1
00:00:08,186 --> 00:00:09,586
翁布里亚...
2
00:00:10,427 --> 00:00:14,348
意大利的绿色。
3
00:00:14,450 --> 00:00:17,250
寓意着绿色的心
来自意大利。
4
00:00:17,935 --> 00:00:21,367
没有一颗嫉妒的心，
而是一个多产的。
5
00:00:23,515 --> 00:00:25,025
初秋到来，
6
00:00:25,126 --> 00:00:28,083
追溯古人的历程
翁布里亚森林
7
00:00:28,085 --> 00:00:29,511
还有云雾缭绕的山脉。
8
00:00:29,613 --> 00:00:32,165
这是意大利
在罗马人之前，
9
00:00:32,266 --> 00:00:34,991
一个家庭聚会的地方
住在靠近土地的地方，
10
00:00:35,091 --> 00:00:37,436
神圣传说的土地，
11
00:00:37,538 --> 00:00:39,606
山顶城市
12
00:00:39,706 --> 00:00:41,106
和乡村美食。
13
00:00:42,179 --> 00:00:44,970
停止拍摄并吃饭。
健康。
14
00:00:45,072 --> 00:00:46,522
我是斯坦利·图奇。
15
00:00:46,624 --> 00:00:49,365
我的父亲和母亲都是意大利人，
我正在意大利旅行
16
00:00:49,467 --> 00:00:50,912
发现食物如何
17
00:00:51,014 --> 00:00:53,409
在 20 个区域中的每一个区域
这个国家的，
18
00:00:53,510 --> 00:00:56,525
它是如此独特
就像它的人民和它的过去一样。
19
00:00:56,974 --> 00:00:59,482
那是驴的睾丸。
20
00:01:00,036 --> 00:01:01,436
翁布里亚美食
21
00:01:01,536 --> 00:01:04,690
这与昂贵的餐厅无关
和复杂的技术。
22
00:01:05,245 --> 00:01:07,426
这是关于技能的
和努力工作
23
00:01:07,527 --> 00:01:10,652
生产
珍贵的成分。
24
00:01:11,048 --> 00:01:12,990
来自创新农民......
25
00:01:14,074 --> 00:01:15,474
献给高贵的猎人。
26
00:01:16,368 --> 00:01:18,384
并且不要忘记
厨师和屠夫
27
00:01:18,486 --> 00:01:22,189
保留传统方式
烹饪这里的珍宝。
28
00:01:22,291 --> 00:01:24,274
这肚子好漂亮啊
29
00:01:24,376 --> 00:01:26,503
还有一个警告
致素食者观看：
30
00:01:26,954 --> 00:01:29,993
翁布里亚人吃很多肉，
尤其是猪肉。
31
00:01:30,549 --> 00:01:33,548
喜欢，很多。
数量巨大。
32
00:01:36,680 --> 00:01:39,540
我向猪投降。
33
00:01:39,933 --> 00:01:41,933
班纳特夫人 / 莱斯罗萨斯
亨德森先生
34
00:01:41,934 --> 00:01:43,395
赫洛/索萨
阿曼德@/诺尔戈夫
35
00:01:43,397 --> 00:01:45,939
评论：班纳特夫人
36
00:01:47,259 --> 00:01:49,818
寻找意大利
S02E03 |翁布里亚
37
00:01:52,855 --> 00:01:55,329
翁布里亚接收
翁布里人的名字，
38
00:01:55,431 --> 00:01:58,109
其中一个人
意大利最古老的。
39
00:01:58,211 --> 00:02:01,626
他们的内陆家园
它就在这个国家的中部。
40
00:02:02,251 --> 00:02:05,651
与邻居共享边界
最迷人的托斯卡纳，
41
00:02:05,752 --> 00:02:07,152
经常被遗忘。
42
00:02:07,586 --> 00:02:09,904
但是虽然风景
相似，
43
00:02:10,006 --> 00:02:11,470
文化非常不同。
44
00:02:11,572 --> 00:02:13,611
不太复杂，
有人可能会说。
45
00:02:13,954 --> 00:02:16,454
我了解到当地人
他们喜欢这样。
46
00:02:18,638 --> 00:02:20,228
它们就像火焰，不是吗？
47
00:02:22,148 --> 00:02:25,791
我正在进入心脏
萨格兰蒂诺领土，
48
00:02:25,893 --> 00:02:28,273
翁布里亚红葡萄酒
全世界都认可，
49
00:02:28,868 --> 00:02:31,625
找个男人
谁爱上了这个地区
50
00:02:31,627 --> 00:02:33,027
超过 25 年前。
51
00:02:33,129 --> 00:02:35,126
我们去找大乔治吧
52
00:02:35,822 --> 00:02:37,822
用意大利语，
通称乔尔乔内。
53
00:02:38,720 --> 00:02:40,600
他是一名厨师和餐馆老板
54
00:02:40,702 --> 00:02:42,287
生活在大自然中
55
00:02:42,389 --> 00:02:44,941
在一个偏远的农场
蒙特法尔科附近，
56
00:02:45,043 --> 00:02:46,847
有多种
动物，
57
00:02:46,949 --> 00:02:49,920
包括猪的骄傲
来自翁布里亚。
58
00:02:51,731 --> 00:02:53,131
早上好！
59
00:02:53,489 --> 00:02:55,759
地球的脂肪
60
00:02:55,861 --> 00:02:57,719
- 你好吗？
- 非常好。
61
00:02:58,173 --> 00:02:59,881
看，葡萄。
62
00:02:59,983 --> 00:03:02,041
只有最好的
为了这里的猪。
63
00:03:02,659 --> 00:03:04,059
宝贝们。
64
00:03:04,452 --> 00:03:05,852
卡洛塔。
65
00:03:06,587 --> 00:03:10,107
- 在翁布里亚，猪肉重要吗？
- 非常重要。
66
00:03:10,209 --> 00:03:13,235
在意大利我们说猪
这是一头大野兽。
67
00:03:13,337 --> 00:03:15,779
你今天牺牲了动物，
68
00:03:16,516 --> 00:03:19,074
还有猪肉可以吃
全年。
69
00:03:20,415 --> 00:03:21,915
没有任何东西被丢弃。
70
00:03:24,788 --> 00:03:27,182
- 天哪。
- 是的，是的。
71
00:03:27,284 --> 00:03:29,821
来吧，宝贝们。
最后一点。
72
00:03:30,962 --> 00:03:33,291
除了使用
你所有其他的帽子，
73
00:03:33,392 --> 00:03:36,656
这个乡村文艺复兴时期的人，
不知何故，
74
00:03:36,758 --> 00:03:40,735
找时间展示
深受喜爱的烹饪节目。
75
00:03:41,720 --> 00:03:44,120
“奥尔托·E·库西纳”
吸收各个方面
76
00:03:44,122 --> 00:03:45,559
乔尔乔内的乡村生活。
77
00:03:46,243 --> 00:03:49,495
但是动作发生在这里，
在这个厨房里。
78
00:03:49,497 --> 00:03:50,897
粗盐。
79
00:03:52,383 --> 00:03:56,618
在菜单上，Maialino
采用 Porchetta 风格制作。
80
00:03:57,404 --> 00:03:59,682
但不是卷腰肉，
81
00:03:59,783 --> 00:04:02,784
这是一整头小猪，
并且没有任何浪费。
82
00:04:04,423 --> 00:04:05,823
嘴里有一点。
83
00:04:06,455 --> 00:04:08,646
那么你喜欢大蒜吗？
84
00:04:08,748 --> 00:04:10,917
我们把它放在那里。
然后我们把
85
00:04:11,019 --> 00:04:12,942
里面有一些香肠。
86
00:04:13,044 --> 00:04:14,444
一切都好吗？
87
00:04:15,315 --> 00:04:16,715
当我还是个孩子的时候，
88
00:04:16,808 --> 00:04:19,922
我住在一栋大楼里
罗马附近。
89
00:04:20,290 --> 00:04:22,915
我总是
接近动物。
90
00:04:23,602 --> 00:04:27,058
所以我所拥有的爱
通过动物
91
00:04:27,160 --> 00:04:29,144
活着或死了，
没关系。
92
00:04:29,519 --> 00:04:32,506
这是一次旅程。他们出生，
他们活着，然后我们吃饭。
93
00:04:32,607 --> 00:04:34,007
是的。
94
00:04:37,777 --> 00:04:40,058
我们得到了关西亚莱...
95
00:04:40,840 --> 00:04:42,240
美丽的切片。
96
00:04:42,342 --> 00:04:43,742
收入。
97
00:04:43,844 --> 00:04:45,727
所以这就是这部电影...
98
00:04:45,828 --> 00:04:48,395
在里面。
涵盖所有器官。
99
00:04:48,497 --> 00:04:50,631
我们已经为您提供了这样的保障。
100
00:04:51,941 --> 00:04:53,341
我们走吧。
101
00:04:53,343 --> 00:04:56,095
我感觉自己像个客人
关于乔尔乔内的计划，
102
00:04:56,196 --> 00:04:58,048
不是相反。
103
00:05:00,592 --> 00:05:04,647
小猪留在这个烤箱里
柴火2个半小时。
104
00:05:06,462 --> 00:05:10,099
现在让我们喝点酒吧
并说话？
105
00:05:10,101 --> 00:05:11,501
- 请。
- 我们走吧。
106
00:05:12,579 --> 00:05:15,150
慢烤之美
在密封的烤箱中，
107
00:05:15,251 --> 00:05:17,091
就是当门
已关闭
108
00:05:17,193 --> 00:05:20,028
没有什么可做的
除了坐着
109
00:05:22,415 --> 00:05:23,815
然后等待。
110
00:05:24,217 --> 00:05:25,617
酒。
111
00:05:26,085 --> 00:05:27,485
来自翁布里亚。
112
00:05:28,398 --> 00:05:32,921
为了友谊地久天长，
一杯去，一杯来。
113
00:05:35,271 --> 00:05:36,671
- 健康。
- 健康。
114
00:05:38,137 --> 00:05:41,800
可爱的萨格兰蒂诺打开，
就像我的朋友一样。
115
00:05:42,311 --> 00:05:43,908
我在佩鲁贾上大学。
116
00:05:44,010 --> 00:05:47,514
我从未忘记我的感觉有多好
我年轻时在翁布里亚。
117
00:05:47,959 --> 00:05:51,685
我从来没有感觉到
就像这里的外人一样。
118
00:05:52,303 --> 00:05:55,587
生活质量
翁布里亚很美丽。
119
00:05:55,689 --> 00:05:59,109
这里有一个地方
那里有平静和安宁。
120
00:06:00,764 --> 00:06:04,072
我自 1995 年以来一直住在翁布里亚。
我永远不会改变。
121
00:06:07,190 --> 00:06:08,590
- 斯坦利，看。
- 是的。
122
00:06:08,692 --> 00:06:12,494
两个小时飞逝而过，那一刻
我们等待的已经到来。
123
00:06:12,496 --> 00:06:13,896
等等瞧。
124
00:06:13,898 --> 00:06:16,274
Maialino alla Giorgione。
125
00:06:16,376 --> 00:06:18,128
这是一头猪，
加上猪肉馅，
126
00:06:18,229 --> 00:06:21,548
上面有猪肉，还有猪肉……
这是非常猪肉。
127
00:06:23,860 --> 00:06:25,260
一会儿。
128
00:06:25,424 --> 00:06:26,894
我需要先证明这一点。
129
00:06:27,262 --> 00:06:29,146
- 是的。
- 好吧，如果情况不好的话……
130
00:06:29,904 --> 00:06:31,448
- 我需要知道。
- 是的，是的。
131
00:06:33,599 --> 00:06:35,979
- 非常好。
- 正确的。我可以吗？
132
00:06:40,627 --> 00:06:42,027
很多。
133
00:06:49,242 --> 00:06:51,620
- 那是...
- 我不能说话。
134
00:06:53,457 --> 00:06:55,354
可爱的准备
乔尔乔内
135
00:06:55,356 --> 00:06:57,756
最好的
新鲜食材
136
00:06:57,858 --> 00:07:00,978
以及慢煮的炼金术
在柴火中，
137
00:07:00,980 --> 00:07:02,380
做了这道菜
138
00:07:02,382 --> 00:07:04,924
确实有一些东西
相当壮观。
139
00:07:06,217 --> 00:07:08,569
- 关西亚莱。
- 那是关西亚莱吗？
140
00:07:08,571 --> 00:07:10,055
是的，是的。
141
00:07:14,140 --> 00:07:16,047
我的上帝。我的上帝。
142
00:07:16,538 --> 00:07:18,238
太甜了。
143
00:07:22,400 --> 00:07:24,027
太好了。
144
00:07:25,046 --> 00:07:26,446
猪万岁。
145
00:07:27,536 --> 00:07:29,497
- 翁布里亚万岁。
- 是的，完美。
146
00:07:29,499 --> 00:07:31,699
- 祝我们长寿。
- 我们万岁。
147
00:07:33,703 --> 00:07:36,831
你应该停止拍摄
并吃。
148
00:07:39,018 --> 00:07:40,418
我投降。
149
00:07:41,305 --> 00:07:43,021
说实话，我投降了……
150
00:07:43,753 --> 00:07:45,153
给猪。
151
00:07:57,327 --> 00:07:59,935
大约 500 万人
每年都来这里的人，
152
00:08:00,037 --> 00:08:03,159
我的旅程给我带来了
到阿西西这个中心，
153
00:08:03,261 --> 00:08:05,833
致敬
到最著名的，
154
00:08:05,935 --> 00:08:08,896
甚至更相关
翁布里亚圣人弗朗西斯。
155
00:08:10,644 --> 00:08:13,457
走近辉煌
13 世纪的大教堂，
156
00:08:13,786 --> 00:08:15,578
我记得第一次
我来了
157
00:08:15,580 --> 00:08:17,080
小时候和父母在一起。
158
00:08:18,707 --> 00:08:22,043
所有上帝的创造物
159
00:08:23,100 --> 00:08:25,954
作为一名美术老师，
我父亲想要我们的家庭
160
00:08:25,956 --> 00:08:28,143
欣赏 28 幅壁画
从内部看
161
00:08:28,245 --> 00:08:30,552
谁讲述传奇
阿西西的圣方济各。
162
00:08:30,859 --> 00:08:32,516
为了帮助我，
默默地，
163
00:08:32,618 --> 00:08:34,308
浏览这个故事
164
00:08:34,410 --> 00:08:36,742
我们有当地的历史学家
马泰奥·格兰迪。
165
00:08:37,100 --> 00:08:40,687
这一定是最具代表性的
最有名的。
166
00:08:40,689 --> 00:08:44,019
你知道，他有一个大
与自然的联系。
167
00:08:44,530 --> 00:08:48,094
他可能是
第一个环保主义者
168
00:08:48,195 --> 00:08:50,530
教会历史。
169
00:08:50,632 --> 00:08:53,616
但我记得第一次
我12岁时来到这里
170
00:08:53,718 --> 00:08:57,180
但我们没有
这个机会
171
00:08:57,282 --> 00:08:59,562
教会完全属于我们自己。
我的意思是...
172
00:08:59,664 --> 00:09:01,289
- 只为我们。
- 是的，这太不可思议了。
173
00:09:01,552 --> 00:09:02,952
我感到非常幸运。
174
00:09:04,351 --> 00:09:06,396
传说说
那个圣弗朗西斯科
175
00:09:06,398 --> 00:09:08,488
辞职了
你的特权生活
176
00:09:08,590 --> 00:09:11,999
并肩行走
翁布里亚农村的穷人。
177
00:09:12,428 --> 00:09:14,665
他很虔诚
上帝的所有创造物。
178
00:09:14,767 --> 00:09:16,683
哪里更好
传播您的信息
179
00:09:16,784 --> 00:09:18,684
比在绿色的心
来自意大利？
180
00:09:19,726 --> 00:09:21,941
因为他的关系
与自然，
181
00:09:21,943 --> 00:09:25,382
他就像是典型的
翁布里亚圣人？
182
00:09:25,484 --> 00:09:28,855
是的，翁布里亚联系紧密
性质。
183
00:09:28,857 --> 00:09:30,403
- 是的。
- 翁布里亚是大自然。
184
00:09:30,505 --> 00:09:33,448
这就是为什么他代表这么多
到翁布里亚。
185
00:09:37,797 --> 00:09:39,434
我可以留在这里
一整天，
186
00:09:39,536 --> 00:09:42,351
但头脑似乎
马特奥胡言乱语。
187
00:09:43,372 --> 00:09:44,891
你最喜欢的食物是什么？
188
00:09:46,499 --> 00:09:47,899
很难说。
189
00:09:48,001 --> 00:09:49,551
但我喜欢萨拉米香肠。
190
00:09:53,258 --> 00:09:56,601
在意大利，这永远不会花很长时间
有人谈论食物。
191
00:09:57,037 --> 00:10:00,116
但在翁布里亚这里，
一切都指向猪。
192
00:10:00,741 --> 00:10:02,636
你可以说
这就像一种宗教，
193
00:10:02,738 --> 00:10:05,183
不带根
桑托斯德阿西斯
194
00:10:05,605 --> 00:10:08,164
但是在这里，
在原始森林中。
195
00:10:09,359 --> 00:10:12,153
事情在哪里
它们很狂野
196
00:10:12,467 --> 00:10:13,867
早上好。
197
00:10:13,869 --> 00:10:15,378
今天是狩猎日
198
00:10:15,480 --> 00:10:18,987
我被邀请加入，
作者：克劳迪娅·费拉奇亚托。
199
00:10:19,089 --> 00:10:21,371
- 高兴。
- 我是克劳迪娅，我很高兴。
200
00:10:22,831 --> 00:10:24,231
只要一点点肉。
201
00:10:24,333 --> 00:10:26,459
- 野猪萨拉米香肠。
- 野猪。
202
00:10:27,377 --> 00:10:29,337
野猪熟香肠。
203
00:10:31,548 --> 00:10:33,446
- 野猪。
- 是的，是的。
204
00:10:35,176 --> 00:10:38,063
我们正在狩猎野猪，
但考虑到这个数量，
205
00:10:38,165 --> 00:10:40,139
这是一个惊喜
仍然有一些。
206
00:10:41,814 --> 00:10:43,214
克劳迪娅的狩猎队
207
00:10:43,216 --> 00:10:45,779
这是第一小队
全部是来自意大利的女性。
208
00:10:46,533 --> 00:10:48,577
但他们要走了
我和其他同事
209
00:10:48,579 --> 00:10:49,979
今天观看他们的行动。
210
00:10:52,402 --> 00:10:53,902
我们需要成为
非常沉默。
211
00:10:56,875 --> 00:10:59,416
我想这是因为野猪
212
00:11:00,302 --> 00:11:02,149
他们一定有很好的听力。
213
00:11:04,560 --> 00:11:06,860
我们正在等待发布
下去...
214
00:11:08,157 --> 00:11:09,557
试图杀死他们。
215
00:11:11,859 --> 00:11:13,665
人们开始
继续前进。
216
00:11:14,048 --> 00:11:16,805
我想我们也会的。
你能听到我吗？
217
00:11:19,224 --> 00:11:20,624
野猪做不到。
218
00:11:26,777 --> 00:11:30,481
猎人聚集在一起
并将自己定位在下面的山谷中。
219
00:11:31,294 --> 00:11:34,012
克劳迪娅，顺便说一下，
怀孕六个月了，
220
00:11:34,114 --> 00:11:37,481
我会监督
从一个合适的点开始。
221
00:11:39,650 --> 00:11:41,295
- 马克。
- 告诉我，克劳迪娅。
222
00:11:41,826 --> 00:11:44,454
更好的开始
装载武器
223
00:11:45,502 --> 00:11:47,236
并释放小狗。
224
00:11:48,351 --> 00:11:49,751
正确的。
225
00:11:50,330 --> 00:11:52,712
野猪漫游
穿过翁布里亚森林
226
00:11:53,113 --> 00:11:55,119
and 是重要组成部分
这里的饮食
227
00:11:55,121 --> 00:11:56,554
几千年前。
228
00:11:57,258 --> 00:11:59,492
既受人尊敬，又令人畏惧，
229
00:11:59,594 --> 00:12:01,471
今天，
没有天敌
230
00:12:01,573 --> 00:12:03,640
和人口
需要控制。
231
00:12:06,434 --> 00:12:07,834
你什么时候开始的？
232
00:12:08,061 --> 00:12:10,970
我还年轻，这是一种激情
我从父亲那里继承的。
233
00:12:11,072 --> 00:12:12,728
- 是的。
- 当我九岁的时候，
234
00:12:12,730 --> 00:12:14,517
我是我的第一个
野猪狩猎。
235
00:12:14,619 --> 00:12:16,046
- 严肃的？
- 是的。
236
00:12:16,148 --> 00:12:17,570
我与狗的联系
237
00:12:17,572 --> 00:12:20,698
这就是为什么我成为
一个猎人。
238
00:12:26,704 --> 00:12:28,206
他们在那里找到了另一个。
239
00:12:29,832 --> 00:12:31,232
我的上帝。
240
00:12:32,543 --> 00:12:33,943
在那里，看。
241
00:12:33,945 --> 00:12:36,631
回来，回来。
242
00:12:37,048 --> 00:12:40,551
现在我确切地知道它来自哪里
所有的萨拉米香肠。
243
00:12:42,322 --> 00:12:43,931
他死了。
244
00:12:44,640 --> 00:12:46,853
但是看看狩猎
第一手资料
245
00:12:46,955 --> 00:12:50,560
打开现实
以我们肉食的方式。
246
00:12:52,610 --> 00:12:54,275
- 你玩得开心吗？
- 是的。
247
00:12:54,377 --> 00:12:56,313
我们会继续
直到晚上。
248
00:12:56,415 --> 00:12:59,279
我们没时间了。
我们杀了很多人。
249
00:12:59,852 --> 00:13:01,595
这头野猪将被停赛
250
00:13:01,597 --> 00:13:03,783
28 天直至准备就绪
对于平底锅。
251
00:13:04,442 --> 00:13:07,036
但对我们来说幸运的是，
朱塞皮娜，克劳迪娅的母亲，
252
00:13:07,138 --> 00:13:08,650
和他的旅，
253
00:13:08,752 --> 00:13:10,748
已经准备了另一种生物，
254
00:13:10,850 --> 00:13:14,502
遵循家庭食谱
野猪肉酱。
255
00:13:16,337 --> 00:13:18,070
当地的野猪
真是五味杂陈
256
00:13:18,172 --> 00:13:22,092
感谢觅食饮食
来自根、坚果甚至松露。
257
00:13:22,194 --> 00:13:23,594
但是为了变得更好，
258
00:13:24,114 --> 00:13:26,407
肉体首先需要它
慢煮
259
00:13:26,509 --> 00:13:28,501
加香草、柠檬和醋。
260
00:13:32,312 --> 00:13:35,379
那么，朱塞皮娜
在搅拌机中粉碎
261
00:13:35,481 --> 00:13:37,857
添加之前
番茄酱
262
00:13:37,959 --> 00:13:39,727
与绿橄榄，
263
00:13:39,829 --> 00:13:42,687
这是完美的补充
为野猪带来财富。
264
00:13:45,825 --> 00:13:48,970
- 那是什么？
- 这是自制的宽面条。
265
00:13:49,072 --> 00:13:50,472
自制的，对吧。
266
00:13:50,474 --> 00:13:52,582
质地很厚重
267
00:13:52,684 --> 00:13:54,459
这样酱汁就能很好地粘住。
268
00:13:56,619 --> 00:13:59,843
我会盖上盖子
我们会等两分钟。
269
00:14:00,980 --> 00:14:02,380
一切都会准备就绪。
270
00:14:02,925 --> 00:14:04,325
你做这道菜
271
00:14:05,292 --> 00:14:08,338
在秋天，
冬天，都……？
272
00:14:08,440 --> 00:14:12,042
- 这是一道冬季菜肴。
- 冬天，是的。
273
00:14:12,044 --> 00:14:15,438
- 冬季狩猎野猪。
- 是的。
274
00:14:16,107 --> 00:14:17,607
感谢克劳迪娅的狩猎
275
00:14:17,709 --> 00:14:20,485
和传统的灵巧性
烹饪 Giuseppina
276
00:14:20,587 --> 00:14:22,766
很快就会传给孙子
277
00:14:22,868 --> 00:14:24,849
今天没人会饿。
278
00:14:26,407 --> 00:14:27,807
你喜欢吗？
279
00:14:28,913 --> 00:14:30,313
太完美了。
280
00:14:31,280 --> 00:14:33,187
- 极好的。
- 出色的。
281
00:14:34,373 --> 00:14:36,667
这两代人
来自翁布里亚的女性
282
00:14:36,760 --> 00:14:38,268
它们是自然的力量。
283
00:14:38,379 --> 00:14:41,339
并离开他们的祖先
和骄傲的野猪。
284
00:14:41,877 --> 00:14:43,570
我想做一杯吐司。
285
00:14:44,357 --> 00:14:46,729
停止。
我会为你干杯。
286
00:14:48,281 --> 00:14:50,031
非常感谢你，克劳迪娅。
287
00:14:50,523 --> 00:14:52,723
为了让我们...
我不会用意大利语说话。
288
00:14:52,724 --> 00:14:54,145
用英语，对吗？
289
00:14:54,247 --> 00:14:56,387
谢谢你带我们去
今天的狩猎中，
290
00:14:56,389 --> 00:14:59,411
对你们所有人，
为了美好的体验。
291
00:14:59,513 --> 00:15:01,400
恭喜你。
292
00:15:01,687 --> 00:15:03,993
- 谢谢。
- 干杯。谢谢。
293
00:15:03,995 --> 00:15:05,395
- 谢谢。
- 非常感谢。
294
00:15:05,397 --> 00:15:07,365
谢谢。健康。
295
00:15:11,455 --> 00:15:13,626
Ragu 丰富且令人舒适
296
00:15:13,728 --> 00:15:16,853
而且它变得更加美味
在森林里度过一天之后。
297
00:15:18,376 --> 00:15:21,296
我认为如果翁布里亚
有一种味道，
298
00:15:21,772 --> 00:15:23,172
这就是菜。
299
00:15:25,091 --> 00:15:26,491
干得好，斯坦利。
300
00:15:27,044 --> 00:15:28,444
谢谢。
301
00:15:28,546 --> 00:15:31,097
- 美味佳肴。
- 我真的很累了。
302
00:15:43,161 --> 00:15:45,585
我正在改变
雄伟的翁布里亚森林
303
00:15:45,687 --> 00:15:49,198
美丽的皮毛
诺尔恰的山景。
304
00:15:50,202 --> 00:15:51,929
这座中世纪城市
有福了
305
00:15:51,931 --> 00:15:54,370
可欣赏全景
白雪皑皑的山峰。
306
00:15:55,720 --> 00:15:57,144
但这是一个破碎的地方
307
00:15:57,146 --> 00:15:59,850
通过挥发线
在下面运行。
308
00:16:04,255 --> 00:16:07,698
一系列地震
灾难摧毁了诺尔恰。
309
00:16:07,800 --> 00:16:11,554
最近一次是在 2016 年，
拆除了市中心。
310
00:16:16,751 --> 00:16:20,971
六年后，居民
仍在争论如何重建
311
00:16:21,073 --> 00:16:23,595
不改变
这座城市的历史特色。
312
00:16:27,054 --> 00:16:29,616
仍在废墟中，
然而，
313
00:16:29,718 --> 00:16:33,278
有一个传统
几个世纪以来，这里一直是诺尔恰。
314
00:16:33,534 --> 00:16:36,829
贵族屠夫
315
00:16:37,505 --> 00:16:40,056
还有所有的养猪店
在每个城市，
316
00:16:40,158 --> 00:16:41,672
这是至高无上的。
317
00:16:42,328 --> 00:16:44,130
我可以证明一些事情吗？
318
00:16:44,232 --> 00:16:46,688
昨天我以为
谁厌倦了猪肉，
319
00:16:46,790 --> 00:16:49,170
但我已经垂涎欲滴了。
320
00:16:51,090 --> 00:16:52,490
证明一下。
321
00:16:57,611 --> 00:16:59,995
非常好。里面是什么？
322
00:17:00,547 --> 00:17:04,130
所以萨拉米香肠
火腿是用...制成的
323
00:17:04,230 --> 00:17:08,888
我们用内脏来做
来自猪大腿的小腿。
324
00:17:08,990 --> 00:17:11,021
它保持柔软
325
00:17:11,023 --> 00:17:14,187
并在你的嘴里留下味道
毫无疑问。
326
00:17:14,929 --> 00:17:16,665
从字面上看，
最好的之一...
327
00:17:18,620 --> 00:17:21,330
那是驴睾丸。
328
00:17:24,250 --> 00:17:25,880
驴睾丸。
329
00:17:29,749 --> 00:17:33,312
你可以明白为什么他们被称为
驴睾丸。
330
00:17:33,537 --> 00:17:35,953
发挥你的想象力...
331
00:17:36,801 --> 00:17:38,201
对于其余的...
332
00:17:38,539 --> 00:17:40,128
对于包的其余部分。
333
00:17:40,230 --> 00:17:42,140
笑话放在一边
334
00:17:42,242 --> 00:17:45,132
萨拉米香肠真的很棒。
335
00:17:45,234 --> 00:17:47,937
组合
森林里的野生药草
336
00:17:48,291 --> 00:17:51,548
和新鲜的山间空气
将一切提升到另一个层次。
337
00:17:51,650 --> 00:17:53,820
我必须
与制片人见面。
338
00:17:56,952 --> 00:18:01,268
佩佩大师，牌子上就是他
处理萨拉米香肠机，
339
00:18:01,370 --> 00:18:03,520
是最后一个 true
猪屠夫。
340
00:18:04,408 --> 00:18:06,392
当我还是个孩子的时候
341
00:18:06,484 --> 00:18:10,010
一直梦想着
拥有一家生猪屠宰店。
342
00:18:11,634 --> 00:18:15,833
好吧，我的父亲
开始了这项工作
343
00:18:15,935 --> 00:18:18,333
1938年。
344
00:18:18,835 --> 00:18:21,230
所以我接手了。
345
00:18:21,865 --> 00:18:24,675
传说说，
文艺复兴时期
346
00:18:24,677 --> 00:18:28,448
诺尔恰的屠夫大师
他们用刀非常熟练
347
00:18:28,550 --> 00:18:32,470
有时甚至被称为
对人类进行手术。
348
00:18:32,572 --> 00:18:34,683
他们受到尊敬
从那时起
349
00:18:34,784 --> 00:18:37,736
他的艺术和道德
战士的工作。
350
00:18:38,297 --> 00:18:42,124
但是今天，他们发现很难
招募未来的屠夫。
351
00:18:43,120 --> 00:18:46,177
部分原因是
今天的一代
352
00:18:46,279 --> 00:18:48,648
不喜欢
更多这项工作。
353
00:18:48,650 --> 00:18:50,050
不想做吗？
354
00:18:50,052 --> 00:18:53,585
更喜欢工作
正如他们所说，在服务中
355
00:18:53,687 --> 00:18:56,265
周一开始
并于周五结束。
356
00:18:56,890 --> 00:18:59,830
不幸的是，这
是一份工作
357
00:18:59,930 --> 00:19:01,998
应该每天做
358
00:19:02,100 --> 00:19:03,668
每周 7 天。
359
00:19:03,770 --> 00:19:05,418
我今年74岁了。
360
00:19:05,520 --> 00:19:08,770
我从来没有过过复活节或圣诞节...
361
00:19:08,872 --> 00:19:10,860
没有？不，不，不。
362
00:19:12,278 --> 00:19:14,060
我离开佩佩
回去工作吧。
363
00:19:14,162 --> 00:19:17,076
但他一刻也没有停下来
当我在这里的时候。
364
00:19:18,183 --> 00:19:20,825
我希望他能找到它
一个值得的学徒。
365
00:19:24,200 --> 00:19:25,918
佩佩大师的困境
366
00:19:26,020 --> 00:19:29,326
回声穿过森林
和翁布里亚山谷。
367
00:19:30,480 --> 00:19:32,451
而且似乎整个地区
368
00:19:32,553 --> 00:19:36,048
正处于十字路口
他们的传统
369
00:19:36,151 --> 00:19:38,123
和压力
现代世界。
370
00:19:42,029 --> 00:19:43,429
这是什么？
371
00:19:45,310 --> 00:19:48,399
这些天一切都喧闹，
不？全部。
372
00:19:48,810 --> 00:19:50,690
凡事都要有警报。
373
00:19:52,445 --> 00:19:55,238
- 很高兴认识你，我是卡洛。
- 快乐是我的。
374
00:19:55,340 --> 00:19:56,907
- 我的荣幸。
- 快乐是我的。
375
00:19:57,008 --> 00:19:58,408
- 谢谢。
- 请。
376
00:19:58,510 --> 00:20:00,782
我想带你看看我的山谷。
377
00:20:00,884 --> 00:20:02,349
但有些翁布里亚人，
378
00:20:02,451 --> 00:20:04,390
像农民一样
卡洛·卡波里奇，
379
00:20:04,790 --> 00:20:08,935
相信有办法团结起来
该地区的过去与现在
380
00:20:09,037 --> 00:20:12,662
融合旧的精华
与最好的新事物。
381
00:20:12,664 --> 00:20:16,130
黑金
382
00:20:16,979 --> 00:20:18,706
这个地方
它非常美丽。
383
00:20:20,300 --> 00:20:21,989
你种下的
所有这些树？
384
00:20:21,991 --> 00:20:25,470
- 因为你有，比如...
- 是的。他们分别是20岁、21岁。
385
00:20:26,101 --> 00:20:28,435
这些树中的每一棵
保守秘密。
386
00:20:28,922 --> 00:20:31,310
你看到了什么
在完美的网格中
387
00:20:31,678 --> 00:20:33,178
这是一个松露种植园。
388
00:20:33,567 --> 00:20:37,477
是的。黑松露，
耕种，而非觅食。
389
00:20:38,946 --> 00:20:41,227
种植园很重要。
390
00:20:41,660 --> 00:20:45,370
这就像圈养狮子一样。
391
00:20:45,844 --> 00:20:48,686
他们依然是狮子，
但都被保留下来
392
00:20:48,788 --> 00:20:50,938
以防止其灭绝。
393
00:20:51,040 --> 00:20:53,490
就在 30 多年前，
人很少
394
00:20:53,590 --> 00:20:56,090
他们已经听说过
这种翁布里亚成分。
395
00:20:56,435 --> 00:20:59,027
但现在卡洛几乎无法应对
跟上需求，
396
00:20:59,129 --> 00:21:00,729
大自然也不会。
397
00:21:00,831 --> 00:21:02,790
所以他创建了一个解决方案。
398
00:21:02,892 --> 00:21:05,658
- 它们是一样的吗？
- 完全一样。
399
00:21:05,760 --> 00:21:10,141
它们是相同的松露
这是在森林里发现的。
400
00:21:10,243 --> 00:21:11,907
我想看看你是怎么做到的。
401
00:21:12,312 --> 00:21:13,810
——当然，我们走吧。
- 我们走吧。
402
00:21:14,512 --> 00:21:18,023
创造理想条件
为了让松露生长，
403
00:21:18,125 --> 00:21:20,140
卡洛有一种特殊的技术
404
00:21:20,242 --> 00:21:22,680
对待每个橡子
他种植的。
405
00:21:22,782 --> 00:21:25,390
你拿着坚果，
一点松露...
406
00:21:25,492 --> 00:21:28,078
还有一些浆糊
冬季黑松露。
407
00:21:28,180 --> 00:21:30,188
- 然后我们混合
- 对。所以？
408
00:21:30,290 --> 00:21:31,750
我们把它放在一个碗里。
409
00:21:32,149 --> 00:21:34,840
我们等了一年
然后我们把它放在地板上。
410
00:21:35,321 --> 00:21:38,210
- 布鲁诺，你能把植物带给我吗？
- 当然。
411
00:21:39,420 --> 00:21:41,738
- 那是一棵橡树，斯坦利。
- 正确的。
412
00:21:41,840 --> 00:21:43,385
我们把它埋在地里。
413
00:21:43,939 --> 00:21:45,538
罐子里的一年
414
00:21:45,640 --> 00:21:47,087
然后到地面
415
00:21:47,189 --> 00:21:49,668
五年翁布里亚阳光
416
00:21:49,770 --> 00:21:51,770
还有一点小雨，
所以，就这样了。
417
00:21:52,383 --> 00:21:53,961
松露准备好了。
418
00:21:54,363 --> 00:21:56,539
我想知道我是否会成长
在我的后院。
419
00:21:57,371 --> 00:21:58,938
我们就叫她斯坦利吧。
420
00:22:00,412 --> 00:22:02,864
展现风味
所有这些松露，
421
00:22:02,966 --> 00:22:05,469
卡洛和他的女儿爱丽丝
开了一家餐馆
422
00:22:05,571 --> 00:22:07,100
在农场这里。
423
00:22:07,202 --> 00:22:09,980
她的技能是
和厨房的创新
424
00:22:10,082 --> 00:22:12,978
带来最好的
每个季节的收获。
425
00:22:13,080 --> 00:22:14,480
爱丽丝？
426
00:22:15,170 --> 00:22:17,648
- 我们开始吧？
- 我们走吧。
427
00:22:17,750 --> 00:22:20,458
让我们准备一下
森林意大利面精华。
428
00:22:20,560 --> 00:22:23,506
配上蘑菇，
意大利面和松露。
429
00:22:24,260 --> 00:22:28,470
在翁布里亚以外，它被认为是
一款别致的产品。
430
00:22:28,921 --> 00:22:30,680
这是我们每天的面包。
431
00:22:33,270 --> 00:22:35,980
我们做饭时间不长
为了保持质感，
432
00:22:36,082 --> 00:22:39,420
然后它就变得脆脆的
但它不是原始的。
433
00:22:39,522 --> 00:22:42,886
我们再煮一些
用肉汤。
434
00:22:42,988 --> 00:22:46,490
由蘑菇制成的汤
和松露。
435
00:22:47,620 --> 00:22:49,020
蘑菇和松露。
436
00:22:52,695 --> 00:22:56,059
这是黑松露，
非常好。
437
00:22:56,170 --> 00:23:00,710
它有浓郁的榛子味
438
00:23:00,712 --> 00:23:03,312
和树皮香味。
温暖的香气。
439
00:23:05,091 --> 00:23:06,586
- 我可以吗？
- 当然。
440
00:23:07,663 --> 00:23:10,350
森林的气味很浓。
441
00:23:11,245 --> 00:23:13,130
像大多数人一样
年轻的翁布里亚人，
442
00:23:13,232 --> 00:23:15,037
爱丽丝 20 岁时搬走了
443
00:23:15,139 --> 00:23:17,270
寻找机会
和新想法，
444
00:23:17,372 --> 00:23:19,795
首先他去了伦敦，
然后到罗马。
445
00:23:21,090 --> 00:23:22,980
你为什么回来？
446
00:23:23,082 --> 00:23:24,848
在这里我有自由。
447
00:23:24,950 --> 00:23:28,770
我在家，我建了一个很好的
工作场所。
448
00:23:28,870 --> 00:23:31,112
我想尝试一下
没有太大改变
449
00:23:31,216 --> 00:23:33,190
传统的翁布里亚美食。
450
00:23:33,292 --> 00:23:34,943
爱丽丝匹配
451
00:23:35,045 --> 00:23:37,327
特色传统食品
翁布里亚的
452
00:23:37,429 --> 00:23:39,400
具有敏感性
更现代。
453
00:23:39,502 --> 00:23:42,450
- 这是什么？
- 这是甜菜根奶油。
454
00:23:42,550 --> 00:23:46,747
我了解了有关甜菜的一切
当我住在英国时。
455
00:23:48,062 --> 00:23:49,848
- 他们在那里吃很多东西。
- 甚至。
456
00:23:49,950 --> 00:23:52,654
尝起来像泥土。
457
00:23:53,060 --> 00:23:55,062
朴实又甜蜜，是的。
458
00:23:55,658 --> 00:23:57,920
添加甜菜根
发人深省
459
00:23:58,020 --> 00:24:00,601
但没有什么可以掩盖
该节目真正的明星。
460
00:24:02,820 --> 00:24:04,929
一座松露山。
461
00:24:10,870 --> 00:24:13,518
现在我们有
一个合适的结局
462
00:24:13,620 --> 00:24:16,052
为了纪念卡洛、爱丽丝，
463
00:24:16,156 --> 00:24:18,492
松露的未来，
并且可能
464
00:24:18,920 --> 00:24:20,812
烹饪的未来
来自翁布里亚。
465
00:24:24,386 --> 00:24:26,198
- 我们吃饭吧
- 混合。
466
00:24:26,300 --> 00:24:28,367
- 然后打开它。
- 打开。
467
00:24:29,557 --> 00:24:32,476
就像中间吃午饭一样
闭着眼睛的森林。
468
00:24:35,111 --> 00:24:36,511
你觉得怎么样？
469
00:24:37,930 --> 00:24:39,350
等待。
470
00:24:42,480 --> 00:24:45,175
- 这个质量...
- 面团非常好。
471
00:24:46,650 --> 00:24:48,442
关于黑松露
卡洛，
472
00:24:48,544 --> 00:24:51,320
有木香的味道，
杏仁味，奢华。
473
00:24:51,918 --> 00:24:54,459
我绝不会说它是培养出来的，
没有觅食。
474
00:24:56,760 --> 00:24:58,160
我可以来这里住吗？
475
00:24:58,464 --> 00:25:00,378
是的，您有一个免费公寓
476
00:25:00,380 --> 00:25:02,081
- 我儿子旁边。
- 完美的。
477
00:25:03,250 --> 00:25:05,128
我有五个孩子。
478
00:25:05,400 --> 00:25:06,800
你有空间吗？
479
00:25:06,902 --> 00:25:08,598
我想是这样的
你必须把它拧紧。
480
00:25:24,810 --> 00:25:26,210
你好。
481
00:25:26,833 --> 00:25:29,358
- 你好吗？
- 好的。很高兴见到你。
482
00:25:30,200 --> 00:25:31,758
- 巧克力。
- 对于儿童。
483
00:25:31,860 --> 00:25:33,700
大家都说是
对于儿童。
484
00:25:35,370 --> 00:25:37,770
我们知道我们可以购买
这些 Baci 巧克力
485
00:25:37,772 --> 00:25:39,660
任何地方，
如今。
486
00:25:40,093 --> 00:25:42,469
但这是他们的城市，
佩鲁贾。
487
00:25:43,023 --> 00:25:47,176
这也是 Matteo 的故乡，
我友好的历史学家。
488
00:25:47,278 --> 00:25:50,130
那么谁更适合
让我看看翁布里亚的首府？
489
00:25:50,881 --> 00:25:53,090
这是我的城市，
佩鲁贾。
490
00:25:53,188 --> 00:25:55,500
佩鲁贾是一座年轻的城市。
491
00:25:55,600 --> 00:25:58,430
在这里我们有
两所大学，
492
00:25:58,877 --> 00:26:01,060
一个给意大利人的
另一个是针对外国人的
493
00:26:01,162 --> 00:26:03,843
这座城市是众所周知的
通过爵士乐，
494
00:26:03,945 --> 00:26:06,690
我们有一个爵士音乐节
夏天很棒。
495
00:26:07,661 --> 00:26:11,183
这座充满活力的城市闻名
为了你的独立精神。
496
00:26:11,285 --> 00:26:14,005
如果翁布里亚人喜欢的话
按你自己的方式行事
497
00:26:14,107 --> 00:26:17,586
秘鲁人
乘以十。
498
00:26:18,114 --> 00:26:21,330
很久以前，当佩鲁贾
被教皇控制，
499
00:26:21,711 --> 00:26:24,125
事情已经到了紧要关头，
可以这么说。
500
00:26:24,546 --> 00:26:26,660
你可以注意到这个广场
501
00:26:26,667 --> 00:26:30,074
是教会被翻转了
502
00:26:30,508 --> 00:26:33,017
到市政厅大楼，
503
00:26:33,119 --> 00:26:35,054
这并非无意。
504
00:26:36,329 --> 00:26:38,322
而事情就这样变成了...
505
00:26:39,140 --> 00:26:41,068
- 到政府大楼...
- 没错。
506
00:26:41,070 --> 00:26:42,500
而且手还放在...
507
00:26:42,600 --> 00:26:44,050
- 狮鹫，这是...
- 狮鹫。
508
00:26:44,052 --> 00:26:46,068
是的，城市的象征。
509
00:26:46,170 --> 00:26:50,001
这是来自教皇的消息
对于佩鲁贾人民...
510
00:26:50,108 --> 00:26:52,491
- “小心点”...
- 他正在让他们闭嘴。
511
00:26:52,593 --> 00:26:54,143
那。
我们正在被沉默。
512
00:26:55,813 --> 00:26:59,479
这个僵局已经结束了
1540 年，
513
00:26:59,581 --> 00:27:03,821
当教皇保罗三世袭击时
佩鲁贾是最受伤害的地方。
514
00:27:06,046 --> 00:27:09,540
伤口上的盐
515
00:27:10,247 --> 00:27:12,588
你知道其中一种食物
最受欢迎
516
00:27:12,590 --> 00:27:14,944
翁布里亚和佩鲁贾
这些是嵌入式的。
517
00:27:15,300 --> 00:27:18,444
火腿、萨拉米香肠。
所有这些都使用了盐。
518
00:27:18,546 --> 00:27:20,435
- 是的。
- 教皇做了什么？
519
00:27:21,037 --> 00:27:23,372
他说：“对，在翁布里亚，
他们用盐，
520
00:27:23,474 --> 00:27:25,958
所以我会放
对盐征税。”
521
00:27:26,060 --> 00:27:28,100
- 太疯狂了。
- 太疯狂了。
522
00:27:28,472 --> 00:27:30,559
盐税
这是最后一根稻草。
523
00:27:30,661 --> 00:27:32,730
佩鲁贾宣战
致教皇，
524
00:27:32,832 --> 00:27:36,263
但是教皇的军队碾压了
这些街道上的叛乱分子，
525
00:27:36,365 --> 00:27:40,260
教皇建造了一座
位于城市中心的堡垒
526
00:27:40,362 --> 00:27:42,147
向人们展示
谁负责。
527
00:27:42,647 --> 00:27:44,597
但这并没有停止
秘鲁人。
528
00:27:45,057 --> 00:27:47,470
他们的反抗精神
还活着
529
00:27:47,572 --> 00:27:49,778
有一个狡猾的烹饪计划
530
00:27:49,880 --> 00:27:51,893
反抗
你的压迫者。
531
00:27:55,090 --> 00:27:58,050
马特奥带我去
去你最喜欢的地方之一
532
00:27:58,678 --> 00:28:00,496
La Prosciutteria。
533
00:28:00,598 --> 00:28:03,504
这是新格式
传统酒窖的风格。
534
00:28:03,606 --> 00:28:05,020
种类繁多
535
00:28:05,122 --> 00:28:07,331
最好的肉类
和翁布里亚奶酪，
536
00:28:07,433 --> 00:28:11,458
是佩鲁贾的秘密武器
在反对盐税的斗争中。
537
00:28:11,560 --> 00:28:13,702
- 真的吗？
- 美丽的。
538
00:28:14,861 --> 00:28:18,610
现在我们的生火腿，
一些经典的萨拉米香肠，
539
00:28:18,712 --> 00:28:21,450
朝鲜蓟奶油
和佩科里诺奶酪。
540
00:28:21,552 --> 00:28:24,240
这是典型的面包
来自佩鲁贾。
541
00:28:24,342 --> 00:28:26,706
这是一个不加盐的面包。
542
00:28:26,708 --> 00:28:28,289
- 没有盐。
- 确切地。
543
00:28:28,290 --> 00:28:31,422
秘鲁人叛乱，
这么多拿起武器
544
00:28:31,424 --> 00:28:34,294
至于减少，
彻底地，
545
00:28:34,840 --> 00:28:37,470
盐的量
准备食物。
546
00:28:37,566 --> 00:28:40,725
因此出现了
无盐面包。
547
00:28:41,180 --> 00:28:43,986
- 祝你胃口好！
- 你也是一名老师。
548
00:28:44,088 --> 00:28:45,560
- 严肃的？
- 谢谢！
549
00:28:45,658 --> 00:28:47,708
最酷的，
不知道你有没有注意到，
550
00:28:47,810 --> 00:28:50,000
它有很多盐
在这道菜里。
551
00:28:50,102 --> 00:28:54,669
因为里面有萨拉米香肠，火腿，
一切都很咸。
552
00:28:54,771 --> 00:28:58,012
那么这种面包
和他们一起吃饭真是再合适不过了。
553
00:28:58,114 --> 00:29:00,110
是的，因为他
不会妨碍。
554
00:29:00,112 --> 00:29:02,180
- 确切地。
- 它突出了味道。
555
00:29:02,282 --> 00:29:04,532
小开胃菜
它们很好吃。
556
00:29:08,018 --> 00:29:10,130
- 非常好吃。
- 是的，确实如此。
557
00:29:10,232 --> 00:29:11,872
它有罂粟籽。
558
00:29:11,874 --> 00:29:13,274
- 是的。
- 我喜欢这样。
559
00:29:13,750 --> 00:29:15,163
- 健康。
- 健康。
560
00:29:15,165 --> 00:29:18,818
食物很好而且很正宗
在我去过的其他地方。
561
00:29:18,920 --> 00:29:21,686
但是服务和演示
他们更酷。
562
00:29:22,318 --> 00:29:24,408
所以，
你今年多大？
563
00:29:24,510 --> 00:29:28,241
- 33.
- 你为什么来这里工作？
564
00:29:28,350 --> 00:29:30,730
我们开了这个地方
因为我们是朋友。
565
00:29:31,962 --> 00:29:33,422
一群朋友
566
00:29:33,732 --> 00:29:36,940
谁想要让人
重新发现传统。
567
00:29:37,730 --> 00:29:39,403
这是一个欢乐的环境，
568
00:29:39,405 --> 00:29:41,691
但我们工作
与传统产品。
569
00:29:41,693 --> 00:29:45,280
很高兴能够加入
两件事。
570
00:29:46,681 --> 00:29:48,131
- 非常感谢。
- 谢谢。
571
00:29:48,233 --> 00:29:49,633
谢谢你。
572
00:29:50,262 --> 00:29:52,190
已经得到了很好的碎片
573
00:29:52,290 --> 00:29:54,358
在另一堆萨拉米香肠中，
574
00:29:54,460 --> 00:29:56,858
是时候离开了
喧嚣中
575
00:29:56,960 --> 00:30:00,157
现代翁布里亚并回归
献给你那颗古老的心。
576
00:30:18,957 --> 00:30:21,990
所有故事中的风景
我在翁布里亚看到的仙女，
577
00:30:22,092 --> 00:30:24,566
这是最常见的一个
让你屏息凝神。
578
00:30:26,427 --> 00:30:29,080
栖息在
火山岩悬崖，
579
00:30:29,545 --> 00:30:32,814
奥尔维耶托可以从
公里，来自各个方向。
580
00:30:34,790 --> 00:30:37,690
华丽的大教堂
升上天堂
581
00:30:37,792 --> 00:30:39,679
它是最美丽的之一
来自意大利。
582
00:30:41,230 --> 00:30:43,628
低于你的
令人眼花缭乱的圆顶，
583
00:30:43,730 --> 00:30:46,333
奥尔维耶托仍然有
更多故事可讲。
584
00:30:46,680 --> 00:30:50,310
旧的东西
新的东西
585
00:30:50,412 --> 00:30:52,988
当地厨师，
瓦伦蒂娜·桑塔尼奇奥，
586
00:30:53,640 --> 00:30:55,595
他会来向我展示一切。
587
00:30:55,697 --> 00:30:58,477
但我有时间证明这一点
当地美食
588
00:30:58,579 --> 00:31:02,009
称为“il baffo”，
“胡子”是什么意思？
589
00:31:02,111 --> 00:31:04,511
因为多肉植物
关西亚莱条
590
00:31:04,513 --> 00:31:05,913
它们看起来很像。
591
00:31:06,501 --> 00:31:07,901
或多或少。
592
00:31:09,361 --> 00:31:12,111
- 嗨。
- 你好。很高兴见到你。
593
00:31:12,113 --> 00:31:13,513
- 同样地。
- 你好吗？
594
00:31:13,515 --> 00:31:15,815
- 我很好。
- 很高兴在这里见到你。
595
00:31:15,817 --> 00:31:17,767
- 快乐是我的。谢谢。
- 欢迎。
596
00:31:17,869 --> 00:31:19,799
- 对不起，我嘴里塞满了。
- 好的。
597
00:31:20,308 --> 00:31:21,708
这很好吃。
598
00:31:21,710 --> 00:31:23,414
这是一个传统的食谱。
599
00:31:23,416 --> 00:31:26,300
它是用醋和鼠尾草制成的。
这很容易。
600
00:31:26,402 --> 00:31:28,112
这是早餐
来自我的祖父。
601
00:31:28,214 --> 00:31:30,050
- 严肃的？
- 9:00。
602
00:31:30,200 --> 00:31:31,600
谢谢。
603
00:31:32,054 --> 00:31:33,454
就这么简单，
604
00:31:33,556 --> 00:31:36,560
瓦伦蒂娜带我走了
向下
605
00:31:36,662 --> 00:31:38,457
就像爱丽丝那样
在仙境
606
00:31:38,615 --> 00:31:41,315
在迷宫般的隧道中
和洞穴。
607
00:31:41,417 --> 00:31:44,376
- 我们必须下去。
- 下降？
608
00:31:44,478 --> 00:31:46,339
- 下降。
- 下降。
609
00:31:46,441 --> 00:31:47,888
但与爱丽丝不同的是，
610
00:31:47,990 --> 00:31:49,796
不是兔子
我们来发现，
611
00:31:49,798 --> 00:31:51,425
但是另一种小动物
612
00:31:51,427 --> 00:31:54,540
这里的人
几个世纪以来一直在吃。
613
00:31:56,392 --> 00:31:58,376
- 我们到了。
- 极好的。
614
00:31:59,628 --> 00:32:02,846
这里是鸽子的家
我最喜欢的鸽子，你知道吗？
615
00:32:02,948 --> 00:32:05,260
- 你最喜欢的鸽子？
- 你会明白为什么。
616
00:32:05,706 --> 00:32:07,661
是的。我们会证明这一点，是的。
617
00:32:09,065 --> 00:32:12,140
我们在这里看到的，
实际上是一个鸽舍，
618
00:32:12,242 --> 00:32:15,998
雕刻在墙上
创立奥尔维耶托的伊特鲁里亚人
619
00:32:16,100 --> 00:32:17,769
超过 2,000 年。
620
00:32:18,650 --> 00:32:21,112
鼓励鸽子
在这里避难
621
00:32:21,214 --> 00:32:24,340
给城市居民
营养丰富的肉类来源，
622
00:32:24,440 --> 00:32:27,337
无需离开
城墙。
623
00:32:28,070 --> 00:32:29,726
他们可以来来去去，
624
00:32:29,727 --> 00:32:31,659
- 但他们在哪里避难呢？
- 是的。
625
00:32:31,660 --> 00:32:33,289
他们什么时候吃鸽子的？
626
00:32:33,391 --> 00:32:35,491
在什么阶段
鸽子的一生？
627
00:32:36,408 --> 00:32:40,250
通常，当他们准备好时
飞翔，当他们...
628
00:32:40,252 --> 00:32:42,038
- 当他们还是婴儿的时候。
- 是的，宝贝们。
629
00:32:42,040 --> 00:32:44,028
婴儿们
他们是为了食物。
630
00:32:44,130 --> 00:32:45,530
为了食物。正确的。
631
00:32:52,430 --> 00:32:55,302
直到今天，鸽子仍然
在奥尔维耶托的桌子上。
632
00:32:55,765 --> 00:32:58,708
红烧，是菜肴之一
城市签名
633
00:32:58,810 --> 00:33:02,020
以及任何有自尊心的地方
你对食谱了如指掌。
634
00:33:02,592 --> 00:33:06,230
但是在餐厅里
瓦伦蒂娜 (Valentina) 自 2016 年起负责，
635
00:33:06,332 --> 00:33:08,638
她是先驱
以一种新的方式。
636
00:33:08,740 --> 00:33:10,950
- 我们带着一只鸽子来的。
- 是的。
637
00:33:11,788 --> 00:33:13,768
可怜的鸽子。那太棒了。
638
00:33:13,870 --> 00:33:15,370
就这样剪吧
639
00:33:16,273 --> 00:33:18,228
因为鸽子
这可能很困难，
640
00:33:18,330 --> 00:33:20,910
瓦伦蒂娜厨房
鸟有两种方式，
641
00:33:21,012 --> 00:33:23,609
确保其湿润
又好吃。
642
00:33:23,711 --> 00:33:25,811
鸽子的一半
以传统方式烘烤，
643
00:33:25,913 --> 00:33:28,413
还有另一个
向远方借钱。
644
00:33:29,130 --> 00:33:31,548
- 所以你从未接受过厨师培训？
- 绝不。
645
00:33:31,650 --> 00:33:33,999
这是一个东西
我想，在我的血液里。
646
00:33:34,101 --> 00:33:36,201
我学的是会计。
647
00:33:36,303 --> 00:33:39,203
对我的工作很有用，
但不适合做饭。
648
00:33:41,411 --> 00:33:44,240
- 这是胸部
- 美丽。
649
00:33:44,348 --> 00:33:46,635
我把
在酱油腌料中。
650
00:33:46,737 --> 00:33:49,610
- 腌制的？
- 是的。他把它放在酱油里。
651
00:33:50,345 --> 00:33:52,446
然后做饭
在真空低温烹调法中。
652
00:33:52,548 --> 00:33:55,019
这是一种现代技术
做饭。
653
00:33:55,021 --> 00:33:56,621
是的，为了让它湿润。
654
00:33:57,406 --> 00:34:00,018
这很容易。
这是最简单的部分。
655
00:34:00,120 --> 00:34:03,407
对于腿...
我们在低温下做饭。
656
00:34:03,409 --> 00:34:06,340
我们煮得很慢
以传统方式。
657
00:34:06,702 --> 00:34:08,102
合法的。
658
00:34:08,340 --> 00:34:10,504
像大多数人一样
供奉的菜肴，
659
00:34:10,606 --> 00:34:12,806
没有鸽子的任何部分
被浪费了。
660
00:34:12,906 --> 00:34:15,506
你必须做饭
所有东西都在这个锅里
661
00:34:15,608 --> 00:34:17,408
用橄榄油，然后...
662
00:34:17,600 --> 00:34:20,910
- 心脏和肝脏。
- 是的，这非常血腥。
663
00:34:22,182 --> 00:34:24,114
全部。然后它就放进锅里了。
664
00:34:24,216 --> 00:34:27,116
肾脏、肝脏、
心，一切。
665
00:34:28,650 --> 00:34:30,820
- 看起来他杀了人。
- 是的，有人。
666
00:34:30,922 --> 00:34:34,200
胡萝卜、洋葱、百里香、
和芹菜放入锅中。
667
00:34:34,302 --> 00:34:36,280
慢慢煮
小火加热
668
00:34:36,382 --> 00:34:39,080
长达四个小时
继续崩溃。
669
00:34:40,108 --> 00:34:42,608
幸运的是，瓦伦蒂娜
今天和百灵鸟一起醒来
670
00:34:42,710 --> 00:34:44,210
很早就开始这样做了。
671
00:34:45,080 --> 00:34:48,689
这是大腿和翅膀，
正如你所看到的，非常柔软。
672
00:34:48,800 --> 00:34:50,920
这是传统的食谱。
673
00:34:53,970 --> 00:34:56,041
感谢上帝赐予伊特鲁里亚人。
674
00:34:58,305 --> 00:35:00,164
- 我总是这么说，是的。
- 正确的。
675
00:35:00,166 --> 00:35:02,068
我的意思是，认真的。
这太好了。
676
00:35:02,070 --> 00:35:03,520
- 谢谢。
- 谢谢。
677
00:35:03,622 --> 00:35:07,511
真空低温烹调法牛胸肉现在获胜
他们称之为“反向灼烧”，
678
00:35:07,613 --> 00:35:10,415
加一点黄油
冲洗皮肤。
679
00:35:11,030 --> 00:35:13,390
我们等待黄油煎熟
然后我们转身。
680
00:35:13,490 --> 00:35:14,890
酱油。
681
00:35:14,992 --> 00:35:17,659
谢谢。
他也是一个很好的服务员。
682
00:35:18,320 --> 00:35:21,058
我们可以吃这个
用叉子。
683
00:35:21,160 --> 00:35:24,460
体验传统的味道
还有一个小瓦伦蒂娜。
684
00:35:25,404 --> 00:35:27,120
它非常精致。
685
00:35:28,100 --> 00:35:29,500
那很好。
686
00:35:33,150 --> 00:35:34,550
严肃的。
687
00:35:35,630 --> 00:35:37,390
我喜欢它。
688
00:35:38,970 --> 00:35:41,143
谢谢。非常感谢。
689
00:35:42,109 --> 00:35:45,330
数量惊人
历史就在这个小碗里。
690
00:35:45,432 --> 00:35:47,876
然后是其中的一部分
与新的东西。
691
00:35:47,978 --> 00:35:51,126
你知道吗，它是如此美味
且营养丰富。
692
00:35:51,228 --> 00:35:52,628
- 谢谢。
- 非常好。
693
00:35:52,730 --> 00:35:54,130
谢谢。
694
00:36:03,118 --> 00:36:06,110
这里有一块土壤
非常富有。
695
00:36:07,759 --> 00:36:10,920
真的很漂亮。
这里有一个完美的例子。
696
00:36:11,022 --> 00:36:14,381
我们可以看到所有的土壤
他们种植的美丽。
697
00:36:15,630 --> 00:36:17,806
我在翁布里亚的时光
快结束了，
698
00:36:17,908 --> 00:36:20,661
但我不能离开
没有参观某个农场
699
00:36:20,663 --> 00:36:22,063
位于托斯卡纳边境。
700
00:36:22,390 --> 00:36:25,547
我的朋友科林和利维亚·费斯
在这里有房子，
701
00:36:25,649 --> 00:36:27,688
和双胞胎兄弟
莉维亚有
702
00:36:27,790 --> 00:36:29,751
顿悟
就像旧金山一样，
703
00:36:29,853 --> 00:36:31,868
离开他们原来的职业
返回
704
00:36:31,870 --> 00:36:35,130
做一些非常特别的事情
隔壁有土地。
705
00:36:35,230 --> 00:36:38,740
回到花园
706
00:36:41,950 --> 00:36:43,350
斯坦利.
707
00:36:44,469 --> 00:36:46,245
- 双胞胎在一起。
- 你好。
708
00:36:47,310 --> 00:36:48,710
欢迎。
709
00:36:48,810 --> 00:36:50,878
- 进来吧，进来吧。
- 多么美丽啊。
710
00:36:50,980 --> 00:36:54,172
我没有看到你。上次，
你好，三年半前。
711
00:36:54,274 --> 00:36:57,247
- 我们基本上改变了我们的生活。
- 他们彻底改变了他们的生活。
712
00:36:57,349 --> 00:36:59,116
完全。
我做了你的工作
713
00:36:59,118 --> 00:37:02,052
我知道！
你住在罗马吗？
714
00:37:02,054 --> 00:37:03,577
- 是的。
- 你住在罗马。
715
00:37:03,679 --> 00:37:06,245
- 而你住在...
- 伦敦和米兰之间，
716
00:37:06,247 --> 00:37:08,640
时尚商人
打代理...
717
00:37:09,446 --> 00:37:11,730
现在我成了一名农民。
718
00:37:12,149 --> 00:37:13,900
但这不是一个普通的农场。
719
00:37:14,310 --> 00:37:16,458
双胞胎充满激情
为了可持续发展
720
00:37:16,460 --> 00:37:17,860
他们喜欢尝试
721
00:37:17,862 --> 00:37:20,813
异花授粉
长期被遗忘的品种
722
00:37:20,915 --> 00:37:23,638
创造新蔬菜
超级强大...
723
00:37:24,700 --> 00:37:26,100
所以拿一朵花
724
00:37:26,544 --> 00:37:28,666
西红柿，这很好，
725
00:37:28,768 --> 00:37:31,000
但它没有抵抗力
气候变化。
726
00:37:31,102 --> 00:37:33,889
- 夏天的时候，气温是45度......
- 是的，是的。
727
00:37:33,991 --> 00:37:35,652
然后去另一家工厂，
728
00:37:35,654 --> 00:37:38,740
有西红柿的
真的很艰难，而且交叉。
729
00:37:39,050 --> 00:37:41,938
举个例子，
这就是发生的事情。
730
00:37:42,040 --> 00:37:43,440
天哪，看看颜色。
731
00:37:43,542 --> 00:37:45,887
这是一个混合
在黑番茄之间，
732
00:37:45,989 --> 00:37:47,895
事实上，这个。
733
00:37:48,412 --> 00:37:51,880
而且这个更具抵抗力
比这个。
734
00:37:51,982 --> 00:37:54,093
- 而且更甜。至热。
- 在炎热的天气里。
735
00:37:59,210 --> 00:38:00,610
那很好。
736
00:38:01,552 --> 00:38:03,610
什么开始了
就像童年的梦想
737
00:38:04,076 --> 00:38:07,075
演变成一个农场
60公顷非常真实
738
00:38:07,177 --> 00:38:09,310
以及广泛的
种子库。
739
00:38:10,040 --> 00:38:13,481
我们开始培养
所有这些野生类型
740
00:38:13,583 --> 00:38:16,630
芥末、芥末、
可食用的花朵。
741
00:38:18,439 --> 00:38:19,839
我喜欢吃这个。
742
00:38:21,044 --> 00:38:23,622
你吃肉。
你不是...
743
00:38:24,177 --> 00:38:26,178
我们不会成为素食主义者
因为这个。
744
00:38:26,180 --> 00:38:27,580
在翁布里亚，
745
00:38:27,880 --> 00:38:29,778
如果你不爱吃肉，
最好移动一下。
746
00:38:29,780 --> 00:38:31,180
确实，还是搬家比较好。
747
00:38:31,282 --> 00:38:33,350
- 我的膝盖受伤了。
- 我的也是。
748
00:38:34,106 --> 00:38:36,148
- 我们经常蹲着。
- 是的，我知道。
749
00:38:36,150 --> 00:38:37,550
但我们正在变老。
750
00:38:37,552 --> 00:38:39,860
假如我40岁，
我可以蹲更长的时间。
751
00:38:41,486 --> 00:38:44,020
库存
作者：亚历山德罗和尼古拉
752
00:38:44,122 --> 00:38:47,958
现已扩展到 1,000 多个
各种水果和蔬菜。
753
00:38:48,303 --> 00:38:50,628
但是保留了这么多植物
不一样的健康
754
00:38:50,630 --> 00:38:53,427
不使用杀虫剂
这不是一件容易的事。
755
00:38:55,415 --> 00:38:58,627
那个词是什么？
你已经发展出了一个词。
756
00:38:58,629 --> 00:39:00,029
“农业”，
757
00:39:00,355 --> 00:39:03,894
- 来自“农业”。
- 正确的。
758
00:39:03,996 --> 00:39:06,656
但“治愈”
这是使用护理。
759
00:39:06,758 --> 00:39:09,430
所以它是小心“农业”。
760
00:39:10,361 --> 00:39:12,111
那事实上
回报你，
761
00:39:12,770 --> 00:39:14,433
有味道，有颜色，
762
00:39:14,435 --> 00:39:16,035
- 具有一致性。
- 是的。
763
00:39:17,032 --> 00:39:19,061
营养哲学
双胞胎的
764
00:39:19,163 --> 00:39:22,178
不仅适用于植物，
也对人。
765
00:39:22,280 --> 00:39:23,998
有一种社区意识
766
00:39:24,100 --> 00:39:26,057
和家庭的感觉
在农场。
767
00:39:26,860 --> 00:39:29,751
斯坦利，让我们收获吧
我们午餐的食材。
768
00:39:29,852 --> 00:39:32,009
让我们来一些
茄子。
769
00:39:32,588 --> 00:39:34,446
看，这是一个鸵鸟蛋。
770
00:39:34,448 --> 00:39:36,512
它的名字叫龙蛋
事实上，
771
00:39:36,622 --> 00:39:38,110
我们培育它，
772
00:39:38,212 --> 00:39:41,748
因为他们有品味
很特别。
773
00:39:41,750 --> 00:39:44,790
它们不会湿透。
我把它放在火上，
774
00:39:44,792 --> 00:39:47,637
我先烧一点，然后切掉
切成两半，用勺子吃。
775
00:39:47,740 --> 00:39:49,140
就像一个小甜点。
776
00:39:57,350 --> 00:39:59,601
农场的厨师 Davide，
777
00:39:59,703 --> 00:40:02,860
正在火上浇油
当天的特色菜肴之一，
778
00:40:02,962 --> 00:40:04,362
茄子鱼子酱。
779
00:40:05,572 --> 00:40:07,528
直接从地板上拉出
简单地说
780
00:40:07,630 --> 00:40:10,436
用刀串起来，
会很好吃的。
781
00:40:12,026 --> 00:40:14,580
当他们烘烤时，
是时候开始揉面团了。
782
00:40:15,750 --> 00:40:18,860
那是阿廖内吗？这是一个
我最喜欢的事情之一。
783
00:40:18,960 --> 00:40:20,918
- 大蒜，对吗？
- 是的。
784
00:40:21,020 --> 00:40:22,744
Aglione，大大蒜。
785
00:40:24,504 --> 00:40:26,800
就是这样。
好吧，来吧，穿上吧。
786
00:40:28,800 --> 00:40:31,208
托斯卡纳的邻居
喜欢说
787
00:40:31,210 --> 00:40:33,713
这温和的大蒜是他们的。
788
00:40:34,502 --> 00:40:36,297
但不要告诉翁布里亚人。
789
00:40:36,390 --> 00:40:39,346
经典搭档
这是一个简单的帕萨塔，
790
00:40:39,448 --> 00:40:42,536
用收获的西红柿制成
就在几周前。
791
00:40:43,150 --> 00:40:45,190
足够厚
来盛放酱汁，
792
00:40:45,292 --> 00:40:47,990
pici 是完美的意大利面
跟随。
793
00:40:49,450 --> 00:40:51,815
看看这个。美丽的。
794
00:40:53,592 --> 00:40:57,108
现在你明白他们为什么打电话了
茄子鱼子酱。
795
00:40:58,376 --> 00:41:00,270
- 这是什么，龙蒿？
- 龙蒿。
796
00:41:00,370 --> 00:41:02,938
秘密成分是
大卫手指的一部分。
797
00:41:03,040 --> 00:41:05,130
一点人性，是的。
798
00:41:05,475 --> 00:41:07,568
如果你碰巧有
意式烤面包...
799
00:41:07,670 --> 00:41:09,070
奇怪的是，我们有。
800
00:41:15,680 --> 00:41:17,080
加点盐。
801
00:41:17,696 --> 00:41:19,096
- 加点盐？
- 不。
802
00:41:19,940 --> 00:41:22,650
- 斯坦利，你能帮我吗？
- 当然。
803
00:41:25,870 --> 00:41:27,938
走吧，吃饭，吃饭。
Mangia，mangia。
804
00:41:27,940 --> 00:41:29,340
传递下去。
805
00:41:29,342 --> 00:41:31,308
这场乡村盛宴
户外...
806
00:41:31,410 --> 00:41:32,810
等等，我需要一把叉子。
807
00:41:32,910 --> 00:41:35,065
...翁布里亚的回应
一顿丰盛的晚餐......
808
00:41:35,167 --> 00:41:36,730
伙计们，这太棒了。
809
00:41:36,830 --> 00:41:38,923
...双胞胎和这个农场...
810
00:41:39,025 --> 00:41:41,557
- 祝你胃口好。
- 享受。
811
00:41:41,659 --> 00:41:44,250
...真正封装了
意大利的绿色心脏
812
00:41:44,775 --> 00:41:46,800
及其浓厚的文化
独立，
813
00:41:47,391 --> 00:41:48,791
珍惜过去，
814
00:41:49,130 --> 00:41:52,970
在拥抱未来的同时，
始终按照您自己的条件。
815
00:41:55,800 --> 00:41:58,850
鉴于此，你需要
同意大乔治的观点：
816
00:42:00,126 --> 00:42:01,531
翁布里亚万岁，
817
00:42:01,633 --> 00:42:03,533
意大利万岁，
818
00:42:04,296 --> 00:42:05,696
e viva noi。
819
00:42:05,698 --> 00:42:07,378
要真实。
动作要快。做个楚洛斯吧。
820
00:42:07,380 --> 00:42:10,445
问 SE JUNTAR 是不是？
电子邮件 | loschulosteam@gmail.com
821
00:42:10,447 --> 00:42:13,648
让我们成为朋友吧！ @loschulosteam
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