1
00:00:02,070 --> 00:00:05,005
♪

2
00:01:22,716 --> 00:01:25,729
W Dniu Pamięci 1978 r. I

3
00:01:25,753 --> 00:01:28,031
padł martwy.

4
00:01:28,055 --> 00:01:29,833
10 dni później wyjechałem

5
00:01:29,857 --> 00:01:31,668
centrum medyczne ucla z tym

6
00:01:31,692 --> 00:01:33,537
recepta... nie podchodź

7
00:01:33,561 --> 00:01:35,472
po schodach, nigdzie nie idź

8
00:01:35,496 --> 00:01:37,707
bez kogoś, kto zna kpr.

9
00:01:37,731 --> 00:01:39,676
Porzuć karierę motocrossową.

10
00:01:39,700 --> 00:01:41,278
Weź leki na serce na

11
00:01:41,302 --> 00:01:42,379
resztę swojego życia.

12
00:01:42,403 --> 00:01:44,181
Masz ponad 50% szans

13
00:01:44,205 --> 00:01:46,082
umrze w ciągu najbliższych dwóch lat i

14
00:01:46,106 --> 00:01:47,984
jeśli będziesz mieć szczęście, przeżyjesz

15
00:01:48,008 --> 00:01:50,220
seks.

16
00:01:50,244 --> 00:01:51,621
Ten punkt zwrotny zapoczątkował moje

17
00:01:51,645 --> 00:01:52,889
osobiste dążenie do ideału

18
00:01:52,913 --> 00:01:53,391
zdrowie.

19
00:01:53,415 --> 00:01:54,791
Bez możliwości wykonania

20
00:01:54,815 --> 00:01:56,526
nawet umiarkowanie intensywny

21
00:01:56,550 --> 00:01:58,362
aktywność fizyczna, moja dieta

22
00:01:58,386 --> 00:02:00,264
stał się kluczowy dla mojej osoby

23
00:02:00,288 --> 00:02:02,031
dobre samopoczucie i moje przetrwanie.

24
00:02:02,055 --> 00:02:03,400
Najpierw pojechałem z USA.

25
00:02:03,424 --> 00:02:04,701
Konwencjonalny rząd

26
00:02:04,725 --> 00:02:06,102
porady, zgodnie z usda

27
00:02:06,126 --> 00:02:07,637
Piramida żywieniowa o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości węglowodanów

28
00:02:07,661 --> 00:02:09,105
zalecenia.

29
00:02:09,129 --> 00:02:10,707
Wkrótce dowiedziałem się, że po

30
00:02:10,731 --> 00:02:12,075
piramida żywieniowa mnie opuściła

31
00:02:12,099 --> 00:02:13,810
stale głodny, hipoglikemiczny,

32
00:02:13,834 --> 00:02:15,179
i przesadną obsesję na punkcie

33
00:02:15,203 --> 00:02:16,213
wszystko co jadłem.

34
00:02:16,237 --> 00:02:17,614
Szukałem dalej, czytałem

35
00:02:17,638 --> 00:02:19,048
wszystko co wpadło mi w ręce

36
00:02:19,072 --> 00:02:20,941
o zdrowiu naturalnym.

37
00:02:20,974 --> 00:02:22,319
Eksperymentowałem z szerokim

38
00:02:22,343 --> 00:02:23,687
różnorodność sposobów żywienia,

39
00:02:23,711 --> 00:02:25,155
posty oczyszczające i dieta

40
00:02:25,179 --> 00:02:26,556
filozofie, żeby sprawdzić, czy tak jest

41
00:02:26,580 --> 00:02:28,158
może pomóc mi być najzdrowszym,

42
00:02:28,182 --> 00:02:30,194
w tym makrobiotyka, wyciskanie soków,

43
00:02:30,218 --> 00:02:32,229
posty wodne, mistrzowskie oczyszczenie,

44
00:02:32,253 --> 00:02:33,697
żywność związana z higieną naturalną

45
00:02:33,721 --> 00:02:36,566
łączenie i wegetarianizm.

46
00:02:36,590 --> 00:02:38,067
Zgłębiałam także kwestie duchowe

47
00:02:38,091 --> 00:02:39,736
dyscypliny i ich dieta

48
00:02:39,760 --> 00:02:41,438
pomysłów i ostatecznie stał się

49
00:02:41,462 --> 00:02:43,173
starając się być wegańskim surowcem

50
00:02:43,197 --> 00:02:44,874
znaleźć zarówno zdrowie, jak i to samo

51
00:02:44,898 --> 00:02:46,142
wewnętrzny spokój, który czułem podczas mojego

52
00:02:46,166 --> 00:02:47,344
przeżycie bliskie śmierci na

53
00:02:47,368 --> 00:02:48,745
bieżnia.

54
00:02:48,769 --> 00:02:50,847
Przez ponad pięć lat jadłem tylko

55
00:02:50,871 --> 00:02:52,749
surowe owoce, warzywa,

56
00:02:52,773 --> 00:02:54,651
orzechy, nasiona i kiełki, an

57
00:02:54,675 --> 00:02:55,985
doświadczenie, które zainspirowało mnie

58
00:02:56,009 --> 00:02:57,421
pierwsza książka „Dieta Chrystusowa…

59
00:02:57,445 --> 00:02:58,655
Połącz swoje komórki ze swoim

60
00:02:58,679 --> 00:02:59,713
duszę.”

61
00:02:59,747 --> 00:03:01,124
Ale z biegiem czasu i życia

62
00:03:01,148 --> 00:03:02,759
stresy sprawdziły moją odporność, I

63
00:03:02,783 --> 00:03:04,261
fizycznie nie czułem się tak dobrze

64
00:03:04,285 --> 00:03:05,795
lub emocjonalnie jak wtedy, gdy pierwszy raz

65
00:03:05,819 --> 00:03:06,863
rozpoczęła dietę wegańską.

66
00:03:06,887 --> 00:03:08,398
Dla mnie decydującym momentem był

67
00:03:08,422 --> 00:03:09,933
śmierć mojej matki z rąk

68
00:03:09,957 --> 00:03:10,934
o pijanym kierowcy.

69
00:03:10,958 --> 00:03:12,536
Moja dyscyplina dietetyczna, nieważne

70
00:03:12,560 --> 00:03:13,937
jak dobre intencje, nie było

71
00:03:13,961 --> 00:03:15,339
zapewniając moje ciało, umysł lub

72
00:03:15,363 --> 00:03:16,706
duch z materiałami I

73
00:03:16,730 --> 00:03:18,041
potrzebne do odzyskania sił po

74
00:03:18,065 --> 00:03:20,076
fizyczny i emocjonalny wpływ

75
00:03:20,100 --> 00:03:20,778
moja strata.

76
00:03:20,802 --> 00:03:22,879
Właściwie to nie było dawno

77
00:03:22,903 --> 00:03:25,014
mój wewnętrzny głos zaczął krzyczeć

78
00:03:25,038 --> 00:03:27,784
na prawdziwe białko.

79
00:03:27,808 --> 00:03:29,253
W tych samych latach co ja

80
00:03:29,277 --> 00:03:30,820
został pisarzem i publicystą

81
00:03:30,844 --> 00:03:32,922
dziennikarzu, widzieliśmy nowy

82
00:03:32,946 --> 00:03:34,724
pojawił się kryzys narodowy... an

83
00:03:34,748 --> 00:03:36,760
epidemia nadwagi, otyłości,

84
00:03:36,784 --> 00:03:38,795
oraz choroby przewlekłe związane z dietą

85
00:03:38,819 --> 00:03:40,497
to jest teraz numer jeden

86
00:03:40,521 --> 00:03:42,366
zabójca w USA, rozprzestrzeniający się

87
00:03:42,390 --> 00:03:44,401
niekontrolowane do krajów rozwiniętych

88
00:03:44,425 --> 00:03:45,602
na całym świecie.

89
00:03:45,626 --> 00:03:47,371
Zamieszanie dla większości Amerykanów

90
00:03:47,395 --> 00:03:49,105
jest to, że tak wiele widzimy i słyszymy

91
00:03:49,129 --> 00:03:50,707
sprzeczne rady, które my

92
00:03:50,731 --> 00:03:52,442
nie bardzo rozumiem do czego

93
00:03:52,466 --> 00:03:53,777
jedz dla optymalnego zdrowia.

94
00:03:53,801 --> 00:03:55,579
Jak postępować z obywatelem

95
00:03:55,603 --> 00:03:57,381
epidemia otyłości, kiedy większość Stanów Zjednoczonych

96
00:03:57,405 --> 00:03:59,148
nie jesteśmy nawet pewni, jak stracić nasze

97
00:03:59,172 --> 00:04:00,850
własny nadmiar tkanki tłuszczowej?

98
00:04:00,874 --> 00:04:02,619
W rzeczywistości 10 lat temu A

99
00:04:02,643 --> 00:04:04,821
ogólnokrajowy sondaż Harrisa stwierdził, że 80 proc

100
00:04:04,845 --> 00:04:06,490
Amerykanie powyżej 25. roku życia

101
00:04:06,514 --> 00:04:07,458
nadwaga.

102
00:04:07,482 --> 00:04:09,259
I abc news to oznajmiło

103
00:04:09,283 --> 00:04:11,328
Amerykanie są grubi i po prostu też

104
00:04:11,352 --> 00:04:13,297
zdezorientowany, żeby cokolwiek zrobić

105
00:04:13,321 --> 00:04:14,498
to.

106
00:04:14,522 --> 00:04:16,966
Opinia publiczna nie jest zdezorientowana

107
00:04:16,990 --> 00:04:19,569
ponieważ tak zwane fakty

108
00:04:19,593 --> 00:04:20,870
nadal się zmieniać.

109
00:04:20,894 --> 00:04:22,772
Opinia publiczna jest zdezorientowana, ponieważ

110
00:04:22,796 --> 00:04:24,040
jakie media i

111
00:04:24,064 --> 00:04:25,775
grupy zainteresowań i

112
00:04:25,799 --> 00:04:27,010
sprzedaż dużych korporacji

113
00:04:27,034 --> 00:04:28,512
żywność itp., chcieliby cię

114
00:04:28,536 --> 00:04:30,314
w które obecnie wierzymy, jest faktem

115
00:04:30,338 --> 00:04:31,748
ciągle się zmienia.

116
00:04:31,772 --> 00:04:33,783
90% ludzi, których widzę

117
00:04:33,807 --> 00:04:35,719
nie mają pojęcia, i są po prostu

118
00:04:35,743 --> 00:04:37,654
skakanie z jednej rzeczy na

119
00:04:37,678 --> 00:04:39,456
następna rzecz każdego dnia.

120
00:04:39,480 --> 00:04:41,458
Myślę, że powinniśmy po prostu odpuścić

121
00:04:41,482 --> 00:04:42,859
całość i

122
00:04:42,883 --> 00:04:44,761
przekonceptualizować i ponownie uczyć

123
00:04:44,785 --> 00:04:46,630
odżywianie od bardzo podstawowego

124
00:04:46,654 --> 00:04:47,764
punkt widzenia.

125
00:04:47,788 --> 00:04:49,265
Myślę, że też to komplikujemy

126
00:04:49,289 --> 00:04:49,734
dużo.

127
00:04:49,758 --> 00:04:52,235
Wydałem sporo

128
00:04:52,259 --> 00:04:54,638
czas w scenariuszach szpitalnych i

129
00:04:54,662 --> 00:04:57,206
To tragiczne, kiedy widzisz niektóre z nich

130
00:04:57,230 --> 00:04:59,309
czynniki składające się na

131
00:04:59,333 --> 00:05:01,478
otyłość i sposób jej skracania

132
00:05:01,502 --> 00:05:02,946
żyje, jak to pogarsza jakość

133
00:05:02,970 --> 00:05:03,481
życia.

134
00:05:03,505 --> 00:05:04,848
Więc jest w tym tragedia

135
00:05:04,872 --> 00:05:06,483
uwagę, szczególnie gdy jesteśmy

136
00:05:06,507 --> 00:05:08,017
widzieć coraz więcej dzieci

137
00:05:08,041 --> 00:05:08,919
dotknięty tym.

138
00:05:08,943 --> 00:05:11,321
Ludzie nie będą mogli

139
00:05:11,345 --> 00:05:13,490
stać na koszty przewlekłego

140
00:05:13,514 --> 00:05:14,824
otyłość i cukrzyca i tak dalej

141
00:05:14,848 --> 00:05:16,025
komplikacje, które nadchodzą

142
00:05:16,049 --> 00:05:16,594
z tym.

143
00:05:16,618 --> 00:05:19,896
Wydajemy 147 miliardów dolarów rocznie

144
00:05:19,920 --> 00:05:22,866
roku z powodu otyłości

145
00:05:22,890 --> 00:05:24,167
warunki.

146
00:05:24,191 --> 00:05:26,870
I zaobserwowaliśmy wzrost stawki

147
00:05:26,894 --> 00:05:29,406
wśród dzieci we wszystkich społecznościach.

148
00:05:29,430 --> 00:05:30,840
W Afroamerykanie i

149
00:05:30,864 --> 00:05:32,208
społeczności latynoskie,

150
00:05:32,232 --> 00:05:34,310
liczby są jeszcze gorsze.

151
00:05:34,334 --> 00:05:35,912
Dodaj do miksu naszą nowość

152
00:05:35,936 --> 00:05:37,547
osobiste urządzenia multimedialne i

153
00:05:37,571 --> 00:05:39,516
powstaje ucieczka przed naszą niepewnością

154
00:05:39,540 --> 00:05:41,385
coraz trudniejsze, ponieważ

155
00:05:41,409 --> 00:05:42,819
jesteśmy otoczeni przez A

156
00:05:42,843 --> 00:05:44,187
niekończący się cykl

157
00:05:44,211 --> 00:05:45,422
ciągle zmieniająca się dieta

158
00:05:45,446 --> 00:05:47,290
rekomendacje i emocjonalnie

159
00:05:47,314 --> 00:05:48,992
naładowane przekonania żywieniowe

160
00:05:49,016 --> 00:05:50,827
gdziekolwiek pójdziemy, każdego dnia

161
00:05:50,851 --> 00:05:51,796
nasze życie.

162
00:05:51,820 --> 00:05:53,430
W środku są trzy rzeczy

163
00:05:53,454 --> 00:05:55,264
życie, które jest bardzo emocjonalne...

164
00:05:55,288 --> 00:05:57,601
Religia, polityka i

165
00:05:57,625 --> 00:05:58,768
odżywianie.

166
00:05:58,792 --> 00:06:00,103
Wszystkie opierają się na wierze

167
00:06:00,127 --> 00:06:01,337
systemów i żadnego z nich

168
00:06:01,361 --> 00:06:03,072
dobrze reagować na wyzwania.

169
00:06:03,096 --> 00:06:04,374
Zasadniczo mówisz: „nie rób tego”.

170
00:06:04,398 --> 00:06:05,542
mylić mnie z faktami

171
00:06:05,566 --> 00:06:07,010
ponieważ w głębi serca wiem, że jestem

172
00:06:07,034 --> 00:06:07,745
prawda.”

173
00:06:07,769 --> 00:06:09,379
Szybkie wyszukiwanie w Google

174
00:06:09,403 --> 00:06:11,280
zdrowe odżywianie objawia się dosłownie

175
00:06:11,304 --> 00:06:12,816
tysiące sprzecznych

176
00:06:12,840 --> 00:06:14,651
wiadomości, rozrywka medyczna

177
00:06:14,675 --> 00:06:16,085
programy, powierzchowne wiadomości

178
00:06:16,109 --> 00:06:17,954
zasięg, niedokładne raportowanie,

179
00:06:17,978 --> 00:06:19,789
i przekazane osobiste opinie

180
00:06:19,813 --> 00:06:21,991
w rzeczywistości tankuje jeszcze więcej

181
00:06:22,015 --> 00:06:23,092
zamieszanie.

182
00:06:23,116 --> 00:06:24,861
Nikogo tak naprawdę to nie interesuje

183
00:06:24,885 --> 00:06:26,496
nakreślenie rozróżnień,

184
00:06:26,520 --> 00:06:28,097
tutaj, w kształceniu ludzi i

185
00:06:28,121 --> 00:06:29,499
pozwalając im na dokonanie

186
00:06:29,523 --> 00:06:30,500
świadomy wybór.

187
00:06:30,524 --> 00:06:33,002
Szukamy sensacji i

188
00:06:33,026 --> 00:06:34,704
więc tworzą bardzo fałszywe

189
00:06:34,728 --> 00:06:36,606
dychotomia tuż za bramą

190
00:06:36,630 --> 00:06:38,307
to... zwykle osoba

191
00:06:38,331 --> 00:06:39,709
prezentowanie informacji np

192
00:06:39,733 --> 00:06:41,144
to... Gary Taubes i inni

193
00:06:41,168 --> 00:06:42,679
inni ludzie byli w pewnym sensie

194
00:06:42,703 --> 00:06:44,914
oszukani przez te konfiguracje,

195
00:06:44,938 --> 00:06:46,249
zasadniczo.

196
00:06:46,273 --> 00:06:48,051
Zdrowie to nie tylko

197
00:06:48,075 --> 00:06:50,019
brak choroby.

198
00:06:50,043 --> 00:06:51,187
Zdrowie to bycie zdrowym.

199
00:06:51,211 --> 00:06:52,456
A wiele osób nie ma

200
00:06:52,480 --> 00:06:53,757
choroby, ale nigdy nie chorują

201
00:06:53,781 --> 00:06:55,324
wystarczająco dużo snu, nie mogą wyjść

202
00:06:55,348 --> 00:06:56,560
rano do łóżka, oni

203
00:06:56,584 --> 00:06:57,961
nie mają tyle energii, ile mają

204
00:06:57,985 --> 00:06:59,295
potrzebę rzeczy, które robią,

205
00:06:59,319 --> 00:07:00,730
muszą odwiedzić lekarza dwa

206
00:07:00,754 --> 00:07:02,065
albo trzy razy, wiesz, w

207
00:07:02,089 --> 00:07:03,033
okres sześciu miesięcy.

208
00:07:03,057 --> 00:07:04,367
Są u swojego kręgarza

209
00:07:04,391 --> 00:07:05,002
co tydzień.

210
00:07:05,026 --> 00:07:06,069
Biorą dwa lub trzy

211
00:07:06,093 --> 00:07:07,504
dostępne bez recepty leki przeciwbólowe, dwa

212
00:07:07,528 --> 00:07:09,372
lub trzy leki przeciwzapalne, a

213
00:07:09,396 --> 00:07:10,874
garść leków przeciwhistaminowych.

214
00:07:10,898 --> 00:07:12,709
To nie jest zdrowie.

215
00:07:12,733 --> 00:07:14,544
Nie mają diagnozy

216
00:07:14,568 --> 00:07:16,279
choroby, a tak nie jest

217
00:07:16,303 --> 00:07:17,047
zdrowy.

218
00:07:17,071 --> 00:07:19,549
I to jest większość społeczeństwa.

219
00:07:19,573 --> 00:07:21,184
Tragiczny efekt końcowy tego

220
00:07:21,208 --> 00:07:22,719
zamieszanie polega na tym, że w USA

221
00:07:22,743 --> 00:07:24,087
Szacuje się, że tylko tyle

222
00:07:24,111 --> 00:07:25,822
od 300 000 do 400 000

223
00:07:25,846 --> 00:07:27,524
ludzie umierają co roku z powodu

224
00:07:27,548 --> 00:07:29,459
komplikacje bezpośrednio powiązane

225
00:07:29,483 --> 00:07:30,494
do ich diety.

226
00:07:30,518 --> 00:07:32,295
Oznacza to, że za 10 lat cztery

227
00:07:32,319 --> 00:07:34,297
kolejny milion Amerykanów zginie

228
00:07:34,321 --> 00:07:36,332
z przyczyn, którym można w dużej mierze zapobiec,

229
00:07:36,356 --> 00:07:38,034
statystyka, która powinna zatrzymać USA

230
00:07:38,058 --> 00:07:39,603
na naszych torach i popchnij nas do tego

231
00:07:39,627 --> 00:07:40,904
wyszukaj natychmiast

232
00:07:40,928 --> 00:07:41,572
rozwiązanie.

233
00:07:41,596 --> 00:07:44,307
Jednak to, co pozostaje, jest niewidzialne

234
00:07:44,331 --> 00:07:46,476
epidemia bez twarzy.

235
00:07:46,500 --> 00:07:48,512
Niestety, chyba że zobaczymy horror

236
00:07:48,536 --> 00:07:50,580
dla siebie w telewizji na żywo

237
00:07:50,604 --> 00:07:53,650
tak jak to zrobiliśmy 11 września 2001 r., my

238
00:07:53,674 --> 00:07:55,418
wydaje się, że nie bardzo rozumiem

239
00:07:55,442 --> 00:07:57,320
realne zagrożenie dla nas i dla nas

240
00:07:57,344 --> 00:07:58,122
ukochani.

241
00:07:58,146 --> 00:07:59,889
Z całym szacunkiem dla nich

242
00:07:59,913 --> 00:08:01,691
którzy tego dnia stracili życie,

243
00:08:01,715 --> 00:08:03,426
ich przyjaciele i bliscy,

244
00:08:03,450 --> 00:08:05,394
poświęć chwilę na rozważenie tego

245
00:08:05,418 --> 00:08:06,163
analogia.

246
00:08:06,187 --> 00:08:08,164
W dużej mierze możliwe do uniknięcia zgony

247
00:08:08,188 --> 00:08:10,066
z 300 000 do 400 000 osób

248
00:08:10,090 --> 00:08:11,868
którzy co roku umierają z powodu chorób

249
00:08:11,892 --> 00:08:13,469
spowodowane dietą, którą spożywają

250
00:08:13,493 --> 00:08:18,041
każdy dzień to około 100 11 września,

251
00:08:18,065 --> 00:08:21,177
zasadniczo taki sam jak ten z 11 września

252
00:08:21,201 --> 00:08:23,980
co trzy dni, co roku i

253
00:08:24,004 --> 00:08:27,775
rok i końca nie widać.

254
00:08:30,043 --> 00:08:31,955
Padać trupem było łatwo w tak upalny dzień

255
00:08:31,979 --> 00:08:33,957
Dzień Pamięci w 1978 r. w porównaniu do

256
00:08:33,981 --> 00:08:35,559
z czym musiałem się później zmierzyć.

257
00:08:35,583 --> 00:08:37,761
Tego dnia, w wieku 24 lat, I

258
00:08:37,785 --> 00:08:39,896
nie odczuwałem bólu, nie było go widać

259
00:08:39,920 --> 00:08:41,898
blizny i wkrótce ruszyłem do przodu

260
00:08:41,922 --> 00:08:43,633
z odzyskaniem życia

261
00:08:43,657 --> 00:08:45,693
razem.

262
00:08:48,596 --> 00:08:50,807
Następnie, 22 lata później, w wieku 46 lat,

263
00:08:50,831 --> 00:08:52,809
ze względu na wzrost nieregularności

264
00:08:52,833 --> 00:08:54,010
bicie serca i trudności

265
00:08:54,034 --> 00:08:55,344
oddychanie, musiałem mieć

266
00:08:55,368 --> 00:08:56,780
wszczepiony defibrylator serca

267
00:08:56,804 --> 00:08:58,582
w lewym mięśniu klatki piersiowej, który

268
00:08:58,606 --> 00:09:00,216
zrestartowałoby moje serce, gdybym

269
00:09:00,240 --> 00:09:01,284
upadł ponownie.

270
00:09:01,308 --> 00:09:02,652
Implant był fizycznie

271
00:09:02,676 --> 00:09:04,153
bolesne i przygnębiające przypomnienie

272
00:09:04,177 --> 00:09:06,522
mojej śmiertelności, którą widziałem i

273
00:09:06,546 --> 00:09:07,857
czuć każdego dnia.

274
00:09:07,881 --> 00:09:09,392
Nie wiedziałem, ile czasu

275
00:09:09,416 --> 00:09:10,827
odszedłem, żeby żyć, ale ja byłem

276
00:09:10,851 --> 00:09:12,361
zdecydowałem się wykorzystać czas I

277
00:09:12,385 --> 00:09:14,230
musiał coś zmienić.

278
00:09:14,254 --> 00:09:16,065
To był początek mojego

279
00:09:16,089 --> 00:09:17,901
bezprecedensowe 10-letnie doświadczenie na skalę światową

280
00:09:17,925 --> 00:09:19,769
podróż w celu zdefiniowania ideału

281
00:09:19,793 --> 00:09:21,995
dieta człowieka.

282
00:09:40,981 --> 00:09:42,558
Albert Einstein powiedział kiedyś:

283
00:09:42,582 --> 00:09:44,193
„nie możemy rozwiązywać problemów

284
00:09:44,217 --> 00:09:45,962
tego samego rodzaju myślenia, którego używamy

285
00:09:45,986 --> 00:09:47,230
kiedy je stworzyliśmy.”

286
00:09:47,254 --> 00:09:48,832
Podobnie, gdy byłem chłopcem i

287
00:09:48,856 --> 00:09:50,299
Bardzo chciałem poznać

288
00:09:50,323 --> 00:09:51,968
odpowiedź na złożone lub mylące

289
00:09:51,992 --> 00:09:53,469
pytanie, dali mi rodzice

290
00:09:53,493 --> 00:09:55,371
kilka prostych rad, aby otworzyć moje

291
00:09:55,395 --> 00:09:57,140
umysł na nowe sposoby myślenia.

292
00:09:57,164 --> 00:09:58,942
Najpierw powiedzieli: „Zanurz się i

293
00:09:58,966 --> 00:10:00,343
odrób swoją pracę domową.”

294
00:10:00,367 --> 00:10:01,577
Po drugie... „Bądź chętny

295
00:10:01,601 --> 00:10:03,079
wyjdź poza konwencjonalne myślenie

296
00:10:03,103 --> 00:10:04,614
dla wskazówek i punktów alternatywnych

297
00:10:04,638 --> 00:10:05,215
punktu widzenia.”

298
00:10:05,239 --> 00:10:06,783
I na koniec: „Nie bój się

299
00:10:06,807 --> 00:10:07,984
wróć i zacznij od

300
00:10:08,008 --> 00:10:09,552
zacząć i zobaczyć, dokąd to prowadzi

301
00:10:09,576 --> 00:10:10,787
ty.

302
00:10:10,811 --> 00:10:12,288
Używając tego modelu, przygotowując się do

303
00:10:12,312 --> 00:10:13,690
szukać idealnego człowieka

304
00:10:13,714 --> 00:10:15,058
dieta wymagała ode mnie pewnych rzeczy

305
00:10:15,082 --> 00:10:16,492
praca domowa na temat kilku wartości odżywczych

306
00:10:16,516 --> 00:10:17,994
pionierzy, którzy latają pod

307
00:10:18,018 --> 00:10:19,262
radar konwencjonalny

308
00:10:19,286 --> 00:10:21,364
myślenie dietetyczne.

309
00:10:21,388 --> 00:10:22,932
Repozytorium zachodniego wybrzeża dla

310
00:10:22,956 --> 00:10:24,634
jedna z największych bibliotek

311
00:10:24,658 --> 00:10:26,169
książki i media poświęcone

312
00:10:26,193 --> 00:10:27,704
zachowanie dzieł

313
00:10:27,728 --> 00:10:29,205
pionierami żywienia jest

314
00:10:29,229 --> 00:10:30,606
odżywianie zwiększające cenę

315
00:10:30,630 --> 00:10:31,975
fundacja w San Diego,

316
00:10:31,999 --> 00:10:34,210
Kalifornia, z którą rozmawiałem

317
00:10:34,234 --> 00:10:35,544
zastępca zarządu fundacji

318
00:10:35,568 --> 00:10:38,181
prezydent David Getoff.

319
00:10:38,205 --> 00:10:42,485
Fundament jest ustawiony na

320
00:10:42,509 --> 00:10:46,555
wykonaj dwie główne rzeczy... zarchiwizuj

321
00:10:46,579 --> 00:10:49,158
dzieła wszelkiego żywienia

322
00:10:49,182 --> 00:10:51,695
pionierami, a drugim jest

323
00:10:51,719 --> 00:10:54,463
promować informacje, które były

324
00:10:54,487 --> 00:10:57,200
wywodzących się z całej tej pracy, i

325
00:10:57,224 --> 00:10:59,769
żeby ludzie to zrozumieli

326
00:10:59,793 --> 00:11:02,872
sposoby, w jakie ludność

327
00:11:02,896 --> 00:11:04,941
planety... no wiesz, nie

328
00:11:04,965 --> 00:11:06,943
z USA Albo jakiś konkretny

329
00:11:06,967 --> 00:11:09,012
mały obszar, ale planeta...

330
00:11:09,036 --> 00:11:12,248
Jadłem, kiedy były badane przez

331
00:11:12,272 --> 00:11:14,383
Weston Price podczas podróży

332
00:11:14,407 --> 00:11:16,652
w całym naszym świecie, patrząc na wszystko

333
00:11:16,676 --> 00:11:18,187
rodzaje różnych plemiennych i

334
00:11:18,211 --> 00:11:19,823
tradycyjne populacje, które je posiadały

335
00:11:19,847 --> 00:11:21,390
jeszcze nie wszyscy mieli na to wpływ

336
00:11:21,414 --> 00:11:22,892
rzeczy, którymi wszyscy jesteśmy

337
00:11:22,916 --> 00:11:24,327
pod wpływem, ponieważ tam

338
00:11:24,351 --> 00:11:25,795
wokół nich nie było nic.

339
00:11:25,819 --> 00:11:27,330
Nadal jedli w

340
00:11:27,354 --> 00:11:29,032
tradycyjne metody... że oni

341
00:11:29,056 --> 00:11:32,869
miałem bardzo niewiarygodnie, niezwykle

342
00:11:32,893 --> 00:11:34,804
dobre zdrowie, że mieli

343
00:11:34,828 --> 00:11:36,773
zupełnie inaczej wyglądający

344
00:11:36,797 --> 00:11:38,307
twarz, jaką niektórzy dzisiaj mają

345
00:11:38,331 --> 00:11:39,743
może nawet nie lubić, ponieważ

346
00:11:39,767 --> 00:11:41,244
przyzwyczailiśmy się do cienkiego

347
00:11:41,268 --> 00:11:42,812
twarze, z których się rozwinęły

348
00:11:42,836 --> 00:11:44,213
niewłaściwe karmienie, tj

349
00:11:44,237 --> 00:11:45,414
właściwie całkiem ładny.

350
00:11:45,438 --> 00:11:46,615
To bardzo interesujące.

351
00:11:46,639 --> 00:11:48,584
Ale budowa szczęki i

352
00:11:48,608 --> 00:11:50,686
czaszka była na tyle duża, że ty

353
00:11:50,710 --> 00:11:52,121
nie musiałem usuwać twojego

354
00:11:52,145 --> 00:11:53,556
zęby mądrości, ponieważ tam

355
00:11:53,580 --> 00:11:54,791
nie było dla nich miejsca.

356
00:11:54,815 --> 00:11:56,459
Nie musiałeś ciągnąć dwóch lub

357
00:11:56,483 --> 00:11:57,861
wyrwane trzy inne zęby

358
00:11:57,885 --> 00:12:00,129
ortodoncję, a następnie pracować nad

359
00:12:00,153 --> 00:12:01,865
zgryz górny lub dolny.

360
00:12:01,889 --> 00:12:04,000
Nic z tych rzeczy się nie wydarzyło

361
00:12:04,024 --> 00:12:05,434
bo wszyscy jedliśmy

362
00:12:05,458 --> 00:12:06,136
poprawnie.

363
00:12:06,160 --> 00:12:08,637
To, co mówię na zajęciach, to prawda

364
00:12:08,661 --> 00:12:11,374
ogólnie to najdłużej

365
00:12:11,398 --> 00:12:13,409
bieganie i większość

366
00:12:13,433 --> 00:12:15,311
kompleksowy... i największy

367
00:12:15,335 --> 00:12:17,113
faktyczna liczba osób

368
00:12:17,137 --> 00:12:18,848
grupa... badań, która ma

369
00:12:18,872 --> 00:12:21,484
kiedykolwiek przeprowadzono na ludzkiej diecie

370
00:12:21,508 --> 00:12:23,853
nazywa się historią

371
00:12:23,877 --> 00:12:24,654
świat.

372
00:12:24,678 --> 00:12:27,056
I tak, gdy ktoś bierze

373
00:12:27,080 --> 00:12:29,625
małe badanie, które poszło

374
00:12:29,649 --> 00:12:33,296
na sześć miesięcy lub 10 lat

375
00:12:33,320 --> 00:12:35,731
i chyba coś pokazuje

376
00:12:35,755 --> 00:12:38,067
które badania Westona Price'a

377
00:12:38,091 --> 00:12:40,636
pokazał coś przeciwnego, a następnie

378
00:12:40,660 --> 00:12:42,972
nowe badania są błędne, ponieważ

379
00:12:42,996 --> 00:12:44,774
Badania Westona Price'a były takie

380
00:12:44,798 --> 00:12:46,876
specjalnie zaprojektowane do oglądania

381
00:12:46,900 --> 00:12:48,945
populacji plemiennych, które istniały

382
00:12:48,969 --> 00:12:51,815
wielu z nich stosuje tę samą dietę

383
00:12:51,839 --> 00:12:54,784
wiele pokoleń i tyle

384
00:12:54,808 --> 00:12:58,554
nadal cieszyli się doskonałym zdrowiem.

385
00:12:58,578 --> 00:13:00,156
Kolejna nowoczesna odżywka

386
00:13:00,180 --> 00:13:01,825
pionier latający pod radarem

387
00:13:01,849 --> 00:13:03,559
konwencjonalnego myślenia o diecie

388
00:13:03,583 --> 00:13:04,994
to profesor Kerin o'DEA,

389
00:13:05,018 --> 00:13:06,629
obecnie na uniwersytecie

390
00:13:06,653 --> 00:13:07,630
południowa Australia.

391
00:13:07,654 --> 00:13:08,664
Około 30 lat temu,

392
00:13:08,688 --> 00:13:10,066
profesor o'DEA przeprowadził

393
00:13:10,090 --> 00:13:11,634
studiuje w derbach w Australii, które

394
00:13:11,658 --> 00:13:13,236
zilustrował tradycyjną metodę

395
00:13:13,260 --> 00:13:15,404
potencjału przywracania jedzenia

396
00:13:15,428 --> 00:13:17,173
zdrowie ludności w

397
00:13:17,197 --> 00:13:19,308
spada na skutek zmian w diecie.

398
00:13:19,332 --> 00:13:20,944
Profesor o'DEA zbadał grupę

399
00:13:20,968 --> 00:13:22,611
australijskich aborygenów, którzy to zrobili

400
00:13:22,635 --> 00:13:24,213
pierwotnie wyhodowany w buszu

401
00:13:24,237 --> 00:13:25,314
jako łowcy-zbieracze.

402
00:13:25,338 --> 00:13:26,782
Wiedzieli, jakie produkty wybrać

403
00:13:26,806 --> 00:13:28,251
i zbierać, wiedzieli jak to zrobić

404
00:13:28,275 --> 00:13:29,752
zrobić broń do zabijania kangurów

405
00:13:29,776 --> 00:13:31,120
i wykop wallaby, i

406
00:13:31,144 --> 00:13:33,256
wiedział dokąd i o której porze roku

407
00:13:33,280 --> 00:13:35,358
znaleźć zarówno dziką zwierzynę, jak i rośliny.

408
00:13:35,382 --> 00:13:36,926
Ale jako wcześni dorośli stali się nimi

409
00:13:36,950 --> 00:13:37,627
westernizowane.

410
00:13:37,651 --> 00:13:39,128
Przeprowadzili się do małych miasteczek i

411
00:13:39,152 --> 00:13:40,396
miast i zacząłem jeść

412
00:13:40,420 --> 00:13:41,965
zachodnie potrawy.

413
00:13:41,989 --> 00:13:43,066
Stały się grube.

414
00:13:43,090 --> 00:13:44,868
Pojawiły się problemy zdrowotne,

415
00:13:44,892 --> 00:13:46,702
jak cukrzyca typu 2 i serce

416
00:13:46,726 --> 00:13:47,404
choroba.

417
00:13:47,428 --> 00:13:48,771
Więc profesor o'DEA zapytał

418
00:13:48,795 --> 00:13:50,206
grupy: „Czy byłbyś skłonny

419
00:13:50,230 --> 00:13:52,041
wyjechać na odludzie na

420
00:13:52,065 --> 00:13:54,177
siedmiotygodniowy eksperyment i zostań

421
00:13:54,201 --> 00:13:55,912
znowu łowcy-zbieracze?”

422
00:13:55,936 --> 00:13:56,713
Zgodzili się.

423
00:13:56,737 --> 00:13:58,181
Zabrała ich do siebie

424
00:13:58,205 --> 00:13:59,582
tradycyjny kraj w

425
00:13:59,606 --> 00:14:01,117
odosobnione miejsce, w którym oni

426
00:14:01,141 --> 00:14:02,351
żył z ziemi jako

427
00:14:02,375 --> 00:14:03,386
łowcy-zbieracze.

428
00:14:03,410 --> 00:14:04,888
W zależności od tego, czy grupa

429
00:14:04,912 --> 00:14:06,222
znajdował się na wybrzeżu lub w głębi lądu,

430
00:14:06,246 --> 00:14:07,723
ich dieta była zróżnicowana, jedzenie z

431
00:14:07,747 --> 00:14:11,060
54% do 80% białka zwierzęcego, 13%

432
00:14:11,084 --> 00:14:14,430
do 40% tłuszczu i od 5% do 33%

433
00:14:14,454 --> 00:14:16,532
dzikie, włókniste węglowodany.

434
00:14:16,556 --> 00:14:19,035
I oto schudli.

435
00:14:19,059 --> 00:14:20,769
Insulinooporność, wysoka

436
00:14:20,793 --> 00:14:22,138
ciśnienie krwi, wysokie

437
00:14:22,162 --> 00:14:23,572
cholesterol... wszystko

438
00:14:23,596 --> 00:14:24,773
znormalizowane, kiedy

439
00:14:24,797 --> 00:14:26,342
przywrócili dawne,

440
00:14:26,366 --> 00:14:27,743
tradycyjny styl życia.

441
00:14:27,767 --> 00:14:29,378
Cała ta poprawa przyszła

442
00:14:29,402 --> 00:14:30,914
zaledwie siedem tygodni na diecie

443
00:14:30,938 --> 00:14:32,681
pochodzenia głównie zwierzęcego,

444
00:14:32,705 --> 00:14:35,651
średnio 64% pochodzenia zwierzęcego

445
00:14:35,675 --> 00:14:36,586
żywność.

446
00:14:36,610 --> 00:14:38,087
I co ciekawe,

447
00:14:38,111 --> 00:14:39,722
ćwiczenia nie miały tu żadnego znaczenia

448
00:14:39,746 --> 00:14:40,924
ich ulepszenia.

449
00:14:40,948 --> 00:14:42,725
Profesor o'DEA to ustalił

450
00:14:42,749 --> 00:14:44,327
grupa była właściwie mniejsza

451
00:14:44,351 --> 00:14:46,029
aktywny fizycznie w buszu

452
00:14:46,053 --> 00:14:49,132
niż w mieście.

453
00:14:49,156 --> 00:14:50,766
Aktualny test tradycyjnego

454
00:14:50,790 --> 00:14:52,301
sposób jedzenia, zdolność do

455
00:14:52,325 --> 00:14:53,569
przywrócić zdrowie

456
00:14:53,593 --> 00:14:54,803
podjęte przez Kanadyjczyka

457
00:14:54,827 --> 00:14:56,472
lekarz dr Jay Wortman, który

458
00:14:56,496 --> 00:14:57,773
zainteresował się

459
00:14:57,797 --> 00:14:59,308
związek między dietą a

460
00:14:59,332 --> 00:15:00,843
cukrzyca w pierwszych narodach

461
00:15:00,867 --> 00:15:03,913
narodów Kanady.

462
00:15:03,937 --> 00:15:05,548
Pierwsze narody są jednym z

463
00:15:05,572 --> 00:15:07,050
rdzenni mieszkańcy Kanady,

464
00:15:07,074 --> 00:15:08,684
i mają straszne problemy

465
00:15:08,708 --> 00:15:09,953
z otyłością, metaboliczną

466
00:15:09,977 --> 00:15:11,520
zespół jelita drażliwego i cukrzycę typu 2.

467
00:15:11,544 --> 00:15:13,522
I myślę, że ma wiele do zrobienia

468
00:15:13,546 --> 00:15:15,391
wraz ze zmianą, dramatycznie

469
00:15:15,415 --> 00:15:17,293
zmienić tradycyjną dietę

470
00:15:17,317 --> 00:15:19,195
do nowoczesnej diety, która nie jest

471
00:15:19,219 --> 00:15:20,563
bardzo zdrowa dieta.

472
00:15:20,587 --> 00:15:22,265
Tradycyjna dieta w tym

473
00:15:22,289 --> 00:15:24,067
części świata była bardzo niska

474
00:15:24,091 --> 00:15:25,501
w węglowodanach i tyle

475
00:15:25,525 --> 00:15:28,871
składało się z dziczyzny, owoców morza, wszystkiego

476
00:15:28,895 --> 00:15:31,174
rodzaje ryb i niektóre dzikie,

477
00:15:31,198 --> 00:15:33,576
rośliny jadalne, zwykle sezonowe

478
00:15:33,600 --> 00:15:35,544
rośliny takie jak jagody i niektóre

479
00:15:35,568 --> 00:15:37,546
Zieloni, które są spożywane w określonym czasie

480
00:15:37,570 --> 00:15:39,415
pory roku, ale dieta

481
00:15:39,439 --> 00:15:41,250
ma bardzo niską zawartość skrobi i

482
00:15:41,274 --> 00:15:42,285
zawartość cukru.

483
00:15:42,309 --> 00:15:44,020
I tak mnie to zainteresowało

484
00:15:44,044 --> 00:15:45,621
nowoczesny produkt niskowęglowodanowy

485
00:15:45,645 --> 00:15:47,056
dieta, więc spojrzałem na

486
00:15:47,080 --> 00:15:48,691
badania nad niską zawartością węglowodanów

487
00:15:48,715 --> 00:15:50,493
diety i odkryłem, że ludzie, którzy

488
00:15:50,517 --> 00:15:51,494
miał cukrzycę lub

489
00:15:51,518 --> 00:15:53,029
zespół metaboliczny lub po prostu

490
00:15:53,053 --> 00:15:55,965
otyłość bardzo na tym skorzystała

491
00:15:55,989 --> 00:15:57,466
będąc na nowoczesnym,

492
00:15:57,490 --> 00:15:59,235
dieta niskowęglowodanowa.

493
00:15:59,259 --> 00:16:01,037
Więc się tym zainteresowałem

494
00:16:01,061 --> 00:16:03,039
związek... tradycyjny

495
00:16:03,063 --> 00:16:05,008
dieta, fakt, że była niska

496
00:16:05,032 --> 00:16:07,010
w węglowodanach, zmiana w

497
00:16:07,034 --> 00:16:09,145
ta dieta, która jest duża, duża

498
00:16:09,169 --> 00:16:11,314
wzrost węglowodanów i

499
00:16:11,338 --> 00:16:13,416
pojawienie się tych chorób.

500
00:16:13,440 --> 00:16:15,818
Podczas moich podróży dużo zwiedzam

501
00:16:15,842 --> 00:16:18,187
odległych społeczności i spotkać się

502
00:16:18,211 --> 00:16:19,056
z ludźmi.

503
00:16:19,080 --> 00:16:20,956
Zacząłem przesłuchiwać starszych

504
00:16:20,980 --> 00:16:21,957
o diecie.

505
00:16:21,981 --> 00:16:23,592
„Jakie były wasze tradycyjne

506
00:16:23,616 --> 00:16:24,161
jedzenie?

507
00:16:24,185 --> 00:16:25,794
Jakie rodzaje żywności robiłeś

508
00:16:25,818 --> 00:16:26,296
jeść?”

509
00:16:26,320 --> 00:16:27,730
Zacząłem zbierać historie,

510
00:16:27,754 --> 00:16:29,298
i stało się to dla mnie bardzo oczywiste

511
00:16:29,322 --> 00:16:30,833
że ich dieta była bardzo uboga

512
00:16:30,857 --> 00:16:31,601
węglowodany.

513
00:16:31,625 --> 00:16:34,103
Wszyscy byli bardzo zainteresowani,

514
00:16:34,127 --> 00:16:35,938
i wybraliśmy społeczność

515
00:16:35,962 --> 00:16:37,840
gdzie wydawało się, że może zadziałać

516
00:16:37,864 --> 00:16:39,675
i rozpoczął prace nad badaniem

517
00:16:39,699 --> 00:16:40,477
tam.

518
00:16:40,501 --> 00:16:43,046
Właściwie to mnie zaskoczyło

519
00:16:43,070 --> 00:16:45,714
w pewnym sensie, entuzjazm,

520
00:16:45,738 --> 00:16:46,616
wchłanianie.

521
00:16:46,640 --> 00:16:49,218
Ludzie natychmiast zrozumieli

522
00:16:49,242 --> 00:16:50,786
że połączenie pomiędzy

523
00:16:50,810 --> 00:16:52,555
ich tradycyjne sposoby i to

524
00:16:52,579 --> 00:16:54,257
podejście dietetyczne miało sens

525
00:16:54,281 --> 00:16:54,758
oni.

526
00:16:54,782 --> 00:16:56,792
Bardzo mocno to rezonowało

527
00:16:56,816 --> 00:16:58,594
nich, ponieważ stanowi całość

528
00:16:58,618 --> 00:17:00,596
renesans w zakresie

529
00:17:00,620 --> 00:17:01,930
kultura.

530
00:17:01,954 --> 00:17:03,399
Czuję się, jakbym był tym facetem

531
00:17:03,423 --> 00:17:05,034
stojąc przy torach kolejowych,

532
00:17:05,058 --> 00:17:06,635
i wiem, że most jest

533
00:17:06,659 --> 00:17:08,171
za rogiem.

534
00:17:08,195 --> 00:17:10,473
I macham do pociągu,

535
00:17:10,497 --> 00:17:12,608
mówiąc: „Przestań! Przestań!”

536
00:17:12,632 --> 00:17:15,278
I wszyscy patrzą na mnie jakbym był

537
00:17:15,302 --> 00:17:16,080
szalony.

538
00:17:16,104 --> 00:17:18,614
A to ciekawe, bo w

539
00:17:18,638 --> 00:17:20,616
nisza, w której z tym pracuję

540
00:17:20,640 --> 00:17:22,585
dieta, z ludźmi z pierwszych narodów,

541
00:17:22,609 --> 00:17:24,220
kiedy połączę dla nich kropki

542
00:17:24,244 --> 00:17:25,654
i mówię: „Pomyśl o swoim

543
00:17:25,678 --> 00:17:26,623
tradycyjna dieta.

544
00:17:26,647 --> 00:17:28,091
Pomyśl o tym, co twoi starsi

545
00:17:28,115 --> 00:17:30,426
jedliście, wasi przodkowie.

546
00:17:30,450 --> 00:17:32,328
Pomyśl o jedzeniu, które jesz

547
00:17:32,352 --> 00:17:34,263
zjedz dzisiaj i jak wygląda Twoja dieta

548
00:17:34,287 --> 00:17:36,232
się zmieniło” – zapalają się żarówki.

549
00:17:36,256 --> 00:17:38,067
Dlatego uważam to za bardzo satysfakcjonujące

550
00:17:38,091 --> 00:17:39,968
pracować w tej populacji, ponieważ

551
00:17:39,992 --> 00:17:40,837
dostają to.

552
00:17:40,861 --> 00:17:42,805
Dostają to bardzo szybko i tyle

553
00:17:42,829 --> 00:17:44,540
ma dla nich wiele sensu

554
00:17:44,564 --> 00:17:46,275
że dieta, którą spożywają

555
00:17:46,299 --> 00:17:48,211
faktycznie może być przyczyną

556
00:17:48,235 --> 00:17:50,079
wielu problemów zdrowotnych

557
00:17:50,103 --> 00:17:50,880
mają.

558
00:17:50,904 --> 00:17:54,950
Więc ten bardzo silny rezonans

559
00:17:54,974 --> 00:17:57,186
ten pomysł w tej populacji

560
00:17:57,210 --> 00:17:59,588
daje mi nadzieję, że nam się uda

561
00:17:59,612 --> 00:18:02,024
różnica w tym podejściu.

562
00:18:02,048 --> 00:18:03,526
A jeśli coś zmienimy

563
00:18:03,550 --> 00:18:05,094
tutaj, będzie ciężko

564
00:18:05,118 --> 00:18:06,962
wszystkich innych do ignorowania.

565
00:18:06,986 --> 00:18:08,164
Na moją następną fazę

566
00:18:08,188 --> 00:18:09,665
przygotowania, zacząłem szukać

567
00:18:09,689 --> 00:18:11,267
z perspektyw jesteśmy mało prawdopodobni

568
00:18:11,291 --> 00:18:12,568
usłyszeć w mainstreamie

569
00:18:12,592 --> 00:18:13,936
relacje w mediach popularne

570
00:18:13,960 --> 00:18:16,472
porady dietetyczne zaczynające się od

571
00:18:16,496 --> 00:18:17,873
wegetarianizm.

572
00:18:17,897 --> 00:18:19,041
Przypadkowo,

573
00:18:19,065 --> 00:18:20,443
Wegetarianin z San Francisco

574
00:18:20,467 --> 00:18:22,145
siódmy roczny świat społeczeństwa

575
00:18:22,169 --> 00:18:23,879
Właśnie otwarto festiwal wegetariański

576
00:18:23,903 --> 00:18:25,548
gdy przygotowywałem się do rozpoczęcia mojego

577
00:18:25,572 --> 00:18:26,049
wycieczka.

578
00:18:26,073 --> 00:18:27,150
Wydawało się idealne

579
00:18:27,174 --> 00:18:28,517
okazję usłyszeć prąd

580
00:18:28,541 --> 00:18:29,885
myśląc po wegetariansku i

581
00:18:29,909 --> 00:18:31,019
świat wegański z obu

582
00:18:31,043 --> 00:18:33,256
uczestników i ruchu

583
00:18:33,280 --> 00:18:34,914
liderzy zawodowi.

584
00:18:36,516 --> 00:18:38,518
Jak się masz?

585
00:18:39,752 --> 00:18:40,829
Robię film dokumentalny

586
00:18:40,853 --> 00:18:42,131
pod nazwą „w poszukiwaniu ideału”.

587
00:18:42,155 --> 00:18:42,732
dieta człowieka.”

588
00:18:42,756 --> 00:18:44,066
Ktoś chce rozmawiać z USA

589
00:18:44,090 --> 00:18:45,601
o twoim magazynie i o tym, co ty

590
00:18:45,625 --> 00:18:47,035
co robisz i dlaczego tu jesteś i w ogóle

591
00:18:47,059 --> 00:18:47,971
te dobre rzeczy?

592
00:18:47,995 --> 00:18:50,038
To idealne połączenie obu

593
00:18:50,062 --> 00:18:51,707
moje pasje... wegetarianizm

594
00:18:51,731 --> 00:18:53,442
styl życia, a nawet skupienie się na

595
00:18:53,466 --> 00:18:55,077
weganizm w całości

596
00:18:55,101 --> 00:18:57,213
aspekt wydawniczy czasopisma.

597
00:18:57,237 --> 00:18:58,547
A ty jesteś weganinem?

598
00:18:58,571 --> 00:19:00,416
Jestem weganinem, prawie przez całe życie.

599
00:19:00,440 --> 00:19:01,417
Odkąd miałem 2 lata.

600
00:19:01,441 --> 00:19:02,219
Naprawdę?

601
00:19:02,243 --> 00:19:04,153
To całkiem niesamowite.

602
00:19:04,177 --> 00:19:05,488
Byłem wegetarianinem 22

603
00:19:05,512 --> 00:19:05,955
lata.

604
00:19:05,979 --> 00:19:07,523
Jednak od niedawna jestem weganką,

605
00:19:07,547 --> 00:19:08,458
więc jestem teraz weganinem.

606
00:19:08,482 --> 00:19:10,593
Tak więc wiemy o tym w Ameryce

607
00:19:10,617 --> 00:19:12,461
ludzie nie odżywiają się prawidłowo.

608
00:19:12,485 --> 00:19:14,062
Większość ludzi wie, że tak należy

609
00:19:14,086 --> 00:19:15,198
jeść więcej owoców i

610
00:19:15,222 --> 00:19:16,199
warzywa, prawda?

611
00:19:16,223 --> 00:19:18,133
Nie mówię ludziom, że powinni

612
00:19:18,157 --> 00:19:19,602
jedz więcej owoców i warzyw.

613
00:19:19,626 --> 00:19:21,170
Mówię ludziom... no wiesz, oni

614
00:19:21,194 --> 00:19:22,538
powiedz: „Ile porcji

615
00:19:22,562 --> 00:19:23,739
owoce i warzywa?

616
00:19:23,763 --> 00:19:25,274
Pięć dziennie, sześć dziennie, osiem

617
00:19:25,298 --> 00:19:25,708
dzień?”

618
00:19:25,732 --> 00:19:26,675
A ja mówię: „Nie.

619
00:19:26,699 --> 00:19:27,611
Przestań liczyć.

620
00:19:27,635 --> 00:19:29,378
Nie dodawaj owoców i warzyw

621
00:19:29,402 --> 00:19:30,846
do sedna swojej diety.

622
00:19:30,870 --> 00:19:32,548
Zrób owoce i warzywa

623
00:19:32,572 --> 00:19:33,081
dieta.”

624
00:19:33,105 --> 00:19:33,783
Podążasz za tym?

625
00:19:33,807 --> 00:19:34,983
Wtedy będziemy mogli policzyć jakie rzeczy mamy

626
00:19:35,007 --> 00:19:36,185
jemy... kilka tego lub a

627
00:19:36,209 --> 00:19:37,353
kilka z nich... to nie jest

628
00:19:37,377 --> 00:19:38,255
owoce i warzywa.

629
00:19:38,279 --> 00:19:39,422
Ale większość tego, co jemy, powinna

630
00:19:39,446 --> 00:19:40,556
być owocami i warzywami oraz

631
00:19:40,580 --> 00:19:41,324
powinna taka być nasza dieta

632
00:19:41,348 --> 00:19:42,259
na bazie warzyw.

633
00:19:42,283 --> 00:19:43,326
Błąd, który najbardziej

634
00:19:43,350 --> 00:19:44,660
wegetarianie robią tak myślą

635
00:19:44,684 --> 00:19:46,028
muszą nadrobić braki

636
00:19:46,052 --> 00:19:47,296
martwe, gnijące ciało w ich

637
00:19:47,320 --> 00:19:47,664
dieta.

638
00:19:47,688 --> 00:19:48,931
Nie musisz nadrabiać

639
00:19:48,955 --> 00:19:49,766
brak mięsa.

640
00:19:49,790 --> 00:19:51,099
Trzeba się tylko pozbyć

641
00:19:51,123 --> 00:19:52,401
mięso, ok?

642
00:19:52,425 --> 00:19:53,969
A potem musisz zdobyć wszystko

643
00:19:53,993 --> 00:19:55,304
Twoje kalorie z całości,

644
00:19:55,328 --> 00:19:56,839
żywność naturalna, a nie wysoko

645
00:19:56,863 --> 00:19:58,173
przetwarzane, podgrzewane, ubijane,

646
00:19:58,197 --> 00:19:59,808
poddane obróbce, posiekane, pokrojone w kostkę, solone,

647
00:19:59,832 --> 00:20:01,344
sprzedawane badziewie z cukrem

648
00:20:01,368 --> 00:20:02,978
za pięciokrotną cenę całości,

649
00:20:03,002 --> 00:20:04,413
naturalną żywność, bo to jest

650
00:20:04,437 --> 00:20:05,781
czego ludzie chcą.

651
00:20:05,805 --> 00:20:07,316
Powiedz nam, dlaczego tu jesteś.

652
00:20:07,340 --> 00:20:09,051
Jestem współzałożycielem i

653
00:20:09,075 --> 00:20:10,853
twórca smacznych dań, więc I

654
00:20:10,877 --> 00:20:12,154
stworzył suszoną soję.

655
00:20:12,178 --> 00:20:12,855
Suszona soja.

656
00:20:12,879 --> 00:20:13,357
Tak.

657
00:20:13,381 --> 00:20:14,823
To interesujące jako

658
00:20:14,847 --> 00:20:16,259
alternatywa dla suszonej wołowiny.

659
00:20:16,283 --> 00:20:17,360
Tak. Absolutnie.

660
00:20:17,384 --> 00:20:18,761
Bo suszona wołowina jest po prostu

661
00:20:18,785 --> 00:20:20,128
obciążony tłuszczami nasyconymi,

662
00:20:20,152 --> 00:20:22,931
sód, po prostu zatykanie tętnic

663
00:20:22,955 --> 00:20:24,367
składniki.

664
00:20:24,391 --> 00:20:25,701
Dobra.

665
00:20:25,725 --> 00:20:27,836
Zatem wołowina jest zła, soja jest dobra.

666
00:20:27,860 --> 00:20:29,004
Absolutnie.

667
00:20:29,028 --> 00:20:31,206
Jesteśmy anatomicznie...

668
00:20:31,230 --> 00:20:33,008
Jesteśmy roślinożercami.

669
00:20:33,032 --> 00:20:35,678
Tak naprawdę nie jesteśmy mięsożercami.

670
00:20:35,702 --> 00:20:37,480
Sposób, w jaki nasz układ trawienny

671
00:20:37,504 --> 00:20:39,248
działa, właściwie jesteśmy lepsi

672
00:20:39,272 --> 00:20:41,049
nadaje się dla wegetarian.

673
00:20:41,073 --> 00:20:43,252
Wegetarianie oczywiście nie

674
00:20:43,276 --> 00:20:45,388
jedz mięso, a oni mają prawdziwe

675
00:20:45,412 --> 00:20:47,456
problem z żywnością pochodzenia zwierzęcego

676
00:20:47,480 --> 00:20:48,224
pochodzenie.

677
00:20:48,248 --> 00:20:51,126
Więc jeśli jesteś zwolennikiem diety niskowęglowodanowej

678
00:20:51,150 --> 00:20:53,862
dieta i... w zasadzie tak

679
00:20:53,886 --> 00:20:55,698
mówić ludziom, żeby jedli mięso.

680
00:20:55,722 --> 00:20:56,765
Nie musi tak być.

681
00:20:56,789 --> 00:20:58,133
Mieliśmy pacjentów... wielu

682
00:20:58,157 --> 00:20:59,335
pacjentów... którzy byli

683
00:20:59,359 --> 00:21:00,703
wegetarianinem i dobrze sobie radziłem.

684
00:21:00,727 --> 00:21:02,137
To znaczy, muszą pracować

685
00:21:02,161 --> 00:21:03,472
to i muszą trochę wziąć

686
00:21:03,496 --> 00:21:04,873
suplementy, ale mogą to zrobić

687
00:21:04,897 --> 00:21:06,942
i mogą sobie świetnie poradzić.

688
00:21:06,966 --> 00:21:09,077
Ale w większości, jeśli

689
00:21:09,101 --> 00:21:11,347
zalecają dietę wysokobiałkową,

690
00:21:11,371 --> 00:21:13,549
opowiadasz się za dietą mięsną.

691
00:21:13,573 --> 00:21:16,319
I ludzie, którzy są wegetarianami

692
00:21:16,343 --> 00:21:19,087
szukaj każdego powodu, żeby nie jeść

693
00:21:19,111 --> 00:21:21,857
mięso aż do próbowania włącznie

694
00:21:21,881 --> 00:21:23,926
aby promować tę ideę, że tak

695
00:21:23,950 --> 00:21:26,128
zdrowe, czyli wegetariańskie

696
00:21:26,152 --> 00:21:28,130
of life is a healthier way of

697
00:21:28,154 --> 00:21:31,334
life, which is... Not true.

698
00:21:31,358 --> 00:21:33,569
To absurd.

699
00:21:33,593 --> 00:21:35,504
There are, sort of, articles to

700
00:21:35,528 --> 00:21:37,373
physicians on how to deal with

701
00:21:37,397 --> 00:21:39,308
patients on vegetarian diets...

702
00:21:39,332 --> 00:21:40,476
Nie po to, żeby je zdjąć

703
00:21:40,500 --> 00:21:41,910
vegetarian diets, but how to,

704
00:21:41,934 --> 00:21:43,446
you know, what kind of treatment

705
00:21:43,470 --> 00:21:44,713
problems you're gonna run into.

706
00:21:44,737 --> 00:21:45,814
To znaczy, to aberracja.

707
00:21:45,838 --> 00:21:47,916
To nie jest podejście człowieka.

708
00:21:47,940 --> 00:21:49,485
We've got a carnivorous g.I.

709
00:21:49,509 --> 00:21:50,019
Traktat.

710
00:21:50,043 --> 00:21:51,554
There are two kinds of g.I.

711
00:21:51,578 --> 00:21:52,621
W zasadzie traktaty.

712
00:21:52,645 --> 00:21:54,056
There's a carnivorous and

713
00:21:54,080 --> 00:21:55,591
jest roślinożerny i

714
00:21:55,615 --> 00:21:57,225
roślinożerny G.I. Traktat jest,

715
00:21:57,249 --> 00:21:58,994
wiesz, mam wiele żołądków,

716
00:21:59,018 --> 00:22:00,729
dużo roślinożerców, ponieważ

717
00:22:00,753 --> 00:22:02,465
gęstość składników odżywczych w produktach roślinnych

718
00:22:02,489 --> 00:22:03,999
jest tak niska, że zwierzęta... krowy

719
00:22:04,023 --> 00:22:05,534
które jedzą trawę i tym podobne

720
00:22:05,558 --> 00:22:07,002
to naprawdę nie jest bardzo

721
00:22:07,026 --> 00:22:08,637
pożywne, muszą zjeść wszystko

722
00:22:08,661 --> 00:22:09,238
czas.

723
00:22:09,262 --> 00:22:10,573
Dużo tych wegetariańskich

724
00:22:10,597 --> 00:22:12,107
zwierzęta zwracają jedzenie

725
00:22:12,131 --> 00:22:13,609
i ponownie przeżuj i połknij

726
00:22:13,633 --> 00:22:13,943
to.

727
00:22:13,967 --> 00:22:15,544
Niektórzy z nich jedzą nawet własne

728
00:22:15,568 --> 00:22:17,012
odchody, aby je poddać recyklingowi, aby spróbować

729
00:22:17,036 --> 00:22:18,447
wyodrębnij każdy najmniejszy kawałek

730
00:22:18,471 --> 00:22:19,482
z niego składniki odżywcze.

731
00:22:19,506 --> 00:22:21,083
Ale najważniejsze, że mają

732
00:22:21,107 --> 00:22:22,485
jeść cały czas i my

733
00:22:22,509 --> 00:22:23,319
nie rób tego.

734
00:22:23,343 --> 00:22:24,687
Możemy jeść raz dziennie i tyle

735
00:22:24,711 --> 00:22:25,121
dobrze.

736
00:22:25,145 --> 00:22:26,355
Możemy jeść raz na dwa lub

737
00:22:26,379 --> 00:22:27,556
trzy dni i będzie dobrze, po prostu

738
00:22:27,580 --> 00:22:28,291
jak lwy.

739
00:22:28,315 --> 00:22:30,659
Mamy mięsożernego G.I.

740
00:22:30,683 --> 00:22:33,228
Układ i witamina B12, czyli

741
00:22:33,252 --> 00:22:35,664
występuje wyłącznie w żywności pochodzenia zwierzęcego

742
00:22:35,688 --> 00:22:37,800
pochodzenia, ma zasadnicze znaczenie dla USA.

743
00:22:37,824 --> 00:22:39,535
To znaczy, jeśli nie dostaniemy witamin

744
00:22:39,559 --> 00:22:40,336
b12, umieramy.

745
00:22:40,360 --> 00:22:41,870
To niezbędny składnik odżywczy.

746
00:22:41,894 --> 00:22:43,606
Więc tam, w i z

747
00:22:43,630 --> 00:22:45,374
samo w sobie, bez niczego innego

748
00:22:45,398 --> 00:22:47,175
argument przeciwko temu, że

749
00:22:47,199 --> 00:22:48,444
jest nasz naturalny stan

750
00:22:48,468 --> 00:22:49,413
wegetarianizm.

751
00:22:49,437 --> 00:22:51,471
To nonsens.

752
00:22:53,640 --> 00:22:55,317
O czym powszechnie się mówi

753
00:22:55,341 --> 00:22:56,919
jak ostatnio dieta niskowęglowodanowa

754
00:22:56,943 --> 00:22:58,554
zyskuje szersze media i medycynę

755
00:22:58,578 --> 00:22:59,955
akceptacja została ponownie określona jako niska

756
00:22:59,979 --> 00:23:01,990
glikemiczny, miał swoje początki w

757
00:23:02,014 --> 00:23:04,960
1863 z pierwszą popularną dietą

758
00:23:04,984 --> 00:23:06,895
książka, jaką kiedykolwiek napisano... „Banting's

759
00:23:06,919 --> 00:23:08,764
zaadresowany list w sprawie otyłości

760
00:23:08,788 --> 00:23:09,832
społeczeństwu.”

761
00:23:09,856 --> 00:23:12,000
W 1862 r. londyński przedsiębiorca pogrzebowy

762
00:23:12,024 --> 00:23:15,370
William Banting miał 65 lat, 175 cm wzrostu

763
00:23:15,394 --> 00:23:17,564
wzrostu i ważył 202 funty.

764
00:23:17,597 --> 00:23:19,575
Faktycznie, taki gruby, że to napisał

765
00:23:19,599 --> 00:23:21,477
nie mógł się schylić, żeby zawiązać swoje

766
00:23:21,501 --> 00:23:23,512
buty, znudziły się każdym

767
00:23:23,536 --> 00:23:25,581
lekki wysiłek, tracił swoje

768
00:23:25,605 --> 00:23:27,716
wzrok i słuch, i musiał

769
00:23:27,740 --> 00:23:29,652
zejdź po schodach tyłem do

770
00:23:29,676 --> 00:23:31,420
uniknąć bólu kolan i kostek.

771
00:23:31,444 --> 00:23:33,556
Po 30 latach nieudanych prób

772
00:23:33,580 --> 00:23:35,591
wszystko, co nadal nam doradza

773
00:23:35,615 --> 00:23:37,626
co dzisiaj zrobić, łącznie z redukcją

774
00:23:37,650 --> 00:23:39,695
tłuszczu, obcinania kalorii i

775
00:23:39,719 --> 00:23:41,830
więcej ćwiczyć, jeden lekarz

776
00:23:41,854 --> 00:23:43,566
w końcu przepisał taką dietę

777
00:23:43,590 --> 00:23:45,901
poradził mu, aby „wstrzymał się od tego”.

778
00:23:45,925 --> 00:23:48,236
w miarę możliwości z chleba, masła,

779
00:23:48,260 --> 00:23:49,972
mleko, cukier, piwo i

780
00:23:49,996 --> 00:23:51,940
ziemniaki”… które były

781
00:23:51,964 --> 00:23:53,375
podstawą jego diety

782
00:23:53,399 --> 00:23:55,310
przez lata... i zamiast tego jedz

783
00:23:55,334 --> 00:23:57,646
głównie trzy posiłki dziennie

784
00:23:57,670 --> 00:23:59,748
mięso, ryby, drób lub dziczyzna,

785
00:23:59,772 --> 00:24:01,684
bardzo małe ilości suchego,

786
00:24:01,708 --> 00:24:03,786
tosty z owocami, dowolnymi warzywami

787
00:24:03,810 --> 00:24:05,888
z wyjątkiem ziemniaków, herbaty bez

788
00:24:05,912 --> 00:24:08,023
mleko i cukier oraz wino wytrawne,

789
00:24:08,047 --> 00:24:09,492
i brak ścisłych ograniczeń

790
00:24:09,516 --> 00:24:10,859
ilość jedzenia u niego

791
00:24:10,883 --> 00:24:12,427
posiłki.

792
00:24:12,451 --> 00:24:14,963
W sierpniu 1863 roku Banting napisał

793
00:24:14,987 --> 00:24:17,399
w swojej książeczce, że w wieku 66 lat

794
00:24:17,423 --> 00:24:19,935
roku życia schudł 35 funtów

795
00:24:19,959 --> 00:24:21,236
za 38 tygodni.

796
00:24:21,260 --> 00:24:23,872
A później 50 funtów na początku

797
00:24:23,896 --> 00:24:25,874
1864.

798
00:24:25,898 --> 00:24:27,275
Jego wzrok i słuch

799
00:24:27,299 --> 00:24:28,811
poprawiło się, mógł ćwiczyć

800
00:24:28,835 --> 00:24:30,278
swobodnie i tak, mógł

801
00:24:30,302 --> 00:24:31,680
w końcu zejdź po schodach

802
00:24:31,704 --> 00:24:33,882
do przodu z idealną łatwością.

803
00:24:33,906 --> 00:24:35,417
Jego książka stała się fenomenem

804
00:24:35,441 --> 00:24:37,119
sukces, potargał pióra

805
00:24:37,143 --> 00:24:38,687
niektórzy w środowisku medycznym

806
00:24:38,711 --> 00:24:40,355
i prasie popularnej oraz jego nazwisko

807
00:24:40,379 --> 00:24:42,290
stał się częścią królowej

808
00:24:42,314 --> 00:24:44,426
Angielski jako czasownik oznaczający „do

809
00:24:44,450 --> 00:24:45,985
dieta.”

810
00:24:47,620 --> 00:24:49,164
Wiesz, my to wiemy

811
00:24:49,188 --> 00:24:50,966
banting wyszedł ze swoją dietą

812
00:24:50,990 --> 00:24:52,568
w 1863 roku opublikował go, ale

813
00:24:52,592 --> 00:24:54,002
co... jak poszło z lekarzami

814
00:24:54,026 --> 00:24:55,037
społeczność reaguje?

815
00:24:55,061 --> 00:24:56,605
Ludzie nie zdają sobie sprawy

816
00:24:56,629 --> 00:24:58,073
że w przeważającej części

817
00:24:58,097 --> 00:24:59,908
tak zadecydowała społeczność medyczna

818
00:24:59,932 --> 00:25:01,544
banowanie było słuszne.

819
00:25:01,568 --> 00:25:03,178
Dlatego te diety zalecają mięso

820
00:25:03,202 --> 00:25:04,880
i zielone warzywa, i to

821
00:25:04,904 --> 00:25:06,248
była podstawą diety.

822
00:25:06,272 --> 00:25:07,750
Jeśli poszedłeś do otyłości

823
00:25:07,774 --> 00:25:09,151
podręczników czy medycyny

824
00:25:09,175 --> 00:25:10,886
podręczników lub Williama Oslera, który

825
00:25:10,910 --> 00:25:12,521
był najsłynniejszym lekarzem

826
00:25:12,545 --> 00:25:15,490
no wiesz, przełom 20-tego

827
00:25:15,514 --> 00:25:16,792
wieku, wczesne lata

828
00:25:16,816 --> 00:25:17,426
XX wiek.

829
00:25:17,450 --> 00:25:19,027
W swoim podręczniku medycznym pt

830
00:25:19,051 --> 00:25:20,663
mówią, no wiesz, grube dzieci

831
00:25:20,687 --> 00:25:22,497
przyjdź do mnie lub przyjdź gruba kobieta

832
00:25:22,521 --> 00:25:24,266
żeby mnie zobaczyli, mówię im, żeby dali

833
00:25:24,290 --> 00:25:26,068
zwiększyć ilość węglowodanów, skrobi i

834
00:25:26,092 --> 00:25:26,670
słodycze.

835
00:25:26,694 --> 00:25:28,336
I pozbędziesz się dodanych tłuszczów,

836
00:25:28,360 --> 00:25:29,905
także, co mieli na myśli

837
00:25:29,929 --> 00:25:32,608
masło, smalec, wiesz.

838
00:25:32,632 --> 00:25:34,743
Więc jesz... podstawę

839
00:25:34,767 --> 00:25:36,579
placówki medycznej

840
00:25:36,603 --> 00:25:38,581
typowa dieta z lat 60

841
00:25:38,605 --> 00:25:40,616
byłaby pewna ilość

842
00:25:40,640 --> 00:25:42,384
mięso i zielone warzywa.

843
00:25:42,408 --> 00:25:43,886
Każda dieta ograniczona

844
00:25:43,910 --> 00:25:44,987
węglowodany.

845
00:25:45,011 --> 00:25:46,221
I wtedy padło pytanie

846
00:25:46,245 --> 00:25:47,522
czy zamierzasz, czy nie

847
00:25:47,546 --> 00:25:48,657
ogranicz także tłuszcze.

848
00:25:48,681 --> 00:25:50,793
I to jeszcze nie koniec

849
00:25:50,817 --> 00:25:51,394
1910.

850
00:25:51,418 --> 00:25:53,328
Powiedzmy od 1865 do 1965 r., na przykład

851
00:25:53,352 --> 00:25:54,963
wieku, jeśli poszedłeś do

852
00:25:54,987 --> 00:25:56,932
szpitalu i byli leczeni

853
00:25:56,956 --> 00:25:58,867
otyłość, kazano ci dać

854
00:25:58,891 --> 00:26:01,436
podnieś węglowodany.

855
00:26:01,460 --> 00:26:03,038
Teraz to oczywiście oczywiste

856
00:26:03,062 --> 00:26:04,640
każdemu, kto śledzi media

857
00:26:04,664 --> 00:26:06,041
pokrycie diety i zdrowia

858
00:26:06,065 --> 00:26:07,375
historie, że niskowęglowodanowe

859
00:26:07,399 --> 00:26:09,011
recepta nie jest konwencjonalna

860
00:26:09,035 --> 00:26:10,512
porady lekarskiej, prosząc o

861
00:26:10,536 --> 00:26:12,214
pytanie: „Co się stało z

862
00:26:12,238 --> 00:26:13,882
nauka o żywieniu i wadze

863
00:26:13,906 --> 00:26:15,483
strata, która kierowała medycyną

864
00:26:15,507 --> 00:26:19,387
przez poprzednie 100 lat?”

865
00:26:19,411 --> 00:26:20,689
Wiesz, w latach pięćdziesiątych XX wieku

866
00:26:20,713 --> 00:26:22,124
zaczął wpadać na ten pomysł

867
00:26:22,148 --> 00:26:23,458
że tłuszcz powoduje choroby serca,

868
00:26:23,482 --> 00:26:24,860
i jeśli zamierzasz powiedzieć ludziom

869
00:26:24,884 --> 00:26:26,194
aby jeść mniej tłuszczu, musisz

870
00:26:26,218 --> 00:26:27,195
powiedz im, żeby jedli więcej

871
00:26:27,219 --> 00:26:29,832
węglowodany.

872
00:26:29,856 --> 00:26:31,967
A więc taki jest pomysł

873
00:26:31,991 --> 00:26:34,569
węglowodany tuczące i

874
00:26:34,593 --> 00:26:37,039
pomysł, aby najpierw usunąć węglowodany

875
00:26:37,063 --> 00:26:39,608
z diety odchudzającej w

876
00:26:39,632 --> 00:26:42,144
Lata 60. zniknęły, by je zastąpić

877
00:26:42,168 --> 00:26:44,346
z myślą, że tłuszcz w diecie

878
00:26:44,370 --> 00:26:46,649
jest problem i węglowodany

879
00:26:46,673 --> 00:26:48,583
są teraz... nie tylko oni

880
00:26:48,607 --> 00:26:50,653
serce zdrowe, ale podstawa

881
00:26:50,677 --> 00:26:52,821
zakłada się dobrą, zdrową dietę

882
00:26:52,845 --> 00:26:54,790
być dużo węglowodanów.

883
00:26:54,814 --> 00:26:57,893
Jane Brody, dziennik „New York Times”

884
00:26:57,917 --> 00:27:00,863
reporter zdrowia osobistego, to

885
00:27:00,887 --> 00:27:04,266
to jej „książka o dobrym jedzeniu” z 1985 roku.

886
00:27:04,290 --> 00:27:06,601
A podtytuł brzmi: „Życie

887
00:27:06,625 --> 00:27:08,436
sposób wysokowęglowodanowy.”

888
00:27:08,460 --> 00:27:09,604
I rzeczywiście mówi w

889
00:27:09,628 --> 00:27:10,873
książkę, że kiedy była wychowywana,

890
00:27:10,897 --> 00:27:12,107
została wychowana w takim przekonaniu

891
00:27:12,131 --> 00:27:13,709
ziemniaki, pieczywo, makarony, ryż

892
00:27:13,733 --> 00:27:14,678
tuczyły.

893
00:27:14,702 --> 00:27:16,511
I oto nie są, i

894
00:27:16,535 --> 00:27:18,313
możesz zjeść ich tyle, ile

895
00:27:18,337 --> 00:27:19,015
chcesz.

896
00:27:19,039 --> 00:27:20,916
A teraz dieta staje się... wagą

897
00:27:20,940 --> 00:27:22,718
dieta stratna... staje się dokładna

898
00:27:22,742 --> 00:27:24,186
odwrotnie niż było.

899
00:27:24,210 --> 00:27:25,821
Teraz jest to... dieta odchudzająca

900
00:27:25,845 --> 00:27:27,222
ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość

901
00:27:27,246 --> 00:27:28,924
węglowodanów, a w szczególności

902
00:27:28,948 --> 00:27:30,292
te węglowodany

903
00:27:30,316 --> 00:27:32,027
wszyscy wierzyli, że tuczy

904
00:27:32,051 --> 00:27:33,762
do lat 60-tych... chleb, makaron,

905
00:27:33,786 --> 00:27:35,130
ziemniaki...tylko nie tucz

906
00:27:35,154 --> 00:27:35,564
na tym.

907
00:27:35,588 --> 00:27:36,865
Nie kładź na to masła, nie

908
00:27:36,889 --> 00:27:37,701
połóż na nim ser.

909
00:27:37,725 --> 00:27:38,901
To właśnie sprawia, że ​​jesteś gruby.

910
00:27:38,925 --> 00:27:40,669
I fascynująca rzecz

911
00:27:40,693 --> 00:27:42,470
ten przełącznik, ta zmiana paradygmatu

912
00:27:42,494 --> 00:27:44,272
jest to, że nie było na to dowodów

913
00:27:44,296 --> 00:27:45,041
wspierać to.

914
00:27:45,065 --> 00:27:47,075
Panowało przekonanie, że tłuszcz

915
00:27:47,099 --> 00:27:48,944
spowodował przez to chorobę serca

916
00:27:48,968 --> 00:27:50,713
wpływ na cholesterol i

917
00:27:50,737 --> 00:27:51,747
nic więcej.

918
00:27:51,771 --> 00:27:53,448
Wiesz, zupełnie nic

919
00:27:53,472 --> 00:27:53,983
inny.

920
00:27:54,007 --> 00:27:57,786
Zmieniliśmy się co najmniej o stulecie

921
00:27:57,810 --> 00:27:59,354
ugruntowana mądrość na temat czego

922
00:27:59,378 --> 00:28:01,123
stanowił nie tylko zdrowy

923
00:28:01,147 --> 00:28:02,791
dieta, ale redukcja wagi

924
00:28:02,815 --> 00:28:04,426
dieta oparta na tym przekonaniu

925
00:28:04,450 --> 00:28:05,894
tłuszcz w diecie spowodował serce

926
00:28:05,918 --> 00:28:06,929
choroba.

927
00:28:06,953 --> 00:28:08,997
Wiesz, wyszliśmy z

928
00:28:09,021 --> 00:28:10,598
era, w której jest tłuszcz

929
00:28:10,622 --> 00:28:11,967
demonizowany jako zły

930
00:28:11,991 --> 00:28:13,035
makroelement.

931
00:28:13,059 --> 00:28:14,870
Ale to dziedzictwo jest nadal bardzo

932
00:28:14,894 --> 00:28:15,839
dużo z USA.

933
00:28:15,863 --> 00:28:17,706
Nadal to widzę, gdy ludzie są

934
00:28:17,730 --> 00:28:19,207
dostarczanie ludziom pożywienia

935
00:28:19,231 --> 00:28:20,709
rada, mowa o wadze

936
00:28:20,733 --> 00:28:22,044
kontrolę, nadal widzę

937
00:28:22,068 --> 00:28:23,478
nacisk na tłuste potrawy i

938
00:28:23,502 --> 00:28:25,047
ludzie mówią o wysokiej zawartości tłuszczu

939
00:28:25,071 --> 00:28:26,581
żywności i ograniczanie tłuszczu

940
00:28:26,605 --> 00:28:28,250
spożycie i żywność o niskiej zawartości tłuszczu.

941
00:28:28,274 --> 00:28:30,152
Tłuszcz nie powoduje otyłości.

942
00:28:30,176 --> 00:28:31,920
To bardzo ważne

943
00:28:31,944 --> 00:28:32,688
koncepcja.

944
00:28:32,712 --> 00:28:34,589
Tłuszcz nie powoduje otyłości.

945
00:28:34,613 --> 00:28:36,224
Co powoduje otyłość

946
00:28:36,248 --> 00:28:38,060
Epidemia w tym kraju to

947
00:28:38,084 --> 00:28:39,795
bardzo wysokie zużycie

948
00:28:39,819 --> 00:28:41,396
glikemiczny, niskowęglowodanowy

949
00:28:41,420 --> 00:28:42,765
żywność, która była

950
00:28:42,789 --> 00:28:45,768
technicznie zmanipulowane.

951
00:28:45,792 --> 00:28:47,803
Słynne serce framingham

952
00:28:47,827 --> 00:28:49,571
badanie służyło promocji

953
00:28:49,595 --> 00:28:51,606
margaryna i inne produkty spożywcze

954
00:28:51,630 --> 00:28:53,675
nie zawierał tłuszczów nasyconych.

955
00:28:53,699 --> 00:28:55,878
Ale w rzeczywistości to badanie wykazało

956
00:28:55,902 --> 00:28:57,813
że ci, którzy jedli najwięcej

957
00:28:57,837 --> 00:28:59,514
najwięcej tłuszczów nasyconych

958
00:28:59,538 --> 00:29:01,583
cholesterolu, a nawet najbardziej

959
00:29:01,607 --> 00:29:03,786
kalorie ważyły najmniej, miały

960
00:29:03,810 --> 00:29:05,020
niższy poziom

961
00:29:05,044 --> 00:29:07,255
cholesterolu w surowicy i było ich więcej

962
00:29:07,279 --> 00:29:08,656
aktywny fizycznie.

963
00:29:08,680 --> 00:29:10,492
A więc trzy największe ryzyko

964
00:29:10,516 --> 00:29:12,694
czynniki wywołujące choroby serca... lub

965
00:29:12,718 --> 00:29:14,930
co uważamy za czynniki ryzyka...

966
00:29:14,954 --> 00:29:17,065
Były niższe u osób spożywających

967
00:29:17,089 --> 00:29:20,302
więcej tłuszczów nasyconych.

968
00:29:20,326 --> 00:29:22,204
Mój talerz z jedzeniem jest nowy

969
00:29:22,228 --> 00:29:24,406
graficzne przedstawienie

970
00:29:24,430 --> 00:29:26,274
nowo poprawiona dieta na rok 2010

971
00:29:26,298 --> 00:29:28,110
wytyczne dla Amerykanów.

972
00:29:28,134 --> 00:29:29,311
Płyta zastępuje

973
00:29:29,335 --> 00:29:30,813
dobrze znane, ale mylące jedzenie

974
00:29:30,837 --> 00:29:32,414
piramidę w celu uproszczenia

975
00:29:32,438 --> 00:29:33,715
rządu federalnego

976
00:29:33,739 --> 00:29:34,950
żywieniowe w skrócie

977
00:29:34,974 --> 00:29:36,484
wskazówki, które mają promować

978
00:29:36,508 --> 00:29:37,719
zdrowie poprzez poprawę

979
00:29:37,743 --> 00:29:39,087
odżywianie.

980
00:29:39,111 --> 00:29:40,789
Korzystanie z nowych, bardziej uogólnionych

981
00:29:40,813 --> 00:29:42,524
język, nowe wytyczne

982
00:29:42,548 --> 00:29:44,492
doradzić nam, aby cieszyli się naszym jedzeniem, ale

983
00:29:44,516 --> 00:29:45,228
jeść mniej.

984
00:29:45,252 --> 00:29:46,962
Jedz więcej warzyw, owoców,

985
00:29:46,986 --> 00:29:48,763
produkty pełnoziarniste i beztłuszczowe lub

986
00:29:48,787 --> 00:29:50,966
1% produktów mlecznych, a także do

987
00:29:50,990 --> 00:29:53,235
jedz mniej tego, co jest

988
00:29:53,259 --> 00:29:55,503
bogata w tłuszcze nasycone, sód,

989
00:29:55,527 --> 00:29:56,939
i dodane cukry.

990
00:29:56,963 --> 00:29:58,473
Istotne zmiany w

991
00:29:58,497 --> 00:30:00,242
aktualne zalecenia wydane przez

992
00:30:00,266 --> 00:30:01,844
nowych talerzy z jedzeniem jest niewiele,

993
00:30:01,868 --> 00:30:04,346
zostawiając to w zasadzie bez zmian

994
00:30:04,370 --> 00:30:06,014
jak stara piramida.

995
00:30:06,038 --> 00:30:07,749
Ale co nie trafia do opinii publicznej

996
00:30:07,773 --> 00:30:09,284
uwaga jest metodologią

997
00:30:09,308 --> 00:30:10,986
który został użyty do stworzenia

998
00:30:11,010 --> 00:30:12,220
my Wytyczne dotyczące diety.

999
00:30:12,244 --> 00:30:13,788
Wytyczne opierają się na: a

1000
00:30:13,812 --> 00:30:15,290
raport generowany co pięć

1001
00:30:15,314 --> 00:30:16,859
lat przez specjalnie wyselekcjonowanego

1002
00:30:16,883 --> 00:30:17,793
panel recenzyjny.

1003
00:30:17,817 --> 00:30:19,561
Członkowie panelu decydują, co

1004
00:30:19,585 --> 00:30:21,496
dowody naukowe w zeznaniach

1005
00:30:21,520 --> 00:30:23,198
uwzględnić ze wszystkiego, co jest

1006
00:30:23,222 --> 00:30:23,967
przedstawione.

1007
00:30:23,991 --> 00:30:25,433
To, co wybierze panel, będzie

1008
00:30:25,457 --> 00:30:27,069
następnie kieruj zdrowiem narodu

1009
00:30:27,093 --> 00:30:28,670
polityki przynajmniej na następną

1010
00:30:28,694 --> 00:30:29,838
pięć lat.

1011
00:30:29,862 --> 00:30:31,106
Mam na myśli, że od lat

1012
00:30:31,130 --> 00:30:32,607
główny nurt nam mówił

1013
00:30:32,631 --> 00:30:34,142
akademicy i to oni

1014
00:30:34,166 --> 00:30:35,443
ludzie, że rząd

1015
00:30:35,467 --> 00:30:36,945
zawsze zwraca się do wszystkiego, co zwykle

1016
00:30:36,969 --> 00:30:38,513
podejrzanych, kiedy chcą

1017
00:30:38,537 --> 00:30:40,115
zwołaj konferencję, aby zdecydować, jak to zrobić

1018
00:30:40,139 --> 00:30:40,749
coś.

1019
00:30:40,773 --> 00:30:42,184
Idą za głównym nurtem,

1020
00:30:42,208 --> 00:30:43,551
i główny nurt był

1021
00:30:43,575 --> 00:30:45,220
źle, źle, źle, źle,

1022
00:30:45,244 --> 00:30:47,122
żywieniowo, w ciągu ostatnich 20

1023
00:30:47,146 --> 00:30:48,356
lub 30 lat.

1024
00:30:48,380 --> 00:30:50,625
I tak dostają rady

1025
00:30:50,649 --> 00:30:52,928
ludzie, którzy dają je nieprawidłowe

1026
00:30:52,952 --> 00:30:55,197
rady i oni się do tego stosują, i

1027
00:30:55,221 --> 00:30:57,799
wtedy wszyscy na to cierpimy.

1028
00:30:57,823 --> 00:30:59,868
Od początku nasza dieta

1029
00:30:59,892 --> 00:31:02,037
opierały się na zaleceniach

1030
00:31:02,061 --> 00:31:03,805
tyle samo o polityce, co o

1031
00:31:03,829 --> 00:31:04,673
nauka.

1032
00:31:04,697 --> 00:31:07,042
Pierwszy zestaw celów dietetycznych

1033
00:31:07,066 --> 00:31:09,111
zostały napisane przez polityków

1034
00:31:09,135 --> 00:31:11,479
pracowników, a nie naukowców lub

1035
00:31:11,503 --> 00:31:12,780
dietetycy.

1036
00:31:12,804 --> 00:31:15,317
Bazowali wtedy, to pierwsze

1037
00:31:15,341 --> 00:31:17,519
ustawiony na jeszcze niesprawdzonym

1038
00:31:17,543 --> 00:31:19,754
teoria mówiąca o redukcji diety

1039
00:31:19,778 --> 00:31:22,224
tłuszcz zmniejsza ryzyko chorób serca,

1040
00:31:22,248 --> 00:31:24,659
cukrzyca i otyłość.

1041
00:31:24,683 --> 00:31:26,261
Polecali Amerykanom

1042
00:31:26,285 --> 00:31:28,096
spożywaj mniej tłuszczu, mniej sodu,

1043
00:31:28,120 --> 00:31:29,597
mniej tłuszczów nasyconych, więcej

1044
00:31:29,621 --> 00:31:31,033
węglowodany i te

1045
00:31:31,057 --> 00:31:32,800
zalecenia pozostały

1046
00:31:32,824 --> 00:31:35,703
niezwykle spójny jak na 30

1047
00:31:35,727 --> 00:31:37,405
lata.

1048
00:31:37,429 --> 00:31:39,241
Wychodzą od razu i oni

1049
00:31:39,265 --> 00:31:40,909
właściwie powiedzieć wegetariańskie

1050
00:31:40,933 --> 00:31:42,377
jakoś pierwszy raz.

1051
00:31:42,401 --> 00:31:43,979
Jest jeszcze więcej zboża, więcej

1052
00:31:44,003 --> 00:31:45,747
na bazie roślin strączkowych, z naciskiem na

1053
00:31:45,771 --> 00:31:47,549
białka pochodzenia zwierzęcego, które

1054
00:31:47,573 --> 00:31:49,417
dla mnie to absolutne szaleństwo i

1055
00:31:49,441 --> 00:31:51,286
na pewno jedzie pociągiem

1056
00:31:51,310 --> 00:31:52,587
w złym kierunku.

1057
00:31:52,611 --> 00:31:56,758
A to jest jeszcze bardziej problematyczne

1058
00:31:56,782 --> 00:31:59,227
że nie ma żadnego rozróżnienia

1059
00:31:59,251 --> 00:32:01,229
kiedy mówią, że są roślinne

1060
00:32:01,253 --> 00:32:02,830
białka lub zboża.

1061
00:32:02,854 --> 00:32:05,433
Przekąska lub coś podobnego, np.

1062
00:32:05,457 --> 00:32:07,902
wysoce rafinowany, o wysokiej zawartości fruktozy

1063
00:32:07,926 --> 00:32:10,305
zawierający element jest zgrupowany

1064
00:32:10,329 --> 00:32:12,540
zaraz razem z miską

1065
00:32:12,564 --> 00:32:15,077
owies cięty stalowo lub perłowy

1066
00:32:15,101 --> 00:32:16,111
jęczmień.

1067
00:32:16,135 --> 00:32:17,479
Niewiele osób je je

1068
00:32:17,503 --> 00:32:19,081
rodzaje żywności, chociaż, a nawet

1069
00:32:19,105 --> 00:32:20,548
dla mnie nie są one optymalne

1070
00:32:20,572 --> 00:32:21,050
żywność.

1071
00:32:21,074 --> 00:32:22,717
W większości są to osoby marginalne

1072
00:32:22,741 --> 00:32:24,352
część, co dla mnie brzmi jak

1073
00:32:24,376 --> 00:32:25,988
szalona osoba, ale weźmy

1074
00:32:26,012 --> 00:32:27,489
to w takim razie dalsze kroki

1075
00:32:27,513 --> 00:32:29,157
wyrafinowanie i weź to

1076
00:32:29,181 --> 00:32:30,858
posiekaj owies stalowo i zrób go

1077
00:32:30,882 --> 00:32:32,995
płatki owsiane błyskawiczne, o czym wiemy

1078
00:32:33,019 --> 00:32:34,196
glikemiczny i

1079
00:32:34,220 --> 00:32:35,964
Efekty wytwarzające insulinę

1080
00:32:35,988 --> 00:32:38,100
tego typu jedzenia jest tak dużo

1081
00:32:38,124 --> 00:32:39,934
silniejszy od mniejszego

1082
00:32:39,958 --> 00:32:41,136
przetworzone formularze.

1083
00:32:41,160 --> 00:32:44,006
To trochę przygnębiające.

1084
00:32:44,030 --> 00:32:45,940
Poszedłem do spółdzielni rolniczej w

1085
00:32:45,964 --> 00:32:47,809
Raz w Arkansas i tam poszedłem

1086
00:32:47,833 --> 00:32:49,444
i zacząłem przeglądać

1087
00:32:49,468 --> 00:32:50,979
etykiety na workach z paszą.

1088
00:32:51,003 --> 00:32:52,580
I ten facet podchodzi i on

1089
00:32:52,604 --> 00:32:54,182
pyta, czy mógłby mi pomóc i

1090
00:32:54,206 --> 00:32:55,750
Powiedziałem mu, jaki jestem

1091
00:32:55,774 --> 00:32:57,319
robię i że pisałem

1092
00:32:57,343 --> 00:32:58,920
książkę o żywieniu i chciałem

1093
00:32:58,944 --> 00:33:00,255
żeby zobaczyć jak utuczyłeś się

1094
00:33:00,279 --> 00:33:01,057
zwierzęta.

1095
00:33:01,081 --> 00:33:02,357
A on na to: „No wiesz,

1096
00:33:02,381 --> 00:33:03,391
facet, który to robi

1097
00:33:03,415 --> 00:33:03,892
na górze.

1098
00:33:03,916 --> 00:33:05,093
Pozwól, że cię podniosę, a on to zrobi

1099
00:33:05,117 --> 00:33:05,728
porozmawiać z tobą.”

1100
00:33:05,752 --> 00:33:06,961
Więc idziemy w górę, a facet ciągnie

1101
00:33:06,985 --> 00:33:09,664
wydał swoją książkę... swój podręcznik

1102
00:33:09,688 --> 00:33:11,266
karmienie zwierząt.

1103
00:33:11,290 --> 00:33:12,500
Myślę, że to się nazywało... on

1104
00:33:12,524 --> 00:33:13,768
patrzy w dół i mówi:

1105
00:33:13,792 --> 00:33:15,170
„Tak, to tutaj dochodzimy

1106
00:33:15,194 --> 00:33:16,538
z naszymi formułami, żeby, wiesz,

1107
00:33:16,562 --> 00:33:17,905
tuczyć krowy, tuczyć świnie,

1108
00:33:17,929 --> 00:33:18,973
zrobić to, zrobić tamto.”

1109
00:33:18,997 --> 00:33:20,842
I tak zrobił mi kilka kopii

1110
00:33:20,866 --> 00:33:22,644
te rzeczy, więc je wziąłem

1111
00:33:22,668 --> 00:33:24,412
do domu i przepuściłem je przez moje

1112
00:33:24,436 --> 00:33:26,248
komputer żywieniowy, żeby zobaczyć

1113
00:33:26,272 --> 00:33:27,315
jak to wyszło.

1114
00:33:27,339 --> 00:33:29,451
I wyszło prawie na

1115
00:33:29,475 --> 00:33:31,286
procent dokładnie to, co

1116
00:33:31,310 --> 00:33:33,155
u.s.d.a. Piramida żywieniowa jest.

1117
00:33:33,179 --> 00:33:35,257
Dlatego rolnicy zasadniczo korzystają z

1118
00:33:35,281 --> 00:33:37,492
u.s.d.a. Piramida żywieniowa na tuczenie

1119
00:33:37,516 --> 00:33:38,693
ich zwierzęta.

1120
00:33:38,717 --> 00:33:41,029
Dlatego nazywam to paszą

1121
00:33:41,053 --> 00:33:42,430
dużo piramidy.

1122
00:33:42,454 --> 00:33:43,965
Teraz wstępne przygotowania

1123
00:33:43,989 --> 00:33:45,467
gotowe, czas zacząć o godz

1124
00:33:45,491 --> 00:33:47,001
początek ewolucji człowieka

1125
00:33:47,025 --> 00:33:48,870
aby zobaczyć dokąd nas to zaprowadzi.

1126
00:33:48,894 --> 00:33:49,772
Pojechałem do

1127
00:33:49,796 --> 00:33:51,005
uniwersytet w Kolorado w

1128
00:33:51,029 --> 00:33:52,240
Fort Collins, z którym się spotkamy

1129
00:33:52,264 --> 00:33:53,575
wiodący amerykański ekspert ds

1130
00:33:53,599 --> 00:33:55,243
żywienie ewolucyjne.

1131
00:33:55,267 --> 00:33:57,079
Profesor Loren Cordain.

1132
00:33:57,103 --> 00:33:58,413
Ewolucja naturalna

1133
00:33:58,437 --> 00:33:59,847
selekcja jest najpotężniejsza

1134
00:33:59,871 --> 00:34:01,183
idea w całej medycynie i

1135
00:34:01,207 --> 00:34:01,850
biologia.

1136
00:34:01,874 --> 00:34:03,685
To było tylko w ciągu ostatniego czasu

1137
00:34:03,709 --> 00:34:05,620
dekadę, może 15 lat, że

1138
00:34:05,644 --> 00:34:07,222
naukowe i żywieniowe

1139
00:34:07,246 --> 00:34:08,990
społeczności stały się świadome

1140
00:34:09,014 --> 00:34:10,758
to rzeczywiście nasze odżywianie

1141
00:34:10,782 --> 00:34:12,594
wymagania są kształtowane przez nas

1142
00:34:12,618 --> 00:34:13,595
ewolucja.

1143
00:34:13,619 --> 00:34:16,231
Prawdopodobnie około 1987 roku, czytałem

1144
00:34:16,255 --> 00:34:18,900
klasyczna praca doktora Boyda Eatona

1145
00:34:18,924 --> 00:34:20,302
z Uniwersytetu Emory tzw

1146
00:34:20,326 --> 00:34:21,836
to było „żywienie paleolityczne”.

1147
00:34:21,860 --> 00:34:23,238
opublikowane w Nowej Anglii

1148
00:34:23,262 --> 00:34:24,306
dziennik medycyny.

1149
00:34:24,330 --> 00:34:25,840
A ja myślałem, że o to chodzi

1150
00:34:25,864 --> 00:34:27,342
najlepszy pomysł, o jakim kiedykolwiek słyszałem

1151
00:34:27,366 --> 00:34:27,876
moje życie.

1152
00:34:27,900 --> 00:34:30,245
I będąc w pewnym sensie

1153
00:34:30,269 --> 00:34:33,348
obsesyjna osobowość, zdecydowałem

1154
00:34:33,372 --> 00:34:35,150
śledzić tę sprawę.

1155
00:34:35,174 --> 00:34:36,718
A po przeczytaniu artykułu I

1156
00:34:36,742 --> 00:34:38,253
wyszedł, a było ich 60 lub

1157
00:34:38,277 --> 00:34:39,754
70 odniesień do artykułu.

1158
00:34:39,778 --> 00:34:41,323
Wyszedłem i wziąłem każdego

1159
00:34:41,347 --> 00:34:42,890
te i czytam każdy z nich

1160
00:34:42,914 --> 00:34:43,359
te.

1161
00:34:43,383 --> 00:34:44,826
A jeśli jesteś naukowcem, ty

1162
00:34:44,850 --> 00:34:46,294
zdaj sobie sprawę, że ma to każdy artykuł

1163
00:34:46,318 --> 00:34:47,729
referencje i w zasadzie Ty

1164
00:34:47,753 --> 00:34:49,297
może odwoływać się do każdego artykułu

1165
00:34:49,321 --> 00:34:51,133
kiedykolwiek został opublikowany.

1166
00:34:51,157 --> 00:34:53,235
I tak zacząłem je czytać

1167
00:34:53,259 --> 00:34:55,437
artykułów i zacząłem stawiać

1168
00:34:55,461 --> 00:34:56,571
je w stosy.

1169
00:34:56,595 --> 00:34:58,473
Zaczęli je tworzyć

1170
00:34:58,497 --> 00:35:00,542
wzorce, takie jak mleko, problemy

1171
00:35:00,566 --> 00:35:02,544
z piciem mleka, problemy

1172
00:35:02,568 --> 00:35:04,546
z jedzeniem zbóż, problemy

1173
00:35:04,570 --> 00:35:06,381
z olejem roślinnym i tak dalej

1174
00:35:06,405 --> 00:35:07,049
dalej.

1175
00:35:07,073 --> 00:35:10,152
Potem zacząłem je składać i

1176
00:35:10,176 --> 00:35:11,819
widzisz te szafki na dokumenty

1177
00:35:11,843 --> 00:35:12,488
tutaj.

1178
00:35:12,512 --> 00:35:14,156
Teraz mam prawdopodobnie 10 lub 15,

1179
00:35:14,180 --> 00:35:15,957
20 000 artykułów naukowych oraz

1180
00:35:15,981 --> 00:35:17,759
zaczęli tworzyć podwzory

1181
00:35:17,783 --> 00:35:19,594
i mają wzory w bla, bla,

1182
00:35:19,618 --> 00:35:20,396
bla, bla.

1183
00:35:20,420 --> 00:35:21,996
I tak zacząłem to rozumieć

1184
00:35:22,020 --> 00:35:23,631
wgląd w całość,

1185
00:35:23,655 --> 00:35:25,367
i pewnego dnia w końcu

1186
00:35:25,391 --> 00:35:26,934
na początku lat 90. wstałem

1187
00:35:26,958 --> 00:35:28,470
odwaga, by zadzwonić do Boyda Eatona,

1188
00:35:28,494 --> 00:35:30,172
bo był w pewnym sensie moim bohaterem.

1189
00:35:30,196 --> 00:35:32,140
Zadzwoniłem do niego przez telefon,

1190
00:35:32,164 --> 00:35:34,041
a ja bardzo... on jest dżentelmenem

1191
00:35:34,065 --> 00:35:35,877
w prawdziwym znaczeniu tego słowa

1192
00:35:35,901 --> 00:35:37,512
„dżentelmen”... i on, z

1193
00:35:37,536 --> 00:35:39,447
oczywiście, bawił się telefonem

1194
00:35:39,471 --> 00:35:41,216
rozmowa od kompletu

1195
00:35:41,240 --> 00:35:43,117
obcy przez około 45 minut.

1196
00:35:43,141 --> 00:35:44,086
A na koniec

1197
00:35:44,110 --> 00:35:45,353
rozmowie, on mówi: „No cóż,

1198
00:35:45,377 --> 00:35:46,721
wydaje mi się, że wiesz więcej

1199
00:35:46,745 --> 00:35:47,722
o tym niż ja.”

1200
00:35:47,746 --> 00:35:49,324
Aby lepiej zilustrować

1201
00:35:49,348 --> 00:35:50,725
koncepcja ewolucyjna

1202
00:35:50,749 --> 00:35:52,394
odżywianie, profesor Cordain

1203
00:35:52,418 --> 00:35:54,061
zabrał mnie na mecz piłki nożnej

1204
00:35:54,085 --> 00:35:55,730
pole do podawania diety człowieka

1205
00:35:55,754 --> 00:35:57,332
ewolucja poczucie skali.

1206
00:35:57,356 --> 00:35:59,567
Dwa miliony lat temu był

1207
00:35:59,591 --> 00:36:01,436
pierwsze pojawienie się a

1208
00:36:01,460 --> 00:36:03,571
członek... jeden z naszych przodków

1209
00:36:03,595 --> 00:36:05,072
zwany homo erectusem.

1210
00:36:05,096 --> 00:36:07,309
I dlatego wierzymy, że tak jest

1211
00:36:07,333 --> 00:36:09,477
pierwszy członek człowieka

1212
00:36:09,501 --> 00:36:11,846
rodzaj „homo”, co oznacza „człowiek”.

1213
00:36:11,870 --> 00:36:13,848
I wierzymy, że to jest

1214
00:36:13,872 --> 00:36:15,983
kluczowy krok w ewolucji

1215
00:36:16,007 --> 00:36:17,785
ludzka dieta, więc to jest to

1216
00:36:17,809 --> 00:36:19,654
w zasadzie punkt wyjścia,

1217
00:36:19,678 --> 00:36:21,556
i możemy cofnąć się o 1/2 miliona

1218
00:36:21,580 --> 00:36:23,458
lata wcześniej i wtedy

1219
00:36:23,482 --> 00:36:25,493
powstały pierwsze narzędzia kamienne.

1220
00:36:25,517 --> 00:36:27,329
Ale pierwsze pojawienie się

1221
00:36:27,353 --> 00:36:29,297
ludzie, którzy byli anatomicznie

1222
00:36:29,321 --> 00:36:31,433
bardzo podobny do US od głowy

1223
00:36:31,457 --> 00:36:33,401
spadek zaczyna się od około dwóch milionów

1224
00:36:33,425 --> 00:36:34,960
lata temu.

1225
00:36:35,927 --> 00:36:37,305
Następnie homo erectus odchodzi

1226
00:36:37,329 --> 00:36:41,142
Afryki i wkracza do Europy.

1227
00:36:41,166 --> 00:36:42,577
Znajdujemy homo erectus dla

1228
00:36:42,601 --> 00:36:44,011
pierwszy raz w miejscu zwanym

1229
00:36:44,035 --> 00:36:45,046
dmanisi.

1230
00:36:45,070 --> 00:36:48,049
Dmanisi datowany jest na około 1,7 do

1231
00:36:48,073 --> 00:36:50,418
1,8 miliona lat temu.

1232
00:36:50,442 --> 00:36:52,520
To pierwszy raz, kiedy to widzimy

1233
00:36:52,544 --> 00:36:54,088
homo erectus przenosi się do

1234
00:36:54,112 --> 00:36:55,923
40 stopni szerokości geograficznej północnej.

1235
00:36:55,947 --> 00:36:57,525
Teraz kluczowa idea przy

1236
00:36:57,549 --> 00:36:59,361
40 stopni szerokości geograficznej północnej

1237
00:36:59,385 --> 00:37:00,995
że pokarmy roślinne takie nie są

1238
00:37:01,019 --> 00:37:02,830
dostępne przez cały rok, tzw

1239
00:37:02,854 --> 00:37:04,766
pozostało kilka miesięcy

1240
00:37:04,790 --> 00:37:06,834
roku, w którym nie ma nic

1241
00:37:06,858 --> 00:37:08,436
jeść, ale pokarmy pochodzenia zwierzęcego.

1242
00:37:08,460 --> 00:37:10,338
Po tym jak zbierzemy skamieniałość

1243
00:37:10,362 --> 00:37:12,540
zapis z Dmanisi i Gruzji,

1244
00:37:12,564 --> 00:37:14,276
rozprzestrzenia się homo erectus

1245
00:37:14,300 --> 00:37:16,511
w całej pozostałej części Azji i

1246
00:37:16,535 --> 00:37:18,646
udają się na wschód do miejsca w Chinach

1247
00:37:18,670 --> 00:37:20,748
około 1,65 miliona lat temu.

1248
00:37:20,772 --> 00:37:22,216
I rozprzestrzeniły się po całym pomieszczeniu

1249
00:37:22,240 --> 00:37:23,551
W Azji do około 40 stopni

1250
00:37:23,575 --> 00:37:24,752
szerokość geograficzna północna, ale oni

1251
00:37:24,776 --> 00:37:26,087
nie mógł pęknąć znacznie wyżej

1252
00:37:26,111 --> 00:37:27,622
szerokości geograficzne niż te, ponieważ oni

1253
00:37:27,646 --> 00:37:29,190
prawdopodobnie nie opanował jeszcze ognia

1254
00:37:29,214 --> 00:37:30,214
ten czas.

1255
00:37:30,316 --> 00:37:32,327
Następnie mamy rozprzestrzenianie się homo

1256
00:37:32,351 --> 00:37:34,195
z Europy Południowej do

1257
00:37:34,219 --> 00:37:36,197
Europa Północna i możemy jechać

1258
00:37:36,221 --> 00:37:38,065
do Boxgrove w Anglii

1259
00:37:38,089 --> 00:37:40,302
500 000 lat temu pomiędzy

1260
00:37:40,326 --> 00:37:41,569
400 000 i 500 000 lat temu

1261
00:37:41,593 --> 00:37:42,737
gdzie moglibyśmy odebrać

1262
00:37:42,761 --> 00:37:44,539
tam zapis kopalny.

1263
00:37:44,563 --> 00:37:46,107
Boxgrove ujawnił bogactwo

1264
00:37:46,131 --> 00:37:47,575
zapis kopalny grubego zwierza

1265
00:37:47,599 --> 00:37:49,243
zwierząt i ubój

1266
00:37:49,267 --> 00:37:50,912
duże zwierzęta roślinożerne, m.in

1267
00:37:50,936 --> 00:37:51,680
nosorożec.

1268
00:37:51,704 --> 00:37:53,515
Inną znaną europejską witryną jest

1269
00:37:53,539 --> 00:37:55,450
w Schonigen w Niemczech, datowany na

1270
00:37:55,474 --> 00:37:57,419
400 000 lat temu, gdzie seria

1271
00:37:57,443 --> 00:37:59,253
drewnianego rzucania Włócznie były

1272
00:37:59,277 --> 00:37:59,855
znaleziono.

1273
00:37:59,879 --> 00:38:00,988
Datowanie radiowęglowe ma

1274
00:38:01,012 --> 00:38:02,357
potwierdził, że trzy z

1275
00:38:02,381 --> 00:38:03,925
Znaleziono tam drewniane włócznie

1276
00:38:03,949 --> 00:38:05,427
najstarsze kompletne polowanie

1277
00:38:05,451 --> 00:38:06,528
broń, jaką kiedykolwiek znaleziono.

1278
00:38:06,552 --> 00:38:08,229
Znaleziono przy nich ponad

1279
00:38:08,253 --> 00:38:10,031
10 000 kości zwierzęcych, głównie z

1280
00:38:10,055 --> 00:38:11,866
konie, w tym wiele, które były

1281
00:38:11,890 --> 00:38:13,368
zarzynane na mięso jadalne.

1282
00:38:13,392 --> 00:38:15,503
Następnie, około 230 000 lat

1283
00:38:15,527 --> 00:38:17,705
temu, po raz pierwszy widzimy dowody

1284
00:38:17,729 --> 00:38:19,541
neandertalczycy w Europie.

1285
00:38:19,565 --> 00:38:21,108
I dowody na to wskazują

1286
00:38:21,132 --> 00:38:22,510
byli jak wczesny homo

1287
00:38:22,534 --> 00:38:23,978
bardzo zależny od zwierzęcia

1288
00:38:24,002 --> 00:38:24,480
żywność.

1289
00:38:24,504 --> 00:38:26,348
Wraz ze wzrostem rozmiaru naszego mózgu,

1290
00:38:26,372 --> 00:38:28,115
nasze wyrafinowanie behawioralne

1291
00:38:28,139 --> 00:38:29,784
również wzrosła i tak było

1292
00:38:29,808 --> 00:38:32,053
lepiej potrafią polować na żywność dla zwierząt.

1293
00:38:32,077 --> 00:38:33,254
Nie byliśmy zależni

1294
00:38:33,278 --> 00:38:33,889
oczyszczanie.

1295
00:38:33,913 --> 00:38:35,390
A więc coraz więcej skamieniałości

1296
00:38:35,414 --> 00:38:36,958
dowody sugerują, że więcej i

1297
00:38:36,982 --> 00:38:38,560
wprowadzono więcej karmy dla zwierząt

1298
00:38:38,584 --> 00:38:39,362
dieta.

1299
00:38:39,386 --> 00:38:41,463
Wymaga to pewnego poziomu zachowania

1300
00:38:41,487 --> 00:38:43,398
wyrafinowanie, aby móc

1301
00:38:43,422 --> 00:38:45,533
przybij ostry kamień do

1302
00:38:45,557 --> 00:38:46,701
koniec włóczni.

1303
00:38:46,725 --> 00:38:48,102
A teraz, czy dieta miała cokolwiek

1304
00:38:48,126 --> 00:38:49,504
ma to związek z naszym wyrafinowaniem?

1305
00:38:49,528 --> 00:38:50,905
Wierzymy, że tak.

1306
00:38:50,929 --> 00:38:52,574
Wierzymy, że coraz częściej

1307
00:38:52,598 --> 00:38:54,175
zaczął zawierać więcej kwasów omega-3

1308
00:38:54,199 --> 00:38:55,677
kwasów tłuszczowych w naszej diecie.

1309
00:38:55,701 --> 00:38:57,579
Wierzymy w to tak, jak staliśmy się

1310
00:38:57,603 --> 00:38:59,347
coraz bardziej zależne

1311
00:38:59,371 --> 00:39:01,383
kwasy tłuszczowe omega-3, to także

1312
00:39:01,407 --> 00:39:03,217
ułatwiony wzrost mózgu

1313
00:39:03,241 --> 00:39:05,119
wzrost, zwiększone zachowanie

1314
00:39:05,143 --> 00:39:06,088
sofistyka.

1315
00:39:06,112 --> 00:39:07,855
Stosując się więc do tej diety

1316
00:39:07,879 --> 00:39:09,424
ścieżkę tutaj, dotarliśmy

1317
00:39:09,448 --> 00:39:11,058
mądrzejszy i, wiesz, więcej

1318
00:39:11,082 --> 00:39:12,927
wyrafinowani i lepiej zdolni

1319
00:39:12,951 --> 00:39:14,362
przetrwać i dbać

1320
00:39:14,386 --> 00:39:15,129
my sami.

1321
00:39:15,153 --> 00:39:15,964
Dosłownie.

1322
00:39:15,988 --> 00:39:17,699
Ewolucja ludzkiego mózgu

1323
00:39:17,723 --> 00:39:19,401
była uzależniona od pokarmów pochodzenia zwierzęcego.

1324
00:39:19,425 --> 00:39:20,935
Nie siedzielibyśmy tutaj

1325
00:39:20,959 --> 00:39:22,604
rozmawianie ze sobą nie miało miejsca

1326
00:39:22,628 --> 00:39:24,005
ci goście tam z tyłu

1327
00:39:24,029 --> 00:39:25,873
zaczął jeść pokarmy pochodzenia zwierzęcego.

1328
00:39:25,897 --> 00:39:27,174
Zatem, jak rozumiem,

1329
00:39:27,198 --> 00:39:28,242
tuż obok jest kolejny

1330
00:39:28,266 --> 00:39:29,276
krytyczny moment w historii.

1331
00:39:29,300 --> 00:39:31,145
To całkowicie słuszne.

1332
00:39:31,169 --> 00:39:33,147
192 000 lat temu w Afryce

1333
00:39:33,171 --> 00:39:35,216
po raz pierwszy widzimy

1334
00:39:35,240 --> 00:39:37,051
anatomicznie współczesnego człowieka

1335
00:39:37,075 --> 00:39:37,920
pojawiające się.

1336
00:39:37,944 --> 00:39:39,587
192 000 lat temu.

1337
00:39:39,611 --> 00:39:41,288
Zatem następny przystanek wzdłuż

1338
00:39:41,312 --> 00:39:43,024
linia jest wtedy, gdy sprawy naprawdę się potoczyły

1339
00:39:43,048 --> 00:39:44,358
wielkim hitem.

1340
00:39:44,382 --> 00:39:45,560
Cóż, to prawda.

1341
00:39:45,584 --> 00:39:47,061
Kiedy patrzymy na anatomię

1342
00:39:47,085 --> 00:39:48,730
współcześni ludzie opuścili Afrykę,

1343
00:39:48,754 --> 00:39:50,632
może daj lub weź 20 000

1344
00:39:50,656 --> 00:39:54,068
lat o około 70 000 lat temu,

1345
00:39:54,092 --> 00:39:55,169
i ponownie skierowali się na wschód.

1346
00:39:55,193 --> 00:39:57,405
Ruszyli w stronę Australii.

1347
00:39:57,429 --> 00:39:59,707
Zatem około 45 000 lat temu my

1348
00:39:59,731 --> 00:40:02,209
myśleć anatomicznie współczesnego człowieka

1349
00:40:02,233 --> 00:40:02,911
wkroczył do Europy.

1350
00:40:02,935 --> 00:40:04,111
I my też w to wierzymy

1351
00:40:04,135 --> 00:40:05,413
byli przez to behawioralnie nowocześni

1352
00:40:05,437 --> 00:40:05,748
czas.

1353
00:40:05,772 --> 00:40:07,248
Wierzymy, że mieli pełne

1354
00:40:07,272 --> 00:40:08,349
zdolność do mówienia.

1355
00:40:08,373 --> 00:40:09,784
Widzimy wyrafinowanie w

1356
00:40:09,808 --> 00:40:10,653
narzędziownia.

1357
00:40:10,677 --> 00:40:12,687
Widzimy sztukę, widzimy grzebanie

1358
00:40:12,711 --> 00:40:14,388
umarli, widzimy musical

1359
00:40:14,412 --> 00:40:16,090
instrumenty, widzimy jaskinię

1360
00:40:16,114 --> 00:40:16,991
obrazy.

1361
00:40:17,015 --> 00:40:17,525
Wow.

1362
00:40:17,549 --> 00:40:18,060
Tak.

1363
00:40:18,084 --> 00:40:19,527
I tak właściwie... jest

1364
00:40:19,551 --> 00:40:21,128
słynne malowidła jaskiniowe w Europie

1365
00:40:21,152 --> 00:40:22,530
gdzie faktycznie je widzimy

1366
00:40:22,554 --> 00:40:24,566
ludzie polujący na dzikie zwierzęta.

1367
00:40:24,590 --> 00:40:25,567
To we Francji.

1368
00:40:25,591 --> 00:40:26,868
We Francji. Zgadza się.

1369
00:40:26,892 --> 00:40:27,269
Tak.

1370
00:40:27,293 --> 00:40:29,403
Przejdźmy dalej do około

1371
00:40:29,427 --> 00:40:31,539
10 000 lat temu, tj

1372
00:40:31,563 --> 00:40:33,407
linia pół jarda.

1373
00:40:33,431 --> 00:40:34,609
Linia pół jarda?

1374
00:40:34,633 --> 00:40:36,177
Rzeczywiście, linia pół jarda.

1375
00:40:36,201 --> 00:40:37,545
To było 10 000 lat temu.

1376
00:40:37,569 --> 00:40:38,713
Teraz wydaje się, że tak

1377
00:40:38,737 --> 00:40:40,281
historycznie odległe, ale na

1378
00:40:40,305 --> 00:40:41,883
podstawie ewolucyjnej, to kropla

1379
00:40:41,907 --> 00:40:43,184
w wiadrze, prawda?

1380
00:40:43,208 --> 00:40:46,077
Powłóczymy się tam na górze.

1381
00:40:49,481 --> 00:40:52,026
I patrzymy wstecz, i tyle

1382
00:40:52,050 --> 00:40:53,194
długa droga.

1383
00:40:53,218 --> 00:40:54,962
Od tego momentu aż do teraz,

1384
00:40:54,986 --> 00:40:56,998
każdego człowieka na planecie

1385
00:40:57,022 --> 00:40:58,766
jadł dzikie, roślinne i zwierzęce

1386
00:40:58,790 --> 00:41:00,702
żywność, na którą albo polują, albo

1387
00:41:00,726 --> 00:41:01,369
zebrać.

1388
00:41:01,393 --> 00:41:03,738
Od tego momentu aż do teraz, nikt

1389
00:41:03,762 --> 00:41:05,673
pił mleko lub jadł zboże.

1390
00:41:05,697 --> 00:41:08,042
A więc po raz pierwszy my

1391
00:41:08,066 --> 00:41:10,244
zobaczyć ludzi jedzących nabiał i

1392
00:41:10,268 --> 00:41:11,513
pszenica, a potem była

1393
00:41:11,537 --> 00:41:12,914
kolejna duża zmiana,

1394
00:41:12,938 --> 00:41:13,380
prawda?

1395
00:41:13,404 --> 00:41:14,216
Zgadza się.

1396
00:41:14,240 --> 00:41:15,650
Wraz z rewolucją przemysłową

1397
00:41:15,674 --> 00:41:17,018
zaczęliśmy uwzględniać rafinowane

1398
00:41:17,042 --> 00:41:18,285
cukry, rafinowane zboża i

1399
00:41:18,309 --> 00:41:19,487
mieszaniny tych rafinowanych

1400
00:41:19,511 --> 00:41:20,922
cukry, ziarna rafinowane, rafinowane

1401
00:41:20,946 --> 00:41:21,323
oleje.

1402
00:41:21,347 --> 00:41:22,690
Nazywamy je żywnością przetworzoną.

1403
00:41:22,714 --> 00:41:24,091
To są wszechobecne potrawy

1404
00:41:24,115 --> 00:41:25,392
w typowej amerykańskiej diecie

1405
00:41:25,416 --> 00:41:26,794
które stanowią ponad 70 proc

1406
00:41:26,818 --> 00:41:28,062
średnia ilość kalorii w

1407
00:41:28,086 --> 00:41:28,830
Amerykańska dieta.

1408
00:41:28,854 --> 00:41:29,564
Już teraz?

1409
00:41:29,588 --> 00:41:30,298
Już teraz.

1410
00:41:30,322 --> 00:41:31,766
70% wszystkiego, co jemy

1411
00:41:31,790 --> 00:41:33,000
wywodzi się z industrialu

1412
00:41:33,024 --> 00:41:34,001
zasadniczo okres?

1413
00:41:34,025 --> 00:41:35,236
Okres przemysłowy

1414
00:41:35,260 --> 00:41:35,804
do przodu.

1415
00:41:35,828 --> 00:41:37,271
A właściwie przetworzona żywność

1416
00:41:37,295 --> 00:41:38,740
naprawdę nie szło, dopóki

1417
00:41:38,764 --> 00:41:40,842
około 1900, 1920, więc chodźmy

1418
00:41:40,866 --> 00:41:42,977
aż do tego punktu tutaj, na naszym

1419
00:41:43,001 --> 00:41:44,779
ewolucyjna skala czasu.

1420
00:41:44,803 --> 00:41:47,682
I pozwólcie, że wskażę tutaj

1421
00:41:47,706 --> 00:41:48,551
to.

1422
00:41:48,575 --> 00:41:51,452
Jeśli spojrzymy na ostatni

1423
00:41:51,476 --> 00:41:53,855
piąta z ostatniego cala...

1424
00:41:53,879 --> 00:41:55,389
Tuż przed twoim

1425
00:41:55,413 --> 00:41:56,191
paznokieć.

1426
00:41:56,215 --> 00:41:57,559
Tuż przed moim

1427
00:41:57,583 --> 00:41:58,360
paznokieć.

1428
00:41:58,384 --> 00:42:00,094
Ostatnia piąta ostatniego cala

1429
00:42:00,118 --> 00:42:01,663
całej tej ewolucji

1430
00:42:01,687 --> 00:42:03,430
skali czasu, wtedy ludzkość

1431
00:42:03,454 --> 00:42:04,966
ogólnie zacząłem jeść

1432
00:42:04,990 --> 00:42:06,067
przetworzona żywność.

1433
00:42:06,091 --> 00:42:07,035
Teraz powiedz mi.

1434
00:42:07,059 --> 00:42:08,803
Mój Boże, kiedy spojrzysz wstecz

1435
00:42:08,827 --> 00:42:10,772
czy jest taka odległość stąd

1436
00:42:10,796 --> 00:42:12,339
dziwię się, że to mamy

1437
00:42:12,363 --> 00:42:13,775
problemy z naszą dietą?

1438
00:42:13,799 --> 00:42:15,710
Jesteśmy tak daleko od bazy od czego

1439
00:42:15,734 --> 00:42:17,645
jesteśmy do tego genetycznie zaprogramowani

1440
00:42:17,669 --> 00:42:18,113
jeść.

1441
00:42:18,137 --> 00:42:19,547
Drugi etap naszych poszukiwań

1442
00:42:19,571 --> 00:42:21,015
zabiera USA do Nowego Jorku dla USA

1443
00:42:21,039 --> 00:42:21,849
spotkać się z

1444
00:42:21,873 --> 00:42:22,784
Amerykańskie muzeum

1445
00:42:22,808 --> 00:42:23,652
historii naturalnej

1446
00:42:23,676 --> 00:42:25,620
Gary J. Sawyer, fizyczny

1447
00:42:25,644 --> 00:42:26,954
antropolog.

1448
00:42:26,978 --> 00:42:28,422
Sawyer specjalizuje się w

1449
00:42:28,446 --> 00:42:30,124
rekonstrukcja kryminalistyczna naszego

1450
00:42:30,148 --> 00:42:31,826
wymarli krewni na podstawie

1451
00:42:31,850 --> 00:42:33,394
najbardziej aktualne dowody

1452
00:42:33,418 --> 00:42:35,763
gdzie i jak nasi przodkowie

1453
00:42:35,787 --> 00:42:36,599
żył.

1454
00:42:36,623 --> 00:42:39,767
Nie wiemy, jak jeść

1455
00:42:39,791 --> 00:42:41,102
prawidłowo.

1456
00:42:41,126 --> 00:42:43,170
Żywimy się sami, ale ponosimy porażkę

1457
00:42:43,194 --> 00:42:45,139
dać sobie to, co właściwe

1458
00:42:45,163 --> 00:42:46,041
odżywianie.

1459
00:42:46,065 --> 00:42:47,975
I po pewnym czasie staje się

1460
00:42:47,999 --> 00:42:50,011
kumulują się i wtedy właśnie to robimy

1461
00:42:50,035 --> 00:42:52,013
zacząć rozwijać się zwyrodnieniowo

1462
00:42:52,037 --> 00:42:53,615
choroby.

1463
00:42:53,639 --> 00:42:55,049
Chciałbym Cię powitać w

1464
00:42:55,073 --> 00:42:56,183
sala początków człowieka.

1465
00:42:56,207 --> 00:42:57,619
Zrobimy duży skok

1466
00:42:57,643 --> 00:43:00,187
czas teraz na to, co nazywamy

1467
00:43:00,211 --> 00:43:02,256
bardzo wczesny paleolit.

1468
00:43:02,280 --> 00:43:03,424
Jeśli będziesz mnie śledzić

1469
00:43:03,448 --> 00:43:04,659
sposób, będę w stanie to wyjaśnić

1470
00:43:04,683 --> 00:43:05,060
do ciebie.

1471
00:43:05,084 --> 00:43:06,551
Świetnie.

1472
00:43:08,720 --> 00:43:10,331
Mamy teraz 2 miliony lat

1473
00:43:10,355 --> 00:43:11,266
w przeszłość.

1474
00:43:11,290 --> 00:43:13,367
To na co chciałbym zwrócić uwagę

1475
00:43:13,391 --> 00:43:15,336
środowisko, w którym te

1476
00:43:15,360 --> 00:43:16,470
ludzie żyli.

1477
00:43:16,494 --> 00:43:18,572
Wszystkie otwarte łąki... co my

1478
00:43:18,596 --> 00:43:19,674
zadzwoń do Savanny.

1479
00:43:19,698 --> 00:43:21,776
W tle widać drzewa,

1480
00:43:21,800 --> 00:43:23,444
ale jest bardzo otwarte, bardzo

1481
00:43:23,468 --> 00:43:25,379
niebezpieczny dla nich teren.

1482
00:43:25,403 --> 00:43:26,681
Kiedy więc usłyszymy, że

1483
00:43:26,705 --> 00:43:28,182
skąd pochodzili pierwsi współcześni ludzie

1484
00:43:28,206 --> 00:43:29,383
Afryki i pochodził z

1485
00:43:29,407 --> 00:43:30,318
Savanna, to jest

1486
00:43:30,342 --> 00:43:31,452
reprezentacja tego?

1487
00:43:31,476 --> 00:43:32,987
To jest doskonałe

1488
00:43:33,011 --> 00:43:34,088
reprezentacja.

1489
00:43:34,112 --> 00:43:35,957
Teraz chciałbym to zrobić

1490
00:43:35,981 --> 00:43:37,291
pokazać ci coś.

1491
00:43:37,315 --> 00:43:38,559
Spójrz na to.

1492
00:43:38,583 --> 00:43:39,593
W porządku.

1493
00:43:39,617 --> 00:43:41,462
To jest skamieniała czaszka,

1494
00:43:41,486 --> 00:43:43,397
około 2 milionów lat

1495
00:43:43,421 --> 00:43:46,668
stary... w doskonałym stanie.

1496
00:43:46,692 --> 00:43:51,939
Znalezienie takiego egzemplarza to tzw

1497
00:43:51,963 --> 00:43:54,175
doskonale zachowane... te

1498
00:43:54,199 --> 00:43:56,543
ludzi było teraz coraz więcej

1499
00:43:56,567 --> 00:43:58,780
i więcej mięsożerców, i my

1500
00:43:58,804 --> 00:44:01,248
czuję, że to było bardzo dużo

1501
00:44:01,272 --> 00:44:03,417
związane z ekspansją

1502
00:44:03,441 --> 00:44:04,152
mózg.

1503
00:44:04,176 --> 00:44:06,620
Nasze ciała ewoluowały w taki sposób, w jaki ewoluowały

1504
00:44:06,644 --> 00:44:08,055
są teraz szybkie.

1505
00:44:08,079 --> 00:44:10,524
Jednak naszemu mózgowi zajęło to trochę czasu

1506
00:44:10,548 --> 00:44:11,693
nadrobić zaległości.

1507
00:44:11,717 --> 00:44:13,928
Jednak z dużą zawartością białka

1508
00:44:13,952 --> 00:44:16,397
dieta... tak właśnie mieli...

1509
00:44:16,421 --> 00:44:18,565
To był sekret

1510
00:44:18,589 --> 00:44:20,267
napompowując nasz mózg i dla

1511
00:44:20,291 --> 00:44:22,103
tym większą inteligencję mamy

1512
00:44:22,127 --> 00:44:22,871
mieć dzisiaj.

1513
00:44:22,895 --> 00:44:24,271
Czy to oznacza rozwój naszych

1514
00:44:24,295 --> 00:44:24,707
mózg?

1515
00:44:24,731 --> 00:44:26,440
Tak, tak.

1516
00:44:26,464 --> 00:44:27,675
Tak, tak.

1517
00:44:27,699 --> 00:44:29,510
Rzeczywiście by pękły

1518
00:44:29,534 --> 00:44:31,412
czaszki tych zwierząt i

1519
00:44:31,436 --> 00:44:33,180
faktycznie zdobyć tkankę mózgową

1520
00:44:33,204 --> 00:44:34,648
na zewnątrz... który jest wysoko w środku

1521
00:44:34,672 --> 00:44:36,450
cholesterol... rozbij

1522
00:44:36,474 --> 00:44:39,586
długie kości i zdobądź szpik

1523
00:44:39,610 --> 00:44:41,622
wyjść i zjeść to.

1524
00:44:41,646 --> 00:44:45,359
Tak już jest z wczesnymi ludźmi kopalnymi

1525
00:44:45,383 --> 00:44:47,929
jedli mięso.

1526
00:44:47,953 --> 00:44:49,463
I... i to zrobiło wielkie wrażenie

1527
00:44:49,487 --> 00:44:51,098
różnice w naszej ewolucji i

1528
00:44:51,122 --> 00:44:52,399
jak rozwinęły się nasze mózgi.

1529
00:44:52,423 --> 00:44:54,468
Wierzymy, że to sprawiło, że wszystko

1530
00:44:54,492 --> 00:44:56,537
różnicę w naszej ewolucji.

1531
00:44:56,561 --> 00:44:59,440
Gdybyśmy pozostali wegetarianami,

1532
00:44:59,464 --> 00:45:02,176
najprawdopodobniej nie

1533
00:45:02,200 --> 00:45:03,745
rozmawiać z tobą na ten temat

1534
00:45:03,769 --> 00:45:05,212
szczególnie wysoki poziom

1535
00:45:05,236 --> 00:45:05,981
intelekt.

1536
00:45:06,005 --> 00:45:10,651
Jest to diorama z funkcjami

1537
00:45:10,675 --> 00:45:13,220
po prostu anatomicznie współczesny człowiek

1538
00:45:13,244 --> 00:45:15,556
jak ty i ja, choć bardzo

1539
00:45:15,580 --> 00:45:17,759
prymitywne.

1540
00:45:17,783 --> 00:45:19,626
Jeśli spojrzysz na tło,

1541
00:45:19,650 --> 00:45:21,328
żyją w tundrze

1542
00:45:21,352 --> 00:45:23,297
środowiska, ale już to zrobili

1543
00:45:23,321 --> 00:45:25,032
zbudował dom, bardzo

1544
00:45:25,056 --> 00:45:26,600
ciekawy dom zrobiony

1545
00:45:26,624 --> 00:45:27,634
kości mamuta.

1546
00:45:27,658 --> 00:45:29,103
To wszystko kości mamuta?

1547
00:45:29,127 --> 00:45:30,537
To wszystko kości mamuta,

1548
00:45:30,561 --> 00:45:31,173
poprawne.

1549
00:45:31,197 --> 00:45:32,706
Oto, co byśmy nazwali

1550
00:45:32,730 --> 00:45:34,408
po prostu anatomicznie współczesny człowiek

1551
00:45:34,432 --> 00:45:36,143
jak ty i ja, we wszystkim identyczni

1552
00:45:36,167 --> 00:45:36,779
szacunek.

1553
00:45:36,803 --> 00:45:38,245
Ta sama forma inteligencji,

1554
00:45:38,269 --> 00:45:39,014
wszystko.

1555
00:45:39,038 --> 00:45:40,714
Jednak nadal tam mieszkają

1556
00:45:40,738 --> 00:45:42,216
paleolitu, co oznacza

1557
00:45:42,240 --> 00:45:45,953
że ich dieta, że tak powiem, jest

1558
00:45:45,977 --> 00:45:48,655
chude mięso w dowolnej formie

1559
00:45:48,679 --> 00:45:50,591
roślinność, jaką mogliby uzyskać,

1560
00:45:50,615 --> 00:45:52,659
owoce, jagody, orzechy, ryby,

1561
00:45:52,683 --> 00:45:53,295
Dobra?

1562
00:45:53,319 --> 00:45:56,163
Wszystko pochodzi z

1563
00:45:56,187 --> 00:45:58,966
świat, który był nieskazitelny, jak

1564
00:45:58,990 --> 00:46:02,136
w przeciwieństwie do dzisiejszego świata

1565
00:46:02,160 --> 00:46:04,505
bardzo zanieczyszczony, ok?

1566
00:46:04,529 --> 00:46:06,974
Ludzie tutaj są jak nowocześni

1567
00:46:06,998 --> 00:46:08,009
ty i ja.

1568
00:46:08,033 --> 00:46:09,510
Są ubrani.

1569
00:46:09,534 --> 00:46:11,913
Wiemy, że używali igieł

1570
00:46:11,937 --> 00:46:13,747
szyć im ubrania.

1571
00:46:13,771 --> 00:46:15,883
Właściwie to niektórzy zakopują

1572
00:46:15,907 --> 00:46:17,184
mięso tutaj.

1573
00:46:17,208 --> 00:46:18,020
Właśnie tam.

1574
00:46:18,044 --> 00:46:19,286
Właśnie tam są, prawda?

1575
00:46:19,310 --> 00:46:20,855
Ich system chłodniczy.

1576
00:46:20,879 --> 00:46:22,723
Ich system chłodniczy.

1577
00:46:22,747 --> 00:46:24,391
OK, więc postępują

1578
00:46:24,415 --> 00:46:25,360
znacznie.

1579
00:46:25,384 --> 00:46:27,328
Nadal są tym, co nazywamy „w

1580
00:46:27,352 --> 00:46:28,462
epoka kamienia łupanego.”

1581
00:46:28,486 --> 00:46:30,531
Nadal wytwarzają swoje narzędzia

1582
00:46:30,555 --> 00:46:31,833
z kamienia i kości.

1583
00:46:31,857 --> 00:46:33,700
Żaden metal nie istniał wcześniej.

1584
00:46:33,724 --> 00:46:35,569
Więc z grubsza mamy do czynienia

1585
00:46:35,593 --> 00:46:38,339
okres może 30 000, 40 000

1586
00:46:38,363 --> 00:46:40,875
lat p.n.e., przed teraźniejszością,

1587
00:46:40,899 --> 00:46:43,177
w porządku, tuż przed dużym

1588
00:46:43,201 --> 00:46:44,979
zmiany zaczęłyby obowiązywać

1589
00:46:45,003 --> 00:46:46,914
miejsce w ewolucji człowieka, a

1590
00:46:46,938 --> 00:46:49,851
zmianę nazywamy zmianą diety.

1591
00:46:49,875 --> 00:46:51,785
A więc to jest tuż przed

1592
00:46:51,809 --> 00:46:53,955
początek rolnictwa, właśnie

1593
00:46:53,979 --> 00:46:56,257
przed wielką zmianą w a

1594
00:46:56,281 --> 00:46:58,059
inna faza człowieka

1595
00:46:58,083 --> 00:46:58,994
ewolucja.

1596
00:46:59,018 --> 00:47:01,195
I to było odżywcze

1597
00:47:01,219 --> 00:47:03,564
lepszy, taki rodzaj diety.

1598
00:47:03,588 --> 00:47:05,266
To reprezentuje

1599
00:47:05,290 --> 00:47:07,869
wiek przedrolniczy.

1600
00:47:07,893 --> 00:47:11,538
Potem zaczynamy spadać.

1601
00:47:11,562 --> 00:47:12,573
Rzeczy się zmieniają.

1602
00:47:12,597 --> 00:47:13,574
Rzeczy się zmieniają.

1603
00:47:13,598 --> 00:47:14,476
Rzeczy się zmieniają.

1604
00:47:14,500 --> 00:47:16,177
Żywność, która była dostępna

1605
00:47:16,201 --> 00:47:17,912
im w naturze pomogło

1606
00:47:17,936 --> 00:47:19,513
posunąć ewolucję do przodu, prawda?

1607
00:47:19,537 --> 00:47:20,547
Wierzymy, że tak.

1608
00:47:20,571 --> 00:47:21,548
Zdecydowanie tak.

1609
00:47:21,572 --> 00:47:22,616
To była walka.

1610
00:47:22,640 --> 00:47:23,684
To była walka.

1611
00:47:23,708 --> 00:47:26,620
To było przetrwanie najsilniejszych

1612
00:47:26,644 --> 00:47:29,756
i dzisiaj jesteśmy tym.

1613
00:47:29,780 --> 00:47:32,193
Jesteśmy tego końcowym produktem

1614
00:47:32,217 --> 00:47:33,560
długie przeżycie.

1615
00:47:33,584 --> 00:47:35,196
Znajduje się również w Nowym Jorku

1616
00:47:35,220 --> 00:47:36,797
fundacja wenera-grena dla

1617
00:47:36,821 --> 00:47:38,465
badania antropologiczne, które

1618
00:47:38,489 --> 00:47:39,800
obsługuje znaczące i

1619
00:47:39,824 --> 00:47:41,068
innowacyjne badania w

1620
00:47:41,092 --> 00:47:42,703
biologiczne i biologiczne ludzkości

1621
00:47:42,727 --> 00:47:44,571
korzenie kulturowe, rozwój,

1622
00:47:44,595 --> 00:47:45,606
i zmienność.

1623
00:47:45,630 --> 00:47:47,408
Antropolog ewolucyjny i

1624
00:47:47,432 --> 00:47:49,043
prezes fundacji

1625
00:47:49,067 --> 00:47:50,878
Główne zainteresowania badawcze Leslie Aiello

1626
00:47:50,902 --> 00:47:52,413
na ewolucję człowieka

1627
00:47:52,437 --> 00:47:54,215
adaptacja, w tym ewolucja

1628
00:47:54,239 --> 00:47:56,884
diety, mózgu, języka,

1629
00:47:56,908 --> 00:47:58,185
i poznanie.

1630
00:47:58,209 --> 00:47:59,987
Cóż, to, co nazywamy ideałem

1631
00:48:00,011 --> 00:48:01,688
dieta człowieka zależy od tego, co my

1632
00:48:01,712 --> 00:48:03,357
nazwać człowiekiem, ponieważ to już mieliśmy

1633
00:48:03,381 --> 00:48:04,926
7 milionów lat człowieka

1634
00:48:04,950 --> 00:48:08,462
ewolucję, którą definiuje się jako

1635
00:48:08,486 --> 00:48:10,497
czas, od którego się rozstaliśmy

1636
00:48:10,521 --> 00:48:12,399
nasi najbliżsi żyjący przodkowie,

1637
00:48:12,423 --> 00:48:13,567
szympansy.

1638
00:48:13,591 --> 00:48:15,469
Ale przez całe te 7 milionów

1639
00:48:15,493 --> 00:48:17,404
lat nie byliśmy ludźmi takimi jak my

1640
00:48:17,428 --> 00:48:18,872
określiłby to dzisiaj.

1641
00:48:18,896 --> 00:48:20,908
I to prawdopodobnie przez 5 milionów lat

1642
00:48:20,932 --> 00:48:22,910
przez cały ten okres, jeśli

1643
00:48:22,934 --> 00:48:24,979
widzieliśmy jednego z tych przodków

1644
00:48:25,003 --> 00:48:26,948
ulicy, rozpoznalibyśmy ich

1645
00:48:26,972 --> 00:48:28,950
jak małpa stojąca na dwóch nogach.

1646
00:48:28,974 --> 00:48:30,351
I taka była ich dieta

1647
00:48:30,375 --> 00:48:32,253
odpowiednio różne.

1648
00:48:32,277 --> 00:48:34,355
Nie było to samo, co współczesne

1649
00:48:34,379 --> 00:48:36,857
małpy, ale naszym zdaniem to one

1650
00:48:36,881 --> 00:48:39,160
utrzymywali się głównie z

1651
00:48:39,184 --> 00:48:41,595
surowce roślinne... owoce,

1652
00:48:41,619 --> 00:48:43,197
liście, tego typu rzeczy...

1653
00:48:43,221 --> 00:48:44,932
Uzupełniając oczywiście o

1654
00:48:44,956 --> 00:48:47,368
kawałek materiału zwierzęcego.

1655
00:48:47,392 --> 00:48:49,203
Ale około 2 milionów lat

1656
00:48:49,227 --> 00:48:51,238
temu, naprawdę uważamy, że to zmiana

1657
00:48:51,262 --> 00:48:52,007
się stało.

1658
00:48:52,031 --> 00:48:53,674
A w tym czasie nasz

1659
00:48:53,698 --> 00:48:55,709
przodkowie... tak ich nazywamy

1660
00:48:55,733 --> 00:48:58,779
homo erectus... były radykalne

1661
00:48:58,803 --> 00:49:00,314
różnią się budową ciała.

1662
00:49:00,338 --> 00:49:02,249
Znów było ich około 50%.

1663
00:49:02,273 --> 00:49:04,218
wielkie jak ci wcześniejsi przodkowie.

1664
00:49:04,242 --> 00:49:05,919
A jeśli widziałeś je na

1665
00:49:05,943 --> 00:49:07,754
ulicy, wyglądałyby bardziej

1666
00:49:07,778 --> 00:49:08,456
jak USA.

1667
00:49:08,480 --> 00:49:10,424
Mieliby to samo ciało

1668
00:49:10,448 --> 00:49:12,193
proporcje...długie nogi,

1669
00:49:12,217 --> 00:49:13,860
stosunkowo krótkie ramiona

1670
00:49:13,884 --> 00:49:16,030
w stosunku do tych nóg i to bardzo

1671
00:49:16,054 --> 00:49:18,065
co ważne, mniejsze zęby i

1672
00:49:18,089 --> 00:49:19,133
szczęki.

1673
00:49:19,157 --> 00:49:21,035
To wskazuje, że tam jest

1674
00:49:21,059 --> 00:49:22,636
było czymś zdecydowanie

1675
00:49:22,660 --> 00:49:24,371
różni się w kwestii diety

1676
00:49:24,395 --> 00:49:27,808
tych przodków do 1,7 miliona

1677
00:49:27,832 --> 00:49:29,276
lata temu.

1678
00:49:29,300 --> 00:49:30,978
Pytanie brzmi, co było

1679
00:49:31,002 --> 00:49:31,813
inny?

1680
00:49:31,837 --> 00:49:33,614
Wiele z najwcześniejszych współczesnych

1681
00:49:33,638 --> 00:49:35,582
ludzie też byli bardzo

1682
00:49:35,606 --> 00:49:36,783
duże indywidualności.

1683
00:49:36,807 --> 00:49:38,519
No i taki pomysł

1684
00:49:38,543 --> 00:49:40,187
jakimi byli nasi pierwsi przodkowie

1685
00:49:40,211 --> 00:49:41,755
mali ludzie i właśnie to zrobiliśmy

1686
00:49:41,779 --> 00:49:43,524
od tego czasu naprawdę się powiększył

1687
00:49:43,548 --> 00:49:44,326
nie jest prawdą.

1688
00:49:44,350 --> 00:49:46,393
I wygląda na to, wiesz,

1689
00:49:46,417 --> 00:49:48,562
były od tego okresy

1690
00:49:48,586 --> 00:49:49,997
duże osobniki.

1691
00:49:50,021 --> 00:49:51,365
Wielu współczesnych ludzi jest dużo

1692
00:49:51,389 --> 00:49:52,100
mniejszy.

1693
00:49:52,124 --> 00:49:53,600
Nasz wczesny łowca i zbieracz

1694
00:49:53,624 --> 00:49:54,968
przodkowie... jeden z moich starych

1695
00:49:54,992 --> 00:49:56,570
profesorowie zwykli twierdzić, że tak

1696
00:49:56,594 --> 00:49:57,604
wysoki okres

1697
00:49:57,628 --> 00:49:59,140
ewolucja człowieka i tak się stało

1698
00:49:59,164 --> 00:50:01,942
od tego czasu w dół, ponieważ oni

1699
00:50:01,966 --> 00:50:03,710
jedli ogromną różnorodność

1700
00:50:03,734 --> 00:50:04,512
artykuły spożywcze.

1701
00:50:04,536 --> 00:50:06,713
Idziemy do supermarketu i

1702
00:50:06,737 --> 00:50:08,249
kiedy robimy sałatkę, myślimy

1703
00:50:08,273 --> 00:50:09,583
że jemy dużo

1704
00:50:09,607 --> 00:50:11,152
różne rodzaje warzyw, ty

1705
00:50:11,176 --> 00:50:11,586
wiedzieć.

1706
00:50:11,610 --> 00:50:13,054
Ale w porównaniu z tym, co nasze

1707
00:50:13,078 --> 00:50:14,455
pierwsi przodkowie jedli,

1708
00:50:14,479 --> 00:50:15,357
to nie jest prawda.

1709
00:50:15,381 --> 00:50:18,325
Charakteryzowały się ogromną różnorodnością.

1710
00:50:18,349 --> 00:50:20,694
Kiedy już zaczniesz uprawiać rolnictwo, ty

1711
00:50:20,718 --> 00:50:23,064
poważnie zmniejszyć różnorodność

1712
00:50:23,088 --> 00:50:25,799
jedzenia, a to również zmniejsza

1713
00:50:25,823 --> 00:50:27,701
różnorodność składników odżywczych

1714
00:50:27,725 --> 00:50:28,203
dostać.

1715
00:50:28,227 --> 00:50:31,004
I to, co nam się wydaje, że widzimy

1716
00:50:31,028 --> 00:50:33,807
kiedy zobaczymy rzeczywistą redukcję

1717
00:50:33,831 --> 00:50:36,510
w szkieletach, kiedy widzimy

1718
00:50:36,534 --> 00:50:39,213
dowody w szkieletach,

1719
00:50:39,237 --> 00:50:41,348
naprawdę niedobory żywieniowe,

1720
00:50:41,372 --> 00:50:43,584
że to, co śledzimy, to właśnie to

1721
00:50:43,608 --> 00:50:45,786
zmniejszenie zmienności w

1722
00:50:45,810 --> 00:50:46,688
dieta.

1723
00:50:46,712 --> 00:50:48,889
Nie dostajemy tego, czym byliśmy

1724
00:50:48,913 --> 00:50:51,358
zbudowany na potrzeby i tak myślę

1725
00:50:51,382 --> 00:50:53,894
to jest najważniejsze.

1726
00:50:53,918 --> 00:50:55,696
W 2003 roku na sympozjum nt

1727
00:50:55,720 --> 00:50:57,298
ewolucja człowieka

1728
00:50:57,322 --> 00:50:59,166
dieta...znane,nieznane,

1729
00:50:59,190 --> 00:51:00,701
i niepoznawalne... w

1730
00:51:00,725 --> 00:51:02,336
Uniwersytet Arkansas, jeden

1731
00:51:02,360 --> 00:51:03,737
niezwykły rozwój złapał mój

1732
00:51:03,761 --> 00:51:04,938
uwagę ponad wszystko inne

1733
00:51:04,962 --> 00:51:06,673
przedstawiliśmy... że byliśmy sprawiedliwi

1734
00:51:06,697 --> 00:51:08,075
teraz wkracza w okres

1735
00:51:08,099 --> 00:51:09,310
eksplodujące naukowe

1736
00:51:09,334 --> 00:51:11,112
zrozumienia przy szybkich zmianach

1737
00:51:11,136 --> 00:51:12,579
w technologii naukowej,

1738
00:51:12,603 --> 00:51:14,148
wyciągając na światło dzienne nowe fakty

1739
00:51:14,172 --> 00:51:15,882
o ludzkiej diecie, jaka była

1740
00:51:15,906 --> 00:51:17,518
wcześniej nieznane.

1741
00:51:17,542 --> 00:51:19,052
Trzy lata później, kiedy byłem

1742
00:51:19,076 --> 00:51:20,754
wywiad z profesorem Cordainem,

1743
00:51:20,778 --> 00:51:22,489
powiedział: „Naprawdę powinieneś porozmawiać

1744
00:51:22,513 --> 00:51:23,624
do Mike'a Richardsa o godz

1745
00:51:23,648 --> 00:51:25,025
Instytut Maxa Plancka.

1746
00:51:25,049 --> 00:51:26,593
Ma nową technologię

1747
00:51:26,617 --> 00:51:28,229
to może ci dokładnie powiedzieć co

1748
00:51:28,253 --> 00:51:29,596
ludzie jedli w przeszłości.”

1749
00:51:29,620 --> 00:51:30,964
Mike, jestem w drodze do Lipska

1750
00:51:30,988 --> 00:51:32,399
zasugerował, żebym odwiedził jednego z jego

1751
00:51:32,423 --> 00:51:33,900
miejsca wykopalisk departamentu w

1752
00:51:33,924 --> 00:51:35,502
na południe Francji, aby zobaczyć człowieka

1753
00:51:35,526 --> 00:51:37,138
proces odkrywania odżywiania od

1754
00:51:37,162 --> 00:51:38,605
zacząć kończyć.

1755
00:51:38,629 --> 00:51:39,441
Przybyli tutaj.

1756
00:51:39,465 --> 00:51:40,674
Zabijali te

1757
00:51:40,698 --> 00:51:41,176
zwierzęta.

1758
00:51:41,200 --> 00:51:42,476
Zostawiali za sobą

1759
00:51:42,500 --> 00:51:43,710
kości i narzędzia kamienne.

1760
00:51:43,734 --> 00:51:45,011
Chcemy trochę wiedzieć

1761
00:51:45,035 --> 00:51:46,213
więcej na ten temat.

1762
00:51:46,237 --> 00:51:48,315
Czy odcinali mięso

1763
00:51:48,339 --> 00:51:50,184
części i zabranie ich ze sobą

1764
00:51:50,208 --> 00:51:50,752
oni?

1765
00:51:50,776 --> 00:51:52,519
Czy znajdziesz na to dowody?

1766
00:51:52,543 --> 00:51:53,654
części nadal tu są?

1767
00:51:53,678 --> 00:51:55,922
Jak dokładnie wyglądał proces

1768
00:51:55,946 --> 00:51:58,425
co doprowadziło do powstania tego

1769
00:51:58,449 --> 00:52:00,294
gruby osad kości?

1770
00:52:00,318 --> 00:52:01,462
Cóż, stoisz w

1771
00:52:01,486 --> 00:52:02,529
znane również miejsce Jonzac

1772
00:52:02,553 --> 00:52:04,131
jako Chez Pinaud

1773
00:52:04,155 --> 00:52:05,566
Środkowy paleolit i

1774
00:52:05,590 --> 00:52:07,368
stanowisko wczesnego górnego paleolitu

1775
00:52:07,392 --> 00:52:09,002
to było... naprawdę, to było

1776
00:52:09,026 --> 00:52:11,004
odkryto w istocie 100 lat

1777
00:52:11,028 --> 00:52:13,207
temu, kiedy wycinali tę drogę tamtą

1778
00:52:13,231 --> 00:52:14,375
stoimy.

1779
00:52:14,399 --> 00:52:16,243
Wycięli drogę, żeby się do niej dostać

1780
00:52:16,267 --> 00:52:18,078
wapienna ściana, tutaj, która

1781
00:52:18,102 --> 00:52:19,313
następnie wydobywali.

1782
00:52:19,337 --> 00:52:21,047
A kiedy budowali tę drogę,

1783
00:52:21,071 --> 00:52:23,184
przeszukali witrynę.

1784
00:52:23,208 --> 00:52:24,918
I prawdopodobnie można zobaczyć

1785
00:52:24,942 --> 00:52:26,787
bogactwo archeologiczne

1786
00:52:26,811 --> 00:52:27,788
poziomy, tam.

1787
00:52:27,812 --> 00:52:29,723
Widzisz ten znacznik, który mówi sw-08

1788
00:52:29,747 --> 00:52:31,458
i wszystkie te ciemne rzeczy

1789
00:52:31,482 --> 00:52:33,260
w tej sekcji znajdują się narzędzia kamienne.

1790
00:52:33,284 --> 00:52:34,196
Wow.

1791
00:52:34,220 --> 00:52:36,197
To bardzo bogata warstwa

1792
00:52:36,221 --> 00:52:39,766
pojawia się także tutaj, na dole.

1793
00:52:39,790 --> 00:52:41,802
Nikomu tego nie zgłosili

1794
00:52:41,826 --> 00:52:42,570
oficjalny.

1795
00:52:42,594 --> 00:52:44,471
To naprawdę nie weszło w grę

1796
00:52:44,495 --> 00:52:46,373
wszelkie publikacje i witrynę

1797
00:52:46,397 --> 00:52:48,309
znów przeszedł niezauważony przez około

1798
00:52:48,333 --> 00:52:49,143
100 lat.

1799
00:52:49,167 --> 00:52:50,811
I to właśnie w latach 90-tych A

1800
00:52:50,835 --> 00:52:52,546
Francuski geolog pracujący w

1801
00:52:52,570 --> 00:52:54,014
region przyszedł tutaj i zabrał

1802
00:52:54,038 --> 00:52:55,782
Przyszła korzyść z przecięcia drogi

1803
00:52:55,806 --> 00:52:57,451
po kamiennych narzędziach i

1804
00:52:57,475 --> 00:52:58,885
kości w sekcji i

1805
00:52:58,909 --> 00:53:00,687
zwrócił na to uwagę A

1806
00:53:00,711 --> 00:53:02,223
miejscowy francuski archeolog.

1807
00:53:02,247 --> 00:53:04,725
Zajmujemy się badaniem kości

1808
00:53:04,749 --> 00:53:06,427
i kamienne narzędzia pozostawione przez,

1809
00:53:06,451 --> 00:53:07,994
najpierw neandertalczycy, a potem

1810
00:53:08,018 --> 00:53:09,696
współcześni ludzie na szczycie

1811
00:53:09,720 --> 00:53:12,866
sekwencję i zrekonstruuj co

1812
00:53:12,890 --> 00:53:16,203
rodzaje narzędzi kamiennych, które znajdujemy i

1813
00:53:16,227 --> 00:53:17,938
jakie to były zwierzęta

1814
00:53:17,962 --> 00:53:19,373
polowanie w jakich okresach.

1815
00:53:19,397 --> 00:53:21,107
I rzeczywiście, czy polowali,

1816
00:53:21,131 --> 00:53:22,809
albo czy przywieziono tu kości

1817
00:53:22,833 --> 00:53:24,511
przez inne rodzaje zwierząt, np

1818
00:53:24,535 --> 00:53:26,280
różne rodzaje mięsożerców i

1819
00:53:26,304 --> 00:53:26,948
i tak dalej?

1820
00:53:26,972 --> 00:53:28,181
I czy to wszystko są zwierzęta

1821
00:53:28,205 --> 00:53:29,450
kości w tym momencie?

1822
00:53:29,474 --> 00:53:30,617
Tak. Wszystkie kości zwierzęce.

1823
00:53:30,641 --> 00:53:32,553
A to doprowadza USA do takiego stanu

1824
00:53:32,577 --> 00:53:34,488
tę warstwę dużego wapienia

1825
00:53:34,512 --> 00:53:35,922
bloki, które widzisz.

1826
00:53:35,946 --> 00:53:37,991
Poniżej tych wapiennych bloków my

1827
00:53:38,015 --> 00:53:39,526
wiem, że to neandertalczycy.

1828
00:53:39,550 --> 00:53:41,595
Nad tymi wapiennymi blokami my

1829
00:53:41,619 --> 00:53:42,863
wiem, że to nowoczesność.

1830
00:53:42,887 --> 00:53:44,598
I w tym okresie

1831
00:53:44,622 --> 00:53:46,333
reprezentowane przez te warstwy

1832
00:53:46,357 --> 00:53:48,269
tam nastąpiła zmiana i

1833
00:53:48,293 --> 00:53:49,870
co się stało, kiedy te

1834
00:53:49,894 --> 00:53:51,338
spotkały się dwie grupy?

1835
00:53:51,362 --> 00:53:52,673
Czy rzeczywiście się spotkali?

1836
00:53:52,697 --> 00:53:54,408
Jak wyglądała ta interakcja?

1837
00:53:54,432 --> 00:53:56,477
A tutaj byś to zrobił

1838
00:53:56,501 --> 00:53:58,612
setki tysięcy lat

1839
00:53:58,636 --> 00:54:00,647
żyjących tu neandertalczyków,

1840
00:54:00,671 --> 00:54:02,583
dobrze przystosowane do tego regionu

1841
00:54:02,607 --> 00:54:05,652
prawdopodobnie radzi sobie doskonale.

1842
00:54:05,676 --> 00:54:07,488
A potem przychodzą te nowoczesne

1843
00:54:07,512 --> 00:54:08,423
osoby.

1844
00:54:08,447 --> 00:54:09,723
Jak zareagowali?

1845
00:54:09,747 --> 00:54:11,191
Co dokładnie się stało?

1846
00:54:11,215 --> 00:54:12,593
Cóż, i jak dotąd, kiedy to

1847
00:54:12,617 --> 00:54:14,060
Można powiedzieć, że sprowadza się to do diety

1848
00:54:14,084 --> 00:54:15,496
z... poza zasięgiem tutaj,

1849
00:54:15,520 --> 00:54:16,997
oczywiście, zwierzęta, które były

1850
00:54:17,021 --> 00:54:18,432
tutaj, czy możesz nam powiedzieć, co oni

1851
00:54:18,456 --> 00:54:19,301
jadłem?

1852
00:54:19,325 --> 00:54:20,967
Cóż, dowody dla

1853
00:54:20,991 --> 00:54:22,703
w większości będzie pochodzić

1854
00:54:22,727 --> 00:54:24,438
kości, bo o to właśnie chodzi

1855
00:54:24,462 --> 00:54:25,139
zachowane.

1856
00:54:25,163 --> 00:54:26,440
Mamy tu duży zespół

1857
00:54:26,464 --> 00:54:27,841
osoby badające faunę,

1858
00:54:27,865 --> 00:54:29,175
i mogą ci trochę powiedzieć

1859
00:54:29,199 --> 00:54:30,477
nieco bardziej szczegółowo na temat

1860
00:54:30,501 --> 00:54:31,612
to są różne rzeczy

1861
00:54:31,636 --> 00:54:32,112
znalezienie.

1862
00:54:32,136 --> 00:54:33,046
Że się znajdują

1863
00:54:33,070 --> 00:54:33,348
tam.

1864
00:54:33,372 --> 00:54:34,748
Tak.

1865
00:54:34,772 --> 00:54:36,149
Mamy

1866
00:54:36,173 --> 00:54:39,453
Znalazłem mnóstwo reniferów

1867
00:54:39,477 --> 00:54:40,654
wykopaliska.

1868
00:54:40,678 --> 00:54:45,426
I jak widać, kość długa

1869
00:54:45,450 --> 00:54:47,928
renifer i mamy

1870
00:54:47,952 --> 00:54:49,396
tam tarcza renifera.

1871
00:54:49,420 --> 00:54:51,832
Po prostu... po prostu tam.

1872
00:54:51,856 --> 00:54:53,199
I dużo żeberek.

1873
00:54:53,223 --> 00:54:55,068
Czy preferowane jest

1874
00:54:55,092 --> 00:54:57,338
renifer, bo renifer był

1875
00:54:57,362 --> 00:54:59,673
zwierzę, które tu było, albo to zrobić

1876
00:54:59,697 --> 00:55:00,841
mamy dużo reniferów

1877
00:55:00,865 --> 00:55:02,042
bo naprawdę chcieli

1878
00:55:02,066 --> 00:55:02,577
renifer?

1879
00:55:02,601 --> 00:55:03,910
Były też konie i żubry

1880
00:55:03,934 --> 00:55:05,278
wokół, ale je zignorowali.

1881
00:55:05,302 --> 00:55:06,313
To są tego rodzaju

1882
00:55:06,337 --> 00:55:06,881
pytania.

1883
00:55:06,905 --> 00:55:08,014
Prawidłowy. Selektywny.

1884
00:55:08,038 --> 00:55:08,716
Dokładnie.

1885
00:55:08,740 --> 00:55:10,216
Czy jest w tym gdzieś

1886
00:55:10,240 --> 00:55:11,552
nakładając to... powiedziałeś

1887
00:55:11,576 --> 00:55:12,786
neandertalczycy całkowicie

1888
00:55:12,810 --> 00:55:13,455
zniknąć?

1889
00:55:13,479 --> 00:55:15,356
Nie szukaj później neandertalczyków

1890
00:55:15,380 --> 00:55:17,424
ta warstwa opadania korzeni.

1891
00:55:17,448 --> 00:55:19,225
Weszli nowocześni.

1892
00:55:19,249 --> 00:55:20,861
A raczej współcześni ludzie

1893
00:55:20,885 --> 00:55:21,261
USA?

1894
00:55:21,285 --> 00:55:21,796
Tak.

1895
00:55:21,820 --> 00:55:22,797
Dokładnie jak USA.

1896
00:55:22,821 --> 00:55:23,964
Dokładnie jak USA.

1897
00:55:23,988 --> 00:55:25,732
Byli nowoczesnymi ludźmi.

1898
00:55:25,756 --> 00:55:27,534
Oni tak... oni mieli mózg

1899
00:55:27,558 --> 00:55:29,603
to było zorganizowane, o ile my

1900
00:55:29,627 --> 00:55:30,971
można powiedzieć, podobnie jak u nas.

1901
00:55:30,995 --> 00:55:32,839
Więc musisz sobie to wyobrazić

1902
00:55:32,863 --> 00:55:34,708
neandertalczycy są niezwykle

1903
00:55:34,732 --> 00:55:37,878
niezwykle zdolni myśliwi

1904
00:55:37,902 --> 00:55:40,246
w stanie w tym przetrwać

1905
00:55:40,270 --> 00:55:41,448
środowisko.

1906
00:55:41,472 --> 00:55:43,717
Byli bardzo inteligentni,

1907
00:55:43,741 --> 00:55:46,152
dwunożnych hominidów z sukcesem

1908
00:55:46,176 --> 00:55:47,588
przystosowując się do tego regionu, ale

1909
00:55:47,612 --> 00:55:49,222
ale jednocześnie nie do końca

1910
00:55:49,246 --> 00:55:49,557
USA.

1911
00:55:49,581 --> 00:55:51,224
Dla mnie to właśnie sprawia, że tacy są

1912
00:55:51,248 --> 00:55:51,993
interesujące.

1913
00:55:52,017 --> 00:55:53,226
Tak.

1914
00:55:53,250 --> 00:55:55,362
Chcemy

1915
00:55:55,386 --> 00:55:57,398
naprawdę zrozumieć, jeśli takie są

1916
00:55:57,422 --> 00:55:59,466
spotkali się neandertalczycy

1917
00:55:59,490 --> 00:56:01,301
anatomicznie współczesnego człowieka

1918
00:56:01,325 --> 00:56:03,504
ponieważ chcemy zrozumieć jeśli

1919
00:56:03,528 --> 00:56:06,607
wchodzą ze sobą w interakcję.

1920
00:56:06,631 --> 00:56:08,642
Bo zaraz potem oni

1921
00:56:08,666 --> 00:56:09,643
zniknął.

1922
00:56:09,667 --> 00:56:11,745
I oczywiście jeden z największych

1923
00:56:11,769 --> 00:56:13,547
pytania brzmi: dlaczego to zrobili

1924
00:56:13,571 --> 00:56:15,782
zniknąć i co się stało, kiedy

1925
00:56:15,806 --> 00:56:17,050
zniknęły?

1926
00:56:17,074 --> 00:56:18,419
Z pewnością jest to jeden z

1927
00:56:18,443 --> 00:56:19,319
większe pytania.

1928
00:56:19,343 --> 00:56:20,254
To trochę...

1929
00:56:20,278 --> 00:56:21,822
dlaczego my tu jesteśmy i oni są

1930
00:56:21,846 --> 00:56:22,457
nie tutaj?

1931
00:56:22,481 --> 00:56:24,024
Dokładnie. Dokładnie.

1932
00:56:24,048 --> 00:56:26,359
Co się dokładnie stało, że nasz

1933
00:56:26,383 --> 00:56:28,695
gatunek to ten, który pozostał

1934
00:56:28,719 --> 00:56:29,597
stoi?

1935
00:56:29,621 --> 00:56:30,831
Czy powiedziałbyś, na podstawie

1936
00:56:30,855 --> 00:56:32,032
dowody archeologiczne, to

1937
00:56:32,056 --> 00:56:34,134
były zdrowe w porównaniu do

1938
00:56:34,158 --> 00:56:35,969
ludzie dzisiaj?

1939
00:56:35,993 --> 00:56:37,471
Cóż, byli...

1940
00:56:37,495 --> 00:56:39,473
Na szczęście byli zdrowi

1941
00:56:39,497 --> 00:56:41,542
ponieważ nie byłoby nas tutaj, gdyby

1942
00:56:41,566 --> 00:56:43,109
nie byli zdrowi.

1943
00:56:43,133 --> 00:56:44,945
Wszystkie wydobyte skamieniałości

1944
00:56:44,969 --> 00:56:46,813
na wykopaliskach zabiera się kilka mil

1945
00:56:46,837 --> 00:56:48,582
do laboratorium terenowego, gdzie

1946
00:56:48,606 --> 00:56:50,451
są identyfikowane, pakowane, etykietowane,

1947
00:56:50,475 --> 00:56:52,285
i rejestrowane przed pobraniem

1948
00:56:52,309 --> 00:56:54,087
z powrotem do działu ludzkiego

1949
00:56:54,111 --> 00:56:55,789
laboratoria ewolucji w

1950
00:56:55,813 --> 00:56:56,857
Lipsk, Niemcy.

1951
00:56:56,881 --> 00:56:57,991
Dyrektor wydziału

1952
00:56:58,015 --> 00:56:59,626
Z którym rozmawiał Jean-Jacques Hublin

1953
00:56:59,650 --> 00:57:01,327
a konkretniej o czym

1954
00:57:01,351 --> 00:57:02,863
badania instytutu

1955
00:57:02,887 --> 00:57:04,465
odkryto na temat wczesnej nowożytności

1956
00:57:04,489 --> 00:57:05,799
zdrowie ludzi.

1957
00:57:05,823 --> 00:57:07,133
Cóż, jeśli na to wygląda

1958
00:57:07,157 --> 00:57:08,802
neandertalczycy i ludzie współcześni

1959
00:57:08,826 --> 00:57:10,403
ewoluowali jako łowcy-zbieracze,

1960
00:57:10,427 --> 00:57:12,138
czy byliśmy wtedy zdrowi i byliśmy

1961
00:57:12,162 --> 00:57:13,707
byliśmy wtedy zdrowsi niż teraz?

1962
00:57:13,731 --> 00:57:14,975
Cóż,

1963
00:57:14,999 --> 00:57:18,244
Jestem pewien, że mieli ich mnóstwo

1964
00:57:18,268 --> 00:57:21,515
kłopoty ze zdrowiem, ale

1965
00:57:21,539 --> 00:57:23,316
bardzo inny rodzaj

1966
00:57:23,340 --> 00:57:25,385
problemów niż ten, który mamy

1967
00:57:25,409 --> 00:57:25,920
teraz.

1968
00:57:25,944 --> 00:57:28,455
Żyjemy w społeczeństwie, które takie jest

1969
00:57:28,479 --> 00:57:29,590
bardzo bezpieczny.

1970
00:57:29,614 --> 00:57:32,092
Nie mamy zbyt wielu wypadków.

1971
00:57:32,116 --> 00:57:34,761
Chociaż mamy przemoc, to jest

1972
00:57:34,785 --> 00:57:35,730
ograniczone.

1973
00:57:35,754 --> 00:57:38,965
I tak jesteśmy głównie zajęci

1974
00:57:38,989 --> 00:57:40,567
ze wszystkimi innymi problemami

1975
00:57:40,591 --> 00:57:42,402
związane z naszą dietą i sposobem życia

1976
00:57:42,426 --> 00:57:43,370
życia.

1977
00:57:43,394 --> 00:57:45,506
Myślę, że dla neandertalczyków lub

1978
00:57:45,530 --> 00:57:47,608
dla pierwszych współczesnych ludzi

1979
00:57:47,632 --> 00:57:50,677
w naszych regionach – w większości

1980
00:57:50,701 --> 00:57:54,347
zajęty szukaniem pożywienia.

1981
00:57:54,371 --> 00:57:56,650
I jakiego rodzaju problemy stwarzają

1982
00:57:56,674 --> 00:57:58,819
mieli w życiu codziennym

1983
00:57:58,843 --> 00:58:00,887
ich zdrowie było w zasadzie

1984
00:58:00,911 --> 00:58:02,923
związane z wszelkiego rodzaju

1985
00:58:02,947 --> 00:58:04,858
wypadków, jakie mogli mieć

1986
00:58:04,882 --> 00:58:07,027
poszukiwanie pożywienia i polowanie

1987
00:58:07,051 --> 00:58:07,895
zwierzęta.

1988
00:58:07,919 --> 00:58:09,429
Jest bardzo mało prawdopodobne, że tak było

1989
00:58:09,453 --> 00:58:11,532
dużo otyłości.

1990
00:58:11,556 --> 00:58:16,369
Co możemy powiedzieć na sam widok

1991
00:58:16,393 --> 00:58:18,505
ich szkielety to właśnie oni

1992
00:58:18,529 --> 00:58:20,741
były bardzo... wyglądały

1993
00:58:20,765 --> 00:58:23,143
bardzo wysoki, bardzo silny i bardzo

1994
00:58:23,167 --> 00:58:25,145
ogólnie zdrowi ludzie.

1995
00:58:25,169 --> 00:58:28,715
Musimy to zrobić od rolników

1996
00:58:28,739 --> 00:58:32,218
cierpieć czasami w jakiś sposób

1997
00:58:32,242 --> 00:58:36,790
Niewłaściwa adaptacja związana z

1998
00:58:36,814 --> 00:58:38,925
fakt, że początkowo nie byliśmy

1999
00:58:38,949 --> 00:58:40,761
naprawdę miałem zamiar zjeść tak dużo

2000
00:58:40,785 --> 00:58:44,130
zboża, cukier i inne rzeczy

2001
00:58:44,154 --> 00:58:44,799
tak.

2002
00:58:44,823 --> 00:58:46,332
Kolejnym celem jest

2003
00:58:46,356 --> 00:58:47,601
Instytut Maxa Plancka

2004
00:58:47,625 --> 00:58:49,002
antropologia ewolucyjna

2005
00:58:49,026 --> 00:58:50,637
Zakład Ewolucji Człowieka w

2006
00:58:50,661 --> 00:58:51,638
Lipsk, Niemcy.

2007
00:58:51,662 --> 00:58:52,939
Profesora Mike'a Richarda

2008
00:58:52,963 --> 00:58:54,107
badania polegają na

2009
00:58:54,131 --> 00:58:55,709
zastosowanie stabilnego izotopu

2010
00:58:55,733 --> 00:58:57,177
analiza kolagenu kostnego do

2011
00:58:57,201 --> 00:58:58,579
określić człowieka i zwierzę

2012
00:58:58,603 --> 00:59:00,747
diety, a także dieta

2013
00:59:00,771 --> 00:59:02,983
zmiany w prehistorii i

2014
00:59:03,007 --> 00:59:04,484
historyczna Europa.

2015
00:59:04,508 --> 00:59:05,686
To są rzeczy, które ja

2016
00:59:05,710 --> 00:59:06,820
myśleć, że ludzie są całkowicie

2017
00:59:06,844 --> 00:59:07,488
zdezorientowany.

2018
00:59:07,512 --> 00:59:08,755
To znaczy, na pewno rosłem

2019
00:59:08,779 --> 00:59:09,023
w górę.

2020
00:59:09,047 --> 00:59:10,290
Po prostu myślisz, że to są...

2021
00:59:10,314 --> 00:59:11,491
Wiesz, dobrze jest mieć

2022
00:59:11,515 --> 00:59:12,693
szklanka mleka i to dobrze

2023
00:59:12,717 --> 00:59:13,727
dla Ciebie i mam ich mnóstwo

2024
00:59:13,751 --> 00:59:14,828
płatki zbożowe każdego dnia i te

2025
00:59:14,852 --> 00:59:15,563
rodzaje rzeczy.

2026
00:59:15,587 --> 00:59:16,830
Ale kiedy naprawdę o tym pomyślisz

2027
00:59:16,854 --> 00:59:18,098
to zdajesz sobie sprawę, że te diety

2028
00:59:18,122 --> 00:59:19,866
wcale nie są dla ciebie takie dobre.

2029
00:59:19,890 --> 00:59:22,168
Prowadzę grupę w terenie

2030
00:59:22,192 --> 00:59:24,370
zwana nauką archeologiczną,

2031
00:59:24,394 --> 00:59:26,539
dlatego specjalizujemy się w stosowaniu,

2032
00:59:26,563 --> 00:59:28,875
coś w rodzaju technik nauk ścisłych

2033
00:59:28,899 --> 00:59:31,044
do antropologii, archeologii.

2034
00:59:31,068 --> 00:59:32,545
Rozumiem, że ty też

2035
00:59:32,569 --> 00:59:33,980
pracujesz z wczesną dietą człowieka?

2036
00:59:34,004 --> 00:59:34,515
Tak.

2037
00:59:34,539 --> 00:59:35,816
Moją główną specjalnością jest dieta.

2038
00:59:35,840 --> 00:59:39,085
W pewnym sensie studiuję chemię kości

2039
00:59:39,109 --> 00:59:41,087
dotarcia do tego, na czym polega dieta

2040
00:59:41,111 --> 00:59:43,056
w środku byli ludzie i zwierzęta

2041
00:59:43,080 --> 00:59:44,090
przeszłość.

2042
00:59:44,114 --> 00:59:45,358
I jedna z głównych rzeczy, którymi jesteśmy

2043
00:59:45,382 --> 00:59:46,593
patrzymy na ewolucję

2044
00:59:46,617 --> 00:59:47,828
diety z biegiem czasu, próbując

2045
00:59:47,852 --> 00:59:49,329
uzyskać od nich te informacje

2046
00:59:49,353 --> 00:59:50,631
same kości i robią

2047
00:59:50,655 --> 00:59:51,932
analiza naukowa

2048
00:59:51,956 --> 00:59:53,299
skład tych kości.

2049
00:59:53,323 --> 00:59:55,201
Ludzie postawili taką hipotezę

2050
00:59:55,225 --> 00:59:57,270
to cecha, jak, pierwsza

2051
00:59:57,294 --> 00:59:58,972
homo, nasz gatunek, to jest to

2052
00:59:58,996 --> 01:00:00,941
do czego doprowadziły

2053
01:00:00,965 --> 01:00:02,976
nasz zwiększony rozmiar mózgu i w ogóle

2054
01:00:03,000 --> 01:00:05,045
tego rodzaju rzeczy, które my... ustaliliśmy dla nas

2055
01:00:05,069 --> 01:00:06,780
oprócz innych naczelnych.

2056
01:00:06,804 --> 01:00:08,181
Problem w tym, że możesz...

2057
01:00:08,205 --> 01:00:09,349
Dowodem na to jest

2058
01:00:09,373 --> 01:00:10,184
poszlakowe.

2059
01:00:10,208 --> 01:00:11,584
Znajdziesz narzędzia, które są

2060
01:00:11,608 --> 01:00:13,086
Jak się okazuje, używany do cięcia zwierząt

2061
01:00:13,110 --> 01:00:14,254
zmasakrowane kości zwierzęce.

2062
01:00:14,278 --> 01:00:15,588
Ale naprawdę nie ma na to sposobu

2063
01:00:15,612 --> 01:00:17,123
powiedz jaka część diety

2064
01:00:17,147 --> 01:00:18,025
to reprezentowało.

2065
01:00:18,049 --> 01:00:19,425
A pokarmy roślinne po prostu tego nie robią

2066
01:00:19,449 --> 01:00:21,027
przetrwać, więc są niewidzialni.

2067
01:00:21,051 --> 01:00:22,595
Musimy więc użyć tego rodzaju

2068
01:00:22,619 --> 01:00:24,130
studiuj patrząc bezpośrednio na

2069
01:00:24,154 --> 01:00:25,699
same skamieniałości lub kość

2070
01:00:25,723 --> 01:00:27,300
chemia, aby naprawdę udowodnić co

2071
01:00:27,324 --> 01:00:28,802
część ich diety była

2072
01:00:28,826 --> 01:00:30,203
pochodzące z białka zwierzęcego

2073
01:00:30,227 --> 01:00:31,371
w porównaniu z białkiem roślinnym.

2074
01:00:31,395 --> 01:00:32,939
Pierwszym krokiem jest podjęcie

2075
01:00:32,963 --> 01:00:33,540
próbka.

2076
01:00:33,564 --> 01:00:35,041
Zwykle dzieje się to w

2077
01:00:35,065 --> 01:00:36,743
muzeum lub w terenie, a my

2078
01:00:36,767 --> 01:00:38,511
spróbuj pobrać tak małą próbkę jak

2079
01:00:38,535 --> 01:00:40,280
możliwe, więc może podoba mi się rozmiar

2080
01:00:40,304 --> 01:00:41,882
miniatury to wszystko, co możemy

2081
01:00:41,906 --> 01:00:42,616
pracować z.

2082
01:00:42,640 --> 01:00:44,217
Kiedy wrócimy do tej próbki

2083
01:00:44,241 --> 01:00:45,551
laboratorium, sprzątamy

2084
01:00:45,575 --> 01:00:47,153
warstwę zewnętrzną, aby się jej pozbyć

2085
01:00:47,177 --> 01:00:48,689
rodzaju zanieczyszczeń z

2086
01:00:48,713 --> 01:00:49,123
gleba.

2087
01:00:49,147 --> 01:00:50,556
Następnie bierzemy tę kość i

2088
01:00:50,580 --> 01:00:52,158
wlewamy go do kwasu solnego,

2089
01:00:52,182 --> 01:00:53,760
i to rozpuszcza większość

2090
01:00:53,784 --> 01:00:55,495
kość, ponieważ większość kości jest

2091
01:00:55,519 --> 01:00:57,097
minerał, i tam właśnie są te

2092
01:00:57,121 --> 01:00:58,531
zanieczyszczeń z gleby

2093
01:00:58,555 --> 01:00:59,333
wejdzie.

2094
01:00:59,357 --> 01:01:00,734
Dlatego chcemy się tego pozbyć

2095
01:01:00,758 --> 01:01:02,068
całkowicie i pozostawia to

2096
01:01:02,092 --> 01:01:02,603
białko.

2097
01:01:02,627 --> 01:01:04,137
A potem to bierzemy

2098
01:01:04,161 --> 01:01:06,239
kolagen liofilizowany...biały,

2099
01:01:06,263 --> 01:01:08,274
puszysty kolagen... do masy

2100
01:01:08,298 --> 01:01:09,642
spektrometry i mierzymy

2101
01:01:09,666 --> 01:01:10,844
ilość węgla i

2102
01:01:10,868 --> 01:01:12,178
azot w nim, aby mieć pewność,

2103
01:01:12,202 --> 01:01:13,313
jeszcze raz, że tak jest naprawdę

2104
01:01:13,337 --> 01:01:14,715
kolagen, a następnie mierzymy

2105
01:01:14,739 --> 01:01:15,683
stosunki izotopów.

2106
01:01:15,707 --> 01:01:17,550
A kiedy otrzymamy te liczby,

2107
01:01:17,574 --> 01:01:19,085
porównujemy np.

2108
01:01:19,109 --> 01:01:20,854
neandertalczycy do zwierząt

2109
01:01:20,878 --> 01:01:22,188
żył w tym samym czasie, więc ty

2110
01:01:22,212 --> 01:01:23,589
wiedz, że jeśli masz renifera,

2111
01:01:23,613 --> 01:01:24,891
wiesz, że są roślinożercami.

2112
01:01:24,915 --> 01:01:26,359
A jeśli masz wilki, to ty

2113
01:01:26,383 --> 01:01:27,493
wiedzieć, że są mięsożercami.

2114
01:01:27,517 --> 01:01:28,962
Budujesz cały ten rodzaj

2115
01:01:28,986 --> 01:01:30,463
sieć pokarmowa z wartościami izotopowymi i

2116
01:01:30,487 --> 01:01:31,765
widzisz, jak oni wszyscy do siebie pasują.

2117
01:01:31,789 --> 01:01:33,133
Kiedy podejmiemy historię z

2118
01:01:33,157 --> 01:01:34,467
neandertalczycy, czyli

2119
01:01:34,491 --> 01:01:35,769
pierwszy raz możemy, potem to robimy

2120
01:01:35,793 --> 01:01:37,103
zobacz, naprawdę, dostają

2121
01:01:37,127 --> 01:01:38,404
całe białko pochodzenia zwierzęcego

2122
01:01:38,428 --> 01:01:38,906
źródła.

2123
01:01:38,930 --> 01:01:40,273
Zatem zgodnie z przewidywaniami wybieramy to

2124
01:01:40,297 --> 01:01:40,574
w górę.

2125
01:01:40,598 --> 01:01:42,008
A potem zobaczymy z nowoczesnym

2126
01:01:42,032 --> 01:01:43,376
ludzie też, to samo

2127
01:01:43,400 --> 01:01:44,778
rzecz... że są bardzo

2128
01:01:44,802 --> 01:01:46,179
odnoszą sukcesy, ponieważ są

2129
01:01:46,203 --> 01:01:47,881
jedząc głównie białko zwierzęce, np

2130
01:01:47,905 --> 01:01:49,315
no i bardzo mało roślin

2131
01:01:49,339 --> 01:01:51,217
żywności w Europie.

2132
01:01:51,241 --> 01:01:52,853
Ale większy zakres zwierząt

2133
01:01:52,877 --> 01:01:54,654
żywność, w tym, jak sądzę, ryby,

2134
01:01:54,678 --> 01:01:56,757
stanowił dużą część współczesnego człowieka.

2135
01:01:56,781 --> 01:01:58,624
Taki mamy więc pomysł

2136
01:01:58,648 --> 01:02:00,026
dieta paleolityczna.

2137
01:02:00,050 --> 01:02:01,161
Następnie widzimy, że dla współczesnych ludzi

2138
01:02:01,185 --> 01:02:02,328
to dużo białka zwierzęcego, I

2139
01:02:02,352 --> 01:02:02,696
pomyśl.

2140
01:02:02,720 --> 01:02:03,897
Poświęciłem dużo czasu na pracę

2141
01:02:03,921 --> 01:02:05,098
stanowiska neolityczne, poneolityczne,

2142
01:02:05,122 --> 01:02:06,566
również, i naprawdę to robisz

2143
01:02:06,590 --> 01:02:07,968
zobaczyć ludzi o wiele niższych

2144
01:02:07,992 --> 01:02:09,302
wartości izotopów azotu oraz

2145
01:02:09,326 --> 01:02:10,804
wyraźnie dostają dużo

2146
01:02:10,828 --> 01:02:12,038
ich białka z roślin.

2147
01:02:12,062 --> 01:02:13,940
W miarę wkraczania rolnictwa.

2148
01:02:13,964 --> 01:02:14,808
Tak.

2149
01:02:14,832 --> 01:02:15,476
Tak.

2150
01:02:15,500 --> 01:02:16,676
Ale wcześniej mieli

2151
01:02:16,700 --> 01:02:17,710
tego samego rodzaju wartości co

2152
01:02:17,734 --> 01:02:18,278
neandertalczyk?

2153
01:02:18,302 --> 01:02:19,213
Tak, z wyjątkiem tego

2154
01:02:19,237 --> 01:02:20,881
dodanie tych dodatkowych ryb.

2155
01:02:20,905 --> 01:02:22,315
To wydaje się być najważniejsze

2156
01:02:22,339 --> 01:02:23,116
różnica.

2157
01:02:23,140 --> 01:02:23,985
Główna różnica.

2158
01:02:24,009 --> 01:02:27,420
Tak więc, aż do rolnictwa, były

2159
01:02:27,444 --> 01:02:29,155
istnieje jakikolwiek człowiek, współczesny człowiek

2160
01:02:29,179 --> 01:02:30,024
wegetarianie?

2161
01:02:30,048 --> 01:02:31,315
Naprawdę tak nie sądzę.

2162
01:02:32,316 --> 01:02:33,626
Nie sądzę.

2163
01:02:33,650 --> 01:02:35,261
A właściwie to niezwykle

2164
01:02:35,285 --> 01:02:37,097
trudno nawet znaleźć wegetarian

2165
01:02:37,121 --> 01:02:38,164
wykres, tam,

2166
01:02:38,188 --> 01:02:39,265
archeologicznie.

2167
01:02:39,289 --> 01:02:41,001
Nie... we wszystkich badaniach,

2168
01:02:41,025 --> 01:02:42,635
zmierzyliśmy tysiące i

2169
01:02:42,659 --> 01:02:44,304
tysiące ludzi ze wszystkich

2170
01:02:44,328 --> 01:02:45,906
na całym świecie i tak myślę

2171
01:02:45,930 --> 01:02:47,673
nie znaleźliśmy jeszcze wegetarianina

2172
01:02:47,697 --> 01:02:48,375
lub wegańskie.

2173
01:02:48,399 --> 01:02:49,376
Nie ma mowy.

2174
01:02:49,400 --> 01:02:51,211
Czasami tak robimy, ale potem odchodzimy

2175
01:02:51,235 --> 01:02:52,678
wrócić i zdać sobie sprawę, że my

2176
01:02:52,702 --> 01:02:54,180
faktycznie pobrałem próbkę od krowy lub

2177
01:02:54,204 --> 01:02:56,216
coś przez pomyłkę.

2178
01:02:56,240 --> 01:02:58,551
Tak, ty, - nie ma

2179
01:02:58,575 --> 01:03:00,821
do niedawna weganie, więc...

2180
01:03:00,845 --> 01:03:02,022
Kiedy będziesz już naprawdę duży

2181
01:03:02,046 --> 01:03:03,289
wioski, tłok ludzi

2182
01:03:03,313 --> 01:03:04,724
razem i naprawdę

2183
01:03:04,748 --> 01:03:06,259
wysoka, jak sądzę, płatków... ilość

2184
01:03:06,283 --> 01:03:07,727
zbóż w swojej diecie, ty

2185
01:03:07,751 --> 01:03:09,295
naprawdę widać w nich różnicę

2186
01:03:09,319 --> 01:03:09,763
kości.

2187
01:03:09,787 --> 01:03:11,331
I te choroby, które ty

2188
01:03:11,355 --> 01:03:13,133
nigdy byś nie zobaczył... nigdy nie widziałeś

2189
01:03:13,157 --> 01:03:14,935
w paleolicie zaczynasz

2190
01:03:14,959 --> 01:03:16,669
zobacz w rodzaju dużych obfitości.

2191
01:03:16,693 --> 01:03:18,438
To samo ma charakter naukowy

2192
01:03:18,462 --> 01:03:20,273
sens i sens logiczny

2193
01:03:20,297 --> 01:03:22,008
z których możemy się wielu rzeczy nauczyć

2194
01:03:22,032 --> 01:03:23,877
jaki byłby wtedy ich styl życia

2195
01:03:23,901 --> 01:03:24,744
ubiegać się o USA?

2196
01:03:24,768 --> 01:03:25,546
Myślę, że tak.

2197
01:03:25,570 --> 01:03:26,813
Myślę, że o tym myślisz

2198
01:03:26,837 --> 01:03:28,214
to ewolucyjna trajektoria

2199
01:03:28,238 --> 01:03:29,782
powstał... jak ci ludzie ewoluowali

2200
01:03:29,806 --> 01:03:31,051
do tego stanu, nowoczesności

2201
01:03:31,075 --> 01:03:32,552
ludzie, musimy tacy być.

2202
01:03:32,576 --> 01:03:34,220
A to już ponad 100 000

2203
01:03:34,244 --> 01:03:35,956
lata ewolucji, do których trzeba dojść

2204
01:03:35,980 --> 01:03:37,523
faktycznie będzie taki stan

2205
01:03:37,547 --> 01:03:39,459
przystosowując się do tej diety bycia

2206
01:03:39,483 --> 01:03:41,294
łowca-zbieracz, poruszający się

2207
01:03:41,318 --> 01:03:43,163
dużo, jedząc te dzikie pokarmy.

2208
01:03:43,187 --> 01:03:44,497
Myślę, że nie ma co do tego wątpliwości

2209
01:03:44,521 --> 01:03:45,798
przez większość czasu, jaki mamy

2210
01:03:45,822 --> 01:03:48,334
byliśmy w pobliżu, mieliśmy naprawdę...

2211
01:03:48,358 --> 01:03:50,636
Taki koczowniczy tryb życia

2212
01:03:50,660 --> 01:03:53,073
z dużą ilością ćwiczeń i jedzenia

2213
01:03:53,097 --> 01:03:55,275
dużo białka zwierzęcego i

2214
01:03:55,299 --> 01:03:56,809
pokarmy z dzikich roślin.

2215
01:03:56,833 --> 01:03:58,278
Ale jeśli tylko pomyślisz o tym, co jest

2216
01:03:58,302 --> 01:03:59,712
odniósł sukces w USA

2217
01:03:59,736 --> 01:04:01,114
jako gatunek przetrwaliśmy,

2218
01:04:01,138 --> 01:04:02,615
no wiesz, 100 000 lat i większość

2219
01:04:02,639 --> 01:04:04,450
z tego... 95% z tego... było

2220
01:04:04,474 --> 01:04:06,219
taki rodzaj adaptacji był

2221
01:04:06,243 --> 01:04:08,154
jedzenie tych dzikich zwierząt,

2222
01:04:08,178 --> 01:04:09,755
roślin żywności z dużą ilością

2223
01:04:09,779 --> 01:04:10,524
ćwiczenia.

2224
01:04:10,548 --> 01:04:11,791
To jest to, czym byliśmy

2225
01:04:11,815 --> 01:04:12,526
udany w.

2226
01:04:12,550 --> 01:04:13,726
To teraz nowy eksperyment.

2227
01:04:13,750 --> 01:04:15,095
Ten neolit jest bardzo krótki

2228
01:04:15,119 --> 01:04:16,496
wiesz, od pewnego czasu

2229
01:04:16,520 --> 01:04:17,964
byliśmy w pobliżu, mniej niż 10%

2230
01:04:17,988 --> 01:04:19,299
może to właśnie mają współcześni ludzie

2231
01:04:19,323 --> 01:04:20,633
byłem w pobliżu, więc nie wiem.

2232
01:04:20,657 --> 01:04:22,002
Może to jest, wiesz... jeśli ty

2233
01:04:22,026 --> 01:04:23,303
pomyśl o tym w ten sposób, to znaczy,

2234
01:04:23,327 --> 01:04:24,604
to, do czego jesteśmy przystosowani, takie nie jest

2235
01:04:24,628 --> 01:04:25,906
czym obecnie żyjemy.

2236
01:04:25,930 --> 01:04:28,574
Ten rodzaj diety paleolitycznej I

2237
01:04:28,598 --> 01:04:30,010
chyba najbardziej

2238
01:04:30,034 --> 01:04:31,411
optymalne dla współczesnego człowieka.

2239
01:04:31,435 --> 01:04:32,213
To musi być.

2240
01:04:32,237 --> 01:04:33,346
To jest to, wiesz,

2241
01:04:33,370 --> 01:04:35,015
Presja ewolucyjna dopadła USA

2242
01:04:35,039 --> 01:04:36,616
kierunku i odnieśliśmy sukces

2243
01:04:36,640 --> 01:04:37,783
w takiej diecie.

2244
01:04:37,807 --> 01:04:40,353
Więc myślę, że tak... trzeba

2245
01:04:40,377 --> 01:04:42,923
być najlepszą dietą dla człowieka.

2246
01:04:42,947 --> 01:04:44,557
Jeśli taki sposób odżywiania jest

2247
01:04:44,581 --> 01:04:46,126
najlepsza dieta dla ludzi, jaką chciałem

2248
01:04:46,150 --> 01:04:47,727
aby zrozumieć, jak moglibyśmy skorzystać

2249
01:04:47,751 --> 01:04:49,395
ta wiedza jest teraz w naszej nowoczesności

2250
01:04:49,419 --> 01:04:50,463
świat.

2251
01:04:50,487 --> 01:04:51,998
Zadzwoniłem do profesora Cordaina

2252
01:04:52,022 --> 01:04:53,299
zobacz czy ktoś... medyczny

2253
01:04:53,323 --> 01:04:55,001
profesjonalistą lub naukowcem... był

2254
01:04:55,025 --> 01:04:56,402
umieszczając to ewolucyjne

2255
01:04:56,426 --> 01:04:58,038
sposób odżywiania się

2256
01:04:58,062 --> 01:04:59,505
ćwiczyć z prawdziwymi pacjentami.

2257
01:04:59,529 --> 01:05:00,673
Zasugerował, żebym się skontaktował

2258
01:05:00,697 --> 01:05:01,741
Doktor Lane Sebring przy

2259
01:05:01,765 --> 01:05:02,875
klinika sebring w

2260
01:05:02,899 --> 01:05:04,844
Wimberley w Teksasie, który ma

2261
01:05:04,868 --> 01:05:06,379
niezwykłe rezultaty z jego udziałem

2262
01:05:06,403 --> 01:05:07,914
pacjentów stosujących właśnie taki

2263
01:05:07,938 --> 01:05:09,215
metoda oparta na ewolucji

2264
01:05:09,239 --> 01:05:09,750
jedzenie.

2265
01:05:09,774 --> 01:05:11,284
Jedna z rzeczy, które mówię swoim

2266
01:05:11,308 --> 01:05:12,919
pacjenci, wiesz, to miło

2267
01:05:12,943 --> 01:05:14,354
wiem, że poprawa jest możliwa.

2268
01:05:14,378 --> 01:05:15,855
Co roku lekarz dodaje

2269
01:05:15,879 --> 01:05:17,223
nowa pigułka na twojej liście i

2270
01:05:17,247 --> 01:05:18,791
masz inny problem i

2271
01:05:18,815 --> 01:05:20,460
nadzieja zaczyna gaśnie.

2272
01:05:20,484 --> 01:05:22,295
W pewnym sensie dzielę jedzenie na dwie części

2273
01:05:22,319 --> 01:05:24,030
kategorie... żywność dla ludzi i

2274
01:05:24,054 --> 01:05:25,131
żywność nieludzka.

2275
01:05:25,155 --> 01:05:27,100
A żywność dla ludzi byłaby

2276
01:05:27,124 --> 01:05:28,701
chude mięso, kurczak, ryby,

2277
01:05:28,725 --> 01:05:30,536
Najlepiej indyka i tak dalej

2278
01:05:30,560 --> 01:05:32,438
od zwierzęcia jedzącego to, co to jest

2279
01:05:32,462 --> 01:05:33,539
przeznaczony do jedzenia.

2280
01:05:33,563 --> 01:05:35,275
Owoce, orzechy i warzywa.

2281
01:05:35,299 --> 01:05:37,110
Pożywieniem innym niż ludzkie byłoby

2282
01:05:37,134 --> 01:05:38,844
zboża, co prawdopodobnie jest

2283
01:05:38,868 --> 01:05:40,313
najgorszy problem jaki mamy.

2284
01:05:40,337 --> 01:05:41,747
Nabiał... po dwóch latach,

2285
01:05:41,771 --> 01:05:43,116
nie jesteśmy stworzeni do nabiału

2286
01:05:43,140 --> 01:05:44,584
z pewnością po dwóch latach

2287
01:05:44,608 --> 01:05:45,785
nie od innego zwierzęcia.

2288
01:05:45,809 --> 01:05:47,720
Fasola i ziemniaki.

2289
01:05:47,744 --> 01:05:49,155
A więc to są te proste

2290
01:05:49,179 --> 01:05:50,756
kategorie, w których je umieszczam,

2291
01:05:50,780 --> 01:05:52,192
i ludzie to rozumieją.

2292
01:05:52,216 --> 01:05:53,226
Rozumiem to.

2293
01:05:53,250 --> 01:05:55,595
I pomaga mi dokonywać wyborów.

2294
01:05:55,619 --> 01:05:58,864
Ziarna powodują utratę wzrostu przez nas.

2295
01:05:58,888 --> 01:06:00,666
Powodują zwężenie

2296
01:06:00,690 --> 01:06:01,934
tutaj kość klinowa.

2297
01:06:01,958 --> 01:06:03,803
Nasze kości nie są wystarczająco mocne

2298
01:06:03,827 --> 01:06:05,705
utrzymać cały ciężar i

2299
01:06:05,729 --> 01:06:07,507
więc... i podeprzyj czaszkę,

2300
01:06:07,531 --> 01:06:09,009
i tak to jest zawężone.

2301
01:06:09,033 --> 01:06:10,610
Ta kość jest teraz zwężona

2302
01:06:10,634 --> 01:06:11,112
w dół.

2303
01:06:11,136 --> 01:06:12,945
Mamy więc mniejsze mózgi, np

2304
01:06:12,969 --> 01:06:14,480
w wyniku jedzenia zbóż.

2305
01:06:14,504 --> 01:06:16,282
Mamy więcej zmarszczonych nosów

2306
01:06:16,306 --> 01:06:17,483
nie możemy oddychać.

2307
01:06:17,507 --> 01:06:18,818
A my mamy szczękę, która tego nie potrafi

2308
01:06:18,842 --> 01:06:20,286
utrzymać pełny zestaw zębów,

2309
01:06:20,310 --> 01:06:21,787
i tak otrzymujemy nakładające się zęby,

2310
01:06:21,811 --> 01:06:23,023
albo nie mamy miejsca dla naszych

2311
01:06:23,047 --> 01:06:24,457
zęby mądrości, a to częste zjawisko

2312
01:06:24,481 --> 01:06:25,858
do wszystkich grup cywilizowanych na

2313
01:06:25,882 --> 01:06:28,594
planetę, ponieważ jedzą zboża

2314
01:06:28,618 --> 01:06:29,962
i to się stało, kiedy to

2315
01:06:29,986 --> 01:06:31,231
rozpoczęło się i następuje po

2316
01:06:31,255 --> 01:06:32,732
wprowadzenie zbóż do

2317
01:06:32,756 --> 01:06:33,167
dieta.

2318
01:06:33,191 --> 01:06:35,135
Przynoszą gluten, przynoszą

2319
01:06:35,159 --> 01:06:36,969
u drożdży powodują przewlekłą

2320
01:06:36,993 --> 01:06:38,838
stan zapalny jelit.

2321
01:06:38,862 --> 01:06:43,409
I jako wielki inicjator prawie

2322
01:06:43,433 --> 01:06:45,078
wszystkie nasze przewlekłe stany zapalne

2323
01:06:45,102 --> 01:06:46,979
choroby... choroby autoimmunologiczne,

2324
01:06:47,003 --> 01:06:48,014
reumatoidalne zapalenie stawów...

2325
01:06:48,038 --> 01:06:49,049
Praktycznie nieobecny w

2326
01:06:49,073 --> 01:06:50,450
zapis archeologiczny sprzed r

2327
01:06:50,474 --> 01:06:51,751
instytucja zbóż w

2328
01:06:51,775 --> 01:06:52,119
dieta.

2329
01:06:52,143 --> 01:06:54,254
Staram się uświadomić pacjentom

2330
01:06:54,278 --> 01:06:56,456
muszą tylko pomyśleć

2331
01:06:56,480 --> 01:06:58,491
o białku uwalnianym w czasie

2332
01:06:58,515 --> 01:07:00,593
glukoza, ok?

2333
01:07:00,617 --> 01:07:01,927
Myślisz o białku, tzw

2334
01:07:01,951 --> 01:07:03,429
wątroba może przyjąć białko i się obrócić

2335
01:07:03,453 --> 01:07:04,430
go w glukozę w a

2336
01:07:04,454 --> 01:07:05,498
moda na uwalnianie czasu.

2337
01:07:05,522 --> 01:07:07,967
Cięższa praca daje więcej, ok?

2338
01:07:07,991 --> 01:07:09,902
Tak właśnie jesteśmy naprawdę zaprojektowani.

2339
01:07:09,926 --> 01:07:11,304
Jakie to jest piękne?

2340
01:07:11,328 --> 01:07:13,039
Dzięki temu masz stałą energię przez cały dzień

2341
01:07:13,063 --> 01:07:13,474
długi.

2342
01:07:13,498 --> 01:07:14,874
Ale jeśli zjesz dużo

2343
01:07:14,898 --> 01:07:16,542
węglowodany, a następnie insulina

2344
01:07:16,566 --> 01:07:18,144
poziom wzrasta, a insulina spada

2345
01:07:18,168 --> 01:07:19,779
do wątroby i wyłącza

2346
01:07:19,803 --> 01:07:21,214
przemiana białka w

2347
01:07:21,238 --> 01:07:21,815
glukoza.

2348
01:07:21,839 --> 01:07:23,949
Więc teraz, jeśli masz stek

2349
01:07:23,973 --> 01:07:26,086
śniadanie, nie możesz się na nie dostać

2350
01:07:26,110 --> 01:07:27,620
dla energii, rozumiesz?

2351
01:07:27,644 --> 01:07:29,689
I tak twój cukier będzie

2352
01:07:29,713 --> 01:07:31,391
wkrótce zacznie się zawieszać.

2353
01:07:31,415 --> 01:07:32,858
I w tym momencie jedyny sposób

2354
01:07:32,882 --> 01:07:34,327
przywrócenie go z powrotem oznacza albo

2355
01:07:34,351 --> 01:07:35,828
odpocznij trochę... i będziesz mógł

2356
01:07:35,852 --> 01:07:37,263
coś w rodzaju większej ilości białka,

2357
01:07:37,287 --> 01:07:38,664
i wtedy to podniesie sprawę,

2358
01:07:38,688 --> 01:07:39,999
ale to często

2359
01:07:40,023 --> 01:07:41,767
punkt, oni pragną węglowodanów.

2360
01:07:41,791 --> 01:07:43,236
Chcą czegoś szybkiego, oni

2361
01:07:43,260 --> 01:07:44,770
chcą tego teraz, a oni tego nie czują

2362
01:07:44,794 --> 01:07:45,172
dobrze.

2363
01:07:45,196 --> 01:07:46,972
Każdy posiłek powinien zaczynać się od a

2364
01:07:46,996 --> 01:07:48,508
główne źródło białka.

2365
01:07:48,532 --> 01:07:50,143
Otocz to wszystkim

2366
01:07:50,167 --> 01:07:51,411
warzywa, jakie chcesz.

2367
01:07:51,435 --> 01:07:52,845
A potem, pomiędzy posiłkami, jeśli

2368
01:07:52,869 --> 01:07:54,314
masz ochotę na owoce i orzechy,

2369
01:07:54,338 --> 01:07:55,881
a może nawet z posiłkiem

2370
01:07:55,905 --> 01:07:56,949
też może to zrobić.

2371
01:07:56,973 --> 01:07:58,551
Lubię wrzucać orzechy do np

2372
01:07:58,575 --> 01:07:59,552
duża, zielona sałata.

2373
01:07:59,576 --> 01:08:01,020
Wiesz, czasami owocują

2374
01:08:01,044 --> 01:08:01,922
tam też.

2375
01:08:01,946 --> 01:08:03,723
A jeśli potrzebujesz... tych dwóch

2376
01:08:03,747 --> 01:08:05,725
praca... owoce i orzechy działają

2377
01:08:05,749 --> 01:08:07,984
świetne na przekąski.

2378
01:08:09,853 --> 01:08:11,063
Doktorze, tu jesteśmy

2379
01:08:11,087 --> 01:08:12,565
supermarket braci Brookshire,

2380
01:08:12,589 --> 01:08:14,033
lokalny supermarket w mieście.

2381
01:08:14,057 --> 01:08:15,268
A większość ludzi robi zakupy w tzw

2382
01:08:15,292 --> 01:08:16,636
zwykły supermarket i ty

2383
01:08:16,660 --> 01:08:18,104
wiedzą, naprawdę chcą wiedzieć

2384
01:08:18,128 --> 01:08:19,605
i zrozumieć, co powinni

2385
01:08:19,629 --> 01:08:21,107
kupują, a czego nie powinni kupować

2386
01:08:21,131 --> 01:08:22,508
kiedy idą na zakupy, więc jak

2387
01:08:22,532 --> 01:08:24,009
o tym, że wchodzimy do środka i pokazujesz

2388
01:08:24,033 --> 01:08:25,569
USA, co robić?

2389
01:08:38,715 --> 01:08:40,260
Najzdrowsze mięso to

2390
01:08:40,284 --> 01:08:41,361
większe kawałki mięsa.

2391
01:08:41,385 --> 01:08:42,995
Wiesz, chcesz urosnąć

2392
01:08:43,019 --> 01:08:44,864
kawałki mięsa.

2393
01:08:44,888 --> 01:08:47,633
I tak oto mamy

2394
01:08:47,657 --> 01:08:49,202
polędwiczka wieprzowa.

2395
01:08:49,226 --> 01:08:51,271
Oto więcej moich ulubionych,

2396
01:08:51,295 --> 01:08:52,772
tutaj... stek z polędwicy wołowej.

2397
01:08:52,796 --> 01:08:54,274
Szukam... zaczynamy.

2398
01:08:54,298 --> 01:08:55,209
Niektóre żebra.

2399
01:08:55,233 --> 01:08:56,942
Dokonajmy pewnych rozróżnień,

2400
01:08:56,966 --> 01:08:58,110
tutaj, bo dużo ludzi

2401
01:08:58,134 --> 01:08:59,412
którzy są w biegu czy co,

2402
01:08:59,436 --> 01:09:00,680
dostaną mrożone warzywa lub

2403
01:09:00,704 --> 01:09:01,515
warzywa w puszkach.

2404
01:09:01,539 --> 01:09:02,915
I nie czują, że tak jest

2405
01:09:02,939 --> 01:09:03,949
mieć czas na świeże.

2406
01:09:03,973 --> 01:09:05,050
Czy to coś dobrego dla USA?

2407
01:09:05,074 --> 01:09:06,319
Cóż, pomiędzy zamrożonymi i

2408
01:09:06,343 --> 01:09:09,555
konserwy, mrożone to dużo

2409
01:09:09,579 --> 01:09:10,324
lepiej.

2410
01:09:10,348 --> 01:09:11,891
Dużo lepiej dla ciebie.

2411
01:09:11,915 --> 01:09:13,926
To nie jest... często coś dodają

2412
01:09:13,950 --> 01:09:15,861
sól, ale tutaj jest trochę kapusty

2413
01:09:15,885 --> 01:09:17,163
Zieloni i tak dalej.

2414
01:09:17,187 --> 01:09:18,498
Ale te są zamrożone.

2415
01:09:18,522 --> 01:09:20,266
Zwykle szybko się zamrażają,

2416
01:09:20,290 --> 01:09:22,168
i w ten sposób zachowują świeżość.

2417
01:09:22,192 --> 01:09:24,069
W niektórych przypadkach można zamrozić

2418
01:09:24,093 --> 01:09:25,671
nawet lepsze niż stare świeże

2419
01:09:25,695 --> 01:09:27,440
to leżało

2420
01:09:27,464 --> 01:09:29,175
chwilę, ponieważ tego rodzaju,

2421
01:09:29,199 --> 01:09:31,043
w większości może zatrzymać każdy

2422
01:09:31,067 --> 01:09:34,204
rodzaj spadku poprzez zamrożenie.

2423
01:09:36,306 --> 01:09:38,117
Sałata rzymska jest dużo lepsza

2424
01:09:38,141 --> 01:09:39,619
dla ciebie niż góra lodowa

2425
01:09:39,643 --> 01:09:40,287
sałata.

2426
01:09:40,311 --> 01:09:42,087
Jest w nim o wiele więcej.

2427
01:09:42,111 --> 01:09:43,223
Po prostu o wiele bardziej odżywcze

2428
01:09:43,247 --> 01:09:43,590
wartość?

2429
01:09:43,614 --> 01:09:45,791
O wiele więcej wartości odżywczych

2430
01:09:45,815 --> 01:09:46,460
w tym.

2431
01:09:46,484 --> 01:09:47,693
Kolor mówi okropnie

2432
01:09:47,717 --> 01:09:48,028
działka.

2433
01:09:48,052 --> 01:09:49,229
Im więcej kolorów ma, tym

2434
01:09:49,253 --> 01:09:50,197
lepiej, żeby było dla ciebie.

2435
01:09:50,221 --> 01:09:51,664
Niestety, czasami ty

2436
01:09:51,688 --> 01:09:53,032
trzeba uważać, bo

2437
01:09:53,056 --> 01:09:54,267
jest tego strasznie dużo

2438
01:09:54,291 --> 01:09:55,668
pestycydy stosowane w czerwonym dzwonku

2439
01:09:55,692 --> 01:09:57,203
papryka i truskawki oraz a

2440
01:09:57,227 --> 01:09:58,671
kilka takich rzeczy, ponieważ

2441
01:09:58,695 --> 01:10:00,240
muszą to zrobić, jeśli tak jest

2442
01:10:00,264 --> 01:10:01,407
nie urośnie

2443
01:10:01,431 --> 01:10:02,142
organicznie.

2444
01:10:02,166 --> 01:10:04,143
Tutaj mamy coś pięknego

2445
01:10:04,167 --> 01:10:04,778
owoce.

2446
01:10:04,802 --> 01:10:06,446
Każdy z nich będzie

2447
01:10:06,470 --> 01:10:07,747
naładowany składnikami odżywczymi.

2448
01:10:07,771 --> 01:10:09,181
Naprawdę trudno z tym przesadzić.

2449
01:10:09,205 --> 01:10:10,583
Jeśli masz cukrzycę, musisz

2450
01:10:10,607 --> 01:10:12,051
bądź ostrożny i nie jedz za dużo

2451
01:10:12,075 --> 01:10:12,486
owoc.

2452
01:10:12,510 --> 01:10:13,819
Jeden z nich dziennie.

2453
01:10:13,843 --> 01:10:15,555
Jest jeszcze dużo owoców

2454
01:10:15,579 --> 01:10:16,489
cukier w owocach.

2455
01:10:16,513 --> 01:10:17,324
Jest.

2456
01:10:17,348 --> 01:10:18,325
Prawidłowy. Fruktoza.

2457
01:10:18,349 --> 01:10:19,892
A fruktoza może zrobić coś złego

2458
01:10:19,916 --> 01:10:21,561
rzeczy dla ciebie w dużych ilościach.

2459
01:10:21,585 --> 01:10:22,328
Prawidłowy.

2460
01:10:22,352 --> 01:10:23,296
Zwłaszcza jeśli jesteś

2461
01:10:23,320 --> 01:10:23,797
cukrzyca.

2462
01:10:23,821 --> 01:10:25,931
Ćwicz ONZ – czy to szkodzi,

2463
01:10:25,955 --> 01:10:28,133
swoją drogą, a to co innego

2464
01:10:28,157 --> 01:10:29,902
wykład, ale to jest

2465
01:10:29,926 --> 01:10:32,104
doskonałe źródło zwłaszcza

2466
01:10:32,128 --> 01:10:33,873
energię na cały dzień.

2467
01:10:33,897 --> 01:10:35,040
Wiesz, zjedz pół jabłka

2468
01:10:35,064 --> 01:10:35,875
pomiędzy posiłkiem.

2469
01:10:35,899 --> 01:10:36,477
To wspaniale.

2470
01:10:36,501 --> 01:10:37,743
Następnie zjedz drugą połowę później.

2471
01:10:37,767 --> 01:10:38,412
Albo pomarańcza.

2472
01:10:38,436 --> 01:10:39,512
To naprawdę nie ma znaczenia.

2473
01:10:39,536 --> 01:10:40,746
Powinieneś zjeść pomarańczę i

2474
01:10:40,770 --> 01:10:41,682
nie sok pomarańczowy.

2475
01:10:41,706 --> 01:10:43,048
Sok pomarańczowy może być zdecydowanie za dużo

2476
01:10:43,072 --> 01:10:44,708
cukier.

2477
01:10:45,709 --> 01:10:47,487
Ludzie często słyszą,

2478
01:10:47,511 --> 01:10:48,854
pełnoziarniste płatki owsiane.

2479
01:10:48,878 --> 01:10:50,623
Produkty pełnoziarniste mają problemy,

2480
01:10:50,647 --> 01:10:52,525
problemy żywieniowe, że

2481
01:10:52,549 --> 01:10:54,327
rafinowane ziarna tego nie robią, więc ty

2482
01:10:54,351 --> 01:10:55,828
nie mogę wygrać w żaden sposób.

2483
01:10:55,852 --> 01:10:57,330
Mają swój własny zestaw

2484
01:10:57,354 --> 01:10:58,031
problemów?

2485
01:10:58,055 --> 01:10:59,565
To coś z pełnego ziarna

2486
01:10:59,589 --> 01:11:00,900
właściwie już nadchodzi...

2487
01:11:00,924 --> 01:11:01,924
to tylko sztuczka.

2488
01:11:02,359 --> 01:11:03,569
To taki trik, ok?

2489
01:11:03,593 --> 01:11:05,104
To ich reklama pełnego ziarna,

2490
01:11:05,128 --> 01:11:06,238
to brzmi trochę jak

2491
01:11:06,262 --> 01:11:06,972
„zdrowy”.

2492
01:11:06,996 --> 01:11:07,808
To prawda.

2493
01:11:07,832 --> 01:11:09,409
Mają tam serca,

2494
01:11:09,433 --> 01:11:09,976
prawda?

2495
01:11:10,000 --> 01:11:11,511
„Zdrowie dla Twojego serca”.

2496
01:11:11,535 --> 01:11:14,013
To jest to, do czego jesteśmy prowadzeni

2497
01:11:14,037 --> 01:11:15,014
wierzyć.

2498
01:11:15,038 --> 01:11:16,482
Ale to marketing.

2499
01:11:16,506 --> 01:11:17,583
A więc jakie są nowości

2500
01:11:17,607 --> 01:11:18,784
problemy, które możesz napotkać, jeśli masz

2501
01:11:18,808 --> 01:11:19,386
całe ziarno?

2502
01:11:19,410 --> 01:11:20,920
Cóż, znowu trzyma dużo

2503
01:11:20,944 --> 01:11:22,288
minerałów w jelitach.

2504
01:11:22,312 --> 01:11:23,523
Nie możesz ich wchłonąć.

2505
01:11:23,547 --> 01:11:25,190
Blokuje wchłanianie a

2506
01:11:25,214 --> 01:11:27,026
wiele składników odżywczych, których potrzebujemy, więc

2507
01:11:27,050 --> 01:11:28,394
faktycznie podnosi twoje

2508
01:11:28,418 --> 01:11:31,464
apetyt... i zwiększa Twój

2509
01:11:31,488 --> 01:11:32,532
potrzeba dobrej wielokrotności

2510
01:11:32,556 --> 01:11:33,766
witaminę, którą warto zażywać

2511
01:11:33,790 --> 01:11:35,100
oddzielnie od całych ziaren.

2512
01:11:35,124 --> 01:11:36,469
Bierzesz ze sobą wiele witamin

2513
01:11:36,493 --> 01:11:37,837
minerały, a masz ich mnóstwo

2514
01:11:37,861 --> 01:11:39,071
zbóż, które się z tym wiążą,

2515
01:11:39,095 --> 01:11:40,630
nic z tego nie dostaniesz.

2516
01:11:42,031 --> 01:11:43,876
Więc mi to dawałeś

2517
01:11:43,900 --> 01:11:45,678
lista rzeczy, których należy unikać,

2518
01:11:45,702 --> 01:11:47,246
i to obejmowało chleb.

2519
01:11:47,270 --> 01:11:49,882
Podstawa amerykańskiego życia,

2520
01:11:49,906 --> 01:11:51,651
całkiem sporo.

2521
01:11:51,675 --> 01:11:52,918
To jest to... niestety,

2522
01:11:52,942 --> 01:11:53,919
to nie jest dobre dla USA.

2523
01:11:53,943 --> 01:11:54,555
Dobra.

2524
01:11:54,579 --> 01:11:55,788
Jeśli nie zmienimy niektórych

2525
01:11:55,812 --> 01:11:57,156
rzeczy, nie naprawimy tego

2526
01:11:57,180 --> 01:11:57,658
problemu.

2527
01:11:57,682 --> 01:12:01,961
Oto biały chleb.

2528
01:12:01,985 --> 01:12:03,162
Nie ma tu zbyt wiele

2529
01:12:03,186 --> 01:12:03,997
w ogóle dla ciebie dobre.

2530
01:12:04,021 --> 01:12:05,164
Blokuje... znowu blokuje

2531
01:12:05,188 --> 01:12:06,231
wchłanianie składników odżywczych, to

2532
01:12:06,255 --> 01:12:09,034
sprzyja osteoporozie,

2533
01:12:09,058 --> 01:12:10,570
i tak dalej.

2534
01:12:10,594 --> 01:12:12,738
To cukier.

2535
01:12:12,762 --> 01:12:16,742
Dwie kromki francuskiego chleba...

2536
01:12:16,766 --> 01:12:19,111
1/4 szklanki cukru i średni cukier

2537
01:12:19,135 --> 01:12:21,213
pieczone ziemniaki są praktycznie

2538
01:12:21,237 --> 01:12:22,247
identyczne.

2539
01:12:22,271 --> 01:12:22,949
Dobra.

2540
01:12:22,973 --> 01:12:24,384
A więc dwa kawałki francuskiego chleba

2541
01:12:24,408 --> 01:12:25,651
są takie same jak 1/4 szklanki

2542
01:12:25,675 --> 01:12:26,085
cukier.

2543
01:12:26,109 --> 01:12:26,720
Dokładnie.

2544
01:12:26,744 --> 01:12:28,120
Pieczony ziemniak... taki sam jak 1/4

2545
01:12:28,144 --> 01:12:28,855
szklanka cukru.

2546
01:12:28,879 --> 01:12:30,255
Niektórym cukier znika

2547
01:12:30,279 --> 01:12:31,757
szybciej z chlebem niż z nim

2548
01:12:31,781 --> 01:12:33,225
robi się z 1/4 szklanki cukru.

2549
01:12:33,249 --> 01:12:33,926
Naprawdę?

2550
01:12:33,950 --> 01:12:34,495
Tak.

2551
01:12:34,519 --> 01:12:35,961
To interesujące.

2552
01:12:35,985 --> 01:12:37,830
Nie wszyscy, ale niektórzy

2553
01:12:37,854 --> 01:12:38,599
ludzie.

2554
01:12:38,623 --> 01:12:39,932
Tutaj mamy...

2555
01:12:39,956 --> 01:12:40,901
orzech owsiany.

2556
01:12:40,925 --> 01:12:42,034
Chleb owsiany.

2557
01:12:42,058 --> 01:12:42,703
Tak.

2558
01:12:42,727 --> 01:12:44,537
To ma być dobre dla

2559
01:12:44,561 --> 01:12:45,638
USA, ale tak nie jest.

2560
01:12:45,662 --> 01:12:47,673
To faktycznie powoduje problemy

2561
01:12:47,697 --> 01:12:49,174
ten nie ma.

2562
01:12:49,198 --> 01:12:50,510
W rzeczywistości mieści więcej

2563
01:12:50,534 --> 01:12:51,944
minerały do jelit z bycia

2564
01:12:51,968 --> 01:12:53,212
wchłonięty niż ten.

2565
01:12:53,236 --> 01:12:55,214
Bo ma całość

2566
01:12:55,238 --> 01:12:55,949
ziarno.

2567
01:12:55,973 --> 01:12:57,983
I to konkretne... te

2568
01:12:58,007 --> 01:12:59,985
cząsteczki wiążą wiele z naszych

2569
01:13:00,009 --> 01:13:01,487
minerały, których potrzebujemy.

2570
01:13:01,511 --> 01:13:02,855
Więc to zupełnie nowe, raz

2571
01:13:02,879 --> 01:13:04,289
znowu ten pełnoziarnisty nacisk

2572
01:13:04,313 --> 01:13:05,691
to się teraz w pewnym sensie dzieje

2573
01:13:05,715 --> 01:13:07,092
w walce z niską zawartością węglowodanów

2574
01:13:07,116 --> 01:13:08,528
rzecz, mówisz, że tak jest

2575
01:13:08,552 --> 01:13:09,762
dla ciebie o wiele zdrowsze.

2576
01:13:09,786 --> 01:13:11,764
To nie... to po prostu nie jest

2577
01:13:11,788 --> 01:13:12,699
dokładne.

2578
01:13:12,723 --> 01:13:14,700
To w dużej mierze strategia marketingowa

2579
01:13:14,724 --> 01:13:16,235
jak sprzedawanie USA soi.

2580
01:13:16,259 --> 01:13:17,369
Dobra.

2581
01:13:17,393 --> 01:13:18,038
W porządku.

2582
01:13:18,062 --> 01:13:20,806
Więc jest naprawdę... niedobrze

2583
01:13:20,830 --> 01:13:21,874
dla ciebie.

2584
01:13:21,898 --> 01:13:22,809
To jest „nie”.

2585
01:13:22,833 --> 01:13:24,376
To jest duże miejsce na liście „nie”.

2586
01:13:24,400 --> 01:13:26,436
To jest duże miejsce na liście „nie”.

2587
01:13:30,073 --> 01:13:31,083
Teraz ok.

2588
01:13:31,107 --> 01:13:33,352
Oto doskonały przykład

2589
01:13:33,376 --> 01:13:35,888
coś, co można sprzedać

2590
01:13:35,912 --> 01:13:37,089
jako beztłuszczowe.

2591
01:13:37,113 --> 01:13:38,991
I ma być bez tłuszczu

2592
01:13:39,015 --> 01:13:39,960
dobrze dla ciebie.

2593
01:13:39,984 --> 01:13:41,661
Bez tłuszczu ma być dobre

2594
01:13:41,685 --> 01:13:43,162
dla USA, ale w rzeczywistości... i

2595
01:13:43,186 --> 01:13:44,530
nie ma tu tłuszczu.

2596
01:13:44,554 --> 01:13:45,631
Więc jest beztłuszczowy, ale jest

2597
01:13:45,655 --> 01:13:46,732
nie ma dla ciebie nic gorszego na

2598
01:13:46,756 --> 01:13:47,767
planetę, niż zjeść to wszystko

2599
01:13:47,791 --> 01:13:48,134
cukier.

2600
01:13:48,158 --> 01:13:49,268
Ale już jest „lepiej”.

2601
01:13:49,292 --> 01:13:50,292
z przodu.

2602
01:13:51,795 --> 01:13:53,473
Jasne, ale tak nie jest.

2603
01:13:53,497 --> 01:13:54,840
Więc jest beztłuszczowy i

2604
01:13:54,864 --> 01:13:56,509
nie ma dla ciebie nic gorszego.

2605
01:13:56,533 --> 01:13:58,177
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.

2606
01:13:58,201 --> 01:13:59,045
Dobra.

2607
01:13:59,069 --> 01:14:00,312
Oto czym naprawdę jesteś

2608
01:14:00,336 --> 01:14:01,081
próbując uniknąć.

2609
01:14:01,105 --> 01:14:02,114
Zatyka tętnice.

2610
01:14:02,138 --> 01:14:03,182
To numer jeden

2611
01:14:03,206 --> 01:14:03,784
składnik.

2612
01:14:03,808 --> 01:14:04,917
To wszystko.

2613
01:14:04,941 --> 01:14:05,985
Dobra.

2614
01:14:06,009 --> 01:14:08,220
Potem jest sól.

2615
01:14:08,244 --> 01:14:10,222
Więc nic tam nie ma

2616
01:14:10,246 --> 01:14:10,956
chcesz.

2617
01:14:10,980 --> 01:14:11,725
Prawidłowy.

2618
01:14:11,749 --> 01:14:13,493
I to jest prawdą dla prawdopodobnie

2619
01:14:13,517 --> 01:14:15,294
większość syropów i nie tylko

2620
01:14:15,318 --> 01:14:16,428
rodzaje rzeczy.

2621
01:14:16,452 --> 01:14:17,563
Zatem masz

2622
01:14:17,587 --> 01:14:19,131
wersja bez cukru, a potem Ty

2623
01:14:19,155 --> 01:14:20,533
muszę się martwić: „Co zrobić

2624
01:14:20,557 --> 01:14:21,502
tu wsadzili?”

2625
01:14:21,526 --> 01:14:22,802
Prawdopodobnie nie znaleziono go w

2626
01:14:22,826 --> 01:14:23,303
natura.

2627
01:14:23,327 --> 01:14:24,504
To chyba coś

2628
01:14:24,528 --> 01:14:25,871
całkowicie wyprodukowany, nasz

2629
01:14:25,895 --> 01:14:27,439
ciało nie wie nic, co robić

2630
01:14:27,463 --> 01:14:28,774
z nim i często działa jako

2631
01:14:28,798 --> 01:14:30,510
neuroprzekaźniki w mózgu

2632
01:14:30,534 --> 01:14:32,044
które zakłócają nasze myślenie,

2633
01:14:32,068 --> 01:14:33,546
powodować zamglenie myślenia,

2634
01:14:33,570 --> 01:14:34,314
i tak dalej.

2635
01:14:34,338 --> 01:14:35,581
Pokazano nawet, że produkuje

2636
01:14:35,605 --> 01:14:37,006
depresja.

2637
01:14:39,876 --> 01:14:41,554
Oto coś z półki.

2638
01:14:41,578 --> 01:14:42,578
Spójrz na to.

2639
01:14:44,914 --> 01:14:45,792
Wielkie nieba.

2640
01:14:45,816 --> 01:14:47,192
Wygląda prawie jak cukierek,

2641
01:14:47,216 --> 01:14:48,628
jak na Halloween, że ty

2642
01:14:48,652 --> 01:14:50,262
dostałbym z całym cukrem.

2643
01:14:50,286 --> 01:14:52,131
Dokładnie tak jest.

2644
01:14:52,155 --> 01:14:53,866
Jest po prostu pokryty grubą warstwą

2645
01:14:53,890 --> 01:14:57,002
wisienka na tych małych mini

2646
01:14:57,026 --> 01:14:58,571
pszenica.

2647
01:14:58,595 --> 01:14:59,772
A więc składniki, oto one

2648
01:14:59,796 --> 01:15:00,541
pszenica pełnoziarnista.

2649
01:15:00,565 --> 01:15:01,707
Rozmawialiśmy już o

2650
01:15:01,731 --> 01:15:02,942
fakt, że w środku nie ma nic

2651
01:15:02,966 --> 01:15:03,976
pszenica, która jest dla ciebie dobra,

2652
01:15:04,000 --> 01:15:04,377
naprawdę.

2653
01:15:04,401 --> 01:15:05,578
To znaczy, jeśli na to spojrzysz, to tak

2654
01:15:05,602 --> 01:15:06,746
taka plaga zdrowia,

2655
01:15:06,770 --> 01:15:08,648
początek upadku

2656
01:15:08,672 --> 01:15:09,449
nasze zdrowie.

2657
01:15:09,473 --> 01:15:10,883
Następny jest cukier, sorbitol,

2658
01:15:10,907 --> 01:15:12,752
żelatynę zredukowaną, rzucają

2659
01:15:12,776 --> 01:15:14,587
jakieś minerały, które są tutaj

2660
01:15:14,611 --> 01:15:16,421
nie zostaną wchłonięte z powodu

2661
01:15:16,445 --> 01:15:17,957
ziarna to utrzymują.

2662
01:15:17,981 --> 01:15:19,124
I to jest całe ziarno, więc tak

2663
01:15:19,148 --> 01:15:20,060
wytrzymam jeszcze bardziej.

2664
01:15:20,084 --> 01:15:21,226
Więc to jest... będzie ci lepiej

2665
01:15:21,250 --> 01:15:22,261
nie jeść niż jeść to

2666
01:15:22,285 --> 01:15:23,129
chyba że umierasz

2667
01:15:23,153 --> 01:15:24,196
z głodu, nic nie dostaniesz

2668
01:15:24,220 --> 01:15:24,998
cukier do mózgu.

2669
01:15:25,022 --> 01:15:26,131
Pomoże Ci to uzyskać cukier

2670
01:15:26,155 --> 01:15:27,299
mózg i to wszystko

2671
01:15:27,323 --> 01:15:28,658
zrobić dla ciebie.

2672
01:15:31,427 --> 01:15:32,471
Od czasu do czasu, to

2673
01:15:32,495 --> 01:15:33,539
wydaje mi się, że może trochę

2674
01:15:33,563 --> 01:15:34,707
dobrych rzeczy jest ukrytych

2675
01:15:34,731 --> 01:15:35,542
środek...

2676
01:15:35,566 --> 01:15:36,609
To jest o tym.

2677
01:15:36,633 --> 01:15:37,376
Nawy.

2678
01:15:37,400 --> 01:15:38,211
To jest to?

2679
01:15:38,235 --> 01:15:39,444
To jest o tym.

2680
01:15:39,468 --> 01:15:42,782
Tutaj masz trochę orzechów włoskich.

2681
01:15:42,806 --> 01:15:44,116
Bardzo dobre jedzenie.

2682
01:15:44,140 --> 01:15:45,751
Wyglądają świetnie.

2683
01:15:45,775 --> 01:15:47,953
Orzeszki pekan, migdały... te,

2684
01:15:47,977 --> 01:15:49,354
trudno z nimi przesadzić.

2685
01:15:49,378 --> 01:15:50,656
Zatem to jest „tak”.

2686
01:15:50,680 --> 01:15:51,757
To jest „tak”.

2687
01:15:51,781 --> 01:15:52,925
To jest wielkie „tak”.

2688
01:15:52,949 --> 01:15:54,994
Jest tak wiele rzeczy

2689
01:15:55,018 --> 01:15:57,262
tutaj w sklepie, który może zrobić US

2690
01:15:57,286 --> 01:15:59,131
szkody, jeśli tak naprawdę nie jesteśmy

2691
01:15:59,155 --> 01:15:59,800
świadomy.

2692
01:15:59,824 --> 01:16:01,433
Odpowiedź brzmi, prawdę mówiąc,

2693
01:16:01,457 --> 01:16:02,534
prawie wszystko.

2694
01:16:02,558 --> 01:16:03,569
Prawie wszystko.

2695
01:16:03,593 --> 01:16:05,237
Jeśli pójdziesz do owoców i

2696
01:16:05,261 --> 01:16:06,906
orzechy i warzywa i

2697
01:16:06,930 --> 01:16:08,608
chude mięso, kurczak, to gotowe

2698
01:16:08,632 --> 01:16:09,075
dobrze.

2699
01:16:09,099 --> 01:16:10,309
To wspaniałe dla ciebie, ciebie

2700
01:16:10,333 --> 01:16:10,711
wiedzieć?

2701
01:16:10,735 --> 01:16:12,111
A ludzie są tutaj, w

2702
01:16:12,135 --> 01:16:13,445
kasa w tym małym miasteczku.

2703
01:16:13,469 --> 01:16:14,680
Widzą, że sprawdzam i

2704
01:16:14,704 --> 01:16:16,048
Jestem całkiem dobra w tym, jak jem.

2705
01:16:16,072 --> 01:16:17,149
A oni widzą i po prostu

2706
01:16:17,173 --> 01:16:18,483
pomyśl: „Chłopcze, chciałbym jechać

2707
01:16:18,507 --> 01:16:19,752
do twojego domu na kolację”, ty

2708
01:16:19,776 --> 01:16:20,120
wiedzieć?

2709
01:16:20,144 --> 01:16:21,286
Ale załadowałem steki

2710
01:16:21,310 --> 01:16:22,521
i pieczenie i wszystko świeże

2711
01:16:22,545 --> 01:16:23,789
Zieloni i sałatki, i to dużo

2712
01:16:23,813 --> 01:16:24,357
więcej koloru.

2713
01:16:24,381 --> 01:16:25,490
I tu pojawia się ktoś właściwy

2714
01:16:25,514 --> 01:16:26,592
za mną z... wiesz,

2715
01:16:26,616 --> 01:16:27,727
w pewnym sensie ukrywają swoje

2716
01:16:27,751 --> 01:16:28,928
rzeczy, bo wiedzą, co robię

2717
01:16:28,952 --> 01:16:29,962
i jak o tym myślę.

2718
01:16:29,986 --> 01:16:31,296
A ja kiedyś miałam pacjenta

2719
01:16:31,320 --> 01:16:32,632
to mi powiedziało, powiedziała, „ty

2720
01:16:32,656 --> 01:16:33,933
wiem, doktorze Sebring, po

2721
01:16:33,957 --> 01:16:35,134
czytam o tym i ja

2722
01:16:35,158 --> 01:16:36,568
zdajemy sobie sprawę, że nic nie kupiliśmy

2723
01:16:36,592 --> 01:16:37,403
było dobre dla USA.

2724
01:16:37,427 --> 01:16:38,904
Nic, co jedliśmy, nie było dla nas dobre”.

2725
01:16:38,928 --> 01:16:40,039
Teraz robię zakupy zupełnie inaczej.

2726
01:16:40,063 --> 01:16:41,173
Zakupy są dużo szybsze.

2727
01:16:41,197 --> 01:16:42,042
Po prostu wchodzę i wychodzę.

2728
01:16:42,066 --> 01:16:43,308
Biorę te kilka rzeczy i jestem

2729
01:16:43,332 --> 01:16:43,810
zaraz na zewnątrz.

2730
01:16:43,834 --> 01:16:44,877
Nie muszę przeglądać

2731
01:16:44,901 --> 01:16:46,111
przejściach, próbując zrozumieć,

2732
01:16:46,135 --> 01:16:47,312
„Czy to jest dla mnie dobre, czy tamto?”

2733
01:16:47,336 --> 01:16:48,714
Już wiem, że nie.

2734
01:16:48,738 --> 01:16:50,082
Kiedy zaczęliśmy jeść mięso,

2735
01:16:50,106 --> 01:16:51,550
co pozwoliło mózgowi się podwoić

2736
01:16:51,574 --> 01:16:52,085
w rozmiarze.

2737
01:16:52,109 --> 01:16:55,087
Zużywamy ponad 25% naszej energii

2738
01:16:55,111 --> 01:16:56,689
w mózgu.

2739
01:16:56,713 --> 01:16:58,691
Widziałem badania tak wysokie, jak

2740
01:16:58,715 --> 01:17:00,559
70% w zależności od czynników

2741
01:17:00,583 --> 01:17:01,861
oni patrzą.

2742
01:17:01,885 --> 01:17:04,797
Mamy więc to kompaktowe źródło

2743
01:17:04,821 --> 01:17:07,800
pożywienia, w którym znajdowały się zwierzęta

2744
01:17:07,824 --> 01:17:10,870
białka i tłuszcze, które bardzo

2745
01:17:10,894 --> 01:17:12,938
gęste od składników odżywczych i to było dozwolone

2746
01:17:12,962 --> 01:17:14,807
USA zatem podwoiły mózg

2747
01:17:14,831 --> 01:17:15,375
rozmiar.

2748
01:17:15,399 --> 01:17:17,142
Dlatego nie chcemy porzucać

2749
01:17:17,166 --> 01:17:17,678
to.

2750
01:17:17,702 --> 01:17:19,712
Jest powód, dla którego to zadziałało

2751
01:17:19,736 --> 01:17:21,747
w ten sposób, a kiedy to zrobimy, otrzymamy

2752
01:17:21,771 --> 01:17:22,748
w kłopoty.

2753
01:17:22,772 --> 01:17:24,850
I wiesz, czasami tak czuję

2754
01:17:24,874 --> 01:17:26,952
jakbyśmy byli nad przepaścią

2755
01:17:26,976 --> 01:17:28,353
upadku.

2756
01:17:28,377 --> 01:17:30,255
Czuję, że może właśnie to zrobiliśmy

2757
01:17:30,279 --> 01:17:32,057
nauczył się w samą porę

2758
01:17:32,081 --> 01:17:34,226
przez Cordaina i Boyda Eatona,

2759
01:17:34,250 --> 01:17:36,195
i tak dalej, że to będzie

2760
01:17:36,219 --> 01:17:37,763
daj NAM wiedzę.

2761
01:17:37,787 --> 01:17:39,264
Złapiemy się zanim my

2762
01:17:39,288 --> 01:17:40,565
spaść z przepaści

2763
01:17:40,589 --> 01:17:41,334
zdrowie, tutaj.

2764
01:17:41,358 --> 01:17:42,902
Po prostu jedziemy i już

2765
01:17:42,926 --> 01:17:44,203
szybko i nikt nie płaci

2766
01:17:44,227 --> 01:17:44,838
uwaga.

2767
01:17:44,862 --> 01:17:47,306
Każdy ma swoją osobę

2768
01:17:47,330 --> 01:17:49,675
w zasadzie planują sami

2769
01:17:49,699 --> 01:17:51,944
utrwalić swoje bogactwo lub

2770
01:17:51,968 --> 01:17:53,212
co masz.

2771
01:17:53,236 --> 01:17:54,346
I zamiast patrzeć na

2772
01:17:54,370 --> 01:17:55,281
duży obraz, nie są

2773
01:17:55,305 --> 01:17:56,581
myśląc o swoich dzieciach, ich

2774
01:17:56,605 --> 01:17:57,050
wnuki.

2775
01:17:57,074 --> 01:17:58,250
Mam na myśli dietetyków, wielu

2776
01:17:58,274 --> 01:17:59,185
mówią, że

2777
01:17:59,209 --> 01:18:00,186
dzieci urodzone dzisiaj nie będą

2778
01:18:00,210 --> 01:18:01,286
przeżyć swoich rodziców, bo

2779
01:18:01,310 --> 01:18:02,154
nigdy nie było im dobrze

2780
01:18:02,178 --> 01:18:02,655
odżywianie.

2781
01:18:02,679 --> 01:18:04,690
A ja mam 11 lat

2782
01:18:04,714 --> 01:18:07,259
cukrzycy typu 2 w mojej praktyce.

2783
01:18:07,283 --> 01:18:08,928
Typ 2 jest wywołany dietą

2784
01:18:08,952 --> 01:18:09,696
diabetycy?

2785
01:18:09,720 --> 01:18:10,730
Wywołane dietą.

2786
01:18:10,754 --> 01:18:12,231
Kiedy po raz pierwszy ukończyłem medycynę

2787
01:18:12,255 --> 01:18:13,598
szkole, nigdy nikogo nie widziałem

2788
01:18:13,622 --> 01:18:15,134
poniżej 55 roku życia z cukrzycą typu 2.

2789
01:18:15,158 --> 01:18:16,635
Mam dzieci, których nawet nie mam

2790
01:18:16,659 --> 01:18:18,771
osiągnęły jeszcze okres dojrzewania i już to osiągnęły

2791
01:18:18,795 --> 01:18:20,372
zachorował na cukrzycę typu 2.

2792
01:18:20,396 --> 01:18:23,042
I tak zrobiliśmy wiele

2793
01:18:23,066 --> 01:18:26,045
błędy, i mam nadzieję,

2794
01:18:26,069 --> 01:18:28,513
możemy to odwrócić.

2795
01:18:28,537 --> 01:18:30,049
Moje 10-letnie globalne poszukiwania

2796
01:18:30,073 --> 01:18:31,550
istniała idealna dieta człowieka

2797
01:18:31,574 --> 01:18:32,918
coś niesamowitego i pouczającego

2798
01:18:32,942 --> 01:18:34,219
poszukiwanie skarbów, odkrycie a

2799
01:18:34,243 --> 01:18:35,454
bogactwo przodków i

2800
01:18:35,478 --> 01:18:37,089
tradycyjne spostrzeżenia dietetyczne, jak

2801
01:18:37,113 --> 01:18:38,323
jak i najnowsze

2802
01:18:38,347 --> 01:18:39,859
rozumienia antropologiczne

2803
01:18:39,883 --> 01:18:41,093
diety naszego gatunku

2804
01:18:41,117 --> 01:18:42,527
ewolucja.

2805
01:18:42,551 --> 01:18:44,096
Ale to, co wydaje mi się najbardziej fascynujące

2806
01:18:44,120 --> 01:18:45,564
to wiedza, która była

2807
01:18:45,588 --> 01:18:46,999
odblokowane poprzez technologię

2808
01:18:47,023 --> 01:18:48,000
postępy w

2809
01:18:48,024 --> 01:18:50,770
nauki antropologiczne, tj

2810
01:18:50,794 --> 01:18:52,938
twardy, naukowy dowód na co

2811
01:18:52,962 --> 01:18:54,974
było wcześniej nieznane...

2812
01:18:54,998 --> 01:18:56,809
Co tak naprawdę zjedliśmy, aby się rozwinąć

2813
01:18:56,833 --> 01:18:58,610
zdrowie, siła i mózg

2814
01:18:58,634 --> 01:19:00,245
władzę, aby stać się dominującą

2815
01:19:00,269 --> 01:19:02,214
gatunków na planecie.

2816
01:19:02,238 --> 01:19:03,749
Teraz możemy to wyraźnie zobaczyć

2817
01:19:03,773 --> 01:19:04,984
kiedykolwiek i gdziekolwiek

2818
01:19:05,008 --> 01:19:06,585
udomowione zboża i rośliny

2819
01:19:06,609 --> 01:19:08,320
żywność stała się głównym gatunkiem naszego gatunku

2820
01:19:08,344 --> 01:19:09,922
źródło białka, nasze zdrowie

2821
01:19:09,946 --> 01:19:12,024
odmówił, i to zwierzę

2822
01:19:12,048 --> 01:19:13,658
są białka i tłuszcze

2823
01:19:13,682 --> 01:19:15,660
niezastąpiony w optymalnym

2824
01:19:15,684 --> 01:19:16,661
dieta człowieka.

2825
01:19:16,685 --> 01:19:18,430
Ta wiedza jest grą

2826
01:19:18,454 --> 01:19:19,232
zmieniacz.

2827
01:19:19,256 --> 01:19:20,565
Wiadomo, że dominujące media

2828
01:19:20,589 --> 01:19:21,901
i przesłanie rządu jest takie

2829
01:19:21,925 --> 01:19:23,168
jest mięso i białko zwierzęce

2830
01:19:23,192 --> 01:19:24,469
z natury niezdrowe, a my

2831
01:19:24,493 --> 01:19:25,537
powinien jeść mniej.

2832
01:19:25,561 --> 01:19:26,972
Ale mam nadzieję, że to właśnie mamy

2833
01:19:26,996 --> 01:19:28,373
nauczyliśmy się podczas naszych poszukiwań

2834
01:19:28,397 --> 01:19:29,975
podnosić na duchu i inspirować społeczeństwo

2835
01:19:29,999 --> 01:19:31,443
rozmowa, aby uwzględnić

2836
01:19:31,467 --> 01:19:33,078
najpełniejszy zakres tego, co jest teraz

2837
01:19:33,102 --> 01:19:34,880
wiadomo o autentycznym człowieku

2838
01:19:34,904 --> 01:19:36,715
dietę i że w końcu tak się stanie

2839
01:19:36,739 --> 01:19:38,483
zostać entuzjastycznie przyjętym

2840
01:19:38,507 --> 01:19:40,185
nasi urzędnicy rządowi, kiedy

2841
01:19:40,209 --> 01:19:42,011
kształtowanie polityki publicznej.

2842
01:19:42,711 --> 01:19:44,289
Czy myślę, że możemy znaleźć nasze

2843
01:19:44,313 --> 01:19:46,058
wyjście z epidemii otyłości?

2844
01:19:46,082 --> 01:19:47,526
Mam na myśli techniki

2845
01:19:47,550 --> 01:19:48,994
tam, żeby wyciągnąć z tego USA.

2846
01:19:49,018 --> 01:19:50,662
Czy ludzie zdecydują się na adopcję

2847
01:19:50,686 --> 01:19:52,397
te techniki i metody

2848
01:19:52,421 --> 01:19:53,432
kolejne pytanie.

2849
01:19:53,456 --> 01:19:55,034
Jeśli tak, to bez wątpienia my

2850
01:19:55,058 --> 01:19:56,101
można z tego wyjść.

2851
01:19:56,125 --> 01:19:57,569
Łatwo się z tego wydostać.

2852
01:19:57,593 --> 01:19:59,171
Jaka jest definicja A

2853
01:19:59,195 --> 01:19:59,572
moda?

2854
01:19:59,596 --> 01:20:01,306
Generalnie moda jest krótkotrwała

2855
01:20:01,330 --> 01:20:02,808
cała masa rzeczy

2856
01:20:02,832 --> 01:20:04,543
ludzie są... by użyć takiego słowa

2857
01:20:04,567 --> 01:20:06,211
kiedyś nie istniał... ponury

2858
01:20:06,235 --> 01:20:07,913
dalej, bo ktoś właśnie to zrobił

2859
01:20:07,937 --> 01:20:09,581
zdecydowałem się to opublikować lub zrobić

2860
01:20:09,605 --> 01:20:10,883
to sławne.

2861
01:20:10,907 --> 01:20:12,117
No i zobaczmy.

2862
01:20:12,141 --> 01:20:13,953
Czy modna dieta może być czymś

2863
01:20:13,977 --> 01:20:15,855
które jedli nasi przodkowie

2864
01:20:15,879 --> 01:20:17,356
przez tysiące lat?

2865
01:20:17,380 --> 01:20:18,958
Nie sądzę, że to pasuje do

2866
01:20:18,982 --> 01:20:19,659
słowo „moda”.

2867
01:20:19,683 --> 01:20:22,161
Nie ja wymyśliłam tę dietę.

2868
01:20:22,185 --> 01:20:24,163
Jedyne, co zrobiliśmy, to odkryliśmy co

2869
01:20:24,187 --> 01:20:25,464
już tam był.

2870
01:20:25,488 --> 01:20:27,399
Odkryliśmy całą dietę

2871
01:20:27,423 --> 01:20:29,401
istoty ludzkie jadły na tej planecie

2872
01:20:29,425 --> 01:20:30,936
aż do 10 000 lat temu.

2873
01:20:30,960 --> 01:20:32,704
Więc zrobiliśmy pracę detektywistyczną

2874
01:20:32,728 --> 01:20:34,673
dowiedzieć się, na czym polega ta dieta,

2875
01:20:34,697 --> 01:20:36,741
ale nie przypisuj tej diety do

2876
01:20:36,765 --> 01:20:37,177
ja.

2877
01:20:37,201 --> 01:20:38,878
Będą inni naukowcy

2878
01:20:38,902 --> 01:20:40,545
to przyjdzie, ale

2879
01:20:40,569 --> 01:20:42,181
podstawowa zasada diety

2880
01:20:42,205 --> 01:20:43,815
nigdy nie zostanie pokazane

2881
01:20:43,839 --> 01:20:45,450
błędne, ponieważ na tym się opiera

2882
01:20:45,474 --> 01:20:47,152
nasze geny i na nich się opiera

2883
01:20:47,176 --> 01:20:48,620
ewolucja poprzez naturę

2884
01:20:48,644 --> 01:20:49,355
wybór.

2885
01:20:49,379 --> 01:20:50,956
Myślę, że musisz wrócić

2886
01:20:50,980 --> 01:20:52,357
do tego, czym jesteśmy najbardziej

2887
01:20:52,381 --> 01:20:54,026
z sukcesem się do tego zaadaptował

2888
01:20:54,050 --> 01:20:54,527
punkt.

2889
01:20:54,551 --> 01:20:55,961
Więc myślę, że proces... I

2890
01:20:55,985 --> 01:20:57,496
mamy na myśli rafinowane cukry

2891
01:20:57,520 --> 01:20:58,730
muszę się ich pozbyć.

2892
01:20:58,754 --> 01:20:59,831
Myślę, że musisz mieć więcej

2893
01:20:59,855 --> 01:21:00,933
ćwiczenie, które trzeba zbudować

2894
01:21:00,957 --> 01:21:01,634
w.

2895
01:21:01,658 --> 01:21:03,068
Mam na myśli naszych paleolitycznych ludzi

2896
01:21:03,092 --> 01:21:04,536
cały czas się przemieszczały.

2897
01:21:04,560 --> 01:21:05,837
Mieli dużo ćwiczeń.

2898
01:21:05,861 --> 01:21:07,272
Myślę, że jedzenie mięsa tak

2899
01:21:07,296 --> 01:21:09,141
ważne i przetwarzające żywność

2900
01:21:09,165 --> 01:21:11,076
jak gotowanie mięsa i tak dalej

2901
01:21:11,100 --> 01:21:12,777
tego typu rzeczy... o to właśnie chodzi

2902
01:21:12,801 --> 01:21:14,646
oddziela USA jako naczelne od

2903
01:21:14,670 --> 01:21:15,847
myślę, że inne naczelne.

2904
01:21:15,871 --> 01:21:18,317
Mamy tę samą biologię

2905
01:21:18,341 --> 01:21:20,452
robili to nasi przodkowie i tyle

2906
01:21:20,476 --> 01:21:22,754
biologia jest zorientowana na

2907
01:21:22,778 --> 01:21:25,090
styl życia, w tym dieta,

2908
01:21:25,114 --> 01:21:26,959
co im się wtedy podobało.

2909
01:21:26,983 --> 01:21:28,027
Bardzo często słowo

2910
01:21:28,051 --> 01:21:29,061
pojawia się „wygoda”.

2911
01:21:29,085 --> 01:21:30,329
Wiesz, „no cóż, to nie jest to

2912
01:21:30,353 --> 01:21:30,931
wygodne.

2913
01:21:30,955 --> 01:21:31,964
To nie jest wygodne.”

2914
01:21:31,988 --> 01:21:33,332
I mówiłem w kółko i

2915
01:21:33,356 --> 01:21:35,167
jeszcze raz: „zdrowie nie jest

2916
01:21:35,191 --> 01:21:37,336
wygodne, ale nie w połowie tak

2917
01:21:37,360 --> 01:21:39,471
niewygodna jak śmiertelna choroba.

2918
01:21:39,495 --> 01:21:42,074
Co chciałbyś wybrać?”

2919
01:21:42,098 --> 01:21:43,608
Wiem to dla mnie, kiedyś

2920
01:21:43,632 --> 01:21:45,310
zrozumiał całą historię naszego

2921
01:21:45,334 --> 01:21:46,979
ewolucji diety, to miało sens

2922
01:21:47,003 --> 01:21:48,480
przyjąć idealnego człowieka

2923
01:21:48,504 --> 01:21:50,115
optymalny sposób odżywiania się w ramach diety

2924
01:21:50,139 --> 01:21:51,783
aby żyć pełnią, zdrowo

2925
01:21:51,807 --> 01:21:53,452
i szczęśliwe życie, szczególnie dane

2926
01:21:53,476 --> 01:21:54,553
stan mojego serca.

2927
01:21:54,577 --> 01:21:56,121
Jem w ten sposób od

2928
01:21:56,145 --> 01:21:57,622
już od ponad pięciu lat i

2929
01:21:57,646 --> 01:21:59,024
ku mojemu zdumieniu

2930
01:21:59,048 --> 01:22:00,525
lekarze, moje badania krwi wyraźnie

2931
01:22:00,549 --> 01:22:02,094
pokazuje, że było to absolutnie

2932
01:22:02,118 --> 01:22:03,695
słuszna decyzja.

2933
01:22:03,719 --> 01:22:05,364
Ale co daje mi największą nadzieję

2934
01:22:05,388 --> 01:22:06,966
że możemy rozwiązać naszą epidemię

2935
01:22:06,990 --> 01:22:08,600
otyłości i chorób przewlekłych

2936
01:22:08,624 --> 01:22:10,135
jest to, że istnieje zarówno nowy

2937
01:22:10,159 --> 01:22:11,670
interesująca fala gruntowa

2938
01:22:11,694 --> 01:22:13,105
zdrowie przodków i nie tylko

2939
01:22:13,129 --> 01:22:14,573
praktykujący lekarze, np

2940
01:22:14,597 --> 01:22:15,740
Doktor Lane Sebring to

2941
01:22:15,764 --> 01:22:17,142
z powodzeniem ich używać

2942
01:22:17,166 --> 01:22:18,443
żywienie ewolucyjne

2943
01:22:18,467 --> 01:22:19,878
zasady postępowania z pacjentami,

2944
01:22:19,902 --> 01:22:21,646
udowadniając codziennie, że jedzenie a

2945
01:22:21,670 --> 01:22:23,448
doskonała, ludzka dieta człowieka

2946
01:22:23,472 --> 01:22:25,417
żywności i eliminacji nie-człowieka

2947
01:22:25,441 --> 01:22:28,153
żywność ma sens, kończy pacjent

2948
01:22:28,177 --> 01:22:30,455
zamieszanie, a co najważniejsze,

2949
01:22:30,479 --> 01:22:32,057
jest zarówno praktyczny, jak i

2950
01:22:32,081 --> 01:22:33,125
zrównoważony.

2951
01:22:33,149 --> 01:22:34,359
Na szczęście nie musimy

2952
01:22:34,383 --> 01:22:35,694
poczekaj na rząd lub

2953
01:22:35,718 --> 01:22:37,096
media w celu poszerzenia swojej wiedzy naukowej

2954
01:22:37,120 --> 01:22:38,463
zrozumienie, aby skorzystać

2955
01:22:38,487 --> 01:22:40,065
tych kluczowych odkryć.

2956
01:22:40,089 --> 01:22:41,733
Jest to metoda jedzenia dowolnego

2957
01:22:41,757 --> 01:22:43,368
z USA może przyjąć początek

2958
01:22:43,392 --> 01:22:45,004
nasz następny posiłek.

2959
01:22:45,028 --> 01:22:46,638
Jak zauważył David Getoff

2960
01:22:46,662 --> 01:22:48,273
wcześniej są tacy, którzy

2961
01:22:48,297 --> 01:22:49,841
będę płakać, że to jest sprawiedliwe

2962
01:22:49,865 --> 01:22:51,476
kolejna modna dieta, przemijanie

2963
01:22:51,500 --> 01:22:53,345
obsesja, o której zapomnisz

2964
01:22:53,369 --> 01:22:54,679
w ciągu kilku krótkich lat.

2965
01:22:54,703 --> 01:22:56,348
Ale kiedy zapytałem Loren Cordain

2966
01:22:56,372 --> 01:22:57,849
kolega dr Boyd jadł

2967
01:22:57,873 --> 01:22:59,351
to błędne przekonanie, tak sądzę

2968
01:22:59,375 --> 01:23:01,453
podsumował to doskonale.

2969
01:23:01,477 --> 01:23:03,155
„Jeśli to jest modna dieta, to w takim razie

2970
01:23:03,179 --> 01:23:04,823
ma dwa miliony lat

2971
01:23:04,847 --> 01:23:06,482
moda.”