1 00:00:08,186 --> 00:00:09,586 Umbria... 2 00:00:10,427 --> 00:00:14,348 il colore verde dell'Italia. 3 00:00:14,450 --> 00:00:17,250 Significa il cuore verde dall'Italia. 4 00:00:17,935 --> 00:00:21,367 Non un cuore geloso, ma fertile. 5 00:00:23,515 --> 00:00:25,025 Arrivo all'inizio dell'autunno, 6 00:00:25,126 --> 00:00:28,083 traccia il percorso attraverso gli antichi Foreste umbre 7 00:00:28,085 --> 00:00:29,511 e le sue montagne nebbiose. 8 00:00:29,613 --> 00:00:32,165 Questa è l'Italia prima dei romani, 9 00:00:32,266 --> 00:00:34,991 un luogo dove le famiglie vivere vicino alla terra, 10 00:00:35,091 --> 00:00:37,436 una terra di leggende sacre, 11 00:00:37,538 --> 00:00:39,606 città collinari 12 00:00:39,706 --> 00:00:41,106 e cucina rustica. 13 00:00:42,179 --> 00:00:44,970 Smetti di filmare e mangia. Salute. 14 00:00:45,072 --> 00:00:46,522 Sono Stanley Tucci. 15 00:00:46,624 --> 00:00:49,365 Sono italiano da mio padre e mia madre, e sto viaggiando per l'Italia 16 00:00:49,467 --> 00:00:50,912 per scoprire come funziona il cibo 17 00:00:51,014 --> 00:00:53,409 in ciascuna delle 20 regioni di questo paese, 18 00:00:53,510 --> 00:00:56,525 è così unico come la sua gente e il suo passato. 19 00:00:56,974 --> 00:00:59,482 Quello è il testicolo di un asino. 20 00:01:00,036 --> 00:01:01,436 Cibo umbro 21 00:01:01,536 --> 00:01:04,690 non si tratta di ristoranti costosi e tecniche elaborate. 22 00:01:05,245 --> 00:01:07,426 È una questione di abilità e duro lavoro 23 00:01:07,527 --> 00:01:10,652 produrre i preziosi ingredienti. 24 00:01:11,048 --> 00:01:12,990 Dagli agricoltori innovativi... 25 00:01:14,074 --> 00:01:15,474 ai nobili cacciatori. 26 00:01:16,368 --> 00:01:18,384 E senza dimenticare di chef e macellai 27 00:01:18,486 --> 00:01:22,189 preservare il modo tradizionale per cucinare i tesori qui. 28 00:01:22,291 --> 00:01:24,274 Quella pancia è bellissima. 29 00:01:24,376 --> 00:01:26,503 E un avvertimento ai vegetariani che guardano: 30 00:01:26,954 --> 00:01:29,993 Gli umbri mangiano molta carne, soprattutto carne di maiale. 31 00:01:30,549 --> 00:01:33,548 Molto. Enormi quantità. 32 00:01:36,680 --> 00:01:39,540 Mi arrendo al maiale. 33 00:01:39,933 --> 00:01:41,933 Mrs.Bennet / LaisRosas Signor Henderson 34 00:01:41,934 --> 00:01:43,395 Helo / Sossa Amand@ / Noirgof 35 00:01:43,397 --> 00:01:45,939 Recensione: Sig.ra Bennet 36 00:01:47,259 --> 00:01:49,818 CERCA L'ITALIA S02E03 | UMBRA 37 00:01:52,855 --> 00:01:55,329 L'Umbria riceve il nome degli Umbri, 38 00:01:55,431 --> 00:01:58,109 una delle persone più antico d'Italia. 39 00:01:58,211 --> 00:02:01,626 La loro patria senza sbocco sul mare È proprio nel mezzo del paese. 40 00:02:02,251 --> 00:02:05,651 Condividere i confini con i vicini più glamour, la Toscana, 41 00:02:05,752 --> 00:02:07,152 viene spesso dimenticato. 42 00:02:07,586 --> 00:02:09,904 Ma mentre i paesaggi sono simili, 43 00:02:10,006 --> 00:02:11,470 la cultura è molto diversa. 44 00:02:11,572 --> 00:02:13,611 Meno sofisticato, si potrebbe dire. 45 00:02:13,954 --> 00:02:16,454 E ho imparato che la gente del posto a loro piace così. 46 00:02:18,638 --> 00:02:20,228 Sono come le fiamme, vero? 47 00:02:22,148 --> 00:02:25,791 Sto entrando nel cuore del territorio del Sagrantino, 48 00:02:25,893 --> 00:02:28,273 Vino rosso umbro riconosciuto in tutto il mondo, 49 00:02:28,868 --> 00:02:31,625 per trovare un uomo che si sono innamorati di questa regione 50 00:02:31,627 --> 00:02:33,027 più di 25 anni fa. 51 00:02:33,129 --> 00:02:35,126 Troviamo Big George, 52 00:02:35,822 --> 00:02:37,822 in italiano, conosciuto come Giorgione. 53 00:02:38,720 --> 00:02:40,600 È chef e ristoratore 54 00:02:40,702 --> 00:02:42,287 che vive nella natura 55 00:02:42,389 --> 00:02:44,941 in una fattoria remota vicino a Montefalco, 56 00:02:45,043 --> 00:02:46,847 con una varietà di animali, 57 00:02:46,949 --> 00:02:49,920 incluso l'orgoglio dei maiali dall'Umbria. 58 00:02:51,731 --> 00:02:53,131 Buongiorno! 59 00:02:53,489 --> 00:02:55,759 IL GRASSO DELLA TERRA 60 00:02:55,861 --> 00:02:57,719 - Come stai? - Molto bene. 61 00:02:58,173 --> 00:02:59,881 Guarda, uva. 62 00:02:59,983 --> 00:03:02,041 Solo il meglio per i maiali da queste parti. 63 00:03:02,659 --> 00:03:04,059 Bambini. 64 00:03:04,452 --> 00:03:05,852 Carlotta. 65 00:03:06,587 --> 00:03:10,107 - In Umbria la carne di maiale è importante? - Molto importante. 66 00:03:10,209 --> 00:03:13,235 In Italia si dice che il maiale È una grande bestia. 67 00:03:13,337 --> 00:03:15,779 Tu sacrifichi l'animale oggi, 68 00:03:16,516 --> 00:03:19,074 e ci sarà carne di maiale da mangiare tutto l'anno. 69 00:03:20,415 --> 00:03:21,915 Niente viene buttato via. 70 00:03:24,788 --> 00:03:27,182 - Mio Dio. - Sì sì. 71 00:03:27,284 --> 00:03:29,821 Andiamo, bambini. Gli ultimi pezzi. 72 00:03:30,962 --> 00:03:33,291 Oltre a utilizzare tutti gli altri tuoi cappelli, 73 00:03:33,392 --> 00:03:36,656 quest'uomo rurale del Rinascimento, in qualche modo, 74 00:03:36,758 --> 00:03:40,735 trova il tempo per presentare un amato programma di cucina. 75 00:03:41,720 --> 00:03:44,120 "Orto E Cucina" assimila tutti gli aspetti 76 00:03:44,122 --> 00:03:45,559 della vita rurale di Giorgione. 77 00:03:46,243 --> 00:03:49,495 Ma l'azione avviene qui, in questa cucina. 78 00:03:49,497 --> 00:03:50,897 Sale grosso. 79 00:03:52,383 --> 00:03:56,618 Nel menu, Maialino fatto alla Porchetta. 80 00:03:57,404 --> 00:03:59,682 Ma invece del lombo arrotolato, 81 00:03:59,783 --> 00:04:02,784 è un maialino intero, e nulla va sprecato. 82 00:04:04,423 --> 00:04:05,823 Un po' in bocca. 83 00:04:06,455 --> 00:04:08,646 Allora ti piace l'aglio? 84 00:04:08,748 --> 00:04:10,917 Lo abbiamo messo lì. Poi mettiamo 85 00:04:11,019 --> 00:04:12,942 alcune salsicce all'interno. 86 00:04:13,044 --> 00:04:14,444 Tutto bene? 87 00:04:15,315 --> 00:04:16,715 Quando ero bambino, 88 00:04:16,808 --> 00:04:19,922 Vivevo in un edificio vicino Roma. 89 00:04:20,290 --> 00:04:22,915 Lo sono sempre stato vicino agli animali. 90 00:04:23,602 --> 00:04:27,058 Quindi l'amore che ho dagli animali 91 00:04:27,160 --> 00:04:29,144 vivo o morto, non importa. 92 00:04:29,519 --> 00:04:32,506 È un viaggio. Sono nati, vivono e poi mangiamo. 93 00:04:32,607 --> 00:04:34,007 SÌ. 94 00:04:37,777 --> 00:04:40,058 Abbiamo preso il guanciale... 95 00:04:40,840 --> 00:04:42,240 Belle fette. 96 00:04:42,342 --> 00:04:43,742 Reddito. 97 00:04:43,844 --> 00:04:45,727 Quindi questo è il film... 98 00:04:45,828 --> 00:04:48,395 all'interno. Questo copre tutti gli organi. 99 00:04:48,497 --> 00:04:50,631 Ti abbiamo coperto in questo modo. 100 00:04:51,941 --> 00:04:53,341 Andiamo. 101 00:04:53,343 --> 00:04:56,095 Mi sento un ospite sul programma di Giorgione, 102 00:04:56,196 --> 00:04:58,048 non il contrario. 103 00:05:00,592 --> 00:05:04,647 Il maialino resta in questo forno legna da ardere per 2 ore e mezza. 104 00:05:06,462 --> 00:05:10,099 Adesso beviamo un po' di vino e parlare? 105 00:05:10,101 --> 00:05:11,501 - Per favore. - Andiamo. 106 00:05:12,579 --> 00:05:15,150 La bellezza della tostatura lenta in un forno sigillato, 107 00:05:15,251 --> 00:05:17,091 è quello quando la porta è chiuso 108 00:05:17,193 --> 00:05:20,028 non c'è niente da fare tranne sedersi 109 00:05:22,415 --> 00:05:23,815 e aspetta. 110 00:05:24,217 --> 00:05:25,617 Vino. 111 00:05:26,085 --> 00:05:27,485 Dall'Umbria. 112 00:05:28,398 --> 00:05:32,921 Perché l'amicizia duri, un bicchiere va e arriva un bicchiere. 113 00:05:35,271 --> 00:05:36,671 - Salute. - Salute. 114 00:05:38,137 --> 00:05:41,800 Si apre il bel Sagrantino, proprio come il mio amico. 115 00:05:42,311 --> 00:05:43,908 Ho frequentato l'università a Perugia. 116 00:05:44,010 --> 00:05:47,514 Non ho mai dimenticato quanto mi sentivo bene in Umbria quando ero giovane. 117 00:05:47,959 --> 00:05:51,685 Non mi sono mai sentito come un outsider qui. 118 00:05:52,303 --> 00:05:55,587 La qualità della vita in Umbria è bellissimo. 119 00:05:55,689 --> 00:05:59,109 Ecco un posto dove c'è calma e tranquillità. 120 00:06:00,764 --> 00:06:04,072 Vivo in Umbria dal 1995. Non cambierei mai. 121 00:06:07,190 --> 00:06:08,590 - Stanley, guarda. - SÌ. 122 00:06:08,692 --> 00:06:12,494 Sono volate due ore e il momento Ciò che stavamo aspettando è arrivato. 123 00:06:12,496 --> 00:06:13,896 Et voilà. 124 00:06:13,898 --> 00:06:16,274 Maialino alla Giorgione. 125 00:06:16,376 --> 00:06:18,128 È un maiale, con ripieno di maiale, 126 00:06:18,229 --> 00:06:21,548 con carne di maiale sopra e carne di maiale... E' molto porco. 127 00:06:23,860 --> 00:06:25,260 Un momento. 128 00:06:25,424 --> 00:06:26,894 Devo prima dimostrarlo. 129 00:06:27,262 --> 00:06:29,146 - SÌ. - Beh, se è brutto... 130 00:06:29,904 --> 00:06:31,448 - Ho bisogno di sapere. - Sì sì. 131 00:06:33,599 --> 00:06:35,979 - Molto bene. - Giusto. Posso? 132 00:06:40,627 --> 00:06:42,027 È molto. 133 00:06:49,242 --> 00:06:51,620 - Quello è... - Non posso parlare. 134 00:06:53,457 --> 00:06:55,354 La bella preparazione di Giorgione 135 00:06:55,356 --> 00:06:57,756 del meglio ingredienti freschi 136 00:06:57,858 --> 00:07:00,978 e l'alchimia della cottura lenta nel fuoco di legna, 137 00:07:00,980 --> 00:07:02,380 ha preparato questo piatto 138 00:07:02,382 --> 00:07:04,924 qualcosa di veramente piuttosto spettacolare. 139 00:07:06,217 --> 00:07:08,569 - Guanciale. - Quello è guanciale? 140 00:07:08,571 --> 00:07:10,055 Sì sì. 141 00:07:14,140 --> 00:07:16,047 Mio Dio. Mio Dio. 142 00:07:16,538 --> 00:07:18,238 È così dolce 143 00:07:22,400 --> 00:07:24,027 È così bello 144 00:07:25,046 --> 00:07:26,446 Lunga vita al maiale. 145 00:07:27,536 --> 00:07:29,497 - Viva l'Umbria. - Sì, perfetto. 146 00:07:29,499 --> 00:07:31,699 - E lunga vita per noi. - Lunga vita a noi. 147 00:07:33,703 --> 00:07:36,831 Dovresti smettere di filmare e mangiare. 148 00:07:39,018 --> 00:07:40,418 Mi arrendo. 149 00:07:41,305 --> 00:07:43,021 Letteralmente mi arrendo... 150 00:07:43,753 --> 00:07:45,153 Al maiale. 151 00:07:57,327 --> 00:07:59,935 Circa 5 milioni di persone che vengono qui ogni anno, 152 00:08:00,037 --> 00:08:03,159 il mio viaggio mi ha portato a questo centro che è Assisi, 153 00:08:03,261 --> 00:08:05,833 per rendere omaggio al più famoso, 154 00:08:05,935 --> 00:08:08,896 e ancora più rilevante santo dell'Umbria, Francesco. 155 00:08:10,644 --> 00:08:13,457 Avvicinarsi allo splendido Basilica del XIII secolo, 156 00:08:13,786 --> 00:08:15,578 Ricordo la prima volta Sono venuto qui 157 00:08:15,580 --> 00:08:17,080 da bambino con i miei genitori. 158 00:08:18,707 --> 00:08:22,043 TUTTE LE CREATURE DI DIO 159 00:08:23,100 --> 00:08:25,954 Essere un insegnante d'arte, mio padre voleva la nostra famiglia 160 00:08:25,956 --> 00:08:28,143 vedi i 28 affreschi dall'interno 161 00:08:28,245 --> 00:08:30,552 che raccontano la leggenda di San Francesco d'Assisi. 162 00:08:30,859 --> 00:08:32,516 E per aiutarmi, silenziosamente, 163 00:08:32,618 --> 00:08:34,308 navigando questa storia 164 00:08:34,410 --> 00:08:36,742 abbiamo lo storico locale Matteo Grandi. 165 00:08:37,100 --> 00:08:40,687 Questo deve essere il più iconico, il più famoso. 166 00:08:40,689 --> 00:08:44,019 Sai, ha avuto un grande connessione con la natura. 167 00:08:44,530 --> 00:08:48,094 Probabilmente lo era il primo ambientalista 168 00:08:48,195 --> 00:08:50,530 della storia della chiesa. 169 00:08:50,632 --> 00:08:53,616 Ma ricordo la prima volta Sono venuto qui quando avevo 12 anni, 170 00:08:53,718 --> 00:08:57,180 ma non avevamo questa opportunità 171 00:08:57,282 --> 00:08:59,562 di avere la chiesa tutta per noi. Voglio dire... 172 00:08:59,664 --> 00:09:01,289 - Solo per noi. - Sì, è incredibile. 173 00:09:01,552 --> 00:09:02,952 Mi sento molto fortunato. 174 00:09:04,351 --> 00:09:06,396 Dice la leggenda quel San Francisco 175 00:09:06,398 --> 00:09:08,488 si è dimesso la tua vita privilegiata 176 00:09:08,590 --> 00:09:11,999 camminare accanto dei poveri dell'Umbria rurale. 177 00:09:12,428 --> 00:09:14,665 Era devoto di tutte le creature di Dio. 178 00:09:14,767 --> 00:09:16,683 E dove meglio per predicare il tuo messaggio 179 00:09:16,784 --> 00:09:18,684 che nel cuore verde dall'Italia? 180 00:09:19,726 --> 00:09:21,941 A causa della sua connessione con la natura, 181 00:09:21,943 --> 00:09:25,382 Lui è la quintessenza Santo dell'Umbria? 182 00:09:25,484 --> 00:09:28,855 Sì, l'Umbria è molto connessa natura. 183 00:09:28,857 --> 00:09:30,403 - SÌ. - L'Umbria è natura. 184 00:09:30,505 --> 00:09:33,448 Ecco perché rappresenta così tanto all'Umbria. 185 00:09:37,797 --> 00:09:39,434 Potrei restare qui tutto il giorno, 186 00:09:39,536 --> 00:09:42,351 ma sembra che la mente Matteo divagava. 187 00:09:43,372 --> 00:09:44,891 Qual è il tuo cibo preferito? 188 00:09:46,499 --> 00:09:47,899 È difficile da dire. 189 00:09:48,001 --> 00:09:49,551 Ma mi piace il salame. 190 00:09:53,258 --> 00:09:56,601 In Italia non ci vuole mai molto che qualcuno parli di cibo. 191 00:09:57,037 --> 00:10:00,116 Ma qui in Umbria, tutto porta al maiale. 192 00:10:00,741 --> 00:10:02,636 Puoi dirlo che è come una religione, 193 00:10:02,738 --> 00:10:05,183 non con le radici a Santos de Assis 194 00:10:05,605 --> 00:10:08,164 ma qui, nella foresta primordiale. 195 00:10:09,359 --> 00:10:12,153 DOVE COSE SONO SELVAGGI 196 00:10:12,467 --> 00:10:13,867 Buongiorno. 197 00:10:13,869 --> 00:10:15,378 Oggi è giorno di caccia 198 00:10:15,480 --> 00:10:18,987 e sono stato invitato a partecipare, di Claudia Ferracchiato. 199 00:10:19,089 --> 00:10:21,371 - Piacere. - Sono Claudia, il piacere è mio. 200 00:10:22,831 --> 00:10:24,231 Solo un po' di carne. 201 00:10:24,333 --> 00:10:26,459 - Salame di cinghiale. - Cinghiale. 202 00:10:27,377 --> 00:10:29,337 Mortadella di cinghiale. 203 00:10:31,548 --> 00:10:33,446 - Cinghiale. - Sì sì. 204 00:10:35,176 --> 00:10:38,063 Stiamo cacciando il cinghiale, ma data questa quantità, 205 00:10:38,165 --> 00:10:40,139 è una sorpresa Ce ne sono ancora alcuni là fuori. 206 00:10:41,814 --> 00:10:43,214 Festa di caccia di Claudia 207 00:10:43,216 --> 00:10:45,779 è la prima squadra tutte donne dall'Italia. 208 00:10:46,533 --> 00:10:48,577 Ma se ne stanno andando io e altri colleghi 209 00:10:48,579 --> 00:10:49,979 guardali in azione oggi. 210 00:10:52,402 --> 00:10:53,902 Dobbiamo esserlo molto silenzioso. 211 00:10:56,875 --> 00:10:59,416 Penso che sia perché i cinghiali 212 00:11:00,302 --> 00:11:02,149 Devono avere un ottimo udito. 213 00:11:04,560 --> 00:11:06,860 Stiamo aspettando il rilascio andare giù... 214 00:11:08,157 --> 00:11:09,557 Per cercare di ucciderli. 215 00:11:11,859 --> 00:11:13,665 Le persone stanno iniziando andando avanti. 216 00:11:14,048 --> 00:11:16,805 Penso che lo faremo anche noi. Riesci a sentirmi? 217 00:11:19,224 --> 00:11:20,624 Il cinghiale non può farlo. 218 00:11:26,777 --> 00:11:30,481 I cacciatori si raggruppano e posizionarsi nella valle sottostante. 219 00:11:31,294 --> 00:11:34,012 Claudia, comunque, è incinta di sei mesi, 220 00:11:34,114 --> 00:11:37,481 e io supervisionerò da un punto adatto. 221 00:11:39,650 --> 00:11:41,295 -Marco. - Dimmi, Claudia. 222 00:11:41,826 --> 00:11:44,454 Meglio iniziare caricamento delle armi 223 00:11:45,502 --> 00:11:47,236 e liberare i cuccioli. 224 00:11:48,351 --> 00:11:49,751 Giusto. 225 00:11:50,330 --> 00:11:52,712 Cinghiali in libertà attraverso i boschi dell'Umbria 226 00:11:53,113 --> 00:11:55,119 e sono una parte essenziale della dieta qui 227 00:11:55,121 --> 00:11:56,554 migliaia di anni fa. 228 00:11:57,258 --> 00:11:59,492 Entrambi venerati e temuti, 229 00:11:59,594 --> 00:12:01,471 oggi, non esiste un predatore naturale 230 00:12:01,573 --> 00:12:03,640 e la popolazione deve essere controllato. 231 00:12:06,434 --> 00:12:07,834 Quando hai iniziato? 232 00:12:08,061 --> 00:12:10,970 Ero giovane, è una passione che ho ereditato da mio padre. 233 00:12:11,072 --> 00:12:12,728 - SÌ. - Quando avevo nove anni, 234 00:12:12,730 --> 00:12:14,517 Sono stato il mio primo caccia al cinghiale. 235 00:12:14,619 --> 00:12:16,046 - Serio? - SÌ. 236 00:12:16,148 --> 00:12:17,570 Il legame che ho con i cani 237 00:12:17,572 --> 00:12:20,698 Ecco perché sono diventato un cacciatore. 238 00:12:26,704 --> 00:12:28,206 Lì ne trovarono un altro. 239 00:12:29,832 --> 00:12:31,232 Mio Dio. 240 00:12:32,543 --> 00:12:33,943 Ecco, vedi. 241 00:12:33,945 --> 00:12:36,631 Indietro, indietro. 242 00:12:37,048 --> 00:12:40,551 Ora so esattamente da dove viene tutto quel salame. 243 00:12:42,322 --> 00:12:43,931 È morto. 244 00:12:44,640 --> 00:12:46,853 Ma guarda la caccia prima mano 245 00:12:46,955 --> 00:12:50,560 apre la realtà nel nostro modo carnivoro. 246 00:12:52,610 --> 00:12:54,275 - Ti sei divertito? - SÌ. 247 00:12:54,377 --> 00:12:56,313 Avremmo continuato fino a notte. 248 00:12:56,415 --> 00:12:59,279 Abbiamo esaurito il tempo. Ne abbiamo uccisi molti. 249 00:12:59,852 --> 00:13:01,595 Questo cinghiale sarà sospeso 250 00:13:01,597 --> 00:13:03,783 per 28 giorni finché non sarà pronto per padella. 251 00:13:04,442 --> 00:13:07,036 Ma fortunatamente per noi, Giuseppina, la madre di Claudia, 252 00:13:07,138 --> 00:13:08,650 e la sua brigata, 253 00:13:08,752 --> 00:13:10,748 ha preparato un'altra creatura, 254 00:13:10,850 --> 00:13:14,502 seguendo una ricetta di famiglia di ragù di cinghiale. 255 00:13:16,337 --> 00:13:18,070 Il cinghiale locale E' pieno di sapori 256 00:13:18,172 --> 00:13:22,092 grazie alla dieta foraggiata da radici, noci e persino tartufi. 257 00:13:22,194 --> 00:13:23,594 Ma per migliorare, 258 00:13:24,114 --> 00:13:26,407 la carne ne ha bisogno prima di cottura lenta 259 00:13:26,509 --> 00:13:28,501 con erbe aromatiche, limone e aceto. 260 00:13:32,312 --> 00:13:35,379 Allora, Giuseppina sbriciolare nel mixer 261 00:13:35,481 --> 00:13:37,857 prima di aggiungerlo in salsa di pomodoro 262 00:13:37,959 --> 00:13:39,727 con olive verdi, 263 00:13:39,829 --> 00:13:42,687 che è il complemento perfetto alla ricchezza del cinghiale. 264 00:13:45,825 --> 00:13:48,970 - Che cos'è? - Sono pappardelle fatte in casa. 265 00:13:49,072 --> 00:13:50,472 Fatto in casa, giusto. 266 00:13:50,474 --> 00:13:52,582 La trama è molto densa 267 00:13:52,684 --> 00:13:54,459 in modo che la salsa aderisca bene. 268 00:13:56,619 --> 00:13:59,843 Metterò il coperchio e aspetteremo due minuti. 269 00:14:00,980 --> 00:14:02,380 E sarà pronto. 270 00:14:02,925 --> 00:14:04,325 Prepara tu questo piatto 271 00:14:05,292 --> 00:14:08,338 in autunno, in inverno, tutto...? 272 00:14:08,440 --> 00:14:12,042 - Questo è un piatto invernale. - Invernale, sì. 273 00:14:12,044 --> 00:14:15,438 - Caccia al cinghiale in inverno. - SÌ. 274 00:14:16,107 --> 00:14:17,607 Grazie alla caccia di Claudia 275 00:14:17,709 --> 00:14:20,485 e destrezza tradizionale cucinando quella Giuseppina 276 00:14:20,587 --> 00:14:22,766 sarà presto trasmesso ai nipoti 277 00:14:22,868 --> 00:14:24,849 nessuno avrà fame oggi. 278 00:14:26,407 --> 00:14:27,807 Ti è piaciuto? 279 00:14:28,913 --> 00:14:30,313 È perfetto. 280 00:14:31,280 --> 00:14:33,187 - Incredibile. - Eccellente. 281 00:14:34,373 --> 00:14:36,667 Queste due generazioni delle donne umbre 282 00:14:36,760 --> 00:14:38,268 sono una forza della natura. 283 00:14:38,379 --> 00:14:41,339 E lasciano i loro antenati e orgogliosi cinghiali. 284 00:14:41,877 --> 00:14:43,570 Volevo fare un brindisi. 285 00:14:44,357 --> 00:14:46,729 Fermata. Ti farò un brindisi. 286 00:14:48,281 --> 00:14:50,031 Grazie mille, Claudia. 287 00:14:50,523 --> 00:14:52,723 Per averci... Non parlerò in italiano. 288 00:14:52,724 --> 00:14:54,145 In inglese, vero? 289 00:14:54,247 --> 00:14:56,387 Grazie per averci portato a caccia oggi, 290 00:14:56,389 --> 00:14:59,411 e a tutti voi, per la grande esperienza. 291 00:14:59,513 --> 00:15:01,400 E congratulazioni. 292 00:15:01,687 --> 00:15:03,993 - Grazie. - Saluti. Grazie. 293 00:15:03,995 --> 00:15:05,395 - Grazie. - Grazie mille. 294 00:15:05,397 --> 00:15:07,365 Grazie. Salute. 295 00:15:11,455 --> 00:15:13,626 Ragu è ricco e confortante 296 00:15:13,728 --> 00:15:16,853 e diventa ancora più gustoso dopo una giornata nella foresta. 297 00:15:18,376 --> 00:15:21,296 Penso che se l'Umbria aveva un sapore, 298 00:15:21,772 --> 00:15:23,172 quello sarebbe il piatto. 299 00:15:25,091 --> 00:15:26,491 Ben fatto, Stanley. 300 00:15:27,044 --> 00:15:28,444 Grazie. 301 00:15:28,546 --> 00:15:31,097 - Ottima cucina. - Sono davvero stanco. 302 00:15:43,161 --> 00:15:45,585 Sto cambiando la maestosa foresta dell'Umbria 303 00:15:45,687 --> 00:15:49,198 bellissima pelliccia paesaggi montani di Norcia. 304 00:15:50,202 --> 00:15:51,929 Questa città medievale è benedetto 305 00:15:51,931 --> 00:15:54,370 con vista panoramica di cime innevate. 306 00:15:55,720 --> 00:15:57,144 Ma è un posto lacerato 307 00:15:57,146 --> 00:15:59,850 dalla linea volatile che corre sotto. 308 00:16:04,255 --> 00:16:07,698 Una serie di terremoti i disastri distrussero Norcia. 309 00:16:07,800 --> 00:16:11,554 Il più recente, nel 2016, demolito il centro della città. 310 00:16:16,751 --> 00:16:20,971 Sei anni dopo, residenti dibatto ancora su come ricostruire 311 00:16:21,073 --> 00:16:23,595 senza cambiare il carattere storico della città. 312 00:16:27,054 --> 00:16:29,616 Ancora tra le macerie, tuttavia, 313 00:16:29,718 --> 00:16:33,278 c'è una tradizione che è stata Norcia per secoli. 314 00:16:33,534 --> 00:16:36,829 NOBILI MACELLAI 315 00:16:37,505 --> 00:16:40,056 E di tutti i negozi di maiali in ogni città, 316 00:16:40,158 --> 00:16:41,672 questo regna sovrano. 317 00:16:42,328 --> 00:16:44,130 Posso dimostrare qualcosa? 318 00:16:44,232 --> 00:16:46,688 Ieri ho pensato che era stufo del maiale, 319 00:16:46,790 --> 00:16:49,170 ma sto già sbavando. 320 00:16:51,090 --> 00:16:52,490 Dimostralo. 321 00:16:57,611 --> 00:16:59,995 Molto bene. Cosa c'è dentro? 322 00:17:00,547 --> 00:17:04,130 Quindi il salame del prosciutto è fatto con... 323 00:17:04,230 --> 00:17:08,888 Lo facciamo con le frattaglie dal gambo della coscia del maiale. 324 00:17:08,990 --> 00:17:11,021 Lo mantiene morbido 325 00:17:11,023 --> 00:17:14,187 e ti lascia l'amaro in bocca inconfondibile. 326 00:17:14,929 --> 00:17:16,665 Letteralmente, uno dei migliori... 327 00:17:18,620 --> 00:17:21,330 E quelli sono testicoli d'asino. 328 00:17:24,250 --> 00:17:25,880 Testicolo d'asino. 329 00:17:29,749 --> 00:17:33,312 Puoi capire perché vengono chiamati dei testicoli dell'asino. 330 00:17:33,537 --> 00:17:35,953 Usa la tua immaginazione per... 331 00:17:36,801 --> 00:17:38,201 per il resto... 332 00:17:38,539 --> 00:17:40,128 Per il resto del pacchetto. 333 00:17:40,230 --> 00:17:42,140 Scherzi a parte 334 00:17:42,242 --> 00:17:45,132 il salame è davvero incredibile. 335 00:17:45,234 --> 00:17:47,937 La combinazione delle erbe selvatiche del bosco 336 00:17:48,291 --> 00:17:51,548 e aria fresca di montagna porta tutto ad un altro livello. 337 00:17:51,650 --> 00:17:53,820 Devo farlo incontrare il produttore. 338 00:17:56,952 --> 00:18:01,268 Maestro Pepe, è lui sul cartello maneggiare la macchina per salumi, 339 00:18:01,370 --> 00:18:03,520 è l'ultima vera macellaio di maiali. 340 00:18:04,408 --> 00:18:06,392 Quando ero bambino 341 00:18:06,484 --> 00:18:10,010 sempre sognato avere una macelleria di maiali. 342 00:18:11,634 --> 00:18:15,833 Beh, mio ​​padre ha iniziato questo lavoro 343 00:18:15,935 --> 00:18:18,333 nel 1938. 344 00:18:18,835 --> 00:18:21,230 Quindi ho preso il comando. 345 00:18:21,865 --> 00:18:24,675 La leggenda dice, che durante il Rinascimento 346 00:18:24,677 --> 00:18:28,448 i mastri norcini di Norcia erano così abili con il coltello 347 00:18:28,550 --> 00:18:32,470 che a volte venivano anche chiamati operare sugli esseri umani. 348 00:18:32,572 --> 00:18:34,683 E sono venerati da allora 349 00:18:34,784 --> 00:18:37,736 per la sua arte ed etica del lavoro del guerriero. 350 00:18:38,297 --> 00:18:42,124 Ma oggi lo trovano difficile nel reclutare futuri macellai. 351 00:18:43,120 --> 00:18:46,177 Parte di questo perché la generazione di oggi 352 00:18:46,279 --> 00:18:48,648 non mi piace più di questo lavoro. 353 00:18:48,650 --> 00:18:50,050 Non vuoi farlo? 354 00:18:50,052 --> 00:18:53,585 Preferisco lavorare in un servizio, come si suol dire, 355 00:18:53,687 --> 00:18:56,265 inizia lunedì e termina venerdì. 356 00:18:56,890 --> 00:18:59,830 Questo, purtroppo, è un lavoro che 357 00:18:59,930 --> 00:19:01,998 dovrebbe essere fatto ogni giorno 358 00:19:02,100 --> 00:19:03,668 Sette giorni alla settimana. 359 00:19:03,770 --> 00:19:05,418 Ho 74 anni. 360 00:19:05,520 --> 00:19:08,770 Non ho mai avuto Pasqua o Natale... 361 00:19:08,872 --> 00:19:10,860 No? No, no, no. 362 00:19:12,278 --> 00:19:14,060 Lascio Pepe torna al lavoro. 363 00:19:14,162 --> 00:19:17,076 Ma non si fermò un secondo mentre ero qui. 364 00:19:18,183 --> 00:19:20,825 Spero che lo trovi un degno apprendista. 365 00:19:24,200 --> 00:19:25,918 Il dilemma di maestro Pepe 366 00:19:26,020 --> 00:19:29,326 eco attraverso le foreste e valli umbre. 367 00:19:30,480 --> 00:19:32,451 E sembra che l'intera regione 368 00:19:32,553 --> 00:19:36,048 è a un bivio tra le loro tradizioni 369 00:19:36,151 --> 00:19:38,123 e le pressioni del mondo moderno. 370 00:19:42,029 --> 00:19:43,429 Cos'è questo? 371 00:19:45,310 --> 00:19:48,399 Tutto fa rumore in questi giorni, no? Tutto. 372 00:19:48,810 --> 00:19:50,690 Tutto deve avere un allarme. 373 00:19:52,445 --> 00:19:55,238 - Piacere di conoscerti, sono Carlo. - Il piacere è mio. 374 00:19:55,340 --> 00:19:56,907 - È un piacere. - Il piacere è mio. 375 00:19:57,008 --> 00:19:58,408 - Grazie. - Per favore. 376 00:19:58,510 --> 00:20:00,782 Voglio mostrarti la mia valle. 377 00:20:00,884 --> 00:20:02,349 Ma alcuni umbri, 378 00:20:02,451 --> 00:20:04,390 come il contadino Carlo Caporicci, 379 00:20:04,790 --> 00:20:08,935 credo che esista un modo per unirci il passato della regione con il presente 380 00:20:09,037 --> 00:20:12,662 per unire il meglio del vecchio con il meglio del nuovo. 381 00:20:12,664 --> 00:20:16,130 ORO NERO 382 00:20:16,979 --> 00:20:18,706 Questo posto è incredibilmente bello. 383 00:20:20,300 --> 00:20:21,989 Hai piantato tutti questi alberi? 384 00:20:21,991 --> 00:20:25,470 - Perché hai, tipo... - Sì. Hanno 20, 21 anni. 385 00:20:26,101 --> 00:20:28,435 Ciascun albero di questi mantiene un segreto. 386 00:20:28,922 --> 00:20:31,310 Cosa vedi disposto in una griglia perfetta 387 00:20:31,678 --> 00:20:33,178 è una piantagione di tartufi. 388 00:20:33,567 --> 00:20:37,477 Sì. tartufo nero, coltivato, non foraggiato. 389 00:20:38,946 --> 00:20:41,227 Le piantagioni sono importanti. 390 00:20:41,660 --> 00:20:45,370 È come allevare leoni in cattività. 391 00:20:45,844 --> 00:20:48,686 Sono ancora leoni, ma sono preservati 392 00:20:48,788 --> 00:20:50,938 per impedirne l’estinzione. 393 00:20:51,040 --> 00:20:53,490 Poco più di 30 anni fa, poche persone 394 00:20:53,590 --> 00:20:56,090 avevano già sentito di questo ingrediente umbro. 395 00:20:56,435 --> 00:20:59,027 Ma ora Carlo riesce a malapena a farcela tenere il passo con la domanda, 396 00:20:59,129 --> 00:21:00,729 e nemmeno Madre Natura. 397 00:21:00,831 --> 00:21:02,790 Quindi ha creato una soluzione. 398 00:21:02,892 --> 00:21:05,658 - Sono la stessa cosa? - Assolutamente identico. 399 00:21:05,760 --> 00:21:10,141 Sono gli stessi tartufi che si trova nella foresta. 400 00:21:10,243 --> 00:21:11,907 Voglio vedere come lo fai. 401 00:21:12,312 --> 00:21:13,810 - - Certo, andiamo. - Andiamo. 402 00:21:14,512 --> 00:21:18,023 Creare le condizioni ideali perché crescano i tartufi, 403 00:21:18,125 --> 00:21:20,140 Carlo ha una tecnica speciale 404 00:21:20,242 --> 00:21:22,680 per trattare ogni ghianda che pianta. 405 00:21:22,782 --> 00:21:25,390 Prendi la noce, un po' di tartufo... 406 00:21:25,492 --> 00:21:28,078 E un po' di pasta di tartufo nero invernale. 407 00:21:28,180 --> 00:21:30,188 - Poi mescoliamo - Giusto. Perciò? 408 00:21:30,290 --> 00:21:31,750 E lo mettiamo in una ciotola. 409 00:21:32,149 --> 00:21:34,840 Abbiamo aspettato un anno e poi lo mettiamo sul pavimento. 410 00:21:35,321 --> 00:21:38,210 - Bruno, puoi portarmi la pianta? - Ovviamente. 411 00:21:39,420 --> 00:21:41,738 - Quella è una quercia, Stanley. - Giusto. 412 00:21:41,840 --> 00:21:43,385 Lo mettiamo a terra. 413 00:21:43,939 --> 00:21:45,538 Un anno in un barattolo 414 00:21:45,640 --> 00:21:47,087 poi vai a terra, 415 00:21:47,189 --> 00:21:49,668 cinque anni di sole umbro 416 00:21:49,770 --> 00:21:51,770 e un po' di pioggia, e quindi eccolo qui. 417 00:21:52,383 --> 00:21:53,961 Tartufi pronti. 418 00:21:54,363 --> 00:21:56,539 Mi chiedo se crescerei nel mio cortile. 419 00:21:57,371 --> 00:21:58,938 Chiamiamola Stanley. 420 00:22:00,412 --> 00:22:02,864 Per mostrare il sapore di tutti questi tartufi, 421 00:22:02,966 --> 00:22:05,469 Carlo e sua figlia Alice ha aperto un ristorante 422 00:22:05,571 --> 00:22:07,100 qui nella fattoria. 423 00:22:07,202 --> 00:22:09,980 La sua abilità è e innovazione in cucina 424 00:22:10,082 --> 00:22:12,978 che tira fuori il meglio del raccolto di ogni stagione. 425 00:22:13,080 --> 00:22:14,480 Alice? 426 00:22:15,170 --> 00:22:17,648 - Cominciamo? - Andiamo. 427 00:22:17,750 --> 00:22:20,458 Prepariamoci Spaghetti all'essenza del bosco. 428 00:22:20,560 --> 00:22:23,506 Con i funghi, spaghetti e tartufo. 429 00:22:24,260 --> 00:22:28,470 Fuori dall'Umbria è considerato un prodotto chic. 430 00:22:28,921 --> 00:22:30,680 Ecco il nostro pane quotidiano. 431 00:22:33,270 --> 00:22:35,980 Non cuciniamo a lungo per mantenere la consistenza, 432 00:22:36,082 --> 00:22:39,420 poi diventa croccante ma non è crudo. 433 00:22:39,522 --> 00:22:42,886 Cuciniamo ancora un po' con brodo. 434 00:22:42,988 --> 00:22:46,490 Un brodo a base di funghi e tartufi. 435 00:22:47,620 --> 00:22:49,020 Funghi e tartufi. 436 00:22:52,695 --> 00:22:56,059 Questo è un tartufo nero, è molto buono 437 00:22:56,170 --> 00:23:00,710 Ha un forte gusto di nocciola 438 00:23:00,712 --> 00:23:03,312 e profumo di corteccia d'albero. Fragranze calde. 439 00:23:05,091 --> 00:23:06,586 - Posso? - Ovviamente. 440 00:23:07,663 --> 00:23:10,350 L'odore del bosco è forte. 441 00:23:11,245 --> 00:23:13,130 Come la maggior parte dei giovani umbri, 442 00:23:13,232 --> 00:23:15,037 Alice se ne è andata a 20 anni 443 00:23:15,139 --> 00:23:17,270 alla ricerca di opportunità e nuove idee, 444 00:23:17,372 --> 00:23:19,795 Prima andò a Londra, poi a Roma. 445 00:23:21,090 --> 00:23:22,980 Perché sei tornato? 446 00:23:23,082 --> 00:23:24,848 Qui ho la libertà. 447 00:23:24,950 --> 00:23:28,770 Sono a casa, ne ho costruito uno bello posto di lavoro. 448 00:23:28,870 --> 00:23:31,112 Voglio sperimentare senza cambiare molto 449 00:23:31,216 --> 00:23:33,190 cucina tradizionale umbra. 450 00:23:33,292 --> 00:23:34,943 Alice corrisponde 451 00:23:35,045 --> 00:23:37,327 cibo tradizionale caratteristico dell'Umbria 452 00:23:37,429 --> 00:23:39,400 con una sensibilità più moderno. 453 00:23:39,502 --> 00:23:42,450 - Cos'è? - È crema di barbabietola. 454 00:23:42,550 --> 00:23:46,747 Ho imparato tutto sulle barbabietole quando vivevo in Inghilterra. 455 00:23:48,062 --> 00:23:49,848 - Mangiano molto lì. - E anche. 456 00:23:49,950 --> 00:23:52,654 Ha il sapore della terra. 457 00:23:53,060 --> 00:23:55,062 Terroso e dolce, sì. 458 00:23:55,658 --> 00:23:57,920 L'aggiunta di barbabietola rossa È stimolante, 459 00:23:58,020 --> 00:24:00,601 ma niente mette in ombra la vera star dello spettacolo. 460 00:24:02,820 --> 00:24:04,929 Una montagna di tartufi. 461 00:24:10,870 --> 00:24:13,518 E ora lo abbiamo un finale appropriato 462 00:24:13,620 --> 00:24:16,052 in ricordo di Carlo, Alice, 463 00:24:16,156 --> 00:24:18,492 il futuro del tartufo, e possibilmente 464 00:24:18,920 --> 00:24:20,812 il futuro della cucina dall'Umbria. 465 00:24:24,386 --> 00:24:26,198 - Mangiamo. - Mescolare. 466 00:24:26,300 --> 00:24:28,367 - E aprilo. - Aprire. 467 00:24:29,557 --> 00:24:32,476 È come pranzare a metà della foresta con gli occhi chiusi. 468 00:24:35,111 --> 00:24:36,511 Cosa ne pensi? 469 00:24:37,930 --> 00:24:39,350 Aspettare. 470 00:24:42,480 --> 00:24:45,175 - Questa massa... - L'impasto è molto buono. 471 00:24:46,650 --> 00:24:48,442 A proposito del tartufo nero di Carlo, 472 00:24:48,544 --> 00:24:51,320 ha un sapore legnoso, mandorlato e lussuoso. 473 00:24:51,918 --> 00:24:54,459 Non direi mai che sia coltivato, non foraggiato. 474 00:24:56,760 --> 00:24:58,160 Posso venire a vivere qui? 475 00:24:58,464 --> 00:25:00,378 Sì, hai un appartamento libero 476 00:25:00,380 --> 00:25:02,081 - accanto a mio figlio. - Perfetto. 477 00:25:03,250 --> 00:25:05,128 Ho cinque figli. 478 00:25:05,400 --> 00:25:06,800 Hai spazio? 479 00:25:06,902 --> 00:25:08,598 Penso di sì, dovrai stringerlo. 480 00:25:24,810 --> 00:25:26,210 Ciao. 481 00:25:26,833 --> 00:25:29,358 - Come stai? - Bene. È bello vederti. 482 00:25:30,200 --> 00:25:31,758 - Cioccolato. - Per i bambini. 483 00:25:31,860 --> 00:25:33,700 Tutti dicono che lo è per i bambini. 484 00:25:35,370 --> 00:25:37,770 Sappiamo che possiamo comprare questi cioccolatini Baci 485 00:25:37,772 --> 00:25:39,660 ovunque, al giorno d'oggi. 486 00:25:40,093 --> 00:25:42,469 Ma questa è la loro città, Perugia. 487 00:25:43,023 --> 00:25:47,176 Da qui viene anche Matteo, il mio amico storico. 488 00:25:47,278 --> 00:25:50,130 Quindi chi è meglio di lui? mostrarmi il capoluogo dell'Umbria? 489 00:25:50,881 --> 00:25:53,090 Questa è la mia città, Perugia. 490 00:25:53,188 --> 00:25:55,500 Perugia è una città giovane. 491 00:25:55,600 --> 00:25:58,430 Qui abbiamo due università, 492 00:25:58,877 --> 00:26:01,060 uno per gli italiani e un altro per gli stranieri 493 00:26:01,162 --> 00:26:03,843 La città è conosciuta dal jazz, 494 00:26:03,945 --> 00:26:06,690 abbiamo un festival jazz incredibile durante l'estate. 495 00:26:07,661 --> 00:26:11,183 Questa vivace città è famosa per il tuo spirito indipendente. 496 00:26:11,285 --> 00:26:14,005 Se piace fare agli umbri le cose a modo tuo 497 00:26:14,107 --> 00:26:17,586 i peruviani moltiplicalo per dieci. 498 00:26:18,114 --> 00:26:21,330 Tanto tempo fa, quando Perugia era controllato dal Papa, 499 00:26:21,711 --> 00:26:24,125 le cose mi hanno dato alla testa, per così dire. 500 00:26:24,546 --> 00:26:26,660 Puoi notarlo in questa piazza 501 00:26:26,667 --> 00:26:30,074 è che la chiesa è girata 502 00:26:30,508 --> 00:26:33,017 al palazzo del municipio, 503 00:26:33,119 --> 00:26:35,054 e ciò non era involontario. 504 00:26:36,329 --> 00:26:38,322 E questo è diventato... 505 00:26:39,140 --> 00:26:41,068 - al palazzo del governo... - Esattamente. 506 00:26:41,070 --> 00:26:42,500 E la mano è su... 507 00:26:42,600 --> 00:26:44,050 - Il grifone, che è... - Il grifone. 508 00:26:44,052 --> 00:26:46,068 Sì, il simbolo della città. 509 00:26:46,170 --> 00:26:50,001 Questo è un messaggio del Papa per i perugini... 510 00:26:50,108 --> 00:26:52,491 - "Stai attento"... - Li sta mettendo a tacere. 511 00:26:52,593 --> 00:26:54,143 Quello. Siamo messi a tacere. 512 00:26:55,813 --> 00:26:59,479 Questa impasse è finita nel 1540, 513 00:26:59,581 --> 00:27:03,821 quando Papa Paolo III colpì Perugia dove fa più male. 514 00:27:06,046 --> 00:27:09,540 SALE NELLA FERITA 515 00:27:10,247 --> 00:27:12,588 Lo sai che uno degli alimenti più popolare 516 00:27:12,590 --> 00:27:14,944 in Umbria e Perugia Questi sono quelli incorporati. 517 00:27:15,300 --> 00:27:18,444 Prosciutto, salame. In tutto questo viene utilizzato il sale. 518 00:27:18,546 --> 00:27:20,435 - SÌ. - Cosa ha fatto il Papa? 519 00:27:21,037 --> 00:27:23,372 Disse: "Ecco, in Umbria, usano il sale, 520 00:27:23,474 --> 00:27:25,958 quindi metterò una tassa sul sale." 521 00:27:26,060 --> 00:27:28,100 - E' pazzesco. - E' pazzesco. 522 00:27:28,472 --> 00:27:30,559 Tassazione del sale È stata l'ultima goccia. 523 00:27:30,661 --> 00:27:32,730 Perugia dichiarò guerra al Papa, 524 00:27:32,832 --> 00:27:36,263 ma l'esercito papale si schiacciò i ribelli qui in queste strade, 525 00:27:36,365 --> 00:27:40,260 e il Papa costruì a fortezza proprio nel centro della città 526 00:27:40,362 --> 00:27:42,147 per mostrare alla gente chi era responsabile. 527 00:27:42,647 --> 00:27:44,597 Ma questo non si è fermato i peruviani. 528 00:27:45,057 --> 00:27:47,470 Il loro spirito di resistenza rimasto in vita 529 00:27:47,572 --> 00:27:49,778 con un astuto piano culinario 530 00:27:49,880 --> 00:27:51,893 ribellarsi il tuo oppressore. 531 00:27:55,090 --> 00:27:58,050 Matteo mi sta portando in uno dei tuoi posti preferiti 532 00:27:58,678 --> 00:28:00,496 La Prosciutteria. 533 00:28:00,598 --> 00:28:03,504 È il nuovo formato della tradizionale bodega. 534 00:28:03,606 --> 00:28:05,020 E tra l'immensa varietà 535 00:28:05,122 --> 00:28:07,331 le migliori carni e formaggi umbri, 536 00:28:07,433 --> 00:28:11,458 è l'arma segreta di Perugia nella battaglia contro la tassa sul sale. 537 00:28:11,560 --> 00:28:13,702 - Davvero? - Bellissimo. 538 00:28:14,861 --> 00:28:18,610 Adesso il nostro prosciutto crudo, alcuni salumi classici, 539 00:28:18,712 --> 00:28:21,450 crema di carciofi e pecorino. 540 00:28:21,552 --> 00:28:24,240 Questo è il pane tipico da Perugia. 541 00:28:24,342 --> 00:28:26,706 E' un pane senza sale. 542 00:28:26,708 --> 00:28:28,289 - Niente sale. - Esattamente. 543 00:28:28,290 --> 00:28:31,422 I peruviani si ribellarono, così tanto raccogliere armi 544 00:28:31,424 --> 00:28:34,294 per quanto riguarda la riduzione, drasticamente, 545 00:28:34,840 --> 00:28:37,470 la quantità di sale nella preparazione del cibo. 546 00:28:37,566 --> 00:28:40,725 Da qui l'emergenza di pane non salato. 547 00:28:41,180 --> 00:28:43,986 - Buon appetito! - Sei anche un insegnante. 548 00:28:44,088 --> 00:28:45,560 - Serio? - Grazie! 549 00:28:45,658 --> 00:28:47,708 Il più bello, Non so se hai notato, 550 00:28:47,810 --> 00:28:50,000 ha molto sale in questo piatto 551 00:28:50,102 --> 00:28:54,669 Perché ha salame, prosciutto, tutto molto salato. 552 00:28:54,771 --> 00:28:58,012 Quindi questo tipo di pane È perfetto mangiare con loro. 553 00:28:58,114 --> 00:29:00,110 Sì, perché lui non è d'intralcio. 554 00:29:00,112 --> 00:29:02,180 - Esattamente. - Accentua i sapori. 555 00:29:02,282 --> 00:29:04,532 I piccoli antipasti sono deliziosi. 556 00:29:08,018 --> 00:29:10,130 - È molto gustoso. - Sì, lo è davvero. 557 00:29:10,232 --> 00:29:11,872 E ha semi di papavero. 558 00:29:11,874 --> 00:29:13,274 - SÌ. - Mi piace che. 559 00:29:13,750 --> 00:29:15,163 - Salute. - Salute. 560 00:29:15,165 --> 00:29:18,818 Il cibo è buono e autentico negli altri posti in cui sono stato. 561 00:29:18,920 --> 00:29:21,686 Ma il servizio e la presentazione Sono più fighi. 562 00:29:22,318 --> 00:29:24,408 quindi, Quanti anni hai? 563 00:29:24,510 --> 00:29:28,241 - 33. - Perché sei venuto a lavorare qui? 564 00:29:28,350 --> 00:29:30,730 Abbiamo aperto questo posto perché siamo amici. 565 00:29:31,962 --> 00:29:33,422 Un gruppo di amici 566 00:29:33,732 --> 00:29:36,940 chi vuole creare persone riscoprire le tradizioni. 567 00:29:37,730 --> 00:29:39,403 È un ambiente gioviale, 568 00:29:39,405 --> 00:29:41,691 ma lavoriamo con prodotti tradizionali. 569 00:29:41,693 --> 00:29:45,280 È bello poter partecipare entrambe le cose. 570 00:29:46,681 --> 00:29:48,131 - Grazie mille. - Grazie. 571 00:29:48,233 --> 00:29:49,633 E grazie a te. 572 00:29:50,262 --> 00:29:52,190 Ho preso una bella scheggia 573 00:29:52,290 --> 00:29:54,358 in un altro mucchio di salami, 574 00:29:54,460 --> 00:29:56,858 è ora di andarsene del trambusto 575 00:29:56,960 --> 00:30:00,157 Umbria moderna e ritorno al tuo vecchio cuore. 576 00:30:18,957 --> 00:30:21,990 Di tutti i paesaggi delle fiabe delle fate che ho visto in Umbria, 577 00:30:22,092 --> 00:30:24,566 questo è quello che più ti toglie il fiato. 578 00:30:26,427 --> 00:30:29,080 Appollaiato in cima a scogliera di roccia vulcanica, 579 00:30:29,545 --> 00:30:32,814 Orvieto si vede da chilometri, da tutte le direzioni. 580 00:30:34,790 --> 00:30:37,690 La sua cattedrale decorata salendo al cielo 581 00:30:37,792 --> 00:30:39,679 è uno dei più belli dall'Italia. 582 00:30:41,230 --> 00:30:43,628 Sotto il tuo cupola abbagliante, 583 00:30:43,730 --> 00:30:46,333 Orvieto ce l'ha ancora altre storie da raccontare. 584 00:30:46,680 --> 00:30:50,310 QUALCOSA DI VECCHIO QUALCOSA DI NUOVO 585 00:30:50,412 --> 00:30:52,988 Lo chef locale, Valentina Santanicchio, 586 00:30:53,640 --> 00:30:55,595 viene a mostrarmi tutto. 587 00:30:55,697 --> 00:30:58,477 Ma ho tempo per dimostrarlo una prelibatezza locale 588 00:30:58,579 --> 00:31:02,009 detto "il baffo", Cosa significa "baffi"? 589 00:31:02,111 --> 00:31:04,511 perché le piante grasse strisce di guanciale 590 00:31:04,513 --> 00:31:05,913 sembrano uno. 591 00:31:06,501 --> 00:31:07,901 Più o meno. 592 00:31:09,361 --> 00:31:12,111 - Ciao. - Ciao. Piacere di conoscerti. 593 00:31:12,113 --> 00:31:13,513 - Allo stesso modo. - Come stai? 594 00:31:13,515 --> 00:31:15,815 - Sto molto bene. - È un piacere vederti qui. 595 00:31:15,817 --> 00:31:17,767 - Il piacere è mio. Grazie. - Benvenuto. 596 00:31:17,869 --> 00:31:19,799 - Scusa, ho la bocca piena. - Bene. 597 00:31:20,308 --> 00:31:21,708 Questo è delizioso. 598 00:31:21,710 --> 00:31:23,414 E' una ricetta tradizionale. 599 00:31:23,416 --> 00:31:26,300 È fatto con aceto e salvia. È molto semplice. 600 00:31:26,402 --> 00:31:28,112 Era la colazione da mio nonno. 601 00:31:28,214 --> 00:31:30,050 - Serio? - Alle 9:00. 602 00:31:30,200 --> 00:31:31,600 Grazie. 603 00:31:32,054 --> 00:31:33,454 È così semplice, 604 00:31:33,556 --> 00:31:36,560 Valentina mi ha portato via giù 605 00:31:36,662 --> 00:31:38,457 come in Alice nel Paese delle Meraviglie 606 00:31:38,615 --> 00:31:41,315 in un labirinto di tunnel e grotte. 607 00:31:41,417 --> 00:31:44,376 - Dobbiamo scendere. - Scendere? 608 00:31:44,478 --> 00:31:46,339 - Scendere. - Scendere. 609 00:31:46,441 --> 00:31:47,888 Ma a differenza di Alice, 610 00:31:47,990 --> 00:31:49,796 non un coniglio che siamo venuti a trovare, 611 00:31:49,798 --> 00:31:51,425 ma un altro piccolo animale 612 00:31:51,427 --> 00:31:54,540 che le persone qui mangiano da secoli. 613 00:31:56,392 --> 00:31:58,376 - Eccoci qui. - Incredibile. 614 00:31:59,628 --> 00:32:02,846 Questa è la casa del piccione, il mio piccione preferito, sai? 615 00:32:02,948 --> 00:32:05,260 - Il tuo piccione preferito? - Capirai perché. 616 00:32:05,706 --> 00:32:07,661 SÌ. Lo dimostreremo, sì. 617 00:32:09,065 --> 00:32:12,140 Ciò che stiamo vedendo qui, in realtà è un pollaio, 618 00:32:12,242 --> 00:32:15,998 scolpito nelle pareti da Etruschi che fondarono Orvieto 619 00:32:16,100 --> 00:32:17,769 oltre 2.000 anni. 620 00:32:18,650 --> 00:32:21,112 Incoraggia i piccioni rifugiarsi qui 621 00:32:21,214 --> 00:32:24,340 ha dato agli abitanti della città una fonte di carne nutriente, 622 00:32:24,440 --> 00:32:27,337 senza dover partire delle mura della città. 623 00:32:28,070 --> 00:32:29,726 Potrebbero andare e venire, 624 00:32:29,727 --> 00:32:31,659 - ma dove si sono rifugiati? - SÌ. 625 00:32:31,660 --> 00:32:33,289 Quando hanno mangiato il piccione? 626 00:32:33,391 --> 00:32:35,491 In quale fase della vita del piccione? 627 00:32:36,408 --> 00:32:40,250 Normalmente, quando sono pronti volare, quando sono... 628 00:32:40,252 --> 00:32:42,038 - Quando sono bambini. - Sì, bambini. 629 00:32:42,040 --> 00:32:44,028 I bambini Sono per il cibo. 630 00:32:44,130 --> 00:32:45,530 Per il cibo. Giusto. 631 00:32:52,430 --> 00:32:55,302 Ancora oggi i piccioni sono fermi sulla tavola di Orvieto. 632 00:32:55,765 --> 00:32:58,708 Brasato, è uno dei piatti firma della città 633 00:32:58,810 --> 00:33:02,020 e qualsiasi luogo che si rispetti Conosci la ricetta a memoria. 634 00:33:02,592 --> 00:33:06,230 Ma nel ristorante quello Valentina è in carica dal 2016, 635 00:33:06,332 --> 00:33:08,638 lei è una pioniera in un nuovo approccio. 636 00:33:08,740 --> 00:33:10,950 - Siamo qui con un piccione. - SÌ. 637 00:33:11,788 --> 00:33:13,768 Povero piccione. È fantastico. 638 00:33:13,870 --> 00:33:15,370 Taglialo in questo modo. 639 00:33:16,273 --> 00:33:18,228 Perché il piccione Può essere difficile, 640 00:33:18,330 --> 00:33:20,910 Cucina Valentina l'uccello in due modi, 641 00:33:21,012 --> 00:33:23,609 assicurandosi che sia umido e delizioso. 642 00:33:23,711 --> 00:33:25,811 Metà del piccione viene cotto tradizionalmente, 643 00:33:25,913 --> 00:33:28,413 e l'altro prende in prestito da lontano. 644 00:33:29,130 --> 00:33:31,548 - Quindi non hai mai studiato come chef? - Mai. 645 00:33:31,650 --> 00:33:33,999 È qualcosa che è nel mio sangue, immagino. 646 00:33:34,101 --> 00:33:36,201 Ho studiato contabilità. 647 00:33:36,303 --> 00:33:39,203 È stato utile per il mio lavoro, ma non per cucinare. 648 00:33:41,411 --> 00:33:44,240 - Questo è il baule - Bellissimo. 649 00:33:44,348 --> 00:33:46,635 E ho messo nella marinata di salsa di soia. 650 00:33:46,737 --> 00:33:49,610 - Marinato? - SÌ. Lo ha messo nella salsa di soia. 651 00:33:50,345 --> 00:33:52,446 Quindi cuocere sottovuoto. 652 00:33:52,548 --> 00:33:55,019 Questa è una tecnica moderna cucinare. 653 00:33:55,021 --> 00:33:56,621 Sì, per renderlo umido. 654 00:33:57,406 --> 00:34:00,018 E questo è facile. Questa è la parte facile. 655 00:34:00,120 --> 00:34:03,407 Per le gambe... Cuciniamo a bassa temperatura. 656 00:34:03,409 --> 00:34:06,340 Cuciniamo molto lentamente nel modo tradizionale. 657 00:34:06,702 --> 00:34:08,102 Legale. 658 00:34:08,340 --> 00:34:10,504 Come la maggior parte dei piatti consacrati, 659 00:34:10,606 --> 00:34:12,806 nessuna parte del piccione è sprecato. 660 00:34:12,906 --> 00:34:15,506 Devi cucinare tutto insieme in questa padella 661 00:34:15,608 --> 00:34:17,408 con olio d'oliva, e poi... 662 00:34:17,600 --> 00:34:20,910 - Il cuore e il fegato. - Sì, è molto sanguinoso. 663 00:34:22,182 --> 00:34:24,114 Tutto. E va in padella. 664 00:34:24,216 --> 00:34:27,116 I reni, il fegato, il cuore, tutto. 665 00:34:28,650 --> 00:34:30,820 - Sembra che abbia ucciso qualcuno. - Sì, qualcuno. 666 00:34:30,922 --> 00:34:34,200 Carote, cipolla, timo, e il sedano vanno nella padella. 667 00:34:34,302 --> 00:34:36,280 Cuocere lentamente a fuoco basso 668 00:34:36,382 --> 00:34:39,080 per un massimo di quattro ore continuare a cadere a pezzi. 669 00:34:40,108 --> 00:34:42,608 Per fortuna, Valentina oggi mi sono svegliato con l'allodola 670 00:34:42,710 --> 00:34:44,210 e ho iniziato a farlo presto. 671 00:34:45,080 --> 00:34:48,689 Questa è la coscia e l'ala, molto morbido come puoi vedere. 672 00:34:48,800 --> 00:34:50,920 E questa è la ricetta tradizionale. 673 00:34:53,970 --> 00:34:56,041 Grazie a Dio per gli Etruschi. 674 00:34:58,305 --> 00:35:00,164 - L'ho sempre detto, sì. - Giusto. 675 00:35:00,166 --> 00:35:02,068 Voglio dire, sul serio. È così bello 676 00:35:02,070 --> 00:35:03,520 - Grazie. - Grazie. 677 00:35:03,622 --> 00:35:07,511 Il petto sottovuoto ora vince quello che chiamano "rottura inversa", 678 00:35:07,613 --> 00:35:10,415 in un po' di burro per arrossare la pelle. 679 00:35:11,030 --> 00:35:13,390 Aspettiamo che il burro frigga e poi giriamo. 680 00:35:13,490 --> 00:35:14,890 Salsa di soia. 681 00:35:14,992 --> 00:35:17,659 Grazie. È anche un buon cameriere. 682 00:35:18,320 --> 00:35:21,058 Possiamo mangiare questo con una forchetta. 683 00:35:21,160 --> 00:35:24,460 Assapora la tradizione e un po' Valentina. 684 00:35:25,404 --> 00:35:27,120 E' molto delicato. 685 00:35:28,100 --> 00:35:29,500 È buono. 686 00:35:33,150 --> 00:35:34,550 Serio. 687 00:35:35,630 --> 00:35:37,390 L'ho adorato. 688 00:35:38,970 --> 00:35:41,143 Grazie. Grazie mille. 689 00:35:42,109 --> 00:35:45,330 Una quantità incredibile di storia in questa piccola ciotola. 690 00:35:45,432 --> 00:35:47,876 E poi un pezzo di quello con qualcosa di nuovo. 691 00:35:47,978 --> 00:35:51,126 Sai, è così delizioso e nutriente. 692 00:35:51,228 --> 00:35:52,628 - Grazie. - E' molto buono. 693 00:35:52,730 --> 00:35:54,130 Grazie. 694 00:36:03,118 --> 00:36:06,110 Ecco un terreno incredibilmente ricco. 695 00:36:07,759 --> 00:36:10,920 È davvero bellissimo. C'è un esempio perfetto qui. 696 00:36:11,022 --> 00:36:14,381 Possiamo vedere tutto quel terreno bello che hanno piantato. 697 00:36:15,630 --> 00:36:17,806 Il mio tempo in Umbria È quasi finita, 698 00:36:17,908 --> 00:36:20,661 ma non posso andarmene senza visitare una determinata fattoria 699 00:36:20,663 --> 00:36:22,063 al confine con la Toscana. 700 00:36:22,390 --> 00:36:25,547 I miei amici Colin e Livia Firth avere una casa qui, 701 00:36:25,649 --> 00:36:27,688 e i fratelli gemelli Livia aveva 702 00:36:27,790 --> 00:36:29,751 un'epifania come San Francisco, 703 00:36:29,853 --> 00:36:31,868 lasciando le loro vecchie carriere indietro 704 00:36:31,870 --> 00:36:35,130 fare qualcosa di molto speciale con terreno adiacente. 705 00:36:35,230 --> 00:36:38,740 TORNO AL GIARDINO 706 00:36:41,950 --> 00:36:43,350 Stanley. 707 00:36:44,469 --> 00:36:46,245 - Insieme, i gemelli. - Ciao. 708 00:36:47,310 --> 00:36:48,710 Benvenuto. 709 00:36:48,810 --> 00:36:50,878 - Entra, entra. - Che bello. 710 00:36:50,980 --> 00:36:54,172 Non ti ho visto. L'ultima volta, ciao 3 anni e mezzo fa. 711 00:36:54,274 --> 00:36:57,247 - Fondamentalmente abbiamo cambiato le nostre vite. - Hanno cambiato completamente le loro vite. 712 00:36:57,349 --> 00:36:59,116 Completamente. Ho fatto il tuo lavoro 713 00:36:59,118 --> 00:37:02,052 Lo so! E tu vivevi a Roma? 714 00:37:02,054 --> 00:37:03,577 - SÌ. - Vivevi a Roma. 715 00:37:03,679 --> 00:37:06,245 - E vivevi in... - Tra Londra e Milano, 716 00:37:06,247 --> 00:37:08,640 uomo d'affari di moda agente di gioco... 717 00:37:09,446 --> 00:37:11,730 E ora sono diventato agricoltore. 718 00:37:12,149 --> 00:37:13,900 Ma non è una fattoria normale. 719 00:37:14,310 --> 00:37:16,458 I gemelli hanno passione per la sostenibilità 720 00:37:16,460 --> 00:37:17,860 e amano sperimentare 721 00:37:17,862 --> 00:37:20,813 con impollinazione incrociata di varietà dimenticate da tempo 722 00:37:20,915 --> 00:37:23,638 per creare nuove verdure super potente... 723 00:37:24,700 --> 00:37:26,100 Quindi prendi un fiore 724 00:37:26,544 --> 00:37:28,666 di un pomodoro, che è buono, 725 00:37:28,768 --> 00:37:31,000 ma non è resistente al cambiamento climatico. 726 00:37:31,102 --> 00:37:33,889 - D'estate c'erano 45 gradi... - Sì, sì. 727 00:37:33,991 --> 00:37:35,652 E vai in un altro stabilimento, 728 00:37:35,654 --> 00:37:38,740 che ha i pomodori davvero duro e trasversale. 729 00:37:39,050 --> 00:37:41,938 E come esempio, Questo è quello che è successo. 730 00:37:42,040 --> 00:37:43,440 Mio Dio, guarda il colore. 731 00:37:43,542 --> 00:37:45,887 Questo è un mix tra un pomodoro nero, 732 00:37:45,989 --> 00:37:47,895 e in realtà, questo. 733 00:37:48,412 --> 00:37:51,880 E questo è molto più resistente di questo. 734 00:37:51,982 --> 00:37:54,093 - E più dolce. Al caldo. - Con il caldo. 735 00:37:59,210 --> 00:38:00,610 È buono. 736 00:38:01,552 --> 00:38:03,610 Cosa è iniziato come un sogno d'infanzia 737 00:38:04,076 --> 00:38:07,075 si è evoluto in una fattoria di 60 ettari molto reali 738 00:38:07,177 --> 00:38:09,310 e un ampio libreria di semi. 739 00:38:10,040 --> 00:38:13,481 Iniziamo a coltivare tutti questi tipi selvaggi 740 00:38:13,583 --> 00:38:16,630 senape, wasabi, fiori commestibili. 741 00:38:18,439 --> 00:38:19,839 Adoro poterlo mangiare. 742 00:38:21,044 --> 00:38:23,622 E tu mangi carne. Non sei... 743 00:38:24,177 --> 00:38:26,178 Non diventiamo vegetariani per questo motivo. 744 00:38:26,180 --> 00:38:27,580 In Umbria, 745 00:38:27,880 --> 00:38:29,778 Se non ami la carne, E' meglio muoversi. 746 00:38:29,780 --> 00:38:31,180 Esatto, è meglio spostarsi. 747 00:38:31,282 --> 00:38:33,350 - Mi fanno male le ginocchia. - Anche il mio. 748 00:38:34,106 --> 00:38:36,148 - Ci accovacciamo molto. - Sì, lo so. 749 00:38:36,150 --> 00:38:37,550 Ma stiamo invecchiando. 750 00:38:37,552 --> 00:38:39,860 Se avessi 40 anni, Potrei accovacciarmi più a lungo. 751 00:38:41,486 --> 00:38:44,020 L'inventario di Alessandro e Nicola 752 00:38:44,122 --> 00:38:47,958 ora si estende a più di 1.000 varietà di frutta e verdura. 753 00:38:48,303 --> 00:38:50,628 Ma mantenendo così tante piante diverso sano 754 00:38:50,630 --> 00:38:53,427 senza utilizzare pesticidi Non è un compito facile. 755 00:38:55,415 --> 00:38:58,627 Qual era la parola? Hai sviluppato una parola. 756 00:38:58,629 --> 00:39:00,029 "Agriconcura", 757 00:39:00,355 --> 00:39:03,894 - che deriva da "agricoltura". - Giusto. 758 00:39:03,996 --> 00:39:06,656 Ma "guarigione" è l'uso della cura. 759 00:39:06,758 --> 00:39:09,430 Quindi è "agri" con cura. 760 00:39:10,361 --> 00:39:12,111 Questo in effetti ripagarti, 761 00:39:12,770 --> 00:39:14,433 con sapore, con colori, 762 00:39:14,435 --> 00:39:16,035 - con coerenza. - SÌ. 763 00:39:17,032 --> 00:39:19,061 La filosofia della nutrizione dei gemelli 764 00:39:19,163 --> 00:39:22,178 non si applica solo alle piante, ma anche alle persone. 765 00:39:22,280 --> 00:39:23,998 C'è un senso di comunità 766 00:39:24,100 --> 00:39:26,057 e un sentimento di famiglia nella fattoria. 767 00:39:26,860 --> 00:39:29,751 Stanley, raccogliamo ingredienti per il nostro pranzo. 768 00:39:29,852 --> 00:39:32,009 Prendiamone un po' di melanzane. 769 00:39:32,588 --> 00:39:34,446 Guarda, è un uovo di struzzo. 770 00:39:34,448 --> 00:39:36,512 Si chiama uovo di drago, infatti, 771 00:39:36,622 --> 00:39:38,110 e lo coltiviamo, 772 00:39:38,212 --> 00:39:41,748 perché hanno un sapore molto speciale. 773 00:39:41,750 --> 00:39:44,790 Non diventano mollicci. L'ho messo sul fuoco, 774 00:39:44,792 --> 00:39:47,637 Lo brucio un po', poi lo taglio a metà e mangiare con un cucchiaio. 775 00:39:47,740 --> 00:39:49,140 Come un piccolo dessert. 776 00:39:57,350 --> 00:39:59,601 Lo chef dell'azienda agricola, Davide, 777 00:39:59,703 --> 00:40:02,860 sta alimentando il fuoco per fare uno dei piatti speciali del giorno, 778 00:40:02,962 --> 00:40:04,362 caviale di melanzane. 779 00:40:05,572 --> 00:40:07,528 Tirato direttamente dal pavimento e semplicemente 780 00:40:07,630 --> 00:40:10,436 infilzato con un coltello, sarà delizioso. 781 00:40:12,026 --> 00:40:14,580 Mentre cuociono, È ora di iniziare l'impasto. 782 00:40:15,750 --> 00:40:18,860 E' Aglione? È un una delle mie cose preferite. 783 00:40:18,960 --> 00:40:20,918 - Aglio, vero? - SÌ. 784 00:40:21,020 --> 00:40:22,744 Aglione, aglio grosso. 785 00:40:24,504 --> 00:40:26,800 E questo è tutto. Va bene, vai avanti, indossalo. 786 00:40:28,800 --> 00:40:31,208 I vicini toscani piace dire 787 00:40:31,210 --> 00:40:33,713 che questo aglio dolce è loro. 788 00:40:34,502 --> 00:40:36,297 Ma questo non ditelo agli umbri. 789 00:40:36,390 --> 00:40:39,346 Il partner classico È una semplice passata, 790 00:40:39,448 --> 00:40:42,536 fatto con pomodori raccolti solo poche settimane fa. 791 00:40:43,150 --> 00:40:45,190 Abbastanza spesso per trattenere la salsa, 792 00:40:45,292 --> 00:40:47,990 i pici sono la pasta perfetta da seguire. 793 00:40:49,450 --> 00:40:51,815 Guarda questo. Bellissimo. 794 00:40:53,592 --> 00:40:57,108 Ora capisci perché chiamano di caviale di melanzane. 795 00:40:58,376 --> 00:41:00,270 - Cos'è questo, dragoncello? - Dragoncello. 796 00:41:00,370 --> 00:41:02,938 L'ingrediente segreto è a pezzo del dito di Davide. 797 00:41:03,040 --> 00:41:05,130 Un tocco di umanità, sì. 798 00:41:05,475 --> 00:41:07,568 Se ti capita di avere una bruschetta... 799 00:41:07,670 --> 00:41:09,070 Stranamente, sì. 800 00:41:15,680 --> 00:41:17,080 Più sale. 801 00:41:17,696 --> 00:41:19,096 - Altro sale? - No. 802 00:41:19,940 --> 00:41:22,650 - Stanley, puoi aiutarmi? - Ovviamente. 803 00:41:25,870 --> 00:41:27,938 Vai, mangia, mangia. Mangia, mangia. 804 00:41:27,940 --> 00:41:29,340 Passamelo. 805 00:41:29,342 --> 00:41:31,308 Questa festa rustica all'aperto... 806 00:41:31,410 --> 00:41:32,810 Aspetta, mi serve una forchetta. 807 00:41:32,910 --> 00:41:35,065 ...la risposta dell'Umbria per una cena elegante... 808 00:41:35,167 --> 00:41:36,730 Ragazzi, è fantastico. 809 00:41:36,830 --> 00:41:38,923 ...i gemelli e questa fattoria... 810 00:41:39,025 --> 00:41:41,557 - Buon appetito. - Godere. 811 00:41:41,659 --> 00:41:44,250 ...incapsula davvero il cuore verde dell'Italia 812 00:41:44,775 --> 00:41:46,800 e la sua forte cultura indipendente, 813 00:41:47,391 --> 00:41:48,791 valore del passato, 814 00:41:49,130 --> 00:41:52,970 abbracciando il futuro, sempre alle tue condizioni. 815 00:41:55,800 --> 00:41:58,850 E dato questo, ne hai bisogno sono d'accordo con Big George: 816 00:42:00,126 --> 00:42:01,531 Viva l'Umbria, 817 00:42:01,633 --> 00:42:03,533 viva la cucina italiana, 818 00:42:04,296 --> 00:42:05,696 e lunga vita a noi. 819 00:42:05,698 --> 00:42:07,378 SII AUTENTICO. SII VELOCE. ENTRATA DELL'ACQUA. 820 00:42:07,380 --> 00:42:10,445 VUOI UNIRTI A NOI? E-MAIL | loschulosteam@gmail.com 821 00:42:10,447 --> 00:42:13,648 SIAMO AMICI! @loschulosteam | FB/IG/PI/TT/YT/TK/SP/SN |