1
00:00:07,500 --> 00:00:09,266
[TUCCI] 我在意大利开车了很多次。

2
00:00:09,333 --> 00:00:11,233
但当我拍电影时我确实对一个人说过，

3
00:00:11,300 --> 00:00:13,266
我说：“这很有趣，

4
00:00:13,333 --> 00:00:15,333
人们并不会经常在红绿灯处停下来。”

5
00:00:15,400 --> 00:00:16,733
他说：“不，不，不。

6
00:00:17,000 --> 00:00:21,033
红绿灯只是一个建议。”

7
00:00:23,400 --> 00:00:27,066
地球上没有任何地方能像托斯卡纳那样。

8
00:00:27,133 --> 00:00:29,200
这片土地是田园诗般的，

9
00:00:29,266 --> 00:00:31,000
艺术是神圣的

10
00:00:31,066 --> 00:00:34,200
食物是世界上绝无仅有的。

11
00:00:34,266 --> 00:00:35,633
[图奇] 天哪。

12
00:00:35,700 --> 00:00:37,200
它只是在你嘴里融化。

13
00:00:37,266 --> 00:00:38,233
[笑]

14
00:00:38,300 --> 00:00:40,166
我是斯坦利·图奇，

15
00:00:40,233 --> 00:00:42,266
我对我的意大利血统很着迷。

16
00:00:42,333 --> 00:00:44,500
所以，我正在意大利旅行

17
00:00:44,566 --> 00:00:46,166
发现食物如何，

18
00:00:46,233 --> 00:00:48,033
在这个国家的二十个地区中的每一个地区，

19
00:00:48,100 --> 00:00:50,700
就像人们和他们的过去一样独特。

20
00:00:55,533 --> 00:00:58,466
著名托斯卡纳人的创作举世闻名。

21
00:00:58,533 --> 00:01:01,000
米开朗基罗，我想如果他今天回来的话，他就能

22
00:01:01,066 --> 00:01:03,400
to walk around Florence.它没有改变。

23
00:01:03,466 --> 00:01:05,466
但这是普通人的手...

24
00:01:05,533 --> 00:01:07,400
[厨师]我们这样折叠。

25
00:01:07,466 --> 00:01:10,433
...他们在这里制作了令人难以置信的食物。

26
00:01:10,500 --> 00:01:13,700
这就像你嘴里的圣诞节，是的。

27
00:01:13,766 --> 00:01:17,500
这是一个建立在人类聪明才智之上的地方，

28
00:01:17,566 --> 00:01:23,133
令人难以置信的财富和数量惊人的面包。

29
00:01:23,200 --> 00:01:25,266
我真不知道他们是怎么吃这么多面包的。

30
00:01:28,666 --> 00:01:30,366
很好吃，但是太热了。

31
00:01:46,533 --> 00:01:49,666
所有伟大的爱情都始于某个地方。

32
00:01:57,566 --> 00:02:00,133
而对我来说...

33
00:02:00,200 --> 00:02:03,033
我对意大利的热爱就从这里开始，在佛罗伦萨，

34
00:02:03,100 --> 00:02:05,733
当我12岁的时候。

35
00:02:06,033 --> 00:02:07,366
真好吃。

36
00:02:07,433 --> 00:02:09,200
你必须尝尝那个味道。

37
00:02:09,266 --> 00:02:11,700
就像这个充满布丁的馅饼，我的意思是，来吧。

38
00:02:11,766 --> 00:02:13,633
总有一些美妙的事情

39
00:02:13,700 --> 00:02:15,200
在佛罗伦萨发现。

40
00:02:17,200 --> 00:02:20,100
该市是托斯卡纳大区的首府。

41
00:02:20,166 --> 00:02:22,433
500年前，这里是游乐场

42
00:02:22,500 --> 00:02:26,100
地球上一些最富有的家庭。

43
00:02:26,166 --> 00:02:27,433
在乡村，

44
00:02:27,500 --> 00:02:29,466
他们用自己的土地耕种

45
00:02:29,533 --> 00:02:32,066
最好的农产品和牛

46
00:02:32,133 --> 00:02:34,166
他们在城市里提供资金

47
00:02:34,233 --> 00:02:36,400
令人难以置信的艺术爆炸，

48
00:02:36,466 --> 00:02:40,733
科学和建筑被称为文艺复兴。

49
00:02:41,000 --> 00:02:43,166
我喜欢无论你走到哪里

50
00:02:43,233 --> 00:02:47,066
有一些令人难以置信的东西值得一看。

51
00:02:47,133 --> 00:02:49,633
有机会真正生活在这些宝藏之中，

52
00:02:49,700 --> 00:02:51,566
哪怕只是一年，

53
00:02:51,633 --> 00:02:55,200
吸引一个年轻的家庭从纽约郊区来到佛罗伦萨

54
00:02:55,266 --> 00:02:57,300
近50年前。

55
00:02:57,366 --> 00:02:59,333
似乎无论你身在何处，

56
00:02:59,400 --> 00:03:01,500
你总能看到那座大教堂。

57
00:03:01,566 --> 00:03:02,700
我的家人。

58
00:03:04,533 --> 00:03:07,400
来认识一下琼·图奇和斯坦·图奇。

59
00:03:07,466 --> 00:03:10,133
[斯坦]我有一张这张照片，你还记得吗？

60
00:03:10,200 --> 00:03:11,533
早在 1972 年我们就搬到了这里

61
00:03:11,600 --> 00:03:14,333
因为我爸爸是一名高中美术老师

62
00:03:14,400 --> 00:03:16,200
休息一年去追寻他的梦想。

63
00:03:16,266 --> 00:03:18,633
-[斯坦]天哪。 -[TUCCI] 这太令人难以置信了。

64
00:03:18,700 --> 00:03:21,333
-[斯坦]所有这些透视。 -[图奇]我知道。

65
00:03:21,400 --> 00:03:24,433
-[斯坦]这有多不可思议？ -那真是难以置信。

66
00:03:24,500 --> 00:03:28,000
我爸爸来这里学习人物画和雕塑。

67
00:03:28,066 --> 00:03:29,633
[TUCCI] 看看吧，当你真的看的时候

68
00:03:29,700 --> 00:03:31,433
你看到了这个观点，

69
00:03:31,500 --> 00:03:33,300
-我看不到那么远。 -太令人震惊了。

70
00:03:33,366 --> 00:03:35,000
-我的脖子很痛。 -是吗？

71
00:03:35,066 --> 00:03:36,366
-是的。 -放下。

72
00:03:36,433 --> 00:03:37,366
[笑]

73
00:03:37,433 --> 00:03:39,166
在近 400 英尺的高度，

74
00:03:39,233 --> 00:03:42,100
大教堂仍然是佛罗伦萨最高的建筑。

75
00:03:42,166 --> 00:03:43,633
历时16年建成，

76
00:03:43,700 --> 00:03:45,366
并让事情快点进行，

77
00:03:45,433 --> 00:03:47,700
天才建筑师布鲁内莱斯基，

78
00:03:47,766 --> 00:03:50,666
想出了一个减少午休时间的方法。

79
00:03:50,733 --> 00:03:52,700
工人们在建造这个的时候

80
00:03:52,766 --> 00:03:55,166
伙计们必须下来做午餐

81
00:03:55,233 --> 00:03:57,033
他们会失去这一切。

82
00:03:57,100 --> 00:03:58,733
所以他知道他们在煮什么

83
00:03:59,000 --> 00:04:00,600
他把烤箱放在那里

84
00:04:00,666 --> 00:04:04,000
他就在那里做饭，在那里做他们的午餐。

85
00:04:04,066 --> 00:04:07,633
-这听起来不像……真的吗？ -据说。

86
00:04:07,700 --> 00:04:09,633
我们在国外的那一年钱很紧张，

87
00:04:09,700 --> 00:04:14,300
所以我们家的生活比这稍微不那么宏伟......

88
00:04:16,533 --> 00:04:20,066
这比以前干净多了。

89
00:04:20,133 --> 00:04:21,600
非常干净。

90
00:04:21,666 --> 00:04:24,266
...就在市中心以北的这座大楼内。

91
00:04:24,333 --> 00:04:26,600
不是全部，你明白。

92
00:04:26,666 --> 00:04:30,133
[TUCCI] 那么我们的公寓就是那四个窗户？

93
00:04:30,200 --> 00:04:32,400
一、二、三、四？那是我们

94
00:04:32,466 --> 00:04:34,566
-在最后，对吧？ -是的。

95
00:04:34,633 --> 00:04:36,100
[琼] 很好。

96
00:04:36,166 --> 00:04:38,133
-[TUCCI] 你从来没有旅行过。 -[琼]不。

97
00:04:38,200 --> 00:04:39,700
我的父母，你知道，妈妈和爸爸说，

98
00:04:39,766 --> 00:04:41,200
“你为什么要去？”你知道。

99
00:04:41,266 --> 00:04:43,066
你的父母来自意大利？

100
00:04:43,133 --> 00:04:44,666
谁来自意大利

101
00:04:44,733 --> 00:04:47,333
-那是佛罗伦萨，不是科洛布拉罗。 -不想让你去意大利。

102
00:04:47,400 --> 00:04:48,633
但它成功了。

103
00:04:48,700 --> 00:04:50,266
很有趣。 -我想每个人都结束了

104
00:04:50,333 --> 00:04:52,400
从中获益匪浅。

105
00:04:52,466 --> 00:04:55,100
我是来雕塑的，当然是琼，

106
00:04:55,166 --> 00:04:57,066
与所有的食物、烹饪......

107
00:04:57,133 --> 00:04:58,700
-它改变了一切。 -它改变了一切。

108
00:04:58,766 --> 00:05:00,566
- 当然，它改变了我的一切。

109
00:05:03,333 --> 00:05:05,333
当我父亲学习艺术时，

110
00:05:05,400 --> 00:05:07,766
我妈妈正在研究同样美丽的东西，

111
00:05:08,033 --> 00:05:09,566
当地美食。

112
00:05:09,633 --> 00:05:12,033
其中之一是因为它太大了？

113
00:05:12,100 --> 00:05:13,366
不，还有一点。

114
00:05:14,366 --> 00:05:15,700
再多一点。

115
00:05:15,766 --> 00:05:19,133
我们结婚的时候它不知道怎么做饭。

116
00:05:19,200 --> 00:05:21,100
连水怎么烧都不知道。

117
00:05:21,166 --> 00:05:23,000
当她在这里的时候，

118
00:05:23,066 --> 00:05:25,400
我母亲也受到文艺复兴精神的启发

119
00:05:25,466 --> 00:05:28,466
并开始探索意大利烹饪艺术。

120
00:05:28,533 --> 00:05:31,600
当我们住在佛罗伦萨时，每个人都在上学，

121
00:05:31,666 --> 00:05:35,633
我会学习制作不同的食谱。我喜欢它。

122
00:05:35,700 --> 00:05:37,333
妈妈很快就找到了钥匙

123
00:05:37,400 --> 00:05:39,733
这解锁了很多意大利烹饪。

124
00:05:40,000 --> 00:05:43,600
胡萝卜、芹菜和洋葱的简单组合。

125
00:05:43,666 --> 00:05:47,633
一起炒，就叫soffritto。

126
00:05:47,700 --> 00:05:49,366
[琼] 看起来不错，你觉得怎么样，斯坦？

127
00:05:49,433 --> 00:05:50,466
[图奇] 是的，很好。

128
00:05:50,533 --> 00:05:52,100
[琼]把西红柿扔进去？

129
00:05:52,166 --> 00:05:54,333
它是无数意大利菜肴的基础，

130
00:05:54,400 --> 00:05:56,133
包括今天的产品。

131
00:05:58,466 --> 00:06:00,733
图奇家族最喜欢的一种叫做莎莎·玛丽亚·罗莎 (Salsa Maria Rosa)。

132
00:06:01,000 --> 00:06:02,433
[TUCCI]现在，往里面加点水。

133
00:06:02,500 --> 00:06:04,000
[JOAN] 放点水进去，是的。

134
00:06:04,066 --> 00:06:05,600
这是一道美味的蔬菜酱

135
00:06:05,666 --> 00:06:07,066
我们以一位心爱的邻居的名字命名它

136
00:06:07,133 --> 00:06:08,600
在佛罗伦萨这里，

137
00:06:08,666 --> 00:06:11,166
多年前谁向妈妈展示了如何制作它。

138
00:06:11,233 --> 00:06:13,466
秉承托斯卡纳家庭烹饪的优良传统，

139
00:06:13,533 --> 00:06:16,733
价格便宜，营养丰富，番茄味十足。

140
00:06:17,000 --> 00:06:19,233
-[TUCCI] 我经常这样做。 -[琼]你呢？是的。

141
00:06:19,300 --> 00:06:21,366
[图奇] 当然，是的。孩子们喜欢它。

142
00:06:21,433 --> 00:06:23,233
但事情是这样的，

143
00:06:23,300 --> 00:06:26,500
每次我妈妈来看望我，这太频繁了。

144
00:06:26,566 --> 00:06:28,266
-好吧。 -好吧，无论如何。

145
00:06:28,333 --> 00:06:30,233
我总是说，“你能告诉我如何做这个吗？”，

146
00:06:30,300 --> 00:06:34,100
但我的结果仍然不像她的那样。

147
00:06:34,166 --> 00:06:36,000
我不明白。

148
00:06:36,066 --> 00:06:38,233
-我想就是这样，斯坦。 -我想我们做到了。

149
00:06:38,300 --> 00:06:39,766
[琼]我们做到了。

150
00:06:40,033 --> 00:06:41,166
-我们做到了。 -好的。

151
00:06:41,233 --> 00:06:42,633
[图奇] 我们开始了。

152
00:06:42,700 --> 00:06:45,166
[琼] 很高兴得到帮助。我喜欢它，它很有趣。

153
00:06:45,233 --> 00:06:47,500
这是我的爱好。

154
00:06:47,566 --> 00:06:50,366
但我没有人

155
00:06:50,433 --> 00:06:53,066
不再做饭了。我想念我的孙子们。

156
00:06:53,133 --> 00:06:54,666
噢，不要，不要。

157
00:06:54,733 --> 00:06:59,300
但你可以搬到英国。如果这个系列做得好的话...

158
00:06:59,366 --> 00:07:01,400
-如果这个系列做得好的话。 -哪个系列？

159
00:07:01,466 --> 00:07:03,366
我们现在正在拍摄的那个。

160
00:07:03,433 --> 00:07:05,133
我有消息要告诉你。

161
00:07:05,200 --> 00:07:08,600
[笑]

162
00:07:08,666 --> 00:07:12,466
我们在佛罗伦萨度过的时光改变了我们的一切。

163
00:07:12,533 --> 00:07:14,666
-你终于来了。 -是的。

164
00:07:14,733 --> 00:07:17,600
在文艺复兴时期的故乡度过一年后，

165
00:07:17,666 --> 00:07:21,533
我们作为一个重生的家庭回到了美国。

166
00:07:21,600 --> 00:07:24,566
真是太精致了，这个酱汁也一样，不是吗？

167
00:07:24,633 --> 00:07:28,666
你闻到胡萝卜和黄油的甜味。

168
00:07:28,733 --> 00:07:30,266
我们的眼睛被打开了

169
00:07:30,333 --> 00:07:32,400
地球上一些最伟大的宝藏

170
00:07:32,466 --> 00:07:34,700
还有一些非常好的食物。

171
00:07:34,766 --> 00:07:37,566
太好了。

172
00:07:37,633 --> 00:07:39,500
对我来说，这是一个开始

173
00:07:39,566 --> 00:07:42,300
对意大利的终生热爱。

174
00:07:42,366 --> 00:07:43,333
-干杯。 -干杯。

175
00:07:43,400 --> 00:07:44,566
谢谢，谢谢。

176
00:07:44,633 --> 00:07:47,000
-去佛罗伦萨。 -谢谢你，干杯。

177
00:08:00,333 --> 00:08:03,633
这个地区有一个家族的名字

178
00:08:03,700 --> 00:08:06,166
就像托斯卡纳炎热的阳光。

179
00:08:06,233 --> 00:08:08,400
他们的财富惊人

180
00:08:08,466 --> 00:08:10,700
使他们成为最有权势的家族之一

181
00:08:10,766 --> 00:08:12,733
早在 1500 年代就出现在地球上。

182
00:08:13,000 --> 00:08:15,633
他们实际上为文艺复兴提供了资金，

183
00:08:15,700 --> 00:08:18,233
为艺术家和科学家付费

184
00:08:18,300 --> 00:08:20,400
就像米开朗基罗和伽利略

185
00:08:20,466 --> 00:08:23,300
重塑世界。

186
00:08:25,566 --> 00:08:27,400
[TUCCI] 您每周在这里呆几天？

187
00:08:27,466 --> 00:08:30,333
他们就是美第奇家族。

188
00:08:30,400 --> 00:08:31,666
所以进来吧。

189
00:08:31,733 --> 00:08:33,666
我要去见他们中的一位。

190
00:08:34,766 --> 00:08:36,500
你在一个地方

191
00:08:36,566 --> 00:08:39,333
佛罗伦萨人称之为“美第奇赌场”。

192
00:08:39,400 --> 00:08:42,500
这是一个作为科学实验室而创建的地方

193
00:08:42,566 --> 00:08:45,600
美第奇家族想要欧洲所有聪明的头脑

194
00:08:45,666 --> 00:08:47,133
来这里

195
00:08:47,200 --> 00:08:48,566
并创造新事物

196
00:08:48,633 --> 00:08:52,166
并用科学、艺术进行实验，

197
00:08:52,233 --> 00:08:53,666
与食物，与香料。

198
00:08:53,733 --> 00:08:55,600
所以这就像你说的智囊团。

199
00:08:55,666 --> 00:08:56,733
一个智库。

200
00:08:57,000 --> 00:08:58,766
-或者一个味觉罐。 -确切地。

201
00:08:59,033 --> 00:09:01,100
艺术修复专家丹妮拉·墨菲 (Daniela Murphy)

202
00:09:01,166 --> 00:09:03,166
偷偷带我去见观众

203
00:09:03,233 --> 00:09:06,166
与他们中最强大的美第奇一起。

204
00:09:06,233 --> 00:09:08,700
-他在哪儿？ -他是对的，就在那里。

205
00:09:08,766 --> 00:09:10,100
天哪。

206
00:09:10,166 --> 00:09:12,366
认识科西莫·普里莫·德·美第奇。

207
00:09:12,433 --> 00:09:15,200
他带领家族达到了令人目眩的高度

208
00:09:15,266 --> 00:09:16,733
在1500年代。

209
00:09:17,000 --> 00:09:19,600
在这幅正在修复的壁画中，

210
00:09:19,666 --> 00:09:21,333
他变得如此强大

211
00:09:21,400 --> 00:09:24,633
他将被加冕为托斯卡纳大公

212
00:09:24,700 --> 00:09:26,166
由教皇本人

213
00:09:26,233 --> 00:09:28,633
他娶了一位极其富有的女人，

214
00:09:28,700 --> 00:09:31,433
西班牙公主埃莉诺·德·托莱多。

215
00:09:31,500 --> 00:09:33,433
她不仅带来了很多钱

216
00:09:33,500 --> 00:09:36,233
但她从新世界带来了很多新香料。

217
00:09:36,300 --> 00:09:38,033
巧克力、咖啡、

218
00:09:41,366 --> 00:09:43,166
一切都是美食。

219
00:09:43,233 --> 00:09:45,233
就在这个时候，西红柿来了？

220
00:09:45,300 --> 00:09:48,666
那时它或多或少就到达了那个时代。

221
00:09:48,733 --> 00:09:50,533
这完全改变了意大利语......

222
00:09:50,600 --> 00:09:51,766
完全。

223
00:09:52,033 --> 00:09:53,566
-完全地。 -...美食

224
00:09:56,333 --> 00:09:59,566
美第奇的金钱培育了这座城市和艺术

225
00:09:59,633 --> 00:10:02,733
以及文艺复兴时期在这里产生的思想

226
00:10:03,000 --> 00:10:06,533
改变了我们看待世界的方式。

227
00:10:06,600 --> 00:10:09,566
但这个家庭也改变了事物的味道。

228
00:10:09,633 --> 00:10:12,300
看起来离米开朗基罗还很远

229
00:10:12,366 --> 00:10:15,433
到你吃过的最美味的丁骨牛排，

230
00:10:15,500 --> 00:10:18,533
但美第奇家族也参与其中。

231
00:10:18,600 --> 00:10:20,400
秘密。

232
00:10:20,466 --> 00:10:22,100
法比奥·皮奇可能看起来

233
00:10:22,166 --> 00:10:24,466
就像他从文艺复兴时期的画作中掉下来一样

234
00:10:24,533 --> 00:10:27,100
但他实际上是一位著名的厨师

235
00:10:27,166 --> 00:10:29,100
一个土生土长的佛罗伦萨人，

236
00:10:29,166 --> 00:10:31,733
也是一位肉食大师。

237
00:10:41,766 --> 00:10:43,400
回到1500年代

238
00:10:43,466 --> 00:10:45,166
大多数人甚至都不会靠近

239
00:10:45,233 --> 00:10:46,566
切肉这么好。

240
00:10:49,733 --> 00:10:53,566
托斯卡纳著名的基亚尼纳牛需要大量土地，

241
00:10:53,633 --> 00:10:55,433
运行起来非常昂贵。

242
00:10:55,500 --> 00:10:58,700
当然，美第奇家族不需要担心这一点。

243
00:11:12,000 --> 00:11:13,000
但为什么？

244
00:11:20,033 --> 00:11:23,533
500 年后，谢天谢地，你不需要

245
00:11:23,600 --> 00:11:26,766
一位大公享用这么大的牛排，

246
00:11:27,033 --> 00:11:30,300
法比奥想为我做托斯卡纳的招牌菜，

247
00:11:30,366 --> 00:11:34,566
宏伟的bistecca alla Fiorentina。

248
00:11:42,000 --> 00:11:43,600
好的。

249
00:11:43,666 --> 00:11:45,766
如果午餐看起来不够值得

250
00:11:46,033 --> 00:11:47,333
比如说十个人，

251
00:11:47,400 --> 00:11:50,166
法比奥挑选了一点开胃菜，

252
00:11:50,233 --> 00:11:52,166
又一块肉。

253
00:11:55,566 --> 00:11:57,666
我们回到法比奥拥有的熟食店。

254
00:11:57,733 --> 00:12:01,166
谢谢。哦，看那个，看花。

255
00:12:01,233 --> 00:12:05,266
他催促我们经过所有没有脉搏的食物。

256
00:12:05,333 --> 00:12:07,666
我们前往他屋顶上的藏身处，

257
00:12:07,733 --> 00:12:09,333
他做饭的地方。

258
00:12:09,400 --> 00:12:12,000
我的天啊。快点。

259
00:12:12,066 --> 00:12:14,366
我们从基亚尼纳牛肉开始，

260
00:12:14,433 --> 00:12:16,533
美第奇家族的最爱。

261
00:12:16,600 --> 00:12:19,633
牛群在托斯卡纳的田野上吃草

262
00:12:19,700 --> 00:12:21,366
2000 年来。

263
00:12:21,433 --> 00:12:23,133
他们的品质如此之高，

264
00:12:23,200 --> 00:12:25,300
我们生吃它。

265
00:12:41,566 --> 00:12:42,700
我的天啊。

266
00:12:44,566 --> 00:12:47,233
这是我吃过的最好的寿司。

267
00:12:47,300 --> 00:12:48,266
[笑]

268
00:12:52,433 --> 00:12:54,700
现在是重头戏。

269
00:13:12,700 --> 00:13:16,300
所以他现在正在做的事他说，这就是秘密——

270
00:13:16,366 --> 00:13:17,600
[法比奥]家庭秘密。

271
00:13:17,666 --> 00:13:20,133
除了过量的盐。

272
00:13:20,200 --> 00:13:24,766
所以那一缕橄榄枝

273
00:13:25,033 --> 00:13:27,400
像这样在火中。

274
00:13:31,566 --> 00:13:34,100
所以你得到了，你得到了

275
00:13:34,166 --> 00:13:36,300
那些橄榄枝的味道。

276
00:13:36,366 --> 00:13:38,200
它赋予了它非常独特的味道。

277
00:13:42,266 --> 00:13:44,033
文艺复兴时期，

278
00:13:44,100 --> 00:13:47,133
美第奇家族在节日期间在城市周围点燃篝火

279
00:13:47,200 --> 00:13:50,300
并向老百姓分发了烤牛肉。

280
00:13:50,366 --> 00:13:51,733
但大多数时候，

281
00:13:52,000 --> 00:13:55,300
他们为自己保留了这种神奇的肉。

282
00:13:59,366 --> 00:14:02,033
这个其实是来自同一个地区的

283
00:14:02,100 --> 00:14:04,533
美第奇家族的发源地。

284
00:14:07,666 --> 00:14:09,700
耶稣。

285
00:14:09,766 --> 00:14:13,033
这就像我从来没有吃过的牛排一样。

286
00:14:13,100 --> 00:14:15,466
既酥脆又细腻

287
00:14:15,533 --> 00:14:19,166
烟雾带着土地的味道。

288
00:14:19,233 --> 00:14:23,666
该死的！它只是在你嘴里融化。

289
00:14:23,733 --> 00:14:25,600
这就是意大利地方烹饪的特色

290
00:14:25,666 --> 00:14:29,033
不仅仅是一顿美味的饭菜。

291
00:14:40,500 --> 00:14:44,566
但味觉是连接意大利的器官。

292
00:15:16,700 --> 00:15:19,400
-我会为此干杯的。 -是的。

293
00:15:19,466 --> 00:15:20,600
干杯。

294
00:15:30,433 --> 00:15:33,066
任何有关托斯卡纳的节目都会有这样的时刻

295
00:15:33,133 --> 00:15:36,633
主人前往壮丽的山丘

296
00:15:36,700 --> 00:15:38,533
并告诉你地中海的阳光如何

297
00:15:38,600 --> 00:15:42,433
3000年来一直祝福托斯卡纳葡萄园。

298
00:15:45,200 --> 00:15:46,766
他们甚至可能会深思地啜饮一口

299
00:15:47,033 --> 00:15:48,400
世界著名的托斯卡纳葡萄酒

300
00:15:48,466 --> 00:15:50,266
比如经典基安蒂。

301
00:15:52,266 --> 00:15:54,633
但我不会那样做。

302
00:15:54,700 --> 00:15:58,500
我要去一次老式的酒吧聚会。

303
00:15:58,566 --> 00:16:03,300
当我说“老式”时，我指的是文艺复兴时期。

304
00:16:08,766 --> 00:16:12,166
我要去见我的一个朋友 Elisabetta

305
00:16:12,233 --> 00:16:14,466
谁是文艺复兴时期的学者。

306
00:16:14,533 --> 00:16:19,133
她实在是太无聊了，但我们会挺过去的。

307
00:16:19,200 --> 00:16:21,266
天哪，我不敢相信你竟然来了。

308
00:16:21,333 --> 00:16:23,400
-你好。 -你好吗？

309
00:16:23,466 --> 00:16:24,600
-你好吗？ -很高兴见到你。

310
00:16:24,666 --> 00:16:26,566
很高兴见到你。

311
00:16:26,633 --> 00:16:28,433
这家小酒吧刚刚重新开业

312
00:16:28,500 --> 00:16:29,733
一个有500年历史的传统。

313
00:16:32,133 --> 00:16:33,700
1559年，我们的老朋友，

314
00:16:33,766 --> 00:16:36,733
科西莫·普里莫·德·美第奇大公，

315
00:16:37,000 --> 00:16:39,400
下令富裕的佛罗伦萨人

316
00:16:39,466 --> 00:16:41,266
可以出售他们生产的葡萄酒

317
00:16:41,333 --> 00:16:44,066
从小窗户直接看到他们的乡村庄园

318
00:16:44,133 --> 00:16:47,066
切入他们城市宫殿的墙壁

319
00:16:47,133 --> 00:16:49,766
而不是通过酒馆和客栈老板。

320
00:17:15,600 --> 00:17:18,333
所以，你会走过，你会购买，而不是通过玻璃，

321
00:17:18,400 --> 00:17:19,666
但你会按瓶购买。

322
00:17:19,733 --> 00:17:21,366
-你会买一个烧瓶。 -你买一个烧瓶。

323
00:17:21,433 --> 00:17:24,066
他们有一扇小木门，还有一个铃。

324
00:17:24,133 --> 00:17:27,066
有时他们还会在上面放一些像烧瓶这样的东西

325
00:17:27,133 --> 00:17:30,333
就像一则广告说：“嘿伙计们，我们卖酒。”

326
00:17:30,400 --> 00:17:32,400
因为我记得小时候住在这里。

327
00:17:32,466 --> 00:17:33,766
我会看到这些东西，

328
00:17:34,033 --> 00:17:35,500
我一直以为它们是为了，你知道，

329
00:17:35,566 --> 00:17:37,633
在那里你可以放一个小雕像什么的。

330
00:17:37,700 --> 00:17:40,500
-是的，就像圣堂一样。 -是的，完全正确。

331
00:17:40,566 --> 00:17:42,500
-我们点点酒吧。 -好的

332
00:17:42,566 --> 00:17:45,766
-我们点点酒吧。 -你怎么样。我拉这个吗？

333
00:17:46,033 --> 00:17:48,100
-铃声-哦，这是铃声。

334
00:17:50,033 --> 00:17:52,500
-有人会来吗？ -嗯，他们太慢了。

335
00:17:52,566 --> 00:17:55,600
哦，嗨。太棒了。你好你好吗？

336
00:18:00,566 --> 00:18:02,433
-干得好。 -哦，非常感谢你。

337
00:18:02,500 --> 00:18:04,500
谢谢你，非常感谢你，谢谢你。

338
00:18:08,333 --> 00:18:09,533
那挺好的。

339
00:18:09,600 --> 00:18:12,333
-那挺好的。 -我一直以为酒，

340
00:18:12,400 --> 00:18:14,566
透过窗户进来的味道更好。

341
00:18:14,633 --> 00:18:15,566
是的。

342
00:18:16,633 --> 00:18:18,133
你再拿一杯酒吗？

343
00:18:18,200 --> 00:18:19,533
-是的，哦，是的。 -是的。

344
00:18:19,600 --> 00:18:20,566
似乎是空的。

345
00:18:20,633 --> 00:18:22,466
哦，嗨。你好吗？

346
00:18:22,533 --> 00:18:24,066
我可以得到...

347
00:18:24,133 --> 00:18:26,000
五百年前，

348
00:18:26,066 --> 00:18:28,333
每个人都被鼓励喝酒

349
00:18:28,400 --> 00:18:30,400
每天至少喝一升酒。

350
00:18:30,466 --> 00:18:33,433
不是为了酿酒师的利润，而是出于健康原因。

351
00:18:33,500 --> 00:18:35,233
-快点。 -我们坐下吧。

352
00:18:35,300 --> 00:18:37,600
所以请告诉我你所知道的一切。

353
00:18:37,666 --> 00:18:41,600
有些人需要比其他人更健康。

354
00:18:41,666 --> 00:18:47,166
如果您怀孕了，您可以随时生一个。

355
00:18:47,233 --> 00:18:49,300
-你可以随时拥有一个吗？ -是的。

356
00:18:49,366 --> 00:18:51,333
-如果你怀孕了。 -是的。

357
00:18:51,400 --> 00:18:53,033
因为它被认为...

358
00:18:53,100 --> 00:18:55,166
我妈妈也这么做了。不，她没有。

359
00:18:55,233 --> 00:18:56,166
-真的吗？ -是的。

360
00:18:56,233 --> 00:18:57,466
就像一种滋养。

361
00:18:57,533 --> 00:18:59,066
那么，这与今天的情况相反吗？

362
00:18:59,133 --> 00:19:01,000
-是的，今天的。 -好的。

363
00:19:01,066 --> 00:19:02,466
-快点。 -我们走吧，来吧。

364
00:19:06,233 --> 00:19:09,066
这可能是一次令人失望的短暂葡萄酒之旅

365
00:19:09,133 --> 00:19:10,600
因为 Bar Babae 是目前唯一

366
00:19:10,666 --> 00:19:13,200
佛罗伦萨运转中的酒窗。

367
00:19:13,266 --> 00:19:16,733
即使还有130个左右已经停业

368
00:19:17,000 --> 00:19:18,166
城市周围。

369
00:19:18,233 --> 00:19:19,566
这些小酒窗

370
00:19:19,633 --> 00:19:21,700
托斯卡纳以外的任何地方都不存在，

371
00:19:21,766 --> 00:19:24,766
文艺复兴天才的另一个例子。

372
00:19:25,033 --> 00:19:26,566
-他们太多了。 -是的。

373
00:19:26,633 --> 00:19:30,466
然后，完全偶然，我们遇到了另一个。

374
00:19:32,433 --> 00:19:34,266
但这个迹象是从什么时候开始的呢？

375
00:19:34,333 --> 00:19:36,266
那个标志。

376
00:20:05,533 --> 00:20:08,366
-天堂的小门。 -天堂，是的。

377
00:20:10,300 --> 00:20:12,766
嗨嗨，你又来了。

378
00:20:13,033 --> 00:20:14,566
你好你好吗？

379
00:20:14,633 --> 00:20:16,133
太感谢了。

380
00:20:19,400 --> 00:20:20,766
到晚上结束时

381
00:20:21,033 --> 00:20:24,266
我们前往托斯卡纳最受欢迎的睡前饮品。

382
00:20:24,333 --> 00:20:28,033
当地的甜酒Vin Santo，圣酒。

383
00:20:28,100 --> 00:20:31,500
它被称为 Vin Santo，因为当你喝它时，会产生光环......

384
00:20:31,566 --> 00:20:33,533
-光环来了？ -你的头上有一个光环。

385
00:20:34,666 --> 00:20:36,300
反正。

386
00:20:36,366 --> 00:20:38,766
托斯卡纳的传统要求你蘸杏仁脆饼，

387
00:20:39,033 --> 00:20:43,133
在意大利被称为cantucci，in your vin santo。

388
00:20:46,500 --> 00:20:48,233
哦，角度，是这个意思吗？

389
00:20:48,300 --> 00:20:49,700
是的。

390
00:20:49,766 --> 00:20:53,766
结果是一种香甜、松脆、令人陶醉的喜悦。

391
00:20:54,033 --> 00:20:55,400
也许太令人兴奋了。

392
00:20:55,466 --> 00:20:59,033
任何以 Tucci 结尾的东西，我都喜欢。

393
00:20:59,100 --> 00:21:00,433
[笑]

394
00:21:00,500 --> 00:21:03,400
——这集就到此结束了。 -这太有趣了。

395
00:21:05,466 --> 00:21:08,166
坎图奇，对。

396
00:21:20,133 --> 00:21:21,600
托斯卡纳可能很有名

397
00:21:21,666 --> 00:21:24,333
为了令人难以置信的肉类和美酒，

398
00:21:24,400 --> 00:21:27,666
但富人的食物只是故事的一半。

399
00:21:27,733 --> 00:21:29,666
托斯卡纳烹饪的另一个分支

400
00:21:29,733 --> 00:21:34,400
出身于赤贫和简陋的原料。

401
00:21:34,466 --> 00:21:36,033
那么，你想先去哪里？

402
00:21:36,100 --> 00:21:38,000
历史学家莱昂纳多·罗曼内利

403
00:21:38,066 --> 00:21:40,533
带我去佛罗伦萨中央市场

404
00:21:40,600 --> 00:21:43,300
让我看看意大利人所说的成分

405
00:21:43,366 --> 00:21:45,600
‘Cucina Povera’，糟糕的食物。

406
00:21:45,666 --> 00:21:47,500
所以，你想给我看一些豆子

407
00:21:47,566 --> 00:21:51,700
这是佛罗伦萨烹饪的主食。

408
00:21:51,766 --> 00:21:55,033
- 所以你有不同的类型。 -针对不同的菜肴。

409
00:21:55,100 --> 00:21:57,333
最好的是佐菲尼。

410
00:21:57,400 --> 00:21:59,500
这些类型的豆子是固体的

411
00:21:59,566 --> 00:22:03,100
但煮之前不需要放水。

412
00:22:03,166 --> 00:22:06,300
-哦真的吗？ -而且它们尝起来很...

413
00:22:06,366 --> 00:22:08,333
不用提前泡吗？

414
00:22:08,400 --> 00:22:10,000
不，这就是区别。

415
00:22:13,566 --> 00:22:16,300
这意味着佛罗伦萨人吃豆子。

416
00:22:16,366 --> 00:22:17,666
吃豆子的人。

417
00:22:17,733 --> 00:22:20,633
是的，因为我们使用了很多不同的——

418
00:22:20,700 --> 00:22:23,433
哦不，现在你要把它们全部混合起来。

419
00:22:23,500 --> 00:22:25,233
[笑]

420
00:22:25,300 --> 00:22:29,333
做饭真的很差，很简单。

421
00:22:29,400 --> 00:22:31,600
这是真的。

422
00:22:31,666 --> 00:22:34,133
我在文艺复兴时期读过

423
00:22:34,200 --> 00:22:36,566
有钱人就会有肉。

424
00:22:36,633 --> 00:22:39,633
而较穷的人基本上只吃豆子，

425
00:22:39,700 --> 00:22:43,366
某种汤和一些面包，仅此而已。

426
00:22:43,433 --> 00:22:46,533
我不得不说，我们利用我们所拥有的。

427
00:22:46,600 --> 00:22:48,666
它讲述了一些关于角色的事情

428
00:22:48,733 --> 00:22:50,466
托斯卡纳人的。

429
00:22:50,533 --> 00:22:53,166
我们有不加盐的托斯卡纳面包。

430
00:22:53,233 --> 00:22:55,100
我知道，我记得小时候

431
00:22:55,166 --> 00:22:56,366
我们来到这里

432
00:22:56,433 --> 00:22:58,366
我们尝了面包，我想，

433
00:22:58,433 --> 00:23:00,400
“这太可怕了，这是最糟糕的事情

434
00:23:00,466 --> 00:23:02,500
我一生中曾经有过。”

435
00:23:02,566 --> 00:23:04,700
我们一直不习惯。

436
00:23:04,766 --> 00:23:06,533
看到这些基本成分

437
00:23:06,600 --> 00:23:08,666
在城市市场这里是一回事，

438
00:23:08,733 --> 00:23:12,733
但真正了解托斯卡纳“糟糕的食物”的唯一方法

439
00:23:13,000 --> 00:23:14,466
就是要离开城市

440
00:23:14,533 --> 00:23:19,400
深入一望无际的美丽乡村。

441
00:23:19,466 --> 00:23:21,533
当你环顾四周时，是不是很神奇

442
00:23:21,600 --> 00:23:24,733
我的意思是，你真的没有看到

443
00:23:25,000 --> 00:23:26,733
绵延数英里的一座当代建筑。

444
00:23:28,033 --> 00:23:29,666
看看那个。

445
00:23:29,733 --> 00:23:33,000
我沿着佛罗伦萨以南 50 英里的阿诺河行驶，

446
00:23:33,066 --> 00:23:35,566
到一个叫蓬特布里亚诺的小村庄，

447
00:23:35,633 --> 00:23:39,566
我受邀参加那里的小麦脱粒节。

448
00:23:39,633 --> 00:23:42,266
我知道什么是打麦子吗？

449
00:23:42,333 --> 00:23:43,333
你在开玩笑吧？

450
00:23:43,400 --> 00:23:45,300
我是打麦子长大的。

451
00:23:52,366 --> 00:23:54,100
现在，如果没记错的话，

452
00:23:54,166 --> 00:23:56,533
脱粒是将麦粒摇散的地方

453
00:23:56,600 --> 00:23:59,400
这样它们就可以被磨碎制成面粉。

454
00:23:59,466 --> 00:24:02,400
[TUCCI]哦，那是蒸汽，那是蒸汽机。

455
00:24:02,466 --> 00:24:04,100
[雷纳托] 是啊，是啊，是啊。

456
00:24:04,166 --> 00:24:08,100
当地教师雷纳托·维斯科沃 (Renato Viscovo) 组织了这次活动。

457
00:24:37,166 --> 00:24:40,533
今晚，村民们将举行盛大的宴会。

458
00:24:40,600 --> 00:24:42,566
他们齐聚一堂致谢

459
00:24:42,633 --> 00:24:44,500
为了这个地区的美好时光

460
00:24:44,566 --> 00:24:46,433
曾经遭受饥荒蹂躏的地方

461
00:24:46,500 --> 00:24:49,433
农民被视为契约仆人

462
00:24:49,500 --> 00:24:52,000
受贵族地主的压迫，

463
00:24:52,066 --> 00:24:55,166
直到最近。

464
00:25:03,700 --> 00:25:05,466
这是一个遥远的世界

465
00:25:05,533 --> 00:25:08,533
来自佛罗伦萨的大块牛排和优质葡萄酒。

466
00:25:08,600 --> 00:25:11,666
这里的人们烹调自己种植的食物

467
00:25:11,733 --> 00:25:13,433
在辛劳的收获之后

468
00:25:13,500 --> 00:25:14,733
并碾磨小麦，

469
00:25:15,000 --> 00:25:17,166
他们剩下的就是面包。

470
00:25:25,333 --> 00:25:28,200
很多很多的面包。

471
00:25:28,266 --> 00:25:32,733
所以这里面团正在发酵，你可以在烤箱里煮它。

472
00:25:36,133 --> 00:25:37,700
就像很多年前做过的那样。

473
00:25:41,266 --> 00:25:43,066
在厨房里，

474
00:25:43,133 --> 00:25:44,566
200名村民中的一些人

475
00:25:44,633 --> 00:25:46,733
正在努力准备宴会，

476
00:25:47,000 --> 00:25:50,100
在这里，面包也扮演了主角

477
00:25:50,166 --> 00:25:52,166
几乎所有事情。

478
00:25:52,233 --> 00:25:53,666
[图奇] 他们在做什么？

479
00:26:07,366 --> 00:26:09,433
[图奇]哦，公鹅。

480
00:26:15,400 --> 00:26:16,700
我的天啊。

481
00:26:22,200 --> 00:26:25,066
-[雷纳托] 好吗？ - 很好吃，但是太热了。

482
00:26:27,666 --> 00:26:31,133
我出去发现了燃木烤箱

483
00:26:31,200 --> 00:26:34,333
满是烤公鹅。

484
00:26:34,400 --> 00:26:36,766
这些雄鹅是为数不多的农场动物之一

485
00:26:37,033 --> 00:26:39,000
允许农民为自己保留

486
00:26:39,066 --> 00:26:42,133
并且不必与房东分享。

487
00:26:42,200 --> 00:26:44,266
它们是为特殊场合而保留的

488
00:26:44,333 --> 00:26:45,700
比如婚礼和节日。

489
00:26:45,766 --> 00:26:48,466
气味令人难以置信。

490
00:26:54,466 --> 00:26:55,500
快点。

491
00:26:59,433 --> 00:27:02,466
你知道？真的，这就像你嘴里的圣诞节。

492
00:27:02,533 --> 00:27:03,566
是的，哇。

493
00:27:21,666 --> 00:27:23,200
嗯，你们都是很棒的厨师。

494
00:27:29,500 --> 00:27:31,733
几个世纪以来，

495
00:27:32,000 --> 00:27:34,466
托斯卡纳乡村劳动人民的食物

496
00:27:34,533 --> 00:27:36,333
发展成为自己的美食。

497
00:27:36,400 --> 00:27:39,166
不像佛罗伦萨的食物那么浮夸

498
00:27:39,233 --> 00:27:41,666
但它同样光荣

499
00:27:41,733 --> 00:27:44,566
作为它所来自的风景。

500
00:27:44,633 --> 00:27:46,433
[笑]

501
00:27:58,566 --> 00:28:00,433
我的打麦节之夜

502
00:28:00,500 --> 00:28:05,200
让我想起了史诗般的、永不满足的痴迷

503
00:28:05,266 --> 00:28:07,533
托斯卡纳有面包。

504
00:28:07,600 --> 00:28:10,000
这是千古回响的爱

505
00:28:10,066 --> 00:28:13,766
面包生命周期的每个阶段都有相应的食谱。

506
00:28:14,033 --> 00:28:17,500
然而，最好的则被保存到高龄，

507
00:28:17,566 --> 00:28:20,600
当面包又旧又不新鲜时。

508
00:28:20,666 --> 00:28:24,366
这就是托斯卡纳厨师发挥真正创意的时候。

509
00:28:28,033 --> 00:28:29,166
[TUCCI] 我们到了。

510
00:28:29,233 --> 00:28:31,166
-是的。 -是的，这非常令人兴奋。

511
00:28:31,233 --> 00:28:34,233
我正在 Cinghiale Bianco 吃午饭，

512
00:28:34,300 --> 00:28:36,600
我在佛罗伦萨最喜欢的餐厅之一。

513
00:28:36,666 --> 00:28:38,633
很高兴见到你。很高兴见到你。

514
00:28:38,700 --> 00:28:41,166
当地的美食专家再次加入我的行列，

515
00:28:41,233 --> 00:28:42,600
莱昂纳多·罗曼内利教授，

516
00:28:42,666 --> 00:28:45,566
还有我的艺术修复师朋友丹妮拉·墨菲。

517
00:28:45,633 --> 00:28:47,066
-嗨，斯坦利。 -[TUCCI] 呃哦。

518
00:28:47,133 --> 00:28:49,200
-[莱昂纳多]哦，嗨。 -[图奇]嗨。

519
00:28:49,266 --> 00:28:51,500
这个地方专门卖“劣质食物”

520
00:28:51,566 --> 00:28:53,433
他们的食谱真是太棒了。

521
00:28:53,500 --> 00:28:57,000
我确信这就是老面包会选择死的地方。

522
00:28:59,666 --> 00:29:01,700
Marco Maselli 是餐厅老板

523
00:29:01,766 --> 00:29:03,500
这就是核糖体。

524
00:29:03,566 --> 00:29:07,100
基本上，主要成分是面包和黑卷心菜。

525
00:29:07,166 --> 00:29:10,633
然后，我们有番茄面包汤，

526
00:29:10,700 --> 00:29:12,233
爸爸番茄钟。

527
00:29:12,300 --> 00:29:14,566
底料是橄榄油和大蒜，

528
00:29:14,633 --> 00:29:16,333
托斯卡纳面包和番茄。

529
00:29:16,400 --> 00:29:18,333
听起来很简单。

530
00:29:18,400 --> 00:29:20,133
-准备起来没那么简单。 -[TUCCI] 制作起来并不简单。

531
00:29:20,200 --> 00:29:22,033
[马可]为了做好事。

532
00:29:22,100 --> 00:29:26,633
但是，在我看来，托斯卡纳菜肴的女王

533
00:29:26,700 --> 00:29:28,366
是潘扎内拉。

534
00:29:28,433 --> 00:29:30,066
我希望那是我的。

535
00:29:30,133 --> 00:29:33,366
而且，这是一道非常简单且“差”的菜。

536
00:29:33,433 --> 00:29:39,133
托斯卡纳面包浸泡在醋、洋葱和番茄中。

537
00:29:39,200 --> 00:29:40,666
-[马可] 享受吧。 -[图奇]谢谢你。

538
00:29:40,733 --> 00:29:42,400
[Daniella] 这个 Panzanella 非常好。

539
00:29:42,466 --> 00:29:46,366
[TUCCI] 还有这个 Pappa al Pomodoro，完美。

540
00:29:46,433 --> 00:29:47,733
这是我最喜欢的事情之一

541
00:29:48,000 --> 00:29:50,700
我给我的孩子们做的，他们只会吃。

542
00:29:50,766 --> 00:29:53,066
实际上就像冰淇淋一样。

543
00:29:53,133 --> 00:29:56,400
我们有优质的西红柿、优质的橄榄油和托斯卡纳面包。

544
00:29:56,466 --> 00:29:57,700
也许不是托斯卡纳面包。

545
00:29:57,766 --> 00:29:59,400
也许吧，好吧。 [笑]

546
00:29:59,466 --> 00:30:01,166
我不得不承认，

547
00:30:01,233 --> 00:30:03,300
我更喜欢用这样的菜肴烹制的托斯卡纳面包

548
00:30:03,366 --> 00:30:06,633
因为它本身味道很淡

549
00:30:06,700 --> 00:30:08,433
这是轻描淡写的说法。

550
00:30:08,500 --> 00:30:10,700
它实际上尝起来像纸板。

551
00:30:10,766 --> 00:30:13,066
那是因为它不加盐。

552
00:30:13,133 --> 00:30:15,433
一种理论是佛罗伦萨拒绝付款

553
00:30:15,500 --> 00:30:19,466
它的主要竞争对手比萨的盐城。

554
00:30:19,533 --> 00:30:21,700
他们愿意和别人一起花钱

555
00:30:21,766 --> 00:30:23,500
但永远不要给比萨钱。

556
00:30:23,566 --> 00:30:25,566
-是的，尤其是比萨。 -即使在今天。

557
00:30:25,633 --> 00:30:28,200
但当然，这是意大利，

558
00:30:28,266 --> 00:30:33,366
食物竞争很激烈，但没有人能清楚地记得为什么。

559
00:30:33,433 --> 00:30:35,466
另一个想法是这样的，

560
00:30:35,533 --> 00:30:40,000
如果他们不加盐，面包可以保存很长时间。

561
00:30:40,066 --> 00:30:41,333
真的不加盐吗？

562
00:30:41,400 --> 00:30:43,066
-我不知道。 -因为，因为

563
00:30:43,133 --> 00:30:44,600
-盐，盐... -盐将其分解。

564
00:30:44,666 --> 00:30:46,266
盐变成了盐水。

565
00:30:46,333 --> 00:30:47,666
肯定是最有说服力的

566
00:30:47,733 --> 00:30:49,500
我们不想给皮萨尼人钱

567
00:30:49,566 --> 00:30:51,600
这才是最有说服力的。 [笑]

568
00:30:51,666 --> 00:30:53,200
我相信，事实上，最重要的是。

569
00:30:53,266 --> 00:30:55,200
-是的。 -[笑]

570
00:30:55,266 --> 00:30:57,633
对我来说panzanella是最好的菜肴之一

571
00:30:57,700 --> 00:30:59,500
托斯卡纳的劣质食品。

572
00:30:59,566 --> 00:31:03,533
用新鲜西红柿赋予脆旧面包新生命

573
00:31:03,600 --> 00:31:07,066
制作出令人惊讶的清爽沙拉。

574
00:31:11,633 --> 00:31:13,733
了解我对美食和艺术的热爱，

575
00:31:14,000 --> 00:31:18,233
丹妮拉邀请我参加今晚的一个节日。

576
00:31:18,300 --> 00:31:20,400
一个非常华丽的节日。

577
00:31:22,700 --> 00:31:27,233
每个人都有一个共同点，那就是食物。

578
00:31:27,300 --> 00:31:28,533
是的。

579
00:31:28,600 --> 00:31:31,000
此活动是您所能得到的

580
00:31:31,066 --> 00:31:33,033
来自打麦节。

581
00:31:33,100 --> 00:31:36,566
这里聚集了佛罗伦萨最富有、最有权势的家族，

582
00:31:36,633 --> 00:31:38,666
正如他们几个世纪以来所做的那样，

583
00:31:38,733 --> 00:31:43,233
为这座城市的厨师和音乐家的新创意人才干杯，

584
00:31:43,300 --> 00:31:46,166
致那些希望追随脚步的艺术家

585
00:31:46,233 --> 00:31:49,200
达芬奇和米开朗基罗的作品。

586
00:31:49,266 --> 00:31:52,566
你现在的处境是，

587
00:31:52,633 --> 00:31:54,766
大约500年前，

588
00:31:55,033 --> 00:31:57,333
美第奇家族也会做这样的事情。

589
00:31:57,400 --> 00:31:59,300
所以我们现在要去吃点东西了。

590
00:31:59,366 --> 00:32:01,366
她太了解我了。

591
00:32:12,100 --> 00:32:13,400
真的吗？

592
00:32:13,466 --> 00:32:16,400
这是 Panzenella 的一种非常复杂的形式。

593
00:32:16,466 --> 00:32:18,033
这看起来很不同

594
00:32:18,100 --> 00:32:20,633
我们午餐吃的是乡村面包沙拉。

595
00:32:20,700 --> 00:32:22,100
[DANIELLA] 但它尝起来有 Panzanella 的味道。

596
00:32:22,166 --> 00:32:24,300
它完全是Panzanella的味道。

597
00:32:24,366 --> 00:32:27,700
Panzanella 是农民吃的东西。

598
00:32:27,766 --> 00:32:31,400
现在它变成了这个非常复杂的——

599
00:32:31,466 --> 00:32:33,333
-[TUCCI] 泡沫。 -泡沫。

600
00:32:35,333 --> 00:32:38,266
你看，过去被重新发现。

601
00:32:38,333 --> 00:32:40,133
[TUCCI] 这是碗里的一点文艺复兴。

602
00:32:40,200 --> 00:32:41,733
[DANIELLA] 有一点文艺复兴的味道

603
00:32:42,000 --> 00:32:43,066
以及很多未来。

604
00:32:44,566 --> 00:32:46,733
[人群聊天]

605
00:32:51,666 --> 00:32:53,333
[熙熙攘攘的人群]

606
00:32:56,233 --> 00:32:58,366
在品尝了这个新版本的 panzanella 后，

607
00:32:58,433 --> 00:33:03,633
我们做了一些询问，找到了创造它的厨师。

608
00:33:03,700 --> 00:33:05,366
内里娜·马丁内利和她的团队

609
00:33:05,433 --> 00:33:09,100
即将开设一家全新餐厅 Nugolo

610
00:33:09,166 --> 00:33:13,433
重新想象托斯卡纳市中心的乡村美食。

611
00:33:13,500 --> 00:33:16,166
[NERINA] 围绕菜单和我们做的菜肴的想法

612
00:33:16,233 --> 00:33:20,400
就是采取传统菜肴、传统食谱

613
00:33:20,466 --> 00:33:22,433
然后添加新的东西。

614
00:33:22,500 --> 00:33:24,366
餐厅全体团队，

615
00:33:24,433 --> 00:33:27,333
我们都还不到30岁，所以我们都很年轻。

616
00:33:27,400 --> 00:33:29,166
这些年轻的厨师

617
00:33:29,233 --> 00:33:32,200
用新的眼光看待古老的托斯卡纳菜肴。

618
00:33:32,266 --> 00:33:33,666
[NERINA] 所以，Panzanella 泡沫

619
00:33:33,733 --> 00:33:37,766
是传统托斯卡纳菜肴的一个例子。

620
00:33:41,400 --> 00:33:43,133
所以，农民们。

621
00:33:43,200 --> 00:33:45,200
基本上是用最简单的...

622
00:33:45,266 --> 00:33:46,733
正是如此。

623
00:33:47,000 --> 00:33:50,033
-...最差的成分。 -洋葱、番茄、面包、醋。

624
00:33:50,100 --> 00:33:51,733
黄瓜，就是这样。

625
00:33:52,000 --> 00:33:54,033
通常我们用旧面包来做。

626
00:33:54,100 --> 00:33:57,200
-[TUCCI] 配上旧面包。正确的。 -用旧面包。

627
00:33:57,266 --> 00:34:00,333
但你可以通过发泡将其提升到另一个水平。

628
00:34:00,400 --> 00:34:03,200
里面的空气变得很轻

629
00:34:03,266 --> 00:34:06,700
但仍然保留了panzanella的味道。

630
00:34:10,200 --> 00:34:12,766
最后我们用罗勒油。

631
00:34:13,033 --> 00:34:15,033
几滴。

632
00:34:15,100 --> 00:34:16,466
我喜欢你这样做。

633
00:34:16,533 --> 00:34:18,633
- 特级初榨橄榄油。 -它太聪明了。

634
00:34:25,266 --> 00:34:27,500
是啊，好吃啊

635
00:34:27,566 --> 00:34:30,266
[安东尼奥] 尤其是夏天，真的很新鲜。

636
00:34:30,333 --> 00:34:34,566
是的，这确实是完美的开胃菜，不是吗？

637
00:34:34,633 --> 00:34:36,500
-确切地。 -确切地。

638
00:34:36,566 --> 00:34:41,200
哇，你把西红柿带到了另一个地方。

639
00:34:41,266 --> 00:34:45,633
把最简单的菜肴提升到另一个层次。

640
00:34:45,700 --> 00:34:48,266
这个简单的面包沙拉已经成功了

641
00:34:48,333 --> 00:34:50,066
通过托斯卡纳社会。

642
00:34:50,133 --> 00:34:52,533
农民确保食物不会浪费

643
00:34:52,600 --> 00:34:55,533
对于佛罗伦萨贵族来说。

644
00:34:55,600 --> 00:34:58,366
很高兴看到这些明确的托斯卡纳风味

645
00:34:58,433 --> 00:35:00,466
现在激励着新一代，

646
00:35:00,533 --> 00:35:03,266
制作展望未来的令人兴奋的食物

647
00:35:03,333 --> 00:35:06,733
同时尊重土地及其历史。

648
00:35:18,233 --> 00:35:21,533
富裕城市和贫困乡村的食物

649
00:35:21,600 --> 00:35:24,233
是托斯卡纳美食的两大支柱。

650
00:35:24,300 --> 00:35:28,333
但将他们团结在一起的是一阵清新的海风

651
00:35:28,400 --> 00:35:32,266
从托斯卡纳美丽的海岸线吹来。

652
00:35:32,333 --> 00:35:34,566
我来到了佛罗伦萨以西 50 英里处

653
00:35:34,633 --> 00:35:37,200
前往利沃诺市。

654
00:35:37,266 --> 00:35:40,300
16世纪末，美第奇家族

655
00:35:40,366 --> 00:35:43,233
将其变成意大利最伟大的贸易港口之一，

656
00:35:43,300 --> 00:35:45,466
托斯卡纳在这里欢迎世界。

657
00:35:45,533 --> 00:35:49,133
主厨法比奥·皮奇 (Fabio Picchi) 来到这里时感到无比幸福，

658
00:35:49,200 --> 00:35:53,300
与朋友一起，以及即将享用一顿美餐的前景。

659
00:36:09,366 --> 00:36:11,066
文艺复兴时期，

660
00:36:11,133 --> 00:36:13,700
积极鼓励移民在利沃诺定居

661
00:36:13,766 --> 00:36:16,066
以及它作为自由思想的声誉

662
00:36:16,133 --> 00:36:17,733
一座心胸宽广的海边城市...

663
00:36:18,000 --> 00:36:19,566
[图奇]哦，是的，很好。

664
00:36:19,633 --> 00:36:22,133
...吸引了来自欧洲及其他地区的人们。

665
00:36:23,466 --> 00:36:25,066
在市中心，

666
00:36:25,133 --> 00:36:28,233
有一个小地方叫Torteria Da Gagarin。

667
00:36:28,300 --> 00:36:31,633
它于 1959 年开业，只卖一种东西。

668
00:36:31,700 --> 00:36:33,300
被誉为“蛋糕”，

669
00:36:33,366 --> 00:36:36,366
这是一种用鹰嘴豆粉制成的煎饼。

670
00:36:47,666 --> 00:36:50,033
Torteria 是当地的一个机构，

671
00:36:50,100 --> 00:36:55,300
用一大块面包来提供“蛋糕”。

672
00:37:07,700 --> 00:37:09,366
[TUCCI] 这很好，我喜欢这个。

673
00:37:09,433 --> 00:37:11,000
绝对好吃。

674
00:37:11,066 --> 00:37:13,266
他说他之所以这么做是因为他喜欢它。

675
00:37:13,333 --> 00:37:16,400
他在家里做的，但他做不到这么好。

676
00:37:16,466 --> 00:37:18,100
[法比奥]是的。

677
00:37:20,066 --> 00:37:21,666
吃完这道小开胃菜后，

678
00:37:21,733 --> 00:37:24,300
我们前往法比奥一位朋友的家

679
00:37:24,366 --> 00:37:26,366
在城镇上方的山上。

680
00:37:26,433 --> 00:37:28,666
他把材料收集到一起

681
00:37:28,733 --> 00:37:30,266
里窝那经典之作。

682
00:37:30,333 --> 00:37:32,600
他正在做炖鱼。

683
00:37:41,733 --> 00:37:46,000
- 这是假的 Cacciucco。 -这是假的。

684
00:37:46,066 --> 00:37:49,100
我需要小声点以免邻居听到

685
00:37:49,166 --> 00:37:51,033
但如果你不是来自里窝那

686
00:37:51,100 --> 00:37:53,600
你不应该做这道炖菜。

687
00:38:03,333 --> 00:38:05,266
[TUCCI] 之间总是存在这样的战斗

688
00:38:05,333 --> 00:38:07,733
无论你来自这里还是那里，或者来自那里。

689
00:38:08,000 --> 00:38:09,533
无论你在做什么。正确的？

690
00:38:09,600 --> 00:38:12,600
你可以做同样的东西，但你不能称它为东西。

691
00:38:12,666 --> 00:38:15,366
也许有点不同。

692
00:38:21,433 --> 00:38:23,600
[砍伐]

693
00:38:23,666 --> 00:38:29,233
Cacciucco 是一种味道浓郁的炖鱼，其历史可以追溯到 500 多年前。

694
00:38:29,300 --> 00:38:31,333
这就是利沃诺渔民的生活方式

695
00:38:31,400 --> 00:38:34,766
那天没卖掉的东西都会用完。

696
00:38:35,033 --> 00:38:37,166
这是一款帝国 cacciucco。

697
00:38:37,233 --> 00:38:39,566
他用的是这条非常漂亮的鱼，

698
00:38:39,633 --> 00:38:43,300
他还使用龙虾，显然这不是一种“可怜”的鱼。

699
00:38:43,366 --> 00:38:47,633
所以，他正在采取这一点并加强一点。

700
00:38:58,166 --> 00:39:00,466
和很多意大利菜一样，

701
00:39:00,533 --> 00:39:04,633
法比奥炖菜的底料是值得信赖的番茄。

702
00:39:04,700 --> 00:39:08,400
很难想象没有西红柿的意大利美食

703
00:39:08,466 --> 00:39:10,633
但学者们只是确定了他们到达的日期

704
00:39:10,700 --> 00:39:12,766
与美第奇家族的那场偶然婚姻

705
00:39:13,033 --> 00:39:15,500
1540年代的西班牙贵族。

706
00:39:15,566 --> 00:39:17,466
不过在里窝那这里...

707
00:39:17,533 --> 00:39:19,200
甜甜的。

708
00:39:19,266 --> 00:39:21,666
...传说西红柿是新人带来的

709
00:39:21,733 --> 00:39:23,100
逃离压迫。

710
00:39:43,733 --> 00:39:45,633
西红柿是一种受欢迎的食材

711
00:39:45,700 --> 00:39:48,033
在南欧的犹太人中。

712
00:40:04,300 --> 00:40:05,433
除非你愿意。

713
00:40:07,166 --> 00:40:10,233
是的，我想是的，是的。

714
00:40:10,300 --> 00:40:12,766
当令人难以置信的气味飘到外面时，

715
00:40:13,033 --> 00:40:15,366
法比奥的朋友们入座。

716
00:40:15,433 --> 00:40:17,700
那种味道的浓度只是——

717
00:40:31,333 --> 00:40:32,633
[图奇] 哇。

718
00:40:41,633 --> 00:40:44,066
[掌声]

719
00:40:44,133 --> 00:40:45,633
法比奥可能不是来自利沃诺

720
00:40:45,700 --> 00:40:49,766
但他绝对可以煮cacciucco。

721
00:40:58,066 --> 00:40:59,500
这些都是根深蒂固的成分

722
00:40:59,566 --> 00:41:01,566
在贫穷的渔业社区

723
00:41:01,633 --> 00:41:05,166
以及利沃诺的移民历史。

724
00:41:05,233 --> 00:41:08,033
这是托斯卡纳历史的一部分。

725
00:41:11,633 --> 00:41:13,466
法比奥的故事还没有结束。

726
00:41:13,533 --> 00:41:15,266
秉承真正的托斯卡纳传统，

727
00:41:15,333 --> 00:41:18,300
创造力就是一切，没有什么可以浪费，

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00:41:18,366 --> 00:41:22,700
于是他用剩下的酱汁做了第二道菜。

729
00:41:27,100 --> 00:41:29,300
大海的味道你都尝到了

730
00:41:29,366 --> 00:41:31,500
否则你会用它做什么？

731
00:41:31,566 --> 00:41:33,033
美丽的。

732
00:41:33,100 --> 00:41:36,033
他留下的酱料，才有意义。

733
00:41:38,233 --> 00:41:41,166
这是世界上最好的、最好的事情。

734
00:41:41,233 --> 00:41:43,466
[说意大利语]

735
00:41:43,533 --> 00:41:45,000
干杯。

736
00:41:47,000 --> 00:41:50,166
我感到很幸运，我的父母追随他们的心

737
00:41:50,233 --> 00:41:51,466
并把我们带到了世界各地

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00:41:51,533 --> 00:41:54,400
当我们还是孩子的时候的一年。

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00:41:54,466 --> 00:41:57,766
我看到了富人和穷人的食物是如何融合在一起的

740
00:41:58,033 --> 00:42:01,433
在意大利这个地球上独一无二的角落......

741
00:42:01,500 --> 00:42:02,500
哇

742
00:42:02,566 --> 00:42:04,200
...近 50 年后，

743
00:42:04,266 --> 00:42:07,200
我仍然不断回来寻求更多。