1
00:00:07,304 --> 00:00:09,758
如果你把滑雪板放在阿尔卑斯山
2
00:00:09,860 --> 00:00:11,640
然后下山
3
00:00:11,742 --> 00:00:15,179
你会发现自己处于肥沃的状态
皮埃蒙特平原。
4
00:00:15,612 --> 00:00:18,602
该区域，嵌套
在意大利的最北端，
5
00:00:18,704 --> 00:00:20,352
它提供了一个奇迹
6
00:00:20,353 --> 00:00:22,453
一些最好的
来自世界各地的产品。
7
00:00:22,856 --> 00:00:25,006
精致
白松露，
8
00:00:25,108 --> 00:00:28,320
烩饭
和最好的葡萄酒。
9
00:00:28,741 --> 00:00:32,266
就像巴罗洛一样不可思议，
你服务
10
00:00:32,268 --> 00:00:34,326
十分钟后，
他彻底改变了。
11
00:00:34,904 --> 00:00:38,270
这里的人们都被感动了
激情和野心。
12
00:00:38,372 --> 00:00:40,082
这是一家神奇的餐厅。
13
00:00:40,610 --> 00:00:42,125
他们只是不喜欢它
to announce.
14
00:00:42,227 --> 00:00:43,627
我的上帝。
15
00:00:44,135 --> 00:00:46,820
我是斯坦利·图奇。
我是意大利人，我的父母都是意大利人，
16
00:00:46,922 --> 00:00:50,047
我正在意大利旅行
发现食物如何
17
00:00:50,149 --> 00:00:52,451
在 20 个区域中的每一个区域
这个国家的，
18
00:00:52,553 --> 00:00:55,430
它是如此独特
就像它的人民和它的过去一样。
19
00:00:57,899 --> 00:01:00,018
连死人都能复活。
20
00:01:00,490 --> 00:01:03,044
Piedmont is a place
始终在创新。
21
00:01:03,146 --> 00:01:05,213
- 需要有点...
- Crazy.
22
00:01:05,315 --> 00:01:06,715
是的。
23
00:01:06,817 --> 00:01:09,493
在这里，您需要等待
意想不到的事情。
24
00:01:11,423 --> 00:01:13,440
并解决问题
以不同的方式
25
00:01:13,541 --> 00:01:15,557
透露
真正的宝藏。
26
00:01:15,659 --> 00:01:17,493
我通常给
这个奖励。
27
00:01:18,287 --> 00:01:19,687
不适合我，谢谢。
28
00:01:20,747 --> 00:01:22,147
给我的松露。
29
00:01:22,916 --> 00:01:24,916
班纳特夫人 / 莱斯罗萨斯
亨德森先生
30
00:01:24,917 --> 00:01:26,378
赫洛/索萨/阿曼德@
31
00:01:26,380 --> 00:01:27,838
评论：班纳特夫人
32
00:01:30,307 --> 00:01:33,218
寻找意大利
S02E02 |皮埃蒙特
33
00:01:35,048 --> 00:01:37,264
意大利享有盛誉
在咖啡馆里。
34
00:01:37,682 --> 00:01:40,017
但它被带到了另一个层次
在都灵。
35
00:01:40,876 --> 00:01:43,040
优雅的街区
和优雅的建筑
36
00:01:43,141 --> 00:01:46,606
这是一个完美的拍摄环境
一些有力而温暖的东西。
37
00:01:47,129 --> 00:01:50,485
闭上眼睛，
你甚至可以想象自己在巴黎，
38
00:01:50,587 --> 00:01:52,081
这并非偶然。
39
00:01:52,571 --> 00:01:54,962
都灵是皮埃蒙特大区的首府。
40
00:01:55,063 --> 00:01:57,605
最西北的一个地区
来自意大利，
41
00:01:57,707 --> 00:01:59,870
直接在边界上
与法国。
42
00:01:59,972 --> 00:02:03,125
有一个如此重要的邻居
留下了印记。
43
00:02:03,227 --> 00:02:06,774
法国的思想、习俗
食物无处不在。
44
00:02:07,377 --> 00:02:08,868
- 早上好。
- 早上好。
45
00:02:10,154 --> 00:02:12,257
但是如果有饮料的话
综上所述，
46
00:02:12,358 --> 00:02:14,606
如下：Bicerin。
47
00:02:14,708 --> 00:02:18,065
仍然流行的药水
自 1760 年以来。
48
00:02:18,388 --> 00:02:19,806
我可以把勺子放进去吗？
49
00:02:20,599 --> 00:02:22,749
我知道看起来
一个顽皮的问题。
50
00:02:22,851 --> 00:02:25,116
- 我应该这样喝吗？
- 绝对地。
51
00:02:25,445 --> 00:02:27,481
不，只是喝一口。
52
00:02:30,400 --> 00:02:33,286
这是非常好的。
一共有三层。
53
00:02:33,388 --> 00:02:36,223
咖啡、巧克力和奶油。
54
00:02:36,324 --> 00:02:37,724
在不同的温度下。
55
00:02:39,314 --> 00:02:41,827
法国人可能已经采取了
都灵的巧克力，
56
00:02:41,928 --> 00:02:44,371
但仅限意大利人
他们可以想出一个办法
57
00:02:44,473 --> 00:02:47,290
将三种成分放在一起
像这样。
58
00:02:47,392 --> 00:02:49,878
我们建议
不要混合。
59
00:02:50,455 --> 00:02:52,903
Bicerin 是一种强大的拳头。
60
00:02:53,005 --> 00:02:55,333
那种事
推动革命。
61
00:02:55,782 --> 00:02:59,489
Bicerin 的忠实粉丝
是一位19世纪的贵族
62
00:02:59,591 --> 00:03:00,991
有一个好主意。
63
00:03:01,681 --> 00:03:03,897
燃料
革命性的
64
00:03:03,999 --> 00:03:06,060
美食作家
和当地历史学家，
65
00:03:06,162 --> 00:03:09,462
保罗·维扎里，
同意透露细节。
66
00:03:09,564 --> 00:03:12,734
- 你好。很高兴见到你。
- 很高兴。
67
00:03:12,836 --> 00:03:14,401
这是美好的一天
为此。
68
00:03:14,903 --> 00:03:17,429
所以告诉
关于那个人。
69
00:03:17,531 --> 00:03:20,124
卡米洛·本索，
加富尔伯爵。
70
00:03:20,226 --> 00:03:23,578
他是背后的政客
意大利统一。
71
00:03:24,313 --> 00:03:28,424
统一前的意大利
据我们所知，它并不存在。
72
00:03:28,526 --> 00:03:32,049
相反，它是一床被子
公国和王国的拼凑而成。
73
00:03:32,150 --> 00:03:34,050
西班牙人
控制了南方，
74
00:03:34,152 --> 00:03:36,149
以及东北部的奥地利人。
75
00:03:36,675 --> 00:03:38,924
撒丁岛王国，
谁统治着皮埃蒙特，
76
00:03:39,025 --> 00:03:41,187
领导战斗
驱逐外国人
77
00:03:41,289 --> 00:03:43,970
并建立一个意大利
由意大利人统治。
78
00:03:44,433 --> 00:03:45,833
那是哪一年？
79
00:03:45,935 --> 00:03:47,383
- 1861。
- 61.
80
00:03:47,485 --> 00:03:51,026
然后都灵转身
第一个首都
81
00:03:51,128 --> 00:03:54,966
- 一分半钟，对吧？
- 是的，类似的事情。
82
00:03:55,068 --> 00:03:57,472
但我们依然带着
它的一大痕迹，
83
00:03:57,474 --> 00:03:59,281
尤其是在感觉上
人民的。
84
00:04:00,562 --> 00:04:03,226
都灵可能输了
到罗马，
85
00:04:03,326 --> 00:04:04,981
但是虽然它是资本，
86
00:04:05,083 --> 00:04:08,900
意大利成为一个现代国家
第一次实现民主。
87
00:04:10,542 --> 00:04:13,545
这里曾经是
第一届意大利议会。
88
00:04:14,278 --> 00:04:16,635
还有加富尔，
意大利总理，
89
00:04:16,737 --> 00:04:19,141
有一个很好的理由
选择这个位置
90
00:04:19,143 --> 00:04:20,543
作为政府中心。
91
00:04:21,002 --> 00:04:24,806
在议会面前，
这是他最喜欢的餐厅。
92
00:04:24,908 --> 00:04:26,308
看距离。
93
00:04:28,246 --> 00:04:30,092
不超过 27 米。
94
00:04:30,194 --> 00:04:32,022
我发现我们有
相同的优先事项。
95
00:04:32,497 --> 00:04:34,774
坎比奥餐厅
开始服务
96
00:04:34,875 --> 00:04:37,302
1757年的都灵精英阶层，
97
00:04:37,404 --> 00:04:39,747
门仍然存在
自此开业。
98
00:04:40,870 --> 00:04:42,562
让我们看看...
不，已经锁了！
99
00:04:43,408 --> 00:04:45,366
好吧，让我们
比吃披萨。
100
00:04:45,869 --> 00:04:47,472
事实上，
有一个美妙的
101
00:04:47,573 --> 00:04:49,473
中餐馆
拐角处。
102
00:04:52,125 --> 00:04:56,087
幸运的是，团队对此表示同情
我们在午饭前就到了。
103
00:04:56,758 --> 00:04:58,158
欢迎来到凡尔赛。
104
00:04:58,924 --> 00:05:00,407
这是时间的扭曲，不是吗？
105
00:05:00,509 --> 00:05:03,140
这是加富尔的桌子。
106
00:05:03,242 --> 00:05:05,434
每一天，
他曾经吃过午饭
107
00:05:05,536 --> 00:05:07,747
在这把椅子上，
从那个地方，
108
00:05:07,849 --> 00:05:11,270
他可以看看助理是否
他在阳台上挥舞着手帕，
109
00:05:11,645 --> 00:05:13,466
返回信号
到办公室。
110
00:05:13,468 --> 00:05:15,832
而他也必须回去，
因为它就在这里。
111
00:05:15,834 --> 00:05:17,234
是的，几个小时。
112
00:05:17,334 --> 00:05:18,734
我的经纪人就是这么做的。
113
00:05:22,072 --> 00:05:23,612
在这里，传统就是一切。
114
00:05:23,714 --> 00:05:26,942
但是德尔坎比奥的老板，
马泰奥·巴罗内托，
115
00:05:27,043 --> 00:05:29,893
将其视为使命
占领这个历史地标
116
00:05:29,895 --> 00:05:31,456
面向21世纪
117
00:05:31,558 --> 00:05:35,091
保留事物的本质
让这家餐厅独一无二。
118
00:05:35,919 --> 00:05:37,319
- 马泰奥。
- 你好吗？
119
00:05:37,794 --> 00:05:41,591
这是一个高压平衡
荣获米其林星。
120
00:05:41,965 --> 00:05:43,610
这是一家神奇的餐厅。
121
00:05:45,028 --> 00:05:47,055
今天我们将证明
122
00:05:47,056 --> 00:05:48,567
原来是鸭肝，
123
00:05:48,669 --> 00:05:50,308
因为我们很接近
来自法国。
124
00:05:50,879 --> 00:05:52,309
我们在这里煮鹅肝
125
00:05:52,310 --> 00:05:54,715
和一些无花果叶。
126
00:05:55,278 --> 00:05:59,107
因为对于那鹅肝来说，
鸭子吃无花果。
127
00:05:59,209 --> 00:06:01,468
马泰奥不是典型的厨师。
128
00:06:01,570 --> 00:06:03,446
我看得出来，是的。
129
00:06:03,712 --> 00:06:06,704
我的工作是做
皮埃蒙特美食，
130
00:06:07,701 --> 00:06:11,705
具有国际化的风格，
131
00:06:11,805 --> 00:06:14,556
但始终专注
在皮埃蒙特和意大利。
132
00:06:15,059 --> 00:06:16,459
好吧，享受吧。
133
00:06:17,180 --> 00:06:20,186
供应鹅肝
搭配典型的意大利蔬菜，
134
00:06:20,287 --> 00:06:22,287
cavolo Nero，托斯卡纳卷心菜。
135
00:06:24,634 --> 00:06:26,034
我无话可说。
136
00:06:27,053 --> 00:06:29,964
太不可思议了。
令人难以置信的口味组合。
137
00:06:30,066 --> 00:06:31,666
酸度、甜度……
138
00:06:32,100 --> 00:06:34,177
我认为这是一个很好的象征
到都灵,
139
00:06:34,279 --> 00:06:37,380
因为它的底层是超级法式的，
但然后...
140
00:06:37,481 --> 00:06:39,381
但后来它变成了意大利语。
141
00:06:40,946 --> 00:06:43,796
Matteo 的独特方法
皮埃蒙特美食
142
00:06:43,897 --> 00:06:46,111
吸引时尚人群
来自都灵。
143
00:06:46,213 --> 00:06:50,234
在 19 世纪，加富尔是
贵族法国美食。
144
00:06:50,336 --> 00:06:53,576
但他也爱
更多当地家常菜肴。
145
00:06:54,372 --> 00:06:57,042
最喜欢的是
皮埃蒙特经典：
146
00:06:57,150 --> 00:07:01,212
Finanziera，一种炖菜
用廉价的动物器官。
147
00:07:02,072 --> 00:07:03,878
所以金融
148
00:07:03,980 --> 00:07:05,926
这是一个非常特别的食谱
149
00:07:06,026 --> 00:07:09,204
对于皮埃蒙特，尤其是
到这家餐厅。
150
00:07:09,306 --> 00:07:11,351
- 脑。
- 小牛脑。
151
00:07:11,912 --> 00:07:16,252
这是散装
睾丸的一部分。
152
00:07:16,254 --> 00:07:17,799
- 还有睾丸。
- 球。
153
00:07:17,901 --> 00:07:19,888
- 是的，球。
- 正确的。
154
00:07:20,435 --> 00:07:21,849
痣
155
00:07:21,951 --> 00:07:23,902
和脊柱的核心。
156
00:07:25,695 --> 00:07:27,685
这些已经煮熟了。
157
00:07:28,129 --> 00:07:29,806
他们就这样来了。
158
00:07:29,908 --> 00:07:33,551
孩子们，除了鹅肝，没有
广泛用于贵族食品。
159
00:07:33,653 --> 00:07:37,335
所以这是更多的食物
地区性的比工人多。
160
00:07:37,337 --> 00:07:38,750
- 乡村美食。
- 那。
161
00:07:40,180 --> 00:07:43,945
Finanziera 是如此关联
与加富尔和那家餐厅，
162
00:07:44,047 --> 00:07:46,364
马特奥无法把它拿走
从菜单中。
163
00:07:46,466 --> 00:07:48,658
我决定做
两个版本，
164
00:07:48,760 --> 00:07:52,722
我的是传统的
165
00:07:52,824 --> 00:07:54,624
这几乎是一个更厚的肉酱。
166
00:07:54,724 --> 00:07:56,640
所以，
这是我的食谱。
167
00:07:57,321 --> 00:08:01,398
我决定剪掉
分成更大的碎片。
168
00:08:01,804 --> 00:08:03,804
我们把它放进蒸汽里
两分钟，
169
00:08:04,048 --> 00:08:06,014
然后我们服务
配上酱汁。
170
00:08:06,116 --> 00:08:09,503
- 那呢？
- 与他们试图做的相反。
171
00:08:09,605 --> 00:08:11,681
他们试图隐藏它。
172
00:08:11,783 --> 00:08:13,868
- 我们必须证明这一点。
- 是的，我们就这么做吧。
173
00:08:14,885 --> 00:08:17,681
第一站，
传统金融。
174
00:08:20,269 --> 00:08:21,802
这个真的很好吃...
175
00:08:22,501 --> 00:08:23,901
还有软...
176
00:08:24,003 --> 00:08:25,574
因为感觉不太顺畅。
177
00:08:25,679 --> 00:08:28,164
这也是为什么
加富尔喜欢这样的菜肴，
178
00:08:28,508 --> 00:08:31,533
因为他长大了
带着法国味蕾，
179
00:08:31,535 --> 00:08:35,014
但最终他成功了
认识到它是多么顺利。
180
00:08:35,661 --> 00:08:37,801
现在，
马泰奥的重塑。
181
00:08:37,895 --> 00:08:41,342
酱汁是牛肉汤，
182
00:08:41,444 --> 00:08:43,544
用醋和马萨拉酒。
183
00:08:44,315 --> 00:08:47,193
- 浸入酱汁并品尝。
- 他很好。
184
00:08:51,614 --> 00:08:53,926
我害怕睾丸。
185
00:08:55,037 --> 00:08:56,716
- 但不是现在。
- 他们好吗？
186
00:08:56,818 --> 00:08:58,593
他们是
绝对好吃。
187
00:08:58,695 --> 00:09:01,145
我不得不说，我爱孩子。
188
00:09:01,247 --> 00:09:03,402
事实上。
但即使是我...
189
00:09:03,504 --> 00:09:04,904
我当时有点...
190
00:09:05,420 --> 00:09:07,859
但真的是这样吗
非常好吃。
191
00:09:08,232 --> 00:09:09,632
- 那个肾？
- 是的。
192
00:09:11,183 --> 00:09:13,793
- 我喜欢它。天哪，我喜欢它。
- 这就像蛋糕上的糖霜。
193
00:09:14,926 --> 00:09:17,089
在这些菜肴中
加富尔所爱的，
194
00:09:17,191 --> 00:09:19,791
我们有矛盾
意大利的诞生。
195
00:09:19,893 --> 00:09:22,263
法语中的加富尔思想
像法国人一样吃饭。
196
00:09:22,372 --> 00:09:24,912
但他也相信
在皮埃蒙特和意大利，
197
00:09:25,007 --> 00:09:27,007
他爱
地方美食。
198
00:09:27,859 --> 00:09:29,302
你太不可思议了。
199
00:09:29,402 --> 00:09:31,613
极好的。非常感谢。
你太棒了。
200
00:09:39,894 --> 00:09:42,539
皮埃蒙特有很多
第一次以他的名义。
201
00:09:42,641 --> 00:09:46,646
它是现代意大利的摇篮，
都灵是第一个首都。
202
00:09:47,587 --> 00:09:50,465
但是现在，我要探索
又是第一次……
203
00:09:50,567 --> 00:09:52,038
第一次品尝食物。
204
00:09:52,602 --> 00:09:56,385
我要上大学
美食科学系，
205
00:09:56,487 --> 00:09:59,706
所管理的
由慢食运动发起。
206
00:09:59,808 --> 00:10:04,145
慢食运动的起源
就在这时打开了
207
00:10:04,247 --> 00:10:07,046
一家麦当劳
208
00:10:07,148 --> 00:10:11,145
在西班牙广场，
八十年代的罗马，
209
00:10:11,247 --> 00:10:13,425
和一群人
抗议，
210
00:10:13,426 --> 00:10:15,026
这就是开始
运动的。
211
00:10:15,365 --> 00:10:18,493
这一点，毫无疑问，
发生了显着变化
212
00:10:19,370 --> 00:10:22,205
美食世界
据我们所知。
213
00:10:23,637 --> 00:10:25,746
校园向南一小时车程
都灵，
214
00:10:25,848 --> 00:10:27,865
在波伦佐小镇。
215
00:10:27,967 --> 00:10:29,738
当我说小镇时，
216
00:10:29,840 --> 00:10:32,198
它真的很小。
比如，小写。
217
00:10:33,591 --> 00:10:36,464
我们可以进入街道
甚至更窄？
218
00:10:40,950 --> 00:10:42,350
这就像一个测试。
219
00:10:43,471 --> 00:10:45,237
多么令人难以置信的地方啊。
220
00:10:47,182 --> 00:10:49,998
这显然不是
一个普通的大学校园。
221
00:10:50,100 --> 00:10:53,629
学生在这里学习
在 19 世纪的哥特式宫殿中
222
00:10:53,731 --> 00:10:56,431
最初建造的
为皮埃蒙特王室。
223
00:10:56,948 --> 00:10:58,348
好吧，我们走吧。
224
00:10:58,616 --> 00:11:02,161
慢慢来
225
00:11:02,739 --> 00:11:04,139
早上好。
226
00:11:04,539 --> 00:11:07,565
- 早上好。
- 我要去见卡洛·佩特里尼 (Carlo Petrini)，
227
00:11:07,667 --> 00:11:11,504
大学的创始人和
慢食运动的创始人。
228
00:11:12,237 --> 00:11:14,883
可以说，一个真实的
蒙面十字军。
229
00:11:16,142 --> 00:11:19,242
我想知道如何以及为什么
230
00:11:19,718 --> 00:11:22,418
慢食运动
被创建。
231
00:11:23,099 --> 00:11:27,807
上世纪80年代，不仅在意大利，
但在世界各地，
232
00:11:27,909 --> 00:11:31,343
有这个需要
的速度。
233
00:11:31,900 --> 00:11:35,800
就在这时，一群人
从皮埃蒙特
234
00:11:36,154 --> 00:11:39,639
开始思考，
如果有快餐的话
235
00:11:39,741 --> 00:11:44,556
我们为什么不改变焦点
走向多元化
236
00:11:45,195 --> 00:11:47,957
并走向一种方法
237
00:11:48,776 --> 00:11:51,370
- 更平静、更长久。
- 是的。
238
00:11:51,836 --> 00:11:54,870
而在这15年的时间里，
239
00:11:54,872 --> 00:11:57,133
整个世界
知道它是关于什么的。
240
00:11:59,510 --> 00:12:02,931
所以这是优质食品
反对现成食品。
241
00:12:05,141 --> 00:12:07,416
慢食的使命
是为了对抗
242
00:12:07,518 --> 00:12:09,368
未调味的食物
并已工业化。
243
00:12:09,872 --> 00:12:12,900
大学教授价值
区域特产，
244
00:12:13,002 --> 00:12:15,526
从橄榄油到葡萄酒。
245
00:12:16,671 --> 00:12:20,546
这是为了享受食物，
喝酒和陪伴。
246
00:12:20,859 --> 00:12:23,159
美妙的仪式
食物。
247
00:12:24,208 --> 00:12:28,088
我回到都灵去看看
慢食哲学在行动，
248
00:12:28,190 --> 00:12:32,001
并了解这一点的广泛影响
该地区及其他地区的运动。
249
00:12:33,142 --> 00:12:34,986
很高兴认识你。
我是卡洛。
250
00:12:35,088 --> 00:12:37,031
欢迎来到皮奥拉·达塞尔索。
251
00:12:37,131 --> 00:12:39,676
- 你好。伊丽莎白.
- 伊丽莎白。
252
00:12:41,342 --> 00:12:44,463
皮奥拉·达塞尔索
这是一家家族企业。
253
00:12:44,565 --> 00:12:48,226
伊丽莎白厨师和她的儿子，
卡洛，为客户服务。
254
00:12:49,852 --> 00:12:52,842
今天，伊丽莎白正在准备
皮埃蒙特特产：
255
00:12:52,944 --> 00:12:56,609
Bagna Càuda，一种辣酱
由凤尾鱼和大蒜制成
256
00:12:56,711 --> 00:12:58,509
其中浸有蔬菜。
257
00:12:58,611 --> 00:13:00,736
这是一道菜
几年前的事情
258
00:13:00,838 --> 00:13:03,354
有危险
从餐馆里消失了。
259
00:13:03,783 --> 00:13:05,483
巴尼亚尾
是一道传统菜肴，
260
00:13:05,585 --> 00:13:07,233
现在每个人
261
00:13:07,335 --> 00:13:10,124
想吃点东西
非常传统。
262
00:13:10,226 --> 00:13:12,458
这是因为
慢食运动的起源？
263
00:13:12,768 --> 00:13:14,168
是的。
264
00:13:14,169 --> 00:13:17,827
我们都聚集在餐桌旁，
说说笑笑喝酒，
265
00:13:18,215 --> 00:13:20,425
当我们吃饭的时候
这个奇迹。
266
00:13:21,952 --> 00:13:25,429
我听说 Bagna Càuda da
伊莉莎贝塔是城里最好的。
267
00:13:25,930 --> 00:13:28,036
Bagna Càuda 来自哪里？
268
00:13:28,353 --> 00:13:31,479
原来是为了穷人，
为什么凤尾鱼加盐
269
00:13:31,581 --> 00:13:35,171
- 它们非常便宜。
- 而且味道也很棒。
270
00:13:35,273 --> 00:13:37,270
令人难以置信的味道和...
271
00:13:37,372 --> 00:13:39,278
- 呼吸。
- 它会让你有口臭吗？
272
00:13:39,280 --> 00:13:40,800
- 是的。
- 这真的可能吗？
273
00:13:40,902 --> 00:13:45,119
大蒜几乎杀死所有人
就在你面前。
274
00:13:48,243 --> 00:13:51,317
嗯，这不是第一次了
我闻起来像大蒜。
275
00:13:51,419 --> 00:13:53,493
团队
将不得不处理它。
276
00:13:54,083 --> 00:13:55,671
穿上这个就不会弄脏了。
277
00:13:55,673 --> 00:13:57,073
是的，是的，是的。
278
00:14:00,196 --> 00:14:02,652
那么今天我来当厨师吗？
279
00:14:02,754 --> 00:14:05,940
如果你学会了这个，
280
00:14:05,942 --> 00:14:09,015
你可以回家了
并为你的家人做这件事。
281
00:14:09,519 --> 00:14:12,293
你把大蒜放进牛奶里
282
00:14:12,394 --> 00:14:16,022
为了浓郁的蒜味
软化。
283
00:14:17,925 --> 00:14:20,159
- 有很多凤尾鱼。
- 我注意到了。
284
00:14:20,884 --> 00:14:22,737
我认为已经没有了
海洋中没有。
285
00:14:24,363 --> 00:14:26,474
我可以再吃点凤尾鱼吗？
286
00:14:26,575 --> 00:14:27,982
这里是。
287
00:14:28,388 --> 00:14:29,788
这是一道很有特色的菜。
288
00:14:29,790 --> 00:14:32,828
你只会找到它
在皮埃蒙特。
289
00:14:32,830 --> 00:14:34,996
并不是每家餐厅都有。
这是非常罕见的。
290
00:14:35,541 --> 00:14:37,216
准备好。我会接受它...
291
00:14:37,218 --> 00:14:38,618
抱歉。对不起。
292
00:14:44,425 --> 00:14:46,661
连死人都能复活。
293
00:14:47,053 --> 00:14:49,393
她想知道你是否说过
“投入能量。”
294
00:14:49,865 --> 00:14:51,265
准备好了！
295
00:14:52,978 --> 00:14:55,063
- 请尝试一下。
- 你准备好了吗？正确的。
296
00:14:56,509 --> 00:14:59,809
伊丽莎白自己做饭
每天都很新鲜。
297
00:14:59,911 --> 00:15:01,809
但似乎
采用传统的
298
00:15:01,810 --> 00:15:04,320
意思是不使用
现代化的设备。
299
00:15:04,421 --> 00:15:06,814
- 太棒了。非常好。
- 谢谢。
300
00:15:06,916 --> 00:15:09,816
如果有一天你失业了
你可以在这里工作。
301
00:15:09,918 --> 00:15:11,769
是的。事实上，我很乐意。
302
00:15:11,870 --> 00:15:13,370
你永远不知道。
303
00:15:14,015 --> 00:15:16,415
神作工
以神秘的方式。
304
00:15:22,588 --> 00:15:26,492
这将是最好的 Bagna Càuda
你会在生活中证明这一点。
305
00:15:26,594 --> 00:15:28,394
记住这一点。潜入。
306
00:15:30,263 --> 00:15:31,763
我最喜欢的新词。
307
00:15:38,268 --> 00:15:40,135
- 那么，你喜欢吗？
- 我的上帝。
308
00:15:43,892 --> 00:15:46,279
- 太棒了。
- 这是一个梦。
309
00:15:46,942 --> 00:15:48,742
- Bagna Càuda 是一个梦想。
- 是的。
310
00:15:50,908 --> 00:15:52,892
如果我闻起来像大蒜，
我不在乎。
311
00:15:52,994 --> 00:15:55,538
我饿了。
厨师手艺好吗？
312
00:15:55,640 --> 00:15:58,040
- 是的。
- 这里是。
313
00:15:58,375 --> 00:16:00,175
我是维特尔·托内。
314
00:16:01,252 --> 00:16:03,931
经典，
轻微不寻常的组合
315
00:16:04,033 --> 00:16:06,466
小牛肉配金枪鱼
和刺山柑酱。
316
00:16:10,883 --> 00:16:12,434
肉馄饨
317
00:16:12,536 --> 00:16:15,730
沐浴在肉汤中，
叫Agnolotti。
318
00:16:15,832 --> 00:16:17,632
那是烤酱。
319
00:16:18,348 --> 00:16:19,750
我的上帝。
320
00:16:22,315 --> 00:16:24,504
最后，
当地特产：
321
00:16:24,606 --> 00:16:26,334
烤小牛肩肉。
322
00:16:30,468 --> 00:16:32,992
满分 10 分，这是 11 分。
323
00:16:36,871 --> 00:16:39,399
- 非常好。
- 你很友善。
324
00:16:39,501 --> 00:16:42,331
不，我不善良。
嗯，这并不是出于善意。
325
00:16:43,333 --> 00:16:45,628
在皮埃蒙特，
该地区的传统食品
326
00:16:45,730 --> 00:16:47,493
她还活着，而且身体很好。
327
00:16:47,595 --> 00:16:49,880
- 她对此感到非常自豪。
- 确实如此。
328
00:16:50,880 --> 00:16:52,948
这是一份工作
带着爱做什么，或者……
329
00:16:53,050 --> 00:16:54,600
- 这是关于激情。
- 是的。
330
00:17:07,152 --> 00:17:10,530
披萨之于那不勒斯，
烩饭适合皮埃蒙特。
331
00:17:11,794 --> 00:17:14,780
全国一半的大米
来自这个地区。
332
00:17:15,724 --> 00:17:17,551
成长
在被洪水淹没的平原上
333
00:17:17,552 --> 00:17:20,004
在波河流域
都灵东北部，
334
00:17:20,106 --> 00:17:23,335
有水灌溉的地方
阿尔卑斯山的冰川。
335
00:17:26,125 --> 00:17:29,158
韦尔切利市
是意大利的稻米之都，
336
00:17:29,260 --> 00:17:30,670
配意大利调味饭，
337
00:17:30,775 --> 00:17:33,391
专门的地方
在意大利调味饭中，无处不在。
338
00:17:33,862 --> 00:17:36,957
但他们说最好
令人惊讶的是
339
00:17:37,059 --> 00:17:39,735
隐藏在后面
六十年代的一家酒店。
340
00:17:42,230 --> 00:17:43,630
就在那里。
341
00:17:45,820 --> 00:17:47,691
朴实无华就是这个词。
342
00:17:49,400 --> 00:17:53,490
大颗粒
343
00:17:55,108 --> 00:17:57,348
- 对不起。
- 你可以进来了。
344
00:17:57,350 --> 00:17:58,750
- 早上好。
- 早上好。
345
00:17:58,752 --> 00:18:00,152
你好。很高兴认识你。
346
00:18:00,950 --> 00:18:02,750
快乐是我的。谢谢。
347
00:18:02,752 --> 00:18:04,436
这是我的兄弟曼努埃尔。
348
00:18:05,315 --> 00:18:07,776
兄弟们
克里斯蒂安·科斯塔迪和曼努埃尔·科斯塔迪
349
00:18:07,878 --> 00:18:10,158
向稻米致敬
为他服务
350
00:18:10,260 --> 00:18:12,360
以创造性和现代的方式
致客户
351
00:18:12,462 --> 00:18:15,102
环游世界的人
尝试他们的烩饭。
352
00:18:16,424 --> 00:18:19,178
- 我们从米饭开始。
- 这是你的米饭。
353
00:18:19,280 --> 00:18:22,865
是的，这是一个选择
我们做什么
354
00:18:22,967 --> 00:18:25,018
有农场
韦尔切利附近
355
00:18:25,020 --> 00:18:27,520
那有
做烩饭的最好的米饭。
356
00:18:27,622 --> 00:18:30,367
这是卡纳罗利，
然后炒米饭。
357
00:18:30,469 --> 00:18:33,490
这是最重要的步骤之一
意大利调味饭。
358
00:18:34,268 --> 00:18:35,668
我们加盐
359
00:18:36,408 --> 00:18:37,808
和胡椒。
360
00:18:37,910 --> 00:18:40,120
你几乎在敬酒，
对吗？
361
00:18:40,122 --> 00:18:44,303
是的，这是唯一一次
它可以给米饭调味。
362
00:18:44,405 --> 00:18:46,210
那么你
为烩饭增添风味。
363
00:18:46,312 --> 00:18:48,376
- 我们添加肉汤。
- 蔬菜汤。
364
00:18:48,378 --> 00:18:50,800
- 是的。洋葱、胡萝卜、芹菜。
- 是的。
365
00:18:51,454 --> 00:18:54,155
科斯塔迪兄弟
庆祝最好的
366
00:18:54,157 --> 00:18:56,042
本地产品
来自皮埃蒙特。
367
00:18:56,136 --> 00:18:59,588
他们的招牌菜是
Lavazza 咖啡制成的烩饭
368
00:18:59,698 --> 00:19:01,098
减少啤酒，
369
00:19:01,100 --> 00:19:02,808
还有格兰纳帕达诺奶酪。
370
00:19:03,802 --> 00:19:07,203
我们现在做的烩饭
这是对意大利的致敬。
371
00:19:07,305 --> 00:19:11,318
我们想带四个
最重要的地区
372
00:19:11,320 --> 00:19:12,928
把所有东西都放在盘子里。
373
00:19:13,030 --> 00:19:14,948
- 你们两个是这里来的吗？
- 是的。
374
00:19:14,950 --> 00:19:16,510
我们出生在韦尔切利。
375
00:19:16,612 --> 00:19:19,768
酒店建成了
1967 年由我们的祖父母创建。
376
00:19:19,870 --> 00:19:22,618
2005年，我们决定
开设我们的餐厅。
377
00:19:22,720 --> 00:19:24,728
- 正确的。
- 尝试做一些新的事情。
378
00:19:25,330 --> 00:19:30,250
我们的想法源于
菜单上有 22 种不同的烩饭。
379
00:19:30,884 --> 00:19:32,584
餐厅
作者：克里斯蒂安和曼努埃尔
380
00:19:32,686 --> 00:19:35,950
远非如此
传统的意大利烩饭，
381
00:19:36,052 --> 00:19:38,766
通常只有
一两份经典烩饭
382
00:19:38,768 --> 00:19:41,024
奶酪或蘑菇
在菜单中。
383
00:19:41,438 --> 00:19:45,020
兄弟俩的创造性方法
赢得了米其林星。
384
00:19:46,352 --> 00:19:48,588
- 他们总是在尝试。
- 是的。
385
00:19:48,690 --> 00:19:51,628
我们喜欢汲取灵感
386
00:19:51,730 --> 00:19:53,478
发生了什么
在我们的生活中...
387
00:19:53,480 --> 00:19:55,775
从音乐、从电视、
388
00:19:55,877 --> 00:19:57,860
电影、艺术，一切。
389
00:19:57,962 --> 00:20:00,774
我们永远不会忘记
我们外面有什么，
390
00:20:00,876 --> 00:20:03,816
我们周围有什么，
米饭，
391
00:20:03,918 --> 00:20:06,693
领土和皮埃蒙特。
这对我们来说非常重要。
392
00:20:06,799 --> 00:20:09,177
对于这个烩饭
我们用格拉纳帕达诺奶油。
393
00:20:09,179 --> 00:20:10,579
合法的。
394
00:20:10,681 --> 00:20:13,500
然后我们喝咖啡粉。
395
00:20:13,602 --> 00:20:15,800
这是咖啡
来自埃塞俄比亚的人。
396
00:20:17,634 --> 00:20:20,118
开咖啡馆的想法来了
因为我喜欢咖啡。
397
00:20:20,220 --> 00:20:23,178
我们尝试了什么
在我们做的每道菜中
398
00:20:23,280 --> 00:20:26,830
就是打破正常情况
如果你有想法的话。
399
00:20:26,932 --> 00:20:30,730
点击你过去的一些东西，
在你的记忆中
400
00:20:32,180 --> 00:20:34,730
- 这是不加盐的水。
- 没有盐。正确的。
401
00:20:37,050 --> 00:20:38,450
音乐。
402
00:20:40,200 --> 00:20:42,678
- 想尝试吗？
- 不是那样的。
403
00:20:42,780 --> 00:20:44,180
这并不难。
404
00:20:45,410 --> 00:20:46,810
它不是？
405
00:20:49,343 --> 00:20:50,743
不，你最好这样做。
406
00:20:55,210 --> 00:20:56,610
这真的很酷。
407
00:20:56,712 --> 00:20:59,117
这些罐头
是为了纪念而创建的
408
00:20:59,219 --> 00:21:00,908
- 安迪·沃霍尔。
- 是的。
409
00:21:01,010 --> 00:21:03,029
- 这是啤酒的减少。
- 只是啤酒吗？
410
00:21:03,031 --> 00:21:06,308
- 我们只使用啤酒中的糖。
- 就像焦糖一样。
411
00:21:08,640 --> 00:21:11,810
- 苦的。
- 混合啤酒时，
412
00:21:11,812 --> 00:21:15,070
嘴里放着咖啡和奶酪，
就像新鲜的蘑菇一样。
413
00:21:17,940 --> 00:21:20,188
现在我们把
上面是格拉纳·帕达诺奶油。
414
00:21:23,740 --> 00:21:25,280
这正在改变
完全
415
00:21:25,946 --> 00:21:28,478
我所想的一切
关于烩饭。
416
00:21:28,580 --> 00:21:31,348
楼上的咖啡馆
最后还有啤酒。
417
00:21:32,710 --> 00:21:34,749
- 你想要哪个勺子？
- 那。
418
00:21:35,420 --> 00:21:36,820
谢谢。
419
00:21:42,880 --> 00:21:44,490
这是一个启示。
420
00:21:44,592 --> 00:21:47,618
- 这就像一千件事......
- 是的。
421
00:21:47,720 --> 00:21:49,186
- 在一个罐头里。
- 是的。
422
00:21:50,350 --> 00:21:52,340
你怎么
煮意大利饭...
423
00:21:52,440 --> 00:21:53,980
如此美好而坚定。
424
00:21:53,982 --> 00:21:56,106
这很重要
有米饭的味道。
425
00:21:56,108 --> 00:21:58,780
必须咬
并了解里面的内容。
426
00:21:59,429 --> 00:22:01,888
太不可思议了。
你不在米兰，
427
00:22:01,990 --> 00:22:04,169
不在都灵，
不在佛罗伦萨。
428
00:22:04,171 --> 00:22:05,870
他们在这里，他们长大的地方。
429
00:22:05,972 --> 00:22:07,560
他们说我们疯了。
430
00:22:07,662 --> 00:22:10,410
不仅仅是外地人，
431
00:22:10,411 --> 00:22:12,149
- 但我们的祖母也是如此。
- 是的。
432
00:22:12,250 --> 00:22:14,927
- 他说他们疯了。
- 当我们开始时，她说：
433
00:22:14,929 --> 00:22:18,250
“你想卖冰
在北极。”
434
00:22:20,327 --> 00:22:21,760
兄弟俩对大米的热爱
435
00:22:21,862 --> 00:22:23,840
也受到启发
甜点菜单。
436
00:22:26,630 --> 00:22:31,310
还有曼努埃尔的招牌菜
是“冬稻田”。
437
00:22:31,412 --> 00:22:34,310
当我研究这道菜的时候，
我去了稻田
438
00:22:34,412 --> 00:22:36,650
去品尝土壤的味道，
感受地面。
439
00:22:37,265 --> 00:22:38,940
我们用栗子奶油。
440
00:22:42,190 --> 00:22:43,740
- 那是什么？
- 这是碎米。
441
00:22:43,842 --> 00:22:47,027
这是一块饼干
米粉和巧克力。
442
00:22:47,129 --> 00:22:49,551
我们添加了一点
米片。
443
00:22:49,653 --> 00:22:51,961
我早餐吃了它
当我还是个孩子的时候。
444
00:22:52,062 --> 00:22:53,651
但情况并没有那么好。
445
00:22:53,752 --> 00:22:55,539
还有我们的冬天
446
00:22:55,641 --> 00:22:58,840
是其中之一
今年最有诗意的。
447
00:22:58,942 --> 00:23:00,398
凉爽的。
448
00:23:00,500 --> 00:23:01,900
你必须有点...
449
00:23:01,902 --> 00:23:03,312
- 疯了。
- 是的。
450
00:23:04,130 --> 00:23:05,930
一点
液氮。
451
00:23:09,890 --> 00:23:12,215
- 他在那里放了什么？
- 自制酸奶。
452
00:23:12,770 --> 00:23:15,090
- 结冰了吗？
- 含氮气
453
00:23:15,190 --> 00:23:17,824
- 它看起来像雪。
- 像雪一样。凉爽的。
454
00:23:18,610 --> 00:23:20,230
现在下雪了。
455
00:23:20,788 --> 00:23:23,070
- 太棒了。
- 就像韦尔切利的早晨。
456
00:23:23,660 --> 00:23:25,577
那。我爱过。
457
00:23:25,994 --> 00:23:27,950
- 你和它一起吃吗？
- 是的。
458
00:23:34,500 --> 00:23:37,017
那太棒了。
不是很甜。
459
00:23:37,420 --> 00:23:39,170
我想把它放在一个圆锥体里。
460
00:23:39,964 --> 00:23:42,085
- 谢谢。
- 该死。
461
00:23:43,054 --> 00:23:45,879
各位，我该怎么办
我还不认识你？
462
00:23:50,760 --> 00:23:52,611
我的一生
浪费了。
463
00:24:04,154 --> 00:24:06,948
如果您访问皮埃蒙特，
这里有东西在生长
464
00:24:06,950 --> 00:24:09,508
这很特别，
你需要尝试一下。
465
00:24:09,610 --> 00:24:11,010
白松露。
466
00:24:11,112 --> 00:24:13,350
太令人垂涎了
市场上有卖的
467
00:24:13,452 --> 00:24:16,040
以及慈善拍卖会
为了很多钱。
468
00:24:17,620 --> 00:24:19,040
2,100 欧元。
469
00:24:19,874 --> 00:24:22,020
最大的白松露
这个季节
470
00:24:22,122 --> 00:24:24,590
出售给投标人
意大利和世界。
471
00:24:24,968 --> 00:24:27,727
恩佐，
让他闻她的味道。
472
00:24:28,235 --> 00:24:29,993
拍卖师是我的朋友
都灵，
473
00:24:30,094 --> 00:24:31,894
保罗·维扎里，
美食作家。
474
00:24:32,200 --> 00:24:33,600
他的工作很辛苦。
475
00:24:33,702 --> 00:24:37,140
适合精致人士的事物
真菌数量多且生长速度快。
476
00:24:37,975 --> 00:24:40,444
5,100欧元...我给你一个...
477
00:24:44,750 --> 00:24:46,150
我不相信。
478
00:24:46,252 --> 00:24:48,508
幸运的是，
买家不会放弃。
479
00:24:48,610 --> 00:24:52,680
松露的价值似乎是
几乎坚不可摧。
480
00:24:52,782 --> 00:24:54,473
5,100 和...
481
00:24:55,330 --> 00:24:56,790
卖了！
482
00:24:56,792 --> 00:24:58,192
六千和...
483
00:24:58,540 --> 00:24:59,940
卖了！
484
00:25:00,556 --> 00:25:03,320
最后，
重约1公斤的松露，
485
00:25:03,422 --> 00:25:06,046
吸引了来自莫斯科的投标人
和香港。
486
00:25:06,520 --> 00:25:08,358
我听说是92000欧元吗？
487
00:25:08,460 --> 00:25:10,880
不，我们来了
到10万欧元！
488
00:25:14,350 --> 00:25:15,750
卖！
489
00:25:16,575 --> 00:25:18,600
10万欧元，来自香港。
490
00:25:19,499 --> 00:25:22,100
11.4 万美元。
491
00:25:22,202 --> 00:25:23,688
说到价格，
492
00:25:23,790 --> 00:25:26,764
来自皮埃蒙特的白松露
有自己的规则。
493
00:25:27,202 --> 00:25:29,857
- 很高兴再次见到你。
- 很高兴再次见到你，朋友。
494
00:25:29,960 --> 00:25:32,910
其他一些松露
来自意大利的另一个地方
495
00:25:33,012 --> 00:25:36,550
会得到如此多的关注
它值那么多钱吗？
496
00:25:36,552 --> 00:25:37,952
- 我不这么认为。
- 不。
497
00:25:37,954 --> 00:25:40,018
这是关于这里的自然。
498
00:25:40,120 --> 00:25:42,609
我简直不敢相信，当那家伙
掉下了松露。
499
00:25:43,080 --> 00:25:44,578
那是一个可怕的时刻。
500
00:25:44,580 --> 00:25:46,818
我看到了一小块
留在地板上。
501
00:25:46,920 --> 00:25:48,812
- 你抓住了吗？
- 我很尴尬。
502
00:25:48,914 --> 00:25:50,814
应该是20克左右吧。
503
00:25:50,816 --> 00:25:52,216
我知道！应该是这样。
504
00:25:53,010 --> 00:25:56,390
跟随你的鼻子
505
00:25:57,640 --> 00:26:00,540
黑松露，最常见，
可以栽培。
506
00:26:00,642 --> 00:26:02,998
至于白松露
它们只在野外生长。
507
00:26:03,412 --> 00:26:05,822
因此，拍卖
依赖猎人
508
00:26:05,824 --> 00:26:08,712
获得白金
在朗格的森林里，
509
00:26:09,070 --> 00:26:12,653
丘陵地区，
都灵以南 64 公里。
510
00:26:13,640 --> 00:26:15,324
这里，条件
他们很完美。
511
00:26:15,426 --> 00:26:16,978
来自南方的暖风
512
00:26:17,080 --> 00:26:19,283
驱散寒流
阿尔卑斯山，
513
00:26:19,385 --> 00:26:22,687
夏天的雨水滋养
土壤富含矿物质。
514
00:26:23,283 --> 00:26:25,749
白松露已售出
为了很多钱
515
00:26:25,851 --> 00:26:27,409
因为它们很难找到，
516
00:26:27,511 --> 00:26:29,090
即使您是专家。
517
00:26:30,047 --> 00:26:32,454
我会找到
松露猎人，
518
00:26:32,970 --> 00:26:34,550
让我们来一个大的。
519
00:26:36,161 --> 00:26:39,202
之间的竞争
松露猎人非常激烈，
520
00:26:39,304 --> 00:26:41,580
他们很着迷
保守你的秘密。
521
00:26:42,100 --> 00:26:44,021
但我会看到一个
谁同意展示
522
00:26:44,023 --> 00:26:45,423
一些你所知道的。
523
00:26:46,270 --> 00:26:47,793
这会很有趣。
524
00:26:50,111 --> 00:26:51,650
正确的。我们开始吧。
525
00:26:52,687 --> 00:26:54,320
你好。我是斯坦利。
526
00:26:54,937 --> 00:26:56,950
- 乐趣。
- 快乐是我的。
527
00:26:58,290 --> 00:27:02,113
伊戈尔·比安奇被称为
松露猎人之王。
528
00:27:03,120 --> 00:27:05,757
- 嗨。
- 他们是萝拉和苏西。
529
00:27:06,388 --> 00:27:08,000
他们是边境牧羊犬。
530
00:27:08,912 --> 00:27:11,668
她们很漂亮。嗯……我们走吧？
531
00:27:11,770 --> 00:27:13,310
- 我们可以走了。
- 我们走吧。
532
00:27:14,798 --> 00:27:16,298
如此美丽。
533
00:27:18,001 --> 00:27:20,883
来这里的人很多吗？
534
00:27:21,323 --> 00:27:25,273
不，这是一个秘密，
我是晚上来的，没有灯。
535
00:27:25,375 --> 00:27:28,190
- 我不想让任何人看到。
- 是的。
536
00:27:28,751 --> 00:27:31,842
所有这些植物
他们提供白松露。
537
00:27:32,212 --> 00:27:36,336
松露可在 4 指之外
或入地一米。
538
00:27:37,245 --> 00:27:39,929
Lola 和 Susy 接受了培训
自从小狗以来
539
00:27:40,030 --> 00:27:42,100
检测
松露独特的香气。
540
00:27:42,200 --> 00:27:43,658
对他们来说这是一个笑话。
541
00:27:43,662 --> 00:27:45,120
他们想要奖励。
542
00:27:45,122 --> 00:27:46,649
他们吃松露吗？
543
00:27:47,370 --> 00:27:49,501
他们想要一根香肠
的奖励。
544
00:27:51,305 --> 00:27:52,946
我通常给这个。
545
00:27:54,463 --> 00:27:55,920
不适合我，谢谢。
546
00:27:57,050 --> 00:27:58,450
给我的松露。
547
00:28:02,240 --> 00:28:03,640
走吧，苏西。
548
00:28:06,230 --> 00:28:10,110
伊戈尔已经找到一块松露了
重量刚刚超过一公斤。
549
00:28:10,417 --> 00:28:12,790
你永远不知道
我们今天能找到什么。
550
00:28:14,335 --> 00:28:16,844
来吧，洛拉，下来。
551
00:28:20,107 --> 00:28:21,990
这是一份工作
这需要激情。
552
00:28:22,130 --> 00:28:24,120
你需要了解这个地方。
553
00:28:25,080 --> 00:28:26,586
好吧，到那儿去吧。
554
00:28:29,040 --> 00:28:33,059
因为在法国
他们用猪吗？
555
00:28:33,714 --> 00:28:35,114
我从来没有见过这样的事情。
556
00:28:35,630 --> 00:28:38,220
猪不听从指令，
他们不听。
557
00:28:38,222 --> 00:28:39,622
他们吃松露。
558
00:28:39,724 --> 00:28:42,180
但怎么办
他们有用吗？
559
00:28:42,724 --> 00:28:45,041
猪很适合做萨拉米香肠。
560
00:28:46,470 --> 00:28:47,870
洛拉在哪儿？
561
00:28:52,770 --> 00:28:54,170
好吧，我们走吧，洛拉。
562
00:28:55,079 --> 00:28:56,479
来吧，洛拉。
563
00:29:01,420 --> 00:29:02,900
等待。
564
00:29:07,989 --> 00:29:09,389
虚惊。
565
00:29:11,880 --> 00:29:13,420
嗯...
566
00:29:15,300 --> 00:29:17,160
我希望我找到了一个。
567
00:29:18,221 --> 00:29:20,408
根据伊戈尔的经验，
568
00:29:20,510 --> 00:29:23,075
过去几年很困难
对于猎人来说。
569
00:29:23,177 --> 00:29:25,801
气候变化
夏季降雨减少。
570
00:29:25,903 --> 00:29:27,590
因此，
少吃松露。
571
00:29:27,692 --> 00:29:29,419
七月，必须下雨。
572
00:29:29,521 --> 00:29:32,435
而且，35 天后，
松露诞生了。
573
00:29:32,730 --> 00:29:34,581
但今年的情况并不好。
574
00:29:36,255 --> 00:29:39,740
看起来像松露
他们今天很害羞。
575
00:29:41,420 --> 00:29:43,174
变得更加困难
找到松露，
576
00:29:43,276 --> 00:29:45,240
他们变成了
更加珍贵。
577
00:29:46,716 --> 00:29:49,620
我很幸运，
伊戈尔昨天发现了一个
578
00:29:50,075 --> 00:29:52,457
我想做饭
松露经典菜肴
579
00:29:52,559 --> 00:29:54,478
在你的车库里。
580
00:29:54,580 --> 00:29:57,128
我的上帝。不不。很多！
581
00:29:58,630 --> 00:30:00,948
它有一种独特的香味！
582
00:30:01,050 --> 00:30:03,640
世界上没有其他事情是这样的。
583
00:30:05,380 --> 00:30:09,110
简单的食谱更好
品尝松露。
584
00:30:09,212 --> 00:30:12,023
所以伊戈尔正在做
黄油煎鸡蛋，
585
00:30:12,125 --> 00:30:14,060
覆盖着磨碎的松露。
586
00:30:14,465 --> 00:30:17,008
我把松露磨碎了
并盖上盖子加热
587
00:30:17,110 --> 00:30:19,528
并吸收她的香气。
588
00:30:19,960 --> 00:30:21,360
我懂了。
589
00:30:22,691 --> 00:30:24,948
你会继续做饭，
因为天气很热。
590
00:30:24,950 --> 00:30:26,350
现在她需要...
591
00:30:26,702 --> 00:30:28,102
你能告诉我要等到什么时候吗？
592
00:30:28,511 --> 00:30:29,911
告诉我什么时候。
593
00:30:31,290 --> 00:30:32,690
多么香啊！
594
00:30:33,160 --> 00:30:35,543
上世纪 70 年代，
有很多松露
595
00:30:36,000 --> 00:30:40,418
我们以前常吃松露，
节日时代替面包。
596
00:30:40,960 --> 00:30:42,420
- 严肃的？
- 是的。
597
00:30:42,526 --> 00:30:45,737
你不能种植它们吗？
598
00:30:45,839 --> 00:30:47,605
- 黑色的可以。
- 黑人妇女确实如此
599
00:30:47,607 --> 00:30:49,850
- 但不是白色的。
- 白色是不可能的。
600
00:30:50,300 --> 00:30:53,277
法国专家
度过了过去的30年
601
00:30:53,394 --> 00:30:56,519
学习礼仪
培养他们。
602
00:30:56,621 --> 00:30:58,431
但他们不能。
幸运的是！
603
00:30:58,860 --> 00:31:02,010
或者不是松露猎人
会有道理的。我更喜欢这样。
604
00:31:02,112 --> 00:31:04,400
我玩得很开心，
狗玩得很开心...
605
00:31:04,502 --> 00:31:06,030
- 你玩得很开心，不是吗？
- 是的。
606
00:31:06,386 --> 00:31:08,112
我现在可以吃东西吗？
607
00:31:08,741 --> 00:31:11,490
尽管盛况空前
和新鲜度，
608
00:31:11,807 --> 00:31:13,981
在这种情况下
白松露，
609
00:31:13,983 --> 00:31:17,420
它们是一种简单的快乐，
直接来自大自然。
610
00:31:22,050 --> 00:31:23,450
完美！
611
00:31:25,456 --> 00:31:28,316
你非常非常善良！
612
00:31:40,113 --> 00:31:43,816
在朗格，我正在寻找
另一种令人垂涎的喜悦，
613
00:31:44,320 --> 00:31:46,946
来自这片土地
令人垂涎的美食。
614
00:31:48,133 --> 00:31:49,533
真是太美了！
615
00:31:51,673 --> 00:31:54,980
由于独特的组合
地理和气候，
616
00:31:55,082 --> 00:31:57,838
这些山丘是家
不仅仅是白松露，
617
00:31:57,940 --> 00:32:01,261
也是其中一种葡萄酒
意大利最著名的红葡萄酒。
618
00:32:02,960 --> 00:32:05,480
朱莉娅·内格里 (Giulia Negri) 是第一个
你的家人
619
00:32:05,582 --> 00:32:08,158
用葡萄藤酿造巴罗洛
在此属性上。
620
00:32:08,260 --> 00:32:10,951
云中之酒
621
00:32:11,053 --> 00:32:12,948
所以，
这个地方是你继承的吗？
622
00:32:12,950 --> 00:32:14,350
- 是的。
- 来自你的家人？
623
00:32:14,352 --> 00:32:16,755
这是一个大家庭
都灵工程师。
624
00:32:16,857 --> 00:32:19,122
他们买下了土地
1870年。
625
00:32:19,224 --> 00:32:21,566
他们制作了其中之一
第一批来自意大利的汽车
626
00:32:21,668 --> 00:32:24,194
他们买了它
就像避暑别墅一样。
627
00:32:24,672 --> 00:32:28,246
所以从来没有人关心过
农业。
628
00:32:31,639 --> 00:32:33,528
这些斜坡接收
充足的阳光...
629
00:32:33,630 --> 00:32:35,030
虽然，不是今天...
630
00:32:35,129 --> 00:32:37,292
让它变得完美
培育内比奥罗，
631
00:32:37,394 --> 00:32:40,824
难加工的薄皮葡萄
在该地区之外种植。
632
00:32:41,670 --> 00:32:44,283
这是唯一可以
用于酿造巴罗洛。
633
00:32:44,857 --> 00:32:47,582
你有多少公顷？
634
00:32:47,925 --> 00:32:50,723
我们有六英亩半的土地
藤蔓，
635
00:32:50,725 --> 00:32:53,300
所以他们呆在房子周围，
和12个森林。
636
00:32:53,986 --> 00:32:56,578
这是最后的森林之一
来自巴罗洛地区。
637
00:32:57,050 --> 00:33:00,695
这就是为什么
我们非常保护它。
638
00:33:00,797 --> 00:33:03,735
有些生产商想要摆脱
森林和种植...
639
00:33:03,837 --> 00:33:05,479
藤蔓？确切地。
640
00:33:07,740 --> 00:33:11,731
仅生产巴罗洛
在朗格的那个小角落
641
00:33:11,833 --> 00:33:14,729
它是最好的葡萄酒之一
来自意大利的价格昂贵。
642
00:33:16,715 --> 00:33:18,903
“Nebbia”的意思是“薄雾”，
意大利语。
643
00:33:19,005 --> 00:33:20,949
当他们到达时
秋天的薄雾，
644
00:33:21,051 --> 00:33:23,024
收获
内比奥罗制成。
645
00:33:23,460 --> 00:33:25,019
所以我到了这里
在正确的时间
646
00:33:25,121 --> 00:33:27,651
看看朱莉娅如何
改造这些葡萄。
647
00:33:29,840 --> 00:33:31,240
进来吧。
648
00:33:35,057 --> 00:33:37,284
在这里，可以肯定的是，
可以闻到。
649
00:33:37,286 --> 00:33:38,787
我绝对感觉到了。
650
00:33:38,889 --> 00:33:41,154
我们完成了收获
两周前。
651
00:33:42,229 --> 00:33:44,478
我们正处于巅峰
发酵的
652
00:33:44,480 --> 00:33:46,480
如果你听...
653
00:33:49,940 --> 00:33:51,901
- 他还活着！
- 他还活着！
654
00:33:54,570 --> 00:33:58,390
我们的工作是维护
顶部总是湿的
655
00:33:58,490 --> 00:34:02,334
发酵过程中
因为，如果不这样做，它就会变成醋。
656
00:34:02,436 --> 00:34:03,836
- 醋？
- 是的。
657
00:34:04,946 --> 00:34:06,346
你加酒吗？
658
00:34:06,348 --> 00:34:08,506
我们正在拉
从底部。
659
00:34:08,608 --> 00:34:10,318
你从下面拿它
并把它放在上面？
660
00:34:10,420 --> 00:34:11,820
- 确切地。
- 我明白了。
661
00:34:12,840 --> 00:34:15,090
我希望我有那个
在我的厨房里。
662
00:34:17,720 --> 00:34:20,555
你学了吗
如何酿造葡萄酒或...
663
00:34:20,557 --> 00:34:22,498
- 我从来没有学过。
- 你是自学的吗？
664
00:34:22,600 --> 00:34:24,534
但什么都不知道
关于这一点，
665
00:34:25,862 --> 00:34:27,650
它让我学得很快。
666
00:34:28,784 --> 00:34:30,699
酒就像做饭。
667
00:34:31,190 --> 00:34:33,210
就像西葫芦一样，
如果它们正在燃烧，
668
00:34:33,212 --> 00:34:35,030
你说：“停下来。”
这是同样的事情。
669
00:34:36,101 --> 00:34:37,501
它更像是...
670
00:34:37,813 --> 00:34:40,160
我感觉。
我不知道该如何解释。
671
00:34:40,981 --> 00:34:43,018
现在，
这个过程中最好的部分。
672
00:34:43,120 --> 00:34:44,520
至少对我来说。
673
00:34:44,815 --> 00:34:46,858
这是巴罗洛
这是非常年轻的。
674
00:34:46,860 --> 00:34:48,440
这是从2019年开始的。
675
00:34:48,840 --> 00:34:51,317
他在这里已经两年了。
676
00:34:51,419 --> 00:34:54,340
所以已经过半了
的老化。
677
00:35:01,123 --> 00:35:02,670
我不会把它吐出来。
678
00:35:02,770 --> 00:35:04,170
很好吃。
679
00:35:04,566 --> 00:35:06,616
但你可以看到
这需要更多时间。
680
00:35:07,160 --> 00:35:09,760
- 确实。
- 你今年多大？
681
00:35:09,862 --> 00:35:12,586
- 上周我就满30岁了。
- 太不可思议了。
682
00:35:14,342 --> 00:35:16,521
酿酒师之一
该地区最年轻的，
683
00:35:16,623 --> 00:35:19,041
本能的感觉
从朱利亚到葡萄
684
00:35:19,143 --> 00:35:21,613
和他细致的观察
的过程，
685
00:35:21,727 --> 00:35:23,514
让您的葡萄酒更加精彩。
686
00:35:25,253 --> 00:35:27,227
那么让我们打开
另一个巴罗洛...
687
00:35:27,333 --> 00:35:30,238
但复古感较少，
这是2017年。
688
00:35:30,340 --> 00:35:31,779
健康。
689
00:35:31,881 --> 00:35:34,010
- 非常感谢。
- 不客气，斯坦利。
690
00:35:37,200 --> 00:35:38,600
那太好了。
691
00:35:38,602 --> 00:35:40,002
那太好了。
692
00:35:40,140 --> 00:35:42,114
- 明显不一样...
- 是的。
693
00:35:42,116 --> 00:35:45,023
2019年葡萄酒
仍然在...
694
00:35:45,125 --> 00:35:46,525
- 桶。
- 在桶里。
695
00:35:46,871 --> 00:35:48,271
单宁是
696
00:35:48,641 --> 00:35:50,041
最突出。
697
00:35:50,915 --> 00:35:53,315
同时，
比较轻...
698
00:35:54,313 --> 00:35:55,713
并且更加细腻。
699
00:35:56,614 --> 00:36:00,114
- 是的，这样更平衡，不是吗？
- 是的，这是不平衡的。
700
00:36:00,216 --> 00:36:01,616
它来回。
701
00:36:01,718 --> 00:36:05,618
这是最长的描述
某人已经酿造过的酒。
702
00:36:05,720 --> 00:36:07,720
我真的很抱歉。
我真的很抱歉。
703
00:36:07,722 --> 00:36:09,520
我可以说...
704
00:36:09,622 --> 00:36:11,022
它有草莓的味道。
705
00:36:11,124 --> 00:36:13,124
但我不会说，
因为事实并非如此。
706
00:36:13,928 --> 00:36:16,090
我只想说这非常好
707
00:36:16,192 --> 00:36:18,342
它正在变得
708
00:36:19,138 --> 00:36:20,538
- 更好。
- 是的。
709
00:36:20,640 --> 00:36:22,040
当它打开时...
710
00:36:22,042 --> 00:36:24,288
就像巴罗洛一样不可思议，
711
00:36:24,390 --> 00:36:26,066
你发球，10分钟后
712
00:36:26,068 --> 00:36:27,639
- 彻底改变。
- 全部的。
713
00:36:27,740 --> 00:36:29,940
需要松露
协调一致，然后...
714
00:36:30,464 --> 00:36:32,270
我知道。
我们来找一个吧。
715
00:36:47,894 --> 00:36:50,412
我无法抗拒
响应阿尔卑斯山的召唤，
716
00:36:50,414 --> 00:36:52,920
主宰地平线
皮埃蒙特到处都是。
717
00:36:55,386 --> 00:36:57,130
终于在世界上进步了，
718
00:36:57,232 --> 00:37:00,238
我去了最小的
以及意大利海拔最高的地区：
719
00:37:00,340 --> 00:37:01,740
奥斯塔山谷。
720
00:37:02,700 --> 00:37:04,100
坐落在阿尔卑斯山
721
00:37:04,202 --> 00:37:07,886
烹饪受到影响
邻国法国和瑞士。
722
00:37:09,472 --> 00:37:11,208
一如既往，我饿了
723
00:37:11,310 --> 00:37:13,782
还有一家小餐馆
在马特宏峰脚下
724
00:37:13,784 --> 00:37:15,762
致力于高山食品：
725
00:37:15,864 --> 00:37:17,264
阿尔佩奇。
726
00:37:18,314 --> 00:37:21,678
说来自
727
00:37:21,780 --> 00:37:24,180
你好，很高兴认识你。
欢迎，斯坦利。
728
00:37:24,280 --> 00:37:26,540
谢谢。
谢谢你有我。
729
00:37:27,408 --> 00:37:29,208
塞西莉亚·拉扎罗托，
730
00:37:29,310 --> 00:37:31,000
本地老师
和侍酒师，
731
00:37:31,102 --> 00:37:34,526
了解该地区最好的地方
必须提供。
732
00:37:34,628 --> 00:37:36,128
- 我们去吃饭吗？
- 是的。
733
00:37:36,130 --> 00:37:38,088
- 如果你愿意的话，可以在外面。
- 我们走吧。
734
00:37:41,811 --> 00:37:43,311
有了这样的景色，
735
00:37:43,413 --> 00:37:45,113
你必须吃饭
外面。
736
00:37:46,514 --> 00:37:47,914
我们有什么？
737
00:37:47,916 --> 00:37:51,416
我们有Jambon de Bosses
配炸苹果。
738
00:37:51,518 --> 00:37:52,918
- 那是...
- Jambon。
739
00:37:53,020 --> 00:37:55,400
你说的是法语。
好吧，继续。
740
00:37:55,402 --> 00:37:56,802
一点点。
741
00:37:57,690 --> 00:37:59,678
这是Lard d'Arnad。
742
00:37:59,780 --> 00:38:01,180
是的，拉多。
743
00:38:02,320 --> 00:38:04,348
栗子加黄油和蜂蜜。
744
00:38:04,450 --> 00:38:06,990
奥斯特蓝，
我们的蓝纹奶酪。
745
00:38:07,696 --> 00:38:09,896
来自阿亚斯山谷的托马奶酪。
丰蒂娜.
746
00:38:09,998 --> 00:38:11,398
- 非常感谢。
-谢谢。
747
00:38:11,500 --> 00:38:13,200
你看，多么美丽啊。
748
00:38:13,750 --> 00:38:15,407
所以我吃这个
和面包一起？
749
00:38:15,509 --> 00:38:17,509
还有蜂蜜和栗子。
750
00:38:18,328 --> 00:38:20,851
所以，在这个地区，
基本上有...
751
00:38:21,610 --> 00:38:23,658
三种不同的语言。
意大利语？
752
00:38:23,760 --> 00:38:26,788
意大利语、法语
和法兰克-普罗旺斯方言。
753
00:38:26,890 --> 00:38:28,714
但我认为大多数
754
00:38:28,810 --> 00:38:30,878
我们地区的人口
755
00:38:30,980 --> 00:38:33,216
- 认为自己是意大利人。
- 意大利语。
756
00:38:33,590 --> 00:38:35,958
很奇怪
因为我们从未见过
757
00:38:36,060 --> 00:38:38,690
山的另一边。
但我们知道
758
00:38:39,304 --> 00:38:41,104
谁在另一边。
759
00:38:41,206 --> 00:38:42,806
连接就在那里。
760
00:38:44,606 --> 00:38:46,006
如果有一道菜
761
00:38:46,008 --> 00:38:48,808
什么是近邻
奥斯塔山谷的著名......
762
00:38:49,547 --> 00:38:51,600
- 谢谢。
- 这是火锅。
763
00:38:52,330 --> 00:38:54,540
在山的这一边，
它叫“Fonduta”，
764
00:38:56,017 --> 00:38:58,217
他们做到了
有点不同。
765
00:39:00,710 --> 00:39:02,110
不是很好吗？
766
00:39:03,720 --> 00:39:06,868
区别
瑞士和法国之间...
767
00:39:06,970 --> 00:39:09,388
他们做火锅
搭配不同的奶酪...
768
00:39:09,489 --> 00:39:10,889
他们用什么？
769
00:39:10,891 --> 00:39:12,310
- 格鲁耶尔？
- 格鲁耶尔？
770
00:39:12,410 --> 00:39:13,958
也许有点不和谐。
771
00:39:14,060 --> 00:39:16,012
对于我们来说，规则是
772
00:39:16,754 --> 00:39:18,758
制作火锅
需要芳蒂娜。
773
00:39:18,860 --> 00:39:21,980
没有芳蒂娜，在奥斯塔山谷
我们不称其为火锅。
774
00:39:23,592 --> 00:39:25,210
意大利芳蒂娜奶酪，
775
00:39:25,312 --> 00:39:28,414
来自喂养的奶牛
这些山里有甜草，
776
00:39:28,516 --> 00:39:30,201
制作奶酪火锅
太好吃了，
777
00:39:30,303 --> 00:39:33,318
那不需要白葡萄酒
就像在法国或瑞士。
778
00:39:35,599 --> 00:39:38,365
- 天哪，这太好了。
- 你喜欢它，不是吗？
779
00:39:39,140 --> 00:39:40,540
这太不可思议了。
780
00:39:40,544 --> 00:39:43,030
- 味道是...
- 这很奇特。
781
00:39:43,130 --> 00:39:45,448
这是完美的，有了这个...
782
00:39:45,550 --> 00:39:48,578
有了这样的风景，就完美了。
783
00:39:48,680 --> 00:39:50,130
你不需要再步行了。
784
00:39:50,890 --> 00:39:52,290
非常好吃。
785
00:39:53,900 --> 00:39:56,400
所有这些菜
充满卡路里。
786
00:39:56,502 --> 00:39:58,702
完美的一天
在高山上，
787
00:39:58,804 --> 00:40:01,154
我无法离开
无需爬到山顶。
788
00:40:07,404 --> 00:40:09,212
我以前在这里滑雪过，
789
00:40:09,314 --> 00:40:11,030
以及山顶的景色
太壮观了。
790
00:40:11,633 --> 00:40:13,333
我等不及了
再次见到。
791
00:40:14,396 --> 00:40:16,537
然后，按照建议...
792
00:40:18,959 --> 00:40:21,840
瞧。我们是
被云层笼罩。
793
00:40:22,558 --> 00:40:24,158
我们将穿过它们。
794
00:40:25,590 --> 00:40:26,990
一次不劳而获的旅行，对吗？
795
00:40:31,013 --> 00:40:33,140
我们在边境。
796
00:40:33,242 --> 00:40:35,118
所以我们必须穿越。
797
00:40:35,220 --> 00:40:36,620
- 好吧，准备好了吗？
- 是的。
798
00:40:37,199 --> 00:40:38,732
- 准备好？
-再见，意大利。
799
00:40:39,480 --> 00:40:41,548
- 我们在瑞士。
- 我们在瑞士。
800
00:40:41,650 --> 00:40:43,050
冷静点，我忘了一件事。
801
00:40:44,110 --> 00:40:45,820
- 那是我们要去的地方吗？
- 是的。
802
00:40:48,474 --> 00:40:51,030
有什么更好的方式来结束
我的阿尔卑斯山之旅
803
00:40:51,132 --> 00:40:52,932
比用碗
本地酒？
804
00:40:53,450 --> 00:40:56,210
- 现在很冷。
- 但 Génépi 会有所帮助。
805
00:40:58,515 --> 00:41:00,752
Génépi 真的
冬天暖和起来。
806
00:41:00,854 --> 00:41:02,279
它是用苦艾酒制成的，
807
00:41:02,381 --> 00:41:05,349
高山植物
具有治疗功效。
808
00:41:05,648 --> 00:41:07,048
- 健康。
- 非常感谢。
809
00:41:07,050 --> 00:41:08,450
也非常感谢你。
810
00:41:12,338 --> 00:41:14,331
太棒了。加上草药...
811
00:41:15,028 --> 00:41:16,428
从山上...
812
00:41:16,430 --> 00:41:17,830
- 太棒了，对吧？
- 是的！
813
00:41:17,932 --> 00:41:19,582
为了保暖
在山里。
814
00:41:21,270 --> 00:41:24,370
Génépi 让一切变得明亮起来
相当大，
815
00:41:24,472 --> 00:41:25,872
从内到外。
816
00:41:26,650 --> 00:41:28,190
瞧。现在我们可以看到了。
817
00:41:34,315 --> 00:41:38,907
你只需佩服
了解他们是什么样的。
818
00:41:39,009 --> 00:41:43,346
才能充分欣赏
山的美丽。
819
00:41:43,804 --> 00:41:45,904
有时很难描述。
820
00:41:46,006 --> 00:41:50,506
我看了看然后闭嘴
因为无法说话。
821
00:41:50,860 --> 00:41:52,260
美丽的。
822
00:41:54,508 --> 00:41:57,210
扩展如下
是奥斯塔山谷，
823
00:41:57,312 --> 00:41:59,012
以及皮埃蒙特以外的地区，
824
00:41:59,114 --> 00:42:01,114
意大利民族的诞生地。
825
00:42:01,491 --> 00:42:03,356
一个没有它的地区，
826
00:42:03,458 --> 00:42:05,258
我不会寻找
来自意大利
827
00:42:05,360 --> 00:42:06,760
一点也不。
828
00:42:06,762 --> 00:42:09,412
想加入我们吗？
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829
00:42:09,414 --> 00:42:12,679
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