1
00:00:02,000 --> 00:00:05,280


2
00:00:05,280 --> 00:00:07,760


3
00:00:07,760 --> 00:00:10,120


4
00:00:10,120 --> 00:00:11,600


5
00:00:11,600 --> 00:00:13,520


6
00:00:13,520 --> 00:00:18,520


7
00:00:18,520 --> 00:00:19,560
Oh.

8
00:00:19,560 --> 00:00:21,680
GEMEINSAM: Willkommen beim Great British Bake Off!

9
00:00:21,680 --> 00:00:24,040
Letztes Mal...Gebäck.

10
00:00:24,040 --> 00:00:26,120
Das ist lächerlich!

11
00:00:26,120 --> 00:00:27,560
- Kann ich 48 in fünf Minuten schaffen?
- OK.

12
00:00:27,560 --> 00:00:30,600
Nadiya hatte einen totalen Nervenzusammenbruch.

13
00:00:30,600 --> 00:00:33,000
Aber eine schlechte Leistung in allen drei Herausforderungen ...

14
00:00:33,000 --> 00:00:35,840
- Es ist roh.
- Deine Pflaumen sind auch nicht gekocht. 
- Entschuldigung.

15
00:00:35,840 --> 00:00:37,720
..bedeutete, dass Alvin das Zelt verlassen musste.

16
00:00:38,680 --> 00:00:41,640
Und Mats erstklassige Häppchen brachten ihm Star Baker ein.

17
00:00:43,920 --> 00:00:48,480
Jetzt geht The Bake Off zum ersten Mal in die Vergangenheit zurück ...

18
00:00:49,480 --> 00:00:51,640
..bis ins viktorianische Zeitalter.

19
00:00:51,640 --> 00:00:52,880
Oh mein Gott!

20
00:00:54,640 --> 00:00:57,080
Mit den Fähigkeiten des 19. Jahrhunderts...

21
00:00:57,080 --> 00:00:59,080
Es ist dort wie in einem Hotel in Thailand.

22
00:01:01,120 --> 00:01:03,080
..antiquierte Utensilien...

23
00:01:03,080 --> 00:01:05,280
Wackeln ist perfekt. Ich bin damit zufrieden.

24
00:01:06,520 --> 00:01:08,120
..und längst verlorene Rezepte...

25
00:01:08,120 --> 00:01:10,640
Ich meine, es kann doch nicht so schwer sein, oder? Es ist Kuchen.

26
00:01:11,600 --> 00:01:13,160
Königin Victoria wäre stolz.

27
00:01:13,160 --> 00:01:14,640
..die restlichen sechs...

28
00:01:14,640 --> 00:01:15,800
Es ist nicht heiß genug.

29
00:01:15,800 --> 00:01:19,120
..sind im Begriff, im wahrsten Sinne des Wortes Geschichte zu schreiben.

30
00:01:19,120 --> 00:01:20,560
Hoppla...

31
00:01:20,560 --> 00:01:23,080
Lassen Sie nicht zu, dass ein Fondant-Tennisplatz Ihr Ende bedeutet.

32
00:01:23,080 --> 00:01:24,520
Ich weiß! Das ist es.

33
00:01:49,960 --> 00:01:54,120
Das viktorianische Zeitalter läutete einen neuen Aufbruch für Heimbäcker ein.

34
00:01:54,120 --> 00:01:57,600
Und in den nächsten drei Herausforderungen unser hoffnungsvolles halbes Dutzend

35
00:01:57,600 --> 00:02:01,160
werden anhand von Techniken getestet, die das moderne Backen definiert haben.

36
00:02:01,160 --> 00:02:03,520
Ich habe nicht wirklich viele viktorianische Rezepte gebacken,

37
00:02:03,520 --> 00:02:05,080
also das ist alles sehr neu für mich.

38
00:02:05,080 --> 00:02:06,440
Und es gibt jede Menge Gelatine

39
00:02:06,440 --> 00:02:08,960
und wo Gelatine im Spiel ist, kommt es zu vielen Zusammenbrüchen.

40
00:02:09,960 --> 00:02:12,680
Ich weiß sehr wenig über die Viktorianer,

41
00:02:12,680 --> 00:02:15,040
Abgesehen davon, dass sie wirklich gute Kleider hatten.

42
00:02:15,040 --> 00:02:17,280
Ich denke, das ist das geringste Selbstvertrauen, das ich je hatte

43
00:02:17,280 --> 00:02:18,680
Ich gehe diese Woche ins Zelt

44
00:02:18,680 --> 00:02:21,120
wegen der Dinge, die wir backen müssen.

45
00:02:21,120 --> 00:02:24,520
Ich bin sehr aufgeregt. Es fühlt sich irgendwie wie die Woche an, auf die ich gewartet habe.

46
00:02:24,520 --> 00:02:28,160
Es stehen einige Sachen an, die ich schon immer backen wollte.

47
00:02:28,160 --> 00:02:30,400
Und ja, ich bin ziemlich glücklich.

48
00:02:34,360 --> 00:02:36,040
Guten Morgen, Bäcker.

49
00:02:36,040 --> 00:02:38,400
Nun zu den nächsten drei Herausforderungen:

50
00:02:38,400 --> 00:02:40,320
wir werden viktorianisch.

51
00:02:40,320 --> 00:02:43,920
- Mmm... 
- Das viktorianische Zeitalter bescherte uns natürlich Dinge wie Backpulver,

52
00:02:43,920 --> 00:02:47,520
eiloser Vanillepudding und die unbezwingbare Mrs. Beeton.

53
00:02:47,520 --> 00:02:51,120
Diese Woche möchten wir, dass Sie einen Wildbretkuchen backen.

54
00:02:51,120 --> 00:02:53,840
Sie können es mit allem füllen, was Sie möchten.

55
00:02:53,840 --> 00:02:55,880
Es muss mit einem heißen Wasserkrustenteig zubereitet werden

56
00:02:55,880 --> 00:02:57,680
und Sie können Gelee verwenden oder nicht.

57
00:02:57,680 --> 00:02:59,080
Du hast drei Stunden Zeit.

58
00:02:59,080 --> 00:03:00,720
Auf die Plätze, fertig...

59
00:03:00,720 --> 00:03:02,080
Backen!

60
00:03:14,040 --> 00:03:16,760
Woche sieben. Wir steigen jetzt ins obere Ende auf.

61
00:03:16,760 --> 00:03:18,200
Der kleinste Fehler

62
00:03:18,200 --> 00:03:20,240
ist eigentlich nichts, was du tun möchtest.

63
00:03:20,240 --> 00:03:22,480
EIER zerschmettert

64
00:03:24,840 --> 00:03:26,920
Habe schon ein kleines Durcheinander verursacht.

65
00:03:26,920 --> 00:03:28,840
Für die viktorianische Mittelschicht,

66
00:03:28,840 --> 00:03:31,520
Wildpastete war ein Statussymbol am Esstisch,

67
00:03:31,520 --> 00:03:36,200
eine Möglichkeit für aufstrebende Familien, ihren gesellschaftlichen Vorgesetzten nachzueifern.

68
00:03:36,200 --> 00:03:39,280
Unsere erhöhte Wildpastete ist eine hervorragende Herausforderung.

69
00:03:39,280 --> 00:03:41,560
Es ist auch sehr viktorianisch.

70
00:03:41,560 --> 00:03:43,400
Sie liebten ihre Kuchen.

71
00:03:43,400 --> 00:03:44,760
Sie waren reich verziert.

72
00:03:44,760 --> 00:03:46,800
Die Dekoration sollte aufwendig sein.

73
00:03:47,760 --> 00:03:50,120
Das Wichtigste hier, nach dem wir suchen werden, ist

74
00:03:50,120 --> 00:03:54,160
bedeutet, keine dicke Basis, keine dicken Seiten oder keine dicke Oberseite zu haben.

75
00:03:54,160 --> 00:03:55,960
Je dünner, desto besser.

76
00:03:57,400 --> 00:03:59,440
Ich fange gerade erst mit dem Backen an.

77
00:03:59,440 --> 00:04:02,800
Wildpastete wird mit einer Kruste aus heißem Wasser zubereitet,

78
00:04:02,800 --> 00:04:06,720
ein kräftiges Gebäck, das durch Kochen von Wasser und Fett in einer Pfanne entsteht

79
00:04:06,720 --> 00:04:08,160
dann Mehl hinzufügen.

80
00:04:08,160 --> 00:04:10,920
Richtig gemacht, sollte es die feuchte Füllung einschließen

81
00:04:10,920 --> 00:04:12,440
und behält seine geformte Form.

82
00:04:13,480 --> 00:04:15,880
- Guten Morgen, Paul. 
- Guten Morgen, Paul. Morgen, Mary.

83
00:04:15,880 --> 00:04:18,360
Morgen. Was haben Sie als erhöhten Kuchen gewählt?

84
00:04:18,360 --> 00:04:22,040
Die Fleischsorten im Inneren werden Wild, Fasan, Taube und Wildschwein sein.

85
00:04:22,040 --> 00:04:23,360
Wildschwein?

86
00:04:23,360 --> 00:04:24,640
Wildschwein.

87
00:04:24,640 --> 00:04:26,440
Paul's Not A Boaring Pie

88
00:04:26,440 --> 00:04:29,880
wird mit Cayennepfeffer, Wacholderbeeren und Schalotten gewürzt.

89
00:04:29,880 --> 00:04:32,480
Nun zum Teig selbst: Welche Dose verwenden Sie?

90
00:04:32,480 --> 00:04:34,240
Die Dose steht daneben.

91
00:04:34,240 --> 00:04:37,840
Dies ist eine moderne Version der viktorianischen Dosen.

92
00:04:37,840 --> 00:04:41,000
Sie waren außen wunderschön geriffelt,

93
00:04:41,000 --> 00:04:44,560
Sie haben also den Teig gepresst und so dieses sehr attraktive Design erhalten.

94
00:04:44,560 --> 00:04:47,280
Und es würde allerlei Verzierungen auf der Oberseite haben.

95
00:04:47,280 --> 00:04:48,680
Was wirst du tun?

96
00:04:48,680 --> 00:04:51,600
Nur ein paar Blätter an den Rändern und mehr Blätter in der Mitte.

97
00:04:51,600 --> 00:04:54,160
Tut mir leid, Sie im Stich gelassen zu haben! Danke schön.

98
00:04:55,640 --> 00:04:59,000
Verzierte Kuchenformen waren bei aufstrebenden Viktorianern der letzte Schrei.

99
00:04:59,000 --> 00:05:01,880
da Fortschritte in der Massenproduktion sie erschwinglicher machten.

100
00:05:01,880 --> 00:05:04,920
Star Baker der letzten Woche, Feuerwehrmann Mat,

101
00:05:04,920 --> 00:05:07,520
hat eine echte Antiquität dieser Zeit ausgegraben.

102
00:05:07,520 --> 00:05:09,360
Richtig, Mat, zeig uns deine Dose.

103
00:05:10,480 --> 00:05:11,960
Oh, das ist ein Klassiker!

104
00:05:11,960 --> 00:05:13,800
Woher kommt dieser dann?

105
00:05:13,800 --> 00:05:17,040
Das ist die Dose der Mutter meines Kumpels Dangerous Dave. Sheila.

106
00:05:17,040 --> 00:05:18,160
1850.

107
00:05:19,440 --> 00:05:23,480
Aus Sheilas Dose wird Mat's Raised Wild and Pigeon Pie hergestellt.

108
00:05:23,480 --> 00:05:26,120
Er fügt seinem Spiel Schweinebauch und Speck hinzu

109
00:05:26,120 --> 00:05:28,040
und mit gemischten Kräutern würzen.

110
00:05:28,040 --> 00:05:29,560
Welche Dekoration hast du?

111
00:05:29,560 --> 00:05:32,560
- Ich mache ein paar Zöpfe außen herum... 
- Schön.

112
00:05:32,560 --> 00:05:34,640
..und ein paar Geweihe in der Mitte.

113
00:05:34,640 --> 00:05:37,000
Die Idee ist, sie zum Aufstehen zu bewegen.

114
00:05:37,000 --> 00:05:38,640
Wie würden Sie das machen?

115
00:05:38,640 --> 00:05:40,960
Machen Sie sie einfach nebenbei und dann, hoffentlich,

116
00:05:40,960 --> 00:05:43,560
Ich wollte versuchen, sie danach zu backen und sie dann hineinzustecken.

117
00:05:43,560 --> 00:05:44,640
- Danke. 
- Prost.

118
00:05:47,520 --> 00:05:49,680
Während Paul und Mat ihre Kuchen schneidern

119
00:05:49,680 --> 00:05:51,680
zu traditionellen viktorianischen Geschmäckern,

120
00:05:51,680 --> 00:05:54,440
Tamal und Nadiya verfolgen einen extravaganteren Ansatz

121
00:05:54,440 --> 00:05:55,960
zu ihren Aromen.

122
00:05:57,440 --> 00:05:58,720
- Guten Morgen, Tamal. 
- Morgen.

123
00:05:58,720 --> 00:06:00,520
Erzählen Sie uns alles über Ihren erhöhten Kuchen.

124
00:06:00,520 --> 00:06:03,640
Ich mache eine Wildpastete mit orientalischem Geschmack.

125
00:06:03,640 --> 00:06:06,040
Und dann brate ich das Fleisch in einer Gewürzmischung an.

126
00:06:06,040 --> 00:06:08,560
Es heißt also Ras el Hanout und dann gibt es noch etwas mehr...

127
00:06:08,560 --> 00:06:10,880
- Ich bitte um Verzeihung? 
- Ras el Hanout. Sagst du das so?

128
00:06:10,880 --> 00:06:13,040
- Wissen wir was...? 
- Ras el Hanout. 
- Das hier.

129
00:06:13,040 --> 00:06:14,680
Ich glaube, sie ist auf der Suche nach einer Kostprobe.

130
00:06:17,400 --> 00:06:18,440
Ja...

131
00:06:18,440 --> 00:06:19,920
Es ist kein Chili. Es ist nicht heiß.

132
00:06:19,920 --> 00:06:22,480
- Nein. Es gibt ein bisschen Paprika. 
- Es ist aromatisch.

133
00:06:23,800 --> 00:06:27,080
Tamals Gewürze verleihen seiner Kaninchen-, Tauben- und Wildbretfüllung den nötigen Geschmack.

134
00:06:27,080 --> 00:06:31,160
Mandeln, Aprikosen und gehacktes Lamm runden das arabische Thema ab.

135
00:06:31,160 --> 00:06:34,600
Gehacktes Lammfleisch bedeutet, dass es zusammenhält

136
00:06:34,600 --> 00:06:36,360
und nicht alle fallen auseinander, was gut ist.

137
00:06:36,360 --> 00:06:38,600
Warum braucht man etwas, das ziemlich fett ist?

138
00:06:38,600 --> 00:06:40,080
Liegt das daran, dass das Spiel sehr schlank ist?

139
00:06:40,080 --> 00:06:42,440
Nun, daraus ergibt sich ein viel besserer Kuchen.

140
00:06:42,440 --> 00:06:44,000
Fett ist unser Freund!

141
00:06:44,000 --> 00:06:46,480
- Viel Glück, Tamal. Vielen Dank. 
- Prost.

142
00:06:47,720 --> 00:06:49,720
Ich gehe von den chinesischen Fünf-Gewürzen aus

143
00:06:49,720 --> 00:06:51,920
ist nicht typisch für die viktorianische Küche,

144
00:06:51,920 --> 00:06:55,040
aber ich habe mit vielen anderen Geschmacksrichtungen experimentiert

145
00:06:55,040 --> 00:06:56,440
und das gefällt mir wirklich sehr gut.

146
00:06:56,440 --> 00:06:58,760
Es ist ziemlich aromatisch. Es ist ein bisschen anders.

147
00:06:59,840 --> 00:07:01,840
Nadiyas aromatischer Wildkuchen

148
00:07:01,840 --> 00:07:05,360
wird vollgepackt sein mit Fasan, Wild und Ente.

149
00:07:05,360 --> 00:07:07,120
Welches waren deine fünf Gewürze?

150
00:07:07,120 --> 00:07:11,640
Orange, Sternanis, Ingwer, Fenchel und Kassiarinde.

151
00:07:11,640 --> 00:07:12,720
Cassia-Rinde?

152
00:07:12,720 --> 00:07:15,600
Im viktorianischen Zeitalter benutzten sie Streitkolben,

153
00:07:15,600 --> 00:07:17,440
die Außenseite der Muskatnuss,

154
00:07:17,440 --> 00:07:19,360
aber viele der Gewürze, die Sie erwähnt haben

155
00:07:19,360 --> 00:07:21,480
wäre nicht verfügbar gewesen.

156
00:07:21,480 --> 00:07:23,000
Lasst uns etwas Fleisch zerhacken!

157
00:07:26,120 --> 00:07:27,720
Ich mache gerade mit meiner Füllung weiter,

158
00:07:27,720 --> 00:07:30,800
Deshalb koche ich das Fleisch nur, um es ein wenig zu bräunen.

159
00:07:30,800 --> 00:07:32,920
Es hilft, die Aromen zu verstärken.

160
00:07:32,920 --> 00:07:36,240
Im Gegensatz zum Landadel, der es das ganze Jahr über aß,

161
00:07:36,240 --> 00:07:38,160
für die viktorianische Mittelschicht,

162
00:07:38,160 --> 00:07:40,280
Wild war ein teures saisonales Vergnügen

163
00:07:40,280 --> 00:07:44,320
und wenn man es in einer Torte servierte, zeigte man, dass man auf dem Weg nach oben auf der sozialen Leiter war.

164
00:07:44,320 --> 00:07:46,320
Ich bin es gewohnt, mit einigen Fleischsorten zu arbeiten

165
00:07:46,320 --> 00:07:48,960
Aber Wildfleisch isst man nicht immer.

166
00:07:48,960 --> 00:07:50,440
Aber es kann trocken sein.

167
00:07:50,440 --> 00:07:54,840
Eines der ersten Dinge, die ich richtig gekocht habe, war Fasan

168
00:07:54,840 --> 00:07:58,840
und es war ein Wettbewerb in der Schule namens Highland Chef.

169
00:07:58,840 --> 00:08:00,240
Und ich habe es gewonnen.

170
00:08:00,240 --> 00:08:02,400
Ich habe einen ziemlich guten Spitznamen bekommen: Bird Girl

171
00:08:02,400 --> 00:08:04,640
noch sehr lange danach!

172
00:08:05,600 --> 00:08:08,720
Guten Morgen, Flora. Erzählen Sie uns alles über Ihre Wildpastete.

173
00:08:08,720 --> 00:08:11,320
Ich mache einen Salbei-Wild-Kuchen

174
00:08:11,320 --> 00:08:15,000
mit Fasan, Taube und Kaninchen.

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00:08:15,000 --> 00:08:16,480
Interessant.

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00:08:16,480 --> 00:08:19,520
Das Landmädchen Flora fügt ihrem Spiel Schweinebauch hinzu,

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00:08:19,520 --> 00:08:23,040
Würzen Sie es mit traditionellen Kräutern, Schalotten und Muskatwein.

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00:08:23,040 --> 00:08:25,480
Und die Dekoration oben, was machst du?

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00:08:25,480 --> 00:08:28,320
Ich habe ein Gitter, das ich oben aufkleben werde

180
00:08:28,320 --> 00:08:30,680
- und dann einige Blätter entlang der Seite abschneiden. 
- Schön.

181
00:08:30,680 --> 00:08:32,200
Scheint unter Kontrolle zu sein.

182
00:08:32,200 --> 00:08:33,400
Danke schön.

183
00:08:35,400 --> 00:08:37,080
Flora ist nicht die einzige Bäckerin

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00:08:37,080 --> 00:08:39,120
Erfahrung im Umgang mit Wild.

185
00:08:39,120 --> 00:08:41,520
Die Inspiration für diesen Kuchen war:

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00:08:41,520 --> 00:08:43,640
kurz nachdem ich nach Cambridgeshire gezogen war,

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00:08:43,640 --> 00:08:45,760
Auf der Straße bin ich auf einen Hasen gestoßen

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00:08:45,760 --> 00:08:48,640
und ich dachte nur: „Das darf ich nicht ungenutzt lassen.“

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00:08:48,640 --> 00:08:50,720
So begann eigentlich meine Leidenschaft,

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00:08:50,720 --> 00:08:53,200
für das Aufsammeln von Tieren, die, ähm...

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00:08:53,200 --> 00:08:55,960
Sie waren auf der Straße angefahren worden. Sie waren nicht pancaked!

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00:08:57,840 --> 00:09:00,600
- Hallo, Ian. 
- Guten Morgen. 
- Können Sie uns etwas über Ihre Wildpastete erzählen?

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00:09:00,600 --> 00:09:02,760
Ich mache das, was ich Road Kill Pie nenne.

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00:09:02,760 --> 00:09:03,800
Mm-hm...?

195
00:09:05,200 --> 00:09:07,160
Ians Kuchen ist ein wahres Fleischfest

196
00:09:07,160 --> 00:09:10,360
aus Wild, Rebhuhn, Perlhuhn, Wurst und durchwachsenem Speck

197
00:09:10,360 --> 00:09:13,320
in einer selbstgemachten Form gebacken.

198
00:09:13,320 --> 00:09:15,360
Können Sie uns etwas über die Dekoration auf der Oberseite erzählen?

199
00:09:15,360 --> 00:09:16,800
Es ist mein sehr vereinfachter Vogel.

200
00:09:16,800 --> 00:09:18,360
Ich werde einen Flügel darum herum anbringen

201
00:09:18,360 --> 00:09:20,760
und dann wird das Augenloch eine Art Dampfloch sein.

202
00:09:20,760 --> 00:09:24,360
Es wird also ein wenig Dekoration geben, aber es ist relativ einfach.

203
00:09:29,080 --> 00:09:31,120
Im Gegensatz zu zartem Mürbeteig

204
00:09:31,120 --> 00:09:33,000
Die Kruste kann mit heißem Wasser geknetet werden.

205
00:09:33,000 --> 00:09:36,440
Dadurch entwickelt sich das Gluten und es wird stark genug, um es formen zu können.

206
00:09:37,800 --> 00:09:40,280
Die Form ist eigentlich nur die halbe Dekoration.

207
00:09:40,280 --> 00:09:42,640
Sie möchten also, dass der Kuchen wirklich an der Form haftet.

208
00:09:44,240 --> 00:09:47,520
Ihre Tortenhülle sollte dünn genug ausgerollt sein, um knusprig zu backen.

209
00:09:47,520 --> 00:09:49,880
Zu dünn und die Füllung könnte heraussickern.

210
00:09:52,800 --> 00:09:55,200
Die Methode zur Einführung ...

211
00:09:55,200 --> 00:09:56,640
Bei mir ist es jedes Mal durchgesickert.

212
00:09:58,080 --> 00:10:00,160
Ein bisschen Zeit, es einfach zu manipulieren.

213
00:10:01,600 --> 00:10:03,280
Also erst jetzt die Füllung einfüllen.

214
00:10:07,320 --> 00:10:09,400
Ich werde es einfach so dicht wie möglich packen,

215
00:10:09,400 --> 00:10:13,680
weil es beim Kochen zu nichts zusammenschrumpft.

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00:10:14,800 --> 00:10:17,280
Für imagebewusste, sozial aufstrebende Viktorianer

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00:10:17,280 --> 00:10:20,960
Die Verzierungen einer Torte waren ebenso wichtig wie ihr Inhalt.

218
00:10:24,360 --> 00:10:27,800
Die Aromen des Nahen Ostens ließen mich an Tausendundeine Nacht denken.

219
00:10:27,800 --> 00:10:30,440
Als Beilage zum Kuchen gibt es ein paar Halbmonde

220
00:10:30,440 --> 00:10:31,640
und die Rosen,

221
00:10:31,640 --> 00:10:34,640
Ich stellte mir vor, als ob die Geschichten in einem Garten erzählt würden.

222
00:10:34,640 --> 00:10:36,320
Hier oben macht alles Sinn.

223
00:10:38,400 --> 00:10:40,280
Es sieht attraktiv genug aus.

224
00:10:41,840 --> 00:10:45,160
Wenn Ihnen die Zeit davonläuft, müssen Sie wirklich Prioritäten setzen.

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00:10:45,160 --> 00:10:46,760
Richtig, ich gehe rein.

226
00:10:50,040 --> 00:10:51,680
Ich glaube, ich habe es zu sehr gefüllt.

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00:10:51,680 --> 00:10:53,560
Ich denke, es ist ziemlich voll.

228
00:10:55,640 --> 00:10:59,560
Um eine knusprige Kruste zu erhalten, sollten die Kuchen bei hoher Temperatur gebacken werden.

229
00:10:59,560 --> 00:11:03,840
Dann wird die Hitze reduziert, sonst wird das Wild verkocht und trocken.

230
00:11:03,840 --> 00:11:07,320
Zunächst ist es eine halbe Stunde im Ofen

231
00:11:07,320 --> 00:11:09,280
und dann werde ich es auf 160 herunterdrehen

232
00:11:09,280 --> 00:11:10,960
und lassen Sie es noch eine Stunde darin.

233
00:11:12,120 --> 00:11:14,200
- Bei welcher Temperatur machst du das? 
- 200.

234
00:11:14,200 --> 00:11:17,480
Ich habe gerade so viel Fleisch zubereitet, dass ich nicht glaube, dass es gar wird.

235
00:11:17,480 --> 00:11:19,600
- Für die ganze Zeit? 
- Ich denke, das muss ich tun.

236
00:11:19,600 --> 00:11:21,840
Das ist eine lange Zeit. 200...?

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00:11:24,160 --> 00:11:26,400
In der Pfanne haben wir hier einen grässlichen Topf

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00:11:26,400 --> 00:11:28,920
aus Schweinefüßen und Schweineknochen

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00:11:28,920 --> 00:11:31,040
aus dem ich hoffentlich ein Gelee machen werde.

240
00:11:31,040 --> 00:11:34,480
Ich bin mir nicht sicher, ob es funktionieren wird, aber ich könnte es genauso gut versuchen.

241
00:11:38,400 --> 00:11:40,840
OK, Bäcker, wir sind sehr bereit, euren Kuchen zu essen.

242
00:11:40,840 --> 00:11:43,560
Und in einer Stunde, ja einer Stunde,

243
00:11:43,560 --> 00:11:44,960
das werden wir machen.

244
00:11:44,960 --> 00:11:46,520
Damit Wild durchgegart werden kann,

245
00:11:46,520 --> 00:11:49,360
es muss mindestens 65 Grad erreichen.

246
00:11:51,000 --> 00:11:52,480
Es ist wirklich niedrig.

247
00:11:52,480 --> 00:11:54,240
Es ist bei 26.

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00:11:54,240 --> 00:11:55,480
Das sind 26?

249
00:11:56,560 --> 00:11:59,240
Nun, es wird nicht helfen, es da draußen zu haben, oder?

250
00:11:59,240 --> 00:12:01,280
Ich könnte es auf 220 erhöhen.

251
00:12:01,280 --> 00:12:02,760
- Wirklich? 
- Auf 220?

252
00:12:02,760 --> 00:12:04,920
- Du wirst den Teig verbrennen. 
- Jesus...!

253
00:12:07,720 --> 00:12:09,360
Wie läuft's mit dem Gelee?

254
00:12:09,360 --> 00:12:10,480
Ähm...

255
00:12:10,480 --> 00:12:12,640
Es ist irgendwie stark reduziert.

256
00:12:12,640 --> 00:12:16,400
Oh Gott, ich habe gerade eine Schweinefußsauna gemacht!

257
00:12:25,280 --> 00:12:26,840
Richtig, schauen Sie es sich nicht an.

258
00:12:26,840 --> 00:12:29,720
Es wird nichts verbessern, wenn man es betrachtet.

259
00:12:31,160 --> 00:12:32,600
Richtig, du schrecklicher Kerl,

260
00:12:32,600 --> 00:12:34,040
Fünf Minuten, um die Kuchen herauszuholen

261
00:12:34,040 --> 00:12:36,760
Oder es geht für euch alle ins Armenhaus!

262
00:12:38,400 --> 00:12:40,200
Ach, 71.

263
00:12:40,200 --> 00:12:41,680
Du hast 71?

264
00:12:42,840 --> 00:12:45,400
Das ist auf jeden Fall in der Mitte erledigt.

265
00:12:45,400 --> 00:12:46,800
67.

266
00:12:48,560 --> 00:12:49,960
Es ist nicht heiß genug.

267
00:12:52,920 --> 00:12:55,480
Es ist besser als zu Hause und es gibt keine Undichtigkeiten.

268
00:13:05,000 --> 00:13:06,240
Oh Gott...

269
00:13:06,240 --> 00:13:07,680
- Ja! 
- Ja!

270
00:13:11,320 --> 00:13:14,000
Das Wackeln ist perfekt. Ich bin damit zufrieden.

271
00:13:15,120 --> 00:13:16,920
Eine Minute für diesen Auflauf.

272
00:13:18,080 --> 00:13:19,640
Flora, eine Minute.

273
00:13:22,840 --> 00:13:24,240
Ah...!

274
00:13:25,200 --> 00:13:26,560
65,3!

275
00:13:26,560 --> 00:13:28,960
Sie kommt. Sie muss rauskommen.

276
00:13:35,240 --> 00:13:37,320
Wie Königin Victoria zu sagen pflegte:

277
00:13:37,320 --> 00:13:39,440
„Bitte stellen Sie Ihre Kuchen ans Ende der Bänke.

278
00:13:39,440 --> 00:13:40,920
„Ich kann es kaum erwarten, sie auszuprobieren.“

279
00:13:40,920 --> 00:13:42,160
Die Zeit ist abgelaufen!

280
00:13:48,080 --> 00:13:51,840
Ich weiß wirklich nicht, worüber sich alle Sorgen machten. Das war einfach.

281
00:13:55,480 --> 00:13:58,600
Paul und Mary sind auf der Suche nach einer kunstvoll dekorierten Torte

282
00:13:58,600 --> 00:14:00,520
aus dünnem, knusprigem Teig,

283
00:14:00,520 --> 00:14:02,640
gefüllt mit zartem, schmackhaftem Wild.

284
00:14:06,560 --> 00:14:08,440
Insgesamt sieht der Auflauf fantastisch aus.

285
00:14:08,440 --> 00:14:11,360
Die Farbe an der Seite mit dieser Form sieht fantastisch aus.

286
00:14:11,360 --> 00:14:12,960
Sehr klassisch aussehend.

287
00:14:12,960 --> 00:14:14,240
Und die Geweihe...

288
00:14:14,240 --> 00:14:17,560
Ehrlich gesagt ähneln sie eher Delfinen oder Hunden. Ich bin mir nicht sicher, was sie sind.

289
00:14:17,560 --> 00:14:20,160
Um fair zu sein, hätte ich etwas mehr Zeit für das Geweih vertragen können.

290
00:14:22,640 --> 00:14:26,520
Das sieht nach einem wirklich gut verpackten Kuchen aus.

291
00:14:26,520 --> 00:14:29,360
Der Boden ist gebacken und die Seiten sind wunderschön gebacken.

292
00:14:29,360 --> 00:14:31,960
Ich denke, dass das Oberteil etwas länger hätte vertragen werden können.

293
00:14:31,960 --> 00:14:33,640
Und das Fleisch ist zart.

294
00:14:33,640 --> 00:14:35,280
Da hast du die Kräuter richtig verstanden.

295
00:14:35,280 --> 00:14:36,720
Ich denke, im Großen und Ganzen ist es nicht schlecht.

296
00:14:36,720 --> 00:14:39,040
Ich denke, der Geschmack des Spiels ist gut.

297
00:14:39,040 --> 00:14:41,720
Ich denke, es brauchte vielleicht eine Zugabe von Speck.

298
00:14:41,720 --> 00:14:43,280
Rechts. Darin ist Speck.

299
00:14:43,280 --> 00:14:44,320
Ja, mehr.

300
00:14:44,320 --> 00:14:45,600
Ja.

301
00:14:51,520 --> 00:14:53,000
Nur um dich daran zu erinnern

302
00:14:53,000 --> 00:14:55,880
dass wir um einen reich verzierten Kuchen gebeten haben.

303
00:14:55,880 --> 00:14:58,520
Oh, da ist da noch der Fuß, Mary. Da ist ein kleiner Fuß.

304
00:14:58,520 --> 00:15:00,840
- OK, wenn wir das abnehmen. 
- Und der Flügel und das Auge...

305
00:15:00,840 --> 00:15:02,560
Was Sie also gemacht haben, ist ein Flügel?

306
00:15:02,560 --> 00:15:04,440
Ein Flügel und ein kleines Auge.

307
00:15:07,520 --> 00:15:10,520
Das Aussehen ist absolut schön.

308
00:15:10,520 --> 00:15:12,880
Der Teig ist unten etwas dick.

309
00:15:12,880 --> 00:15:15,080
Ja, Seiten, Boden, viel zu dick.

310
00:15:15,080 --> 00:15:16,600
Sie können das halbieren.

311
00:15:16,600 --> 00:15:19,880
Die Füllung ist absolut außergewöhnlich.

312
00:15:19,880 --> 00:15:21,560
Es ist wunderbar zart.

313
00:15:21,560 --> 00:15:23,280
Ich frage mich nur, wie das Gelee ist...?

314
00:15:24,600 --> 00:15:26,200
Ist das ein Game-Changer, Mary?

315
00:15:27,440 --> 00:15:29,480
Es ist wunderschön eingerichtet. Es ist leicht aromatisiert.

316
00:15:29,480 --> 00:15:31,440
- Und es ist die Realität. 
- Großartig.

317
00:15:31,440 --> 00:15:32,720
- Gut gemacht. 
- Danke schön.

318
00:15:39,400 --> 00:15:40,680
Das sieht aus...

319
00:15:40,680 --> 00:15:42,600
äußerst empfindlich.

320
00:15:42,600 --> 00:15:44,520
- Schönes Design auf der Oberseite. 
- Ja.

321
00:15:47,840 --> 00:15:49,000
Wow...

322
00:15:49,000 --> 00:15:50,800
Rundherum kräftig backen.

323
00:15:53,480 --> 00:15:56,320
Das Spiel geht durch die Gewürze stark verloren.

324
00:15:56,320 --> 00:15:57,440
Das ist ein Spielkuchen.

325
00:15:57,440 --> 00:16:01,640
Wir sollten das Wild probieren und es ist stark gewürzt.

326
00:16:01,640 --> 00:16:04,120
Ich finde, es ist wunderschön gestaltet, es sieht großartig aus

327
00:16:04,120 --> 00:16:06,440
- aber für mich einfach zu viel Würze. 
- OK.

328
00:16:15,080 --> 00:16:16,520
Das Gesamterscheinungsbild,

329
00:16:16,520 --> 00:16:19,240
Besonders die Spitze finde ich am attraktivsten.

330
00:16:19,240 --> 00:16:20,880
Diese Rosen sehen toll aus.

331
00:16:21,920 --> 00:16:24,040
Schau, wie feucht es da drin ist.

332
00:16:25,280 --> 00:16:27,800
Sie können sehen, dass es sich fast von selbst einstellt.

333
00:16:27,800 --> 00:16:30,480
Das Lammhackfleisch hätte einen Teil dieser Arbeit für Sie erledigt.

334
00:16:30,480 --> 00:16:31,560
Das ist sehr clever.

335
00:16:33,040 --> 00:16:37,360
Es hat diese Würze, nicht zu viel Würze, die einen nicht umwirft.

336
00:16:37,360 --> 00:16:39,800
Es ist eine sanfte Gewürzmischung.

337
00:16:39,800 --> 00:16:41,240
Weißt du was?

338
00:16:41,240 --> 00:16:42,720
Das ist... Das ist fantastisch.

339
00:16:42,720 --> 00:16:44,600
Ich meine, wirklich gut gemacht.

340
00:16:44,600 --> 00:16:46,920
- Danke schön. 
- Oh, der Händedruck... 
- Gut gemacht. 
- Danke schön.

341
00:16:46,920 --> 00:16:48,520
Vielen Dank.

342
00:16:56,040 --> 00:16:57,480
Die Dekoration...

343
00:16:57,480 --> 00:16:58,920
Erinnern Sie mich daran, was das ist?

344
00:16:58,920 --> 00:17:01,920
Es sind nur ein paar Blätter in der Mitte, es gibt ein paar Blätter an der Außenseite

345
00:17:01,920 --> 00:17:04,720
und ein kleines Vogelblatt oben drauf.

346
00:17:04,720 --> 00:17:07,760
Ich kann sehen, was Sie tun wollen. Es verirrt sich nur ein wenig.

347
00:17:07,760 --> 00:17:10,080
- Tolle Füllung im Inneren. 
- Ja!

348
00:17:10,080 --> 00:17:13,160
Da bist du an einer Ecke etwas dick geworden. Diese Ecke ist besser.

349
00:17:13,160 --> 00:17:14,680
Nur hier in der Nähe...

350
00:17:15,640 --> 00:17:17,000
..es ist ein wenig untertrieben.

351
00:17:19,280 --> 00:17:20,720
Gebäck hat einen schönen Geschmack.

352
00:17:20,720 --> 00:17:22,920
Das ist ein ziemlich zähes Fleisch.

353
00:17:22,920 --> 00:17:24,600
Möglicherweise haben Sie es etwas überbacken.

354
00:17:24,600 --> 00:17:25,760
Mm-hm.

355
00:17:25,760 --> 00:17:28,800
- Um ehrlich zu sein, hätte ich etwas mehr Feuchtigkeit erwartet. 
- Rechts.

356
00:17:28,800 --> 00:17:31,480
Es ist leicht ruiniert worden, weil es zu lange gebacken und gekocht wurde.

357
00:17:31,480 --> 00:17:32,640
Danke schön.

358
00:17:32,640 --> 00:17:33,680
Danke schön.

359
00:17:42,480 --> 00:17:45,880
Du hast es auf der ganzen Linie erwischt. Es ist ziemlich stark aufgebläht.

360
00:17:45,880 --> 00:17:48,080
Ähm, wahrscheinlich überfüllt.

361
00:17:50,280 --> 00:17:52,320
Ist... Das ist?

362
00:17:52,320 --> 00:17:54,640
- Taube. 
- Die Taube... 
- Ist ein bisschen hart. 
- Ja.

363
00:17:54,640 --> 00:17:56,720
Der Rest ist wunderbar zart.

364
00:17:56,720 --> 00:17:58,160
Und das Gebäck ist...

365
00:18:00,000 --> 00:18:01,600
..knusprig, das gefällt uns.

366
00:18:01,600 --> 00:18:02,640
Danke schön.

367
00:18:09,640 --> 00:18:12,680
Das hatte ich erwartet

368
00:18:12,680 --> 00:18:16,120
während dieser Beurteilung aufgehängt, ausgelost und gevierteilt.

369
00:18:16,120 --> 00:18:17,600
Und das war ich nicht.

370
00:18:17,600 --> 00:18:20,000
Das ist ein blühendes Wunder!

371
00:18:20,000 --> 00:18:21,480
Nicht gut.

372
00:18:21,480 --> 00:18:23,400
Keine gute Wildpastete.

373
00:18:23,400 --> 00:18:26,200
Ich weiß, dass ich es besser machen kann, daher ist das etwas enttäuschend.

374
00:18:27,720 --> 00:18:28,760
Woo-woooo!

375
00:18:28,760 --> 00:18:30,720
Ich hätte nie gedacht, dass ich von Paul einen Handschlag bekommen würde.

376
00:18:32,040 --> 00:18:34,240
Vielleicht ist ein wenig Selbstvertrauen zurückgekehrt.

377
00:18:35,640 --> 00:18:38,280
Wir wissen aber, wohin das führen wird, oder?

378
00:18:42,120 --> 00:18:44,680
Wenn es um viktorianische Hausmannskost geht,

379
00:18:44,680 --> 00:18:47,960
Ein Name überragt alle anderen wie ein großer Schwammkoloss.

380
00:18:50,040 --> 00:18:51,920
Dieser Name ist Mrs. Beeton.

381
00:18:52,880 --> 00:18:55,880
Aber trotz ihres Images als Inbegriff der Hobbyköchin,

382
00:18:55,880 --> 00:19:00,120
Ein genauer Blick auf ihre frühen Backrezepte enthüllt ein skandalöses Geheimnis.

383
00:19:01,280 --> 00:19:03,600
Wenn Sie wirklich wissen wollen, woher Mrs. Beeton kommt,

384
00:19:03,600 --> 00:19:05,120
hier muss man mal schauen.

385
00:19:05,120 --> 00:19:07,160
Dies ist das English Woman's Domestic Magazine.

386
00:19:07,160 --> 00:19:10,280
gegründet und herausgegeben von ihrem Ehemann Samuel Beeton.

387
00:19:10,280 --> 00:19:13,400
Er brachte sie, seine junge Braut von 21 Jahren,

388
00:19:13,400 --> 00:19:17,040
ins Geschäft, um die Kochkolumne zu schreiben.

389
00:19:17,040 --> 00:19:20,680
Sie hatte überhaupt keine Erfahrung oder Interesse.

390
00:19:20,680 --> 00:19:23,200
Und das wissen wir, weil sie das erste Rezept überhaupt aufgenommen hat

391
00:19:23,200 --> 00:19:24,520
war für Biskuitkuchen.

392
00:19:24,520 --> 00:19:28,920
Aber leider hat sie vergessen zu erwähnen, dass man Mehl verwenden muss.

393
00:19:29,960 --> 00:19:31,800
Das ist ein Basiselement, nicht wahr?

394
00:19:31,800 --> 00:19:35,080
- Das hättest du gedacht, nicht wahr? 
- Sonst ist es nur ein Teig oder ein See.

395
00:19:36,760 --> 00:19:39,600
Mrs. Beeton war vielleicht keine geborene Bäckerin,

396
00:19:39,600 --> 00:19:41,640
aber sie war eine geschickte Redakteurin,

397
00:19:41,640 --> 00:19:43,280
Durchsuchen historischer Kochbücher

398
00:19:43,280 --> 00:19:45,560
um ihre erste vollständige Veröffentlichung zusammenzustellen

399
00:19:45,560 --> 00:19:49,000
Mrs. Beetons Buch über Haushaltsführung.

400
00:19:49,000 --> 00:19:51,840
Wie viele Rezepte hat sie tatsächlich kreiert und ins Leben gerufen?

401
00:19:51,840 --> 00:19:53,560
Ich konnte nur einen finden.

402
00:19:53,560 --> 00:19:56,840
Es heißt „Nützliche Suppe für wohltätige Zwecke“.

403
00:19:56,840 --> 00:19:58,080
Ach...

404
00:19:58,080 --> 00:19:59,800
Ich habe nach einem davon gesucht!

405
00:19:59,800 --> 00:20:02,840
Ich habe es immer nur geschafft, entweder eine nützliche Suppe oder eine wohlwollende Suppe zu finden.

406
00:20:02,840 --> 00:20:04,480
Aber es ist mir nie gelungen, beides zu vereinen.

407
00:20:05,440 --> 00:20:09,280
Im Jahr 1861, im selben Jahr wie Great Expectations, kam es auf den Markt.

408
00:20:09,280 --> 00:20:12,160
Mrs. Beetons Buch verkaufte sich besser als Dickens,

409
00:20:12,160 --> 00:20:14,680
als viktorianische Hausfrauen das Geheimnis suchten

410
00:20:14,680 --> 00:20:17,280
zum Backen extravaganter Tafelaufsätze.

411
00:20:17,280 --> 00:20:20,600
Und es wird seit über 150 Jahren gedruckt.

412
00:20:28,440 --> 00:20:31,360
Die Bäcker haben keine Ahnung, welches Rezept aus dem 19. Jahrhundert stammt

413
00:20:31,360 --> 00:20:32,760
Sie stehen kurz vor der Wiederbelebung.

414
00:20:36,560 --> 00:20:39,960
Bäcker, es ist wieder soweit. Es ist die technische Herausforderung.

415
00:20:39,960 --> 00:20:42,960
Und für dieses hat Mary ihre antiken Kochbücher durchsucht

416
00:20:42,960 --> 00:20:46,160
und hat sich ein wunderbares Rezept aus den 1890er Jahren ausgedacht.

417
00:20:46,160 --> 00:20:49,320
Bevor sie im Zelt der Träume verschwinden,

418
00:20:49,320 --> 00:20:51,240
Mary, hast du einen Rat für die Bäcker?

419
00:20:51,240 --> 00:20:53,480
Das Timing ist wirklich wichtig,

420
00:20:53,480 --> 00:20:55,400
Also musst du wirklich loslegen.

421
00:20:55,400 --> 00:20:56,600
Meine Güte...

422
00:20:56,600 --> 00:20:58,000
Motivierend und beängstigend!

423
00:20:58,000 --> 00:20:59,920
Tarty-bye, Tarty-bye!

424
00:20:59,920 --> 00:21:02,120
- Viel Liebe. 
- Jetzt geht's los. 
- Viel Liebe, aber geh.

425
00:21:02,120 --> 00:21:05,840
Mary und Paul möchten, dass du ... Tenniskuchen backst.

426
00:21:06,960 --> 00:21:09,480
Ja. Du und wir beide.

427
00:21:09,480 --> 00:21:11,640
Nun, das ist ein reichhaltiger Obstkuchen

428
00:21:11,640 --> 00:21:14,560
verziert mit einer Glasur, die königlich wurde

429
00:21:14,560 --> 00:21:17,520
nachdem Königin Victoria es auf ihrer eigenen Hochzeitstorte verwendet hatte.

430
00:21:17,520 --> 00:21:19,080
Dafür haben Sie drei Stunden Zeit.

431
00:21:19,080 --> 00:21:20,560
- Auf die Plätze. 
- Machen Sie sich bereit. 
- Backen!

432
00:21:27,080 --> 00:21:28,600
Oh mein Gott!

433
00:21:29,600 --> 00:21:31,200
Klingt einfach nach einem sehr...

434
00:21:32,160 --> 00:21:33,840
..seltsames kleines Rezept.

435
00:21:35,680 --> 00:21:38,240
Ich meine, es kann doch nicht so schwer sein, oder? Es ist Kuchen.

436
00:21:40,360 --> 00:21:42,360
Mary, was hast du gedacht?

437
00:21:42,360 --> 00:21:44,640
Ein Obstkuchen als technische Herausforderung?

438
00:21:44,640 --> 00:21:47,240
Es geht nicht so sehr um die Herstellung, sondern um die Abkühlung, nicht wahr?

439
00:21:47,240 --> 00:21:50,440
Ich erinnerte sie im Zelt daran, dass sie los müssen.

440
00:21:50,440 --> 00:21:53,200
In der ersten halben Stunde müssen sie den Obstkuchen backen.

441
00:21:53,200 --> 00:21:56,040
Während das Ganze backt, können sie mit dem Belag weitermachen.

442
00:21:56,040 --> 00:22:00,280
Jedes dieser Dinge könnte kaputt gehen. Mandelpaste ... könnte schief gehen.

443
00:22:00,280 --> 00:22:02,600
Zuckerpaste... Die Herstellung kann schief gehen.

444
00:22:02,600 --> 00:22:04,960
Das Einfärben von Zuckerpaste kann schief gehen.

445
00:22:04,960 --> 00:22:07,160
Die Rohrleitungen könnten schiefgehen.

446
00:22:07,160 --> 00:22:09,560
Das Netz... Naja, da kann man leicht falsch liegen.

447
00:22:13,040 --> 00:22:15,560
Es kommt auf die Textur an. Es geht um Geschmack.

448
00:22:15,560 --> 00:22:18,080
Es kommt auch auf die Konsistenz des Obstkuchens an.

449
00:22:18,080 --> 00:22:21,000
Wenn sie loslegen und den Kuchen früh in den Ofen schieben

450
00:22:21,000 --> 00:22:23,920
und sie verbringen Zeit mit dem komplizierten Design,

451
00:22:23,920 --> 00:22:26,440
Wir sollten ein paar wunderbare Kuchen bekommen.

452
00:22:26,440 --> 00:22:28,120
Auf das Timing kommt es an.

453
00:22:32,680 --> 00:22:35,160
Die Anleitung ist nicht so detailliert, nein.

454
00:22:35,160 --> 00:22:37,880
Es heißt sozusagen: „Machen Sie den Kuchen mit der Creme-Methode.“

455
00:22:39,720 --> 00:22:42,200
Was müssen Sie sonst noch wissen?

456
00:22:44,520 --> 00:22:46,120
Ich werde nur das ganze Obst vorbereiten,

457
00:22:46,120 --> 00:22:48,480
denn ich gehe davon aus, dass das auch in den Kuchen hineinpassen muss.

458
00:22:50,800 --> 00:22:52,640
Cor, es ist heiß!

459
00:22:54,000 --> 00:22:55,200
Die Größe ist also wichtig.

460
00:22:55,200 --> 00:22:57,160
Sie möchten also nicht, dass die Frucht zu groß ist.

461
00:22:57,160 --> 00:22:59,520
weil es einfach auf den Grund sinken wird.

462
00:23:00,560 --> 00:23:03,000
Die Bäcker müssen schnell sein.

463
00:23:04,280 --> 00:23:05,600
So ein dichter Obstkuchen

464
00:23:05,600 --> 00:23:08,680
sollte mindestens zwei der drei Stunden gebacken werden,

465
00:23:08,680 --> 00:23:11,240
Eine Tatsache, die Marys Rezept nicht erwähnt.

466
00:23:12,680 --> 00:23:14,280
Ich gehe davon aus, dass es ein ziemlich langsames Backen ist.

467
00:23:14,280 --> 00:23:17,560
Deshalb finde ich es wirklich wichtig, dass es sehr schnell in den Ofen kommt.

468
00:23:21,320 --> 00:23:24,440
Es ist drin, ja. Das ist irgendwie eine Erleichterung.

469
00:23:29,000 --> 00:23:31,360
Richtig, als nächstes Mandelpaste.

470
00:23:31,360 --> 00:23:34,760
Mit Mandelpaste bezeichneten die Viktorianer Marzipan.

471
00:23:36,520 --> 00:23:40,320
Geben Sie alle gemahlenen Mandeln hinein und nehmen Sie den Puderzucker, den Puderzucker und den Mandelextrakt

472
00:23:40,320 --> 00:23:42,440
und das Eiweiß drin.

473
00:23:42,440 --> 00:23:44,800
Mischen Sie die Zutaten nacheinander, bis ein Teig entsteht.

474
00:23:44,800 --> 00:23:46,320
Sollte einfach genug sein...

475
00:23:48,000 --> 00:23:50,360
Bäcker, Sie hatten über eine halbe Stunde Zeit.

476
00:23:50,360 --> 00:23:51,400
Urgh...!

477
00:23:51,400 --> 00:23:52,880
Das Timing ist von entscheidender Bedeutung.

478
00:23:52,880 --> 00:23:55,840
Vielleicht möchten Sie Ihre Kuchen so schnell wie möglich in den Ofen schieben.

479
00:23:57,600 --> 00:23:58,640
Okay, ich gehe rein.

480
00:24:03,920 --> 00:24:05,320
„Rollen Sie die Mandelpaste aus.

481
00:24:05,320 --> 00:24:07,880
„Schneiden Sie es in ein 23 x 15 Zentimeter großes Rechteck

482
00:24:07,880 --> 00:24:10,080
„Und legen Sie es auf eine Silikonfolie.“

483
00:24:11,160 --> 00:24:13,400
OK, machen Sie das königliche Sahnehäubchen. Machen wir das königliche Sahnehäubchen.

484
00:24:15,520 --> 00:24:19,640
Für das Netz, die Schläger und den dekorativen Rand wird Royal Icing verwendet.

485
00:24:21,200 --> 00:24:23,800
Ich denke, Royal Icing ist das Zeug, das irgendwie trocknet

486
00:24:23,800 --> 00:24:25,480
wenn es verrohrt wird.

487
00:24:25,480 --> 00:24:28,320
„Teilen Sie das Royal Icing in drei Farben. Ein Drittel blassrosa...

488
00:24:29,800 --> 00:24:31,560
„..ein Drittel helles Gold.“

489
00:24:31,560 --> 00:24:34,000
„und das letzte Drittel weiß lassen.“

490
00:24:38,680 --> 00:24:41,080
Um die Oberfläche des Tennisplatzes zu gestalten,

491
00:24:41,080 --> 00:24:43,600
Marys Rezept verlangt nach Zuckerpaste.

492
00:24:45,320 --> 00:24:47,840
Ich habe noch nie daran gedacht, meine eigene Zuckerpaste herzustellen.

493
00:24:47,840 --> 00:24:50,320
Ich kann mir vorstellen, dass es keine Sache für den Hausbäcker ist.

494
00:24:52,000 --> 00:24:53,560
Oh, es ist seltsam...

495
00:24:53,560 --> 00:24:56,160
Ich habe schon Zuckerpaste gemacht. Ich habe es tatsächlich gestern gemacht.

496
00:24:57,360 --> 00:24:59,040
Für ein anderes Rezept, also...

497
00:24:59,040 --> 00:25:01,920
Ich habe mir selbst in den Fuß geschossen, als ich das gesagt habe, nicht wahr?

498
00:25:01,920 --> 00:25:04,600
Die magische Zutat dabei ist Gelatine.

499
00:25:04,600 --> 00:25:06,880
Viel Gelatine im viktorianischen Essen.

500
00:25:06,880 --> 00:25:11,080
Ich habe Visionen, dass die Viktorianer früher Gelatine verehrten.

501
00:25:12,360 --> 00:25:15,000
Die Gelatine muss bei schwacher Hitze geschmolzen werden,

502
00:25:15,000 --> 00:25:17,240
andernfalls wird die Mischung festfressen.

503
00:25:17,240 --> 00:25:18,560
Hoppla...!

504
00:25:18,560 --> 00:25:21,240
Ich habe das gerade auf Hochtouren erhitzt.

505
00:25:21,240 --> 00:25:22,520
Das ist gut, nicht wahr?!

506
00:25:25,480 --> 00:25:28,200
Dann wird nach und nach reichlich Puderzucker hinzugefügt,

507
00:25:28,200 --> 00:25:30,320
bis sich die Paste ausrollen lässt.

508
00:25:32,880 --> 00:25:35,160
Muss nur geschmeidig und trocken sein.

509
00:25:35,160 --> 00:25:36,520
Ich denke, es ist da.

510
00:25:37,480 --> 00:25:40,240
Nicht klebrig. Es klebt nicht mehr an meinen Händen.

511
00:25:40,240 --> 00:25:42,120
Oh, vielleicht sollte ich es noch einmal tun.

512
00:25:42,120 --> 00:25:44,000
Das war nicht sehr klug von mir.

513
00:25:50,320 --> 00:25:51,840
Das ist ein Witz, nicht wahr?

514
00:25:56,840 --> 00:25:59,480
Was ist das? Zuckerpaste?

515
00:26:00,960 --> 00:26:03,200
Ja. Meines ist ganz anders als deines, nicht wahr?

516
00:26:03,200 --> 00:26:04,400
Das ist es, ja.

517
00:26:04,400 --> 00:26:06,000
Alle anderen haben es so...

518
00:26:07,160 --> 00:26:10,120
..etwas, das Sie tatsächlich einführen können.

519
00:26:10,120 --> 00:26:12,160
Ich weiß es jetzt nicht. Es ist einfach seltsam.

520
00:26:15,000 --> 00:26:19,040
„Die grüne Zuckerpaste ausrollen und auf die Mandelpaste legen.“ Das werde ich jetzt tun.

521
00:26:24,840 --> 00:26:28,200
Ich habe mich für Textur entschieden. Hat sich noch jemand für Textur entschieden? Wahrscheinlich nicht.

522
00:26:28,200 --> 00:26:30,120
Was ist also mit dieser Glasur passiert?

523
00:26:30,120 --> 00:26:33,520
Ich schaffe es nicht. Wissen Sie, was ich meine? Ich bekomme gerade erst den Buckel.

524
00:26:33,520 --> 00:26:35,320
Versteh das nicht. Du bist brillant.

525
00:26:35,320 --> 00:26:37,640
Es wird einfach nicht klappen. Oh, das ist...

526
00:26:37,640 --> 00:26:39,800
- Ehrlich gesagt! 
- Hast du Zeit, es noch einmal zu tun?

527
00:26:39,800 --> 00:26:41,800
- Es ist nervig, nicht wahr? 
- Hör zu, Kumpel...

528
00:26:41,800 --> 00:26:44,480
Lassen Sie nicht zu, dass ein Fondant-Tennisplatz Ihr Ende bedeutet!

529
00:26:44,480 --> 00:26:45,680
Ich weiß, aber das ist es.

530
00:26:49,880 --> 00:26:52,520
Die Bäcker haben nur eine Stunde Zeit zum Backen, cool

531
00:26:52,520 --> 00:26:54,600
und dekorieren Sie ihre viktorianischen Tenniskuchen.

532
00:26:57,520 --> 00:26:58,800
Nein. Nicht bereit.

533
00:27:00,000 --> 00:27:02,320
Oh, es ist noch lange nicht so weit.

534
00:27:02,320 --> 00:27:05,640
Wenn Sie den Kuchen zu früh herausnehmen, könnte der Kuchen innen roh bleiben.

535
00:27:05,640 --> 00:27:09,320
Aber jede Minute, die sie warten, verschlingt ihre Abkühlzeit.

536
00:27:09,320 --> 00:27:11,480
Habe es um zehn Grad nach oben gedreht.

537
00:27:11,480 --> 00:27:13,000
Es dauert einfach so lange.

538
00:27:14,040 --> 00:27:17,240
Sagt: „Verwenden Sie Düse Nummer drei, drei Viertel der weißen Paste.“

539
00:27:17,240 --> 00:27:19,360
„Pfeifen Sie den Umriss des Tennisplatzes,

540
00:27:19,360 --> 00:27:22,000
„Aber lassen Sie am Rand der Paste einen Abstand von 1,5 Zentimetern.“

541
00:27:23,440 --> 00:27:26,040
Ich glaube, ich kann mich erinnern, wie ein Tennisplatz aussieht.

542
00:27:29,360 --> 00:27:32,080
Es sieht einfach aus wie etwas Grünes mit einem Rechteck darauf.

543
00:27:32,080 --> 00:27:34,120
Ich weiß nicht, wie ein Tennisplatz aussieht.

544
00:27:34,120 --> 00:27:35,520
Du hast noch nie Tennis gespielt?

545
00:27:35,520 --> 00:27:37,560
Ich habe. Ich habe einfach nie auf die Zeilen geachtet.

546
00:27:39,320 --> 00:27:41,440
Tennisnetze, Tennisnetze...

547
00:27:41,440 --> 00:27:43,480
Zwei kleine Tennisschläger.

548
00:27:49,440 --> 00:27:52,120
Ich versuche wirklich, die Beweise dafür loszuwerden.

549
00:27:52,120 --> 00:27:53,760
Eigentlich die Ränder abrunden.

550
00:27:53,760 --> 00:27:55,920
Also könnte ich vielleicht damit durchkommen, dass...

551
00:27:55,920 --> 00:27:58,040
dass das ziemlich schockierend ist.

552
00:28:00,440 --> 00:28:02,120
Bäcker, es sind insgesamt 30.

553
00:28:02,120 --> 00:28:06,360
30 Minuten sind alles, was Sie haben.

554
00:28:09,280 --> 00:28:11,040
Ich werde es herausnehmen.

555
00:28:12,200 --> 00:28:13,240
Sauber.

556
00:28:14,360 --> 00:28:15,400
Sauber.

557
00:28:16,480 --> 00:28:17,520
Sauber.

558
00:28:24,080 --> 00:28:25,720
Es ist ein wenig gesunken.

559
00:28:25,720 --> 00:28:27,920
Aber ansonsten ist alles in Ordnung.

560
00:28:31,520 --> 00:28:32,840
Verdammt, verdammt, verdammt, verdammt!

561
00:28:35,120 --> 00:28:36,560
Ich bin nicht begeistert von diesen Dosen.

562
00:28:41,760 --> 00:28:43,960
Ich bin wirklich nicht zufrieden mit meiner Glasur.

563
00:28:46,480 --> 00:28:47,800
Nein, sie sind nicht eingestellt.

564
00:28:51,200 --> 00:28:53,240
Oh, der Griff ist noch nicht fertig.

565
00:28:53,240 --> 00:28:54,720
- Kühlschrank, Kühlschrank! 
- Kühlschrank?

566
00:28:54,720 --> 00:28:56,320
Oh nein, ich glaube, ich werde frieren.

567
00:28:56,320 --> 00:28:58,080
- Einfrieren? 
- Ich friere, du Kühlschrank.

568
00:29:05,320 --> 00:29:08,040
OK, Bäcker, das sind zehn Minuten.

569
00:29:08,040 --> 00:29:10,920
Noch zehn Minuten.

570
00:29:10,920 --> 00:29:13,920
„Legen Sie die Mandelpaste und die Zuckerpaste auf den Tennisplatz

571
00:29:13,920 --> 00:29:16,720
„Auf den Kuchen legen und die Seite frei lassen.“

572
00:29:18,720 --> 00:29:20,600
Du musst nur die Oberfläche erobern.

573
00:29:20,600 --> 00:29:21,960
Es ist zu heiß. Es kocht!

574
00:29:22,960 --> 00:29:24,760
Das wird nicht rechtzeitig gelingen.

575
00:29:26,280 --> 00:29:28,320
Es ist etwas düsterer als alle anderen.

576
00:29:33,560 --> 00:29:37,680
„Dekorieren Sie, indem Sie den Tennisplatz aufrecht auf den Platz stellen und die Schläger auf beiden Seiten platzieren.“

577
00:29:48,880 --> 00:29:50,320
Womit hast du das gemacht?

578
00:29:50,320 --> 00:29:51,800
- Glasur? 
- Ja.

579
00:29:51,800 --> 00:29:52,920
Oh, es ist gelb.

580
00:29:52,920 --> 00:29:55,240
Ja, wahrscheinlich habe ich es zu lange im Ofen gelassen!

581
00:29:55,240 --> 00:29:56,480
Ofen?

582
00:29:58,160 --> 00:29:59,400
Ja.

583
00:30:00,560 --> 00:30:03,800
- Sollten wir es in den Ofen stellen?
- Ich weiß nicht!

584
00:30:03,800 --> 00:30:05,880
Bakers, nur noch eine Minute bis Sie auf dem Platz sind.

585
00:30:07,240 --> 00:30:08,800
Sie sind alle kaputt.

586
00:30:08,800 --> 00:30:10,800
Ich muss sie einfach so anziehen, wie sie sind.

587
00:30:15,960 --> 00:30:17,120
Argh...!

588
00:30:29,960 --> 00:30:32,200
Zeit, meine Damen und Herren, bitte!

589
00:30:32,200 --> 00:30:33,240
Ach...

590
00:30:33,240 --> 00:30:34,560
Du hast das Netz geschafft.

591
00:30:34,560 --> 00:30:37,560
- Ich glaube, du bist der Einzige, der das getan hat. 
- Mat hat seins gebacken.

592
00:30:37,560 --> 00:30:39,440
- Gebacken...? 
- Seine Auszeichnungen.

593
00:30:39,440 --> 00:30:41,160
Ach wirklich?

594
00:30:41,160 --> 00:30:43,080
- Was, um sie dazu zu bringen, das Problem zu beheben? 
- Ich weiß nicht!

595
00:30:45,080 --> 00:30:47,760
Es ist Zeit herauszufinden, wer ein Ass serviert hat

596
00:30:47,760 --> 00:30:51,040
und wem von Paul und Mary ein Doppelfehler zugesprochen wird.

597
00:30:52,520 --> 00:30:56,080
- Richtig, sollen wir von dieser Seite beginnen, Mary? 
- In der Tat.

598
00:30:56,080 --> 00:30:57,920
Jetzt haben wir darum gebeten, dass ein Netz aufgestellt wird.

599
00:30:57,920 --> 00:30:59,600
Wir haben... teilweise Netto.

600
00:30:59,600 --> 00:31:02,760
Wir haben eine wunderschöne, flache Zuckerpaste.

601
00:31:02,760 --> 00:31:05,440
Vorne gibt es ein bisschen Action.

602
00:31:05,440 --> 00:31:07,760
Oh, es ist einfach an der Seite der Dose hängengeblieben.

603
00:31:07,760 --> 00:31:09,880
Oh, richtig, ja.

604
00:31:09,880 --> 00:31:12,560
Es ist eine gute Verteilung der Früchte.

605
00:31:14,880 --> 00:31:17,680
Er schmeckt gut, der Obstkuchen. Auch schön feucht.

606
00:31:17,680 --> 00:31:19,720
Kommen wir zum nächsten.

607
00:31:19,720 --> 00:31:22,040
Das Netz ist absolut gerade.

608
00:31:22,040 --> 00:31:24,480
Ordentliche Rohrleitungen außen.

609
00:31:24,480 --> 00:31:26,440
Gute Fruchtverteilung in diesem Fall.

610
00:31:26,440 --> 00:31:30,680
Und wir haben außen eine schöne, leichte Kruste.

611
00:31:32,640 --> 00:31:34,960
- Es ist wie heißer Weihnachtskuchen. 
- Mm.

612
00:31:34,960 --> 00:31:37,040
Kommen wir zu Nummer drei.

613
00:31:37,040 --> 00:31:39,440
Das sieht aus wie ein Tennisplatz aus dem Hades!

614
00:31:40,520 --> 00:31:42,800
- Das Netz... 
- Steht.

615
00:31:42,800 --> 00:31:45,000
Es steht, ja. Es sieht aus wie ein Zaun.

616
00:31:45,000 --> 00:31:47,640
Wenn ich ehrlich bin, denke ich, dass ein Ball da wahrscheinlich durchgehen würde.

617
00:31:47,640 --> 00:31:50,160
Eine kleine Senke in der Mitte. Und die Farbe...

618
00:31:50,160 --> 00:31:54,120
Es scheint hier draußen kleine zusätzliche Grünflächen zu geben.

619
00:31:54,120 --> 00:31:56,520
Ich weiß nicht genau, wie das dorthin gekommen ist.

620
00:31:58,360 --> 00:32:00,800
Ganz in der Mitte ist es roh.

621
00:32:00,800 --> 00:32:02,920
Braucht etwas länger im Ofen.

622
00:32:02,920 --> 00:32:04,760
Deshalb gibt es dort eine Senke.

623
00:32:05,880 --> 00:32:08,040
Weiter geht es mit dem nächsten.

624
00:32:08,040 --> 00:32:10,320
Die Rohrleitungen sind ziemlich gut. Ein kleiner Dip.

625
00:32:10,320 --> 00:32:11,520
Wo ist das Netz?

626
00:32:14,080 --> 00:32:16,120
Es hat rundherum eine kräftige Backwirkung.

627
00:32:17,800 --> 00:32:21,320
Geschmacklich aber gut. Schöner Kuchen, Mary.

628
00:32:21,320 --> 00:32:23,400
Weiter geht es mit dem nächsten. Wir haben ein Netz.

629
00:32:23,400 --> 00:32:24,840
Aber es ist einfach gestürzt.

630
00:32:24,840 --> 00:32:26,640
Es ist ein bisschen gesunken, das hier.

631
00:32:26,640 --> 00:32:28,560
Außen schön paspeliert.

632
00:32:31,440 --> 00:32:34,400
Sieht aus, als wäre es leicht eingeklemmt.

633
00:32:34,400 --> 00:32:36,800
Man kann das leichte Brennen schmecken, nicht wahr?

634
00:32:36,800 --> 00:32:39,320
Es ist außen etwas verkocht.

635
00:32:39,320 --> 00:32:41,160
Mm. Kommen wir zum letzten.

636
00:32:42,200 --> 00:32:44,760
Die Rohrleitungen sind nicht schlecht, aber kein Netz.

637
00:32:44,760 --> 00:32:45,800
Kein Netz.

638
00:32:47,560 --> 00:32:50,240
Ich denke, es liegt etwas darunter,

639
00:32:50,240 --> 00:32:53,440
und es hat zu einem kleinen Einbruch in der Mitte geführt.

640
00:32:54,640 --> 00:32:57,600
Auch hier sind die Früchte schön verteilt.

641
00:33:00,120 --> 00:33:04,120
Mary und Paul werden nun die Kuchen vom schlechtesten zum besten aussäen.

642
00:33:04,120 --> 00:33:06,080
Das war gut. Das war ganz gut.

643
00:33:07,800 --> 00:33:09,800
An sechster Stelle steht...

644
00:33:09,800 --> 00:33:11,040
dieses hier.

645
00:33:11,960 --> 00:33:14,280
Matte. Net war fantastisch.

646
00:33:14,280 --> 00:33:17,280
- Danke. 
- Problem mit dem Kuchen. Es war zu wenig gebacken.

647
00:33:17,280 --> 00:33:19,160
Und auf dem fünften Platz...

648
00:33:19,160 --> 00:33:20,360
Das bin ich.

649
00:33:20,360 --> 00:33:21,880
Dies war etwas unterbacken.

650
00:33:21,880 --> 00:33:22,920
Mm-hm.

651
00:33:22,920 --> 00:33:24,920
Im vierten war es dieser.

652
00:33:24,920 --> 00:33:27,680
Es ist ein toll aussehender Kuchen. Du hast es überbacken.

653
00:33:27,680 --> 00:33:30,320
Und drittens: Wer ist das?

654
00:33:30,320 --> 00:33:32,240
Wir haben einen gut zubereiteten Kuchen.

655
00:33:32,240 --> 00:33:34,120
Es fehlte irgendwie ein Netz.

656
00:33:34,120 --> 00:33:35,960
An zweiter Stelle steht dieser.

657
00:33:37,400 --> 00:33:39,760
Es ist ein schöner Kuchen. Die andere Hälfte des Netzes?

658
00:33:39,760 --> 00:33:41,440
Als ich es anzog, brach es einfach zusammen.

659
00:33:42,560 --> 00:33:43,800
Also an erster Stelle?

660
00:33:44,920 --> 00:33:46,120
Nadiya.

661
00:33:49,120 --> 00:33:50,680
Du hast dieses Netz verwaltet.

662
00:33:50,680 --> 00:33:53,000
Es war ein wunderschön gebackener Kuchen. Gut gemacht.

663
00:33:54,480 --> 00:33:55,960
Juhuu!

664
00:33:55,960 --> 00:33:58,160
In der siebten Woche zu sein und die Nummer eins in der Technik zu werden

665
00:33:58,160 --> 00:34:00,760
ist für mich eine gewaltige Leistung. Massiv.

666
00:34:00,760 --> 00:34:04,080
Ich glaube, das war bisher wirklich mein am wenigsten gelungenes Backen im Zelt.

667
00:34:04,080 --> 00:34:06,840
Sah ziemlich schlecht aus und war roh.

668
00:34:06,840 --> 00:34:09,680
Ich glaube also nicht, dass es noch schlimmer werden kann.

669
00:34:09,680 --> 00:34:12,360
Oh, es ist nur... Es sind Kuchen, nicht wahr?

670
00:34:12,360 --> 00:34:15,680
Ich meine, fast jedes Mal, wenn ich schlecht abgeschnitten habe, waren es Kuchen.

671
00:34:15,680 --> 00:34:17,920
Ja, darüber bin ich etwas enttäuscht.

672
00:34:17,920 --> 00:34:20,000
Ich bin wirklich froh, dass dieser Morgen gut gelaufen ist.

673
00:34:20,000 --> 00:34:23,400
Solange ich morgen nichts Schlimmes mache. Mal sehen.

674
00:34:34,880 --> 00:34:36,600
Taube, Gelee und Tennis.

675
00:34:36,600 --> 00:34:38,960
Es war Spiel, Satz und Sieg. Im wahrsten Sinne des Wortes.

676
00:34:38,960 --> 00:34:41,520
Wer könnte Ihrer Meinung nach für Star Baker im Rennen sein?

677
00:34:41,520 --> 00:34:43,320
Es gibt zwei. Da sind Tamal und Nadiya.

678
00:34:43,320 --> 00:34:45,480
Ich denke, Nadiya hat es gut gemacht. Sie gewann die Technik.

679
00:34:45,480 --> 00:34:47,200
Ihre Wildpastete war sehr gut.

680
00:34:47,200 --> 00:34:50,240
Das, was es ruiniert hat, waren Gewürze. Sie hat alle Aromen überwältigt.

681
00:34:50,240 --> 00:34:52,000
Aber wenn Sie die technische Herausforderung gewinnen

682
00:34:52,000 --> 00:34:53,880
wie Nadiya, wer weiß, weißt du?

683
00:34:53,880 --> 00:34:56,440
Ich denke, Tamal hat es wirklich gut gemacht. Dritter im Technischen.

684
00:34:56,440 --> 00:34:58,320
Ich war begeistert von Tamals Kuchen,

685
00:34:58,320 --> 00:35:00,520
weil er einfach die Gewürze richtig hinbekommen hat.

686
00:35:00,520 --> 00:35:02,160
Ich denke, Mat muss etwas vorsichtig sein.

687
00:35:02,160 --> 00:35:03,800
Im Technischen Rennen wurde er Sechster

688
00:35:03,800 --> 00:35:06,040
und ich wage es zu sagen Paul oder vielleicht sogar Ian.

689
00:35:06,040 --> 00:35:08,960
Ich wurde Fünfter im Technischen Rennen und hatte heute einen schlechten Tag.

690
00:35:08,960 --> 00:35:11,520
Wissen Sie, könnte einige Probleme verursachen.

691
00:35:18,160 --> 00:35:20,680
Eine Herausforderung steht zwischen den Bäckern

692
00:35:20,680 --> 00:35:23,040
und ein Platz im Viertelfinale.

693
00:35:26,120 --> 00:35:27,640
Guten Morgen, Bäcker.

694
00:35:27,640 --> 00:35:29,800
Oder wie man im viktorianischen Zeitalter sagen würde:

695
00:35:29,800 --> 00:35:31,720
„Wotcha, Schwanz. Nimm eine Banane!“

696
00:35:31,720 --> 00:35:35,640
Heute würden Mary und Paul Sie für Ihre Showstopper lieben

697
00:35:35,640 --> 00:35:40,720
ein Dessert zu kreieren, das ein bisschen wie ein Filmstar aus den 1980er Jahren klingt ...

698
00:35:40,720 --> 00:35:41,840
Charlotte Russe.

699
00:35:41,840 --> 00:35:43,080
Oooh...

700
00:35:43,080 --> 00:35:45,880
Eine Charlotte Russe ist also ein großes, blumiges Dessert

701
00:35:45,880 --> 00:35:47,640
mit Bayerncreme und Gelee

702
00:35:47,640 --> 00:35:49,680
und es muss freistehend sein.

703
00:35:49,680 --> 00:35:51,440
Du hast fünfeinhalb Stunden Zeit.

704
00:35:51,440 --> 00:35:53,840
- Auf die Plätze. 
- Machen Sie sich bereit. 
- Backen!

705
00:36:01,720 --> 00:36:04,120
An diesem Wochenende passiert viel Wackeln.

706
00:36:04,120 --> 00:36:07,720
Viele Schwankungen, emotional, strukturell ...

707
00:36:10,680 --> 00:36:13,960
Die heutige Showstopper Challenge ist eine Charlotte Russe,

708
00:36:13,960 --> 00:36:17,880
ein traditionelles viktorianisches Dessert aus Frauenfingern,

709
00:36:17,880 --> 00:36:20,360
eine Bavarois-Creme und Gelee.

710
00:36:20,360 --> 00:36:21,880
Ganz einfach.

711
00:36:21,880 --> 00:36:22,960
Oder vielleicht auch nicht.

712
00:36:23,920 --> 00:36:26,440
Das Schwierigste an dieser Herausforderung

713
00:36:26,440 --> 00:36:29,080
bringt den Bavarois und das Gelee zum Festwerden

714
00:36:29,080 --> 00:36:32,320
und sie müssen die richtige Menge Gelatine hinzufügen,

715
00:36:32,320 --> 00:36:35,560
dass es nicht zu steif und nicht zu flüssig ist.

716
00:36:36,800 --> 00:36:39,520
Alle Bäcker stellen traditionelle Löffelbiskuits her

717
00:36:39,520 --> 00:36:41,080
für ihre äußere Struktur.

718
00:36:42,640 --> 00:36:45,360
Biskuitfinger müssen schön leicht und luftig sein.

719
00:36:45,360 --> 00:36:48,240
Das geht also, indem man das Eiweiß aufschlägt

720
00:36:48,240 --> 00:36:50,000
um jede Menge kleine Bläschen darin zu bekommen

721
00:36:50,000 --> 00:36:51,280
und wenn es in den Ofen kommt,

722
00:36:51,280 --> 00:36:53,320
Diese dehnen sich aus und es entsteht eine schöne Textur.

723
00:36:54,920 --> 00:36:57,880
Diese Mischung muss sehr, sehr leicht sein.

724
00:36:57,880 --> 00:37:00,760
Ansonsten sind die Finger einfach nur dicht.

725
00:37:00,760 --> 00:37:03,000
Die meisten verwenden auch die Schwammmischung

726
00:37:03,000 --> 00:37:05,400
um die Basisschicht ihrer Russe zu erstellen.

727
00:37:07,240 --> 00:37:08,800
- Hallo, Ian. 
- Morgen, Morgen.

728
00:37:08,800 --> 00:37:10,800
Erzählen Sie uns alles über Ihre Charlotte Russe.

729
00:37:10,800 --> 00:37:13,520
Also fangen wir natürlich ganz unten an:

730
00:37:13,520 --> 00:37:15,520
dann gibt es Rhabarberkompott,

731
00:37:15,520 --> 00:37:17,360
dann etwas Bavarois,

732
00:37:17,360 --> 00:37:19,080
dann noch eine dünne Schicht Kompott,

733
00:37:19,080 --> 00:37:21,360
noch mehr Bavarois und zum Schluss noch das Gelee obendrauf.

734
00:37:21,360 --> 00:37:23,320
Und dann eine dreidimensionale Krone.

735
00:37:23,320 --> 00:37:25,000
- OK. 
- Gnädig!

736
00:37:25,000 --> 00:37:28,000
Ians Krone wird auf einem Ingwergelee sitzen,

737
00:37:28,000 --> 00:37:30,640
aromatisiert mit selbst angebauter Zitronenverbene.

738
00:37:30,640 --> 00:37:32,520
Du übertreibst es also wirklich...

739
00:37:32,520 --> 00:37:34,080
- Ja, ja, ja. 
- ..auf den Schwämmen?

740
00:37:34,080 --> 00:37:36,160
Mir fehlte gestern die Dekoration.

741
00:37:36,160 --> 00:37:37,560
Das möchte ich heute nachholen.

742
00:37:37,560 --> 00:37:39,920
- Du hast noch viel vor dir. 
- Ich habe.

743
00:37:39,920 --> 00:37:41,920
Ian ist nicht der einzige Bäcker

744
00:37:41,920 --> 00:37:45,240
Sie verleihen ihrem Russe ein sehr viktorianisches Gefühl von Erhabenheit.

745
00:37:45,240 --> 00:37:47,200
Hallo, Paul. Was machst du?

746
00:37:47,200 --> 00:37:49,960
Ich mache eine Erdbeer-Bavarois-Creme.

747
00:37:49,960 --> 00:37:51,880
Gelee besteht aus Rhabarber und Orange

748
00:37:51,880 --> 00:37:55,000
und offensichtlich waren die Viktorianer sehr aufwendig mit ihren Früchten.

749
00:37:55,000 --> 00:37:57,840
Also werde ich ein paar Obstschnitzereien machen.

750
00:37:57,840 --> 00:38:00,400
Paul fügt seinen Löffelbiskuits Mandeln hinzu

751
00:38:00,400 --> 00:38:01,880
und Rosmarin zu seinem Gelee,

752
00:38:01,880 --> 00:38:03,960
die seine Obstskulpturen unterstützen wird.

753
00:38:03,960 --> 00:38:05,760
Erdbeeren zu Rosen.

754
00:38:05,760 --> 00:38:08,200
- Aus Äpfeln werden Schwäne. 
- Aus Äpfeln Schwäne?!

755
00:38:08,200 --> 00:38:10,960
Äpfel in Schwäne zu verwandeln ist sehr clever. Es liegt an der Art, wie man das Messer benutzt.

756
00:38:10,960 --> 00:38:12,640
Wenn Sie einen Blick auf Mrs. Beeton werfen,

757
00:38:12,640 --> 00:38:14,640
alles war so reich verziert

758
00:38:14,640 --> 00:38:16,320
weil die Arbeitskraft billig war

759
00:38:16,320 --> 00:38:19,120
und alle Köche würden gegeneinander antreten.

760
00:38:19,120 --> 00:38:21,560
Was, machst du das mit einer Art kleinem Hammer und Meißel?

761
00:38:21,560 --> 00:38:23,560
- Ein scharfes Messer. 
- Oh, mit einem Messer. 
- Ein scharfes Messer.

762
00:38:23,560 --> 00:38:25,360
Hammer und Meißel an einem Apfel?

763
00:38:25,360 --> 00:38:28,520
Aber winzig, Kleiner. Ich dachte, Paul hätte ein kleines Exemplar in seiner Ausrüstung.

764
00:38:28,520 --> 00:38:30,520
- Ein bisschen klein. 
- Nein.

765
00:38:33,120 --> 00:38:35,680
Ich fand nur, dass die Schwammfinger etwas schlicht aussahen,

766
00:38:35,680 --> 00:38:40,120
Deshalb wollte ich etwas tun, um sie etwas markanter zu machen.

767
00:38:44,800 --> 00:38:47,680
Ich mache es ein bisschen im Cheat-Stil und baue sie fast wie eine Mauer.

768
00:38:47,680 --> 00:38:49,080
Sie berühren sich also alle.

769
00:38:49,080 --> 00:38:51,360
Und irgendwie hoffe ich, dass dadurch irgendetwas verhindert wird...

770
00:38:52,440 --> 00:38:53,760
..eine Art Lecks.

771
00:38:53,760 --> 00:38:56,840
Mat macht eine Erdbeer-Charlotte-Russe

772
00:38:56,840 --> 00:39:00,320
gefüllt mit Erdbeer-Bavarois, garniert mit Erdbeergelee

773
00:39:00,320 --> 00:39:02,720
und dekoriert mit...Erdbeeren.

774
00:39:02,720 --> 00:39:05,560
Wenn Sie es einfach halten, können Sie weniger schiefgehen.

775
00:39:05,560 --> 00:39:07,920
Die Art von Falle, die Dinge einfach zu halten

776
00:39:07,920 --> 00:39:09,520
ist, dass du dich nirgendwo verstecken kannst.

777
00:39:09,520 --> 00:39:11,720
Aber bisher hat es mir irgendwie geholfen.

778
00:39:14,040 --> 00:39:17,720
Im Gegensatz zu Mat sind die Aromen von Flora alles andere als einfach.

779
00:39:19,160 --> 00:39:21,520
- Guten Morgen, Flora. 
- Morgen.

780
00:39:21,520 --> 00:39:23,720
Können Sie uns die Schichten beschreiben?

781
00:39:23,720 --> 00:39:25,840
Ich habe eine rosa Schicht vom Himbeerbiskuit

782
00:39:25,840 --> 00:39:28,480
und dann habe ich ein Champagnergelee mit Granatapfelsaft

783
00:39:28,480 --> 00:39:30,120
und ein paar Himbeeren.

784
00:39:30,120 --> 00:39:32,120
Und dann habe ich einen weißen Schokoladen-Bavarois

785
00:39:32,120 --> 00:39:34,720
und dann wiederholte sich der Biskuit, das Gelee und die Bavarois.

786
00:39:34,720 --> 00:39:37,200
Flora macht auch Champagner-Trüffel.

787
00:39:37,200 --> 00:39:40,120
Ihre oberste Geleeschicht wird mit Blattgold gesprenkelt sein

788
00:39:40,120 --> 00:39:43,920
und ihre mittleren Schichten sind mit frischen Granatapfelkernen besetzt.

789
00:39:43,920 --> 00:39:47,040
Was hat Sie dazu bewogen, Granatapfel zu verwenden?

790
00:39:47,040 --> 00:39:49,360
Eigentlich mag ich Granatäpfel sehr gern.

791
00:39:49,360 --> 00:39:51,520
Was hältst du von Granatäpfeln, Paul?

792
00:39:51,520 --> 00:39:52,840
Es ist die Textur.

793
00:39:52,840 --> 00:39:56,080
Alles ist darauf ausgerichtet, weich, seidig und geschmeidig zu sein.

794
00:39:56,080 --> 00:39:58,400
Und dann zack! Du wirst von einem Granatapfel getroffen.

795
00:39:58,400 --> 00:40:01,320
Ich werde sie nicht alle für Sie aussäen, es tut mir leid.

796
00:40:01,320 --> 00:40:02,600
FLORA LACHT

797
00:40:04,240 --> 00:40:07,600
Ich fange gerade erst damit an, die Form mit den Löffelbiskuits auszukleiden.

798
00:40:10,560 --> 00:40:13,360
Das ist der Fingerhacker meiner Dame,

799
00:40:13,360 --> 00:40:16,360
um sicherzustellen, dass jeder Finger meiner Dame

800
00:40:16,360 --> 00:40:19,000
ist genau neun Zentimeter lang.

801
00:40:21,560 --> 00:40:24,560
Wenn ich mich überschneide, ist die Wahrscheinlichkeit einer Undichtigkeit geringer.

802
00:40:26,840 --> 00:40:29,240
Ich bin damit zufrieden.

803
00:40:29,240 --> 00:40:32,560
Während alle anderen Bäcker Biskuitteig als Unterlage für ihre Füllungen verwenden,

804
00:40:32,560 --> 00:40:35,640
Tamal hat sich für etwas etwas Gefährlicheres entschieden.

805
00:40:35,640 --> 00:40:37,560
An der Basis habe ich eine Geleeschicht.

806
00:40:37,560 --> 00:40:39,320
Es gibt keine Schwammfinger auf der Unterseite

807
00:40:39,320 --> 00:40:41,240
und ich mache Himbeer-Ingwer-Gelee

808
00:40:41,240 --> 00:40:43,240
und das obere Gelee besteht aus Brombeere und Apfel.

809
00:40:43,240 --> 00:40:44,840
In Tamals Gelee-Sandwich

810
00:40:44,840 --> 00:40:48,200
ist ein Bavarois mit Kardamom-, Rosenwasser- und Orangenblütengeschmack

811
00:40:48,200 --> 00:40:50,120
mit Macarons als Dekoration.

812
00:40:50,120 --> 00:40:52,280
Bei all diesen Zutaten kann man es leicht übertreiben.

813
00:40:52,280 --> 00:40:54,160
Es sind ziemlich starke Aromen.

814
00:40:56,320 --> 00:40:58,640
Ich werde mit den Bavarois beginnen.

815
00:41:00,480 --> 00:41:02,600
Bavarois beginnt sein Leben als Pudding.

816
00:41:03,920 --> 00:41:06,080
Den Zucker in der Milch auflösen und erhitzen

817
00:41:06,080 --> 00:41:09,920
und das wird in einer Minute in die Eier gegeben, um die Eier zu verdicken.

818
00:41:11,080 --> 00:41:13,720
Ich verfeinere die Milch nur mit Kardamom

819
00:41:13,720 --> 00:41:17,560
und dann filtere ich es heraus, damit keine Kardamomstückchen hineinkommen.

820
00:41:17,560 --> 00:41:18,720
Sie haben einfach den Geschmack.

821
00:41:18,720 --> 00:41:21,280
Am Ende sollte es fest werden, wie eine Mousse.

822
00:41:21,280 --> 00:41:24,880
Und das bedeutet, genau die richtige Menge Gelatine hinzuzufügen.

823
00:41:24,880 --> 00:41:27,600
Ich möchte, dass es wackelt, wenn du den Teller schüttelst,

824
00:41:27,600 --> 00:41:31,280
aber gleichzeitig strukturell solide sein.

825
00:41:31,280 --> 00:41:34,880
Anschließend wird fein geschlagene Sahne sanft eingearbeitet

826
00:41:34,880 --> 00:41:37,320
um eine seidige Textur zu erzeugen.

827
00:41:37,320 --> 00:41:40,280
Eigentlich versuche ich nur, alle Klumpen herauszubekommen.

828
00:41:40,280 --> 00:41:41,520
Es ist fast da.

829
00:41:47,880 --> 00:41:49,320
- Guten Morgen, Nadiya. 
- Morgen.

830
00:41:49,320 --> 00:41:51,680
Du arbeitest gerade an einem Baiser. Erklären.

831
00:41:51,680 --> 00:41:52,880
Als ich in der Schule war,

832
00:41:52,880 --> 00:41:55,800
Meine Lehrerin hat mir unter anderem beigebracht, wie man eine Bavarois-Creme herstellt

833
00:41:55,800 --> 00:41:59,480
und sie verwendete italienisches Baiser in ihrem. Und ich verwende ihr Rezept.

834
00:41:59,480 --> 00:42:02,080
Die Idee, ein italienisches Baiser hineinzugeben, ist eine gute Idee.

835
00:42:02,080 --> 00:42:05,280
Es lockert das Ganze auf, hilft aber auch beim Set.

836
00:42:05,280 --> 00:42:08,480
Nadiya kreiert zwei verschiedene Bavarois-Geschmacksrichtungen -

837
00:42:08,480 --> 00:42:10,480
eine Himbeere, eine Mango -

838
00:42:10,480 --> 00:42:12,200
garniert mit Mangogelee.

839
00:42:12,200 --> 00:42:14,120
Und wie dekorierst du es?

840
00:42:14,120 --> 00:42:15,840
Es ist eine recht einfache Dekoration.

841
00:42:15,840 --> 00:42:18,280
Ich werde ein wenig vom italienischen Baiser verwenden.

842
00:42:18,280 --> 00:42:20,120
Alles, was ich in den Nachtisch getan habe,

843
00:42:20,120 --> 00:42:21,840
Ich werde es auf den Nachtisch legen.

844
00:42:21,840 --> 00:42:23,960
Es ist ganz einfach, aber ich denke...

845
00:42:23,960 --> 00:42:25,720
Ich denke, solange... ich denke, es ist...

846
00:42:25,720 --> 00:42:27,080
Ich weiß es nicht. Wir werden sehen.

847
00:42:27,080 --> 00:42:30,120
- Viel Glück. 
- Danke schön. 
- Danke schön. 
- Wir sehen uns. 
- Danke schön.

848
00:42:32,520 --> 00:42:35,120
Ja, ich denke, sie wollen vielleicht ein aufwendiges Design.

849
00:42:35,120 --> 00:42:36,560
Aber nein, ich mache mir keine Sorgen.

850
00:42:36,560 --> 00:42:37,840
Nein, ich mache mir überhaupt keine Sorgen.

851
00:42:37,840 --> 00:42:40,280
Wenn ich es rausbringen kann und es fertig ist, bin ich glücklich.

852
00:42:41,440 --> 00:42:43,640
Ich fange gerade mit dem Basisgelee an,

853
00:42:43,640 --> 00:42:46,080
Das ist die Himbeer-Ingwer-Variante.

854
00:42:46,080 --> 00:42:48,920
Ich strebe mit diesem Gelee ein ziemlich festes Set an.

855
00:42:48,920 --> 00:42:50,640
Ich möchte nur versuchen, es richtig zu machen.

856
00:42:52,120 --> 00:42:55,320
Es ist vor allem der Geschmack, den ich für den Champagner suche.

857
00:42:56,600 --> 00:43:00,240
Im Wesentlichen geht es mir darum, sie zum Trollen zu bringen!

858
00:43:00,240 --> 00:43:02,400
Ende des 19. Jahrhunderts in den Regalen erhältlich,

859
00:43:02,400 --> 00:43:04,760
Fertiggelatine für den Heimbäcker

860
00:43:04,760 --> 00:43:08,120
dekadente Desserts zu kopieren, die in Restaurants serviert werden

861
00:43:08,120 --> 00:43:10,720
ohne den Aufwand, Hufe auszukochen.

862
00:43:10,720 --> 00:43:13,600
Also eins, zwei, drei...

863
00:43:13,600 --> 00:43:15,560
Und das Gelee genau richtig hinbekommen

864
00:43:15,560 --> 00:43:18,400
ist der Schlüssel zur Schaffung der perfekten Charlotte Russe.

865
00:43:20,120 --> 00:43:22,240
Darin sind eineinhalb Gelatineblätter.

866
00:43:23,520 --> 00:43:25,040
Ich hoffe, das reicht.

867
00:43:25,040 --> 00:43:29,160
..sechs, sieben, acht...

868
00:43:30,240 --> 00:43:32,640
Eineinhalb sollten doch reichen, oder?

869
00:43:38,160 --> 00:43:41,720
Es sind noch dreieinhalb Stunden, aber keine Zeit zu verlieren.

870
00:43:42,880 --> 00:43:44,600
Ich ziehe gerade meine erste Schicht an.

871
00:43:44,600 --> 00:43:48,440
Bevor es zu fest wird, gießen die Bäcker ihre Bavarois ein.

872
00:43:50,120 --> 00:43:52,720
Es sieht alles so aus, wie ich es wollte,

873
00:43:52,720 --> 00:43:56,400
Das ist eigentlich eine Art dicker Vanillepudding.

874
00:43:56,400 --> 00:43:58,080
Ich möchte, dass es irgendwie...

875
00:43:59,720 --> 00:44:02,680
- ..beruhige dich noch ein bisschen. 
- Etwas glatter liegen.

876
00:44:04,600 --> 00:44:07,640
Jede Ebene muss festgelegt werden, bevor die nächste hinzugefügt wird.

877
00:44:07,640 --> 00:44:10,160
Sonst könnte die ganze Russe zusammenbrechen.

878
00:44:11,320 --> 00:44:12,800
Und in der Zwischenzeit...

879
00:44:13,960 --> 00:44:15,480
..es geht an die Dekoration.

880
00:44:17,160 --> 00:44:20,600
Also mache ich ein paar Macarons für meine Charlotte.

881
00:44:23,400 --> 00:44:25,920
Der Titel der Torte ist Victoria's Crown,

882
00:44:25,920 --> 00:44:28,160
und das ist die Krone selbst.

883
00:44:28,160 --> 00:44:31,000
Backen Sie es also etwa 20 Minuten lang.

884
00:44:31,000 --> 00:44:33,200
Und... Ja, dann fangen Sie mit dem Zusammenbau an.

885
00:44:36,280 --> 00:44:38,600
Alle anderen machen jede Menge Sachen.

886
00:44:41,760 --> 00:44:43,880
Es ist dort wie in einem Hotel in Thailand!

887
00:44:48,560 --> 00:44:49,840
Paul...

888
00:44:49,840 --> 00:44:53,040
- Ja?
- Das ist eine Frage, die ich natürlich schon eine Million Mal gestellt habe.

889
00:44:53,040 --> 00:44:55,920
Aber wann haben Sie sich zum ersten Mal mit dem Schnitzen von Früchten beschäftigt?

890
00:44:55,920 --> 00:44:57,280
Ähm, an einem Tag.

891
00:44:58,400 --> 00:45:00,920
- An einem Tag? 
- An einem Tag habe ich gelernt, wie es geht.

892
00:45:00,920 --> 00:45:03,440
Du hast sie nicht mehr gegessen, sondern gesagt: „Oh, ich muss einen Schwan machen“?

893
00:45:03,440 --> 00:45:05,800
Das ist es, was ich gerne mache. Es ist die künstlerische Seite der Dinge.

894
00:45:05,800 --> 00:45:07,680
- Es ist fantastisch. 
- Du liebst es, nicht wahr?

895
00:45:07,680 --> 00:45:09,560
Oh, ich liebe es. Es ist großartig. Es ist großartiges Zeug.

896
00:45:09,560 --> 00:45:12,160
- Was machst du aus der Ananas? Ein Pinguin? 
- Ja!

897
00:45:18,760 --> 00:45:20,640
OK, Bäcker, das ist eine Stunde.

898
00:45:20,640 --> 00:45:21,880
Zeit, den Russen zu überstürzen!

899
00:45:21,880 --> 00:45:23,560
Du hast 60 Minuten Zeit.

900
00:45:27,280 --> 00:45:30,920
Ich werde meine zweite Schicht Mango-Bavarois hineinlegen.

901
00:45:38,240 --> 00:45:40,600
Dies wird die vorletzte Ebene sein.

902
00:45:40,600 --> 00:45:42,920
Ich habe gerade das Gelee zum Mitnehmen.

903
00:45:48,640 --> 00:45:51,160
Ich will es nur, damit ich es hineinlöffeln kann.

904
00:45:51,160 --> 00:45:52,720
Hoffentlich habe ich genug Zeit,

905
00:45:52,720 --> 00:45:55,920
weil ich es dann einfrieren und dann auch dekorieren muss.

906
00:45:57,120 --> 00:45:59,120
Versteh mich bitte nicht!

907
00:45:59,120 --> 00:46:01,400
Das reicht. Direkt in den Gefrierschrank.

908
00:46:10,080 --> 00:46:12,520
OK, Bäcker, nur noch zehn Minuten,

909
00:46:12,520 --> 00:46:14,040
Also reißt eure Schwammfinger raus!

910
00:46:21,000 --> 00:46:24,480
Dieses Gelee wird ausreichend aushärten. Ich werde die Früchte nicht oben drauf bekommen, aber...

911
00:46:24,480 --> 00:46:26,200
es sollte alles in Ordnung sein.

912
00:46:26,200 --> 00:46:27,960
Wie bekomme ich es von dort nach dort?

913
00:46:29,480 --> 00:46:32,640
Das ist es. Halte es einfach zusammen, halte es zusammen.

914
00:46:32,640 --> 00:46:34,520
Okay, dann.

915
00:46:34,520 --> 00:46:36,280
Was ist hier los?

916
00:46:36,280 --> 00:46:37,840
Nein, es ist gespalten, Mann.

917
00:46:37,840 --> 00:46:39,440
Darauf müssen Sie mehr eingehen.

918
00:46:39,440 --> 00:46:41,280
Brauchen Sie mehr Hände?

919
00:46:41,280 --> 00:46:44,280
Es geht nur darum, die Seiten zusammenzuhalten. Es befindet sich im Inneren.

920
00:46:44,280 --> 00:46:47,400
- Soll ich meine Hände legen...? 
- Nein, es löst sich. Es geht los, Mann.

921
00:46:47,400 --> 00:46:49,560
Ah... Du verdrehst es!

922
00:46:49,560 --> 00:46:51,320
Das ist in Ordnung. Loslassen.

923
00:46:51,320 --> 00:46:52,880
- OK? 
- Nein, schau...!

924
00:46:57,480 --> 00:46:59,320
Oh, es sieht so nah aus.

925
00:47:02,120 --> 00:47:03,440
Das ist es.

926
00:47:07,200 --> 00:47:08,440
Schade.

927
00:47:09,600 --> 00:47:10,760
Taxi!

928
00:47:14,440 --> 00:47:17,000
Dies ist der Beginn von Victoria's Crown.

929
00:47:33,080 --> 00:47:34,280
OK, Bäcker, eine Minute!

930
00:47:34,280 --> 00:47:37,920
Ian, du hast eine Minute Zeit, um diesen Schwamm zu krönen!

931
00:47:39,560 --> 00:47:40,960
Zum Teufel...!

932
00:47:48,280 --> 00:47:50,480
APPLAUS

933
00:47:53,520 --> 00:47:54,920
Sehr gut.

934
00:47:54,920 --> 00:47:57,840
Bäcker, die Zeit drängt.

935
00:48:00,760 --> 00:48:02,680
Meine Gelatine ist noch nicht richtig fest geworden.

936
00:48:08,000 --> 00:48:11,120
Paul und Mary sind auf der Suche nach einer stattlichen Charlotte Russe

937
00:48:11,120 --> 00:48:13,680
aus perfekt festem Gelee und seidigem Bavarois,

938
00:48:13,680 --> 00:48:16,400
umkreist von wohlgeformten Schwammfingern.

939
00:48:16,400 --> 00:48:19,080
- Flora, darfst du deins zur Sprache bringen? 
- Ja.

940
00:48:25,840 --> 00:48:28,240
Ich denke, die Definition in Ihren Schwämmen ist gut.

941
00:48:28,240 --> 00:48:31,320
Sie sehen aus wie Frauenfinger. Ich finde, sie sehen wirklich schön aus.

942
00:48:34,960 --> 00:48:36,320
Oh...

943
00:48:36,320 --> 00:48:39,200
Nun, wir haben da sehr, sehr unterschiedliche Schichten.

944
00:48:42,320 --> 00:48:44,560
Die eigentlichen Bavarois...

945
00:48:45,680 --> 00:48:47,280
..ist reichhaltig, cremig.

946
00:48:47,280 --> 00:48:48,520
Es ist wunderschön.

947
00:48:48,520 --> 00:48:50,480
Ich mag das Gelee. Es ist ziemlich feucht!

948
00:48:50,480 --> 00:48:52,600
Der Bavarois selbst schmeckt fantastisch.

949
00:48:52,600 --> 00:48:55,920
Dein Granatapfel-Himbeer-Gelee...

950
00:48:55,920 --> 00:48:58,560
Granatapfel wird immer gegen Himbeeren den Kürzeren ziehen.

951
00:48:58,560 --> 00:49:01,680
Es wird nie etwas auf den Tisch bringen, Mistkerl.

952
00:49:01,680 --> 00:49:04,280
Und um ehrlich zu sein, weil du das Gelee hast,

953
00:49:04,280 --> 00:49:06,840
das diesen wunderbaren Champagnergeschmack mit sich bringt,

954
00:49:06,840 --> 00:49:08,040
Der Bavarois ist wunderschön

955
00:49:08,040 --> 00:49:10,480
und dann ruinieren Sie es, indem Sie diese scharfen Aromen hinzufügen.

956
00:49:10,480 --> 00:49:12,800
Ich glaube nicht, dass du wieder Granatapfel essen wirst, oder?

957
00:49:12,800 --> 00:49:14,840
- Nein. 
- Danke.

958
00:49:22,680 --> 00:49:25,320
Das allgemeine Erscheinungsbild ist absolut schön.

959
00:49:25,320 --> 00:49:29,600
Sie haben Ihre Schwammfinger leicht überlappt.

960
00:49:29,600 --> 00:49:31,560
- Ich denke, sie sind etwas flach. 
- Ja.

961
00:49:31,560 --> 00:49:33,680
Sie haben sich einfach ein bisschen zu sehr geöffnet,

962
00:49:33,680 --> 00:49:36,200
weil es nicht wirklich wie ein Frauenfinger aussieht.

963
00:49:38,240 --> 00:49:39,640
MEL: Oh, hallo, Seemann.

964
00:49:39,640 --> 00:49:41,000
Die Schichten sehen fantastisch aus.

965
00:49:42,000 --> 00:49:43,880
Klare, definitive Farben.

966
00:49:47,880 --> 00:49:49,520
Oh, Nadiya...

967
00:49:49,520 --> 00:49:50,960
Ich liebe es.

968
00:49:50,960 --> 00:49:53,800
Der Himbeer-Bavarois ist so leicht,

969
00:49:53,800 --> 00:49:55,080
es ist wie eine Mousse.

970
00:49:55,080 --> 00:49:57,080
Ebenso mit der Mango.

971
00:49:57,080 --> 00:49:58,840
Es sind wunderschöne Konsistenzen,

972
00:49:58,840 --> 00:50:01,120
sie sind luftig, sie sind cremig.

973
00:50:01,120 --> 00:50:02,720
Sie sind wirklich sehr gut.

974
00:50:02,720 --> 00:50:04,400
- Gut gemacht. Danke schön. 
- Danke schön.

975
00:50:09,520 --> 00:50:11,440
Paul, willst du hochkommen?

976
00:50:17,960 --> 00:50:20,720
Das Fruchtdesign auf der Unterseite ist sehr viktorianisch.

977
00:50:20,720 --> 00:50:22,880
Es wäre schön gewesen, eins oben gehabt zu haben,

978
00:50:22,880 --> 00:50:24,360
aber es sieht...

979
00:50:26,320 --> 00:50:27,920
..etwas wässrig.

980
00:50:27,920 --> 00:50:29,720
Das müssen wir testen und sehen.

981
00:50:31,720 --> 00:50:33,360
Da fließt der Fluss.

982
00:50:33,360 --> 00:50:35,520
Wir haben eine Soße obendrauf, kein Gelee.

983
00:50:40,280 --> 00:50:43,200
Ich glaube, du hast zu viel Gelatine in diesem Bavarois.

984
00:50:43,200 --> 00:50:46,880
Der Geschmack ist allerdings großartig. Die Schwämme sind ausgezeichnet.

985
00:50:46,880 --> 00:50:48,680
Die Mandel kommt wirklich durch.

986
00:50:48,680 --> 00:50:50,520
Das Gelee ist sehr süß.

987
00:50:52,160 --> 00:50:53,800
Und es ist nicht festgelegt.

988
00:51:04,680 --> 00:51:08,800
Ian, möchtest du Charlotte an den Tisch bringen?

989
00:51:17,040 --> 00:51:20,880
Ich finde, es sieht spektakulär aus. Königin Victoria wäre stolz.

990
00:51:20,880 --> 00:51:22,200
Oh-ho!

991
00:51:22,200 --> 00:51:24,240
- Oh... 
- Wowzer!

992
00:51:24,240 --> 00:51:26,320
Wir haben dort wunderbare Schichten.

993
00:51:29,160 --> 00:51:31,520
Spektakulär, Kumpel. Ich meine, wirklich...

994
00:51:31,520 --> 00:51:35,320
Vom Biskuitteig, außen knusprig,

995
00:51:35,320 --> 00:51:37,480
innen schön und weich.

996
00:51:37,480 --> 00:51:39,160
Der Bavarois hält.

997
00:51:39,160 --> 00:51:42,520
Nicht zu viel Gelatine, damit sie auseinanderfällt und seidig glatt ist.

998
00:51:42,520 --> 00:51:45,720
Sie haben die Konsistenz von Gelee, ohne zu gummiartig zu sein.

999
00:51:45,720 --> 00:51:48,640
- Und wieder kommt der Geschmack durch. 
- Großartig.

1000
00:51:48,640 --> 00:51:51,000
Das ist rein magisch.

1001
00:51:51,000 --> 00:51:52,320
Genial. Danke schön.

1002
00:52:04,160 --> 00:52:06,800
- Sie hatten einige Probleme damit. Es ist gespalten. 
- Ja, es hat sich geteilt.

1003
00:52:06,800 --> 00:52:09,640
Und die Schwammfinger an der Außenseite liegen zu nah beieinander.

1004
00:52:09,640 --> 00:52:12,120
Es gibt keine Definition zwischen dem einen und dem anderen.

1005
00:52:12,120 --> 00:52:13,760
Das Spritzen der Sahne...

1006
00:52:16,080 --> 00:52:19,240
Ich denke nur, dass es ein bisschen...

1007
00:52:19,240 --> 00:52:21,920
- gehetzt. 
- Mm.
- So sieht es aus. 
- Ja.

1008
00:52:21,920 --> 00:52:24,640
- Könnten Sie bitte den Schwammfinger zurückhalten? 
- Verstanden, meine Liebe.

1009
00:52:24,640 --> 00:52:25,680
Schön.

1010
00:52:25,680 --> 00:52:28,960
- Das Gelee oben ist wirklich noch nicht fest geworden. 
- Nein.

1011
00:52:30,120 --> 00:52:34,200
Es ist vielleicht noch nicht fest geworden, aber es ist echter Erdbeergeschmack.

1012
00:52:34,200 --> 00:52:35,760
Bavarois ist köstlich.

1013
00:52:35,760 --> 00:52:37,280
Ich liebe diese Herausforderung.

1014
00:52:37,280 --> 00:52:38,760
Es ist das beste überhaupt!

1015
00:52:38,760 --> 00:52:41,960
Es ist sehr leicht, luftig und cremig.

1016
00:52:41,960 --> 00:52:44,960
Sie haben alle Voraussetzungen für eine fantastische Charlotte Russe.

1017
00:52:44,960 --> 00:52:47,840
Ich denke nur, dass du in jeder Hinsicht den Überblick verloren hast,

1018
00:52:47,840 --> 00:52:50,320
bis auf die Füllung, die Bavarois,

1019
00:52:50,320 --> 00:52:52,120
- weil das lecker ist. 
- Gut.

1020
00:52:52,120 --> 00:52:54,240
- Danke, Mat. 
- Keine Sorge. Prost.

1021
00:53:04,760 --> 00:53:06,760
Tamal, deine Schwammfinger,

1022
00:53:06,760 --> 00:53:12,040
Sie haben dieses unverwechselbare Design entworfen und es sieht wirklich ganz besonders aus.

1023
00:53:12,040 --> 00:53:13,120
Macarons sehen gut aus.

1024
00:53:14,160 --> 00:53:16,880
Oooh, Sir...!

1025
00:53:16,880 --> 00:53:20,040
Jetzt haben Sie es geschafft, ohne einen Schwamm einzusetzen.

1026
00:53:20,040 --> 00:53:23,680
Sie mussten es nicht stabilisieren. Für mich sieht es gut aus.

1027
00:53:26,320 --> 00:53:29,200
Da hast du ein paar tolle Geschmacksrichtungen.

1028
00:53:29,200 --> 00:53:31,920
Das Rosenwasser und der Kardamom zusammen,

1029
00:53:31,920 --> 00:53:34,560
Es sind zwei knifflige kleine Geschmackskombinationen

1030
00:53:34,560 --> 00:53:37,040
dass Sie es eigentlich perfekt ausbalanciert haben.

1031
00:53:37,040 --> 00:53:41,040
Es ist cremig, es ist seidig, es schmilzt auf der Zunge.

1032
00:53:41,040 --> 00:53:42,560
Das ist wunderschön.

1033
00:53:42,560 --> 00:53:46,080
Die Tatsache, dass Sie es geschafft haben, die Starrheit in der Charlotte Russe aufrechtzuerhalten

1034
00:53:46,080 --> 00:53:47,560
indem man einfach das Gelee verwendet

1035
00:53:47,560 --> 00:53:51,000
ist äußerst clever und die Aromen sind großartig.

1036
00:53:51,000 --> 00:53:52,200
- Danke schön. 
- Danke schön.

1037
00:53:52,200 --> 00:53:53,400
Ich glaube, es hat ihnen gefallen.

1038
00:54:05,480 --> 00:54:08,680
Paul und Mary müssen nun entscheiden, wer Star Baker verdient

1039
00:54:08,680 --> 00:54:10,640
und wer wird gehen.

1040
00:54:10,640 --> 00:54:13,040
Flora hatte gestern einen mittelmäßigen Tag, nicht wahr?

1041
00:54:13,040 --> 00:54:14,680
Sie wurde Vierte im Technischen.

1042
00:54:14,680 --> 00:54:16,880
Obwohl die Aromen heute ziemlich gut waren,

1043
00:54:16,880 --> 00:54:19,240
Ich denke, die Zugabe von Himbeere und Granatapfel

1044
00:54:19,240 --> 00:54:20,440
hat einfach nicht funktioniert.

1045
00:54:20,440 --> 00:54:23,720
Paul ist mit seinem ausströmenden Gelee einfach nicht zufriedenstellend.

1046
00:54:23,720 --> 00:54:26,000
So ein Gelee kann man nicht haben.

1047
00:54:26,000 --> 00:54:27,960
Mat steckt bestimmt in Schwierigkeiten, oder?

1048
00:54:27,960 --> 00:54:30,720
Denn er war natürlich Letzter in der Technical Challenge.

1049
00:54:30,720 --> 00:54:32,680
Das Ganze hatte sich gespalten.

1050
00:54:32,680 --> 00:54:35,400
Nun, er ging davon aus, dass es ganz einfach war,

1051
00:54:35,400 --> 00:54:37,560
aber selbst das hat bei ihm nicht funktioniert.

1052
00:54:37,560 --> 00:54:39,600
Also, für mich denke ich im Grunde,

1053
00:54:39,600 --> 00:54:41,720
Ich würde sagen, Paul und Mat sind in Schwierigkeiten.

1054
00:54:41,720 --> 00:54:45,360
OK. Wissen Sie, wen Sie als Star Baker auswählen könnten? Irgendeine Ahnung?

1055
00:54:45,360 --> 00:54:46,560
Ich habe im Moment.

1056
00:54:46,560 --> 00:54:48,400
- Oh... 
- Ich glaube, ich habe einen.

1057
00:54:48,400 --> 00:54:50,880
Nun, während du das tust, werden Mel und ich es genießen

1058
00:54:50,880 --> 00:54:52,080
einige von Pauls Apfelschwänen

1059
00:54:52,080 --> 00:54:53,400
oder vielleicht ein Bananenmungo.

1060
00:55:05,920 --> 00:55:08,000
Bäcker, was für eine Freude!

1061
00:55:08,000 --> 00:55:11,880
Es macht mir Spaß, zu sagen, wer den glanzvollen Titel trägt

1062
00:55:11,880 --> 00:55:14,600
von Star Baker diese Woche.

1063
00:55:14,600 --> 00:55:17,080
Diese Herausforderungen waren in der viktorianischen Woche hart.

1064
00:55:17,080 --> 00:55:20,520
Sie erforderten Sorgfalt und Liebe zum Detail

1065
00:55:20,520 --> 00:55:22,120
und Geduld.

1066
00:55:22,120 --> 00:55:25,000
Und da ist es völlig passend, dass Star Baker diese Woche dabei ist

1067
00:55:25,000 --> 00:55:28,000
ist ein Mann, der unglaublich an PATIENTEN gewöhnt ist.

1068
00:55:28,000 --> 00:55:30,040
Herzlichen Glückwunsch, liebe Tamal.

1069
00:55:30,040 --> 00:55:31,760
Du bist der Star Baker dieser Woche.

1070
00:55:35,600 --> 00:55:38,880
Oh, das gefällt mir überhaupt nicht.

1071
00:55:39,920 --> 00:55:44,520
Leider können wir nicht mit euch allen bis zur nächsten Woche weitermachen.

1072
00:55:44,520 --> 00:55:46,840
Es tut mir wirklich, wirklich leid, das sagen zu müssen

1073
00:55:46,840 --> 00:55:50,400
dass die Person, die nächste Woche nicht mitkommen wird,...

1074
00:55:52,640 --> 00:55:54,600
..Matte.

1075
00:55:54,600 --> 00:55:56,160
Wir werden dich vermissen.

1076
00:55:56,160 --> 00:55:57,200
Schöne Matte!

1077
00:55:58,520 --> 00:56:01,880
- Der größte Bäcker der Welt! 
- Aww!

1078
00:56:01,880 --> 00:56:04,280
- Danke schön. Vielen Dank. 
- Was für eine Freude, dich zu haben.

1079
00:56:04,280 --> 00:56:06,080
„Das ist es. Alles erledigt, ja.'

1080
00:56:06,080 --> 00:56:07,520
Offensichtlich bin ich traurig, dass ich gehen muss,

1081
00:56:07,520 --> 00:56:09,440
aber es ist auf jeden Fall die richtige Entscheidung.

1082
00:56:10,840 --> 00:56:12,080
„Ja, wahnsinnig stolz.

1083
00:56:12,080 --> 00:56:14,080
„Ich bin viel weiter gekommen, als ich je gedacht hätte.“

1084
00:56:14,080 --> 00:56:16,160
Weißt du, in der siebten Woche habe ich einen Star Baker bekommen.

1085
00:56:16,160 --> 00:56:18,600
Ja, ich werde wieder backen. Ich muss es jetzt tun.

1086
00:56:18,600 --> 00:56:21,000
Die Leute werden jede Menge Kuchen und andere Dinge wollen, die für sie zubereitet werden.

1087
00:56:21,000 --> 00:56:22,520
Ich denke, ich beginne am besten mit dem Aufladen.

1088
00:56:24,680 --> 00:56:27,200
Bete weiter. Bete weiter. Es ist alles gut.

1089
00:56:27,200 --> 00:56:29,320
Ich wusste nicht, was ich tat, es ist alles gut gegangen.

1090
00:56:29,320 --> 00:56:32,080
Ich glaube, wir haben gerade ein Reich in Mats Backwelt betreten

1091
00:56:32,080 --> 00:56:34,160
mit dem er sich einfach nicht wohl fühlte

1092
00:56:34,160 --> 00:56:36,520
und das Problem ist, wenn man drei Herausforderungen hat

1093
00:56:36,520 --> 00:56:39,560
und zwei davon, bei denen du einen Fehler machst, das darfst du nicht tun.

1094
00:56:39,560 --> 00:56:41,960
Wir nähern uns jetzt dem Viertelfinale.

1095
00:56:43,200 --> 00:56:44,520
Oh, es wird dir leid tun.

1096
00:56:44,520 --> 00:56:48,200
„Das war knapp. Definitiv. „Das kann ich mir nächste Woche nicht leisten.“

1097
00:56:48,200 --> 00:56:50,680
Es ist nicht schön. Jemand muss gehen, es ist ein Wettbewerb,

1098
00:56:50,680 --> 00:56:52,000
aber ich fühlte mich erleichtert.

1099
00:56:53,720 --> 00:56:54,760
Ich bin so glücklich.

1100
00:56:54,760 --> 00:56:57,520
- Ich freue mich so für dich. 
- Danke schön. Vielen Dank.

1101
00:56:59,520 --> 00:57:01,440
Ich kann es kaum erwarten, meine Eltern anzurufen.

1102
00:57:01,440 --> 00:57:04,800
Hallo, Mama. Erraten Sie, was? Ich habe Star Baker!

1103
00:57:04,800 --> 00:57:07,040
- 'Entschuldigung?' 
- Ich habe Star Baker!

1104
00:57:07,040 --> 00:57:08,360
'Oh mein Gott!'

1105
00:57:11,520 --> 00:57:15,080
Tamal klopft schon seit Wochen an die Tür von Star Baker.

1106
00:57:15,080 --> 00:57:16,440
Endlich hat er es.

1107
00:57:16,440 --> 00:57:20,600
Es wird sein Selbstvertrauen stärken und wenn er nächste Woche zurückkommt,

1108
00:57:20,600 --> 00:57:24,560
Ich denke, er wird sehr, sehr hart arbeiten, um seine Standards aufrechtzuerhalten.

1109
00:57:24,560 --> 00:57:27,560
Das war also eines meiner geheimen Ziele, das ich niemandem erzählt habe.

1110
00:57:27,560 --> 00:57:30,840
Aber die Ziele waren, nicht in der ersten Woche auszugehen,

1111
00:57:30,840 --> 00:57:33,040
Machen Sie etwas, das ihnen schmeckt,

1112
00:57:33,040 --> 00:57:34,720
Holen Sie sich einmal Star Baker.

1113
00:57:34,720 --> 00:57:36,040
Und ich habe es geschafft.

1114
00:57:36,040 --> 00:57:38,040
Und ja, es ist großartig.

1115
00:57:38,040 --> 00:57:41,200
Das nächste Mal ist es das Viertelfinale.

1116
00:57:41,200 --> 00:57:43,880
Nein. Ich kann im Moment nur Angst in meinem Mund schmecken.

1117
00:57:43,880 --> 00:57:46,560
Und die Bäcker stehen vor ihren größten Gebäckdämonen ...

1118
00:57:46,560 --> 00:57:49,640
Ich muss etwas Blätterteig rausholen, egal, was für eine Sorte es ist.

1119
00:57:49,640 --> 00:57:52,520
..probieren Sie französische Konditorei der Spitzenklasse...

1120
00:57:52,520 --> 00:57:55,560
Sie sollten absolute Perfektion sein.

1121
00:57:55,560 --> 00:57:57,600
Ich weiß wirklich nicht, was ich hier mache.

1122
00:57:58,800 --> 00:57:59,840
Au!

1123
00:57:59,840 --> 00:58:03,760
..und bringen Sie atemberaubenden Brandteig auf ein ganz neues Niveau.

1124
00:58:03,760 --> 00:58:04,880
Aufleuchten...!

1125
00:58:04,880 --> 00:58:07,960
Ich habe es geübt und es sah etwa fünf Minuten lang wunderschön aus

1126
00:58:07,960 --> 00:58:10,680
und ließ dann einfach ein sanftes Umkippen zu.

1127
00:58:10,680 --> 00:58:13,960
Oh, ich bin zu nervös für den Bau.