1 00:00:05,506 --> 00:00:09,593 Estou em uma região que nunca estive antes. 2 00:00:11,470 --> 00:00:13,013 É rústico. 3 00:00:14,556 --> 00:00:17,392 É selvagem, é montanhoso, é difícil. 4 00:00:19,102 --> 00:00:23,106 E eu estou em uma parte disso os habitantes locais chamam de Pequeno Tibete. 5 00:00:24,775 --> 00:00:26,985 Estou em Abruzos. 6 00:00:29,196 --> 00:00:32,282 Aí está minha carona. 7 00:00:33,367 --> 00:00:35,953 Acredito que a melhor maneira de entender 8 00:00:36,036 --> 00:00:40,040 o que torna um país e seu povo únicos é através da comida. 9 00:00:40,123 --> 00:00:41,291 Isso é incrível. 10 00:00:42,376 --> 00:00:43,669 Ah, cara! 11 00:00:43,752 --> 00:00:46,380 E isso é verdade em nenhum lugar além da Itália. 12 00:00:46,797 --> 00:00:47,798 Vamos comer. 13 00:00:47,881 --> 00:00:48,882 OK. 14 00:00:48,966 --> 00:00:50,300 Legal. Você sente esse cheiro? 15 00:00:50,384 --> 00:00:51,677 Hum, hum, hum! 16 00:00:51,760 --> 00:00:53,762 Onde até o formato da sua massa 17 00:00:53,845 --> 00:00:55,639 e o molho com que você serve 18 00:00:55,722 --> 00:00:57,808 fala diretamente com a identidade. 19 00:00:57,891 --> 00:00:59,559 -Você gostou? -Eu amo isso. 20 00:01:00,811 --> 00:01:02,562 Oh, meu Deus, é tão bom! 21 00:01:02,646 --> 00:01:04,856 E diferencia o personagem 22 00:01:04,940 --> 00:01:08,151 e história de cada região nestamente a partir do próximo. 23 00:01:09,069 --> 00:01:10,320 Simplesmente não é o que você espera. 24 00:01:10,404 --> 00:01:11,905 Meu nome é Stanley Tucci. 25 00:01:12,948 --> 00:01:15,659 E estou explorando as conexões complexas 26 00:01:15,742 --> 00:01:18,954 entre a terra, as pessoas, e a comida que comem 27 00:01:19,037 --> 00:01:22,082 para descobrir a essência de cada região 28 00:01:22,165 --> 00:01:24,543 no país que amo, a Itália. 29 00:01:32,050 --> 00:01:35,554 Abruzzo está certo no centro da península, 30 00:01:35,637 --> 00:01:37,556 no meio da panturrilha da bota, 31 00:01:37,639 --> 00:01:40,892 separado de grande parte da Itália pelos Apeninos, 32 00:01:40,976 --> 00:01:42,978 uma cordilheira impenetrável 33 00:01:43,061 --> 00:01:45,314 que forma a espinha dorsal do país. 34 00:01:50,319 --> 00:01:53,697 Está entre os menos densos partes povoadas da Itália. 35 00:01:56,408 --> 00:01:59,453 Como isso é brutal, uma geografia ainda gloriosa 36 00:01:59,536 --> 00:02:02,581 impacto sobre as pessoas e seus alimentos? 37 00:02:06,084 --> 00:02:08,712 Estou começando em uma remota vila nas montanhas 38 00:02:08,795 --> 00:02:10,047 chamado Senarica. 39 00:02:19,139 --> 00:02:20,182 É domingo. 40 00:02:20,807 --> 00:02:22,309 -Como você está? -Bem. 41 00:02:22,392 --> 00:02:24,603 -Bem-vindo ao Senarica. -Grazie. 42 00:02:24,686 --> 00:02:26,813 E o Chef Danilo Cortellini 43 00:02:26,897 --> 00:02:30,442 me convidou para um tradicional almoço com a família. 44 00:02:30,525 --> 00:02:31,818 Sun não é tímido hoje. 45 00:02:36,865 --> 00:02:39,451 Senarica é pequena e escondida, 46 00:02:39,534 --> 00:02:42,120 pouco influenciado pelo mundo exterior. 47 00:02:42,204 --> 00:02:45,082 Danilo, porém, tem cozinhado internacionalmente 48 00:02:45,165 --> 00:02:48,960 por 25 anos, 12 deles como chefe de cozinha 49 00:02:49,044 --> 00:02:51,088 na embaixada italiana em Londres. 50 00:02:52,089 --> 00:02:55,258 Apesar de seu pedigree global, sua mãe Lúcia 51 00:02:55,342 --> 00:02:57,844 não confia nele para o almoço de hoje, 52 00:02:57,928 --> 00:03:01,556 um prato tradicional de festa chamou timballo. 53 00:03:08,188 --> 00:03:09,398 Entre. 54 00:03:09,481 --> 00:03:10,732 Obrigado. 55 00:03:10,982 --> 00:03:12,359 Esta é minha mãe, Lúcia. 56 00:03:12,442 --> 00:03:13,568 -Olá. -Olá, um prazer. 57 00:03:13,652 --> 00:03:14,945 Stanley. Stanley. 58 00:03:15,028 --> 00:03:17,239 -O prazer é meu. -Este é Stanley. 59 00:03:17,781 --> 00:03:19,658 -Mamãe está fazendo crespelle. -Sim. 60 00:03:19,741 --> 00:03:22,327 Podemos chamá-los de crepes, mas ela pode não gostar. 61 00:03:22,411 --> 00:03:24,287 Então, vamos chamá-lo de crespelle. Vamos chamá-lo de crespelle. 62 00:03:24,371 --> 00:03:25,789 Porque há uma influência francesa aqui. 63 00:03:25,872 --> 00:03:27,040 -Certo, não é? -Há. 64 00:03:27,124 --> 00:03:29,418 Se você pensar na invasão francesa, 65 00:03:29,501 --> 00:03:32,170 eles chegaram aqui com Napoleão, os franceses. 66 00:03:32,254 --> 00:03:34,923 -Com Napoleão, certo. -Sim, isso foi Regno d'Italia. 67 00:03:35,006 --> 00:03:38,885 Foi o - o reino governado pelo... por Napoleão na Itália. 68 00:03:38,969 --> 00:03:42,639 E, hum, é muito fácil de detectar isso é muito semelhante aos crepes. 69 00:03:42,722 --> 00:03:44,224 - Claro, sim. - E então-- 70 00:03:44,307 --> 00:03:47,185 - Com o que é feito? - É como um crepe 71 00:03:47,269 --> 00:03:49,187 mas em vez de manteiga, há... há azeite. 72 00:03:49,271 --> 00:03:50,522 -Uh-huh. -E em vez de leite, tem-- 73 00:03:50,605 --> 00:03:52,732 -tem água, então é mais leve. -OK. 74 00:03:52,816 --> 00:03:54,651 É por isso que eles saem tão finos. 75 00:03:54,734 --> 00:03:56,611 Sim, eles são muito delicado, sim, certo. 76 00:03:56,695 --> 00:03:58,196 Mas gosto de dizer melhor do que crepes. 77 00:03:58,822 --> 00:04:01,700 Claro. Você pode dizer isso, está tudo bem, vá em frente. 78 00:04:01,783 --> 00:04:04,870 Então, um dos motivos eu queria fazer essa história... 79 00:04:05,662 --> 00:04:10,459 foi porque minha família faz isso... o que chamamos de tímpano. 80 00:04:10,542 --> 00:04:13,545 É redondo, tem uma massa por fora, 81 00:04:13,628 --> 00:04:16,256 quase como uma massa de pizza tipo, tipo, coisa. 82 00:04:16,339 --> 00:04:19,676 Dentro está, hum, macarrão, 83 00:04:19,759 --> 00:04:21,970 e almôndegas e salame e depois assado. 84 00:04:22,053 --> 00:04:24,473 -Cozido. -E então, assim... 85 00:04:24,556 --> 00:04:25,724 -Virou. -Invertido. 86 00:04:26,641 --> 00:04:28,059 Isso parece muito trabalho. 87 00:04:28,143 --> 00:04:30,020 Foram dias de trabalho. 88 00:04:31,980 --> 00:04:34,524 Como você faz esse ragu? 89 00:04:34,608 --> 00:04:35,859 Com um pouco de carne. 90 00:04:35,942 --> 00:04:39,112 -Carne bovina? -Um pouco de carne, um pouco de porco. 91 00:04:39,196 --> 00:04:41,239 -Oh sim. -Isso torna tudo melhor. 92 00:04:41,323 --> 00:04:43,742 Há uma mistura de cebola, aipo e cenoura. 93 00:04:44,868 --> 00:04:46,077 Você vai nos mostrar como você faz isso? 94 00:04:46,161 --> 00:04:47,287 Vamos fazer isso juntos, posso ajudar? 95 00:04:47,370 --> 00:04:48,580 Sim claro. 96 00:04:49,998 --> 00:04:51,291 Um pouco de parmesão... 97 00:04:55,796 --> 00:04:57,088 ...ovos e leite. 98 00:04:57,172 --> 00:04:58,924 É ovo lavado com leite. 99 00:04:59,591 --> 00:05:02,385 Colocando um pouco de lavagem de ovo no meio de cada camada, 100 00:05:02,469 --> 00:05:05,305 serve ao mesmo propósito como um efeito suflê. 101 00:05:05,388 --> 00:05:06,598 -Oh, eu vejo. -Então, cada-- cada camada 102 00:05:06,681 --> 00:05:07,766 vai subir um pouco 103 00:05:07,849 --> 00:05:09,100 -por causa disso. -Ah. 104 00:05:09,184 --> 00:05:11,937 Sim, é meio francês, não é? 105 00:05:12,020 --> 00:05:13,522 Você pode ver a influência. 106 00:05:13,605 --> 00:05:14,981 Só não queremos contar aos franceses. 107 00:05:15,065 --> 00:05:17,567 Não, não, não, não, nunca conte nada aos franceses. 108 00:05:19,945 --> 00:05:21,488 As mini-almôndegas. 109 00:05:21,571 --> 00:05:23,532 Muitos lugares da Itália, compartilhamos o conceito 110 00:05:23,615 --> 00:05:25,158 de mini almôndegas. 111 00:05:25,242 --> 00:05:28,787 Todo mundo diz almôndegas de espaguete não é um prato italiano, é americano. 112 00:05:28,870 --> 00:05:30,205 -Mas na verdade, não. -Sim. 113 00:05:30,288 --> 00:05:32,999 Decorre de, uh, algo que fazemos. 114 00:05:33,083 --> 00:05:35,502 Bem, na América, tudo ficou maior, 115 00:05:35,585 --> 00:05:39,047 e mais picante, e mais carnudo, e - 116 00:05:39,130 --> 00:05:40,882 porque havia mais. 117 00:05:40,966 --> 00:05:43,009 Você comeu tanta carne, você comeu muito pão, 118 00:05:43,093 --> 00:05:44,636 você tinha muito trigo, então tudo 119 00:05:44,719 --> 00:05:48,557 ficou maior, e é por isso que a culinária ítalo-americana 120 00:05:48,640 --> 00:05:52,143 é tão distintamente diferente da culinária italiana. 121 00:05:52,227 --> 00:05:54,062 Quantas camadas há aqui? 122 00:05:54,145 --> 00:05:56,147 10, 11, 12. 123 00:05:56,231 --> 00:05:57,983 -Depende da bandeja. -Depende. 124 00:05:58,066 --> 00:05:59,442 Até chegarmos... 125 00:06:00,026 --> 00:06:01,695 Parte superior da bandeja, ou terminamos os ingredientes. 126 00:06:01,778 --> 00:06:02,863 -Sim. -Depende. 127 00:06:02,946 --> 00:06:04,197 Então... então você para. 128 00:06:08,118 --> 00:06:09,870 -Estamos fechando esse timballo? -Sim, sim. 129 00:06:10,620 --> 00:06:13,164 Este é um caso quando paramos porque chegamos ao topo. 130 00:06:13,248 --> 00:06:14,624 Sim, eu vejo isso. 131 00:06:14,708 --> 00:06:16,334 Podemos fazer outro, mas talvez mais tarde... 132 00:06:16,418 --> 00:06:17,752 -mais tarde esta noite. -Bem, é um pouco-- 133 00:06:17,836 --> 00:06:19,671 o show não é tão longo, infelizmente. 134 00:06:21,047 --> 00:06:23,550 A tripulação está extremamente grata, 135 00:06:23,633 --> 00:06:27,012 como este timballo está destinado para se tornar o almoço deles. 136 00:06:27,095 --> 00:06:29,306 Mas primeiro ele deve cozinhar e depois descansar, 137 00:06:29,389 --> 00:06:32,309 um processo que leva apenas duas horas, 138 00:06:32,392 --> 00:06:36,396 enquanto Lúcia fez este timballo hoje cedo. 139 00:06:36,479 --> 00:06:41,192 Agora está pronto para servir, mas não antes de um momento de puro suspense. 140 00:06:42,402 --> 00:06:43,778 Você está nervoso? 141 00:06:43,862 --> 00:06:46,281 Um pouco. Sim, devo dizer. 142 00:06:47,949 --> 00:06:49,576 Isso não é típico de você. 143 00:06:49,659 --> 00:06:51,119 Estamos prestes a inverter isso. 144 00:06:52,245 --> 00:06:53,413 O momento da verdade. Pronto, firme? 145 00:06:53,496 --> 00:06:54,497 Sim. 146 00:06:54,581 --> 00:06:55,749 -OK. -Preparar? 147 00:06:59,961 --> 00:07:02,422 - Ol. - Tudo bem. 148 00:07:03,673 --> 00:07:05,842 -Não diga apenas que está tudo bem. -Ah, sim! 149 00:07:05,925 --> 00:07:07,802 -Não? -Ah! 150 00:07:07,886 --> 00:07:09,638 Está mais do que bem. 151 00:07:10,013 --> 00:07:11,056 O que você acha? 152 00:07:11,139 --> 00:07:13,475 Delicioso e bem cozido. 153 00:07:13,558 --> 00:07:15,685 Sim. 154 00:07:16,311 --> 00:07:17,312 Parabéns. 155 00:07:17,437 --> 00:07:19,439 Isso é ótimo. 156 00:07:21,107 --> 00:07:23,818 Aqui vamos nós. O timballoestá pronto. 157 00:07:24,819 --> 00:07:26,988 - O pesado timballo. - É um timballo pesado. 158 00:07:27,072 --> 00:07:28,239 Mas eu não deixei cair. 159 00:07:28,323 --> 00:07:32,535 Esposa de Danilo, Gaia, filha Mia e pai Pietro 160 00:07:32,619 --> 00:07:34,329 junte-se a nós à mesa. 161 00:07:34,454 --> 00:07:35,747 Papai. 162 00:07:36,539 --> 00:07:37,540 Você gosta de timballo? 163 00:07:37,624 --> 00:07:38,625 -Não. -Nem tanto. 164 00:07:38,750 --> 00:07:40,293 - Ela não gosta de timballo? - Não. 165 00:07:40,377 --> 00:07:41,920 - Não? Tudo bem. - Não muito, ainda. 166 00:07:42,003 --> 00:07:44,089 - Ainda. - Devo fatiar? 167 00:07:44,464 --> 00:07:45,507 Vamos comer. 168 00:07:51,471 --> 00:07:53,473 Oh sim. 169 00:07:54,349 --> 00:07:56,226 -Quem gosta de canto? -Para o chefe da família. 170 00:07:56,309 --> 00:07:57,977 Ok, aqui vamos nós. 171 00:07:58,061 --> 00:07:59,354 - Desculpe. - Aqui vamos nós! 172 00:08:02,148 --> 00:08:03,191 Ei... 173 00:08:03,274 --> 00:08:05,610 -Isso é para você. -Oh! Grazie. 174 00:08:05,694 --> 00:08:07,612 -Esse é um grande problema. -Isso é enorme, sim, obrigado. 175 00:08:07,696 --> 00:08:09,572 Essa é a meia porção aqui. 176 00:08:17,330 --> 00:08:19,541 Basta comer as mini-almôndegas. 177 00:08:24,838 --> 00:08:25,839 Uau. 178 00:08:26,589 --> 00:08:28,800 -Bom? -Tão bom. 179 00:08:29,384 --> 00:08:32,303 Uau. Isso é incrível. 180 00:08:32,929 --> 00:08:35,598 A manteiga e o tomate juntos é tão fofo. 181 00:08:37,517 --> 00:08:39,144 - Isso é delicioso. - Hum. 182 00:08:39,227 --> 00:08:40,395 Delicioso. 183 00:08:43,148 --> 00:08:46,109 Diga-me, quando você era jovem, 184 00:08:47,527 --> 00:08:49,154 como era por aqui? 185 00:08:49,404 --> 00:08:53,199 Estava cheio de gente, 300-400 pessoas... 186 00:08:53,742 --> 00:08:55,744 sim, a aldeia estava toda lotada. 187 00:08:55,827 --> 00:09:02,083 A estrada... os carros começaram a chegar em 1964. 188 00:09:02,167 --> 00:09:04,419 Antes disso havia apenas uma trilha de mulas. 189 00:09:04,836 --> 00:09:07,547 -Realmente? '64? -Sim, a partir daí... 190 00:09:07,630 --> 00:09:10,884 Sim, havia aquela estrada ali, entramos e saímos. 191 00:09:11,134 --> 00:09:15,430 Quando crianças, éramos caipiras. 192 00:09:15,555 --> 00:09:16,890 Saíamos de manhã, 193 00:09:16,973 --> 00:09:19,267 para o campo, ninhos, pastagens, ovelhas 194 00:09:19,350 --> 00:09:23,605 brincando no campo é como passaríamos nossos dias. 195 00:09:23,688 --> 00:09:24,731 Sim. 196 00:09:25,231 --> 00:09:28,568 Aquela Senarica só podia ser alcançado a pé 197 00:09:28,651 --> 00:09:32,614 até meados da década de 1960 não é incomum nesta região. 198 00:09:32,739 --> 00:09:34,115 Você gostou do timballo, não é? 199 00:09:34,199 --> 00:09:36,076 Ela está comendo! Ela está comendo! Uau! 200 00:09:37,744 --> 00:09:41,331 Novas influências não alcançar facilmente os locais de corte, 201 00:09:41,456 --> 00:09:43,833 mas talvez isso aumente o impacto deles quando o fazem. 202 00:09:43,917 --> 00:09:45,293 Isso é incrível. 203 00:09:46,252 --> 00:09:47,253 Você realmente gosta disso? 204 00:09:47,337 --> 00:09:48,588 Eu... estou falando sério. 205 00:09:51,758 --> 00:09:54,219 Mas qual poderia ser a forma mais pura 206 00:09:54,302 --> 00:09:56,304 da culinária de Abruzzese? 207 00:09:59,015 --> 00:10:02,852 Para isso, estou indo para algum lugar ainda mais escassamente povoado. 208 00:10:19,702 --> 00:10:21,663 Senarica fica no limite 209 00:10:21,788 --> 00:10:26,334 dos maiores da região Parque Nacional, Gran Sasso. 210 00:10:26,417 --> 00:10:30,922 A paisagem expansiva é dominado por Corno Grande, 211 00:10:31,005 --> 00:10:33,633 o pico mais alto dos Apeninos. 212 00:10:38,221 --> 00:10:39,806 Não parece a Itália. 213 00:10:40,807 --> 00:10:45,395 É muito, muito incomum, uh, paisagem, bela paisagem. 214 00:10:46,396 --> 00:10:48,356 É vasto e pacífico. 215 00:10:58,408 --> 00:11:01,286 Economize para as hordas de entusiastas de motocicletas, 216 00:11:01,411 --> 00:11:05,165 atraído aqui pelas visualizações e uma churrascaria icônica 217 00:11:05,248 --> 00:11:08,168 chamou Ristoro Mucciante. 218 00:11:15,675 --> 00:11:16,676 Bom dia. 219 00:11:16,759 --> 00:11:17,760 Stanley. 220 00:11:17,844 --> 00:11:20,054 -Prazer em conhecê-lo, meu nome é Rodolfo. -Como vai? 221 00:11:20,138 --> 00:11:22,682 -Bom, obrigado. -Você gosta disso? 222 00:11:23,433 --> 00:11:27,562 Eu nunca vi um lugar assim na Itália. 223 00:11:35,570 --> 00:11:38,114 Estou aqui para nos encontrar jornalista de alimentos e automóveis 224 00:11:38,198 --> 00:11:39,782 Cristina Bachetti. 225 00:11:40,742 --> 00:11:43,786 Ela diz que este é o lugar para experimentar 226 00:11:43,870 --> 00:11:47,165 O melhor de Abruzzo rito de passagem culinário. 227 00:11:49,626 --> 00:11:51,294 Bom dia. 228 00:11:51,377 --> 00:11:53,213 -Oi, Cristina. -Stanley. 229 00:11:53,296 --> 00:11:54,839 Você é meu guia hoje? 230 00:11:54,923 --> 00:11:58,009 Eu venho aqui de moto, porque sou motociclista. 231 00:11:58,092 --> 00:11:59,260 Eu sou de Abruzzo e isso é o mais 232 00:11:59,344 --> 00:12:01,054 lugar maravilhoso para vir de moto. 233 00:12:01,179 --> 00:12:04,098 -É perfeito para motociclistas. -É perfeito. 234 00:12:04,182 --> 00:12:07,018 Existem curvas, estradas retas que lhe dão as opiniões. 235 00:12:07,101 --> 00:12:08,770 Panorama, sim, sim. 236 00:12:08,895 --> 00:12:10,021 Lindo. 237 00:12:10,396 --> 00:12:12,732 -O que estamos comendo? -Arrosticini, obviamente. 238 00:12:13,816 --> 00:12:16,569 Ristoro Mucciante faz os melhores de Abruzzo. 239 00:12:16,653 --> 00:12:18,529 Eu não estou apenas dizendo isso porque Rodolfo está aqui, 240 00:12:19,072 --> 00:12:20,114 mas todo mundo sabe disso, 241 00:12:20,198 --> 00:12:21,407 em toda a região e em toda a Itália. 242 00:12:21,491 --> 00:12:24,369 Portanto, é absolutamente necessário comer arrosticini. Você deve experimentá-los. 243 00:12:25,912 --> 00:12:27,455 -Vamos comer. -Claro. 244 00:12:27,538 --> 00:12:30,124 -Devo pegar um arrosticini? -Sim, vamos. 245 00:12:31,417 --> 00:12:34,921 Este é e sempre foi o país das ovelhas. 246 00:12:35,046 --> 00:12:37,048 Durante séculos, essas planícies elevadas 247 00:12:37,131 --> 00:12:40,677 eram o lar de um costume conhecida como transumanza, 248 00:12:40,802 --> 00:12:42,887 onde os pastores ficam na Apúlia 249 00:12:42,971 --> 00:12:47,141 conduziriam seus rebanhos 240 quilômetros ao norte para pastar aqui. 250 00:12:47,976 --> 00:12:51,354 Os animais menos afortunados tornou-se arrosticini. 251 00:12:58,987 --> 00:13:00,154 Sim. 252 00:13:01,155 --> 00:13:02,991 -O que eu faço? -Assim. 253 00:13:04,534 --> 00:13:08,621 Arrosticini são simplesmente espetos de carneiro em cubos. 254 00:13:08,705 --> 00:13:10,832 A tradição dos pastores de grelhar a carne 255 00:13:10,957 --> 00:13:13,251 ao ar livre continua até hoje. 256 00:13:15,545 --> 00:13:18,464 -Completamente? -Totalmente por enquanto. 257 00:13:18,548 --> 00:13:19,841 Aqui? 258 00:13:19,966 --> 00:13:21,718 - Si. - Ah, uau. 259 00:13:22,552 --> 00:13:23,970 Você faz isso em casa? 260 00:13:24,095 --> 00:13:27,849 Sim, tenho um menor em casa, um pequenino. 261 00:13:27,974 --> 00:13:29,100 Em Milão? 262 00:13:29,976 --> 00:13:31,686 Sim. Você também pode fazer isso em Milão. 263 00:13:31,811 --> 00:13:33,187 O ar não é o mesmo lá. 264 00:13:33,271 --> 00:13:35,857 -Eles ficam melhor aqui. -Sim, nosso ar é especial. 265 00:13:35,982 --> 00:13:38,151 Dê uma olhada ao seu redor. Não é maravilhoso? 266 00:13:38,276 --> 00:13:39,235 Eu sei, eu sei. 267 00:13:39,319 --> 00:13:42,780 Então esta é uma tradição antiga? 268 00:13:42,864 --> 00:13:47,410 Sim, da transumanza para conservar melhor o carneiro. 269 00:13:47,493 --> 00:13:49,996 Mas quando foi isso? 270 00:13:50,121 --> 00:13:52,915 Transumanza existe desde sempre 271 00:13:52,999 --> 00:13:57,170 mas agora com o passar do tempo, há há cada vez menos ovelhas 272 00:13:57,295 --> 00:13:58,921 porque é um trabalho bastante exigente. 273 00:13:59,005 --> 00:14:03,593 Costumava haver 60 ou 70 mil ovelhas aqui. 274 00:14:03,718 --> 00:14:07,180 Em junho, eles vieram aqui até setembro ou outubro 275 00:14:07,305 --> 00:14:08,514 e então eles voltariam para baixo. 276 00:14:09,599 --> 00:14:12,518 No século XVII, mais de 4 milhões de ovelhas 277 00:14:12,602 --> 00:14:15,021 passou o verão neste exuberante planalto montanhoso. 278 00:14:15,146 --> 00:14:20,485 Usado para carne, leite e lã, eles geraram uma enorme riqueza para esta área. 279 00:14:21,194 --> 00:14:23,780 Todo mundo tinha ovelhas. 280 00:14:23,905 --> 00:14:27,909 Portanto a economia era baseada em ovelhas. 281 00:14:28,034 --> 00:14:29,952 Queijo, ricota... 282 00:14:30,620 --> 00:14:33,456 carneiro, cordeiro... arrosticini. 283 00:14:34,624 --> 00:14:35,792 Vamos. 284 00:14:36,334 --> 00:14:37,710 Oh sim. 285 00:14:37,794 --> 00:14:38,920 Fantástico. 286 00:14:39,545 --> 00:14:40,671 É a gordura. 287 00:14:41,380 --> 00:14:42,799 Agora vamos fazer isso. 288 00:14:42,924 --> 00:14:44,759 Nós os separamos um do outro. 289 00:14:45,051 --> 00:14:47,804 -A parte que não está cozida. -É isso. 290 00:14:48,346 --> 00:14:52,767 O fogo está muito quente. O carvão está assando. 291 00:14:55,895 --> 00:14:57,897 -Sal? -Você tem que apostar muito nisso, 292 00:14:57,980 --> 00:15:00,691 porque o carneiro tem que ser bem salgado. 293 00:15:01,776 --> 00:15:03,402 Eu vou te mostrar como isso é feito. 294 00:15:04,237 --> 00:15:05,279 Meu Deus. 295 00:15:08,241 --> 00:15:09,534 Só um pouco. 296 00:15:10,827 --> 00:15:13,329 Você pode não cheirar bem quando você sair daqui 297 00:15:13,412 --> 00:15:16,624 mas você sairá feliz, com certeza. 298 00:15:19,961 --> 00:15:22,046 Devemos tirá-los, chefe? 299 00:15:22,130 --> 00:15:23,422 Eu penso que sim. 300 00:15:30,429 --> 00:15:32,181 Bem, vamos comer. 301 00:15:32,265 --> 00:15:33,850 Estou começando com o arrosticini. 302 00:15:35,852 --> 00:15:37,019 - Saúde. - Saúde. 303 00:15:37,145 --> 00:15:38,146 - Saúde. - Saúde. 304 00:15:39,147 --> 00:15:41,274 Isso é tão bom. Tudo. 305 00:15:41,399 --> 00:15:42,733 Super. 306 00:15:45,278 --> 00:15:46,863 Arrosticini de carneiro, 307 00:15:46,988 --> 00:15:47,947 Sim? 308 00:15:48,030 --> 00:15:50,449 que você cozinhou e está delicioso. 309 00:15:50,825 --> 00:15:52,076 Perfeito. 310 00:15:52,160 --> 00:15:54,579 -Eles precisam de um pouco de sal. -Um pouco mais de sal. 311 00:15:54,704 --> 00:15:55,788 A pinch more. 312 00:15:55,872 --> 00:15:57,206 - Delicioso -Delicioso. 313 00:15:57,290 --> 00:15:58,583 Delicioso. 314 00:15:59,625 --> 00:16:01,878 Então a sua família... eram pastores, 315 00:16:02,003 --> 00:16:03,087 e você é pastor também? 316 00:16:03,171 --> 00:16:05,298 -Eu sou. -Então você ainda é pastor? 317 00:16:05,756 --> 00:16:10,636 Meu avô, ele decidiu construir uma pequena cabana aqui. 318 00:16:10,761 --> 00:16:13,890 Ele começou com uma pequena grelha. 319 00:16:13,973 --> 00:16:15,224 Ele simplesmente começou assim. 320 00:16:15,308 --> 00:16:17,101 Ele esteve aberto durante esses três meses, 321 00:16:17,185 --> 00:16:18,561 Junho, julho e agosto. 322 00:16:18,644 --> 00:16:23,065 Então, em setembro, ele voltaria para Puglia com a transumanza. 323 00:16:31,282 --> 00:16:35,077 No final da década de 70, eles filmaram um faroeste. 324 00:16:35,203 --> 00:16:36,996 -Aqui? -Sim. 325 00:16:37,079 --> 00:16:38,998 E eles construíram um salão. 326 00:16:39,081 --> 00:16:42,418 Quando terminaram de filmar todas as cenas, 327 00:16:42,501 --> 00:16:45,338 eles deveriam desmontar este prédio e leve-o embora. 328 00:16:45,880 --> 00:16:50,259 Então meu pai atacou um acordo com o diretor 329 00:16:50,343 --> 00:16:53,346 e ele fez com que eles deixassem esta cabana aqui. 330 00:16:53,471 --> 00:16:56,807 É ótimo que haja um salão no meio de Abruzzo. 331 00:16:56,933 --> 00:16:58,559 Sim, é realmente como na América. 332 00:16:58,643 --> 00:17:00,394 -É estranho. -É estranho sim, sim. 333 00:17:01,938 --> 00:17:05,816 Quantos destes uma pessoa come? 334 00:17:05,900 --> 00:17:09,320 Uma pessoa comum come 335 00:17:09,403 --> 00:17:11,322 10 a 15. 336 00:17:11,405 --> 00:17:13,032 Sério? 337 00:17:13,115 --> 00:17:15,618 Então chegam os campeões... 338 00:17:15,701 --> 00:17:17,453 -30 ou 40. -30 ou 40. 339 00:17:17,536 --> 00:17:18,537 Não! 340 00:17:18,663 --> 00:17:19,830 Eu como 30 ou 40. 341 00:17:19,956 --> 00:17:21,791 - Não! - Si. 342 00:17:23,251 --> 00:17:25,586 -Obrigado. -Saúde. 343 00:17:25,670 --> 00:17:26,754 Cin cin. 344 00:17:26,837 --> 00:17:28,256 Comida rústica, 345 00:17:28,381 --> 00:17:30,424 forjado a partir das raízes pastoris de Abruzzo, 346 00:17:30,550 --> 00:17:35,054 parece combustível apropriado nesta vasta, paisagem inalterada. 347 00:17:37,431 --> 00:17:41,561 No entanto, esta região nem sempre se presta para preservar as tradições. 348 00:17:51,279 --> 00:17:53,739 Localizado na parte inferior de encostas dramáticas 349 00:17:53,823 --> 00:17:57,368 em um vale exuberante, Villa San Sebastiano 350 00:17:57,451 --> 00:18:00,663 é encontrado no extremo oeste borda de Abruzzo, 351 00:18:00,746 --> 00:18:03,457 e é conhecido por um trágico desastre natural. 352 00:18:06,085 --> 00:18:10,673 Em 5 de setembro de 1955, um deslizamento de terra destruiu a vila. 353 00:18:11,382 --> 00:18:14,010 Quatro foram mortos, dezenas de pessoas ficaram feridas. 354 00:18:15,386 --> 00:18:17,096 Os moradores tinham duas opções. 355 00:18:17,179 --> 00:18:20,182 Eles tiveram que decidir seja para sair ou para reconstruir. 356 00:18:20,266 --> 00:18:22,143 Eles escolheram a última opção. 357 00:18:24,604 --> 00:18:26,772 Começando pela igreja. 358 00:18:26,856 --> 00:18:29,400 Então, a próxima coisa mais importante. 359 00:18:35,156 --> 00:18:38,909 O forno de pão comunitário que os alimentou durante séculos. 360 00:18:41,287 --> 00:18:44,290 A chef Lucia Tellone cuida disso hoje. 361 00:18:44,749 --> 00:18:46,459 -Vamos começar? -Sim. 362 00:18:47,084 --> 00:18:49,337 Tudo bem, vamos colocar tudo a farinha na tigela. 363 00:18:52,048 --> 00:18:55,009 Vá em frente, coloque um pouco no meio e é só colocar a água. 364 00:18:55,092 --> 00:18:57,803 Não importa se não é perfeito. 365 00:18:58,220 --> 00:19:00,640 Este era o centro central de socialização, 366 00:19:00,723 --> 00:19:03,142 -tudo girava em torno do pão. -Este lugar? 367 00:19:03,601 --> 00:19:06,812 Porque cada família costumava venha aqui e asse 10 pães. 368 00:19:07,772 --> 00:19:10,232 Este lugar ajudou para reconstruir a comunidade 369 00:19:10,358 --> 00:19:14,070 depois do deslizamento de terra, mas gradualmente, cultura de conveniência 370 00:19:14,153 --> 00:19:17,782 significava que aqueles tradicionais os métodos caíram em desuso. 371 00:19:18,324 --> 00:19:21,118 Eventualmente, o forno de pão fechou, 372 00:19:21,202 --> 00:19:23,454 tomando o coração social da aldeia com ele, 373 00:19:23,537 --> 00:19:25,665 até que Lúcia apareceu. 374 00:19:27,500 --> 00:19:29,835 Mas estava fechado há cerca de 35 anos. 375 00:19:29,919 --> 00:19:31,170 Então, ninguém fazia mais pão. 376 00:19:31,253 --> 00:19:32,380 Quantos anos? 377 00:19:32,463 --> 00:19:33,964 -35. -Realmente? 378 00:19:34,382 --> 00:19:37,051 -Quando tudo isso começou? -Quatro anos atrás. 379 00:19:37,259 --> 00:19:39,345 Quando eu liguei novamente pela primeira vez, 380 00:19:40,054 --> 00:19:42,264 ninguém estava vindo fazer pão, assá-lo. 381 00:19:42,932 --> 00:19:46,560 Então, eu perguntaria às pessoas ao redor, "Por que você não vem assar seu pão?" 382 00:19:46,977 --> 00:19:48,688 E todas as pessoas me responderiam, 383 00:19:48,813 --> 00:19:50,898 "Porque não sabemos fazer pão." 384 00:19:50,981 --> 00:19:54,276 Então, esse era o verdadeiro problema, sem saber como fazer isso. 385 00:19:54,360 --> 00:19:55,444 Na Itália? 386 00:19:56,237 --> 00:19:58,280 Porque hoje todo mundo está confortável. 387 00:19:58,406 --> 00:20:00,991 Existem lojas, sim. 388 00:20:01,075 --> 00:20:03,202 Mas da loja no dia seguinte não é tão bom. 389 00:20:03,285 --> 00:20:05,287 Este pode durar até 10 dias. 390 00:20:05,371 --> 00:20:07,998 Mas não vai porque você come mais cedo. Porque é delicioso. 391 00:20:08,082 --> 00:20:09,208 Devo ajudá-lo? 392 00:20:09,291 --> 00:20:10,292 OK. 393 00:20:13,421 --> 00:20:14,672 Mergulhe-os. 394 00:20:14,755 --> 00:20:16,215 Comece de baixo. 395 00:20:17,007 --> 00:20:19,427 Cave, desça, desça. Bom trabalho. 396 00:20:19,510 --> 00:20:21,804 Lúcia resolveu ensinar a aldeia 397 00:20:21,887 --> 00:20:26,684 assar novamente e acontece que as crianças são seus melhores alunos. 398 00:20:27,184 --> 00:20:29,895 Vendo algo que cresce em suas mãos, 399 00:20:30,020 --> 00:20:31,480 é incrível. 400 00:20:31,564 --> 00:20:34,608 Principalmente para as crianças, vendo algo se junta 401 00:20:34,734 --> 00:20:37,987 que eles mesmos fizeram, é uma satisfação imensa. 402 00:20:38,821 --> 00:20:42,825 Ter filhos aqui 403 00:20:42,908 --> 00:20:44,910 dá a você um senso de comunidade. 404 00:20:44,994 --> 00:20:46,829 Então me sinto enriquecido em espírito, 405 00:20:46,912 --> 00:20:48,247 não em dinheiro, mas em espírito. 406 00:20:48,330 --> 00:20:49,331 Sim. 407 00:20:49,999 --> 00:20:52,168 -Todos os outros, terminamos? -Sim. Sim. 408 00:20:52,626 --> 00:20:54,044 Estou quase lá. 409 00:21:05,055 --> 00:21:06,348 Esta farinha 410 00:21:06,432 --> 00:21:08,142 de onde é? É daqui? 411 00:21:08,225 --> 00:21:10,561 Isto não é zero quilômetro, é zero centímetro, 412 00:21:10,644 --> 00:21:12,480 porque tenho um tio que produz. 413 00:21:12,563 --> 00:21:13,731 É trigo solina. 414 00:21:13,814 --> 00:21:14,857 Está bem aqui. 415 00:21:14,940 --> 00:21:15,941 Também é chamado de “trigo da montanha”. 416 00:21:16,025 --> 00:21:17,526 Das montanhas? 417 00:21:18,360 --> 00:21:21,280 "Montanha" porque pode até crescer a 1400 metros. 418 00:21:21,363 --> 00:21:22,490 É muito resistente. 419 00:21:22,573 --> 00:21:26,660 Acho que é um símbolo de Abruzzo porque o povo de Abruzzo é resistente 420 00:21:26,744 --> 00:21:28,204 e o trigo também. 421 00:21:31,165 --> 00:21:32,750 Eles não fazem apenas pão. 422 00:21:32,833 --> 00:21:37,129 Este grão antigo local também é transformado em pizzas. 423 00:21:39,131 --> 00:21:41,300 Você precisa passar óleo nas mãos, ou então tudo ficará com eles. 424 00:21:41,383 --> 00:21:42,802 O que isso significa? 425 00:21:42,885 --> 00:21:44,094 O que isso significa? 426 00:21:44,178 --> 00:21:46,680 Olha, aqui, eu faço isso e não gruda. Ver? 427 00:21:49,433 --> 00:21:50,601 E agora você tem que lavar as mãos. 428 00:21:50,684 --> 00:21:52,812 -Rápido. -Este é seu. 429 00:21:57,107 --> 00:21:58,567 O que há aí? 430 00:21:58,651 --> 00:22:01,487 Então, aqui é 50% de água 431 00:22:01,570 --> 00:22:03,656 e 50% de azeite virgem extra. 432 00:22:03,739 --> 00:22:07,576 Quando você assa pizza um forno como este, 433 00:22:07,660 --> 00:22:12,873 o calor vai tirar a umidade da massa e ficará muito crocante. 434 00:22:12,957 --> 00:22:14,667 Muito crocante, certo? 435 00:22:14,750 --> 00:22:17,795 Mas desta forma, a água fica absorvido pelo calor, 436 00:22:17,878 --> 00:22:19,296 mas a massa permanece macia. 437 00:22:24,969 --> 00:22:27,263 Lúcia acende no forno de pão uma vez por semana, 438 00:22:27,346 --> 00:22:29,431 em um sábado, e a comunidade 439 00:22:29,515 --> 00:22:31,725 reúnem-se para cozinhar e compartilhar o almoço. 440 00:22:33,269 --> 00:22:34,603 Todo mundo traz alguma coisa. 441 00:22:38,065 --> 00:22:39,733 -Uma comunidade. -Uma comunidade. 442 00:22:40,317 --> 00:22:41,652 Uma grande família. 443 00:22:42,653 --> 00:22:43,779 OK. 444 00:22:43,863 --> 00:22:44,864 Uau. 445 00:22:46,490 --> 00:22:47,825 Cebola. 446 00:22:48,826 --> 00:22:50,077 - Hum! - OK. 447 00:22:50,160 --> 00:22:51,328 Vocês estão com fome? 448 00:22:51,787 --> 00:22:54,248 Este é o momento mais esperado. Hora da pizza. 449 00:22:54,331 --> 00:22:55,875 - Sim! - Hum-hmm, si. 450 00:22:55,958 --> 00:22:58,127 Um dos momentos mais esperados. 451 00:22:59,545 --> 00:23:01,505 Ao envolver as crianças, 452 00:23:01,589 --> 00:23:04,216 Tenho certeza de que estou deixando algo para eles. 453 00:23:10,389 --> 00:23:12,641 Tenho certeza que eles saberão como para fazer pão no futuro. 454 00:23:12,725 --> 00:23:14,935 Eles me veem acendendo o fogo, fazendo isso... 455 00:23:15,019 --> 00:23:16,896 então eles também serão capazes de fazer isso. 456 00:23:17,354 --> 00:23:18,939 Eu penso. Espero. 457 00:23:21,984 --> 00:23:25,571 O forno de pão parece tão relevante agora como sempre, 458 00:23:25,654 --> 00:23:29,992 fornecendo calor, nutrição, e comunidade para os habitantes locais. 459 00:23:33,913 --> 00:23:37,583 Mas a comida que realmente tem colocar Abruzzo no mapa mundial 460 00:23:37,666 --> 00:23:40,377 não é um produto básico, é uma indulgência. 461 00:23:53,891 --> 00:23:56,060 Embora isolados, açúcar e especiarias 462 00:23:56,143 --> 00:23:58,395 foram trazidos para Abruzzo pelas rotas comerciais 463 00:23:58,479 --> 00:24:00,481 que conectou a Itália à Ásia. 464 00:24:01,774 --> 00:24:06,570 Anos atrás, a cidade de Sulmona foi uma parada importante na trilha das especiarias, 465 00:24:06,654 --> 00:24:11,283 estar estrategicamente localizado entre o porto de Pescara e Roma. 466 00:24:14,745 --> 00:24:16,956 As pessoas desta remota cidade provincial 467 00:24:17,039 --> 00:24:21,460 conheci esse fluxo de luxo produza com verdadeiro talento... 468 00:24:23,045 --> 00:24:26,173 criando o que provavelmente são Os primeiros doces da Europa... 469 00:24:27,174 --> 00:24:28,467 amêndoas cobertas de açúcar. 470 00:24:29,385 --> 00:24:31,053 Conhecido como confete. 471 00:24:33,639 --> 00:24:35,683 Estabelecido em 1783, 472 00:24:35,766 --> 00:24:38,435 Confetti Pelino é uma instituição. 473 00:24:44,358 --> 00:24:48,070 Hoje, sétima geração magnata dos doces Mario Pelino 474 00:24:48,153 --> 00:24:50,364 está me mostrando a fábrica. 475 00:24:51,031 --> 00:24:52,282 Incrível. 476 00:24:53,158 --> 00:24:54,910 -Isso não mudou. -Não mudou? 477 00:24:54,994 --> 00:24:56,245 Não mudou. 478 00:24:56,328 --> 00:24:58,122 -Nada muda. Nada. -Si. Nada-- 479 00:24:58,205 --> 00:25:00,374 Nada muda. 480 00:25:13,262 --> 00:25:17,516 As amêndoas já cresceram profusamente nas colinas que cercam a cidade. 481 00:25:17,599 --> 00:25:21,437 Os confetes originais foram feitos destas amêndoas. 482 00:25:21,520 --> 00:25:24,314 Eles foram torrados e depois coberto com uma casca de açúcar. 483 00:25:25,482 --> 00:25:27,192 Eles estão sendo feitos na fábrica hoje 484 00:25:27,276 --> 00:25:30,654 em um processo pouco alterado desde o século 18. 485 00:25:31,697 --> 00:25:34,450 -Estamos dentro do corredor. -Hum-hmm? 486 00:25:34,533 --> 00:25:36,452 Esse é o início do processo. 487 00:25:36,535 --> 00:25:38,454 -OK. -Onde eles fazem o peeling 488 00:25:38,537 --> 00:25:39,788 -das amêndoas... -Uh-huh? 489 00:25:39,872 --> 00:25:43,876 ...a torra das amêndoas, e a seleção das amêndoas. 490 00:25:45,210 --> 00:25:46,837 Então, eles passam por eles manualmente? 491 00:25:46,920 --> 00:25:48,672 Eles fazem tudo manualmente, sim. 492 00:25:52,593 --> 00:25:54,845 Não é realmente industrializado. 493 00:25:59,224 --> 00:26:00,893 - Podemos provar? - Sim, sim. 494 00:26:05,564 --> 00:26:06,815 -Está... está quente. -Diga-me. 495 00:26:06,899 --> 00:26:08,067 -Está quente. -Está quente. 496 00:26:08,150 --> 00:26:09,485 Oh, entendo, está fumegante. 497 00:26:11,153 --> 00:26:12,905 - Hum. Oh sim. -Questi sono buoni. 498 00:26:12,988 --> 00:26:15,032 -Muito bom. -Muito bom, eles são muito bons. 499 00:26:17,785 --> 00:26:20,913 Esta é a fileira das máquinas de cobre 500 00:26:20,996 --> 00:26:23,165 instalado pelo meu bisavô. 501 00:26:24,625 --> 00:26:26,168 Eles são muito antigos. 502 00:26:27,878 --> 00:26:31,924 Este é o começo da história da fábrica Alfonso Pelino. 503 00:26:38,472 --> 00:26:40,974 Panerar açúcar é o termo técnico 504 00:26:41,058 --> 00:26:44,061 pelo que acontece nestes lindas máquinas antigas. 505 00:26:44,144 --> 00:26:47,523 Essa é uma solução espessa de açúcar. 506 00:26:47,606 --> 00:26:51,652 75% de sacarose e 25% de água. 507 00:26:51,735 --> 00:26:54,279 Ela coloca cerca de cinco colheres 508 00:26:54,363 --> 00:26:56,740 -de, uh, solução. -Certo. 509 00:26:56,824 --> 00:26:58,951 E os que estão dentro são as amêndoas. 510 00:26:59,034 --> 00:27:01,995 A solução de açúcar é repetidamente derramado 511 00:27:02,079 --> 00:27:06,083 sobre as amêndoas caindo ao longo de alguns dias, 512 00:27:06,166 --> 00:27:09,837 construindo lentamente o shell uma camada fina de cada vez. 513 00:27:09,920 --> 00:27:12,422 Neste ponto, há uma vasta gama de diferentes sabores 514 00:27:12,506 --> 00:27:15,551 podem ser adicionados, incluindo temperos exóticos 515 00:27:15,634 --> 00:27:18,178 que estavam passando por aqui era uma vez. 516 00:27:23,433 --> 00:27:25,936 -Açafrão? -Sem açafrão. 517 00:27:26,019 --> 00:27:27,563 Isso é limão, eu acho, o limão. 518 00:27:27,646 --> 00:27:28,647 Limão? 519 00:27:30,440 --> 00:27:33,569 O que vou te mostrar agora é a panela de cobre 520 00:27:33,652 --> 00:27:36,446 que está produzindo o doce de canela. 521 00:27:36,530 --> 00:27:38,448 É um produto muito antigo, 522 00:27:38,532 --> 00:27:41,118 porque como você sabe, a canela 523 00:27:41,201 --> 00:27:43,704 -era um tempero importante. -Sim. 524 00:27:43,787 --> 00:27:45,330 -Importado do Oriente Médio. -Certo, sim. 525 00:27:45,414 --> 00:27:46,540 OK? 526 00:27:48,125 --> 00:27:51,169 -Você sente o gosto da canela? -Ah, é delicado. 527 00:27:54,089 --> 00:27:55,299 Eu gosto disso. 528 00:27:58,135 --> 00:28:00,846 Esses bombons são uma parte inevitável 529 00:28:00,929 --> 00:28:02,723 de ser italiano. 530 00:28:02,806 --> 00:28:06,643 Na oficina, eles são confeccionados em buquês e bugigangas, 531 00:28:06,727 --> 00:28:10,105 que aparecem em quase todas as celebrações em todo o país. 532 00:28:11,481 --> 00:28:12,941 Então, vou apresentar agora a Marina. 533 00:28:13,025 --> 00:28:14,067 -Hum-hmm. -Porque ela é a pessoa 534 00:28:14,151 --> 00:28:15,319 -no comando. -Ah, Stanley! 535 00:28:15,903 --> 00:28:17,321 Bom dia. 536 00:28:17,404 --> 00:28:20,532 -Bom dia, prazer em conhecê-lo. -Prazer em conhecê-lo. 537 00:28:20,616 --> 00:28:22,242 Quantos você ganha por dia? 538 00:28:22,326 --> 00:28:26,413 Muito, depende do tipo de flor que você tem que fazer. 539 00:28:27,873 --> 00:28:29,791 200, depende. 540 00:28:29,875 --> 00:28:31,293 -200? -Sim. 541 00:28:31,919 --> 00:28:33,670 Eles são tão lindos. E então, as pessoas-- 542 00:28:33,754 --> 00:28:35,255 as pessoas os dão de presente? 543 00:28:35,339 --> 00:28:36,798 - Eles dão de presente. - Sim. 544 00:28:36,882 --> 00:28:38,759 -Eles levam isso como lembrança. -Sim. 545 00:28:38,842 --> 00:28:41,678 Porque eles são feitos apenas em Sulmona, em nenhum outro lugar. 546 00:28:41,762 --> 00:28:43,555 -Ninguém mais os faz. -Ninguém mais consegue. 547 00:28:43,639 --> 00:28:45,223 Eles são usados para casamentos, porque eu sei... 548 00:28:45,307 --> 00:28:46,767 -estes são sempre usados... -Eles são usados para casamentos. 549 00:28:46,850 --> 00:28:47,935 -...para casamentos italianos. -Sim, eles são usados. 550 00:28:48,185 --> 00:28:49,811 -Na América também, quando você está... -Na América. 551 00:28:49,895 --> 00:28:52,397 Na América, sempre você-- quando você vai a um casamento italiano... 552 00:28:52,481 --> 00:28:54,024 -Sim. -...você sempre ganha o pouco. 553 00:28:54,107 --> 00:28:55,400 Bomboniera, um favor, um favor. 554 00:28:55,484 --> 00:28:56,902 Sim, um favor, sim. 555 00:28:56,985 --> 00:28:59,363 Confete ali significa totalmente algo diferente. 556 00:28:59,446 --> 00:29:00,948 -Confete... -Isso é o que eles jogam. 557 00:29:01,031 --> 00:29:02,240 -É o que você joga. -Mas você sabe por quê? 558 00:29:02,324 --> 00:29:04,618 -Por que? -Porque eles vieram aqui, 559 00:29:04,701 --> 00:29:07,204 eles viram os confetes em cores diferentes, 560 00:29:07,287 --> 00:29:11,208 expulso da igreja nas - nas cerimônias. 561 00:29:11,291 --> 00:29:12,793 -Oh sério? -Nos casamentos, eles usavam 562 00:29:12,876 --> 00:29:14,169 -para jogar o confete. -Você quer dizer, os... os doces? 563 00:29:14,252 --> 00:29:15,712 -Sim, lá fora. -Ah, é por isso 564 00:29:15,796 --> 00:29:17,005 -chama-se confete? -Sim. 565 00:29:17,089 --> 00:29:18,340 É por isso que é chamado de confete. 566 00:29:18,423 --> 00:29:20,050 Eu sempre me perguntei por que era uma palavra italiana. 567 00:29:20,133 --> 00:29:21,718 Essa é a razão. A razão. 568 00:29:21,802 --> 00:29:23,971 Você vê como ela é rápida? 569 00:29:24,054 --> 00:29:25,681 -Sim? -Você é como um mágico. 570 00:29:30,936 --> 00:29:32,980 -Posso comprar isso? -Bom dia, claro. 571 00:29:33,063 --> 00:29:34,648 Esses, 572 00:29:34,731 --> 00:29:36,191 e também esses também. 573 00:29:37,609 --> 00:29:39,403 Ser pai de crianças pequenas, 574 00:29:39,486 --> 00:29:42,280 voltando para casa de mãos vazias de uma visita a uma fábrica de doces 575 00:29:42,364 --> 00:29:43,865 não é uma opção. 576 00:29:43,949 --> 00:29:47,494 Felizmente, o estoque da loja aumentou de 50 sabores diferentes, 577 00:29:47,577 --> 00:29:49,663 do cappuccino ao champanhe, 578 00:29:49,746 --> 00:29:53,834 em uma impressionante variedade de formas, tamanhos e cores. 579 00:29:53,917 --> 00:29:56,753 -Posso experimentar um desses? -Claro, vá em frente. 580 00:29:59,297 --> 00:30:01,842 Pequenas guloseimas delicadas como confetes 581 00:30:01,925 --> 00:30:06,471 são o último produto que você esperaria para sair desta região selvagem. 582 00:30:06,555 --> 00:30:08,640 Geralmente, Abruzzo tem uma reputação 583 00:30:08,724 --> 00:30:10,475 por ser difícil de viver, 584 00:30:10,559 --> 00:30:12,686 devido à sua paisagem muito acidentada. 585 00:30:13,687 --> 00:30:17,107 Sua costa escarpada do Adriático não sendo exceção. 586 00:30:23,613 --> 00:30:26,575 Siga para leste de Sulmona, vá o mais longe que puder, 587 00:30:26,658 --> 00:30:29,870 e você atingiu um trecho de 39 quilômetros de costa traiçoeira 588 00:30:29,953 --> 00:30:32,497 pontuado por pedras irregulares. 589 00:30:32,581 --> 00:30:35,208 Isso é conhecido como Costa Trabocchi 590 00:30:35,292 --> 00:30:38,587 por causa desses distintivos plataformas de pesca de madeira, 591 00:30:38,670 --> 00:30:40,630 que usam um sistema complexo de guinchos 592 00:30:40,714 --> 00:30:43,550 para içar redes de pesca para cima e para baixo. 593 00:30:47,679 --> 00:30:49,806 -Vou parar depois deste turno. -Sim. 594 00:30:51,349 --> 00:30:53,018 E o outro? 595 00:30:53,101 --> 00:30:54,394 Não, apenas este. 596 00:30:55,896 --> 00:30:58,440 Chef Gianluca Di Bucchianico 597 00:30:58,523 --> 00:31:01,276 administra um restaurante em um desses trabocchi 598 00:31:01,359 --> 00:31:04,988 e ele concordou em me mostrar as cordas, literalmente. 599 00:31:06,323 --> 00:31:08,366 Este é um tipo de pesca muito antigo. 600 00:31:08,450 --> 00:31:12,537 Foi feito por agricultores e muitos tinham trabocchi. 601 00:31:13,455 --> 00:31:16,249 Precisa afundar. 602 00:31:16,958 --> 00:31:19,503 Por que não em um barco? 603 00:31:19,586 --> 00:31:22,839 Porque eles não sabiam nadar, 604 00:31:22,923 --> 00:31:24,591 nossos ancestrais que os construíram. 605 00:31:24,674 --> 00:31:28,470 E eles não tinham o conhecimento do mar, do vento. 606 00:31:28,553 --> 00:31:31,098 E, sendo agricultores. 607 00:31:31,181 --> 00:31:34,392 eles começaram a construir trabocchi. 608 00:31:38,396 --> 00:31:41,900 O produto do desespero, essas plataformas incríveis foram construídas 609 00:31:41,983 --> 00:31:45,779 por camponeses que enfrentam a fome, uma última tentativa 610 00:31:45,862 --> 00:31:48,448 para extrair qual proteína eles poderiam do mar. 611 00:31:51,451 --> 00:31:54,162 Uma história que se reflete no cardápio de Gianluca. 612 00:31:57,666 --> 00:32:00,919 Primeiramente vou explicar nossas inspirações culinárias. 613 00:32:01,002 --> 00:32:06,133 Como os traboccos eram propriedade de agricultores 614 00:32:06,216 --> 00:32:11,471 nossa culinária está repleta de produtos da terra. 615 00:32:12,264 --> 00:32:14,808 É porque veio dos agricultores. 616 00:32:14,891 --> 00:32:18,979 Então, estamos fazendo este prato, um prato realmente inspirador, 617 00:32:19,062 --> 00:32:21,231 porque estamos trazendo juntos a terra... 618 00:32:21,314 --> 00:32:24,734 ovelhas da transumanza, que passou por perto, 619 00:32:24,818 --> 00:32:26,236 -com peixe. -Oh sim. 620 00:32:26,319 --> 00:32:29,948 Então, fizemos torcinello de cordeiro. 621 00:32:30,031 --> 00:32:32,576 “Torcinello”, o que isso significa? 622 00:32:32,659 --> 00:32:36,163 Miudezas picadas finamente, 623 00:32:36,246 --> 00:32:38,331 e então encerrado no intestino. 624 00:32:39,207 --> 00:32:41,501 OK. 625 00:32:44,671 --> 00:32:47,382 O torcinello, ou miudezas de carneiro, 626 00:32:47,465 --> 00:32:50,969 é servido com camarões, um pouco de líquido das ovas, 627 00:32:51,052 --> 00:32:54,097 e uma redução da vinho tinto eminente, 628 00:32:54,181 --> 00:32:56,224 Montepulciano d'Abruzzo. 629 00:33:00,729 --> 00:33:02,230 Uau. 630 00:33:02,314 --> 00:33:03,523 Você é um artista. 631 00:33:03,607 --> 00:33:05,483 -Bom apetite. -Venha aqui. 632 00:33:05,567 --> 00:33:07,736 Quem tem isso-- me dê isso... venha aqui. 633 00:33:09,446 --> 00:33:12,073 Você entendeu? Eu quero comer isso aqui mesmo. 634 00:33:19,122 --> 00:33:21,917 Ah, cara. Ah, cara! 635 00:33:22,417 --> 00:33:26,129 Quem colocaria intestinos de cordeiro... Eu sei que parece nojento... 636 00:33:27,464 --> 00:33:30,300 juntamente com camarão e dois diferentes-- 637 00:33:30,383 --> 00:33:33,428 como uma emulsificação de - ah, desculpe. 638 00:33:36,514 --> 00:33:38,642 Montanhas e mar… mar e montanhas. 639 00:33:38,725 --> 00:33:41,353 -Como você diz isso? -Mar e montanhas. 640 00:33:46,733 --> 00:33:48,818 O segundo antepasto 641 00:33:48,902 --> 00:33:51,655 é um pancotto, ou sopa de pão, 642 00:33:51,738 --> 00:33:54,074 inspirado nos ancestrais de Gianluca. 643 00:33:54,324 --> 00:33:57,535 Esse é o pão que está dentro? 644 00:33:58,078 --> 00:33:59,537 Está marinado no tomate. 645 00:33:59,621 --> 00:34:01,206 Como gaspacho, 646 00:34:01,289 --> 00:34:03,375 -como uma salada líquida. -Certo. 647 00:34:03,917 --> 00:34:05,168 Isso é um camarão? 648 00:34:05,252 --> 00:34:06,962 -É um camarão. -Um camarão. 649 00:34:07,045 --> 00:34:08,755 -O que é isso? -É uma lagosta chinelo. 650 00:34:10,048 --> 00:34:11,549 Uma lula. 651 00:34:12,634 --> 00:34:14,761 Este é o tomate laranja. 652 00:34:15,553 --> 00:34:18,056 -Isso é abobrinha? -Sim, abobrinha. 653 00:34:19,307 --> 00:34:21,101 Azeitona seca. 654 00:34:21,643 --> 00:34:23,186 Folha de figueira em pó. 655 00:34:25,063 --> 00:34:27,065 Bom apetite, Stanley. 656 00:34:27,649 --> 00:34:28,858 Obrigado. 657 00:34:41,830 --> 00:34:43,623 Bravo. 658 00:34:43,707 --> 00:34:45,041 Isso é incrível. 659 00:34:45,125 --> 00:34:46,418 Isso é incrível. 660 00:34:47,252 --> 00:34:50,088 Essa foi inspirada no lanche da tarde 661 00:34:50,171 --> 00:34:51,631 Eu tive quando criança. 662 00:34:51,715 --> 00:34:54,092 Colheríamos tomates do jardim 663 00:34:54,175 --> 00:34:56,011 depois esfregue-os no pão, 664 00:34:56,094 --> 00:34:57,887 e nós comíamos isso todos os dias 665 00:34:57,971 --> 00:35:00,807 com azeite, sal e um pouco de açúcar. 666 00:35:01,182 --> 00:35:03,977 Meus avós eram da Calábria. 667 00:35:04,060 --> 00:35:06,688 Minha avó fez algo com... 668 00:35:06,771 --> 00:35:09,149 -O pão velho, pão amanhecido. -OK. 669 00:35:09,232 --> 00:35:12,027 Era “fiscotto”, que significa biscoito. 670 00:35:12,110 --> 00:35:13,278 Iria ao forno 671 00:35:13,361 --> 00:35:14,738 em uma temperatura baixa, 672 00:35:14,821 --> 00:35:16,615 por duas horas. 673 00:35:16,698 --> 00:35:19,868 -Até ficar um pouco crocante. -Foi fofo. 674 00:35:19,951 --> 00:35:21,911 -Caramelizado. -Sim. 675 00:35:21,995 --> 00:35:27,917 Isso seria com sopa, com tomate, com tudo. 676 00:35:28,001 --> 00:35:30,587 Memórias da infância 677 00:35:30,670 --> 00:35:34,549 nos fazer sentir como crianças novamente e sonhe. 678 00:35:34,966 --> 00:35:35,967 Sim. 679 00:35:36,051 --> 00:35:37,510 É o que nos faz felizes. 680 00:35:37,594 --> 00:35:38,637 Sim. 681 00:35:39,971 --> 00:35:42,223 Com seu restaurante ainda não aberto para atendimento, 682 00:35:42,307 --> 00:35:46,811 Gianluca vai se juntar a mim à mesa comendo macarrão. 683 00:35:46,895 --> 00:35:49,230 Um espaguete simples com azeite, 684 00:35:49,314 --> 00:35:51,816 alho e pimenta doce, 685 00:35:51,900 --> 00:35:55,153 elevado pela adição de extrato de lagosta. 686 00:35:58,114 --> 00:36:00,367 Aqui é lindo, não é? 687 00:36:02,202 --> 00:36:03,411 Silêncio. 688 00:36:05,288 --> 00:36:07,082 Apenas o mar. 689 00:36:08,458 --> 00:36:09,751 Perfeito. 690 00:36:10,543 --> 00:36:12,212 Eu quero morrer agora. 691 00:36:12,295 --> 00:36:13,296 Não. 692 00:36:14,381 --> 00:36:16,091 -Aí está. -Obrigado, chef. 693 00:36:16,174 --> 00:36:17,926 Bom apetite. 694 00:36:22,180 --> 00:36:23,348 Ah, uau. 695 00:36:30,814 --> 00:36:32,440 É um prato simples. 696 00:36:33,358 --> 00:36:35,860 Simples, mas diferente. 697 00:36:36,820 --> 00:36:41,491 Então esta vida para você, 698 00:36:41,574 --> 00:36:43,952 -isso foi um sonho? -Sim. 699 00:36:44,494 --> 00:36:46,496 Sempre foi meu sonho. 700 00:36:46,579 --> 00:36:52,293 É difícil porque o trabocco está inacessível. 701 00:36:52,377 --> 00:36:56,381 E para trazer comida, o peixe e limpar o restaurante, 702 00:36:56,464 --> 00:36:58,383 Saio de casa às 8h 703 00:36:58,466 --> 00:37:00,635 e volto para casa às 2 da manhã todos os dias. 704 00:37:00,719 --> 00:37:02,220 Mas deve ser lindo. 705 00:37:02,303 --> 00:37:03,930 Sim, é fantástico. 706 00:37:04,597 --> 00:37:07,517 -Estou feliz. -Não, quem está feliz sou eu. 707 00:37:11,396 --> 00:37:13,982 Trabocchi são invenções incríveis, 708 00:37:14,065 --> 00:37:16,025 parte loucura, parte gênio, 709 00:37:16,109 --> 00:37:19,195 não muito diferente de servir camarão com carneiro. 710 00:37:20,155 --> 00:37:23,491 Essa engenhosidade define o espírito de Abruzzesi, 711 00:37:23,575 --> 00:37:27,287 e há mais provas disso no bolso mais selvagem 712 00:37:27,370 --> 00:37:28,663 desta região. 713 00:37:34,669 --> 00:37:37,338 Como muitos outros aldeias em Abruzzo, 714 00:37:37,422 --> 00:37:40,175 o povoado de Castrovalva foi duramente atingido 715 00:37:40,258 --> 00:37:42,510 pelo declínio populacional. 716 00:37:42,594 --> 00:37:44,763 Fica cercado por montanhas, 717 00:37:44,846 --> 00:37:47,348 uma longa viagem para o interior a partir da costa. 718 00:37:49,184 --> 00:37:53,021 Estou subindo acima da vila com o chef Davide Nanni. 719 00:38:05,408 --> 00:38:07,702 -Lindo. -Você gosta disso? 720 00:38:07,786 --> 00:38:09,788 Sim. 721 00:38:09,871 --> 00:38:11,039 Lindo. 722 00:38:11,122 --> 00:38:13,249 Você está em paz com o mundo aqui. 723 00:38:13,333 --> 00:38:14,626 Sim. Sim. 724 00:38:22,467 --> 00:38:24,010 Vamos pegar o equipamento, Stanley. 725 00:38:24,511 --> 00:38:25,595 Eu preciso de uma mão. 726 00:38:26,179 --> 00:38:30,183 Davide vai fazer o prato que definiu sua infância. 727 00:38:30,266 --> 00:38:31,851 -Onde? -Sim, aí. 728 00:38:32,393 --> 00:38:36,439 Uma receita que evoca Abruzzo talvez como nenhum outro, 729 00:38:36,523 --> 00:38:40,527 pecora al cotturo, ou ensopado de carneiro. 730 00:38:41,277 --> 00:38:43,363 Você veio aqui quando era jovem? 731 00:38:44,197 --> 00:38:47,784 Eu cresci aqui. Conheço estas montanhas de cor. 732 00:38:48,201 --> 00:38:49,786 Eu vim para o campo com meu avô 733 00:38:49,869 --> 00:38:50,995 para que as ovelhas pudessem pastar. 734 00:38:54,415 --> 00:38:55,416 OK. 735 00:38:56,668 --> 00:39:00,839 Esta receita é originária de Abruzzo. 736 00:39:01,297 --> 00:39:03,716 É uma receita muito antiga. 737 00:39:03,800 --> 00:39:06,928 Eu acho que é ainda mais tradicional do que arrosticini. 738 00:39:07,262 --> 00:39:09,639 Esta receita tem origem dos tempos de transumanza 739 00:39:09,722 --> 00:39:12,475 porque quando os pastores estavam viajando, 740 00:39:12,559 --> 00:39:14,394 provavelmente havia algumas ovelhas que, 741 00:39:14,477 --> 00:39:16,813 durante a transumanza, se machucaria, 742 00:39:16,896 --> 00:39:19,107 então quando isso aconteceu 743 00:39:19,190 --> 00:39:22,610 eles tiveram que se livrar disso e eles fizeram este prato. 744 00:39:23,069 --> 00:39:26,322 É uma carne linda. Essa cor. 745 00:39:26,406 --> 00:39:28,867 Bem, tratamos muito bem esses animais. 746 00:39:28,950 --> 00:39:31,578 Assim como meu avô fez. 747 00:39:31,828 --> 00:39:33,997 E meu amor pela natureza e 748 00:39:34,080 --> 00:39:35,915 as montanhas vêm dele. 749 00:39:35,999 --> 00:39:37,292 Ele me ensinou essas coisas simples, 750 00:39:37,375 --> 00:39:39,002 uma vida simples, respeitando os outros, 751 00:39:39,085 --> 00:39:41,504 mas acima de tudo respeitando a natureza. 752 00:39:44,424 --> 00:39:48,720 Apesar de sua beleza natural, a população está em queda livre há muito tempo. 753 00:39:51,848 --> 00:39:55,226 A economia ficou em frangalhos pela Segunda Guerra Mundial. 754 00:39:55,310 --> 00:39:57,562 Isso, combinado com a topografia desafiadora 755 00:39:57,645 --> 00:39:59,606 e uma série de terremotos devastadores 756 00:39:59,689 --> 00:40:01,733 levou muitos a saírem. 757 00:40:02,025 --> 00:40:06,446 E você trabalhou em Londres e na América? 758 00:40:06,905 --> 00:40:10,909 Sim, trabalhei em lugares diferentes em todo o mundo, mas para ser honesto, Stan, 759 00:40:10,992 --> 00:40:13,036 Eu voltei aqui na época 760 00:40:13,119 --> 00:40:15,455 quando eu comecei a sentir mais sozinho no mundo 761 00:40:15,538 --> 00:40:18,082 do que nesta aldeia de 15 habitantes. 762 00:40:18,166 --> 00:40:19,918 Sempre apreciei a vida simples. 763 00:40:20,001 --> 00:40:22,420 Morando em uma cidade grande foi muito difícil para mim. 764 00:40:23,212 --> 00:40:24,923 Davide emigrou daqui 765 00:40:25,006 --> 00:40:26,424 como muitos antes dele, 766 00:40:26,507 --> 00:40:28,426 mas ele está de volta permanentemente. 767 00:40:29,802 --> 00:40:32,889 Normalmente, todo mundo sai para o sonho americano, certo? 768 00:40:32,972 --> 00:40:34,265 Porque a América é onde você fica rico, 769 00:40:34,349 --> 00:40:35,850 onde estão as oportunidades. 770 00:40:35,934 --> 00:40:38,353 Então, num determinado momento, Eu disse: “Vamos tentar”. 771 00:40:38,436 --> 00:40:40,855 Mas sempre me lembro dele dizendo: 772 00:40:40,939 --> 00:40:44,901 “Lembre-se, neto, sua América pode estar bem aqui.” 773 00:40:45,276 --> 00:40:49,072 Então eu tive que ir para a América para entender onde era minha casa. 774 00:40:49,781 --> 00:40:53,576 Eu voltei aqui e aprendi a ser feliz. 775 00:40:53,660 --> 00:40:54,661 Eu entendo. 776 00:40:56,955 --> 00:41:00,667 Então, depois de refogar a cebola e o aipo, 777 00:41:00,750 --> 00:41:02,126 você refoga o carneiro 778 00:41:04,212 --> 00:41:06,714 e adicione todas as ervas aromáticas. 779 00:41:06,798 --> 00:41:09,717 Ah, olhe isso. Hum. 780 00:41:10,885 --> 00:41:15,139 -Que ervas são? -Tem louro, alecrim e sálvia. 781 00:41:16,224 --> 00:41:17,225 OK. 782 00:41:17,308 --> 00:41:20,561 Acrescentamos boa quantidade de vinho tinto, ou vinho branco, 783 00:41:20,645 --> 00:41:23,231 mas os pastores usavam vinho tinto. 784 00:41:23,690 --> 00:41:24,691 Porque em Abruzzo, 785 00:41:24,774 --> 00:41:28,027 O vinho Montepulciano era muito mais comum. 786 00:41:28,111 --> 00:41:30,238 Vou deixar você tentar agora. 787 00:41:33,408 --> 00:41:34,659 Felicidades, Stan. 788 00:41:34,742 --> 00:41:35,743 Obrigado. 789 00:41:39,998 --> 00:41:41,040 Uau. 790 00:41:42,709 --> 00:41:44,627 -Você fez isso? -Meu pai fez. 791 00:41:44,711 --> 00:41:46,129 É tudo natural. 792 00:41:46,212 --> 00:41:47,964 Você gosta disso? 793 00:41:48,047 --> 00:41:49,549 Sim. Realmente, sim. 794 00:41:56,180 --> 00:41:58,725 Depois de ferver por cerca de uma hora e meia, 795 00:41:58,808 --> 00:42:00,893 o ensopado de carneiro está pronto. 796 00:42:03,271 --> 00:42:04,480 Lindo. 797 00:42:07,525 --> 00:42:08,609 Vamos para a sombra? 798 00:42:08,693 --> 00:42:09,736 Ah, sim. Si. 799 00:42:19,495 --> 00:42:21,080 Hum. 800 00:42:21,956 --> 00:42:22,957 É bom, certo? 801 00:42:23,041 --> 00:42:24,459 É incrível. 802 00:42:25,585 --> 00:42:30,298 Quando você cozinha no fogo lá fora, 803 00:42:30,381 --> 00:42:31,674 é sempre melhor. 804 00:42:31,758 --> 00:42:34,719 Sempre é o melhor, na minha opinião. 805 00:42:34,802 --> 00:42:36,429 Isso mesmo, Stan. 806 00:42:37,430 --> 00:42:40,892 Esta receita para mim significa história. 807 00:42:40,975 --> 00:42:42,769 É uma lembrança de... 808 00:42:42,852 --> 00:42:44,979 Mesmo este dia com você, 809 00:42:45,063 --> 00:42:47,106 Quero dedicar ao meu avô 810 00:42:47,190 --> 00:42:51,069 que foi uma pessoa muito importante para mim. 811 00:42:51,152 --> 00:42:52,612 Eu sei. 812 00:42:53,154 --> 00:42:55,990 Quando falo do meu avô... 813 00:42:56,074 --> 00:42:57,366 Desculpe. 814 00:42:57,450 --> 00:42:59,494 Não, não. Tudo bem. 815 00:43:01,871 --> 00:43:02,914 Obrigado. 816 00:43:02,997 --> 00:43:05,291 Foi um dia realmente maravilhoso. 817 00:43:05,374 --> 00:43:06,751 Foi um dia maravilhoso para mim também. 818 00:43:06,834 --> 00:43:07,835 Obrigado. 819 00:43:07,919 --> 00:43:10,505 Agora eu amo Abruzzo 820 00:43:10,588 --> 00:43:13,216 porque você está aqui. 821 00:43:13,299 --> 00:43:19,305 Venha nos visitar novamente sempre que quiser. 822 00:43:20,348 --> 00:43:22,391 Abruzzo tem muitas receitas. 823 00:43:22,475 --> 00:43:23,684 -Si. Aplausos. -Saúde. 824 00:43:23,768 --> 00:43:25,978 -Para seu avô. -Obrigado. 825 00:43:33,486 --> 00:43:36,280 Em toda a Itália Conheci tantas pessoas 826 00:43:36,364 --> 00:43:38,574 que emigram apenas para retornar. 827 00:43:39,617 --> 00:43:42,036 Como Davide, eles são atraídos 828 00:43:42,120 --> 00:43:45,623 pela cultura alimentar incomparável da Itália, 829 00:43:45,706 --> 00:43:48,209 e obrigado a escrever o próximo capítulo. 830 00:43:49,627 --> 00:43:53,089 Posso entender o apelo que Abruzzo tem. 831 00:43:53,172 --> 00:43:55,174 Isolado de influências externas 832 00:43:55,258 --> 00:43:58,136 pela sua geografia intransigente, 833 00:43:58,219 --> 00:44:02,014 e uma cozinha robusta e pura.