1 00:00:07,716 --> 00:00:09,176 Sunt la Roma. 2 00:00:10,093 --> 00:00:12,846 Am fost aici anul trecut realizarea unui film major, 3 00:00:13,680 --> 00:00:18,519 și la sfârșitul șederii mele de două luni, M-am întâlnit cu un mic restaurant, 4 00:00:19,603 --> 00:00:22,731 în care am mâncat una din cele mai delicioase sandvișuri 5 00:00:22,814 --> 00:00:24,816 Am avut vreodată în viața mea. 6 00:00:26,151 --> 00:00:31,240 te duc acolo acum, ca să mă vezi cum mănânc din nou. 7 00:00:32,783 --> 00:00:35,035 Cred că este cel mai bun mod de a înțelege 8 00:00:35,118 --> 00:00:39,122 ceea ce face o țară și oamenii săi unici este prin mâncarea lor. 9 00:00:39,206 --> 00:00:40,290 Acest lucru este incredibil. 10 00:00:41,750 --> 00:00:42,751 Oh, omule. 11 00:00:43,293 --> 00:00:45,837 Și acest lucru nu este adevărat nicăieri mai mult decât în ​​Italia. 12 00:00:45,921 --> 00:00:46,964 Să mergem să mâncăm. 13 00:00:47,214 --> 00:00:49,383 -Bine. -Frumos. Mirosi asta? 14 00:00:49,466 --> 00:00:50,759 Mm, mm, mm! 15 00:00:51,218 --> 00:00:52,844 Unde chiar și forma pastelor 16 00:00:52,928 --> 00:00:54,680 și sosul cu care îl serviți 17 00:00:54,763 --> 00:00:57,266 vorbește direct cu identitatea. 18 00:00:57,349 --> 00:00:58,642 - Îți place? -Îmi place. 19 00:00:59,893 --> 00:01:01,645 Doamne, e atât de bine! 20 00:01:02,479 --> 00:01:05,023 Și diferențiază personajul și istoria 21 00:01:05,107 --> 00:01:07,150 din fiecare regiune brusc de la următoarea. 22 00:01:07,734 --> 00:01:09,278 Doar că nu este ceea ce te aștepți. 23 00:01:09,820 --> 00:01:10,988 Sunt Stanley Tucci... 24 00:01:12,447 --> 00:01:14,741 și explorez conexiunile complexe 25 00:01:14,825 --> 00:01:18,036 între pământ, oameni, și mâncarea pe care o mănâncă 26 00:01:18,120 --> 00:01:21,415 pentru a descoperi esența fiecărei regiuni 27 00:01:21,498 --> 00:01:23,500 în țara pe care o iubesc, Italia. 28 00:02:22,809 --> 00:02:23,894 Mmm. 29 00:02:26,229 --> 00:02:28,523 Aceștia sunt frații Trecastelli. 30 00:02:29,358 --> 00:02:31,610 Nicoló și Manuel. 31 00:02:32,027 --> 00:02:33,695 Ei sunt responsabili pentru această creație 32 00:02:33,779 --> 00:02:37,407 care mi-a redefinit ideea ce este un sandviș. 33 00:02:37,491 --> 00:02:39,201 Este incredibil. 34 00:02:39,284 --> 00:02:41,328 într-adevăr. Perfect. 35 00:02:41,411 --> 00:02:43,455 Spune-mi ce e înăuntru. 36 00:02:43,538 --> 00:02:46,958 Deci avem limba afumată, 37 00:02:47,709 --> 00:02:49,878 salata romana, cornibii, 38 00:02:49,961 --> 00:02:53,048 o maioneză de muştar de casă. 39 00:02:53,131 --> 00:02:55,258 De la ouă la salata romană, 40 00:02:55,342 --> 00:02:59,012 toate sunt produse gasesti aici in piata. 41 00:02:59,888 --> 00:03:01,723 Deci, în interiorul acestui... 42 00:03:01,807 --> 00:03:05,769 Tot ce are de oferit Lazio este înăuntru. 43 00:03:07,646 --> 00:03:09,147 -Perfect. -Mare. 44 00:03:09,231 --> 00:03:11,024 O explozie de arome. 45 00:03:11,858 --> 00:03:13,151 Mulțumesc, Stan. 46 00:03:13,235 --> 00:03:14,861 -Multumesc. -Multumesc. 47 00:03:14,945 --> 00:03:17,030 Sandvișul fraților Trecastelli 48 00:03:17,114 --> 00:03:21,743 întărește reputația la Lazio ca cămară a Romei. 49 00:03:23,995 --> 00:03:26,873 Regiunea este la jumătatea distanței tibia Italiei. 50 00:03:27,958 --> 00:03:30,710 Roma este inima care bate în centrul ei, 51 00:03:31,628 --> 00:03:34,339 Râul Tibru artera sa crucială. 52 00:03:37,175 --> 00:03:42,013 Peisajul rural ondulat leagănând capitala se mândrește cu sate ciudate, 53 00:03:42,848 --> 00:03:48,019 campuri verzi largi și produse abundente care alimentează orașul. 54 00:03:49,187 --> 00:03:51,523 Roma, desigur, este destul de diferită. 55 00:03:54,651 --> 00:03:57,446 Aceasta a fost cândva capitala a unui imperiu imens. 56 00:03:58,822 --> 00:04:01,450 Acum este un tort în straturi a istoriei antice... 57 00:04:03,326 --> 00:04:05,078 ...și haosul modern. 58 00:04:10,542 --> 00:04:13,170 Dar de-a lungul timpului, orașul a fost hrănit 59 00:04:13,253 --> 00:04:15,714 de la incredibil produse de sezon ale regiunii, 60 00:04:15,797 --> 00:04:18,008 crearea de preparate distinctive romane, 61 00:04:18,091 --> 00:04:21,386 cum ar fi carbonara și cacio e pepe. 62 00:04:22,846 --> 00:04:26,850 Și în acest oraș, „Un bun raport calitate preț” 63 00:04:26,933 --> 00:04:29,853 sau „Relație calitate-preț” este esențială, 64 00:04:30,312 --> 00:04:33,356 de aceea prima mea oprire este un local modest. 65 00:04:33,732 --> 00:04:38,779 Deci, trattoria pe care o ai mâncăruri regionale, rețete de familie, 66 00:04:38,862 --> 00:04:41,323 - nimic de lux. -Bine, este doar un loc unde mergi... 67 00:04:41,406 --> 00:04:43,617 Este un local, un restaurant local. 68 00:04:44,534 --> 00:04:47,746 Lavinia Martini este născută și crescută romană. 69 00:04:47,913 --> 00:04:49,539 După ce a studiat latină și greacă, 70 00:04:49,623 --> 00:04:53,043 ea s-a dedicat scrisului despre mâncarea clasică romană. 71 00:04:53,877 --> 00:04:56,213 Ai o singură trattorie în fiecare cartier bun. 72 00:04:56,379 --> 00:04:58,089 În fiecare cartier bun, da. 73 00:04:58,173 --> 00:04:59,716 - Mai mult de unul. -Măcar unul, da. 74 00:04:59,800 --> 00:05:01,343 -Cel putin unul. -Da. Da. 75 00:05:01,426 --> 00:05:04,221 Poate poți alege, cartierul să trăiască, 76 00:05:04,304 --> 00:05:06,139 cartierul sa locuiesti... 77 00:05:06,223 --> 00:05:08,809 -La trattorie. -Da, dacă au unul bun. 78 00:05:08,892 --> 00:05:11,353 Și acesta este unul la care mergeai când erai copil? 79 00:05:11,436 --> 00:05:12,604 -Da. -Da. 80 00:05:12,687 --> 00:05:15,023 Acesta este un loc foarte frumos și îl ador. 81 00:05:15,899 --> 00:05:18,318 - Frizzante? - Da. 82 00:05:18,401 --> 00:05:20,362 Apă spumante, da. Multumesc. 83 00:05:20,695 --> 00:05:22,322 Atât de frumos. 84 00:05:22,405 --> 00:05:24,282 - Acesta este meniul zilei. -Uh-oh. 85 00:05:24,366 --> 00:05:26,243 Am crezut că vei sta jos. 86 00:05:28,453 --> 00:05:30,580 Multumesc. Doamne, uită-te la meniul ăla. 87 00:05:30,705 --> 00:05:31,957 Asta e mare... 88 00:05:32,207 --> 00:05:34,042 Acesta este un meniu mare pentru un mic restaurant. 89 00:05:34,167 --> 00:05:35,418 - Da, este. - Da. 90 00:05:35,502 --> 00:05:36,878 Și se schimbă în fiecare zi. 91 00:05:37,087 --> 00:05:39,297 - Ce? - Uriaș, da. 92 00:05:41,633 --> 00:05:44,135 Meniul, ca toate trattoriile bune, 93 00:05:44,219 --> 00:05:45,637 se schimbă în funcție de anotimp 94 00:05:45,720 --> 00:05:48,181 pentru a prezenta cele mai bune din ceea ce este disponibil și proaspăt. 95 00:05:49,015 --> 00:05:51,518 Am comandat două mâncăruri din legume de primăvară, 96 00:05:52,143 --> 00:05:56,106 Anghinare alla Romana și dovlecel alla concia. 97 00:05:56,857 --> 00:05:58,817 Pot avea un kilogram din asta. 98 00:05:58,900 --> 00:06:00,777 Știu și e bine, este doar ulei de măsline. 99 00:06:00,861 --> 00:06:02,279 Puțin oțet. 100 00:06:02,404 --> 00:06:03,947 - Puțin oțet. - Pătrunjel. 101 00:06:04,030 --> 00:06:05,866 usturoi mic, si apoi il prajesti. 102 00:06:05,949 --> 00:06:07,826 Și puțin picant. 103 00:06:07,909 --> 00:06:10,996 Da. Și asta este. Și mentă. 104 00:06:11,079 --> 00:06:12,789 Da, un pic de mente. 105 00:06:12,873 --> 00:06:15,709 Acesta este un fel de mâncare care de fapt poti sa faci acasa, 106 00:06:15,792 --> 00:06:17,168 poți găti acasă. 107 00:06:17,252 --> 00:06:21,882 Dar e atât de bine dacă mănânci afară pentru că este făcută cu dragoste, într-adevăr. 108 00:06:22,007 --> 00:06:23,717 De oamenii care știu să o facă. 109 00:06:23,800 --> 00:06:26,803 Da, într-adevăr, cum să o faci în modul potrivit. 110 00:06:26,887 --> 00:06:29,055 Ca aceasta. E atât de bine. 111 00:06:29,139 --> 00:06:31,433 Da. Anghinare, e ca religia noastră. 112 00:06:32,142 --> 00:06:34,603 -Și paste. -Da, desigur. 113 00:06:34,686 --> 00:06:36,229 Apropo de... 114 00:06:36,313 --> 00:06:38,189 Grazie. O, băiete. 115 00:06:38,273 --> 00:06:39,399 Mă fac pajata, 116 00:06:39,482 --> 00:06:41,610 și Lavinia are cacio e pepe. 117 00:06:42,068 --> 00:06:44,070 Spaghete cu brânză și piper. 118 00:06:44,446 --> 00:06:46,698 Acesta este unul dintre felurile mele preferate. 119 00:06:47,115 --> 00:06:48,867 - La pajata? - Da. 120 00:06:48,992 --> 00:06:54,247 Nu este ușor să explic, este o parte a intestinului de vițel. 121 00:06:54,331 --> 00:06:55,915 Asta mai are laptele mamei. 122 00:06:55,999 --> 00:06:57,334 Da. Și este uh... 123 00:06:57,417 --> 00:06:59,085 - Înăuntrul ei. - Înăuntrul ei. 124 00:06:59,210 --> 00:07:02,255 Știu că pentru mulți oameni, ei nu... 125 00:07:02,756 --> 00:07:05,425 Dar este delicios, dar a ieșit din... 126 00:07:05,508 --> 00:07:09,304 O cultură a, uh, fără risipă. 127 00:07:09,387 --> 00:07:11,473 -Fără risipă. Fără risipă. -Fără risipă. 128 00:07:16,269 --> 00:07:17,354 Mm. 129 00:07:17,896 --> 00:07:19,648 Asta e foarte bun, 130 00:07:19,773 --> 00:07:22,025 pentru ca primesti dulceata rosiilor 131 00:07:22,108 --> 00:07:25,487 iar apoi ușoară acrișoare 132 00:07:25,570 --> 00:07:27,656 din, laptele din intestin. 133 00:07:28,323 --> 00:07:29,866 Este foarte bun. 134 00:07:33,495 --> 00:07:36,039 Așadar, servesc mâncăruri tradiționale romane. 135 00:07:36,122 --> 00:07:38,917 Da. Și motivul pentru care iubesc acest loc 136 00:07:39,501 --> 00:07:42,253 este că este atât de familiar, este confortabil. 137 00:07:42,337 --> 00:07:44,255 Te simți ca acasă, dar nu ești acasă, 138 00:07:44,339 --> 00:07:47,133 și este crucial pentru cartier 139 00:07:47,217 --> 00:07:50,178 a avea un loc ca acesta, să-ți cunoști prietenii. 140 00:07:50,261 --> 00:07:53,306 Ca, în Anglia ai fi avut pub-ul local la care ai merge. 141 00:07:53,390 --> 00:07:55,266 Este un loc în care se adună toată lumea. 142 00:07:55,350 --> 00:07:59,646 Acele locuri sunt absolut crucial pentru a face, 143 00:07:59,729 --> 00:08:01,564 cum ar fi, menținerea unei societăți sănătoase, 144 00:08:01,648 --> 00:08:05,652 iar în Italia este nevoie forma unei trattorie. 145 00:08:05,735 --> 00:08:06,945 Da. 146 00:08:08,113 --> 00:08:09,656 Dar trebuie să mănânci. 147 00:08:09,739 --> 00:08:10,907 Da, știu. 148 00:08:10,990 --> 00:08:12,909 Dar, ei bine, dă-mi o secundă. Adică, într-adevăr. 149 00:08:13,076 --> 00:08:14,244 Suni ca bunica mea. 150 00:08:14,327 --> 00:08:15,620 Ea spunea mereu: „Mănâncă”. 151 00:08:15,704 --> 00:08:17,247 „Mănâncă, mănâncă”. 152 00:08:17,330 --> 00:08:19,541 Bine, mănânc, mănânc. 153 00:08:21,626 --> 00:08:24,421 Acesta este nepretențios, mâncare practică 154 00:08:24,546 --> 00:08:28,842 care evidențiază calitatea înaltă și varietate de produse laziane. 155 00:08:28,925 --> 00:08:32,387 Ceva ce are în comun cu unul dintre celelalte preferate ale mele... 156 00:08:35,223 --> 00:08:36,224 Pizza romană. 157 00:08:38,435 --> 00:08:40,395 Nimeni nu știe cu adevărat de ce, 158 00:08:40,478 --> 00:08:45,942 dar versiunea romană este subțire și crocantă spre deosebire de vărul său napolitan mai pufos. 159 00:08:47,652 --> 00:08:50,155 Unele dintre cele mai bune sunt servite în A Rota 160 00:08:50,780 --> 00:08:52,699 în suburbia Tor Pignattara. 161 00:08:55,785 --> 00:09:00,790 Proprietar Sami El Sabawy și-a învățat abilitățile de la tatăl său, Ramadan. 162 00:09:01,458 --> 00:09:03,918 Micul Sami. Pentru mine el este cel mic. 163 00:09:04,002 --> 00:09:05,462 - Cel mic? -Da. 164 00:09:05,587 --> 00:09:06,921 Cel mic care a crescut. 165 00:09:12,052 --> 00:09:17,182 Când avea 14 ani, venea și ajută la pizzerie. 166 00:09:17,265 --> 00:09:20,143 Ar veni la pizzerie după școală, la prânz. 167 00:09:20,226 --> 00:09:22,020 -Da? - Puțin câte puțin, 168 00:09:22,103 --> 00:09:26,775 a invatat sa faca pizza, dându-mi o mână de ajutor. 169 00:09:26,900 --> 00:09:29,944 Și cum mai face acum? 170 00:09:30,028 --> 00:09:33,615 Acum este chiar mai bun decât tatăl lui. 171 00:09:34,908 --> 00:09:37,202 Ramadan și Sami sunt doar doi 172 00:09:37,285 --> 00:09:40,080 dintre 20.000 de producători de pizza egipteni din Italia. 173 00:09:41,664 --> 00:09:45,376 În istoria pizza prima pizza facuta vreodata 174 00:09:45,502 --> 00:09:47,587 a fost pentru faraonul din Egipt. 175 00:09:47,670 --> 00:09:49,672 Faraonii erau italieni? 176 00:09:49,798 --> 00:09:51,591 Nu, faraonii din Egipt. 177 00:09:51,674 --> 00:09:53,551 Nu, nu. Glumeam. 178 00:09:53,635 --> 00:09:55,929 Egiptenii au fost primii 179 00:09:56,012 --> 00:09:57,472 să vină cu prepararea pâinii. 180 00:09:57,555 --> 00:09:58,640 Da, da, da. 181 00:09:58,723 --> 00:10:01,976 Pentru că era o bucată de, era pâine, 182 00:10:02,060 --> 00:10:03,686 -dar foarte... - Foarte subțire. 183 00:10:03,812 --> 00:10:04,938 ...foarte subțire. 184 00:10:09,150 --> 00:10:12,153 Acum vom face pizza romană. 185 00:10:12,237 --> 00:10:13,988 Această minge mică cântărește 150 de grame. 186 00:10:14,114 --> 00:10:17,951 Deci, conform tradiției, este o pizza foarte subțire 187 00:10:18,034 --> 00:10:20,245 si o intindem cu sucitorul. 188 00:10:22,122 --> 00:10:23,998 Și ce este în aluat? 189 00:10:24,124 --> 00:10:28,545 Folosim faina slaba cu o hidratare scazuta. 190 00:10:29,003 --> 00:10:33,508 Astfel, când iese din cuptorul va ramane crocant. 191 00:10:33,591 --> 00:10:38,805 Dar pizza romană este de obicei dreptunghiulară. Nu? 192 00:10:38,888 --> 00:10:41,266 Asta e pizza romană „in teglia”, în tavă. 193 00:10:41,850 --> 00:10:44,519 Se intinde manual, asezat pe o tava 194 00:10:44,602 --> 00:10:47,605 si se coace direct in tava. 195 00:10:47,689 --> 00:10:51,484 În schimb, aici avem pizza clasică tradițională romană. 196 00:10:51,568 --> 00:10:52,652 Oh da. 197 00:10:52,735 --> 00:10:54,529 Pe acesta îl întindem cu sucitorul 198 00:10:54,612 --> 00:10:57,198 si se coace drept deasupra pietrei cuptorului. 199 00:10:57,282 --> 00:10:59,826 Deci, ambele sunt pizza romană. 200 00:10:59,909 --> 00:11:00,910 Am înţeles. 201 00:11:00,994 --> 00:11:04,831 Acum facem o pizza tradițională. Așadar, una roșie cu mozzarella de bivoliță. 202 00:11:04,914 --> 00:11:06,291 -Da. -Uscam branza 203 00:11:06,374 --> 00:11:07,584 înainte de a-l folosi. 204 00:11:07,709 --> 00:11:09,419 În felul acesta nu își va elibera apa 205 00:11:09,502 --> 00:11:11,087 în cuptor, nu? 206 00:11:11,588 --> 00:11:13,047 Și va rămâne frumos și uscat. 207 00:11:17,760 --> 00:11:20,555 Cât timp rămâne în cuptor? 208 00:11:20,638 --> 00:11:21,806 Două minute. 209 00:11:21,890 --> 00:11:26,728 Când îl scoți contactul cu aerul îl face crocant. 210 00:11:28,354 --> 00:11:31,316 Când pizza este aproape gata, O voi pune in fata cuptorului 211 00:11:31,399 --> 00:11:34,485 astfel încât se poate termina și mai bine de uscare. 212 00:11:34,611 --> 00:11:35,904 Opreste-te. 213 00:11:37,780 --> 00:11:39,782 Uită-te la asta. 214 00:11:40,658 --> 00:11:44,704 Chestia cu pizza mea nu este mestecat. 215 00:11:44,787 --> 00:11:46,748 Are un crocant crocant. 216 00:11:46,831 --> 00:11:49,209 -Sa pun ulei pe ea? -Da, sigur. 217 00:11:52,629 --> 00:11:54,672 Mulțumesc lui Dumnezeu pentru egipteni. 218 00:11:55,423 --> 00:11:56,799 De asemenea, mirosul. 219 00:12:06,226 --> 00:12:08,353 Ce crezi? Este bine? 220 00:12:08,436 --> 00:12:10,063 E atât de bine. 221 00:12:10,146 --> 00:12:11,314 Atât de bine. 222 00:12:11,397 --> 00:12:12,941 O, Sami! 223 00:12:16,402 --> 00:12:18,696 Mm. Mm! 224 00:12:18,821 --> 00:12:21,991 Este atât de simplu și atât de crocant. 225 00:12:22,116 --> 00:12:24,244 Aceasta este pizza mea preferată pentru ca e simplu. 226 00:12:24,369 --> 00:12:26,579 Puteți gusta aroma roșiilor, 227 00:12:26,663 --> 00:12:27,914 mozzarella de bivoliță. 228 00:12:27,997 --> 00:12:31,251 Doar câteva ingrediente ca sa poti gusta si baza de pizza. 229 00:12:31,376 --> 00:12:34,712 Pentru că uneori când punem prea multe toppinguri pe pizza, 230 00:12:34,837 --> 00:12:35,964 ascunde baza. 231 00:12:37,257 --> 00:12:38,424 Perfect. 232 00:12:38,549 --> 00:12:40,468 -Bine ați venit la Roma. -Multumesc. 233 00:12:45,139 --> 00:12:47,392 Ingrediente permise să vorbească de la sine. 234 00:12:50,144 --> 00:12:52,480 Acest lucru este esențial pentru gătitul roman. 235 00:12:55,400 --> 00:12:57,944 Dar atât de mulți oameni care vin la Roma 236 00:12:58,027 --> 00:13:00,530 nu am avut niciodată s-a aventurat dincolo de oraș, 237 00:13:00,613 --> 00:13:03,283 inclusiv eu, până acum. 238 00:13:13,167 --> 00:13:15,962 Prima mea oprire în Lazio este un oraș 239 00:13:16,045 --> 00:13:17,630 care a concurat cândva cu Roma 240 00:13:17,714 --> 00:13:19,340 în termeni de putere și influență. 241 00:13:22,343 --> 00:13:26,180 Aproximativ 20 de mile la sud-est de Roma se află Ariccia, 242 00:13:26,306 --> 00:13:30,768 unul dintre cele 16 orașe și sate numit Castelli Romani. 243 00:13:33,021 --> 00:13:36,983 Romanii antici au venit aici să sacrifice porcii zeilor. 244 00:13:37,066 --> 00:13:40,361 Mai târziu, a fost un teren de vânătoare pentru nobilii cu toc bine. 245 00:13:41,195 --> 00:13:43,156 Astăzi, turiștii trec prin 246 00:13:43,239 --> 00:13:46,784 eșantionează ceea ce a lui Ariccia măcelarii experți au învățat să facă 247 00:13:46,868 --> 00:13:48,453 cu toată carnea aia de porc. 248 00:13:48,536 --> 00:13:51,205 -Deci cunoști locul ăsta? -Da. 249 00:13:51,330 --> 00:13:55,835 Vicultor local și restauratorul Remigio Sognatesori 250 00:13:55,918 --> 00:13:59,839 mă duce la una dintre cele mai bune porchetterias în oraș. 251 00:13:59,922 --> 00:14:01,340 Este bine cunoscut, este faimos. 252 00:14:01,466 --> 00:14:05,136 Este gestionat de una dintre cele mai vechi familii. 253 00:14:05,219 --> 00:14:07,138 -Oh, chiar aşa? -Ea este Eleonora Mancini. 254 00:14:07,221 --> 00:14:10,058 -Buna ziua. -Încântat de cunoştinţă. 255 00:14:10,183 --> 00:14:12,185 Deci, hai să explic puțin. 256 00:14:12,268 --> 00:14:13,561 Acesta este tot porcul. 257 00:14:14,187 --> 00:14:16,564 -Asta e partea de șuncă. -Corect. 258 00:14:16,647 --> 00:14:19,901 Apoi mai este trunchiul iar umerii şi gâtul. 259 00:14:19,984 --> 00:14:22,236 Este incredibil. 260 00:14:22,361 --> 00:14:26,157 Important este modul de a face... 261 00:14:26,240 --> 00:14:30,369 De fapt, porchetta provine din necesitate. 262 00:14:30,495 --> 00:14:31,496 Corect. 263 00:14:31,579 --> 00:14:33,706 A fost inventat de vechii romani. 264 00:14:33,831 --> 00:14:36,751 Prin adăugarea cantității potrivite de sare 265 00:14:36,834 --> 00:14:39,629 au putut păstra carnea. 266 00:14:39,712 --> 00:14:43,174 Deci toate oasele sunt îndepărtate și este îmbrăcat, 267 00:14:43,257 --> 00:14:46,385 fiecare familie are propriile sale reteta absolut secreta, 268 00:14:46,511 --> 00:14:49,222 -care include... -Este un secret? 269 00:14:49,847 --> 00:14:51,224 Mai secret decât Coca-Cola. 270 00:14:52,141 --> 00:14:53,351 În Ariccia, fiecare dintre noi... 271 00:14:53,434 --> 00:14:56,312 peste 14 familii produc aici porchetta. 272 00:14:56,395 --> 00:14:59,857 Dar fiecare dintre noi le avem pe ale noastre istorie și câteva secrete. 273 00:14:59,941 --> 00:15:03,152 De exemplu, consistența crustei 274 00:15:03,277 --> 00:15:05,154 si consistenta carnii. 275 00:15:05,238 --> 00:15:07,365 Și fiecare dintre noi a învățat 276 00:15:07,448 --> 00:15:09,742 de la bunicii nostri și experiența părinților. 277 00:15:10,827 --> 00:15:13,579 Ce dezvăluie Eleonora este că este un amestec 278 00:15:13,704 --> 00:15:18,668 de usturoi, rozmarin și alte ierburi care îl umple cu aromă. 279 00:15:18,751 --> 00:15:22,004 Vă las să gustați puțin din toate. 280 00:15:22,130 --> 00:15:23,923 Doamne, uită-te la asta. 281 00:15:24,006 --> 00:15:25,299 Mm. 282 00:15:26,134 --> 00:15:28,010 Este atât de frumos. 283 00:15:28,344 --> 00:15:30,388 -Multumesc. -Cu plăcere. 284 00:15:30,471 --> 00:15:32,974 Apropo, Stanley, 285 00:15:33,057 --> 00:15:36,352 aici carnea este atât de bună, corect, se topește în gură. 286 00:15:36,894 --> 00:15:39,313 nici nu stiu ce sa spun, este atât de bun. 287 00:15:39,438 --> 00:15:41,816 -Dar pentru noi, cea mai bună parte este... - Pielea. 288 00:15:41,941 --> 00:15:43,359 - Pielea. - Pielea. 289 00:15:43,442 --> 00:15:44,694 Pentru dumneavoastră. 290 00:15:44,777 --> 00:15:45,987 Oh, mulțumesc. 291 00:15:47,196 --> 00:15:49,031 Oh, omule. 292 00:15:49,490 --> 00:15:50,867 Oh, omule! 293 00:15:52,201 --> 00:15:53,661 Ești fericit? 294 00:15:55,580 --> 00:15:57,456 Doamne, e atât de bine! 295 00:15:59,167 --> 00:16:00,293 Acea criză. 296 00:16:00,376 --> 00:16:03,754 Toți cei care locuiesc aici sunt întotdeauna fericiți. 297 00:16:04,213 --> 00:16:06,340 Suntem complet nebuni după porchetta. 298 00:16:06,465 --> 00:16:08,593 Suntem într-o poziție excelentă 299 00:16:08,676 --> 00:16:11,053 pentru că oricine trece prin Roma, 300 00:16:11,179 --> 00:16:14,807 și nu doar Castelli Romani, chiar departe de aici 301 00:16:14,932 --> 00:16:19,061 toate vin de Ariccia pentru un sandviș cu porchetta. 302 00:16:23,941 --> 00:16:26,027 Ariccia este renumită pentru porchetta 303 00:16:26,110 --> 00:16:28,821 dar orașul de după al nostru, Genzano di Roma 304 00:16:28,946 --> 00:16:31,240 este renumit pentru pâinea de casă 305 00:16:31,365 --> 00:16:34,243 și face unul dintre cei cinci cele mai bune pâini din Italia. 306 00:16:34,368 --> 00:16:35,828 Și deci în lume. 307 00:16:35,953 --> 00:16:38,331 Da, în lume, pentru că Italia este cea mai bună țară 308 00:16:38,414 --> 00:16:40,958 în lume când vine vorba de prepararea pâinii. 309 00:16:41,083 --> 00:16:44,253 Cu aceasta paine aroma de porchetta se schimbă complet. 310 00:16:44,337 --> 00:16:47,840 Te-am tentat să-l încerci? 311 00:16:47,965 --> 00:16:49,050 Da, desigur. 312 00:16:49,133 --> 00:16:50,426 Doar un pic. 313 00:16:50,551 --> 00:16:52,637 Pot să beau ceva? 314 00:16:53,137 --> 00:16:55,389 Te las sa incerci un vin Castelli Romani? 315 00:16:56,641 --> 00:16:58,351 Lasă-mă pe mine. 316 00:16:58,434 --> 00:17:00,978 Puteți crede acela un vin roșu deschis 317 00:17:01,062 --> 00:17:02,146 este cel mai bine cu carnea de porc, 318 00:17:02,230 --> 00:17:04,273 dar oamenii din Castelli Romani 319 00:17:04,398 --> 00:17:08,152 În schimb, împerecheați-le pe ale lor cu un pahar de alb gazos local, 320 00:17:08,569 --> 00:17:11,280 care se spune că elimină grăsimea din cerul gurii. 321 00:17:12,281 --> 00:17:13,282 Noroc. 322 00:17:13,407 --> 00:17:18,371 Ascultă sunetul pe care îl scoate crusta când am tăiat pâinea. 323 00:17:22,708 --> 00:17:25,169 În Castelli Romani e muzică. 324 00:17:27,171 --> 00:17:30,383 Mâncarea este muzică. Este artă. 325 00:17:31,425 --> 00:17:32,677 Incredibil. 326 00:17:33,427 --> 00:17:35,638 Acesta este adevăratul sandviș cu porchetta. 327 00:17:35,721 --> 00:17:37,181 -Poftim. -Multumesc. 328 00:17:37,306 --> 00:17:39,267 Oh, pâinea aceea este frumoasă. ai dreptate. 329 00:17:39,850 --> 00:17:40,851 Mm. 330 00:17:41,602 --> 00:17:42,728 Mm. 331 00:17:43,771 --> 00:17:47,608 Partea moale este uimitoare, dar crusta este și mai bună. 332 00:17:47,692 --> 00:17:49,318 Crusta este minunată. 333 00:17:49,902 --> 00:17:53,197 Înăuntru are tot ce ai nevoie. 334 00:17:53,322 --> 00:17:54,615 Este o îmbrățișare. 335 00:17:54,740 --> 00:17:56,534 - O îmbrățișare? Mm, asta îmi place. -Da. 336 00:17:56,617 --> 00:17:58,619 -Dar pentru sufletul tău. -Pentru sufletul tău? 337 00:17:58,744 --> 00:17:59,954 -O, da. -Da. 338 00:18:00,037 --> 00:18:01,998 Și pentru stomacul tău. 339 00:18:05,334 --> 00:18:08,337 Porchetta lui Ariccia arată ce se poate realiza 340 00:18:08,421 --> 00:18:11,757 când decideți să faceți un lucru și fă-o foarte bine. 341 00:18:12,925 --> 00:18:15,720 Este o lecție orașul vecin Frascati 342 00:18:15,803 --> 00:18:17,513 a luat și la inimă. 343 00:18:28,190 --> 00:18:30,443 Orașul natal al lui Remigio a fost faimos 344 00:18:30,526 --> 00:18:32,820 din antichitate pentru vinul său. 345 00:18:32,945 --> 00:18:34,280 Făcut din strugurii cultivați 346 00:18:34,363 --> 00:18:36,532 în podgorii orientate spre sud care îl înconjoară. 347 00:18:38,826 --> 00:18:42,246 Aproape la fel de sărbătorite sunt magazinele numite fraschette, 348 00:18:42,330 --> 00:18:44,832 unde excursii de o zi însetați îl pot gusta. 349 00:18:46,042 --> 00:18:49,962 Remigio mă duce la unul acesta este foarte aproape de inima lui. 350 00:18:50,046 --> 00:18:53,132 A fost în familia lui de peste 100 de ani, 351 00:18:53,215 --> 00:18:54,842 și unde s-a născut. 352 00:18:54,967 --> 00:18:59,972 Bunicul meu a cumpărat acest loc a face vin. 353 00:19:00,056 --> 00:19:01,682 Doar vin? 354 00:19:01,766 --> 00:19:06,062 Doar pentru a produce vin și a da bucurie, pentru că vinul aduce mereu bucurie. 355 00:19:06,145 --> 00:19:07,188 Ahh. Si. 356 00:19:07,938 --> 00:19:09,982 Uite ce frumos este. 357 00:19:10,066 --> 00:19:12,360 Știi de ce se numesc fraschette? 358 00:19:12,443 --> 00:19:15,196 Pentru că în trecut pe cârlige ca acesta, 359 00:19:15,279 --> 00:19:18,783 atârnau crengi de laur sau „frasche.” 360 00:19:19,241 --> 00:19:22,578 Acesta a fost un semn pentru clienții care au venit aici 361 00:19:22,703 --> 00:19:25,247 pentru a le anunța dacă au avut un butoi nou de vin sau nu. 362 00:19:25,373 --> 00:19:26,999 Vino înăuntru, o să-ți arăt locul. 363 00:19:27,083 --> 00:19:28,709 -Să mergem. -Deci, lasă-mă să te prezint 364 00:19:28,918 --> 00:19:30,628 cumnatului meu foarte tânăr. 365 00:19:30,711 --> 00:19:31,879 -Hi. -Încântat de cunoştinţă. 366 00:19:32,004 --> 00:19:33,297 -Care e numele tău? -Andrea. 367 00:19:33,381 --> 00:19:34,382 Andrea, Stanley. 368 00:19:34,507 --> 00:19:35,800 ...Stanley. 369 00:19:35,883 --> 00:19:36,926 Vă rog să luați loc. 370 00:19:37,051 --> 00:19:39,011 Mă duc să mă pregătesc un lucru special pentru tine. 371 00:19:39,136 --> 00:19:40,513 Se numește fagotto. 372 00:19:40,596 --> 00:19:41,806 Bine. 373 00:19:41,889 --> 00:19:44,433 Acum te voi pune să gusti unele Frascati Superiore. 374 00:19:44,517 --> 00:19:46,018 Serios? 375 00:19:52,525 --> 00:19:55,027 Fagotto Remigio se adună 376 00:19:55,152 --> 00:19:58,781 este o combinație a celor mai gustoase produse din orașele din jur. 377 00:20:02,743 --> 00:20:04,245 Un omagiu adus zilelor 378 00:20:04,328 --> 00:20:06,914 când vizitatorii ar aduce propia lor mâncare de acasă 379 00:20:06,997 --> 00:20:08,416 pentru a însoți vinul. 380 00:20:10,710 --> 00:20:12,837 Aici ești. Acesta este pachetul fagotto. 381 00:20:12,920 --> 00:20:13,921 Multumesc. 382 00:20:14,046 --> 00:20:17,258 -Acum o să-ți arăt ce este. -Ce trebuie să fac? 383 00:20:17,341 --> 00:20:19,427 Trebuie să-l deschizi, acum este al tău. 384 00:20:20,469 --> 00:20:21,554 Este frumos. 385 00:20:21,637 --> 00:20:22,638 Am încercat să... 386 00:20:22,722 --> 00:20:23,931 Mm. Este foarte bine. 387 00:20:24,014 --> 00:20:26,851 Bine, deci... 388 00:20:26,934 --> 00:20:28,769 Există pâine, niște brânză. 389 00:20:28,853 --> 00:20:30,062 Aceasta este ricotta de bivoliță. 390 00:20:30,146 --> 00:20:31,272 Uffa. 391 00:20:31,355 --> 00:20:35,276 Dar în trecut mâncarea venit din casa lor. 392 00:20:35,359 --> 00:20:37,278 A venit direct de acasă. 393 00:20:37,361 --> 00:20:41,574 Imaginează-ți că ai venit aici, cu mâncarea ta și vinul nostru. 394 00:20:42,199 --> 00:20:44,326 Este... Este genial. 395 00:20:45,661 --> 00:20:47,455 Acestea sunt friarielli, broccoli rabe. 396 00:20:47,538 --> 00:20:49,206 Le iubesc, da. 397 00:20:49,290 --> 00:20:50,291 Mm. 398 00:20:51,542 --> 00:20:54,879 Și asta nu este tot, sunt mai multe. 399 00:20:54,962 --> 00:20:57,131 Oh, Doamne. Așteaptă. Ce? 400 00:20:57,214 --> 00:20:59,967 Bucăturile artizanale continuă să vină. 401 00:21:00,384 --> 00:21:03,763 Mozzarella de bivoliță, și ceea ce poate arăta ca cartofi prăjiți 402 00:21:03,846 --> 00:21:06,766 dar sunt de fapt cartofi prăjiți cu pesmet 403 00:21:06,849 --> 00:21:09,101 preparat cu rețeta proprie a lui Remigio. 404 00:21:09,185 --> 00:21:10,770 -Și atunci? -Ultimul etaj. 405 00:21:10,853 --> 00:21:12,146 Doamne. 406 00:21:12,772 --> 00:21:14,857 Aceasta este porchetta. Cel de la Ariccia. 407 00:21:14,982 --> 00:21:17,193 Așa cum am avut azi dimineață. 408 00:21:17,860 --> 00:21:20,821 Este o brânză foarte ciudată pentru că este făcută 409 00:21:20,905 --> 00:21:23,574 cu lapte de bivoliță și, de asemenea, cu lapte de oaie. 410 00:21:24,325 --> 00:21:25,409 Cum se numeste? 411 00:21:25,493 --> 00:21:27,203 Se numește „buforino.” 412 00:21:27,286 --> 00:21:31,791 Este un nume inventat de noi cu producatorii. 413 00:21:31,874 --> 00:21:35,002 Doamne. Acest lucru este uimitor. 414 00:21:37,922 --> 00:21:39,089 Ești bucătar? 415 00:21:39,173 --> 00:21:43,719 Nu, sunt curator, gazdă. 416 00:21:43,803 --> 00:21:47,431 Treaba mea nu este să-ți arăt cât de bun sunt la gătit 417 00:21:47,515 --> 00:21:54,396 Important este oferindu-ti cea mai buna experienta. 418 00:21:54,480 --> 00:21:57,900 Care nu este doar mâncare, nu este doar decorul, 419 00:21:57,983 --> 00:21:59,527 nu este doar mâncare, nici doar vin. 420 00:21:59,610 --> 00:22:02,029 Este totul împreună. 421 00:22:02,154 --> 00:22:03,531 Asta face o adevărată experiență. 422 00:22:03,614 --> 00:22:04,949 Da, este o experiență. 423 00:22:05,491 --> 00:22:07,409 De asemenea, porchetta ta este foarte bună. 424 00:22:07,493 --> 00:22:09,036 -Da. - Sunt un expert acum. 425 00:22:11,747 --> 00:22:14,959 Lucrul unic la acest fagotto 426 00:22:15,042 --> 00:22:19,964 te duce înapoi la vechiul mod de a face lucrurile. 427 00:22:20,047 --> 00:22:23,050 Un mod de a primi... 428 00:22:23,133 --> 00:22:24,844 Pentru a împărtăși. Partajarea. 429 00:22:24,927 --> 00:22:26,262 Partajarea. 430 00:22:26,762 --> 00:22:28,013 Dacă te gândești la asta 431 00:22:28,430 --> 00:22:30,641 aceasta este prima dată am mancat impreuna. 432 00:22:30,724 --> 00:22:35,688 Dar acesta nu este felul meu de mâncare pe care te las sa gusti. 433 00:22:35,771 --> 00:22:39,066 Aceasta este masa "noastre". Chestia asta este atât de puternică. 434 00:22:39,149 --> 00:22:40,150 Ca un picnic. 435 00:22:40,234 --> 00:22:41,235 -Da. -Da. 436 00:22:41,318 --> 00:22:42,570 Dar... 437 00:22:42,653 --> 00:22:44,154 Dacă plouă, nu ne vom uda. 438 00:22:46,115 --> 00:22:47,658 Aceste produse de semnătură 439 00:22:47,741 --> 00:22:50,286 sunt o dovadă a o tradiție a adevăratului artizanat 440 00:22:50,369 --> 00:22:51,996 în aceste sate. 441 00:22:52,079 --> 00:22:53,581 Sunt specialități locale 442 00:22:54,373 --> 00:22:57,334 care au devenit celebre în toată Lazio și nu numai. 443 00:22:57,418 --> 00:22:59,086 -Multumesc. -Cu plăcere. 444 00:22:59,503 --> 00:23:01,630 Dar în afara accesului marelui oraș, 445 00:23:02,214 --> 00:23:04,884 aromele nu sunt la fel de familiare. 446 00:23:16,812 --> 00:23:18,397 -Bună dimineaţa. -Bună dimineaţa. 447 00:23:19,273 --> 00:23:22,234 -Ce mai faci? -Totul bine. Toate bune. 448 00:23:23,110 --> 00:23:24,445 Bine. 449 00:23:24,820 --> 00:23:26,697 Daniele Papi a fost pescar 450 00:23:26,780 --> 00:23:28,532 toată viața lui, aici în Marta. 451 00:23:29,408 --> 00:23:32,036 Aproape de granițele cu Umbria și Toscana. 452 00:23:32,703 --> 00:23:37,124 Unde Lacurile Bracciano, Vico, și destinația mea, Bolsena 453 00:23:37,207 --> 00:23:38,709 sunt cuibărite în dealuri. 454 00:23:39,376 --> 00:23:42,129 Au fost create cu zeci de mii de ani în urmă 455 00:23:42,212 --> 00:23:46,383 când un șir de vulcani prăbușiți umplut cu ploaie și apă de izvor. 456 00:23:47,384 --> 00:23:50,721 Au fost de mult faimoși pentru calitatea peștelui lor 457 00:23:50,804 --> 00:23:53,015 care odinioară a îmbrăcat mesele în toată Italia. 458 00:23:53,933 --> 00:23:58,646 Astăzi, această captură de apă dulce poate fi găsită în bucătăriile cu discernământ din Europa. 459 00:23:59,438 --> 00:24:00,940 Cum se numesc in italiana? 460 00:24:01,231 --> 00:24:02,358 Pe aceștia? 461 00:24:02,441 --> 00:24:04,276 -Acestea sunt anghile. -Anghile. 462 00:24:04,360 --> 00:24:07,029 Apoi mai sunt tin și știucă. 463 00:24:07,112 --> 00:24:08,238 Deci, acum? 464 00:24:08,322 --> 00:24:10,699 Acum curățăm toți peștii 465 00:24:10,783 --> 00:24:13,744 și facem ceea ce numim sbroscia, 466 00:24:13,827 --> 00:24:14,912 supa de pește de lac. 467 00:24:14,995 --> 00:24:15,996 Bine. 468 00:24:19,083 --> 00:24:23,128 Sbroscia folosește în mod tradițional doar peștele lăsat în urmă 469 00:24:23,212 --> 00:24:25,756 după ce cele mai apreciate au fost vândute. 470 00:24:27,925 --> 00:24:29,426 Buongiorno. 471 00:24:29,635 --> 00:24:33,055 Astăzi, ca în fiecare zi, este făcut pentru pescari 472 00:24:33,138 --> 00:24:36,725 de Giuliano Rocchi, președintele cooperativei lor. 473 00:24:36,809 --> 00:24:39,061 -Bună dimineața. - Bună, salut. 474 00:24:39,144 --> 00:24:40,729 Ce anghile frumoase. 475 00:24:49,154 --> 00:24:52,574 Giuliano a făcut deja a început baza tocanei, 476 00:24:52,658 --> 00:24:56,870 care este ulei, untură, ceapă, usturoi și chili. 477 00:24:58,831 --> 00:25:00,749 Acum mergem cu stiuca. 478 00:25:00,833 --> 00:25:02,209 Pike, bine. 479 00:25:02,501 --> 00:25:05,921 Deci mulți oameni nu mănâncă știucă, Eu, am mancat stiuca, imi place stiuca. 480 00:25:06,005 --> 00:25:08,716 Câți pești diferiți? 481 00:25:08,799 --> 00:25:11,093 Puțini, doi sau trei. 482 00:25:11,176 --> 00:25:13,262 Fiecare fel de pește își dă aroma sa. 483 00:25:13,345 --> 00:25:14,638 Si. 484 00:25:14,722 --> 00:25:17,641 Întotdeauna trebuie să ai tenc într-o sbroscia. 485 00:25:17,725 --> 00:25:18,809 Ah. 486 00:25:19,685 --> 00:25:21,478 Peștele negru acum. 487 00:25:22,062 --> 00:25:25,357 Deci, această rețetă este veche dar este chiar simplu? 488 00:25:25,441 --> 00:25:26,442 Este foarte simplu. 489 00:25:26,525 --> 00:25:28,485 Sunt pescar de 50 de ani 490 00:25:28,569 --> 00:25:31,071 dar am mâncat sbroscia pentru mai mult de atât. 491 00:25:31,155 --> 00:25:34,241 Nu vă spun câte încă dar este mai mult. 492 00:25:34,742 --> 00:25:36,910 Avem nevoie de apă, apă curată. 493 00:25:39,621 --> 00:25:45,044 Numele „sbroscia” înseamnă slops, sau apa vasă, dar, în mod ironic, 494 00:25:45,127 --> 00:25:48,464 rețeta originală reclamă cea mai pură apă, 495 00:25:48,547 --> 00:25:50,966 din Lacul Bolsena însuși. 496 00:25:51,467 --> 00:25:52,760 Se toarnă înăuntru. 497 00:25:54,178 --> 00:25:55,262 Este suficient. 498 00:25:55,345 --> 00:25:57,139 Luăm apă din lac. 499 00:25:57,890 --> 00:26:00,017 Poți bea apa lacului? 500 00:26:00,100 --> 00:26:02,936 Îl beau mereu. 501 00:26:03,020 --> 00:26:04,730 Direct de la lac? 502 00:26:04,813 --> 00:26:06,106 Din lac, cu mâinile mele. 503 00:26:06,607 --> 00:26:09,568 Și din fericire, m-am păstrat sănătos. 504 00:26:09,651 --> 00:26:11,403 Am avut o singură febră în viața mea. 505 00:26:12,071 --> 00:26:13,280 Wow. 506 00:26:16,742 --> 00:26:18,410 Acesta este secretul sbroscia. 507 00:26:18,494 --> 00:26:21,663 -Mentă? -Calamint. 508 00:26:22,915 --> 00:26:26,085 Oh, wow. Este incredibil de aromat. 509 00:26:26,168 --> 00:26:30,089 Oferă peștelui un gust uimitor. 510 00:26:30,839 --> 00:26:33,759 Aroma este undeva între mentă și maghiran. 511 00:26:34,218 --> 00:26:36,970 Bine. Mirosul... 512 00:26:39,765 --> 00:26:42,017 Este unic, nu am... 513 00:26:43,018 --> 00:26:44,478 Este incredibil. 514 00:26:44,561 --> 00:26:48,107 Apoi începi să-l fierbi 515 00:26:48,982 --> 00:26:52,194 si apoi adaugam pestele alb, stiuca. 516 00:26:54,780 --> 00:26:59,118 Fiind aici pescar, te îndrăgostești. 517 00:26:59,660 --> 00:27:04,331 Lacul îți ia inima ca o femeie frumoasă. 518 00:27:04,915 --> 00:27:07,584 Dacă m-aș întoarce într-o altă viață, daca se poate, 519 00:27:08,710 --> 00:27:11,296 Aș alege să fiu din nou pescar. 520 00:27:11,380 --> 00:27:15,676 Te recompensează în mai mult decât bani. 521 00:27:15,759 --> 00:27:18,095 Îți îmbogățește inima. 522 00:27:18,178 --> 00:27:22,266 Să trăiesc pe lac este ceva de nedescris 523 00:27:22,349 --> 00:27:24,101 la fel ca mirosul de sbroscia. 524 00:27:24,184 --> 00:27:25,561 Nu poți să-l spui în cuvinte. 525 00:27:29,731 --> 00:27:31,400 -E gata. -Este gata? 526 00:27:31,483 --> 00:27:32,651 Încearcă. 527 00:27:32,734 --> 00:27:33,735 Oh da. 528 00:27:37,948 --> 00:27:38,949 Wow. 529 00:27:40,617 --> 00:27:42,619 Ingredientul final nu este ceva 530 00:27:42,703 --> 00:27:44,746 care merge în sbroscia, 531 00:27:44,830 --> 00:27:46,290 dar unde se mănâncă. 532 00:27:46,373 --> 00:27:49,626 Pune-l pe masă. Uite, dă-mi farfuria ta. 533 00:27:52,671 --> 00:27:57,843 Această tocană unică poate doar fie găsit în acest mic colț al Lazio. 534 00:27:57,926 --> 00:28:00,971 Deci, acesta este un pic de anghilă. 535 00:28:01,054 --> 00:28:02,472 Mulţumesc. 536 00:28:03,932 --> 00:28:06,101 -Și puțină știucă. -Da. 537 00:28:07,311 --> 00:28:08,395 Oh, frumos. 538 00:28:08,478 --> 00:28:10,230 Un pic de sos. 539 00:28:10,314 --> 00:28:12,065 -Poftim. -Multumesc. 540 00:28:14,484 --> 00:28:15,485 Este suficient. 541 00:28:18,655 --> 00:28:20,741 -Poftă bună. -Noroc. 542 00:28:20,824 --> 00:28:22,492 Noroc, mulțumesc, mulțumesc. 543 00:28:23,410 --> 00:28:24,411 Cum este? 544 00:28:24,494 --> 00:28:26,663 Mm. Mm. 545 00:28:27,039 --> 00:28:29,541 Delicios. Delicios. 546 00:28:29,625 --> 00:28:30,959 Delicios. 547 00:28:31,043 --> 00:28:33,545 Nu, nu am avut niciodată... 548 00:28:34,421 --> 00:28:35,923 E un gust... 549 00:28:36,882 --> 00:28:38,342 atât de diferit. 550 00:28:38,425 --> 00:28:42,179 Un nou gust pentru mine. 551 00:28:44,139 --> 00:28:45,974 Și îmi place peștele. 552 00:28:46,058 --> 00:28:49,603 Îmi plac toate supele de pește 553 00:28:50,312 --> 00:28:51,730 dar asta e diferit. 554 00:28:52,481 --> 00:28:55,317 Pescarii de atunci, cei vechi, ar trăi mai mult. 555 00:28:55,400 --> 00:28:58,153 Au trăit mult timp. 556 00:28:58,236 --> 00:29:01,239 Pentru că aveau sbroscia pentru prânz în fiecare zi. 557 00:29:01,865 --> 00:29:05,452 Își vor scoate bărcile 558 00:29:05,535 --> 00:29:07,955 spre locurile lor de pescuit. 559 00:29:08,038 --> 00:29:10,666 Se vor întoarce la țărm si ar face sbroscia. 560 00:29:10,749 --> 00:29:13,627 Era micul dejun al pescarului. 561 00:29:14,002 --> 00:29:15,045 Da. Da. 562 00:29:15,128 --> 00:29:17,047 Dar, desigur, nu a fost chiar așa, 563 00:29:17,130 --> 00:29:18,966 a fost mai improvizat, să zicem. 564 00:29:19,049 --> 00:29:20,467 Si, da, da. 565 00:29:20,550 --> 00:29:24,596 Cu ce au prins din lac în ziua aceea. 566 00:29:24,680 --> 00:29:29,059 Dacă nu au prins mult, nu ar mânca mult. 567 00:29:29,142 --> 00:29:30,435 N-ar mânca mult. 568 00:29:30,852 --> 00:29:32,729 Este un fel de mâncare sărac, acesta. 569 00:29:32,813 --> 00:29:34,398 -Un fel de mâncare simplu. -Da. 570 00:29:34,690 --> 00:29:36,817 Dar e bine. E atât de bine. 571 00:29:37,025 --> 00:29:38,193 Mănânc cu mâinile. 572 00:29:38,443 --> 00:29:42,155 Aceasta ar trebui să fie mâncată mai ales cu mâinile tale. 573 00:29:43,907 --> 00:29:45,450 E atât de bine. 574 00:29:46,451 --> 00:29:50,205 Acești bărbați sunt încântați în ingrediente subestimate. 575 00:29:54,418 --> 00:29:56,336 Gusturile lor sunt cu mândrie rustice, 576 00:29:57,087 --> 00:30:00,298 ceva pe care îl împărtășesc cu niște vecini neaștepți. 577 00:30:12,644 --> 00:30:14,730 Dacă sunteți în căutarea unei vieți bune, 578 00:30:15,022 --> 00:30:17,816 numai vederile faceți satul Trevinano 579 00:30:17,899 --> 00:30:19,443 un loc atrăgător de început. 580 00:30:19,526 --> 00:30:21,611 Sau pentru unii, reporniți. 581 00:30:24,489 --> 00:30:26,283 Plutește într-o mare de verde, 582 00:30:26,366 --> 00:30:29,327 în colțul cel mai nord-vestic al Lazio, 583 00:30:29,411 --> 00:30:32,497 înconjurat de unele din Italia cel mai frumos peisaj rural. 584 00:30:36,209 --> 00:30:38,253 Nu că îl puteți vedea astăzi. 585 00:30:39,212 --> 00:30:41,298 Este prea frig și vânt. 586 00:30:42,215 --> 00:30:44,134 Unii ar putea spune chiar mizerabil. 587 00:30:44,217 --> 00:30:45,635 Aș vrea. 588 00:30:46,428 --> 00:30:48,180 Ei fac vinuri minunate aici, 589 00:30:48,263 --> 00:30:51,266 dar va trebui să vizitez pogoriile altă dată. 590 00:30:52,267 --> 00:30:55,479 Vestea bună este că undeva pe aceste străzi pietruite 591 00:30:55,562 --> 00:30:57,981 este un restaurant numit La Parolina. 592 00:31:02,360 --> 00:31:05,238 Iside de Cesare și Romano Gordini 593 00:31:05,739 --> 00:31:07,491 m-am săturat să conduc restaurante în Roma 594 00:31:07,574 --> 00:31:10,035 și mutat aici, la frontieră. 595 00:31:11,244 --> 00:31:13,872 Astăzi recoltează aromele de la țară 596 00:31:14,039 --> 00:31:16,541 pentru a face mâncăruri clasice laziane, 597 00:31:16,625 --> 00:31:20,879 cu o notă elegantă, ca tartarul de friptură de alune. 598 00:31:21,671 --> 00:31:24,633 Această abordare le-a câștigat o stea Michelin. 599 00:31:26,218 --> 00:31:27,427 Atât de frumos. 600 00:31:27,511 --> 00:31:28,678 - Pot să încerc? -Desigur. 601 00:31:34,601 --> 00:31:35,602 Teribil. 602 00:31:36,978 --> 00:31:38,230 Nu-mi place. 603 00:31:39,022 --> 00:31:40,398 Delicios. 604 00:31:42,025 --> 00:31:45,821 Alte feluri de mâncare ale lui Iside este o pastă elegantă. 605 00:31:46,905 --> 00:31:50,450 Unul care este transformat prin adăugarea unei interpretări rafinate 606 00:31:50,534 --> 00:31:53,078 pe sbroscia rustică a pescarului. 607 00:31:54,788 --> 00:31:58,333 Vom folosi asta ca bază pentru un fel de mâncare. 608 00:31:58,416 --> 00:32:02,963 Am luat aromele a preparatelor tradiționale din pește. 609 00:32:03,046 --> 00:32:04,506 Ce a mai ramas... 610 00:32:05,215 --> 00:32:09,094 este acest sos la care vom adauga menta proaspata. 611 00:32:11,304 --> 00:32:13,557 Și adăugăm și niște șofran. 612 00:32:13,640 --> 00:32:14,641 Si. 613 00:32:14,724 --> 00:32:17,310 Si o lasam sa fiarba pana scade. 614 00:32:17,769 --> 00:32:19,104 Și pentru cât timp? 615 00:32:19,187 --> 00:32:22,566 Până ne place consistența. 616 00:32:22,649 --> 00:32:25,610 Evident, cu cât se îngroașă mai mult, cu atât devine mai bogat. 617 00:32:28,572 --> 00:32:32,325 Și aici avem un sos pesto 618 00:32:32,409 --> 00:32:34,077 facut cu usturoi elefant si patrunjel. 619 00:32:34,161 --> 00:32:36,163 -Îmi place usturoiul de elefant. -Şi eu. 620 00:32:36,246 --> 00:32:37,414 Hmm. 621 00:32:38,248 --> 00:32:39,749 Vă rog să aruncați pastele. 622 00:32:39,833 --> 00:32:41,168 Vrei să o fac? Bine. 623 00:32:41,251 --> 00:32:42,252 Este sarat? 624 00:32:42,335 --> 00:32:43,628 - Da. - Bine. 625 00:32:43,712 --> 00:32:45,297 -Ești un perfecționist. -Da... 626 00:32:45,422 --> 00:32:46,882 Deci, vă rog. 627 00:32:48,049 --> 00:32:49,050 Frumos. 628 00:32:49,134 --> 00:32:50,385 Tagliolini? 629 00:32:50,468 --> 00:32:52,095 - Da. - Tagliolini. 630 00:32:52,262 --> 00:32:54,222 Un pic mai gros. Acum, amestecă. 631 00:32:54,306 --> 00:32:55,640 -Oh. Nu. -O, da, te rog. 632 00:32:57,517 --> 00:32:58,643 Este o mare onoare pentru mine. 633 00:32:58,727 --> 00:33:00,770 Este o onoare pentru mine. Glumești? 634 00:33:05,275 --> 00:33:07,485 -Vrei sa gusti? -Uite ce frumos este. 635 00:33:07,652 --> 00:33:08,778 Da. 636 00:33:13,116 --> 00:33:14,201 Oh, Doamne. 637 00:33:15,160 --> 00:33:17,621 Așa că acum mă mut și mergem să pregătim... 638 00:33:17,704 --> 00:33:19,331 Oh, mergem acolo. Bine. 639 00:33:22,751 --> 00:33:24,836 - Deci suntem gata. - Deci... 640 00:33:25,170 --> 00:33:26,671 Sbroscia. 641 00:33:37,474 --> 00:33:39,142 Ce este asta? 642 00:33:39,226 --> 00:33:42,812 Aceasta este o frunză de plantă cu caviar deasupra. 643 00:33:42,896 --> 00:33:43,897 Frumos. 644 00:33:43,980 --> 00:33:47,943 Am încercat să rafinăm marginile aspre ale tradiţiei. 645 00:33:48,026 --> 00:33:51,821 Da. O sbroscia elegantă. 646 00:33:52,697 --> 00:33:53,949 Mm. 647 00:33:54,032 --> 00:33:55,158 Acum te miști. 648 00:34:03,875 --> 00:34:05,293 Asta... 649 00:34:05,502 --> 00:34:06,920 Îmi pare rău. 650 00:34:07,003 --> 00:34:08,088 Asta... 651 00:34:10,006 --> 00:34:11,341 Îmi place asta. 652 00:34:14,719 --> 00:34:18,056 Iside și Romano nu sunt singurii romani din oraș. 653 00:34:18,723 --> 00:34:21,017 Vecinii lor, Giuliano și Simona, 654 00:34:21,101 --> 00:34:24,437 a lăsat locuri de muncă IT în oraș să vin aici să fac vin, 655 00:34:25,063 --> 00:34:27,315 în ciuda faptului că nu ai experiență anterioară. 656 00:34:31,069 --> 00:34:32,654 Cine bea ce vin? 657 00:34:32,737 --> 00:34:34,030 Alb pentru mine. 658 00:34:35,198 --> 00:34:38,159 Ei ni se alătură la prânz cu fiica lor Maia. 659 00:34:45,125 --> 00:34:46,543 Adică, delicios. 660 00:34:46,626 --> 00:34:48,169 Multumesc. 661 00:34:48,253 --> 00:34:50,422 Deci spune-mi de ce ești aici. 662 00:34:50,505 --> 00:34:54,884 Deci, am avut o viață foarte stresantă la Roma. Totul a fost foarte confortabil, 663 00:34:54,968 --> 00:34:56,970 dar ne doream ceva disconfort. 664 00:34:57,178 --> 00:34:58,513 - Oh. - Da. 665 00:34:58,597 --> 00:35:00,265 Cautam ceva... 666 00:35:01,266 --> 00:35:02,684 mai autentic, mai autentic. 667 00:35:02,767 --> 00:35:05,937 Am vrut, știi, să fie frig iarna, 668 00:35:06,021 --> 00:35:08,481 și-și au probleme cu aprinderea unui foc. 669 00:35:08,565 --> 00:35:11,818 Și apoi să fii fermier. Este, este multă muncă fizică, 670 00:35:11,901 --> 00:35:13,903 dar bineînțeles că este foarte plină de satisfacții. 671 00:35:13,987 --> 00:35:16,406 - Da. - Suntem pionieri în zonă. 672 00:35:16,489 --> 00:35:20,660 Dar încercăm să reînviam ceva ce s-a pierdut. 673 00:35:20,744 --> 00:35:22,871 Deci spune-mi, când ai deschis restaurantul, 674 00:35:22,954 --> 00:35:24,164 cu cati ani in urma? 675 00:35:24,247 --> 00:35:26,791 - Acum nouăsprezece ani. - Dar de ce aici? 676 00:35:26,875 --> 00:35:28,293 Pentru frumusețe. 677 00:35:28,376 --> 00:35:32,005 Am avut visul să aducă oameni din oraș, 678 00:35:32,088 --> 00:35:35,592 pentru a împărtăși frumusețea cu ei, de aceea. 679 00:35:35,675 --> 00:35:38,720 Pentru că acest peisaj, Aș crede că sunt în Toscana. 680 00:35:38,803 --> 00:35:40,764 Da, acesta este Radicofani. Vezi turnul? 681 00:35:40,847 --> 00:35:42,557 - Deci asta e Toscana? - Da. 682 00:35:42,641 --> 00:35:44,934 Oh, nu e de mirare de ce simt parcă mă uit la Toscana. 683 00:35:45,060 --> 00:35:46,603 Da. 684 00:35:46,770 --> 00:35:49,147 Deci, Maia, pentru tine a crescut aici, 685 00:35:49,230 --> 00:35:51,191 ce simti despre acest loc? 686 00:35:51,816 --> 00:35:53,401 Este un loc frumos de locuit 687 00:35:53,943 --> 00:35:55,987 dar, parcă, nu există un loc chinezesc aici 688 00:35:56,071 --> 00:35:57,530 despre care sunt foarte trist. 689 00:36:00,408 --> 00:36:06,706 Și, uh, când luăm ca o zi si mergem la Roma sunt foarte fericit 690 00:36:06,790 --> 00:36:12,837 pentru că există magazine mari și, uh, alegerea hranei este atât de... 691 00:36:12,921 --> 00:36:15,090 - Da, da. - Varietatea alimentelor este... 692 00:36:15,173 --> 00:36:16,549 - Incredibil, da. - Da. 693 00:36:16,633 --> 00:36:18,218 Dar de fiecare dată când mă întorc aici 694 00:36:18,301 --> 00:36:21,721 Îmi dau seama că de obicei oamenii nu au niciodata sansa 695 00:36:21,805 --> 00:36:23,807 să vii aici și să vezi toate astea. 696 00:36:24,224 --> 00:36:27,727 Deci, sunt foarte fericit să locuiesc aici, dar în viitor, 697 00:36:27,811 --> 00:36:29,688 va trebui să mă mut. 698 00:36:29,771 --> 00:36:33,108 - Trebuie să am ceva experiență. -Da. 699 00:36:33,191 --> 00:36:35,527 Dar, uh, voi reveni. voi reveni. 700 00:36:35,610 --> 00:36:38,113 - Da. - Venim aici, visătorii. 701 00:36:38,196 --> 00:36:42,659 Am avut visul să aducem oameni pentru a împărtăși frumusețea. 702 00:36:43,326 --> 00:36:45,578 Pentru că aici putem avea inspirația. 703 00:36:46,246 --> 00:36:47,247 Si. 704 00:36:47,330 --> 00:36:49,749 La frumusețe și la vise. 705 00:36:49,833 --> 00:36:50,875 La sănătate și la iubire. 706 00:36:50,959 --> 00:36:52,377 -Multumesc. -Salut. 707 00:36:54,963 --> 00:36:58,591 Acești lazieni întreprinzători sunt pionierii culinari. 708 00:37:00,009 --> 00:37:01,845 Dar indiferent unde vă aflați în această regiune, 709 00:37:02,554 --> 00:37:07,434 există o singură mâncare care aduce pe toată lumea, locuitor la oraș sau la țară, împreună. 710 00:37:18,987 --> 00:37:20,447 Să-i dăm afară la pășunat? 711 00:37:20,530 --> 00:37:21,573 Da, da. 712 00:37:22,157 --> 00:37:25,785 Mielul este o delicatesă pe care lazienii l-au prețuit mereu. 713 00:37:25,869 --> 00:37:27,454 Mai ales primăvara. 714 00:37:28,621 --> 00:37:30,623 -Sunt oi foarte mici. -Da. 715 00:37:32,333 --> 00:37:35,170 Acum este sezonul de reproducere deci sunt niste berbeci 716 00:37:35,253 --> 00:37:37,756 - cine va fi ocupat. -Ah, da. 717 00:37:43,052 --> 00:37:47,766 M-am întors spre Roma și pășunile bogate din Castel Giuliano. 718 00:37:53,188 --> 00:37:57,400 Giancarlo Gentili a avut o carieră de succes în economie în oraș 719 00:37:57,484 --> 00:37:59,611 dar a scăpat înapoi la turma lui. 720 00:37:59,694 --> 00:38:01,488 Câți sunt? 721 00:38:01,571 --> 00:38:03,698 Aici avem în jur de 150. 722 00:38:03,782 --> 00:38:06,534 Acolo sus vreo 200. 723 00:38:06,618 --> 00:38:07,744 Uau! 724 00:38:07,827 --> 00:38:10,121 Deci, da, suntem o afacere mică. 725 00:38:10,205 --> 00:38:13,291 -Tatăl tău a făcut asta? -Tatăl meu și bunicul meu. 726 00:38:13,374 --> 00:38:15,794 Dar bunicii mei avea un alt tip de oi. 727 00:38:15,877 --> 00:38:20,465 Aceasta este o oaie siciliană, se numeste comisana. 728 00:38:22,008 --> 00:38:23,968 Este perfect pentru fabricarea brânzeturilor 729 00:38:24,052 --> 00:38:27,847 pentru că sunt multe grăsimi și proteine din laptele lor. 730 00:38:27,931 --> 00:38:29,307 Ah. 731 00:38:29,390 --> 00:38:31,142 Astăzi sunt puțin indisciplinați. 732 00:38:38,483 --> 00:38:41,194 În Lazio există o mulțime de creștere a oilor. 733 00:38:41,277 --> 00:38:44,072 Este tradițional din vechii romani, etruscii. 734 00:38:44,155 --> 00:38:49,202 Deci este fundamental pentru economia noastră 735 00:38:49,285 --> 00:38:50,912 și pentru tradițiile noastre. 736 00:38:50,995 --> 00:38:52,288 Si. 737 00:38:52,372 --> 00:38:53,748 Unde sunt ei acum? 738 00:38:53,832 --> 00:38:56,042 Au dispărut. 739 00:38:56,125 --> 00:38:57,752 -Au plecat? - Au scăpat. 740 00:38:57,836 --> 00:39:01,214 -Spre unde? - Trebuie să fi murit de foame. 741 00:39:01,297 --> 00:39:04,425 Sunt aproape de pădure din pajiștea lor. 742 00:39:09,305 --> 00:39:12,600 Un animal care se pune la pășune mănâncă natural 743 00:39:12,684 --> 00:39:17,146 si il poti gusta în aroma brânzei. 744 00:39:17,230 --> 00:39:18,231 Da. 745 00:39:18,314 --> 00:39:21,192 Ai putea spune că laptele are gust floral. 746 00:39:21,818 --> 00:39:23,778 Spune-mi despre carne. 747 00:39:23,862 --> 00:39:26,239 Gustul cărnii este următorul nivel. 748 00:39:26,364 --> 00:39:27,365 Ei bine, mi-e foame. 749 00:39:27,490 --> 00:39:28,575 Bine. 750 00:39:32,495 --> 00:39:33,830 Trebuie să fie foarte cald. 751 00:39:35,790 --> 00:39:40,003 Astăzi este duminică, deci Giancarlo și fratele său Giuseppe 752 00:39:40,086 --> 00:39:42,630 gătesc un clasic Mâncare laziană de primăvară. 753 00:39:43,256 --> 00:39:44,257 Bine. 754 00:39:44,340 --> 00:39:46,634 Acesta este abbacchio scottadito. 755 00:39:46,718 --> 00:39:50,889 Abbacchio este proaspăt miel de lapte sacrificat. 756 00:39:50,972 --> 00:39:52,724 O punem pe gratar. Puțină sare. 757 00:39:52,807 --> 00:39:54,350 Și asta este? Fara... 758 00:39:54,434 --> 00:39:56,019 Fără marinată, nu. 759 00:39:56,102 --> 00:39:58,813 Gustul cărnii... 760 00:39:59,314 --> 00:40:02,191 este mai bine de unul singur. 761 00:40:02,275 --> 00:40:03,443 Este un fel de mâncare simplu. 762 00:40:03,526 --> 00:40:04,527 Cotletele sunt aici. 763 00:40:04,611 --> 00:40:06,613 Coastele, da. 764 00:40:06,696 --> 00:40:08,823 Deci, Stanley, asta este abbacchio tipic roman. 765 00:40:10,950 --> 00:40:12,702 Mai puțin de 40 de zile. 766 00:40:12,785 --> 00:40:17,290 -A băut doar lapte. -Laptele de la mama. 767 00:40:17,373 --> 00:40:19,125 Deci fara iarba, nimic... 768 00:40:19,208 --> 00:40:21,794 Greutatea lui... 769 00:40:22,295 --> 00:40:24,589 este în jur de opt kilograme. 770 00:40:26,090 --> 00:40:29,886 „Cuvântul „scottadito” înseamnă degete pârjolite. 771 00:40:31,179 --> 00:40:34,891 Grățim carnea în acest fel se poate vedea cum a apărut acest nume. 772 00:40:35,600 --> 00:40:37,769 Oh, uită-te la asta acum. 773 00:40:39,020 --> 00:40:40,647 oi.. 774 00:40:40,730 --> 00:40:42,023 Te-ai ars? 775 00:40:42,106 --> 00:40:44,442 Ei bine, da, acesta este numele lui. 776 00:40:50,156 --> 00:40:51,366 iti place? 777 00:40:51,991 --> 00:40:53,868 -Atât de dulce. -Atât de bine. 778 00:40:54,827 --> 00:40:56,537 Mai urmează, Stanley. 779 00:40:56,621 --> 00:40:58,915 Avem organe, miel fript, 780 00:40:59,582 --> 00:41:02,835 cicoare, brânzeturile noastre. 781 00:41:03,169 --> 00:41:04,587 Mai trebuie să le gustați. 782 00:41:06,047 --> 00:41:07,632 Să mergem la masă. 783 00:41:16,516 --> 00:41:18,101 Să-l punem aici. 784 00:41:18,559 --> 00:41:21,604 Trei generații a familiei Gentili locuiește la fermă. 785 00:41:21,688 --> 00:41:23,272 Tată, stai în capul mesei. 786 00:41:23,815 --> 00:41:25,233 Voi sta aici. 787 00:41:25,316 --> 00:41:28,569 Majoritatea produselor lor este destinat meselor romane... 788 00:41:30,196 --> 00:41:33,074 dar astăzi este destinat nouă. 789 00:41:35,201 --> 00:41:36,786 - Pot? -Da, multumesc. 790 00:41:36,869 --> 00:41:39,455 Recomand asta. 791 00:41:39,539 --> 00:41:43,209 - Organe de miel si ceapa. -Ceapă. 792 00:41:45,253 --> 00:41:46,254 Multumesc. 793 00:41:49,841 --> 00:41:51,676 Mm. 794 00:41:51,759 --> 00:41:53,302 Atât de bine. 795 00:41:54,554 --> 00:41:56,264 -Multumesc. -Cu plăcere. 796 00:41:56,347 --> 00:41:57,932 Există și cicoare, Stanley. 797 00:41:58,016 --> 00:41:59,267 Da, mi-ar plăcea niște cicoare. 798 00:42:01,894 --> 00:42:05,314 Iată cele trei brânzeturi pe care le facem. 799 00:42:05,398 --> 00:42:08,735 Pecorino, pe care îl puteți mânca cu fasole dacă vrei. 800 00:42:09,652 --> 00:42:11,821 Care este acesta? 801 00:42:11,904 --> 00:42:13,781 Este o brânză făcută cu cheag de origine vegetală. 802 00:42:13,865 --> 00:42:15,408 Ar trebui să fie puțin amar. 803 00:42:16,284 --> 00:42:17,869 Da, este. 804 00:42:17,952 --> 00:42:21,039 Aici avem caciotta pe care le facem cu flori de ciulin. 805 00:42:21,122 --> 00:42:23,332 Vedeți consistența diferită? 806 00:42:23,416 --> 00:42:24,792 Da, este unic. 807 00:42:24,876 --> 00:42:25,877 Foarte unic. 808 00:42:25,960 --> 00:42:26,961 Oh, wow. 809 00:42:29,756 --> 00:42:31,132 Delicios. Oh, mulțumesc. 810 00:42:32,967 --> 00:42:36,763 Totul pe această masă este o privire în trecutul Lazio 811 00:42:36,846 --> 00:42:38,473 precum și prezentul său. 812 00:42:38,556 --> 00:42:42,143 Pe vremea lui Augustus, Roma avea un milion de locuitori 813 00:42:43,019 --> 00:42:45,354 și toți acești oameni trebuiau hrăniți. 814 00:42:45,855 --> 00:42:50,068 Și aici fiind la 50 de kilometri de Roma 815 00:42:50,151 --> 00:42:55,156 ai putea transporta produc acolo într-o zi. 816 00:42:55,239 --> 00:42:58,284 Deci aici erau aceste ferme mari 817 00:42:58,367 --> 00:43:01,579 și își transportau produsele la Roma cu căruța în fiecare zi. 818 00:43:01,662 --> 00:43:02,663 Ah, sì. 819 00:43:02,747 --> 00:43:05,083 A existat un sistem, 820 00:43:05,166 --> 00:43:07,460 foarte, foarte organizat. 821 00:43:07,543 --> 00:43:11,047 Te-am putea lua la piata cu caruta. 822 00:43:15,676 --> 00:43:17,678 Multumesc. Multumesc pentru tot. 823 00:43:17,762 --> 00:43:18,930 Multumesc. 824 00:43:19,013 --> 00:43:21,015 Nu are nevoie să conducă, nu-i așa? 825 00:43:21,099 --> 00:43:22,100 Nu. 826 00:43:22,183 --> 00:43:23,226 merg pe jos. 827 00:43:23,810 --> 00:43:25,645 Pentru a digera tot acel miel va trebui să mergi 828 00:43:25,728 --> 00:43:27,146 oricum până la Roma. 829 00:43:33,486 --> 00:43:35,947 Rural Lazio era un teritoriu necunoscut pentru mine. 830 00:43:37,990 --> 00:43:41,786 Reputația sa de cămară a Romei este bine meritat. 831 00:43:44,122 --> 00:43:47,333 Dar mai mult decât atât, capitala și peisajul rural 832 00:43:47,708 --> 00:43:50,044 împărtășește un suflet culinar comun. 833 00:43:51,754 --> 00:43:55,550 O pasiune pentru cei necomplicați mâncare totuși delicioasă 834 00:43:56,092 --> 00:43:58,636 pe care știu că mă vor atrage pe mine și pe mulți alții 835 00:43:58,761 --> 00:44:01,639 înapoi din nou și din nou.