1
00:02:24,864 --> 00:02:26,666
Hei, Violette.
2
00:02:26,698 --> 00:02:28,666
- Hei, sir.
- Hvor er Eugénie?
3
00:02:28,812 --> 00:02:32,687
Hun er i hagen.
Hun plukker grønnsaker med Louis.
4
00:02:36,708 --> 00:02:37,896
Er badekaret mitt klart?
5
00:02:38,677 --> 00:02:40,729
Bare en gryte til med varmt vann.
6
00:02:40,760 --> 00:02:41,760
Takk.
7
00:03:04,739 --> 00:03:05,739
Takk.
8
00:03:40,657 --> 00:03:41,657
Fiolett.
9
00:03:48,657 --> 00:03:49,657
Takk.
10
00:03:52,719 --> 00:03:53,719
Mm.
11
00:03:54,824 --> 00:03:56,709
Eugénie, det er deilig.
12
00:04:06,751 --> 00:04:08,667
Hvem er du, unge dame?
13
00:04:10,667 --> 00:04:13,730
Dette er Pauline, niesen min.
Jeg passer på henne i dag.
14
00:04:15,792 --> 00:04:17,688
Sett deg da.
15
00:04:17,719 --> 00:04:18,719
Takk, sir.
16
00:04:21,740 --> 00:04:26,667
Jeg anbefaler deg å spise det med en skje.
Det utgjør hele forskjellen.
17
00:04:45,825 --> 00:04:48,835
Violette, hvis du er ferdig,
kan du komme hit?
18
00:04:48,866 --> 00:04:51,741
- Jeg er ferdig.
– Du kan ta over. Takk.
19
00:04:55,689 --> 00:04:56,856
Kalvekjøttet, takk.
20
00:04:57,866 --> 00:04:58,887
Greit.
21
00:05:02,825 --> 00:05:03,825
Takk.
22
00:05:07,679 --> 00:05:10,731
Når du er ferdig,
du kan få krepsen.
23
00:05:10,762 --> 00:05:11,814
Vannet koker.
24
00:05:36,804 --> 00:05:38,825
Se, vi legger til fisken.
25
00:05:42,898 --> 00:05:44,720
Vil du hjelpe meg?
26
00:05:47,668 --> 00:05:48,668
Det er bra.
27
00:05:48,793 --> 00:05:49,793
Fortsett.
28
00:06:01,774 --> 00:06:02,878
Legg det der.
29
00:06:30,805 --> 00:06:32,721
Jeg tilbereder quenellene.
30
00:07:08,774 --> 00:07:10,669
Kan jeg få kremen?
31
00:07:14,763 --> 00:07:15,763
Takk.
32
00:08:00,712 --> 00:08:02,743
Det er på tide å ta ut kalvekjøttet,
vær så snill.
33
00:08:12,785 --> 00:08:14,795
Grønnsakene, Violette.
34
00:08:15,743 --> 00:08:16,743
Takk.
35
00:08:40,764 --> 00:08:41,901
Hanekammen.
36
00:08:46,796 --> 00:08:49,723
Violette, sil av smøret.
37
00:08:49,755 --> 00:08:50,755
Ja, sir.
38
00:09:22,776 --> 00:09:23,828
Takk.
39
00:09:35,744 --> 00:09:36,880
Pauline, kom hit.
40
00:09:39,786 --> 00:09:40,786
Lukt dette.
41
00:09:41,786 --> 00:09:43,744
- Lukter du godt?
- Ja.
42
00:09:43,776 --> 00:09:44,776
Smak på det.
43
00:09:53,734 --> 00:09:55,671
Husk smaken.
44
00:09:55,703 --> 00:09:58,671
Du vil sammenligne
når det er avklart.
45
00:11:28,705 --> 00:11:29,892
Kjenner du igjen denne sausen?
46
00:11:41,767 --> 00:11:42,798
Nei.
47
00:11:43,746 --> 00:11:45,694
Kan du navngi ingrediensene?
48
00:11:56,746 --> 00:11:57,819
Kort ribbein.
49
00:12:01,715 --> 00:12:02,736
Røkt bacon.
50
00:12:06,809 --> 00:12:08,746
Rød paprika.
51
00:12:09,767 --> 00:12:10,778
Sopp.
52
00:12:14,746 --> 00:12:15,767
Fennikel.
53
00:12:16,767 --> 00:12:17,861
Tomater.
54
00:12:18,819 --> 00:12:19,892
Appelsiner.
55
00:12:30,736 --> 00:12:31,757
Vin.
56
00:12:31,788 --> 00:12:33,663
Ja, flammet.
57
00:12:38,694 --> 00:12:40,778
Persille. Timian.
58
00:12:40,809 --> 00:12:41,871
Laurbærblad.
59
00:12:45,904 --> 00:12:46,904
Spisskummen.
60
00:12:49,831 --> 00:12:50,883
Einebær.
61
00:12:51,758 --> 00:12:52,758
fedd.
62
00:12:53,883 --> 00:12:55,664
Fortsett.
63
00:12:56,737 --> 00:12:58,695
Det er alt, tror jeg.
64
00:12:59,768 --> 00:13:01,851
Det er også paprika og konjakk.
65
00:13:02,831 --> 00:13:06,789
Og for å myke opp vinens syre,
vi tilsetter ripsgelé.
66
00:13:07,747 --> 00:13:08,747
Der går du.
67
00:13:08,893 --> 00:13:10,706
En Bourguignotte saus.
68
00:13:10,737 --> 00:13:11,768
Bravo.
69
00:13:29,737 --> 00:13:30,883
Forbløffende jente.
70
00:13:32,706 --> 00:13:33,706
Ja.
71
00:14:13,863 --> 00:14:15,727
Her, Violette.
72
00:14:29,790 --> 00:14:31,675
Vinen, takk.
73
00:15:06,769 --> 00:15:07,811
Forsiktig.
74
00:16:15,895 --> 00:16:17,833
Du dypper øsen.
75
00:16:20,885 --> 00:16:22,853
Da duskregner du...
76
00:16:24,697 --> 00:16:26,718
...kraften over eggehviten...
77
00:16:27,718 --> 00:16:29,708
...for å filtrere avskummet.
78
00:16:30,697 --> 00:16:34,697
Det er slik du får
en fin, klar kjøttkraft.
79
00:16:34,895 --> 00:16:35,895
Gå videre.
80
00:16:45,853 --> 00:16:46,854
Smak.
81
00:16:49,750 --> 00:16:52,709
Er det annerledes,
nå som det er avklart?
82
00:17:00,865 --> 00:17:03,688
Ja. Den er ikke like sterk.
83
00:17:03,719 --> 00:17:07,688
Hva du mister i smak
du får farge.
84
00:17:07,719 --> 00:17:09,834
Før, smaken
var sterkere og grovere.
85
00:17:09,865 --> 00:17:11,719
Nå er det mer subtilt.
86
00:17:11,750 --> 00:17:14,802
Jeg sier vi burde
vente en stund til på han.
87
00:17:15,677 --> 00:17:17,854
Tross alt,
Rabaz gjorde en god gjerning i dag
88
00:17:17,886 --> 00:17:20,761
ved å hjelpe en ung mor
føde.
89
00:17:22,688 --> 00:17:25,667
- Hva sier du, Magot?
- Mm.
90
00:17:25,698 --> 00:17:27,667
Og du, Beaubois?
91
00:17:27,698 --> 00:17:29,740
Jeg er enig med deg, Grimaud.
92
00:17:35,709 --> 00:17:38,761
Mennesket er det eneste dyret
som drikker uten tørst.
93
00:17:38,792 --> 00:17:40,865
Vin er den intellektuelle siden
av et måltid.
94
00:17:40,896 --> 00:17:43,813
Kjøtt og grønnsaker,
den materielle siden.
95
00:17:43,844 --> 00:17:46,875
Verre enn sult
er ikke å vite når du skal spise.
96
00:17:48,677 --> 00:17:49,782
Her er Rabaz.
97
00:17:49,813 --> 00:17:54,667
Unnskyld meg, kjære venner,
Jeg måtte hjem og skifte.
98
00:17:55,719 --> 00:17:58,761
En nydelig liten jente ble født i dag.
99
00:17:58,792 --> 00:18:01,875
Vi kunne knapt motstå
smake på consomméen.
100
00:18:01,907 --> 00:18:06,667
Etter hennes store innsats,
den nyfødte kastet seg grådig
101
00:18:06,698 --> 00:18:08,866
ved morens bryst
til hennes første måltid.
102
00:18:09,741 --> 00:18:11,793
Det vekket appetitten min.
103
00:18:34,814 --> 00:18:36,741
Denne consomméen er så mild.
104
00:20:09,210 --> 00:20:10,210
Her.
105
00:20:14,242 --> 00:20:16,179
Åh.
106
00:20:46,210 --> 00:20:48,200
For et perfekt uttrykk.
107
00:20:48,356 --> 00:20:51,149
Puligny-Montrachet,
vennen min.
108
00:21:02,368 --> 00:21:04,159
Takk.
109
00:21:31,149 --> 00:21:32,274
Er du uvel, Eugénie?
110
00:21:37,159 --> 00:21:39,222
Jeg... jeg har det bra, jeg...
111
00:21:40,222 --> 00:21:41,222
Jeg skal klare meg.
112
00:21:49,263 --> 00:21:51,347
Vi skylder Antonin Carême
vol-au-vent.
113
00:21:52,128 --> 00:21:56,315
De sier at han fant det opp ved å snappe
en feilaktig butterdeig fra ovnen.
114
00:21:57,211 --> 00:21:59,159
Tror du på den historien?
115
00:22:00,149 --> 00:22:01,347
Vi er ikke historikere.
116
00:22:03,149 --> 00:22:05,274
Men vi liker en god historie,
selv om det er usant.
117
00:22:05,305 --> 00:22:07,315
For en ekstraordinær skjebne.
118
00:22:07,347 --> 00:22:11,233
Barnet ble forlatt
på gaten i en alder av åtte.
119
00:22:11,369 --> 00:22:14,233
Siden hans død,
konger har blitt detronisert,
120
00:22:14,264 --> 00:22:17,129
men Carême,
den geniale kongen av gastronomi,
121
00:22:17,160 --> 00:22:18,233
står fortsatt.
122
00:22:18,264 --> 00:22:21,254
Ingen rivals ære
har kastet en skygge over hans.
123
00:22:21,285 --> 00:22:26,212
Når jeg tenker på Carême,
Jeg ser et skrøpelig barn bære en bylt,
124
00:22:26,244 --> 00:22:30,150
forlatt i Paris
på høyden av revolusjonen.
125
00:22:30,181 --> 00:22:32,254
Gråter,
han hører faren fortelle ham
126
00:22:32,285 --> 00:22:35,244
ikke å komme hjem,
for det er ikke nok mat
127
00:22:35,275 --> 00:22:37,254
for ham og hans 14 søsken.
128
00:22:37,285 --> 00:22:41,327
Det er utrolig,
han så aldri familien sin igjen,
129
00:22:41,358 --> 00:22:44,337
selv om
han forlot aldri Paris etter det.
130
00:23:20,285 --> 00:23:22,202
Vent, gjør det sakte.
131
00:23:22,327 --> 00:23:24,233
Jeg begynner på nytt.
132
00:23:34,172 --> 00:23:35,338
Var vol-au-vent bra?
133
00:23:36,213 --> 00:23:38,349
- Det er det beste jeg har spist.
- Ah.
134
00:23:46,151 --> 00:23:47,359
Gjør ferdig maten.
135
00:24:28,276 --> 00:24:29,276
Mm.
136
00:24:32,130 --> 00:24:33,130
Mm.
137
00:24:34,161 --> 00:24:35,161
Mm.
138
00:24:51,359 --> 00:24:53,193
Liker du det?
139
00:24:55,266 --> 00:24:56,266
Ja.
140
00:24:57,152 --> 00:24:58,360
Fiskekjøttet er veldig skånsomt.
141
00:24:59,141 --> 00:25:00,141
Hm.
142
00:25:16,193 --> 00:25:17,277
Clos-Vougeot!
143
00:25:18,298 --> 00:25:19,339
Godt gjort, Rabaz.
144
00:25:19,371 --> 00:25:21,141
Glimrende.
145
00:25:26,162 --> 00:25:28,131
Gode gamle Rabaz.
146
00:25:46,193 --> 00:25:47,193
Mm.
147
00:25:49,141 --> 00:25:51,350
Gud skapte vann,
men mennesket skapte vin.
148
00:25:52,131 --> 00:25:53,204
Mm! Det er fabelaktig.
149
00:25:56,204 --> 00:25:59,371
Jeg har en fin historie
om Clos-Vougeot for deg.
150
00:26:00,298 --> 00:26:03,225
I 1364, pave Urban V
151
00:26:03,256 --> 00:26:07,298
ønsket å forlate Avignon
og returnere til Roma med hoffet sitt.
152
00:26:08,183 --> 00:26:10,214
Og... Herregud.
153
00:26:10,246 --> 00:26:14,132
Jeg er enig, Grimaud,
all samtale må opphøre
154
00:26:14,163 --> 00:26:16,153
når en trøffelkalkun dukker opp.
155
00:26:16,184 --> 00:26:19,194
Men dette er bare kalvefilet
med stekt salat.
156
00:26:21,319 --> 00:26:25,215
Veldig bra.
Petrarca forteller oss at kardinalene
157
00:26:25,247 --> 00:26:27,278
hadde ikke noe ønske om å forlate Avignon.
158
00:26:28,174 --> 00:26:32,132
De så for seg et elendig liv
langt fra deres Burgund-viner.
159
00:26:32,236 --> 00:26:34,267
Motstanden var så stor
160
00:26:35,142 --> 00:26:38,330
truet paven med å ekskommunisere
Abbeden av Cîteaux Abbey,
161
00:26:38,361 --> 00:26:40,236
Jean de Bussières,
162
00:26:40,267 --> 00:26:44,351
skulle han ikke slutte
å forsyne Avignon med Clos-Vougeot.
163
00:26:46,142 --> 00:26:48,257
Etter Urban Vs død,
164
00:26:49,205 --> 00:26:51,267
hans etterfølger, pave Gregor XI,
165
00:26:52,153 --> 00:26:55,319
umiddelbart annullert
trusselen om ekskommunikasjon
166
00:26:56,205 --> 00:26:59,236
slik at domstolen hans kan nyte
Clos-Vougeot igjen.
167
00:27:04,288 --> 00:27:05,351
Mmm.
168
00:28:22,268 --> 00:28:23,268
Fiolett.
169
00:28:25,133 --> 00:28:26,133
Her.
170
00:28:43,331 --> 00:28:45,237
Alltid imponerende.
171
00:28:46,175 --> 00:28:47,258
Storslått.
172
00:28:47,289 --> 00:28:49,258
Det er iskrem inni.
173
00:28:49,289 --> 00:28:51,185
Det er et mirakel.
174
00:28:51,352 --> 00:28:53,331
Nei, ikke et mirakel,
175
00:28:53,362 --> 00:28:56,269
bare en vitenskapelig reaksjon.
176
00:28:57,301 --> 00:29:01,269
Pisket eggehviter
gjøre en utmerket isolator.
177
00:29:01,301 --> 00:29:04,249
- Virkelig?
- Isen forblir frossen.
178
00:29:07,269 --> 00:29:09,353
Virkelig? Det visste jeg ikke.
179
00:29:13,332 --> 00:29:18,217
En amerikansk fysiker
oppdaget dette fenomenet,
180
00:29:18,249 --> 00:29:22,217
som ga Balzac
ideen om å lage desserten.
181
00:29:22,374 --> 00:29:23,374
Jeg skjønner.
182
00:29:25,176 --> 00:29:28,290
Balzac,
kjøkkensjefen på Grand Hotel.
183
00:29:28,321 --> 00:29:32,176
- Å, ja.
- Det er han som har skapt...
184
00:29:32,207 --> 00:29:35,134
– Absolutt.
– Hva heter den igjen?
185
00:29:35,165 --> 00:29:37,249
Bakt Alaska.
186
00:29:37,280 --> 00:29:38,301
OK.
187
00:29:43,238 --> 00:29:46,374
Så til slutt,
det er en vitenskapelig dessert.
188
00:29:47,155 --> 00:29:48,321
På en måte.
189
00:30:05,186 --> 00:30:06,290
Hva heter det?
190
00:30:07,332 --> 00:30:09,374
Bakt Alaska.
191
00:30:13,321 --> 00:30:15,301
Hvorfor Alaska?
192
00:30:16,197 --> 00:30:17,302
Jeg vet ikke.
193
00:30:20,145 --> 00:30:21,166
Eugénie!
194
00:30:21,375 --> 00:30:23,218
Eugénie!
195
00:30:23,250 --> 00:30:24,281
Takk.
196
00:30:25,312 --> 00:30:29,135
- Det var helt utsøkt.
- Takk.
197
00:30:29,166 --> 00:30:30,406
Vi savner deg i spisesalen.
198
00:30:32,364 --> 00:30:35,166
Ja, hvorfor spiser du aldri med oss?
199
00:30:35,291 --> 00:30:40,166
Dodin, kan du ikke gjøre noe
å få Eugénie til å bli med oss?
200
00:30:40,197 --> 00:30:42,250
Det er opp til Eugénie.
201
00:30:42,281 --> 00:30:44,187
Det er rett og slett ikke mulig.
202
00:30:44,218 --> 00:30:46,156
Hvorfor ikke? Det må være.
203
00:30:46,187 --> 00:30:49,312
Din tilstedeværelse
ville bli satt stor pris på.
204
00:30:49,343 --> 00:30:53,187
Å gjøre... Å gjøre ting riktig,
Jeg må være her.
205
00:30:53,375 --> 00:30:55,218
På kjøkkenet.
206
00:30:56,260 --> 00:30:57,322
jeg bare...
207
00:30:58,218 --> 00:31:02,218
Jeg snakker med deg i spisesalen
gjennom det du spiser.
208
00:31:02,250 --> 00:31:03,364
Hva mer kan jeg si?
209
00:31:05,177 --> 00:31:08,208
Og det er ingenting du spiser
at jeg ikke spiser også.
210
00:31:08,239 --> 00:31:10,187
Piggvaren, for eksempel.
211
00:31:11,187 --> 00:31:15,166
Jeg smakte den før deg
da den ble levert i morges. jeg...
212
00:31:15,197 --> 00:31:16,197
jeg...
213
00:31:16,343 --> 00:31:18,322
Jeg inhalerte duften,
214
00:31:18,354 --> 00:31:23,239
Jeg snudde den, strøk den
hvert øyeblikk det var på dette kjøkkenet.
215
00:31:24,208 --> 00:31:28,145
Jeg kjenner dens farge utenat,
216
00:31:28,177 --> 00:31:30,364
konsistens og jevn smak.
217
00:31:31,145 --> 00:31:32,354
Uten å ha tatt en bit.
218
00:31:33,229 --> 00:31:37,282
Så, denne piggvaren ga deg ikke
mer enn jeg fikk.
219
00:31:37,313 --> 00:31:40,219
Nå, mine herrer, dra til salongen.
220
00:31:40,376 --> 00:31:42,313
Violette vil servere likører.
221
00:31:42,344 --> 00:31:45,251
Du er en kunstner. Takk.
222
00:31:57,146 --> 00:31:58,230
Fiolett.
223
00:32:06,230 --> 00:32:08,323
De sier at du er en kunstner.
Er det sant?
224
00:32:11,209 --> 00:32:13,146
De snakker tull.
225
00:32:14,219 --> 00:32:15,323
De snakker sannheten.
226
00:32:35,282 --> 00:32:37,355
Han...var en kunstner.
227
00:32:41,188 --> 00:32:42,251
Hvem er han?
228
00:32:43,136 --> 00:32:45,136
Antonin Carême.
229
00:32:45,167 --> 00:32:47,240
Hvorfor er hattene deres forskjellige?
230
00:32:48,198 --> 00:32:51,157
Kokkens lue
på Carêmes tid
231
00:32:51,188 --> 00:32:53,198
fremkalte en mann som reiste seg ut av sengen.
232
00:32:53,230 --> 00:32:55,344
Ser du? Det er derfor han endret det.
233
00:32:56,230 --> 00:32:58,345
Han skled en pappskive inn.
234
00:32:59,262 --> 00:33:03,179
Denne tegningen av ham viser hvordan den skal bæres,
vippet til den ene siden.
235
00:33:10,335 --> 00:33:11,377
Hva er det?
236
00:33:16,220 --> 00:33:18,356
Hvor lenge har du kokt
på herregården?
237
00:33:19,345 --> 00:33:21,210
Å, vel...
238
00:33:22,272 --> 00:33:25,231
Jeg har vært her...i årevis.
239
00:33:27,304 --> 00:33:29,377
- Herr Dodin lærte deg å lage mat?
- Nei.
240
00:33:30,272 --> 00:33:34,137
Jeg lagde mat lenge før jeg møtte ham.
241
00:33:35,314 --> 00:33:37,293
Hvem lærte deg da?
242
00:33:38,220 --> 00:33:41,314
Foreldrene mine.
Faren min var konditor i Paris.
243
00:33:41,345 --> 00:33:43,293
En berømt også.
244
00:33:45,220 --> 00:33:47,272
Men det var hovedsakelig min mor.
245
00:33:47,304 --> 00:33:49,241
Han var ikke særlig tålmodig.
246
00:33:49,272 --> 00:33:51,262
Hvor er de nå?
247
00:33:52,158 --> 00:33:54,189
De døde for lenge siden.
248
00:34:05,147 --> 00:34:08,377
Hva følte du
på din første bit av Baked Alaska?
249
00:34:15,345 --> 00:34:18,158
– Jeg gråt nesten.
- Hvorfor?
250
00:34:21,221 --> 00:34:22,294
Jeg vet ikke.
251
00:34:24,200 --> 00:34:27,180
Har du noen gang grått
når du spiste noe?
252
00:34:27,357 --> 00:34:28,357
Nei.
253
00:34:31,273 --> 00:34:33,232
Hva tror du skjedde?
254
00:34:35,336 --> 00:34:37,180
Jeg vet ikke.
255
00:34:39,159 --> 00:34:40,263
Hør på dette.
256
00:34:41,148 --> 00:34:44,263
Auguste Escoffier
og en viss César Ritz
257
00:34:44,294 --> 00:34:48,138
skal åpne et såkalt "palass"
i Monte Carlo.
258
00:34:48,263 --> 00:34:50,325
Det første hotellet i sitt slag
259
00:34:50,357 --> 00:34:53,367
å tilby sine kunder
haute cuisine.
260
00:34:55,294 --> 00:34:59,263
Men vil ikke Escoffier miste sjelen sin
på et så stort sted?
261
00:35:01,367 --> 00:35:03,148
Til det motsatte.
262
00:35:03,357 --> 00:35:06,221
Det er perfekt
for en mann som Escoffier.
263
00:35:08,221 --> 00:35:10,221
Vi lever med arven fra Carême.
264
00:35:11,148 --> 00:35:13,211
Med Escoffier,
vi drømmer om fremtiden.
265
00:35:13,378 --> 00:35:15,378
Å tro at han bare er 38 år gammel.
266
00:35:16,273 --> 00:35:18,138
Bare 13 år
267
00:35:18,169 --> 00:35:21,378
skille Antonin Carêmes død
og Escoffiers fødsel.
268
00:35:27,273 --> 00:35:28,273
Mine herrer.
269
00:35:33,138 --> 00:35:34,138
Sir.
270
00:35:34,346 --> 00:35:36,305
Min herre prinsen av Eurasia
271
00:35:36,336 --> 00:35:40,243
sendte meg for å invitere deg
å spise ved bordet hans med suiten din.
272
00:35:40,274 --> 00:35:43,306
Unnskyld meg,
men hvem snakker du til?
273
00:35:44,306 --> 00:35:46,358
Det er fem menn i dette rommet.
274
00:35:50,233 --> 00:35:52,285
Jeg ønsker å henvende meg til herr Dodin,
275
00:35:53,160 --> 00:35:55,233
kokkekunstens Napoleon.
276
00:35:56,306 --> 00:35:59,326
- Hvordan vet du at det er meg?
- Er det ikke deg?
277
00:36:01,368 --> 00:36:03,201
Ja.
278
00:36:03,368 --> 00:36:05,170
Vær så snill, fortsett.
279
00:36:06,191 --> 00:36:07,233
Tilgi meg.
280
00:36:08,222 --> 00:36:09,306
Som jeg sa,
281
00:36:10,222 --> 00:36:14,160
min herre, prinsen av Eurasia,
som reiser gjennom,
282
00:36:14,191 --> 00:36:17,379
inviterer deg
å spise ved bordet hans med suiten din.
283
00:36:19,160 --> 00:36:23,170
For anledningen,
Hans Høyhet sendte bud etter sin mesterkokk.
284
00:36:23,201 --> 00:36:27,274
Han vil bistå kokken spesielt ansatt
av hotellet på hans forespørsel
285
00:36:27,306 --> 00:36:28,358
å tjene deg.
286
00:36:30,149 --> 00:36:31,429
Han vil aldri akseptere.
287
00:36:41,347 --> 00:36:43,181
Fortell gjerne...
288
00:36:44,212 --> 00:36:46,191
... Hans Høyhet ...
289
00:36:48,233 --> 00:36:50,212
...at jeg godtar invitasjonen hans.
290
00:36:53,191 --> 00:36:54,368
Takk ham hjertelig.
291
00:36:56,191 --> 00:36:58,222
Disse fire herrene er suiten min.
292
00:37:01,307 --> 00:37:04,140
Jeg takker deg
i prinsens navn.
293
00:37:04,327 --> 00:37:07,275
En offisiell invitasjon
sendes i morgen.
294
00:37:09,202 --> 00:37:12,213
mine herrer,
Jeg ønsker deg en hyggelig kveld.
295
00:37:16,275 --> 00:37:18,140
Napoleon...
296
00:37:23,286 --> 00:37:25,286
Vi var sikre på at du ville nekte.
297
00:37:25,317 --> 00:37:27,182
Mm.
298
00:37:30,359 --> 00:37:32,369
Jeg kunne ikke nekte.
299
00:37:33,275 --> 00:37:36,296
For flere dager siden,
Jeg ble bedt om å akseptere det.
300
00:37:48,078 --> 00:37:52,067
Hva synes du om Pauline?
Jenta har noe.
301
00:37:52,099 --> 00:37:56,057
Jeg er enig, hun tydeligvis
har en gave til kulinarisk kunst.
302
00:37:57,161 --> 00:38:00,057
Da hun smakte Baked Alaska,
303
00:38:00,088 --> 00:38:02,036
Jeg trodde hun ville gråte.
304
00:38:03,015 --> 00:38:05,109
Man kan ha perfekt tonehøyde
i en alder av tre,
305
00:38:06,099 --> 00:38:08,172
ved fem år dechiffrerer en poengsum
306
00:38:09,067 --> 00:38:11,151
sett for første gang,
som Mozart.
307
00:38:11,932 --> 00:38:13,932
Man kan ikke være en gourmet før 40.
308
00:38:14,078 --> 00:38:19,057
Det er synd å ikke utvikle en gave
som våre andre gourmeter kunne nyte.
309
00:38:23,985 --> 00:38:25,058
Hm?
310
00:38:25,089 --> 00:38:26,985
Jeg ser det er viktig for deg.
311
00:38:27,016 --> 00:38:28,037
Og ikke til deg?
312
00:38:29,027 --> 00:38:30,964
Tilsynelatende mindre enn for deg.
313
00:38:40,995 --> 00:38:44,058
I morgen tar jeg Pauline hjem
og snakke med foreldrene hennes.
314
00:38:44,954 --> 00:38:45,954
Hm.
315
00:38:46,975 --> 00:38:47,975
Takk.
316
00:38:54,089 --> 00:38:57,131
Men hvis du er så snill,
Jeg vil gjerne snakke med foreldrene hennes.
317
00:39:00,100 --> 00:39:01,141
Som du vil.
318
00:39:02,131 --> 00:39:06,037
Jeg ser henne finne på
en eksepsjonell rett om flere år.
319
00:39:06,068 --> 00:39:09,110
Åh. Oppdagelsen av en ny rett...
320
00:39:11,058 --> 00:39:14,985
...bringer mer glede til menneskeheten
enn oppdagelsen av en ny stjerne.
321
00:39:36,173 --> 00:39:37,173
Eugénie.
322
00:39:38,933 --> 00:39:41,048
Kan jeg banke på døren din i kveld?
323
00:39:43,163 --> 00:39:46,142
Siden når spør du på forhånd?
324
00:39:47,153 --> 00:39:48,153
Slå.
325
00:39:49,976 --> 00:39:52,007
Du vil se om den er åpen eller ikke.
326
00:39:52,955 --> 00:39:55,163
Hvis jeg spør,
det er for å sikre at den ikke er låst.
327
00:39:55,944 --> 00:39:56,944
Du skal se.
328
00:40:10,059 --> 00:40:12,049
Jeg spør deg nok en gang.
329
00:40:12,080 --> 00:40:13,944
- Gift deg med meg.
- Mm!
330
00:40:15,132 --> 00:40:18,121
Hvor mange ganger vil du spørre meg?
331
00:40:23,007 --> 00:40:26,174
En gang gift tviler jeg
Jeg ville ha rett til å låse døren min.
332
00:40:27,142 --> 00:40:30,986
Vi bruker mer tid sammen
enn mange ektefeller.
333
00:40:31,017 --> 00:40:35,007
Vi studerer tekster og oppskrifter,
lag dem og spis dem.
334
00:40:36,059 --> 00:40:38,101
Og vidden din får meg til å le.
335
00:40:39,101 --> 00:40:40,101
Så fortell meg...
336
00:40:41,163 --> 00:40:43,132
...er vi ikke glade slik?
337
00:40:44,996 --> 00:40:46,069
Mm.
338
00:40:46,101 --> 00:40:48,955
Det er mye vittighet
mot ekteskap.
339
00:40:49,080 --> 00:40:51,049
Du liker kanskje denne.
340
00:40:52,132 --> 00:40:55,976
"Ekteskap er en middag
som begynner med dessert."
341
00:40:56,007 --> 00:40:57,007
Ah!
342
00:40:58,069 --> 00:40:59,132
Hvor forferdelig.
343
00:41:01,132 --> 00:41:04,154
Det første paret, Adam og Eva,
startet med dessert.
344
00:41:05,133 --> 00:41:06,133
Mm.
345
00:41:10,164 --> 00:41:14,008
Det er sant, alt startet
med noe de spiste.
346
00:41:21,956 --> 00:41:23,070
Så svaret er nei.
347
00:43:21,998 --> 00:43:25,936
Neste fredag vil jeg gjerne komme
til gården din for å kjøpe noen kalver.
348
00:43:25,967 --> 00:43:26,967
Sikker.
349
00:43:28,030 --> 00:43:31,061
Fredag har du ditt ukentlige møte
med banken din.
350
00:43:32,019 --> 00:43:36,071
Som din notarius,
Jeg skal benytte anledningen til å gi ham
351
00:43:36,103 --> 00:43:38,978
flere gjerninger å legge i safen hans.
352
00:43:39,103 --> 00:43:40,134
Veldig bra.
353
00:43:40,165 --> 00:43:44,936
For kalvene skal jeg fortelle Antonin.
Han vil møte deg i pennen.
354
00:43:45,165 --> 00:43:47,156
Jeg vil gjerne se dem også.
355
00:43:47,937 --> 00:43:50,947
Med mindre noe dukker opp,
Jeg kommer også.
356
00:43:53,999 --> 00:43:54,999
Ah!
357
00:43:55,989 --> 00:43:57,062
Hei, kjære.
358
00:43:57,937 --> 00:43:59,156
- Hei.
- Hei.
359
00:43:59,937 --> 00:44:01,031
- Er du ok?
- Ja.
360
00:44:04,135 --> 00:44:08,072
- Hallo, hvordan har du det?
- Takk for at du tok henne med hjem.
361
00:44:08,104 --> 00:44:10,114
- Å, det var en glede.
- Veldig snill.
362
00:44:10,145 --> 00:44:12,937
Hallo. Hallo.
363
00:44:12,968 --> 00:44:14,124
- Hvordan har du det?
- Veldig bra.
364
00:44:26,989 --> 00:44:28,052
Bare seks?
365
00:44:37,062 --> 00:44:41,083
Jeg har bare en liten panne.
Vi tilbereder dem i grupper.
366
00:44:41,114 --> 00:44:44,156
Ortolans.
Eugénie kjøper dem på markedet.
367
00:44:45,958 --> 00:44:48,104
Men de er aldri så gode som her.
368
00:44:48,135 --> 00:44:50,989
Augustin sluker dem
med hirsefrø
369
00:44:51,020 --> 00:44:53,083
til de er møre små kuler.
370
00:44:53,999 --> 00:44:56,968
Han plukker dem uten å sløye dem.
Og voilà.
371
00:45:04,156 --> 00:45:06,114
De er nesten ferdige.
372
00:45:11,115 --> 00:45:14,084
Med din tillatelse,
Jeg vil gjerne trene Pauline.
373
00:45:14,115 --> 00:45:18,000
Herr Dodin er enig. Hun har kvalitetene
å bli en eksepsjonell kokk.
374
00:45:20,115 --> 00:45:23,146
- Eksepsjonelt.
– Det er en stor ære.
375
00:45:23,178 --> 00:45:27,105
- Hun er fortsatt et barn.
– Det er den beste alderen å lære.
376
00:45:30,094 --> 00:45:34,115
Pauline fortalte meg
om grønnsaksplassen din.
377
00:45:34,146 --> 00:45:35,969
Det er et vidunder.
378
00:45:38,980 --> 00:45:42,105
Ta deg tid til å tenke.
Kjøkkendøren min vil alltid være åpen.
379
00:45:43,136 --> 00:45:45,136
- Kom!
- Hva er det?
380
00:45:46,032 --> 00:45:49,084
En kobberantenne kronet med sink.
381
00:45:49,115 --> 00:45:51,000
Vi plantet dem over alt.
382
00:45:51,948 --> 00:45:53,011
Åh.
383
00:45:53,042 --> 00:45:55,094
De er plassert
20 fot fra hverandre.
384
00:45:57,948 --> 00:45:59,073
Veldig overraskende.
385
00:46:01,021 --> 00:46:02,948
Hva er de for?
386
00:46:03,125 --> 00:46:06,032
De skaper
en elektrisk strøm i bakken.
387
00:46:06,063 --> 00:46:09,042
Det gjør plantene sunnere
og mer robust,
388
00:46:09,073 --> 00:46:10,980
og avlingen vår er bedre.
389
00:46:13,021 --> 00:46:14,178
- Virkelig?
- Ja.
390
00:46:15,084 --> 00:46:18,948
Det første året eksperimenterte vi
på halve hagen.
391
00:46:19,105 --> 00:46:21,063
Den andre halvparten hadde ingen antenner.
392
00:46:21,980 --> 00:46:24,063
Forskjellen var slående.
393
00:46:25,063 --> 00:46:26,167
Ah...
394
00:46:36,981 --> 00:46:37,981
Takk.
395
00:46:40,137 --> 00:46:41,970
Takk, Augustin.
396
00:46:43,147 --> 00:46:44,147
Takk.
397
00:46:53,970 --> 00:46:55,001
- Mm.
- Åh.
398
00:46:56,137 --> 00:46:58,012
- Å.
- Åh.
399
00:47:13,939 --> 00:47:15,064
- Augustin.
- Takk.
400
00:47:16,033 --> 00:47:19,106
– Takk og til neste runde.
- Jeg setter i gang.
401
00:47:39,168 --> 00:47:41,137
Har du sett Eugénie?
402
00:47:41,168 --> 00:47:44,168
Hun har vært på rommet sitt
siden hun tok Pauline hjem.
403
00:48:03,961 --> 00:48:06,086
- Å. Der er du.
- Har du det bra?
404
00:48:06,117 --> 00:48:07,117
Ja.
405
00:48:08,127 --> 00:48:10,950
Jeg hørte at du kom inn.
406
00:48:11,075 --> 00:48:13,086
Jeg skulle lage middagen din.
407
00:48:13,117 --> 00:48:14,117
Men...
408
00:48:18,159 --> 00:48:20,086
Hvordan var ortolanene?
409
00:48:21,034 --> 00:48:23,159
sa Violette
du bodde på rommet ditt.
410
00:48:23,940 --> 00:48:25,075
Det er ingenting.
411
00:48:31,023 --> 00:48:32,961
Hva med foreldrene til Pauline?
412
00:48:32,992 --> 00:48:33,992
Det gikk bra.
413
00:48:35,013 --> 00:48:37,034
De gikk med på læretiden hennes?
414
00:48:37,065 --> 00:48:38,971
Nei. Um...
415
00:48:39,159 --> 00:48:42,117
De var ikke enige eller uenige.
416
00:48:42,148 --> 00:48:44,096
– De vil tenke.
- Å.
417
00:48:47,075 --> 00:48:49,023
Eugénie, jeg er bekymret.
418
00:48:49,055 --> 00:48:53,044
Ville det ikke vært klokere
for at dr Rabaz skal sjekke deg?
419
00:48:53,075 --> 00:48:56,169
Nei, han ville kaste bort tiden sin.
420
00:48:56,950 --> 00:48:59,159
Mester,
uten tiltenkt pretensiøsitet,
421
00:48:59,940 --> 00:49:04,950
kjøkkensjefen min skal lese det beskjedne måltidet
han har æren av å tjene.
422
00:49:05,127 --> 00:49:08,086
Å høre en meny er alltid en fornøyelse.
423
00:49:08,117 --> 00:49:11,003
Man oppfatter
konstruksjonen av måltidet
424
00:49:11,035 --> 00:49:12,983
og kokkens hensikt.
425
00:49:14,181 --> 00:49:16,076
Vennligst les.
426
00:49:16,108 --> 00:49:19,066
Menyen består av
av tre tjenester.
427
00:49:19,941 --> 00:49:23,139
For det første,
suppene er duebisque,
428
00:49:23,170 --> 00:49:27,003
vaktel i coulis à la reine, reker.
429
00:49:27,951 --> 00:49:29,181
Til slutt fylte såler.
430
00:49:29,962 --> 00:49:32,170
Til midtskålen, et årssvin
431
00:49:33,128 --> 00:49:37,139
med, i hver ende,
en kongepostei og en fasanpai
432
00:49:37,170 --> 00:49:39,076
med sommertrøfler.
433
00:49:39,108 --> 00:49:40,972
Hors d'oeuvres:
434
00:49:41,003 --> 00:49:45,160
spyttet rapphøns med urter
og essens av skinke,
435
00:49:45,941 --> 00:49:49,128
pupetin av turtelduer,
og utstoppa gjedde.
436
00:49:50,087 --> 00:49:51,160
Hovedretter:
437
00:49:51,941 --> 00:49:55,941
to fylte kyllinger i fløte
og unge kaniner à la Saingaraz.
438
00:49:56,149 --> 00:49:59,014
Vinene til dette første kurset.
439
00:49:59,045 --> 00:50:01,993
Etter suppen: tørr sherry.
440
00:50:02,024 --> 00:50:03,108
For hvitvin:
441
00:50:03,139 --> 00:50:07,066
Carbonnieux, Langon,
Meursault og Pouilly.
442
00:50:07,972 --> 00:50:12,035
For den røde:
Chainette, Thorins og Saint Estèphe.
443
00:50:12,951 --> 00:50:16,076
Mens den andre tjenesten
blir lagt,
444
00:50:16,108 --> 00:50:19,108
Kypros Malvoisie
og Madeira vil bli servert.
445
00:50:21,170 --> 00:50:24,014
Det andre kurset
vil ha to entréer
446
00:50:24,983 --> 00:50:26,972
før de fire stekerettene:
447
00:50:27,003 --> 00:50:30,973
lottes à la vestale
fra Genfersjøen
448
00:50:31,004 --> 00:50:33,150
og torrent ørret à la chartreuse.
449
00:50:34,088 --> 00:50:37,952
Stekene blir det
kalkun, à la daube
450
00:50:37,984 --> 00:50:40,150
ribber av biff hollandaise,
451
00:50:40,182 --> 00:50:43,015
kalvebryst au pontife
452
00:50:43,046 --> 00:50:46,015
med søtkaker på lignende måte
453
00:50:46,046 --> 00:50:48,129
og queneller fra samme snitt.
454
00:50:49,025 --> 00:50:52,140
Til slutt skjæres i tynne skiver
fylt fårekjøtt.
455
00:50:52,171 --> 00:50:54,963
Det blir tre sauser:
456
00:50:54,994 --> 00:50:58,025
piquante,
fattigmannssaus og himmelblå.
457
00:50:58,984 --> 00:51:03,046
Og tre salater:
urter, appelsiner og oliven.
458
00:51:04,057 --> 00:51:08,973
Siderettene
til stekene og salatene...
459
00:51:09,004 --> 00:51:12,109
Prinsens raushet
forvandlet til en prøvelse.
460
00:51:13,036 --> 00:51:16,015
Måltidet varte i over åtte timer.
461
00:51:16,963 --> 00:51:20,129
Prinsen mener at en gourmet
bør frykte ingen meny,
462
00:51:20,161 --> 00:51:23,182
selv om måltidet
varer en dag og en natt.
463
00:51:25,057 --> 00:51:27,129
Ved starten av den tredje gudstjenesten,
464
00:51:27,161 --> 00:51:30,067
Jeg trodde magen min ville svikte meg.
465
00:51:30,973 --> 00:51:32,161
Men ubehaget mitt tok slutt
466
00:51:32,942 --> 00:51:35,984
og jeg overraskende
gjennomført til slutten.
467
00:51:36,015 --> 00:51:38,140
Hva mente Dodin?
468
00:51:38,171 --> 00:51:41,004
Jeg har ikke hatt en sjanse
å snakke med ham.
469
00:51:42,077 --> 00:51:45,994
Kort sagt,
Dodin så prinsens måltid
470
00:51:46,025 --> 00:51:48,067
som en tykk konstruksjon.
471
00:51:48,098 --> 00:51:51,077
Rikelig og rik,
men ingen lys eller klarhet.
472
00:51:51,109 --> 00:51:53,995
Ingen luft, ingen logikk, ingen linje.
473
00:51:55,037 --> 00:51:59,099
Egendefinert, men ingen regler.
En parade, men ingen organisasjon.
474
00:52:00,089 --> 00:52:02,985
Et måltid merket med mangler
i arvefølgen
475
00:52:03,016 --> 00:52:04,162
av smaker og teksturer.
476
00:52:06,151 --> 00:52:08,099
Hva med dessertene?
477
00:52:09,172 --> 00:52:11,162
Mandelbakene,
478
00:52:11,943 --> 00:52:15,058
som krever slik oppmerksomhet,
ble servert etter isene,
479
00:52:15,953 --> 00:52:18,058
som lammer og sløver sansene,
480
00:52:18,089 --> 00:52:19,162
og før ostene,
481
00:52:19,943 --> 00:52:21,068
også iset.
482
00:52:21,099 --> 00:52:25,120
Servert på denne måten,
de etterlater en middelmådig ettersmak.
483
00:52:26,141 --> 00:52:28,068
Mer presist sa han:
484
00:52:28,099 --> 00:52:31,985
"En ettersmak
av vanlig kremet smør."
485
00:52:32,016 --> 00:52:33,089
Det var det.
486
00:52:33,995 --> 00:52:35,943
Var noe upåklagelig?
487
00:52:35,974 --> 00:52:36,985
Vinene.
488
00:52:37,130 --> 00:52:39,141
Selv om deres ordre ikke var det.
489
00:52:39,172 --> 00:52:41,068
Sigarene.
490
00:52:41,099 --> 00:52:44,026
Ratafiene
og eaux-de-vie også.
491
00:52:44,058 --> 00:52:45,058
Mm.
492
00:52:45,964 --> 00:52:49,953
Da han kom hjem i går,
spiste han før han ble pensjonist?
493
00:52:51,068 --> 00:52:54,995
Han ville ikke sove
på minnet om prinsens måltid.
494
00:52:55,026 --> 00:52:57,047
Jeg serverte ham rett og slett
495
00:52:57,078 --> 00:53:00,183
en klar suppe med et posjert egg
og kvist av estragon,
496
00:53:01,058 --> 00:53:05,058
kalkunbryst i vingele
og en frikassé med aspargesspisser.
497
00:53:05,089 --> 00:53:07,943
Noen kjeks
med et glass Grenache,
498
00:53:07,974 --> 00:53:10,099
et stort utkast av honninglime-te
499
00:53:10,130 --> 00:53:12,110
og han la seg.
500
00:53:13,163 --> 00:53:15,131
Hva gjør han nå?
501
00:53:17,142 --> 00:53:18,996
Han studerer.
502
00:53:19,944 --> 00:53:20,986
En meny.
503
00:53:22,121 --> 00:53:24,163
– Å invitere prinsen?
- Ja.
504
00:53:32,986 --> 00:53:36,184
Eugénie, vi ville være takknemlige
hvis du kunne fortelle oss
505
00:53:36,965 --> 00:53:40,048
hva han planlegger å tjene prinsen
så snart du vet.
506
00:53:40,079 --> 00:53:41,111
Ville du?
507
00:53:41,986 --> 00:53:43,079
Ja, selvfølgelig.
508
00:54:11,059 --> 00:54:12,131
Hjelp deg selv.
509
00:54:19,027 --> 00:54:21,954
- Mm.
- Hm?
510
00:54:45,153 --> 00:54:46,966
Hei, Augustin.
511
00:54:48,143 --> 00:54:50,018
Hei, Eugénie.
512
00:54:53,112 --> 00:54:55,112
Det blir en pot-au-feu.
513
00:54:59,122 --> 00:55:01,018
Er du sikker?
514
00:55:01,049 --> 00:55:02,174
- En pot-au-feu?
- Ja.
515
00:55:02,955 --> 00:55:05,112
Han vil tjene prinsen
kokt biff og grønnsaker.
516
00:55:07,007 --> 00:55:08,007
Det er det.
517
00:55:10,945 --> 00:55:13,007
Man velger et stykke ferskt biff,
518
00:55:13,039 --> 00:55:15,976
blødde minst mulig.
519
00:55:16,007 --> 00:55:17,174
Det må være et tykt kutt.
520
00:55:18,070 --> 00:55:20,185
Rump er et utmerket valg
521
00:55:20,966 --> 00:55:23,945
på grunn av balansen
av magert kjøtt og fett.
522
00:55:24,955 --> 00:55:28,112
Kjøttet er ikke skylt,
å beholde saftene.
523
00:55:29,049 --> 00:55:30,966
Etter å ha fjernet beinene,
524
00:55:30,997 --> 00:55:34,174
kjøttet er bundet opp
slik at den ikke faller fra hverandre,
525
00:55:34,955 --> 00:55:38,966
deretter plassert i en gryte
med en halvliter vann per kilo kjøtt.
526
00:55:41,122 --> 00:55:43,028
Ubegripelig.
527
00:55:45,955 --> 00:55:46,955
Eugénie?
528
00:55:54,154 --> 00:55:55,154
Eugénie?
529
00:56:14,404 --> 00:56:15,404
Mine venner!
530
00:56:17,269 --> 00:56:20,217
Vennene mine. Har du sett Eugénie?
531
00:56:20,383 --> 00:56:23,227
Hun var her tidligere, men hun dro.
532
00:56:23,258 --> 00:56:27,248
Beaubois, så du henne
da du fulgte med banken vår?
533
00:56:27,279 --> 00:56:28,279
Nei.
534
00:57:41,291 --> 00:57:42,312
Rabaz!
535
00:57:45,207 --> 00:57:47,218
Eugénie, hva er galt?
536
00:57:48,353 --> 00:57:50,259
- Har du det bra?
- Ja.
537
00:57:50,291 --> 00:57:52,249
Jeg sovnet.
538
00:57:56,384 --> 00:57:58,374
- Ikke beveg deg. Ikke beveg deg.
- Ikke sant?
539
00:58:00,228 --> 00:58:01,426
Hva er galt?
540
00:58:02,207 --> 00:58:03,405
– Hva skjedde?
- Jeg har det bra.
541
00:58:03,437 --> 00:58:05,416
- Eugénie?
- Jeg vet ikke.
542
00:58:06,364 --> 00:58:08,301
Jeg tror jeg sovnet.
543
00:58:09,270 --> 00:58:11,249
- Sovnet?
- Ja.
544
00:58:12,239 --> 00:58:14,249
Åh. Alle er her.
545
00:58:14,280 --> 00:58:15,416
Ja, kom med oss.
546
00:58:18,343 --> 00:58:19,395
Forsiktig.
547
00:58:21,291 --> 00:58:22,384
Jeg skal hjelpe deg.
548
00:58:22,416 --> 00:58:24,322
Stol på meg.
549
00:58:25,228 --> 00:58:26,332
Ikke noe alvorlig.
550
00:58:27,312 --> 00:58:30,405
Men du arvet ikke god helse
fra dine forfedre.
551
00:58:32,322 --> 00:58:34,426
Jeg skal bringe deg
noen medisiner senere.
552
00:58:36,219 --> 00:58:38,344
– Hvordan føler du deg?
- Helt greit.
553
00:58:39,229 --> 00:58:41,219
Du vil ikke holde meg i sengen.
554
00:58:41,250 --> 00:58:42,354
Du trenger hvile.
555
00:58:42,385 --> 00:58:45,385
Vær rimelig og bli i sengen.
556
00:58:45,417 --> 00:58:49,240
Jeg er kjent for å ha
en viss kompetanse innen mitt felt,
557
00:58:49,271 --> 00:58:50,427
og jeg er en venn.
558
00:58:51,208 --> 00:58:53,271
Tro meg, ville du?
559
00:58:54,375 --> 00:58:55,396
OK.
560
00:58:56,271 --> 00:58:57,344
Takk.
561
00:58:58,240 --> 00:58:59,365
Få deg litt hvile.
562
00:58:59,396 --> 00:59:03,219
Jeg skal gi den gode legen ut
og være tilbake.
563
00:59:23,438 --> 00:59:25,354
Buljongen din er deilig.
564
00:59:29,323 --> 00:59:32,271
Jeg kan utvikle en smak
for å bli ventet på.
565
00:59:33,240 --> 00:59:34,365
Når som helst du vil.
566
00:59:35,354 --> 00:59:36,417
Det er min glede.
567
00:59:37,198 --> 00:59:41,229
Du har bedre ting å gjøre.
Violette kan lage mat til meg.
568
00:59:41,260 --> 00:59:42,396
Fiolett.
569
00:59:42,427 --> 00:59:43,438
Mm.
570
00:59:44,219 --> 00:59:45,396
Hun kan knapt koke vann.
571
00:59:54,208 --> 00:59:56,375
Til tross for smilet ditt virker du...
572
00:59:58,386 --> 01:00:00,209
...alvorlig.
573
01:00:01,303 --> 01:00:02,397
Til og med grav.
574
01:00:04,282 --> 01:00:05,345
- Gjør jeg det?
- Mm.
575
01:00:12,314 --> 01:00:15,199
Den vidden jeg elsker så mye er borte.
576
01:00:18,251 --> 01:00:19,366
Hva er galt?
577
01:00:28,418 --> 01:00:30,272
Når jeg...
578
01:00:31,428 --> 01:00:34,261
Da jeg fant deg i hagen...
579
01:00:35,376 --> 01:00:37,230
...jeg trodde...
580
01:00:41,334 --> 01:00:43,230
...jeg trodde jeg skulle...
581
01:00:44,230 --> 01:00:45,230
...dø selv.
582
01:00:46,209 --> 01:00:48,220
Jeg føler meg full av liv.
583
01:00:50,355 --> 01:00:52,386
Jeg er så glad.
584
01:00:55,439 --> 01:00:57,386
Og takknemlig.
585
01:01:01,355 --> 01:01:05,241
Jeg vil gjerne ha litt mer av buljongen din
586
01:01:05,272 --> 01:01:08,428
med mindre det er imot
den gode legens anbefalinger.
587
01:01:10,418 --> 01:01:12,220
Selvfølgelig.
588
01:01:14,199 --> 01:01:15,199
Selvfølgelig.
589
01:01:19,315 --> 01:01:23,356
Du kan sende en invitasjon til prinsen
når du vil.
590
01:01:24,398 --> 01:01:27,283
Jeg er frisk og klar.
591
01:01:27,315 --> 01:01:28,408
Med mindre du ikke er det?
592
01:01:28,440 --> 01:01:29,440
Eh...
593
01:01:30,377 --> 01:01:32,221
Jeg har en bedre idé.
594
01:05:15,244 --> 01:05:16,244
Fiolett.
595
01:05:18,348 --> 01:05:19,348
Takk.
596
01:12:29,583 --> 01:12:30,666
Husk...
597
01:12:32,468 --> 01:12:36,531
...i fjor kjøpte jeg tre flasker
på en London-auksjon.
598
01:12:37,531 --> 01:12:41,698
En 1837
Krug Clos d'Ambonnay champagne.
599
01:12:43,458 --> 01:12:46,552
Den brukte 50 år
på bunnen av havet
600
01:12:46,583 --> 01:12:51,552
når båten transporterer
2000 flasker til Amerika ble forliste.
601
01:13:10,510 --> 01:13:11,656
Alt er fortsatt her.
602
01:13:13,698 --> 01:13:14,698
Takk.
603
01:13:17,468 --> 01:13:18,468
Takk.
604
01:13:26,490 --> 01:13:28,511
Kan jeg se deg spise?
605
01:13:30,490 --> 01:13:32,501
Hvis du vil.
606
01:14:07,594 --> 01:14:08,594
Mm.
607
01:14:14,699 --> 01:14:15,699
Mm.
608
01:14:23,501 --> 01:14:25,584
En kinesisk poet fra 1000-tallet
609
01:14:25,615 --> 01:14:27,605
fulgt en regel hele livet.
610
01:14:28,605 --> 01:14:30,469
Han jobbet ett år,
611
01:14:30,501 --> 01:14:33,563
deretter viet
hele neste år til sin kone.
612
01:14:34,699 --> 01:14:37,480
Jeg burde ha fulgt hans eksempel.
613
01:14:40,511 --> 01:14:42,490
I det du nettopp sa...
614
01:14:43,605 --> 01:14:45,615
...flere ord utgjør et problem.
615
01:14:47,470 --> 01:14:51,491
For eksempel
du er verken poet eller kineser.
616
01:14:54,637 --> 01:14:56,543
Jeg er ingen poet.
617
01:15:04,606 --> 01:15:06,543
Gastronomiens Napoleon,
618
01:15:06,575 --> 01:15:08,502
prinsen, kongen...
619
01:15:09,637 --> 01:15:13,543
Og mange andre navn, men ikke poet.
620
01:15:15,595 --> 01:15:18,575
La oss si...ikke ennå.
621
01:15:18,606 --> 01:15:19,606
Mm.
622
01:15:22,554 --> 01:15:24,575
Og det var ordet «kone».
623
01:15:33,647 --> 01:15:35,481
Jeg jobber med det.
624
01:15:41,689 --> 01:15:43,491
Jeg kommer tilbake.
625
01:15:53,679 --> 01:15:55,460
Tennene...
626
01:15:57,470 --> 01:15:58,637
Ja, tennene...
627
01:16:00,512 --> 01:16:01,647
...bryte opp maten.
628
01:16:05,585 --> 01:16:08,471
Deretter kjertlene til alle arter ...
629
01:16:09,638 --> 01:16:12,690
...fukt den inne i munnen.
630
01:16:15,669 --> 01:16:18,607
Tungen blander maten
ved å flytte den rundt...
631
01:16:20,503 --> 01:16:23,555
...trykker den så
mot ganen...
632
01:16:24,701 --> 01:16:26,617
...for å frigjøre saftene
633
01:16:26,648 --> 01:16:28,638
og nyt smaken.
634
01:16:30,586 --> 01:16:34,471
Maten tas med
til midten av munnen,
635
01:16:34,503 --> 01:16:38,659
hvoretter ... tungen
hviler mot underkjeven.
636
01:16:39,534 --> 01:16:41,492
Den stiger i midten,
637
01:16:41,523 --> 01:16:44,659
danner en skråning ved basen,
638
01:16:45,544 --> 01:16:48,461
som trekker maten
til baksiden av munnen.
639
01:16:48,617 --> 01:16:53,555
Der tar svelget over
og kontrakter etter tur.
640
01:16:54,544 --> 01:16:57,565
Den frakter maten
til spiserøret,
641
01:16:57,596 --> 01:17:01,628
hvis peristaltiske bevegelse
bærer det til magen.
642
01:17:04,461 --> 01:17:05,638
Men med deg, Eugénie,
643
01:17:05,669 --> 01:17:07,523
denne aktiviteten...
644
01:17:08,513 --> 01:17:11,513
...er helt nydelig.
645
01:19:11,525 --> 01:19:12,661
Fantastisk.
646
01:19:13,598 --> 01:19:16,546
Vær veldig nøye med å presentere tallerkenen
647
01:19:16,692 --> 01:19:18,671
vendt mot Eugénie, som dette.
648
01:19:18,703 --> 01:19:20,463
Ja, sir.
649
01:19:21,671 --> 01:19:23,494
Du kan gå nå.
650
01:20:12,558 --> 01:20:15,651
Forsiktig, tallerkenen
må vende seg på en bestemt måte.
651
01:20:16,579 --> 01:20:17,693
Ja, jeg vet.
652
01:23:03,706 --> 01:23:04,706
Venner!
653
01:23:06,539 --> 01:23:07,581
Kjære venner!
654
01:23:09,518 --> 01:23:10,633
Eugénie og jeg
655
01:23:10,664 --> 01:23:14,476
har bestemt seg
å gifte oss i våre høstår.
656
01:23:14,508 --> 01:23:16,549
Ikke høst!
657
01:23:16,581 --> 01:23:18,653
Ikke tør å protestere med Pauline!
658
01:23:18,685 --> 01:23:21,643
Forsikre meg,
vet du ingenting om høsten, Pauline?
659
01:23:24,674 --> 01:23:28,633
Vi er inne i høstårene våre
og jeg sier dette uten melankoli.
660
01:23:30,518 --> 01:23:32,487
Og vi skal gifte oss til høsten.
661
01:23:42,476 --> 01:23:46,487
Høst, av gull og regn,
er en klok tid med gode råd.
662
01:23:47,539 --> 01:23:49,612
Det er også en fin sesong
for gastronomi.
663
01:23:50,643 --> 01:23:54,685
En høstrose
er mer utsøkt enn en annen.
664
01:23:55,466 --> 01:23:56,570
Åh.
665
01:24:01,539 --> 01:24:02,612
Om høsten,
666
01:24:02,643 --> 01:24:06,560
druehøstene bringer kjølige vinder,
spill og godt humør.
667
01:24:07,497 --> 01:24:10,560
Du har kastanjer, artisjokker,
grønne druer og pærer.
668
01:24:11,549 --> 01:24:15,644
Og selv om vaktler,
sangsanger og kornsanger drar,
669
01:24:15,675 --> 01:24:19,477
skogsduen,
Sneip og and kommer...
670
01:24:20,477 --> 01:24:23,519
...fra den andre enden av verden
å vekke appetitten vår.
671
01:24:24,644 --> 01:24:27,602
I mellomtiden,
havet kommer seg etter redselen
672
01:24:28,529 --> 01:24:30,550
forårsaket av sommervarmen.
673
01:24:30,582 --> 01:24:33,519
I Normandie,
epler høstes med pinner
674
01:24:33,550 --> 01:24:37,623
å pynte
og varier våre søte retter.
675
01:24:38,529 --> 01:24:40,665
Om høsten spiser man ved levende lys,
676
01:24:40,696 --> 01:24:44,592
bedre og lengre,
med større glede og glede.
677
01:24:44,623 --> 01:24:45,644
Det er sant!
678
01:24:45,675 --> 01:24:48,634
Ender og villgås
reise fra nord til sør.
679
01:24:50,519 --> 01:24:52,707
Høsten er overgangen
fra sommerens nøysomme gleder
680
01:24:53,488 --> 01:24:55,509
til vinterens solide gleder.
681
01:24:59,665 --> 01:25:02,519
Eugénie, la oss gifte oss til høsten...
682
01:25:03,519 --> 01:25:05,686
...og velkommen
vinterens gleder sammen.
683
01:25:07,561 --> 01:25:08,675
Bravo!
684
01:25:14,561 --> 01:25:15,561
Bravo!
685
01:25:18,498 --> 01:25:20,550
Gjestene var fornøyde,
tror jeg.
686
01:25:21,571 --> 01:25:24,623
Vi er heldige
å ha slike hyggelige venner.
687
01:25:28,540 --> 01:25:31,561
Så, sier du
vi er i høstårene våre.
688
01:25:32,519 --> 01:25:33,561
Snakk for deg selv.
689
01:25:35,551 --> 01:25:37,541
Jeg er i mitt livs sommer.
690
01:25:38,562 --> 01:25:41,478
Og når jeg drar,
det blir fortsatt sommer.
691
01:25:42,468 --> 01:25:43,614
Jeg elsker sommeren.
692
01:25:44,572 --> 01:25:45,572
Ikke du?
693
01:25:46,520 --> 01:25:47,645
Jeg liker alle årstider.
694
01:25:48,583 --> 01:25:51,603
De første kjølige dråpene med regn,
de første snøfnuggene,
695
01:25:52,583 --> 01:25:55,541
de første skorsteinsbrannene,
de første knoppene.
696
01:25:57,468 --> 01:26:00,687
Disse første tingene
som kommer tilbake hvert år gleder meg.
697
01:26:01,468 --> 01:26:03,510
Men sommersolen...
698
01:26:06,645 --> 01:26:08,583
Jeg elsker den brennende følelsen.
699
01:26:08,708 --> 01:26:10,645
Jeg trenger den følelsen
700
01:26:11,551 --> 01:26:13,593
inne i kroppen min.
701
01:26:13,624 --> 01:26:15,708
Som glørne jeg håndterer hver dag.
702
01:26:17,593 --> 01:26:18,676
Jeg forstår.
703
01:26:40,562 --> 01:26:41,624
Kom inn.
704
01:26:42,520 --> 01:26:44,603
Dette er nå rommet ditt også.
705
01:27:33,594 --> 01:27:35,479
Så...
706
01:27:35,511 --> 01:27:36,573
Her går vi.
707
01:27:36,604 --> 01:27:40,594
Menyen for Hans Kongelige Høyhet
kronprinsen av Eurasia.
708
01:27:42,500 --> 01:27:44,479
Godbiter før suppen.
709
01:27:47,552 --> 01:27:49,615
Eugénie Chatagnes suppe.
710
01:27:49,646 --> 01:27:50,646
Mm.
711
01:27:51,594 --> 01:27:53,698
Brillat-Savarin sine fritter.
712
01:27:54,479 --> 01:27:56,479
Dodins pot-au-feu.
713
01:27:56,667 --> 01:27:58,521
Soubise puré.
714
01:27:58,646 --> 01:27:59,688
Dessert.
715
01:28:00,563 --> 01:28:04,511
Hvitviner fra bakkene til Dézaley
og Château-Grillet.
716
01:28:05,521 --> 01:28:09,511
Røde viner fra Châteauneuf-du-Pape,
Séguret og Chambolle.
717
01:28:09,709 --> 01:28:10,709
Der.
718
01:28:16,542 --> 01:28:17,699
- Og det er alt?
- Ja.
719
01:28:22,532 --> 01:28:23,689
Mm...
720
01:28:24,647 --> 01:28:26,616
Det er...
721
01:28:28,574 --> 01:28:31,480
Det er... Hvordan skal jeg si dette?
722
01:28:32,532 --> 01:28:34,522
Jeg nøler mellom ordene
723
01:28:35,470 --> 01:28:36,543
"farlig"
724
01:28:37,491 --> 01:28:39,647
og «dristig».
725
01:28:41,689 --> 01:28:43,470
Velg «dristig».
726
01:28:43,501 --> 01:28:46,710
En så mager meny
neppe ville omfatte
727
01:28:47,491 --> 01:28:50,501
det første kurset
av prinsens vanlige måltider.
728
01:28:51,699 --> 01:28:53,553
Og...
729
01:28:54,657 --> 01:28:56,616
...der er pot-au-feu.
730
01:28:58,512 --> 01:28:59,626
Jeg vet hva du synes.
731
01:29:01,553 --> 01:29:05,647
Disse tre vulgære ordene er upraktiske
og dufter med fett.
732
01:29:07,657 --> 01:29:10,553
Men kokt biff og grønnsaker
733
01:29:10,585 --> 01:29:11,689
er så fransk.
734
01:29:13,616 --> 01:29:17,470
Den har overlevd århundrene
og næret mange familier.
735
01:29:18,553 --> 01:29:20,605
Dermed tar jeg utfordringen
736
01:29:20,637 --> 01:29:24,595
å forundre prinsen
med min egen personlige pot-au-feu.
737
01:29:25,501 --> 01:29:27,512
Med din hjelp, selvfølgelig.
738
01:29:29,616 --> 01:29:30,616
Takk.
739
01:29:35,480 --> 01:29:36,480
Hm.
740
01:29:38,513 --> 01:29:39,679
Det skremmer meg ikke.
741
01:29:43,492 --> 01:29:44,575
Og du?
742
01:29:44,606 --> 01:29:46,544
Fornemmer du at jeg vakler?
743
01:29:48,471 --> 01:29:50,554
- Ja.
– Hvorfor skulle jeg være redd?
744
01:29:56,513 --> 01:29:57,513
Eugénie?
745
01:29:58,575 --> 01:29:59,711
Ta meg i armene dine.
746
01:30:00,492 --> 01:30:01,492
Eugénie?
747
01:30:03,471 --> 01:30:04,648
Hva er galt? Fiolett!
748
01:30:05,460 --> 01:30:07,574
Du er enig, kjære kollega,
749
01:30:07,606 --> 01:30:10,418
den medisinen
er ikke en eksakt vitenskap.
750
01:30:10,449 --> 01:30:12,387
Kom nå, dette er absurd.
751
01:30:12,418 --> 01:30:14,543
Du er ikke her for å definere medisin!
752
01:30:14,574 --> 01:30:16,512
Likevel er det nyttig.
753
01:30:16,543 --> 01:30:19,522
Det forklarer
hvorfor vi ikke vet visse ting
754
01:30:19,554 --> 01:30:21,595
i den faktiske tilstanden til vår vitenskap.
755
01:30:22,460 --> 01:30:26,449
Så du vet ikke hva som er galt
med Eugénie? Du vet ingenting!
756
01:30:26,616 --> 01:30:28,595
Nei, vi vet ikke.
757
01:30:28,627 --> 01:30:31,522
Vi vet ikke
om det er alvorlig eller ikke,
758
01:30:32,449 --> 01:30:34,491
eller hvordan det kan utvikle seg.
759
01:30:35,418 --> 01:30:38,449
Det er høyst mulig
at det ikke utvikler seg i det hele tatt.
760
01:30:38,585 --> 01:30:42,512
Hennes besvimelsesanfall
kan forsvinne som de kom.
761
01:30:43,397 --> 01:30:44,491
La oss håpe det.
762
01:30:44,522 --> 01:30:47,408
Ja, la oss håpe.
763
01:30:54,397 --> 01:30:56,449
– Hvordan føler du deg?
- Fint.
764
01:30:56,481 --> 01:30:59,555
Eugénie,
Jeg beklager, men du har det ikke bra.
765
01:30:59,586 --> 01:31:02,596
For bare timer siden,
du besvimte i armene mine.
766
01:31:02,628 --> 01:31:05,534
Jeg er bekymret. Forstår du?
767
01:31:05,565 --> 01:31:07,628
Jeg beklager at jeg skremte deg.
768
01:31:08,409 --> 01:31:11,430
Men ... bare en time senere,
Jeg følte meg bra.
769
01:31:13,503 --> 01:31:15,555
Takk for at du kom hele veien
770
01:31:15,586 --> 01:31:19,482
å gi vår venn Dr Rabaz
en annen mening.
771
01:31:20,419 --> 01:31:23,409
Dere to er enige
Jeg har det helt bra.
772
01:31:24,419 --> 01:31:26,565
Det er jevnt
ganske flaut for meg.
773
01:31:26,596 --> 01:31:29,461
Jeg visste at da du kom,
774
01:31:29,492 --> 01:31:31,575
du vil finne en sunn kvinne.
775
01:31:32,523 --> 01:31:35,628
- Rabaz, si noe.
- Hva mer kan jeg si?
776
01:32:18,409 --> 01:32:21,399
Dette er det beste øyeblikket på dagen.
777
01:33:01,576 --> 01:33:02,576
Takk.
778
01:33:16,618 --> 01:33:20,545
Jeg vet jeg var urimelig engstelig.
779
01:33:22,504 --> 01:33:23,576
Akkurat nå...
780
01:33:24,576 --> 01:33:26,566
...Jeg er trygg på at du har det bra.
781
01:34:02,619 --> 01:34:05,411
Noen av nettene mine vet du,
782
01:34:05,577 --> 01:34:08,463
fordi du deler dem med meg.
783
01:34:11,390 --> 01:34:12,536
Men de andre nettene...
784
01:34:14,421 --> 01:34:16,484
Vil du vite om dem?
785
01:34:16,515 --> 01:34:18,473
Mer enn noe annet.
786
01:34:22,432 --> 01:34:25,567
Nettene da døren min
forblir åpen for deg
787
01:34:25,598 --> 01:34:27,432
er mange.
788
01:34:28,400 --> 01:34:29,567
Ikke så mye som jeg ønsker.
789
01:34:31,619 --> 01:34:34,557
De når den er låst
er mange også.
790
01:34:34,588 --> 01:34:36,630
Altfor mange.
791
01:34:40,390 --> 01:34:42,577
Det er også mange netter når...
792
01:34:45,452 --> 01:34:47,567
...som ligger i sengen min, ser for meg deg
793
01:34:48,463 --> 01:34:51,421
gå fra rommet ditt til mitt.
794
01:34:52,494 --> 01:34:56,421
- Lydløst.
– Hjertet mitt banker hver gang.
795
01:35:03,495 --> 01:35:05,620
Noe ekstraordinært
skjedde to ganger.
796
01:35:07,578 --> 01:35:09,422
Hva var det?
797
01:35:11,422 --> 01:35:14,620
Jeg så for meg deg
kommer stille ut av rommet ditt.
798
01:35:17,485 --> 01:35:20,391
Jeg så deg
gå opp trappene,
799
01:35:20,422 --> 01:35:22,610
ta til høyre og gå ned gangen.
800
01:35:24,474 --> 01:35:28,516
Så tok du servicetrappa
opp til gulvet mitt.
801
01:35:28,547 --> 01:35:33,412
Noen flere skritt
og du nådde min dør.
802
01:35:33,443 --> 01:35:37,631
Endelig hvilte du
hånden på håndtaket.
803
01:35:39,599 --> 01:35:41,391
To ganger.
804
01:35:41,631 --> 01:35:45,495
Bare to ganger...i løpet av alle disse årene,
805
01:35:45,526 --> 01:35:49,401
selve øyeblikket
Jeg så for meg at du åpnet døren min...
806
01:35:50,599 --> 01:35:53,464
...det åpnet seg virkelig.
807
01:36:59,600 --> 01:37:00,600
Fiolett?
808
01:37:03,548 --> 01:37:04,548
Fiolett.
809
01:37:11,486 --> 01:37:12,579
Det er Eugénie.
810
01:37:12,611 --> 01:37:15,507
Kan du gå å se?
811
01:40:18,415 --> 01:40:19,561
Vil du ikke spise?
812
01:40:20,477 --> 01:40:22,519
Jeg kan lage deg noe enkelt.
813
01:40:25,551 --> 01:40:27,447
Takk, jeg har det bra.
814
01:40:32,541 --> 01:40:35,562
Du har ikke spist på to dager.
Det er ikke rimelig.
815
01:40:41,624 --> 01:40:45,457
Kan du spørre Louis
fjerne disse tingene?
816
01:40:48,437 --> 01:40:49,593
Jeg trenger deg ikke lenger.
817
01:41:42,562 --> 01:41:45,437
Jeg hadde en merkelig drøm
en stund tilbake.
818
01:41:46,458 --> 01:41:50,406
Jeg drømte
Jeg var menneskehetens første kokk.
819
01:41:54,427 --> 01:41:57,438
Når du sier "først",
mener du den "beste"?
820
01:41:57,469 --> 01:41:59,521
Eller den første mannlige kokken?
821
01:42:03,458 --> 01:42:05,563
Jeg fortalte Eugénie drømmen min,
som jeg fortalte deg.
822
01:42:08,490 --> 01:42:10,552
Men jeg skjønner nå...
823
01:42:12,490 --> 01:42:16,396
...hun må egentlig ikke ha forstått
det jeg ville si.
824
01:42:18,490 --> 01:42:21,458
Det er dumt,
Jeg burde vært mer...
825
01:42:23,396 --> 01:42:27,500
Jeg burde ha vært oppmerksom,
sørget for at det ikke var noen misforståelser.
826
01:42:29,552 --> 01:42:33,469
Jeg er sikker på at hun visste det
akkurat det du ville si.
827
01:42:36,531 --> 01:42:40,615
Å lage retter
slik de dukket opp i tankene dine,
828
01:42:41,396 --> 01:42:45,427
Eugénie trengte eksepsjonell intuisjon
829
01:42:45,458 --> 01:42:49,552
og en perfekt forståelse
av mannen du er.
830
01:42:56,490 --> 01:42:58,636
La oss gi Dodin våre forslag.
831
01:42:59,417 --> 01:43:00,458
Vi får se.
832
01:43:01,417 --> 01:43:02,490
Ja.
833
01:43:02,521 --> 01:43:04,500
Vi kan ikke bare gjøre ingenting.
834
01:43:04,531 --> 01:43:07,491
Jeg har tro på denne listen over kokker.
835
01:43:08,564 --> 01:43:10,439
Har Dodin tro?
836
01:43:15,407 --> 01:43:17,407
En ting vi aldri sa nok...
837
01:43:19,543 --> 01:43:21,595
...Eugénie var
en veldig vakker kvinne.
838
01:43:21,626 --> 01:43:23,459
- Hm.
- Hm.
839
01:43:25,543 --> 01:43:27,459
Spørsmålet er,
840
01:43:27,491 --> 01:43:29,418
hvem vil snakke med Dodin?
841
01:43:30,428 --> 01:43:31,553
Ikke meg i alle fall.
842
01:43:38,564 --> 01:43:40,491
Jeg har kanskje en idé.
843
01:43:42,637 --> 01:43:45,574
Vi vet hva Dodin
spiser til frokost.
844
01:44:03,512 --> 01:44:04,512
Eugénie?
845
01:44:11,637 --> 01:44:13,501
Hva er det?
846
01:44:16,459 --> 01:44:17,584
Hva skjer?
847
01:44:20,418 --> 01:44:21,418
Fiolett?
848
01:44:26,397 --> 01:44:27,522
Hvem er du?
849
01:44:34,408 --> 01:44:36,575
Hvem sa at du kunne bruke det forkleet?
850
01:44:37,565 --> 01:44:38,606
Sir.
851
01:44:38,638 --> 01:44:40,554
Ta den av med en gang.
852
01:44:41,450 --> 01:44:42,492
Ta den av!
853
01:44:46,440 --> 01:44:47,440
Gå.
854
01:44:47,606 --> 01:44:48,606
Gå!
855
01:44:49,502 --> 01:44:50,554
Gå, sa jeg!
856
01:45:00,398 --> 01:45:01,513
Hvorfor gjorde du...?
857
01:45:01,544 --> 01:45:03,565
Hva kom over deg, Violette?
858
01:45:19,356 --> 01:45:21,221
Vi beklager.
859
01:45:23,283 --> 01:45:26,210
Det var min idé. Det var dumt.
860
01:45:29,356 --> 01:45:31,221
Snakk ikke mer om det.
861
01:45:41,294 --> 01:45:43,283
Vi har laget en liste over kokker.
862
01:45:43,315 --> 01:45:44,315
Ingen!
863
01:45:49,232 --> 01:45:50,232
Sir.
864
01:45:53,274 --> 01:45:54,316
Mine herrer.
865
01:45:54,347 --> 01:45:56,264
Frue. Sir.
866
01:45:58,378 --> 01:46:01,243
Unnskyld at vi kommer uanmeldt.
867
01:46:02,180 --> 01:46:04,180
Ingen skade gjort, frue.
868
01:46:04,211 --> 01:46:05,357
Vær så snill, sett deg.
869
01:46:10,389 --> 01:46:13,159
Hvordan har Pauline det?
870
01:46:13,347 --> 01:46:17,211
Egentlig
det er derfor vi kom for å se deg.
871
01:46:17,326 --> 01:46:19,347
Hun er veldig ulykkelig.
872
01:46:21,264 --> 01:46:23,253
Helt siden Eugénie døde...
873
01:46:24,305 --> 01:46:27,253
...spør hun om hun fortsatt kan være det
lærlingen din?
874
01:46:30,347 --> 01:46:33,170
Uten en kvalifisert kokk...
875
01:46:35,159 --> 01:46:36,378
...det ville vært umulig.
876
01:46:37,336 --> 01:46:40,347
Vi forstår
og vi har forklart situasjonen, men...
877
01:46:41,347 --> 01:46:45,191
...hun virker
uvillig til å glemme forslaget ditt.
878
01:46:45,357 --> 01:46:47,264
Det er forbi meg.
879
01:46:53,222 --> 01:46:55,201
Veldig bra, vi forstår.
880
01:46:56,170 --> 01:46:58,159
Takk for at du hørte oss.
881
01:47:00,326 --> 01:47:01,326
Pauline...
882
01:47:03,211 --> 01:47:05,347
Til tross for sin unge alder,
883
01:47:05,378 --> 01:47:09,180
Pauline er begavet
med en viljestyrke som overrasker oss.
884
01:47:11,254 --> 01:47:14,337
Dette er ikke et innfall,
snarere sann besluttsomhet.
885
01:47:14,369 --> 01:47:18,254
Unnskyld at jeg spør deg om dette...
886
01:47:20,202 --> 01:47:24,390
Ville du vært villig
å forklare grunnene dine til henne personlig?
887
01:47:25,369 --> 01:47:27,254
Selvfølgelig.
888
01:47:29,160 --> 01:47:30,254
Jeg skal snakke med henne.
889
01:47:30,285 --> 01:47:31,285
Takk.
890
01:47:33,337 --> 01:47:36,150
Tusen takk.
Mine herrer.
891
01:47:36,181 --> 01:47:37,181
Herr Dodin.
892
01:47:58,244 --> 01:48:01,233
Her er en liste over kandidater...
893
01:48:02,379 --> 01:48:05,285
...som vi tegnet sammen.
894
01:49:12,234 --> 01:49:15,276
Fileter sålen, fjern skinnet
895
01:49:15,307 --> 01:49:18,234
og kutt filetene
i like store biter.
896
01:49:18,266 --> 01:49:19,266
Trim dem.
897
01:49:20,193 --> 01:49:23,359
I mellomtiden,
smelt smør i en stor panne.
898
01:49:23,391 --> 01:49:26,193
Dryss filetene med salt.
899
01:49:26,224 --> 01:49:28,297
Tråkle dem
med litt smeltet smør.
900
01:49:29,172 --> 01:49:31,370
Når det er på tide,
sett dem på komfyren.
901
01:49:32,151 --> 01:49:35,255
Når den ene siden er fast,
snu dem.
902
01:49:35,286 --> 01:49:39,172
Når de er kokt, tørk dem
og sett dem i en ring på et fat.
903
01:49:39,338 --> 01:49:42,359
Hell maître d'hôtel saus
over filetene
904
01:49:42,391 --> 01:49:45,255
som du har lagt til
redusert velouté
905
01:49:45,286 --> 01:49:47,224
og ekstra sitron.
906
01:49:48,182 --> 01:49:49,266
Veldig bra, sir.
907
01:50:11,162 --> 01:50:14,152
Takk, frøken, du kan gå.
908
01:50:15,381 --> 01:50:17,183
Veldig bra, sir.
909
01:50:32,339 --> 01:50:33,392
Her, smak.
910
01:51:18,268 --> 01:51:19,268
Takk.
911
01:51:35,268 --> 01:51:36,393
Perfekt tilberedt.
912
01:52:02,153 --> 01:52:04,205
- Kalvekjøttet ditt fricandeau.
- Takk.
913
01:52:32,340 --> 01:52:34,310
Denne svært komplekse suppen
914
01:52:35,216 --> 01:52:38,331
har enestående gammeldags sjarm.
915
01:52:39,394 --> 01:52:41,373
Den må ha én smak,
916
01:52:42,300 --> 01:52:45,154
men hver del av denne smaken
917
01:52:45,185 --> 01:52:48,289
må holde seg personlig
og naturlig kvalitet.
918
01:52:49,185 --> 01:52:53,248
I store trekk burde det være det
minner om en sonates utvikling,
919
01:52:53,279 --> 01:52:58,175
hvor hvert tema beholder sitt eget liv
og individuell smak
920
01:52:58,206 --> 01:53:01,394
i det blandede
kraft og harmoni i helheten.
921
01:53:03,175 --> 01:53:05,394
Her er oppskriften.
Vennligst les den nøye.
922
01:53:24,175 --> 01:53:26,175
Kunne Eugénie lage denne suppen?
923
01:53:26,300 --> 01:53:29,154
Ja, selvfølgelig. Veldig bra, faktisk.
924
01:53:30,196 --> 01:53:32,154
Den ble oppkalt etter henne.
925
01:53:44,394 --> 01:53:47,394
Jeg beklager,
Jeg er ikke i stand til å lage denne suppen.
926
01:53:49,300 --> 01:53:53,237
Men hvis du tenker
Jeg kan lære det av deg...
927
01:53:55,197 --> 01:53:57,155
... vennligst gi meg beskjed.
928
01:53:59,374 --> 01:54:01,186
Farvel, sir.
929
01:54:30,207 --> 01:54:32,332
Hvordan går det med løkene? Vis meg.
930
01:54:40,332 --> 01:54:42,395
Du kan ta dem av komfyren.
931
01:54:43,176 --> 01:54:45,197
Begynn å sautere soppen.
932
01:54:47,322 --> 01:54:49,176
Salt og pepper.
933
01:55:25,239 --> 01:55:27,343
Tilsett nå bacon og smør.
934
01:55:28,323 --> 01:55:29,343
Jeg kommer.
935
01:55:49,333 --> 01:55:52,198
Konditordeig
gjør gryten lufttett
936
01:55:52,375 --> 01:55:55,323
og hindrer aromaene
fra å rømme.
937
01:55:56,260 --> 01:56:00,250
Når deigen er stekt,
potten er forseglet.
938
01:56:01,187 --> 01:56:03,156
Så tar vi det
ut av ovnen
939
01:56:03,187 --> 01:56:06,323
og kok den forsiktig
over lav flamme.
940
01:56:14,354 --> 01:56:16,166
Pauline, våkn opp.
941
01:56:16,291 --> 01:56:18,385
Vi skal lage en pot-au-feu.
942
01:56:25,375 --> 01:56:28,156
Pauline, våkn opp.
943
01:57:03,167 --> 01:57:04,292
Sett dette på komfyren.
944
01:57:58,273 --> 01:57:59,366
Det er bra.
945
01:58:01,387 --> 01:58:03,210
Hjelp meg.
946
01:59:57,367 --> 01:59:58,367
Smak på margen.
947
02:00:07,284 --> 02:00:09,367
Godt? Liker du det?
948
02:00:12,190 --> 02:00:13,294
Nei, det gjør du ikke.
949
02:00:17,274 --> 02:00:19,367
Det er normalt, du er for ung.
950
02:00:23,211 --> 02:00:24,211
Benmarg...
951
02:00:25,326 --> 02:00:27,159
...er veldig sammensatt.
952
02:00:29,378 --> 02:00:34,180
Det krever kultur og et godt minne
å forme ens smak.
953
02:00:38,159 --> 02:00:40,254
Dette er hva marg må smake.
954
02:00:40,285 --> 02:00:42,170
Husk det.
955
02:00:45,233 --> 02:00:47,191
- Ja, sir.
- Bra.
956
02:01:20,504 --> 02:01:21,545
Der.
957
02:01:31,587 --> 02:01:32,587
Skimming skje.
958
02:01:35,629 --> 02:01:36,629
Takk.
959
02:02:21,453 --> 02:02:22,588
Bare våt leppene dine.
960
02:02:31,588 --> 02:02:32,609
Det er bra.
961
02:02:46,484 --> 02:02:48,609
Det gjør at kjøttet smaker enda bedre.
962
02:02:51,619 --> 02:02:53,515
Chambolle Musigny.
963
02:02:56,546 --> 02:02:59,651
Den har alt.
Klasse, eleganse, renhet.
964
02:03:07,557 --> 02:03:09,432
En lang avslutning.
965
02:03:11,494 --> 02:03:13,515
Og en ekstraordinær bukett.
966
02:03:13,546 --> 02:03:15,536
Det er toppen av Burgund.
967
02:03:16,411 --> 02:03:17,588
Innbegrebet av nåde.
968
02:03:21,620 --> 02:03:23,641
Og favorittvinen til Eugénie.
969
02:03:30,652 --> 02:03:32,631
Maten vi lagde er veldig god.
970
02:03:33,412 --> 02:03:35,589
Men det er som en disposisjon
eller en skisse.
971
02:03:42,537 --> 02:03:43,537
Tjue år.
972
02:03:44,547 --> 02:03:46,620
Vi jobbet sammen
i over 20 år.
973
02:03:48,474 --> 02:03:50,443
Vi lagde mat hver dag.
974
02:03:51,412 --> 02:03:54,454
Jeg leste en oppskrift
og hun tryllet på komfyren.
975
02:03:55,537 --> 02:03:56,620
Jeg savner henne.
976
02:03:58,516 --> 02:04:00,464
Da hun snakket til meg...
977
02:04:01,527 --> 02:04:05,485
...jeg så på munnen hennes og øynene hennes
like intenst som jeg lyttet.
978
02:04:07,485 --> 02:04:08,579
Men nå...
979
02:04:09,579 --> 02:04:10,631
...det er over.
980
02:04:14,412 --> 02:04:15,620
Jeg tenker på henne hvert sekund.
981
02:04:23,412 --> 02:04:25,454
Unnskyld at jeg brøt inn.
982
02:04:26,433 --> 02:04:28,516
Jeg får komme tilbake senere.
983
02:04:28,547 --> 02:04:29,610
Grimaud!
984
02:04:29,641 --> 02:04:30,641
Grimaud!
985
02:04:36,620 --> 02:04:38,506
Egentlig kan det ikke vente.
986
02:04:38,537 --> 02:04:39,631
Så kom inn.
987
02:04:43,632 --> 02:04:47,423
Jeg spiste lunsj
hjemme hos en bekjent.
988
02:04:47,548 --> 02:04:50,642
Etter en consommé
av stør beinmarg...
989
02:04:51,621 --> 02:04:52,621
Blendende!
990
02:04:53,517 --> 02:04:55,496
Denne retten dukket opp.
991
02:04:57,413 --> 02:04:58,517
Jeg kom raskt hit...
992
02:04:59,517 --> 02:05:00,611
...for å få deg til å smake på det.
993
02:05:19,653 --> 02:05:21,590
Mm. Brasmer.
994
02:05:24,413 --> 02:05:25,528
Perfekt tilberedt,
995
02:05:25,559 --> 02:05:28,496
lang tid over svak varme
å respektere fisken.
996
02:05:45,496 --> 02:05:47,528
Søtbrød sautert i smør...
997
02:05:47,559 --> 02:05:48,653
Med foie gras?
998
02:05:49,611 --> 02:05:51,423
Det har jeg aldri sett.
999
02:05:51,455 --> 02:05:53,517
Jeg hadde aldri paret dem sammen.
1000
02:05:56,517 --> 02:05:57,621
Morellsopp...
1001
02:05:58,642 --> 02:06:00,486
...er våren.
1002
02:06:02,434 --> 02:06:04,633
Småkokt i litt krem med...
1003
02:06:06,456 --> 02:06:08,497
...et snev av kaffe som passer godt.
1004
02:06:10,466 --> 02:06:14,570
Blandingen av søtbrød og selleri
er dempet, dempet,
1005
02:06:14,601 --> 02:06:16,643
ikke eksplosiv og veldig omsluttende.
1006
02:06:20,435 --> 02:06:21,549
Agurken,
1007
02:06:21,581 --> 02:06:24,414
med hensikt forlatt rå
for sin tonus...
1008
02:06:25,414 --> 02:06:29,497
...og sitronens tone av syre
bringe friskhet til denne konstruksjonen.
1009
02:06:45,591 --> 02:06:48,654
Med fisken er det en annen historie.
1010
02:06:51,539 --> 02:06:54,466
Søtkakene
fungere som krydder for fisken,
1011
02:06:54,591 --> 02:06:56,570
som beholder sin naturlige duft
1012
02:06:57,497 --> 02:06:59,591
med disse
perfekt tilberedte grønnsaker.
1013
02:07:01,487 --> 02:07:04,414
Et fint møte mellom jord og hav
1014
02:07:04,445 --> 02:07:06,570
som priser landets skjønnhet.
1015
02:07:07,591 --> 02:07:09,508
Grimaud, dette er beundringsverdig.
1016
02:07:13,643 --> 02:07:16,466
Hun heter Adèle Pidou.
1017
02:07:20,581 --> 02:07:22,414
La oss se henne.
1018
02:07:32,415 --> 02:07:34,623
- Har vi funnet henne?
- Jeg tror det.
1019
02:07:54,571 --> 02:07:57,592
Pauline, hva gjør du?
Vi venter på deg.
1020
02:08:50,499 --> 02:08:52,541
Gjestene var fornøyde,
tror jeg.
1021
02:08:52,572 --> 02:08:53,572
Ja.
1022
02:08:54,447 --> 02:08:57,510
Vi er heldige
å ha slike hyggelige venner.
1023
02:09:03,437 --> 02:09:06,437
Så, sier du
vi er i høstårene våre.
1024
02:09:06,468 --> 02:09:09,583
Snakk for deg selv.
Jeg er i mitt livs sommer.
1025
02:09:09,614 --> 02:09:12,614
Og når jeg drar,
det blir fortsatt sommer.
1026
02:09:12,645 --> 02:09:14,489
Jeg elsker sommeren.
1027
02:09:15,614 --> 02:09:18,572
- Ikke du?
– Jeg liker alle årstider.
1028
02:09:18,603 --> 02:09:20,583
De første kjølige dråpene med regn,
1029
02:09:21,551 --> 02:09:23,510
de første snøfnuggene,
1030
02:09:23,645 --> 02:09:25,624
den første skorsteinen brenner,
1031
02:09:25,656 --> 02:09:27,572
de første knoppene.
1032
02:09:27,603 --> 02:09:31,416
Disse første tingene
som kommer tilbake hvert år gleder meg.
1033
02:09:31,447 --> 02:09:33,510
Men sommersolen...
1034
02:09:35,593 --> 02:09:38,458
Jeg elsker den brennende følelsen
i kroppen min.
1035
02:09:38,489 --> 02:09:41,499
Som glørne jeg håndterer hver dag.
1036
02:09:41,645 --> 02:09:43,458
Jeg forstår.
1037
02:09:49,489 --> 02:09:53,447
Vi har bodd under samme tak
i over 20 år.
1038
02:09:54,437 --> 02:09:58,531
Hvordan har du holdt standhaftigheten
og utholdenhet med meg?
1039
02:10:02,478 --> 02:10:04,468
St. Augustin sa...
1040
02:10:05,551 --> 02:10:06,573
...lykke ...
1041
02:10:07,573 --> 02:10:10,521
... fortsetter å ønske
det vi allerede har.
1042
02:10:13,500 --> 02:10:15,552
Men du, har jeg noen gang hatt deg?
1043
02:10:20,625 --> 02:10:22,584
Kan jeg stille deg et spørsmål?
1044
02:10:24,521 --> 02:10:26,490
Det er veldig viktig for meg.
1045
02:10:31,427 --> 02:10:33,594
Er jeg kokken din eller...
1046
02:10:35,521 --> 02:10:37,448
...er jeg din kone?
1047
02:10:46,500 --> 02:10:47,500
Kokken min.
1048
02:10:50,479 --> 02:10:51,521
Takk.