1
00:00:15,589 --> 00:00:16,989
陡。
2
00:00:17,211 --> 00:00:20,987
让我们成为朋友吧！ @loschulosteam
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3
00:00:20,989 --> 00:00:22,429
做出改变！
4
00:00:22,478 --> 00:00:24,611
要真实。
快点。胆小一点。
5
00:00:26,546 --> 00:00:27,946
这是...
6
00:00:28,964 --> 00:00:30,364
好的，我们开始吧。
7
00:00:30,820 --> 00:00:32,656
最后。好的。
8
00:00:33,014 --> 00:00:35,214
我不知道
那是那么遥远。
9
00:00:37,771 --> 00:00:40,421
于是，我就上去...
10
00:00:42,399 --> 00:00:46,218
这里有数千级台阶，
布朗城堡，
11
00:00:48,476 --> 00:00:50,773
位于波托菲诺，
12
00:00:51,196 --> 00:00:53,335
这是在利古里亚。
13
00:00:54,422 --> 00:00:57,710
利古里亚是一个新月
14
00:00:57,812 --> 00:01:00,143
就在意大利海岸附近，
15
00:01:01,061 --> 00:01:03,890
与托斯卡纳接壤
16
00:01:04,438 --> 00:01:05,838
和法国。
17
00:01:06,300 --> 00:01:10,046
他们要带我离开这里
担架上，
18
00:01:10,445 --> 00:01:14,783
但我不在乎
因为食物棒极了。
19
00:01:16,677 --> 00:01:18,077
我是斯坦利·图奇。
20
00:01:18,179 --> 00:01:20,546
我很着迷
为了我的意大利血统，
21
00:01:20,648 --> 00:01:23,966
所以我正在意大利旅行
发现食物如何
22
00:01:24,068 --> 00:01:26,476
在 20 个区域中的每一个区域
这个国家的，
23
00:01:26,578 --> 00:01:30,109
它和它的人民一样独特
以及它的过去。
24
00:01:31,441 --> 00:01:34,790
恶劣的环境造就了
强硬的利古里亚人
25
00:01:34,892 --> 00:01:36,369
并且无惧挑战。
26
00:01:36,471 --> 00:01:39,099
- 所以他们称之为...
- 英雄农业。
27
00:01:39,201 --> 00:01:41,333
嗯，这里的一切
必须手工完成。
28
00:01:41,435 --> 00:01:43,601
几个世纪的粮食生产
29
00:01:43,706 --> 00:01:45,395
来自一小块土地，
30
00:01:45,497 --> 00:01:47,297
给了这些人
智慧
31
00:01:47,399 --> 00:01:48,965
非常适合我们这个时代。
32
00:01:49,067 --> 00:01:52,344
厨房并不简陋，
很聪明。
33
00:01:52,446 --> 00:01:55,388
该地区的严酷环境
让他们富有创造力。
34
00:01:55,490 --> 00:01:56,932
我的上帝。
35
00:01:57,034 --> 00:01:59,164
利古里亚给了我们香蒜酱。
36
00:01:59,745 --> 00:02:01,145
非常好。
37
00:02:01,255 --> 00:02:03,623
他们的土地
将利古里亚人带到了大海，
38
00:02:03,722 --> 00:02:05,900
并使他们成为伟大的交易者
39
00:02:06,002 --> 00:02:07,712
拥有巨大的财富......
40
00:02:09,212 --> 00:02:11,631
还有精致的品味。
41
00:02:12,204 --> 00:02:14,051
太棒了。
42
00:02:14,249 --> 00:02:15,949
班纳特夫人 / 莱斯罗萨斯
亨德森先生
43
00:02:15,951 --> 00:02:17,610
赫洛/索萨/阿曼德@
44
00:02:17,612 --> 00:02:19,254
评论：班纳特夫人
45
00:02:21,068 --> 00:02:23,885
意大利研究
S02E08 |利古里亚|赛季决赛
46
00:02:23,887 --> 00:02:26,968
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47
00:02:26,994 --> 00:02:30,442
波托菲诺这个名字是组合
两个意大利语单词，
48
00:02:30,543 --> 00:02:32,551
意思是“端口”，
49
00:02:32,653 --> 00:02:34,944
以及其他含义
一个美妙的地方，
50
00:02:35,061 --> 00:02:38,682
柔和的色彩，饱满
船只和跑车。
51
00:02:39,576 --> 00:02:43,767
利古里亚又长又细
并将其脚踏入大海。
52
00:02:44,302 --> 00:02:46,832
这就是传说中的
意大利里维埃拉，
53
00:02:46,934 --> 00:02:49,712
和波托菲诺，曾经是
一个小渔村，
54
00:02:49,814 --> 00:02:51,814
这是你皇冠上的宝石。
55
00:02:52,297 --> 00:02:55,865
在 20 世纪 50 年代，它很流行
富人和名人之间，
56
00:02:55,967 --> 00:02:59,970
但是波托菲诺就是那个地方
是为了看，而不是为了吃。
57
00:03:00,555 --> 00:03:04,432
今天有几家餐馆
经典的意大利美食，
58
00:03:04,861 --> 00:03:09,353
但你想得不多
它们是传统的利古里亚菜肴。
59
00:03:11,983 --> 00:03:14,977
在悬崖上
60
00:03:15,079 --> 00:03:18,238
景观的角度
决定什么
61
00:03:18,240 --> 00:03:19,908
这个地区的人吃它。
62
00:03:20,423 --> 00:03:22,370
地形狭窄
63
00:03:22,472 --> 00:03:24,986
迫使他们发挥创造力
随着他们的成长。
64
00:03:26,126 --> 00:03:28,474
卡罗，我们在哪儿？
65
00:03:28,576 --> 00:03:30,951
我们在伊娃的地产上。
66
00:03:31,053 --> 00:03:33,181
伊娃是一个神话人物。
67
00:03:33,548 --> 00:03:36,454
卡洛·格拉科
是最著名的厨师之一
68
00:03:36,455 --> 00:03:38,055
与米其林星星
来自意大利。
69
00:03:39,415 --> 00:03:43,017
他从米兰来服务
波托菲诺的利古里亚菜肴。
70
00:03:43,572 --> 00:03:47,056
其菜单取决于
作者：农民伊娃·拉巴尼诺 (Iva Labanino)。
71
00:03:49,017 --> 00:03:53,197
她种植庄稼，还
采集野生食物。
72
00:03:55,694 --> 00:03:59,416
在餐厅我们需要
很多原材料。
73
00:03:59,518 --> 00:04:03,918
我们使用的大约 70%
来自伊娃。
74
00:04:04,202 --> 00:04:06,207
- 你好。
- 嗨，伊娃。
75
00:04:06,309 --> 00:04:08,539
利古里亚似乎是
坚不可摧。
76
00:04:08,997 --> 00:04:12,333
伊娃和她的丈夫阿尔贝托
已经 80 多岁了。
77
00:04:12,836 --> 00:04:15,787
他今年83岁了。
78
00:04:15,889 --> 00:04:17,672
- 83.
- 83？
79
00:04:17,674 --> 00:04:20,470
他不抽烟，不喝酒。
80
00:04:20,885 --> 00:04:23,578
- 你不使用毒品。
- 就像我们俩一样。
81
00:04:23,680 --> 00:04:27,343
另一方面，我
我今年42岁了。
82
00:04:28,935 --> 00:04:30,835
她的年龄只有他一半。
83
00:04:30,937 --> 00:04:34,832
马蒂亚·佩西斯，25 岁，
还有卡洛的厨师。
84
00:04:34,934 --> 00:04:38,176
- 你能带我们看看你的菜园吗？
- 是的，我们走吧。
85
00:04:38,278 --> 00:04:39,678
正确的。我们走吧。
86
00:04:40,572 --> 00:04:43,234
有10多个品种
番茄的
87
00:04:45,035 --> 00:04:48,246
伊娃在这里种植的。
我们有番茄酱，
88
00:04:48,705 --> 00:04:51,323
樱桃番茄，各种类型。
89
00:04:51,425 --> 00:04:54,155
这是芝麻菜，
野生芝麻菜。
90
00:04:54,712 --> 00:04:56,528
- 真正的...
- 这是我最喜欢的。
91
00:04:56,630 --> 00:04:58,400
是的，证明一下。很好。
92
00:04:58,502 --> 00:05:00,675
- 很好吃。
- 非常辣。
93
00:05:00,973 --> 00:05:03,937
这里的一切都是有机的吗？
94
00:05:04,282 --> 00:05:07,372
- 生物的？
- 我不使用毒药。
95
00:05:07,474 --> 00:05:10,442
伊娃不会杀人
不是蚂蚁。
96
00:05:10,544 --> 00:05:14,062
如果她发现一只蚂蚁
她把它放在别的地方。
97
00:05:15,177 --> 00:05:17,546
不，因为一切
它有一个目的。
98
00:05:18,531 --> 00:05:22,171
令人眼花缭乱的伊娃之地
不适合饲养牲畜。
99
00:05:22,562 --> 00:05:27,100
像许多利古里亚人一样，她生活在
蔬菜。
100
00:05:27,202 --> 00:05:30,514
这是目录，
菊苣女王。
101
00:05:30,997 --> 00:05:34,042
那就是热那亚卷心菜。
102
00:05:35,769 --> 00:05:37,913
增值税不仅仅是
一位伟大的农民。
103
00:05:38,015 --> 00:05:39,593
她收获很多。
104
00:05:39,695 --> 00:05:43,718
秋天她收集坚果
如果你有合适的团队。
105
00:05:43,820 --> 00:05:47,472
你需要一个女孩
半夜赤脚，
106
00:05:47,574 --> 00:05:48,974
和处女。
107
00:05:49,075 --> 00:05:51,685
也许我们应该宣布
在社交媒体上。
108
00:05:57,107 --> 00:05:59,691
返回餐厅
卡罗透露了原因
109
00:05:59,693 --> 00:06:02,609
Iva 的蔬菜是
利古里亚菜单的核心。
110
00:06:04,990 --> 00:06:06,698
这是普雷博吉恩。
111
00:06:06,800 --> 00:06:10,985
普雷博吉恩是一种混合物
我们收获的草药...
112
00:06:11,087 --> 00:06:13,007
预博吉恩是什么意思？
113
00:06:13,017 --> 00:06:14,554
是从方言来的吗？
114
00:06:15,328 --> 00:06:17,586
是的，来自方言。
115
00:06:18,086 --> 00:06:19,504
当你沸腾时...
116
00:06:20,310 --> 00:06:22,280
你混进去...
117
00:06:22,382 --> 00:06:24,132
- 搅拌机。
- 那。
118
00:06:24,234 --> 00:06:27,152
然后你就有了定食。
119
00:06:27,596 --> 00:06:29,396
- 这就是最后的结果吗？
- 是的。
120
00:06:29,822 --> 00:06:31,222
没有奶酪。
121
00:06:31,324 --> 00:06:33,068
- 是的。我们不...
- 橄榄油？
122
00:06:33,763 --> 00:06:35,755
- 只是...
- 一点点。
123
00:06:36,563 --> 00:06:39,175
去马蒂亚，面团。
124
00:06:41,591 --> 00:06:44,369
在意大利语中，
我们称之为馄饨。
125
00:06:44,471 --> 00:06:47,075
在利古里亚，它是pansotti。
126
00:06:47,177 --> 00:06:49,007
- 潘索蒂。
- 潘索蒂。
127
00:06:49,109 --> 00:06:52,740
这才是真正正宗的馄饨
来自利古里亚。
128
00:06:53,255 --> 00:06:57,626
很简单，因为我们只有
香草和面食。
129
00:07:02,255 --> 00:07:05,362
然后旋转馄饨。
130
00:07:07,218 --> 00:07:08,618
别笑我。
131
00:07:11,832 --> 00:07:15,404
用当地方言来说，
pansotti 的意思是肚子，
132
00:07:15,505 --> 00:07:18,896
因为充满预感，
她看起来有点胖。
133
00:07:18,998 --> 00:07:20,398
多么悲伤啊。
134
00:07:20,724 --> 00:07:23,677
与此同时，马蒂亚
做坚果酱。
135
00:07:24,569 --> 00:07:25,969
尝尝吧。
136
00:07:30,825 --> 00:07:32,225
- 核桃。
- 核桃。
137
00:07:32,327 --> 00:07:33,727
人造黄油。
138
00:07:34,003 --> 00:07:35,403
橄榄油,
139
00:07:36,381 --> 00:07:38,299
还有盐，海盐。
140
00:07:38,401 --> 00:07:40,001
- 仅此而已？
- 就这样。
141
00:07:43,002 --> 00:07:44,402
美丽的。
142
00:07:45,699 --> 00:07:47,299
在露台上的一张桌子上，
143
00:07:47,401 --> 00:07:49,987
是时候问了
来自意大利的伟大厨师
144
00:07:50,089 --> 00:07:52,971
为什么选择利古里亚美食
适合我们的时代。
145
00:07:54,338 --> 00:07:56,144
是每个方面
146
00:07:56,246 --> 00:07:59,705
利古里亚美食
非常漂亮，
147
00:08:00,488 --> 00:08:03,483
因为它的种类非常多，
肉很少，
148
00:08:03,879 --> 00:08:05,533
但它有很多传统。
149
00:08:06,271 --> 00:08:09,205
主要是害怕，
不过分。
150
00:08:11,991 --> 00:08:13,391
谢谢。
151
00:08:13,493 --> 00:08:14,893
谢谢。
152
00:08:16,390 --> 00:08:18,780
Pansotti 与 preboggion
153
00:08:19,225 --> 00:08:20,625
核桃酱。
154
00:08:28,007 --> 00:08:30,382
我从来没吃过面食...
155
00:08:30,484 --> 00:08:32,326
- 真的吗？
- 不，从来没有，不。
156
00:08:32,762 --> 00:08:35,385
这是非常不同的
我尝试过的一切。
157
00:08:35,849 --> 00:08:37,517
真是太精致了
158
00:08:37,898 --> 00:08:41,104
这是简陋的烹饪，
159
00:08:41,929 --> 00:08:44,281
- 但现在...
- 这不是简陋的菜肴，
160
00:08:44,383 --> 00:08:45,984
这是智能烹饪。
161
00:08:46,629 --> 00:08:48,029
他并不谦虚。
162
00:08:48,361 --> 00:08:50,394
人民本来就很穷，
163
00:08:51,143 --> 00:08:53,768
因为他们没有
很多钱。
164
00:08:54,533 --> 00:08:56,317
但他们有很多想法。
165
00:08:56,771 --> 00:08:58,632
说得很好。
健康。
166
00:08:59,398 --> 00:09:01,842
- 健康。
- 谢谢你，厨师。谢谢。
167
00:09:01,844 --> 00:09:03,244
- 同样地。
- 谢谢。
168
00:09:11,571 --> 00:09:14,971
这是热那亚，
利古里亚首府。
169
00:09:15,430 --> 00:09:17,823
这是一个时尚的地方
又优雅，
170
00:09:17,925 --> 00:09:20,810
和强烈的对比
内饰质朴。
171
00:09:21,872 --> 00:09:23,672
正好在中间
沿海地带，
172
00:09:23,774 --> 00:09:26,431
八个世纪以来，
这个港口是中心
173
00:09:26,533 --> 00:09:28,883
一个伟大帝国的
地中海贸易。
174
00:09:29,318 --> 00:09:31,401
今天，我们在码头附近，
175
00:09:32,113 --> 00:09:34,639
这是香蒜区
在热那亚。
176
00:09:35,283 --> 00:09:37,960
看看这个。
你能透过窗户看到吗？
177
00:09:38,062 --> 00:09:41,033
上面写着
La Terra del Basilico。
178
00:09:41,748 --> 00:09:44,334
这是罗勒的土地。
179
00:09:44,932 --> 00:09:47,629
还有罗勒，
当然，做香蒜沙司。
180
00:09:47,987 --> 00:09:51,291
这里的香蒜酱非常受欢迎，
181
00:09:51,638 --> 00:09:54,942
他们有
香蒜酱比赛
182
00:09:55,457 --> 00:09:57,347
每两年一次。
183
00:09:59,278 --> 00:10:01,084
厨师来自意大利各地
184
00:10:01,185 --> 00:10:02,852
用研钵和杵战斗
185
00:10:02,954 --> 00:10:05,605
并表示敬意
配上大绿酱，
186
00:10:05,705 --> 00:10:07,190
在利古里亚发明。
187
00:10:07,827 --> 00:10:10,441
法官是罗伯托·帕尼扎，
188
00:10:10,543 --> 00:10:13,153
被称为香蒜酱之王。
189
00:10:16,455 --> 00:10:18,224
让我们见见陛下
190
00:10:18,326 --> 00:10:20,620
在罗勒农场
在城市的顶端。
191
00:10:22,176 --> 00:10:25,652
他们说得好像
一个充满田园气息的农场，
192
00:10:25,954 --> 00:10:27,354
不是吗？
193
00:10:32,515 --> 00:10:35,260
我的上帝。就是这样。
194
00:10:36,036 --> 00:10:39,013
对。我预计
更田园风光的东西，
195
00:10:39,113 --> 00:10:40,955
但是这些温室
事实上，
196
00:10:41,057 --> 00:10:43,768
这是一种现代方法
古老的利古里亚梯田。
197
00:10:43,870 --> 00:10:46,107
你觉得车
它将保持这样，
198
00:10:46,209 --> 00:10:47,856
或者你会下去吗？
199
00:10:49,088 --> 00:10:52,151
罗伯托在这里朝圣
因为小气候非常完美
200
00:10:52,613 --> 00:10:54,612
用于种植罗勒。
201
00:10:54,714 --> 00:10:56,114
罗伯托？
202
00:10:56,606 --> 00:10:58,160
- 你好吗？
- 一切都好。
203
00:10:58,950 --> 00:11:01,306
种植园被沐浴
在海边
204
00:11:01,308 --> 00:11:02,954
来自下面的地中海。
205
00:11:07,238 --> 00:11:10,328
里面，
还有另一种海洋。
206
00:11:10,737 --> 00:11:12,255
罗勒的海洋。
207
00:11:12,357 --> 00:11:16,134
绿色深海
208
00:11:18,440 --> 00:11:20,140
为什么建造
像这样？
209
00:11:20,513 --> 00:11:22,290
这是一个成长系统。
210
00:11:22,390 --> 00:11:24,451
增加风味，
211
00:11:24,851 --> 00:11:26,351
增加甜度。
212
00:11:26,728 --> 00:11:30,090
这是什么时候创建的？
213
00:11:32,090 --> 00:11:33,624
大约200年前。
214
00:11:34,034 --> 00:11:36,199
- 严肃的？
- 是的，是的。
215
00:11:36,301 --> 00:11:39,699
正是这个系统青睐
发展
216
00:11:39,996 --> 00:11:43,244
热那亚的香蒜酱，
使其成为主食。
217
00:11:43,246 --> 00:11:47,067
这种技术
使工人
218
00:11:47,169 --> 00:11:48,597
少一点努力，
219
00:11:48,699 --> 00:11:52,003
因为他们躺着工作，
这是一个符合人体工程学的系统。
220
00:11:52,105 --> 00:11:53,963
这是一束花
罗勒。
221
00:11:53,965 --> 00:11:55,965
感受香气。
222
00:11:56,751 --> 00:11:58,151
我的上帝。
223
00:11:59,307 --> 00:12:01,037
我希望我有一件衬衫
由它制成。
224
00:12:01,139 --> 00:12:03,848
这个品种叫做
热那亚罗勒
225
00:12:03,850 --> 00:12:05,250
或罗勒。
226
00:12:05,252 --> 00:12:07,274
典型的热那亚罗勒 PDO。
227
00:12:08,863 --> 00:12:12,964
DOP，因为它是唯一的罗勒
已获得欧洲认证。
228
00:12:13,066 --> 00:12:15,973
栽培于利古里亚，
面朝大海，
229
00:12:16,075 --> 00:12:19,072
距离约400米
高。
230
00:12:19,417 --> 00:12:22,290
不寻常的收获方法
允许团队
231
00:12:22,292 --> 00:12:24,917
将鼠标悬停在种植园上，
通过肉眼判断，
232
00:12:24,918 --> 00:12:27,186
其根源
长了十五厘米，
233
00:12:27,288 --> 00:12:28,972
风味巅峰的时刻。
234
00:12:33,252 --> 00:12:35,253
下面，
在海平面上，在热那亚，
235
00:12:35,354 --> 00:12:36,926
罗伯托经营餐厅
236
00:12:37,028 --> 00:12:39,380
哪里有芳香的气味
罗勒粉
237
00:12:39,482 --> 00:12:41,191
吸引了一大群人。
238
00:12:46,330 --> 00:12:50,135
国王会给我一个教训
关于热那亚香蒜酱。
239
00:12:50,681 --> 00:12:52,503
巴兹尔，显然。
240
00:12:52,605 --> 00:12:56,025
帕尔马干酪和佩科里诺干酪
轻微熏制。
241
00:12:56,127 --> 00:12:57,844
特级初榨橄榄油。
242
00:12:57,944 --> 00:13:00,446
大蒜。三颗牙齿。
243
00:13:00,548 --> 00:13:02,346
盐。胡椒。
244
00:13:02,448 --> 00:13:05,458
皮诺尔。
这都是有根据的。
245
00:13:07,412 --> 00:13:09,480
好吧，我嫉妒了
这杵。
246
00:13:10,144 --> 00:13:11,666
那么你需要迫击炮，
247
00:13:13,772 --> 00:13:15,428
或一个小型大理石水池。
248
00:13:15,530 --> 00:13:17,338
很漂亮。它比我的大
249
00:13:17,447 --> 00:13:19,148
第一间公寓
在纽约。
250
00:13:20,652 --> 00:13:23,941
现在我们将揉捏
251
00:13:25,114 --> 00:13:26,514
大蒜。
252
00:13:29,542 --> 00:13:32,504
- 你总是用手做吗？
- 是的。
253
00:13:33,425 --> 00:13:35,565
大蒜之后是皮诺尔。
254
00:13:36,923 --> 00:13:38,693
然后是罗勒。
255
00:13:41,696 --> 00:13:43,277
- 他的香气...
- 是的。
256
00:13:43,966 --> 00:13:45,366
太不可思议了。
257
00:13:45,730 --> 00:13:47,410
我们需要大量的橄榄油。
258
00:13:47,512 --> 00:13:50,747
我们需要利古里亚橄榄油
因为它很甜。
259
00:13:51,059 --> 00:13:52,459
我认为这是一个问题。
260
00:13:52,461 --> 00:13:54,184
我的迫击炮
和杵很小。
261
00:13:56,794 --> 00:13:59,019
就像你想要的那样
用它作画。
262
00:14:01,215 --> 00:14:04,007
这是佩科里诺奶酪制作的
与未经高温消毒的牛奶。
263
00:14:04,462 --> 00:14:07,430
- 他成熟了多久？
- 嗯，一年了。
264
00:14:08,723 --> 00:14:10,123
帕尔马干酪。
265
00:14:11,809 --> 00:14:13,339
现在，我们揉捏。
266
00:14:17,148 --> 00:14:18,614
- 尝尝。是的。
- 我可以吗？
267
00:14:28,399 --> 00:14:30,520
- 对不起。这只是...
- 好不好？
268
00:14:30,637 --> 00:14:32,538
这是非常好的。是熏的...
269
00:14:34,025 --> 00:14:35,979
- 一点点，不多。
- 不多。
270
00:14:36,081 --> 00:14:37,760
- 不多。
- 不一样。
271
00:14:37,762 --> 00:14:40,613
- 这是奶酪的纪念品。
- 这很有趣。
272
00:14:40,715 --> 00:14:43,119
- 好吧，我们来做菜吧。
- 很重。
273
00:14:43,221 --> 00:14:45,543
是的，你会得疝气。
我的上帝。
274
00:14:45,645 --> 00:14:49,013
谁会想到制作香蒜酱
会有这么危险吗？
275
00:14:50,234 --> 00:14:53,281
当天的菜肴，
香蒜酱配trenette，
276
00:14:53,836 --> 00:14:55,977
典型的热那亚面食。
277
00:14:56,311 --> 00:14:59,191
香蒜酱
切勿接触火焰。
278
00:14:59,565 --> 00:15:03,048
它会改变味道、颜色……
看起来很可怕。
279
00:15:04,362 --> 00:15:07,259
现在我们可以添加
吊舱。
280
00:15:07,261 --> 00:15:08,661
吊舱，是的。
281
00:15:10,201 --> 00:15:11,790
- 土豆。
- 土豆。
282
00:15:11,792 --> 00:15:13,276
检疫土豆。
283
00:15:13,852 --> 00:15:15,252
正确的。
284
00:15:16,124 --> 00:15:19,500
看起来很奇怪
但它实际上是完美的！
285
00:15:19,602 --> 00:15:23,156
土豆很相配
与香蒜酱完美搭配，
286
00:15:23,258 --> 00:15:26,115
因为土豆会释放淀粉
287
00:15:26,217 --> 00:15:29,494
并有助于使
奶油酱。
288
00:15:36,636 --> 00:15:39,940
两种淀粉，
大量的蛋白质和维生素。
289
00:15:40,242 --> 00:15:41,932
低成本，高价值。
290
00:15:42,442 --> 00:15:43,842
非常利古里亚风格。
291
00:15:43,844 --> 00:15:45,789
美丽。美丽的。
292
00:15:47,196 --> 00:15:49,574
这道菜太朴素了。
293
00:15:49,966 --> 00:15:51,366
如此谦虚。
294
00:15:52,386 --> 00:15:53,786
像我这样的。
295
00:15:59,518 --> 00:16:00,918
好的...
296
00:16:02,729 --> 00:16:05,905
我说，这是其中之一
我最喜欢的东西
297
00:16:06,007 --> 00:16:07,413
世界各地。
298
00:16:08,050 --> 00:16:12,054
在家里，我总是这样做
简单但美味的菜肴。
299
00:16:12,557 --> 00:16:14,140
但没那么好。
300
00:16:15,608 --> 00:16:17,731
太不可思议了。它是奶油状的。
301
00:16:17,833 --> 00:16:20,664
两种不同的奶酪，
我喜欢这个。
302
00:16:20,766 --> 00:16:22,273
简直太棒了。
303
00:16:25,513 --> 00:16:27,518
我的孩子们，
像所有孩子一样，
304
00:16:27,620 --> 00:16:29,020
喜欢香蒜酱
305
00:16:29,447 --> 00:16:31,141
利古里亚的礼物
向世界，
306
00:16:31,583 --> 00:16:34,435
和大使
意大利的绿色。
307
00:16:42,908 --> 00:16:45,270
我在热那亚，
在加里波第路。
308
00:16:45,372 --> 00:16:47,410
但真正酷的是
309
00:16:47,512 --> 00:16:50,468
我们这里有一个真正的门面
由石头和所有东西制成。
310
00:16:50,570 --> 00:16:53,331
但在整个城市，
311
00:16:53,433 --> 00:16:56,428
有这些彩绘的外墙。
它们制作得如此精良，
312
00:16:56,530 --> 00:16:59,194
那从远处看，
没有办法知道。
313
00:16:59,296 --> 00:17:02,228
据说是被画的
因为如果你没有钱，
314
00:17:02,330 --> 00:17:05,518
而是这样做了
的真实建筑。
315
00:17:05,620 --> 00:17:09,490
无论如何，我觉得这很酷。
这与食物无关。
316
00:17:11,070 --> 00:17:13,158
但是有一个联系。
在热那亚
317
00:17:13,260 --> 00:17:15,240
对艺术和节俭的品味
318
00:17:15,643 --> 00:17:17,043
延伸到厨房，
319
00:17:17,370 --> 00:17:19,320
因为这个伟大的港口
得喂食
320
00:17:19,422 --> 00:17:21,716
这么多工人，
同样富有。
321
00:17:24,040 --> 00:17:26,068
码头让热那亚变得富有。
322
00:17:26,170 --> 00:17:28,300
她出名了
就像“La Superba”。
323
00:17:28,950 --> 00:17:31,114
但并非全部
过着奢侈的生活。
324
00:17:32,981 --> 00:17:34,880
这些是卡鲁吉，
325
00:17:35,473 --> 00:17:38,708
码头工人聚集的小巷
和几个世纪以来的水手
326
00:17:39,270 --> 00:17:41,317
以合理的价格来吃好东西。
327
00:17:42,060 --> 00:17:45,000
非常出色
328
00:17:46,396 --> 00:17:47,977
我要去找到劳雷尔·埃文斯
329
00:17:48,079 --> 00:17:50,556
作家
德克萨斯美食。
330
00:17:50,860 --> 00:17:52,323
你好。你好吗？
331
00:17:52,325 --> 00:17:54,280
- 一切都好，你呢？
- 一切都好。
332
00:17:54,921 --> 00:17:56,933
当她结婚时
与热那亚人，
333
00:17:57,035 --> 00:17:59,544
她变得虔诚
佛卡夏面包，
334
00:17:59,646 --> 00:18:03,346
工人阶级的食物
出现在这里。
335
00:18:05,348 --> 00:18:07,940
- 一些最好的佛卡夏面包。
- 美丽的。
336
00:18:07,942 --> 00:18:10,318
- 早上好。
- 早上好。
337
00:18:10,420 --> 00:18:13,590
真正的当地佛卡夏面包
它有大洞
338
00:18:13,692 --> 00:18:17,864
并刷上橄榄油和盐
在它完成生长之前。
339
00:18:20,100 --> 00:18:22,058
首先，
尝试一下简单的佛卡夏面包。
340
00:18:22,160 --> 00:18:23,708
这就是一切开始的地方。
341
00:18:23,810 --> 00:18:27,395
好吧，那我们来证明一下
最简单的，那就是……
342
00:18:27,954 --> 00:18:29,409
就在那里的那个。
343
00:18:29,511 --> 00:18:32,150
- 你也想吃一份吗？
- 我一定会尝试的。
344
00:18:32,152 --> 00:18:33,718
让我告诉你一个技巧
345
00:18:33,820 --> 00:18:36,138
关于吃佛卡夏
这是一位居民告诉我的。
346
00:18:36,240 --> 00:18:39,163
你拿一小块，
并且吃的时候是倒立的。
347
00:18:39,165 --> 00:18:41,585
所以盐
先拿舌头，
348
00:18:41,687 --> 00:18:43,246
其他口味也随之而来。
349
00:18:43,248 --> 00:18:45,460
- 我已经流口水了。
- 好吧，明白了吗？
350
00:18:48,115 --> 00:18:49,783
但我总是想要更多的盐。
351
00:18:50,450 --> 00:18:51,920
比那个还咸？
352
00:18:54,300 --> 00:18:55,973
是的，现在我感觉到了。
353
00:18:57,075 --> 00:18:59,615
距离工人阶级热那亚仅一步之遥
354
00:18:59,717 --> 00:19:01,785
全都是大理石和黄金。
355
00:19:02,390 --> 00:19:04,378
看来我们是
在另一个城市。
356
00:19:04,480 --> 00:19:06,730
- 确实如此。
- 这就是你的感受
357
00:19:06,832 --> 00:19:08,650
财富
上层阶级的。
358
00:19:08,750 --> 00:19:11,424
这里是金融中心
但这也是，
359
00:19:11,526 --> 00:19:12,990
商业和其他东西？
360
00:19:13,092 --> 00:19:17,517
是的。这是第一个
在欧洲成立的银行，
361
00:19:17,619 --> 00:19:20,121
在热那亚
因为所有这些商人
362
00:19:20,123 --> 00:19:23,748
需要有钱的船长
储存金钱的地方。
363
00:19:24,250 --> 00:19:27,670
所以热那亚有一个绰号，
这是La Superba。
364
00:19:28,264 --> 00:19:31,568
Superba 是伟大的意思
365
00:19:31,670 --> 00:19:33,920
辉煌的、美丽的、
366
00:19:33,922 --> 00:19:36,430
华丽，而且，
有点傲慢，
367
00:19:36,532 --> 00:19:38,228
有点势利。
368
00:19:39,140 --> 00:19:42,648
像一个人一样吃饭的地方
商人王子是厨师。
369
00:19:43,390 --> 00:19:45,123
一家受欢迎的新餐厅
370
00:19:45,225 --> 00:19:47,850
主厨 Ivano Ricchebono
371
00:19:48,443 --> 00:19:50,655
在令人惊讶的环境中
从 14 世纪开始。
372
00:19:54,839 --> 00:19:56,482
天哪，真漂亮。
373
00:19:56,982 --> 00:20:01,654
我们来看伊万诺制作文件夹
文艺复兴时期的热那亚人。
374
00:20:02,830 --> 00:20:07,228
今天我们要做corzetti
这是一种利古里亚面食，
375
00:20:07,330 --> 00:20:09,460
有标记的质量，
376
00:20:09,560 --> 00:20:11,473
因为旧的
热那亚家庭
377
00:20:11,575 --> 00:20:13,559
他们做了面团
拥有自己的品牌。
378
00:20:13,661 --> 00:20:16,740
但这是为了贵族吗？
379
00:20:16,842 --> 00:20:18,881
是的，为了贵族。
380
00:20:18,983 --> 00:20:22,498
贵族家庭有
印章或品牌本身
381
00:20:22,600 --> 00:20:24,154
Corsetti 这个名字指的是
382
00:20:24,156 --> 00:20:26,510
一枚旧硬币
带有十字架的设计。
383
00:20:27,287 --> 00:20:30,033
这面食绝对
显示财富
384
00:20:30,135 --> 00:20:32,427
和家族徽章
为客人。
385
00:20:33,020 --> 00:20:34,420
它们也很美味。
386
00:20:34,818 --> 00:20:36,218
这总是有帮助的。
387
00:20:36,320 --> 00:20:39,680
在所有碳水化合物之后，
最重要的蛋白质。
388
00:20:39,782 --> 00:20:41,193
那么酱汁呢？
389
00:20:41,294 --> 00:20:43,734
关键酱料
热那亚美食。
390
00:20:43,836 --> 00:20:46,701
我们有一头小牛，
391
00:20:47,232 --> 00:20:48,960
淋上一点特级初榨油。
392
00:20:49,422 --> 00:20:51,860
我们先把它们放入锅中炒一下，
393
00:20:51,962 --> 00:20:53,528
这样，一个完整的作品就完成了。
394
00:20:57,420 --> 00:21:00,451
这里我们有胡萝卜，
芹菜，洋葱。
395
00:21:04,010 --> 00:21:05,410
在简陋的家庭中，
396
00:21:05,512 --> 00:21:09,180
肉会放进酱汁里
赋予风味，然后去除，
397
00:21:09,280 --> 00:21:11,437
制作第二个
吃肉，
398
00:21:11,539 --> 00:21:13,078
利古里亚是什么样子。
399
00:21:13,388 --> 00:21:15,999
一些草药，迷迭香，
400
00:21:16,093 --> 00:21:19,897
鼠尾草、马郁兰
和一个小金发女郎。
401
00:21:20,893 --> 00:21:22,293
我们把它放在这里，
402
00:21:22,918 --> 00:21:24,318
让它煮。
403
00:21:24,319 --> 00:21:25,805
- 就是这样？
- 就这样。
404
00:21:25,906 --> 00:21:28,886
虽然肉酱减少了
在添加面团之前，
405
00:21:28,988 --> 00:21:31,865
劳雷尔和我表明立场
在壁画下，
406
00:21:31,967 --> 00:21:34,188
准备好炫耀了。
407
00:21:34,290 --> 00:21:36,762
- À La Superba。
- 拉苏佩巴,
408
00:21:36,864 --> 00:21:39,870
也为了拥有这家餐厅
只为我们。
409
00:21:39,972 --> 00:21:41,944
情况再好不过了
比那个。
410
00:21:45,260 --> 00:21:46,660
你好，厨师。
411
00:21:47,872 --> 00:21:49,288
看到这个。
412
00:21:49,390 --> 00:21:51,435
好吧，科塞蒂。
413
00:21:55,360 --> 00:21:56,900
这个酱汁很漂亮。
414
00:21:58,440 --> 00:22:01,036
- 你尝过肉吗？
- 不，还没有。
415
00:22:01,788 --> 00:22:04,610
- 美丽、精致。
- 丰富但精致。
416
00:22:04,612 --> 00:22:06,398
应该是新昵称
来自热那亚。
417
00:22:07,860 --> 00:22:10,562
事实证明，质量
这只是开场场景
418
00:22:10,664 --> 00:22:12,064
一部史诗般的戏剧。
419
00:22:12,765 --> 00:22:15,866
斯利姆·卡彭消失了
水手们的零食，
420
00:22:15,968 --> 00:22:17,986
只和鱼一起吃
和饼干。
421
00:22:19,005 --> 00:22:21,108
所以有钱人
挪用了它。
422
00:22:21,880 --> 00:22:24,479
当教会宣布
谁不能吃肉
423
00:22:24,481 --> 00:22:26,551
在所谓的经济困难的日子里，
424
00:22:26,653 --> 00:22:28,364
薄，字面意义上的，
425
00:22:28,817 --> 00:22:32,558
有钱人改编了这道菜
以防止它们消失。
426
00:22:32,660 --> 00:22:34,060
我的上帝。
427
00:22:35,410 --> 00:22:37,584
说到精细
和华丽的。
428
00:22:38,102 --> 00:22:39,502
别玩。
429
00:22:40,780 --> 00:22:42,180
厨师。
430
00:22:43,013 --> 00:22:44,413
所以我们有龙虾，
431
00:22:45,050 --> 00:22:46,450
虾,
432
00:22:46,970 --> 00:22:48,370
和贻贝。
433
00:22:48,470 --> 00:22:50,138
绿色的酱汁是这样制作的...
434
00:22:50,240 --> 00:22:52,911
青酱就做好了
配欧芹，
435
00:22:53,864 --> 00:22:56,701
面包浸在醋里。
436
00:22:56,803 --> 00:23:01,170
他们用了醋
以保存鱼。
437
00:23:08,350 --> 00:23:11,180
- 极好的。
- 在船上制作的菜肴。
438
00:23:11,567 --> 00:23:14,215
配凤尾鱼或可怜的鱼。
于是，一点一点地，
439
00:23:14,736 --> 00:23:16,448
开始添加
440
00:23:16,550 --> 00:23:19,590
虾、小龙虾、龙虾。
441
00:23:19,692 --> 00:23:21,856
鱼贵一点。
442
00:23:23,900 --> 00:23:25,300
美丽的。
443
00:23:25,676 --> 00:23:29,370
我们的热那亚之旅统一
两个城市的故事。
444
00:23:29,840 --> 00:23:32,188
佛卡夏，街头小吃，
445
00:23:32,290 --> 00:23:34,222
还有伊万诺的高级美食。
446
00:23:34,637 --> 00:23:37,420
但对我来说，
两者都很棒。
447
00:23:48,510 --> 00:23:50,410
利古雷有办法
对于植物来说，
448
00:23:50,512 --> 00:23:52,513
有技能
园艺工具
449
00:23:52,515 --> 00:23:55,015
在一些土地上
意大利最具挑战性。
450
00:23:58,449 --> 00:24:00,991
行驶 130 公里
along the coast of Genoa,
451
00:24:01,093 --> 00:24:03,200
左转
你会发现塔吉亚，
452
00:24:03,302 --> 00:24:05,800
最好的橄榄之乡
来自意大利，
453
00:24:05,902 --> 00:24:07,302
a taggiasche。
454
00:24:09,070 --> 00:24:12,182
阿根廷山谷，
或 Vale da Prata，
455
00:24:12,566 --> 00:24:14,309
通过海路到达内陆，
456
00:24:14,411 --> 00:24:17,790
带着咸味的微风
达到这些干燥的高度。
457
00:24:18,257 --> 00:24:21,389
小气候非常完美
用于种植橄榄。
458
00:24:21,491 --> 00:24:25,590
英雄农业
459
00:24:27,501 --> 00:24:29,081
保罗·博埃里的家人
460
00:24:29,083 --> 00:24:31,453
在这些树林里工作
五代人之前。
461
00:24:33,279 --> 00:24:35,253
欢迎来到加奇。
462
00:24:36,008 --> 00:24:37,876
- 加奇。
- 加奇，就是这样。
463
00:24:37,977 --> 00:24:39,731
这是我们的橄榄园
年纪大了。
464
00:24:40,480 --> 00:24:42,190
这是第一片土地
465
00:24:42,192 --> 00:24:44,438
我家人买的，
100年前。
466
00:24:44,540 --> 00:24:46,421
- 严肃的？
- 我们从这里开始。
467
00:24:47,940 --> 00:24:51,889
我们是最大的有机农场
来自利古里亚。
468
00:24:52,289 --> 00:24:54,002
- 严肃的？
- 橄榄树。是的，是的。
469
00:24:54,393 --> 00:24:56,428
我们很幸运
因为我们在这个地球上。
470
00:24:56,530 --> 00:24:58,770
这片土地就是山谷
橄榄树在哪里，
471
00:24:58,872 --> 00:25:02,038
塔吉亚沙橄榄树，
创建于1600年。
472
00:25:04,710 --> 00:25:06,193
本笃会修道士
473
00:25:06,295 --> 00:25:08,656
开始结合
不同的物种。
474
00:25:08,758 --> 00:25:12,277
所以他们创造了taggiascha。
475
00:25:12,840 --> 00:25:14,538
森林，在山顶，
476
00:25:14,640 --> 00:25:18,328
让一切保持新鲜
并赋予土壤风味。
477
00:25:18,430 --> 00:25:21,850
此外，海风
那总是会到来的。
478
00:25:22,288 --> 00:25:24,117
即使在工作时
与自然，
479
00:25:24,219 --> 00:25:26,728
人类的努力
非常出色。
480
00:25:27,730 --> 00:25:30,204
收割机
受不了这里了。
481
00:25:30,306 --> 00:25:33,390
无数网络已启动
接住掉落的水果。
482
00:25:34,990 --> 00:25:38,361
你可以看到他们正在准备
收割用的网。
483
00:25:38,463 --> 00:25:42,339
所有公顷的橄榄园
都将被这个网络覆盖。
484
00:25:42,441 --> 00:25:44,744
这样我们始终保持
新鲜水果，
485
00:25:45,090 --> 00:25:47,528
趁着天气好的时候去采摘，
不接触地板。
486
00:25:47,630 --> 00:25:50,838
努力工作，
但它有效，因为橄榄油
487
00:25:50,840 --> 00:25:53,620
- 它将是高品质的。
- 我敢打赌是这样。
488
00:25:53,722 --> 00:25:55,139
这真是一份工作
489
00:25:55,141 --> 00:25:57,924
保持物体直立
在这些山上。
490
00:25:58,718 --> 00:26:01,705
群山充满生机
镐的声音。
491
00:26:02,119 --> 00:26:05,316
这些墙基本上
保持一切就位。
492
00:26:05,418 --> 00:26:08,016
他们保留
整座山矗立。
493
00:26:08,400 --> 00:26:11,508
一切都已建成
一千年前
494
00:26:11,610 --> 00:26:14,098
并需要很多照顾
因为他们已经很老了。
495
00:26:14,200 --> 00:26:17,888
有了水之类的东西，想象一下
他们所承受的压力。
496
00:26:17,990 --> 00:26:19,390
所以你称之为...
497
00:26:20,236 --> 00:26:22,767
- 英雄农业。
- 英雄农业？
498
00:26:22,869 --> 00:26:25,716
是的，因为一切
这里必须手工完成。
499
00:26:25,818 --> 00:26:29,449
所以，正如你所看到的，
它又窄又小，
500
00:26:29,451 --> 00:26:33,528
但一切都必须完成
立刻，就像这样，用你的双手。
501
00:26:33,630 --> 00:26:37,574
大量的体力劳动
总是让我有食欲，
502
00:26:37,676 --> 00:26:39,846
特别是
当我不工作的时候。
503
00:26:40,197 --> 00:26:43,536
幸运的是，在家里
巴达卢科的保罗，
504
00:26:43,538 --> 00:26:44,938
午餐来了。
505
00:26:45,040 --> 00:26:47,372
- 罗塞拉，你好吗？
- 嗯
506
00:26:47,374 --> 00:26:49,384
很高兴认识你。
斯坦利.乐趣。
507
00:26:49,486 --> 00:26:52,106
一切都来自橄榄树
它因对您有益而享有盛誉。
508
00:26:52,444 --> 00:26:55,088
佛朗哥，保罗的父亲
它已经有一千年的历史了。
509
00:26:55,090 --> 00:26:56,490
开个玩笑。
510
00:26:56,590 --> 00:26:59,078
罗塞拉在做什么
本地经典，
511
00:26:59,182 --> 00:27:01,418
Cornelio à la Ligure。
512
00:27:01,520 --> 00:27:04,368
有趣的是，这是兔子，
配橄榄。
513
00:27:04,478 --> 00:27:07,983
我加一点
特级初榨橄榄油。
514
00:27:08,077 --> 00:27:09,627
- 是你的吗？
- 是的。
515
00:27:09,629 --> 00:27:11,179
- 当然。
- 我只是在检查。
516
00:27:11,984 --> 00:27:14,630
- 这不是来自西班牙。
- 不，当然不是。
517
00:27:15,401 --> 00:27:18,184
然后我添加
一点大蒜。
518
00:27:20,680 --> 00:27:23,307
- 你把所有东西都放进去了。
- 是的，一切。
519
00:27:23,409 --> 00:27:25,418
- 那是肝脏。
- 肝脏，是的。
520
00:27:25,520 --> 00:27:28,784
我们等了半个小时。
521
00:27:28,886 --> 00:27:31,382
- 煮半小时？
- 然后释放水。
522
00:27:31,484 --> 00:27:33,388
- 释放水？
- 是的，那个。
523
00:27:33,490 --> 00:27:36,083
然后我加盐，
524
00:27:37,583 --> 00:27:40,542
白葡萄酒和百里香。
525
00:27:40,644 --> 00:27:43,658
我们只使用百里香
这是一种典型的草药，
526
00:27:43,760 --> 00:27:47,210
典型的香气
煮兔子。
527
00:27:47,754 --> 00:27:49,730
- 嗨，大家好。
- 你好。
528
00:27:49,832 --> 00:27:52,920
- 你想尝尝我们的橄榄油吗？
- 是的，当然，我们走吧！
529
00:27:53,472 --> 00:27:56,168
首先你会尝到
克鲁加奇。
530
00:27:58,222 --> 00:28:00,035
玻璃杯非常满。
531
00:28:00,770 --> 00:28:02,370
你不必承担这一切，但是，
532
00:28:02,472 --> 00:28:05,140
- 我需要服务。
- 我不能喝那么多橄榄油。
533
00:28:11,310 --> 00:28:13,918
- 这很好。非常好。
- 有淡淡的香味，
534
00:28:14,020 --> 00:28:15,420
非常精致。
535
00:28:16,609 --> 00:28:18,827
它有一点青苹果的味道。
536
00:28:19,591 --> 00:28:23,944
- 果味。
- 是的，有点果香。
537
00:28:24,336 --> 00:28:27,304
甜甜的，非常奶油味。
538
00:28:27,406 --> 00:28:28,920
是的，非常奶油味。
539
00:28:29,949 --> 00:28:31,700
虽然兔子
开始做饭，
540
00:28:31,802 --> 00:28:34,318
是时候喝杯啤酒了
清洁味觉
541
00:28:34,420 --> 00:28:37,383
在故事开始的地方
博埃里橄榄油。
542
00:28:38,027 --> 00:28:39,816
现在我们进入故事。
543
00:28:40,246 --> 00:28:44,180
我们在这里
在家族的第一家工厂里。
544
00:28:44,282 --> 00:28:46,288
它看起来像一个雕塑。
545
00:28:46,390 --> 00:28:49,937
- 很美丽！
- 都是木头的。
546
00:28:50,047 --> 00:28:52,900
所有那些木头
被从森林中移走。
547
00:28:53,359 --> 00:28:55,338
石头来自河里。
548
00:28:55,440 --> 00:28:56,840
他们用手接过它
549
00:28:57,629 --> 00:29:00,891
他们把它和文件夹一起拿走了
橄榄的，
550
00:29:00,893 --> 00:29:02,607
他们把它放在这里，
551
00:29:02,709 --> 00:29:04,291
他们把它放在这里，
552
00:29:05,715 --> 00:29:07,115
然后...
553
00:29:08,514 --> 00:29:10,310
- 他们旋转...
- 我的妈妈！
554
00:29:10,412 --> 00:29:12,460
- ...所以它很紧迫。
- 是的。
555
00:29:12,562 --> 00:29:14,482
水和油掉落
556
00:29:14,846 --> 00:29:17,384
在这个桶里
那是在你身后。
557
00:29:17,486 --> 00:29:18,886
我懂了。
558
00:29:19,555 --> 00:29:21,988
1900 年，保罗的祖父
559
00:29:21,994 --> 00:29:24,833
本来可以去美国
并发了财。
560
00:29:25,531 --> 00:29:28,220
但是当石油热潮时
始于加利福尼亚州，
561
00:29:28,322 --> 00:29:30,383
他呆在家里
爱护绿色
562
00:29:30,485 --> 00:29:32,527
在巴达卢科的山丘上。
563
00:29:34,940 --> 00:29:36,968
- 天啊，多么美丽啊。
- 你想要更多吗？
564
00:29:37,070 --> 00:29:39,845
当然。是的，是的。
我喜欢橄榄。
565
00:29:40,438 --> 00:29:42,805
- 瞧。
- 我来对地方了，对吧？
566
00:29:49,524 --> 00:29:51,330
- 你喜欢它吗？
- 我喜欢。
567
00:29:54,250 --> 00:29:55,650
它非常精致。
568
00:29:56,460 --> 00:29:59,568
我很高兴博埃里爸爸
没去加州。
569
00:29:59,670 --> 00:30:02,088
非常感谢...
是的，谢谢。
570
00:30:02,190 --> 00:30:05,540
我们和利古里亚
我们因此变得更加富有。
571
00:30:18,424 --> 00:30:21,633
你走得越远
沿着利古里亚海岸，
572
00:30:21,735 --> 00:30:24,196
它变得更加狂野和不稳定。
573
00:30:26,735 --> 00:30:28,749
当地居民
他们是海洋人。
574
00:30:29,410 --> 00:30:32,219
他们在哪里工作？
还有食品储藏室。
575
00:30:33,821 --> 00:30:36,658
这是美丽的地区
五渔村。
576
00:30:37,022 --> 00:30:40,260
柯尼利亚，五人之一
依山而建的村庄，
577
00:30:40,606 --> 00:30:42,760
这是 Guido Galetti 的房子。
578
00:30:43,368 --> 00:30:45,211
- 嗨，吉多。
- 你好，斯坦利。
579
00:30:45,313 --> 00:30:47,735
Guido 的家庭作品
在海上航行了几个世纪。
580
00:30:48,142 --> 00:30:51,946
Suas vidas giram ao redor da
获取食物的日常任务。
581
00:30:52,211 --> 00:30:54,891
用手一拉，加油！
一二三。
582
00:30:55,324 --> 00:30:57,524
一二三。
一二三。
583
00:30:57,981 --> 00:31:00,570
- 太好了，谢谢。
- 不客气。
584
00:31:01,990 --> 00:31:03,390
斯坦利请注意。
585
00:31:04,184 --> 00:31:06,720
新鲜，
这是当季的鱼。
586
00:31:07,780 --> 00:31:09,649
这是红鲻鱼。
587
00:31:10,317 --> 00:31:13,757
可以做很棒的意大利面
配鲻鱼和鲷鱼酱。
588
00:31:14,855 --> 00:31:16,255
是的。
589
00:31:16,500 --> 00:31:18,500
美丽的。
鱼很漂亮。
590
00:31:19,540 --> 00:31:22,398
- 你这样做多少年了？
- 一直以来。
591
00:31:22,400 --> 00:31:23,800
- 一直以来？
- 总是。
592
00:31:28,680 --> 00:31:32,683
海鲜
593
00:31:34,310 --> 00:31:38,719
用来爬这些楼梯
他肩上扛着40公斤的鱼。
594
00:31:39,610 --> 00:31:42,329
一天三次，
我的肩上有40公斤。
595
00:31:43,507 --> 00:31:46,087
在五渔村，
生活很艰难！
596
00:31:47,860 --> 00:31:51,446
五渔村的村庄
有五座城堡，
597
00:31:51,548 --> 00:31:54,241
旨在抵御
撒拉逊海盗。
598
00:31:55,540 --> 00:31:57,518
现在，
欢迎访客。
599
00:31:57,920 --> 00:32:01,373
他们来品味生活
与元素和谐相处，
600
00:32:01,475 --> 00:32:04,501
唯一的生活方式
利古里亚人都知道。
601
00:32:06,262 --> 00:32:08,683
加莱蒂之家，
在城市的郊区
602
00:32:08,790 --> 00:32:11,606
它也是一家餐厅，
为访客提供服务，
603
00:32:11,708 --> 00:32:13,810
谁吃了什么
海运供应，
604
00:32:13,912 --> 00:32:17,045
被物体包围
由地球提供。
605
00:32:19,338 --> 00:32:22,318
这是 Pietro，Guido 的儿子
还有厨师。
606
00:32:22,988 --> 00:32:24,388
我们来了！
607
00:32:24,983 --> 00:32:26,383
我们做到了！
608
00:32:26,560 --> 00:32:29,813
在阳台上，
这个家庭的核心，
609
00:32:29,915 --> 00:32:32,348
圭多的妻子，
莫妮卡·科莫内洛。
610
00:32:32,450 --> 00:32:34,160
- 我们把它交给厨师吧。
- 这里？
611
00:32:34,262 --> 00:32:35,803
- 在厨房里。
- 他很好。
612
00:32:35,905 --> 00:32:38,370
完美的。今天我们钓鱼
613
00:32:38,472 --> 00:32:41,277
红鲻鱼,
蝎子鱼和鲷鱼。
614
00:32:41,379 --> 00:32:44,457
- 对吧，斯坦利？
- 是的，我累了。
615
00:32:44,856 --> 00:32:46,410
我明白。
616
00:32:46,512 --> 00:32:49,687
- 今天我们吃什么？
- 鱼露意大利面。
617
00:32:51,537 --> 00:32:53,767
但首先，
彼得罗入场
618
00:32:53,769 --> 00:32:55,169
这是利古里亚的典型特征，
619
00:32:55,560 --> 00:32:58,904
吃饱了，才能走得更远。
在这种情况下，是凤尾鱼。
620
00:33:01,340 --> 00:33:02,740
没有显微镜，
621
00:33:02,842 --> 00:33:06,273
Pietro 填满每条鱼
配上奶酪和香草，
622
00:33:06,685 --> 00:33:09,455
然后将它们裹上面包屑并油炸。
623
00:33:11,610 --> 00:33:15,620
基本成分
从鱼露的配方来看，
624
00:33:15,722 --> 00:33:18,000
这是一款非常独特的葡萄酒。
625
00:33:18,364 --> 00:33:19,980
圭多钓鱼，
626
00:33:20,080 --> 00:33:21,480
寻找家具，
627
00:33:21,710 --> 00:33:23,820
并制作你自己的
维诺德尔马里纳约，
628
00:33:23,922 --> 00:33:25,322
水手酒。
629
00:33:26,300 --> 00:33:29,462
他看起来棒极了
与鱼露。
630
00:33:29,564 --> 00:33:31,175
你会看到的。
631
00:33:35,375 --> 00:33:36,775
厨师来了。
632
00:33:38,390 --> 00:33:40,458
- 大家好！
- 你好，你好。
633
00:33:40,560 --> 00:33:43,130
我们去外面做饭吧
享受海风，
634
00:33:43,232 --> 00:33:46,252
还有因为厨房
太小了，无法拍摄。
635
00:33:48,311 --> 00:33:49,711
樱桃番茄。
636
00:33:50,301 --> 00:33:52,125
小孩子们，是的。
637
00:33:52,227 --> 00:33:54,766
味道比较浓缩，
非常甜蜜。
638
00:33:54,868 --> 00:33:56,268
非常适合酱汁。
639
00:33:56,990 --> 00:33:59,677
这里这个地方，
640
00:34:00,689 --> 00:34:02,540
你什么时候建的？
641
00:34:02,642 --> 00:34:04,608
这花了我很多年的时间
建造。
642
00:34:05,072 --> 00:34:06,540
非常平静。
643
00:34:06,947 --> 00:34:09,840
这是农业旅游吗？
644
00:34:09,942 --> 00:34:14,038
这就是旅游。
Agro，与农业相关。
645
00:34:14,140 --> 00:34:17,850
旅游是有联系的
到钓鱼的世界。
646
00:34:18,324 --> 00:34:19,724
这个味道很好闻。
647
00:34:23,129 --> 00:34:24,708
底料是鱼汤。
648
00:34:24,810 --> 00:34:27,310
Pietro 正在推杆
欧芹和马郁兰。
649
00:34:27,399 --> 00:34:29,468
是的，这很漂亮。
很美丽。
650
00:34:29,570 --> 00:34:31,170
精致，不夸张。
651
00:34:31,780 --> 00:34:34,010
- 太棒了
- 天哪，是的。
652
00:34:34,112 --> 00:34:36,778
现在酱汁已经煮开了
西红柿碎了。
653
00:34:36,780 --> 00:34:39,679
你可以看到他们是
与酱汁混合，
654
00:34:40,702 --> 00:34:44,828
现在我把面团放进去。
655
00:34:45,381 --> 00:34:48,030
美丽的。
就像去看电影一样。
656
00:34:48,662 --> 00:34:50,462
- 我可以看这个...
- 全天
657
00:34:51,304 --> 00:34:53,658
我们不吃饭，
我们整天只看面团。
658
00:34:53,760 --> 00:34:55,160
我们不吃！
659
00:34:56,300 --> 00:34:58,971
鱼的时间并不长
很多东西要做饭，
660
00:34:59,287 --> 00:35:02,580
这就是我们添加它的原因
最后，也就是现在，
661
00:35:02,682 --> 00:35:06,350
当你失踪时
一分钟左右。
662
00:35:06,800 --> 00:35:08,520
这条鱼是鲷鱼，
663
00:35:08,622 --> 00:35:10,798
早晨钓鱼之星。
664
00:35:10,900 --> 00:35:13,820
我来摆桌子
这样我们就可以吃饭了。
665
00:35:15,570 --> 00:35:18,562
我想我们已经准备好了。
酿凤尾鱼。
666
00:35:19,990 --> 00:35:22,457
这是面包
清洁盘子。
667
00:35:23,705 --> 00:35:26,018
- 我也坐下来。
- 谢谢。
668
00:35:26,020 --> 00:35:27,420
来自大海...
669
00:35:28,630 --> 00:35:30,460
意大利面食。
670
00:35:46,645 --> 00:35:48,045
看看这有多美。
671
00:35:49,598 --> 00:35:51,150
请告诉我你是否喜欢它。
672
00:35:52,607 --> 00:35:54,507
我必须说
面团很好，但是，
673
00:35:54,609 --> 00:35:56,546
我钓到的鱼
好多了。
674
00:35:58,070 --> 00:36:00,403
这是一个完美的结合。
675
00:36:00,505 --> 00:36:02,271
完美的结合。正确的。
676
00:36:04,102 --> 00:36:05,660
我必须尝试其中之一。
677
00:36:05,762 --> 00:36:08,320
我忘了。我可以吗？
抱歉打扰您。
678
00:36:09,286 --> 00:36:12,414
彼得罗酿凤尾鱼
本身就是一顿饭，
679
00:36:13,004 --> 00:36:14,760
而且它们很好吃。
680
00:36:14,862 --> 00:36:16,262
- 太棒了。
- 谢谢。
681
00:36:16,264 --> 00:36:17,664
- 太棒了。
- 可口的。
682
00:36:18,760 --> 00:36:21,078
我们不会扔掉任何东西，
683
00:36:21,180 --> 00:36:22,911
只是鱼骨。
684
00:36:24,033 --> 00:36:25,433
我们是利古里亚人。
685
00:36:27,303 --> 00:36:30,187
我们会重用
直至水蒸气。
686
00:36:31,440 --> 00:36:34,440
利古里亚人众所周知
因为贪婪，
687
00:36:35,360 --> 00:36:37,310
但事实并非如此。
688
00:36:37,412 --> 00:36:39,112
只是我们曾经有过
689
00:36:39,770 --> 00:36:41,770
一段非常艰难的过去
690
00:36:43,268 --> 00:36:44,668
我只能说...
691
00:36:45,303 --> 00:36:46,703
- 谢谢。
- 健康
692
00:36:46,705 --> 00:36:48,105
- 给你。
- 还活着。
693
00:36:48,106 --> 00:36:49,706
- 谢谢。
- 谢谢。
694
00:36:52,040 --> 00:36:53,845
经济不是小事。
695
00:36:53,947 --> 00:36:56,247
这是一种治疗方法
过度消费。
696
00:36:56,939 --> 00:36:59,634
受苦的继承意味着
利古里亚人
697
00:36:59,736 --> 00:37:01,494
你能告诉我们吗
真正的奢华，
698
00:37:01,596 --> 00:37:03,919
如何幸福地生活
陆地和海洋，
699
00:37:04,439 --> 00:37:07,338
足够满意
就够了。
700
00:37:17,905 --> 00:37:20,691
利古里亚风景
可以是无情的，
701
00:37:20,793 --> 00:37:23,240
但是大海非常慷慨。
702
00:37:24,290 --> 00:37:26,490
自古以来，
附近水域
703
00:37:26,492 --> 00:37:27,892
前往拉斯佩齐亚市
704
00:37:28,308 --> 00:37:30,408
这是一座金矿
海鲜。
705
00:37:32,439 --> 00:37:35,736
我来到了风景如画的港口
作者：拉格拉齐亚
706
00:37:36,130 --> 00:37:38,912
认识海洋农民
保罗·瓦雷拉。
707
00:37:39,014 --> 00:37:40,931
早上好。欢迎登机。
708
00:37:40,933 --> 00:37:42,760
非常感谢。
709
00:37:43,792 --> 00:37:46,492
保罗是一名农民
双壳类。
710
00:37:47,044 --> 00:37:48,644
牡蛎是你的世界，
711
00:37:49,229 --> 00:37:50,752
就像贻贝一样。
712
00:37:51,780 --> 00:37:56,480
乘船观赏双壳类
713
00:37:56,943 --> 00:37:59,940
这就是传说中的
诗人湾。
714
00:38:00,506 --> 00:38:02,703
这是一个海湾
在悬崖的一个缺口里
715
00:38:02,705 --> 00:38:05,357
在远东
来自利古里亚海岸。
716
00:38:06,030 --> 00:38:09,036
在 19 世纪，
这些水域的牡蛎
717
00:38:09,138 --> 00:38:12,120
它们既便宜又丰富，
为大众提供食物。
718
00:38:12,222 --> 00:38:13,622
在上个世纪，
719
00:38:13,920 --> 00:38:16,154
行业
走向衰落。
720
00:38:19,090 --> 00:38:20,974
我们失去了这种文化。
721
00:38:21,864 --> 00:38:23,368
现在我们正在努力...
722
00:38:23,370 --> 00:38:24,970
- 带回来。
- 是的。
723
00:38:25,797 --> 00:38:27,797
我们打算
海底牧场
724
00:38:27,799 --> 00:38:29,654
保罗和其他渔民的地方
725
00:38:29,756 --> 00:38:31,556
农场牡蛎和贻贝。
726
00:38:33,890 --> 00:38:36,458
我们就位
我们称之为vivaio。
727
00:38:36,560 --> 00:38:40,708
我们有弦
挂着贻贝。
728
00:38:41,030 --> 00:38:43,609
超过30公顷
海广场，
729
00:38:43,711 --> 00:38:46,327
数千只贻贝
挂在电线上，
730
00:38:46,429 --> 00:38:47,829
在潮汐中成熟。
731
00:38:48,971 --> 00:38:50,661
贻贝在生长过程中
732
00:38:50,763 --> 00:38:53,410
它们还可以过滤水
任何杂质
733
00:38:53,512 --> 00:38:55,695
比他们的牡蛎表兄弟
不喜欢。
734
00:38:56,240 --> 00:38:59,420
因此，牡蛎
它们变得丰满多汁，
735
00:38:59,800 --> 00:39:01,974
保罗的东西
很高兴展示。
736
00:39:02,763 --> 00:39:04,380
我们在之间插入
737
00:39:05,170 --> 00:39:08,158
贝壳，然后，瞧。
738
00:39:08,260 --> 00:39:10,399
当我这样做时，
这是一场灾难。
739
00:39:11,328 --> 00:39:12,728
它非常绿。
740
00:39:12,830 --> 00:39:14,958
我的上帝。
为什么它们这么绿？
741
00:39:15,060 --> 00:39:18,062
我们的海。浮游植物。
742
00:39:18,560 --> 00:39:20,359
这一切都是因为
浮游植物？
743
00:39:22,101 --> 00:39:24,195
我从来没有见过这种颜色的牡蛎。
744
00:39:24,670 --> 00:39:26,070
这太不可思议了。
745
00:39:27,038 --> 00:39:29,038
就像很多人一样
其他利古里亚生产商，
746
00:39:29,140 --> 00:39:32,507
Paolo 驾驭生产浪潮
可持续食品。
747
00:39:32,609 --> 00:39:36,030
贝类建造自己的家园
748
00:39:36,132 --> 00:39:38,279
与碳酸钙。
749
00:39:38,381 --> 00:39:41,569
从大气中获取
750
00:39:42,913 --> 00:39:44,647
碳、二氧化碳、
751
00:39:44,749 --> 00:39:47,300
所以它是非常可持续的。
752
00:39:47,804 --> 00:39:50,720
每 100 公斤
养殖牡蛎，
753
00:39:50,822 --> 00:39:54,061
50 公斤二氧化碳
离开气氛。
754
00:39:55,781 --> 00:39:59,708
在工厂里，贻贝是
由机器加工，
755
00:39:59,810 --> 00:40:01,210
还有手头的牡蛎。
756
00:40:01,765 --> 00:40:05,150
但有些已处理
保罗口述，
757
00:40:05,252 --> 00:40:08,522
因为他喜欢咖啡
早上有绿牡蛎
758
00:40:08,624 --> 00:40:11,405
还有一杯维蒙蒂诺，
当地的葡萄酒。
759
00:40:13,796 --> 00:40:15,196
- 健康。
- 健康。
760
00:40:15,298 --> 00:40:19,757
环境似乎合适
适用于新鲜加工的牡蛎。
761
00:40:21,590 --> 00:40:22,990
我拿着它。
762
00:40:24,170 --> 00:40:26,819
- 正确的。准备好？
- 我准备好了。
763
00:40:28,100 --> 00:40:30,918
没有柠檬或任何东西
还需要其他东西。
764
00:40:39,698 --> 00:40:41,198
这是一个非常好的牡蛎。
765
00:40:41,599 --> 00:40:42,999
这很好吃。
766
00:40:43,400 --> 00:40:44,800
真的很咸。
767
00:40:45,640 --> 00:40:47,413
咸中带甜，
768
00:40:47,796 --> 00:40:49,741
- 带着，甜蜜……
- 说话时，
769
00:40:49,983 --> 00:40:53,319
你闻到了力量的味道
在鼻子和耳朵上。
770
00:40:56,050 --> 00:40:57,450
它很强。
771
00:40:57,552 --> 00:41:00,069
- 这真的是...
- 这是我们的海。
772
00:41:10,010 --> 00:41:12,430
灵感来自壁画
利古里亚海鲜，
773
00:41:12,532 --> 00:41:14,302
我决定准备一顿饭
774
00:41:14,304 --> 00:41:16,156
对于那些工作过的人
太难了
775
00:41:16,595 --> 00:41:18,295
帮助我
做这个系列。
776
00:41:18,646 --> 00:41:20,496
当我们准备时
一起吃饭，
777
00:41:20,598 --> 00:41:23,310
我忍不住想
在我分享的饭菜中
778
00:41:23,412 --> 00:41:26,258
过去三年
与意大利人
779
00:41:26,360 --> 00:41:29,070
来自许多不同地区
和生活方式。
780
00:41:29,545 --> 00:41:31,200
我环游了这个半岛
781
00:41:31,707 --> 00:41:33,780
寻找定义
一个国家的
782
00:41:33,882 --> 00:41:36,609
同时
它既舒适又耐用，
783
00:41:36,711 --> 00:41:38,700
美丽而黑暗，
784
00:41:39,155 --> 00:41:40,955
老的和年轻的。
785
00:41:42,250 --> 00:41:45,298
是的，这个国家的一部分
我们都知道的意大利
786
00:41:45,400 --> 00:41:47,710
发现于山中，
字段，
787
00:41:48,312 --> 00:41:51,437
房屋、山脉、城堡
788
00:41:51,539 --> 00:41:54,148
中世纪废墟和街道。
789
00:41:54,850 --> 00:41:57,652
但是我的搜索
让我意识到
790
00:41:58,039 --> 00:42:01,195
那个意大利
作为一个纯粹的实体
791
00:42:01,617 --> 00:42:03,117
只会被发现
792
00:42:03,619 --> 00:42:05,019
在桌子上。
793
00:42:05,021 --> 00:42:07,154
圣诞快乐，新年快乐！
794
00:42:07,156 --> 00:42:08,556
下次见！