1
00:02:24,864 --> 00:02:26,666
Szia Violette.
2
00:02:26,698 --> 00:02:28,666
- Helló, uram.
- Hol van Eugénie?
3
00:02:28,812 --> 00:02:32,687
A kertben van.
Louis-val zöldséget szed.
4
00:02:36,708 --> 00:02:37,896
Kész a fürdőm?
5
00:02:38,677 --> 00:02:40,729
Csak még egy fazék forró víz.
6
00:02:40,760 --> 00:02:41,760
Köszönöm.
7
00:03:04,739 --> 00:03:05,739
Köszönöm.
8
00:03:40,657 --> 00:03:41,657
Violette.
9
00:03:48,657 --> 00:03:49,657
Köszönöm.
10
00:03:52,719 --> 00:03:53,719
Mm.
11
00:03:54,824 --> 00:03:56,709
Eugénie, ez finom.
12
00:04:06,751 --> 00:04:08,667
Ki vagy te, fiatal hölgy?
13
00:04:10,667 --> 00:04:13,730
Ő Pauline, az unokahúgom.
Ma vigyázok rá.
14
00:04:15,792 --> 00:04:17,688
Akkor foglalj helyet.
15
00:04:17,719 --> 00:04:18,719
Köszönöm, uram.
16
00:04:21,740 --> 00:04:26,667
Azt tanácsolom, hogy egy kanállal egye.
Ez teszi a különbséget.
17
00:04:45,825 --> 00:04:48,835
Violette, ha végeztél,
ide tudsz jönni?
18
00:04:48,866 --> 00:04:51,741
- Befejeztem.
- Átveheted. Köszönöm.
19
00:04:55,689 --> 00:04:56,856
A borjúkarajt, kérem.
20
00:04:57,866 --> 00:04:58,887
Minden rendben.
21
00:05:02,825 --> 00:05:03,825
Köszönöm.
22
00:05:07,679 --> 00:05:10,731
Ha végeztél,
megkaphatja a rákot.
23
00:05:10,762 --> 00:05:11,814
A víz forr.
24
00:05:36,804 --> 00:05:38,825
Nézd, hozzáadjuk a halat.
25
00:05:42,898 --> 00:05:44,720
Akarsz nekem segíteni?
26
00:05:47,668 --> 00:05:48,668
Ez jó.
27
00:05:48,793 --> 00:05:49,793
Folytasd.
28
00:06:01,774 --> 00:06:02,878
Tedd oda.
29
00:06:30,805 --> 00:06:32,721
Elkészítem a quenelleket.
30
00:07:08,774 --> 00:07:10,669
Megkaphatom a krémet?
31
00:07:14,763 --> 00:07:15,763
Köszönöm.
32
00:08:00,712 --> 00:08:02,743
Ideje kivenni a borjúhúst,
kérem.
33
00:08:12,785 --> 00:08:14,795
A zöldségek, Violette.
34
00:08:15,743 --> 00:08:16,743
Köszönöm.
35
00:08:40,764 --> 00:08:41,901
A kakasfésű.
36
00:08:46,796 --> 00:08:49,723
Violette, kérlek szűrd le a vajat.
37
00:08:49,755 --> 00:08:50,755
Igen, uram.
38
00:09:22,776 --> 00:09:23,828
Köszönöm.
39
00:09:35,744 --> 00:09:36,880
Pauline, gyere ide.
40
00:09:39,786 --> 00:09:40,786
Szagold meg ezt.
41
00:09:41,786 --> 00:09:43,744
- Jó az illata?
- Igen.
42
00:09:43,776 --> 00:09:44,776
Kóstolja meg.
43
00:09:53,734 --> 00:09:55,671
Emlékezz az ízére.
44
00:09:55,703 --> 00:09:58,671
Majd összehasonlítod
ha már tisztázták.
45
00:11:28,705 --> 00:11:29,892
Felismered ezt a szószt?
46
00:11:41,767 --> 00:11:42,798
Nem.
47
00:11:43,746 --> 00:11:45,694
Meg tudod nevezni az összetevőket?
48
00:11:56,746 --> 00:11:57,819
Rövid bordák.
49
00:12:01,715 --> 00:12:02,736
Füstölt szalonna.
50
00:12:06,809 --> 00:12:08,746
Piros kaliforniai paprika.
51
00:12:09,767 --> 00:12:10,778
Gomba.
52
00:12:14,746 --> 00:12:15,767
Édeskömény.
53
00:12:16,767 --> 00:12:17,861
Paradicsom.
54
00:12:18,819 --> 00:12:19,892
Narancs.
55
00:12:30,736 --> 00:12:31,757
Bor.
56
00:12:31,788 --> 00:12:33,663
Igen, lángolt.
57
00:12:38,694 --> 00:12:40,778
Petrezselyem. Kakukkfű.
58
00:12:40,809 --> 00:12:41,871
Babérlevél.
59
00:12:45,904 --> 00:12:46,904
Kömény.
60
00:12:49,831 --> 00:12:50,883
Borókabogyó.
61
00:12:51,758 --> 00:12:52,758
Szegfűszeg.
62
00:12:53,883 --> 00:12:55,664
Folytat.
63
00:12:56,737 --> 00:12:58,695
Ennyi, azt hiszem.
64
00:12:59,768 --> 00:13:01,851
Van még paprika és konyak.
65
00:13:02,831 --> 00:13:06,789
És hogy lágyítsa a bor savasságát,
ribizli zselét adunk hozzá.
66
00:13:07,747 --> 00:13:08,747
Tessék.
67
00:13:08,893 --> 00:13:10,706
Bourguignotte szósz.
68
00:13:10,737 --> 00:13:11,768
Bravó.
69
00:13:29,737 --> 00:13:30,883
Elképesztő lány.
70
00:13:32,706 --> 00:13:33,706
Igen.
71
00:14:13,863 --> 00:14:15,727
Tessék, Violette.
72
00:14:29,790 --> 00:14:31,675
A bort kérem.
73
00:15:06,769 --> 00:15:07,811
Óvatos.
74
00:16:15,895 --> 00:16:17,833
Mártogatod a merőkanalat.
75
00:16:20,885 --> 00:16:22,853
Aztán szitál...
76
00:16:24,697 --> 00:16:26,718
...a alaplé a tojásfehérjére...
77
00:16:27,718 --> 00:16:29,708
...hogy leszűrjem a söpredéket.
78
00:16:30,697 --> 00:16:34,697
Így szerzed meg
finom, tiszta húsleves.
79
00:16:34,895 --> 00:16:35,895
Gyerünk.
80
00:16:45,853 --> 00:16:46,854
Íz.
81
00:16:49,750 --> 00:16:52,709
Más-e,
most, hogy tisztázódott?
82
00:17:00,865 --> 00:17:03,688
Igen. Nem olyan erős.
83
00:17:03,719 --> 00:17:07,688
Mit veszít az íze
színt nyersz.
84
00:17:07,719 --> 00:17:09,834
Előtte az íz
erősebb és durvább volt.
85
00:17:09,865 --> 00:17:11,719
Most finomabb.
86
00:17:11,750 --> 00:17:14,802
Azt mondom, kellene
várj még vele egy kicsit.
87
00:17:15,677 --> 00:17:17,854
Végül is
Rabaz ma jót tett
88
00:17:17,886 --> 00:17:20,761
egy fiatal anyának segítve
szülni.
89
00:17:22,688 --> 00:17:25,667
- Mit szólsz, Magot?
- Mm.
90
00:17:25,698 --> 00:17:27,667
És te, Beaubois?
91
00:17:27,698 --> 00:17:29,740
Egyetértek veled, Grimaud.
92
00:17:35,709 --> 00:17:38,761
Az ember az egyetlen állat
hogy szomjúság nélkül iszik.
93
00:17:38,792 --> 00:17:40,865
A bor a szellemi oldal
egy étkezésről.
94
00:17:40,896 --> 00:17:43,813
Hús és zöldség,
az anyagi oldal.
95
00:17:43,844 --> 00:17:46,875
Rosszabb, mint az éhség
nem tudja, mikor eszik.
96
00:17:48,677 --> 00:17:49,782
Itt van Rabaz.
97
00:17:49,813 --> 00:17:54,667
Elnézést, kedves barátaim,
Haza kellett mennem átöltözni.
98
00:17:55,719 --> 00:17:58,761
Egy kedves kislány született ma.
99
00:17:58,792 --> 00:18:01,875
Alig tudtunk ellenállni
a konsommé kóstolása.
100
00:18:01,907 --> 00:18:06,667
Nagy erőfeszítése után
az újszülött mohón vetette magát
101
00:18:06,698 --> 00:18:08,866
az anyja mellén
az első étkezéshez.
102
00:18:09,741 --> 00:18:11,793
Meghozta az étvágyam.
103
00:18:34,814 --> 00:18:36,741
Ez a konsommé olyan gyengéd.
104
00:20:09,210 --> 00:20:10,210
Itt.
105
00:20:14,242 --> 00:20:16,179
Ó.
106
00:20:46,210 --> 00:20:48,200
Milyen tökéletes kifejezés.
107
00:20:48,356 --> 00:20:51,149
Puligny-Montrachet,
barátom.
108
00:21:02,368 --> 00:21:04,159
Köszönöm.
109
00:21:31,149 --> 00:21:32,274
Nem vagy jól, Eugénie?
110
00:21:37,159 --> 00:21:39,222
Én... jól vagyok, én...
111
00:21:40,222 --> 00:21:41,222
jól leszek.
112
00:21:49,263 --> 00:21:51,347
Tartozunk Antonin Carême-nek
a vol-au-vent.
113
00:21:52,128 --> 00:21:56,315
Azt mondják, kiragadva találta ki
egy elrontott leveles tészta a sütőből.
114
00:21:57,211 --> 00:21:59,159
Elhiszed ezt a történetet?
115
00:22:00,149 --> 00:22:01,347
Nem vagyunk történészek.
116
00:22:03,149 --> 00:22:05,274
De szeretjük a jó történetet,
még ha nem is igaz.
117
00:22:05,305 --> 00:22:07,315
Milyen rendkívüli sors.
118
00:22:07,347 --> 00:22:11,233
A gyereket elhagyták
nyolc évesen az utcán.
119
00:22:11,369 --> 00:22:14,233
Halála óta,
a királyokat letaszították a trónról,
120
00:22:14,264 --> 00:22:17,129
de Carême,
a gasztronómia zseniális királya,
121
00:22:17,160 --> 00:22:18,233
még mindig áll.
122
00:22:18,264 --> 00:22:21,254
Nincs rivális dicsősége
árnyékot vetett az övére.
123
00:22:21,285 --> 00:22:26,212
Ha Carême-re gondolok,
Látok egy törékeny gyereket, aki egy batyut cipel,
124
00:22:26,244 --> 00:22:30,150
elhagyták Párizsban
a forradalom csúcsán.
125
00:22:30,181 --> 00:22:32,254
Sírva,
hallja, ahogy apja mondja neki
126
00:22:32,285 --> 00:22:35,244
nem jön haza,
mert nincs elég élelem
127
00:22:35,275 --> 00:22:37,254
neki és 14 testvérének.
128
00:22:37,285 --> 00:22:41,327
Hihetetlen,
soha többé nem látta a családját,
129
00:22:41,358 --> 00:22:44,337
noha
ezután sem hagyta el Párizst.
130
00:23:20,285 --> 00:23:22,202
Várj, csináld lassan.
131
00:23:22,327 --> 00:23:24,233
Kezdem elölről.
132
00:23:34,172 --> 00:23:35,338
Jó volt a vol-au-vent?
133
00:23:36,213 --> 00:23:38,349
- Ez a legjobb dolog, amit valaha ettem.
- Ah.
134
00:23:46,151 --> 00:23:47,359
Fejezze be az ételt.
135
00:24:28,276 --> 00:24:29,276
Mm.
136
00:24:32,130 --> 00:24:33,130
Mm.
137
00:24:34,161 --> 00:24:35,161
Mm.
138
00:24:51,359 --> 00:24:53,193
tetszik?
139
00:24:55,266 --> 00:24:56,266
Igen.
140
00:24:57,152 --> 00:24:58,360
A halhús nagyon finom.
141
00:24:59,141 --> 00:25:00,141
Hm.
142
00:25:16,193 --> 00:25:17,277
Clos-Vougeot!
143
00:25:18,298 --> 00:25:19,339
Szép volt, Rabaz.
144
00:25:19,371 --> 00:25:21,141
Kiváló.
145
00:25:26,162 --> 00:25:28,131
A jó öreg Rabaz.
146
00:25:46,193 --> 00:25:47,193
Mm.
147
00:25:49,141 --> 00:25:51,350
Isten teremtette a vizet,
de az ember bort teremtett.
148
00:25:52,131 --> 00:25:53,204
Mm! Ez mesés.
149
00:25:56,204 --> 00:25:59,371
Van egy szép történetem
a Clos-Vougeot-ról az Ön számára.
150
00:26:00,298 --> 00:26:03,225
1364-ben V. Urbán pápa
151
00:26:03,256 --> 00:26:07,298
el akarta hagyni Avignont
és Udvarával együtt térjen vissza Rómába.
152
00:26:08,183 --> 00:26:10,214
És... Istenem.
153
00:26:10,246 --> 00:26:14,132
Egyetértek, Grimaud
minden beszélgetést abba kell hagyni
154
00:26:14,163 --> 00:26:16,153
amikor megjelenik egy szarvasgombás pulyka.
155
00:26:16,184 --> 00:26:19,194
De ez csak borjúkaraj
párolt salátával.
156
00:26:21,319 --> 00:26:25,215
Nagyon jól.
Petrarka elmondja, hogy a bíborosok
157
00:26:25,247 --> 00:26:27,278
nem volt kedve elhagyni Avignont.
158
00:26:28,174 --> 00:26:32,132
Nyomorult életet képzeltek el
messze a burgundi boraiktól.
159
00:26:32,236 --> 00:26:34,267
Az ellenállás nagyon nagy volt
160
00:26:35,142 --> 00:26:38,330
a pápa kiközösítéssel fenyegetőzött
a cîteaux-i apátság apátja,
161
00:26:38,361 --> 00:26:40,236
Jean de Bussières,
162
00:26:40,267 --> 00:26:44,351
nem kell-e abbahagynia
hogy ellátja Avignont Clos-Vougeot-val.
163
00:26:46,142 --> 00:26:48,257
V. Urban halála után
164
00:26:49,205 --> 00:26:51,267
utóda, XI. Gergely pápa,
165
00:26:52,153 --> 00:26:55,319
azonnal megsemmisítették
a kiközösítés veszélye
166
00:26:56,205 --> 00:26:59,236
hogy udvara élvezhesse
Megint Clos-Vougeot.
167
00:27:04,288 --> 00:27:05,351
Mmm.
168
00:28:22,268 --> 00:28:23,268
Violette.
169
00:28:25,133 --> 00:28:26,133
Itt.
170
00:28:43,331 --> 00:28:45,237
Mindig lenyűgöző.
171
00:28:46,175 --> 00:28:47,258
Nagyszerű.
172
00:28:47,289 --> 00:28:49,258
Fagylalt van benne.
173
00:28:49,289 --> 00:28:51,185
Ez egy csoda.
174
00:28:51,352 --> 00:28:53,331
Nem, nem csoda,
175
00:28:53,362 --> 00:28:56,269
csak tudományos reakció.
176
00:28:57,301 --> 00:29:01,269
Felvert tojásfehérje
kiváló szigetelő.
177
00:29:01,301 --> 00:29:04,249
- Tényleg?
- A fagylalt fagyott marad.
178
00:29:07,269 --> 00:29:09,353
Igazán? ezt nem tudtam.
179
00:29:13,332 --> 00:29:18,217
Amerikai fizikus
felfedezte ezt a jelenséget,
180
00:29:18,249 --> 00:29:22,217
ami Balzacot adta
a desszert elkészítésének ötlete.
181
00:29:22,374 --> 00:29:23,374
Értem.
182
00:29:25,176 --> 00:29:28,290
Balzac,
a Grand Hotel főszakácsa.
183
00:29:28,321 --> 00:29:32,176
- Ó, igen.
- Ő az, aki megteremtette...
184
00:29:32,207 --> 00:29:35,134
- Abszolút.
- Már megint hogy hívják?
185
00:29:35,165 --> 00:29:37,249
Sült Alaszka.
186
00:29:37,280 --> 00:29:38,301
RENDBEN.
187
00:29:43,238 --> 00:29:46,374
Tehát a végén
ez egy tudományos desszert.
188
00:29:47,155 --> 00:29:48,321
Valahogy.
189
00:30:05,186 --> 00:30:06,290
Hogy hívják?
190
00:30:07,332 --> 00:30:09,374
Sült Alaszka.
191
00:30:13,321 --> 00:30:15,301
Miért Alaszka?
192
00:30:16,197 --> 00:30:17,302
Nem tudom.
193
00:30:20,145 --> 00:30:21,166
Eugénie!
194
00:30:21,375 --> 00:30:23,218
Eugénie!
195
00:30:23,250 --> 00:30:24,281
Köszönöm.
196
00:30:25,312 --> 00:30:29,135
- Teljesen finom volt.
- Köszönöm.
197
00:30:29,166 --> 00:30:30,406
Hiányzol nekünk az ebédlőből.
198
00:30:32,364 --> 00:30:35,166
Igen, miért nem eszel velünk soha?
199
00:30:35,291 --> 00:30:40,166
Dodin, nem tudsz tenni valamit?
hogy Eugénie csatlakozzon hozzánk?
200
00:30:40,197 --> 00:30:42,250
Ez Eugénie-n múlik.
201
00:30:42,281 --> 00:30:44,187
Egyszerűen nem lehetséges.
202
00:30:44,218 --> 00:30:46,156
Miért ne? Biztosan az.
203
00:30:46,187 --> 00:30:49,312
A jelenléted
nagyra értékelnénk.
204
00:30:49,343 --> 00:30:53,187
Csinálni... Jól csinálni a dolgokat,
Itt kell lennem.
205
00:30:53,375 --> 00:30:55,218
A konyhában.
206
00:30:56,260 --> 00:30:57,322
én csak...
207
00:30:58,218 --> 00:31:02,218
Az ebédlőben beszélgetek veled
azon keresztül, amit eszel.
208
00:31:02,250 --> 00:31:03,364
Mit mondhatnék még?
209
00:31:05,177 --> 00:31:08,208
És nem eszel semmit
hogy én sem eszem.
210
00:31:08,239 --> 00:31:10,187
Például a turbolyát.
211
00:31:11,187 --> 00:31:15,166
Megkóstoltam előtted
amikor ma reggel átadták. én...
212
00:31:15,197 --> 00:31:16,197
én...
213
00:31:16,343 --> 00:31:18,322
beszívtam az illatát,
214
00:31:18,354 --> 00:31:23,239
Megforgattam, simogattam
minden pillanatban ez volt ebben a konyhában.
215
00:31:24,208 --> 00:31:28,145
Fejből tudom a színét,
216
00:31:28,177 --> 00:31:30,364
állaga és egyenletes íze.
217
00:31:31,145 --> 00:31:32,354
Anélkül, hogy harapott volna.
218
00:31:33,229 --> 00:31:37,282
Szóval, ez a rombusz nem adott neked
többet, mint amennyit kaptam.
219
00:31:37,313 --> 00:31:40,219
Most pedig, uraim, irány a szalon.
220
00:31:40,376 --> 00:31:42,313
Violette likőröket fog felszolgálni.
221
00:31:42,344 --> 00:31:45,251
Te művész vagy. Köszönöm.
222
00:31:57,146 --> 00:31:58,230
Violette.
223
00:32:06,230 --> 00:32:08,323
Azt mondják, művész vagy.
igaz?
224
00:32:11,209 --> 00:32:13,146
Hülyeségeket beszélnek.
225
00:32:14,219 --> 00:32:15,323
Az igazat mondják.
226
00:32:35,282 --> 00:32:37,355
Ő...művész volt.
227
00:32:41,188 --> 00:32:42,251
Ki ő?
228
00:32:43,136 --> 00:32:45,136
Antonin Carême.
229
00:32:45,167 --> 00:32:47,240
Miért más a kalapjuk?
230
00:32:48,198 --> 00:32:51,157
A szakács kalapja
Carême napján
231
00:32:51,188 --> 00:32:53,198
egy férfit idézett fel az ágyból.
232
00:32:53,230 --> 00:32:55,344
Látod? Ezért változtatott.
233
00:32:56,230 --> 00:32:58,345
Egy kartonlemezt csúsztatott bele.
234
00:32:59,262 --> 00:33:03,179
Ez az általa készített rajz megmutatja, hogyan kell viselni,
oldalra billentve.
235
00:33:10,335 --> 00:33:11,377
Mi az?
236
00:33:16,220 --> 00:33:18,356
Mióta főztél
a kastélyban?
237
00:33:19,345 --> 00:33:21,210
Ó, hát...
238
00:33:22,272 --> 00:33:25,231
Itt vagyok... évek óta.
239
00:33:27,304 --> 00:33:29,377
- Mr Dodin megtanított főzni?
- Nem.
240
00:33:30,272 --> 00:33:34,137
Jóval azelőtt főztem, hogy találkoztam vele.
241
00:33:35,314 --> 00:33:37,293
Akkor ki tanított téged?
242
00:33:38,220 --> 00:33:41,314
A szüleim.
Apám cukrász volt Párizsban.
243
00:33:41,345 --> 00:33:43,293
Egy híres is.
244
00:33:45,220 --> 00:33:47,272
De főleg az anyám volt.
245
00:33:47,304 --> 00:33:49,241
Nem volt túl türelmes.
246
00:33:49,272 --> 00:33:51,262
Hol vannak most?
247
00:33:52,158 --> 00:33:54,189
Már régen meghaltak.
248
00:34:05,147 --> 00:34:08,377
mit éreztél
az első falat Baked Alaska-nál?
249
00:34:15,345 --> 00:34:18,158
- Majdnem elsírtam magam.
- Miért?
250
00:34:21,221 --> 00:34:22,294
Nem tudom.
251
00:34:24,200 --> 00:34:27,180
Sírtál már valaha
mikor ettél valamit?
252
00:34:27,357 --> 00:34:28,357
Nem.
253
00:34:31,273 --> 00:34:33,232
szerinted mi történt?
254
00:34:35,336 --> 00:34:37,180
Nem tudom.
255
00:34:39,159 --> 00:34:40,263
Ezt hallgasd meg.
256
00:34:41,148 --> 00:34:44,263
Auguste Escoffier
és egy bizonyos César Ritz
257
00:34:44,294 --> 00:34:48,138
egy úgynevezett "palotát" fognak nyitni
Monte Carlóban.
258
00:34:48,263 --> 00:34:50,325
Az első ilyen típusú szálloda
259
00:34:50,357 --> 00:34:53,367
hogy felkínálja vendégkörét
haute cuisine.
260
00:34:55,294 --> 00:34:59,263
De Escoffier nem veszíti-e el a lelkét
ekkora helyen?
261
00:35:01,367 --> 00:35:03,148
Éppen ellenkezőleg.
262
00:35:03,357 --> 00:35:06,221
Tökéletes
egy olyan embernek, mint Escoffier.
263
00:35:08,221 --> 00:35:10,221
Carême örökségével élünk.
264
00:35:11,148 --> 00:35:13,211
Escoffierrel,
a jövőről álmodunk.
265
00:35:13,378 --> 00:35:15,378
Azt hinni, hogy még csak 38 éves.
266
00:35:16,273 --> 00:35:18,138
Csak 13 év
267
00:35:18,169 --> 00:35:21,378
külön Antonin Carême halálát
és Escoffier születése.
268
00:35:27,273 --> 00:35:28,273
Urak.
269
00:35:33,138 --> 00:35:34,138
uram.
270
00:35:34,346 --> 00:35:36,305
Mesterem, Eurázsia hercege
271
00:35:36,336 --> 00:35:40,243
küldött, hogy meghívjam
hogy az ő asztalánál vacsorázz a lakosztályoddal.
272
00:35:40,274 --> 00:35:43,306
Elnézést,
de kihez szólsz?
273
00:35:44,306 --> 00:35:46,358
Öt férfi van ebben a szobában.
274
00:35:50,233 --> 00:35:52,285
Dodin úrhoz szeretnék fordulni,
275
00:35:53,160 --> 00:35:55,233
a konyhaművészet Napóleonja.
276
00:35:56,306 --> 00:35:59,326
- Honnan tudod, hogy én vagyok az?
- Nem te vagy az?
277
00:36:01,368 --> 00:36:03,201
Igen.
278
00:36:03,368 --> 00:36:05,170
Kérem, folytassa.
279
00:36:06,191 --> 00:36:07,233
Bocsáss meg.
280
00:36:08,222 --> 00:36:09,306
Ahogy mondtam,
281
00:36:10,222 --> 00:36:14,160
uram, Eurázsia hercege,
aki átutazik,
282
00:36:14,191 --> 00:36:17,379
meghív téged
hogy az ő asztalánál vacsorázz a lakosztályoddal.
283
00:36:19,160 --> 00:36:23,170
Az alkalomra,
Őfelsége elküldte mesterszakácsát.
284
00:36:23,201 --> 00:36:27,274
Ő segít a speciálisan felkért séfnek
kérésére a szálloda
285
00:36:27,306 --> 00:36:28,358
hogy téged szolgáljak.
286
00:36:30,149 --> 00:36:31,429
Soha nem fogja elfogadni.
287
00:36:41,347 --> 00:36:43,181
Kérlek mondd el...
288
00:36:44,212 --> 00:36:46,191
...Őfelsége...
289
00:36:48,233 --> 00:36:50,212
...hogy elfogadom a meghívását.
290
00:36:53,191 --> 00:36:54,368
Hálás köszönet neki.
291
00:36:56,191 --> 00:36:58,222
Ez a négy úriember az én lakosztályom.
292
00:37:01,307 --> 00:37:04,140
köszönöm
a herceg nevében.
293
00:37:04,327 --> 00:37:07,275
Hivatalos meghívó
holnap elküldik.
294
00:37:09,202 --> 00:37:12,213
Uraim,
Kellemes estét kívánok.
295
00:37:16,275 --> 00:37:18,140
A Napóleon...
296
00:37:23,286 --> 00:37:25,286
Biztosak voltunk, hogy visszautasítod.
297
00:37:25,317 --> 00:37:27,182
Mm.
298
00:37:30,359 --> 00:37:32,369
Nem tudtam visszautasítani.
299
00:37:33,275 --> 00:37:36,296
Néhány nappal ezelőtt,
Könyörögtek, hogy fogadjam el.
300
00:37:48,078 --> 00:37:52,067
mi a véleményed Pauline-ról?
A lánynak van valamije.
301
00:37:52,099 --> 00:37:56,057
Egyetértek, nyilván ő
ajándékkal rendelkezik a konyhaművészethez.
302
00:37:57,161 --> 00:38:00,057
Amikor megkóstolta a sült alaszkát,
303
00:38:00,088 --> 00:38:02,036
Azt hittem, sírni fog.
304
00:38:03,015 --> 00:38:05,109
Lehet tökéletes hangmagasság
három évesen,
305
00:38:06,099 --> 00:38:08,172
öt évesen megfejteni a pontszámot
306
00:38:09,067 --> 00:38:11,151
először láttam,
mint Mozart.
307
00:38:11,932 --> 00:38:13,932
40 év előtt nem lehet ínyenc.
308
00:38:14,078 --> 00:38:19,057
Kár, hogy nem fejlesztenek ajándékot
hogy ínyenceink élvezhessék.
309
00:38:23,985 --> 00:38:25,058
Hm?
310
00:38:25,089 --> 00:38:26,985
Úgy látom, fontos neked.
311
00:38:27,016 --> 00:38:28,037
És neked nem?
312
00:38:29,027 --> 00:38:30,964
Nyilván kevesebbet, mint neked.
313
00:38:40,995 --> 00:38:44,058
Holnap hazaviszem Pauline-t
és beszéljen a szüleivel.
314
00:38:44,954 --> 00:38:45,954
Hm.
315
00:38:46,975 --> 00:38:47,975
Köszönöm.
316
00:38:54,089 --> 00:38:57,131
De ha kérem,
Szeretnék beszélni a szüleivel.
317
00:39:00,100 --> 00:39:01,141
Ahogy tetszik.
318
00:39:02,131 --> 00:39:06,037
Látom, hogy feltalál
kivételes étel néhány év múlva.
319
00:39:06,068 --> 00:39:09,110
Ó. Egy új étel felfedezése...
320
00:39:11,058 --> 00:39:14,985
...több örömet okoz az emberiségnek
mint egy új csillag felfedezése.
321
00:39:36,173 --> 00:39:37,173
Eugénie.
322
00:39:38,933 --> 00:39:41,048
Bekopoghatok az ajtódon ma este?
323
00:39:43,163 --> 00:39:46,142
Mióta kérdezel előre?
324
00:39:47,153 --> 00:39:48,153
Kopogás.
325
00:39:49,976 --> 00:39:52,007
Meglátod nyitva van-e vagy sem.
326
00:39:52,955 --> 00:39:55,163
Ha megkérdezem,
annak biztosítása, hogy ne legyen zárva.
327
00:39:55,944 --> 00:39:56,944
Majd meglátod.
328
00:40:10,059 --> 00:40:12,049
még egyszer megkérdezem.
329
00:40:12,080 --> 00:40:13,944
- Hozzám jössz feleségül.
- Mm!
330
00:40:15,132 --> 00:40:18,121
Hányszor fogod megkérdezni?
331
00:40:23,007 --> 00:40:26,174
Kétlem, hogy egyszer házasodtak össze
Jogom lenne bezárni az ajtót.
332
00:40:27,142 --> 00:40:30,986
Több időt töltünk együtt
mint sok házastárs.
333
00:40:31,017 --> 00:40:35,007
Tanulmányozunk szövegeket és recepteket,
készítsd el és edd meg.
334
00:40:36,059 --> 00:40:38,101
És az eszed megnevettet.
335
00:40:39,101 --> 00:40:40,101
Szóval mondd...
336
00:40:41,163 --> 00:40:43,132
...nem örülünk így?
337
00:40:44,996 --> 00:40:46,069
Mm.
338
00:40:46,101 --> 00:40:48,955
Sok a szellemesség
házasság ellen.
339
00:40:49,080 --> 00:40:51,049
Ez tetszhet neked.
340
00:40:52,132 --> 00:40:55,976
"A házasság egy vacsora
ami a desszerttel kezdődik."
341
00:40:56,007 --> 00:40:57,007
Ah!
342
00:40:58,069 --> 00:40:59,132
Milyen félelmetes.
343
00:41:01,132 --> 00:41:04,154
Az első pár, Ádám és Éva,
desszerttel kezdődött.
344
00:41:05,133 --> 00:41:06,133
Mm.
345
00:41:10,164 --> 00:41:14,008
Igaz, minden elkezdődött
valamivel, amit ettek.
346
00:41:21,956 --> 00:41:23,070
Tehát a válasz nem.
347
00:43:21,998 --> 00:43:25,936
Jövő pénteken szeretnék jönni
a farmjára, hogy vásároljon néhány borjút.
348
00:43:25,967 --> 00:43:26,967
Persze.
349
00:43:28,030 --> 00:43:31,061
Pénteken van a heti találkozód
a bankároddal.
350
00:43:32,019 --> 00:43:36,071
mint a közjegyzője,
Megragadom az alkalmat, hogy megadjam neki
351
00:43:36,103 --> 00:43:38,978
több okiratot, amit a széfbe kell tenni.
352
00:43:39,103 --> 00:43:40,134
Nagyon jól.
353
00:43:40,165 --> 00:43:44,936
A borjakért elmondom Antoninnak.
Találkozni fog a tollban.
354
00:43:45,165 --> 00:43:47,156
Én is szeretném látni őket.
355
00:43:47,937 --> 00:43:50,947
Hacsak nem jön valami,
én is ott leszek.
356
00:43:53,999 --> 00:43:54,999
Ah!
357
00:43:55,989 --> 00:43:57,062
Helló édesem.
358
00:43:57,937 --> 00:43:59,156
- Helló.
- Helló.
359
00:43:59,937 --> 00:44:01,031
- Jól vagy?
- Igen.
360
00:44:04,135 --> 00:44:08,072
- Hello, hogy vagy?
- Köszönöm, hogy hazahoztad.
361
00:44:08,104 --> 00:44:10,114
- Ó, örömömre szolgált.
- Nagyon kedves.
362
00:44:10,145 --> 00:44:12,937
Helló. Helló.
363
00:44:12,968 --> 00:44:14,124
- Hogy vagy?
- Nagyon jól.
364
00:44:26,989 --> 00:44:28,052
Csak hat?
365
00:44:37,062 --> 00:44:41,083
Csak egy kis serpenyőm van.
Tételenként főzzük meg őket.
366
00:44:41,114 --> 00:44:44,156
Ortolans.
Eugénie megveszi őket a piacon.
367
00:44:45,958 --> 00:44:48,104
De soha nem olyan jók, mint itt.
368
00:44:48,135 --> 00:44:50,989
Augustin felfalja őket
kölesmaggal
369
00:44:51,020 --> 00:44:53,083
amíg zsenge kis golyócskák nem lesznek.
370
00:44:53,999 --> 00:44:56,968
Kibelezés nélkül szedi le őket.
És voilà.
371
00:45:04,156 --> 00:45:06,114
Már majdnem kész.
372
00:45:11,115 --> 00:45:14,084
Az ön engedélyével
Szeretném kiképezni Pauline-t.
373
00:45:14,115 --> 00:45:18,000
Dodin úr egyetért. Megvannak a tulajdonságai
hogy kivételes szakács legyen.
374
00:45:20,115 --> 00:45:23,146
- Kivételes.
- Nagy megtiszteltetés.
375
00:45:23,178 --> 00:45:27,105
- Még gyerek.
- Ez a legjobb kor a tanuláshoz.
376
00:45:30,094 --> 00:45:34,115
Pauline elmondta
a zöldséges foltodról.
377
00:45:34,146 --> 00:45:35,969
Ez egy csoda.
378
00:45:38,980 --> 00:45:42,105
Szánjon időt a gondolkodásra.
A konyhaajtóm mindig nyitva lesz.
379
00:45:43,136 --> 00:45:45,136
- Gyere!
- Mi az?
380
00:45:46,032 --> 00:45:49,084
Cink koronás rézantenna.
381
00:45:49,115 --> 00:45:51,000
Mindenfelé elültettük őket.
382
00:45:51,948 --> 00:45:53,011
Ó.
383
00:45:53,042 --> 00:45:55,094
El vannak helyezve
20 láb távolságra egymástól.
384
00:45:57,948 --> 00:45:59,073
Nagyon meglepő.
385
00:46:01,021 --> 00:46:02,948
mire valók?
386
00:46:03,125 --> 00:46:06,032
Ők alkotnak
elektromos áram a földben.
387
00:46:06,063 --> 00:46:09,042
Egészségesebbé teszi a növényeket
és robusztusabb,
388
00:46:09,073 --> 00:46:10,980
és jobb a termésünk.
389
00:46:13,021 --> 00:46:14,178
- Tényleg?
- Igen.
390
00:46:15,084 --> 00:46:18,948
Az első évben kísérleteztünk
a kert felén.
391
00:46:19,105 --> 00:46:21,063
A másik felében nem volt antenna.
392
00:46:21,980 --> 00:46:24,063
Feltűnő volt a különbség.
393
00:46:25,063 --> 00:46:26,167
Ah...
394
00:46:36,981 --> 00:46:37,981
Köszönöm.
395
00:46:40,137 --> 00:46:41,970
Köszönöm, Augustin.
396
00:46:43,147 --> 00:46:44,147
Köszönöm.
397
00:46:53,970 --> 00:46:55,001
- Mm.
- Ó.
398
00:46:56,137 --> 00:46:58,012
- Ó.
- Ó.
399
00:47:13,939 --> 00:47:15,064
- Augustin.
- Köszönöm.
400
00:47:16,033 --> 00:47:19,106
- Köszönöm, és a következő fordulóra.
- Kezdem.
401
00:47:39,168 --> 00:47:41,137
Láttad Eugénie-t?
402
00:47:41,168 --> 00:47:44,168
A szobájában volt
mióta hazavitte Pauline-t.
403
00:48:03,961 --> 00:48:06,086
- Ó. Itt vagy.
- Jól vagy?
404
00:48:06,117 --> 00:48:07,117
Igen.
405
00:48:08,127 --> 00:48:10,950
Hallottam, hogy bejöttél.
406
00:48:11,075 --> 00:48:13,086
Éppen a vacsorádat készültem elkészíteni.
407
00:48:13,117 --> 00:48:14,117
De...
408
00:48:18,159 --> 00:48:20,086
Milyenek voltak az ortolánok?
409
00:48:21,034 --> 00:48:23,159
– mondta Violette
a szobádban maradtál.
410
00:48:23,940 --> 00:48:25,075
Nem semmi.
411
00:48:31,023 --> 00:48:32,961
Mi van Pauline szüleivel?
412
00:48:32,992 --> 00:48:33,992
Jól ment.
413
00:48:35,013 --> 00:48:37,034
Beleegyeztek a tanoncba?
414
00:48:37,065 --> 00:48:38,971
Nem, hm...
415
00:48:39,159 --> 00:48:42,117
Nem értettek egyet vagy nem értettek egyet.
416
00:48:42,148 --> 00:48:44,096
- Gondolkodni akarnak.
- Ó.
417
00:48:47,075 --> 00:48:49,023
Eugénie, aggódom.
418
00:48:49,055 --> 00:48:53,044
Nem lenne bölcsebb
hogy Dr. Rabaz megnézze?
419
00:48:53,075 --> 00:48:56,169
Nem, az idejét vesztegetné.
420
00:48:56,950 --> 00:48:59,159
Mester,
semmiféle igénytelenség nélkül,
421
00:48:59,940 --> 00:49:04,950
a főszakácsom fel fogja olvasni a szerény ételt
őt illeti a szolgálat megtiszteltetése.
422
00:49:05,127 --> 00:49:08,086
Az étlapot hallgatni mindig öröm.
423
00:49:08,117 --> 00:49:11,003
Az ember érzékeli
az étkezés felépítése
424
00:49:11,035 --> 00:49:12,983
és a séf szándéka.
425
00:49:14,181 --> 00:49:16,076
Kérjük, olvassa el.
426
00:49:16,108 --> 00:49:19,066
A menüt tartalmazza
három szolgáltatás közül.
427
00:49:19,941 --> 00:49:23,139
Az elsőnek,
a levesek galamb keksz,
428
00:49:23,170 --> 00:49:27,003
fürj coulis à la reine, garnélarákban.
429
00:49:27,951 --> 00:49:29,181
Végül tömött talp.
430
00:49:29,962 --> 00:49:32,170
Középételnek egy éves kan
431
00:49:33,128 --> 00:49:37,139
mindkét végén,
egy királypástétomot és egy fácántortát
432
00:49:37,170 --> 00:49:39,076
nyári szarvasgombával.
433
00:49:39,108 --> 00:49:40,972
Előételek:
434
00:49:41,003 --> 00:49:45,160
köpött fogoly gyógynövényekkel
és a sonka esszenciája,
435
00:49:45,941 --> 00:49:49,128
Turtlegalambok poupetinje ,
és töltött csukát.
436
00:49:50,087 --> 00:49:51,160
A főbb előételek:
437
00:49:51,941 --> 00:49:55,941
két töltött csirke tejszínben
és fiatal nyulak à la Saingaraz.
438
00:49:56,149 --> 00:49:59,014
Az első fogás borai.
439
00:49:59,045 --> 00:50:01,993
A leves után: száraz sherry.
440
00:50:02,024 --> 00:50:03,108
A fehérborhoz:
441
00:50:03,139 --> 00:50:07,066
Carbonnieux, Langon,
Meursault és Pouilly.
442
00:50:07,972 --> 00:50:12,035
A piroshoz:
Chainette, Thorins és Saint Estèphe.
443
00:50:12,951 --> 00:50:16,076
Míg a második szolgáltatás
fektetik,
444
00:50:16,108 --> 00:50:19,108
Ciprus Malvoisie
és Madeirát szolgálják fel.
445
00:50:21,170 --> 00:50:24,014
A második tanfolyam
két előétel lesz
446
00:50:24,983 --> 00:50:26,972
a négy sült étel előtt:
447
00:50:27,003 --> 00:50:30,973
lottes à la vestale
a Genfi-tótól
448
00:50:31,004 --> 00:50:33,150
és pisztráng à la chartreuse.
449
00:50:34,088 --> 00:50:37,952
A sültek lesznek
pulyka, à la daube
450
00:50:37,984 --> 00:50:40,150
holland marhaborda,
451
00:50:40,182 --> 00:50:43,015
borjúmell au pontife
452
00:50:43,046 --> 00:50:46,015
édeskenyérekkel hasonló módon
453
00:50:46,046 --> 00:50:48,129
és quenellek ugyanabból a vágásból.
454
00:50:49,025 --> 00:50:52,140
Végül vékonyra szeletelve
töltött birkacomb.
455
00:50:52,171 --> 00:50:54,963
Három szósz lesz:
456
00:50:54,994 --> 00:50:58,025
pikáns,
szegény emberszósz és égszínkék.
457
00:50:58,984 --> 00:51:03,046
És három saláta:
fűszernövények, narancs és olajbogyó.
458
00:51:04,057 --> 00:51:08,973
A köreteket
sültekhez és salátákhoz...
459
00:51:09,004 --> 00:51:12,109
A herceg nagylelkűsége
megpróbáltatássá vált.
460
00:51:13,036 --> 00:51:16,015
Az étkezés több mint nyolc órán át tartott.
461
00:51:16,963 --> 00:51:20,129
A herceg úgy véli, hogy egy ínyenc
nem kell félnie a menütől,
462
00:51:20,161 --> 00:51:23,182
még ha az étkezés
egy nap és egy éjszaka tart.
463
00:51:25,057 --> 00:51:27,129
A harmadik szolgáltatás kezdetekor
464
00:51:27,161 --> 00:51:30,067
Azt hittem, elbukik a gyomrom.
465
00:51:30,973 --> 00:51:32,161
De a kényelmetlenségem véget ért
466
00:51:32,942 --> 00:51:35,984
és én meglepően
végigvitték a végéig.
467
00:51:36,015 --> 00:51:38,140
Mit gondolt Dodin?
468
00:51:38,171 --> 00:51:41,004
Nem volt rá lehetőségem
beszélni vele.
469
00:51:42,077 --> 00:51:45,994
Röviden,
Dodin látta a herceg vacsoráját
470
00:51:46,025 --> 00:51:48,067
vastag halmazú konstrukcióként.
471
00:51:48,098 --> 00:51:51,077
Bőséges és gazdag,
de nincs fény vagy tisztaság.
472
00:51:51,109 --> 00:51:53,995
Nincs levegő, nincs logika, nincs vonal.
473
00:51:55,037 --> 00:51:59,099
Egyedi, de nincsenek szabályok.
Felvonulás, de nincs szervezet.
474
00:52:00,089 --> 00:52:02,985
Hibákkal jelzett étkezés
az egymásutánban
475
00:52:03,016 --> 00:52:04,162
ízek és textúrák.
476
00:52:06,151 --> 00:52:08,099
Mi a helyzet a desszertekkel?
477
00:52:09,172 --> 00:52:11,162
A mandulás sütemények,
478
00:52:11,943 --> 00:52:15,058
amelyek ilyen figyelmet igényelnek,
a fagyi után szolgálták fel,
479
00:52:15,953 --> 00:52:18,058
amelyek megbénítják és elaltatják az érzékeket,
480
00:52:18,089 --> 00:52:19,162
és a sajtok előtt,
481
00:52:19,943 --> 00:52:21,068
jeges is.
482
00:52:21,099 --> 00:52:25,120
Így szolgált fel,
közepes utóízt hagynak maguk után.
483
00:52:26,141 --> 00:52:28,068
Pontosabban azt mondta:
484
00:52:28,099 --> 00:52:31,985
"Utóíz
közönséges tejszínes vajból."
485
00:52:32,016 --> 00:52:33,089
Ennyi volt.
486
00:52:33,995 --> 00:52:35,943
Volt valami kifogásolhatatlan?
487
00:52:35,974 --> 00:52:36,985
A borok.
488
00:52:37,130 --> 00:52:39,141
Bár a parancsuk nem volt.
489
00:52:39,172 --> 00:52:41,068
A szivarok.
490
00:52:41,099 --> 00:52:44,026
A ratafiák
és az eaux-de-vie-t is.
491
00:52:44,058 --> 00:52:45,058
Mm.
492
00:52:45,964 --> 00:52:49,953
Amikor tegnap hazaért,
evett nyugdíj előtt?
493
00:52:51,068 --> 00:52:54,995
Nem akart aludni
a herceg étkezésének emlékére.
494
00:52:55,026 --> 00:52:57,047
Egyszerűen kiszolgáltam őt
495
00:52:57,078 --> 00:53:00,183
tiszta leves buggyantott tojással
és tárkonydarabkák,
496
00:53:01,058 --> 00:53:05,058
pulykamell borzselében
és egy fricassee spárgahegyekből.
497
00:53:05,089 --> 00:53:07,943
Néhány keksz
egy pohár Grenache-al,
498
00:53:07,974 --> 00:53:10,099
egy nagy adag mézes lime-teát
499
00:53:10,130 --> 00:53:12,110
és lefeküdt.
500
00:53:13,163 --> 00:53:15,131
Mit csinál most?
501
00:53:17,142 --> 00:53:18,996
Ő tanul.
502
00:53:19,944 --> 00:53:20,986
Egy menü.
503
00:53:22,121 --> 00:53:24,163
- Meghívni a herceget?
- Igen.
504
00:53:32,986 --> 00:53:36,184
Eugénie, hálásak lennénk
ha elmondanád nekünk
505
00:53:36,965 --> 00:53:40,048
mit tervez a herceg szolgálatában
amint tudja.
506
00:53:40,079 --> 00:53:41,111
Megtennéd?
507
00:53:41,986 --> 00:53:43,079
Igen, persze.
508
00:54:11,059 --> 00:54:12,131
Segíts magadon.
509
00:54:19,027 --> 00:54:21,954
- Mm.
- Hm?
510
00:54:45,153 --> 00:54:46,966
Szia Augustin.
511
00:54:48,143 --> 00:54:50,018
Szia Eugénie.
512
00:54:53,112 --> 00:54:55,112
Pot-au-feu lesz.
513
00:54:59,122 --> 00:55:01,018
Biztos vagy benne?
514
00:55:01,049 --> 00:55:02,174
- Egy pot-au-feu?
- Igen.
515
00:55:02,955 --> 00:55:05,112
A herceget fogja szolgálni
főtt marhahús és zöldségek.
516
00:55:07,007 --> 00:55:08,007
Ennyi.
517
00:55:10,945 --> 00:55:13,007
Az ember kiválaszt egy darab friss marhahúst,
518
00:55:13,039 --> 00:55:15,976
a lehető legkevesebbet vérzett.
519
00:55:16,007 --> 00:55:17,174
Vastag vágásnak kell lennie.
520
00:55:18,070 --> 00:55:20,185
A rump kiváló választás
521
00:55:20,966 --> 00:55:23,945
egyensúlya miatt
sovány húsból és zsírból.
522
00:55:24,955 --> 00:55:28,112
A hús nincs öblítve,
hogy megtartsa a levét.
523
00:55:29,049 --> 00:55:30,966
A csontok eltávolítása után
524
00:55:30,997 --> 00:55:34,174
a húst megkötözzük
hogy ne essen szét,
525
00:55:34,955 --> 00:55:38,966
majd edénybe tesszük
egy fél liter vízzel kiló húsonként.
526
00:55:41,122 --> 00:55:43,028
Érthetetlen.
527
00:55:45,955 --> 00:55:46,955
Eugénie?
528
00:55:54,154 --> 00:55:55,154
Eugénie?
529
00:56:14,404 --> 00:56:15,404
Barátaim!
530
00:56:17,269 --> 00:56:20,217
A barátaim. Láttad Eugénie-t?
531
00:56:20,383 --> 00:56:23,227
Korábban itt volt, de elment.
532
00:56:23,258 --> 00:56:27,248
Beaubois, láttad őt?
amikor elkísérted a bankárunkat?
533
00:56:27,279 --> 00:56:28,279
Nem.
534
00:57:41,291 --> 00:57:42,312
Rabaz!
535
00:57:45,207 --> 00:57:47,218
Eugénie, mi a baj?
536
00:57:48,353 --> 00:57:50,259
- Jól vagy?
- Igen.
537
00:57:50,291 --> 00:57:52,249
elaludtam.
538
00:57:56,384 --> 00:57:58,374
- Ne mozdulj. Ne mozdulj.
- Huh?
539
00:58:00,228 --> 00:58:01,426
mi a baj?
540
00:58:02,207 --> 00:58:03,405
- Mi történt?
- Jól vagyok.
541
00:58:03,437 --> 00:58:05,416
- Eugénie?
- Nem tudom.
542
00:58:06,364 --> 00:58:08,301
Azt hiszem, elaludtam.
543
00:58:09,270 --> 00:58:11,249
- Elaludt?
- Igen.
544
00:58:12,239 --> 00:58:14,249
Ó. Mindenki itt van.
545
00:58:14,280 --> 00:58:15,416
Igen, gyere velünk.
546
00:58:18,343 --> 00:58:19,395
Óvatos.
547
00:58:21,291 --> 00:58:22,384
segítek neked.
548
00:58:22,416 --> 00:58:24,322
Támaszkodj rám.
549
00:58:25,228 --> 00:58:26,332
Semmi komoly.
550
00:58:27,312 --> 00:58:30,405
De nem örökölted a jó egészséget
őseidtől.
551
00:58:32,322 --> 00:58:34,426
hozom neked
valami gyógyszer később.
552
00:58:36,219 --> 00:58:38,344
- Hogy érzed magad?
- Tökéletesen rendben.
553
00:58:39,229 --> 00:58:41,219
Nem fogsz ágyban tartani.
554
00:58:41,250 --> 00:58:42,354
Pihenésre van szüksége.
555
00:58:42,385 --> 00:58:45,385
Légy ésszerű, és maradj az ágyban.
556
00:58:45,417 --> 00:58:49,240
Köztudott, hogy van
bizonyos szakértelem a szakterületemen,
557
00:58:49,271 --> 00:58:50,427
és barát vagyok.
558
00:58:51,208 --> 00:58:53,271
Bízz bennem, igaz?
559
00:58:54,375 --> 00:58:55,396
RENDBEN.
560
00:58:56,271 --> 00:58:57,344
Köszönöm.
561
00:58:58,240 --> 00:58:59,365
Pihenj egy kicsit.
562
00:58:59,396 --> 00:59:03,219
Kikísérem a jó orvost
és mindjárt vissza.
563
00:59:23,438 --> 00:59:25,354
Finom a húslevesed.
564
00:59:29,323 --> 00:59:32,271
Lehet, hogy kialakul az ízlésem
amiért megvárták.
565
00:59:33,240 --> 00:59:34,365
Bármikor, amikor tetszik.
566
00:59:35,354 --> 00:59:36,417
Ez az én örömöm.
567
00:59:37,198 --> 00:59:41,229
Van jobb dolgod.
Violette tud főzni nekem.
568
00:59:41,260 --> 00:59:42,396
Violette.
569
00:59:42,427 --> 00:59:43,438
Mm.
570
00:59:44,219 --> 00:59:45,396
Alig tud vizet forralni.
571
00:59:54,208 --> 00:59:56,375
A mosolyod ellenére úgy tűnik...
572
00:59:58,386 --> 01:00:00,209
...komolyan.
573
01:00:01,303 --> 01:00:02,397
Méghozzá súlyos.
574
01:00:04,282 --> 01:00:05,345
- Igen?
- Mm.
575
01:00:12,314 --> 01:00:15,199
Eltűnt az esze, amit annyira szeretek.
576
01:00:18,251 --> 01:00:19,366
mi a baj?
577
01:00:28,418 --> 01:00:30,272
Amikor én...
578
01:00:31,428 --> 01:00:34,261
Amikor megtaláltalak a kertben...
579
01:00:35,376 --> 01:00:37,230
...azt hittem...
580
01:00:41,334 --> 01:00:43,230
...azt hittem...
581
01:00:44,230 --> 01:00:45,230
...meghalni magam.
582
01:00:46,209 --> 01:00:48,220
Úgy érzem, tele van élettel.
583
01:00:50,355 --> 01:00:52,386
olyan boldog vagyok.
584
01:00:55,439 --> 01:00:57,386
És hálás.
585
01:01:01,355 --> 01:01:05,241
Szeretnék még egy kis húsleveset
586
01:01:05,272 --> 01:01:08,428
hacsak nem ellenkezik
a jó orvos ajánlásait.
587
01:01:10,418 --> 01:01:12,220
Természetesen.
588
01:01:14,199 --> 01:01:15,199
Természetesen.
589
01:01:19,315 --> 01:01:23,356
Küldhetsz meghívót a hercegnek
amikor csak tetszik.
590
01:01:24,398 --> 01:01:27,283
Jól vagyok és készen állok.
591
01:01:27,315 --> 01:01:28,408
Hacsak nem?
592
01:01:28,440 --> 01:01:29,440
Ööö...
593
01:01:30,377 --> 01:01:32,221
Van egy jobb ötletem.
594
01:05:15,244 --> 01:05:16,244
Violette.
595
01:05:18,348 --> 01:05:19,348
Köszönöm.
596
01:12:29,583 --> 01:12:30,666
Emlékezz...
597
01:12:32,468 --> 01:12:36,531
...tavaly vásároltam három üveget
egy londoni aukción.
598
01:12:37,531 --> 01:12:41,698
Egy 1837
Krug Clos d'Ambonnay pezsgő.
599
01:12:43,458 --> 01:12:46,552
50 évig tartott
az óceán fenekén
600
01:12:46,583 --> 01:12:51,552
amikor a hajó szállít
2000 palack Amerikába hajótörést szenvedett.
601
01:13:10,510 --> 01:13:11,656
Még mindig itt van minden.
602
01:13:13,698 --> 01:13:14,698
Köszönöm.
603
01:13:17,468 --> 01:13:18,468
Köszönöm.
604
01:13:26,490 --> 01:13:28,511
Megnézhetem, hogy eszel?
605
01:13:30,490 --> 01:13:32,501
Ha akarod.
606
01:14:07,594 --> 01:14:08,594
Mm.
607
01:14:14,699 --> 01:14:15,699
Mm.
608
01:14:23,501 --> 01:14:25,584
11. századi kínai költő
609
01:14:25,615 --> 01:14:27,605
egész életében egy szabálynak engedelmeskedett.
610
01:14:28,605 --> 01:14:30,469
Egy évig dolgozott,
611
01:14:30,501 --> 01:14:33,563
majd odaadó
az egész következő évben a feleségének.
612
01:14:34,699 --> 01:14:37,480
Követnem kellett volna a példáját.
613
01:14:40,511 --> 01:14:42,490
Abban, amit most mondtál...
614
01:14:43,605 --> 01:14:45,615
...több szó problémát jelent.
615
01:14:47,470 --> 01:14:51,491
Például
nem vagy költő és nem is kínai.
616
01:14:54,637 --> 01:14:56,543
Nem vagyok költő.
617
01:15:04,606 --> 01:15:06,543
A gasztronómia Napóleonja,
618
01:15:06,575 --> 01:15:08,502
a herceg, a király...
619
01:15:09,637 --> 01:15:13,543
És sok más név, de nem költő.
620
01:15:15,595 --> 01:15:18,575
Mondjuk... még nem.
621
01:15:18,606 --> 01:15:19,606
Mm.
622
01:15:22,554 --> 01:15:24,575
És ott volt a „feleség” szó.
623
01:15:33,647 --> 01:15:35,481
ezen dolgozom.
624
01:15:41,689 --> 01:15:43,491
visszajövök.
625
01:15:53,679 --> 01:15:55,460
A fogak...
626
01:15:57,470 --> 01:15:58,637
Igen, a fogak...
627
01:16:00,512 --> 01:16:01,647
...törd fel az ételt.
628
01:16:05,585 --> 01:16:08,471
Ezután minden faj mirigyei...
629
01:16:09,638 --> 01:16:12,690
...nedvesítse meg a szájban.
630
01:16:15,669 --> 01:16:18,607
A nyelv keveri az ételt
mozgatva...
631
01:16:20,503 --> 01:16:23,555
...majd megnyomja
szájpadlás ellen...
632
01:16:24,701 --> 01:16:26,617
...hogy kiengedje a levet
633
01:16:26,648 --> 01:16:28,638
és ízlelgesd az ízét.
634
01:16:30,586 --> 01:16:34,471
Az ételt hozzák
a száj közepéig,
635
01:16:34,503 --> 01:16:38,659
ami után... a nyelv
az alsó állkapocsra támaszkodik.
636
01:16:39,534 --> 01:16:41,492
Középen emelkedik,
637
01:16:41,523 --> 01:16:44,659
lejtőt képez az alján,
638
01:16:45,544 --> 01:16:48,461
ami felhívja az ételt
a száj hátsó részéhez.
639
01:16:48,617 --> 01:16:53,555
Ott a garat veszi át az irányítást
és szerződéseket felváltva.
640
01:16:54,544 --> 01:16:57,565
Szállítja az élelmiszert
a nyelőcsőbe,
641
01:16:57,596 --> 01:17:01,628
amelynek perisztaltikus mozgása
a gyomorba viszi.
642
01:17:04,461 --> 01:17:05,638
De veled, Eugénie,
643
01:17:05,669 --> 01:17:07,523
ez a tevékenység...
644
01:17:08,513 --> 01:17:11,513
...nagyon szép.
645
01:19:11,525 --> 01:19:12,661
Csodálatos.
646
01:19:13,598 --> 01:19:16,546
Nagyon ügyeljen a tányér bemutatására
647
01:19:16,692 --> 01:19:18,671
Eugénie-vel szemben, így.
648
01:19:18,703 --> 01:19:20,463
Igen, uram.
649
01:19:21,671 --> 01:19:23,494
Most már mehetsz.
650
01:20:12,558 --> 01:20:15,651
Vigyázat, a tányér
egy bizonyos irányba kell néznie.
651
01:20:16,579 --> 01:20:17,693
Igen, tudom.
652
01:23:03,706 --> 01:23:04,706
Barátok!
653
01:23:06,539 --> 01:23:07,581
Kedves barátaim!
654
01:23:09,518 --> 01:23:10,633
Eugénie és én
655
01:23:10,664 --> 01:23:14,476
döntöttek
házasodni őszi éveinkben.
656
01:23:14,508 --> 01:23:16,549
Nem ősz!
657
01:23:16,581 --> 01:23:18,653
Ne merészelj tiltakozni Pauline-nal!
658
01:23:18,685 --> 01:23:21,643
Nyugtass meg,
mit sem tudsz az őszről, Pauline?
659
01:23:24,674 --> 01:23:28,633
Őszi éveinkben járunk
és ezt melankólia nélkül mondom.
660
01:23:30,518 --> 01:23:32,487
És ősszel összeházasodunk.
661
01:23:42,476 --> 01:23:46,487
Ősz, arany és eső,
a jó tanács bölcs időszaka.
662
01:23:47,539 --> 01:23:49,612
Ez is egy jó szezon
a gasztronómiához.
663
01:23:50,643 --> 01:23:54,685
Őszi rózsa
szebb, mint a másik.
664
01:23:55,466 --> 01:23:56,570
Ó!
665
01:24:01,539 --> 01:24:02,612
Ősszel,
666
01:24:02,643 --> 01:24:06,560
a szőlőszüret hűvös szeleket hoz,
játék és jókedv.
667
01:24:07,497 --> 01:24:10,560
Van gesztenyéd, articsókád,
zöld szőlő és körte.
668
01:24:11,549 --> 01:24:15,644
És bár fürj,
a paszták és a haris eltávoznak,
669
01:24:15,675 --> 01:24:19,477
az erdei galamb,
erdei kacsa és kacsa érkezik...
670
01:24:20,477 --> 01:24:23,519
...a világ másik végéről
hogy felkeltse az étvágyunkat.
671
01:24:24,644 --> 01:24:27,602
Eközben
a tenger magához tér az ijedtségtől
672
01:24:28,529 --> 01:24:30,550
a nyári meleg okozta.
673
01:24:30,582 --> 01:24:33,519
Normandiában,
az almát botokkal szüretelik
674
01:24:33,550 --> 01:24:37,623
szépíteni
és variáld édes fogásainkat.
675
01:24:38,529 --> 01:24:40,665
Ősszel az ember gyertyafénynél vacsorázik,
676
01:24:40,696 --> 01:24:44,592
jobb és hosszabb,
nagyobb örömmel és örömmel.
677
01:24:44,623 --> 01:24:45,644
Ez igaz!
678
01:24:45,675 --> 01:24:48,634
Kacsák és vadlibák
utazni északról délre.
679
01:24:50,519 --> 01:24:52,707
Az ősz az átmenet
a nyár takarékos örömeiből
680
01:24:53,488 --> 01:24:55,509
a tél szilárd örömeire.
681
01:24:59,665 --> 01:25:02,519
Eugénie, házasodjunk össze ősszel...
682
01:25:03,519 --> 01:25:05,686
...és szívesen
a téli örömök együtt.
683
01:25:07,561 --> 01:25:08,675
Bravó!
684
01:25:14,561 --> 01:25:15,561
Bravó!
685
01:25:18,498 --> 01:25:20,550
A vendégek elégedettek voltak,
azt hiszem.
686
01:25:21,571 --> 01:25:24,623
Szerencsések vagyunk
hogy ilyen élvezetes barátaid legyenek.
687
01:25:28,540 --> 01:25:31,561
Szóval, mondod
őszi éveinkben járunk.
688
01:25:32,519 --> 01:25:33,561
Beszélj a magad nevében.
689
01:25:35,551 --> 01:25:37,541
Életem nyarán vagyok.
690
01:25:38,562 --> 01:25:41,478
És amikor elmegyek,
még nyár lesz.
691
01:25:42,468 --> 01:25:43,614
Imádom a nyarat.
692
01:25:44,572 --> 01:25:45,572
nem igaz?
693
01:25:46,520 --> 01:25:47,645
Minden évszakot szeretek.
694
01:25:48,583 --> 01:25:51,603
Az első hűvös esőcseppek,
az első hópelyhek,
695
01:25:52,583 --> 01:25:55,541
az első kémény tüzek,
az első rügyek.
696
01:25:57,468 --> 01:26:00,687
Ezek az első dolgok
amelyek minden évben visszatérnek, örömet okoznak nekem.
697
01:26:01,468 --> 01:26:03,510
De a nyári nap...
698
01:26:06,645 --> 01:26:08,583
Imádom az égő érzést.
699
01:26:08,708 --> 01:26:10,645
Kell ez az érzés
700
01:26:11,551 --> 01:26:13,593
a testemben.
701
01:26:13,624 --> 01:26:15,708
Mint a parázs, amit minden nap kezelek.
702
01:26:17,593 --> 01:26:18,676
értem én.
703
01:26:40,562 --> 01:26:41,624
Gyere be.
704
01:26:42,520 --> 01:26:44,603
Ez most a te szobád is.
705
01:27:33,594 --> 01:27:35,479
Szóval...
706
01:27:35,511 --> 01:27:36,573
tessék.
707
01:27:36,604 --> 01:27:40,594
Ő Királyi Felsége menüje
Eurázsia koronahercege.
708
01:27:42,500 --> 01:27:44,479
Napok a leves előtt.
709
01:27:47,552 --> 01:27:49,615
Eugénie Chatagne levese.
710
01:27:49,646 --> 01:27:50,646
Mm.
711
01:27:51,594 --> 01:27:53,698
Brillat-Savarin rántásai.
712
01:27:54,479 --> 01:27:56,479
Dodin pot-au-feu.
713
01:27:56,667 --> 01:27:58,521
Soubise püré.
714
01:27:58,646 --> 01:27:59,688
Desszert.
715
01:28:00,563 --> 01:28:04,511
Dézaley lejtői fehérborai
és Château-Grillet.
716
01:28:05,521 --> 01:28:09,511
Châteauneuf-du-Pape vörösborai,
Séguret és Chambolle.
717
01:28:09,709 --> 01:28:10,709
Ott.
718
01:28:16,542 --> 01:28:17,699
- És ez minden?
- Igen.
719
01:28:22,532 --> 01:28:23,689
Mm...
720
01:28:24,647 --> 01:28:26,616
ez...
721
01:28:28,574 --> 01:28:31,480
Ez... Hogyan fogalmazzam meg?
722
01:28:32,532 --> 01:28:34,522
tétovázok a szavak között
723
01:28:35,470 --> 01:28:36,543
"veszélyes"
724
01:28:37,491 --> 01:28:39,647
és "merész".
725
01:28:41,689 --> 01:28:43,470
Válassza a "merész" lehetőséget.
726
01:28:43,501 --> 01:28:46,710
Ilyen szűkös menü
aligha tartalmazná
727
01:28:47,491 --> 01:28:50,501
az első tanfolyam
a herceg hétköznapi étkezései közül.
728
01:28:51,699 --> 01:28:53,553
És...
729
01:28:54,657 --> 01:28:56,616
...ott a pot-au-feu.
730
01:28:58,512 --> 01:28:59,626
Tudom, mit gondolsz.
731
01:29:01,553 --> 01:29:05,647
Ez a három vulgáris szó dicstelen
és zsírral illatosított.
732
01:29:07,657 --> 01:29:10,553
De főtt marhahús és zöldség
733
01:29:10,585 --> 01:29:11,689
olyan francia.
734
01:29:13,616 --> 01:29:17,470
Túlélte az évszázadokat
és sok családot táplált.
735
01:29:18,553 --> 01:29:20,605
Így hát vállalom a kihívást
736
01:29:20,637 --> 01:29:24,595
hogy rácsodálkozz a hercegre
a saját személyes pot-au-feummal.
737
01:29:25,501 --> 01:29:27,512
Természetesen a te segítségeddel.
738
01:29:29,616 --> 01:29:30,616
Köszönöm.
739
01:29:35,480 --> 01:29:36,480
Hm.
740
01:29:38,513 --> 01:29:39,679
Nem ijeszt meg.
741
01:29:43,492 --> 01:29:44,575
És te?
742
01:29:44,606 --> 01:29:46,544
Érzed, hogy ingadozok?
743
01:29:48,471 --> 01:29:50,554
- Igen.
- Miért félnék?
744
01:29:56,513 --> 01:29:57,513
Eugénie?
745
01:29:58,575 --> 01:29:59,711
Fogj a karjaidba.
746
01:30:00,492 --> 01:30:01,492
Eugénie?
747
01:30:03,471 --> 01:30:04,648
mi a baj? Violette!
748
01:30:05,460 --> 01:30:07,574
Egyetért, kedves kolléga!
749
01:30:07,606 --> 01:30:10,418
azt a gyógyszert
nem egzakt tudomány.
750
01:30:10,449 --> 01:30:12,387
Gyerünk, ez abszurd.
751
01:30:12,418 --> 01:30:14,543
Nem azért vagy itt, hogy meghatározd az orvostudományt!
752
01:30:14,574 --> 01:30:16,512
Ennek ellenére hasznos.
753
01:30:16,543 --> 01:30:19,522
Megmagyarázza
miért nem tudunk bizonyos dolgokat
754
01:30:19,554 --> 01:30:21,595
tudományunk aktuális állásában.
755
01:30:22,460 --> 01:30:26,449
Szóval nem tudod mi a baj
Eugénie-vel? Nem tudsz semmit!
756
01:30:26,616 --> 01:30:28,595
Nem, nem tudjuk.
757
01:30:28,627 --> 01:30:31,522
Nem tudjuk
ha komoly vagy sem,
758
01:30:32,449 --> 01:30:34,491
vagy hogyan alakulhat.
759
01:30:35,418 --> 01:30:38,449
Nagyon is lehetséges
hogy egyáltalán nem fejlődik.
760
01:30:38,585 --> 01:30:42,512
Az ájulási rohamai
eltűnhetnek, ahogy jöttek.
761
01:30:43,397 --> 01:30:44,491
Reméljük.
762
01:30:44,522 --> 01:30:47,408
Igen, reménykedjünk.
763
01:30:54,397 --> 01:30:56,449
- Hogy érzed magad?
- Rendben.
764
01:30:56,481 --> 01:30:59,555
Eugénie,
Sajnálom, de nem vagy jól.
765
01:30:59,586 --> 01:31:02,596
Csak órákkal ezelőtt,
elájultál a karomban.
766
01:31:02,628 --> 01:31:05,534
aggódom. Érti?
767
01:31:05,565 --> 01:31:07,628
Sajnálom, hogy megijesztettelek.
768
01:31:08,409 --> 01:31:11,430
De... csak egy óra múlva,
jól éreztem magam.
769
01:31:13,503 --> 01:31:15,555
Köszönöm, hogy eljöttél idáig
770
01:31:15,586 --> 01:31:19,482
hogy adjuk Dr. Rabaz barátunknak
egy második vélemény.
771
01:31:20,419 --> 01:31:23,409
Ti ketten egyetértenek
teljesen jól vagyok.
772
01:31:24,419 --> 01:31:26,565
Egyenletes
nekem inkább kínos.
773
01:31:26,596 --> 01:31:29,461
Tudtam, hogy amikor megérkeztél,
774
01:31:29,492 --> 01:31:31,575
egészséges nőt találsz.
775
01:31:32,523 --> 01:31:35,628
- Rabaz, mondj valamit.
- Mit mondhatnék még?
776
01:32:18,409 --> 01:32:21,399
Ez a nap legjobb pillanata.
777
01:33:01,576 --> 01:33:02,576
Köszönöm.
778
01:33:16,618 --> 01:33:20,545
Tudom, hogy indokolatlanul izgultam.
779
01:33:22,504 --> 01:33:23,576
Most éppen...
780
01:33:24,576 --> 01:33:26,566
...megnyugodtam, hogy jól vagy.
781
01:34:02,619 --> 01:34:05,411
Tudod néhány éjszakám,
782
01:34:05,577 --> 01:34:08,463
mert megosztod őket velem.
783
01:34:11,390 --> 01:34:12,536
De a többi éjszakán...
784
01:34:14,421 --> 01:34:16,484
Szeretne tudni róluk?
785
01:34:16,515 --> 01:34:18,473
Mindennél jobban.
786
01:34:22,432 --> 01:34:25,567
Azok az éjszakák, amikor az ajtóm
nyitva marad az Ön számára
787
01:34:25,598 --> 01:34:27,432
számos.
788
01:34:28,400 --> 01:34:29,567
Nem annyira, mint szeretném.
789
01:34:31,619 --> 01:34:34,557
Azok, amikor zárva van
is számosak.
790
01:34:34,588 --> 01:34:36,630
Túl sok.
791
01:34:40,390 --> 01:34:42,577
Sok olyan éjszaka is van, amikor...
792
01:34:45,452 --> 01:34:47,567
...az ágyamban fekve elképzellek téged
793
01:34:48,463 --> 01:34:51,421
sétál a szobádból az enyémbe.
794
01:34:52,494 --> 01:34:56,421
- Zajtalanul.
- Minden alkalommal megdobban a szívem.
795
01:35:03,495 --> 01:35:05,620
Valami rendkívüli
kétszer történt.
796
01:35:07,578 --> 01:35:09,422
Mi volt ez?
797
01:35:11,422 --> 01:35:14,620
elképzeltelek téged
halkan kijön a szobádból.
798
01:35:17,485 --> 01:35:20,391
láttalak
felmenni a lépcsőn,
799
01:35:20,422 --> 01:35:22,610
forduljon jobbra, és menjen le a folyosón.
800
01:35:24,474 --> 01:35:28,516
Aztán felmentél a szervizlépcsőn
egészen az emeletemig.
801
01:35:28,547 --> 01:35:33,412
Még néhány lépés
és elérted az ajtómat.
802
01:35:33,443 --> 01:35:37,631
Végre megpihentél
a kezed a fogantyún.
803
01:35:39,599 --> 01:35:41,391
Kétszer.
804
01:35:41,631 --> 01:35:45,495
Csak kétszer... ennyi év alatt,
805
01:35:45,526 --> 01:35:49,401
a pillanat
Elképzeltem, hogy kinyitod az ajtót...
806
01:35:50,599 --> 01:35:53,464
...tényleg kinyílt.
807
01:36:59,600 --> 01:37:00,600
Violette?
808
01:37:03,548 --> 01:37:04,548
Violette.
809
01:37:11,486 --> 01:37:12,579
Eugénie vagyok.
810
01:37:12,611 --> 01:37:15,507
El tudsz menni megnézni?
811
01:40:18,415 --> 01:40:19,561
Nem akarsz enni?
812
01:40:20,477 --> 01:40:22,519
Készíthetek valami egyszerűt.
813
01:40:25,551 --> 01:40:27,447
Köszönöm, jól vagyok.
814
01:40:32,541 --> 01:40:35,562
Két napja nem ettél.
Nem ésszerű.
815
01:40:41,624 --> 01:40:45,457
Megkérdezhetnéd Louis-t?
eltávolítani ezeket a dolgokat?
816
01:40:48,437 --> 01:40:49,593
már nincs szükségem rád.
817
01:41:42,562 --> 01:41:45,437
Furcsa álmom volt
egy ideje vissza.
818
01:41:46,458 --> 01:41:50,406
álmodtam
Én voltam az emberiség első szakácsa.
819
01:41:54,427 --> 01:41:57,438
Amikor azt mondod, hogy "első",
a "legjobbra" gondolsz?
820
01:41:57,469 --> 01:41:59,521
Vagy az első férfi szakács?
821
01:42:03,458 --> 01:42:05,563
Elmondtam Eugénie-nek az álmomat,
ahogy mondtam.
822
01:42:08,490 --> 01:42:10,552
De most már értem...
823
01:42:12,490 --> 01:42:16,396
...biztos nem igazán értette
amit mondani akartam.
824
01:42:18,490 --> 01:42:21,458
Ez hülyeség,
Többnek kellett volna lennem...
825
01:42:23,396 --> 01:42:27,500
Figyelnem kellett volna,
gondoskodott arról, hogy ne legyen félreértés.
826
01:42:29,552 --> 01:42:33,469
Biztos vagyok benne, hogy tudta
pontosan mit akartál mondani.
827
01:42:36,531 --> 01:42:40,615
Ételek készítéséhez
ahogy megjelentek az elmédben,
828
01:42:41,396 --> 01:42:45,427
Eugénie-nek kivételes intuícióra volt szüksége
829
01:42:45,458 --> 01:42:49,552
és tökéletes megértés
a férfié, aki vagy.
830
01:42:56,490 --> 01:42:58,636
Adjuk meg Dodinnak a javaslatainkat.
831
01:42:59,417 --> 01:43:00,458
Majd meglátjuk.
832
01:43:01,417 --> 01:43:02,490
Igen.
833
01:43:02,521 --> 01:43:04,500
Nem tehetünk semmit.
834
01:43:04,531 --> 01:43:07,491
Bízom ebben a szakácslistában.
835
01:43:08,564 --> 01:43:10,439
Dodinnak van hite?
836
01:43:15,407 --> 01:43:17,407
Egy dolgot sosem mondtunk eleget...
837
01:43:19,543 --> 01:43:21,595
...Eugénie volt
nagyon szép nő.
838
01:43:21,626 --> 01:43:23,459
- Hm.
- Hm.
839
01:43:25,543 --> 01:43:27,459
A kérdés az,
840
01:43:27,491 --> 01:43:29,418
ki fog beszélni Dodinnal?
841
01:43:30,428 --> 01:43:31,553
Én mindenesetre nem.
842
01:43:38,564 --> 01:43:40,491
Lehet, hogy van egy ötletem.
843
01:43:42,637 --> 01:43:45,574
Tudjuk, mit Dodin
eszik reggelire.
844
01:44:03,512 --> 01:44:04,512
Eugénie?
845
01:44:11,637 --> 01:44:13,501
Mi ez?
846
01:44:16,459 --> 01:44:17,584
mi folyik itt?
847
01:44:20,418 --> 01:44:21,418
Violette?
848
01:44:26,397 --> 01:44:27,522
ki vagy te?
849
01:44:34,408 --> 01:44:36,575
Ki mondta, hogy felveheti ezt a kötényt?
850
01:44:37,565 --> 01:44:38,606
uram.
851
01:44:38,638 --> 01:44:40,554
Azonnal vedd le.
852
01:44:41,450 --> 01:44:42,492
Vedd le!
853
01:44:46,440 --> 01:44:47,440
Megy.
854
01:44:47,606 --> 01:44:48,606
Megy!
855
01:44:49,502 --> 01:44:50,554
Menj, mondtam!
856
01:45:00,398 --> 01:45:01,513
Miért...?
857
01:45:01,544 --> 01:45:03,565
Mi jött rád, Violette?
858
01:45:19,356 --> 01:45:21,221
elnézést kérünk.
859
01:45:23,283 --> 01:45:26,210
Az én ötletem volt. Hülyeség volt.
860
01:45:29,356 --> 01:45:31,221
Ne beszélj róla többet.
861
01:45:41,294 --> 01:45:43,283
Összeállítottuk a szakácsok listáját.
862
01:45:43,315 --> 01:45:44,315
Nem!
863
01:45:49,232 --> 01:45:50,232
uram.
864
01:45:53,274 --> 01:45:54,316
Urak.
865
01:45:54,347 --> 01:45:56,264
asszonyom. uram.
866
01:45:58,378 --> 01:46:01,243
Bocsáss meg nekünk, hogy bejelentés nélkül jöttünk.
867
01:46:02,180 --> 01:46:04,180
Nem történt semmi baj, asszonyom.
868
01:46:04,211 --> 01:46:05,357
Kérem, foglaljon helyet.
869
01:46:10,389 --> 01:46:13,159
Pauline hogy van?
870
01:46:13,347 --> 01:46:17,211
Valójában
ezért jöttünk hozzád.
871
01:46:17,326 --> 01:46:19,347
Nagyon boldogtalan.
872
01:46:21,264 --> 01:46:23,253
Eugénie halála óta...
873
01:46:24,305 --> 01:46:27,253
...kérdezi, lehet-e még
a tanítványod?
874
01:46:30,347 --> 01:46:33,170
Szakképzett szakács nélkül...
875
01:46:35,159 --> 01:46:36,378
...lehetetlen lenne.
876
01:46:37,336 --> 01:46:40,347
Megértjük
és elmagyaráztuk a helyzetet, de...
877
01:46:41,347 --> 01:46:45,191
...úgy tűnik
nem hajlandó elfelejteni a javaslatát.
878
01:46:45,357 --> 01:46:47,264
Ez túl van rajtam.
879
01:46:53,222 --> 01:46:55,201
Nagyon jól, megértjük.
880
01:46:56,170 --> 01:46:58,159
Köszönjük, hogy meghallgatott minket.
881
01:47:00,326 --> 01:47:01,326
Pauline...
882
01:47:03,211 --> 01:47:05,347
Fiatal kora ellenére,
883
01:47:05,378 --> 01:47:09,180
Pauline felruházott
olyan akaraterővel, amely elképeszt bennünket.
884
01:47:11,254 --> 01:47:14,337
Ez nem szeszély,
inkább az igazi elszántság.
885
01:47:14,369 --> 01:47:18,254
Bocsáss meg, hogy ezt kérdeztem...
886
01:47:20,202 --> 01:47:24,390
hajlandó lennél
hogy személyesen magyarázza el neki az okait?
887
01:47:25,369 --> 01:47:27,254
Természetesen.
888
01:47:29,160 --> 01:47:30,254
Majd beszélek vele.
889
01:47:30,285 --> 01:47:31,285
Köszönöm.
890
01:47:33,337 --> 01:47:36,150
Köszönöm szépen.
Urak.
891
01:47:36,181 --> 01:47:37,181
Dodin úr.
892
01:47:58,244 --> 01:48:01,233
Íme a jelöltek listája...
893
01:48:02,379 --> 01:48:05,285
...amit együtt készítettünk.
894
01:49:12,234 --> 01:49:15,276
Filézze ki a talpát, távolítsa el a bőrt
895
01:49:15,307 --> 01:49:18,234
és felvágjuk a filét
egyforma nagyságú darabokra.
896
01:49:18,266 --> 01:49:19,266
Vágja le őket.
897
01:49:20,193 --> 01:49:23,359
Eközben
olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben.
898
01:49:23,391 --> 01:49:26,193
A filéket megszórjuk sóval.
899
01:49:26,224 --> 01:49:28,297
Dörzsölje meg őket
egy kis olvasztott vajjal.
900
01:49:29,172 --> 01:49:31,370
Amikor itt az ideje,
tegye őket a tűzhelyre.
901
01:49:32,151 --> 01:49:35,255
Amikor az egyik oldal szilárd,
fordítsa meg őket.
902
01:49:35,286 --> 01:49:39,172
Ha megsült, szárítsa meg őket
és egy tányéron gyűrűbe helyezzük őket.
903
01:49:39,338 --> 01:49:42,359
Öntsük a maître d'hôtel szószt
a filé fölé
904
01:49:42,391 --> 01:49:45,255
amelyhez hozzáadtad
csökkentett velouté
905
01:49:45,286 --> 01:49:47,224
és extra citrom.
906
01:49:48,182 --> 01:49:49,266
Nagyon jól, uram.
907
01:50:11,162 --> 01:50:14,152
Köszönöm, kisasszony, elmehet.
908
01:50:15,381 --> 01:50:17,183
Nagyon jól, uram.
909
01:50:32,339 --> 01:50:33,392
Tessék, kóstolja meg.
910
01:51:18,268 --> 01:51:19,268
Köszönöm.
911
01:51:35,268 --> 01:51:36,393
Tökéletesen főzve.
912
01:52:02,153 --> 01:52:04,205
- A borjúhúsod fricandeau.
- Köszönöm.
913
01:52:32,340 --> 01:52:34,310
Ez a nagyon összetett leves
914
01:52:35,216 --> 01:52:38,331
egyedülálló, régimódi varázsa van.
915
01:52:39,394 --> 01:52:41,373
Egy ízűnek kell lennie,
916
01:52:42,300 --> 01:52:45,154
de ennek az íznek minden része
917
01:52:45,185 --> 01:52:48,289
meg kell őriznie a saját személyességét
és természetes minőség.
918
01:52:49,185 --> 01:52:53,248
Nagy vonalakban annak kellene lennie
egy szonáta fejlesztésére emlékeztet,
919
01:52:53,279 --> 01:52:58,175
ahol minden téma megtartja saját életét
és egyéni íz
920
01:52:58,206 --> 01:53:01,394
az összekeverten belül
az egész ereje és harmóniája.
921
01:53:03,175 --> 01:53:05,394
Íme a recept.
Kérjük, figyelmesen olvassa el.
922
01:53:24,175 --> 01:53:26,175
Eugénie elkészítheti ezt a levest?
923
01:53:26,300 --> 01:53:29,154
Igen, persze. Nagyon jól, sőt.
924
01:53:30,196 --> 01:53:32,154
Róla nevezték el.
925
01:53:44,394 --> 01:53:47,394
sajnálom,
Nem tudom elkészíteni ezt a levest.
926
01:53:49,300 --> 01:53:53,237
De ha gondolod
tanulhatnám tőled...
927
01:53:55,197 --> 01:53:57,155
...kérem, tudassa velem.
928
01:53:59,374 --> 01:54:01,186
Viszlát uram.
929
01:54:30,207 --> 01:54:32,332
Hogy van a hagyma? Mutasd meg.
930
01:54:40,332 --> 01:54:42,395
Leveheti őket a tűzhelyről.
931
01:54:43,176 --> 01:54:45,197
Kezdje el párolni a gombát.
932
01:54:47,322 --> 01:54:49,176
Só és bors.
933
01:55:25,239 --> 01:55:27,343
Most adjuk hozzá a szalonnát és a vajat.
934
01:55:28,323 --> 01:55:29,343
én jövök.
935
01:55:49,333 --> 01:55:52,198
Tészta tészta
légmentessé teszi az edényt
936
01:55:52,375 --> 01:55:55,323
és megakadályozza az aromák kialakulását
a szökéstől.
937
01:55:56,260 --> 01:56:00,250
Amikor a tészta megsült,
az edény le van zárva.
938
01:56:01,187 --> 01:56:03,156
Akkor vesszük
ki a sütőből
939
01:56:03,187 --> 01:56:06,323
és óvatosan főzzük meg
kis lángon.
940
01:56:14,354 --> 01:56:16,166
Pauline, ébredj fel.
941
01:56:16,291 --> 01:56:18,385
Készítünk egy fazéket.
942
01:56:25,375 --> 01:56:28,156
Pauline, ébredj fel.
943
01:57:03,167 --> 01:57:04,292
Ezt tedd a tűzhelyre.
944
01:57:58,273 --> 01:57:59,366
Ez jó.
945
01:58:01,387 --> 01:58:03,210
Segítsen.
946
01:59:57,367 --> 01:59:58,367
Kóstolja meg a velőt.
947
02:00:07,284 --> 02:00:09,367
Jól? tetszik?
948
02:00:12,190 --> 02:00:13,294
Nem, nem.
949
02:00:17,274 --> 02:00:19,367
Ez normális, túl fiatal vagy.
950
02:00:23,211 --> 02:00:24,211
Csontvelő...
951
02:00:25,326 --> 02:00:27,159
...nagyon összetett.
952
02:00:29,378 --> 02:00:34,180
Kultúra és jó memória kell hozzá
hogy alakítsa az ember ízlését.
953
02:00:38,159 --> 02:00:40,254
A velőnek ilyen ízűnek kell lennie.
954
02:00:40,285 --> 02:00:42,170
Emlékezz rá.
955
02:00:45,233 --> 02:00:47,191
- Igen, uram.
- Jó.
956
02:01:20,504 --> 02:01:21,545
Ott.
957
02:01:31,587 --> 02:01:32,587
Lefölöző kanál.
958
02:01:35,629 --> 02:01:36,629
Köszönöm.
959
02:02:21,453 --> 02:02:22,588
Csak nedvesítse meg az ajkát.
960
02:02:31,588 --> 02:02:32,609
Ez jó.
961
02:02:46,484 --> 02:02:48,609
Ettől még jobb íze lesz a húsnak.
962
02:02:51,619 --> 02:02:53,515
Chambolle Musigny.
963
02:02:56,546 --> 02:02:59,651
Mindene megvan.
Osztály, elegancia, tisztaság.
964
02:03:07,557 --> 02:03:09,432
Hosszú befejezés.
965
02:03:11,494 --> 02:03:13,515
És egy rendkívüli csokor.
966
02:03:13,546 --> 02:03:15,536
Ez a Burgundiák csúcsa.
967
02:03:16,411 --> 02:03:17,588
A kegyelem megtestesítője.
968
02:03:21,620 --> 02:03:23,641
És Eugénie kedvenc bora.
969
02:03:30,652 --> 02:03:32,631
Az általunk készített étel nagyon jó.
970
02:03:33,412 --> 02:03:35,589
De olyan, mint egy körvonal
vagy egy vázlatot.
971
02:03:42,537 --> 02:03:43,537
Húsz év.
972
02:03:44,547 --> 02:03:46,620
Együtt dolgoztunk
több mint 20 éve.
973
02:03:48,474 --> 02:03:50,443
Minden nap főztünk.
974
02:03:51,412 --> 02:03:54,454
Olvastam egy receptet
és varázslatosan dolgozott a tűzhelyen.
975
02:03:55,537 --> 02:03:56,620
Hiányzik.
976
02:03:58,516 --> 02:04:00,464
Amikor beszélt hozzám...
977
02:04:01,527 --> 02:04:05,485
...figyeltem a száját és a szemeit
amilyen intenzíven hallgattam.
978
02:04:07,485 --> 02:04:08,579
De most...
979
02:04:09,579 --> 02:04:10,631
...vége.
980
02:04:14,412 --> 02:04:15,620
Minden másodpercben rá gondolok.
981
02:04:23,412 --> 02:04:25,454
Bocsáss meg, hogy berontottam.
982
02:04:26,433 --> 02:04:28,516
Jobb lesz, ha később visszajövök.
983
02:04:28,547 --> 02:04:29,610
Grimaud!
984
02:04:29,641 --> 02:04:30,641
Grimaud!
985
02:04:36,620 --> 02:04:38,506
Valójában nem tud várni.
986
02:04:38,537 --> 02:04:39,631
Akkor gyere be.
987
02:04:43,632 --> 02:04:47,423
éppen ebédeltem
egy ismerős otthonában.
988
02:04:47,548 --> 02:04:50,642
Egy konsommé után
tokhal csontvelőből...
989
02:04:51,621 --> 02:04:52,621
Káprázatos!
990
02:04:53,517 --> 02:04:55,496
Ez az étel megjelent.
991
02:04:57,413 --> 02:04:58,517
gyorsan idejöttem...
992
02:04:59,517 --> 02:05:00,611
...hogy megkóstolhasd.
993
02:05:19,653 --> 02:05:21,590
Mm. Tengeri keszeg.
994
02:05:24,413 --> 02:05:25,528
Tökéletesen főzve,
995
02:05:25,559 --> 02:05:28,496
hosszú ideig alacsony lángon
hogy tisztelje a halat.
996
02:05:45,496 --> 02:05:47,528
Vajon pirított édes kenyerek...
997
02:05:47,559 --> 02:05:48,653
libamájjal?
998
02:05:49,611 --> 02:05:51,423
Soha nem láttam ilyet.
999
02:05:51,455 --> 02:05:53,517
Soha nem párosítottam őket.
1000
02:05:56,517 --> 02:05:57,621
Morel gomba...
1001
02:05:58,642 --> 02:06:00,486
... tavasz van.
1002
02:06:02,434 --> 02:06:04,633
Kevés tejszínben pároljuk...
1003
02:06:06,456 --> 02:06:08,497
...egy csipetnyi kávé, ami jól esik.
1004
02:06:10,466 --> 02:06:14,570
Édeskenyér és zeller keveréke
néma, visszafogott,
1005
02:06:14,601 --> 02:06:16,643
nem robbanékony és nagyon burkolt.
1006
02:06:20,435 --> 02:06:21,549
Az uborka,
1007
02:06:21,581 --> 02:06:24,414
szándékosan nyersen hagyva
a hangja miatt...
1008
02:06:25,414 --> 02:06:29,497
...és a citrom savanyú jegye
frissességet hoz ebbe az építkezésbe.
1009
02:06:45,591 --> 02:06:48,654
A hallal az egy másik történet.
1010
02:06:51,539 --> 02:06:54,466
Az édes kenyerek
fűszerként szolgál a halak számára,
1011
02:06:54,591 --> 02:06:56,570
amely megőrzi természetes ízét
1012
02:06:57,497 --> 02:06:59,591
ezekkel
tökéletesen főtt zöldségek.
1013
02:07:01,487 --> 02:07:04,414
Föld és tenger szép találkozása
1014
02:07:04,445 --> 02:07:06,570
amely a föld szépségét dicséri.
1015
02:07:07,591 --> 02:07:09,508
Grimaud, ez csodálatra méltó.
1016
02:07:13,643 --> 02:07:16,466
A neve Adèle Pidou.
1017
02:07:20,581 --> 02:07:22,414
Menjünk, nézzük meg őt.
1018
02:07:32,415 --> 02:07:34,623
- Megtaláltuk?
- Azt hiszem.
1019
02:07:54,571 --> 02:07:57,592
Pauline, mit csinálsz?
Várunk rád.
1020
02:08:50,499 --> 02:08:52,541
A vendégek elégedettek voltak,
azt hiszem.
1021
02:08:52,572 --> 02:08:53,572
Igen.
1022
02:08:54,447 --> 02:08:57,510
Szerencsések vagyunk
hogy ilyen élvezetes barátaid legyenek.
1023
02:09:03,437 --> 02:09:06,437
Szóval, azt mondod
őszi éveinkben járunk.
1024
02:09:06,468 --> 02:09:09,583
Beszélj a magad nevében.
Életem nyarán vagyok.
1025
02:09:09,614 --> 02:09:12,614
És amikor elmegyek,
még nyár lesz.
1026
02:09:12,645 --> 02:09:14,489
Szeretem a nyarat.
1027
02:09:15,614 --> 02:09:18,572
- Nem?
- Minden évszakot szeretek.
1028
02:09:18,603 --> 02:09:20,583
Az első hűvös esőcseppek,
1029
02:09:21,551 --> 02:09:23,510
az első hópelyhek,
1030
02:09:23,645 --> 02:09:25,624
kigyullad az első kémény,
1031
02:09:25,656 --> 02:09:27,572
az első rügyek.
1032
02:09:27,603 --> 02:09:31,416
Ezek az első dolgok
amelyek minden évben visszatérnek, örömet okoznak.
1033
02:09:31,447 --> 02:09:33,510
De a nyári nap...
1034
02:09:35,593 --> 02:09:38,458
Imádom az égő érzést
a testemben.
1035
02:09:38,489 --> 02:09:41,499
Mint a parázs, amit minden nap kezelek.
1036
02:09:41,645 --> 02:09:43,458
Értem.
1037
02:09:49,489 --> 02:09:53,447
Egy fedél alatt laktunk
több mint 20 éve.
1038
02:09:54,437 --> 02:09:58,531
Hogyan tartottad meg az állandóságot?
és kitartás velem?
1039
02:10:02,478 --> 02:10:04,468
Szent Ágoston azt mondta...
1040
02:10:05,551 --> 02:10:06,573
...boldogság...
1041
02:10:07,573 --> 02:10:10,521
...továbbra is vágyik
ami már megvan.
1042
02:10:13,500 --> 02:10:15,552
De te, voltál nekem valaha?
1043
02:10:20,625 --> 02:10:22,584
Feltehetek egy kérdést?
1044
02:10:24,521 --> 02:10:26,490
Nagyon fontos számomra.
1045
02:10:31,427 --> 02:10:33,594
Én vagyok a szakácsod vagy...
1046
02:10:35,521 --> 02:10:37,448
...a feleséged vagyok?
1047
02:10:46,500 --> 02:10:47,500
a szakácsom.
1048
02:10:50,479 --> 02:10:51,521
Köszönöm.