1 00:00:09,843 --> 00:00:11,428 Então, estamos aqui em Milão, 2 00:00:11,819 --> 00:00:15,819 a potência da moda e da indústria na Itália. 3 00:00:17,891 --> 00:00:19,686 Só fui a Milão poucas vezes 4 00:00:19,868 --> 00:00:21,268 e sempre de passagem. 5 00:00:22,850 --> 00:00:25,484 Nunca fiquei o bastante para realmente conhecê-la. 6 00:00:26,679 --> 00:00:29,374 Bom dia, um expresso, por favor. 7 00:00:29,694 --> 00:00:33,033 A primeira coisa que impressiona em Milão é seu dinamismo. 8 00:00:35,346 --> 00:00:37,264 Por isso o Espresso foi inventado aqui. 9 00:00:38,650 --> 00:00:40,156 Acho que precisarei de alguns 10 00:00:40,158 --> 00:00:42,292 para acompanhar o ritmo da cidade. 11 00:00:43,485 --> 00:00:45,364 Mas será que o milanês trabalhador 12 00:00:45,495 --> 00:00:47,625 acrescenta tanto à mesa italiana 13 00:00:47,744 --> 00:00:49,563 quanto à economia do país? 14 00:00:51,292 --> 00:00:53,971 Eu sou o Stanley Tucci, Sou italiano de pai e mãe, 15 00:00:54,304 --> 00:00:57,397 e estou viajando pela Itália para descobrir como a comida 16 00:00:57,608 --> 00:00:59,868 em cada uma das 20 regiões desse país 17 00:01:00,042 --> 00:01:02,860 é tão única quanto o povo e seu passado. 18 00:01:04,711 --> 00:01:06,875 - É delicioso. - É emocionante! 19 00:01:08,440 --> 00:01:11,544 Aqui em Milão, o cardápio não é o que você espera. 20 00:01:12,121 --> 00:01:15,133 Aqui não fazem massa como nos outros lugares. 21 00:01:15,134 --> 00:01:17,105 Não, pois a Itália é dividida em duas. 22 00:01:17,373 --> 00:01:20,539 Aqui no norte, esqueça massa e pizza. 23 00:01:20,846 --> 00:01:23,082 Ai, meu Deus. Isso é tão bonito. Perfeito. 24 00:01:23,542 --> 00:01:26,330 Essa é a terra do arroz e polenta. 25 00:01:26,434 --> 00:01:28,845 Polenta, nos tempos passados, era como o pão. 26 00:01:28,947 --> 00:01:32,182 Pessoas do sul da Itália nos chamam de polentoni. 27 00:01:32,427 --> 00:01:34,720 Não há sequer um tomate à vista. 28 00:01:34,863 --> 00:01:36,263 Isso é incrível. 29 00:01:37,217 --> 00:01:39,876 Azeite é usado como apoio à manteiga. 30 00:01:40,613 --> 00:01:42,651 - Manteiga? - Muita manteiga. 31 00:01:42,653 --> 00:01:44,199 Jesus. Nossa, Jesus. 32 00:01:44,655 --> 00:01:47,625 Atenção! Porções irresponsáveis de manteiga 33 00:01:47,627 --> 00:01:49,762 foram usadas na filmagem desse programa. 34 00:01:50,193 --> 00:01:53,405 Detesto dizer mas, precisamos de mais manteiga. 35 00:01:53,407 --> 00:01:55,407 LaisRosas / Kuro Debcarda 36 00:01:55,409 --> 00:01:56,867 Nani / Lekaanel anaflva 37 00:01:56,869 --> 00:01:58,327 Lua / Amand@ 38 00:01:58,329 --> 00:02:00,029 Revisão: Sra. Bennet 39 00:02:00,031 --> 00:02:02,331 S01E04 | Milan 40 00:02:02,332 --> 00:02:05,039 QUER SE JUNTAR A NÓS? E-MAIL | loschulosteam@gmail.com 41 00:02:07,905 --> 00:02:10,431 Milão é a segunda maior cidade da Itália. 42 00:02:10,836 --> 00:02:12,605 É a capital da Lombardia. 43 00:02:12,909 --> 00:02:14,997 Uma região no norte da península. 44 00:02:15,092 --> 00:02:17,055 O portão de acesso à Europa Setentrional 45 00:02:17,166 --> 00:02:19,431 e a todo comércio e dinheiro que isso traz. 46 00:02:21,031 --> 00:02:22,431 Sofisticada, 47 00:02:22,927 --> 00:02:24,895 elegante e rica. 48 00:02:26,848 --> 00:02:29,144 Milão é o epicentro do design, 49 00:02:29,807 --> 00:02:32,147 moda e finanças. 50 00:02:33,358 --> 00:02:35,391 A mais icônica representação visual 51 00:02:35,393 --> 00:02:37,643 do poder de Milão é a sua Catedral, 52 00:02:37,745 --> 00:02:40,031 a maior igreja em toda Itália. 53 00:02:42,698 --> 00:02:44,929 Essa deslumbrante joia da arquitetura, 54 00:02:45,032 --> 00:02:47,495 com sua floresta de pináculos apontando para cima, 55 00:02:47,703 --> 00:02:50,623 é a metáfora perfeita para a ambição milanesa. 56 00:02:51,592 --> 00:02:52,992 Aonde está me levando, Beppe? 57 00:02:54,939 --> 00:02:57,514 Para cima. Apenas para cima. 58 00:02:58,617 --> 00:03:00,218 - É um bom lugar. - É? 59 00:03:00,735 --> 00:03:02,438 Um escritor italiano, favorito meu, 60 00:03:02,440 --> 00:03:04,214 passou a vida toda em Milão. 61 00:03:04,643 --> 00:03:07,758 Beppe Severgnini é um colunista regular do New York Times. 62 00:03:08,004 --> 00:03:09,684 Milão ama o futuro. 63 00:03:09,803 --> 00:03:13,216 Ele é um mestre em explicar os italianos ao resto do mundo. 64 00:03:13,645 --> 00:03:15,045 E eu quero que ele me diga 65 00:03:15,047 --> 00:03:16,914 tudo que preciso saber sobre Milão. 66 00:03:17,009 --> 00:03:20,684 Bem-vindo ao primeiro arranha-céu de Milão. 67 00:03:21,410 --> 00:03:23,454 Melhor ainda, ele tem a chave 68 00:03:23,456 --> 00:03:26,105 do terraço mais exclusivo da cidade. 69 00:03:27,371 --> 00:03:29,657 É como se fosse uma cidade, sim? 70 00:03:29,659 --> 00:03:31,108 Em miniatura. 71 00:03:32,463 --> 00:03:34,247 Incrível. É como um castelo de areia 72 00:03:34,249 --> 00:03:35,816 no meio de uma cidade europeia. 73 00:03:36,104 --> 00:03:39,443 Foi iniciado no final do século 14, 74 00:03:39,445 --> 00:03:41,513 e nunca foi concluído. Nunca. 75 00:03:45,315 --> 00:03:46,735 Me disseram que Milão 76 00:03:47,331 --> 00:03:50,299 está sempre olhando o futuro mais que as outras cidades. 77 00:03:50,301 --> 00:03:51,950 Absolutamente. Eu amo Milão 78 00:03:51,952 --> 00:03:54,365 porque o sucesso de Milão, para mim, 79 00:03:54,367 --> 00:03:56,762 é que você anda por aí e realmente 80 00:03:56,879 --> 00:03:59,754 escuta todos esses ótimos sotaques italianos. 81 00:03:59,871 --> 00:04:02,993 Da Sicília à Trentino-Alto Ádige perto dos Alpes. 82 00:04:03,238 --> 00:04:05,327 E todos esses jovens 83 00:04:05,329 --> 00:04:07,965 vindo de toda a Europa e trazendo novas ideias. 84 00:04:08,380 --> 00:04:10,804 - Como é a política daqui agora? - É complicada. 85 00:04:11,795 --> 00:04:13,947 Milão é Centro-esquerda. 86 00:04:14,504 --> 00:04:17,358 E o resto da Lombardia é fortemente de direita. 87 00:04:17,367 --> 00:04:20,483 Na verdade, a Liga Norte, que muita gente pensa que... 88 00:04:20,636 --> 00:04:23,305 sabe, a Liga pode ser bem desagradável, os líderes, 89 00:04:23,496 --> 00:04:26,130 mas quem vota na Liga são corretos. 90 00:04:26,356 --> 00:04:28,903 Mas o bom de Milão é que ninguém na Itália... 91 00:04:29,160 --> 00:04:32,326 Se você tem uma região Centro-direita 92 00:04:32,328 --> 00:04:34,226 e uma cidade Centro-esquerda, 93 00:04:34,329 --> 00:04:35,793 eles vão gastar o tempo 94 00:04:36,167 --> 00:04:38,671 se perturbando e se boicotando. 95 00:04:38,758 --> 00:04:40,504 - E ninguém ganha. - Ninguém ganha. 96 00:04:40,650 --> 00:04:42,316 Em Milão eles decidiram... 97 00:04:42,535 --> 00:04:46,064 Milão é mais importante e a riqueza é mais importante. 98 00:04:46,474 --> 00:04:48,907 Porque milaneses, como americanos, 99 00:04:49,053 --> 00:04:50,453 eles entendem de dinheiro. 100 00:04:50,455 --> 00:04:52,475 E dinheiro é coisa séria aqui. 101 00:04:52,658 --> 00:04:54,461 Comida é importante. Dinheiro também. 102 00:04:54,664 --> 00:04:56,680 Qual é a coisa que separa 103 00:04:56,756 --> 00:04:59,633 a culinária da Lombardia? 104 00:05:00,213 --> 00:05:02,594 Em Milão, é comida para trabalhar, 105 00:05:02,866 --> 00:05:04,266 é Risotto, 106 00:05:04,353 --> 00:05:06,190 é cotolette, 107 00:05:06,458 --> 00:05:07,932 e carne, 108 00:05:08,003 --> 00:05:10,460 é algo que vai te manter indo 109 00:05:10,461 --> 00:05:12,408 e trabalhando durante o frio. 110 00:05:12,628 --> 00:05:14,797 Mais suíço ou dramático, quase na sua... 111 00:05:15,704 --> 00:05:17,126 Não diga isso a um italiano. 112 00:05:18,641 --> 00:05:21,071 Não, nunca. Eu nunca faria isso. Jamais. 113 00:05:21,790 --> 00:05:24,798 Tradicionalmente, comida nunca foi o foco dessa cidade. 114 00:05:24,908 --> 00:05:27,202 Acho que estão ocupados ganhando dinheiro, 115 00:05:27,204 --> 00:05:28,751 para se preocupar com o jantar. 116 00:05:29,439 --> 00:05:32,283 SEGREDOS DO SCHNITZEL 117 00:05:33,357 --> 00:05:36,247 Apesar disso, Milão é uma cidade de coração pioneiro, 118 00:05:36,353 --> 00:05:37,753 então nos últimos anos, 119 00:05:37,843 --> 00:05:39,852 se tornou uma meca culinária. 120 00:05:41,299 --> 00:05:44,146 Cesare Battisti, é um dos chefs responsáveis 121 00:05:44,255 --> 00:05:46,028 pela revolução culinária de Milão. 122 00:05:46,137 --> 00:05:47,537 Cesare? 123 00:05:48,841 --> 00:05:50,241 - Stanley. - Ciao. 124 00:05:50,243 --> 00:05:51,643 - Como vai? - Bem. 125 00:05:52,501 --> 00:05:55,062 Ele está no comando do animado Ratanà, 126 00:05:55,394 --> 00:05:58,673 um restaurante que tem sido aclamado na cena gastronômica. 127 00:06:00,129 --> 00:06:03,071 Mesmo Cesare sendo renomado por ser inovador, 128 00:06:03,362 --> 00:06:04,788 ninguém sabe como fazer 129 00:06:04,790 --> 00:06:06,949 pratos clássicos de Milão como ele. 130 00:06:07,501 --> 00:06:09,142 Uma Cotoletta di Vitello, 131 00:06:09,232 --> 00:06:11,621 costeleta porque é da área das costelas. 132 00:06:11,892 --> 00:06:14,749 Sobre a cotoletta tem várias histórias. 133 00:06:15,257 --> 00:06:18,547 E a cotoletta é conhecida como "Weiner Schnitzel", 134 00:06:18,657 --> 00:06:20,649 e as histórias dizem que, 135 00:06:21,432 --> 00:06:23,842 nós italianos, 136 00:06:24,133 --> 00:06:26,108 pegamos dos austríacos 137 00:06:26,110 --> 00:06:27,971 quando vieram para a Itália, 138 00:06:28,673 --> 00:06:30,073 mas não é tão verdade 139 00:06:30,353 --> 00:06:31,860 - Não, não? - Não. 140 00:06:32,258 --> 00:06:34,728 Há um documento que menciona um banquete. 141 00:06:35,454 --> 00:06:38,399 Datado de 1148 d.C. 142 00:06:38,727 --> 00:06:40,127 onde... 143 00:06:41,227 --> 00:06:42,991 um dos pratos principais, 144 00:06:42,993 --> 00:06:44,393 escrito em latim, 145 00:06:44,889 --> 00:06:46,289 era "lumbum" 146 00:06:46,498 --> 00:06:49,164 que seria o lombo de vitela, "lumbum". 147 00:06:49,703 --> 00:06:52,120 "Cum Panitio", que significa "com pão". 148 00:06:52,373 --> 00:06:53,773 900 anos atrás. 149 00:06:54,205 --> 00:06:55,610 Meu Deus. 150 00:06:55,790 --> 00:06:58,501 Isso foi... esse foi o registro achado. 151 00:06:59,006 --> 00:07:00,406 Aí está. 152 00:07:00,488 --> 00:07:03,710 Prova que Milão abriu caminho na invenção do schnitzel. 153 00:07:05,759 --> 00:07:07,159 É nossa! 154 00:07:09,878 --> 00:07:12,252 Algum descendente de austríaco, me ligue. 155 00:07:13,141 --> 00:07:14,855 Ou ligue para Cesare, não me ligue. 156 00:07:15,535 --> 00:07:17,152 Isso é manteiga clarificada. 157 00:07:17,623 --> 00:07:19,158 Ele tem um alto ponto de fumaça. 158 00:07:19,288 --> 00:07:21,928 Nesse clima, azeite dá lugar a manteiga. 159 00:07:22,168 --> 00:07:23,568 Jesus! 160 00:07:23,681 --> 00:07:26,524 O ingrediente rei na culinária norte italiana. 161 00:07:28,216 --> 00:07:29,616 Cheire isso. 162 00:07:31,121 --> 00:07:32,668 Campos ensolarados de oliveiras 163 00:07:32,670 --> 00:07:36,456 dão lugar a pastos férteis, irrigados por rios e lagos. 164 00:07:37,457 --> 00:07:39,457 Terreno perfeito para gado. 165 00:07:40,746 --> 00:07:43,838 Quando era jovem comíamos costeletas de vitela sempre. 166 00:07:44,027 --> 00:07:46,660 Amo vitela. Sei que não deveria, mas amo. 167 00:07:46,887 --> 00:07:48,927 Eu amo. Claro que as práticas de preparo 168 00:07:48,929 --> 00:07:51,846 são muito melhores agora. Assim, por exemplo. 169 00:07:53,199 --> 00:07:55,972 Eu vou te mostrar como cozinhamos Risotto 170 00:07:56,685 --> 00:07:59,478 Aqui não fazem massa como nos outros lugares. 171 00:07:59,480 --> 00:08:01,715 Não, porque a Itália é dividida em duas. 172 00:08:02,312 --> 00:08:04,843 Ao sul é muito quente, 173 00:08:05,030 --> 00:08:06,430 o trigo cresce lá. 174 00:08:07,051 --> 00:08:09,906 Ao norte é chuvoso, tem pântanos e cresce arroz. 175 00:08:11,495 --> 00:08:12,920 O açafrão em pó. 176 00:08:13,288 --> 00:08:15,452 Nessa cidade rica, o humilde arroz 177 00:08:15,546 --> 00:08:18,248 é temperado com algo que vale ouro. 178 00:08:18,498 --> 00:08:21,029 Sabe por que em Milão usamos açafrão? 179 00:08:21,396 --> 00:08:23,162 - Não. - O açafrão 180 00:08:23,559 --> 00:08:26,715 é uma especiaria oriental, vem do Irã. 181 00:08:27,098 --> 00:08:29,428 Entre 1400 e 1500, 182 00:08:29,794 --> 00:08:31,533 na construção do Duomo, 183 00:08:31,535 --> 00:08:33,430 usavam açafrão 184 00:08:33,948 --> 00:08:35,910 para colorir os vitrais. 185 00:08:36,807 --> 00:08:38,393 E a lenda diz 186 00:08:38,713 --> 00:08:41,091 que um dia, sofreram uma pegadinha, 187 00:08:41,851 --> 00:08:44,279 foram alimentados com arroz tão amarelo 188 00:08:44,281 --> 00:08:46,203 como os vitrais que fabricavam. 189 00:08:46,399 --> 00:08:47,999 Então usavam o açafrão 190 00:08:48,251 --> 00:08:51,270 para colorir os vitrais das janelas do Duomo. 191 00:08:51,348 --> 00:08:53,895 - São janelas muito caras. - Sim, sim. 192 00:08:54,521 --> 00:08:56,231 Risotto está pronto, desligamos 193 00:08:56,317 --> 00:08:58,044 e colocar um pouco de manteiga, 194 00:08:58,348 --> 00:08:59,748 feita nos Alpes, 195 00:09:01,094 --> 00:09:02,625 Meu Deus, é tão lindo. 196 00:09:03,848 --> 00:09:05,503 Um pedacinho de medula óssea. 197 00:09:11,096 --> 00:09:12,510 - Bom. - Perfeito. 198 00:09:12,635 --> 00:09:15,180 Assim, simples, nada mais. 199 00:09:15,649 --> 00:09:17,049 Coma comigo. 200 00:09:17,212 --> 00:09:18,919 - Eu devo? - Sim! Vamos. 201 00:09:19,973 --> 00:09:21,373 - Saúde. - Saúde. 202 00:09:27,017 --> 00:09:29,017 É perfeito. Apropriado. 203 00:09:30,114 --> 00:09:32,660 Esse é mais grosso. Wiener Schnitzel é tão fina, 204 00:09:33,496 --> 00:09:35,075 que fica meio ressecado. 205 00:09:35,454 --> 00:09:37,134 Mas está perfeitamente suculento. 206 00:09:37,220 --> 00:09:38,620 Tão bom! 207 00:09:39,105 --> 00:09:40,505 - É isso. - Obrigado. 208 00:09:41,414 --> 00:09:44,133 Cesare mostrou alguns dos segredos gastronômicos 209 00:09:44,135 --> 00:09:45,535 dessa metrópole para mim, 210 00:09:45,621 --> 00:09:47,867 mas ouvi que para chegar ao cerne disso, 211 00:09:48,312 --> 00:09:49,712 posso ter que ir... 212 00:09:49,899 --> 00:09:51,299 ao subsolo. 213 00:10:01,958 --> 00:10:04,645 Pessoas aqui são conhecidas pela ética de trabalho. 214 00:10:05,419 --> 00:10:07,817 Sempre precisaram superar o tempo inclemente, 215 00:10:07,894 --> 00:10:10,809 e construiram suas vidas em terras pantanosas. 216 00:10:12,012 --> 00:10:13,655 Os milaneses trabalham duro 217 00:10:13,864 --> 00:10:15,513 mas também se divertem. 218 00:10:16,863 --> 00:10:19,253 Ouvi que na Itália, Milão é conhecida como 219 00:10:19,255 --> 00:10:21,066 "Milano da bere", 220 00:10:21,361 --> 00:10:22,914 a cidade para beber. 221 00:10:26,461 --> 00:10:27,938 É muito, muito legal 222 00:10:27,940 --> 00:10:29,578 porque está chovendo, 223 00:10:30,360 --> 00:10:32,586 faz frio, mas os italianos 224 00:10:32,697 --> 00:10:34,447 sempre saem para aperitivo. 225 00:10:34,720 --> 00:10:36,883 Aperitivo é uma bebida pós-trabalho 226 00:10:36,977 --> 00:10:38,471 que deve aguçar seu apetite. 227 00:10:38,662 --> 00:10:41,053 Ou "aprire l'appetito" 228 00:10:41,287 --> 00:10:42,767 como dizem os italianos. 229 00:10:43,568 --> 00:10:45,429 Estou aqui com Tess Mesazza, 230 00:10:45,529 --> 00:10:47,396 que é um tipo de expert no assunto. 231 00:10:47,873 --> 00:10:50,053 Assisti seu conteúdo. Muito divertido. 232 00:10:50,483 --> 00:10:52,615 - Obrigada. - Deus, é brilhante. 233 00:10:52,617 --> 00:10:54,336 Começou há cinco anos, certo? 234 00:10:54,338 --> 00:10:55,738 Comecei há cinco anos, sim. 235 00:10:58,654 --> 00:11:00,435 Tess Mesazza mora em Milão 236 00:11:00,437 --> 00:11:02,218 e é uma sensação das mídias sociais, 237 00:11:03,819 --> 00:11:06,802 conhecida por sua visão irônica da vida moderna 238 00:11:07,125 --> 00:11:08,895 meio francesa, meio italiana, 239 00:11:09,133 --> 00:11:10,700 e como tantos outros jovens, 240 00:11:10,825 --> 00:11:12,717 agora chama Milão de casa. 241 00:11:13,332 --> 00:11:15,755 Agora vamos a um bar, um bar especial, 242 00:11:15,818 --> 00:11:17,576 onde fazem coquetéis incríveis. 243 00:11:17,834 --> 00:11:20,096 - Sério? - Não sei se conhece o Spritz. 244 00:11:20,098 --> 00:11:21,498 - É esse o lugar? - Sim. 245 00:11:21,972 --> 00:11:23,372 Jesus! 246 00:11:23,633 --> 00:11:26,118 - Eu nem bebi ainda. - Está tudo bem. 247 00:11:26,562 --> 00:11:28,554 Spritz conquistou o mundo, 248 00:11:28,664 --> 00:11:30,064 Cuidado. 249 00:11:30,066 --> 00:11:33,611 Mas era originalmente, um drink totalmente milanês. 250 00:11:34,103 --> 00:11:35,947 - Olá! Boa noite! - Boa noite. 251 00:11:36,154 --> 00:11:38,111 Campari, seu principal ingrediente 252 00:11:38,354 --> 00:11:39,899 é feito aqui em Milão. 253 00:11:42,660 --> 00:11:44,412 - Ótimo. Obrigado. - Muito obrigada. 254 00:11:45,536 --> 00:11:46,936 - Saúde. - Saúde. 255 00:11:48,324 --> 00:11:51,074 Aqui, você toma aperitivo, um drink e pode comer. 256 00:11:51,561 --> 00:11:54,612 Depois volta para casa e não precisa cozinhar. 257 00:11:54,847 --> 00:11:56,247 Certo. Obrigado. 258 00:11:56,580 --> 00:11:57,980 - Obrigada. - Aí a comida. 259 00:11:57,982 --> 00:12:00,887 Então você come, tem mais fome e come de novo. 260 00:12:00,988 --> 00:12:02,555 Toda bebida que pede, vem isso? 261 00:12:02,902 --> 00:12:04,785 - É fantástico. - É, eu sei. 262 00:12:04,786 --> 00:12:06,186 É incrível. É incrível. 263 00:12:07,159 --> 00:12:09,626 Muitos milaneses levam trabalho tão a sério, 264 00:12:09,628 --> 00:12:11,260 que raramente almoçam. 265 00:12:11,604 --> 00:12:14,245 Não é toa que precisam de um aperitivo no fim do dia. 266 00:12:15,336 --> 00:12:16,736 Felizmente, isso levou 267 00:12:16,847 --> 00:12:19,030 a uma revolucionária invenção milanesa, 268 00:12:19,032 --> 00:12:20,563 que todos somos gratos, 269 00:12:20,659 --> 00:12:22,059 o "happy hour". 270 00:12:23,205 --> 00:12:25,067 Sim, é muito famoso, também 271 00:12:25,161 --> 00:12:26,919 pelos bares secretos, 272 00:12:28,535 --> 00:12:31,441 Eu amo porque é como num filme. 273 00:12:31,745 --> 00:12:33,145 Porque para entrar, 274 00:12:33,465 --> 00:12:36,238 - você precisa ter a senha. - Amei a ideia. 275 00:12:36,526 --> 00:12:37,966 Tipo antigo bar clandestino. 276 00:12:38,511 --> 00:12:40,134 Exatamente assim. 277 00:12:40,416 --> 00:12:41,876 - Mas legal? - Sim. 278 00:12:42,901 --> 00:12:44,494 - Talvez. - Talvez? 279 00:12:47,291 --> 00:12:48,720 Tess recebeu uma senha 280 00:12:48,722 --> 00:12:51,064 para um bar secreto atrás da Catedral. 281 00:12:52,260 --> 00:12:54,555 - É aqui. - É aqui? 282 00:12:54,846 --> 00:12:57,365 E a senha é o nome da bruxa 283 00:12:57,367 --> 00:13:00,369 que acreditavam ser a protetora dessa vizinhança. 284 00:13:00,641 --> 00:13:02,555 - Ciao. - Qual é a senha? 285 00:13:02,557 --> 00:13:03,957 Arima. 286 00:13:04,033 --> 00:13:06,790 - Bem-vinda! - Achei que fosse falar "não" 287 00:13:09,974 --> 00:13:11,374 Arima. 288 00:13:13,971 --> 00:13:15,681 Tem certeza que é aqui? 289 00:13:16,101 --> 00:13:17,801 - Sim, é aqui. - É? 290 00:13:22,618 --> 00:13:24,945 - Boa noite. Oi. - Olá! Boa noite. 291 00:13:24,947 --> 00:13:26,347 - Por favor. - Obrigado. 292 00:13:30,601 --> 00:13:32,075 Este lugar é tão moderno 293 00:13:32,419 --> 00:13:33,985 que quero ter 20 anos de novo. 294 00:13:35,127 --> 00:13:36,527 - Gostou? - Sim, amei. 295 00:13:36,733 --> 00:13:38,133 Ou 40. 296 00:13:38,573 --> 00:13:40,464 Ou mesmo 50. 50 já estaria bom. 297 00:13:41,229 --> 00:13:43,533 - Oi. - Olá. Stanley. 298 00:13:43,619 --> 00:13:45,307 Prazer em conhecê-los. Bem-vindos. 299 00:13:45,940 --> 00:13:47,789 Morris Maramaldi é um dos 300 00:13:47,791 --> 00:13:50,369 mixologistas mais procurados de Milão. 301 00:13:50,371 --> 00:13:52,886 Vamos pedir uma bebida. O que você vai querer? 302 00:13:53,568 --> 00:13:56,388 Acho que vou querer um Fresh Mouth. 303 00:13:56,476 --> 00:13:57,876 Eu vou querer 304 00:13:57,942 --> 00:14:00,692 o Martini Black Saffron 305 00:14:00,694 --> 00:14:02,538 - Martini Black Saffron. - Por favor. 306 00:14:02,540 --> 00:14:05,481 Ele é conhecido por criar drinks incríveis com inovações. 307 00:14:08,255 --> 00:14:09,817 São muito específicas. 308 00:14:10,099 --> 00:14:12,731 - É feito de quê? - Infusão de carvão. 309 00:14:12,838 --> 00:14:14,838 - Carvão? - Sim, carvão vegetal. 310 00:14:17,191 --> 00:14:18,591 Tô vendo, é preto. 311 00:14:19,254 --> 00:14:20,654 Morris inventou um drink 312 00:14:20,656 --> 00:14:22,853 para homenagear a história desse prédio. 313 00:14:23,586 --> 00:14:24,986 É lindo! 314 00:14:25,490 --> 00:14:28,122 Essa já foi a residência de mineiros de carvão. 315 00:14:28,785 --> 00:14:31,688 Eu faço em duas etapas, aí posso calibrar a força. 316 00:14:32,456 --> 00:14:34,306 Incrivelmente, apesar de estarem entre 317 00:14:34,308 --> 00:14:36,019 os residentes mais pobres de Milão, 318 00:14:36,136 --> 00:14:39,565 todos eles sobreviveram à catastrófica praga de 1630. 319 00:14:40,174 --> 00:14:43,223 Arima era considerada a bruxa das bruxas, 320 00:14:43,225 --> 00:14:45,310 porque diziam que era ela 321 00:14:45,841 --> 00:14:48,323 que tinha lançado esse feitiço na rua, 322 00:14:48,416 --> 00:14:50,594 mas na realidade, era por causa do carvão. 323 00:14:51,156 --> 00:14:52,556 Eles achavam que era ela, 324 00:14:52,712 --> 00:14:54,911 eles achavam que era a bruxa, 325 00:14:55,185 --> 00:14:56,888 - mas era o carvão? - Era o carvão. 326 00:14:56,958 --> 00:14:59,302 Carvão é tipo um antibiótico. 327 00:14:59,857 --> 00:15:01,864 Então, isso vai me manter muito saudável? 328 00:15:01,943 --> 00:15:03,343 Exatamente! 329 00:15:04,404 --> 00:15:05,804 Esse é o melhor Martini 330 00:15:05,806 --> 00:15:07,740 - que tomei em anos. - Obrigado. 331 00:15:09,595 --> 00:15:12,118 E você veio para Milão quando? 332 00:15:12,120 --> 00:15:13,520 Eu vim para cá 333 00:15:13,970 --> 00:15:17,142 com 3 anos porque meu pai 334 00:15:17,411 --> 00:15:19,252 é ítalo-caribenho 335 00:15:19,460 --> 00:15:21,212 Minha mãe é de Camarões. 336 00:15:21,673 --> 00:15:23,172 - Desculpe. - Tudo bem. 337 00:15:24,309 --> 00:15:26,856 Não o deixe entrar. Não deixaria esse cara entrar. 338 00:15:32,440 --> 00:15:34,184 É muito interessante que existe 339 00:15:34,528 --> 00:15:37,208 um aspecto de visão de futuro nessa cidade, 340 00:15:37,210 --> 00:15:39,420 que não vi em outras cidades italianas. 341 00:15:39,522 --> 00:15:41,866 - Tantas pessoas... - Todas vêm... 342 00:15:42,257 --> 00:15:43,897 de toda parte. Todos os lugares. 343 00:15:44,404 --> 00:15:45,804 Porque tem muito trabalho. 344 00:15:45,897 --> 00:15:47,943 Em uma cidade normal, 345 00:15:48,529 --> 00:15:51,035 eu seria um estrangeiro, você o milanês, 346 00:15:51,037 --> 00:15:54,036 mas não é assim. Milanês é quem vive aqui. 347 00:15:54,179 --> 00:15:55,700 É difícil encontrar 348 00:15:55,702 --> 00:15:57,790 um milanês de verdade nascido aqui. 349 00:15:58,028 --> 00:16:00,536 Como dizem: "todos os caminhos levam a Milão", não? 350 00:16:02,128 --> 00:16:03,528 Você é fantástico. 351 00:16:03,898 --> 00:16:05,298 Simplesmente fantástico. 352 00:16:07,443 --> 00:16:09,639 É muito simpático. Obrigado. 353 00:16:19,998 --> 00:16:22,544 Milão é uma das capitais da moda do mundo. 354 00:16:24,084 --> 00:16:27,555 O caso de amor entre Milão e a moda remonta à Idade Média, 355 00:16:27,557 --> 00:16:29,110 quando a cidade já era conhecida 356 00:16:29,112 --> 00:16:31,268 pela produção de trajes de luxo. 357 00:16:31,747 --> 00:16:34,702 Quando Milão se tornou o centro econômico do pós-guerra, 358 00:16:34,993 --> 00:16:37,872 aqui foi onde italianos comuns aprenderam a se vestir 359 00:16:38,234 --> 00:16:40,909 Milão liderou a revolução que foi 360 00:16:41,016 --> 00:16:42,880 o Prêt-à-Porter, pronto para vestir. 361 00:16:46,063 --> 00:16:48,055 Eu amo moda. Sempre amei. 362 00:16:48,402 --> 00:16:52,317 Todo filme que eu faço, eu gosto de ter gente me vestindo. 363 00:16:53,048 --> 00:16:55,060 Acho que é um processo muito bonito. 364 00:16:56,850 --> 00:16:59,770 ALMOÇO A MODA DE 365 00:16:59,861 --> 00:17:02,490 Sinto-me sortudo pois fui convidado para conhecer 366 00:17:02,492 --> 00:17:05,150 uma das famílias da moda mais bem-sucedidas da Itália. 367 00:17:07,162 --> 00:17:08,656 Os Missoni são conhecidos 368 00:17:08,750 --> 00:17:11,543 por suas malhas coloridas imediatamente reconhecíveis. 369 00:17:11,695 --> 00:17:14,945 O padrão vibrante tem revolucionado o mundo da moda. 370 00:17:16,120 --> 00:17:19,478 Esta dinastia multigeracional construiu seu sucesso 371 00:17:19,480 --> 00:17:22,448 com base na experiência da manufatura têxtil local. 372 00:17:24,994 --> 00:17:26,571 50 km a noroeste de Milão, 373 00:17:26,573 --> 00:17:28,891 próxima da fábrica em Sumirago, 374 00:17:29,092 --> 00:17:30,492 está a casa da família. 375 00:17:31,684 --> 00:17:33,395 - Bom dia! - Bom dia! 376 00:17:34,470 --> 00:17:35,870 - Vamos. - Me siga. 377 00:17:35,872 --> 00:17:37,310 Claro. Para qualquer lugar. 378 00:17:38,380 --> 00:17:40,786 - Estou aqui para almoçar. - É para os cogumelos? 379 00:17:40,876 --> 00:17:43,395 Mas parece que terei que trabalhar para isso. 380 00:17:44,622 --> 00:17:46,684 Rosita Missoni de 88 anos, 381 00:17:46,770 --> 00:17:48,208 a matriarca do império 382 00:17:48,505 --> 00:17:50,450 está me levando a uma caça ao tesouro. 383 00:17:50,839 --> 00:17:54,178 Cuidado, Não pise nos meus cogumelos. 384 00:17:56,021 --> 00:17:58,040 Conte-me sobre quando você fez seu show, 385 00:17:58,041 --> 00:18:00,041 - em 1967? - Sim. 386 00:18:00,376 --> 00:18:02,660 Eles nos deram 60 modelos, 387 00:18:03,188 --> 00:18:05,915 e elas não tinham o tipo certo de lingerie. 388 00:18:06,818 --> 00:18:09,675 Então eu disse, você precisa tirar o sutiã. 389 00:18:09,990 --> 00:18:11,821 Eu falei espontaneamente 390 00:18:11,823 --> 00:18:13,876 porque elas tinham seios bonitos, 391 00:18:15,069 --> 00:18:17,055 e eu não vi problema. 392 00:18:17,475 --> 00:18:19,936 Então quando as meninas 393 00:18:19,938 --> 00:18:22,865 desfilaram na passarela, com a luz, 394 00:18:23,795 --> 00:18:25,709 as roupas estavam transparentes. 395 00:18:26,395 --> 00:18:27,795 E eles escreveram: 396 00:18:28,168 --> 00:18:31,637 "Coleção maluca da Missoni 397 00:18:32,135 --> 00:18:34,239 na passarela do Palazzo Pitti." 398 00:18:34,426 --> 00:18:36,682 Foi um coup d´État. 399 00:18:39,707 --> 00:18:41,500 E eles não estavam brincando. 400 00:18:42,025 --> 00:18:44,340 Você sem querer mudou a moda? 401 00:18:44,427 --> 00:18:46,040 - Exatamente. - Isso é fantástico 402 00:18:48,397 --> 00:18:50,044 É o que meu avô costumava fazer. 403 00:18:50,267 --> 00:18:52,244 Rosita é uma caçadora veterana. 404 00:18:52,831 --> 00:18:55,345 Há vários cogumelos comestíveis na Lombardia, 405 00:18:55,347 --> 00:18:56,747 mas para a refeição de hoje, 406 00:18:56,858 --> 00:18:59,058 ela só está interessada em cogumelos porcini. 407 00:19:02,043 --> 00:19:03,680 - E aqueles? - Não. 408 00:19:05,290 --> 00:19:06,690 Este é um Russula. 409 00:19:06,823 --> 00:19:08,223 Não. Não. 410 00:19:08,743 --> 00:19:11,030 Não. Aquele é venenoso. 411 00:19:11,367 --> 00:19:12,767 - Aquele é? - Não. 412 00:19:14,228 --> 00:19:16,955 Sem sorte hoje. Mas nunca se sabe, 413 00:19:17,088 --> 00:19:21,004 esse é o prazer de procurar cogumelos, 414 00:19:21,014 --> 00:19:23,895 por causa da surpresa, da emoção. 415 00:19:25,300 --> 00:19:27,468 Felizmente, não dependemos da colheita. 416 00:19:27,905 --> 00:19:30,315 Quem está cozinhando hoje? É seu neto? 417 00:19:30,318 --> 00:19:32,249 Ele disse que iria cozinhar 418 00:19:32,400 --> 00:19:34,752 - cogumelos para nós. - Isso é bom. 419 00:19:36,159 --> 00:19:37,844 O neto de Rosita, Francesco 420 00:19:37,846 --> 00:19:39,850 é tão obcecado pela culinária da família, 421 00:19:40,001 --> 00:19:42,260 que até escreveu um livro de receitas Missoni. 422 00:19:42,409 --> 00:19:45,430 Essa cozinha foi feita sob medida para a vovó. 423 00:19:45,721 --> 00:19:47,272 É muito baixa para nós. 424 00:19:48,609 --> 00:19:50,650 Sua mãe, Angela, gerencia a empresa, 425 00:19:50,983 --> 00:19:53,073 e ela veio de uma fábrica próxima 426 00:19:53,075 --> 00:19:54,581 para nos acompanhar na cozinha. 427 00:19:55,360 --> 00:19:56,760 - Olá. - Ciao. 428 00:19:57,542 --> 00:19:59,240 - Ciao. Bem-vindo. - Como vai? 429 00:19:59,333 --> 00:20:01,660 Vamos deixá-la agora porque ela é a mestre. 430 00:20:01,783 --> 00:20:03,487 Ela vai te expulsar mesmo. 431 00:20:04,344 --> 00:20:06,370 Esse era o meu trabalho quando criança. 432 00:20:06,883 --> 00:20:09,077 Minha mãe me dava o cogumelo e eu tinha 433 00:20:09,546 --> 00:20:11,282 que escovar todos eles. 434 00:20:11,538 --> 00:20:13,460 Não achados, mas comprados, 435 00:20:13,462 --> 00:20:14,874 mas esse era o meu trabalho. 436 00:20:16,499 --> 00:20:18,130 - O que está fazendo? - Polenta. 437 00:20:18,669 --> 00:20:20,377 E o que fazemos, 438 00:20:20,379 --> 00:20:22,508 e essa é uma receita da casa, 439 00:20:22,510 --> 00:20:23,910 eu não sei de onde veio, 440 00:20:24,377 --> 00:20:26,585 colocamos na água um dente de alho. 441 00:20:26,913 --> 00:20:29,351 Vai deixar um sabor defumado. 442 00:20:29,578 --> 00:20:31,325 Sim, isso é bom. 443 00:20:31,951 --> 00:20:34,637 Mas você sabe bastaste sobre a comida dessa área. 444 00:20:34,765 --> 00:20:37,150 Polenta antigamente era como pão. 445 00:20:37,562 --> 00:20:40,273 Você comia quente com carne, se tivesse sorte. 446 00:20:40,344 --> 00:20:41,744 Ou comia com queijo, 447 00:20:41,851 --> 00:20:43,615 ou apenas com manteiga. 448 00:20:43,617 --> 00:20:46,790 Ou meu favorito quando criança era Polenta al latte., 449 00:20:46,992 --> 00:20:49,359 Polenta quente e leite frio. 450 00:20:49,361 --> 00:20:51,194 Sabe, pessoas do sul da Itália, 451 00:20:51,297 --> 00:20:53,380 chamam os do norte de "polentoni" 452 00:20:53,725 --> 00:20:55,125 - Pela polenta. - Verdade? 453 00:20:55,840 --> 00:20:57,751 Normalmente, a visita que escolhe, 454 00:20:57,840 --> 00:20:59,493 e neste caso temos... 455 00:20:59,587 --> 00:21:01,749 - O que é? - É um brasato, 456 00:21:01,825 --> 00:21:04,704 refogado com vinho, cebola, cenoura e aipo. 457 00:21:04,803 --> 00:21:06,220 Está cozinhando há... 458 00:21:06,443 --> 00:21:09,309 horas e horas, em fogo bem baixo. 459 00:21:10,138 --> 00:21:11,538 Meu Deus. Desmancha. 460 00:21:12,270 --> 00:21:14,778 - Também vamos ter faisão - Mesmo? 461 00:21:14,880 --> 00:21:16,880 Que é uma tradição do campo. 462 00:21:17,500 --> 00:21:18,900 Isso está lindo. 463 00:21:19,263 --> 00:21:21,280 Estou cozinhando agora os cogumelos. 464 00:21:21,472 --> 00:21:23,780 Azeite e um pouco de alho. 465 00:21:24,339 --> 00:21:26,798 Essa é uma refeição perfeita de outono. 466 00:21:26,800 --> 00:21:28,200 Linda. 467 00:21:29,750 --> 00:21:31,150 O almoço está quase pronto, 468 00:21:31,251 --> 00:21:32,932 mas antes sentarmos para comer, 469 00:21:33,286 --> 00:21:35,581 Angelo me levara para dar uma volta na casa. 470 00:21:38,230 --> 00:21:39,630 Nada mal. 471 00:21:40,056 --> 00:21:41,670 Você olha para esse cômodo, 472 00:21:41,782 --> 00:21:44,481 - não é que tudo é Missoni. . Não, certo. 473 00:21:44,483 --> 00:21:46,282 É que procuramos por coisas 474 00:21:46,284 --> 00:21:48,313 que fazem parte do nosso mundo. 475 00:21:48,314 --> 00:21:50,647 Você olha para esse quadro e pode dizer 476 00:21:51,000 --> 00:21:53,039 sim, faz parte do mundo Missoni. 477 00:21:53,041 --> 00:21:55,560 Não, essa é um quadro do Séverine, certo? 478 00:21:55,960 --> 00:21:57,360 Extraordinário. 479 00:21:59,320 --> 00:22:00,860 - E cresceram aqui? - Sim. 480 00:22:01,222 --> 00:22:02,622 Ninguém nunca se mudou, 481 00:22:02,624 --> 00:22:04,417 mesmo os jovens, a terceira geração, 482 00:22:04,638 --> 00:22:06,038 eles foram e voltaram. 483 00:22:06,040 --> 00:22:07,440 Voltaram? Isso é legal. 484 00:22:08,787 --> 00:22:10,995 - Bem vindo à família. - Muito obrigado. 485 00:22:10,997 --> 00:22:12,430 A casa da vovó é como... 486 00:22:12,431 --> 00:22:14,670 O centro de convivência. 487 00:22:14,968 --> 00:22:16,772 Uma das vantagens de morar perto 488 00:22:17,007 --> 00:22:20,147 é que a família toda pode vir almoçar na vovó. 489 00:22:20,521 --> 00:22:22,429 Todas as três gerações se juntam 490 00:22:22,501 --> 00:22:24,300 para dividir refeições regularmente. 491 00:22:24,414 --> 00:22:27,300 Quantos de vocês estão envolvidos nos negócios? 492 00:22:27,440 --> 00:22:29,159 Um, dois, três... 493 00:22:29,870 --> 00:22:31,270 quatro. Então seis. 494 00:22:32,564 --> 00:22:35,033 Mas chega de papo. Como se por mágica, 495 00:22:35,361 --> 00:22:38,345 somos atraídos para uma bela mesa disposta. 496 00:22:39,509 --> 00:22:41,115 Você quer que eu sirva todos? 497 00:22:41,400 --> 00:22:43,580 - Passem os pratos. - Então, polenta. 498 00:22:43,847 --> 00:22:46,030 E você embrulha nisto? Adorável! 499 00:22:46,576 --> 00:22:47,976 Eu fiz isso questão 500 00:22:48,180 --> 00:22:50,625 de cozinhar os pratos tradicionais da casa, 501 00:22:50,627 --> 00:22:52,500 como Brasato, faisão. 502 00:22:52,501 --> 00:22:55,657 - E aqui, nós temos... - Sim, bastante desse refogado. 503 00:22:55,659 --> 00:22:57,059 Meu Deus, veja isso. 504 00:22:57,061 --> 00:22:59,040 Meu Deus, isso é muito emocionante. 505 00:23:00,816 --> 00:23:02,390 O faisão está incrível, 506 00:23:02,392 --> 00:23:04,983 porque muitas vezes o faisão pode estar seco. 507 00:23:04,985 --> 00:23:07,899 Com esse molho fica bem suculento. 508 00:23:08,449 --> 00:23:09,970 Isso é incrível. 509 00:23:10,304 --> 00:23:13,119 Quando você vem almoçar em casa, quando está trabalhando, 510 00:23:13,787 --> 00:23:15,187 o que você come normalmente? 511 00:23:15,189 --> 00:23:16,876 Se ela teve convidados no domingo, 512 00:23:17,440 --> 00:23:19,915 provavelmente seria isso na segunda. 513 00:23:19,917 --> 00:23:21,634 Então comeriam o que sobrou. 514 00:23:22,947 --> 00:23:25,783 Esse é o típico almoço de domingo. 515 00:23:25,785 --> 00:23:28,158 O Brasato com a polenta e os cogumelos 516 00:23:28,160 --> 00:23:30,361 literalmente derreteram na minha boca. 517 00:23:33,240 --> 00:23:34,728 É sempre um privilégio 518 00:23:34,730 --> 00:23:37,861 aprender receitas de família e seus segredos de cozinha. 519 00:23:38,790 --> 00:23:41,300 - E o sol está brilhando. - Eu sei, eu sei. 520 00:23:41,302 --> 00:23:42,702 E volto para o café da manhã. 521 00:23:43,300 --> 00:23:45,651 Essa família leva mesmo sua tradição culinária, 522 00:23:45,760 --> 00:23:48,509 tão à serio quanto as suas criações de moda. 523 00:23:48,650 --> 00:23:50,050 Isso é ótimo. 524 00:23:59,388 --> 00:24:00,788 Está nevando. 525 00:24:03,540 --> 00:24:04,940 Isso é muito emocionante. 526 00:24:07,192 --> 00:24:09,231 A variedade geográfica da Lombardia 527 00:24:09,317 --> 00:24:10,910 é surpreendente. 528 00:24:11,728 --> 00:24:13,455 A poucos quilômetros de Milão, 529 00:24:13,457 --> 00:24:15,267 a paisagem muda dramaticamente. 530 00:24:16,351 --> 00:24:17,751 Podia nevar todo dia, 531 00:24:17,930 --> 00:24:19,330 se fosse por mim. 532 00:24:20,835 --> 00:24:22,284 Aqui nos Alpes de Orobie, 533 00:24:22,371 --> 00:24:23,819 está num mundo diferente. 534 00:24:25,730 --> 00:24:27,130 Cultura diferente. 535 00:24:27,988 --> 00:24:29,388 Valores diferentes. 536 00:24:29,855 --> 00:24:31,255 Ritmo diferente. 537 00:24:31,823 --> 00:24:33,281 Nenhum milanês apressado 538 00:24:33,282 --> 00:24:35,336 teria a paciência para fazer o necessário, 539 00:24:35,563 --> 00:24:38,007 para criar as iguarias da culinária local. 540 00:24:38,869 --> 00:24:41,613 Na aldeia de Gerola Alta, estão preparados para esperar 541 00:24:41,769 --> 00:24:44,417 por mais de uma década para o queijo maturar. 542 00:24:45,441 --> 00:24:48,650 O QUEIJO FORA-DA-LEI 543 00:24:48,652 --> 00:24:51,342 - Ciao, Stanley. - Stanley. Ciao, como vai? 544 00:24:53,235 --> 00:24:56,200 - Vou levá-lo ao porão para ver. - Sim, sim. 545 00:24:56,476 --> 00:24:58,438 O cheiro é incrível. 546 00:24:58,830 --> 00:25:02,158 Paolo Ciaparelli dedicou toda sua vida ao Bitto, 547 00:25:02,742 --> 00:25:05,595 um tipo queijo de 2 mil anos, tão caro 548 00:25:05,775 --> 00:25:07,960 que nunca foi comido por quem fez. 549 00:25:09,535 --> 00:25:11,581 E ele se tornou a moeda local. 550 00:25:12,962 --> 00:25:14,362 Cada roda de queijo 551 00:25:14,364 --> 00:25:16,620 pode custar até US$850, 552 00:25:16,793 --> 00:25:19,978 o tornando um dos queijos mais caros do mundo. 553 00:25:19,980 --> 00:25:22,900 - Quantos tem aqui? - Aproximadamente 2 mil queijos. 554 00:25:23,131 --> 00:25:25,077 - 2 mil? - 2 mil. Sim, sim. 555 00:25:27,041 --> 00:25:29,357 O segredo para esse queijo extraordinário, 556 00:25:29,443 --> 00:25:31,513 é que ele é feito com o leite das vacas, 557 00:25:31,747 --> 00:25:33,982 que pastam na grama alpina, 558 00:25:34,255 --> 00:25:36,386 em diferentes altitudes durante o verão. 559 00:25:37,080 --> 00:25:38,480 Cada montanha 560 00:25:38,716 --> 00:25:41,580 tem seu próprio cheiro, sua própria tenacidade. 561 00:25:41,856 --> 00:25:44,427 Quando está a 1400 metros, 562 00:25:45,174 --> 00:25:46,574 tem um sabor, 563 00:25:46,653 --> 00:25:48,510 Quando está a 2000, tem outro. 564 00:25:49,044 --> 00:25:51,153 Você pode dizer pelo cheiro... 565 00:25:52,481 --> 00:25:53,881 O cheiro... 566 00:25:54,321 --> 00:25:55,721 De onde é? 567 00:25:58,826 --> 00:26:00,286 Sou um pouco presunçoso. 568 00:26:01,012 --> 00:26:02,630 80% das vezes, sim. 569 00:26:03,020 --> 00:26:04,520 Sério? Isso é incrível. 570 00:26:05,570 --> 00:26:07,611 Paolo salvou esse queijo da extinção, 571 00:26:07,882 --> 00:26:10,049 quando a Regulação Europeia deixou que vacas 572 00:26:10,051 --> 00:26:11,776 recebessem alimentos industriais, 573 00:26:11,994 --> 00:26:14,830 além da grama das pastagens das montanhas. 574 00:26:15,189 --> 00:26:16,654 Eu lutei contra eles. 575 00:26:17,120 --> 00:26:20,080 Porque havia o risco dessa produção desaparecer. 576 00:26:20,201 --> 00:26:22,750 A Europa nem sempre traz vantagens. 577 00:26:24,670 --> 00:26:26,536 - Vamos experimentar? - Sim. Vamos. 578 00:26:28,818 --> 00:26:32,181 Então, aqui está um queijo que tem 6 anos. 579 00:26:32,482 --> 00:26:34,552 Isso é queijo de meditação. 580 00:26:35,723 --> 00:26:37,309 Pensar. Meditar. 581 00:26:37,535 --> 00:26:39,350 É um queijo para meditar sobre. 582 00:26:43,330 --> 00:26:44,730 Meu Deus. 583 00:26:45,231 --> 00:26:46,989 É muito bonito. 584 00:26:47,752 --> 00:26:49,833 Aqui, um queijo de doze anos, 585 00:26:50,435 --> 00:26:52,525 o queijo mais duradouro do mundo. 586 00:26:53,558 --> 00:26:55,320 Meu deus, doze anos. 587 00:26:55,431 --> 00:26:57,706 Sempre que abro essas formas, 588 00:26:58,076 --> 00:26:59,964 para mim, abre o coração. 589 00:27:00,870 --> 00:27:02,273 Ele falou que abre o coração. 590 00:27:04,188 --> 00:27:06,930 Aqui é um milagre. Milagre da natureza 591 00:27:07,055 --> 00:27:09,750 um produto ainda estar saudável, bom. 592 00:27:14,444 --> 00:27:16,584 - É delicioso. - É emocionante. 593 00:27:17,999 --> 00:27:20,309 Esse queijo incrível não existira, 594 00:27:20,410 --> 00:27:21,910 se não fosse pelo trabalho duro 595 00:27:21,995 --> 00:27:24,962 de uma comunidade quase extinta de pastores alpinos. 596 00:27:27,820 --> 00:27:29,537 A determinação do Paolo em proteger 597 00:27:29,539 --> 00:27:31,212 as tradições é inspiradora. 598 00:27:31,820 --> 00:27:33,238 Agora eu estou inspirado 599 00:27:33,359 --> 00:27:35,152 para cozinhar com esse queijo. 600 00:27:35,861 --> 00:27:38,267 Acho que é hora de alimentar a equipe de filmagem 601 00:27:38,369 --> 00:27:40,156 que me viu comer o dia todo. 602 00:27:40,260 --> 00:27:41,660 Não conheço essas pessoas. 603 00:27:41,955 --> 00:27:44,148 Paparazzi na Itália, me seguem por tudo. 604 00:27:44,952 --> 00:27:47,758 Vou fazer um dos meus favoritos, Pizzoccheri. 605 00:27:48,181 --> 00:27:50,017 Um tipo especial de macarrão. 606 00:27:51,819 --> 00:27:55,444 Eu nunca fiz. Como não tem muito trigo nessa área, 607 00:27:55,694 --> 00:27:58,358 eles usam trigo sarraceno, que é indígena. 608 00:27:59,301 --> 00:28:01,490 Tem sido uma das delicias da Lombardia 609 00:28:01,492 --> 00:28:04,265 por mais de quinhentos anos. E com razão. 610 00:28:05,232 --> 00:28:06,632 Não consigo parar de comer. 611 00:28:07,953 --> 00:28:09,650 E agora, couve-lombarda. 612 00:28:10,479 --> 00:28:13,572 Corto mais ou menos como o pizzoccheri. 613 00:28:14,688 --> 00:28:16,414 Então, as batatas. 614 00:28:19,216 --> 00:28:20,677 Como todos os pratos do norte, 615 00:28:20,775 --> 00:28:23,410 requer muita manteiga. Eu amo isso. 616 00:28:24,450 --> 00:28:26,691 E agora, é claro, o queijo do Paulo. 617 00:28:29,308 --> 00:28:30,890 Não queria falar mas, 618 00:28:31,976 --> 00:28:33,376 precisa de mais manteiga. 619 00:28:35,556 --> 00:28:37,872 É por isso que quem come pizzoccheri, 620 00:28:37,874 --> 00:28:40,050 vive mais que 35 anos. 621 00:28:43,731 --> 00:28:46,215 Veja todo aquele queijo derreteu ali. 622 00:28:46,833 --> 00:28:49,440 Olhe quão maravilhoso está. 623 00:28:52,390 --> 00:28:54,110 Todo mundo pode vir pegar. 624 00:28:54,620 --> 00:28:58,026 Tem pizzoccheri suficiente para mil pessoas. 625 00:28:58,253 --> 00:29:00,700 Jamie, me dê a câmera. 626 00:29:01,074 --> 00:29:03,604 Você come. Está gostoso? 627 00:29:06,120 --> 00:29:07,520 - Eu gostei. - Sério? 628 00:29:07,790 --> 00:29:09,190 Eles estão comendo. 629 00:29:10,236 --> 00:29:13,300 A equipe estava exausta e lambendo os dedos, 630 00:29:13,411 --> 00:29:16,327 Mas, minha tentativa vai impressionar os locais? 631 00:29:18,380 --> 00:29:19,999 Coloquei muito queijo? 632 00:29:20,001 --> 00:29:21,630 Não, nunca é demais. 633 00:29:22,786 --> 00:29:24,639 A família dona da pousada que ficamos, 634 00:29:24,641 --> 00:29:26,637 se ofereceu para julgar. 635 00:29:27,937 --> 00:29:30,430 Incluindo o patriarca octogenário. 636 00:29:31,036 --> 00:29:32,436 Muito bom. 637 00:29:34,287 --> 00:29:36,496 Não fale isso porque sou famoso. 638 00:29:37,220 --> 00:29:39,329 - Posso? - Prove. 639 00:29:41,460 --> 00:29:42,860 Está bom mesmo. 640 00:29:43,119 --> 00:29:44,519 É muito bom. 641 00:29:45,120 --> 00:29:46,520 Tem que formar um fio. 642 00:29:48,750 --> 00:29:50,150 Cecco, o que achou? 643 00:29:50,810 --> 00:29:52,210 Agora estou nervoso. 644 00:29:54,670 --> 00:29:56,501 Não está falando, é um bom sinal. 645 00:29:57,244 --> 00:30:00,050 É um bom sinal ele não dizer nada. 646 00:30:00,414 --> 00:30:01,814 Tem muito queijo? 647 00:30:03,128 --> 00:30:04,550 Está bom para mim. 648 00:30:05,050 --> 00:30:06,808 - Estava bom, vovô? - Perfeito! 649 00:30:08,350 --> 00:30:10,850 É o melhor elogio que qualquer um poderia ter. 650 00:30:12,917 --> 00:30:14,917 Gostaria que fosse meu talento culinário, 651 00:30:14,919 --> 00:30:16,492 que fez o prato ser um sucesso, 652 00:30:16,494 --> 00:30:18,868 mas meu instinto diz que foi o queijo do Paulo. 653 00:30:20,090 --> 00:30:21,490 Isso é delicioso. 654 00:30:22,115 --> 00:30:24,927 Estou tão feliz que Paulo salvou esse queijo da extinção. 655 00:30:25,045 --> 00:30:27,908 Desafio quem provar Pizzoccheri com Bitto, 656 00:30:28,120 --> 00:30:30,540 a não virar um fora-da-lei do queijo. 657 00:30:40,620 --> 00:30:43,144 Belo barco. É agradável e calmo. 658 00:30:43,293 --> 00:30:45,590 O XERIFE DO LAGO 659 00:30:46,016 --> 00:30:47,913 Essa é a Lombardia que conheço. 660 00:30:48,444 --> 00:30:49,844 Lago de Como. 661 00:30:50,736 --> 00:30:53,611 Sua beleza pura nunca deixa de me impressionar. 662 00:30:54,192 --> 00:30:56,306 Apenas 48 quilômetros ao norte de Milão, 663 00:30:56,308 --> 00:30:57,708 logo abaixo dos Alpes. 664 00:30:57,905 --> 00:31:01,033 Esse destino mais fabuloso de Lombardia. 665 00:31:02,355 --> 00:31:03,755 Vamos pescar! 666 00:31:04,396 --> 00:31:06,093 Estou com William Cavadini, 667 00:31:06,303 --> 00:31:09,390 um fabricante têxtil local, com paixão por pesca. 668 00:31:10,498 --> 00:31:13,402 Como é uma cidade muito importante 669 00:31:13,404 --> 00:31:15,392 - para o comércio têxtil. - Sim, eu sei. 670 00:31:15,393 --> 00:31:16,888 - Pela seda. - Pela seda, sim. 671 00:31:16,890 --> 00:31:19,458 E na minha família tem três gerações 672 00:31:20,650 --> 00:31:22,050 - no negócio têxtil. - Mesmo? 673 00:31:22,327 --> 00:31:23,934 Por causa do trabalho, 674 00:31:24,106 --> 00:31:25,931 eu viajava pela Europa, 675 00:31:26,111 --> 00:31:27,674 - Oriente Médio. - Jura? 676 00:31:27,829 --> 00:31:29,736 E então voltei para Como, 677 00:31:29,829 --> 00:31:31,535 e decidi com alguns amigos, 678 00:31:31,637 --> 00:31:35,600 que trabalharíamos juntos para ajudar e salvar o lago. 679 00:31:36,109 --> 00:31:37,688 "Alguns amigos" se tornou 680 00:31:37,690 --> 00:31:40,287 uma Associação de 600 pescadores 681 00:31:40,546 --> 00:31:42,821 - Essa foi boa. - Sim, essa foi boa. 682 00:31:42,823 --> 00:31:45,444 Tomaram como trabalho, para ajudar o governo local 683 00:31:45,545 --> 00:31:47,681 a aplicar limites de pesca pelo lago. 684 00:31:49,330 --> 00:31:51,994 Você só pode ficar com peixes maiores que 15 centímetros 685 00:31:52,109 --> 00:31:54,040 e em quantidades limitadas. 686 00:31:54,391 --> 00:31:56,672 As pessoas querem barrar a pesca no lago? 687 00:31:56,674 --> 00:31:58,074 É o que eles querem fazer? 688 00:31:58,076 --> 00:31:59,786 A questão é o aquecimento global. 689 00:31:59,898 --> 00:32:02,460 O ecossistema do lago começou a ter problemas, 690 00:32:02,751 --> 00:32:04,539 e precisamos fazer alguma coisa 691 00:32:04,541 --> 00:32:06,203 para mudar a situação. 692 00:32:06,313 --> 00:32:07,930 Esses peixes que vem desse lago 693 00:32:07,932 --> 00:32:10,695 - são cruciais na dieta. - Exato! 694 00:32:11,538 --> 00:32:13,232 Nós sabemos. Nossa tradição é 695 00:32:13,234 --> 00:32:14,804 Rizzo con Pesce Persico. 696 00:32:15,407 --> 00:32:16,807 É fantástico. 697 00:32:16,809 --> 00:32:19,722 Nós vamos pescar, certo? Estou animado. Eu amo pescar. 698 00:32:19,808 --> 00:32:21,947 - Nunca pego nada. - Mas hoje você vai. 699 00:32:21,949 --> 00:32:23,349 - Hoje sim, espero. - Espero. 700 00:32:27,210 --> 00:32:28,610 Desce. 701 00:32:30,829 --> 00:32:33,018 - Como você sabe quando... - Você... 702 00:32:33,119 --> 00:32:34,901 - Você sente. - Sim, você sente. 703 00:32:34,903 --> 00:32:36,542 - Sente puxar. - Quando sentir... 704 00:32:39,629 --> 00:32:41,663 Talvez você pegou. Acho que pegou. 705 00:32:41,665 --> 00:32:44,178 Sim, pegou! Esse é dos bons! 706 00:32:44,880 --> 00:32:46,712 - Pude sentir. - Esse é dos bons! 707 00:32:48,015 --> 00:32:49,510 É disso que estou falando! 708 00:32:49,989 --> 00:32:51,478 Quem é o presidente? 709 00:32:53,329 --> 00:32:56,100 Não corte. Deixe uma sequência para que vejam. 710 00:33:00,349 --> 00:33:02,400 Te convido para minha casa, 711 00:33:02,575 --> 00:33:04,633 eu gostaria de te ensinar a cozinhar 712 00:33:04,635 --> 00:33:06,130 Rizzo con Pesce Persico. 713 00:33:06,132 --> 00:33:07,557 Estou muito, muito animado. 714 00:33:09,332 --> 00:33:11,547 Ouvi que, como muitas pessoas fora de Milão, 715 00:33:11,722 --> 00:33:13,531 William apoia a Liga. 716 00:33:15,199 --> 00:33:17,463 Um partido político nascido aqui na Lombardia, 717 00:33:17,572 --> 00:33:20,521 que exige a autonomia do Norte, do domínio do Sul. 718 00:33:22,648 --> 00:33:24,536 Seu líder, Matteo Salvini, 719 00:33:24,842 --> 00:33:26,242 polarizou o país 720 00:33:26,379 --> 00:33:29,001 com suas extremas opiniões anti-imigração. 721 00:33:29,318 --> 00:33:31,778 Esse é o momento complicado 722 00:33:31,997 --> 00:33:34,173 - da limpeza. - Está subindo pela espinha. 723 00:33:34,778 --> 00:33:36,178 Preciso achar a hora certa 724 00:33:36,180 --> 00:33:38,480 para tocar no assunto enquanto ele cozinha. 725 00:33:38,934 --> 00:33:40,488 Daí você corta a cabeça... 726 00:33:40,958 --> 00:33:43,341 Então, não cozinha o peixe todo? 727 00:33:43,561 --> 00:33:45,983 Pode, mas mantemos nossa tradição. 728 00:33:46,511 --> 00:33:49,660 Em Como, você muda dez quilômetros 729 00:33:49,910 --> 00:33:51,652 - e tudo muda. - Sério? 730 00:33:51,654 --> 00:33:53,910 Isso é o legal 731 00:33:53,912 --> 00:33:55,950 e o difícil da Itália. 732 00:33:56,314 --> 00:33:57,888 Acho que é algo que está 733 00:33:57,890 --> 00:33:59,540 no DNA italiano. 734 00:33:59,786 --> 00:34:01,938 Falamos que não é difícil 735 00:34:02,120 --> 00:34:04,700 para governar os italianos. 736 00:34:04,890 --> 00:34:06,290 É inútil. 737 00:34:07,075 --> 00:34:08,475 Entende? 738 00:34:10,880 --> 00:34:12,927 Agora vamos cozinhar. 739 00:34:13,030 --> 00:34:14,430 Precisamos de manteiga 740 00:34:15,757 --> 00:34:17,228 - Muita manteiga. - Jesus! 741 00:34:20,393 --> 00:34:21,793 Sálvia aqui, 742 00:34:22,126 --> 00:34:24,016 com a manteiga e o alho. 743 00:34:24,120 --> 00:34:27,482 Me fale sobre o clima político 744 00:34:28,248 --> 00:34:29,881 na Itália agora. 745 00:34:29,883 --> 00:34:32,610 É muito difícil fazer um bom governo 746 00:34:32,725 --> 00:34:34,780 para todos os italianos, 747 00:34:34,959 --> 00:34:37,634 porque algo que é bom no sul, 748 00:34:38,044 --> 00:34:40,560 talvez não seja bom no Norte. 749 00:34:40,830 --> 00:34:42,330 Sabe, o Sr.Salvini 750 00:34:43,055 --> 00:34:46,567 é um político que foi... 751 00:34:47,152 --> 00:34:49,175 criado pela Liga Norte. 752 00:34:49,284 --> 00:34:50,886 E passo a passo, 753 00:34:51,222 --> 00:34:53,128 começa a crescer também no Sul. 754 00:34:53,230 --> 00:34:54,680 Você trabalha pelo mundo. 755 00:34:55,066 --> 00:34:56,745 O que pensa sobre 756 00:34:57,120 --> 00:35:00,011 atitude do Salvini 757 00:35:00,346 --> 00:35:02,265 em relação aos imigrantes? 758 00:35:02,377 --> 00:35:06,033 Na Itália, não temos o sistema 759 00:35:06,389 --> 00:35:08,011 para trazer essas pessoas 760 00:35:08,358 --> 00:35:09,770 e ajudar essas pessoas. 761 00:35:09,972 --> 00:35:11,535 Salvini diz: 762 00:35:11,653 --> 00:35:13,270 "Não traga essas pessoas, 763 00:35:13,272 --> 00:35:15,028 impeça, haja o que houver. 764 00:35:15,030 --> 00:35:16,430 Ainda que se afoguem, 765 00:35:16,833 --> 00:35:19,490 não vamos nem deixar saírem do barco." 766 00:35:19,751 --> 00:35:22,120 Posso entender limites na imigração, 767 00:35:22,530 --> 00:35:25,710 mas é bem difícil de engolir a ideia de dizer, 768 00:35:25,992 --> 00:35:28,850 existem crianças e mulheres, talvez grávidas 769 00:35:28,852 --> 00:35:30,998 e não vamos deixar saírem do barco. 770 00:35:31,482 --> 00:35:32,882 - Concordo. - Primeira coisa. 771 00:35:32,884 --> 00:35:34,284 - Concordo. - É demais. 772 00:35:34,934 --> 00:35:37,638 Por que, hoje preciso dizer "chega de pessoas aqui"? 773 00:35:37,640 --> 00:35:39,341 Porque não tem mais espaço. 774 00:35:39,419 --> 00:35:41,791 Queremos ter boa bebida, boa comida. 775 00:35:41,793 --> 00:35:44,066 Não gostamos de brigar. Não está no nosso DNA. 776 00:35:45,580 --> 00:35:46,980 Lindo. 777 00:35:47,479 --> 00:35:49,372 - Lindo, não? - Lindíssimo. 778 00:35:49,374 --> 00:35:51,800 Você fala do Salvini, tem que falar do arroz! 779 00:35:51,909 --> 00:35:54,697 - Sim, é verdade. - Vamos, não sou político. 780 00:35:54,864 --> 00:35:56,786 É italiano. Mesmo que não concorde... 781 00:35:57,820 --> 00:36:00,752 Queria conversar sobre isso porque concordo que 782 00:36:01,278 --> 00:36:03,486 precisa haver algumas regras em vigor. 783 00:36:03,614 --> 00:36:06,442 Contudo, uma das razões dos EUA ser o que é hoje, 784 00:36:06,636 --> 00:36:08,149 foi porque aceitaram 785 00:36:08,665 --> 00:36:10,380 milhões de imigrantes italianos. 786 00:36:10,750 --> 00:36:13,183 E isso é o que eu acho... 787 00:36:13,284 --> 00:36:15,034 Essa é minha questão com Salvini. 788 00:36:15,284 --> 00:36:17,644 Porque o que estamos fazendo, estamos tentando 789 00:36:17,987 --> 00:36:22,390 de regular o instinto humano de salvar o próximo. 790 00:36:22,810 --> 00:36:25,397 Mas, o quê... Por que Salvini... 791 00:36:26,001 --> 00:36:27,401 Experimente! Porque, sabe... 792 00:36:31,389 --> 00:36:32,789 É muito bom. 793 00:36:33,546 --> 00:36:34,946 Meu Deus. 794 00:36:35,280 --> 00:36:37,240 Na próxima, chamamos Salvini. O conheço. 795 00:36:37,241 --> 00:36:38,641 - Você conhece? - Sim. 796 00:36:42,309 --> 00:36:44,160 - Ele é um cara legal? - Sim, como eu. 797 00:36:48,882 --> 00:36:51,565 Não sei se gostaria de voltar e conhecer Salvini, 798 00:36:52,130 --> 00:36:54,494 mas adoraria voltar e ver William de novo. 799 00:36:56,173 --> 00:36:57,905 Fiquei surpreso que William sugeriu 800 00:36:57,907 --> 00:36:59,469 que como italiano, deveria ligar 801 00:36:59,470 --> 00:37:01,149 mais para comida do que política, 802 00:37:01,516 --> 00:37:03,665 porque acredito que elas estão conectadas. 803 00:37:04,067 --> 00:37:06,407 Hospitalidade também pode ser 804 00:37:06,532 --> 00:37:07,980 uma escolha política. 805 00:37:16,323 --> 00:37:17,878 Feliz por voltar ao Lago Como 806 00:37:17,880 --> 00:37:19,280 Claro que estou. É incrível. 807 00:37:19,682 --> 00:37:22,042 - Foi onde nos conhecemos. - Tem uma poesia? 808 00:37:22,630 --> 00:37:24,030 Não aqui comigo. 809 00:37:24,425 --> 00:37:27,306 Eu tentei vir ao Lago Como sem minha esposa, Felicity, 810 00:37:27,308 --> 00:37:29,001 mas ela me seguiu. 811 00:37:29,250 --> 00:37:31,768 - Uma das mais lindas. - Eu amo que tem... 812 00:37:32,561 --> 00:37:36,009 Tem isso, o sol, o lago e também os picos nevados. 813 00:37:36,534 --> 00:37:38,682 O que é aquela cordilheira lá? 814 00:37:39,174 --> 00:37:40,774 É o começo dos Alpes. 815 00:37:42,680 --> 00:37:46,030 Mesmo Felicity e eu amando ficar aqui no lago, 816 00:37:46,131 --> 00:37:48,680 tem um lugar em Milão que quero mostrar a ela 817 00:37:48,799 --> 00:37:50,690 que está fazendo algo extraordinário. 818 00:37:51,020 --> 00:37:53,100 COMBUSTÍVEL REVOLUCIONÁRIO 819 00:37:55,226 --> 00:37:56,667 Um restaurante no centro 820 00:37:56,669 --> 00:37:59,078 incorpora o espírito e a história de Milão 821 00:37:59,080 --> 00:38:00,770 como quase nenhum outro lugar. 822 00:38:02,393 --> 00:38:03,856 O que faremos esta noite? 823 00:38:04,030 --> 00:38:05,430 Primeiro jantamos. 824 00:38:06,018 --> 00:38:08,028 E o cardápio que escolhemos é um cardápio 825 00:38:08,661 --> 00:38:12,330 muito, muito milanês e da região vizinha a Milão. 826 00:38:14,382 --> 00:38:16,674 E depois, muitas canções milanesas. 827 00:38:16,970 --> 00:38:19,659 Bem-vindos, bom apetite. Obrigado e boa noite. 828 00:38:20,283 --> 00:38:21,683 Angelo Bissolotti 829 00:38:21,970 --> 00:38:24,911 é o cérebro por trás da Osteria del Treno, 830 00:38:25,262 --> 00:38:27,536 um paraíso para os trabalhadores milaneses, 831 00:38:27,640 --> 00:38:29,180 num local histórico. 832 00:38:30,088 --> 00:38:31,488 - Muito prazer. - Prazer. 833 00:38:31,490 --> 00:38:32,890 Ciao, Stanley. 834 00:38:34,900 --> 00:38:37,152 Quando Angelo comprou esse lugar há 30 anos, 835 00:38:37,154 --> 00:38:40,238 sua missão era criar uma autêntica osteria, 836 00:38:40,441 --> 00:38:41,988 acessível para todos. 837 00:38:42,611 --> 00:38:44,252 Você pode almoçar aqui todo dia 838 00:38:44,349 --> 00:38:46,025 por menos de US$11. 839 00:38:46,391 --> 00:38:47,881 Passar um tempo à tarde. 840 00:38:48,580 --> 00:38:51,501 Mas à noite, isso vira um lugar badalado 841 00:38:51,830 --> 00:38:54,283 celebrando o melhor da região em comida 842 00:38:54,430 --> 00:38:55,830 e entretenimento. 843 00:39:00,079 --> 00:39:01,645 Ai, meu Deus, parece delicioso. 844 00:39:01,647 --> 00:39:03,109 - Finalmente! - Ravioli. 845 00:39:03,696 --> 00:39:06,094 Estamos com o sobrinho do Angelo, Francesco. 846 00:39:07,232 --> 00:39:10,141 E nossa amiga em comum, a atriz Leila Costa. 847 00:39:10,624 --> 00:39:12,024 Deus, está incrível. 848 00:39:12,213 --> 00:39:15,893 Recheado com toucinho, batata e castanhas. 849 00:39:21,694 --> 00:39:23,094 - Maravilhoso! - Viu? 850 00:39:26,138 --> 00:39:29,560 Me conte a história por trás das osterias. 851 00:39:29,563 --> 00:39:31,434 Por muito tempo, era o único lugar 852 00:39:31,677 --> 00:39:34,000 onde as pessoas podiam ir comer, 853 00:39:34,274 --> 00:39:36,094 - porque não era caro. - Certo. 854 00:39:36,289 --> 00:39:38,840 Gostaria de começar com um anagrama. 855 00:39:39,310 --> 00:39:40,710 Osteria, 856 00:39:41,466 --> 00:39:44,489 trocando "e" pelo "o", "è storia": É história. 857 00:39:45,298 --> 00:39:48,220 Não a grande história, mas histórias 858 00:39:48,606 --> 00:39:50,843 da vida cotidiana, das paixões. 859 00:39:50,845 --> 00:39:53,630 Em osterias, acontecem muitas coisas. 860 00:39:54,119 --> 00:39:55,826 É um microcosmo 861 00:39:56,404 --> 00:39:58,771 que constantemente, 862 00:39:59,086 --> 00:40:02,030 é afetada pelo o que acontece na sociedade. 863 00:40:04,758 --> 00:40:06,158 Angelo não poderia escolher 864 00:40:06,160 --> 00:40:07,972 um lugar melhor para sua osteria. 865 00:40:08,339 --> 00:40:09,761 Como esse lugar foi criado 866 00:40:09,853 --> 00:40:12,011 por trabalhadores, para trabalhadores. 867 00:40:13,169 --> 00:40:14,790 - Mesmo? - Este espaço aqui 868 00:40:15,177 --> 00:40:17,533 foi testemunha da história de Milão. 869 00:40:17,790 --> 00:40:20,324 Na Itália, a primeira greve dos ferroviários 870 00:40:20,326 --> 00:40:22,509 foi planejada aqui, nesse lugar. 871 00:40:22,596 --> 00:40:25,111 Esse lugar é um dos primeiros exemplos 872 00:40:25,581 --> 00:40:28,300 de democracia econômica moderna. 873 00:40:28,947 --> 00:40:31,392 Porque quando não havia assistencialismo, 874 00:40:31,764 --> 00:40:35,147 os trabalhadores inscritos nesse benefício mutuo, 875 00:40:35,784 --> 00:40:38,894 doavam uma parte do salário 876 00:40:39,134 --> 00:40:41,003 e juntos decidiam 877 00:40:41,363 --> 00:40:43,230 como dividir. 878 00:40:43,506 --> 00:40:46,610 Uma parte do salário, eles usavam para se ajudarem. 879 00:40:46,814 --> 00:40:48,821 Eles usaram para transformar 880 00:40:49,103 --> 00:40:51,545 num lugar para danças, 881 00:40:52,019 --> 00:40:53,740 onde ouviam música. 882 00:40:53,741 --> 00:40:55,160 Para preencher esse lugar. 883 00:40:55,366 --> 00:40:57,750 E em essência, eles criaram um sindicato? 884 00:41:01,183 --> 00:41:02,583 Ossobuco de vitela. 885 00:41:02,730 --> 00:41:04,130 Com purê de batata. 886 00:41:04,408 --> 00:41:06,380 Isso é algo para os trabalhadores. 887 00:41:06,954 --> 00:41:08,420 Delicioso. Está delicioso. 888 00:41:09,055 --> 00:41:11,297 Angelo recriou de forma brilhante 889 00:41:11,414 --> 00:41:14,049 o espírito da tradicional osteria. 890 00:41:23,406 --> 00:41:24,947 Antes de começar essa viagem, 891 00:41:25,056 --> 00:41:26,847 nunca teria imaginado que tal lugar 892 00:41:26,941 --> 00:41:29,566 poderia na fashion e ambiciosa Milão. 893 00:41:32,019 --> 00:41:33,888 Isso parece a quilômetros de distância 894 00:41:33,890 --> 00:41:35,675 da mais próxima bolsa de valores, 895 00:41:39,880 --> 00:41:42,755 dos bares badalados e das luxuosas lojas de marca. 896 00:41:45,319 --> 00:41:46,979 Aqui, nessa Milão, 897 00:41:47,432 --> 00:41:49,932 eu reconheço o poder dos pioneiros 898 00:41:49,934 --> 00:41:51,729 que mudou a cara da Itália, 899 00:41:52,022 --> 00:41:53,573 com puro trabalho árduo. 900 00:41:59,560 --> 00:42:01,739 Este lugar para mim, é a prova viva, 901 00:42:01,873 --> 00:42:03,273 que a convivência 902 00:42:03,562 --> 00:42:05,739 pode ser um veículo para mudanças sociais. 903 00:42:06,357 --> 00:42:08,598 Afinal, a maioria das revoluções, 904 00:42:08,943 --> 00:42:10,450 começou ao redor de uma mesa. 905 00:42:10,451 --> 00:42:13,117 QUER SE JUNTAR A NÓS? 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