe trufle, 8 00:00:25,108 --> 00:00:28,320 Risotto z ryżem i najlepsze wina. 9 00:00:28,741 --> 00:00:32,266 To niesamowite jak Barolo, służysz 10 00:00:32,268 --> 00:00:34,326 i za dziesięć minut on się całkowicie zmienia. 11 00:00:34,904 --> 00:00:38,270 Ludzie tutaj są poruszeni pasja i ambicja. 12 00:00:38,372 --> 00:00:40,082 To magiczna restauracja. 13 00:00:40,610 --> 00:00:42,125 Po prostu im się to nie podoba ogłosić. 14 00:00:42,227 --> 00:00:43,627 Mój Boże. 15 00:00:44,135 --> 00:00:46,820 Jestem Stanley Tucci. Jestem Włochem od mojego ojca i matki, 16 00:00:46,922 --> 00:00:50,047 i podróżuję po Włoszech aby odkryć, jak jedzenie 17 00:00:50,149 --> 00:00:52,451 w każdym z 20 regionów tego kraju, 18 00:00:52,553 --> 00:00:55,430 to takie wyjątkowe jak jego ludzie i jego przeszłość. 19 00:00:57,899 --> 00:01:00,018 Wskrzesza nawet umarłych. 20 00:01:00,490 --> 00:01:03,044 Piemont to miejsce to zawsze jest innowacyjne. 21 00:01:03,146 --> 00:01:05,213 -Trzeba trochę... - Szalony. 22 00:01:05,315 --> 00:01:06,715 Tak. 23 00:01:06,817 --> 00:01:09,493 Tutaj musisz poczekać nieoczekiwane. 24 00:01:11,423 --> 00:01:13,440 I zajmij się sprawami w inny sposób 25 00:01:13,541 --> 00:01:15,557 ujawnić prawdziwe skarby. 26 00:01:15,659 --> 00:01:17,493 Zwykle daję tę nagrodę. 27 00:01:18,287 --> 00:01:19,687 Nie dla mnie, dziękuję. 28 00:01:20,747 --> 00:01:22,147 Dla mnie trufle. 29 00:01:22,916 --> 00:01:24,916 Pani Bennet / LaisRosas Panie Henderson 30 00:01:24,917 --> 00:01:26,378 Helo / Sossa / Amand@ 31 00:01:26,380 --> 00:01:27,838 Recenzja: Pani Bennet 32 00:01:30,307 --> 00:01:33,218 WYSZUKIWANIE WŁOCH S02E02 | Piemont 33 00:01:35,048 --> 00:01:37,264 Włochy mają reputację w kawiarni. 34 00:01:37,682 --> 00:01:40,017 Ale zostało to przeniesione na inny poziom w Turynie. 35 00:01:40,876 --> 00:01:43,040 Wdzięku bloki i eleganckie budynki 36 00:01:43,141 --> 00:01:46,606 to idealne ustawienie coś mocnego i ciepłego. 37 00:01:47,129 --> 00:01:50,485 Zamknij oczy, Możesz nawet wyobrazić sobie siebie w Paryżu 38 00:01:50,587 --> 00:01:52,081 i to nie przypadek. 39 00:01:52,571 --> 00:01:54,962 Turyn jest stolicą Piemontu. 40 00:01:55,063 --> 00:01:57,605 Region na skrajnym północnym zachodzie z Włoch, 41 00:01:57,707 --> 00:01:59,870 bezpośrednio na granicy z Francją. 42 00:01:59,972 --> 00:02:03,125 Posiadanie tak ważnego sąsiada zostawił swój ślad. 43 00:02:03,227 --> 00:02:06,774 Francuskie idee, zwyczaje a żywność jest wszędzie. 44 00:02:07,377 --> 00:02:08,868 - Dzień dobry. - Dzień dobry. 45 00:02:10,154 --> 00:02:12,257 Ale jeśli jest drink to podsumowuje wszystko, 46 00:02:12,358 --> 00:02:14,606 jest następujący: Bicerin. 47 00:02:14,708 --> 00:02:18,065 Eliksir, który pozostaje popularny od 1760. 48 00:02:18,388 --> 00:02:19,806 Czy mogę włożyć łyżkę? 49 00:02:20,599 --> 00:02:22,749 Wiem, że to wygląda niegrzeczne pytanie. 50 00:02:22,851 --> 00:02:25,116 - Mam tak pić? - Absolutnie. 51 00:02:25,445 --> 00:02:27,481 Nie, po prostu wypij. 52 00:02:30,400 --> 00:02:33,286 To jest bardzo dobre. Istnieją trzy warstwy. 53 00:02:33,388 --> 00:02:36,223 Kawa, czekolada i śmietanka. 54 00:02:36,324 --> 00:02:37,724 W różnych temperaturach. 55 00:02:39,314 --> 00:02:41,827 Francuzi mogli wziąć czekolada w Turynie 56 00:02:41,928 --> 00:02:44,371 ale tylko Włosi Mogliby znaleźć sposób 57 00:02:44,473 --> 00:02:47,290 łącząc trzy składniki w ten sposób. 58 00:02:47,392 --> 00:02:49,878 Radzimy nie mieszać. 59 00:02:50,455 --> 00:02:52,903 Bicerin to potężny cios. 60 00:02:53,005 --> 00:02:55,333 Coś takiego co napędza rewolucje. 61 00:02:55,782 --> 00:02:59,489 Wielki fan Bicerina był XIX-wiecznym arystokratą 62 00:02:59,591 --> 00:03:00,991 ze świetnym pomysłem. 63 00:03:01,681 --> 00:03:03,897 PALIWO REWOLUCYJNY 64 00:03:03,999 --> 00:03:06,060 Pisarz gastronomiczny i lokalny historyk 65 00:03:06,162 --> 00:03:09,462 Paolo Vizzari, zgodził się opowiedzieć o szczegółach. 66 00:03:09,564 --> 00:03:12,734 - Witam. Wspaniale cię widzieć. - Przyjemność. 67 00:03:12,836 --> 00:03:14,401 To miły dzień za to. 68 00:03:14,903 --> 00:03:17,429 Więc powiedz o tym gościu. 69 00:03:17,531 --> 00:03:20,124 Camillo Benso, Hrabia di Cavour. 70 00:03:20,226 --> 00:03:23,578 To on był politykiem z tyłu zjednoczenia Włoch. 71 00:03:24,313 --> 00:03:28,424 Przed zjednoczeniem, Włochy jak wiemy, nie istniał. 72 00:03:28,526 --> 00:03:32,049 Zamiast tego była to kołdra mozaiki księstw i królestw. 73 00:03:32,150 --> 00:03:34,050 Hiszpanie kontrolował południe, 74 00:03:34,152 --> 00:03:36,149 a Austriacy na północnym wschodzie. 75 00:03:36,675 --> 00:03:38,924 Królestwo Sardynii, który rządził Piemontem, 76 00:03:39,025 --> 00:03:41,187 prowadził walkę wydalić cudzoziemców 77 00:03:41,289 --> 00:03:43,970 i zbuduj Włochy rządzony przez Włochów. 78 00:03:44,433 --> 00:03:45,833 Który to był rok? 79 00:03:45,935 --> 00:03:47,383 - 1861. - 61. 80 00:03:47,485 --> 00:03:51,026 I wtedy Túrin się odwrócił pierwsza stolica 81 00:03:51,128 --> 00:03:54,966 - przez półtorej minuty, prawda? - Tak, coś w tym rodzaju. 82 00:03:55,068 --> 00:03:57,472 Ale nadal nosimy duży ślad po tym, 83 00:03:57,474 --> 00:03:59,281 szczególnie w odczuciu ludzi. 84 00:04:00,562 --> 00:04:03,226 Turyn mógł przegrać do Rzymu, 85 00:04:03,326 --> 00:04:04,981 ale gdy była to stolica, 86 00:04:05,083 --> 00:04:08,900 Włochy stały się nowoczesnym narodem i po raz pierwszy demokratyczny. 87 00:04:10,542 --> 00:04:13,545 Tutaj to było kiedyś pierwszy włoski parlament. 88 00:04:14,278 --> 00:04:16,635 I Cavour, Premier Włoch 89 00:04:16,737 --> 00:04:19,141 był dobry powód aby wybrać tę lokalizację 90 00:04:19,143 --> 00:04:20,543 jako centrum władzy. 91 00:04:21,002 --> 00:04:24,806 Przed parlamentem, to była jego ulubiona restauracja. 92 00:04:24,908 --> 00:04:26,308 Zobacz odległość. 93 00:04:28,246 --> 00:04:30,092 Nie więcej niż 27 metrów. 94 00:04:30,194 --> 00:04:32,022 Widzę, że tak te same priorytety. 95 00:04:32,497 --> 00:04:34,774 Restauracja del Cambio zaczął służyć 96 00:04:34,875 --> 00:04:37,302 elita turyńska w 1757 r., 97 00:04:37,404 --> 00:04:39,747 i drzwi pozostają od tego czasu otwarty. 98 00:04:40,870 --> 00:04:42,562 Zobaczmy... Nie, jest zamknięte! 99 00:04:43,408 --> 00:04:45,366 Cóż, zróbmy to niż jedzenie pizzy. 100 00:04:45,869 --> 00:04:47,472 W rzeczywistości ma cudowną 101 00:04:47,573 --> 00:04:49,473 chińska restauracja skręcając za róg. 102 00:04:52,125 --> 00:04:56,087 Na szczęście zespół okazuje współczucie i dotarliśmy przed lunchem. 103 00:04:56,758 --> 00:04:58,158 Witamy w Wersalu. 104 00:04:58,924 --> 00:05:00,407 To przesunięcie w czasie, prawda? 105 00:05:00,509 --> 00:05:03,140 A to jest stół Cavoura. 106 00:05:03,242 --> 00:05:05,434 Każdego dnia, jadał lunch 107 00:05:05,536 --> 00:05:07,747 na tym krześle, i z tego miejsca 108 00:05:07,849 --> 00:05:11,270 mógł zobaczyć, czy asystent machał chusteczką z balkonu, 109 00:05:11,645 --> 00:05:13,466 sygnał do powrotu do biura. 110 00:05:13,468 --> 00:05:15,832 I musiał wrócić, bo to było tutaj. 111 00:05:15,834 --> 00:05:17,234 Tak, godzinami. 112 00:05:17,334 --> 00:05:18,734 Mój agent to robi. 113 00:05:22,072 --> 00:05:23,612 Tutaj tradycja jest wszystkim. 114 00:05:23,714 --> 00:05:26,942 Ale szef Del Cambio, Matteo Baronetto 115 00:05:27,043 --> 00:05:29,893 traktowałem to jako misję weź ten historyczny punkt orientacyjny 116 00:05:29,895 --> 00:05:31,456 na XXI wiek 117 00:05:31,558 --> 00:05:35,091 zachowując istotę czego uczynił tę restaurację wyjątkową. 118 00:05:35,919 --> 00:05:37,319 - Matteo. - Jak się masz? 119 00:05:37,794 --> 00:05:41,591 Jest to waga wysokonapięciowa który zdobył gwiazdkę Michelin. 120 00:05:41,965 --> 00:05:43,610 To magiczna restauracja. 121 00:05:45,028 --> 00:05:47,055 Dziś udowodnimy 122 00:05:47,056 --> 00:05:48,567 to była kaczka gras, 123 00:05:48,669 --> 00:05:50,308 ponieważ jesteśmy blisko z Francji. 124 00:05:50,879 --> 00:05:52,309 Tutaj gotujemy fois gras 125 00:05:52,310 --> 00:05:54,715 z kilkoma liśćmi figowymi. 126 00:05:55,278 --> 00:05:59,107 Bo za to fois gras, kaczka je figi. 127 00:05:59,209 --> 00:06:01,468 Matteo nie jest typowym szefem kuchni. 128 00:06:01,570 --> 00:06:03,446 Widzę to, tak. 129 00:06:03,712 --> 00:06:06,704 Moja praca polega na tym, żeby to zrobić kuchnia piemoncka, 130 00:06:07,701 --> 00:06:11,705 z międzynarodowym akcentem, 131 00:06:11,805 --> 00:06:14,556 ale zawsze skupiony w Piemoncie i we Włoszech. 132 00:06:15,059 --> 00:06:16,459 OK, ciesz się. 133 00:06:17,180 --> 00:06:20,186 Podaje się fois gras z typowymi włoskimi warzywami, 134 00:06:20,287 --> 00:06:22,287 cavolo Nero, kapusta toskańska. 135 00:06:24,634 --> 00:06:26,034 Nie mam nic do powiedzenia. 136 00:06:27,053 --> 00:06:29,964 To niesamowite. Niesamowita mieszanka smaków. 137 00:06:30,066 --> 00:06:31,666 Kwaśność, słodycz... 138 00:06:32,100 --> 00:06:34,177 Myślę, że to dobry symbol do Turynu, 139 00:06:34,279 --> 00:06:37,380 bo u podstawy jest superfrancuski, ale wtedy... 140 00:06:37,481 --> 00:06:39,381 Ale potem staje się włoski. 141 00:06:40,946 --> 00:06:43,796 Unikalne podejście Matteo kuchni piemonckiej 142 00:06:43,897 --> 00:06:46,111 przyciąga elegancki tłum z Turynu. 143 00:06:46,213 --> 00:06:50,234 W XIX wieku Cavour był fanem arystokratyczne francuskie jedzenie. 144 00:06:50,336 --> 00:06:53,576 Ale on też kochał więcej regionalnych, domowych dań. 145 00:06:54,372 --> 00:06:57,042 Ulubiony był klasyk z Piemontu: 146 00:06:57,150 --> 00:07:01,212 Finanziera, gulasz z tanimi częściami zwierzęcymi. 147 00:07:02,072 --> 00:07:03,878 Zatem finanse 148 00:07:03,980 --> 00:07:05,926 To bardzo wyjątkowy przepis 149 00:07:06,026 --> 00:07:09,204 dla Piemontu, ale przede wszystkim dla tej restauracji. 150 00:07:09,306 --> 00:07:11,351 - Mózg. - Mózg cielęcy. 151 00:07:11,912 --> 00:07:16,252 To jest zbiorcze część jąder. 152 00:07:16,254 --> 00:07:17,799 - I jądra. - Piłki. 153 00:07:17,901 --> 00:07:19,888 - Tak, piłki. - Prawidłowy. 154 00:07:20,435 --> 00:07:21,849 Krety 155 00:07:21,951 --> 00:07:23,902 i rdzeń kręgosłupa. 156 00:07:25,695 --> 00:07:27,685 Te są już ugotowane. 157 00:07:28,129 --> 00:07:29,806 Przychodzą w ten sposób. 158 00:07:29,908 --> 00:07:33,551 Dzieci, poza foie gras, nie było szeroko stosowany w szlachetnej żywności. 159 00:07:33,653 --> 00:07:37,335 Więc to było więcej jedzenia regionalni niż pracownicy. 160 00:07:37,337 --> 00:07:38,750 - Wiejskie jedzenie. - To. 161 00:07:40,180 --> 00:07:43,945 Finanziera jest tak kojarzona z Cavourem i tą restauracją 162 00:07:44,047 --> 00:07:46,364 że Matteo nie może mu tego odebrać z menu. 163 00:07:46,466 --> 00:07:48,658 Postanowiłem to zrobić dwie wersje, 164 00:07:48,760 --> 00:07:52,722 mój jest tradycyjny, 165 00:07:52,824 --> 00:07:54,624 To prawie grubszy ragu. 166 00:07:54,724 --> 00:07:56,640 Więc, to jest mój przepis. 167 00:07:57,321 --> 00:08:01,398 Zdecydowałem się obciąć na dużo większe kawałki. 168 00:08:01,804 --> 00:08:03,804 Wstawiamy do pary przez dwie minuty, 169 00:08:04,048 --> 00:08:06,014 i wtedy serwujemy z sosem na boku. 170 00:08:06,116 --> 00:08:09,503 - I to? - Przeciwieństwo tego, co próbują zrobić. 171 00:08:09,605 --> 00:08:11,681 Próbują to ukryć. 172 00:08:11,783 --> 00:08:13,868 - Musimy to udowodnić. - Tak, zróbmy to. 173 00:08:14,885 --> 00:08:17,681 Pierwszy przystanek, tradycyjne finanse. 174 00:08:20,269 --> 00:08:21,802 To jest naprawdę pyszne... 175 00:08:22,501 --> 00:08:23,901 I miękkie... 176 00:08:24,003 --> 00:08:25,574 Ponieważ nie sprawia wrażenia gładkiego. 177 00:08:25,679 --> 00:08:28,164 To także powód że Cavour uwielbiał takie dania, 178 00:08:28,508 --> 00:08:31,533 bo dorósł z francuskim podniebieniem, 179 00:08:31,535 --> 00:08:35,014 ale w końcu mu się udało rozpoznać, jakie to było gładkie. 180 00:08:35,661 --> 00:08:37,801 Teraz nowe odkrycie Matteo. 181 00:08:37,895 --> 00:08:41,342 Sos to rosół cielęcy, 182 00:08:41,444 --> 00:08:43,544 z octem i marsalą. 183 00:08:44,315 --> 00:08:47,193 - Zanurz w sosie i spróbuj. - Ma się dobrze. 184 00:08:51,614 --> 00:08:53,926 Bałem się jąder. 185 00:08:55,037 --> 00:08:56,716 - Ale nie teraz. - Czy były dobre? 186 00:08:56,818 --> 00:08:58,593 Są absolutnie pyszne. 187 00:08:58,695 --> 00:09:01,145 Muszę powiedzieć, że kocham dzieci. 188 00:09:01,247 --> 00:09:03,402 Prawdę mówiąc. Ale nawet ja... 189 00:09:03,504 --> 00:09:04,904 Byłem trochę... 190 00:09:05,420 --> 00:09:07,859 Ale czy naprawdę bardzo pyszne. 191 00:09:08,232 --> 00:09:09,632 - Ta nerka? - Tak. 192 00:09:11,183 --> 00:09:13,793 - Bardzo mi się to podobało. Mój Boże, bardzo mi się to podobało. - To jak wisienka na torcie. 193 00:09:14,926 --> 00:09:17,089 W tych potrawach który Cavour kochał 194 00:09:17,191 --> 00:09:19,791 mamy sprzeczności narodzin Włoch. 195 00:09:19,893 --> 00:09:22,263 Cavour myślał po francusku i jadłem jak Francuz. 196 00:09:22,372 --> 00:09:24,912 Ale on też wierzył w Piemoncie i we Włoszech 197 00:09:25,007 --> 00:09:27,007 i kochał żywność regionalna. 198 00:09:27,859 --> 00:09:29,302 Jesteś niesamowity. 199 00:09:29,402 --> 00:09:31,613 Niesamowity. Dziękuję bardzo. Jesteś świetny. 200 00:09:39,894 --> 00:09:42,539 Piemont niesie ze sobą wiele atrakcji po raz pierwszy w jego imieniu. 201 00:09:42,641 --> 00:09:46,646 To kolebka współczesnych Włoch, a Turyn był pierwszą stolicą. 202 00:09:47,587 --> 00:09:50,465 Ale teraz zamierzam to zbadać kolejny pierwszy raz... 203 00:09:50,567 --> 00:09:52,038 Pierwszy smak jedzenia. 204 00:09:52,602 --> 00:09:56,385 Idę na Uniwersytet Nauk Gastronomicznych, 205 00:09:56,487 --> 00:09:59,706 który jest administrowany przez ruch Slow Food. 206 00:09:59,808 --> 00:10:04,145 Geneza ruchu Slow Food Właśnie wtedy się otworzyło 207 00:10:04,247 --> 00:10:07,046 McDonalda 208 00:10:07,148 --> 00:10:11,145 na Plaza de España, w Rzymie w latach 80. 209 00:10:11,247 --> 00:10:13,425 i grupa ludzi protestował, 210 00:10:13,426 --> 00:10:15,026 i to był początek ruchu. 211 00:10:15,365 --> 00:10:18,493 To bez wątpienia znacząco się zmieniło 212 00:10:19,370 --> 00:10:22,205 świat jedzenia jak to wiemy. 213 00:10:23,637 --> 00:10:25,746 Kampus znajduje się godzinę na południe z Turynu 214 00:10:25,848 --> 00:10:27,865 w małym miasteczku Pollenzo. 215 00:10:27,967 --> 00:10:29,738 A kiedy mówię małe miasteczko, 216 00:10:29,840 --> 00:10:32,198 Jest naprawdę mały. Na przykład małymi literami. 217 00:10:33,591 --> 00:10:36,464 Możemy wejść na ulicę jeszcze węższy? 218 00:10:40,950 --> 00:10:42,350 To jak test. 219 00:10:43,471 --> 00:10:45,237 Co za niesamowite miejsce. 220 00:10:47,182 --> 00:10:49,998 To oczywiste, że nie zwykły kampus uniwersytecki. 221 00:10:50,100 --> 00:10:53,629 Studenci tutaj studiują w XIX-wiecznym gotyckim pałacu 222 00:10:53,731 --> 00:10:56,431 oryginalnie zbudowany dla rodziny królewskiej Piemontu. 223 00:10:56,948 --> 00:10:58,348 Dobra, chodźmy. 224 00:10:58,616 --> 00:11:02,161 JEŚĆ POWOLI 225 00:11:02,739 --> 00:11:04,139 Dzień dobry. 226 00:11:04,539 --> 00:11:07,565 - Dzień dobry. - Mam zamiar spotkać się z Carlo Petrinim 227 00:11:07,667 --> 00:11:11,504 założyciel uniwersytetu i twórca ruchu Slow Food. 228 00:11:12,237 --> 00:11:14,883 Można powiedzieć, że to prawda zakapturzony krzyżowiec. 229 00:11:16,142 --> 00:11:19,242 Chcę wiedzieć jak i dlaczego 230 00:11:19,718 --> 00:11:22,418 ruchu Slow Food został stworzony. 231 00:11:23,099 --> 00:11:27,807 W latach 80. nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie, 232 00:11:27,909 --> 00:11:31,343 była taka potrzeba prędkości. 233 00:11:31,900 --> 00:11:35,800 To wtedy grupa ludzi z Piemontu 234 00:11:36,154 --> 00:11:39,639 zaczął myśleć, jeśli jest Fast Food, 235 00:11:39,741 --> 00:11:44,556 dlaczego nie zmienimy punktu ciężkości w kierunku różnorodności 236 00:11:45,195 --> 00:11:47,957 i w stronę podejścia 237 00:11:48,776 --> 00:11:51,370 - spokojniej i dłużej. - Tak. 238 00:11:51,836 --> 00:11:54,870 A w ciągu 15 lat 239 00:11:54,872 --> 00:11:57,133 cały świat wiedział, o co chodzi. 240 00:11:59,510 --> 00:12:02,931 Więc to było jedzenie wysokiej jakości przeciwko gotowej żywności. 241 00:12:05,141 --> 00:12:07,416 Misja Slow Food jest walka 242 00:12:07,518 --> 00:12:09,368 niesezonowane jedzenie i uprzemysłowione. 243 00:12:09,872 --> 00:12:12,900 Uniwersytet uczy wartości regionalnych specjałów, 244 00:12:13,002 --> 00:12:15,526 od oliwy z oliwek po wino. 245 00:12:16,671 --> 00:12:20,546 Chodzi o czerpanie przyjemności z jedzenia, napój i towarzystwo. 246 00:12:20,859 --> 00:12:23,159 Cudowny rytuał jedzenia. 247 00:12:24,208 --> 00:12:28,088 Wróciłem do Turynu, aby zobaczyć Filozofia Slow Food w działaniu, 248 00:12:28,190 --> 00:12:32,001 i zrozumieć szeroki wpływ tego zjawiska ruchu w tym regionie i poza nim. 249 00:12:33,142 --> 00:12:34,986 Miło cię poznać. Jestem Carlo. 250 00:12:35,088 --> 00:12:37,031 Witamy w Pioli Da Celso. 251 00:12:37,131 --> 00:12:39,676 - Cześć. Elżbieta. - Elżbieta. 252 00:12:41,342 --> 00:12:44,463 Piola Da Celso To firma rodzinna. 253 00:12:44,565 --> 00:12:48,226 Elizabeta gotuje i jej syn, Carlo, obsłuż klientów. 254 00:12:49,852 --> 00:12:52,842 Dzisiaj Elizabeta się przygotowuje specjalność piemoncka: 255 00:12:52,944 --> 00:12:56,609 Bagna Càuda, ostry sos z anchois i czosnku 256 00:12:56,711 --> 00:12:58,509 w którym maczane są warzywa. 257 00:12:58,611 --> 00:13:00,736 To jest danie to kilka lat temu 258 00:13:00,838 --> 00:13:03,354 był zagrożony znikające z restauracji. 259 00:13:03,783 --> 00:13:05,483 Bagna ogon to tradycyjne danie, 260 00:13:05,585 --> 00:13:07,233 a teraz wszyscy 261 00:13:07,335 --> 00:13:10,124 chcę coś zjeść bardzo tradycyjny. 262 00:13:10,226 --> 00:13:12,458 To dlatego ruchu Slow Food? 263 00:13:12,768 --> 00:13:14,168 I tak. 264 00:13:14,169 --> 00:13:17,827 Wszyscy zebraliśmy się przy stole, rozmawiać, śmiać się i pić, 265 00:13:18,215 --> 00:13:20,425 podczas gdy jemy ten cud. 266 00:13:21,952 --> 00:13:25,429 Słyszałem, że Bagna Càuda da Elizabeta jest najlepsza w mieście. 267 00:13:25,930 --> 00:13:28,036 Skąd wzięła się Bagna Càuda? 268 00:13:28,353 --> 00:13:31,479 To było dla biednych, dlaczego anchois z solą 269 00:13:31,581 --> 00:13:35,171 - były bardzo tanie. - I smakuje też wspaniale. 270 00:13:35,273 --> 00:13:37,270 Niesamowity smak i... 271 00:13:37,372 --> 00:13:39,278 - oddech. - Czy powoduje to nieświeży oddech? 272 00:13:39,280 --> 00:13:40,800 - Tak. - Czy to naprawdę możliwe? 273 00:13:40,902 --> 00:13:45,119 Czosnek zabija prawie wszystkich które są przed tobą. 274 00:13:48,243 --> 00:13:51,317 Cóż, to nie byłby pierwszy raz Czuję zapach czosnku. 275 00:13:51,419 --> 00:13:53,493 Zespół będę musiał sobie z tym poradzić. 276 00:13:54,083 --> 00:13:55,671 Załóż to, żeby się nie ubrudzić. 277 00:13:55,673 --> 00:13:57,073 Tak, tak, tak. 278 00:14:00,196 --> 00:14:02,652 Więc to ja dzisiaj będę szefem kuchni? 279 00:14:02,754 --> 00:14:05,940 Jeśli się tego nauczysz, 280 00:14:05,942 --> 00:14:09,015 możesz iść do domu i zrób to dla swojej rodziny. 281 00:14:09,519 --> 00:14:12,293 Wrzucasz czosnek do mleka 282 00:14:12,394 --> 00:14:16,022 za mocny smak czosnku zmiękczyć. 283 00:14:17,925 --> 00:14:20,159 - Jest dużo anchois. - Zauważyłem. 284 00:14:20,884 --> 00:14:22,737 Myślę, że nic nie zostało żadnego w oceanie. 285 00:14:24,363 --> 00:14:26,474 Czy mogę dostać więcej anchois? 286 00:14:26,575 --> 00:14:27,982 Oto jest. 287 00:14:28,388 --> 00:14:29,788 To bardzo specyficzne danie. 288 00:14:29,790 --> 00:14:32,828 Tylko to znajdziesz w Piemoncie. 289 00:14:32,830 --> 00:14:34,996 I nie w każdej restauracji. To bardzo rzadkie. 290 00:14:35,541 --> 00:14:37,216 Gotowy. Wezmę to... 291 00:14:37,218 --> 00:14:38,618 Przepraszam. Przepraszam. 292 00:14:44,425 --> 00:14:46,661 Wskrzesza nawet umarłych. 293 00:14:47,053 --> 00:14:49,393 Chce wiedzieć, czy powiedziałeś „Włóż energię”. 294 00:14:49,865 --> 00:14:51,265 Gotowe! 295 00:14:52,978 --> 00:14:55,063 - Proszę spróbować. - Jesteś gotowy? Prawidłowy. 296 00:14:56,509 --> 00:14:59,809 Elizabeta sama gotuje wszystko świeże każdego dnia. 297 00:14:59,911 --> 00:15:01,809 Ale wydaje się przyjąć tradycję 298 00:15:01,810 --> 00:15:04,320 znaczy nie używać nowoczesny sprzęt. 299 00:15:04,421 --> 00:15:06,814 - Brawo. Bardzo dobry. - Dzięki. 300 00:15:06,916 --> 00:15:09,816 Jeśli pewnego dnia stracisz pracę, możesz tu pracować. 301 00:15:09,918 --> 00:15:11,769 Tak. Właściwie to chciałbym. 302 00:15:11,870 --> 00:15:13,370 Nigdy nie wiadomo. 303 00:15:14,015 --> 00:15:16,415 Bóg działa w tajemniczy sposób. 304 00:15:22,588 --> 00:15:26,492 To będzie najlepsza Bagna Càuda które udowodnisz w życiu. 305 00:15:26,594 --> 00:15:28,394 Pamiętaj o tym. Zanurz się. 306 00:15:30,263 --> 00:15:31,763 Moje nowe ulubione słowo. 307 00:15:38,268 --> 00:15:40,135 - Więc, podobało ci się? - Mój Boże. 308 00:15:43,892 --> 00:15:46,279 - To wspaniale. - To sen. 309 00:15:46,942 --> 00:15:48,742 - Bagna Càuda to marzenie. - Tak. 310 00:15:50,908 --> 00:15:52,892 Jeśli czuję zapach czosnku, Nie obchodzi mnie to. 311 00:15:52,994 --> 00:15:55,538 Jestem głodny. Czy szef kuchni jest dobry? 312 00:15:55,640 --> 00:15:58,040 - Tak. - Oto jest. 313 00:15:58,375 --> 00:16:00,175 To jest Vitel Tonne. 314 00:16:01,252 --> 00:16:03,931 Klasyczny, niewielka nietypowa kombinacja 315 00:16:04,033 --> 00:16:06,466 cielęcina z tuńczykiem i sos kaparowy. 316 00:16:10,883 --> 00:16:12,434 Ravioli mięsne 317 00:16:12,536 --> 00:16:15,730 kąpany w bulionie mięsnym, zwany Agnolotti. 318 00:16:15,832 --> 00:16:17,632 To sos pieczeniowy. 319 00:16:18,348 --> 00:16:19,750 Mój Boże. 320 00:16:22,315 --> 00:16:24,504 I na koniec, lokalna specjalność: 321 00:16:24,606 --> 00:16:26,334 Pieczona łopatka cielęca. 322 00:16:30,468 --> 00:16:32,992 To 11 na 10. 323 00:16:36,871 --> 00:16:39,399 - Jest bardzo dobrze. - Jesteś bardzo miły. 324 00:16:39,501 --> 00:16:42,331 Nie, nie jestem miły. Cóż, to nie z życzliwości. 325 00:16:43,333 --> 00:16:45,628 W Piemoncie tradycyjna żywność regionu 326 00:16:45,730 --> 00:16:47,493 ona żyje i ma się dobrze. 327 00:16:47,595 --> 00:16:49,880 - Jest z tego bardzo dumna. - I słusznie. 328 00:16:50,880 --> 00:16:52,948 To praca co się robi z miłością, albo... 329 00:16:53,050 --> 00:16:54,600 - Chodzi o pasję. - Tak. 330 00:17:07,152 --> 00:17:10,530 Czym jest pizza dla Neapolu, Risotto jest dla Piemontu. 331 00:17:11,794 --> 00:17:14,780 Połowa krajowego ryżu pochodzi z tego regionu. 332 00:17:15,724 --> 00:17:17,551 Rośnie na zalanych równinach 333 00:17:17,552 --> 00:17:20,004 w dolinie rzeki Pad na północny wschód od Turynu 334 00:17:20,106 --> 00:17:23,335 gdzie jest nawadniany wodą lodowców Alp. 335 00:17:26,125 --> 00:17:29,158 Miasto Vercelli to ryżowa stolica Włoch 336 00:17:29,260 --> 00:17:30,670 z risottoriami 337 00:17:30,775 --> 00:17:33,391 wyspecjalizowane miejsca w Risotto, wszędzie. 338 00:17:33,862 --> 00:17:36,957 Ale powiedzieli najlepsze jest zaskakujące 339 00:17:37,059 --> 00:17:39,735 ukryty za hotelu z lat 60. 340 00:17:42,230 --> 00:17:43,630 Oto jest. 341 00:17:45,820 --> 00:17:47,691 Bezpretensjonalny to słowo. 342 00:17:49,400 --> 00:17:53,490 DUŻE ZIARNA 343 00:17:55,108 --> 00:17:57,348 - Przepraszam. - Możesz wejść. 344 00:17:57,350 --> 00:17:58,750 - Dzień dobry. - Dzień dobry. 345 00:17:58,752 --> 00:18:00,152 Cześć. To przyjemność cię poznać. 346 00:18:00,950 --> 00:18:02,750 Przyjemność po mojej stronie. Dzięki. 347 00:18:02,752 --> 00:18:04,436 To jest mój brat Manuel. 348 00:18:05,315 --> 00:18:07,776 Bracia Christiana i Manuela Costardiego 349 00:18:07,878 --> 00:18:10,158 oddaj hołd ryżowi służąc mu 350 00:18:10,260 --> 00:18:12,360 w kreatywny i nowoczesny sposób klientom 351 00:18:12,462 --> 00:18:15,102 którzy podróżują po świecie spróbować ich risotto. 352 00:18:16,424 --> 00:18:19,178 - Zaczynamy od ryżu. - To jest twój ryż. 353 00:18:19,280 --> 00:18:22,865 Tak, to jest wybór co robimy 354 00:18:22,967 --> 00:18:25,018 z gospodarstwem niedaleko Vercelli 355 00:18:25,020 --> 00:18:27,520 to ma najlepszy ryż do risotto. 356 00:18:27,622 --> 00:18:30,367 To jest carnaroli, i podsmaż ryż. 357 00:18:30,469 --> 00:18:33,490 To jeden z najważniejszych kroków do Risotto. 358 00:18:34,268 --> 00:18:35,668 Dodajemy sól 359 00:18:36,408 --> 00:18:37,808 i pieprz. 360 00:18:37,910 --> 00:18:40,120 Praktycznie wznosisz toast, prawda? 361 00:18:40,122 --> 00:18:44,303 Tak, to jedyny raz w którym może nadać ryżowi smak. 362 00:18:44,405 --> 00:18:46,210 Potem ty nadaje smak risotto. 363 00:18:46,312 --> 00:18:48,376 - Dodajemy bulion. - Rosół warzywny. 364 00:18:48,378 --> 00:18:50,800 - Tak. Cebula, marchew, seler. - Tak. 365 00:18:51,454 --> 00:18:54,155 Bracia Costardi świętuj najlepsze 366 00:18:54,157 --> 00:18:56,042 lokalnych produktów z Piemontu. 367 00:18:56,136 --> 00:18:59,588 Ich popisowym daniem jest Risotto z kawą Lavazza 368 00:18:59,698 --> 00:19:01,098 redukcja piwa 369 00:19:01,100 --> 00:19:02,808 i ser grana padano. 370 00:19:03,802 --> 00:19:07,203 Risotto, które teraz robimy To hołd złożony Włochom. 371 00:19:07,305 --> 00:19:11,318 Chcemy zabrać ze sobą cztery z najważniejszych regionów 372 00:19:11,320 --> 00:19:12,928 i połóż wszystko na talerzu. 373 00:19:13,030 --> 00:19:14,948 - Jesteście stąd? - Tak. 374 00:19:14,950 --> 00:19:16,510 Urodziliśmy się w Vercelli. 375 00:19:16,612 --> 00:19:19,768 Hotel został zbudowany przez naszych dziadków w 1967 r. 376 00:19:19,870 --> 00:19:22,618 W 2005 roku zdecydowaliśmy otwórz naszą restaurację. 377 00:19:22,720 --> 00:19:24,728 - Prawidłowy. - Aby spróbować zrobić coś nowego. 378 00:19:25,330 --> 00:19:30,250 Nasz pomysł zrodził się z posiadania W menu 22 różne risotto. 379 00:19:30,884 --> 00:19:32,584 Restauracja autorstwa Christiana i Manuela 380 00:19:32,686 --> 00:19:35,950 jest daleki od bycia tradycyjna risotteria 381 00:19:36,052 --> 00:19:38,766 który zwykle ma tylko jedno lub dwa klasyczne risotto 382 00:19:38,768 --> 00:19:41,024 ser lub grzyby w menu. 383 00:19:41,438 --> 00:19:45,020 Pomysłowe podejście braci zdobył gwiazdkę Michelin. 384 00:19:46,352 --> 00:19:48,588 - Zawsze eksperymentują. - Tak. 385 00:19:48,690 --> 00:19:51,628 Lubimy czerpać inspiracje 386 00:19:51,730 --> 00:19:53,478 co się stanie w naszym życiu... 387 00:19:53,480 --> 00:19:55,775 Z muzyki, z telewizji, 388 00:19:55,877 --> 00:19:57,860 kino, sztuka, wszystko. 389 00:19:57,962 --> 00:20:00,774 Nigdy nie zapominamy co mamy na zewnątrz, 390 00:20:00,876 --> 00:20:03,816 co mamy wokół, ryż, 391 00:20:03,918 --> 00:20:06,693 terytorium i Piemont. To dla nas bardzo ważne. 392 00:20:06,799 --> 00:20:09,177 Do tego Risotto używamy kremu Grana Padano. 393 00:20:09,179 --> 00:20:10,579 Prawny. 394 00:20:10,681 --> 00:20:13,500 A potem mamy kawę w proszku. 395 00:20:13,602 --> 00:20:15,800 To jest kawa który przybył z Etiopii. 396 00:20:17,634 --> 00:20:20,118 Pojawił się pomysł na kawiarnię bo kocham kawę. 397 00:20:20,220 --> 00:20:23,178 Czego próbowaliśmy w każdym przygotowywanym przez nas daniu 398 00:20:23,280 --> 00:20:26,830 jest złamanie tego, co zwykle jeśli masz na myśli. 399 00:20:26,932 --> 00:20:30,730 Klikając na coś ze swojej przeszłości, w Twojej pamięci 400 00:20:32,180 --> 00:20:34,730 - To jest woda bez soli. - Bez soli. Prawidłowy. 401 00:20:37,050 --> 00:20:38,450 Muzyka. 402 00:20:40,200 --> 00:20:42,678 - Chcesz spróbować? - Nie w ten sposób. 403 00:20:42,780 --> 00:20:44,180 To nie jest trudne. 404 00:20:45,410 --> 00:20:46,810 Tak nie jest? 405 00:20:49,343 --> 00:20:50,743 Nie. Lepiej to zrób. 406 00:20:55,210 --> 00:20:56,610 To naprawdę fajne. 407 00:20:56,712 --> 00:20:59,117 Te puszki zostały stworzone na cześć 408 00:20:59,219 --> 00:21:00,908 - do Andy'ego Warhola. - Tak. 409 00:21:01,010 --> 00:21:03,029 - To redukcja piwa. - Tylko piwo? 410 00:21:03,031 --> 00:21:06,308 - Używamy cukru wyłącznie z piwa. - To jest jak karmel. 411 00:21:08,640 --> 00:21:11,810 - Gorzki. - A podczas mieszania piwa, 412 00:21:11,812 --> 00:21:15,070 kawa i ser w ustach, To jak świeży grzyb. 413 00:21:17,940 --> 00:21:20,188 Teraz kładziemy na wierzch krem grana padano. 414 00:21:23,740 --> 00:21:25,280 To się zmienia całkowicie 415 00:21:25,946 --> 00:21:28,478 wszystko, co myślałem o Risotto. 416 00:21:28,580 --> 00:21:31,348 Kawiarnia na górze i piwo na koniec. 417 00:21:32,710 --> 00:21:34,749 - Którą łyżkę chcesz? - To. 418 00:21:35,420 --> 00:21:36,820 Dzięki. 419 00:21:42,880 --> 00:21:44,490 To jest objawienie. 420 00:21:44,592 --> 00:21:47,618 - To jak tysiąc rzeczy... - Tak. 421 00:21:47,720 --> 00:21:49,186 - W puszce. - Tak. 422 00:21:50,350 --> 00:21:52,340 A jak ty to robisz ugotowałem risotto... 423 00:21:52,440 --> 00:21:53,980 Taki miły i stanowczy. 424 00:21:53,982 --> 00:21:56,106 To ważne mają smak ryżu. 425 00:21:56,108 --> 00:21:58,780 Muszę ugryźć i zrozumieć, co jest w środku. 426 00:21:59,429 --> 00:22:01,888 To niesamowite. Nie jesteś w Mediolanie, 427 00:22:01,990 --> 00:22:04,169 nie ma ich w Turynie, nie ma ich we Florencji. 428 00:22:04,171 --> 00:22:05,870 Są tutaj, gdzie dorastali. 429 00:22:05,972 --> 00:22:07,560 Mówią, że jesteśmy szaleni. 430 00:22:07,662 --> 00:22:10,410 Nie tylko ludzie z zewnątrz, 431 00:22:10,411 --> 00:22:12,149 - ale nasza babcia też. - Tak. 432 00:22:12,250 --> 00:22:14,927 - Powiedział, że są szaleni. - Kiedy zaczęliśmy, powiedziała: 433 00:22:14,929 --> 00:22:18,250 „Chcesz sprzedawać lód na biegunie północnym.” 434 00:22:20,327 --> 00:22:21,760 Miłość braci do ryżu 435 00:22:21,862 --> 00:22:23,840 również zainspirowany menu deserowe. 436 00:22:26,630 --> 00:22:31,310 I danie popisowe Manuela to „Zimowe pole ryżowe”. 437 00:22:31,412 --> 00:22:34,310 Kiedy studiowałem to danie, Poszedłem na pole ryżowe 438 00:22:34,412 --> 00:22:36,650 posmakować gleby, poczuć ziemię. 439 00:22:37,265 --> 00:22:38,940 My używamy kremu kasztanowego. 440 00:22:42,190 --> 00:22:43,740 - Co to jest? - To mielony ryż. 441 00:22:43,842 --> 00:22:47,027 To ciasteczko mąki ryżowej i czekolady. 442 00:22:47,129 --> 00:22:49,551 Dodaliśmy trochę z płatków ryżowych. 443 00:22:49,653 --> 00:22:51,961 Zjadłem to na śniadanie, kiedy byłem dzieckiem. 444 00:22:52,062 --> 00:22:53,651 Ale nie było tak dobrze. 445 00:22:53,752 --> 00:22:55,539 A u nas zima 446 00:22:55,641 --> 00:22:58,840 to jeden z momentów najbardziej poetycki rok. 447 00:22:58,942 --> 00:23:00,398 Fajny. 448 00:23:00,500 --> 00:23:01,900 Musisz być trochę... 449 00:23:01,902 --> 00:23:03,312 - Szalony. - Tak. 450 00:23:04,130 --> 00:23:05,930 Trochę ciekłego azotu. 451 00:23:09,890 --> 00:23:12,215 - Co on tam umieścił? - Domowy jogurt. 452 00:23:12,770 --> 00:23:15,090 - Czy jest zimno? - Z azotem 453 00:23:15,190 --> 00:23:17,824 - będzie wyglądać jak śnieg. - Jak śnieg. Fajny. 454 00:23:18,610 --> 00:23:20,230 Teraz pada śnieg. 455 00:23:20,788 --> 00:23:23,070 - To genialne. - Jak poranek w Vercelli. 456 00:23:23,660 --> 00:23:25,577 To. kochałem. 457 00:23:25,994 --> 00:23:27,950 - Jesz z tym? - Tak. 458 00:23:34,500 --> 00:23:37,017 To wspaniale. To nie jest zbyt słodkie. 459 00:23:37,420 --> 00:23:39,170 Chcę to umieścić w stożku. 460 00:23:39,964 --> 00:23:42,085 - Dzięki. - Cholera. 461 00:23:43,054 --> 00:23:45,879 Chłopaki, jak mam to zrobić Jeszcze cię nie znałem? 462 00:23:50,760 --> 00:23:52,611 Całe moje życie zmarnowane. 463 00:24:04,154 --> 00:24:06,948 Jeśli odwiedzisz Piemont, coś tu rośnie 464 00:24:06,950 --> 00:24:09,508 co jest tak wyjątkowe, musisz spróbować. 465 00:24:09,610 --> 00:24:11,010 Biała trufla. 466 00:24:11,112 --> 00:24:13,350 To takie pożądane który jest sprzedawany na rynku 467 00:24:13,452 --> 00:24:16,040 oraz na aukcjach charytatywnych za dużo pieniędzy. 468 00:24:17,620 --> 00:24:19,040 2100 euro. 469 00:24:19,874 --> 00:24:22,020 Największe białe trufle w tym sezonie 470 00:24:22,122 --> 00:24:24,590 są sprzedawane licytantom Włoch i świata. 471 00:24:24,968 --> 00:24:27,727 Enzo, niech ją powącha. 472 00:24:28,235 --> 00:24:29,993 Aukcjoner jest moim przyjacielem z Turynu 473 00:24:30,094 --> 00:24:31,894 Paolo Vizzari, pisarz kulinarny. 474 00:24:32,200 --> 00:24:33,600 Ma ciężką pracę. 475 00:24:33,702 --> 00:24:37,140 Rzeczy dla delikatnych grzyby są liczne i szybkie. 476 00:24:37,975 --> 00:24:40,444 5100 euro... Dam ci jedno... 477 00:24:44,750 --> 00:24:46,150 Nie wierzę w to. 478 00:24:46,252 --> 00:24:48,508 Na szczęście kupujący się nie poddaje. 479 00:24:48,610 --> 00:24:52,680 Wydaje się, że trufla ma taką wartość praktycznie niezniszczalny. 480 00:24:52,782 --> 00:24:54,473 5100 i... 481 00:24:55,330 --> 00:24:56,790 sprzedany! 482 00:24:56,792 --> 00:24:58,192 6 tysięcy i... 483 00:24:58,540 --> 00:24:59,940 sprzedany! 484 00:25:00,556 --> 00:25:03,320 Wreszcie, trufla ważąca prawie 1 kg, 485 00:25:03,422 --> 00:25:06,046 przyciąga oferentów z Moskwy i Hongkong. 486 00:25:06,520 --> 00:25:08,358 Czy słyszałem 92 tysiące euro? 487 00:25:08,460 --> 00:25:10,880 Nie, przyjdziemy do 100 000 euro! 488 00:25:14,350 --> 00:25:15,750 Sprzedany! 489 00:25:16,575 --> 00:25:18,600 100 tysięcy euro z Hongkongu. 490 00:25:19,499 --> 00:25:22,100 To 114 tys. dolarów. 491 00:25:22,202 --> 00:25:23,688 Jeśli chodzi o cenę, 492 00:25:23,790 --> 00:25:26,764 białe trufle z Piemontu ma swoje własne zasady. 493 00:25:27,202 --> 00:25:29,857 - Miło cię znowu widzieć. - Miło cię znowu widzieć, przyjacielu. 494 00:25:29,960 --> 00:25:32,910 Trochę innej trufli z innej części Włoch 495 00:25:33,012 --> 00:25:36,550 przyciągnęłoby tak wiele uwagi i czy byłby wart aż tyle pieniędzy? 496 00:25:36,552 --> 00:25:37,952 - Nie sądzę. - Nie. 497 00:25:37,954 --> 00:25:40,018 Tu chodzi o przyrodę. 498 00:25:40,120 --> 00:25:42,609 Nie mogłam w to uwierzyć, kiedy ten facet upuścił truflę. 499 00:25:43,080 --> 00:25:44,578 To był straszny moment. 500 00:25:44,580 --> 00:25:46,818 Widziałem ten mały kawałek został na podłodze. 501 00:25:46,920 --> 00:25:48,812 - Złapałeś? - Było mi wstyd. 502 00:25:48,914 --> 00:25:50,814 To musiało być około 20 gramów. 503 00:25:50,816 --> 00:25:52,216 Ja wiem! To powinno być to. 504 00:25:53,010 --> 00:25:56,390 Podążaj za swoim nosem 505 00:25:57,640 --> 00:26:00,540 Czarna trufla, najpospolitsza, można uprawiać. 506 00:26:00,642 --> 00:26:02,998 Jeśli chodzi o białe trufle rosną tylko na wolności. 507 00:26:03,412 --> 00:26:05,822 A zatem aukcje zależą od myśliwych 508 00:26:05,824 --> 00:26:08,712 w celu uzyskania białego złota w lasach Langhe 509 00:26:09,070 --> 00:26:12,653 obszar wzgórz, 64 km na południe od Turynu. 510 00:26:13,640 --> 00:26:15,324 Tutaj warunki Są idealne. 511 00:26:15,426 --> 00:26:16,978 Ciepłe powietrze z południa 512 00:26:17,080 --> 00:26:19,283 odpycha zimne prądy Alp, 513 00:26:19,385 --> 00:26:22,687 a letnie deszcze karmią gleba bogata w minerały. 514 00:26:23,283 --> 00:26:25,749 Sprzedawane są białe trufle za dużo pieniędzy 515 00:26:25,851 --> 00:26:27,409 ponieważ trudno je znaleźć 516 00:26:27,511 --> 00:26:29,090 nawet jeśli jesteś ekspertem. 517 00:26:30,047 --> 00:26:32,454 znajdę łowca trufli, 518 00:26:32,970 --> 00:26:34,550 i zróbmy coś dużego. 519 00:26:36,161 --> 00:26:39,202 Konkurencja pomiędzy łowcy trufli są intensywne, 520 00:26:39,304 --> 00:26:41,580 i mają obsesję w dotrzymywaniu tajemnic. 521 00:26:42,100 --> 00:26:44,021 Ale zobaczę jednego który zgodził się pokazać 522 00:26:44,023 --> 00:26:45,423 trochę z tego, co wiesz. 523 00:26:46,270 --> 00:26:47,793 To będzie interesujące. 524 00:26:50,111 --> 00:26:51,650 Prawidłowy. Proszę bardzo. 525 00:26:52,687 --> 00:26:54,320 Cześć. Jestem Stanley. 526 00:26:54,937 --> 00:26:56,950 - Przyjemność. - Cała przyjemność po mojej stronie. 527 00:26:58,290 --> 00:27:02,113 Igor Bianchi jest znany jako król łowców trufli. 528 00:27:03,120 --> 00:27:05,757 - Cześć. - To Lola i Susy. 529 00:27:06,388 --> 00:27:08,000 Są to rasy border collie. 530 00:27:08,912 --> 00:27:11,668 Są piękne. Cóż... idziemy? 531 00:27:11,770 --> 00:27:13,310 - Możemy iść. - Chodźmy. 532 00:27:14,798 --> 00:27:16,298 Takie piękne. 533 00:27:18,001 --> 00:27:20,883 Czy dużo ludzi tu przychodzi? 534 00:27:21,323 --> 00:27:25,273 Nie. To tajemnica, Przychodzę nocą, bez świateł. 535 00:27:25,375 --> 00:27:28,190 - Nie chcę, żeby ktoś widział. - Tak. 536 00:27:28,751 --> 00:27:31,842 Wszystkie te rośliny dają białe trufle. 537 00:27:32,212 --> 00:27:36,336 Trufle mogą być w zasięgu 4 palców lub metr w ziemię. 538 00:27:37,245 --> 00:27:39,929 Lola i Susy zostały przeszkolone od szczeniąt 539 00:27:40,030 --> 00:27:42,100 wykrywać niepowtarzalny aromat trufli. 540 00:27:42,200 --> 00:27:43,658 Dla nich to żart. 541 00:27:43,662 --> 00:27:45,120 Chcą nagrody. 542 00:27:45,122 --> 00:27:46,649 Czy jedzą trufle? 543 00:27:47,370 --> 00:27:49,501 Chcą kiełbasę nagrody. 544 00:27:51,305 --> 00:27:52,946 Zwykle to daję. 545 00:27:54,463 --> 00:27:55,920 Nie dla mnie, dziękuję. 546 00:27:57,050 --> 00:27:58,450 Dla mnie trufle. 547 00:28:02,240 --> 00:28:03,640 Idź, Susy. 548 00:28:06,230 --> 00:28:10,110 Igor znalazł już truflę waży nieco ponad kilogram. 549 00:28:10,417 --> 00:28:12,790 Nigdy nie wiadomo co możemy dzisiaj znaleźć. 550 00:28:14,335 --> 00:28:16,844 Chodź Lola, na dół. 551 00:28:20,107 --> 00:28:21,990 To praca to wymaga pasji. 552 00:28:22,130 --> 00:28:24,120 Musisz znać to miejsce. 553 00:28:25,080 --> 00:28:26,586 Cóż, zejdź na dół. 554 00:28:29,040 --> 00:28:33,059 Ponieważ we Francji czy używają świń? 555 00:28:33,714 --> 00:28:35,114 Nigdy czegoś takiego nie widziałem. 556 00:28:35,630 --> 00:28:38,220 Świnie nie słuchają poleceń, oni nie słuchają. 557 00:28:38,222 --> 00:28:39,622 Jedzą trufle. 558 00:28:39,724 --> 00:28:42,180 Ale jak to zrobić czy one działają? 559 00:28:42,724 --> 00:28:45,041 Świnie są dobre do salami. 560 00:28:46,470 --> 00:28:47,870 Gdzie jest Lola? 561 00:28:52,770 --> 00:28:54,170 Dobra, chodźmy Lola. 562 00:28:55,079 --> 00:28:56,479 Chodź Lola. 563 00:29:01,420 --> 00:29:02,900 Czekać. 564 00:29:07,989 --> 00:29:09,389 Fałszywy alarm. 565 00:29:11,880 --> 00:29:13,420 Cóż... 566 00:29:15,300 --> 00:29:17,160 Szkoda, że takiego nie znalazłem. 567 00:29:18,221 --> 00:29:20,408 Z doświadczenia Igora 568 00:29:20,510 --> 00:29:23,075 ostatnie kilka lat było trudne dla myśliwych. 569 00:29:23,177 --> 00:29:25,801 Zmiany klimatyczne letnie deszcze zmniejszyły się. 570 00:29:25,903 --> 00:29:27,590 W związku z tym mniej trufli. 571 00:29:27,692 --> 00:29:29,419 W lipcu musi padać. 572 00:29:29,521 --> 00:29:32,435 A po 35 dniach rodzą się trufle. 573 00:29:32,730 --> 00:29:34,581 Ale ten rok nie był dobry. 574 00:29:36,255 --> 00:29:39,740 Wygląda jak trufle są dziś nieśmiali. 575 00:29:41,420 --> 00:29:43,174 Bycie trudniejszym znajdź trufle, 576 00:29:43,276 --> 00:29:45,240 stali się jeszcze cenniejsze. 577 00:29:46,716 --> 00:29:49,620 Na szczęście dla mnie, Igor znalazł taki wczoraj 578 00:29:50,075 --> 00:29:52,457 a ja chciałam gotować klasyczne danie z truflami 579 00:29:52,559 --> 00:29:54,478 w Twoim garażu. 580 00:29:54,580 --> 00:29:57,128 Mój Boże. Nie, nie. To dużo! 581 00:29:58,630 --> 00:30:00,948 Ma niepowtarzalny zapach! 582 00:30:01,050 --> 00:30:03,640 Nic innego na świecie nie jest takie. 583 00:30:05,380 --> 00:30:09,110 Proste przepisy są lepsze skosztować trufli. 584 00:30:09,212 --> 00:30:12,023 Tak też robi Igor jajka smażone na maśle, 585 00:30:12,125 --> 00:30:14,060 przykryte tartą truflą. 586 00:30:14,465 --> 00:30:17,008 Zetarłam truflę i przykryć do ogrzania 587 00:30:17,110 --> 00:30:19,528 i chłonąć jej zapach. 588 00:30:19,960 --> 00:30:21,360 Widzę. 589 00:30:22,691 --> 00:30:24,948 Będziesz dalej gotować, bo jest gorąco. 590 00:30:24,950 --> 00:30:26,350 Teraz potrzebuje... 591 00:30:26,702 --> 00:30:28,102 Możesz mi powiedzieć do kiedy? 592 00:30:28,511 --> 00:30:29,911 Powiedz mi kiedy. 593 00:30:31,290 --> 00:30:32,690 Co za zapach! 594 00:30:33,160 --> 00:30:35,543 W latach 70. było tak wiele trufli 595 00:30:36,000 --> 00:30:40,418 że jedliśmy trufle, zamiast chleba na świętach. 596 00:30:40,960 --> 00:30:42,420 - Poważny? - Tak. 597 00:30:42,526 --> 00:30:45,737 Nie możesz ich hodować? 598 00:30:45,839 --> 00:30:47,605 - Czarny tak. - Czarna kobieta tak, 599 00:30:47,607 --> 00:30:49,850 - ale nie biały. - Biały jest niemożliwy. 600 00:30:50,300 --> 00:30:53,277 Eksperci we Francji spędził ostatnie 30 lat 601 00:30:53,394 --> 00:30:56,519 studiowanie manier je kultywować. 602 00:30:56,621 --> 00:30:58,431 Ale nie mogli. Szczęśliwie! 603 00:30:58,860 --> 00:31:02,010 Albo nie łowcy trufli miałoby sens. Wolę to w ten sposób. 604 00:31:02,112 --> 00:31:04,400 dobrze się bawię, psy się bawią... 605 00:31:04,502 --> 00:31:06,030 - Dobrze się bawiłeś, prawda? - Tak. 606 00:31:06,386 --> 00:31:08,112 Czy mogę teraz jeść? 607 00:31:08,741 --> 00:31:11,490 Pomimo całej tej pompie i świeżość 608 00:31:11,807 --> 00:31:13,981 w tej sprawie białych trufli 609 00:31:13,983 --> 00:31:17,420 są prostą przyjemnością, prosto od Matki Natury. 610 00:31:22,050 --> 00:31:23,450 Idealny! 611 00:31:25,456 --> 00:31:28,316 Jesteś bardzo, bardzo miły! 612 00:31:40,113 --> 00:31:43,816 W Langhe, szukam innej upragnionej rozkoszy, 613 00:31:44,320 --> 00:31:46,946 która pochodzi z tej ziemi upragnionych smakołyków. 614 00:31:48,133 --> 00:31:49,533 To takie piękne! 615 00:31:51,673 --> 00:31:54,980 Dzięki wyjątkowemu połączeniu geografii i klimatu 616 00:31:55,082 --> 00:31:57,838 te wzgórza są domem nie tylko białe trufle 617 00:31:57,940 --> 00:32:01,261 ale także jedno z win Najsłynniejsze czerwone wino we Włoszech. 618 00:32:02,960 --> 00:32:05,480 Giulia Negri jest pierwsza Twojej rodziny 619 00:32:05,582 --> 00:32:08,158 robienie Barolo z winorośli na tej nieruchomości. 620 00:32:08,260 --> 00:32:10,951 WINO CHMUR 621 00:32:11,053 --> 00:32:12,948 Więc, Czy odziedziczyłeś to miejsce? 622 00:32:12,950 --> 00:32:14,350 - Tak. - Z twojej rodziny? 623 00:32:14,352 --> 00:32:16,755 To była duża rodzina inżynierów z Turynu. 624 00:32:16,857 --> 00:32:19,122 I kupili ziemię w 1870. 625 00:32:19,224 --> 00:32:21,566 Zrobili jeden z pierwsze samochody z Włoch 626 00:32:21,668 --> 00:32:24,194 Kupili to jak domek letniskowy. 627 00:32:24,672 --> 00:32:28,246 Więc nikogo to nigdy nie obchodziło rolnictwa. 628 00:32:31,639 --> 00:32:33,528 Te zbocza odbierają dużo słońca... 629 00:32:33,630 --> 00:32:35,030 Chociaż nie dzisiaj... 630 00:32:35,129 --> 00:32:37,292 Doskonałość uprawiać Nebbiolo, 631 00:32:37,394 --> 00:32:40,824 trudne winogrono o cienkiej skórce uprawiać poza tym regionem. 632 00:32:41,670 --> 00:32:44,283 To jedyne winogrono, które to potrafi zostać użyte do zrobienia Barolo. 633 00:32:44,857 --> 00:32:47,582 Ile masz hektarów? 634 00:32:47,925 --> 00:32:50,723 Mamy sześć i pół akra winorośli, 635 00:32:50,725 --> 00:32:53,300 więc zostają w domu, i 12 lasów. 636 00:32:53,986 --> 00:32:56,578 To jeden z ostatnich lasów z okolic Barolo. 637 00:32:57,050 --> 00:33:00,695 I dlatego że bardzo go chronimy. 638 00:33:00,797 --> 00:33:03,735 Są producenci, których chcą się pozbyć lasu i sadzenia... 639 00:33:03,837 --> 00:33:05,479 Winorośl? Dokładnie. 640 00:33:07,740 --> 00:33:11,731 Wyprodukowano wyłącznie Barolo w tym małym zakątku Langhe 641 00:33:11,833 --> 00:33:14,729 jest to jedno z najlepszych win i drogie z Włoch. 642 00:33:16,715 --> 00:33:18,903 „Nebbia” oznacza „mgłę”, po włosku. 643 00:33:19,005 --> 00:33:20,949 A kiedy przybędą mgły jesienne, 644 00:33:21,051 --> 00:33:23,024 żniwa Nebbiolo. 645 00:33:23,460 --> 00:33:25,019 Więc tu dotarłem we właściwym czasie 646 00:33:25,121 --> 00:33:27,651 aby zobaczyć, jak Giulia przekształć te winogrona. 647 00:33:29,840 --> 00:33:31,240 Wejdź. 648 00:33:35,057 --> 00:33:37,284 Tutaj na pewno mogę to wyczuć. 649 00:33:37,286 --> 00:33:38,787 Zdecydowanie to czuję. 650 00:33:38,889 --> 00:33:41,154 Kończymy żniwa dwa tygodnie temu. 651 00:33:42,229 --> 00:33:44,478 Jesteśmy na szczycie fermentacji 652 00:33:44,480 --> 00:33:46,480 i jeśli posłuchasz... 653 00:33:49,940 --> 00:33:51,901 - On żyje! - On żyje! 654 00:33:54,570 --> 00:33:58,390 Naszym zadaniem jest utrzymanie góra jest zawsze mokra 655 00:33:58,490 --> 00:34:02,334 podczas fermentacji bo jeśli nie, zamieni się w ocet. 656 00:34:02,436 --> 00:34:03,836 - Ocet? - Tak. 657 00:34:04,946 --> 00:34:06,346 Dodajesz wino? 658 00:34:06,348 --> 00:34:08,506 Ciągniemy od dołu. 659 00:34:08,608 --> 00:34:10,318 Bierzesz to od dołu i położyć to na wierzchu? 660 00:34:10,420 --> 00:34:11,820 - Dokładnie. - Zrozumiałem. 661 00:34:12,840 --> 00:34:15,090 Chciałbym to mieć w mojej kuchni. 662 00:34:17,720 --> 00:34:20,555 Czy studiowałeś? jak zrobić wino lub... 663 00:34:20,557 --> 00:34:22,498 - Nigdy się nie uczyłem. - Uczyłeś się sam? 664 00:34:22,600 --> 00:34:24,534 Ale nie wiedząc nic o tym, 665 00:34:25,862 --> 00:34:27,650 Dzięki niemu bardzo szybko się nauczyłem. 666 00:34:28,784 --> 00:34:30,699 Wino jest jak gotowanie. 667 00:34:31,190 --> 00:34:33,210 To jest jak cukinia, jeśli się palą, 668 00:34:33,212 --> 00:34:35,030 mówisz: „Przestań”. To jest to samo. 669 00:34:36,101 --> 00:34:37,501 To bardziej jak... 670 00:34:37,813 --> 00:34:40,160 czuję. Nie wiem jak to wyjaśnić. 671 00:34:40,981 --> 00:34:43,018 Teraz najlepsza część procesu. 672 00:34:43,120 --> 00:34:44,520 Przynajmniej dla mnie. 673 00:34:44,815 --> 00:34:46,858 To jest Barolo który jest bardzo młody. 674 00:34:46,860 --> 00:34:48,440 Pochodzi z 2019 roku. 675 00:34:48,840 --> 00:34:51,317 Jest tu od dwóch lat. 676 00:34:51,419 --> 00:34:54,340 Więc to już połowa starzenia. 677 00:35:01,123 --> 00:35:02,670 Nie mam zamiaru tego wypluwać. 678 00:35:02,770 --> 00:35:04,170 To jest pyszne. 679 00:35:04,566 --> 00:35:06,616 Ale możesz zobaczyć to wymaga więcej czasu. 680 00:35:07,160 --> 00:35:09,760 - Zdecydowanie. - Ile masz lat? 681 00:35:09,862 --> 00:35:12,586 - W zeszłym tygodniu skończyłem 30 lat. - To niesamowite. 682 00:35:14,342 --> 00:35:16,521 Jeden z winiarzy najmłodszy w regionie, 683 00:35:16,623 --> 00:35:19,041 instynktowny zmysł od Giulii po winogrona 684 00:35:19,143 --> 00:35:21,613 i jego wnikliwa obserwacja procesu, 685 00:35:21,727 --> 00:35:23,514 spraw, aby Twoje wino było spektakularne. 686 00:35:25,253 --> 00:35:27,227 Otwórzmy więc kolejny Barolo... 687 00:35:27,333 --> 00:35:30,238 Ale mniej vintage, czyli rok 2017. 688 00:35:30,340 --> 00:35:31,779 Zdrowie. 689 00:35:31,881 --> 00:35:34,010 - Dziękuję bardzo. - Nie ma za co, Stanley. 690 00:35:37,200 --> 00:35:38,600 To wspaniale. 691 00:35:38,602 --> 00:35:40,002 To wspaniale. 692 00:35:40,140 --> 00:35:42,114 - To zdecydowanie co innego... - Tak. 693 00:35:42,116 --> 00:35:45,023 Z wina 2019 który nadal jest w... 694 00:35:45,125 --> 00:35:46,525 - Beczka. - W beczce. 695 00:35:46,871 --> 00:35:48,271 Garbniki są 696 00:35:48,641 --> 00:35:50,041 najbardziej widoczny. 697 00:35:50,915 --> 00:35:53,315 A jednocześnie Jest lżej... 698 00:35:54,313 --> 00:35:55,713 i delikatniejsze. 699 00:35:56,614 --> 00:36:00,114 - Tak, jest bardziej zrównoważony, prawda? - Tak, to było niezrównoważone. 700 00:36:00,216 --> 00:36:01,616 Chodzi tam i z powrotem. 701 00:36:01,718 --> 00:36:05,618 To najdłuższy opis wina, które ktoś już zrobił. 702 00:36:05,720 --> 00:36:07,720 Naprawdę mi przykro. Naprawdę mi przykro. 703 00:36:07,722 --> 00:36:09,520 Mógłbym tak powiedzieć... 704 00:36:09,622 --> 00:36:11,022 Ma akcenty truskawkowe. 705 00:36:11,124 --> 00:36:13,124 Ale nie powiem, ponieważ tak nie jest. 706 00:36:13,928 --> 00:36:16,090 Powiem tylko, że jest bardzo dobrze, 707 00:36:16,192 --> 00:36:18,342 i robi się 708 00:36:19,138 --> 00:36:20,538 - lepiej. - Tak. 709 00:36:20,640 --> 00:36:22,040 Jak się otworzy... 710 00:36:22,042 --> 00:36:24,288 To niesamowite jak Barolo, 711 00:36:24,390 --> 00:36:26,066 serwujesz i za 10 minut 712 00:36:26,068 --> 00:36:27,639 - całkowicie się zmienia. - Całkowity. 713 00:36:27,740 --> 00:36:29,940 Potrzebuje trufli zharmonizować, a potem... 714 00:36:30,464 --> 00:36:32,270 wiem. Poszukajmy jednego. 715 00:36:47,894 --> 00:36:50,412 Nie mogę się powstrzymać na zew Alp, 716 00:36:50,414 --> 00:36:52,920 które dominują na horyzoncie wszędzie w Piemoncie. 717 00:36:55,386 --> 00:36:57,130 Wreszcie awansuję na świecie 718 00:36:57,232 --> 00:37:00,238 Poszedłem do najmniejszego i najwyższy region we Włoszech: 719 00:37:00,340 --> 00:37:01,740 Dolina Aosty. 720 00:37:02,700 --> 00:37:04,100 Położony w Alpach 721 00:37:04,202 --> 00:37:07,886 wpływa to na kuchnię przez sąsiadów Francję i Szwajcarię. 722 00:37:09,472 --> 00:37:11,208 Jak zawsze jestem głodny 723 00:37:11,310 --> 00:37:13,782 i jest tam mała restauracja u podnóża Matterhornu 724 00:37:13,784 --> 00:37:15,762 poświęcony kuchni alpejskiej: 725 00:37:15,864 --> 00:37:17,264 Alpage. 726 00:37:18,314 --> 00:37:21,678 POWIEDZ OD 727 00:37:21,780 --> 00:37:24,180 Witam, miło cię poznać. Witamy, Stanleyu. 728 00:37:24,280 --> 00:37:26,540 Dzięki. Dziękuję, że mnie masz. 729 00:37:27,408 --> 00:37:29,208 Cecilia Lazzarotto 730 00:37:29,310 --> 00:37:31,000 lokalny nauczyciel i sommelier 731 00:37:31,102 --> 00:37:34,526 zna wszystko, co najlepsze w regionie ma do zaoferowania. 732 00:37:34,628 --> 00:37:36,128 - Będziemy jeść? - Tak. 733 00:37:36,130 --> 00:37:38,088 - Może być na zewnątrz, jeśli chcesz. - Chodźmy. 734 00:37:41,811 --> 00:37:43,311 Przy takim widoku 735 00:37:43,413 --> 00:37:45,113 musisz jeść na zewnątrz. 736 00:37:46,514 --> 00:37:47,914 Co mamy? 737 00:37:47,916 --> 00:37:51,416 Mamy Jambon de Bosses ze smażonymi jabłkami. 738 00:37:51,518 --> 00:37:52,918 - To... - Jambon. 739 00:37:53,020 --> 00:37:55,400 Mówisz po francusku. OK, kontynuuj. 740 00:37:55,402 --> 00:37:56,802 Troszeczkę. 741 00:37:57,690 --> 00:37:59,678 To jest Smalec d'Arnad. 742 00:37:59,780 --> 00:38:01,180 Tak, Lardo. 743 00:38:02,320 --> 00:38:04,348 Kasztany z masłem i miodem. 744 00:38:04,450 --> 00:38:06,990 Bleu D'Aoste, nasz ser pleśniowy. 745 00:38:07,696 --> 00:38:09,896 Ser Toma z Doliny Ayas. Fontina. 746 00:38:09,998 --> 00:38:11,398 - Dziękuję bardzo. - Dziękuję. 747 00:38:11,500 --> 00:38:13,200 Spójrz, jakie to piękne. 748 00:38:13,750 --> 00:38:15,407 Więc jem to z chlebem? 749 00:38:15,509 --> 00:38:17,509 I z miodem i kasztanami. 750 00:38:18,328 --> 00:38:20,851 Zatem w tym regionie Istnieją w zasadzie... 751 00:38:21,610 --> 00:38:23,658 trzy różne języki. Włoski? 752 00:38:23,760 --> 00:38:26,788 Włoski, francuski i francusko-prowansalski, patois. 753 00:38:26,890 --> 00:38:28,714 Ale myślę, że jak najbardziej 754 00:38:28,810 --> 00:38:30,878 mieszkańców naszego regionu 755 00:38:30,980 --> 00:38:33,216 - uważa się za Włoszkę. - Włoski. 756 00:38:33,590 --> 00:38:35,958 To dziwne ponieważ nigdy nie widzimy 757 00:38:36,060 --> 00:38:38,690 druga strona góry. Ale wiemy 758 00:38:39,304 --> 00:38:41,104 kto jest po drugiej stronie. 759 00:38:41,206 --> 00:38:42,806 Połączenia są. 760 00:38:44,606 --> 00:38:46,006 A jeśli jest danie 761 00:38:46,008 --> 00:38:48,808 jacy bliscy sąsiedzi Doliny Aosty są znane... 762 00:38:49,547 --> 00:38:51,600 - Dziękuję. - To fondue. 763 00:38:52,330 --> 00:38:54,540 Po tej stronie gór, Nazywa się „Fonduta” 764 00:38:56,017 --> 00:38:58,217 i tutaj to robią Jest trochę inaczej. 765 00:39:00,710 --> 00:39:02,110 Czy to nie dobre? 766 00:39:03,720 --> 00:39:06,868 Różnica między Szwajcarią a Francją... 767 00:39:06,970 --> 00:39:09,388 Robią fondutę z innym serem... 768 00:39:09,489 --> 00:39:10,889 Czego używają? 769 00:39:10,891 --> 00:39:12,310 - Gruyère? - Gruyère? 770 00:39:12,410 --> 00:39:13,958 Może trochę fracheta. 771 00:39:14,060 --> 00:39:16,012 Dla nas to reguła 772 00:39:16,754 --> 00:39:18,758 zrobić fondutę potrzebuję Fontiny. 773 00:39:18,860 --> 00:39:21,980 Bez Fontiny, w Dolinie Aosty Nie nazywamy tego fonduta. 774 00:39:23,592 --> 00:39:25,210 Włoski ser Fontina 775 00:39:25,312 --> 00:39:28,414 od krów karmionych ze słodką trawą w tych górach, 776 00:39:28,516 --> 00:39:30,201 robi Fondutę takie smaczne, 777 00:39:30,303 --> 00:39:33,318 to nie wymaga białego wina jak we Francji czy Szwajcarii. 778 00:39:35,599 --> 00:39:38,365 - Mój Boże, to jest takie dobre. - Podobało ci się, prawda? 779 00:39:39,140 --> 00:39:40,540 To jest niesamowite. 780 00:39:40,544 --> 00:39:43,030 - Smak jest... - To bardzo osobliwe. 781 00:39:43,130 --> 00:39:45,448 To jest idealne, z tym... 782 00:39:45,550 --> 00:39:48,578 Z tym krajobrazem jest idealnie. 783 00:39:48,680 --> 00:39:50,130 Nie musisz iść dalej. 784 00:39:50,890 --> 00:39:52,290 Bardzo smaczne. 785 00:39:53,900 --> 00:39:56,400 Wszystkie te potrawy są pełne kalorii. 786 00:39:56,502 --> 00:39:58,702 Idealne na jeden dzień wysoko w górach 787 00:39:58,804 --> 00:40:01,154 i nie mogłem wyjść bez wspinania się na szczyt jednego. 788 00:40:07,404 --> 00:40:09,212 Już wcześniej tu jeździłem na nartach 789 00:40:09,314 --> 00:40:11,030 i widok ze szczytu To spektakularne. 790 00:40:11,633 --> 00:40:13,333 Nie mogę się doczekać znowu zobaczyć. 791 00:40:14,396 --> 00:40:16,537 A potem, zgodnie z sugestią... 792 00:40:18,959 --> 00:40:21,840 Spójrz. Jesteśmy spowity chmurami. 793 00:40:22,558 --> 00:40:24,158 I przejdziemy przez nie. 794 00:40:25,590 --> 00:40:26,990 Wycieczka na darmo, prawda? 795 00:40:31,013 --> 00:40:33,140 Jesteśmy na granicy. 796 00:40:33,242 --> 00:40:35,118 Musimy więc przejść. 797 00:40:35,220 --> 00:40:36,620 - Dobra, gotowy? - Tak. 798 00:40:37,199 --> 00:40:38,732 - Gotowy? - Ciao, Włochy. 799 00:40:39,480 --> 00:40:41,548 - Jesteśmy w Szwajcarii. - Jesteśmy w Szwajcarii. 800 00:40:41,650 --> 00:40:43,050 Spokojnie, zapomniałem o czymś. 801 00:40:44,110 --> 00:40:45,820 - To tam idziemy? - Tak. 802 00:40:48,474 --> 00:40:51,030 Jak zakończyć lepiej moja podróż w Alpy 803 00:40:51,132 --> 00:40:52,932 niż z miską lokalnego alkoholu? 804 00:40:53,450 --> 00:40:56,210 - Teraz jest zimno. - Ale Génépi pomoże. 805 00:40:58,515 --> 00:41:00,752 Génépi, naprawdę rozgrzewa się w zimie. 806 00:41:00,854 --> 00:41:02,279 Wytwarzany jest z absyntu 807 00:41:02,381 --> 00:41:05,349 roślina alpejska o właściwościach leczniczych. 808 00:41:05,648 --> 00:41:07,048 - Zdrowie. - Dziękuję bardzo. 809 00:41:07,050 --> 00:41:08,450 Dziękuję bardzo. 810 00:41:12,338 --> 00:41:14,331 To fantastyczne. Z ziołami... 811 00:41:15,028 --> 00:41:16,428 z gór... 812 00:41:16,430 --> 00:41:17,830 - Fantastycznie, prawda? - Tak! 813 00:41:17,932 --> 00:41:19,582 Żeby było ciepło w górach. 814 00:41:21,270 --> 00:41:24,370 Génépi rozjaśnił sytuację znacznie 815 00:41:24,472 --> 00:41:25,872 wewnątrz i na zewnątrz. 816 00:41:26,650 --> 00:41:28,190 Spójrz. Teraz możemy zobaczyć. 817 00:41:34,315 --> 00:41:38,907 Trzeba po prostu podziwiać aby zrozumieć, jacy oni są. 818 00:41:39,009 --> 00:41:43,346 Aby w pełni docenić piękno gór. 819 00:41:43,804 --> 00:41:45,904 Czasem ciężko to opisać. 820 00:41:46,006 --> 00:41:50,506 Patrzę i milczę bo nie da się rozmawiać. 821 00:41:50,860 --> 00:41:52,260 Piękny. 822 00:41:54,508 --> 00:41:57,210 Rozszerzone poniżej to Dolina Aosty, 823 00:41:57,312 --> 00:41:59,012 i dalej Piemont 824 00:41:59,114 --> 00:42:01,114 gdzie narodził się naród włoski. 825 00:42:01,491 --> 00:42:03,356 Region bez którego 826 00:42:03,458 --> 00:42:05,258 Nie szukałbym przez Włochy 827 00:42:05,360 --> 00:42:06,760 wcale. 828 00:42:06,762 --> 00:42:09,412 CHCESZ DOŁĄCZYĆ DO NAS? E-MAIL | loschulosteam@gmail.com 829 00:42:09,414 --> 00:42:12,679 ZOSTAŃMY PRZYJACIÓŁMI! @loschulosteam | FB/IG/PI/TT/YT/TK/SP/SN |