1 00:00:13,722 --> 00:00:15,122 Grazie. 2 00:00:15,224 --> 00:00:18,936 Un bellissimo risotto alla milanese 3 00:00:19,038 --> 00:00:21,964 con ossocubo e gremolata. 4 00:00:22,066 --> 00:00:23,953 Non preoccuparti, non fa ingrassare. 5 00:00:25,984 --> 00:00:27,676 Buon pasto. 6 00:00:27,778 --> 00:00:29,191 Grazie. 7 00:00:34,560 --> 00:00:36,980 È fantastico. Ossobuco. 8 00:00:39,048 --> 00:00:41,821 Questo è uno dei miei posti preferiti nel mondo. 9 00:00:43,047 --> 00:00:44,592 Ma non indovinerai mai dov'è. 10 00:00:44,694 --> 00:00:47,031 - È fantastico. - Bene, vero? 11 00:00:47,130 --> 00:00:48,530 Okay, ti darò un consiglio. 12 00:00:49,424 --> 00:00:52,928 Ci sono più italiani qui che a Bologna o Pisa. 13 00:00:53,315 --> 00:00:56,242 Gli antichi romani consideravano la tua ultima frontiera. 14 00:00:56,911 --> 00:00:58,331 Salve, Cesare! 15 00:00:58,433 --> 00:01:01,061 - No, non lo è. E' Traiano. - Salve, Traiano. 16 00:01:01,846 --> 00:01:05,101 È un luogo costruito nella tradizione e nell'innovazione. 17 00:01:06,082 --> 00:01:09,492 E qualunque cosa tu abbia sentito, il cibo qui è fantastico. 18 00:01:11,696 --> 00:01:13,096 È così bello 19 00:01:13,198 --> 00:01:14,616 Non voglio nemmeno più parlare. 20 00:01:14,718 --> 00:01:16,118 Voglio solo mangiare questo. 21 00:01:17,279 --> 00:01:19,195 Benvenuti a Londra. 22 00:01:24,280 --> 00:01:25,720 Sono Stanley Tucci. 23 00:01:25,822 --> 00:01:29,131 Sono italiano da mio padre e mia madre, e sto viaggiando per l'Italia 24 00:01:29,232 --> 00:01:30,952 per scoprire come funziona il cibo 25 00:01:31,054 --> 00:01:33,468 in ciascuna delle 20 regioni di questo paese, 26 00:01:33,570 --> 00:01:36,703 è così unico come la sua gente e il suo passato. 27 00:01:37,290 --> 00:01:38,790 Solo per popolazione, 28 00:01:38,891 --> 00:01:41,602 Londra potrebbe esserlo la 21esima regione d'Italia. 29 00:01:42,860 --> 00:01:46,023 In Inghilterra adesso puoi andare in un ristorante sardo, 30 00:01:46,358 --> 00:01:47,758 siciliano, 31 00:01:47,860 --> 00:01:49,843 Veneziano, napoletano... 32 00:01:49,943 --> 00:01:52,404 In passato c'era solo Cibo italiano. 33 00:01:52,832 --> 00:01:56,306 Il mio amico, Andrea Riva, è a di mezzo milione di italiani 34 00:01:56,408 --> 00:01:58,515 che ha scelto di fare Londra la tua casa. 35 00:01:59,411 --> 00:02:00,811 Sei italiano? 36 00:02:01,163 --> 00:02:03,563 - No, sono inglese. - Inglese? 37 00:02:03,665 --> 00:02:06,668 Allora perché qui, per 150 anni, 38 00:02:06,770 --> 00:02:08,769 Italiani ritrovati libertà... 39 00:02:09,171 --> 00:02:12,030 Questo è completamente diverso da quello che ho visto in Italia. 40 00:02:12,132 --> 00:02:14,179 ...per creare qualcosa di meraviglioso. 41 00:02:14,510 --> 00:02:16,803 Guarda come l'ho ottenuto il pezzo più grande? 42 00:02:17,804 --> 00:02:20,121 Mio Dio, è così dolce. L'ho adorato. 43 00:02:20,223 --> 00:02:22,111 Serio. Questo è incredibile. 44 00:02:22,684 --> 00:02:24,684 Mrs.Bennet / LaisRosas Signor Henderson 45 00:02:24,685 --> 00:02:26,146 Helo / Sossa / Amand@ 46 00:02:26,147 --> 00:02:27,606 Recensione: Sig.ra Bennet 47 00:02:29,928 --> 00:02:32,819 CERCA L'ITALIA S02E04 | LONDRA 48 00:02:32,921 --> 00:02:35,821 Londra è la mia casa dieci anni fa. 49 00:02:36,401 --> 00:02:38,526 Nella mia mente, nessuna città al mondo 50 00:02:38,527 --> 00:02:40,527 confronta nell'eleganza e nel fascino. 51 00:02:41,798 --> 00:02:45,412 È una metropoli magnetica due volte più grande di New York. 52 00:02:47,255 --> 00:02:50,688 E oggi ti porterò in uno dei miei posti preferiti. 53 00:02:51,505 --> 00:02:55,165 Quindi eccomi qui, passeggiando lungo Savile Row, 54 00:02:55,816 --> 00:02:59,396 dove i migliori sarti da Londra sono, 55 00:02:59,497 --> 00:03:01,306 infatti, il mondo. 56 00:03:02,199 --> 00:03:04,532 Sfortunatamente, Non ho tempo per dimostrare nulla. 57 00:03:04,935 --> 00:03:07,414 Pranzo nell'unico ristorante dell'isolato, 58 00:03:07,516 --> 00:03:09,680 in modo appropriato detta Sartoria. 59 00:03:09,782 --> 00:03:11,566 In italiano, sartoria. 60 00:03:13,152 --> 00:03:15,278 FATTO SU MISURA 61 00:03:16,324 --> 00:03:18,602 - Ciao. Come stai? - Come stai? 62 00:03:19,397 --> 00:03:21,177 - È bello vederti. - Sono felice di vederti. 63 00:03:21,279 --> 00:03:23,709 - Tutto bene? - Sì, sto bene. Occupato. 64 00:03:23,711 --> 00:03:25,561 Sono entusiasta di averti nella mia cucina. 65 00:03:25,663 --> 00:03:29,148 Io e Francesco Mazzei Ci conosciamo da molto tempo. 66 00:03:29,249 --> 00:03:30,781 Adoro così tanto il suo cibo 67 00:03:30,783 --> 00:03:33,118 ha preparato il buffet del mio matrimonio. 68 00:03:35,006 --> 00:03:37,006 Lei è ancora con te? 69 00:03:37,108 --> 00:03:38,991 Sì sì. Non so perché. 70 00:03:38,993 --> 00:03:40,813 - Sei fortunato. - Lo so. 71 00:03:41,989 --> 00:03:45,088 Sono riuscito ad arrivare prima della folla del pranzo, 72 00:03:45,190 --> 00:03:48,420 e Francesco sta facendo un piatto che non ho mai provato. 73 00:03:48,520 --> 00:03:49,920 Allora cosa preparerai? 74 00:03:49,922 --> 00:03:52,830 Capesante scozzesi con 'nduja e salsa verde. 75 00:03:53,275 --> 00:03:55,440 Mio Dio, guardane le dimensioni. 76 00:03:55,441 --> 00:03:58,192 Difficile da trovare in Italia. Di solito sono piccoli. 77 00:03:58,294 --> 00:03:59,694 - Giusto. - Utilizzerò semplicemente... 78 00:04:00,323 --> 00:04:02,323 - la parte migliore. - È bellissimo. 79 00:04:02,325 --> 00:04:04,949 taglierò tre piccoli pezzi 80 00:04:05,621 --> 00:04:08,980 Francesco si è trasferito a Londra nel 1990 lasciando la Calabria, 81 00:04:09,082 --> 00:04:11,125 una regione molto povera dall'Italia. 82 00:04:12,909 --> 00:04:15,839 Oggi dirige una cucina con 50 dipendenti. 83 00:04:18,416 --> 00:04:20,915 Questo? Gesù, davvero? 84 00:04:22,841 --> 00:04:27,109 Piccante e grassa, la 'nduja E' una salsiccia calabrese 85 00:04:27,211 --> 00:04:30,049 che trovi abitualmente su un pane raffermo, 86 00:04:30,150 --> 00:04:31,638 non in una viera. 87 00:04:32,044 --> 00:04:33,444 Giusto. Aspetto. 88 00:04:33,446 --> 00:04:35,157 Ho bambini più piccoli di quello. 89 00:04:35,859 --> 00:04:37,259 Gesù. 90 00:04:37,790 --> 00:04:39,555 - È bellissimo. - Guarda questo. 91 00:04:39,657 --> 00:04:41,457 Sì, è davvero... 92 00:04:43,617 --> 00:04:45,017 Vedi il colore. 93 00:04:45,243 --> 00:04:47,143 - C'è un sacco di paprika. - Bellissimo. 94 00:04:47,246 --> 00:04:49,422 Come se fosse un ungherese arrabbiato era andato lì dentro. 95 00:04:50,645 --> 00:04:53,374 È molto versatile e eleva davvero il gioco. 96 00:04:53,376 --> 00:04:55,045 Ad esempio, questo è il miele. 97 00:04:55,684 --> 00:04:57,753 La 'nduja si scioglierà con miele sul fornello. 98 00:04:57,832 --> 00:04:59,375 Aggiungiamo gocce di limone, 99 00:04:59,481 --> 00:05:03,470 e vedrai l'equilibrio tra acido, piccante e dolce. 100 00:05:03,572 --> 00:05:05,428 - Giusto. - Come il cinese, ma meglio. 101 00:05:05,530 --> 00:05:07,790 Cosa faremo... Purè di patate qui. 102 00:05:11,100 --> 00:05:13,219 - Capesante. - Mio Dio. 103 00:05:13,321 --> 00:05:14,721 E va alla griglia. 104 00:05:15,170 --> 00:05:19,171 Due minuti sulla griglia e poi, È l'ora degli spettacoli pirotecnici. 105 00:05:19,272 --> 00:05:20,695 È pericoloso. 106 00:05:24,616 --> 00:05:26,117 Legale. 107 00:05:26,970 --> 00:05:28,370 Quindi ora... 108 00:05:29,599 --> 00:05:32,102 Gocce di limone di Amalfi sopra le righe. 109 00:05:33,750 --> 00:05:35,752 E aggiungiamo gli ingredienti principali. 110 00:05:36,101 --> 00:05:37,501 Questa è la 'nduja.| 111 00:05:37,787 --> 00:05:40,693 - E' come un proiettile, praticamente. - Sì, è molto diverso. 112 00:05:44,067 --> 00:05:45,707 Ora, salsa verde. 113 00:05:45,809 --> 00:05:48,916 Pane imbevuto di aceto, acciughe, prezzemolo, capperi, 114 00:05:48,918 --> 00:05:50,431 -albume e aglio. - Serio. 115 00:05:50,533 --> 00:05:52,598 Olio extravergine di oliva calabrese. 116 00:05:54,192 --> 00:05:55,977 Quel ramo di ginepro, vedi? 117 00:05:56,079 --> 00:05:58,233 - Serve per decorare il piatto. - Giusto. 118 00:05:58,777 --> 00:06:00,771 - Qui capesante. - Bellissimo. 119 00:06:00,873 --> 00:06:02,927 Eri tu chi l'ho davvero introdotto... 120 00:06:03,029 --> 00:06:05,564 Sono stato io a portare la 'nduja a Londra. 121 00:06:05,949 --> 00:06:07,891 Ora pensi ovunque. 122 00:06:07,993 --> 00:06:11,162 Ora è un elemento importante nella tua lista degli ingredienti. 123 00:06:13,183 --> 00:06:14,583 - E' delizioso. 124 00:06:14,685 --> 00:06:16,835 - Bene. - Stanno succedendo così tante cose. 125 00:06:18,004 --> 00:06:20,153 Potrebbe restare con Francesco tutto il giorno. 126 00:06:20,255 --> 00:06:22,036 - Sembra che ti sia piaciuto. - Ho amato. 127 00:06:22,924 --> 00:06:25,317 Ma pranzo al piano di sopra. 128 00:06:27,582 --> 00:06:29,470 - Come stai? - È un piacere conoscerti. 129 00:06:29,472 --> 00:06:31,021 Anche. Hai fame? 130 00:06:31,123 --> 00:06:32,523 - Molti. - Bene. 131 00:06:33,667 --> 00:06:35,598 Sono accompagnato di John Dickie 132 00:06:36,187 --> 00:06:39,465 uno storico così ossessionato per il cibo italiano tanto quanto me. 133 00:06:42,319 --> 00:06:43,719 Un po' di 'nduja. 134 00:06:45,041 --> 00:06:47,337 Nessuno sano di mente, 135 00:06:47,845 --> 00:06:49,435 una o due generazioni fa, 136 00:06:49,437 --> 00:06:52,167 Penserei alla Calabria come un posto 137 00:06:52,269 --> 00:06:55,332 quello avrebbe una cucina offrire al mondo. 138 00:06:55,434 --> 00:06:57,250 Ma guardiamo nel posto sbagliato 139 00:06:57,352 --> 00:07:00,862 se pensiamo che, in qualche modo, i contadini magicamente... 140 00:07:00,964 --> 00:07:05,198 porterebbe questo cibo sulle nostre tavole, sai? 141 00:07:05,300 --> 00:07:09,471 Il vero motore della cucina L'italiano è la città. 142 00:07:09,571 --> 00:07:12,872 Prosciutto di Parma, Bistecca alla Fiorentina, 143 00:07:12,974 --> 00:07:15,542 pizza napoletana, e così via. 144 00:07:15,644 --> 00:07:18,271 Allora perché Londra? è diventato un luogo 145 00:07:18,272 --> 00:07:20,231 così favorevole Cibo italiano? 146 00:07:20,333 --> 00:07:22,175 L'Italia è un paese 147 00:07:22,277 --> 00:07:26,177 dove, per i giovani brillanti e talentuoso, spesso, 148 00:07:26,279 --> 00:07:28,156 Riguarda chi lo sa e non quello che sai. 149 00:07:28,524 --> 00:07:31,241 Mentre Londra è più competitivo. 150 00:07:31,765 --> 00:07:34,069 Ma come si dice in italiano... 151 00:07:36,164 --> 00:07:37,876 Nessuno guarda per quello che sei, 152 00:07:37,878 --> 00:07:39,501 - ma cosa puoi fare. - Giusto. 153 00:07:40,654 --> 00:07:43,829 Era qui a Londra che Francesco ha ritrovato la libertà 154 00:07:43,831 --> 00:07:47,175 per adottare un nuovo approccio della cucina calabrese. 155 00:07:48,644 --> 00:07:50,144 - Che cos'è? - Spiegacelo. 156 00:07:50,146 --> 00:07:53,431 È il merluzzo carbonaro del Pacifico con liquirizia, gelatina di cipolla rossa, 157 00:07:53,533 --> 00:07:55,874 carbonero, olio d'oliva, e patate croccanti. 158 00:07:55,976 --> 00:07:57,376 Guarda questo. 159 00:08:06,528 --> 00:08:10,514 - Incredibile. Delizioso. - Grazie. 160 00:08:10,616 --> 00:08:13,910 Quello che sembra alta cucina, in realtà è un'esaltazione 161 00:08:14,012 --> 00:08:16,772 la modesta origine calabrese di Francesco. 162 00:08:17,600 --> 00:08:19,314 La liquirizia lo è una mania calabrese. 163 00:08:19,416 --> 00:08:20,816 Quando eravamo bambini, 164 00:08:21,210 --> 00:08:24,536 io e mio fratello maggiore coglievamo 165 00:08:24,638 --> 00:08:28,944 le radici nella terra e abbiamo guadagnato 20mila sterline a quei tempi 166 00:08:29,046 --> 00:08:30,533 per un pacchetto di liquirizia così. 167 00:08:30,635 --> 00:08:32,486 - Serio? - Sì, sì, sì, sì. 168 00:08:32,588 --> 00:08:35,204 Quindi in tutti i pesci, c'era un po' di salinità. 169 00:08:35,306 --> 00:08:37,957 Marinare con liquirizia, per alcune ore, 170 00:08:38,059 --> 00:08:41,101 e poi, ovviamente, la cipolla rossa, la cipolla di Tropea. 171 00:08:41,479 --> 00:08:42,971 - Molto bene. - Ce n'è un po' 172 00:08:43,073 --> 00:08:45,316 della mia storia nel piatto. 173 00:08:45,418 --> 00:08:49,821 In futuro, come vedi Cibo londinese? 174 00:08:49,923 --> 00:08:52,722 Londra è un posto dove lo chef deve seguire il momento, 175 00:08:52,824 --> 00:08:54,878 perché qui tutto è possibile. 176 00:08:55,052 --> 00:08:56,453 - Salute. - Salute. 177 00:08:56,455 --> 00:08:58,329 - E grazie mille. - È un piacere. 178 00:08:58,330 --> 00:08:59,730 Grazie. Salute. 179 00:09:10,592 --> 00:09:12,119 - Buongiorno. - Buongiorno. 180 00:09:12,593 --> 00:09:15,597 - Posso provare a San Daniele? - Ovviamente. 181 00:09:15,974 --> 00:09:18,259 Ce ne sono più di tremila Ristoranti italiani 182 00:09:18,261 --> 00:09:20,431 e specialità gastronomiche a Londra oggi. 183 00:09:20,818 --> 00:09:22,228 Guarda questo. 184 00:09:22,330 --> 00:09:25,005 Ma la storia d'amore britannica con cibo italiano 185 00:09:25,107 --> 00:09:26,761 non è apparso dal giorno alla notte. 186 00:09:26,763 --> 00:09:28,217 Mio Dio. È così dolce 187 00:09:28,568 --> 00:09:31,696 Ecco come dovrebbe essere tagliato. Vedi, puoi quasi vederci attraverso. 188 00:09:33,697 --> 00:09:36,034 Il desiderio di un uomo per il cibo della terra natia 189 00:09:36,135 --> 00:09:37,618 ha finito per trasformarsi 190 00:09:37,620 --> 00:09:40,125 la cucina di questa città per sempre. 191 00:09:40,734 --> 00:09:43,124 HAIL, TAGLIATELLE! 192 00:09:43,480 --> 00:09:46,445 L'approccio semplice e genuino di Gennaro Contaldo 193 00:09:46,447 --> 00:09:49,786 di cibo italiano generato una rivoluzione gastronomica. 194 00:09:50,671 --> 00:09:53,571 Guardalo, aspettando come una sentinella. 195 00:09:53,939 --> 00:09:56,995 Oggi è uno dei più amati Chef televisivi britannici, 196 00:09:57,097 --> 00:09:59,277 e l'uomo che ha insegnato a Jamie Oliver 197 00:09:59,279 --> 00:10:01,959 praticamente tutto quello che sa sul cibo italiano. 198 00:10:02,706 --> 00:10:04,378 - Come stai? - Sto bene. 199 00:10:04,380 --> 00:10:06,337 È un piacere rivederti. 200 00:10:06,815 --> 00:10:09,818 Questa è una chiesa. Dobbiamo pregare per il cibo? 201 00:10:10,658 --> 00:10:12,262 Questa non è solo una chiesa, 202 00:10:12,364 --> 00:10:14,387 È la cattedrale del cibo. 203 00:10:14,739 --> 00:10:17,559 - Mio Dio. - Questo è bello. 204 00:10:17,661 --> 00:10:19,061 Non me ne andrò mai. 205 00:10:19,536 --> 00:10:22,539 Questo è Mercato Mayfair, un centro commerciale alimentare italiano, 206 00:10:22,541 --> 00:10:25,133 situato all'interno di una chiesa sconsacrata. 207 00:10:25,625 --> 00:10:28,153 - Non so da dove cominciare. - Non so dove fermarmi. 208 00:10:28,255 --> 00:10:30,668 Gennaro mi sta portando per ottenere gli ingredienti 209 00:10:30,670 --> 00:10:32,841 un piatto speciale cosa farà per me. 210 00:10:32,943 --> 00:10:35,837 Bene, se resistiamo alla tentazione mangiare presto. 211 00:10:36,177 --> 00:10:38,892 Mio Dio. Controlla questo. Perché non ne ho uno? 212 00:10:39,681 --> 00:10:41,581 Mamma Mia! Sono così belli! 213 00:10:41,683 --> 00:10:43,083 Controlla. 214 00:10:43,185 --> 00:10:45,293 E' di questo che sto parlando. 215 00:10:45,395 --> 00:10:47,689 Questo è bellissimo. Guarda il colore. 216 00:10:48,075 --> 00:10:49,818 - Sono Stanley. - Ella. 217 00:10:50,108 --> 00:10:52,360 - Dove hai imparato a fare la pasta? - Qui. 218 00:10:53,403 --> 00:10:55,392 Perché sei venuto a Londra? 219 00:10:55,732 --> 00:10:57,432 - Sono venuto per lavoro. - Per lavoro? 220 00:10:58,891 --> 00:11:00,567 Il numero degli italiani a Londra 221 00:11:00,662 --> 00:11:02,423 triplicato negli ultimi dieci anni, 222 00:11:02,829 --> 00:11:05,097 guidato da giovani come Ella. 223 00:11:05,540 --> 00:11:06,940 - Sono tutti italiani. - SÌ! 224 00:11:06,942 --> 00:11:08,858 Anche in un ristorante non italiano. 225 00:11:08,960 --> 00:11:11,436 Ma quando Gennaro si è mosso qui nel 1969, 226 00:11:11,538 --> 00:11:14,007 in Europa, Londra aveva la tua cucina stagnante. 227 00:11:14,098 --> 00:11:15,948 Non c'era Ristoranti italiani? 228 00:11:16,050 --> 00:11:18,890 Sono entrato in un posto, e stavano facendo la carbonara, 229 00:11:18,892 --> 00:11:21,537 e lo chef disse: "Posso mostrartelo Come si fa la carbonara?" 230 00:11:21,639 --> 00:11:24,767 E hanno iniziato a mescolarsi besciamella con formaggio, 231 00:11:25,365 --> 00:11:29,068 e poi gli spaghetti Era già precotto. 232 00:11:29,355 --> 00:11:30,874 - Che cosa? - SÌ. Poi ho detto: 233 00:11:30,876 --> 00:11:32,882 "So come farlo correttamente." 234 00:11:32,984 --> 00:11:34,861 Ha detto, "Prendi il cappotto e vattene." 235 00:11:35,464 --> 00:11:37,574 - E' stato licenziato. - Mi ha licenziato sul posto. 236 00:11:37,947 --> 00:11:40,807 - Mio Dio. - Controlla. Tagliatelle. 237 00:11:40,909 --> 00:11:42,718 - E' quello che vuoi usare? Quello? - SÌ. 238 00:11:42,720 --> 00:11:45,536 Starebbe benissimo su un adorabile Pasta Al Limone. 239 00:11:45,538 --> 00:11:47,392 - Prendiamo un chilo. - SÌ. 240 00:11:47,494 --> 00:11:48,979 E vogliamo anche la macchina. 241 00:11:50,962 --> 00:11:52,780 Essere sempre dopo il cibo, 242 00:11:52,882 --> 00:11:55,435 Gennaro mi sta portando dall'altra parte della città, 243 00:11:55,437 --> 00:11:57,085 cacciare l'ingrediente successivo. 244 00:11:57,187 --> 00:11:58,665 Vedi! Il muro di Londra. 245 00:11:58,963 --> 00:12:00,526 Un cugino stretto della rucola, 246 00:12:00,628 --> 00:12:03,343 si crede che l'oruga selvatica fu portato dai romani, 247 00:12:03,445 --> 00:12:05,946 chi ha fondato questa città duemila anni fa. 248 00:12:06,729 --> 00:12:10,638 L'area intorno al muro Si dice che Londra sia un bel posto 249 00:12:10,640 --> 00:12:12,860 per questo vecchio Erba mediterranea. 250 00:12:12,962 --> 00:12:14,452 Salve, Cesare! 251 00:12:14,554 --> 00:12:16,618 -Cesare? No. - No, non lo è. 252 00:12:16,720 --> 00:12:18,672 - Non è Cesare. - È Traiano. 253 00:12:19,067 --> 00:12:20,990 Traiano. Salve, Traiano. 254 00:12:22,776 --> 00:12:24,427 Possiamo trovare qualche oruga selvatica? 255 00:12:24,953 --> 00:12:27,395 - Che cos'è? - Non credo. 256 00:12:27,497 --> 00:12:29,038 E dovrebbe crescere sul muro? 257 00:12:29,040 --> 00:12:30,500 Ma chiamavano. 258 00:12:31,975 --> 00:12:33,381 Che cos'è? 259 00:12:33,669 --> 00:12:35,069 - Quale? - Quello. 260 00:12:35,171 --> 00:12:36,881 E' dente di leone. Questa è la cicoria. 261 00:12:36,983 --> 00:12:41,135 Ma questo è ciò che dicevano i miei nonni raccolto sul ciglio della strada. 262 00:12:42,929 --> 00:12:45,331 - Non è quello. - Ma sfortunatamente, senza fortuna. 263 00:12:46,320 --> 00:12:48,309 Ha tutto, tranne l'oruga selvatica. 264 00:12:49,084 --> 00:12:51,586 È la fine di luglio, e vedere il tempo. 265 00:12:51,688 --> 00:12:53,106 Le mie scarpe sono bagnate. 266 00:12:54,719 --> 00:12:56,901 In un giorno come questo, Non riesco a immaginare, 267 00:12:56,902 --> 00:12:58,312 provenendo dalla soleggiata Amalfi, 268 00:12:58,414 --> 00:13:01,046 come appariva Londra la terra promessa. 269 00:13:03,512 --> 00:13:06,601 Sai, il mio villaggio, Mai visto un posto così bello. 270 00:13:06,703 --> 00:13:09,230 - Ma non volevo restare lì. - SÌ. 271 00:13:09,330 --> 00:13:12,982 Ho amato Londra e, dopo 50 anni, Sono ancora qui. 272 00:13:13,084 --> 00:13:16,321 - Sono felice di averti incontrato. - Sì, lo so. Sono felice. 273 00:13:16,423 --> 00:13:17,888 - Andiamo. - Andiamo. Andiamo. 274 00:13:20,035 --> 00:13:21,565 - Cuciniamo. - Tutto bene. 275 00:13:21,829 --> 00:13:23,342 Hai degli oruga selvatici? 276 00:13:23,344 --> 00:13:26,500 No, ho un muro di Londra vicino a casa mia. 277 00:13:27,530 --> 00:13:30,601 Una sosta al mercato, e siamo tornati a casa mia 278 00:13:30,703 --> 00:13:33,303 con abbastanza oruga selvatica per la legione romana. 279 00:13:37,557 --> 00:13:38,983 - Annusalo. - Mio Dio. 280 00:13:38,985 --> 00:13:40,635 Da dove vengo, Costiera Amalfitana, 281 00:13:40,737 --> 00:13:43,781 limoni, limoni, limoni, e stringi, stringi, stringi. 282 00:13:43,883 --> 00:13:45,283 Mangia, mangia, mangia. 283 00:13:45,941 --> 00:13:48,403 I limoni di Amalfi sono rinomati in tutta Italia 284 00:13:48,405 --> 00:13:50,205 per la sua incredibile dolcezza. 285 00:13:51,246 --> 00:13:55,084 Non ci sono molte ricette di pasta prendi il limone. 286 00:13:55,863 --> 00:13:58,671 Bellissimo aglio. Tagliateli un po'. 287 00:14:00,200 --> 00:14:01,674 Abbiamo del pepe? 288 00:14:01,776 --> 00:14:03,591 - Allora ecco... - Sì. 289 00:14:03,693 --> 00:14:05,093 Questa è buona. 290 00:14:05,195 --> 00:14:07,561 Il pepe Non deve essere forte. 291 00:14:07,663 --> 00:14:10,264 Il pepe ne esalta il sapore di tutto ciò che mangi. 292 00:14:10,366 --> 00:14:11,969 - Questa è gioia. - SÌ. 293 00:14:12,071 --> 00:14:14,812 Ma devi rispettarlo. Allora cosa facciamo con questo, 294 00:14:15,263 --> 00:14:17,264 - L'abbiamo lasciato così. - Non taglia nemmeno? 295 00:14:17,366 --> 00:14:19,326 Un tocco istantaneo, vero? 296 00:14:19,428 --> 00:14:21,598 E entra l'aglio. Un po' d'olio. 297 00:14:21,700 --> 00:14:24,011 - È olio extra vergine di oliva. - Eccellente. 298 00:14:24,113 --> 00:14:26,157 E aumenterò per calore medio. 299 00:14:27,828 --> 00:14:29,228 Ne sento già l'odore. 300 00:14:29,229 --> 00:14:30,661 - E' l'aglio. - Mio Dio. 301 00:14:30,761 --> 00:14:33,498 - Contemporaneamente aggiungere il sale. - Sì sì. 302 00:14:33,821 --> 00:14:35,221 Direttamente in padella. 303 00:14:35,820 --> 00:14:37,360 Guarda che delizioso. 304 00:14:37,460 --> 00:14:39,147 Una volta lievitato è pronto. 305 00:14:39,249 --> 00:14:41,976 E se è un po' al dente, non importa. 306 00:14:43,359 --> 00:14:44,801 Mio Dio, guarda questo! 307 00:14:45,951 --> 00:14:49,092 Scusa, sono davvero emozionato quando preparo la pasta. 308 00:14:50,473 --> 00:14:53,192 - Un pezzetto di burro. - E' un gioco da ragazzi. 309 00:14:54,366 --> 00:14:57,082 E ora, può rilasciare il sapore del pepe 310 00:14:57,184 --> 00:14:58,962 - se lo premi un po'. - SÌ. 311 00:14:59,064 --> 00:15:00,665 Interessante usi il burro. 312 00:15:00,769 --> 00:15:03,444 Chi usa il burro? La Campania mangia moltissima bufala. 313 00:15:03,544 --> 00:15:06,366 - Un sacco di bufali. - Ma guarda cosa fa il burro. 314 00:15:06,368 --> 00:15:07,890 Aspetto. Aggiunge cremosità. 315 00:15:07,992 --> 00:15:10,224 - Mescola tutto. - Mescola tutto così. 316 00:15:10,326 --> 00:15:12,028 Solo qualche goccia di limone. 317 00:15:12,030 --> 00:15:14,247 Tagliarini al limone di Gennaro amalfitano 318 00:15:14,347 --> 00:15:15,754 e l'oruga selvatica di Londra. 319 00:15:15,856 --> 00:15:18,428 Potrebbe non essere una ricetta rigorosamente tradizionale... 320 00:15:19,033 --> 00:15:21,087 Il meraviglioso peperone e l'oruga selvatica. 321 00:15:21,189 --> 00:15:22,631 Guarda quanto è venuto bello. 322 00:15:22,733 --> 00:15:26,323 Ma è con i piatti semplice e creativo come questo, 323 00:15:26,425 --> 00:15:30,220 che Gennaro potesse cambiare la scena Cucina londinese per sempre. 324 00:15:31,305 --> 00:15:33,724 - Sì... sì? - Mio Dio. Andiamo, andiamo. 325 00:15:34,084 --> 00:15:35,685 - Godere. - Godere. 326 00:15:39,116 --> 00:15:40,857 - Mio Dio. - Il limone. 327 00:15:45,183 --> 00:15:46,583 Nostro. 328 00:15:49,500 --> 00:15:51,075 Lo adoro con l'oruga selvatica. 329 00:15:51,740 --> 00:15:53,140 E' troppo bello. 330 00:15:54,806 --> 00:15:56,406 Non voglio nemmeno più parlare. 331 00:15:57,105 --> 00:15:59,147 A proposito di questo o qualsiasi altra cosa. 332 00:15:59,769 --> 00:16:01,169 Voglio solo mangiare questo. 333 00:16:03,296 --> 00:16:05,891 Felicity è qui? Felicità? 334 00:16:05,993 --> 00:16:08,424 Purtroppo il ns cena romantica per due 335 00:16:08,426 --> 00:16:10,743 sarà interrotto da mia moglie. 336 00:16:10,845 --> 00:16:13,412 Facciamolo di nuovo, velocemente a lei. 337 00:16:14,307 --> 00:16:15,707 - CIAO. - Ciao, tesoro. 338 00:16:15,709 --> 00:16:17,159 È tornato. Com'è andata dal dentista? 339 00:16:17,453 --> 00:16:18,853 - Un piacere. - Fammi vedere. 340 00:16:19,280 --> 00:16:20,780 - E' stato bello. - Fermata. 341 00:16:20,882 --> 00:16:22,282 Come stai? 342 00:16:22,758 --> 00:16:25,482 - Abbiamo fatto questo e abbiamo mangiato. - Non l'hanno fatto per me? 343 00:16:25,584 --> 00:16:27,445 Lo stiamo facendo adesso… Fresco. 344 00:16:29,423 --> 00:16:30,823 Fantastico. 345 00:16:31,180 --> 00:16:32,992 - Scorza di limone? - Sì, puoi. 346 00:16:33,094 --> 00:16:34,494 Sei molto acido. 347 00:16:35,152 --> 00:16:37,664 - Lo sento da anni. - Grazie. 348 00:16:40,100 --> 00:16:41,500 Mio Dio. 349 00:16:43,710 --> 00:16:45,298 - Non è incredibile? - Meraviglioso. 350 00:16:45,400 --> 00:16:48,130 Sto cercando di catturare un piccolo morso e tutto arriva. 351 00:16:48,735 --> 00:16:51,514 È così semplice, un altro londinese convertito 352 00:16:51,616 --> 00:16:54,570 secondo il Vangelo con Gennaro Contaldo. 353 00:16:55,310 --> 00:16:57,560 Vuoi venire a vivere qui? Possiamo formare una bolla. 354 00:17:10,948 --> 00:17:12,348 East End di Londra 355 00:17:12,450 --> 00:17:15,120 una volta era un quartiere operaio, multiculturale. 356 00:17:16,004 --> 00:17:19,894 Ma oggi la regione è diventata un punto gastronomico. 357 00:17:22,112 --> 00:17:24,748 Nel tuo cuore è il mercato di Spitalfields. 358 00:17:25,710 --> 00:17:27,920 Vado a piedi trova un amico, 359 00:17:28,020 --> 00:17:30,492 Angela Hartnett, che è uno chef incredibile, 360 00:17:30,594 --> 00:17:31,994 e ha una stella Michelin, 361 00:17:32,336 --> 00:17:36,209 ma uno dei più gentili, gente umile che esiste, 362 00:17:36,211 --> 00:17:38,970 e saperne di più sul cibo di quanto sapremo mai. 363 00:17:39,072 --> 00:17:41,728 Ciao, Matteo. Ho bisogno di pollo. 364 00:17:41,730 --> 00:17:43,641 Quindi forse queste carcasse e... 365 00:17:43,743 --> 00:17:46,296 Angela mi ha invitato a pranzo a casa tua 366 00:17:46,398 --> 00:17:48,528 con la sua famiglia allargata Italiano-gallese. 367 00:17:48,630 --> 00:17:50,030 - Muscoli. - Ma prima, 368 00:17:50,132 --> 00:17:51,881 Devo aiutarla cucinare. 369 00:17:51,883 --> 00:17:54,208 Anche la groppa. Sarebbe bello farlo anche tu. 370 00:17:54,712 --> 00:17:56,450 - Posso? - Meraviglioso. Ciao. 371 00:17:56,550 --> 00:17:58,187 - Ciao, come stai? - Come stai? 372 00:17:59,101 --> 00:18:01,045 - È bello vederti. - Allo stesso modo. 373 00:18:01,147 --> 00:18:03,228 - Sì sì. - Benvenuti nell'est di Londra. 374 00:18:03,330 --> 00:18:05,750 - Cosa otterrai? - Che bel muscolo. 375 00:18:06,098 --> 00:18:09,820 Una deliziosa fesa di vitello. Entrambi possono essere saltati, 376 00:18:09,921 --> 00:18:11,699 e voglio del pollo 377 00:18:11,800 --> 00:18:14,158 fare un delizioso brodo leggero. 378 00:18:14,260 --> 00:18:16,514 Prendiamo un rosso per cucinare, 379 00:18:16,616 --> 00:18:18,508 - e uno bianco. - E' emozionante. 380 00:18:18,973 --> 00:18:21,128 - Puoi portare il vino, Stan. - Sì, naturalmente. 381 00:18:21,230 --> 00:18:23,128 - Dove stiamo andando? - Cuciniamo. 382 00:18:23,230 --> 00:18:25,768 UNA SCIA DI BRICIOLE 383 00:18:25,870 --> 00:18:29,717 - Sto morendo di fame. - Prima vada a cucinare, signor Tucci. 384 00:18:29,819 --> 00:18:33,270 Come quelli dei miei nonni, Angela Erano anche italiani. 385 00:18:34,020 --> 00:18:36,737 Facevano parte di un'immigrazione catena al Galles 386 00:18:36,839 --> 00:18:38,919 da una piccola città in Emilia-Romagna. 387 00:18:40,700 --> 00:18:43,768 - Che anno era? - Fu dopo la prima guerra mondiale. 388 00:18:43,870 --> 00:18:46,834 L'Italia è stata decimata. Sai, la povertà lì... 389 00:18:46,942 --> 00:18:50,081 Fondamentalmente era lo stesso storia degli immigrati 390 00:18:50,083 --> 00:18:51,918 in America, negli Stati Uniti. 391 00:18:52,020 --> 00:18:53,499 Ma perché è il Galles del Sud 392 00:18:53,601 --> 00:18:55,470 invece dell'Inghilterra o l'America? 393 00:18:55,570 --> 00:18:58,296 È venuta una persona, poi è arrivato suo fratello, 394 00:18:58,298 --> 00:19:00,354 poi portò sua moglie, Ha portato suo fratello... 395 00:19:00,356 --> 00:19:03,036 - Giusto, giusto. - E poi, questo villaggio in Italia, 396 00:19:03,038 --> 00:19:06,366 Bardi, vicino a Bologna, vicino a Parma, 397 00:19:06,468 --> 00:19:10,568 andarono tutti nel Galles meridionale. Stranamente. 398 00:19:10,570 --> 00:19:12,480 È stato da persone che conoscevo. 399 00:19:12,582 --> 00:19:14,787 Poi pensò "Almeno conosco qualcuno." 400 00:19:16,460 --> 00:19:19,480 Questo è un caso in cui è vera la verità è più strano della finzione. 401 00:19:19,882 --> 00:19:23,519 Quasi l'80% della popolazione originale italiano-gallese 402 00:19:23,625 --> 00:19:27,361 può tracciare la tua eredità allo stesso paese: Bardi 403 00:19:27,363 --> 00:19:29,028 EMILIA ROMANHA 404 00:19:29,130 --> 00:19:31,219 Essendo la nipote maggiore, 405 00:19:31,321 --> 00:19:33,525 sono stato io a farlo Ho dovuto fare tutto. 406 00:19:33,527 --> 00:19:35,196 Se la nonna volesse fare acquisti, ero io. 407 00:19:35,198 --> 00:19:37,728 - Sei stato tu. - Ho cucinato, ho pulito. 408 00:19:37,730 --> 00:19:39,680 Mio fratello mi prendeva in giro. Non ha fatto nulla. 409 00:19:41,390 --> 00:19:43,888 Dovresti essere lasciato solo, e le sue sorelle hanno fatto tutto. 410 00:19:43,998 --> 00:19:45,660 Abbi pietà di loro, Stanley. 411 00:19:45,762 --> 00:19:47,208 Mio Dio. SÌ. 412 00:19:47,310 --> 00:19:48,940 Era alla tavola di sua nonna 413 00:19:49,042 --> 00:19:51,980 cosa ha imparato a fare Angela agnolini in brodo, 414 00:19:53,159 --> 00:19:54,659 una pasta all'uovo ripiena 415 00:19:54,761 --> 00:19:58,050 servito in un ricco brodo preparato tradizionalmente per Natale. 416 00:19:59,450 --> 00:20:02,886 Questo è ciò che noi mettiamolo dentro... 417 00:20:05,445 --> 00:20:06,845 - E' buono? - Sii serio. 418 00:20:08,409 --> 00:20:09,960 - E' molto buono. - Sii serio. 419 00:20:10,390 --> 00:20:12,030 Mentre il brodo bolle, 420 00:20:12,132 --> 00:20:14,393 iniziamo con il ripieno dell'impasto. 421 00:20:14,495 --> 00:20:15,960 E qui, cosa hai? Hai... 422 00:20:16,060 --> 00:20:18,670 Ecco il sedano, carote e aglio. 423 00:20:18,772 --> 00:20:21,328 Li strizzerò adesso, perchè sono molto morbidi. 424 00:20:21,430 --> 00:20:24,387 Passiamolo al setaccio e poi inserirlo nel ripieno. 425 00:20:24,389 --> 00:20:26,835 - Passare le verdure - Che bello. 426 00:20:26,837 --> 00:20:28,615 Per non sprecare nulla. 427 00:20:29,288 --> 00:20:30,688 E questo... 428 00:20:30,690 --> 00:20:32,091 - Dentro l'impasto? - Dentro. 429 00:20:32,193 --> 00:20:34,570 - Non c'è carne. - Tradizionalmente no. 430 00:20:36,177 --> 00:20:37,577 È fantastico. SÌ. 431 00:20:38,610 --> 00:20:41,720 Proprio come nelle valli nebbiose dall'Emilia-Romagna... 432 00:20:41,820 --> 00:20:43,274 Poi aggiungiamo il formaggio. 433 00:20:43,378 --> 00:20:47,131 ...pangrattato e formaggio, accessibile ai più poveri, 434 00:20:47,233 --> 00:20:49,124 prende il posto della carne nel ripieno. 435 00:20:49,126 --> 00:20:51,230 Sembra buono. non farò molto 436 00:20:51,330 --> 00:20:53,708 Altrimenti non tornerai mai più a ovest di Londra. 437 00:20:53,710 --> 00:20:55,248 - Questo è tutto quello che dico. - VERO. 438 00:20:55,349 --> 00:20:58,369 Ti senti più italiano? che britannico 439 00:20:58,471 --> 00:20:59,879 o un mix? 440 00:20:59,987 --> 00:21:03,629 Questo è il mio paese d'origine. lo amo, ma credo che se tu nascessi 441 00:21:03,724 --> 00:21:08,208 con DNA italiano per la generosità e la famiglia, 442 00:21:08,310 --> 00:21:11,900 È molto difficile non mantenerlo in te, e noi siamo davvero una famiglia. 443 00:21:12,960 --> 00:21:14,360 Parlando di famiglia, 444 00:21:15,900 --> 00:21:19,115 La madre di Angela, Giuliana, tua zia Viv e tuo zio Ren, 445 00:21:19,217 --> 00:21:22,888 arrivò in tempo per l'arduo lavoro di farcitura degli agnolini. 446 00:21:23,745 --> 00:21:26,788 - Sei nato qui? - SÌ. 447 00:21:26,890 --> 00:21:29,620 Qui o in Galles. Galles del Sud. 448 00:21:30,750 --> 00:21:34,278 Hai questo fantastico confusione tra culture 449 00:21:34,380 --> 00:21:37,694 di fare la pasta, bere il tè. È pazzesco. 450 00:21:38,010 --> 00:21:40,818 Questo è il ripieno che ho preparato prima con Stanley, mamma. 451 00:21:40,920 --> 00:21:42,320 Assaggiatelo. 452 00:21:43,680 --> 00:21:45,100 Ancora un po' di sale. 453 00:21:45,202 --> 00:21:46,928 Più sale? Ok, mamma. Bene. 454 00:21:47,032 --> 00:21:48,560 Possiamo aggiungere altro sale. 455 00:21:49,107 --> 00:21:50,983 Mi sento che in questa famiglia 456 00:21:51,085 --> 00:21:53,650 Stella Michelin di Angela Non vale molto. 457 00:21:54,400 --> 00:21:57,298 - E' un sistema da seguire. - È un sacco di lavoro, non è vero? 458 00:21:57,400 --> 00:22:00,428 Questo è quello che hanno fatto le persone in assenza di qualcosa da fare. 459 00:22:00,530 --> 00:22:04,028 A loro piacciono le ricette veloci, Ma quelli buoni richiedono tempo. 460 00:22:04,030 --> 00:22:05,598 Meno ripieno. 461 00:22:05,700 --> 00:22:07,978 - Non così grande, signor Tucci. - Perdono. 462 00:22:08,080 --> 00:22:11,768 Se mi volto un attimo le spalle tutto diventa un disastro. 463 00:22:11,870 --> 00:22:13,270 Sono nervoso. 464 00:22:13,750 --> 00:22:15,876 Bellissimo. Non hai ancora perso il tocco, mamma. 465 00:22:16,380 --> 00:22:18,590 Premi e usa il timbro. 466 00:22:19,630 --> 00:22:22,041 Mio Dio. Lo farò con i miei figli. 467 00:22:22,143 --> 00:22:25,180 Sembra un piccolo sole. Così bello. 468 00:22:25,656 --> 00:22:27,930 Di solito ne facciamo circa 800. 469 00:22:28,778 --> 00:22:30,178 - In una bella giornata. - È solo gioia 470 00:22:30,180 --> 00:22:32,788 - quando arriviamo a 500... - Lo so. 471 00:22:32,890 --> 00:22:35,632 Quindi abbiamo chiamato mia zia 472 00:22:36,046 --> 00:22:38,048 per vedere quanti ne hanno fatti. 473 00:22:38,150 --> 00:22:40,878 - Quindi è come una competizione? - SÌ. 474 00:22:40,980 --> 00:22:44,048 - Va bene. - Bellissimo. Cuciniamoli. 475 00:22:44,150 --> 00:22:47,010 Mettili semplicemente nella padella e risorgeranno. 476 00:22:51,536 --> 00:22:53,096 Mio Dio. Questo è incredibile. 477 00:22:53,198 --> 00:22:55,053 Ha l'odore della cosa più sana del mondo. 478 00:22:57,710 --> 00:22:59,352 - C'è il sole! - SÌ. 479 00:22:59,354 --> 00:23:02,067 È la fine di luglio, ma il profumo degli agnolini 480 00:23:02,069 --> 00:23:04,627 ci fa sentire un po' natalizio. 481 00:23:05,010 --> 00:23:07,180 - È abbastanza, mamma? - Sì, parecchio. 482 00:23:07,280 --> 00:23:09,470 - Parecchio. - Godere. 483 00:23:10,033 --> 00:23:12,197 Godere. Grazie. 484 00:23:12,299 --> 00:23:15,140 Non pensavo che avrei mangiato gli agnolini d'estate, vero, Ren? 485 00:23:15,677 --> 00:23:17,150 Questo è molto emozionante. 486 00:23:17,252 --> 00:23:19,270 - Devo dire... - Grazie, aiutanti. 487 00:23:19,372 --> 00:23:22,030 - Grazie. Salute. -Stanley, grazie. 488 00:23:22,130 --> 00:23:24,929 Ho sentito molto parlare di te. E non andava bene. 489 00:23:25,031 --> 00:23:26,950 Lo so. Posso immaginare. 490 00:23:29,160 --> 00:23:30,939 posso sentirne l'odore, Angela. 491 00:23:31,090 --> 00:23:34,558 - Ma questo è delizioso. - Sono molto bravi, Ang. 492 00:23:34,660 --> 00:23:36,330 Il brodo è delizioso. 493 00:23:38,009 --> 00:23:39,988 - E' incredibile. - Molto bene. 494 00:23:40,090 --> 00:23:41,698 Assolutamente incredibile. 495 00:23:41,800 --> 00:23:45,670 La mancanza di carne negli agnolini è compensato nel sapore. 496 00:23:46,892 --> 00:23:49,408 Sto ancora aspettando L'approvazione della madre di Angela. 497 00:23:49,510 --> 00:23:51,868 - Cosa ne pensi, mamma? - Controllo qualità. 498 00:23:51,970 --> 00:23:53,720 Molto buono, ha un sapore delizioso. 499 00:23:55,441 --> 00:23:57,943 Ricongiungimento familiare di Angela fare 500 00:23:58,020 --> 00:24:00,018 e mangia gli incredibili agnolini, 501 00:24:00,120 --> 00:24:02,227 riporta alla memoria i ricordi di casa 502 00:24:02,599 --> 00:24:04,699 anche poche generazioni dopo. 503 00:24:05,950 --> 00:24:08,822 E lo fanno ancora a Bardi. 504 00:24:09,160 --> 00:24:11,118 Un giovedì, lo cuoceranno. 505 00:24:11,120 --> 00:24:13,267 Adesso lo avrò Voglio farlo a Natale. 506 00:24:14,349 --> 00:24:18,494 - Hai una squadra, vero? - Ho molti figli. 507 00:24:19,271 --> 00:24:20,929 - Esattamente. - Falli funzionare. 508 00:24:32,350 --> 00:24:34,470 Sono a Chelsea, un quartiere affascinante 509 00:24:34,472 --> 00:24:36,778 noto per il suo boutique chic 510 00:24:36,880 --> 00:24:38,920 e strade pittoresche. 511 00:24:39,020 --> 00:24:41,888 Sto andando verso ciò che potrebbe essere l'unico ristorante 512 00:24:41,890 --> 00:24:43,439 di questo tipo al mondo. 513 00:24:44,820 --> 00:24:46,760 Invece di specializzarsi 514 00:24:46,762 --> 00:24:49,022 nei piatti di una regione specifico per l’Italia, 515 00:24:49,124 --> 00:24:52,152 La Mia Mamma annuncia l'art cibo fatto in casa 516 00:24:52,154 --> 00:24:53,658 in un modo molto originale. 517 00:24:57,330 --> 00:24:59,611 Ehi, signore Stanley, Come stai? 518 00:25:00,083 --> 00:25:01,750 Il luogo è la creazione 519 00:25:01,752 --> 00:25:04,738 dal ristoratore siciliano Peppe Corsaro. 520 00:25:04,840 --> 00:25:07,128 - C'era un ristorante in Sicilia? - Non c'era. 521 00:25:07,130 --> 00:25:09,470 Ma quando sono arrivato a Londra 522 00:25:09,572 --> 00:25:11,830 Mi sono reso conto che mi ero perso del cibo della mamma. 523 00:25:11,932 --> 00:25:14,328 Ho perso circa 20 chili. 524 00:25:14,430 --> 00:25:16,558 Detto sempre "Mia madre fa così." 525 00:25:16,560 --> 00:25:18,640 bere vino con un amico, ha detto: 526 00:25:18,642 --> 00:25:20,708 "Perché non porti tua madre?" scherzando. 527 00:25:20,810 --> 00:25:24,020 Non dire dopo, ho chiamato e lei non ci ho pensato due volte. 528 00:25:24,320 --> 00:25:25,720 Di mese in mese 529 00:25:25,822 --> 00:25:28,550 questo ristorante visita una nuova regione italiana. 530 00:25:28,652 --> 00:25:32,177 E non ci sono cambiamenti solo nei menu, ma anche negli chef. 531 00:25:32,570 --> 00:25:35,884 Queste madri audaci hanno lasciato il loro case in cerca di opportunità. 532 00:25:35,986 --> 00:25:38,148 Ma in qualche modo, sono riusciti a portare 533 00:25:38,150 --> 00:25:40,328 la cosa migliore in Italia a Londra. 534 00:25:40,430 --> 00:25:42,262 Come sai, bellissima mamma. 535 00:25:42,364 --> 00:25:45,670 La sorella di Peppe, Sara, è stato uno dei primi qui. 536 00:25:46,529 --> 00:25:50,528 Quante mamme diverse c'è in cucina alla volta? 537 00:25:50,630 --> 00:25:52,057 - Quattro, cinque. - Serio? 538 00:25:52,059 --> 00:25:55,629 Sì, perché ce ne sono tanti bellissime regioni d'Italia. 539 00:25:55,731 --> 00:25:57,914 Perché limitarci avere una mamma? 540 00:25:57,916 --> 00:26:00,288 Perché non avere mamme da regioni diverse? 541 00:26:00,390 --> 00:26:02,111 Questa è un'idea brillante 542 00:26:02,213 --> 00:26:03,900 - Grazie. - È geniale. 543 00:26:04,666 --> 00:26:07,378 Questo mese, il menu del ristorante è definito 544 00:26:07,480 --> 00:26:10,174 dalle mamme Rosanna, Patrizia e Angela. 545 00:26:11,240 --> 00:26:13,260 Sono della Campania meridionale, 546 00:26:13,362 --> 00:26:16,400 e mi insegneranno un amato classico della domenica. 547 00:26:16,820 --> 00:26:18,520 - Cosa faremo? - Giusto. 548 00:26:18,622 --> 00:26:22,108 Abbiamo bisogno della cipolla, ma deve tagliarlo a pezzetti. 549 00:26:22,210 --> 00:26:24,359 - Cosa stiamo facendo? - Ragù. 550 00:26:24,830 --> 00:26:26,498 - Ragù. -Napoletano. 551 00:26:26,500 --> 00:26:28,072 Ragù Napoletano. 552 00:26:28,174 --> 00:26:30,208 E cos'è? Spiegamelo. 553 00:26:30,210 --> 00:26:31,880 E' una tradizione della domenica. 554 00:26:31,982 --> 00:26:36,088 Le famiglie dovrebbero mangiare il ragù fatto in casa. 555 00:26:36,090 --> 00:26:37,852 È praticamente un rituale. 556 00:26:37,954 --> 00:26:39,720 La mamma va in chiesa 557 00:26:40,689 --> 00:26:44,420 e lascia il Ragù nel forno, poi vai a messa, 558 00:26:44,520 --> 00:26:47,226 quando la padella ritorna E' a metà dell'opera. 559 00:26:50,037 --> 00:26:52,130 Distogli lo sguardo adesso, se sei vegetariano. 560 00:26:52,610 --> 00:26:56,132 Il Ragù Napoletano È una sinfonia di carne: 561 00:26:56,575 --> 00:26:58,978 Costolette, pezzi di maiale, 562 00:26:59,080 --> 00:27:02,308 salsicce, pezzi sottili di bistecca... 563 00:27:02,410 --> 00:27:05,543 sono tutti dorati e poi brasato al vino rosso. 564 00:27:06,330 --> 00:27:07,731 Di' quando. 565 00:27:08,790 --> 00:27:11,133 -Va bene, va bene! - Basta, basta! 566 00:27:11,630 --> 00:27:15,988 E infine, bollito in una cascata di pomodorini San Marzano 567 00:27:16,090 --> 00:27:18,088 finché la carne non si stacca dell'osso. 568 00:27:18,189 --> 00:27:21,219 È super morbido perché Viene cotto a lungo. 569 00:27:21,221 --> 00:27:23,900 - La carne cade a pezzi. - Almeno sei ore. 570 00:27:24,020 --> 00:27:26,465 Aspettando la salsa pippiare, per noi. 571 00:27:26,996 --> 00:27:29,060 Pippiare, come diciamo a Napoli. 572 00:27:29,162 --> 00:27:31,860 Quando bollire? Fare bolle? 573 00:27:31,960 --> 00:27:34,150 Pippiare. Non l'ho mai sentito. 574 00:27:37,532 --> 00:27:41,348 L'aroma di questa salsa classica pomodoro a base di carne... 575 00:27:41,450 --> 00:27:42,854 - Devi annusarlo. - SÌ. 576 00:27:42,956 --> 00:27:47,528 ...questo è quello che ho sentito quando mi sono svegliato ogni domenica della mia infanzia. 577 00:27:47,630 --> 00:27:49,898 - Sì, va bene... - L'odore è fantastico. 578 00:27:50,000 --> 00:27:53,698 E le mamme sono sazianti Mi mancano quegli anni. 579 00:27:53,800 --> 00:27:55,850 Dobbiamo dimostrare, passami un pezzo di pane. 580 00:27:56,219 --> 00:27:58,355 - L'abbiamo fatto anche noi. - Sì, non puoi. 581 00:27:58,457 --> 00:28:01,010 Nessuno può farlo, ma è la parte migliore. 582 00:28:02,028 --> 00:28:03,428 E' davvero buono. 583 00:28:03,430 --> 00:28:06,112 Devi farlo. La scarpetta. 584 00:28:06,214 --> 00:28:08,744 Scarpetta, significa "scarpa piccola" 585 00:28:08,846 --> 00:28:12,612 è come ogni bambino italiano prova il ragù per la prima volta. 586 00:28:21,348 --> 00:28:22,888 Sarà meraviglioso. 587 00:28:22,990 --> 00:28:24,390 No, lo sai già. 588 00:28:24,914 --> 00:28:27,503 Ha una profondità di sapore 589 00:28:28,024 --> 00:28:30,366 di tutto insieme, di tutte le carni. 590 00:28:30,368 --> 00:28:31,768 - SÌ. - Incredibile. 591 00:28:31,811 --> 00:28:34,261 Sorprendentemente, Nessuna di queste donne arrabbiate 592 00:28:34,360 --> 00:28:37,281 ha lavorato come professionista prima di venire qui. 593 00:28:37,383 --> 00:28:39,156 Pochi sanno parlare inglese. 594 00:28:39,528 --> 00:28:42,408 Ma questa città li ha dati una nuova voglia di vita. 595 00:28:42,510 --> 00:28:44,600 - Cosa facevi prima? - Era un'insegnante. 596 00:28:45,450 --> 00:28:48,038 - Insegnante elementare? - SÌ. 597 00:28:48,140 --> 00:28:50,616 - Perché sei qui? - Perché i miei figli 598 00:28:50,618 --> 00:28:53,440 si è trasferito qui nel 2019, 599 00:28:53,542 --> 00:28:57,265 quindi siamo venuti per riunire la famiglia. 600 00:28:57,780 --> 00:28:59,926 È un grande cambiamento! 601 00:29:00,757 --> 00:29:03,406 Sì, Londra lo ha fatto molte opportunità. 602 00:29:04,200 --> 00:29:06,262 - Vuoi restare qui? - SÌ. 603 00:29:06,620 --> 00:29:08,938 Da quanto tempo sei qui, al ristorante? 604 00:29:09,040 --> 00:29:11,460 Mamma Rosana, due anni. 605 00:29:11,562 --> 00:29:15,562 Ho deciso di restare con mia figlia, perché ne sentivo il bisogno. 606 00:29:15,664 --> 00:29:18,300 - SÌ. - Volevo passare del tempo con lei. 607 00:29:18,402 --> 00:29:20,028 E tuo marito? 608 00:29:20,130 --> 00:29:21,760 - Non ho un marito. - Nessun marito. 609 00:29:22,141 --> 00:29:23,680 Siamo separati. 610 00:29:23,681 --> 00:29:25,258 - Separato? - Separato. 611 00:29:25,260 --> 00:29:28,078 - Sei affascinante. - Cosa significa? 612 00:29:28,180 --> 00:29:29,580 Sexy. 613 00:29:30,548 --> 00:29:32,768 Questa è la parola in inglese che lo sai. 614 00:29:33,138 --> 00:29:35,270 - Sta flirtando con te. - Bellissimo. 615 00:29:40,223 --> 00:29:42,659 Lo sai, non esiste un primo piatto, secondo piatto. 616 00:29:42,661 --> 00:29:44,100 È come un banchetto. 617 00:29:44,202 --> 00:29:47,119 Qui cucinano sempre, portando più cibo. 618 00:29:47,221 --> 00:29:48,938 Non puoi pensare: "Sono pieno." 619 00:29:49,040 --> 00:29:50,608 Pomodoro, basilico... 620 00:29:50,710 --> 00:29:52,110 - Seppia? - Seppia. 621 00:29:52,210 --> 00:29:53,710 - Bellissimo. - Calamari. 622 00:29:55,840 --> 00:29:57,431 La scarpetta. 623 00:29:58,085 --> 00:29:59,628 Ossobuco. 624 00:30:00,670 --> 00:30:02,450 Mio Dio. 625 00:30:03,602 --> 00:30:05,264 Non dire "no" per mamme. 626 00:30:08,220 --> 00:30:09,620 Tuffati. 627 00:30:15,610 --> 00:30:17,400 È delizioso. 628 00:30:18,822 --> 00:30:21,376 - Molto bene! - Va tutto bene, vero? 629 00:30:21,478 --> 00:30:24,489 Il ragù, bollito con cura per sei ore, 630 00:30:24,591 --> 00:30:26,298 semplicemente si scioglie in bocca. 631 00:30:28,645 --> 00:30:30,649 Con la promessa di opportunità, 632 00:30:30,751 --> 00:30:33,410 questa città attira gli immigrati da tutto il mondo. 633 00:30:33,512 --> 00:30:36,778 Ma quando ciascuna di queste madri gli avventurieri arrivarono a Londra, 634 00:30:36,880 --> 00:30:39,364 hanno portato un pezzettino la tua casa con loro. 635 00:30:43,652 --> 00:30:45,080 Sto per esplodere 636 00:30:45,182 --> 00:30:48,390 ma le mamme non mi lasciano andare senza un vero addio. 637 00:30:48,962 --> 00:30:52,220 - Grazie mille! - Grazie! 638 00:30:52,322 --> 00:30:55,275 Quindi quando ti mancherò da casa e da mia madre, 639 00:30:55,377 --> 00:30:56,777 So dove andare. 640 00:30:58,695 --> 00:31:00,447 Grazie, è stato fantastico. 641 00:31:00,790 --> 00:31:02,340 Ci vediamo a colazione. 642 00:31:14,161 --> 00:31:16,330 Questo è il cuore che batte da Londra. 643 00:31:17,904 --> 00:31:19,850 Storicamente, il punto d'incontro 644 00:31:19,951 --> 00:31:21,822 tra i ricchi del West End 645 00:31:21,923 --> 00:31:24,448 e i lavoratori dell'East End, era Soho. 646 00:31:24,550 --> 00:31:27,068 È un posto che ha sempre accolto tutti. 647 00:31:27,404 --> 00:31:29,800 Quindi anche gli italiani hanno lasciato il segno. 648 00:31:31,510 --> 00:31:33,341 100 anni fa, queste strade 649 00:31:33,443 --> 00:31:35,750 erano la casa di una rete dell'imprenditoria italiana, 650 00:31:35,852 --> 00:31:37,503 alimentazione e impiego 651 00:31:37,605 --> 00:31:41,230 i 13mila italiani che vivevano in questa piccola Italia. 652 00:31:41,747 --> 00:31:44,652 Aprirono i fratelli Camisa il tuo primo negozio di alimentari qui, 653 00:31:44,654 --> 00:31:47,190 sulla vecchia Compton Street, nel 1929. 654 00:31:47,292 --> 00:31:49,513 -Buongiorno! Come stai? - Tutto bene. 655 00:31:49,515 --> 00:31:53,032 - Voglio dei tortellini. - Quanto vorresti? 656 00:31:53,134 --> 00:31:55,808 Abbastanza per 4 persone che mangiano molto. 657 00:31:55,910 --> 00:31:58,630 - Quattro porzioni italiane. - Sì sì. 658 00:31:58,732 --> 00:32:02,148 Ma in quei giorni, nessun inglese, ricco o povero, 659 00:32:02,250 --> 00:32:04,423 metti i piedi in un posto come questo, 660 00:32:04,525 --> 00:32:06,930 provare il cibo italiano classe inferiore. 661 00:32:07,032 --> 00:32:08,685 - Hai aggiunto la salsiccia? - Sì, pronto. 662 00:32:08,787 --> 00:32:10,428 Perfetto. Buon pomeriggio. 663 00:32:10,430 --> 00:32:11,930 - Grazie, ciao. - È bello vederti. 664 00:32:12,404 --> 00:32:15,020 Dietro l'angolo, nel 1926, 665 00:32:15,122 --> 00:32:18,140 un ristorante italiano ha aperto e cambiato tutto ciò, 666 00:32:18,443 --> 00:32:22,005 fingendo di non esserlo un ristorante italiano. 667 00:32:22,900 --> 00:32:24,794 IL COLLEGAMENTO FRANCESE 668 00:32:25,230 --> 00:32:27,347 È un'insalata fredda di roast beef con le pesche, 669 00:32:27,349 --> 00:32:29,240 ravanello e crescione. 670 00:32:31,566 --> 00:32:34,268 Quando Quo Vadis ha aperto le sue porte, 671 00:32:34,370 --> 00:32:36,663 Alta cucina francese era di moda, 672 00:32:36,665 --> 00:32:38,224 nell'alta società londinese. 673 00:32:39,220 --> 00:32:42,918 Cerca di bilanciare questo il più possibile Tutto quello che puoi, per evitare il massacro. 674 00:32:42,920 --> 00:32:45,240 Almeno 5 minuti tra i tavoli, sì? 675 00:32:46,170 --> 00:32:49,160 Oggi il ristorante è guidato dello chef Jeremy Lee, 676 00:32:49,262 --> 00:32:50,662 cosa stai preparando 677 00:32:50,764 --> 00:32:53,050 uno dei piatti il più famoso di Quo Vadis... 678 00:32:53,152 --> 00:32:54,668 È il paradiso in terra. 679 00:32:54,970 --> 00:32:57,145 ...da quelli primi giorni dei pionieri. 680 00:32:58,197 --> 00:32:59,597 È bellissimo. 681 00:32:59,599 --> 00:33:01,636 Pranzando con me, lo specialista 682 00:33:01,638 --> 00:33:03,987 nell’immigrazione italiana, Terry Copee. 683 00:33:04,089 --> 00:33:06,838 - Ciao. È bello vederti. - Anche tu. 684 00:33:06,940 --> 00:33:09,400 Lei, come me, ama il cibo italiano. 685 00:33:09,500 --> 00:33:12,092 - CIAO. - Allora, abbiamo Saltimboca. 686 00:33:12,910 --> 00:33:14,310 E Pollo Principessa. 687 00:33:15,550 --> 00:33:16,950 Bellissimo. Grazie. 688 00:33:17,501 --> 00:33:19,688 La campana alla fine... È stato davvero fantastico. 689 00:33:19,790 --> 00:33:21,802 Quindi questo è Pollo... 690 00:33:22,855 --> 00:33:25,108 principessa, o qualcosa del genere. 691 00:33:25,210 --> 00:33:26,610 Delizioso. 692 00:33:26,710 --> 00:33:28,725 Proviamolo questo burro di salvia. 693 00:33:29,840 --> 00:33:32,826 Hai visto come ho ottenuto il pezzo più grande? Non è orribile? 694 00:33:32,928 --> 00:33:34,550 La tradizione regna! 695 00:33:35,510 --> 00:33:37,218 Ho amato. Saltimbocca significa 696 00:33:37,220 --> 00:33:38,998 - "salta in bocca". - Esattamente. 697 00:33:39,100 --> 00:33:40,500 Ok, mangiamo. 698 00:33:46,966 --> 00:33:49,141 Delizioso. Com'è il pollo? 699 00:33:49,242 --> 00:33:50,740 È davvero delizioso. 700 00:33:51,201 --> 00:33:53,368 Riconosco Saltimbocca. 701 00:33:53,470 --> 00:33:57,278 Mas Pollo alla Principessa Non l'ho mai visto nel menu. 702 00:33:57,620 --> 00:34:00,268 Questa salsa lo è molto gustoso. 703 00:34:00,370 --> 00:34:01,858 - Non è molto... - Mio Dio. 704 00:34:01,960 --> 00:34:04,108 ...Italiano. E' molto francese. 705 00:34:04,210 --> 00:34:07,635 - Ha un gusto più francese. - Nel concetto di salse. 706 00:34:07,737 --> 00:34:09,600 Dobbiamo portare Jeremy. Jeremy! 707 00:34:10,103 --> 00:34:12,188 Ciao cari, come state? 708 00:34:12,190 --> 00:34:13,591 - Bene e tu? - Molto bene. 709 00:34:13,593 --> 00:34:14,993 Questo era delizioso. 710 00:34:14,995 --> 00:34:16,448 - Ti è piaciuto? - Molto. 711 00:34:16,550 --> 00:34:19,310 C'era un tempo che rappresentavano l'apice della modernità. 712 00:34:19,412 --> 00:34:21,748 Ora si sono trasformati quasi antichità. 713 00:34:21,850 --> 00:34:24,142 Ma poi dimmi, che cos'è? 714 00:34:24,520 --> 00:34:27,320 Ebbene, la principessa Pollo... Nessuno lo sa per certo. 715 00:34:27,422 --> 00:34:30,176 Ma c'era un'emulsione fungo porcino 716 00:34:30,278 --> 00:34:32,114 e scalogno al burro, 717 00:34:32,700 --> 00:34:34,280 bollito nel vino bianco. 718 00:34:34,282 --> 00:34:36,621 A cui si aggiunge un bel boccone di panna. 719 00:34:36,723 --> 00:34:39,478 Quindi, interessante, era come il cibo francese. 720 00:34:39,580 --> 00:34:42,357 Quindi la salsa è la principessa? 721 00:34:42,459 --> 00:34:44,148 Esattamente. Penso che questi piatti 722 00:34:44,250 --> 00:34:46,148 con salse ricche erano 723 00:34:46,250 --> 00:34:48,902 un omaggio casuale all'originale. 724 00:34:50,899 --> 00:34:54,299 Il migliore di Londra ha leccato quei piatti. 725 00:34:54,401 --> 00:34:56,637 Ma era tutto un trucco creato 726 00:34:56,739 --> 00:35:00,293 dal famigerato proprietario di Quo Vadis, Cetriolo Leoni. 727 00:35:00,890 --> 00:35:02,980 Saltimbocca non avrei quel nome 728 00:35:03,082 --> 00:35:05,817 e certamente, prosciutto di Parma 729 00:35:06,560 --> 00:35:08,480 chiamato Jambon de Parme. 730 00:35:09,230 --> 00:35:12,360 Stava presentando cibi italiani 731 00:35:12,362 --> 00:35:14,728 - in una cucina... - Un po' subdolamente. 732 00:35:14,730 --> 00:35:16,360 ...che era molto francese. 733 00:35:16,462 --> 00:35:19,910 - Interessante. - E poco a poco è stato tradotto 734 00:35:20,012 --> 00:35:22,080 nel cibo italiano. 735 00:35:22,180 --> 00:35:23,875 Anche se sono già italiano. 736 00:35:23,977 --> 00:35:25,618 Anche se sono già italiano. 737 00:35:25,719 --> 00:35:27,168 Sì, è vero. 738 00:35:27,170 --> 00:35:29,182 E penso alla Francia e all’Italia sempre combattuto 739 00:35:29,284 --> 00:35:31,221 - per la supremazia. - Sì, giusto. 740 00:35:31,323 --> 00:35:33,168 Ma penso quello che ha fatto Peppino, 741 00:35:33,265 --> 00:35:36,278 doveva essere uno dei primi a valorizzare la cucina italiana. 742 00:35:36,380 --> 00:35:38,290 Sappiamo che tipo di persona era lui? 743 00:35:38,392 --> 00:35:41,618 Penso a Leoni Era l'uomo del suo tempo. 744 00:35:41,720 --> 00:35:43,788 Ha combattuto nella 1a Guerra Mondiale. 745 00:35:43,890 --> 00:35:46,190 - Sì, esatto. - Nell'esercito italiano, 746 00:35:46,292 --> 00:35:49,213 Ed era molto patriottico. 747 00:35:49,998 --> 00:35:51,398 Credo davvero 748 00:35:51,400 --> 00:35:54,490 che lui certamente sostenne il fascismo. 749 00:35:56,533 --> 00:35:58,791 Non appena Leoni l'ha capito convincere 750 00:35:58,801 --> 00:36:00,632 Londinesi mangiare cibo italiano, 751 00:36:00,734 --> 00:36:02,510 la storia si è messa in mezzo. 752 00:36:04,799 --> 00:36:07,799 Un'ondata pericolosa di Il nazionalismo ha dominato l'Italia. 753 00:36:07,901 --> 00:36:09,801 Guidato da Benito Mussolini, 754 00:36:09,903 --> 00:36:12,403 sono diventati fascisti Il cibo italiano è un'arma, 755 00:36:12,505 --> 00:36:17,205 e nel 1937 stabilì una sede nel cuore della Piccola Italia, 756 00:36:17,307 --> 00:36:20,907 per difendere la supremazia della cucina stessa. 757 00:36:21,430 --> 00:36:24,406 Gli italiani adesso sono, per prima volta, i nostri nemici. 758 00:36:24,508 --> 00:36:26,630 E a Soho, ristoranti amichevoli 759 00:36:26,730 --> 00:36:29,014 ho deciso di rimuovere prova della nazionalità. 760 00:36:29,116 --> 00:36:30,916 Stanno portando via i piatti italiani. 761 00:36:31,228 --> 00:36:33,505 Quando l'Italia dichiarò guerra alla Gran Bretagna, 762 00:36:33,607 --> 00:36:36,509 Leoni è stato arrestato. Ma non era l'unico. 763 00:36:36,611 --> 00:36:39,811 Ogni italiano più di 16 anni 764 00:36:39,913 --> 00:36:43,513 è stato arrestato e ricoverato in ospedale nei campi fuori Londra. 765 00:36:46,912 --> 00:36:48,312 Quando finì la guerra, 766 00:36:48,413 --> 00:36:50,213 alcuni italiani tornato a Soho 767 00:36:50,315 --> 00:36:52,515 e lo hanno fatto di nuovo quello che hanno fatto meglio. 768 00:36:52,617 --> 00:36:55,108 - Buonanotte. Un caffè. - Un caffè? 769 00:36:55,210 --> 00:36:58,011 Decenni dopo, il cibo chi è già stato insultato, 770 00:36:58,113 --> 00:37:01,179 ora è adorata con i londinesi che abbracciano qualcosa 771 00:37:01,281 --> 00:37:03,445 cos'è essenzialmente italiano. 772 00:37:04,180 --> 00:37:05,580 Molto breve. 773 00:37:05,680 --> 00:37:08,502 Chi l'avrebbe mai detto tazzina di caffè espresso... 774 00:37:09,531 --> 00:37:12,004 diventerebbe un simbolo del glamour italiano 775 00:37:12,106 --> 00:37:14,406 e il gusto de "la Dolce vita" 776 00:37:14,527 --> 00:37:16,127 in tutto il mondo? 777 00:37:28,765 --> 00:37:31,117 Sono diretto a ovest dal centro di Londra 778 00:37:31,219 --> 00:37:34,019 sulla scia di una rivoluzione del cibo italiano. 779 00:37:35,380 --> 00:37:37,633 Tanta cucina italiana in città festeggia 780 00:37:37,635 --> 00:37:40,380 ingredienti autentici importato dall'Italia. 781 00:37:40,482 --> 00:37:42,796 Ma qui, nel sobborgo di Acton, 782 00:37:42,898 --> 00:37:44,498 un famoso prodotto italiano 783 00:37:44,600 --> 00:37:47,600 viene preso in una direzione completamente nuova. 784 00:37:48,078 --> 00:37:49,478 Acton, 785 00:37:49,580 --> 00:37:51,762 la capitale della mozzarella da Londra. 786 00:37:52,310 --> 00:37:53,710 Chi lo sapeva? 787 00:37:53,712 --> 00:37:55,560 MADREPERLA 788 00:37:55,809 --> 00:37:57,898 Sono venuto a La Latteria... 789 00:37:58,000 --> 00:37:59,400 Grazie, signore. 790 00:37:59,413 --> 00:38:03,320 Un caseificio dedicato al formaggio tradizionale italiano. 791 00:38:05,830 --> 00:38:08,495 Il cervello dietro da questo laboratorio di mozzarella 792 00:38:08,497 --> 00:38:11,510 è l'ex banchiere di investimento, Simona de Vietri. 793 00:38:11,612 --> 00:38:13,412 quindi, cosa stai facendo qui? 794 00:38:13,514 --> 00:38:15,840 Mozzarella! cos'altro? 795 00:38:17,601 --> 00:38:20,880 Perché stai facendo? mozzarella ad Acton? 796 00:38:20,982 --> 00:38:23,923 Beh, è iniziato con me lasciando l’Italia 20 anni fa. 797 00:38:24,025 --> 00:38:27,007 E i miei genitori, ogni volta che venivano a trovarmi, 798 00:38:27,109 --> 00:38:29,538 la prima cosa nella borsa era la mozzarella. 799 00:38:29,640 --> 00:38:32,480 Era la mia unica strada mangiare la mozzarella. 800 00:38:33,013 --> 00:38:35,369 Lasciare il tuo lavoro ben pagato nella finanza 801 00:38:35,770 --> 00:38:37,670 Simona ha trascorso un anno cercando nel mondo 802 00:38:37,672 --> 00:38:40,110 il latte perfetto fare la mozzarella. 803 00:38:40,212 --> 00:38:41,894 Ma presto se ne rese conto 804 00:38:41,995 --> 00:38:44,470 quello invece importare ingredienti, 805 00:38:44,572 --> 00:38:47,751 può procurarsi un prodotto locale e trasformarlo. 806 00:38:48,267 --> 00:38:51,115 - Il latte che usi è britannico? - Britannico. 807 00:38:51,216 --> 00:38:52,875 E ti piace di latte britannico? 808 00:38:52,977 --> 00:38:54,919 - Io amo. - Perché ti piace? 809 00:38:55,021 --> 00:38:59,021 Perché il sapore E' un po' più ricco. 810 00:38:59,123 --> 00:39:01,110 Il motivo è l'erba. 811 00:39:01,212 --> 00:39:03,720 Le mucche restano di più al pascolo. 812 00:39:04,095 --> 00:39:06,527 Fa anche la differenza nel colore del latte. 813 00:39:07,050 --> 00:39:09,033 - Qui è più giallastro. - Esatto, sì. 814 00:39:09,135 --> 00:39:11,720 - L'hai visto? Hai notato? - Sì, è completamente diverso 815 00:39:12,128 --> 00:39:13,748 da quello che ho visto in Italia. 816 00:39:13,850 --> 00:39:17,237 L'animale mangia e poi va direttamente nel latte. 817 00:39:19,609 --> 00:39:22,009 Inizia la magia della mozzarella 818 00:39:22,111 --> 00:39:24,011 quando il caglio viene aggiunto al latte 819 00:39:24,401 --> 00:39:26,660 per separare la cagliata e siero di latte. 820 00:39:27,111 --> 00:39:28,780 Questo è il punto di partenza. 821 00:39:29,128 --> 00:39:31,790 È solo latte e caglio. La cagliata. 822 00:39:31,892 --> 00:39:33,790 E poi cuciniamo. 823 00:39:33,892 --> 00:39:35,737 Mettiamo acqua bollente. 824 00:39:36,290 --> 00:39:37,710 Quindi vai da questo... 825 00:39:37,820 --> 00:39:39,738 Impossibile lavorare. 826 00:39:39,840 --> 00:39:42,659 - Per quella coerenza. - Sì, è incredibile. 827 00:39:42,761 --> 00:39:44,571 - È come una magia. - È arte. 828 00:39:45,420 --> 00:39:46,820 Prova questo. 829 00:39:47,017 --> 00:39:49,069 - Come un pasticcio di maiale. - Come una torta. 830 00:39:49,171 --> 00:39:50,710 - Come una torta. - Controlla. 831 00:39:50,810 --> 00:39:53,390 - Guarda quanto latte. - Lo so. Vederlo partire. 832 00:39:57,403 --> 00:39:58,803 Fa ancora caldo. 833 00:39:59,540 --> 00:40:00,940 L'ho adorato. 834 00:40:07,400 --> 00:40:09,098 Ed è così confortante. 835 00:40:09,200 --> 00:40:10,600 Il calore di quello e... 836 00:40:11,010 --> 00:40:12,410 Tutto su di esso. 837 00:40:12,680 --> 00:40:14,080 È molto buono 838 00:40:16,540 --> 00:40:19,406 Ancora più meraviglioso della mozzarella di Simona 839 00:40:19,508 --> 00:40:22,755 è un altro formaggio che la tua squadra fa usando la mozzarella. 840 00:40:24,208 --> 00:40:25,808 Sembra quasi identico. 841 00:40:25,910 --> 00:40:29,340 Ma è una palla deliziosa chiamata burrata, 842 00:40:29,512 --> 00:40:32,314 da "asino", Italiano per "burro". 843 00:40:32,416 --> 00:40:35,100 Ti faccio vedere le burrate. È piatto. 844 00:40:35,202 --> 00:40:38,388 Sembra letteralmente una pasta, come le lasagne. 845 00:40:38,492 --> 00:40:40,600 Quindi ora, guarda cosa fa. 846 00:40:40,702 --> 00:40:43,466 Lui va in mezzo, e si svelerà 847 00:40:43,568 --> 00:40:45,528 in file di mozzarella. 848 00:40:45,530 --> 00:40:47,388 - Stracciatella. - Stracciatella 849 00:40:47,490 --> 00:40:50,432 Mescoli la Stracciatella con panna e sale. 850 00:40:50,910 --> 00:40:53,558 - Questo è il ripieno della burrata. - Giusto. 851 00:40:53,660 --> 00:40:55,255 Hai visto che ha fatto una borsa? 852 00:40:55,357 --> 00:40:57,138 E poi mette la Stracciatella. 853 00:40:57,240 --> 00:40:59,460 - Allora è questo che è la burrata? - E quello. 854 00:41:01,799 --> 00:41:03,538 - Così semplice. - Molto semplice. 855 00:41:03,540 --> 00:41:05,340 Voglio dire, in teoria. 856 00:41:09,408 --> 00:41:11,550 Ci è voluto un po' per conquistare Londinesi. 857 00:41:11,935 --> 00:41:14,711 Molti chef hanno rifiutato lavorare con la mozzarella 858 00:41:14,713 --> 00:41:16,513 non è stato fatto nel sud Italia. 859 00:41:17,013 --> 00:41:18,830 Ma oggi, la burrata di Simona 860 00:41:18,930 --> 00:41:20,730 sta vincendo il suo posto nei menu 861 00:41:20,732 --> 00:41:22,628 del meglio ristoranti in città. 862 00:41:22,730 --> 00:41:24,466 - Burrata? - Grazie mille. 863 00:41:24,568 --> 00:41:26,459 - Godere. - Grazie mille. 864 00:41:28,670 --> 00:41:30,070 Guarda questo. 865 00:41:31,380 --> 00:41:32,780 Sul serio... 866 00:41:36,830 --> 00:41:38,230 Beh... 867 00:41:38,408 --> 00:41:39,808 Aveva ragione. 868 00:41:40,404 --> 00:41:41,804 Questo è davvero molto buono. 869 00:41:43,250 --> 00:41:47,340 Il cibo è sempre stato un punto forte il legame dell'immigrato con il paese d'origine. 870 00:41:48,011 --> 00:41:49,411 Per più di un secolo, 871 00:41:49,720 --> 00:41:51,798 era come gli immigrati italiani definito 872 00:41:51,800 --> 00:41:53,590 chi sono e da dove vengono. 873 00:41:54,521 --> 00:41:57,971 Ma all'interno di questo piccolo formaggio madreperlato, 874 00:41:58,073 --> 00:42:01,575 forse il futuro della gastronomia italiana. 875 00:42:01,677 --> 00:42:03,190 È davvero delizioso. 876 00:42:03,258 --> 00:42:05,908 VUOI UNIRTI A NOI? 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