1
00:00:02,000 --> 00:00:05,640
- Oh! Füllen Sie Ihre Lungen, Kumpel – das ist der Geruch des britischen Sommers. 
- Mm.

2
00:00:05,640 --> 00:00:08,440
Schneiden Sie Gras, blühen Sie auf den Bäumen ...

3
00:00:08,440 --> 00:00:10,560
SIE SCHNÜFFEN

4
00:00:10,560 --> 00:00:16,040
Oh – ich bekomme Adrenalin und karamellisierte Butter und Zucker und …

5
00:00:16,040 --> 00:00:20,200
- Ich... ich glaube, das sind deine Achselhöhlen. 
- Ich entschuldige mich. 
- Oh je.

6
00:00:20,200 --> 00:00:22,360
Willkommen... BEIDE: ..zum Great British Bake Off.

7
00:00:24,520 --> 00:00:28,040
„Letztes Mal mussten die Bäcker ohne Gluten, Milchprodukte und Zucker backen.“

8
00:00:29,000 --> 00:00:31,360
Glasurzwickel... SIE LACHEN

9
00:00:31,360 --> 00:00:33,200
Ich meine, kann man eine Flüssigkeit kneten?

10
00:00:33,200 --> 00:00:35,400
Ein hässlich aussehender Kuchen.

11
00:00:35,400 --> 00:00:38,160
„Ugne hatte eine doppelte Katastrophe und ging nach Hause.“

12
00:00:39,920 --> 00:00:43,240
- „Nadiya hat Star Baker gewonnen...“ 
- Es sieht wirklich sehr spannend aus.

13
00:00:43,240 --> 00:00:45,360
„...und brach Ians Lauf an der Spitze ab.“

14
00:00:46,800 --> 00:00:49,600
„Diese Woche widmen sich die sieben verbleibenden Bäcker dem Gebäck …“

15
00:00:49,600 --> 00:00:52,360
Es ist so schwer zu rollen, ich weiß nicht warum.

16
00:00:52,360 --> 00:00:53,880
- Es brennt. 
- Oh, es brennt.

17
00:00:53,880 --> 00:00:55,960
Die Frangipane ist perfekt gebacken.

18
00:00:55,960 --> 00:00:58,640
„...erleiden die bisher größte technische Herausforderung ...“

19
00:00:58,640 --> 00:00:59,920
Es ist wie verschwitzte alte Socken.

20
00:00:59,920 --> 00:01:01,840
„...und backen Sie einen Retro-Showstopper.“

21
00:01:01,840 --> 00:01:03,240
Das ist SO fummelig!

22
00:01:06,200 --> 00:01:08,720
- Ich kann nicht 48 in fünf Minuten schaffen. 
- OK. Machen Sie so viele wie möglich.

23
00:01:10,200 --> 00:01:11,640
Das ist lächerlich!

24
00:01:11,640 --> 00:01:13,920
Ich habe gerade gemerkt, dass gerade Konditorei-Woche ist.

25
00:01:38,840 --> 00:01:41,720
'Ich tat es! Ich habe Star Baker.'

26
00:01:41,720 --> 00:01:44,160
Aber die letzte Woche ist vorbei. Diese Woche ist eine neue Woche.

27
00:01:46,520 --> 00:01:49,000
Letzte Woche – oh, Schatz, Schatz, Schatz.

28
00:01:50,560 --> 00:01:53,400
Ich würde mir gern Star Baker zulegen. Ich werde die Worte sagen.

29
00:01:53,400 --> 00:01:55,720
Oh Gott, ich habe es verhext. Warum habe ich es gesagt?

30
00:01:57,840 --> 00:01:59,040
Guten Morgen, Bäcker.

31
00:01:59,040 --> 00:02:01,280
Für die Signature Challenge heute Morgen:

32
00:02:01,280 --> 00:02:04,520
- Paul und Mary würden sich sehr freuen, wenn du eine Frangipane-Torte backst. 
- Oh.

33
00:02:04,520 --> 00:02:07,200
Nun, Frangipane-Creme, zu Ihrer Information,

34
00:02:07,200 --> 00:02:09,680
wurde nach der italienischen Adligen aus dem 16. Jahrhundert benannt

35
00:02:09,680 --> 00:02:12,120
Muzio Frangipani...

36
00:02:12,120 --> 00:02:16,160
- Schön. 
- ..und Gebäckkisten nach dem italienischen Adligen aus dem 16. Jahrhundert

37
00:02:16,160 --> 00:02:18,520
Giovanni Shortcrust.

38
00:02:18,520 --> 00:02:21,760
Jetzt muss Ihre Torte oben offen sein,

39
00:02:21,760 --> 00:02:24,560
es muss aus Mürbeteig bestehen,

40
00:02:24,560 --> 00:02:27,640
Und das Wichtigste: Ihr Bäcker habt dafür zwei Stunden Zeit.

41
00:02:27,640 --> 00:02:29,640
- Auf die Plätze... 
- Machen Sie sich bereit... 
- BEIDE: 
- ..backen.

42
00:02:34,080 --> 00:02:36,640
Ich würde nicht sagen, dass ich der König des Gebäcks bin, nein!

43
00:02:36,640 --> 00:02:38,520
Ich bin diese Woche so nervös.

44
00:02:38,520 --> 00:02:41,680
Ich habe einfach das Gefühl, ich muss...

45
00:02:41,680 --> 00:02:43,200
besser werden.

46
00:02:43,200 --> 00:02:45,600
„Eigentlich bin ich nicht besonders zuversichtlich.“

47
00:02:45,600 --> 00:02:46,920
Untervorbereitet, denke ich.

48
00:02:48,120 --> 00:02:51,040
Um einen guten Mürbeteig zuzubereiten, muss man ihn nur zusammenrühren,

49
00:02:51,040 --> 00:02:52,640
aber nicht überarbeiten -

50
00:02:52,640 --> 00:02:54,880
Dann ist es zu gummiartig, weil sich Gluten ansammelt.

51
00:02:54,880 --> 00:02:57,080
Sie möchten, dass es zerbricht und fast auf der Zunge zergeht.

52
00:02:57,080 --> 00:02:59,880
aber stark genug, um die Frangipane zu halten. Es ist eine knifflige Angelegenheit.

53
00:02:59,880 --> 00:03:03,600
Sie alle SOLLTEN in der Lage sein, einen guten süßen Mürbeteig zuzubereiten,

54
00:03:03,600 --> 00:03:07,400
Aber es ist eine echte Prüfung für sie, KEINEN feuchten Hintern zu bekommen.

55
00:03:07,400 --> 00:03:10,120
Die Bäcker beginnen alle mit der Herstellung ihres Mürbeteigs.

56
00:03:11,560 --> 00:03:14,200
Ich möchte, dass die gesamte Butter gleichmäßig vermischt wird, damit keine großen Klumpen entstehen.

57
00:03:14,200 --> 00:03:16,400
aber am Ende sollte es ein bisschen wie Semmelbrösel aussehen.

58
00:03:16,400 --> 00:03:18,200
Zum Beispiel, wenn man einen Apfelstreusel macht.

59
00:03:19,640 --> 00:03:23,560
- Benutzen Sie die Maschine, um Ihr Gebäck zuzubereiten? 
- Ja. So viel schneller.

60
00:03:23,560 --> 00:03:25,520
Darüber weiß ich nichts.

61
00:03:25,520 --> 00:03:27,480
Jeder macht es! Oh, Gott.

62
00:03:30,440 --> 00:03:33,800
Um den Teig zu verkneten, sollte eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden.

63
00:03:33,800 --> 00:03:36,520
Ja, Sie möchten vorsichtig mit Ihrem Wasser sein.

64
00:03:36,520 --> 00:03:39,160
Natürlich möchte man am Ende des Tages keinen klebrigen Teig haben.

65
00:03:41,720 --> 00:03:44,200
Um die charakteristische Mürbeigkeit des Gebäcks zu erhalten,

66
00:03:44,200 --> 00:03:47,360
Butter und Mehl müssen sorgfältig eingerieben werden, dürfen nicht überbeansprucht werden.

67
00:03:49,920 --> 00:03:52,520
Und sobald es zu einem Teig zusammenkommt,

68
00:03:52,520 --> 00:03:56,240
Es sollte im Kühlschrank ruhen, damit das Fett nicht schmilzt.

69
00:03:57,680 --> 00:04:01,360
Das Wichtigste ist, diesen Teig jetzt zu kühlen,

70
00:04:01,360 --> 00:04:03,520
denn das Letzte, was Sie wollen, ist ein klebriger Teig

71
00:04:03,520 --> 00:04:05,480
das geht einfach überall hin.

72
00:04:09,800 --> 00:04:11,320
Hallo, Alvin. Guten Morgen.

73
00:04:11,320 --> 00:04:13,280
Erzählen Sie uns alles über Ihre Frangipane-Torte.

74
00:04:13,280 --> 00:04:16,000
Es ist eine einfache Pflaumen-Frangipane-Torte.

75
00:04:16,000 --> 00:04:18,680
Ich mache einen reichhaltigen, süßen Mürbeteig,

76
00:04:18,680 --> 00:04:21,400
und ich werde etwas Marmelade darauf geben, nur eine dünne Schicht Marmelade,

77
00:04:21,400 --> 00:04:23,960
und dann werde ich die Frangipane darauf legen.

78
00:04:23,960 --> 00:04:26,840
Alvins selbstgemachte Pflaumenmarmelade wird seinen Teig füllen,

79
00:04:26,840 --> 00:04:29,040
und er wird es mit frischen Pflaumen belegen.

80
00:04:29,040 --> 00:04:31,200
Du hast deine Pflaumen also nicht pochiert,

81
00:04:31,200 --> 00:04:34,440
- Sie haben gerade Ihre Pflaumen geschnitten und sie dann oben aufgefächert. 
- Ja.

82
00:04:34,440 --> 00:04:36,880
Wie fächerst du deine Pflaumen auf, Alvin?

83
00:04:36,880 --> 00:04:39,160
Oh, es geht nur darum, sie oben anzuordnen.

84
00:04:39,160 --> 00:04:40,560
Hübsch.

85
00:04:44,200 --> 00:04:47,760
- Guten Morgen, Paul.
- Guten Morgen, Paul. Morgen, Mary. 
- Was hast du vor?

86
00:04:47,760 --> 00:04:50,520
Ich mache meine Version einer Weihnachts-Frangipane.

87
00:04:50,520 --> 00:04:56,120
Die Birnen werden in Orange, Zimt, Nelken und einer Gewürzmischung pochiert.

88
00:04:56,120 --> 00:04:59,000
- Machst du das denn über Weihnachten? 
- Das tue ich tatsächlich, ja.

89
00:04:59,000 --> 00:05:02,120
Pauls Birnen werden in seiner traditionellen Frangipane ruhen,

90
00:05:02,120 --> 00:05:06,000
mit Aprikosenmarmelade glasiert und mit Mandelblättchen bestreut.

91
00:05:06,000 --> 00:05:09,720
Wie wird es also aussehen, wenn Sie das Ganze fertig haben?

92
00:05:09,720 --> 00:05:12,080
Die Birnen drehen sich in kreisenden Bewegungen,

93
00:05:12,080 --> 00:05:15,760
und dann werde ich zwischendurch die Weihnachtsbäume mit etwas Zuckerguss verzieren.

94
00:05:15,760 --> 00:05:17,320
Weihnachtsbäume glasieren?

95
00:05:17,320 --> 00:05:20,200
- Nun, viel Glück. 
- MEL: Ja. Ich kann es kaum erwarten, es zu probieren.

96
00:05:20,200 --> 00:05:22,840
„Wie Paul füllt Tamal seine Frangipane-Torte

97
00:05:22,840 --> 00:05:24,120
„mit festlichen Aromen.“

98
00:05:24,120 --> 00:05:25,680
- Guten Morgen, Tamal. 
- Morgen.

99
00:05:25,680 --> 00:05:28,400
MARY: Tamal, erzähl uns alles über deine Frangipane-Torte.

100
00:05:28,400 --> 00:05:32,880
Also mache ich Glühwein und pochierte Birnen-Frangipane-Torte.

101
00:05:32,880 --> 00:05:36,280
Das ist also die Weinmischung dort, also ist da Rotwein drin,

102
00:05:36,280 --> 00:05:40,040
Granatapfelsaft und Himbeerpüree drin.

103
00:05:40,040 --> 00:05:42,240
Tamal wird seinen reduzierten Wildereisirup verwenden

104
00:05:42,240 --> 00:05:43,800
um seine Frangipane zu glasieren,

105
00:05:43,800 --> 00:05:46,160
und er wird die Oberfläche mit Brombeeren bestreuen.

106
00:05:46,160 --> 00:05:48,160
Ich denke irgendwie darüber nach, wie ich es machen soll,

107
00:05:48,160 --> 00:05:50,720
Denn wenn ich es zu Hause gemacht habe, ist es ein wirklich leckerer Sirup

108
00:05:50,720 --> 00:05:53,040
aber um so viel aufzutragen, dass man tatsächlich den Geschmack bekommt,

109
00:05:53,040 --> 00:05:56,160
Du ruinierst die Wirkung der Torte, weil du die Birnen nicht mehr sehen kannst.

110
00:05:56,160 --> 00:05:58,800
Und finden Sie, dass diese frische Frucht in die Frangipane blutet?

111
00:05:58,800 --> 00:06:00,080
Ähm...

112
00:06:00,080 --> 00:06:02,640
nicht zu viel, da ich nur ein paar Brombeeren hineingegeben habe,

113
00:06:02,640 --> 00:06:04,720
Sie sind einfach verstreut.

114
00:06:04,720 --> 00:06:06,520
- Viel Glück, Tamal. 
- Danke schön.

115
00:06:06,520 --> 00:06:09,520
- MEL: Ja, viel Glück. Das riecht wirklich gut. 
- Danke schön.

116
00:06:11,880 --> 00:06:16,000
Also mache ich jetzt meine Frangipane-Mischung.

117
00:06:16,000 --> 00:06:18,400
Frangipane ist ein ziemlich flüssiger Kuchenteig.

118
00:06:18,400 --> 00:06:21,320
MEL: Frangipane ist eine Gebäckcreme mit Mandelgeschmack.

119
00:06:21,320 --> 00:06:24,400
Was ich dort zusammengerührt habe, ist die Butter und der Zucker,

120
00:06:24,400 --> 00:06:27,040
und dann sind da noch die Eier und die gemahlenen Mandeln dran,

121
00:06:27,040 --> 00:06:28,800
und das ist Frangipane.

122
00:06:33,080 --> 00:06:37,680
Sehr zufrieden. Eines meiner Perlhühner begann Eier zu legen.

123
00:06:37,680 --> 00:06:41,840
Ich habe seit vielen, vielen Jahren nicht mehr mit Perlhuhneiern gebacken.

124
00:06:41,840 --> 00:06:44,800
Ich hoffe also, dass es ihnen gut geht. Es gibt nichts Schöneres, als es jetzt herauszufinden.

125
00:06:48,960 --> 00:06:51,080
Hallo, Ian. Was hast du heute Morgen vor?

126
00:06:51,080 --> 00:06:54,400
Ich mache eine Birnen-Himbeer-Frangipane.

127
00:06:54,400 --> 00:06:57,320
- OK. 
- Also ziemlich... Sie wissen schon, ziemlich konventionell, denke ich.

128
00:06:57,320 --> 00:07:01,520
Wenn ich in den Urlaub nach Frankreich fahre, ist es das, was ich gerne mitnehme.

129
00:07:01,520 --> 00:07:04,760
Ian fügt seiner frankophilen Frangipane Calvados hinzu,

130
00:07:04,760 --> 00:07:08,880
und er wird es mit einer reduzierten Birne, Sternanis und Zitronensirup glasieren.

131
00:07:08,880 --> 00:07:12,960
Ich nehme an, meine kleine Besonderheit des Tages ist, dass ich meine Perlhuhn-Eier verwende.

132
00:07:12,960 --> 00:07:14,760
MEL: Oh, das sind Perlhühner!

133
00:07:14,760 --> 00:07:18,080
MARY: Ich habe mir diese angeschaut, sie sehen aus wie Fasaneneier.

134
00:07:18,080 --> 00:07:20,240
Wie viele Perlhühner hast du, Ian?

135
00:07:20,240 --> 00:07:21,400
Jetzt sind es drei Erwachsene...

136
00:07:21,400 --> 00:07:24,160
und ein kleines Küken, das etwa zwei Wochen alt ist.

137
00:07:24,160 --> 00:07:25,720
Wie heißt sie?

138
00:07:25,720 --> 00:07:28,480
Wir haben sie noch nicht benannt. Die Kinder haben dem Küken einen Namen gegeben...

139
00:07:28,480 --> 00:07:29,920
(Maria!)

140
00:07:29,920 --> 00:07:32,160
ER LACHT Könnte Mary sein?

141
00:07:34,200 --> 00:07:37,120
Ich röste die Mandeln nur, um ihnen etwas Geschmack zu verleihen.

142
00:07:37,120 --> 00:07:39,640
Sonst schmecken sie dort nach nichts.

143
00:07:39,640 --> 00:07:41,640
Und meiner ist ziemlich subtil...

144
00:07:41,640 --> 00:07:43,240
In meinem gibt es keine starken Aromen.

145
00:07:44,560 --> 00:07:46,360
- Guten Morgen, Nadiya. 
- Morgen.

146
00:07:46,360 --> 00:07:49,040
Nadiya, erzähl uns alles über deine Frangipane-Torte.

147
00:07:49,040 --> 00:07:52,080
Also mache ich eine Lorbeer-Rong-Tee-Birnen-Torte.

148
00:07:52,080 --> 00:07:53,440
MEL: Was stimmt mit dem Tee nicht?

149
00:07:53,440 --> 00:07:55,800
- Mit dem Tee stimmt alles. 
- „Falscher Tee“?

150
00:07:55,800 --> 00:07:58,960
- Rong bedeutet Farbe. 
- Ah...

151
00:07:58,960 --> 00:08:02,320
Nadiya wird ihren mit bengalischem Lorbeerblatt angereicherten Rong-Tee andicken

152
00:08:02,320 --> 00:08:05,160
mit Pfeilwurz bestreuen und als Glasur verwenden.

153
00:08:05,160 --> 00:08:07,720
Ich kann es kaum erwarten zu sehen, wie das schmeckt.

154
00:08:07,720 --> 00:08:09,520
- Es ist sehr subtil. 
- Rechts.

155
00:08:09,520 --> 00:08:10,720
- Danke schön. 
- Danke schön.

156
00:08:12,040 --> 00:08:14,840
Auf jeden Fall ein Wagnis, Sachen mit Aromen zu machen.

157
00:08:14,840 --> 00:08:18,280
Im Gegensatz zu Nadiyas Geschmacksrichtungen ist Mats Torte alles andere als subtil.

158
00:08:18,280 --> 00:08:21,000
- Hallo, Mat. 
- Guten Morgen! 
- Richtig - Ananas,

159
00:08:21,000 --> 00:08:24,360
- Das ist interessant. Erzählen Sie uns alles über Ihre Frangipane-Torte. 
- OK.

160
00:08:24,360 --> 00:08:28,320
- Heute mache ich eine Pina-Colada-Frangipane-Torte. 
- Natürlich bist du das.

161
00:08:28,320 --> 00:08:30,720
Um die tropische Note des Cocktails zu erzeugen,

162
00:08:30,720 --> 00:08:32,440
Mat mischt seine Frangipane mit

163
00:08:32,440 --> 00:08:35,600
Ananas, Kokosnuss und eine weitere wesentliche Zutat.

164
00:08:35,600 --> 00:08:39,080
Das ist also der Rum. Benutzen Sie nur eine kleine Menge davon?

165
00:08:39,080 --> 00:08:42,000
Ja, das alles nicht. Es kommt darauf an, wie schlimm es läuft.

166
00:08:42,000 --> 00:08:44,800
Vielleicht werde ich am Ende darauf zurückgreifen, aber ja, nicht alles.

167
00:08:44,800 --> 00:08:46,960
Wird es uns ein wenig in Stimmung versetzen?

168
00:08:46,960 --> 00:08:50,360
Nun, die Sonne scheint, du hast deinen Rum und deine Ananas – das ist die Idee.

169
00:08:50,360 --> 00:08:51,960
Daumen drücken!

170
00:08:55,800 --> 00:08:58,080
Beginnen Sie mit der Einführung ...

171
00:08:58,080 --> 00:09:01,480
Es muss eine schöne, geschmeidige Konsistenz haben –

172
00:09:01,480 --> 00:09:04,360
nicht zu spröde, aber nicht zu locker.

173
00:09:04,360 --> 00:09:07,960
Es ist ein nachsichtiges Gebäck, da es nicht reißt.

174
00:09:10,320 --> 00:09:14,960
Ich habe tatsächlich ein Problem damit, es zu rollen. Es klebt an der Bank.

175
00:09:16,320 --> 00:09:18,640
Also dachte ich, ich lege etwas darunter.

176
00:09:27,880 --> 00:09:29,480
Ich werde es versuchen...

177
00:09:32,800 --> 00:09:36,760
Flora, Alvin, Mat und Tamal backen ihr Gebäck alle blind.

178
00:09:38,080 --> 00:09:41,360
Wenn Sie es zuerst blind backen, bedeutet das

179
00:09:41,360 --> 00:09:44,400
Es ist weniger wahrscheinlich, dass der Teig durch die Füllung durchnässt wird.

180
00:09:45,560 --> 00:09:47,640
Ich habe einmal gelesen, dass man Dinge blind backen sollte,

181
00:09:47,640 --> 00:09:48,800
deshalb mache ich es.

182
00:09:48,800 --> 00:09:51,600
Ich glaube nicht, dass da der Instinkt eines Bäckers zum Tragen kommt, ich glaube schon

183
00:09:51,600 --> 00:09:55,360
einfach nur die Angst, etwas ändern zu wollen, von dem man vage weiß.

184
00:09:59,920 --> 00:10:03,560
Paul, Nadiya und Ian haben sich entschieden, NICHT blind zu backen.

185
00:10:05,240 --> 00:10:08,720
Ich glaube nicht, dass man eine Frangipane-Torte blind backt.

186
00:10:08,720 --> 00:10:11,040
Aber, ähm ... wir werden es herausfinden.

187
00:10:11,040 --> 00:10:14,120
Wenn ich blind backe, wird jedes Gebäck, das über der Frangipane liegt,

188
00:10:14,120 --> 00:10:16,240
Es sieht verbrannt aus, es sieht nicht sehr schön aus.

189
00:10:16,240 --> 00:10:18,400
Und ich habe es ohne gemacht, und es braucht es nicht.

190
00:10:21,400 --> 00:10:24,280
Meine Farbe ist wirklich dunkel...

191
00:10:24,280 --> 00:10:26,080
- Hallo, Flora. 
- Morgen.

192
00:10:26,080 --> 00:10:28,360
- Flora, das ging schnell! 
- Schnell.

193
00:10:28,360 --> 00:10:30,120
MARY: Du hast das also blind gebacken ...

194
00:10:30,120 --> 00:10:34,360
Ja. Ich mache nur Eiweiß darüber, nur um es vollständig zu verschließen.

195
00:10:35,400 --> 00:10:38,160
Floras Torte wird mit einer Glasur aus Aprikosenmarmelade garniert

196
00:10:38,160 --> 00:10:39,600
und Rosmaringlasur.

197
00:10:39,600 --> 00:10:42,280
Amaretti-Kekse schmücken die Außenseite.

198
00:10:42,280 --> 00:10:45,040
Du warst da hinten ein bisschen wie ein Psychiater, nicht wahr?

199
00:10:45,040 --> 00:10:46,680
Wann hast du das gekürzt?

200
00:10:46,680 --> 00:10:49,760
- Ähm, ich habe es zugeschnitten, bevor es reinkam. 
- Warum?

201
00:10:49,760 --> 00:10:51,480
Ich habe immer ein bisschen Angst vor Verschwendung.

202
00:10:51,480 --> 00:10:54,840
Wird nicht viel Teig verschwendet, wenn er über dem Teig hängt?

203
00:10:54,840 --> 00:10:58,560
Ja, aber wir wollen, dass es so ordentlich und eckig wie möglich ist.

204
00:10:58,560 --> 00:11:01,320
Es ist nur nach innen geschrumpft, es ist nicht geschrumpft.

205
00:11:01,320 --> 00:11:03,280
MEL: Du wirst es nicht in der Dose servieren,

206
00:11:03,280 --> 00:11:07,640
- Sie werden also nicht merken, dass es einen Rückruf gegeben hat.
- Nein. 
- Was ist das Problem?

207
00:11:07,640 --> 00:11:09,640
- Vielen Dank. 
- FLORA LACHT

208
00:11:16,840 --> 00:11:19,320
Also wasch ich die Basis nur mit Eiern...

209
00:11:19,320 --> 00:11:22,680
Es entsteht eine Art Glasur, die man dann wieder in den Ofen schiebt

210
00:11:22,680 --> 00:11:25,280
Es ist im Grunde eine weitere Verteidigungslinie

211
00:11:25,280 --> 00:11:27,360
gegen einen feuchten Hintern.

212
00:11:27,360 --> 00:11:30,320
MEL: Während Mat und Tamal ihr Gebäck im zweiten Teil servieren

213
00:11:30,320 --> 00:11:33,920
Alvin ist gerade erst dabei, ihn in den Ofen zu schieben, bevor er ihn füllt.

214
00:11:38,080 --> 00:11:41,480
Ich habe ungefähr sieben Minuten damit verschwendet, den Teig auszurollen.

215
00:11:41,480 --> 00:11:43,200
Für mich gab es keinen Spielraum.

216
00:11:43,200 --> 00:11:45,560
Also ... ich mache mir Sorgen.

217
00:11:45,560 --> 00:11:48,600
Ich mache mir Sorgen. Aber, ähm... ich mache einfach weiter.

218
00:11:49,680 --> 00:11:53,200
Noch eine Stunde. Die Bäcker müssen ihre Törtchen füllen

219
00:11:53,200 --> 00:11:55,720
und lassen Sie genügend Zeit für den letzten Backvorgang.

220
00:11:55,720 --> 00:11:58,640
Ich habe Mandeln auf den Boden gelegt, um etwas Feuchtigkeit zu spenden

221
00:11:58,640 --> 00:12:01,480
auf den Boden des Teigs legen, da dieser nicht blind gebacken wird.

222
00:12:01,480 --> 00:12:03,000
Schauen Sie, wie sehr es geschrumpft ist!

223
00:12:03,000 --> 00:12:05,360
Es ist etwa halb so groß wie das Original.

224
00:12:05,360 --> 00:12:07,800
Oh nein. Den größten Teil davon nimmt die Ananas ein.

225
00:12:14,640 --> 00:12:17,520
Design ist ein etwas großzügiges Wort, das man dafür verwenden kann.

226
00:12:17,520 --> 00:12:20,960
Das ist...modernes Splodging! ER LACHT

227
00:12:22,000 --> 00:12:25,560
Es muss hübsch sein, denn ich möchte, dass es hübsch ist.

228
00:12:25,560 --> 00:12:29,640
Ja, ich mache mir wahrscheinlich ein bisschen Sorgen um die Ästhetik.

229
00:12:29,640 --> 00:12:32,560
Und ich sollte mich wahrscheinlich auf das Backen konzentrieren, aber... Na ja.

230
00:12:39,320 --> 00:12:41,640
Rechts. Hineingehen.

231
00:12:45,440 --> 00:12:47,040
Bäcker, eine halbe Stunde

232
00:12:47,040 --> 00:12:51,560
bevor ich schnaufe und deine Backzubereitungen aufblähe.

233
00:12:54,120 --> 00:12:55,680
Ich denke...

234
00:12:55,680 --> 00:12:59,600
Wenn ich weniger als eine halbe Stunde Zeit habe, gebe ich weniger Frangipane hinzu.

235
00:12:59,600 --> 00:13:02,440
Das bedeutet, dass ich ihnen tatsächlich etwas Gekochtes servieren werde.

236
00:13:02,440 --> 00:13:05,680
Es wird nicht voll sein – aber es ist gekocht. Hoffentlich klappt es also.

237
00:13:06,600 --> 00:13:07,880
(Komm schon.)

238
00:13:09,400 --> 00:13:12,880
Das sind meine Amaretti-Kekse

239
00:13:12,880 --> 00:13:15,480
dass ich vielleicht die Außenseite der Torte anbringen werde,

240
00:13:15,480 --> 00:13:18,360
Ich bin mir noch nicht sicher, ob ich das tun sollte oder nicht.

241
00:13:22,120 --> 00:13:23,920
Aufleuchten. Aufleuchten.

242
00:13:30,160 --> 00:13:32,680
(Wie ist die Temperatur...?)

243
00:13:33,920 --> 00:13:35,640
(Lächerlich...)

244
00:13:38,280 --> 00:13:41,360
Okay, Bäcker, ihr habt zehn Minuten Zeit für euren Frange.

245
00:13:41,360 --> 00:13:44,640
Zehn, frange, obvs.

246
00:13:46,080 --> 00:13:47,440
Oh nein...

247
00:13:49,760 --> 00:13:51,720
Oh, es sind ungefähr zwei Minuten...

248
00:13:55,680 --> 00:13:57,760
- Ich werde es herausnehmen. 
- Bist du? 
- Ja.

249
00:13:57,760 --> 00:14:00,880
- Du hast es in Flaschen abgefüllt, oder? 
- Es lieber untertrieben als übertrieben angehen

250
00:14:00,880 --> 00:14:02,320
Diesmal. Mischen Sie es ein wenig.

251
00:14:07,840 --> 00:14:10,080
An ein paar Rändern dunkel, aber es ist in Ordnung.

252
00:14:10,080 --> 00:14:12,040
- Nun, hallo. 
- NEIN!

253
00:14:12,040 --> 00:14:14,400
Oh, es brennt. An der Seite leicht verbrannt...

254
00:14:14,400 --> 00:14:15,520
FLORA schnappt nach Luft

255
00:14:15,520 --> 00:14:18,520
Oh, mein Gott. Das habe ich nicht gesehen.

256
00:14:18,520 --> 00:14:20,560
Vielleicht ein wenig trimmen...

257
00:14:24,480 --> 00:14:25,840
Ja, Paul!

258
00:14:25,840 --> 00:14:26,880
ER PFEIST

259
00:14:34,320 --> 00:14:36,960
Ich weiß wirklich nicht, ob ich meine Amaretti aufsetzen soll oder nicht.

260
00:14:36,960 --> 00:14:39,280
Ich glaube, sie werden denken, dass mein Gebäck etwas dunkel ist.

261
00:14:39,280 --> 00:14:41,280
Vielleicht trage ich es auf, um es zu verdecken.

262
00:14:50,680 --> 00:14:52,320
Bäcker, Sie haben eine Minute

263
00:14:52,320 --> 00:14:55,040
Bevor Sie wissen, ob Sie die Frangi-Pfanne hinuntergegangen sind.

264
00:14:56,040 --> 00:14:57,360
Ich werde es herausnehmen.

265
00:15:09,400 --> 00:15:11,760
OK, Bäcker, die Zeit ist abgelaufen.

266
00:15:11,760 --> 00:15:14,720
Stellen Sie Ihre Törtchen bitte ans Ende Ihrer Bänke.

267
00:15:21,000 --> 00:15:23,840
„Paul und Mary werden verlockende Torten erwarten.“

268
00:15:23,840 --> 00:15:27,440
„aus knusprigem, goldenem Mürbeteig, gefüllt mit köstlicher Frangipane.“

269
00:15:27,440 --> 00:15:29,240
„und vollmundige Früchte.“

270
00:15:32,680 --> 00:15:35,040
Mir fehlt die Glasur.

271
00:15:35,040 --> 00:15:37,840
Der Grund, warum Sie eine Glasur auftragen, besteht im Wesentlichen darin, sie abzudecken

272
00:15:37,840 --> 00:15:40,680
die getrockneten Birnen, weil sie oben drauf so schlecht aussehen.

273
00:15:40,680 --> 00:15:43,720
Ich habe versucht, es anzuziehen, aber es ist irgendwie darin verschwunden.

274
00:15:46,520 --> 00:15:48,000
Das ist keine knusprige Basis.

275
00:15:48,000 --> 00:15:51,320
- Wenn Sie nicht blind backen, ist es tendenziell viel empfindlicher. 
- Ja.

276
00:15:51,320 --> 00:15:54,920
Krümelig. Sie möchten, dass die Steifigkeit der Basis durchbricht

277
00:15:54,920 --> 00:15:58,840
- bevor Sie die Frangipane treffen. 
- Die Füllung stimmt, die Balance.

278
00:15:58,840 --> 00:16:01,880
Unten entsteht eine schöne Marmelade, und die Birnen sind fertig.

279
00:16:01,880 --> 00:16:04,480
Insgesamt finde ich, dass es unvollendet aussieht.

280
00:16:10,240 --> 00:16:13,200
Das Aussehen ist wirklich sehr, sehr schön.

281
00:16:13,200 --> 00:16:17,600
Es ist sehr professionell, Sie haben die Birnen perfekt gleichmäßig geschnitten.

282
00:16:19,000 --> 00:16:21,600
- Oh, da ist der Hintern etwas durchnässt. 
- NEIN!

283
00:16:23,960 --> 00:16:25,640
Es ist ein ziemlich aromatischer Geschmack.

284
00:16:25,640 --> 00:16:27,960
Aber das Backen der Frangipane ist perfekt.

285
00:16:27,960 --> 00:16:30,640
Es ist parfümiert, es ist subtil und ich mag es.

286
00:16:30,640 --> 00:16:34,280
Aber der Teig ist definitiv nicht darunter fertig.

287
00:16:40,400 --> 00:16:42,920
Es sieht gut aus, es ist ziemlich effektiv.

288
00:16:45,840 --> 00:16:47,920
Der Teig ist etwas teigig.

289
00:16:47,920 --> 00:16:51,240
Es hat einen schönen Geschmack, ich würde sagen, es ist Ananas-Frangipane.

290
00:16:51,240 --> 00:16:53,160
- VERKLAGEN: 
- Du bekommst den Rum nicht? 
- Nein.

291
00:16:53,160 --> 00:16:54,720
Es ist ziemlich langweilig.

292
00:17:01,680 --> 00:17:03,960
Sie sehen ein bisschen chaotisch aus.

293
00:17:03,960 --> 00:17:07,240
Vergessen Sie einfach die Amaretti, sie fügen nichts hinzu.

294
00:17:11,200 --> 00:17:13,000
Absolut lecker.

295
00:17:13,000 --> 00:17:17,160
Da es sich um frische Aprikosen handelt, ist es ziemlich scharf, was mir gefällt.

296
00:17:17,160 --> 00:17:19,800
Ich glaube nicht, dass der Rosmarin überhaupt dazu beiträgt.

297
00:17:19,800 --> 00:17:21,160
Ich glaube, es ist zu lange gebacken.

298
00:17:21,160 --> 00:17:23,880
- Ich glaube, Sie haben es etwas zu lange blind gebacken. 
- OK.

299
00:17:23,880 --> 00:17:26,920
Es ist überbacken, aber es ist nicht bitter und nicht verbrannt.

300
00:17:26,920 --> 00:17:28,760
Es ist verbrannt und es ist bitter.

301
00:17:28,760 --> 00:17:30,520
Vielen Dank.

302
00:17:30,520 --> 00:17:32,880
Ich sage dir, wer bitter ist ...

303
00:17:36,960 --> 00:17:38,600
Das sieht umwerfend aus.

304
00:17:43,320 --> 00:17:46,040
Oh, es ist geschafft, aber es hätte etwas länger dauern können,

305
00:17:46,040 --> 00:17:49,600
nur um ein bisschen Farbe reinzubringen.

306
00:17:49,600 --> 00:17:51,720
Die Innenseite hat eine schöne Textur.

307
00:17:51,720 --> 00:17:54,520
Es sieht so aus. Ich mag es als Torte.

308
00:17:54,520 --> 00:17:55,960
Okay, danke.

309
00:18:02,280 --> 00:18:06,280
Sie haben auf der Oberseite ein wunderschönes Muster aus Ihren Pflaumen gemacht.

310
00:18:06,280 --> 00:18:09,480
Der Teig sieht etwas überbacken aus.

311
00:18:09,480 --> 00:18:11,920
- Wahrscheinlich haben Sie beim Blindbacken zu viel gebacken. 
- Rechts.

312
00:18:11,920 --> 00:18:14,840
Oder am Ende zu viel gebacken, aber die Chancen stehen gut, wenn Sie zu viel gebacken haben

313
00:18:14,840 --> 00:18:17,520
Am Ende wäre Ihre Frangipane gebacken, aber das ist nicht der Fall.

314
00:18:17,520 --> 00:18:19,680
Entschuldigung.

315
00:18:19,680 --> 00:18:21,200
(Es ist falsch...)

316
00:18:21,200 --> 00:18:22,640
Hmm.

317
00:18:22,640 --> 00:18:24,640
Deine Basis ist viel zu dick.

318
00:18:24,640 --> 00:18:26,280
Es tut mir so leid.

319
00:18:26,280 --> 00:18:28,720
Deine Pflaumen sind auch nicht gekocht.

320
00:18:28,720 --> 00:18:31,240
Das Timing ist dein Erzfeind, Alvin.

321
00:18:31,240 --> 00:18:33,400
Timing-Probleme, Timing-Probleme.

322
00:18:39,080 --> 00:18:40,920
Oben ist es etwas chaotisch.

323
00:18:40,920 --> 00:18:43,480
Es sollte alles schön aufgefächert und symmetrisch sein.

324
00:18:43,480 --> 00:18:44,680
aber das ist es nicht.

325
00:18:47,960 --> 00:18:50,560
Schön gebacken. Es ist solide, es ist perfekt.

326
00:18:51,960 --> 00:18:54,200
Das schmeckt herrlich.

327
00:18:54,200 --> 00:18:56,680
Der Teig ist dünn und knusprig.

328
00:18:56,680 --> 00:19:00,080
Auch Frangipane ist perfekt gebacken.

329
00:19:00,080 --> 00:19:03,680
Ich denke, das Ganze ist eine klassische Frangipane. Genau richtig.

330
00:19:03,680 --> 00:19:05,560
Unordentliches Oberteil, ordentliches Unterteil!

331
00:19:05,560 --> 00:19:06,800
Danke schön.

332
00:19:08,880 --> 00:19:11,080
Ja, ich bin wirklich sehr, sehr zufrieden damit.

333
00:19:11,080 --> 00:19:14,040
Ihnen gefielen die Aromen, sie sagten, es sei oben etwas chaotisch,

334
00:19:14,040 --> 00:19:16,680
Was es war, aber ich bin es,

335
00:19:16,680 --> 00:19:19,480
Es wird also immer ein bisschen chaotisch sein.

336
00:19:19,480 --> 00:19:22,200
Amaretti-Katastrophe.

337
00:19:22,200 --> 00:19:25,720
Auch hier habe ich einfach versucht, etwas anderes zu machen, aber es hat sich nicht ausgezahlt.

338
00:19:25,720 --> 00:19:28,720
Ich wurde dazu erzogen, immer vorwärts zu gehen, weiterzumachen.

339
00:19:28,720 --> 00:19:31,560
Mein Vater ist ein pensionierter General der Armee und...

340
00:19:33,440 --> 00:19:35,600
..Misserfolg ist keine Option. Du musst weitermachen.

341
00:19:35,600 --> 00:19:38,320
Du wirst nie erleben, dass ich das Handtuch werfe und Schluss mache

342
00:19:38,320 --> 00:19:39,760
und davon weggehen.

343
00:19:41,400 --> 00:19:43,520
- VERKLAGEN: 
- Triumphe und Schwierigkeiten der Konditorei

344
00:19:43,520 --> 00:19:45,880
sind nicht ausschließlich dem Bake-Off-Zelt vorbehalten.

345
00:19:45,880 --> 00:19:48,440
Lassen Sie mich Ihnen die guten Leute von Denby Dale vorstellen,

346
00:19:48,440 --> 00:19:51,080
die Gebäck, insbesondere Kuchen, mitgenommen haben,

347
00:19:51,080 --> 00:19:53,160
in eine ganz neue Dimension.

348
00:19:54,480 --> 00:19:58,160
Seit dem 18. Jahrhundert feiert diese Stadt im Norden

349
00:19:58,160 --> 00:20:02,240
wie nur ein Yorkshireman es kann – mit gigantischem Backen.

350
00:20:02,240 --> 00:20:06,640
Im Jahr 1846 wurden die repressiven Maisgesetze erlassen, die den Getreidepreis hoch hielten

351
00:20:06,640 --> 00:20:10,400
und die Armen darum kämpfen ließen, ihr Brot zu bezahlen, wurden schließlich abgeschafft.

352
00:20:10,400 --> 00:20:13,680
Wie feierten sie also die Aufhebung der Maisgesetze?

353
00:20:13,680 --> 00:20:16,640
Natürlich indem wir einen riesigen Kuchen backen.

354
00:20:16,640 --> 00:20:20,240
Ich hätte eine Disco gehabt, sage ich dir. Ein Kuchen?! Wer hat einen Kuchen?

355
00:20:20,240 --> 00:20:23,640
Leider wurde die Feier mit der acht Fuß breiten Torte abgebrochen

356
00:20:23,640 --> 00:20:26,840
als Joseph Pease, der Zeremonienmeister, hineinfiel

357
00:20:26,840 --> 00:20:29,000
und wäre fast ertrunken.

358
00:20:29,000 --> 00:20:32,400
Nach der Tragödie folgte das Goldene Thronjubiläum von Königin Victoria

359
00:20:32,400 --> 00:20:36,360
um Denby Dalers dazu zu inspirieren, erneut zu den Löffeln zu greifen.

360
00:20:36,360 --> 00:20:38,400
Nun, Chris, ich muss sagen, du hast mich hierher gebracht

361
00:20:38,400 --> 00:20:41,000
unter falschen Versprechungen. Ich hatte einen riesigen Kuchen erwartet

362
00:20:41,000 --> 00:20:43,760
und alles, was ich habe, ist ein ziemlich schönes, karges Feld.

363
00:20:43,760 --> 00:20:46,880
Nun, hier gibt es Kuchen. Leider ist es ohne Markierung begraben.

364
00:20:46,880 --> 00:20:50,240
- Warum haben sie es begraben? 
- Sie haben es begraben, weil es ausgeschaltet war.

365
00:20:50,240 --> 00:20:52,360
Es ist also vermutlich eine absolute Katastrophe.

366
00:20:52,360 --> 00:20:54,640
Sie werden nie wieder Kuchen backen.

367
00:20:54,640 --> 00:20:57,080
Absolut nicht, nein. Sie hatten einen sehr guten Lauf.

368
00:20:57,080 --> 00:20:59,560
Es gab noch zwei oder drei weitere, zumindest bis wir das Jahr 1928 erreichten.

369
00:20:59,560 --> 00:21:02,240
- Was geschah 1928? 
- Es ist im Ofen steckengeblieben.

370
00:21:02,240 --> 00:21:06,160
Chris, jetzt sagen die Leute bestimmt: „Hört auf, Kuchen zu backen!“

371
00:21:06,160 --> 00:21:09,800
Nein, 1964 haben wir wieder gebacken.

372
00:21:09,800 --> 00:21:12,080
Groß genug, um 30.000 Menschen zu ernähren,

373
00:21:12,080 --> 00:21:14,560
Das war Denby Dales bislang größter Kuchen.

374
00:21:14,560 --> 00:21:17,120
Der Druck war groß, diesen Auflauf richtig hinzubekommen.

375
00:21:17,120 --> 00:21:19,200
- REPORTER: 
- Wie fühlt es sich an, der Schlüsselmann zu sein?

376
00:21:19,200 --> 00:21:21,240
für den größten Kuchen der Welt?

377
00:21:21,240 --> 00:21:23,240
Nun, ich denke, es ist eine große Verantwortung

378
00:21:23,240 --> 00:21:26,480
Und es ist so heikel, damit umzugehen und es frisch zu halten.

379
00:21:26,480 --> 00:21:29,400
Es kann schnell sauer werden, kann Soße werden.

380
00:21:29,400 --> 00:21:32,360
Endlich hatten sie Erfolg und spornten an.

381
00:21:32,360 --> 00:21:36,000
1988 beschloss Denby Dalers, sein 200-jähriges Bestehen zu feiern

382
00:21:36,000 --> 00:21:41,320
Riesenkuchen backen, indem er versucht, einen Weltrekordkuchen zu backen.

383
00:21:41,320 --> 00:21:44,440
Der Versuch von 1988 brach tatsächlich den Weltrekord

384
00:21:44,440 --> 00:21:48,240
für die größte Fleisch- und Kartoffelpastete, und die Dorfbewohner bekamen sie schließlich

385
00:21:48,240 --> 00:21:50,880
die Anerkennung, die sie so sehr verdient haben.

386
00:21:53,680 --> 00:21:56,720
„Einen Rekordkuchen zu backen ist keine leichte Aufgabe.“

387
00:21:56,720 --> 00:22:00,240
„Aber zumindest wussten die Bäcker von Denby Dale, was sie machten.“

388
00:22:04,520 --> 00:22:06,920
Bäcker, willkommen zu Ihrer technischen Herausforderung.

389
00:22:06,920 --> 00:22:10,840
Dies ist ein Rezept, das Paul am Herzen liegt …

390
00:22:10,840 --> 00:22:13,200
schmiegt sich einfach unter die Brustbehaarung.

391
00:22:13,200 --> 00:22:16,040
Nun, natürlich, Paulus und Maria, bei allem gebotenen Respekt,

392
00:22:16,040 --> 00:22:18,320
- Du wirst für diesen Teil nicht benötigt, also... 
- Auf Wiedersehen.

393
00:22:18,320 --> 00:22:19,720
... weg von dir, Pop.

394
00:22:19,720 --> 00:22:24,200
Paul und Mary würden sich sehr freuen, wenn du ... Flaounes machst.

395
00:22:24,200 --> 00:22:27,000
Es ist ein mit Käse gefülltes Gebäck, das in Zypern hergestellt wird

396
00:22:27,000 --> 00:22:29,040
um das Ende der Fastenzeit zu feiern.

397
00:22:29,040 --> 00:22:32,000
Du hast zwei Stunden auf der Flaounes-Uhr.

398
00:22:32,000 --> 00:22:34,960
- Auf die Plätze... 
- Mach dich bereit, Flaouna!

399
00:22:34,960 --> 00:22:36,800
- TAMAL: 
- Was ist das?

400
00:22:38,880 --> 00:22:42,440
Seit einer Million Jahren habe ich überhaupt nichts mehr von diesem Rezept gehört.

401
00:22:42,440 --> 00:22:44,880
Noch nie von ihnen gehört, noch nie von ihnen gehört!

402
00:22:44,880 --> 00:22:48,000
- Es klingt wie eine Fluggesellschaft.
- Es hört sich an wie... 
- „Fliege Flaounes!“

403
00:22:48,000 --> 00:22:51,680
- So wie Sie es sagen, klingt es wie eine Beleidigung. Flaounes. 
- Flaounes!

404
00:22:51,680 --> 00:22:54,160
Ich habe diese schon ein paar Mal gemacht...

405
00:22:54,160 --> 00:22:56,800
Nein, nicht wirklich! Davon habe ich noch nie gehört.

406
00:22:58,840 --> 00:23:01,000
Ich glaube nicht, dass sie vorher davon gehört hätten.

407
00:23:01,000 --> 00:23:03,520
Sie hätten nichts von ihnen gehört. Ich habe noch nie von ihnen gehört.

408
00:23:03,520 --> 00:23:05,240
Sie sehen absolut lecker aus,

409
00:23:05,240 --> 00:23:07,520
Aber warum hast du sie als Herausforderung ausgewählt?

410
00:23:07,520 --> 00:23:10,400
Ich versuche, sie auf verschiedenen Ebenen zu testen.

411
00:23:10,400 --> 00:23:15,840
Das eine ist die Käsefüllung im Inneren und das zweite ist der Teig auf der Außenseite.

412
00:23:15,840 --> 00:23:18,840
Es sind auch zwei Geschmacksrichtungen drin.

413
00:23:18,840 --> 00:23:21,760
Einer ist Mastix und einer ist Mahlepi.

414
00:23:21,760 --> 00:23:26,200
- Haben Sie ihnen erklärt, was sie damit machen sollen? 
- Nein.

415
00:23:26,200 --> 00:23:29,600
Ich finde das völlig unfair. Es ist die bislang größte Herausforderung.

416
00:23:29,600 --> 00:23:31,120
Großartig, nicht wahr?

417
00:23:35,440 --> 00:23:38,480
Die Füllung enthält den Käse, den Grieß,

418
00:23:38,480 --> 00:23:39,880
Es ist Hefe drin.

419
00:23:39,880 --> 00:23:42,080
Die Angaben zu den Zutaten sind...

420
00:23:42,080 --> 00:23:44,400
„Machen Sie die Füllung aus allen Zutaten,

421
00:23:44,400 --> 00:23:47,120
„Abgesehen vom Backpulver, und dann ruhen.“

422
00:23:47,120 --> 00:23:49,400
„Bevor wir uns mit dem Gebäck beschäftigen,

423
00:23:49,400 --> 00:23:51,840
„Die Bäcker müssen zuerst die Füllung vorbereiten.“

424
00:23:51,840 --> 00:23:53,680
Da ist viel Käse drin.

425
00:23:53,680 --> 00:23:55,240
Es wird meiner Figur nichts bringen!

426
00:23:55,240 --> 00:23:56,360
Darin sind Sultaninen,

427
00:23:56,360 --> 00:23:58,280
ein bisschen käsige Süße ist da drin.

428
00:23:58,280 --> 00:24:01,520
Ich meine, Sultaninen mit Käse, wissen Sie, das ist ziemlich seltsam.

429
00:24:03,680 --> 00:24:07,360
FLORA: Es fühlt sich einfach falsch an, die ganze Sache fühlt sich falsch an.

430
00:24:07,360 --> 00:24:10,320
Also werde ich es einfach mit meinen Händen vermischen.

431
00:24:10,320 --> 00:24:12,160
„Bedecken Sie es und ruhen Sie es aus“, heißt es.

432
00:24:12,160 --> 00:24:15,000
Legen Sie es dort unten in die Gärschublade.

433
00:24:15,000 --> 00:24:17,880
Als nächstes kommt das Gebäck. Richtig, dafür sind wir hier.

434
00:24:20,880 --> 00:24:24,320
Daher gibt es keine Anweisungen zur Herstellung des Gebäcks.

435
00:24:24,320 --> 00:24:26,520
Das ist nicht wie jedes andere Gebäck, von dem ich gehört habe.

436
00:24:26,520 --> 00:24:29,480
„Das Gebäck hat zwei sehr ungewöhnliche Zutaten.“

437
00:24:29,480 --> 00:24:31,400
- Urgh! 
- Mahlepi...

438
00:24:31,400 --> 00:24:33,320
Mahlepi, wenn man es so ausspricht.

439
00:24:33,320 --> 00:24:37,520
Mahlepi sind gemahlene Kerne der Sauerkirsche.

440
00:24:37,520 --> 00:24:39,360
-NADIYA: 
- Mastix, davon habe ich noch nie gehört,

441
00:24:39,360 --> 00:24:42,000
Ich weiß nicht einmal, wofür das verwendet wird.

442
00:24:42,000 --> 00:24:45,720
Ich habe das ein paar Mal in einem Badezimmer verwendet, zum Beispiel beim Zusammenbauen von Dingen.

443
00:24:45,720 --> 00:24:47,560
Ich habe es noch nie zum Backen verwendet.

444
00:24:48,600 --> 00:24:51,840
Ich habe keine Ahnung, was das ist. Keine Ahnung.

445
00:24:51,840 --> 00:24:54,960
„Ein beliebtes Gewürz in der griechischen und zypriotischen Küche.“

446
00:24:54,960 --> 00:24:57,960
„Mastix ist ein kristallisiertes Baumharz mit einem unverwechselbaren...“

447
00:24:57,960 --> 00:24:59,240
Ugh!

448
00:24:59,240 --> 00:25:00,680
„...Kiefernaroma.“

449
00:25:00,680 --> 00:25:02,280
Es ist böse!

450
00:25:02,280 --> 00:25:04,680
Oh! Ach...

451
00:25:04,680 --> 00:25:08,080
Das ist wie ein industrieller Reiniger.

452
00:25:08,080 --> 00:25:10,800
Es ist, als würde man Sand essen!

453
00:25:10,800 --> 00:25:13,880
„Und es gibt noch etwas anderes, das dieses Gebäck zu etwas Besonderem macht.“

454
00:25:13,880 --> 00:25:16,960
Ich habe noch nie ein Gebäck mit Hefe gemacht ...

455
00:25:16,960 --> 00:25:20,600
Dadurch fühlt es sich eher wie Brot als wie Gebäck an.

456
00:25:20,600 --> 00:25:24,480
Ich gehe davon aus, dass sie eine etwas keksartige Konsistenz wünschen.

457
00:25:24,480 --> 00:25:29,400
Ich weiß nicht, vielleicht ist es wie Filo. Ist es wie Filo? Ich weiß nicht.

458
00:25:33,240 --> 00:25:35,240
Sie haben Ihnen nicht gesagt, ob Sie kneten sollen oder nicht.

459
00:25:35,240 --> 00:25:37,400
Sagt: „Machen Sie das Gebäck und ruhen Sie sich dann aus.“

460
00:25:37,400 --> 00:25:39,200
Gebäck, das man normalerweise nicht knetet,

461
00:25:39,200 --> 00:25:42,240
Aber es ist etwas, bei dem man sicherstellen muss, dass alles zusammenpasst.

462
00:25:42,240 --> 00:25:43,640
„Wenn das Gebäck überarbeitet ist,

463
00:25:43,640 --> 00:25:46,400
„Es wird zäh und spröde und könnte brechen.“

464
00:25:46,400 --> 00:25:48,200
Ich kann mich nicht entscheiden.

465
00:25:48,200 --> 00:25:50,520
Mein Instinkt sagt mir, ich solle es ein wenig kneten.

466
00:25:50,520 --> 00:25:52,640
Eigentlich ist es ein gutes kleines Training.

467
00:25:54,320 --> 00:25:57,840
Mir ist gerade aufgefallen, dass es die Konditorwoche und nicht die Brotwoche ist.

468
00:26:01,080 --> 00:26:04,320
„Den Bäckern bleibt nur noch eine Stunde.“

469
00:26:04,320 --> 00:26:07,760
„Das Backpulver zur Füllung geben und in 12 Stücke teilen.“

470
00:26:07,760 --> 00:26:09,000
Backpulver...

471
00:26:09,000 --> 00:26:11,560
„Teilen Sie den Teig in 12 Teile und rollen Sie ihn in Quadrate.“

472
00:26:12,600 --> 00:26:15,640
Wie groß diese Babys sein sollen, weiß ich nicht genau.

473
00:26:20,560 --> 00:26:22,400
Sie sind nicht gerade quadratisch.

474
00:26:22,400 --> 00:26:24,120
Ich habe mich ständig umgesehen.

475
00:26:24,120 --> 00:26:25,880
Hilf mir zu schummeln!

476
00:26:25,880 --> 00:26:28,800
Nach den dicken Pittas der letzten Woche, die ich gemacht habe,

477
00:26:28,800 --> 00:26:31,920
Ich werde versuchen, sie etwas dünner auszurollen.

478
00:26:31,920 --> 00:26:34,000
Von dieser Gruppe bekomme ich keine Hinweise.

479
00:26:39,720 --> 00:26:41,600
Oh...blöde Technik.

480
00:26:42,720 --> 00:26:46,640
Also müssen wir eine Seite des Teigs mit den Sesamkörnern bestreichen.

481
00:26:50,200 --> 00:26:51,960
Die Frage ist, welche Seite.

482
00:26:51,960 --> 00:26:55,080
Sesam ist drin, nur weil ich dachte, das geht nicht

483
00:26:55,080 --> 00:26:57,040
es bleibt außen haften.

484
00:26:57,040 --> 00:26:59,640
Ich werde es auf die andere Seite legen. Ja.

485
00:26:59,640 --> 00:27:03,240
„Dann gibt man die Füllung in die Mitte jedes Quadrats

486
00:27:03,240 --> 00:27:04,880
„und die Ränder umschlagen…“

487
00:27:04,880 --> 00:27:06,600
„Die Zentren offen lassen.“

488
00:27:08,000 --> 00:27:10,320
Aber dann entsteht eine wirklich dicke Teigschicht.

489
00:27:10,320 --> 00:27:12,240
Das scheint nicht sehr angenehm zu sein.

490
00:27:15,360 --> 00:27:17,000
Wirklich?

491
00:27:17,000 --> 00:27:19,280
Du musst nur raten.

492
00:27:19,280 --> 00:27:21,200
Nein, das kann nicht sein.

493
00:27:21,200 --> 00:27:23,000
Das sieht ganz nett aus.

494
00:27:23,000 --> 00:27:28,360
Tut mir ganz Zypern leid, wenn ich ein schönes Nationalgericht ruiniere.

495
00:27:28,360 --> 00:27:31,240
Entscheidungen, Entscheidungen – alle falsch.

496
00:27:32,640 --> 00:27:35,320
„Pauls Rezept gibt nicht an, wie lange man backen soll.“

497
00:27:35,320 --> 00:27:38,960
Ich denke, diese sollten für eine Art ... ich weiß nicht ... gebacken werden.

498
00:27:38,960 --> 00:27:41,720
eine halbe Stunde oder so ähnlich?

499
00:27:44,720 --> 00:27:46,000
Aufleuchten!

500
00:27:48,160 --> 00:27:51,480
Ich hoffe, es ist richtig. Ich hoffe, ich habe es richtig interpretiert.

501
00:27:51,480 --> 00:27:53,600
Jetzt liegt alles in den Händen des Ofens.

502
00:28:00,600 --> 00:28:02,000
Nun, sie sind drin.

503
00:28:02,000 --> 00:28:03,800
Das ist alles in allem ziemlich entspannend.

504
00:28:05,120 --> 00:28:06,680
Hat jeder seins im Ofen?

505
00:28:06,680 --> 00:28:07,800
Ja.

506
00:28:09,400 --> 00:28:11,320
Ich hasse dich. Ich hasse euch alle.

507
00:28:11,320 --> 00:28:13,120
Ich meine, ich liebe meine Bäckerkollegen.

508
00:28:18,120 --> 00:28:22,080
Bäcker, das sind zehn Minuten und dieser kleine Vogel wird FLAOUNES haben.

509
00:28:28,480 --> 00:28:30,840
„Während des Kochens die Temperatur reduzieren...

510
00:28:30,840 --> 00:28:32,440
„um sie goldbraun zu machen.“

511
00:28:32,440 --> 00:28:35,440
Ich hätte die Temperatur möglicherweise erhöhen und nicht verringern können.

512
00:28:37,280 --> 00:28:38,920
Das müssen sie nicht wissen.

513
00:28:45,200 --> 00:28:47,600
Meins ist so wie Pizza!

514
00:28:47,600 --> 00:28:48,720
Zypriotische Pizza.

515
00:28:50,840 --> 00:28:52,400
Das oberste wird roh sein.

516
00:28:52,400 --> 00:28:55,200
Ich habe unterschätzt, wie lange es dauern würde, sie zu formen.

517
00:28:55,200 --> 00:28:57,840
Sie sehen jedoch so aus, als würden sie sehr hübsch sein.

518
00:28:57,840 --> 00:29:01,120
- Ja, sie sehen wirklich hübsch aus.
- Das ist es, was sie wollen, ordentlich und roh.

519
00:29:04,840 --> 00:29:07,160
Bäcker, Sie haben Flao-Una-Minuten.

520
00:29:07,160 --> 00:29:10,400
- Eins? 
- Das ist es. 
- Das ist es also.

521
00:29:16,240 --> 00:29:17,840
Bitte backen.

522
00:29:31,200 --> 00:29:33,720
OK, Bäcker, es ist Zeit für die kitschigen zypriotischen Päckchen.

523
00:29:33,720 --> 00:29:36,200
Bitte bringen Sie sie zur Sprache

524
00:29:36,200 --> 00:29:38,280
und lass sie auf dem karierten Tisch liegen.

525
00:29:40,800 --> 00:29:44,080
Paul und Mary suchen 12 identische Flaounes

526
00:29:44,080 --> 00:29:46,640
mit dünner Kruste und hoher Kuppelform.

527
00:29:58,720 --> 00:30:01,360
Richtig, sollen wir hier noch mal von vorne anfangen, Mary?

528
00:30:02,600 --> 00:30:05,480
Jetzt gleich, wonach wir suchen

529
00:30:05,480 --> 00:30:07,400
ist außen Sesamsamen.

530
00:30:07,400 --> 00:30:10,720
Du hast das Quadrat, du hast die Käsefüllung,

531
00:30:10,720 --> 00:30:13,480
aber es gibt keine Sesamkörner und es ist zu flach.

532
00:30:13,480 --> 00:30:16,040
Eigentlich sieht der Innenraum gar nicht so schlecht aus.

533
00:30:16,040 --> 00:30:17,840
Es riecht nach Flaouna.

534
00:30:19,840 --> 00:30:22,560
- Schmeckt auch wie eine Flaouna. 
- Mm.

535
00:30:22,560 --> 00:30:26,040
Das Problem ist, dass sie nicht wie Flaounes aussehen.

536
00:30:26,040 --> 00:30:29,520
Richtig, fahren Sie mit dem nächsten fort. Das sieht eher aus wie eine Flaouna.

537
00:30:30,920 --> 00:30:32,840
Es hat eine gute Farbe.

538
00:30:32,840 --> 00:30:35,400
Es ist einfach zu flach.

539
00:30:35,400 --> 00:30:36,640
Schmeckt sehr gut.

540
00:30:38,040 --> 00:30:41,480
Mm. Es schmeckt gut.

541
00:30:41,480 --> 00:30:43,600
Kommen wir nun zu diesen Pizzen.

542
00:30:46,040 --> 00:30:48,680
Oh je. Es ist überhaupt nicht eingehüllt.

543
00:30:48,680 --> 00:30:50,600
Es ist eine dekonstruierte Flaouna.

544
00:30:50,600 --> 00:30:54,080
- Allerdings viele Sesamkörner.
- Ja. Darunter.

545
00:30:58,080 --> 00:30:59,800
Es schmeckt gut.

546
00:30:59,800 --> 00:31:02,160
Es ist nur so, dass der Teig nicht gelungen ist

547
00:31:02,160 --> 00:31:04,160
und habe die Falte reinbekommen.

548
00:31:04,160 --> 00:31:06,760
Wenn ich ehrlich bin, sind diese ein bisschen ähnlicher.

549
00:31:06,760 --> 00:31:10,720
Auf der Außenseite befindet sich Sesam. Es ist auch richtig gefaltet.

550
00:31:10,720 --> 00:31:12,960
Und ein schöner Glanz durch die Glasur.

551
00:31:12,960 --> 00:31:15,800
Sie sind nicht schlecht. Gar nicht schlecht.

552
00:31:15,800 --> 00:31:17,600
Richtig, weiter geht's.

553
00:31:17,600 --> 00:31:21,160
Außen sind Sesamkörner, unten Sesamkörner.

554
00:31:22,680 --> 00:31:26,680
- Und dort ist es sehr dick. 
- Es muss viel dünner ausgerollt werden.

555
00:31:28,720 --> 00:31:31,600
- Schmeckt gut. 
- Schmeckt wie eine Flaouna.

556
00:31:31,600 --> 00:31:34,680
Richtig, das sind fast wie Kronen.

557
00:31:34,680 --> 00:31:36,520
Und sie haben eine etwas willkürliche Form.

558
00:31:36,520 --> 00:31:39,040
Weil es ein Hefeteig ist, glaube ich, dass sie es geschafft haben.

559
00:31:39,040 --> 00:31:42,600
Meiner Meinung nach ist es etwas unzureichend gekocht.

560
00:31:42,600 --> 00:31:44,920
Und die Glasur ist etwas fleckig.

561
00:31:46,280 --> 00:31:49,760
Es dauert etwas länger im Ofen. Richtig, weiter geht's.

562
00:31:51,080 --> 00:31:54,440
- Interessant. 
- Cornish Flaounes. 
- Es ist eine kornische Flaouna.

563
00:31:54,440 --> 00:31:57,480
Da hast du die Höhe. Die Blase kommt oben heraus,

564
00:31:57,480 --> 00:32:01,520
- was gut ist, aber die Form ist völlig falsch. 
- Sie haben alles ausgeglichen.

565
00:32:01,520 --> 00:32:03,640
Und diese schöne Farbe darunter.

566
00:32:03,640 --> 00:32:07,960
„Mary und Paul werden nun die Flaounes von sieben bis eins bewerten.“

567
00:32:07,960 --> 00:32:11,400
An siebter Stelle steht ... dieser hier. Wem gehört das?

568
00:32:12,800 --> 00:32:14,200
Die Sesamkörner waren nicht da.

569
00:32:14,200 --> 00:32:16,560
Hast du auch das ganze Backpulver hineingegeben?

570
00:32:16,560 --> 00:32:20,360
- Das habe ich getan, aber ich habe den Käse flachgedrückt. 
- Es muss hoch sein.

571
00:32:21,520 --> 00:32:25,680
Und auf dem sechsten Platz waren diese einfach offen und flach.

572
00:32:25,680 --> 00:32:29,200
„An fünfter Stelle steht Paul und an vierter Stelle Nadiya.“

573
00:32:29,200 --> 00:32:32,800
Und an dritter Stelle steht ... dieser.

574
00:32:32,800 --> 00:32:34,640
Wem gehört das? Ziemlich gut.

575
00:32:34,640 --> 00:32:38,160
- Du hast die schöne Höhe erwischt, nur die Falte ist völlig falsch. 
- Ja.

576
00:32:38,160 --> 00:32:40,000
An zweiter Stelle...

577
00:32:42,040 --> 00:32:45,240
Sie haben die Falte genau hier und etwas flach.

578
00:32:45,240 --> 00:32:48,720
Eine schöne Farbe und jede Menge Sesamkörner.

579
00:32:48,720 --> 00:32:53,280
Und an erster Stelle steht dieser. Wem gehört das?

580
00:32:53,280 --> 00:32:57,800
Das Gesamtbild könnte fast wie eine Flaouna durchgehen.

581
00:32:57,800 --> 00:33:00,680
- Gut gemacht, Matt. 
- OK, Prost. 
- MEL: Gut gemacht, Matt.

582
00:33:00,680 --> 00:33:03,120
APPLAUS

583
00:33:03,120 --> 00:33:05,160
Das ist ein Zeichen für die Bücher, nicht wahr?

584
00:33:05,160 --> 00:33:07,040
Schlechter Morgen, besserer Nachmittag,

585
00:33:07,040 --> 00:33:09,640
also ... ja, das eine gleicht das andere ein wenig aus.

586
00:33:09,640 --> 00:33:12,280
Ich habe die Worte gesagt, nicht wahr? Ich sagte, ich wollte es.

587
00:33:12,280 --> 00:33:15,800
Es klang übermütig und das Universum schlug mich wieder nieder.

588
00:33:15,800 --> 00:33:18,320
Komm an deinen Platz!

589
00:33:18,320 --> 00:33:21,760
Es ist ein enttäuschender Tag. Es ist ein wirklich enttäuschender Tag.

590
00:33:34,280 --> 00:33:38,080
Welchen Eindruck haben Sie insgesamt davon, wer an diesem Wochenende gut zurechtkommt?

591
00:33:38,080 --> 00:33:41,520
Was wirklich schwierig ist, und zwar dieses Jahr mehr als jedes andere Jahr,

592
00:33:41,520 --> 00:33:44,080
Sie verlaufen von oben nach unten und umgekehrt

593
00:33:44,080 --> 00:33:47,080
Herausforderung, daher wird es immer schwieriger, es tatsächlich zu beurteilen.

594
00:33:47,080 --> 00:33:49,960
Ich meine, Matt, seine Frangipane-Torte war sehr langweilig,

595
00:33:49,960 --> 00:33:52,760
Und dann kommt die Technik, da ist er ganz oben.

596
00:33:52,760 --> 00:33:55,200
Jemand wie Flora hat die Ideen.

597
00:33:55,200 --> 00:33:59,600
Aber sie muss tun, was wir von ihr verlangen, und alle Extras vergessen.

598
00:33:59,600 --> 00:34:01,080
Wer ist Ihrer Meinung nach in Schwierigkeiten?

599
00:34:01,080 --> 00:34:03,720
Es ist Alvin, weil er dort unten in der Signature war

600
00:34:03,720 --> 00:34:06,560
weil es einfach nicht gebacken war, und in der Technik war er Sechster.

601
00:34:06,560 --> 00:34:08,920
Alvin muss wirklich seine Socken hochziehen.

602
00:34:08,920 --> 00:34:10,920
Alvin ist also in Schwierigkeiten.

603
00:34:10,920 --> 00:34:14,240
- Was muss passieren, damit er gerettet wird? 
- Ein Wunder.

604
00:34:14,240 --> 00:34:15,920
Wenn Alvin heute einen tollen Tag hat,

605
00:34:15,920 --> 00:34:18,480
Ich meine, ein unglaublicher Tag heute, man weiß nie.

606
00:34:18,480 --> 00:34:21,080
- Alles könnte passieren. 
- Im Zelt könnte alles passieren.

607
00:34:21,080 --> 00:34:23,160
- Ich bin aufgeregt, oder? 
- Ich bin auf Zelten.

608
00:34:23,160 --> 00:34:26,240
Ich werde den Rest des Tages nicht schlafen, was anders ist als ich.

609
00:34:29,640 --> 00:34:33,600
Guten Morgen, glorreiche Sieben. Nun, Showstopper-Tag.

610
00:34:33,600 --> 00:34:37,520
Paul und Mary würden sich freuen, wenn Sie es in Angriff nehmen

611
00:34:37,520 --> 00:34:40,240
dieser Klassiker der 1970er Jahre,

612
00:34:40,240 --> 00:34:43,320
der Star von Tausenden von Getränkepartys.

613
00:34:43,320 --> 00:34:45,840
Sie möchten, dass Sie bitte Vol-au-vents machen.

614
00:34:45,840 --> 00:34:49,720
Sie möchten, dass Sie Ihren eigenen Blätterteig von Grund auf herstellen

615
00:34:49,720 --> 00:34:51,880
und zwei verschiedene Arten von Vol-au-Vents.

616
00:34:51,880 --> 00:34:55,880
Jeweils 24, was meiner Mathematik nach 48 ergibt.

617
00:34:55,880 --> 00:34:59,080
Jetzt mache ich mich auf den Weg, um in meine Bruströhre aus Bri-Nylon zu schlüpfen

618
00:34:59,080 --> 00:35:01,520
- und meine Frottee-Hotpants. 
- Hallo, Matrose.

619
00:35:01,520 --> 00:35:04,840
In der Zwischenzeit haben Sie drei Stunden und 45 Minuten Zeit

620
00:35:04,840 --> 00:35:07,640
während ich den Weißwein schön wärmen lasse.

621
00:35:07,640 --> 00:35:09,360
- Auf die Plätze. 
- Machen Sie sich bereit. 
- Backen!

622
00:35:14,240 --> 00:35:16,880
Ich glaube nicht, dass wir in meiner Jugend jemals eine Dinnerparty veranstaltet haben.

623
00:35:16,880 --> 00:35:19,480
Ich weiß nicht, ob meine Mutter jemals Vol-au-Vents gemacht hätte.

624
00:35:19,480 --> 00:35:23,240
So etwas wurde bei mir zu Hause nicht gemacht!

625
00:35:23,240 --> 00:35:25,680
Ich bin alt genug, im Gegensatz zu einigen anderen im Zelt,

626
00:35:25,680 --> 00:35:27,880
zur Erinnerung an Vol-au-Vents!

627
00:35:27,880 --> 00:35:30,080
Aus den 70ern, den späten 70ern, den 80ern.

628
00:35:30,080 --> 00:35:32,640
Und normalerweise war es damals Eiermayonnaise.

629
00:35:32,640 --> 00:35:34,600
Im Moment bin ich nur dabei, den Teig zu mischen.

630
00:35:34,600 --> 00:35:36,680
Ich mache den Teig für das Gebäck selbst.

631
00:35:36,680 --> 00:35:39,480
Ein brandneuer Tag, eine brandneue Herausforderung, also werde ich es versuchen.

632
00:35:41,360 --> 00:35:43,240
Wir haben ihnen viel Zeit dafür gegeben,

633
00:35:43,240 --> 00:35:45,400
Aber der schwierigste Teil ist die Herstellung des Blätterteigs.

634
00:35:45,400 --> 00:35:49,640
Wir wollen eine gute Höhe, wir wollen es schön gerade, mit allen gleichen Farben.

635
00:35:49,640 --> 00:35:51,040
Ich liebe Vol-au-Vents,

636
00:35:51,040 --> 00:35:54,640
Vorausgesetzt, sie sind schön zubereitet, herrlich leichtes Gebäck,

637
00:35:54,640 --> 00:35:57,440
schöne Schichten und gut gefüllt.

638
00:35:57,440 --> 00:35:59,040
Viel Füllung.

639
00:36:00,960 --> 00:36:04,320
„Die leichte und flockige Textur des Blätterteigs entsteht durch Kreation.“

640
00:36:04,320 --> 00:36:08,040
„Schichten aus Butter und Teig in einer Reihe von Falten.“

641
00:36:08,040 --> 00:36:11,320
Das ist also meine Gebäckmischung.

642
00:36:11,320 --> 00:36:14,480
Im Moment nur Mehl und Wasser.

643
00:36:14,480 --> 00:36:17,480
Ich werde das irgendwie komplett kombinieren und dafür sorgen, dass es sich entspannt

644
00:36:17,480 --> 00:36:19,960
im Kühlschrank, bevor ich die Butter als weitere Schicht hinzufüge,

645
00:36:19,960 --> 00:36:24,080
und dann mit dem Falten meines Blätterteigs beginnen.

646
00:36:24,080 --> 00:36:25,560
„Sobald das Gebäck abgekühlt ist,

647
00:36:25,560 --> 00:36:28,600
„Die Bäcker können sich auf die Butterschicht konzentrieren.“

648
00:36:28,600 --> 00:36:30,880
Ich muss die Butter zerkleinern – es gibt zwei Blöcke.

649
00:36:30,880 --> 00:36:33,720
Man muss sie zusammenfalten, zerlegen und in die richtige Form bringen

650
00:36:33,720 --> 00:36:35,960
die ich brauche, fertig zum Einarbeiten in Teigstücke.

651
00:36:37,160 --> 00:36:41,080
Das Wichtigste bei Blätterteig ist, dass die Butter richtig kalt bleibt,

652
00:36:41,080 --> 00:36:45,080
damit der Teig und die Butter die gleiche Temperatur haben,

653
00:36:45,080 --> 00:36:47,240
damit sie nicht schmelzen, wenn sie sich treffen.

654
00:36:47,240 --> 00:36:50,680
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, geht der Teig überhaupt nicht auf

655
00:36:50,680 --> 00:36:55,800
und man erhält einfach eine Art ziemlich schönen Stodge-Kreis.

656
00:36:55,800 --> 00:36:58,320
„Wenn die Butter die gewünschte Form und Tiefe erreicht hat,

657
00:36:58,320 --> 00:36:59,960
„Es wird dann vom Teig umhüllt.“

658
00:36:59,960 --> 00:37:01,600
Es ist wichtig, dass Sie alles versiegeln

659
00:37:01,600 --> 00:37:04,720
Es ist also keine Butter freigelegt.

660
00:37:04,720 --> 00:37:07,920
„Dann wird es gerollt und gefaltet.“

661
00:37:07,920 --> 00:37:11,440
Das Geheimnis dabei war, alles wirklich ordentlich zu halten und Kanten zu bilden

662
00:37:11,440 --> 00:37:14,840
gerade sein, damit alles schön zusammengefaltet ist.

663
00:37:14,840 --> 00:37:16,920
„Der Teig muss dann gekühlt werden.“

664
00:37:16,920 --> 00:37:19,480
„Dieser Vorgang sollte mehrmals wiederholt werden.“

665
00:37:19,480 --> 00:37:23,240
„Mehr Falten bedeuten mehr Schichten und eine bessere Puffigkeit.“

666
00:37:23,240 --> 00:37:25,840
Sie möchten, dass der Teig leicht rollt, sodass Sie ihn nicht zu sehr verwenden müssen

667
00:37:25,840 --> 00:37:28,760
viel Druck, denn je mehr Druck man ausübt, desto mehr

668
00:37:28,760 --> 00:37:31,080
Du gibst die Butter in den Teig,

669
00:37:31,080 --> 00:37:33,040
was wiederum die Schichtung durcheinander bringt.

670
00:37:33,040 --> 00:37:35,440
Ich muss die Laminierung des Teigs richtig hinbekommen.

671
00:37:35,440 --> 00:37:38,400
Wenn ich heute eine gute Leistung bringen will, muss es das sein.

672
00:37:38,400 --> 00:37:42,120
Der Rest ist nur ein Bonus, aber die Laminierung muss perfekt sein.

673
00:37:44,320 --> 00:37:46,320
- Hallo, Ian. 
- Guten Morgen, guten Morgen.

674
00:37:46,320 --> 00:37:50,240
Ich bin sehr beeindruckt von der Art und Weise, wie Sie Ihre Ziele gerade gehalten haben.

675
00:37:50,240 --> 00:37:53,640
- Sehr ordentlich, sehr Ian. 
- Ja. Mm-hmm!

676
00:37:53,640 --> 00:37:57,160
- Sie sollten einen wunderbaren Aufstieg davon bekommen. 
- Das hoffe ich wirklich.

677
00:37:57,160 --> 00:37:58,480
Das waren meine Erzfeinde.

678
00:37:58,480 --> 00:38:01,040
Sie waren das, wovor ich mich am meisten gefürchtet habe.

679
00:38:01,040 --> 00:38:03,120
Was für Vol-au-vents machst du?

680
00:38:03,120 --> 00:38:05,280
Also mache ich einen Pilz-Vol-au-Vent,

681
00:38:05,280 --> 00:38:07,080
drei Pilz-Vol-au-Vents,

682
00:38:07,080 --> 00:38:09,480
mit reinen Rosskastanien und Steinpilzen,

683
00:38:09,480 --> 00:38:11,160
- und dann noch etwas Trüffelöl obendrauf. 
- Oh!

684
00:38:11,160 --> 00:38:13,960
- Wie lecker.
- Mit etwas Zitrone und Thymian. 
- Ja.

685
00:38:13,960 --> 00:38:17,520
- Und der andere? 
- Und das andere ist mein Risiko für diese Woche.

686
00:38:17,520 --> 00:38:21,680
Das ist meine Jakobsmuschel mit etwas Tintenfischtinte darin.

687
00:38:21,680 --> 00:38:23,720
„Ian wird Speck und Wermut hinzufügen.“

688
00:38:23,720 --> 00:38:26,760
„zu seinen schwarzen Vol-au-Vents mit Jakobsmuschel und Tintenfischtinte.“

689
00:38:26,760 --> 00:38:29,320
- Gibt es etwas, das Ihnen Sorgen bereitet? 
- Ich habe mit meiner Frau gesprochen

690
00:38:29,320 --> 00:38:31,760
vorletzte Nacht. Ich habe ihr etwas von dieser Füllung hinterlassen.

691
00:38:31,760 --> 00:38:33,880
Sie sagte: „Ian, es gefällt mir nicht.“

692
00:38:33,880 --> 00:38:36,560
- Das kannst du mir jetzt nicht sagen! 
- Ich meine, es ist gewagt. 
- Ja, ich meine,

693
00:38:36,560 --> 00:38:38,760
tiefschwarzes Essen ist ein bisschen riskant.

694
00:38:40,680 --> 00:38:42,960
Ich möchte es nicht zu sehr manipulieren.

695
00:38:42,960 --> 00:38:45,520
Wissen Sie, Sie möchten nicht, dass die Butter zu warm wird.

696
00:38:45,520 --> 00:38:49,080
Ich werde sie einpacken und in den Gefrierschrank legen.

697
00:38:49,080 --> 00:38:50,920
Nur für zehn, 15 Minuten.

698
00:38:55,320 --> 00:38:57,000
Legen Sie das einfach in den Gefrierschrank.

699
00:38:57,000 --> 00:39:00,080
Meine Vol-au-Vents sind... erinnere mich nur daran.

700
00:39:00,080 --> 00:39:02,280
Ich mache eine Knoblauch-Chili-Garnele

701
00:39:02,280 --> 00:39:06,960
mariniert auf Risotto mit Erbsenpüree darunter,

702
00:39:06,960 --> 00:39:08,720
und dann mache ich ein süßes,

703
00:39:08,720 --> 00:39:12,680
Das ist meine Sicht auf die Kleinigkeit der 70er und 80er Jahre.

704
00:39:12,680 --> 00:39:15,960
„Pauls Vol-au-Vents im Trifle-Stil werden mit cremefarbenen Patten überzogen,

705
00:39:15,960 --> 00:39:19,720
„Himbeercoulis und Sahne, mit einer frischen Himbeere obendrauf.“

706
00:39:22,680 --> 00:39:24,520
Das ist unwirklich, nicht wahr?

707
00:39:25,640 --> 00:39:27,800
Das ist schrecklich.

708
00:39:27,800 --> 00:39:31,200
Es ist herrlich kalt, also ein perfekter Tag zum Backen von Gebäck.

709
00:39:33,520 --> 00:39:36,560
Es verleiht dem Anlass einfach etwas Dramatik, nicht wahr?

710
00:39:36,560 --> 00:39:37,680
Biblisches Gebäck.

711
00:39:41,000 --> 00:39:44,640
„Für die Bäcker ist es schon eine knifflige Herausforderung, den perfekten Blätterteig zuzubereiten.“

712
00:39:44,640 --> 00:39:47,040
„Aber Flora treibt sich wie gewohnt an

713
00:39:47,040 --> 00:39:49,680
„indem sie ihrem Gebäck ein weiteres Element hinzufügt.“

714
00:39:49,680 --> 00:39:53,320
Ich mache gerade meinen zweiten Teig, der Schokoladenteig.

715
00:39:53,320 --> 00:39:56,520
- Ein Schokoladenstück? 
- Oh! 
- Wie integrieren Sie die Schokolade?

716
00:39:56,520 --> 00:39:59,560
- Ich habe sie noch nie so aufgeregt gesehen! 
- Nun, es ist ganz anders.

717
00:39:59,560 --> 00:40:00,960
Es ist ganz anders.

718
00:40:00,960 --> 00:40:04,360
„Floras Schokoladen-Blätterteig wird mit Schokoladen-Ganache gefüllt.“

719
00:40:04,360 --> 00:40:06,400
'und garniert mit Haselnuss und Praline.

720
00:40:06,400 --> 00:40:10,000
„Ihre herzhaften Häppchen werden mit Spargel und Parmaschinken gefüllt sein.“

721
00:40:10,000 --> 00:40:12,600
Wie reagiert die Schokolade mit dem Blätterteig?

722
00:40:12,600 --> 00:40:16,040
- wenn du es backst?
- Das Kakaopulver kann Auswirkungen haben

723
00:40:16,040 --> 00:40:19,640
der eigentliche Zug, aber ich habe es zweimal geschafft, ihn zum Laufen zu bringen,

724
00:40:19,640 --> 00:40:23,440
Deshalb hoffe ich, dass es mir heute passiert.

725
00:40:29,440 --> 00:40:33,720
„Paul und Maria wollen nicht nur leichtes Gebäck sehen,

726
00:40:33,720 --> 00:40:35,840
„Sie wollen auch Füllungen, die schmackhaft sind.“

727
00:40:35,840 --> 00:40:38,840
„Und verwandeln Sie die Vol-au-Vents in den perfekten Canape.“

728
00:40:40,800 --> 00:40:43,400
Ich mache sozusagen einen Vol-au-Vent für Sie und Ihn.

729
00:40:43,400 --> 00:40:45,200
Also, eines für meine Frau.

730
00:40:45,200 --> 00:40:47,360
Ich fragte, was sie im Vol-au-Vent haben möchte

731
00:40:47,360 --> 00:40:49,520
und sie wollte geräucherte Forelle und Meerrettich,

732
00:40:49,520 --> 00:40:51,560
und dann habe ich herausgefunden, was ich haben würde,

733
00:40:51,560 --> 00:40:55,680
und ich wollte ... fast ein komplettes englisches Frühstück genießen.

734
00:40:55,680 --> 00:40:58,840
„Matts vollständige englische Vol-au-Vents werden Wurst und Speck enthalten.“

735
00:40:58,840 --> 00:41:01,000
„und mit einem Wachtelei belegt werden.“

736
00:41:01,000 --> 00:41:03,440
Es ist eine schicke Art von Dinnerparty,

737
00:41:03,440 --> 00:41:06,440
und dann eins einfach aus einem Café. Das ist der Look, den ich anstrebe.

738
00:41:06,440 --> 00:41:09,480
„Während Matt sich für traditionelle britische Aromen entscheidet,

739
00:41:09,480 --> 00:41:12,920
„Nadiya nutzt ihre bengalischen Wurzeln, um zu beeindrucken.“

740
00:41:12,920 --> 00:41:16,400
Also mache ich ein bengalisches Korma Vol-au-vent

741
00:41:16,400 --> 00:41:18,880
mit einem pochierten Wachtelei oben drauf,

742
00:41:18,880 --> 00:41:21,920
und ich mache einen Vol-au-vent mit Kabeljau und Clementinen.

743
00:41:21,920 --> 00:41:23,480
- Kabeljau und Clementine? 
- Ja.

744
00:41:25,040 --> 00:41:28,520
„Nadiyas Kabeljau-Rezept verwendet die Schale von zwei kleinen Clementinen,

745
00:41:28,520 --> 00:41:31,840
„Während ihr bengalisches Chicken Korma mit Kardamom, Zimt gewürzt ist,

746
00:41:31,840 --> 00:41:33,600
„Sternanis und Nelken.“

747
00:41:33,600 --> 00:41:35,480
Warum haben Sie sich für diese entschieden?

748
00:41:35,480 --> 00:41:38,520
Das sind die Rezepte meiner Mutter und meiner Oma.

749
00:41:38,520 --> 00:41:39,680
Als meine Mutter klein war,

750
00:41:39,680 --> 00:41:43,000
Meine Mutter würde die Clementinen essen und meine Oma würde die Schale behalten,

751
00:41:43,000 --> 00:41:45,400
Ich frage mich, was sie damit machen könnte,

752
00:41:45,400 --> 00:41:47,120
und das ist es, was sie sich ausgedacht hat.

753
00:41:47,120 --> 00:41:49,480
Und das ist - für mich jedenfalls - unglaublich.

754
00:41:49,480 --> 00:41:53,960
und ich hoffe, es gefällt euch – aber es ist so eine tolle Kombination.

755
00:41:53,960 --> 00:41:56,840
„Wie Nadiya nutzt auch Alvin seine Kindheitserinnerungen.“

756
00:41:56,840 --> 00:41:59,680
„als Inspiration für eine seiner Vol-au-Vents-Füllungen.“

757
00:41:59,680 --> 00:42:02,320
Chicken a la King ist offensichtlich ein amerikanisches Gericht,

758
00:42:02,320 --> 00:42:03,720
und auf den Philippinen sein,

759
00:42:03,720 --> 00:42:07,320
Wir haben dieses Rezept irgendwie von ihnen, also bin ich damit aufgewachsen.

760
00:42:07,320 --> 00:42:10,760
Es weckt Erinnerungen – Mama hat es in einem großen Koffer gemacht und so,

761
00:42:10,760 --> 00:42:12,200
also ganz gut.

762
00:42:12,200 --> 00:42:15,240
„Alvins andere Vol-au-vents werden seine Version von Lachs en croute sein,

763
00:42:15,240 --> 00:42:17,720
„mit geräuchertem Lachs, Crème Fraiche und Dill.“

764
00:42:19,240 --> 00:42:22,440
Da drin ist eine Menge los, um in diesen kleinen Vol-au-Vent zu gelangen,

765
00:42:22,440 --> 00:42:25,200
- nicht wahr? 
- Ja, ich werde nicht alles hineinstecken,

766
00:42:25,200 --> 00:42:26,880
aber ich habe später welche für mich gemacht.

767
00:42:26,880 --> 00:42:28,640
Ich werde ganz nah bei dir stehen

768
00:42:28,640 --> 00:42:31,600
weil ich weiß, dass sehr viel übrig bleiben wird.

769
00:42:31,600 --> 00:42:34,160
- Danke, Alvin. 
- Danke schön.

770
00:42:34,160 --> 00:42:36,360
„Die Füllungen sind ein wichtiger Teil dieser Herausforderung,

771
00:42:36,360 --> 00:42:40,200
„Tamal hat sich also für ein Rezept entschieden, das ihm schon seit Jahren am Herzen liegt.“

772
00:42:40,200 --> 00:42:42,560
Dies ist im Grunde von einem Sandwich inspiriert, das ich gegessen habe

773
00:42:42,560 --> 00:42:45,160
vor ein paar Jahren. Es waren die beiden besten Sandwiches meines Lebens.

774
00:42:45,160 --> 00:42:47,920
Es war ein Schweinefleischsandwich und sie braten das Fleisch mit dem Fenchel

775
00:42:47,920 --> 00:42:50,960
und der Rosmarin, und ich denke ziemlich oft an dieses Sandwich.

776
00:42:50,960 --> 00:42:52,680
„Tamals Pulled Pork Vol-au-Vents.“

777
00:42:52,680 --> 00:42:54,920
'wird geschmacklich durch seine zweite Füllung ergänzt,

778
00:42:54,920 --> 00:42:57,480
„Das wird scharfes Hühnchen und Koriander sein.“

779
00:43:01,520 --> 00:43:05,520
Es ist definitiv Chili drin!

780
00:43:05,520 --> 00:43:08,960
OK, Bäcker, Sie haben die Hälfte Ihrer dreieinhalbstündigen Herausforderung hinter sich.

781
00:43:08,960 --> 00:43:14,280
Das heißt, Sie haben noch eine Stunde und 52,5 Minuten Zeit.

782
00:43:14,280 --> 00:43:18,200
Es sieht gut aus. Ich kann die Butterlaminat darin sehen, also...

783
00:43:18,200 --> 00:43:20,400
Was Sie nicht sehen wollen, ist Butter darin,

784
00:43:20,400 --> 00:43:24,640
weil es bedeutet, dass es nicht mit dem Teig verschmolzen ist.

785
00:43:24,640 --> 00:43:27,080
Das ist nicht gut für Puff.

786
00:43:27,080 --> 00:43:29,360
Schau dir meine Butter an. Warum ist es so klumpig?

787
00:43:32,520 --> 00:43:36,320
- Meine Butter sieht etwas fleckig aus, als wären sie in Stücken. 
- Ja, das ist auch meins.

788
00:43:36,320 --> 00:43:38,600
Weil ich versucht habe, es schnell abkühlen zu lassen,

789
00:43:38,600 --> 00:43:40,360
Die Butter ist einfach so schnell gefroren,

790
00:43:40,360 --> 00:43:43,400
Als ich es gerollt habe, ist es einfach in Stücke zerbrochen.

791
00:43:45,400 --> 00:43:49,280
- Es gibt ziemlich viele, ähm... 
- Klumpen?

792
00:43:49,280 --> 00:43:51,720
- Es ist ein bisschen wie ein Cellulite-artiger Oberschenkel. 
- Es ist.

793
00:43:51,720 --> 00:43:53,680
Bei Nadiya ist es genauso gelaufen.

794
00:43:53,680 --> 00:43:55,880
Ähm ... ich weiß nicht, es ist alles in Ordnung.

795
00:43:55,880 --> 00:43:57,720
Spüren Sie den Druck mit dem Zug?

796
00:43:57,720 --> 00:44:00,200
Nun ja, das ist nicht ideal, aber ja, ich denke, es wird mir gut gehen.

797
00:44:00,200 --> 00:44:02,040
Das ist es jedenfalls, was sie jetzt bekommen.

798
00:44:02,040 --> 00:44:03,960
Ich habe keine Zeit, noch einmal anzufangen.

799
00:44:05,560 --> 00:44:08,480
Ich mache eine zweite Charge. Ich brauche es nur, um zu funktionieren.

800
00:44:09,680 --> 00:44:12,480
Es gibt Zeit, es gibt immer Zeit.

801
00:44:12,480 --> 00:44:14,760
„Sobald die Bäcker ihre hart erarbeiteten Schichten haben,

802
00:44:14,760 --> 00:44:16,240
„Sie müssen sie behalten.“

803
00:44:16,240 --> 00:44:18,240
Daher ist dieser Schnitt sehr wichtig.

804
00:44:18,240 --> 00:44:20,320
Das Entscheidende daran ist meiner Meinung nach wirklich.

805
00:44:20,320 --> 00:44:21,960
Wenn ich so schneide,

806
00:44:21,960 --> 00:44:23,880
Die fettige Butter fixiert die Seiten

807
00:44:23,880 --> 00:44:25,640
und dann wird es mich nicht überragen.

808
00:44:25,640 --> 00:44:28,520
Es sind diese kleinen Dinge, denke ich, wenn man sich darauf konzentriert,

809
00:44:28,520 --> 00:44:30,200
Du wirst am Ende belohnt.

810
00:44:30,200 --> 00:44:33,480
14, 15.

811
00:44:33,480 --> 00:44:36,000
Ich stehe unter Druck, weil uns die Zeit davonläuft

812
00:44:36,000 --> 00:44:38,880
Und sie sind noch nicht einmal im Ofen, geschweige denn gefüllt.

813
00:44:40,600 --> 00:44:42,600
Okay, Bäcker, ihr habt noch eine Stunde Zeit

814
00:44:42,600 --> 00:44:45,200
bevor das Vol-au-vents-Buffet serviert wird.

815
00:44:45,200 --> 00:44:48,960
Eine Stunde vorher wird das Vol-au-Vents-Buffet serviert.

816
00:44:48,960 --> 00:44:50,320
Vielen Dank.

817
00:44:50,320 --> 00:44:55,360
Ich bin in Eile, also muss ich einfach anhalten und mich beruhigen.

818
00:44:55,360 --> 00:44:59,680
Und tun Sie das einfach, weil ich es sonst nur vermasseln werde.

819
00:45:01,280 --> 00:45:02,840
Ah, das ist so fummelig.

820
00:45:10,440 --> 00:45:12,240
Im Moment geht es mir gut, ja.

821
00:45:12,240 --> 00:45:14,920
Ich mache einfach nur weiter, verstehst du, was ich meine? Es ist, ähm...

822
00:45:14,920 --> 00:45:17,880
Ich würde es vorziehen, wenn sie etwas einfacher herauskämen – mit dem Cutter.

823
00:45:21,080 --> 00:45:24,760
Ich lege eine Silikonfolie auf alle Lüftungsschlitze.

824
00:45:24,760 --> 00:45:28,080
Dies hilft ihnen einfach, gleichmäßig aufzusteigen.

825
00:45:29,280 --> 00:45:30,680
Diese gehen rein.

826
00:45:40,400 --> 00:45:42,280
Ich stelle einfach den Rost darauf.

827
00:45:42,280 --> 00:45:44,480
Die Idee besteht darin, zu verhindern, dass sie zu weit steigen.

828
00:45:45,680 --> 00:45:47,920
Wenn sie so weit kommen, werde ich sehr glücklich sein.

829
00:45:47,920 --> 00:45:50,720
Wie auch immer, das sind 20 Zoll, also ist das gut. Ich bin auf dem Weg.

830
00:45:56,360 --> 00:45:59,480
„Mary und Paul werden eine perfekte Ladung Vol-au-Vents sehen wollen.“

831
00:45:59,480 --> 00:46:03,040
'von jedem Bäcker. Gut aufgerichtet, gleichmäßig und vertikal.'

832
00:46:03,040 --> 00:46:05,560
Sie fahren nicht geradeaus, und ich wusste, dass sie das tun würden

833
00:46:05,560 --> 00:46:08,680
weil ich mich beeilen musste. Was nicht gut ist.

834
00:46:08,680 --> 00:46:09,920
Schmelzen.

835
00:46:11,560 --> 00:46:13,720
Ich habe sie nicht gekühlt, bevor ich sie eingelegt habe

836
00:46:13,720 --> 00:46:15,600
weil mir die Zeit davonläuft.

837
00:46:29,400 --> 00:46:31,480
Nun, es gibt ein paar Vol-au-Vents.

838
00:46:31,480 --> 00:46:33,880
Oh mein Gott.

839
00:46:33,880 --> 00:46:35,920
- Sieht alles in Ordnung aus? 
- Sie sind perfekt.

840
00:46:45,120 --> 00:46:48,800
Das ist eine Katastrophe. Das ist nicht gut.

841
00:46:48,800 --> 00:46:51,840
Schauen Sie sich Matts an. Wie heterosexuelle Soldaten.

842
00:46:51,840 --> 00:46:54,200
Meine sehen aus, als hätten sie getrunken.

843
00:46:54,200 --> 00:46:56,400
Allerdings muss ich jetzt 48 Mittelstücke herausnehmen.

844
00:46:56,400 --> 00:46:58,800
Eins.

845
00:46:58,800 --> 00:47:00,240
Zwei.

846
00:47:00,240 --> 00:47:01,960
Ich halte dich auf dem Laufenden, ja?

847
00:47:01,960 --> 00:47:06,720
Mein Gebäck schmilzt gerade im Ofen dahin. Es steigt nicht sehr stark.

848
00:47:06,720 --> 00:47:08,760
Oh, es sieht nicht sehr gut aus.

849
00:47:11,880 --> 00:47:14,640
OK, Bäcker, noch 15 Minuten

850
00:47:14,640 --> 00:47:17,320
bevor Puff Daddy als Richter kommt.

851
00:47:17,320 --> 00:47:21,560
Ich muss die Frühstücksstücke noch nachbacken. Oh, das ist nicht gut.

852
00:47:21,560 --> 00:47:24,480
- Ich habe noch viel zu tun. 
- Sie sind nicht gerade, aber das wäre mir lieber

853
00:47:24,480 --> 00:47:26,720
etwas da ist, gefüllt, als gar nichts.

854
00:47:26,720 --> 00:47:28,520
Ich habe so viele Spritzbeutel unterwegs.

855
00:47:28,520 --> 00:47:30,800
Ich muss sicherstellen, dass ich das Richtige einsetze.

856
00:47:34,800 --> 00:47:38,200
- Nadiya, meine Liebe? 
- Ja? 
- Nur ein Gedanke. 
- Ja?

857
00:47:38,200 --> 00:47:43,840
Es lohnt sich, zu versuchen, etwas Füllung aufzutragen, auch wenn es nur dort ist.

858
00:47:43,840 --> 00:47:47,440
- Nur damit Sie etwas zu zeigen haben. 
- Ich kann nicht 48 in fünf Minuten schaffen.

859
00:47:47,440 --> 00:47:49,640
OK, nun, machen Sie so viele wie möglich in fünf Minuten.

860
00:47:49,640 --> 00:47:52,840
Richtig, mit dem Finger reingehen. Das ist lächerlich!

861
00:48:00,240 --> 00:48:01,760
Es ist ein bisschen schwarz, nicht wahr?

862
00:48:03,960 --> 00:48:06,000
Schrecklich. So sehen sie aus.

863
00:48:06,000 --> 00:48:08,800
Es ist schwer, sie auszuwählen, sie sind alle so schrecklich deformiert.

864
00:48:10,080 --> 00:48:11,720
Komm schon, komm schon, komm schon.

865
00:48:13,240 --> 00:48:15,360
Den Hässlichen sollte man besser verstecken, oder?

866
00:48:15,360 --> 00:48:18,560
Ich werde ihnen alles geben, was ich versprochen habe, nur dekonstruiert.

867
00:48:36,080 --> 00:48:39,320
OK, Bäcker, der Showstopper wurde gestoppt.

868
00:48:40,320 --> 00:48:42,320
Vol-au-Vents am Ende der Bank.

869
00:49:05,440 --> 00:49:07,240
Sie sehen fantastisch aus.

870
00:49:07,240 --> 00:49:10,680
Der Puff, die Höhe, die man daraus hat, die Laminierung,

871
00:49:10,680 --> 00:49:12,360
die Form, das Backen.

872
00:49:13,360 --> 00:49:16,080
Es sieht alles fantastisch aus und hat auch eine tolle Größe.

873
00:49:21,040 --> 00:49:22,640
- Die Aromen sind großartig. 
- Gut.

874
00:49:22,640 --> 00:49:24,640
Eigentlich gut durchdacht und gut gebacken.

875
00:49:24,640 --> 00:49:27,520
Und ich verspreche dir, das Eigelb ist wunderbar flüssig,

876
00:49:27,520 --> 00:49:30,040
Es tropft an meiner Hand herunter.

877
00:49:30,040 --> 00:49:31,520
Lecker.

878
00:49:31,520 --> 00:49:35,200
Der Meerrettich mit der geräucherten Forelle, die Mischung ist wunderschön.

879
00:49:35,200 --> 00:49:39,240
Sie sind zart, sie sind wirklich gut und haben einen kräftigen Geschmack.

880
00:49:39,240 --> 00:49:41,480
Du hast zwei hervorragende Vol-au-Vents gemacht.

881
00:49:41,480 --> 00:49:44,200
- Gut gemacht. 
- Vielen Dank. 
- Danke schön.

882
00:49:48,400 --> 00:49:51,760
- Sie sehen etwas zu wenig gebacken aus. 
- Es sieht anämisch aus. 
- Mm-hm.

883
00:49:51,760 --> 00:49:55,680
- Sie haben die Schichten dort, aber sie sind etwas schief. 
- Ja.

884
00:49:56,720 --> 00:49:59,800
Ganz unten sieht man, dass es roh ist.

885
00:50:01,160 --> 00:50:03,320
Schauen wir uns mal das Süße an.

886
00:50:05,960 --> 00:50:08,520
- Die Aromen kommen durch. 
- Es ist ein schöner Cremetupfer.

887
00:50:08,520 --> 00:50:11,480
- Sie sehen einfach scheußlich aus. 
- Ja, da stimme ich zu, ja.

888
00:50:17,840 --> 00:50:20,800
Deine herzhaften Sachen sehen bildschön aus.

889
00:50:24,680 --> 00:50:26,760
Die sind sehr lecker.

890
00:50:26,760 --> 00:50:30,560
Ich glaube nicht, dass Sie den Aufstieg Ihres Gebäcks geschafft haben.

891
00:50:30,560 --> 00:50:35,440
- Sie sind etwas schwer. 
- Aber es ist ordentlich und die Füllung ist wunderschön.

892
00:50:35,440 --> 00:50:39,760
- Rechts. 
- Die Schokoladen sind in wunderschönen Flocken aufgegangen.

893
00:50:44,520 --> 00:50:46,960
Für einen Blätterteig wieder ziemlich dicht, die Schokolade,

894
00:50:46,960 --> 00:50:50,120
aber der Geschmack ist umwerfend. Es ist sogar besser als das herzhafte.

895
00:50:50,120 --> 00:50:54,000
Ich finde sie brillant. Du warst außerordentlich mutig, das zu tun.

896
00:50:54,000 --> 00:50:57,840
- Danke schön. 
- Und wir haben keine zusätzlichen Dinge nebenbei.

897
00:50:57,840 --> 00:50:58,880
Gut gemacht.

898
00:51:06,520 --> 00:51:08,240
Sie sind ein bisschen chaotisch, nicht wahr?

899
00:51:08,240 --> 00:51:11,960
Sie sehen zwar etwas blass aus, etwas verdreht, aber gut gefüllt.

900
00:51:11,960 --> 00:51:14,200
Werfen wir einen Blick darauf.

901
00:51:17,880 --> 00:51:21,360
Ein ziemlich guter Auflauf darunter, sehen Sie. Es ist ein herrlicher Geschmack.

902
00:51:21,360 --> 00:51:23,520
Als Canapé finde ich, dass es wirklich funktioniert.

903
00:51:23,520 --> 00:51:25,600
Das Korianderhähnchen ist köstlich.

904
00:51:25,600 --> 00:51:27,920
Als nächstes kommt Pulled Pork.

905
00:51:27,920 --> 00:51:29,240
Die Füllung ist köstlich.

906
00:51:29,240 --> 00:51:33,720
- Ich dachte, es würde trocken werden, aber es war nicht trocken. 
- Zwei fantastische Geschmacksrichtungen.

907
00:51:33,720 --> 00:51:36,520
Sie schmecken gut, sie sehen nicht besonders gut aus.

908
00:51:45,720 --> 00:51:48,360
Sie sind etwas unregelmäßig. Das habe ich nicht erwartet.

909
00:51:48,360 --> 00:51:50,840
Die meisten von ihnen sind ziemlich gerade gestiegen.

910
00:51:50,840 --> 00:51:53,600
Sie sind etwas gedrungen groß.

911
00:51:53,600 --> 00:51:56,000
Die Pilze sehen etwas überbacken aus.

912
00:51:56,000 --> 00:51:58,440
Trüffelöl mit den Pilzen ist jedoch köstlich.

913
00:51:58,440 --> 00:52:00,400
Die Füllung ist sehr gut.

914
00:52:00,400 --> 00:52:02,840
Aber die Jakobsmuschel und die Tinte sehen interessant aus.

915
00:52:02,840 --> 00:52:06,000
Da mir die Zeit ausgegangen ist, hatte ich keine Gelegenheit, sie zu garnieren.

916
00:52:06,000 --> 00:52:09,640
- also sehen sie ein wenig aus, ähm... 
- Sehen Sie schlicht aus. 
- Sieht ein bisschen schwarz aus. Mmm.

917
00:52:09,640 --> 00:52:14,240
- Ich denke, die schwarze Tinte darin ist... Sie ist nicht gut. 
- Nein, okay.

918
00:52:14,240 --> 00:52:17,280
Sie sind alle sehr nett, aber das ist nicht wirklich Ian.

919
00:52:17,280 --> 00:52:19,520
Wir haben nicht Ihren Stil.

920
00:52:29,480 --> 00:52:31,120
- Oh je.
- Ja.

921
00:52:31,120 --> 00:52:34,640
Es tut mir leid, aber so sollten sie natürlich nicht präsentiert werden.

922
00:52:34,640 --> 00:52:37,680
Ist das das Gebäck, das Sie ursprünglich gemacht haben, oder ist es die zweite Charge?

923
00:52:37,680 --> 00:52:40,560
- Es war mein zweites Los. 
- Deshalb ist dir die Zeit davongelaufen. 
- Ja.

924
00:52:40,560 --> 00:52:43,080
Und wenn Ihnen die Zeit ausgeht, versuchen Sie es

925
00:52:43,080 --> 00:52:45,640
und einen Teig formen, wenn die Butter zu schmelzen versucht

926
00:52:45,640 --> 00:52:49,280
und man versucht, es zu beschleunigen und herauszuholen, und dann verschwindet die Butter einfach

927
00:52:49,280 --> 00:52:52,200
das Gebäck, weshalb am Ende diese riesigen Lücken entstehen.

928
00:52:52,200 --> 00:52:55,560
Es ist sehr traurig, dass alles umgefallen ist und so weiter.

929
00:52:55,560 --> 00:52:57,680
Da hast du wundervolle Schichten.

930
00:52:57,680 --> 00:53:02,480
- Der Teig war richtig gemacht, aber man musste ihn kühlen. 
- Aber...

931
00:53:03,960 --> 00:53:05,520
..die Füllungen sehen faszinierend aus.

932
00:53:09,600 --> 00:53:11,720
Es ist so nervig.

933
00:53:11,720 --> 00:53:15,960
Der Kabeljau und die Clementine zusammen, das ist atemberaubend.

934
00:53:15,960 --> 00:53:19,840
- Die Korma... 
- Wie Sie wissen, bin ich kein sehr scharfsinniger Mensch

935
00:53:19,840 --> 00:53:23,680
- und es ist wirklich absolut lecker. 
- Es schmeckt fantastisch.

936
00:53:23,680 --> 00:53:26,320
Und ich war ein bisschen besorgt und dachte: „Würdest du diese Erkältung haben?“

937
00:53:26,320 --> 00:53:29,560
- "in einem Canape?" Aber eigentlich würden Sie das ja tun. 
- Es ist schön.

938
00:53:29,560 --> 00:53:32,040
Und wir können sehen, dass Sie den Blätterteig machen können,

939
00:53:32,040 --> 00:53:33,760
weil die Schichten da sind.

940
00:53:33,760 --> 00:53:37,560
- Es ist einfach... Es wurde nicht rechtzeitig abgekühlt. 
- Vielen Dank.

941
00:53:44,880 --> 00:53:47,400
Insgesamt sehen sie nicht schlecht aus.

942
00:53:47,400 --> 00:53:51,080
Sie sehen wunderschön und farbenfroh aus. Und diese sind gut garniert.

943
00:53:51,080 --> 00:53:53,160
Aber hier in der Mitte sehen sie ziemlich roh aus.

944
00:53:53,160 --> 00:53:56,200
Ist Ihnen das bei einigen von ihnen aufgefallen, als sie herauskamen?

945
00:53:56,200 --> 00:53:58,400
Ähm, um ehrlich zu sein, nein, das habe ich nicht.

946
00:54:01,800 --> 00:54:05,000
- Wird wieder knusprig, wenn ich darauf drücke. 
- Ja. Oh, tut mir leid.

947
00:54:06,520 --> 00:54:08,400
Das ist eine Schande.

948
00:54:09,640 --> 00:54:12,040
Ich mag dieses Gefühl. Ich habe diese Füllung schon einmal probiert.

949
00:54:12,040 --> 00:54:14,640
- Der Geschmack ist gut. 
- Die Füllung ist köstlich.

950
00:54:14,640 --> 00:54:17,600
Ich denke, dass Ihr Gebäck hier besser gebacken wird.

951
00:54:17,600 --> 00:54:20,960
- Da bekomme ich nicht viel Geschmack mit. 
- Entschuldigung.

952
00:54:20,960 --> 00:54:23,880
Aber ich würde sagen, der Geschmack ist köstlich.

953
00:54:23,880 --> 00:54:25,920
Danke schön. Danke schön. Tut mir leid.

954
00:54:35,680 --> 00:54:37,120
VOGELGESANG

955
00:54:40,360 --> 00:54:43,760
Ich glaube tatsächlich, dass einer der Stars von heute Max war.

956
00:54:43,760 --> 00:54:45,560
Ich meine, sieh sie dir an, sie sind perfekt

957
00:54:45,560 --> 00:54:47,120
und die Aromen waren atemberaubend

958
00:54:47,120 --> 00:54:49,320
und er hat sogar sein Eigelb flüssig gemacht.

959
00:54:49,320 --> 00:54:53,200
Was für eine Erleichterung, dass Flora gerade das gemacht hat, worum sie gebeten wurde.

960
00:54:53,200 --> 00:54:56,280
Wer hat schon einmal Schoko-Blätterteig gegessen?

961
00:54:56,280 --> 00:54:58,480
Aber sie hatte Vertrauen und es funktionierte.

962
00:54:58,480 --> 00:55:01,120
Mary und ich haben ein paar Ideen für Star Baker,

963
00:55:01,120 --> 00:55:04,240
aber ich denke, wenn es um die Person geht, die gehen muss,

964
00:55:04,240 --> 00:55:05,760
Ich denke, es liegt zwischen zwei.

965
00:55:05,760 --> 00:55:08,760
Und ich denke, wir müssen uns hinsetzen und versuchen, es herauszufinden

966
00:55:08,760 --> 00:55:13,880
Wer hat in den drei Herausforderungen besser gebacken?

967
00:55:13,880 --> 00:55:17,200
Hat Alvin genug getan, um sich selbst zu retten?

968
00:55:25,120 --> 00:55:29,040
Gut gemacht, Bäcker. Wer hätte gedacht, dass dieser Puff so hart sein könnte?

969
00:55:29,040 --> 00:55:32,600
Also, ich habe diese Woche einen sehr schönen Job -

970
00:55:32,600 --> 00:55:37,320
Star Baker geht zu jemandem, dessen Vol-au-vents heute

971
00:55:37,320 --> 00:55:41,160
sind so groß und stolz wie der Bäcker selbst.

972
00:55:41,160 --> 00:55:44,360
Matt, du bist der Star Baker dieser Woche. Gut gemacht.

973
00:55:46,000 --> 00:55:47,160
Danke schön.

974
00:55:51,080 --> 00:55:54,000
Ich habe den kurzen Käsestrohhalm gezeichnet.

975
00:55:56,640 --> 00:56:00,760
Mit großem Bedauern muss die Person, die uns diese Woche verlässt...

976
00:56:03,320 --> 00:56:04,640
..ist Alvin.

977
00:56:06,040 --> 00:56:07,960
Alvin, du Cherub.

978
00:56:10,440 --> 00:56:13,400
Im Zelt habe ich gelernt, widerstandsfähig zu sein.

979
00:56:13,400 --> 00:56:17,040
Ich habe das Gefühl, dass ich das Zelt als besserer Mann verlasse, als anderer Mann.

980
00:56:17,040 --> 00:56:18,760
- Gut gemacht, Kumpel. 
- Vielen Dank, Herr.

981
00:56:18,760 --> 00:56:21,000
„Es war bedauerlich, dass Alvin gehen musste“

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00:56:21,000 --> 00:56:23,720
Aber der Showstopper, der ihn rettete, musste wirklich fantastisch sein

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00:56:23,720 --> 00:56:25,640
und es war einfach nicht gut genug.

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00:56:25,640 --> 00:56:28,120
Nadiya, die ebenfalls in der Drop-Zone ist,

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00:56:28,120 --> 00:56:32,080
Aber die Aromen gehörten ehrlich gesagt zu den besten, die ich je gegessen habe.

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00:56:32,080 --> 00:56:34,200
Ich kann nicht glauben, dass ich es geschafft habe.

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00:56:34,200 --> 00:56:35,920
Ich dachte, ich würde nach Hause gehen.

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00:56:35,920 --> 00:56:39,560
Ich bin so dankbar, dass ich hier bin. Ich bin so dankbar.

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00:56:40,600 --> 00:56:41,680
Ja!

990
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„Matt hat sich unglaublich verbessert.“

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00:56:43,680 --> 00:56:47,360
Sein Showstopper war wirklich atemberaubend.

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00:56:47,360 --> 00:56:48,680
Es ist großartig, nicht wahr?

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Die größte Überraschung war, dass Mary Berry mich doppelt geschlagen hat

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00:56:51,120 --> 00:56:53,480
im Bauch, als sie mir gratulierte!

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00:56:53,480 --> 00:56:54,600
Das ist eine Überraschung.

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00:56:55,800 --> 00:56:56,960
Etwas aufgewühlt.

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00:56:58,800 --> 00:57:02,920
Das nächste Mal wird das Zelt viktorianisch...

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00:57:02,920 --> 00:57:04,360
Oh, mein Gott.

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00:57:04,360 --> 00:57:07,400
..wie die restlichen sechs Backrezepte aus der Vergangenheit...

1000
00:57:07,400 --> 00:57:09,600
Ich habe es zu sehr gefüllt.

1001
00:57:09,600 --> 00:57:11,520
..übertreibe es mit der Dekoration...

1002
00:57:11,520 --> 00:57:13,360
Königin Victoria wäre stolz.

1003
00:57:13,360 --> 00:57:14,480
Ach!

1004
00:57:14,480 --> 00:57:16,840
..und lernen Sie altmodische Techniken kennen ...

1005
00:57:16,840 --> 00:57:18,920
Ich meine, es kann doch nicht so schwer sein, oder? Es ist ein Kuchen.

1006
00:57:18,920 --> 00:57:21,200
„... wodurch selbst das härteste Zelt zu Gelatine wird.“

1007
00:57:21,200 --> 00:57:25,160
Lassen Sie nicht zu, dass ein Fondant-Tennisplatz Ihr Ende bedeutet.

1008
00:57:25,160 --> 00:57:27,440
Er atmet aus