1 00:00:05,506 --> 00:00:09,593 Sunt într-o regiune la care nu am mai fost niciodată. 2 00:00:11,470 --> 00:00:13,013 Este rustic. 3 00:00:14,556 --> 00:00:17,392 E sălbatic, e muntos, e aspru. 4 00:00:19,102 --> 00:00:23,106 Și eu sunt într-o parte din asta localnicii numesc Micul Tibet. 5 00:00:24,775 --> 00:00:26,985 Sunt în Abruzzo. 6 00:00:29,196 --> 00:00:32,282 Iată călătoria mea. 7 00:00:33,367 --> 00:00:35,953 Cred că este cel mai bun mod de a înțelege 8 00:00:36,036 --> 00:00:40,040 ceea ce face o țară și oamenii săi unici este prin mâncarea lor. 9 00:00:40,123 --> 00:00:41,291 Acest lucru este incredibil. 10 00:00:42,376 --> 00:00:43,669 Oh, omule! 11 00:00:43,752 --> 00:00:46,380 Și acest lucru nu este adevărat nicăieri mai mult decât în Italia. 12 00:00:46,797 --> 00:00:47,798 Să mergem să mâncăm. 13 00:00:47,881 --> 00:00:48,882 Bine. 14 00:00:48,966 --> 00:00:50,300 Frumos. Mirosi asta? 15 00:00:50,384 --> 00:00:51,677 Mm, mm, mm! 16 00:00:51,760 --> 00:00:53,762 Unde chiar și forma pastelor 17 00:00:53,845 --> 00:00:55,639 și sosul cu care îl serviți 18 00:00:55,722 --> 00:00:57,808 vorbește direct cu identitatea. 19 00:00:57,891 --> 00:00:59,559 - Îți place? -Îmi place. 20 00:01:00,811 --> 00:01:02,562 Doamne, e atât de bine! 21 00:01:02,646 --> 00:01:04,856 Și diferențiază personajul 22 00:01:04,940 --> 00:01:08,151 și istoria fiecărei regiuni ascuțit de la următorul. 23 00:01:09,069 --> 00:01:10,320 Doar că nu este ceea ce te aștepți. 24 00:01:10,404 --> 00:01:11,905 Sunt Stanley Tucci. 25 00:01:12,948 --> 00:01:15,659 Și explorez conexiunile complexe 26 00:01:15,742 --> 00:01:18,954 între pământ, oameni, și mâncarea pe care o mănâncă 27 00:01:19,037 --> 00:01:22,082 pentru a descoperi esența fiecărei regiuni 28 00:01:22,165 --> 00:01:24,543 în țara pe care o iubesc, Italia. 29 00:01:32,050 --> 00:01:35,554 Abruzzo are dreptate în centrul peninsulei, 30 00:01:35,637 --> 00:01:37,556 la jumătatea gambei cizmei, 31 00:01:37,639 --> 00:01:40,892 separat de mare parte din Italia pe lângă Apenini, 32 00:01:40,976 --> 00:01:42,978 un lanț de munți impenetrabil 33 00:01:43,061 --> 00:01:45,314 care formează coloana vertebrală a țării. 34 00:01:50,319 --> 00:01:53,697 Este printre cele mai puțin dense părți populate ale Italiei. 35 00:01:56,408 --> 00:01:59,453 Cum de brutal, dar o geografie glorioasă 36 00:01:59,536 --> 00:02:02,581 impact asupra oamenilor și a hranei lor? 37 00:02:06,084 --> 00:02:08,712 Încep într-un sat de munte îndepărtat 38 00:02:08,795 --> 00:02:10,047 numit Senarica. 39 00:02:19,139 --> 00:02:20,182 E duminică. 40 00:02:20,807 --> 00:02:22,309 -Ce mai faci? -Bine. 41 00:02:22,392 --> 00:02:24,603 -Bine ai venit la Senarica. -Grazie. 42 00:02:24,686 --> 00:02:26,813 Și Chef Danilo Cortellini 43 00:02:26,897 --> 00:02:30,442 m-a invitat la un tradițional pranz cu familia lui. 44 00:02:30,525 --> 00:02:31,818 Soarele nu este timid astăzi. 45 00:02:36,865 --> 00:02:39,451 Senarica este mică și ascunsă, 46 00:02:39,534 --> 00:02:42,120 puțin influențat de lumea exterioară. 47 00:02:42,204 --> 00:02:45,082 Danilo, totuși, a gătit la nivel internațional 48 00:02:45,165 --> 00:02:48,960 de 25 de ani, 12 dintre ei ca bucătar șef 49 00:02:49,044 --> 00:02:51,088 la ambasada Italiei din Londra. 50 00:02:52,089 --> 00:02:55,258 În ciuda pedigree-ului său global, Mama lui Lucia 51 00:02:55,342 --> 00:02:57,844 nu are încredere în el pentru prânzul de astăzi, 52 00:02:57,928 --> 00:03:01,556 un fel de mâncare tradițional de sărbătoare numit timballo. 53 00:03:08,188 --> 00:03:09,398 Intră. 54 00:03:09,481 --> 00:03:10,732 Multumesc. 55 00:03:10,982 --> 00:03:12,359 Aceasta este mama mea, Lucia. 56 00:03:12,442 --> 00:03:13,568 -Buna ziua. -Bună, o plăcere. 57 00:03:13,652 --> 00:03:14,945 Stanley. Stanley. 58 00:03:15,028 --> 00:03:17,239 -Plăcerea este a mea. -Acesta este Stanley. 59 00:03:17,781 --> 00:03:19,658 -Mama face crespelle. -Da. 60 00:03:19,741 --> 00:03:22,327 Le putem numi crepe, dar s-ar putea să nu-i placă. 61 00:03:22,411 --> 00:03:24,287 Deci, să-i spunem crespelle. Să-i spunem crespelle. 62 00:03:24,371 --> 00:03:25,789 Pentru că aici există o influență franceză. 63 00:03:25,872 --> 00:03:27,040 - Corect, nu-i așa? -Există. 64 00:03:27,124 --> 00:03:29,418 Dacă te gândești la invazia franceză, 65 00:03:29,501 --> 00:03:32,170 au ajuns aici cu Napoleon, francezii. 66 00:03:32,254 --> 00:03:34,923 - Cu Napoleon, corect. -Da, a fost Regno d'Italia. 67 00:03:35,006 --> 00:03:38,885 A fost... conducerea regatului de către... de Napoleon în Italia. 68 00:03:38,969 --> 00:03:42,639 Și, um, este destul de ușor de observat aceasta este foarte asemănătoare cu crepurile. 69 00:03:42,722 --> 00:03:44,224 - Sigur, da. - Și apoi... 70 00:03:44,307 --> 00:03:47,185 - Cu ce este facut? - E ca o crep 71 00:03:47,269 --> 00:03:49,187 dar în loc de unt, există... există ulei de măsline. 72 00:03:49,271 --> 00:03:50,522 -Uh-huh. -Și în loc de lapte, există... 73 00:03:50,605 --> 00:03:52,732 -este apa, deci e mai usoara. -Bine. 74 00:03:52,816 --> 00:03:54,651 De aceea ies atât de subțiri. 75 00:03:54,734 --> 00:03:56,611 Da, sunt foarte delicat, da, corect. 76 00:03:56,695 --> 00:03:58,196 Dar îmi place să spun mai bine decât crepele. 77 00:03:58,822 --> 00:04:01,700 Desigur. Poți spune asta, e în regulă, haide. 78 00:04:01,783 --> 00:04:04,870 Deci, unul dintre motivele pentru care Am vrut sa fac povestea asta... 79 00:04:05,662 --> 00:04:10,459 a fost pentru că familia mea face asta-- ceea ce numim timpano. 80 00:04:10,542 --> 00:04:13,545 Este rotund, are aluat pe exterior, 81 00:04:13,628 --> 00:04:16,256 aproape ca un aluat de pizza cam așa ceva. 82 00:04:16,339 --> 00:04:19,676 Înăuntru sunt, um, paste, 83 00:04:19,759 --> 00:04:21,970 și chiftele, și salam și apoi copt. 84 00:04:22,053 --> 00:04:24,473 -Copt. - Și apoi, ca și cu asta... 85 00:04:24,556 --> 00:04:25,724 - S-a răsturnat. - Întoarsă. 86 00:04:26,641 --> 00:04:28,059 Sună a multă muncă. 87 00:04:28,143 --> 00:04:30,020 Erau zile de muncă. 88 00:04:31,980 --> 00:04:34,524 Cum faci acest ragu? 89 00:04:34,608 --> 00:04:35,859 Cu putina carne. 90 00:04:35,942 --> 00:04:39,112 -Vită? -Puțină carne de vită, puțină carne de porc. 91 00:04:39,196 --> 00:04:41,239 -O, da. - O face mai bună. 92 00:04:41,323 --> 00:04:43,742 Există un amestec de ceapă, țelină și morcov. 93 00:04:44,868 --> 00:04:46,077 Ne arăți cum faci? 94 00:04:46,161 --> 00:04:47,287 O facem împreună, pot ajuta? 95 00:04:47,370 --> 00:04:48,580 Da, desigur. 96 00:04:49,998 --> 00:04:51,291 Puțin parmezan... 97 00:04:55,796 --> 00:04:57,088 ...ouă și lapte. 98 00:04:57,172 --> 00:04:58,924 Este spălarea de ouă cu lapte. 99 00:04:59,591 --> 00:05:02,385 Punând puțin ou spălat în mijlocul fiecărui strat, 100 00:05:02,469 --> 00:05:05,305 servește aceluiași scop ca un pic de efect de sufleu. 101 00:05:05,388 --> 00:05:06,598 -Oh, înțeleg. - Deci, fiecare... fiecare strat 102 00:05:06,681 --> 00:05:07,766 se va ridica putin 103 00:05:07,849 --> 00:05:09,100 - din cauza asta. -Ah. 104 00:05:09,184 --> 00:05:11,937 Da, este un fel de franceză, nu-i așa? 105 00:05:12,020 --> 00:05:13,522 Poti vedea influenta. 106 00:05:13,605 --> 00:05:14,981 Doar că nu vrem să le spunem francezilor. 107 00:05:15,065 --> 00:05:17,567 Nu, nu, nu, nu, nu le spune niciodată francezilor nimic. 108 00:05:19,945 --> 00:05:21,488 Mini-chiftele. 109 00:05:21,571 --> 00:05:23,532 Multe locuri din Italia, împărtășim conceptul 110 00:05:23,615 --> 00:05:25,158 de mini chiftele. 111 00:05:25,242 --> 00:05:28,787 Toată lumea spune chiftele spaghete nu este un fel de mâncare italian, este american. 112 00:05:28,870 --> 00:05:30,205 -Dar de fapt, nu. -Da. 113 00:05:30,288 --> 00:05:32,999 Acesta provine din, uh, ceva ce facem. 114 00:05:33,083 --> 00:05:35,502 Ei bine, în America, totul a devenit mai mare, 115 00:05:35,585 --> 00:05:39,047 și mai prejos, și mai carne și... 116 00:05:39,130 --> 00:05:40,882 pentru că era mai mult. 117 00:05:40,966 --> 00:05:43,009 Ai avut atâta carne, ai avut multă pâine, 118 00:05:43,093 --> 00:05:44,636 ai avut mult grâu, deci totul 119 00:05:44,719 --> 00:05:48,557 a devenit mai mare, și de aceea bucătăria italo-americană 120 00:05:48,640 --> 00:05:52,143 este atât de distinct diferit din bucătăria italiană. 121 00:05:52,227 --> 00:05:54,062 Câte straturi sunt aici? 122 00:05:54,145 --> 00:05:56,147 10, 11, 12. 123 00:05:56,231 --> 00:05:57,983 - Depinde de tavă. - Depinde. 124 00:05:58,066 --> 00:05:59,442 Până ajungem la... 125 00:06:00,026 --> 00:06:01,695 Partea superioară a tăvii, sau terminăm ingredientele. 126 00:06:01,778 --> 00:06:02,863 -Da. - Depinde. 127 00:06:02,946 --> 00:06:04,197 Atunci... apoi te oprești. 128 00:06:08,118 --> 00:06:09,870 -Închidem acest timballo? -Da, da. 129 00:06:10,620 --> 00:06:13,164 Acesta este un caz când ne oprim pentru că ajungem în vârf. 130 00:06:13,248 --> 00:06:14,624 Da, văd asta. 131 00:06:14,708 --> 00:06:16,334 Putem face altul, dar poate mai târziu... 132 00:06:16,418 --> 00:06:17,752 - mai târziu în seara asta. - Ei bine, este un pic... 133 00:06:17,836 --> 00:06:19,671 spectacolul nu e atât de lung, mă tem. 134 00:06:21,047 --> 00:06:23,550 Echipajul este incredibil de recunoscător, 135 00:06:23,633 --> 00:06:27,012 deoarece acest timballo este destinat să devină prânzul lor. 136 00:06:27,095 --> 00:06:29,306 Dar mai întâi trebuie să se gătească, apoi să se odihnească, 137 00:06:29,389 --> 00:06:32,309 un proces care durează abia la două ore, 138 00:06:32,392 --> 00:06:36,396 în timp ce Lucia a făcut acest timballo azi mai devreme. 139 00:06:36,479 --> 00:06:41,192 Acum este gata de servit, dar nu înainte de un moment de pur suspans. 140 00:06:42,402 --> 00:06:43,778 Ești nervos? 141 00:06:43,862 --> 00:06:46,281 Un pic. Da, trebuie să spun. 142 00:06:47,949 --> 00:06:49,576 Asta nu este ca tine. 143 00:06:49,659 --> 00:06:51,119 Suntem pe cale să răsturnăm asta. 144 00:06:52,245 --> 00:06:53,413 Momentul adevărului. Gata, stabil? 145 00:06:53,496 --> 00:06:54,497 Da. 146 00:06:54,581 --> 00:06:55,749 -BINE. -Gata? 147 00:06:59,961 --> 00:07:02,422 - Ole. - E în regulă. 148 00:07:03,673 --> 00:07:05,842 -Nu spune doar că e în regulă. -Ah, da! 149 00:07:05,925 --> 00:07:07,802 -Nu? -Oh! 150 00:07:07,886 --> 00:07:09,638 E mai mult decât în ​​regulă. 151 00:07:10,013 --> 00:07:11,056 Ce crezi? 152 00:07:11,139 --> 00:07:13,475 Delicios si bine gatit. 153 00:07:13,558 --> 00:07:15,685 Da. 154 00:07:16,311 --> 00:07:17,312 Felicitări. 155 00:07:17,437 --> 00:07:19,439 Grozav. 156 00:07:21,107 --> 00:07:23,818 Începem. timballoul este gata. 157 00:07:24,819 --> 00:07:26,988 - Greul timballo. - Este untimballo greo. 158 00:07:27,072 --> 00:07:28,239 Dar nu l-am scăpat. 159 00:07:28,323 --> 00:07:32,535 Soția lui Danilo, Gaia, fiica Mia și tatăl Pietro 160 00:07:32,619 --> 00:07:34,329 alăturați-vă nouă la masă. 161 00:07:34,454 --> 00:07:35,747 tată. 162 00:07:36,539 --> 00:07:37,540 Îți place timballo? 163 00:07:37,624 --> 00:07:38,625 -Nu. -Nu atât de mult. 164 00:07:38,750 --> 00:07:40,293 - Nu-i placetimballo? - Nu. 165 00:07:40,377 --> 00:07:41,920 - Nu? În regulă. - Nu prea mult, încă. 166 00:07:42,003 --> 00:07:44,089 - Totuşi. - Să feliez? 167 00:07:44,464 --> 00:07:45,507 Hai să mâncăm. 168 00:07:51,471 --> 00:07:53,473 Oh da. 169 00:07:54,349 --> 00:07:56,226 - Cui îi place colțul? - Către capul familiei. 170 00:07:56,309 --> 00:07:57,977 Bine, aici mergem. 171 00:07:58,061 --> 00:07:59,354 - Îmi pare rău. - Începem! 172 00:08:02,148 --> 00:08:03,191 Eh... 173 00:08:03,274 --> 00:08:05,610 -Asta e pentru tine. -Oh! Grazie. 174 00:08:05,694 --> 00:08:07,612 -Asta e una mare. -E imens, da, mulțumesc. 175 00:08:07,696 --> 00:08:09,572 Asta e jumătatea de porție aici. 176 00:08:17,330 --> 00:08:19,541 Mănâncă doar mini-chiftele. 177 00:08:24,838 --> 00:08:25,839 Wow. 178 00:08:26,589 --> 00:08:28,800 -Bun? -Atât de bine. 179 00:08:29,384 --> 00:08:32,303 Vai. Acest lucru este incredibil. 180 00:08:32,929 --> 00:08:35,598 Untul și roșia împreună este atât de dulce. 181 00:08:37,517 --> 00:08:39,144 - Acesta este delicios. - Mm. 182 00:08:39,227 --> 00:08:40,395 Delicios. 183 00:08:43,148 --> 00:08:46,109 Spune-mi, când erai tânăr, 184 00:08:47,527 --> 00:08:49,154 cum a fost pe aici? 185 00:08:49,404 --> 00:08:53,199 Era plin de lume, 300-400 de oameni... 186 00:08:53,742 --> 00:08:55,744 da, satul era plin. 187 00:08:55,827 --> 00:09:02,083 Drumul... mașinile au început să sosească în 1964. 188 00:09:02,167 --> 00:09:04,419 Până atunci era doar o pistă de catâri. 189 00:09:04,836 --> 00:09:07,547 -Serios? '64? -Da, de acolo... 190 00:09:07,630 --> 00:09:10,884 Da, era acel drum acolo, am intrat și am ieșit. 191 00:09:11,134 --> 00:09:15,430 Când eram copii, eram liber. 192 00:09:15,555 --> 00:09:16,890 Ieșim dimineața, 193 00:09:16,973 --> 00:09:19,267 la rural, cuiburi, pășuni, oi 194 00:09:19,350 --> 00:09:23,605 jucandu-se la tara așa ne-am petrece zilele. 195 00:09:23,688 --> 00:09:24,731 Si. 196 00:09:25,231 --> 00:09:28,568 Acea Senarica se putea ajunge doar pe jos 197 00:09:28,651 --> 00:09:32,614 până la mijlocul anilor 1960 nu este neobișnuit în această regiune. 198 00:09:32,739 --> 00:09:34,115 Ți-a plăcut timballo, nu-i așa? 199 00:09:34,199 --> 00:09:36,076 O mănâncă! O mănâncă! Wow! 200 00:09:37,744 --> 00:09:41,331 Influențele noi nu ajunge cu ușurință la locurile delimitate, 201 00:09:41,456 --> 00:09:43,833 dar poate crește impactul lor atunci când o fac. 202 00:09:43,917 --> 00:09:45,293 Asta este uimitor. 203 00:09:46,252 --> 00:09:47,253 Chiar iti place? 204 00:09:47,337 --> 00:09:48,588 Sunt... vorbesc serios. 205 00:09:51,758 --> 00:09:54,219 Dar care ar putea fi cea mai pură formă 206 00:09:54,302 --> 00:09:56,304 din bucătăria abruzzeană? 207 00:09:59,015 --> 00:10:02,852 Pentru asta, mă îndrept undeva și mai puțin populat. 208 00:10:19,702 --> 00:10:21,663 Senarica stă la margine 209 00:10:21,788 --> 00:10:26,334 dintre cele mai mari din regiune Parcul Național, Gran Sasso. 210 00:10:26,417 --> 00:10:30,922 Peisajul extins este dominat de Corno Grande, 211 00:10:31,005 --> 00:10:33,633 cel mai înalt vârf din Apenini. 212 00:10:38,221 --> 00:10:39,806 Nu seamănă cu Italia. 213 00:10:40,807 --> 00:10:45,395 Este un lucru foarte, foarte neobișnuit, uh, peisaj, peisaj frumos. 214 00:10:46,396 --> 00:10:48,356 Este vast și pașnic. 215 00:10:58,408 --> 00:11:01,286 Salvați pentru hoarde a pasionaților de motociclete, 216 00:11:01,411 --> 00:11:05,165 tras aici de vederi și un loc emblematic pentru grătar 217 00:11:05,248 --> 00:11:08,168 numit Ristoro Mucciante. 218 00:11:15,675 --> 00:11:16,676 Bună dimineaţa. 219 00:11:16,759 --> 00:11:17,760 Stanley. 220 00:11:17,844 --> 00:11:20,054 -Îmi pare bine să te cunosc, eu sunt Rodolfo. -Ce mai faci? 221 00:11:20,138 --> 00:11:22,682 -Bine, multumesc. -Vă place? 222 00:11:23,433 --> 00:11:27,562 Nu am văzut niciodată un loc asa in Italia. 223 00:11:35,570 --> 00:11:38,114 Sunt aici să mă întâlnesc jurnalist alimentar și motor 224 00:11:38,198 --> 00:11:39,782 Cristina Bachetti. 225 00:11:40,742 --> 00:11:43,786 Ea spune că acesta este locul de experimentat 226 00:11:43,870 --> 00:11:47,165 Ultima din Abruzzo rit culinar de trecere. 227 00:11:49,626 --> 00:11:51,294 Bună dimineața. 228 00:11:51,377 --> 00:11:53,213 -Bună, Cristina. -Stanley. 229 00:11:53,296 --> 00:11:54,839 Ești ghidul meu astăzi? 230 00:11:54,923 --> 00:11:58,009 Vin aici cu motocicleta, pentru că sunt motociclist. 231 00:11:58,092 --> 00:11:59,260 Sunt din Abruzzo și asta este cel mai mult 232 00:11:59,344 --> 00:12:01,054 loc minunat pentru a veni cu motocicleta. 233 00:12:01,179 --> 00:12:04,098 - Este perfect pentru motocicliști. -Este perfect. 234 00:12:04,182 --> 00:12:07,018 Sunt curbe, drumuri drepte care vă oferă vederile. 235 00:12:07,101 --> 00:12:08,770 Panorama, si, si. 236 00:12:08,895 --> 00:12:10,021 Frumos. 237 00:12:10,396 --> 00:12:12,732 -Ce mâncăm? -Arrosticini, evident. 238 00:12:13,816 --> 00:12:16,569 Ristoro Mucciante face cele mai bune din Abruzzo. 239 00:12:16,653 --> 00:12:18,529 Nu spun doar asta pentru că Rodolfo este aici, 240 00:12:19,072 --> 00:12:20,114 dar toată lumea știe asta, 241 00:12:20,198 --> 00:12:21,407 în toată regiunea şi în toată Italia. 242 00:12:21,491 --> 00:12:24,369 Deci trebuie neapărat să mâncăm arrosticini. Trebuie să le încerci. 243 00:12:25,912 --> 00:12:27,455 - Hai să mâncăm. -Sigur. 244 00:12:27,538 --> 00:12:30,124 -Îmi iau niște arrosticini? -Da, hai să mergem. 245 00:12:31,417 --> 00:12:34,921 Aceasta este și a fost întotdeauna țara oilor. 246 00:12:35,046 --> 00:12:37,048 De secole, aceste câmpii înalte 247 00:12:37,131 --> 00:12:40,677 au fost acasă la un obicei cunoscut sub numele de transumanza, 248 00:12:40,802 --> 00:12:42,887 unde păstorii se află în Puglia 249 00:12:42,971 --> 00:12:47,141 și-ar alunga turmele 150 de mile nord pentru a pășuna aici. 250 00:12:47,976 --> 00:12:51,354 Animalele mai puțin norocoase a devenit arrosticini. 251 00:12:58,987 --> 00:13:00,154 Si. 252 00:13:01,155 --> 00:13:02,991 -Ce sa fac? -Ca aceasta. 253 00:13:04,534 --> 00:13:08,621 Arrosticini sunt pur și simplu frigărui din carne de oaie cubulețe. 254 00:13:08,705 --> 00:13:10,832 Tradiția păstorilor de a găti carnea la grătar 255 00:13:10,957 --> 00:13:13,251 în aer liber continuă până astăzi. 256 00:13:15,545 --> 00:13:18,464 - Cu totul? - Cu totul pentru moment. 257 00:13:18,548 --> 00:13:19,841 Aici? 258 00:13:19,966 --> 00:13:21,718 - Si. - Oh, wow. 259 00:13:22,552 --> 00:13:23,970 Faci asta acasă? 260 00:13:24,095 --> 00:13:27,849 Da, am unul mai mic acasă, un mic. 261 00:13:27,974 --> 00:13:29,100 La Milano? 262 00:13:29,976 --> 00:13:31,686 Da. O poți face și la Milano. 263 00:13:31,811 --> 00:13:33,187 Totuși, aerul nu este același acolo. 264 00:13:33,271 --> 00:13:35,857 - Aici ies mai bine. -Da, aerul nostru este special. 265 00:13:35,982 --> 00:13:38,151 Aruncă o privire în jurul tău. Nu este minunat? 266 00:13:38,276 --> 00:13:39,235 Știu, știu. 267 00:13:39,319 --> 00:13:42,780 Deci aceasta este o tradiție străveche? 268 00:13:42,864 --> 00:13:47,410 Da, din transumanza pentru a conserva mai bine carnea de oaie. 269 00:13:47,493 --> 00:13:49,996 Dar când a fost asta? 270 00:13:50,121 --> 00:13:52,915 Transumanza a existat pentru totdeauna 271 00:13:52,999 --> 00:13:57,170 dar acum, pe măsură ce timpul trece, acolo sunt din ce în ce mai puține oi 272 00:13:57,295 --> 00:13:58,921 pentru că este o muncă destul de solicitantă. 273 00:13:59,005 --> 00:14:03,593 Pe vremuri erau 60 sau 70.000 de oi aici. 274 00:14:03,718 --> 00:14:07,180 În iunie, veneau aici până în septembrie sau octombrie 275 00:14:07,305 --> 00:14:08,514 și apoi s-ar coborî înapoi. 276 00:14:09,599 --> 00:14:12,518 În secolul al XVII-lea, peste 4 milioane de oi 277 00:14:12,602 --> 00:14:15,021 vară pe acest platou montan luxuriant. 278 00:14:15,146 --> 00:14:20,485 Folosit pentru carne, lapte și lână, au generat bogăție uriașă pentru această zonă. 279 00:14:21,194 --> 00:14:23,780 Toată lumea avea oi. 280 00:14:23,905 --> 00:14:27,909 Deci economia se baza pe oi. 281 00:14:28,034 --> 00:14:29,952 Brânză, ricotta... 282 00:14:30,620 --> 00:14:33,456 oaie, miel... arrosticini. 283 00:14:34,624 --> 00:14:35,792 Să mergem. 284 00:14:36,334 --> 00:14:37,710 Oh da. 285 00:14:37,794 --> 00:14:38,920 Fantastic. 286 00:14:39,545 --> 00:14:40,671 Este grăsimea. 287 00:14:41,380 --> 00:14:42,799 Acum hai să facem asta. 288 00:14:42,924 --> 00:14:44,759 Le separăm unul de altul. 289 00:14:45,051 --> 00:14:47,804 -Partea care nu este gătită. -Asta este. 290 00:14:48,346 --> 00:14:52,767 Focul este foarte fierbinte. Cărbunele se prăjește. 291 00:14:55,895 --> 00:14:57,897 -Sare? -Trebuie să pui mult pe el, 292 00:14:57,980 --> 00:15:00,691 pentru că carnea de oaie trebuie sărată bine. 293 00:15:01,776 --> 00:15:03,402 Îți voi arăta cum se face. 294 00:15:04,237 --> 00:15:05,279 Dumnezeul meu. 295 00:15:08,241 --> 00:15:09,534 Doar puțin. 296 00:15:10,827 --> 00:15:13,329 S-ar putea să nu mirosi grozav când pleci de aici 297 00:15:13,412 --> 00:15:16,624 dar vei pleca fericit, cu siguranță. 298 00:15:19,961 --> 00:15:22,046 Ar trebui să le scoatem, șefu’? 299 00:15:22,130 --> 00:15:23,422 Așa cred. 300 00:15:30,429 --> 00:15:32,181 Ei bine, hai să mâncăm. 301 00:15:32,265 --> 00:15:33,850 Încep cu arrosticini. 302 00:15:35,852 --> 00:15:37,019 - Noroc. - Noroc. 303 00:15:37,145 --> 00:15:38,146 - Noroc. - Noroc. 304 00:15:39,147 --> 00:15:41,274 Este atât de bun. Tot. 305 00:15:41,399 --> 00:15:42,733 Super. 306 00:15:45,278 --> 00:15:46,863 Arrosticini de oaie, 307 00:15:46,988 --> 00:15:47,947 Si? 308 00:15:48,030 --> 00:15:50,449 pe care le-ați gătit și sunt delicioase. 309 00:15:50,825 --> 00:15:52,076 Perfect. 310 00:15:52,160 --> 00:15:54,579 - Au nevoie de puțină sare. - Puțină sare în plus. 311 00:15:54,704 --> 00:15:55,788 Încă un strop. 312 00:15:55,872 --> 00:15:57,206 - Delicios -Delicios. 313 00:15:57,290 --> 00:15:58,583 Delicios. 314 00:15:59,625 --> 00:16:01,878 Deci familia ta... era păstori, 315 00:16:02,003 --> 00:16:03,087 si tu esti ciobanul? 316 00:16:03,171 --> 00:16:05,298 -Eu sunt. -Deci mai ești cioban? 317 00:16:05,756 --> 00:16:10,636 bunicul meu, s-a hotărât să construiască aici o colibă mică. 318 00:16:10,761 --> 00:16:13,890 A început cu un mic grătar. 319 00:16:13,973 --> 00:16:15,224 Tocmai a început așa. 320 00:16:15,308 --> 00:16:17,101 A fost deschis pentru acele trei luni, 321 00:16:17,185 --> 00:16:18,561 Iunie, iulie și august. 322 00:16:18,644 --> 00:16:23,065 Apoi, în septembrie, avea să coboare înapoi spre Puglia cu transumanza. 323 00:16:31,282 --> 00:16:35,077 Spre sfârșitul anilor '70, au filmat un western. 324 00:16:35,203 --> 00:16:36,996 -Aici? -Da. 325 00:16:37,079 --> 00:16:38,998 Și au construit un salon. 326 00:16:39,081 --> 00:16:42,418 Când au terminat de filmat toate scenele, 327 00:16:42,501 --> 00:16:45,338 trebuiau să demonteze această clădire și ia-o. 328 00:16:45,880 --> 00:16:50,259 Așa că tatăl meu a lovit un acord cu directorul 329 00:16:50,343 --> 00:16:53,346 și ia făcut să lase această colibă aici. 330 00:16:53,471 --> 00:16:56,807 Este grozav că există un salon în mijlocul Abruzzo. 331 00:16:56,933 --> 00:16:58,559 Da, chiar e ca în America. 332 00:16:58,643 --> 00:17:00,394 -Este ciudat. - E ciudat, da, da. 333 00:17:01,938 --> 00:17:05,816 Câte dintre acestea mănâncă o persoană? 334 00:17:05,900 --> 00:17:09,320 O persoană obișnuită mănâncă 335 00:17:09,403 --> 00:17:11,322 10 la 15. 336 00:17:11,405 --> 00:17:13,032 Serios? 337 00:17:13,115 --> 00:17:15,618 Apoi sosesc campionii... 338 00:17:15,701 --> 00:17:17,453 -30 sau 40. -30 sau 40. 339 00:17:17,536 --> 00:17:18,537 Nu! 340 00:17:18,663 --> 00:17:19,830 Eu mananc 30 sau 40. 341 00:17:19,956 --> 00:17:21,791 - Nu! - Si. 342 00:17:23,251 --> 00:17:25,586 -Multumesc. -Noroc. 343 00:17:25,670 --> 00:17:26,754 Cin cin. 344 00:17:26,837 --> 00:17:28,256 O astfel de mâncare rustică, 345 00:17:28,381 --> 00:17:30,424 forjat din rădăcinile păstorite ale Abruzzo, 346 00:17:30,550 --> 00:17:35,054 pare combustibil adecvat în această vastă, peisaj neschimbat. 347 00:17:37,431 --> 00:17:41,561 Cu toate acestea, această regiune nu se pretează întotdeauna la păstrarea tradițiilor. 348 00:17:51,279 --> 00:17:53,739 Situat în partea de jos de pante dramatice 349 00:17:53,823 --> 00:17:57,368 într-o vale luxuriantă, Villa San Sebastiano 350 00:17:57,451 --> 00:18:00,663 se găsește la cel mai vestic marginea Abruzzo, 351 00:18:00,746 --> 00:18:03,457 și este cunoscut pentru un tragic dezastru natural. 352 00:18:06,085 --> 00:18:10,673 Pe 5 septembrie 1955, o alunecare de teren a șters satul. 353 00:18:11,382 --> 00:18:14,010 Patru au fost uciși, alte zeci au fost rănite. 354 00:18:15,386 --> 00:18:17,096 Sătenii aveau două opțiuni. 355 00:18:17,179 --> 00:18:20,182 Trebuiau să decidă fie să pleci sau să reconstruiești. 356 00:18:20,266 --> 00:18:22,143 Au ales pe cea din urmă. 357 00:18:24,604 --> 00:18:26,772 Începând cu biserica. 358 00:18:26,856 --> 00:18:29,400 Apoi, următorul lucru cel mai important. 359 00:18:35,156 --> 00:18:38,909 Cuptorul de pâine comunal care îi hrănise de secole. 360 00:18:41,287 --> 00:18:44,290 Chef Lucia Tellone are grijă de el astăzi. 361 00:18:44,749 --> 00:18:46,459 - Să începem? -Da. 362 00:18:47,084 --> 00:18:49,337 Bine, hai să punem tot făina în bol. 363 00:18:52,048 --> 00:18:55,009 Hai, pune niște la mijloc și doar turnați apă înăuntru. 364 00:18:55,092 --> 00:18:57,803 Nu contează dacă nu este perfect. 365 00:18:58,220 --> 00:19:00,640 Acesta a fost centrul central pentru socializare, 366 00:19:00,723 --> 00:19:03,142 -totul se învârtea în jurul pâinii. - Locul ăsta? 367 00:19:03,601 --> 00:19:06,812 Pentru că fiecare familie obișnuia vino aici și coace 10 pâini. 368 00:19:07,772 --> 00:19:10,232 Acest loc a ajutat pentru a reconstrui comunitatea 369 00:19:10,358 --> 00:19:14,070 după alunecare de teren, dar treptat, cultura confortului 370 00:19:14,153 --> 00:19:17,782 însemna că cei tradiționali metodele au căzut din favoarea. 371 00:19:18,324 --> 00:19:21,118 În cele din urmă, cuptorul de pâine s-a închis, 372 00:19:21,202 --> 00:19:23,454 luând inima socială a satului cu ea, 373 00:19:23,537 --> 00:19:25,665 până când a venit Lucia. 374 00:19:27,500 --> 00:19:29,835 Dar a fost închis de aproximativ 35 de ani. 375 00:19:29,919 --> 00:19:31,170 Deci, nimeni nu mai coace pâine. 376 00:19:31,253 --> 00:19:32,380 Câți ani? 377 00:19:32,463 --> 00:19:33,964 -35. -Serios? 378 00:19:34,382 --> 00:19:37,051 - Când a început totul? - Acum patru ani. 379 00:19:37,259 --> 00:19:39,345 Când l-am pornit din nou pentru prima dată, 380 00:19:40,054 --> 00:19:42,264 nimeni nu venea a face pâine, a o coace. 381 00:19:42,932 --> 00:19:46,560 Deci, aș întreba oamenii din jur, „De ce nu vii să-ți coci pâinea?” 382 00:19:46,977 --> 00:19:48,688 Și toți oamenii mi-ar răspunde, 383 00:19:48,813 --> 00:19:50,898 — Pentru că nu știm să facem pâine. 384 00:19:50,981 --> 00:19:54,276 Deci, asta a fost adevărata problemă, neștiind cum să o facă. 385 00:19:54,360 --> 00:19:55,444 In Italia? 386 00:19:56,237 --> 00:19:58,280 Pentru că astăzi toată lumea este confortabilă. 387 00:19:58,406 --> 00:20:00,991 Sunt magazine, da. 388 00:20:01,075 --> 00:20:03,202 Dar de la magazin a doua zi nu e chiar asa de bine. 389 00:20:03,285 --> 00:20:05,287 Acesta, poate dura chiar și 10 zile. 390 00:20:05,371 --> 00:20:07,998 Dar nu va fi pentru că îl mănânci mai devreme. Pentru că este delicios. 391 00:20:08,082 --> 00:20:09,208 Sa te ajut? 392 00:20:09,291 --> 00:20:10,292 Bine. 393 00:20:13,421 --> 00:20:14,672 Pune-le înăuntru. 394 00:20:14,755 --> 00:20:16,215 Începeți de jos. 395 00:20:17,007 --> 00:20:19,427 Sapă jos, jos, jos. Bine făcut. 396 00:20:19,510 --> 00:20:21,804 Lucia s-a hotărât să învețe în sat 397 00:20:21,887 --> 00:20:26,684 a coace din nou și se dovedește că copiii sunt cei mai buni elevi ai ei. 398 00:20:27,184 --> 00:20:29,895 Văzând ceva ce crește în mâinile tale, 399 00:20:30,020 --> 00:20:31,480 este uimitor. 400 00:20:31,564 --> 00:20:34,608 Mai ales pentru copii, văzând ceva se adună 401 00:20:34,734 --> 00:20:37,987 că s-au făcut singuri, este o satisfacție imensă. 402 00:20:38,821 --> 00:20:42,825 Să am copii aici 403 00:20:42,908 --> 00:20:44,910 vă oferă un sentiment de comunitate. 404 00:20:44,994 --> 00:20:46,829 Așa că mă simt îmbogățit în spirit, 405 00:20:46,912 --> 00:20:48,247 nu în bani, ci în spirit. 406 00:20:48,330 --> 00:20:49,331 Si. 407 00:20:49,999 --> 00:20:52,168 -Toți ceilalți, am terminat? -Da. Da. 408 00:20:52,626 --> 00:20:54,044 Aproape am ajuns. 409 00:21:05,055 --> 00:21:06,348 Această făină 410 00:21:06,432 --> 00:21:08,142 de unde este? E de aici? 411 00:21:08,225 --> 00:21:10,561 Acesta nu este kilometru zero, este zero centimetru, 412 00:21:10,644 --> 00:21:12,480 pentru că am un unchi care o produce. 413 00:21:12,563 --> 00:21:13,731 Este grâu solina. 414 00:21:13,814 --> 00:21:14,857 Este chiar aici. 415 00:21:14,940 --> 00:21:15,941 Se mai numește și „grâu de munte”. 416 00:21:16,025 --> 00:21:17,526 De la munte? 417 00:21:18,360 --> 00:21:21,280 „Munte” pentru că se poate chiar cresc la 1400 de metri. 418 00:21:21,363 --> 00:21:22,490 Este foarte robust. 419 00:21:22,573 --> 00:21:26,660 Găsesc că este un simbol al Abruzzo pentru că oamenii din Abruzzo sunt voinici 420 00:21:26,744 --> 00:21:28,204 la fel şi grâul. 421 00:21:31,165 --> 00:21:32,750 Ei nu fac doar pâine. 422 00:21:32,833 --> 00:21:37,129 Acest cereal antic local se transformă și în pizza la tigaie. 423 00:21:39,131 --> 00:21:41,300 Trebuie să-ți ungi mâinile, sau altfel totul se va lipi de ei. 424 00:21:41,383 --> 00:21:42,802 Ce înseamnă? 425 00:21:42,885 --> 00:21:44,094 Ce înseamnă? 426 00:21:44,178 --> 00:21:46,680 Uite, aici, fac asta si nu se lipeste. Vedea? 427 00:21:49,433 --> 00:21:50,601 Și acum trebuie să te speli pe mâini. 428 00:21:50,684 --> 00:21:52,812 -Rapid. - Acesta este al tău. 429 00:21:57,107 --> 00:21:58,567 Ce e acolo? 430 00:21:58,651 --> 00:22:01,487 Deci, aici este 50% apă 431 00:22:01,570 --> 00:22:03,656 și ulei de măsline extravirgin 50%. 432 00:22:03,739 --> 00:22:07,576 Când coaceți pizza un cuptor ca acesta, 433 00:22:07,660 --> 00:22:12,873 căldura va trage umezeala din aluat si va iesi foarte crocant. 434 00:22:12,957 --> 00:22:14,667 Prea crocant, nu? 435 00:22:14,750 --> 00:22:17,795 Dar în acest fel, apa ajunge absorbit de căldură, 436 00:22:17,878 --> 00:22:19,296 dar aluatul ramane moale. 437 00:22:24,969 --> 00:22:27,263 Lucia se aprinde cuptorul de pâine o dată pe săptămână, 438 00:22:27,346 --> 00:22:29,431 într-o sâmbătă și comunitatea 439 00:22:29,515 --> 00:22:31,725 se adună să gătească și să împartă prânzul. 440 00:22:33,269 --> 00:22:34,603 Toată lumea aduce ceva. 441 00:22:38,065 --> 00:22:39,733 -O comunitate. -O comunitate. 442 00:22:40,317 --> 00:22:41,652 O familie mare. 443 00:22:42,653 --> 00:22:43,779 Bine. 444 00:22:43,863 --> 00:22:44,864 Vai. 445 00:22:46,490 --> 00:22:47,825 Ceapă. 446 00:22:48,826 --> 00:22:50,077 - Mm! - Bine. 447 00:22:50,160 --> 00:22:51,328 Vă este foame tuturor? 448 00:22:51,787 --> 00:22:54,248 Acesta este momentul cel mai așteptat. Ora pizza. 449 00:22:54,331 --> 00:22:55,875 - Da! - Mm-hmm, si. 450 00:22:55,958 --> 00:22:58,127 Unul dintre cele mai așteptate vremuri. 451 00:22:59,545 --> 00:23:01,505 Prin implicarea copiilor, 452 00:23:01,589 --> 00:23:04,216 Sunt sigur că le las ceva. 453 00:23:10,389 --> 00:23:12,641 Sunt sigur că vor ști cum pentru a face pâine în viitor. 454 00:23:12,725 --> 00:23:14,935 Mă văd aprinzând focul, facand-o... 455 00:23:15,019 --> 00:23:16,896 așa că o vor putea face și ei. 456 00:23:17,354 --> 00:23:18,939 Cred că. Sper. 457 00:23:21,984 --> 00:23:25,571 Cuptorul de pâine se simte la fel de relevant acum ca niciodată, 458 00:23:25,654 --> 00:23:29,992 oferind căldură, hrănire, și comunitate pentru localnici. 459 00:23:33,913 --> 00:23:37,583 Dar mâncarea care are cu adevărat puneți Abruzzo pe harta lumii 460 00:23:37,666 --> 00:23:40,377 nu este un produs de bază, este o răsfăț. 461 00:23:53,891 --> 00:23:56,060 Deși izolate, zahăr și condimente 462 00:23:56,143 --> 00:23:58,395 au fost aduse în Abruzzo pe rutele comerciale 463 00:23:58,479 --> 00:24:00,481 care lega Italia de Asia. 464 00:24:01,774 --> 00:24:06,570 Cu ani în urmă, orașul Sulmona a fost o oprire importantă pe traseul condimentelor, 465 00:24:06,654 --> 00:24:11,283 fiind situat strategic între portul Pescara și Roma. 466 00:24:14,745 --> 00:24:16,956 Oamenii acestui oraș de provincie îndepărtat 467 00:24:17,039 --> 00:24:21,460 a întâlnit acest aflux de lux produce cu fler real... 468 00:24:23,045 --> 00:24:26,173 crearea a ceea ce sunt probabil Primele bomboane din Europa... 469 00:24:27,174 --> 00:24:28,467 migdale acoperite cu zahăr. 470 00:24:29,385 --> 00:24:31,053 Cunoscut ca confetti. 471 00:24:33,639 --> 00:24:35,683 Înființată în 1783, 472 00:24:35,766 --> 00:24:38,435 Confetti Pelino este o instituție. 473 00:24:44,358 --> 00:24:48,070 Astăzi, a șaptea generație magnatul de bomboane Mario Pelino 474 00:24:48,153 --> 00:24:50,364 îmi face un tur al fabricii. 475 00:24:51,031 --> 00:24:52,282 Incredibil. 476 00:24:53,158 --> 00:24:54,910 - Asta nu s-a schimbat. -Nu s-a schimbat? 477 00:24:54,994 --> 00:24:56,245 Nu s-a schimbat. 478 00:24:56,328 --> 00:24:58,122 -Nu se schimba nimic. Nimic. -Si. Nimic-- 479 00:24:58,205 --> 00:25:00,374 Nu se schimbă nimic. 480 00:25:13,262 --> 00:25:17,516 Migdalele au crescut odată abundent în dealurile din jurul orașului. 481 00:25:17,599 --> 00:25:21,437 S-au făcut confetti originale din aceste migdale. 482 00:25:21,520 --> 00:25:24,314 Au fost prăjite și apoi acoperit într-o coajă de zahăr. 483 00:25:25,482 --> 00:25:27,192 Astăzi sunt fabricate în fabrică 484 00:25:27,276 --> 00:25:30,654 într-un proces puțin alterat din secolul al XVIII-lea. 485 00:25:31,697 --> 00:25:34,450 -Suntem în hol. -Mm-hmm? 486 00:25:34,533 --> 00:25:36,452 Acesta este începutul procesului. 487 00:25:36,535 --> 00:25:38,454 -Bine. -Unde fac ei peelingul 488 00:25:38,537 --> 00:25:39,788 -din migdale... -Uh-huh? 489 00:25:39,872 --> 00:25:43,876 ...prăjirea migdalelor, și selecția migdalelor. 490 00:25:45,210 --> 00:25:46,837 Deci, trec prin ele cu mâna? 491 00:25:46,920 --> 00:25:48,672 Ei fac totul manual, da. 492 00:25:52,593 --> 00:25:54,845 Nu este chiar industrializat. 493 00:25:59,224 --> 00:26:00,893 - Putem gusta? - Da, da. 494 00:26:05,564 --> 00:26:06,815 -Este... e cald. -Spune-mi. 495 00:26:06,899 --> 00:26:08,067 -E fierbinte. -E fierbinte. 496 00:26:08,150 --> 00:26:09,485 Oh, văd, e aburind. 497 00:26:11,153 --> 00:26:12,905 -Mm. Oh da. -Questi sono buoni. 498 00:26:12,988 --> 00:26:15,032 -Foarte frumos. -Foarte bune, sunt foarte bune. 499 00:26:17,785 --> 00:26:20,913 Acesta este rândul mașinilor de cupru 500 00:26:20,996 --> 00:26:23,165 instalat de străbunicul meu. 501 00:26:24,625 --> 00:26:26,168 Sunt foarte bătrâni. 502 00:26:27,878 --> 00:26:31,924 Acesta este începutul istoriei a fabricii Alfonso Pelino. 503 00:26:38,472 --> 00:26:40,974 Sugar panning este termenul tehnic 504 00:26:41,058 --> 00:26:44,061 pentru ce se întâmplă în acestea mașini vechi frumoase. 505 00:26:44,144 --> 00:26:47,523 Aceasta este o soluție groasă de zahăr. 506 00:26:47,606 --> 00:26:51,652 75% zaharoză și 25% apă. 507 00:26:51,735 --> 00:26:54,279 Ea pune vreo cinci linguri 508 00:26:54,363 --> 00:26:56,740 - de, uh, soluție. -Corect. 509 00:26:56,824 --> 00:26:58,951 Iar cele dinăuntru sunt migdalele. 510 00:26:59,034 --> 00:27:01,995 Soluția de zahăr este pliat în mod repetat 511 00:27:02,079 --> 00:27:06,083 pe migdalele turnate peste pe parcursul a câteva zile, 512 00:27:06,166 --> 00:27:09,837 construind încet coaja câte un strat subțire. 513 00:27:09,920 --> 00:27:12,422 În acest moment, este o gamă vastă de diferite arome 514 00:27:12,506 --> 00:27:15,551 se pot adăuga, inclusiv condimentele exotice 515 00:27:15,634 --> 00:27:18,178 care treceau pe aici a fost odata. 516 00:27:23,433 --> 00:27:25,936 -Șofran? -Fără șofran. 517 00:27:26,019 --> 00:27:27,563 Asta e lămâia, cred, lămâia. 518 00:27:27,646 --> 00:27:28,647 Lămâie? 519 00:27:30,440 --> 00:27:33,569 Ce-ți voi arăta acum este tigaia de cupru 520 00:27:33,652 --> 00:27:36,446 care produce bomboana de scorțișoară. 521 00:27:36,530 --> 00:27:38,448 Este un produs foarte vechi, 522 00:27:38,532 --> 00:27:41,118 pentru că după cum știi, scortisoara 523 00:27:41,201 --> 00:27:43,704 -era un condiment important. -Da. 524 00:27:43,787 --> 00:27:45,330 -Importat din Orientul Mijlociu. - Corect, da. 525 00:27:45,414 --> 00:27:46,540 Bine? 526 00:27:48,125 --> 00:27:51,169 -Gusti scortisoara? -Oh, e delicat. 527 00:27:54,089 --> 00:27:55,299 Îmi place asta. 528 00:27:58,135 --> 00:28:00,846 Aceste bomboane mici sunt o parte inevitabilă 529 00:28:00,929 --> 00:28:02,723 de a fi italian. 530 00:28:02,806 --> 00:28:06,643 În atelier, acestea sunt create în buchete și bibelouri, 531 00:28:06,727 --> 00:28:10,105 care apar la aproape fiecare sărbătoare în toată țara. 532 00:28:11,481 --> 00:28:12,941 Așadar, vă voi prezenta acum pe Marina. 533 00:28:13,025 --> 00:28:14,067 -Mm-hmm. -Pentru că ea este persoana 534 00:28:14,151 --> 00:28:15,319 - responsabil. -O, Stanley! 535 00:28:15,903 --> 00:28:17,321 Bună dimineaţa. 536 00:28:17,404 --> 00:28:20,532 -Bună dimineața, mă bucur să te cunosc. -Încântat de cunoştinţă. 537 00:28:20,616 --> 00:28:22,242 Câte faci pe zi? 538 00:28:22,326 --> 00:28:26,413 Mult, depinde de tip de floare trebuie să faci. 539 00:28:27,873 --> 00:28:29,791 200, depinde. 540 00:28:29,875 --> 00:28:31,293 -200? -Da. 541 00:28:31,919 --> 00:28:33,670 Sunt atât de frumoase. Și atunci, oamenii... 542 00:28:33,754 --> 00:28:35,255 oamenii le fac cadou? 543 00:28:35,339 --> 00:28:36,798 - Îl fac cadou. - Da. 544 00:28:36,882 --> 00:28:38,759 -O iau ca suvenir. -Da. 545 00:28:38,842 --> 00:28:41,678 Pentru că sunt făcute numai la Sulmona, niciun alt loc. 546 00:28:41,762 --> 00:28:43,555 - Nimeni altcineva nu le face. - Nimeni altcineva nu reușește. 547 00:28:43,639 --> 00:28:45,223 Sunt folosite pentru nunți, pentru ca stiu... 548 00:28:45,307 --> 00:28:46,767 - acestea sunt întotdeauna folosite... -Se folosesc pentru nunti. 549 00:28:46,850 --> 00:28:47,935 -...pentru nunți italiene. -Da, sunt folosite pentru. 550 00:28:48,185 --> 00:28:49,811 - Și în America, când ești... - În America. 551 00:28:49,895 --> 00:28:52,397 În America, mereu tu... când te duci la o nunta italiana... 552 00:28:52,481 --> 00:28:54,024 -Da. -...intotdeauna primesti putinul. 553 00:28:54,107 --> 00:28:55,400 Bomboniera, o favoare, o favoare. 554 00:28:55,484 --> 00:28:56,902 Da, o favoare, da. 555 00:28:56,985 --> 00:28:59,363 Confetti acolo înseamnă cu totul altceva. 556 00:28:59,446 --> 00:29:00,948 - confettii... -Asta aruncă. 557 00:29:01,031 --> 00:29:02,240 -E ceea ce arunci. -Dar știi de ce? 558 00:29:02,324 --> 00:29:04,618 -De ce? -Pentru că au venit aici, 559 00:29:04,701 --> 00:29:07,204 au văzut confetti în diferite culori, 560 00:29:07,287 --> 00:29:11,208 dat afară din biserică în-- în ceremonii. 561 00:29:11,291 --> 00:29:12,793 -Oh, chiar aşa? -La nunți se foloseau 562 00:29:12,876 --> 00:29:14,169 -sa arunce confetiul. - Adică... bomboanele? 563 00:29:14,252 --> 00:29:15,712 -Da, afara. -Oh, de aceea 564 00:29:15,796 --> 00:29:17,005 -se numeste confetti? -Da. 565 00:29:17,089 --> 00:29:18,340 De aceea se numește confetti. 566 00:29:18,423 --> 00:29:20,050 M-am întrebat mereu de ce era un cuvânt italian. 567 00:29:20,133 --> 00:29:21,718 Acesta este motivul. Motivul. 568 00:29:21,802 --> 00:29:23,971 Vezi cât de rapidă este? 569 00:29:24,054 --> 00:29:25,681 -Si? -Ești ca un magician. 570 00:29:30,936 --> 00:29:32,980 - Pot să cumpăr astea? -Bună dimineața, desigur. 571 00:29:33,063 --> 00:29:34,648 Acestea, 572 00:29:34,731 --> 00:29:36,191 si de asemenea si acestea. 573 00:29:37,609 --> 00:29:39,403 A fi tată pentru copiii mici, 574 00:29:39,486 --> 00:29:42,280 întorc acasă cu mâinile goale de la o vizită la o fabrică de bomboane 575 00:29:42,364 --> 00:29:43,865 nu este o opțiune. 576 00:29:43,949 --> 00:29:47,494 Din fericire, stocurile magazinului sunt în creștere din 50 de arome diferite, 577 00:29:47,577 --> 00:29:49,663 de la cappuccino la șampanie, 578 00:29:49,746 --> 00:29:53,834 într-o gamă uluitoare de forme, dimensiuni și culori. 579 00:29:53,917 --> 00:29:56,753 - Pot să încerc una dintre acestea? -Sigur, haide. 580 00:29:59,297 --> 00:30:01,842 Delicii delicate precum confetti 581 00:30:01,925 --> 00:30:06,471 sunt ultimul produs la care v-ați aștepta sa iesi din aceasta regiune salbatica. 582 00:30:06,555 --> 00:30:08,640 În general, Abruzzo are o reputație 583 00:30:08,724 --> 00:30:10,475 pentru că sunteți greu de trăit, 584 00:30:10,559 --> 00:30:12,686 datorită peisajului său foarte accidentat. 585 00:30:13,687 --> 00:30:17,107 Coasta adriatică stâncoasă nu fac excepție. 586 00:30:23,613 --> 00:30:26,575 Îndreptați-vă spre est de Sulmona, du-te cât poți de departe, 587 00:30:26,658 --> 00:30:29,870 și ai ajuns la o porțiune de 24 de mile de țărm perfid 588 00:30:29,953 --> 00:30:32,497 punctată de roci zimțate. 589 00:30:32,581 --> 00:30:35,208 Acesta este cunoscut sub numele de Coasta Trabocchi 590 00:30:35,292 --> 00:30:38,587 din cauza acestor caracteristici platforme de pescuit din lemn, 591 00:30:38,670 --> 00:30:40,630 care utilizează un sistem complex de trolii 592 00:30:40,714 --> 00:30:43,550 pentru a ridica plasele de pescuit în sus și în jos. 593 00:30:47,679 --> 00:30:49,806 - Mă opresc după această tură. -Da. 594 00:30:51,349 --> 00:30:53,018 Dar celălalt? 595 00:30:53,101 --> 00:30:54,394 Nu, doar acesta. 596 00:30:55,896 --> 00:30:58,440 Chef Gianluca Di Bucchianico 597 00:30:58,523 --> 00:31:01,276 conduce un restaurant pe unul dintre aceste trabocchi 598 00:31:01,359 --> 00:31:04,988 și a fost de acord să-mi arate frânghiile, la propriu. 599 00:31:06,323 --> 00:31:08,366 Acesta este un tip de pescuit foarte vechi. 600 00:31:08,450 --> 00:31:12,537 A fost făcut de fermieri si multi aveau trabocchi. 601 00:31:13,455 --> 00:31:16,249 Trebuie să treacă sub. 602 00:31:16,958 --> 00:31:19,503 De ce nu pe o barcă? 603 00:31:19,586 --> 00:31:22,839 Pentru că nu știau să înoate, 604 00:31:22,923 --> 00:31:24,591 strămoșii noștri care le-au construit. 605 00:31:24,674 --> 00:31:28,470 Și nu aveau cunoștințele a mării, a vântului. 606 00:31:28,553 --> 00:31:31,098 Și, fiind fermieri. 607 00:31:31,181 --> 00:31:34,392 au început să construiască trabocchi. 608 00:31:38,396 --> 00:31:41,900 Produsul disperării, aceste platforme uimitoare au fost construite 609 00:31:41,983 --> 00:31:45,779 de țăranii care se confruntă cu foametea, o ultimă încercare 610 00:31:45,862 --> 00:31:48,448 a trage ce proteină au putut de la mare. 611 00:31:51,451 --> 00:31:54,162 O istorie care se reflectă în meniul lui Gianluca. 612 00:31:57,666 --> 00:32:00,919 În primul rând, o să explic inspirațiile noastre culinare. 613 00:32:01,002 --> 00:32:06,133 Deoarece traboccos erau deținute de fermieri 614 00:32:06,216 --> 00:32:11,471 Bucătăria noastră este plină de produse din pământ. 615 00:32:12,264 --> 00:32:14,808 Pentru că a venit de la fermieri. 616 00:32:14,891 --> 00:32:18,979 Deci, facem acest fel de mâncare, un fel de mâncare cu adevărat inspirat, 617 00:32:19,062 --> 00:32:21,231 pentru că aducem împreună pământul... 618 00:32:21,314 --> 00:32:24,734 oaie din transumanza, care a trecut prin apropiere, 619 00:32:24,818 --> 00:32:26,236 -cu peste. -O, da. 620 00:32:26,319 --> 00:32:29,948 Deci, am făcut torcinello de miel. 621 00:32:30,031 --> 00:32:32,576 „Torcinello”, ce înseamnă asta? 622 00:32:32,659 --> 00:32:36,163 Organe mărunțite mărunt, 623 00:32:36,246 --> 00:32:38,331 și apoi închis în intestin. 624 00:32:39,207 --> 00:32:41,501 Bine. 625 00:32:44,671 --> 00:32:47,382 Torcinello, sau organe de oaie 626 00:32:47,465 --> 00:32:50,969 se servește cu creveți, puțin lichid din icrele lor, 627 00:32:51,052 --> 00:32:54,097 și o reducere a regiunii vin roșu eminent, 628 00:32:54,181 --> 00:32:56,224 Montepulciano d'Abruzzo. 629 00:33:00,729 --> 00:33:02,230 Uau! 630 00:33:02,314 --> 00:33:03,523 Ești un artist. 631 00:33:03,607 --> 00:33:05,483 -Bonne Pofta. -Vino aici. 632 00:33:05,567 --> 00:33:07,736 Cine are asta... dă-mi asta... treci aici. 633 00:33:09,446 --> 00:33:12,073 Ai înțeles? Vreau să mănânc asta chiar aici. 634 00:33:19,122 --> 00:33:21,917 Oh, omule. Oh, omule! 635 00:33:22,417 --> 00:33:26,129 Cine ar pune intestine de miel... Știu că sună groaznic... 636 00:33:27,464 --> 00:33:30,300 cuplat cu creveți și două diferite... 637 00:33:30,383 --> 00:33:33,428 ca o emulsionare a... o, scuze. 638 00:33:36,514 --> 00:33:38,642 Munți și mare... mare și munți. 639 00:33:38,725 --> 00:33:41,353 -Cum spui? -Marea și munții. 640 00:33:46,733 --> 00:33:48,818 Al doilea antipast 641 00:33:48,902 --> 00:33:51,655 este un pancotto, sau supă de pâine, 642 00:33:51,738 --> 00:33:54,074 inspirat de strămoșii lui Gianluca. 643 00:33:54,324 --> 00:33:57,535 Aceasta este pâinea dinăuntru? 644 00:33:58,078 --> 00:33:59,537 Este marinat în roșii. 645 00:33:59,621 --> 00:34:01,206 Ca gazpacho, 646 00:34:01,289 --> 00:34:03,375 -ca o salată lichidă. -Corect. 647 00:34:03,917 --> 00:34:05,168 Acesta este un creveți? 648 00:34:05,252 --> 00:34:06,962 -Este un creveți. -Un creveți. 649 00:34:07,045 --> 00:34:08,755 -Ce-i asta? -Este un homar cu papuci. 650 00:34:10,048 --> 00:34:11,549 Un calmar. 651 00:34:12,634 --> 00:34:14,761 Aceasta este roșie portocalie. 652 00:34:15,553 --> 00:34:18,056 -Acesta este dovlecel? -Da, dovlecel. 653 00:34:19,307 --> 00:34:21,101 Măsline uscate. 654 00:34:21,643 --> 00:34:23,186 Frunza de smochin pudra. 655 00:34:25,063 --> 00:34:27,065 Bonne Pofta, Stanley. 656 00:34:27,649 --> 00:34:28,858 Mulţumesc. 657 00:34:41,830 --> 00:34:43,623 Bravo. 658 00:34:43,707 --> 00:34:45,041 Asta e uimitor. 659 00:34:45,125 --> 00:34:46,418 Asta e uimitor. 660 00:34:47,252 --> 00:34:50,088 Aceasta a fost inspirată de gustarea de după-amiază 661 00:34:50,171 --> 00:34:51,631 am avut în copilărie. 662 00:34:51,715 --> 00:34:54,092 Culegem roșii din grădină 663 00:34:54,175 --> 00:34:56,011 apoi freacă-le în pâine, 664 00:34:56,094 --> 00:34:57,887 și le-am mânca în fiecare zi 665 00:34:57,971 --> 00:35:00,807 cu ulei, sare si putin zahar. 666 00:35:01,182 --> 00:35:03,977 Bunicii mei erau din Calabria. 667 00:35:04,060 --> 00:35:06,688 Bunica mea a făcut ceva cu... 668 00:35:06,771 --> 00:35:09,149 -Pâinea veche, pâine veche. -Bine. 669 00:35:09,232 --> 00:35:12,027 Era „fiscotto”, adică biscuit. 670 00:35:12,110 --> 00:35:13,278 Ar merge la cuptor 671 00:35:13,361 --> 00:35:14,738 la o temperatură scăzută, 672 00:35:14,821 --> 00:35:16,615 timp de două ore. 673 00:35:16,698 --> 00:35:19,868 -Până a devenit un pic crocant. -A fost dulce. 674 00:35:19,951 --> 00:35:21,911 - Caramelizat. -Da. 675 00:35:21,995 --> 00:35:27,917 Asta ar fi cu supa, cu rosii, cu de toate. 676 00:35:28,001 --> 00:35:30,587 Amintiri din copilărie 677 00:35:30,670 --> 00:35:34,549 ne face să ne simțim copii iarăși și visează. 678 00:35:34,966 --> 00:35:35,967 Si. 679 00:35:36,051 --> 00:35:37,510 Este ceea ce ne face fericiți. 680 00:35:37,594 --> 00:35:38,637 Si. 681 00:35:39,971 --> 00:35:42,223 Cu restaurantul lui nu este încă deschis pentru service, 682 00:35:42,307 --> 00:35:46,811 Gianluca mi se va alătura la masă pentru niște paste. 683 00:35:46,895 --> 00:35:49,230 O spaghete simple cu ulei de măsline, 684 00:35:49,314 --> 00:35:51,816 usturoi și ardei iute dulce, 685 00:35:51,900 --> 00:35:55,153 crescut prin adăugare de extract de homar. 686 00:35:58,114 --> 00:36:00,367 E frumos aici, nu-i așa? 687 00:36:02,202 --> 00:36:03,411 Tăcere. 688 00:36:05,288 --> 00:36:07,082 Doar marea. 689 00:36:08,458 --> 00:36:09,751 Perfect. 690 00:36:10,543 --> 00:36:12,212 Vreau să mor acum. 691 00:36:12,295 --> 00:36:13,296 Nu. 692 00:36:14,381 --> 00:36:16,091 -Iată. - Mulțumesc, bucătar. 693 00:36:16,174 --> 00:36:17,926 Bonne Poftă. 694 00:36:22,180 --> 00:36:23,348 Oh, wow. 695 00:36:30,814 --> 00:36:32,440 Este un fel de mâncare simplu. 696 00:36:33,358 --> 00:36:35,860 Simplu, dar diferit. 697 00:36:36,820 --> 00:36:41,491 Deci această viață pentru tine, 698 00:36:41,574 --> 00:36:43,952 -A fost un vis? -Da. 699 00:36:44,494 --> 00:36:46,496 A fost mereu visul meu. 700 00:36:46,579 --> 00:36:52,293 E greu pentru că trabocco este inaccesibil. 701 00:36:52,377 --> 00:36:56,381 Și să aducă mâncare, peștele si curata restaurantul, 702 00:36:56,464 --> 00:36:58,383 Plec de acasă la 8 dimineața 703 00:36:58,466 --> 00:37:00,635 și mă întorc acasă la 2 dimineața în fiecare zi. 704 00:37:00,719 --> 00:37:02,220 Dar trebuie să fie frumos. 705 00:37:02,303 --> 00:37:03,930 Da, este fantastic. 706 00:37:04,597 --> 00:37:07,517 -Sunt fericit. -Nu, eu sunt cel fericit. 707 00:37:11,396 --> 00:37:13,982 Trabocchi sunt invenții incredibile, 708 00:37:14,065 --> 00:37:16,025 parte nebunie, parte geniu, 709 00:37:16,109 --> 00:37:19,195 nu spre deosebire de servirea creveților cu carne de oaie. 710 00:37:20,155 --> 00:37:23,491 Această ingeniozitate definește spiritul Abruzzesi, 711 00:37:23,575 --> 00:37:27,287 și există alte dovezi în acest sens în cel mai sălbatic buzunar 712 00:37:27,370 --> 00:37:28,663 a acestei regiuni. 713 00:37:34,669 --> 00:37:37,338 Ca multe altele sate din Abruzzo, 714 00:37:37,422 --> 00:37:40,175 cătunul Castrovalva a fost lovit puternic 715 00:37:40,258 --> 00:37:42,510 prin scăderea populației. 716 00:37:42,594 --> 00:37:44,763 Stă înconjurat de munți, 717 00:37:44,846 --> 00:37:47,348 o călătorie lungă spre interior de la coastă. 718 00:37:49,184 --> 00:37:53,021 Mă îndrept sus, deasupra satului cu bucătarul bucătar Davide Nanni. 719 00:38:05,408 --> 00:38:07,702 - Minunat. -Vă place? 720 00:38:07,786 --> 00:38:09,788 Da. 721 00:38:09,871 --> 00:38:11,039 Frumos. 722 00:38:11,122 --> 00:38:13,249 Ești în pace cu lumea de aici. 723 00:38:13,333 --> 00:38:14,626 Si. Si. 724 00:38:22,467 --> 00:38:24,010 Să scoatem echipamentul, Stanley. 725 00:38:24,511 --> 00:38:25,595 Am nevoie de o mână. 726 00:38:26,179 --> 00:38:30,183 Davide va face Mâncarea definitorie a copilăriei sale. 727 00:38:30,266 --> 00:38:31,851 -Unde? -Da, acolo. 728 00:38:32,393 --> 00:38:36,439 O rețetă care evocă Abruzzo poate ca nimeni altul, 729 00:38:36,523 --> 00:38:40,527 pecora al cotturo, sau tocană de oaie. 730 00:38:41,277 --> 00:38:43,363 Ai venit aici când erai tânăr? 731 00:38:44,197 --> 00:38:47,784 Am crescut aici. Cunosc acesti munti pe de rost. 732 00:38:48,201 --> 00:38:49,786 Am venit la țară cu bunicul meu 733 00:38:49,869 --> 00:38:50,995 ca să poată pășuna oile. 734 00:38:54,415 --> 00:38:55,416 Bine. 735 00:38:56,668 --> 00:39:00,839 Această rețetă provine din Abruzzo. 736 00:39:01,297 --> 00:39:03,716 Este o reteta foarte veche. 737 00:39:03,800 --> 00:39:06,928 Cred că este și mai tradițional decât arrosticini. 738 00:39:07,262 --> 00:39:09,639 Aceasta reteta isi are originea din vremurile de transumanza 739 00:39:09,722 --> 00:39:12,475 pentru că când păstorii călătoreau, 740 00:39:12,559 --> 00:39:14,394 probabil că erau niște oi care, 741 00:39:14,477 --> 00:39:16,813 în timpul transumantei, s-ar răni singur, 742 00:39:16,896 --> 00:39:19,107 deci când s-a întâmplat asta 743 00:39:19,190 --> 00:39:22,610 trebuiau să scape de ea și au făcut acest fel de mâncare. 744 00:39:23,069 --> 00:39:26,322 Este o carne superba. Culoarea aceea. 745 00:39:26,406 --> 00:39:28,867 Ei bine, tratăm foarte bine aceste animale. 746 00:39:28,950 --> 00:39:31,578 La fel cum a făcut bunicul meu. 747 00:39:31,828 --> 00:39:33,997 Și dragostea mea pentru natură și 748 00:39:34,080 --> 00:39:35,915 munţii vin de la el. 749 00:39:35,999 --> 00:39:37,292 M-a învățat aceste lucruri simple, 750 00:39:37,375 --> 00:39:39,002 o viață simplă, respectându-i pe ceilalți, 751 00:39:39,085 --> 00:39:41,504 dar mai ales respectând natura. 752 00:39:44,424 --> 00:39:48,720 În ciuda frumuseții sale naturale, populația a fost de mult în cădere liberă. 753 00:39:51,848 --> 00:39:55,226 Economia a fost lăsată în zdrențuri de cel de-al doilea război mondial. 754 00:39:55,310 --> 00:39:57,562 Asta, combinat cu topografia provocatoare 755 00:39:57,645 --> 00:39:59,606 și o serie de cutremure devastatoare 756 00:39:59,689 --> 00:40:01,733 i-a îndemnat pe mulți să plece. 757 00:40:02,025 --> 00:40:06,446 Și ai lucrat în Londra și America? 758 00:40:06,905 --> 00:40:10,909 Da, am lucrat în locuri diferite în întreaga lume, dar dacă sunt sincer, Stan, 759 00:40:10,992 --> 00:40:13,036 M-am întors aici la momentul respectiv 760 00:40:13,119 --> 00:40:15,455 când am început să simt mai singur pe lume 761 00:40:15,538 --> 00:40:18,082 decât în acest sat de 15 locuitori. 762 00:40:18,166 --> 00:40:19,918 Întotdeauna am apreciat viața simplă. 763 00:40:20,001 --> 00:40:22,420 Trăind într-un oraș mare a fost cu adevărat dificil pentru mine. 764 00:40:23,212 --> 00:40:24,923 Davide a emigrat de aici 765 00:40:25,006 --> 00:40:26,424 ca mulți înaintea lui, 766 00:40:26,507 --> 00:40:28,426 dar s-a întors definitiv. 767 00:40:29,802 --> 00:40:32,889 În mod normal, toată lumea pleacă pentru visul american, nu? 768 00:40:32,972 --> 00:40:34,265 Pentru că America este locul în care te îmbogățești, 769 00:40:34,349 --> 00:40:35,850 unde stau oportunitatile. 770 00:40:35,934 --> 00:40:38,353 Deci, la un moment dat, Am spus: „Hai să încercăm”. 771 00:40:38,436 --> 00:40:40,855 Dar îmi amintesc mereu că spunea: 772 00:40:40,939 --> 00:40:44,901 „Ține minte, nepotule, America ta poate fi chiar aici.” 773 00:40:45,276 --> 00:40:49,072 Așa că a trebuit să merg în America să înțeleg unde era casa mea. 774 00:40:49,781 --> 00:40:53,576 M-am întors aici și am învățat să fiu fericit. 775 00:40:53,660 --> 00:40:54,661 Am înțeles. 776 00:40:56,955 --> 00:41:00,667 Așa că, după ce ai sotit ceapa si telina, 777 00:41:00,750 --> 00:41:02,126 pui carnea de oaie 778 00:41:04,212 --> 00:41:06,714 si adauga toate ierburile aromatice. 779 00:41:06,798 --> 00:41:09,717 Oh, uită-te la asta. Mm. 780 00:41:10,885 --> 00:41:15,139 -Ce ierburi sunt? - Există dafin, rozmarin și salvie. 781 00:41:16,224 --> 00:41:17,225 Bine. 782 00:41:17,308 --> 00:41:20,561 Adăugăm o cantitate bună de vin roșu, sau vin alb, 783 00:41:20,645 --> 00:41:23,231 dar ciobanii foloseau vin roșu. 784 00:41:23,690 --> 00:41:24,691 Pentru că în Abruzzo, 785 00:41:24,774 --> 00:41:28,027 Vinul Montepulciano era mult mai comun. 786 00:41:28,111 --> 00:41:30,238 Vă las să încercați acum. 787 00:41:33,408 --> 00:41:34,659 Noroc, Stan. 788 00:41:34,742 --> 00:41:35,743 Multumesc. 789 00:41:39,998 --> 00:41:41,040 Wow. 790 00:41:42,709 --> 00:41:44,627 -Ai facut asta? - Tatăl meu a făcut-o. 791 00:41:44,711 --> 00:41:46,129 Este totul natural. 792 00:41:46,212 --> 00:41:47,964 Vă place? 793 00:41:48,047 --> 00:41:49,549 Da. Serios, da. 794 00:41:56,180 --> 00:41:58,725 După fierberea la foc mic pentru aproximativ o oră și jumătate, 795 00:41:58,808 --> 00:42:00,893 tocanita de oaie este gata. 796 00:42:03,271 --> 00:42:04,480 Frumos. 797 00:42:07,525 --> 00:42:08,609 Mergem la umbra? 798 00:42:08,693 --> 00:42:09,736 Ah, da.Si. 799 00:42:19,495 --> 00:42:21,080 Mm. 800 00:42:21,956 --> 00:42:22,957 E bine, nu? 801 00:42:23,041 --> 00:42:24,459 Este uimitor. 802 00:42:25,585 --> 00:42:30,298 Când gătești afară pe foc, 803 00:42:30,381 --> 00:42:31,674 intotdeauna e mai bine. 804 00:42:31,758 --> 00:42:34,719 Întotdeauna, este cel mai bun, după părerea mea. 805 00:42:34,802 --> 00:42:36,429 Așa e, Stan. 806 00:42:37,430 --> 00:42:40,892 Această rețetă pentru mine înseamnă istorie. 807 00:42:40,975 --> 00:42:42,769 Este o amintire a... 808 00:42:42,852 --> 00:42:44,979 Chiar și în această zi cu tine, 809 00:42:45,063 --> 00:42:47,106 Vreau să-l dedic bunicului meu 810 00:42:47,190 --> 00:42:51,069 care a fost o persoană foarte importantă pentru mine. 811 00:42:51,152 --> 00:42:52,612 Știu. 812 00:42:53,154 --> 00:42:55,990 Când vorbesc despre bunicul meu... 813 00:42:56,074 --> 00:42:57,366 Îmi pare rău. 814 00:42:57,450 --> 00:42:59,494 Nu, nu. E în regulă. 815 00:43:01,871 --> 00:43:02,914 Multumesc. 816 00:43:02,997 --> 00:43:05,291 A fost o zi cu adevărat minunată. 817 00:43:05,374 --> 00:43:06,751 A fost o zi minunată și pentru mine. 818 00:43:06,834 --> 00:43:07,835 Multumesc. 819 00:43:07,919 --> 00:43:10,505 Acum iubesc Abruzzo 820 00:43:10,588 --> 00:43:13,216 pentru că ești aici. 821 00:43:13,299 --> 00:43:19,305 Vino să ne vizitezi din nou oricând vrei. 822 00:43:20,348 --> 00:43:22,391 Abruzzo are o mulțime de rețete. 823 00:43:22,475 --> 00:43:23,684 -Si. Salutări. -Noroc. 824 00:43:23,768 --> 00:43:25,978 -La bunicul tău. -Multumesc. 825 00:43:33,486 --> 00:43:36,280 Toată Italia Am întâlnit atât de mulți oameni 826 00:43:36,364 --> 00:43:38,574 care emigrează doar pentru a se întoarce. 827 00:43:39,617 --> 00:43:42,036 La fel ca Davide, sunt atrași înapoi 828 00:43:42,120 --> 00:43:45,623 de cultura alimentară fără egal a Italiei, 829 00:43:45,706 --> 00:43:48,209 și obligat să scrie următorul capitol. 830 00:43:49,627 --> 00:43:53,089 Pot înțelege contestația pe care Abruzzo are. 831 00:43:53,172 --> 00:43:55,174 Izolat de influențele externe 832 00:43:55,258 --> 00:43:58,136 prin geografia sa fără compromisuri, 833 00:43:58,219 --> 00:44:02,014 și o bucătărie robustă și pură.